Суп мясная солянка рецепт: Солянка мясная сборная, пошаговый рецепт на 3740 ккал, фото, ингредиенты

Классическая сборная мясная солянка — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Мало какое блюдо русской кухни овеяно таким количеством легенд, как сборная мясная солянка. Одни источники утверждают, что этот суп появился ещё в XV веке, другие заявляют, что изначально он назывался «селянка», поскольку именно им сельские женщины лечили своих страдающих от похмелья мужей. На самом деле всё намного проще: рецепт сборной солянки появился в трактирах, хозяева которых придумали готовить суп из мясных продуктов, которые не съели с вечера. Именно поэтому как такового классического рецепта мясной солянки не существует — её варили из того, что было, добиваясь правильного вкуса с помощью неизменных ингредиентов вроде квашеных огурцов, лимона и каперсов.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Этот рецепт сборной мясной солянки следует духу русской трактирной кухни. Разве что вместо остатков вчерашнего ужина мы возьмём вкусные и свежие ингредиенты, а пара штрихов, которых нет в классическом рецепте мясной солянки, сделают её ещё ароматнее и вкуснее. Что же касается антипохмельных свойств мясной солянки, тут легенды не врут. Согревающий и сытный суп с насыщенным вкусом успокаивает ум и желудок — то, что надо каждому человеку, чей день не задался с самого утра!

Классический рецепт сборной мясной солянки

Сложность
средняяВремя
2,5 часа

Ингредиенты

4 порции

для бульона:

1 кг говядины на косточке

1 луковица

2-3 лавровых листа

1/2 ст.л. душистого перца

для сборной мясной солянки:

1 луковица

3 солёных огурца в рассоле

1 ст.л. копчёной паприки

200 г краковской колбасы

200 г тамбовского окорока или варёной ветчины

60 г колбасы чоризо или сырокопчёной колбасы

1 лимон

2 ст.л. каперсов

1/2 ст. маслин без косточки

1 пучок петрушки

Классический рецепт сборной мясной солянки — как готовили в русских трактирах, но с парой штрихов, которые сделают её ещё ароматнее и вкуснее.

Алексей Онегин
солянка, мясная солянка, сборная солянка, сборная мясная солянка классический рецепт, рецепт, русская кухня
Суп
Русская кухня

420

5554

Залейте говядину на косточке водой, добавьте крупно нарезанную луковицу, лавровый лист, душистый перец и щепотку соли, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь, снимайте пену около 10 минут, после чего варите ещё пару часов при слабом кипении. Процедите бульон для мясной солянки, в идеале оставив его на ночь в холодильнике, чтобы можно было снять жир, а мясо из бульона нарежьте мелким кубиком.

Стакан огуречного рассола процедите, доведите до кипения, снимите пену и добавьте его в бульон. Поставьте сотейник или кастрюлю с толстым дном на средний огонь, добавьте немного масла и обжарьте мелко нарезанные лук и солёные огурцы. Через минуту добавьте томатную пасту и обжаривайте, помешивая, ещё минуты 3-4. Добавьте паприку, крупно нарезанную краковскую колбасу и мелко нарезанный окорок или ветчину, залейте бульоном и готовьте сборную солянку минут 20 при слабом кипении.

Посолите вашу солянку и при желании добавьте немного лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус. Снимите сборную мясную солянку с огня и добавьте крупно нарезанные чёрные оливки без косточки, каперсы и измельчённые листики петрушки.

Разлейте сборную мясную солянку по тарелкам, и добавьте в каждую несколько ломтиков тонко нарезанной чоризо или сырокопчёной колбасы и дольку лимона. Завершающий штрих — заправить солянку сметаной, но это каждый сможет сделать самостоятельно, а вот запасти или испечь ржаной хлеб к этому согревающему супу лучше заранее.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Рецепт Солянка сборная мясная

Искусством приготовления этого блюда стремится овладеть каждая хозяйка. Суп имеет свой особый насыщенный вкус и аромат. Предлагаем рецепт солянки сборной мясной с фото. Он очень распространен и это не спроста. Приготовьте сами это вкусное и сытное блюдо и убедитесь в этом.

Состав:[ads1] Говядина на косточке – 500 гр;
Колбаса сырокопченая – 50 гр;
Окорок копченый – 200 гр;
Колбаса вареная – 200 гр;
Буженина копченая – 200 гр;
Огурцы соленые – 300 гр;
Лук репчатый – 2 шт;
Морковь – 1 шт;
Каперсы – 1 ст. ложка;
Стебель сельдерея – 50 гр;
Маслины – 50 гр;
Перец черный горошком – 5 шт;
Масло растительное – 1-2 ст. ложки;
Томатный соус – 200 гр;
Лимон – 1 шт;
Лавровый лист – 2 шт.

 

Приготовление Солянки сборной мясной:

Мясо для бульона необходимо промыть в холодной воде, положить в кастрюлю с 3 литрами холодной воды и отправить на огонь. На большом огне довести до кипения, убрать пену и убавить огонь. Варить мясо на косточке на маленьком огне при слабом кипении полчаса.
После этого в кастрюлю с мясом положить одну очищенную луковицу целиком, целый стебель сельдерея, очищенную морковь (так же не разрезая), добавить перец и лаврушку. Варить все вместе 40 минут.
Когда овощи станут мягкими, удалить их из бульона, они больше не понадобятся.
Мясо за это время должно дойти до готовности. Его нужно достать из бульона, отделить от косточек и измельчить – нарезать небольшими кусочками как для обычного супа.

Бульон нужно процедить, влить обратно в кастрюлю и добавить измельченную говядину.
Соленые огурцы для приготовления солянки сборной мясной необходимо нарезать небольшими кубиками или соломкой.
Оставшиеся две луковицы очистить и нарезать тонкими четверть кольцами. Отправить его на разогретую сковородку с растительным маслом и немножко обжарить на среднем огне. После того, как лук станет мягким и прозрачным, добавить к нему соленые огурцы, хорошо перемешать, огонь немного убавить и тушить 10 – 15 минут.
После этого, нужно добавить к огурцам и луку томатный соус (если есть свежие спелые помидоры, то можно заменить ими томатный соус) и, помешивая, тушить на небольшом огне минут 8 – 10. Заправка для солянки готова. Такую заправку можно готовить заранее и хранить в закрытой емкости в холодильнике.
Полученную заправку отправить в кипящий бульон с мясом.
Далее следует подготовить колбасы и копчености. Для этого буженину, окорок и колбасу нужно нарезать мелким кубиком, можно соломкой. Нарезанное мясо и колбасу переложить в кастрюлю с бульоном.
Добавить в суп маслины и каперсы и снять с огня.
Кастрюлю с солянкой накрыть крышкой и оставить на 30 минут, чтобы блюдо настоялось.
Солянка сборная мясная готова. Подавать суп порционно с ломтиком лимона и со сметаной. Можно так же добавить измельченную свежую зелень.

Приятного Вам аппетита!

Похожие рецепты приготовления блюд:

Сборная мясная солянка с картошкой

Профессиональные повара имеют собственные секреты приготовления этого знаменитого и вкусного первого блюда, но основа остается неизменной. Солянка сборная мясная с картошкой не совсем классический рецепт этого супа, а его вариация и сегодня мы расскажем рецепт вкусной солянки с картошкой. Мы предлагаем рецептуру быстрого приготовления, которая подойдёт и опытным, и тем хозяйкам, которые только начинают готовить.

 

СОДЕРЖАНИЕ:

Селянка, а именно так называли этот суп в старину, в современном исполнении значительно отличается от той, что ели наши предки. В сборную солянку клали отборные мясные деликатесы и такой суп могли позволить себе далеко не все. Семьи крестьян готовили солянку попроще, в которой присутствовали в основном овощи, в том числе и картофель.

В рецепте классической сборной мясной солянки картофель не предусмотрен, но домашние рецепты уже давно видоизменились и те кто любит, тот добавляет в суп картошку.

Калорийность сборной мясной солянки с картошкой

Калорийность и пищевая ценность сборной мясной солянки с картошкой рассчитаны на 100 грамм готового супа. В данном рецепте используется свежая и копченая курица, и охотничьи колбаски. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными и могут значительно поменяться в зависимости от вида используемых ингредиентов.

Белки	Жиры	Углеводы	Калории
5,5 гр.	4 гр.	2 гр.	63 ккал.

Нужна ли картошка в солянке и стоит ли добавлять?

В классическом варианте приготовления солянки картофель не добавляют. Это блюдо считается довольно наваристым и сытным даже без него, ведь используется несколько видов мяса и колбас. Добавляют ли в солянку картошку? В сборную солянку — нет, а в домашнюю можно и добавить, вкус от этого хуже точно не станет. Поэтому нужен ли картофель или нет — дело вкуса и выбор за вами.

Как приготовить солянку с картошкой

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 500 гр.
• Копченая курица — 300 гр.
• Охотничьи колбаски — 200 гр.
• Картофель — 4 шт.
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Маринованные огурцы — 3 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло сливочное — 40 гр.
• Перец
• Сметана
• Лимон
• Соль
• Зелень

Шаг 1.

Варим крутой бульон на куриных грудках. Когда куриное мясо будет готово, аккуратно достаем его и нарезаем небольшими кусочками, попутно убирая все косточки.

---

Шаг 2.

Копченую курицу и колбаску не крупно нарезаем, смешиваем с ранее отваренным нарезанным куриным филе и опускаем в кастрюлю с бульоном.

---

Шаг 3.

Следом добавляем нарезанный картофель и варим на медленном огне 20 минут.

---

Шаг 4.

В это время на масле (обязательно сливочном) обжариваем лук до золотистой корочки. Следом кладем крупно натертую морковь.

---

Шаг 5.

Дальше к овощам добавляем томатную пасту и обжариваем недолго, до потемнения содержимого.

---

Шаг 6.

Соленые или маринованные огурчики измельчаем ножом и выкладываем в сковороду. Можно добавить немного получившегося куриного бульона и тушить 5 минут.

---

Шаг 7.

Добавляем получившуюся пережарку в кастрюлю, перчим, добавляем лавровый лист. При необходимости солим и продолжаем варить 5 минут.

---

Сборная мясная солянка с картошкой готова. При подаче на стол обязательно добавьте сметану и лимонную дольку, по желанию украсьте зеленью.

Tags: Блюда на обед, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Солянка сборная мясная — Хороший вкус

1

Для бульона хорошо подойдет кусок говядины с костью. Обмойте мясо холодной водой, положите в большую кастрюлю, налейте 2,5-3 литра холодной воды и поставьте на большой огонь.

2

Когда на поверхности начнет появляться пена, убавьте огонь, чтобы бульон едва кипел, и удаляйте ее, пока она совсем не перестанет образовываться.

3

Через полчаса с начала варки положите лук, морковь, сельдерей перец и лавровый лист. Варите еще 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими, затем удалите их и выбросьте. Когда мясо будет готово (время приготовления зависит от качества мяса), выньте его из бульона, отделите от костей, нарежьте кусочками около 1,5-2 см и верните в бульон.

4

Пока бульон варится, нарежьте лук полукольцами и спассеруйте его в небольшом количестве масла до прозрачности.

5

Соленые огурцы нарежьте небольшими кусочками. Если от них остался рассол (не маринад!), не выливайте, его можно будет использовать для солянки чуть позже. Добавьте огурцы к луку, перемешайте и тушите на небольшом огне около 15 минут.

6

Добавьте томатное пюре или просто очищенные мелко нарезанные спелые помидоры, готовьте еще 10 минут на небольшом огне, помешивая.

7

То, что получилось в итоге, называется «брез» — специальная заправка для солянки. Ее можно готовить заранее и при необходимости хранить в холодильнике в закрытой емкости. А сейчас добавьте брез в бульон.

8

Колбасу и другие мясопродукты нарежьте мелкими кубиками и опустите в суп, продолжая варить на небольшом огне.

9

Добавьте в бульон каперсы (1-2 ст.л.) и маслины. Попробуйте на соль, при необходимости посолите. Также можно добавить немного огуречного рассола.

10

Дайте готовой солянке настояться хотя бы полчаса, накрыв кастрюлю крышкой.

11

Подавайте солянку горячей, в тарелки положите ломтик лимона и мелко нарезанную свежую петрушку. Некоторые добавляют также сметану, но на мой взгляд, суп и так очень насыщенный и вкусный, и больше ему ничего не нужно.

Быстрая вкусная солянка — пошаговый фоторецепт

Быстрая вкусная солянка

Порций: 5-6

Время приготовления: 45 мин

Этот подробный и понятный рецепт поможет за 40-45 минут приготовить солянку с мясопродуктами, очень сытную и очень вкусную.

Ингредиенты

• 1,5-2 л мясного бульона или воды
• 350-400 г остатков колбас, грудинки, окорока,  буженины и т.п.
• 2-3 картофелины
• 1 большая луковица
• 1 морковь
• 1,5-2 ст. ложки томатной пасты
• 2 ч. ложки сахара
• десяток маслин (необязательно)
• петрушка, укроп
• 1 ст. ложка сливочного масла
• соль, перец,1 лавровый лист
• свежая или сушеная зелень по вкусу
• 1-2 ст. ложки растительного масла или бекон

Способ приготовления

Знакомая картинка, правда? Остатки мясопродуктов из собственного холодильника. Вот из них мы и готовим быструю мясную солянку.

Начинаем с лука и моркови: очищаем, шинкуем.

Есть бекон или грудинка – тоненько и мелко нарезаем и на средне-сильном огне обжариваем, вытапливая жир. Нет – разогреваем растительное масло.

Обжариваем лук, время от времени помешивая.

А через 4-5 минут – кладем морковь. И на небольшом огне все это томится минут 8-10 до прозрачности лука.

Картофель нарезаем брусочками или кубиком — это кому как нравится. Можно вообще варить солянку без картофеля.

Засыпаем картофель в закипающую воду, пусть тихонько варится под крышкой

Между тем мы уже нарезали все наши мясные остатки: сосиски и вареную колбасу, колбасу копченую и полукопченую, буженину, ветчину…

Добавляем мясопродукты в сковороду с луком, обжариваем 3-4 минуты.

Кладем в сковороду томатную пасту, сахар, горошины перца, лаврушку. Тщательно перемешиваем.

Через пару минут наливаем стакан кипятка (или бульона из кастрюли), тушим 2-3 минуты.

Заправку из сковороды перекладываем в бульон. И под крышкой на огне меньше среднего солянка томится 5-6 минут.

Последнее – бросаем в суп зелень, нарезанные маслины и сливочное масло для улучшения вкуса (это по желанию). Укрываем полотенцем на 10-12 минут.

Совет о бульоне. Заведя привычку заранее варить концентрированный бульон и замораживать его, мы сильно сокращаем время на приготовление первых блюд.

Солянка рецепт с фото, как приготовить вкусную солянку — УНИАН

УНИАН расскажет как приготовить ароматную наваристую солянку из разных видов мяса.

Солянка — это очень вкусный суп с пряным и слегка кисловатым вкусом и большим количеством ингредиентов. Густая мясная солянка содержит много деликатесов, несколько видов мяса и маслины. Сборная солянка примечательна тем, что в неё можно добавить любые продукты из холодильника. 

Сборная мясная солянка

• Свининa — 250 г.
• Гoвядинa — 250 г.
• Вeтчинa — 150 г.
• Мoлoчныe cocиcки — 2-3 шт.
• Кoпчeный бeкoн — 100 г.
• Лук peпчaтый — 2 шт.
• Мopкoвкa — 1 шт.
• Огуpцы квaшeныe — 4-5 шт.
• Тoмaтнaя пacтa — 1 cт. л.
• Лимoн, oливки, маслины, cмeтaнa, зeлeнь.
• Лaвpoвый лиcт, пepeц cпeции.

Как готовить солянку / фото depositphotos

Сварить бульон из говядины и свинины, добавить в него лавровый лист. Во время варки снимать пенку. Положить в бульон морковь и очищенную луковицу. Варить бульон полтора часа на слабом огне. 

Читайте такжеАппетитная картошка в духовке: как приготовить сытное блюдо Ветчину и бекон мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого  цвета. Вторую луковицу измельчить и обжарить до мягкости, затем добавить к ним огурцы и тушить ещё 5 минут. Затем положить в зажарку томатную пасту, залить бульоном чтобы он покрыл овощи и тушить 10 минут под крышкой.

Убрать с бульона луковицу и морковь. Мясо вытянуть и остудить, снять с косточек и нарезать кубиками. Сосиски нарезать кубиками. Томатную заправку с луком и огурцами положить в бульон, варить 10 минут после закипания, поперчить, добавить все мясные ингредиенты. Варить 10 минут.

Снять кастрюлю с огня, разлить солянку по тарелкам. В каждую порцию добавить нарезанные кружочками маслины, ломтик лимоны и ложку сметаны. 

Грибная солянка

Рецепт грибной солянки / фото pinterest.com

• Сушеные грибы — 50 г.
• Маринованные грибы — 300 г.
• Свежие шампиньоны — 300 г.
• Растительное масло — 4-6 ст.л.
• Лук — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Оливки — 50 г.
• Лимон для подачи.

Сушеные грибы залейте горячей водой и позвольте им размякнуть. Слейте воду. Нарежьте все грибы крупными кусочками. Шампиньоны обжарьте в сковороде до золотистого цвета. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, положите туда все грибы.  

Лук нарежьте полукольцами, поджарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и тушите несколько минут. Добавьте в кастрюлю, доведите до кипения и варите 5 минут. Добавьте соевый соус и нарезанные оливки и снимите солянку с огня. Подавайте с дольками лимона.

Читайте также другие рецепты:

Солянка мясная с квашеной капустой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	200 г		70 г
	30 г		1,3 л
Курица копчёная	150 г		150 г
	150 г		150 г
	по вкусу		по вкусу
	1 шт.		10 г
Маслины без косточки	100 г

Описание рецепта — Солянка мясная с квашеной капустой:

Солянка сборная мясная — блюдо русской кухни. Классическая солянка готовится с соленым огурцами. Сегодня я позволила себе эксперимент и взяла квашеную капусту вместо огурцов. Необходимая кислинка в супе осталась и в целом блюдо получилось вкусным, насыщенным, ароматным, как и полагается любой мясной солянке. Рекомендую приготовить и вам. Набор колбасных изделий берите по своему вкусу.

Солянка мясная с квашеной капустой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

85 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления мясной солянки с квашеной капустой потребуется:бульон мясной, лук репчатый, капуста квашеная, подсолнечное масло, томатная паста, маслины без косточки, колбаса вареная, сосиски молочные, колбаса копченая или полукопченая, грудка куриная копченая, лавровый лист, петрушка или укроп, соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Прежде всего вам потребуется мясной бульон. У меня куриный. Готовится он просто. Курицу помойте и выложите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену. После огонь уменьшите и варите курицу на самом минимальном огне. Чтобы огонь стал совсем небольшим, крышку кастрюли немного приоткройте. Чем медленее варится бульон, тем прозрачнее будет.

Шаг 3:

Квашеную капусту отожмите от рассола и выложите в сковороду. Налейте 50 мл воды. Накройте сковороду крышкой и тушите капусту на среднем огне 10-15 минут. Я люблю, чтобы капуста была в супе мягкой. Кому нравится хрустящая капуста, тушите меньше.

Шаг 4:

В капусту добавьте мелко нарезанный репчатый лук. И продолжайте тушить еще 10 минут.

Шаг 5:

В капусту с луком добавьте две столовые ложки томатной пасты.

Шаг 6:

Перемешайте квашеную капусту с луком и томатной пастой.

Шаг 7:

Приготовленный бульон процедите.

Шаг 8:

Выложите капусту с луком и томатной пастой.

Шаг 9:

Отварную курицу мелко нарежьте, предварительно очистив от кожи и костей.

Шаг 10:

Курица копчёная

150 г

Копченую куриную грудку нарежьте мелким кубиком.

Шаг 11:

Вареную колбасу нарежьте также мелко.

Шаг 12:

Молочные сосиски мелко нарежьте.

Шаг 13:

Любую полукопченую колбасу мелко нарежьте.

Шаг 14:

	по вкусу
	по вкусу

Все нарезанные колбасные изделия и курицу выложите в кастрюлю. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 15:

Добавьте лавровый лист.

Шаг 16:

Варите солянку 10-12 минут на небольшом огне.

Шаг 17:

В готовую солянку добавьте нарезанную зелень.

Шаг 18:

Маслины без косточки

100 г

Мясная сборная солянка с квашеной капустой готова. В каждую тарелку выложите маслины без косточки и ломтик лимона.

Шаг 19:

Ароматную, сытную и очень вкусную солянку подавайте на первое в обед. Приятного аппетита!

Настоящая солянка с копченостями

Рецепт этой солянки рассказал по телевидению известный ресторатор, я взял на заметку и теперь так готовлю солянку с копченостями.

Состав

Для подачи:

• Лимон
• Сметана
• Оливки без косточек
• Острый перец

Проезд

1. Приготовить бульон. Поместите сахарную косточку в большую кастрюлю и залейте 3 литрами холодной воды.Поставить на сильный огонь, довести до кипения.
2. Снимите пленку с говяжьей грудинки. Слегка взбейте грудинку кухонным молотком (это делается для того, чтобы измельчить волокна в мясе, и после этого оно будет очень мягким, но сочным). Окуните грудинку в кипящую воду, чтобы белок сразу же свернулся и сохранил свой аромат.
3. Также окуните в кастрюлю нарезанные свиные ребрышки.
4. Дать бульону закипеть и собрать пену. Добавьте в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Варить бульон под закрытой крышкой на медленном огне 2 часа, пока мясо не станет мягким.
5. А пока готовьте жаркое. Лук нарезать соломкой. Обжарить лук с измельченным чесноком в смеси овощей и масла до полупрозрачности.
6. Добавьте томатный соус и готовьте около 1 минуты.
7. Копченую колбасу нарезать тонкой соломкой и обжарить на сухой сковороде пару минут.
8. (Если копченая колбаса плохо очищается, опустить ее в холодную воду на 5 минут, а затем снять пленку.)
9. Копченые сосиски очистить и нарезать ломтиками.
10. Очистить огурцы и нарезать их мелкими кубиками (очищать огурцы обязательно!). В отдельной кастрюле отварить огуречный рассол (это тоже немаловажный момент).
11. Вынуть мясо из бульона и отделить мякоть от костей. Сразу же двумя вилками измельчите мякоть на мелкие кусочки.
12. Положить отварное мясо, всю колбасу, огурцы, обжарку в кастрюлю с бульоном, и влить бульон. Хорошо перемешать, варить 15 минут.Попробовать солянку; если кажется несоленым, посолить.
13. Если все в вашей семье любят острое, то перец чили можно положить в общую сковороду за 10 минут до готовности супа.
14. Готовую солянку с копченостями настоять 15 минут, а затем удалить лавровый лист.
15. Подать солянку с копченостями со сметаной, лимоном, оливками и острым перцем.

Приятного аппетита!

Также нравится

Быстрая солянка с копченостями и картофелем

Готовим на обед солянку с копчеными крылышками, грудинкой и ветчиной.Всего 40 минут — и на столе вкусный суп. Приготовление: 40 мин. Порций: 6 Ингредиенты Копченые куриные крылышки — 500 г Копченая грудинка — 300 г Ветчина — 300 г Картофель — 3-4 шт. Лук репчатый — …

Мясная солянка

Настоящая мясная сборная солянка называется сборной, потому что при ее приготовлении вы можете использовать различные мясные продукты на свое усмотрение. Основа солянки — мясной бульон и тушеные соленья с морковью и жареным луком.Яркий, пикантный …

Мясная солянка с почками (в мультиварке)

Для приготовления солянки пригодятся самые разные мясные продукты, в том числе почки. Готовим мясную солянку с почками в мультиварке. Готовить: 3 часа Ингредиенты Говядина (с косточкой) — 300 г Свинина — 200 г Почки — 200 г Ветчина — 200 г Колбаса копченая — 200 г Са …

Копчености

Рецепт идеального копчения с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Пуговицы из настоящего небного мяса

Идеальный рецепт настоящих небных мясных пуговиц с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Грузинская Hodgepodge

Грузинская солянка по этому рецепту никого не оставит равнодушным. Бульон получается очень ароматным и насыщенным, а в сочетании с сочным мясом, солеными огурцами и зеленью вкус блюда становится невероятно насыщенным.Готовить: 3 часа 40 минут Количество порций: 5 В …

Ликер Hodgepodge

Рецепт идеальной солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Hodgepodge грибов

Это второе блюдо под названием «солянка». Солянка из грибов приготовлена ​​на основе тушеной капусты. Грибы обжаривают с луком и солеными огурцами, укладывают слоями с тушеной капустой, затем запекают грибную солянку в духовке.Повар: …

Украинская Hodgepodge

Кто хоть раз попробовал такую ​​солянку, навсегда запомнит оригинальный вкус и аромат солянки по-украински, какой она вкусная, сытная и ароматная. Я предупреждал вас… 🙂 Готовить: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Ингредиентов Свинина — 500 г или похищение теленка . ..

Вареники с копченым мясом

Рецепт идеального копчения пельменей с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Копченая лапша

Рецепт идеальной копченой лапши с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Салат с копченым мясом

Если вы любите мясные салаты, то оригинальный салат с копченостями для вас. Варить: 1 час Порций: 6 Ингредиенты Копчености — 300 г Картофель — 5 шт. Куриное яйцо — 5 шт. Консервированный горошек — 250 г Свежий огурец — 2 шт.Репчатый лук — 1 шт. Соль для майонеза …

Солянка с копченостями

Рецептов на солянку очень много. Это самый быстрый вариант, но очень вкусный. Аромат копченостей и солений придает солянке просто неземной вкус. Приготовление: 40 мин. Порций: 8 Ингредиенты Копченая грудинка — 250 г Сырокопченые . ..

Hodgepodge с салатом из сельди

Рецепт идеальной солянки из салата из селедки с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Нежная овощная солянка

Настоящая русская еда — это солянка. Видов разной солянки великое множество. Предлагаю самый экономичный постный вариант, с овощами. Приготовление: 40 мин. Порций: 8 Ингредиенты Картофель — 2-3 шт. Вода — 2,5 л. Лук репчатый — 1 шт. Морковь — …

Hodgepodge из смешанных грибов

Готовим блюдо русской кухни — ароматную грибную солянку.Чем больше в ней разных сортов грибов, тем вкуснее и ароматнее будет солянка. Подавать со сметаной и черным хлебом. Готовка: 1 час 20 минут Ингредиенты Маринованные огурцы …

Солянка грибная (постная)

Хотела солянку, а мяса в доме не оказалось. Смотрел — есть грибы. А потом грибочек сделаю!)) Ну что ж, очень вкусная солянка из грибов! Приготовление: 40 мин. Порции: 6 ингредиентов Шампиньоны — 500 г Лук репчатый — 1 шт.Морковь …

Солянка грибная с капустой

Сегодня название «солянка» объединяет как изысканные трудоемкие ресторанные блюда, так и простые повседневные домашние блюда. Предлагаю вам простой способ приготовления грибной солянки. Рецепт одновременно вкусный и дешевый. Приготовление: 50 мин. Порций: 6 Ингредиентов C …

Настоящее какао

Идеальный рецепт настоящего какао с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Настоящие пончики

Это просто классные вкусные пончики !!! Вы начинаете их есть и не можете остановиться, они такие нежные и хрустящие !! Ингредиенты Мука первого сорта — 530 г Сухие дрожжи — 5-8 г Соль — 5 г Сахар — 60 г Вода — 310 г Яйцо — 1 шт. Сливочное масло — 30 г Порошок […] Мор …

Комментарии к теме «Настоящая солянка с копченостями»

Рецепт любимого рагу из говядины Hodgepodge

Рагу из говядины Hodgepodge

Привет всем, это Луиза, добро пожаловать на нашу страницу рецептов.Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — тушеную солянку из говядины. Один из моих любимых рецептов еды. Лично я сделаю вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Рецепты тушеной говядины Рецепты капустного супа Рецепты с курицей и клецками. Это сходит на хорошее тушеное мясо. Настоящую солянку готовят не осенью, а летом, когда овощи свежие с грядки.

Тушеная говядина из Hodgepodge — один из самых популярных блюд на Земле.Ежедневно им наслаждаются миллионы. Это легко, быстро, вкусно. Они в порядке и прекрасно выглядят. Тушеная говядина из Hodgepodge Beef Stew — это то, что я любила всю свою жизнь.

Чтобы начать работу с этим рецептом, нам нужно подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить тушеную говядину из 18 ингредиентов за 4 этапа. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления рагу из говядины Hodgepodge:

1. Получить бульон
2. Приготовьте 4 стакана воды
3. Приготовить 1 упаковку хорошего сезона Итальянская заправка
4. Приготовьте 1 банку нарезанных кубиками помидоров
5. Взять 1 ч.л. чесночного порошка
6. Приготовьте 3 ст.ложки говяжьей основы
7. Получите 1 ч.л. сушеной итальянской приправы
8. Возьмите 1/2 ч.л. кайенского перца
9. Получите 1/2 ч.л. порошка чили
10. Получите 2 столовые ложки кукурузного крахмала
11. Взять основные ингредиенты
12. Приготовьте 1 1/2 фунта тушеной говядины, нарезав мелкие кусочки
13. Возьмите 1 1/2 фунта полузамороженного стейка в кубиках, нарезав кусочками размером
14. Достать 4 больших картофелины, нарезать кубиками
15. Приготовьте 1 пакет паровой свежей моркови, разрезанной морковью
16. Подготовить 1 мешок итальянских овощей
17. Взять 1 банку масляной фасоли, не сливать
18. Возьмите 1 половину большой луковицы, нарезанной кубиками

Рагу из говядины — это блюдо, которое Сома Юкихира приготовил для своего Шокугэки против Субару. В большой кастрюле готовьте говядину, лук и чеснок, пока говядина не станет коричневой, а лук не станет мягким. Добавьте суп минестроне, свинину и фасоль, воду, сельдерей, Вустерширский соус и орегано. Узнайте, как приготовить отличное рагу из солянки.

Инструкции по приготовлению рагу из говядины Hodgepodge:

1. Добавьте в мультиварку все ингредиенты, перечисленные для бульона, кроме кукурузного крахмала. Тщательно перемешайте.
2. В мерной чашке смешайте кукурузный крахмал и небольшое количество жидкого бульона до образования жидкой пасты. Добавить в мультиварку.
3. Добавьте все основные ингредиенты в перечисленную мультиварку. Перемешайте.
4. Накрыть крышкой и варить 6 часов на сильном огне.

Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов тушеного мяса из Hodgepodge с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Приобретите один из наших рецептов тушеной тыквы и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Обжарьте лук на среднем / медленном огне, чтобы высвободить сахар из лука, верните мясо в сковороду, тщательно разогрейте и переложите в мультиварку.Коричневый говяжий фарш и соломка. и горчицы к бобам по вкусу, затем добавить смесь говяжьего фарша и лукового супа. Вкусное и сытное тушеное мясо из говядины, приготовленное медленно, пока говядина не станет мягкой.

Итак, подведем итоги этому исключительному рецепту тушеной говядины из солянки. Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сможете сделать это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями.Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

рецептов с супом минестроне и фасолью (стр. 1)

Рецепт супа из 7 банок суп минестроне, говяжий фарш, перец чили, фасоль, помидор Это не может быть проще, и оно действительно идеально подходит тем прохладными осенне-зимними вечерами! 1 Обжарьте говяжий фарш и хорошо высушите. 2 Положите фарш в мультиварку. Добавить фасоль ранчо, минестроне, помидоры … Рецепт тушеного мяса «два на четыре» — Allrecipes.com суп минестроне, говяжий фарш, фасоль, помидоры Вкусное быстрое и легкое тушеное мясо из говядины. Съешьте кукурузные чипсы со сметаной или попробуйте в одиночестве. Инструкции Поместите говядину в большую кастрюлю на среднем или сильном огне. Готовьте, периодически помешивая, пока не получится однородная бровка … Crockpot Chili Soup Recipe суп минестроне, говяжий фарш, перец чили, лук, фасоль, помидоры Вот быстрый и легкий суп чили.Это просто не могло быть проще и вкуснее. Семейный ужин с сытным хлебом. Смешайте все ингредиенты в мультиварке и готовьте 4 часа. Peopl … Рецепт супа из фасоли ранчо суп минестроне, говяжий бульон, фасоль, помидоры, мясо Это так просто и очень нравится детям. Это было напечатано в газетах здесь, в Техасе. Если вам не нравятся бобы ранчо, вы не захотите попробовать это. 1 Браун гамбургер, я использую молотый сер… Рецепт Beanstroni by admin | ifood.tv сливочное масло, суп минестроне, суп, лук, фасоль, бекон, ветчина, растительный жир, вода В кастрюле коричневая ветчина и лук на сливочном масле. Добавьте фасоль и суп с беконом, добавив воду. Добавьте суп минестроне. Часто помешивайте при нагревании Рецепт Beanstroni от … В кастрюле, коричневая ветчина и лук на сливочном масле. Перемешать … Рецепт супа 2 X 4 — Советы по рецептам.com суп минестроне, перец чили, фасоль, помидор, бургер Рецепт супа 2 x 4 — ингредиенты для этого супа 2 x 4 включают мясо гамбургера, помидоры Ротель и перец чили, фасоль в стиле ранчо, суп Минестроне. Обжаренное мясо и соломка. Добавьте другие ингредиенты и варите примерно … Хороший рецепт супа суп минестроне, лук, фасоль, помидоры, гамбургеры Легкий и быстрый суп, который понравится почти всем. 1 Приготовьте гамбургер и слейте жир.2 Добавьте лук и коричневый цвет. 3 Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения. // когда документ готов $ (document) .ready (… Hodge Podge Recipe суп минестроне, говяжий фарш, лук, фасоль, помидор Этот рецепт был передан из поколения в поколение семья. Это самое простое блюдо в приготовлении, и вам гарантированно не придется приносить его домой после обеда. Время приготовления меняется, чем дольше … Рецепт простого молотого супа с индейкой минестроне суп, фарш из индейки, фасоль, помидор, сыр монтерей джек Это делает ланч легким, чтобы согреть живот! Я использовала более горячую версию помидоров Rotel, и это тоже было хорошо. 1 Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. 2 Раскрошите и приготовьте индейку u … Рецепт супа с чили в горшочке суп минестроне, сушеный / порошок чили, говяжий фарш, лук, фасоль, помидор Если вы любите перец чили, вы просто обожаете этот пикантный мультиварка, которую легко приготовить. Смешайте все ингредиенты в мультиварке и готовьте 4 часа. Первая публикация: 27 января 1996 г., последнее обновление … Рецепт супа Минестроне Шарон суп минестроне, говяжий фарш, перец чили, лук, фасоль, помидоры, вода Отлично подходит для холодных дней. 1 Смешайте все ингредиенты в большой суповой кастрюле. 2 Довести до кипения 15 минут. 3 Дайте настояться не менее 30 минут. // когда документ готов $ (document) .ready (function () {// … 6 Can Soup Recipe суп минестроне, фарш из индейки, фасоль, помидоры, кукуруза Легко, медленно рецепт 1 Подрумяните мясо индейки и слейте лишний жир.2 Верните мясо в кастрюлю и добавьте ротел, дайте ему нагреться в течение 10 минут. 3 Между тем, смешайте оставшиеся ингредиенты в мультиварке.4 Ad … 10 Can Chili Recipe суп минестроне, фарш, перец чили, лук, фасоль, помидоры, кукуруза Я получил этот рецепт от Тони и Патти Манна. Из него получается хорошее количество супа. Этот рецепт очень просто смешать с ингредиентами из кладовой. Я поменял почти все ингредиенты в рецепте … Рецепт тушеного мяса с гамбургером и чили суп минестроне, томатный соус, перец чили, фасоль, помидор, бургер Это тушеное мясо очень густое и сытное, стоит только нужное количество специй.На его изготовление уходит менее 30 минут, и его изготавливают у нас дома не реже одного раза в неделю. Вы можете сделать его толстым или тонким в зависимости от … Семь +1) Рецепт консервированного супа суп минестроне, сушеный чили / порошок, говяжий бульон, говяжий фарш, перец чили, фасоль, помидор My сестра получила этот рецепт от друга в автодоме. Его легко, быстро собрать и вкусно. Ранчо — это торговая марка бобов, но их может быть трудно найти, если вы не в Техасе… Рецепт тушеного мяса хобо суп минестроне, фасоль пинто, лук, чеснок, сельдерей, фасоль, помидор, гамбургер Это простой рецепт, который также называется дамп-супом, потому что после того, как вы подрумяните мясо гамбургера , вы просто бросаете кучу банок! 1 Коричневый фарш с луком, чесноком и сельдереем. Добавить в другую … Рецепт овощного говяжьего супа суп минестроне, говяжий бульон, говяжий фарш, лук, сельдерей, фасоль, помидоры, кукуруза, томатный сок Этот суп оправдывает свое название .Это очень просто. Я нашел его в нашей церковной кулинарной книге, и уже много лет он является семейным продуктом. Как и все супы и тушеные блюда, на следующий день даже лучше. 1 В больших … Рецепт супа Минестроне Суп минестроне, фасоль, томат, гамбургер, вода Семейный рецепт, довольно простой, подходит для мультиварки. 1 смешайте все ингредиенты в мультиварке. 2 тушить, пока не нагреется. Просмотрите наши лучшие рецепты печенья / крем-супов Суп Минестроне от Texas Tornado Minestro… Рецепт супа-гамбургера в итальянском стиле суп минестроне, чесночная соль, томатный суп, орегано, лук, фасоль, помидоры, свинина, бургер, вустерширский соус, вода Я нашел это в словах Worth Еда Поваренная книга Жаклин Г. Легг. Я делал это годами и редко делаю то же самое дважды, в зависимости от того, что у меня есть под рукой. Я обычно добавляю немного свежего … Рецепт обильного быстрого супа Минестроне суп минестроне, фасоль, свинина, вода Найдите и оцените низкокалорийные и полезные рецепты в SparkRecipes.Кроме того, воспользуйтесь нашим бесплатным калькулятором рецептов, чтобы определить количество калорий, углеводов, жиров и белков в ваших рецептах. Добавьте все ингредиенты в сотейник или … Рецепт супа напряженного дня суп минестроне, лук, фасоль, свинина, гамбургер, вода вкусный суп с гамбургером, фасолью, овощами и многим другим . коричневый гамбургер с луком. Добавить все остальные ингредиенты и варить на медленном огне, пока они не прогреются, а ароматы не растают. Количество порций: 8… Рецепт супа для гамбургеров суп минестроне, перец, орегано, лук, чеснок, сельдерей, фасоль, свинина, бургер, вустерширский соус, соль, вода Хороший сытный суп со сладким вкусом Fry hambur и слить. Смешайте все ингредиенты в мультиварке и нагревайте в течение необходимого времени. Он мог готовиться весь день на медленном огне или нагреться за час. Это … Суп два на четыре — Рецепт № 18364 — Foodgeeks суп минестроне, фарш, фасоль, помидоры Попробуйте этот рецепт супа два на четыре в Foodgeeks.com Добавить ингредиенты и варить на слабом огне около часа. КОММЕНТАРИИ ШЕФ-ПОВАРА Комментарии отсутствуют. TAGS говяжий суп, супы добавить теги TAG THIS RECI … Taco Minestrone Рецепт от шеф-повара дома | ifood.tv суп минестроне, говяжий фарш, зеленый перец чили, фасоль, помидоры Готовьте говядину на среднем огне до тех пор, пока не перестанет течь розовый цвет. Добавьте суп из фасоли и помидоры. Довести до кипения. Уменьшить огонь, тушить … В кастрюле варить говядину на среднем огне до тех пор, пока не станет… Judy’s Soup — Пользователь отправлен — Супы — Рецепты — Cuisinart. com суп минестроне, овощи, говяжий фарш, лук, фасоль, помидоры Тысячи рецептов Cuisinart В 2 квартах. Голландская печь, обжарить лук. Смешать говядину с луком, варить до готовности. Добавить остальные ингредиенты, не сливать. Довести до кипения, убавить тушить 15 минут. … Быстрый и легкий рецепт супа-гамбургера — Подсказки к рецептам.com суп минестроне, перец, орегано, лук, фасоль, помидоры, свинина, бургер, соль, коричневый сахар Рецепт супа для гамбургеров Quick and Easy — ингредиенты для этого быстрого и легкого супа-гамбургера включают лук, нарезанный (большой), гамбургер, свинину и фасоль, суп Минестроне, нарезанные кубиками помидоры, коричневый сахар, орега … Овощной суп из фасоли Рецепт от шеф-повара 10min | ifood.tv суп минестроне, салями, суп, петрушка, фасоль, яйца, бекон, вода 1.В кастрюле смешайте супы и воду. Добавьте салями. 2. Поставьте на средний огонь, периодически помешивая. 3. Разлейте горячий суп в суповые тарелки и … 1. В кастрюле смешайте суп и воду. Добавить с … Минестроне, ориентированное на минуты, рецепт от Love Food | ifood.tv суп минестроне, чеснок, фасоль, стручковая фасоль, капуста, соль, макароны, вода 1 Смешайте спагетти-капусту зеленую фасоль, чеснок, соль и воду в крышке чайника.Тушить, помешивая, несколько раз 8 минут. 2 Добавьте супы, нагрейте медленно, просто … 1 Смешайте спагетти, капусту, стручковую фасоль, … Рецепт легкой фасолиной похлебки от Куриных лакомств | ifood.tv сливочное масло, суп минестроне, курица, суп, лук, фасоль, индейка, бекон, растительный жир, молоко В кастрюле обжарить лук на сливочном масле до мягкости, но не коричневого цвета. Смешайте супы с молоком. Добавьте куриный жар по рецепту Easy Bean Chowder от ifood.ТВ. В кастрюле сварить лук на сливочном масле до мягкости … Сытная говяжья колбаса Рецепт от шеф-повара в домашних условиях | ifood. tv суп минестроне, тако, говяжий фарш, томатный суп, орегано, лук, чеснок, сельдерей, фасоль, свинина, вустерширский соус, вода Я узнал об этой сытной говяжьей колбасе от одного моего друга. Этот сытный деликатес из говяжьей колбасы должен попробовать каждый, и я уверен, что вы… Обжарить говяжий фарш с луком и чесноком… ↑ Не может быть гарантировано соответствие показанных рецептов всем параметрам поиска. В нашей базе данных будут некоторые ошибки, случайные ошибки в тексте рецепта (на внешнем веб-сайте), на который мы действительно ссылаемся, и расхождения во мнениях о том, какие ингредиенты мы должны исключить из наших групп аллергенов (см. Здесь). Вы должны лично проверять любые рецепты на соответствие вашим требованиям, особенно диетическим требованиям. Здесь также можно просмотреть местные коллекции рецептов. Время поиска: 0,00

Hodge Podge of Hot-Pots

Овца Хердвика с бараниной. Одна из местных пород, обитающих в Озерном крае. Баранина из этих овец очень вкусная.

Недавно мне посчастливилось провести неделю с очень хорошими друзьями в Озерном крае (Великобритания). Озерный край и более широкая Камбрия — это не только регионы исключительной красоты, но и места, где сохранились многие традиционные способы питания.Креветки в горшках Morecombe Bay, колбаса Cumberland, вяленая ветчина, имбирный пряник Grasmere, пудинг Clipping Time, мятный пирог Kendel, дёсоны; У этого списка нет конца. Одним из блюд, которое мои ланкаширские друзья героически приготовили для почти двадцати человек, было лишь немного меньшим, чем местное, — это их знаменитое (ланкаширское) «Hot-Pot» и маринованная красная капуста. Сейчас я люблю это блюдо, и это блюдо было выдающимся, но одна вещь, которая всегда вызвала у меня интерес, — это название блюда. Для такого солидного блюда «Хот-горшок» — милое и несколько детское название.Подобные названия рецептов, такие как «Inky-Pinky», «Pish-Pash» и «Whim-Wham», всегда кажутся мне такими беззаботными и вкусными, что я всегда хочу их съесть. Это та еда, которую я жажду сейчас и жажду в детстве просто из-за одного имени — моя мама может подтвердить, что у меня была несколько менее реалистичная детская одержимость получением, например, шоколадных конфет, булочек Google и горячих пирожных. Некоторые имена просто так хороши на вкус.

Название «Hot-pot» также сильно сбивало меня с толку в детстве, в конце концов, это было тушеное мясо, приготовленное в горшке, и поэтому, по всей вероятности, почти наверняка будет «горячим» в моем опыте тушеного мяса на сегодняшний день.Нет необходимости говорить об очевидном, или, если это так, почему, например, другие подобные тушеные блюда не получили подобных названий? Когда я стал старше, мое любопытство по поводу названия и блюда, которое оно описывает, все еще интересует меня, хотя теперь я немного меньше смущен названием и немного больше интересуюсь происхождением всего этого.

Хорошо, во-первых, что такое ланкаширский «горячий горшок»? Ну, по сути, это тушеное мясо из баранины (чаще всего уже не из баранины), прослоенное с луком и картофелем. По традиции рагу готовили в высоком глиняном горшочке с прямыми стенками.В то время как тушеное мясо на самом деле готовится в закрытой посуде, в течение последних получаса приготовления крышка удаляется, что позволяет поверхностному слою картофеля хорошо подрумяниться. Хотя ингредиенты варьируются в зависимости от региона и от семьи к семье, отличительной чертой тушеного мяса является слой нарезанного картофеля, который лежит на поверхности смеси мяса и картофеля. Варианты ингредиентов — это добавление почек, моркови или устриц. Подобные блюда можно найти и на северо-западе Англии, и, поскольку термин «горячий горшок» стал в некоторой степени культовым, многие блюда теперь помечены как «горячий горшок», независимо от того, в какой посуде они приготовлены.

Аллан Дэвидсон в «Oxford Companion to Food» указывает на связь «Hot-pot» с терминами «hotch potch» и «hodge podge», оба термина происходят от англо-нормандского корня «hochepot», что в терминологии происходит от французского термина «Hocher» — трясти. Другими словами встряхнутый горшок. Таким образом, в кулинарном смысле это термины, которые описывают смесь или перемешивание различных ингредиентов, и это значение также сохраняется в не кулинарном смысле. В этом последнем смысле путаницы или беспорядка этот термин использовался, по крайней мере, со средневековья.В 14 веке Чосер смог написать «, но вы можете бросить все слова найма в hochepot », надеясь, что люди поймут его значение. Это дополнительное значение термина (и производных терминов) несколько усложняет с точки зрения отслеживания развития рецепта, поскольку любое блюдо из смешанных или перемешанных ингредиентов может называться «хотч-потч» или «солянка», независимо от его отношения. к другим блюдам с таким же названием.

Итак, каковы были самые ранние рецепты, которые дали нам все эти термины? Как оказалось, существует множество рецептов того периода, как из Англии, так и из Франции.С конца 14-го до начала 15-го века в Англии у нас есть « Gees in a Hoggepot », « For to make Gees in ochepot », « A goos in hogepotte » — все вариации на одну и ту же тему приготовления гуся в горшок из. Современная версия этих рецептов:

Возьмите гуся и разрежьте его на кусочки. Обжарить суставы в жире, процедить и переложить в кастрюлю с луком, зеленью и специями. Добавьте вино и воду, чтобы они покрыли гуся, и тушите до готовности. Сгущайте тушеное мясо хлебом, гусиной кровью или их сочетанием.Подавайте загустевший бульон поверх гусиных суставов.

французских рецептов того периода похожи, если более подробно. Фактически, рецепт из «Le Ménagier De Paris» , широко известный как «Гудман из Парижа» (около 1393 г.), который был написан как подробное руководство для молодой жены, дает нам четкое представление о том, как тушеное мясо рассматривалось, как в рецепте « Hochepot de volaille ». В этом рецепте предполагается, что это блюдо готовится, когда рассматриваемый гусь был жестким и худым, поскольку обычный метод запекания гуся не подходит из-за отсутствия жира.В качестве альтернативы также предлагается жесткая говядина. Итак, по сути, у нас есть метод работы с жесткими постными кусками мяса, которые не подходят для жарки. Очевидно, что жесткое мясо не ограничивается только средневековой Францией и Англией, поэтому похожие рецепты есть в разных местах. Таким образом, в начале 16 века мы также находим голландские и фламандские рецепты « Hussepot » и « Heusepot », а также французские « Hochepot » и британские «Hodge podge». Потомки этих блюд до сих пор есть в современных Нидерландах и фламандских регионах Бельгии и Франции.

В Англии 16 века гусь больше не входит в рецепт, но по сути остается тушеным мясом и луком, загущенным хлебом. К 17 веку это блюдо реже упоминается в кулинарных текстах, хотя упоминаемые здесь очень похожи на те, что встречаются в текстах 16 века.

A Book of Cookrye, 1591

Для изготовления Hodgepodge

Отварите шею баранины или жирную крупу говядины, и когда она хорошо протушится, возьмите лучшее из бульона, переложите его в лепешку и положите в нее много луковиц, две горсти цветков календулы и Пригоршня мелко нарезанного и овощного измельченного, не слишком маленького размера, так что кипятите их в бульоне и заправляйте процеженным хлебом, кладя тёртый перец и ложку винагре, и дайте ему вскипеть немного густо, и так положите его на ваше мясо.

Открыт шкаф сэра Кенельма Дигби, 1669

ДРУГОЙ HOTCHPOT

Возьмите горшок на два галлона или больше; и возьмите грудинку говядины; любой кусок баранины и кусок телятины; налейте это в кастрюлю с достаточным количеством воды, и после того, как она закипит и снимется, положите в большой дуршлаг, полный обычных горшечных трав; кусок капусты, все разрезанные пополам; хорошее количество целого лука, шесть нарезанных и нарезанных морковок и два или три пиппина, разрезанных на четвертинки.Дайте ему покипеть три часа, пока он не станет почти гелеобразным, и часто помешивайте, чтобы он не пригорел.

Отсутствие блюд «Ходж Подж» или «Хотч Потч» в большинстве кулинарных книг, изданных в Англии в 17 веке, довольно любопытно, если не учитывать огромную популярность подобных блюд с иностранными названиями. Одним из кандидатов на замену является очень популярная посуда «Испанская» Olio Podrida (часто сокращенно обозначается просто «Olio»). Эти блюда Olio могли быть очень сложными, отражая природу кулинарии Restoration Stuart, но по сути они представляли собой смесь ингредиентов, приготовленных вместе в виде густого супа или тушеного мяса.Это, а также тот факт, что «Ходж Подж» и « Олио Подрида » звучат одинаково, скорее всего, объясняют отсутствие в 17 веке посуды под названием «Ходж Подж». В течение 18 века эта тенденция изменилась, возможно, это произошло из-за возросшей популярности шутливых названий для блюд во второй половине 17 века, яркими примерами которых являются «Ходж Подж / Хотч Потч», «пустяк и дурак». В любом случае, но в середине 18 века «Ходж Подж / Хотч Потч» снова стал популярным термином, настолько, что в 1807 году Дункан Макдональд в « The New London Family Cook » дал рецепт « ». Хотч Потч, или англ. Olio «.

Как видно из рецепта Дигби, а также упоминается в 18 веке Элизабет Моксон: « Это подходящее блюдо вместо сока ». Другими словами, хотя ингредиенты этого блюда кардинально изменились за 400 лет, по сути, это была густая и сытная еда в горшочке. К концу 18 века «Ходж Подж / Хотч Потч» стал настолько популярным, что были признаны региональные вариации, особенно в Шотландии. В Шотландии рецепты Hodge Podge / Hotch Potch даны Элизабет Клиланд (1755 г.) и Мег Додс (1829 г.), в последнем случае упоминается конкретная «шотландская» версия (аналогичный рецепт появляется в более поздних изданиях книги влиятельных поваренных блюд миссис Рунделл) .В этот период Hodge Podge настолько утвердился, что к 20-му веку во многих случаях его называют «шотландским» блюдом.

Мэг Додс (1829) «Руководство повара и домохозяйки»

Скотч Хотч Потч

« Сделайте бульон из свежей сладкой баранины. Натрите на терке цедру двух из трех крупных морковок; нарежьте еще столько же. Нарежьте также молодую репу, молодой лук, салат и петрушку. После измельчения съешьте полную кварту этих продуктов. , и еще один молодой зеленый горошек.Положите овощи, не добавляя половину горошка почти до конца процесса. Нарежьте четыре фунта ребер ягненка на небольшие стейки, срезая лишний жир, и положите их в бульон. Хорошо прокипятите и осторожно снимите жир; а оставшийся горошек и белый перец и соль; когда вы думаете, что он достаточно густой, подавайте стейки в супнице с хотчем. — Обс. Превосходство этого любимого блюда зависит, главным образом, от того, что мясо, будь то говядина или баранина, совершенно свежее, а овощи молодые, полные сладкого сока и отварены до хорошей консистенции.Сладкая белая репа лучше всего подходит для хотч-потча или небольшого, круглого, гладкозернистого желтого сорта, свойственного Шотландии и почти равного подлинному Navet во Франции. Из баранины получается отличный хотч-потч без стейков из баранины. Ломтик петрушки, белокочанная капуста, апарагус или цветная капуста могут быть добавлены к другим овощам или не по желанию. Мясо можно хранить целиком или подавать отдельно «

Итак, у нас есть много информации о Hodge-podge / Hotch-potch. К сожалению, не видно прямой связи между Hot-Pot и любыми вариациями Hotch-Potch или Hodge-Podge. Хотя соблазнительно предположить, что Hot-Pot — это просто вариант произношения Hotchpot / Hotch-Potch или Hodge-Podge (или даже вариант фламандского « Hutspot » из-за присутствия этой группы людей в мукомольная промышленность Ланкашира), похоже, нет никаких убедительных доказательств этого. Однако даже подозрительное сходство формы глиняных сосудов, из которых готовили Ланкаширское жаркое, и северно-французского Hochepot , кажется случайным.Фактически, почти все, что было сделано из традиционной формы самого сосуда Hot-pot, и его форма была разработана для размещения очень длинных ручек котлет, полученных из местных пород овец. К сожалению, при этом не учитывается тот факт, что кости могут быть сломаны или удалены, и что другие подобные блюда не требуют этого особого рассмотрения, так что, возможно, есть другая причина традиционной формы сосуда. В рецептах «Ходж-подж» или «Хотч-потч» вообще не упоминается использование какого-либо определенного типа горшков.Я также не могу найти никаких конкретных упоминаний каких-либо вариаций Hotch-potch / Hodge-podge of Hochepot ни в одном из более ранних словарей ланкаширских диалектов. «Горячий горшок» в этих текстах тоже не встречается. Однако очень важно, где встречаются ранние упоминания этого слова. Аллан Дэвидсон указывает, что самое раннее упоминание «Hot-Pot» на самом деле относится к напитку. Горячие горшки были популярным праздничным блюдом, особенно во время свадебных торжеств в Йоркшире. Ссылки на «горячие горшки» часто встречаются в текстах конца 18-го века из таких обширных регионов, как Шотландия (где он превратился в новогодний напиток «Het Pint»), Нортгемптон и Восточная Англия.По сути, «Hot-pot» было альтернативным или местным названием для типа отряда. Пассеты — это горячие алкогольные напитки, которые часто каким-либо образом сгущаются и часто служат праздничным напитком. В Йоркшире этот «горячий горшок» кажется напитком из горячего подслащенного и приправленного пряностями эля. Традиционная форма посуды — высокий керамический сосуд с прямыми стенками и ручками с каждой стороны (см. Сайт Ивана Дня), в некоторых версиях даже был носик для питья. Современные чашки с двойной ручкой часто называют «чашками любви» из-за их ассоциаций со свадебными торжествами. Мне кажется очень вероятным, что название «Hot-Pot» было дано рагу из-за сходства посуды для приготовления пищи с посудой для питья. Это требует дальнейшего расследования.

Дело в том, что самое раннее упоминание о знакомом Ланкашире горячем горшке относится к середине 19 века. Хотя есть некоторые возможные ссылки на «Горячий горшок» Теккерея и в менее известных книгах, например, в одном детском словарном буклете, который дает строчку « Солянку вылили из горячего горшка », первая четкая ссылка на Ланкаширский горячий горшок представлен Алланом Дэвидсоном в «Оксфордском компаньоне к еде» в романе миссис Гаскелл « Север и Юг, » (1854 г.), где автор ярко описывает впечатления хозяина мельницы от еды, которую он принимает. со своими рабочими.«Горячий горшок» описывают как «особенный ужин», то есть не едят каждый день, даже в традиционном доме жаркого — на Мельнице. Исторические отчеты начала 20-го века описывают, как в некоторых общинах мельниц дети доставляли горячие кастрюли из домов рабочих на комбинат, пока они были еще теплыми, примерно так же, как даббавала доставляет тиффин в индийском городе Мумбия. Поскольку миссис Гаскелл Клер чувствовала, что ее читатели каким-то образом знакомы с термином «горячий горшок», это предполагает, что блюдо датируется серединой 19 века, а огромное количество восстановленной информации о блюде на самом деле датируется концом 19 и начало 20 века.

Может просто случиться так, что это относительно новое блюдо, разработанное для особых нужд индустриального Севера, не имеющее никакого отношения к средневековым хочепотам. Возможно ли, что «Hot-pot» в Ланкашире — это переименование старого блюда в 19 веке или переработка знакомой темы. Можно ли изменить прежние рецепты, просто заменив хлеб или зерновые загустители новой формой крахмала? Безусловно, Ланкашир был одним из первых регионов Великобритании, где выращивали и потребляли картофель в больших количествах.Так что вполне возможно, что старые рецепты типа Hotch-potch были изменены просто путем замены хлеба или зерновых загустителей картофелем. В Ланкашире есть упоминания о картофельных блюдах 18-го века, поэтому мы имеем некоторое представление о том, на что были похожи эти ранние рецепты из картофеля. Ланкашир и другие северные регионы очень поздно перешли на пшеничную диету (середина XIX века), так что вполне возможно, что пироги с горшком или тушеное мясо без кондитерских изделий традиционно были нормой. Очевидный способ приготовления картофеля — тушеное мясо с добавлением мяса или без него.Сходными блюдами в окрестностях были Liverpool’s Lobscouse (или просто scouse), ирландское тушеное мясо, тати-картофель Cumberland и картофельный пирог. Последние два блюда не только поразительно похожи на ланкаширское жаркое, но и подаются с тем же традиционным сопровождением — квашеной красной капустой, свеклой или луком. В « — диалект Южного Ланкашира, » Сэмюэля Бэмфорда (1850) «Ужин» рабочего класса описывается как состоящий из пельменей, вареного мяса, бульона и овсяного хлеба.Картофельные пироги также упоминаются как распространенное явление, при этом одна местная женщина сказала: « Да, это действительно пирог pottito, потому что в нем nobbo three peawnd an hawve o’muttn », другими словами, мало мяса . Два современных блюда среднего класса дают представление о том, как это блюдо было воспринято:

Картофельный пирог (Rundell) Снимите кожицу с картофеля и нарежьте его ломтиками: приправьте; а также немного баранины, говядины, свинины или телятины. Выложите слои и мясо .

Картофельный пирог (Мэг Додс), из нарезанного картофеля лука, масла, перца и соли — хорошее детское или домашнее блюдо, но искушение и испытание для гурманов и оскорбление поваров. слоеная паста, когда она покрыта крышкой и демонстративно подается как пикантный пирог.

Другими словами, достаточно хороши для бедных и молодых, но не следует воспринимать слишком серьезно. Возможно, это пища для рабочих, но, по иронии судьбы, эти блюда сохранились до наших дней как знаковые региональные блюда, в отличие от многих других, более подвижных рецептов 19 века. Хелен Поллард описывает в «Традиционной еде Востока и Запада Пеннинских островов», как картофельный пирог является популярным блюдом на светских мероприятиях в Ланкашире и как его готовят в форме для пирогов, аналогичных по форме блюдам в горячем горшке (и подают вместе с маринованным красным капуста, свекла луковая).

Как ни странно, хотя первое упоминание Hot-pot в печати датируется 1854 годом, через несколько лет после этой даты знакомое блюдо появляется полностью сформированным в ряде кулинарных книг, как картофельная Венера.

Английская кулинарная книга, рецепты, собранные женским комитетом и отредактированные Дж. Х. Уолшем, (1859 г.).

Hot-Pot.

399. Возьмите несколько прекрасных отбивных с шейки баранины и аккуратно нарежьте их, удалив большую часть жира.Выложите их на дно глубокой и достаточно широкой посуды, приправьте перцем и солью. Выложите несколько ломтиков лука посередине на дно блюда, если аромат приемлемый, и залейте четверть пинты холодной воды. Затем накройте его слоем нарезанного картофеля, поверх которого уложите еще несколько небольших котлет, хорошо приправленных, и накройте все еще одним слоем нарезанного картофеля. Выпекать от часа до полутора и более, в зависимости от размера блюда; в очень умеренной духовке

Обеды и званые обеды Г. V. Обеды (1862)

Hot-pot (на восемь персон)

Ланкаширское блюдо, очень нравится; настолько, что каждый за столом всегда принимает его, и большинство людей готовят из него свой обед. Блюдо должно быть приготовлено на огнеупорной сковороде, по форме напоминающей черепаху или сырник. Разрежьте три фунта стейка на квадратные кусочки, восемь или десять картофелин на четвертинки, несколько целых маленьких луковиц и грибы, если они по сезону, все хорошо приправленные кайенским черным перцем и солью, вместе с дюжиной почек; выложить все слоями на другой, залить тремя-четырьмя столовыми ложками грибов, а сверху положить шесть-восемь десятков устриц, накрыть корочкой и запекать два часа.

Несколько жаворонков или бекасов являются отличным дополнением к вышеперечисленному.

В последнем блюде, хотя оно и называется ланкаширским «горячим горшком», из-за наличия корочки оно на самом деле теперь называлось бы «картофельным пирогом» (хотя и очень навороченным). Таким образом, похоже, что Ланкаширское жаркое было вариацией на тему, со многими похожими блюдами, приготовленными в этом регионе и в близлежащих регионах, и кажется вероятным, что название блюда основано на названии более раннего праздничного отряда или горячий котелок’.В нынешнем виде, я считаю, что вполне вероятно, что в домах и на фабриках людей, которые на самом деле регулярно ели Hot-pot, картофельный пирог и т. Д., Не было фиксированного рецепта как такового. Количество мяса варьировалось в зависимости от цены, были включены дополнительные ингредиенты или нет, в зависимости от наличия и стоимости на месте. Если в нем была корочка из теста, это был картофельный пирог, если на поверхностном слое поджаренного картофеля это был горячий горшок, потенциально есть даже региональные различия в названиях одного и того же блюда. Итак, в конце концов, я не верю, что на данный момент возможна прямая связь с более ранними средневековыми блюдами Hotchepot и Lancashire Hot-pot, если они не похожи по составу, но также включены лингвистически несвязанные блюда, такие как картофельный пирог. Но я также не думаю, что имеет значение то, что это блюдо нельзя проследить 700 лет назад. В некоторых статьях по британской кулинарной истории, где люди пытаются установить связь с прошлым, может быть тенденция слишком сильно стараться и делать вводящие в заблуждение заявления. Такие блюда, как Lancashire Hot-pot, Scouse и Potato-pie, не нуждаются в этом, они имеют свою уникальную историю и культурное значение. Люди до сих пор готовят их как региональные блюда в Великобритании, и иногда это все, чего мы должны желать.

«Мельбурн Хот-горшок».Сначала были подрумянены отбивные, затем лук обжарился в получившихся каплях до коричневого цвета, к луку была добавлена ​​мука, а также немного бульона из баранины. Используют два вида картофеля: восковой и мучной. Последний растворяется в бульоне во время приготовления, тогда как первый остается нетронутым. Все эти ингредиенты перемешаны вместе.

Наконец, на поверхность кладут слой картофеля и для покрытия добавляют бульон. Hot-pot помещают в предварительно нагретую до 160 ° C духовку.C и варили три часа. В последние полчаса варки крышку снимают, чтобы картофель подрумянился.

Нежное еще розовое мясо, тающий картофель и лук. Мне нравится растирать неповрежденный картофель в соус обратной стороной вилки, чтобы картофельные крошки впитали еще больше сока. Очевидно, с квашеной красной капустой (это очень важно, а кислая капуста — прекрасная фольга для баранины и картофеля).

Обеды и званые обеды Г.V, Обеды (1862 г.).

Virtual Grub Street: Средневековый Ходж-Подж.

Также в серии:

Первые английские рецепты, которые у нас есть для Hodgepodge, появились в конце четырнадцатого и начала пятнадцатого века. В каждом из рецептов основным ингредиентом является гусь, что в дворянских домах того времени гуся вообще ценились.

Первый записанный рецепт был взят из коллекции Magister . Coquinae Королевского двора.Нет блюда был приготовлен на его кухне, по крайней мере, без его одобрения. Кормление королевского двора было высшим ответственности. Об этом свидетельствуют значительные зарегистрированные земельные гранты. во имя того, кто занимал этот королевский пост. Горшок для свиней уже существовал веками, тем не мение. Многие, кто этого не понимает дали ложное происхождение имени. В качестве еще одного результата они также затруднились объяснить долгую история. Hogge на самом деле англосаксонское слово.В то время как более поздние поколения дали ему причудливую происходит от различных французских терминов, от слова «горячий» и т. д., это слово на самом деле является одним из первых родственников нашего современного «огромный». Это значит большой, отличный, огромный. Hogge pot означает «большой горшок». Большинство из нас, вероятно, давно уже приняли, что крестьяне глубокого средневековья ставили общие горшки посреди одного или нескольких своих лачуги. Собрано каждое съедобное растение вверх, в свое время года, и добавили в кастрюлю для кипячения. Полученный суп всегда менял оттенок и вкус.Запах еды был всегда в воздухе, настоящий комфорт во времена, когда трудно достать еду. Поначалу горшок для борова был не только у крестьян. Даже у знати были горшки для свиней. более просторные деревянные жилища. это предположили, что в их горшке было мясо — вещь редкая среди горшки крестьян. О практических На этом уровне им требовалась лучшая диета, чтобы яростно охотиться и сражаться. Это выразилось культурно через правила доминантов, претендующих на лучшее, что есть в товарах и услугах жизни.По мере того как жизнь на Западе улучшалась, мяса становилось все больше. доступный. Еще веками прерогатива съедать его во время ежедневной трапезы было завистливым правом знати. Горшок для боров оставался крестьянским. способ. Содержимое было почти полностью овощной. Кастрюля непрерывно кипела через все сезоны. Прикосновение мяса сделали свой горшок особенным угощением и (предположительно) популярным в доме. Диета была настолько улучшена за время правления английского короля Ричард II, что горшок для свиней высшего класса уменьшился до размеров единственного обед (часто для десятков или сотен посетителей) и наполненный гусем или еще одно отличное мясо. Таким образом рецепты у нас есть самые ранние примеры, которые связаны только с самыми отдаленными отношениями к оригинальному горшку для свиней. Даже имя Было веселее сказать: теперь люди ели «хотч-потч». Позже это превратилось в «солянку». Итак, первые рецепты горшков для свиней, которые выжили, не описания оригинального коммунального «большого горшка», но записанные для использования поваров дворян. Факты, которые они появляются в относительно быстрой последовательности, самой ранней из которых в хронологическом порядке является рецепт кухни короля Ричарда, и сначала все они содержат гуся, сильно предполагает, что английское блюдо было популярным и вскоре было заимствовано теми, кто ел его в качестве гостей в королевском зале. Были, тем не менее, сразу вариации от одной благородной кухни. другому. Жизнь на всех уровнях английского общества начала меняться. ощутите заметное улучшение, начиная с высших классов младше Ричард. Прогресс быстро увеличивался в быт и питание в 15 ^-е в. Вот тогда и осталась горячая потч позади, чтобы стать кулинарным изыском для низших слоев общества. Обычно в него входили одно или несколько видов мяса в виде ну и овощи. Рецепты и изображения знати, их кухонь и столов, ясно показывают, что у них пошел на большие и лучшие вещи.Далее: Взгляд на некоторые рецепты

Также на Virtual Grub Street:

• Диетические правила для ракушек: от Иннокентия III до Гордона Рэмси. 4 марта 2019 г. «Барнакл был чудом Бога, смущением для тех, кто облечен властью в таких вопросах. Их люди обратились к ним за разъяснениями ».
• Ракушки Шекспира. 3 марта 2016 г. «Просперо проснется, он боится, прежде чем они смогут убить его, и наложит на них заклятие».
• Королевский Эснечче.13 января 2019 г. «Неудивительно, что когда сын Мод, Генри Плантагенет, граф или герцог большинства западных территорий Франции и, по условиям договора, наследник Стефана, затем поднялся до на престоле Генриха II, он быстро нашел самый безопасный способ передвижения через Ла-Манш ».
• Ознакомьтесь с указателем статей по средневековым темам, чтобы найти еще много статей об этом захватывающем времени.
• Загляните в Индекс статей английского Возрождения, чтобы найти еще много статей и обзоров об этом захватывающем времени.

Солянка комбинированная с колбасой. Классическая мясная солянка и рецепт с картошкой и колбасой

Солянка — одно из самых распространенных первых блюд. Это не просто суп — это настоящее произведение искусства.

Его можно использовать не только на повседневном обеденном столе, но и на праздничном. Он будет замечательно смотреться.

Суп-солянка можно приготовить на свином, говяжьем или курином бульоне. Рецептов вкусной мясной солянки немало.По классическому рецепту картофель не кладут, но всегда можно сделать при желании.

Предлагаю Вашему вниманию сборную мясную солянку с копченостями и картофелем.

Из чего состоит суп:

Вода — 3 литра (для приготовления бульона).

Куриное мясо — 300 грамм.

Колбаса сырокопченая — 100 грамм.

Сырокопченая свиная ножка — 200 грамм.

Сырокопченый бекон или колбаса — 1 шт.

Картофель — 3-4 штуки (среднего размера).

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 головка.

Томатный соус — 2 — 3 столовые ложки.

Соль по вкусу.

Лавровый лист — 1 шт.

Огурцы ферментированные или соленая — 2 шт.

Оливки без косточек — 1 банка.

Лимон — 1 шт.

Масло растительное — для жарки.

Перец черный молотый — по вкусу.

Сметана — для заправки, непосредственно перед подачей на стол.

Итак, с ингредиентами разобрались.Не пугайтесь этого длинного списка, это очень просто.

Давайте разберемся, как приготовить суп из солянки в домашних условиях.

Куриный бульон предварительно отварить. Это займет 40-50 минут. Пока готовится наше мясо, можно приступать к приготовлению жарки.

Лук очистить и вымыть морковь. Три моркови на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками. Налейте в разогретую сковороду подсолнечное или оливковое масло … Влейте в него лук и морковь и обжарьте до золотистого цвета.

Следующий шаг — добавить томатный соус и варить на медленном огне 5-7 минут. Жарка готова.

Картофель очищаем, промываем, складываем мелкими кубиками и отправляем вариться в бульоне. Варить 20-45 минут в зависимости от сорта картофеля.

Все сырокопчености и огурцы нарезать кубиками.

Как только куриное мясо сварится, вынимаем его, раскладываем на небольшие кусочки и отправляем обратно в бульон. К этому времени картофель дошел до готовности.Далее всыпаем жареные, измельченные сырые копчености и маринованные или маринованные огурцы.

Открываем банку с оливками, вливаем в бульон рассол и половину содержимого банки. Добавьте соль и перец по вкусу. Варим 10-15 минут, после чего кидаем в сковороду лавровый лист, пару ломтиков лимона и выключаем через 2-3 минуты.

Небольшой совет — солите меньше обычного, так как огурцы и сырые копченые продукты придадут солянке солоноватый привкус.

Вкусная, смешанная солянка с оливками на курином бульоне, копченостями и картофелем готова. Наслаждайтесь его вкусом и ароматом.

Перед подачей на стол солянку добавьте в каждую порцию дольку лимона и ложку сметаны. При желании можно добавить мелко нарезанную зелень.

Приятного аппетита!

Солянка — одна из разновидностей начинки супов. Он может быть мясным или грибным, рыбным или нежирным — вариантов много.Главное сходство всех видов солянки заключается в разнообразии основного ингредиента. Например, если готовится мясная солянка, то в ней несколько мясных продуктов, если в грибной — несколько их видов.

С солеными огурцами непременно готовят всякую солянку. Именно они придают супу своеобразный и неповторимый вкус, который так популярен у ценителей солянки. В суп часто добавляют квашеную капусту. Чтобы солянка приобрела красивый светло-коричневый цвет, положите в нее томатную пасту.И, конечно, сложно представить солянку без оливок и лимона. Вместе эти ингредиенты придают супу немного пикантный и пряный вкус.

Можно положить курицу вареную или копченую, мясо, разные грибы, колбасу копченую или вареную, сало.

Солянка не только идеальна для ежедневного обеда, но и станет прекрасным блюдом на праздничном столе.

Этот суп отлично подходит для восстановления сил и согрева, поэтому приготовление солянки особенно актуально в холодную и ненастную погоду.

В классическом варианте приготовления сборной солянки не менее четырех видов мясных продуктов, любой из них вы можете выбрать на свой вкус. Солянка, приготовленная по этому рецепту, получается яркой и густой с приятным насыщенным вкусом.

Состав:

• Бульон мясной (говяжий) — 2 л;
• Колбаса копченая — 200 г;
• Огурец маринованный — 1 шт .;
• Оливки — полбанки;
• Говядина отварная — 300 г;
• Копчености — 200 г;
• Укроп — пучок;
• Репчатый лук — 2 шт. ;
• Томатная паста — 4 ст. Ложки;
• Колбасы — 5 шт .;
• Лимон — 0,5 шт.

Способ приготовления:

1. Приготовим наваристый бульон. Для этого отварите кусок говядины (желательно на кости). В процессе варки снимаем образовавшуюся пену.
2. Готовое мясо достаем из бульона, нарезаем кубиками.
3. Также нарезаем огурцы мелкими кубиками, маслины — кольцами.
4. В кипящий бульон отправляем мясо, нарезанные оливки и огурцы.Варим 15 минут.
5. Остальные мясные ингредиенты нарезать небольшими кусочками.
6. Приготовим жаркое. Для этого слегка обжарьте лук на масле. Добавьте 2 ст. ложки муки перемешать, еще немного обжарить.
7. В луково-мучную смесь добавить томатную пасту, перемешать. Перец и соль.
8. Отправляем зажарку в солянку, перемешиваем.
9. Нарезать укроп и добавить в суп. Дать солянке покипеть несколько минут, выключить огонь.
10. Подавать солянку с долькой лимона, 2-3 оливками и ложкой сметаны.

Проценты из сети

Ароматный, насыщенный и густой — этот вкусный острый суп понравится каждому. Курицу можно варить, жарить или коптить, а оливки можно заменить оливками или каперсами.

Состав:

• Курица — 1 шт .;
• Огурцы маринованные — 3 шт .;
• Морковь — 1 шт .;
• Колбаса полукопченая — 100 г;
• Сосиски — 3 шт .;
• Репчатый лук — 2 шт.;
• Томатная паста — 4 ст. Ложки;
• Лимон — 1 шт .;
• Петрушка укропная;
• Паприка, перец, оливки.

Способ приготовления:

1. Курицу промываем, кладем в кастрюлю и отвариваем. Снимите пену в процессе приготовления. Вынимаем курицу из бульона, остужаем, отделяем от костей, нарезаем мясо.
2. Маринованные огурцы нарезать дольками или тонкой соломкой.
3. Обжарить на масле лук и морковь, добавить томатную пасту.
4. Сосиски нарезать тонкими полосками, сосиски — кружочками.
5. Бульон довести до кипения, положить в него морковь и лук. Снова доведите до кипения.
6. Добавьте в суп огурцы и мясные ингредиенты. Положить перец, лавровый лист, немного перца, посолить. Варить на слабом огне еще 10 минут.
7. Лимон и оливки нарезать тонкими ломтиками, зелень мелко нарезать.
8. В тарелку с солянкой положить половину кружки лимона, оливок, зелень и ложку сметаны.

Теперь вы знаете, как приготовить солянку с копченой колбасой по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Сделать сборную солянку достаточно просто, но при приготовлении блюда обратите внимание на следующие моменты:

• Вместо оливок в супе можно использовать каперсы, а при желании добавить и то, и другое.
• Солянка готовится на концентрированном наваристом бульоне, который в зависимости от ингредиентов супа может быть мясным, рыбным или грибным.
• Чтобы усилить характерный вкус солянки, сделать его еще более насыщенным, в конце варки можно влить в суп немного огуречного рассола, который следует отварить и процедить.
• Все мясные продукты закладываются в суп уже в готовом виде … Мясо, курица — все предварительно нужно отварить.
• При желании в солянку можно добавить дополнительные овощи, например, картофель.
• Если готовится рыбная солянка, желательно выбрать такую ​​рыбу, как сом, судак, осетр.
• Рыбную солянку следует подавать с лимоном, но без сметаны, мясо — со сметаной и лимоном, грибы — только со сметаной. Все блюда подаются со свежими травами.

Один из самых распространенных русских рецептов — солянка с колбасой. Имеет простой состав, не требующий большого количества ингредиентов:

• Колбаса докторская — 150 грамм.
• Колбаса сырокопченая салями — 100 грамм.
• Сервелат — 150 грамм.
• Ветчина — 150 грамм.
• Картофель — 150 грамм.
• Огурцы маринованные — 200 грамм.
• Одна-две луковицы.
• Помидоры — 500 грамм.
• Половина лимона (или пять маленьких ломтиков).
• Оливки — 12 штук (желательно без косточек).
• Болгарский перец — 200 грамм.
• Чеснок — 3-4 зубчика.
• Масло подсолнечное для жарки.
• Два пучка зелени: укроп и петрушка.
• Лавровый лист, соль, черный перец.
• Сметана жирность не имеет значения.

Солянка — универсальное блюдо, появившееся в русской кухне. В настоящее время существует множество вариаций и вариантов его приготовления, но обязательным ингредиентом любого рецепта является лимон.

Большинство людей считает солянкой любой суп на основе грибного, рыбного или мясного бульона. В целом все правильно, это блюдо делится на три вида: мясное, рыбное и грибное. Готовится солянка из колбасы разных видов и сортов, любая рыба или мясо.В суп необходимо добавить картофель, рис или перловую крупу.

Трудно найти первое блюдо вкуснее

Появлением солянки мы обязаны поварам, которые придумали способ использовать оставшиеся на кухне многочисленные куски мяса, которые по отдельности не несли никакой питательной ценности. В настоящее время любой рецепт солянки с колбасой, с фото или без, можно найти в Интернете.

Название «солянка» впервые упоминается в русских литературных источниках, начиная с 15 века.Название также можно найти в кулинарных книгах XVIII века. Именно в это время он получил широкое распространение.

Этот суп назывался по-разному: «солянка» (или «селянка») и «похмелье». Он должен был быть густым, сытным и с высоким содержанием жира. Его часто подавали как закуску, а также как первое и второе блюдо.

Несмотря на все достоинства, долгое время суп был популярен только у представителей низших слоев населения (простолюдинов).Аристократы считали его недостойным своего высокого положения, поэтому сервировать его на столе считалось верхом неприличия и безвкусицы. Возможно, именно по этой причине блюдо изначально называлось «сельчанин», так как предназначалось для сельских жителей, крестьян.

Рецепт солянки сильно изменился с появлением в России помидоров, без которых сегодня ее невозможно представить. Благодаря появлению этого супа в русском языке образовалось фразеологизм «смешанная солянка», означающий разнообразную смесь событий, элементов и т. Д.

В наши дни суп-солянка с колбасой, мясом или рыбой — визитная карточка русской кухни и традиционное фирменное блюдо всех русских ресторанов. Он может быть тонким или густым, а основа блюда — наваристый и прозрачный бульон.

Попробовав его, нельзя остаться равнодушным к неповторимому аромату и кисло-сладкому вкусу, который достигается за счет наличия в составе кислых продуктов: лимона, маринованных огурцов.

Шаги приготовления

А еще подробнее о том, как приготовить солянку с колбасой…

1. Поставьте кастрюлю с водой на газ. Картофель необходимо очистить и нарезать небольшими кубиками … Затем очистить и мелко нарезать чеснок и лук.
2. После того, как вода в кастрюле закипит, нужно бросить в нее картофель и посолить. В это время обжарить колбасу на сковороде с добавлением подсолнечного масла, пяти минут будет достаточно. Далее добавляем в колбасу лук и чеснок, через пять минут намазываем помидоры болгарским перцем … Все ингредиенты тушим до готовности; это займет не более десяти минут.
3. После того, как картофель будет готов, добавить тушеные овощи с колбасой, перемешать, всыпать лавровый лист и черный перец. Теперь нарежьте огурцы, отправьте в суп и варите около пяти минут.
4. В конце приготовления колбасной солянки добавить измельченную зелень, оливки, лимон. Вот и все, суп готов! Осталось только разлить по тарелкам и подать к столу.

Как видите, приготовить это традиционное русское блюдо несложно, достаточно немного кулинарных навыков и терпения.Перед подачей супа добавьте одну столовую ложку сметаны для усиления вкуса.

Рецепт вкусной и запоминающейся солянки с колбасой непременно станет одним из ваших любимых.

Если вы не знаете, что делать с застрявшими в холодильнике мясными продуктами, то приготовьте этот кисло-соленый суп. Комбинированная солянка с колбасой, пошаговый рецепт с фото которой мы предлагаем, готовится на классическом мясном бульоне с добавлением маринованных огурцов и оливок.Этот наваристый суп согреет в холодную погоду и насытит после тяжелого рабочего дня.

Солянка смешанная — суп из соленых огурцов и нескольких видов мяса или колбас. Иногда солянку готовят с грибами или рыбой. Огурцы можно использовать как маринованные, так и маринованные, которые у вас есть в наличии. Солянка из колбасы — ароматный, вкусный, а главное сытный суп. Подавать с долькой лимона, заправив суп ложкой сметаны.

Калорийность сборной мясной солянки с колбасой

Калорийность и пищевая ценность сборной солянки с колбасой рассчитаны на 100 грамм готового супа.Данные, приведенные в таблице, являются ориентировочными.

Как приготовить сборную колбасную солянку

Рецепт приготовления классической смешанной солянки уходит в глубину веков, и там она получила название «Селянка». У разных хозяек рецепт, состав и способ приготовления могут отличаться, но основные составляющие у всех одинаковые. Солянка готовится в основном на мясном бульоне с добавлением нескольких видов колбас и мяса. Вкус комбинированной колбасы соленый всегда кисло-пряно-соленый — в этом ее «изюминка».Рассмотрим подробнее, как приготовить сборную солянку с колбасой.

• Мясо на кости — 400 гр.
• Колбаса вареная — 250 гр.
• Колбаса Салями (сухая) — 250 гр.
• Масло подсолнечное — 70 мл.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Огурцы маринованные — 2-3 шт.
• Томатная паста — 2 ст. Ложки
• Картофель — 3-4 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Петрушка
• Перец чёрный — 5 шт.
• Лимон — 4 ломтика
• Оливки без косточек — 1 банка
• Сметана — 100 гр

Для вкусной и ароматной солянки понадобится мясной бульон.Свиные кости залить водой и отправить варить на медленном огне, добавить очищенный лук, лавровый лист и перец горошком. Варить отвар около часа. По истечении этого времени можно переходить к основному приготовлению солянки с колбасой. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на масле, добавить натертый на крупной терке огурец.

Добавьте томатную пасту. Картофель при этом очистить, нарезать кубиками и отправить вариться в бульоне, добавить щепотку соли и выделить косточки, мясо отсоединить.

Перемешать жаркое и влить небольшое количество бульона.

Вареную колбасу и мясо нарезать кубиками, салями нашинковать.

Слегка обжарить и отправить в суп.

Переложите бульон и картофель в основную кастрюлю. Довести до кипения, посолить по вкусу и без жидкости добавить оливки.

Добавить измельченную зелень, кипятить еще 5 минут. Смешанная солянка с колбасой готова. Подавать с долькой лимона и ложкой сметаны.

Солянка колбасная сборная с курицей

Солянка с колбасой и курицей приготовить даже проще, чем в классическом варианте… Для приготовления этого варианта супа вам понадобится куриная грудка и два вида сосисок.

Куриная грудка — 300 гр.
— Колбаса вареная — 150 гр.
— Колбаса Салями — 150 гр.
— Лук — 1 головка
— Томатная паста — 2 ст. ложки
— Огурцы маринованные — 3 шт.
— Лавровый лист — 2 шт.
— Перец молотый
— Соль
— Зелень

1. Сначала подготовьте куриный бульон. Грудь промыть, снять кожицу и кипятить 50 минут. Куриное филе отделить от костей и нарезать ломтиками.

2. Колбаски обоих типов можно нарезать кубиками, но лучше полосами, а затем обжарить на сковороде с антипригарным покрытием без масла.

3. Зелень и маринованные огурцы нарезать ножом, лук очистить и нарезать тонкими пополам кольцами.

4. Пассировать лук в небольшом количестве растительного масла, затем добавить нарезанные огурцы и продолжать обжаривать 2 минуты, постоянно помешивая.

5. Две столовые ложки томатной пасты смешать во фритюре и перемешать. Убавьте огонь до минимума и тушите пару минут.

6. В приготовленный куриный бульон выложить обжаренные в томатной пасте обжаренные колбасы, куриное филе и овощи. При необходимости добавьте соль. Добавить лавровый лист и перец, варить около семи минут. Выключив плиту, добавьте оливки и дайте супу настояться под закрытой крышкой.

Солянка с колбасой — рецепт, наглядно демонстрирующий сытость и простоту русской кухни. Это классическое блюдо, на приготовление которого раньше уходило несколько часов, может удивить своим богатством и разнообразием в домашнем получасовом варианте.К счастью, арсенал современных товаров велик и всегда поможет проявить фантазию.

Как приготовить колбасную солянку?

Солянка комбинированная с колбасой имеет ряд преимуществ перед вариантами одноименного блюда. Это не только способ избавиться от мясных обрезков, которые часто пропадают в холодильнике, но и возможность использовать овощи и крупы, что добавит питательной ценности и плотности, тем самым подчеркнув характерный горячий образ «собирательства».

1. При приготовлении солянки не стоит экономить на компонентах — чем больше копченостей, тем насыщеннее и ароматнее основа.
2. Солянка с колбасой — рецепт, в создании которого важен баланс кислого и соленого, поэтому используйте хрустящие соленья, которые не будут «ползать» при приготовлении.

Суп солянка с колбасой — блюдо с богатым вкусом, состоящее из богатой основы, которая по законам приготовления должна содержать четыре сорта колбасы, нарезанные поровну так, чтобы каждый кусок сразу попал в ложку.Придерживаясь технического регламента, необходимо помнить, что успех заключается не только в мастерстве приготовления, но и в разнообразии продуктов.

Состав:

• колбаса докторская — 150 г;
• салями — 250 г;
• сервелат — 150 г;
• огурцы маринованные — 3 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• томатная паста — 70 г;
• лимон — 1/2 шт .;
• маслины — 10 шт.

Препарат

1. Обжарить лук и огурцы.Добавьте макароны и поместите в кастрюлю с водой.
2. Добавьте туда кубики колбасы и маслины.
3. Солянка в сочетании с колбасой — рецепт, который при подаче украшен зеленью и лимоном.

А колбаса — блюдо, наиболее точно соответствующее традиционному восприятию горячего, с присущей ему основой крепкого бульона. Использование доступного по цене мяса птицы поможет вам сократить время приготовления, добиться богатого классического вкуса, не выходя за рамки бюджета на домашние блюда.

Состав:

• куриные бедра — 450 г;
• колбаса копченая — 250 г;
• огурец маринованный — 4 шт .;
• томатная паста — 2 ст. Ложки;
• лимон — 1 шт .;
• маслины — 15 шт.

Препарат

1. Приготовить бульон из куриных бедер.
2. Огурцы выложить в кашицу.
3. Обжарить кусочки колбасы, выложить их с мясом, добавить огурцы, лимон, оливки и варить 10 минут.
4. Куриная солянка с колбасой — рецепт, требующий полчаса отдыха.

Солянка с колбасой поражает бесконечными вариациями. Сколько бы рецептов ни менялось, оливки всегда уместны и напоминают классическую сервировку. Этот гастрономический штрих добавляет пикантности и завершает блюдо. Следует знать, что длительное лечение разрушает структуру, и поэтому их вводят незадолго до окончания.

Состав:

• колбаса копченая — 150 г;
• колбасок охотничьих — 250 г;
• маслины — 200 г;
• лимон — 1 шт.;
• корнишоны — 200 г;
• макароны — 3 ст. ложки.

Препарат

1. Обжарить колбасу с макаронами.
2. Сочетать с огурцами, оливками и лимоном. Залить 2 л воды.
3. готовится за 10 минут.

Солянка с колбасой и картошкой — отличный способ подать горячее ароматное блюдо с минимумом продуктового и максимальным вкусовым диапазоном. В этом случае присутствие не требуется. Стоит положить кубики картофеля в кипяток, отварить пару минут и, получив крахмалистую основу, уложить остальные продукты.

Состав:

• колбаса копченая — 150 г;
• докторская колбаса — 150 г;
• картофель — 4 шт .;
• огурец маринованный — 3 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• томатная паста — 3 ст. ложки;
• маслины — 10 шт .;
• ломтиков лимона — 4 шт .;
• лавровый лист — 1 шт .;
• сметана — 3 ст. ложки.

Препарат

1. Отварить картофельные кубики.
2. Колбасу нарезать, обжарить и соединить с картофелем.
3. Тушить огурцы и лук в томатной пасте.
4. Выложить препарат в бульон, всыпать лавр, оливки и, закипев 5 минут, отставить.
5. Солянка с колбасой — рецепт, в котором сметана и дольки лимона завершают блюдо.

Приготовление солянки с колбасой тесно связано с историей этого блюда. Густой отвар для бедняков, состоящий в основном из неприхотливых овощей с добавлением квашеной или свежей капусты, стал родоначальником классической солянки, разнообразив не только вкус последней, но и помог добиться ее питательной ценности и насыщенности.

Состав:

• колбаса вареная — 230 г;
• капуста — 450 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• кетчуп — 4 ст. ложки;
• маслины — 15 шт.

Препарат

1. Варить на медленном огне нарезанную капусту 30 минут.
2. Обжарить лук и морковь, добавить колбасу, кетчуп.
3. Соедините все элементы и готовьте 10 минут.

Солянка по-домашнему с колбасой — это разнообразие продуктов, медленно томящихся в кастрюле, и это изобилие состоит не только из обычных овощей и пары кусочков колбасы, но и заранее заготовленных грибов.Они создадут характерное для русской солянки буйство вкуса, дополнят аромат и придадут блюду аппетитный вид.

Состав:

• салями — 180 г;
• колбасок охотничьих — 230 г;
• шампиньонов — 200 г;
• лимон — 1/2 шт .;
• огурцы маринованные — 2 шт .;
• макароны — 2 ст. ложки;
• маслины — 15 шт.

Препарат

1. Жарить грибы, лук, сосиски.
2. Добавьте макароны, оливки, огурцы и мякоть лимона.
3. Варить 15 минут.

С колбасой она станет повседневным семейным блюдом, если на смену возьмется мультиварка. Технология длительного приготовления, основанная на многократном обжаривании каждого компонента, будет заменена функцией «Суп», с помощью которой продукты сохранят сочность и через час без лишних хлопот превратятся в ароматный. классический горячий.

Рецепт Пятница ~ Венгерский суп-гуляш

Венгерский гуляш — это тушеное мясо из мяса и овощей (перец, картофель), не имеющее ничего общего с американским гуляшем (без пасты, без фарша , говядина).Он берет свое начало из средневекового Венгерского королевства 9 века и представляет собой тушеное мясо, которое ели пастухи. Они упаковали приготовленное и ароматизированное мясо, высушенное на солнце, в пакеты, сделанные из желудков овец… Думаю, мы все согласны с тем, что мы не будем этого делать! 😝
Это также очень популярное блюдо в остальной Европе. Именно здесь я познакомился с этим — когда я рос в Германии, это тушеное мясо было одним из основных продуктов питания мамы.

Вот что вам понадобится…

~ 2-3 средних лука (я использую замороженный 😬)
~ 1/4 стакана жира (хотя в последнее время я использую кокосовое масло)
~ 1 1/2 — 2 фунта говядины (я использую жаркое из лопатки, потому что тушить мясо просто ужасно)
~ 1/4 ч.Кайенский перец (там лучше начать меньше, а приправить потом попробовать !!!)
~ 1 ч. Семена тмина
~ 2 лавровых листа
~ 1 ч. Тимьян или майоран
~ 2 измельченных зубчика чеснока
~ Соль, перец по вкусу
~ 6 чашек бульона
~ 4-5 средних картофеля
~ 3 болгарских перца (зеленый, красный и желтый)
~ 1 банка (14,5 унций) нарезанные кубиками помидоры

1. Нарежьте лук кубиками (или достаньте пакет из морозильной камеры 😉), нарежьте мясо и картофель на куски, а перец — на прим.1 ″ x 1 ″ шт.
2.