Икра из кабачков и баклажан на зиму через мясорубку: Икра из кабачков и баклажанов

Икра из кабачков и баклажанов

Два любимых овоща – очень удачное сочетание, если приготовить их вместе, и икра из кабачков с баклажанами не исключение. Получится вкусное ассорти, в которое каждый из овощей привнесет свою изюминку. Делать заготовку можно на разный лад. Кто-то предпочтет готовить кусочками, кому-то по нраву икра, пропущенная через мясорубку.

Баклажаны с кабачками консервируют, обжаривая на сковороде, тушат в кастрюле и казане, или предварительно запекают в духовке. Но какой бы вы не выбрали рецепт, о таких закусках правду говорят, что они – пальчики оближешь! Предлагаю несколько простых вариантов, вам останется только выбрать и засучить рукава.

Совет! Оба овоща великолепно гармонируют с приправами. В любой рецепт вы можете, на свое усмотрение,  добавить любые виды перца, пряные травы, куркуму, паприку, острый перчик, кориандр, даже если они не заявлены в составе икры.

Икра из кабачков и баклажанов – простой рецепт на зиму Пальчики оближешь

Несмотря на простоту, считаю данный вариант самым лучшим, поскольку здесь очень удачно подобраны не только пропорции овощей, но и приправ. Делается, просто, без стерилизации и уксуса,

Потребуется:

• Баклажаны – 2 кг.
• Кабачки – 1 кг.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук – 1 кг.
• Соль – 2 маленькие ложки.
• Сахарный песок – 4 маленькие ложки.
• Томат-паста – 3 большие ложки.
• Масло для обжарки овощей.
• Петрушка – пучок.

Пошаговый фото-рецепт:

Не стану утомлять вас рассказом о нарезке, сделаю все по ходу. Морковку потрите на терке с крупными ячейками. Луковицы порежьте кубиком. Налейте масло (щедро, не жалея) в казан или кастрюлю.

Выложите лук, спустя несколько минут морковь. Тушите минут 5-8.

Очистите болгарский перец от семян с перегородками, поделите кусочками, вложите в кастрюлю. Продолжайте тушение.

Параллельно нарежьте кубиками баклажаны, быстро обжарьте на сковороде и переложите к овощам в кастрюлю.

Посолите, засыпьте сахар.

Покрошите петрушку, отправьте в икру томатную пасту. Перемешайте, продолжайте медленно тушить на малом огне. Отсчитайте 30 минут с момента закипания, затем выключите газ. В процессе непременно попробуйте икру на соль, при необходимости отрегулируйте вкус.

Разложите закуску по баночкам. Осталось сделать, завершающие приготовление, закатку банок крышками и унести их в подвал или неотапливаемую кладовку. Приятного аппетита!

Рецепт икры из кабачков, баклажанов и помидоров

Нежная и одновременно острая закуска, можно и на бутерброд положить, и к мясу предложить.

Возьмите:

• Баклажаны – 1,5 кг.
• Кабачки – 1,5 кг.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Крупная морковка – 3 шт.
• Лук – 4 головки.
• Чеснок – ½ головки.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Помойте овощи, чуть обсушите. Нарежьте синенькие кружочками, поместите в миску, посыпав солью. Таким образом, мы удалим ненужную горечь.
2. Удалите из перцев семенную часть, нарежьте кусочками. Помидоры поделите на 4 части. Лук покрошите кубиками.
3. У кабачков вырежьте семена, крупно потрите. С морковкой поступите аналогично.
4. Нарезанный перец, части помидоров и баклажаны пропустите через мясорубку.
5. Сложите все овощи в большую кастрюлю, на умеренном огне варите, пока масса не закипит.
6. Понизьте мощность огня, тушите при тихом «бульканье» приблизительно 2 часа, дожидаясь, пока содержимое не уварится до необходимой консистенции.
7. Когда поймете, что скоро выключать, добавьте измельченный чеснок, поварите еще четверть часа. Тогда же посолите заготовку, и отрегулируйте вкус до желаемого.
8. Икра раскладывается в горячем виде, сразу закатывается и остывает в перевернутом виде. Укутайте банки, чтобы процесс проходил медленно – это дополнительная термическая обработка закуски.

Икра из кабачков и баклажанов на сковороде

Икра, из обжаренных предварительно овощей получится в разы вкуснее, чем просто прошедшая тушение. Это мое мнение, если не верите, сделайте небольшую порцию, попробуйте, а затем заготавливайте на зиму. Блюдо можно приготовить просто на ужин или закатать на длительное хранение.

Берем:

• Кабачки – 700 гр.
• Баклажаны – 400 гр.
• Лук – 200 гр.
• Морковка – 150 гр.
• Томатная паста – 80 гр.
• Зубчики чеснока – 10 гр.
• Масло – 80 мл.
• Перец, соль.

Как заготовить:

1. Очистите баклажаны от кожуры, поделите мелким кубиком, присыпьте солью, размешайте, оставьте на столе на полчаса -так мы удалим горечь.
2. Овощи необходимо порезать не слишком крупно и быстро обжарить. Начните с лука, покрошите кубиком и выложите в раскаленное на сковороде масло.
3. Спустя несколько минут, когда кубики начнут зарумяниваться, добавьте кубики кабачков. Следом отправьте крупно натертую морковку. Продолжайте жарку, периодически перемешивая содержимое. На это уйдет около 20 минут, овощи должны приобрести красивый золотистый цвет. Жидкость, выделенная из кабачка, почти выпарится.
4. Параллельно, слейте из баклажанов жидкость, переложите к кабачкам.
5. Пожарьте несколько минут, затем прикройте крышкой. Тушите до готовности примерно 40 минут.
6. Измельчите в крошку чеснок, добавьте на сковородку. Поперчите закуску, посолите, старательно размешайте.
7. Введите томатную пасту, вновь перемешайте икру, продолжайте тушение в течение 10-15 минут.
8. Осталось хорошенько поработать блендером, чтобы превратить массу в икру.
9. Отложите часть закуски на еду, остальное распределите по банкам и закатайте.

Как приготовить кабачковую икру с баклажанами в мультиварке

Держите хороший вариант заготовки закуски, приготовленной в, ставшем привычным для многих хозяек, современном гаджете.

Берем:

• Баклажаны – 3 шт.
• Кабачки – парочка.
• Лук – 2 головки.
• Помидоры – 2 шт.
• Масло – 2 большие ложки.
• Столовый уксус – 2 ложки.
• Сахарный песок – столько же.

Как сделать вкусную икру:

1. Нашинкуйте луковицы мелкими кубиками, аналогично покрошите баклажаны и кабачки. С этих овощей непременно снимите кожуру и уберите семенную часть, если они не слишком молоды.
2. Налейте в чашу мультиварки масло. Поставьте режим «Жарка», настроив таймер на 15 минут.
3. Засыпьте сначала луковую нарезку. Спустя несколько минут выложите баклажаны.
4. Когда заданное время закончится, отправьте жариться кабачки, томаты, порезанные небольшими кусочками.
5. Насыпьте соль с сахаром, старательно и аккуратно перемешайте содержимое.
6. Настройте гаджет на функцию «Тушение», установив время 30 минут. После проверьте овощи на готовность, плесните уксус.
7. Проварите еще 5 минут и выключите. Раскладывайте закуску еще горячей. Герметично закупорьте банки, остудите, поставив на крышку. Хранение в прохладном помещении.

Я дала рецепт приготовления икры кусочками, что многим по нраву. Если захотите сделать однородную массу, перед добавлением уксуса пробейте её блендером, затем дотушите и консервируйте.

Овощная икра из кабачков перцев, баклажанов через мясорубку

Еще одна простенькая вариация зимней заготовки, считающаяся классической.

Состав:

• Баклажаны, кабачки – по 3 крупных экземпляра.
• Болгарский перец – парочка.
• Морковь – 3 шт.
• Луковица.
• Томатный соус – ½ стакана.
• Перец молотый – по вкусу.
• Уксус 9%, соль – по большой ложке.
• Вода – ½ стакана.
• Сахар, подсолнечное масло – по ¼ большой ложки.

Приготовление:

1. Ополосните, обсушите овощи. Крупно порежьте и измельчите через мясорубку в пюре. Советую, хотя в оригинале рецепта этого нет, морковку просто потереть и обжарить, тогда икры получится вкуснее.
2. Влейте воду, поставьте тушиться. Настройте таймер на 40 минут.
3. Введите томатный соус, посолите, посахарите, сдобрите перчиком, иными специями, если решите их добавить (в начале статьи я об этом писала).
4. Проварите массу еще 5-10 минут, влейте масло, уксус. Размешав содержимое, потушите последние пять минут и наполните банки. Храните икру в прохладном помещении.

Вкусная икра из баклажанов, запеченных в духовке с кабачками

Запеченные баклажаны значительно улучшат вкус закуски. Не пробовали? Рекомендую, хотя и придется затратить несколько больше времени.

Потребуется:

• Кабачки 2 кг.
• Морковка – 800 гр.
• Баклажаны – 2 кг.
• Лук – 800 гр.
• Чеснок – головка.
• Паста-томат – ½ стакана.
• Перец, куркума, сладкая паприка – по маленькой ложке.
• Кориандр – ½ чайной ложечки.

Как сварить:

1. Выложите синенькие на противень, запеките в духовом шкафу в течение 30 минут при 200 о С. Не забудьте перевернуть их на другой бок, чтобы запеклись равномерно и не обгорели. Оставьте остывать в духовке.
2. Подготовьте к работе остальные овощи. Кабачки нарежьте кольцами или полукольцами, в зависимости от размера овоща. Обжарьте без масла на сухой сковороде, чуток присолите.
3. Крупно порежьте морковь и лук. Присыпьте паприкой, так же отправьте на сковороду и обжарьте, отдельно от кабачков.
4. Пропустите обжаренные овощи через мясорубку. Верните на сковороду, добавьте томат, соль.
5. Почистите остывшие синенькие, измельчите мякоть в мясорубке (блендером).
6. Сложите овощное пюре в казан тушиться. После закипания засыпьте приправы и специи из рецептурного списка.
7. Проварите при тихом кипении примерно с полчаса, введите чеснок, мелко его покрошив.
8. Спустя 10 минут выключите плиту, распределите икру по ёмкостям.

Хотите научиться готовить кабачковую икру с майонезом? Заходите за рецептами на другую страничку сайта. 

Видео-рецепт очень вкусной овощной икры

Признаюсь честно, сама не готовила, но прочла перечень ингредиентов и поняла – сделаю обязательно. Список впечатляющий, уверена, что эта закуска – пальчики оближешь! Успешных вам заготовок на зиму! Пусть в каждой вашей баночке будет шедевр, на радость родным и близким.

Баклажанная икра на зиму через мясорубку

Диетический вариант зимней заготовки из баклажанов — баклажанная икра через мясорубку без обжарки, с минимальным количеством масла. Такая баклажанная икра рекомендована для детского и лечебного питания. Впрочем, если пожелаете превратить её в более пикантное и пряное блюдо, вопрос легко решается добавлением любимых приправ и специй.

Совсем недавно я закатала баклажанную икру кусочками, а теперь задумала приготовить и такую. Икра из баклажанов, перекрученная на мясорубке, готовится немного проще: не надо возиться с нарезкой овощей.

Икра не острая, но очень вкусная. И это, можно сказать, идеальный «бутербродный вариант», благодаря однородной консистенции и густоте. 

Если любите «погорячее» 🙂 при перекручивании овощей добавьте стручок горького перца и уже при варке немного пропущенного через пресс чеснока и молотого перца.

Продукты для рецепта «Баклажанная икра на зиму через мясорубку»
Баклажаны	2,5 кг
Лук репчатый	300 грамм
Перец болгарский	500 грамм
Помидоры	700 грамм
Растительное масло	100 мл
Соль	1 столовая ложка
Сахар	2 чайных ложки
Уксус яблочный (по желанию)	1 чайная ложка
Душистый перец (по желанию)	2-3 горошины

Икра из баклажанов перекрученная на мясорубке

Баклажаны моем и отрезаем у них попки с хвостиками. 

Накалываем баклажаны вилкой и выкладываем на противень. Промытый болгарский перец тоже кладём вместе с баклажанами. 

Запекаем овощи в духовке при температуре 200 градусов в течение 30-40 минут или до мягкости. Посередине этого времени овощи переворачиваем.

Пока запекаются овощи, Помидоры надрезаем крест-накрест, бланшируем в кипящей воде 5 минут, очищаем от кожуры и пропускаем мякоть через мясорубку. Очень спелые помидоры можно просто разрезать пополам и натереть на тёрке.

Лук нарезаем помельче.

Достаем из духовки баклажаны и перец, немного остужаем и очищаем от кожицы.

Очищенные баклажаны нарезаем кусочками и вместе с болгарским перцем пропускаем через мясорубку.

В казан или кастрюлю объемом 4 литра наливаем 100 мл растительного масла без запаха. Тушим лук на небольшом огне около 20 минут.

Добавляем в кастрюлю прокрученные баклажаны с перцем и помидоры. Перемешиваем, закрываем кастрюлю крышкой и тушим на маленьком огне 40-50 минут, периодически помешивая.

За 5 минут до конца приготовления добавляем растёртый душистый перец, соль и сахар по вкусу. Перекрученная икра из баклажан практически готова, осталось её только простерилизовать. Перед тем, как выключить огонь. можно добавить в икру ложечку натурального уксуса.

Готовую икру перекладываем в стерильные банки, просто прикрываем ошпаренными кипятком крышками. Стерилизуем. Удобней всего — в духовке или в аэрогриле при 180 градусах 30 минут. Закатываем, переворачиваем банки вверх дном, укутываем и оставляем на ночь.

Икра из прокрученных баклажан прекрасно хранится при комнатной температуре, однако, если убрать её в более прохладное место: кладовую или погреб — ещё лучше. Удачных заготовок и приятного аппетита!

Икра из кабачков и баклажанов на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать икру из баклажан и кабачков? Подготовьте все продукты. Все тщательно помойте и обсушите. Плоды должны быть крепкими, спелыми, без изъянов.

Шаг 2:

Срежьте хвостики у помытых баклажанов и нарежьте их кружочками толщиной в 1 см или более.

Шаг 3:

Переложите нарезанные баклажаны в глубокую миску и пересыпьте солью. Пока будете готовить другие овощи, баклажаны выпустят горечь.

Шаг 4:

Помытую морковь очистите. Болгарский перец и репчатый лук очистите и крупно нарежьте.

Шаг 5:

Чеснок разделите на зубчики и очистите. Помытые помидоры нарежьте и удалите плодоножки.

Шаг 6:

Кабачок очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте на кусочки.

Шаг 7:

Кабачок, морковь и репчатый лук пропустите через терку.

Шаг 8:

Баклажаны ополосните водой, немного отожмите и пропустите через мясорубку. Перец тоже отправьте в мясорубку.

Шаг 9:

Помидоры прокрутите через мясорубку. Можете предварительно снять с них кожицу. Возьмите большую кастрюлю, переложите в нее все овощи, поставьте на плиту, доведите до кипения и уваривайте на медленном огне до нужной консистенции. У меня икра уваривалась около 2 часов. Овощи были свежие и дали много жидкости.

Шаг 10:

Зубчики чеснока продавите через чеснокодавку.

Шаг 11:

За 15 минут до готовности положите в икру чеснок, перемешайте и продолжайте уваривать икру.

Шаг 12:

Горячую икру разложите по стерилизованным баночкам, закройте горячими, прокипяченными крышками.

Шаг 13:

Если хранить икру в погребе, то можно просто укутать банки в теплое одеяло и оставить остывать. Если хранить дома, то стоит простерилизовать. В большую кастрюлю постелите на дно коврик, поставьте туда баночки с икрой, залейте горячей водой, доведите до кипения и кипятите 20 минут. Затем выньте, укутайте в одеяло и оставьте остывать.

Шаг 14:

А то, что не вошло в банки, можно съесть сразу! Приятного аппетита!

Икра из кабачков и баклажанов на зиму – лучшие рецепты с фото

Тем, кто пробовал баклажанную и кабачковую икру, наверняка, такие блюда очень понравились. А как иначе? Ведь это очень ароматные, нежные и изысканные закуски, которые просто таят во рту. Они всегда украсят любую трапезу, особенно если за окном зимние холода, а на столе пикантно расположились блюда с ароматом лета. Гурманы особенно оценят такое сочетание. Любителям овощной икры, дабы удвоить их кулинарное удовольствие, всегда можно предложить парочку рецептов по приготовлению блюда 2 в 1, например, домашней икры из баклажанов и кабачков. Просто, быстро, вкусно и полезно!

Консервированная икра из баклажанов и кабачков с чесноком

Консервированная вкусная икра из баклажанов и кабачков с чесноком

Консервированную икру из баклажанов и кабачков с чесноком можно сделать впрок. Такая заготовка получается нежной и сытной.

Ингредиенты

Для варки такого консервированного салата необходимо взять:

• баклажаны – 1.5 кг;
• кабачки – 1.5 кг;
• морковь – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• болгарский перец – 1 кг;
• лук – 4 шт.;
• томаты – 1 кг;
• соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления

Принцип приготовления консервированной чесночной баклажанно-кабачковой икры весьма прост.

1. Баклажаны режут кольцами и перекладывают в глубокую кастрюлю либо таз. Сверху их надо обильно посыпать солью и оставить минимум на 6 часов. Этого времени достаточно, чтобы нарезка отдала всю горечь.

Подготавливаем баклажаны

2. Лук, сладкий перец и морковь надо очистить. Из перца еще вырезается серединка. Овощи, из которых делается кабачково-баклажанная икра на зиму, перемалываются. Можно использовать мясорубку или блендер.

Перемалываем морковь, болгарский перец и лук

3. Чеснок следует очистить и пропустить через пресс.

Пропускаем через пресс чеснок

4. С кабачков срезается кожура. Косточки следует удалить. Нарезка тоже перебивается в кашицу.

Делаем из кабачков кашицу

5. Через 6 часов баклажаны извлекаются из воды, отжимаются, прокручиваются через мясорубку.

Прокручиваем баклажаны в мясорубке

6. Томаты ополаскиваются в воде и тоже перебиваются через мясорубку.

Перебиваем в мясорубке помидоры

7. В большой и очень глубокой кастрюле соединяются все овощные заготовки. Емкость ставится на огонь и тушится около 2 часов.

На заметку! Оптимально взять кастрюлю на 5 литров.

Смесь надо еще раз пробить блендером. Заготовка перчится, солится. Сюда же всыпаются специи и зелень по желанию. Остается только разложить массу по банкам, которые предварительно простерилизовали. Раскладываем готовую смесь по банкам

8. Емкости с заготовкой стерилизуются 15 минут. Их надо закатать крышками и укутать до полного остывания.

Икра из баклажанов и кабачков без уксуса

Икра из баклажанов и кабачков без уксуса, рецепт с фото

Вкусная икра из кабачков и баклажанов на зиму получается очень нежной и легкой. Она прекрасно сочетается с хлебными тостами и картофелем.

Ингредиенты

Для будущей овощной заготовки на зиму без уксуса компоненты таковы:

• лук репчатый – 1 шт.;
• перец — 1 шт.;
• кабачок – 3 шт.;
• баклажан — 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• помидор — 2 шт.;
• паста томатная — 70 г;
• масло — для поджарки;
• соль и зелень — по вкусу.

Способ приготовления

1. Начинать колдовать над домашней икрой из кабачков и баклажанов необходимо с их добросовестной мойки, и лишь потом уже можно приступать к очистке овощей от кожицы.
2. Далее синенькие и кабачки нужно порезать в виде кубиков.
3. Затем можно приступать к моркови (её натереть лучше на крупной тёрке), перцу (резать обязательно кубиками), помидорам и луку (их необходимо порезать достаточно мелко).
4. Пока всё это вы будете готовить к обжарке, сковорода может постепенно разогреваться, не забудьте только налить в неё масло (растительное). Как сковородка нагреется – высыпьте в неё перец, лук и морковь, чтобы они слегка поджарились.
5. Уже обжаренные овощи, из которых делается икра кабачковая с баклажанами на зиму, положите на любую тарелку или в миску.
6. На сковороду в это время выложите синенькие и на сильном огне жарьте их около 7 минут.
7. Потом добавьте к баклажанам кабачки и подсолите. Важно запомнить, что солить овощи необходимо каждый раз, как вы их добавляете в сковороду.
8. Когда кабачки и синенькие пожарятся, к ним нужно положить порезанные мелко помидоры. Потом ко всей овощной массе добавить перечно-луково-морковную зажарку и всё это хорошо перемешать.
9. Уже в самом конце икру можно «укрыть» томатной пастой и снова всё тщательно помешать.
10. Готовое блюдо, как правило, солится по вкусу.

Хороша икра баклажанная с кабачками на зиму с тёмным хлебом, сверху присыпав мелкой зеленью.
Это один из немногих рецептов, посвящённый тому, как сделать домашнюю баклажанно-кабачковую икру. Ещё один, не менее простой и интересный рецепт, обязан быть в кулинарном арсенале любой хозяйки.

Кабачково-баклажанная икра с морковью на зиму

Изумительная кабачково-баклажанная икра с морковью на зиму

Рецепт икры кабачково-баклажанной на зиму позволяет получить нежную и сытную заготовку.

Ингредиенты

• баклажаны – 700 г;
• кабачки – 700 г;
• лук – 40 г;
• томатная паста – 200 г;
• морковь – 50 г;
• растительное масло – 113 г;
• пряности, соль, сахар – по желанию.

Процесс приготовления

Ничего сложного в приготовлении такой сборной икры нет.

1. Для начала овощи моются, а затем нарезаются. Баклажаны и кабачки традиционно режут кубиками (иногда кольцами), но кожуру с синеньких лучше срезать заранее, до нарезки.
2. Лук необходимо нарезать большими полукольцами, а морковку натереть на тёрке, желательно крупной.
3. Далее все эти овощи нужно прожарить на подсолнечном масле. Овощи обязательно должны выкладываться на раскалённую маслом сковороду, и обязательно по очереди. Синенькие, обжариваясь, должны стать более мягкими и румяными, а кабачки – приобрести желтоватый оттенок.
   

   На заметку! Морковку с луком также можно слегка притушить, но не зажаривать до тёмно-коричневого цвета.

4. Уже зажаренные овощи нужно пропустить через мясорубку, обязательно с мелкими ножами, чтобы икра получилась нежная по вкусу и на вид.
5. К получившейся овощной пасте необходимо добавить перечную смесь, томатную пасту, соль, специи и сахар. После это всё нужно перемешать и поставить на маленький огонь до кипения.
6. Когда икра закипит, её нужно будет разложить по простерилизованным ёмкостям (банкам) и закрыть металлическими крышками, а затем закатать на зиму.

Видео-рецепты икры из баклажанов и кабачков на зиму

Рецепты кабачковой икры с баклажанами на зиму превратить в жизнь весьма просто. Начинающим кулинарам в этом помогут подготовленные ролики:

Вот несколько простых рецептов для заготовки икры на зиму. Пользуйтесь ими на здоровье, и приятного аппетита!

Икра из кабачков и баклажанов: рецепты на зиму

Мы уже вдоволь насытились свежими овощами и фруктами, пришла пора подумать о заготовках на зиму. Одна из самых популярных закруток – икра из кабачков и баклажанов. Оба овоща богаты витаминами, микроэлементами, обладают массой целебных свойств. В частности, баклажаны снижают уровень холестерина, а кабачки стимулируют деятельность ЖКТ, показаны при гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях.

Овощная икра готовится легко, хорошо хранится. Ее можно есть как самостоятельное блюдо, использовать как гарнир к мясу, рыбе, мазать на хлеб. Вкус зависит от используемых продуктов, а консистенция – от того, воспользуетесь ли вы блендером или мясорубкой. Мы предлагаем вам приготовить из кабачков и баклажанов икру на зиму. Рецепты, представленные вашему вниманию, содержат примерно одинаковые наборы продуктов. Благодаря их различному соотношению икра получится абсолютно разной. Первый вариант – это скорее закуска с насыщенным вкусом, а второй, если не добавлять чеснок – более диетический, не раздражающий желудок продукт.

Икра закусочная

Этот простой и вкусный рецепт овощной икры не требует пастеризации, что наверняка понравится многим хозяйкам.

Используемые продукты

Вам понадобятся:

• баклажаны – 3 кг;
• кабачки – 1 кг;
• красные томаты – 1 кг;
• лук – 1 головка;
• морковь – 0,5 кг;
• горошины черного перца – 10 штук;
• соль – 1,5 столовых ложки;
• масло растительное – 1 стакан;
• сахар – 3 столовых ложки;
• эссенция уксусная – 1 столовая ложка.

Приготовление икры

Тщательно вымойте баклажаны, обрежьте носик, плодоножку, удалите поврежденные части. Нарежьте кусочками, 20 минут вымочите в хорошо подсоленной воде.

Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке, обжарьте в кастрюле с толстым дном, в которой будет готовиться кабачково-баклажанная икра.

Помидоры ошпарьте кипятком, обдайте холодной водой, сделайте на верхушке крестообразный надрез, снимите кожицу. Вырежьте плодоножку, порежьте на кусочки, измельчите на мясорубке или блендером. Можно протереть томаты через крупное сито.

К луку и моркови добавьте кусочки баклажанов, а также измельченные в пюре томаты. Приправьте солью, сахаром, всыпьте горошины перца, тушите 40 минут.

Кабачки вымойте, обрежьте плодоножку и носик. Старые плоды почистите, удалите семена. Молодые кабачки для приготовления овощной икры чистить не нужно, семена в них удалять также нет необходимости. Только тщательно их вымойте да удалите поврежденные места.

Важно! Если вы используете старые кабачки, их вес определяйте после удаления всех ненужных частей.

Порежьте плоды мелкими кусочками.

Положите кабачки в кастрюлю, перемешайте, после закипания тушите еще 20 минут.

Если вы будете добавлять чеснок, то измельчите его с помощью пресса и введите в икру одновременно с кабачками. Не забудьте тщательно размешать!

Влейте уксусную эссенцию в кипящую овощную икру, сразу разложите в банки, простерилизованные заранее.

Закатайте и переверните закрутки вверх дном, затем укутайте в одеяло или старые полотенца. Оставьте до остывания. Уберите на хранение в сухое прохладное место.

Совет! В процессе приготовления обязательно попробуйте икру, при необходимости добавьте соль или сахар.

Выход – 10 банок пол литрового объема.

Икра с различными сочетаниями овощей

Это, строго говоря, не один рецепт, а как минимум четыре:

• базовый;
• с тыквой вместо кабачков;
• с чесноком и зеленью;
• с зелеными томатами.

Используемые продукты

При использовании базового набора продуктов вы получите икру с мягким, преимущественно кабачковым вкусом. При добавлении зеленых помидор закрутка станет совсем другой, а чеснок и зелень сделают ее острой, пряной.

Основные ингредиенты

Обязательный набор продуктов:

• кабачки – 2-3 кг;
• спелые томаты – 2,5 кг;
• баклажаны – 1 кг;
• лук – 0,3 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• масло рафинированное – 1 стакан;
• соль, перец, сахар – по вкусу.

Добавочные ингредиенты

Этот рецепт икры из баклажанов и кабачков на зиму можно изменить, добавив:

• зеленые томаты 1-2 кг

и (или)

• укроп, петрушка – по 50 г;
• чеснок – 1 головка.

При добавлении того или иного продукта вкус икры сильно изменится, можно попробовать все варианты, а для постоянного приготовления выбрать понравившийся.

Внимание! Для любителей экзотики предлагаем вместо икры из кабачков приготовить икру из тыквы, просто заменив овощи.

Приготовление икры

Баклажаны нужно тщательно вымыть, затем запечь в духовке.

Когда они немного остынут, снимите кожицу, порубите на мелкие кусочки.

Морковь помойте, очистите, натрите на терке. Пассируйте ее отдельно на растительном масле.

Лук нарежьте кубиками, обжарьте до прозрачности в другой сковороде.

Красные томаты предварительно залейте кипятком, остудите в холодной воде, сделайте крестообразные надрезы, снимите шкурку.

Удалите прилегающие к плодоножке части, нарежьте, отдельно потушите.

Решите, какую икру вы будете готовить – тыквенную или кабачковую, очистьте плоды, освободите их от семян.

Нарежьте на мелкие кусочки, отдельно обжарьте до мягкости.

Если вы добавляете зеленые томаты, тщательно их помойте, порежьте, измельчите на мясорубке.

В сковороду или в кастрюльку с толстым дном налейте немного масла, выложите помидорную массу, тушите на тихом огне 20 минут.

Смешайте лук, морковь, тыкву или кабачки, томаты с баклажанами, перебейте блендером.

Посолите, добавьте сахар, перец, тщательно перемешайте. По желанию можно добавить для вкуса немного уксуса или лимонной кислоты.

Очистите чеснок, затем пропустите его через пресс. Вымойте, мелко нарежьте зелень. Введите их в овощную массу.

Если вы использовали не все постное масло, добавьте его в посуду с баклажанной икрой на зиму, поставьте на тихий огонь.

Дотушите при постоянном помешивании. Время от времени пробуйте, при необходимости добавляйте специи и кислоту.

Масло всплыло вверх – икра готова. Сразу разложите ее в стерильные банки, закатайте герметично.

Переверните домашнюю икру дном вверх и оберните одеялом или старыми полотенцами. Остудите, уберите в холодильник.

Эта заготовка замечательна тем, что ее можно есть холодной или горячей. Она очень вкусна, а введение или замена ингредиентов позволит хозяйке каждый год радовать домашних в зимний период чем-то новеньким.

Заключение

На примере этих рецептов мы показали, как из одних и тех же продуктов можно приготовить абсолютно разные по вкусу заготовки, просто меняя пропорции или вводя что-то новенькое. Экспериментируйте и вы. Приятного аппетита!

Икра овощная «Ассорти» — рецепт на зиму с фото

Рецепт самой вкусной овощной икры на зиму из кабачков и баклажанов. Икра из печёных овощей готовится на зиму без стерилизации через мясорубку. Овощи запекаются в духовке в рукаве для запекания – это доступный и быстрый способ, как приготовить овощную икру на зиму в домашних условиях в банках.

«Ассорти» – самая вкусная овощная икра на зиму из запечённых овощей, – баклажанов, кабачков, сладкого перца, помидор. Овощи после запекания для дальнейшего приготовления икры перекручиваются через мясорубку или измельчаются блендером.

Домашняя закуска из овощей на зиму соединяет в себе совершенно разные вкусы, запахи и окраску, благодаря чему в заготовке преобладают пикантные нотки, лёгкие, овощные, в меру острые.

Совет от Чудо-Повара. Пропущенная через мясорубку овощная икра более однородна, насыщена вкусами летних спелых овощей, при желании икру овощную из кабаков и баклажанов можно приготовить кусочками.

Рецепт овощной икры на зиму из кабачков и баклажанов требует от хозяйки терпения и свободного времени. Уверяю Вас, это того стоит – это не просто вкусная домашняя икра из овощей, а самая вкусная заготовка икры с богатейшим овощным вкусом.

Запекать овощи для приготовления икры не обязательно, их можно каждый по отдельности обжарить на сковороде, просто с запеканием процесс приготовления овощной икры проходит намного быстрее. На обжаривание баклажанов требуется больше масла, чем на запекание.

Порция: 5

150 мин

45 кКал на 100 г

Ингредиенты для икры из овощей на зиму через мясорубку

• баклажаны – 500 г;
• кабачки – 500 г;
• перец болгарский сладкий – 500г;
• помидоры красные – 1,5 кг;
• морковь – 1,5 кг;
• лук репчатый – 500 г;
• чеснок (по желанию) – 2-3 зубчика;
• масло растительное рафинированное – 500 мл;
• уксусная эссенция 70% – 1 ч.л.;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Рецепт овощной икры на зиму без стерилизации

1. Промываем и нарезаем на 4-6 частей баклажаны. Опускаем их в подсоленную холодную воду на 30 минут, чтобы убрать горечь у баклажанов. Вынимаем баклажаны, просушиваем плоды бумажным полотенцем.
2. Затем очищаем от кожуры кабачки, из перцев вырезаем семена.
3. Далее подготовленные овощи – помидоры, перцы, кабачки и баклажаны – помещаем в рукав для запекания.
4. Завязываем рукав и помещаем его в разогретую до 180-200^оС духовку. Запекаем овощи для икры в духовке 30 минут. Вместо духовки можно использовать гриль.
5. Затем лук крошим кубиками, морковь натираем на крупной тёрке. Обжариваем на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла лук с морковью до мягкого состояния и золотистого цвета.
6. Вынимаем из духовки запечённые овощи, остужаем. Томаты очищаем от кожицы.
7. Смешиваем все овощи и вместе перекручиваем их через мясорубку.
8. Затем перекладываем массу в широкую кастрюлю, добавляем масло и тушим после закипания на медленном огне около 40 минут. Не забываем помешивать.
9. Далее снимаем икру с огня, добавляем соль, перец. Даём овощам остыть и снова варим икру в течение 30 минут, пока не выпарится лишняя жидкость из овощей.
10. После этого добавляем натёртый на самой мелкой тёрке чеснок, вливаем чайную ложку уксуса, кипятим с 70% уксусной эссенцией 5 минут.
11. Наполняем икрой предварительно простерилизованные банки, закатываем на зиму крышками металлическими предварительно прокипячёнными. Укутываем банки с икрой тёплым одеялом.

Готовую овощную икру в банках выносим в прохладное место для зимнего хранения.

К столу домашнюю овощную икру подаём в качестве гарнира, закуски к фаршированной курице, мясу или готовим бутерброды с икрой из овощей.

Икра кабачковая с баклажанами на зиму

В чудесную летнюю пору, когда природа радует нас изобилием ароматных ягод, лакомых фруктов и сочных овощей, каждая хозяюшка стремится сохранить кусочек лета, наполнив полки своей кладовой баночками с разнообразной вкуснейшей консервацией.

Одним из первых летних овощей, вкусом которого можно насладиться уже с первых дней июня, является кабачок. Жареные кабачки, икра, рагу, закуски – нежный овощ обожают и взрослые, и дети.

Сегодня я хочу рассказать вам о том, как приготовить вкуснейшую кабачковую икру с баклажанами на зиму. Это довольно простое в приготовлении блюдо порадует вас своим вкусом в холодные дни, отлично дополняя вкус мясных блюд, каш, спагетти или картофеля.

Чтобы приготовить кабачковую икру на зиму с баклажанами, вам понадобится:

кабачки – 3 кг
баклажаны – 1 кг
болгарский перец – 1 кг
морковь – 1 кг
репчатый лук – 500 г
острый перец – 1 стручок
чеснок – 3 зубчика
перец душистый горошком – 10 шт.
масло подсолнечное – 1 ст. + для обжаривания
сахар – 1 ст. л.
уксус – 1 ст. л.
зелень
соль

Как приготовить кабачковую икру на зиму с баклажанами:

1. Баклажаны вымыть, обсушить и разрезать на половинки. Выложить половинки баклажанов на противень и смазать на срезах небольшим количеством подсолнечного масла. Поместить противень в духовку и запекать баклажаны в течение 25 минут при температуре 230-250 градусов.
2. Извлечь готовые баклажаны из духового шкафа, слегка остудить, после чего аккуратно снять кожицу.
3. Кабачки вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками (такими, чтобы было удобно пропустить их через мясорубку).
4. Морковь почистить, вымыть, обсушить, также нарезать небольшими кусочками. Как вариант, можно натереть морковь на терке.
5. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, измельчить.
6. Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, порезать на кусочки. Острый перчик просто вымыть и обсушить (не резать!).
7. Зелень (петрушку, укроп) мелко порубить ножом.
8. В сковороде разогреть небольшое количество подсолнечного масла. Все подготовленные ранее овощи (кроме баклажанов, острого перца, измельченного чеснока и зелени) выложить в сковороду и, периодически помешивая, обжарить.
9. Обжаренные овощи и запеченные баклажаны пропустить через мясорубку.
10. В большой казан вылить 1 ст. подсолнечного масла, затем выложить туда же овощную массу, в середину массы поместить острый перчик, воткнув его хвостиком вверх.
11. Поставить казан с будущей икрой в духовой шкаф и тушить блюдо в течение часа. Во избежание пригорания икру следует периодически помешивать. Перед тем, как перемешивать овощную массу, аккуратно удаляйте острый перчик из икры (в том случае, если перец лопнет, его семена попадут в икру и сделают ее чересчур острой).
12. За 10 минут до окончания тушения добавить в икру измельченный чеснок, зелень, душистый перец, уксус, сахар и соль по вкусу. Стручок острого перца удалить.
13. Готовую горячую икру сразу же разложить в стерилизованные банки и закатать.

Если вы не являетесь любителем острых блюд, в приготовлении кабачковой икры с баклажанами можно обойтись и без острого перчика. Вместо душистого перца можно положить лавровый лист, однако перед тем, как раскладывать икру в банки, его необходимо удалить, так как листики, оставшиеся в овощной массе на длительное время, могут придать кушанью ненужную горчинку.

Кабачковая икра с баклажанами послужит отличной закуской или дополнением к кашам, спагетти, мясным блюдам.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Икра кабачков с баклажанами и помидорами. Пошаговый рецепт с фото

Кабачковая и баклажанная икра на зиму — блюдо, которое жители загородных домов готовят будущей осенью. Лето закончилось, душа и тело больше не разрываются между активным отдыхом на грядках и желанием покататься на велосипеде, поваляться на пляже.

Икра кабачков с запеченными баклажанами

Икру можно приготовить только из баклажанов с овощами или только из кабачков с овощами — оба варианта вкусны и полезны, а вот рецепт икры из кабачков и баклажанов на зиму — пальчики оближешь !

Посмотрим, что нужно взять для приготовления.Большинство из них — сквош. Им нужно около 3 кг. Это масса чистой мякоти без кожицы и семян. Баклажанов нужно в 2-3 раза меньше — всего 1 кг. Взвесить баклажаны, вымыть их и поставить на противень в духовку. Там мы их запекаем до мягкости.

В это время мы позаботимся о других овощах. Мякоть кабачка, очищенную от кожицы и семян, нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Для этого нужно около 300 г. На сковороде тушить морковь в масле. Очищенный от шелухи лук нарезать кубиками и обжарить до легкого румянца на другой сковороде.Также нужно 300 г.

Помидоров нужно много — 2,5 кг. Очистим их от кожицы. Кожу намного легче очистить, если помидоры сначала ошпарить сильным кипятком, а затем сразу промыть ледяной водой. Морковь и лук прожариваются. Перекладываем их в кастрюлю. На одной освободившейся сковороде обжариваем дольки кабачков, на второй тушим помидоры.

Синие созрели в духовке. Достаем, даем немного остыть, очищаем от кожуры, нарезаем кубиками.Чтобы помидоры легче было измельчить, тушите их 20 минут и измельчите погружным блендером. По пути добавляем сахар, перец, соль — все на свой вкус.

Вылить все овощи в одну кастрюлю, влить растительного масла чуть меньше одного стакана. Все овощи измельчить блендером. Однородную массу тушим 10 минут и складываем в стерильные банки. Закрываем (закатываем) банки крышками, ставим на пол, накрываем одеялом. Этой икре на зиму пальчики оближешь.

Икра быстрого приготовления с яблочным уксусом

Всего за полтора часа можно приготовить икра из кабачков и баклажанов на зиму. Если взять все овощи в том же количестве, что и я, то получится 3-х литровая банка. Для обработки овощей понадобится мясорубка. Использую электрическую мясорубку — на измельчение овощей уходит минимум времени.

Беру баклажанов 1,5 кг, кабачков втрое меньше — 0,5 кг. Также потребуются другие овощи: лук с головками — 0,3 кг, красные помидоры — 0.6 кг, два вида перца. Сладкого нужно 2 штуки, достаточно острого 0,5 стручка. Я забыл про чеснок — нужно 2 головки среднего размера. С овощами все понятно, есть еще специи.

Помидоров в этом рецепте не так много, поэтому добавьте в икру яблочный уксус — 20 мл, если нет яблочного уксуса, ничего страшного, можно взять такое же количество столового уксуса. Из жидких компонентов необходимо масло растительное, достаточно одного стакана.

Сухие ингредиенты по вкусу:

• душистый перец;
• лавровый лист;
• перец черный молотый.

Возьмите 1,5 столовых ложки сахара, а соли отмерьте чайными ложками — всего 2 из них нужно без горки.

Все овощи моются, чистятся, нарезаются кусочками и измельчаются на мясорубке. Полученную овощную смесь перелить в кастрюлю. Сковорода должна быть толстодонной. Все специи, кроме уксуса, отправляются вслед за овощами.

Ставим сковороду на плиту, нагреваем, тушим около часа. Периодически перемешиваем массу, в самом конце вливаем уксус.Икра кабачков готова. Осталось разлить по литровым банкам, простерилизовать в микроволновке 5 минут, закрыть прокипяченными крышками и отправить на полку.

Икра кабачков в мультиварке

Иногда мультиварка меня выручает. Я использую его, когда нет времени следить за кастрюлями и сковородками. Готовить в мультиварке легко и просто. Этот рецепт будет без уксуса, в качестве консерванта выступят помидоры. Вам нужно 5 штук. Вам понадобится один большой или 2 средних кабачка.

Очистите 4 луковицы и 2 средние моркови. Икра кабачков должна иметь однородную структуру, поэтому все овощи измельчите на мясорубке. В чашу мультиварки налить 50 мл растительного масла, положить измельченные овощи, посолить по вкусу и всыпать сахар. На такой объем нужно 2 столовые ложки.

Установим режим тушения. Продолжительность — 50 минут. За это время несколько раз откройте крышку и перемешайте овощи в мультиварке. По окончании режима попробовать блюдо на вкус посолив, при необходимости — посолить, поперчить.Дополнительно измельчаю массу ручным блендером. Запустить мультиварку еще минут на 20 и можно раскладывать заготовку по банкам.

Икра кабачков с баклажанами в мультиварке

С баклажанами вкус любого приготовления намного интереснее. Легкую овощную закуску можно приготовить очень быстро. Вам понадобится: 2 кабачка, 3 баклажана, 2 больших красных помидора, 4 луковицы. Будем готовить в мультиварке.

Лук очистить, нарезать произвольными кубиками.Таз смазать маслом, установить режим «Выпечка», обжарить лук. Баклажаны промыть, очистить от кожуры, посолить. Через 5-7 минут промыть и отправить к луку. Добавьте 1/3 стакана растительного масла.

Помидоры нарезать ножом и положить их на слой баклажанов. Четвертый слой — кубики кабачков. Включаем режим «Тушение» на 45 минут. Икра из баклажанов практически готова. Массу необходимо посолить, перемешать, добавить два измельченных зубчика чеснока, чайную ложку уксусной эссенции, тушить еще 30 минут.

Икра-закуска

Рекомендую готовить оригинальную икру на зиму без стерилизации. Овощи измельчать не будем, поэтому икра по консистенции будет напоминать закуску. Приступим к приготовлению с баклажана. Им понадобится 3 кг. В первую очередь нарежем их на кусочки, затем застрахуемся и замочим в небольшом количестве соленой воды. Баклажан имеет горечь, от которой можно избавиться, замочив в соленой воде.

1 головку лука нарезать кубиками, 500 г очищенной моркови натереть на терке.Начнем жарить лук и морковь, а помидоры будем готовить сами. Выберите 1 кг красных помидоров, ошпарьте их кипятком, сбрызните холодной водой и, сделав крестообразный надрез, снимите с каждого кожицу. Нам понадобится однородная масса помидоров, поэтому измельчите их блендером.

Выложите все овощи в большую кастрюлю, перемешайте деревянной ложкой, посолите, поперчите, добавьте сахар, перец горошком, стакан масла и тушите 40 минут, периодически помешивая.

Специи можно добавить по вкусу. На этот объем овощей у меня уходит примерно 10 горошин черного перца, 3 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки соли. Осталось разлить горячую икру по стерилизованным банкам и закатать.

Заключение

Попробуйте любой из рецептов, результат вам обязательно понравится. Зимой никогда не будет лишней баночка с вкусной закуской, приготовленной в мультиварке. Есть приготовленная своими руками икра, которая одновременно вкусна и полезна.

Овощи

Описание

Кабачково-баклажанная икра на зиму — вкусное, простое и полезное блюдо впрок, готовое к употреблению прямо из банки.

Многие люди больше привыкли к употреблению определенных видов икры — кабачков или баклажанов, хотя комбинированная икра из этих овощей часто находится на полках продуктовых магазинов. Эти овощи выгодно дополняют друг друга: мягкие нежные кабачки с мягким вкусом и ярким, слегка горьковатым вкусом баклажанов.

Такую икру тоже готовили в домашних условиях. Икра, которую приготовила мама, была, конечно, не такой однородной по консистенции, как магазинная, так как в ассортименте средств механизации кухонного труда была только мясорубка. А вот икра бабушка готовила по-своему — все овощи мелко нарезала кубиками. Получилось красиво и очень аппетитно на вид, а вкус такой, что пальчики просто оближешь. Также будем действовать по-бабушкински. Конечно, это несколько трудоемко, но результат того стоит, поверьте.

Рецептов приготовления комбинированной икры очень много, но нам понравился такой: без запекания баклажанов, с томатами и без уксуса, а значит, со стерилизацией.

Если хотите сэкономить время на тушении блюд, можно прибегнуть к использованию мультиварки, вкус от этого не испортится. Аппетитное домашнее ассорти из икры, сделанное своими руками, мы закатаем в банки с несъемными крышками и храним год в кладовой или погребе.Со временем икра настаивается и становится только вкуснее, насыщеннее и ароматнее. Только не хранится долго — съедается намного раньше нормативного срока годности. Икра из кабачков и баклажанов на вашем столе может стать закуской или прекрасным, вполне сытным гарниром.

Наш простой пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить пять литров кабачковой и баклажанной икры за один прием, поэтому, если вы считаете, что это количество приемлемо, добавьте то количество продуктов, которое мы предложили.Вы можете уменьшить или увеличить закладку в соответствии с вашими потребностями.

Ингредиенты

Шаги

Подготовим все необходимые компоненты для приготовления кабачковой и баклажанной икры на зиму. Тщательно вымойте овощи и зелень в проточной воде. Укроп и петрушку мелко нарезать, положить в чистую глубокую миску и накрыть тканью или крышкой. Очистите кабачки и баклажаны. Срежьте плодоножки и срежьте плотные места у носов. Также очистите морковь.Удалите из сладкого перца хвостик, сердцевину и семена. Опустите его в кипящую воду на 20 секунд и удалите жесткую кожицу. Очистите лук и замочите его на несколько минут в холодной воде, чтобы высвободить эфиры, раздражающие слизистые оболочки глаз. Очистите чеснок и протолкните его через пресс. У помидоров аккуратно вырежьте острым ножом место прикрепления плодоножки. Последний шаг — измельчить перец чили. После этого вы должны вымыть руки и нож с мылом. А теперь приступим к основному процессу: нарезаем кабачки, лук, баклажаны, морковь и болгарский перец красивыми небольшими кубиками, а все ингредиенты складываем в отдельные емкости. Помидоры измельчить, чтобы получить из них сок. Сначала снимаем с них плотную кожуру. Для этого каждый помидор на несколько секунд опускают в кипяток — мясистая часть помидора уйдет без труда.

Налейте три-четыре столовых ложки растительного масла в толстостенную кастрюлю.Когда масло немного нагреется, выложить на сковороду подготовленный мелко нарезанный лук и обжарить его до румяной корочки и полупрозрачности. Постоянно помешивайте, чтобы лук обжарился равномерно. Готовый ингредиент перекладываем в чашу мультиварки или толстостенную кастрюлю, в которой и будем тушить полуфабрикатную икру. Не моя сковорода.

Налейте около пяти столовых ложек подсолнечного масла в сковороду, нагрейте и распределите порезанную морковь, затем обжарьте ее на слабом огне, пока она не станет немного мягче, постоянно помешивая.Перекладываем полуфабрикаты из моркови на подготовленный к тушению лук.

После моркови обжарим баклажаны. Налейте в сковороду столько масла, чтобы оно полностью покрыло дно, потому что баклажаны очень сильно его впитывают при жарке, а при нехватке масла начинают подгорать. При постоянном помешивании довести баклажаны до мягкости, затем переложить их в кастрюлю или мультиварку вместе с остальными овощами.

Снова налейте в сковороду пять столовых ложек масла, нагрейте и распределите болгарский перец.Постоянно помешивать, довести до состояния полуготовности, переложить к остальным овощам.

Последним завершающим этапом жарки овощей является обжарка кабачков. Так как кабачок очень водянистый, масло в кастрюлю наливать не будем, а просто подогреваем с оставшимся маслом от предыдущей операции. Нарезанные аккуратными кубиками кабачки выложить на горячую сковороду и поставить на слабый огонь, дать кабачкам немного покипеть, чтобы испарилась часть влаги. Постоянно перемешивать и, когда кабачки слегка размягчатся, добавить пять столовых ложек растительного масла и продолжать перемешивать кабачки, обжаривая их до прозрачности. Так же перекладываем в кастрюлю готовые кабачки.

Осторожно и хорошо перемешайте все овощи.

Залить подготовленные овощи томатным соком. Способ приготовления томатного сока не имеет значения и зависит от имеющихся на вашей кухне устройств и механизмов: можно пропустить через мясорубку, можно измельчить в стационарном блендере или натереть на терке.

Ставим сковороду на слабый огонь, накрываем крышкой и тушим полтора часа до размягчения овощей. Перемешать, чтобы масса не пригорела. Готовая масса приобретет красивый оттенок нежно-оранжевого цвета.

По прошествии времени, ориентируясь на степень готовности овощей, посолите икру, попробовав ее. Добавьте молотый черный перец и молотый кориандр, нарезанные укроп и петрушку, измельченный чеснок и мелко нарезанный перец чили. Отрегулируйте количество соли и острого перца по своему вкусу. Хорошо перемешайте овощи и тушите 15 минут.

Банки, в которые мы будем выкладывать икра в ассорти, стерилизовать не нужно. Главное, чтобы они хорошо промывались содой и ополаскивались под проточной водой. Затем их нужно вытереть насухо или дать стечь, перевернув вверх ногами чистое полотенце, желательно без ворса.

Готовые цуккини и баклажанная икра выглядят одинаково. Дайте немного остыть.

Раскладываем икру по высушенным чистым банкам, не утрамбовывая, но и не оставляя зазоров.Наполните банки до горлышка. Икра уже не оседает.

Поскольку мы не стерилизовали банки, нам нужно нагреть в них икру и закатать. Мы выполним этот процесс, используя микроволновую печь. Открытые банки ставим в микроволновку и ставим максимальный режим на десять минут. Банки осторожно достаем, так как они очень горячие от кипящего в них масла и выделения влаги из икры.

Горячие банки следует сразу же закатать.Переворачиваем их на крышки и укутываем одеялом до полного остывания заготовки. Готовую остывшую икру отправляем на место постоянного хранения.

Урожайность икры из кабачков и баклажанов достаточно велика, так что у нас будет .

Приятного аппетита!

Друзья, среди множества рецептов домашних заготовок это одна из самых популярных закусок на зиму. Наверняка вы уже знакомы с рецептом его приготовления, но заготавливали ли вы когда-нибудь на зиму кабачковую и баклажаную икру с горчицей? Именно этот рецепт двух популярных в домашней консервации овощей — кабачка и баклажана я и хочу вам сегодня предложить.

Однако рецепт не ограничивается только этими двумя овощами, мы также будем использовать сегодня: морковь, помидоры, сладкий перец, лук и чеснок. Это такой насыщенный вкус и поливитаминный состав, получается икра кабачков-баклажан, а добавление к ней нескольких столовых ложек горчицы придаст ей тонкую пряную нотку. Такое количество ингредиентов требует времени на обжаривание, поэтому готовится такая закуска 1,5 — 2 часа. Но вкус отличный!

А теперь посмотрим, как приготовить кабачки и баклажаны.По этому рецепту на выходе получается примерно 4,5 — 5 литров икры.

Состав

Баклажаны — 1,5 кг

Кабачки — 1,5 кг

Сладкий перец — 500 г

Помидоры — 1-1,5 кг

Лук — 500 г

Морковь — 1 кг

Чеснок — 1 головка

Черный перец — 0,5 чайная ложка

Горчица столовая — 4 ст. л.

Рафинированное растительное масло — 1 стакан (250 мл)

Столовый уксус 9% — 1/3 стакана (80 мл)

Соль по вкусу

Петрушка или укроп — пучок

Приготовление кабачковой и баклажанной икры

1.Сначала подготовим все овощи: вымыть, очистить и нарезать средними ломтиками, потому что тогда мы будем их протирать и размер разреза в данном случае не имеет значения. Обжарить каждый из овощей по очереди на сковороде с растительным маслом до мягкости.

2. Возьмите самую большую кастрюлю или даже эмалированную тазу, положите туда обжаренные на масле овощи (сливать не нужно). Добавить мелко нарезанную зелень, специи: перец черный и горчицу, пропущенный через пресс чеснок, соль по вкусу. После закипания тушить 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело.Икра кабачков-баклажанов по своей сути готова. Если хотите получить однородную массу, то взбейте овощную смесь в блендере.

3. На последнем этапе варки влить уксус, перемешать и кипятить еще 2 минуты, сразу разложить горячую кабачок и баклажаную икру по стерилизованным банкам и закатать обычным способом.

Приятного аппетита!

Храните в погребе или кладовой.

Видео рецепт приготовления кабачковой и баклажанной икры

Друзья, если статья вам понравилась, пишите отзыв в комментариях.Мне очень важно знать ваше мнение, это сделает сайт более интересным и полезным. Нажмите на кнопки социальных сетей, чтобы поблагодарить блог. Присоединяйтесь к группе Вкусная кухня во ВКонтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
С уважением, Любовь Федорова.

Наверное, эти блюда очень понравились тем, кто пробовал баклажаны и икру кабачков. Как еще? Ведь это очень ароматные, нежные и вкусные закуски, которые просто тают во рту. Они всегда украсят любую трапезу, особенно если за окном холодно зимой, а на столе остро стоит посуда с ароматом лета.Такое сочетание особенно понравится гурманам. Любителям овощной икры, дабы удвоить кулинарное удовольствие, всегда можно предложить пару рецептов приготовления блюда 2 в 1, например, домашней икры из баклажанов и кабачков. Просто, быстро, вкусно и полезно!

Консервы из баклажанов и цуккини с чесноком

Консервы из баклажанов и икры кабачков с чесноком можно приготовить впрок. Такой препарат получается нежным и сытным.

Состав

Для приготовления такого консервированного салата нужно взять:

• баклажаны — 1,5 кг;
• кабачок — 1,5 кг;
• моркови — 3 шт .;
• чеснок — 1 головка;
• болгарский перец — 1 кг;
• репчатый лук — 4 шт .;
• помидоров — 1 кг;
• соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления

Принцип приготовления консервированных чесночных баклажанов и кабачковой икры очень прост.

1. Баклажаны нарезают кольцами и кладут в глубокую кастрюлю или таз.Сверху обильно посыпьте их солью и оставьте минимум на 6 часов. Этого времени достаточно, чтобы нарезка избавилась от всей горечи.

1. Очистите лук, болгарский перец и морковь. У перца еще вырезается серединка. Овощи, из которых готовится икра кабачков-баклажанов на зиму, перемалываются. Можно использовать мясорубку или блендер.

1. Чеснок очистить от кожуры и пропустить через пресс.

1. С цуккини срезают кожуру.Кости следует удалить. Нарезку также прерывают в кашицу.

1. Через 6 часов баклажаны вынимаем из воды, отжимаем, прокатываем через мясорубку.

1. Помидоры промываем в воде и тоже отбиваем через мясорубку.

1. В большой и очень глубокой кастрюле смешиваются все овощные продукты. Емкость ставится на огонь и тушится около 2 часов.

На заметку! Оптимально взять горшок на 5 литров.

Смесь необходимо снова взбить блендером. Заготовка перчится, солится. При желании сюда добавляют специи и зелень. Осталось только разложить массу по банкам, которые ранее были простерилизованы.

1. Емкости с заготовкой стерилизуют 15 минут. Их необходимо закатать крышками и завернуть до полного остывания.

Икра из баклажанов и кабачков без уксуса

Вкусная икра из кабачков и баклажанов на зиму получается очень нежной и легкой.Хорошо сочетается с тостами и картофелем.

Состав

Для будущей овощной заготовки на зиму без уксуса компоненты следующие:

• лук репчатый — 1 шт .;
• перец — 1 шт .;
• кабачок — 3 шт .;
• баклажаны — 3 шт .;
• моркови — 2 шт .;
• помидор — 2 шт .;
• томатная паста — 70 г;
• масло — для жарки;
• соль и зелень по вкусу.

Способ приготовления

1. Начинать колдовать над домашними кабачками и баклажанной икрой нужно с их добросовестного мытья, и только после этого можно приступать к чистке овощей.
2. Далее синюю и кабачок нужно нарезать кубиками.
3. Затем можно приступить к моркови (лучше натереть на крупной терке), перцам (обязательно нарезать кубиками), помидорам и луку (их нужно нарезать достаточно мелко).
4. Пока вы готовите все это к жарке, сковорода может постепенно нагреваться, не забудьте просто налить в нее масло (растительное). По мере нагревания сковороды — всыпать в нее перец, лук и морковь, чтобы они слегка поджарились.
5. Уже обжаренные овощи, из которых сделана кабачковая икра с баклажанами на зиму, выложить на любую тарелку или в миску.
6. Поместите синие на сковороду в это время и жарьте на сильном огне около 7 минут.
7. Затем к баклажанам добавить кабачки и посолить. Важно помнить, что вам нужно солить овощи каждый раз, когда вы добавляете их в сковороду.
8. Когда кабачки зажарятся, нужно положить к ним мелко нарезанные помидоры. Затем во всю овощную массу добавить перец-луково-морковную обжарку и все хорошо перемешать.
9. Уже в самом конце икру можно «покрыть» томатной пастой и снова тщательно перемешать.
10. Готовое блюдо обычно солят по вкусу.

Хорошая баклажанная икра с кабачками на зиму с черным хлебом, посыпанная сверху зеленью.
Это один из немногих рецептов, как приготовить домашнюю икру из баклажанов и кабачков. Другой, не менее простой и интересный рецепт обязательно должен быть в кулинарном арсенале любой хозяйки.

Икра кабачков-баклажанная с морковью на зиму

Рецепт кабачково-баклажанной икры на зиму позволяет получить нежное и сытное приготовление.

Состав

• баклажаны — 700 г;
• кабачков — 700 г;
• репчатый лук — 40 г;
• томатная паста — 200 г;
• моркови — 50 г;
• масло растительное — 113 г;
• специи, соль, сахар — по желанию.

Процесс приготовления

В приготовлении такой комбинированной икры нет ничего сложного.

1. Сначала овощи моются, а затем измельчаются. Баклажаны и кабачки традиционно нарезают кубиками (иногда кольцами), но у синих лучше срезать кожуру заранее, перед тем, как нарезать ломтиками.
2. Лук необходимо нарезать крупными полукольцами, а морковь натереть на терке, желательно крупной.
3. Затем все эти овощи нужно обжарить на подсолнечном масле. Овощи необходимо выложить на сковороду с горячим маслом, причем обязательно по очереди. Синие при жарке должны стать более мягкими и красноватыми, а кабачки приобретут желтоватый оттенок.

   На заметку! Морковь и лук тоже можно немного потушить, но не обжаривать до темно-коричневого цвета.

4. Уже обжаренные овощи нужно пропустить через мясорубку, обязательно небольшими ножами, чтобы икра была нежной на вкус и внешний вид.
5. В полученную овощную пасту добавить смесь перцев, томатную пасту, соль, специи и сахар. После этого все нужно перемешать и поставить на небольшой огонь до закипания.
6. Когда икра закипит, ее нужно будет разложить по стерилизованным контейнерам (банкам) и закрыть металлическими крышками, а затем закатать на зиму.

Видео рецепты икры из баклажанов и кабачков на зиму

Рецепты кабачковой икры с баклажанами на зиму очень легко воплотить в жизнь.Подготовленные видеоролики помогут новичкам в этом:

Вот несколько простых рецептов приготовления икры на зиму. Используйте их на здоровье и приятного аппетита!

Ингредиенты доступны для любого приготовления. Кстати, смесь можно обработать «некондиционной» из личного огорода. Вам понадобятся два летних фаворита — кабачки и блю, морковь, сладкий перец, лук, чеснок, помидоры, томатная паста, зелень и специи по вкусу.

Пора попробовать вкусняшки!

Быстрая навигация по статье:

Икра классическая из кабачков и баклажанов на зиму

Рецепт отличается фактурными кусочками овощей.Это, конечно, не для самых ленивых, ведь мясорубки нет! Напротив: по частям. Дары сада так эффектно ощущаются в готовом блюде.

И что самое приятное, вы можете изменять пропорции овощей по вкусу. Мы думаем, что универсальный вариант для пары синий / кабачок — 2 к 1.

Нам понадобится:

• Баклажаны — 2 кг
• Кабачки — 1 кг
• Лук — 0,8-1 кг
• Сладкий болгарский перец — 1 кг
• Морковь — 500 г
• Острый перец — ⅓-½ стручка среднего размера
• Соль — 2 чайные ложки
• Сахар — 4-5 чайных ложки
• Уксус (9%) — 1 ст.ложка
• Томатная паста — 3-4 ст. ложки (ровные)
• Петрушка — 1 средний пучок
• Растительное масло — для тушения (200-250 мл)
• Душистый перец и черный перец — по вкусу

Важные детали.

• Объем около 4 литров.
• Не присыпать голубой солью «горечью». Современные разновидности лишены этого недостатка.
• Добавляйте острый перец, только если любите выразительный южный вкус.
• Трудно указать точное время тушения из-за разных печей и сочности овощей.Руководствуйтесь признаками готовности, которые мы описали для каждого компонента.

Кулинария.

Подготовка овощей.

Лук мелко нарезать. Морковь тремя тонкими полосками или на обычной крупной терке. Сладкий перец нарезать небольшими кусочками — до 1,5-2 см.

Баклажаны можно обрабатывать и чистить. Икра будет мягче. Но мы не чистим, потому что нам нравится контраст текстур. Режем пластинками, затем полосами и поперек кубиками — с шагом до 1.5 см.

Кабачки не чистим. Повторяем вырезку до размера синих.

Тушить овощи и смешать с икрой.

В первом казане (или глубокой сковороде) тушить в масле морковь и лук 7-10 минут. Лук должен стать полупрозрачным, а морковь размягчиться. Сюда же добавить кусочки перца, перемешать. Еще минут 5-10 на огне, чтобы перец тоже размягчился.

Второй большой сотейник — для баклажанов и кабачков.Масло хорошо разогреть и выложить кусочками. Тушим их под крышкой, периодически помешивая. Время зависит от количества овощей. Большая партия может занять до 30 минут. Наша цель — фактурная готовность: когда кусочки уже мягкие, но при этом хорошо держат форму.

Затем добавляем к главным героям готовую первую смесь с морковью, сахаром, солью, рубленой петрушкой, мелко нарезанным острым перцем и томатной пастой. Хорошо перемешайте и попробуйте. Пора добавить соль и перец. Ждем закипания массы.Держим еще 7-10 минут на слабом огне, вливаем уксус, размешиваем и распределяем по банкам.

Раскладываем и закатываем.

Работаем прямо с огня большим ковшом. Мы подняли банки до горлышка и тут же закатали их. Дайте ему полностью остыть под одеялом, уберите на хранение.

Мы не боимся эксперимента!

• В эту икру можно добавить буквально все, что душе угодно.Помидоры, стебель сельдерея, любой зеленый чай и специи.
• И, конечно, играем с пропорциями. Многие считают самым вкусным состав, где преобладает синий цвет (3 части), а кабачки только добавляют сочности (1 часть).

Соте икра с кусочками и чесноком

На видео ниже вы можете приготовить именно такой ансамбль с большим количеством баклажанов. Снова обжарьте и нарежьте довольно крупно. Именно она позволяет в полной мере насладиться красотой летних даров природы посреди зимних холода.

Нам понадобится:

• Баклажаны — 1,5 кг
• Кабачки — 0,5 кг
• Лук — 0,3-0,5 кг
• Чеснок — 5-10 зубчиков
• Перец сладкий — 1 кг
• Уксус — 30-60 мл ( по вкусу)
• Соль — 1-1,5 ст. ложки (по вкусу)
• Растительное масло для жарки
• Душистый перец — 6-8 горошин
• Лавровый лист — 1-2 шт. (маленький)
• Перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Начало приготовления в 02:20.

Простой рецепт через мясорубку

Минималистичный вариант приготовим без жарки.Намек на структуру придаст подготовка овощей на мясорубке с большим грилем.

Нам понадобится:

• Баклажаны — 1,5 кг
• Кабачки — 0,8-1 кг
• Перец сладкий — 5 шт. средний (450-500 г)
• Помидоры — 600 г
• Чеснок — 3 головки
• Острый перец — 2 стручка (6-7 см каждый)
• Растительное масло — около 150 мл
• Уксус, яблочный сидр (6% ) — 20 мл
• Соль — до 3 ст. ложки (попробуйте!)
• Сахар — 3 ст.ложки

Важные детали.

• Объем — около 4 л
• Примечание! В этом рецепте доля пикантных добавок для любителей острого. Такая икра отлично хранится на зиму. А как хорошо с толстым слоем на куске мяса и на хлебе!

Как мы готовим.

Скручиваем овощи на мясорубке. Смешайте в большой кастрюле, дайте закипеть и варите до загустения на медленном огне. Обычно это занимает до 1 часа. Обязательно часто помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

В конце всыпать соль (2 столовые ложки), сахар, специи и по вкусу. Вполне возможно, что вы захотите добавить больше соли в соответствии с вашими предпочтениями. Влить уксус. Дать закипеть еще 2-3 минуты.

Распределяем горячую массу по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Дать остыть под одеялом и перенести в умеренно прохладное место. Можно хранить в квартире, в темном шкафу вдали от самых теплых комнат (кухня, ванная, внутренний коридор).

Лайфхак для тех, кто строго считает калории

Напоследок поделимся секретом диетической пн-икры на зиму.Вам понадобится духовка и свободное место в морозильной камере.

Вкусная баклажанная икра на зиму. Икра баклажанная на зиму как цех

На приготовление 1 килограмма баклажанной икры уходит около 2 часов.

Классический рецепт от рака из баклажанов

Продукты
На 1 литр баклажанной икры
Баклажаны — 1 килограмм
Помидоры — 2 средних
Лук — 1 большая головка
Чеснок — 3 зубца
Болгарский перец — 2 средних или 1 большой
Соль — 1 столовая ложка
Черный перец Молотая — 1 чайная ложка

Как приготовить баклажаную икру
1.Духовку разогрейте до 200 градусов, это займет 5-7 минут.

2. Вымойте овощи и просушите салфетку.
3. Вилкой с острыми зубцами нарезать баклажаны, перец и помидоры на глубину 0,5 миллиметра.


4. Баклажаны выложить на противень (можно предварительно использовать пекарскую бумагу или фольгу) и поставить в разогретую духовку.

5. Запекайте баклажаны 40 минут.
6. Нарежьте баклажаны вдоль, возьмите вилку, переложите в миску и соскребите в миске мякоть баклажана.



7. Помидоры I. болгарский перец Оставайтесь на противне, запекайте 15 минут.

8. Перец и помидоры очистить и мелко вымочить, добавить в миску к баклажанам и перемешать.

9. Провести ножом по смеси, чтобы мякоть баклажана равномерно распределилась по иресам.

10. Переложить икорные продукты в сковороду и поставить на тихий огонь, варить до добавления 10 минут.
11. Лук очищаем от шелухи и мелко нарезаем.
12. Разогреть сковороду, налить масло, выложить лук и жарить на среднем огне 7 минут.

13. Чеснок очистить, мелко порезать и добавить в луку, жарить 2 минуты.

14. Жареный люк и чеснок добавить к баклажанной икре и варить еще 10 минут.

15. Баклажанная икра посолить и поперчить (попробовать, предварительно охладив небольшое количество баклажанной икры).

16. Банки для баклажанной икры вымыть, промыть и залить в каждую воду по 1 сантиметру.

17. Обе банки поместите в микроволновую печь, установите мощность 800 Вт и выдержите 1.5 минут: важно, чтобы вода в банках закипела и образовавшиеся пары обработали стенки банки, полностью обеззаразив ее.
18. Слить горячую воду И сразу приступить к заливке банок кипящей баклажанной икрой.

19. Когда банки наполнятся баклажанной икрой по плечикам, промойте кипятком каждую из крышек и плотно затяните банки.

20. Переверните банки вверх дном и заверните в покрывало для полного остывания.

21. Убрать банки с баклажанной икрой на хранение — для полного раскрытия вкуса понадобится 1 неделя.

Икра баклажанная в мультиварке

Продукты для приготовления баклажанной икры
Баклажаны — 3 штуки
Лук — 2 головки
Морковь — 1 штука
Сладкий болгарский перец — 2 штуки
Помидоры — 2 штуки
Растительное масло — 5 столовых ложек
Чеснок — 3 зубца
Соль и черный молотый перец — вкус

Икра баклажанная в мультиварке
Первое правило баклажанной икры, приготовленной в мультиварке, — острый нож. Поэтому хорошо собрать.
Очистить лук и мелко нарезать. Сладкий перец вымыть, удалить плоды и семена, мелко нарезать. Морковь нарезать и натереть на крупной терке. Баклажаны очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Помидоры дать кипятка, очистить от кожицы, мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко нарезать.
Установить мультиварку на режим «Выпечка», залить растительным маслом и залить луком. Лук обжарить, помешивая деревянной ложкой или лопаткой, 7 минут. Затем выложите перец и жарьте еще 10 минут, помешивая.Добавьте морковь и хорошо перемешайте. Разделить занавеску из баклажанов.
Мультиварка для перенастройки режима «тушение» и установки времени приготовления — 1 час. Варим икру из баклажанов 40 минут, затем добавляем помидоры, соль, перец, чеснок. Варить еще 20 минут, после чего можно икры баклажанов разложить по банкам.

Цвет баклажана называют «голубым», такое название характерно для юга России и Украины.

Бытует мнение, что икра баклажанная становится вкуснее, если готовые овощи не разрезать на части, а у меня Толкушка .В Одессе, где икра из «синей» очень популярна, почти культовое блюдо, для этого используют специальную деревянную челку, по форме напоминающую лопатку. С помощью этого устройства овощную мякоть «выбивают» до состояния кассеты.

Особый вкус баклажану Икра придаст печеный чеснок. Две головки нарезать поперек, порезы для растительного масла. Обернуть чеснок фольгой и запечь вместе с баклажанами в духовке. Готовый чеснок Дать остыть и использовать мякоть, которая приобретет консистенцию пасты.

В Армении икра готовится из овощей, запеченных на открытом огне. Закуска «с дымком» приобретает совершенно особенный запах и вкус.

Минимальный набор овощей для икры: баклажаны, помидоры и чеснок. Классический рецепт Баклажанной икры можно дополнительно подком свежего перца Чили, кислых яблок и моркови. Овощи предварительно запекать, варить или обжаривать.

С набором овощей в приготовлении баклажанной икры можно экспериментировать, но нужно учитывать, что вкус баклажанной икры будет гармоничным, если соблюдать такие пропорции : на 1 килограмм баклажана уйдет не более 1 килограмм других овощей.

— Полезно Delicious I. Икра ароматная Баклажаны вырабатывают клетчатку, стимулирующую перистальтику кишечника, и калий, необходимый для ритмичной работы сердечной мышцы.

— Калорийность Икра баклажанная — 90 ккал / 100 грамм.

— Стоимость Продукты для приготовления баклажанной икры по нашему рецепту в сезон (с конца июля по начало октября) — 300 руб. / 2 литра икры.

Что ты готовишь?

Икра из баклажанов с белыми корнями.

Состав:

• 2,5 кг баклажана
• 500 г помидоров
• 300 г моркови
• 100 г корневого сельдерея
• 100 г корневой петрушки
• 100 г корня Пастернака
• 300 г зр
• 50 Зелень Укропия
• 150 мл растительного масла
• 30-40 г Сололи.
• 20 мл 9% уксуса
• черный молотый I. вкус душистого перца

Способ приготовления:

По этому рецепту икру на зиму баклажаны нарезать мелкими кубиками, посолить, настаивать 30 минут, затем промыть и отжать.Помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь и корнеплоды — соломкой. Лук, морковь и корнеплоды обжарить на растительном масле. Добавить баклажаны, помидоры, соль, перец, тушить под крышкой 50 минут. Влить уксус, всыпать измельченную зелень, перемешать. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и завернуть до остывания.

Икра из кабачков и баклажанов простая.

Состав:

• 1 кг баклажанов
• 500 г Кабачков
• 70 мл масла растительного
• 10 г сахара
• 10 г Сололи.
• 30 г томатной пасты
• перец черный молотый
• корица на кончике ножа
• лавровый лист

Способ приготовления:

Пошаговый рецепт приготовления такой баклажанной икры выглядит следующим образом. Баклажаны нужно нарезать дольками, слегка посолить, настаивать 20 минут, затем отжать, нарезать кубиками. Очищенный кабачок нарезать таким же образом. Соединить овощи и тушить в масле под крышкой 30 минут, помешивая. Добавить соль, сахар, специи, томатную пасту тушить 10 минут, удалить лавровый лист.Горячую икру разложить по банкам и простерилизовать: банки 0,5 л — 15 минут, 1 л — 20 минут. Затем закатать и завернуть до остывания.

Шаг номер 1.
Шаг номер 2.

Шаг номер 3.
Шаг номер 4.

Шаг номер 5.
Шаг номер 6.

Шаг номер 7.
Шаг номер 8.

Шаг номер 9.
Шаг номер 10.

Состав:

• 1 кг баклажанов
• 300 г яблок
• 200 г нары
• 50 мл растительного масла
• 30 мл 9% уксуса
• 20 г сахара
• 30 г Соли.
• щепотка мускатного ореха и корицы

Способ приготовления:

Чтобы приготовить икру по этому простому рецепту, баклажаны нужно разрезать пополам, смазать маслом и запечь в духовке до мягкости. Очистить, питать, отжать лишнюю жидкость. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить баклажаны, обжарить. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками, добавить к овощам, тушить 2 минуты. Сахар, сахар, соль, специи перемешать и тушить до готовности. В конце варки залить уксусом.Горячую икру разложить в подготовленные банки и простерилизовать: банки 0,5 л — 10-15 минут, объемом 1 л — 20-25 минут. Затем закатать, перевернуть и завернуть до остывания.

Икра из баклажанов и тыкв.

Состав:

• 1 кг баклажанов
• 1 кг тыквы
• 1 кг томатов
• 20-30 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Перед тем, как приготовить баклажаную икру в домашних условиях, основной ингредиент закуски необходимо запечь до мягкости, чистоты, немного отжать и мелко нарезать.Тыкву тыкву натираем на терке. Помидоры нарезать произвольно. Овощи выложить в панировку со сливочным маслом, тушить под крышкой 30 минут. Затем измельчить блендером, добавить пропущенный через пресс чеснок, посолить, тушить 10 минут. Обеспечьте горячую баклажаную икру, приготовленную по этому рецепту, и простерилизуйте: банки 0,5 л — 15 минут, 1 л — 20 минут. Затем закатать и завернуть до остывания.

Состав:

• 1,5 кг баклажана
• 500 г болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г зр
• 150 мл растительного масла
• 30 мл 9% уксуса
• сахар
• перец черный молотый вкус

Способ приготовления:

Для этого рецепта приготовления баклажанной икры нужно нарезать кубиками, посолить, оставить на 20 минут, затем промыть и отжать.Баклажаны, морковь и болгарский перец пропускаем через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить измельченные овощи, тушить 1 час. Всыпать соль, сахар, через 5 минут влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячая домашняя икра Из приготовленных на зиму баклажанов нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра из баклажанов без бантика.

Состав :

• 2 кг баклажанов
• 1 кг томатов
• 1 кг болгарского перца
• 30 г чеснока
• 50 г зелени петрушки
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9% уксуса
• 30 г Соли.
• 50 г сахара

Способ приготовления:

Икра из баклажанов на зиму по этому простому рецепту готовится очень просто. Баклажаны и перец нужно нарезать небольшими кубиками. Помидоры пропускаем через мясорубку. В декорации разогреть растительное масло, положить овощи, тушить 45 минут. Добавить толченый чеснок, зелень, соль, сахар, уксус, перемешать, тушить еще 5 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и завернуть до остывания.

Состав:

• 1 кг баклажанов
• 1 кг яблок
• 1 кг томатов
• 300 г болгарского перца
• 300 г моркови
• 300 г зр.
• 200 мл растительного масла
• 30 г Soli .
• 1 лавровый лист
• перец черный молотый
• зелень по вкусу

Способ приготовления:

Перед варкой баклажанную икру, овощи и яблоки нужно очистить, с помидоров снять кожицу. Готовят мелко нарезанные продукты. В декорациях разогрейте масло, обжарьте лук и морковь. Добавить помидоры, перемешать, довести до кипения. В пьяную массу положить баклажаны, болгарский перец и яблоки, тушить 50 минут. Добавить соль, специи, зелень, тушить 10 минут.Удалите лавровый лист. Горячую икру разложить по подготовленным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 2 кг баклажанов
• 15 г чеснока
• 50 мл растительного масла
• 10 мл лимонного сока
• черный молотый I. перец острый
• кориандр
• сушеный базилик и укроп
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы быстро и вкусно приготовить икру по этому рецепту, баклажаны нужно очистить, нарезать дольками, посолить и оставить на 20 минут, затем промыть и отжать.Подготовленные баклажаны пропускаем через мясорубку. Пюре довести до кипения, добавить масло, соль и специи, тушить на слабом огне 45 минут. Добавить нарезанный чеснок лимонный сок и тушить еще 5 минут. Горячую икру разложить по подготовленным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра из баклажанов с лимонной кислотой.

Состав:

• 2 кг баклажанов
• 1 кг томатов
• 500 г болгарского перца
• 500 г зр
• 3 г лимонной кислоты
• сахар и специи по вкусу
• масло растительное для жарки

Способ приготовления:

Для этого рецепта баклажанной икры на зиму овощи нужно очистить, нарезать кубиками, посолить, настаивать 20 минут, затем хорошо отжать выделившуюся жидкость.Подготовленные баклажаны обжарить на масле. Лук и перец мелко нарезать, обжарить на масле. Добавить обжаренные баклажаны, тушить 5-7 минут. Помидоры очистить от кожицы, порезать, добавить к овощам, тушить 15-20 минут. Всыпать соль, сахар, специи, лимонную кислоту, перемешать, тушить 5 минут и снять с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и завернуть до остывания.

Шаг номер 1.
Шаг номер 2.

Шаг номер 3.
Шаг номер 4.

Шаг номер 5.
Шаг номер 6.

Шаг номер 7.
Шаг номер 8.

Шаг номер 9.
Шаг номер 10.

Икра из запеченных баклажанов.

Состав:

• 2,5 кг баклажана
• 2 кг томатов
• 1 кг моркови
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг нары
• 50 г чеснока
• 150 мл овощей масло
• перец молотый острый по вкусу

Способ приготовления:

Перед тем, как приготовить домашнюю баклажаную икру, основу закуски и болгарский перец запечь в духовке до потемнения кожуры, охладить, очистить, посыпать небольшими кубиками.Помидоры очистить от кожицы, мелко порезать. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить на масле. Добавить помидоры, тушить на слабом огне 15 минут. Добавить запеченные баклажаны и болгарский перец, тушить около 30 минут. Затем добавить измельченный чеснок, острый перец и соль, тушить еще 5 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и завернуть до остывания.

Шаг номер 1.
Шаг номер 2.

Шаг номер 3.
Шаг номер 4.

Шаг номер 5.
Шаг номер 6.

Состав:

• 1,5 кг баклажана
• 800 г Tomitors
• 300 г болгарского перца
• 400 г моркови
• 200 г полы
• 100 мл растительного масла
• 30 мл 9% уксуса
• черный молотый и острый перец
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать мелкими кубиками, выложить в глубокую форму, смазать маслом и запечь в духовке, разогретой до 200 ° C.Лук нарезать мелкими кубиками, выложить в духовку к баклажанам, залить маслом, перемешать, запекать 10 мин. Добавить нарезанную морковь, запекать 10 минут. Затем выложите к овощам нарезанный перец колокольчиком и очищенные от кожуры помидоры, залейте маслом, добавьте соль и специи, перемешайте, тушите в духовке еще 30 минут. Овощи вынуть из духовки, добавить уксус, перемешать. Горячую икру из баклажанов, приготовленную в домашних условиях, нужно разложить по 0,5 литра в банки, стерилизовать 10 минут. Затем закатать и завернуть до остывания.

Здравствуйте, друзья!

Предлагаем вам сегодня замечательную подборку рецептов из баклажанов на зиму.

Икра из баклажанов — одна из самых любимых закусок. Существует множество рецептов его приготовления. Собрали их вместе, выбирайте какой понравится!

Все они витаминные, вкусные и очень полезные!

Икра баклажанная в домашних условиях на зиму

Сделать вкусную баклажаную икру в домашних условиях очень просто. Это рецепт C. Нежные кусочки баклажана, которые так растоплены на языке.

Состав

• Болгарский перец — 0.5 кг
• Баклажаны — 4 кг
• Чеснок — 1 головка
• Помидоры — 1,5 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Масло растительное
• Перец

Готовка

Вымойте баклажаны и посмотрите с них кожуру. Нарезать небольшими кубиками.

Замочите нарезанные баклажаны в соленой воде примерно на час. Соль снимет с них горечь, что значительно улучшит их вкусовые качества в готовой посуде, поэтому не жалейте.

Помидоры нужно избавиться от кожуры и измельчить на терке с отверстиями среднего размера.

Лук и болгарский перец не крупные, кубики.

Чеснок хорошо измельчается.

Приступаем к приготовлению: Фруктовый лук до золотистого цвета в кастрюле с высокими бортиками.

Далее отправляем перец, даем вместе обжариваться еще 5 минут.

Добавим измельченный помидор, соль перец.

Грие готовится на сильном огне при постоянном помешивании.Овощи должны быть мягкими.

Баклажаны вынимают из подсоленной воды, в которой они кусаются. Отжать руками и отправить в кастрюлю.

Когда баклажаны тускнеют, вода под ними становится черной, это нормально.

Перемешать содержимое сковороды и оставить тушиться на медленном огне полчаса под закрытой крышкой. Периодически помешивая.

В последние минуты мы занялись чесноком.

Чтобы понять, готова ли икра, нужно проследить, чтобы вся вода испарилась, а на поверхности осталось только масло.

Кстати: масла для баклажанов не жалейте, они его очень хорошо впитывают.

Когда икра будет готова, разложить по стерильным банкам и закатать. После этого отвернуть «голову» и укутывать, пока не остынет.

После того, как они остынут, можно отправить хранение в складское помещение.

Этот рецепт настолько вкусный, что оказывается к середине зимы не остается ни одной баночки!

Легкая I. диетическая закуска и отличный гарнир К мясным и рыбным блюдам.

Классическая икра из баклажанов

Это любимый рецепт моей мамы. Икрес вкуснее ее Никогда не пробовала! Просто пожали пальцами!

Кто дает попробовать, все спрашивают рецепт. Так что возьмите на заметку, обязательно попробуйте.

Состав

• Баклажаны — 3 кг
• Лук по 1 кг
• Морковь — 500 гр
• Перец болгарский — 1 кг
• Масло подсолнечное для запекания
• Черный перец
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Сахар

Готовка

Кленку нужно нарезать крупными ломтиками и замочить в подсоленной воде на полтора часа.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать кусочками.

Через полтора часа, когда наши баклажаны уже значительно «свернуты», достаньте их и промойте. Режем небольшими кубиками.

Лук и морковь измельчить в блендере.

Овощи кроме баклажанов переходят в золотистый цвет. После этого выложите к ним баклажаны. Все вместе поставили на огонь.

Ждем пока все закипит и заправляем приправой и томатной пастой.

Полчаса минимум, закрывая крышку.

Пока варится икра, пора тренировать банки.

Как только он будет готов — кладем закуску в банки. Рвем, кладем «вверх ногами» и под одеяло. Когда остынут — снимаем память.

Аппетитная заготовка готова!

Икра баклажанная на зиму через мясорубку

Очень вкусный рецепт Икра баклажанная с изюминкой. Во вкусе есть яблоки, придающие особую кисло-сладкую нотку.

Просто натрий!

Состав

• Баклажаны — 1 кг
• Морковь — 0,2 кг
• Перец сладкий — 0,5 кг
• Помидоры — 1 кг
• Репчатый лук — 0,5 кг
• Яблоки — 0,4 кг
• Корень петрушки — 50 гр
• Масло растительное — 300 гр
• Соль (по вкусу)
• Сахар (по вкусу)

Готовка

Баклажаны нарезать кожурой, нарезать круглыми дольками.

Обжарить на сковороде до золотистого цвета.Если масло сильно впиталось, то заливаем. Без масла уходить нельзя — они начнут гореть и запах этого потом будет сопровождать заготовку.

Положите на обжаренное до блеска бумажное полотенце и дайте остыть.

С помидоров снимаем юбку. Это можно сделать, промыв их кипятком и залив сразу холодной водой. Тогда кожицу будет очень легко снять.

Болгарский пунш Сварите солому.

Лук порезанный, морковь и корень петрушки натереть на терке.

Все овощи, кроме баклажанов, переходят на золото.

Все овощи теперь будут пропускаться через мясорубку. По консистенции тогда получается однородная, очень нежная.

Теперь эту массу кладем на грифель на полчаса, даем спокойно закипеть на минимальном нагреве. Не забудьте добавить соль и сахар.

Пока приготовить икру, вымыть яблоки, очистить их от кожуры и косточек и пропустить через мясорубку.

За несколько минут до готовности добавить их в кастрюлю к основному объему.

Вот такой интересный рецепт, вкус которого можно разнообразить, если взять кислые или сладкие яблоки.

Икра баклажанная через мясорубку без обжарки — видео рецепт

Есть рецепты и без обжарки баклажанов. Если вы искали именно это, то вам стоит посмотреть это видео. Получается вкусный ICC!

Икра баклажанная на зиму через мясорубку с томатной пастой

Рецепт икры острой, для любителей «Невидимого».Такая икра прекрасно сочетается с жареным мясом, шашлыками, колбасами. В общем рецепт в мужском стиле.

Состав

• Баклажаны — 4,5 кг.
• Перец болгарский — 1,5 кг.
• Острый перец — по вкусу
• Перец красный молотый — 2 ст.
• Репчатый лук — 0,7 кг.
• Томатная паста — 500 гр.
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Соль по вкусу

Готовка

Удалить кожурой и косточки болгарского перца.Эти овощи разрезаем пополам, присыпаем солью и оставляем на два часа.

Пуансон тоже. Масла должно хватить, чтобы овощи точно доставили, а не пригорели.

Баклажаны перекручиваем через мясорубку.

С перцем то же самое.

Берем лук и тоже пропускаем через мясорубку, но в кастрюлю идет отдельно. Луковую массу обжарить до золотистого цвета.

В эту же сковороду выкладываем наш измельченный баклажан с перцем, добавляем томатную пасту, толченый острый перец и черную ручку.Там же в петрушке.

Все хорошо перемешать, посолить по вкусу.

Массу довести до кипения и разлить по стерильным банкам. Переверните, заверните и дайте остыть, прежде чем убирать.

Хороший, острый соус Получается! Один из любимых рецептов.

Икра баклажанная на сковороде

Самый простой I. Быстрый рецепт из нашей копилки, с минимальным набором продуктов и временем приготовления. Несмотря на это, он очень вкусный, и его можно готовить хоть каждый день.

Раскатывать в банки необязательно, можно сразу подавать к столу, как в горячем, так и в холодном виде.

Состав

• Баклажаны — 3 кг
• Репчатый лук — 1,2 кг
• Помидоры — 1,2 кг
• Соль по вкусу
• Масло подсолнечное

Готовка

Промывание баклажанов. Садкин беру частично. Нарежьте средние кубики.

Помидоры вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Итак, готовим всего три ингредиента.

Налейте в кастрюлю 300 грамм масла. Одиночный, не моющийся, продолжаем жарить.

На минимальном огне и при закрытой крышке жарить, мешать.

Когда толкают — накачивают репчатый лук и переставляют помидоры.

15 минут обжарить овощи. В конце можно добавить зелень и измельченный чеснок.

Готовая Наша Ичорка. Можно катать по банкам, этот процесс описан не раз. Что ж, можно просто подать к столу. Вкусные!

Икра баклажанная по кусочкам на сковороде

Это тоже довольно простой рецепт. Делается на сковороде. Он для тех, кто любит, когда баклажаны в Иресе режут на кусочки, не теряющие форму после варки.

Вкус у него такой насыщенный, что перед такой закуской трудно устоять!

Состав

• Баклажаны — 2 кг.
• Помидоры — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Сахар — 1 ст.
• Перец
• Масло растительное

Готовка

Баклажан Режем вот такими кубиками.

После этого залить подсоленной водой и настаивать полчаса.

Помидоры без кожицы три на средней терке.

Чтобы получить такое пюре.

Болгарский перец Нарезанный соломкой.

Буханка полукольца.

Обжарить на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета.

Баклажаны отжать и выложить в ту же сковороду вместе с перцем и помидорами.

На слабом огне слабых овощей в течение 40 минут, помешивая. Необходимо, чтобы вся жидкость испарилась.

В конце добавить специи и томатную пасту.

Обжарить еще 5 минут и разложить по банкам, раскатать.

Один из лучших рецептов консервирования. Насыщенный вкус и потрясающий аромат.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Рецепт соединения баклажанов с кабачками, что само по себе очень вкусно!

Хоть он и не самый простой, но попробовать надо.

Ингредиентов на 1 л

• Баклажаны — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Кабачки — 2 шт.
• Чеснок — 5 зубцов
• Репчатый лук — 1 шт.
• Петрушка

Готовка

Баклажаны нужно разрезать пополам, смазать маслом, посолить и переместить в стеклянный шкаф на температуру 200 градусов.

Лук и петрушка измельчить и перемешать друг с другом. Тонко.

Помидоры без кожицы нарезать кусочками и смешать с зеленью. Есть мелко покрошенный чеснок.

Баклажаны достать из духовки.

Кабачок нарезать тонкой соломкой, а мякоть баклажанов нужно вышить ложкой.Снимаем кожицу. И смешать эти овощи с остальными.

Все овощи протереть 20 минут на слабом огне, после чего выложить на банки. Вкусный!

Икра из Одессы Баклажан

Попробуем такой же рецепт холодной икры в Одессе. Он не предназначен для консервирования, а только для кормления в свежеприготовленном виде на столе.

Замечательный рецепт, который очень уместен летом. Тем не менее, на зиму нужно отложить, нужно есть витамины, пока они свежие.

Секрет этой икры в том, что измельчать ингредиенты можно только ножом. Блендеры, комбайны и терки на бок, пожалуйста. это необходимое условие для получения традиционного насыщенного вкуса.

Состав

• Баклажаны — 1,1 кг
• Красный болгарский перец — 350 гр
• Помидоры — 300 гр
• Острый перец — 9 гр
• Чеснок — 18 гр
• Красный лук — 100 гр
• Кинза свежая — 25 гр
• Масло подсолнечное (нерафинированное) — 5 ст.л.
• Черный молотый перец — На вкус
• Соль по вкусу

Готовка

Баклажаны Нарежьте как показано на картинке.Сделайте крестообразные надрезы на мякоти, посолите и смажьте маслом.

Выпекаем их в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. Время выпекания зависит от духовки.

Смотрите, чтобы баклажаны не жгли.

Потом достаем их и берем ложку с готовой мякотью.

Дополнительно измельчить ножом.

Так же поступаем и с перцем. Но пеку немного меньше — минут 15, и в процессе переворачиваю бок на бок.

Выньте из духовки, снимите кожицу и, таким же образом, нож, как можно больше мякоти.

Помидоры без кожуры измельчить ножом и переложить на сито в стаканы с лишней водой.

Чеснок I. острый перо очень мелкая крошка.

Лук тоже.

Смешайте все компоненты в тарелке.

Продолжить измельчать и добавить в землю. Посолить, поперчить, залить маслом.

Настаивать два часа в холодильнике.

Икра хороша для этого времени и вкус приобретет потрясающий.

Икра от Баклажанова по грузински

В Грузии баклажанов едят чуть ли не больше, чем хлеба. Из этого овоща готовят множество национальных блюд.

И, конечно же, есть особый рецепт Икреса по грузинским традициям. Ему обязательно понравится!

Состав

• Баклажаны — 2 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 0.7 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Перец Подколки острый — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 кг
• Перец молотый черный
• Кориандр
• Пажитник

Готовка

Замочите кубики баклажанов в подсоленной воде на 40 минут.

Помидоры избавиться от кожуры и порезать.

Лук то же блестящий дольками.

Также делаю болгарский перец.

Перо Горького раздавлено сильнее.

Морковь пропустить через среднюю терку.

Однократное ополаскивание под проточной водой.

Чугун Казань Начинаем жарить.

Когда они станут мягкими, переложите их в отдельную кастрюлю.

А пока в той же Казани обжариваем лук до золотистости. И отправляем в баклажаны.

Черед моркови и обратно.

Болгарский окунь тоже не избежал этой участи.10 минут запекания и в кастрюле.

Помидор тушить 10 минут, без масла.

И отправляем в кастрюлю.

Все перемешать, обдав острым пером, приправив солью и сахаром.

Медленно готовьте все 40 минут.

за 5 минут до конца залить 3 ст. л.уксуса и хорошо перемешайте.

Разлить в стерилизованные банки. Переворачиваем, завертываем в одеяло и даем остыть в таком виде.

Как только остынет — в погреб или кладовую.

Ну очень удачная и вкусная заготовка По такому рецепту получается. До конца зимы ни один банк не доживает!

Икра баклажанная в мультиварке

Не ведите приготовление икры по новейшей технологии, а именно в мультиварке. Смотрите этот подробный видео-рецепт!

Икра баклажанная без уксуса

А еще попробуем приготовить баклажаную икру без уксуса.В конце концов, не все это приемлемо в его блюдах.

Состав

• Баклажаны — 3,5 кг
• Перец болгарский — 2 кг
• Репчатый лук — 2 кг
• Помидоры — 3,5 кг
• Масло рафинированное — 1/3 л
• Соль — 2 промилле
• Перец черный молотый — по вкусу

Готовка

Подготовить овощи, помыть их.

Нарежьте лук и отправьте его в жаркое на сковороде с высокими бортиками.

Болгарский перец и баклажаны без кожуры нарезать кубиками.

Добавьте их в Луку, Солим-Перчим.

Это все на слабом огне минут 10. В это время тарелками нарезают помидоры и тоже отправляют на сковороду для компании.

Все вместе около часа следует медленно тушить на плите под закрытой крышкой, при перемешивании.

Готовые вкусняшки разложить по банкам.Переверните их обратно, как на картинке, и заверните.

Каким охлаждением — в темном прохладном месте для хранения. И вот вкусняшка без уксуса готова!

Вот сборник рецептов, очень ценный! Сколько лет шло, рецепты отбирались по собственному образцу только удачно и просто.

Спасибо, что были с нами! И до сообщения в новых статьях.

В нашей семье болгарский перец Любовь, поэтому высаживают его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверяются мной в течение одного сезона, я их выращиваю постоянно.И каждый год стараюсь пробовать что-то новое. Перец — растение теплолюбивое и довольно прихотливое. О сортовых и гибридных сортах вкусного и урожайного сладкого перца, который у меня хорошо растет, и пойдет речь. Я живу в Б. средней полосе России.

Мясной салат из свинины с грибами — деревенское блюдо, которое часто можно встретить на праздничном столе в деревне. Это рецепт с шампиньонами, но если можно использовать лесные грибы, обязательно приготовьте так, будет вкуснее.Много времени тратить на приготовление этого салата не нужно — 5 минут на раскладывание мяса на сковороде и еще 5 минут на разделку. Все остальное происходит практически без участия повара — мясо и грибы накачиваются, остывают, мариновательно.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или теплице, но и в открытом грунте. Обычно сеют огурцы с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в этом случае возможен с середины июля до конца лета.Огурцы плохо переносят заморозки. Поэтому мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ принести им урожай и отведать сочного красавца прямо со своей грядки в начале лета или даже в мае. Необходимо лишь учитывать некоторые особенности этого растения.

Полисции — отличная альтернатива классическим летучим и древесным кустарникам. Изящные круглые или сигаретные листья этого растения создают изумительную праздничную фигурную корону, а изящные силуэты и довольно скромный характер превращают его в прекрасную кандидатуру на роль самого большого растения в доме.Более крупные листья ему не мешают, успешно заменяя фикусы Бенджамина и Ко. Тем более, что Поланция предлагает гораздо больше разнообразия.

Тыквенная запеканка с корицей — сочная и невероятно вкусная, немного похожа на тыквенный пирог, но, в отличие от торта, более нежная и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки Для семьи, в которой есть дети. Как правило, тыквы детишки не очень любят, но наслаждаться сладким никогда не против. Сладкая запеканка из тыквы — вкусный и полезный десерт, который к тому же готовится очень просто и быстро.Пытаться! Тебе понравится!

Живая изгородь — это не просто один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Он выполняет различные защитные функции. Если, например, сад граничит с проезжей частью, или рядом проходит дорога, то живой забор просто необходим. Green Walls защитят сад от пыли, шума, ветра и создадут особый комфорт и микроклимат. В этой статье рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, которая сможет надежно защитить участок от пыли.

Многие культуры в первые недели развития требуют пикирования (и даже не одного), а другое противопоказано другому. Чтобы «порадовать» и тех, и других, можно использовать не совсем стандартные емкости для рассады. Еще одна веская причина их попробовать — экономия денег. В этой статье мы расскажем, как обойтись без привычных коробок, кастрюль, кассет и планшетов. И обратите внимание на нетрадиционные, но очень эффективные и интересные емкости для рассады.

Полезный овощной суп из красной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой — рецепт вегетарианского супа, который также можно приготовить в дни заезда.Тем, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, советую не добавлять картошку, а немного уменьшить количество оливкового масла (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а в пост можно отправить порцию супа с постным хлебом — тогда он получится сытным и полезным.

Наверняка все уже слышали о популярном термине «Hügge», пришедшем к нам из Дании. Это слово не переводится на другие языки мира. Потому что это означает сразу много вещей: комфорт, счастье, гармонию, духовную атмосферу… В этой северной стране, кстати, большую часть времени в году стоит пасмурная погода и мало солнца. И лето короткое. А уровень счастья — один из самых высоких (страна регулярно занимает первые места в глобальном рейтинге ООН).

Мясные шарики в соусе с картофельным пюре — легкое второе блюдо, приготовленное на основе итальянской кухни. Более привычное название этого блюда — тефтели или тефтели, однако итальянцы (и не только они) называют такие маленькие круглые лепешки фрикадельками.Котлеты сначала обжаривают с золотистой корочкой, а потом тушат в густом овощном соусе — получается очень вкусно, просто отжим! Машинка по этому рецепту подходит любая — курица, говядина, свинина.

Chrysntem называют королевой осени, потому что в это время ее яркие соцветия украшают сад. Но выращивать хризантемы можно в течение всего сезона — с февраля и до декабря, в отапливаемых теплицах — и в зимние месяцы. Если правильно организовать процесс, то продавать посадочный материал и цветы хризантемы можно ежегодно.Эта статья поможет вам понять, сколько усилий потребуется, чтобы вырастить хризантемы в больших количествах.

Домашние кексы — простой рецепт с инжиром, клюквой и черносливом, который покорит даже неискушенного в конце концов кондитерского дела. Вкусный кекс На кефире с коньяком и сухофруктами украсит любой домашний праздник, к тому же такую ​​выпечку можно приготовить меньше, чем за час. Однако есть один важный момент — сухофрукты необходимо вымачивать в коньяке не менее 6 часов.Советую сделать это накануне приготовления — они так пропитываются на ночь.

О вкусовых качествах и пользе плодов грецкого ореха думаю знают все. Наверняка многие, доставая из скорлупы аппетитные ядра, недоумевали: «А не растут ли ее на участке, а из самих орехов, ведь на самом деле это такие же семена, как и у других растений?». Вокруг выращивания грецкого ореха много садоводческих мифов и легенд. Половина из них не соответствуют действительности. Об особенностях выращивания грецких орехов с орехами мы поговорим в этой статье.

Икра из баклажанов на зиму — настоящий хит среди заготовок. Готовится просто из доступных продуктов. Это и прекрасная закуска, и гарнир, и гости не постесняются быть соответствующими — они останутся довольны и попросят добавки. Какая только икра из баклажанов на зиму! И сладкое, и острое, и с добавлением разных овощей, фруктов и ягод, в виде мелких нарезанных кусочков или совсем в виде кешема, из печеных, жареных, тушеных, вареных баклажанов и овощей.Одним словом, рецептов икры из баклажанов настолько много, что устоять и не приготовить хотя бы несколько банок по образцу просто невозможно. Так что не стоит отказывать себе в таком удовольствии, а потому перед вами, наши дорогие хозяйки, опытные и начинающие, икра из баклажанов на зиму. Точнее рецепты ее приготовления. Не теряйте время с подарком, выбирайте любого, кому придется по вкусу.

Рецепты с фото заготовок из баклажанов

Икра из баклажанов «Мой Фаворит»

Состав:
5 кг баклажанов,
3 литра мертвых серфинг-томатов,
2 горьких перца,
2-3 большие головки чеснока,
2 пучка зелени петрушки и укропа,
1 ч.70% уксус.

Готовка:
Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кружочками, посолить и оставить на 2 часа, чтобы не появилась горечь. Затем прижать, промыть от соли и пропустить через мясорубку. Добавьте к ним 3 литра тройных помидоров и варите все вместе 20 минут. После этого добавить к этой ароматной массе мелко нарезанный горький перец, разделенный на дольки и очищенный чеснок, пропущенный через мясорубку или пресс, измельченную зелень и варить все 10 минут.За 3 минуты до окончания добавьте уксус в икру к икре, только делайте это осторожно, дайте закипеть и протрите икру горячей по стерилизованным банкам, укутайте теплее и дайте остыть. Затем отправьте в мантию хранения.

Как вы думаете, почему баклажаны ласково называют «голубыми», несмотря на то, что они скорее фиолетовые, чем синие? Просто было то, что нужно: «Сингл» да «Клетка», вкус у них от названия не изменился. В общем, баклажаны и черные, и желтые, и коричневые, и белые, как снег.Причем разной формы — круглой, и даже похожей на цилиндр или напоминающей форму пуансона.

Икра из баклажанов на зиму «Золотая осень»

Состав:
1 кг баклажанов,
500 г лука,
300 г помидоров,
150 мл растительного масла,
Соль по вкусу.

Готовка:
Срезать лютые баклажаны с блестящей кожурой, вынуть из них плоды и запечь в духовке на небольшом огне.Затем остудить, разрезать, отделить кожицу от мякоти, которая затем мелко оголится. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Помидоры на несколько минут опустить в кипяток, снять с них кожицу и тоже, мелко постучав, обжарить на растительном масле. Когда все будет готово, смешайте эти ингредиенты и тушите до готовности. Пропустил через пресс чеснок. Полоскать солью и уксусом, залить этой смесью готовую икру, все перемешать, разложить по стерилизованным сухим банкам и утопить.Готовый продукт хранить в холодном месте, конечно, дав ему полностью остыть перед ним.

Икра баклажанная со сливами

Состав:
1 кг баклажанов,
500 г плюкс,
5 помидоров,
3 болгарских перца
1 луковица,
3 дольки чеснока,
100 мл растительного масла,
1 ст. л. яблочный уксус
1 ст. Сахара,
Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Готовка:
Баклажаны вымыть, фрукты разрезать, разрезать пополам и половинки разложить, наоборот, разрезать.Сдвинуть и сбрызнуть растительным маслом. На другую няню выложите все овощи целиком. Лук можно положить прямо в шелуху, просто разрежьте его на две части и сохраните нарезанный. Так же, как и баклажаны, сбрызните овощи растительным маслом и запекайте все в духовке до тех пор, пока не будет готов средний огонь. Сливы вымыть, удалить те, что случайно вылезли, разрезать пополам, достать косточку и пропустить через мясорубку. Когда овощи запекаются, дождитесь, пока они остынут, и снимите с лука шелуху.Пропустить все овощи через мясорубку, соединить все ингредиенты вместе, кроме уксуса, и поставить посуду, в которой будет готовиться икра, на огонь. Кстати, по поводу посуды. Не рекомендуется использовать алюминиевую посуду при приготовлении баклажанной икры. Намного удобнее готовить ее на глубокой сковороде с высокими сервантами, а еще лучше использовать казан, тогда точно икра не насытит и сохранит ваш вкус и аромат. Когда масса закипит, убавьте огонь и не забывайте регулярно мешать.За 3-5 минут до готовности влить в икру уксус, хорошо перемешать и разложить готовую горячую икру по заранее простерилизованным банкам. Накройте их прокипяченными и просохшими крышками, дайте банкам остыть и снимите хранилища.

Вы, конечно, обратили внимание, что в каждом рецепте указано необходимое для правильного приготовления блюда количество ингредиентов. Однако многие опытные хозяева были настолько предрасположены к приготовлению баклажанной икры, что ингредиенты берут на вооружение.Итак, по их совету, если вы хотите, чтобы икра стала сладкой, добавьте больше моркови и лука. Если вам нравится икра с кислинкой, то кладите побольше помидоров, но помните, что если добавить слишком много помидоров, икра получится жидкой и слишком кислой.

Икра из баклажанов «Хукер»

Состав:
1 кг баклажанов,
1 кг моркови,
1 кг лука,
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
700 мл растительного масла,
500 г сахара,
1 ст.л. уксус
Соль по вкусу.

Готовка:
Обжарить на растительном масле очищенные и мелко нарезанные баклажаны, выложить их в посуду для приготовления икры. Затем обжарить морковь и лук, нарезать кусочками перец и выложить к баклажанам обжаренные овощи. Из жареных, запеченных или тушеных баклажанов и овощей икра получается более ароматной и необычайно вкусной. Помидоры пропустить через мясорубку и залить полученной томатной массой овощи.Добавьте сахар, соль, уксус и отварите икру под крышкой, регулярно помешивая, 1 час. После этого готовую горячую икру разложить по стерилизованным банкам и опустить крышками.

Возможно, вам это покажется странным, но в Азербайджане баклажаны называют «Демьянджами», якобы в честь человека по имени Демьян, который первым в своей стране съел этот необычный фрукт. Ну кто бы сомневался — наши они, русские баклажаны, как их не называют!

Икра из баклажанов на зиму «Южные мотивы»

Состав:
3.2 кг баклажанов,
800 г помидоров,
800 г лука,
600 г сладкого болгарского перца
500 мл растительного масла,
50 г зелени,
1,5 ст. л. соли
2 ч. L. Sahara,
1 ч. Л. черный молотый перец.

Готовка:
Отобранные зрелые и промытые баклажаны нарезать кружочками и бланшировать в кипящей воде 15 минут. Сладкий перец Очистить семена и, нарезав соломкой, бланшировать 5 минут. Лук порезать кольцами, а зелень измельчить.Обжарить баклажаны и лук на сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку, всыпать зелень, сахар, соль, тщательно и нагреть до 90 ° С, постоянно помешивая. В конце приготовления добавить специи. Еще раз перемешайте и разложите горячую массу по стерилизованным банкам. Банки, кстати, тоже должны быть горячими. Стерилизовать банки в течение 90 минут на небольшом огне, следя за теленком, незаметно закипевшим, и закатать стерилизованными крышками.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму «Встреча в ноябре»

Состав:
500 г баклажанов,
500 г забачков,
300 г помидоров,
200 г лука,
растительного масла,
Соль, перец — по вкусу.

Готовка:
Баклажаны и кружочки кабачков нарезать, обжарить на растительном масле, дать остыть, а затем мелко тушить. Отдельно обжарить помидоры и лук. Соединить все овощи и перемешать, посолить по вкусу, черный молотый перец и довести массу до кипения. После этого горячую икру аккуратно разложите по стерилизованным банкам и простерилизуйте: банки 0,5 л — 75 минут, банки 1 л — 100 минут. Сдвиньте банки с крышками, дайте остыть и уберите хранилище к другим заготовкам.

Икра из баклажанов с яблоками «Фермеры»

Состав:
1 кг баклажанов,
1 кг томатов,
500 г лука,
500 г болгарского сладкого перца,
1 горький перец,
3-4 кисло-сладких яблока,
500 мл растительного масла,
Соль, сахар , перец черный молотый — по вкусу.

Готовка:
Нарежьте все овощи кусочками одинакового размера. В глубокую сковороду с растительным маслом сначала выложите лук, затем добавьте к нему сладкий перец, помидоры, закройте крышкой и продолжайте тушить, периодически помешивая.Когда жидкость в сковороде упадет, добавьте к овощам баклажаны и тушите с ними 20 минут. Чтобы придать кашу остро-сладкий вкус, добавьте цельный острый перец и соду на крупнозернистые яблоки. Убедитесь, что при сохранении острое перо не лопнуло. Буксируйте все вместе еще 10 минут, а затем добавьте соль, сахар и специи по вкусу. Горькие очки Не забываем вынуть, он уже резко дал каустику. Готовую икру перекладываем в банки с емкостью по 1 л и стерилизуем 10-15 минут, после чего закатываем предварительно отваренные шляпки.

Интересный факт: летом жители Палермо традиционно устраивают олимпиады по баклажанам. Туда отправляются топовые кулинары, чтобы блеснуть своими талантами и необычные блюда из баклажанов. Их блюда, несомненно, заслуживают уважения, но что-то подсказывает, что наша икра из баклажанов на зиму, приготовленная нашей хозяйкой, займет там самое почетное место.

Икра «Прошу стол»

Состав:
1 кг баклажанов,
2 помидора,
1 луковица,
100 г зелени крыжовника.
1 кислое яблоко
1 пучок кинсе
2 зубчика чеснока,
4 ст. л. масло растительное
1 ч. соли
1 ст. л. Сахара.

Готовка:
Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, порезать кружочками и опустить в соленый кипяток на 15 минут. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле 10 минут. Очистить яблоко от кожуры и соды на крупной терке, промытый крыжовник с обрезанными хвостиками измельчить блендером. Помидоры пропустить вместе с баклажанами через мясорубку.Все подготовленные ингредиенты выкладываем в кастрюлю и варим 15 минут. Затем добавить соль, сахар и варить еще 5 минут. Далее добавляем к общей овощной массе мелко нарезанную кинзу, пропущенную через пресс чеснока и готовим еще 5 минут. Готовую икру выдавить из стерилизованных банок и закрыть крышками.

Резанная икра из баклажанов «Овощная фантазия»

Состав:
4-5 баклажанов,
2 луковицы,
1 морковь,
¼ капуста Кочана,
4 ст.л. с томатной пастой сверху,
⅓ Стручок острого перца,
1 Головка чеснока,
растительное масло,
Сахар, соль — по вкусу.

Готовка:
Обжарить на растительном масле нарезанный лук и отжать на большом слое моркови, добавить к ним мелко нарезанную капусту, тушить все примерно 15-20 минут, затем добавить очищенные от кожуры и нарезанные мелкими кубиками баклажаны, томатную пасту Наливаем воды и продолжаем варить еще 20 минут. В последнюю очередь добавить острый перец к основной массе и пропущенный через пресс чеснок и тушить все до готовности.Разрешить вкус икры можно самостоятельно, добавив по вкусу соль или сахар или сахар, а может, он вам и не понадобится. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и утопленным стерилизованным крышкам. Когда остынет, убрать хранение в заветную кладовку.

Кстати, глубоко заблуждается тот, кто считает баклажан овощем. Баклажан — ягода. Да-да, вот такая огромная ягода, которая великолепно сочетается в наших любимых блюдах не только с овощами, но и с фруктами.Например, баклажанная икра с овощами и сливами — как раз тот случай.

«Икра из баклажанов» Итого

Состав:
500 г очищенных от кожуры баклажанов,
500 г очищенных грядок,
500 г очищенных от кожуры и сердцевины яблок,
3-4 ст. л. Сахара,
1 ст. л. соли
¾ Арт. растительное масло.

Готовка:
Шубу натереть на крупной терке, мелко нарезать яблоки и баклажаны, сложить все в кастрюлю, где будет готовиться икра, всыпать сахар и соль.Все перемешать и оставить на 1 час. Затем добавить растительное масло и поставить на огонь. Варить с момента закипания под крышкой на небольшом огне 30 минут 10 минут без крышки. Готовую горячую икру разложить по подготовленным стерилизованным банкам, опустить крышками и укутать до полного остывания.

Икра из баклажанов с тыквой и физалисом

Состав:
5 кг баклажанов,
1 кг тыквы,
1 кг фруктов Физалис,
1 кг томатов,
1 кг койки
250 мл масла растительного,
Соль по вкусу.

Готовка:
Баклажаны отварить в подсоленной воде и выложить мелко. Плоды физалиса освободить от кожуры, каждый плод протереть чистой тряпкой и аккуратно положить. Также мелко порежьте помидоры и лук. Тыкву очистить от кожуры и семян с содой на крупной терке. Помидоры, лук, физалис и тыкву обжарить на растительном масле 3 минуты. После этого соединить с баклажанами, посолить по вкусу, довести смесь до кипения и варить 40 минут. Кипящую массу переливают в банки, которые затем стерилизуют: банки по 1 л — 30 мин, 0.Бидоны 5 л — 20 минут. Закончив этот процесс, закатайте банки крышками и дайте им остыть.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфкайкина

Томатный сок через мясорубку на зиму

Вкусный рецепт томатного сока на зиму из домашних помидоров. Сок готовится через мясорубку с насадкой для сока с мякотью.

Процесс приготовления

Синьор Помидор, а он помидор. В некоторых странах помидор — это ягода и даже фрукт.Для нас помидоры — овощная культура. Почему такая путаница произошла именно с помидором, остается для всех нас загадкой. Наверняка все дело в сортах этого сочного и невероятно вкусного овоща. Сахарные помидоры можно приравнять к ягодам, но давайте все же остановимся на них, как на овощах, и приготовим вкуснейший томатный сок.

Томатный сок через мясорубку — мое любимое томатное приготовление. Сок используют как для питья, так и для приготовления ароматных соусов и подливок.

Чтобы приготовить томатный сок через мясорубку на зиму, нужны только домашние помидоры, выращенные на открытой грядке, а не в теплице и тем более не купленные в супермаркете. Маленькие мясистые красные круглые помидоры отлично подойдут для сока. Также потребуется соль и совсем немного уксусной кислоты.

Хорошо промойте помидоры холодной водой.

Нарезка удобная для скручивания в мясорубке кусков.

Вместе с обычной мясорубкой воспользуюсь специальной насадкой для сока, чтобы кожицу и место с цветоносов не снимал.Получу томатный сок с мякотью без косточек. Есть вариант варки томатного сока через мясорубку с семечками — когда не используется удлиненная насадка для сока, а затем обычным способом пропускаются томаты без кожицы и мякиша.

Пропустить томатный сок через мясорубку в эмалированную кастрюлю. Варить 15 минут, снимая пену.

Посолите по вкусу. Если помидоры немного кислицы, то можно добавить сахар. Томатный сок варю только с солью.Размешайте как следует. Соль должна раствориться. Варить сок еще 5 минут.

Добавьте уксусную кислоту из расчета 3 литра сока на 1 чайную ложку. кислота. Варить томатный сок еще 1 минуту.

Хранить приготовленный на зиму томатный сок через мясорубку лучше всего в стеклянной таре под завинчивающимися крышками.

Банки предварительно кипятить над паром, а крышки — в кастрюле. Банки также можно запекать в духовке.

Налейте горячий томатный сок в банки.

Закройте резьбовые крышки. Обернуть теплой тканью до полного остывания. Заготовка томатного сока в мясорубке на зиму окончена!

Перенесите банки в ячейку для хранения. Зимой такой овощной напиток пойдет на ура.

Фаршированные овощные шашлыки, баклажаны и икра кабачков

Итак, вы провели лето за приготовлением экзотических шашлыков на мангале . Приготовление донер-кебаба больше не таит для вас секретов.Вы освоили искусство приготовления люля-кебаба с мясом или картошкой. И теперь вы задаетесь вопросом: что еще можно было бы надеть на шпажку, чтобы еще больше бросить вызов гравитации? Как насчет фаршированных овощей, нарезанных поперечно, так что их фарш опасно свисает над раскаленными углями?

Конечно, это больше, чем просто вызов — из него также получится вкусный шашлык! Идея снова исходит от Сталика Ханкишиева, который кратко упоминает об этом в «Базаре, Казани и Дастархане», не давая точного рецепта.С уважением, теперь у вас есть точные пропорции и инструкции, и вам даже не нужно учить русский язык.

Чтобы не терять половину овощей, я использую обрезки для приготовления баклажанов и икры кабачков. Я уже публиковала разные рецепты баклажанной икры здесь и здесь. Сегодняшняя версия похожа на последнюю, только с цукини вместо лука и быстрее готовится. Мне, наверное, стоит когда-нибудь написать пост конкретно про баклажаную икру…

Несколько советов перед началом работы.Когда вы вырезаете мякоть из овощей, старайтесь получить как можно больше, чтобы не осталось совсем немного мясной начинки. Не используйте очень широкий болгарский перец или гигантские баклажаны — мясо вывалится на угли. Наконец, если у вас осталась лишняя мясная смесь, она отлично подойдет и для люля-шашлыка.

Фарш из баранины
Урожайность 4 порции

160 г нарезанного лука-порея, только белая часть
15 г оливкового масла
400 г очищенной лопатки ягненка
400 г очищенной грудки ягненка
9.5 г соли
0,5 г черного перца, молотого
32 г панировочных сухарей
8 г базилика, измельченного
6 г мяты, измельченной

• В кастрюле на среднем огне обжарьте протечки в оливковом масле до мягкости. Дайте остыть.
• Нарежьте лопатку и грудку ягненка на мелкие кубики, затем бросьте в миску с солью, перцем, панировочными сухарями и луком-пореем.
• Пропустите мясо через большую головку мясорубки.
• Разделить смесь пополам. Смешайте одну половину с базиликом, а другую половину с мятой.Снова измельчите каждую смесь с помощью маленькой фильеры. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Шашлыки с овощами
Урожайность 4 порции

4 сладких перца, около 120 г каждый, удлиненной формы (например, перец кубанелле, , а не , типичный широкий болгарский перец)
4 молодых баклажана, около 170 г каждый (предпочтительно сорта с более мягкой кожицей, например, неоновые баклажаны)
2 средние кабачки, примерно по 200 г
соль
фарш из баранины (базилик и мята)

• Срежьте у перца верхушки, удалите семена и оболочку.При необходимости отрежьте нижнюю часть, чтобы каждая часть была примерно 6-7 см в высоту.
• Срежьте у баклажанов верх и низ так, чтобы получились кусочки высотой около 6-7 см. Вырежьте мякоть из центра каждого баклажана с помощью парного ножа. Зарезервируйте обрезки.
• Отрежьте верхнюю и нижнюю части цуккини и разрежьте каждый пополам, чтобы получилось четыре куска примерно 6-7 см высотой. Вырежьте мякоть парным ножом. Зарезервируйте обрезки.
• Бланшируйте каждый вид овощей отдельно в кипящей воде до готовности: примерно 4 минуты для перца, 3 минуты для баклажанов и 4 минуты для кабачков.Шок в ледяной воде.
• Обсушите каждый овощ, приправьте внутренности солью и наполните начинкой из баранины с базиликом или мятой, максимально утрамбовывая мясо, не нарушая при этом овощи.
• Уложить овощи на широкие шпажки поперек (см. Рисунки). Попробуйте нанизать на вертел овощи примерно одинакового размера.
• Разведите огонь на древесном угле и дождитесь, пока пламя погаснет (см. Здесь).
• Обжарьте фаршированные овощи мясной стороной вниз, затем переверните, когда фарш начнет подрумяниваться.Регулярно переворачивайте шампуры, чтобы каждая сторона готовилась более или менее одинаково. Время от времени давайте им немного постоять на боку, прежде чем возвращать их на гриль. В частности, снимите шампуры с гриля, если капающий жир загорится.
• Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 140 F. Дайте постоять пару минут, затем подавайте.

Икра из баклажанов и кабачков
Урожайность около 4 порций

400 г обрезков овощей (кабачков и баклажанов), нарезанных мелкими кубиками
45 г оливкового масла
3.5 г соли
0,8 г молотого аниса звездчатого
1,2 г перца урфа
0,8 г молотого тмина
0,8 г молотого кориандра
160 г томата конкассе

• В кастрюле на сильном огне обжарьте овощные обрезки в оливковом масле. Приправить солью и варить до золотистого цвета. Накройте крышкой, затем готовьте на среднем огне 5 минут, пока кусочки не начнут ломаться.
• Добавьте анис, перец, тмин и кориандр и готовьте пару минут.
• Выключите огонь и добавьте томатное конкассе.Подавать теплым.

Можно ли заморозить кабачки и баклажаны на зиму

В Интернете часто можно встретить разные мнения по поводу того, можно ли бесплатно кабачки и баклажаны на зиму. Структура этих овощей очень волокнистая и пропитана водой, поэтому большинство хозяйок уверены — в морозилке кабачкам и «синим» не место. Что ж, посмотрим, так ли это.

Можно ли заморозить кабачки на зиму?

Многие задаются вопросом, а нужны ли вообще замороженные кабачки? Ответ однозначный — конечно, да.Ведь разнообразие овощей на столе в зимние месяцы не будет лишним. Как их заморозить?

• Шахта, нарежьте кабачки на кусочки любой формы. Как обычно сушим, упаковываем в полиэтиленовые пакеты и отправляем в морозилку.
• Можно производить заморозку обжаренных фруктов. Зимой разморозить в микроволновке и кипятить на сковороде 2-3 минуты до рустикальной корочки. Очень даже неплохо под майонезом да с чесноком.
• Рекомендую приготовить массу для оладий из кабачков. Добавляем морковь, лук, зелень и через мясорубку большим ножом. Хранить в контейнерах в морозильной камере. Очень удобны в этом плане и одноразовые стаканчики на 0,5 л. Один стакан — одна порция теста для кабачков на семью. Поставить в микроволновку, разморозить и сразу можно жарить вкусняшку.

К плюсам быстрой заморозки относим то, что овощи не теряют своей биологической ценности, то есть витамины, считаются низкокалорийным и диетическим продуктом.

На собственных участках садовых любителей экзотики выращивают обычный баклажан сине-фиолетового или нежно-розового цвета. На самом деле вы можете быть удивлены возможной окраской: желтой, белой, зеленой, синей и даже полосатой. А какое разнообразие блюд современной кухни нам преподносит! Из любимых и очень простых в приготовлении сразу приходят в голову запеченные, фаршированные баклажаны, различные салаты и рагу, зимой икра в банках и маринованные соленья. А ведь и в холодное время года мы можем порадовать себя блюдами из этих сезонных овощей, предварительно заморозив их.Возьмите на заметку пару секретов, как правильно заморозить баклажаны на зиму:

• Самый простой способ — помыть, нарезать кубиками или колечками, слегка подсолить, немного подсушить, расфасовать и отправить в морозильную камеру. Используем для салатов, рагу, запеканок;
• в следующем варианте промыть проточной водой, обязательно очистить, разрезать, добавить немного соли, просушить, разложить по пакетам или контейнерам и заморозить;
• еще можно мыть фрукты, немного запечь в печи, ногти раздвоены кожицей.Затем под пресс, аккуратно сложенные в пакеты и в морозильную камеру. Зимой размораживаем, обжариваем на сковороде с луком и морковью, добавляем на стол чеснок и свежеприготовленную икру!

Если в ваши вкусовые предпочтения входит такой превосходный овощ, как баклажан, приготовленная заморозка вам очень понравится.

Использовать возможности современной техники необходимо на 100%. После наших рекомендаций надеемся, что вопрос, можно ли заморозить кабачки на зиму, отпадет сам собой — это не только быстро и удобно, но и невероятно вкусно.

Икры кабачков на зиму: лучшие рецепты. Икра кабачков на зиму без запекания: рецепт и фото

Икра кабачков — любимая закуска, рецепт которой передается из поколения в поколение в каждой семье.

Это питательная еда с высоким содержанием минералов и витаминов. Благодаря низкой калорийности икра часто вводится в рацион при диетическом питании.

Сегодня существует множество рецептов кабачковой икры на зиму через мясорубку.В статье вы найдете лучшие варианты приготовления этой закуски.

Икра кабачков на зиму через мясорубку — основные принципы приготовления

Для икры из кабачков рекомендуется использовать молодые овощи. небольшого размера с тонкой кожицей и недоразвитыми семенами. Такие кабачки достаточно легко мыть. Очищать и удалять семена не нужно, но если у вас «старые» овощи, их нужно очистить и отобрать волокна с семенами.

Кабачковая икра готовится достаточно быстро.Достаточно все овощи перекрутить через мясорубку, поместить в глубокий казан и тушить до готовности. И сырые овощи, и предварительно обжаренные или запеченные овощи пропускают через мясорубку.

Кабачок сочетается практически со всеми специями и овощами, что позволяет готовить разные варианты этой закуски. Готовить икру можно не только в казане, но и в духовке, мультиварке или скороварке.

Рецепт 1. Икра кабачков на зиму через мясорубку по ГОСТ

Состав

кабачок — полтора килограмма;

две маленькие луковицы;

черный и душистый перец по граммам;

морковь мелкая;

соль поваренная — 10 г;

масло растительное рафинированное — 125 мл;

сахар — 5 г;

уксус 9% — 30 мл;

томатная паста — 75 мл.

Способ приготовления

1. Молодые кабачки вымыть под краном, обвалять салфетками и, не срезая кожуру, нарезать кубиками.

2. Очистите остальные овощи. Морковь нашинкуйте на средней терке. Лук нашинковать мелкими кубиками.

3. Выложить кабачки в глубокую сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистой корочки, затем добавить лук и морковь. Продолжайте жарить, постоянно помешивая, десять минут.

4.Зелень промыть и обсушить полотенцем. Остывшие овощи вместе с зеленью перекрутите через мясорубку.

5. Выложите смесь в толстостенную кастрюлю и приправьте солью, специями и сахаром. Добавьте томатную пасту. Перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Тушить икру около 20 минут, постоянно помешивая, чтобы блюдо не пригорело. Затем влейте уксус и тушите еще пять минут.

6. Расфасуйте горячую икру в стерильные сухие стеклянные банки. Немедленно закройте жестяными крышками.Переверните и накройте одеялом. Оставить консервацию в таком положении на сутки.

Рецепт 2. Икра кабачков на зиму через домашнюю мясорубку

Состав

кг спелых помидоров;

30 мл уксусной кислоты;

кг кабачков;

5 г молотого черного перца;

700 г моркови;

пол-литра масла растительного;

500 г сладкого красного перца;

60 г поваренной соли;

десять голов репы лука;

40 г сахара;

100 г томатной пасты.

Способ приготовления

1. Спелые помидоры вымыть и опустить в кипящую воду на несколько секунд. Потом достаем и сразу подставляем под струю холодной воды … Осторожно снимаем кожицу.

2. Вымойте кабачки и срежьте кожуру. Освобождаем промытые перцы от семян и плодоножек.

3. Очистите лук и морковь. Все овощи нарезать небольшими кусочками. Скручиваем все через мясорубку.

4. Полученную массу помещаем в широкую алюминиевую кастрюлю… Ставим на огонь и доводим до кипения. Влить масло, покрутить огонь и варить около часа, время от времени помешивая, чтобы масса не подгорела.

5. Приправить все солью, перцем и сахаром. В массу положить нарезанные помидоры и перемешать. Варить еще 20 минут, затем влить уксус, размешать и сразу выложить на подготовленную сухую стеклянную емкость, предварительно простерилизовав ее. Закатать отварными жестяными крышками, перевернуть, укутать пледом и оставить на сутки до полного остывания.

Рецепт 3. Икра кабачков на зиму через мясорубку в рукаве

Состав

Стручок красного сладкого перца;

кабачки — 800 г;

соль поваренная;

лук — три головы;

перец черный свежемолотый;

оливковое масло — 75 мл;

две маленькие морковки;

уксус 9% — 30 мл;

три крупных мясистых помидора.

Способ приготовления

1.Помидоры и кабачки помыть. Удалите перец из плодоножки и очистите семена. Очистите морковь и лук. Все овощи нарезать кружочками.

2. Завяжите рукав для выпечки с одной стороны. Налейте в него ложку оливкового масла и разотрите, чтобы равномерно распределить его по бокам рукава.

3. Нарезанные овощи положить в рукав, влить еще пару столовых ложек оливкового масла. Приправить овощи перцем и солью. Завяжите рукав с другой стороны и встряхните, чтобы приправы и масло распределились по овощам.

4. Положите гильзу в глубокую форму. Сделайте сверху несколько проколов, чтобы через него выходил пар. Поместите овощи в рукаве в духовку на час. Выпекать при 180 С. По прошествии положенного времени вынуть противень из духовки, аккуратно сломать рукав. Остудите овощи и измельчите их через мясорубку.

5. Поместите овощную массу в глубокий казан. Поставить на средний огонь и варить полчаса. В конце вливаем ложку уксуса, размешиваем.Горячую икру разложите по стерильным банкам и сразу закройте жестяными крышками. Переверните консервы. Оставить на сутки, завернувшись в одеяло, чтобы полностью остыло.

Рецепт 4. Икра кабачков на зиму через мясорубку с майонезом

Состав

Кабачки молодые — 2,5 кг;

чеснок — четыре зубчика;

килограмм лука;

перец черный и красный молотый — 5 г;

масло подсолнечное — полстакана;

соль мелкая — 60 г;

сахар — 200 г;

Соус краснодарский — 250 мл;

майонез 72% — 150 г.

Способ приготовления

1. Вымойте и протрите молодые кабачки бумажным полотенцем и нарежьте на кусочки среднего размера. Очистите лук. Каждую луковицу разрезать на четыре части. Отдельно пропустить через мясорубку кабачки и лук.

2. В глубокую чугунную сковороду налить масло и нагреть. Выложите в него луковую массу. Через пять минут добавляем кабачки, скрученные на мясорубке. Варить с момента закипания около часа, периодически помешивая.

3. В овощную массу добавить сахар, соус Краснодарский и майонез.Приправить все черным и красным перцем, посолить. Убавьте огонь до минимума и тушите икру еще час.

4. Чеснок очистить, мелко нарезать и добавить к овощной смеси. Тушить еще пять минут. Кипящую икру разложить по горячим стерильным банкам, герметично закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Оставить консервацию на сутки до полного остывания. Храните икру в кладовой или погребе.

Рецепт 5. Икра кабачков на зиму через мясорубку с яблоками в мультиварке

Состав

три крупных яблока осенних сортов;

масло подсолнечное;

кабачок — килограмм;

три моркови;

мелкая соль;

чеснок — четыре зубца;

две луковицы;

пучок зелени;

пять помидоров.

Способ приготовления

1. Вымойте и высушите кабачки бумажным полотенцем. Овощ нарезать небольшими кусочками.

2. Нагрейте подсолнечное масло в сковороде. Выложите в него кабачки и обжарьте. Затем остудить и перекрутить на мясорубке.

3. Очистите морковь. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Морковь и яблоки пропустить через мясорубку. Полученную смесь добавить к массе кабачков.

4. Очищенный лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистой корочки.Остудить и перекрутить на мясорубке. Добавьте к овощной массе.

5. Зелень промыть, обсушить на салфетке. Очистите зубчики чеснока. Зелень и чеснок мелко нарезать. Поместите вместе с остальными овощами.

6. Перелейте полученную смесь в толстостенную кастрюлю. Влить подсолнечное масло. Поперчить, всыпать сахар и соль. Перемешайте овощную смесь и поставьте емкость на огонь.

7. Помидоры вымыть, опустить на несколько секунд в кипящую воду. Удалите и немедленно поместите под холодную проточную воду.Снимите. Мякоть перекрутить через мясорубку. Через пять минут после закипания икры добавить томатную массу и перемешать.

8. Разложите горячую икру по сухим банкам. Накройте их крышками и поместите в широкую кастрюлю, на дно уложив полотенце. Залить в него по плечи стеклянной тары горячей воды … Стерилизовать на слабом огне полчаса. Затем аккуратно снимите их и сразу же плотно затяните. Переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем на 24 часа.

Рецепт 6.Икра кабачков на зиму через мясорубку в духовке

Состав

три молодых кабачка;

75 мл уксуса;

три луковицы;

30 г поваренной соли;

три моркови;

50 г сахара;

перец болгарский — три стручка;

120 мл масла растительного;

пять мясистых помидоров.

Способ приготовления

1. Вымойте кабачки и очистите их. Нарезать кусочками и удалить семена.Выложите овощ в глубокий противень.

2. Очистите морковь, нарежьте продольно соломкой и положите на цуккини.

3. Срезать хвостики болгарского перца вместе с семенами. Овощ нарезать кусочками и выложить на противень.

4. Очистить лук. Помидоры помыть. Нарезать овощи дольками и выложить поверх овощей. Сверху полейте овощи подсолнечным маслом. Поставьте противень в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на час.Готовые овощи вынуть из духовки и остудить.

5. Скрутите овощи через мясорубку. Переложите овощную массу в глубокий казан. Добавьте к нему сахар и соль. Хорошо перемешать. Поставить на умеренный огонь. Когда овощная масса закипит, снимите казан с плиты, влейте уксус, перемешайте и разлейте икру по стерильным банкам. Герметично закрыть жестяными крышками, перевернуть и дать остыть, завернувшись в одеяло.

Икра варить в глубокой посуде из нержавеющей стали или чугуна.

Не использовать для приготовления эмалированной посуды … В ней икра будет постоянно гореть.

Если кабачки созрели, обязательно удалить с них кожуру и семена с волокнами.

Обязательно простерилизуйте банки для кабачковой икры.

Если у вас нет помидоров, их можно заменить томатной пастой или краснодарским соусом.

Заготовка кабачковой икры на зиму стала традицией для большинства хозяйок, ведь вне зависимости от выбранного рецепта продукт получается из разряда облизывающих пальчики! Вариантов приготовления этой консервации много — из предварительно обжаренных овощей, с добавлением томатной пасты, майонеза, уксуса или без них.

Осталось попробовать, выбрав рецепт по собственному вкусу. Такую икру просто невозможно не полюбить, если вы еще не являетесь ее поклонником — значит, вы только что попробовали не «свой» вариант!

Этот овощ — невероятно плодородная основа для приготовления повседневных блюд, праздничных закусок и блюд. Сочная, мягкая, но в то же время плотная мякоть имеет практически нейтральный вкус, хорошо сочетается с кислыми, солеными, пряными, сладкими ингредиентами.

К сожалению, некоторые хозяйки ограничиваются самым простым, хотя есть и простор для фантазии.Но ведь для повседневного стола еще есть разнообразие. А о разновидностях с разными начинками я уже рассказывала. Ну и не надо забывать о различных поворотах — с острыми, как ананас, как грибы …

Рецепт «Облизни пальцы» получил свое название не зря — приготовленное таким образом блюдо получается нежным, ароматным, с легкой текстурой. Просто вкусно!

Состав:

• Кабачок — 1 кг
• Морковь — 0.5 кг
• Репчатый лук — 250 г
• Чеснок — кулинарный вкус
• Жир растительный — 0,5 ст.
• Вода — 1 ст.
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Сахар — 1,5 столовых ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Перец черный молотый — по вкусу

• Кабачки нарезать кубиками, если есть крупные косточки, удалить
• Очищенную морковь нарезать на крупной терке
• Лук нарезать кубиками, чеснок нашинковать

• Смешать овощи в контейнерах, добавить воды
• Тушить на слабом огне 40 минут до размягчения
• Процедить рагу на дуршлаге от лишней жидкости

• Овощи измельчить на мясорубке или блендере
• Добавить макароны со специями, варить 20 минут, постоянно помешивая

• Раскладываем по стерильным банкам, закрываем чистыми крышками, остужаем, переставляем в погреб или холодильник.

Икра кабачков в мультиварке на зиму

Блюдо удобно готовить в мультиварке. В нем продукт можно тушить без опасности пригорания — забудьте о постоянном помешивании, мы займемся другими делами, пока работает наш кухонный помощник!

А еще, вы можете жарить ингредиенты прямо в миске, так что тогда можно будет мыть только одну емкость. Значительная экономия времени на уборку рабочего места!

Сразу отмечу, что этот рецепт по ГОСТу готовится без уксуса, поэтому хранить такой отжим лучше при невысокой температуре, подойдет холодильник или хороший погреб — в кладовке он может испортиться.

Состав:

• Кабачки — 2 кг
• Морковь крупная — 1 шт.
• Лук репчатый средний — 1 шт.
• Томатная паста — 190 г
• Масло подсолнечное — 90 г
• Перец черный — 2 г
• Сахар — 20 г
• Соль — 20-30 г

Подготовка:

• Кабачки вымойте, при необходимости удалите толстую кожуру и семена, нарежьте кубиками, если есть, воспользуйтесь кухонным комбайном.
• Нарезанный кубиками лук, три моркови.
• Лук, морковь обжарить на растительном жире (использовать половину нормы) в режиме жарки с видом продукта «овощи» в течение 4-5 минут.
• Снимаем жарку, вливаем оставшееся масло, добавляем основной ингредиент.
• Жарим 20 минут на том же режиме, периодически помешивая для равномерного нагрева.
• Смешиваем овощи в емкости необходимого объема, измельчаем блендером, измельчителем, мясорубкой (которая есть под рукой).
• Переносим пюре в мультиварку, ставим сверху корзину пароварки (не закрывая крышку), включаем режим тушения на 40 минут, за это время икра испарится, но благодаря крышке брызги будут не мазать стол и чудо-печь.
• Добавить все остальные ингредиенты, перемешать, кипятить еще 20 минут.
• Готовое блюдо выкладываем по стерильным банкам.
• Посмотрите видео, там все этапы подробно проиллюстрированы.

Икра кабачков и баклажанов

Икра кабачковая, есть баклажаны (помните, с каким восторгом об этом говорил писарь из «Иван Васильевич меняет профессию»?), А есть баклажаны и кабачки! Признаюсь, о существовании последнего я понятия не имел до недавнего времени, случайно услышав рецепт в общественном транспорте из разговора двух бабушек.

Я знаю, что подслушивать нехорошо, но они так восхитительно разговаривали! Придя домой, я сразу бросился к компьютеру искать рецепт, а потом на кухню, так как все ингредиенты были как раз под рукой. Теперь делюсь с вами своими знаниями!

Подготовить:

• Кабачки — 1,5-1 кг
• Баклажаны — 1,5 кг
• Масло подсолнечное — 250 мл
• Помидоры — 600 г
• Чеснок — 3 головки
• Перец сладкий — 5 шт.
• Горький перец — 2 стручка
• Соль — 3 столовые ложки
• Уксус яблочный 6% — 20 мл
• Сахар — 3 столовые ложки

Сначала стерилизуем баночки (пропариваем либо в духовке), промываем крышки, кипятим 5-10 секунд.

Мои баклажаны нарезать полукольцами, посолить, залить холодной водой на 15-20 минут, чтобы убрать горечь.

Кабачок очистить, произвольно нарезать для дальнейшего измельчения на мясорубке.

Сладкий перец очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками.

Чеснок очистить, острый перец нарезать кольцами. Семечки, если не любите слишком острое, можно удалить.

Помидоры вымыть, нарезать четвертинками.

Все овощи переворачиваем мясорубкой (можно заменить на блендер, измельчитель, кухонный комбайн).

Добавить в пюре растительный жир, соль, сахар, хорошо перемешать.

Варить на слабом огне 50-60 минут, помешивая, чтобы не поджечь.

Добавить уксус, варить 3-5 минут.

Переливаем в чистые банки, храним в темном прохладном месте, даже без погреба. Блюдо отлично сочетается с мясом, гарнирами, так как получается достаточно пикантным и сочным.

Пряный рецепт икры кабачков

Острый вариант препарата особенно нравится мужчинам, ценящим пикантный, жгучий вкус. Поэтому я смело приглашаю своих мужчин к процессу готовки, если те дома относительно бесплатны. Ведь именно они зимой впитают эту вкусняшку целыми банками!

Нам нужно:

• Кабачки большие — 3 шт.
• Репчатый лук — 5 шт.
• Морковь — 5 шт.
• Перец острый — 5 шт.
• Сахар — 50 г
• Томатная паста — 3 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Масло растительное — 1,5 столовых ложки

• Основной ингредиент (если он густой) очистить от кожуры, удалить семечки, перегородки, мякоть измельчить на более мелкие кубики, измельчить на мясорубке, блендере
• Очищенные лук, морковь и картофельное пюре
• Острый перец очистить от плодоножки, семян (лучше работать, надев перчатки), все овощи нарезать, пока отложить
• Овощи тушить на среднем огне, добавляя соль, сахар, растительный жир, после закипания убавить мощность плиты до минимума, варить 2 часа
• Влить в продукты томатную пасту, пюре из острого перца, перемешать, попробовать, при необходимости посолить, тушить еще два часа, периодически помешивая
• Разлить по предварительно простерилизованным банкам, плотно закрыть крышками, охладить при комнатной температуре, хранить в прохладном, затененном месте, при этом блюдо лучше есть холодным — вкуснее!

Самая вкусная икра кабачков, как в детстве

Помните вкус этого блюда из детства, когда родители покупали банку в магазине? Согласитесь, эти воспоминания согревают душу, заставляют вернуться в те радостные времена… Приготовление такой заготовки поможет вам снова почувствовать себя маленьким и таким безоблачным, хотя бы на пару минут, каким можно быть только в детстве. Попробуем билет в прошлое?

Продукты:

• Кабачки или кабачки — 3 кг
• Морковь — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Соль — 2 ч. Л. С горкой и 1 ч. Л. без салазок
• Черный перец — на кончике ножа
• Красный перец — по вкусу
• Томатная паста — 3 столовые ложки
• Уксус 9% — 2 ст. Ложки при варке и 1 ст.перед закатыванием банок

Кабачок (лучше молодые, у старых придется снимать кожицу с семенами) лук нарезать мелкими кубиками.

Морковь натереть на терке или нарезать кусочками.

Обжарить каждый компонент отдельно на растительном жире 25-30 минут (можно тушить под крышкой, сок пригодится позже).

Овощи измельчить на мясорубке, блендере.

Пюре нагреть, всыпать соль, сахар, немного уксуса, специй, варить 15-20 минут.

Добавить оставшийся уксус, перемешать, разлить по заранее приготовленным на пару банкам.

Если вы планируете хранить его в теплом месте (например, в квартире), то стоит дважды прокипятить по 30-40 минут.

Выход — 3,5 литра продукта.

Видео рецепт икры кабачков с майонезом

Молодое поколение не могло отведать вкуса традиционного магазинного продукта, и специально для них мы предлагаем рецепт блюда с майонезом. Вкус такой же, как у советской икры!

Икра кабачков с томатной пастой

Блюдо получается очень вкусным с добавлением томатной пасты, которая придает ему красивый оранжевый оттенок, а также сладость с умеренной кислинкой.Невероятно вкусно!

• Кабачок — 1 кг
• Репчатый лук — 180 г
• Морковь — 300 г
• Томатная паста — 80 г
• Соль по вкусу
• Масло растительное для жарки

Подготовка:

• Овощи очистить, нарезать, обжарить отдельно на растительном жире
• Слегка остывшие ингредиенты измельчить на мясорубке, добавить соль, пасту (если хотите более насыщенный цвет — можно вдвое увеличить порцию помидор).
• Варить 10 минут
• Свернуть, разложить по стерильным банкам

Рецепт икры на зиму из жареных кабачков

При жарке овощей закуска получается вкуснее, насыщеннее, ароматнее.Конечно, повозится дольше, но результат того стоит! Добавлю, что этот вариант готовится без томатной пасты, со свежими овощами — только натуральными, без консервантов!

Нужных нам товаров:

• Кабачки или кабачки — 1 кг
• Морковь — 2-3 шт.
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Помидоры свежие — 2-3 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Черный перец — по вкусу
• Соль по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Подготовка:

• Кабачок очистить, при необходимости удалить жесткую кожуру, семена, нарезать кубиками, обжарить с добавлением растительного масла до мягкости.
• Лук очистить, нарезать кубиками, также обжарить (отдельно)
• Передайте морковь
• Смешать все ингредиенты, измельчить блендером
• Тушить 15 минут на слабом огне.Для еды достаточно остудить блюдо, затем подать к столу, добавить по вкусу уксус для приготовления на зиму, разлить по чистым банкам.

Икра кабачков — неизменно любимая закуска нескольких поколений хозяйок, ведь ее довольно легко приготовить, а вкус потрясающий. Его можно использовать как гарнир, добавку к мясу или просто намазать на хлеб. Хотя все знают, как есть это блюдо, а теперь — и как его приготовить, закатать на зиму.Приятного аппетита, новые рецепты читайте в нашем блоге!

В моей жизни произошел интересный случай. Дочка подросла и в 3 года отдала в садик … Она ушла примерно на неделю и, снова забирая ее днем, говорит мне: мама меня в детском саду кормит лучше, чем дома. Что ж, я был удивлен этим заявлением и спросил, что им давали на завтрак и обед. И она с важным видом ответила: сегодня у нас была икра кабачков.Я долго смеялся, но с тех пор решил прикрыть икру. Так как консервы в магазине не покупаю, да и дома не готовила, считая это трудоемким процессом … Теперь у меня есть целая подборка лучших рецептов кабачковой икры через мясорубку для зима.

Икра кабачковая классическая без стерилизации

Основной рецепт икры для меня «классический», потому что все просто и доступно. Выразительный аромат кабачков и вкус натуральных специй с сочными овощами.

Для 3-х банок емкостью 0,5 л необходимо:

• Кабачки маленькие — 1,5 кг;
• Помидоры — 250 гр .;
• Лук репчатый — 250 гр .;
• Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл;
• Сахар — 80 гр .;
• Соль — 50 гр .;
• Уксус яблочный 6% — 20 мл.

Совет: возьмите противень бортиками, чтобы жидкость не стекала в духовку.

Приготовление закусок:

1. Плоды кабачков промываем, очищаем от кожуры и, если они немолодые, удаляем косточки.Нарезать их кубиками размером 2 см * 2 см.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавьте его к нарезанной тыкве и выложите на противень.
3. Ставим овощи в духовку, температура в которой достигает 180 ° C, на 40 минут.
4. Бланшируйте помидоры в горячей воде и снимите кожицу.
5. Запеченные овощи и помидоры пропустить через мясорубку.
6. Добавьте к этой смеси растительное масло, сахар и соль.
7. А овощное пюре отправляем в мангал, где тушим минут 30, пока не загустеет.
8. Измельчить кабачковую икру через сито до однородной массы.
9. Добавьте уксус и черный перец и, снова тушите, еще примерно 30 минут.
10. Готовую икру складываем в подготовленные банки и закатываем. Ставим охлаждаться в недоступное для малышей место.

Совет: никуда не ходим и хорошенько размешиваем, чтобы ничего не пригорело.

Совет: нельзя измельчать кабачковую массу, если в готовой икре вас устраивают мелкие кусочки.

Теперь вы знаете, как сделать икра вкусной и идеально однородной. Вы только посмотрите, не облизывайте пальцы.

Икра кабачков на зиму: простой рецепт через мясорубку без жарки

Я, как и любая хозяйка, стараюсь разнообразить свое меню не только вкусными, но и полезными блюдами. И когда мне попался такой рецепт: без жарки, я решила попробовать. И она вмешалась. Я готовлю икру для особенных людей в нашем доме: дочери, бабушек и дедушек, для которых я ограничиваю количество жареной еды.

• Кабачок — 1кг;
• Томатная паста — 20 гр .;
• Лук репчатый — 300 гр .;
• Морковь — 300 гр .;
• Масло подсолнечное рафинированное — 170 мл;
• Сахар — 7 гр .;
• Соль — 15 гр .;
• Дольки чеснока — 2-3 зубчика;
• Душистый перец черный — щепотка;
• Уксус яблочный 6% — 5 мл.

Способ приготовления:

1. Промываем овощи. Кабачок очищаем от кожуры, удаляем косточки с мякотью.
2. Все овощи нарезать кружочками и пропустить через мясорубку, затем смешать с подсолнечным маслом.
3. Полученное пюре отправляем либо в мангал, либо в кастрюлю с толстым дном и варим 3 часа.
4. Когда до готовности осталось 10 минут, нужно добавить соль с сахаром, томатную пасту и душистый перец.
5. Через 10 минут влить в икру уксус, перемешать и подождать, пока она не начнет булькать.
6. Полученную икру складываем по банкам и закатываем крышками.Ставим остывать в недоступное для детей место.

Совет: тщательно перемешайте икру, особенно в конце приготовления.

В результате у нас получилась нежная и ароматная, а главное — полезная икра кабачков на зиму без обжарки по несложному рецепту через мясорубку.

Икра однородная: рецептура по ГОСТ

Как часто вы слышали: икра кабачков в магазине вкуснее, чем икра домашнего приготовления? Я — часто почти все мои родственники придерживались этого мнения.Вот по этому рецепту, что соответствует ГОСТу, получилось блюдо близкое к магазинному.

Для двух поллитровых банок нужно:

• Кабачок — 1 кг;
• Помидоры — 500 гр .;
• Репчатый лук — 100 гр .;
• Зелень укропа и петрушки — 10 гр .;
• Перец душистый молотый — щепотка;
• Сахар — 10 гр .;
• Соль — 10 гр .;
• Уксус 9% (столовый) — 25 мл.

Заготовка икры:

1. Отобранные кабачки среднего размера, спелые красные помидоры и молодую зелень необходимо промыть.Петрушку и укроп нашинковать.
2. Кабачок очистить, удалить мякоть с семенами и нарезать ломтиками, затем обжарить на масле до золотистого цвета. Оставляем немного остыть.
3. Помидоры бланшировать в горячей воде, снять кожуру и пропустить через мясорубку. Томатный сок протереть через сито и отправить в кастрюлю с толстым дном кипятиться на 20 минут.
4. Очистить лук, нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета (в масле, в котором обжаривали кабачки), тщательно перемешивая.
5. Охлажденные кабачки пропускаем через мясорубку, отправляем туда жареный лук и зелень.
6. В полученную овощную массу добавить томатное пюре, подсолнечное масло, на котором жарились овощи, сахар и соль, душистый перец и уксус. Все тщательно перемешать и нагреть до кипения.
7. Расфасовываем икру в подготовленные стерилизованные банки.
8. Банки накрываем крышками (вареные) и стерилизуем банки емкостью 0,5 л — 40 минут. Осторожно достаньте банки с прихватками.
9. Свернуть герметично и остудить.

Совет: следите, чтобы икра не пригорела, иначе будет горечь.

Совет: для получения однородной массы перетереть икру через сито.

Итак, закуска готова, которая порадует вашу семью.

Икра через мясорубку с майонезом

Стол современного человека невозможно представить без всемирно известного французского соуса — майонеза. Раньше покупка майонеза была признаком роскоши, но сегодня, когда рецептами делятся абсолютно все, он стал частью нашего повседневного рациона.Почему бы нам не попробовать соединить майонез с кабачковой икрой через мясорубку, чтобы получить лучший рецепт на зиму.

Для литровой банки нужно:

• Кабачок — 1 кг;
• Репчатый лук — 200 гр .;
• Домашний майонез — 70 гр .;
• Томатная паста — 100 гр .;
• Дольки чеснока — 1 зубчик;
• Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл;
• Сахар — 15 гр .;
• Соль — 10 гр .;
• Уксус яблочный 6% — 10 мл.

Как мы готовим:

1. Берем молодые и маленькие кабачки, промываем их и нарезаем кубиками 3 см * 3 см.
2. Очистить и нарезать лук. Отправляем лук в емкость с разогретым маслом и обжариваем до румяной корочки.
3. Вытаскиваем лук и ставим кабачки обжариваться до слегка румяного цвета. Когда сок немного стечет, положите лук обратно и тушите овощи 20 минут, периодически помешивая.
4. Горячую овощную массу пропускаем через мясорубку.
5. И отправляем обратно на огонь, добавляя к нему томатную пасту и чеснок (натертый в ступке) на 20 минут.
6. Пора добавить майонез. Магазинный майонез кладем прямо в мангал.
7. Тушить икру еще 8-10 минут, тщательно помешивая.
8. В конце добавить сахар, соль и яблочный уксус … Перемешать, заполнить подготовленные банки икрой и закатать.

Совет: овощная масса очень горячая, поэтому аккуратно набирайте ее глубокой ложкой или половником, чтобы не обжечься.

Совет: в глубокую миску залить домашний майонез и одной мерной ложкой (медленно) всыпать горячую икру, взбивая.И так продолжаем постепенно, пока масса в миске не увеличится вдвое. Это нужно, чтобы желтки не свернулись. Затем выливаем содержимое чаши в жаровню, которую снимаем с огня на время этой процедуры, перемешиваем и снова ставим на огонь.

С уверенностью могу сказать, что вы не останетесь равнодушными к этой кабачковой икре.

Икра кабачков с томатной пастой, яблоками и корицей

И еще одно лакомство для ценителей и гурманов — икра с яблоками и корицей.За счет специй чувствуется приятная пикантность и кислинка. Если сомневаетесь, готовьте на обед на одной сковороде и попробуйте. И тогда вы обязательно решите закрыть его на зиму.

Для банки емкостью 0,5 л необходимо:

• Кабачки — 800 гр .;
• Помидоры — 150 гр .;
• Яблоки (кислые) — 120 гр .;
• Морковь — 120 гр .;
• Репчатый лук — 80 гр .;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Томатная паста — 15 гр .;
• Масло подсолнечное (рафинированное) — 30 мл;
• Соль — 10 гр.;
• Корица — щепотка;
• Перец черный молотый — щепотка;
• Уксус яблочный 6% — 10 мл.

Приготовление закусок:

1. Овощи вымыть, очистить от кожуры и удалить семена. Кабачки, яблоки, морковь, лук с чесноком нарезаем некрупными кубиками, а потом все пропускаем через мясорубку. Бланшированные помидоры протереть через сито и добавить к овощной смеси.
2. В жаровню налить подсолнечное масло и отправить туда овощное пюре.
3. Пюре прокипятить 30 минут, добавить к нему томатную пасту, перемешать и тушить еще 30 минут.
4. Когда икра загустеет, добавить соль, сахар и черный молотый перец (по вкусу) и варить еще 30 минут.
5. Через 5 мин. до готовности влить уксус. И икру размять толчком, чтобы она была более однородной. Дожидаемся закипания и скатываем в банку.

Обязательно попробуйте приготовить икру кабачков по этим лучшим рецептам на зиму через мясорубку.

Я очень стараюсь четко передать всю информацию. Но все знают: лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Поэтому предлагаю вам подробное видео.

Самая вкусная и простая домашняя кабачковая икра, рецепт на зиму

Вкусная кабачковая икра считается одним из самых известных блюд на постсоветском пространстве. Многие русские эмигранты, живущие сегодня в Америке, Германии и многих других странах, пытаются найти его в продаже, но разве это не лучшее доказательство невероятной популярности этого простого угощения?
Хотя дело не только во вкусе.Икра кабачков невероятно полезна. Давно известно, что его рекомендуют использовать в рационе маленьких детей и пожилых людей, а также тем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом. А для больных гепатитом это вообще настоящее спасение. Во многом польза для организма приписывается главному ингредиенту — силе кабачков, известных как отличное очищающее средство, как низкокалорийный продукт, как овощ, обеспечивающий организм важнейшими витаминами и минералами.И дополнят «букет» полезными свойствами икра, морковь и лук. В результате простой рецепт, с которым справится новичок, становится не только любимым лакомством, но и настоящим лекарством.

Однако есть проблема. Сегодня можно найти множество рецептов икры кабачков. Но в большинстве случаев заготовку, приготовленную по этим рецептам, тогда никто не хочет переедать. Как добиться того самого настоящего вкуса, который многие из нас помнят с детства? Перепробовав множество рецептов, я нашла именно самый вкусный, и теперь он мой любимый (конечно, наравне с кабачковой икрой, как в магазине).Рецепт достаточно простой, подходит как приверженцам ПП, так и любителям веса. Такую икру можно давать детям (от 2-х лет). Из продуктов неизвестного происхождения в рецепте только томатная паста, но при желании ее можно приготовить и в домашних условиях. Но как же вкусна эта икра! Также многие варианты магазина с ним не сравнятся! Очень нежный, ароматный, с легкой кислинкой, сладкими нотками и легким запахом чеснока. Обязательно попробуйте это овощное угощение! Кроме того, все используемые продукты очень доступны по цене; особых кулинарных навыков не требуется.Готовить икру из кабачков на зиму лучше в августе-сентябре, когда на рынке кабачки натурные, натуральные, самые вкусные и полезные. А в это время можно приготовить вкуснейшую баклажаную икру, советую посмотреть рецепт.

Состав:

• 1 кг кабачков;
• 300 г моркови;
• 500 г репчатого лука;
• 30 г чеснока;
• 3 ст.л. томатной пасты без горки;
• 1-1.5 ч. Л. Соли;
• 0,5 ч. Л. Молотого черного перца;
• 0,5 ст.л. Сахара;
• 150 мл масла растительного без запаха;
• 20 г молодого укропа.

Чем хорош этот рецепт и он такой вкусный, как на фото? Да, получается очень вкусно и довольно просто. Все овощи индивидуально обжариваются до полуготовности на растительном масле. У каждого свое время готовности и благодаря такому способу приготовления мы чувствуем каждый овощ и наша задача практически его довести.Лук должен быть хрустящим, а морковь и кабачки — мягкими, но не рассыпаться. Соль и перец добавляются в конце приготовления, их можно отрегулировать по своему вкусу. Это касается и томатной пасты, ведь производители разные и концентрация томатов у всех разная. И еще один момент — в рецепте не используется уксус для консервирования продукта, что не всем придает икре приятный кисловатый привкус.

Как приготовить вкуснейшую кабачковую икру на зиму, пошаговый рецепт

Если вы хотите закатать на зиму кабачковую икру в банках, первым делом нужно хорошенько помыть емкости.Желательно использовать для этого пищевую соду, а не обычные средства для мытья посуды. Сода безопаснее и лучше убивает микробы. Хотя различные гели придают скрипучую чистоту, полная дезинфекция не гарантируется. Кроме того, после использования ополаскивайте посуду. химикатов на это уходит не менее 20-30 минут. Каждый из нас так поступает?
Потом баночки стерилизуем, подробнее написано. Стерилизованные банки должны быть горячими, когда вы наполняете их икрой (пошаговое фото 17).

1.Для удобства сначала подготовьте все овощи. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке.

2. Нарежьте цукини ломтиками. В принципе размер кубиков особого значения не имеет, все равно в дальнейшем все измельчим. Кабачки следует выбирать молодые, со свежей зеленой кожицей. Если плоды перезрелые, их необходимо очистить от кожуры и вырезать твердые семена.

3. Лук нарезать крупно. Налейте в сковороду треть от общего количества масла, разогрейте и выкладывайте лук.

4. Жарить на среднем или сильном огне до полуготовности, мы не будем жарить слишком много. Лук должен стать коричневым и золотистым, но оставаться хрустящим.

5. Переложим лук в глубокую кастрюлю, в которой будем варить кабачковую икру.

Желательно брать кастрюлю с толстым дном, из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием. Эмалированная кастрюля для икры не подойдет, так как в ней могут пригореть овощи.

6.В ту же сковороду доливаем масло (еще 1/3) и выкладываем натертую морковь. Переэкспонировать тоже не будем, просто доведем до мягкости.

7. Поместите морковь в кастрюлю.

8. Теперь отправляем вместе с оставшимся растительным маслом кабачки в кастрюлю. Также обжарить до мягкости.

9. Добавьте к остальным овощам.

10. Измельчить полученную смесь. Из-за того, что все овощи обжариваются до полуготовности, масса не протертая, а небольшими кусочками.

11. Добавьте томатную пасту.

12. Соль и перец.

13. Домашняя икра получилась густой и легко подгорает, поэтому добавьте в нее 1–1,5 стакана кипяченой воды.

14. Теперь вы получаете именно ту стабильность, которая вам нужна.

15. Добавьте в смесь зелень и мелко нарезанный чеснок.

16. Включите очень слабый огонь и варите икру около 10-15 минут, накрыв сковороду крышкой.

17. Вкусная закуска готова. Его можно сразу же съесть горячим, но он вкуснее, когда он холодный. А еще кабачковую икру на зиму можно закатать в банках. Для этого горячую икру черпаком переложить в горячую стерилизованную банку (чтобы стекло не треснуло).

18. Икра кабачков на зиму необходимо стерилизовать в банках. Почему-то многие хозяйки боятся этого предмета. На самом деле ничего сложного в этом нет.
Вам понадобится большая кастрюля.На дно кладем полотенце, сверху ставим баночки с заготовками, накрываем крышками (обработать тоже не помешает, просто на пару минут опускаем в кипяток), заливаем «плечи» водой. «.

19. Слегка накройте банки крышками (не закручивая) и включите небольшой огонь. Стерилизовать поллитровые при слабом кипении необходимо 40-50 минут, при объеме 750 мл — 60-70 минут, а литровых банках — 90 минут. Время отсчитывается от закипания.По мере испарения воды можно добавлять кипяток.

20. Осталось только закатать банки, перевернуть вверх дном, завернуть в одеяло и оставить на сутки.

21. Икра кабачков в домашних условиях готова. Убираем на хранение в кладовку или погреб. Когда он постоит, вкус станет более насыщенным, но в то же время более нежным. Можно просто съесть с хлебом и добавить в любой гарнир. А если сделать бутерброд со сливочным маслом, получится настоящий деликатес.
Приятного аппетита, удачных приготовлений и нежной зимы!

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

вариантов рецепта. Икра от Забачкова, Баклажана, Патчсонова. Подборка рецептов Как сделать икру из патиссонов на зиму

Это так называемая тушеная смесь из кабачков, лука, помидоров и чеснока.Но даже самое традиционное и любимое блюдо можно улучшить, добавив в него необычные ингредиенты! Икра кучачка получится нежнее, если обычные кабачки «разбавить» патиссонами, и ароматнее, если в нее раздавить немного сладкого перца. Итак, сегодня для вас — икра из кабачков и патиссонов на зиму, рецепт прост и доступен каждой хозяйке. Попробуйте приготовить эту закуску, и вы убедитесь в удачном выборе продуктов для этой заготовки!

— кабачки обыкновенные или кабачки — 2 кг,
— Патчсоны — 1 кг,
— Сладкий перец (желтый или зеленый) — 2 шт.,
— Томатная паста — 200 г,
— Лук — 1.5 шт. крупный размер
— чеснок — 1 головка (5-6 полюсов),
— соль — 0,5 ст. л.,
— сахар — 1,5 ст. л.,
— масло растительное — 0,5 ст.
Конечно, помимо самих ингредиентов для зимней заготовки, вам понадобятся еще банки с вращающимися крышками. На это количество продуктов понадобится 6 банок объемом 350-500 мл, а немного икры останется вам «на пробу».

Готовим:

1. Сначала возьмите задницу, в которой будете тушить икру из кабачков и патиссонов.Лучше всего брать 5-литровую кастрюлю с толстыми стенками, хотя подойдет посуда более тонкая: на небольшом огне сочные овощи все равно не пригорят. Итак, в кастрюлю наливаем растительное масло и наклоняем попку, чтобы масло равномерно распределилось по ее дну. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и, пока жир нагревается, нарезать репчатый лук. Выложите кусочки лука в кастрюлю и прогрейте до прозрачности.

2. Кабачки и кабачки Для этого рецепта вы можете использовать любые — даже молодые, даже с твердой кожицей и жесткими семенами.Жесткую юбку проще всего срезать ножом для овощей: это требует небольших усилий, а самого овоща остается больше. Что касается семян, то с молодых кабачков снимать их не нужно, а с более спелых овощей нужно нарезать ножом. Сняв кожуру и семена, нарежьте цуккини или кабачки кубиками. Добавить кабачки в луки и перемешать.

3. Патчсоны успешно почистить вряд ли удастся (они уж извините), поэтому их лучше выбирать не превзойденные.Патиссоны нарезать кубиками и отправить к кабачкам в кастрюлю, тщательно перемешав все ингредиенты.

4. Морковь стодить на крупной терке и тоже перемешать с овощами в кастрюле.

5. Рядом — Сладкий перец. Снимите с него хвостик и удалите семена, а каждый овощ нарежьте короткой соломкой. Переложить перец в сковороду и перемешать с оставшимися ингредиентами икры Кучачкая.

6.Сохраните смесь овощей и добавьте к ним сахар. На этом этапе они выделят сок и будут в нем буквально завариваться.

7. Добавьте томатную пасту в «Кабачкую икре». Необязательно разводить его с водой: жидкости в ире столько, что вода просто лишняя.

8. Разрезать икру на небольшом огне, не накрывая кастрюлю крышкой (чтобы лишняя жидкость смягчилась на протяжении всего приготовления блюда).

9. Через 30 минут после добавления томатной пасты добавьте икру и чеснок, пропустив ломтики через пресс.

10. Носите икру кабачков еще 15 минут, а затем попробуйте и определите, все ли овощи перемещены равномерно. Если да, то можно в кухонном процессе раздавить блюдо или, наоборот, оставить его в виде смеси кусочков овощей.

11. В банках горячей стерилизации разложите икру и сразу накройте банки крышками.Переверните банки вверх дном и дайте остыть в таком положении.

От Забачкова и Пачовонова готово! Его измельченный вариант можно использовать в качестве соуса, а вот икра в виде кусочков послужит отличным зимним гарниром.

Приятного аппетита!

Если вас задавили патиссоны, можно сделать из них овощную икру. Для ее приготовления подойдут даже плоды сюррете. По вкусу такая заготовка не уступит всей кабачкой каурбе.

Можно приготовить небольшие порции на текущие нужды или изготовить зимнюю заготовку в стеклянных банках разного объема.

Классический рецепт из теленка Патчсона

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• патчсоны — 3 кг;
• помидоров — 1,8 кг;
• морковь — 900 г;
• луковицы — 890 г;
• масло подсолнечное — 250 мл;
• сахарный песок — 55 г;
• соль каменная — 30 г;
• уксус 9% — 25 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Лук очистите, промойте и положите.
2. Морковь очистите и помойте, натрите на крупной терке.
3. Вымойте патчоны, очистите кожицу и нарежьте небольшими кубиками.
4. Бланшируйте помидоры и снимите кожицу. После этого сделайте помидоры крупными частями произвольной формы.
5. Разогреть на сковороде растительное масло. Положите в него морковь и лук, а через пару минут — нарезанный кубиками патиссон.
6. Овощной ростер держим на небольшом огне около 7 минут, после чего добавляем в него кусочки помидоров, сахарный песок и соль. Все содержимое гаснет около 10 минут.
7. С помощью блендера овощная масса перегоняется в однородное пюре и снова ставится на газ. После этого тушение на медленном огне около 30 минут.
8. Горячая икра раскладывается по чистым стеклянным банкам и устремляется крышками.

Икра из патиссонов с майонезом

В последнее время большую популярность приобрела икра патиссальная с майонезом.Изначально ее рецепт мы подсмотрели в Интернете.

Вкус получается более насыщенным, а сама масса становится сливочной от майонеза.

Для приготовления закуски нам потребуются:

• патчи — 1,2 кг;
• помидора в собственном соку — 450 г;
• майонез классический — 75 г;
• чеснок — 3 зубца;
• масло подсолнечное — 120 мл;
• соль по вкусу;
• перец молотый — по вкусу.

Рецепт:

1. Патиссоны промыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
2. Налейте на сковороду 60 мл растительного масла и размажьте по нему нарезанными кубиками.
3. Пропустите зубчики чеснока через чесночную пыль и добавьте полученное чистящее средство в сковороду.
4. Там же в собственном соку наливаем помидоры.
5. После этого овощи томатят на медленном огне минут 40, периодически мешают. За это время вся лишняя влага с них должна испариться. За 5 минут до окончания варки к ним добавляют соль и черный молотый перец.
6. Тушеные овощи положить в глубокую емкость и взбить блендером до образования однородной массы. В этой порции влейте в состав оставшиеся 60 мл подсолнечного масла.

Простой рецепт икры из патиссонов

Недавно гостя угостили кабачкой икрой. Записал свой рецепт. Он мне показался даже легче первых двух.

Состав:

• патчи — 700 г;
• помидоров — 450 г;
• морковь — 150 г;
• уксус 6% — 35 мл;
• чеснок — 2 зубца;
• масло растительное — 60 мл;
• лавровый лист — 1 шт.

Инструкция:

1. Патиссоны и морковь очищают и нюхают, после чего мелко режут.
2. Чеснок пропускается через Давку.
3. Патчоны, морковь и чеснок выложить на сковороду с подогретым подсолнечным маслом. Также есть лавровый лист. Томатиф из овощей несколько минут на медленном огне.
4. За это время моют и мелко нарезают кубиками помидоры и вместе с уксусом добавляют в наш овощной состав на сковороде.
5. Смесь тушат 30 минут на медленном огне, после чего сбивают блендером до образования однородной массы.

Кстати, потушить икру в приведенных выше рецептах можно не только на сковороде (это традиционный способ), но и в мультиварке. Для этого необходимо установить на приборе режим «тушение» и держать в нем овощи около 35-40 минут.

В сохранности патиссоны не так популярны, как кабачки.И зря, ведь икра из патиссонов на зиму не уступает вкусу Кабачкой икры, она даже нежнее.

Для икры подходят как молодые патиссоны, так и старые. Молодые овощи можно употреблять без кожицы. Семечки тоже оставляют, потому что они еще полностью не сформировались, и испортить внешний вид и вкус икры не сможет. Что касается старого патиссона, то с него уже следует удалить толстую кожуру и крупные косточки, чтобы не нарушить нежную консистенцию икры.

Нежная икра из патиссонов со специями

Острые специи придают икре особый вкус. Простой рецепт икры от Patchsons мало напоминает кабачкую икру, но благодаря специям приобретает индивидуальный вкус.

Товаров на 2 литра икры:

• 8 патиссонов большого размера;
• 4-5 помидоров;
• 4 морковки;
• 4 лампочки;
• 80 мл масла;
• 1.5 ст. л. соли;
• 80 г сахарного песка;
• 5 г карри;
• 0,4 ч. Л. Молотый перец;
• 2 ч. L. Смеси оливковых трав;
• 40 г уксуса.

Чтобы дать выловленный из патиссонов на зиму по этому рецепту, можно добавить в него пару зубчиков чеснока.

Приготовление икры:

Икра патиссон запеченная

В этом рецепте икра из патиссонов на зиму предварительно запекается в духовке.Вымойте овощи, следите за избытком влаги. Хвосты снимаем, на кружки срезаем полкилограмма патиссонов и запекаем.

Пропустить запеченные патиссоны через мясорубку.

3 большие луковицы (полукольца) слегка обжарить на масле на сковороде, добавив в конце томатную пасту (4 ст. Л.).

Складываем готовые овощи в Казани, наливаем туда половину столовой ложки уксуса, всыпаем специи по вкусу и соблюдаем желаемую густоту.

Когда икра немного остынет — закатываем.

Жареные овощи

Приготовить из патиссонов по легкому фото рецепту сможет любая хозяйка. Сочетание сладкого и острого перца придаст Иресу неповторимый вкус, а зелень добавит аромата:

• патчей — 5 кг;
• морковь — 1 кг;
• люк килограмм;
• спелых помидора — 1,5 кг;
• соль — 5 ст. л .;
• половинка головки чеснока;
• зелени;
• 3 острых воздуходувки;
• полстакана (50 мл) яблочного уксуса;
• 3 ст.л. Сахара;
• стакан масла.

Как приготовить:

Икра овощная быстрого приготовления

Если вдруг вдруг попались гости, можно было быстро приготовить икру из патиссонов в мультиварке. Достаточно уложить овощи и включить прибор, а оставшееся время до прихода вовремя потратить на себя.

Подготовить овощи:

• 2 молодых патиссона, нарезанных мелкими кубиками;
• 4 Морковки нарезать на разбор;
• 4 лампочки сильно задыхаются;
• 4 сладких перца нарезать тонкими полосками;
• 8-10 Помидор Очистить кожуру и растолочь.

В чашу мультиварки налить 80-100 мл подсолнечного масла, выложить подготовленные овощи, всыпать сахар и молотый перец, посолить.

Нарезать чеснок половиной вреда для чеснока и добавить к остальным продуктам.

Выбрать в мультиварке «плов».

Готовую икру измельчить в блендере до однородной массы.

Такая икра хранится в холодильнике не более 4 месяцев.

Икра сырая из патиссонов с майонезом

Если Патчсоны на Гроке не успели вовремя оторваться, и они упали — не беда, ведь из них получается чудесная икра.Чтобы ее вкус был более насыщенным, добавляют майонез.

Жирность майонеза зависит от вкусовых предпочтений: для нежной икры берут 45% майонеза, а если кто-то предпочитает больше кормов — то и все 80%.

Готовка:

Патчоны чистые, вес чистых овощей должен быть 3 кг. Нарезать тонкими кусочками и обжарить до золотистого цвета, а затем измельчить блендером или мясорубкой.

Ион нарезанный (полкилограмма) пройти по сковороде и тоже измельчить.

Складывая овощную массу в Казанке, добавляем небольшую пачку майонеза, половину полулитровой баночки томатной пасты. При желании можно положить мелко нарезанную зелень.

Насыпьте в каварду 2 столовые ложки соли и полстакана сахара. Чтобы приготовить острую закуску, положите 1-2 стручка острого перца, чеснок и черный перец.

Вытащить заготовку на 15-20 минут и сразу закатать.

При приготовлении икры из патиссонов на зиму с майонезом подсолнечное масло не добавляется, а только запеченные овощи.

Икра из кусочков патиссонов с майонезом

Еще один рецепт икры из патиссонов на зиму с майонезом для любителей поштучно.

Приготовление икры:

Два с половиной килограмма чаши и пять килограммов патиссонов нарезать и обжарить отдельно на сковороде. Переложить в общий казан, добавить 300 мл масла и клевать минут 20.

Добавьте 500 г томатной пасты и большую пачку майонеза (400 г).Соль (4 ст. Л.), Перец, положить 3 головки чеснока, выдавленные через чеснок. Залить 2 ст. л. Сахара.

Протестируйте 15 минут и сверните. Банки переверните, накройте теплым одеялом и дайте остыть.

Икра из патиссонов и кабачков

Кабачки и патиссоны очистить, нарезать соломой и переложить в казан. Чтобы получить 4,5 литра готовой икры, вам понадобится 2 кг овощей (уже очищенных). Залить 250 г рафинированного масла и потратить примерно час.

По одному килограмму лука и моркови отдельно обжарить на сковороде (соломке).

Поликилограмма помидоров покрошить вместе с кожурой, а 5 сладких перцев нарезать полукольцами.

Когда из патиссонов и кабачков испарится половина жидкости, добавьте к ним другие овощи, а также еще 200 масел, 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли. Тушить еще час.

В конце налить 4 столовые ложки уксуса и положить томатную пасту (2 -3 ст.Л.). Готовая икра из кусочков патиссонов и кабачков горячая, разложить в емкости и закатать.

Любая хозяйка сможет приготовить вкусную закуску из «фигурных катаний». Икра из патиссонов на зиму раскатывается без стерилизации. Длительная термическая обработка овощей и добавление уксуса делают этот процесс необязательным. Из патиссонов готовят не только вкусную икру. Молодые плоды используют для заказа разнообразных салатов, а также для маринования. Порадуйте своих близких вкусными рецептами.Приятного аппетита!

Приготовление икры из патиссонов в домашних условиях под силу начинающим хозяйкам. Простое, неприхотливое блюдо щедро подарит много ценных и полезных веществ, востребованных зимой. В статье делимся лучшими вариантами приготовления икры из патиссонов.

Принцип заготовки икры из патиссонов на зиму аналогичен приготовлению икры кабачкой. Однако большинство владельцев не знакомы с этими овощами и опасаются их консервировать.Стоит один раз попробовать блюда с патиссонами и в дальнейшем отказываться от их нежного вкуса уже невозможно.

Тарбедная тыква, так называемый патиссон, не уступает по содержанию полезных веществ и вкусовым свойствам кабачкам. Для маринования и солений выбирайте молодые плоды небольшого размера. У них более нежная кожица и практически незаметные семена.

Из более зрелых плодов готовят овощную икру, различные салаты, пюре. Не забывайте перед употреблением удалить крупные семена и срезать твердую кожуру.

Принцип приготовления овощной икры на зиму такой же. Только количество компонентов и способ их приготовления — запекание, запекание, предварительная варка. Самые популярные рецепты вы найдете в нашей статье.

Без стерилизации

Если нет желания тратить время на длительную стерилизацию, можно приготовить закуску другим способом. Это совершенно не повлияет на срок хранения готового блюда. Заготовка сохранит свои качества 2 года.

Для приготовления икры потребуются следующие овощи:

• патчи — 2 кг;
• лук и морковь — 300 г;
• помидоров — 800-950
• по желанию добавить пару кусочков чеснока.

Необходимые специи:

Овощи предварительно вымыть, обсушить полотенцем и нарезать произвольным кубиком. Морковь обжариваем с луком, патиссонами на отдельной сковороде.

Выложите жареные овощи и помидоры в отдельную емкость. Аккуратно перемешиваем, тушим на небольшом огне около 25 минут.

В это время готовим зелень, чеснок, корень. Сохраните овощную смесь, добавьте сахар, коренья, зелень. Продолжайте готовить 10-15 минут.

Когда овощи будут готовы, снимаем их с огня, снимаем пару и очищаем с помощью блендера.

Затем добавить уксус, кипятить 10 минут. Зелень потренируйте и оставьте на огне еще минут десять. Разлить по банкам, закатать и укутать до полного остывания.

С майонезом

Для рецепта есть три килограмма очищенных овощей. Патчсоны Вымыть, удалить кожуру, нарезать небольшими пластинками. Затем обжарить до появления золотистой корочки, растереть на мясорубке.

Лук (1,5 кг) Очистить от шелухи, отрезать полукольцами. Также необходимо жарить и измельчать.

Соединить патиссоны, лук, майонез (250 г), томатную пасту (250 г), пучок зелени по вкусу. Есть соль (50 г), сахар (120 г).

Если вы любитель более острых закусок, то добавьте чеснок, жгучий перец и черный молотый.

Полученную массу хорошо перемешать, тушить 20 мин. По истечении времени банку необходимо взвесить и утеплить перед охлаждением.

Рецепт теленка из патиссонов Держащие пальцы

Икра от патиссонов «Fingers Losing» придется по вкусу тем, кто предпочитает острые закуски.Для приготовления возьмите чуть больше четырех килограммов патиссонов. Один килограмм люка, помидоры, морковь, сладкий перец.

Для придания острого вкуса вам понадобятся три стручка горящего перца, одна головка чеснока большого размера на 25 грамм черного молотого перца и хмель-суннель.

Завершите композицию овощами свежей зеленью укропа и петрушки. Приправы: сахар (3т.), Соль (половина стакана), растительное масло (250 мл), уксус (желательно яблочный 60 мл)

Лук, патчоны, морковь, болгарский перец Потрогать и отдельно обжарить на сковороде.

Помидоры залить кипятком, снять кожицу, нарезать дольками. Помидоры солли, перец горький, чеснок, зелень пропустить через мясорубку.

Соединяем все овощи, добавляем сахар, уксус, соль. Ставим на средний огонь, варим около 10 минут. Готовую икру разложить по банкам, закатать.

Способ заготовки икры в мультиварке

Самый простой и быстрый способ приготовления икры — это использование мультиварки. Храниться такая икра может от трех до четырех месяцев.

Очищенные, вымытые овощи нарезать в произвольном порядке и положить в мультиварку. Влить подсолнечное масло, специи. Рекомендуем установить режим «Плов».

Готовые овощи измельчить блендером до получения однородной массы. Разлить по стерилизованной таре, закатать.

Простой рецепт приготовления икры

Если вам не нравятся сложные поэтапные рецепты с множеством компонентов, предлагаем на зиму простую закуску из патиссонов.

Один килограмм патиссонов разрезать на тарелки и обжарить на растительном масле.Дать овощам остыть, предварительно покрутить на мясорубке. Лук (400-500гг) тоже нужно нарезать и пассировать в масле. По желанию можно добавить два измельченных зубчика чеснока для острых ощущений. Небольшая пучок укропа, мелко нарезанная петрушка.

Все соединить, хорошо перемешать, посолить (одну столовую ложку), добавить чайную ложку сахара, залить столовым уксусом 6% (две столовые ложки). В емкость выложить овощную массу, стерилизовать около часа. Готовую икру закатать, банки перевернуть и завернуть.

Со свеклой

Рецепт понравится любителям овощной икры со свеклой.Подготовить овощи:

Состав:

• патчсоны — 1,5 кг;
• светла — 1 кг;
• Помидоры среднего размера — 1-2 штуки;
• одна лампочка;
• одна не большая морковка.

• соль — 20 г,
• сахар — 20 г,
• масло растительное — 150 мл.

Последовательность работ следующая:

В толстостенную тару выложить все продукты, залить растительным маслом. К трем часам овощи должны быть завтра на слабом огне.Затем добавьте сахар, соль и оставьте на огне еще минут десять.

Полученное блюдо лопатку в банках заворачиваем до полного остывания.

Из печеных патиссонов

По желанию, из печеных патиссонов можно сделать полезные домашние заготовки. Отличие приготовления в том, что в рецепте используются овощи, которые ранее запекались в духовке.

Для этого очищенные патиссоны нарезать кружочками, выложить на лист и запечь в духовке до готовности.Затем дайте им немного остыть и измельчите блендером.

Крупные луковицы (2-3 шт.) Переварить полукольца и пропустить в подсолнечном масле. За несколько минут до готовности добавьте в лук три столовые ложки томатной пасты.

Все компоненты перекладываем в посуду с толстым дном, солим по вкусу, тушим до необходимой консистенции. Когда икра будет готова, влейте чайную ложку столового уксуса 9%, тушите еще 5-10 минут. Готовую икру разложить по емкости и закрыть.

Консервированная икра из патиссонов хранится два года при соблюдении температурно-влажностного режима.Желательно выдерживать температуру не выше 18 ° С, влажность не выше 75%.

.

No related posts.