Мясо по французски с картошкой в духовке пошаговый рецепт с фото: Мясо по-французски с картофелем — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

0 Comments

Содержание

Мясо по-французски с картофелем, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смажьте большую форму для мяса по-французски с картофелем сливочным маслом, чуть посолите. Картофель положите в слабо кипящую подсоленную воду на 10 мин. Обсушите, остудите и очистите.

Шаг 2

Нарежьте картофель кружками толщиной 1 см. Выложите картофель немного внахлест слоями в подготовленную форму.

Шаг 3

Мясо нарежьте поперек волокон кусками толщиной 1,5 см. Отбейте мясо, посолите и поперчите. Мясо уложите поверх картофеля.

Шаг 4

Лук для мяса по-французски очистите и нарежьте полукольцами толщиной 1 см. В большой сковороде растопите 60 г сливочного масла, положите лук и потомите на слабом огне, помешивая, 5–7 мин. Переложите лук вместе с маслом поверх мяса.

Шаг 5

Щедро смажьте майонезом и поставьте в разогретую до 170°С духовку на 40 мин.

Шаг 6

Посыпьте мясо по-французски тертым сыром и верните в духовку до образования румяной корочки, на 10 мин. Подавайте горячим.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Полезный совет

Если применение майонеза для мяса по-французски с картофелем кажется вам слишком банальным, добавьте в него сливки жирностью 20% или хорошую густую сметану в пропорции 1:1.

  Вкус блюда станет нежнее.

Кстати

В мясо по-французски можно добавить шампиньоны, нарезанные тонкими пластинами. Распределите их по слою лука и уже затем покройте майонезом.

Мясо по-французски с картошкой и грибами. Пошаговый рецепт с фото

Мясо по-французски с картошкой и грибами в духовке, пошаговый рецепт с фото которого мы сегодня рассмотрим – любимая многими классика. На праздничном и на обеденном столе такое мясо будет иметь успех и от него, вряд ли, кто сможет отказаться, ведь пахнет оно просто восхитительно. Мясо по-французски в духовке вот уже несколько десятилетий подряд не перестает пользоваться популярностью среди хозяек и это не удивительно.

Из продуктов, которые есть в каждом холодильнике быстро и совершенно не хлопотно можно приготовить быстрое, вкусное и питательное блюдо. Также стоит отметить, что каждая хозяйка имеет свой любимый рецепт мяса по-французски.

Кто-то предпочитает готовить его с грибами, кто-то с картошкой, другие хозяйки отдают предпочтение мясу по-французски с ананасами или помидорами. Рецепты мяса по-французски, как видите, очень разнообразны.

История мяса по-французски

Существует множество блюд с интересной историей и мясо по-французски относится именно к таким блюдам. История мяса по-французски тесто связана с графом Орловым. Однажды во время своего путешествия во Францию граф потребовал от французских поваров приготовить ему блюдо из запеченной телятины, грибов и картофеля. Расторопные повара нашли очень удачное решение – запекли мелко нарезанные грибы, картошку, лук и мясо под соусом бешамель, который широко употреблялся в французской кухне. Получился своего образа картофельный гратен с грибами и мясом.

Графу настолько понравилось блюдо, что приказал готовить такое мясо и своим поварам. Таким образом, рецепт мяса по-французски попал в Россию. Точнее, прародителем мяса по-французски считается блюдо говядина по-орловски, которая и дала рождение многочисленным рецептам. На сегодняшний день нет точного и правильного рецепта мяса по-французски. Рецепты могут отличаться ингредиентами, способом нарезки и порядком чередования слоев.

А теперь давайте рассмотрим, как приготовить мясо по-французски с картошкой — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Свинина — 300 гр., 
  • Твердый сыр — 100 гр., 
  • Шампиньоны — 300 гр., 
  • Картофель — 6-7 шт., 
  • Майонез — 100 мл., 
  • Репчатый лук — 2-3 шт., 
  • Специи и соль — по вкусу, 

Мясо по-французски с картошкой и грибами – рецепт

Лук и картофель очистите от кожуры. Репчатый лук нарежьте полукольцами.

Картофель нарежьте тонкими дольками. Можно кружками или полукружками, если клубни картошки слишком крупные.

В миску с картошкой добавьте майонез, специи и немного соли. Благодаря этим компонентам картофель получится невероятно ароматным и не сухим. В том случае, если вы относитесь к противникам майонеза и употреблении его в запеченном виде, замените его в рецепте сметаной.

Картофель перемешайте.

Свинину нарежьте тонкими ломтиками, как на фото.

Отбейте ее молоточком для отбивных.

Мясо поперчите и посолите с двух сторон.

Для приготовления мяса по-французски с картошкой из грибов лучше всего использовать шампиньоны. Помытые и обсушенные грибы нарежьте тонкими пластинками.

Форму для запекания смажьте подсолнечным маслом. Выложите на нее половину картофеля.

На картошке разложите кусочки мяса.

Само же мясо присыпьте измельченным луком. На лук нанесите майонез.

Следующим слоем мяса по-французски с картошкой будут идти грибы.

Выложите в форму нарезанные шампиньоны ровным слоем. Грибной слой картофельной запеканки тоже покройте майонезом.  Выложите оставшийся картофель на грибы.

Мясо по-французски с грибами и картошкой накройте фольгой и поставьте на среднюю полку духовки. Запекайте его при температуре 170С на протяжении 30 минут. После этого посыпьте картофель тертым сыром и подержите его в духовке еще 10 минут до расплавления сыра.

Мясо по-французски с грибами и картошкой подается к столу с овощными салатами. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и картошку с мясом в рукаве.

Мясо по-французски с картошкой и грибами. Фото

Мясо по-французски с картофелем, помидорами и сыром рецепт – французская кухня: основные блюда. «Еда»

Свинина 400 г

Репчатый лук 1 головка

Картофель 700 г

Сыр 100 г

Сметана 3 столовые ложки

Майонез 2 столовые ложки

Молоко 1 чайная ложка

Помидоры 1 штука

Сливочное масло 0,1 чайной ложки

Соль по вкусу

Классическое мясо по-французски с картофелем

Аппетитное мясо по-французски с картофелем — любимое многими блюдо, вариантов приготовления которого существует множество и у каждый хозяйки он свой. Здесь представлен наиболее классический рецепт мяса (без разницы, свинина или говядина) с помидорами и картофелем под румяной сырной корочкой.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 1.8 кг.
  • Калорий на 100г: 143 ккал
  • Калорий на порцию: 422 ккал
  • Калорий всего блюда: 2534 ккал
  • Белки: 73
  • Жиры: 164.6
  • Углеводы: 80.1
  • Сыр твердый

    200г.

  • Масло растительное

    1ч. л.

  • Перец черный молотый

    по вкусу

  • Специи

    по вкусу

Как приготовить Классическое мясо по-французски с картофелем — пошаговое описание

1Мясо нарезаем пластами и отбиваем с двух сторон.

2Солим, перчим с двух сторон и выкладываем в смазанную маслом форму.

3Выкладываем нарезанные кружочками помидоры.

4Затем выкладываем нарезанные тонкими кружочками или полукружочками картофель.

5Посыпаем солью и специями.

6И смазываем равномерно сметаной.

7Посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 30 минут, предварительно разогретую до 180 градусов. Если вы не любите слишком зажаристую сырную корочку — сыр добавляем ближе к концу.

8Мясо по-французски готово. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

2 рецепта мяса по-французски с картошкой в духовке. 8 фото.

В России мясо по-французски – одно из самых востребованных праздничных блюд. Такая востребованность объясняется просто: готовить легко, получается вкусно.

Время готовки: 1 час 30 минут

Количество порций: 2

Время в духовке: 30 минут при температуре 180 °C

Сколько готовить и сколько порций

Стоит отметить тот факт, что в отечественном исполнении от оригинала есть отхождения, пусть и небольшие. И свои находки к блюду добавляет практически каждая хозяйка. Хуже от этого мясное блюдо не становится, зато получается сытным и невероятно вкусным. Для приготовления мяса на две персоны потребуется около полутора часов.

ингредиенты для мяса по-французски

Продукт Количество
Свинина (не очень жирная) 500 граммов
Лук 4 штуки
Твердый сыр 300 граммов
Майонез 400 граммов
Растительное масло для смазки
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Пошаговое приготовление

Начинают с выбора подходящего кусочка свинины. От качества мяса вкус блюда зависит напрямую. Так как участвует в рецепте свинина, то и выбирать надо свиную шейку, сочную мякоть окорока либо корейку. В этих частях мяско не слишком сухое и не чересчур жирное.

пошаговый рецепт мяса по-французски

А вот свинину жирную нежелательно брать: в компании майонеза блюдо набирает неимоверное количество калорий. Постное же мясо напротив становится слишком сухим и жестким. Хорошее мясо – с равномерным цветом, свежее, без желтых прослоек жира. Выбранную свинину хорошенечко моют, просушивают бумажным полотенцем.

Мясо режут поперек волокон пластами по сантиметру толщиной, как на отбивные. Кусочки отбивают молотком, обернув пищевой пленкой. Солят по вкусу, перчат. Репчатый лук промывают, снимают шкурку, нарезают полукольцами. На крупной терке трут сыр.

мясо по-французски

Так как для готовки в духовке противень – самый популярный вариант, то пользуются обычно им. Но для слишком небольшого числа порций лучше брать форму с толстыми стенками либо воспользоваться сковородкой без ручки. Тогда мясо и равномерно пропекается, и остается сочным.

Противень смазывают маслом. Поверх него выкладывают слоем мясо. Сверху – луковый слой. Поверх него мясо заливают майонезом, посыпают натертым сыром. В духовку блюдо отправляют минут на двадцать пять-тридцать при 180 градусах.

мясо по-французски в духовке

Готовое мясо сразу не достают, дают остыть минуток десять. Подают к столу теплым. Украсить блюдо можно зеленью. При делении его на порции рекомендуется пользоваться специальной лопаточкой для сохранения структуры и внешнего вида блюда. Получается очень вкусно. В качестве гарнира рекомендуется подать картофельное пюре.

простой рецепт мяса по-французски

Запекать мясо можно и на гриле, и в микроволновке, и в мультиварке. Неплохо дополнить мясо по-французски грибочками либо приготовить блюдо с картофелем. Иногда с ним готовят помидоры. А самый изысканный вариант – мясо с ананасами. Они дают и пикантную кислинку, и интересный привкус.

Лук – ингредиент в приготовлении обязательный. И жалеть его нет смысла: чем больше, тем лучше вкус. И практически во всех интерпретациях мясо посыпают тертым сыром. А на роль гарнира можно предложить и картофель, и рис, и стручковую фасоль, и брокколи, и другие овощи. Любой вариант очень вкусен.

Мясо (говядины) с картофелем

Мясо по-французски с картофелем – блюдо и сытное, и эффектно выглядящее. Его быстро и легко готовить, а подойдет оно и на второе, и для праздничного стола как горячее. Да и проблема выбора гарнира отпадает. Готовится порция на двоих полтора часа.

Для приготовления запасают:

Продукт Количество
Мякоть говядины 500 граммов
Картофель 8 штук
Лук 2 штуки
Твердый сыр 150 граммов
Майонез 150 граммов
Масло растительное 2 чайных ложечки
Укроп 1/2 пучка
Перец по вкусу
Соль по вкусу

Этапы приготовления

Говядина слишком темного цвета не подходит для блюда. И очень красное мясо тоже нежелательно. Желтый жир и темный цвет – признаки возрастного животного. Мясо будет жестким. И упругость выбранного куска проверить не лишнее. Пружинистое можно брать, а дряблое и вялое пусть и дальше лежит.

обзор рецепта мяса по-французски

Мякоть промывают, просушивают, нарезают поперек на сантиметровые пластики. Кусочки от души отбивают молоточком с каждой стороны, накрыв предварительно куски пленочкой.

При желании мяско можно замариновать заранее, приготовив маринад на основе бальзамического уксуса. К нему добавляют перец, горчицу, чеснок и масло оливы. Полученной смесью мяско обмазывают и держат полчаса в холодильнике.

За это время клубни картофеля очищают от кожицы, промывают и режут на тонкие кружочки либо нарезают соломкой. Очищают лук и режут тонкими колечками. А сыр трут на крупной терке.

На промазанный растительным маслом либо застеленный пергаментом противень укладывают слой отбитого мяса, плотненько, кусочек к кусочку, солят, перчат, смазывают небольшим количеством майонеза. Поверх мяса – луковый слой. Картофель, посолив и поперчив, смешивают с майонезом и кладут третьим слоем поверх лукового.

мясо по-французски в домашних условиях

В прогретую до 200-220 градусов духовку ставят противень на полчаса. Практически готовое блюдо посыпают тертым сыром и еще треть часа держат в духовке до появления золотистой корочки. На стол готовое блюдо подают со свежим укропом.

Вариаций этого рецепта достаточно и в следующий раз мы расскажем новый рецепт мяса по-французски, который мало кто знает. Меняют последовательность слоев, всегда, однако, оставляя завершающим сырный слой. Зато первым можно укладывать картофель, на него мясо, лук и сыр. Правда, принято считать, что луковый слой предотвращает пригорание мяса, а пропитавшаяся соком мяса картошечка обретает удивительные аромат и вкус.

мясо по-французски с картошкой

Наконец, мясо допустимо заменять фаршем либо куриным филе для ускорения приготовления. Сыр можно брать и твердый и плавленый. Корочка с последним вариантом получается мягкой. Да и вариантов нарезки картофеля немало, от кружочков до натертого на терке.

Неплохо прежде, чем начинать готовить, узнать историю блюда. Когда-то его приготовили во Франции для графа Орлова. И назывался тот рецепт «Телятина по-орловски». Позднее его переименовали в мясо по-французски. В состав первоначально входили телятина, грибы, лук, картофель. Запекалось все под соусом бешамель и сыром. Вот и получается, что популярное нынче блюдо к оригиналу отношения не имеет никакого, разве что, косвенное. Но считается вариант, тем не менее, современной версией мяса по-французски.

Published On

Preparation Time

Cook Time

Total Time

Average Rating

Оценить статью: Загрузка. ..

Мясо по-французски с картофелем и грибами

Готовим дома мясо по-французски с картофелем и грибами

Мясо по-французски впервые было приготовлено поваром из Франции для графа Алексея Орлова и называлось «мясом по-Орловски». Оно готовилось исключительно из телятины, грибов, картофеля и лука под соусом Бешамель с добавлением сыра.

Не смотря на название во Франции такое блюдо не готовят. А вот у нас оно очень распространено. На сегодняшний день существует множество других вариантов приготовления такого блюда, но я хочу с вами поделиться самым близким к оригиналу рецептом, правда, со своими секретами приготовления соуса.

Мясо по-французски – очень вкусное основное блюдо, с удачным сочетанием шампиньонов, картофеля, лука и свинины. Это достаточно сочное и сытное мясное лакомство. Оно отлично подойдет как на праздничный стол, так и для семейного ужина.

Рецептов приготовления такого известного блюда множество. Вместо грибов используют и другие овощи: помидоры, болгарский перец, кабачки. Мясо свинины можно заменить куриным, а можно использовать говядину. Но одним из секретов сочного вкуса данного блюда остается нежная заправка на основе яиц, сметаны, молока и сыра.

Рецепт предполагает приготовление мяса по-французски в духовке, но это же блюдо без проблем можно запечь и в мультиварке на режиме «Выпечка». А для любителей этого вида кухонной техники предлагаю еще один вкусный рецепт: мясо по-французски в мультиварке.

Приготовив мясо по-французски с картофелем и грибами по этому рецепту с фото вы точно удивите приятным вкусом всех тех, кто его попробует! А пошаговая инструкция поможет вам сделать всё правильно и легко в домашних условиях.

Читайте также:

Ингредиенты:

  • Мясо свинины без костей – 400 г
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Грибы – 150 г
  • Сыр твердый – 70 г
  • Соль, перец – по вкусу
  • Зелень – для украшения

Для заправки:

  • Сметана 20% – 4 столовые ложки
  • Молоко – 150 г
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сыр – 80 г
  • Соль – ¼ чайной ложки

Рецепт мяса по-французски с картофелем и грибами

1. Свинину нарезаем на куски толщиной не более 1 см. Желательно использовать биток — в нём нет жестких прожилок и жира.

2. Нарезанное мясо накрываем пищевой пленкой и с помощью кухонного молотка хорошо отбиваем.

3. Далее солим и перчим с двух сторон. Оставляем мариноваться.

Совет: если хотите добавить блюду пикантности, то промаринуйте мясо в красном вине. Достаточно будет 0,5 стакана не крепленного красного или белого вина.

4. Тем временем займемся овощами. Картофель средних размеров чистим от кожуры. Нарезаем его достаточно тонко (примерно 0,3 см). Удобней будет нарезать на одинаковые части, если использовать шинковку для капусты или терку со специальной насадкой.

5. Затем в смазанную растительным маслом форму для запекания выкладываем подготовленный картофель так, чтоб не было видно дна. Немного солим и перчим.

6. Очищенный лук и промытые под проточной водой грибы нарезаем тонкими полосками.

7. Выкладываем шампиньоны с луком сверху на картофель.

8. И наконец, последним ингредиентом будет промаринованное мясо.

9. Чтобы это блюдо было сочным, сделаем заправку. Взбиваем 2 яйца с солью и 4 столовыми ложками сметаны.

10. В полученную массу добавляем молоко. Консистенция заправки должна быть как жидкая сметана.

11. Твердый сыр натираем на крупной терке. Половину добавляем к заправке, а остальную часть будем использовать далее в приготовлении.

12. Перемешиваем заправку с сыром и поливаем получившийся массой мясо с картошкой и грибами.

13. В такой же последовательности выкладываем и остальные слои. Каждый смазываем заправкой.

14. Отправляем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 60 – 70 минут. За 10 минут до окончания приготовления вынимаем форму с мясом по-французски и посыпаем второй половиной натертого сыра. Так сыр сверху расплавится и не пригорит.

15. При подаче посыпаем готовое блюдо свежей зеленью.

Мясо по-французски с картофелем и грибами готово! Такое невероятно вкусное блюдо нужно подавать на стол сразу же приготовленным. Нарезаем на порции и подаем кусочек, стараясь не нарушить целостность слоёв. Будьте уверены, что сможете удивить гостей и от мяса не останется ни кусочка.
Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Картофель по-французски | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Рецепт картофеля по французски, проверенный годами. Всегда получается вкусно и красиво. Подходит для любого торжества, так как является очень сытным, с большим количеством порций. Часто путают мясо по-французски и картофель по-французски. Это всё-таки разные блюда. В этом рецепте речь пойдёт именно о картофеле по-французски. О кое-каких тонкостях приготовления вкусной картошки по-французски я расскажу в самом рецепте.

Чтобы приготовить настоящий картофель по-французски мы возьмем

  • Картофель — 8−10 шт. (около 1 кг)
  • Мясо — 0,5 кг (можно использовать свинину, я использую индейку)
  • Сыр — 200 г (проверенным вариантом является «Сулугуни», но можно любой другой средней твердости)
  • Масло сливочное — 30 г
  • Лук зеленый — перо
  • Чеснок — 1 зубок
  • Сливки жидкие 10−15% — 0,5 стакана (можно использовать негустую сметану)
  • Соль, перец — по вкусу
  • Ароматные травы и специи
  • Веточка розмарина или тимьяна

Приготовить картошку по-французски не сложно, просто следуйте по шагам рецепта

  1. Сразу начнем с небольшого секрета. Один французский повар рассказал об этом в одной из передач и теперь я с успехом им пользуюсь. Чтобы картофель получился вкусным необходимо натереть форму, в которой вы будете готовить блюдо, долькой чеснока, а затем смазать сливочным маслом. Это придаст блюду вкусным аромат. Запах чеснока не будет чувствоваться совсем, но на общий вкус повлияет. Попробуйте. Чеснок не выкидывайте — его мы измельчим и добавим в нарезанное мясо в шаге 2.
  2. Теперь подготовим мясо. Я использую для картофеля по-французски индейку, так как по вкусу она мне очень нравится. Можно также использовать свинину. Я отбиваю мясо перед нарезкой — это делает его нежным и оно просто тает во рту. При отбивании я помещаю мясо в пакет, чтобы брызги не летели вокруг. После этого, нарезаю на небольшие кубики, солю, перчу, добавляю ароматные травы и измельченный чеснок. Все перемешиваю и оставляю на 5−10 минут, чтобы мясо пропиталось.
  3. Далее я выкладываю мясо первым нижним слоем в форму для запекания. Крошу зеленые перышки лука и добавляю к мясу.
  4. Пришло время главного ингредиента — картофеля. Чистим его. Измельчаем картофель любым доступным способом, чтобы получились такие тонкие стружки. Можете делать это с помощью кухонного комбайна и специальной насадки, или на терке с помощью лезвия для нарезания стружкой. Готовый картофель солим. перчим, добавляем пряные травы и раскладываем сверху мяса ровным толстым слоем.
  5. Теперь подготовим сливки. Я слегка их присаливаю (буквально щепотку), добавляю ароматные травы, размешиваю и вливаю в нашу форму для запекания. Сливки соединят все компоненты и сделают вкус картофеля сливочным, нежным и по-настоящему французским 😉
  6. Разогреваем духовку до 200 °C. Остался последний компонент. Самый важный для многих французских блюд — сыр. Его трем на терке и добавляем сверху на картофель. Украшаем наше блюдо веточкой розмарина или тимьяна и отправляем в духовку на 40−45 минут.
  7. И вот наш картофель по-французски готов. Ароматный и красивый — никого не оставит равнодушным.
Гарнир к картошке не потребуется, а вот разноцветные помидорки черри будут в самый раз!

Готовьте с любовью, кушайте с удовольствием!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Картофель по-французски в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Hachis Parmentier (Французская запеканка из говядины и картофеля) • Любопытная кухня

Hachis Parmentier — французская запеканка, сделанная из слоев картофельного пюре и говядины, покрытая сыром. Это блюдо — фантастический рецепт, в котором используются остатки жареного в горшочке, и оно превращается в новую комфортную еду!

Что такое hachis parmentier?

Hachis parmentier можно считать французской версией пастушьего пирога или коттеджного пирога. (И вполне возможно, что это блюдо происхождения французского канадского пате-шинуа.)

На первый взгляд, эти блюда выглядят совершенно одинаково.

Все блюда представляют собой запеканки, приготовленные из слоя приправленного мяса, покрытого слоем картофельного пюре.

Hachis parmentier, однако, начинался как способ израсходовать остатки жареного в горшочке. Итак, вы часто найдете мясо в hachis parmentier — это мелко нарезанное жаркое. В то время как мясо в пастушьем или домашнем пироге часто представляет собой фарш (говядину или баранину), который готовится во время приготовления начинки.

В более современных рецептах приготовления хачи парментье также используется говяжий фарш, поэтому мы также предложили инструкции для этого варианта в нашем рецепте ниже.

Откуда произошло название hachis parmentier?

По-французски «хачер» означает «рубить». (Это также корень американского блюда для завтрака «хэш».) В hachis parmentier мясо нарезают кубиками или рубят.

«Парментье» относится к картофелю в блюде. Название происходит от Антуана-Огюстена Парментье, французского фармацевта и диетолога 18 века.Он был ключевым пропагандистом картофеля как продовольственной культуры.

Итак, если вы встретите какое-либо французское блюдо, которое носит название «парментье», вы знаете, что оно, скорее всего, будет включать в себя преобладающую часть картофеля.

Выбор мяса для парментье хачи

Приготовить хачи парментье довольно просто, но у вас есть два варианта на выбор: приготовление из остатков жареного в горшочке или использование свежего говяжьего фарша.

Несмотря на то, что в наши дни вы найдете оба метода невероятно распространенными, судя по названию, версия, в которой используются остатки жареного в горшочке, измельчение его и посыпка картофелем, скорее всего, является источником этого блюда. Итак, это версия, которой мы в первую очередь делимся с вами сегодня.

Однако мы даем вам инструкции и размеры в нашем рецепте ниже, если вы хотите использовать свежий говяжий фарш, чтобы сделать ваш хачи парментером.

Таким образом, вы сможете наслаждаться этим блюдом, даже если у вас нет остатков жаркого, которые вы хотите израсходовать!

Как приготовить парментье хачи из остатков жаркого

Чтобы приготовить это блюдо из остатков жареного в горшочке, мы рекомендуем начать с жаркого в горшочке, которое приправляли довольно традиционно с солью, перцем и некоторыми травами.Аромат вашего жареного в горшочке изменит вкус вашего пармантье хачи, так что имейте это в виду, когда готовите жаркое.

Мы купили очень большое жаркое из говядины, чтобы приготовить на медленном огне с морковью и картофелем для нашего жаркого, так что приготовление этого блюда могло бы нас накормить на пару ужинов!

(Если вы собираетесь приготовить парментье хачи таким образом, имейте в виду, что при покупке жареного в горшочке вам, вероятно, понадобится около 3 фунтов сырого жареного мяса для парментье хачи. Жаркое из говядины сжимается с разной скоростью в зависимости от типа и качества жаркого, но 3 фунта должны дать вам много остатков жареного, чтобы сделать ваш хачи парментерным.)

Насладившись жареным в горшочке, мы нарезали 4 чашки жаркого совсем небольшого размера (примерно 1 / 4-1 / 2 дюйма) и затем охлаждали на ночь, пока не были готовы приготовить наш хачи парментье на следующий день.

Чтобы приготовить начинку для пармантье хачи, мы обжарили лук и зубчик чеснока, затем добавили нарезанное мясо и при необходимости добавили немного приправ.

Мы также обнаружили, что мясо немного подсохло за ночь, поэтому мы добавили несколько брызг говяжьего бульона, ровно столько, чтобы немного смочить начинку.

Если вам нравится подавать жаркое с картофельным пюре, вы даже можете использовать оставшееся картофельное пюре для своего пармантье хачи. Просто убедитесь, что у вас осталось не менее 4 стаканов картофельного пюре. Перед тем, как приготовить хачи парментье, разогрейте картофельное пюре и снова взбейте его с небольшим количеством теплого молока и топленого масла.

Затем вы можете выложить все слоями, посыпать сыром и запекать, пока сыр не станет золотистым!

Это блюдо — отличный способ израсходовать остатки жаркого и картофельное пюре! Подарите этим остаткам новую жизнь!

Сочетание вин с хачи парментье

РАСКРЫТИЕ: Мы получили образцы Domati Merlot, указанные ниже. Как всегда, все мнения — наши собственные.

Мы соединили наш хачи парментье с двумя сортами Мерло, которые мы получили от семейного виноградника Донати в рамках октябрьского месяца Мерло # МерлоМе.

Семейный виноградник Донати расположен в районе Пачинес AVA, в центре прибрежной Калифорнии. Мы получили их 2016 Merlot и 2015 The Immigrant и, желая сравнить их, открыли обе бутылки, чтобы насладиться нашим хачи парментье.

Их Мерло 2016 года обладал прекрасным темно-фиолетовым оттенком, который соответствовал пурпурным ягодам в аромате вина. Во вкусе у вина были бархатистые танины, сильный сливовый аромат и оттенок дубовой пряности. После 30-минутной выдержки это вино прекрасно сочетается с пармантье хачи.Более темные ноты фруктов и дубовых пряностей прекрасно сочетаются с более глубоким вкусом говядины в блюде.

The Immigrant, 2015 Мерло обладало глубоким красным оттенком и ароматом табака. Во вкусе ощущались сильные нотки малины и вишни, а также слабые нотки табака. После некоторого времени, чтобы раскрыться, табачные ноты красиво сочетаются с говядиной, а красные фрукты добавили приятную яркость вкусу между укусами.

Еще мы попробовали «Иммигранта» с шоколадным тортом на десерт.Вы не ошибетесь с красными ягодами и шоколадом, и этот случай не стал исключением.

На следующий вечер мы вернулись к этим бутылкам, чтобы сопровождать наше Risotto alla Zucca (зимнее ризотто с кабачком), и мы обнаружили, что Иммигрант снова стал звездной парой для этого осеннего блюда.

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час

Состав

Для картофельного пюре

  • 2 фунта очищенного и нарезанного кубиками картофеля *
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • ½ стакана слегка подогретого молока
  • Соль, перец по вкусу

для мясной смеси

  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 луковица, нарезанная кубиками
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 4 гр (примерно 1 фунт) жареной говядины, измельченной **
  • 2 ч. л. петрушки
  • Соль, перец по вкусу
  • ¼ — ½ стакана говяжьего бульона (по необходимости)
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • ¾ c свежий тертый сыр Пармезан

Инструкции

  1. В средней кастрюле на среднем огне доведите картофель до кипения в слабосоленой воде.Варить до мягкости, примерно 15 минут.
  2. Когда картофель станет мягким, слейте воду и разомните его с теплым молоком и 3 столовыми ложками сливочного масла. *
  3. Пока картофель кипит, нагрейте 1 столовую ложку масла в большом сотейнике. Добавьте лук и чеснок и обжарьте на среднем огне 3-5 минут до размягчения.
  4. Добавьте нарезанную говядину ** к смеси лука и чеснока. Хорошо смешать. При необходимости приправить петрушкой, солью и перцем. (Уровень приправы здесь будет зависеть от вкуса вашего жаркого.) Добавьте пару капель говяжьего бульона, если мясная смесь выглядит сухой.
  5. Снимите сковороду с огня и добавьте взбитое яйцо. Хорошо смешать.
  6. Разогрейте духовку до 400F.
  7. Выложите примерно 1 стакан пюре на дно смазанной маслом формы для запекания 8×8. Распределите, чтобы покрыть дно блюда.
  8. Добавьте мясную смесь, равномерно намазывая.
  9. Сверху выложите оставшееся картофельное пюре.
  10. Посыпать пармезаном.
  11. Выпекайте форму в течение 20-25 минут, пока сыр не станет золотистым и не появятся пузырьки, поднимающиеся по бокам (при использовании стеклянной формы для запекания).
  12. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Банкноты

* Вы также можете приготовить это блюдо, используя 4 чашки оставшегося картофельного пюре. Если вы используете оставшееся пюре, слегка разогрейте его и снова разомните с небольшим количеством молока и топленого масла, пока оно не станет гладким и кремообразным для намазывания.

** Если вы не хотите готовить это блюдо из остатков жаркого в горшочке, вы также можете приготовить его из 1 ½ фунта сырого постного говяжьего фарша. Просто добавьте сырой говяжий фарш к размягченным луку и чесноку и готовьте, пока говядина не будет готова, прежде чем продолжить рецепт.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

5

Размер порции:

1/5
Количество на порцию: Калорий: 402

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!


Чтобы попробовать более фантастические пары Мерло в октябре #MerlotMe Month или в любое время года, посетите нашу команду Wine Pairing Weekend (#WinePW) ниже.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — совладелец Curious Cuisiniere и главный исследователь и разработчик рецептов сайта. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Нравится? Поделиться!

Жареный картофель по-французски — Семейный праздник®

Наш жареный картофель по-французски — это толстые картофельные палочки, заправленные маслом и зеленью, а затем обжаренные до совершенства.

По последним подсчетам, на A Family Feast у нас было более трех десятков рецептов картофеля — и это даже не считая рецептов, в которых картофель играет второстепенную роль в качестве ингредиента, включенного в блюдо. Нет никаких сомнений в том, что картофель — такой универсальный овощ, и есть еще так много вкусных сортов картофеля, которые можно приготовить!

Этот рецепт жареного картофеля по-французски был одним из самых первых рецептов картофеля, который мы представили на Семейном празднике (еще в марте 2013 года), и нам давно пора было сделать несколько новых фотографий.(Вы можете прокрутить ниже и увидеть наши оригинальные фотографии в самом низу, если хотите … наши навыки фотографии прошли долгий путь!)

Этот жареный картофель по-французски — отличный вариант, если вы ищете восхитительный гарнир к жареному мясу, или если вы ищете что-то другое, чтобы подать его с гамбургером для гурманов, или наш невероятно хороший стейк. Сэндвич с бомбой.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Как приготовить жареный картофель по-французски?

Жареный картофель по-французски можно приготовить разными способами.Картофель можно нарезать толстыми ломтиками по-французски, как мы, или кубиками, нарезать вафлями (если у вас мандолина

) или даже спиралью!

Просто нарежьте картофель, затем полейте его маслом, небольшим количеством белого вина, зеленью и приправами, а затем запекайте в горячей духовке.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

В нашем рецепте сегодня мы оставили кожицу на картофеле — как для вкуса, так и для добавления питательных веществ. (К тому же я просто обожаю хрустящую жареную картофельную кожицу!)

Вы можете проявить изобретательность и варьировать приправы в зависимости от того, что у вас есть под рукой, или вкусовых предпочтений вашей семьи. Вы также можете использовать свежие травы вместо сушеных, которые мы использовали в рецепте ниже. Просто придерживайтесь тех же пропорций масла, вина и картофеля.

Мы думаем, что сочетание чеснока, соли, перца, тимьяна и шалфея особенно хорошо подходит для этого жареного картофеля по-французски, особенно когда он подается с нашим жареным чесночным айоли.

Этот пост впервые появился на Семейном празднике в марте 2013 года. Мы обновили пост и фотографии.

Вам могут понравиться и другие рецепты из картофеля:

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок

2 больших универсальных картофеля

1/8 стакана оливкового масла первого холодного отжима

1/8 стакана белого вина

½ чайной ложки чесночного порошка

½ чайной ложки соли

¼ чайная ложка черного перца

¼ чайная ложка сушеного тимьяна

¼ чайная ложка сушеного шалфея

Оливковое масло для чистки вареного картофеля

Кошерная или морская соль сверху при подаче


PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

В этом посте с жареным картофелем по-французски

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты.После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Французский жареный картофель — Rasa Malaysia

Французский жареный картофель — легкий рецепт с картофелем, луком и болгарским перцем. Этот жареный картофель по-французски восхитителен и станет прекрасным гарниром!

Я ел эту жареную картошку по-французски пару недель назад, путешествуя по островам Французской Полинезии.Как следует из названия, еда в значительной степени основана на французской кухне, с добавлением местных вкусов.

Каждое утро в моем отеле подавали завтрак «шведский стол» с этим восхитительным картофелем.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Обожаю всякую жареную картошку. В этом рецепте сочетаются лук и сладкий перец, что придает блюду изумительный аромат, сладость и нюансы перца.

Лук красиво карамелизируется, а болгарский перец мягкий и нежный, вместе с идеально прожаренным детским картофелем — это божественный рецепт.

Приготовить это блюдо очень просто, активировав время всего 10 минут. 30 минут в духовке и гарнир готов.

Этот жареный картофель по-французски полезнее, поскольку он сделан без масла. Попробуйте рецепт, и я уверен, он вам понравится.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 210 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 3 человека

Французский жареный картофель — легкий рецепт с детским картофелем, луком и болгарским перцем. Этот жареный картофель по-французски восхитителен и станет прекрасным гарниром.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

  • 1 фунт.(0,4 кг) молодой картофель
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/4 луковицы, нарезанной
  • 1/4 маленького зеленого болгарского перца, нарезанного ломтиками
  • 1/4 маленького красного болгарского перца, нарезанного ломтиками
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 3 капли молотого черного перца
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F (207 ° C).
  2. Очистите и промойте молодой картофель водой, обсушите бумажными полотенцами. Добавьте оливковое масло в сковороду (желательно чугунную). Добавьте лук, зеленый перец и красный перец, перемешайте и готовьте 30 секунд. Добавьте молодой картофель, соль и черный молотый перец. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.
  3. Накройте картофель алюминиевой фольгой и запекайте в духовке в течение 30 минут. Снимите с огня, посыпьте нарезанной петрушкой и сразу подавайте.

Информация о питании

Урожайность

3

Размер порции

3 человека
Количество на порцию Калорий 210 ​​Всего жиров 9 г Насыщенные жиры 1 г Ненасыщенные жиры 0 г Натрий 205 мг Углеводы 29 г Волокна 4 г Сахар 2 г Белки 3 г

Tourtiere (французско-канадский мясной пирог)

Я сделал это; единственное изменение, которое я сделал, было использование постного говяжьего фарша (у меня не было свиного фарша под рукой, и я не мог дождаться, чтобы его приготовить!)Вся семья в восторге и на несколько секунд вернулась назад. Если вы из тех поваров, которые агрессивно солят воду при приготовлении картофеля, вы можете быть осторожны с тем, сколько соли вы добавляете в воду в этом рецепте — вы будете добавлять эту воду для приготовления картофеля в мясную смесь, которая в нем уже много соли благодаря смеси специй. Это был такой успех, я делаю еще 4, чтобы заморозить, чтобы насладиться во время праздников. Шеф-повар Джон — мой герой!

Я из Квебека, и я согласен, что этот рецепт очень удачный.Впрочем, откажитесь от кайенского перца, здесь ему нечего делать. Сделал это без него, и они вышли идеально, стоили усилий и отличного праздничного угощения, семья была в восторге от этого и согласилась, что специя была правильной (без кайенского перца). Не заменяйте кошерную соль, использовав однажды морскую соль, и она вышла не так, как должна. Я всегда использовал готовые корочки Pillsbury, экономия времени и не хуже.

Что ж, я сделал то, что никто НИКОГДА не должен делать, и я впервые приготовил этот рецепт для семейного ужина в честь Зимнего солнцестояния.Он оказался идеальным (и у меня там был даже мой канадский друг, который одобрил его), и всем это понравилось. Очень сытно и вкусно. Корочка была великолепной, и я НИКОГДА не сделаю другую корочку для пирога. Я не скажу, что никогда больше не буду использовать готовые блюда, потому что я могу предвидеть, что это произойдет, если мне это понадобится срочно, но если вы будете следовать указаниям шеф-повара Джона, вы почувствуете себя кондитером, когда все будет готово! Я хотел бы сфотографировать. В следующий раз!

Очень вкусно! Чтобы сэкономить время, я использовала предварительно свернутую корочку pillsbury.Во время готовки я натерла в мясной смеси одну морковь. В остальном я следовал рецепту. Напоминает мне мою Нан.

Я сделал это точно по рецепту. Нам это понравилось. Это было так вкусно, со всеми разными специями. Подается с макаронами и сыром. Я сделал начинку и тесто накануне вечером, чтобы немного разбить работу.Я рад, что сделал. Обязательно сделаю это снова. Обновление: Боже мой, на второй день даже лучше. Когда накануне вечером я сошел с ума от начинки, я подумал, что это будет лучше (обычно используется в любом рецепте), но следующий день был невероятным. Мой муж сказал, можем ли мы попробовать еще канадской еды? на что я хихикнул.

По рецепту — слишком солёное.Я сделаю это снова, но поправлю соль.

Приправы отличные, и они придают мясному пирогу немного резкости. Я вместе приготовила говяжий фарш и фарш из индейки. Добавил в мясную смесь 2 большие нарезанные луковицы, залил их водой и варил 20 минут, пока все мясо и лук не были приготовлены. Затем процеживаю мясо и жидкость. Я ставлю жидкость в холодильник, чтобы жир поднялся наверх, затем соскребаю жир и загущаю жидкость (делаю подливку).Я добавляю мясо в оболочку пирога, а затем добавляю в пирог подливку, чтобы он стал влажным, но не жидким, я не использовал картофель .. Я действительно использовал только специи, а затем сделал свой пирог так, как меня учила мама . Я канадец и люблю мясные пироги. Я сам делаю корочку из сала Нежные хлопья. Очень вкусно. Я могу положить их в тарталетки. Делает сервировку более индивидуальной. Очень вкусно. Настоящее удовольствие.

Я использовал смесь говядины, свинины и телятины и, чтобы сэкономить время, использовал готовую корочку.Это было действительно хорошо. Моему мужу это понравилось!

Я сделал это, имея не очень хорошие навыки выпечки. Корка пирога была легкой и очень хорошей. Рецепт был выдающимся. Моему мужу это понравилось, и мне тоже. Приправы были очень необычными, но вкус был просто потрясающим. Я никогда не попробую еще тесто для пирога, это было так хорошо. Сегодня корочка пирога, завтра пожалуй торт !!!!!!

Рецепт мясного пирога | Все рецепты

это было хорошо, я добавил щепотку гвоздики, щепотку всех специй и половину чайной ложки цин, а также оксокуб и еще немного воды.прекрасный!!

С небольшой помощью я бы сделал это *****. В следующий раз я увеличу вдвое картофель и добавлю муку в мясные соки, чтобы они загустели, потому что они были слишком сухими и рассыпчатыми, но очень ароматными. Ням ням.

Хорошо, но, на мой взгляд, не так хорошо, как Meat Pie (Tourtiere).Но поскольку я думаю, что у него более «ожидаемый» вкус, он может быть лучшим выбором для гостей. Я не думал, что остатки были такими хорошими.

Как и пироги со свининой, которые всегда готовили мои франко-канадские родственники. Отличная консистенция и внешний вид. Вкус был немного мягким, и в следующий раз, когда я сделаю этот рецепт, я собираюсь, по крайней мере, вдвое увеличить количество трав и специй.Это должно сделать пирог очень вкусным.

Я нашла этот рецепт через поиск ингредиентов. Тогда у меня не было ингредиентов, которые, как я думал, у меня есть. По базовому рецепту все еще получилось здорово, и я сделаю это снова. Вся наша семья (включая 14 месяцев) наслаждалась этим. Мой рецепт следующий: 1 стакан замороженного зеленого горошка 1 фунт фарша индейки 1 зубчик чеснока 2/3 стакана нарезанного лука 1/4 стакана воды с добавлением 1 чайной ложки говяжьего слитка 1 чайная ложка горчичного порошка 1 чайная ложка сушеного тимьяна 1 чайная ложка соли (но я буду в будущем используйте 3/4) 1 столовая ложка сливочного масла 1/3 стакана картофельных хлопьев.После запекания я даю настояться 10 минут перед тем, как нарезать.

Это было фантастически, и всем это нравилось. Я не нашел его хоть немного мягким, но кое-что изменил. Я не добавляла воду в мясную смесь. Я также использовал картофельное пюре быстрого приготовления с жареным чесноком (целиком) вместо обычного картофеля. В следующий раз я планирую использовать чуть меньше гвоздики.Весь этот ужин приготовить было довольно легко и быстро. Кроме того, это было лучшее, что я когда-либо пробовал.

Вкус мясного пирога был очень мягким. Совсем не понравился этот рецепт. Может быть, если бы вы добавили в него больше специй, это сделало бы его лучше.

Я приготовил этот рецепт вчера вечером, на самом деле изображение этого рецепта — это мясной пирог, который я приготовил вчера! Моему мужу понравилось, он даже попросил его на завтрак на следующий день.Я взял предложения из других обзоров и добавил больше воды и немного муки в мясную смесь. я также добавил щепотку хлопьев красного перца. это было абсолютно восхитительно, я с нетерпением жду возможности сделать это снова !!!

Это отличный рецепт! Я делал это несколько раз, и это большой успех в семье.

Рагу из говядины с морковью и картофелем

Это классическое французское тушеное мясо из говядины идеально подходит для холодной погоды.Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается насыщенным винным соусом.

Это классическое французское тушеное мясо из говядины, также известное как «Бургиньон из говядины», является идеальной пищей для комфорта. Куски говядины с мраморной отделкой обжаривают в оливковом масле, а затем осторожно тушат с чесноком и луком в винном бульоне. Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается густым, сильно ароматным соусом.

Это займет некоторое время, но я обещаю, что оно того стоит.Помимо того, что это вкусно — это мой самый популярный рецепт на все времена, — это еда из одного горшка, которая накормит толпу. Вы также можете сделать это на день вперед; на самом деле, вы должны это делать, потому что чем дольше он сидит, тем лучше вкус.

что вам понадобится для тушеной говядины с морковью и картофелем

Самое главное — начать с правильного куска мяса. Вы хотите купить жаркое из чака с хорошей мраморной отделкой — это значит, что в нем должно быть много белых прожилок жира.Держитесь подальше от мяса, которое обычно упаковывают как «тушеное мясо», особенно если оно выглядит постным (я могу гарантировать, что оно не станет нежным, независимо от того, как долго вы его готовите).

В качестве вина используйте любое красное сухое (Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон и т. Д.), Которое недорогое, но достаточно хорошее, чтобы его можно было пить.

Как приготовить тушеную говядину с морковью и картофелем

Начните с удаления больших кусков жира, до которых легко добраться (например, тот, на который указывает мой нож ниже), но не переусердствуйте с обрезкой , поскольку жир помогает сделать говядину нежной.

Затем обильно приправьте мясо солью и перцем.

Нагрейте немного масла в большой суповой кастрюле и обжарьте мясо порциями.

Этот шаг отнимает немного времени, но подрумянивание мяса добавляет тушеному мясу глубину и объем. (Примечание: важно не переполнять сковороду — если вы попытаетесь обжарить все мясо сразу, оно будет готовиться на пару вместо жарки, и вы не получите всего того прекрасного цвета и аромата.)

Удалите мясо и добавьте в сковороду лук, чеснок и бальзамический уксус.Уксус ослабит все коричневые кусочки со дна сковороды и добавит аромат.

Готовьте, пока овощи не станут мягкими, затем добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту.

Добавить говядину обратно в сковороду и присыпать мукой.

Перемешивайте, пока мука не растворится.

Добавьте вино, бульон, воду, тимьян, лавровый лист и сахар.

Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите в духовке в течение 2 часов.

Через 2 часа добавьте морковь и картофель.

Вернитесь в духовку и продолжайте готовить в течение одного часа или пока мясо не станет мягким, бульон не загустеет, а морковь и картофель не станут мягкими.

Не стесняйтесь изменять рецепт по своему вкусу. Вы можете оставить картофель и подавать его с яичной лапшой, намазанной маслом, или добавить немного замороженного горошка или обжаренных грибов в самом конце. В любом случае, это успокаивающая еда для холодной ночи.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Рагу из говядины с морковью и картофелем

Это классическое французское тушеное мясо из говядины идеально подходит для холодных погодных условий. Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается насыщенным винным соусом.

Ингредиенты

  • 3 фунта бескостной говяжьей вырезки (хорошо мраморной), нарезанной на кусочки размером 1 1/2 дюйма
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 средних желтый лук, нарезанный кусочками по 1 дюйм
  • 7 очищенных и измельченных зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 1-1 / 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 2 стакана сухого красного вино
  • 2 стакана говяжьего бульона
  • 2 стакана воды
  • 1 лавровый лист
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1 1/2 чайной ложки сахара
  • 4 больших моркови, очистить и нарезать кусочками по 1 дюйм. диагональ
  • 1 фунт маленького белого кипящего картофеля (молодые юконы), разрезанного пополам
  • Свежая нарезанная петрушка, для сервировки (по желанию)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 325 ° F и установите решетку посередине должность.
  2. Обсушите говядину и приправьте солью и перцем. В большой голландской духовке или тяжелой суповой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей и не станет мерцающей. Обжаривайте мясо в 3 порции, переворачивая щипцами, примерно по 5 минут на партию; добавляйте на одну столовую ложку масла на каждую порцию. (Для правильного прожаривания мяса не перегружайте сковороду и дайте мясу образовать красивую коричневую корочку, прежде чем переворачивать его щипцами.) Переложите мясо на большую тарелку и отложите в сторону.
  3. Добавьте лук, чеснок и бальзамический уксус; готовьте, помешивая деревянной ложкой и соскребая коричневые кусочки со дна сковороды, около 5 минут.Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту. Добавить говядину с соком обратно в сковороду и присыпать мукой. Перемешивайте деревянной ложкой, пока мука не растворится, 1-2 минуты. Добавьте вино, говяжий бульон, воду, лавровый лист, тимьян и сахар. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы со дна кастрюли высыпались коричневые кусочки, и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, переложите в разогретую духовку и тушите 2 часа.
  4. Выньте кастрюлю из духовки и добавьте морковь и картофель.Накройте крышкой и снова поставьте в духовку еще примерно на час или пока овощи не приготовятся, бульон не загустеет, а мясо не станет мягким. Выловите лавровый лист и выбросьте, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавайте тушеное мясо в теплом виде или дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем храните в холодильнике на ночь или до подачи на стол. Это тушеное мясо улучшится по вкусу, если приготовить его хотя бы за 1 день. Разогрейте под крышкой на среднем огне или в духовке при 350 ° F. При желании украсьте свежей петрушкой.
  5. Инструкции по использованию в морозильной камере: Тушеное мясо можно замораживать на срок до 3 месяцев.Просто откажитесь от картофеля, потому что он плохо замораживается. Если хотите, при разморозке тушеного мяса отварите отдельно немного картофеля и либо добавьте его в тушеное мясо, либо подавайте вместе. Перед подачей разморозьте тушеное мясо в холодильнике в течение 24 часов, а затем снова разогрейте на плите на среднем или слабом огне, пока оно не станет горячим.

В паре с

Информация о питании

На основе

  • На порцию (6 порций)
  • Калорий: 539
  • Жиры: 18 г
  • Насыщенные жиры: 6 г
  • Углеводы: 32 г
  • Сахар: 8 г
  • Клетчатка: 4 г
  • Белок: 54 г
  • Натрий: 1189 мг
  • Холестерин: 143 мг

Этот веб-сайт написан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

Пирог французской овчарки (Hachis Parmentier) Рецепт — La Cuisine d’Annie

  • 4 порции
  • Подготовка
  • Готовка
  • Итого
  • 720 кКал
    На порцию
Распечатать рецепт, написанный Энни
Распечатать рецепт без картинок

Поздравляем! Сейчас хорошее время для приготовления этого рецепта!

Последние мысли…

  • Беспроигрышный вариант для всех вкусовых рецепторов! Отличный способ использовать остатки мяса;) … Обязательно подавать горячим!


    Если останутся остатки еды, оставьте их для еще одного вкусного обеда


НАПИСАТЬ КОММЕНТАРИЙ

Об авторе

Мать троих детей, француженка, живущая в Париже, в 2003 году я решила создать этот сайт, чтобы упростить себе повседневную готовку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.