Драники с фаршем — рецепты пошагово с фото. Как приготовить драники с мясным фаршем в духовке или на сковороде

Как вкусно накормить семью из доступных продуктов? Сегодня поделюсь интересными идеями приготовления драников — кулинарного символа Белоруссии. Это традиционное вкусное блюдо готовится из простых ингредиентов. Интересно, что название происходит от старорусского слова «драть», поскольку до появления терки сырой картофель терли (драли) на заостренной доске.

Для того чтобы сделать действительно вкусные драники необходимо использовать картофель с желтой мякотью. Белые, водянистые клубни совершенно не подходит для данного блюда. К тому же они быстро темнеют после того как их натрут, а это плохо сказывается на вкусе. Картофельную массу следует приправлять только солью и перцем, чтобы не перебился естественный вкус овоща.

Фарш для колдунов лучше приготовить самостоятельно из свежего мяса. Но если нет такой возможности, берите готовый. Учитывайте, что исходя из выбора мяса, вкус и калорийность блюда будут отличаться. К нему также можно добавлять грибы, ветчину или овощи.

Фантазируйте и экспериментируйте!

Как приготовить драники с фаршем

Любое национальное блюдо той или иной страны при использовании за ее пределами проходит процесс адаптации. Приготовить драники с фаршем можно разными способами в зависимости от предпочтений конкретного человека и его домочадцев. Колдуны, появившиеся в Белоруссии, представляют собой мясную начинку, спрятанную под картофельным тестом и обладают аппетитной корочкой. Польская и литовская же адаптации напоминают, скорее, пельмени – картошки в их составе нет.

Перед тем, как приготовить драники с мясом, его нужно пропускать через мясорубку или мелко рубить ножом. Так блюдо получится более нежным. Относительно картофельного компонента мнения кулинаров расходятся. Одни предпочитают вначале сварить картошку, другие же используют ее в сыром виде. В обоих случаях закуска выходит очень вкусной. Готовое блюдо отлично сочетается со сметаной и соусами на ее основе.

• Как приготовить зразы из картофеля с мясной или грибной начинкой — пошаговые рецепты с фото
• Драники из тыквы: вкусные рецепты с фото
• Картофельные шарики: рецепты с фото

Простой рецепт драников по-мински

Состав:

• 800 г картофеля
• 4 ст.л. размягченного сливочного масла
• 4 ст.л. растительного масла
• 400 г свинины
• соль и перец по вкусу
• 6 чесночных зубчиков

Приготовление

1. Мясо с чесноком измельчается в фарш, к которому добавляется соль и перец, все вымешивается до однородности.
2. Очищенные клубни картофеля натираются на терке. Выделенный сок сливается, к дранке добавляется соль и перемешивается.
3. Сковорода с толстым дном раскаливается, добавляется растительное масло, на котором жарятся картофельные лепешки до золотистой корочки.
4. Жаростойкая посудина, например, утятница, смазывается сливочным маслом, затем в нее выкладывается слой драников, сверху раскладывается слой фарша, который закрывается картофельными лепешками.
5. Блюдо запекается в духовке при 200⁰С примерно полчаса.

Перед тем как приготовить драники с мясом, старайтесь правильно рассчитать выход готового блюда, поскольку они подаются к столу в горячем виде. Вкусовые качества остывших изделий теряются, и они перестают хрустеть.

Приятного аппетита!

Драники с мясом на сковороде

Жарить на сковородке можно не только блинчики, но и всевозможные пирожки. Это менее диетический способ приготовления, однако он позволит изделиям приобрести аппетитную хрустящую корочку. Картофельные драники с мясом на сковороде получаются очень вкусными, но готовить их придется дольше, чем в духовке, периодически накрывая крышкой и переворачивая несколько раз. Необходимо обязательно добиться полной готовности мясной начинки.

Хитрости приготовления вкусных драников

В картофельные драники с мясом каждая хозяйка вносит свои коррективы, учитывая вкусовые особенности семьи. Например, некоторые женщины заранее отваривают картофель до полуготовности, что значительно уменьшает время обжарки дерунов, а готовое блюдо получается более нежным.

Секреты опытных хозяек:

• При выборе картофеля стоит обратить внимание на зрелые крепкие клубни, имеющие шершавую кожицу и желтую серединку. Такой картофель положительно влияет на вкус готовых драников и помогает сохранить форму изделия при обжаривании;
• Чаще всего клубни натираются на мелкой терке, но чтобы масса имела лучшее сцепление и не расползалась при жарке, часть картофеля натирают крупной стружкой;
• Добавление небольшого количества масла в картофельную массу, придаст драникам пористую консистенцию;
• Крахмалом, полученным при отстое отжатой с картофеля жидкости, можно заменить муку, которая входит в состав рецептов, тогда блюдо будет более нежным и сочным;
• Поскольку драники положено обжаривать в большом количестве масла, то после приготовления их выкладывают на бумажное полотенце, для удаления излишек жира.

Рецепт драников с фаршем

Самые простые блюда зачастую могут быть гораздо вкуснее, чем те, над приготовлением которых приходится долго корпеть. Рецепт драников с фаршем не содержит никаких специфических компонентов, все они доступны любому человеку. Приготовьте картофельное тесто, добавьте небольшое количество пшеничной муки, спрячьте в него начинку и ваше блюдо готово к обжарке. Драники с мясным фаршем и с куриным будут одинаково аппетитными и сытными. Начинку дополняют луком и чесноком для большего разнообразия вкусов.

Видео о том, как приготовить ленивые драники в мультиварке

Ну а в завершении захотелось предложить вам посмотреть ролик о том, как делать эти оладушки в мультиварке. А ленивыми драники называются потому, что фарш мы добавляем сразу в картофельное тесто. Ингредиенты все те же:

И кстати говоря, очень вкусно подавать к ним сметанный соус с зеленью, получается очень сытно, вкусно, что просто пальчики оближешь!!

А какой рецепт понравился вам больше всего?! И какие драники вы предпочитаете: чисто картофельные или же все-таки с мясной начинкой?! Пишите комментарии, будем обсуждать!!

Драники картофельные с фаршем

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: белорусская.
• Сложность приготовления: средняя.

Белорусские колдуны, столь обожаемые жителями России, не требуют много времени для приготовления и каких-то особых кулинарных навыков. Тем не менее, драники картофельные с фаршем станут отличным вариантом для домашнего обеда или перекуса на пикнике. Одно блюдо сочетает в себе мясную составляющую и своеобразный гарнир к ней. Оно отлично дополняется зеленью и соусом.

• Кабачки в микроволновке
• Картофельная запеканка в духовке: рецепты блюд
• Оладушки из кабачков: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты:

• свиной фарш – 300 г;
• картофель – 8 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• соль;
• перец молотый;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Почистите картофелины. Следующим шагом необходимо порезать каждую штуку на 4 части, натереть на терке среднего размера.
2. Сложите картофельную мякоть в удобную посуду. Лишнюю выделившуюся жидкость нужно слить.
3. По одному добавляйте яйца, муку, соль и специи.
4. Мелко порубите лук, добавьте к фаршу.
5. На раскалённое масло слоем средней толщины выкладывайте массу из картошки.
6. Столовой или чайной ложкой в центр картофельных заготовок аккуратно положите немного фарша.
7. Поверх начинки положите еще слой картофеля.
8. До румяной корочки обжаривайте на сильном огне, затем убавьте его, прикройте крышкой, дожарьте с обеих сторон в течение 7 минут.
9. Чтобы блюдо выглядело как на фото, его украшают сметаной и зеленью.

Рецепт по-белорусски

Всем известно, что драники – блюдо, принадлежащее белорусской кухне. Несмотря на это, его любят в Украине, России и во многих восточноевропейских странах. Популярное угощение ценят за простоту и отменные вкусовые качества.

Для данного рецепта выбирайте зрелые картофельные клубни с шершавой кожицей и желтой серединкой. Такой сорт отлично влияет на вкус драников, а также сохраняет форму при обжаривании.

Для приготовления необходимы следующие продукты:

• 300 гр. смешанного фарша;
• одна головка репчатого лука;
• пять-семь штук картофеля;
• 50 грамм муки;
• два куриных яйца;
• растительное или оливковое масло;
• столовая ложка сметаны;
• щепотка соли и перца.

Очищаем от кожуры картофель, промываем в воде и перетираем на мелкой терке.

Кстати, в Белоруссии продается специальная терка для драников. Имейте в виду, если вдруг будете там.

Полученную смесь отжимаем, к ней добавляем яйца, перемешиваем, кладем соль вместе с молотым черным перцем. Обязательно добавляем сметану, чтобы картошка не потемнела.

В отдельную посуду выкладываем фарш, засыпаем к нему мелко нарезанный лук. Вливаем немного воды, добавляем соль, перец и вымешиваем до однородной массы.

В чугунную сковороду с толстым дном наливаем масло и разогреваем на сильном огне. Выкладываем ложкой картофельную массу, далее поверх нее кладем мясной фарш на сформированные лепешки, разравниваем.

Сверху выкладываем порцию картофельной смеси, выравнивая края вилкой, как бы запечатывая фарш внутри лепешки. Обжариваем драники с двух сторон до образования золотистой корочки, затем прикрываем крышкой и немного тушим.

Классическое белорусское блюдо готово! Подается со сметаной, или сливочным маслом. Также драники по-белорусски употребляют с грибным соусом и овощным салатом.

Драники с куриным фаршем

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 136 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: белорусская.
• Сложность приготовления: средняя.

Картофельные оладьи с фаршем называть так можно лишь образно. На самом же деле они более выпуклые за счет начинки. Драники с куриным фаршем получаются не менее вкусными, чем при использовании других видов мяса. Этот вариант немного более диетический и бюджетный. Лучше для этих целей использовать куриное филе, но не запрещается класть в начинку мясо из других частей курицы.

Ингредиенты:

• филе грудки куриной – 1 кг;
• картошка – 14 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• лук – 2 шт.;
• соль;
• перец;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Натрите очищенные картофелины, смешайте с несколькими граммами муки (2 ст. л.), яйцами и мелко нарубленной половиной луковицы.
2. Следующим шагом можно заняться начинкой: пропустите филе через мясорубку. Таким же способом прокрутите оставшийся лук.
3. Посолите и поперчите фарш. Перемешивайте тщательно.
4. Как только масло на сковороде будет сильно нагрето, быстро выложите картофельный слой. Немного поджарьте.
5. Ложкой на середину выложите фарш. Края должны остаться незаполненными.
6. Прикройте начинку вторым картофельным слоем.
7. Дождитесь, пока изделия успеют чуть зарумяниться с обеих сторон.
8. Изделия необходимо довести до готовности в духовке в течение получаса при 180 градусах.

Готовим с мясным фаршем и картошкой

А этот вариант также очень прост и изумителен на вкус. В рецептуре содержится сок лимона, так как он предотвращает потемнение картофеля и добавляет некую изюминку в блюдо.

Ингредиенты:

• Картофель очищенный — 900 гр.;
• Соль — 1,5 ч.л.;
• Лимон — 1/4 шт.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Фарш — 350 гр.;
• Лук — 1 шт.;
• Чеснок — 1-2 зубчика;
• Перец, специи — по вкусу;
• Растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Очистите лук и порежьте его на мелкие кубики. Чеснок измельчите. Смешайте лук, чеснок, специи с фаршем. Посолите и поперчите по вкусу.

2. Массу хорошо перемешайте и разделите на 6 порций.

3. Картофель промойте и очистите, натрите на средней терке. Выдавите сок лимона и добавьте к овощу.

Лимонный сок предотвращает потемнение тертого картофеля.

4. Массу откиньте на дуршлаг, сок слейте, а если останутся остатки крахмала, то добавьте его к картошке.

5. Вбейте яйцо, хорошо все перемешайте и разделите на 6 порций.

6. Возьмите половину картофельной массы для одной порции, положите на ладошку и придайте ей округло-приплюснутую форму. А сверху положите порцию фарша такой же формы.

7. Накройте слой фарша второй половиной массы картофельного теста. Сформируйте овал, так, чтобы все мясо было покрыто тертым картофелем.

Картофельные заготовки лучше всего выкладывать на бумажное полотенце, так, с них уйдет больше жидкости, и при жарке масло не будет брызгать.

8. В разогретую с маслом сковороду выложите заготовки и обжаривайте с двух сторон до появления румяной корочки.

9. Подавайте горячими со сметаной и зеленью.

Ленивые драники с фаршем

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 154 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: белорусская.
• Сложность приготовления: низкая.

Нередко времени на готовку остается совсем мало, а порадовать гостей и домочадцев вкусным необычным блюдом хочется. На выручку приходят ленивые драники с фаршем, которые готовятся быстрее, чем по классическому рецепту. В этой вариации тертый картофель добавляется к фаршу на этапе приготовления теста. Как правило, мясная и картофельная составляющие берутся в любых желаемых пропорциях.

Ингредиенты:

• свинина – 400 г;
• картофель – 1 кг;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• масло растительное;
• соль.

Способ приготовления:

1. Прокрутите свиное мясо в мясорубке или воспользуйтесь кухонным комбайном, бросая в него свинину порционно.
2. Добавьте в фарш яйца, посолите.
3. Почищенную картошку натрите на терке.
4. Отожмите картофельную жидкость, не дав ей впитаться и сильно размягчить продукт.
5. Картошку объедините с фаршем, положите муку, перемешайте.
6. Выкладывайте изделия на горячую сковороду. Накройте крышкой, обжарьте на несильном огне.
7. Снимите крышку, прибавьте огонь. Необходимо перевернуть драники и готовить до появления золотистой корочки.

Другие варианты приготовления драников

Вместо мяса для начинки можно использовать грибы, творог, морковь, сыр, колбасу, все, что подскажет фантазия и ваш вкус. Кстати, не только содержимое может быть разным, но варьируются и способы приготовления:

• можно нажарить простые драники из картошки, сложить их в форму, прослоить мясным фаршем, залить сметаной и запечь в духовке;
• можно фарш непосредственно добавлять в картошку и из этой смеси делать “как бы ленивые” драники;
• можно слегка обжарить драники с мясом, разложить в порционные горшочки, заправить сметаной или грибным соусом и запечь;
• есть вариант приготовления, где вместо картофеля берутся кабачки, но это уже, на наш взгляд, совсем другая песня;
• очень удобно готовить это блюдо в мультиварке.

К столу драники подают со сметаной, сливочным маслом или грибной подливкой.

Как видите, ничего сложного в приготовлении этой вкуснятины нет, особенно при наличии хотя бы элементарной терки. В былые времена белорусы, чтобы приготовить сей кулинарный шедевр, часами терли картошку о заостренную доску. Отсюда и название — драники, деруны, теруны.

А от вас чудесное блюдо всего в трех простейших шагах! Немного усилий — и результат на столе! Дерзайте!

Драники с фаршем и сыром

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 142 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: белорусская.
• Сложность приготовления: средняя.

Хотите придать новую вкусовую нотку приевшемуся блюду – добавьте дополнительный ингредиент. Драники с мясом и сыром содержат продукты, каждый из которых отлично сочетается с другими. Для добавления пряности и небольшой пикантности можно использовать немного базилика или хмели-сунели. Не станет лишней и мелко порубленная зелень, положительно влияющая на вкус и внешний вид изделий.

Ингредиенты:

• филе куриной грудки – 600 г;
• луковица – 2 шт.;
• картофель – 1 кг;
• сыр – 350 г;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 5 ст. л.;
• чеснок;
• соль;
• масло растительное;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Первым шагом перекрутите куриное мясо в фарш с луком и чесноком.
2. Посолите куриную массу, добавьте мелко нарубленную зелень.
3. На разных терках перетрите картофель и сыр. Объедините эти продукты.
4. В картофельно-сырную смесь добавьте яйца и муку. Хорошо вымесите тесто.
5. Разогрейте на сковороде масло, разложите заготовки из картофельного теста.
6. Ложкой разместите по центру начинку, прикройте ее слоем картофельно-сырной массы.
7. Как только драники чуть зарумянятся, а от сковороды будет исходить ароматный пар, переложите их на противень и готовьте в духовке еще 20 минут при 180 градусах. Блюдо готово, можно пробовать!

Картофельные драники запеченные в духовке

Состав:

• 800 г клубней картофеля
• 250 г мясного фарша
• 150 г твердого сыра
• куриное яйцо
• соль и специи по вкусу

Приготовление

1. Мясной фарш солится, заправляется специями, вымешивается и убирается в холодильник.
2. Очищенный картофель натирается в пюре, выделенный сок сливается.
3. К картофельной дранке добавляется натертый 100 г кусок сыра, яйцо, соль и черный молотый перец. Масса хорошо вымешивается.
4. Пока духовой шкаф разогревается до 200⁰С, противень смазывается раст. маслом. Половина картофельной дранки раскладывается по противню в виде оладий, на которые выкладывается фарш и вторая половина картофельной массы.
5. Заготовка драников прикрывается пищевой фольгой и отправляется запекаться в духовой шкаф на 40 минут.
6. По истечении времени фольга снимается, драники посыпаются тертым сыром и ставятся в духовку еще на 5 минут.

Секреты приготовления драников из картофеля с фаршем

Сделать обыденную еду чуточку вкуснее под силу каждой хозяйке. Перед тем, как приготовить драники из картофеля с фаршем, изучите их секреты:

• Если вы используете в тесте сырой картофель, натирайте его на обычной терке, а не с помощью комбайна. Во втором случае образуется много жидкости, с которой выйдет крахмал.
• Тертая картошка быстро потемнеет, если вы сразу же не перемешаете ее с измельчённым или тертым репчатым луком.
• Если готовите на сковороде, то собирать «пирожок» можно прямо на ней. Положите картофельный слой драника, затем фарш и вновь картошку.
• Можно использовать свиной фарш вперемешку с куриным, это придаст драникам интересный вкус.

Как сделать драники еще вкуснее: советы

• Старайтесь для этой цели брать плоды с повышенным содержанием крахмала, но при этом исключая молодой картофель. В нем мизерное количество этого элемента, важного для дерунов.
• Когда вы будете выбирать картошку, она не должна быть зеленой или мягкой. Берите только упругую, с шершавой кожурой.
• Чтобы в натертом виде картошечка не темнела, попробуйте ее и лук тереть (или молоть) поочередно.
• Не кладите в массу картофельную много муки, если вдруг масса получилась жидковатой. Лучше слейте сок, иначе получите твердые оладьи, а не драники.
• Если смесь таки получилась жидкой, просто слейте лишнюю массу или положите в нее 1 ст.л. крахмала. Но, поскольку в этом рецепте тесто должно быть несколько пожиже, следите за его консистенцией с самого начала.
• Масло должно кипеть в сковороде, но следите, чтобы картошка не подгорела!

Важнейшее условие: хорошо разогретого масла в сковороде должно быть ровно столько, чтобы оно до половины покрывало деруны! Иначе как прожариться фаршу?

• Желательно готовить деруны в чугунной или керамической сковороде с высокими бортиками и не особо большой – лучше небольшими (по 2-3-4 шт.) порциями жарить.
• Ну и последнее. Безусловно, и соль, и перец, сделают драники вкуснее. А если в них еще и ваших любимых специй насыпать? О, они приятно усилят вкус.

Оцените автора

—

Рецепты для любителей грибов

Можно приготовить блюдо с начинкой из мяса и грибов по классическому рецепту, перемешав грибы и фарш, а можно выбрать более необычный вариант.

Драники с копченой грудинкой и грибами

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.;
• Грудинка копченая – 150 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Грибы подберезовики – 200 г;
• Мука – 4 ст. л.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Зелень (укроп) – 1 пучок.

Приправы: соль, перец черный молотый по вкусу.

Для соуса:

• Сметана – 150 г;
• Огурец маринованный – 1 шт.;
• Зелень (укроп) – 2 ветки;
• Чеснок – 1 зубчик.

Приготовление:

Мясо, лук и грибы порезать небольшими кубиками. Обжарить все до золотистой корочки. Важно обжаривать компоненты отдельно друг от друга. Сало, образовавшееся после жарки грудинки, оставить.

Подготовить картофель, добавить к нему яйца, специи, зелень и все обжаренные ингредиенты.

Выложить ложкой оладьи, каждый обвалять в муке и жарить до образования румяной корочки.

Приготовить соус: нарезать мелко огурец и зелень, чеснок подавить, добавить сметану и специи. Все хорошо перемешать. Подавать отдельно или с соусом.

Похожие рецепты

Пирог с картофелем и курицей

Луковые кольца в кляре

Лаваш жареный с начинкой

Жареный лаваш с начинкой

Картофельные биточки

Картофельные котлеты

Куриные стрипсы

Деруны

Куриная печень в соусе

Праздничные рецепты

Как правило, деруны все-таки являются более повседневной пищей, но есть рецепты, которые делают это блюдо по-настоящему праздничным. Можно приготовить их с мясом и грибами, с копченостями, а можно, как предлагает рецепт ниже, с черносливом. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, вполне может играть ведущую роль на праздничном столе: оно очень вкусное и необычное. К тому же не останется незамеченным благодаря оригинальной подаче. Можете быть уверены, что это блюдо украсит ваш праздничный стол, а гости будут в восторге.

Драники или другое название деруна

Что такое деруны? Деруны это те же драники, слово пришло к нам из Белоруссии (старорусский язык) – обозначает драть или натирать, на украинском языке, это звучит «терти, або дерти». Так как блюдо готовится из сырой картошки, а терок в те времена еще не придумали картофель, драли на специальной доске (острой). По традиции деруны из картофеля подавали к завтраку, а в деревнях у людей был другой обычай. Перед тем как начать трапезничать картоплянниками, нужно было съесть корку хлеба (черного).

У Белорусской и Украинской кухни много общего, так как эти народы очень близки, у них схожие традиции, кухни, почва, да и расположены страны соседству. У украинцев, как и у белорусов картофель занимает лидирующую позицию на кухне. Белорусские и украинские деруны называются в разных регионах по-своему:

• терунцы
• дереки;
• теруны;
• колдуны;
• какорки;
• терунки.

Каждая женщина пробовала приготовить деруны, а некоторые хозяйки это блюдо готовят очень часто. Обычно картофельные оладьи готовятся просто с натертой картошки с луком, но можно разнообразить традиционный рецепт и сделать деруны с фаршем, капустой, грибочками. Как приготовить драники из картошки с фаршем?

Драники в горшочке с мясом

Блюда, запеченные в горшочках в духовке, всегда славились своими неповторимыми вкусовыми качествами. Драники, тушеные с мясом – не исключение. Кушанье выходит очень сытным и ароматным. Подавать к столу его можно прямо в горшочках, как только они немного остынут. Из указанного набора компонентов получится 2 порции и потребуется около часа времени.

Ингредиенты:

• сырой картофель – 500 г;
• свиная мякоть – 400 г;
• лук – 300 г;
• мука – 50 г;
• сметана 20% жирности – 100 г;
• томатная паста – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• перец;
• масло сливочное – 50 г.

Приготовление

1. Картошку чистят, трут на мелкой терке.
2. В полученную массу вбивают яйцо, всыпают муку, соль, перец.
3. Хорошо размешивают, выкладывают порционно на сковороду и обжаривают оладушки с двух сторон.
4. Мякоть нарезают небольшими кусочками и обжаривают до румяности.
5. Добавляют мелко рубленный лук, солят и перчат.
6. Выкладывают сметану и кетчуп, перемешивают и под крышкой тушат 5 минут.
7. Горшочки смазывают маслицем и по небольшому кусочку кладут на дно каждого горшочка.
8. Выкладывают продукты слоями: овощные заготовки, свинину с соусом и снова повторяют слои.
9. Отправляют емкости на полчаса в разогретую духовку.

Инструкция

Неоспоримым плюсом данного блюда является быстрота и легкость в приготовлении. Это позволяет без лишних усилий сделать на скорую руку вкусный и сытный обед или ужин для всей семьи. Итак, драники с мясом, рецепт которых мы вам предлагаем, начинаем готовить с того, что очищаем и промываем картофель. Затем натираем его на мелкой терке. В качестве альтернативы можно измельчить картофель с помощью блендера. Затем добавляем к нему яйца, муку, соль и приправы. Лук очищаем, мелко рубим и соединяем с фаршем. Перемешиваем и добавляем соль и приправы на свой вкус. Можно ограничиться лишь черным молотым перцем. Еще раз перемешиваем. На сковороде разогреваем достаточное количество растительного масла и выкладываем лепешечку из картофельно-яичной массы. На один драник у вас должно идти около двух столовых ложек теста. Из фарша также формируем лепешечки, диаметр которых должен быть немного меньше картофельных лепешек. Выкладываем фарш поверх картофеля, а сверху снова добавляем картофельную массу (1-1,5 столовые ложки). Когда драники с мясом поджарятся с нижней стороны, аккуратно переворачиваем их с помощью лопатки и готовим до румяной корочки. На стол это блюдо лучше всего подавать с пылу с жару. Колдуны отлично сочетаются со сметаной. Однако вы можете подать их и с вашим любимым соусом. Приятного аппетита!

Польза блюда

Многие полагают, что жареные блюда приносят только вред организму. Но если потреблять такие кушанья нечасто и в умеренных количествах, то можно получить удовольствие от самого процесса поглощения пищи и некоторый положительный эффект.

Польза драников с фаршем складывается из полезных качеств двух основных ингредиентов: картофеля и мяса. В составе этих продуктов содержатся витамины и минеральные вещества, необходимые организму человека. Высокое содержание калия в картофеле подразумевает его мочегонное свойство. Картофельный сок благотворно воздействует на пищеварительные процессы. Такое сытное блюдо быстро утоляет голод и помогает восстанавливать силы после различного рода нагрузок.

Не стоит оставлять драники и подвергать их процессу разогревания, поскольку это приводит к потере полезных свойств. Такая пища уже точно будет бесполезной и даже вредной для организма.

Ингредиенты

Если вы решили побаловать своих домашних этим блюдом, то позаботьтесь о наличии на кухне следующих продуктов: 300 граммов мясного фарша, чуть больше килограмма картофеля (около семи картофелин средней величины), пары яиц, двух луковиц, двух столовых ложек с горкой муки, соли и специй на ваш вкус. Что касается фарша, то в классическом рецепте драники с мясом делают из свинины. Но вы можете также взять говядину или даже курятину.

Рецепты с оригинальными начинками

Деруны нередко готовят с необычными начинками, сочетая мясной фарш с разными другими продуктами: колбасками, сосисками и другими копченостями, грибами, салом или шкварками. Получаются чрезвычайно вкусные и оригинальные деруны. Можете приготовить необычное блюдо по предложенным ниже рецептам.

Драники с поджаркой

Ингредиенты:

• Картофель – 3 – 4 шт.;
• Кефир – 2 ст. л.;
• Мука – 0,5 ст.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Масло растительное – 1 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Сода – на кончике ножа.

Поджарка:

• Лук репчатый – 1 шт.;
• Свинина – 100 г.

Приготовление:

Смешать картофель, кефир, яйцо, муку, соль, соду. Хорошо перемешать. Разогреть масло в сковороде и поджарить оладьи с обеих сторон.

Приготовить поджарку. Свинину мелко порезать, лук нарезать кружочками. Поджарить до готовности свинину, в конце жарки добавить лук и соль. Поджарку необходимо делать в отдельной сковороде.

Картофельные драники по-шахтерски

Продукты:

• Говядина – 300 г;
• Картофель – 10 шт.;
• Шпик – 200 г;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Мука – 2 ст. л.;
• Сода – 0,25 ч. л.

Приправы: соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Картофель, приправы, соду и муку перемешать. Отдельно пропустить через мясорубку мясо, добавить к картофелю и перемешать. Лук мелко порезать, добавить к массе. Все перемешать.

Порезать шпик. Формировать ложкой оладьи и жарить с обеих сторон на шпике. К столу подавать драники со шпиком, на котором они жарились.

Драники с зеленью и беконом

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.;
• Бекон (можно заменить копченой колбасой) – 200 г;
• Яйца – 4 шт.;
• Сметана – 200 г;
• Зелень (любая) – 1 пучок;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Масло растительное – 6 ст. л.;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Смешать соль и яйца, хорошо взбить. Добавить сметану. Бекон, чеснок и зелень мелко порезать.

Соединить картофель, сметанно-яичную смесь, бекон, зелень и чеснок. Хорошо перемешать. Далее добавлять небольшими порциями муку, помешивая смесь. Влить 5 ст. л. растительного масла. Хорошо перемешать.

Выкладывать на подогретое на сковороде масло оладьи и жарить с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Картофельные драники с курицей

Продукты:

• Картофель – 5 шт.;
• Яйца – 2 шт.;
• Куриная грудка – 1 шт.;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика.

Приправы: соль и любые другие по вкусу.

Приготовление: Куриную грудку нарезать небольшими кусочками, добавить приправы и оставить минут на 10. Лук мелко порезать. Чеснок раздавить.

Смешать картофель и мясо, добавить яйца, лук, чеснок. Все перемешать.

Разогреть на сковороде растительное масло. Выкладывать оладьи на него ложкой и жарить с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Картофельные драники с салом

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг;
• Масло растительное – 2-3 ст. л.;
• Яйца – 2 шт.;
• Сало свиное сырое – 100 г;
• Сметана – 200 г;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Картофель подготовить, добавить яйца, посолить и перемешать. Нагреть на сковороде масло. Выложить в него ложкой оладьи и обжарить их с обеих сторон до образования корочки. Сало нарезать небольшими кубиками и обжарить, чтобы вытопился жир. Нарезать полукольцами лук и выложить к салу. Обжарить. Сверху выложить картофельные оладьи и потомить минут 15 на тихом огне.

Пошаговый рецепт приготовления картофельных драников с мясом или фаршем

Рецепты драников и дерунов

admin

Содержание:1 Рецепт драников из картофеля с фаршем1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видеорецепт картофельных драников с фаршем2 Рецепт драников из картофеля с…

Когда нужно накормить семью быстро, вкусно и сытно, я готовлю драники с мясом. Причем это блюдо можно готовить как с фаршем, так и с кусочками мяса.

Вообще рецептов приготовления драников существует очень много, но я для себя определила несколько самых быстрых и самых вкусных. Один из них –драники с мясом, которые вы сможете как пожарить на сковородке, так и запечь в духовке. Приглашаю вас оценить мой рецепт с фото картофельных драников с фаршем.

Использование готового фарша значительно ускорит процесс приготовления.

Рецепт драников из картофеля с фаршем

Кухонная техника и инвентарь:

• весы кухонные;
• сковородка;
• лопатка;
• нож;
• терка;

• миски – 2 шт.;
• дуршлаг;
• разделочная доска;
• ложка.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Знаете ли вы? Для драников лучше выбирать картофель с повышенным содержанием крахмала. Клубни должны быть крепкие, не проросшие, без дефектов. Молодой картофель содержит мало крахмала и много влаги, поэтому его использовать не стоит.

Для этого рецепта рекомендую фарш, состоящий из мяса индейки и свинины в пропорции 50:50. По желанию можно использовать фарш из других видов мяса в любой пропорции. Если хотите использовать качественный нежирный фарш, приготовьте его дома сами.

Пряности и приправы добавляйте по своему вкусу, в этом рецепте я иногда использую молотый кориандр (добавляю его и в фарш, и в картофельную массу).

Пошаговое приготовление

Первый этап

1. В фарш добавляем нарезанный мелкими кубиками лук, измельченный чеснок, соль, перец, пряные травки.
   
2. Массу хорошо вымешиваем и делим на 6 порций.
   

Второй этап

1. Необходимое количество картошки моем, чистим и снова промываем. Натираем на средней терке. Выдавливаем из лимона сок. Добавляем в массу соль и лимонный сок, который предотвратит процесс потемнения картофеля.
   
2. Для того чтобы удалить лишнюю жидкость, откидываем картофельную массу на дуршлаг.
   
3. Полученный сок отстаиваем, сливаем жидкую часть. Крахмал, который остался в виде осадка, добавляем к натертой картошке.
   
4. В массу добавляем яйцо, вымешиваем ее хорошо и делим на 6 порций.
   
5. Берем половину картофельной массы для одной порции, кладем на ладошку и придаем ей округло-приплюснутую форму. Сверху кладем порцию фарша такой же формы.
   
6. Накрываем слой фарша второй половиной картофельной массы. Драник формируем так, чтобы мясо было посредине массы из картофеля и полностью закрывалось ею.
   
7. Разделочную доску застилаем бумажными полотенцами, выкладываем сформированные драники.
   

   Это необходимо для того, чтобы максимально убрать влагу из картофеля. В результате этого драники не будут разваливаться во время жарки, и жир не будет разбрызгиваться.

Третий этап

1. В разогретую сковородку с маслом кладем драники и жарим под крышкой до румяной корочки на среднем нагреве.
   
2. Каждые 3 минуты переворачиваем. Процесс жарки занимает 10-12 минут.
   

Важно! Если вы не уверены в том, что драники с фаршем прожарились полностью, поставьте их после обжарки на 10 минут в духовку, разогретую до температуры 160 градусов.

Видеорецепт картофельных драников с фаршем

Подробный рецепт драников из картошки с фаршем вы можете посмотреть в этом видео.

Драники, приготовленные по этому рецепту, имеют хрустящую корочку, а внутри мягкие и сочные. Подают их горячими, со сметанным или грибным соусом. При подаче посыпают измельченной зеленью петрушки или укропа.

Рецепт драников из картофеля с мясом

Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что в нем используется не фарш, а кусочки мяса, нарезанные из свиной корейки.

• Время приготовления: 40-45 мин.
• Количество порций: 6.

Кухонная техника и инвентарь:

• весы кухонные;
• сковородка;
• лопатка;
• нож;
• кухонный молоточек;

• терка;
• миски – 2 шт.;
• дуршлаг;
• доска разделочная;
• ложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Первый этап

1. Мясо промываем, вытираем бумажным полотенцем или салфетками. Нарезаем поперек волокон на стейки. Стараемся нарезать как можно тоньше.
   
2. Слегка отбиваем, посыпаем солью, перцем. Обваливаем в муке.
   

   Это необходимо для того, чтобы картофельная масса тщательно прилипла к мясу.

Второй этап

1. Почищенную и промытую картошку натираем на средней терке и отжимаем с помощью дуршлага от лишней влаги.
   
2. Добавляем соль, перец, немного мускатного ореха, яйца и тщательно перемешиваем.
   

Третий этап

1. Каждый кусочек мяса покрываем с обеих сторон картофельной массой.
   
2. Выкладываем драники на сковородку с маслом, предварительно разогретую, и обжариваем их до зарумянивания и полного прожаривания.
   

Знаете ли вы? Драники с мясом будут еще вкуснее, если вы подадите их со сметанным соусом. Для его приготовления в сметану добавляем измельченные чеснок и укроп, соль по вкусу, соевый соус. Можно также добавить совсем немного кунжутного масла. Соус перемешиваем и даем ему настояться в течение 20-30 минут. Подают готовые драники горячими со сметанным соусом, посыпав зеленью петрушки или укропа.

Видеорецепт драников из картофеля с мясом

Более подробно о приготовлении драников с мясом вы можете узнать из видео.

Еще один вариант вкуснейшего картофельного блюда – драники с куриным фаршем. Также вместо фарша можно использовать мелко нарезанное куриное мясо. Мне этот рецепт очень нравится тем, что нужно жарить не много маленьких драников, а один большой.

Рецепт драников с куриным фаршем

• Время приготовления: 35-40 мин.
• Количество порций: 4.

Кухонная техника и инвентарь:

• весы кухонные;
• сковородка;
• лопатка;
• нож;

• терка;
• миски – 2 шт.;
• доска разделочная;
• ложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Первый этап

1. Куриное филе промываем, нарезаем небольшими брусочками, посыпаем солью, перцем.
   
2. Лук нарезаем кубиками.
   
3. Сыр мелко натираем.
   
4. Зелень нарезаем как можно мельче.
   
5. В сковородку наливаем масло. Нагреваем ее до температуры 140 градусов (появляется легкий дымок). По очереди обжариваем куриное филе до зарумянивания и лук до золотистого цвета.
   

Второй этап

1. Почищенную и промытую картошку натираем на терке (можно на крупной), посыпаем солью и отжимаем от лишней влаги.
   
2. Добавляем просеянную муку, яйца и тщательно перемешиваем.
   

Третий этап

1. В сковородку небольшого диаметра наливаем подсолнечное масло, разогреваем ее и выкладываем картофельную массу слоем до 1 см (по всему диаметру). Жарим до румяной корочки.
   
2. Драник аккуратно переворачиваем с помощью лопатки.
   
3. На одну половинку драника выкладываем обжаренное куриное филе, лук, посыпаем тертым сыром и измельченной зеленью.
   
4. Накрываем второй половинкой.
   
5. Еще раз переворачиваем и обжариваем несколько минут.
   

Видеорецепт драников с куриным фаршем

Приготовление драников с куриным мясом вы можете посмотреть в этом видео.

В этом рецепте вместе с курицей и луком можно также обжарить нарезанные мелкими кубиками грибы.

Советы и рекомендации по приготовлению

• чтобы картофельная масса не темнела, добавьте в нее столовую ложку сметаны или майонеза;
• если масса получилась жидкая, в нее можно добавить немного муки, но не более 1-2 ложек;
• чтобы драники получились румяными, с хрустящей корочкой, масло, в котором они жарятся, должно наполовину покрывать картофельную смесь;
• драники не будут жирными, если после обжарки вы выложите их на бумажные салфетки;
• если хотите приготовить вариант этого блюда без мяса, вам подойдут драники с сыром или еще более простые в приготовлении картофельные драники без начинки.
• еще у нас на сайте есть рецепты диетических драников в духовке и очень вкусных драников из кабачков. Рекомендую приготовить их на обед или ужин.

Если у вас остались вопросы по тому, как приготовить драники с мясом, напишите мне в комментариях. Я обязательно на них отвечу. Если у вас есть свой рецепт колдунов, напишите об этом в комментариях. Спасибо, что заглянули, и приятного аппетита!

Post Views: 15

Драники с мясом (Колдуны). Пошаговый фото-рецепт

Предлагаю приготовить картофельные драники с мясом (колдуны). Это блюдо белорусской кухни. А еще его готовят в украинском Полесье, там оно называется деруны с мясом. Похожие блюда под различными названиями можно встретить и в кухнях других славянских (и не только) стран. А все потому, что поджаренный картофель с мясной начинкой — это очень вкусно, и это классическое сочетание нравится многим людям.

Ингредиенты:

• 1 кг. картофеля
• 400-500 гр. мясного фарша (на фото фарш из свинины и телятины, но можно использовать и свино-говяжий, свиной или говяжий)
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. л. сметаны
• 1 яйцо
• 2 крупных луковицы
• масло растительное или смалец
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

1. Чистим и ополаскиваем холодной водой лук. Измельчаем его, перекрутив на мясорубке или в блендере. Половину лука, соль и молотый перец добавляем в мясной фарш (из свинины и телятины, свинины и говядины, только свинины или только телятины, говядины), хорошенько его вымешиваем.
2. Картошку очищаем и моем, заливаем холодной водой, чтобы не темнела.
3. Готовим картофельное «тесто» для драников с мясом (колдунов). Картошку натираем на крупной терке (по желанию можно и на мелкой), слегка отжимаем, чтобы она не была слишком водянистой, добавляем вторую половину лука, соль, яйцо и сметану, муку. Тщательно перемешиваем.
4. Из мясного фарша формируем шарики (примерно 1 ч. л. с горкой фарша на порцию, можно немного больше, чтобы и мясо в драниках чувствовалось, но и чтобы его было легко затем закрыть картошкой).
5. Из 1,5-2 ст. л. картофельного теста на разделочной доске или на ладони формируем кругляшок. Чайной ложкой или пальцем делаем посредине кругляшка небольшую вмятину. Вкладывем в нее шарик из мясного фарша.
6. Cверху ложкой накладываем столько картофельной массы, чтобы хорошо закрыть мясо (1-1,5 ст. л.). Края со всех сторон легонько прижимаем ложкой или пальцами, чтобы драники хорошо держали форму, подравниваем.
7. Для жарки драников с мясом нужна сковорода с толстым дном (хорошо подойдет чугунная). Такая, чтобы к ней ничего не липло, не приставало.
8. На сковороду с раскаленным жиром (растительное масло или растопленный смалец) выкладываем драники с мясом. Если Вы их формировали на разделочной доске, перекладываем при помощи тонкой широкой лопатки. Чтобы драники хорошо прожарились, жира на сковороде должно быть достаточно много.
9. Жарим драники (колдуны) на среднем огне 2-3 минуты, затем уменьшаем огонь до средне-слабого, накрываем крышкой (хорошо, если в ней есть отверстие для выхода пара) и жарим еще минут 7-8.
10. Затем аккуратно переворачиваем и жарим драники с другой стороны еще минут 8-10.
11. Готовые драники с мясной начинкой выкладываем на тарелки, прикрытые бумажными полотенцами или салфетками, чтоб убрать излишки жира.
12. Подаем драники с мясом (колдуны), как и обыкновенные драники или картофельные оладьи из пюре, горячими со сметаной и свежей зеленью. Огурчик или помидорчик, как свежие, так и консервированные, тоже будут кстати.

Ждем Вас на сайте «Наш Рецепт»!

Драники с мясом

Драники с мясом (колдуны, деруны) – это национальное белорусское блюдо, приготовленное из тертого картофеля, заправленное жаренным салом, луком и мясом, также популярны они в украинской, русской, еврейской кухнях. Подают драники горячими, обычно полив сметаной или готовят свой фирменный соус.

Готовить драники с мясом буду на сковороде, т.к. в мультиварке процесс обжарки в этом случае довольно долгий. Для тех кто решится все таки жарить их в мультиварке, примерный рецепт у меня уже есть в копилке “Драники в мультиварке”

 Драники с мясом

Ингредиенты:

• 700 – 800 грамм картофеля
• 2 – 3 столовые ложки сметаны
• 2 – 3 столовые ложки муки
• 1 – 2 луковицы
• 2 яйца
• мясо любое – у меня кусочек свинины был примерно на 400-500 грамм
• соль, специи по вкусу
• масло подсолнечное

Приготовление драников с мясом:

Подготавливаем все продукты. Мясо прокрутить через мясорубку вместе с луком. Фарш посолить, поперчить, тщательно перемешать. Картофель вымыть, очистить и натереть на самой мелкой терке. Добавить к тертому картофелю яйца, соль, перец, муку и сметану. Хорошо перемешать.

Выкладываем картофельную смесь ложкой на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Сверху кладем “лепешку” из фарша и снова накрываем картофельной массой.

Я сначала по одной столовой ложке выкладывала, они у меня такими “пышками” получались)) слишком пузатые драники ;). Потом уже по половине ложки брала.

Из фарша заранее накатала маленькие шарики, так легче и быстрее процесс обжарки шел))
Фарш у меня остался, добавлю еще немного свежего и сделаю из него вкусную подливу к каше)

Обжариваем драники с мясом с двух сторон до румяной корочки.

Подаем драники с мясом горячими, полив сметаной.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Овсяные оладьи, кексы с говядиной на завтрак, телка в стоге сена

Овсяные блины

Конни Финч, округ Скотт

Состав:

2 гр. молоко

1-1 / 2 гр. овсянка быстрого приготовления

2 ст. сахар

1 гр. мука

2-1 / 2 ч. л. разрыхлитель

1 ч. соль

2 взбитых яйца

1/3 гр. топленый жир или масло

Инструкции: Залить овсянку молоком и дать постоять 5 минут.Взбейте вместе сухие ингредиенты. Смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Пара комочков в порядке. Вылейте 1/4 стакана теста на блин на горячую смазанную маслом сковороду. Получится 14-16 блинов. Мы наслаждаемся этим рецептом блинов уже много лет. Также можно добавить корицу и натереть 1/2 яблока в кляр.

Кексы для завтрака с говядиной

Кендра Беннинг, округ Гранди

Опубликовано 12 марта 1983 г.

Состав:

1 фунт говяжьего фарша

1 чайная ложка. соль

1/2 ч. л.пищевая сода

1/4 ч. тмин

2 гр. бисквитная смесь

1 взбитое яйцо

2/3 c. апельсиновый сок

1 ч. тертая цедра апельсина

Инструкции: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Слегка коричневый говяжий фарш. Вынуть мясо на промокательную бумагу; слейте капли. Посыпьте мясо солью. Смешайте пищевую соду и тмин с бисквитной смесью. Смешайте яйцо, апельсиновый сок и цедру апельсина. Добавьте к бисквитной смеси и перемешайте до однородной массы. Сложите мясо в кляр.Поместите бумажные вкладыши в 12 средних форм для маффинов и добавьте 1/4 ц. тесто каждому. Выпекать 25-30 минут. Маффины можно замораживать и разогревать.

Телка в стоге сена

Элис Тимессен, округ Чикасо

Состав:

2 фунта. говяжий фарш

1 пакет (32 унции) замороженных оладий

1 крупный нарезанный лук

1 банка грибов (4 унции), по желанию

1 гр. тертый сыр чеддер

1/2 гр. масло сливочное

1 гр.нарезанный кубиками сыр Velveeta

8 унций сливочный сыр, нарезанный кубиками

1 банка (10-3 / 4 унции) сгущенный крем куриный суп

1/2 гр. молоко

Измельченные картофельные чипсы или панировочные сухари

Инструкции: В большой сковороде готовьте говядину, пока она не перестанет быть розовой; осушать. Выложите картофельные оладьи на смазанную маслом форму для выпечки размером 13×9 дюймов. Намажьте говядину на коричневые корочки. Слой с луком, грибами по желанию и сыром чеддер. В кастрюле нагрейте масло, сыр Velveeta, сливочный сыр, суп и молоко, пока сыр не расплавится, а соус не станет однородным.Вылейте слоеные ингредиенты. Сверху посыпьте картофельными чипсами или панировочными сухарями. Выпекайте без крышки при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа.

Для получения дополнительных идей посетите iowafarmbureau.com/recipes

Отправьте рецепты по электронной почте на адрес [email protected] или по адресу: Отдел коммуникаций, Рецепты пресс-секретаря, 5400 University Ave., West Des Moines, IA 50266.

Тыквенные оладьи | Украинские рецепты

Приготовим осенний завтрак. Такая начинка, как нежный фарш и тушеная тыква, обязательно понравится детям и взрослым.Кстати, тыква считается овощем с низкой калорийностью и в то же время содержит достаточное количество питательных веществ для здорового питания. Наслаждайтесь этими великолепными блинами с начинкой из тыквы и фарша.

Состав: