Как приготовить картофель интересно: 12 способов запечь картошку так, чтобы все обалдели / AdMe

Каурма из картофеля по-грузински: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:20 мин. Просмотров 4.9k. Опубликовано 31.08.2021

Приготовление:

20 мин.

Калории (на 100 г.):

140

Сложность:

Простой

Кухня:

Грузинская

Каурма из картофеля – это очень необычное блюдо, которое смело можно приготовить даже на обед, так как оно получается очень вкусным и довольно сытным. При выборе овощей лучше купить домашние. Они намного вкуснее магазинных, поэтому отдавайте предпочтение именно им. Подавать же каурму из картофеля стоит к столу сразу же после приготовления, так как именно в горячем виде она наиболее вкусная. Отличительной особенностью этой вкуснятины является то, что в конце приготовления к картофелю еще добавляется яйцо, оно делает блюдо сытнее. Кстати, сам картофель можно нарезать не только кубиками, как в этом рецепте, но и крупными дольками. Возможно, так каурма будет смотреться еще более привлекательно.

С чем подать к столу каурму? Она будет отлично сочетаться не только с любыми овощными салатами, но еще и рыбными или мясными блюдами. Так, к примеру, можно купить готовое филе селедки в баночке. Наверное, именно такой вариант будет, наиболее, удачным. Если же вы не любите рыбу, тогда приготовьте что-то мясное или самый обычный салат из свежих овощей. Так как сейчас лето, уместным будет сделать салат из свежих домашних помидоров, сладкого перца, лука и огурчиков. Заправить же салат можно майонезом, сметаной или же растительным маслом.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу.
• Масло растительное – 30 мл.
• Свежая зелень – по вкусу.

Как приготовить:

1. 

Нарежьте лук кубиками.

2. 

Обжарьте его на растительном масле.

3. 

Нарежьте кубиками картофель.

4. 

Выложите его на сковороду.

5. 

Добавьте по вкусу соль и перец.

6. 

Влейте воду, чтобы она почти покрывала картофель.

7. 

Тушите картофель на умеренном огне на протяжении 20 минут. После этого влейте яйцо, которое предварительно взболтайте вилкой.

8. 

Свежую зелень нарежьте.

9. 

Отправьте ее в сковороду в картофелю. Хорошо все перемешайте. Отправьте сковороду на огонь буквально на 1-2 минуты. Яйцо должно пожариться.

10. 

Теперь смело подайте к столу каурму из картофеля.

Вот такое оригинальное, сытное и очень вкусное блюдо вышло!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Картофельное пюре — рецепты с фото на Повар.ру (153 рецепта картофельного пюре)

Картофельные зразы с фаршем 4.7

Если вам надоели обычные котлеты, значит пришло время попробовать приготовить зразы. Сегодня я расскажу вам, как приготовить картофельные зразы с фаршем. …далее

Добавил: Glasha 21.05.2013

Картофельные котлеты из пюре 4.4

Картофельные котлеты из пюре — это очень интересная штука, потому что, с одной стороны, их можно подавать в качестве основного блюда, а с другой -использовать как гарнир к мясу или рыбе, очень удобно. …далее

Добавил: Dashuta 04.08.2014

Оладьи из пюре картофельного 3.7

Допустим, у вас осталось картофельное пюре со вчерашнего ужина или обеда. Для такого пюре есть отличное применение! Приготовьте из него замечательные, вкусные оладушки! Очень просто и быстро! …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.11.2014

Картофельные шарики из пюре 4.5

Картофельные шарики из пюре — это вкусно и красиво. Их можно есть как отдельное блюдо, а так же использовать как отличный гарнир к мясу или рыбе. Попробуйте приготовить и точно оцените их на отлично! …далее

Добавил: Sauliute 15.05.2014

Новогодний торт «Кукареку» 4.8

Этот необычный торт приглянется, прежде всего мужчинам, т. к. он состоит из … мясных коржей и овощного крема! Посмотрите рецепт, как приготовить новогодний торт «Кукареку» и встречайте Новый год! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.11.2016

Пюре с яйцом и молоком 4.3

Простое блюдо в кулинарии — пюре с яйцом и молоком в домашних условиях, но при его приготовлении также используются некоторые хитрости. Этот гарнир подходит практически для всех блюд. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.11.2014

Запечённое пюре из картофеля и брокколи 5.0

Еда для маленьких детей — особенный момент. Ничего твёрдого, аллергенного, приправленного и т. д. Кажется, что выбор очень ограничен. Но нет, есть один рецепт, который понравится всем! Попробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.05.2018

Кыстыбый с картошкой 4.5

Рецепт приготовления кыстыбый с картошкой. Пресная, обжаренная на сковороде лепешка, которую начиняем картофельным пюре или кашей. …далее

Добавил: Alteredego 02.03.2012

Картофельное пюре без молока 4.4

Картофельное пюре и без молока получается не хуже. Правда без сливочного масла всё равно не обойтись. С ним, конечно, вкуснее. Моя мама часто готовила именно такое картофельное пюре. Попробуем и мы. …далее

Добавил: Sauliute 10.06.2014

Картошка-пюре с тушенкой 4.8

Проголодались, а времени в обрез? Не хотите стоять за плитой, а нужно приготовить вкусный и сытный обед? Или внезапно нагрянули гости? Тогда картошка-пюре с тушенкой станет просто находкой. …далее

Добавил: Марина Немец 25.05.2017

Картофельное пюре: 6 видов 4.0

Картофельное пюре? Что может быть скучнее, скажете вы? Предлагаю вам на выбор шесть видов этого блюда. С сыром, запеченными овощами, вялеными томатами, зеленым горошком, икрой трески и чесноком. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.05.2018

Картофельное пюре с «Пармезаном» 4.7

Согласитесь, картофельное пюре как гарнир — это отличный вариант. Вкусно, сытно, легко в приготовлении, но попробуйте разнообразить его, добавив натёртый ароматный сыр «Пармезан» и мускатный орех. …далее

Добавил: Nufica 09.12.2014

Картофельное пюре (нереально вкусное) 3.8

Если вы до сих пор не раскрыли основных секретов картофеля, посмотрите, как приготовить картофельное пюре (нереально вкусное). Оно ароматное, мягкое, даже воздушное, на молоке и сливочном масле. …далее

Добавил: Ольга Матвей 20.11.2017

Гуляш с картофельным пюре 4.8

Сегодня у нас гуляш из свинины с картофельным пюре. Блюдо сытное, полезное и вкусное. Отлично подойдет на второе в обед или на ужин со свежими овощами и соленьями. …далее

Добавил: Зоя Шунина 13.10.2019

Необычное картофельное пюре 4.3

Самый привычный гарнир – это картофельное пюре. Даже такое обычное блюдо можно приготовить интересно, при этом не потратив много денег. Расскажу, как приготовить необычное картофельное пюре. …далее

Добавил: Антон Сорока 31.07.2018

Драники из пюре 3.9

Оригинальное и вкусное блюдо, очень простое в приготовлении. Если у вас осталось картофельное пюре, вы можете смело приготовить из него такие драники в домашних условиях. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.12.2014

Картофельное пюре в мультиварке «Редмонд» 3.8

Мультиварка — агрегат универсальный. Она способна выпекать, варить супы, готовить на пару, жарить. Отлично она справляется и с приготовлением картофельного пюре. …далее

Добавил: Nufica 21.01.2015

Пюре с курицей 4.7

Ниже представлен самый простой рецепт пюре с курицей. Получается быстро и вкусно, а само приготовление блюда не требует особых кулинарных навыков. …далее

Добавил: Mengrel12 29.07.2014

Картофельное пюре по-итальянски 4.1

Итальянским это картофельное пюре делает сыр Пармезан! Ещё я добавляю мускатный орех, очень вкусно! Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Павел 15.11.2013

Лаваш с пюре 4.8

Очень вкусная горячая закуска из лаваша и пюре. Я приготовила традиционное пюре из картофеля. Получились такие «ленивые» пирожки. …далее

Добавил: Вика Василенко 15.08.2015

Блины с пюре 5.0

Сытные и вкусные блины на завтрак или ужин. Горячие или холодные — они одинаково вкусны. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.02.2015

Картофельное пюре с тыквой 4.1

Очень вкусный и сытный гарнир — картофельное пюре с тыквой. Такое пюре подходит абсолютно к любому блюду из мяса, птицы или рыбы. Приготовить пюре очень просто, попробуйте у вас все получится! …далее

Добавил: Саша Кружко 01.12.2010

Картофельный рулет с фаршем 4.0

Все новое — это хорошо забытое старое, не так ли? Вот и мой сегодняшний рецепт — интересная вариация на тему картофельной запеканки. Интересно? Тогда читайте рецепт картофельного рулета с фаршем! …далее

Добавил: Bamby 10.12.2013

Пюре со шпинатом 4.3

Пюре — один из моих любимых гарниров. Всё потому, что оно хорошо сочетается со многими горячими блюдами из мяса и рыбы. А можно подавать его и в качестве основного лёгкого блюда. Выбирать только вам! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.08.2016

Картофельное пюре по-французски 5.0

Если вы еще не нашли свой идеальный гарнир к горячему, я покажу вам, как приготовить картофельное пюре по-французски. Нежное, воздушное, ароматное и потрясающе вкусное, просто невозможно оторваться! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 02.06.2017

Картофельный пирог с фаршем 4.3

Есть время и желание приготовить вкусненькое? При наличии простейших ингредиентов можно приготовить картофельный пирог с фаршем — необычный, ароматный и нежный. Ничего сложного, но очень вкусно. …далее

Добавил: Даша Петрова 29.04.2013

Гарнир к тефтелям в томатном соусе 5.0

Одним из самых лучших гарниров к тефтелям в томатном соусе является картофельное пюре. Для того, чтобы оно стало еще вкуснее, добавьте к нему свежую зелень, а также немного тертого твердого сыра. …далее

Добавил: Яна Горностаева 10.07.2017

Мятая картошка с тушенкой 3.9

Обожаю вкусные, несложные блюда, с которыми не нужно подолгу стоять у плиты и использовать чуть-ли не всю кухонную технику. Одним из таких является рецепт, как приготовить мятую картошку с тушенкой. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.11.2016

Картофельное пюре в духовке 4.1

Картофельное пюре очень удобный гарнир. Не правда ли? Он очень хорошо сочетается и с рыбными, и с мясными, и куриными блюдами. И готовить его несложно. …далее

Добавил: Erich 24.06.2012

Овощное пюре 5.0

Недавно решил попробовать рецепт приготовления овощного пюре — так сказать, совместить полезное с приятным. Получилось достойное диетическое блюдо. …далее

Добавил: Mengrel12 08.09.2014

Картофельное пюре в мультиварке 3.6

Картофельное пюре в мультиварке — еда очень простая и в то же время всеми любимая! Блюдо станет прекрасным гарниром к обеденному столу или на ужин. Сочетается с мясом, рыбой и птицей! Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.11.2014

Блинчики из картофельного пюре 4.4

Мне кажется, такие блинчике должны понравиться всем, они очень мягкие, нежные и воздушные, их можно подавать со свежими овощами, но блинчики будут еще вкуснее, если вы будете кушать их со сметаной. …далее

Добавил: Dashuta 04.03.2015

Пюре картофельное с кабачком 4.9

Конечно же, к хорошему мясу необходим правильный гарнир. Очень часто наши хозяюшки готовят картофельное пюре. А я вам предлагаю рецепт приготовления пюре картофельного с кабачком. Еще сочнее выходит! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.11.2014

Пюре картофельное с молоком и яйцом 5.0

Что может быть лучше, чем теплое, нежное и воздушное пюре? Гарнир, который подходит ко множеству блюд. Есть разные рецепты приготовления пюре, но классический вариант — неизменный. Смотрим! …далее

Добавил: Антон Вольфович 16.12.2017

Картофельное пюре в блендере 4.5

Пюре – любимое блюдо, но приготовить его по-новому, с использованием чеснока и отвара, без молока или сливок, предлагается в рецепте картофельного пюре в блендере. Получается очень вкусно. …далее

Добавил: Ольга Макарова 24.10.2016

Картофель «Герцогиня» 4.8

Рецепт приготовления картофельного пюре необычной формы с желтками, сливками и мускатным орехом. …далее

Добавил: Alteredego 30.10.2012

Шарики из пюре в сырной панировке 4.7

Подать к столу любимое взрослыми и детьми пюре предлагаю в интересном и весьма аппетитном варианте. Нежнейшая картошечка внутри и нереально хрустящая и вкусная корочка снаружи. Рекомендую! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 27.12.2017

Тефтели в картофельных корзиночках 3.0

Необычная подача тефтелей — в картофельных корзинках. Вкусовые качества этого простого блюда поразят каждого, кто его попробует, а подача удивит даже взыскательного эстета. Готовьте на здоровье! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 22.04.2017

Как приготовить мужское интернациональное блюдо? Жарим картофель «по-русски» | Еда и кулинария

«Нет войне!» — всегда с хорошим настроением накладываешь сам себе побольше картофеля «по-русски» в тарелку. «Где соль?» — второе, что приходит в голову, когда начинаешь есть. «М-мм, как вкусно!» — неизменно доедаешь всё, что было в тарелке, и подумываешь еще об одной порции.

Регулярное употребление этого продукта делает мужчин добрее, уступчивее, душевнее и внимательнее к людям. Мужчины таки преображаются на глазах — становятся еще мастеровитее и хозяйственнее, так и норовят без напоминаний всё делать по дому, например. И зарабатывают больше. И все деньги домой несут, своим дорогим женщинам отдают. Зря жены так редко кормят (или совсем не кормят) своих мужей такой русско-пожаренной картошкой — счастье свое упускают.

Чудеса, да и только, творит это замечательное блюдо! Если бы во время сложных и трудных переговоров мужчины ели картофель «по-русски», то обо всем наверняка договорились бы. Сытые богачи ходили и предлагали бы всем свое богатство, а беднякам ничего не нужно, кроме картошки вдоволь: «Клубни вытянешь на свет — вот и завтрак, и обед». Богачи не отставали бы: «Где картошку не уважают, там доходы снижают». А потом все вместе: «Ель да береза — чем не дрова, соль да картошка — чем не еда?»

Издавна на Руси мужчине творить чудеса своими руками — привычное дело. В том числе и приготовить это блюдо — «Жареный картофель по-русски». Рецептов много — один другого причудливее, но самый верный и понятный всем способ — в «Большом толковом словаре для одиноких мужчин».

Что ж, листаем словарь, читаем и запоминаем…

КУХНЯ — это помещение для приготовления пищи, разогревания уже готовой, место для непринужденного общения и обсуждения деловых вопросов. Если в старину функции кухни выполнял печной («бабий») угол избы, то современная кухня — удачное сочетание визуальной привлекательности интерьера с многофункциональностью служебного помещения повара. Для гурманов кухня — тайная комната гастрономических секретов.

КАРТОФЕЛЬ — многолетнее травянистое клубненосное растение рода Solatium секции Tuberarium семейства паслёновых. Плоды картофеля — небольшие зеленые ягоды с очень мелкими семенами. Ягоды, созревая, белеют, но употреблять их в пищу категорически запрещено. Клубни картофеля есть можно и нужно.

НОЖ — режущий инструмент в виде металлической пластинки с одной острой стороной — лезвием. Как правило, хорошие ножи изготовлены целиком из высокоуглеродистой стали или с наварным лезвием из такой же стали. В любом случае, у мужчины в доме ножи должны быть острыми и должны храниться в определенном труднодоступном для детей месте.

ЛУК РЕПЧАТЫЙ — это важнейшая овощная культура. И луковицы, и листья плода используют как пряно-витаминную и вкусовую добавку к различным блюдам. Чаще репчатый лук едят сырым или поджаренным на растительном масле или сале до золотистого цвета. Лук именно в таком золотисто-поджаренном виде применяется для приготовления картофеля «по-русски».

ЧЕСНОК — тоже очень важная овощная культура. И также используемая как пряно-витаминная и вкусовая добавка к различным блюдам. На Руси чеснок появился в былинные времена, примерно в IX веке. Причем не с запада, а с юга — из Византии. И быстро распространился: «С чесноком все вкусно — не жуй, не глотай, только брови подымай!» Этим всё сказано, наверное.

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО — должно быть концентратом молочного жира, который нужно изготавливать из настоящих сливок, подвергшихся сбиванию. И жирность такого натурального сливочного масла должна быть не менее 82,5%.

РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО — это продукт, извлекаемый из растительного сырья (из семян, из мякоти плодов). Это подсолнечное масло, соевое, рапсовое, льняное, пальмовое масло, кокосовое и другие.

СКОВОРОДА — самое распространенное приспособление для жарки пищи. Как правило, имеет круглую форму. И, как правило, изготовлена с ручкой. Иногда снабжается крышкой, иногда — сеткой для препятствования разбрызгиванию масла или жира.

После общих сведений о компонентах нашего блюда приступаем непосредственно к приготовлению.

1. Картофель аккуратно и экономно чистим острым ножом и нарезаем на продольные пластинки толщиной примерно 0,5−1 см. Затем каждую пластинку разрезаем на тонкие кусочки, напоминающие соломку. Вспомните готовый картофель фри, и вам будет легче изготовить нечто подобное.

2. Замачиваем на 5−10 минут нарезанный картофель в холодной воде (чтобы вышел крахмал), после чего сушим, выкладывая на бумажное полотенце.

3. Половину луковицы нарезаем тонкими слоями и жарим на сливочном масле до готовности — до появления золотистости. Затем лук убираем из сковороды в отдельную чашку.

4. Добавляем в сковороду подсолнечное масло и кладем картофель в полсковороды. Перемешивая, жарим на быстром огне около 3 минут. Убираем картофель в отдельную посуду.

5. Повторяем это с оставшейся половиной картофеля.

6. Теперь складываем весь картофель и обжаренный лук в сковороду, солим и, перемешивая каждые 2−3 минуты, жарим на медленном огне до готовности. Готовность определяется на вкус.

7. Если готово, добавляем в картофель 2−3 зубчика очищенного и тонко нарезанного чеснока, закрываем крышкой и снимаем с огня. Пусть немного томится картофель, пока вы накрываете на стол.

Приятного аппетита! Не обязательно накладывать картофель в тарелку — ешьте прямо из сковороды. Так вкуснее. «Нет войне!» — это вы, убрав крышку, восхитились результатом. Соль по привычке ищете глазами, а одобрительное долгое «М-мм» означает: «М-мм, как вкусно!»
_______________________________
От редакции
С условиями публикации конкурсных статей можно ознакомиться здесь. Мы ждём ваши рецепты!

Принципы Лазерсона. Приготовление картофеля — полезные и интересные статьи в разделе «Это интересно»

Рассмотрим два самых распространённых блюда: картофельное пюре и жареный картофель.

Прежде чем чистить картофель, нужно поставить воду на огонь. Таким образом, мы сэкономим время. Наливаем воду в кастрюлю. Ставим на огонь.

Чтобы избежать попадания грязи на мякоть картофеля, нужно заранее его промыть. Очищаем от кожуры картофель экономкой или ножом. Очищенный картофель кладем в миску с холодной водой. Промываем картофель под проточной водой. Срезаем оставшиеся части кожуры после промывки.

Для пюре нарезаем картофель на крупные куски примерно одинакового размера. Кладем картофель в кастрюлю с водой. Не солим, сделаем это после закипания. Тогда из картофеля выйдет меньше ароматных веществ. Пюре будет вкуснее. Прикроем кастрюлю крышкой.

Оставшийся картофель будем использовать для жарки. Нет единого принципа, как нарезать картофель для жарки. Можно нарезать сначала на четыре дольки, а затем на тонкие пластинки под углом.

Принцип №1: Промой ломтики перед жаркой! И обсуши!

Обязательно кладем нарезанный картофель в холодную воду. Это нужно для того, чтобы смылся клейкий крахмал с поверхности ломтиков картофеля. После этого картофель не будет склеиваться при жарке. Сливаем воду с картофеля. Еще раз заливаем. Даем постоять. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Сливаем воду с картофеля.

Выкладываем картофель на полотенце. Это обязательный этап. Нужно избавиться от лишней воды. Таким образом, мы предотвратим брызги горячего масла при обжарке. После обсушки картофель станет теплее. Это важно для поддержания высокой температуры на сковороде и образования красивой корочки у картофеля.

Принцип №2: Скачок температуры перед жаркой.

Перед тем, как положить картофель в масло, резко поднимаем температуру сковороды. Увеличиваем огонь на плите. Выкладываем картофель на сковороду. Немного потрясем сковороду. Не переворачиваем картофель, дождемся, когда появится хорошая корочка.

Посолим кипящий картофель в кастрюле для пюре. Накрываем крышкой. Немного убавляем огонь. Картофель под крышкой варится быстрее. Наливаем молоко в сотейник. Ставим на огонь. Горячее молоко — это важный момент. Нельзя лить холодное молоко в горячее пюре. Оно будет темнеть и станет клейким. Добавляем сливочное масло в горячее молоко. Натираем немного мускатного ореха в молоко.

Очищаем лук. Измельчаем половину лука соломкой. Перемешиваем картофель. Добавляем лук. Не перемешиваем жареный картофель слишком часто.

Сливаем воду из отваренного картофеля. Возвращаем кастрюлю на огонь, чтобы выпарилась вся вода, которая там осталась.

Принцип №3: Блендеру — нет!

Не используйте блендер для приготовления картофеля в пюре. При таком измельчении разбивается крахмальное зерно и пюре становится клейким и синеватым. Разминаем сухой картофель толкушкой. Затем подливаем молоко в несколько подходов. Не бойтесь лить молоко, картофель густеет со временем.

Подкладываем ложку под сковороду. Картофель подбираем наверх, чтобы стекло лишнее масло.

Пюре должно быть нежным. Для этого перетираем пюре с помощью сита и лопаточки. Возвращаем пюре в кастрюлю. Накрываем крышкой. Подогреваем пюре на водяной бане.

Выкладываем жареный картофель и пюре на тарелки. Кладем кусочек сливочного масла или поливаем растопленным маслом пюре.

Приятного аппетита!

Как запечь картошку на противне в духовке: рецепт с фото

Румяная картошка, запеченная на противне в духовке – это блюдо для любителей фастфудов, которое достойно даже праздничного стола. Насквозь пропитанная вкусными ароматами, с промасленной корочкой и нежная внутри — ее за раз можно съесть огромную порцию.

Готовят как молодой картофель, так и старый. Первый можно только тщательно вымыть и поскоблить, второй — лучше очистить. С набором приправ смело экспериментируйте, смешивайте душистые, острые и красящие специи по своему усмотрению.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Чтобы запечь картошку на противне в духовке, кроме указанных по списку продуктов, возьмите пергамент.

Корнеплоды первым делом вымойте, очистите, слегка просушите. Масло годится любое рафинированное, не дымящее при жарке/запекании.

Шаг 2 из 7

Очищенные картофельные клубни нарежьте короткими брусками примерно одинаковой толщины — различные по размеру требуют разное время для приготовления. Слишком крупная нарезка размягчается дольше, учтите.

Шаг 3 из 7

Сперва картофельные бруски полейте кукурузным, оливковым или подсолнечным маслом. Для удобства опустите картошку в миску, добавив масло, перемешайте и покройте каждый кусочек постным жиром.

Шаг 4 из 7

Следом приправьте большой щепоткой соли, молотым базиликом, иголками сухого розмарина, копченой паприкой, которая окрашивает красивым оттенком и придает аппетитный вкус.

Снова переверните картофельные куски снизу доверху — равномерно распределите ароматные добавки.

Шаг 5 из 7

Противень застелите листом пекарской бумаги. Равномерно, в один слой разместите приправленную маслом со специями картошку. Прикройте куполом фольги или второго листа пергамента (без герметизации, свободно) и отправьте в раскаленную к тому моменту духовку.

Минут через 15 фольгу уберите. Сначала брусочки пропарятся, затем без фольги подрумянятся и подсушатся. Запекайте картошку на противне в духовке в общей сложности примерно 30 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 6 из 7

Готовую картошку посыпьте измельченным черным перцем и чесноком, пропущенным через пресс. Перемешайте.

Шаг 7 из 7

Подавайте аппетитный домашний фастфуд — запеченный со специями картофель — горячим, с любимым соусом.

Приятного аппетита!

Картошка, запеченная с сыром в духовке. 11 очень вкусных рецептов приготовления

Картошка – одно из самых популярных блюд в русской кухне. На первый взгляд может показаться, что есть всего несколько способов приготовить ее: сварить, пожарить или запечь. Но на самом деле вариантов блюд из картофеля просто тысячи, и сегодня мы погорим о картофеле, запеченным в духовке вместе с сыром.

Картошку можно заранее отварить и даже обжарить, а можно запекать сырую. Одни блюда требуют цельную картошку, другие – нарезанную. Картошка может запекаться в фольге и без нее, в соусе и без соуса, с большим количеством приправы или практически без – от всего этого зависит вкус блюда. В большинстве случаев такая картошечка подается горячей и может даже идти одновременно гарниром с мясным блюдом.

1. Старайтесь выбирать клубни картофеля одинакового размера, чтобы они равномерно пропеклись. При этом избегайте чересчур крупных или мелких экземпляров.
2. Перед тем, как отправить картошку в духовку, лучше в нескольких местах проткнуть ее вилкой. Это поможет при запекании освободиться пару изнутри, и картофель не лопнет.
3. Не злоупотребляйте приправами – вам нужно подчеркнуть, выделить вкус картофеля, а не заглушить его.
4. Картошка отлично сочетается с зеленью, сливочным маслом и беконом – если в вашем блюде есть эти составляющие, оно обязательно получится вкусным.
5. Как правило, блюда из запеченной картошки выглядят очень красиво, что позволяет им занять свое место на праздничном столе.

Сочная, ароматная, со слегка рыхлой и, в то же время, мягкой структурой – запеченная картошка, дополненная другими ингредиентами, обязательно придется по нраву каждому, кто ее попробует.

Картошка, запеченная с сыром целиком в фольге

Если вы любите картофель, но хочется попробовать чего-то новенького и необычного, обратите внимание на это рецепт. Готовить такое блюдо – одно удовольствие. Минимум продуктов и минимум усилий – это под силу даже начинающей хозяйке. В итоге у вас получится очень вкусная, ароматная, пикантная картошечка с маслом, которая будет более сытной благодаря дополнительным ингредиентам.

Сыр можете выбрать любой – твердый или полутвердый. Главное условие – он должен хорошо плавиться. Для мягкости и сочности обязательно добавьте сливочное масло. Картофель нужно запекать около часа. Но все зависит от духовки и размера картошки. Крупные экземпляры могут готовиться дольше, а маленькие – меньше. Проверяйте готовность зубочисткой – картошка должна быть мягкой.

Понадобится:

• картофель;
• сыр;
• сливочное масло.

Этапы приготовления.

Картошку нужно хорошенечко промыть водой, затем вытереть. Каждую картофелину плотно заверните в фольгу.

Выложите на противень и запекайте при 200 градусах в течение 1 часа.

Сыр натрите на терке с крупными отверстиями.

Достаньте готовую картошку из духовки и сделайте один разрез ножом вдоль, не разрезая картофель полностью.

Затем чайной ложкой аккуратно отделите картофель от шкурки – следите, чтобы ничего не высыпалось.

Помните на небольшие кусочки и посыпьте сыром. Продолжите перемешивать, чтобы сыр плавился и распределялся в картошке.

Затем добавьте кусочек сливочного масла и продолжите мять и мешать – картофель с сыром должны стать довольно однородной консистенции.

Повторите с остальными продуктами. Подавайте блюдо горячим.

Молодой картофель, запеченный со сметаной и сыром

Невероятно нежный и действительно вкусный картофель получится по указанному ниже рецепту. Молодая картошка сама по себе вкусная. А благодаря тому, что она запекается в сметанном соусе, получается особенно мягкой и сочной.

Если сейчас не сезон молодой картошки, можно взять обычную – главное, чтобы это был проверенный вкусный сорт. Ее нужно очистить, а дальнейшие действия все те же самые. Если вы не любите хрустящую сырную корочку, то не посыпайте им картошку сразу – сделайте это буквально за пару минут до готовности, чтобы сыр расплавился.

Понадобится:

• молодой картофель – 500 гр.;
• сыр – 50 гр.;
• сметана – 3 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• паприка – ½ ч. л.;
• мука – ½ ч. л.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• масло растительное для смазывания.

Этапы приготовления.

Сыр протрите на терке с отверстиями среднего размера.

К сметане добавьте паприку, черный молотый перец, выдавленный чеснок и муку. Хорошенько перемешайте.

Форму для запекания смажьте маслом.

Картошку тщательно промойте и соскоблите кожицу.

Выложите картофель в форму ровными рядами вплотную друг к другу.

Полейте его сметанным соусом, а сверху посыпьте тертым сыром.

Запекайте при 180 градусах около 45 минут.

Картошка, запеченная с сыром и сметаной подается горячей как отдельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, курице или рыбе.

Готовим Гратен – запеченную в сливках картошку с сыром и чесноком

Невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое очень просто готовится. Картошечка выходит сочной и нежной, благодаря соусу, в котором она запекается. Сливочный вкус, пикантная нотка мускатного ореха и легкий аромат чеснока покорит сердце любого. И все под аппетитной сырной корочкой.

Очень важно не передержать картошку в духовке, чтобы она не развалилась. Но при этом она должна быть мягкой. Можно так же прикрыть форму фольгой – в этом случае картошка приготовится быстрее. Но смотрите, чтобы фольга была матовой стороной наружу.

Понадобится:

• картошка – 6-7 шт.;
• сливки 10% – 300 гр.;
• сыр – 80 гр.;
• масло сливочное – 30 гр.;
• соль – ½ ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• мускатный орех 1 щепотка.

Этапы приготовления.

Сначала нужно очистить картошку. Затем нарежьте ее колечками. Чтобы она не потемнела, залейте холодной водой.

20 грамм масла растопите в сковороде с толстым дном.

Туда же отправьте предварительно нарезанный пластинками чеснок и влейте сливки. Затем посолите и добавьте мускатный орех, перемешайте и чуть прогрейте.

Выложите в соус картошку и минут на 10 оставьте прогреться.

Сыр протрите через терку с крупными отверстиями.

Затем смажьте форму для запекания сливочным маслом (10 грамм) и выложите туда картошку.

Если будете укладывать в 2-3 слоя, каждый из слоев посыпайте натертым сыром. Оставьте немного сыра.

Сверху слегка поперчите, полейте соусом.

Запекайте при 170 градусах 40 минут. Затем посыпьте оставшимся сыром и запекайте еще 5-10 минут.

Как запечь картофель в духовке фаршированный сыром и овощами

Оригинальный рецепт очень вкусной картошечки с овощами, ветчиной и сыром. Блюдо получается нежнейшим благодаря сливочному маслу, с ярким выраженным вкусом обжаренных овощей и ветчины. Свежая зелень добавляет свой небольшой штрих, а хрустящая сырная корочка придает блюду пикантности.

Время запекания картофеля зависит от размера самой картошки, а также особенностей вашей духовки. Для этого блюда лучше берите крупные экземпляры – из мелких картофелин приготовить не получится. Когда будете оборачивать картошку в фольгу, следите, чтобы она была глянцевой стороной внутрь.

Понадобится:

• картофель – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• ветчина – 100 гр.;
• сыр – 50 гр.;
• масло сливочное – 20 гр.;
• черный молотый перец – ¼ ч. л.;
• укроп;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления.

Картошку хорошенько помойте, вытрите, слегка посолите и заверните каждую в отдельный кусок фольги.

Запекайте при 180 градусах около 1-1.5 часов.

Очищенный лук порубите меленьким кубиками.

Перец ополосните, вытрите и нарежьте квадратиками небольшого размера.

Ветчину также порежьте кубиками.

Сыр натрите на терке с отверстиями среднего размера.

В сковородке растопите масло и слегка обжарьте лук, ветчину и перец.

Готовую картошку достаньте из фольги и положите на разделочную доску.

Срежьте у картофеля верхушку и аккуратно извлеките серединку.

В вынутую на тарелку картофельную мякоть добавьте сливочное масло и помните, хорошо размешивая.

К картофелю добавьте обжаренную смесь и заранее нарезанную зелень. Перемешайте. Заполните этой массой картофель.

Посыпьте сверху сыром и запекайте буквально 10 минут. Фаршированная картошка, запеченная с сыром и ветчиной готова. Приятного аппетита!

Картошка-гармошка, запеченная с сыром и беконом

Очень вкусная картошечка, которая получается невероятно ароматной и сытной благодаря наличию бекона. Готовить ее очень просто – всего 3 основных ингредиента и около часа вашего времени. Блюдо выглядит красиво, поэтому его всегда можно подать на праздничный стол.

Для удобства, когда будете разрезать картофель, с двух сторон положите палочки для суши. Когда будете резать, они затормозят нож, не дав ему прорезать картошку до конца. К тому же так все разрезы будут примерно одинаковыми.

Понадобится:

• картофель – 6 шт.;
• бекон – 300 гр.;
• сыр – 250 гр.;
• сметана – 100 гр.;
• лук зеленый;
• перец черный молотый по вкусу;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления.

Картошку помойте и вытрите.

По всей площади каждого клубня сделайте глубокие разрезы. При этом следите, чтобы не прорезать картофель до самого низа.

Бекон нарежьте слайсами толщиной около 1.5 сантиметров.

Вставьте кусочек бекона в каждую прорезь картошки.

Выложите картошку в форму для запекания. Посолите, присыпьте перцем.

Запекайте при 200 градусах 40-60 минут – картошка должна стать мягкой.

Сыр нарежьте небольшими ломтиками.

Когда картошка приготовится, дайте ей слегка остынуть и вставьте пластинки сыра в прорези.

Запекайте еще 5-10 минут, чтобы сыр расплавился.

Подавайте со сметаной, посыпав зеленым нарезанным луком.

Как приготовить картошку, запеченную в молоке с сыром и пряностями

Это очень простой в приготовлении рецепт по-настоящему вкусной картошки. Вам понадобятся картофель, молоко, сыр и любимые специи. Можно добавить базилик, орегано, сушеный чеснок, зелень, молотый перец. Не стоит сразу использовать все приправы – достаточно 1-2 разновидностей.

Картошечка получается очень сочной и нежной благодаря особенностям приготовления. Если вы не любите молоко, можно заменить его на сливки.

Понадобится:

• картошка;
• молоко;
• сыр;
• черный молотый перец по вкусу;
• соль по вкусу;
• специи по вкусу.

Этапы приготовления.

Картошку нужно почистить и нарезать довольно тонкими кружочками.

Поставьте сковороду на плиту, в нее выложите картошку.

Сверху залейте молоком так, чтобы покрыть картофель.

Посолите, добавьте перца и приправы. Перемешайте и оставьте тушиться.

Сыр натрите на терке с крупными отверстиями.

Когда картошка практически приготовится, выложите ее в форму для запекания. Сверху посыпьте сыром.

Запекайте при 180 15-20 минут.

Запеченная чесночная картошка кружочками с сырной корочкой

Очень ароматная и действительно вкусная картошка получится у вас по указанному ниже рецепту. Да, она не будет сочной, но в этом ее особенность. Мягкая, слегка хрустящая, невероятно ароматная с тянущимся сыром, если подавать блюдо горячим.

Готовить ее довольно просто – вам даже не понадобится заранее чистить картошку. Обязательно заранее достаньте масло из холодильника за 3-4 часа – оно должно стать мягким. Это отличный вариант угощения на праздничный стол, а также для тех, кому надоели классические способы приготовления картофеля.

Понадобится:

• картофель – 9 шт.;
• сыр – 100 гр.;
• мягкое сливочное масло – 75 гр.;
• сметана – 35 гр.;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• свежая зелень;
• черный молотый перец по вкусу;
• соль по вкусу;
• масло растительное для смазывания.

Этапы приготовления.

Картошку промойте, а затем отправьте вариться прямо в кожуре. Когда она сварится, оставьте ее остывать.

К мягкому сливочному маслу на терке с маленькими отверстиями натрите сыр и заранее очищенный чеснок.

Туда же добавьте соль, перец, прованские травы и сметану, а затем хорошенечко перемешайте.

Каждую остывшую картошечку разрежьте вдоль на 2 части, слегка посолите.

На каждую половинку выложите начинку и равномерно распределите по всей площади среза.

Выложите половинки картошки на противень, смазанный маслом, начинкой вверх.

Запекайте при 180 градусах около 10-15 минут.

Очень вкусная запеченная картошка с луком и сыром

Это невероятно простой рецепт с минимальным числом продуктов, но блюдо получается просто нереально вкусным. Казалось бы ничего особенного – картошка, лук и сыр. Здесь даже нет сливочного масла. Из-за большого количества сыра блюдо получается очень нежным и вкусным, а обжаренный лук добавляет ему пикантности.

Здесь главное не жалеть сыра и лука – они должны хорошенечко покрыть картофель. Он как бы запекается под шубой, благодаря которой и выходит таким сочным и нежным. Блюдо готовится очень быстро, и будет вашей палочкой-выручалочкой, когда гости на пороге.

Понадобится:

• картошка;
• лук;
• сыр полутвердый;
• растительное масло;
• молотый перец;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления.

Вымытую картошку очистите и отправьте вариться в подсоленной воде – ее нужно варить до практически полной готовности.

Заранее очищенный лук нарежьте полукольцами.

На плите разогрейте сковородку с растительным маслом и слегка обжарьте лук. В процессе добавьте чуть перца.

Подготовленную картошку выложите в форму для запекания.

Сыр нарежьте слайсами.

Лук выложите поверх картошки густым слоем, а сверху все плотно-плотно закройте сыром.

Запекайте при 200 градусах 15-20 минут, чтобы сыр хорошо расплавился, а остальные продукты приготовились до конца.

Рецепт слоеной запеканки из картофеля с адыгейским сыром

Очень вкусный вариант приготовления картофеля. Нежное, сочное, ароматное блюдо, которое понравится вам и вашим близким. Соли тут нужно совсем чуть-чуть, так как адыгейский сыр довольно соленый. Не жалейте свежую зелень – именно она придает блюду пикантности.

Из зелени сюда идеально подходят укроп и тимьян. Сливочное масло использовать обязательно – именно оно даст блюду нежную консистенцию и непередаваемый аромат. И помните – чем больше у вас будет слоев (в идеале 3-4), тем вкуснее получится запеканка.

Понадобится:

• картофель – 7-8 шт.;
• адыгейский сыр – 200 гр.;
• масло сливочное – 50-80гр.;
• сливки нежирные – 100 мл;
• чеснок сушеный – 1 ч. л.;
• кориандр молотый – 1 ч. л.;
• куркума – 1 ч. л.;
• соль – 1.5 ч. л.;
• зелень по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• масло растительное для смазывания.

Этапы приготовления.

Картошку почистите и нарежьте колечками.

Смажьте форму для запекания растительным маслом и выложите туда картошку ровными рядами внахлест в один слой.

Сыр натрите на терке с мелкими отверстиями.

Картошку полейте частью сливок и посыпьте частью сыра.

Специи смешайте. Посыпьте частью приправы картофель.

Посыпьте измельченной зеленью.

Сливочное масло нарежьте тонкими пластинками и распределите по всей площади картошки небольшими кусочками.

Повторите слой картофеля, полейте сливками, посыпьте сыром, специями и зеленью – число слоев зависит от размера формы.

Верхний слой не забудьте посолить.

Накройте фольгой и запекайте при 220 около 1.5 часов. За 15 минут до готовности снимите фольгу, чтобы верх запеканки подрумянился.

Подавайте горячей, предварительно посыпав свежей зеленью. Такая картошка, запеченная с сыром в духовке может стать полноценным обедом или праздничным блюдом.

Как запечь картошку с сыром в виде долек с томатным соусом

Очень вкусный картофель, который подойдет и в качестве закуски на вечеринку с друзьями, и в качестве гарнира на званый ужин. Готовится он очень легко. В итоге у вас получается ароматная, пряная с хрустящей корочкой снаружи и мягкая внутри картошечка в сырной шубке.

Для приготовления вам понадобится довольно большое количество специй           , но все они нужны, чтобы блюдо получилось вкусным. Не стоит беспокоиться, что получится слишком остро – все в пределах нормы. А благодаря томатной пасте, на которой картошечка фактически запекается еще некоторое время, она становится еще более ароматной.

Понадобится:

• картофель – 3-4 т.;
• сыр – 150 гр.;
• мука – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• смесь перцев – 1 ч. л.;
• томатный соус;
• масло растительное.

Этапы приготовления.

В глубокую тару насыпьте муку, соль и специи. Перемешайте.

Очистите картошку, нарежьте долями.

Выложите картошку к специям с мукой и хорошенечко перемешайте.

Полейте растительным маслом и снова перемешайте.

Выложите на застеленный пергаментом противень в несколько рядов, не накладывая дольки картошки друг на друга, и запекайте при 200 градусах 35-40 минут до готовности.

Сыр натрите на терке с отверстиями большого размера.

В глубокую форму для запекания вылейте томатный соус любой, сверху положите натертый сыр.

На сыр выложите картофель, присыпьте сыром и запекайте еще 10 минуток.

Очень вкусная картошка с сыром, чесноком и зеленью — видео рецепт

И еще один вариант, как вкусно запечь в духовке картошку с сыром. Попробуйте и вам обязательно понравится.

Как видите, картошка – это не просто жареная, вареная или запеченная. Можно приготовить множество потрясающих по-настоящему праздничных вкусных блюд практически без усилий.

10152просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Картофель «Айдахо» в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Картофель «Айдахо» в духовке как и картошка фри, считается традиционным американским блюдом, которое можно отведать в наших Макдональдсах. Вкусная зажаристая картошка с легким ароматом чеснока, трав и специй за последние годы покорила сердца многих. Большое количество всех тех, кто пробовал ее,  захотели научиться готовить ее в домашних условиях, чтобы иметь возможность в любой момент побаловать себя и своих близких этой вкуснятиной.

Кроме прочего, картошка айдахо приготовленная в домашних условиях получается не такой калорийной, как, скажем, картошка фри или же домашние чипсы. Средняя калорийность блюд составляет 145 ккал. на 100 гр. продукта. Если внимательно присмотреться, то можно увидеть, что похожие рецепты запеченного картофеля встречаются во многих кухнях мира. В частности в нашей кухне – это картошка по-деревенски, кстати, по внешнему виду и по вкусу очень схожа со своим близким родственником.

Многим, думаю, интересно, почему так называется это блюдо — картофель айдахо. Ну, тут все просто, название блюдо получило в честь американского штата Айдахо. Картошку айдахо нередко называют еще и картошкой по-американски. Картофель в этом регионе испокон веков является одной из главных сельскохозяйственных культур. Жители штата издавна запекали картошку с пряными специями, но не нарезанную дольками, а целиком и причем готовили ее зачастую на открытом огне, а не в духовке.

Становится понятным, что этот рецепт был кем-то и когда-то доработан и в результате этого родился рецепт запеченной картошки дольками. Классический правильный рецепт картошки айдахо в духовке предусматривает варку картофеля (точнее бланширование), с дальнейшим его запеканием в духовке в соусе из растительного масла и пряных трав.

 Этот рецепт картошки называется классическим рецептом. Помимо этого рецепта сегодня на просторах интернета и в журналах можно встретить разные модификации классического рецепта. Знали ли вы что, существует картошка айдахо в микроволновке, во фритюре, в мультиварке, на сковороде, в рукаве, без предварительной варки.

Для приготовления картошки айдахо в домашних условиях подходят все сорта. Главное, чтобы они были крупными, имели правильную форму без дефектов и повреждений. Зная о том, как приготовить картофель «Айдахо», вы с легкостью сможете побаловать всю семью вкуснейшей запеченной картошечкой в духовке.

Ингредиенты на один килограмм картофеля:

• Картофель – 1 кг.,
• Кетчуп или томатный соус – 2 ст. ложки,
• Горчица – 1 ст. ложка,
• Специи: прованские травы, паприка, специи для картофеля – около 30 гр.(всего)
• Чеснок – 2-4 зубчика,
• Соль – 1 ч. ложка,
• Свежий укроп – небольшой пучок,
• Оливковое масло –80-100 мл.

 Картофель «Айдахо» — пошаговый рецепт

В оригинальном рецепте картофель от шкурки не очищается, но я решила ее все-таки снять, так как уже весна и шкурка у него уже достаточно грубая, не то, что у молодого. В любом случае картошку нужно помыть перед запеканием. Далее ее необходимо нарезать лодочками. Самый простой вариант. Разрезать картофелину вдоль. Далее каждую часть разрезать на 2-3 части в зависимости от ее размера.

Картофельные дольки сложите в кастрюлю. Залейте водой. Поставьте на плиту. После кипения дайте им еще пробланшироваться 2-3 минуты.

Воду слейте, картошку откиньте на дуршлаг. Разложите на кухонной доске, чтобы она просохла. Тем временем, пока она будет подсушиваться, приготовьте соус-заправку. В миску налейте оливковое масло. Добавьте мелкорубленый укроп.

После этого добавьте кетчуп. Кстати, в некоторых рецептах кетчуп не используется, но если его добавить, то будет только вкуснее. Цвет картошки станет более насыщенный.

Добавьте в миску к остальным ингредиентам соуса острую горчицу.

Всыпьте специи и соль. Основное правило приготовления картофеля «Айдахо» — чем больше разных специй, тем лучше. Специи рекомендуется использовать разные и в большом количестве, ведь с ними картошка станет еще более ароматной.

Последний ингредиенты – чеснок. Пару зубков чеснока пропустите через пресс.

Соус-заправку для картофеля «Айдахо» перемешайте. Как видите, он получается достаточно  густой. Это хорошо. Если соус будет жидкий, то большая часть специй и приправ просто осядут на дне кастрюле, а не будут на картофеле.

Картошку переложите в кастрюлю. Сверху полейте ее соусом.

Размешайте ее руками. Соусом должна пропитаться каждая картофельная долька со всех сторон.

Разогрейте духовку до температуры 180-190С. Подождите, пока она как прогреется. Противень застелите пергаментом. Пергамент обязательно смажьте любым растительным маслом, чтобы картофель не прилип к ней. Разложите на противне рядами картофель.

Запекается картофель «Айдахо» в духовке примерно 30-35 минут.

Готовый картофель снимают с противня лопаткой и подают в качестве основного гарнира или закуски. Как и к другим подобного рода блюдам к нему хорошо подойдет кетчуп, соус «Тартар», сметано-чесночный соус, сырный, горчица и прочие. Вкусен он будет и с американским сырным соусом и с соусом барбекю. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и картофель, фаршированный салом в духовке.

Рецепт лучшего жареного картофеля с хрустящей корочкой

Почему это работает

• Большие куски картофеля увеличивают контраст между внешним и внутренним.
• Варка картофеля в щелочной воде разрушает их поверхность, образуя тонны крахмалистой кашицы для увеличения площади поверхности и хрустящей корочки.
• Предлагая вам на выбор масло, утиный жир, гусиный жир или говяжий жир, вы можете получить любой вкус.
• Добавление в масло или жир чеснока и зелени придает картофельной корочке дополнительный аромат.

Британцы получают плохую репутацию за свою кухню, и в некоторых случаях это справедливо: говядина, приготовленная до серого цвета, и подливка из гранул, которую я ел каждое воскресенье во время пребывания в Англии, не были вершиной кулинарного величия — но черт возьми если не много вещей, они делают лучше, чем кто-либо другой. Я говорю о несладких пирогах, жареной рыбе, йоркширском пудинге и жареном картофеле. Мне очень понравился британский метод жарки картофеля. Это просто и дает потрясающие результаты.Отварите кусочки картофеля, пока они не станут мягкими, не слишком осторожно перемешайте их с жиром (в идеале, с говяжьим капельком), чтобы поверхность стала шероховатой, а затем обжарьте их, пока они не станут хрустящими и хрустящими.

Шаги кипячения и черновой подготовки — вот настоящие ключи. Они создают тонкую кашицу из картофельного пюре, которая прилипает к поверхности кусочков картофеля и красиво хрустит в духовке во время жарки картофеля. Это метод, который я использую для рецепта ультра-хрустящего жареного картофеля, который я опубликовал еще в 2011 году, и метод, который я использую практически для каждого праздника.

В этом году я решил пересмотреть метод с нуля с идеей полностью максимизировать контраст между хрустящей корочкой и кремом в каждом куске жареного картофеля, протестировать и повторно протестировать все переменные, от размера нарезки до типа картофеля до методов варки и обжарки. . В результате получился этот рецепт, который, как я твердо и непоколебимо, верю, даст вам лучший жареный картофель, который вы когда-либо пробовали: невероятно хрустящий и хрустящий снаружи, с кремовой начинкой и наполненным картофельным вкусом.Смею их сделать и , а не их любить. Я смею вас вдвойне.

Вот как прошли испытания.

Размер и сорт картофеля

Перво-наперво: давайте поговорим о размере. В моем первоначальном рецепте жареного картофеля я нарезал картофель небольшими кусками по два дюйма. На этот раз я хотел еще больше увеличить контраст между центром и внешним видом, поэтому решил оставить картофель действительно большими кусками. По четверти картофеля каждый.Это означает, что каждый кусок превращается в два кусочка, но это упрощает их резкость.

Для разнообразия я попробовал три самых распространенных типа супермаркетов: рыжевато-коричневый, «Юкон Голд» и красный.

Russets дает самую хрустящую корочку и становится бледно-золотисто-коричневым. Их интерьеры мягкие и мягкие.

Yukon Golds немного темнее обжарки из-за более низкого содержания крахмала и более высокого содержания сахара. Это дает больше аромата, но также означает, что корочка становится чуть менее хрустящей.Их интерьер приятный, кремовый, с большим ароматом.

Красный картофель жареный очень темным из-за очень низкого относительного содержания крахмала, но ему трудно получить хрустящую корочку. Они выходят из духовки хрустящими, но вскоре теряют хруст, становясь мягкими и нежными.

Вот что происходит, когда вы нажимаете на красновато-коричневый картофель и красный картофель примерно через две минуты после того, как они выходят из духовки:

Мораль истории: откажитесь от красных. Придерживайтесь красновато-коричневого или юконского золота (или их смеси!).

Игра с pH

В моем предыдущем рецепте жареного картофеля я рекомендовал добавить немного уксуса в воду для первого кипячения. Идея состоит в том, чтобы контролировать распад пектина, клеточного клея, скрепляющего овощи. Думайте об этом как о растворе между кирпичами.

Пектин начинает разрушаться при температуре около 183 ° F (84 ° C), но на его распад также сильно влияет относительный pH среды для приготовления пищи. Чем ниже pH (т. Е. Чем выше кислотность), тем меньше он разрушается.И наоборот, чем выше pH (более щелочной), тем быстрее он разрушается.

Чтобы продемонстрировать это, я приготовил четыре картофеля в воде с разными уровнями pH, от слабокислого до нейтрального и очень щелочного. Вы можете ясно видеть, что картофель, сваренный в более щелочной воде, начал разрушаться больше, чем картофель, сваренный в кислой воде.

Какой способ лучше? Что ж, с небольшими кусочками картофеля в моем оригинальном рецепте жареного картофеля добавление небольшого количества уксуса может помочь предотвратить случайное полное разрушение картофеля, пока вы его размягчаете.Точно так же я добавляю немного уксуса в свой картофель фри, чтобы он полностью готовился, не разрушаясь.

Но с другим форм-фактором приходит другой набор правил. Уксус по-прежнему лучший модификатор pH для работы с огромным, толстым картофелем, который я использую здесь?

Я зажарил этот вареный картофель, чтобы оценить разницу.

Как оказалось, картофель, сваренный в щелочной воде, на самом деле превосходил картофель, сваренный в уксусной воде. Поскольку куски такие большие, их разрушение не такая большая проблема, как с картофелем меньшего размера.Между тем, щелочная вода помогает картофелю разрушаться больше, образуя гораздо больше крахмалистой кашицы, которая делает внешний вид очень хрустящим. Примерно пол чайной ложки пищевой соды на два литра воды было правильным количеством.

Это тот уровень крахмалистой пасты, который вы ищете на внешней стороне этого картофеля после его грубого измельчения.

Холодный старт Leave Me Cold

Еще один момент, который стоит учесть, — это способ варки картофеля.В большинстве рецептов с картофелем я рекомендую начинать картофель в холодной воде и доводить до кипения. Это гарантирует, что внешняя поверхность не превратится в кашу до того, как внутренности успеют прожариться. Это особенно актуально для больших кусков картофеля, потому что тепло может пройти довольно много времени, чтобы пройти через ядро.

Но здесь у нас совсем другая игра с мячом. Мы на самом деле хотим, чтобы у было больше поломок экстерьеров, чем центров. Это означает, что картофель нужно опустить в уже кипящую воду.Я не забудьте хорошо посолить воду (около унции кошерной соли на два литра воды), чтобы приправить картофель во время приготовления.

Сколько времени жарить картофель

Теперь перейдем к собственно части для обжаривания, которую сделать проще всего, но и сложнее всего прописать, потому что картофель очень сильно различается. Например, взгляните на два картофеля «Юкон Голд», которые я варил и жарил совершенно идентичным образом. Единственная разница заключалась в том, в каком магазине я их купил.В то время как левый полностью потемнел, правый все еще оставался бледным. Это связано с содержанием крахмала и сахара в картофеле, которое меняется не только в зависимости от сезона, но и в зависимости от того, как долго и каким образом картофель хранился.

Не волнуйтесь — вы можете приготовить отличный жареный картофель в любом случае, но это означает, что вам придется полагаться на свои глаза и нос, используя таймер только в качестве очень приблизительного ориентира.

Я обнаружил, что жареный картофель хорошо и горячо, при 450 ° F (230 ° C), был идеальным, хотя с включенной конвекцией он получился даже лучше.(При использовании конвекции я снизил температуру до 400 ° F / 200 ° C, чтобы края не опалились.)

Вначале картофель немного нежный, и попытка встряхнуть его или переместить слишком рано может привести к прилипанию дна к противню.

Но запекание их вообще без движения приводит к неравномерному приготовлению. Я обнаружил, что если я оставлю их в покое на первые 20 минут или около того, я могу затем использовать тонкую металлическую лопатку (или кончики пальцев), чтобы приподнять их со сковороды и перевернуть.После этого им потребуется еще 30 минут или около того, время от времени переворачивая и встряхивая в середине. Мне нравится, когда они становятся красивыми и темными, чтобы максимизировать контраст между четким внешним видом и кремовой серединой.

Клубы ароматные

Последний шаг в процессе — добавление ароматических углеводородов, чтобы сделать их немного интереснее. Можно просто перемешать отварной картофель с измельченными травами и чесноком, но это не идеально. Сильный огонь и долгое время запекания приводят к подгоранию чеснока, что придает картофелю слегка едкий вкус.Но добавление их к измельченному чесноку и травам в конце придает им лишь поверхностный вкус. Так в чем же выход?

Я решил нагреть твердые ароматические вещества (мои любимые рубленый чеснок и розмарин) в оливковом масле, варить их до тех пор, пока чеснок не станет золотистым, а затем процедить, отделив настоянное масло от твердых частиц. Таким образом, вы можете использовать ароматизированное масло, чтобы перемешать его с картофелем, чтобы придать ему больше аромата, и добавить обратно чеснок и розмарин (вместе с небольшим количеством измельченной свежей петрушки) в конце.Лучшее из обоих миров.

В результате вы получаете жареный картофель с невероятно хрустящей корочкой, с большим разнообразием текстур и множеством микроскопических уголков и трещин, где можно сажать ароматные кусочки чеснока и трав.

Я уже упоминал, что это лучший жареный картофель, который вы когда-либо готовили? Я имел в виду это. Присмотритесь к текстуре их поверхности.

Микро-пузыри!

А как насчет этих кремовых центров?

Ой! Так влажно! Такой ароматный!

Все еще сомневаетесь в их изготовлении? Приходи и присоединяйся ко мне на этой стороне, где восхищение глубоко и есть чем заняться на любой вкус.

Все о картофеле — советы по приготовлению

Инструменты для подготовки | Приготовление картофеля | Приготовление картофеля | Подсказки Картофель Самый популярный клубневой овощ в мире. Он доступен в сотнях разновидностей, которые различаются по размеру, форме, вкусу, цвету и содержанию крахмала. Картофель содержит 20% неперевариваемого крахмала, поэтому перед употреблением его необходимо каким-то образом приготовить.Картофель можно приготовить любым способом. Они также превращаются в коммерческие продукты, такие как картофельные чипсы, картофельное пюре быстрого приготовления, консервированный молодой картофель и многие замороженные продукты, включая картофель фри, картофельные оладьи и печеный картофель с начинкой. Использует: Картофель часто подают в качестве гарнира к мясу и птице, но он также используется как важный ингредиент во многих блюдах, таких как тушеное мясо, супы, зубчатый картофель и другие блюда типа запеканки.Они являются основным ингредиентом скандинавских лепешек Lefse. Некоторые сорта лучше подходят для определенных целей, чем другие, например, красный картофель, который лучше всего варить, и красновато-коричневый картофель, который лучше всего подходит для жарки и запекания. Они также превращаются в коммерческие продукты, такие как картофельные чипсы, картофельное пюре быстрого приготовления, консервированный молодой картофель и многие замороженные продукты, включая картофель фри, картофельные оладьи и печеный картофель с начинкой. Как купить: При выборе выбирайте твердые и пухлые, избегая сморщенной кожи, растущих глаз, мягких пятен, прыщиков и зеленых пятен. Склад: Храните картофель в сухом прохладном месте. Они могут храниться при комнатной температуре до двух недель и дольше при хранении в прохладном месте. Если картофель покупается в полиэтиленовом пакете, выньте его из пакета и поместите в корзину или другой контейнер такого типа, чтобы он имел надлежащую циркуляцию воздуха. Бумажный мешок лучше пластикового, потому что пластик задерживает влагу. Не храните в холодильнике, потому что низкие температуры превратят крахмал в сахар, а картофель станет сладким и станет темным при приготовлении.Не храните с луком, газ, выделяемый луком, ускоряет гниение картофеля. Сорта: Длинный белый картофель Длинный овальный картофель с тонкой кожицей коричневого цвета и очень тонкими глазками. В них средний уровень крахмала, а после приготовления их текстура становится плотной и кремообразной. Их можно приготовить практически любым способом — запеканием, варкой или жарением. Они в основном выращиваются в Калифорнии и встречаются весной и в течение всего лета. Белый круглый картофель Разновидность картофеля, более равномерно округлая и немного мельче, чем красновато-коричневый картофель. Круглый белый картофель имеет средний уровень крахмала, в котором меньше крахмала, чем в красновато-коричневом картофеле, и имеет более тонкую консистенцию. Благодаря плотной мякоти белого цвета, этот картофель имеет кремовую текстуру после приготовления, в результате получается мясо, которое хорошо держит форму. Белый круглый картофель лучше всего варить, а не запекать, поэтому его лучше всего использовать для приготовления пюре. Красновато-коричневый картофель Продолговатый картофель с коричневой кожурой и белой внутренней частью, один из самых популярных видов картофеля. У него грубая кожа с многочисленными глазами и может вырасти довольно большими. Красновато-коричневый с низким содержанием влаги и высоким содержанием крахмала, что делает его подходящим для запекания, варки и приготовления картофеля фри. Иногда их называют старым картофелем или запеченным картофелем. Есть две распространенные разновидности красновато-коричневого картофеля.Самый популярный сорт — Рассет Бербанк, имеющий продолговатую форму и среднюю кожицу светло-коричневого цвета. Имеет белую мякоть, которая при запекании легкая и пушистая. Другой сорт — руссет Норкотах. Он также имеет продолговатую форму, но имеет более толстую кожу и более привлекательный внешний вид. В запекании он не такой легкий и пушистый, как Бербанк. Красновато-коричневый картофель доступен круглый год. Красный картофель Они среднего размера, с тонкой красной кожицей и белой мякотью с хрустящей восковой текстурой.Мякоть может иметь розовый оттенок, но обычно белая. Это хороший картофель для варки, варки на пару и запекания. Они сохраняют свою форму при приготовлении, что делает их хорошим выбором для блюд, в которых готовится картофель, таких как картофельный салат, зубчатый картофель, супы и тушеные блюда. Красный картофель доступен круглый год. Клондайк Роуз Этот красный картофель отличается от других красных тем, что его мякоть имеет золотистый цвет.Он имеет овальную форму и гладкую красную кожицу. Он имеет восхитительный маслянистый вкус и может использоваться для варки, запекания, приготовления на пару, затирания и жарки. При запекании кожица становится коричневой. Картофель Klondike Rose доступен круглый год в супермаркетах с большим запасом. Юкон Голд Картофель Сорт картофеля со светло-желтой кожурой и насыщенным маслянистым вкусом. Они отлично подходят для варки и приготовления пюре, но не так хороши, как красновато-коричневый картофель для запекания.Они также дороже, чем многие обычные сорта картофеля, но вкус компенсирует цену. Картофель Юкон доступен как большой зрелый картофель для рецептов, требующих большего размера, или как маленький молодой картофель-сливочник для рецептов сливок или других подобных блюд, требующих картофеля меньшего размера. Сливочник для картофеля Сорта картофеля, которые собирают на ранних стадиях его роста, до того, как он созреет, чтобы он оставался маленьким и нежным.Картофель-сливочник, как правило, представляет собой золотой юкон или красный картофель, который собирают в молодом возрасте, размером примерно 1 дюйм в диаметре. Желтая или красная кожица этого картофеля восковая и с высоким содержанием влаги, в то время как сладкая нежная белая мякоть содержит более низкий уровень крахмала, что делает его отличным вареным картофелем. Картофель со сливками можно варить, запекать, жарить или жарить, и он отлично подходит в качестве гарнира или для использования в картофельных салатах, супах, тушеных блюдах и запеканках. Обычно используется для картофельного блюда, известного как картофель со сливками, при котором картофель готовится в сливочном соусе с горошком и луком.Более крупная версия этого картофеля, которая обычно имеет диаметр 2 дюйма, называется новым картофелем, который в основном такой же, за исключением того, что собирают позже и, следовательно, больше по размеру. Новый картофель Сорт картофеля, который собирают очень рано, когда он достигает примерно 2 дюймов в диаметре. Восковая желтая или красная кожица этого картофеля содержит высокий уровень влаги, в то время как его сладкая нежная белая мякоть содержит меньшее количество крахмала, что делает его очень подходящим для варки.Молодой картофель можно варить, запекать, жарить или жарить, он отлично подходит в качестве гарнира или для использования в картофельных салатах, супах, тушеных блюдах и запеканках. Уменьшенная версия этого картофеля называется сливочным картофелем, который в основном такой же, за исключением того, что его собирают раньше и, следовательно, меньше по размеру, примерно 1 дюйм в диаметре. Картофель пальчиковый Австрийский полумесяц Картофельный крем Русский банан Французский фингерлинг Маленький узкий картофель (обычно от 2 до 4 дюймов в длину), который на самом деле представляет собой очень молодой клубень.Картофель имеет вид пальца и твердую консистенцию, которая варьируется от влажной до сухой, со вкусом от умеренно сладкого до насыщенного и орехового. Как и многие другие картофелины, картофель можно запекать, варить, жарить, жарить на гриле, жарить, готовить на пару или тушить. Доступно множество различных картофельных филе. Также называется картофелем с пальцами. Австрийский полумесяц — хороший картофель для варки или приготовления на пару, при этом его мякоть кремового цвета хорошо сочетается с салатами и гарнирами.Этот картофель может иметь форму полумесяца или быть несколько прямым. Buttercream — это картофель меньшего размера с коричневой кожурой, покрывающей кремовую мякоть, которую можно варить, готовить на пару или запекать. Он не считается подходящим картофелем для салатов, так как текстура не плотная и легко крошится. Русский банан , произрастающий в российском регионе, имеет загорелую кожу и внутреннюю мякоть от белого до кремового цвета. Его можно запечь, приготовить на пару или поджарить, чтобы подавать в качестве гарнира или картофельного салата.Обладает насыщенным маслянистым вкусом. French Fingerling , более пухлый и овальный, чем другие разновидности, имеет красную внешнюю оболочку, покрывающую влажную мякоть кремового цвета, которая придает несколько ореховый привкус. Его можно запекать, жарить, готовить на гриле, тушить или готовить на пару. У Purple Peruvian , уроженца Перу, пурпурная внешняя оболочка, покрывающая мякоть лилового цвета. Поскольку этот картофель имеет твердую консистенцию, которая быстро готовится, его можно запекать, готовить на пару или в микроволновой печи в течение более коротких периодов времени, чем картофель с желтой или белой мякотью.Это хороший картофель для салатов. Модель Ruby Crescent похожа на пальцы с рубиновой кожей, покрывающей кремовую плоть. Этот сорт имеет твердую текстуру и хорошо подходит для запекания или приготовления на пару для подачи в салаты или гарниры. Картофель фиолетовый Картофель овальной формы меньшего размера с пурпурно-черной внешней кожицей и ярким пурпурным плотным внутренним слоем. Мясо необычного цвета придаст любому блюду неповторимый вид. Сладкий картофель Клубневый овощ, происходящий из Центральной Америки, который в США обычно называют сладким картофелем или бататом. В продовольственных магазинах принято выставлять напоказ, и люди называют сладкий картофель бататом, хотя на самом деле это сладкий картофель. . В США термин батат или сладкий картофель обычно относится к сладкому картофелю с апельсиновой мякотью, который может обозначаться как луизианский ямс. За пределами U.S., батат — это не сладкий картофель, а клубень, выращиваемый на виноградной лозе, который более влажный, чем сладкий картофель. Когда сладкий картофель упоминается за пределами США, это либо сорт с белой или желтой мякотью. Настоящий сладкий картофель имеет форму, которая может быть удлиненной и сужающейся на каждом конце или несколько овальной с закругленным концом. Однако батат обычно представляет собой овощ с более грубой кожурой, который может быть длинным и цилиндрическим с заостренным концом или коротким и круглым. Использует: Бледный сорт сладкого картофеля можно заменить в большинстве рецептов, требующих обычного картофеля.Их можно приготовить с помощью большинства способов приготовления, таких как кипячение, запекание, жарка, тушение и микроволновая печь. Как купить: При выборе выбирайте твердые, от маленького до среднего размера, выбирая те, которые похожи по размеру, чтобы они готовились равномерно. Избегайте тех, у кого сморщенная кожа, мягкие или гнилые пятна или другие пятна. Плохие пятна на картофеле можно срезать, но гниющее или коричневато-черное пятно уже могло вызвать неприятный вкус картофеля. Склад: Сладкий картофель следует хранить в прохладном, темном, сухом месте и использовать в течение недели после покупки. Идеальные условия для хранения сладкого картофеля — это темное, сухое место при температуре 55 ° F, что позволит хранить картофель от 3 до 4 недель. Не храните в холодильнике, потому что слишком низкие температуры превратят сахар в крахмал и вызовут неприятный привкус и твердую сердцевину. Белая или желтая мякоть Белый Сладкий Сладкий картофель часто классифицируют по цвету мякоти; желтый, оранжевый, белый или фиолетовый.Клубни с желтой, белой и пурпурной мякотью чаще всего продаются как «сладкий картофель», тогда как разновидности с оранжевой мякотью продаются как ямс. К распространенным разновидностям белого сладкого картофеля (по-испански boniato) относятся батата (батата-дульсе, кубинское сладкое или камоте), японское сладкое и белое сладкое. Белый или желтый сладкий картофель может иметь неправильный светлый бледно-желтоватый цвет или более темные бледно-красновато-оранжевые оттенки с кремовой, но более сухой текстурой, которая не такая сладкая или влажная, как сорт с оранжевой мякотью.Как правило, картофель будет более сухим и менее сладким, поскольку цвет мякоти станет светлее. Апельсиновая мякоть Борегар Красный гранат Некоторые из распространенных разновидностей сладкого картофеля с апельсиновой мякотью включают Beauregard, Jewel и Red Garnet. Как правило, Beauregard — это разновидность, наиболее доступная в магазинах. Апельсин или сладкий сорт обычно имеет однородный цвет по всей мякоти, который может казаться розоватым, оранжевым, коричневым или пурпурным и считается богатым или сладким на вкус. Окинава (пурпурная плоть) Окинава или Окинава — сорт с пурпурной мякотью, который не так легко доступен. Этот картофель, покрытый тонкой беловатой кожицей, обладает приятным маслянистым и ореховым вкусом. Окинава также известна как Тумай Куру или Бени Имо. Инструменты для препарирования Овощечистка Кухонный инструмент, используемый для удаления кожуры с овощей и некоторых фруктов, таких как яблоки, путем снятия их тонкой стружки.Лучше всего работает овощечистка с поворотным лезвием, поскольку она может повторять контур овощей или фруктов, позволяя удалять более тонкие стружки. Картофельный Ricer Кухонная утварь, используемая для измельчения целых мягких продуктов, таких как вареный картофель и морковь, на более мелкие кусочки. Эта посуда, очень похожая на чесночный пресс, но большего размера, имеет открытую камеру, которая обычно имеет ширину от 3 до 4 дюймов. Барабан или поршень, соединенный с ручкой рисера, прижимается к продукту, проталкивая его через множество маленьких отверстий в дне и, в некоторых случаях, также по бокам контейнера.Когда пища выдавливается через отверстия, она выглядит как пряди или рисовые зерна. Эту посуду еще называют «согревателем», и ее можно найти во многих магазинах, предлагающих принадлежности для выпечки. Машинка для картофеля Кухонная утварь, используемая для пюре из картофеля после того, как он был приготовлен, или для пюре из другой мягкой пищи для приготовления пищевых блюд, требующих однородной текстуры ингредиентов. Машинки для картофеля обычно изготавливаются из нержавеющей стали или нейлона и доступны во множестве различных стилей, и все они работают одинаково хорошо.При приготовлении блюд из картофельного пюре, пюре из сладкого картофеля или при приготовлении пюре из ингредиентов для приготовления детского питания прочный измельчитель делает процесс приготовления очень простым. Приготовление картофеля Кожура картофеля съедобна, поэтому картофель можно готовить как с кожицей, так и без кожуры. Будет ли кожица снята или оставлена, будет зависеть от личных предпочтений, типа блюда, для которого они готовятся, и инструкций по приготовлению, которые предусмотрены в рецепте. скинов осталось на Промойте картофель под струей холодной воды, чтобы удалить всю грязь, оставшуюся на кожуре. С помощью острого универсального ножа или кончика овощечистки удалите глаза, прыщи или зеленые пятна. Если более половины картофеля зеленого цвета, утилизируйте картофель, потому что он будет горьким, а зеленая часть содержит соланин, который является слаботоксичным. Снятие шкур Помойте картофель под холодной водой, а затем удалите кожицу, очистив овощечисткой или острым ножом. Удалите всю кожу, а затем удалите все оставшиеся зеленые пятна и прыщи. Когда картофель будет полностью очищен, сразу же поместите его в холодную воду до готовности или готовности нарезать до желаемого размера. Холодная вода предотвратит изменение цвета внешней поверхности картофеля. Приготовление картофеля Вареный | Пюре | Запеченный | В микроволновке | Жареный | На гриле Вареный картофель После очистки картофеля крупный картофель разрезать пополам или пополам.Если кусочки картофеля все еще довольно большие, разрежьте их еще раз пополам. Чем меньше кусочки, тем быстрее они будут выполнены. Постарайтесь нарезать кусочки одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Выложить картофель в кастрюлю и полностью залить холодной водой. Перед приготовлением добавьте соль в воду. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15–30 минут до готовности.Проверяйте каждые 5 минут, потому что время приготовления будет варьироваться в зависимости от типа, размера и количества готовящегося картофеля. Картофель готов, когда вилку можно вставить в центр и вынуть без сопротивления. Из-за переваривания картофель развалится, а недоварка приведет к твердым центрам. Когда все будет готово, слейте воду из картофеля. Кожуру можно оставить, чтобы сохранить форму и удерживать питательные вещества, но если картофель собирается размять, его нужно немедленно очистить, чтобы он оставался горячим для затирания.Снять кожуру сразу после приготовления сложно, потому что с горячим картофелем трудно обращаться. Картофельное пюре Варите, как показано выше. Слив картофель, положите его обратно в сковороду, в которой он готовился, и снова поставьте на конфорку. Выпаривайте лишнюю влагу на слабом огне в течение 1-2 минут. Встряхните сковороду, чтобы картофель перевернулся и не прилипал ко дну. Картофель немного рассыпется, станет суше и ярче. Измельчите картофель с помощью обжарки для картофеля, картофелесилки или электрического взбивателя на низкой скорости. Растушуйте до желаемой гладкости. Добавьте размягченное масло (не растопленное), а затем добавьте горячее молоко. Добавляйте только 1/4 стакана молока за раз, чтобы контролировать количество добавляемого молока. Добавляйте молоко, пока картофель не приобретет желаемую консистенцию. Печеный картофель Разогрейте духовку до 400 ° F. Подготовьте, как показано выше, для оставленных шкур. Перед тем, как поместить в духовку, проткните кожу вилкой несколько раз. Отверстия обеспечат место для выхода пара, предотвращая лопание картофеля, и они помогут произвести сухой и пушистый картофель. Не заворачивать фольгой. Фольга задерживает влагу в картофеле, создавая мягкий картофель с влажной текстурой. Чтобы кожа была более хрустящей, слегка смажьте ее маслом или сливочным маслом.Для нежной кожи оставьте ее без покрытия. Выпекать от 1 до 1 1/2 часа, пока картофель не станет мягким, если его ткнуть вилкой. Время будет варьироваться в зависимости от размера картофеля. Если вы запекаете с другими продуктами, которые требуют запекания при температуре 350 ° F, увеличьте время приготовления картофеля на 15–20 минут. Картофель, запеченный в микроволновой печи Промойте картофель под струей холодной воды, чтобы очистить и удалить любые прыщики или зеленые пятна. Проткните кожу вилкой несколько раз перед тем, как поместить в микроволновую печь. Отверстия обеспечат место для выхода пара, предотвращая лопание картофеля. Для одной картофелины разогрейте в микроволновой печи 6 минут. Для более чем одной картошки разогрейте в микроволновой печи следующим образом: две картошки на 8 минут, три картошки на 10 минут, 4 картошки на 12 минут. Переверните по истечении половины времени приготовления. Проверьте степень готовности, проткнув вилкой. Картофель должен быть нежным.Если картофель не готов, продолжайте готовить в микроволновой печи с интервалом в 1 минуту, пока он не будет готов. Дайте картофелю постоять 5 минут перед подачей на стол. Жареный картофель Картофель на гриле Картофель можно приготовить на гриле разными способами. Их можно готовить целиком, половинками, ломтиками или дольками. Обычно их готовят на гриле с кожицей, но можно жарить и без кожицы. Следующие ниже способы приготовления на гриле — это некоторые из способов, которыми можно приготовить картофель на гриле. Ломтики картофеля в кожуре Дольки картофельные с кожицей на Картофель вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Не снимайте кожуру. Разрежьте картофель пополам вдоль, а затем на дольки шириной 2,5 см. Немедленно смажьте дольки растительным маслом, чтобы они не стали коричневыми и не прилипли к решетке при размещении на гриле. Поместите клинья на решетку на среднем прямом огне одной из срезанных сторон вниз. Готовьте 5-6 минут и переверните на другую сторону среза. Готовьте на второй стороне 5-6 минут, а затем переверните дольки кожицей вниз. Готовить до готовности. Дольки картофеля должны быть хорошо коричневыми. Подавать горячим. Молодой картофель — целиком, без кожицы подсказки Предотвратите потемнение очищенного картофеля, сразу приготовив его или поместив в холодную воду до использования. Чтобы очищенный картофель не развалился во время приготовления, перед приготовлением замочите его в холодной соленой воде на 10-15 минут. Добавьте немного лимонного сока или чайную ложку уксуса в воду при варке картофеля, чтобы он не обесцветился. При приготовлении картофеля для приготовления картофельного салата добавьте немного уксуса в воду при варке картофеля. Уксус заставляет картофель образовывать тонкую корочку, которая помогает ему сохранять форму.

Как приготовить рис и картофель для оптимального пищеварения

Как приготовить рис и картофель для оптимального пищеварения.Подготовка риса (и других зерен), картофеля, бобовых, орехов и семян должным образом высвобождает питательные вещества и гарантирует, что они помогают, а не мешают пищеварению.

В медицинском сообществе продолжаются дискуссии о том, считаются ли рис и картофель «полезными». Являются ли они провоспалительными и повышают ли уровень сахара в крови? Раздражают ли они слизистую оболочку кишечника? Они слишком полны «пустых» углеводов?

Палео-сообщество давно обсуждает, допустимы ли один или оба варианта, потому что, хотя оба они были частью рациона человека более 3500 лет, оба содержат лектины, которые могут вызывать желудочно-кишечные проблемы или аутоиммунные расстройства, когда они не действуют должным образом. готовый.

Я написал статью под названием «Палео ли риса?», В которой подробно рассказываю о недостатках различных видов риса (белый, коричневый, дикий, запрещенный и т. Д.) По сравнению с потенциальной пользой для здоровья. Прочтите статью, если вы хотите глубоко погрузиться в рис и почему он может считаться потенциально вредным или полезным для здоровья.

Горячие дебаты по поводу риса и картофеля восходят к лектинам (что плохо) и резистентному крахмалу (что хорошо). К счастью, способ приготовления риса и картофеля может в значительной степени разрушить активные лектины, а также облегчить переваривание резистентного крахмала, улучшая здоровье кишечника и способствуя регулярному опорожнению кишечника.

Во-первых, давайте обсудим лектины и резистентный крахмал.

Что такое лектины ?:

Лектины — это белки, которые связываются с углеводами и служат антипитательными веществами. Назначение лектинов — защитить растение от переваривания, чтобы, если животное съест его, оно могло пережить процесс пищеварения и продолжать прорастать после дефекации.

Лектины содержатся в зернах, картофеле, бобовых, орехах и семенах.

При употреблении в сыром или недоваренном виде лектины в их активном состоянии могут препятствовать усвоению минералов, особенно кальция, железа, фосфора и цинка.Фитогемагглютинин, тип лектина, который содержится в недоваренной фасоли, вызывает слипание красных кровяных телец. Он также может вызывать тошноту, рвоту, расстройство желудка, диарею, вздутие живота и газы.

Лектины могут связываться с клетками, выстилающими желудочно-кишечный тракт, что может нарушить расщепление и усвоение питательных веществ. Это также может повлиять на рост кишечной флоры. Поскольку лектиновые белки связываются с клетками в течение длительных периодов времени, они потенциально могут вызывать аутоиммунный ответ и воспалительные состояния, такие как ревматоидный артрит и диабет 1 типа.

Хорошая новость заключается в том, что кипячение продуктов, содержащих лектин, дезактивирует лектины, тем самым удаляя их антипитательные свойства. Кикер в том, что они должны быть правильно сварены или приготовлены, чтобы не осталось некоторых лектинов.

Что такое стойкий крахмал?

Резистентный крахмал играет важную роль в пищеварении. Устойчивый крахмал называется таковым, потому что он устойчив к перевариванию. Он движется по пищеварительной системе и в неповрежденном виде попадает в толстую кишку.

Резистентный крахмал может помочь предотвратить рак толстой кишки (из-за его способности связывать пищу, помогая ей перемещаться по вашему телу), повышает вашу инсулинорезистентность, заставляет вас чувствовать себя сытым и помогает вам спать по ночам. Нам нужна как легкоусвояемая, так и трудноусвояемая пища, чтобы стул был регулярным и хорошо сформированным.

Теперь, когда мы рассмотрели минусы (лектины) и плюсы (резистентный крахмал и легкоусвояемые углеводы), давайте обсудим, как приготовить рис и картофель для оптимального пищеварения.

Как приготовить рис и картофель для оптимального пищеварения:

Процесс приготовления лектинсодержащей пищи для оптимального пищеварения очень прост. И рис, и картофель необходимо достаточно хорошо отварить / приготовить на пару до полной готовности, а затем остудить.

Процесс охлаждения, известный как ретроградация крахмала, увеличивает содержание устойчивого крахмала после варки, во время которого образуется устойчивый крахмал 3-го типа. Когда крахмалы охлаждают после приготовления, новая структура растения становится устойчивой к перевариванию, что обеспечивает большую пользу вашему желудочно-кишечному тракту для оптимального пищеварения.

Для риса: поместите рис в кастрюлю и залейте как минимум 2,5 см воды. Дайте рису впитаться не менее 15 минут (лучше на ночь). Слейте воду (я делаю это, закрывая кастрюлю крышкой, опрокидывая ее над раковиной, чтобы слить воду, но не рис), затем добавляю необходимое количество воды для приготовления. Процесс замачивания также помогает удалить лектины, потенциальные пестициды, а также мышьяк.

Следуйте инструкциям на упаковке риса относительно времени приготовления, но убедитесь, что рис не остается полностью готовым после завершения процесса приготовления.Рис сам по себе не должен быть мягким, но его нужно прожарить так, чтобы он был полностью мягким в центре.

После приготовления просто переложите рис в герметичный контейнер (я использую стеклянную посуду) и поставьте в холодильник до полного охлаждения. После того, как рис полностью охладится, процесс ретроградации крахмала завершится.

Точно так же приготовление картофеля и его охлаждение способствует ретроградации крахмала. Это включает батат и сладкий картофель!

Поместите картофель в кастрюлю и залейте водой.Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Варить при полном или слабом кипении в течение 20–30 минут (в зависимости от размера картофеля), пока картофель не станет очень мягким, если его ткнуть вилкой.

Слейте воду и поместите картофель в закрывающийся контейнер. Закройте и поставьте в холодильник до полного охлаждения! После того, как картофель остынет, вы можете съесть его, как печеный картофель, или нарезать его и использовать в маринаде, или даже нарезать его спичками и запечь для картофеля фри.

Следует ли отваривать и охлаждать картофель перед жаркой? В отношении стойкости крахмала, да! При жарении картофеля структура крахмала не такая, поэтому для оптимизации пищеварения лучше всего отваривать и охлаждать картофель.Звучит устрашающе? Процесс стоит того, особенно для людей с чувствительной пищеварительной системой.

Я знаю, какой у вас следующий вопрос … испорчу ли я весь процесс, если повторно нагрею рис и / или картофель после их охлаждения? Не беспокойтесь, ответ — нет. Вы можете разогреть их и при этом сохранить стойкость к крахмалу.

Хотя этот процесс требует на пару шагов больше, чем то, к чему вы привыкли, уверяю вас, сформировать эту привычку так легко! Те из вас, кто готовит еду, скорее всего, уже готовят рис и картофель для хорошего пищеварения, даже не осознавая этого.

Я делаю огромную партию риса и пурпурного батата в начале каждой недели, чтобы у меня было достаточно устойчивого крахмала для каждого приема пищи. Это правда — я добавляю немного риса и / или картофеля в каждый прием пищи, так как мое тело работает лучше всего с хорошим балансом белков, углеводов, жиров и клетчатки. Я придерживаюсь диеты с низким или умеренным содержанием углеводов; но для меня небольшое количество резистентного крахмала при каждом приеме пищи помогает улучшить пищеварение!

Итак, теперь вы знаете, как удалить лектины из риса и картофеля! Что теперь?! Что ж, вы можете употреблять их, как хотите.Используйте один из них или оба сразу в своих любимых рецептах, ешьте их как гарнир, кладите в салат… безграничный предел.

Любимые рецепты жареного корня, которые требуют риса или картофеля:

Моя кулинарная книга,

Paleo Power Bowls , теперь доступна! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы проверить это. Спасибо за Вашу поддержку!

Как запечь картофель без духовки (или микроволновой печи!)

Обычный печеный картофель, сладкий картофель, красный картофель и даже фиолетовый картофель — все это одни из самых сытных, сытных и простых продуктов, которые мы можем съесть (и нет, они не заставят вас набрать вес, если вы едите их в умеренных количествах.) Хотя лучше выбирать сладкий, красный и фиолетовый картофель из-за их более низких гликемических свойств, белый картофель время от времени не причинит вам вреда. Кроме того, картофель богат питательными веществами, в том числе большим количеством калия, чем банан, витамином B5 и витамином B6, клетчаткой, и он невероятно увлажняет из-за высокого содержания воды. Независимо от того, какой картофель вы выберете или какой вам нравится, вы можете приготовить картофель без духовки и даже без микроволновой печи.

Не верите?

Некоторое время назад наша духовка погасла.Он умер, заставив меня насладиться ритуалом запеченного сладкого картофеля в холодные зимние месяцы. Хотя я использовал микроволновую печь много раз на протяжении своей жизни, я не использую это оборудование, чтобы готовить пищу, из-за некоторых спорных рисков для здоровья, связанных с этим, независимо от того, верны они или нет. К счастью, мне на помощь пришло одно устройство, которое я широко использую: всемогущая мультиварка! Это ваш путеводитель по приготовлению практически любого блюда без духовки, от типичного супа до овсянки и даже простого печеного картофеля.

Как запечь картофель в мультиварке

Процесс прост: на приготовление уходит 15 секунд и всего 2 часа, прежде чем вы сможете наслаждаться картофелем так, как вам нравится. Налейте 1 дюйм воды в мультиварку, быстро промойте картофель и скраб и положите его в мультиварку. Если ваш картофель довольно большой и не садится ровно на дно, просто поставьте его правой стороной вверх, как если бы он стоял на ногах. Он все равно будет работать. Закройте крышку, установите высокий уровень на 2 часа и вернитесь, чтобы проверить это с помощью старого надежного метода вилки.Или вы можете размять по бокам, чтобы убедиться, что он мягкий.

Вот и все! В зависимости от вашей мультиварки, вы можете готовить ее три часа. Некоторые бренды готовят пищу быстрее, чем другие, а в некоторых более крупных мультиварках требуется больше времени, чтобы приготовить одну картофелину, в то время как небольшая мультиварка приготовит одну быстрее. Если вы хотите приготовить несколько картофелин, вам понадобится мультиварка побольше, и я бы посоветовал поставить их все вертикально, а не класть их друг на друга.

Картофель можно также обернуть фольгой и оставить воду без воды.Просто заверните их, как в духовку, и поставьте в мультиварку, вода не нужна. Поскольку они завернуты, они будут парить внутри. Некоторые люди выступают против использования алюминиевой фольги, поэтому метод дна на 1 дюйм лучше работает. Оба сделают свое дело!

Затем вы можете нарезать их по любому рецепту или съесть их целиком. Только не забудьте использовать прихватки, когда вынимаете их из плиты. Они по-прежнему будут горячими, как выходят из духовки — мы не хотим, чтобы вы обжигали руки!

Варка картофеля

Теперь, если вы хотите приготовить картофель на пару, вы можете заполнить всю кастрюлю водой.Вышеописанный метод даст вам больше текстуры запеченного картофеля (хрустящая скорлупа с мягкой корочкой), а приготовление картофеля в воде полностью вскипятит его, как если бы вы делали это на плите.

Рецепты, которые стоит попробовать

После того, как вы приготовили печеный картофель, самое время заняться своими руками. Вот несколько рецептов для начала:

Если ваша духовка работает нормально, посмотрите: Как приготовить идеальный печеный картофель.Лично я слишком ценю свой способ приготовления мультиварки, чтобы отказаться от этого новообретенного метода экономии электроэнергии.

Источник изображения: Хизер МакКлис

Наука кулинарии: спросите любознательных поваров!

« Что происходит с картофелем, когда он готовится? « Уважаемый Энн и Сью, Не могли бы вы рассказать мне, что происходит с картофелем, когда он приготовлено? Спасибо, Леони Солихалл, Англия Дорогая Леони, Как и другие крахмалистые зимние овощи, такие как кабачки, картофель. хорошо хранятся из-за низкого содержания влаги и густоты оболочек.Если на клубнях нет пятен и хранятся в прохладном месте, вдали от света, могут прослужить долгое время. Под микроскопом гранулы крахмала упакованы внутри клетки картофеля выглядят как гладкие овальные оболочки. Когда ты запекать картофель, гранулы крахмала впитывают влагу внутри картофеля. В пределах кожуры картофеля, влага вскоре превращается в пар, который расширяется с огромной силой, отделяя гранулы крахмала и делая пышную запеченную картофель.Если давление достаточно, и кожица не протыкалась перед запеканием, картофель может даже взорваться в духовке! В отличие от запекания в духовке, при варке картофеля гранулы крахмала впитывают не только внутреннюю влагу но также и некоторые из окружающей воды. Дополнительная вода способствует сделать картофель липким при протирании.Чтобы избежать этой проблемы, как только картофель сварится, хорошо его процедить, вернуть их в кастрюлю, накрыть и ненадолго поставить обратно на теплый элемент, чтобы испарить часть лишней влаги. При приготовлении картофельного пюре будьте осторожны, чтобы не перемешать их. слишком долго или слишком сильно. Это приводит к тому, что гранулы крахмала разорвать и рассыпать их влажное крахмалистое содержимое, в результате чего в картофельном пюре, влажном и пастообразном.Некоторые повара утверждают, что нагревают молоко или масло перед добавлением их в картофельное пюре может сделать более приятную текстуру в готовое блюдо. Спасибо за вопрос, Anne & Sue

Картофельные наггетсы — Готовим с детьми

Поделиться этим постом:

Картофельные наггетсы хрустящие снаружи, мягкие внутри, и такой восхитительный способ израсходовать остатки картофельного пюре!

Этот простой рецепт идеально подходит для приготовления с вашими детьми и является отличным рецептом для детей.Ознакомьтесь с множеством вариантов рецептов ниже, а также с советами по приготовлению пищи с детьми ясельного возраста.

Мы всегда готовим дополнительное картофельное пюре с учетом этих картофельных наггетсов. Эти маленькие наггетсы — ОТЛИЧНЫЙ способ израсходовать оставшееся картофельное пюре.

Этот рецепт может быть простым рецептом из двух ингредиентов, просто добавив муку в картофельное пюре, чтобы получилось грубое картофельное «тесто». Или вы можете добавить больше аромата свежей зеленью, сыром или приправленными панировочными сухарями — все зависит от вкусов вашей семьи, диетических предпочтений и наличия в вашем доме привередливых едоков.Подробнее об этом ниже!

Этот рецепт СУПЕР гибкий — вы почти не ошибетесь. Просто экспериментируйте, добавляйте разные надстройки, смотрите, что предпочитает ваша семья!

Базовый рецепт картофельного пюре из наггетсов

Самый простой способ приготовить эти наггетсы — просто смешать картофельное пюре с мукой, пока не получится грубое лохматое тесто, из которого легко придать форму наггетса. Вот и все, всего два ингредиента! Если ваше картофельное пюре уже хорошо приправлено, это все, что вам нужно.Я так и делаю, потому что всегда добавляю в картофельное пюре чеснок, масло, сыр пармезан и свежие травы, чтобы придать им больше аромата. Если ваше картофельное пюре немного проще, продолжайте читать раздел « Дополнительные ингредиенты », чтобы узнать, как добавить аромат этим наггетсам.

Сколько муки зависит от текстуры вашего картофельного пюре. Для более сухого старого картофельного пюре используйте примерно — стакана муки на 3 стакана оставшегося картофельного пюре. Более жидкое и сливочное пюре понадобится до ½ — ¾ стакана муки на 3 стакана картофельного пюре.

Начните формировать наггетсы, и, если они слишком легко разваливаются, добавляйте еще несколько столовых ложек муки, по столовой ложке за раз, пока не получите хорошие твердые наггетсы, которые не развалятся при засыпании их мукой.

При желании можно также сформировать из теста круглые оладьи. Вот фотография, на которой мой сын «помогает» мне формировать оладьи:

Я не использую яйца, чтобы связать эти картофельные наггетсы вместе, потому что у моего сына аллергия на яйца. Если хотите, можете добавить в картофельную смесь яйцо и еще немного муки.

Не пропустите этап дноуглубительных работ!

Обязательно обваляйте наггетсы лишней мукой. Все это означает, что рядом с вами стоит неглубокая миска или тарелка с мукой, чтобы вы могли окунуть картофельные наггетсы в муку со всех сторон. Это поможет наггетсам получить красивую золотисто-коричневую корочку и предотвратит их разрушение во время готовки.

Дополнительные ингредиенты для большего аромата

Если ваше картофельное пюре недостаточно приправлено или если вы начинаете с картофельного пюре без приправ, вам может потребоваться добавить несколько ингредиентов, чтобы придать этим картофельным наггетсам немного больше вкуса:

• Соль (начните с ¼ чайной ложки и посмотрите, нужно ли еще) и перец — я всегда добавляю это, чтобы сделать наггетсы вкуснее.Вы также можете добавить щепотку соли в смесь для дноуглубительных работ и хорошо перемешать, чтобы получить более соленую хрустящую корочку.
• Свежие травы , такие как мелко измельченные листья петрушки, чеснок или зеленый лук (около 1-2 столовых ложек)
• Сыр ! Тертый пармезан, чеддер, перец Джек (если вам нравится острый!), Грюйер, моцарелла или другой плавкий сыр придают этому картофельному пюре такой приятный вкус. Вы можете добавить от чашки до 1 чашки тертого сыра или 3 чашек картофельного пюре, в зависимости от того, насколько сырные блюда вам нравятся.Если использовать только ¼ чашки, сырный вкус не будет, но сыр придаст ему приятный вкус
• Чесночный порошок (начните с ⅛ — чайной ложки) — я рекомендую чесночный порошок вместо свежего чеснока для этих наггетсов, чтобы порошок хорошо смешался с картофельной смесью, а не был сырым и ломким. Вы также можете добавить щепотку чесночного порошка в смесь для высыпания муки, чтобы придать ей немного больше аромата
• Хлебные крошки — в этом рецепте можно заменить приправленные или простые панировочные сухари на муку, особенно на этапе выемки.Это придаст наггетсам более хрустящую корочку

Поскольку в этом рецепте нет сырых ингредиентов, это действительно хороший способ начать готовить с малышами, которые не понимают концепции «не засовывайте руки в рот!» И нет, им определенно НЕ следует есть эту смесь картофельного пюре, потому что мука * сырая * и может вызвать у людей тошноту, но с ними все будет в порядке, если они случайно лизнут.

Если вы знаете, что ваш малыш захочет попробовать смесь, просто отложите немного без муки, чтобы они могли безопасно съесть ее, пока вы готовите.

Готовим с детьми ясельного возраста

Готовка с детьми ясельного возраста — отличный способ поработать на кухне и начать узнавать о еде, ингредиентах и ​​кулинарии. Это также отличный способ поиграть в сенсорные ощущения и изучить различные текстуры и цвета различных ингредиентов.

Мой сын чрезвычайно разборчив в еде и очень расстраивается, когда видит в еде частички петрушки или других трав или приправ. Но когда он помогает размешивать петрушку в наших рецептах, он понимает, что петрушка — это не такая уж страшная вещь, которую я делаю для него, а забавное дополнение, которое не страшно.

Один из лучших способов для моего сына попробовать новую еду — это когда он играет с ней в непринужденной обстановке, например, на кухне. Если я предложу ему новую еду на его высоком стульчике, он обязательно откажется от нее. Но если мы развлекаемся и играем с ингредиентами, он с гораздо большей готовностью попробует. Фактически, это , так я заставил его попробовать и насладиться своим первым овощем !

Итак, я — большой сторонник того, чтобы вовлекать детей в приготовление пищи как можно раньше.В качестве дополнительного бонуса вы можете следить за своим ребенком, пока вы готовите, и он или она не будет придираться к вам поиграть или делать то, чего не должны делать, если вы на минуту отведете взгляд.

Еще рецепты для малышей и ресурсы для придирчивого питания

Если вы ищете более простые рецепты, чтобы готовить вместе с малышом, попробуйте эту Mini Broccoli Quesadilla или Mini Chicken Quesadilla . Малыши ОБОЖАЮТ составлять свои собственные мини-кесадильи, и это отличный практический рецепт для них.

Если вы хотите добавить немного больше белка в рацион своего ребенка, попробуйте приготовить эти куриные наггетсы со сладким картофелем или эти простые наггетсы с тунцом .

Если вы ищете рецепты супов, попробуйте этот суп с курицей и лапшой для детей .

Если у вас есть фритюрница или Instant Pot, то эти два ресурса могут быть очень полезны:

Если вы ищете простой забавный десерт, который можно приготовить с малышом, попробуйте приготовить Jello with Fruit , используя фруктовый сок вместо смеси для желе в коробках с искусственным вкусом.

Если вы ищете способы добавить немного овощей в рацион вашего ребенка, ознакомьтесь с 11 рецептов завтрака со скрытыми овощами для детей и 13 рецептов со скрытыми овощами, одобренными для малышей .

Если у вас разборчивый едок и вам интересно узнать о нашем разборчивом питании, вы можете прочитать About High Chair Chronicles и о нашем опыте личной и онлайн-терапии кормления для придирчивого еды .

Вам понравился этот рецепт? Поделитесь им с другом и прикрепите его позже на Pinterest!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 3 стакана вареного картофельного пюре
• ¼ + ½ стакана муки общего назначения, разделенной (или больше, если необходимо)
• ⅛ ч.л. соли (использовать более или менее по вкусу)
• См. Примечания для дополнительных надстроек и замен
• Масло оливковое для кулинарии

Инструкции

1. Приготовьте небольшую неглубокую миску или тарелку с примерно ½ стакана муки для выемки грунта.В большой миске смешайте картофельное пюре, ¼ стакана муки, соль и другие добавки, если используете. Хорошо перемешать.
2. Сформируйте руками небольшие лепешки в форме наггетсов. Обмакните каждую лепешку в муку и обваляйте весь наггетс в муке. Осторожно стряхните лишнюю муку.
3. Разогрейте сковороду с оливковым маслом (~ ½ — 1 столовая ложка оливкового масла, в зависимости от размера сковороды). Осторожно поместите наггетсы в горячее масло и обжарьте на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны или до золотистого цвета.Положите на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла. Повторяйте, пока все наггетсы не будут приготовлены. Дайте остыть в течение 5 минут и подавайте в теплом виде.

Банкноты

Дополнительные надстройки (добавить по вкусу):

• Порошок чеснока (начиная с чайной ложки, добавьте в картофельную смесь и / или муку для дноуглубительных работ)
• Свежие или сушеные травы, такие как мелко измельченные листья петрушки, зеленый лук и т. Д. или чеснок
• Тертый сыр (от чашки до 1 чашки, в зависимости от того, насколько сырный вам нравится!) — свежий тертый пармезан, чеддер, перец джек (если вы любите специи), грюйер, моцарелла — все это хорошие варианты
• Приправленные или панировочные сухари (используйте вместо муки, если хотите)

Информация о питании:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 148 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 1 мг Натрий: 396 мг Углеводы: 20 г Волокно: 2 г Сахар: 1 г Белки: 2 г

Указанная информация о пищевой ценности является приблизительной и будет зависеть от используемых вами ингредиентов.Если вы следите за питанием для себя или своего ребенка, узнайте у диетолога, диетолога или педиатра, подходит ли этот рецепт вам или вашему ребенку.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже и поделитесь своим фото в Instagram — пожалуйста, отметьте @highchairchronicles, мне нравится видеть ваши творения!

Поделиться этим постом:

.