Элегантность — это просто.Эта закуска кростини из орехов и груш от Fork in the Kitchen обязательно произведет впечатление. Приятный баланс соленого и сладкого, ореховой тыквы, сыра Чеддер (не стесняйтесь использовать альтернативу на растительной основе) и груши прекрасно дополняют друг друга.

Есть ли что-нибудь такое «праздничное настроение», как свежеприготовленные засахаренные имбирные кексы из сладкого картофеля? Эти наполненные ароматом кексы идеально подходят для семейных бранчей или для послеобеденных блюд.Ячменная и рисовая мука, а также льняная мука придают кексам особую текстуру и ощущение, а пюре из сладкого картофеля, тыквы и засахаренный имбирь придают пикантную сладость, которая просто вызывает привыкание.

Пусть аромат корицы, мускатного ореха и гвоздики разнесется по вашей кухне с этим праздничным рецептом груш пашот из клюквы. Все ингредиенты бросаем в кастрюлю, доводим до кипения и тушим груши в течение часа. Снимите груши с огня и дайте им потушиться в клюквенной смеси еще 30 минут.Десерт подан!

Классический рецепт запеканки из кокосовой брюссельской капусты от Bon Appetit, добавляющий тропических ноток, над которыми ваши праздничные гости будут нежно размышлять еще долго после того, как трапеза закончится. Использование кокосового молока и брюссельской капусты вместо сливок и картофеля делает его более здоровой и растительной альтернативой всем любимым гарнирам.

Еда, которую вы подаете на праздники, должна обеспечивать баланс между праздничным и вкусным; Что ж, этот рецепт веганской тыквенной мускатной тыквы от Alpha Foodie охватывает оба момента.Для начинки требуется смесь сезонных жареных продуктов, таких как каштаны, клюква и каштановые грибы, а также смесь приправ из корицы, шалфея и петрушки.

Чтобы приготовить традиционный Веллингтон, нужно завернуть животный белок — говядину или паштет — в слоеное тесто, а затем запечь до золотистого цвета. Эта веганская версия грибов Веллингтон, созданная Delicious Everyday, заменяет мясной компонент грибами портобелло и карамелизированным луком.Слоеное тесто приобретает свой драматический золотистый блеск благодаря веганскому мытью для яиц, состоящему из аквафабы (вода из нута), орехового молока, немного масла и немного кленового сиропа.

Сделайте потрясающий центральный элемент праздничного стола с этим рецептом веганской праздничной ветчины в кленовой глазури от компании Sunny Side Hanne. Основа из пшеничного глютена и муки из нута накачана разнообразным набором приправ и ингредиентов, включая тахини, томатную пасту, кленовый сироп, пищевые дрожжи и молотую гвоздику.Сладко-дымная глазурь добавляет еще один уровень аромата и цвета, делая эту красивую веганскую ветчину.

Тот факт, что вы едите растительную или вегетарианскую пищу, не означает, что вы не сможете насладиться теплым и успокаивающим жареным на празднике. Этот рецепт веганского праздничного жаркого от Vegan Huggs так же красив, как и изобретателен. Сочетание пшеничного глютена, бобов пинто, пасты мисо и веганского вустерширского соуса придает этому жареному невероятно пикантный вкус, а глазурь из барбекю и соуса терияки добавляет нужное количество сладости.

Зерна граната добавляют цвет, терпкость и хруст, которые делают этот рецепт кремового пюре из мускатной тыквы еще лучше. Поставьте этот гарнир на праздничный стол и позвольте комплиментам накатиться.

Идеальный рецепт для мясоедов, вегетарианцев и веганов. Жареный пастернак с чесноком и пастуший пирог из шпината станет главным событием любого праздничного застолья.Он сливочный, пикантный, с интересной текстурой и вкусом. Поверьте нам: этот рецепт порадует публику.

Snickerdoodle — это уютное печенье, и эта версия snickerdoodle на растительной основе, безусловно, оправдывает свою репутацию. В этих печеньях, которые легко взбить, используются семена чиа, растительное молоко и веганское масло, но можно утверждать, что его версия на растительной основе вкуснее оригинала.

Желаю вам и вам счастливых и безопасных праздников на основе растений.Если вы ищете больше вдохновения для рецептов постного мяса к праздникам, загляните в нашу галерею рецептов.

Сделайте праздничные блюда еще более значимыми с этими рецептами из говядины

Жаркое из говяжьей вырезки — это особое блюдо, которое стоит подавать.

Обязательно приготовьте его правильно, чтобы получилась восхитительно маслянистая текстура этой нежирной и сочной вырезки. Карамелизированный лук и сыр с пряностями дополняют этот ароматный кусок мяса.

Вырезка с тушеным в вине луком и сыром на травах

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 жаркое из говяжьей вырезки (около 2–3 фунтов)
• 2 столовые ложки свежего тимьяна
• 1-1 / 2 чайные ложки обычного или грубого помола перец молотый
• 1 упаковка (5.2 унции) мягкого пастообразного сыра с чесноком и зеленью

Карамелизированный лук:

• 2 столовые ложки масла
• 2 больших нарезанных луковицы
• 1/3 стакана подслащенной сушеной клюквы или крупно нарезанной вишни
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан белого сухого вина

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Чтобы приготовить карамелизованный лук, нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или медленном огне, пока оно не растает. Добавьте лук, клюкву и соль; готовьте от 40 до 45 минут или пока лук не станет очень мягким и золотисто-коричневым, часто помешивая.Вмешайте вино; увеличиваем огонь и доводим до кипения. Готовьте без крышки 3-5 минут или до тех пор, пока вино почти не испарится, периодически помешивая. Согреться.
2. Тем временем нагрейте духовку до 425 ° F. Смешайте тимьян и перец; равномерно прижать ко всем поверхностям жаркого из говяжьей вырезки.
3. Поместите жаркое на решетку в неглубокий противень. Вставьте термометр для жаропрочного мяса так, чтобы его наконечник находился по центру самой толстой части говядины. Не добавляйте воду и не накрывайте. Запекать в духовке при 425 ° F от 35 до 45 минут для средней прожарки; 45–50 минут для средней степени прожарки.
4. Удалите жаркое, когда термометр для мяса покажет 135 ° F для средней прожарки; 145 ° F для среднего. Переложить жаркое на разделочную доску; палатка неплотно с алюминиевой фольгой. Дайте настояться 15-20 минут. (Температура будет продолжать повышаться примерно на 10-15 ° F до 145 ° F для средней прожарки; 160 ° F для средней.)
5. Нарезать жаркое на ломтики; при желании посолить. Равномерно посыпьте ломтики сыром; сверху сыр с луком.

Epic Beef Wellington — Go Epicurista

Турция не обязательно должна быть единственной звездой вашего праздничного стола. Я создал эту эпическую и удивительно простую версию классической Beef Wellington как часть спонсируемой кампании с Советом по говядине Флориды и группой друзей, любящих говядину, как раз к праздникам. Но этот рецепт веллингтона из говядины может сделать любой день праздником.

Давайте отпразднуем

Я думаю, вам понравится этот Epic Beef Wellington!

Classic Beef Wellington — это классика неспроста.Великолепная говядина, красиво завернутая в грибные дюксели, паштет из фуа-гра и хрустящее масляное слоеное тесто, просто роскошна. Его подают на модных мероприятиях и в ресторанах по всему миру. Почему? Потому что выглядит эффектно, но на самом деле сделать это на удивление легко. (и большая часть работы может быть сделана накануне!)

Однако рецепт и долгое приготовление могут быть пугающими, поэтому я никогда не пробовал это раньше. Это было в моем списке кулинарии в течение многих лет. Это определенно не тот рецепт, который вы считаете частью «легкого развлекательного» плана питания.Но я попробовал это сделать, и я здесь, чтобы показать вам, как вы можете удивить друзей и семью в этот праздничный сезон или превратить любой день года в праздник с этим эпическим говяжьим веллингтоном!

Пусть вас не пугают 30 шагов рецепта. Следуйте им и приведенным ниже советам, и вы гарантированно выиграете.

У вас есть список приготовления пищи или «список когда-нибудь» ? Знаете, те блюда, которые вы всегда хотели приготовить, но когда-нибудь откладываете? У меня есть длинный список, и я наконец могу вычеркнуть из него Beef Wellington. Go Make Someday Happen!

Говядина Веллингтон — одно из фирменных блюд знаменитого ресторана Savoy Grill в отеле Savoy в Лондоне. Сейчас это один из признанных ресторанов Гордона Рамзи, удостоенных звезды Мишлен. Однако когда-то им управлял не кто иной, как кулинарная легенда Огюст Эскофье!

Savoy Hotel был первым роскошным отелем в Великобритании, когда он открылся в конце 1889 года. В нем было установлено электрическое освещение во всем здании, электрические лифты, ванные комнаты в большинстве роскошно обставленных номеров, постоянная горячая и холодная вода и многие другие инновации.Вы можете себе представить? Тогда это считалось «роскошью». Сегодня мы воспринимаем так много как должное. Это то, за что мы все можем быть благодарны.

Сезар Ритц был менеджером отеля (да! В конце концов он открыл знаменитый отель Ritz, а остальное уже история отеля). Огюст Эскофье был шеф-поваром, известным как отец современной французской высокой кухни и тот, кто систематизировал материнские соусы, которые мне приходилось учить в школе! Они установили стандарт превосходного обслуживания в отелях и ресторанах, которым отрасль по-прежнему высоко ценится.Как профессионал в сфере гостеприимства, я вырос, узнав обо всем, что они создали в этом историческом отеле. Сегодня отелем управляет Fairmont Hotels, а недавно был проведен ремонт стоимостью 220 миллионов фунтов стерлингов!

Популярное место для королевской семьи, сановников и голливудской элиты уже более века! Уинстон Черчилль обедал со своим кабинетом. Джеймс Дин и Мэрилин Монро ужинали со стейками. Чарли Чаплин, Хамфри Богарт, Битлз, Джордж Клуни… список можно продолжить! Вы можете просто увидеть знаменитость за соседним столиком.

Ужин на великолепном Beef Wellington на двоих (88 фунтов стерлингов!) И фламбе Crepes Suzette, наслаждение пузырьками и послеобеденным чаем, коктейли в счастливый час в легендарном американском баре и изучение всех замысловатых деталей исторического отеля Savoy в Лондоне. «Когда-нибудь список». Я надеюсь вычеркнуть этот опыт из списка в ближайшее время и «Make Someday Happen!»

Какие рестораны или путешествия есть в вашем списке желаний? Вдохновило ли это ваше домашнее кулинарное творчество?

Классический рецепт требует, чтобы целая вырезка была экстравагантно посыпана паштетом из фуа-гра в дополнение к грибным дюкселям. Его также часто оборачивают тонким блинчиком с травами, чтобы удерживать влагу, а также слоеным тестом, сделанным, конечно, с нуля. Это звучит потрясающе, и если вы хотите классику, посмотрите рецепт Гордона Рамзи. Но у кого есть на это время? Для меня не так легко сделать классический вариант дома и сделать его «легким», поэтому я внес некоторые изменения.

В версии My Epic Beef Wellington наш любимый стейк на ужин: филе миньон, завернутый в бекон, с гарниром из обжаренных грибов, карамелизированного лука и чеснока, посыпанный свежим хреном (который мы делаем регулярно), украшает его прекрасная выпечка. Вместо бекона я использовала прошутто. Он придает дополнительный аромат, выглядит красивее и легче обертывается вокруг говядины. К тому же он менее жирный, из-за чего тесто станет сырым. (большое нет!)

В этом рецепте есть немного моего менталитета «все идет».Мне нравится использовать ингредиенты, которые легко найти в местном продуктовом магазине и которые я всегда держу под рукой. Вы можете обернуть вырезку чем угодно, главное, чтобы ингредиенты оставались как можно более сухими. Как насчет шпината и голубого сыра?

Я могу менять ингредиенты, чтобы обновить рецепт по своему вкусу, но я не иду на компромисс по двум вопросам: техника и качество ингредиентов. Вы можете взять любой рецепт и сделать его своим, но никогда не экономьте на использовании лучших ингредиентов, которые вы можете купить, или сокращайте приготовления, которые влияют на конечный продукт.

Этот рецепт требует немного терпения, чтобы пройти все этапы. Вам может понадобиться бокал вина или два. Но поверьте мне. Включите музыку и начните готовить. Ты получил это!

Хорошо подготовленный Веллингтон — это рай. Если все сделать не правильно, то получится мягкий мокрый беспорядок. Никто не хочет, чтобы это было на их праздничном столе.

Я смотрел видео Гордона Рамзи о его обновленном рецепте из говядины Веллингтон, чтобы изучить эту технику у самого шеф-повара. Он король говяжьих резиновых сапог! Я следил за большей частью того, что видно в видео, однако он опускает и не показывает несколько шагов в видео, которые, вероятно, предполагаются профессионалом, но имеют решающее значение для новичка.Вы увидите, что указания в моем рецепте дадут вам немного больше объяснений, чтобы помочь новичкам, как и мне, впервые взять в руки говяжий веллингтон. Если вы будете следовать инструкциям, у вас все будет хорошо. Я не фанат, как Рамзи кричит на поваров в «Адской кухне», но мне нравятся его кулинарные видео. Он делает эту Биф Веллингтон сексуальной. Это показывает другую сторону талантливого повара.

Интересно, что он скажет о моей тарелке в Твиттере? Он известен своими зажигательными нотками!

1.Выбирайте говядину высокого качества . Вы хотите говяжью вырезку. Это постное мясо, поэтому в нем не так много жирных соков, и, как следует из названия, он нежный. Если по какой-либо причине вы переварите, он все равно останется съедобным. А если недоварить, получится идеально. Обязательно удалите из него весь жир и подкладку.

2. Организуйтесь , прежде чем начать. Соберите все свои ингредиенты и оборудование. Это поможет уберечь вашу кухню от взорванного вида (и сохранит ваше здравомыслие!)

3. Обжарьте говядину . Абсолютно важно добавить аромат и сохранить соки.

4. Горчица на говядине? Я думал, что поливать говядину горчицей — это смешно, пока не попробовал. Вот это да. Горчица и хрен, которые я люблю добавлять после приготовления, творит чудеса с говядиной в процессе приготовления. Вы можете попробовать это с любым жареным мясом или толстым стейком. Это добавляет дополнительный уровень вкуса, который ваши гости не смогут различить, это горчица.Кислотность и пряность выводят его на новый уровень. Я решил объединить горчицу и хрен, и это было идеальное сочетание, но вы можете сделать и то, и другое. Вы также можете использовать свою любимую горчицу, английскую, ирландскую, дижонскую, пряно-коричневую или желтую. У каждого из них есть разные уровни сладкого, острого и пряного вкуса, поэтому сначала попробуйте их.

5. Не бойтесь делать свое дело . Я обожаю обжаривать грибы, чеснок и лук, которые можно подавать вместе со стейками. В классическом веллингтоне грибы превращают в дюксель, французский рецепт, уходящий корнями в прошлое, когда мелко нарезанные грибы превращаются в пасту.Затем эту пасту используют для обертывания говядины. В своей версии я использую различные грибы, сладкий карамелизованный лук и чеснок в небольших кубиках, а не в пасте. Я хочу сохранить часть текстуры. Используйте любые грибы, которые вам нравятся. Грибы всегда роскошны. Детские портобеллы, белая пуговица и кремини подойдут, но не бойтесь использовать более экзотические, такие как сморчки, лисички и даже немного трюфелей в конце. Некоторые рецепты требуют добавлять масло во время обжаривания, однако я держал сковороду сухой, как предлагает Рамзи, и это было идеально.

6. Избавьтесь от жидкости. Вы не хотите, чтобы жидкость из грибов и лука делала тесто мокрым. Готовьте дольше на слабом огне и обязательно отожмите всю жидкость.

7. Важно охладить все ингредиенты, прежде чем завернуть их в говядину, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление.

8. Не бойтесь обильно приправить солью и перцем.Когда дело доходит до мяса, жир — это аромат. При отсутствии жира нужно добавить другие компоненты для придания аромата. Здесь соль, перец, грибы, карамелизированный лук и ветчина вступают в игру. Они привносят аромат. По сути, вы упаковываете вкус и жир вокруг нежного мягкого куска говядины.

9. Процесс сборки немного сложен. Врать не собираюсь. Моя кухня выглядела как бомба, разорвавшаяся из всех грязных кастрюль и оборудования.Я даже сработал дымовую пожарную сигнализацию! Расположите свои шаги и оборудование в том порядке, в котором вы будете их использовать, и следуйте инструкциям по шагам. Дышать. Не принимайте близко к сердцу. Не торопите процесс.

10. Используйте партии полиэтиленовой пленки . Вы хотите плотно обернуть, поэтому не экономьте на полиэтиленовой пленке. Заверните, как суши-ролл.

11. Плотно заверните говядину в пластик, чтобы сохранить форму, что также способствует равномерному приготовлению. Чем плотнее, тем лучше. Я не заворачивал плотно в первый раз, но вы всегда можете вернуться и сделать это снова.Хитрость заключается в том, чтобы превратить говядину в цилиндр.

12. Ключом к тому, чтобы не пережарить говядину, особенно для получения красивой средней прожарки красного цвета, является полностью охладить говядину перед тем, как завернуть ее в слоеное тесто, а затем снова перед тем, как запечь. Вот почему лучше всего собраться накануне и остыть на ночь. Это позволяет выпечке готовиться желаемое время, в то время как говядина готовится дольше, чем обычно, потому что она холодная.

13. Вы можете сами приготовить выпечку (у кого есть время?) Или купить в продуктовом магазине.Когда вы покупаете слоеное тесто , , следуя инструкциям на упаковке, разморозите его перед использованием. Он может стать липким, если нагреется, поэтому обязательно уберите его в холодильник, чтобы он остыл.

14. Работа магия с выпечкой . Если листы слоеного теста недостаточно велики для размера вашей вырезки, соедините листы, наложив их внахлест и связав яичной стиркой. Поставьте швы снизу и никто не узнает.

15. Заверните концы слоеного теста и плотно запечатайте, чтобы они удерживали пар.Это все равно, что завернуть подарок, складывая стороны.

16. Если вы слишком много работали с тестом и оно не выглядит гладким, добавьте декоративных штрихов с дополнительным слоем теста. Я сделал решетку на себе, чтобы «приукрасить». Получилось неплохо, хотя я не могла разрезать тесто, чтобы спасти свою жизнь.

17. Смажьте тесто яичной промывкой массой всего теста прямо перед выпеканием. Это придает ему глянцевый блеск. Не экономьте на этом. Вы можете использовать дополнительный яичный желток или только яичный желток, если хотите более золотистого цвета.

18. Обильно посыпьте крупной морской солью перед выпеканием. Может показаться, что это много, но это не так. Это придает тесту приятный хруст.

19. Всегда используйте цифровой термометр и вынимайте говядину из духовки при температуре от 110F до 120F. Чем дольше он будет сидеть, тем дольше он будет готовиться. Будьте осторожны, вставляя термометр на незаметном месте и протыкая центр говядины.

20. Дайте говядине отдохнуть. Всегда. Но в этом случае не ждите слишком долго, пока тесто не станет хрустящим из-за пара, идущего от мяса.10-15 минут отдыха идеально.

21. Нарежьте его толстыми ломтиками. Вы хотите, чтобы слайс шириной 2 дюйма выглядел красиво.

22. Меньше , но остерегайтесь увеличения. Этот рецепт можно уменьшить и даже разделить на отдельные порции. Я бы не рекомендовал увеличивать его, так как с вырезкой будет трудно справиться.

Epic Beef Wellington

Классический рецепт веллингтона из говядины получил эпические нотки пармской ветчины, грибного дюкселя, карамелизированного лука, чеснока и свежего хрена.Возьмите свой любимый стейк на ужин и заверните его в красивое тесто, чтобы превратить любой вечер в праздник!

Курс: Основное блюдо

Порций: 6

Автор: Кристина Томас

Ингредиенты

Говядина Веллингтон

• 2 фунта говяжьей вырезки средней длины, очищенной от жира и подкладки
• Кошерная соль
• свежий молотый черный перец
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 столовая ложка свежемолотого хрена
• 2 столовые ложки горчицы Английская горчица, дижонская или пряная коричневая
• 1/2 фунта ветчины прошутто, тонко нарезанной (16 ломтиков)
• 2 размороженных листа замороженного слоеного теста
• мука для опудривания
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка молока
• Крупная морская соль Maldon или Fleur de Sel

Duxelles грибов

• 1.5 фунтов грибов портабелла, кремини, белая пуговица, смесь ассорти, очищенные, обрезанные и крупно нарезанные
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
• соли
• свежемолотого черного перца

Карамелизированный лук и чеснок

• 1 большой сладкий лук, средний кубик
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• соль
• черный молотый перец

Инструкции

Для приготовления дюкселей грибов:

1. Очистите грибы для удаления любая грязь.Обрежьте стебли и крупно нарежьте. В грибах много воды, и они, как правило, впитывают воду при замачивании. Я предпочитаю смахивать грязь щеткой без воды, чтобы она оставалась как можно более сухой. Если грязи много, быстро промойте в холодной воде.

2. Добавьте грибы, чеснок и тимьян в большой кухонный комбайн и измельчите, чтобы получить измельченную смесь с однородной консистенцией, но с небольшими кусочками (подумайте о арахисовом масле с кусочками). Классический рецепт требует обработки грибов до получения однородной массы, как хумус, но мне хотелось сохранить немного текстуры.Возможно, вам придется делать это партиями, в зависимости от размера вашего кухонного комбайна.

3. В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне добавьте смесь грибов в сухую сковороду. Приправить солью и перцем (я также люблю использовать свою любимую чесночную соль). Равномерно распределите смесь по поверхности и готовьте на среднем или слабом огне около 10 минут или пока влажность пасты не уменьшится и смесь не приобретет консистенцию пастообразного паштета. Снимите с огня и дайте остыть. Очень важно, чтобы эта смесь была как можно более сухой, чтобы тесто не намокло во время выпечки.

4. Когда вы закончите готовить грибные дюксели, переложите смесь на тарелку и отставьте, чтобы она полностью остыла.

Для приготовления карамелизованного лука:

1. В той же сковороде добавьте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук на среднем медленном огне, пока он не подрумянится и не станет мягким. Приправить солью и перцем. Вы хотите, чтобы эта смесь стала как можно более сухой, поэтому готовьте, пока сковорода не высохнет. Снимите с огня, поместите в миску и поставьте в холодильник до готовности.Возможно, вам придется отжать всю оставшуюся жидкость, прежде чем добавлять ее в свой резиновый сапог.

Для приготовления говядины:

1. Обсушите филе миньон бумажными полотенцами и щедро приправьте кошерной солью и черным перцем.

2. Нагрейте чистую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне и добавьте оливковое масло. Когда масло начнет дымиться, добавьте вырезку и обжарьте от 1 до 2 минут с каждой стороны, включая кончики не более 8 минут. Вы хотите обжарить снаружи, но оставить внутреннюю часть сырой.Снять с огня и выложить на тарелку.

3. Смешайте горчицу и хрен в небольшой миске.

4. Смажьте филе смесью горчицы и хрена со всех сторон. По мере остывания филе впитывает горчицу. Если хотите, можете отказаться от хрена и использовать только горчицу или наоборот. Мне нравится сочетание этих двух вкусов, так как хрен добавляет немного тепла, горчица добавляет остроты, а вместе они делают вкус филе потрясающим.

Чтобы свернуть говядину Веллингтон:

1. На разделочной доске разложите длинный кусок полиэтиленовой пленки.Он должен быть шире, чем кусок говядины, и достаточно длинным, чтобы вы могли полностью обернуть его вокруг говядины. При необходимости используйте два листа внахлест.

2. В середине пленки выложите ломтики прошутто шире, чем кусок говядины. Обязательно перекладывайте их внахлест и укладывайте черепицей, чтобы они не расходились. Положите их вертикально перед собой. Приправить свежемолотым перцем.

3. Выложите дюксель грибов тонким ровным слоем на ветчину ложки.

4. Выложите карамелизованный лук на дюксель ровным слоем.

5. Положите филе горизонтально сверху, по центру. Осторожно оберните прошутто вокруг говядины, используя полиэтиленовую пленку, чтобы скатать смесь от себя. Плотно оберните и скрутите концы, чтобы получился цилиндр. Чем плотнее завернута говядина, тем лучше она будет держать форму и готовиться равномерно.

6. Поместите говядину в холодильник минимум на 15 минут, чтобы она стала твердой.

7. Разложите чистый длинный кусок полиэтиленовой пленки. Он должен быть той же длины, что и раньше, чтобы он был достаточно длинным, чтобы вы могли полностью завернуть говядину.

8. Присыпьте доску или столешницу слегка мукой. Выложите слоеное тесто на доску и скалкой раскатайте его в прямоугольник, по крайней мере, на 4 дюйма шире, чем говяжий рулет на его более короткой стороне. Он должен быть достаточно большим, чтобы обернуть говядину, оставляя немного излишков по бокам. Возможно, вам понадобится соединить два листа.Застегните швы с помощью яичной промывки.

9. Достаньте говядину из холодильника. Снимите полиэтиленовую пленку с говядины, завернутой в прошутто, и положите на один конец слоеного теста.

10. Взбейте в миске яйцо и молоко, чтобы получилась смывка для яиц.

11. Смажьте слоеным тестом говяжий рулет со взбитыми яйцами. Осторожно заверните говядину в слоеное тесто, плотно натянув полиэтиленовой пленкой. Длинные концы листа должны совпадать, и вы можете обрезать лишнее.Подверните или защипните короткие концы, чтобы говядина была полностью покрыта оболочкой. Плотно закройте слоеное тесто полиэтиленовой пленкой. Верните в холодильник как минимум на 5 минут, чтобы оно снова затвердело, или оставьте на ночь.

Для запекания говядины Веллингтон

1. Установите решетку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 425 ° F.

2. Положите лист алюминиевой фольги на противень. Достаньте Wellington из холодильника, снимите полиэтиленовую пленку и положите Wellington на противень швом вниз.

3. Смажьте верх слоеного теста яичной жидкостью.

4. Используя тыльную сторону ножа, нанесите узор из листьев на тесто, но будьте осторожны, чтобы не порезать тесто. Вы также можете вырезать фигуры из оставшегося теста и уложить их сверху, чтобы украсить. После украшения смажьте дополнительной яичной жидкостью.

5. Обильно посыпьте крупной морской солью. Я использовал Малдона.

6. Выпекайте примерно от 25 до 30 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а внутренняя температура говядины не достигнет 110 ° F для редкого мяса и 120 ° F для среднего приготовления.Говядина будет продолжать готовиться, пока она остынет. Проверьте через 30 минут, если говядина не достигла желаемой температуры, оставьте на дольше, но проверяйте каждые несколько минут. Вы не хотите его переваривать. Использование цифрового термометра с мгновенным считыванием очень важно.

7. Выньте из духовки и дайте постоять не менее 10-15 минут перед нарезкой.

8. Если Веллингтон подрумянивается слишком быстро и не достигает желаемой температуры, накройте его куском фольги, чтобы он больше не подрумянился.

9. Для обслуживания используйте тонкий металлический шпатель, чтобы отделить Веллингтон от фольги, затем осторожно перенесите на доску для вырезания. Отрежьте концы острым ножом. Нарежьте Веллингтон толстыми ломтиками, посыпьте срезанные поверхности крупной солью и подавайте.

10. Подавайте с любимыми гарнирами.

Примечания к рецепту

Необходимое оборудование:
Цифровой термометр мгновенного считывания, противень с бортиками, несколько сковородок, полиэтиленовая пленка, кисточка для выпечки

Вот и все! Я признаю, что этот опыт не был лишен беспокойства — особенно когда я вырезал из Веллингтона тайно молясь, чтобы он был идеально приготовлен и не пережарен.Это было идеально! Этот Epic Beef Wellington гарантированно превратит ваш обеденный стол в роскошное блюдо, достойное The Savoy Grill!

Чтобы узнать больше о рецептах и ​​советах по приготовлению говядины, посетите Совет по говядине Флориды и следите за ними в социальных сетях: Facebook, Instagram, Twitter и Pinterest.

Посмотрите, что мои друзья готовят для своего праздничного стола #Beefsgiving:

Рецепты говядины:

Говяжья грудинка быстрого приготовления с клюквой и апельсином от The Crumby Kitchen
Жаркое из говядины быстрого приготовления с апреля Go Lightly
Italian Beef Bracio от Love and Confections
Ростбиф от Katie’s Cucina
Говядина Bourguignon в медленном приготовлении от Girl Abroad

Я хотел бы услышать о вашем списке ведер готовки и рецептах, вдохновленных путешествиями.Также, если вы готовите этот рецепт Epic Beef Wellington или у вас есть какие-либо вопросы, обязательно оставьте комментарий ниже и разместите свои фотографии в Instagram с тегом #GoEpicRecipe .

Всех счастливых #Beefsgiving!

Ура!

Go Epicurista

Раскрытие информации: этот пост является частью спонсируемой кампании с Советом по говядине Флориды. Все мнения принадлежат мне, и, как всегда, я сотрудничаю только с брендами, которым люблю вдохновлять вас на #MakeSomedayHappen один вкусный кусочек, глоток и поездку за раз.Для получения дополнительной информации о моих правилах ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации. Ваше здоровье!

Шведские блюда, которые стоит попробовать на Рождество

Шведские рождественские блюда | © erik forsberg / Flickr

Из-за того, что на julbord (Рождественский стол) остается мало овощей, в шведских рождественских блюдах много мяса и сладостей, так как это время, чтобы побаловать себя сытными продуктами, которые не часто едят во время отдыха. года.Те, кто надеется спланировать свой собственный julbord , вот лишь некоторые из необходимых предметов, но помните, что, хотя некоторые вещи являются традиционными, каждый придает особое значение.

Рождественский окорок — звезда рождественского шоу. Он занимает почетное место на julbord , и у каждого, кажется, есть свой секретный рецепт, чтобы сделать ветчину максимально сочной, с множеством ароматов и прекрасной текстурой. Это просто фантастика, и тем, кто собирается готовить, стоит сходить в магазины за неделю или около того до Рождества, чтобы сделать лучший выбор.Просто шокирует, сколько разных видов окорока доступно и по разным ценам.

Звезда рождественского стола | © Erik Starck / Flickr

Шведы любят свои колбаски, и хотя принскоров не выглядит таким уж большим, они прекрасны, когда их обжаривают с большим количеством масла и подают с острой горчицей. Они особенно нравятся детям, хотя взрослые также будут отталкивать других локтем, чтобы добраться до них.

Принскорв | © lunchigt.se/Flickr

Какой была бы жизнь без шведских фрикаделек? Действительно, очень скучная жизнь.Фрикадельки могут быть повседневной пищей, но они также появляются в праздничные дни, особенно на Рождество. Это еще одно блюдо, где у каждого шведа есть секретный рецепт, который они защищают больше, чем их первенец, но все дело в мясе — используйте смесь из свинины, говядины и телятины и не перемешивайте. Кроме того, тем, кто надеется сохранить свою репутацию, не следует, чтобы никогда не подавал фрикадельки, купленные в магазине.

Знаменитые шведские котлеты | © ReverseOlle / Wikimedia Commons

Это лекарство из лосося с солью, сахаром и укропом, которое подается холодным и тонко нарезанным с гарниром из говядины (что буквально переводится как соус maître d’s — соус из укропа и горчицы с настоящей пикантностью. .Покупайте гравадлак самого лучшего качества, потому что тогда он почти тает во рту.

Гравадлакс нежный | © Miia Sample / Flickr

Еще одно мясное блюдо для рождественского стола, его довольно долго варят со специями, а затем часто запекают еще дольше с глазурью на основе сои или, возможно, с некоторыми другими специями. Главное здесь в том, что они традиционно подаются с крепким ржаным хлебом, который окунают в соус, созданный во время выпечки. Действительно вкусно и почти так же популярно, как рождественская ветчина.

Красивые ребрышки | © erik forsberg / Flickr

Это очень традиционное блюдо, известное как искушение Янссона по-английски, любят или ненавидят все, кто его пробует. Картофель обжаривают и покрывают слоем лука, панировочных сухарей и сливок, а затем покрывают анчоусами. Очевидно, что разделение между любителями и ненавистниками создают анчоусы, но, честно говоря, это вкусно, и те, кто не любит анчоусы, могут просто отложить их в сторону.

Очень заманчивое блюдо | © Janssons frestelse / Flickr

Редкий овощ, попадающийся в список, это скромная краснокочанная капуста, которую подают в кисло-сладком соусе, но она придает столу столь необходимое облегчение цвета и остроту, которая пронизывает все тяжелые мясные блюда. .

Один из немногих овощей на рождественском столе | Фотография любезно предоставлена ​​Pixabay

Knäck означает «сломать» и является отсылкой к потрясающим свойствам этого шведского рождественского ириса. Равные части сливок, сахара и золотистого сиропа, смешанного с измельченным миндалем, люди могут захотеть записаться на прием к стоматологу после отпуска, прежде чем пробовать это. Knack восхитителен, но определенно очень, очень сладок.

Супер сладкий стук | © Per Enström / Wikimedia Commons

Также известный как r isgrynsgröt , это простой рисовый пудинг, но с изюминкой: в пудинге готовят миндаль, и тот, кто получит миндаль в своем блюде, либо найдет настоящую любовь, либо получит женился в течение следующего года.Некоторые рады найти миндаль… другие не очень.

Вы найдете миндаль? | © erik forsberg / Flickr

Тем, кто любит шафран, понравятся эти булочки, из-за которых продажи шафрана в Швеции резко возрастают в преддверии праздников. Эти s-образные булочки, которые традиционно подаются в День Святой Люсии (13 декабря), не слишком сладкие (здесь говорит шафран) и часто подаются с глинтвейном.

Восхитительные булочки с шафраном | © Эрик Форсберг / Flickr