Картинки блюда из мяса: Блюда из мяса — Фото-рецепты пошагового приготовления

0 Comments

Содержание

Бешбармак рецепт с фото как приготовить

Добрый день!

Во времена пионерского детства, одной из моих «настольных» книг была «Стоять до последнего» Георгия Свиридова. И есть там один диалог, который, почему-то впечатался в память гораздо сильнее всех героических моментов, описываемых в книге:

— Совсем бешбармаком пахнет, — вздохнул Тагисбаев.
— Чем-чем?
— Бешбармаком, говорю. Такой вкусный есть казахский еда.
— А, знаю, — сказал Александрин. — Тесто с мясом.
— Ничего ты не знаешь! Бешбармак настоящий — самый лучший еда, понимаешь? Это совсем не каша. Молодой барашка надо резать, чтоб жирный был. Мясо, как цветы розы… И ещё в котёл туда кладут лук и самсок… ну по-русски называется чеснок. Потом делают тесто, крепко месят… А кушать надо отдельно. Отдельно суп, шурпа называется, отдельно мясо. Сейчас нюхай, пожалуйста, воздух. Понимаешь, как пахнет?
— Грибной дух идёт.
— Ничего не понимаешь!.. Какой такой грибной, зачем грибы? Понимаешь, сейчас бешбармаком настоящим воздух пахнет!

Чем объясняется столь выборочная работа памяти судить не берусь, однако всю жизнь мечтал попробовать этот самый бешбармак, благо в наше высокоинформационное время найти рецепт особого труда не составляет.

Продуктовый набор:

Первым делом разделываем и промываем мясо:

Далее нам нужно из этого мяса сварить бульон. Тут подхода два — если хотите вкусное мясо, то его нужно бросать в уже кипящую воду, ежели нужен вкусный бульон, то мясо закладывайте в воду холодную.

Я решил пойти по первому варианту, поскольку в бешбармаке бульон — не главное. Да и, честно говоря, он все равно получается вкусным и насыщенным, поскольку мясо варится продолжительное время.

Итак, наливаем в кастрюлю три литра воды и ставим на огонь. Как только вода вскипела, загружаем мясо, снимаем шум и оставляем потихоньку булькать минимум на два с половиной часа:

Тем временем занимаемся тестом. Смешиваем муку и яйца, солим, а воду добавляем в таком количестве, чтобы тесто получилось крутое:

Заворачиваем его в плёнку или пакет и убираем на полчасика в сторонку:

По прошествии этого времени делим тесто на несколько небольших кусочков:

И начинаем по очереди тонко раскатывать. ..

…резать на полоски…

…и потом ромбиками:

Раскладываем получившуюся геометрию на чистом полотенце или салфетке сушиться:

Смотрим как там наш бульон. За час до окончания варки добавляем лаврушку, морковь, душистый перец и одну луковицу. Солим и оставляем в покое:

Итак, всё готово. Мясо вынимаем из бульона, кости выбрасываем…

…а само мясо измельчаем или разбираем на волокна:

Бульон процеживаем…

…и, если есть время, ставим в прохладное место, чтобы застыл жир. Если времени нет, сразу переходим к следующему этапу.

Режем кольцами лук и половину всего количества выкладываем на сковороду.

Если есть жир из бульона, полученный на предыдущем этапе, то кладем в сковороду его, если вы также нетерпеливы как я, то используем немного сливочного масла и пассеруем лук в течение двух-трёх минут на среднем огне до мягкости:

 

Со второй половиной лука поступаем иначе. Берём подходящую кастрюлю, наливаем пару-тройку половников бульона, доводим до кипения и загружаем лук с чёрным перцем. Варим буквально две минуты:

Вытаскиваем лук шумовкой, откладываем в сторону, а бульон ни в коем случае не выливаем…

…потому, что здесь будет вариться наша ромбовидная лапша, которую загружаем по частям, чтобы не слиплась, и варим до готовности.

Время зависит от того, насколько лапша до этого просохла — у меня получилось минут семь:

Готовую лапшу откидываем на дуршлаг:

Когда все ромбики сварились, отправляем их на сковороду к пассерованному луку и тщательно перемешиваем:

Подаём бешбармак следующим образом. Берём широкое красивое блюдо, по окружности укладываем лапшу с луком, мясо в центр, а на него лук, который варился в бульоне. Сам же бульон сдабриваем зеленью и разливаем по пиалам или иным подходящим сосудам:

Бешбармак обычно едят руками, что следует из его названия (дословно «пять пальцев»), однако, можно и ложкой ).

Приятного аппетита!

Рецепты блюд турецкой кухни с фото

На формирование турецкой кухни повлияла культура тюркских племён, кулинария которых в свою очередь вобрала традиции средиземноморской (в частности греческой), арабской, кавказской и балканской кухонь. Времена Османской империи – апогей в развитии турецкой кухни, когда она впитывала лучшие рецепты народов, входивших в состав государства.

В жаркое время года турки питаются свежими овощами, из которых готовят салаты (к овощам добавляют сыр, оливки, говяжью колбасу) и различные горячие блюда. Основные овощи: помидоры, баклажаны, перец (в частности пепперони), маслины, лук, чеснок. Из напитков в жару популярны: айран, шербет и различные компоты. В холодное время готовят мясо (баранину, курицу, говядину) и рыбу. Пьют тёплые напитки боза (делается из слегка забродившего проса) и сахлеп (молотые корни растений с кипятком и специями).

Отдельно стоит сказать о турецким мясных блюдах. Поджаренное мясо называется кебаб, и из него готовят множество блюд: донер-кебаб (кусочки жареного мяса с овощами о соусами, завёрнутые в лепёшку), шиш-кебаб (ягнёнок на вертеле с помидорами и перцем), адана-кебаб (острый фарш, жареный на вертеле), турецкий плов и многие другие.

Супы турки готовят часто, обычно это густой суп-пюре с крупами и бобовыми. Кстати, зерновые культуры очень популярны в турецкой кухне. Среди круп распространены: булгур, рис, кускус. Среди бобовых: горох, чечевица, белая фасоль, нут. Из последнего готовят знаменитую закуску хумус.

Из пшеницы пекут хлеб (белый – экмек, чёрный – сомун) и множество других мучных изделий, например, питу – толстую лепёшку, в которой можно запекать мясной фарш, сыр и овощи. Популярна также турецкая пицца лахмаджун, представляющая собой тонкую лепёшку с мясным фаршем, овощами и специями. Шпинат с сыром, завёрнутый в лепёшку, называется гёзлеме. В гёзлеме могут добавлять также мясной фарш, кинзу, яйца, картофель, грибы. Бывают сладкие гёзлеме. Берек – это турецкие рогалики из лаваша с сыром, специями и зеленью.

Для турецкой кухни характерно широкое употребление молочных изделий (йогурт, овечьи сыры). На основе йогуртов готовятся почти все холодные мезе (кремообразный соус, закуска): джаджик, хайдари, хавуч эзмеси и другие.

Турецкая кухня богата кондитерскими изделиями. Основа сладостей – мёд, сахар, орехи, сухофрукты, пряности. Например, баклава, ревани, лукум, тулумба, локма и многие другие.

Из напитков очень популярны кофе и чай. Традиционный алкогольный напиток в Турции – анисовая водка ракия.

Горячие мясные блюда на праздничный стол и способы их подачи (фото)

Какие горячие мясные кушанья можно подать на стол в качестве основного блюда и как их красиво сервировать.

  1. Запеченный молочный поросенок
  2. Мясо в беконе
  3. «Мясная гармошка» из свинины
  4. Мясные шарики с начинкой
  5. Гусь с яблоками
  6. Корона из бараньих или свиных ребрышек
  7. Запечённая говядина
  8. Мясной рулет «Праздничное кольцо»

Ни один праздничный стол не обходится без горячих мясных блюд. Чтобы подчеркнуть атмосферу праздника, необходимо их ярко оформить. Рассмотрим несколько традиционных угощений.

Запеченный молочный поросенок

Фаршированный поросенок на Руси с давних пор подается к новогоднему и рождественскому столу.

Для приготовления этого блюда придётся постараться, но ведь на то он и праздник. Начинку для поросёнка подберите по своему вкусу.

Для подачи:

  1. Подготовьте большое овальное блюдо, заселите листьями салата.
  2. Разложите вокруг поросенка свежие и маринованные овощи, отварной или зажаренный картофель.
  3. Нарисуйте на нежной хрустящей корочке сетку из майонеза, выложите по спинке дорожку из ломтиков лимона.
  4. На лимонных дольках разместите колечки, вырезанные из помидоров и маслин.

Мясо в беконе

Нарядно смотрится на столе плетенка из мясного фарша, запечённого в полосках бекона. При приготовлении этого мясного блюда используется нарезка из бекона или сала с прорезью, мясной фарш, грибы, лук и приправы. Сплетите из этих ломтиков квадратный или прямоугольный коврик. Разложите ровным слоем фарш, поверх него слой обжаренных с луком грибов. Сверните фарш рулетом, заверните его в плетенку из бекона. Запеките.

Должна получиться «корзинка», покрытая румяной корочкой. Выложите блюдо на тарелку. Украсьте кудрявой петрушкой, дорожкой из ломтиков огурца и помидора.

«Мясная гармошка» из свинины

Для приготовления этого пикантного блюда понадобится свиной ошеек, твердый сыр, помидоры, специи. В куске свинины через каждые 10 мм сделайте надрезы, не доходя до конца, вставьте в эти надрезы дольки помидоров, сыра и чеснока. Блюдо запекается в духовке и подается горячим.

Подача:

  1. Свинину, запеченную в виде гармошки, желательно подать на овальном блюде, украсив грибочками из картофеля.
  2. Из неочищенного картофеля вырежьте грибы, кожура должна остаться на шляпке.
  3. Запеките грибочки в духовке, ножки обваляйте в хмели–сунели или какой–либо другой смеси трав.
  4. Застелите блюдо салатными листьями, выложите запеченную свинину, украсьте петрушкой.
  5. Вокруг мяса разложите грибочки, зерна граната.

Мясные шарики с начинкой

У блюда есть свой секрет, в каждом из шариков находится чернослив или курага с орешком. Готовится угощение из фарша, желательно приготовленного из разных сортов мяса. Для начинки в распаренный чернослив и курагу закладывается кусочек ореха. Мясной шарик с начинкой обваливается в смеси натертого картофеля и сыра и запекается. Порвите листья салатной смеси, нашинкуйте зелёный лук. Дайкон натрите на терке. Перемешайте, посолите, заправьте оливковым маслом. Горячие мясные шарики разложите на просторном блюде, вокруг них разместите горки из салата.

Гусь с яблоками

Это блюдо ассоциируется у нас запахом еловой хвои и мандаринов, с Новым годом и Рождеством Христовым. Гуся или утку можно нафаршировать не только яблоками, но и грушами, орехами, черносливом, капустой, репчатым луком и другими продуктами. Готового запечённого гуся уложите на блюдо. С одной стороны разложите запечённые яблоки, а с другой – дольки апельсина. Нарисуйте майонезную сеточку, украсьте зеленью. На ножки гуся можно надеть украшения из салфеток – скрученные в цилиндры салфетки надрезаются по краям в виде бахромы.

Корона из бараньих или свиных ребрышек

Такое мясное угощение украсит любой праздничный стол. Сверните рёбра в круг, чтобы у вас получилась корона. Стяните их пищевым шпагатом, замаринуйте. Готовые запеченные ребра установите на блюдо, середину короны наполните гарниром. Это может быть картофель, овощи, грибы. Готовим короны для оформления:

  1. Длинный салатный огурец нарежьте тонкими полосками – слайсами.
  2. Сверните каждую полоску пополам, выложите вокруг короны.
  3. Добавьте несколько разрезанных на две части перепелиных яиц.

Блюдо подается горячим, разрезается на порции за столом.

Запечённая говядина

Мясо запекается в фольге одним куском. К преимуществам этого блюда можно отнести то, что его можно подавать и в горячем, и в холодном виде.

Перед подачей говядину нарежьте на ломтики и разложите на блюде. Украсьте дольками помидоров, зеленью укропа и петрушки, кольцами болгарского перца, веточками розмарина.

Мясной рулет «Праздничное кольцо»

Это блюдо – несомненный фаворит любого праздничного застолья, оно необычайно вкусное и эффектное. Для его приготовления понадобится филе свинины, куриный фарш, орехи, отварная морковь. Свинину необходимо порезать на тонкие пластины, отбить, посолить, приправить специями. Выложите внутренность кольца отбивными. Разложите поверх мяса половину куриного или индюшиного фарша, кольцо из полосок моркови. Присыпьте измельченными орехами, разложите четвертинки свежих или консервированных абрикосов. Выложите оставшийся фарш, запеките.

Способ подачи к столу:

  1. Охлаждённый рулет выложите на блюдо, середину заполните жареными грибами или картофелем.
  2. Красный или оранжевый болгарский перец очистите от семян, обдайте кипятком.
  3. Надрежьте перец сверху на пять–шесть лепестков, не дорезая до конца.
  4. Отверните лепестки. Эту лилию из перца выложите в центре кольца поверх грибов.
  5. Несколько перцев нарежьте полукругами, разложите вокруг мясного кольца. В местах соединения дуг из перца поместите половинки перепелиных яиц.

Видео в тему: как приготовить мясной рулет

20 блюд, которые вы точно НЕ захотите попробовать

Жареный куй, «вонючие головы», печенье с осами и блинчики с кровью — Скайсканер на свою голову убедился, что человек действительно всеяден, а его кулинарная фантазия не знает границ.

Нет, это не очередная подборка готовых вылупиться утиных зародышей, жареных тараканищ, тухлой селедки и сыра с личинками. Мы это все тоже видели, а многое даже пробовали. Неприятно, но не более. Чтобы найти по-настоящему отвратительные блюда, нам пришлось сильно расширить географию поиска. В итоге получилась подборка самых настоящих кулинарных ужасов, от одних названий которых немного мутит.

Слабонервным и вегетарианцам мы не рекомендуем читать дальше. Серьезно. Лучше посмотрите на эти 20 очаровательных городков мира.

1. Глаза тунца — Япония

В японских магазинах нередко можно встретить странные упаковки, которые «таращатся» на покупателей огромными рыбьими глазами. А во многих кафе, где подают суши, вам предложат отведать эти глаза в приготовленном виде — тушеными или слегка обжаренными. Удовольствие, на наш взгляд, сомнительное: под «резиновой» оболочкой скрывается мягкая жирная субстанция, чем-то напоминающая по вкусу кальмара или осьминога.

Фото: Kenneth Berger, CC BY-NC 2.0

Уитлакоче или «кукурузный трюфель» — это грибок, поражающий кукурузные зерна. Споры проникают в початок, разрастаются и изменяют его до неузнаваемости. Сложно представить, кому могло прийти в голову впервые попробовать нечто столь уродливое и несъедобное на вид, но факт остается фактом: уитлакоче в Мексике считается ценным продуктом, а многочисленные блюда с ним — деликатесом.

Японская кухня и морепродукты — практически синонимы, поэтому нет ничего удивительного в том, что большинство местных «ужастиков» — тоже родом из морских глубин. Шиокара — блюдо не столь популярное и распространенное, как те же суши. Возможно, потому, что представляет собой кальмара (чаще всего), замаринованного в собственных внутренностях и «забытого» на месяц в герметичной посуде. Мы ничего не знаем о вкусе этого блюда, но, учитывая, что и свежие-то внутренности морских обитателей — гадость та еще, догадываемся, что в ферментированном виде они лучше не становятся.

4. Жареные пауки — Камбоджа

В Юго-Восточной Азии жарят и едят все, что ползает, летает или плавает. Сверчков, тараканов, скорпионов и саранчу можно увидеть и — почему бы и нет? — попробовать хоть в центре Бангкока. А вот жители Камбоджи пошли дальше и, то ли от голода в годы кровавого правления красных кхмеров, то ли из простого азиатского любопытства, начали жарить пауков. Торговцев с подносами, полными черных пауков-птицеедов с ладонь размером, чаще всего можно встретить в районе городка Скуон по пути из Сием Рипа в Пномпень.

5. Мактак — Канада, Гренландия, Чукотка

Традиционная еда инуитов и эскимосов — замороженная кожа и подкожный жир гренландского кита, нарвала или белухи. Чаще всего употребляется в пищу в сыром виде, иногда обжаривается в панировке. С точки зрения выживания в суровых условиях крайнего севера — ценный источник витаминов C и D. С кулинарной точки зрения — нет, на вкус совсем не как курица.

Фото: Magalie L’Abbé, CC BY-NC 2.0

Еще одно северное блюдо, придуманное не от хорошей жизни и доставшееся Исландии в наследство от викингов. Когда-то выловить в местных водах проще всего было полярную акулу, мясо которой в естественном виде не годилось в пищу из-за высокого содержания мочевины. Поэтому пойманных акул разделывали и закапывали в камнях на пару месяцев, в течение которых мочевина покидала подгнивающее мясо вместе с вытекающими из него соками. Затем мясо еще 2-4 месяца вялилось на свежем воздухе. Точно так же хаукарль готовят и в современной Исландии, правда, теперь это можно оправдать разве что уважением к традициям — как ни крути, а вкусом и запахом блюдо по-прежнему напоминает тухлую акулу.

Фото: Chris Wronski, CC BY-ND 2. 0

7. Столетние яйца — Китай

Популярная китайская закуска готовится довольно просто: яйца помещают в щелочную среду (чаще всего — смесь извести, золы и соли) и герметично закрывают. Не на сто лет, вопреки названию, а на срок от 15 дней до 4 месяцев. После этого остается только очистить яйца и нарезать дольками — белок к этому моменту превратится в упругое «желе», а желток — в серо-зеленую кашицу. Справедливости ради надо сказать, что ужасного в столетних яйцах — только их внешний вид: консистенция, конечно, необычная, но вкус и запах скорее нейтральные, и лишь желток приобретает легкий аммиачный привкус.

8. Печенье с осами — Япония

Относительно новое слово в японской кулинарии — печенье с осами приобрело популярность уже в XXI веке. Представляет собой крекеры из рисовой муки с начинкой из предварительно отваренных диких ос. От обычных печенек отличается рекордным содержанием насекомых белка.

Фото: Foodfanatic83 CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Вареные или тушеные куколки тутового шелкопряда — популярная корейская закуска, которую можно встретить как на лотках уличных торговцев, так и на магазинных полках или в барных меню. Беондеги едят с соусом и специями или используют для приготовления других блюд. Знатоки расходятся во мнениях о том, что напоминают беондеги на вкус: одни утверждают — дерево, другие склоняются к резине.

10. Суп из птичьих гнезд — Юго-Восточная Азия

Это для нас «птичьи гнезда» звучит несъедобно, а азиатские гурманы готовы выложить за килограмм этих самых гнезд до 2000 долларов! Но не спешите строить бизнес-план, заметив семейство ласточек у себя под крышей — в пищу годятся только гнезда стрижей-саланганов, обитающих в Юго-Восточной Азии. Фактически их гнезда представляют собой засохшую птичью слюну, а знаменитый суп по консистенции напоминает слизь или густой кисель. Какова эта слюна стрижей на вкус мы не знаем, не пробовали. Возможно, этот супчик таки стоит своих денег.

Фото: Janine Cheung, CC BY-NC-SA 2.0

Основа этого традиционного мексиканского блюда — яйца гигантских черных муравьев. Их едят как сырыми, так и жареными — с тако и гуакамоле или тушеными с луком и перцем чили. Стоит эскамолес недешево, что неудивительно — яйца добывают из глубоких муравейников, кишащих агрессивными насекомыми, которые очень больно кусаются. Однако, если вы оказались в Мексике, попробовать хоть раз эскамолес все же стоит — блюдо считается деликатесом и не только не опасно для здоровья, но и, говорят, весьма недурно на вкус.

Фото: Kent Wang, CC BY-SA 2.0

Поеданием сырой рыбы или мяса давно никого не удивишь, а как насчет еды, которая норовит сбежать из тарелки? В Корее в качестве закуски можно попробовать саннакчи — блюдо из только что отрезанных щупалец мелкого осьминога, приправленных кунжутным маслом и еще дергающихся. Несмотря на жутковатый вид и опасность подавиться, саннакчи пользуется популярностью не только у местных жителей, но и у туристов — говорят, это действительно вкусно.

13. Пьяные креветки — Китай

На наш взгляд, это китайское блюдо будет пострашнее шевелящихся щупалец уже мертвого осьминога, поскольку креветок в данном случае предлагается съедать действительно живьем. Название стоит понимать буквально: перед подачей на стол живые пресноводные креветки маринуются в крепком алкоголе. «Напиваясь», они становятся менее подвижными и практически не оказывают сопротивления при очистке и поедании. Б-р-р.

 Фото: Vinnie, CC BY 2.0

На самом деле куй — это всего лишь морская свинка. Вот только жители андского региона не дарят этих зверушек своим детям в качестве первого питомца и не проводят над ними опытов в лабораториях, а разводят их на фермах и едят. Чаще всего — жареными, реже — тушеными с овощами. Говорят, вкусно и больше всего похоже на кролика.

Традиционное блюдо эскимосов Аляски. Второе название тепа — «вонючие головы» — неплохо передает его суть. Головы рыб семейства лососевых складывают в деревянную бочку (иногда вместе с внутренностями) и закапывают в землю минимум на неделю, чаще — на несколько. «Вонючие головы» едят сырыми и не считают деликатесом, это блюдо — способ использовать рыбу целиком, не гнушаясь любыми питательными веществами, которые удается добыть.

Фото: eye dropper, CC BY-NC-ND 2.0

16. Кровь с молоком — Африка

Русское выражение «кровь с молоком» в Африке понимают буквально. Некоторым племенам, в частности, знаменитым масаи, приходится идти на уловки, чтобы выжить. Корова в Африке — слишком ценный ресурс, чтобы убивать ее ради мяса, а вот добыть свежую кровь можно практически без ущерба для животного. Смешанная с коровьим же молоком, эта кровь дает африканским племенам все необходимое для жизни во время засухи и в периоды, когда нет возможности разжиться другой едой.

Фото: Dietmar Temps, CC BY-NC-SA 2.0Фото: Dietmar Temps, CC BY-NC-SA 2.0

В общем-то, обычные блины, только вместо молока — свежая кровь. Иногда подаются с жареной свининой или олениной. На самом деле это блюдо скорее неожиданное, чем ужасное, по сути и вкусу очень близкое к кровяной колбасе или европейскому «черному пудингу».

Фото: Lapplänning Wikimedia Commons

18. Кровяной тофу — Китай

Вообще кровь в том или ином виде идет в пищу во многих странах мира, но в плане оригинальности приготовления азиатам и здесь нет равных. В Китае и Гонконге весьма распространен так называемый кровяной тофу, по сути — сваренная на медленном огне предварительно свернувшаяся кровь животных (чаще всего свиная или утиная). Получившийся в результате такой обработки желеобразный брусок режут на кусочки, которые добавляют в супы или тушат с овощами.

Фото: Amy Ross, CC BY-ND 2.0

19. Гусеницы мопане — Африка

Крупные зелено-голубые гусеницы бабочки-павлиноглазки — ценный, а главное, бесплатный источник белка для жителей многих африканских стран. Гусениц собирают на деревьях, перед употреблением в пищу отваривают и сушат на солнце. В Южной Африке, где мопане считаются деликатесом, их выращивают на специальных фермах и нередко подают даже в ресторанах.

Фото: Greg Willis, CC BY-SA 2.0

Это блюдо можно было бы и не отличить от обычного азиатского супа, если бы в ход шло только мясо летучей лисицы — довольно нейтральное на вкус. Но по рецепту в суп попадает вся лисица целиком — с крыльями, зубастой пастью, шерстью и когтями. В некоторых странах Юго-Восточной Азии и Тихоокеанского региона Южной Америки мясо рукокрылых также употребляют в пищу, но выглядит это уже не так брутально — мясо предварительно очищают от шкуры и прочих «запчастей».

Фото: tobze, CC BY-NC-ND 2.0

И на десерт — мороженое Royal Baby Gaga из Великобритании

И, в качестве бонуса, совсем не страшное. Более того, вы (да-да, лично вы) это уже пробовали, пусть и в другом виде. Весной 2015 года лондонская фабрика The Licktators выпустила партию мороженого из человеческого грудного молока. Этот во всех смыслах «вкус детства» приурочили к рождению второго ребенка у принца Уильяма и Кейт Миддлтон.

Важные ссылки, чтобы вернуть веру в человечество и восстановить аппетит:

Вкусные блины со всего мира

10 блюд испанской кухни, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни

5 лучших блюд Таиланда и где их стоит пробовать

И, конечно, утешительные котики 😻

50 самых вкусных блюд со всего света

Что нельзя пропустить, когда посещаешь другую страну? Конечно же еду! Национальные кухни разных народов мира — это своеобразное путешествие в путешествии. В этом выпуске мы собрали лучшие блюда со всего света — на случай, если вы пуститесь во все тяжкие и начнете свой собственный гастрономический тур.

Австралия: парящий пирог (Pie floater)

Это блюдо часто называют идеальным лекарством от похмелья. Это мясной пирог в австралийском стиле, который «погружен» в гороховый суп или «парит» над ним. Иногда сверху кладут томатный соус, уксус, соль и перец.

Аргентина: асадо

Это популярное блюдо из жареного на гриле мяса. Одним словом, стейк по-аргентински. Если вам попался действительно хороший асадор (тот, кто делает асадо), то вы раз и навсегда запомните вкус настоящего мяса на гриле.

Австрия: венский шницель

Венский шницель — это синоним Австрии. Это очень тонкая телячья вырезка в панировке из хлеба, которую сильно обжаривают. Обычно подается с лимоном и петрушкой, а в качестве гарнира идет картофель или рис.

Бельгия: муль-фри

Конечно, мидии и картофель фри можно поесть и в других странах, но столь пряная и вкусная комбинация впервые появилась именно в Бельгии. Мидии готовят по-разному (с вином, сливочным маслом и пряностями или даже в томатном бульоне) и подают с соленой хрустящей картошечкой фри. Запивается все это освежающим бельгийским пивом.

Бразилия: фейжоада

Бразилия — огромная страна с разнообразной кухней, поэтому сложно выбрать лишь одно блюдо. Однако самым культовым бразильским блюдом является, наверное, фейжоада — кушанье из фасоли и копченой говядины или свинины. Обычно подается с рисом, листовой капустой, фарофой (жареной мукой из маниоки), острым соусом и дольками апельсина, чтобы облегчить пищеварение.

Канада: путин (ударение на «и»)

Путин впервые появился в Квебеке, это вкуснейшее калорийное блюдо, которое согреет вас изнутри: картошка фри и ломтики сыра в горячей подливе.

Китай: шанхайские пельмени

Сложно выбрать всего одно лучшее блюдо в такой огромной стране, как Китай, но, пожалуй, шанхайские пельмени (сяо лонг бао) заслуживают этого звания. Появилось это блюдо в Шанхае и представляет собой пельмени с мясной начинкой, которые варят на пару в бульоне в бамбуковой корзинке.

Колумбия: арепа

Арепа — это лепешки из маиса или муки, которые обжаривают на гриле, запекают или жарят на сковороде до образования вкуснейшей воздушной текстуры. Обычно их едят на завтрак или в качестве обеденного перекуса. Зачастую сверху кладут сливочное масло, сыр, яйца, молоко, чоризо или хогао (луковый соус).

Коста-Рика: тамале

Если вы оказались в Коста-Рике в декабре, вы наверняка увидите тамале на каждом углу, потому что эти лепешки делают в основном на Рождество. Тамале могут иметь самые разные начинки, в том числе свинину, рис, яйца, изюм, оливки, морковь и перец. Их оборачивают в листья райского банана и готовят в дровяной печи.

Хорватия: пажский сыр

Пажский сыр — это твердый хорватский сыр из козьего молока. Его готовят на острове Паг, и он настолько знаменитый, что его экспортируют по всему миру.

Дания: ёлеброд

Это традиционный датский ржаной хлеб, который смачивают в пиве и варят до состояния каши. Подается со взбитыми сливками, благодаря которым он похож на десерт. Питательный и сладкий, но со вкусом ржаного хлеба.

Египет: молохея

Это блюдо подают по всей Северной Африке, но особенно популярно оно в Египте, где впервые и появилось. В египетской версии этого блюда используются листья молохеи (вид горького овоща) — с них удаляют стебли, а затем мелко режут и готовят с кориандром, чесноком и бульоном. Обычно подают с курицей или кроликом, а иногда с бараниной или рыбой.

Англия: ростбиф и йоркширский пудинг

Эти блюда считаются национальными в Англии. Совместите аромат говядины в подливе с горячим хлебом.

Франция: потофё

Национальное блюдо Франции — потофё — представляет собой произведение сельской кухни — бульон с мясом, корнеплодами и специями. По традиции, повара процеживали бульон через сито и подавали с мясом.

Грузия: хачапури

Пряные лепешки с сыром или яйцом.

Германия: карривурст

Это популярное блюдо фастфуда состоит из жареной сосиски братвурст (которую подают целиком или порезанной на кусочки), приправленной кетчупом карри. В качестве гарнира подается картошка фри. Знатоки утверждают, что лучше всего пробовать с нюрнбергской сосиской.

Греция: гирос

Гиросы делают из мяса (говядина, телятина, свинина или курица), которое готовят на вертикальном вертеле и подают с помидорами, луком и различными соусами. Говорят, самые лучшие и большие гиросы можно отведать на севере страны. К тому же на юге их чаще подают с джаджиком, а на севере — с горчицей и кетчупом.

Голландия: маринованная селедка

Это сырое филе сельди, которое маринуют в смеси из сидра, вина, сахара, пряностей и/или специй. Лучше всего это блюдо есть на свежей жареной булочке с рубленым луком.

Венгрия: гуляш

Популярное венгерское блюдо — гуляш — представляет собой нечто среднее между супом и рагу и имеет очень густую консистенцию. Существует немало вариантов приготовления этого блюда, но традиционный рецепт включает в себя говядину, лук, паприку, помидоры, зеленый перец, картофель и иногда лапшу.

Индия: цыплята тандури

В Индии кухня сильно варьируется в зависимости от региона, так что практически невозможно выбрать лишь одно блюдо, чтобы описать всю страну. На севере блюда более «мясные», с карри и ароматным хлебом. На юге — более вегетарианские и острые. Что ж, если бы пришлось выбирать, наверное, цыплята тандури могли бы получить звание лучшего блюда Индии. Оно состоит из собственно цыплят, которых маринуют в тандури масала и жарят в специальной печи тандури. Подают с овощами, йогуртовым соусом и рисом.

Индонезия: мартабак

Мартабак — это сладкий индонезийский пирог. Сверху и снизу это, по сути, пористый пирог, а в середине могут быть самые разные сладости — от шоколадной крошки до тертого сыра и арахиса, а иногда и банана! Продаются по всей Индонезии прямо на улицах.

Италия: пицца

Согласитесь, другого быть не могло. Пицца появилась в Италии — в Неаполе, если точнее. Неаполитанская пицца очень плотная, с хрустящей корочкой и высококачественными ингредиентами, такими как свежие помидоры, моцарелла, базилик и мясо. В этой стране пицца — это искусство, а пицца-шефы — художники.

Япония: кацудон

Конечно, суши кажутся самым очевидным кандидатом на титул культового японского блюда, но многие японцы утверждают, что кацудон не менее популярное блюдо. Это хрустящая, сильно обжаренная свиная котлета с яйцом и приправами. Подается, конечно же, с рисом.

Казахстан: бешбармак

В переводе означает «пять пальцев», потому что это блюдо изначально ели руками. Вареное мясо (баранину или говядину) режут кубиками и смешивают с вареной лапшой, а потом приправляют луковым соусом. Подается в большом круглом блюде с бульоном из баранины в качестве гарнира.

Малайзия: наси лемак

Считается неофициальным национальным блюдом Малайзии; состоит из риса, приготовленного в кокосовом молоке и листьях пандана. По традиции подается завернутым в банановые листья, а в качестве гарнира зачастую идет чили, анчоусы, арахис и вареные яйца. Многие утверждают, что это блюдо способно излечить вас от похмелья.

Мексика: моле

Соус моле — один из самых сложных и вкусных в мире, потому что в нем используется более ста ингредиентов. Появился этот соус в регионах Пуэбло и Оахака, но найти его можно практически по всей стране.

Индонезия: рийстафель

В переводе с голландского это слово означает «рисовый стол». Это комплексный обед из дюжины маленьких гарниров, таких как сате, самбал, яичные роллы, фрукты и овощи. Хотя все эти блюда имеют индонезийское происхождение, само блюдо появилось в голландский колониальный период.

Нигерия: суп эгуси и пюре

Пюре можно сделать, размешав картофельную муку в горячей воде или крахмале, используя вареный белый ямс и взбив его до образования мягкой текстуры. Суп эгуси делают из богатых белком семян тыквы, дыни; обычно добавляют лиственные овощи, козье мясо и такие приправы, как чили. Существует множество региональных версий этого блюда.

Норвегия: ракфиск

Это соленая форель, которую мариновали несколько месяцев. Ее едят сырой, с луком и сметаной. Долгое время Норвегия была бедной страной, находящейся на грани сельскохозяйственных возможностей. Из-за долгой зимы норвежцы привыкли собирать урожай заранее и сохранять его. Поэтому традиционные норвежские блюда зачастую маринованные, копченые или консервированные. И ракфиск — одно из них.

Филиппины: адобо

В других странах адобо — это популярный соус, но на Филиппинах это целое блюдо с мясом (свининой или курицей), приготовленным в уксусе, соевом соусе, чесноке и растительном масле. Перед обжариванием мясо маринуют в этом соусе. Блюдо настолько популярное, что его называют неофициальным национальным блюдом Филиппин.

Польша: жур

Жур — это основа для супа, состоящая из ржаной муки, которая сбраживается в воде до пяти дней. В бульон добавляют рубленые овощи — морковь, пастернак, корневой сельдерей, лук-порей, картофель, чеснок, а также обычно яйца и сосиски.

Португалия: франсезинья

Это португальский сэндвич из хлеба, ветчины, лингуики (копченой свиной колбаски) и стейка. Все это поливают растопленным сыром и томатным соусом. Лучше всего есть с картошкой фри и холодным пивком.

Румыния: сармале

Капустные листья с начинкой из риса и мяса. Это очень популярное блюдо в Румынии едят зимой.

Украина: борщ

Любой иностранец в Украине просто обязан попробовать борщ. Обычно подается холодным и со сметаной. Лучший аперитив? Конечно же горилка.

Саудовская Аравия: кабса

Ароматное рисовое блюдо с множеством специй, таких как гвоздика, кардамон, шафран, корица, перец, мускатный орех и лавровые листья. Обычно все это перемешивается с мясом и овощами. Это блюдо можно найти по всему Ближнему Востоку, но оно особенно популярно в Саудовской Аравии.

Шотландия: копченый лосось на черном хлебе

Копченый лосось — это маст-хэв шотландской кухни. Шотландцы выжимают на лосось свежий лимон и едят рыбу, просто положив ее на кусочек черного хлеба, добавив лишь сливочное масло или сливочный сыр.

Словакия: брынзовые галушки

Это маленькие картофельные клецки с мягким сыром из козьего молока (брынза) и беконом.

Словения: краньская колбаса

Это словенская колбаска, которую делают из свинины (20% которой составляет бекон), соли, перца, воды и чеснока. И все.

Южная Африка: билтонг

Вид консервированного мяса из Южной Африки. Это может быть говядина или мясо дичи, например страуса. Южноафриканская версия вяленой говядины, но гораздо вкуснее. Полоски мяса, приправленные солью и специями, высушенные и поистине вкусные.

Южная Корея: панчхан

Традиционный обед в Южной Корее состоит из многих мелких гарниров, из которых практически невозможно выбрать что-то одно. Поэтому корейцы любят панчхан — набор мелких блюд, которые подают к рису и едят в компании. Это может быть кимчхи, суп, кочхуджан, кальби и т.д.

Испания: хамон

Пряная маринованная ветчина, которую нарезают с задней ноги свиньи. Это культовое испанское блюдо, которое подают с бокалом вина, хрустящим хлебом и оливками.

Швейцария: рёшти

Тонко тертый картофель, который обжаривают в сковороде до золотистой корочки. Изначально это был завтрак фермеров в кантоне Берн, но вкус этого блюда сделал его популярным по всей стране.

Тайвань: хлебный гроб

Это очень толстый кусок белого хлеба с начинкой из различной вкуснятины, например курицы или перченой говядины.

Таиланд: пхат тхай

Это блюдо придумали в Таиланде в 1930‑х годах, и с тех пор оно остается культовым по всей стране. Тонкую рисовую лапшу обжаривают с тофу и креветками и приправляют сахаром, тамариндом, уксусом, чили и рыбным соусом. Получается очень пряно и вкусно.

ОАЭ: шаурма

Одно из самых доступных блюд в дорогих ОАЭ. Наверное, именно поэтому оно и остается одним из самых популярных в стране. Это сэндвич на лепешке пита, в который кладут жареное мясо (обычно смесь баранины, курицы, индейки или говядины) и овощи. Заправляют обычно острым соусом или тахини.

Россия: гречка и бефстроганов

Мясо по-строгановски, мелко нарезанная говядина, залитая горячим сметанным соусом, прекрасно идет с традиционным русским гарниром — гречкой. 

США: гамбургер

В США много разных блюд и выбрать лишь одно довольно сложно. Но, согласитесь, гамбургер — это, пожалуй, «лицо» Америки. Особенно в компании картошки фри и молочного коктейля.

Венесуэла: пабеллон криолло

Это блюдо состоит из белого риса с тушеной черной фасолью и мясом. Зачастую подается с яичницей и жареными плантанами.

Вьетнам: фо

Это блюдо популярно по всей стране — суп с лапшой. Существует множество версий касательно вида используемого мяса, но в каждой из них обязательно должна быть рисовая лапша и бульон, приправленный шалотом, рыбным соусом, имбирем, солью и специями вроде кардамона, аниса звездчатого и гвоздики. Некоторые версии также включают в себя лук, кинзу и черный перец.

Уэльс: пирог Кларка

Пряные мясные пирожки, зародившиеся в Кардиффе, Уэльс. Их делают по секретному рецепту, но в них вы найдете мясо, овощи и подливку.

Смотрите также: 25 самых вкусных ресторанов мира

Источник

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Национальные блюда Германии: фото и описание

У немецкой кухни громкая слава: ее коронные блюда известны даже далеким от кулинарии людям. Свиная нога с квашеной капустой, сосиски и колбасы, густой суп айнтопф и, конечно, пиво непременно будут упомянуты в рассказах о Германии.

Однако родителям, путешествующим с детьми, совершенно ясно: знакомство ребенка с гастрономическими традициями немцев придется отложить.

Не только из-за пива – жирная, тяжелая пища, характерная для всех федеральных земель ФРГ, не подходит для детского стола. Но беспокоиться, что ребенок останется голодным, не стоит:

Обзор Кидпассаж поможет разобраться, как организовать питание во время отдыха с детьми в Германии.

Специфика кухни

Начнем с того, что немцы любят сытно, обстоятельно поесть. Среди наиболее потребляемых продуктов на первом месте – мясо: свинина, телятина и говядина, птица (курица, утка, гусь, индейка). Мясо используют для изготовления колбас, из него готовят шницели, бифштексы, битки, даже едят сырым.

В северных землях распространены блюда из рыбы. Фаворит среди овощей – картофель, почти не отстает от него капуста, для супов и гарниров используют также морковь, петрушку, бобовые, спаржу, лук-порей.

Кухня разных регионов Германии имеет свои особенности, свои традиционные блюда. Иногда о происхождении можно догадаться из названия: франкфуртские колбаски, дрезденский штоллен, нюрнбергский пряник.

Непременно на столе немцев есть мучные блюда, в первую очередь хлеб. В Германии насчитывается несколько сотен его сортов, и среди них есть праздничный рождественский хлеб.

Что же до выпечки, то пересчитать ее разновидности невозможно: пироги пекут и к праздникам, и к пивным фестивалям.

У пряностей – особое место в национальной кухне Германии: колбаски немыслимы без разных видов перца, горчицы, тмина, хрена, чеснока, майорана, кориандра.

Рождественская выпечка имеет свой ароматный набор: имбирь, кардамон, анис, корица, мускатный орех. А вот крупы здесь не жалуют: в ресторанах обычно не найти гречневой, пшенной, рисовой каши.

Национальные блюда Германии: «немец-перец-колбаса…»

Есть в Германии блюда, которые туристы пробуют с особым интересом. Все наслышаны о них, все ждут вопросов от тех, кто остался дома, все любопытствуют: что же находят немцы в этой еде?

Wurst – знаменитые немецкие колбаски, едва ли не самое популярное блюдо в Германии.

Их едят дома, в ресторанах, в пивных, покупают в уличных палатках. Колбаски не похожи друг на друга, поэтому рекомендуем попробовать хотя бы несколько видов:

  • Bratwurst – колбаски из свиного фарша, которые перед подачей обжаривают на гриле.
  • Frankfurter Rindswurst – говяжьи подкопченные колбаски, которые можно жарить или варить. Особенность колбасок – отсутствие острых специй.
  • Weißwurst – белые колбаски из телятины с добавлением свиного сала. Отварные вайсвурст – самое распространенное угощение в Мюнхене.
  • Nürnberger Bratwurst – свиные колбаски, которые нужно заказывать сразу по несколько штук: уж очень они маленькие. Узнаваемый вкус колбаскам придает майоран.
  • Currywurst – пряные колбаски из свиного фарша, которые можно учуять за версту. Особое пристрастие к ним испытывают жители Берлина.
  • Blutwurst – кровяная колбаса. К основному ингредиенту добавляют сало, крупы, жареный лук.
  • Mettwurst – самый экзотический вид колбасок. Их не жарят и не варят, хотя состоят они из сырого, немного подкопченного свиного фарша.
  • Eisbein – запеченная свиная рулька. Рецептов приготовления множество, один из них – рулька в пиве.

Sauerkraut – квашеная капуста. Любимое блюдо у немцев, уместное и на праздничном столе, и в ежедневном рационе. Квашеную капусту подают к свинине и к колбаскам.

Салаты: картофель во главе стола

Салат по-немецки – это зачастую полноценный обед для ребенка. И тут проявляется еще одна особенность национальной кухни Германии: непременным ингредиентом салата будет картофель.

К нему может добавляться маринованный огурец, яблоко, куриная грудка, стебли сельдерея, вареное яйцо, шпик, бекон, селедка.

Kartofelsalat – это и есть салат из картофеля с различными добавками. Заправляют его растительным маслом, майонезом, а в угоду здоровому образу жизни – йогуртом.

Rote Bete-Salat mit Hering – это овощной салат с сельдью, похожий на привычную нам «селедку под шубой». Fleischsalat – мясной салат с минимумом ингредиентов: только колбаса, маринованный огурец и майонез. Этот салат часто подают на кусочке хлеба. К салату предложите ребенку необычный сорт хлеба – картофельный, морковный, с тыквенными семечками или любой другой.

Супы: как обойтись без второго

В Германии с большим уважением относятся к супам, в Нойдорфе даже открыли музей супа. А что обычно подают в немецких ресторанах?

  • Eintopf – густой суп из овощей, бобовых, мяса и копченостей, похожий на мясную сборную солянку. Чтобы суп стал еще гуще, в него добавляют крупы или макароны. Айнтопф настолько сытен, что ничего другого к обеду заказывать не придется.
  • Kartoffelsuppe – картофельный суп-пюре. Неожиданностью может стать вариант этого супа с квашеной капустой и беконом.
  • Knödelsuppe, или Leberknödelsuppe – суп с клецками. Нужно уточнить, что клецки в Германии делают не из теста, а из мяса.
  • Fischsuppe – рыбный суп, уха.
  • Zwiebelsuppe – луковый суп.
  • Gemüsesuppe – суп из овощей.
  • Fleischbrühe – мясной бульон. Обычно его подают с большой мясной или печеночной клецкой, но также бульон может быть заправлен лапшой или картофелем.

Суп-пюре – традиционная подача супов в Германии. Основной его составляющей может быть цветная капуста, тыква, томаты и другие овощи.

Мясные блюда: от сырого фарша до свиной ноги

С айнтопфом, как и с другими мясными блюдами, стоит экспериментировать, заказывая что-то для себя и предлагая часть новой пищи ребенку. Есть в Германии мясные блюда, на которые дети просто набрасываются.

  • Maultaschen – что-то вроде крупных пельменей с начинкой из свинины и шпината. Маульташен варят, а после этого иногда поджаривают.
  • Klopse, или Königsberger Klopse – отварные тефтельки из говяжье-свиного фарша. Изысканность простому блюду придает белый соус.
  • Gaisburger Marsch – традиционное швабское блюдо, тушеная говядина с картофелем и макаронами.
  • Kotelett – это не котлета из рубленого мяса, как может показаться из названия, а отбивная.
  • Zwiebelrostbraten – телячий ростбиф с луком.
  • Leberkäse – запеченный паштет из говяжье-свиного фарша. В Баварии он считается хорошей закуской к пиву, но такой паштет на куске хлеба станет отличным перекусом для ребенка.
  • Dampfnudeln – простые паровые котлеты.

В Германии есть свой аналог пиццы – Flammkuchen, или «Огненный пирог». Тонкий пласт теста покрывается беконом, луком и сливочным сыром, а потом запекается на открытом огне (отсюда и название).

В наши дни традиционный рецепт фламмкухена дополнили, и теперь в начинку добавляют ветчину, курицу и другие ингредиенты.

Некоторые жирные и тяжелые блюда из мяса, пожалуй, не стоит предлагать детям. Но продегустировать их рекомендуем непременно.

  • Schweinshaxe – жареная свиная нога, одно из национальных блюд Германии. Особый аромат этому яству придают приправы, особенно чеснок, тимьян и розмарин. Мясо готовят в духовке, на гриле или на вертеле и подают с капустой или гороховым пюре.
  • Gefüllter Saumagen – фаршированный свиной желудок. Начиненный желудок несколько часов варится на медленном огне. Классический фарш состоит из нежирной свинины и картофеля, так что блюдо было бы относительно диетическим, если бы не большое количество пряностей, особенно черного перца.
  • Birnen, Bohnen und Speck – «груши, бобы и бекон»: весь рецепт умещается в названии. Не упомянут только картофель, который традиционно подают к этому блюду в качестве гарнира. Это национальное блюдо готовят в Северной Германии.
  • Hackepeter (Mett, Mett-Brötchen, Mettgut) – сырой фарш с солью, черным перцем и луком, который намазывают на хлеб. В ресторанах его редко подают, зато это частая закуска в пивных ресторанах. Также метт продается в супермаркетах.

Рыбные блюда: богатство Северного моря

В северных областях Германии рыбу и морепродукты едят так же часто, как и мясо. Рыбу здесь готовят без особенных изысков: жареный хек или треска с неизменным картофельным гарниром. Но и среди праздничных блюд есть рыба: жареного или запеченного карпа готовят на Рождество.

  • Pannfisch – рагу из нескольких сортов рыбы. Когда-то это был способ использовать рыбные обрезки, но сейчас панфиш считается почти деликатесом.
  • Gebratene Heringe – жареная сельдь. Это блюдо особенно любят в Гамбурге.
  • Rollmops – маринованная селедка, свернутая рулетами.
  • Nordseekrabben – североморские крабы.

Овощи и гарниры: не только капуста

Овощи в Германии любят и едят часто. Их отваривают, тушат и запекают, иногда добавляя к ним макароны или колбаски. Овощной гарнир даже более популярен, чем каши или макароны.

Leipziger Allerlei – «Лейпцигская всячина», одно из традиционных блюд Германии. Овощи (морковь, зеленый горошек, цветная капуста, спаржа) обжариваются, а перед подачей поливаются соусом из раковых панцирей.

Hoppelpoppel – жареный картофель с колбасками и яйцом. У детей, неравнодушных к блинчикам и оладушкам, число любимых блюд пополнится. Kartofelpuffer – румяные картофельные оладьи.
Kartoffel Möhren Pfanne – картофельно-морковные блинчики.

Есть и еще одно блюдо немецкой кухни, которое нравится детям, – «Яйца в гнезде». Eier im Nest – это яичница-глазунья, приготовленная на подушке из картофеля и зелени. Блюдо готовится в духовке.

Каши в Германии не особенно любят. В меню иногда числится рис, но гораздо чаще – картофельное пюре, отварной картофель, макаронные изделия и, разумеется, квашеная капуста.

Schupfnudeln – картофельная лапша. Скатанные из картофельного теста палочки обжаривают до румяной корочки и подают к мясу. Kässpätzle – блюдо из приготовленных вручную макарон. Отварные макароны заправляют сыром и поджаренным луком и запекают.

Десерты: сладкий соблазн

Кому уж точно повезет во время поездки в Германию, так это сладкоежкам. Каждая федеральная земля имеет свои сладости, к Рождеству и Пасхе пекут особое угощение.

Berliner – пончики с начинкой из крема или повидла. Спрос на эти пончики возрастает к новому году и во время весеннего карнавала. В карнавальные дни будьте осторожны: в пончики вместо сладкой начинки могут положить горчицу.

Rohrnudeln – баварские булочки-пончики с фруктовой начинкой. В кондитерской рорнудельн поливают ванильным кремом: это еще вкуснее. Frankfurter Kranz – «Франкфуртский венок», многоэтажный торт из бисквитного теста с масляным кремом. Еще один перевод слова Kranz – «корона», собственно, ее и символизирует этот десерт.

Prinzregententorte – знаменитый баварский десерт, названный в честь принц-регента Баварии Луитпольда. Торт из тонких коржей, перемазанных шоколадным кремом, производит впечатление даже без знания истории.

Rote grütze – десерт из ягодного киселя, политого взбитыми сливками. В переводе его название означает «красная каша». Brezel – витой калач, настолько универсальный, что его едят и с колбасками, и с фруктовым десертом. Streusel – штрейзель. Эта выпечка похожа на популярный тертый пирог с творожно-фруктовой начинкой.

Pfankuchen – тонкие блинчики, их часто подают с джемом или мармеладом. В Кельне десертом считаются картофельные оладьи Reibekuchen. К ним обычно предлагают кисло-сладкое яблочное пюре.

Gugelhupf – пасхальный кекс из дрожжевого теста с изюмом и цукатами.

Кaiserschmarrn – сладкий омлет родом из Австрии, который немцы охотно внесли в список любимых блюд. Для приготовления кайзершмаррна яйца взбивают с добавлением молока, муки, корицы и изюма. При подаче омлет посыпают сахарной пудрой.

Напитки: пиво и лимонад, сваренные по одной технологии

Самый знаменитый напиток Германии – пиво. Его пьют из аккуратных тонкостенных бокалов или тяжелых литровых кружек, но главное – его смакуют, наслаждаются вкусом.

Перечислить все сорта невозможно, назовем лишь несколько популярных: Pilsner, Weissbier, Altbier (дюссельдорфский эль), Kölsch (кельнское пиво), Schwarzbier, Dunkelbier, Rauchbier. Немецкие вина тоже заслуживают внимания. Особенно хороши вина из Мозеля, Пфальца, Рейнгессена.

При выборе вина обращайте внимание на его классификацию. Качественные вина имеют маркировку Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) или Prädikatswein.

Eiswein – «ледяное вино», которое занимает особое место в классификации. Это десертное вино делают из винограда, замороженного на лозе. К сладким тортам и пирожным можно заказать черный чай Schwarztee или один из травяных чаев (ромашковый Kamillentee, мятный Pfefferminztee). По утрам сами немцы предпочитают пить кофе.

Apfelschorle – изюминка немецкой кухни, яблочный сок пополам с минеральной водой.

Интересно попробовать и завоевавший любовь немцев газированный напиток Bionade, подобие лимонада с пятью разными вкусами. Интересно, что «Бионад» готовят по технологиям пивоварения.

Новогодние и рождественские блюда

Рождественский стол в Германии традиционно обильный. Угощение готовят на свое усмотрение, но некоторые блюда обязательно должны быть на столе.

Knusprige Gans – запеченный гусь с румяной, хрустящей корочкой, главное блюдо на праздничном столе. Рецептов приготовления множеств: его фаршируют черносливом и яблоками, маринуют в вине, подают с клецками и т.д.

Festtagskarpfen – запеченный карп, одно из традиционных рождественских блюд в Германии.

Christstollen – рождественский кекс с орехами, цукатами, изюмом и лимонной цедрой. Чаще его называют просто Stollen. Начинки для выпечки берут столько же, сколько и теста, так что кекс получается невообразимо вкусным. Разновидностей штоллена много: творожный, масляный, марципановый, маковый. Наиболее знаменит в Германии Dresdner Christstollen. Дрезденские штоллены пекут только вручную.

Advent brot – рождественский хлеб. Внешне он напоминает штоллен, но в него кладут меньше сахара, сливочного масла и начинки, вместо этого в тесто добавляют гвоздику, черный перец, кориандр, мускатный орех и другие пряные травы.

Lebkuchen, или Plätzchen – имбирные пряники, которые пекут в каждом доме и продают на ярмарках. Помимо обычных пряников, в Германии популярны Nürnberger Lebkuchen (они же Elisenlebkuchen) – пряники с орехами и цукатами, Aachener Printen – прямоугольные медовые пряники с цельным миндалем, Frankfurter Brenten – пряники из марципанового теста.

Baumkuchen – рождественский пирог, появившийся в кухне Германии 350 лет назад. Baum в переводе с немецкого означает «дерево», а пирог на срезе напоминает спил дерева. Это связано со способом выпечки: валик обмазывают жидким тестом и размещают над огнем, затем процедура повторяется несколько раз, пока не образуется многослойная хрустящая трубочка.

Zimtsterne – особый вид печенья в виде звездочек с корицей, неизменное рождественское и новогоднее блюдо. Vanilkipferl – печенье из песочного теста в виде полумесяца. Немцы стараются добавить в тесто настоящую ваниль, чтобы печенье было особенно ароматным.

Schneeballen – «снежки» из песочного теста, которыми славится Франкония (волшебный городок Ротенбург-на-Таубере расположен именно там). Шарики из теста посыпают сахарной пудрой, так что они приобретают еще больше сходства с настоящими снежками.

Glühwein – подогретое красное вино с пряностями. Глювайн обязательно продают на ярмарках, и нередко напиток сдабривают крепким алкоголем (коньяком или травяным бальзамом).

Советы для родителей и детей

Раз уж главная особенность немецкой кухни – обилие жирной и тяжелой пищи, придется внимательно выбирать в ресторанах еду для детей.

Чем младше ребенок, тем сложнее выбрать блюдо для него. Советуем заказывать малышу мясной бульон Fleischbrühe, суп с мясными клецками Knödelsuppe, овощной суп Gemüsesuppe. На второе подойдут тефтельки Klopse или паровые котлеты Dampfnudeln.

В качестве гарнира можно взять отварной картофель, картофельное пюре, макароны, тушеные овощи. Если ребенок не хочет мяса, порадуйте его картофельными или картофельно-морковными оладьями Kartofelpuffer и Kartoffel Möhren Pfanne, картофельной лапшой Schupfnudeln или макаронной запеканкой Kässpätzle.

Еда в Германии, как правило, не очень острая, но чтобы совсем исключить приправы, попросите приготовить блюдо nicht scharf – неострое.

Ребенок постарше может попробовать практически все блюда Германии, которые его заинтересуют. Если вы стараетесь не давать ребенку копчености, не предлагайте ему колбаски Frankfurter Rindswurst, суп Eintopf, блюда с беконом (он может быть в картофельном салате, картофельном супе, фламмкухене).

Нужно сказать, что в Германии все больше внимания уделяют здоровому образу жизни, а значит, и здоровой пище. Потому традиционная кухня Германии претерпевает изменения, а иногда ее теснят низкокалорийные блюда, которые легко усваиваются.

Это может печалить гурманов, но определенно радует туристов с детьми: им не приходится искать ресторан с подходящей едой для ребенка.

Где попробовать: завтрак в кафе и обед в пивной

В Германии вам не придется разыскивать ресторан, где готовят блюда национальной кухни. В туристических местах и вдалеке от них расположено много ресторанов и пивных, где подают настоящую свиную ногу с квашеной капустой, цвибельростбратен и «яйца в гнезде». Различаются они только ценами.

Кстати, с детьми можно трапезничать даже в пивных. На хороший обед можно рассчитывать в заведениях Gaststätte и Biergarten. А вот в Кneipe и Bierhaus готовят скорее не еду, а закуски к пиву.

Приятная новость для ранних пташек: немецкие кафе открываются в 7-8 часов утра, предлагая традиционный завтрак – яйца, бутерброды, кофе. Рестораны начинают работать позже, но предлагают уже основательный обед. Вечером заведения общепита работают до 22-23 часов.

Колбасками можно лакомиться на ходу. В уличных киосках вам выдадут на тарелочке вайсвурст со сладкой горчицей, политый кетчупом братвурст в булочке или карривурст под пряным соусом.

Популярная сервировка для перекусов на ходу – Drei im Wegglа, т. е. три сосиски в булочке. Точно так же в киосках продают брецели: несмотря на то, что они солоноватые на вкус, их не обязательно запивать пивом.

А еще в Германии есть рыбный фастфуд Nordsee, где предлагают блюда из рыбы и морепродуктов.

Наш обзор будет неполным, если не упомянуть, что в некоторых федеральных землях Германии существует традиция приходить по воскресеньям в ресторан всей семьей.

Для такого выхода немцы даже надевают национальные костюмы. И если знакомство с какими-то из местных блюд приходится отодвинуть во времени, то ничто не мешает узнать, как чтят свою кухню баварцы или гессенцы. Их трапезу предваряет пожелание «Guten Appetit!» – «Приятного аппетита!»

Путешествие по Германии может быть таким же вкусным, как и национальная немецкая кухня. Если вы еще не определились, в каком городе отдохнуть с ребенком, воспользуйтесь описанием городов Германии на сайте Кидпассаж.

Информация о детских развлечениях и о семейных отелях поможет вам сполна насладиться отдыхом.

Заменитель мяса — «жареное мясо» из сейтана, рецепт с фото

Это блюдо по вкусу очень напоминает мясо, при этом оно полностью вегетарианское (постное), так как готовится из сейтана (растительного заменителя мяса). Рецепт сейтана я уже давала, так что сложностей возникнуть не должно. Вы убедитесь, что всего лишь из муки, воды и специй можно приготовить блюдо, которое по вкусу не отличишь от мяса. При этом оно богато белками, что тоже немаловажно для вегетарианцев.

Также посмотрите рецепт вегетарианского шашлыка из сейтана – очень вкусно получается!

Жареный сейтан – заменитель мяса

Состав:

  • сырое пшеничное мясо (3,5 стакана муки + 1,5 стакана воды)
  • 1 л воды
  • соевый соус
  • специи: 2 лавровых листа, черный молотый перец, кориандр, асафетида, паприка, куркума, молотый мускатный орех
  • соль
  • 1/2 листа нори
  • растительное масло для обжаривания (или топленое – гхи)

Приготовление жареного вегетарианского мяса:

    5 советов по получению лучших изображений красивых мясных блюд

    Это гостевое сообщение в блоге от Ксавьера Д. Буэндиа. Он и изображения здесь синдицируются с исключительного разрешения Фоблографа.

    За последние пару дней я столкнулся с мясом во всех его формах, так как у меня было несколько разных съемок с ним в качестве основного объекта. От «простого» воскресного жаркого в пабе до обзора бразильского ресторана «Родизио». Шашлык на гриле с друзьями и съемка в стейк-хаусе, завершившаяся еще одним обзором в лучшем стейк-ресторане… и все это менее чем за 10 дней! Это заставило меня сделать вывод: на гриле, тушеном, на медленном огне или на гриле; мясо может быть головной болью при фотографировании.

    Если вы когда-нибудь были в ресторане и вам нужно было попробовать мясное блюдо, возможно, вам стоит подумать о следующих шагах, прежде чем делать снимки. Есть много способов сделать мясо интересным и аппетитным, что и является нашей целью как фуд-фотографов.

    Итак, на основе этих непосредственных встреч с мясными блюдами, вот 5 советов, которым нужно следовать, если вы хотите сделать аппетитные фотографии своего стейка.

    Необработанные

    Постарайтесь съесть хотя бы одну порцию сырого мяса, так как оно выглядит наилучшим образом.Визуально для мясоедов нет ничего более аппетитного, чем резкое и яркое изображение любимого нарезанного мяса в сыром виде. Контраст красных и светло-коричневых тонов контрастирует с белым мраморным эффектом жира и мышц. Поверьте, вы не ошибетесь с такими снимками. Да и не забывайте ВСЕГДА снимать в RAW!

    Сырое мясо может быть невероятно фотогеничным

    Быстрее

    Мясо после приготовления имеет свойство потеть. Если вы снимаете мясо, которое только что приготовлено и посыпано на тарелку, поторопитесь, так как его сок начнет вытекать на тарелку, и это не очень приятно для глаз.Крови тоже нет, поэтому будьте начеку и приготовьте салфетку.

    Также следует беспокоиться о том, что мясо очень быстро высыхает, поэтому держите немного масла рядом с собой на случай, если мясо высохнет. Свежеприготовленное мясо выглядит блестящим и сочным.

    Следите за высыханием мяса и нежелательными соками, которые могут испортить блюдо

    Разрезать

    Если вы снимаете толстый порез, лучше всего разрезать его, чтобы показать температуру приготовления, навыки повара или то, насколько красив этот кусок мяса.Возможно, вы захотите использовать небольшую глубину резкости, чтобы выделить центр. Не подходите слишком близко, так как вам нужно, чтобы на переднем и заднем плане было достаточно места. Будьте осторожны.

    Нарезать мясные нарезки сделать аппетитные картинки

    Соус на стороне пожалуйста

    Скорее всего, вы получите соус на стороне, но всегда полезно дважды проверить у официанта, можно ли добавить соус на стороне. Соусы восхитительны, но не имеют приятного глазу цвета или текстуры.Ваши фотографии будут выглядеть устаревшими (как поваренная книга 1980-х годов), а текстура мяса испорчена.

    Блюдо должно быть максимально аккуратным

    Без вспышки

    Что бы вы ни делали, НИКОГДА не используйте вспышку на мясе. Как я уже сказал, мясо получается сочным и блестящим. Если вы выстрелите вспышкой прямо в него, вы получите невероятное количество горячих точек, которые довольно сложно вылечить с помощью инструментов клонирования и маскирования. Почему вы вообще используете вспышку в ресторане?

    Если вы находитесь в темном месте и вам нужно осветить искусственным светом, воспользуйтесь накладкой или светодиодной лампой с прикрепленным к ней рассеивателем.Переместите его так, чтобы отражения были минимальными.

    Во время редактирования очень сложно исправить отражения и горячие точки.

    Есть другие идеи? Делитесь ими в комментариях, и если вам нравится то, что вы читаете, поделитесь этим с друзьями.

    До следующего раза.

    Связанные

    Эфиопская еда: 15 лучших блюд

    (CNN) — Эфиопская кухня самобытна и вкусна, она соответствует замечательной стране с культурным наследием, которое выделяется на фоне остальной Африки.

    В то время как кухня Эфиопии постепенно становится все более известной, можно без преувеличения сказать, что она остается одним из наиболее охраняемых секретов в мире.

    Еда по-эфиопски означает переосмысление многих предположений о времени обеда — для большинства из нас это означает, что нужно начинать с отказа от столовых приборов и быть готовым испачкать пальцы.

    Это потому, что основу подавляющего большинства эфиопских блюд составляет инджера, гигантский серый бисквитный хлеб, похожий на блин, на чьей странно резиновой поверхности подается огромное количество блюд, начиная от разноцветных кучков пряных рагу и заканчивая овощным карри и кубиками. сырого мяса.

    Wot — это эфиопская версия карри.

    Роби Менгстаб

    Этот способ приема пищи очень общий: все собираются вокруг большого круглого металлического подноса с инджерой, сильно нагруженного едой, пока руки ходят туда-сюда, вытаскивая из различных груд продуктов с полосками инжеры, оторванными от них. края.

    Ко всему этому нужно привыкнуть. Известно, что туристы ошибочно принимают инжеру за скатерть или кухонную фланель. Кроме того, немного может отпугнуть горький, слегка кислый вкус хлеба.Но тонкая улучшающая вкус сила инжеры заключается в том, как она красиво контрастирует с огненными соусами, которые ей сопутствуют, и смягчает их.

    Эфиопы, как и индийцы, не стесняются добавлять специи. Одним из наиболее распространенных дополнений является бербер, смесь эфиопских специй, содержащая до 16 составляющих элементов, включая порошок чили, пажитник, имбирь, чеснок, кардамон и корицу.

    Еще одним преимуществом эфиопской еды является то, что инджера делается из тефа — самого маленького зерна в мире, которое эфиопы выращивали и которым одержимы тысячелетиями. В Америке и Европе его все чаще рассматривают как «супер-зерно» с лебедой и полбой, с высоким содержанием белка и кальция и без глютена.

    Результат всего вышеперечисленного заставит ваши вкусовые рецепторы делать сальто, а также будет полезен для вас. Большинство эфиопских блюд богаты питательными веществами и содержат мало жира.

    Помимо бесконечного количества предлагаемых блюд, обязательно попробуйте эфиопский кофе после еды. Сообщается, что Эфиопия является родиной качественного кофе Арабика, и его кофе широко считается одним из лучших в мире.

    Вот 15 основных блюд, которые стоит попробовать:

    Tibs

    Shekla tibs: Нарезанное мясо подается в глиняной посуде.

    Жан Ребиффе

    Ломтики говядины или баранины, обжаренные в масле, чесноке и луке, тибы — одно из самых популярных блюд среди эфиопов.

    Он бывает разных форм, различающихся по типу, размеру или форме используемых кусков мяса, и может варьироваться от горячего до мягкого или не содержать овощей. Особенно рекомендуемый вариант — это тибс шекла, когда к вашему столу приходят полоски мяса, которые жарятся на глиняном горшочке, топленном горячими углями — эффектно и вкусно.

    Исторически сложилось так, что tibs служили для того, чтобы сделать комплимент или проявить уважение к кому-либо. Сегодня это блюдо по-прежнему считается особенным, отсюда его популярность в ознаменование особых событий и праздников. Однако в то же время, если вы войдете в шумный бар в пятницу днем ​​в шумной столице Эфиопии Аддис-Абебе, вероятно, что большинство гуляк с энтузиазмом будут заказывать и есть тибы.

    Обычно мясо тибов, которое попадает на ваш стол, только что откололось от туш, висящих снаружи у входа в ресторан.Не откладывайте; мясо редко бывает свежее или вкуснее.

    Kitfo

    Изготовленный из нежирного мяса, китфо считается большим лакомством для простых эфиопов, а его питательная ценность также высоко ценится.

    Подобно французскому тартару из стейка, мясо измельчается и нагревается на сковороде с небольшим количеством масла, митмитой (более крепкая версия бербера) и иногда с тимьяном. Китфо обычно подают leb leb (подогретый, а не приготовленный), хотя вы можете попросить, чтобы это был betam leb leb («очень теплый», что в основном означает приготовленный).

    Китфо можно подавать с аибом (например, сухим творогом) и гомен (рубленым шпинатом), рекомендуемое сочетание, делающее блюдо еще более вкусным, а также особенно сытным — настоятельно рекомендуется после тяжелого дня в пути или в случае столкновения с похмельем после долгой ночи.

    Beyainatu

    Beyainatu позволяет вам пробовать множество вкусов одновременно.

    Джеймс Джеффри

    Название самого популярного вегетарианского блюда в Эфиопии переводится как «понемногу любого типа», поэтому ваш инджера прибывает в горы вкусных и ярких овощей, картофеля, карри, рагу из чечевицы и многого другого, создавая буйство цвета и вкусы.

    Из-за сильных традиций Эфиопии религиозного поста и воздержания от мяса по средам и пятницам, бейайнату широко доступен по всей стране и подается практически повсюду, от модных отелей до крошечных лачуг с едой у дороги. Следовательно, если вы путешествуете или сталкиваетесь с меню, напечатанным только на амхарском языке, beyainatu — это безопасный и простой путь.

    Многие посетители Эфиопии возвращаются и заявляют — независимо от того, вегетарианцы они или нет — бейайнату своим любимым блюдом.

    Fuul

    Эфиопский фуул, популярный в Восточной Африке и на Ближнем Востоке, представляет собой смесь тушеных и пряных бобов, которую многие эфиопы едят на завтрак.

    Обычный фуул обычно подается как небольшая порция на одного человека, но при этом сытый, с добавлением бесконечного запаса свежего хлеба. Так называемый специальный фуул обычно достаточно большой, чтобы его можно было разделить, и его подают с йогуртом, помидорами, зеленым перцем чили, луком, яйцом и иногда с авокадо. Местные жители смешивают это вместе и приправляют солью, дополнительными специями и свежим чили.

    Вы можете сказать, что находитесь в правильной закусочной, где подают еду, если ее приносят в небольших металлических мисках, которые слишком горячие, чтобы дотронуться до них, а едоки используют кусок оторванного хлеба, чтобы схватиться за край миски.

    Fuul служит здоровым фаст-фудом, особенно в Аддис-Абебе, где его часто готовят и раздают из огромных кастрюль, причем большинство клиентов хорошо насытились менее чем за десять минут, прежде чем отправиться в многолюдный город на работу.

    Tere siga

    Tere siga готовится в ресторане.

    Jay Court

    Не для слабонервных, одно из самых популярных деликатесов Эфиопии — кубики сырого красного мяса. Два человека обычно заказывают полкилограмма тере сига, которые едят с инджерой или хлебом, чтобы обхватить мясо, вырезанное из сырого бруска, и обмакивают в обильное количество митмиты.

    Одна из историй о том, как эфиопы полюбили сырое мясо, заключается в том, что оно было разработано как военная тактика в 16 веке, чтобы бойцы могли избежать обнаружения, не разводя костры для приготовления мяса.

    Хотя большинство эфиопов, похоже, не страдают от побочных эффектов от употребления тере сига — большинство признают, что это заставляет их чувствовать себя на вершине мира — употребление сырого мяса действительно сопряжено с относительным риском для здоровья. Это варьируется от ленточного червя до сальмонеллы, хотя автор не испытывал никаких проблем после заражения (хотя, если кто-то обеспокоен после поездки в Эфиопию, можно принять простую таблетку, доступную в аптеке, чтобы нейтрализовать любой риск ленточного червя).

    Doro wot

    Wot — это эфиопская версия карри и повсеместный спутник инжеры.В то время как говядина и коза часто используются с wot, курица — доро на амхарском языке — правит чемпионом wot.

    Доро-вот готовится из куриных голеней или крылышек, которые подаются с острым соусом из сливочного масла, лука, перца чили, кардамона и бербера. В разгар этого рагу неуместно качается сваренное вкрутую яйцо. Оказывается, это восхитительное сопровождение — обычно предлагается гостю в знак уважения.

    Для эфиопов доро-вот — это трапеза во время национальных и религиозных праздников (накануне повсюду можно увидеть женщин, несущих за ноги перевернутых кудахчущих цыплят).

    Enkulal firfir

    Enkulal firfir выводит яичницу-болтунью на новый уровень.

    Liza Macalandag

    В основном это омлет, что может показаться не таким уж захватывающим, но на завтрак нельзя пропустить энкулальный фирфир из Эфиопии. Приготовленный с нитра кибе — эфиопским маслом с пряностями — он дополнительно усилен сочетанием зеленого и красного перца, перца чили, помидоров и лука, которые заправляются свежими вкусными булочками, часто еще теплыми из пекарни.

    Примечательной особенностью энкулала фирфира является то, насколько он фантастически желтый, что означает гораздо лучший вкус по сравнению с бледным яичным желтком на западе. Вариант омлета известен как энкулал тибс. Предупреждаем: после того, как вы попробуете энкулал фирфир, вы никогда не сможете так полюбить яичницу-болтунью у себя дома.

    Dulet

    Для непосвященных это блюдо из мясного ассорти могло бы быть более приятным, если бы его не переводили и не объясняли. Он готовится из рубленого рубца (слизистой оболочки желудка животного), а также из печени и нежирной говядины, обжаренной в масле, лука, перца чили, кардамона и перца.

    Как и kitfo, большая часть его популярности связана с тем, что он очень сытный и привлекает внимание после тяжелого дня или ночи. Субпродукты еще никогда не были такими вкусными — попробуйте.

    Широ

    Тегабино Сиро может показаться не таким уж большим, но очень вкусным.

    Джеймс Джеффри

    Широ, слегка приправленное пюре из нута или бобов, особенно любят эфиопы в разгрузочные дни. Одно из самых непритязательных блюд, с которыми вы столкнетесь, может показаться не более чем помоями.Не обманывайтесь, это очень вкусно.

    Широ часто готовят с добавлением измельченного лука, чеснока и, в зависимости от региона, измельченного имбиря или измельченных помидоров и перца чили, что еще больше усиливает вкус.

    Тегабино сиро — это разновидность сиро, приготовленная из сильно приправленных пряностями бобовых, нута, гороха или фасоли, муки, масла или сливочного масла и воды, доведенных до кипения, а затем доведенных до кипения на столе в миниатюрной глине. горшок.

    Ti’hilo

    Фирменное блюдо в Тиграе, самом северном регионе Эфиопии, Ti’hilo — это ответ Эфиопии на швейцарское фондю, состоящее из ячменных шариков, проткнутых резными палками с двумя зубцами на конце и погруженных в огненно-выглядящие соус из бобовых, муки и специй.

    Как и в случае с обильной едой в Эфиопии, это блюдо сопровождается легкостью церемонии: человек подходит и садится за ваш стол, черпая из треугольного клина ячменя и скатывая ячмень между руками в маленькие шарики, которые затем кладут на поднос с инджерой. для вас, чтобы проткнуть, окунуть и съесть.

    Долгое время он ассоциировался только с небольшой частью Тыграя, особенно вокруг города Адиграта. Благодаря его вкусным и питательным свойствам, теперь он завоевывает популярность и распространяется по Эфиопии.Если вы не доберетесь до Тигрея, вы можете выследить ти’хило в Аддис-Абебе, хотя, возможно, вам придется немного поспрашивать.

    Даббо фирфир

    Состоящий из разорванных кусочков пресного хлеба, смешанный с топленым маслом и бербером и часто сопровождаемый йогуртом, даббо фирфир является хорошим примером способности эфиопской кулинарии брать что-то простое и делать с ним гораздо больше.

    Как и Широ, это может не выглядеть много, но даббо Фирфир на удивление вкусен. И в качестве еще одного стимула в этом редком случае эфиопы готовы прибегнуть к ложке или вилке.

    Фатира

    Фатира: Как хорошо начать день.

    Эрик Джейн

    Блюдо для завтрака, популярное в странах Африканского Рога, фатира обычно состоит из тонкого теста сверху и снизу с яичницей и медом в середине. Это идеальное сочетание острого и сладкого, которое обычно подается большой порцией, может с радостью накормить двоих.

    Fatira также выпускается в версии уличной еды, состоящей из небольших квадратных кусочков, приготовленных на открытом воздухе на гигантской сковороде, как в очаровательном восточном городе Эфиопии Хараре.

    В сопровождении свежесваренного эфиопского кофе не так много способов лучше начать день знакомства с Эфиопией.

    Аса

    Поедание рыбы — асы — в Эфиопии — это настоящее приключение. Обычно такую ​​рыбу, как нильский окунь, жарят и подают целиком, а зияющий рот с зубчатыми зубьями выглядит так, как будто у вас на тарелке пиранья.

    Как всегда, его едят вручную либо с хлебом, либо с инджерой, в сопровождении огненного соуса, чтобы окунуться в него.За исключением нескольких костей, эфиопы едят каждый кусочек, и это вполне оправданно — жареные плавники получаются особенно вкусными.

    Аса-тибы — это куски рыбы, маринованные в берберской специи и соке лайма, а затем обжаренные в кунжутном масле, оливковом масле и паприке с добавлением тертого чеснока и имбиря. Это хороший вариант, если вы не хотите, чтобы вам приходилось выкапывать кости или созерцать сердитую морду рыбы.

    Spriss

    Повсюду в Аддис-Абебе разбросаны соковыжималки — зачастую не более чем лачуга, где подают спрайс, восхитительные смеси соков, приготовленные из авокадо, гуавы, папайи, манго, ананаса и апельсина.

    Spriss смешивают, выливая слои сока — обычно из трех фруктов — друг на друга. В него не добавляется вода, сахар и лед, только чистый сок-пюре с добавлением лайма, выжатого сверху. Некоторые эфиопы предпочитают добавлять брызги пурпурного ликера, который автор так и не определил, хотя он добавляет приятные нотки.

    Сок часто подают с треугольным ломтиком подслащенного хлеба, комбинация которого служит эффективно сытной закуской, особенно если вы предпочитаете наполнить свой стакан только протертым авокадо.Сприсс очень освежает и отлично отделяет от остальной острой пищи.

    Pasta beu injera

    Историческое участие Италии в Эфиопии означает, что если вам нужен перерыв от бесконечной инъекции, или если у вас болит живот, и вам нужно перестраховаться, помощь всегда под рукой в ​​виде паста beu atkilt, паста с овощами, которая доступна по всей стране.

    Заказав пасту beu siga — пасту с мясом, вы получите нечто, напоминающее вкусные спагетти Болоньезе.

    В качестве альтернативы, если вы не были ошеломлены инжерой и хотите необычный микс, который наверняка вызовет недоумение в Италии, вы можете попробовать пасту beu injera: большую ложку макарон, несочетаемую в центре инжеры.

    Даже в этом непростом случае эфиопы остаются верными традициям: вилка используется только для того, чтобы разрезать макароны на небольшие кусочки, после чего, как обычно, все это зачерпывается с инжерой, зажатой между пальцами.

    Особенно сложно для новичков, но это одно из самых сытных блюд, которые вы можете получить.Углеводов в изобилии.

    Джеймс Джеффри — журналист-фрилансер, путешествующий между Эфиопией, США и Великобританией. Он пишет об Эфиопии и Африканском Роге для различных международных СМИ.

    Турецкая кухня — ExploreTurkey.com

    Секреты вкуса

    Большинство овощей следует готовить без мяса, но рекомендуется добавлять бульон из мяса или курицы.

    Никогда не ставьте лук слишком глубоко. Если после еды возникает ожог желудка, это связано с чрезмерным употреблением томатной пасты, маргарина / фота и подгоревшего лука.

    Используйте растительное масло для жарки и натуральное оливковое масло для готовки.

    Для проверки качества нанесите несколько капель уксуса на зеркало и поднесите к нему на свет. Вы увидите мелкие частицы. Чем больше частиц, тем лучше качество уксуса.

    Травы, используемые в кулинарии, очень важны. Те, которые являются «обязательными»: соль, черный перец, душистый перец, тмин, тимьян и хлопья перца.

    Рыбу лучше готовить в духовке или готовить на пару.Он вкуснее и полезнее для Сердца.

    В теплом / жарком климате следует отдавать предпочтение легким овощным блюдам. Следует избегать тяжелой пищи. Следует употреблять сезонные свежие овощи.

    Для сохранения вкуса пищу следует готовить на медленном огне. Приготовление на сильном огне приводит к потере вкуса.

    Некоторые повара добавляют смесь для загустения, состоящую из разбавленной водой муки, тимона и яиц, чтобы придать консистенцию приготовленному блюду на последней стадии кипячения.

    Так как кожица зеленого перца и помидора плохо переваривается в желудке, ее следует очистить перед смешиванием с пищей. Очистить перец от кожуры легче, если его сначала обжарить, а затем замочить в холодной воде.

    Гранатовый сироп можно использовать там, где нет лимона.

    Добавление сахара обогащает вкус овощей, приготовленных на оливковом масле.

    Куриный бульон

    Возьмите целиком очищенную курицу.Тщательно промойте и поместите в кастрюлю.
    Наполните кастрюлю водой, чтобы она покрыла курицу. При закипании снять пену ложкой. Оставьте на медленном огне. Крылышко приподнимите вилкой, если мякоть оторвалась от кости, готово. Снимите курицу с кастрюли и выложите на тарелку. Вы можете использовать бульон при приготовлении овощей, риса и супов.

    Мясной бульон

    Возьмите говяжью кость голени, ноги или бедра — это должна быть толстая кость с костным мозгом. Поместите в кастрюлю.Залейте водой, добавьте немного лимонного сока, одну целую небольшую луковицу, одну небольшую картофелину, одну небольшую морковь и несколько мелко нарезанных кормов петрушки. Варите на медленном огне. Кипятить, пока костный мозг и жир не выйдут из кости. Уберите пену. Процедите кипяченую воду и используйте при приготовлении риса, различных блюд или супов.

    Соус для томатной пасты

    Налейте маргарин в кастрюлю. Добавьте сушеный лук, сладкий перец, морковь, стебли порсли, один зубчик чеснока, один лист дафны.Чтобы придать дополнительный аромат, вы также можете добавить сельдерей, если он есть, если в сезон, можно добавить пару листьев сельдерея, чтобы придать дополнительный аромат. Обжарьте эту смесь. Добавьте томатную пасту. Продолжайте помешивать ложкой и долейте достаточно воды. Смесь должна быть густой. Добавьте еще воды, посолите и перемешайте. Почва до готовности моркови и картофеля. Протрите через сито. Процеженную смесь можно использовать как соус к мясу и некоторым овощным блюдам.

    Соус Бешамель

    Насыпьте в кастрюлю немного маргарина и муки.Жарить. Медленно добавляйте молоко. Смесь не должна быть слишком легкой или слишком густой. Продолжайте помешивать на слабом огне. Первая соль, перец и два яйца. Если хотите, можете добавить немного мускатного ореха.

    15 самых популярных блюд в Китае

    китайская еда

    By Lily Обновление 07. 02.2021

    Узнайте, какие китайские блюда можно попробовать в Китае (фавориты клиентов): кисло-сладкая свинина, курица кунг пао, жареная лапша… Смотрите экспертные заставки с картинками.

    Китайская кухня с долгой историей, уникальными особенностями, многочисленными стилями и изысканной кухней является важной составной частью китайской культуры. Китайские традиционные блюда славятся своим цветом, ароматом, вкусом, смыслом и внешним видом.

    Ниже представлены 15 самых популярных блюд среди иностранцев и китайцев. Эти блюда доступны в большинстве крупных ресторанов Китая. Для удобства заказа мы также даем их китайские названия.

    №1 хот-пот

    Горячий котелок

    Hotpot (火锅 huǒguō) — это «блюдо», которое поможет отличить настоящих ценителей китайской еды. Если вы действительно цените тушеное мясо, а не просто постоянно заказываете обожженный рис, чау-мейн и дим-сам, вы действительно фанат китайской кухни!

    Секрет того, хорошее тушеное мясо или нет, заключается в бульоне, в котором готовятся все мясные и овощные ломтики. Обычно вы сами выбираете вкус бульона, например, грибной, томатный, оригинальный или пряный. Но все же вкус может отличаться в зависимости от того, какой соус вы выберете к мясу.Их сотни видов: классический — арахисовое масло с толченым чесноком и нарезанным луком, заправленное кунжутным маслом.

    № 2 Сычуаньская свинина

    Сычуаньская свинина, на самом деле, припущенные пряные кусочки свинины (水煮肉片 shuzhǔ ròupiàn) — известное блюдо сычуаньской кухни.

    Вместо того, чтобы готовить свинину путем обжаривания или обжаривания во фритюре, при котором требуется много масла и очень легко пережарить свинину, ее варят в воде с покрытием из яичного белка и крахмала, чтобы сохранить свежесть и нежность.

    Мясной бульон — это типичная сычуаньская кухня с острым и острым вкусом. Во время еды вы обнаружите, что каждый кусок мяса содержит обильное количество сока со свежим ароматным пряным ароматом.

    № 3 Тушеные свиные шарики в соусе

    Тушеные свиные шарики в соусе (四喜 丸子 sì xǐ wánzi) также известны как «китайские котлеты» (так их называют многие наши клиенты). Если вы любите фрикадельки и спагетти, вам наверняка понравятся китайские тефтели. Супергладкий и ароматный соус похож на «лекарственный соус», заставляющий ваши вкусовые рецепторы хотеть все больше и больше.Сколько в нем калорий? Поверьте, вам все равно!

    Совет: Мы рекомендуем вам заказывать это блюдо только в приличном ресторане, где качество мяса гарантировано и соблюдено предписанное соотношение постной и жирной свинины 7: 3 в каждом мясном шарике.

    № 4 Креветки с вермишелью и чесноком

    Креветки с вермишелью и чесноком (蒜蓉 粉丝 蒸 虾 suànróng fěnsī zhēng xiā) — блюдо, которое в последние годы излюблено не только иностранцами, но и молодым поколением китайцев.

    Это блюдо, приготовленное на пару, раскрывает аромат всего, что в нем есть. Тяжелый чеснок с ароматом соуса из морепродуктов сочетается со свежестью сочных креветок. Вермишель внизу впитывает каждую каплю вкусного сока. Секрет этого деликатеса — немного желтого китайского вина, чтобы передать аромат и подчеркнуть вкус.

    №5 Пельмени

    Пельмени (饺子 jiǎozi) состоят из фарша и нарезанных овощей, завернутых в тонкую кожицу из теста. Пельмени с давней историей, насчитывающей более 1800 лет, являются традиционным блюдом, широко популярным в Северном Китае.

    Популярные начинки: свиной фарш, нарезанные кубиками креветки, куриный фарш, говядина и овощи. Их можно приготовить путем кипячения, приготовления на пару или жарки. Пельмени — это традиционное блюдо, которое едят в канун китайского Нового года. См. Раздел «Как приготовить китайские пельмени».

    № 6 Чау Мейн

    «Чоу мейн» (炒面 chǎomiàn) — это кантонское произношение китайских иероглифов, указанных выше, что означает жареную лапшу. В общем, это жареное блюдо состоит из лапши, мяса (обычно курицы, говядины, креветок или свинины), лука и сельдерея.

    Для приготовления чау-мейн лапшу нужно некоторое время варить в кипящей воде. Когда они остынут, переходите к стадии жарки. См. «Как приготовить чау-мейн».

    No.7 Жареная утка по-пекински

    Утка по-пекински (北京 烤鸭 Běijīng kǎoyā) — известное блюдо из Пекина, пользующееся мировой известностью и считающееся одним из национальных блюд Китая.

    Утка по-пекински ценится за ее тонкую и хрустящую кожуру. Нарезанную утку по-пекински часто едят с блинами, сладким бобовым соусом или соей с пюре из чеснока.Это блюдо, которое обязательно нужно попробовать в Пекине! Узнайте больше о запеченной утке по-пекински.

    Булочки с вермишелью, пропаренные № 8

    Булочки с вермишелью на пару (肠粉 chángfěn), безусловно, являются одним из обязательных заказов любого обеда в стиле дим-сам! Они не только являются отличным выбором в чайных Гуанчжоу, ресторанах утреннего чая и ночных базарах уличной еды, но и являются деликатесом для завтраков многих людей в других ресторанах среднего класса Китая.

    Белые листы рисового крахмала раскатываются с различными начинками.Некоторые популярные варианты — говядина / свинина, креветки, даже устрицы, с грибами, яйцом, салатом, кресс-салатом и т. Д. Булочки готовятся на пару до смешивания всех вкусов, а затем сбрызгиваются приготовленным арахисовым маслом, сырым соевым соусом, соусом чили или кунжутной пастой. в зависимости от индивидуальных предпочтений.

    No. 9 Жареные креветки с орехами кешью

    Жареные креветки с орехами кешью (腰果 虾仁 yāoguǒ xiārén) — еще одно популярное блюдо среди иностранцев в Китае. Его название все объясняет. Вы получите нежность очищенных креветок и хрустящую корочку орехов кешью.Креветки всегда нежные и сочные, с ними легко справиться. Если вы путешествуете с детьми, это разумный и диетический выбор!

    №10 Свинина в кисло-сладком соусе

    Кисло-сладкая свинина (糖醋 里脊 tángcù lǐj) имеет яркий оранжево-красный цвет и восхитительный кисло-сладкий вкус.

    В самом начале была только кисло-сладкая свинина, но, чтобы удовлетворить потребности, это блюдо было усовершенствовано. Теперь свинину можно заменить другими ингредиентами, такими как курица, говядина или свиные ребрышки. См. Раздел «Как приготовить кисло-сладкую свинину».

    No.11 Цыпленок Кунг Пао

    Цыпленок гунбао (宫保鸡丁 gōngbào jīdīng) — знаменитое блюдо в сычуаньском стиле, популярное как у китайцев, так и у иностранцев. Основные ингредиенты — нарезанная кубиками курица, сушеный перец чили и жареный арахис.

    Люди в западных странах создали курицу гонгбао в западном стиле, для которой нарезанная кубиками курица покрыта кукурузным крахмалом, а также добавлены овощи, кисло-сладкий соус и пюре из чеснока. См. Раздел «Как приготовить курицу гун Пао».

    № 12 Ма По Тофу

    Ма по тофу (麻 婆 豆腐 mápó dòufǔ) — одно из самых известных блюд чуанской кухни с более чем 100-летней историей. Ма (麻) описывает пряный и острый вкус, который исходит от перечного порошка, одной из приправ, обычно используемых в чуанской кухне.

    Молочный тофу обогащен коричневато-красным говяжьим фаршем и измельченным зеленым луком. Это действительно вкусное лакомство. Смотрите рецепты мапо тофу.

    № 13 Wontons

    Вонтоны (馄饨 húntun) были обычной пищей, которую люди ели в день зимнего солнцестояния со времен династии Тан (618–907).

    Самая универсальная форма вонтона — это простой прямоугольный треугольник, похожий на итальянские тортеллини. Вонтоны обычно варят и подают в супе, а иногда и во фритюре. Начинкой вонтонов может быть свиной фарш или нарезанные кубиками креветки.

    №14 Спринг роллы

    Спринг-роллы (春卷 chūnjuǎn) — это кантонский димсам цилиндрической формы. Начинка для блинчиков может быть овощной или мясной, а вкус может быть сладким или пикантным.

    После того, как начинки завернуты в обертку для спринг-роллов, следующим шагом будет жарка.Затем блинчикам с начинкой придают золотисто-желтый цвет.

    Это блюдо особенно популярно в Цзянси, Цзянсу, Шанхае, Фуцзянь, Гуанчжоу, Шэньчжэне, Гонконге и т. Д. Подробнее о спринг-роллах.

    No. 15 Янчжоу Жареный рис

    Жареный рис Янчжоу (扬州 炒饭 Yángzhōu chǎofàn) — классический жареный рис, который вам обязательно нужно попробовать, если вы отправитесь в Янчжоу. Именно в этом городе шеф-повара лучше всего готовят жареный рис, поэтому жареный рис Янчжоу выделился среди тысяч видов жареного риса в Китае и получил собственное имя.

    Стандартные ароматные ингредиенты жареного риса Янчжоу: очищенные креветки, нарезанная кубиками ветчина, морковь, грибы, молодые побеги бамбука, покрошенное яйцо и кукуруза. Когда все ингредиенты приготовлены и раскрывается их аромат, их обжаривают с рисом, пока он не станет золотисто-желтым.

    Туры по аутентичной китайской кухне для гурманов

    В отличие от некоторых туров, которые предлагают одно и то же меню еды на протяжении всей поездки по Китаю, наши частные туры позволяют вам попробовать разные местные блюда в каждом месте.Наши местные гиды знают, какие рестораны предпочитают местные жители, и готовы включить их в ваш маршрут. Посмотрите наши рекомендуемые туры ниже для вдохновения.

    Если вас не интересуют вышеперечисленные туры, просто сообщите нам свои интересы и требования, и мы создадим для вас тур по Китаю.

    лучших китайских рецептов: Рисунки: Рецепты: Cooking Channel | Рецепты китайской кухни и идеи приготовления: Cooking Channel

    Янчжоу Жареный Рис

    Жареный рис Чинг родом из региона Янчжоу в Китае, где блюда и ароматы легкие и свежие.Чтобы воспроизвести ее блюдо с хорошей текстурой, начните с дневного белого риса, а при жарке яиц используйте палочки для еды, чтобы нарезать мясистые куски равномерного размера. (Бонусный совет: не можете найти китайскую свинину? Вместо этого попробуйте жареную в меду ветчину.)

    Получить рецепт: Янчжоу Жареный Рис

    Утка по-пекински

    Превратите любое блюдо в настоящий праздник, подав утку по-пекински.Несколько слоев медово-соевой глазури придают этому праздничному китайскому блюду сладкий, пряный аромат.

    Получить рецепт: Утка по-пекински

    Наклейки Perfect Pot

    Что делает наклейки на горшок Альтона такими идеальными? Трехэтапный процесс приготовления — жарка на сковороде, тушение в жидкости, затем нагревание в духовке — и обеспечение того, чтобы обертки Wonton оставались влажными во время приготовления.

    Получить рецепт: Идеальные Потстикеры

    Говядина с брокколи

    Этот фаворит быстрого приготовления на вынос в горячем воке занимает всего 10 минут.Просто обжарьте брокколи и тонко нарезанную вырезку в сладко-соленой смеси медово-соевого соуса.

    Получить рецепт: Говядина с брокколи

    Здоровый кисло-сладкий стир-фри с королевскими креветками

    Используя всего несколько столовых ложек арахисового масла, Чинг-Хе придает жареной креветке аромат с имбирем, чили, луком, ананасом и просто вкусом меда для дополнительной сладости.

    Получить рецепт: Здоровый кисло-сладкий стир-фри с королевскими креветками

    Курица с кунжутом и имбирем

    Хрустящий цыпленок Келси с кунжутом и имбирем задушен (слегка липким) сладко-острым соусом, который вызывает такое привыкание, что вы захотите отказаться от того номера китайской еды на вынос, который у вас есть на быстром наборе.

    Получить рецепт: Курица с кунжутом и имбирем

    Ребрышки чили Golden Gate

    Хойсин и мед придают ребрышкам Чинга сладкую основу, а китайский порошок с пятью специями и чили Фресно добавляют пикантности каждому укусу.

    Получить рецепт: Ребрышки чили Golden Gate

    Мапо Дофу

    Верное своим сычуаньским корням, это блюдо приобретает большую часть своего горячего, ошеломляющего вкуса благодаря пикантной соленой бобовой пасте, которая, как известно, является характерной для этого региона. Существует множество рассказов о том, откуда нежное тофу получило свое название, наиболее популярным из которых является то, что «Ма По» — или старуха с рябым лицом — служила уникальным рецептом бедным рабочим на окраинах торгового города с высокой посещаемостью.

    Получить рецепт: Мапо Доуфу

    Кисло-сладком свинины

    Для здорового и сбалансированного приема пищи на вынос Чинг обрезает жирные стейки из свиной корейки, а затем покрывает их смесью молотых соевых бобов и перца (вместо панировочных сухарей). Обжарив их в воке, она поливает свинину смесью ананасового сока и лайма для получения характерного кисло-сладкого вкуса.

    Получить рецепт: Кисло-сладком свинины

    Говядина с черным перцем и жаркое

    Чтобы придать моркови тонкость бок-чой, капусты и сахарного горошка и обеспечить равномерное приготовление овощей, Чинг нарезает их тонкими лентами с помощью картофелечистки.Она жарит их в воке на сильном огне (добавляя немного холодной воды для пара и смягчения ингредиентов), а затем готовит толстые куски говядины, маринованной с черным перцем. (Не можете найти рисовое вино Шаосин? Подойдет сухой херес.)

    Получить рецепт: Говядина с черным перцем и жаркое

    Куриный Чау Мейн

    Чтобы приготовить по-настоящему выдающийся чау-мейн, начните с высококачественной лапши.Чинг рекомендует использовать лапшу из пшеничной муки ши («ши» означает «тонкий» на мандаринском языке), которая готовится всего за три минуты. Перемешайте лапшу с хрустящими овощами и полосками острой курицы в воке на несколько коротких минут, и вы получите блюдо «мейн», столь же легкое, как и полезное.

    Получить рецепт: Куриный Чау Мейн

    Кисло-острый суп с лапшой быстрого приготовления

    Это блюдо из провинции Сычуань — один из любимых супов Чинга. «Кислый» он получает от черного рисового уксуса, «острый» — от большого количества перца чили, а общий землистый вкус — от грибов шиитаке.Не стесняйтесь отказываться от куриных полосок для вегетарианского приготовления и добавляйте дополнительные чили, если хотите усилить жар.

    Получить рецепт: Кисло-острый суп с лапшой быстрого приготовления

    Вареные вонтоны со свининой и креветками

    Для наполнения вонтонов — китайских пельменей с более тонкой кожицей — Чинг смешивает фарш из свинины и креветок с смесью соленых, ореховых и горько-сладких ингредиентов.Чинг скручивает тесто в пик, чтобы закрыть вонтоны, а затем тушит их в воке, наполовину наполненном водой, что делает приготовление гораздо более здоровым, чем жарка.

    Получить рецепт: Вареные вонтоны со свининой и креветками

    Стир-фри из свинины с 5 специями и мандарином

    Хотя на приготовление может уйти пара часов, невероятно ароматное жаркое из свинины от Келси стоит того.Сначала она обжаривает свиную корейку со сладко-острым персиковым соусом барбекю (с имбирем, чесноком и азиатскими нотками сои), а затем обжаривает приготовленное мясо с попурри из овощей и ароматного китайского порошка из пяти специй.

    Получить рецепт: Стир-фри из свинины с 5 специями и мандарином

    Сычуаньские куриные крылышки в пиве

    Ли Энн Вонг дарит пабу незабываемые впечатления: перед жаркой куриные крылышки в сычуаньском перце и сушеном эле с добавлением чили тушат. соус для тушения с уменьшенным содержанием придает им липкий, пряный послевкусие.

    Получить рецепт: Сычуаньские куриные крылышки в пиве

    Острые соевые ребрышки с кисло-сладким соусом

    Чинг придает свиным ребрышкам все вкусы китайской кухни — сладкие, острые, горькие и острые — замариновав их в своем секретном соусе на ночь.Обязательно следуйте ее рецепту; добавление слишком большого количества соевого соуса приведет к тому, что мясо расщепится больше, чем хотелось бы.

    Получить рецепт: Острые соевые ребрышки с кисло-сладким соусом

    Пельмени со свининой

    Рецепт самых популярных пельменей от Келси будет конкурировать с местным рестораном на вынос — и будет стоить вам на руку и ногу дешевле.Используя всего несколько стандартных азиатских закусок и свиной фарш, по этому рецепту получается почти 40 пельменей — идеально подходящих для остатков или заморозки для угощения в любое время.

    Получить рецепт: Пельмени со свининой

    Кокосовый лобстер на гриле

    Чтобы придать омарам китайский и другие азиатские вкусы, Чинг готовит сложный соус из пасты из чили, лемонграсса, имбиря и креветок, смешанных с арахисовым маслом и кокосовым молоком, а затем маринует в нем вареных лобстеров в течение нескольких часов перед приготовлением на гриле.

    Получить рецепт: Кокосовый лобстер на гриле

    Цыпленок генерала Цо

    В то время как американизированная версия этого рецепта обычно требует жареной курицы, Чинг обжаривает курицу своего генерала Цо в сладко-остром соусе вместе с арахисом и зеленым луком для более здорового (и более аутентичного) рецепта.

    Получить рецепт: Цыпленок генерала Цо

    Креветка Ло Мейн

    Жареные креветки, ассорти из овощей и сытная яичная лапша обильно покрыты соленым и острым соусом Келси.Приправленное тем, что Келси называет «троицей» китайской кухни — чесноком, имбирем и зеленым луком, — это блюдо лучше, чем на вынос, готово чуть более чем за 30 минут.

    Получить рецепт: Креветка Ло Мейн

    Уйгурские пряные шашлычки из говядины

    Этот китайский вариант шашлыка не требует соуса для окунания — он был замаринован с смесью восточных специй, обжарен на гриле до идеального состояния и посыпан хлопьями чили и тмином для получения огненного текстурного послевкусия.

    Получить рецепт: Уйгурские пряные шашлычки из говядины

    Мидии из черной фасоли с китайским пивом

    В этом низкокалорийном, высокопротеиновом блюде мидии придают особый китайский вкус, приготовленные в чесноке, арахисовом масле, соевом соусе и смеси китайского пива.

    Получить рецепт: Мидии из черной фасоли с китайским пивом

    Кунг Пао Говядина

    Добавьте немного тепла к своей говядине Кунг Пао, добавив чили, перец горошком и соус чили.

    Получить рецепт: Кунг Пао Говядина

    Сычуаньский тофу-ган и теплый салат из сельдерея

    Нарезав нежный сельдерей под углом и используя тофуган — ароматный твердый тофу, который лучше выдерживает приготовление в воке, — Чинг гарантирует, что это блюдо готовится равномерно и имеет идеальную смесь текстур.Трио из пасты из бобов чили, рисового уксуса и масла чили добавляет характерного тепла, которое компенсируется острым лимонным соком и вызывающими ощущения цельными горошинами сычуаньского перца.

    Получить рецепт: Сычуаньский тофу-ган и теплый салат из сельдерея

    Курица Кунг Пао

    В зависимости от того, сколько «пау!» Если вам нравится курица гун Пао, вы можете отрегулировать количество сушеного перца чили и горошин сычуаньского перца по своему вкусу.

    Получить рецепт: Курица Кунг Пао

    Овощной Чау Мейн

    На мандаринском языке «чау» означает «перемешивать», а «мейн» — «лапша», так что это блюдо буквально означает жареную лапшу.Хотя это одно из любимых блюд китайской кухни Цзин, на самом деле оно довольно полезно для здоровья. Она использует чуть больше столовой ложки масла и одной-двух столовых ложек соевого соуса с низким содержанием натрия, чтобы смягчить и придать аромат ароматным овощам блюда.

    Получить рецепт: Овощной Чау Мейн

    Вок с дикими грибами шакси и вяленой свининой

    Эта простая жареная смесь раскрывает вкус умами шиитаке и белых грибов, усиленный одним кусочком бекона и чеснока.

    Получить рецепт: Вок с дикими грибами шакси и вяленой свининой

    Дали Вегетарианская рисовая лапша, жаркое, перемешивание

    Тонкая и нежная рисовая лапша прекрасно впитывает восхитительно ореховый и пряный арахисово-чили-кунжутный соус, а ростки фасоли и китайская капуста добавляют приятный хруст в этот традиционный китайский гарнир.

    Получить рецепт: Дали Вегетарианская рисовая лапша, жаркое, перемешивание

    Posh Chopped Suey (жаркое с ароматной курицей и грибами)

    Подается с вареным жасминовым рисом, «шикарный» вариант Чинга нарезанного суи имеет мало общего с жирными вариантами рецепта на вынос.Это быстрое и полезное блюдо, наполненное свежими овощами и постными полосками курицы, обладает большим количеством аутентичного вкуса благодаря таким ингредиентам, как устричный соус, китайский порошок с пятью специями и сушеные красные хлопья сычуаньского чили.

    Получить рецепт: Posh Chopped Suey (жаркое с ароматной курицей и грибами)

    Цыпленок BBQ с желтой фасолью и китайской длинной фасолью

    Любимый рецепт курицы барбекю

    Чинг включает китайский соус из желтых бобов, соленую пасту из ферментированных соевых бобов, которую можно купить на любом местном азиатском рынке.Обугливание куриных шпажек с каждой стороны придает мясу дополнительный дымный аромат, который дополняет соленую пряность соуса.

    Получить рецепт: Цыпленок BBQ с желтой фасолью и китайской длинной фасолью

    Морепродукты и клецки с чесноком

    Ключ к идеальным пельменям? Отличная текстура достигается за счет измельчения ингредиентов (но не слишком мелкого), добавления небольшого количества кукурузного крахмала, чтобы связать начинку, а затем складывания красивых складок.

    Получить рецепт: Морепродукты и клецки с чесноком

    Спринг-роллы с уткой по-пекински

    Утка по-пекински часто подается на китайских свадьбах как символ верности; маленькие птицы спариваются на всю жизнь.После обжаривания утки (и придания ей характерного дымного, сладкого и сливового аромата за счет повторяющегося процесса глазирования) подавайте измельченное мясо и хрустящую кожу в тонкой рисовой бумажной обертке вместе с зеленым луком и огурцом.

    Получить рецепт: Спринг-роллы с уткой по-пекински

    Стир-Фрай с тофу и свининой

    Запас ферментированного соуса из черной фасоли, хойсина, сладкого соевого соуса и кунжутного масла в вашем шкафу, чтобы вы могли бросить это блюдо в вок, когда захотите поесть на вынос.

    Получить рецепт: Стир-Фрай с тофу и свининой

    Морской окунь на пару с имбирем и китайскими грибами

    Готовьте морской окунь по-настоящему кантонски, наполняя его полость ломтиками имбиря и грибов шиитаке, а затем готовя рыбу на пару с грибами и зеленым луком на воке.

    Получить рецепт: Морской окунь на пару с имбирем и китайскими грибами

    Курица в устричном соусе с бок-чой

    Вок — важный инструмент для быстрого и легкого приготовления китайских блюд, но аутентичные китайские ингредиенты не менее (если не более) важны.Рисовое вино Шаосин и паста чили Гуйлинь в этом рецепте действительно помогают создать сложный и уникальный вкус блюда.

    Получить рецепт: Курица в устричном соусе с бок-чой

    Lucky Life Стир-Фрай

    Превратите любую трапезу в праздник с этим ярким вегетарианским блюдом, которое символизирует удачу и процветание.

    Получить рецепт: Lucky Life Стир Фрай

    Жареные овощные обертки

    Наполненные свежими овощами и приправленные минимальным количеством масла и соевого соуса, овощные обертки с пшеничными оладьями Ching-He — это простой и полезный вариант обеда или ужина.

    Получить рецепт: Жареные овощные обертки

    Цыпленок на три чашки

    Приготовление куриных бедер с рисовым вином, легким соевым соусом и обжаренным кунжутным маслом позволяет получить сочное, ароматное блюдо.

    Получить рецепт: Цыпленок на три чашки со шпинатом с чесноком

    Хрустящая утка

    В отличие от культовой утки по-пекински, хрустящую утку просто приготовить дома (она так же вкусна и популярна в ресторанах провинции Сычуань).Чинг придает этому рецепту современный вид: сначала приправляет утиную грудку и обжаривает ее на сковороде, а затем готовит в духовке.

    Получить рецепт: Хрустящая утка

    Лапша по-сингапурски

    Раскол яйца над смесью из курицы, овощей и тонкой пружинистой лапши усиливает богатый вкус этого блюда и связывает отдельные компоненты вместе в слегка яичные комочки размером с укус.

    Получить рецепт: Лапша по-сингапурски

    «Чжацзян» Бао (острые булочки с креветками и говяжьим фаршем)

    Чинг предлагает ей попробовать бао — китайские булочки, приготовленные на пару, и сэндвичи, приготовленные из них. Она состоит из сушеных креветок и грибов, говяжьего фарша и, в качестве дополнения к итальянской фьюжн, дымной панчетты.Чтобы добиться идеального сладкого послевкусия (и текстурированного внешнего вида), она заканчивает блюдо, посыпав арахисовым сахаром — молотый арахис, смешанный с сахарным песком.

    Получить рецепт: «Чжацзян» Бао (острые булочки с креветками и говяжьим фаршем)

    Фаршированная рыба с беконом и водяными каштанами с имбирным соусом

    Целая рыба, фаршированная беконом и грибами, сама по себе звучит восхитительно, но даже лучше, если купаться в имбирном соусе с перцем.

    Получить рецепт: Фаршированная рыба с беконом и водяными каштанами с имбирным соусом

    Бэби Бок Чой Кама

    Подавайте этот простой бок-чой с любым из ваших любимых блюд азиатской кухни.Четыре ингредиента — имбирь, сахар, куриная пудра и соль — все, что нужно, чтобы положить этот гарнир на стол.

    Получить рецепт: Бэби Бок Чой Кама

    Шедевры турецкой кухни и лучшие османские и турецкие блюда

    Вы можете найти большое разнообразие аппетитных блюд турецкой кухни, которая в основном является наследием османской кухни. Это смесь и изысканность среднеазиатской, ближневосточной и балканской кухонь.Поэтому невозможно уместить турецкую кухню в короткий список.

    Турецкие блюда выставлены в Стамбуле. © Фото Xiquinho

    Тем не менее, из этой статьи вы сможете получить представление о целом большом мире турецких вкусов. Далее вы прочитаете о некоторых из самых распространенных и самых любимых турецких блюд, которые люди готовят и едят как дома, так и в ресторанах.

    Овощные блюда или блюда Zeytin Yağlı

    У турок большое разнообразие овощей, и, конечно же, это отражается на блюдах.Одна очень важная деталь овощных блюд — есть ли в них мясо или нет. Если блюдо готовится без какого-либо мяса, оно называется zeytin yalı , что означает приготовленное на оливковом масле. Такие овощные блюда чаще всего подаются холодными. Вот три хороших примера блюд zeytin yalı :

    Завернутые виноградные листья. © Alpha
    • Япрак Сарма — Завернутые виноградные листья с начинкой из риса, лука и специй, таких как мята, смородина, перец и корица.
    • Долма — Овощи, свежие или сушеные баклажаны, перец, помидоры или кабачки, фаршированные смесью риса и лука с различными специями.
    • Тазе Фасулые — Зеленая фасоль, приготовленная с томатной и / или томатной пастой и, конечно же, луком.

    Так как турки очень любят мясо, почти все блюда zeytin yalı тоже готовятся из мяса. Но это не так. Есть много других вкусных мясных блюд.

    Уроки кулинарии в Туркиске и настоящие уроки домашней кухни

    Уроки на дому 45 € — Уроки на полдня 150 € — Курс на целый день 250 €

    Простая отмена с ПОЛНЫМ ВОЗВРАТОМ до 24 часов заранее

    Турецкие блюда с мясом

    Lahmacun.© Chung Lun Chiang
    • Karnıyarık — Жареные баклажаны с фаршем, луком, петрушкой, чесноком и томатной начинкой. Это блюдо просто необходимо. Чтобы убедиться, что полученный продукт хороший, проверьте баклажаны. Кожура темного цвета не должна растекаться по очищенным частям, а мясо не должно выглядеть слишком темным или сухим.
    • Lahmacun — Пицца-блюдо с начинкой из мелко измельченного мяса и лука со специями на слоеном тонком тесте. Его подают с помидорами, салатом, петрушкой или рукколой, и большинство людей предпочитают выдавить на него лимон и роллы, чтобы их было легче есть, как тако.Он происходит из ранней сирийской кухни Леванта, а название происходит от арабского «тесто с мясом». Это было популярное блюдо быстрого приготовления в Турции.
    • Куруфасулые — Фасоль, турки просто обожают. Его можно готовить с мясом или без него или даже с сушеными тонкими ломтиками говядины, называемыми pastırma . Подается с саде , плов (простой рис) и туршу (соленые огурцы и квашеная капуста). Мастерами этого блюда являются рестораны мечети Сулеймание.

    Самые известные блюда и шедевры турецкой кухни

    • Kebaps Kebap — это обычное название блюда, в котором мясо покрывают на вертеле и жарят на углях. Изначально мясо состояло из баранины или говядины, но теперь можно выбрать и курицу. Что кебап съесть во время посещения Стамбула — этому аппетитному блюду посвящена целая страница.
    • Döner — По сути, это блюдо из битых кусков мяса, заправленных салом, местными травами и специями, нанизанных на вертел и приготовленных на вертикальном гриле.Загляните на эту страницу, если хотите узнать историю своего донер-кебапа и избранных блюд.
    • Köfte — Обычно его называют фрикадельками, но они бывают самых разных форм. köfte basics — это фарш (обычно баранина или баранина), смешанный с крошенным хлебом, рубленым луком и специями. Самым распространенным блюдом является Izgara Köfte , где мясная смесь готовится на гриле и подается с жареным зеленым перцем, рубленой петрушкой, покрошенным сушеным красным перцем и рисом или хлебом.
    • Mantı — Вы можете думать о манти как о каких-то пельменях. Это отличное турецкое блюдо состоит из двух основных ингредиентов: теста и начинки, состоящей из фарша из говядины или баранины, лука, соли и перца. Узнайте, почему хорошие манты ручной работы — это намного больше, чем просто турецкие равиоли с йогуртом.

    Экскурсии по дегустации легкой еды

    Полдня 20-30 €

    Простая отмена с ПОЛНЫМ ВОЗВРАТОМ до 24 часов вперед

    Популярные турецкие гарниры

    Cacık.© Альфа
    • Плов — В турецкой кухне великое множество пловов, но самый простой в приготовлении — самый любимый и доступный: саде плов . Это простой рис, приготовленный в воде с добавлением сливочного / растительного масла и лапши в виде небольших кусочков пасты — şehriye . Сорта: рис, приготовленный с баклажанами, нутом, кусочками мяса или печени; и, конечно же, специи, такие как корица, перец, тимьян, тмин и даже миндаль.
    • Bulgur Pilavı — этот гарнир похож на рис, но на самом деле пшеничный.Самый распространенный вид — это жареный лук, зеленый перец, томатная паста и мята. Один из моих любимых.
    • Жареные овощи — Жареные баклажаны, зеленый перец и цукини с томатным соусом или йогуртом — одно из лучших угощений. По вашему желанию чеснок всегда можно добавлять в соус или йогурт.
    • Mücver — Основными ингредиентами этого популярного турецкого блюда являются тертые цуккини, яйца и мука. Очень часто при приготовлении блюд добавляют белый сыр, зеленый лук и мяту.Его слегка обжаривают на растительном или оливковом масле и подают горячим в качестве гарнира.
    • Cacık — Очень освежающая смесь измельченных или тертых огурцов с разбавленным йогуртом, чесноком и мятой. В жаркий летний день некоторые подают его с кубиками льда, чтобы сделать его еще более освежающим.

    Большинство ресторанов на Истикляль Каддези, где подают горячие блюда, демонстрируют имеющиеся блюда. Так что, если ваш желудок легко расстраивается, взгляните на еду и постарайтесь держаться подальше от слишком жирной или острой на вид.

    Афиет Олсун!

    Дополнительная рекомендуемая литература
    1. Уличная еда Стамбула — что горячее, а что нет!
    2. Как выглядит типичный турецкий завтрак?
    3. Что пить в Стамбуле?

    Вьетнамские названия блюд — 25 блюд с изображениями, которые стоит попробовать

    Вьетнам, как страна, протяженность территории которой с севера на юг составляет 1 680 км, разделен на множество регионов. В каждом регионе страны у людей разный аппетит, что способствует обогащению и разнообразию вьетнамских блюд.Если вы хотите открыть для себя вьетнамскую кухню, проводя время во Вьетнаме, этот список вьетнамских блюд с названиями и фотографиями ниже для вас.

    Названия блюд северо-западного Вьетнама: зрелый аромат горного региона Вьетнама

    Thang Co (конина)

    В Sapa Tours посетители могут не только наслаждаться красивыми природными пейзажами и мягкой погодой круглый год, но также могут попробовать уникальные кулинарные изыски , который называется «Тханг Ко». Однако не все могут есть Thang Co, потому что оригинальный Thang Co сделан из удерживающей лошади, даже из толстой кишки.Тханг Ко — это традиционная еда народа хмонг, происходящего из горной провинции Хазанг на северо-западе и постепенно популярного среди всех этнических меньшинств в северных горах. Thang Co готовится довольно просто из 12 традиционных специй, включая кардамон, лосось, корицу, цитронеллу, имбирь и многие другие особые специи горной этнической группы. В нем лист «Тханг Ко» — самая важная пряность. Мясо и внутренние органы лошади промывают, приправляют специями, а затем варят в кастрюле с костями, внутренностями, кровью и этими 12 специями в течение нескольких часов.Во время еды можно добавить немного чили, перца или соли.

    Вы можете попробовать вкус Thang Co на высокогорных рынках Сапы или попробовать его в следующих ресторанах:

    Ресторан A Quynh
    Адрес: 15 Thach Son Street, Sapa Town

    Moment Romantic Restaurant
    Адрес: 26 Muong Hoa Street, Sapa Town

    Trau Gac Bep (сушеное мясо буйвола)

    Trau Gac Bep — это сушеное или копченое мясо буйвола, традиционное блюдо тайской национальности на северо-западе Вьетнама.Нежирные части, такие как филе, кукуруза и спина буйвола, нарезают на бруски. Затем они пропитываются острыми специями, такими как чили, перец, имбирь… и незаменимой «душой северо-западной пряности»: семенами Мак Кхен. После того, как мясо пропитается, его вешают на кухню. Благодаря еженедельному вывешиванию на кухне каждая полоска мяса впитывает естественный дым. Приправы также медленно выщелачивают и пропитывают мясо внутри. Через несколько месяцев или даже год мясо буйвола дает усадку. Снаружи мясной батончик темно-коричневый, но мясо внутри все еще розовое и имеет сильный вкус.Когда вы хотите поесть, просто приготовьте на пару, разбейте, разорвите и обмакните мясо буйвола в соли «чамчео» (особая тайская специя), чтобы добавить аромата Trau Gac Bep.

    Попробуйте это на одном из высокогорных рынков Вьетнама или по этим адресам:

    Зона для гриля Сапа
    Адрес: улица Кау Мэй, город Сапа

    Ресторан Фансипан
    Адрес: улица Кау Май, 25, город Сапа

    Xoi Мешок нгу (пятицветный липкий рис)

    Мешок хой-нгу — это разновидность липкого риса, который народность тай обычно готовит по случаю Нового года, это очень эффектно и вкусно.Тайские люди думают, что Сой Нгу Сак, состоящий из синего, малинового, белого, черного, пурпурного или других цветов, представляет пять элементов: металл, дерево, воду, огонь, землю. Таланты этнических людей отражаются в использовании натуральных материалов для окрашивания липкого риса. С белым цветом люди просто используют клейкий рис. Синий и красный сделаны из дерева Com Xoi. Для черных или пурпурных цветов повар замачивает рис «пушечными листьями».

    Вы можете легко найти этот вид липкого риса в любой горной местности, например, в городе Сапа, городе Мокчау и провинции Ха Занг, или попробовать его по телефону:

    ATK Bang Mai Restaurant
    Адрес: Tin Keo, Коммуна Пху Динь, район Динь Хоа, провинция Тай Нгуен

    Реу да Нуонг (жареный мох)

    Тайское этническое блюдо, которое вызывает любопытство у всех посетителей, — это жареный мох.Жареный мох — фирменное блюдо только в северо-западных районах Вьетнама. Мох часто цепляется за каменные насыпи в месте русла ручья. Этот мох на гриле очень прост в обработке, но имеет очень экзотический вкус. После очистки мох замаринован солью, семенами Мак Кхена, имбирем и чили. Затем он будет обернут слоем зеленых листьев и запечен на угольной плите. Это блюдо часто едят с липким рисом.

    Реу Да Нуонг (Reu Da Nuong) — популярное блюдо в провинциях Сон Ла, Хазанг и Лай Чау.Поэтому, если у вас есть возможность посетить эти места, не забудьте спросить у местных жителей об этом уникальном блюдо.

    Чао Ау Тау (Лекарственная каша)

    Чао Ау Тау — это уникальное блюдо, демонстрирующее кулинарные особенности Ха Джианг. Его готовят из очень ядовитой луковицы под названием «Ау Тау», которая обычно растет на скалах на северных холмах. Отравление луковицами Au Tau может быть смертельным, но это также драгоценное лекарство. Благодаря умелой переработке этнических меньшинств, Чао Ау Тау полезен для здоровья с особым вкусом.Луковицы после замачивания в рисовой воде на одну ночь будут тушиться в течение 4 часов с клейким рисом, фаршем и костным мозгом. Ингредиенты довольно простые, но благодаря особой обработке здешних людей каша стала очень уникальной и жирной.

    Huong Stall
    Адрес: 2 Highway, Dong Van Town, Ha Giang Province

    414 Stall
    Адрес: 414, Nguyen Trai Ward, Ha Giang Town, Ha Giang Province

    Названия продуктов питания Северного Вьетнама: Деликатесы традиционной вьетнамской кухни

    Фо (вьетнамский суп с лапшой)

    Фо — это кулинарная суть вьетнамского народа, если вы приедете во Вьетнам, не попробовав тарелку фо, особенно северного фо, вы никогда не приедете во Вьетнам .Фо — традиционное вьетнамское блюдо, одно из типичных блюд северной вьетнамской кухни. Обработка бульона для Фо — самый важный этап. Традиционный бульон Фо нужно варить на медленном огне из бычьей кости и некоторых секретных специй. Северное фо или, особенно, фо в Ханое имеет легкую сладость от жареного имбиря, аниса и аромата говядины, приготовленной до точки. Цвет бульона Ханой Пхо часто бывает прозрачным, говядина — толстыми ломтиками, а белая лапша нежная, тонкая и мягкая на языке.Этот традиционный аромат Фо, несомненно, вызовет самое приятное чувство у всех туристов, даже самых требовательных.

    Pho Thin
    Адрес: 13 Lo Duc Street, Hai Ba Trung District, Hanoi

    Pho Bat Dan
    Адрес: 49 Bat Dan Street, Hoan Kiem District, Ханой

    Pho Ly Quoc Su
    18 Le Truc, район Хоанкьем, Ханой

    Banh Cuon (рисовые булочки на пару)

    В Северном Вьетнаме Banh Cuon превратился в дешевый и вкусный завтрак, который готовят и продают на прилавках.Северяне — любители рисовых рулетов с мясом на пару. Порошок для Banh Cuon должен быть сделан из высококачественного риса, чтобы обеспечить белизну и хороший внешний вид. После приготовления на пару листы рисовой муки обваливаются с мясом (курица, креветки или свинина), рубленым деревянным ушным грибком и луком. Banh Cuon подают с соленым тертым мясом и тарелкой рыбного соуса с несколькими ломтиками вьетнамской ветчины (ча-луа). Вкус Banh Cuon улучшится, если в соус добавить несколько капель эссенции мангданы.

    Вы можете легко найти придорожных торговцев, продающих Banh Cuon по всему Ханою, но эти адреса являются хорошей альтернативой:

    Banh Cuon Gia An
    25 Thai Phien Street, Hai Ba Trung District, Ханой

    Banh Cuon Ba Hoanh
    66 To Hien Thanh Street, Hoan Kiem District, Ханой

    Bun Ca Cay (Жареная рыба с острой вермишелью)

    Bun Ca Cay возникла в городе Хайфон и представляет собой смесь деревенских ароматов, смешанных со вкусом моря.Это простое блюдо включает хрустящую жареную рыбу, мягкую белую вермишель с ароматом особого бульона. Наслаждаясь этим блюдом, вы увидите чашу Bun Ca Cay как красочную картинку с зеленым цветом черешка индийского таро, красным цветом соуса чили с помидорами и желтым цветом жареной рыбы. Кроме того, вы одновременно почувствуете сладкий вкус кости, хрустящую жареную рыбу, острый острый перец чили и прохладный вкус овощей, которые подарят вам особые вкусовые ощущения.

    Bun Ca Cay Hai Phong
    Адрес: 87 Nui Truc Street, Ba Dinh District, Hanoi

    Bun Ca Cay Tran Phu
    Адрес: 10 Tran Phu Street, Ngo Quyen District, Hai Phong City

    Cha Ca La Vong (Жареная рыба La Vong)

    Cha La La Vong — одна из самых известных кухонь Ханоя. Это блюдо ценится за вкус с одной стороны, но с другой — несет в себе культуру старого квартала, изысканность и мастерство ханойцев.Ча Ка Ла Вонг — это маринованное рыбное блюдо, приготовленное на углях, а затем обжаренное на жирных сковородках. Секрет рецептов хранится семьей Доан в Старом квартале. Американский журналист — Патриция Шульц внесла Ча Ка Ла Вонг в книгу «1000 мест, которые нужно увидеть, прежде чем умереть». В конце 2003 года американское информационное агентство MSNBC поместило ресторан Cha Ca La Vong на пятое место из 10 мест, которые вы должны знать, прежде чем умереть, наряду с девятью известными местами в мире.

    Ча-Ка настолько популярен среди местных жителей, что в Старом квартале Ханоя есть улица, названная в ее честь.Ресторан Cha Ca La Vong на улице Cha Ca № 14 — это ресторан-предок этого блюда.

    Рыба на гриле La Vong
    Адрес: 14 Cha Ca Street, Hoan Kiem District, Hanoi

    Cha Ca La Vong Restaurant
    Адрес: 107 Nguyen Truong To Street, Ba Dinh District, Ханой

    Cha Ca Thang Long
    Адрес: 19-21-31 Duong Thanh Street, Hoan Kiem District, Hanoi

    Thit De Ninh Binh (Козье мясо Нинь Бинь)

    Нинь Бинь не только привлекает туристов своими красивыми природными пейзажами, но и очаровывает Душа гурманов с разнообразным меню из мяса горных козлов.Козье мясо Нинь Бинь вкуснее, чем коз из других регионов, потому что козы Нинь Бинь выращивают в скалистых горах. У людей Ниньбинь есть секретные рецепты, чтобы превратить блюдо из козьего молока в знаменитое блюдо. В частности, полуфабрикаты из козьего мяса, подаваемые с соком лайма, зеленью, такими как листья абрикоса, листья инжира,… имеют очень приятный и странный вкус.

    Недавно вы можете попробовать козлятину Нинь Бинь во многих местах Северного Вьетнама, когда вы находитесь во Вьетнаме.

    Ресторан Luong Thuong
    Адрес: Le Lai Street, Tam Diep City, Провинция Ниньбинь

    Thit De Khanh Thom
    Адрес: 211 1A Highway, Thiên Ton Town, Hoa Lu City, Провинция Ниньбинь

    Nam De Restaurant
    Адрес: 1 Dong Me Street, Nam Tu Liem District, Ханой

    Названия блюд центрально-вьетнамской кухни: сладкая душа вьетнамской кухни

    Banh Mi Hoi An (вьетнамский багет в Хойане)

    Banh mi Hoi An is известен как лучший сэндвич в мире, а также как уличная еда, которой туристы хотят насладиться больше всего, приезжая в древний город Хойан.Когда едят Banh Mi Hoi An, едоки будут удовлетворены всеми 5 чувствами: вкусным видом, восхитительным вкусом, приятным слухом, теплым горячим удержанием, ароматным запахом. Хрустящий багет, наполненный пикантными кусочками жареной свинины, жирным паштетом, соленым тертым мясом, несколькими травами и эксклюзивными соусами. Только выпив небольшой простой бань ми в уличном баре, вы сможете насладиться «раем» восхитительных вкусов: соленого, сладкого, хрустящего, нежного и мягкого.

    Banh Mi Phuong
    Адрес: 2B Phan Chu Trinh Street, Hoi An Town, провинция Куангнам

    Banh Mi Madam Khanh
    Адрес: 115 Tran Cao Van, Hoi An City, Quang Nam Province

    Бан Кан Хе (Вьетнамская лапша с зеленым луком)

    Бан Кан Хе известен как фирменное блюдо Нау (провинция Фуйен).Это блюдо очень популярно в Фуйен, Сайгоне и многих других центральных прибрежных провинциях… Хотя это очень простое блюдо, Банх Кан Хе любят многие люди, в том числе иностранные гости. Основным ингредиентом суповой тарелки являются рыбные котлеты, которые обычно готовят из рыбы в море Фуйен, такой как сардины, барракуда, парусник… В частности, суповой бульон, используемый в блюде Banh Canh He, не из костей, а должен быть приготовленные из свежей рыбы. Таким образом, бульон Banh Canh He будет иметь естественный сладкий вкус рыбы без жира.Свежие рыбные котлеты, рисовая лапша, перепелиные яйца и измельченный чеснок, смешанные с тазом бульона, придадут вашему вкусу чудесный аромат.

    Banh Canh He Ca Dam
    Адрес: 75 Tran Quy Cap Street, Ward 3, Tuy Hoa City, Phu Yen Province

    Co Mai Phu Yen
    Адрес: 54 Hoa Su, Ward 7, Phu Nhuan Район, Хошимин

    Cao Lau (желтая лапша со свининой и зеленью)

    Считающийся фирменным блюдом города Хойана, Cao Lau не может игнорироваться никем.Это восхитительный темный свиной бульон с жирной желтой лапшой, ломтиками сочной свинины, подается с ростками фасоли, зелеными овощами, ломтиками и хрустящими гренками. Лапша должна быть приготовлена ​​из воды из одного из тщательно охраняемых древних колодцев Чам, спрятанных по всему Хойану. Еще одна особенность Као Лау — желтая лапша, которую смешивают с древесиной ясеня Чам, который выращивают на острове Чам. Оказавшись в Хойане, посетители не должны упустить возможность насладиться чашкой горячего Cao Lau, чтобы ощутить вкус этой древней и загадочной земли.

    Cao Lau Ba Be
    Адрес: Tran Phu Street, Hoi An Town, Quang Nam Province

    Thanh Cao Lau
    Адрес: 26 Thai Phien Street, Hoi An Town, Quang Nam Province

    Banh Canh Ca Loc (вьетнамская лапша со змеиной головой)

    Banh Canh Ca Loc, известное блюдо Центрального Вьетнама, имеет сладкий вкус рыбы, мягкость смешанной рисовой лапши, что создает приятный вкус почти всем людям, которые попробовали это блюдо.Самый распространенный способ приготовления Банх Кан Ка Лок — это заправить змееголовую рыбу маринадом и измельчить рыбную кость для приготовления бульона. Ароматная лапша, нежная рыба, особый пряный лук и острый перец заставляют посетителей, однажды съевших, никогда не забыть вкус Banh Canh Ca Loc.

    Луа-Бань Кан Ка Лок
    Адрес: 444 Дьен Бьен Фу Стрит, Район Тхань Кхе, Город Дананг

    Банх Кан Ка Лок Тхуй Дыонг
    Адрес: 5 Май Ди Стрит, Район Хай Чау, Город Дананг

    Com Ga Tam Ky (Там Ки с курицей и рисом)

    Одно из самых известных блюд Вьетнама, пришедшее из центральной части страны, — Com Ga Tam Ky.Основным ингредиентом Ком Га Там Ки является настоящая курица Там Ки (провинция Куанг Нам) и рис, приготовленный на курином бульоне. Курино-рисовое блюдо Там Ки имеет много привлекательных цветов: желтый цыпленок, красный перец чили, зеленая папайя и листовые овощи, которые являются местными продуктами. Восхитительное блюдо Com Ga Tam Ky содержит в себе сущность земель Центрального Вьетнама.

    Com Ga Nguyet
    Адрес: 571 Phan Chau Trinh Street, Tam Ky City, провинция Quang Nam

    Com Ga Long
    Адрес: 53/16 Phan Chau Trinh Street, Tam Ky City, провинция Куангнам

    Южно-вьетнамские названия продуктов питания: дикая природа и широта вьетнамской кулинарной культуры

    Бань Транг Трон (салат из рисовой бумаги)

    Бань Транг Трон — «фирменное блюдо» города, это закуска, которую, возможно, никто в Сайгоне не делает. знать.Бань Транг относится к кусочкам рисовой бумаги или может быть известен как приготовленное на пару рисовое тесто, высушенное на солнце. Его нарезают на полоски и перемешивают с восхитительной смесью ингредиентов, которые обычно состоят из: сушеных креветок, арахиса, вьетнамского кориандра, сваренных вкрутую перепелиных яиц, тертого зеленого манго, вяленой говядины по-вьетнамски, сушеного чеснока, сока лайма и перца чили. вставить. В результате получается пряная, острая комбинация с огромным набором текстур. Это блюдо почти исключительно продается на улицах и способно покорить вкусовые рецепторы любого туриста.

    Бан Чанг Трон Чу Вьен
    Адрес: улица Нгуен Тхуонг Хиен, 38, район 5, район 3, Хошимин

    Бань Транг Трон Ван Кип
    Адрес: улица Ван Чанг, 106, район 3, Район Бинь Тхань, Хошимин

    Лау Ка Кео (жаркое из наземной рыбы-дракона)

    Лау Ка Кео — это народное блюдо с восхитительным типичным вкусом южновьетнамской кухни. Свежемолотую рыбу-дракон кладут прямо в кастрюлю, чтобы бульон не был рыбным.Lau Ca Keo имеет кисловатый вкус речного листа — интересный вкус. Подается с цветами банана, горькими овощами, ростками фасоли, шпинатом. Когда едят Лау Ка Кео, едоки могут окунуть рыбу в соус тамаринда, чтобы получить лучший вкус.

    Lau Ca Keo Ba Huyen
    Адрес: 87 Ba Huyen Thanh Quan Street, Ward 7, Ho Chi Minh City

    Mua Rung Restaurant
    Адрес: 4 Su Thien Chieu Street, Ward 7, District 3, Хошимин

    Banh Khoai Mi Nuong (вьетнамский торт из маниоки)

    Улица Сай Гон — это кулинарный рай с разнообразной уличной едой, от ресторанов до закусок, которые продаются вдоль дороги.Одна из любимых уличных еды в Сайгоне — Banh Khoai Mi Nuong или гриль-маниок-пирог. Изготовители пирогов своими руками или формами делают из вареного маниока круглый пирог, а затем запекают его на угольной плите. Banh Khoai Mi Nuong следует запекать медленно на теплом огне, чтобы получить золотистую корочку и жирную внутреннюю часть. Отведав кусочек Banh Khoai Mi Nuong, посетители ощутят простоту, но вкус южной уличной еды.

    Банх Кхоай Ми Нуонг очень популярен в Сайгоне.Вы можете пойти на некоторые продуктовые улицы, такие как Phan Xich Long (район Phu Nhuan), рынок Ba Chieu, рынок Vuon Chuoi (район 3) или этот предлагаемый адрес, чтобы насладиться этим пирогом:

    Banh Khoai Mi Nuong
    Адрес: 830 Su Van Hanh Street, Ward 13, District 10, Хошимин

    Com Chay Kho Quet (Жареный рис с тушеным рыбным соусом)

    Com Chay Kho Quet возник на юге Вьетнама. В прошлом фермеры из Южного Вьетнама были слишком нуждающимися, поэтому они подумали о том, чтобы съесть жженый рис с тушеным рыбным соусом для экономии.Однако в последнее время Com Chay Kho Quet стало блюдом, которое посетители во всем мире любят есть из-за его специфического вкуса. Правильный вкус Com Chay Kho Quet должен иметь свежий ароматный запах свежего риса и соленый сладкий вкус тушеного рыбного соуса. Во время еды нужно измельчить обожженный рис на кусочки, а затем обмакнуть их в тушеную рыбу. Хрустящие кусочки обожженного риса, смешанные с пикантным ароматом тушеного рыбного соуса, могут пробудить вкус любого человека.

    Ресторан Гао
    Адрес: 33 Le Quy Don Street, District 3, Ho Chi Minh City

    Com Chay Kho Quet
    Адрес: 567 Tung Thien Vuong Street, Ward 12, District 8, Ho Chi Minh Город

    Дуонг Дуа Чиен Гион (Жареные во фритюре кокосовые черви)

    Кокосовый червь, известный как «самое вкусное южно-вьетнамское блюдо», был одним из деликатесов в честь королей династии Нгуен.После предварительной обработки в кокосовых червей добавим немного арахиса, затем обваляем их смесью из муки, яиц, небольшого количества перца и соли. Кокосовые черви, обжаренные во фритюре, обладают очень сочным и жирным вкусом, от которого у людей возникает восторг.

    Stop Restaurant
    Адрес: Pham Van Dong Street, Ward 11, Binh Thanh District, Ho Chi Minh City

    Duong Dua Restaurant
    Адрес: 71/34 D1 Street, Ward 25, Binh Thanh District, Хошимин

    Западно-Вьетнамские названия продуктов питания: цвет и аромат дельты Меконга

    Ca Tai Tuong Chien Xu (жареная во фритюре рыба гурами)

    С древних времен жители Западного Вьетнама создали множество восхитительных речных народов блюда для родственных душ и друзей, такие как жареный сом или курица-гриль в глине.Тем более, что в западно-вьетнамской кухне есть уникальное блюдо, которое называется Ca Tai Tuong Chien Xu. Рыба гурами обладает естественным вкусом речных жителей, поэтому ей не нужны специи. Блюдо выделяется хрустящей, но мягкой жареной рыбой, свежими овощами и вермишелью. Чтобы добавить больше аромата, обязательно добавьте чеснок и соус чили, которые позволят вам почувствовать суть деревенских блюд людей, живших в дельте Меконга.

    Ресторан Huong Sen
    Адрес: 51 / 14B Pham Thai Buong Street, Ward 4, Vinh Long City

    Com Goi La Sen (рис, завернутый в листья лотоса)

    Com Goi La Sen привязан к жизни и культура западного вьетнамского народа, особенно в провинции Донг Тхап.Рис для Com Goi La Sen — это Рис с кровью дракона, разновидность красного риса с лучшим вкусом, чем любой другой рис. Выбирают семена лотоса, затем смешивают с рисом и кунжутной солью и заворачивают в листья лотоса для приготовления на пару. Рис, завернутый в листья лотоса, имеет впечатляющий вкус семян лотоса, драгоценного риса и черной кунжутной соли с тонким ароматом лотоса.

    Ресторан Xeo Quyt
    Адрес: Hamlet 4, My Hiep Commune, Cao Lanh City, провинция Донг Тхап

    Nom Buoi (салат Помело)

    Один из самых известных тропических фруктов в западных провинциях Вьетнама — грейпфрут или помело.Помело после очистки и раскола будет смешано с креветками, мясом, рыбным соусом и другими специальными специями Западного Вьетнама. Когда вы наслаждаетесь, Nom Buoi создаст небольшой интересный взрыв луковицы помело во рту. Всего за один укус вы почувствуете кисло-сладкий вкус помело и зрелый аромат кунжута, лука и креветок. Это блюдо очень подходит тем, кто любит поесть, но боится набрать вес.

    Buoi Nam Hue Tan Trieu Village
    Адрес: 109/7 Lane 9, Tan Binh Town, Vinh Cuu District, Dong Nai Province

    Banh Bo Thot Not (бисквит с сахаром из тодди)

    Toddy Palm (Thot Not) — уникальное блюдо в районе дельты Меконга, из которого готовят множество различных необычных блюд.Жители Западного Вьетнама выбирают старые фрукты Тот Не, чтобы размять их с водой и смешать с рисовой мукой. Кроме того, сахар, используемый в бисквите, должен быть сахарной пудрой из пальмы, чтобы получился темно-желтый слой на покрытии торта. После приготовления на пару Banh Bo Thot Not будет губчатым и будет пахнуть сахарной пудрой и кокосовым молоком, от чего туристы не могут устоять.

    Banh bo Ut Dut
    Адрес: улица Nguyen Thi Minh Khai 13, община Tan Chau, провинция An Giang

    Banh bo Thot Not Tri Ton
    Адрес: Tri Ton Market, Cach Mang Thang 8 Street, Коммуна Три Тон, провинция Анжанг

    Бань Пиа (вьетнамский торт с дурианом)

    Банх Пиа, также известный как вьетнамский торт дуриан, является знаменитым фирменным блюдом провинции Сокчанг.Banh Pia в основном готовится из стручковой фасоли, таро, соленого яичного желтка, пшеничной муки и, в особенности, сегмента дуриана, который придает этому пирогу исключительный аромат. Бан Пиа несет в себе не только сущность территорий Западного Вьетнама, но и скрытую философию: внешне хрупкая, но таит в себе необычайную силу. Наслаждаясь Бань Пиа за чашкой горячего чая, туристы увидят ценность этого торта, когда горький вкус чая привносит аромат дуриана и распространяет его на кончике языка.

    Вы можете купить Banh Pia в качестве подарка своим друзьям и семье во время отпуска во Вьетнаме по нескольким рекомендуемым адресам:

    Tan Hue Vien
    Адрес: 153 Highway 1A, An Hiep Commune, Soc Trang City

    Banh Pia Soc Trang
    Адрес: 422 Highway 1A, Chau Thanh Commune, Soc Trang City

    Благодаря любви вьетнамцев и посетителей к вышеуказанной еде, туристы теперь могут легко найти эти блюда повсюду во Вьетнаме.Не стесняйтесь спрашивать местных жителей об этой еде, куда бы вы ни отправились во Вьетнам. Надеюсь, что наш список вьетнамских блюд с названиями и фотографиями будет полезен для вашего путешествия во Вьетнам.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *