Редкие блюда из мяса: Редкие блюда из мяса — Ogorod.guru

Редкие блюда из мяса — Ogorod.guru

Блюда из мяса – это основной источник полноценных жиров, белков, минеральных веществ, витаминов группы В, витаминов А. Но про все это мы и не думаем, когда видим ароматного жаренного поросенка, поджаристого и румяного. И мы согласны его съесть прямо сейчас, целиком и потом прислушиваться к довольному урчанию нашего желудка.

Ну, а какой пикник без шашлыков? Вдыхая запах дыма от костра на котором жарится ароматное мясо, глотая слюни, мы готовы съесть его полусырым. А какое разнообразие рецептов шашлыков: из свинины, из баранины, даже шашлык из окорочков. Так давайте делиться рецептами блюд из мяса и наслаждаться восхитительным мясным вкусом!

Существует множество необычных блюд без мяса. Но большинство праздничных столов не обходятся без этого продукта. Кто-то, не меняя традиции, готовит одно и то же на каждый праздник или для повседневной трапезы. А кто-то находится в постоянном поиске новых рецептов и идей.

В преддверии Нового года и череды «бесконечных» выходных мы представим рецепты необычных блюд из мяса.

Блюда других стран

Большинство рецептов, привезенных из других стран, для россиян являются необычными. Мы не будем рассматривать самые экзотические варианты, а представим те интересные блюда из мяса, которые можно приготовить дома.

Со списком ингредиентов придется повозиться, так как некоторые продукты будет отыскать нелегко. Но главный ингредиент – это мясо: свинина, говядина, баранина – любой вид, требующийся по рецепту, можно заменить на иной, который больше нравится.

Итак, интересные блюда из мяса из Китая и Индии.

Китай: свинина с персиками в соевом соусе со специями

Необычное блюдо из мяса свинины – это сочетание сочного персика с жирным куском свинины. Однако вкус получается нежным, пикантным, а само блюдо – очень сытным.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свинина – 0,6 кг;
• банка персиков в собственном соку;
• морковь – пара штук;
• 1 луковица;
• перцы болгарские – 2 шт. ;
• сок томатов – 150 грамм;
• уксус винный – чайная ложка;
• крахмал – чайная ложка;
• молотые кориандр, имбирь, сушеный чеснок, паприка – по чайной ложке;
• сахар – 4 ч.л.;
• острый молотый перец – треть чайной ложки;
• соль и семя кунжута – по вкусу;
• соус соевый – 6 столовых ложек.

Желательно подготовить полный список ингредиентов, тогда блюдо получится с настоящим китайским «характером».

Готовится свинина с персиками следующим образом:

1. Мясо промывают, очищают от пленок, жарят на масле в сковороде, при этом огонь должен быть сильным. Обязательно солят мясо во время жарки. Как только оно покроется румяной корочкой, огонь уменьшают.
2. Луковицу нарезают полукольцами, а морковь – брусочками средних размеров.
3. Подготовленные овощи закладывают в сковороду к мясу, обжаривая все вместе 5 минут.
4. Перец болгарский нарезают полосочками и отправляют в сковороду. Засекают время 5-7 минут.
5. В небольшой миске смешивают кориандр, чеснок, имбирь, паприку, чили, уксус и соевый соус.
6. Приготовленную смесь выливают на сковороду. Еще раз все подсаливают, перемешивают. Тушат минут 5, не больше.
7. По прошествии 5 минут добавляют в сковороду сахар, томатный сок, крахмал, кунжут. Размешивают и тушат на медленном огне еще 7 минут.
8. В конце добавляют персики. С них сливают сок, а сами фрукты нарезают кубиками. Закладывают в сковороду и тушат 15 минут.

На этом приготовление окончено. Подавать мясное блюдо нужно в горячем виде.

Индия: курица тандури

Куриное мясо является диетическим и пользуется необычайной популярностью во многих странах мира. В Индии куриное мясо готовят по-разному, главное – это добавить побольше специй. Одним из простых, но необычных вкусных блюд из мяса является курица тандури.

Ее приготовление начинается с заготовки продуктов:

• тушка цыпленка;
• йогурт для салата, без добавок – 300 мл;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• сок из 1 лимона;
• соль по вкусу;
• тандури-масала (смесь приправ) – 2 ст.л.

Необычное блюдо из мяса курицы готовится так:

1. Нагревают сухую сковороду на несильном огне. В нее насыпают зиру, кориандр, коричную палочку, мускатный орех, анис, зеленый кардамон, черный перец, лавровый лист и обжаривают до момента появления приятного аромата специй. В ступку кладут сушеный или свежий зеленый острый перец, кусочки имбиря и куркумы. Все тщательно перетирают, а затем выкладывают в миску. Добавляют пол чайной ложки сладкой паприки, перемешивают. Таким образом приготавливают тандури-масла.
2. Тушку цыпленка промывают, снимают с нее кожу – она больше не понадобится. Саму тушку разделывают на 8 частей. На каждом куске мяса делают надрез через каждые 2 см.
3. Чеснок натирают на терке.
4. Йогурт смешивают с чесночной кашицей, соком лимона и тандури-масала. Солят.
5. Готовым соусом обливают мясные кусочки, накрывают емкость с мясом крышкой и убирают на ночь в холодильник.
6. Разогревают духовку до максимальной температуры. Индусы готовят это блюдо в специальной печи при температуре 400° С. В условиях российских кухонь достаточно высокой температуры духовки, противня или гриля. Готовить тушку можно и на улице на углях. Блюдо будет считаться готовым, как только его корочка станет румяной и хрустящей.

Необычные праздничные блюда из мяса

Всегда хочется удивить близких и гостей необычными блюдами на праздничном столе. Новый год – отличный повод приготовить что-нибудь оригинальное, удивительное по своему составу, оформлению и вкусу.

Вот пара интересных рецептов: «Мясной шар» и «Сумка балканского пастуха».

Новогодний «Мясной шар»

Этот рецепт необычного блюда из мяса отлично подойдет для праздничного стола и порадует ваших гостей, так как обделить вниманием это блюдо просто невозможно.

Необходимые ингредиенты для «Мясного шара»:

• 2 вида мяса: филе свинины – 300 грамм, курицы – 100 грамм;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• сыр твердого сорта – 100 грамм;
• шампиньоны – 100 грамм;
• зелень кинзы или петрушки;
• лимон;
• 3 зубка чеснока;
• соевый соус;
• смесь специй: итальянские травы, розовый перец, душистый перец, горчица.

Одно из самых необычных блюд из мяса готовится так:

1. Свиное филе хорошенько отбивают, посыпают перцем и молотыми травами.
2. То же проделывают и с куриным мясом.
3. Готовят соус из 2 столовых ложек соевого соуса, чайной ложки горчицы, сока лимона и 2 обеденных ложек растительного масла.
4. В этом соусе маринуют свинину и курятину.
5. Отставляют мясо в сторону и занимаются подготовкой овощей. Лук мелко шинкуют.
6. С чесноком, морковью и ножками шампиньонов проделывают то же самое, что и с луком.
7. В смесь овощей и грибов добавляют перец душистый и розовый перец.
8. Шляпки шампиньонов варят в кипящей воде 5 минут. Для аромата можно добавить лавровый лист.
9. Чеснок измельчают на мелкой терке. Зелень мелко рубят, сыр также натирают на терке. Все эти ингредиенты смешивают и начиняют ими отваренные шляпки грибов.
10. Берут жаропрочную посуду круглой формы. Застилают ее фольгой.
11. На фольгу по кругу укладывают филе свинины, внахлест. Филе с одного края должны выстилать дно посуды, а другой край должен свисать.
12. На дно выкладывают 2 обеденные ложки обжаренных овощей и грибных ножек.
13. Поверх овощей раскладывают нафаршированные грибные шляпки (сколько влезет).
14. Поверх грибных шляпок укладывают куриное мясо.
15. И заключительный слой – это оставшиеся обжаренные овощи с грибами.
16. Всю эту начинку закрывают свисающими краями свинины.
17. Заворачивают мясной шар фольгой.
18. Блюдо доводят до готовности в духовом шкафу при температуре 180° С на протяжении 40 минут.
19. По истечении отведенного времени с мяса снимают фольгу и оставляют его в духовке еще на 10 минут зарумяниться.
20. Приготовленный мясной шар вынимают, удаляют фольгу. Выкладывают на блюдо и украшают горошком розового перца, или зернами граната. Зернышки располагают по всей поверхности на расстоянии 3 см друг от друга.

«Сумка балканского пастуха»

Далее последует рецепт необычного блюда из мяса с интересным названием. «Сумка балканского пастуха» – отличная идея для праздничного стола.

• свино-говяжий фарш – полкило;
• твердый сыр – 100 грамм;
• репчатый лук – 3 головки;
• шампиньоны – 250 грамм;
• свежий бекон – 100 грамм;
• спелый томат – 1 шт.;
• панировочные сухари – пара столовых ложек;
• черный молотый перец;
• соус барбекю;
• масло растительное.

1. Сперва порезанный полукольцами лук нужно поджарить на масле.
2. Грибы нарезают тонкими пластинками и отправляют их к луку.
3. Солят и перчат содержимое сковороды и жарят несколько минут. Но не нужно ждать, пока грибной сок полностью испарится из сковороды. Его небольшое количество должно остаться.
4. Фарш хорошо размять руками, добавив в него соль, перец и панировочную хлебную крошку.
5. Из фарша лепят лепешку в 2-3 см толщиной.
6. Берут стакан (пивной) с диаметром дна не более 6 см. Смачивают дно с внешней стороны водой и устанавливают стакан строго по центру мясной лепешки.
7. Руки смачивают водой и оборачивают низ стакана фаршем.
8. Поверх фарша заворачивают бекон, 1-2 слоями.
9. Аккуратно извлекают стакан, оставив лишь симпатичную мясную корзинку.
10. На дно корзинки наливают небольшое количество соуса барбекю.
11. Томат нарезают тонкими кружочками.
12. Мясную корзинку фаршируют обжаренными грибами. Сверху укладывают ломтики помидора.
13. Сыр аккуратно нарезают тонкими слайсам.
14. И верхушку корзинки украшают сырными ломтиками.
15. Сделать таких корзинок несколько.
16. Берут глубокий противень, смазывают его растительным маслом.
17. Расставляют мясные корзинки.
18. Запекают 30-40 минут при температуре в 180 градусов.

Вкусное блюдо под названием «Сумка балканского пастуха» готово.

Необычные блюда из мяса на ужин

Не обязательно готовить что-то оригинальное и необычное только по праздникам. Куда приятнее удивить кулинарной новинкой своих домочадцев во время рядового ужина.

И поэтому далее мы представим рецепты необычных блюд из мяса с фото: говядина «Веллингтон» и мясо «К удовольствию гостей».

Мясо «К удовольствию гостей»

Все гениальное – просто, подтверждение тому – мясо «К удовольствию гостей», которое состоит из простого набора ингредиентов, готовится легко, но вместе с тем получается оригинальным и очень вкусным.

Список ингредиентов представлен следующими продуктами:

• мясо телятины или говядины – килограмм;
• жидкий мед – 2 столовых ложки;
• кетчуп «Шашлычный» – 6 ст.л.;
• головка чеснока;
• молотый черный перец – половина чайной ложки;
• молотый перец чили – четверть чайной ложки;
• душистый перец – половина чайной ложки;
• соль по вкусу;
• масло растительное – 2 ст.л.

Готовят «К удовольствию гостей» так:

1. Кусок мяса нарезают крупными кусками, примерно 4 на 4 см.
2. Из чеснока делают кашицу, используя мелкую терку или в чеснокодавку.
3. Берут небольшую кастрюльку. В нее выкладывают 6 ложек кетчупа, чеснок и мед.
4. Перемешивают смесь и греют на небольшом огне до жидкого состояния. После снимают с огня.
5. В приготовленную смесь добавляют растительное масло, соль, перец красный жгучий, перец черный, перец душистый. Размешивают тщательно до однородной консистенции.
6. Приготовленный на основе кетчупа соус выливают на мясо, тщательно перемешивают и убираю на пару часов в холодильник.
7. По истечении отведенного времени замаринованное мясо выкладывают на противень и запекают при 180 градусах в течение часа. Как только пройдет четверть часа после начала запекания, мясо накрывают фольгой и продолжают выпекать.

С одной стороны, блюдо достаточно простое, в нем нет экзотических ингредиентов. Но это только на первый взгляд. Вкус этого мяса весьма оригинальный, поскольку сочетает в себе сладость меда и остроту приправ.

Говядина «Веллингтон» для семейного ужина

Хотите сделать обыденный ужин торжественным? Приготовьте говядину «Веллингтон».

Ингредиенты, необходимые для готовки:

• говяжья вырезка – 0,8 кг;
• слоеное тесто – 600 грамм;
• грибы – полкило;
• репчатый лук – 1 шт.;
• 6-7 ломтиков бекона;
• пара веточек тимьяна;
• 2 ложки горчицы;
• головка чеснока;
• пара ложек растительного и 15 грамм сливочного масла;
• кунжут – 10 грамм;
• соль и перец по усмотрению;
• пара желтков.

А теперь само приготовление:

1. Целый кусок говядины хорошо просаливают.
2. На сковороде разогревают растительное и сливочные масла. На масляной смеси обжаривают тимьян и чесночную кашицу. Постоянно помешивают, чтобы ничего не подгорело. Масло должно пропитаться ароматами тимьяна и чеснока. И как только они начнут зажариваться, их убирают из сковороды.
3. Теперь на ароматном масле обжаривают целый кусок мяса. Оно должно покрыться золотистой корочкой, но внутри при этом остаться сырым.
4. Как только мясо «позолотится», его перекладывают на разделочную доску и перчат со всех сторон, обмазывают горчицей, заворачивают в фольгу и оставляют на полчаса.
5. Лек измельчают.
6. Очень мелко нарезают грибы. Их можно порубить специальной насадкой в блендере, должны быть мелкие кубики, но не кашица.
7. На масле, в котором ранее жарилось мясо, обжаривают сперва лук, а затем и грибы.
8. Жарят все до тех пор, пока грибной сок полностью не испарится.
9. Насыпают к луку и грибам соль, черный перец и тимьян. Перемешивают и снимают с огня.
10. На разделочной доске расстилают слой пищевой пленки. На нее укладывают указанное количество полосок бекона (вдоль, плотно друг к другу).
11. Поверх бекона выкладывают тонким слоем грибы с луком.
12. Теперь на грибы укладывают кусок говядины и при помощи пищевой пленки аккуратно заворачивают его в бекон, как в рулет. Плотно прижимают мясо в пленке.
13. Тесто раскатывают на столе. Высвобождают из пленки мясо.
14. Края теста промазывают желтком.
15. Мясо выкладывают на край теста и заворачивают его рулетом. Излишки теста обрезают.
16. Промазывают сверху яичным желтком.
17. Перекладывают на противень и выпекают: сначала 15 минут при 200 °С, а затем 15 минут при 180 °С.
18. Готовое блюдо вынимают из духовки и оставляют настояться полчаса. Затем нарезают.

Заключение

Необычные блюда из мяса могут быть довольно просты в приготовлении, но выглядят оригинально, а их вкус – это целый спектр различных оттенков, поскольку набор ингредиентов широк и разнообразен.

Приготовление таких блюд не терпит спешки, но результат оправдывает каждую потраченную минуту.

В кулинарии существует огромное количество кулинарных рецептов приготовления различных мясных блюд из: баранины, свинины, говядины. Приготовление сочного стейка из мяса – это целое искусство, встречаются у нас и более простые мясные блюда, например рагу или жаркое – в этом разделе найдутся рецепты вкусных блюд из мяса для всех и каждого. Готовьте вместе с нами блюда из баранины, свинины, говядины, печени в домашних условиях.

Подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты мясных блюд с пошаговыми фото — 2304 шт.

Куриное филе – 0,5 кг.

Гречневая крупа – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Зелень укропа – пучок

Томатная паста – 2 ст. л

Масло оливковое – 3 ст. л

Сушеный базилик: 1 ч. л.

Черный молотый перец: по вкусу

• 243 ККал
• Ингредиенты

Картофель – 5-6 шт.

Фарш мясной – 300 г

Помидоры – 3-5 шт.

Прованские травы – по вкусу

Сыр твёрдый – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Чеснок – 4-5 зубчиков

• 117 ККал
• Ингредиенты

Фарш домашний — 600 г

Рис круглый — 200 г

Перец болгарский — 6-7 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Яйца куриные — 2 шт.

Сметана — 4 ст. л.

Масло растительное — 3 ст. л.

Черный молотый перец — по вкусу

Черный перец горошком.

• 178 ККал
• Ингредиенты

Куриное филе – 350 грамм;

Картофель – 5 шт;

Масло растительное – 3 ст.л;

Соль и приправа для мяса по вкусу;

Лук репчатый – 200 грамм;

Сыр твердый – 150 грамм.

• 151 ККал
• Ингредиенты

Фарш свиной — 300 г

Лук репчатый — 2 шт.

Яйцо куриное — 1 шт.

Сметана — 2 ст. л.

Сладкий перец — 1 шт.

Томатная паста — 1 ч. л.

Перец черный молотый — по вкусу

Мука пшеничная — 1 ч. л.

Масло растительное рафинированное — 3 ст.л.

• 235 ККал
• Ингредиенты

Печень говяжья — 700 г

Лук репчатый — 1 шт.

Сметана — 2 ст. л.

Зелень укропа — 30 г

Масло растительное — 2 ст. л.

Сушеный базилик — 1 ч. л.

Черный молотый перец — по вкусу

• 215 ККал
• Ингредиенты

Говядина или телятина – 400 г

Картофель – 400 г

Лук репчатый – 300 г

Сыр твердый – 100 г

Масло растительное – 2 ст.л.

Перец душистый – по вкусу

Соус чили сладкий – по вкусу

Сахар – по вкусу

• 125 ККал
• Ингредиенты

Фарш мясной – 400 г

Репчатый лук – 1,5 шт

Растительное масло без запаха – сколько понадобится для жарки овощей

Картофель – 3-4 шт

Баклажаны – 2 шт

Твёрдый сыр – 100 г

Сливочное масло – 50 г

Мука пшеничная – 50 г

Чёрный молотый перец – по вкусу

• 191 ККал
• Ингредиенты

Мясо (свинина) – 400 г

Перец болгарский – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1-2 зубчика

Имбирь – 5 см корня

Соевый соус – 3 ст.л.

Томатная паста – 1 ст.л.

Масло растительное – 5 ст.л.

• 312 ККал
• Ингредиенты

Говядина (вырезка) – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Шампиньоны (3-4 шт.) – 200 г

Сметана – 3 ст. л.

Масло растительное – 3-4 ст. л.

Черный молотый перец – по вкусу

• 198 ККал
• Ингредиенты

Картофель – 5 шт.

Чеснок молодой – 0,5 головки

Томатная паста -1 ст. л.

Растительное масло – 0,5 стакана

Огурец соленый – 2 шт.

Зелень, Перец, Соль, Сахар – по вкусу

• 143 ККал
• Ингредиенты

Куриные окорочка: 0.8 кг;

Лук репчатый: 3 шт;

Помидоры свежие: 3 шт;

Зелень укропа: пучок;

Зелень кинзы: пучок;

Чеснок: 3 зубчика;

Черный перец горошком: 5-7 горошин;

Черный молотый перец: по вкусу;

Хмели сунели: 1 чайная ложка;

Аджика (приправа): 1 чайная ложка;

Соль: 2 чайные ложки;

Оливковое или растительное масло: 3 столовые ложки.

• 152 ККал
• Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.

Сметана — 3 ст. л.

Масло оливковое: 2 ст. л.

Приправа аджика — 1 ч. л.

Черный молотый перец — по вкусу.

• 344 ККал
• Ингредиенты

Куриная грудка – 500 грамм;

Сыр твердый – 100 грамм;

Сметана – 2 столовые ложки;

Мука – 3 столовые ложки;

Подсолнечное масло – 50 миллилитров;

Соль и перец по вкусу.

• 291 ККал
• Ингредиенты

Куриное филе – 500 г

Соевый соус – 2 ст.л.

Болгарский перец – 150 г

Рисовый уксус – 2 ст.л.

Томатная паста – 2 ч.л.

Консервированный ананас – 100 г

Растительное масло – 2 ст.л.

Чеснок – 2 зубка

• 118 ККал
• Ингредиенты

Лук репчатый – 1 шт.

Картофель – 2-3 шт.

Паста карри – 1-2 ст.л.

Растительное масло – для жарки

Вода – 600-800 мл или готовый куриный бульон 350-600 мл

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

20 блюд, которые вы точно НЕ захотите попробовать

Жареный куй, «вонючие головы», печенье с осами и блинчики с кровью — Скайсканер на свою голову убедился, что человек действительно всеяден, а его кулинарная фантазия не знает границ.

Нет, это не очередная подборка готовых вылупиться утиных зародышей, жареных тараканищ, тухлой селедки и сыра с личинками. Мы это все тоже видели, а многое даже пробовали. Неприятно, но не более. Чтобы найти по-настоящему отвратительные блюда, нам пришлось сильно расширить географию поиска. В итоге получилась подборка самых настоящих кулинарных ужасов, от одних названий которых немного мутит.

Слабонервным и вегетарианцам мы не рекомендуем читать дальше. Серьезно. Лучше посмотрите на эти 20 очаровательных городков мира.

1. Глаза тунца — Япония

В японских магазинах нередко можно встретить странные упаковки, которые «таращатся» на покупателей огромными рыбьими глазами. А во многих кафе, где подают суши, вам предложат отведать эти глаза в приготовленном виде — тушеными или слегка обжаренными. Удовольствие, на наш взгляд, сомнительное: под «резиновой» оболочкой скрывается мягкая жирная субстанция, чем-то напоминающая по вкусу кальмара или осьминога.

Фото: Kenneth Berger, CC BY-NC 2.0

Уитлакоче или «кукурузный трюфель» — это грибок, поражающий кукурузные зерна. Споры проникают в початок, разрастаются и изменяют его до неузнаваемости. Сложно представить, кому могло прийти в голову впервые попробовать нечто столь уродливое и несъедобное на вид, но факт остается фактом: уитлакоче в Мексике считается ценным продуктом, а многочисленные блюда с ним — деликатесом.

Японская кухня и морепродукты — практически синонимы, поэтому нет ничего удивительного в том, что большинство местных «ужастиков» — тоже родом из морских глубин. Шиокара — блюдо не столь популярное и распространенное, как те же суши. Возможно, потому, что представляет собой кальмара (чаще всего), замаринованного в собственных внутренностях и «забытого» на месяц в герметичной посуде. Мы ничего не знаем о вкусе этого блюда, но, учитывая, что и свежие-то внутренности морских обитателей — гадость та еще, догадываемся, что в ферментированном виде они лучше не становятся.

4. Жареные пауки — Камбоджа

В Юго-Восточной Азии жарят и едят все, что ползает, летает или плавает. Сверчков, тараканов, скорпионов и саранчу можно увидеть и — почему бы и нет? — попробовать хоть в центре Бангкока. А вот жители Камбоджи пошли дальше и, то ли от голода в годы кровавого правления красных кхмеров, то ли из простого азиатского любопытства, начали жарить пауков. Торговцев с подносами, полными черных пауков-птицеедов с ладонь размером, чаще всего можно встретить в районе городка Скуон по пути из Сием Рипа в Пномпень.

5. Мактак — Канада, Гренландия, Чукотка

Традиционная еда инуитов и эскимосов — замороженная кожа и подкожный жир гренландского кита, нарвала или белухи. Чаще всего употребляется в пищу в сыром виде, иногда обжаривается в панировке. С точки зрения выживания в суровых условиях крайнего севера — ценный источник витаминов C и D. С кулинарной точки зрения — нет, на вкус совсем не как курица.

Фото: Magalie L’Abbé, CC BY-NC 2.0

Еще одно северное блюдо, придуманное не от хорошей жизни и доставшееся Исландии в наследство от викингов. Когда-то выловить в местных водах проще всего было полярную акулу, мясо которой в естественном виде не годилось в пищу из-за высокого содержания мочевины. Поэтому пойманных акул разделывали и закапывали в камнях на пару месяцев, в течение которых мочевина покидала подгнивающее мясо вместе с вытекающими из него соками. Затем мясо еще 2-4 месяца вялилось на свежем воздухе. Точно так же хаукарль готовят и в современной Исландии, правда, теперь это можно оправдать разве что уважением к традициям — как ни крути, а вкусом и запахом блюдо по-прежнему напоминает тухлую акулу.

Фото: Chris Wronski, CC BY-ND 2.0

7. Столетние яйца — Китай

Популярная китайская закуска готовится довольно просто: яйца помещают в щелочную среду (чаще всего — смесь извести, золы и соли) и герметично закрывают. Не на сто лет, вопреки названию, а на срок от 15 дней до 4 месяцев. После этого остается только очистить яйца и нарезать дольками — белок к этому моменту превратится в упругое «желе», а желток — в серо-зеленую кашицу. Справедливости ради надо сказать, что ужасного в столетних яйцах — только их внешний вид: консистенция, конечно, необычная, но вкус и запах скорее нейтральные, и лишь желток приобретает легкий аммиачный привкус.

8. Печенье с осами — Япония

Относительно новое слово в японской кулинарии — печенье с осами приобрело популярность уже в XXI веке. Представляет собой крекеры из рисовой муки с начинкой из предварительно отваренных диких ос. От обычных печенек отличается рекордным содержанием насекомых белка.

Фото: Foodfanatic83 CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Вареные или тушеные куколки тутового шелкопряда — популярная корейская закуска, которую можно встретить как на лотках уличных торговцев, так и на магазинных полках или в барных меню. Беондеги едят с соусом и специями или используют для приготовления других блюд. Знатоки расходятся во мнениях о том, что напоминают беондеги на вкус: одни утверждают — дерево, другие склоняются к резине.

10. Суп из птичьих гнезд — Юго-Восточная Азия

Это для нас «птичьи гнезда» звучит несъедобно, а азиатские гурманы готовы выложить за килограмм этих самых гнезд до 2000 долларов! Но не спешите строить бизнес-план, заметив семейство ласточек у себя под крышей — в пищу годятся только гнезда стрижей-саланганов, обитающих в Юго-Восточной Азии. Фактически их гнезда представляют собой засохшую птичью слюну, а знаменитый суп по консистенции напоминает слизь или густой кисель. Какова эта слюна стрижей на вкус мы не знаем, не пробовали. Возможно, этот супчик таки стоит своих денег.

Фото: Janine Cheung, CC BY-NC-SA 2.0

Основа этого традиционного мексиканского блюда — яйца гигантских черных муравьев. Их едят как сырыми, так и жареными — с тако и гуакамоле или тушеными с луком и перцем чили. Стоит эскамолес недешево, что неудивительно — яйца добывают из глубоких муравейников, кишащих агрессивными насекомыми, которые очень больно кусаются. Однако, если вы оказались в Мексике, попробовать хоть раз эскамолес все же стоит — блюдо считается деликатесом и не только не опасно для здоровья, но и, говорят, весьма недурно на вкус.

Фото: Kent Wang, CC BY-SA 2.0

Поеданием сырой рыбы или мяса давно никого не удивишь, а как насчет еды, которая норовит сбежать из тарелки? В Корее в качестве закуски можно попробовать саннакчи — блюдо из только что отрезанных щупалец мелкого осьминога, приправленных кунжутным маслом и еще дергающихся. Несмотря на жутковатый вид и опасность подавиться, саннакчи пользуется популярностью не только у местных жителей, но и у туристов — говорят, это действительно вкусно.

13. Пьяные креветки — Китай

На наш взгляд, это китайское блюдо будет пострашнее шевелящихся щупалец уже мертвого осьминога, поскольку креветок в данном случае предлагается съедать действительно живьем. Название стоит понимать буквально: перед подачей на стол живые пресноводные креветки маринуются в крепком алкоголе. «Напиваясь», они становятся менее подвижными и практически не оказывают сопротивления при очистке и поедании. Б-р-р.

 Фото: Vinnie, CC BY 2.0

На самом деле куй — это всего лишь морская свинка. Вот только жители андского региона не дарят этих зверушек своим детям в качестве первого питомца и не проводят над ними опытов в лабораториях, а разводят их на фермах и едят. Чаще всего — жареными, реже — тушеными с овощами. Говорят, вкусно и больше всего похоже на кролика.

Традиционное блюдо эскимосов Аляски. Второе название тепа — «вонючие головы» — неплохо передает его суть. Головы рыб семейства лососевых складывают в деревянную бочку (иногда вместе с внутренностями) и закапывают в землю минимум на неделю, чаще — на несколько. «Вонючие головы» едят сырыми и не считают деликатесом, это блюдо — способ использовать рыбу целиком, не гнушаясь любыми питательными веществами, которые удается добыть.

Фото: eye dropper, CC BY-NC-ND 2.0

16. Кровь с молоком — Африка

Русское выражение «кровь с молоком» в Африке понимают буквально. Некоторым племенам, в частности, знаменитым масаи, приходится идти на уловки, чтобы выжить. Корова в Африке — слишком ценный ресурс, чтобы убивать ее ради мяса, а вот добыть свежую кровь можно практически без ущерба для животного. Смешанная с коровьим же молоком, эта кровь дает африканским племенам все необходимое для жизни во время засухи и в периоды, когда нет возможности разжиться другой едой.

Фото: Dietmar Temps, CC BY-NC-SA 2.0Фото: Dietmar Temps, CC BY-NC-SA 2.0

В общем-то, обычные блины, только вместо молока — свежая кровь. Иногда подаются с жареной свининой или олениной. На самом деле это блюдо скорее неожиданное, чем ужасное, по сути и вкусу очень близкое к кровяной колбасе или европейскому «черному пудингу».

Фото: Lapplänning Wikimedia Commons

18. Кровяной тофу — Китай

Вообще кровь в том или ином виде идет в пищу во многих странах мира, но в плане оригинальности приготовления азиатам и здесь нет равных. В Китае и Гонконге весьма распространен так называемый кровяной тофу, по сути — сваренная на медленном огне предварительно свернувшаяся кровь животных (чаще всего свиная или утиная). Получившийся в результате такой обработки желеобразный брусок режут на кусочки, которые добавляют в супы или тушат с овощами.

Фото: Amy Ross, CC BY-ND 2.0

19. Гусеницы мопане — Африка

Крупные зелено-голубые гусеницы бабочки-павлиноглазки — ценный, а главное, бесплатный источник белка для жителей многих африканских стран. Гусениц собирают на деревьях, перед употреблением в пищу отваривают и сушат на солнце. В Южной Африке, где мопане считаются деликатесом, их выращивают на специальных фермах и нередко подают даже в ресторанах.

Фото: Greg Willis, CC BY-SA 2.0

Это блюдо можно было бы и не отличить от обычного азиатского супа, если бы в ход шло только мясо летучей лисицы — довольно нейтральное на вкус. Но по рецепту в суп попадает вся лисица целиком — с крыльями, зубастой пастью, шерстью и когтями. В некоторых странах Юго-Восточной Азии и Тихоокеанского региона Южной Америки мясо рукокрылых также употребляют в пищу, но выглядит это уже не так брутально — мясо предварительно очищают от шкуры и прочих «запчастей».

Фото: tobze, CC BY-NC-ND 2.0

И на десерт — мороженое Royal Baby Gaga из Великобритании

И, в качестве бонуса, совсем не страшное. Более того, вы (да-да, лично вы) это уже пробовали, пусть и в другом виде. Весной 2015 года лондонская фабрика The Licktators выпустила партию мороженого из человеческого грудного молока. Этот во всех смыслах «вкус детства» приурочили к рождению второго ребенка у принца Уильяма и Кейт Миддлтон.

Важные ссылки, чтобы вернуть веру в человечество и восстановить аппетит:

Вкусные блины со всего мира

10 блюд испанской кухни, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни

5 лучших блюд Таиланда и где их стоит пробовать

И, конечно, утешительные котики 😻

34 блюда из разных стран мира, которые стоит попробовать

TravelAsk представляет список блюд 34 различных стран, которые просто необходимо попробовать каждому путешественнику. Этот список был сформирован на основе собранных ответов на вопрос «Какое блюдо вы бы попробовали в каждой стране в первую очередь?». Таким образом, стали известны самые культовые национальные яства, по одному на каждую страну. Наслаждаемся просмотром!

Бельгия

В Бельгии мидии хоть и готовят по-разному, но в качестве гарнира к ним всегда идет подсоленная картошечка фри, а лучшим напитком к блюду является охлажденное бельгийское пиво. Что касается способа приготовления мидий, то их могут пожарить в масле, с вином, с пряными травами или томатным соусом.

Австрия

Венский шницель является настоящим национальным символом Австрии. Телятину очень тонко нарезают, отбивают, а затем обжаривают в жире или масле, предварительно обваляв ее в панировке. Перед подачей к блюду добавляют рис или картофель.

Аргентина

Пожалуй, любая аргентинская семья держит дома гриль, на котором готовит асадо. С виду это обычное мясо, поджаренное на углях, но на самом деле у этого блюда масса разных нюансов. Поэтому готовить его, как правило, доверяют только мужчинам, их так и называют — «асадоры». Подавать асадо принято с салатом и соусом чимичурри, специально придуманным в Аргентине. Запивают эту вкуснятину красным вином.

Канада

Блюдо путин является очень калорийным и родилось оно в Квебеке. Оно состоит из сыра с картошкой фри, которые заливаются специальным соусом.

Бразилия

Блюдо под названием фейжоада готовят из черной фасоли, запеченного мяса говядины и свинины, маниоки и специй. В качестве гарнира здесь лучше подойдет капуста и рис, приправленные острым соусом.

Австралия

Австралийское блюдо со смешным названием пирог-поплавок очень любят есть в зимнее время. А прозвали его так, потому что небольшой мясной пирог буквально плавает в гороховом супе. Этим яством можно насладиться, добавив уксус или томатный соус.

Китай

Сяо лонг бао — так называются китайские паровые пельмешки. По форме они напоминают хинкали, а подают их в красивых бамбуковых корзинках.

Хорватия

Слава о пажском сыре уже облетела весь свет. Его делают с использованием овечьего молока, а родом он с острова Паг.

Египет

Блюдо под названием молохея появилось в Египте, свое наименование оно получило благодаря используемым в нем листьям молохеи — такого горьковатого овоща. Рубленные листья варятся в бульоне, приправленном чесноком и кориандром, а затем готовый суп подают с куриным или кроличьим мясом. В некоторых вариациях эти виды мяса могут заменять на рыбу или баранину.

Англия

Ростбиф с йоркширским пудингом был придуман в Англии и теперь является ее национальным блюдом. Некогда в прошлом англичанам пришла идея использовать жир, стекающий на поддон при жарке мяса, чтобы делать пудинги. Так это блюдо и появилось.

Грузия

Грузинские хачапури представляют собой сочные лепешки, начиненные сыром. Сверху, как правило, разбивают яйцо.

Голландия

В Голландии очень вкусная селедка. Чаще всего ее кладут на свежую булочку и посыпают мелко нарезанным луком.

Индия

Курицу тандури можно считать классическим индийским блюдом. Маринованную в йогурте курицу запекают со специями в глиняной печи и подают с рисом и овощами.

Индонезия

Сладкий пирог теранг булан выполнен в форме круга, начинка у него может быть самая разная: это и сыр, и шоколад, и фрукты с орехами.

Италия

Знаменитую итальянскую пиццу готовят на очень тонком тесте и покрывают различной мясной и овощной начинкой. Это настоящее произведение искусства.

Япония

Как ни странно, Японию представляют вовсе не суши, а блюдо под названием кацудон. Это обжаренная свинина с яйцом. В качестве гарнира используют рис.

Малайзия

Блюдо наси лемак — это рис, приготовленный в кокосовом молоке, куда добавляют листья пандануса. Рис заворачивают в банановые листья и подают с яйцом, анчоусами, орехами и специальным соусом самбал.

Мексика

Соус моле состоит из трав, мясного бульона, масла, орехов, какао и, конечно, чили. Для приготовления этого соуса требуется несколько дней.

Норвегия

Ракфиск чаще всего едят зимой. Норвежцы готовят его из соленой, забродившей форели, которая подается со сметаной и луком.

Филиппины

В филиппинское блюдо адобо добавляют курицу или свинину, которую тушат в соевом соусе с добавлением уксуса, лавра, чеснока и перца.

Португалия

Сэндвич франсезинья в переводе означает «маленькая француженка». Между двумя кусками белого хлеба кладут мясо, ветчину, колбасу и оливки, а сверху все покрывают плавленым сыром. Подают франсезинью в тарелке с томатным соусом. Блюдо едят с картошкой фри и запивают пивом.

Румыния

В Румынии голубцы называют сармале. Их тоже готовят из мясного фарша с рисом, заворачивая начинку в соленые виноградные или капустные листья. Затем все это запекается.

Россия

В России туристам настоятельно советуют попробовать тарелку свежих щей.

Саудовская Аравия

Касба — это блюдо делают из риса с большим количеством самых разных специй. Подают его с овощами и мясом.

Шотландия

Копченый лосось в Шотландии очень вкусно есть на гренках, покрытых творожно-сырной пастой или сливочным маслом, а сверху рыбку необходимо сбрызнуть соком лимона.

Словакия

Брынзовыми галушками в Словакии считаются небольшие клецки из картофеля, которые подают с беконом и сыром.

Словения

В Словении стоит попробовать краньскую колбасу, которую готовят только из свинины, воды, соли и специй.

ЮАР

В ЮАР есть свой вид вяленого мяса, который называют билтонг. Как правило, в качестве мяса используют именно говядину, хотя это непринципиально. Мясо тонко режут на полоски и маринуют их со специями. Затем высушивают.

Южная Корея

Южнокорейский панчхан представляет собой большое разнообразие закусок, подающихся в небольших тарелочках с основным блюдом и рисом.

Испания

Хамон иберико — это такая ветчина, которую изготавливают только из свиней особой породы — иберийской. Животных растят с соблюдением особой желудевой диеты. Ветчину едят с хлебцами и оливками, запивая вином.

ОАЭ

В ОАЭ самым доступным по цене и при этом очень вкусным блюдом является шаурма. Ее делают из питы, которую начиняют смесью жареного мяса различных сортов и овощами. Заправляют все это хумусом или тахини.

Украина

Приезжая на Украину, нельзя не попробовать вареники, которые там готовят с самыми разнообразными начинками. Блюдо подают всегда с жареным салом и сметаной.

США

В США чаще всего советуют отведать обычный гамбургер с картофелем фри и молочным коктейлем.

Венесуэла

Пабельон криольо состоит из рубленой говядины, черных бобов, риса и сыра. Все это подается с жареным подорожником и яйцом.

Блюда из оленины

Даем рецепты приготовления вкусных блюд, а также разбираем состав продукта.

Польза и вред оленины

Полезные свойства оленьего мяса люди оценили давно. В Средневековье европейцы охотились на пятнистых оленей, ланей и косуль, а народы Алтая и Сибири с X века и по сей день разводят северных оленей и алтайских маралов — самую крупную разновидность благородных оленей, обитающих в России. Польза и вред оленины, а также рецепты вкусных блюд и секреты их приготовления — в гастрономическом проекте «Моей Планеты».

Состав и калорийность. Оленина — это мясо с уникальным и полезным для человека составом: высоким содержанием белка и аминокислот, комплексом витаминов и микроэлементов. Витамины группы B, РР, Е и К улучшают работу мозга, поддерживают мышечный тонус, укрепляют волосы и ногти, регулируют деятельность нервной системы. Железо, кальций, калий, медь, селен, натрий, фосфор и цинк нормализуют давление и обмен веществ, укрепляют мышцы, суставы и сердце, повышают иммунитет. Линолевая кислота регулирует клеточный обмен и пищеварение. А вот антибиотиков, нитратов и других вредных веществ в этом мясе нет, ведь олени питаются естественными кормами.

В оленьем мясе мало жира и совсем нет углеводов — это низкокалорийный диетический продукт, который очень полезен детям, спортсменам, пожилым людям. В 100 г оленины содержится всего 154 ккал, 8,5 г жиров и 19,5 г белков.

Полезные свойства оленины. У оленины столько целебных свойств, что пользу от ее употребления переоценить невозможно. Мясо оленя повышает выносливость и работоспособность, помогает справляться со стрессами и нагрузками, восстанавливаться после болезней и операций. Благодаря высокому содержанию железа оно полезно для профилактики и лечения анемии, а также для правильной работы сердечно-сосудистой системы: употребление оленины улучшает кровообращение и укрепляет стенки сосудов, предотвращает инфаркты и инсульты. В этом диетическом мясе мало холестерина, поэтому его можно есть даже при атеросклерозе, а большое количество белка замедляет изнашивание организма.

В тундре северные олени питаются ягелем, который известен своими бактерицидными свойствами, поэтому в оленьем мясе нет паразитов, а коренные жители Севера используют его как природное антибактериальное средство при простудных заболеваниях.

Лечебными свойствами славится не только мясо, но и панты оленя — молодые рога, не успевшие окостенеть. Препараты из них обладают общеукрепляющим, тонизирующим, иммуностимулирующим и антистрессовым действием, ускоряют заживление ран, снимают воспаление, улучшают зрение и слух.

Для женщин. Считается, что регулярное употребление оленины оказывает омолаживающий эффект. Этим полезным свойством ее наделяет селен — редкий микроэлемент с антиоксидантным действием. Оленье мясо благотворно влияет на женское репродуктивное здоровье, а железо в его составе стимулирует процесс кроветворения, предупреждая развитие анемии. Из мяса оленя производят порошок, который добавляют в косметические средства. Кремы на его основе восстанавливают упругость и эластичность кожи, питают ее, защищают от ультрафиолета и замедляют старение.

Для мужчин. Северные народы издавна считают оленину натуральным и безопасным афродизиаком, а на Чукотке молодоженов в первую брачную ночь раньше кормили оленьими мозгами. Современная наука подтверждает: селен, содержащийся в мясе оленя, стимулирует выработку тестостерона и помогает мужчинам поддерживать репродуктивную функцию на протяжении многих лет.

При беременности и грудном вскармливании. Нежирное оленье мясо богато белками и легко усваивается — эти полезные свойства особенно необходимы будущим и кормящим мамам. Витамины группы B укрепляют нервную систему и улучшают кровообращение, а комплекс минералов способствует правильному формированию плода. Кроме того, блюда из оленины помогают быстрее восстановиться после родов.

Для детей. Диетическая оленина усваивается гораздо лучше, чем говядина, свинина или баранина, поэтому ее можно вводить в рацион малыша раньше, чем другие виды мяса. Начинать лучше с небольших порций, чтобы избежать проблем с пищеварением. Высокобелковый продукт очень полезен детям и подросткам в процессе роста и развития, а также при занятиях спортом и больших умственных нагрузках.

При похудении. Хотите самую диетическую пищу, чтобы быстро похудеть? Выбирайте мясо алтайского марала: оно считается самым низкокалорийным видом оленины (110 ккал), а белков в нем больше, чем в мясе других оленей (21 г в 100 г продукта). Поэтому оно идеально подходит тем, кто хочет избавиться от избыточных жировых отложений и нарастить мышечную массу, а также помогает быстрее восстановиться после интенсивных тренировок в спортзале. Употребление мяса оленя стимулирует пищеварение и дает ощущение сытости, устраняя одну из главных причин лишнего веса — переедание. Есть оленину лучше утром или в обед, так как вечером обмен веществ замедляется.

Вред и противопоказания. Мясо оленя для человека практически безвредно, ведь оно прекрасно усваивается и перерабатывается в организме. Противопоказания есть, но их немного: индивидуальная непереносимость и заболевания почек, при которых нужно соблюдать низкобелковую диету, — подагра, хроническая почечная недостаточность и камни в почках. Оленина, богатая железом, противопоказана при гемохроматозе, вызванном избыточным содержанием этого вещества в органах и тканях. По той же причине употребление оленьего мяса может усугубить состояние при артрите, болезнях Альцгеймера и Паркинсона.

Как выбрать и хранить мясо оленя

Самым вкусным и полезным считается мясо молодого оленя: оно мягкое и сочное, в нем больше питательных веществ. Отличить его можно по цвету и консистенции — оно должно быть темно-красным, почти свекольным, нежным и упругим, а мясо взрослых животных более твердое и жесткое. Чтобы проверить свежесть оленины, нужно слегка нажать на кусок пальцем — форма должна быстро восстановиться. А вот липкая пленка на поверхности мяса или посторонние запахи — признак испорченного продукта. Не стоит брать оленину, покрытую толстым слоем льда: такое мясо неоднократно размораживали и замораживали, и в процессе оно вполне могло испортиться. Лучше всего покупать дичь осенью или зимой — обычно оленей отлавливают в середине осени, чтобы они успели набрать вес.

Оленину можно хранить в морозилке около месяца, плотно завернув в пищевую пленку или фольгу. Если оставить мясо открытым, из него испаряется влага, оно становится жестким и быстро портится. Без заморозки продукт хранится в холодильнике пару дней, в маринаде (вода, соль и специи) — в течение недели. Оленье мясо нельзя мыть перед хранением и замораживать повторно.

Рецепты приготовления оленьего мяса

Коренные жители Севера едят оленину в свежем, мороженом, вяленом, сушеном и копченом виде, в ресторанах из нее готовят самые разные блюда — от строганины до пельменей. А зная секреты приготовления оленьего мяса, повторить эти рецепты можно и дома.

Строганина

Вкусный и необычный деликатес, основой которого служит замороженное мясо оленя. Мороженую оленину нарезают ломтиками толщиной 1–2 мм и выкладывают на тарелку, которую заранее можно сбрызнуть оливковым маслом, лимонным соком или бальзамическим уксусом. Мясную стружку посыпают солью, черным перцем и кедровыми орешками, украшают свежей зеленью. К строганине из оленя можно подать соус — например, из рукколы, редиса, оливкового масла и лимонного сока, взбитых в блендере в однородную массу.

Алтайская шурпа

Это густой и наваристый суп, незаменимый в холода. Сначала из костей алтайского марала варят бульон с луком и морковью, через два-три часа добавляют укроп, петрушку и зелень лука-порея. Готовый бульон процеживают, остальное выбрасывают. Мясо нарезают небольшими кусочками, лук, морковь и картофель — кубиками. Оленину и овощи обжаривают 20 минут, перекладывают в бульон и варят все вместе еще полтора-два часа, не забыв посолить и поперчить.

Полезный совет. Размораживать оленину перед приготовлением нужно медленно, при комнатной температуре, а лучше в холодильнике. Если использовать горячую воду или микроволновку, мясо станет сухим и жестким.

Оленина в брусничном соусе

В казан наливают немного растительного масла, кладут крупно нарезанные куски мяса, посыпают солью и перцем, добавляют сахар и кедровые орехи. Сверху выкладывают ягоды брусники, посыпают розмарином, вливают коньяк. Мясо быстро разогревают на сильном огне, а затем убавляют мощность и тушат оленину под крышкой два с половиной часа. На 2,5 кг мяса понадобится 1 кг брусники, 2 столовые ложки сахара, 80 г кедровых орехов, 1 столовая ложка розмарина и 100 г коньяка.

Полезный совет. Для приготовления жаркого или тушеной оленины больше подходит нижняя часть окорока, запекать или обжаривать лучше корейку или вырезку, а для супов можно использовать грудинку. Как правило, мясо оленя готовят при невысокой температуре в течение длительного времени, чтобы оно стало нежным и сочным.

Оленина, запеченная в духовке

Проще всего запечь оленину в фольге или рукаве. Сначала на фольгу выкладывают тертую морковь и нарезанный кольцами лук, сверху — крупные куски мяса, натертые специями (черным перцем, тимьяном, базиликом, зирой или кориандром), горчицей и чесноком. На 1 кг мяса нужно взять 3 луковицы, 1 морковь, 70 г горчицы, 5 долек чеснока, специи по вкусу. Оленину запекают при 180 °: в рукаве — два часа, в фольге — два с половиной.

Полезный совет. Чтобы смягчить суховатое мясо и избавиться от специфического запаха, перед запеканием его маринуют. Маринад можно сделать, смешав уксус с оливковым маслом, мелко нарезанным чесноком, горчицей, базиликом и орегано. Подойдет также смесь красного вина с апельсиновым соком или соус из брусники, клюквы и облепихи. Еще один вариант — смешать сок лайма и оливковое масло, добавить петрушку, зеленый перец чили и молотый тмин. Мясо оставляют в маринаде на несколько часов или даже на ночь.

Тушеные оленьи ребра

Простое и сочное блюдо из оленины можно приготовить и без маринада, заменив его большим количеством репчатого лука. Оленьи ребра тушат на сковороде или в сотейнике даже без воды, но каждые полчаса под крышку добавляют внушительную порцию лука, а в самом конце — соль, перец, сушеный укроп, барбарис или клюкву. Весь процесс занимает два часа, а готовое мясо легко отделяется от костей.

Полезный совет. Тушеная оленина хорошо сочетается с печеными овощами, лесными грибами и зеленью, а качестве соуса к оленьим ребрышкам можно подать протертую клюкву, смешанную с сахаром и бальзамическим уксусом.

Гайд по Кухне Герцога (рецепты блюд, поиск животных)

Во время прохождения Resident Evil Village вы встретите колоритного торговца Герцога. Этот… добродушный здоровяк готов помочь вам во всем: и совет даст, и сокровища на карте отметит, и скупит все накопленные сокровища, и оружие с апгрейдами новое продаст, и предоставит оружейную для совершенствования оружия. А еще, после посещения замка Димитреску, вы сможете воспользоваться его кухней!

На кухне есть рецепты шести различных блюд, и все они перечислены в списке ниже:

Запечённая с зеленью рыба

Какие нужны ингредиенты:

– 3 Рыба
– 2 Мясо птицы

Какой даёт эффект: навсегда слегка повышает здоровье.

Плов с домашней птицей и мясом

Какие нужны ингредиенты:

– 1 Мясо

– 4 Мясо птицы

Какой даёт эффект: навсегда снижает урон при блокировке.

Мититеи с тремя вкусами

Какие нужны ингредиенты:

– 4 Рыба

– 2 Мясо птицы

– 3 Мясо

Какой даёт эффект: навсегда повышает здоровье.

Точитура де пуи

Какие нужны ингредиенты:

– 3 Сочное мясо дикой птицы

– 3 Мясо

– 4 Мясо птицы

Какой даёт эффект: навсегда значительно повышает здоровье.

Чорба со свининой

Какие нужны ингредиенты:

– 1 Рыба

– 1 Качественное мясо

– 5 Мясо

Какой даёт эффект: навсегда значительно снижает урон при блокировке.

Запечённая с зеленью рыба

Какие нужны ингредиенты:

– 1 Рыба

– 5 Мясо

– 1 Превосходная рыба

Какой даёт эффект: навсегда ускоряет передвижение.

Мясо добывается из свиней и коз (по 2 единицы с каждой особи), рыба – из обычных рыб и сомов (1 и 2 порции соответственно), а мясо птицы – из кур и петухов (по 1 порции). Убийство животных, как и сами животные, станет доступно после того, как вы пройдете сюжетную линию в замке Димитреску. Ни в коем случае не продавайте найденные ингредиенты! Мне удалось отыскать все ингредиенты, необходимые для создания каждого блюда из шести перечисленных. И да – приготовить вы можете их всего по одному разу. Ведь они все-таки дают постоянные бонусы!

Среди ингредиентов есть три редких – нужно раздобыть по одной порции качественного мяса, сочного мяса дикой птицы и превосходной рыбы. В разных локациях вы сможете отысктаь фотографии, на которых изображены редкие животные – из них и выпадают эти ингредиенты. Для получения ингредиентов необязательно иметь фотографии – достаточно посетить то самое место, где обитают перечисленные животые.

Как получить качественное мясо

Качественное мясо можно получить раньше остальных редких ингредиентов. После посещения замка Димитреску, где вы, к слову, должны отыскать фотографию белой свиньи (остальные свиньи черные) отправляйтесь в дом, где встретили Елену с её отцом. Проберитесь через окно и прикончите белую свинью на заднем дворе. Это одно из трёх редких животных. Из неё выпадет качественное мясо.

Герцог, торговец в игре.

Как получить сочное мясо дикой птицы

Фотографию можно обнаружить в доме Кукольницы Донни Беневиенто. Но даже если её у вас нет, идите к статуе женщины со щитом и мечом в центре деревни и осмотритесь. На холме есть могильные плиты. Среди них – запертый склеп с каким-то предметом (после дома Беневиенто склеп будет открыт, и в нём вы обнаружите разбитую табличку). Так вот, прямо над склепом, на ветке дерева сидит птица синего цвета. Прикончите ее, чтобы получить нужный ингредлент.

Как получить превосходную рыбу

После визита на водохранилище Моро следуйте к месту ритуала и спуститесь перед мостом вправо. Здесь есть механизм под рукоятку. Установите её, чтобы опустить другой мост, и садитесь в лодку. Как только окажетесь на ней, не поддавайтесь искушению: развернитесь и плывите в обратную сторону. Этот путь приведёт к месту с небольшим прудом, где находится превосходная рыба. Стреляйте в нее, чтобы получить одноименный ингредиент. Кроме того, здесь плавают две обычные рыбы, а значит вы можете вдогонку собрать еще и две порции рыбы.

Как получить мясо – все козы и свиньи

– Как только решите все вопросы в замке Димитреску, продолжайте двигаться через деревню. Поднимите трактор, блокирующий путь, следуйте вперёд и сверните в левую сторону. Вы попадёте в знакомый двор с двумя постройками. Внутри амбара с левой стороны появится черная свинья, из которой выпадут две порции обычного мяса.

– Следующее мясо можно будет раздобыть после событий внутри дома Беневиенто. Разобравшись с кукольницей Донной, следуйте в направлении деревни, но задержитесь в саду, где ранее были заросли. Пройдите к дому с правой стороны, чтобы обнаружить черного козла, из которого выпадут две порции мяса. Кстати, в доме поблизости можно обнаружить еще один дробовик.

– Продолжайте прохождение игры, пока не доберётесь до мельницы на пути к водохранилищу Моро. Разрушив зеленую слизь и перебравшись через забор, вы увидите двух черных свиней, из которых выпадут четыре порции мяса.

– После разборок с Моро в его водохранилище возвращайтесь в деревню и посетите её центральную часть, где находится кладбище. Тут будут расхаживать две черные козы. С них вы получите четыре порции мяса.

– После водохранилища Моро Гейзенберг направит вас в крепость оборотней. Путь к этой крепости будет сопровождаться огромными указательными знаками. Откройте ворота с символами из шести крыльев, но не торопитесь идти вперед. Вместо этого сверните влево, к мельнице Отто. Она также будет отмечена на карте. Преодолейте водоём и уничтожьте замок на воротах, чтобы попасть на задний двор со свиньей.

– Зачистите мельницу Отто от огромного каннибала, после чего загляните в дальнюю комнату, открыв красные двери с тремя замками. Все замки сбиваются выстрелами из оружия. За этой дверью будет склад с мясом. Среди прочего вы обнаружите три порции обычного мяса.

Как получить мясо птицы – все куры и петухи

– После возвращения из замка Леди Димитреску вам нужно будет пройти по новому пути через деревню и поднять стоящий на домкрате трактор. Сделав это, убейте первого бронированного оборотня и откройте ключом из замка калитку справа. Поднимитесь на крышу здания по лестнице и спрыгните во двор, где гуляют две курицы и один петух. С них вы получите 3 порции мяса птицы.

– После событий в замке Димитреску посетите центр деревни и пройдите чуть выше, на кладбище. Сверните к зданию справа – это храм, где в начале игры был найден герб с девой. Обойдите храм и увидите еще одну калитку со знакомыми символами. Отоприте её ключом из замка Димитреску, чтобы обнаружить еще несколько склепов. Среди них бродя две курицы. С них вы получите две порции мяса.

– Опять же после событий в замке Димитреску посетите знакомое место – поле с высокой травой и сеном, где были три оборотня. Это на пути к домам Елены и Луизы. Войдите в поле с травой и идите в правую сторону, чтобы обнаружить небольшую улочку с двумя курицами. Убейте их, чтобы получить две порции мяса птицы.

– Продолжайте проходить игру, пока не окажетесь в водохранилище Моро. Как только доберетесь до комнаты управления насосом, где есть Герцог, выйдите наружу и увидите перед собой синий пикап. Сбоку от него будут бродить три петуха, с которых можно выбить три порции мяса птицы.

– Когда разберётесь с Моро в его водохранилище, возвращайтесь в деревню и идите к месту, где сражались с кучей оборотней в начале игры или убивали лохматого зверя из гранатомёта, следуя к водохранилищу Моро. За одним из домов есть закрытая калитка. Примените на неё рукоятку, чтобы попасть в загон с одной курицей и одним петухом. Вы получите две порции мяса птицы.

– Зачистите мельницу Отто от огромного каннибала, после чего загляните в дальнюю комнату, открыв красные двери с тремя замками. Все замки сбиваются выстрелами из оружия. За этой дверью будет склад с мясом. Среди прочего вы обнаружите одну порцию мяса птицы.

Как получить рыбу – вся обычная рыба и сомы

В целом рыбы – самые неудобные источники пищи. В том плане, что половина из них обитает в тех местах, которые вы посещаете один раз и более не имеете возможность к ним вернуться.

– Когда разберётесь с Леди Димитреску, по пути в деревню обратите внимание не небольшой водоём в пещере. Здесь есть три рыбки. Обязательно убейте их прежде, чем покинуть это место, поскольку более сюда вы не вернётесь. Вы получите три порции рыбы.

– Отправляйтесь в водохранилище Моро по сюжету игры. Когда раздобудете ключ от лодки и проплывёте на ней к следующей пещере, впервые увидев огромную рыбину, не торопитесь. Впереди висит шторка, и за ней будет кат-сцена с Крисом. Прежде, чем её отодвинуть, идите в пещеру справа. Этот путь приведёт вас к водоёму, в котором плавают два сома. Из них выпадут четыре порции рыбы.

– Как только разберётесь с Моро в его водохранилище, вернитесь в начало локации и пройдите из пещеры на пристань, где садились в лодку. Не поднимайтесь вверх на лифте, поскольку после этого он сломается! Итак, поскольку вы спустили уровень воды, здесь теперь будет кусок суши, ведущий через разрушенную мельницу. Пройдите через неё и обнаружите небольшой водоём, в котором плавают два сома. Это еще четыре порции рыбы. Кстати, здесь же можно обнаружить козий оберег и сокровище, лежащее в сундуке на лодке.

– Зачистите мельницу Отто от огромного каннибала, после чего загляните в дальнюю комнату, открыв красные двери с тремя замками. Все замки сбиваются выстрелами из оружия. За этой дверью будет склад с мясом. Среди прочего вы обнаружите одну порцию рыбы.

– В любой момент после возвращения из замка Димитреску отправляйтесь в центр деревни и пройдите через кладбище, чтобы увидеть поднятый мост. Ранее через этот мост вы шли в замок Димитреску. Сейчас он поднят, но вас интересует водоём слева, в котором теперь плавают три рыбы. Это три порции.

– В том же месте, где вы обнаружите редкую рыбу с превосходным мясом, плавают еще две обычные рыбки. С них вы можете выбить две порции рыбы. Путь к этому месту описан выше.

8 необычных блюд Германии

Немецкую кухню оценят те, кто любит плотно поесть. Большое количество мясных и картофельных блюд, разнообразие колбас, сыров и хлебобулочных изделий вряд ли оставит кого-то равнодушным. Но среди, казалось бы, простых и далеко не изысканных блюд немецкой кухни найдутся и такие, которые вас непременно удивят.

Метт (Mett) – сырой фарш

Источник: flickr.com

Метт (Mett), меттвурст (Mettwurst) или хакепетер (Hackepeter), как говорят в Восточной и Северной Германии, – пожалуй, одно из самых необычных немецких блюд. Оно состоит из свиного фарша без сала, соли и специй. Многие не решаются даже пробовать данное кулинарное изобретение, поскольку считают его опасным из-за сырого мяса.

Дело в том, что при изготовлении метта в фарш добавляют нитритную соль, которая обеззараживает мясо, а также стартовые культуры, благодаря которым происходит ферментация мяса. Некоторые виды метта проходят дополнительный процесс легкого копчения.

Готовое блюдо выглядит как сырой фарш, но при этом является абсолютно безопасным. Любители метта употребляют его, намазывая на хлеб, по желанию добавляя лук, соленый огурец и черный перец.

Хандкез мит музик (Handkäs mit Musik)

Источник: flickr.com

«Сыр ручной работы с музыкой» – именно так переводится название традиционного гессенского блюда. Раньше его делали из творога, формируя сырную головку руками – отсюда и название. А вот музыкой в этом блюде называют маринад из уксуса, специй и непременно лука.

С этими ингредиентами подают готовый сыр, в результате чего блюдо приобретает резкий запах, поэтому не всегда находит поклонников. Если же заказать хандкез без музыки – его подадут без лука.

Созревание кисломолочного сыра длится несколько дней, после чего на нем образовывается корочка желтоватого оттенка. Обычно хандкез мит музик едят с хлебом, запивая традиционным франкфуртским яблочным вином (Apfelwein).

Мильбенкезе (Milbenkäse) – сыр с клещами

А этот сыр – родом из Южной Саксонии-Анхальта. Его особенность состоит в приготовлении. Мильбенкезе производят из зернистого подсушенного творога. В него добавляют соль и тимьян, затем формируют небольшие палочки и помещают их в деревянные ящики с… особым, редким видом клещей.

Членистоногих подкармливают мукой, а те, в свою очередь, оставляют результаты своей жизнедеятельности, благодаря чему образовывается коричневая корочка, обеспечивая созревание сыра.

Процесс созревания занимает от трех месяцев до года. Продукт приобретает резкий специфический запах и имеет горьковатый, но довольно интересный вкус.

Лабскаус (Labskaus)

Источник: flickr.com

Блюдо моряков лабскаус, прижившееся на севере Германии, относится к североевропейской кухне. Его необычность состоит в, казалось бы, совершенно не сочетающемся наборе продуктов. Картофель, маринованная свекла, соленая говядина, лук, иногда немного сала – именно такой набор практически всегда имели моряки на корабле. Все это измельчается при помощи мясорубки, а затем тушится. Подается блюдо с сельдью, соленым огурцом и яичницей.

Заумаген (Saumagen) – свиной желудок

Источник: flickr.com

Свиной желудок – немецкое блюдо земли Рейнланд-Пфальц. Картофель, мелко рубленая свинина и большое количество различных специй помещается в свиной желудок, который является не только оболочкой, но и существенной мясной частью этого блюда.

Иногда свинина заменяется говядиной, а картофель – съедобным каштаном. Начиненный желудок варят в воде, а затем, разрезав на кусочки, обжаривают на сковороде до золотистой корочки. Подается заумаген с квашеной капустой, жареным или вареным картофелем и пивом.

Конина

Источник: flickr.com

Несмотря на то что блюда из мяса лошади встречаются в основном у кочевых народов, в Германии также можно отведать этот экзотический продукт в виде стейка, рулета, гуляша, а также колбас, в состав которых входит конина.

Германия не занимается массовым выращиванием лошадей для пищевой промышленности – следовательно, этот продукт является деликатесом, который имеет как поклонников, так и противников.

Суп из бычьих хвостов (Ochsenschwanzsuppe)

Источник: flickr.com

Существует множество рецептов этого супа, но основной составляющей является воловий хвост. В бульон с отваренным хвостом добавляются овощи, специи и обязательно красное крепленое вино.

Пивной суп (Biersuppe)

Источник: flickr.com

Пивной суп – еще один вид необычного супа, который готовится из говяжьего бульона, яйца, масла, специй, сметаны с обязательной основой – пивом. При этом вкус супа варьируется при помощи сорта используемого пива.

Все рецепты блюд в Genshin Impact

Приветки! Я думаю многие пользуются приготовленной едой для пополнения HP персонажей, повышения защиты и выносливости, а также усиления. Поэтому в этой статье я расскажу про все блюда Genshin Impact и где их найти.

Для начала разберем само приготовление:

• Приготовить вручную.

Чтоб начать готовить вам нужно подойти к печи либо к костру с котлом. Готовить вручную придется только вначале для повышения своего мастерства. В зависимости от количества звезд блюда вы сможете столько то раз его приготовить, чтоб повысить мастерство. Например, одна звезда (серый фон блюда) это 5 раз,  две звезды (зеленый) х 10 раз, три звезды (синий) х 15, четыре звезды (фиолетовый) х 20, пять звезд (желтый) х 25. После того как вы выполните максимум будет открыта быстрая готовка.

 

• Быстрая готовка.

 

При быстрой готовке все блюда получаются идеальными, и вы можете приготовить столько на сколько у вас хватает ингредиентов.

Приготовленная пища бывает трех видов качества: «странная», «обычная» и «вкусная».

Конечно «вкусная» самая лучшая по ее характеристикам, например, больше восстанавливает здоровье, чем «обычная». Для этого надо готовить идеально, то есть при готовке вручную попадать на ярко-желтую полоску. А если блюдо ещё с пятью звездами на желтом фоне то вообще хорошо, ну или с четырьмя (фиолетовый) у таких блюд больше возможностей.

• Выбор персонажа.

Также перед готовкой можно выбрать персонажа (правый верхний угол), некоторые персонажи могут приготовить своё особое блюдо, либо дополнительное.

Значит так, можно приготовить следующие блюда: Восстанавливающие блюда (воскрешающие, пополняющие здоровье, восстанавливающие в течение секунд), Блюда для атаки (увеличивающие атаку, увеличивающие шанс критического попадания), Блюда для приключений (восстанавливающие выносливость, уменьшающие потребление выносливости,  уменьшающие скорость накопления лютого мороза), Блюда для защиты.

Восстанавливающие блюда.

• Блюда для воскрешения персонажей

В категории восстанавливающих Барбара, Диона и Джинн могут приготовить дополнительное блюдо с шансом 12% при приготовлении идеального блюда.

Воскрешающие блюда имеют иконку с рогами в левом верхнем углу, они возвращают вашего персонажа в игру при 0 HP.

Яичница по-тейватски.

Где найти рецепт: доступно с самого начала игры, после того, как познакомят с приготовлением еды по пути в город.

Свойства: воскрешает выбранного персонажа с восстановлением 50-100 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: яйцо.

Готовое блюдо можно приобрести у Сары и Мао.

Тейватская хрустящая яичница.

Получается при приготовлении обычной Яичницы если выбрать персонажа Беннет.

Свойства: воскрешает выбранного персонажа с восстановлением 10% от максимального HP + 150 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Мясной стейк.

Где найти рецепт: доступно с самого начала игры, после того, как познакомят с приготовлением еды по пути в город.

Свойства: воскрешает выбранного персонажа и восстанавливает ему 50-150 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: сырое мясо х 2.

Готовое блюдо можно приобрести у Брук и Харриса.

Стейк скаута-чемпиона.

Получается при приготовлении Мясного стейка с помощью Эмбер.

Свойства: воскрешает персонажа и восстанавливает ему 10% от макс. HP + 150 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Рыбный шашлычок.

Где найти рецепт: доступно с самого начала игры, после того, как познакомят с приготовлением еды по пути в город.

Свойства: воскрешает выбранного персонажа и восстанавливает ему 50-150 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: рыба, перец.

Готовое блюдо можно приобрести у Брук и Харриса.

Точно не аператив.

Получается при приготовлении Рыбного шашлычка Дионой.

Свойства: воскрешает персонажа и восстанавливает ему 10% от макс. HP + 150 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Лепешка «Мора».

Где найти рецепт: можно найти при прохождении квеста «Хранитель облаков» I Том. Глава I. (когда осматриваете следы готовки).

Свойства: воскрешает выбранного персонажа и восстанавливает ему 50-150 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: сырое мясо и мука.

Готовое блюдо можно приобрести у Мадам Су.

Лепешка «Инь Ян».

Получается при приготовлении Лепешки «Мора» с помощью Нин гуан.

Свойства: воскрешает персонажа и восстанавливает ему 10% от макс. HP + 150 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Жареное в воке мясо.

Где найти рецепт: Этот рецепт можно найти в сундуке на вершине горы Тяньхэн.

Свойства: воскрешает выбранного персонажа и восстанавливает ему 50-150 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: сырое мясо, заоблачный перчик.

Готове блюдо можно приобрести у Острого Чэня.

Обжаренные ломтики мяса.

Получается при приготовлении Жареного в воке мяса с помощью Бэй Доу.

Свойства: воскрешает персонажа и восстанавливает ему 10% от макс. HP + 150 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Блинчики к чаю.

Где найти рецепт: будет доступен у Сары после достижения Ранга приключений 15.

Свойства: воскрешает выбранного персонажа и восстанавливает ему 250-550 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мука х 2, яйцо, ягода х 3.

Невесомые блинчики.

Получается при приготовлении Блинчиков к чаю с помощью Ноэлль.

Свойства: воскрешает персонажа и восстанавливает ему 15% от макс. HP + 550 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Вегетарианские мидии.

Где найти рецепт: можно купить у Верр Голдет. 

Свойства: воскрешает выбранного персонажа и восстанавливает ему 250-550 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мацутакэ х 2, львиный зев х 2.

Шарики с креветкой.

Где найти рецепт: можно получить, достигнув 1 уровня репутации в Ли Юэ. Задания доступны с 25 ранга приключений.

Свойства: воскрешает выбранного персонажа и восстанавливает ему 900-1500 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мясо креветких 5, картофель х 4, мука х 3.

Готовое блюдо можно приобрести блюдо у Юэ Шу.

Сборная запеканка.

Где найти рецепт: можно получить начиная с 12-ого ранга приключений, когда становятся доступны ежедневные поручения. Этот рецепт вам даст Сара из Мондштадта после выполнения квеста на доставку еды (рецепт может выпасть не сразу).

Свойства: воскрешает выбранного персонажа и восстанавливает ему 900-1500 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: крабова икра, ветчина, сметана, капуста.

Питательное разнообразие.

Получается при приготовлении Сборной запеканки с помощью Сахарозы.

Свойства: воскрешает персонажа и восстанавливает ему 20% от макс. HP + 1500 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Полуночная яичница.

Где найти рецепт: можно купить у Юэ Шу и у неё же приобрести готовое блюдо.

Свойства: воскрешает выбранного персонажа и восстанавливает ему 900-1500 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: рыба х 4, мясо креветких 2, яйцо х 4, мука х 1.

• Блюда пополняющие здоровье.

Пополняющие HP блюда имеют в левом верхнем углу иконку в виде одного плюса «+» .  Они восстанавливают здоровье персонажа если у него осталось хоть чуть чуть HP.

Куриный шашлычок с грибами.

Где найти рецепт: доступно с самого начала игры, после того, как познакомят с приготовлением еды по пути в город.

Свойства: восстанавливает 8-10% HP + 800-1200 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мясо креветких 5, картофель х 4, мука х 3.

Готовое блюдо можно приобрести блюдо у Сары, Мао, Брук и Верр Голдет.

Фруктовые шашлыки.

Получается при приготовлении Куриного шашлычка с грибами с помощью Кэйи.

Свойства: восстанавливает 16%  HP + 1500 HP персонажу. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Жареная рыба-тигр.

Где найти рецепт: можно купить у шеф-повара Мао.

Свойства: восстанавливает 8-10% HP + 800-1200 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: рыба, перец.

Готовое блюдо можно приобрести блюдо у Острого Чэня.

Спасительная рыбка.

Получается при приготовлении Жареной рыбы-тигр с помощью Кэ Цин.

Свойства: восстанавливает 16%  HP + 1350 HP персонажу. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Цыпленок в медовом соусе.

Где найти рецепт: доступно с самого начала игры, после того, как познакомят с приготовлением еды по пути в город.

Свойства: восстанавливает 20-24% от макс. HP, дополнительно восстанавливает 900-1500 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мясо птицы х 2, цветок-сахарок х 2.

Голубцы с грибами.

Где найти рецепт: можно найти при прохождении квеста «Хранитель облаков» I Том. Глава I. (когда осматриваете следы готовки).

Свойства: восстанавливает 20-24% от макс. HP, дополнительно восстанавливает 900-1500 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мацутакэ х 2, сырое мясо х 2.

Готове блюдо  можно приобрести блюдо у Верр Голдет.

Мондштатские оладушки.

Где найти рецепт:можно получить в награду за прохождение Храма Волка севера после достижения 15 Ранга приключений.

Свойства: восстанавливает 30-34% от макс. HP, дополнительно восстанавливает 600-1900 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: сосновая шишка х 2, картофель, варенье.

Картофельные оладьи «Собачкины лапки»‎.

Получается при приготовлении Мондштатских оладушек с помощью Рэйзора.

Свойства: Восстанавливает 40% от макс. HP + 2350 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Тушеное мясо с яблоками.

Где найти рецепт: можно получить в награду за достижение 1 уровня репутации в Мондштадте.

Свойства: восстанавливает 30-34% от макс. HP, дополнительно восстанавливает 600-1900 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты:сырое мясо х 3, яблоко х 3, сливочное масло, перец.

Рыба-белка.

Где найти рецепт: можно купить с 35 ранга приключений у Шеф-повара Мао.

Свойства: восстанавливает 30-34% от макс. HP, дополнительно восстанавливает 600-1900 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: рыба х 4, помидор х 2, мука х 2, сахар.

«Благоденствие».

Где найти рецепт: можно купить с 30 ранга приключений у шеф-повара Мао

Свойства: восстанавливает 30-34% от макс. HP, дополнительно восстанавливает 600-1900 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мука х 4, чашечка лотоса х 2, морковь х 2, ягода х 2.

«Мир и процветание»

Получается при приготовлении Благоденствия с помощью Гань Юй.

Свойства: Восстанавливает 40% от макс. HP + 2350 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Гамбургер с хрустящей курицей

Где найти рецепт: давался за ежедневный вход в событии Иноземная гастрономия.

Свойства: восстанавливает 30-34% от макс. HP, дополнительно восстанавливает 600-1900 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мясо птицы х 4, мука х 2, капуста х 2, сливочное масло х 2.

• Блюда восстанавливающие в течение секунд.

Эти блюда будут пополнять ваше HP + еще сколько-то восстанавливать в течение некоторого времени. Обозначены они в верхнем левом углу иконкой с тремя плюсами.

Овощной суп.

Где найти рецепт: доступно с самого начала игры, после того, как познакомят с приготовлением еды по пути в город.

Свойства: восстанавливает 8-10% от макс. HP и восстанавливает 210-300 HP каждые 5 сек. в течение 30 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: редис и мята.

Готовое блюдо можно приобрести у Харриса.

Паста с томатным соусом.

Где найти рецепт: можно купить у Сары после достижения 20 Ранга приключений.

Свойства: восстанавливает 18-22% от макс. HP и восстанавливает 300-470 HP каждые 5 сек. в течение 30 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мука х 2, сырое мясо х 2, помидор.

Волшебная паста в томатном соусе.

Получается при приготовлении Пасты с томатным соусом с помощью Лизы.

Свойства: Восстанавливает 26% от макс. HP, затем каждые 5 сек.восстанавливает 570 HP в течение 30 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Кристальные баоцзы.

Где найти рецепт: можно купить у шеф-повара Мао после достижения 25 Ранга приключений.

Свойства: восстанавливает 18-22% от макс. HP и восстанавливает 300-470 HP каждые 5 сек. в течение 30 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мука х 3, мясо креветки х 3, морковь х 2.

Деликатесные мешочки‎.

Получается при приготовлении Кристальных баоцзев с помощью Син Цю.

Свойства: Восстанавливает 26% от макс. HP, затем каждые 5 сек.восстанавливает 570 HP в течение 30 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Грибная пицца.

Где найти рецепт: можно найти у логова Ужаса Бури в сундуке. Около него нам требуется сначала одолеть врагов. Точное расположение сундука обозначено свитком с восклицательным знаком на скрншоте ниже.

Свойства: восстанавливает 26-30% от макс. HP и восстанавливает 450-790 HP каждые 5 сек. в течение 30 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: гриб х 4, мука х 3, капуста х 2, сыр.

Бодрящая пицца.

Получается при приготовлении Грибной пиццы с помощью Джинн.

Свойства: Восстанавливает 34% от макс. HP, затем каждые 5 сек.восстанавливает 980 HP в течение 30 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Черный окунь.

Где найти рецепт: можно купить у шеф-повара Мао после достижения 30 Ранга приключений.

Свойства: восстанавливает 26-30% от макс. HP и восстанавливает 450-790 HP каждые 5 сек. в течение 30 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: рыба х 3, заоблачный перчик, соль, стеклянные колокольчики.

Фирменная отварная рыба.

Получается при приготовлении Черного окуня с помощью Сян Лин.

Свойства: Восстанавливает 34% от макс. HP, затем каждые 5 сек.восстанавливает 980 HP в течение 30 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Свиной суп с бамбуком.

Где найти рецепт: можно купить у Верр Голдет. 

Свойства: восстанавливает 26-30% от макс. HP и восстанавливает 450-790 HP каждые 5 сек. в течение 30 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: сырое мясо х 2, ветчина х 2, побеги бамбука.

Блюда для атаки.

• Блюда увеличивающие атаку.

В категории блюд для атаки  Сян Лин может приготовить дополнительное блюдо с шансом 12% при приготовлении идеального блюда.

Увеличивающие атаку блюда имеют иконку с мечом в левом верхнем углу.

Редисовые шарики.

Где найти рецепт: доступно с самого начала игры, после того, как познакомят с приготовлением еды по пути в город.

Свойства: увеличивает атаку всех членов отряда на 66-95 в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мука х 3, редис х 2, перец.

Миндальный тофу.

Где найти рецепт: можно получить, исследуя кухонный стол на кухне Постоялого двора «Ваншу».

Свойства: увеличивает атаку всех членов отряда на 66-95 в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: молоко х 3, сахар и миндаль.

Готовое блюдо можно приобрести у Верр Гголдет.

«Сладкий сон».

Получается при приготовлении Миндального тофу с помощью Сяо.

Свойства: увеличивает силу атаки всех членов отряда на 114 ед. в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Обжаренные мацутакэ.

Где найти рецепт: можно купить у Сары после достижения 35 Ранга приключений.

Свойства: увеличивает атаку всех членов отряда на 160-228 в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мацутакэ х 3, мука х 3, сливочное масло х 2, сосновая шишка х 2.

Мясное ассорти.

Где найти рецепт: можно получить за прохождение подземелья Врата Орла: Павшая крепость. Требуется 21 ранг приключения.

Свойства: увеличивает физ. урон всех членов отряда на 20-40% в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: ветчина, бекон, сосиска, мята.

Благословенная симфония.

Получается при приготовлении Мясного ассорти с помощью Фишль.

Свойства: увеличивает физ. урон всех членов отряда на 55% в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Яичная крепость.

Где найти рецепт: можно получить, достигнув 4 уровня репутации в Мондштадте. Задания доступны с 25 ранга приключений.

Свойства: увеличивает силу атаки всех членов отряда на 160-228 в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: яйцо х 4, мука х 3, ветчина.

«Сельская услада».

Где найти рецепт: можно купить у мельника Мисс Бай.

Свойства: увеличивает силу атаки всех членов отряда на 160-228 в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: гриб х 3, чашечка лотоса х 2, заоблачный перчик, капуста.

Готовое блюдо можно приобрести у Мисс Бай.

Заоблачный гоба.

Где найти рецепт: можно купить у мельника Мисс Бай.

Свойства: увеличивает физ. урон всех членов отряда на 20-40% в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: конский хвост х 2, рис х 2, ветчина, заоблачный перчик.

Ароматное пюрэ

Где найти рецепт: давался за ежедневный вход в событии Иноземная гастрономия.

Свойства: увеличивает силу атаки всех членов отряда на 160-228 в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: картофель х 6, сметана х 4, перец х 3.

«Нефритовые мешочки».

Где найти рецепт: можно получить во время задания легенд Поварской Черпак. Глава I.

Свойства: увеличивает силу атаки на 224-320 ед. и шанс крит. попадания на 6-10% в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: чашечка лотоса х 3, заоблачный перчик х 2, капуста х 2, ветчина.

Курочка «Пальчики оближешь!»

Где найти рецепт: давался за ежедневный вход в событии Иноземная гастрономия.

Свойства: увеличивает силу атаки на 224-320 ед. и шанс крит. попадания на 6-10% в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мясо птицы х 4, сливочное масло х 4, перец х 3, мука х 3.

Куриный тофу

Где найти рецепт: даётся за прохождение задания «Блюдо за пределами человеческих познаний».

Свойства: увеличивает силу атаки на 224-320 ед. и шанс крит. попадания на 6-10% всем членам отряда в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мясо птицы х 4, ветчина х 2, яйцо х 2, львиный зев х 1.

Мясо «Тяньшу»

Где найти рецепт: выдается за достижение 7 уровня репутации Ли Юэ.

Свойства: увеличивает физ. урон всех членов отряда на 25-45% и шанс крит. попадания на 6%-10% всем членам отряда в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мясо, сахар, цветок цинсинь, мацутакэ.

«Искушение адепта»

Где найти рецепт: можно получить 2-мя способами:

• за восхождение на вершину Пик Цинъюнь, решив загадку с журавлями, по платформам подняться на парящий остров и найти там три сундука;
• как награду за выполнение задания мира Девять столпов мира.

Свойства: увеличивает силу атаки на 260-372 ед. и шанс крит. попадания на 8-12% в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: ветчина х 4, краб х 3, мясо креветки х 3, мацутакэ х 3.

• Блюда увеличивающие шанс критического попадания.

Увеличивающие шанс критического попадания блюда имеют иконку в виде скрещенных меча и дубины (ну или не дубины, я толком не разобрала что это ) в левом верхнем углу.

Питательный салат.

Где найти рецепт: доступно с самого начала игры, после того, как познакомят с приготовлением еды по пути в город.

Свойства: увеличивает шанс крит. попадания всех членов отряда на 6-12% в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: капуста х 2, яблоко х 2, яйцо, картофель.

Высшая мудрость (Жизнь).

Получается при приготовлении Питательного салата с помощью Моны.

Свойства: увеличивает шанс крит. попадания всех членов отряда на 16% в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Острая курица на пару.

Где найти рецепт: можно купить у шеф-повара Мао после достижения 20-го Ранга приключений.

Свойства: увеличивает шанс крит. попадания всех членов отряда на 6-12% в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мясо птицы х 3, заоблачный перчик, перец.

Готовое блюдо можно приобрести у Верр Голдет.

«Рокерская курятина!».

Получается при приготовлении Острой курицы на пару с помощью Синь Янь.

Свойства: увеличивает шанс крит. попадания всех членов отряда на 16% в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Деликатесы скалистой гавани.

Где найти рецепт: можно купить купить у Ли Цай.

Свойства: увеличивает шанс крит. попадания всех членов отряда на 6-12% в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: картофель х 2, стеклянные колокольчики, мацутакэ.

Готовое блюдо можно приобрести у Ли Цай.

«Расти гора».

Где найти рецепт: можно купить с 40 ранга приключений у Сары.

Свойства: увеличивает шанс крит. попадания всех членов отряда на 10-20% в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: сырое мясо х 3, картофель х 3, трава-светяшка, сыр.

«Однажды в Мондштадте».

Получается при приготовлении Расти гора с помощью Дилюка.

Свойства: увеличивает шанс крит. попадания и крит. урон всех членов отряда на 20% в течение 300 сек.. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Налетайка.

Где найти рецепт: можно купить у шеф-повара Мао после достижения 40-го Ранга приключений.

Свойства: увеличивает шанс крит. попадания всех членов отряда на 10-20% в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: сырое мясо х 3, рыба х 3, рис х 3, тофу.

Готовое блюдо можно приобрести у Верр Голдет.

Блюдо без будущего.

Получается при приготовлении Налутайки с помощью Ци Ци.

Свойства: увеличивает шанс крит. попадания и крит. урон всех членов отряда на 20% в течение 300 сек.. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Блюда для приключений

• Блюда восстанавливающие выносливость

В категории блюд для приключений нет персонажей, которые могут приготовить дополнительное блюдо с шансом 12% при приготовлении идеального блюда.

Восстанавливающие выносливость блюда имеют иконку в виде человечка с плюсиком в левом верхнем углу.

Копченый цыпленочек.

Где найти рецепт: сундук с рецептом будет стоять рядом со статуей Анемо Архонта. Либо на нижнем кольце Логова Ужаса.

Свойства: восстанавливает 40-60 ед. выносливости. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: копченая птица, лук, капуста.

Готовое блюдо можно приобрести у Брук.

Лапша «Дары гор».

Где найти рецепт: можно купить у Мисс Бай.

Свойства: восстанавливает 40-60 ед. выносливости. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: гриб х 3, сырое мясо х 2, мука х 2.

Готовое блюдо можно приобрести у Верр Голдет и Ли Цай.

Горная соленая лапша.

Получается при приготовлении Лапши «Дары гор» с помощью Чун Юнь.

Свойства:восстанавливает 80 ед. выносливости. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

• Блюда уменьшающие потребление выносливости.

Уменьшающие потребление выносливости блюда имеют иконку в виде человечка в левом верхнем углу.

Сливочное рагу.

Где найти рецепт: можно купить у Сары после достижения 25 Ранга приключений.

Свойства: уменьшает потребление выносливости всеми членами отряда во время спринта на 15-25% в течение 900 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: сырое мясо х 2, сметана х 2, львиный зев.

Острое рагу.

Получается при приготовлении Сливочного рагу с помощью Барбары.

Свойства: уменьшает потребление выносливости во время спринта на 25% в течение 1500 сек Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Яичный суп из лотоса.

Где найти рецепт: можно купить у Травника Гуя.

Свойства: уменьшает потребление выносливости всеми членами отряда во время спринта на 15-25% в течение 900 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: чашечка лотоса, яйцо, сахар.

Медовое мясо с морковкой.

Где найти рецепт: можно получить в побочном задании Джинн «У магистра выходной» после достижения 34 Ранга приключений.

Свойства: уменьшает потребление выносливости всеми членами отряда во время спринта на 15-25% в течение 900 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: сырое мясо х 2, морковь, сахар.

Солянка Архонта.

Где найти рецепт:можно получить, поговорив с Винд на Пике Буревестника (скрин ниже).

Свойства: уменьшает потребление выносливости всеми членами отряда во время спринта на 15-25% в течение 900 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: картофель х 4, морковь х 4, лук х 4.

Анемо солянка.

Получается при приготовлении Солянки Архонта с помощью Венти.

Свойства: уменьшает потребление выносливости всеми членами отряда во время полёта и спринта на 25% в течении 1800 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Требуха «Чжун Юань».

Где найти рецепт: нужно выполнить задание Мистера Чжу.

Расположение Мистера Чжу отмечено указателем персонажа на скрине выше.

Мистер Чжу будет сидеть за столом.

Свойства: уменьшает потребление выносливости всеми членами отряда во время спринта на 15-25% в течение 900 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: сырое мясо х 3, рыба х 3, мука х 3, соль х 2.

Готовое блюдо можно приобрести у Мадам Су.

• Блюда уменьшающие скорость накопления лютого мороза.

Уменьшающие скорость накопления лютого мороза блюда имеют иконку в виде термометра в левом верхнем углу.

Томатное рагу.

Где найти рецепт: нужно выполнить задание у Харриса.

Свойства: уменьшает скорость накопления лютого мороза всех членов отряда в течение 900 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: цельномороженое мясо х 2, морковь х 2, помидор.

Блюда для защиты.

В категории блюд для защиты Ноэлль и Синь Янь могут приготовить дополнительное блюдо с шансом 12% при приготовлении идеального блюда.

Защитные блюда имеют иконку в виде щита в левом верхнем углу, они повышают защиту персонажа.

Рыбацкий бутерброд.

Где найти рецепт: доступно с самого начала игры, после того, как познакомят с приготовлением еды по пути в город.

Свойства: увеличивает защиту всех членов отряда на 88-126 в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мука х 3, лук, молоко, помидор х 2.

Готовое блюдо можно приобрести у Мао и Сары.

Рыбный бутерброд.

Получается при приготовлении Рыбацкого бурброда с помощью Кли.

Свойства: увеличивает защиту всех членов отряда на (…пока не известно, кто знает может написать в комментах) в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Суп из украшений.

Где найти рецепт: можно найти при прохождении квеста «Хранитель облаков» I Том. Глава I. (когда осматриваете следы готовки).

Свойства: увеличивает защиту всех членов отряда на 88-126 в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: львиный зев х 2, тофу х 2, чашечка лотоса.

Готовое блюдо можно приобрести у Харриса.

Суп с морепродуктами.

Где найти рецепт: можно купить у Сары после достижения 30 Ранга приключений.

Свойства: увеличивает защиту всех членов отряда на 165 в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: краб х 4, лилия калла, мята х 2.

Экстремальная рыбалка.

Получается при приготовлении Супа с морепродуктами с помощью Тартальи.

Свойства: увеличивает защиту всех членов отряда на 282 в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Солнечная рыба.

Где найти рецепт: можно получить пройдя задания с Альбедо. Рецепт был получен во время Задания легенд Принц мела и дракон. Глава I.

Свойства: увеличивает прочность щита всех членов отряда на 20-30% в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: сливочное масло х 3, рыба х 3, соль, трава-светяшка.

«Лесной сон».

Получается при приготовлении Солнечной рыбы с помощью Альбедо.

Свойства: Увеличивает прочность щита всех членов отряда на 35% в течение 300 сек.. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Суп «Три вкуса».

Где найти рецепт: можно купить у шеф-повара Мао.

Свойства: увеличивает прочность щита всех членов отряда на 20-30% в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: ветчина х 2, мясо птицы х 2, побеги бамбука, гриб.

Печенье лотоса.

Где найти рецепт: можно получить, достигнув 4 уровня репутации в Ли Юэ. Задания доступны с 25 ранга приключений.

Свойства: увеличивает защиту всех членов отряда на 165-235 в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: миндаль х 4, мука х 2, сливочное масло х 2, сахар.

Золотистый краб.

Где найти рецепт: можно получить, достигнув 4 уровня репутации в Ли Юэ. Задания доступны с 25 ранга приключений.

Свойства: увеличивает защиту на 215-308 ед. и эффективность лечения на 6-10% в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: яйцо х 5, мука х 5, краб х 4, соль х 2.

Готовое блюдо можно приобрести у Юэ Шу.

На этом все, хорошей игры и приятного аппетита!

Автор: Zegraun.

Может ли редкое мясо быть безопасным

Владимир Красюк / iStock / Thinkstock

Вам нравится мясо, которое готовят до редкой или средней прожарки? Ничего страшного, если вы не любитель хорошо прожаренного мяса. Вам не нужно отказываться от еды, приготовленной так, как вам нравится. Но вы должны знать, как лучше всего отведать слегка приготовленное мясо.

Какая температура?

Пищевой термометр — самый важный инструмент в вашем ящике для безопасности пищевых продуктов.И его использование — единственный способ обеспечить приготовление мяса при минимальной безопасной внутренней температуре, когда будут уничтожены вредные пищевые бактерии, такие как Salmonella и E. coli . Если не уничтожить эти бактерии, они могут вызвать серьезное заболевание или даже смерть. Пищевой термометр мгновенного считывания стоит недорого, и его использование занимает всего несколько секунд. Это бесценно, если предотвращает пищевое отравление.

Попробуйте подход «Златовласки»

Хорошо сделанный путь? Вам не нужно стремиться к хорошо прожаренному мясу, чтобы его было безопасно есть — если, конечно, вы этого не предпочитаете.Лучше всего просто проверить температуру мяса, чтобы убедиться, что вы не переварили его или не пережарили. В конечном счете, пищевой термометр помогает гарантировать, что вы готовите мясо до «нужной» прожарки для сочности и вкусности.

Осторожно: ваши чувства могут ввести в заблуждение

Ваши чувства играют важную роль в принятии решения, какие продукты есть. Однако не полагайтесь исключительно на свои чувства, чтобы определить, безопасно ли приготовлено ваше мясо. Цвет и текстура не являются надежными показателями правильно приготовленного мяса.Исследования подтверждают это. В частности, не следует рассчитывать на коричневый цвет, твердую консистенцию или прозрачные соки для определения степени готовности или подтверждения безопасности. Точно так же розовый цвет не обязательно означает, что мясо недоварено. Пищевой термометр даст окончательный ответ о степени готовности.

Правила о редкости

Безопасно ли когда-либо есть мясо редкой или средней прожарки? Если измельчить говядину, телятину, свинину или баранину, ответ отрицательный. Это главным образом потому, что процесс измельчения может привести к попаданию в фарш потенциально вредных бактерий с поверхности мяса.Мясной фарш должен иметь внутреннюю температуру 160 ° F — по крайней мере, степень прожарки средняя. (Блюда, приготовленные из фарша из индейки или курицы, должны достичь внутренней температуры 165 ° F.)

Если свежее мясо — это стейк, жаркое или отбивная, тогда да — средней прожарки может быть безопасно. Это означает, что мясо должно нагреться до 145 ° F внутри и стоять в течение трех или более минут, прежде чем нарезать или съесть. К сожалению, даже если его предпочитают гурманы, нет никакого способа гарантировать безопасность редкого мяса. Это также означает, что деликатесы из сырого мяса, такие как тартар из стейка или карпаччо из говядины, не считаются безопасными, особенно для людей, которые подвержены более высокому риску пищевого отравления.Беременным женщинам, детям, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой следует избегать употребления сырого и недостаточно приготовленного мяса.

Итог

Вкус и безопасность пищевых продуктов могут идти рука об руку. Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что мясо приготовлено тщательно. И тогда вы можете наслаждаться… полностью.

Джеки Ньюджент, RDN, CDN, — кулинарный диетолог из Бруклина, писатель и медийная личность.

Польский тартар из стейка (Befsztyk Tatarski) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
346	калорий
18 г	Жир
10 г	Углеводы
34 г	Белки

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	346
% Дневная стоимость *
18 г	23%
Насыщенные жиры 6 г	30%
369 мг	123%
605 мг	26%
10 г	4%
Пищевые волокна 1 г	5%
34 г
Кальций 82 мг	6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Польский тартар из стейка или befsztyk tatarski (BEFF-shtick tah-TAHRR-skee) служил в качестве закуски в ресторанах и домах в Польше. Принято смешивать все ингредиенты за столом и подавать с тостами.

Вы можете приготовить это сырое блюдо самостоятельно по рецепту от шеф-повара Марека (Марка) Видомски, основателя и директора Кулинарного института в Кракове, Польша.Поскольку мясо и яйцо в этом блюде едят в сыром виде, используйте самую безупречную говяжью вырезку, которую вы можете найти у мясника, которому вы доверяете, вместе с пастеризованными яйцами (что снижает риск заражения сальмонеллой). Измельчая стейк, вы снижаете риск заражения бактериями кишечной палочки (которых больше в предварительно измельченном мясе), но не устраняете риск полностью.

Заморозьте оставшиеся яичные белки из этого рецепта и используйте их в рецептах оставшихся яичных белков.

сырых эфиопских мясных блюд — Los Angeles Times

Когда турист Джеймс Баркер обедал в доме своих эфиопских хозяев, он знал, что должен быть вежливым и есть ту местную кухню, которую они ему предложили.Он не знал, что это не будет приготовлено.

Эфиопия — это «нация, которая, как правило, питается сырым мясом, и нельзя предположить, что они добились больших успехов в своей кухне», — писал британец в «Повествовании о путешествии к Шоа» 1868 года его эфиопская одиссея.

Спустя почти полвека Баркер, похоже, обладал даром предвидения. Эфиопские рестораны в Америке часто рекламируют свои веганские блюда, а эфиопы, безусловно, ценят вегетарианскую кухню своей культуры.Но они наслаждаются мясом еще больше, и если это не сезон праздничных постов, когда мясо запрещено, они с жадностью обнимают говядину — иногда приготовленную, иногда нет.

Рецепт сырой говядины не сильно изменился со времени визита Баркера. И как это могло быть? Сырье сырое, подготовки не требуется. Вы растапливаете эфиопское масло ( niter kibe ), смешиваете его со свежим говяжьим фаршем, добавляете необходимые специи и вуаля , это то, что на ужин — любимое эфиопское блюдо под названием kitfo .

Если, конечно, вы не возитесь со всем этим. Просто возьмите несколько небольших кусков сырой говядины, окуните их в пасту из красного перца awaze или еще более острый порошок из красного перца mitmita , и вы полакомитесь бородкой , скорее всего, едой без излишеств Это так оттолкнуло Баркера.

Еще более простое блюдо tere siga , или «сырое мясо», вообще не требует подготовки: гурман, состоящий из длинных полосок мяса, отрезает кусок за куском ножом.Этот ритуал называется q’wirt , от амхарского слова q’warata , сокращать.

Айеле Соломон, бизнесмен, живущий в Аддис-Абебе, столице Эфиопии, предпочитает есть самую простую версию, tere siga , чтобы обслуживать себя.

«Разделка — это часть церемонии», — говорит Соломон. Кроме того, добавляет он, «вы не хотите, чтобы чьи-то грязные руки касались его».

Соломон, гражданин США, родился в Эфиопии и жил в районе залива, где до сих пор живет его семья, с 11 до 22 лет.Он вспоминает, как впервые ел сырое мясо, будучи старшим подростком на кухне своей семьи, где он «просто взял кусок и положил мне в рот».

В Эфиопии, говорит Соломон, есть сырое мясо, как правило, «мужское занятие», которым парни могут заниматься вместе.

Эфиопский tere siga обычно получают из говядины травяного откорма, говорит Соломон, что придает ей другой вкус и текстуру. «В Америке [мясо] кормят зерном, и оно более водянистое, потому что они пытаются откормить животное.В Эфиопии сконцентрированы ароматы. Крайний пример — это виноград вместо изюма ».

В эфиопской литературе, датируемой веками, задокументированы такие блюда, как tere siga и с бородкой . Но Джеймс Макканн, профессор Бостонского университета и автор книги об африканской кухне «Перемешивание котла», считает, что kitfo — это современный вариант.

«Эфиопы-эмигранты имеют множество культурных мифов, претендующих на историческое происхождение, — говорит Макканн, — но на самом деле они восходят только к элите Аддис-Абебы или к верхушке среднего класса середины 20-го века. Kitfo — довольно недавнее дополнение к городскому рациону. Нарезанная на кусочки или полоски сырая говядина существует уже давно ».

Китфо — наиболее распространенная версия сырого мяса, подаваемого в эфиопских ресторанах в США. Оно пришло на стол от народа гураге, который составляет около 2,5% населения Эфиопии, страны с более чем 80 языками коренных народов. .

Ангелено Берхану Асфау вырос в городе Гураге Мухер, Эфиопия, и он ел свой kitfo сырым примерно с 5 или 6 лет, когда дети считаются достаточно безопасными от воздействия паразитических червей и другой пищи. -врожденные болезни, которым сначала разрешают есть сырое мясо.В Мескель, праздник эфиопских православных христиан, дети ходят из дома в дом, приветствуя старших, и на каждой остановке их хозяева приготовляют специально для них комплект .

Сейчас Асфау обслуживает комплект и бородок в Messob, ресторане в Маленькой Эфиопии Лос-Анджелеса на Фэйрфакс-авеню, которым он является совладельцем со своим братом Гетахуном. В меню говядина описывается как «постная», но не упоминается сырая, поэтому официанты спрашивают посетителей, как они ее хотят. Неэфиопы обычно любят, чтобы его немного готовили, но эфиопские клиенты Асфау предпочитают сырое.

Большинство эфиопских ресторанов города предлагают kitfo , но, как и Messob, они не все называют его сырым в своих меню. Если вы хотите, чтобы ваш kitfo был слегка приготовлен — то, что американцы называют редким, — попросите его lebleb . Полностью готово — это yebesele .

Asfaw рекомендует для блюд из сырой говядины нежирные куски мяса, такие как круглая верхушка, а Messob измельчает мясо для kitfo fresh, часто прямо в момент заказа. «Его нельзя даже измельчить, хранить весь день и подавать вечером», — говорит он, потому что он теряет свой аромат.

На рынках Selam Market and Deli на бульваре Вест-Пико Самуэль Меконнен продает больше мяса за kitfo , чем любое другое сырое блюдо, и измельчает его свежим в мясной лавке своего рынка. Он также рекомендует очень тонкие фасоны, такие как закругленные верхние части, кончики мяча или даже более дорогие ребрышки.

«Если вы попробуете съесть мягкое мясо как сырое, оно станет не таким вкусным. Это должно быть твердо », — говорит Меконнен, совладелец рынка со своей женой Амсалворк Джемберу.

Меконнен говорит, что женщинам нравится сырое мясо не меньше, чем мужчинам, хотя они, как правило, едят его больше на семейных собраниях.Когда мужчины собираются в ресторане tej bet , то есть в месте, где подают tej , эфиопское медовое вино, женщины обычно не присоединяются к ним.

Традиционный аккомпанемент для kitfo — это gomen , или зелень капусты, и всегда подается с стороной ayib , мягкого эфиопского сыра. Конечно, вы едите все это вручную с injera , пористой эфиопской лепешкой на закваске, которая служит тарелкой и столовыми приборами.

Однако среди гурагэ в Эфиопии injera — редкий аккомпанемент.Культура гураге питается сырым мясом с qocho , похожей на хлеб едой, приготовленной из коры растения enset, основным продуктом среди многих эфиопских культур. Enset практически невозможно найти в США, поэтому вы не найдете qocho во многих ресторанах. Но дома он стал очень популярным, и некоторые рестораны в Вашингтоне, округ Колумбия, теперь импортируют полностью приготовленные кочо , чтобы сопровождать их kitfo .

Asfaw наслаждается tere siga в США, но по состоянию здоровья он больше не ест их, когда посещает Эфиопию.Он вспоминает, как разговаривал с дедушкой дома о любви его культуры к сырому мясу. Он узнал, что причины были одновременно практическими и первобытными.

«Когда у них были разные войны, давным-давно, было проще убить что-нибудь и съесть tere siga », — вспоминает Асфау, как рассказывал ему дедушка. «Это также делает вас более мачо, и им это нравится. У вас много чего не готовят ».

Кломан является автором книги «Месоб по всей Америке: эфиопская еда в США».S.A. » и пишет о кухне на ethiopianfood.wordpress.com.

[email protected]

Messob, 1041 S. Fairfax Ave., Лос-Анджелес, (323) 938-8827, https://www.messob.com

Selam Market and Deli, 5534 W. Pico Blvd., Лос-Анджелес, (323) 935-5567

В чем разница между редким, средним и хорошо сделанным Стейк? | Ресторан Samson’s Paddock

Когда дело доходит до питательных веществ, на самом деле нет никакой разницы между стейком, приготовленным редко или хорошо прожаренным — разница во вкусе и сочности.Для стейков обычная градация степени готовности зависит от цвета, сочности и внутренней температуры. Итак, в чем разница между прожаренным, средним и прожаренным стейком? Узнайте больше здесь …

Редкий

Это относится к стейку, который готовился в течение очень короткого периода времени, оставляя центральную часть холодной и красной. Это просто ступенька выше сырого мяса, но приготовленного снаружи. Стейк не содержит паразитов, в отличие от курицы и свинины — его редкое употребление не представляет опасности для здоровья.

Medium Rare

Стейки средней прожарки теплые с центром от розового до красного, мягкие и сочные внутри и твердые снаружи.

Средний
В центре больше серо-коричневого, чем розового, у этого стейка более выраженная розовая полоса посередине.

Medium Well

Лишь легкий намек на бледно-розовый внутри этого стейка будет в основном серо-коричневым — идеально, если вы хотите немного сочный стейк без крови.

Well-Done

Хорошо прожаренные стейки обычно обуглены снаружи и имеют серовато-коричневый цвет на всем протяжении без признаков розового — они готовятся на медленном огне, чтобы они не затвердевали.

Типы стейков
Теперь вы знаете, как можно приготовить стейк, чтобы добиться наилучшего вкуса, вот представление о типах стейков, которые вы можете попробовать:
Филе — этот нежирный кусок мяса может стать жестким, если его приготовить. слишком долго — для нежного сочного стейка лучше всего подавать редко.
Rib Eye — около 6–8 минут — это все, что вам нужно, чтобы приготовить стейк толщиной в дюйм, чтобы получить супер-аромат и сочную часть ребра.
T-Bone — этот стейк вырезан из корейки и вырезки и при желании можно готовить дольше.
Filet Mignon — также известный как кусок говядины, вырезанный из сердцевины вырезки, — этот стейк должен быть редким, чтобы насладиться его в полной мере.
New York Strip Steak — на приготовление ароматных полосок стейка из сердцевины говяжьей вырезки в среднем уходит 6–8 минут.

Рекомендации по правильному приготовлению пищи
Было доказано, что мясо, приготовленное до тех пор, пока оно не будет хорошо прожарено, содержит больше потенциальных канцерогенов, чем мясо, приготовленное в течение более короткого времени — лабораторные тесты показали, что это увеличение гетероциклических аминов может вызвать более высокий риск опухолей толстой кишки и полипы толстой кишки.Высокое потребление хорошо прожаренного мяса также связано с повышенным риском некоторых видов рака.

Исследования также показывают, что любители красного мяса имеют повышенный риск развития диабета II типа, ишемической болезни сердца и колоректального рака, поэтому рекомендуется употреблять менее 18 унций в неделю. Важно выбирать стейки с низким содержанием жира, такие как филе или говяжья вырезка, и готовить стейк, чтобы свести к минимуму образование гетероциклических кислот.

Сохранение небольших порций стейка сократит время приготовления, а предварительное приготовление в микроволновой печи всего за две минуты значительно снизит кислотность при приготовлении.Маринование стейков перед приготовлением с соком цитрусовых, специями и уксусом может предотвратить образование канцерогенов, а приготовление при более низкой температуре также поможет.

Для стейка толщиной в дюйм попробуйте следующий вариант приготовления: хорошо приправить солью и перцем и поджарить на горячей чугунной сковороде. Поместите в духовку, предварительно нагретую до 160 * C, проверяя термометром, пока центр стейка не достигнет 140 * C. Достаньте из духовки и заверните в фольгу — дайте постоять при комнатной температуре не менее пяти минут. Таким образом, стейк потеряет всего 5% влаги и на всем протяжении будет сочным и розовым.

Samson’s Paddock
Посетите этот ресторан в парке Мосман и получите непревзойденную доску для дегустации стейков — для вас приготовят только говядину высочайшего качества в Австралии от лучших производителей отдельных загонов.

Предлагается выбор стейков от коров травяного и зернового откорма, обеспечивающих здоровые и питательные куски мяса, которые будут приготовлены до совершенства. Ваш повар увлечен местными продуктами и предложит вам восхитительные стейки в сочетании с выбором из более чем 20 видов виски, чтобы вы могли узнать и попробовать лучшую говядину в Австралии и самый популярный виски со всего мира.

Какой вкус у сырого мяса? Приятно ли сырое мясо на вкус?

Сырое мясо — это то, что большинство из нас не привыкло есть или находиться рядом.

Сырое мясо может иметь различный вкус в зависимости от вида животного и свежести.

Текстура может быть более жевательной, чем вы привыкли, если вы едите только вареное мясо, но это также дает некоторые преимущества.

В этом сообщении в блоге рассказывается о вкусе сырого мяса и о том, что с ним нужно делать при приготовлении.

Что такое сырое мясо?

Сырое мясо относится к продуктам, которые не подвергались тепловой обработке перед употреблением в пищу (в отличие от обработанного мяса).

Сырое мясо обычно продается в различных магазинах, например в вашем местном супермаркете или на фермерских рынках.

Для них не требуются лицензии, но они должны соответствовать правилам USDA для четкой маркировки этих продуктов.

Следовательно, потребители знают, какие риски могут возникнуть при употреблении их в сыром виде.

Некоторым нравится есть сырое мясо, но не приготовленное.Иногда это рассматривается как форма покаяния в некоторых религиях.

Например, кашрут — это еврейский закон о питании, который разрешает есть сырое мясо.

Во многих кухнях мира, таких как Япония и Италия, употребление сырого мяса является нормальным явлением.

Вы можете снизить риск заболеть от сырого мяса, купив его в надежном магазине.

Или вы можете приготовить самостоятельно, чтобы знать, как будет выглядеть конечный продукт, и снизить риск загрязнения.

Процесс приготовления пищи с помощью тепла обычно изменяет химическую структуру и текстуру, что приводит к снижению пищевой ценности (например, витамина С).

Сырое мясо не обрабатывалось с помощью этого метода, поэтому его питательная ценность остается более неизменной, чем у вареного мяса.

Вот несколько популярных блюд из сырого мяса во всем мире: тартар из тунца, суши, карпаччо ди манцо, тартар из говядины, кростини с трюфельным медом и пармезан-реджано.

Безопасно ли есть сырое мясо?

Основная проблема, связанная с употреблением сырого мяса, связана с возможностью заражения болезнями пищевого происхождения, такими как кишечная палочка или сальмонелла, от зараженного мяса, особенно говяжьего фарша и птицы.

Заболевания этого типа могут вызывать боль в желудке, диарею и рвоту.

Есть и другие риски, которые следует учитывать при употреблении сырого мяса. Одним из рисков является возможность заражения зоонозом от животного, например бруцеллезом или токсоплазмозом, оба из которых возникают в результате контакта с животными, такими как коровы или кошки, которые страдают этими заболеваниями, но сами не проявляют никаких симптомов.

Другой проблемой является листериоз, который возникает в результате приема пищи, зараженной бактериями Listeria.

Это заболевание может привести к выкидышу у беременных или тяжелой инфекции и смерти среди людей с ослабленной иммунной системой (например, больных раком).

Употребление в пищу редкого мяса представляет меньший риск, чем употребление недоваренного говяжьего фарша, поскольку обычно его готовят более тщательно; однако может быть

Не безопасно есть сырое мясо, не приготовив его, потому что оно может занести в организм бактерии.

Неважно, насколько осторожны вы при обращении и приготовлении пищи.Если на мясе есть какие-либо загрязнения, эти вредные микробы распространятся по всему блюду во время приготовления.

Польза для здоровья от употребления сырого мяса

Несмотря на риск заражения пищевым заболеванием, употребление сырого мяса приносит много пользы для здоровья.

— Ферменты в мясе помогают расщеплять пищу и делают ее более усвояемой

— Сырое мясо может быть легче для вашей пищеварительной системы, чем приготовленное

Однако есть ограниченные исследования о пользе употребления сырого мяса, так что это лучше всего взвесить ваши варианты.

Употребление сырых продуктов в пищу — древний обычай, существующий веками, но только недавно эта тенденция начала возвращаться в популярность.

Некоторые люди считают, что приготовление полностью натуральных продуктов делает их менее питательными.

Некоторые даже ругаются, употребляя сырые яйца вместо вареных или сваренных вкрутую, потому что кипячение разрушает некоторые питательные вещества, содержащиеся в белке и жирах желтка.

Риск заболеваний от употребления сырого мяса перевешивает любую потенциальную пользу.

Так что, если вы собираетесь пойти на это, убедитесь, что мясо из надежного источника, и помните о перекрестном загрязнении.

Что происходит, если вы едите сырое мясо? Недостатки употребления сырого мяса

Сырое мясо может содержать вредные бактерии и паразиты, такие как сальмонелла, кишечная палочка, листерии и токсоплазмоз.

Эти инфекционные микробы часто встречаются в кишечнике животных, от которых происходит сырое мясо, включая коров, овец, свиней или кур.

Приготовление пищи убивает всех вредных микробов и паразитов, которые могут вызывать такие заболевания, как дизентерия или отравление сальмонеллой.

В большинстве случаев этих заболеваний, вызванных употреблением сырого мяса, речь идет о тяжелых последствиях, включая смерть.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), ежегодно в США регистрируется около 76 миллионов случаев болезней пищевого происхождения, что делает их одной из самых серьезных проблем общественного здравоохранения в этой стране.

По оценкам CDC, ежегодно около 128 000 человек будут госпитализированы из-за такого заболевания, и около 3000 человек умрут от употребления сырого мяса, не будучи предварительно приготовленным надлежащим образом.

Вот почему мы рекомендуем приготовить все мясо перед подачей на стол.

Какой вкус у сырого мяса?

Сырое мясо — это мясо, которое не подвергалось тепловой обработке перед употреблением в пищу.

Включает говядину, оленину, отбивные и стейки из баранины (как свежие, так и замороженные), куриную грудку, утиную грудку, медальоны из свиной вырезки и даже козью.

Все это мясо можно купить в мясной лавке продуктового магазина или на вашей местной ферме; они обычно продаются целыми с целыми костями, поэтому при желании их можно приготовить самостоятельно.

Вкус сырого мяса может сильно различаться в зависимости от вида животного, способа выращивания и забоя, отруба, который вы едите (отбивные более ароматные, чем стейк) и от того, добавлена ​​ли соль.

Некоторые люди скажут, что вкус варьируется от «землистого» до «дичь», в то время как другие могут подумать, что нет большой разницы между приготовленным и сырым мясом при употреблении в небольших количествах.

Сырая говядина обычно более яркая и более крепкая по вкусу, чем мясо птицы или свинина.

Свинина часто имеет более сладкий вкус, в то время как говядина имеет более декадентский вкус с меньшим содержанием жира — но мы все разные.

Оленина более вкусная, чем говядина, но имеет схожий с ней вкус.

Сырая рыба обычно имеет более мягкий вкус, чем сырое мясо, но может варьироваться в зависимости от вида рыбы. Рыба часто имеет очень характерный запах — даже когда она приготовлена.

Выращенный лосось менее ароматный, чем выловленная в дикой природе рыба, и часто может иметь неприятный привкус, напоминающий людям о дне океана или грязи.

Курам, выращиваемым на фермах, в качестве основного источника пищи скармливают кукурузу, что придает им мягкий вкус, в то время как домашняя птица на свободном выгуле будет иметь меньше жира и, как правило, будет более ароматной и более жевательной.

Но текстура мяса может быть немного жесткой для пережевывания, если вы к нему не привыкли.

Почему некоторые люди хотят сырого мяса?

Это может показаться неожиданным, но некоторые люди испытывают тягу к сырому мясу.

Нередко можно увидеть кого-то с налитыми кровью глазами, когда он пытается контролировать свою тягу к приготовленной пище и вместо этого выбирает сырое мясо, несмотря на риски.

Хотя может быть трудно понять, почему кому-то может понадобиться такая еда, это желание вызвано различными причинами, в том числе удобством, психическим заболеванием (например, анорексией) или просто чистым любопытством по поводу его вкуса.

Подобные позывы во многих случаях могут быть временными, поскольку вкусовые рецепторы со временем меняются, и однажды вы можете обнаружить, что в любой день предпочтете овощи тартару из говядины.

Популярные рецепты сырого мяса

Как упоминалось выше, некоторые известные рецепты сырого мяса включают тако, пасту, салаты и бутерброды.Но это еще не все.

Вы также можете приготовить бутерброд с сырым мясом с такими овощами, как помидоры или огурцы.

Вы можете положить такую ​​же начинку на любой другой сэндвич — попробуйте ломтики авокадо, листья салата, кольца красного лука и горчицу для получения восхитительных вкусовых комбинаций.

Однако, чтобы насладиться такими блюдами, важно знать, с какими продуктами ваше тело сможет справиться в первую очередь — может оказаться, что на вашу тарелку не следует брать больше, чем просто мясо, если они не согласятся с вами.

Тартар из стейка — это блюдо, которое существует уже несколько десятилетий и является еще одним из популярных рецептов сырого мяса. Его можно подавать с разными начинками, включая каперсы, яичный желток, лук-шалот, чеснок или лук.

Суши — популярное блюдо, одним из основных ингредиентов которого является сырая рыба. Приготовление суши требует опыта и может быть приготовлено из чего угодно, от тунца, лосося до угря.

Карпаччо — это итальянское блюдо, которое готовят из сырой говядины или телятины.Подается как закуска. Его также можно подавать с салатом вместо жареного мяса, когда вы сокращаете количество жиров в своем рационе.

Меттвурст — это блюдо родом из Германии, которое готовят из говядины, свинины или овец. Обычно его подают на свежем хлебе, посыпанном ломтиками лука.

Севиче — сырая рыба, приготовленная в лимонной кислоте. Есть много видов севиче, в том числе креветки, осьминоги и лосось.

Кислота может изменить белки в рыбе, так что ее можно будет есть, не готовя.Это также делает блюдо более вкусным и легким для переваривания.

Заключение

Многие люди не хотят пробовать его, потому что считают, что вкус неприятный или он слишком похож на поедание мяса животных.

Есть сырое мясо не для всех, но стоит изучить возможности.

Сырое мясо используется во многих блюдах, наиболее распространенными из которых являются тартар или карпаччо.

Если вы любитель приключений, попробуйте.

Совместное использование — это забота!

Блюда из сырого мяса становятся популярными в Дели

Gravalax в Le Bistro du Parc

Движение сыроедов, похоже, набрало в Дели несколько новобранцев, причем мускулистых. Есть тартар, который готовят из мясного фарша, приправленного специями и связанного с яйцом или панировочными сухарями, а также Gravalax, сырое блюдо из северного лосося, запеченное в соли и соке лайма. Карпаччо, или тонко нарезанные кусочки мяса, существуют уже давно.Такие блюда все чаще встречаются в меню элитных ресторанов и, что более важно, на тарелках.

Пятизвездочные японские рестораны, такие как MEGU в отеле Leela Palace и Wasabi by Morimoto в отеле Taj Mahal, пытались приготовить аутентичные и изысканные экспериментальные блюда, предлагая такие блюда, как карпаччо из желтохвоста и тартары, а также варианты из говядины. одно и тоже. «Карпаччо из желтого хвоста было популярным деликатесом в нашем меню как для местных, так и для иностранных гостей.Спрос на такие блюда стремительно рос в последние несколько месяцев, и я предвижу, что эта тенденция сохранится еще некоторое время », — сказал Ютака Сайто, шеф-повар MEGU. Хотя все блюда, приготовленные из почти исключительно импортных ингредиентов, стоят более 2500 рупий, недостатка в покупателях, похоже, нет.

То же самое и с отдельными европейскими ресторанами, такими как Le Bistro Du Parc и Rara Avis, хотя здесь повара предпочитают максимально использовать местные ингредиенты. Rara Avis готовит стейк-тартар из сырой вырезки с приправами, а Carpaccio de Boeuf подается с стружкой из пармезана и каперсами.«С момента своего открытия год назад мы очень часто предлагали тартар из говядины в качестве особого блюда, и он всегда был очень хорошо принят. Мы решили, что вместо того, чтобы держать его постоянно в нашем меню a la carte, мы будем предлагать его как случайное угощение для наших гостей », — говорит Алексис Гильбаум, шеф-повар Le Bistro Du Parc, добавляя:« Что мы Также экспериментировал с вялеными блюдами, которые, конечно, не готовятся как таковые.

В нашем нынешнем меню у нас есть собственный взгляд на Гравлакс с использованием местного лосося.Приготовленный с добавлением лимона, апельсина и грейпфрута и поданный со свекольным винегретом и хреном, он действительно имел большой успех. Мы также экспериментировали с вяленой утиной грудкой, что тоже было хорошо принято ». Точно так же Zing в отеле Metropolitan Hotel and Spa готовит копченый лосось, который холодным копчением и обработкой солью.

Что удивительно, так это количество индейцев, которые с удовольствием едят сырое мясо. Опять же, возможно, это не так ». В соответствии с местными предпочтениями и вкусом, я особенно придаю блюдам из сырого мяса тонкие индийские ароматы, сочетая их с авангардной подачей.Да, мы действительно видим, как наши гости из Индии часто заказывают эти блюда », — говорит Сайто. «Безусловно, потребление этих блюд увеличилось. При этом, принимая заказы от индейцев на сырые / вяленые блюда, я особенно стараюсь четко дать понять, что эти блюда не приготовлены, поскольку на них может быть клеймо. Тем не менее, с огромным натиском интернациональной кухни в Индии, местный вкус определенно приобрел эклектичный оттенок, я сомневаюсь, что это было бы так даже 10 лет назад », — говорит Гилбаум.

Как приготовить стейк на плите

Обжаривание — лучший способ приготовить стейк, и к тому же самый простой!

Обожаю ужин, который можно приготовить без рецепта. По правде говоря, хорошее приготовление пищи — это больше о технике, чем рецептах, и лучшие блюда часто бывает проще всего приготовить. Примером может служить правильно приготовленный стейк. С помощью всего нескольких ингредиентов и одной сковороды вы можете приготовить такой же вкусный стейк, как тот, который вы бы заказали в элитном стейк-хаусе.

Ключ в том, чтобы знать, как искать. Обжаривание на сковороде — это классический метод, при котором поверхность продукта готовится на очень горячей сковороде, пока не образуется хрустящая золотисто-коричневая ароматная корочка. Это ключ к созданию аромата и текстуры блюда. Он также предотвращает прилипание и придает блюдам ресторанный вид. Обжарка на сковороде — лучший способ приготовить стейк (в том числе и лосось), а также самый простой способ.

Что понадобится для приготовления стейка на плите

Когда дело доходит до говядины, лучше всего подходят для обжаривания без костей, быстро приготовленные отрубы толщиной от одного до полутора дюймов, такие как NY ​​Strip, рибай или филе миньон.(Для больших или медленно готовящихся кусков, таких как вырезка ростбифа с соусом из красного вина или тушеная говядина с морковью и картофелем, обычно первым шагом является обжаривание на сковороде, а затем готовка завершается в духовке.)

Как приготовить стейк на плите

Для начала промокните стейк бумажными полотенцами. (Любая влага на внешней стороне стейка должна сначала испариться, прежде чем мясо начнет подрумяниваться.)

Обильно приправьте стейки с обеих сторон солью и перцем; приправа прилипнет к поверхности и поможет создать восхитительную корочку.

Включите вытяжной вентилятор и нагрейте тяжелую сковороду на среднем или сильном огне, пока она не станет ОЧЕНЬ горячей. Лучшие сковороды для обжаривания — нержавеющая сталь или чугун, так как они могут выдерживать высокие температуры.

Добавьте масло в поддон. Вы узнаете, что он достаточно горячий, когда он начнет мерцать и плавно перемещаться по сковороде.

Осторожно положите стейк на сковороду, отпуская его от себя, чтобы масло не разбрызгивалось в вашу сторону. Он должен шипеть. (Используйте сковороду достаточно большого размера, чтобы она не была такой плотной, иначе сковорода остынет и ваша еда будет готовиться на пару вместо жарки.)

Оставь это в покое! Избегайте соблазна постоянно подглядывать, теребить или переворачивать. Стейкам нужно несколько минут, пока они не потревожатся, чтобы образовалась румяная корочка. (Не беспокойтесь о прилипании; стейки легко отделяются, когда они будут готовы переворачиваться.)

Переверните стейки, когда они легко отделяются, а дно приобретает темно-коричневый цвет (обычно около 3 минут).

Продолжайте готовить стейки еще 3–4 минуты на нижней стороне для получения прожарки или средней прожарки.

В последнюю минуту приготовления добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и несколько веточек свежего тимьяна в сковороду со стейками (это необязательно, но вкусно).

Если вы подаете стейки нарезанными, переложите их на тарелки и подавайте горячими. Если вы планируете нарезать стейки, переложите их на разделочную доску и дайте постоять, накрыв алюминиевой фольгой, от 5 до 10 минут; затем нарежьте тонкими ломтиками напротив волокон. (Отдых позволяет соку перераспределиться снаружи стейков; если вы разрежете их слишком рано, сок выльется из них.)

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

Жареные стейки

Жарка на сковороде — лучший и самый простой способ приготовить стейк!

Состав

• 2 стейка из нью-йоркской полоски или рибай (12 унций) или 4 (шесть унций) филе миньона толщиной около 1-1 / 2 дюйма
• 1 чайная ложка кошерной соли с горкой
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка несоленого масла
• Несколько веточек свежих листьев тимьяна

Инструкции

1. Для начала промокните стейки насухо бумажными полотенцами.
2. Приправить стейки солью и перцем.
3. Включите вытяжной вентилятор и нагрейте тяжелую сковороду (желательно из чугуна или нержавеющей стали) на среднем или сильном огне, пока она не станет ОЧЕНЬ горячей.
4. Добавьте масло в сковороду и нагрейте, пока оно не начнет мерцать и плавно перемещаться по сковороде.
5. Осторожно выложите стейки на сковороду, отпуская их от себя, чтобы масло не разбрызгивалось в вашу сторону. Масло должно зашипеть.
6. Оставьте стейки в покое! Избегайте соблазна постоянно подглядывать, теребить или переворачивать; стейкам нужно несколько минут, пока они не потревожатся, чтобы образовалась золотистая корочка.Переверните стейки, когда они легко отделяются, а дно приобретет темно-коричневый цвет, примерно 3 минуты. Продолжайте готовить стейки еще 3-4 минуты на второй стороне от прожарки до средней прожарки. (Для средней прожарки на второй стороне готовьте 4–5 минут, для хорошо прожаренной — 5–6 минут на второй стороне).
7. В последнюю минуту приготовления добавьте сливочное масло и веточки тимьяна в сковороду со стейками.
8. Если вы подаете стейки нарезанными, переложите их на тарелки и подавайте горячими. Если вы планируете нарезать стейки, переложите их на разделочную доску и дайте постоять, накрыв алюминиевой фольгой, от 5 до 10 минут; затем нарежьте тонкими ломтиками напротив волокон.

Информация о питании

На основе

• На порцию (4 порции)
• Размер порции: Порция по 6 унций NY Strip
• калорий: 492
• Жиры: 39 г
• Насыщенные жиры: 14 г
• Белки: 33 г
• Натрий: 421 мг
• Холестерин: 147 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

.

No related posts.