Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

БЛЮДА ИЗ МЯСА ДЛЯ ДЕТЕЙ, РЕЦЕПТЫ ПРИКОРМА ИЗ МЯСА

С 8 месяцев в ежедневное меню ребенка включают мясные пюре – источник белка и легкоусвояемого железа (если первый прикорм вводился в 6 месяцев, то мясо следует давать с 9–10 месяцев). Здоровым детям мясные пюре дают, начиная с 5 г (1 чайной ложки), и к году постепенно увеличивают до 60–80 г. Начинать лучше с мяса индейки, говядины, постной свинины.

Можно покупать мясное пюре в магазинах или аптеках, но можно с успехом приготовить его и в домашних условиях. Для этого мясо без жира, очищенное от жил и пленок, нужно отварить, хорошо измельчить ножом и не менее чем два раза пропустить через мясорубку. Полученный фарш можно смешать с овощным пюре или с молоком (смесью).

Для экономии времени и сил можно пойти по другому пути: приготовить тефтели из сырого мясного фарша, положить в морозилку и использовать по мере необходимости. Их также можно варить вместе с овощами, а потом все вместе измельчать (например, в блендере).

И конечно, нельзя забывать, что для приготовления мясных блюд для детей необходимо использовать только свежее мясо, без добавок, которое предварительно надо тщательно вымыть, снять пленки, сало и прожилки, если они есть.

Какое мясо полезнее для ребенка

Чаще всего прикорм начинается с говядины, в связи с ее доступностью и полезностью. Она отличается содержанием наиболее ценных белков, в состав которых входят практически все заменимые и незаменимые аминокислоты. В ней содержится много белка (20 %), жира 10 %, железа – 2,9 мг на 100 г продукта, цинка и витаминов группы В.

Говядина усваивается в организме человека на 75 %, а телятина (мясо телят до 3-х месяцев) вообще на 90 %. Наиболее ценной частью туши, рекомендуемой для детского питания, является вырезка – мясо с поясничной области (в ней всего 2,8 % жира).

Однако надо иметь в виду, что говядина может вызвать аллергию у ребенка. Также говядину не рекомендуется давать детям с аллергией на коровье молоко.

Мясо кролика

Гипоаллергенное и легко усваиваемое мясо. В организме человека мясо кролика усваивается на 90 %, а белок из мяса кролика усваивается на 96 %). Белка в нем содержится больше (21 %), а жира меньше, чем в привычной для нас говядине. Хотя мясо кролика относится к белым сортам мяса, железа в нем больше, чем в говядине: 3–4 мг на 100 г. В крольчатине меньше соли (хлорида натрия), а также пуринов, чем в других сортах. Наиболее ценно мясо молодых кроликов (до 3-х месяцев).

Для детского питания рекомендуется использовать заднюю часть тушки кролика, в ней меньше соединительнотканных волокон.

Мясо индейки

Низкоаллергенное, богатое белком мясо. Оно относительно бедно жиром (4 %), холестерином и легко усваивается (на 95 %). В филе грудки индейки (рекомендуемая для питания часть птицы) содержится 24,5 % белка и 1,9 % жира. В нем больше натрия, чем в других сортах мяса. В целой индейке больше железа, чем в говядине и даже больше чем в кролике: 4–5 мг на 100 г, но в ее филе (грудка без шкурки) железа меньше: 2–3 мг на 100 г. Мясо индейки очень нежное и вкусное.

Конина

Конина также относится к низкоаллергенным сортам мяса. Богата полноценными белками 21 %, вырезка содержит около 4 % жира, по ценности и усвояемости белков и по содержанию железа конина не уступает говядине.

Куриное мясо

Куриное мясо считается еще более аллергенным, чем говядина, поэтому с него прикорм обычно не начинают. Куриное филе содержит 18–19 % белка, 1,9 % жира, 1,5 мг железа на 100 г.

Курятина вводится позже (с 7–8 месяцев) и дается ребенку всего 1–2 раза в неделю. Рекомендуемой частью является грудка.

Свинина

Еще позже (с 8–9 месяцев) в прикорм ребенку вводят свинину. Она также относится к гипоаллергенным сортам мяса, но отличается более высокой жирностью. Мясная свинина, используемая в питании детей, содержит примерно 14 % белка и 33 % жира.

Рекомендуется использовать свиную вырезку: 20 % белка и всего 7 % жира. Но из всех животных жиров свиной жир обладает наиболее полезными свойствами, т. к. в нем содержится некоторое количество полиненасыщенных жирных кислот. Свиной жир легче усваивается. Железа в свинине примерно столько же, сколько в курятине: 1,5 мг на 100 г.

Баранина

Еще в питании детей используется баранина, мясо более жесткое, по пищевой ценности не уступает другим сортам. Его можно вводить с 9 месяцев.

После привыкания ребенка к мясу, разные виды мяса чередуют. Предпочтение обычно отдается говядине.

Рыба

Рыба часто вызывает аллергию, поэтому вводить ее надо с осторожностью. После того как ребенок привык к мясу, начинают давать рыбу. Происходит это не ранее 7 месяцев.

Мясо всех видов рыбы богато магнием, калием и, особенно, фосфором, а также йодом и фтором. Рыба содержит витамины A, D, Е и витамины группы В. Выбирают рыбу морскую, как наиболее полезную, белую, как наименее аллергенную и нежирную: треска, хек, тунец, пикша, минтай.

Пюре из рыбы готовится аналогично мясному. Перед измельчением тщательно вынимаются все кости. Максимальное количество рыбного пюре к 1 году – это 50 г. Рыбу дают ребенку вместо мяса 1–2 раза в неделю.

Бульон

Рекомендуется вводить в рацион ребенка сначала мясо, а затем мясной бульон. Поскольку мясной бульон не является принципиально значимым продуктом по содержанию питательных веществ: белков, жиров, минералов, – можно совсем не включать его в питание детей до 1 года.

Для бульона нужно взять обязательно постное мясо без прожилок. На 30–50 г мяса на 200 мл воды. Мясо тщательно помыть. Чтобы уменьшить концентрацию экстрактивных веществ в бульоне – рекомендуется: залить мясо холодной водой, довести до кипения и варить 5–10 минут, затем бульон слить, мясо снова залить водой и варить до готовности.

До 1 года, поскольку в рационе количество бульона строго ограничивается, целесообразно варить мясо отдельно от овощей, а затем добавлять к готовой порции необходимое количество мяса и бульона. После 1 года можно в процессе варки мяса добавить в мясной бульон другие ингредиенты супа.

Все то же самое справедливо и для рыбного бульона.

Блюда для детей первого года жизни

Состав:

• куриное мясо – 100 г,
• картофель – 200 г,
• молоко – ¼ стакана,
• сливочное масло – ½ ч. л.

Сварить нежирный куриный бульон, процедить сквозь мокрую салфетку и залить им очищенный и нарезанный крупными кусками картофель. Бульон должен только покрывать картофель. Картофель варить под крышкой 25–30 минут, после чего протереть сквозь волосяное сито, прибавляя предварительно сваренное и пропущенное через мясорубку куриное мясо. Развести полученное пюре кипящим молоком и взбить венчиком. Прогреть на плите до закипания. В готовое пюре добавить сливочное масло.

Пюре С Курицей И Картофелем (Вариант 2)

Состав:

• картофель – 2 шт.,
• курица – 100 г,
• молоко – ½ стакана,
• масло сливочное – 1 ч. л.,
• соль — по вкусу.

Курицу отварить, прокрутить на мясорубке. Картофель почистить, нарезать и залить горячим бульоном. Варить 30 минут, горячим протереть через сито, добавить куриный фарш. Потом влить горячее молоко и хорошо взбить. Прогреть на слабом огне и положить сливочное масло.

Пюре Мясное

Состав:

• мясо – 100 г,
• вода – ¼ стакана,
• масло сливочное –⅓ ч. л.,
• бульон – 30 мл.

Кусок мяса (говядины) обмыть, срезать пленку, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками. Залить холодной водой и тушить под крышкой до мягкости. Остывшее мясо дважды пропустить через мясорубку, протереть через сито, добавить бульон, посолить, довести на слабом огне до кипения, снять с огня и добавить сливочное масло.

Начиная с 7 месяцев ребенку можно давать вареное мясо. Это высококачественный белок, отличный от белка женского молока, и легко усвояемое железо. Также ребенок получает новый вид жиров, витамины (В1, В6, В12), микроэлементы (кобальт, цинк и др.). Кроме того, введение мяса стимулирует работу пищеварительного аппарата и способствует правильному развитию зубов и обучению жеванию.

Ребенку лучше давать нежирные сорта говядины, телятины, свинины, кур, индеек, кроликов. Предпочтительней отварное и тушеное и лишь изредка жареное.

Пюре Мясное С Рисом (Вариант 1)

Состав:

• говядина – 100 г,
• рис – 2 ст. л.,
• молоко – ½ стакана,
• масло сливочное – 1 ст. л.,
• соль — по вкусу.

Мясо отварить. Рис сварить до готовности. Мясо с рисом пропустить через мясорубку два раза. Добавить горячее молоко, перемешать и, все время помешивая, прогреть на слабом огне 5 минут. Снять с огня, заправить маслом.

Состав:

• мясо (мякоть) – 150 г,
• яйцо взбитое – 1 шт.,
• каша рисовая вязкая – 4 ст. л.,
• соль.

Очищенное от жира и сухожилий мясо пропустить через мясорубку, смешать с холодной вязкой рисовой кашей, снова пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и хорошо взбить. Полученную массу выложить на сковородку, смазанную маслом, и запечь в духовке.

Состав:

• печенка – 100 г,
• картофель – 1 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• лук репчатый – ½ шт.,
• масло сливочное – 2 ч. л.,
• соль.

Печень промыть, почистить и быстро обжарить в чайной ложке разогретого сливочного масла с обеих сторон. Добавить немного горячей воды и потушить под крышкой 10 минут. Овощи отварить и протереть через сито вместе с тушеной печенкой. Добавить соль, немного овощного отвара и прогреть 5 минут. Заправить сливочным маслом и хорошо взбить.

Пюре Из Печени

Состав:

• печень – 200 г,
• сливочное масло – 2 ч. л.,
• репчатый лук – 10–15 г.

Печень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками, посолить и посыпать небольшим количеством муки. В сковороде распустить сливочное масло и поджарить сначала мелко нарезанный репчатый лук, потом печенку, быстро переворачивая ее. Переложить кусочки печени в кастрюльку, добавить воду, закрыть крышкой и тушить в духовом шкафу 7–10 минут. Остывшую печень дважды пропустить через мясорубку или протереть через сито.

Котлеты Мясные

Состав:

• мясо – 100 г,
• вода – 60 мл,
• булка – 20 г.

Мясо (телятина) обмыть, срезать пленки, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Затем смешать мясной фарш с булкой, замоченной в холодной воде, и еще раз пропустить через мясорубку.

В полученный фарш добавить соль и хорошенько взбить, подливая холодную воду. Из полученной массы сделать котлеты, уложить их в один слой в кастрюльку, наполовину залить овощным или мясным бульоном, закрыть крышкой и тушить до готовности (примерно 30–40 минут).

Котлеты Рыбные

Состав:

• рыба – 250 г,
• булка – 30 г,
• молоко – 50 мл,
• яйцо – ½ шт.,
• сливочное масло – 1 ст. л.

Рыбу разделать на кусочки. Снять кожу, вынуть кости и пропустить через мясорубку. Второй раз фарш помолоть вместе с хлебом, замоченным в молоке. Затем посолить, добавить сырое яйцо и взбить до получения пышной массы.

Разделать ее в виде котлет, уложить на решетку паровой кастрюли, смазанную маслом (или смоченную водой), плотно закрыть крышкой и довести котлеты до готовности.

В мясе морской рыбы содержится очень много минералов и микроэлементов: железо необходимо для нормального кроветворения; йод обеспечивает здоровье щитовидной железы и необходим детям в школьном возрасте; из других микроэлементов можно отметить хлор, медь, кальций.
 

Рыбный Пудинг

Состав:

• филе рыбное – 100 г,
• булка – 50 г,
• молоко – ½ стакана,
• яйцо – 1 шт.,
• сливочное масло – 1 ч. л.,
• соль.

Хлеб вымочить в молоке и пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе два раза. Протереть через сито, добавить соль, сырой желток и хорошо перемешать. Белок взбить в пену и осторожно добавить в массу.

Форму смазать маслом, посыпать сухарями или мукой и заполнить массой. Форму поставить в кастрюлю, заполненную водой до половины высоты формы, накрыть крышкой и варить пудинг на слабом огне 40 минут.
 

Пудинг Из Курицы, Мяса Или Рыбы

Состав:

• мясо – 200 г,
• молоко – 1 стакан,
• булка – 60 г, яйцо – 2 шт.,
• растительное масло – 2 ст. л.

Мякоть курицы (по желанию можно заменить ее говядиной, говяжьей печенью или парным судаком) смешать с небольшим кусочком сухой булки, вымоченной в молоке, после чего два раза пропустить через мясорубку.

Полученный фарш протереть через сито, посолить, развести молоком до густоты кашицы, добавить сырые желтки, а потом взбитые в крепкую пену белки, осторожно перемешать (снизу вверх, чтобы не помять белок).

Выложить в небольшую эмалированную кастрюлю, густо смазанную маслом и посыпанную сухарями, накрыть промасленным кружком бумаги. Опустить кастрюльку в большую кастрюлю, наполненную до половины высоты меньшей кастрюли кипятком, накрыть крышкой и поставить на плиту на 40–45 минут.

Паштеты Для Бутербродов (Вариант 1)

Состав:

мясо – 100 г,

лук – 1 шт.,

соль.

Отварить нежирное мясо, лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле. Пропустить через мясорубку мясо и лук, посолить и хорошо перемешать.

Паштеты Для Бутербродов (Вариант 2)

Состав: куриное мясо – 100 г, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 30 г, соль.

Отварить куриное мясо, перемолоть вместе с отварным яйцом, добавить сливочное масло, соль и перемешать.

Также паштеты можно делать из тушеной печени, прокрученной в мясорубке колбасы или сосисок, рыбы, яиц или творога.

Паштет Печеночный

Состав:

печень – 100 г,

лук,

морковь – по 1 шт.,

яйцо – 1 шт.,

сливочное масло – 30 г,

соль.

Печени нарезать, очистить от жил и быстро обжарить на масле. Добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить 5–7 минут.

Остудить, дважды пропустить через мясорубку, второй раз вместе с предварительно обжаренным луком, небольшой отварной морковью, отварным яйцом. Добавить сливочное масло, соль, хорошо взбить.

Паштеты Рыбные (Вариант 1)

Состав:

филе сельди – 200 г,

лук – 1 шт.,

сыр – 100 г,

зеленый лук,

петрушка и укроп.

Лук вместе с селедочным филе пропустить через мясорубку. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в селедочную массу. Перемешать, посыпать зеленью.

Паштеты Рыбные (Вариант 2)

Состав:

рыбные консервы – 100 г,

яйцо – 1 шт.,

сыр – 100 г,

майонез.

Размять рыбу без костей из консервов (для малышей берутся детские консервы), добавить к ней отварное измельченное яйцо, натертый на мелкой терке сыр, заправить майонезом.

Мясной Бульон

Состав:

мясо – 100 г,

вода – 400 мл,

морковь – 1 шт.,

корень петрушки,

соль,

репчатый лук и лук-порей,

зелень петрушки.

Кусок мяса (говядины) с костями обмыть, срезать пленку, очистить от жира и сухожилий, нарезать на мелкие куски, кости раздробить. Залить двумя стаканами холодной воды, довести до кипения, снять пенку, прикрыть крышкой и варить на слабом огне час. Бульон заправить мелко нарезанными кореньями (лук, петрушка, морковь) и зеленью.

Продолжать варить еще час. Затем снять жир; бульон процедить, посолить, довести до кипения. Подавать с фрикадельками.

Супы-Пюре Мясные (Вариант 1)

Состав:

мясо – 100 г,

бульон – ½ стакана,

мука – 1 ч. л.,

соль.

Сырое мясо пропустить через мясорубку. Нагреть овощной или мясной бульон и заправить его мясным фаршем и мукой, разболтанной в холодной воде. Довести до кипения и варить 10–15 минут, затем протереть через сито.

Супы-Пюре Мясные (Вариант 2)

Состав:

мясо курицы – 100 г,

молоко – ⅓ стакана,

вода – 250 мл,

сливочное масло – 1 ч. л.,

мука – 1 ч. л.,

морковь,

лук.

Сварить куриный бульон. Сваренное куриное мясо дважды пропустить через мясорубку, опустить в кипящий бульон, добавить поджаренную на сливочном масле муку, прокипятить 2–3 минуты. Затем посолить, влить горячее молоко и довести до кипения.

Суп Из Говядины

Состав: говядина – 100 г, зеленый горошек свежемороженый – 50 г, лук репчатый – 1 шт., соль, лавровый лист, специи по вкусу.

Сварить говядину. Вытащить мясо из бульона, мелко нарезать. Нарезать картошку на дольки, положить в бульон и варить минут 10–15. В это же время нашинковать лук и обжарить до золотистого цвета, а потом подсыпать к нему горошек.

Тушить лук с горошком минуты 3–4. Когда картошка почти готова, добавить к ней горошек с луком и варить еще минуты 3–4. Потом добавить в суп нарезанное мясо, посолить, добавить специи и зелень по желанию. Дать супу настояться несколько минут.

Супы крайне важны для малыша, ведь они содержат соли и экстрактивные вещества, необходимые для правильной работы желудка и хорошего переваривания остальных блюд. Супы надо давать именно в качестве первого, а не единственного блюда на обед.

Суп Из Говяжьей Печени

Состав: печень (говяжья, телячья) – 100 г, булка – 100 г, молоко – ½ стакана, яичный желток – 1 шт., сливочное масло – 2 ч. л.

Печень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Смешать печеночный фарш с булкой, замоченной в молоке, вмешать желток и сливочное масло. Когда масса будет хорошо размешана, протереть ее сквозь сито. Готовый овощной бульон довести до кипения, выложить в него полученное пюре и проварить 5–6 минут.

Блюда Для Детей От 1 Года До 5 Лет

Паровые Котлеты

Состав:

• мясо (мякоть) – 150 г,
• сливочное масло – 3 ч. л.,
• булка – 30 г,
• мука – 1 ч. л.,
• лук – 1 шт.,
• молоко – 150 мл,
• соль.

Мякоть очистить от пленок и жира, обмыть и дважды пропустить через мясорубку, добавив ломтик черствой булки, вымоченной в молоке и отжатой. Фарш посолить, смешать с 2 ст. л. холодного молока и 1 ч. л. масла. Разделать в форме котлет, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в раскаленном масле, после чего на 5–10 минут поставить в духовой шкаф.

Куриные Котлеты

Состав: куриное филе – 150 г, булка – 30 г, молоко – ¼ стакана, сливочное масло – 1 ч. л., соль.

Филе курицы нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Затем смешать мясной фарш с булкой, замоченной в молоке, и еще раз пропустить через мясорубку. В массу прибавить масло и все растереть. Сделать котлеты и обжарить на сковороде или запечь в духовом шкафу.

Куриное мясо содержит больше белков, чем любой другой вид мяса, при этом содержание в нем жиров не превышает 10 %. Белок куриного мяса содержит 2 % необходимых для человека аминокислот. В нем в большом количестве содержатся витамины В2, В6, В9, В12. К тому же в курятине содержится большое количество железа в легко усваиваемой форме, а также сера, фосфор, селен, кальций, магний и медь.

Мясное Пюре

Состав: мясо – 50 г, сливочное масло – 1 ч. л., мука – 1 ч. л.

Кусочек отварного мяса без жира и пленок пропустить через мясорубку. В кастрюльке распустить сливочное масло и поджарить в нем сначала лук, потом мясо. Мясо посыпать мукой, хорошо перемешать, прибавить немного нежирного бульона, посолить, накрыть крышкой и потушить в духовке. Затем протереть сквозь волосяное сито. В готовое пюре положить еще ? ложки сливочного масла.

Мясное Пюре Запеченное

Состав: мясо – 200 г, булка – 20 г, яйцо 1 шт., сливочное масло – 2 ч. л., бульон – 3 ст. л.

Мясо, очищенное от пленок и сухожилий, нарезать кусочками и тушить в небольшом количестве воды до полуготовности. Затем добавить вымоченную в холодной воде булку, все пропустить 2 раза через мясорубку, добавить бульон, растертый яичный желток и размешать. Ввести взбитый в пену белок. Массу выложить в кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить выпекать, накрыв крышкой, в духовом шкафу на водяной бане.

Мясные Крокеты

Состав: мясо (мякоть) – 200 г, брюква, морковь, картофель, лук – по 1 шт., зеленый горошек – 2 ст. л., цветная капуста – 1 головка, корень петрушки и лука-порея, булка – 40 г, сливочное масло – 1 ч. л., соль.

Из костей сварить прозрачный бульон. Очищенные овощи нарезать кубиками, залить процеженным бульоном и тушить под крышкой.

Мякоть мяса пропустить 2 раза через мясорубку вместе с булкой, вымоченной в холодной воде, и с кусочком масла. Из фарша слепить круглые крокеты. Когда овощи будут доведены до полуготовности, добавить к ним крокеты и тушить 20 минут.

Мясные Тефтели

Состав: мясо (мякоть) – 250 г, булка – 30 г, сливочное масло – 2 ч. л., яйцо – 2 шт., соль.

Приготовить фарш, как для мясных котлет, и осторожно вмешать в него крепко взбитый белок. Из фарша слепить шарики (тефтели), положить на сковороду, смазанную маслом, подлить немного холодного бульона, прикрыть промасленной бумагой и поставить в не очень горячий духовой шкаф на 20–30 минут.

Подавать с картофельным или морковным пюре.

Отбивные

Состав: мясо – 200 г, лук – ½ шт., сыр твердый (натертый) – 2 ст. л., сметана – 3 ст. л., масло сливочное – 1 ст. л., соль.

Мясо нарезать, отбить, посолить, положить на смазанную маслом сковороду. Сверху посыпать нарезанным полукольцами луком, сыром и смазать сметаной. Запекать в духовке до готовности.

Фрикадельки Из Рыбы

Состав: рыба – 200 г, панировочные сухари – 2 ч. л., сливочное масло – 1 ч. л., яйцо – 2 шт., соль.

Пропустить рыбное филе 2–3 раза через мясорубку. К фаршу добавить сливочное масло, сухари, яичный желток и взбитый белок. Готовый фарш чайной ложкой опускать в кипящую воду и варить 10–15 минут под крышкой.

Готовые фрикадельки можно залить сметанным соусом.

В мясе морских рыб, в группе тресковых, содержится значительно больше минеральных веществ, чем в мясе пресноводных рыб. К тресковым относятся треска, сайда, путасу, навага, налим, минтай, серебристый хек. Мясо трески содержит 18–19 % белка; в нем очень мало жира, практически отсутствует холестерин, содержатся фосфолипиды. Поэтому треска считается диетическим продуктом. Мясо сайды, путасу и минтая по питательной ценности близко к треске.

Котлеты Из Рыбы

Состав: рыба – 200 г, булка – 40 г, панировочные сухари – 2 ч. л., сливочное масло – 1 ч. л., молоко – ⅓ стакана, белок – 1 шт., соль.

Сливочное масло хорошенько размешать с булкой без корочки, замоченной в молоке. Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, срезать с костей мякоть и 2 раза пропустить через мясорубку вместе с булкой.

Фарш посолить и хорошенько растереть с небольшим количеством сливок или молока, осторожно смешать с белком, взбитым в крепкую пену. Слепить котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в раскаленном масле.

Рыбно-Картофельные Котлеты

Состав: рыба – 200 г, картофель – 3 шт., панировочные сухари – 40 г, сливочное масло – 1 ст. л., молоко – ½ стакана, яйцо – 1 шт., соль.

Отварить картофель. Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, срезать с костей мякоть. Кости, голову и кожу залить водой и поставить варить. Мякоть и отварной картофель 2 раза пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить панировочные сухари, сливочное масло, соль, желток и молоко. Хорошенько вымесить и выложить всю массу на мокрую доску. Слепить котлеты, обмазать белком, обвалять в сухарях и обжарить в раскаленном масле.

Зразы Из Говядины

Говядина – 200 г, булка – 20 г, рис – 2 ст. л., лук – 1 шт., вода или молоко – 2 ст. л., яйцо – 1 шт., соль.

Из мясного фарша скатать мокрыми руками шарик и раскатать его в лепешку толщиной 1 см. На середину лепешки положить отварной рис, перемешанный с рубленым яйцом и луком. Края лепешки защипать, зразе придать овальную форму и обжарить на сковороде с маслом или поставить в духовку на 30–40 минут.

Крокеты Из Телятины

Состав: мясо (мякоть) – 150 г, ветчина – 60 г, сливочное масло – 2 ст. л., мука – 1 ст. л., молоко – ¾ стакана, яйцо – 1 шт., соль, зелень петрушки.

Телятину и ветчину нарезать маленькими кубиками. В кастрюльку положить сливочное масло, дать ему вскипеть и прибавить муку, после чего довести до кипения. Развести горячим молоком или бульоном.

Проварить около 10 минут, помешивая, посолить и положить рубленую зелень петрушки. Когда соус загустеет до консистенции каши, добавить к нему телятину, дать остыть, и выложить на доску, посыпанную мукой. Разделать крокеты величиной с орех, обмазать яйцом и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить в раскаленном масле.

Сейчас очень любят пересаливать продукты. Проследите, чтобы ветчина не была перекопченной или пересоленной.

Блюда Из Тушеного Мяса (Вариант 1)

Состав: вода – 1,5 стакана, говядина – 200 г, картофель, лук, морковь – по 1 шт., фасоль стручковая – ½ стакана, лавровый лист, зелень петрушки, укропа, зеленый лук, соль.

Мясо порезать на кусочки, отварить до полуготовности в соленой воде вместе с лавровым листом. Овощи почистить, нарезать кубиками и положить к мясу. Перед подачей посыпать зеленью.

Блюда Из Тушеного Мяса (Вариант 2)

Состав: мясо – 200 г, лук – 1 шт., томатная паста – 1 ст. л., масло сливочное – 1 ст. л., мука – 1 ст. л., лавровый лист, соль.

Мясо нарезать кубиками и обжарить на масле. Посыпать мукой, добавить лавровый лист, мелко нарубленный лук, томатную пасту, соль и тушить 15–20 минут.

Запеканка С Мясом И Вермишелью

Состав: вермишель – 100 г, молоко – ½ стакана, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 1 ст. л., мясо отварное – 100 г, лук – 1 шт., соль, томатный соус.

Отварить вермишель в соленой воде, отбросить через дуршлаг и дать стечь воде. Переложить в кастрюльку, добавить яйцо и молоко и перемешать. Половину вермишели выложить на противень, смазанный маслом. Сверху положить фарш из молотого отварного мяса, припущенного на сковороде вместе с мелко нашинкованным луком. На мясо выложить оставшуюся вермишель, покрошить сливочное масло, посыпать сухарями. Запечь в духовке. Подавать с томатным соусом.

Запеканка С Мясом И Картофелем

Говядина вареная – 100 г, картофель – 3 шт., лук – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. л., яйцо – 1 шт., сухари молотые, соль.

Приготовить пюре из картофеля. Половину положить ровным слоем на смазанную маслом и посыпанную просеянными сухарями сковороду; сверху разложить пропущенное через мясорубку и поджаренное с луком мясо и покрыть его остальным пюре. Поверхность запеканки смазать яйцом, смешанным со сметаной, и запечь в духовке.

Запеканка Из Мяса С Капустой

Состав: мясо – 200 г, капуста белокочанная – 1 лист, сливочное масло – 2 ст. л., лук – 1 шт., молоко – ½ стакана, вода – ½ стакана, яйцо – 1 шт., соль.

Вареное мясо с мелко нарубленным луком пропустить через мясорубку. Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, залить горячей водой и тушить под крышкой на слабом огне 15 минут. Потом в капусту положить сливочное масло, провернутое мясо, влить холодное молоко, посолить, добавить взбитое яйцо, хорошо размешать и выложить на сковороду, предварительно смазанную маслом. Сверху запеканку смазать яйцом, смешанным с молоком, и поставить в духовку на 30 минут.

При подаче полить сметаной или томатным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Запеканка Из Курицы

Состав: курица отварная – 250 г, яйцо – 2 шт., белый хлеб – 1 ломтик, молоко – 50 мл, сметана – ½ стакана, сливочное масло – 50 г, молотые сухари – 2 ст. л., сыр – 50 г, соль.

Белый хлеб залить молоком и поставить размокать. Отделить желтки от белков, белки поставить в холодильник. Пропустить через мясорубку куриное мясо, добавить желтки, размоченный хлеб, соль, сметану и 2/3 сливочного масла. Хорошо вымешать.

Охлажденные белки взбить с небольшим количеством соли, осторожно добавить к фаршу и перемешать. Глубокую сковороду смазать остальным маслом, посыпать половиной сухарей и выложить куриную массу. Посыпать сверху сухарями и поставить в разогретую духовку на 30–40 минут.

Курицу можно заменить отварным мясом индейки.

Рыбно-Картофельная Запеканка

Состав: рыба – 200 мл, картофель – 3 шт., панировочные сухари – 2 ч. л., сливочное масло – 2 ч. л., молоко – ⅓ стакана, яйцо – 2 шт., соль.

Горячий, только что сваренный картофель размять и размешать с молоком. Отварить выпотрошенную рыбу, выбрать мякоть и смешать ее с картофелем. Добавить к полученной массе подтаявшее масло, соль, желток и взбитый белок. Формочку смазать маслом и посыпать сухарями, выложить в нее фарш, накрыть промасленной бумагой и варить на водяной бане 40 минут.

Запеканка Из Рыбы

Состав: рыба – 200 г, сливочное масло – 2 ч. л., сыр – 20 г, панировочные сухари – 2 ч. л., соль.

Выпотрошенную и вычищенную рыбу отварить в кипятке (5 минут), быстро остудить в холодной воде, откинуть на сито и дать стечь воде. Нарезать кусочками и снять мякоть с костей. Выложить кусочки рыбы в огнеупорную глиняную чашку, смазанную маслом, полить соусом из подсушенной муки, бульона и молока, посыпать сверху тертым сыром и просеянными сухарями. Запекать в духовом шкафу 15–20 минут.

Рыбные Рулетики

Состав: рыбное филе – 500 г, яйцо – 1 шт., молоко – 3 ст. л., панировочные сухари, сливочное масло – 50 г, растительное масло – 50 мл, мука, зелень, соль. Для фарша: рис – ½ стакана, сваренное вкрутую яйцо – 1 шт., сливочное масло – 20 г, соль.

Филе посолить, поставить на холод на 1–2 часа. Подготовить фарш. Рис промыть и сварить в большом количестве воды до полуготовности. Воду слить, положить в рис масло, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 10–15 минут. Затем рис охладить, выложить в миску, посолить, поперчить, смешать с отварными яйцами. Приготовленный фарш уложить на филе, свернуть рулетиками, перевязать нитками, обвалять в муке, смочить в яйце, размешанном с молоком, и запанировать в сухарях. Обжарить в большом количестве масла.

Готовые рулетики освободить от ниток, сложить в сотейник и полить растопленным сливочным маслом, не накрывая крышкой, поставить в духовку.

Паровые Биточки Из Рыбы

Состав: рыбное филе – 250 г, стручковая фасоль – 150 г, булка – 50 г, молоко – 50 мл, свежие грибы – 100 г, яйцо – 1 шт., масло – 2 ст. л., соль.

Филе без кожи пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, посолить и пропустить еще раз через мясорубку. Потом в массу прибавить размягченное масло, яйцо, хорошо перемешать. Разделать, не обваливая в муке, придав фаршу форму битков.

Битки разместить в один ряд на дне кастрюли, смазанной маслом, в промежутки положить очищенные, промытые и нарезанные свежие грибы (белые или шампиньоны), сбрызнуть маслом, залить бульоном, сваренным из костей рыбы, так, чтобы битки были погружены в жидкость на три четверти. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 15–20 минут.

Приготовление на пару всегда полезней жарения или, тем более, обжарки во фритюре.

Рыбный Паштет (Вариант 1)

Состав: филе морской рыбы – 250 г, сливочное масло – 50 г, морковь – 1–2 шт., лук – 1 шт., соль.

Морковь и лук очистить и натереть на терке. Слегка обжарить. Филе рыбы измельчить и обжарить вместе с овощами до готовности. Эту смесь дважды пропустить через мясорубку, посолить, добавить сливочное масло, оставшееся после жарения. Все тщательно перемешать, взбить и охладить.

Рыбный Паштет (Вариант 2)

Состав: филе трески – 300 г, картофель – 3–4 шт., лук – 1 шт., яйцо – 1–2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль.

Отварить отдельно треску и картофель «в мундире». Отжать рыбу от лишней влаги, очистить картофель и пропустить через мясорубку вместе с луковицей. Добавить в фарш нарубленную петрушку и яйца. Хорошо перемешать, посолить. Поместить в форму и запечь в духовке.

Рагу Из Мяса С Овощами

Состав: говядина – 200 г, картофель, морковь, лук – по 1 шт., капуста цветная или белокочанная 1 белый лист, зеленый горошек – 2 ч.л., масло сливочное – 2 ст. л., мука – 1 ч. л., молоко – ½ стакана, вода – 2 стакана, соль.

Мясо нарезать мелкими кусочками, положить в кастрюлю, залить горячей водой (1 стакан) и тушить на слабом огне 20 минут. Потом туда положить мелко нарезанные картофель, морковь, лук, кусочки сырой капусты, зеленый горошек, воду (1 стакан) и посолить. Рагу тушить на слабом огне еще 30 минут, затем добавить просеянную и подсушенную муку, разведенную холодным молоком, и, осторожно помешивая, кипятить 3–5 минут.

Мясной Рулет Фаршированный

Состав: мясо (мякоть) – 200 г, булка – 30 г, морковь – 1 шт., яйцо – 2 шт., сливочное масло – 2 ч. л., зеленый лук, соль, сметана.

Приготовить мясной фарш, выложить его длинной полосой на мокрое полотенце и слегка раскатать. На середину фарша положить мелко нарубленные яйца, посыпать зеленым луком, сверху уложить поджаренную морковь. Рулет защипнуть, соединив края полотенца, и переложить швом вниз на сковороду, смазанную маслом.

Смазать рулет сметаной, растертой с яйцом и сливочным маслом, наколоть в нескольких местах вилкой, чтобы не растрескался. Подлить на сковороду немного горячей воды и поставить в духовку на 30–40 минут, поливая время от времени горячей водой со сковороды.

Мясной Рулет С Сыром

Состав: говядина – 200 г, сыр – 50 г, сливочное масло – 1 ч. л., масло растительное – 1 ст. л., зелень, соль.

Говядину порезать на куски, отбить, посолить, сделать сырную начинку из мелко натертого сыра, смешанного со сливочным маслом и рубленой зеленью, выложить на мясо, завернуть трубочкой, обжарить на растительном масле. Потом подлить немного горячей воды и тушить до готовности.

Тушеное Мясо

Состав: мясо – 200 г, морковь, лук – по 1 шт., корень сельдерея и лука-шалота, томат-соус – 1 ч. л., сливочное масло – 1 ст. л., соль.

С кусочка мяса срезать жир, вымыть холодной водой, положить в дуршлаг и дать стечь воде, после чего просушить полотенцем и натереть солью. В сковороде распустить масло и слегка обжарить мелко нарезанный лук, после чего положить мясо и нашинкованные коренья. Как только мясо хорошо обжарится, подлить 2 полные столовые ложки воды, закрыть кастрюлю крышкой и тушить в духовом шкафу, периодически переворачивая и поливая мясо соком. Для улучшения вкуса положить томатный соус.

Телятина С Картофелем

Состав: телятина – 200 г, картофель – 2 шт., лук – 1 шт., масло растительное – 1 ст. л., томатная паста – 1 ст. л., сухари – 1 ст. л., сыр тертый – 1 ст. л., зелень, соль.

Отварить мясо и картофель, порезать ломтиками, уложить на сковороду, залить соусом (обжаренный лук смешать с томатной пастой), тушить 15 минут. Посыпать сухарями и сыром, запекать 10–15 минут.

Печень С Овощами

Состав: печень говяжья или куриная – 100 г, лук, морковь, картофель – по 1 шт., помидоры – 2 шт., мука – 1 ч. л., сливочное масло – 2 ст. л., лавровый лист, соль.

Овощи (кроме помидоров) помыть, почистить, нарезать кубиками. Печень вымыть, очистить от пленки, порезать кусочками, обсыпать мукой, обжарить на масле. Добавить овощи и жарить 10–15 минут. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, порезать ломтиками и выложить к овощам и печени. Посолить, положить лавровый лист и тушить до готовности.

Курица С Рисом

Состав: куриное мясо – 150 г, рис – 100 г, сливочное масло – 2 ст. л., мука – 1 ст. л., бульон – 1 стакан, лук – 1 шт., томат-пюре, соль.

Мясо отварной курицы нарезать кубиками. Распустить на сильном огне масло и поджарить на нем мелко нарезанный лук, а затем сухой рис, предварительно просушенный полотенцем. Рис поджарить до слегка желтого цвета. Когда рис приобретет приятный запах, полить его бульоном и довести до кипения, постоянно помешивая.

Когда рис будет достаточно мягок, положить чайную ложку томатной пасты и курицу, размешать и прогреть.

Пудинг Из Курицы

Курица (мякоть) – 300 г, булка – 30 г, масло сливочное – 1 ст. л., молоко – 150 мл, яйцо – 3 шт., соль.

Курицу без костей промыть, пропустить два раза через мясорубку; второй раз мясо пропустить вместе с черствым пшеничным хлебом, предварительно замоченным в части молока. Полученную массу протереть через волосяное сито, смешать с остальным молоком, добавить сырой яичный желток и взбитый в крепкую пену белок, соль, переложить в форму, смазанную маслом, и варить на водяной бане 20–25 минут.

Голубцы

Состав: мясо (мякоть) – 150 г, рис – 60 г, капуста – 0,5 кг, лук – 1 шт., помидор – 1 шт., сливочное масло – 1 ст. л., яйцо – 3 шт., мука – 2 ч. л., сметана – 3 ч. л., сахар, соль.

Срезать утолщенные части в капустных листьях и опустить листья в несильно кипящую воду на несколько минут (в зависимости от толщины листьев). Выложить листья на дуршлаг и дать стечь воде.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить к нему отваренный рис, мелко нарезанный и обжаренный в масле лук, рубленое яйцо.

Положить фарш на середину капустного листа и завернуть. Обвалять голубцы в панировочных сухарях или в муке и обжарить в масле. Затем уложить в сотейник, залить томатным соусом и поставить тушить в духовой шкаф на 30–40 минут.

Приготовление соуса: распустить масло, прожарить в нем помидор, положить сахар, посыпать мукой, развести бульоном и сметаной, дать повариться 8–10 минут.

Ленивые Голубцы

Состав: рис – 1 стакан, капуста – ½ кочана, лук – 1 шт., мясо – 200 г, томатная паста – 2 ст. л., вода – 4 стакана, сливочное масло – 4 ст. л., зелень, соль.

Пропустить мясо через мясорубку, рис вымыть, капусту и лук нашинковать. Укладывать в кастрюлю слоями: капуста, лук, мясо, рис. Каждый слой посолить. Томатную пасту развести в горячей воде, залить ею слои. Сверху положить порезанное кусочками масло и тушить на медленном огне до готовности. Перед подачей посыпать зеленью.

Рыбные Голубцы

Состав: филе рыбы – 250 г, капуста – 250 г, рис – 1 ст. л., лук – 1 шт., сливочное масло – 2 ст. л., томатный соус – 2 ч. л., соль.

Свежую капусту отварить и мелко порубить. Тонко нарезанный лук обжарить, рис отварить. Филе промолоть на мясорубке, добавить капусту, рис, лук, посолить, тщательно перемешать и сделать голубцы в форме колбасок. Положить на разогретую сковороду, обжарить, полить томатным соусом и запечь в духовке.

Заправочный Бульон

Состав: мясо (говядина) – 300 г, вода – б стаканов, морковь – 1 шт., корень петрушки, соль, репчатый лук и лук-порей, зелень петрушки.

Кусок мяса с костями обмыть, срезать пленку, очистить от жира и сухожилий, нарезать на мелкие куски, кости раздробить. Залить холодной водой, довести до кипения, снять пенку, прикрыть крышкой и варить на слабом огне в течение часа. Бульон заправить мелко нарезанными кореньями (лук, петрушка, морковь) и зеленью. Продолжать варить еще час. Затем снять жир, бульон процедить, посолить и довести до кипения. Заправочный бульон можно использовать как для приготовления супов, так и самостоятельным блюдом.

Заправить бульон можно мелко нарезанными овощами (1 ст. л. на стакан бульона) или заранее сваренным рассыпчатым рисом (1 ч. л. на стакан бульона). Можно заправить предварительно потушенной свежей капустой (1 ст. л. на стакан бульона) или манной крупой (1 ч. л. на стакан бульона), протертыми овощами или протертым мясом, взятыми по 1 ст. л.

Бульон С Вермишелью

Состав: мясо – 100 г, вермишель – 2 горсти, морковь – 1 небольшая, масло сливочное – 1 ч. л., соль.

В кипящую подсоленную воду опустить вермишель и варить до готовности, после чего отбросить на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Морковь мелко нашинковать в виде колечек или тонкой соломки, потушить в масле. В горячий бульон положить сваренную вермишель, тушеную морковь и прокипятить.

Среднее количество первого блюда: для ребенка от 1 до 2 лет – 120–150 мл, от 2 до 3 лет – 150–180 мл. В разные дни у ребенка может быть разный аппетит, не надо обязательно стремиться, чтобы он съел все.

Суп c Цветной Капустой

Состав: говядина – 100 г, капуста цветная – ¼ кочана (или 10–12 соцветий), морковь – ½ шт., масло сливочное – 1 ч. л., лук – ½ шт., петрушка, укроп, соль.

Кочан цветной капусты, очищенный от кочерыжки и листьев, помыть, разрезать на мелкие части (соцветия), положить в процеженный кипящий мясной бульон и варить при слабом кипении 15 минут, посолить. Перед подачей положить в суп сливочное масло и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Суп С Брюссельской Капустой

Состав: говядина – 100 г, брюссельская капуста – 3–4 шт., морковь – ½ шт., петрушка, укроп, сметана, мясной бульон – 1,5 стакана, соль.

Сварить мясной бульон. Кочешки брюссельской капусты срезать, тщательно промыть и положить в холодную воду на полчаса, после чего снова вымыть. Опустить кочешки в кипяток и, когда вода вновь закипит, немедленно вынуть их шумовкой и положить в горячий бульон. Добавить картофель, нарезанный кубиками, и варить до готовности. Так же можно приготовить суп на воде или овощном отваре. Подавать со сметаной.

Мыть и чистить овощи следует непосредственно перед варкой, закладывать нужно в кипящую воду и желательно тушить под крышкой в небольшом количестве воды. Не следует варить овощи более 30 минут, так как длительная варка приводит к разрушению витаминов.

Крепкий Куриный Суп

Состав: куриное мясо – 400 г, вода – б стаканов, корень петрушки – 50 г.

Обработанную тушку молодой курицы положить в кастрюлю, поставить на сильный огонь, довести до кипения и снять пену. Затем огонь убавить и варить на слабом огне 1–1,5 часа, пока курица не станет мягкой.

Вынуть курицу и опустить в холодную соленую воду, чтобы не потемнела. Бульон процедить через сырую салфетку, поставить снова на огонь и заправить манной крупой, или вермишелью, или рисом. Одновременно положить пропущенное через мясорубку куриное мясо и дать покипеть еще минут 20. Детям старше 2 лет можно отдельно подать кусочек курицы с рисом и белым соусом.

При приготовлении овощных супов нужно помнить, что овощи должны быть свежими и без повреждений. Суп-пюре, предназначенный для детского питания, не должен быть слишком густым.

Суп-Пюре Из Курицы

Состав: куриное мясо – 400 г, вода – 6–8 стаканов (в зависимости от величины курицы), корень петрушки и лука-порея – по 50 г, яйцо – 1 шт., мука – 1 ч. л., молоко – ¼ стакана, сливочное масло – 1 ч. л., соль.

Тушку курицы разрезать на небольшие куски, залить холодной водой и поставить вариться под крышкой. Пену снять, бульон посолить. Довести до кипения, снова снять пену, положить белые коренья, дать закипеть, после чего варить бульон под крышкой на слабом огне до тех пор, пока курица не станет мягкой. Курицу вынуть, мякоть снять с костей и провернуть 2–3 раза через мясорубку.

В полученное куриное пюре добавить поджаренную на сливочном масле муку, хорошенько размешать, подливая процеженный куриный бульон, до нужной густоты, чтобы суп-пюре получился не очень жидким и не очень густым.

Легкий Рисовый Суп

Состав: мясо – 100 г, вода – 0,5 л, рис – 2 ч. л., морковь – 10 г, репа или брюква – 10 г, соль, небольшое количество репчатого лука, зелени петрушки и укропа.

Сварить мясной или куриный бульон, процедить. Рис перебрать, промыть, положить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении до мягкости, не переваривая. Отбросить рис на дуршлаг и дать стечь воде, после чего рис опустить в горячий бульон и прокипятить. Вымытую кипяченой водой и мелко нарезанную зелень кладут в тарелку перед подачей.

Рыбный Бульон

Состав: рыба – 150 г, коренья белые, лук – 1 шт., вода – 1,5 стакана, соль.

Взять филе рыбы (или тушку рыбы освободить от костей), порезать на кусочки. Положить их на дно кастрюли, залить горячей водой (на 100 г рыбы – 1 стакан воды), добавить нарезанные сырые коренья, лук, соль и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить на слабом огне (почти без видимого кипения). Готовую рыбу вынуть из бульона, бульон процедить. Подавать с рыбными фрикадельками.

Рыбные Фрикадельки Для Супа

Состав: филе рыбное – 100 г, булка – 15 г, сливочное масло – 1 ч. л., яйцо – ½ шт., соль.

Рыбу без кожи и костей пропустить два раза через мясорубку с предварительно замоченным в молоке и отжатым пшеничным хлебом. В измельченную массу добавить масло, соль, взбитое яйцо и хорошо перемешать, после чего скатать шарики (фрикадельки) величиной примерно с лесной орех. Опустить фрикадельки в кипящий бульон. Варить при самом слабом кипении 10–15 минут.

Детям лучше всего давать треску, судака, навагу, морского окуня, серебристого хека и другие виды рыб, содержащие небольшое количество жира. Желательно, чтобы рыба была свежая или свежемороженая.

Рыбный Суп С Рисом И Овощами

Состав: рыбное филе – 300 г, вода – 1 л, сладкий перец – 2 стручка, помидоры – 2–3 шт., лук – 1 шт., рис – ¼ стакана, растительное масло – ¼ стакана, долька лимона, зелень укропа, петрушки и зеленый лук, соль.

Очистить стручки перца от семян, нарезать соломкой. Облить помидоры кипятком и затем сразу холодной водой. Снять кожицу, порезать ломтиками. Очистить луковицу и измельчить. Лук обжарить прямо в кастрюле до прозрачности. Промытый рис всыпать к луку, добавить перец и помидоры. Жарить, помешивая, 5–7 минут, затем влить горячую воду и варить еще 15 минут. Рыбное филе посолить, сбрызнуть лимонным соком. Нарезать филе кусочками или полосками, положить в кипящий суп. Варить на очень медленном огне до готовности рыбы. Зелень мелко нарезать, всыпать в суп и сразу снять с огня.

Щи Свежие С Фрикадельками

Состав: мясо – 150 г, корень петрушки и лука-порея, репчатый лук – 1 шт., картофель – морковь, брюква – по 1 шт., капуста – маленький вилок, помидор – 1 маленький, сахар, соль.

Сварить прозрачный бульон. Потушить под крышкой нашинкованную белокочанную капусту, морковь и брюкву с добавлением сахара и небольшого количества процеженного бульона. Когда овощи будут наполовину готовы, прибавить картофель и помидор, припущенный отдельно в небольшом количестве масла. Когда овощи будут готовы, долить в них остальной процеженный бульон, дать еще раз вскипеть и подавать со сметаной или без нее.

Фрикадельки Для Супа

Состав: отварная говядина – 200 г, хлеб пшеничный – 1 ломтик, яйцо – 1 шт., маленькая луковица, петрушка, укроп, соль.

Отварное мясо пропустить два раза через мясорубку вместе с предварительно замоченным в холодной воде, а затем отжатым пшеничным (без корок) хлебом, добавить взбитое яйцо, сырой лук, натертый на терке, посолить и перемешать. Фарш разделать в виде шариков величиной с лесной орех. Перед едой опустить фрикадельки в кипящий бульон и варить при слабом кипении 10 минут.

Фрикадельки Из Телятины

Телятина (мякоть) – 200 г, молоко – 2 ст. л., яйцо (белок) – 2 шт., соль.

Мясо пропустить два раза через мясорубку, посолить, добавить молоко и хорошо перемешать, затем добавить яичные белки, взбитые в пену, и снова перемешать. Из приготовленной массы скатать шарики величиной с крупную вишню, положить в маленькую кастрюлю, смазанную маслом, добавить немного бульона или воды и плотно закрыть крышкой. Варить на пару.

Зеленые Щи

Состав: мясо – 150 г, шпинат – 200 г, картофель – 2 шт., яйцо – 2 шт, сметана – 2 ч. л.

Сварить мясной бульон и процедить через сложенную вдвое марлю. Шпинат перебрать, перемыть в нескольких водах, опустить в кипящий бульон вместе с нарезанной картошкой. Варить под крышкой, пока картофель не разварится. Шпинат и картофель вынуть из супа и протереть через сито, после чего положить полученное пюре обратно в бульон и довести его до кипения. Заправить готовый суп сырым желтком, растертым со сметаной. Подавать с половиной сваренного вкрутую яйца.

Ленивые Щи

Состав: говядина – 100 г, квашеная капуста – 150 г, лук и морковь – по 1 шт., томатная паста – 1 ч. л., сметана – 1 ст. л., мука – 1 ч. л., масло сливочное – 1 ст. л., лавровый лист, соль, укроп.

Сварить бульон, вынуть мясо. Поджаривать на масле нашинкованные лук и морковь 10 минут, добавить квашеную капусту, томатную пасту, лавровый лист, тушить еще 10–15 минут. Соединить с бульоном и нарезанным мясом, прокипятить 10 минут, добавить мучную заправку. Перед подачей положить сметану и укроп.

Борщ С Фрикадельками

Состав: мясо – 200 г, вода – 600 мл, булка – 30 г, корень петрушки и лука-порея, лук, морковь, брюква, свекла – по 1 шт., капуста – ¼ среднего кочана, помидор – 1 небольшой, сметана, сливочное масло – 1 ч. л., сахар, соль.

Мясо отделить от костей. Из костей сварить прозрачный бульон.

Из мякоти приготовить фрикадельки: в мясной фарш добавить предварительно замоченную в воде булку, столовую ложку очень холодной воды и хорошо вымешать. Разделать фрикадельки величиной с грецкий орех.

Отдельно нашинковать свеклу, капусту, немного моркови, брюквы и лука. Тушить овощи в небольшом количестве бульона (под крышкой) с добавлением небольшого количества сахара, прибавить туда помидор, припущенный в масле.

Фрикадельки (4–5 штук на порцию) опускают в суп за 10 минут до окончания варки.

Рецепты из книги «Бабушкины Рецепты Для Малышей. Вкусно, Сытно, Полезно», Агафья Тихоновна Звонарева

Мусс из картофеля рецепт с фото, калорийность блюда

1 Положить картофель в кастрюлю, залить холодной водой. Добавить соль, накрыть крышкой, довести до кипения. Сбавить огонь до среднего. Оставить на 30 минут (не доводить до кипения), чтобы картофель при сжатии был мягким. Снять кастрюлю с огня.

2 Вынуть картофель из воды по одному, снимая кожицу острым ножом. Когда весь картофель будет очищен, пропустить его через кухонный комбайн (или сделать пюре, активно размяв вилкой).

3 Перелить готовое пюре в чистую сковородку. В другую сковородку вылить молоко и сливки, довести до кипения и снять с огня. Резиновой лопаточкой влить треть молока и сливок в пюре и перемешать на среднем огне, добавить треть масла.

4 Продолжать добавлять оставшиеся 2/3 масла, сливок и молока. Взбить смесь. Картофель должен стать блестящим и шелковисто мягким. Убедитесь, что каждая из частей молока, сливок и масла полностью растворилась в картофеле, прежде чем добавлять следующую. Когда пюре станет жидким, взбивать его венчиком.

5 Перед подачей попробовать, добавить соль и перец по вкусу. Мусс из картофеля подавать в слегка разогретых тарелках.

Смотрите также Как приготовить мусс

Состав: Картофель, Говядина, Репчатый лук, Соленые огурцы, Мясной бульон, Томатная паста, Чеснок

Состав: Куриные ножки, Лимоны, Мед, Чеснок

Состав: Картофель, Свинина, Репчатый лук, Сыр, Шампиньоны, Майонез

Состав: Молодой картофель, Петрушка рубленая, Перец консервированный, Оливковое масло, Маслины без косточек, Хересный уксус, Соль, Чеснок, Перец чили хлопьями

Состав: Молодой картофель, Молодая морковь, Лисички, Тимьян свежий, Розмарин свежий, Перец черный молотый, Морская соль, Оливковое масло

Состав: Молодой картофель, Дижонская горчица, Оливковое масло, Сливочное масло, Сок лимонный, Орегано, Лимонная цедра, Соль крупная, Чеснок

👌 Освежающий мусс, рецепты с фото

У нас в разгаре сезон мяты. Её продают на каждом углу, причем совсем за небольшие деньги. Мне же вообще повезло: знакомые угостили огромным пакетом. Большую часть я решила засушить, так как просто обожаю заваривать чай с этой душистой травкой, а также добавлять в различные блюда, остальное же пошло на мои кулинарные потребности.
 
Десерт, который я предлагаю всем попробовать, совершенно просто готовится, и если вы все-таки решите его сделать – равнодушных не останется. Во-первых, он безумно красиво и эффектно смотрится на столе, ну а во-вторых, это очень вкусно и необычно.
 
Степень сложности – очень просто.
 
Время приготовления – около 3 часов (до полного застывания мусса).
 
Необходимо:

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Яичный паштет-мусс — Cooking Palette

Случилась тут у нас вечеринка в стиле «wine and cheese», т.е. вино и сыр. Не совсем сыр, а сырно-мясная доска была. Плюс оливки-корнишончики-лучок маринованный. Плюс джем луковый и непередаваемо вкусный виноградный. Обычно для таких мероприятий мясная часть «повторяет» сырную: есть твердые сыры и мягкие, есть насыщенные и нейтральные; в мясной части есть твердые хамоны-прошуто, острые салями и что-то мягкое, такое, как паштет из печени, террин или рийет.

В этот раз приготовила я мусс из куриной печени. Все для вечеринки стояло в гаражном холодильнике. Стала я вынимать контейнеры с вкусностями, а стеклянная коробка с муссом возьми, да и выскользни. Разбилась. Вернее, треснула, но все равно такое есть нельзя. Я слегка запаниковала, забыв главное правило устроителя вечеринок – никогда не показывать, что что-то идет не так. Никто и не заметил бы отсутствие моего мусса, тем более, что всего другого в избытке. Но мне вынь да положь паштетное. Оглянулась по сторонам, заглянула в холодильник и… придумала.

Помните ту закуску с икрой от Жака Пепэна, ту, что с яичницей болтушкой и икрой. Вот ее-то я и вспомнила, а потом увидела в холодильнике мой майонез-айоли с запеченными перцами. Только айоли в этот раз были с двойным количеством овощей, что еще вкусней. Десять минут до прихода гостей осталось. Ха, за десять минут я успею. Быстро сделала яичницу-болтушку и смешала ее с небольшим количеством айоли. Получилось фантастически вкусно – нежная, муссообразная масса с ювелирными вкраплениями хрустящих огурчиков и ароматного перца. Не хуже паштета. И очень интересно. С крекерами и хорошим багетом – объедение, все согласились. И что интересно, народ решил, что это «вкусное» с крабами приготовлено. В общем, вещь, по-моему стоящая.

Так что, если ищите что-то несложное и интересное для праздничного стола, может, попробуете этот мусс-паштет. Главное майонезом-айоли заранее запастись (его можно хоть за неделю, хоть за две-три приготовить).

На днях повторила эту закуску. Подала ее в корзиночках из слоеного теста, сверху добавила, чередуя, кусочек копченого малосольного лосося и крошечный ломтик ростбифа – великолепно получилось!

Рецепт айоли с запеченными перцами.

 Готовьте с удовольствием!

Яичный паштет-мусс

• 4 яйца
• 4 ч.л. айоли с запеченными перцами (см. Примечание)
• 2 ст.л. сливочного масла
• 4 ст.л. жирных сливок (крем фреша или молока)
• соль
• черный молотый перец
• багет, тосты,крекеры для подачи

1. В миске слегка взбить яйца. Добавить сливки, соль, перец.

2. На сковороде растопить сливочное масло. Вылить яйца и, взбивая-размешивая, готовить почти до готовности (но не до сухости). Немедленно снять с огня и переложить в миску.

3. Добавить айоли и аккуратно перемешать.

4. Подавать с тостами, крекерами или свежим хлебом.

Рецепт айоли с запеченными перцами есть на сайте.

Для этого рецепта я использовала айоли с увеличенным в два раза количеством перцев и огурцов – это вкуснее.

Базовый рецепт фарша / мусселина

Робокупы и кухонные комбайны позволяют легко приготовить фарш в домашних условиях.

Это метод для всех, кто любит мясной рулет, колбасу, фрикадельки или почти любой другой мясной фарш. Традиционный фарш, мясной мусс, мусселин или фарс — это начинка из мяса, протертого с яйцом, хлебом, сливками или, возможно, всеми тремя, в зависимости от того, кого вы спросите. Я предпочитаю использовать только хлеб, так как яйцо при приготовлении расширяется, и если мясную смесь наполнить чем-то вроде равиоли, это расширение может привести к взрыву.

Фарш и мусселин для меня разные вещи, но часто они используются взаимозаменяемо, особенно шеф-поварами в Америке, точно так же, как вы можете найти деревенский паштет в одном меню и сельский террин в другом. Для меня мусселин — это разновидность фарша, но фарш — это не обязательно мусселин. Всякий раз, когда я добавляю слово «мусс» в меню, я хочу, чтобы текстура чего-либо напоминала мусс, то есть была легкой, воздушной и нежной.Фарши могут быть более компактными, и я иногда опускаю сливки или яичный белок, которые содержат больше воздуха в смеси, если я собираюсь описать что-то как фарш. При этом я никогда прямо не описывал что-то в меню как фарш, так как это звучит не так аппетитно, я обычно прячусь за такими названиями, как террин, паштет или торта, в зависимости от того, что я готовлю.

Исторически фарш предназначался только для высших классов и аристократии, так как он был трудоемким и требовал кулинарных ноу-хау.С нашими современными кухонными комбайнами вы можете готовить блюда из фарша в домашних условиях, а это значит, что вы и ваши друзья будете есть как члены королевской семьи.

Из жестких грудок диких птиц получаются отличные пельмени с фаршем. Те, что изображены, были сделаны из павлина.

Часто фарш может содержать печень или другие субпродукты, что является отличным способом осветлить и подавить ироничный вкус мясных субпродуктов, особенно печени с мягкой текстурой. Путем пюре из субпродуктов с небольшим количеством мяса и обрезков с более легким вкусом вы получите тонкий и тонкий аромат органов, в отличие от чего-то, что на вкус как гроши, что очень полезно при приготовлении пищи с дичью, бараниной или козлиной или домашней птицей. с более сильными органами вкуса, такими как утки и гуси.

Пропускание фарша через сито.

Пройти или нет?

Во всех старых школьных рецептах говорится, что фарш и мясные муссы нужно пропускать через сито для тамиса, и это дает лучшую текстуру. Если вам нужна очень гладкая текстура, а фарш не очень шелковистый, я рекомендую это, но это большая работа, особенно если у вас нет посудомоечной машины, которая могла бы вытащить куриные сухожилия из сетчатого сита.

Долгое время я думал, что единственная причина пропускать фарш через сито для тамиса — это получить более тонкую текстуру, хотя это тоже помогает.Пропускание фарша через мусселин не только разделяет сухожилия и ткань, но и помогает полностью эмульгировать фарш, удаляя более крупные частицы мяса или сухожилий, которые удерживают влагу иначе, чем другие куски, что создает текстуру в готовом продукте — то, что вы, возможно, не можете обязательно хочу. По моему опыту, большинство людей не могут отличить готовое блюдо.

Пельмени муссовые с креветками в бульоне Лактариус.

При этом мой рецепт мусселина ниже намного мягче, чем мой рецепт деревенского фарша здесь, в этом посте.Если вы используете мусселин, который содержит яичный белок, который помогает сделать его гладким, отличное эмульгирование легко получить дома, и, на мой взгляд, вы можете по большей части забыть об использовании сита.

Некоторое время назад я проводил эксперимент по приготовлению куриного мусса, я пропустил половину мусса через сито для тамиса, а половину оставил как есть. Я приготовил оба в горшочках на водяной бане, а затем сравнил их текстуру после приготовления. Мусс, который не пропустили, источал все виды воды и жидкости, он был деформирован и комковат.

Эксперимент по пропусканию фарша через сито. Слева: фарш пропущен через сито, справа — непропущен.

Мусс, который был пропущен через тамис, все еще имел точную форму, как когда он вошел в форму: он практически не потерял жидкости. Достаточно сказать, что передача мусса создает превосходный продукт, но на это нужно время, и пока ваш мусс не пережарен, ваши гости, вероятно, не заметят разницы.

Те же два мусса после приготовления на водяной бане (меньший я удалил раньше) замечают комковатую консистенцию непропущенного фарша справа и воду, которую он проливает из-за все еще имеющей соединительной ткани и других кусков мяса, которые удерживают влага в разных пропорциях.

Вот несколько простых способов, которыми я бы рекомендовал поиграть с фаршем дома:

• Замените 25% мяса в вашем любимом рецепте мясного рулета или фрикаделек
• Сам по себе или приправленный свежей зеленью, из него получается декадентская домашняя начинка для равиоли.
• Фарш также традиционно используется в стейках или жареных блюдах «En Creppinette», см. Базовую разбивку этого здесь

Фарш базовый

Курс: гарнир, закуска

Кухня: французская

Ключевое слово: фарш, мясной фарс

Ингредиенты

• 6 унций рубленого мяса / обрезков после очистки от остатков жареного и т. Д.
• 1 унция корки белого хлеба удалена
• 1/4 стакана сливок Молоко или половина с половиной также могут быть заменены, сливки являются лучшим выбором для текстуры из-за их высокого содержания жира, что помогает в процессе эмульгирования, чтобы гарантировать, что они не не сломаюсь.
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• Щепотка белого перца по желанию
• Щепотка мускатного ореха по желанию
• 1/2 чайной ложки измельченного чеснока по желанию

Инструкции

• Нарежьте мясо, независимо от того, какой он используется, и хорошо его охладите. Вы даже можете поместить его в морозильную камеру на 10 минут, чем холоднее, тем лучше.

• Положите хлеб в миску и залейте кремом. Убедитесь, что он хорошо пропитан кремом. (Это отличный вариант для старого, черствого с корочкой хлеба, который слишком сложно есть, и, скорее всего, он использовался в исторических фаршах, так как ничего не было потрачено впустую)

• Когда мясо хорошо остынет, поместите его в чашу кухонного комбайна и добавить пропитанный сливками хлеб, выдавив сливки в отдельную емкость.

• Начните протирать мясо с помощью пульсации кухонного комбайна, добавив пропитанный хлеб, чеснок, перец, мускатный орех и соль.

• Когда смесь соберется и станет похожей на пасту, включите кухонный комбайн на непрерывный цикл и начните сбрызгивать сливками, пока смесь не станет пушистой, светлой по цвету и вы не увидите никаких кусков мяса. Возможно, вам придется очистить кухонный комбайн по бокам, чтобы в него вошло все мясо.

• Приготовьте небольшой кусочек, чтобы проверить вкус, при необходимости отрегулируйте, затем поместите в холодильник в герметичном контейнере до тех пор, пока он не понадобится.

Notes

Базовый мусселин

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 20 минут

Курс: закуски

Кухня: французская

Ключевое слово: мусселин

Ингредиенты

• 1 фунт охлажденных рыбных обрезков или обрезков костей и кожи, осторожно удаленных
• 5 охлажденных яичных белков
• 1/4 стакана охлажденных сливок
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• Несколько кусочков цедры лимона по желанию
• По 1 чайной ложке нарезанной петрушки из эстрагона и чеснока (по желанию)

Инструкции

• Грубо нарезать рыбную обрезку, затем положить в чашу кухонного комбайна с солью и измельчить до густоты и пасты, добавить яичные белки по одному и продолжать обрабатывать смесь до получения однородной массы и эмульгирования. .Наконец, сбрызните охлажденными сливками, затем переложите смесь в миску и вручную добавьте приправы. Приготовьте небольшой кусочек, чтобы проверить вкус, при необходимости отрегулируйте, а затем поместите в холодильник в герметичном контейнере до тех пор, пока он не понадобится.

Примечания

Вот несколько примеров того, как я использую это на кухне

Пушистые мусселиновые пельмени из северной щуки. Мусселин отлично подходит для рыбы с большим количеством костей, обрезков и обрезков.

Ужин на сковороде с мясом копченого лося

Ужин на сковороде с мясом Smoky Moose с винным соусом восхитителен. Этот простой в приготовлении рецепт для игры очень вынослив. Обед с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов.

Здоровый фарш Мясо лося и бекон тушатся вместе с овощами, черной фасолью, сыром и приправами в уникальном винном соусе. Добавьте сверху копченый сыр проволоне и стебли спаржи, чтобы получить вкусный и легкий рецепт мяса лося.

Дымный сыр Проволоне и стручки спаржи завершают этот ароматный ужин из мяса лося.

На Рождество брат подарил мне лося и отличную историю. У него всегда хорошая история. Так что я слушал, как он рассказывал драматическую историю об огромном черном лосе, который его охотничий отряд заполучил прошлой осенью, в ОЧЕНЬ последний день охоты. У него даже были фотографии! Все они разделили мясо. И он подумал обо мне, своей сестре, ведущей блог о еде. Милый человек.

У меня есть несколько родственников, которым нравится охота. Время от времени я делюсь рецептами мяса из дичи, такими как Рецепт рагу из оленины в CrockPot и Рецепт рагу из грибов из кролика. Мы обнаружили, что с годами в блогах о еде возникла потребность в новых рецептах мяса из дичи.Этот рецепт лося оказался настолько хорошим, я ЗНАЮ, что вы захотите попробовать.

Рецепты фарша из мяса лося ДЕЙСТВИТЕЛЬНО трудно найти . Если ты не хочешь чили. Или у вас может быть дома поваренная книга рецептов игр. Нет (но он мне нужен!).

Итак, я зашел в интернет. Я нашел несколько форумов. Очевидно, люди используют фарш из лосиного мяса для приготовления мяса (мне пришлось это поискать). Но я не мог найти то, что искал. Обед на сковороде с мясом лося. Я создал этот рецепт из того, что было у меня дома.Получилось так хорошо !!

Сырный, дымно-сладкий и посыпанный копьем спаржи.

Я узнал от своей невестки, Хизер, насколько винный соус может улучшить ужин на сковороде. Рецепт ее дикого фазана в грибах и винном соусе великолепен, если вам нужен рецепт фазана. Я решил использовать винный соус и для этого рецепта дичи из мяса лося. Но это гамбургер Moose, так что он заслуживает дымного ковбойского чутья. Таким образом, этот винный соус получается дымно-сладким и очень ароматным.

Оказывается, ковбои в моем холодильнике прибыли из Англии, Италии и Канады.Вустерширский соус, сыр «Дымчатый проволоне» и соус «Монреальский стейк». Чистый американский ковбой, как и мой прапрадедушка. Он был из Англии, поэтому соус Вустершир для него

Рубленый бекон усиливает аромат дыма и придает жирность гамбургеру из лося.

Ужин на сковороде с фаршем должен быть легким. Я не люблю сложные рецепты. Вообще. Винный соус ТАК простой, что вы не прочь его приготовить. И результат в ТАК того стоит!

Бекон — хороший помощник в приготовлении фарша из лосиного мяса. Moose ЧРЕЗВЫЧАЙНО постный и с высоким содержанием белка. Это затрудняет подрумянивание без пригорания. Добавление жира необходимо. И бекон с ним очень вкусный.

Фарш из мяса лося ОЧЕНЬ постное. Бекон добавляет жир, необходимый для того, чтобы мясо лося не подрумянилось, а не подгорело.

Согласно LawrenceBay.com Эти преимущества для здоровья мяса лося: все веские причины есть лося!

• 102 калорий на 100 г мяса
• мясо лося содержит 22 грамма белка.
• НУЛЕВЫЕ углеводы.
• Он предлагает вашему телу ниацин и рибофлавин, помогая ему вырабатывать красные кровяные тельца, а также усваивать пищу.
• Мясо лося содержит очень мало насыщенных жиров, менее 0,5 грамма на 100-граммовую порцию. Из-за этого лось лучше, чем стейк из говядины, особенно для людей, которые беспокоятся о своем холестерине.
• Типичная порция лосиного мяса содержит 59 мг холестерина, а взрослые обычно не должны получать более 300 мг холестерина в день, поэтому пара порций лосиного мяса в день — это хорошо.
• Мясо лося богато минералами, включая селен, железо и цинк ».

Итак, добавьте бекон. Здоровое мясо лося компенсирует это :). Если вы едите кето или с низким содержанием углеводов, этот рецепт легко изменить для вас. Используйте подсластитель без сахара или уменьшите количество вина на 1/2 стакана.

Ужин на сковороде с копченым мясом лося

Это один из тех рецептов, которые ДЕЙСТВИТЕЛЬНО сложно сфотографировать. Я попробовал несколько снимков. Вы должны знать, что это НАМНОГО лучше, чем вы видите здесь.

На вашей кухне будет замечательно пахнуть, и этот рецепт понравится всей семье. Обещание. Но … это просто похоже на обычный старый гамбургер со спаржей. Этот рецепт намного больше. Помощник по гамбургерам встанет за мной. Это великолепный обеденный опыт.

Мясо лося по вкусу удивительно похоже на говядину травяного откорма или бизона. (Один из наших читателей, Кенали, посоветовал Бизону для этого рецепта. Спасибо, Кенали! ) Я использовал приправы, которые, как мне казалось, хорошо подошли бы к говядине, и они отлично работали и с лосем.Если в этом рецепте вы используете говядину травяного откорма. Бекон уменьшить вдвое. Для его приготовления не понадобится столько жира.

Ужин на сковороде из лося и спаржи

Спаржа из нашего сада. Вот как он попал в эту трапезу. И это должно остаться. Эти свежие кончики спаржи готовятся на пару прямо на ужине на сковороде. Их аромат — еще одна необходимая часть этого целого. Нам очень понравились эти целые приготовленные на пару стебли спаржи, приготовленные прямо в тающей копченой проволоне.

Копченый сыр Проволоне добавляет чудесный дымный аромат, а тягучая сырная текстура помогает этому блюду составить единое целое.

Если у вас нет гамбургера, в этом рецепте можно использовать очень тонко нарезанный стейк из лося (или тонко нарезанное жаркое). Но учтите, что ваше мясо нежное. В этом настоящее преимущество молотого мяса лося. Фарш получается легко и быстро.

Положите проволоне прямо на сковороду и положите сверху стебли спаржи. Теперь накройте крышкой и готовьте, пока сыр не растает, а спаржа не приготовится.

Если я когда-нибудь снова приготовлю это блюдо, я сделаю винный соус более густым . Вот почему я дал вам необязательные инструкции для этого. Как видите, соус очень жидкий. У него был божественный вкус, но вся еда выглядела бы лучше, если бы в соус было добавлено немного кукурузного крахмала. У меня только что закончился кукурузный крахмал. Я чуть не назвал этот ужин тушеным мясом. Но на самом деле это ужин на сковороде с мясом копченого лося. Это его имя, и я его придерживаюсь.

Инструкции:

• Поставьте большую сковороду глубиной 12 дюймов на средний огонь.Добавьте бекон.
• Когда бекон будет примерно наполовину готов (помешивайте его, пока беконный жир не станет прозрачным и жидким на сковороде.) Добавьте молотый лосиный бургер, лук и чеснок.
• Посыпьте монреальский стейк приправой и помешивайте, пока мясо лося полностью не разделится.
• Когда мясо будет готово, добавить оставшиеся овощи и бобы и перемешать. Накрыть крышкой и убавить огонь до кипения.

  Приготовление ужина на сковороде из лося. После подрумянивания мяса добавьте овощи и фасоль.

Для винного соуса:

• Поставьте кастрюлю на литр на сильный огонь и влейте вино и вустерширский соус.
• Варите соус, пока он не уменьшится наполовину (около 10 минут). Добавьте коричневый сахар и масло и продолжайте кипятить, пока сахар не растворится. (несколько минут)

  Кипячение винного соуса уменьшает объем и усиливает аромат.

• Налейте винный соус в сковороду и перемешайте.

ЕСЛИ ВЫ ЗАГЛУБИВАЕТЕ СОУС: Увеличьте огонь на сковороде до средне-высокого.Взбейте кукурузный крахмал и воду и вылейте его в сковороду, постоянно помешивая при кипении. Продолжайте взбивать, пока соус не загустеет, а затем уменьшите огонь до кипения.

Обед на сковороде с мясом копченого лося в процессе приготовления. Бурление винным соусом. Хотел бы я сделать его более густым!

Чтобы закончить ужин:

Сверху выложить ломтики проволоне и стебли спаржи. Варить на медленном огне 10 минут или пока спаржа не будет приготовлена ​​по вашему вкусу, а сыр не расплавится

Проволоне все растворилось.Не стесняйтесь украсить свою порцию сыром, если он вам действительно нравится. Я делаю!

Ваш рецепт для печати:

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 45 минут

Общее время: 1 час

Легкий ужин с УДИВИТЕЛЬНЫМ вкусовым профилем. Фарш из мяса лося, бекон, копченый сыр проволоне, винный соус и приготовленные на пару копья спаржи делают этот уникальный ужин достойным охоты.Если у вас есть фарш из мяса лося, это отличный способ насладиться им.

Состав

• 1 фунт фарша лося, может заменить тонко нарезанный стейк
• 8 ломтиков натурального копченого бекона, мы используем бренд Hemplers.
• 1 столовая ложка приправы для стейка Montreal
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 2 больших чесночных стебля, нарезанных кубиками до стебля
• 1 14 унций. банка черная фасоль недренированная
• 5 маленьких сладких перцев (или я большой сладкий болгарский перец), мелко нарезанный
• 4 кружка копченого сыра проволоне
• 5 больших подготовленных стручков спаржи, сломайте твердые концы, чтобы приготовить

Для винного соуса

• 1 1/2 стакана белого вина, любого по вашему вкусу
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с равным количеством воды, необязательно для загущения

Банкноты

Примечание:

При желании вы также можете сгущать в кастрюле с винным соусом перед добавлением в сковороду.Просто смешайте смесь кукурузного крахмала с винным соусом и взбивайте при кипении, пока она не загустеет по своему вкусу. Снимите с огня и вылейте в сковороду. Теперь перемешайте это вместе с жидкостями из неглубокой сковороды и дайте всем раствориться на медленном огне.

Вы можете заменить гамбургер нежно приготовленным оставшимся стейком из лося.

Вы также можете заменить молотого лося на говядину «Бизон» или говядину травяного откорма.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Если вы готовите этот ужин, пожалуйста, вернитесь и оставьте комментарий.Мы хотели бы знать, как это обернулось для вас. Пожалуйста, оцените этот рецепт, чтобы другие знали, что вы думаете тоже.

Если вам нравится это блюдо, поделитесь этим рецептом в социальных сетях.

Здоровый фарш Мясо лося и бекон тушатся вместе с овощами, черной фасолью, сыром и приправами в уникальном винном соусе. Добавьте сверху копченый сыр проволоне и стебли спаржи, чтобы получить вкусный и легкий рецепт мяса лося.

Прикрепите его:

СохранитьСохранить

Фрикадельки из пьяного лося и еда для праздничных вечеринок

Фрикадельки Drunk Moose — это восхитительные маленькие фрикадельки, залитые соусом для барбекю с добавлением виски.Вы можете приготовить их из говядины, лося или оленины.

Это время года — особенное время, когда семьи, друзья и близкие собираются вместе. Для некоторых это единственный раз в году, когда они могут это делать.

Они собираются вместе, смеются, делятся, вспоминают, плачут и держатся за воспоминания о прошедших годах и прошедших праздниках. Нет ничего более важного, чем наши близкие, и еда может быть магнитом, собирающим всех нас вместе.

Когда мы жили на Аляске, я делал эти фрикадельки для соревнований по дичи, используя фарш из мяса лося . Я назвал их «Фрикадельки из пьяного лося», , название, навеянное соусом для барбекю из виски, в котором их купают. Они были огромным хитом.

Я не только выиграл голосование, но и когда поделился этим рецептом здесь, на моем веб-сайте, он мгновенно стал моей самой популярной закуской за все время .

С тех пор я делаю это из говяжьего фарша . Вы также можете приготовить смесь из оленины и говядины , если в вашей семье есть охотник.

Фрикадельки можно приготовить накануне и в холодильнике. Тогда просто приготовьте соус в день вечеринки.

Чтобы приготовить фрикадельки из пьяного лося, вам понадобится:

• молотый лось (или говядина)
• Вустерширский соус
• свежие панировочные сухари
• соль
• черный перец
• петрушка
• масло
• лук
• виски бурбон
• бутилированный соус BBQ (например, коричневый сахар Sweet Baby Ray’s & Hickory)
• сковорода
• совок (необязательно)
• противень с силпатом или пергаментной бумагой
• мультиварка или жаровня

Я добавляю несколько новых сообщений каждую неделю — подпишитесь на бесплатную рассылку новостей и никогда не пропустите ничего !

Для начала разогрейте духовку до 450 градусов .Положите фарш из лося или говяжий фарш в миску, немного его измельчите. Добавьте к мясу вустерширский соус, свежие панировочные сухари и приправы.

Осторожно перемешайте руками до однородной массы. Из-за чрезмерного перемешивания ваши фрикадельки станут жесткими и сухими.

Измерьте мясо на шарики размером с мяч для гольфа. Я считаю, что ложка с закругленными углами идеально подходит для этого. Возьмите его в руку, надавите и сформируйте шар.Выложите фрикадельки на большой противень.

Повторите то же самое со всей мясной смесью.

Выпекать 20 минут .

Пока они запекаются, обжарьте лук в масле, пока он не станет золотисто-коричневым и красивым.

Влейте бурбон и дайте ему покипеть в течение минуты.

Добавьте соус барбекю и перемешайте. Дайте настояться минуту, а затем выключите огонь.

Когда фрикадельки приготовятся, поместите их в небольшую мультиварку или жаровню.Вылейте соус сверху и аккуратно перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Накройте крышкой и дайте им постоять на слабом огне не менее 30 минут.

Наслаждайтесь фрикадельками из пьяного лося!

Нажмите здесь, чтобы увидеть больше рецептов закусок

Вы приготовили этот рецепт? Я хотел бы, чтобы вы поставили оценку в карточке рецептов! Хотелось бы услышать ваши мысли!

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 15 минут

Время выпечки 20 минут

Общее время 1 час 15 минут

Состав

• 2 фунта молотого лося (или говядины)
• 1/4 стакана вустерширского соуса
• 1 1/4 стакана свежих панировочных сухарей
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• 1 ст.л. петрушки
• 3 ст.л. сливочного масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 1/3 стакана бурбона
• 2 стакана Любимого бутилированного соуса барбекю (например, коричневый сахар Sweet Baby Ray и гикори)

Инструкции

1. Для начала разогрейте духовку до 450 градусов.Поместите 2 фунта измельченного лося в миску для смешивания и немного разомните его.
2. Добавьте четверть стакана вустерширского соуса к мясу.
3. В кухонном комбайне разорвите пару ломтиков свежего хлеба. Вам понадобится примерно 1 1/4 стакана свежих панировочных сухарей. Покажи им, пока не получишь мелкие крошки.
4. В мерный стакан для панировочных сухарей добавьте по столовой ложке петрушки и по чайной ложке соли и перца. Смешайте их вместе.
5. Вылейте крошку в миску с мясом.
6. Затем аккуратно перемешайте это руками, пока не получите однородную массу.
7. Измерьте мясо на шарики размером с мяч для гольфа. Я считаю, что ложка с закругленными углами идеально подходит для этого. Возьмите его в руку, надавите и сформируйте шар. Выложите его на большой противень. Повторите то же самое со всей мясной смесью. Выпекайте 20 минут.
8. Пока они запекаются, обжарьте лук в масле, пока он не станет золотисто-коричневым и красивым. Влейте бурбон и дайте ему покипеть в течение минуты.Добавьте соус барбекю и перемешайте. Дайте настояться минуту, а затем выключите огонь.
9. Когда фрикадельки приготовятся, поместите их в небольшую мультиварку или жаровню. Вылейте соус сверху и аккуратно перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Накройте крышкой и дайте им постоять на слабом огне 30 минут.
10. Наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Предупреждение о питании: данные о питании предоставлены в порядке любезности и оценены службой Nutritionix.Это веб-калькулятор питания, точность которого не гарантируется. Если информация о пищевой ценности жизненно важна для вас, проверьте ее, используя свой любимый надежный источник.

Вы приготовили этот рецепт?

Я хотел бы, чтобы вы поделились этим в Instagram и отметили @a_good_life_farm (не забудьте поставить оценку выше!)

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2012 году и обновлен в декабре 2020 года.

Легкий рецепт тушеного мяса с мясом лося или говядины

Я получил кусок замороженного мяса от мамы.Она ежегодно сдает в аренду права на охоту на свою собственность и поэтому получает много мяса.
«Может, ты сможешь что-нибудь с этим сделать», — с сомнением сказала она. Когда я разморозил и осмотрел его, я понял, почему.

Состоит в основном из костей.

Я подозреваю, что это был кусок ребер, вероятно, от лося, который никому не нужен. Но о том, чтобы выбросить его, не могло быть и речи (помните, что я — фундаменталист в отношении отказа от пищевых отходов).
Отрезаю от костей как можно больше мяса.Это было не так уж и плохо. Если я приготовил тушеное мясо, его хватило, по крайней мере, на еду для всей семьи.
Я уже собирался выбросить кости, когда понял, что у меня в руках небольшое сокровище. Я имею в виду, почему бы не добавить кости в кастрюлю и дать им закипеть вместе со всеми остальными ингредиентами. Из костей можно делать запасы, вот в чем разница. Возможно, мне вообще не придется добавлять какие-либо акции. Это было то, что мне просто нужно было попробовать. Так что я придумал свой легкий рецепт тушеного мяса.

Я начал с обжаривания мяса партиями на сковороде.После этого настало время лука. Наконец, я положил кости в сковороду. Я помню, что читал, что при приготовлении бульона всегда следует обжаривать кости, прежде чем варить их.

Грибы необходимы в таком рагу, и я всегда быстро их жарю на сильном огне, чтобы получить приятный темный, почти подгоревший цвет по краям.
Я кладу все в кастрюлю вместе с красным вином, сметаной, ягодами можжевельника, тимьяном и соевым соусом. Наконец, я добавил желе из черной смородины.Если хотите, замените его вустерширским соусом.

Это важно. Уловка первоклассного тушеного мяса заключается в том, чтобы дать ему закипеть на слабом огне в течение долгого времени. Мое тушеное мясо варилось почти 3 часа, пока мясо не стало мягким. Но мясо лося иногда бывает довольно жестким. Если вы выберете говядину, вы, вероятно, сможете сократить время приготовления.
Но дело не только в том, чтобы мясо получилось нежным. Ингредиентам нужно время, чтобы раскрыть весь свой аромат, чтобы они могли превратить мясо и соус в аппетитную вкусную смесь в кастрюле.

Могу ли я добавить какие-нибудь акции, вы можете спросить? Да, немного. Вкус был неплохой, но я чувствовал, что ему нужна дополнительная сила. Я добавила половину столовой ложки жидкого мясного экстракта. Этого было достаточно.
Это рагу очень полезно готовить. Нагрузка невелика, а результат просто потрясающий.
И тебе не обязательно использовать мясо лося, как мне. Говядина подойдет.
Только постарайся найти мясо на кости. И это касается любого мяса.В большинстве случаев это дешевле и вкуснее. Я имею в виду, какие части курицы самые лучшие. Конечно, ноги и голени.

Легкий рецепт тушеного мяса с мясом лося

Это рагу очень легко приготовить. Все, что вам нужно, — это немного терпения, пока он готовится медленно. Это сделает мясо нежным, а аромат передаст чудесный соус с глубоким вкусом красного вина, можжевельника, тимьяна и грибов.

• 1 1/5 фунта говядины с костями.Я использовал короткие ребрышки из лося.
• 1 1/2 стакана красного вина
• 1 1/2 стакана сметаны
• 20 ягод можжевельника
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна или 4-5 веточек свежего.
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 1/5 стакана желе из черной смородины или 1/2 столовой ложки Вустерширского соуса.
• 2 желтых луковицы, нарезанных крупными кусочками
• 1/2 фунта грибов
• 1/2 столовой ложки жидкого мясного экстракта при необходимости

• Снимите мясо с костей и разрежьте его на 1/2 дюйма.Кусочки по 5 см и обжаривайте их порциями на сковороде с маслом. Переложите их в горшок.

• Обжарить лук в течение минуты и переложить в кастрюлю.

• Нарежьте грибы толстыми ломтиками и обжарьте их на сливочном масле на сильном огне, пока они не приобретут приятный коричневый цвет. Переложите в горшок.

• Обжарьте мелкие кости в сковороде в течение нескольких минут. Если у вас есть более крупные кости, вы можете запекать их в духовке в течение 30 минут. Переложите в горшок.

• Измельчите ягоды можжевельника и добавьте их в горшок.

• Добавьте все остальные ингредиенты и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте ему покипеть не менее 1 1/2 часа или пока мясо не станет мягким. При необходимости добавьте говяжий бульон. Все ингредиенты должны быть практически покрыты жидкостью.

• Сгущайте соус из пшеничной муки, если вам больше нравится соус для подливки.

рецептов лося | Охота с луком.Нетто

В духе охоты Рика Филиппи на лося в Альберте, Канада, мы делимся некоторыми рецептами приготовления лося из архива Bowhunting.net для приготовления пищи с SusieQ. Добро пожаловать на страницу рецептов лося 2018.

Этот рецепт от Letha N. (заядлый охотник)
MOOSE MEATLOAF

Состав:
1 яйцо
¾ c. молоко
1 гр. тертый сыр Чеддер (подойдет Колби Джек)
½ гр.овес быстрого приготовления
½ гр. нарезанный лук
1 ч. соль
1 ½ ч. л. Чеснок Перец
1 фунт молотого лося / лося
1 гр. кетчуп
3/4 гр. фасованный коричневый сахар
1 ½ ч. л. приготовленная горчица

НАПРАВЛЕНИЯ
В миске взбить яйцо и молоко. Добавьте сыр, овес, лук, соль и перец. Оставьте на пять минут, чтобы овес впитал яично-молочную смесь. Добавьте молотого лося / лося, затем хорошо перемешайте (лучше перемешать руками). На этом этапе вы можете сформировать восемь мини-буханок и выложить их в смазанную маслом форму для выпечки 13 x 9, или вы можете просто приготовить одну большую буханку и выложить на смазанную маслом форму для хлеба.Смешайте кетчуп, горчицу и коричневый сахар. Помешивать. Выложите ложкой на буханку или буханку. Выпекать без крышки при температуре 350 градусов в течение 1 часа. или пока термометр для мяса, вставленный в центр буханки, не покажет 160 градусов.
Этот рецепт от Scott & Nancy

ЗАПЕЧКА ИЗ Лося
Это лучший рецепт жареного лося, который я когда-либо пробовал.

Состав:
1-4 фунта. жаркое из лося
3-4 полоски бекона
1 ч. соль
1/4 ч. перец
1/2 ч. л.корица
1/4 ч. молотая гвоздика
1 ч. горчица сухая
4 ст. коричневый сахар
2 1/2 стакана воды
1/2 стакана белого винного уксуса
2 ст. репчатый лук
3 ст. мука
1 стакан клюквенного сока
1 стакан молока

НАПРАВЛЕНИЯ

Удалите жир с МЯСА лося и протрите чистой тканью. Жаркое жарить следующим образом — разрезать бекон на полоски по 2 дюйма, проткнуть жаркое острым ножом с интервалом в 2 дюйма и вставить бекон в отверстия — положить жаркое в стеклянную или фаянсовую миску.Смешайте следующие ингредиенты и полейте жаркое. Накрыть крышкой и замариновать жаркое от 24 до 48 часов в холодильнике. Часто переворачивайте жаркое, если маринад не покрывает полностью.
Маринат — соль, перец, корица, гвоздика, горчица, коричневый сахар, вода и уксус — удалите жаркое из маринада и поместите в жаровню под крышкой при температуре 350 градусов примерно на 1 час. Добавьте луковые хлопья, клюквенный сок и продолжайте готовить жаркое до мягкости еще примерно 1 час.
Когда приготовлено, переложить со сковороды на горячее блюдо.В сковороду добавить муку и варить 5 минут. Добавить молоко, постоянно помешивая, пока подливка не станет желаемой густоты.
Взято из Северной кулинарной книги Элеоноры А. Эллис

ЛЕС СУКИЯКИ

Состав:
2 ст. растительное масло 30 мл
1 1/2 фунта филе лося без костей 750 г
3 измельченных зубчика чеснока
1/2 стакана соевого соуса
3 ст. сахар
3 ст. куриный бульон
1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
1 мелко нарезанный зеленый болгарский перец
3/4 стакана тонко нарезанного сельдерея
1/2 фунта.свежие грибы, нарезанные ломтиками
1-8 жидких унций. (227 мл) нарезанных оловом стеблей бамбука, высушенных
3/4 гр. нарезанный зеленый лук
1 ст. тертый корень имбиря
1 ст. кукурузный крахмал, смешанный с 2 ​​ст. л. / 30 мл куриного бульона или воды.

НАПРАВЛЕНИЯ

Нагрейте растительное масло в большой тяжелой сковороде до очень горячего состояния. Нарежьте мясо полосками по диагонали, обжарьте порциями в горячем масле. Смешайте чеснок, соевый соус, сахар и куриный бульон; добавить половину к мясу на сковороде, убавить огонь до среднего.Добавить лук, зеленый перец, сельдерей и грибы, накрыть крышкой; снова убавить огонь и тушить 10 минут.
Добавьте оставшуюся соевую смесь в кастрюлю вместе с ломтиками побегов бамбука. тушить без крышки 4-5 минут .. Добавить зеленый лук, тушить 1 минуту. Добавьте тертый имбирь и смесь кукурузного крахмала. Перемешать и варить, пока соус не загустеет. Делает до 10 фунтов лосиного мяса.

рецептов мяса лося — Lewiston Sun Journal

Теперь, когда вы упаковали лося и съели все это мясо, что вы собираетесь с ним делать? Даже если вы оставите немного мяса в морозильной камере на потом, вам все равно придется что-то делать с оставшимся мясом.Как насчет идей рецептов?

Fall Apart Moose

2 средних лука, нарезанных кубиками

1 фунт сладкой моркови, нарезанный кубиками

4 фунта жареного лося с огузком

2 зубчика чеснока, нарезанные мелкими кусочками

2 гр. вода

1 уп. смесь лукового супа

Соль

Перец

2 кубика говяжьего бульона

2 T. Кукурузный крахмал

Достаньте большую мультиварку и включите ее на сильном огне. Добавьте лук, морковь, жаркое из лося, чеснок, воду и смесь лукового супа.Соль и перец для вкуса. Накрыть крышкой и варить 4 часа. Слейте сок из мяса в кастрюлю. Добавьте бульонные кубики и доведите до кипения. Добавьте кукурузный крахмал и перемешивайте, пока сок не станет густым и прозрачным. Влейте сок обратно в мультиварку с лосем и варите еще час. Когда лось готов, нарежьте его тонкими ломтиками и подавайте с подливкой, картофелем или рисом.

Moose Sloppy Joes

Фарш 1-1 / 3 фунта

2/3 c. лук, нарезанный кубиками

2/3 гр. перец зеленый, нарезанный кубиками

2/3 уп.смесь приправ для тако

1/6 гр. коричневый сахар

1/6 гр. нарезанный кубиками зеленый перец чили, сушеный

1/6 гр. уксус

8 унций. банка мягкого соуса пиканте

Коричневое рубленое мясо лося на сковороде с луком и соломкой. Верните смесь в сковороду и добавьте зеленый перец, приправу тако, коричневый сахар, перец чили, уксус и соус пиканте. Накрыть крышкой и тушить 1 час или до загустения. Подавать на булочках для гамбургеров.

Жаркое из лося в

Коричневый пакет

1 т.мука

1/2 гр. красное сухое вино

Соль

Перец

От 3 до 4 фунтов. Жаркое толщиной 4 дюйма

1 средняя луковица, разрезанная на четвертинки

2 раскрошенных лавровых листа

Разогрейте духовку до 350 градусов. Смешайте муку в коричневом пакете размером 10 × 16 дюймов и поместите в жаровню глубиной 2 дюйма. Вылейте вино в пакет и перемешайте, пока оно хорошо не перемешается. Натрите мясо солью и перцем и положите в пакет. Посыпьте жаркое луком и лавровым листом. Закройте сумку и сделайте шесть прорезей по 1/2 дюйма в верхней части.Варить от 2 до 2 1/2 часов.

Пряное тушеное мясо лося

6 полосок нежирного бекона, нарезанного кубиками

1 фунт мяса лося, нарезанного кубиками

3 моркови, нарезанных колесами

1/2 средней репы, нарезанной кубиками

2 больших лука, нарезанных кубиками

2 в. свежие грибы, разрезанные на 4 части

3 зубчика чеснока, нарезанные кубиками

1 гр. красное вино или говяжий бульон

1 гр. вода

1 т. кукурузный крахмал

1 т. соль

1. перец черный

1 т.томатная паста

1 свежий перец халапео, очищенный от семян и нарезанный кубиками

1/2 т. острый соус

1/2 т. сушеный майоран (по желанию)

Разогрейте духовку до 350 градусов. Обжарить бекон до хрустящей корочки, вынуть из сковороды и зарезервировать жир. Обжарить мясо лося в небольшом количестве сала, убавить огонь, накрыть крышкой и тщательно приготовить. Снимите со сковороды. Обжарить морковь, репу и лук до светло-коричневого цвета, при необходимости добавив немного жира. Добавьте грибы и чеснок и готовьте еще минуту. Смешайте вино и воду и добавьте в сковороду оставшиеся ингредиенты.Добавить лося и бекон ложкой в ​​форму для запекания с плотной крышкой. Запекайте 30 минут или пока лось не станет мягким.

Это лишь небольшая часть рецептов с мясом лося. Их гораздо больше. Имея под рукой все мясо, было бы неплохо найти еще.

Неверное имя пользователя / пароль.

Пожалуйста, проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить и завершить регистрацию.

Используйте форму ниже, чтобы сбросить пароль. Когда вы отправите адрес электронной почты своей учетной записи, мы отправим электронное письмо с кодом сброса.

Истории по теме

10 лучших рецептов из фарша из лося

говяжий фарш, оливковое масло, перец чили, белокочанная капуста, соль, перец, лук и еще 4 пасты Lumaconi, фаршированные говяжьим фаршем, лавровый лист O Meu Tempero, помидоры, свиной фарш, сахар, рубленая петрушка, соль и еще 11 говяжьего фарша и капусты Стир-Фрай Кэти Сербински

Мясо донэра: 1 фунт молотого лося 1 фунт мед. или обычный говяжий фарш по 2 ч. л. орегано, соль, мука, черный перец, чесночный порошок, луковый порошок по 1 ч. л. паприки и кайенский перец.Все тщательно перемешайте — 10-15 минут до получения нужной текстуры.

Мясо лося и свежий молотый черный перец хорошо поддаются медленному приготовлению. Я бы поджарил мясо с вашей любимой колбасой, чесноком, зеленым перцем и луком и бросил все это в мультиварку с тушеными помидорами и небольшим количеством хорошего орегано.

В миске смешайте крошки, соль, шалфей, петрушку, яйца, молоко, лук и лосиный фарш. Поместите в форму для выпечки хлеба, выложенную пергаментной бумагой, или в хорошо приправленную форму для выпечки из камня.Выпекайте 50 минут или пока внутренняя температура не достигнет 150 градусов. Смешайте горчицу, сахар и кетчуп в небольшой миске и распределите поверх мяса.

Вот что делать, если в вашей морозильной камере много оленины (или лося, антилопы, лося). Вам понравятся эти рецепты из оленины! Ах, рецепты фарша из оленины. Если есть что-то, что есть у каждого охотника после вылова, это тушеная оленина или «гамбургер из оленины», как сказал бы мой муж.

Рецепт предусматривает смесь фарша, но не стесняйтесь использовать всю говядину, если она есть под рукой.Получить рецепт: … Наши 50 лучших рецептов фарша из индейки 50 фотографий.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСЬ Это лучший рецепт жареного лося, который я когда-либо пробовала. Ингредиенты: 1-4 фунта. лосиное жаркое 3-4 полоски бекона 1 ч. л. соль 1/4 ч. л. перец 1/2 ч. л. корица 1/4 ч. молотая гвоздика 1 ч. горчица сухая 4 ст. коричневый сахар 2 1/2 стакана воды 1/2 стакана белого винного уксуса 2 ст. нарезанный лук 3 ст. мука 1 стакан клюквенного сока 1 стакан молока

Обжарьте лосиное мясо, затем приготовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.Используйте в тако, начо или в салатах. Достаточно, чтобы залить 12 тако примерно 2 столовыми ложками мяса. Количество порций: 12 Рецепт предоставлен пользователем SparkPeople DAWNFIRE72.

Если его не измельчить в бургер, мы сделаем: жаркое, тушеное мясо лося, маринованные кебабы на гриле, фахитас, сэндвичи с измельченным мясом BBQ, стейки на гриле, обжаренные стейки, строганов, бутерброды со стейком филли, жаркое. Моя жена приготовила этот рецепт на прошлой неделе и использовала лося вместо говядины … это было фантастически: тушеная говядина и фасоль по-итальянски

Лучшие рецепты мяса лося и другие отличные рецепты со здоровым вкусом от SparkRecipes.com.

Ингредиенты рецепта: 1 фунт фарша лося 1 зеленый перец, нарезанный 1 красный перец, нарезанный 1 чашка хлебных крошек с приправами 1/2 стакана нарезанного лука 1 зубчик чеснока, рубленое 1 яйцо, взбитое 1 кубик говяжьего слитка, измельченный 3 ст. Кетчуп 1 ст. Горчица 1 ст. Приправа для стейка 1 ст. Вустерширский соус с солью и перцем по вкусу […]

гамбургера из лося — отлично сочетается с фаршем из лосиного мяса; мясо лося на гриле — достаточно просто, нарежьте его, добавьте немного маринада и начинайте жарить! вяленое мясо лося — замочите лосиное мясо в соли и оставьте сушиться на улице; копченое лосиное сердце — одно из любимых блюд скряги.Жаль, что у лося только одно сердце. Охота на лосиное мясо.

Рецепт гамбургеров из лося. 2 фунта сырого фарша лося 1/2 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки перца 2 столовых ложки Вустерширского соуса 1 мелко нарезанная луковица 1/4 стакана кетчупа 1 яйцо Смешайте мясо и все остальные ингредиенты в миске. Сделайте пирожки. Жарить на сковороде или жарить до готовности. Подавать на булочках для гамбургеров.

Коричневое мясо. Добавьте в сковороду сельдерей, зеленый перец и лук. Слейте жир и добавьте соль и перец. Сварить макароны в подсоленной воде и хорошо процедить.Выложите все ингредиенты в большую запеканку. Выпекать при 350 градусах 35-40 минут. На 6-8 человек.

Ингредиенты 400 г мяса лося 1 средний лук 1 чайная ложка чесночного порошка Свежий кориандр около 40 г 1 чайная ложка соли 1/2 чайной ложки черного перца 1/4 чайной ложки порошка чили 1 чайная ложка вустерширского соуса Методы приготовления Поместите лук, чеснок и кориандр в блендер… Продолжение

Готовы к незабываемой охоте на лося? Забронируйте номер в лодже или домике на заставе в отеле Lawrence Bay Lodge уже сегодня. Позвоните нам по телефону 701-262-4560, чтобы задать любые вопросы! в рубриках: Охота на лося, Мясо лося.Теги: Рецепты гамбургеров из лося, Блюда из лося, Охота на лося, Охота на лося Саскачеван, Блюда из лося, Мясо лося, Рецепты лося

10 лучших рецептов фарша из лося 10 лучших рецептов бургеров из оленины Рецепт бургеров из лося Айдахо Рыба и игра ЧИТАТЬ Рецепт лазаньи без запекания. Лучшие приправы для бургеров Layers Of Happiness 2 рецепта бургеров из оленины, которые вы должны попробовать этим летом Bone Collector

Лучший лосиный бургер, который у вас когда-либо будет рецептzazz com лосиные гамбургеры выбор барбекю для друзей и семьи лучший рецепт мяса лосиных гамбургеров Burntwood Lake lodge знаменитый новый лосиный бургер онтарио на открытом воздухе.Что люди ищут в этом блоге: Лучшие рецепты гамбургеров из лося; Лучший рецепт бургера из лося

Бургиньон из лося — одно из наших любимых блюд из лося. Вино в рецепте смягчает мясо, а вкус мяса хорошо сочетается с сильным ароматом рецепта.

Наши рецепты говяжьего фарша самые универсальные. Мясной рулет, да; конечно же, мясной соус медленного приготовления или рагу для пасты; а затем лазанья, котлеты, перец чили и пастуший пирог. Но говяжий фарш также подходит для быстрого ужина — просто подумайте обо всех возможностях гамбургеров, включая тако.

Видите ли, я не могу придумать более удобной еды, чем что-нибудь пикантное, завернутое в тесто. Я большой поклонник фаршированных блюд: эмпанада, клецки, ракушки. (С едой, как и с модой, если в ней есть карманы, меня продают — особенно если эти карманы могут быть заполнены вкусным мясным фаршем…

Когда вы застряли на новых идеях для ужина в будние дни, говяжий фарш поддается множеству идей. Один из лучших аспектов рецептов говяжьего фарша — помимо безграничных возможностей — заключается в том, что они часто бывают недорогими.Кроме того, они обычно подходят для детей, особенно когда приходит время еженедельного семейного вечера тако.

НАПРАВЛЕНИЯ. В средней кастрюле нагрейте масло на среднем или сильном огне; добавить лук, сельдерей и чеснок и обжарить около 3-4 минут. Добавьте говяжий или свиной фарш, нарезанный кубиками картофель, воду и полусливки или молоко. варить, помешивая, пока жидкость полностью не испарится.

Не все фарши созданы одинаково, и понимание этого является ключом к успешным блюдам, будь то простые гамбургеры на гриле или самые нежные фрикадельки, которые можно подавать со спагетти.Обычно вы видите цифры на упаковке мясного фарша в продуктовом магазине, например, 80/20 или 90/10. Эти числа относятся к соотношению постного мяса и жира.

Французский мясной и овощной пирог Некоторое время назад коллега принес на обед мясной пирог. Аромат был знакомым — после одного вкуса я был поражен, обнаружив, что это был тот самый пирог, который моя бабушка подавала, когда я был маленьким! Она поделилась рецептом, и с тех пор я наслаждаюсь им. —Рита Винтербергер, Хьюсон, Монтана

Комфортная еда Рецепты месиво 10 фото.Рэйчел Рэй Look and Cook Recipes 18 фотографий. … Наши 50 лучших рецептов из говяжьего фарша 50 фотографий. Наши любимые рецепты десертов на День памяти 25 фото.

10. Бутерброды со свининой. Приходит время, когда это случается с каждым охотничьим лагерем — ужасный скунс. Члены лагеря остаются сидеть без дела с ушибленным эго, дико преувеличенными отговорками и рычащим животом. Стоит подготовиться к тому дню, когда никто не принесет мясо домой и принесет немного из магазина.

Абсолютно ЛУЧШИЙ фарш из говяжьего тако! Легко приготовить домашнюю приправу для тако и секретный ингредиент, который делает это мясо тако самым ароматным и сочным КОГДА-ЛИБО! Идеально подходит для загрузки тако с мягкой или твердой оболочкой и добавления всех ваших любимых блюд!

Слейте сок из мяса в кастрюлю.Добавьте бульонные кубики. Доведите сок до кипения. Добавьте кукурузный крахмал и перемешивайте, пока сок не станет густым и прозрачным. Налейте соус (сок) обратно в мультиварку с лосем и морковью / луком. Варить еще час. Когда все будет готово, нарежьте лося тонкими ломтиками.

Не знаю, как в вашей семье, но у нас дома спагетти и мясной соус — всеобщее любимое блюдо. Я готовлю этот лучший спагетти с мясным соусом не реже одного раза в две недели, и это именно тот ужин, которого я жду больше всего — главным образом потому, что мои дети так его любят, что нам с мужем гарантирован тихий, мирный ужин, пока дети веселятся. набивать им лица !!

Помимо доставки аминокислот, которые повышают чувство сытости, ускоряют обмен веществ и наращивают мышечную массу, говяжий фарш содержит здоровые дозы железа, цинка, ниацина, селена, витамина E и витаминов группы B — питательных веществ, которые поддерживают кроветворение, а также работу мозга. , и функции нервной системы.А красное мясо легко добавлять в блюда, особенно если вы готовите его с говяжьим фаршем.

Смешайте все ингредиенты, кроме мяса, в средней миске. Взбейте, чтобы хорошо перемешать. Добавьте в маринад полоски мяса дичи, убедившись, что он полностью покрыт им. Мариновать в холодильнике от 12 часов до 48 часов; чем дольше он будет в маринаде, тем лучше. Вынуть мясо из маринада и процедить. Промокните насухо.

Farm Foods сотрудничает с фермами по всей стране, чтобы поставлять мясо, выращенное на экологически чистых условиях.Все фермы следуют одной и той же философии: свободно гуляющих животных, травы или натурального корма, а также отсутствия гормонов, антибиотиков или стероидов. Хотя основная часть предложений Farm Foods сосредоточена на говядине, птице и свинине, компания все же предлагает некоторые виды дичи, выращенной на фермах. мясо тоже.

В большой голландской духовке Коричневый лось, лук, чеснок и зеленый перец на сковороде с 1 столовой ложкой оливкового масла до полной готовности. Слейте мясную смесь и промойте горячей водой, это поможет удалить любой «дикий» привкус, который может быть у вашего мяса.Вернитесь в кастрюлю и приправьте солью и перцем. Добавьте помидоры, кукурузу, бобы, приготовленную пасту и порошок чили.

Создавайте незабываемые семейные обеды с идеями для легких сезонных ужинов.

И из всех рецептов, которые он придумал, Майкл Пендли из Timber2Table тоже. Каждую неделю он открывает два новых рецепта, которые всегда сильно влияют на аппетит и легкие на вкусовые рецепторы. Вот 10 моих любимых рецептов приготовления оленины на Timber2Table.

Мое практическое правило — добавлять 10-20% жира при приготовлении бургеров из оленины.При соотношении 90-10 получается постное пирожное, а при соотношении 80/20 — богаче. С другой стороны, настоящая колбаса должна быть сочной. Жир — основа создания сочного продукта. Двадцать процентов — это минимальная сумма, которую я бы добавил, но 30% считается стандартной.

Итак, мы выбрали 10 лучших рецептов говяжьего фарша быстрого приготовления, которые вы можете попробовать! Говяжий фарш (он же фарш из говядины или говяжий фарш) — популярный и универсальный ингредиент во многих рецептах. Это относительно недорогой сорт говядины, к тому же его легко и быстро приготовить.

Измельчите оленину, бекон и сушеную клюкву через тонкую головку кофемолки. Если вы используете измельченную оленину, хорошо нарежьте сушеную клюкву и добавьте ее в фарш. Выложите мясо и клюкву в большую миску и добавьте все остальные ингредиенты.

Хрустящая мюсли с оттенком клена обязательно понравится вашим сладкоежкам! Хотя этот неотразимый рецепт рассчитан на 10 порций, нет необходимости подавать все сразу. Просто приготовьте мюсли заранее и храните в герметичной банке.Если вы хотите быстро перекусить, подавайте с греческим йогуртом и ягодами.

Timber2Table есть все рецепты дикой индейки, которые помогут вам перейти от поля к столу. Каким бы способом вы ни готовили его на гриле, жарке, запекании, тушении, тушении, барбекю и т. Д., Вы не будете разочарованы.

самое лучшее лакомство из мяса лося, нарезки от 8 до 10 унций (1 стейк из лося в упаковке) (на костях) …