Как запечь мясо в духовке в пакете для запекания: Свинина в пакете для запекания в духовке рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Свинина в пакете для запекания в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как запечь свинину в пакете для запекания в духовке? Очень просто. Нужны самые простые ингредиенты, которые есть под рукой у каждого: мясо, чеснок, соль и перец и немого растительного масла. При желании можете добавлять свои ингредиенты и специи по вкусу, например, добавить хмели-сунели или готовую смесь специй для свинины. Мясо можете использовать от любой части туши. Главное, чтобы это была мякоть без костей. Подойдет окорок, шея, карбонад и т. д.

  • Шаг 2:

    Чеснок очистите. Крупные зубчики разрежьте вдоль пополам, чтобы получились лепестки.

  • Шаг 3:

    Свинину вымойте, обсушите бумажными полотенцами. В мясе по всей поверхности сделайте ножом глубокие проколы.

  • Шаг 4:

    Мясо посолите, поперчите. С помощью кисточки смажьте всю поверхность куска растительным маслом, стараясь, чтобы масло попало и в разрезы.

  • Шаг 5:

    Нашпигуйте свинину чесноком. Оставьте мясо мариноваться на 1-2 часа. Если маринуете не дольше часа, то можно оставить при комнатной температуре (при условии, что в квартире не очень жарко), если дольше, то лучше поставьте в холодильник.

  • Шаг 6:

    Выложите мясо в пакет для запекания и смажьте оставшимся в миске растительным маслом. Затяните пакет специальной клипсой. Вместо пакета для запекания можете использовать рукав для запекания, он сделан из того же материала, просто нужно отрезать кусок нужной длины от целого рулона и затягивать клипсами с двух сторон.

  • Шаг 7:

    Переложите свинину в пакете на противень и поставьте в разогретую до 180°С духовку примерно на 1,5 часа. Точное время запекания зависит от вашей духовки. Главное, чтобы пакет сохранил целостность и не разорвался, ведь тогда мясо начнет быстро терять влагу, а вместе с ней сочность.

  • Шаг 8:

    Готовое мясо переложите на блюдо, нарежьте ломтиками и подайте к столу, украсив листьями салата и помидорами черри. На следующий день в холодном виде свинина не менее вкусная, ее можно использовать для бутербродов и сэндвичей. Приятного аппетита!

  • Мясо в духовке в пакете для запекания

    Мясо в духовке Очень удобно и просто готовить мясо в духовке в пакете для запекания, ведь достаточно только замариновать, положить пакет в духовку и подождать отведенное время. Мясо в рукаве получается сочным, не подгорает.

    А еще огромным плюсом пакетов для запекания является то, что после готовки не нужно мыть духовку, ни одна капелька жира не брызнет на стенки. Запекать в рукаве можно любое мясо, рыбу и даже овощи. Сегодня мы будем использовать свинину.

    Мясо в пакете для запекания

    • свинина – 800 г;
    • чеснок – 7 зубчиков;
    • соль морская – 1 ч.л.;
    • молотый черный перец – 0,5 ч.л.;
    • приправа для свинины готовая – 1 ч.л.

    Время приготовления мяса в пакете для запекания: 1 час
    Количество порций мяса в пакете для запекания: 5

    Вот так просто готовить сочную свинину в рукаве. Ее можно подавать в горячем или даже холодном виде на стол. Заранее мясо острым ножом порезать на тонкие ломтики.

    Свиное жаркое в пакете

    В рукаве можно удачно запекать мясо прямо с овощами. Жаркое со свинины, приготовленное в пакете для запекания, просто тает во рту, картофель получается рассыпчатым и мягким, пропитан вкусом свинины. Это стоит попробовать.

    • свинина – 0,5 кг;
    • картофель – 1 кг;
    • лук – 1 шт;
    • горчица – 3 ст.л.;
    • белое вино – 0, 5 ст.;
    • соль, молотый перец, кориандр.

    Время приготовления свиного жаркого в пакете: 1 час
    Количество порций свиного жаркого в пакете: 4

    Получаем самостоятельно блюдо, которое все 50 минут готовится без вашего участия. Вам необходимо потратить только 15 минут для подготовки ингредиентов и помещения их в пакет для запекания. Через 50 минут разрезаем пакет и наслаждаемся чудесным вкусом.

    Свинина в рукаве с медом и пряностями

    • свинина – 1 кг;
    • чеснок – 8 зубчиков;
    • мед – 100 г;
    • смесь перцев;
    • соль;
    • базилик, орегано.

    Время приготовления свинины в рукаве с медом и пряностями: 1 час
    Количество порций свинины в рукаве с медом и пряностями: 5

    Свинина в рукаве (домашний аналог шашлыка)

    Мясо, приготовленное по этому рецепту, напоминает по вкусу шашлык.

    • свинина – 1,5 кг;
    • лук – 300 г;
    • красное вино – 100 мл;
    • соль, перец;
    • кинза;
    • лимон – 0,5 шт.

    Время приготовления свинины в рукаве: 1 час
    Количество порций свинины в рукаве: 6

    1. Мясо порезать крупными кусками, добавить лук, порезанный полукольцами.

    2. К мясу отправить вино, сок лимона, порубленную мелко кинзу, соль и перец.
    3. Оставить свинину в маринаде на 1 час.
    4. Мясо нанизать на шпажки и поместить в пакет для запекания.
    5. Готовится такое блюдо 50 минут (180 градусов).
    6. За 10 минут до готовности рукав следует разрезать.

    Вот такими интересными способами можно приготовить мясо в духовке в пакете для запекания.

    Свинина запеченная в пакете в духовке

    Когда наступают выходные дни, то всегда хочется приготовить вкусное и необычное блюдо, чтобы порадовать свою семью и себя.

    Отправляясь на рынок, советуем Вам купить кроме прочих продуктов свиное мясо. Из свинины можно приготовить много разных блюд. Мы посоветуем запечь ее в духовке.

    Приготовленная свинина по нашему рецепту не оставит никого равнодушным. Даже не устоит самый привередливый гурман и дамы, сидящие на диете.

    Вопрос состоит в том, как правильно выбрать мясо? Вообще – то можно покупать любые части свинины, но в принципе некоторые части при готовке можно пересушить. А нам нужно, чтобы наше мясо получилось мягким и сочным. Поэтому, мы будим готовить его в рукаве для запекания. Благодаря приготовлению в рукаве, будут сохраняться соки и аромат мяса.

    В мясе имеется витамин «В», в котором нуждаются гурманы любящие углеводную пищу. Также блюдо имеет много калорий, ну что поделать, если хочется поесть вкусненькое.

    Запеченное свиное мясо подойдет также на праздники, при выезде за город и в любые другие дни.

    Употреблять такое мясо можно горячим или холодным. А также с любым гарниром и овощами.

    С его приготовлением справиться любая хозяйка или хозяин, потому что готовить мясо очень просто и предоставляет одно удовольствие.

    Бытует мнение, что запеченное мясо – это еда мужчин и поэтому они должны его готовить. Поскольку первобытными охотниками являлись мужчины, то в этом есть логика. Но мы считаем, что современные женщины справятся с приготовлением мяса не хуже мужчин.

    Ингредиенты для свинины

    Приготовление в духовке в пакете

    Шаг 1. Моем мясо и вытираем его кухонным бумажным полотенцем.

    Шаг 2. Смешиваем в тарелке специи. Натираем смесью мясо и кладем его в холодильник. Мясо должно некоторое время промариноваться.

    Шаг 3. По истечении несколько часов вынимаем свинину из холодильника и размещаем ее в рукав для запекания. Для того, чтобы рукав у нас в процессе не лопнул, прокалываем его зубочисткой в нескольких местах. Закрепляем рукав с двух концов. Затем выкладываем рукав с мясом на форму (смазывать растительным маслом форму не нужно) и кладем в разогретую духовку.

    Итак, блюдо готово, ждем 30 минут, пока немножко остынет, нарезаем и подаем на стол.

    Как готовить в пакете для запекания в духовке

    Запекать различные блюда в духовке можно миллионами способов. Кто-то предпочитает выкладывать заготовку на противень, кто-то любит выпекать мясо и прочие вкусности в фольге, а некоторые домохозяйки готовят по старинному бабушкиному рецепту – в горшочках. Но особо популярно запекание в пленочном термостойком пакете.

    Пакет для запекания

    В специальных пакетах для запекания можно готовить все, что душе угодно: курицу, свинину, картофель, овощи и так далее. Такие приспособления отличаются тем, что в них продукты не запекаются так, как на противне, а тушатся в собственном соку. Поэтому готовое блюдо получается очень вкусным, сочным, ароматным, а также диетическим.

    Основные правила использования

    Готовить любое блюдо в пакете для запекания точно так же легко, как и другими способами. Вы сами в этом убедитесь, если последуете таким шагам:

    1. Отрезаете кусок рукава. Его длина должна быть такой, чтобы в изделии поместились все ингредиенты и остался запас около 20 см.
    2. Располагаете продукты внутри рукава, выпускаете воздух и закручиваете кончики, затем закрепляете их специальными зажимами или обычной ниткой, как показано на фото.
    3. Кладете рукав в духовку и выпекаете блюдо при температуре 200 градусов.

    Картошка в пакете

    Важные нюансы

    Даже в запекании с помощью специальных пакетов есть свои нюансы:

    • Поверхность пакета не должна соприкасаться с духовкой внутри, как и с огнем.
    • Если температура запекания выше 200 градусов, пакет треснет.
    • Для создания румяной корочки выньте блюдо за 20 минут до конца приготовления и разрежьте пакет, после чего поставьте его обратно в духовку до полной готовности.
    • При изъятии пакета из духовки и его разрезании будьте максимально осторожными, так как можно обжечься паром.
    • Сок, собравшийся в пакете во время приготовления блюда, подходит в качестве соуса к мясу или овощам.

    Популярные рецепты для запекания в духовке в пакетах

    Повара настолько полюбили готовить в пакетах для запекания, что не перестают удивлять своими кулинарными шедеврами. Рассмотрим различные рецепты с использованием этого приспособления.

    Курица в пакете для запекания в духовке

    Куриное мясо, приготовленное таким способом, получается нежным и сочным, особенно если к нему добавить овощи.

    Рецепт запекания курицы в пакете в духовке достаточно прост. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

    • 1 курица;
    • полстакана майонеза;
    • половина лимона;
    • половинка головки чеснока;
    • соль;
    • перец.

    Курица в пакете для запекания

    Как выполняется готовка:

    1. Курица моется, просушивается, затем солится, перчится и натирается соком лимона.
    2. Чеснок пропускается через чесночницу, после чего добавляется в майонез.
    3. Полученным чесночным соусом смазывается курятина.
    4. Курица аккуратно укладывается в пакет для запекания и помещается на противень.
    5. Блюдо отправляется в духовку и запекается час при температуре 200 градусов.

    Также весьма популярной и аппетитной получается курица с картошкой. Этот рецепт хорош тем, что он позволяет экспериментировать, добавляя в блюдо, кроме картофеля, и другие составляющие: морковь, болгарский перец, кабачок. Но мы рассмотрим классический рецепт приготовления этого блюда.

    Вам нужно подготовить:

    • курятину (голени или филе) – 1,5 кг;
    • картофель – 5-6 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • болгарский перец – 2 шт.;
    • кабачок – 200 г;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • сметана нежирная – 400 г;
    • соль;
    • специи.

    А теперь приступаем к приготовлению курятины с картошкой в духовке в рукаве:

    1. Сначала следует приготовить соус. Для этого соедините сметану с выдавленным чесноком и специями.
    2. Овощи порежьте на очень тоненькие пластинки.
    3. Половину соуса добавьте к нарезке, хорошенько размешайте.
    4. Курятину порежьте на кусочки, если это филе, а если вы выбрали ножки, то оставьте их целыми.
    5. Другой частью соуса смажьте мясо.
    6. В том случае, если вы запекаете мясо в цельном виде, надрежьте его в нескольких местах.
    7. Мясо уложите в пакет для запекания, затем добавьте овощи и закрепите края.
    8. Рукав отправьте в духовой шкаф, разогретый до температуры 200 градусов, на 1 час.
    9. По истечении 30 минут готовки проткните пакет вверху.

    По желанию готовое блюдо украсьте зеленью. Подавать его можно к легкому салату.

    Голень индейки с картошкой, запеченная в рукаве

    Индейка по вкусу похожа на куриное мясо – такая же вкусная и сочная. Но она немного жестковата, однако это не помеха. Ведь даже из такого мяса можно приготовить безупречное блюдо в духовке в пакете для запекания. Рецепты приготовления такого мясного блюда разнообразны, но мы остановимся на самом популярном из них.

    Вам понадобится:

    • одна голень идейки;
    • 7 картофелин;
    • 2-3 ст.л. растительного масла;
    • черный перец;
    • соль;
    • кориандр молотый;
    • сушеный чеснок;
    • паприка;
    • карри.

    Голень следует помыть и сделать на ней продольные глубокие разрезы. Далее мясо переложить в посудину, посолить и добавить специи. После этого подготовьте соус. Рецепт можете использовать тот же, что и при приготовлении курицы. Индейку промариновать, желательно всю ночь в холодном месте. Если у вас мало времени, период маринования можете сократить до пары минут.

    Когда ножка будет мариноваться, подготовьте картофель. Вам следует очистить его от кожуры, нарезать дольками, обработать растительным маслом, солью и специями, все хорошенько размешать.

    Голень индейки с картошкой

    Готовую индейку лучше разрезать на маленькие кусочки и выложить на большое блюдо.

    Свинина с картошкой

    Любое мясо в пакете для запекания в духовке получается очень вкусным. Кроме индейки и курицы можно так запечь и свинину. Это блюдо будет идеальным в тандеме с картофелем.

    Свинина и картошка в пакете для запекания в духовке – идеальное блюдо для мужчин, поскольку оно достаточно сытное. Все, что вам понадобится для приготовления, это:

    • свинина нежирная – 500 г;
    • картофель – 700 г;
    • шампиньоны – 400 г;
    • приправа для грибов;
    • молодой чеснок;
    • растительное масло – 20 г;
    • приправа карри;
    • горчица;
    • соль;
    • перец;
    • специи.

    Свинину нарежьте на кусочки, отбейте, посолите, поперчите, обработайте всеми остальными специями и смажьте горчицей. Отправьте мясо в холодильник. Оно должно несколько часов промариноваться. Тем временем помойте и обсушите грибы, выложите их на разогретую и смазанную маслом сковородку и посыпьте сверху приправой для грибов. В пакет для запекания выложите свинину, посыпьте чесноком, затем положите грибы и картофель. Рукав завяжите и отправьте в духовку. По рецепту блюдо выпекается при температуре 190 градусов 40 минут.

    Свинина с картошкой

    На самом деле рецептов приготовления блюд в рукаве существует множество, что можно увидеть на фото. Такой метод выпекания позволяет включать фантазию, создавая настоящие кулинарные шедевры.

    Мясо в пакете для запекания в духовке

    Вариант 1. Мясо в пакете для запекания в духовке – классический вариант

    Свинина – самое популярное и доступное мясо для запекания. Оно всегда получается сочным и нежным. Кусок мяса обмазывают специями или маринадом, помещают в пакет для запекания и отправляют в духовку.

    Ингредиенты

    • 900 г свиной корейки;
    • 3 г молотого черного перца;
    • девять зубков чеснока;
    • 5 г приправ для свинины;
    • соль мелкого помола.

    Пошаговый рецепт мяса в пакете в духовке

    Зубки чеснока очистите от шелухи. Выдавите их через пресс в тарелку. Добавьте в чесночную массу соль и пряности. Перемешайте.

    Кусок свинины промойте, оботрите бумажным полотенцем и обмажьте чесночной смесью, втирая ее в мясо. Оставьте примерно на час.

    Промаринованный кусок свинины выложите в пакет для запекания, концы скрепите клипсами или завяжите ниткой. В нескольких местах сделайте дырочки для выхода пара.

    Пакет поместите в форму или выложите на противень. Духовку разогрейте до 180 С. Поставьте в нее мясо и выпекайте около часа.

    Готовое мясо выньте из духовки и пакета. Остудите, нарежьте тонкими ломтями, выложите на тарелку и подавайте к столу.

    Кусок свинины для запекания берите с прожилками сала, так мясо получится сочным. Его желательно предварительно замариновать и выдержать пару часов. Мясо должно быть свежим или охлажденным. Рукав должен быть таким, чтобы в него поместились все продукты, и при этом оставался запас как минимум 20 см.

    Вариант 2. Мясо в пакете для запекания в духовке – быстрый рецепт

    Самый простой и быстрый способ приготовить мясо: нарезать его небольшими кусочками, замариновать, выложить в пакет и запечь. Для сочности и аромата добавляют лимонный сок и лук. Таким способом можете приготовить молодую телятину, баранину или мясо птицы.

    Ингредиенты

    • мякоть свинины – 700 г;
    • специи;
    • две головки лука;
    • свежемолотый перец черный;
    • сахарный песок – 5 г;
    • соль поваренная;
    • сок лимона – 30 мл;
    • подсолнечное рафинированное масло – 30 мл.

    Как быстро приготовить мясо в духовке в пакете

    Свинину вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Выложите в глубокую посуду. Приправьте солью и специями, поперчите. Перемешайте руками, чтобы пряности равномерно распределились по всем кусочкам мяса.

    Луковицы очистите, ополосните и нашинкуйте полукольцами. Выложите в миску, посолите и добавьте немного сахара. Перемешайте лук руками, слегка разминая, чтобы лук пустил сок.

    К луку выложите свинину. Полейте все свежевыжатым лимонным соком. Перемешайте и оставьте на пару часов, чтобы мясо хорошо замариновалось.

    Маринованное мясо с луком переложите в пакет и завяжите края. Выложите его на противень. Духовку разогрейте до 190 С. Поставьте в нее мясо и запекайте на протяжении сорока минут. Выньте готовую свинину, переложите на блюдо и подавайте с гарниром или овощным салатом.

    Специи для маринования можете использовать на свой вкус. Если у вас нет специальных клипс, можете завязать пакет обычной ниткой. Пакет открывайте только после того, как мясо слегка остынет, чтобы не обжечься паром. Блюдо из куриного филе приготовится еще быстрее.

    Вариант 3. Мясо в пакете для запекания в духовке с картофелем

    Что может быть вкуснее мяса с картошкой, приготовленное в пакете. Блюдо, приготовленное с говядиной, получается не таким жирным, как если бы готовили из свинины.

    Ингредиенты

    • говяжья вырезка – килограмм;
    • поваренная соль;
    • картофель – килограмм;
    • свежмолотый перец;
    • лук – две головки;
    • смесь специй для мяса;
    • чеснок – четыре дольки;
    • рафинированное масло – 30 мл;
    • соевый соус – 40 мл.

    Пошаговый рецепт

    Говядину моем, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем ее порционными кусками. Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавилку. Лук очищаем от шелухи, шинкуем тонкими перьями. Мясо выкладываем в глубокую посуду, приправляем его солью и специями, добавляем лук и чеснок. Тщательно перемешиваем руками. Заливаем соевым соусом и оставляем как минимум на две часа в холодильнике.

    Картошку очищаем от кожуры, хорошо моем, и нарезаем средними дольками. Выкладываем в миску, солим, перчим и поливаем рафинированным маслом. Перемешиваем.

    В рукав для выпекания кладем картофель, сверху раскладываем маринованное мясо с чесноком и луком. Рукав плотно завязываем и перекладываем на противень. Отправляем мясо в духовку. Выпекаем при 180 градусах. Готовое блюдо вынимаем и оставляем на десять минут. Затем вскрываем пакет и перекладываем мясо на блюдо.

    Говядину обязательно зачистите от плевы и прожилок. Соевый соус можете заменить томатной пастой, сметаной, фруктовым уксусом или красным вином. Если мясо суховатое, обмажьте его горчицей и оставьте в холодильнике на час. Из сока, который образовался в процессе приготовления можно приготовить соус к мясу.

    Вариант 4. Мясо в пакете для запекания в духовке с сыром

    Курица, которую используют для приготовления этого блюда, отличается нежным вкусом и является диетическим продуктом. Это особенно важно для тех, кто следит за своим весом. Приготовление в пакете не подразумевает использование масла, а значит, блюдо получается низкокалорийным.

    Ингредиенты

    • сыр – 250 г;
    • майонез – 170 мл;
    • куриные бедра – 800 г;
    • чеснок – шесть долек.

    Как приготовить

    Куриные бедра промойте под струей воды и обсушите бумажным полотенцем. Поместите мясо в глубокую посуду и отставьте в сторону.

    Сыр измельчите на терке и выложите в отдельную тарелку. Добавьте к нему майонез и перемешайте.

    Чеснок очистите, пропустите дольки через пресс в сырно-майонезную смесь. Перемешайте. Приправьте любыми специями и посолите.

    Натрите полученной смесью куриные бедра и уберите их в холодильник. Маринуйте на протяжении часа.

    Аккуратно переложите мясо в пакет и завяжите его. В нескольких местах проткните пакет для выхода пара. Рукав выложите на противень или в форму. Поставьте ее в духовку и выпекайте чуть больше сорока минут, при температуре 180 С.

    Приблизительно за десять минут до окончания приготовления разрежьте пакет, чтобы блюдо подрумянилось.

    Перед запеканием курицу нужно обязательно замариновать. Если курица домашняя, поместите ее в раствор воды и уксуса на час. Чтобы курочка покрылась румяной аппетитной корочкой, в конце разрежьте пакет и покройте мясо смесью масла и меда.

    Вариант 5. Мясо в пакете для запекания в духовке с овощами в собственном соку

    Вкус мяса станет значительно ярче и интереснее, если запечь его с яблоком и свежими овощами. Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола.

    Ингредиенты

    • килограммовый кусок свиной вырезки;
    • смесь пряностей для мяса;
    • чеснок – пять долек;
    • смесь перцев;
    • два свежих помидора;
    • оливковое масло – 10 мл;
    • две морковки;
    • тимьян – веточка;
    • перец болгарский – два стручка;
    • поваренная соль;
    • яблоко.

    Как приготовить

    Дольки чеснока очистите от шелухи и измельчите тонкими пластинами.

    Кусок свинины вымойте и обмокните салфетками. По всему куску мяса сделайте неглубокие надрезы. Вставьте в каждый ломтик чеснока.

    Хорошенько натрите мясо оливковым маслом. Приправьте его смесью пряностей и перцев, посолите. Оставьте свинину на час.

    Овощи вымойте и очистите. Болгарский перец освободите от плодоножки и вычистите семена. Яблоко помойте, оботрите полотенцем, удалите перегородки с семенами. Фрукт и овощи нарежьте крупными кусками.

    Кусок свинины выложите в пакет для запекания. Сюда же отправьте овощи и яблоко. Положите веточку тимьяна. Края пакета тщательно завяжите. Мясо с овощами переложите на противень и поставьте в разогретую духовку.

    Выпекайте на протяжении сорока минут при температуре 200 С. Затем снизьте температуре нагрева до 180 С и готовьте еще 20 минут. Выньте свинину из духовки, слегка остудите, разрежьте пакет. Переложите кусок мяса на блюдо. Вокруг него разложите яблоки и овощи.

    Мясо можно нашпиговать не только чесноком, но и кусочками моркови. Помидоры берите мясистые, чтобы они в процессе выпекания не потекли. Температура духовки не должна превышать 200 С, иначе пакет треснет.

    Вариант 6: Говядина в пакете в духовке

    Запекать говядину можно не только в фольге, но и в специальном пакете. Получается очень сочно и вкусно. Говядина готовится целым куском, кусочками с гарниром или без. Вариантов очень много, как мариновать – тоже зависит от вкусовых предпочтений в семье. Мы расскажем о самых проверенных рецептах, чтобы вы могли выбрать подходящий для вас. Начнем с классического рецепта приготовления говядины в пакете в духовке.

    Ингредиенты:

    • один килограмм говядины;
    • 1 большая головка лука;
    • 20 мл оливк масла;
    • 60 мл соевого соуса;
    • 1 чайн л смеси перцев.

    Пошаговый рецепт говядины в пакете в духовке

    Поскольку запекать мы будем целиком, берите мякоть говядины без костей и жира. Сполосните кусочек и просушите.

    Очищаем лук от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Переложите в большую миску.

    В эту же емкость наливаем соевый соус, оливковое масло и насыпаем специи. Солить не нужно, соевый соус уже соленый. Все перемешайте.

    На заметку: Если у вас есть специальная приправа для говядины, можете немного добавить.

    Кусок говядины перекладываем в миску с маринадом, все хорошо размешиваем прямо руками.

    Теперь нам понадобится пакет для запекания. Перекладываем в него кусок мяса, закрепляем и закрываем.

    Перекладываем на противень и делаем парочку проколов зубочисткой, чтобы выходил пар.

    Разогреваем духовку до 200 С и запекаем в течение полутора-двух часов.

    Готовность мяса проверяем, проткнув тонким ножом, в соке не должно быть крови, мясо не должно быть с оттенками красного.

    Готовую говядину вынимаем из пакета, перекладываем на большое сервировочное блюдо.

    Вариант 7: Быстрый рецепт говядины в пакете в духовке

    Чтобы запекать быстрее, мы разрежем мякоть говядины на кусочки и отправим их в пакет. Томаты сделают мясо очень сочными, отдав свой сок при запекании. К тому же получится соус из томатной пасты и майонеза, им можно поливать гарнир. Он готовится отдельно, это может быть картофель, рис или просто овощной салат.

    Ингредиенты:

    • семьсот грамм говядины;
    • сто гр майонеза;
    • две головки лука;
    • два помидора;
    • четыре зубч чеснока;
    • две ст л томатной пасты;
    • 2-3 щепотки соли;
    • 2-3 щепотки свежемолот перца.

    Как быстро приготовить говядину в пакете в духовке

    Говядину промойте, срежьте пленки, жилы и излишки жира.

    Смешайте томатную пасту с майонезом, немного посолите и поперчите.

    Помойте помидоры, нарежьте небольшими кусочками, переложите в миску.

    Лук очищаем от шелухи, нарезаем тонкими полукольцами, пересыпаем в ту же емкость.

    Чеснок очищаем, давим через пресс и кладем в наш маринад. Все перемешаем вместе с кусочками говядины и переложим в пакет.

    Пакет с говядиной кладем на противень или в форму для запекания. Сделайте два прокола вилкой или зубочисткой.

    Разогреваем духовку до 200 С и запекаем в течение часа.

    Из пакета перекладываем нежные и сочные кусочки говядины на тарелку, подавайте вместе с гарниром.

    Вариант 8: Говядина в пакете в духовке в горчичном маринаде

    Горчицу часто используют для запекания различных видов мяса и не спроста. Она делает мясо более мягким и нежным, мякоть при запекании не пересушивается. К тому же горчица обладает насыщенным вкусом, который так хорошо подходит для маринадов.

    Ингредиенты:

    • 800 гр говядины;
    • 2 ст л горчицы;
    • 10 мл растит масла;
    • 10 гр поваренной соли;
    • 5 гр свежемолот перца.

    Пошаговый рецепт

    Кусочек говядины сполосните, срежьте все лишнее и промокните чистым кухонным полотенцем.

    В мисочке смешайте все указанные для маринада ингредиенты.

    Щедро и тщательно смазываем говядину со всех сторон маринадом. Положите в миску, закройте пищевой пленой и оставьте в холодильнике на два часа – пусть пропитается.

    Маринованную говядину перекладываем в пакет, все закрепляем и перекладываем в форму для запекания или на противень.

    Разогрейте до 180 С духовку и запекайте говядину в пакете в течение двух часов.

    Подавать можете в горячем виде на большой тарелке. Под кусок мясо можно положить листья зеленого салата для украшения, а по бокам томаты черри. На гарнир можно отварить картофель. Также можно полностью остудить говядину и нарезать холодной ломтиками, получается, как буженина.

    Вариант 9: Говядина в пакете в духовке кусочками в яблочном уксусе

    Сейчас мы приготовим вкусную говядину кусочками в пакете. Мариновать будем в яблочном уксусе со специями. На гарнир можете поджарить или запечь картофель, сделать пюре или отварить рис.

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг перца.
    • говядины;
    • 4 головки лука;
    • 3 ст л ябочн уксуса;
    • 30 мл растит рафинир масла;
    • 20 гр поваренной соли;
    • 20 гр свежемолот смеси душистых перцев;
    • 3 горошины

    Как приготовить

    Луковицы очищаем от шелухи, нарезаем кольцами, но не слишком тонкими. Запекать мы будем долго, нам не нужно, чтобы лук превратился в однородную массу.

    Теперь нарезанный лук разделите на колечки и переложите в миску. Чуть-чуть подсолите и разомните руками, сильно не сжимая – лук даст сок.

    Берем большую миску, в которой мы будем мариновать говядину и на дно кладем одну четвертую часть лука.

    Говядину сполоснем, срежем ленки, жилки и лишний жирок. Сам кусок нарежем на несколько частей, сильно не мельчите.

    В небольшой мисочке перемешайте соль и смесь душистых перцев. Лучше всего брать из мельницы или растолочь в ступе горошины разных перцев.

    Натираем специями все кусочки мяса со всех сторон, часть выкладываем на лук. Поливаем одной столовой ложкой уксуса и ложкой рафинированного масла.

    Перекладываем еще лук, затем снова кусочки говядины. Опять поливаем уксусом и маслом и так делаем несколько слоев.

    Миску закрываем пищевой пленкой и оставляем до следующего дня в холодильнике. Можно все сделать и вечером, а запекать на следующий день.

    Чем дольше промаринуется говядина, тем лучше.

    Итак, перекладываем все в пакет для запекания, закрепляем и кладем на противень или в жаропрочную форму.

    Сделайте несколько проколов вилкой или зубочисткой. Разогрейте духовку до 200 С. Таймер устанавливаем на полтора часа.

    Если вы хотите хорошо подрумянить говядину, в конце, минут за двадцать, раскройте или разрежьте пакет и запекайте в таком виде.

    Вариант 10: Говядина в пакете в духовке с картофелем

    У нас получится что-то наподобие жаркого из говядины с картофелем и овощами, запеченного в пакете в духовке. Получится полноценное блюдо, очень вкусное и сочное.

    Ингредиенты:

    • 500 гр говядины;
    • 500 гр картофеля;
    • 150 гр моркови;
    • 80 гр репч лука;
    • 5 ст л сметаны;
    • специи по вкусу.

    Пошаговый рецепт

    Чистый и вымытый кусочек говядины освобождаем от пленок, прожилок и лишнего жирка. Нарезаем небольшими кусочками.

    Картофель очищаем от кожуры, промываем под проточной холодной водой и нарезаем некрупными брусочками.

    Очищаем от верхнего слоя морковь, промываем и нарезаем тонкими кружочками.

    Луковицы очищаем от шелухи, мелко нарезаем ножом.

    Объединяем все ингредиенты в одной большой миске, по вкусу посыпаем солью и перцев. Можно добавить приправу для мяса.

    На такое количество ингредиентов можно насыпать от половины до целой чайной ложки соли и столько же перца, в зависимости от ваших предпочтений.

    Добавьте сметану и все перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо промазались.

    Переложите все в пакет для запекания, заверните и закрепите.

    Духовой шкаф разогреваем до 180 С и пакет перекладываем на противень. Сделайте несколько проколов для выхода пара.

    Ставим таймер на один час. Затем разрезаем наш пакет ставим все обратно и подрумяниваем наше жаркое в течение пятнадцати-двадцати минут. Нам нужна красивая румяная корочка на кусочках говядины и картофеле.

    Аккуратно освобождаем готовое жаркое из пакета и перекладываем на большое блюдо. Полейте образовавшимся в пакете соусом. Подавайте со свежими овощами и зеленью.

    Мясо в рукаве. Рецепты редактора.

    Шаг 1

    Насыпаем специи для мяса в стакан.

    Шаг 2

    Наливаем почти полстакана кипятка и оставляем завариться.

    Шаг 3

    Мясо моем, даем стечь воде. Затем прямо в раковине натираем мясо солью, затем горчицей и после медом со всех сторон. Перекладываем на доску.

    Шаг 4

    Заварившиеся специи процеживаем через самое-самое мелкое сито (у меня для чая), иначе взвесь будет застревать в шприце.

    Шаг 5

    Набираем в шприц жидкость со специями и делаем много-много микро-уколов (по полкубика или даже по трети кубика) мясу со всех сторон. Я делаю инъекций 20-30, в зависимости от размера куска мяса. Постарайтесь купить самую крупную иглу, я в последний раз купила для капельницы. Потому как даже процеженные специи застревают в иголке и приходится ее промывать, что увеличивает время приготовления мяса и уменьшает время для себя любимой.

    Шаг 6

    Берем подходящий по размеру противень и рукав для запекания. (Если вы еще ни разу не использовали этот девайз, непременно начните! Нет ничего лучше для приготовления мяса, птицы и даже рыбы в собственном соку.) Отматываем от рулона необходимый нам по размеру кусок рукава, закрепляем его с одной стороны, кладем внутрь образовавшегося кармана мясо.

    Шаг 7

    Морковки чистим. Крупные можно разрезать пополам для удобства, небольшие оставить целиком.

    Шаг 8

    Укладываем морковки по краям мяса и убираем всю эту красоту мариноваться в холодильник. В идеале — пусть стоит ночь (тогда убирайте в холодильник без морковок), либо 4-5 часов. В крайнем случае, если времени мало, то маринуйте 1-2 часа, тогда не убирайте в холодильник. Перед приготовлением наливаем в «пакет» к мясу полстакана горячей воды, закрепляем второй конец и делаем сверху в рукаве несколько отверстий ножом. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на час-полтора. Готовность, как известно, проверяем ножом и определяем по прозрачности сока.

    Шаг 9

    Готовое мясо выкладываем на блюдо «отдохнуть». Морковку кладем по краям.

    Шаг 10

    Через 5-10 мин можно нарезать и подавать к столу. Лично я горячее есть не успеваю, приходится вместо этого рассказывать всем, как я его готовила.

    Шаг 11

    На гарнир подойдут любые отварные овощи, в том числе отлично с тривиальным отварным картофелем.

    Свинина запеченная в рукаве в духовке, рецепт с фото

    Свинина запеченная в рукаве может стать не только сытным домашним ужином, но и частью праздничного стола.

    Маринад для свинины

    Рецептов запеченного мяса очень много и маринад можно подобрать на любой вкус. Сегодня будет рецепт достаточно простого маринада, который делает мясо нежным, сочным и ароматным.

    Вкус мяса получается слегка острым, легкие сладковатые нотки перекликаются с пикантностью соевого соуса и специй.

    Выбираем мясо для запекания

    Мясо для запекания можно выбирать любое. Это может быть: нежирная свинина, а если она будет с прослойкой жира, то мясо получится еще сочнее, говядина или курица.

    Данный маринад универсален и его можно применять с любым видом мяса.

    Маринад можно дополнять специями по вкусу и скорректировать все остальные компоненты на свое усмотрение.

    Еще больше рецептов запеченного мяса:

    Ингредиенты


    • Свиная корейка — 800 г
    • Горчица — 3 ч.л.
    • Растительное масло — 3 ст. л.
    • Черный молотый перец — 1 ч.л.
    • Паприка острая — 0,3 ч.л.
    • Соль — 2 ч.л.
    • Мед — 1 ч.л.
    • Соевый соус — 2 ч.л.
    • Тимьян — 1 ч.л.

    Как приготовить свинину запеченную в рукаве

    1. Для начала нужно приготовить маринад.

      Для этого все специи, соль, мед, соевый соус, растительное масло и горчицу смешать вместе.

    2. Мясо помыть, обсушить и нарезать гармошкой.

      Каждый ломтик не дорезать до конца примерно 2 см, а толщина ломтика должна быть около 1,5-2 см.

    3. Хорошо смазать мясо маринадом со всех сторон и между ломтиками.

    4. Мясо поместить в рукав для запекания, концы завернуть.

      Отправить мясо в холодильник не менее чем на 12 часов, а лучше на сутки.

      Удобнее всего замариновать мясо с вечера и на завтрашний ужин его запечь.

    5. Запекать мясо нужно около 1 часа в разогретой до 200ºС духовке.

    6. Свинина запеченная в рукаве готова. Подавать такое мясо можно как в горячем так и в охлажденном виде.

      К мясу идеально подойдет легкий овощной салат или картофельное пюре.

    Приятного аппетита!

    Свинина запеченная в рукаве в духовке

    Свиная корейка 1.5 кг Морковь 1 шт. Чеснок 2 зуб. Лук репчатый 1 шт. Красное сухое вино 0.5 ст. Сыр Пармезан 100 гр. Куркума по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу

    Сытная, сочная и очень вкусная свинина готова!  Кушайте на здоровье и с аппетитом!

    Шашлык из свинины в рукаве

    Благодаря предложенному рецепту Вы сможете себе позволить вкусный и сочный шашлык из свинины даже в самую дождливую и ненастную погоду. Для этого не понадобятся шампуры, мангал, дрова и открытый огонь. Все, что Вам нужно, – рукав для запекания, духовка и свинина. Блюдо совсем не отличается от того шашлыка, который все привыкли есть на природе. Попробуйте – и Вы не пожалеете!

    Ингредиенты:

    • Свинина – 1 кг.
    • Репчатый лук – 3 шт.
    • Уксус 9 % – 1 ч. л.
    • Соевый соус – 60 мл.
    • Растительное масло – 2 ст. л.
    • Сахар – 1 ч. л.
    • Специи – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Заранее подготавливаем все ингредиенты для начала кулинарного процесса. Мясо промываем под проточной водой, убирая пленку и жилки, и высушиваем его с помощью бумажных полотенец или салфеток. Освобождаем репчатый лук от шелухи.
    2. Подготовленное мясо нарезаем на порционные кусочки, которые перекладываем в чистую глубокую миску.
    3. Репчатый лук нарезаем полукольцами и добавляем к мясу, после чего посыпаем все любимыми специями и солью по вкусу.
    4. В подготовленную массу наливаем 1 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. соевого соуса, перемешиваем, после чего накрываем миску пищевой пленкой и ставим мясо мариноваться на один час в холодильник.
    5. Оставшийся лук снова нарезаем на полукольца, перекладываем в глубокую емкость и заливаем его уксусом, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соевого соуса и добавляем сахарный песок. Аккуратно мнем лук и оставляем его на 15 минут, чтобы он хорошо замариновался.
    6. Пока подготавливается шашлык и лук, заранее разогреваем духовку до 200 С. Отрезаем нужную длину рукава для запекания и плотно завязываем один конец.
    7. Когда лук подготовится, перекладываем его в пакет для запекания, а сверху размещаем куски свинины, которые к этому времени уже должны замариноваться.
    8. Плотно завязываем вторую сторону рукава, делаем вверху несколько дырочек, откуда будет выходить пар, не дав лопнуть пакету. Ставим шашлык в уже нагретую духовку на 60 минут.

    По истечении времени достаем готовый шашлык, раскладываем его по тарелкам и подаем со свежей зеленью и любимыми соусами. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

    Свинина с картофелем в рукаве в духовке

    Этот вариант приготовления свинины с картофелем в рукаве – настоящая палочка-выручалочка для хозяек. Такое классическое блюдо очень быстро готовится, не доставляет лишних хлопот и получается очень вкусным, сытным и сочным. Рукав для запекания оставляет Вашу посуду и духовой шкаф чистыми, поэтому Вы с легкостью можете потратить сэкономленное время на другие дела.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 800 г.
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Картофель – 700 г.
    • Зубчики чеснока – 5 шт.
    • Вода – 2 ст.
    • Уксус – 1 ст. л.
    • Специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. На подготовительном этапе промываем свинину под холодной водой, убираем тонкую пленку и сухожилия, а затем высушиваем ее с помощью бумажных полотенец или салфеток. Очищаем картофель, ополаскиваем его и оставляем в холодной воде, чтобы он не потемнел. Освобождаем от шелухи репчатый лук и зубчики чеснока.
    2. Когда все компоненты подготовлены, нарезаем мясо на порционные кусочки, перекладываем в глубокую посуду, а затем заливаем необходимым количеством уксуса.
    3. Нарезаем репчатый лук полукольцами, зубчики чеснока разделяем пополам и добавляем овощи в миску с мясом.
    4. Засыпаем предыдущие ингредиенты любимыми специями по вкусу, перемешиваем и оставляем свинину мариноваться приблизительно 2 часа.
    5. Пока подготавливается мясо, нарезаем кружочками картофель и отправляем его обратно в холодную воду.
    6. Когда свинина замаринуется, выкладываем ее вместе с подготовленным картофелем в заранее отрезанный рукав для запекания. Еще раз посыпаем любимыми специями и осторожно наливаем пару стаканов чистой воды. Плотно затягиваем концы пакета специальными зажимами.
    7. Заранее разогреваем духовой шкаф до 200 С, а затем отправляем рукав с блюдом, переложенный на противень. Оставляем его готовиться на 60 минут.
    8. Через полчаса достаем пакет и делаем в нем несколько дырочек с помощью ножа или зубочистки, чтобы он не лопнул. Таким образом, мы сохраним весь выделившийся сок.

    Свинина с картофелем, запеченные в рукаве, готовы! Посыпьте их нашинкованной свежей зеленью и подавайте к столу! Кушайте на здоровье и с большим аппетитом!

    Аппетитная свинина в абрикосовой корочке в духовке

    Если Вы любитель всего неординарного, необычного и интересного в кулинарии, то этот рецепт точно для Вас! Он предлагает попробовать сочную свинину, запеченную в рукаве в духовке, которая готовится под сладкой и очень вкусной абрикосовой корочкой. Для приготовления этого блюда лучше использовать окорок, но также подойдут и корейка, ошеек, лопатка или даже мясо на кости. Кисло-сладкая глазурь с соленым оттенком не позволит забыть Ваше приготовленное блюдо!

    Ингредиенты:

    • Свинина – 700-800 г.
    • Абрикосовый джем – 4 ст. л.
    • Зубчики чеснока – 2 шт.
    • Горчица – 1 ст. л.
    • Соевый соус – 4 ст. л.
    • Молотая смесь перца-горошка – 0,3 ч. л.
    • Соль – 0,75 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. В начале хорошо промываем мясо, после чего вытираем его с помощью бумажных салфеток или полотенец так, чтобы не осталось влаги. Совет: если плохо высушить свинину, то при запекании глазурь будет отслаиваться.
    1. Очищаем чеснок от шелухи и разрезаем каждый зубчик на тонкие пластинки.
    2. По всей части подготовленного куска свинины засовываем чесночные пластинки, сделав не сильно глубокие надрезы тонким ножом. Затем тщательно натираем мясо солью и перцем.
    3. Отрезаем необходимую длину рукава для запекания и перекладываем в него кусок свинины. Плотно завязываем концы пакета с помощью специальных зажимов или кулинарной нити и делаем вверху несколько проколов зубочисткой. Перекладываем пакет на противень.
    4. Когда духовка разогреется до 180-190 С, ставим в нее противень с рукавом и готовим свинину примерно 30-40 минут. Совет: если Вы используете мясо на кости, то его следует запекать дольше, так как обычно оно плохо приготавливается возле самой косточки.
    1. Пока готовится мясо, подготавливаем глазурь. В отдельной сухой миске смешиваем нужное количество соевого соуса, абрикосового джема и горчицы. Тщательно все перешиваем, пока масса не станет однородной и вязкой.
    2. По истечении времени, достаем мясо, осторожно разрезаем верхушку пакета и хорошо промазываем свинину приготовленной абрикосовой глазурью и отправляем ее обратно духовку, изменив температуру до 220 С. Продолжаем готовить еще 10-20 минут. Совет: если у Вас электрическая духовка, то можно выбрать режим верхнего нагрева или гриль. Так, свинина покроется хрустящей корочкой.

    Румяная свинина с пикантной и изысканной абрикосовой корочкой готова! Раскладываем по тарелкам и удивляем гостей! Вкусного и сочного Вам обеда!

    Свинина в рукаве с луком, морковью и сыром

    Чтобы приготовить вкусную свинину по этому рецепту, Вам не потребуются сложные ингредиенты, ведь блюдо готовится из того, что всегда есть на кухне – лук, морковь, сыр и приправы. Разбавив мясо этими компонентами, Вы разнообразите блюдо и сделаете его более интересным, вкусным и сочным. А если Вы неравнодушны к сыру, то этот способ приготовления свинины как раз кстати!

    Ингредиенты:

    • Свинина – 400 г.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Твердый сыр – по вкусу.
    • Приправа для шашлыка – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Начнем приготовление этого блюда с мяса. Его тщательно промываем под проточной водой, убираем пленку и жилки, а затем высушиваем с помощью бумажных полотенец, чтобы в нем не осталось лишней влаги. Подготовленный кусок нарезаем на кубики среднего размера и перекладываем их в глубокую миску.
    2. Солим мясные кубики и добавляем к ним любую приправу для шашлыка. Даем свинине пропитаться специями в течение 20-30 минут. Совет: по желанию, вместо приправы можно добавить черный молотый перец, кинзу, базилик, зиру или другие специи.
    1. Пока подготавливаются свиные кубики, очищаем и промываем морковь, после чего нарезаем ее тонкой соломкой. По желанию, можно воспользоваться крупной теркой.
    2. Освобождаем репчатый лук от шелухи, промываем овощ и нарезаем его полукольцами.
    3. В отдельной миске смешиваем морковь с луком, после чего добавляем их к мясу, когда оно промаринуется.
    4. Отрезаем нужную длину рукава для запекания и перекладываем в него подготовленную смесь из овощей и свинину. Плотно завязываем две стороны пакета, используя специальные завязки, и делаем небольшие проколы на его поверхности, чтобы рукав не лопнул во время запекания.
    5. В заранее нагретую до 180 С духовку отправляем противень, на котором мы разместили рукав со свининой и овощами. Готовим 30-40 минут, а за 10 минут до конца приготовления осторожно разрезаем верх пакета, чтобы свинина покрылась красивой и румяной корочкой.
    6. Пока блюдо запекается в духовке, пропускаем сыр через мелкую терку.
    7. Как только свинина с овощами будет готова – сразу посыпаем ее измельченным сыром, чтобы он расплавился.

    Свинина с луком, морковью и сыром приготовилась просто и быстро! Подавайте блюдо к столу в горячем виде вместе с салатом из свежих овощей. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

    Как правильно запекать мясо

    Мясо, запеченное в духовке целым куском, – невероятно вкусное блюдо! Существует множество различных вариантов его приготовления, и каждый способ придает мясу уникальные оттенки вкуса и аромата. Запекание мяса требует времени, поэтому в большинстве национальных кухонь хозяйки делают это к праздничным застольям. Горячее свежеприготовленное мясо – просто шедевр, но и в холодном виде это блюдо просто вне конкуренции как холодная закуска, компонент для бутербродов и салатов.

    МЯСНОВЪ предлагает вам несколько советов и принципов, воспользовавшись которыми вы получите блестящий результат: нежное, ароматное мясо вашей любимой степени прожарки с корочкой или без нее.

    Итак, главные условия успеха при запекании мяса — это:

    • выбор подходящего куска качественного мяса,
    • удобная посуда,
    • выбор температурного режима и времени приготовления, подходящего именно для вашего куска мяса с учетом особенностей вашей духовки.

    Всё остальное – специи, травы, маринад, начинка, подлива – это вопросы личного вкуса, и об этих нюансах мы тоже кратко расскажем. Экспериментируйте с каждым опытом запекания мяса, пробуйте что-то новое, записывайте наблюдения — и вы откроете для себя любимые сочетания!

    Как выбрать мясо?

    Для запекания в духовке подходят мягкие части туши, но не плоские, а объемные – плоские лучше жарить на сковороде или гриле в виде стейков. Большие мягкие куски с небольшим количеством внутреннего жира запекаются лучше всего.

    Если вы предпочитаете говядину, для запекания в духовке МЯСНОВЪ рекомендует вам выбирать мясо молодых бычков, а именно ростбиф — толстый край спинной мышцы, расположенный ближе к шее. Мясо молодых бычков — это качественная говядина до 3 лет. У молодых бычков мясо более мягкое и сочное, чем у взрослого животного, и оно быстрее готовится. А в отличие от телятины, в мясе молодых бычков уже накоплены все полезные вещества, необходимые для полноценного питания человека.

    Если вы хотите запечь свинину – выбирайте филе из окорока. Это его внутренняя, самая нежная часть. Предпочтительнее всего использовать беконную свинину – постное нежное мясо с тонким слоем розового шпика, которое считается наиболее ценным.

    Планируете приготовить запеченную баранину? Выбирайте окорочок. Благодаря своей мягкости и нежности это просто идеальный отруб для запекания.

    Важно, чтобы в выбранном куске мяса отсутствовали пленки, жилы, не было излишнего жира (небольшое количество – не помешает), то есть мясо должно быть разделано добросовестно и качественно. В противном случае, вам придется проделать достаточно сложную и кропотливую работу по подготовке куска к запеканию.

    Кулинарная разделка МЯСНОВЪ предполагает профессиональную разрубку туши и тщательную обработку каждого куска, поэтому на прилавки магазинов поступают аккуратные, очищенные от костей, жил, хрящей и пленок куски. Вам остается только выбрать, что вы хотите приготовить, и четко следовать рецепту.

    Если у вас возникают вопросы по выбору мяса — советуйтесь с продавцом, обращайте внимание на информацию, указанную на ценниках и информационных плакатах, и вы непременно подберете идеальный кусок для запекания!

    В какой посуде лучше запекать мясо?

    Для этой цели идеально подходят чугунные противни: они отличаются прекрасной теплопроводностью и равномерным нагреванием. Желательно, чтобы у них было антипригарное покрытие. Старайтесь выбирать тяжелую посуду с толстым дном и бортами высотой 3-5 см. Удобно, когда есть несколько противней разных размеров, чтобы подобрать оптимальную посуду под конкретный кусок мяса. В слишком маленьком противне мясо не поместится полностью, и кипящий сок будет выливаться через край, а по огромному противню сок небольшого куска растечется и сгорит, и хорошая подливка на его основе уже не получится.

    Подготовка мяса к запеканию

    Вымойте мясо, дайте воде стечь, обсушите мясо бумажными полотенцами. Вотрите в поверхность куска крупную соль и специи, обмажьте его оливковым маслом. Если мясо постное (например, говядина) — желательно добавить ему жира дополнительно, чтобы мясо осталось нежным при запекании и не пересохло. Для этого создайте искусственную жировую прослойку, «укутав» мясо ломтиками сала, бекона или нашпигуйте мясо кусочками сала.

    Сухое, постное мясо можно также запекать в фольге, полиэтиленовом «рукаве», тесте, виноградных листьях – то есть в герметичной среде, где кусок будет «томиться» в собственном соку. Но мы рассмотрим подробно базовый вариант запекания – мясо в противне.

    Стоит ли мариновать мясо перед запеканием? Это дело вкуса. Многие считают, что маринование мяса необходимо для того, чтобы оно стало мягче, — это миф. Мясо будет мягким, если выбрать правильный кусок и соблюдать оптимальный температурный режим. Мариновать мясо следует в том случае, если вы хотите придать ему определенный вкус и аромат. Для этого поместите подготовленное (то есть вымытое, обсушенное, натертое солью, специями, нашпигованное салом и пр.) мясо в маринад, приготовленный по вашему вкусу, примерно на одни сутки (точное время зависит от рецепта). После этого достаньте мясо из маринада и запекайте.

    Мясо – отличный материал для воплощения кулинарных фантазий! Экспериментируя с начинками, соусами, маринадами, а также сочетая разные виды мяса между собой, можно создавать различные рулеты и запекать их в духовке. Для этого возьмите кусок мяса, форма которого позволяет свернуть его в рулет. Посолите, намажьте одну сторону горчицей или соусом по вашему вкусу, выложите начинку (это может быть всё, что угодно, – грибы, орехи, сухофрукты, сыр, каши, овощи, зелень), сверните в виде рулета и перевяжите веревкой. Дальнейшие действия – как и при запекании мяса куском.

    Хочется приготовить что-то подобное, но времени на кулинарные изыски нет? Воспользуйтесь предложением МЯСНОВЪ – мясо для запекания с различными начинками, например, рулет из мраморной говядины с французским грибным соусом, мясной полпеттоне по-итальянски с ветчиной и сыром, рулет из свиной вырезки и говядины со шпинатом и сулугуни. Рулеты изготавливаются вручную на собственном заводе МЯСНОВЪ из отборного сырья. Вам остается лишь выбрать блюдо по вкусу и запечь в духовке в соответствии с рекомендациями на нашем сайте.

    …Итак, продукт подготовлен, и мы подошли к главному: тепловая обработка мяса – в нашем случае это запекание в духовке. Здесь главным является поддержание оптимальной температуры нагрева и определение времени, необходимого для запекания.

    Температурный режим и время

    Чтобы выбрать оптимальную температуру и время запекания, нужно решить, какой результат вы хотите получить: мясо с хрустящей корочкой или без корочки, с нежной поверхностью? В зависимости от этого запекание будет либо высокотемпературным и относительно быстрым, либо низкотемпературным и, соответственно, более долгим.

    Высокотемпературный способ

    В этом случае мясо помещается в предварительно разогретую до 210-230 °C духовку и готовится в течение 10-30 минут (в зависимости от размеров куска) до появления характерной корочки, которая «запечатает» мясные соки внутри куска и придаст восхитительный вкус блюду. Точная температура также зависит от размера мяса. Если вы готовите кусок весом до 1 кг и с небольшим количеством наружного жира, разогрейте духовку до 210 °C. Для отруба весом больше 1 кг нужно разогреть духовку до 220-230 °C.

    Через 10-30 минут необходимо снизить температуру духовки до 160-170 °C. Чтобы духовка быстрее остыла, распахните дверцу на 30-60 секунд. Время томления мяса при этой температуре может варьироваться в зависимости от того, какого размера кусок, и какую степень прожарки вы хотите получить.

    При температуре 160-170 °C для куска мяса весом менее 5 кг на каждые 500 г вам понадобится:

    Для мяса весом более 5 кг на каждые 500 г при температуре 160-170 °C вам понадобится:

    * Степень прожарки «с кровью» не означает, что в мясе содержится кровь. В разделанном мясе крови почти нет, есть только сок, красный цвет которому придает белок миоглобин. Недожаривать, то есть употреблять в степени готовности «с кровью», можно только 2 вида мяса: говядину и баранину. Свинину и телятину нужно прожаривать полностью.

    Помимо данных из приведенных таблиц, необходимо учитывать еще несколько факторов, которые влияют на время приготовления мяса в духовке:

    Если вы знаете, что ваша духовка не прогревается до необходимой температуры, но хотите получить мясо с корочкой, можно поступить следующим образом. Перед тем, как отправить мясо в духовку, необходимо обжарить его на очень горячей сковороде до ровного золотистого цвета и хрустящей корочки. Для этого возьмите подходящую по размеру сковороду, разогрейте в ней жир — растительное или сливочное масло или вытопленные кусочки сала. Когда жир в сковороде начнет шипеть, положите на сковороду обсушенное бумажным полотенцем мясо и обжарьте его со всех сторон на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. После этого поместите мясо в духовку и доводите до готовности при температуре около 160 °C.

    Низкотемпературный способ

    Многие считают, что мясо, приготовленное при более низких температурах, гораздо сочнее. Если вы хотите получить нежное, тающее во рту мясо без корочки, выберите низкотемпературный способ. Мясо в данном случае должно запекаться при температуре от 120 до 160 °C (можно и ниже 120 °C, но не каждая духовка поддерживает такую температуру). Чем меньше температура в духовке, тем дольше должно запекаться мясо. Точное время здесь указать невозможно, но можно воспользоваться одним из предлагаемых способов проверки готовности мяса.

    Как проверить готовность мяса

    Наиболее точный способ проверки готовности – измерение внутренней температуры мяса специальным кулинарным термометром.

    Внутренняя температура на различных стадиях готовности такова:

    Имейте в виду, что даже после выключения духовки температура внутри мяса продолжит повышаться. Поэтому выключайте духовку тогда, когда до достижения желаемой температуры внутри мяса останется несколько °C. Если вы хотите, чтобы кусок прогрелся до 71 °C, выключите духовку на 65 °Cх.

    Если у вас нет кулинарного термометра, используйте следующий способ: проткните мясо в нескольких местах ножом или кулинарной иглой. Готовность блюда можно определить по цвету сока, который вытекает из мяса при надрезе. Если выделяемый сок мутный или красноватый — мясо еще сырое. Если сок прозрачный — мясо хорошо прожарилось. Не протыкайте мясо часто, иначе оно потеряет все соки, что плохо отразится на его вкусовых качествах.

    Последние штрихи

    После того, как вы достали мясо из духовки, дайте ему «отдохнуть»: положите его на предварительно подогретую тарелку (для этого можно подержать ее в горячей воде и вытереть насухо), накройте фольгой и поставьте в теплое место на 15-20 минут. В это время мясо будет продолжать готовиться за счет остаточного тепла, а соки равномерно распределятся по всему куску.

    А из мясного сока и жира, оставшегося на противне, можно приготовить вкусную подливку. Добавьте в противень немного вина, воды или бульона и поставьте на небольшой огонь на плиту или в духовку при 180 °Cх. Дождитесь, когда жидкость в противне закипит, и добавьте 1 чайную ложку муки: равномерно рассейте ее, перемешайте лопаткой и уварите до нужной консистенции. В подливку можно добавить овощи и травы на ваш вкус – лук, чеснок, морковь, тимьян, розмарин… В этом случае лучше, чтобы овощи запекались вместе с мясом, а при приготовлении подливки их можно аккуратно размять лопаткой. Перед подачей мяса на стол подливку нужно процедить через сито в небольшую кастрюлю и несколько минут поварить.

    Важные нюансы

    При запекании мяса, особенно если вы используете высокотемпературный способ, важно быть уверенным в том, что ваша духовка поддерживает необходимую температуру и не «обманывает» вас. Если есть возможность – используйте для проверки температуры в духовке специальный термометр. При этом может выясниться, что для достижения оптимальных 220 °C на регуляторе духовки необходимо выставлять 210 или 230 °C.

    • Никогда не ставьте мясо в не прогретую до нужной температуры духовку – из него вытечет весь сок.
    • Если во время запекания вам кажется, что корочка на мясе вот-вот подгорит, прикройте мясо листом фольги.
    • Есть несколько классических сочетаний мяса и специй, которыми вы можете воспользоваться для получения блестящего результата:

    Говядина — черный молотый перец.

    Свинина — тмин, черный молотый перец, душистый перец, чеснок.

    Баранина — розмарин, чеснок.

    Вкус в рукаве. Что и как надо готовить в пакете для запекания | Бытовая техника | Кухня

    Технология очень простая: положили в рукав подготовленные продукты, с двух сторон закрепили зажимы, положили все это в форму для запекания или на противень, поставили в нагретую духовку (она не должна быть горячее 200 градусов). Подождали. Всё. Внимание, вопрос: зачем рукав?

    Плюсы рукава

    — Пища готовится в собственном соку, частично — на пару, который возникает от этого испаряющегося собственного сока. Затем он конденсируется и остается внутри рукава. В результате продукты еще и тушатся. Таким образом продукт сохраняет свои полезные свойства и свою сочность. Вкус более насыщенный, чем в пароварке и при тушении.

    — Температура приготовления не должна быть слишком высокой. Во-первых, потому что рукав — это все же полиэтилен. Во-вторых, потому что собственные соки продуктов не должны испаряться слишком быстро.

    — Так как внутри рукава создается замкнутая микросфера, он герметичен, то приготовление продуктов происходит быстрее, чем при простом запекании на противне в духовке.

    — Все блюдо готовится внутри рукава, следовательно, вероятность того, что испачкается вся духовка, гораздо ниже, да и противень остается чистым.

    — Наконец, в рукаве еда не пригорает к посуде. 

    Есть и минусы:

    — Золотистую корочку у запекаемой курицы или свинины получить не удастся. Хотя если за 10 минут до готовности разрезать рукав и увеличить температуру приготовления, то корочка получится. Но блюдо будет уже не совсем из рукава.

    — Материал, из которого сделан рукав, — полиэтиленфталат. И многие относятся к нему с недоверием, все-таки его нужно нагревать. Но не все так страшно. Материал этот предназначен для использования при высокой температуре, он не вступает в реакцию с продуктами (даже очень кислыми), также он безопасен для хранения продуктов. Безопасен он и при запекании, вот только нужно соблюдать следующие правила:

    1. Не готовить при температуре выше 200 градусов.

    2. Рукав не должен прикасаться к стенкам духовки.

    3. Не включать духовку в режиме гриля.

    Перед запеканием

    Когда вы загрузили в рукав подготовленное блюдо, нужно иголкой сделать несколько проколов в полиэтилене. Это делается для того, чтобы отходил избыток пара и чтобы он не разрывал сам рукав.

    Что готовят

    Довольно много блюд. Особенно хорошо получаются мясные, рыбные блюда вместе с овощами. Только нужно брать овощи, которые будут готовиться примерно столько же, сколько и мясо. Например, кабачки и баклажаны готовятся очень быстро, пока доходит до готовности мясо, они превратятся в кашу. А вот морковь, корень сельдерея, репа, картофель — самое то. Их можно заложить вместе с говядиной или бараниной и получить сочное и вкусное рагу.

    Рецепты блюд, которые готовятся в рукаве

    Веганское рагу

    Фото: Shutterstock.com
    • 4 картофелины
    • 1 большая морковь
    • 1 луковица
    • 3 зуб. чеснока
    • 2 помидора
    • 1 кабачок
    • 2 веточки тимьяна
    • 1 ст. л. растительного масла
    • Черный молотый перец
    • Соль

    Шаг 1. Все овощи очистить.

    Шаг 2. Картофель и морковь нарезать небольшими кусочками. 

    Шаг 3. Лук нарезать полукольцами толщиной 2 мм.

    Шаг 4. Помидоры разрезать на четвертинки. Кабачки нарезать крупными толстыми дольками.

    Шаг 5. Все овощи посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом и посыпать травками.

    Шаг 6. Добавить в рагу зубчики чеснока целиком.

    Шаг 7. Положить все в рукав, закрыть его с двух сторон. Сделать иголкой несколько проколов сверху.

    Шаг 8. Положить рукав на противень или в лоток для выпечки. Поставить в духовку на 180 градусов. Запекать примерно 40 минут.

    Ирландское рагу

    Фото: Shutterstock.com
    • 600 г мякоти баранины
    • 3 картофелины
    • 2 морковки
    • 1 стебель лука-порея
    • 2-3 помидора
    • 1/2 корня сельдерея
    • 50 г сухого гороха
    • Розмарин
    • ¼ ч. л. куркумы
    • Соль и черный перец
    • Растительное масло
    • 2 ст. л. сметаны

    Шаг 1. Сухой горох замочить на пару часов.

    Шаг 2. Очистить все овощи.

    Шаг 3. Нарезать мясо кусочками 3×3 см. 

    Шаг 4. Нарезать овощи небольшими кусочками (лучше поменьше, чем мясо).

    Шаг 5. Мясо посолить и поперчить. Уложить на дно рукава, и потом рукав с мясом положить в форму для выпечки.

    Шаг 6. Овощи сбрызнуть растительным маслом, немного посолить-поперчить и слоями выложить на мясо. Сначала картофель, потом морковь, потом лук-порей, кубики сельдерея, горох, большие кусочки помидоров.

    Шаг 7. Посыпать сверху куркумой и розмарином. Полить сметаной. 

    Шаг 8. Закрыть рукав зажимами с обеих сторон. Сделать сверху несколько проколов.

    Шаг 9. Запекать при 180 градусах в течение 1 часа.

    Индейка в рукаве

    Фото: Shutterstock.com
    • 1 кг филе грудки индейки
    • Соль, перец, молотый кориандр, куркума, сладкая паприка
    • 2 ст. л. жирной сметаны

    Шаг 1. Сметану смешать с пряностями и солью.

    Шаг 2. Смазать индейку получившейся пастой.

    Шаг 3. Положить индейку в рукав, закрыть его и сделать проколы сверху.

    Шаг 4. Запекать при температуре 160-170 градусов в течение 50-60 минут.

    Форель с травами

    Фото: Shutterstock.com
    • 1 большая речная форель или несколько маленьких
    • 1 веточка тархуна
    • ½ пучка петрушки
    • ½ лимона (лучше — узбекского)
    • Крупная соль
    • Черный молотый перец

    Шаг 1. Рыбу почистить, выпотрошить.

    Шаг 2. Нарезать зелень, небольшими кусочками порубить лимон. Все смешать.

    Шаг 3. Рыбу внутри натереть солью и поперчить.

    Шаг 4. Положить внутрь зелень с лимоном.

    Шаг 5. Рыбу положить внутрь рукава, рукав закрыть, сделать проколы.

    Шаг 6. Запекать рыбу при температуре 160 градусов в течение 20 минут.

    Запеченный картофель

    Фото: Shutterstock.com
    • 800 г молодого некрупного картофеля
    • 1 ст. л. топленого масла
    • Черный перец
    • Соль
    • 4-5 зуб. чеснока

    Шаг 1. Картофель помыть, обсушить на бумажных полотенцах.

    Шаг 2. Добавить к картофелю масло, посолить, поперчить.

    Шаг 3. Чеснок почистить, раздавить зубчики, добавить к картофелю.

    Шаг 4. Положить все в рукав, закрыть его и сделать проколы.

    Шаг 5. Запекать при температуре 180 градусов в течение 45 минут.

    Как приготовить жареный цыпленок в пакете для выпечки

    Plateresca / iStock / GettyImages

    Хотя жаркое из цыпленка недорогое и богато ароматом, мясо, как правило, получается жестким, потому что патрон расположен в хорошо развитой, интенсивно тренируемой области плеча. говядины. Мешок для запекания удерживает влагу и помогает смягчить мясо, разрушая жесткие волокна. Пакет для выпечки дает ряд дополнительных преимуществ, в том числе универсальность, удобство и простоту очистки. Поскольку масло не требуется, в мясе относительно мало жира.

    Смажьте внутреннюю часть пакета для выпечки небольшим количеством универсальной белой муки. Приправьте жаркое из цыпленка солью и перцем, а также добавьте на ваш выбор свежие или сушеные травы, такие как розмарин, шалфей или тимьян.

    Поместите пакет в большую жаровню глубиной от 3 до 4 дюймов.

    Положите мясо в пакет. При желании добавьте овощи, такие как измельченный чеснок, и кусочки лука, моркови, картофеля, грибов, репы или сельдерея толщиной 2,5 см.

    Добавьте немного воды, говяжьего бульона или жидкостей, например томатного соуса, вина или пива.Как правило, для большого пакета для выпечки используйте от 1/4 до 1/2 стакана жидкости.

    Надежно закройте пакет термостойкой лентой, входящей в комплект. Кончиком ножа или вилки сделайте в сумке от четырех до шести прорезей на 1/2 дюйма, затем заправьте концы пакета в сковороду, чтобы пакет не свешивался по бокам.

    Поставьте противень на нижнюю решетку в духовку, предварительно разогретую до 325 градусов по Фаренгейту. Оставьте не менее 8 дюймов вокруг сковороды, потому что пакет будет расширяться по мере приготовления. Убедитесь, что пакет не касается верхней решетки духовки, нагревательного элемента или стенок духовки.

    Готовьте говядину до готовности. Для большинства видов жаркого это будет до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в пакет, не покажет не менее 145 F, но жаркое из цыпленка — особый случай из-за их естественно жевательной текстуры. Лучше всего их готовить дальше, до такой степени, что они становятся мягкими на вилке. Время приготовления составляет приблизительно 1 час 45 минут для жаркого на 1 1/2 — 2 1/2 фунта или от 2 до 3 часов для жаркого на 2 1/2 — 5 фунтов.

    Выньте противень из духовки и дайте мясу постоять 5 минут.Осторожно откройте пакет, надрезав верх ножом или ножницами.

    Переложите жаркое на сервировочную тарелку, нарежьте и подавайте.

    Сколько варить жаркое в пакете в духовке? — Кухня

    Как долго готовить жаркое при 350 градусах?

    шагов Нагрейте духовку до 350 ° F. Выложите жаркое и все овощи в несмазанную форму для выпечки 13 × 9 дюймов (3 литра). Сбрызнуть всеми оставшимися ингредиентами, кроме воды. Сверху залить водой. Накрыть фольгой. Выпекайте при температуре 350 ° F.в течение 2–2 1/2 часов или пока говядина и овощи не станут мягкими. Подавать со сковородой с соком.

    Как готовить в мешочке для духовки?

    Чтобы приготовить с использованием пакета для духовки, вы сначала добавляете в пакет одну или две столовых ложки муки и встряхиваете ее, чтобы припудрить стенки. Мука смешивает жир и соки, тем самым защищая пакет от разрыва. Затем вы кладете мясо вместе с любыми приправами и овощами, которые хотите.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить трехфунтовое жаркое при температуре 350 градусов?

    Готовьте при температуре 350 градусов F в течение 20 минут по 25 на фунт.

    Сколько времени нужно на приготовление 3-фунтового жаркого?

    Общие имена

    Приблизительный вес Редко (125 ° F) Средняя (145 ° F)
    3 фунта 25 мин. 37 мин.
    4 фунта 34 мин. 48 мин
    5 фунтов 45 мин 1 час
    6 фунтов 57 мин. 1 час 11 минут

    Жаркое лучше готовить в закрытом или открытом виде?

    Не добавляйте воду или жидкость и не накрывайте жаркое.Накрытие жаркого приведет к большему приготовлению на пару, чем при запекании в духовке, поэтому мы готовим жаркое из говядины без крышки. Совет по тестированию кухни: жаровня (25 долларов, Bed Bath & Beyond) — это неглубокая сковорода, специально разработанная для жарки.

    Сколько времени нужно на приготовление небольшого жаркого?

    Запекать около 13-15 минут на фунт для редкого, 17-19 минут для среднего и 22-25 минут для полного приготовления. Проверьте мясо с помощью термометра, чтобы убедиться, что это нужная температура: –145 ° F для средней прожарки и 160 ° F для средней.(Во время приготовления пару раз поливайте жаркое и следите за овощами.

    Уменьшают ли мешки для духовки время приготовления?

    Они сокращают время приготовления, закрывая жаркое или птицу и задерживая влагу, которая распаривает мясо, когда оно тушится во влажной среде. Пакеты для духовки задерживают влагу и помогают мясу удерживать больше сока.

    Вы должны засыпать муку в мешок для духовки?

    Мука необходима, чтобы предотвратить разрыв пакета и помочь смешать жиры и соки во время приготовления.

    Для чего нужен мешок для духовки?

    Пакет для духовки, пакет для приготовления пищи или пакет для запекания — это пакет, используемый для запекания мяса или другой пищи в духовке. Они могут быть из нейлона. Пакет помогает сохранять готовую пищу влажной, задерживая влагу в пакете и предотвращая ее утечку в духовку; как таковой, он служит той же цели, что и наметание.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить ростбиф весом 3,5 фунта?

    Выберите рецепт ростбифа для конкретного вида нарезки, который вы хотите использовать, и ознакомьтесь с рекомендациями в своем рецепте.Ожидайте, что время приготовления будет колебаться от 1-2,5 часов для среднего жаркого на 3-5 фунтов. Для достижения наилучших результатов (и спокойствия) используйте термометр для мяса. Подробнее об этом ниже.

    При какой температуре следует готовить жаркое?

    Направления Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C). Если жаркое развязано, свяжите с интервалом 3 дюйма хлопковым шпагатом. Выложите жаркое на сковороду и приправьте солью, чесночным порошком и перцем. Запекать в духовке 60 минут (20 минут на фунт). Выньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 15-20 минут.

    Как долго готовить жаркое при 325?

    Рекомендации по запеканию в духовке

    говядина температура духового шкафа (предварительно нагретая) Приблизительное общее время приготовления
    Жаркое с кончиками филе по центру 325 ° F Средний Редкий: от 1-1 / 4 до 1-1 1/2 часа
    Ростбиф, нижний круглый жареный 325 ° F Средний Редкий: от 1-1 / 4 до 1- 3/4 часа
    Глаз круглого жаркого 325 ° F Средний Редкий: от 1-1 / 4 до 1-1 1/2 часа

    Можно ли приготовить замороженное жаркое в духовке?

    Жаркое из говядины, свинины и баранины безопасно готовить даже в замороженном состоянии.Достаньте замороженное жаркое из духовки и приготовьте его в духовке или на плите, как обычно. Единственная разница в том, что время приготовления замороженного жаркого примерно на 50 процентов больше.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить жаркое в конвекционной печи?

    Запекайте в обычной печи с 375 ° или конвекцией 350 °, пока термометр для мяса, вставленный в центр самой толстой части, не достигнет температуры от 120 ° до 125 °, от 1 1/2 до 2 часов.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить 3 фунта свинины?

    Для 3–5 фунтов.жаркое, это будет 20-25 минут на фунт. (На самом деле я беру шахту при температуре 135–140 ° F, но это не рекомендуется из соображений безопасности. в Национальный совет по свинине.

    Как приготовить жаркое из чака в духовке с пакетом для духовки

    Последнее обновление: , SteakEat

    Для всех любителей говядины жаркое из чака — одно сочное блюдо, которое вызовет у вас пощипывание вкусовых рецепторов.

    Хотя многих может оттолкнуть идея приготовить жаркое из куриного мяса в домашних условиях, из-за длительного времени приготовления этот процесс не так уж и сложен, если у вас есть несколько хороших кулинарных хитростей в рукаве.

    Здесь я раскрываю все свои секреты приготовления нежного и ароматного жареного цыпленка в духовке или пакете для духовки.

    Патрон обычно бывает немного жестким, потому что патрон расположен в плечевой зоне говядины. Таким образом, лучше всего готовить мясо медленно.

    Небольшая хитрость, позволяющая сохранить нежность жареного цыпленка и готовить его полностью, заключается в том, чтобы жаркое оставалось влажным на протяжении всего периода приготовления.Здесь мешок для духовки играет свою роль!

    Пакет для духовки помогает удерживать влагу и, таким образом, смягчает мясо, разрушая все жесткие волокна в нем.

    Кроме того, мешок для духовки имеет ряд дополнительных преимуществ. Он универсален, удобен и очень прост в уходе.

    Так что пригласите своих друзей на чудесный воскресный обед и подайте им один восхитительный жареный цыпленок, который они запомнят надолго!

    Вещи, необходимые для медленного приготовления жаркого из говяжьего цыпленка в духовке с пакетом для духовки:

    1. Соль
    2. Перец
    3. Свежие или сушеные травы (на ваш выбор — обе одинаково хороши)
    4. Овощи (жаркое в духовке с картошкой и морковью очень вкусно!)
    5. Говяжий бульон
    6. Противень
    7. Нож
    8. Вилка
    9. Ножницы
    10. Термометр для мяса
    11. Тарелки сервировочные

    Как приготовить жаркое из чака в духовке за 9 шагов:

    Не забудьте вынуть жаркое из духовки, прежде чем готовить в духовке.В любом месте от 40 минут до 2 часов достаточно, чтобы аккуратно подогреть его до комнатной температуры.

    Шаг 1: Рядом приправьте жареный цыпленок щепоткой соли и перца, а также на ваш выбор свежих или сушеных трав, таких как шалфей, тимьян или розмарин.

    Шаг 2: Осторожно поместите пакет в большую жаровню. В идеале глубина сковороды должна составлять от 3 до 4 дюймов.

    Шаг 3 : Поместите жареный цыпленок в пакет.Если хотите, можете добавить овощи рядом с жареным картофелем. Это могут быть кусочки лука, сладкого картофеля, моркови, репы, измельченный чеснок, сельдерей и грибы толщиной в 2,5 см.

    Шаг 4: Теперь пора добавить немного жидкости, чтобы мясо стало мягче.

    Вы можете добавить немного воды или, еще лучше, немного говяжьего бульона, чтобы придать блюду аромат.

    Вместо бульона можно также использовать томатный соус, вино или пиво. Это полностью зависит от вас.

    Что касается точного количества добавляемой жидкости, вы должны использовать около половины чашки для большого пакета для духовки.

    Шаг 5 : Теперь плотно закройте пакет термостойкой лентой, которая идет в комплекте с пакетом для духовки.

    Затем возьмите нож или вилку и кончиком сделайте в сумке от четырех до шести полудюймовых разрезов. Теперь надежно заправьте концы пакета в сковороду, чтобы пакет не свешивался с стенок сковороды и не портился.

    Шаг 6 : Разогрейте духовку до 150C / 300 градусов по Фаренгейту и поставьте противень на нижнюю решетку.

    Убедитесь, что по сторонам сковороды оставлено пространство не менее 8 дюймов, так как пакет будет расширяться по мере приготовления. Кроме того, будьте осторожны, чтобы пакет не касался стенок духовки или верхней решетки духовки — сжигание пластика нехорошо.

    Шаг 7 : Дайте жареному цыпленку приготовиться в духовке до того момента, когда термометр для мяса, вставленный в пакет, покажет показание не менее 145 F для среднего размера. Время приготовления жареного цыпленка в духовке составляет примерно 2 часа на 1.От 5 до 2,5 фунтов жаркого или 3 часа для жаркого от 2,5 до 5 фунтов.

    Проверьте степень готовности стейка и время его приготовления для получения лучших результатов.

    Шаг 8 : Осторожно выньте противень из духовки, надев перчатки для духовки. Дайте мясу постоять около 10 минут, чтобы сок внутри стабилизировался.

    Затем откройте пакет, надрезав верх ножницами.

    Шаг 9 : Переложите жареный цыпленок на сервировочную тарелку рядом с овощами.Нарезать кусочками и подавать горячим.

    Совет: держите стейк в тепле дольше, нагревая тарелки в духовке перед подачей на стол.

    Теперь, когда вы узнали, как готовить жаркое с чаком в духовке с мешком для духовки, вы можете решить улучшить подрумянивание поверхности и быстро поджарить каждую сторону жаркого в течение примерно 2 минут.

    Наслаждайтесь золотой корочкой!

    Легкое жаркое из говядины с овощами на одной сковороде

    Жаркое в горшочке — идеальный семейный ужин, и этот простой рецепт на одну сковороду вас не разочарует.Морковь и картофель готовятся на той же сковороде, что и жаркое из говядины, благодаря сокам, выделяющимся во время приготовления. Благодаря французскому луковому супу, который готовится до прекрасной подливки, мясо остается нежным и ароматным. Менее чем за два часа у вас будет мясо настолько нежное, что его можно разрезать ложкой, и вкусное блюдо, полностью приготовленное благодаря этому гениальному рецепту легкого блюда из говядины с овощами.

    Ингредиенты

    Стоимость рецепта: $ 23,87

    • 3 1/2 фунт жареного мяса из говядины без костей
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 2 ложки универсальной муки
    • 3 средний красный картофель, разрезанный на четвертинки (примерно 3 стакана)
    • 3 стебли сельдерея, нарезанные кусочками по 2,5 см
    • 2 чашки нарезанной моркови
    • 1 банка (10 1/2 унций) конденсированный французский луковый суп Campbell’s®
    • 1/2 чашка воды

    Инструкция

    • Подсказки

      • Примечание об ингредиенте: Пакеты для духовки — это одноразовые пакеты, пригодные для использования в духовке, которые вы можете найти в разделе фольги и упаковки на вашем рынке.
    • Шаг 1

      Нагрейте духовку до 400 ° F. Пока духовка нагревается, приправьте говядину солью, перцем и чесночным порошком. Смажьте говядину мукой.

    • Шаг 2

      Выложите говядину и овощи в жаровню. Залить говядину супом и водой. Накройте противень (крышкой или плотно фольгой) .

    • Шаг 3

      Жарить 1 час 45 минут или пока говядина не станет мягкой. Дайте постоять 15 минут, прежде чем нарезать говядину. Перед подачей приправить овощи и подливу по вкусу.

    Отзывы

    Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Наивысший рейтинг Самый низкий рейтинг

    • Я бы использовал кость в жареном.косточка придает мясу больше аромата!

      Джордж Н.

      11 мая 2017 г.

      Я бы использовал кость в жареном. косточка придает мясу больше аромата!

    • Подождите, чтобы разрезать мешок!

      Кимберли Г.

      30 апреля 2017 г.

      Я использую эти пакеты, а для более влажного мяса не разрезайте пакет до тех пор, пока не будет готово жаркое, это подрумянит жаркое и приготовит дополнительные соки. Работает для меня!

    • Великолепный вкус — после варки и черненого в мешках

      Мэрилин Э.

      30 декабря 2016 г.

      30 декабря 2016 г. Я только что попробовала этот рецепт, вкус был отличным, а мясо было нежным, но много пропущенных. Я думаю, что готовить при 400 градусах было слишком жарко. Морковь и картофель пришлось вытащить из пакета, потому что сока не было совсем. Оставить его на 15 минут означало, что он едва теплый. Я попробую рецепт еще раз, но готовлю при 350 градусах, если не получится, попробую в мультиварке.

    • Вкусные!

      IFortuna

      17 октября 2016 г.

      Это отличный способ готовить пищу.Курица и индейка действительно выигрывают от упаковки. Вы также можете использовать алюминиевую фольгу с антипригарным покрытием. Просто заверните продукты в пергамент, а затем заверните в фольгу, плотно закрыв отверстия. Раньше я готовил утку в обычном бумажном пакете. Упаковка действительно сохраняет пищу влажной и нежной, позволяя ей самостоятельно наметаться. 🙂

    • Худший рецепт

      Кеннет М.

      10 февраля 2017 г.

      Овощи вышли чудесные. Говядина получилась сухой и пережаренной.Ужасный.

    Amazon.com: Пакеты для приготовления пищи в духовке Reynolds — большие размеры для мяса и птицы (до 8 фунтов), 5 ящиков для счетчиков (упаковка из 4 шт.) Всего 20 пакетов: для дома и кухни

    Amazon’s Choice выделяет высоко оцененные продукты по хорошей цене, доступные для немедленной отправки.

    Амазонки Выбор для «мешков для кулинарии Рейнольдса»

    Цена: 18,99 долл. США + Депозит без импортных пошлин и 18 долларов.83 Доставка в РФ Подробности
    Марка Рейнольдс
    Размер 20 мешков
    Количество штук 420
    Можно использовать в микроволновой печи да

    • Убедитесь, что это подходит введя номер вашей модели.
    • 4 коробки в каждой коробке 5 штук, всего 20 пакетов
    • Простой способ приготовить отличные блюда на вкус
    • Просто откройте пакет, поместите его в кастрюлю и наполните его любимым мясом и овощами.
    • Пакет удерживает влагу и натуральные соки, чтобы пища не высыхала, поэтому каждый раз она получается сочной и нежной.

    Приготовление грудки индейки в пакете для духовки

    11 января 2020 г. 61 Комментарии

    Приготовление грудки индейки в пакете для духовки избавит вас от многих усилий и беспокойства.

    Почему? Вы просто не ошибетесь, используя мешок для духовки. Несколько лет назад один читатель предложил мне попробовать их, и я стал новообращенным. Я нахожу приготовление мяса, например грудки индейки, стрессом, потому что, если что-то пойдет не так, оно может оказаться несъедобным. Давай, попробуй съесть сухую грудку индейки.

    Но стоит приготовить самостоятельно. Я сделал обзор нарезанной грудки индейки и обнаружил, что покупка предварительно приготовленной грудки индейки — это чушь. Кроме того, это было дорого. Грудка индейки на костях стоит около 2 долларов за фунт, и вы можете заморозить приготовленную грудку для более поздних приемов пищи или обедов.

    Я приготовил грудку индейки в мультиварке, и это было неплохо, потому что вся влага осталась внутри мультиварки. Проблема заключалась в том, чтобы правильно выбрать время, чтобы индейка была идеальной.

    Если вы участник Мировой войны, грудка индейки имеет нулевую отметку на сине-фиолетовом плане. За 6 унций грудки индейки без кожи это стоит 2 умных балла по зеленому плану. Грудка индейки с высоким содержанием белка и низким содержанием насыщенных жиров, поэтому она является фаворитом диетологов.

    Пакеты Reynolds поставляются с простыми инструкциями для всех видов индейки.Моя грудка индейки весила 8 фунтов и была на кости (в самом низу шкалы), и приготовление потребовалось ровно 2 часа при температуре 350 F. Я рассчитал 13,5 минут на фунт, основываясь на приведенной выше таблице.

    Все, что вам нужно сделать, это положить 1 столовую ложку муки в пакет и встряхнуть, посолить и поперчить индейку (масло не нужно), завязать пакет, прорезать в нем несколько надрезов, положить в пакет размером 9×13 дюймов. запеканку и поставить в духовку.

    Сделай что-нибудь еще !!

    Не стойте и не зацикливайтесь на том, будет ли ваша индейка приготовлена ​​идеально, потому что она будет сделана идеально, и ваша семья устроит для вас вечеринку, когда грудка индейки будет влажной и вкусной.

    Я проверил примерно за 10 минут до того, как это было сделано с помощью цифрового термометра. Это еще один инструмент, который поможет вам сделать индейку идеальной. Вы стремитесь к 165 F.

    Готовы ли вы к лучшему?

    Вытащить из духовки, разрезать пакет, вытащить грудку индейки и почти нет очистки . Вам нужно чистить сковороду из-за пригоревшего на ней сока? Нет!!

    Все готово за считанные минуты, и вы просто выбрасываете сумку.Я знаю, что за мной придут зелень, но это намного лучше, чем покупать 1 фунт полиэтиленовых пакетов, полных нарезанной грудкой индейки, на прилавке деликатесов один раз в неделю.

    Индейка на вкус намного лучше, чем нарезанное мясо из прилавка деликатесов. Вы можете отрегулировать ароматизаторы по своему вкусу. Обычно я использую соль и перец, потому что мне нравится вкус простой индейки.

    Единственная проблема мешков для духовки заключается в том, что кожица не станет коричневой. Если вы хотите получить идеально прожаренный вид, достаньте грудку из пакета и на несколько минут поместите ее под жарочный шкаф с высокой температурой (смотрите внимательно), чтобы она подрумянилась.

    Или вы можете просто выбросить шкуру (или дать ее своей собаке) — что я и делаю.

    Вы пробовали готовить грудку индейки в пакете для духовки? Ваше мнение?

    Другие сообщения, которые могут вам понравиться:

    Жареная индейка в пакете

    Жареная индейка в пакете — это надежный способ испечь вкусную, сочную и нежную индейку. Здесь нет вяленого мяса! Наслаждайтесь этой вкусной индейкой в ​​этот День Благодарения и в праздничный сезон!

    Никто не любит сушеную индейку.Сделайте свою жареную индейку в пакете в этом году, чтобы она оставалась сочной и ароматной! Не забудьте клюквенный соус, начинку и картофельное пюре с чесноком!

    Жаркое из индейки в пакете

    Эту индейку так легко приготовить! Намотки не нужны. Просто поставьте его в духовку и пусть все готово. Через несколько часов вы получите сочную индейку с хрустящей кожурой.

    И я упоминал об уборке? Ах да, это потому, что их практически нет! Все остается в этом пакете, поэтому с жаровни не нужно стирать сок, покрытый коркой.Кто захочет навсегда убрать после приготовления гигантского застолья? Не я!

    Как приготовить индейку в пакете:

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту .
    2. Откройте пакет для духовки и опрыскайте внутреннюю часть кулинарным спреем. Насыпьте муку в пакет, широко откройте его, вдохните немного воздуха и крепко держите в руке. Встряхните пакет, чтобы мука покрыла его внутреннюю часть. Поместите пакет в большую жаровню глубиной 2 дюйма и откройте ее, чтобы вы могли поместить в нее индейку.
    3. В миске смешайте сливочное масло, зелень, чеснок (я использую целую половину луковицы чеснока. Другая половина идет в полость еще в кожуре), цедру лимона (вы бросите ее в полость птица после цедры), соль и перец. Отложите в сторону.
    4. Снимите упаковку с индейки, а также с шейки и потрохов. НЕ промывайте индейку. Положите его на противень и промокните от сока.
    5. Добавьте ароматические вещества в полость индейки. Если не все подходит, вы можете просто бросить его в мешок для духовки.Свяжите ноги вместе.
    6. Вотрите около 2 столовых ложек масла с травами под кожицу грудок индейки. Натрите остальную часть индейки оставшимся маслом.
    7. Положите индейку в пакет. Закройте ее нейлоновой стяжкой, которая идет в комплекте с сумкой. Вырежьте ШЕСТЬ 1/2 дюймовых прорезей в верхней части пакета, чтобы пар мог выходить.
    8. Вставьте термометр для мяса через прорезь в пакете в самую толстую часть внутренней поверхности бедра, но не касаясь кости. (Если у вас нет термометра для мяса, вы можете использовать термометр мгновенного считывания, проверяя степень готовности, начиная с предложенного меньшего интервала времени.) Заправьте весь пакет в кастрюлю.
    9. Выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту . Выньте из духовки и дайте индейке постоять в пакете на 15 минут. Разрежьте пакет, выньте индейку и нарежьте.

    Насколько большая Турция мне нужна?

    Лучше всего запланировать от 1 до 1,25 фунтов индейки на человека . Это для щедрой порции и остатков еды. Умножьте количество гостей на 1,25.

    Если у вас 8 человек, вам понадобится только индейка весом 10–12 фунтов.Если у вас 16, вы захотите съесть индейку весом 18-20 фунтов.

    Как БЕЗОПАСНО разморозить индейку:

    1. В холодильнике — ПРАВИЛО: Подождите 24 часа на каждые 4 фунта . Если у вас есть 12-фунтовая индейка, вам нужно подержать в холодильнике полные 3 дня.
      • Поместите индейку на сковороду с бортиком , чтобы собрать все соки , которые могут вытечь.
      • Я предпочитаю на всякий случай сделать ошибку и добавить дополнительный день.
    2. В холодной воде — ПРАВИЛО: Разрешить 2 часа на каждые 4 фунта. Для индейки весом 12 фунтов оставьте на 6 часов в холодной воде. Меняйте воду каждые 30 минут.
      • Это хороший вариант, если вы не планировали заранее, но это более трудозатратный вариант , так как вам нужно сменить воду.
      • Убедитесь, что индейка полностью погружена в воду. Вам понадобится большая кастрюля или чистая пластиковая емкость для хранения.

    Что положить в полость индейки?

    Ароматические углеводороды .Положите лук, морковь, сельдерей, чеснок, лимон и зелень, чтобы придать индейке аромат изнутри.

    Сколько варить индейку:

    Приготовление индейки в мешочке для духовки на самом деле помогает индейке готовиться немного быстрее. Поскольку вы наполняете камеру большим количеством овощей и фруктов, время приготовления действительно увеличивается по сравнению с пустой птицей.

    Индейка весом 10–12 фунтов занимает от 2 до 2 1/2 часов , чтобы приготовить при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Индейка весом 24 фунта может занять до 3,5 часа .(См. Таблицу указаний в ящике для духовки.)

    ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ БЛАГОДАРНОСТИ БЛЮДА? ВЫБЕРИТЕ ЭТО:

    ИНСТРУМЕНТОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖАРКИ ИНДЕЙКИ:

    • Противень и решетка для жарения — Противень и решетка необходимы для жарки индейки. Он достаточно большой, чтобы вмещать индейку и собирать все капли. Также эта сковорода отлично подходит для приготовления чизкейка на водяной бане.
    • Cooking Twine — Используется для набора любого вида мяса или для обвязывания подарков.
    • Сумка для духовки размером с индейку — Это сделает вашу индейку сочной, когда она будет готовой. Вы также можете купить их в местном продуктовом магазине.

    Жаркое из индейки в пакете

    «Жареная индейка в пакете» — это надежный способ испечь вкусную, сочную и нежную индейку. Здесь нет вяленого мяса! Наслаждайтесь этой вкусной индейкой в ​​этот День Благодарения и в праздничный сезон!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 2 часа 30 минут

    Общее время 2 часа 45 минут

    Порций: 16

    калорий: 402 ккал

    Автор: Гарнир и глазурь

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    • Откройте пакет духовки и опрыскайте внутреннюю часть кулинарным спреем. Насыпьте муку в пакет, широко откройте его, вдохните немного воздуха и крепко держите в руке. Встряхните пакет, чтобы мука покрыла его внутреннюю часть. Поместите пакет в большую жаровню глубиной 2 дюйма и откройте ее, чтобы вы могли поместить в нее индейку.

    • В миске смешайте сливочное масло, зелень, чеснок (я использую целую половину луковицы чеснока. Другая половина идет в полость еще в кожуре.), цедру лимона (вы бросите ее в полость птицы после цедры), соль и перец. Отложите в сторону.

    • Снимите упаковку с индейки, а также шейку и потроха. НЕ промывайте индейку. Положите его на противень и промокните от сока.

    • Добавьте ароматические вещества в полость индейки. Если не все подходит, вы можете просто бросить его в мешок для духовки. Свяжите ноги вместе.

    • Вотрите около 2 столовых ложек масла с травами под кожу грудки индейки.Натрите остальную часть индейки оставшимся маслом.

    • Положите индейку в пакет. Закройте ее нейлоновой стяжкой, которая идет в комплекте с сумкой. Вырежьте ШЕСТЬ 1/2 дюймовых прорезей в верхней части пакета, чтобы пар мог выходить.

    • Положите индейку в пакет. Закройте ее нейлоновой стяжкой, которая идет в комплекте с сумкой. Вырежьте ШЕСТЬ 1/2 дюймовых прорезей в верхней части пакета, чтобы пар мог выходить.

    • Выпекайте до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту .Выньте из духовки и дайте индейке постоять в пакете на 15 минут. Разрежьте пакет, выньте индейку и нарежьте.

    Примечания

    * Если у вас нет свежих трав, используйте 1/2 количества сушеных. ** Не добавляйте соль, если вы засолили индейку. *** Если вы используете птицу весом более 16 фунтов, увеличьте количество ингредиентов травяного масла в 1,5–2 раза.

    Пищевая ценность

    Жаркое из индейки в пакете

    Сумма на порцию

    калорий 402 Калорий в составе жира 171

    % дневная стоимость *

    Жиры 19 г 29%

    Насыщенные жиры 7 г 44%

    Холестерин 189 мг 63%

    Натрий 622мг 27%

    Углеводы 3 г 1%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 53 г 106%

    Витамин A 1609IU 32%

    Витамин C 5 мг 6%

    Кальций 39 мг 4%

    Железо 2 мг % от 11% в процентах диета на 2000 калорий.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *