Рецепт с фото зразы с мясом: Картофельные зразы с фаршем » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Зразы картофельные с мясом рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать картофельные зразы с мясом? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Фарш можно использовать из любого вида мяса. У меня свинина-говядина. Грибы, так же могут быть любые. У меня отварные лесные грибы. Но вы можете взять и шампиньоны. Их достаточно просто хорошо промыть. Картофель очистите от кожуры и ополосните от загрязнений.

Шаг 2:

Очищенный картофель залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Немного подсолите. Варите картофель до готовности. На это уйдет минут 15-20. Картофель станет мягкий.

Шаг 3:

С готового картофеля слейте всю воду, разомните его толкушкой и оставьте остывать. При остывании оставьте крышку немного приоткрытой, чтобы выходил лишний пар. При лишней влаге зразы не будут лепиться.

Шаг 4:

Для приготовления начинки на горячую сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте мясной фарш 4-5 минут.

Шаг 5:

Очистите лук и морковь. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Добавьте лук и морковь в сковороду к фаршу. Обжарьте все вместе 2-3 минуты.

Шаг 6:

Грибы очень мелко нарежьте.

Шаг 7:

Добавьте измельченные грибы в сковороду к фаршу. Обжаривайте все вместе до готовности. На это уйдет еще минут 10.

Шаг 8:

Готовая начинка начнет немного поджариваться. По вкусу добавьте немного соли и специи. Затем снимите сковороду с огня и начинку остудите.

Шаг 9:

В остывший картофель добавьте яйцо и муку. Все перемешайте.

Шаг 10:

Мокрыми руками берите немного картофеля, сформируйте лепешку и выложите в центр мясную начинку. Затем закройте как пирожок, чтобы залепились края. Сформируйте зразу и обваляйте в муке.

Шаг 11:

Готовые зразы выкладывайте на горячую сковороду и обжаривайте с добавлением небольшого количества растительного масла на небольшом огне.

Шаг 12:

Обжаривайте зразы с двух сторон по 2-3 минуты до золотистого цвета.

Шаг 13:

Идеальным дополнением станет сметанно-чесночный соус. Пока зразы жарятся смешайте сметану, укроп и чеснок.

Шаг 14:

Готовые зразы выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить с них лишнее масло. Подавайте зразы в горячем виде, дополнив соусом. Приятного аппетита!

Картофельные зразы с фаршем: рецепты с фото

Сочные и хрустящие, нежные и сытные, с оригинальными мясными начинками, с ароматными травами и овощными добавками! Полноценный обед из гарнира и фарша в одной котлете! Это зразы, получившие признание гурманов всего мира.

Слово «зразы» в национальной кухне трактуется как овощная начинка, плотно завернутая в отбитое мясо. Собственно, и слово означает «отрезанный кусок». Но время и вкусовые пристрастия людей изменили старинный рецепт, поменяв местами основу с начинкой. Таким образом, популярной основой зраз на сегодня является домашнее картофельное пюре. В традиционном классическом рецепте подсоленный и приправленный фарш помещают в серединку котлеты из нежного отварного картофельного пюре и запекают. Однако в домашних условиях можно позволить себе вкусные и необычные эксперименты. Тем более, имеется множество пошаговых рецептов с фото для приготовления этого аппетитного блюда. Картофельные котлеты с начинкой из фарша подают с наваристыми кашами и запеченными овощами.

Классический рецепт зраз с начинкой

Ингредиенты:

• свежее мясо свинины – 500 г
• мука – 100 г
• сливочное масло – 40 г
• куриное яйцо сырое – 1 шт.
• картошка с белой кожурой – 1 кг
• крупная луковица – 2 шт.
• приправы – 1 ч. ложка
• соль – одна щепотка
• рафинированное подсолнечное масло – 50 мл

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Картофель промыть от грязи, тщательно почистить, убрав все «глазки». Нарезать на крупные куски и положить в кастрюльку с холодной водой. Поставить на сильный огонь под крышкой вариться в течение 20-25 минут. Воду необходимо как следует подсолить.
2. Воду от варки картофеля слить в отдельную емкость.
3. Как только овощ размягчится от варки, не дожидаясь, пока он станет холодным, добавить сливочное масло и ступкой размять пюре. Для вязкости добавить немного (не более 100 мл)  овощного бульона, в котором варилась картошка.
4. Пюре оставить на столе полностью остыть.
5. Приготовить начинку. Нарубить свинину или измельчить ее при помощи мясорубки.
6. Репчатый лук почистить, измельчить и порезать брусочками. В сковороде прогреть масло и довести в нем лук до карамельного цвета. Всыпать фарш, по вкусу добавить перец молотый и травы. Посолить.
7. Когда картофельное пюре остынет, вбить в нее сырое яйцо, всыпать просеянную муку и тщательно перемешать. Чтобы получить плотное и клейкое картофельное тесто, следует использовать при приготовлении сорт овоща с высоким уровнем крахмала.
8. Посыпать рабочую доску мукой. Ладони тоже припудрить мукой. Взять 150 г картофельного пюре и скатать его в шарик. Слегка прижав к столу, сплющить шарик в плоский круг.
9. В центр картофельной лепешки выложить столовую ложку с горкой с мясного фарша с луком. Поднять края лепешки и соединить их в центре, как будто слепили пирожок.
10. Обваляв готовые картофельные котлеты в муке, пожарить их с обеих сторон на нагретой сковороде. Сначала налить одну ложку масла, чтобы картофельные зразы не стали слишком жирными. В середине обжарки добавить остальное масло.
11. Подавать зразы горячими, выложив прямо со сковороды на блюдо с гарниром.

Картофельные зразы с мясом и сыром

Жареные блюда не столь полезны, как запеченные. Томление в духовке будет только на пользу и самим зразам. А вкус покажется насыщеннее, если в начинку к фаршу добавить сыр.

Ингредиенты

• свежее мясо свинины – 330 г
• мясо говядины – 250 г
• мука – 100 г
• сливоч. масло – 40 г
• куриные яйца – 2 шт.
• картошка – 1,5 кг
• репчатый лук – 2 головки
• чеснок – 2 зуб.
• сыр – 400 г
• приправы – щепотка
• соль – одна щепотка
• рафинированное подсолнечное масло – 20 мл

Рецепт пошагово:

1. Промыть, почистить и отварить картофель, изначально погрузив его в кастрюлю с подсоленной холодной водой.
2. Размять его при помощи ступки до пюреобразной консистенции.
3. К остывшему пюре разбить яйца и всыпать просеянную муку. Перемешать до состояния однородной клейкой массы.
4. Включить духовой шкаф на 180оС.
5. Репчатый лук почистить, мелко нашинковать и жарить до золотого оттенка.
6. Говядину и свинин измельчить, удалив все жилки с кусочков. В фаршеобразном состоянии отправить его на сковороду тоже обжариваться.
7. В финале обжарки всыпать рубленый чеснок с солью.
8. Разделить пюре и сформировать из всех частей на столе плоски кружки. На каждый поместить по ложке фарша, затем присыпать нарезанным полосками сыром.
9. Загнуть и соединить края, как для пирожков.
10. Противень покрыть бумагой для запекания или просто смазать маслом.
11. Разложить на противне все картофельные зразы, сверху смазать топленым сливочным маслом и поставить запекаться в духовку на 40 минут.

Картофельные зразы с фаршем из печени и курицы

Немного вязкая печень (куриная, говяжья) и нежное жирное куриное филе – идеальное сочетание в смешанном виде. Ингредиенты, дополняющие друг друга и помещенные внутрь картофельных котлет, дадут взрыв вкуса.

Ингредиенты

• пшеничный хлеб – ломтик 150 г
• куриное филе – 330 г
• говяжья или куриная печень – 200 г
• мука – 70 г
• яйцо – 1 шт.
• молоко – 80 мл
• картошка – 1 кг
• лук крупный – 2 шт.
• приправы и соль – по щепотке
• рафинированное растит. масло – 20 мл

Рецепт пошагово:

1. Пропустить филе курицы и одну очищенную луковицу через мясорубку. Вмять в фарш сырое яйцо, приправить специями и подсолить. Раскрошить и вмять ломтик хлеба.
2. Поставить полученный фарш в прохладу на 2 часа.
3. Почистить и отварить картофель. Пюрировать его, немного остудить и размешать яйцо. Добавить муку и вновь перемешать.
4. На мясорубки перекрутить сырую печень.
5. Лук почистить, накрошить мелкими кубиками и поджарить. Всыпать к нему печеночную заготовку и прогреть на сковородке до полуготовности.
6. Из теста сформировать плоские круги. Начинить каждую одинаковым количеством печеночной и куриной начинки, закрыть зразы, сформировав пирожки. Посыпать мукой.
7. Раскалить сковородку, жарить каждую зразу с каждого бока по десять минут на умеренном режиме, периодически переворачивая. Зразы с фаршем из печени и курицы готовы.

Ленивые картофельные зразы с фаршем смешанные

Быстрые зразы готовятся на скорую руку. Внешне выглядят как котлеты.

Ингредиенты

• смешанный разных видов мяса — 300 г
• картошка белая — 700 г
• яйцо — 2 шт.
• перец молоты и соль – по вкусу
• приправа зира – 1 ч. л.
• орех мускатный измельченный – на кончике ножа
• лек-перья зеленый – 1 пук
• зелень свежая (укроп, петрушка) – 1 пук
• рафинированное растительное масло – 20 мл

Рецепт приготовления пошагово:

1. Картофель чищенный отварить в подсоленной воде до готовности.
2. Воду через дуршлаг слить, овощ размять ступкой. Дать немного остыть, вмешать яйца и высыпать сырой фарш. Тщательно все ингредиенты «поженить».
3. Лук и зелень промыть, просушить и измельчить, добавить к смеси фарша с картошкой. Высыпать пряности с солью.
4. Заготовка из фарша должна получиться упругой и клейкой. Опустив ладошки в муку, налепить зразы в форме тефтелей. Отправить на сковороду с жиром.
5. Поджарить ленивые зразы до медовой корочки. Готовые зразы разложить на одноразовое бумажное полотенце и промокнуть поверхность от лишнего масла.

Зразы из сырого картофеля с рыбным фаршем

Не совсем традиционный рецепт, но очень вкусный результат, т.к. рыба в любом виде идеально сочетается с картофелем. Готовится не из привычного мягкого пюре, а из продукта в сыром виде.

Ингредиенты

• картофель – 1 кг
• мука высшего сорта – 100 г
• яйца – 4 шт.
• рыбные консервы (сайра, горбуша, салака, скумбрия) – 1 шт. (380-400 г)
• лук белый – 1 шт.
• чеснок – 2 зубч.
• укроп свежий – 1 пук
• сливоч. масло – 50 г
• панировочные сухари – 150 г
• рафинированное растительное масло – 20 мл

Рецепт приготовления пошагово:

1. Картофель промыть, почистить, снова промыть. Натереть так мелко, чтобы масса была близка по консистенции к тесту. Отжать картофельную массу. Всю жидкость слить.
2. Добавить сырое яйцо, соль, специи и раздавленные зубчики чеснока. Тщательно перемешать.
3. Сварить 2 яйца вкрутую в течение 7 минут. Охладить в проточной воде.
4. Открыть консервную банку, вынуть рыбу, убрать косточки из хребта и размять в массу при помощи вилки.
5. Вареные яйца порубить и смешать с рыбой и рубленой зеленью. Подсолить.
6. Картофельную заготовку распределить на марлевой ткани, сформировав из картофеля одинакового размера лепешки. На каждую в середину положить по 2 чайной ложки рыбного фарша. При помощи края ткани подвернуть лепешки, превратив их в котлетки.
7. Аккуратно обвалять зразы в панировочных сухарях, предварительно опустив котлетку во взбитое яйцо в миске.
8. Выложить на сковородку с маслом. При жарке на каждую зразу сверху положить немного сливочного масла. Обжаривать каждую сторону по 3-4 минуты на максимальном режиме.

Зразы из пюре с фаршем в мультиварке

Ингредиенты:

• мясо свинины или говядины – 430 г
• пшеничная мука – 60 г
• картошка – 700 г
• молоко – 50 мл
• сливоч. масло – 40 г
• яйца свежие – 2 шт.
• золотой лук – 1 головка
• соль – одна щепотка
• рафинированное растит. масло – 60 мл

Пошаговое приготовление:

1. Нарубить свежее мясо или пропустить его через мясорубку.
2. Всыпать очищенный и накрошенный сырой лук. Смешать.
3. Картофель отварить, затем пюрировать ступкой и добавить сливочное масло. Влить сырое яйцо и добавить муку. Снова перемешать.
4. Сформировать из картофеля плоские кружки, в которые поместить начинку (предварительно обжаривать ее нет необходимости).
5. Дно мультиварки смазать подсолнечным маслом. Разложить на дно котлетки. Установить режим «Выпечка» и закрыть крышку. Через 20 минут открыть мультиварку и перевернуть зразы на другую сторону, долив немного масла. Вновь поставить на режим «Выпечка».
6. На некоторых мультиварках предусмотрен режим «Жарить без крышки» — он лучше подходит для обжаривания картофельных зраз со всех сторон. Зразы готовы.

Принято противопоставлять традиционную кухню инновационным современным блюдам-находкам. Если вы экспериментатор, бывает сложно найти баланс между этими направлениями. И все же опытные кулинары, трепетно сохраняя секреты прошлого и с любопытством узнавая открытия будущего, формируют восхитительные рецепты и угощают потрясающими блюдами в настоящем!

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Зразы картофельные с мясом. Пошаговый рецепт

Хорошее блюдо эти картофельные зразы с мясной начинкой. Полноценный обед, где тебе есть и мясо, и гарнир, только объединены в одну форму. Остается нарезать салатик — и можно подавать обед к столу.

Картофельные зразы с фаршем готовятся не сложно и не долго. Лично для меня самым трудным моментом в приготовлении является их лепка, но и тут с определенной сноровкой можно справиться со всем за 5 минут. Блюдо это удивительно вкусное, красивое, удобное (можно взять с собой на перекус). Детям картофельный зразы обязательно понравятся:)

Многие, кто пробовал готовить зразы из картофеля, жалуются на липкое и непослушное картофельное тесто. Эта проблема решается одной хитростью, при помощи муки. Просто перед формированием картофельного пирожка комочек картофельного пюре (картофельного теста) обваливается в муке и больше не липнет к рукам, благодаря чему дальнейшие действия по лепке зраз становятся не просто легкими, но даже увлекательными.

Давайте я расскажу и наглядно покажу как готовить картофельные зразы с начинкой из фарша и вы убедитесь, что в этом рецепте нет ничего сложного.

Ингредиенты:

• 1,2 кг картофеля
• 350 г фарша (у меня свинина)
• 0,5 луковицы
• 0,5 моркови
• 3 столовые ложки муки (и еще немного)
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки панировочных сухарей
• подсолнечное масло для обжарки
• соль
• молотый перец

Картофельные зразы с мясным фаршем, пошаговый рецепт

Чистим картошку, режем на четвертинки, заливаем водой и начинаем варить на среднем огне. Соль на этом этапе приготовления не добавляем.

Для начинки нам потребуется примерно 350 г фарша, у меня из свинины, но вы можете использовать для приготовления начинки любое мясо — говядину, курицу, индюшатину или смешанный фарш. В общем, любое мясо, которое найдется в морозильной камере, отлично подойдет в качестве начинки для картофельных зраз.

Но для начинки нам нужны еще морковка и лук.

Небольшую морковь или половину крупной (мой вариант) очистить и нарезать мелкими кубиками. А вообще можно воспользоватся теркой или измельчить при помощи блендера. Лук также мелко нарезаем.

На разогретую сковороду добавляем немного подсолнечного масла и обжариваем сначала морковку с луком до полной готовности (около 3-х минут на среднем огне с частым помешиванием), а затем добавляем фарш и продолжаем обжаривать мясную начинку для зраз до полной готовности мяса. Фарш в процессе обжаривания следует разбивать при помощи лопатки на более мелкие составляющие. Сначала он побледнеет и пустит небольшое количество сока, затем мясной сок испарится и крупинки фарша слегка подрумянятся. Это будет означать, что начинка для зраз готова.

Солим и перчим мясную начинку по вкусу.

Дожидаемся полной готовности картофеля и сливаем всю оставшуюся жидкость.

Толчем картошку в пюре. Ждем, когда немного остынет и затем добавляем три столовые ложки муки и яйцо, а также солим картофельное тесто по вкусу.

Продолжаем топтать картофельное тесто (пюре) до однородного состояния.

В одну глубокую тарелку насыпаем 2-3 столовые ложки муки, в другую — столько же панировочных сухарей.

При помощи столовой ложки зачерпываем картофельное тесто (ложку с горкой) и выкладываем тесто в тарелку с мукой. Затем переворачиваем. Теперь тесто будет удобно начинить фаршем и оно не будет липнуть к рукам. Руки при этом обязательно должны быть сухими.

Сплющиваем картофельное тесто в лепешку, где в центре будет углубление для фарша. Накладываем столовую ложку начинки (без горки) и скрепляем края пирожка. Зразы очень податливые и мягкие. Окончательную форму мы придадим им после обваливания в сухарях.

Обваливаем каждую зразу в панировке из сухарей, затем ладонями придаем ей окончательную продолговатую приплюснутую форму. Выкладываем зразы на доску.

Разогреваем сковороду и добавляем подсолнечное масло (примерно 20 мл, но по мере приготовления зраз один раз добавим еще немного масла).

Обжариваем картофельные зразы с мясной начинкой на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Жарьте сразу по нескольку зраз, в итоге у вас получится примерно 3 захода обжаривания.

У меня получилось 13 зраз размером с женскую ладонь. Все ровненькие и симпатичные. Храним картофельные зразы с фаршем в холодильнике не более 2 суток.

А к столу подаем картофельные зразы со сметаной или томатным соусом. Приятного аппетита!

Картофельные зразы с мясным фаршем: пошаговый рецепт с фото

Картофельные зразы представляют из себя мягкие котлеты из пюрированного картофеля, внутри которых скрывается начинка. Готовя их с мясным фаршем, можно выбирать как говядину, так и свинину, а если два вида мяса соединить, тогда и вовсе выйдет потрясающий результат.

Чтобы начинка получилась более сочной и ароматной, фарш обжаривается совместно с овощами. Полуфабрикаты перед жаркой лучше запанировать в измельченных сухарях, тогда они будут хрустящими снаружи, при этом нежными внутри.

Картофельные зразы с мясным фаршем традиционно подают со сметаной или любым самостоятельно приготовленным соусом на ее основе.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 11

Картофель очистите от верхнего слоя, ополосните. Клубни можно оставить в начальном виде или нарезать их на куски, чтобы быстрее сварились.

Поместите подготовленную картошку в сотейник, залейте водой. Установите на огонь.

Ближе к моменту закипания в воду киньте соль, шумовкой снимите пену на поверхности. Варите картошку до мягкости примерно 20 минут. Но период приготовления может меняться, зависимо от выбранного сорта.

Шаг 3 из 11

Отвар полностью слейте, а картофель раздавите толкучкой до пюреобразного состояния. Старайтесь, чтобы масса не содержала комочков.

Главное, не используйте блендер, который сделает картофельный состав слишком мягким и липким, из него будет трудно сформировать заготовки.

Пюре остудите до холодного состояния.

Шаг 4 из 11

Затем вбейте яйцо, всыпьте муку, старательно перемешайте.

Шаг 5 из 11

Параллельно приготовьте мясную начинку. С головки лука снимите шелуху, настрогайте овощ, закиньте на горячую масляную сковороду. Пассеруйте до мягкости и легкой золотистости следующие 2 минуты.

Шаг 6 из 11

В сковороду сгрузите фарш, отодвинув пассерованный лук. Когда одна сторона фарша схватится, начните часто перемешивать его лопаткой, как бы разбивая большие комочки на более мелкие.

Шаг 7 из 11

Мясо перемешайте с луком, приправьте солью и перцем. Жарьте примерно 5 минут, регулярно перемешивая. После жарки смесь остудите.

Шаг 8 из 11

Одну столовую ложку картофельного теста уложите на ладошку, придавите, получая плоскую лепешку. Внутрь уложите мясной фарш, отжав его от лишнего масла.

Шаг 9 из 11

Сверните биточком продолговатой формы, фарш при этом должен быть спрятан внутри. Сформируйте таким способом все зразы. Запанируйте их в сухарях, лишние струсите.

Шаг 10 из 11

Разогрейте на плите просторную сковороду с достаточной порцией масла. Опустите заготовки. Жарьте их на среднем огне со всех сторон до приобретения зажаренной корки. Крышкой сковороду не накрывайте, иначе котлетки начнут расползаться.

Готовые зразы с мясной начинкой выложите на бумажное полотно, чтобы оно убрало лишнее масло.

Шаг 11 из 11

Подавать блюдо можно как в холодном, так и в горячем состоянии, в тандеме с густой сметаной.

Картофельные зразы с мясной начинкой

Зразы можно приготовить как овощные, так и грибные, мясные или рыбные. Приготовление картофельных зраз не займет много времени и будет под силу тем, кто не наработал еще кулинарного опыта. Подобное кулинарное блюдо является экономически малозатратным, так как все продукты являются общедоступными и простыми. Для приготовления зраз необходимо приобрести несколько картофелин, немного муки и одно куриное яйцо. Мясная начинка может включать колбасу, окорок, шейку, карбонад и др., либо мясной фарш, лук зеленый или репчатый. Для подачи картофельных зраз подойдет как майонез, так и сметана.

Продукты

• мясная начинка;
• картофель – 4 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 3 ст.л.;
• черный перец молотый;
• соль. 

 

Рецепт приготовления

1. Для начала следует заняться картофелем. Овощ очищаем, режем на небольшие брусочки и ставим вариться. По желанию, картошку можно приготовить в мундире, но следует учесть тот факт, что при таком способе варке вкусовые качества значительно меняются.

2. Чтобы не терять времени в ожидании готовности основного ингредиента теста – картошки, займемся пока мясной начинкой. Лук нарезаем мелко и обжариваем до приобретения золотого оттенка. Колбасные изделия крошим небольшими кубиками, чтобы в дальнейшем кусочки не выбивались из нашего изделия.

3. Когда лучок немного подрумянился, добавляем мясо и слегка поджариваем. Начинку солить не рекомендуется, так как колбаса содержит предостаточно соли.

4. Отваренный картофель необходимо хорошо размять до состояния пюре. К этому этапу будем переходить тогда, когда картофель еще не успел остыть и остается горячим.

5. Вбиваем куриное яйцо и быстро перемешиваем с пюре.

6. Добавляем 3 ложки муки, перец, соль и руками замешиваем тесто. В результате должна получится однородная, слегка липкая масса.

7. Немного горячего теста скатываем в шарик, а затем расплющиваем пальцами на присыпанной мукой тарелке или доске. Получаем плоскую лепешку. Колбасу с луком выкладываем в центр ложкой.

8. Края лепешки собираем и получаем первый картофельный пирожок. Остальные лепим по такому же принципу.

9. Картофельные зразы нужно обжарить слегка в растительном масле на предварительно раскаленной сковороде. Так как начинка изначально была готова, обжарка не займет много времени.

10. Блюдо можно подавать как в холодном, так и в горячем виде с добавлением сметаны или майонеза.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Зразы картофельные с фаршем – пошаговый рецепт с фото

Зразы картофельные с фаршем — популярное славянское блюдо, которое мы сегодня приготовим не самым обычным способом. В классическом варианте зразы представляют собой мясные котлетки с какой-нибудь начинкой по вкусу. Мы же сделаем все наоборот: котлеты – из картофеля, начинка – из мяса. Приготовить такое блюдо в домашних условиях можно очень просто и быстро. Подавать его лучше на завтрак или ужин в качестве самостоятельного блюда.

Мясную начинку мы будем готовить из говядины (вы можете выбрать любой другой мясной фарш) и обжаривать на сковороде с луком. Существует целый ряд специй и ароматных сухих трав, которые можно добавить в такую начинку. Прекрасно подходят к мясу душистый и сладкий перец, ароматная паприка, базилик, мята и кориандр, гвоздика и тмин. Вы можете использовать специи на свой вкус, чем существенно разнообразите и улучите вкус блюда.

Для подачи картофельных зраз с фаршем мы будем использовать нежную сметану и свежую зелень. Сочетание картофеля, приготовленного во фритюре, и сметаны считается одним из самых вкусных и популярных во всем мире.

Как именно можно вкусно приготовить картофельные зразы с говяжьим фаршем вы узнаете ниже, прочитав наш пошаговый рецепт этого блюда с фото.

Приступим к готовке.

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты.

шаг 2Кусочек говядины моем под холодной водой, сушим бумажным полотенцем и измельчаем в мясорубке с половинкой луковицы. Руками доводим фарш до нужной консистенции.

шаг 3Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем, а затем и тушим на ней приготовленный фарш. Половинку лука нарезаем небольшими кубиками и обжариваем вместе с мясом на сковороде до золотистой корочки.

шаг 4В глубокую кастрюлю наливаем воду, чуть солим её и опускаем туда указанное количество картофеля, варим, а затем очищаем картофельные клубни, натираем их на мелкой терке.

шаг 5В миску, в которую мы натирали ранее отварной картофель, добавляем куриное яйцо, высыпаем туда же небольшое количество муки, солим и перчим по вкусу, ингредиенты тщательно перемешиваем. Хорошенько вымешиваем картофельное тесто до состояния однородной массы.

шаг 6Тесто разделяем на две части, из каждой части формируем своеобразные плотные блинчики. В центр полученной лепешки выкладываем столовую ложку мясной начинки.

шаг 7Заворачиваем и залепляем края зраз так, как показано на фото.

шаг 8Высыпаем в небольшую миску панировочные сухари и обваливаем в них получившиеся котлетки из картофеля.

шаг 9Идеальным будет приготовление таких зраз во фритюре. Для этого заполняем сотейник растительным маслом так, чтобы зразы свободно в нем плавали. Опускаем подготовленные котлетки в кастрюлю и готовим до появления румяной корочки.

шаг 10Выкладываем картофельные котлетки на подушку из сметаны и зелени, подаем к столу еще горячими. Картофельные зразы с мясным фаршем готовы.

Приятного аппетита!

👌 Картофельные зразы с мясом и грибами, рецепты с фото

Идеальный рецепт приготовления сытных и питательных зраз из картофеля с мясным фаршем и грибами со сметанным соусом, которые без всякого сомнения понравятся многим и приятно удивят своим великолепным вкусом!

• Ингредиенты на рецепт приготовления картофельных зраз:

• Картофель 1 кг.

• Куриное яйцо 1 шт.

• Масло растительное 6 ст.л.(90 мл.)

• Мука пшеничная 160-170 гр.

• Мясной фарш 300 гр.

• Грибы 250 гр.

• Репчатый лук 1 шт.

• Мускатный орех по вкусу.

• Смесь перцев по вкусу.

• Соль по вкусу.

• Для приготовления соуса:

• Сметана 3 ст.л.

• Чеснок 2 зуб.

• Зелень по вкусу.

• Соль и перец по вкусу.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших картофельных зраз с мясным фаршем и грибами:

Пошаговый рецепт приготовления картофельных зраз с начинкой:

Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления вкуснейших картофельных зраз.

Выкладываем 1 кг. очищенного картофеля в кастрюлю и добавив по вкусу соль отвариваем его до полной готовности.

Наливаем в сковороду 1-2 ст.л. растительного масла, затем выкладываем в нее 300 гр. домашнего фарша и перемешивая обжариваем его 10 минут на высокой температуре плиты. 

Мелко нарезаем 1-2 головки репчатого лука, затем выкладываем его в сковороду к фаршу и обжариваем до прозрачности перемешивая лопаткой.

Произвольно, но не мелко нарезаем 250 гр. грибов.

Выкладываем грибы в сковороду к фаршу с луком и перемешиваем.

Добавляем в сковороду по вкусу соль.

Перемешивая обжариваем все ингредиенты в сковороде 7 минут, после чего добавляем смесь перцев по вкусу, убавляем температуру плиты до минимума и закрыв сковороду крышкой 3-4 минуты продолжаем готовить начинку.

Из кастрюли с вареным картофелем сливаем воду и закрыв ее крышкой отставляем на 3 минуты.

Приготовленную начинку перекладываем из сковороды в миску и остужаем.

Чтобы не было никаких комочков хорошо разминаем толкушкой вареный картофель в кастрюле.

Добавляем в кастрюлю с картошкой 2 ст.л. растительного масла и разбиваем 1 куриное яйцо.

Добавляем в кастрюлю по вкусу мускатный орех, смесь из перцев и хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Просеиваем в кастрюлю с картошкой за два приема 160-170 гр. пшеничной муки.

Хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты в кастрюле.

Смачиваем руки в воде и взяв необходимое количество картофельного пюре на ладошку формируем лепешку.

Выкладываем на каждую картофельную лепешку необходимое количество начинки.

Собираем края каждой лепешки и формируем зразы.

Наливаем в сковороду 2 ст.л. растительного масла, после чего выкладываем сформированные зразы и обжариваем их до золотистой корочки с двух сторон на средней температуре плиты.

Для приготовления соуса выкладываем в миску 3 ст.л. сметаны и добавляем пропущенные через пресс 2 зубчика чеснока.

Выкладываем в общую миску мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки и укропа, добавляем по вкусу соль и хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Выкладываем приготовленные зразы на тарелку, затем поливаем их сверху приготовленным соусом и украшаем веточками петрушки.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Польские роллы из говядины {Zrazy Zawijane}

Нежная ароматная говядина в насыщенном мягком соусе… традиционные польские рулетики из говядины — одно из самых характерных польских блюд. Да, мы не только вареники и капуста 🙂

Несмотря на то, что говядина — самое дорогое из всех видов мяса в Польше, нам все же удалось придумать несколько интересных блюд из говядины. Но их немного. Я считаю, что поляки не знают, как приготовить хороший стейк из говядины, и убеждены, что польская говядина жесткая и, если вы не тушите ее в соусах или супах, ее нельзя есть.Несколько лет назад мой американский муж доказал, что моя семья ошибалась. Мы нашли красивый мраморный кусок говядины и стейки на гриле на семейном сборе. Гости смаковали и кивали с удивлением, когда были поданы идеально прожаренные ставки среднего качества после того, как они были приготовлены на гриле и несколько минут отдохнули. В тот день умы изменились 🙂

Это займет немного времени, но оно того стоит. Будьте терпеливы и отдайте себе должное за свои попытки. Если держать их свернутыми немного сложно, используйте больше зубочисток или веревок и оберните каждый рулон веревкой.Просто не забудьте удалить его перед подачей на стол.

Мы всегда ели этот гладкий насыщенный соус с гречкой и гарниром из холодного свекольного салата, всегда. Ароматная крупа отлично впитывает соус, а свекла завершает трио. Я не могу придумать лучшего способа съесть это.

Польские рулетики из говядины {Zrazy Zawijane}

Ингредиенты

• 8 стейков (около 2,5 фунтов нежирной говядины — я использую круглый стейк)
• 8 унций копченого бекона
• 8 соленых огурцов
• 1/2 половины + 1 1/2 луковицы
• 8 столовых ложек коричневой горчицы
• Соль и перец
• Зубочистки
• Смазка для тушения
• 1 литр говяжьего или куриного бульона
• 4 лавровых листа
• 6 горошин перца
• 4 душистых перца (целиком)
• 3-4 сушеных гриба (если есть)
• 3 столовые ложки муки
• 1/2 стакана холодной воды

Инструкции

1. Лук нарезать пополам, а затем нарезать тонкими дольками.Четверть каждого огурца.

2. Отогните стейки примерно до блинной толщины. Посыпьте каждую солью и перцем, а затем нанесите примерно столовую ложку горчицы на одну сторону (тонким слоем — см. Рисунки выше).

3. Бекон разрезать пополам и выложить по 2 половинки в середину каждого стейка. Добавьте соленые огурцы и лук.

4. Оберните мясо вокруг «начинки» из бекона / маринада / лука, начиная с более узкого края внутрь. Загните другой конец поверх и закрепите края зубочистками.Используйте столько, сколько вам нужно.

5. На большой сковороде разогрейте тонкий слой жира. Выложите булочки в один слой и обжарьте до золотистого цвета с каждой стороны.

6. Вынуть булочки и добавить 1 1/2 луковицы, нарезанной ломтиками. Обжарить около 5 мин. Добавьте булочки, говяжий / куриный бульон, специи и грибы и тушите на слабом огне около 45 минут. Достаньте булочки и специи и взбейте соус ручным блендером. Сделайте соус густым, смешав муку с водой и добавив в соус. Довести до кипения.Вкус. При необходимости добавьте еще соли.

Примечания

Обязательно удалите зубочистки перед подачей на стол.

Распечатать рецепт

Если вы не любитель гречки, подавайте с картофельным пюре. Помимо холодного салата из свеклы, к этому блюду хорошо подойдет стручковая фасоль, намазанная маслом, салат из моркови, салат из лука-порея или даже жареная капуста. Изучите все салаты на моей странице, чтобы выбрать свой любимый.

Счастливого знакомства и smacznego!

Анна

ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ? ТИП В ВАШЕМ ЭЛЕКТРОННОМ ЭЛЕКТРОНТЕ НИЖЕ:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Мясные зразы с грибами и яйцом, рецепт с фото

Под словом «зразы» каждый подразумевает свое блюдо — для кого-то это картофельная скорлупа с овощной начинкой, для кого-то фарш с грибами и яйцом внутри, для кого-то рыбная котлета с начинкой. В этом пошаговом рецепте мы узнаем, как приготовить мясные зразы с грибами и яйцами.

Почему это происходит? Поскольку, как и многие другие блюда, оригинальный рецепт был преобразован и дополнен, вместе были объединены и приготовлены разные вариации одного и того же блюда.

Немного истории: Зразы относятся к литовской кухне, где в эдаке 17 века их готовили не из картофеля и рыбы, и даже не из фарша, а из куска мяса. В общем, само слово означает «отрезанный кусок». Именно этот кусок мяса отрезали от целого, взбили в тонкий слой, положили начинку и обжарили.

В русской кухне зразы часто готовят из мясного или картофельного фарша, хотя встречаются и из рыбного и овощного фарша.По сути — это, если можно так выразиться, подвид котлет (а может пирожков?), В которых есть начинка.

Сделаем вкусные, сочные, с аппетитной корочкой зразы с лесными грибами и яйцом. Сразу стоит оговориться, что в рецепте используются масличные грибы, готовые, т.е. обжаренные с луком и замороженные. Если нет, возьмите свежую и любую свою любимую. Обжарить до готовности на небольшом количестве растительного масла, дать остыть.

Смотрите также: Митболы, рецепт с фото.

Ингредиенты для тезисов:

• говяжий фарш — 600-700 г
• яйца — 2 фарша + 2 для начинки
• картофель — 1 большая
• растительное масло — 200 г
• луковица — 1 большая
• соль и перец — по вкусу
• масло растительное обжарить.

Рецепт приготовления мяса:

1) Начните с приготовления фарша. Если обжаривать крупными кусками, измельчать — чем мельче, тем удобнее работать.Оставьте его на сетчатом фильтре, чтобы удалить излишки масла. Яйца сваренные вкрутую нарезать мелкими кубиками. Смешать грибы и яйца, посолить и поперчить. Фото 1.

2) В фарш добавить мелко натертые лук и картофель, взбить яйца, посолить и поперчить, можно добавить любимые специи, которые вы кладете в котлеты. Тщательно перемешайте. Фото 2.

3) Собираем начинку и начинку, чтобы получились зразы. На ладонь положить фарш, расплющить в лепешку (не слишком толстую, иначе в готовых начинка не будет ощущаться.) Фото 3.

4) В середину положите еще немного чайной ложки начинки. Фото 4.

5) И вслепую, как лепить пирожок — соединение кончиков. Вы можете собрать их в центре. Попробуйте, как вам удобнее. Главное, чтобы начинка не «рвалась» наружу. Фото 5.

6) Осторожно обрезать, обжарить зразы на разогретом растительном масле на среднем огне до готовности. Подавать горячим.

Мясные зразы можно не только жарить, но и тушить дополнительно.Это идеальные соусы. Например, к этим — гриб или сметана. Гарнир к ним подойдет кому угодно, в том числе и свежими овощами. Читайте также: Фрикадельки с маслинами: рецепт с фото.

Зразы мясо с яйцом пошаговый рецепт с фото. Зразы мясные с яйцом

Почти все люди любят есть котлеты. И хотя это обычное блюдо, но и его можно немного разнообразить. Достаточно положить в них какую-то начинку, и легким движением умелых рук котлеты превращаются в зразы.Сегодня хочу предложить простой рецепт мясного зраза с яйцом и луком, который необходимо запечь в духовке. Будет полезно и вкусно. В качестве начинки можно использовать любую другую пищу, например, грибы или сыр.

Вкусовая информация Вторые блюда из мяса

Состав

• фарш (свинина, говядина) — 500 г;
• яйцо — 2-3 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• молоко — около 1/2 стакана;
• хлеб белый (или буханка) — 2-3 ломтика;
• масло растительное;
• соль, перец черный.

Как приготовить мясные зразы с яйцом в духовке

Процесс приготовления мясного зраза не занимает много времени, особенно если фарш у нас уже готов.
Замочите белый хлеб или буханку в теплом молоке на несколько минут.

Добавьте в фарш соль, перец и одно яйцо. Хорошо перемешайте.

Когда хлеб хорошо размягчится в молоке, слегка отожмите его и добавьте в наш фарш. Все тщательно вымесить.

Яйца можно заранее отварить.Главное, чтобы они были сварены вкрутую. Мелко нарезать.

Очищенный лук нарезать как можно мельче.

Обжарьте лук на предварительно разогретой сковороде до золотистого цвета.

В миске смешайте нарезанное яйцо и жареный лук. Масла, в котором оно жарилось, тоже можно добавить немного.

Берем фарш мокрыми руками и формируем из него котлету. Затем немного сплющиваем и кладем начинку по центру. Затем сворачиваем нашу котлету, чтобы начинка полностью закрылась.

Сформированные мясные зразы выложить на противень. На его основу можно положить бумагу для выпечки и смазать растительным маслом. Ставим запекаться в духовку на 30 минут, если выставить температуру 180 градусов.

По истечении времени проверяем блюдо на готовность и, если все хорошо пропеклось, достаем из духовки. Выложите на тарелку и украсьте.

Аппетитные зразы из фарша с яйцом, запеченные в духовке, готовы.

Подскажите, кто котлеты не любит? Смеем предположить, что такого человека найти сложно (вегетарианцы не в счет).Однако иногда хочется разнообразия, и тогда можно побаловать себя и своих любимых домочадцев мясными нарезками с яйцом и луком. В этом мастер-классе вы узнаете, как приготовить это вкусное блюдо.

Для приготовления мясного зраза берем

Фарш — 0,5 килограмма,
лук репчатый — 2 штуки,
яйца вкрутую — 3 штуки,
соль и черный перец по вкусу,
зелень — по желанию,
масло растительное — для жарки.

В самом начале проверьте, есть ли у вас все необходимые ингредиенты для приготовления котлет для бургеров.Тогда приступаем к действию, ориентируясь на наш пошаговый фото рецепт мясного зраза с яйцом и луком.

Фото рецепт мясного зраза с яйцом

1. Очень мелко нарезать одну луковицу. Смешать с подготовленным фаршем.

2. Добавьте соль и перец.
3. Вбить одно яйцо.
4. Тщательно вымесите фарш.
5. Оставшийся лук мелко нарезать.
6. Слегка обжарить лук на растительном масле.
7. Яйца очистить и мелко нарезать.
8. Смешайте яйца и обжаренный лук.При желании добавьте мелко нарезанные травы. Приправить солью, перцем и перемешать.
9. Возьмите фарш. Сделайте лепешку.
10. Наполните лепешку смесью из яиц и лука.
11. Формируйте сразу.
12. Подготовленные зразы обжарить с двух сторон на раскаленном растительном масле.

В мировой кулинарии известны не только мясные зразы, из них делают овощи, рыбу и даже крупы. Эта еда достаточно калорийна и сытна, а потому отлично подходит на обед в холодное время года.

Но, хочу сказать, что начинки пестрят своим разнообразием, можно класть не только яйца (рубленые или целые), но и капусту, грибы и сыр, много жареного лука (он есть в моем рецепте) и морковь с болгарским перцем, рисом и черносливом.

Что касается способа приготовления, то зразы можно делать как угодно, то есть жарить, запекать, использовать пароварку или мультиварку. В моем случае зразы с мясом подвергались термообработке на плите.

Итак, если часто возникает следующий вопрос, что же так вкусно приготовить на обед или ужин, смело обращайте внимание на рецепт приготовления мясного зраза с яйцом и луком.Летом, когда столько свежего, можно заменить репу молодыми перьями зеленого лука.

И еще, если вы решили приготовить котлеты с начинкой в ​​духовке, следите за ними, готовятся они быстро. Не переусердствуйте, иначе он может получиться суховатым, но нам нужны сочные зразы.

Состав:

• фарш — 1 кг,
• куриных яиц — 4 штуки,
• репчатый лук среднего размера — 1 штука,
• масло растительное — 50 мл (для жарки) + 20 мл (для жарки лука),
• укроп свежий — пучок,
• перец черный молотый — на свой вкус,
• Нежирное молоко — 1 стакан,
• ломтиков белого пшеничного хлеба или буханки (желательно вчера) — 3-4 ломтика,
• соль — на свой вкус,
• мука (для панировки) — 80-100 г.

Как приготовить мясные зразы с яйцом пошагово:

1. Куриные яйца отварить вкрутую, охладить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.

2. Очищенный и промытый лук мелко нарезать. Перед тем как добавить измельченный овощ в яичную начинку, сначала обжарьте его на сковороде на разогретом масле.

Можно немного по-другому. Лук натереть на терке и добавить к самому фаршу, а зеленый лук нарезать яичной начинкой для зраз.

3. В моем случае в яйца кладут не только жареный лук, но и свежий укроп.Поэтому готовим ингредиенты для мясных блюд дальше. Промытую, слегка подсушенную зелень мелко нашинкуйте. В миске смешайте нарезанные яйца, жареный лук и укроп, перец, а также можете добавлять в мясные блюда свои любимые приправы и специи. Все хорошо перемешать.

4. В миску налить молоко, положить в нее ломтики хлеба.

5. Подержать до набухания крошки, отжать и соединить с фаршем. Сюда при желании можно добавить еще немного перца, специй и приправ, только не забываем, что начинка уже у нас заправлена ​​(чтобы зразы потом не получились слишком острыми).Котлетную массу посолить и хорошо перемешать.

6. Влажными руками возьмите фарш на кусочки и сформируйте лепешки размером с ладонь. В середину каждого положите яйцо и лук.

7. Осторожно приготовить зразы с начинкой из яиц и лука, но так, чтобы они не выглядывали из ниоткуда. Если это произошло, залейте ямку небольшой порцией фарша. И еще, если фарш «тянется» за ладони, прилипает, то смочите их водой.

8. Перед тем, как отправить зразы на сковороду, посыпьте их мукой или панировочными сухарями.

9. Полученные мясные продукты обжарить на хорошо разогретом масле со всех сторон. Я приготовила маленькие зразы с яйцом, чуть больше греческих кефтедес. поэтому долго не жарил.

Если ваши мясные зразы вышли размером с ладонь, то после жарки их лучше полчаса потушить под крышкой. Не наливайте для этого в кастрюлю слишком много воды. В общем, получили такие мясные зразы с яичной начинкой и, поверьте, ужасно вкусные.

Если вы хотите запечь их в духовке, то смазать лист для жарки растительным маслом или накрыть пергаментной бумагой, выложить на него зразы и отправить в духовку, нагретую до температуры 180 градусов.

И последний совет на сегодня — приготовьте для зраза томатный, сметанный или грибной соус, получится невероятно вкусный. Кстати, я когда-то стейк из говяжьего фарша готовила и подавала с соусом из шампиньонов, боже мой, это было невероятно вкусно!

Проще говоря, зразы — это котлеты с начинкой внутри, если поэтически — то это котлеты с сюрпризом, или загадкой, или, если фантазируйте, с таким, например, «монологом»: «Я» м. Совсем не скучная котлета! Я веселый зраз — котлета с богатым внутренним содержанием »!

Конечно, всегда спешащая и всегда серьезная бизнес-леди сразу не приготовит! Почему эти художественные «навороты»? Но хозяйка с эстетичным вкусом и любовью к кулинарным экспериментам давно освоила красивые, вкусные, яркие и, кстати, диетические мясные зразы с яйцом.
Но для кого-то это все еще экзотика …

Начинка для зраз может быть самой разной. Сегодня приготовила классический вариант — с яйцом и луком.

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6

Состав

Для приготовления мясных зразы с яично-луковой начинкой вам понадобится:

• фарш (я использую свинину) 500 г
• куриных яиц 4 шт.
• лук 150 г
• буханка 100 г
• молоко 200 мл
• масло растительное 3 столовые ложки
• зелень нарезанная 1 ст.л.
• соль 2 щепотки

Как приготовить мясные зразы с яйцом и луком

В первую очередь отварить 3 яйца и замочить кусочки батона в молоке, можно заранее измельчить булку блендером в крошку или измельчить после замачивания.

Лук нарезать крупными кубиками (примерно 1 см).

Вареные яйца охладить и нарезать кубиками размером с лук.

На сковороде с растительным маслом обжарить лук до полупрозрачности и добавить столовую ложку измельченной зелени, я использовала замороженную петрушку.

Добавьте лук и зелень и продолжайте обжаривать еще 1-2 минуты.

Смешайте в миске измельченные яйца, жареный лук и зелень, посолите по вкусу и перемешайте.

Чтобы зразы не открывались при жарке или запекании, в фарш, помимо рубленого в молоке батона, добавляют 1 яйцо или только белок. Посолить по вкусу и приправить любимыми специями.

Вымесите фарш руками до получения однородной массы.

И после всех этих приготовлений приступаем к лепке мясных зраз. Фарш подойдет лучше, если хорошенько раскатать его в руках или пару раз с силой закинуть обратно в миску, либо слегка «подтасовать», перебрасывая из рук в руки (но только без фанатизма, т. К. Резкие броски бывают чревата жирными брызгами мяса).Сделайте из фарша круглую лепешку.

Пирог из фарша оставить в левой руке (так удобнее), в центр коржа положить столовую ложку начинки.

Слегка надавите на начинку, чтобы она «углубилась» и борта фаршированной лепешки легко закрылись.
Скатайте плоскую котлету, по возможности уложите швом вниз.

Смазать форму для запекания или противень небольшим количеством растительного масла и намазать мелком и яйцом.Сверху слегка смажьте их растительным маслом.

Духовку разогреть до 200 градусов и отправить в нее зразы на 45-50 минут. Подавать со свежими овощами или другим подходящим гарниром.

Вместо запекания в духовке можно обжарить зразы на сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Тоже очень вкусно, но в духовке они получаются более диетическими.

Зразы: рецепты

Приготовление зразы из мяса с яйцом по простому и доступному рецепту с пошаговыми фото и видеоуроками, а также советами по приготовлению и подаче зразы.

1 ч

188,3 ккал

5/5 (3)

Сегодня я расскажу, как приготовить зразы из фарша с яйцом. Мама познакомила меня с этим блюдом, это было в моем далеком детстве. Готовились к большому семейному празднику: пекли пироги, готовили салаты, украшали дом цветами и ждали гостей.

На кухне я увидела, как мама заворачивает яичную начинку в фарш, и очень удивилась, потому что я таких котлет еще не видела.Мои опасения не оправдались — зразы оказались очень вкусными. С тех пор прошло много лет, и это блюдо стало для нас неотъемлемой частью семейного отдыха.

Кухонная утварь: чаша, нож и форма для запекания.

Ингредиенты для мясного зраза с яйцом и луком

Как выбрать ингредиенты для яичного и лукового зраза

• Тщательно выбирайте фарш. Если продукт свиной, то он должен быть нежно-розового цвета. Если фарш говяжий, он более красный.Куриный фарш самый легкий. Свежий продукт из любого мяса должен иметь нейтральный запах и однородную консистенцию. В нем не должно быть вен и соединительных тканей. Желательно покупать фарш охлажденный, а не замороженный. Его нельзя хранить слишком долго, его возраст выдаст запах и цвет. А замороженный продукт может находиться в холодильнике сколько угодно долго.
• Для приготовления этого блюда нужно взять 4 средних куриных яйца. Можно использовать перепелиные, индейки или другие яйца. Главное, чтобы их вес соответствовал четырем цыплятам.Чтобы определить, насколько хорошего качества вы получили яйцо, разбейте его о миску. Свежее яйцо не имеет запаха, а его желток не растекается.
• Хлеб можно брать как в свежем виде, так и в виде сухарей. Если у вас черствый хлеб, это отличная возможность его использовать.
• Можно брать молоко любой жирности. Главное, чтобы он был свежим.

Как приготовить зразы с яйцом

1. Сначала сварить яйца вкрутую, остудить и очистить от кожуры. Теперь нарежьте их небольшими кубиками.

2. Замочить хлеб в молоке. Если хотите крекеров, используйте столько же молока.

3. Лук необходимо очистить и нарезать кубиками.
4. Теперь обжарьте до мягкости.
5. Зелень вымыть и мелко нарезать, добавить к луку и жарить еще две минуты.

6. Затем смешайте обжаренный лук, зелень и вареные яйца.

7. Соединить в одной миске фарш, яйцо и пропитанный молоком хлеб, посолить по вкусу.Можно добавить специи.

8. Теперь перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

9. Пора формировать зразы. Но сначала нужно немного поработать с фаршем, чтобы он не рассыпался при запекании. Для этого нужно его отбить. Возьмите фарш в руки и бросьте обратно в миску, чем крепче, тем лучше. Повторите эту процедуру несколько раз. После такой взбалтывания фарш станет более однородным и не развалится.
10. Берем кусок фарша и формируем из него небольшую круглую лепешку. Затем выложите на него яичную начинку.

11. Заворачиваем начинку в фарш и придаем ему форму котлеты.

12. Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее зразы, их тоже нужно немного смазать маслом.
13. Эти мясные зразы с яйцом готовятся в духовке. Его нужно нагреть до 200 градусов и запекать это блюдо примерно 45-50 минут.

С чем подавать зразы

Это блюдо, как и котлеты, можно подавать с любым гарниром, например с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами, спагетти или овощным рагу. Подают зразы горячими, в таком виде они самые вкусные.

Я предлагаю приготовить натуральную альтернативу кетчупу из магазина. Возьмите густой томатный сок и зелень по своему выбору. Можно использовать кинзу, зеленый лук, укроп, базилик, петрушку и т. Д. Эту зелень можно комбинировать как угодно, но можно взять только один ее вид.Теперь нужно его мелко нарезать и добавить в томатный сок. Затем возьмите пару зубчиков чеснока и натрите их на мелкой терке, также можно растолочь под прессом. Добавьте соль, немного сахара и молотые специи по вкусу. Смешайте все ингредиенты и подайте идеальный соус. По возможности положите его на несколько часов в холодильник, чтобы он постоял. Тем, кто любит пикантные соусы, советую добавить красный молотый перец, но не переусердствуйте, он очень острый.

Видео рецепт мясного зраза с яйцом

Обязательно посмотрите видео приготовления этого блюда.Готовятся такие зразы из куриного и свиного фарша с яйцом. Учтите, что их можно просто жарить на сковороде.

Зразы мясо с яйцом и луком: пошаговый рецепт с фото

Приготовить вкусные домашние бургеры очень просто. А времени тратится совсем немного. Однако даже это мясное блюдо можно без лишних хлопот разнообразить. Достаточно поменять котлеты на зразы. Добавьте к мясу начинку и на выходе получите нежное и сытное блюдо.

Зразы с яйцом и луком

Вам понадобятся следующие товары:

• Мясо — 1 килограмм.
• Яйца куриные — 4 шт.
• Панировочные сухари — 8 столовых ложек.
• Хлеб белый — 5 ломтиков.
• Лук зеленый (свежий) — 1 средний пучок.
• Репчатый лук — 2 головки.
• Перец молотый — щепотка.
• Сливки — 200 миллилитров.
• Соль — 30 грамм.
• Масло — 1/2 стакана.

Как приготовить зразы

Какие мясные зразы с яйцом и луком? Это практически те же котлеты из рубленого мяса, только с начинкой.Для их приготовления используют свинину, говядину и курицу. Многие хозяйки при приготовлении зраза предпочитают использовать говяжье мясо, так как оно жестче других и лучше держит форму. Начинка может быть самой разнообразной — овощной, творожной, грибной, сырной — на любой вкус.

Поможет пошагово приготовить мясные зразы с яйцом и луком. Рецепт, проверенный многими опытными хозяйками. Помимо лука, в этом рецепте используется молодой зеленый лук. Все ингредиенты, входящие в рецепт мясного зраза с яйцом и зеленым луком, нуждаются в первичной подготовке.

Шаг 1. Выложите ломтики белого хлеба в глубокую тарелку или миску.

Шаг 2. Нагрейте крем на самом слабом огне. Они должны быть горячими, но за ними нужно внимательно следить, не допускать закипания. После нагревания влейте сливки в миску для хлеба и отставьте, чтобы хлеб хорошо размягчился.

Шаг 3. Очистите луковые головки, промойте и разрежьте каждую на четыре части.

Шаг 4. Мясо вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Потом прокручиваем его на мясорубке, а вместе с ним пропитанный сливками хлеб и четвертинки лука.Приправить молотым перцем и поваренной солью, перемешать и взбить. Это можно делать руками прямо в глубокой миске, а можно положить начинку в продуктовый пакет и хорошенько взбить на столе. После взбивания фарш приобретет нужную вязкость, что позволит не добавлять в него яйца. Далее по рецепту мясного зраза с яйцом и луком, говядину необходимо поставить на полку холодильника на двадцать-тридцать минут.

Шаг 5. Настала очередь заливки для зраз. Для начала нужно положить вареные яйца.Во избежание появления трещин на скорлупе, особенно если яйца находились в холодильнике, воду следует подсолить. Как только яйца закипят, нужно засечь время и через восемь-девять минут выключить огонь и слить кипяток. Залейте сваренные вкрутую яйца водопроводной водой и дайте им остыть.

Шаг 6. При необходимости очистите молодой зеленый лук от кожуры, если есть блеклые прослои, их следует удалить. Испорченные кончики перьев тоже нужно срезать. Затем мелко нарезать лук и слегка обжарить на сковороде.Процесс обжарки придаст луку аромат, к тому же он станет намного мягче.

Формируем и жарим зразы

Шаг 6. После того, как вареные яйца остынут, снимаем с них скорлупу и мелко нарезаем кубиками. Затем переложить в миску измельченные яйца, выложить из сковороды обжаренный зеленый лук, добавить молотый перец и соль по вкусу и перемешать. Начинка готова, можно приступать к формированию мясных зразы. Для этого на кухонный стол положите разделочную доску, которую следует накрыть пищевой пленкой.

Шаг 7. Для начала нужно сделать лепешку из фарша и выложить ее на разделочную доску с пленкой. Сверху надавите руками и по центру выложите столовую ложку яичной начинки и зеленый лук. Затем поднимите пищевую пленку по всем краям, а вместе с пленкой приподнимите края лепешки. Таким образом, начинка окажется внутри лепешки. С помощью пленки придать зразаму форму пирога. Все это можно сделать и без пленки, но с ней образование искры занимает меньше времени, а по внешнему виду они намного точнее.

Шаг 8. Далее в любую тарелку насыпают панировочные сухари и все мясные зразы с залитой начинкой должны быть хорошо раскатаны в них со всех сторон.

Шаг 9. Для запекания зраза лучше взять сковороду с толстым дном, если оно есть. Влить в него масло и, разогревшись, уложить на дно панированные в панировочных сухарях мясные зразы с яйцом и луком. Обжарить зразы с двух сторон до румяной корочки. Затем убавьте силу огня до минимума, накройте сковороду крышкой, доведите зразы до готовности минут двадцать.После приготовления мясные зразы подают со свежими овощами к пюре, макаронам или рису.

Зразы в духовке

Необходимые продукты:

• Свинина — 350 грамм.
• Говядина — 350 грамм.
• Курица — 350 грамм.
• Репчатый лук — 3 маленькие головки.
• Яйца — 12 шт.
• Буханка белая — 6 шт.
• Молотый перец — небольшая щепотка.
• Помидор — 4 ст.
• Соль — 2 щепотки.
• Сливки (10% жирности) — 500 миллилитров.
• Молоко — 500 миллилитров.
• Чеснок — 2 зубчика.

Готовим зразы

Выбрав простой рецепт мясного зраза с яйцом и луком, можно легко приготовить вкусный и сытный ужин. А благодаря тому, что зразы приготовлены в духовке, они будут нежными и сочными. Для начала нужно заняться приготовлением фарша, он будет перемешиваться. Все мясо вымыто и просушено. Затем нарежьте его на кусочки и измельчите на мясорубке.

Кипятите молоко, дайте ему немного остыть и пропитайте в нем кусочки белого хлеба.Лук и чеснок отделяют от шелухи. Буханку замочить в молоке, слегка отжать и отправить на мясорубку одновременно с целыми дольками чеснока и разрезанными пополам головками лука. Добавить два яйца, соль, молотый перец и хорошо перемешать фарш.

Блюдо, которое измельчают, накрыть крышкой или фольгой. Поставить в холодильник на двадцать пять минут. Пока начинка остывает, необходимо приготовить начинку из мясного зраз. Варить яйца ровно девять минут. Если варить меньше, они будут всмятку, а если переварить, яйца испортят вкус.Поместите вареные яйца в холодную воду и очистите их после охлаждения.

Печем зразы

Далее включаем духовку и удобно расставляем на столе жаропрочную посуду. Достать остывший фарш из холодильника и приступить к формированию зразы. Руками взять небольшой кусок фарша, положить сверху целое яйцо и закрыть его со всех сторон фаршем. Образовавшиеся зразы выкладывают на дно жаропрочной посуды.

В отдельной емкости смешать помидоры и сливки, хорошо перемешать и залить полученной смесью мясные зразы.Поместите зразы в духовку и готовьте их тридцать минут при температуре ста восьмидесяти градусов. Затем на тарелку выложить сочные и нежные мясные зразы с яйцом и луком и подавать горячими. Зразы можно посыпать тертым сыром или измельченным укропом и зеленым луком.

Два простых рецепта Зраз помогут быстро приготовить не только вкусное, но и очень сытное блюдо. На приготовление уходит совсем немного времени. Но при этом сами зразы вкусные.

Zrazy Bird’s Milk — Блюда из фарша — Мясо

Ингредиенты для приготовления птичьего молока

1. Мясной фарш (свежий или замороженный) 300 г
2. Сыр твердый 50 г
3. Яйцо 2 штуки
4. Сливочное масло 1 столовая ложка
5. Пшеничная мука 0.5 стаканов
6. Молоко (3,5% жирности) 1/3 стакана
7. Соевый соус 3 столовые ложки
8. Бульонный кубик (курица) 1 шт.
9. Белый хлеб (свежий) 2 ломтика
10. Черный молотый перец по вкусу
11. Соль по вкусу

• Основные ингредиенты Говядина, свинина
• На 4 порции

На складе:

Духовка, противень, сковорода, нож , Венчик для взбивания теста, Блюда для фарша, Кастрюля для варки яиц, Средняя дорожка для сыра, Тарелка для готовых зразей

Приготовление зраз из птичьего молока:

Шаг 1: приготовить фарш.

Если у нас есть фарш, то просто оставьте его вне морозилки на полчаса — дайте ему разморозиться. Если он свежий, то сразу приступайте к его приготовлению. Но сначала замочите в воде два ломтика хлеба (полстакана воды на 2 ломтика вымочить в отдельной посуде). Затем готовим фарш как обычные котлеты. То есть смешиваем сам фарш и размоченный хлеб в отдельной посуде. Тщательно перемешиваем фарш руками, измельчаем кубик бульона пальцами и нарезаем его в фарш, добавляем соевый соус, соль и перец по вкусу.В конце еще раз тщательно все перемешать.

---

Шаг 2: готовим начинку для зраз.

В небольшую кастрюлю налейте больше половины воды и поставьте на огонь. Подождите, пока вода закипит, и аккуратно опустите яйцо в кипящую воду со столовой ложкой. Подождите 10 минут, затем снимите, остудите и очистите. Вареное яйцо натереть на средней терке, также сделать с твердым сыром. Перемешать тертое яйцо и сыр, посолить и поперчить по вкусу. Добавьте столовую ложку масла и тщательно перемешайте. Начинка готова, переходите к следующему этапу.

---

Шаг 3: делаем зразы.

Берем одну столовую ложку приготовленного фарша и кладем на ладонь, немного всплеск. Затем набираем одну чайную ложку начинки и кладем поверх начинки. Затем заворачиваем начинку в фарш. Чтобы оно было похоже на котлеты с начинкой, то есть зразы. Важно все это делать в руках, ведь например, на доске или столе ничего не получится. Начинка — это не тесто — она ​​разламывается. Делаем зразы до тех пор, пока не закончатся или фарш, или фарш.

---

Шаг 4: приготовить тесто.

Clar — жидкая масса, в которую обмакивают продукт перед жаркой или запеканием. Для его приготовления нам нужно смешать 1/3 стакана молока, сырое яйцо и муку в отдельной посуде. Добавьте соль и перец по вкусу. Затем взбейте венчиком до консистенции жидкой сметаны. В принципе он готов.

---

Шаг 5: жарить и запекать зразы.

Включаем духовку, выставляем температуру 200 градусов. Ставим сковороду на огонь, ждем, пока она не станет горячей. Затем окунули его в кляр и выложили на горячую сковороду.Обжарить с двух сторон до золотистого цвета (по 2-3 минуты с каждой стороны). обжаренное выложить на отдельную тарелку. Таким образом, обжариваем все зразы. Затем на разогретый противень налить немного растительного масла и кисточкой равномерно распределить его по всей поверхности противня. Выкладываем обжаренные зразы на противень и отправляем в духовку. Выпекать 7-10 минут при температуре 200 градусов.

---

Шаг 6: подавать к столу.

Вытаскиваем из духовки противень с готовыми зразами, кладем на тарелку лопаткой и подаем к столу.Приятного аппетита!

---

Советы по рецептам:

— — Советую принимать смесь говядины и свинины в качестве фарша.

— — Сыр можно брать любой, главное твердый.

— — перед подачей можно приготовленные зразы полить сметанным соусом.

рецепт с фото

Рецепты зраза

зразы мясные с яйцом рецепт с фото

50 минут

Если вы любите котлеты, но хотите немного разнообразить свое меню, предлагаю приготовить зразы из фарша.По сути, это те же котлеты, но с начинкой внутри. Классической начинкой для мясного зраза являются яйца, но можно заменить их жареными грибами или сыром, получится не менее вкусным.

Мясные зразы с яйцом можно приготовить на сковороде или запечь в духовке. Из небольшого набора продуктов у вас получится очень оригинальное и необычное блюдо на обед или ужин.
Для своей семьи я готовлю зразы из разнообразного фарша с разными начинками, но для вас я выбрала самые удачные, на мой взгляд, рецепты.

В первом рецепте я расскажу, как приготовить зразы из куриного фарша с яйцом, чтобы они получались очень сочными и красиво смотрелись при подаче.

Как приготовить зразы из фарша с яйцом

Кухонная техника и посуда: чаша, острый нож, разделочная доска, терка, столовая ложка, сковорода, лопатка, сервировочное блюдо.

Состав

рубленое мясо	700 г
яйца вареные	3 шт.
лук	100 г
морковь	1 шт.
чеснок	1 зубчик
злаки	120 г
молоко	125 мл
масло растительное для жарки	90 мл
перец соль	вкус
карри	1/3 чайной ложки
лист салата для сервировки	4 шт.
вода	0,3 л

Пошаговое приготовление

1. Замочите овсянку в молоке примерно за 20 минут до приготовления.
2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
3. Обжарить овощи на сковороде на растительном масле. Вам понадобится около 1 столовой ложки масла.
4. Посолить подготовленные овощи и добавить карри.
   
5. Когда овощи немного остынут, переложите их в глубокую миску и смешайте с фаршем.Для приготовления зраза подойдет любой фарш. Я взяла курицу, но можно заменить ее на индейку или свинину с говядиной.

   Если для приготовления зраза используется фарш из свинины или говядины, его нужно немного отбить, чтобы он получился плотным и зраз не распался при жарке.

6. Затем добавьте в фарш замоченную овсянку. Все посолить и поперчить, а затем тщательно перемешать. Фарш должен быть однородным.
   
7. Очищаем яйца от скорлупы и можем приступить к формированию зраз.В своем рецепте я использую куриные яйца, но можно заменить их перепелиными, зразы получатся небольшими и аккуратными.
8. Налейте немного воды в отдельную емкость.

   Вода нужна для того, чтобы смачивать руки в процессе приготовления, чтобы фарш не прилипал к рукам и было легче лепить зразы.

9. Яйца разрежьте пополам, а если вы готовите зразы с начинкой из перепелиных яиц, оставьте их целыми.
   
10. Смочите в воде столовую ложку рук.Собираем фарш ложкой и делаем небольшое углубление.
    
11. Выкладываем половину яйца в середину коржа и соединяем края фарша, придавая ему форму зразы.
12. Аналогичным образом формируем зразы из оставшегося фарша.
13. Выложить зразы на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить их с двух сторон при закрытой крышке. Огонь должен быть средним.
    
14. После того, как вы обжарите зарас с двух сторон, вы можете добавить немного воды в сковороду, чтобы она запарилась и не стала мокрой внутри.
15. Так как чеснок не использовался в мясном фарше, вы можете добавить измельченный зубчик чеснока в горячее растительное масло, чтобы оно отдало маслу свой запах и зразы получились очень ароматными.
    
16. Листья салата выложить на тарелку, а сверху положить зразы.

Подавать зразы со свежими овощами или любым гарниром.

Видео-рецепт классического мясного зраза с яйцом

В представленном видео вы можете посмотреть, как правильно приготовить невероятно вкусные и сочные зразы, которые послужат отличным украшением любого стола.

Котлеты с яйцом внутри. Пошаговый рецепт

https://i.ytimg.com/vi/MfRvuCVth5w/sddefault.jpg

2016-06-03T21: 34: 57.000Z

Из следующего рецепта вы узнаете, как приготовить начинку из зразы. с зеленым луком и яйцами.

Мясные зразы с яйцом и луком

• Время приготовления: 55 минут.
• Порций: 3.
• Кухонная техника и посуда: чаша, острый нож, блендер или мясорубка, разделочная доска, столовая ложка, сковорода, лопатка, противень, сервировочное блюдо.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Как приготовить фарш к зразу

Как приготовить начинку для зраза

Как приготовить зразы с яйцом и луком

Банки можно есть как с гарниром, так и как самостоятельное блюдо.

Видео рецепт мясного зраза с яйцом и луком

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления зраза. После его просмотра у вас точно не возникнет вопросов по технике приготовления.

Зразы мясные фаршированные. Котлеты с начинкой из яиц и лука

https://i.ytimg.com/vi/NVzWbALojV0/sddefault.jpg

2016-07-02T05: 12: 35.000Z

Посмотрите рецепт картофельного зраза с яйцом, их прелесть в том, что они не содержат мяса и их можно без проблем есть во время голодания. Также не пропустите рецепт очень вкусного зраза из картофеля с фаршем, а для любителей котлет я предлагаю альтернативу в виде.

Картофельные зразы с фаршем, мое любимое блюдо с детства, хотя в нашей семье их называли мультами.Зразы готовят с разными начинками — с мясом, грибами, яйцом и луком, сыром, квашеной капустой, рыбой и вообще, как душе угодно, начинка внутри картофельного пюре. Зразы — вкусное, экономичное и питательное блюдо, попробуйте его, и оно понравится всей семье.

Зразы встречаются практически в каждой национальной кухне, вне зависимости от того, в какой стране живет человек. Они могут состоять не только из картофеля, но и иметь совершенно разную основу. Сходной может быть только часть продуктов, из которых состоит блюдо, и принцип приготовления.

Однозначно сказать, в какой стране впервые приготовили зразы, довольно сложно. Оригинальный рецепт многие приписывают польским поварам, другие — литовцам, одни считают, что предками этого блюда являются белорусы, остальные — украинцы. Но какая бы страна ни открыла миру этот рецепт, его популярность говорит об очевидном успехе.

Зразы изначально готовили только из мясного фарша, который тонко раскатывали и заворачивали в овощную начинку, реже яйца или кашу.Также очень распространенной начинкой были грибы и сыры. И только со временем стали готовить зразы из картофеля, который несравнимо гармонирует с любыми видами мяса, грибами, овощами, сырами и т. Д.

Кулинарные рецепты имеют массу вариаций, вы можете каждый раз экспериментировать с палитрой вкусов и находить идеальное блюдо, которое понравится всей вашей семье. А если блюдо приготовлено с любовью, то оно обязательно получится отличным и близкие оценят его по достоинству, а похвала близких — награда для каждой хозяйки.

Рецепт прост в исполнении и понравится ценителям экономии. Блюдо получается невероятно вкусным, а необходимые для приготовления продукты недорогими.

Состав:

• Картофель — килограмм.
• Отборное яйцо — 1 шт.
• Мука пшеничная — 100 грамм.
• Масло сливочное — 40 грамм.
• Хлебная — 2 ст.
• Масло растительное — 1/2 стакана.
• Фарш — 300 грамм.
• Лук репчатый — кочан.
• Шампиньоны — 6 шт.
• Соль и специи по желанию.

Блюдо на 6 персон.

Процесс приготовления:

1. Картофель предварительно очистить от кожуры и вымыть. Обязательно готовьте из старого, потому что в нем больше крахмала. Режем на четыре части, заливаем водой и ставим на огонь вариться до полной готовности.

2. Очистить лук и нарезать его мелкими кусочками.

3. Грибы тщательно вымыть и нарезать мелкими кубиками.

4. Поставить сковороду на огонь, залить растительным маслом и обжарить до румяной корочки.

5. Затем добавить к луку грибы и тушить на медленном огне, пока вся жидкость из грибов не испарится.

6. Добавьте жирный фарш и непрерывно перемешивайте, пока ингредиенты полностью не приготовятся.

7. Когда картофель сварится, нужно слить всю воду и растолочь.

8. Дать картофелю немного остыть, затем вбить яйцо, добавить масло и продолжать замешивать до получения густой, однородной и гладкой массы.

9. Посолить и поперчить по вкусу.

10. В полученное пюре добавить 2 столовые ложки пшеничной муки и замесить картофельное тесто. Мука придаст пюре липкости и позволит сформировать зразы нужного размера.

11. Смочите руки водой, затем сделайте пухлый пирог из картофельного теста. В середину выложить остывшую начинку из фарша, грибов и лука. Тщательно закройте начинку со всех сторон и сформируйте пирог.

12. Обвалять картофельный пирог в панировочных сухарях.

13. В сковороду налить растительное масло и нагреть до кипения. Обжарить заранее сформированные зразы на медленном огне до полной готовности.

Не накрывайте сковороду крышкой, чтобы не образовалась золотисто-коричневая корочка.

14. Перед подачей картофельные зразы выложить на блюдо и залить сметаной и чесночным соусом.

Посмотреть видео рецепт:

Итак, наше полное блюдо готово, которое может выступать в роли обеда или ужина. Осталось только добавить овощной салат с легкой заправкой.

Приятного аппетита!

Зразы быстрые с фаршем

Наверняка у всех бывают такие ситуации, когда времени на готовку очень мало, и хочется побаловать своих близких вкусным и сытным блюдом. Предложенный рецепт значительно ускорит процесс и упростит задачу, а также поможет накормить даже самых требовательных ценителей кулинарии.

Состав:

• Картофель — килограмм.
• Лук репчатый -3 головки.
• Идеальное яйцо — кусок.
• Фарш — 450 грамм.
• Мука пшеничная — стекло.
• Масло растительное — 12 стаканов.
• Специи.
• Соль.
• Панировочные сухари — пачка.
• Соус.

Блюдо рассчитано на 7 персон.

Подготовка:

1. Картофель очистить, залить водой и варить до готовности. Посолить и добавить лавровый лист.

2. Картофель вымесить в толчке. Добавить муку, растительное масло, вбить яйцо и влить немного картофельного бульона.

3. Лук нашинковать, отправить к фаршу и перемешать. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и выложите фарш. Жарить до готовности, добавляя специи по вкусу.

4. Выложите панировочные сухари в тарелку.

5. Подготавливаем рабочую поверхность.

6. Выложите картофельную основу поверх панировочных сухарей. Формируем торт.

7. В середину лепешки выложить приготовленный фарш.

8. Закройте края, сформировав котлету.

9.Поставьте сковороду на плиту, влейте масло, разогрейте и поставьте зразы так, чтобы они не касались друг друга. Обжарить их с двух сторон до золотистого цвета.

10. Снимите с огня. Раскладываем по тарелкам, поливаем сметаной или соусом по желанию и сверху присыпаем зеленью.

Готовить это блюдо — одно удовольствие, так как не требует особых навыков и настроек. Зразы тают во рту и придают неповторимый вкус. Готовить их можно как в обычные дни, так и к праздничному столу.

Картофельный зраз в духовке, рецепт

Этот рецепт понравится тем, кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни. Он непревзойденный по вкусу и содержит меньше калорий. В качестве начинки можно использовать все, что угодно.

Состав:

• Клубни картофеля — 1,2 килограмма.
• Мука стеклянная.
• Отборное яйцо.
• Вода.
• Панировочные сухари.
• Мускатный орех.
• Масло растительное.
• Фарш — 450 грамм.
• Лук репчатый.
• Перец и соль.

Блюдо на 5 персон.

Процесс приготовления:

1. Очистить лук, промыть его водой. Измельчить и обжарить до золотистой корочки. Затем добавить к нему фарш и обжарить до появления однородной серой массы.

2. Переложить мясную начинку в блендер, взбить. Фарш получается однородным и нежным.

3. Следующим шагом будет приготовление пюре. Очищенный и промытый картофель в воде разрезать на четыре части и отправить в кастрюлю.Налейте в него воду и поставьте вариться на плиту.

4. Остудить, вымесить картофель, всыпать муку, яйцо и мускатный орех и хорошо вымесить картофельное тесто.

5. Несколько раз перемешайте пюре, чтобы оно было однородным и очень липким.

6. Смажьте руки растительным маслом. Берем несколько столовых ложек картофельной массы и делаем густую лепешку. В центр выложить начинку и закрыть зразы со всех сторон.

7. Обвалять заготовки в панировочных сухарях и выкладывать на противне, предварительно застеленном пергаментом.

8. Разогреваем духовку и отправляем наши заготовки на 30 минут. За это время зразы необходимо один-два раза перевернуть, чтобы со всех сторон получилась хрустящая золотистая корочка.

Отличным дополнением к этому блюду станет нежирная сметана и рубленая зелень. Пюре получается нежнейшей консистенции благодаря небольшому количеству муки в его составе. Это блюдо удовлетворит даже самых требовательных кулинарных критиков.

• Чтобы картофельное тесто не прилипало при формовании, смажьте руки подсолнечным маслом или замочите в холодной воде.
• Используйте муку грубого помола для получения хрустящей корочки при панировке.
• Еще один способ получить хрустящую корочку — сначала покрыть заготовки яйцом, а затем обвалять в панировочных сухарях.
• Картофель нельзя раздавливать, а натирать на терке.
• Для этого блюда не подходит много начинки, так как зразы просто развалятся и вместо аппетитных котлет получится картофельно-мясная масса.

Имея под рукой простые продукты, сделать кулинарный шедевр легко и просто.Это именно то, к чему относятся зразы. Приправив их сметанным соусом, вы получите на выходе невероятно вкусное блюдо, от которого будет в восторге вся ваша семья.

Приятного аппетита! Приятного аппетита!

В мировой кулинарии известны не только мясные зразы, из них делают овощи, рыбу и даже крупы. Эта еда достаточно калорийна и сытна, а потому отлично подходит на обед в холодное время года.

Но, хочу сказать, что начинки пестрят своим разнообразием, можно класть не только яйца (рубленые или целые), но и капусту, грибы и сыр, много жареного лука (он присутствует в моем рецепте) и морковь с болгарским перцем, рисом и черносливом.

Что касается способа приготовления, то зразы можно делать как угодно, то есть жарить, запекать, использовать пароварку или мультиварку. В моем случае зразы с мясом подвергались термообработке на плите.

Итак, если часто возникает следующий вопрос, что же так вкусно приготовить на обед или ужин, смело обращайте внимание на рецепт приготовления мясного зраза с яйцом и луком. Летом, когда столько свежего, можно заменить репу молодыми перьями зеленого лука.

И еще, если вы решили приготовить котлеты с начинкой в ​​духовке, следите за ними, готовятся они быстро.Не переусердствуйте, иначе он может получиться суховатым, но нам нужны сочные зразы.

Состав:

• фарш — 1 кг,
• куриных яиц — 4 штуки,
• репчатый лук среднего размера — 1 штука,
• масло растительное — 50 мл (для жарки) + 20 мл (для жарки лука),
• укроп свежий — пучок,
• перец черный молотый — на свой вкус,
• Нежирное молоко — 1 стакан,
• ломтиков белого пшеничного хлеба или буханки (желательно вчера) — 3-4 ломтика,
• соль — на свой вкус,
• мука (для панировки) — 80-100 г.

Как приготовить мясные зразы с яйцом пошагово:

1. Куриные яйца отварить вкрутую, охладить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.

2. Очищенный и промытый лук мелко нарезать. Перед тем как добавить измельченный овощ в яичную начинку, сначала обжарьте его на сковороде на разогретом масле.

Можно немного по-другому. Лук натереть на терке и добавить к самому фаршу, а зеленый лук измельчить в яичную начинку, чтобы получился зраз.

3. В моем случае в яйца кладут не только жареный лук, но и свежий укроп.Поэтому готовим ингредиенты для мясных блюд дальше. Промытую, слегка подсушенную зелень мелко нашинкуйте. В миске смешайте нарезанные яйца, жареный лук и укроп, перец, а также можете добавлять в мясные блюда свои любимые приправы и специи. Все хорошо перемешать.

4. В миску налить молоко, положить в нее ломтики хлеба.

5. Подержать до набухания крошки, отжать и соединить с фаршем. Сюда при желании можно добавить еще немного перца, специй и приправ, только не забываем, что начинка уже у нас заправлена ​​(чтобы зразы потом не получились слишком острыми).Котлетную массу посолить и хорошо перемешать.

6. Влажными руками возьмите фарш на кусочки и сформируйте лепешки размером с ладонь. В середину каждого положите яйцо и лук.

7. Осторожно приготовить зразы с начинкой из яиц и лука, но так, чтобы они не выглядывали из ниоткуда. Если это произошло, залейте ямку небольшой порцией фарша. И еще, если фарш «тянется» за ладони, прилипает, то смочите их водой.

8. Перед тем, как отправить зразы на сковороду, посыпьте их мукой или панировочными сухарями.

9. Полученные мясные продукты обжарить на хорошо разогретом масле со всех сторон. Я приготовила маленькие зразы с яйцом, чуть больше греческих кефтедес. поэтому долго не жарил.

Если ваши мясные зразы вышли размером с ладонь, то после жарки их лучше полчаса потушить под крышкой. В кастрюлю наливаем не очень много воды. В общем, получили такие мясные зразы с яичной начинкой и, поверьте, ужасно вкусные.

Если вы хотите запечь их в духовке, то смазать лист для жарки растительным маслом или накрыть пергаментной бумагой, выложить на него зразы и отправить в духовку, нагретую до температуры 180 градусов.

И последний совет на сегодня — приготовьте для зраза томатный, сметанный или грибной соус, получится невероятно вкусный. Кстати, я когда-то стейк из говяжьего фарша готовила и подавала с соусом из шампиньонов, боже мой, это было невероятно вкусно!

Фаршированная говяжья отбивная, завернутая в конверт и обжаренная во фритюре в масле — так выглядят классические зразы.

Сегодня это традиционное литовское угощение все чаще готовят из фарша, причем не обязательно из мяса, и одним из самых популярных видов этого блюда являются куриные зразы с яйцом.Легкий по калорийности и усвоению грудной фарш с яичной начинкой — идеальное блюдо для тех, кто придерживается низкокалорийной белковой диеты.

Калорийность куриного зраза с яичной начинкой

В среднем одна курица с яйцом «весит» около 100 г, что упрощает расчет ее калорийности. Энергоемкость любого блюда зависит от рецепта и способа его приготовления.

Зразы обычно жарят на сковороде в масле или, что наиболее предпочтительно, в пищевых целях, запекают в духовке.

В сегодняшней статье мы рассмотрим 3 популярных рецепта зраз с разными начинками, рассчитали их калорийность с учетом разных видов обработки.

Таким образом:

• Зразы из куриного фарша, с добавлением рулета и начинки в виде смеси яиц и зеленого лука, при запекании в духовке имеют калорийность 110 ккал, а при обжарке в сковорода, с добавлением масла, — 130 ккал.
• Котлета из куриной грудки с жареными грибами и яйцом при приготовлении на гриле достигает 95 ккал, а при жарке на сковороде — 105 ккал.
• Зразы из куриной грудки, с добавлением картофеля вместо хлеба, а также с яично-сырной начинкой имеют калорийность: 121 ккал в духовке и 140 ккал на сковороде.

Зразы куриные с яйцом и зеленым луком в духовке

На ужин, когда за столом собирается вся семья, хочется приготовить что-то особенное, вкусное, но быстрое и не очень сложное. Куриные зразы — лучший выбор. А как их приготовить самостоятельно — пошагово расскажет наш рецепт.

Состав

• Филе куриное — 0,5 кг;
• Ломтик хлеба — 2 шт .;
• Лук репчатый — ½ головки;
• Чеснок (дольки) — 2 шт .;
• Соль крупного помола — 1 ч.
• Отборное яйцо — 2 шт .;
• Панировочные сухари — 80 г;
• Лук зеленый — ½ пучка (или по вкусу).

Как приготовить куриные зразы в духовке

1. Приготовление фарша. Куриное мясо измельчить через мясорубку или в блендере.
2. Хлебную крошку без корочки залить кипятком (1/2 стакана) и выдержать 1 минуту. Затем отжимаем хлеб и смешиваем с мясной массой.
3. Лук нашинковываем очень мелко и тонко. Не будем пропускать через мясорубки, чтобы котлеты были сочными, ведь духовка все равно высушит и без того сухое куриное мясо.
4. Три чеснока на мелкой терке и вместе с 1 яйцом всыпать в котлетный состав, также добавив к нему соль и специи по вкусу.
5. Изготовление начинки.Куриное яйцо вкрутую (или 2 яйца второй категории) нарезать мелко и смешать с мелко нарезанным зеленым луком. Смесь посолите по вкусу — начинка готова.
6. Делим фарш на несколько небольших комочков, размером не больше теннисного мяча, после чего каждый шарик расплющиваем в ладони, кладем начинку в центр и формируем котлету, полностью скрывая наполнитель внутри фарша .
7. Раскатайте панированные пирожки и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
8. Духовку для запекания нужно предварительно разогреть до 190 ° С. Отправляем противень в горячие «внутренности» духовки и ставим на 20 минут.

Зразы из куриного фарша с яйцом и грибами

Зразы — оригинальное и универсальное блюдо, которое может быть как основным горячим угощением, так и закуской. Их можно запечь в духовке и обжарить на сковороде, приготовить на пару или даже приготовить на гриле (не дома, а где-нибудь на природе).

Однако куриные отбивные по этому рецепту лучше все же обмотать дома, а просто запечь на костре.

• Грудку у одной курицы нужно отрезать от кости, разделив ее на 2 половинки, после чего каждую из них делим поперек еще на 2 плоские части. Большие куски разрезаем пополам, а более мелкие оставляем как есть. В итоге у нас получилось 6 плоских кусочков курицы.

Посолив и посыпав филе, накройте его фольгой и тщательно протрите мясо молотком с каждой стороны.

• Котлеты готовы, можно начинать начинку.Два выбранных куриных яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от кожуры и нарезать ножом небольшими ломтиками.
• Небольшую головку лука нарезать кубиками (мелко) и обжарить пару минут на сковороде до золотистого цвета.
• Затем 150 г свежих шампиньонов нарезать небольшими кусочками и переложить к луку. Посолить жаркое по вкусу и варить без крышки 5 минут.
• Готовые грибы смешать с рублеными яйцами — начинка готова.
• Положите по 2 ч.л. на каждый ломтик куриной отбивной.пломбы и завернуть в конверт, зафиксировав края зубочистками.

• Когда 6 раз будут готовы, положите их на решетку, зажмите верхней сеткой и не очень плотно закрепите на ручке. Теперь можно приступить к подготовке углей для запекания.

Угли должны быть красными и без открытого огня. Жарить зразы в таких условиях нужно 20-25 минут, периодически переворачивая решетку гриля.

Кетчуп или чесночный соус, который готовится из 3-х столовых ложек, станет идеальным дополнением к таким зразами с дымчатым ароматом.майонез, 3 ст. сметана и, пропущенные через пресс, чеснок (2-3 зубчика).

Состав

• — 0,7 кг + —
• — 150 г + —
• — 20 г + —
• — 150 г + —
• — 1 шт. + —
• — 5 г + —
• — 3 г + —
• — 80 г + —
• — 1 шт. + —
• — 30 мл + —

Препарат

Для приготовления фарша куриное филе необходимо удалить с костей, лук нарезать кубиками любого размера, не обязательно маленького, картофель очистить и натереть на крупной терке, а чеснок протереть в пюре. с дробилкой.

Складываем все ингредиенты в чашку блендера, вбиваем яйцо, добавляем 1 ч. соль с небольшой горкой и приправой из перца (1/2 ч. л.).

На максимальной мощности пробиваем фарш в мясорубке две минуты до однородной густой консистенции.

Теперь приготовим начинку. В нашем случае готовили зраз двух видов: с яично-сырной начинкой и чисто с сырной начинкой.

Для сырного зраза мы просто разрезаем кусочки на 5-6 сырных блоков, длиной 3 см и шириной 1 см.

Для второго вида начинки, сваренное вкрутую яйцо выбранной категории и оставшийся сыр натереть крупной стружкой на терке, полученную смесь посолить по вкусу и перемешать.

Начинаем лепить зразы. Берем небольшие комочки фарша и на ладони вымешиваем их в лепешку.

В центр выложить начинку (1 блок сыра или 1,5 ч. Л. Яично-сырной массы) и закрыть края торта, сформировав котлету.

С сыром я сделал зразы овальной формы, а с яйцом — круглыми, чтобы их можно было различить.Чтобы легче было лепить котлету, руки следует смочить в прохладной воде.

Готовые котлеты переложить на хорошо разогретую сковороду с маслом и обжарить на сильном огне до образования плотной корочки с одной стороны.

Затем переворачиваем зразы, убавляем пламя под сковородой, накрываем крышкой и детектируем 10-15 минут.

По истечении указанного времени повышаем температуру готовки, обжариваем котлеты до румянца и вынимаем на блюдо.

Куриные зразы с яйцом можно подавать с любым гарниром: кашами, свежими и вареными овощами, макаронами или как самостоятельное блюдо.

А вкусные мясные зразы с яйцом и зеленым луком в середине? Поверьте, такой вариант получается намного интереснее и аппетитнее. Рецепт этого блюда совсем несложный, поэтому не переживайте, что у вас не получится: все достаточно просто и относительно быстро.

Единственное: мясные зразы с яйцом и зеленым луком довольно большие, объемные, поэтому каждый раз переживаю, что они как следует прожариваются на сковороде.Поэтому я предпочитаю дополнительно подержать их в духовке: так я уверен, что все равномерно приготовится и получится вкусно.

Такое блюдо вполне подойдет как для сытного праздничного застолья, так и для обычного обеда-ужина в кругу семьи. Большой плюс зраз из фарша с яйцом в том, что они хороши и в теплом, и в холодном виде: их можно брать с собой, например, в дорогу.

Состав:

• 0,5 кг фарша;
• 1 куриный яичный белок;
• 2 куриных яйца;
• 4 — 6 перьев зеленого лука;
• соль, черный перец;
• 3-4 столовые ложки панировочных сухарей;
• Масло растительное для жарки и смазывания форм.

Как приготовить мясные зразы с яйцом:

Добавьте в фарш яичный белок, соль и черный перец по вкусу. тщательно вымесить.

Потом выбиваем фарш — можно с силой перебросить из одной руки в другую, а можно на стол бросить. Так повторяем 20 раз. После этой процедуры структура фарша изменится — он станет заметно плотнее, однороднее. Такой фарш при жарке не потрескается, из него не выпадет начинка.

Яйца отварить вкрутую, охладить в холодной воде. Яйца очищаем от скорлупы, промываем (для удаления мельчайших фрагментов скорлупы) и просушиваем бумажным полотенцем. Яйца мелко нарезать. Зеленый лук промыть, обсушить и мелко нарезать.

Яйца и лук соединить, добавить соль и черный перец по вкусу, перемешать.

Делим фарш на 6-7 примерно равных частей. Если хотите зразу поменьше, разделите ее на 8-10 частей. Каждую часть проливаем в лепешку, в центре рукой вдавливаем небольшое овальное углубление.Положите в углубление 1 полную столовую ложку начинки, слегка придавив.

Тщательно лепите зразы в виде котлет — они должны быть ровными, фарш надежно закрыт.

Обвалять зразы в панировочных сухарях.

Разогреть на сковороде растительное масло и намазать зразы. Ставим зразы свободно, чтобы они не соприкасались друг с другом — иначе они будут тушиться, а не прожариваться. Мясные зразы с яйцами и луком обжарить на сильном огне 3-4 минуты до румяной корочки.Затем аккуратно переверните и таким же образом обжарьте другую сторону.

Форму для запекания смазать растительным маслом и намазать зразы.

Накройте форму фольгой (или, если есть, крышкой) и поместите в духовку, разогретую до 200 градусов.

Запекаем мясные зразы с яйцом в духовке 20 минут.

Приятного аппетита!

Польские роллы из тушеной говядины с грибной начинкой и кашей

Пару недель назад я приготовил литовский рецепт пельменей с черникой, используя кулинарную книгу, которую мне дал мой бывший коллега в конце моего последнего трудового контракта.

Сегодня я предлагаю вам не один, а ДВА польских рецепта из совершенно другой кулинарной книги, подаренной мне совершенно другим вдумчивым коллегой в конце моего последнего рабочего контракта. Думаю, мои непрекращающиеся разговоры о еде окупаются! Было трудно решить, с какой кулинарной книги начать готовить, поэтому я в конце концов решил выбрать, основываясь на том, какую из них получил первым, но я уравняю счет, сделав это два к одному.

Книга написана Анной Эпплбаум и Даниэль Криттенден «Кухня польского загородного дома».Здесь много красивых вещей, и я не могу дождаться, чтобы заполучить некоторые из этих рецептов. (Вареники из утки и краснокочанной капусты? Да, пожалуйста!) Я хотел начать с чего-то очень традиционного польского, потому что больше всего я ассоциирую польскую кухню с Барщем. Я люблю хороший барсч, но, честно говоря, блюдо немного размыто с точки зрения национальности и кухни — вероятно, потому, что я вырос на украинской и русской версиях. Для первой попытки из этой книги я хотел что-то, что действительно идентифицировалось как Polish .

Теперь вы можете целый день спорить о происхождении некоторых из этих блюд. То, что в Польше называется Zrazy, называется Rouladen в Германии, Paupiettes во Франции и, вероятно, полдюжины вещей в полдюжине других мест. Но эта версия с начинкой из грибов / бекона / лука, похоже, не нашла отражения ни в одном из других рецептов, которые я видел. Точно так же рецепт каши, несмотря на все его бесконечные вариации, выглядит здесь немного иначе, чем я был знаком по русской или украинской версиям.

Наконец, прежде чем мы перейдем к реальным рецептам, я хотел отметить, что, согласно книге, этот рецепт предназначен для двух человек (в пересчете на исходных четырех). Щедрый! Это было многовато для нас двоих, исходя из нашего обычного размера обеда, но мы с радостью положили остальное в холодильник, чтобы поужинать позже на неделе. В зависимости от того, насколько вы голодны или какой размер порций вам кажется, это может немного отличаться. Для меня примерно 125 граммов мяса на порцию казались идеальными.На фотографиях две на тарелке, потому что а) она выглядит красиво и б) мы не осознавали, насколько оптимистичным был размер порции, пока не начали есть, и сразу согласились зарезервировать вторую зразы.

Zrazy Grzyczana
Рулетики из тушеной говядины с грибной начинкой
Адаптировано из польской деревенской кухни

На 2-4 человека

2 столовые ложки сливочного масла
1 большая желтая луковица
225 грамм лисичек)
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
2 столовые ложки панировочных сухарей (я использовал панко)
450 г говяжьего стейка без костей, нарезанный на 4 длинных, очень тонких / широких стейка
4 ломтика сырого бекона
1/4 чайной ложки Кошерного Соль
1 стакан сухого красного вина
1 стакан говяжьего бульона
2 столовые ложки кукурузного крахмала

Желтый лук и три четверти грибов мелко нарезать.Растопите одну столовую ложку сливочного масла в сковороде и обжарьте до мягкости и уменьшения объема. Смешайте в кухонном комбайне (или переверните на разделочной доске) две столовые ложки свежего измельченного укропа и две столовые ложки панировочных сухарей. Измельчить / взбить до мелкой нарезки, но не пюре. Отложите в сторону.

Если вы, купив говядину, попросите мясника разделить ее на рулет, это избавит вас от головной боли. Используйте молоток для мяса, скалку или даже небольшую сковороду, чтобы растолочь его (то есть осторожно) в длинную тонкую полоску.Выложите по всей длине полоску бекона и добавьте четверть грибной начинки. Хорошо приправить солью и перцем. Немного сложите стороны (как если бы вы делали спринг-ролл или буррито), чтобы не было начинки, и скатайте стейк вдоль в аккуратный рулет. Закрепите рулет мясной нитью или зубочистками и отложите в сторону. Повторяйте, пока все четыре стейка не будут превращены в булочки.

Растопите еще одну столовую ложку сливочного масла в небольшой сковороде и обжарьте зразы со всех сторон.Переложите зразы на тарелку и промойте сковороду вином и бульоном. Доведите его до кипения, убавьте огонь до кипения и снова поместите зразы в жидкость для тушения вместе с оставленными кусочками грибов. Тушите булочки в течение часа или до тех пор, пока они не станут очень мягкими (теперь вы можете приступить к приготовлению каши, если хотите). Уберите рулеты на тарелку и снимите с каждого кусочка нитки или зубочистки. Возьмите 2 столовые ложки холодной воды и растворите в ней кукурузный крахмал (или вы можете заранее собрать немного жидкости для тушения, пусть она сначала остынет).Снова добавьте смесь кукурузного крахмала в жидкость для тушения и доведите до кипения. Дайте ему покипеть и уменьшите, часто помешивая, до густоты и соуса. Положите зразы обратно в соус и полейте каждый рулет ложкой. Подавать с кашей и овощами — я выбрала маринованную свеклу и салат из огурцов и сметаны с укропом.

Не буду вам врать — включение взбитых яиц в рецепт ниже показалось оптимистичным. Но все вышло чудесно! Судя по всему, яйцо придает ему некую пушистость, и оно определенно было пушистым.Иногда стоит следовать инструкциям.

Kaszą / Kasha
Адаптировано из польского загородного дома Кухня

На 4 порции

1 стакан поджаренной гречневой крупы
1 взбитое яйцо
2 стакана кипятка
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец

Если ваш гречневая крупа не поджаривается, вы можете поджарить ее самостоятельно на сухой сковороде на среднем огне, время от времени помешивая, пока она не станет приятно пахнуть и поджариться. Дайте остыть, прежде чем приступить к рецепту.

В миске хорошо взбить яйцо. Добавьте остывшую, поджаренную гречневую крупу и перемешайте, пока она не станет однородной.

В сотейник с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне добавить гречнево-яичную смесь. Постоянно помешивайте, пока зерна не начнут отделяться от массы яичной / гречневой слизи. Затем добавьте кипящую воду (для этого полезно поставить чайник в режим ожидания), соль и перец и еще раз перемешайте, прежде чем убавить огонь, накрыть крышкой и дать вариться в течение десяти минут.