Горячие блюда вторые из мяса: Вторые блюда из мяса вкусные и простые

Горячие блюда из мяса и птицы с доставкой Жуковский

Горячие блюда из мяса и птицы с доставкой

В нашем гастробаре SOVA вы можете заказать горячие блюда из мяса и птицы с доставкой в любую точку города. Мы привозим блюда свежими, хорошо упакованными, чтобы вы могли насладиться высокой кухней прямо дома, в гостях или офисе.

Горячие блюда кафе

В меню нашего ресторана – вторые блюда из мяса или вкусные горячие блюда из птицы. Для приготовления горячих блюд мы используем свежие продукты и мясо от проверенных поставщиков.

Для любителей диетического, легкого питания представлены блюда из нежной курочки – цыпленок с пряностями, куриная грудка, приготовленная на гриле. Если вы сильно проголодались, то рекомендуем попробовать горячую сковородку с курицей – это лакомство также можно смело заказывать для больших компаний.

Любое горячее блюдо из мяса в нашем меню является хитом гастрономии и произведением кулинарного искусства. Мы используем оригинальные рецепты горячих блюд в авторской интерпретации поваров гастробара. Мы нежно готовим бефстроганов с пюре, заправляя его натуральным сливочным соусом. Мы правильно готовим медальоны из говядины, подавая их вместе с уникальным бататовым кремом. Мы томим телячьи щечки с любовью и в то же время профессионально, украшая их перед подачей тыквенной пастой. А говяжье ребро томиться целых 48 часов – где еще можно попробовать подобные деликатесы в Жуковском, как не в нашем ресторане?

Вкусные горячие блюда из мяса

В нашем меню представлено сразу несколько горячих блюд из свинины – медальоны с картофельным и грибным пюре, а также рулька. Свиная рулька готовится по традиционному баварскому рецепту, слегка измененному шеф-поваром в соответствии с современными тенденциями высокой гастрономии. Рулька выдерживается в темном пиве и запекается с медом и горчицей, подается с красным хреном. Это отличное дополнение для молодежного или дружеского вечера, прекрасная пара для кваса или легкого пива. Заказать блюда из мяса вы можете прямо на этом сайте, отправив необходимые позиции в корзину.

Наша гордость – стейк рибай, приготовленный из лучшей вырезки без кости. Хотя в процессе готовки не используется больше количество приправ, результат получается ошеломительно вкусным благодаря умелому сочетанию большого и среднего огня. Правильно готовить стейк рибай может не каждый повар, однако мы можем похвастаться тем, что в нашей команде работают только профессионалы.
Заказать бизнес горячие блюда можно по телефону 8 (926) 847-53-53. Если вы оформляете заказ через эту интернет-страницу, то наш оператор самостоятельно свяжется с вами, чтобы подтвердить место и время доставки.

Калифорния бар ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ

• 420руб

  Тальятелле с морепродуктами

  1/400                                

  (тушатся в сливках с добавлением мидий, креветок, семги, кальмаров, ароматных приправ, подается с сыром пармезан, луком пореем и  яйцом)

• 340руб

  Паста «Карбонара»

  1/320/1                                                     
  

  (отварные теглятели тушатся в сливках, с добавлением бекона, ароматных приправ, подается с сыром пармезан ,свежим помидором и зеленью)

• 330руб

  Курица «Асмана Паши»

  1/310/1 

  (нежное филе цыплёнка, обжаренное с болгарским перцем, кусочкамиконсервированного ананаса, соусом чили манго, что придаёт блюдупикантность, остроту и свежий аромат, подаётся с грибами и апельсином.) 

• 380руб

  Фахитос с курицей

  1/400/1

  (нежное филе курочки,обжаренное с баклажанами,кабачками,болгарским

  перцем, черри и луком,приправленное соусом «табаско», припущенное в томатном соке,подается на сковородке с зеленью)

• 450руб

  Фахитос с говядиной

  1/400/1

  (нежные кусочки говядины, обжаренные с баклажанами, кабачками, болгарским  

  перцем, черри и луком, приправленное соусом «табаско», припущенное в томатном соке, подается на сковородке с зеленью)

   

• 430руб

  Фахитос со свининой

  1/400/1   

  (нежные кусочки свинины, обжаренные с баклажанами, кабачками, болгарским  

  перцем, черри и луком, приправленное соусом «табаско», припущенное в томатном соке, подается на сковородке с зеленью)

• 220руб

  «Дамский каприз»

  1/200/50/1                          

  ( нежное обжаренное филе курочки под шубкой,подается с сырным соусомприготовленным на основе сливок)

• 300руб

  Лазанья грибная

  1/300/50/20/5/1  

  (тортильяс, грибы жар., сыр, майонез, сметана, микс-салат, аджика, зелень)

• 350руб

  Медальоны «Аскар»

  200

  (вырезка говядины, грибы жар., микс-салат, лук репч., черри, соус Деми глас)

• 380руб

  Мясо «Восторг» в фольге

  1/320/1    

  (мясо свинины, картофель, грибы жар, чеснок, майонез,перец болг,помид.св., зелень)

• 360руб

  Мясо «Аля-Кромвель»

  1/240/20/10/1

  (рубленное мясо говядины, обжаренное до золотистой корочки с добавлением  сливок,лука и грибов, запеченное с майонезом, сыром)

5.7. Подача вторых блюд

В ресторанах подают вторые (горячие) блюда из различных продуктов: рыбы, мяса, овощей, муки, круп, яиц и т.д..

Большинство вторых блюд состоит из основного продукта и гарнира, многим из них подается соус, некоторые готовят в соусе. Эти блюда готовят порционованимы, целым куском или в целом виде (птица, поросенок).

Все эти условия влияют на представление. В ресторанах быстрого питания все вторые блюда отпускают в столовых мелких подогретых тарелках диаметром 240 и 270 мм вместе с гарниром. Вес порции основного продукта (мясо, рыба) может колебаться от 100 г до 200 г, вес гарнира от 150 до 250 г. Различают гарнир простой, сложный и комбинированный.

Простой гарнир состоит из одного названия — рис, гречневая каша, картофель или тушеная капуста.

Сложный гарнир состоит из основного гарнира (картофель, рис и др.) и дополнительного — морковь в соусе, зеленый горшок подобное. Вес основного гарнира 75-100 г, дополнительного — 50-75 г.

В комбинированном гарнире все компоненты подаются в равных пропорциях, желательно не менее 5 названий — например картофель фри, зеленый горошек, кукуруза молочная, морковь в соусе, капуста цветная общим весом 150-250 г.

В ресторанах категории «Высшая» и «Люкс» представления вторых блюд осуществляется в промежуточном (общем) металлической посуде: овальных и круглых блюдах 1,3,6, 12 порций, овальных и округлых барашка 1,6, 12 порций, сковородках 6-12 порций.

Если к блюду предназначен соус, его подают отдельно в металлическом соуснике 1, 3, 6, 12 порций. Соусник ставят на соответствующую подставку кладуцть соусная или столовую ложку, в однопорцийного соусника кладут чайную ложку.

Есть много способов гарнирування вторых блюд на тарелках. Порционовани куски преподают ступенями, полукругом, горкой. Ступенькам и горькой выкладывают куски мяса и рыбы, если гарнир подается в отдельных тарелках. Полукругом — когда дают форму и аппетитный внешний вид. Все составляющие гарнира подают подогретыми, температура подачи +65 ° С.

Некоторые вторые блюда подают целым куском или в целом виде (птица). их гарнируют на блюде представления, представляют сложный гарнир в отдельной посуде. Применяя английский способ официант сам или с помощью повара порционуе и представляет второе блюдо, используя подогретые столовые мелкие тарелки.

Запеченные блюда всегда подают отдельно от гарнира. их запекают в блюдах, барашка или сковородках и порционують на виду у гостей с помощью приставного столика.

Вторые блюда в соусе подают в овальных (из рыбы) и округлых (из мяса и субпродуктов) барашка под крышкой. Чтобы не обжечь руки, их ставят на подставку подходящего диаметра и подают различными способами (на стол, французским или английским), гарниры ко вторым соусных блюд также представляют отдельно в барашка под крышкой. Для перекладывания блюда кладут гарнирные или столовую ложку.

При подаче одной порции блюда способом на стол в металлической посуде блюдо, сковородку или барашки ставят слева от гостя.

Блюда из овощей чаще всего подают запеченными или жареными в округлых тарелках. Блюда из бобовых подают в округлых барашка (в соусе), запеченными в барашка и сковородках. Блюда из творога подают в округлых тарелках. По разному подают вторые блюда из муки. Для подачи вареников и пельменей используют керамические вареничници с крышкой, сметану, шкварки и жареную лук подают в металлическом или керамическом соуснике. Блинчики и оладьи подают в округлых металлических блюдах с крышками, сметану и варенье подают отдельно. В округлых и овальных металлических блюдах подают пирожки, пончики, чебуреки, открытые пироги.

Температура подачи вторых блюд +65 ° С — +70 ° С. Иногда ко вторым блюдам предлагают овощные салаты или холодные овощи, их необходимо подать в отдельном посуде.

Ниже приведены особенности представления некоторых других горячих блюд.

Рыба отварная, соус голландский подается в овальной мельхиоровой блюда. Гарнир — картофель отварной бочечками, кладут в округлый барашек и посыпают зеленью. В соуснике подаем голландский соус. Подаем одним из трех известных нам способов. Рядом можно поставить пирожковую тарелку для костей.

Стерлядь паровая предполагается целым. В целом виде подаем в овальной тарелке, кусками — в многопорционные овальном барашки. В круглом барашки подаем картофель отварной бочечками, соус паровой в металлическом соуснике. При отпуске рыбы целиком ее украшают дольками очищенного лимона, отваренными белыми грибами или шампиньонами, крабами или креветками, зеленью.

Судак «орли» (жаренный в тесте) отпускается на овальной металлической тарелке, покрытой декоративной бумажной салфеткой дольками очищенного лимона и зеленью «Фри». Соус майонез-тартар (с корнишонами) предлагают отдельно в металлическом соуснике.

Осетрина жареная на вертеле. Порционные куски жареной на углях осетрины снимают вилкой на овальную мельхиоровую блюдо, украшают заленню и подают. На другой округлой блюда подают целые помидоры, репчатый лук кружочками, зеленый лук перо и дольки очищенного лимона. Соус ткемали или тартар подают в отдельном соуснике.

Филе из свинины в соусе мадера подают в круглом барашки с крышкой, отдельно на порционной сковородке — картофель фри.

Бефстроганов подают в круглом барашки или порционные сковородке. Отдельно — поджаренный отварной картофель в таком же посуде.

Котлеты из курицы по-киевски приносят на округлой мельхиоровой блюда на кру- тонах (жареный хлеб), картофелем соломкой фри и зеленым горошком в тарталетках. На косточку надевают папильотки из бумажной салфетки.

Цыплята-табака подают округлой металлической тарелки. Отдельно подают гарнир в салатнике (свежие овощи). Чесночный соус подают в металлическом соуснике. Для вытирания рук подают полотняную салфетку и воду с лимоном.

Дичь жареная (куропатки, рябчики) подают в мельхиоровой округлой блюда. Отдельно — Брусничные или Клюквенно варенье в розетке или креманке. В салатнике представим маринованные фрукты — слива, яблоко, груша, виноград и ложку для перекладывания.

Голубцы приносят в соусе в округлых барашка. их ставят слева от гостя (Порционные) и по центру стола (при групповом заказе).

Омлеты натуральные и фаршированные отпускают на овальных мельхиоровых тарелках, разложат лопаткой. их лучше подавать с обнесением.

Перед тем как подать второе блюдо, официанту необходимо собрать использованную посуду Из первых блюд и с разрешения гостя остальные неиспользованной закуски, кроме свежих и маринованных овощей.

Вторые горячие блюда считаются основными блюдами стола, поэтому их представлению нужно уделять должное внимание.

Горячие мясные закуски | Фоторецепты на Харч.ру

Сырные лепешки с курицей

2019-12-21 – | Просмотров: 987 Оля Харч.ру user

Очаровательный, сытный, но совершенно не отяжеляющий перекус. В качестве мясной составляющей подойдет также любая колбаса или сосиски.

Куриные ломтики

2019-10-29 – | Просмотров: 1 639 Оля Харч.ру user

Легкая быстрая закуска для всевозможных вечеринок.

Запеканка из лаваша с куриным фаршем и рисом

2019-10-21 – | Просмотров: 1 048 Оля Харч.ру user

Оторваться не возможно…

Жареное куриное филе с бальзамиком

2019-04-16 – | Просмотров: 349 Оля Харч.ру user

Можно подать как горячую закуску, либо самостоятельное блюдо, дополнив гарниром. А также использовать для приготовления сэндвичей или салатов.

Омлет-пицца с фаршем

2019-04-01 – | Просмотров: 770 Оля Харч.ру user

Любимый детский завтрак…

Крылышки в медово-горчичном соусе

2019-03-18 – | Просмотров: 522 Оля Харч.ру user

Сочные, с легким горчичным ароматом.

Оладьи из кабачков с отварным мясом

2018-11-01 – | Просмотров: 1 026 Оля Харч.ру user

Нежные, румяные, очень вкусные.

Печеночники под маринадом

2018-10-01 – | Просмотров: 979 Оля Харч.ру user

Хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Закусочные шашлычки с фрикадельками и сосисками

2018-07-09 – | Просмотров: 606 Оля Харч.ру user

Готовила к детскому празднику.

Грибные пончики с мясом

2018-05-05 – | Просмотров: 1 226 Оля Харч.ру user

Сочная горячая закуска с хрустящей корочкой. Впрочем, мы ели с гарниром как основное блюдо.

Мясные оладьи с капустой и яйцами

2018-04-15 – | Просмотров: 1 485 Оля Харч.ру user

Нежные и сочные.

Язык под сливочно-грибным соусом

2018-04-12 – | Просмотров: 4 138 Оля Харч.ру user

Очень нежный сливочный вкус.

Глазированные ребрышки по-дрезденски

2018-03-15 – | Просмотров: 2 412 Оля Харч.ру user

Восхитительное мясо с немецкого сайта.

Крылышки с грейпфрутом «Изыск»

2018-03-02 – | Просмотров: 354 Оля Харч.ру user

Рецепт от моего знакомого…

Солянка с рисом и колбасой

2018-02-26 – | Просмотров: 2 356 Оля Харч.ру user

 

В пост можно вполне приготовить и без колбасы…

Жареная колбаса

2018-01-29 – | Просмотров: 3 818 Оля Харч.ру user

Ностальгическое…

Горячие блюда на день рождения: рецепты с фото

Горячие блюда на день рождения: рецепты с фото

Кроме салатов, закусок и торта практически всегда на день рождения подают горячее блюдо. Чаще всего это картофель, но и его можно по разному приготовить. Дополнительно также подают мясные блюда, а их разнообразию нет предела. Благодаря нашему разделу вы сможете разнообразить меню своего праздника.
Сладости и холодные закуски – это, конечно, прекрасно. Но по-настоящему плотно накормить гостей можно, если приготовить горячее блюдо на день рождения. И тогда уж точно никто не уйдет голодным. Это важно, если застолье намечается долгое и на нем будет присутствовать много взрослых людей, особенно мужчин с хорошим аппетитом.
У каждой опытной хозяйки есть свое «фирменное» блюдо, секреты и тонкости его приготовления она давно знает. Но всегда хочется внести что-то новое и в повседневный, и в праздничный рацион. Поэтому и наши рецепты Вам непременно пригодятся.
Не забудьте о приправах и соусах, которые можно как добавлять в процессе готовки, так и сопровождать ими уже приготовленные горячие блюда. Соусы ставят на стол рядом с горячим блюдом – эта жидкая приправа раскроет его вкус в полной мере или дополнит его. Если блюдо, например, пресное, с ним рядом должен находиться острый соус. Это удобно и всем присутствующим – каждый использует столько соуса, сколько сочтет необходимым, в зависимости от своей любви к «остренькому». Некоторые соусы Вы можете приготовить заранее, задолго до праздника.
Лучшее признание Ваших кулинарных талантов – это когда после праздника гости попросят рецепт того, что Вы подавали к столу. Если это случилось – считайте, что Вы сделали правильный выбор блюд и успешно их приготовили.
Детям угодить сложнее, маленькие гурманы только и мечтают скорее перейти к десерту! Но, приготовив горячее на день рождения ребенка по нашим рецептам, Вы сможете убедить ребятню, что хорошие блюда не обязательно должны быть сладкими. Организовывая детский праздник, придумайте для детей подвижные игры. Наигравшись и набегавшись, дети «нагуляют» аппетит и с удовольствием приступят к еде.
Горячее на день рождения можно разогревать, когда оно остынет, а гости попросят добавки. А кто-то любит есть «горячее» в охлажденном виде – на вкус и цвет товарища, как говорится, нет. Главное, чтобы все остались довольны.

Доставка мясных блюд, обедов, бизнес ланчей и готовой еды

      Заказать горячие блюда на дом и офис – отличное решение!

Основная проблема современных людей состоит в том, что здоровье начинает страдать от неправильного питания, постоянных перекусов, приготовления пищи в домашних условиях, но из разных полуфабрикатов. Добавьте стрессы, неблагоприятную экологию – и вырисовывается неприятная картина с развитием многих заболеваний.

Важную роль в этом играет потребление горячих блюд и простой жидкой пищи, призванной активизировать и нормализовать работу желудочно-кишечного тракта.

Питание в домашних условиях

         Вы заняты работой, у Вас нет времени на приготовление пищи, а нужно кормить детей, семью? Или Вы заболели, и не хватает сил заниматься домашними делами?

Мы готовы прийти на помощь! Решив заказать горячие блюда в компании «EDA23RU», Вы разберетесь с вопросами правильного и своевременного питания себя и своей семьи. Такое решение возможно как временный или постоянный вариант – мы будем рады помочь.

Высокие вкусовые характеристики, привлекательный внешний вид, разнообразное меню, здоровая и полезная еда – все это гарантировано получают наши любимые клиенты.

Питание в условиях офиса

      У Вас нет свободного времени на работе, и часто во время обеда приходиться трудиться и нет возможности отлучиться на обед? Замучили регулярные перекусы, грозящие гастритом, язвой желудка и другими неприятностями по здоровью?

Вы вовремя попали к нам на сайт. Горячие блюда на офис или домой — нашими услугами по доставке обедов пользуются десятки организаций Краснодара. Осуществив заказ, Вы обезопасите себя и своих сотрудников в плане здоровья. Теперь Вы сможете вовремя и правильно питаться, насыщая организм необходимыми элементами.

Почему выгодно

заказать у нас горячие блюда?

1. Быстрая доставка. Мы ценим время клиентов, гарантируя своевременную доставку заказов. Горячие блюда останутся горячими, сохраняя тепло и максимум полезных веществ.
2. Натуральные продукты. Наши повара имеют солидный опыт работы и понимают, что только пища из натуральных составляющих принесет пользу людям. Этот аспект является основополагающим в их работе.
3. Разнообразное меню. Есть ли возможность разносторонне питаться обычному человеку? Напрашивается закономерный ответ – нет. Мы же стремимся восполнить этот недостаток современного мира.
4. Полноценное питание. Это мечта человека, уважающего себя, а мы уважительно относимся к таким людям.
5. Доступные цены. Вопрос стоимости играет роль в нашем мире, и мы прислушиваемся ко мнению заказчиков.
6. Достойный сервис. Без хорошего сервиса компания не сможет остаться на рынке на длительный срок. Мы знаем об этом, поэтому обеспечиваем каждому заказчику первоклассное обслуживание.

Горячие блюда на дом или в офис – это своевременное решение проблем современности, гарантирующее соблюдение графика рационального питания и поступление в организм необходимых витаминов, микроэлементов и других веществ.

Чувствуете, что этот вопрос еще не решен Вами?

Сотрудники компании «EDA23RU» будут рады Вам помочь!

Горячие блюда на праздничный стол — 5 рецептов вторых горячих блюд

Горячие блюда на праздничный стол приглашенные гости хотят увидеть и покушать всегда. Вкусные вторые блюда приносят душе и телу приятное удовольствие и состояние сытости.

Еще задолго до наступления праздничного дня многие хозяйки продумывают меню. Они с особым чувством ответственности хотят приготовить что-то необычное, что удивит всех собравшихся. И ей хочется, чтобы праздничная еда была вкусной и наиболее простой в приготовлении.

Бывает очень приятно, когда за проявленный кулинарный талант, гости скажут: Спасибо, было очень вкусно ! А принимать комплименты, ой как приятно. Просмотрите внимательно, предложенные горячие блюда и сделайте выбор.

Содержание статьи:

Свинина, запеченная в фольге, ароматная и сочная

Нежная и сочная свинина из духовки очень понравится вашим гостям. Нарезайте ее порционно и подайте с гарниром. Хватит всем гостям.

Необходимые продукты:

Способ приготовления:

1. Подготовить большой кусок мяса свинины в количестве 2 кг. Сделайте глубокие надрезы в куске мяса и вложите в них зубчики чеснока. Сделайте так с одной стороны куска, потом то же самое — с другой.

2. Затем полейте всю поверхность мяса оливковым маслом и вотрите его руками. Потом переверните кусок мяса и, таким же образом, сделайте так с другой стороны.

3. Следом возьмите специи: прованские травы, измельченный лавровый лист, смесь перцев и посыпьте их на мясо.  И снова втирайте специи ладошками.

4. Переверните кусок мяса.

5. Другую сторону натрите также всеми специями.

6. Далее кусок мяса положите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте так на 1-1.5 часа.

7. После этого, положите мясо на 2 слоя фольги и, наконец, посолите, с одной стороны, переверните и посолите с другой.

8. Мясо готово к запеканию и осталось только завернуть его сначала в один слой фольги. А потом еще в один слой фольги.

9. Приготовьте поддон и налейте в него немного воды, высотой в 1.5 см, чтобы мясо не пригорело. Поставьте поддон с мясо в духовку, разогретую до 180 градусов С на 2 часа.

10. Через 2 часа разверните фольгу и с помощью ножа и вилки узнайте его готовность. Для этого надавите на мясо и, если сок прозрачный, значит мясо готово. Если при надавливании будет выделяться розовая кровь, то нужно еще продолжить запекание.

11. Положите кусок на доску и отрежьте кусок такого размера, чтобы его можно было нарезать на порционные куски. От мяса идет вкуснейший аромат, значит горячие блюда будут вкусными.

12. Отрезанный кусок продолжайте нарезать на порционные куски для подачи.

13. Мясо нежное, сочное, просто необыкновенное.

Приятного аппетита !

Горячие блюда из мяса на праздничный стол — медальоны из свинины с апельсинами и луком

При таком приготовлении удобно каждому гостю положить порционно по одному или два медальона на тарелочку.

Потребуется:

• свиная вырезка — 700 г
• тонко нарезанный бекон — 70 г
• апельсины — 4 шт.
• красные луковицы — 3 шт.
• веточки тархуна — 4 шт.
• тимьян — 4 веточки
• розмарин — 1 веточка
• чеснок — 5 зубчиков
• красный винный уксус — 4 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• оливковое масло — 8 ст. л.
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать лук тонкой соломкой и сложить в широкий жаропрочный лоток.

2. Апельсины очистить, нарезать кружочками или дольками. Зубчики чеснока мелко порубить. Положить подготовленные апельсины и чеснок в лоток, добавить листья тимьяна, розмарина и тархуна. Все полить половиной оливкового масла и винного уксуса. Еще присыпать все сахаром, посолить и поперчить.

3. Поставить заполненный лоток в разогретую духовку до 200 градусов С на 40 минут.

4. Пока запекается содержимое лотка, нужно подготовить свинину. Зачистите мясо свинины т пленок и сухожилий. Разрежьте его поперек волокон на порционные куски по 150-170 г каждый. Накройте каждый кусок пищевой пленкой и отбейте вдоль волокон, придав мясу круглую форму медальона.

Каждый кусок мяса посолите, поперчите и оберните тонкой полоской бекона. Еще сколите подготовленные кусочки шпажкой, чтобы бекон не развернулся во время приготовления.

5. Подготовленные медальоны, обжарить на сильно разогретой сковороде со всех сторон на оставшемся масле до золотистого цвета.

6. Поджаренные медальоны положить к печеным овощам и апельсинам. Снова поставить лоток в духовку еще на 15-17 минут. Затем достаньте, надрежьте мясо и проверьте его готовность — выделившийся сок должен быть прозрачным. Если все хорошо, достаньте из духовки и дайте отдохнуть 7 минут.

7. Горячие блюда к подаче готовы. Разложите медальоны по порциям, с гарниром для каждого гостя на тарелочки для подачи и ждите приятного отзыва.

Порционные вторые блюда на новогодний стол

Приготовить горячие блюда и удивить гостей, мечта каждой хозяйки. Порционные рулетики с начинкой — лучший вариант для подачи.

Продукты:

• свинина — 700 г
• грибы — 350 г
• лук репчатый — 2 шт.
• сыр твердый — 60 г
• сметана — 150 мл
• вода горячая — 150 мл
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка, черный перец, соль, растительное масло

Метод приготовления:

1. Грибы шампиньоны нарезать мелкими кусочками и выложить на сухую сковороду для выпаривания влаги.

2. Когда вода из грибов выпарится, налить подсолнечного масла и добавить нарезанный мелко лук.

3. Обжарить грибы с луком до золотистого цвета на луке. Посолить, поперчить, перемешать и выключить огонь.

4. Порционные кусочки мяса, нарезанные толщиной 1 см, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить с обеих сторон.

5. В обжаренные грибы с луком добавить натертый твердый сыр и измельченную зелень петрушки. Перемешать все — начинка для рулетиков готова.

6. На край отбитого мяса положить начинку размером с одну столовую ложку. Скрутить мясо с начинкой в рулетик, Бока рулетика загнуть внутрь с обеих сторон.

7.  Выложить рулетики швом вниз на разогретую сковороду с маслом и обжарить.

8. Обжарить рулетики с начинкой с обеих сторон.

9. Сейчас нужно приготовить соус. Для этого, через пресс выдавить чеснок в емкость, добавить горячую воду, соль, перец и все перемешать. Соус готов.

10. Вылить соус в сковороду, закрыть крышкой и протушить еще 15-20 минут.

12. В таком состоянии удобно потом разогреть порционные горячие блюда и подать гостям с гарниром.

13. В разрезе видно вкусную и аппетитную начинку.

Видео о том как приготовить мясную запеканку на праздничный стол

Запеканки получаются небольшими, поэтому сделайте несколько таким запеканок.

Горячие блюда, поданные в виде запеканки, содержат в своем составе и мясо и овощной гарнир. Будет очень вкусно.

Как приготовить горячие вторые блюда из рыбы — видео

Порадуйте своих гостей за праздничным столом предложенными рецептами. Без сомнения, горячие блюда им понравятся и ваше предпраздничное волнение исчезнет.

Сырная колбаса и лазанья с говядиной

Как приготовить превосходную мясную лазанью с сытным томатно-мясным соусом из колбасы и говяжьего фарша . Наши читатели сказали, что это лучшая лазанья, которую они когда-либо делали. Перейти к рецепту лазаньи с колбасой и говядиной

Как приготовить лучшую мясную лазанью

Звездой этого рецепта лазаньи является мясной соус . Обжариваем колбасу и нежирный говяжий фарш и добавляем в томатный соус.Нам очень нравится сочетание колбасы и говядины. Комбинируя эти две составляющие, лазанья становится насыщенной и приносит огромное удовольствие.

Чтобы получить более быстрый и легкий мясной соус, попробуйте использовать фарш из индейки или курицы. Мы используем фарш из индейки, чтобы приготовить домашний соус для спагетти, и нам он очень нравится.

Как приготовить мясной соус

Вот в чем дело. Нам нравятся покупные соусы для пасты. Вот почему мы на 100% верим, что — это прекрасно использовать ваш любимый соус в банках для приготовления лазаньи .Это сокращает время и имеет прекрасный вкус.

С учетом сказанного, нам также очень нравится посвящать сонный воскресный день домашнему соусу. Вы можете расслабиться, почитать, посмотреть фильм или что-то еще, пока соус медленно пузырится на плите.

В рецепте ниже мы поделились двумя версиями нашего рецепта. Мы любим их обоих. В первом рассказывается, как приготовить мясной томатный соус с нуля, во втором — заслуженный ярлык и используется соус маринара в банках. Выберите либо одно, либо сделайте и то, и другое.Все зависит от вас.

Как только соус приготовлен — а это можно сделать заранее (см. Наши советы ниже) — пора собирать.

Укладывая лазанью слоями, мы начинаем с соуса снизу, добавляем лапшу, затем добавляем смесь сыра рикотта, яйца и пармезана. Добавьте еще один слой мясного соуса и добавьте лапшу. Повторяйте, пока не будут израсходованы все ингредиенты.

Вот еще один рецепт пасты с колбасой: попробуйте наш рецепт Easy Fettuccine Alfredo с колбасой и шпинатом .

Советы на будущее

Лазанья — идеальное блюдо, которое можно приготовить заранее. Вот как это сделать:

Мясной соус можно приготовить заранее. , он должен храниться в холодильнике до 3 дней и в морозильной камере около трех месяцев. Мы рекомендуем использовать стеклянные контейнеры, пригодные для замораживания, или двойные слои пакетов для замораживания для хранения соусов. Чтобы разморозить, оставьте на ночь в холодильнике.

Запеченная лазанья хорошо замораживается. Дайте ему полностью остыть на решетке перед замораживанием, а затем очень хорошо оберните фольгой (мы используем два слоя).Разморозьте замороженную лазанью на ночь в холодильнике, а затем запекайте при температуре 400 ° F примерно 1 час.

Рассмотрите возможность использования лапши без кипячения. Теперь, когда лапша без варки более доступна в крупных продуктовых магазинах, нам нравится использовать ее для приготовления лазаньи, особенно если мы планируем приготовить ее заранее. Лапша без кипячения не становится такой мягкой или кашицеобразной после замораживания или разогрева, как вареная.

Еще рецепты лазаньи

Мы любим лазанью — и у нас есть несколько вариаций Inspired Taste.

Другой рецепт с использованием говяжьего фарша — наш любимый домашний перец чили!

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в январе 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Лазанья с сырной колбасой и говядиной

• ПОДГОТОВКА 45 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 2 часа 30 минут
• ИТОГО 3 часа 15 минут

Это лучший рецепт лазаньи.У вас есть два варианта. Если вы готовы, вы можете приготовить собственный соус, что займет около 2 часов. Или, чтобы сэкономить время, вы можете заменить его своим любимым соусом из магазина. Мы сделали и то, и другое. Это все зависит от вас. Наш домашний соус сделает больше, чем нужно для одной лазаньи. Поскольку на приготовление соуса уходит много времени, мы всегда следим за тем, чтобы у нас было достаточно времени для второй лазаньи или для того, чтобы использовать макароны на ночь. Вы можете хранить дополнительный соус в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

На 10 порций

Посмотрите, как мы Приготовим рецепт

Вам понадобится

Мясной соус

1 фунт сладкой итальянской колбасы

1 фунт постного говяжьего фарша

1 стакан (150 г) мелко нарезанного лука

1/2 стакана (75 г) мелко нарезанной моркови

2 измельченных зубчика чеснока

1/3 стакана (75 г) томатной пасты

2 чайные ложки сушеного базилика

1 чайная ложка сушеного орегано

1 1/2 стакана воды

2 банки (28 унций) измельченных помидоров

1-2 чайные ложки мелкой морской соли

1/2 чайной ложки черного молотого перца

1-2 чайные ложки сахара (по желанию, см. Примечания)

Сборка лазаньи

1 столовая ложка оливкового масла

12 неразбитых лапш для лазаньи

16 унций частично обезжиренного сыра рикотта или творога

1/2 стакана тертого сыра Пармезан-Реджано

1 большое взбитое яйцо

1 фунт частично обезжиренного сыра моцарелла, тертого

Указания

• Приготовить мясной соус

Если у вас есть сосиски с оболочкой, вам нужно будет удалить оболочку.Для этого возьмите нож и отрежьте колбасу по длине. Оболочка должна легко отслаиваться. Если вы приобрели колбасу без оболочки, переходите к следующему шагу.

Поставьте большую тяжелую кастрюлю на средний или сильный огонь. Когда все станет горячим, добавьте колбасу и говядину и готовьте до золотистого цвета около 10 минут. Пока мясо готовится, деревянной ложкой разбивайте его на мелкие крошки.

Добавьте лук и морковь. Готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и не станет коричневым, около 8 минут.

Добавьте чеснок, базилик, орегано и томатную пасту. Готовьте в течение 1 минуты или пока не станет ароматной и покраснение томатной пасты станет более оранжевым.

Налейте воду, затем деревянной ложкой соскребите кусочки мяса, приставшие ко дну кастрюли — там много аромата. Когда горшок будет почти очищен от прилипших кусков, добавьте консервированные помидоры.

Доведите соус до слабого кипения. Затем попробуйте приправить солью, перцем и сахаром по мере необходимости.Обычно мы добавляем 1-2 чайные ложки соли, 1/2 чайной ложки молотого перца и почти не добавляем сахара (см. Примечания о сахаре). Осторожно тушите соус без крышки в течение 1,5 часов. (Держите соус на очень слабом кипении). Снимите остатки жира и при необходимости отрегулируйте заправку.

Соус можно приготовить заранее и поставить в холодильник на срок до 3 дней или заморозить на срок до 3 месяцев. По этому рецепту получается около 9 чашек соуса. Вам понадобится от 4 до 5 чашек соуса для лазаньи.Вы можете сохранить соус для второй лазаньи или использовать его в качестве верхней пасты на следующий день.

• Приготовьте лазанью

Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и одной столовой ложкой оливкового масла.

Добавьте лапшу лазаньи в кипящую воду. Вернитесь к кипению, часто помешивая. Готовьте макароны согласно инструкции на упаковке, обычно это около 10 минут. Осушать.

Тем временем перемешайте рикотту с пармезаном-реджано и взбитым яйцом.

Чтобы приготовить лазанью, налейте около 3/4 стакана мясного соуса на дно формы для выпечки размером 13 на 9 дюймов. Разложите лапшу вдоль и бок о бок и накройте дно. (Если у лапши короткий с одного конца, возможно, вам придется нарезать лишнюю лапшу и положить ее в блюдо, чтобы накрыть там, где у другой лапши нет).

Затем намажьте лапшу примерно половиной сырной смеси с рикоттой. Посыпьте третью тертого сыра моцарелла, затем полейте примерно 1 1/4 стакана мясного соуса.Добавьте еще один слой лапши и повторите. Добавьте третий слой лапши, затем полейте оставшимся соусом и последним слоем тертого сыра моцарелла.

Советы Адама и Джоанны

• Готовность: накройте и охладите невыпеченную лазанью до 2 дней. Если запеклись, дайте ему полностью остыть на решетке перед замораживанием, а затем очень хорошо оберните фольгой (мы используем два слоя). Разморозьте замороженную лазанью на ночь в холодильнике, а затем запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту примерно 1 час.Мясной соус можно приготовить заранее, он должен храниться в холодильнике до 3 дней и в морозильной камере около трех месяцев.
• Мясной соус с соусом маринара в банках: приготовьте колбасу, говядину, лук и морковь, как описано выше. Добавьте чеснок и готовьте около 1 минуты, пока чеснок не станет ароматным. Затем добавьте 2 банки (по 24 унции) соуса маринара и деревянной ложкой соскребите коричневые кусочки, прилипшие к кастрюле. Затем снова добавьте в сковороду с луком и морковью колбасу и говядину. Варите соус на медленном огне 20–30 минут, пока морковь не станет мягкой.Снимите остатки жира и при необходимости отрегулируйте заправку.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: 597 калорий / 40 г белка / 37 г углеводов / клетчатка 4 г / общий сахар 7 г / общий жир 32 г / насыщенные жиры 14 г / холестерин 112 мг / натрий 1582 мг

АВТОР: Адам и Джоан Галлахер

Все о приготовлении с переносом | Cook’s Illustrated

Когда вы готовите дорогое жаркое, очень важно поставить его на стол так, как вам нравится.Для этого необходимо точно достичь заданной температуры мяса; Отклонение на 5 или 10 градусов может иметь огромное значение. Но точно определить, когда мясо готово, сложно, потому что на самом деле вы оцениваете не то, готова ли еда прямо сейчас, а то, будет ли она готова к употреблению после того, как отдохнет. Мясо будет продолжать готовиться даже после того, как оно было отключено от источника тепла, явление, известное как «приготовление с переносом». Это происходит по двум причинам: во-первых, большая часть жаркого снаружи нагревается намного быстрее, чем внутри.Во-вторых, поскольку тепло всегда перемещается от более горячего к более прохладному участку, до тех пор, пока существует разница в температуре между двумя областями, тепло будет продолжать двигаться от поверхности к центру даже после того, как вы удалите мясо из источника тепла. Этот перенос будет замедляться и в конечном итоге прекратиться, когда внутренняя и внешняя температуры приближаются друг к другу и выравниваются. Но этот процесс может привести к значительному повышению температуры в центре большого жаркого, в результате чего оно станет от идеального розового до разочаровывающего серого.

В ПЕЧИ

Внешняя поверхность мяса нагревается намного быстрее, чем внутренняя, что приводит к огромной разнице температур между внешней частью и центром жаркого. Важна внутренняя температура. Когда центр жаркого оказывается в пределах 10 градусов от мишени, пора снять его с огня.

ВЫКЛ. НАГРЕВ

Пока существует разница между внешней и внутренней температурами куска мяса, тепло будет продолжать поступать внутрь.При выключенном огне температура этого жаркого продолжала повышаться — явление, известное как «приготовление с переносом». Через 15 минут он достиг своей цели в 150 градусов.

Так когда именно нужно убирать мясо с источника тепла? На ответ влияют и размер жаркого, и уровень нагрева во время приготовления. Большое жаркое будет поглощать больше тепла, чем тонкий стейк, а это означает, что мясо будет больше нагреться и, следовательно, будет больше остаточного жарения. Точно так же мясо, приготовленное в духовке с температурой 400 градусов, поглощает больше тепла, чем мясо, приготовленное в духовке с температурой 200 градусов, поэтому переходящее приготовление больше в жареном, приготовленном в горячей духовке.

Воспользуйтесь нашими рекомендациями, чтобы определить, когда именно снимать мясо с огня, чтобы при подаче оно было при желаемой температуре. (Примечание. Несмотря на то, что у птицы может происходить приготовление остатков пищи, из соображений безопасности пищевых продуктов мы обычно не рекомендуем снимать ее с огня, пока она не будет готова.)

| | Для конечной температуры сервировки | Прекратить готовить, когда температура достигает значения | | | — | — | — | — | | Говядина и баранина | | Для большого жаркого / сильного нагрева | Тонкие разрезы / умеренный нагрев | | Редкий | 125 ° F | 115 ° F | 120 ° F | | Средне-редкий | 130 ° F | 120 ° F | 125 ° F | | Средний | 140 ° F | 130 ° F | 135 ° F | | Молодцы | 160 ° F | 150 ° F | 155 ° F | | Свинина | | Для большого жаркого / сильного нагрева | Тонкие разрезы / умеренный нагрев | | Средний | 150 ° F | 140 ° F | 145 ° F | | Молодцы | 160 ° F | 150 ° F | 155 ° F |

% PDF-1.7 % 245 0 объект > эндобдж xref 245 276 0000000016 00000 н. 0000006934 00000 п. 0000007109 00000 н. 0000011926 00000 п. 0000012209 00000 п. 0000012709 00000 п. 0000013287 00000 п. 0000013763 00000 п. 0000014031 00000 п. 0000014145 00000 п. 0000014678 00000 п. 0000014715 00000 п. 0000014763 00000 п. 0000014811 00000 п. 0000014859 00000 п. 0000014907 00000 н. 0000014955 00000 п. 0000015002 00000 н. 0000015050 00000 п. 0000015098 00000 п. 0000063520 00000 п. 0000109019 00000 п. 0000158768 00000 н. 0000199529 00000 н. 0000239605 00000 н. 0000288136 00000 н. 0000288528 00000 н. 0000288777 00000 н. 0000289188 00000 п. 0000289443 00000 п. 0000289778 00000 п. 00002

00000 н. 00002 00000 н. 00002

00000 п. 0000291078 00000 н. 0000291526 00000 н. 0000291638 00000 н. 0000292031 00000 н. 0000292433 00000 н. 0000292578 00000 н. 0000293024 00000 н. 0000293051 00000 н. 0000344771 00000 п. 0000344962 00000 н. 0000345131 00000 п. 0000345310 00000 п. 0000345489 00000 н. 0000346399 00000 н. 0000346590 00000 н. 0000347081 00000 п. 0000347250 00000 н. 0000347422 00000 н. 0000347601 00000 п. 0000347780 00000 п. 0000348007 00000 н. 0000348179 00000 п. 0000348351 00000 п. 0000348530 00000 н. 0000349406 00000 п. 0000349585 00000 п. 0000349754 00000 н. 0000350660 00000 н. 0000350839 00000 н. 0000351532 00000 н. 0000352232 00000 н. 0000353174 00000 н. 0000353343 00000 п. 0000353515 00000 н. 0000353687 00000 н. 0000353866 00000 н. 0000354035 00000 н. 0000354204 00000 н. 0000355136 00000 н. 0000355305 00000 н. 0000355484 00000 н. 0000355653 00000 н. 0000356587 00000 н. 0000357508 00000 н. 0000357687 00000 н. 0000358602 00000 н. 0000358844 00000 н. 0000359013 00000 н. 0000359936 00000 н. 0000360163 00000 н. 0000360342 00000 п. 0000360521 00000 н. 0000360690 00000 н. 0000361588 00000 н. 0000361767 00000 н. 0000361946 00000 н. 0000362125 00000 н. 0000362294 00000 н. 0000362469 00000 н. 0000363393 00000 н. 0000363562 00000 н. 0000364492 00000 н. 0000364664 00000 н. 0000364836 00000 н. 0000365731 00000 н. 0000365910 00000 н. 0000366079 00000 п. 0000366258 00000 н. 0000366437 00000 н. 0000366616 00000 н. 0000366795 00000 н. 0000367010 00000 п. 0000367204 00000 н. 0000368104 00000 н. 0000368276 00000 н. 0000368498 00000 н. 0000368680 00000 н. 0000368877 00000 н. 0000369793 00000 н. 0000370713 00000 н. 0000370901 00000 н. 0000371080 00000 н. 0000371265 00000 н. 0000371450 00000 н. 0000371677 00000 н. 0000371846 00000 н. 0000372742 00000 н. 0000372921 00000 н. 0000373840 00000 н. 0000374012 00000 н. 0000374191 00000 п. 0000374406 00000 н. 0000374578 00000 н. 0000374747 00000 н. 0000374916 00000 н. 0000375095 00000 н. 0000376033 00000 н. 0000376260 00000 н. 0000376432 00000 н. 0000376611 00000 н. 0000376790 00000 н. 0000376969 00000 н. 0000377154 00000 н. 0000377348 00000 н. 0000377527 00000 н. 0000378457 00000 н. 0000379368 00000 н. 0000379887 00000 н. 0000380072 00000 н. 0000380992 00000 н. 0000381917 00000 н. 0000382102 00000 п. 0000383014 00000 н. 0000383199 00000 п. 0000383378 00000 н. 0000383557 00000 н. 0000383726 00000 н. 0000383895 00000 н. 0000384815 00000 н. 0000384994 00000 н. 0000385173 00000 п. 0000385345 00000 н. 0000385572 00000 н. 0000385741 00000 н. 0000385926 00000 н. 0000386095 00000 н. 0000386264 00000 н. 0000387193 00000 н. 0000387365 00000 н. 0000387534 00000 п. 0000388444 00000 н. 0000388613 00000 н. 0000389153 00000 п. 0000389332 00000 н. 0000389517 00000 н. 00003 00000 н. 00003

00000 н. 00003

00000 н. 0000390967 00000 н. 0000391139 00000 н. 0000391311 00000 н. 0000391538 00000 н. 0000391707 00000 н. 0000391886 00000 н. 0000392065 00000 н. 0000392237 00000 н. 0000392406 00000 н. 0000392578 00000 н. 0000393502 00000 н. 0000393993 00000 н. 0000394199 00000 н. 0000394390 00000 н. 0000394559 00000 н. 0000395472 00000 н. 0000395651 00000 п. 0000395830 00000 н. 0000396015 00000 н. 0000396194 00000 н. 0000396366 00000 н. 0000396535 00000 н. 0000396714 00000 н. 0000397642 00000 н. 0000397821 00000 н. 0000397990 00000 н. 0000398909 00000 н. 0000399088 00000 н. 0000400007 00000 н. 0000400245 00000 н. 0000401166 00000 н. 0000401393 00000 н. 0000401572 00000 н. 0000401751 00000 н. 0000401930 00000 н. 0000402109 00000 п. 0000402288 00000 н. 0000402457 00000 н. 0000403373 00000 н. 0000403542 00000 н. 0000404461 00000 н. 0000404633 00000 н. 0000404812 00000 н. 0000405027 00000 н. 0000405206 00000 н. 0000405385 00000 н. 0000405564 00000 н. 0000405733 00000 н. 0000405902 00000 н. 0000406441 00000 н. 0000406620 00000 н. 0000406847 00000 н. 0000407019 00000 п. 0000407198 00000 н. 0000407377 00000 н. 0000407556 00000 н. 0000407725 00000 н. 0000408663 00000 н. 0000408857 00000 н. 0000409036 00000 н. 0000409263 00000 н. 0000410191 00000 п. 0000410385 00000 н. 0000410576 00000 п. 0000410761 00000 п. 0000410973 00000 п. 0000411158 00000 н. 0000412055 00000 н. 0000412972 00000 н. 0000413151 00000 п. 0000413330 00000 н. 0000413499 00000 н. 0000414421 00000 н. 0000414600 00000 н. 0000414772 00000 н. 0000415678 00000 н. 0000415847 00000 н. 0000416016 00000 н. 0000416949 00000 н. 0000417859 00000 н. 0000470421 00000 н. 0000470764 00000 н. 0000473413 00000 н. 0000473995 00000 н. 0000493782 00000 н. 0000494365 00000 н. 0000494815 00000 н. 0000515518 00000 н. 0000515957 00000 н. 0000516417 00000 н. 0000521030 00000 н. 0000521311 00000 п. 0000521716 00000 н. 0000528053 00000 п. 0000528443 00000 н. 0000528513 00000 н. 0000537531 00000 н. 0000537630 00000 н. 0000544282 00000 н. 0000552081 00000 н. 0000552363 00000 н. 0000602548 00000 н. 0000006754 00000 н. 0000005816 00000 н. трейлер ] / Назад 1056877 / XRefStm 6754 >> startxref 0 %% EOF 520 0 объект > поток hTYLSQ.R@qA4PH&%jl.Eim+ .) \ * `leU

Рочестерский острый соус

Поделиться — это забота!

Несколько месяцев назад, когда я решил, что хочу воссоздать ВСЕ региональные блюда северной части штата Нью-Йорк, я сел и составил список. И хотя приготовление на моей кухне горячего соуса для мяса по-рочестерски и действительно звучало заманчиво, я был довольно обеспокоен. Мусорные тарелки могут показаться кулинарной диковинкой, если вы не из северной части штата Нью-Йорк, но здесь они имеют большое значение. Рочестерианцы увлечены своими мусорными тарелками, и все это задушено острым соусом.Я знал, что если я не попаду в цель с рецептом, я никогда не услышу его конца.

Хотя я не собирался воссоздавать острый соус для конкретного ресторана, на меня сильно повлиял этот рецепт, который претендует на то, чтобы быть похожей версией соуса Ника Таху, основанного на рецептах, которые распространялись в середине 80-х годов, когда умирают Фанатики твердого соуса утверждают, что соус был менее сладким, чем сегодняшняя версия. Ник Тахоу никогда публично не публиковал рецепт своего соуса, и я сомневаюсь, что они когда-нибудь будут.

У каждого ресторана и закусочной есть своя версия мусорной корзины. Название другое, в некоторых местах это называют мусорной тарелкой, мусорной тарелкой или мусорной тарелкой, но идея та же, и да, здесь есть тема. Оригинал, тарелка для мусора, был создан в ресторане быстрого питания Ника Таху Хотса более пятидесяти лет назад. Говорят, что студенты колледжа попросили Ника Таху принести блюдо со «всем мусором». Поэтому он придумал оригинальную комбинированную тарелку с двумя котлетами для гамбургеров и двумя сторонами на выбор — обычно это комбинация домашнего картофеля фри, макаронного салата и бобов, заправленных мясным острым соусом.На стороне подаются булочки или белый хлеб. Это тонна еды, которая определенно понравится студентам колледжа, которые хотят перекусить после ночи в городе.

Вот в чем дело, я бы никогда не назвал это «соусом для мусорной тарелки Ника Таху» или «острым соусом Билла Грея» или любым другим ресторанным соусом, если на то пошло, но я назову это превосходным острым соусом в стиле Рочестера. Здесь собраны все составляющие отличного острого соуса Рочестер, говяжий фарш, томатный продукт, греческие приправы для острого соуса (душистый перец и гвоздика) и немного (или много) тепла.

Если вы начнете экспериментировать со специями в рецепте (, что я рекомендую вам сделать! ), будьте осторожны с корицей, особенно если вы планируете увеличить количество, она очень быстро переходит от командного игрока к подавлению. Кроме того, лично мой абсолютный верхний предел для кайенского перца в этом рецепте составляет 3/4 чайной ложки, но в некоторых рецептах требуется целая чайная ложка, отрегулируйте кайенский перец в соответствии с вашими личными предпочтениями. А если вы решили использовать кетчуп, сократите количество сахара.

Состав

• 1 чайная ложка масла
• 1 средний нарезанный лук
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 чашка говяжьего бульона
• 1 6 унций. банка томатная паста
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/4 чайной ложки душистого перца
• 1/8 чайной ложки корицы
• 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
• соль по вкусу

Инструкции

1. В большой сковороде обжарьте на среднем огне лук и чеснок в масле до мягкости.Добавить мясо и специи, периодически помешивать и разбивать кусочки говядины вилкой. Готовьте, пока мясо не перестанет быть розовым.
2. После приготовления мяса добавьте говяжий бульон, томатную пасту и коричневый сахар. Тушить 10 минут. Используйте ручной погружной блендер, чтобы придать мясу более тонкую текстуру, пару быстрых вращений здесь и там все, что вам нужно.
3. Варите на медленном огне 1 час, при необходимости добавляя еще говяжьего бульона, чтобы он оставался влажным, но не добавляйте слишком много и не позволяйте соусу стать жидким.

Легкие закуски вторые. Вкусные вторые мясные блюда на каждый день — простые рецепты с пошаговыми фото, как приготовить в домашних условиях. Вторые мясные горячие и холодные блюда на каждый день

Горячие блюда присутствуют в нашем рационе каждый день. Существует множество рецептов приготовления вторых блюд. Рецепты очень разнообразные, присутствуют во всех кухнях мира. Это может быть мясо, рыба, птица, морепродукты, овощи, субпродукты.Самые вкусные блюда готовятся из мяса. Мясо — неотъемлемый компонент всех горячих блюд.

Никогда не знаешь, какая будет погода, и, конечно, ты должен остерегаться этих странных ид. Яркое пятно выпадает на середину месяца от St. Во-первых, вам нужно отрегулировать общее количество обслуживаемых блюд, чтобы вы могли спланировать размер каждого из них. Например, при подаче закуски, первого блюда, основного блюда, салата и десерта размер каждого из них должен быть меньше, чем если бы вы были исключены, возможно, первые и салатные блюда.Если у вас много блюд, избегайте большого основного блюда — ваши гости будут немного заполнены предыдущими блюдами и не смогут пройти остальные блюда.

Большой популярностью пользуются горячие блюда из свинины, курицы, кролика, говядины, рыбы. Подают их с гарниром из овощей, макарон, каш, салатов. Обязательно приготовьте к праздничному столу горячие блюда, ведь без них гости будут голодными.

Их можно приготовить в мультиварке, духовке или на сковороде. Блюда подаются с соусами, горячими или холодными.Они придают еде яркую пикантную нотку. Заправки можно приготовить на основе мясных бульонов, из овощей, зелени, с добавлением растительных масел, специй, пряностей, уксуса, соевого соуса. Некоторые рецепты можно комбинировать: например, запечь мясо в духовке, а картошку отварить.

С другой стороны, когда подается всего одна небольшая закуска и десерт, блюдо, безусловно, требует большего количества наполнения основного блюда. Не думайте, что меньшее по размеру основное блюдо также может стать сытной трапезой. Например, основное блюдо с начинкой, такое как тушеная полента, хорошо сочетается с обедом из нескольких блюд, если вы подаете его в меньших количествах.Ключевым моментом является баланс: если у вас есть все сердечные курсы, все они должны быть небольшими, чтобы никто не выбирал один конкретный курс.

Вы также должны оценить своих гостей. Если известно, что ваши гости любят легкие поесть, подавайте меньшее количество блюд или меньшие порции. Если у вас есть здоровые едоки, то тоже планируйте это соответствующим образом. К ним относятся куриное блюдо, блюдо из говядины и овощное блюдо на любой вкус. Наши ризотто в первую очередь: ризотто с курицей, жареным фенхелем и бурсином, а также ризотто с соусом на гриле и грибной смесью.Ризотто с курицей полон ярких ароматов. Золотая курица сочетается с жареным укропом, ароматным луком и луком, а затем добавляется в ризотто со сливочным сыром Бурин.

Многие хозяйки очень заняты на работе, поэтому им на скорую руку выручат вкусными блюдами … Ведь когда все родственники собираются обедать, их нужно быстро накормить вкусными вещами. Вам необходимо приготовить горячее блюдо на день рождения или на ужин, посетите наш сайт. Здесь вы найдете много интересных рецептов, посвященных мясу.
Это решать вам, что приготовить на ужин сегодня вечером. Обязательно экспериментируйте с ингредиентами, тогда вы получите новый кулинарный шедевр, который удивит вашу семью.
Рассмотрим все виды мяса, из которых можно приготовить вкусную еду:
Рецептов с использованием курицы множество, можно запечь ее с овощами, приготовить котлеты, отбивные, запеканки. Вы можете приготовить курицу целиком или по частям. Курица на вкус совершенно нейтральный, поэтому хорошо сочетается с семью продуктами.

В великолепном ризотто со стейком стейк, замаринованный в винегрете из яблочного сидра, обжаривается до средней прожарки.Затем из него нарезают шелковистое ризотто, приправленное различными грибами, ароматными овощами, розмарином и сыром романо. Зарезервированные соки из стейка поливаются, чтобы действительно усилить вкус. Паста этого месяца — равиоли с креветками и поджаренными кукурузными равиоли с кремом из кукурузы и черного перца, готовое блюдо, которое оставляет вам больше времени, чтобы провести с гостями.

Это блюдо изобилует разными вкусами, которые прекрасно сочетаются друг с другом. домашняя паста обернута вокруг сочной начинки из поджаренной кукурузы, свежих креветок, зелени, острого красного перца и рикотты, проволонезе и римского сыра.Поджаривание кукурузы придает начинки выразительный аромат. В соусе сочетаются сливки, белое вино, кукуруза и черный перец, которые действительно дополняют равиоли.

Блюда из свинины очень питательны. Это мясо универсально, его можно запекать, жарить, тушить. Смешайте с разными ингредиентами. Из него можно приготовить стейк, гуляш, жаркое, пельмени.
Вторые блюда из рыбы самые полезные. Готовится очень просто и быстро. Рыба обязательно должна быть в вашем рационе, потому что в ней очень много питательных веществ.Его можно приготовить в пароварке, запечь в духовке, жарить. Самый полезный, вкусный вариант — запечь его в духовке вместе с овощами.

Вторые блюда из кролика, наверное, самые диетические и полезные. Особенно мясо кролика готовят для маленьких детей или людей, соблюдающих диету. Мясо кролика лучше всего усваивается организмом человека.
По своему вкусу не уступают субпродуктам: печень, сердце, мозг, желудок, легкие, почки. Также в них содержится много полезных для нашего организма веществ, витаминов.На их подготовку уходит больше времени. Свиное сердце, легкие, желудок нужно варить от 1,5-2 часов … Что качает курицу: печень, сердце, желудки, эти субпродукты готовятся намного быстрее, чем 20-30 минут.
Сегодня каждый может выйти во всемирную сеть, выбрать понравившийся рецепт из других стран мира: американская индейка, испанская пицца, армянский шашлык, немецкие сосиски, китайская острая курица.
Сайт для любителей мяса приглашает найти разнообразные мясные, рыбные вторые блюда на каждый день.Все рецепты с подробным описанием и пошаговыми фотографиями, по ним вы легко сможете приготовить понравившееся блюдо.

Мясные блюда Обширная категория вторых блюд (горячих и холодных). Разнообразие их рецептов настолько велико, что даже просто перечислить их невозможно. Мясные вторые блюда присутствуют практически во всех кухнях мира. Они могут быть повседневными, то есть рассчитанными на каждый день, и праздничными. Вторые, как правило, отличаются от первых более сложным процессом подготовки и более оригинальным дизайном.

Какое мясо можно использовать для приготовления основного блюда в домашних условиях? В целом можно использовать все виды этого продукта, но наиболее востребованным является мясо курицы.

Мясо прекрасно сочетается с различными овощами, крупами, макаронами.

Блюда из мяса в зависимости от вида основного продукта имеют особенности приготовления. Подробнее мы рассмотрим этот вопрос позже. Кроме того, вы можете ознакомиться с тонкостями кулинарной обработки того или иного вида мяса в соответствующих рецептах этого раздела сайта.

Баранина

Баранина — очень вкусное мясо, из которого готовят многие домашние вторые блюда (чаще всего это мясо используют в рецептах восточной кухни). Однако это мясо специфическое. Имеет ряд кулинарных особенностей.

Баранину не рекомендуется мыть в проточной воде. Достаточно обмакнуть его бумажными полотенцами. Главное при приготовлении этого вида мяса — освободить его от пленок и сухожилий.

Баранину перед приготовлением можно замариновать. Этот маринад любит мясо как никто другой. Чтобы избавиться от специфического запаха баранины, можно замочить ее в водке или приправить корицей и кедровыми орешками.

Слишком долго давать баранину термообработку не стоит. Это может сделать его слишком твердым и сухим.

Баранину на второе блюдо лучше всего сочетать со свежей зеленью и овощами, так как она довольно тяжелая.

Говядина и телятина

В домашних условиях именно говядина занимает лидирующие позиции в приготовлении блюд на каждый день.Вкусно и очень полезно — это мясо стало частью многих блюд, и не только вторых. Однако не все могут правильно приготовить говядину. Однако следующие рекомендации помогут в работе с этим мясом:

Каждое блюдо из говядины требует использования определенной части туши животного (см. Таблицу).

поясничный
тыльная лопатка	шашлык, плов
шейка	нарезанные блюда (тефтели, зразы, котлеты, тефтели и др.)

Часть туши
верхняя часть филе	Жареные мясные блюда
внутренняя часть крупа	Жареные мясные блюда
	Жареные мясные блюда
хвостовик пульпы
Наружная крупа	тушеное мясо
внешняя часть крупа	тефтели, зразы, котлеты, тефтели, начинки рубленые, фарш
	рагу из мяса, тефтели, зразы, котлеты, тефтели, начинки рубленые, фарш
	тефтели, зразы, котлеты, тефтели, начинки рубленые, фарш
плечевая часть туши	тефтели, зразы, котлеты, тефтели, начинки рубленые, фарш
	Жареные мясные блюда

Блюда из телятины намного мягче, чем блюда из говядины.Однако особенность приготовления в том, что его нужно довести до полной готовности. Этот вид полуобжаренного мяса имеет довольно неприятный вкус. Именно поэтому телятина не подходит для приготовления стейков, а вот говядина идеально подходит для приготовления такого блюда.

Все части мяса теленка, кроме голени, голени и шеи, достаточно мягкие. По этой причине многие кулинарные рецепты вторых блюд из телятины рекомендуют жарить. При таком способе обработки мясо получается довольно нежным и сочным.При этом особых манипуляций с телятиной в домашних условиях проводить не нужно.

Свинина

Свинина — прекрасный продукт для приготовления вторых мясных блюд. Он не такой прихотливый, как все остальные его виды. Готовить свинину — одно удовольствие!

Лучше выбирать охлажденное, а не замороженное мясо, так как оно делает основные блюда намного вкуснее. Однако, если вам все же придется использовать замороженную версию продукта, то ее необходимо правильно разморозить.Свинину лучше всего хранить в холодильнике для размораживания. А вот ускорять процесс горячей водой или использовать специальную функцию в микроволновке не стоит. Такие манипуляции лишат свинину мясного сока, а сочным делает мясо именно он.

Блюда из свинины можно жарить, тушить, готовить на пару, запекать. Каждый из вариантов такой кулинарной обработки имеет свои особенности. Более подробно о них расскажут соответствующие пошаговые фото-рецепты этого раздела сайта.

Сухости блюд из свинины можно избежать, например, сделав небольшие надрезы в свинине и посыпав ее сыром. Кроме того, чтобы мясо оставалось сочным, добавьте кляр или панировку.

Рождественский гусь, фаршированный яблоками, несомненно, восхитителен. Из года в год он становится украшением праздничного стола … И это, впрочем, совсем не удивительно! Оказывается, очень эффективно! К тому же о нежном и сочном вкусе даже говорить не приходится. Именно поэтому рецепт приготовления такого блюда должна знать каждая хозяйка, чтобы на праздниках приятно порадовать своих близких и друзей!

33150 0210 мин.12 человек

Рецепт этого казахского жаркого идеально подходит для приготовления на открытом воздухе, если у вас есть большой и объемный казан. Ведь другого способа приготовить куырдак нет не только потому, что это традиция, но и потому, что такое количество ингредиентов просто не может поместиться ни в какое другое блюдо. Самое разнообразное мясо, обжаренное с большим количеством овощей на открытом огне, никого не оставит равнодушным и непременно накормит даже самую большую семью.

5157 1 200 минут 140 человек

Способ приготовления блюда кутаба довольно прост и внешне лепешки очень напоминают наши обычные пирожки.Однако готовятся эти блюда по-разному и главное их отличие в том, что кутабы обжариваются без масла на сухой сковороде. Это меняет не только вкус приготовленного теста, но даже вкус начинки. Кстати, в кутабы добавляют самую разнообразную начинку: от мясного фарша до рубленой зелени. Будем готовить сегодняшние кутабы с телятиной.

2964 0 50 мин. 12 человек

Что-то очень далекое азербайджанский хингал на первый взгляд может напоминать бешбармак.Однако, если вы углубитесь в рецепт и приготовление этих рецептов, вы сразу поймете, насколько они разные. Сегодняшний хингал мы приготовим по самому ленивому рецепту. В идеале для такого блюда нужно приготовить домашнюю лапшу в виде квадратов из теста, однако и без них хингал получается невероятно вкусным и традиционным.

2239 0150 мин. 2 человека

Наверняка многие из вас любят мясо во всех его проявлениях, но скучные блюда из курицы уже приелись и душа требует чего-то оригинального? Тогда наш рецепт идеально подходит для вас! Предлагаем приготовить блюдо из молодого петушка.Вопреки утверждениям о том, что это мясо слишком жесткое, приготовленный по нашему рецепту петух с пошаговыми фото поразит вас нежным мясом и прекрасным вкусом! К тому же на приготовление такого блюда не потребуется слишком много времени, а сам процесс приготовления очень прост.

1669 1120 мин. 4 человека

Нежные кусочки говядины, тушенные с баклажанами, чесноком и розмарином, идеально подходят для сытного обеда! Такое блюдо приготовить довольно просто, но похоже, что его готовили в дорогом ресторане.Подходит как для обычного обеда, так и для перекуса на любом празднике. Ваша семья будет сытая и счастливая. А узнать, как приготовить мясо с баклажанами, вы можете в нашем рецепте с пошаговыми фото.

2641 0 60 мин. 4 человека

Этот рецепт обязательно понравится всем любителям восточной кухни. Однако его оценят все, кто любит мясо. Перед такой вкусной едой невозможно устоять! Курица, обжаренная с овощами и соусом, станет достойным украшением любого вечера. Ваша семья и гости обязательно похвалят вас, главное сделать все так, как показано в нашем рецепте с пошаговыми фото, которые вы можете найти внутри.

1802 0 50 мин. 2 человека

Этот нежный стейк ручной работы понравится даже самому отъявленному гурману. Само по себе ароматное жареное мясо не может не вызывать восторга, а приготовленный по нашему рецепту стейк рибай с пошаговыми фото обязательно покорит кого угодно. Приготовить эту вкусняшку совсем несложно и требуется минимум времени. Запаситесь всем необходимым, откройте рецепт и приступайте к приготовлению.

1730 0 25 мин. 2 человека

Бифштекс можно приготовить из целого куска свежайшей свинины или из фарша.Сегодня мы поделимся с вами рецептом приготовления очень вкусного и сытного стейка из рубленой говядины с яйцом на завтрак. Такое идеально сбалансированное блюдо зарядит энергией на целый день и оставит очень приятное насыщенное послевкусие.

2282 0 40 мин. 6 человек

Несмотря на то, что антрекот, по сути, является скорее французским обозначением определенной части вырезки, а не названием блюда, это не мешает сегодня называть так по-разному приготовленные ингредиенты.У всех этих блюд есть что-то общее: антрекот — это цельный кусок сока жареного или запеченного мяса или рыбы. Сегодня мы приготовим антрекот из говядины в терпком винном соусе.

959 0 60 мин. 4 человека

Что может быть лучше и приятнее, чем приготовить на ужин сочный, аппетитный и невероятно вкусный стейк из свинины? И если этот самый стейк еще и правильно приготовить, причем с кусочками печеного картофеля, у вас получится ни с чем не сравнимое блюдо. Сегодня мы поделимся с вами рецептом невероятно простого и сытного стейка из свинины, приготовленного на сковороде и в духовке.

1871 0 40 мин. 1 человек

Традиционно бефстроганов готовят из говядины или говяжьей печени, однако это не мешает попробовать приготовить это блюдо из другого мяса или даже из птицы. Сегодня на гарнир приготовим из свинины по-строгановски со сметаной и сочным овощным салатом. Блюдо получится готовым и его можно будет подавать на обед или ужин. Свинина получится невероятно мягкой и нежной.

1478 0 60 мин. 8 человек

Любое блюдо можно очень просто разнообразить: подать соус или, в нашем случае, подливку.Сегодня приготовим подливу из нежной и сочной свинины. Кстати, подавать его можно с любой кашей или пастой. Наш оригинальный соус получится невероятно нежным и глубоким, а добиться такого эффекта поможет набор необходимых специй и сам способ приготовления.

3160 1 100 минут 8 человек

Если в ресторанах часто можно встретить самые разнообразные соусы в качестве дополнения к любому блюду, то дома всегда готовят ароматную и сочную подливу. В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить очень сытный и нежный томатный соус из кусочков курицы, обжаренных на растительном масле.Блюдо получится очень ароматным и полезным, прекрасно разнообразит любое меню.

7733 2 40 мин. 6 человек

В этом рецепте мы приготовим несколько нетрадиционных фрикаделек из нежного куриного филе … Наши тефтели будут фаршированы, и текстура мяса в них будет очень отчетливой. Такое блюдо отлично подойдет на завтра: котлеты получатся очень легкими. Мясо будем готовить с добавлением белого пшеничного хлеба и зелени.

2624 0 40 мин.4 человека

Нет ничего лучше, чем насладиться восхитительно сочным и ароматным антрекотом на ужин. В нашем рецепте антрекот будет из свинины, мы будем готовить его на сковороде и практически не будем использовать никаких специй. Таким образом, мы сможем передать настоящий вкус антрекота из свинины, а также позволим вам самостоятельно выбрать желаемый гарнир к такому блюду.

1997 0 40 мин. 2 человека

Какими бы вкусными ни были овощи, приготовленные различными способами, они никогда не будут похожи на кусок сочной свежей говядины или свинины, приготовленные на гриле.По этому рецепту мы приготовим простой, но вкусный и ароматный антрекот из говядины без добавления приправ и специй. Подавать такой антрекот на ужин или обед можно с абсолютно любым гарниром или как самостоятельное блюдо.

1435 0 40 мин. 6 человек

Зразы — классическое славянское блюдо, которое обычно готовят из картофельного теста с мясной или грибной начинкой. Для такого блюда можно приготовить абсолютно любую начинку. В этом рецепте мы приготовим луковую начинку и масло, а зразы обернем в тонко взбитую говядину.Жарим зразы на сковороде, а затем тушим в сливочном соусе.

1694 0120 мин. 4 человека

По этому рецепту мы приготовим очень простое жаркое из говядины с картофелем и луком в горшочке. Обжаренная на сковороде говядина приобретет необходимый румянец, а в духовке мясо станет очень нежным и сочным. Этот способ приготовления мяса широко применяется поварами многих стран. В качестве гарнира к такой сытной говядине будет достаточно картофеля и лука.

1537 0 80 мин. 4 человека

По этому рецепту мы приготовим изумительное мясное блюдо в виде пикантного антрекота из свинины, украшенного баклажанами в томатном соусе и кисло-сладким апельсиновым соусом.Такого обилия разнообразных тонов и полутонов во вкусе мясного блюда вы еще не встречали. Антрекот получится нежным, фаршируем его сыром. Особенно изысканно с таким мясом будет ароматный апельсиновый густой соус.

892 0160 мин. 2 человека

Рецептов приготовления различных продуктов в духовке очень много. Таких рецептов приготовления ингредиентов прямо в горшочках особенно много. Именно такую ​​свинину мы сегодня приготовим с пирогом и ароматным картофелем.Такое блюдо идеально подойдет на обед, так как мясо в процессе приготовления будет выделять сытный и насыщенный бульон. Овощи и соевый соус с пивом.

998 0 90 мин. 1 человек

The Ultimate Guide to Hot Pot at Home

На суповых основах

Как вы скоро узнаете, суповая основа моего отца более легкая, что больше соответствует типичному кантонскому стилю горячего пота.

Кантонские супы в горячем горшочке, как правило, более мягкие, часто приправленные вареной курицей, рыбой или креветками.Я также слышал, что в некоторых ресторанах рисовая каша является интересным вариантом суповой основы.

Чуть дальше на север, в таких местах, как Сычуань и Чунцин, стиль горячего пота больше соответствует их всемирно известному вкусу мала, или màhlaaht 麻辣 на кантонском диалекте, что означает онемение и пряность. Их суповые основы обычно включают некоторую комбинацию сычуаньского перца, чили и других специй.

Если вам нужны базовые рецепты супа с более тонкими нюансами:

• Наши друзья из Chinese Cooking Demystified предлагают вам 3 различных варианта в собственном видео о горячем горшочке.
• Woks of Life, азиатско-американский семейный блог рецептов, предлагает несколько отличных ресурсов по основам для горячего торта и супа.

Если вы не хотите делать суповую основу самостоятельно, есть также масса отличных готовых вариантов, в которые вы просто добавляете воду. Или, если вы чувствуете себя креативным и ленивым, вы также можете использовать несколько ароматизаторов от ваших любимых брендов быстрого приготовления и готовить лапшу во время еды.

Некоторые варианты:

Суповая основа может быть простой кипяченой водой или куриным бульоном, или может иметь столько нюансов, сколько специй и ингредиентов, сколько вам нужно.Если вы устраиваете трапезу в горшочке, просто не забывайте получать удовольствие и получать удовольствие от процесса.

Лично я предпочитаю легкую суповую основу моего отца некоторым более острым и тяжелым суповым основам, и бульон постепенно впитывает все больше и больше аромата с течением ночи. Вкупе с отцовским соусом для макания, о котором мы получили кучу вопросов, каждый кусочек уже наполнен для меня более чем достаточным ароматом.

Какое оборудование вам нужно для горячего горшка?

Возможно, вам придется покупать палочки для еды, решетчатые половники, переносную нагревательную поверхность и кастрюлю, а может и нет.

Есть несколько портативных конфорок, разработанных специально для горячей посуды, в которых одновременно есть нагревательный элемент и кастрюля. Некоторые кастрюли также имеют перегородку, которая может быть полезна, если вы хотите предложить суповой основе двух вкусов одновременно.

Если вы хотите сэкономить деньги и место, вы можете сделать небольшой забавный лайфхак — вместо этого используйте рисоварку или Instant Pot для горячего горшка. Они оба портативны, и в них можно кипятить и кипятить воду, а это все, что вам действительно нужно.

Использование рисоварки для Hot Pot

Для рисоварки вы можете оставить крышку открытой и начать в режиме «готовка», чтобы довести ее до кипения, а затем вы можете выбрать «теплый» »И« готовить »во время еды по мере необходимости.

Использование Instant Pot для Hot Pot

Для Instant Pot вы можете установить режим «Saute» и нажать «Adjust», чтобы увеличить огонь до кипения, а затем убавить огонь. чтобы он закипел.

Несколько примечаний для обоих методов:

• Чтобы сэкономить время, вы можете вскипятить воду на плите, а затем перелить ее.
• Поскольку кастрюля намного глубже, вы можете подумать об использовании более глубокого сетчатого черпака, чтобы было легче готовить и находить пищу.
• Это касается всех типов конфорок, но будьте осторожны, не добавляйте столько супа, чтобы он не вылился через край при кипении или когда вы добавляете кучу еды в кастрюлю, иначе это может потенциально повредить нагревательные спирали.

Некоторые варианты покупки:

Какие продукты вы покупаете для хот-пот?

Наш список ингредиентов является всего лишь предложением. Есть ТАКОЕ много разных способов приготовить горячий горшок, и красота заключается в свободе, которую вы можете проявить настолько креативно, насколько захотите.

Как правило, вам понадобятся разнообразные листовые зеленые овощи, грибы, мясо и морепродукты (кантонский горячий горшок известен своими морепродуктами), немного корнеплодов и немного риса или лапши к ним.

Serious Eats содержит отличное руководство по горячим горшкам, которое охватывает множество индивидуальных вариантов в каждой категории продуктов.

Как купить мясо для хот-пота?

Мои родители предпочитают более постные куски мяса, такие как говяжий бок и нежирные свиные отбивные, но вы также можете выбрать более жирные куски, такие как говяжья грудинка, рибай и т. Д.

На самом деле нет неправильного пути.

Критерии моих родителей:

• Для всех видов мяса — постарайтесь найти мясо, у которого в упаковке меньше (или совсем нет) воды. Это признак того, что он не такой свежий.
• Для рыбы целиком — смотрите в глаза. Если они черные, то свежее. Если он белый, он старше.
• Для креветок и кальмаров — здесь особо нечего различать, кроме размера. Мои родители предпочитают креветки 31/35 и кальмаров поменьше.
• Для красного мяса — они ищут менее жирные белые куски мяса. Я думаю, что это в основном для их здоровья, так как некоторые люди предпочитают более жирные нарезки.

Покупка предварительно нарезанного мяса

Если вы не заинтересованы в нарезке собственного мяса и морепродуктов, вы также можете купить предварительно нарезанные пакеты мяса в азиатских продуктовых магазинах. Это удобство явно увеличивает цену, но может стоить дополнительных затрат.

Приходите за покупками вместе с нами!

Чтобы получить подробное пошаговое руководство и милые моменты, нажмите выше, чтобы присоединиться к нашему походу по магазинам.

Этикетки для пищевых продуктов для сельскохозяйственных животных

Среди самых сильных подтверждений сертификации — этикетка Animal Welfare Certified от Global Animal Partnership, некоммерческой организации, первоначально созданной Whole Foods Market в 2008 году.

Это один из трех продуктов питания. Сертификационные этикетки, одобренные ASPCA, одним из старейших и крупнейших гуманных обществ в мире, другими являются « Certified Humane » и « Animal Welfare Approved ». Хотя они не так широко распространены, они устанавливают гораздо более высокие стандарты, чем более распространенные органические сертификаты Министерства сельского хозяйства США.

Если вы живете в США и чувствуете склонность поддерживать эти цели, вы можете поискать сертифицированное GAP мясо в Whole Foods или через Butcher Box, популярную службу подписки на доставку мяса, которая поставляет свое мясо в соответствии со всеми самыми высокими стандартами. что мы коснулись.

Что такое пищевые этикетки для говядины

При покупке говядины, если она доступна и доступна по цене, вы можете рассмотреть эти две этикетки: Certified Organic и Grass Fed, Grass Finished .

Маркировка USDA Certified Organic относится ко многим различным продуктам и напиткам, но для говядины это относится к крупному рогатому скоту, который ест полностью органические корма, имеет доступ к пастбищам и никогда не получает антибиотики или гормоны.

Подкормка травы, подача травы , также известная как Корм ​​100% травы , означает, что крупный рогатый скот ел траву на протяжении всей своей жизни. Маркировка Grass Fed сама по себе может относиться к коровам, которые начали питаться травой, но в последние несколько месяцев их жизни кормили зерном, чтобы помочь им быстро набрать вес.

Покупка рыбы из устойчивых источников

Важно, по крайней мере, знать, как мы можем поддерживать устойчивые методы и источники рыбы.

Хотя не всегда возможно делать покупки таким образом, как потребители, простой способ внести свой вклад — убедиться, что мы голосуем своими кошельками.

Океанариум Монтерей-Бэй в Калифорнии имеет бесплатный веб-сайт под названием «Seafood Watch», на котором есть масса рекомендаций о том, как выбирать и покупать морепродукты с наименьшим воздействием на окружающую среду.

В поисках азиатских ингредиентов

Некоторые из этих ингредиентов трудно найти в обычном продуктовом магазине.

Если вы не живете рядом с азиатским рынком, большую часть или все, что мой отец использует в этом рецепте, можно найти на Amazon:

Я также включил некоторые другие китайские кухонные принадлежности, которые использовались во многих других блюдах моего отца. рецепты.

Эти ссылки являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы используете наши ссылки для покупки этих ингредиентов, Amazon платит моей семье небольшую сумму за продажу — без каких-либо дополнительных затрат для вас.Если вы воспользуетесь этими ссылками, мы очень ценим поддержку!

Альтернативы устричному соусу

Если вы вегетарианец или не хотите употреблять глютен, у нас есть три альтернативы для вас!

(Также, если вы вегетарианец … извините, большая часть этого поста посвящена мясу, ха-ха.)

Вегетарианский устричный соус

Поскольку устричный соус сделан из экстракта устриц, вот несколько альтернатив, которые имеют аналогичный вкус без использования самой устрицы:

Устричный соус без глютена

В Wok Mei есть устричный соус без глютена, но он по-прежнему содержит экстракт устрицы, поэтому он не подходит для вегетарианцев.

Вегетарианский и безглютеновый устричный соус

К сожалению, мы не знаем продавца, который продает устричный соус, удовлетворяющий обоим диетическим ограничениям, поэтому вам придется приготовить соус своими руками.

Смешайте в равных частях соевый соус без глютена и соус хойсин без глютена. Это не совсем то же самое, что устричный соус, но довольно близко.

Сколько раз можно разогревать пищу, особенно мясо?

Остатки еды — это восхитительная дилемма, возникающая из-за того, что с гриля выходит больше мяса, чем есть ртов, чтобы съесть его горячим, когда оно наилучшим образом.

Как обсуждалось в предыдущих статьях, существуют методы разогрева тушеной свинины и разогрева грудинки, которые можно распространить и на другие виды мяса.

Но если вы не едите все, что разогреваете, возникает очевидный вопрос: сколько раз вы можете разогревать пищу?

И можете ли вы по-прежнему иметь все, что хотите — вкус и текстуру — и ничего из того, чего вы не хотите, например, сухости, тягучести, болезнетворных бактерий?

В этой статье мы отвечаем на вопрос: сколько раз можно разогревать мясо? И мы даем несколько советов о лучших способах безопасного хранения мяса и разогрева любимого мяса, иногда многократно.

Итак, давайте углубимся в мир повторного разогрева мяса.

Последствия для безопасности

Всегда ваша забота номер 1 — безопасность пищевых продуктов. Если вы подозреваете, что это небезопасно, уберите его!

При хранении и разогреве мяса очевидной первоочередной задачей должно быть не отравить себя и своих гостей.

Как обсуждалось в других статьях, бактерии будут размножаться в пределах того, что FSIS США называет опасной зоной, между 40 ° и 140 ° F. Держитесь подальше от этих температур с момента покупки мяса до того момента, когда последний кусок мяса будет блаженно съеден. .

Когда дело доходит до разогрева пищи:

1. НИКОГДА не используйте мультиварку, паровой стол или жаровню. Пища слишком долго выходит из опасной зоны. После нагрева мясо можно хранить в тепле в течение нескольких часов, используя любую из этих емкостей. Но он должен оставаться выше 140 ° F в течение периода , пока он не будет съеден или охлажден для следующего приема пищи.
2. Довести соус до кипения. Контакт с мясом перед хранением может означать, что бактерии ждут возможности для роста.

Охлаждение приготовленного мяса

Безопасный разогрев начинается с безопасного хранения продуктов.

Мясо — фактически, любую приготовленную пищу — можно спокойно оставить без огня на два часа. После этого все зависит от того, насколько быстро (а может быть, и какое разнообразие) бактерии будут расти. Вы не увидите ничего, что растет, но их присутствие обязательно будет ощущаться. Возможно, в течение многих неприятных часов или дней.

Прежде чем истекут два часа, хорошо заверните мясо в полиэтилен или фольгу.Убедитесь, что он полностью закрыт, без зазоров и отверстий, через которые может поступать воздух или выходить сок. Или используйте плоские герметичные контейнеры.

Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции США, агентство Министерства сельского хозяйства (USDA), рекомендует хранить все приготовленные продукты в неглубоких контейнерах и небольшими порциями, чтобы их температура быстро опустилась ниже опасной зоны (40 градусов).

В современных холодильниках можно хранить горячую пищу, но если вам это неудобно, поместите мясо в пакеты для хранения и погрузите на несколько минут в ванну с ледяной водой.

Вы можете безопасно хранить мясо в холодильнике до четырех дней. FSIS рекомендует, чтобы к тому времени вы еще не закончили его замораживать небольшими герметичными порциями. После замораживания он будет храниться бесконечно; но для оптимального вкуса его следует использовать в течение четырех месяцев.

Заморозить, разморозить и снова заморозить

Если вы уже заморозили большую партию мяса, вы можете разморозить его в холодильнике, вынуть часть для разогрева и снова заморозить остальное.

До тех пор, пока температура не поднимается выше 5 градусов, чего не будет в вашем холодильнике, это нормально и безопасно.

Еще раз, в тепло

Когда вы будете готовы к повторному нагреву, спланируйте это заранее, потому что некоторые методы повторного нагрева могут занять много часов, а то и дня или больше.

Быстрый разогрев позволяет быстро выполнить работу, но за счет текстуры и аромата. Для крупного мяса, чем медленнее оттаивание, тем сочнее конечный результат.

Размораживание из глубокой заморозки

Мясо должно поступать из морозильной камеры в холодильник для безопасного размораживания, сообщает FSIS.

Запланируйте хотя бы день, прежде чем он будет готов к повторному нагреву.Для больших порций правило — 24 часа на каждые пять фунтов. Есть ли другие способы? да. Но они требуют времени, места, усилий и оборудования. Это быстрее? Возможно.

Вот несколько таких способов оттаивания:

Водяные бани

Водяные бани — холодные, очень холодные или даже иногда горячие. Это может не подойти вам, если у вас компактное кухонное пространство. Чтобы использовать метод размораживания с помощью водяной бани, вам понадобятся:

• Емкость, достаточно большая, чтобы погрузить в нее мясо
• Много воды
• Цифровой термометр
• Что-нибудь, чем можно помешивать (вода вокруг тающего мяса очень холодная.Время от времени помешивая воду, вы разрушаете сверххолодную воду, поэтому процесс оттаивания может продолжаться.)
• Тарелка, крышка или другой груз, чтобы мясо оставалось полностью под водой
• Лед или огонь, в зависимости от того, какую ванну вы выберете

Техника ванны с холодной или очень холодной водой

• Примерно 30 минут на фунт
• Поместите мясо в расстегнутый водонепроницаемый пластиковый пакет
• Медленно погрузите в емкость с водой при температуре 40 ° F или ниже, удерживая молнию над водой (Это необходимо для вытеснения воздуха из мешка)
• Осторожно застегните мешок на молнии
• Держите мешок полностью погруженным, при необходимости используйте груз
• Добавляйте больше воды или кубиков льда каждый час — Чем больше добавляется льда, тем медленнее оттаять, тем больше жидкости будет сохраняться в мясе.Согласно Министерству сельского хозяйства США, вы можете безопасно разморозить стейки этим методом с минимальной потерей текстуры или влажности.
• 11 минут при 102 ° F

Разогрев пищи в микроволновой печи

Используйте среднюю мощность (50%) и более длительное размораживание время, чтобы мясо не стало жестким. Вопреки распространенному мнению, микроволновые печи не нагревают пищу изнутри, утверждает FSIS. Радиация не может достигать глубины более 1,5 дюйма. Кроме того, тепло распространяется в центр из внешнего слоя.

Для толстых резов потребуется много времени. Для некоторых это может быть недостатком оттаивания в микроволновой печи. И, по словам Министерства сельского хозяйства США, в отличие от горячей внутренней части нагретой духовки, внутренняя часть микроволновой печи имеет комнатную температуру — что-то еще, чтобы замедлить процесс оттаивания.

Если вам все еще нужно размораживание в микроволновой печи, не забудьте использовать только стеклянные или пластиковые контейнеры, подходящие для использования в микроволновой печи. Накройте мясо белыми бумажными полотенцами, вощеной или пергаментной бумагой, куполообразным стеклянным или пластиковым контейнером для хранения брызг и сока.

Разогрев в духовке

Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции утверждает, что продукты должны нагреться до 165 ° F перед подачей на стол, независимо от того, разогреваются ли они на плите, в духовке или на гриле.

Meathead рекомендует помещать мясо в двухслойный пакет из фольги с небольшим количеством жидкости (вы можете сначала покрыть его соусом). Выложите на противень или в форму для запекания.

Уменьшите огонь до 225 ° F, чтобы мясо не высыхало при нагревании.

Нагревайте, пока внутренняя температура не достигнет 155 ° F (165 ° F, согласно FSIS).А через несколько минут под грилем корочка станет хрустящей.

Разогрев Sous Vide-Style

Мясо, хранящееся в холодильнике, можно разогреть до 134–140 ° F в течение 45 минут на дюйм толщины. Если он заморожен, подождите еще 30 минут.

Разогреть с использованием 2-зонного гриля

Поместите мясо на косвенный огонь (225 ° F), пока температура внутри не достигнет 155 ° F. Поставить на прямой огонь на 5-10 минут, чтобы хрустящая корочка возобновилась.

Пищевая версия закона убывающей отдачи

Используемая в экономике концепция закона убывающей отдачи — постоянное увеличение усилий не приводит к постоянному увеличению результатов — определенно применима к разогреву мяса.

Вкус мяса в основном зависит от жира: ароматические соединения, которые ест животное, поглощаются жиром. Эти соединения усиливаются с возрастом животного. В процессе приготовления, когда жир тает, эти соединения выделяются, обогащая вкус мяса.

Но жир и белок окисляются во время цикла замораживания-оттаивания. Если вы говорите о технологиях, вы можете прочитать о значительных потерях функциональных возможностей белка в длиннейшей мышце свиньи, опубликованном в июльском выпуске Meat Science за 2010 год (да, это — это — название настоящего журнала).

Проще говоря, в процессе замораживания-оттаивания свинина теряла сок, цвет и вкус. (ПРИМЕЧАНИЕ: похоже, это была свежая, а не вареная свинина.