Что приготовить на второе с мясом быстро и вкусно рецепты с фото: Вторые блюда из мяса и рыбы: рецепты, фото

Второе блюдо из мяса рецепты с фото

Блюда из мяса – это основной источник полноценных жиров, белков, минеральных веществ, витаминов группы В, витаминов А. Но про все это мы и не думаем, когда видим ароматного жаренного поросенка, поджаристого и румяного. И мы согласны его съесть прямо сейчас, целиком и потом прислушиваться к довольному урчанию нашего желудка.

Ну, а какой пикник без шашлыков? Вдыхая запах дыма от костра на котором жарится ароматное мясо, глотая слюни, мы готовы съесть его полусырым. А какое разнообразие рецептов шашлыков: из свинины, из баранины, даже шашлык из окорочков. Так давайте делиться рецептами блюд из мяса и наслаждаться восхитительным мясным вкусом!

Предлагаю проверенный и один из самых вкусных вариантов приготовления макарон фаршированных фаршем (мясом) и запеченных в духовке под соусом – сытное и очень вкусное второе блюдо, которым можно накормить всю семью.

Очень рекомендую приготовить такие котлеты с рисом, результат не оставит равнодушным никого. Иногда вместо риса я добавляю гречку и получается тоже очень вкусно.

По данному рецепту тушеная куриная печень получается нежной и вкусной. Блюдо готовится быстро и просто, всегда можно приготовить на скорую руку, если особо нет времени!

Предлагаю проверенный неоднократно в нашей семье рецепт очень вкусной тушеной капусты с мясом. Такую тушеную капусту можно приготовить как с мясом, так и без него – на ваше усмотрение.

На первый взгляд кажется, что это обычные котлетки. Но на самом деле это не так. Внутри вас ждёт сюрприз. Не поленитесь и попробуйте приготовить. С этими котлетами прийдётся немного повозиться, но это того стоит – котлеты получаются очень сочными и вкусными!

Довольно простой рецепт приготовления маринованного мяса под сыром с луком, однако мясо получается очень сочным и вкусным, а все благодаря маринаду.

Как приготовить голубцы правильно? Сегодня предлагаю классический рецепт приготовления голубцов с фаршем и рисом в капусте, а уже освоив его, можно поэкспериментировать с различными вариантами приготовления этого блюда, которых существует множество – их готовят еще из пекинской капусты, с добавлением в начинку грибов и гречки, с предварительным обжариванием на сковороде и в духовке и т.д.

Предлагаю приготовить блюдо, которое станет прекрасным выбором, как для праздничного стола, так и для обычного ужина с семьей. Им Вы сможете порадовать не только своих родных, но и гостей. Простой в приготовлении рецепт фаршированного картофеля достаточно бюджетен, но вместе с тем превращает обыкновенный картофель в оригинальное и аппетитное блюдо.

Это блюдо можно приготовить не только на ужин или обед, оно будет также уместно и на праздничном столе! Мясо с картошкой по-французски – одно из самых вкусных и сытных вторых блюд, его можно приготовить на большую семью или компанию, к тому же не нужно отдельно готовить гарнир, ведь мясо запекается сразу с картошкой.

Мясо, приготовленное по этому рецепту, прекрасно дополняет нежный сметанно-грибной соус, который можно разнообразить любыми специями на Ваш вкус!

Вторые блюда из мяса занимают одно из самых важных мест в нашем ежедневном меню, поскольку содержат большое количество белков и аминокислот, необходимых человеческому организму. На сайте Папина еда Вы легко найдете ответ на вопрос – что приготовить на ужин из мяса, или что приготовить из мяса на праздник. На нашем сайте вы найдете проверенные на собственной кухне вкусные и простые рецепты вторых блюд из мяса, которые можно приготовить как на праздничный стол, так и для повседневного обеда или ужина.

Благодаря подробным пошаговым инструкциям и фото приготовление вторых блюд из мяса

будет легким и быстрым, даже для начинающих.

В кулинарии существует огромное количество кулинарных рецептов приготовления различных мясных блюд из: баранины, свинины, говядины. Приготовление сочного стейка из мяса – это целое искусство, встречаются у нас и более простые мясные блюда, например рагу или жаркое – в этом разделе найдутся рецепты вкусных блюд из мяса для всех и каждого. Готовьте вместе с нами блюда из баранины, свинины, говядины, печени в домашних условиях.

Подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты мясных блюд с пошаговыми фото — 2304 шт.

Куриное филе – 0,5 кг.

Гречневая крупа – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Зелень укропа – пучок

Томатная паста – 2 ст. л

Масло оливковое – 3 ст. л

Сушеный базилик: 1 ч. л.

Черный молотый перец: по вкусу

• 243 ККал
• Ингредиенты

Картофель – 5-6 шт.

Фарш мясной – 300 г

Помидоры – 3-5 шт.

Прованские травы – по вкусу

Сыр твёрдый – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Чеснок – 4-5 зубчиков

• 117 ККал
• Ингредиенты

Фарш домашний — 600 г

Рис круглый — 200 г

Перец болгарский — 6-7 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Яйца куриные — 2 шт.

Сметана — 4 ст. л.

Масло растительное — 3 ст. л.

Черный молотый перец — по вкусу

Черный перец горошком.

• 178 ККал
• Ингредиенты

Куриное филе – 350 грамм;

Картофель – 5 шт;

Масло растительное – 3 ст.л;

Соль и приправа для мяса по вкусу;

Лук репчатый – 200 грамм;

Сыр твердый – 150 грамм.

• 151 ККал
• Ингредиенты

Фарш свиной — 300 г

Лук репчатый — 2 шт.

Яйцо куриное — 1 шт.

Сметана — 2 ст. л.

Сладкий перец — 1 шт.

Томатная паста — 1 ч. л.

Перец черный молотый — по вкусу

Мука пшеничная — 1 ч. л.

Масло растительное рафинированное — 3 ст.л.

• 235 ККал
• Ингредиенты

Печень говяжья — 700 г

Лук репчатый — 1 шт.

Сметана — 2 ст. л.

Зелень укропа — 30 г

Масло растительное — 2 ст. л.

Сушеный базилик — 1 ч. л.

Черный молотый перец — по вкусу

• 215 ККал
• Ингредиенты

Говядина или телятина – 400 г

Картофель – 400 г

Лук репчатый – 300 г

Сыр твердый – 100 г

Масло растительное – 2 ст.л.

Перец душистый – по вкусу

Соус чили сладкий – по вкусу

Сахар – по вкусу

• 125 ККал
• Ингредиенты

Фарш мясной – 400 г

Репчатый лук – 1,5 шт

Растительное масло без запаха – сколько понадобится для жарки овощей

Картофель – 3-4 шт

Баклажаны – 2 шт

Твёрдый сыр – 100 г

Сливочное масло – 50 г

Мука пшеничная – 50 г

Чёрный молотый перец – по вкусу

• 191 ККал
• Ингредиенты

Мясо (свинина) – 400 г

Перец болгарский – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1-2 зубчика

Имбирь – 5 см корня

Соевый соус – 3 ст.л.

Томатная паста – 1 ст.л.

Масло растительное – 5 ст.л.

• 312 ККал
• Ингредиенты

Говядина (вырезка) – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Шампиньоны (3-4 шт.) – 200 г

Сметана – 3 ст. л.

Масло растительное – 3-4 ст. л.

Черный молотый перец – по вкусу

• 198 ККал
• Ингредиенты

Картофель – 5 шт.

Чеснок молодой – 0,5 головки

Томатная паста -1 ст. л.

Растительное масло – 0,5 стакана

Огурец соленый – 2 шт.

Зелень, Перец, Соль, Сахар – по вкусу

• 143 ККал
• Ингредиенты

Куриные окорочка: 0.8 кг;

Лук репчатый: 3 шт;

Помидоры свежие: 3 шт;

Зелень укропа: пучок;

Зелень кинзы: пучок;

Чеснок: 3 зубчика;

Черный перец горошком: 5-7 горошин;

Черный молотый перец: по вкусу;

Хмели сунели: 1 чайная ложка;

Аджика (приправа): 1 чайная ложка;

Соль: 2 чайные ложки;

Оливковое или растительное масло: 3 столовые ложки.

• 152 ККал
• Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.

Сметана — 3 ст. л.

Масло оливковое: 2 ст. л.

Приправа аджика — 1 ч. л.

Черный молотый перец — по вкусу.

• 344 ККал
• Ингредиенты

Куриная грудка – 500 грамм;

Сыр твердый – 100 грамм;

Сметана – 2 столовые ложки;

Мука – 3 столовые ложки;

Подсолнечное масло – 50 миллилитров;

Соль и перец по вкусу.

• 291 ККал
• Ингредиенты

Куриное филе – 500 г

Соевый соус – 2 ст.л.

Болгарский перец – 150 г

Рисовый уксус – 2 ст.л.

Томатная паста – 2 ч.л.

Консервированный ананас – 100 г

Растительное масло – 2 ст.л.

Чеснок – 2 зубка

• 118 ККал
• Ингредиенты

Лук репчатый – 1 шт.

Картофель – 2-3 шт.

Паста карри – 1-2 ст.л.

Растительное масло – для жарки

Вода – 600-800 мл или готовый куриный бульон 350-600 мл

Вкусная гречка с мясом на сковороде – как приготовить гречневую кашу с мясом, пошаговый рецепт с фото

Польза гречки не вызывает, конечно же, ни у кого сомнений. Но как приготовить гречневую кашу так, чтобы быстро получилось полноценное второе блюдо? Предлагаю необычный вариант варки. Давайте приготовим ее с мясом просто на сковороде. Не знаете получится ли? Опираясь на подробный рецепт, проиллюстрированный пошагово отснятыми фото, сделать такое вкусное блюдо для вас ни составит никакого труда.

Как готовить гречку с мясом на сковороде

Первое, что нужно сделать, это определиться с выбором мяса. Я буду готовить из филе свинины. Другими возможными вариантами могут быть куриная грудка или говядина. Но следует учитывать, что разному мясу необходимо разное время, чтобы дойти до готовности. Если у вас курица, то готовить мясо можно чуть меньше, а если говядина, то, наоборот, — дольше. Но, очень важный момент – чтобы мясо в готовом блюде было мягким и сочным, необходимо дождаться полного его размораживания. Желательно размораживать при комнатной температуре, а не в микроволновке.

Итак, мясо свинины 350 грамм моем, затем, срезаем с него все прожилки и пленки. Нарезаем кусочками как на фото. Я люблю кусочки покрупнее, поэтому режу кубиками, примерно, по 1,5-2 сантиметра.

Наливаем на сковороду 3 столовые ложки масла и ставим ее на максимальный огонь. Нужно, чтобы сковорода сильно нагрелась.

В раскаленное масло кидаем мясо и быстренько обжариваем его до золотистой корочки. Важно, чтобы из мяса выбежало как можно меньше сока.

Когда верхний слой кусочков мяса схватится и зарумянится, то можно максимально уменьшить огонь и томить мясо под крышкой минут 15. Если есть необходимость, то можете добавить 2 столовые ложки воды.

Пока готовится мясо, займемся овощами. Возьмем 1 среднюю луковицу и 1 небольшую морковь.

Обработка стандартная: лук режем кубиками, морковь трем на крупной терке.

Далее, открываем крышку и проверяем готовность мяса. На этой стадии, мясо должно быть чуть-чуть жестковатое. При открытой крышке выпариваем лишнюю жидкость и добавляем измельченные овощи.

Обжариваем мясо с морковью и луком.

Когда морковь изменит цвет и появится приятный морковно-луковый аромат — пора вводить гречку.

Высыпаем в сковороду 1 стакан гречневой крупы, все перемешиваем.

Осталось добавить воду и специи. Воду лучше доливать горячую, чтобы не сбить температурный режим блюда. Воды понадобится, примерно, в 2 раза больше гречки. Но если у вас сковорода большая в диаметре, такая же как у меня на фото, то воды нужно добавить больше, так как из широкой сковороды вода испаряется быстрее. Главный ориентир для количества воды – гречка должна утопать в воде, примерно, на 1 сантиметр. В общем, у меня получилось 2,5 стакана кипятка.

Солим, перчим блюдо и выкладываем сверху лавровый лист.

На максимальном огне доводим жидкость до кипения и максимально убавляем огонь. Томиться наша гречка с мясом будет до полного выкипания воды. У меня ушло на это 40 минут.

Ну вот, на этом наша вкусная рассыпчатая гречневая каша с мясом готова. Вот так, легко и просто, можно приготовить очень сытное и вкусное второе блюдо. Перемешаем гречку с мясом прямо на сковороде и выложим на тарелки.

Попробуйте приготовить по этому фото-рецепту сами и вы, точно, не разочаруетесь.

Блюда из мясного фарша рецепты с фото: рецепт приготовления

Блюда из мясного фарша, рецепты с фото которых собраны на этой странице, пригодятся любой хозяйке, желающей вкусно и сытно, а главное быстро накормить семью. Фарш, в отличие от цельного мяса, готовится раза в два быстрее, и в этом его преимущество.

А еще котлеты или фрикадельки с удовольствием едят дети. Мои дети, когда были маленькими, могли жевать отварную куриную грудку по 15 минут, не глотая. А вот с котлетами такого не происходило.

Котлеты из фарша подойдут и стареньким родственниками, которые едят мясо редко по причине здоровья. Их можно взять в дорогу, можно приготовить с ними гамбургеры как в Макдональдсе. Да и вообще, котлеты – всегда праздник – это у меня еще из детства.

Но из фарша можно приготовить не только котлеты – пирожки с фаршем, вареники, пельмени, голубцы, зразы, драники с мясом, фаршированные перцы, макароны по-флотски, тефтели, фрикадельки, запеченный мясной хлеб, мясной пирог – блюда из мясного фарша так разнообразны, что впору издавать отдельную кулинарную книгу))). На самом деле, я думаю, такая книга была бы очень полезна – она помогла бы многим хозяйкам сделать питание своей семьи более разнообразным и вкусным.

Намой взгляд, самый лучший фарш – смешанный. Мы привыкли смешивать говядину и свинину, но как по мне, лучше всего делать смешанные фарши с бараниной. Сейчас в моей семье баранину едят часто и с удовольствием – это легкое, диетическое мясо, вкусное и полезное. Но было время, когда мой муж решительно отодвигал тарелку с бараниной. И я внедряла ее в наше меню именно так – подмешивая понемногу в котлетный фарш.

Касательно куриного фарша – считается, что лучший фарш – из куриной грудки. Конечно, он суховат. Но если подмешивать к нему капусту, кабачки или другие овощи – то тогда куриный фарш – в самый раз. Если же готовить просто куриные котлетки – то мне нравится больше фарш из куриных бедер. Такое мясо более жирное, и более вкусное, соответственно.

Еще хороший фарш можно получить из филе индейки – это диетический продукт, его подобно куриному мясу, можно смешивать с рисом, овощами, хлебом, картофелем, чтобы сделать сочным и мягким.

Но пора уже переходить к рецептам – смотрите ниже блюда из мясного фарша – рецепты с фото от авторов нашего блога. Удачной готовки!

Идеальные блинчики — рассказываем, какие бывают и как их приготовить

В преддверии Масленицы «Афиша Daily» выведала у шеф-повара ресторана «Восход» Максима Тарусина секреты приготовления тонких кружевных блинчиков, а также узнала, какими вообще бывают блины, можно ли их испечь на растительном молоке и нужно ли смазывать сковороду маслом.

Максим Тарусин

шеф-повар ресторана «Восход», ранее шефствовал в «Dr. Живаго»

Блины одними из первых приходят в голову при упоминании о русской кухне. Их пекли на Руси абсолютно все и всегда. Особенно в масленичную неделю. В наши дни можно не жечь чучело и не водить хороводы, но блины — символ праздника, который, кажется, будет с нами всегда.

Как пекли блины на Руси

В древние времена, когда еще не было плит, блинниц и духовок, все готовили в русской печи. Блины — не исключение. Так же, как мы жарим по одному блину на сковороде, хозяйки наливали порцию теста в круглую чугунную посуду и ставили в печь. Тесто делали на закваскеСмесь из муки и воды, в которой идет процесс брожения, благодаря чему тесто поднимается, хлеб приобретает текстуру. из муки и воды или на опареСмесь из муки и воды с добавлением дрожжей, которая отвечает за то, чтобы тесто поднялось., как хлеб. Приготовление блинов занимало уйму времени, особенно если учесть, что нужно было накормить большую семью. Поэтому чаще всего хозяйки пекли несколько блинов одновременно в разных сковородах — в современном мире то же самое можно делать на плите, попеременно наливая тесто.

Секрет идеального теста

Ключевые компоненты теста для классических блинов — мука, яйца, молоко, растительное масло, сахар и соль. Молоко подойдет почти любое, но лучше использовать пастеризованное коровье 3,2–4% жирности (продается обычно в бутылках), а не ультрапастеризованное (в пакетах). Иногда молоко рекомендуют смешивать с водой в разных пропорциях. Я так не делаю, всегда готовлю тесто только на молоке. Для тонких бездрожжевых блинов оно не должно быть теплым или горячим, можно использовать даже холодное.

Кстати, сделать блинное тесто можно и на любом растительном молоке — миндальном, кокосовом, овсяном, рисовом.

Большую роль играет качество муки: для блинов важно, чтобы в ней было много клейковины. Она отвечает за эластичность теста, в том числе благодаря ей блины не рвутся и их легко переворачивать на сковороде. Именно поэтому часто попытки приготовить блины «без глютена» из альтернативных видов муки — гречневой, рисовой, овсяной — заканчиваются отсутствием блинов и испорченным настроением. Чтобы результат не разочаровал, я советую все же смешивать любую другую муку с пшеничной высшего сорта в пропорции 30:70 граммов.

Подробности по теме

Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit

Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit

Не меньшее значение для блинов имеют яйца: чем их больше, тем более эластичным будет тесто, а времени на выпекание понадобится меньше. Без яиц приготовить блины не получится. Обычно в ресторанах, где нужно жарить большое количество блинов, добавляют яиц больше, чем в домашних условиях. Но бесконечно их количество увеличивать нельзя — блины приобретут характерный привкус яиц. В среднем на 1 литр молока требуется от 3 до 5 штук.

В тесто нужно обязательно добавить растительное масло (сливочное не подойдет), иначе велик риск, что блины получатся слишком румяными или вовсе подгорят, а края будут чересчур ломкими.

После того как замесили тесто, ему нужно дать постоять 5 минут при комнатной температуре, чтобы «разошлась» клейковина. Если в процессе приготовления вы понимаете, что тесто слишком густое, добавьте еще молока, если, наоборот, слишком жидкое — еще немного муки.

Блины с уткой и брусникой в ресторане «Восход»

Какую сковороду выбрать и как жарить

Нет ничего лучше чугунной сковородки, это вам скажет любой шеф. Я убежден, что у этого материала есть какая‑то особая энергетика. Иначе не знаю, как объяснить, почему на чугуне все блюда получаются такими вкусными, а блины приобретают красивый рисунок.

Но есть у чугунной посуды и ряд недостатков. Во-первых, она тяжелая. Для того чтобы испечь 30–50 блинов, придется столько же раз поднять сковороду. Во-вторых, такая посуда стоит довольно дорого, зато служит очень долго.

Сейчас в домашних условиях чаще всего жарят блины на сковородах с тефлоновым покрытием — получается тоже хорошо, только вот рисунка у этих блинов совсем нет. Лучше всего подойдут тонкие сковородки с невысокими бортами. Очень важно до приготовления сковороду хорошенько раскалить.

Несмотря на то что в тесте уже есть растительное масло, любую сковороду, перед тем как наливать тесто, нужно смазывать маслом дополнительно. Удобный способ — разрезать картофель пополам, наколоть одну половинку на вилку плоской стороной вниз, окунать ее в масло и смазывать всю поверхность. Это поможет избежать излишков масла.

Блины с мясной начинкой в ресторане «Dr. Живаго»

На вопрос, когда переворачивать и сколько жарить блины, универсального ответа никто не даст. Это зависит от многих параметров: плиты, жара, сковороды, толщины блина. Когда жарите блин с первой стороны, верхняя сторона должна покрыться матовой пленкой, не должно быть видно жидкого теста, возможно появление маленьких дырочек. Определить готовность можно по внешнему виду: когда блин подрумянился снизу и легко отходит от поверхности сковороды, можно снимать и смазывать маслом.

Не расстраивайтесь, если у блинов сразу после выпекания получаются сухие и ломкие края. Аккуратно складывайте их в стопочку, промазывая каждый новый блин сливочным маслом. Следующий горячий блин будет «укрывать» предыдущий, смягчая его поверхность.

Виды блинов

Существует несколько типов блинов. Самые популярные сегодня — тонкие кружевные блины. Они универсальны и подходят для фарширования и приготовления блюд с участием блинов — тортов, рулетов.

Второй вид — более пышные, дрожжевые блины. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного кефира (50 мл на 1 л молока) или ряженки — получатся блинчики с привкусом топленого молока. Такому тесту нужно дать расстояться в тепле, начнется процесс брожения (как и при добавлении дрожжей), оно немного поднимется. Такие блины будут пузыриться на сковороде и получатся пористыми, более толстыми. Вкус у них тоже особый, с кислинкой. Они подойдут для подачи с вареньем, сгущенкой, сметаной и другими добавками.

Третий вид я называю пышки, они же оладьи. Их можно приготовить и с дрожжами, и с кефиром, просто в других пропорциях. На литр молока понадобится 200 мл кефира и еще 200 дополнительных граммов муки, тесто должно быть консистенции густой сметаны. Его нужно оставить в тепле уже на пару часов и только потом жарить оладьи.

Блины с припеком

Слово «припек» в названии отсылает к способу приготовления: блины припекают на сковороде с обеих сторон с какой‑нибудь начинкой. Для этого лучше всего подойдут варианты теста для более толстых блинов или даже пышек. Блюдо было очень популярно на Руси, ведь оно сытное и простое в приготовлении.

Классические варианты начинки — вареное яйцо, зелень, рубленые жареные грибы, овощи. Вкусными получаются такие блины со слабосоленым лососем, курицей, хорошей тушенкой, солеными огурцами. Можно добавлять крупы — перловку, пшенку.

Подробности по теме

Как солить красную рыбу дома и почему она получается лучше, чем в магазине

Как солить красную рыбу дома и почему она получается лучше, чем в магазине

Начинки для блинов и блюда с ними

Вариантов блюд с блинами и начинок очень много, дайте волю фантазии. Всем известные блины с мясом готовят двумя способами. Первый — с рассыпчатой начинкой из жареного фарша. Второй — когда мясо для начинки предварительно отваривают и уже его прокручивают через мясорубку, часто добавляя жареные морковку и лук. Такая начинка получается более плотной и однородной консистенции, но не такой сочной, как первая.

Сладкие блины с творогом получатся вкуснее, если смешать творог с сыром маскарпоне или сметаной и сахаром. Можно добавить ванильный сахар, консервированный персик. Очень быстрый и простой вариант сладкой начинки — завернуть в блин тертое свежее яблоко с сахаром.

Если в тесто добавить сухих итальянских трав (базилик, тимьян, орегано и т. д.), а в качестве начинки — моцареллу и помидоры, получится итальянская версия блинов.

Отдельная история — блинные торты. Они бывают как сладкие с шоколадным, заварным или сметанным кремом, так и сытные — например, печеночный торт. Его приготовление занимает приличное количество времени, а вкус — на любителя, но поклонников у этого блюда достаточно.

Ну и, конечно, не стоит забывать о классике — блинах с красной икрой и слабосоленой красной рыбой.

Сколько и как хранить блины

Блины не стоит убирать в холодильник, это негативно скажется на вкусе, они станут плотнее и суше. Можете спокойно оставлять их при комнатной температуре под пищевой пленкой на 2–3 дня. Кстати, разогревать блины тоже нужно правильно: перед тем как поставить блины в микроволновку, плотно накройте их пленкой.

Домашний рецепт тонких блинчиков Максима Тарусина

Ингредиенты

— Молоко — 1 л
— Яйцо — 3 шт.
— Мука — 350–400 г
— Сахар — 70–100 г
— Растительное масло (подсолнечное) — 125 г
— Соль — щепотка
— Сливочное масло для смазывания

01

Лучше предварительно просеять муку, чтобы обогатить ее кислородом. Разбить в глубокую чашу яйца, хорошо перемешать венчиком или миксером на маленькой скорости. Добавить сахар и соль, снова хорошо перемешать.

02

Постепенно влить молоко, постоянно помешивая.

03

Небольшими порциями добавить муку, каждый раз тщательно перемешивая венчиком или миксером.

04

Убедиться, что в тесте нет комочков. Постепенно ввести масло, перемешать до однородности. Если комочки остались, можно процедить тесто через сито.

05

Сковороду хорошо разогреть на среднем огне и смазать маслом.

06

Налить половником тесто в центр сковороды и круговым движением на весу равномерно распределить. Важно делать все быстро, чтобы тесто успело разлиться по поверхности.

07

Жарить с одной стороны до тех пор, пока не исчезнет жидкое тесто. Верхняя поверхность должна покрыться легкой пленкой, могут появиться мелкие дырочки. Перевернуть и жарить с другой стороны до румяности.

08

Снять с огня, выложить на тарелку и смазать блин сливочным маслом.

09

Повторить все то же самое со следующими блинами, перед каждым смазывая сковороду растительным маслом.

Подробности по теме

Рецепт рождественского кекса, который нужно готовить уже сейчас

Рецепт рождественского кекса, который нужно готовить уже сейчас

25 навыков, которые должен знать каждый повар

После того, как вы научитесь нарезать лук, пора расширить свои навыки ножа и заняться надрезкой, ножницей, тонкой нарезкой и многим другим. Наше видео о навыках работы с ножом демонстрирует, как с уверенностью затачивать нож и обращаться с ним, а наше руководство по анатомии ножа поможет вам максимально эффективно использовать лезвие.

3. Как сварить яйцо

Звучит просто, но идеальный жидкий желток можно потерять в мгновение ока, поэтому время является ключевым моментом.Продолжительность кипячения зависит от того, насколько твердыми вы хотите, чтобы яйца были, но всегда лучше начинать с них при комнатной температуре, чтобы избежать недоваривания. Для яйца всмятку доведите до кипения кастрюлю с водой, аккуратно опустите в нее яйцо ложкой и варите от трех до пяти минут. Для яиц, сваренных вкрутую, начните в кастрюле с холодной водой и доведите до кипения, затем варите 7-10 минут — чем дольше вы варите, тем тверже будет яйцо. Как только яйцо будет готово, погрузите его в холодную воду, чтобы оно не пережарилось.Чтобы узнать больше о том, как правильно приготовить яйцо, прочитайте наше руководство о том, как сварить яйцо.

4. Как приготовить макароны

Если вас оттолкнули скучные скучные школьные обеды с макаронами, самое время научиться их правильно готовить. В Италии пасту всегда подают «аль-денте», что буквально означает «до зубов» — варят до размягчения, но при этом остаются твердыми на вкус. Для этого налейте в кастрюлю вдвое больше воды, чтобы покрыть пасту, посолите по вкусу и доведите до кипения.Осторожно опустите макароны в кипящую воду и варите 10-12 минут, помешивая в течение первых двух минут приготовления, чтобы предотвратить прилипание. Имейте в виду, что макароны разной формы будут готовиться по-разному, а макароны из свежих яиц готовятся намного быстрее, чем сушеные. Чтобы помочь вам решить, почему бы не прочитать наше руководство по выбору макаронных изделий.

Если вы хотите полностью начать с нуля, используя собственное домашнее тесто и макаронную машину, в нашем видео о том, как приготовить макароны, есть несколько полезных советов.

5. Как приготовить яйцо

Чтобы приготовить идеальное яйцо-пашот, не нужно покупать специальные сковороды — это намного проще, чем вы думаете. Следуйте нашему видео-руководству по приготовлению яйца из кастрюли с кипящей водой, небольшого количества белого винного уксуса и шумовки.

6. Как растопить шоколад

Использование «водяной бани» для растапливания шоколада может показаться необычным, но на самом деле это очень просто и гарантирует, что вы не испортите свое любимое сладкое лакомство, сжег или расколов его.В нашем видео вы узнаете, как правильно растопить шоколад.

7. Как приготовить омлет

Для вкусного обеда или легкого ужина лучше всего подойдет омлет. Взбейте яйца, пока они не станут однородными, вылейте их на сковороду и разложите по начинке. Простой! Чтобы сделать его пушистым, перетащите яйцо в середину сковороды, пока оно застынет, как показано в нашем видео о том, как приготовить идеальный омлет:

8. Как запечь картофель

Скромному картофелю в мундире нужно совсем немного, чтобы превратить его в полноценную еду, но несколько настроек вашего метода могут превратить его из среднего в превосходный.Попробуйте натереть внешнюю поверхность небольшим количеством масла и соли, чтобы получить чистую кожу и пушистую белую мякоть. Следуйте нашему руководству о том, как приготовить идеальный печеный картофель для достижения успеха каждый раз, и углубитесь в нашу коллекцию печеного картофеля.

9. Как фаршировать и запекать курицу

Жареный цыпленок — любимое блюдо воскресенья, но вы можете добавить еще больше аромата, начав его фаршировать. Посмотрите наше видео о том, как фаршировать курицу для запекания, и используйте наш таймер для приготовления идеального сочного мяса.Используйте термометр или проверьте, чтобы соки текли прозрачно, как показано в нашем видео о том, как протестировать и соединить курицу. Чтобы приготовить ароматное и полезное жаркое, натрите курицу тимьяном, лимонным соком и рапсовым маслом, а затем подавайте с нарезанными овощами, как показано в нашем видео о полезной жареной курице на одной сковороде.

10. Как приготовить соус

Настоящая подливка, приготовленная на жаровне, намного вкуснее порошковой подливки. Следуйте инструкциям из нашего видео о том, как приготовить соус, чтобы каждый раз создавать шелковистый соус.Чтобы получить более подробные инструкции, прочтите это руководство о том, как приготовить идеальный соус.

11. Как сделать сток

Хороший бульон поднимет ваши супы, тушеные блюда и ризотто на новый уровень. Освойте эту технику с помощью нашего видео о том, как приготовить бульон — идеально подходит для использования остатков костей после жарки.

12. Как варить рис

Основной продукт повседневного спроса, заслуживающий того, чтобы его готовили должным образом. Не нужно покупать рисоварку, чтобы получить пушистые зерна; Для метода абсорбции, показанного в нашем видео о том, как приготовить рис, просто используется кастрюля с кипящей водой с крышкой:

13.Как отделить яйцо

Во многих рецептах используются только яичные белки или желтки, так как же их разделить? Один из самых простых способов — расколоть яйцо тупой стороной ножа, открыть скорлупу на две половинки и несколько раз пропустить желток между половинками, позволяя белку упасть в нижнюю миску, прежде чем вылить желток в миску. отдельный сосуд. Посмотрите наше видео о том, как приготовить безе, чтобы увидеть эту технику в действии.

Прочтите наше руководство по хранению и использованию оставшихся белков и желтков.

14. Как замесить тесто

Хлеб — это основной продукт питания, но если вы никогда не пробовали свежую буханку, горячую из духовки, вы теряете ее. Смешивание муки с водой и легкое взбивание активирует глютен, который необходимо развить путем замешивания, чтобы тесто получилось эластичным и эластичным. Приготовьте ровную чистую поверхность, присыпав небольшим количеством муки, и возьмите миску с поднявшимся тестом. С помощью кулаков «отбейте» тесто, пока оно не превратится в шарик меньшего размера, затем опрокиньте его на поверхность для замешивания.Используя пятку одной руки, толкайте тесто вниз и вперед, растягивая и раздавливая его. Поверните тесто на четверть оборота и сложите его пополам, затем повторите, вымешивая и переворачивая в ритмичном режиме, пока указано в рецепте. Посмотрите этот метод в действии в нашем видео о том, как приготовить хлеб, и улучшите свои навыки приготовления хлеба.

15. Как раздавить чеснок

Чеснок важен для многих рецептов, и наше видео-руководство о том, как раздавить чеснок ножом, не только избавит вас от хлопот, связанных с покупкой и очисткой чесночной дробилки, но и даст вам гладкую пасту, которая просто исчезнет в вашем блюде. комочков нет.

16. Как приготовить перец чили

Свежий перец чили может добавить остроты блюдам. Вы можете варьировать температуру в зависимости от типа перца чили, который вы используете, и от того, готовите ли вы его с семенами или нет. Узнайте, как приготовить перец чили — только не забудьте после этого вымыть руки!

17. Как подрумянить мясо

Чтобы мясо оставалось сочным и сочным, когда оно тушится, его необходимо сначала закрыть. Обжаривание мяса — это простой способ обжаривания мяса на сковороде до тех пор, пока он не поджарится снаружи, чтобы придать более насыщенный вкус и сохранить мягкость мяса перед дальнейшим приготовлением.Попробуйте это в этой запеканке из говядины и брюквы.

18. Как приготовить идеальный стейк

Жарка на сковороде — один из самых простых способов сделать ваш стейк идеально приготовленным. Время приготовления будет зависеть от того, насколько хорошо прожарено мясо, какой толщины порез и какой это стейк. Следуйте нашему руководству по идеальным стейкам, чтобы приготовить стейк по своему вкусу, или посмотрите это видео:

19. Как приготовить заправку для салата

Винегрет — это простая французская заправка для салатов, приготовленная из масла и уксуса в основном соотношении три части масла на одну часть уксуса.Посмотрите наше видео, чтобы узнать, как приготовить классическую французскую заправку или добавить в нее лимонный сок, свежую зелень, горчицу или измельченный чеснок, как в этом салате из суперпродуктов с цитрусовой заправкой.

20. Как обезопасить себя на кухне

Гигиена и правильное обращение с такими ингредиентами, как сырая курица, имеют решающее значение для предотвращения порчи еды (и месяца) пищевым отравлением. Во-первых, всегда мойте руки перед приготовлением или едой, а также после прикосновения к сырому мясу. Используйте отдельные разделочные доски для сырого мяса и овощей и тщательно очищайте всю посуду после использования.При хранении мяса в холодильнике всегда используйте чистый герметичный контейнер и ставьте его на нижнюю полку, чтобы не капать на другие продукты.

Для получения дополнительной информации прочтите наши руководства по обращению с сырой курицей, приготовлению мяса на гриле и безопасной транспортировке продуктов. Наше руководство по отлучению от груди — безопасность, гигиена и хранение также полезно, если вы готовите или храните пищу для ребенка.

21. Как приготовить тесто

Техника приготовления зависит от того, что вы делаете, но вам всегда нужно как следует взбивать тесто, чтобы смешать муку, молоко или воду, чтобы не было комков.Получите гладкий финал с нашими видео-руководствами по приготовлению тонких блинов-крепов, пушистых американских блинов, классических йоркширских пудингов и домашней рыбы в кляре.

22. Как натереть муку с маслом

Некоторые считают это самой приятной частью выпечки, другие ненавидят эту трудоемкую задачу. Однако, если вы готовите песочное тесто, булочки или крошку, вам понадобится метод, называемый втиранием. Это означает, что нужно взять муку и жир и растереть их между кончиками пальцев, пока они не станут похожи на панировочные сухари.

23. Как выровнять форму для торта

Не поддавайтесь искушению отказаться от этого важного этапа выпечки. Размягченное масло и пергамент для выпечки — это все, что вам нужно, чтобы торт не прилипал, и, обладая небольшими знаниями, вы сможете успешно выровнять любую форму олова. Примените эти навыки на практике, сделав большой фруктовый рождественский торт.

24. Как приготовить томатный соус

Fresh лучше всего, и нет необходимости покупать томатную пассату, когда ее так легко приготовить. Наш простой рецепт пассаты хранится неделю в холодильнике или до трех месяцев в морозильной камере, и его можно добавлять в супы и тушеные блюда или использовать в качестве соуса к мясу, рыбе или макаронам.

25. Как приготовить авокадо

Вкусное дополнение к салату или гуакамоле, авокадо имеет большой камень посередине, который необходимо удалить, и мягкую мякоть, которую бывает трудно сохранить в целости, когда вы открываете ее. Узнайте, как легко приготовить авокадо, а также советы, как предотвратить его подрумянивание перед подачей на стол.

Сколько из вышеперечисленных навыков вы освоили? Дайте нам знать, как вы оцениваете себя на кухне, в комментариях ниже…

Рецепт французского лукового супа

Есть ли что-нибудь более утешительное в холодный день, чем миска горячего французского лукового супа? Особенно с толстым ломтиком поджаренного хлеба, наполненным плавленым сыром Грюйер и большим количеством карамелизованного лука.

Видео! Как приготовить французский луковый суп

Как приготовить лучший французский луковый суп

Хороший французский луковый суп состоит из двух основных компонентов.

Первое — это сток. Ваш суп будет настолько хорош, насколько хорош бульон, который вы используете. Этот суп традиционно готовят из говяжьего бульона, хотя иногда бывает трудно найти хороший говяжий бульон, а приготовить его дорого.

Если вы используете коробочный бульон, сначала попробуйте его! Если вам не нравится вкус, не используйте его.(Если вы готовите много говядины или жаркого из говядины, сохраните обрезки и заморозьте их, чтобы потом приготовить бульон.)

Элиза Бауэр

Второй по важности элемент — правильно карамелизировать лук. Карамелизация необходимого количества лука по этому рецепту займет не менее 40 минут. Карамелизация — это химический процесс, который происходит, когда сахар в луке достигает определенной температуры.

Это происходит только после длительного приготовления (поможет добавление небольшого количества сахара).Чем больше карамелизируется, тем насыщеннее цвет лука и тем больше он вкус.

Альтернативы Wine

Рецепт предполагает использование сухого вермута или белого вина, а также бренди, что необязательно. Если вы предпочитаете не употреблять алкоголь, многие читатели, которые сделали рецепт, упомянутый в комментариях, полностью его опускают, и он по-прежнему восхитителен.

Другие упоминали, что в конце добавляли немного Вустерширского соуса, чтобы придать ему дополнительную глубину вкуса.Если вы не употребляете алкоголь, вы можете добавить столовую ложку или около того Вустершира, но это не обязательно.

Если вы решите отказаться от алкоголя, используйте половину стакана говяжьего бульона, чтобы удалить глазурь со сковороды, как описано в шаге 2, прежде чем добавлять оставшийся бульон на шаге 3.

Лучший сыр для французского лукового супа

Грюйер и пармезан — классические блюда французского лукового супа. Однако, если у вас их нет, попробуйте эти альтернативы.

• Гауда
• Швейцарский
• Фонтина
• Моцарелла

Как хранить и разогревать это блюдо

Храните суп без гренок в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней.Чтобы разогреть, доведите до кипения на плите. Гренки лучше всего приготовить в свежем виде.

Как заморозить французский луковый суп

Этот суп без гренок хорошо замораживается. Заморозить охлажденный суп до 3 месяцев. Разморозить в холодильнике и разогреть, закипев на плите. Сделайте гренки свежими.

Еще больше рецептов теплых и уютных супов!

Сохрани это

Успех этого супа во многом зависит от бульона, который вы используете, а вкус бульона сильно различается.В зависимости от вашего бульона вам может потребоваться усилить вкус говяжьим бульоном (мы рекомендуем бренд Better Than Bouillon).

Попробуйте суп перед тем, как поставить его в духовку, а если ему нужно больше приправ, не бойтесь добавить еще!

• 6 больших красных или желтых луковиц (около 3 фунтов), очищенных и тонко нарезанных от корня до стебля (см. Как нарезать лук), всего около 10 чашек нарезанного лука

• 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

• 2 столовые ложки сливочного масла

• 1 чайная ложка сахара

• Кошерная соль

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 8 стаканов говяжьего бульона, куриного бульона или их комбинации (обычно суп готовится из говяжьего бульона)

• 1/2 стакана сухого вермута или белого сухого вина

• 2 лавровых листа

• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна (можно также использовать несколько веточек свежего тимьяна) ИЛИ 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна (больше по вкусу)

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 2 столовые ложки бренди (по желанию)

• 8 ломтиков (толщиной 1 дюйм) французского хлеба или багета

• 1 1/2 стакана тертого грюйера

• Посыпка пармезаном

1. Карамелизируйте лук:

   В кастрюле с толстым дном объемом 5–6 литров нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.Добавьте лук и перемешайте, чтобы покрыть оливковым маслом.

   Готовьте лук, часто помешивая, пока он не станет мягким, примерно 15-20 минут.

   Увеличьте огонь до средне-сильного. Добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла и сливочного масла и готовьте, часто помешивая, пока лук не начнет подрумяниваться, еще около 15 минут.

   Элиза Бауэр

   Посыпьте сахаром (для облегчения карамелизации) и 1 чайной ложкой соли. Продолжайте варить, пока лук не подрумянится, еще примерно 10-15 минут.

   Элиза Бауэр

   Добавьте измельченный чеснок и варите еще минуту.

2. Деглазируйте горшок с вермутом или вином:

   Добавьте вино или вермут в кастрюлю и соскребите подрумяненные кусочки со дна и боковых сторон кастрюли, очищая кастрюлю от глазури.

   Элиза Бауэр

3. Добавьте бульон, лавровый лист и тимьян:

   Добавьте бульон, лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь, чтобы кипение оставалось слабым.Варить около 30 минут.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Посолить по вкусу и добавить свежемолотый черный перец. Выбросьте лавровый лист. Добавьте бренди, если используете.

4. Поджарить ломтики французского хлеба:

   Пока суп кипит, застелите противень пергаментной бумагой или фольгой и разогрейте духовку до 450 ° F с решеткой в ​​верхней трети духовки.

   Слегка смажьте обе стороны французского хлеба или ломтики багета оливковым маслом (в конечном итоге вы используете примерно полторы столовых ложки оливкового масла).

   Поставьте в духовку и жарьте, пока не подрумянится, примерно 5-7 минут. Вынуть из духовки.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Переверните тосты и посыпьте тертым сыром грюйер и пармезаном. Вернитесь в духовку, когда приблизится время подачи, и запекайте, пока сыр не станет пузырящимся и слегка подрумянится.

5. Обслуживать:

   Чтобы подать на стол, переложите суп в миску и выложите по одному тосту с творогом на верхнюю часть каждой миски с супом.

   Как вариант, вы можете использовать отдельные жаростойкие миски или одну большую форму для запекания.Вылейте суп в миски или форму для запекания. Накрыть тостом и посыпать сыром. Поместите в жаровню на 10 минут при температуре 350 ° F или пока сыр не начнет пузыриться и не станет коричневым.

Элиза Бауэр

Пищевая ценность (на порцию)
699	калорий
26 г	жир
84 г	Углеводы
30 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на 6
Сумма на порцию
калорий	699
% Дневная стоимость *
26 г	33%
Насыщенные жиры 10 г	50%
43 мг	14%
1727 мг	75%
84 г	30%
Пищевые волокна 5 г	16%
Всего сахаров 14 г
30 г
Витамин С 8 мг	38%
Кальций 424 мг	33%
Железо 6 мг	34%
Калий 1000 мг	21%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Лучший рецепт жареного хвоста омара (быстро и просто!)

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРЫХ ЗДОРОВЫХ УЖИН

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Добро пожаловать в полное руководство по приготовлению хвостов омара! Благодаря ароматному сливочному соусу и сверхбыстрому способу приготовления это лучший рецепт хвоста омара для праздников, торжеств и свиданий дома.Вы будете удивлены, насколько легко приготовить жареный хвост лобстера — он готов менее чем за 20 минут, — но это намного дешевле, чем достать его в ресторане. Продолжайте читать, потому что я расскажу обо всем, что вам нужно знать: как покупать лобстеров, как готовить хвосты лобстера-бабочки, как готовить хвосты лобстера и множество гарниров, которые можно подавать с лобстером.

Как жарить хвосты лобстера бабочки

Лучший способ жарить хвосты омара начинается с хвостов омара, покрытых бабочками! Хотя это может показаться сложным, я обещаю, что это проще, чем вы думаете.

Вот как подготовить хвосты лобстера перед их приготовлением:

• Лобстер бабочка. С помощью кухонных ножниц вырежьте середину панциря до хвоста, но не отрезайте хвост. Вы хотите прорезать верхнюю часть скорлупы, но не прорезать нижнюю часть.

СОВЕТ: Ничего страшного, если вы разрежете мясо. На самом деле, если вы это сделаете, он готовится немного более равномерно. Однако важная часть — не разрезать нижнюю часть корпуса.

• Разделите оболочку. Большими пальцами и пальцами откройте панцирь и осторожно протолкните мясо лобстера вверх, отделяя его от нижней части панциря. Оставьте конец прикрепленным к хвостовому плавнику.

Сначала осторожно расколите его…

А затем продолжайте открывать скорлупу еще больше, чтобы она отделялась от мяса по бокам…

• Толкните мясо лобстера над панцирем. Слегка сдвиньте пустую оболочку снизу и положите ряд мяса сверху.

• Положите хвост омара с маслом на противень с подкладкой. Видите? Ваши домашние хвосты лобстера уже начинают выглядеть так, как будто вы купили их из модного ресторана, даже до того, как приготовить…

Как приготовить хвост лобстера

После того, как вы его намазали, есть несколько вариантов, как приготовить хвост лобстера :

• Жареный лобстер — Этот метод готовится в духовке при сильном огне жаровни.Мой легкий рецепт хвоста омара жареный!
• Запеченный лобстер — Аналогично методу жарки, но при обычном нагреве. Я считаю, что жарка на сильном огне становится более нежной внутри, чем при обычной выпечке.
• Вареный лобстер — Иногда это другой термин для вареного лобстера, а иногда это означает тушение очищенных хвостов лобстера в слое сливочного масла (так называемое пашотирование масла).
• Вареный лобстер — это один из самых простых методов, поскольку он просто включает приготовление хвостов в кипящей воде.Но я считаю, что вкус не так хорош, как у омаров, приготовленных на сливочном масле.
• Омар на гриле — Вы даже можете приготовить хвосты омара на гриле, если хотите! У нас недостаточно хорошей погоды в течение года, чтобы это было моим методом.

Как вы, наверное, догадались, я думаю, что лучший рецепт омара жареный ! Время готовки невелико (всего 10 минут или меньше!), супер, ароматный из сливочного масла.

Как жарить хвосты омара

Следующим шагом в приготовлении лучшего рецепта жареного хвоста омара является масляный соус! Это очень быстро и просто.

Вот как жарить хвосты омара в сливочном соусе:

• Смешайте сливочный соус. Взбейте вместе топленое масло, чеснок, лимонный сок, копченую паприку и кайенский перец.

СОВЕТ: Используйте измельченный, а не измельченный чеснок. Измельченный лучше смешивается с другими ингредиентами и предотвращает пригорание.

• Смажьте хвосты омара сливочным маслом. Очень важно покрыть все мясо лобстера, чтобы оно оставалось красивым и сочным — это лучший способ приготовить хвосты омара!

• Жарить хвосты омара .Жарьте омара до тех пор, пока мясо не станет непрозрачным и слегка подрумянится, около 1 минуты на унцию отдельного хвоста.

СОВЕТ: См. Инструкции ниже, чтобы рассчитать, как долго жарить хвосты омара , включая примеры. Когда они готовы, они выглядят так:

• Украшайте и наслаждайтесь! Закончите хвосты лобстера дольками лимона и свежей петрушкой. Вы также можете подавать с топленым маслом на стороне.

Как долго жарить хвосты омара

Время приготовления жареного лобстера зависит от размера хвоста.Стандартный хвост омара весит около 5 унций, поэтому изображенные на фото 10 унций — гигантские!

Общее эмпирическое правило для времени приготовления хвоста омара составляет около 1 минуты на унцию отдельного хвоста.

Например, обжаривайте 10 унций омара в течение примерно 10 минут. На приготовление хвоста омара весом 5 унций потребуется около 5 минут.

Как приготовить замороженные хвосты омара

Приготовить замороженные хвосты омара так же просто, как и свежие, и в зависимости от того, где вы живете, может быть предпочтительнее покупать замороженные хвосты.Мы в Миннесоте, поэтому я предпочитаю покупать замороженных лобстеров — так я знаю, что они свежие, когда размораживаю их!

Просто разморозьте хвосты омара (подробнее об этом ниже), а затем приготовьте так же, как и свежие хвосты омара.

Как разморозить хвосты омара

Оттаивание хвостов омара — простой шаг в этом легком рецепте хвоста омара! У вас есть два варианта размораживания:

• Холодильник : разморозьте хвосты омара в холодильнике на ночь. Обязательно проверьте свои хвосты примерно за час до их приготовления, чтобы убедиться, что они полностью разморозились!
• Холодная вода : Поместите хвосты омара в пакет с застежкой-молнией и погрузите в воду на 30-60 минут, пока они полностью не растают.

Просто убедитесь, что они хорошо разморожены, иначе они не приготовятся равномерно.

Lobster Tail Nutrition

Омар не только вкусный, но и питательный! Этот рецепт жареного хвоста омара с низким содержанием углеводов, кето, легко палео и целиком 30 (просто замените масло топленым!) И богат белком.

Вот краткая информация о питательной ценности хвоста омара на 10 унций хвоста:

• 337 калорий
• 13 граммов жира
• 50 граммов белка
• 0 граммов углеводов

Где купить хвосты омара

Купить хвосты омара в большинстве продуктовых магазинов! Если рядом с вами нет рынка морепродуктов, во многих других продуктовых магазинах продаются замороженные лобстеры.

Складские клубы, такие как Costco и Sam’s Club, также обычно носят хвосты лобстеров и часто имеют большие размеры, которые вы видите на фото.

Можете ли вы заранее подготовить хвосты омара?

Для получения лучшего жареного хвоста омара я рекомендую приготовить его непосредственно перед подачей на стол. Конечно, вы можете приготовить блюда заранее, но большинство морепродуктов лучше всего свежеприготовленные, и жареный хвост лобстера не исключение.

Теперь, когда вы знаете, как готовить хвосты омара, соберите их бабочки и храните в холодильнике до готовности.Вы также можете приготовить заранее заправленное сливочное масло. Когда вы будете готовы подавать их, вам понадобится всего несколько минут, чтобы смазать маслом и поджарить.

Что подавать с хвостами омара

Итак, вы знаете, как приготовить хвост омара, но самая сложная часть — решить, что подавать с ним! Конечно, для самого лобстера вам понадобятся дольки лимона и топленое масло.

А как насчет боковых сторон? Есть так много отличных вариантов, вот несколько моих любимых кето-низкоуглеводных гарниров и салатов:

• Обжаренная брокколи — Брокколи с чесноком — идеальная зеленая сторона этого рецепта жареного хвоста омара.
• Пюре из цветной капусты кето — Для идеального декадентского блюда сочетайте эту сливочную сторону с лучшим рецептом хвоста омара. Идеально подходит для свиданий и праздников.
• Жареная спаржа — Легкая и легкая сторона этого рецепта запеченного хвоста омара.
• Жареная брюссельская капуста — Бекон, брюссельская капуста и лобстер. Какая троица!
• Шпинат со сливками — Классический стейк-хаус хорошо сочетается с этим рецептом жареного лобстера.

• Многоцелевые кухонные ножницы — Хороший набор кухонных ножниц — мощный инструмент на кухне, и если есть что-то, что вам нужно, чтобы приготовить хвосты омара, то вот оно!
• Противень для выпечки с антипригарным покрытием — Я так люблю эти противни. Легко чистится и ничего не прилипает!
• Набор силиконовых кухонных принадлежностей — В этом наборе есть вся необходимая посуда, в том числе кисточка для маринада для масляной смеси, которая наносится поверх этого простого лобстера.

Reader Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Лучший рецепт жареного хвоста омара (быстро и легко)

В этом руководстве есть все, что вам нужно знать о приготовлении хвостов омара — как приготовить хвосты омара (бабочки), как приготовить хвосты омара и ЛУЧШИЙ рецепт жареного хвоста омара — всего за 20 минут!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Если хвосты заморожены, разморозьте их на ночь в холодильнике или в пакете, погруженном в холодную воду, на прилавке примерно на 30 минут.

2. Разогрейте духовку до жарки (500 градусов F или 260 градусов C). Промойте размороженные панцири омара. Установите решетку духовки так, чтобы хвосты омара, размещенные на противне, находились на расстоянии 4–5 дюймов от жаровни.

3. Бабочка хвосты омара. С помощью кухонных ножниц вырежьте центр скорлупы по длине, начиная с конца, противоположного хвостовым плавникам, продолжая вниз, пока не дойдете до хвоста, но не разрезая хвост. Вы хотите прорезать верхнюю часть скорлупы, но не прорезать нижнюю часть.Большими пальцами откройте панцирь сверху, затем осторожно потяните мясо лобстера вверх, отделяя его от нижней части панциря, не трогая конец, прикрепленный к хвостовому плавнику. Слегка сдвиньте пустую оболочку снизу и положите сверху ряд мяса. Выложите на противень хвост омара с маслом.

4. В небольшой миске смешайте топленое масло, чеснок, лимонный сок, копченую паприку и кайенский перец. Смажьте мясо лобстера масляной смесью.

5. Жарить хвосты омара до тех пор, пока мясо не станет непрозрачным и слегка подрумянится, примерно 1 мин на унцию отдельного хвоста. (Например, запекать хвосты омара весом 10 унций в течение 10 минут.)

Читатели, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 хвост омара на 10 унций

Видео с демонстрацией Как приготовить жареный хвост омара:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео по этому рецепту — оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить жареный хвост омара!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 337

Жиры 13 г

Белки 50 г

Всего углеводов 0 г

Чистые углеводы 0 г

Клетчатка 0 г

Сахар 0 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Легко: семь новых простых рецептов Йотам Оттоленги | Еда

Идея простого приготовления для одного человека — кулинарный кошмар для другого.Для меня это возможность остановиться у овощного магазина по дороге домой, подобрать пару вещей, которые хорошо выглядят, и сделать что-нибудь в течение 20 или 30 минут после того, как приеду. С другой стороны, у моего мужа Карла есть совершенно другая идея. Если на выходных у нас будут друзья, он захочет потратить много времени на приготовление и приготовление еды, насколько это возможно, так что мало что нужно делать, когда наши гости здесь.

Есть и другие подходы. Эсме, которая проверяет мои рецепты, по выходным предпочитает быть в саду.Ее идея простого приготовления состоит в том, чтобы в субботу утром положить что-нибудь в духовку и оставить на медленном огне, готовое к употреблению через четыре или пять часов. Моя коллега Тара, с другой стороны, не может расслабиться, не зная, что еда готова за целый день до того, как ее следует съесть: соусы в холодильнике, тушеное мясо в морозильной камере, овощи бланшированы или обжарены и готовы.

Приготовление пищи для меня всегда означало изобилие, щедрость, свежесть и неожиданность.

Каким бы ни был наш подход, все это выглядит легко и легко, когда друзья и семья приходят поесть на нашу кухню.Но это только потому, что мы выяснили, что делает приготовление пищи для нас простым, расслабляющим и увлекательным. Таким образом, идея о том, что есть несколько способов получить еду на столе, — вот о чем моя новая книга «Простой Оттоленги».

И нет, это не противоречие в терминах. Знаю: я видел приподнятые брови, слышал анекдоты. Речь идет о читателе, который думал, что часть рецепта отсутствует, потому что все ингредиенты были у них в шкафу. Или о том, что «просто зашел в местный магазин за газетами, молоком, черным чесноком и сумахом».

Я держу руки поднятыми вверх. Были составлены списки ингредиентов, которые нужно было приготовить, и ингредиенты, которые нужно было найти, но, честно говоря, нет рецепта моего имени, который меня смущал бы. Для меня приготовление еды всегда было изобилием, щедростью, свежестью и неожиданностью. Четыре громких слова, которых следует ожидать от тарелки с едой, поэтому одна веточка петрушки никогда не сможет разрезать горчицу. Вот почему я так взволнован этими рецептами: они все еще отчетливо называются «Оттоленги», но просты по крайней мере в одном — а очень часто и в нескольких.

иранские оладьи с травами иранские оладьи с травами. Фотография: Джонатан Ловкин. Дизайн опор: Wei Tang

Их можно перекусить при комнатной температуре или подавать с зеленым соусом тахини и некоторыми дополнительными травами. Чтобы приготовить соус тахини, смешайте в блендере 50 г тахини, 30 г петрушки, половину измельченного зубчика чеснока, две столовые ложки лимонного сока и восьмую чайную ложку соли, добавив в конце 125 мл воды. (Если удерживать воду, петрушка действительно расколется, и соус станет максимально зеленым.Это прекрасно сочетается с жареным мясом, рыбой и жареными овощами, поэтому удвойте или утроите партию: его можно хранить в холодильнике до пяти дней. Возможно, вам понадобится разбавить его небольшим количеством воды или лимонного сока.

Эти оладьи — что-то вроде рейда на холодильник, с использованием любых трав, которые у вас есть под рукой. Пока вы сохраняете общий вес нетто и используете смесь, они прекрасно работают. В сыром виде тесто хранится в холодильнике в течение суток.

Или выложите оладьи в хлеб питта с йогуртом, соусом чили, маринованными овощами и тахини.Если вы пойдете по этому пути, вам понадобится только один оладий на человека. Рецепт состоит из восьми оладий на четыре-восемь блюд.

40 г мелко нарезанного укропа
40 г листьев базилика, мелко нарезанных
40 г листьев кориандра, мелко нарезанных
1½ чайной ложки молотого тмина
50 г свежих панировочных сухарей (например, примерно из 2 ломтиков, корки оставлены, если они мягкие)
3 столовые ложки барбариса (или смородины)
25 г половинок грецкого ореха, слегка поджаренных и крупно нарезанных
8 крупных взбитых яиц
Соль
60 мл подсолнечного масла для жарки

Положите все вместе с маслом в большую миску с половиной чайной ложки соли, хорошо перемешайте и отложите .

Налейте две столовые ложки масла в большую сковороду с антипригарным покрытием на средне-сильном огне. Когда они станут горячими, добавьте в масло половник жидкого теста на каждый оладий, готовя по несколько оладий за раз — вы хотите, чтобы каждая из них была шириной около 12 см. Обжаривайте 1-2 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, затем переложите на тарелку, застеленную кухонной бумагой, и отложите, пока повторяете с оставшимся тестом и маслом.

Подавать теплым или комнатной температуры.

Нут и мангольд с йогуртом Нут и мангольд с йогуртом.Фотография: Джонатан Ловкин

Комфортная еда в лучшем виде, особенно когда подается с вареным рисом. Не волнуйтесь, если у вас нет кориандра: это хороший небольшой гарнир, но без него блюдо прекрасно себя держит. Сделайте это на шесть часов вперед, если хотите, до того момента, когда вы добавите лимонный сок и йогурт. Соберите непосредственно перед подачей на стол и подавайте при комнатной температуре или просто прогретыми. Обслуживает два.

2 очищенные и нарезанные кусочками моркови по 2 см
45 мл оливкового масла, плюс дополнительно для сервировки
Соль и черный перец
1 крупная луковица, очищенная и мелко нарезанная
1 чайная ложка тмина
1½ чайной ложки молотого тмина
200 г листьев мангольда, нарезать полосками толщиной 1 см
1 консервный нут по 400 г, высушенный и промытый (230 г без жидкости)
1 лимон, сок половину его, чтобы получить 1 столовую ложку, а вторую половину разрезать на 2 дольки, чтобы сервировать
70 г греческого йогурт со стилем
5 г листьев кориандра (около 1¼ столовой ложки), крупно нарезанных

Нагрейте духовку до 220C / 425F / газ 7.Смешайте морковь со столовой ложкой масла, четвертью чайной ложки соли и молотым перцем. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте 20 минут: они все еще должны быть немного хрустящими.

Положите оставшиеся две столовые ложки масла в большую сковороду на средний огонь, затем обжарьте лук, тмин и тмин в течение 10 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета. Добавьте мангольд, морковь, нут, 75 мл воды, половину чайной ложки соли и хорошо измельченный перец и готовьте пять минут, пока мангольд не станет мягким и на сковороде почти не останется жидкости.

Выключите огонь, перемешайте с лимонным соком и подавайте с большой ложкой йогурта, небольшим количеством кориандра, небольшим количеством масла и долькой лимона.

Целериак, обжаренный целиком с маслом семян кориандра
Сельдерей, обжаренный целиком, с маслом семян кориандра. Фотография: Джонатан Ловкин

Мне удалось добиться здесь, казалось бы, невозможного: взять рецепт из моей кулинарной книги Nopi и усложнить его, добавив еще один поворот в виде семян кориандра.Мне нравится есть это в качестве закуски, разрезать на дольки и подавать с лимонным соком или ложкой крем-фреш, но вы можете подавать его как гарнир к свиной отбивной или стейку. Обслуживает четыре человека.

1 крупный сельдерей, выброшенные волосатые корни (нет необходимости обрезать или очищать), очищенные (1,2 кг нетто)
50 мл оливкового масла, плюс еще немного для сбрызгивания
1½ чайной ложки семян кориандра, слегка измельченных
Хлопья морской соли
1 лимон, нарезанный дольками, для подачи

Нагрейте духовку до 190C / 375F / газа 5.Проколите сельдерей по всей поверхности небольшим острым ножом примерно 20 раз, затем положите его в форму для запекания и обильно натрите маслом, семенами кориандра и двумя чайными ложками хлопьевидной соли. Жарьте в течение двух с половиной-трех часов, поливая каждые 30 минут, пока сельдерей не станет мягким на всем протяжении и не станет золотисто-коричневым снаружи.

Нарезать дольками и подавать с долькой лимона, немного соли и немного масла.

Орзо с креветками, помидорами и маринованной фетой Орзо с креветками, помидорами и маринованной фетой.Фотография: Луиза Хаггер / The Guardian. Фуд-стилист: Эмили Кидд. Стиль реквизита: Дженнифер Кей. Ассистент еды: Кэти Гилхули.

Я возвращаюсь к этому снова и снова за легкими ужинами из одной кастрюли. Орзо — это маленькие макароны в форме риса, которые легко съесть и они широко доступны. Если вы начнете с креветок в ракушках, держите несколько голов, просто для вида. Маринованная фета красиво рассыпается в салатах, поэтому я стараюсь делать партию — она ​​хранится в холодильнике до недели. Обслуживает четыре человека.

200 г фета, измельченного на кусочки 1–2 см
½ чайных ложки хлопьев чили
4 чайных ложки семян фенхеля, поджаренных и слегка измельченных
75 мл оливкового масла
250 г орзо
Соль и черный перец
3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
3 тонко измельченных полоски стружка апельсиновой корки
1 банка 400 г нарезанных помидоров
500 мл овощного бульона
400 г сырых очищенных креветок
30 г листьев базилика, крупно измельченных

В средней миске смешайте фета с четвертью чайной ложки хлопьев чили, двумя чайными ложками семена фенхеля и столовую ложку масла.Отложите, пока готовите орзо.

Поставьте большой сотейник с крышкой на средний или сильный огонь. Добавьте две столовые ложки масла орзо, одну восьмую чайной ложки соли и хорошо перемолотый перец. Жарьте три-четыре минуты, часто помешивая, до золотистого цвета, затем снимите со сковороды и отставьте.

Верните сковороду на тот же огонь и добавьте оставшиеся две столовые ложки масла, четверть чайной ложки хлопьев перца чили, две чайные ложки семян фенхеля, чеснок и цедру апельсина.Обжаривайте в течение минуты, пока чеснок не начнет слегка подрумяниваться, затем добавьте помидоры, бульон, 200 мл воды, три четверти чайной ложки соли и много перца. Готовьте две-три минуты или до кипения, затем добавьте жареный орзо. Накройте крышкой, затем уменьшите огонь до среднего и оставьте на медленном огне в течение 15 минут, помешивая один или два раза, пока орзо не приготовится. Снимите крышку и готовьте еще одну-две минуты, пока консистенция не станет похожей на ризотто. Вмешайте креветки в течение двух-трех минут, пока они не станут розовыми и не станут готовыми.Добавьте базилик и сразу подавайте, посыпав маринованной фетой.

Салат из говяжьей вырезки и базилика

Это прекрасное закуски, как на обед, так и на легкий ужин. Все элементы можно приготовить заранее и хранить в холодильнике; просто не готовьте блюдо, пока не собираетесь подавать. Обслуживает четыре человека.

50 г листьев базилика
1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
135 мл оливкового масла
Соль и черный перец
2 стейка из говяжьей вырезки по 200 г, примерно 1 шт.Толщиной 5 см
2 хлеба питта, грубо нарезанные на кусочки по 3 см
2 красных цикория, разделить листья, затем разрезать пополам по диагонали
40 г rocket
3 столовые ложки лимонного сока
60 г пармезана, бритого

Фотография: Джей Брукс / The Guardian. Уход: Дэни Ричардсон в агентстве Милтон с использованием Chantecaille.

Положите половину базилика в небольшую миску кухонного комбайна с чесноком, 75 мл масла и третью чайной ложки соли и блиц, чтобы получилась густая заправка.

Хорошо приправьте говядину четвертью чайной ложки соли и щедрым молотым черным перцем.На сковороду среднего размера налить столовую ложку масла и поставить на сильный огонь. Когда сковорода очень горячая, поджарьте говядину в течение трех-четырех минут (для средней прожарки), перевернув один раз в середине. Снимите со сковороды и оставьте на 10 минут.

Добавьте оставшиеся три столовые ложки масла в ту же сковороду и поставьте на сильный огонь. Когда все станет горячим, добавьте кусочки питты и жарьте в течение двух-трех минут, время от времени встряхивая сковороду, пока все не станет золотистым и хрустящим. Переложите на тарелку, застеленную кухонным полотенцем, и посыпьте щепоткой соли.

Положите цикорий, рукколу, лимонный сок, пармезан, масло базилика и оставшиеся листья базилика в большую сервировочную миску.

Для подачи на стол нарежьте говядину вдоль волокон на ломтики толщиной ½ см. Посыпать щепоткой соли и добавить в салатник. Добавьте кусочки питты, аккуратно перемешайте и сразу подавайте.

Жареный лосось Бриджит Джонс с сальсой из кедровых орехов Жареный лосось Бриджит Джонс с сальсой из кедровых орехов. Фотография: Джонатан Ловкин. Реквизит: Wei Tang

Это блюдо, на котором персонаж Патрика Демпси рассказывает Бриджит Джонс Рене Зеллвегер, что он привел бы ее на их воображаемое второе свидание в фильме «Ребенок Бриджит Джонс».«Из Оттоленги, — говорит Демпси, — вкусно и полезно!» И легко, можем добавить. То, что с нашей стороны звучало как продакт-плейсмент, на самом деле не было таковым: рецепта даже не существовало в нашем меню, так что это ретроспективное признание. Обслуживает четыре человека.

100 г смородины
4 филе лосося с кожей и без костей
100 мл оливкового масла
Соль и черный перец
4 стебля сельдерея, нарезанных кубиком размером 1 см, листья удалены, но оставлены для украшения
30 г кедровых орехов, грубо нарезанных
40 г каперсов , плюс 2 столовые ложки рассола
40 г крупных зеленых оливок (всего около 8), без косточек и нарезанных кубиками размером 1 см
1 щепотка хороших шафрановых ниток (¼ чайной ложки), смешанная с 1 столовой ложкой горячей воды
20 г листьев петрушки, крупно нарезанных
1 лимон — цедра мелко натереть, чтобы получить 1 чайную ложку, затем выжать сок, чтобы получить 1 чайную ложку.

Залейте смородину кипятком и оставьте на 20 минут, пока вы готовите лосось и готовите сальсу.

Смешайте лосось с двумя чайными ложками масла, третью чайной ложки соли и хорошо измельченным перцем.

Налейте 75 мл оливкового масла в большой сотейник и поставьте на сильный огонь. Добавьте сельдерей и кедровые орехи и обжаривайте четыре-пять минут, часто помешивая, пока орехи не начнут подрумяниваться (не спускайте с них глаз, они легко подгорают). Снимите кастрюлю с огня и добавьте каперсы и их рассол, оливки, шафран и воду, а также щепотку соли. Слейте воду из смородины и добавьте к ней петрушку, цедру лимона и лимонный сок.

Налейте оставшуюся столовую ложку масла в большую сковороду и поставьте на средний или сильный огонь. После горячего уложить филе лосося кожей вниз и обжаривать в течение трех минут, пока кожа не станет хрустящей. Уменьшите огонь до среднего, переверните филе и обжаривайте еще две-четыре минуты (время будет зависеть от того, насколько вам нравится приготовленный лосось), затем достаньте из сковороды.

Разложите приготовленный лосось на четырех тарелках и полейте ложкой сальсы. Если есть, посыпьте сверху оставленные листья сельдерея и подавайте.

Рулетики из нутеллы, кунжута и фундука Рулетики из нутеллы, кунжута и лесных орехов. Фотография: Джонатан Ловкин. Стиль реквизита: Wei Tang

Здесь два предположения. Во-первых, у каждого где-то есть баночка с нутеллой, а во-вторых, приготовить собственное тесто и раскатать его во все виды вкусностей проще, чем кажется. В результате получается нечто среднее между пирогом и печеньем, которое лучше всего подавать в качестве угощения с чашкой чая или кофе. Тесто нежное, поэтому важно, чтобы вы размягчили Nutella, пока оно не стало почти жидким, прежде чем намазывать его.Они вдохновлены похожей выпечкой, которую подают в кафе Landwer в Тель-Авиве. Делает 10 рулетов.

150 г крепкой белой хлебной муки, плюс немного больше для присыпки
¾ чайной ложки сухих дрожжей быстрого действия
1½ чайной ложки сахарной пудры
3 столовые ложки оливкового масла, плюс немного дополнительной смазки
¼ чайной ложки соли
65 мл теплой воды
40 г бланшированной фундук, поджаренный и крупно нарезанный
20 г семян кунжута, слегка поджаренных
150 г Nutella, размягченные (в микроволновой печи или аккуратно на плите, пока не станет легко намазываться)
1 маленький апельсин с цедрой мелко натереть, чтобы получить 1 чайную ложку
2 чайные ложки сахарной пудры

Положите муку, дрожжи, сахар, две столовые ложки масла и соль в большую миску и перемешайте.Осторожно влейте воду, затем, используя лопатку, перемешайте смесь, пока она не превратится в тесто. Переложите на слегка смазанную маслом поверхность и слегка смазанными маслом руками месите тесто в течение трех минут, пока оно не станет мягким и эластичным. (Возможно, вам потребуется добавить еще немного масла, если оно начнет приставать к поверхности или к рукам.) Переложите в слегка смазанную маслом миску, накройте чистым влажным кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 40 минут. пока почти не увеличился в размерах.

Нагрейте духовку до 240C / 465F / газа 9.Смешайте фундук и семена кунжута в небольшой миске и отложите одну столовую ложку смеси.

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 40 x 30 см так, чтобы самая длинная сторона была обращена к вам и была параллельна рабочей поверхности. С помощью лопатки распределите тесто Nutella, оставив 2 см границы на верхнем крае. Равномерно посыпьте цедрой апельсина Nutella, затем посыпьте смесью кунжута и фундука. Повернув длинную сторону к себе, раскатайте тесто в длинную колбаску.Смажьте оставшейся столовой ложкой масла, затем посыпьте оставшейся столовой ложкой кунжута и фундука (аккуратно вдавите их в тесто, чтобы они прилипли). Обрежьте концы, разрежьте рулет на 10 сегментов по 3 см и положите швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать около восьми минут до золотистого цвета, затем посыпать сахарной пудрой и дать немного остыть перед подачей на стол.

Устойчивость рыбы зависит от вида, региона и метода промысла или производства.Чтобы узнать о лучших источниках лосося и креветок, ознакомьтесь с «Справочником хорошей рыбы» Общества охраны морской среды.

Рецепты взяты из Ottolenghi Simple, опубликованного Ebury Press по цене 25 фунтов стерлингов. Чтобы заказать копию за 18 фунтов стерлингов, зайдите на сайт guardianbookshop.com или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Комментируете это произведение? Если вы хотите, чтобы ваш комментарий был рассмотрен для включения на страницу писем журнала Weekend в печати, отправьте электронное письмо по адресу [email protected], указав свое имя и адрес (не для публикации).

• Эта статья была отредактирована 4 сентября 2018 года для корректировки количества соли, используемой при приготовлении лосося, и 11 февраля 2019 года для корректировки количества соли в сальсе с базиликом, подходящей к говядине.

Лучшие рецепты для приготовления на этой неделе, по мнению Eater Editors

Иногда мы все попадаем в кулинарную колею — и, может быть, для вас это иногда случается сейчас. Вы сделали все, что можно сделать с бобом, и, хотя цифровая кулинарная сфера полна идей, их слишком много.Итак, вы пролистываете несколько блогов, листаете поваренные книги и сдаётесь. Бини Четверг снова бьет.

Помощь здесь! Чтобы разобраться с шумом кукурузных ребрышек TikTok и пасты фета , Eater собрал несколько рецептов — из блогов, журналов, публикаций и кулинарных книг — которые вернули нам бодрость духа на этой неделе. и мы надеемся, что мы сделаем то же самое для вас. Это блюда, которые редакторы Eater со всей страны недавно готовили, и мы передаем любые советы, полезные советы или диетические замены, которые, эй, сработали для нас.Итак, вот рецепты, которые стоит попробовать на этой неделе, от очень средних, но с большим энтузиазмом домашних поваров Eater.

---

6 августа 2021 г.

Хачапури Аджарули (грузинская сырно-хлебная лодочка)

Карла Капальбо и Даниэла Галарса, NYT Cooking

Хачапури, национальное блюдо Грузии, объективно идеально: оно включает в себя обертывание жевательного теста вокруг плавленого сыра и добавление сливочного масла и яичного желтка. Что не любить? Я начал с рецепта теста для пиццы для новичков от Sally’s Baking Addiction, с которым легко работать, но трудно испортить, особенно для такого в основном некомпетентного пекаря, как я.Изучив рецепт этого блюда Даниэлы Галарса в NYT Cooking и поняв, что у меня не было ни одного из сыров, которые он требовал, я совершил набег на свой ящик для сыра и нашел множество подходящих обрезков. Взяв за основу сливочный сыр, я добавил тертую моцареллу, эмменталь и порванный ломтик копченого проволоне, а также чеснок и чесночную соль. После 15 минут в духовке при 425 градусах хачапури вылезли из духовки, и я задохнулся. Мои предыдущие попытки были вкусными, но никогда не такими красивыми.После того, как он немного остыл, я добавил желток из яйца на заднем дворе (спасибо, случайный незнакомец из NextDoor!) И пару кусочков масла, затем все перемешал, прежде чем оторвать концы хлеба, чтобы замочить в липкой массе. дрянная середина. — Эми Маккарти, редактор Eater Dallas и Eater Houston

Рубленый салат Nancy’s

Нэнси Сильвертон, Смиттен Китчен

Этот салат — рецепт из поваренной книги Mozza от Smitten Kitchen — в нашем доме окрестили «салатом из хаги», так как он очень напоминает моему мужу его любимые в детстве бутерброды.Я никогда не относил его к категории «легкие», учитывая обильное количество проволоне, салями и т. Д., Но это один из тех салатов, которые легко приготовить, содержат много содержания и сбалансированности и включают в себя все, что вы хотите. Я рекомендую сократить рецепт вдвое, даже если вы хотите сервировать шесть блюд — размеры порций, как написано, очень велики, а единственный недостаток этого рецепта в том, что он не очень хорошо хранится, даже в раздетом виде. Слегка ешьте радиккио, чтобы он не стал доминирующим в вкусе, и наслаждайтесь. — Мисси Фредерик, городской директор

Бао Онг

Паста со сливочной спаржей

Эрик Ким, NYT Cooking

Не бывает дня, чтобы мне не хотелось тарелку макарон, но я не всегда хочу разжечь свою плиту, особенно в разгар душного нью-йоркского лета. Этот простой и быстрый рецепт того стоил: сливки густые, но они не утяжеляют вас.Рисовый уксус делает соус еще ярче, спаржа придает ему мягкую травянистую нотку, лук придает сладость, а кусочки жареных морских водорослей добавляют идеальную соленость. Я вижу, что ем эту пасту круглый год. — Бао Онг, редактор Eater NY

Фрикадельки на каждый день

Деб Перельман, Smitten Kitchen

Послушайте, я понимаю, что делать фрикадельки в день с 97 градусами — странный выбор, но мы делаем необычные вещи для наших детей.Мой годовалый ребенок никогда не испытывал особого восторга от употребления говядины, поэтому каждые несколько недель мне нравится пробовать новый подход. Деб Перельман опубликовала на YouTube новое видео с ее «повседневными фрикадельками» Smitten Kitchen, поэтому я решила попробовать их. Мое главное вмешательство заключалось в том, что у меня просто не было места в холодильнике для хранения или желания формировать от 22 до 24 маленьких фрикаделек. Вместо этого я использовал шарик мороженого, чтобы приготовить 11 фрикаделек во время обеденного перерыва, а затем охладил их, пока не пришло время готовить ужин. Поскольку они были такими большими, я решил сначала обжарить их, что привело к тому, что некоторые из них развалились.Не то чтобы это имело значение; эти восхитительные подрумяненные кусочки добавляли богатства соусу, который я приготовил (в основном) по рецепту. Мой малыш их любил. На следующий день я разбил оставшуюся фрикадельку с небольшим количеством соуса и подал ее поверх тоста, сбрызнутого оливковым маслом, как своего рода небрежный джо; рада сообщить, что ей это тоже понравилось. — Хиллари Дикслер Канаван, редактор ресторана

Яйца соевого соуса Момофуку

Продукты питания 52

В Интернете можно найти около миллиона рецептов яиц, замаринованных в соевом соусе; Я наткнулся на рецепт момофуку (через Food52) много лет назад, и я придерживался его, потому что он простой, универсальный и почти всегда выполнимый, даже если моя кладовая практически пуста.Есть яйца, сахар, соевый соус и уксус (в идеале — шерри)? Тебе хорошо идти. Рецепт гласит, что яйца нужно готовить в течение ровно шесть минут и 50 секунд; Я обнаружил, что чуть более жидкие результаты через шесть минут и 30 секунд больше мне подходят (хотя, вероятно, есть 20-секундная задержка, так как я изо всех сил пытаюсь вытащить яйца из воды, не уронив их и не обожгясь, так что может я все-таки следую рецепту как написано). Они соленые, немного сладкие, немного липкие. Я обычно кладу их в рамен, рисовые тарелки или отвар, либо перекусываю ими самостоятельно; на этой неделе я использовал их в отваре. — Рэйчел Блюменталь, редактор Eater Boston

---

30 июля 2021 г.

Вьетнамский салат из помидоров

• Энтони Ха и Сэди Мэй Бернс, Приятного аппетита

Жареные королевские грибы

• Гаррет МакКорд, Эпический

Рататуй

Салат с пастой Club Sandwich

• Билл Кларк, Кусок торта

Фунтовое парфе с клубникой

• Giada De Laurentiis, Giadzy

Кукурузный салат с кактусами на гриле

---

23 июля 2021 г.

Острый томатный суп с жареным сыром

• Barbara Lynch, Stir: Mixing It Up in the Italian Tradition

Листовой лосось с кленом и мисо с зеленой фасолью

Паэлья на гриле

• Lan Lam, Cooks Illustrated

Баклажаны, глазированные кочучжаном, с жареным луком

Стейк на гриле и тако Элот

• Джина Хомолка, Кухонная лампа

---

16 июля 2021 г.

Легкий арбуз Маргарита

Мапо Тофу в японском стиле

• Харуми Курихара, NHK World-Japan

Куриный крот и сальса Боррача

Салат Цезарь с брокколи

• Крис Марокко, Приятного аппетита

Торт с кунжутом, фиником и бананом

• Йотам Оттоленги, NYT Cooking

---

Чтобы увидеть полный список всего, что редакторы Eater наслаждались готовкой в ​​этом году (пицца бабка! Фритюрница ube чизкейк! Пряный кокосовый цыпленок и рис!), Перейдите в архив.

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

.

No related posts.