Словарь по мясу и птице | Словарь

В дикой природе охотились на многих различных животных и птиц, но лишь некоторые из них были выращены для добычи мяса . В древних цивилизациях Египта, Индии, Китая и Греции люди разводили свиней, овец, крупный рогатый скот и голов домашней птицы, например, кур и уток, и все это выращивается до сих пор. Несмотря на то, что с древних времен многое изменилось, виды мяса и птицы, которые мы едим сегодня, в основном остались прежними.

Мясо

В современном супермаркете мы видим то же мясо, хотя нарезки могли измениться.Сегодняшние нарезки говядины включают верхнюю часть, ребер и стейков , таких как филе и стейк на косточке, а также различные нарезки телятины . Мы также видим ножки баранины и отбивных из баранины , а также баранины от старых овец. Также можно увидеть множество отрубов свинины , в том числе свиные окорочка, свиные отбивные и свиные ребрышки, а также вяленых свинины, например бекон и ветчины . Мясо всех видов: , нарезанное кубиками, , для приготовления тушеных блюд, , рубленое, , для приготовления колбас, , мясных пирогов и котлет для гамбургеров.

Мясо кролика и козла также едят во многих местах, а также различных видов субпродуктов , таких как печень, почки, сердце, рубец и мозги. Субпродукты и мясо, такие как бычий язык, овечья голова и свиные ноги или «рысаки», часто едят люди, которые не могут позволить себе более дорогое мясо, или в местах, где готовят и едят каждую съедобную часть убитого животного . В древние времена люди также охотились на дичи , например, на кабана, оленя, перепела и фазана, и все это мясо едят и сегодня, особенно в дорогих ресторанах.

Домашняя птица

Птицы, содержащиеся в качестве домашней птицы, включают кур, уток, гусей и индеек. Птицу целиком можно варить или жарить, а можно разрезать на куски перед приготовлением. Например, когда мы едим жареную курицу, мы можем съесть

бекон (существительное): мясо со спины или боков свиньи, вяленое и нарезанное — Мы ели бекон и яйца каждое утро, когда я был ребенком.

говядина (существительное): мясо коровы, быка или быка — У нас на ужин ростбиф и овощи.

грудка (существительное): мясо с передней части птицы — Кто хочет еще кусок куриной грудки?

отбивная (существительное): небольшой кусок мяса, обычно баранины или свинины, около ребер — Не могли бы вы достать свиные отбивные в супермаркете, пожалуйста?

лечить (глагол): консервировать мясо копчением, солением или сушкой — Ветчина и бекон можно засолить или коптить.

разрез (существительное): кусок мяса, отрезанный от определенной части животного —

кубики (глагол): нарезать пищу мелкими кубиками или квадратными кусочками — Стейк и пирог с почками содержат нарезанное кубиками мясо и подливку.

голень (существительное): вареная куриная ножка — Не ешьте все голени!

на свободном выгуле (прилагательное): (домашняя птица) может жить естественным образом на улице вместо содержания внутри фермы — Убедитесь, что вы получаете яйца от кур свободного выгула.

игра (существительное): 1. дикие животные и птицы, на которых охотятся люди 2. мясо от пойманных животных и птиц — Единственные места, где подают дичь в наши дни, — это дорогие рестораны.

ветчина (существительное): вяленое мясо с верхней части свиньи, обычно нарезанное — Я возьму бутерброд с ветчиной, пожалуйста.

баранина (существительное): 1. молодой барашек 2. мясо молодого барана — Люди ели баранину тысячи лет.

мясо (существительное): мясо животных или птиц, употребляемых в пищу — Джейсон перестал есть мясо, но по-прежнему ест рыбу и морепродукты.

фарш (глагол): нарезать мясо на мелкие кусочки, часто с помощью машины, называемой мясорубкой — Если вы купите говяжий фарш, я сделаю гамбургеры на ужин.

баранина (существительное): мясо взрослой овцы — Дэвид думает, что в карри они кладут баранину вместо баранины.

субпродуктов (существительное): органы животного или птицы, употребляемые в пищу, например печень, сердце и почки — Раньше все ели субпродукты, но я никогда не пробовал.

свинина (существительное): мясо свиньи — Знаете ли вы, какие религии запрещают есть свинину?

домашняя птица (существительное): 1. птицы, содержащиеся для мяса или яиц 2. мясо этих птиц — Мы подаем мясо, рыбу и птицу, все с салатом или овощами.

колбаса (существительное): фарш в длинной трубке из кожицы, обычно жареный — Сколько сосисок вы берете с собой на барбекю?

убой (глагол): убить животное ради мяса — Вы когда-нибудь видели животных, которых забивают на бойне?

ребрышки (существительное): кусок свинины или говядины, содержащий реберные кости — Прошлой ночью мне приснилось, что я ем ребрышки.

стейк (существительное): толстый кусок высококачественной говядины — Я не думаю, что стейк с жареным картофелем — это очень полезный обед для детей.

рубец

телятина (существительное): мясо теленка или молодой коровы — Мне, пожалуйста, телятину с огородными овощами.

Автор: Йозеф Эссбергер

Меню на Пасху 2021 — блюда на пасхальный стол, рецепты на Пасху — УНИАН

Многообразные праздничные блюда обычно украшают пасхальный стол.

Пасха, или Светлое Христово Воскресение – самый главный праздник в православном календаре. Этот его статус отражают слова «праздников праздник и торжество из торжеств».

Читайте такжеЛучший кулич на Пасху: как приготовить нежную праздничную сдобуВ этом году празднование Пасхи будет проходить 2 мая. Конечно же, подготовка к этому радостному празднику начинается заранее. Еще задолго до него продумывается меню пасхального стола: подбираются рецепты различных блюд, в частности, мясных блюд, чтобы полакомиться ими после длительного Великого поста.

Украшением праздничного стола, конечно, будут пасхальные куличи, писанки и крашанки. В дополнение к ним будет еще много различных скоромных блюд.

Мясо с грибами и картофелем в духовке

• Свинина — 250 г
• Шампиньоны — 200 г
• Картофель — 320 г
• Масло подсолнечное — 5 ст. л.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Розмарин — 1 веточка
• Сыр твердый — 100 г

Картофель очистить от кожуры, промыть и высушить бумажным полотенцем. Нарезать средними кусочками. Немного подсолить и поперчить. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки картофеля до румяной корочки.

Свинину промыть и высушить. Нарезать средними кусочками. Обжарить в том же масле до золотистого цвета. Добавить в миску к картофелю.

Шампиньоны промыть, снять кожицу. Нарезать на 4 части. Обжарить на среднем огне 5-8 минут. Добавить к остальным ингредиентам, перемешать. Посолить и поперчить.

Выложить в глубокую форму. Добавить веточку розмарина. Посыпать кусочками сыра. Отправить в духовку на 30-50 минут выпекать при температуре 180-190°С. Сразу подавать к столу.

Рубленые куриные котлеты с сыром

• Куриное филе — 0,5 кг
• Шампиньоны — 200 г
• Сыр твердый — 80 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйцо — 3 шт.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Сметана — 4 ст. л.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Куриное филе помыть, обсушить с помощью полотенца и нарезать небольшими кубиками. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать. По желанию добавить любимые специи.

Шампиньоны помыть и мелко нарезать. Лук очистить, помыть, нарезать на кубики.

На сковороде обжарить грибы на растительном масле на среднем огне около 5 минут. Добавить лук и обжарить до мягкости. Дать немного остыть.

В миске соединить куриное филе, обжаренные грибы с луком, натертый на крупной терке сыр, яйца, муку, сметану, посолить по вкусу. Хорошо перемешать. Дать постоять примерно 5 минут.

На хорошо разогретую сковороду с маслом при помощи ложки выложить фарш. Обжаривать котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Выложить котлеты на салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.

Мясные рулетики с грибами

• Мякоть свинины — 1 кг
• Шампиньоны — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр твердый — 100 г
• Молоко — 250 мл
• Тимьян свежий — 10 г
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Растительное масло (для жарки)

Свинину нарезать порционными пластинами. Отбить каждый кусок мяса с обеих сторон кухонным молотком.

Посолить и поперчить мясо, по желанию можно добавить приправу. Оставить мясо немного промариноваться в специях.

Приготовление начинки. Шампиньоны и лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить грибы с луком на разогретой с маслом сковороде до мягкости, помешивая. Добавить соль и перец.

Сыр твердый нарезать брусочками. На пласт мяса выложить немного грибной начинки, положить брусочек сыра.

Завернуть мясо конвертом. Скрепить края рулетика зубочистками. Повторить то же с остальными кусками мяса.

Обжарить рулетики на сковороде с добавлением масла по 2-3 минуты со всех сторон. Выложить их в форму для запекания. Влить молоко. Выложить поверх рулетиков веточки тимьяна. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 170°С духовку на 25-30 минут.

Готовые рулетики нарезать кружочками и подавать к столу.

Горбуша с картошкой в духовке

• Горбуша — 500 г
• Картофель — 4 шт.
• Лук — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Твердый сыр — 100 г
• Сметана — 150 г
• Растительное масло — 20 г
• Соль, специи — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Если горбуша замороженная, ее необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре. Затем промыть рыбу, обсушить и нарезать на кусочки. Картофель очистить, помыть и нарезать кружками.

Дно и бока формы для запекания немного смазать растительным маслом и выложить нарезанный картофель, равномерно распределив. Посыпать картофель солью и специями.

На картофель выложить горбушу, нарезанную кусочками.

Лук очистить, нарезать кольцами. Разложить его по всей поверхности рыбы. Все равномерно залить сметаной. Посолить по вкусу и добавить специи для рыбы.

Помидоры помыть, нарезать кружочками и выложить по сметане. Верхним слоем посыпать сыром, натертым на крупной терке.

Накрыть все фольгой, подвернув края, чтобы по бокам все было закрыто. Отправить форму в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на 50-60 минут.

По истечению указанного времени снять фольгу. Попробовать картофель: если он готов, то можно доставать форму из духовки.

Салат с помидорами и маслинами

• Молодая капуста — 300 г
• Огурцы — 130 г
• Болгарский перец — 50 г
• Помидоры — 130 г
• Белый салатный лук (или лук-шалот) — 20 г
• Маслины — 0,25 ст.
• Чеснок — 1 зубчик
• Лимоны — 0,5 шт.
• Растительное масло — 30 г
• Соль — по вкусу
• Душистый перец — по вкусу

Все овощи помыть. Болгарский перец разрезать пополам и удалить плодоножки с семенами.

Капусту нашинковать тонкими полосками и поместить в салатник. Лук нарезать перьями или полукольцами. Добавить ее к капусте.

Болгарский перец нарезать тонкими полосками и отправить в салатник.

Огурец нарезать произвольно не слишком крупными кусочками и добавить в салатник. Если его кожура не горькая, то можно ее не срезать.

Помидоры нарезать произвольно, а маслины разрезать пополам.

Чеснок мелко нарубить ножом или пропустить его через пресс. Зелень нарезать мелко. Соединить чеснок и зелень с остальными ингредиентами в салатнике. Заправить растительным маслом, посолить по вкусу и выжать сок половины лимона. Посыпать салат душистым перцем.

Рулет из лаваша с красной рыбой

• Лаваш — 1 шт.
• Сыр плавленый сливочный — 180 г
• Филе лосося или семги (малосольное) — 200 г
• Зелень — по вкусу
• Лимонный сок — 0,5 ч. л.

Рыбу мелко нарезать. Добавить резаную зелень и сливочный сыр, перемешать. Добавить по желанию лимонный сок.

Распределить рыбу с сыром по всему лавашу.

Скатать рулет и завернуть в пленку, убрать в холодильник на 20 минут. Затем нарезать острым ножом и подавать к столу.

Пасха Царская заварная

• Творог — 1 кг
• Яйца — 5 шт.
• Сметана — 300 г
• Сахарный песок — 400 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Орехи рубленые — 50 г (+ 3 ст. л. для посыпки)
• Изюм — 50 г

Миксером смешать яйца с творогом и сметаной.

Читайте такжеВкусная творожная пасха: как приготовить праздничное лакомство
Отправить варить на среднем огне, помешивая, пока смесь в первый раз булькнет (доводить до сильного кипения не нужно). Сразу снять с огня и поставить остужать.

Добавить сахар, ванильный сахар, орехи и изюм.

Разлить смесь по предварительно выложенным марлей формочкам, с которых жидкость сможет стекать. Форму положить в емкость, куда будет стекать сыворотка. Емкость время от времени нужно будет опорожнять. Вызревать Царская заварная пасха должна минимум 2 дня.

Перед подачей ее можно украсить орехами или кондитерской посыпкой.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Автор: Иван Бойко

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Мясные закуски на праздничный стол, рецепты с фото

Представляем вашему вниманию мясные закуски на праздничный стол, рецепты с фото которых предоставлены нам нашими читателями.

Ингредиенты для приготовления мясной закуски

• Говядина или телятина – 250 грамм,
• огурец – 2 штуки,
• консервированный помидор – 2 штуки,
• лук репчатый – 1 штука,
• сыр – 75 грамм,
• чеснок – 3 зубка,
• соус из сои – 30 грамм,
• подсолнечное масло – 30 грамм,
• соль и перец черный молотый – по вкусу,
• зелень петрушки – 1 пучок.

Приготовление закуски из мяса

Мировая кухня предлагает приготовить мясную закуску из говядины с овощами. Для приготовления мясного блюда говядину промоем, обрежем сухожилия и пленки.

Мясо для закуски порежьте кубиками и обжарьте на разогретой сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла.

В конце жарки добавьте к мясу репчатый лук, нарезанный соломкой. Как защитить глаза от слез во время работы с луком читайте на нашем сайте. Лук не пережаривайте, он должен оставаться достаточно твердым.

Огурец с помощью острого ножа нарежьте полосками как можно тоньше.

В огурце предварительно обрежьте хвостики, очистите его частично или полностью от кожуры, если она грубая или горькая. Молодые огурцы с тонкой кожурой очищать не надо.

Не дожидаясь, пока мясо на сковороде остынет, добавьте к нему подготовленный огурец, репчатый лук и соевый соус.

Помидоры для мясной закуски из говядины промойте, и когда стечет вода, нарежьте ломтиками и слегка обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом. В мясное блюдо добавьте чеснок, черный молотый перец и соль по вкусу. Все это тщательно перемешайте с мясом.

Украшение мясной закуски

Как украсить мясную закуску? Говядина с овощами украшается с помощью сыра. Для этого твердый сыр натрите на мелкой терке и посыпьте готовое блюдо сверху. Также можно положить несколько веточек зелени петрушки.

Красиво оформленное блюдо способствует повышению аппетита, что ведет к активному выделению пищеварительных соков и более полному усвоению полезных веществ.

Чтобы пища приносила организму пользу, не пытайтесь принимать ее во время отсутствия аппетита.

Хороший аппетит — залог здоровья и долголетия! Готовьте пищу с хорошим настроением.

Вы всегда сможете приготовить холодные мясные закуски на праздничный стол. С фото и рецептами от нашего сайта у вас это получится всегда.

Мясо На Новый Год как приготовить с фото пошагово

Накануне праздника каждая хозяйка задается вопросом, какие горячие блюда из мяса на новый год выбрать для торжественного стола? Ведь какой новый год обойдется без блюд из мяса! Мясные блюда на новогоднем застолье символизируют сытое будущее, достаток, изобилие и благополучие в семье. Читай дальше…

Говядину с овощами хочется готовить в прохладное время года. Получается и сытно, и легко одновременно! Мясо долго томится в духовом шкафу, тем самым, согревая нас не только своим ароматом, но и теплом исходящим из него… Вроде как говядину не особо принято запекать, а мне захотелось (хотя я ее …

Оригинальное и вкусное мясное блюдо не так сложно приготовить. Главное — проявить выдумку и фантазию, и самое просто мясо станет настоящим украшением стола….

Хочу предложить прекрасное горячее блюдо к новогоднему столу, и, сварив картофельное пюре, вы получите вкусный дуэт. У нас в семье к новому году готовится много мясных блюд, а салатов меньше. Готовим свиную печень в маринаде из майонеза, апельсинового сока и соевого соуса. …

Фаршированный свиной окорок — одновременно и горячее, и мясо для вкуснейших бутербродов, если остудить его, и подать к столу в виде сервировочной нарезки….

Вероятно, у каждой хозяйки есть свой рецепт холодца из свинины. Свиной холодец получается исключительно вкусным и наваристым. Особенно хорош холодец жарким летом….

С недавних пор мы стали держать кроликов, и теперь он нередкий гость на нашем столе….

Холодец – подлинное украшение русского застолья. Узнайте, как приготовить это блюдо в мультиварке, и вы получите вкуснейший холодец, сэкономив массу времени….

Перепелки – невероятно нежные и полезные. Я обычно их запекаю в фольге или варю с ними суп, например, гречневый суп из перепелки. Сегодня решила запечь перепелку в мультиварке с яблоками под удивительным соусом. Если вы давно задумывались над тем, как вкусно готовить перепелку в мультиварке, с…

С этим блюдом (мясо в тесте) я впервые познакомилась в детстве: бабушка делала такую свинину в тесте, просто пальчики оближешь! Потом это блюдо в разных вариациях готовила мама. Но всегда это была свинина. Но в одной старой кулинарной книге 1956 года выпуска я нашла такой способ приготовления говяди…

Предлагаю рецепт новогоднего шашлыка в банке, приготовить который можно в духовке, без мангала и углей, не выходя на улицу. Согласитесь, зимой такой рецепт весьма актуален… …

Курица на Новый год

Утка на Новый год

Свинина на Новый год

Индейка на Новый год

Новогодние мясные блюда

Известно, как новый год встретишь – так его и проведешь. Хочется приготовить такое мясо на новый год 2018, чтобы оно было не только вкусным и красивым, но и выглядело незабываемо необычно.

Чем удивить родных и близких? В каждой стране есть свои традиционные блюда из мяса на новый год. В Англии на застолье в новый год обязательно присутствует фаршированная индейка, в Италии – свиная сосиска с чечевицей «котечино кон лентиччи». Французы и ирландцы не мыслят новый год без жареного гуся, китайцы подают на праздник пельмени со свининой «цзяоцзы», румыны – голубцы «сармале» и блюдо «дроб» из потрохов ягненка.

Что касается традиционных русских мясных блюд, на новый год издавна подают молочного поросенка, фаршированного гречневой кашей, и гуся, начиненного квашеной капустой. Горячие блюда из мяса к новогоднему столу могут выглядеть в различных вариациях и оформлении. Составьте меню из индейки , курицы , утки или свинины .

Мы поможем вам сделать правильный выбор и приготовить лучшие, вкуснейшие мясные блюда для гостей. Выбирайте мясо новый год рецепты с фото и окунайтесь в увлекательное, сказочное действие. Неважно, какое мясо на новый год вы решите приготовить, будь то салат с мясом, жаркое, мясная закуска в тесте или небольшие канапе с мясом – каждое блюдо можно превратить в незабываемое сказочное блюдо.

Будьте уверены, здесь каждый найдет для себя рецепты мяса на новый год, и тогда ваши гости непременно останутся под приятным впечатлением от ваших стараний и шикарного результата. В рубрике мясо новый год с фото мы собрали для вас только проверенные рецепты горячих блюд для праздничного застолья. Вместе с нами вам не составит никакого труда оформить и украсить то или иное блюдо по-праздничному. Каким праздничное меню будет у вас – решать только вам, но почему бы не сделать его особенным? Вкусного нового года всем!

Топ-9 блюд из мяса на праздничный стол

Раньше самым праздничным мясным блюдом были домашние пельмени. Всей семьей заранее их целую неделю лепили вечерами. Зато все новогодные дни можно было закинуть эти «ушки» в воду и буквально через несколько минут уже кушать с удовольствием с домашним горлодером. А еще манты радовали душу, когда целая гора этих красивых полу-розочек – полу-конвертов дымилась паром в центре стола на огромном блюде.

Потом пришла эра всевозможных отбивных, бифштексов и огромных вырезок, запеченных целиком. Их мариновали, начиняли специями и овощами, жарили в панировке и без. Да чего только не делали, чтобы похвастаться своим умением приготовить свинину или говядину по высшему разряду. Даже птицу старались запечь целиком так, чтобы она была сочной и вкусной.

Сейчас же хозяюшки стремятся каждый раз приготовить какие-то новые красивые и необычные кушанья. Даже старые добрые зразы и рулеты из фарша украшают так, что сразу и не признаешь их по внешнему виду. А почему бы и нет?

Добавила сеточку из бекона или поменяла местами порядок очередности формирования блюда и уже оригинально получается. А жаркое в горшочках? Заменила мясные кубики на тефтельки и шикарный праздничный вид ужина готов! Попробуйте предлагаемую в статье интерпретацию знакомых рецептов и порадуйте своих близких вкусным горячим на второе.

Самое вкусное и красивое праздничное горячее блюдо на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Праздники – это чудесный повод встретиться со своими родными и друзьями. И, конечно же, каждая хозяйка тщательно готовится к приему таких гостей. Данный рецепт очень прост в приготовлении, однако в итоге мы получаем невероятно вкусное и сытно блюдо.

Готовить мы будем в горшочках, ингредиенты рассчитаны на 4 порции.

Нужные ингредиенты:

• Куриные сердечки – 300 г
• Филе курицы – 300 г
• Грибы – 300 г
• Картофель – 4 шт.
• Сметана или майонез
• Сыр – 400 г
• Луковица – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Любая зелень

Приступаем к приготовлению.

• Поскольку картошка нам нужна вареная, первым делом занимаемся ею. Ставим варить ее в мундире, предварительно хорошо помыв.
• Мясо и куриные сердечки промываем под проточной водой и нарезаем. Мясо лучше всего порезать кубиками, а сердечки просто разрезать на 2 части.
• В принципе их можно оставить целыми, однако время готовки из-за этого несколько увеличится. Теперь отправляем все это на горячую сковороду и, закрыв крышкой, жарим 10 мин.
• В это время занимаемся грибами. Грибы чистим и промываем. Нарезаем их слайсами и отправляем в сковороду к мясу. Солим содержимое сковороды, добавляем специи и приправы.
• Лук чистим и нарезаем полукольцами, чеснок натираем на терке, зелень мелко рубим. Сметану или майонез, в зависимости от того что вы выбрали, смешиваем с чесноком
• Сыр натираем на терке.
• Когда картошка уже готова, очищаем ее и режем кружочками.

Вкуснятина в горшочках

Начинаем собирать наше блюдо:

• Дно горшочка немного смазываем майонезом или сметаной
• Выкладываем нарезанный картофель. Половину 1 шт.
• Наверх отправляем мясо с грибами
• Снова смазываем майонезом
• Немного притрушиваем сыром
• Выкладываем оставшийся картофель
• Щедро посыпаем сыром и зеленью
• Отправляем в разогретую духовку примерно на 30-35 мин.
• Подают это блюдо горячим, прямо в горшочке

Мясной рулет с грибами и беконом в духовке на праздничный стол

Увидев впервые у подруги на дне рождения такой интересный плетеный брусок, мне показалось, что это очень сложно и, наверное, так красиво не получится. Оказалось, что все на самом деле довольно легко.

Длинные тонкие пластики бекона переплетаются между собой в прямоугольную «рогожку», в которую потом заворачивается любая начинка, сформированная в виде колбаски. Когда она мне показывала, как сделать такую оболочку, сразу вспомнились уроки труда в школе – мы ведь делали такое из бумаги и лент!

Ингредиенты:

• Бекон, котлетный фарш – по 0,5 кг.
• Свежие шампиньоны – 200 гр.
• Лук – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Разберем упаковку бекона на отдельные одиночные полосочки. Если не удалось такой купить, то вполне подойдет домашнее сало с мясной прослойкой. Только предварительно его замораживаем минимум полчаса, чтобы легче было отрезать одинаковые по толщине длинные ломтики. Для более ровной нарезки воспользуемся линейкой и очень острым кухонным или канцелярским ножом.

Достаточно будет 16 штук ленточек бекона. Сложим 8 штук в одном направлении и потом остальные 8 пропустим с ними крест на крест, чередуя расположение поверх или снизу выложенных полос. Получим красивый плетеный прямоугольник.

Шампиньоны с луком нарежем кубиками, подсолим и поперчим, а потом обжарим 5 минут на масле до полуготовности. Затем из котлетного фарша сформируем квадратный пласт и на него выложим луково-грибную обжарку.

Если фарш покупной, то не забудьте его сначала тоже слегка подсолить, чтобы не получилось слишком пресно.

Аккуратно завернем грибы в мясной рулет, стараясь место соединения хорошенько залепить, чтобы из него не вытекал во время жарки сок. Уложим нашу «колбаску» блике к одному краю плетеного бекона.

Теперь небольшой краешек подвернем на рулет и осторожно начнем перекатывать его по направлению к длинному краю «рогожки», тем самым полностью завернув в эту оболочку. Запечатаем и прижмем по краям кончики бекона.

Уложим в посуду для запекания или на противень «швом» вниз, чтобы ломтики не поднялись и не закрутились во время запекания. Поставим в разогретую духовку на час готовиться при температуре 190 градусов.

Подавать желательно в горячем виде с легким гарниром: овощами, толченой картошкой и пр.

Приятного аппетита!

Новое красивое праздничное горячее блюдо на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Конечно же, используя рецепт из интернета, вы не сможете приготовить что-то совершенно новое и необычное, однако применив свою фантазию, все-таки можно добавить что-то свое. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и тогда ваше блюдо будем уникальным.

Мы же предлагаем вам приготовить вкуснейший горячий рулет из мясного фарша, сыра и маринованных огурцов.

Для нашего красивейшего и интереснейшего блюда нам понадобится:

• Фарш – 600 г
• Сыр моцарелла – 300 г
• Сваренный картофель – 1 шт.
• Маринованные огурчики – пару шт.
• Яйцо – 1 шт.

Для украшения:

• Рубленая зелень и горсть ягод клюквы

Для того чтобы собрать рулет:

• Пищевая пленка

Вкусный рулетик

Что же, начнем готовить:

• Немного поговорим о фарше. Вы можете взять абсолютно любой готовый фарш или же купить мясо и самостоятельно перекрутить его.
• Однако вы должны помнить, свиной фарш будет более сочный и жирный, в то время как куриный может быть суховат. Мы будем готовить из смеси свиного и куриного фарша.
• В фарш добавляем соль, перец и любые понравившиеся вам специи. Вымешиваем. Добавляем яйцо, снова вымешиваем и оставляем постоять.
• В это время уже отваренный картофель разминаем в отдельной емкости. Важно, чтобы в картошке не было комочков и кусков.
• Сыр нарезаем кружочками.
• Маринованные огурчики так же нарезаем тонкими кружочками.

Собираем рулет:

• Отрезаем подходящий по размеру кусок пищевой пленки, раскладываем на столе. Тот, кто еще ни разу не скручивал рулеты таким образом, может подумать, что это сложно. Однако это не так, стоит лишь попробовать.
• На пленку выкладываем фарш, выкладывать нужно таким образом, чтобы потом выложенный фарш можно было скрутить в рулет.
• Немного отступая от края фарша, выкладываем картофель.
• На этом же уровне, кладем кусочки моцареллы и на них кусочки огурца.
• Заворачиваем рулет максимально плотно, помогаем себе пленкой.
• Свернутый рулет, полностью обматываем в пленку, края ее заворачиваем, как обычно, завернут фантик конфеты, получаем «мясную конфету» в пищевой пленке. Оставляем мин. на 5.
• Рубим зелень, моем ягоды.
• Аккуратно разворачиваем пищевую пленку, рулет за это время должен приобрести форму.
• Перекладываем блюдо на противень, смазанный растительным маслом, и отправляем в духовку, минимум на 40 мин. Время приготовления может отличаться, ведь духовки у всех разные.
• Как только рулет станет поджаристым и румяным, достаем его.
• Щедро посыпаем зеленью и украшаем ягодками клюквы.
• Подавать блюдо нужно горячим, потому как внутри рулета есть расплавленный сыр.

Говядина с баклажанами

Если совсем нет времени, то «свинина с баклажанами», но «курица с баклажанами» – уже совсем не то. Хотя, все индивидуально.

• Итак, мясо – 1 кг;
• баклажаны – 3-4 штуки;
• лук – пара головок;
• чеснок – 1 средняя головка;
• растительное масло для тушения – довольно много;
• соль – по вкусу.

Мясо хорошо вымоем, обсушим, нарежем поперек волокон небольшими кусочками. Можно накрыть пищевой пленкой и немного отбить.

Затем посолим его и натрем чесноком, пропущенным через чеснокодавилку, накроем пищевой пленкой и дадим постоять.

В хорошем сотейнике подержим на огне измельченный лук, пока он не станет прозрачным.

На гарнир надо что-то нейтральное – картошку вареную или даже рис.

Баклажан вымоем и, не очищая, порежем брусочками (а хотите – полукольцами).

В сотейник к луку выложим мясо, баклажаны, нальем масла и воды и будем тушить на самом маленьком огне до готовности мяса.

Блюдо получится очень пряное и острое, дети есть не будут (да и диетологи им бы не порекомендовали), а взрослым – самое то.

Второе праздничное мясное блюдо из той же оперы – свинина с грибами.

Оригинальное праздничное горячее блюдо на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Чаще всего на праздничный стол готовят горячие блюда из картофеля и мяса. Этот вариант всегда беспроигрышный, потому, как и мясо, и картошка – это давно полюбившиеся нам продукты.

Однако сейчас мы предлагаем вам попробовать что-то новое и совершенно необычное для праздничного стола, а именно макароны с морепродуктами. Конечно же, стоит учитывать предпочтения гостей, но будьте уверены, получится очень вкусно!

Итак, покупаем следующие продукты:

• Макароны – 350 г. Чаще всего берут спагетти, но вы можете заменить их любыми другими.
• Морской коктейль – 400 г. Однако вы так же можете купить все морепродукты по отдельности (кальмары, креветки, мидии).
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Приправы и специи по вкусу – уместным будет добавление базилика, мяты и розмарина.
• Помидоры – 2 шт.

Паста по-морскому

Как только все нужные ингредиенты оказываются у нас на столе, начинаем готовить:

• Берем морепродукты и даем им разморозиться. Не стоит их размораживать в кипятке или же в микроволновке.
• Ставим воду, и как только она закипит, закладываем в нее макаронные изделия. Варим согласно инструкции.
• Томаты обдаем кипятком и снимаем с них шкурку.
• Чеснок натираем на терку вместе с томатами.
• Размороженные морепродукты выкладываем в хорошо разогретую сковородку, туда же отправляем томаты и чеснок. Добавляем специи и соль. Обжариваем в течение 2-3 мин.
• Будьте крайне аккуратны со временем жарки, ведь передержав морепродукты, вы получите «резину».
• Сливаем воду с макаронных изделий и начинаем формировать блюдо для подачи на стол.
• На большое блюдо выкладываем макароны, а по центру их – морепродукты с томатами. Также при желании можно посыпать блюдо зеленью или сыром.
• Подавать блюдо нужно сразу после приготовления.

Рецепт приготовления быстрого ужина в домашних условиях

Вам потребуются:

• 400 г сарделек
• 1 луковица
• 5 тук морковок
• 500 г капусты
• 500 г картофеля
• 2 ст. ложки жира
• 2 ст. ложки сметаны
• 1 ст. ложка томата- пюре
• соль, молотый перец, 3 гвоздички, 1 маленький лавровый лист, зелень

Приготовление рецепта:

Сардельки прогреть в кипятке.

Очищенную и нарезанную ломтиками морковь, нашинкованные капусту и лук тушить под крышкой.

Затем добавить нарезанный ломтиками картофель, довести до полу-готовности. Добавить соль, перец, лавровый лист и гвоздику.

Сардельки нарезать кусочками и добавить в овощи.

Заправить сметаной, томатным пюре, мелко нарезанной зеленью и подавать к столу. Блюдо готово.

Простое, вкусное и красивое горячее блюдо на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Иногда бывает так, что гости уже на пороге, а угощать их нечем. В этом случае вам отлично подойдет данный рецепт. Минимум ингредиентов, время приготовления так же минимально, а вот вкус – пальчики оближешь.

Итак, что нам понадобится:

• Картофель – 7 шт.
• Луковица – 2 шт.
• Сыр – 400 г
• Оливки (по желанию)
• Специи по вкусу

Необычайно вкусный картофель

В приготовлении данный рецепт очень прост:

• Картошку моем и чистим. Разрезаем на 2 части.
• Лук чистим и нарезаем кольцами.
• Сыр натираем на терку.
• Включаем и разогреваем духовку до 170°C.
• На противень, смазанный маслом, выкладываем картофель, солим и приправляем его.
• Далее выкладываем лук, так же немного приправляем
• Все содержимое противня щедро посыпаем сыром и отправляем в духовку минимум на 40 мин.
• По желанию перед подачей можно украсить картофель под сыром с помощью оливок. Для этого оливки нужно разрезать пополам и выложить на картофель в произвольном порядке.
• Так же подавать такое блюдо можно со свежими овощами. На большое блюдо выкладывается картошка и несколько кусочков помидора, перца и огурца.

Свинина с картошкой

• Свинина – 800 гр;
• картошка – по объему свинины;
• майонез – пачка;
• чеснок – полголовки;
• сыр – 300 гр.

Свинину подготовим: порежем поперек волокон, накроем пленкой и слегка отобьем.

Положим свинину в сотейник, зальем немного водой, выжмем пару зубчиков чеснока, посолим и будем готовить на маленьком огне примерно минут 30.

Гарнир уже в комплекте, а дополнить неплохо свежими овощами.

Почистим картошку и порежем ее тонкими ломтиками (можно даже с помощью картофелечистки), выложим поверх мяса, выжмем еще зубчик чеснока, слегка посолим и зальем майонезом, смешанным с водой, чтобы картошка была покрыта.

Поготовим еще минут 20 под крышкой.

Теперь выжмем остальной чеснок и все засыплем сыром. Если сотейник для этого годится – поставим его на 10 минут в духовку при 220 градусах. Если нет – подержим под крышкой 10 минут на небольшом огне.

Легкое и вкусное праздничное горячее блюдо на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Все мы очень часто готовим мясо, рыбу, а вот грибы, почему-то незаслуженно остаются в стороне. Предлагаем вашему вниманию вкуснейший рецепт запеченных грибов под соусом.

Нужные ингредиенты:

• Грибы шампиньоны – 500 г (большие)
• Сыр – 200 г
• Сметана – 250 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Куриный фарш – 150 г
• Соль, специи – тимьян, прованские травы, перец

Приступаем к приготовлению:

• Шампиньоны чистим и моем, отрезаем ножку и немного вырезаем серединку гриба, чтобы его можно было начинить.
• Фарш солим и перчим, добавляем в него измельченный чеснок.
• Сыр натираем на терку, лучше, если он будет натерт мелко.
• Ножки грибов и то, что вырезали из середины, измельчаем.
• Нагреваем сковороду и отправляем туда фарш вместе с шампиньонами, жарим 10 мин.
• Сметану смешиваем с тимьяном и прованскими травами.

Грибное горячее

Начиняем грибы:

• Берем шампиньон кладем в него немного мясо-грибной начинки.
• Затем кладем сыр. Накладывая начинку, не забывайте немного утрамбовывать ее, но не переусердствуйте, потому что гриб может лопнуть.
• Выкладываем наши шампиньоны в глубокую форму для запекания.
• Поливаем их сметанной заправкой.
• Тушим до готовности примерно 30-40 мин.
• Подавать такое блюдо можно с рисом. Украсить каждый грибок можно маслинами, просто положив одну штуку наверх.

Общие рекомендации

1. Берите куски мяса без костей: вырезка, филей, окорок. Что конкретно для вашего блюда спросить на рынке или в магазине, подскажет инфографика Лайфхакера.
2. Кусок, запекаемый целиком, должен весить не больше 2–2,5 кг. Слишком большой может подгореть по краям, так и не пропёкшись в середине.
3. Обычно для запекания 1 кг мяса требуется один час. Но некоторые виды мяса требуют больше времени, да и температура должна быть выше. Например, говядина более жёсткая и волокнистая, чем свинина, поэтому килограмм может запекаться полтора часа.
4. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, используйте маринад. Для свинины отлично подходит горчица и мёд, из специй — базилик, чеснок, хмели-сунели. Говядина прекрасно сочетается с кисло-сладкими соусами и прованскими травами.
5. Используйте керамические формы или другую жаростойкую посуду. При запекании на противне лучше заворачивать мясо в фольгу или застилать его пергаментом.

Красивое горячее блюдо из мяса свинины на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Отбивные из свинины можно считать классикой. Свиное мясо – очень вкусный и сытный продукт, поэтому среди хозяек он всегда пользуется огромным спросом.

Итак, давайте приготовим свиные отбивные в горчичном соусе под сыром.

Закупаемся продуктами:

• Вырезка свиная – 700 г
• Сыр – 300 г
• Сметана – 350 г
• Горчица «Дижонская» — 2,5 ст. л.
• Соль, специи – паприка, карри

Невероятная вкуснятина

Начинаем готовить:

• Берем мясо, обмываем его и просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем кусочками толщиной примерно 2 см. Резать мясо необходимо поперек волокон, иначе ваша отбивная будет слишком жесткой.
• После этого каждый кусочек отбиваем специальным молоточком. После этого солим его и приправляем по необходимости.
• Сыр натираем на терку.
• Сметану смешиваем с горчицей и добавляем сюда немного специй.
• Включаем духовку, разогреваем ее до 170°C.
• Мясо выкладываем на смазанный маслом противень
• Запекаем в духовке 15 мин.
• После этого достаем мясные отбивные, заливаем сметанным соусом и щедро посыпаем сыром.
• Готовим еще 25-35 мин.
• Готовые отбивные можно украсить петрушкой или зернами граната.

Фрикадельки под сыром, запеченные с картошкой и грибами

Вы явно пробовали готовить вкусное жаркое в горшочках. Но когда под рукой нет куска мяса, но есть фарш, то вполне возможно приготовить не менее оригинальное блюдо в духовке. Только мы не будем его укладывать лепешечкой, а скатаем в небольшие колобки, как для супа с фрикадельками.

Ингредиенты:

• Мясной фарш, картофель – по 350 гр.
• Грибы – 250 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Томат, лук – по 2 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Майонез – по 1-2 ст. л. на порцию.
• Любимые специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

Одну луковицу крошим очень мелко и смешиваем с фаршем. Подсаливаем его и приправляем любимыми специями. Хорошенько вымешиваем и выхлапываем, чтобы он стал немного поплотнее. А потом скатываем между ладоней одинакового размера шарики и на 10 минут отправляем их в холодильник, чтобы они не сплющивались в пальцах.

Свежие или отварные размороженные грибы нарезаем удобными одинаковыми по толщине кусочками. Вторую луковицу нарезаем сантиметровыми квадратиками и отправляем на минуту слегка пассироваться на масле. Буквально через минуту добавляем грибную нарезку и обжариваем до появления подрумянивающейся корочки. Чуть-чуть подсаливаем и сдабриваем перцем.

Очищенные картофелины измельчаем на кусочки полутора сантиметровой толщины. Лучше, если это будет нарезка в форме кубиков, чтобы овощ равномерно протушился. Добавляем пару щепоток соли и хорошенько перемешиваем.

Теперь приступим к укладыванию блюда слоями в смазанные маслом жаропрочные формочки. Первой равномерно по всем горшочкам распределим 2/3 картофельной нарезки.

Следующими будут поджаренные грибы. Они придадут лесной аромат блюду и напитают картошку своим соком.

Раскладываем остатки картофеля и на него укладываем охлажденные мясные шарики. Их можно слегка вдавить в овощи, чтобы не оставалось между ними слишком много свободного пространства.

Быстро острым ножом рубим томаты, чтобы они не успели дать сок и раскладываем помидорные кусочки между фрикадельками. Смазываем майонезом – он не даст засохнуть верхним слоям и растопившись, пропитает своим ароматом все содержимое.

Вместо майонеза можно использовать сметану с чесноком или йогурт с мелко рубленными травами.

Отправляем на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Осталось только сделать сырную шапочку. Натираем сыр через крупные ячейки и посыпаем этой стружкой все почти готовые порции.

Затем оставляем наши шедевры запекаться еще минут 15, чтобы сыр расплавился и блюдо внутри формочек протомилось окончательно.

Приятного аппетита!

Красивое горячее блюдо из мяса говядины на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Многие хозяйки не любят готовить из говядины по причине того, что боятся не справиться с задачей и приготовить жесткое мясо, однако мы знаем отличный рецепт, используя который вы получите нежнейшее блюдо.

Итак, нам понадобится:

• Говяжья вырезка – 1 кг
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Мед – 2 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, специи и приправы – майоран, тархун
• Подсолнечное масло – 2,5 ст. л.

Сочная говядина

Что мы делаем дальше?

• Говядину нарезаем достаточно крупными кусками, примерно 4 х 4 см.
• Чеснок натираем на терке.
• В кастрюлю выкладываем мед, чеснок и томатную пасту, ждем, пока наша смесь станет более жидкой.
• Затем уже в снятую с огня кастрюлю кладем специи, масло.
• Заливаем наше мясо смесью и даем настояться примерно 1,5 час. Если времени у вас нет, то дайте ему постоять хотя бы 30 мин.
• Теперь берем глубокую форму для запекания, выкладываем туда говядину и готовим около 1 часа при температуре 170°C.
• Когда ваше мяско подрумянится, обязательно закройте форму фольгой. Таким образом говядина не станет сухой.
• Подавать блюдо нужно горячим, при этом чаще всего подают его с овощной нарезкой, укропом и петрушкой.

Мясо по-французски

Попробуем слегка снизить калорийность этого потрясающего блюда, убийственного почти для любой фигуры.

• Мясо (возьмём свинину без жира) – 1 кг;
• лук – парочка луковиц среднего размера, можно и меньше;
• вешенки – граммов 400, можно взять стандартную упаковку;
• сыр твердый (возьмите нежирный) – по вкусу, кто любит – граммов 300, кто нет – и 100 хватит;
• майонез – домашний или обычный, не берите легкий – там одни ГМО;
• соль, перец – по вкусу.

Вешенки промоем, порежем не слишком мелко, лук – мелко.

На сковороде с небольшим количеством масла немного потомим вешенки и лук, минут 7-10, поджаривать не надо.

Мясо поперек волокон нарежем кусками толщиной около сантиметра, накроем пищевой пленкой и легонько отобьем.

На противень, слегка смазанный жиром или растительным маслом, выложим кусочки. Если вам нравится соленое-перченое, самое время сделать мясо таким. Но не увлекайтесь – солеными будут сыр и майонез.

Блюдо жирное, так что подавать его лучше с легкими летними салатами из свежих помидоров или зелени. Запиваем, естественно, красным сухим. А кто не любит – пусть пьет воду: запивать такое полусладким – не для слабонервных.

Каждый кусочек смажем щедро майонезом, на него выложим луково-грибную смесь, а сверху посыпаем (более или менее щедро) тертым сыром.

Выпекаем минут 40 в духовке при 180-190 градусах. Если сыр не подрумянился, увеличьте на 2-4 минуты температуру до 250 градусов, но не передержите мясо!

Красивое горячее блюдо из мяса курицы на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Поскольку куриное мясо на сегодняшний день является более доступным, нежели свинина и говядина, то готовят из него гораздо чаще. Однако мало кто старается сделать из куриного мяса что-то необычное и интересное, а ведь сделать это можно запросто.

Итак, готовим вкуснейшие куриные рулеты.

Берем такие ингредиенты:

• Куриное филе – 2 шт.
• Чернослив – 50 г
• Сыр – 150 г
• Маринованные огурцы – 1 шт.
• Грибы консервированные – 3 большие шт.
• Специи на ваше усмотрение
• Кунжут – 30 г
• Зубочистки или иголка с ниткой

Приступаем к процессу приготовления:

• Филе моем и просушиваем. Делаем на каждом филе горизонтальный надрез по всей длине, при этом, не разрезая мясо до конца. Этот момент очень важен, ведь разрезав филе до конца, вы не сможете скрутить его в рулет.
• Чернослив моем, обдаем кипятком, измельчаем любым доступным способом, можно даже класть целиком.
• Маринованные грибы нарезаем слайсами, а огурцы – соломкой.
• Сыр натираем на терку.

Праздничный рулет

Крутим рулеты:

• Берем первое филе, слегка отбиваем, солим, перчим, чуть отступая от края и не доходя до самого конца, кладем чернослив, на него выкладываем сыр. Рекомендуем не класть слишком много сыра, иначе он может вытечь и начать пригорать.
• Сворачиваем наш рулет как можно плотнее и скрепляем его зубочистками или же «прошиваем» с помощью нитки и иголки, буквально зашивая все незакрытые мясом места.
• Второе филе так же отбиваем, приправляем и солим, однако выкладываем в середину грибы и огурцы, посыпаем сыром и скрепляем аналогично первому филе.
• Отправляем в разогретую духовку на 30-35 мин.
• Затем достаем и нарезаем на кусочки, посыпая каждый зеленью и кунжутом.
• Подавать блюдо в обязательном порядке нужно горячим. При желании тарелку, на которой будет подаваться блюдо, можно украсить листьями салата.

Свиные ребрышки

Пожалуй, еще одна вариация на тему мясных традиций – свиные ребрышки. Приготовим их с овощами.

• Свиные ребрышки – 1 кг;
• картошка – 4-5 штук;
• морковь – 1 средняя;
• замороженная брокколи, или цветная капуста, или брюссельская, или смесь – горсти две;
• стручковая фасоль – пара горстей;
• замороженный горошек – горсть;
• молодая кукуруза – 1-2 початка;
• горчица, кетчуп, растительное масло – по 2 ложки;
• соль, смесь перцев, орегано, паприка – по вкусу; можно добавить тмин или розмарин, но это на любителя.

Ребрышки хорошенько промоем и нарежем на порционные куски.

Смешаем кетчуп, горчицу, масло, специи и этим маринадом натрем ребрышки. Накроем пленкой и поставим в холодильник на пару часов.

Картошку почистим и порежем дольками, морковь – кружочками, брюссельскую капусту – на половинки, другие виды капусты разберем на некрупные соцветья. Если фасоль у вас не замороженная, а свежая – порежем на кусочки длиной сантиметра 3-4. Кукурузные початки порежем поперек на кружочки толщиной до сантиметра.

Подавать горячим, а гарнира дополнительно не надо. Можно подать сметану или йогурт с рубленой зеленью в качестве соуса.

Все овощи выложим в сотейник с небольшим количеством масла, подольем воды и потушим минут 7. Если вы жить не можете без лука, добавьте немного, но и без него хорошо.

В форму выложим овощи, на них – ребрышки и выльем остатки маринада.

Запекать будем при температуре 200 градусов минут 40 под крышкой, а потом еще минут 10 без крышки. Ребра бывают очень разные, обязательно проверяйте готовность.

Такое блюдо хорошо подходит, если вы не знаете точно, много ли будет гостей и насколько они будут голодны.

А вот еще парочка подобных блюд из серии «Дорогая, я буду через полчаса, а со мной еще –дцать человек». Шутка. В общем, когда «времени нет, а мяса надо».

Красивое горячее блюдо из мяса индейки на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Ни для кого не будет секретом, что мясо идейки является полезнейшим продуктом.

Сегодня мы предлагаем вам рецепт запеченных индюшиных голеней.

Нам понадобится:

• Голень индейки – 4 шт.
• Сметана – 4 ст. л.
• Чеснок – пару зубчиков
• Лимон – пол шт.
• Сыр – 100 г
• Соль, специи по вкусу

Праздничная индейка

Итак, приступаем к процессу приготовления:

• Голени промываем и просушиваем.
• Чеснок натираем на терке.
• Сыр режем тоненькими слайсами.
• Лимон обдаем кипятком и нарезаем кружками или дольками.
• Теперь берем голени, под шкурку каждой аккуратненько закладываем слайсы сыра. Солим, перчим, натираем их чесноком и щедро смазываем жирной сметаной.
• Затем берем глубокую форму для запекания, кладем на ее дно кусочки лимона.
• Голени закладываем в кулинарный рукав и кладем наверх лимонов. Отправляем форму в духовку.
• Готовиться наши ножки будут примерно 50 мин.
• Как только голени будут готовы, достаем их из духовки
• На блюдо выкладываем кусочки лимона, а рядом голени. Приятного аппетита.

Пьяная курица, тушеная в вине со сметаной

Подавать на праздничный стол просто обжаренные кусочки курицы не очень интересно. А вот если потушить их в вине, то они не только напитаются шикарным ароматом, но и слегка поменяют оттенок на кремовый. Гостям будет сразу трудно определить, что за разновидность мяса у них в тарелках.

А еще добавим немного томатной кислинки и орехово-сливочного вкуса. При желании, можете добавить любимые специи, но они могут перебить изысканную нотку.

Мне это блюдо очень сильно напоминает индийский Шахи панир, только вместо сыра – нежное мясо.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 гр.
• Помидоры – 500 гр.
• Полусладкое вино – 200 мл.
• Крахмал – 1,5 ст. л.
• Сметана – 4 ст. л.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Промытое филе покрошим на одинаковые двухсантиметровые кусочки, слегка их присолим и отправим обжариваться 5 минут на среднем огне до появления легкой румяности.

Пропустим помидоры через блендер, чтобы получилась однородная томатная кашица. Зальем ею курочку и оставим тушиться 5 минут в закрытой сковороде.

Следующей жидкостью будет вино. Его вы можете выбрать его по своему вкусу. Мне больше нравится белое. Но красное придаст терпкую нотку и цвет мякоти станет как у вареной телятины. Добавляем его в томатный соус, хорошо перемешиваем и оставляем томиться еще 8 минут.

Осталось придать сливочный привкус. С этим нам поможет сметана. Добавляем ее в сковороду к предыдущим ингредиентам и периодически помешивая, готовим блюдо еще 5 минут. Потом подсыпаем крахмал, чтобы соус загустел.

Продолжаем тушение еще 10-15 минут. Как только аппетитная курочка будет полностью готова, добавляем к ней мелко рубленный укроп и перемешиваем. Подаем с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Не забудьте вместе с горячими вторыми блюдами подать соленья и разнообразные соусы. Кетчупы, майонезы с рубленым зеленым луком, Ткемали или Наршараб, а также смесь из оливкового масла со специями и бальзамическим уксусом будут великолепным дополнением к жареному или запеченному мясу.

Также для сильной половины семьи можно подать маринованный в сахарно-уксусном растворе лук, нарезанный полукольцами. Не оставляйте без внимания и хлеб! Он должен быть либо свежим, либо слегка поджаренным в тостере или на сковороде до состояния полугренок, чтобы чуть похрустывал сверху, но оставался внутри мягким. Для восточных мужчин подайте лаваш, чапати или свежие лепешки.

Если за столом собралось большое количество людей, то горячее можно подавать со сложным гарниром. То есть помимо риса с добавками, картофеля по-деревенски или тушеного ассорти можно второй горкой положить нарезки или салаты из свежих овощей и листиков салата. Так визуально и блюда будут казаться больше, и количество горячего мяса можно будет распределить по тарелкам чуть меньшими порциями, чтобы всем хватило.

Приятного аппетита и шикарных мясных блюд на горячее!

Автор публикации

не в сети 1 неделя

Красивое горячее блюдо из фарша на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

К сожалению, многие хозяйки из фарша готовят только котлеты, а ведь существует множество вкуснейших блюд, главным ингредиентом которых является именно фарш.

Итак, готовить мы будем запеканку из фарша, грибов и ананасов.

Ингредиенты:

• Куриный, свиной фарш – по 500 г
• Сыр – 300 г
• Ананасы консервированные – 200 г
• Грибы – 200 г
• Майонез – 100
• Специи, соль по вкусу

Сладкая запеканка

Готовим запеканку:

• Куриный и свиной фарш перемешать, добавить соль и специи, хорошенько вымешать
• Сыр натереть на терку
• Ананасы нарезать кубиками или оставить кружочками. Оставьте 4-5 кружочков ананаса для украшения запеканки
• Грибы чистим и нарезаем слайсами. Слегка обжариваем их, при этом немного посолив
• Берем глубокую форму для запекания, немного смазываем ее растительным маслом, выкладываем на все дно фарш, затем ананасы, после – грибы и поверх их сыр. Слой фарша смажьте майонезом, так же поступите со слоем грибов
• Отправляем форму в духовку примерно на 35-45 мин.
• Украшаем блюдо кружочками ананаса, просто выложив их поверх сырного слоя или же выкладываем запеканку на большое плоское блюдо, а полукругом вокруг нее выкладываем ананасные кружки

Как приготовить рыбу на овощной подстилке ?

Приготовление рецепта:

Возьмите филе любой рыбы,

натрите солью, смажьте лимонным соком и

оставьте на 15 минут.

Затем на противень выложите подстилку из разных овощей: тонко нарезанной моркови, спаржи, стручковой фасоли, продольно нарезанных кабачков. Посолите.

На овощи положите филе рыбы, посыпьте рыбной приправой.

Лимон вместе с цедрой пропустите через мясорубку или натрите на терке и смешайте с 4 ложками оливкового масла. Сбрызните этой смесью рыбу с овощами и поставьте готовиться в духовку.

Блюдо готово. Приятного ужина !

Красивое горячее блюдо из рыбы на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

О мясе сегодня было сказано более чем достаточно, поэтому теперь поговорим о рыбе.

Рыбные блюда не менее популярны, ведь помимо того, что они обладают замечательными вкусовыми качествами, они еще и очень полезны.

Готовить мы будем запеченную скумбрию в соево-лимонном соусе.

Нам пригодятся такие продукты:

• Скумбрия 400-450 г – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Соевый соус – 100 г
• Соль, перец, майоран

Рыбное удовольствие

Начинаем готовку:

• Скумбрию размораживаем, потрошим, при этом голову и хвост оставляем. Далее солим, перчим и приправляем ее. Не забудьте уделить время не только внешней части рыбы, но и внутренней. Теперь начинаем как бы резать рыбу, но надрезаем не до конца, чтобы кусочки держались вместе
• Лимон обдаем кипятком, разрезаем на 2 части. Из одной части выжимаем сок, а вторую часть нарезаем дольками
• Смешиваем соевый соус и лимонный сок
• Берем глубокую форму для запекания, слегка смазываем ее растительным маслом и аккуратно помещаем в нее скумбрию. Между порезанными кусками рыбы кладем лимонные дольки
• Поливаем рыбу приготовленным соусом и оставляем на 15-20 мин.
• Затем ставим в разогретую до 170 градусов духовку и готовим примерно 20 мин. Следите за тем, как готовится рыба, иначе ее можно пересушить
• Подают скумбрию горячей, не вынимая из нее лимон. Как правило, к рыбе подают соевый соус

Запеченная буженина

• Свинина (шейка или лопатка, лучше слегка с жирком) – 1 кг;
• чеснок – примерно половина большой головки;
• соль, перец черный, корица – по вкусу;
• вода – 1 (или немного больше) стакан;
• яйцо – 1 штука;
• мука – сколько потребуется.

Мясо моем, очищаем от лишнего и просто некрасивого, придавая приятную, законченную форму.

Тщательно вытираем от влаги и натираем специями. Можно предварительно нашпиговать чесноком, или приправить им, мелко порезанным, вместе со специями.

Мясо заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на ночь в холодильнике.

На следующий день из яйца, воды и муки готовим тесто как на жареные пирожки: не крутое, и не жидкое. Его должно быть достаточно для обертывания куска свинины. Если мало – сделайте еще.

Лучший гарнир к буженине – огурчики или маринованные фрукты. Не забудьте подать хрен. Вино, конечно, красное.

Тесто довольно тонко раскатываем, заворачиваем в него свинину, защипываем края. Теперь все вместе заворачиваем в фольгу (фольга не должна быть к мясу впритык) и помещаем в духовку при 200 градусах. Вы лучше знаете свою духовку, подумайте, не надо ли налить в противень немного воды или мясо не подгорит и так?

Запекаем минут 40, затем убавляем температуру градусов на 10 и печем еще с час, при необходимости подливая воду.

Мясо лучше остудить в фольге, затем снять фольгу и запекшееся тесто (его не надо подавать, но бывают любители съесть) и оставить вылежаться несколько часов в холодильнике. Можно приготовить к буженине соус из крыжовника.

Буженина относится к традиционному блюду для пасхального стола. Но буженина будет уместна на любом праздничном столе и поедается с аппетитом и благодарностью всеми, от мала до велика, кому она досталась. Порадуйте бужениной родителей на годовщину свадьбы.

Как отпраздновать 1 годовщину свадьбы →

Красивое горячее блюдо из картофеля на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Картошка – это то, что чаще всего бывает у нас на столе, однако даже такой привычный нам продукт можно приготовить интересно и очень вкусно.

Нужны следующие продукты:

• Картофель крупный – 8 шт.
• Яйцо – 8 шт.
• Сыр – 200 г
• Чеснок – 2 зубчика

Вкусная картошечка

Приступаем к приготовлению.

• Картошку отвариваем в мундире. Даем ей полностью остыть.
• Сыр натираем на терке.
• Чеснок так же натираем на терке.
• Очищаем картофель, разрезаем на 2 части так, чтобы он был устойчив. Делаем в каждой части углубление.
• Смазываем картошку чесноком.
• В каждую картошку, в углубление вбиваем яйцо. Делать это надо крайне аккуратно, чтобы желток не растекся.
• Теперь посыпаем картофель сыром.
• Отправляем картошку с яйцами на противне в духовку. При температуре 180°C процесс приготовления займет 30-40 мин.
• Подавать картофель можно посыпав его зеленью, а также сделав для него чесночно-горчичный соус (смешиваем майонез, горчицу и тертый чеснок).

Рулет из свинины

• Свиная вырезка – 1 кг;
• копченый или сырой бекон полосками;
• шампиньоны – 800-900 гр;
• лук или чеснок – по вкусу;
• петрушка или другая зелень – 1 пучок;
• сливочное масло – 50 гр;
• сыр – 300 гр.

Шампиньоны почистим, нарежем пластинками и обжарим на масле с добавлением измельченного лука или чеснока. Снимем с огня и дадим немного остыть.

Петрушку вымоем, порубим и добавим в грибы. Сыр потрем на мелкой терке.

Свинину вымоем, обсушим, нарежем поперек волокон. Теперь накроем пищевой пленкой и отобьем.

Подавать это блюдо лучше с салатом из картошки или любым праздничным овощным салатом.

Отбитую свинину разложим на пленке в один слой, чтобы получился пласт из мяса.

На него выложим начинку и тертый сыр.

С помощью пленки завернем рулет, обернем его беконом, положим в форму.

Накроем фольгой и поставим в духовку при 180 градусах.

Выпекаем около часа, готовность проверяем, протыкая рулет узким ножом.

Если сок прозрачный – можно снять фольгу и запечь рулет при 220 градусах до корочки.

А теперь блюда, которые оценят дети. Они идеальны для детского праздника.

Вкусное и недорогое праздничное горячее блюдо: рецепт, оформление, фото

Для того чтобы сделать вкусное горячее блюдо не обязательно тратить много денег и времени.

Мы предлагаем такой вариант бюджетного блюда – куриные голени, обжаренные в кукурузной муке с картофельным пюре. Поверьте, несмотря на простоту, ваши гости и вы сами будете довольны.

Ингредиенты:

• Куриные голени – 6 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Специи, соль по вкусу
• Кукурузная мука для жарки
• Картошка – 10 средних шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 г

Куриные голени с пюре

Готовим:

• Картофель ставим варить.
• Мясо моем и так же ставим варить. Как только вода закипит, выключаем огонь. Даем мясу немного остыть.
• Натираем чеснок.
• Солим, перчим голени и смазываем чесноком.
• Обваливаем их в кукурузной муке и обжариваем до золотистой корочки. Кукурузная мука образует хрустящую корочку, которая будет препятствовать вытеканию сока.
• Картошку сливаем, добавляем к ней масло и яйцо, хорошенько толчем.
• Подаем картофель вместе с ножками к столу. На большое блюдо в центр выкладываем картошку, а вокруг нее голени.

Свинина с грибами

• Свинина (лопатка, окорок) – 1 кг;
• грибы (шампиньоны, вешенки, лесные – только не смесь; у разных грибов разное время готовки) – допустим, столько же, но можно и меньше.
• лук – 2-3 головки;
• сметана довольно жирная (не меньше 20%) – 400 граммов или больше;
• сливочное масло – 50 гр;
• растительное масло – 2 ложки;
• соль – по вкусу;
• при желании – тертый сыр, граммов 150.

Грибы вымоем, если лесные – отварим, порежем на крупные куски. Лук измельчим.

В сковороду кладем сливочное масло, растопим и подержим в нем лук, пока он не станет прозрачным. Желательно не жарить!

Свинину вымоем, обсушим, порежем на небольшие кусочки.

К этому блюду хорошо картофельное или овощное пюре, но можно и тот же рис. Тогда желательно рис, тушенный с овощами: с горошком, кукурузой и сладким перцем.

В форму выложим вперемешку мясо, грибы и лук. Сметану смешаем с солью и водой (соус должен покрыть мясо с грибами) и зальем в форму. Ставим в духовку при 180-190 градусах.

Если возможно, готовить первые 40 минут лучше под крышкой, но соус имеет тенденцию убегать, так что смотрите, как вам удобно.

Затем крышку надо снять, а сыр, если хотите, засыпать и готовить еще минут 20 до готовности мяса. Предложите это блюдо приготовить подруге на День Рождения.

Мясо с сыром — подготовка продуктов

Мясо с сыром по-французски, с грибами, перцем и помидорами. Сочетать эти основные ингредиенты можно с любыми продуктами. Если у Вас дома имеется мультиварка, непременно воспользуйтесь этим чудесным прибором для приготовления этого уникальнейшего блюда. Стоять у плиты не придется, зато вечером удастся обрадовать родных новым блюдом.

Для торжественных застолий предлагаем приготовить мясо с сыром, к примеру, в духовке. Кстати, существует немало рецептов, где можно использовать и мясные вырезки, слегка отбитые молотком, после их можно свернуть рулетиком и посыпать сыром. Используется и мясной фарш, что также дает огромную почву для приготовления вкуснейших и необычных блюд. Но, обо всем по порядку.

Свинина в мультиварке

С появлением мультиварок на наших кухнях готовить стало и проще, и интереснее. Свинина прекрасно получается в этом агрегате, потому как она в ней отлично пропаривается, не теряет сочность, и блюда получаются превосходными.

Свинина с картошкой

Продукты:

• 700 г свинины
• 4-5 крупных картофеля
• 2 луковицы
• 1 морковка
• 2 зубка чеснока
• Подсолнечное масло
• Соль, перец
• Лаврушка

Рецепт приготовления:

1. Мясо нарезать кусочкам и выложить в миску.
2. Нарезать лук, можно соломкой, кубиками или полукольцами, это зависит от вашего предпочтения. Как-бы вы его не измельчили, вкус блюда не измениться.
3. Смешать его с картофелем и помять продукты слегка руками.
4. Добавить картошку, нарезанную небольшими кубиками или разрезанную на 4 части (если клубни небольшие).
5. Посолить, добавить перчику, не жалея, морковку, нарезанную тонкими брусочками и масло.
6. Все перемешать и выложить в чашу мультиварки.
7. Закрыть крышку, включить «Тушение».

Свинина с овощами

Нам понадобятся:

• 500 г вырезки
• 2 баклажана
• 3 помидора
• Петрушка и укроп
• Рафинированное масло
• 2 ч. ложки меда
• 1 крупный лук
• Соль, перец
• 2 болгарских перца
• 2 зубчика чеснока

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать примерно одинаковыми по толщине кусочками, присолить слегка и выложить в чашу мультиварки.
2. Налить маслица пару ложек и включить «Жарку».
3. Обжарить слегка, перемешивая, выложить в тарелку.
4. Лук и перец нарезать соломкой, баклажаны кружочками, чеснок нашинковать мелко.
5. В масло, где жарилось мясо, выложить лук, обжарить, поменять программу на «Тушение», добавить остальные овощи и потушить пять минут под закрытой крышкой.
6. Затем выложить мясо, добавить 1 стакан воды, мед, соль, перец.
7. Закрыть крышкой и выставить «Тушение» на 30 минут.

Свинина с грибами в мультиварке

Простое и вкусное блюдо, хоть к праздничному столу на горячее, хоть к семейному обеду.

Продукты:

• 600 г вырезки
• 400 г шампиньонов
• 2 моркови
• 1 крупная луковица
• 1 красный и 1 зеленый перцы
• 200 мл воды
• 2 ложки крахмала
• 3-4 картофелины
• 4 ложки растительного масла
• 200 г сметаны
• Соль, перец

Как готовить:

1. Грибочки помыть и разрезать на две части, если крупные, ежели маленькие, то оставить целиком.
2. Нарезать мясо небольшими кусочками, помыть.
3. Соломкой нарезать все остальные овощи.
4. На дно мультиварки налить масло, выложить мясо и покрыть овощами.
5. Посолить, добавить побольше перца.
6. Крахмал развести в холодной воде, соединить со сметаной, слегка подсолить, вылить в чашу и добавить воды.

Все, теперь выставить программу «Тушение» на 1.5 часа.

Как жарить мясо? Как приготовить жареное мясо.

Первый и, пожалуй, самый главный вопрос начинающего кулинара: сколько жарить мясо на сковороде? На него в первую очередь мы и ответим.

Размер кусков мяса для жарки не сильно важен, это скорее зависит от ваших личных предпочтений. Куски могут быть крупные, а могут быть и небольшие. Более важный вопрос: сколько же жарить мясо. Главное в этом деле – виртуозно извернуться и сделать так, чтобы мясо не потеряло в процессе жарки сок и не стало сухим. Для этого нужен сильный огонь и достаточное количество масла. Жарить мясо нужно непременно с репчатым луком, который аккуратно изымается из сковороды, как только на мясе появится румяная корочка.

Жарим замороженное мясо

Жарим свежее мясо

Не замороженное мясо готовится значительно быстрее. Можно жарить его и без масла на раскаленной сковороде, а солить и перчить лишь тогда, когда на поверхности выступит кровь. Перевернуть, снова посыпать солью и специями, а через пару минут уже можно снимать с плиты. В этом случае мясо будет суховатым, в нем не будет лишней жидкости, но зато будет аппетитная корочка, как у курочки.

Жарить мясо следует в открытой посуде, и бросать в хорошо разогретый жир. Это нужно для образования той самой румяной корочки, которая предотвращает потерю мясного сока и не дает мясу напитаться лишним и ненужным жиром. Не следует его гонять туда-сюда по сковороде, достаточно хорошенько обжарить его с одной стороны, перевернуть, пожарить с другой стороны и мясо готово.

Шашлык

Нанизанные на шампур румяные кусочки мяса, сочащиеся прозрачным соком и источающие умопомрачительный аромат – наслаждение для гурмана. Настоящий шашлык готовят на углях. Самое замечательное, что приготовить из мяса быстро этот деликатес можно в духовке или микроволновке. Он нисколько не теряет своего аппетитнейшего вида и вкуса.

Лучший шашлык получается из баранины и свинины. Вымачивать мясо можно в чем угодно. Если вы решили побаловать близких и гостей вкуснейшим шашлыком, потребуются:

• Свинина или баранина 1 кг;
• Сухое вино;
• Оливковое масло;
• Лук – 2 шт;
• Соль, перец.

Мясо должно быть молодым и свежим. Лишний жир необходимо срезать, а мясо нарезать на небольшие кусочки. Важно, чтобы кусочки были не слишком крупными и не мелкими. Слишком маленькие кусочки мяса при жарке ссохнутся, и шашлык будет испорчен.

Нарезанное мясо сложить в кастрюлю вместе с крупными кольцами лука, посолить, поперчить и залить вином и выдержать под гнетом около 8 часов. Маринад должен полностью покрывать мясо.

Для приготовления шашлыка в духовке, каждый кусочек мяса можно обернуть в тонкий ломтик бекона. Некоторые кулинары отбивают кусочки мяса, чтобы оно стало еще нежнее.

Мясо нанизать на бамбуковые шпажки, поместить на неглубокий противень с топленым салом и поджарить, периодически поворачивая шпажки, чтобы мясо приобрело со всех сторон хрустящую румяную корочку. Также можно приготовить шашлык в мультиварке, выбрав режим «Запекание».

Маринады для шашлыка

Мясо перед приготовлением маринуется, так оно размягчается и приобретает дополнительный вкус.

1. Гранатовый маринад. Натуральный гранатовый сок – 2 стакана, винный уксус или лимонный сок – 3 ст. ложки, соль и перец. Гранатовый сок придает мясу приятную кислинку и нежную гранатовую ноту.
2. Классический маринад. Винный уксус – 100 мл, специи, лавровый лист – 1-2 шт, соль – 1.5 ч.л, красный и черный молотый перец.
3. Соевый маринад. Соевый соус, оливковое масло, лимонный сок – все по 5 ст. ложек, чеснок, перец черный. В этот рецепт можно добавить 2 ст. ложки меда, тогда блюдо приобретет пикантный сладковато-пряный вкус.
4. С минеральной водой. Минеральная вода – 1 литр, 2 ст.ложки оливкового масла, соль, специи.

Разнообразные рецепты маринада, а также специи и травы позволяют каждый раз готовить шашлык по-разному. Соль в маринад не добавляют, а солят мясо непосредственно перед приготовлением. Иначе оно становится жестким.

Для улучшения вкуса используют широкий спектр пряностей и приправ, но результат в первую очередь будет зависеть от качества мяса. Не бойтесь экспериментировать, создавайте свои оригинальные рецепты из мяса.

Приятного аппетита!

Телятина с черносливом в рукаве

Если вы не знаете, как приготовить вкусно мясо в духовке, воспользуйтесь следующим рецептом. Мясо с черносливом обладает пикантным вкусом, удивит даже самых искушенных гостей.

Какие продукты нужны:

• килограмм телятины;
• 6-7 картофелин;
• чернослив — 8 штук;
• головка чеснока;
• 50 мл растительного масла;
• немного свежей зелени;
• соль, смесь перцев.

Как готовить:

1. Промытую телятину шпигуют чесноком (достаточно пяти зубчиков).
2. Мелко рубленую зелень смешивают с растительным маслом, измельченным чеснокодавкой чесноком.
3. Мясо посыпают солью и перцем, натирают полученной смесью.
4. Телятину помещают в рукав, добавив чернослив. Выкладывают на противень.
5. Чистят картофель и режут его кружочками, перемешивают с оставшейся масляно-травяной смесью, помещают в другой рукав, долив немножко воды.
6. Картофель и телятину располагают рядом и выпекают до готовности.

Как правильно пожарить мясо на сковороде, чтобы оно сохранило свою сочность

Про правильный выбор сковороды и размещение на ней мяса было описано выше. Но это не единственный залог успеха приготовления вкусного и сочного блюда. Еще несколько важных правил для жарки мяса на сковороде:

1. Нельзя использовать мясо, которое было заморожено. Только свеже купленный кусок;
2. Перед самой жаркой мякоть необходимо промыть под проточной холодной (!) водой и насухо протереть полотенцем;
3. Во время приготовления нельзя накрывать сковороду крышкой, начнется процесс тушения.

Проверять мякоть на готовность можно с помощью прокола зубочисткой. Если из сделанной дырочки выделяется прозрачный сок, блюдо можно выключать.

Важно: стоит учитывать, что свежее мясо молодого животного и мясо после длительной мариновки, жарится несколько быстрее.

Что нужно для приготовления вкусного блюда? Мясо, сковорода и немного кулинарных навыков, которые помогут превратить даже самое обычное жареное на сковороде мясо в гастрономическое произведение искусства.

Рубленое мясо: приготовление и секреты

Почему аутентичный кулинар выбирает третий способ? При использовании рубки мясо выйдет сочнее и вкуснее, так как оно рубится, но не сминается в своей внутренней структуре, как, к примеру, происходит в мясорубке. А все его соки останутся внутри небольших кусочков. Конечно, нечто подобное совершает и блендер, с одним «но»: он смелет ткани практически в пасту. А оно нам надо?

Кстати, мясо рубленое можно приготовить и одиночным ножиком. Но если использовать пару, то будет раза в три быстрее (и смотрится очень эффектно)! Ножики должны быть максимально острыми, предназначенными для данных целей (то есть не закругленными — столовыми), а еще – довольно тяжелыми. Для самого процесса потребуется тяжелая и прочная (буковая, дубовая) доска, а под нее можно проложить кухонное полотенце — для максимальной устойчивости на столе.

Общие принципы приготовления

Весь подготовительный процесс условно можно разделить на несколько шагов:

1. Выбираем подходящий продукт. Для приготовления мяса этим способом лучше брать охлажденную вырезку либо филешку хорошего качества. Можно также взять любую другую часть, не требующую длительной тепловой обработки. Иначе долгая жарка превратит готовый продукт в «подошву». И еще, разрезать его на кусочки следует поперек волокон.
2. Предварительно отбейте мясо. Это поможет размягчить жесткие волокна. Тем самым, продукт становится намного нежнее и быстрее перерабатывается организмом.
3. Маринуем. Так продукт быстрее приготовится и получится значительно вкуснее. Самым простым вариантом маринада считается перец, чеснок и масло растительное. Для этого нужно мясо натереть смесью толченого чеснока и молотого черного перца. А сверху продукт следует обмазать маслом растительным. Время маринования составляет от трети часа до нескольких часов, а то и суток. Еще несколько вариантов маринования мяса смотрите в этой статье.
4. Подбираем подходящую сковородку. Посудина для жарки говядины, индейки или другого мяса должна быть с литым толстым дном. Она может быть алюминиевой либо чугунной. В первом случае сковорода должна иметь антипригарное покрытие. Да и размер посудины должен соответствовать тому количеству продукта, которое будете готовить.

К тому же вам следует заранее определить степень прожарки, которую вы хотите получить. Все зависит от технологии приготовления блюда, мяса, из которого готовите, и прочих обстоятельств.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Сколько жарить

На то, сколько времени готовить мясо, влияют многие факторы. Например, вид выбранного продукта. Старая свинина готовиться будет значительно дольше, чем телятина или курятина. Да и размер кусочков тоже влияет на время готовки.

Свежую телятинку обычно готовят на сильном огне по 3 минуты каждую сторону. Потом еще 3 на малом огне при закрытой крышке. А для обжарки брусочков из этого мяса понадобится где-то минут 10. Готовка осуществляется на огне средней мощности.

А вот пласты взрослой говядины обжаривают около трети часа. То есть, каждая сторона готовится примерно 10 минут. Секреты приготовления этого мяса читайте в моей статье «как пожарить говядину на сковороде».

Свинина, нарезанная на брусочки, жарится порядка 25 минут. А вот отбивнушки не советую готовить больше 10 минуток. По 5 минут на каждую сторону вполне достаточно. Рецептиками приготовления блюд из такого мяса, я поделилась в статье «как пожарить свинину».

Если жарите индюшатину, время готовки зависит от части тушки. Ножки жарят минуток 35 на огне средней мощности. Обжарка филешки займет этак 20 или 25 минут.

Баранину готовят несколько дольше. Если мясо порезано небольшими кусочками, обжаривать его придется около часа. Подробнее об этом читайте в статье «как пожарить баранину на сковороде».

На прошлых выходных кстати ездили к друзьям в деревню. Они готовили ножку барашка в казане на открытом огне. Порезали ее на кусочки, добавили лука, моркови, перца душистого и черного. Тушили наверно 1,5 часа. Мммм…это было восхитительно. Я наесться не могла

Казан был не импортного производства, а наш российский. . Давно присматриваюсь к этой марке. Если у кто дома пользуется посудой этой фирмы, напишите ваши отзывы. Как она вам, долго ли служит и как в использовании.

Способы запекания мяса

Готовить мясо в духовке можно по-разному. Чаще всего запекают цельный кусок мяса с всевозможными приправами и специями. Его кладут на противень и поливают соком, который выделяется, что позволяет избежать пересыхания. Также мясо помещают в рукав или оборачивают фольгой, при этом необходимость поливать блюдо соком отпадает. А можно запечь его в тесте по старинному русскому рецепту. Правда, такой способ не позволяет получить румяную корочку.

Также мясо запекается и нарезанным порционными кусочками. В этом случае время приготовления сокращается. Если для цельного куска мяса весом 1 кг понадобится один час, то порезанное кусками приготовится за 40 минут.

Можно приготовить в духовке и мясной гуляш, поместив продукты в глубокую форму и залив соусом.

Говядина «Веллингтон» для семейного ужина

Хотите сделать обыденный ужин торжественным? Приготовьте говядину «Веллингтон».

Ингредиенты, необходимые для готовки:

• говяжья вырезка — 0,8 кг;
• слоеное тесто — 600 грамм;
• грибы — полкило;
• репчатый лук — 1 шт.;
• 6-7 ломтиков бекона;
• пара веточек тимьяна;
• 2 ложки горчицы;
• головка чеснока;
• пара ложек растительного и 15 грамм сливочного масла;
• кунжут — 10 грамм;
• соль и перец по усмотрению;
• пара желтков.

А теперь само приготовление:

1. Целый кусок говядины хорошо просаливают.
2. На сковороде разогревают растительное и сливочные масла. На масляной смеси обжаривают тимьян и чесночную кашицу. Постоянно помешивают, чтобы ничего не подгорело. Масло должно пропитаться ароматами тимьяна и чеснока. И как только они начнут зажариваться, их убирают из сковороды.
3. Теперь на ароматном масле обжаривают целый кусок мяса. Оно должно покрыться золотистой корочкой, но внутри при этом остаться сырым.
4. Как только мясо «позолотится», его перекладывают на разделочную доску и перчат со всех сторон, обмазывают горчицей, заворачивают в фольгу и оставляют на полчаса.
5. Лек измельчают.
6. Очень мелко нарезают грибы. Их можно порубить специальной насадкой в блендере, должны быть мелкие кубики, но не кашица.
7. На масле, в котором ранее жарилось мясо, обжаривают сперва лук, а затем и грибы.
8. Жарят все до тех пор, пока грибной сок полностью не испарится.
9. Насыпают к луку и грибам соль, черный перец и тимьян. Перемешивают и снимают с огня.
10. На разделочной доске расстилают слой пищевой пленки. На нее укладывают указанное количество полосок бекона (вдоль, плотно друг к другу).
11. Поверх бекона выкладывают тонким слоем грибы с луком.
12. Теперь на грибы укладывают кусок говядины и при помощи пищевой пленки аккуратно заворачивают его в бекон, как в рулет. Плотно прижимают мясо в пленке.
13. Тесто раскатывают на столе. Высвобождают из пленки мясо.
14. Края теста промазывают желтком.
15. Мясо выкладывают на край теста и заворачивают его рулетом. Излишки теста обрезают.
16. Промазывают сверху яичным желтком.
17. Перекладывают на противень и выпекают: сначала 15 минут при 200 °С, а затем 15 минут при 180 °С.
18. Готовое блюдо вынимают из духовки и оставляют настояться полчаса. Затем нарезают.

Рецепт фарша пошагово

Далее действуем так:

1. Перед тем как готовить мясо рубленое, мякоть при необходимости отделяем от плевел и промываем в проточной воде. Затем ее следует обсушить, чтоб удалилась излишняя влага. А если кусок большой, то режем его пополам или же на три части, так как узкими полосами намного проще будет оперировать в дальнейшем.
2. Нарезаем каждую полоску поперек волокна на ломтики потоньше. Сложив их стопочкой по три, режем еще на кубики, размерами примерно 1 х 1 сантиметр.
3. Теперь, когда предварительная работа подошла к финалу, а на доске находится нарезанная в черновую мякоть, приступаем непосредственно к рубке, вооружившись острыми ножиками и работая сразу двумя.
4. Кстати, движения могут быть и небыстрыми, важно действовать в комфортном для вас режиме: скорость придет с опытом. Обоими ножами стараемся как бы собирать кусочки ближе к центру, так рубить будет легче.

Как пожарить вкуснейшее мясо на сковороде – тонкости и кулинарные секреты + 4 оригинальных рецепта

Привет, мои любознательные читатели. Скажите, вы сумеете пожарить мясо, чтобы оно было мягкое и сочное внутри. А снаружи покрылось хрустящей корочкой? Если нет, не расстраивайтесь. Ведь всему в жизни при желании можно научиться. И у меня для вас сюрприз Я хочу вам открыть секрет, как пожарить мясо на сковороде, чтобы получилось оно сногсшибательно вкусным

Маленькие хитрости для хозяек

Одним из главных секретов вкусно приготовленного мяса является его правильная нарезка. Существует несколько правил:

1. Резать мясо нужно только в размороженном виде. Промерзший кусок будет просто ломаться;
2. После полной разморозки мясу нужно дать «отдохнуть» на воздухе в течение 20 минут. За это время весь сок равномерно распределится по куску;
3. Разделывать данный продукт нужно только хорошо заточенным длинным ножом. Не рекомендовано использовать рельефные лезвия, так как они нарушают текстуру, и мясо при жарке теряет свои соки;
4. Доску желательно использовать деревянную, в целях безопасности;
5. Нарезать мякоть нужно, в большинстве случаев, только поперек волокон, чтобы во время термической обработки оно не утратило своей сочности.

Конечно, если именно такой эффект и нужен на выходе, то кусочки режутся потолще, например, как для стейка средней прожарки.

Сковорода для жарки должна иметь толстое литое дно, например, чугунная или алюминиевая (с антипригарным покрытием). Посуда должна соответствовать количеству мяса. Если куски будут слишком плотно прилегать друг к другу, то это получится не жареное, а тушеное блюдо. Если напротив — слишком много пространства, то большая часть сока просто выпарится и мясо может приобрести горьковатый привкус.

Таблица. Время приготовления мяса разной степени прожарки.

Мясо рубленое

В сегодняшних реалиях современных кухонь, как правило, оборудованных, если не по последнему слову техники, то, наверняка, при помощи уже привычных приборов, делать фарши можно несколькими проверенными способами:

• крутить на мясорубках;
• использовать блендеры – стационарные или погружные;
• попробовать себя в ручном методе — с помощью пары острых ножиков.

Многие, в особенности не слишком опытные домашние повара, сразу предпочтут какой-либо из первых двух, мотивируя свой выбор тем, что, мол, мы же не в каменном веке находимся. И вообще, на мясорубке быстрее и однороднее получится. Но мы-то с вами не будем искать легких путей?

«Сумка балканского пастуха»

Далее последует рецепт необычного блюда из мяса с интересным названием. «Сумка балканского пастуха» — отличная идея для праздничного стола.

Ингредиенты:

• свино-говяжий фарш — полкило;
• твердый сыр — 100 грамм;
• репчатый лук — 3 головки;
• шампиньоны — 250 грамм;
• свежий бекон — 100 грамм;
• спелый томат — 1 шт.;
• панировочные сухари — пара столовых ложек;
• черный молотый перец;
• соус барбекю;
• масло растительное.

Этапы приготовления:

1. Сперва порезанный полукольцами лук нужно поджарить на масле.
2. Грибы нарезают тонкими пластинками и отправляют их к луку.
3. Солят и перчат содержимое сковороды и жарят несколько минут. Но не нужно ждать, пока грибной сок полностью испарится из сковороды. Его небольшое количество должно остаться.
4. Фарш хорошо размять руками, добавив в него соль, перец и панировочную хлебную крошку.
5. Из фарша лепят лепешку в 2-3 см толщиной.
6. Берут стакан (пивной) с диаметром дна не более 6 см. Смачивают дно с внешней стороны водой и устанавливают стакан строго по центру мясной лепешки.
7. Руки смачивают водой и оборачивают низ стакана фаршем.
8. Поверх фарша заворачивают бекон, 1-2 слоями.
9. Аккуратно извлекают стакан, оставив лишь симпатичную мясную корзинку.
10. На дно корзинки наливают небольшое количество соуса барбекю.
11. Томат нарезают тонкими кружочками.
12. Мясную корзинку фаршируют обжаренными грибами. Сверху укладывают ломтики помидора.
13. Сыр аккуратно нарезают тонкими слайсам.
14. И верхушку корзинки украшают сырными ломтиками.
15. Сделать таких корзинок несколько.
16. Берут глубокий противень, смазывают его растительным маслом.
17. Расставляют мясные корзинки.
18. Запекают 30-40 минут при температуре в 180 градусов.

Вкусное блюдо под названием «Сумка балканского пастуха» готово.

Что советуют опытные кулинары

Если желаете приготовить мясо в духовке, помните, что лучше подойдет окорок, шейка или лопатка. Не следует вырезать весь жир, так мясо будет более сочным. Используя фольгу, выкладывайте продукт на ее зеркальную сторону, это будет способствовать отражению тепла внутрь.

Если мясо запекается цельным куском, не режьте его сразу. Дайте готовому блюду постоять четверть часа, оно успеет полностью пропитаться соками.

Как вкусно пожарить мясо на сковороде

Хотите узнать, как вкусно пожарить мясо на сковороде, потратив минимум сил и времени? Берите в руки карандаш и записывайте наш рецепт.

Предположим, вы спланировали ужин на двоих и в раздумье что приготовить. Ответ прост: мясо, вкусное жареное мясо! Его приготовление не займет у вас много времени.

Для реализации этой замечательной идеи понадобится полкило мяса (лучше молодая телятина или нежирная свинина), оливковое масло и немного сливочного, зелень (петрушка, укроп), специи (соль, перец, гвоздика).

Порядок действий, как вкусно пожарить мясо на сковороде, несложен:

1. Хорошенько моем мясо и промокаем его салфеткой. Кладем на разделочную доску. Режем аккуратными полосочками вдоль волокон, как это делают на «бефстроганов». Если есть желание, то режьте мясо как на стейки. Отбейте кусочки молотком, разотрите гвоздику и всыпьте ее в оливковое масло, перемешав, отставьте в сторону.
2. Раскалите сковороду, налейте достаточное количество масла и хорошенько его нагрейте, то есть, кладите мясо на сковороду лишь тогда, когда масло начнет пузыриться (значит, оно закипело).
3. Жарьте мясо 10—15 минут в зависимости от размеров кусочков. После появления золотистой корочки проверьте на готовность, проткнув лучинкой или зубочисткой.
4. Нарежьте зелень. Выложите готовое мясо на блюдо, положите рядом кусочек сливочного масла, и насыпьте по краям зелень. Гвоздичной смесью полейте зелень, мясо и сливочное масло, словом, все содержимое блюда. Гвоздика с оливковым маслом делает блюдо пикантным и оригинальным.

Блюда других стран

Большинство рецептов, привезенных из других стран, для россиян являются необычными. Мы не будем рассматривать самые экзотические варианты, а представим те интересные блюда из мяса, которые можно приготовить дома.

Со списком ингредиентов придется повозиться, так как некоторые продукты будет отыскать нелегко. Но главный ингредиент — это мясо: свинина, говядина, баранина — любой вид, требующийся по рецепту, можно заменить на иной, который больше нравится.

Итак, интересные блюда из мяса из Китая и Индии.

Блюда из говядины.

Многие рецепты можно приготовить хоть из какого мяса, кто как любит. Мы Вам покажем те рецепты, горячие блюда из мяса говядины.

Мясо с ананасом под сырной шубой.

Мясо с ананасом и сырной шубой
Готовится очень быстро и минимум ингредиентов. Смотрится очень празднично и оригинально.

Ингредиенты:

1. Мясо говядины — 1 кг;
2. Ананас — 1 шт;
3. Лук репчатый — 1 шт;
4. Сыр твердый — 100 гр;
5. Майонез или сметана немного;
6. Соль по вкусу;
7. Перец по вкусу.

Шаг 1.

Приготавливаем мясо и нарезаем тонкие ломтики. Отбиваем мясо. Готовим сразу противень а кладем туда мясо.

Мясо режем тонкими ломтиками

Шаг 2.

Посыпаем и втираем в кусочки мяса соль и специи, майонез или сметану.

Шаг 3.

Нарезаем кольцами или полукольцами лук и укладываем сверху на мясо. Теперь кладем сверху ананасы, порезанные кольцами. Сверху кладем сыр, потертый на терке.

Шаг 4.

Разогреваем духовку до 200 ºС, выпекаем 30 минут. Потом убавляем градус и еще 30 минут выпекаем. После можно подавать на стол. Можно красиво сверху украсить зеленью.

Бифштекс рубленный из говядины.

Бифштекс
Практическое забытое блюдо. Он готовится именно из говядины и не добавляется к мясу больше ничего, это не котлеты. Горячие блюда из мяса говядины в виде бифштекса — прекрасное сытное блюдо на праздничном столе. В советское время это было популярным блюдом.

Нам понадобится:

1. Говядина — 400 гр;
2. Молоко — 1-2 столовые ложки;
3. Растительное или сливочное масло — 1-2 столовые ложки;
4. Сол — по вкусу;
5. Перец — по вкусу;
6. Специи — по вкусу.

Шаг 1.

Мясо обязательно свежее, не мороженное. Лучше брать вырезку и хорошую. Лучшее мясо для бифштекса – это головная часть вырезки, мякоть спины или бедер.

Мясо промываем холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Удаляем жилки и жир, если его много. Нарезаем мясо. Важно сделать это как можно мельче. У вас должны получиться маленькие кубики.

Очень мелко рубим мясо, делаем фарш

Шаг 2.

После этого мясо рубим ножом в течение 4-5 минут – это сделаем его более вязким.

Шаг 3.

Добавляем в полученный фарш соль, перец и другие специи по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш.

Шаг 4.

Можно добавить немного молока и еще раз вымесить, если фарш получился сухим. После этого обязательно фарш отбиваем: массу фарша берем в руку и с силой 4-5 раз бросаем в миску. Такая процедура делает фарш вязким и эластичным, бифштекс из него не развалится во время жарки и не потеряет форму.

Шаг 5.

Бифштексы обычно делают круглой формы, похожими на круглые, немного приплюснутые котлеты. Из этого количества у меня получилось 4 бифштекса, достаточно большие.

Шаг 6.

Хорошо разогреваем сковороду со сливочным или растительным маслом и кладем бифштексы. Жарим на среднем огне минуты 3-4, до образования румяной корочки. Затем делаем нагрев плиты минимальным и жарим еще столько же.

Обжариваем с двух сторон

Затем бифштексы точно также жарим, но уже с другой стороны.

Можно подавать к столу. Обычно бифштекс подают с овощами и зеленью. Бифштексы — горячие блюда из мяса говядины, которое оценят мужчины.

Отбивные из говядины в духовке.

Отбивные из говядины в духовке
Такие сытные горячие блюда из мяса говядины нужно обязательно готовить на праздничный и новогодний столы. Мясо лучше брать немного с тонкими жировыми прослойками, оно получится сочнее. Правда так оно будет более калорийное.

Нам понадобится:

1. Говядина (вырезка) — 400 гр;
2. Мука пшеничная — 30 гр;
3. Порошок карри для мяса — 5 гр;
4. Помидоры — 60 гр;
5. Лук репчатый — 60 гр;
6. Сыр твердый — 40 гр;
7. Майонез;
8. Соль по вкусу;
9. Масло для жарки;
10. Красный перец, розмарин, зелень для подачи.

Шаг 1.

Приготовим мясо и нарезаем порционными кусками толщиной примерно 2 сантиметра. Теперь отбиваем мясо молотком кухонным. Можно положить пищевую пленку и отбить скалкой.

Нарезаем мясо и отбиваем его

Шаг 2.

Насыпаем в полиэтиленовый пакет или тарелку пшеничную муку, добавляем поваренную соль и порошок карри для мяса, перемешиваем все тщательно.

Смешаем специи с мукой

Шаг 3.

Кладём отбитую говядину в пакет, встряхиваем, чтобы куски покрылись панировкой со всех сторон равномерно. Или просто обваливаем в муке со специями.

Нагреваем в сковороде с антипригарным покрытием столовую ложку рафинированного растительного масла для жарки, обжариваем отбивные по 2-3 минуты с каждой стороны.

Шаг 4.

Репчатый лук нарезаем толстыми кольцами. Форму для запекания смазываем маслом для жарки, выкладываем кольца лука, на них обжаренное мясо.

Помидоры режем тонкими ломтиками, выкладываем на говядину по 2-3 кружочка помидоров.

Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке, посыпаем отбивные сыром, сверху выдавливаем полоску майонеза.

Выкладываем все ингредиенты и сверху полоску майонеза

Шаг 5.

Духовку нагреваем до температуры 200 ºС. Ставим форму с мясом на средний уровень, запекаем 8-9 минут. Достаём готовое блюдо, посыпаем молотым красным или черным перцем.

Горячие блюда из мяса говядины подается горячим, можно перед подачей украшаем розмарином и листочками свежей петрушки.

[ad3]

Из свиного мяса

Филе с грибами и сметаной

Найдите: 800 грамм свинины, 200 грамм грибов любого сорта, 80 грамм Гауды, 100 грамм сметаны и майонеза, мука высшего сорта, 50 грамм корня хрена, подсолнечное масло и 40 грамм сливочного масла с высоким процентом жирности, соль.

• Избавьте мясо от пленок. Сбрызните его подсолнечным маслом, дайте ему настояться в прохладе;
• Нарежьте свинину поперек волокон и слегка отбейте;
• Муку замешайте с солью, каждый кусочек обваляйте в муке и обжарьте;
• Грибы нарежьте соломкой и вместе с натертым хреном пассируйте в сливочном масле;
• Полученной смесью помажьте мясные кусочки. Щедро полейте их сметанно-майонезным соусом, посыпьте тертой Гаудой и выпекайте в духовой печи до появления желтой корочки и характерного грибного аромата.

Свиные рулеты с сыром и семенами тмина

Вам нужны: 650 грамм постного мяса свиньи, половина чайной ложки муки, немного тмина, 1,5 ложки крахмала, половина стаканчика чистой воды, яичко куриное, 200 грамм сыра, одна средняя морковка, соль, сметана, пара больших ложек сливок и перечный порошок на ваш вкус.

• Прокрутите мясо через вашу мясорубку, пустите в него соль, поджаренный тмин, муку, картофельный крахмал, яичко, перчик и немножечко сметаны;
• Поделите вашу массу на 3 равные части, каждую раскатайте. В середину разложите квадратики сыра и моркови. Все рулетики кладите на помазанную жиром пищевую пленку, туго все заверните и завяжите концы;
• Затем положите их на противни и запекайте не менее 40 минут. С остывших рулетов снимите целлофан и разрежьте их ломтями. Такое блюдо подойдет для большой компании в праздник, к примеру, на день рождения. Дело в том, что высококалорийное мясо быстро насыщает гостей с любыми аппетитами.

Мясо с грушами и медом

Состав: килограмм свиного мяса, стакан красного вина и столько же воды, цедра апельсина, две луковки, не менее пяти ложечек растительного маслица, две груши, столовая ложка пчелиного меда и молотый красный перчик.

• В доведенном до раскаленного состояния масле потушите лук;
• Мясо прожарьте на сильном огне, влейте в него вино, добавьте цедру, соль, перчик. Доведите жидкость под крышкой вашей сковородки до кипения, а потом тушите около часа. Не забудьте убавить жар;
• Очистите груши от кожицы, черенков и семян. Полейте их жидким медом, положите поверх мяса и тушите еще около получаса. Судя по отзывам хозяек, это блюдо сможет угодить даже самому придирчивому едоку.

Жаркое на 10 человек

Для кулинарии потребуется: 1,5 килограмма окорока, немного чистой воды, 50 грамм порея, морковь, петрушка сушеная, соль, молотый перчик.

• Натрите мясо солью и приправами, выложите на противень кожей вниз. Подлейте жидкость (обычно применяют воду), чтобы она покрыла кожицу. Запекайте до испарения;
• Разверните свинину и подрежьте кожу, это поможет с легкостью разрезать мясо перед подачей;
• Подлейте на противень кипяток, прибавьте резанный лук, специи. Запекайте при среднем жаре около 2 часов. Не забывайте поливать блюдо жиром с противня. Готовое блюдо разрежьте ломтиками, полейте небольшим количеством жира. Подавайте блюдо с жаренным картофелем или тушеной капустой. Такое блюдо подойдет на новый год.

Свиные отбивные с ананасами

Используйте: банку консервированных ананасов в собственном соку, 400 грамм тертого сыра твердого сорта, мясо в зависимости от количества порций.

• Нарежьте свинину на порционные кусочки, отбейте. Погрузите мясо на 1,5 часа в ананасовый сок;
• Прогрейте сковородку, выложите на нее отбивные и прожарьте. Не забудьте придавить мясо чем-то сверху;
• Переверните его, на каждый ломтик положите по
• кольцу ананаса. Сверху посыпьте горячие порционные кусочки сырной стружкой и поджаривайте их до готовности.

Свиное мясо в луковом маринаде

Необходимые продукты: 500 грамм свинины, жир. Для маринада: лук, пара столовых ложечек уксуса с концентрацией 3%, молотый перчик, половина чайной ложечки песка, листочек лавра.

• Сделайте из мяса небольшие кубики. Сдобрите их приправами, посыпьте мелким лучком, сахаром, положите лавровый листок;
• Руками вотрите специи в свинину. Залейте все уксусом, поставьте блюдо под тяжесть на двое суток;
• Кусочки мяса достаньте из раствора и запекайте на противне с жиром при температуре в 200 градусов до образования коричневой корочки. Этот рецепт, да и прочие, не так уж сложен в приготовлении, но точно произведет впечатление на гостей.

Праздничное меню на 15 человек

Лучший рецепт рождественской елки, которую нужно разобрать — Как сделать рождественскую елку, которую нужно разобрать —Delish.com

О дрянное дерево, о дрянное дерево!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Время приготовления: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 40 минут

замороженное тесто для пиццы

Мытье яиц (1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды)

Пармезан мелко натертый

Базилик тонко нарезанный

Маринара утепленная (для сервировки)

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 450 °. Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Разрежьте палочки моцареллы на кусочки размером 2,5 см и отложите в сторону.
2. Разделите тесто для пиццы на две части на посыпанной мукой поверхности. Растяните и раскатайте каждый кусок теста в длинный прямоугольник, затем разрежьте тесто на 2-дюймовые квадраты (всего вам понадобится 33).
3. Оберните квадрат из теста вокруг каждого кусочка моцареллы, образуя плотно закрытый шар.На противень в форме елки выложить шарики швом вниз (они должны соприкасаться). Смажьте яичную смесь на тестовых шариках и выпекайте до золотистого цвета 15-20 минут.
4. Тем временем взбить топленое масло, пармезан и зелень. Нанесите кистью на запеченные шарики для пиццы. Подавать в теплом виде с маринарой для окунания.

Этан Калабрезе

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт рождественской мимозы — Как приготовить Рождество

Единственное, что вам нужно в руке, пока вы открываете подарки.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

Яблоки Гренни Смит, нарезанные

свежая клюква целиком

зеленый виноград, разрезанный пополам

игристый виноградный сок

(750 мл.) Бутылка шампанского, просекко или кавы

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большом кувшине или чаше для пунша смешайте яблоки, клюкву, виноград и семена граната. Полить игристым виноградным соком и шампанским и хорошо перемешать, чтобы подавать.

Челси Лупкин

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

3 идеи рецепта говядины, чтобы украсить ваш рождественский обеденный стол

Вчера мы говорили о пользе продуктов животного происхождения в рационе. Сегодня я хочу поговорить о том, насколько он вкусный. Праздничный сезон — идеальное время, чтобы добавить на обеденный стол говядину, будь то фрикадельки, закуски из говядины или жаркое из ребер.

Поскольку сегодня Сочельник, и многие из вас могут бегать в продуктовый магазин, чтобы завтра запастись свежими ингредиентами для праздничных обедов, я подумал, что поделюсь несколькими своими любимыми рецептами из говядины для вдохновения.Может быть, это добавит немного нового стиля к вашим традиционным праздничным блюдам.

Возможно, вы помните, что в прошлом году я объединился с Вспомогательным животноводческим хозяйством Южной Дакоты и Советом мясной промышленности Южной Дакоты, чтобы подготовить праздничный рекламный ролик говядины с тремя рецептами от beefitswhatsfordinner.com . Я очень рад, что в этом году рекламный ролик снова будет показан в Южной Дакоте. Если вы поймали это по телевизору, дайте мне знать, что вы думаете!

Рецепты в рекламе включают мини-закуски с фрикадельками с абрикосовым соусом, жаркое из рибай с перцем и жареным чесночным соусом и говяжьи вертушки.

Здесь вы можете просмотреть все три рецепта и добавить их в свое праздничное меню.

Рекламный ролик был снят в доме моей мамы, и я думаю, что он очень хорошо передал дух праздника и всю вкусную еду, которая к нему подходит.

Рекламный ролик можно посмотреть здесь.

Здесь также можно увидеть закулисные фотографии со дня съемок.

Рождество имеет свойство приходить и уходить так быстро, и я надеюсь, что вы все помните причину этого сезона и найдете время, чтобы порадовать своих близких и поразмышлять о многочисленных благословениях жизни.С моего ранчо на ваше, с Рождеством!

Не забудьте заглянуть сюда завтра, чтобы узнать, кто выиграл наш фотоконкурс «Рождество на ранчо»! Также пять случайно выбранных избирателей заберут домой ГОВЯДИНЫ головных уборов. Если вы еще не проголосовали, еще есть время. Нажмите здесь, чтобы проголосовать.

Вам также может понравиться:

Контрольный список для отела: все, что вам нужно знать (и иметь) перед отелом

Правда или ложь: в животноводстве используется 80% всех антибиотиков

Нравится ли вам ветряные турбины? Присоединяйтесь к обсуждению!

Выпас тюков: дайте коровам покормиться

эпических рецептов веганского рождественского ужина

С праздником и добро пожаловать на этот эпический обзор рецептов веганского рождественского ужина! Это правда, что есть и другие обзоры веганских рецептов рождественских блюд, но эта посвящена более традиционным праздничным рецептам, близким к тому, что я ела, когда росла в Ирландии.

То есть никаких закусок, но много приятных гарниров, одно или два основных блюда и один или два декадентских десерта в завершение.

Конечно, когда я был ребенком, у нас была большая индейка, запеченная ветчина и другие не вегетарианские блюда, такие как сосиски в беконе, и мне, очевидно, неинтересно повторять эти воспоминания сейчас.

Но сливочный зубчатый картофель, жареный картофель, картофельные крокеты (да, как можно больше видов картофельных блюд), жареные овощи, брюссельская капуста, изобилие начинки…..с вкусными блюдами вместо мяса и великолепными веганскими рождественскими десертами с традиционными фаворитами?

Я возьму все это и даже больше, пожалуйста. В этом посте 26 прекрасных потрясающих веганских рецептов, подготовленных самыми талантливыми блоггерами о еде в Интернете, и мы все будем избалованы выбором в этот праздник.

Почему нет рождественских закусок?

Что ж, в хорошей закуске нет ничего плохого. Но мне нравится оставлять место в животе для рождественского ужина.Подобно воскресному обеду дома, рождественский ужин обычно подавали не в обычное время ужина в моей семье, а чаще между обедом и ужином (без обеда между ними).

Конечно, поскольку в Рождество дети обычно просыпаются рано, это может привести к множеству жалоб на ГЛАВА перед обедом. Так что в этом году я собираюсь приготовить закуску перед ужином примерно за час до обеда, которую я могу приготовить заранее.

Несколько хрустящего веганского содового хлеба, испеченного накануне (извините, не извиняюсь, никаких дополнительных приготовлений на Рождество для меня нет) в сочетании с этим прекрасным праздничным клюквенным желе и вегетарианским сыром с фисташками с удивительного веб-сайта My Pure Plants, также идеально подходящего для будущего .

Легкий веганский рождественский ужин

Нет времени, чтобы тратить время на планирование или покупку продуктов для впечатляющего веганского рождественского ужина? Затем используйте этот раздел, чтобы прыгнуть вперед и попасть прямо туда, где вам нужно быть. Всего в трех тщательно отобранных разделах, охватывающих основные рецепты веганского рождественского ужина, гарниры и десерты, мы обещаем не затащить вас в кроличью нору, когда вы планируете заранее (пускать слюни над великолепными рецептами необязательно).

Легкие рецепты главного блюда для веганского рождественского ужина

В мельчайших деталях веганской рождественской еды я представляю вам несколько великолепных основных блюд, которые заменят мясные блюда нашего детства.Вы будете готовить один или два? Безглютеновые, полезные для здоровья блюда, высокое содержание белка и красивое оформление — вот блюда, которые понадобятся вашему рождественскому столу!

Этот веганский Веллингтон — хрустящий и слоеный, богатый и сытный и полный аромата! Серьезно удовлетворяющий шоу-стоп на растительной основе! Также без глютена.

Этот праздничный праздничный тофу с клюквой легко приготовить, и он такой вкусный.Это настоящий взрыв сладкого, терпкого вкуса!

Это не мясной рулет твоей мамы. Орехи пекан, грибы и травы придают ему праздничный вид, а исключительно растительные ингредиенты оставят всех довольными, но не чрезмерными. Мне также нравится, что он готовится прямо в мультиварке, поэтому повару не нужно пропускать торжества!

Наполните своих гостей этим великолепным веганским Веллингтоном, простым в приготовлении и достаточно мясистым, чтобы удовлетворить даже самого разборчивого едока.

Блюдо из одного недорогого ингредиента, которое понравится веганам и любителям мяса. Просто добавьте немного волшебной смеси трав и приправ … Запах этого веганского праздничного жаркого заставит всех броситься к вашему праздничному столу.

Чечевичный буханка с грибами и свежим шалфеем — отличное основное блюдо, которое можно подавать с клюквенным соусом к праздничному столу.

Если вы ищете идеальное безглютеновое и веганское основное блюдо на праздники, то этот запеченный в клене дижонский темпе — это то, что вам нужно! Этот веганский рецепт темпе, покрытый богатым, сладким и соленым соусом, приправленным кленовым сиропом, дижонской горчицей, тамари и яблочным соком с добавлением чеснока и эстрагона, подарит вам ощущение праздника.

Сытный обед на растительной основе, который понравится даже мясоедам! Веганский хлеб из чечевицы с цветной капустой, имитирующий классический мясной рулет, без мяса, без глютена, орехов и сои! Получите весь свой белок и овощи в этом полезном рецепте!

Легкие веганские гарниры на рождественский ужин

Мой муж Омни и поэтому иногда готовит мясное блюдо на рождественский ужин.Я стараюсь иметь много сторон, чтобы все были довольны (конечно, веганские рождественские стороны). На самом деле, иногда я даже не забочусь о главном веганском блюдо, а дайте мне тарелку жареного картофеля, зубчатого картофеля, начинки и овощей, и я буду счастлив.

Подливка из кешью с каштанами приправлена ​​тимьяном и розмарином. Полейте этим бархатным соусом картофельное пюре, чтобы украсить праздничный ужин.

Картофельное пюре было основным продуктом питания, сколько я себя помню! Это не значит, что мы должны придерживаться той же маслянистой, мягкой пюре, которую ваша бабушка заставляла вас есть, когда вы росли! Измените его, веганский стиль, с жареным чесноком и сливочной цветной капустой.

Хлебные крошки, шалфей, оливковое масло и лук вместе составляют эту простую, но вызывающую привыкание традиционную ирландскую начинку, которая была веганской. Выпекайте его в виде шариков, чтобы получить золотистый вкус, или на противне, чтобы получить более влажную начинку. Вы можете сделать это на несколько дней вперед, в отличие от Рождества, это не будет стоить вам земли!

Каждый кусочек этого сырного веганского картофеля с гребешками невероятно жирный, очень сливочный и наполнен шпинатом! Завершите праздничную трапезу и поразите свою семью этим декадентским веганским гарниром! Без глютена и масла.

Немногие блюда передают цвет, запах и вкус идеального праздничного блюда, как классический клюквенный соус. Но не тянись за банкой! Домашний клюквенный соус в качестве легкого и непринужденного гарнира всегда стоит затраченных усилий.

Этот легко запеченный в духовке картофель приправлен теплыми марокканскими специями, оливковым маслом и чесноком. Вкусный веганский гарнир без глютена, полюбившийся всем.

Пюре из запеченной моркови и пастернака — это очень простой и ароматный гарнир, который так же удобен, как картофельное пюре.

Эта брюссельская капуста обжаривается в кленово-бальзамической глазури, пока она не станет хрустящей, карамелизованной и НАСТОЛЬКО вкусной!

Зеленые бобы в кленовой глазури из бурбона от Bad to the Bowl — пикантные и сладкие.Минимальные усилия сделают так, чтобы они украли шоу за праздничным обеденным столом!

В этой красивой заправке на стол в веганском стиле собраны все лучшие ароматы самых вкусных рецептов начинки! Мы считаем, что из 14 ингредиентов вы определенно можете съесть этот гарнир отдельно.

Жареная радужная морковь — легкий гарнир, который естественно великолепен, восхитителен и прост!

Легкие веганские десерты на рождественский ужин

Конечно, поскольку я ирландец, я буду готовить восхитительный традиционный ирландский веганский рождественский торт (веганский) каждый год за несколько недель до рождественского ужина и завернуть его слоями гладкого мягкого марципана и веганской королевской глазури в дни, предшествующие Рождеству, а заставить моих детей помочь украсить его как семейная традиция.

Но, как всегда делала моя Нэн, я люблю выкладываться на все сто и съесть второй потрясающий десерт. Ознакомьтесь с этой подборкой красивых современных риффов на традиционных рождественских десертах.

Теплый, сладкий, ореховый и ароматный зимний праздничный торт.

Этот традиционный ирландский рождественский торт с добавлением виски можно приготовить за несколько недель или накануне. Все красивые домашние, но веганские! Покройте слоем марципана и хрустящей королевской глазурью для окончательного завершения впечатляющего рождественского ужина

Нетрадиционный алкогольный веганский тирамису, приготовленный с пропитанным кофе ванильным пирогом, киршем и вишней, покрытый сочной ванильной начинкой.

Это веганское святочное полено без глютена — влажное и пушистое, очень приятное на вкус и покрытое бархатистой шоколадной пастой из каштанов! Также без сахара-рафинада.

Веганский гоголь-моголь Panna Cotta с освежающим фруктовым малиновым соусом — десерт, который порадует ваших гостей. Этот веганский яичный гоголь-моголь Panna Cotta — более легкая версия оригинала и отличный десерт для семейных встреч и праздников, таких как Рождество, Новый год или Пасха.

Идеальный веганский рождественский пудинг. Он темный, насыщенный, фруктовый, влажный, пьяный и намного светлее, чем густые тяжелые пудинги, которые вы, возможно, пробовали раньше!

Легкое веганское меню рождественского ужина

Итак, что вы приготовите на рождественский ужин? Я склонен ошибаться на стороне:

• Одно основное веганское блюдо (я люблю хорошего веганского Веллингтона)
• Пять гарниров (фарш, жареный картофель, зубчатый картофель и еще два овощных блюда)
• Два десерта

И самое лучшее в вашем роскошном веганском рождественском ужине ? Без сальмонеллы или других проблем с пищевой гигиеной на основе мяса, молока или яиц, о которых нужно беспокоиться, вы можете приготовить большую часть своих гарниров заранее и избавить себя от стресса за ежегодный рождественский ужин и суеты в отпуске.

С праздником и Рождеством!

Дайте мне знать в комментариях ниже, что вы планируете съесть на свой рождественский ужин, или сделайте снимок в тот день и отметьте меня в Instagram (@the_fiery_vegetarian). Чтобы упростить планирование Рождества, вы также можете проверить мою доску веганских рождественских рецептов на Pinterest.

Не забудьте выразить свою любовь к комментариям на страницах рецептов, я знаю, что вы будете стараться и любить, что многие замечательные блоггеры внесли в этот обзор.

Люблю там, где вы едите: сервировка праздничного стола, любимые рецепты и вдохновение в дизайне: Ософски, Джоан, Адамс, Эбби, Груэн, Джон: 9780847858835: Amazon.com: Книги

« Развлечения в деревне является прекрасным отражением жизни и работы Джоан Ософски и воскрешает все мои самые теплые воспоминания о Hammertown Barn и великолепной сельской местности долины Гудзона и за ее пределами.Эта книга точно отражает пересечение повседневной загородной жизни и изысканного дизайна. Непринужденный развлекательный стиль Джоан, а также ее многочисленные местные шеф-повара, рестораторы и законодатели вкуса, которыми она восхищается, порадуют вас, как и эти восхитительные рецепты, в которых еда остается простой — мантра, которой я придерживался в течение многих лет ».
— Марио Баттали , шеф-повар, автор и филантроп

«Для всех, кто любит развлекаться, или даже для тех, кто немного колеблется, это идеальная книга.Наполненный красивыми изображениями и сказочными рецептами, он делится советами реальных людей о том, как развлечься просто, но с большим стилем. Прочитав Развлечения в деревне , вы сразу же будете разослать приглашения ».
— Банни Уильямс , дизайнер интерьеров и автор

фрукты, овощи, сыр, мясо, рыба, колбаса

Ни один праздник в России не обходится без большой тарелки с кусочками мяса, которые подогреют аппетит гостей торжества.Нарезки на праздничном столе могут быть выполнены в совершенно разных техниках. И выбор продуктов для создания блюда широк. Как сделать ломтики из мясных ингредиентов? Давайте разберемся.

Объявления по запросу

Выбор ингредиентов

Мясное ассорти относится к группе основных блюд застолья. Обычно в его состав входят такие продукты, как колбаса, отварная свинина, салями, говядина, сало с мясной прослойкой, балык. Для украшения используются медленно погибающие на воздухе овощи, свежие и сушеные травы, а также оливки и оливки всех цветов, фрукты, мягкие и твердые сыры.Пригодятся отварные куриные или перепелиные яйца, большой перечень соусов разных видов, пчелиный мед и ягодные джемы.

На самом деле кулинарное искусство позволяет творить самое неординарное. В сети есть многочисленные фото дома, которые значительно облегчат процесс приготовления. Состав и способ подачи закусок будет зависеть только от бюджета и фантазии повара. Как правильно выбрать и оригинально оформить на блюде? Мы подготовили для наших читателей необычные идеи.

Рецепты нарезки на фуршет

Начните нарезку с создания восхитительного соуса: смешайте 2 большие ложки соевого соуса, бальзамический уксус, оливковое масло и перец. Положите кусочки в форму для запекания куриной грудкой, посыпьте все толченым чесноком и полейте соусом, а затем дайте ему застыть примерно на 12 часов в холодильнике. Оберните уже маринованную курицу полиэтиленовой пленкой и отбейте. Положите все ломтики бекона по диагонали, затем скатайте грудку и бекон в рулет, наполненный несколькими корнишонами и смесью курицы и свинины… Закрепите блюдо специальными пищевыми нитками и через 40 минут запекайте при 200 градусах. Праздничные нарезки нужно судить, разрезать на красивые кусочки шириной сантиметр или пару и подавать. Украсить закуску можно небольшими солеными огурцами и укропом.

Если у продукта нет изысканного вкуса, можно поиграть на его внешнем виде … Срезка цветка начинается посередине. Раскатайте кусок колбасы пополам и проделайте то же самое с другими ломтиками того же размера. Затем расположите второй ряд: выложите сложенные кусочки, пока они не закроют подобие круга.Последний ряд выполнен по той же технологии. Для большего визуального сходства с растением советуем украсить блюдо зеленью или листьями декоративных цветов. Как видите, нарезка мяса дает возможность необычным образом подать на стол даже скучные повседневные продукты. Разобраться с этим блюдом вам поможет алгоритм на фото в домашних условиях и текстовое описание.

Этот простой рецепт поможет вам, если гости приедут неожиданно быстро. Первый слой на пластине состоит из среза под углом.Далее идут кружки с копченым сыром. Важно, чтобы они были тонкими. Третий этап — новый слой сырокопченой колбасы … Выложите обычный твердый сыр, половинки кружков колбасы сверху под углом. Постарайтесь разложить оставшиеся кусочки колбасы рулетами, а кусочки зеленых оливок расположить посередине. На приготовление такого отреза уйдет не более 15 минут.

Чтобы воплотить этот рецепт в жизнь, приготовьте 500 г сала с большими слоями мяса. Начать делать дольки из корейки нужно с приготовления раствора для маринования.Он должен быть приготовлен из 150 граммов поваренной соли, луковой цедры, специи по вашему выбору и пары зубчиков чеснока. В рассол нужно положить сало, а затем варить на плите около 8 минут. Вынуть отварную корейку, натереть специями и чесноком. Оставьте мясо в морозильной камере примерно на 24 часа, за это время поясница приобретет приятный цвет, как после копчения.

Как только свиная корейка застынет, нарезать блюдо тонкими ломтиками и выложить на плоскую тарелку. Филе можно подавать порционно, но традиционно ее кладут на одну тарелку.Некоторые люди предпочитают использовать корейку с луком и чесноком как часть крупномасштабной нарезки. Интересное сочетание цветов мяса и филейной части выгодно подчеркнет цветовую гамму стола.

На кусочки белого хлеба выложить рулет из кусочков копченой колбасы. Рядом с ними разложите тонкие кружочки свежего зеленого огурца и четверть помидора. Используйте спелые или маринованные. Вареные перепелиные яйца разрежьте пополам и по очереди выложите на хлеб так, чтобы желток оказался сверху.Посыпьте яйца сушеными травами и подавайте на одном блюде. Для большей устойчивости конструкции можно закрепить срез деревянными шпажками.

Сначала вырежьте туловище насекомого из очищенного огурца. Ударьте по огурцу. На сервировочной тарелке начните раскладывать крылышки в форме буквы «Б». Сверху уложить тонкие ломтики сырой колбасы или салями, сверху докторскую колбасу, рулетики из тонко нарезанного бекона. Посередине крыльев выложить свежие листья петрушки, а на них — очищенный огурец.Остались последние штрихи: глазки из горошин перца, усики из шпажек с морковными или огуречными окончаниями.

В нагретую воду налить питьевую воду, добавить очищенный лук, морковь и измельченный зубчик чеснока. Туда же нужно положить лавровый лист, поваренную соль, молотый перец и специи, которые вам нравятся. Подождите, пока закипит вода. Килограмм свежей свинины перевязать кулинарной нитью, чтобы не деформировалось при термообработке … Мясо отварить в горячей воде, на полное приготовление уйдет 60 минут, но ни в коем случае не протыкайте.В этом случае из отварной свинины выльется натуральный сок.

Вынув мясо из воды, протрите бумажными полотенцами и смажьте свинину измельченным чесноком и смесью специй. Оберните отварную свинину пищевой фольгой и поместите мясо на 24 часа в прохладное место: морозильную камеру или холодильник. По истечении этого времени разверните отварную свинину, нарежьте ее дольками и подавайте, как вам нравится. Вареная свинина удачно дополнит любой фуршет.

Первый слой — кусочки салями.Важно, чтобы они были тонкими: так легче пробовать на вкус. Разложите по бокам измельченный отварной язык и ветчину. В оставшееся свободное место поместите лист салата, а поверх него вяленые сосиски (хоть один вид, хоть несколько). Можно использовать любой вид мяса, но мы рекомендуем использовать эту комбинацию. На салат поставить небольшую кастрюлю со сметанным соусом или тартаром, а скрученные кусочки положить в середину нарезанной докторской колбасы и тонких ломтиков маринованного огурца.

Чтобы приготовить такое блюдо, нужно проявить терпение и творческое мышление.Как шаг за шагом воплотить в жизнь еду из эстетического кадра? Из вареных яиц сделайте глазок: желток выступит в роли зрачка рыбы. При желании посыпьте черным перцем. Из половинки сочного помидора вырежьте губки, а чешуйки тонко нарезанной салями разложите на ровной поверхности. Плавники и спинной гребень сделаны из небольших помидоров черри и ломтиков твердого сыра … Для формирования рыбьего хвоста понадобится колбаса другого типа: желательно, чтобы она была больше первой и срезана под углом.При правильном использовании инструкции у вас получится интересное блюдо в виде обитателя морей.

Нарезка — оригинальный способ подогреть предвкушение трапезы среди гостей, а наши простые рецепты помогут быстро воплотить в жизнь все задумки о празднике.

Перед праздниками мы всегда думаем о праздничном меню … Хочется, чтобы оно каждый раз разнообразилось и обновлялось. Нарезанные блюда есть практически на каждом праздничном столе. Овощи, сыр, колбасы и рыба — стандартные нарезанные блюда.Но стоит добавить что-то новенькое, и праздничный стол заиграет новыми красками, вкусами и ароматами. Вот несколько идей для вдохновения:
Ломтики сыра — изысканные закуски
Сырное ассорти — лучшее из всех праздничных нарезок.
Это ассортимент из нескольких видов сыра, который можно нарезать тонкими ломтиками, палочками или кубиками. Выбор сыров не ограничен, можно смело комбинировать любые его виды.
Для нарезки сыра желательно использовать не менее пяти видов сыра, а для украшения лучше всего подойдут фрукты (виноград, яблоки, груши), орехи, сухофрукты, оливки и даже мед!
Мясное ассорти
Мясное блюдо может включать в себя различные колбасы, отварную свинину, грудинку, бекон с прослоями, балыки, мясные рулеты, нарезанные порционно.
В центре блюда можно поставить соусник с горчицей, кетчупом, хреном или несколько соусников или миску с разными соусами.
Зелень используется для украшения мясного ассорти (салат, петрушка, укроп, зеленый лук), овощей, оливок или оливок.
Рыбное ассорти
Нарезка рыбы занимает важное место на праздничном столе. Селедку обыкновенную или копченую скумбрию можно дополнить другими видами соленой и копченой рыбы, красиво выложить на блюдо и украсить.Такая порция рыбы не останется незамеченной!
Чтобы приготовить вкусное рыбное блюдо, следует использовать рыбу разных цветов: слабосоленый лосось, палтус, масло, копченый угорь, шпроты и т. Д.
Оливки, кислые цитрусовые (лимон, лайм, грейпфрут) и зелень — хороший выбор для украшение рыбного ассорти. Также можно добавить икру и масличное ассорти!
Ассорти из солений
Обычные соленья, помидоры и квашеная капуста — это совершенно новый вид праздничного стола! Стоит только уделить немного внимания сервировке — положить на блюдо нарезанные соленые огурцы или цельные корнишоны, помидоры, сладкий перец, квашеную капусту и морковь по-корейски с горками, маринованные грибы, баклажаны, лук и чеснок и еще одно блюдо на праздник. готово! Осталось только дополнить его оливками, маслинами и зеленью.
Овощной микс
Нарезка овощей также важна на праздничном столе. Свежие овощи станут отличным дополнением к мясу.
Овощные дольки традиционно включают в себя огурцы, помидоры и болгарский перец. Этот стандартный набор можно дополнить редисом, тонкими кольцами салата или голубого лука, свежей морковью, нарезанной длинными кубиками, несколькими видами салатов и большим пучком зелени. А для большего разнообразия лучше использовать перец разного цвета и добавить помидоры черри.
Фруктовые дольки
Праздничное застолье не обходится без подачи фруктов. А красивая нарезка фруктов всегда присутствует в дополнение к холодным закускам, десертам, десертным винам.
Фруктовое ассорти можно приготовить из любых фруктов! От простых апельсинов, яблок, бананов, киви до красиво нарезанных ананасов, персиков, манго и т. Д. Вы также можете положить на блюдо небольшие грозди винограда разных сортов, мелко нарезанную или целую клубнику, кубики дыни …
As дополнительное украшение, присыпать сахарной пудрой в нескольких местах через ситечко, добавить листья мяты или шоколадные украшения.
Хлебная тарелка
Хлебная тарелка станет сюрпризом для гостей и близких! Обычным нарезанным белым или ржаным хлебом никого не удивишь, но если поставить на стол корзину с различными булочками, порционными багетами, хлебными палочками, лавашем, то хлеб не останется без внимания. Еще в такую ​​корзину можно дополнить итальянскую фокаччу, сырные и пряные палочки, различные миниатюрные батоны и плетеные булочки.
Такой хлеб можно испечь в домашних условиях, он порадует гостей и близких!
Масло сливочное
Масло простое можно разнообразить различными добавками! С помощью трав, специй и свеклы масло приобретет красивый цвет и интересный вкус.Это масло дополнит канапе, бутерброды или рыбные нарезки.
В размягченное масло можно добавить горчицу и шафран, мелко нарезанные петрушку и укроп, чеснок, свекольный сок и кусочки вареной свеклы, карри или куркуму.
Размягченное масло можно собрать из кондитерского мешка и насадки на пергаментной бумаге (простые звездочки или даже розочки), положить в холодильник и использовать красивые фигурки для украшения посуды. А чтобы получилась красивая стружка — холодное масло тонко нарезать фигурным ножом.
Надеюсь, такая небольшая памятка будет полезна всем, кто заблудился в предпраздничной суете.Всем удачи и вдохновения!

Довольно редко можно наблюдать явление, когда на праздничном столе нет тарелки с сыром и ломтиками колбасы. Это неудивительно, ведь именно эти продукты становятся отличной закуской, которая обычно подогревает аппетит гостей перед подачей основных блюд.

Поэтому не стоит пренебрегать нарезкой колбасы и сыра, лучше изучить способы выкладки продуктов, чтобы они напоминали блюдо из самого дорогого ресторана, и тогда ваш застолье запомнится всем гостям надолго. время.

Если есть несколько видов колбас или мясных изделий разных оттенков, их можно просто выложить в оригинальном ассортименте.

Тонкие ломтики можно расположить по спирали или по кругу, чередуя темные и светлые оттенки, также хорошо будет смотреться радужная раскладка, при этом кусочки выложены рядами от самых светлых до самых темных или наоборот.

Поскольку колбаса податливее, например, мяса, ее можно выложить в виде цветка.Сделать это несложно, один кусок скручивают в трубочку, после чего нужно заворачивать другими тонкими ломтиками.

Из нарезанных дольков проще скатать розу, закрепив ее зубочисткой.

Другой вид оригинальной нарезки можно сделать с использованием обычных форм для теста, желательно металлических. Тонко нарезанным ломтикам колбасы нужно придать форму по своему вкусу, а затем аккуратно разложить ломтики рядами или собрать канапе.

Колбасу довольно большого диаметра можно нарезать тонкими ломтиками и сложить пополам, тогда все остальные ломтики можно выложить рядом в одном направлении. В образовавшиеся карманы можно положить дополнительные продукты, например, помидор или огурец.

Также дольки можно скрутить в конус, напоминающий цветок каллы, или свернуть в трубочки.

Чтобы сделать нарезку колбасы в виде большого цветка, разложите на тарелке листья салата, а затем тонкие дольки, которые будут напоминать лепестки; при таком расположении желательно выложить середину темными продуктами, например, оливками.Вы также можете поместить блюдце с соусом в центр ломтиков.

Вот несколько примеров красивых раскладок колбасы:

Сырная тарелка — как красиво резать и выкладывать сыр

В отличие от колбас, сыр нарезать тонкими ломтиками необязательно, хотя если сыры разных оттенков или с дополнительными добавками, то эффектно будет смотреться укладка по спирали с переходящими цветами, главное класть их поочередно из от нейтрального до пикантного.

Также этот продукт можно свернуть в трубочки и конусы, если он мягкий и не ломается и не крошится, можно добавить в середину каждого кусочка оливковое, оливковое или даже ломтик помидора, или болгарский перец … Это Дизайн будет напоминать тарелку с распускающимися цветками каллы.

Из этого сыра также можно сделать розы. Их состав такой же, как и в случае с колбасой.

Мягкие и полумягкие сорта сыра можно разрезать на большие одинаковые квадраты или треугольники, а затем выложить из них любую понравившуюся форму, чередуя сорта с фруктами, ягодами, орехами.

Также из кубиков сыра можно создавать оригинальные канапе … Для этого нужно нанизать кусок сыра на шпажки и добавить к нему подходящий продукт (оливки, грецкие орехи, клубнику и так далее).

Канапе-бутерброды с добавлением хлеба, маринованных овощей, зелени, солений и так далее.

Помимо шампуров для украшения можно использовать стеклянную тару и многоуровневые подносы.

Также красиво будут смотреться всевозможные фигурки из нарезанных кубиками кусочков.

Подходит для украшения тарелок и всевозможных форм для печенья.

Вот примеры раскладки сырной тарелки:

Комбинированное сырно-мясное ассорти

Согласно правилу подачи блюд сыр и мясное ассорти следует располагать так, чтобы мясные продукты занимали ⅔ тарелки, а сырам отводилась только часть.

С учетом этого правила при оформлении макета можно применить все вышеперечисленные приемы, касающиеся сыров и мясных продуктов.

Вот примеры нарезки мяса и сыра с фото:

Инструменты

Существует множество различных инструментов, с помощью которых можно создавать оригинальные и красивые нарезки из колбасы и сыра.Чтобы нарезать очень тонкие ломтики, используйте специальное приспособление — слайсер. Также хозяйки используют слайсеры с разными насадками.

Для нарезки «голубых сыров» обычно используется специальный нож, у него вместо лезвия крепкая леска. Для особо мягких разновидностей лучше использовать нож с зубьями, а для твердых разновидностей использовать специальный шпатель.

Хозяйки используют фигурные ножи для праздничной нарезки колбасы и сыра. Особо творческие люди используют металлическую форму для выпечки, чтобы придать ломтикам интересную форму.

Главное правило успешной нарезки — хорошо заточенный нож или любой другой прибор.

Нарезка продуктов

К разнообразным мясным ассорти можно брать любые мясные продукты (балык, грудинка, отварная свинина и так далее), с той лишь разницей, что продукты не слишком жирные, то есть жирные виды лучше не употреблять. в таком блюде.

В сырной композиции можно использовать любой продукт, от голубых сыров до обычного плавленого сыра.

Чтобы ломтики колбасы-сыра выглядели яркими и красивыми, в качестве украшений рекомендуется использовать другие дополнительные изделия.Например:

• зелень;
• маслин и маслин;
• виноград;
• помидор;
• огурец;
• зерен граната;
• орехов;
• болгарский перец;
• инжир;
• вареных яиц;
• различных соусов;
• ягодных джемов;
• отварных и сырых овощей;
• маринованные овощи;

Давно прошли те времена, когда в наших домах мясное ассорти появлялось исключительно на праздничном столе.Теперь это может позволить себе практически каждый, и не только в особо торжественные даты.

Разнообразные колбасы, свинина отварная, грудинка, сало с прослойкой, балык, все это постоянно в продаже и может быть использовано для разделки мяса.

Разложите нарезанные мясные продукты на блюде красиво: веером, внахлест, как позволяет ваше воображение. По внешнему краю блюда можно положить один вид колбасы, ближе к центру — балык, еще ближе — грудинку и так далее.

Для украшения мясного ассорти используйте овощи, зелень: салат, петрушку, нарезанный зеленый лук, оливки или оливки.

Вы можете разместить соусник с горчицей или любым другим соусом в центре мясного ассорти.

Если знаете как, попробуйте вырезать цветы из овощей, это называется карвингом, как для украшения салатов, и тогда ваши гости никогда не забудут мясное ассорти с праздничного стола!

Рецептов традиционных рождественских ужинов

Если вы планируете рождественский ужин, вам нужно приготовить для ваших гостей какое-нибудь традиционное блюдо, но знаете ли вы, какое мясо традиционно готовят на рождественский ужин? Нет? Тогда читайте здесь! На Рождество «индейку» готовят по традиции почти во всех странах! Это то, без чего некоторые люди просто не могут отпраздновать праздник Рождества! Во многих культурах ничто не заменит индейку за обеденным столом на Рождество.Однако в нашей стране люди готовят самые разные блюда из куриное бирьяни до кхира, но некоторые христианские семьи также готовят блюда из говядины и свинины в составе своего рождественского меню!

Итак, если вы тоже решили приготовить индейку на рождественский ужин, но не знаете, как это сделать, вы должны прочитать эту статью!

РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ТУРЦИЯ