Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Картофельные зразы с фаршем. Пошаговый рецепт с фото

Картофельные зразы с фаршем тяжело отнести к какой-то определенной кухне мира, ведь это в блюдо присутствует одновременно в русской, белорусской, литовской, польской и украинской кухне. Само же слово «зразы» происходит от польского глагола «резать». Изначально зразы готовились из мяса в виде котлет с начинкой. Позже появились и другие разновидности зраз из круп, картофельного пюре, грибов, разных овощей.

Второе место по популярности после мясных зраз занимают картофельные зразы, причем готовят их с самыми разными начинками. Используют для начинки грибы, сыр, рыбу, капусту, мясо курицы, фарш, вареные яйца, зелень, творог. Нередко для начинки используют не один, а два-три компонента, которые хорошо подходят по вкусу.

Картофельные зразы или картопляники несмотря на свою простоту являются вкусным праздничным блюдом. Практически всегда их можно увидеть на свадебном столе вместе с другими горячими блюдами.

Чтобы получить по-настоящему вкусные картофельные зразы, важно правильно приготовить тесто. Секреты его приготовления не являются строгой тайной и доступны каждому.

Первое, на что стоит обратить внимание – это на картофельное пюре. Для зраз можно использовать, как только что сваренное пюре, так и пюре, которое простояло в холодильнике 2-3 дня. Но в любом случае ранее сваренное пюре, перед тем как начинать готовить из него картофельное тесто, следует обязательно разогреть и еще раз пройтись по нем толкушкой.

Второе – количество муки. Ее нужно добавить ровно столько, чтобы можно было слепить из картофельного пюре лепешку. Если перестараться с мукой, то картофельные зразы получатся тугими и не вкусными. Правильно приготовленные картофельные зразы должны буквально таять во рту.

Что касается фарша, то тут нет каких-то строгих ограничений по его выбору. Отдайте предпочтение тому мясу, которое вы любите. Вкусные и очень сочные картофельные зразы получаются с начинкой из свиного фарша, в то время как с куриным фаршем они получатся более нежными и диетическими.

Ингредиенты:

• Картофель — 800 гр., 
• Яйца — 1 шт.,
• Мука — 4 ст. ложки, 
• Одна небольшая луковица,
• Сливочное масло в картофельное пюре — 30 гр., 
• Морковь — 1 шт., 
• Мясной фарш — 300-400 гр., 
• Соль и черный перец — по вкусу,
• Растительное масло

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление картофельных зраз с фаршем.

Приготовление картофельных зраз будет состоять из нескольких этапов. На первом этапе нужно приготовить картофельное пюре. На втором – подготовить мясную начинку. На третьем замесить картофельное тесто. И заключительный, четвертый этап приготовления блюда будет заключаться в лепке и обжаривании картофельных зраз.

Клубни картофеля помойте. Очистите от шкурки. Очищенную картошку разрежьте на несколько частей. Сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой.

После того, как картошка закипит, посолите ее.

Варите на среднем огне, не допуская сильного кипения на протяжении 20 минут.

Воду слейте. Добавьте кусочек сливочного масла, чтобы картофельное пюре стало еще боле вкусным и ароматным.

Специальной толкушкой разомните вареный картофель до состояния однородного пюре.

Пока наше готовое пюре для картофельных зраз будет остывать, подготовим мясную начинку.

Фарш для картофельных зраз я использовала свиной, вы же можете взять свиной или говяжий.

Дайте ему разморозиться, если он лежал в морозилке.

Тем временем почистите лук и морковь от кожуры.

На средней терке натрите морковь,

а лук нарежьте мелкими кубиками.

Начинку для картофельных зраз с фаршем можно готовить двумя способами – с сырым и обжаренным фаршем. Чтобы быть уверенным в том, что мясо в зразах будет полностью готовым к употреблению, а не сырым, лучше всего перестраховаться и обжарить начинку. Так мы и сделаем.

Налейте в сковороду 1-2 ст. ложки растительного масла. Выложите лук, морковку и мясо.

Перемешайте.

Всыпьте соль. Поперчите фарш с овощами.

Периодически помешивая, обжарьте фарш около 4-5 минут на медленном огне. Очень важно во время жарки помешивать и разминать вилкой или лопаткой фарш, чтобы он не зажарился крупными по размеру кусками.

Снимите сковороду с плиты. Пока фарш для картофельных зраз будет остывать, подготовим картофельное тесто.

Картофельное пюре переложите в миску.

Вбейте яйцо.

Перемешайте.

Всыпьте муку и соль по вкусу.

Картофельное тесто перемешайте до однородной консистенции. Во время замеса теста очень важно не переборщить с мукой. Если добавить слишком много муки, тесто получится тугим и забитым, а сами зразы получатся не такими нежными и вкусными.

Чтобы картофельное тесто не прилипало к рукам, их нужно обязательно смочить холодной водой. Скатайте из теста шарик. Придавите его руками в лепешку. Выложите по центру начинку. Одной столовой ложки фарша будет достаточно.

Края пирожка из картошки соедините. Плотно защипните пальцами края, чтобы начинка не вышла наружу во время жарки. Придавите ладонями пирожок, чтобы он стал боле плоским. Удобно подготовить сразу несколько пирожков и тогда уже начинать их жарить. Выкладывайте их на разделочную доску присыпанную мукой.

Готовые картофельные зразы с фаршем обжаривайте на рафинированном подсолнечном масле с двух сторон до появления румяной корочки. Не стоит жарить пирожки на сильном огне. В таком случае они покроются корочкой, но тесто не успеет, как следует пропечься.

Картофельные зразы с грибами подавайте горячими. Чтобы они полностью раскрыли свой вкус, подавайте их со сметаной, кетчупом, аджикой или хреновиной. А еще такие картофельные зразы можно подавать с грибным соусом, который готовится на основе сметаны и грибочков.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт картофельных зраз с фаршем вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить картофельные зразы с грибами.

Картофельные зразы с мясом рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 9 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для картофельных зраз с мясом на 9 порций :

Рецепт приготовления картофельных зраз с мясом по шагам

Картофельные зразы с мясом — это сытное и очень вкусное второе блюдо, которое отлично подойдёт как к праздничному, так и к повседневному обеду или ужину. Зразы — блюдо многонациональное. Их готовят в Украине, Белоруссии, России, Польше и т.д. Появились они еще в четырнадцатом веке и с тех пор стали частым гостем на столах разных народов мира. Зразы картофельные, мясные, рыбные, с отварными яйцами, грибами, зеленым луком всегда сытные, питательные и вкусные. Быстрота и простота приготовления зраз — еще одна грань столь широкой популярности. Для приготовления картофельных зраз с мясом, сначала хорошо помоем и почистим картошку, а затем поставим её вариться в воде с 15 граммами соли. По желанию в воду можно положить пару лавровых листиков и несколько горошин чёрного и душистого перца.

Пока картофель варится, приготовим начинку. Для этого очень мелко порежем луковицу на кубики.

Свежую зелень моем и шинкуем. Зелень можно брать любую, на свой вкус — петрушку, укроп, кинзу, базилик, зелёный лук.

Добавляем нарезанные лук и зелень в фарш, туда же выдавливаем два зубчика чеснока.

Разбиваем в фарш одно яйцо, кладём примерно пять грамм соли, чёрный молотый перец и всё хорошо вымешиваем.

С отваренного картофеля сливаем воду, немного просушиваем его на горячей конфорке, а затем разминаем с помощью толкушки. В размятый картофель добавляем яйцо и перемешиваем.

С помощью столовой ложки формируем из пюре небольшую котлету и кладём на неё начинку из фарша.

Сверху накрываем примерно таким же количеством картофеля.

Обваливаем получившуюся котлетку в муке с двух сторон.

Картофельные зразы с мясом начинкой готовы. Их лучше всего подавать к столу в горячем виде со свежими овощными салатами и зеленью. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

18

4

147

693

Лук репчатый

1

0

6

31

Свежая зелень

0

0

1

5

Куриное яйцо

14

13

1

173

Пищевая соль

0

0

0

0

Перец черный молотый

0

0

1

8

11

1

70

334

Подсолнечное масло

0

34

0

306

всего в блюде:

47

52

240

1619

всего в 1 порции:

5

6

27

180

всего в 100 граммах:

3

3

13

90

Похожие рецепты

Картофельные зразы с куриным мясом

1. Картофель почистить, нарезать кусочками. Залить водой, чтобы покрывала полностью картошку, посолить по вкусу. Поставить на огонь вариться до готовности. Приблизительно, 20 минут с момента закипания.

2. С готового картофеля воду слить. Размять толкушкой в пюре. Остудить.

3. Для начинки отварить куриное филе до готовности в подсоленной воде, с лавровым листом. Примерно 30 минут на это потребуется.

4. Готовое филе измельчить в блендере с несколькими ложками бульона, в котором варилось мясо.

5. Лук почистить, нарезать мелкими кусочками.

6. На сковороду налить пару ложек растительного масла и добавить сливочное масло.

7. Обжарить лук до прозрачности на смеси масел.

8. Смешать измельченное куриное филе и поджаренный лук. Добавить соль по вкусу. Еще раз перемешать. Начинка для зразов готова.

9. В остывшее пюре вбить яйцо. Перемешать.

10. Постепенно ввести муку, замесить тесто.

11. Разделить тесто на 12 колобков.

12. Расплющить каждый кусочек теста в круг.

13. Положить начинку на середину.

14. Защипнуть края теста.

15. Перевернуть заготовку швом вниз и приплюснуть ладонью.

16. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжаривать картофельные зразы по 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета на умеренном огне.

17. Готовые зразы положить на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

18. Приятного аппетита!

Картофельные зразы с мясным фаршем -пошаговый рецепт с фото

Описание

Хотите разнообразить повседневное меню для своей семьи? Не знаете, что приготовить на обед или ужин? Как я Вас понимаю. Мои подруги, как и я, с этими вопросами сталкиваемся каждый день. Особенно это касается, когда финансы «поют романсы», так говорит одна моя знакомая.

Сегодня хочу поделиться с вами простым и недорогим рецептом вкусного блюда — картофельные зразы. Хотела приготовить мужу на обед картофельное пюре с котлетами, а решила использовать эти продукты в другом исполнении и получились сочные и вкусные картофельные зразы. Вариантов приготовления картофельных зраз довольно большое количество. Их готовят из варенного картофеля, так и из сырого. С различными начинками: грибной, мясной или овощной.

Очень вкусные картофельные зразы с тушеной капустой. Советую попробовать.

Ингредиенты:

мясной фарш — 400 гр.

Как приготовить:Картофельные зразы с мясным фаршем

Как я уже говорила, картофельные зразы можно приготовить как с сырого картофеля, так и из варенного. В этом рецепте я картофель отварила. Для этого берём картошку очищаем её и режем на четвертинки и варим, как на обычное пюре, в  подсоленной воде, до готовности.

Тем временем, в сковороде разогреть раст. масло (1 ст. ложка) и обжарить до лёгкого зарумянивания одну измельченную луковицу. Затем добавить любой мясной фарш. В моём случае свиной. Он жирнее и с ним картофельные зразы получатся сочнее. Если вы не любитель лука, его можно исключить.

С отварного картофеля слить всю воду и потолочь, при помощи толкушки. Добавить любимые специи и перемешать.

Готовому пюре дать остыть, добавить одно сырое яйцо и по 1 ст. ложке всыпать муку.

Перемешать тщательно. Должно получится картофельное тесто, которое слегка прилипает к рукам. Теперь столовой ложкой набираем картофельную массу и в руках формируем лепёшку. Руки постоянно погружайте в муку. В центр получившейся лепёшки положить щедро мясную начинку из фарша и залепить края. Придать картофельной котлете желаемую форму и жарить на сковороде с раст. маслом, в двух сторон, до золотистой корочки.

Готовые картофельные зразы, рецепт которых, как вы убедились не сложный, выложить на блюдо. Украсить по желанию свежей зеленью. К столу подавать со сметаной или с домашними соленьями.

Приятного аппетита!

Постные картофельные зразы с грибами.

Картофельные зразы с мясным фаршем — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Кроме мясного фарша можно использовать кусочки мяса, а также грибы, сыр с зеленью и другие овощи. Зразы подают к столу горячими, можно со сметанным или томатным соусом. Сами зразы можно приготовить не только из картофеля, но и из каши и других овощей, из которых можно приготовить пюре.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: мясо/овощи/картофель/мясной фарш

Блюдо: Горячие блюда / Зразы / Блюда с начинкой

География кухни: украинская/европейская

Ингредиенты:

• Картофель — 8-10 штук
• Фарш мясной — 450 грамм
• Лук — 1 шт.
• Мука — 2 ст.л.ложки
• Крахмал — 0,5 стакана
• Соль, перец — По вкусу
• Растительное масло — по вкусу

Количество порций: 5

Как приготовить «Зразы картофельные фаршированные мясным фаршем»

1. Картофель очистить и хорошо вымыть.

2. Картофель сложить в кастрюлю и залить водой, добавить ложку соли и после закипания варить до готовности.

3. Картофель слить, затем размять в пюре, затем смешать с мукой и солью.

4. Выкладываем картофельное пюре в миску и отставляем в сторону, пока готовится начинка.

5. Лук очистить и мелко нарезать.

6. В сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла.Добавьте лук и обжаривайте до мягкости.

7. В отдельной посуде посолить и поперчить фарш, перемешать.

8. Добавляем фарш в сковороду с луком и перемешиваем.

9. Готовим фарш на слабом огне около 20 минут.

10. Возьмите небольшое количество картофеля и сформируйте из него лепешку. В центр выложить небольшое количество начинки.

11. Защипните начинку, сформировав котлету. Насыпьте на тарелку крахмал (можно использовать муку или панировочные сухари), обваляйте в нем зразы.

12. Проделайте то же самое с оставшимся пюре и начинкой.

13. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Положите зразы на хорошо прогретую поверхность.

14. Обжарить зразы с двух сторон до румяной корочки.

15. Подавать сразу после подрумянивания. Приятного аппетита!

Картофельные зразы с мясом в духовке — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Получившееся блюдо выглядит как два в одном: гарнир и горячее одновременно. Поэтому к нему нужно просто добавить соус (лучше сметанный) и свежие овощи в виде салата. А целым противнем можно накормить большую компанию. Поэтому обязательно узнайте, как приготовить картофельные зразы с мясом в духовке.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: мясо/овощи/картофель/мясной фарш

Блюдо: Горячие блюда / Зразы

География кухни: белорусская/европейская

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Фарш мясной — 200 грамм
• Твердый сыр — 100 грамм
• Панировочные сухари — 150 грамм
• Укроп — 30 грамм
• Яйцо — 1 шт.
• Майонез — 1 чайная ложка
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — 1.5 ст. ложки

Количество порций: 9

Как приготовить «Зразы картофельные с мясом в духовке»

Очищенный и вымытый картофель отварить в подсоленной воде до готовности.

Готовый картофель размять в пюре, добавив соль и яйцо.

Фарш смешать с мелко натертым сыром и майонезом.

Также в фарш можно добавить укроп и немного другой зелени. Хорошо перемешать.

Сформировать лепешки из картофельного пюре. Выложите фарш в центр. Защипните их, а затем обваляйте изделия в панировочных сухарях.

Противень смазать маслом. Выложите на нее зразы.

Запекать изделия при 150 градусах 40 минут в духовке.За это время зразы один раз перевернуть. Блюдо готово! Приятного аппетита!

Картофельные зразы из сырого картофеля с мясом

Зразы картофельные с мясом

Классическая начинка для картофельных зраз – мясо. Именно зразы с мясом я решила сегодня приготовить и рассказать как я их делала. Ингредиенты Картофель – 5 шт. Яйцо – 1 шт. Свинина – 400 грамм Лук репчатый – 2 шт. Сливочное масло – 20 грамм Чеснок – 1 шт. Лавровый лист – 3 […] Мор…

Зразы картофельные с мясным фаршем

Картофельные зразы с фаршем – вкусное и питательное блюдо.Приготовление: 50 мин. Порций: 8 Ингредиенты Фарш – 200 г Картофель – 1 кг Лук репчатый – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Мука – 2 ст.л. Соль по вкусу Душистый перец – по вкусу Панировочные сухари – сколько времени понадобится В…

Зразы Картофель, фаршированный мясом

Готовим картофельные зразы с мясной начинкой на ужин. Это просто. Приготовление: 60 мин. Порций: 6 Ингредиенты Картофель – 1 кг Яйца – 3 шт. Мука – 2-3 ст.л. Мясо отварное – 300 г. Лук репчатый – 1-2 шт.Соль по вкусу Перец по вкусу Масло растительное для жарки – около …

Зразы картофельные

Картофельные зразы с грибами, луком, морковью. А сверху обязательно грибной соус… Ммм! .. Ингредиенты Картофель – 3-4 кг Грибы (замороженные, сушеные) Морковь – 1-2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Мука – 2 ст л Масло растительное Соль Проезд Я разморозила нашу кашу…

Зразы жареные картофельные с мясным фаршем

Сегодня я расскажу вам, как приготовить картофельные зразы с фаршем.Это вкусное и незамысловатое блюдо. Жареные картофельные пирожки с начинкой получаются аппетитными, нежными внутри и хрустящими снаружи. Восторг! Приготовление: 1 час 10 мин. Порции: 4 Ингредиенты Картофель –…

Зразы с картофелем и грибами

Картофельные зразы с начинкой из куриной печени, а вместо соуса – вешенки в сметане. Просто и вкусно! Ингредиенты Картофельное пюре – 500 г Яйца – 1 шт. Мука – 3-4 ст.л. Для начинки: Куриная печень – 5-7 шт.Лук репчатый – 0,5 шт. Морковь – …

Зразы картофельные с капустой

Картофельные зразы с капустой очень вкусные и нежные. Картофельные зразы, приготовленные по этому рецепту, по вкусу напоминают всеми любимые пирожки с капустой. Приготовление: 40 мин. Порций: 3 Ингредиенты Картофель – 800 г Капуста квашеная (или свежая) – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Яйцо – 1…

Зразы картофельные с морковью

Картофельные зразы с морковью – вкусные овощные котлеты с начинкой, которые можно подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо.Ингредиенты Картофель – 7-8 шт. Мука – 3 ст.л. Соль – 1 ч.л. (по вкусу) Масло (или жир) – для смазывания противня Морковь – 2-3 шт…

Зразы картофельные с сыром

Картофельных блюд много не бывает! Тем более, если это аппетитные картофельные зразы, для приготовления которых нужно всего 5 ингредиентов. Нежные, простые в приготовлении зразы из отварного картофеля с начинкой из твердого сыра – сытный завтрак или сна…

Зразы картофельные с баклажанами

Летние картофельные зразы с начинкой из баклажанов. Порции: 3 Ингредиенты Картофель – 5-6 шт. Яйца – 1 шт. Мука – 4 ст.л. Соль – 1 ч.л. Перец черный молотый – 0,5 ч.л. Баклажаны – 1 шт. Лук – 1 шт. Петрушка – 2-3 веточки Растительное масло – 3-4 ст.л. Направление…

Зразы картофельные с печенью

Картофельные зразы с печенью – аппетитное и очень вкусное блюдо.Сочетание картофеля и печени всегда было удачным, поэтому этот рецепт картофельных котлет с печенью вам обязательно пригодится. Ингредиенты Картофель — 400 г Говяжья печень — 200 г Они…

Зразы картофельные с грибами

Очень аппетитное домашнее блюдо – картофельные зразы с грибами. Румяные, нежные, сочные, с начинкой из грибов… Такие зразы порадуют всю семью! Обязательно приготовить. Готовить: 2 часа Порций: 5 Ингредиенты Картофель – 1.5 кг Морковь – 200-300 г Шампиньоны…

Зразы картофельные с лососем

Из толченого картофеля получаются очень нежные зразы. А если начинка – нежное филе лосося… За уши не потянешь! Приготовление: 1 час 30 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Картофель – 700 г (или картофельное пюре – 600 г) Сливочное масло – 15-25 г Яйцо – 1-2 шт. Фл…

Зразы картофельные жареные с печенью

Рекомендую бюджетный ужин для всей семьи.Печеночные картофельные зразы хороши как в горячем, так и в холодном виде. Приготовление: 1 час 30 мин. Порций: 4 Ингредиенты Картофель – 6-8 шт. Печень (печень, сердце, легкие) – 400 г Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Мука – 50 г Соль по…

Зразы из фарша с картофелем. Картофельные зразы с фаршем рецепт с фото на сковороде

Картофельные зразы, рецепт которых достаточно прост, представляют собой котлеты из картофеля или картофельного пюре с начинкой, часто содержащей какой-либо фарш.Вообще начинка для картофельных котлет может быть любой, как только мясо, овощи и рыба, так и комбинированная.

Смешанная начинка вкуснее и позволяет внести разнообразие в блюда. В нашем пошаговом рецепте картофельных котлет мы приготовим начинку из фарша и маринованных огурцов.

Картофельные зразы традиционно подают со сметаной или майонезом, но если в начинке только мясо или грибы, готовят особую.

Рецепт зраз из картофельного пюре

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• специй;
• 10 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 4-5 ст.л. порошок;
лампа
• ;
• масло растительное;
• 300-350 г мясного или куриного фарша;
• 2 маринованных или соленых огурца.

Подготовка:

1. Очистить и отварить картофель; во время варки можно высыпать в воду ложку тмина. Горячий картофель размять вилкой или мясорубкой в ​​пюре, смешать со сливочным маслом, остудить.

2. Яйца разболтать, влить в пюре, размешать. Ложки, помешивая, всыпать муку до получения однородной густой массы, можно смешать погружным блендером на небольшой скорости. Солим и перчим тесто.

3. Лук нашинковать, обжарить на масле, выложить на него фарш и обжарить до готовности. Охладить.

4. Огурцы мелко нарезать, рассол слить, смешать с охлажденным фаршем. В фарш можно добавить измельченный чеснок, горсть нарезанного укропа и петрушки. Вместо огурцов можно использовать маринованные/соленые лесные грибы.

5. На разделочную доску, посыпанную панировочными сухарями, столовой ложкой выложить шарики пюре.Из каждого шарика сделать овальную лепешку.

6. Выложить начинку на лепешки, сделать котлетки, обвалять в панировочных сухарях.

7. Обжарить зразы в разогретом масле на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Чтобы корочка получилась прочной и хрустящей, котлеты лучше обвалять в крупных панировочных сухарях или панировочных сухарях. Для мягкой и нежной корочки в конце жарки плесните каплю воды на край сковороды, закройте ее, сделайте самый маленький огонь, через пару минут снимите.

Но в прошлый раз наше блюдо было посложнее, напомню, что пекли мы по классическому рецепту.

Описание

Картофельные зразы с фаршем — популярное славянское блюдо, которое мы сегодня приготовим необычным способом. В классическом варианте зразы представляют собой мясные котлетки с какой-нибудь начинкой на ваш вкус. Будем делать наоборот: котлеты — из картошки, начинка — из мяса. Приготовить такое блюдо дома можно очень просто и быстро. Лучше подавать его на завтрак или ужин как самостоятельное блюдо.

Мясную начинку приготовим из говядины (можно выбрать любой другой фарш) и обжарим на сковороде с луком.В эти начинки можно добавлять ряд специй и ароматных сухих трав. К мясу отлично подойдет душистый и сладкий перец, ароматная паприка, базилик, мята и кориандр, гвоздика и тмин. Вы можете использовать специи на свой вкус, что значительно разнообразит и улучшит вкус блюда.

Для подачи картофельных зраз с фаршем будем использовать нежную сметану и свежую зелень. Сочетание жареного во фритюре картофеля и сметаны считается одним из самых вкусных и популярных в мире.

Как именно можно вкусно приготовить картофельные зразы с говяжьим фаршем, вы узнаете, прочитав наш пошаговый рецепт этого блюда с фото.

Начнем готовить.

Ингредиенты

• 
  (3 шт.)
• 
  (60 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (100 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (для подачи)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (сколько займет блюдо)
• 
  (500-600 мл для фритюра)

Этапы приготовления

Мы подготовим все необходимые ингредиенты.

Кусок говядины промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и измельчите с половинкой луковицы на мясорубке. Доводим фарш до нужной консистенции руками.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте, а затем потушите на ней приготовленный фарш. Половину луковицы нарежьте мелкими кубиками и обжарьте вместе с мясом на сковороде до золотистого цвета.

В глубокую кастрюлю налить воду, немного посолить и положить туда указанное количество картофеля, сварить, а затем очистить клубни картофеля, натереть их на мелкой терке.

В миску, в которой мы натирали ранее отваренный картофель, добавляем куриное яйцо, всыпаем туда небольшое количество муки, солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем ингредиенты. Хорошо вымесить картофельное тесто до однородности.

Тесто делим на две части, из каждой части формируем подобие плотных блинчиков. В центр получившейся лепешки выложить столовую ложку мясной начинки.

Заворачиваем и заклеиваем края зраз как показано на фото.

Панировочные сухари насыпать в небольшую миску и обвалять в них получившиеся картофельные котлетки.

Идеально подходит для приготовления таких зраз во фритюре. Для этого наполните кастрюлю растительным маслом, чтобы зразы свободно плавали в нем. Готовые котлеты опустить в кастрюлю и жарить до румяной корочки.

Картофельные котлеты выкладываем на подушку из сметаны и зелени, подаем к столу горячими. Картофельные зразы с фаршем готовы.

Приятного аппетита!

Если вам надоели котлеты, то самое время приготовить зразы. Представляют собой котлеты с начинкой, в которой могут быть грибы, яйца, овощи, мясо и другие ингредиенты. В качестве основы можно использовать как мясо или рыбу, так и овощи. Например, зразы можно приготовить из картофеля и использовать как начинку для мясного фарша. Такое блюдо получится очень вкусным, ароматным и очень питательным, благодаря чему вы запомнитесь и станете долгожданным гостем не только на повседневном, но даже на праздничном столе.Поговорим о том, как приготовить картофельные зразы с фаршем.

Зразы картофельные с фаршем по классическому рецепту

Что потребуется для приготовления:

• Средний картофель 10 шт.
• Фарш (свинина или говядина) 400 гр.
• Лук репчатый 1-2 шт.
• Сливки 1-2 столовые ложки
• Морковь среднего размера 1-2 шт.
• Яичный желток 2 шт.
• Свежая зелень (петрушка, укроп) по вкусу.
• Мука пшеничная 2-3 ст.л.
• Соль по вкусу.
• Специи (карри, перец, сушеная кинза) по желанию.
• Растительное или оливковое масло.
• 6 ст.л. панировочных сухарей л.

Секвенирование:

• Картофель очистите и промойте под прохладной водой. Картофель разрезать на 4 части. Поставьте картошку на огонь. После того, как он сварится, поставьте картофель остывать.
• Размять остывший картофель и добавить к нему куриный желток, муку и сливки. Тщательно все перемешать. В результате должно получиться очень густое пюре.
• Очистить лук и морковь. Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать мелкими кубиками.
• Фарш разогреть на сковороде, добавить к нему лук и морковь, соль и специи. Все очень тщательно перемешать и обжарить все на сковороде до готовности.
• Сформируйте из картофельного пюре небольшую котлету и выложите на нее обжаренную смесь. Покройте фарш приготовленным картофельным фаршем. Обваляйте зразы в панировочных сухарях.
• В сковороде разогреть растительное или оливковое масло и обжарить зразы с двух сторон.
  Нарежьте свежую зелень и посыпьте приготовленное блюдо.

Зразы картофельные с мясным фаршем и грибами

Что нужно для приготовления:

• Фарш (свинина, говядина, курица) 600-700 гр.
• Шампиньоны 300-400 гр.
• Картофель 1-1,5 кг. (в зависимости от размера картофеля).
• Яичный желток 1 шт.
• Морковь крупная 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Свежая зелень по вкусу.
• Мука пшеничная 1-2 ст.л.
• Сметана жирностью 15-20% — 1-2 ст. л.
• Чеснок 2-3 зубчика.
• Соль по вкусу.
• Специи по желанию.
• Растительное или оливковое масло.
• Сливочное масло 30 гр.

Секвенирование:

• Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. Картофель натереть на крупной терке.
• Чеснок очистить и мелко натереть (можно также использовать чеснокодавилку). Растопить сливочное масло и смешать его с тертым чесноком, нагреть на среднем огне.Как только запахнет чесноком, выключите огонь. Важно не допустить потемнения и подгорания чеснока.
• Положите картофель в миску и добавьте смесь муки и яичного желтка, соли, чеснока и масла. Все тщательно перемешать до получения однородной массы.
• Очистить лук и морковь. Лук нарежьте небольшими кусочками, морковь натрите на мелкой терке.
• Промойте грибы под прохладной водой и нарежьте небольшими кубиками или полосками.
• В сковороде разогреть растительное масло, добавить фарш, лук, морковь, грибы, соль и специи.Все обжарить на медленном огне до готовности. Затем добавьте в смесь сметану и дайте остыть.
• Из картофельного теста сделать лепешку и выложить на нее приготовленную на сковороде смесь. Форма зрази.
• Обжарить зразы на растительном или оливковом масле с двух сторон до румяной корочки.

Вареные зразы можно подавать с различными гарнирами или тушеными овощами. Также отличным дополнением к зразам станет сметанный или сырный соус. Он дополнит вкус картофеля и сделает блюдо более ароматным.

Картофельные зразы готовятся с различными начинками — мясными, грибными, овощными. Но одной из самых популярных начинок по-прежнему является мясной фарш. По этому рецепту можно приготовить картофельные зразы с фаршем и грибами или без них. Картофельные зразы с фаршем можно подать как самостоятельное блюдо, например со сметаной.

Подготовить основные ингредиенты для зраз из картофельного фарша: мясо, картофель, морковь, лук, муку, яйца и сушеные грибы. Перед приготовлением сушеные грибы необходимо замочить на 10-15 минут, затем промыть и залить кипятком примерно на 1 час (воду из грибов не выливать, она нам еще понадобится).Также можно использовать замороженные грибы.

Приготовим картофельную основу для зраз. Картофель отварить и размять. Разбейте к картофелю яйцо, приправьте солью и перцем по вкусу, всыпьте муку. Все как следует перемешайте, в результате пюре должно стать гуще и гуще.

Прокрутите говядину через мясорубку, можно 2 раза, чтобы фарш стал нежнее. Нарежьте замоченные грибы, натрите морковь и нарежьте лук.

Фарш, а также нарезанные грибы, лук и морковь выложить на сковороду и поставить на огонь.Влить воду от грибов, а также 50 грамм сливочного масла. Приправить солью, перцем, перемешать, накрыть крышкой и тушить около 40-45 минут. После приготовления начинки охладите ее.

Оберните доску пищевой пленкой и смажьте ее растительным маслом с помощью кулинарной кисточки. Поместите часть картофеля в центр пленки и слегка приплюсните ее, см. фото. Выложите начинку в центр.

Сложите и закрепите края. Сформировать котлету и обвалять в муке.

Картофельные зразы с начинкой из фарша и грибов обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Подавать картофельные зразы с фаршем просто так или со сметаной.

Приятного аппетита!

Зразы из фарша относятся к литовской и польской кухне, где блюдо считается национальным. Зразы готовят из мясного фарша или картофельного пюре с различными начинками. Изначально зразы представляли собой отколотый кусок мяса, в который заворачивали начинку – грибы, крупы, овощи, сыр, яйца, зелень.Позже вместо мяса стали использовать мясной фарш или картофельное пюре. В результате зразами в современной интерпретации принято считать пирог, основу которого составляет не тесто, а фарш или картофельное пюре, с начинкой.

Готовить зраз хлопотно. Фарш и начинку готовят отдельно, затем формируют зразы и только после этого обжаривают в масле. Однако хозяйки часто готовят это блюдо как в будни, так и к праздничному столу. На это есть несколько причин.Зразы экономичны. Небольшим кусочком мяса можно вкусно накормить большую семью. Блюдо не требует гарнира, но при подаче с подливами и соусами не исключает его. Начинки настолько разнообразны, что зразы каждый раз могут иметь новый вкус, а значит, не надоедают.

Предлагаем вашему вниманию проверенные рецепты, из которых вы узнаете, как приготовить зразы из фарша с самыми удачными начинками, а также советы, которые помогут облегчить процесс приготовления этого вкуснейшего блюда.

Фото зраз из фарша с яйцом в духовке

Зразы с яйцом внутри – оригинальное, сытное и простое в приготовлении блюдо. Зразы выглядят гораздо интереснее обычных котлет, но готовить их проще, так как запекают в духовке. Это значительно облегчает процесс приготовления, а также позволяет сделать блюдо максимально диетическим. Также зразы можно приготовить на пару. Итак, рассмотрим способ приготовления зраз из фарша с яйцом.

Ингредиенты для рецепта:

• фарш (говядина, свинина или курица) 400 г. до н.э.
• яиц 5 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• специи для мясного фарша½ чайной ложки
• растительное масло 1-2 ст. ложки
• соль, перец по вкусу

Как приготовить зразы из фарша с яйцом:

1. Для диетических нежирных зраз используйте говяжий фарш или белое куриное мясо. Сочные, жирные зразы можно приготовить из свиного фарша или смеси свиного фарша с куриным или говяжьим.
2. Яйца отварить, очистить, разрезать на 2 половинки.
3. Лук очистить, прокрутить через мясорубку, измельчить в блендере или мелко нарезать.В фарш вбить одно сырое яйцо, добавить лук, специи, соль и черный перец. Хорошо перемешать.
4. Разделить фарш на 8 равных частей. Смажьте посуду, в которой будете выпекать зразы, растительным маслом. Смажьте руки растительным маслом, чтобы фарш не прилипал к ладоням. Сформируйте из мясного фарша круглую лепешку. В центр лепешки положите половинку яйца, соедините его края, чтобы получилась котлета. Выложить готовые зразы в форму.
№
5. Выпекать в разогретой до 200°С духовке до золотистого цвета.Чтобы получить красивую корочку, можно смазать верх майонезом или в самом конце посыпать твердым тертым сыром.

Способ подачи : Зразы подавать с картофельным пюре, овощными салатами или зеленью. Блюдо можно есть горячим или холодным в качестве закуски.

Фото зраз куриного фарша с сыром

Вкусное, необычайно ароматное и полезное блюдо — зразы из куриного фарша с зеленью и сыром. Котлеты получаются сочные и нежные. Насыщают организм белками, кальцием, витаминами, хорошо усваиваются.Их с удовольствием едят взрослые и дети, даже те, кого нельзя заставить употреблять чистый творог, петрушку или сельдерей. Итак, рассмотрим способ приготовления зраз из куриного фарша.

Ингредиенты для рецепта:

• куриный фарш 500 г
• яйцо 1 шт.
• творог 150 г
• твердый сыр 100 г.
• зелень (укроп, петрушка, сельдерей, лук зеленый) пучок
• соль, перец по вкусу
• растительное масло 30 мл.
• панировочных сухарей 2 ст. ложки

Способ приготовления зраз из куриного фарша:

1. Посолить и поперчить куриный фарш. Хорошо перемешать.
2. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Добавьте творог, мелко натертый твердый сыр, посолите и поперчите по вкусу. Можно использовать любимые специи, но делать это нужно в меру, чтобы не заглушить аромат натуральных трав.
3. В миску разбейте сырое яйцо и встряхните его до однородности. Насыпьте панировочные сухари в отдельную миску.Смочите руки холодной водой, отделите немного фарша, распределите на ладони круглую лепешку. В центр выложите столовую ложку начинки, соедините края, сформируйте котлету.
4. Обмакнуть котлету в яйце, затем обвалять в панировочных сухарях, снова в яйце и панировочных сухарях. Обжарить до румяной корочки на раскаленном растительном масле.

Способ подачи : Подавать горячими с зеленым салатом или вообще без гарнира.

Зразы фото с жареными грибами

Зразы с грибами станут достойным блюдом на праздничном столе.Так как грибы предварительно обжариваются, начинка получается жирной и сочной. Чтобы сбалансировать жирность блюда, рекомендуем использовать фарш из их нежирных видов мяса – куриных грудок или нежирной говядины. Блюдо получается интересным, легким и недорогим.

Ингредиенты для рецепта:

• фарш (куриный или говяжий) 600 г. до н.э.
• шампиньоны 500 г.
• луковица 2 шт.
• яиц 2 шт.
• панировочных сухарей 2 ст. ложки
• соль, перец молотый вкус
• сушеный укроп ½ ч.л.
• растительное масло 150 мл.

Как приготовить зразы с грибами:

1. Протрите грибы влажной тканью. Очистите лук. Мелко нарежьте лук и грибы. Налейте 2-3 ст. ложки растительного масла. Обжаривайте лук и грибы, периодически помешивая, пока не испарится жидкость. Приправить по вкусу солью и перцем. Добавьте сушеный укроп. Можно заменить 1-2 столовыми ложками свежего нарезанного укропа, но сухой имеет особый аромат. Охладите начинку.
2. Добавить в фарш сырое яйцо, посолить и поперчить. Тщательно перемешайте. В миску разбейте второе яйцо, разрыхлите его. Насыпьте панировочные сухари на плоскую тарелку.
3. Отделите часть фарша, сформируйте лепешку. В центр положите столовую ложку грибной начинки. Соедините края, чтобы сформировать котлету. Обваляйте котлету в яйце и панировочных сухарях. Если вам нужна твердая корочка, повторите процесс еще раз.
4. Готовые зразы обжарить на растительном масле под крышкой до румяной корочки, по 5-7 минут с каждой стороны.

Способ подачи : Подавать горячими без гарнира.

Картофельные зразы с фаршем

Фото зраз картофельных с мясным фаршем

У картофельных червей роль оболочки выполняет картофельное пюре. Начинка делается из мяса, яиц, грибов, овощей или круп. Зразы позволяют рациональной хозяйке использовать любые остатки продуктов, превращая их в оригинальные и вкусные блюда. Эта особенность в сочетании с доступностью продуктов, из которых готовятся картофельные зразы, делает блюдо очень популярным. Итак, рассмотрим способ приготовления картофельных зраз с фаршем.

Ингредиенты для рецепта:

• мясо (курица, говядина) 300 г. до н.э.
• картофель 600 г.
• чеснок 2-3 зубчика
• морковь 3 шт.
• луковица 2 шт.
• петрушка и укроп маленький пучок
• душистый перец, вкус лаврового листа
• мука 2 ст. ложки
• растительное масло 100 мл (для жарки)

Способ приготовления:

1. Очистить лук, морковь и картофель.В кастрюлю с холодной водой положить мясо, овощи, душистый и лавровый лист, чеснок, зелень. Поставьте на огонь и варите 30 минут, пока мясо не станет мягким. Овощи за это время тоже приготовятся. Бульон посолить по вкусу за 10 минут до готовности.
2. Мясо, вареный лук и морковь пропустить через мясорубку. Готовый фарш хорошо перемешать. Начинка для картофельных зраз готова.
3. Отварной картофель растолочь до пюреобразного состояния. Соль.
4. Отдельная часть картофельной массы (1-2 ст.л.).Сделайте из него пышную лепешку. В центр положите столовую ложку мясного фарша. Покрыть фарш картофельным пюре со всех сторон.
5. Полученный пирог обваляйте в муке, обжарьте до румяной корочки на раскаленном растительном масле.

Способ подачи : Подавать вареные картофельные зразы со сметаной.

Советы по приготовлению зраз

Приготовить зразы из фарша или картофеля несложно. И все же у блюда есть свои секреты, без знания которых зразы не получатся.Воспользуйтесь советами опытных хозяек. Зная, как приготовить зразы из фарша, вы легко освоите новое блюдо и оно станет частым гостем на вашем столе:

• Используйте для приготовления зраз нежирное мясо, особенно если вы готовите блюдо с грибами, овощами, обжаренными в овощной масло и другие начинки, обжаренные в масле. Зразы будут менее питательными.
• По возможности не кладите в фарш яичный белок, используйте только желтки. «Тесто» не отлипнет, но будет мягким.
• Для картофельных зраз используйте картофель с высоким содержанием крахмала.
• Обязательно сделайте пюре горячим. При охлаждении теряет свою липкость.
• Чаще всего зразы из фарша готовят с жареными грибами, яйцами, картофельным пюре. Смело экспериментируйте с начинками. Попробуйте приготовить зразы с квашеной капустой, толчеными орехами, черносливом или курагой, отварными овощами (цветная капуста, брокколи, зеленый горошек, зелень).
• Полезная и экономная начинка — каша (гречневая, рисовая, пшеничная), особенно в сочетании с грибами, творогом или сыром.

Литовская еда: 20 блюд, которые стоит попробовать в Литве

ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: Эта статья была проверена Люцией Галините, литовским кулинарным блоггером, стоящим за сайтом «Литовский» в США. Подпишитесь на нее в Instagram, чтобы узнать подлинные литовские рецепты.

Согласно этим статьям о литовских гастрономических традициях, семейные трапезы в Литве – это благоговейные мероприятия, пропитанные формальностью и традицией. Для них это почти святое событие, достойное того же приличия, что и посещение церкви.

У каждого члена семьи есть постоянное место за обеденным столом. Отец сидит во главе стола, старший сын сидит справа от него. Все дети мужского пола сидят с одной стороны, напротив своих сестер, а их мать занимает свое место на противоположном конце от отца.

Черный ржаной хлеб, который считается краеугольным камнем литовской кухни, ставится на самое почетное место на столе – прямо перед отцом. Еда не начинается, пока он не нарежет хлеб и не раздаст его каждому члену семьи.В знак уважения ни в коем случае нельзя отламывать кусок хлеба одной рукой, потому что «чтобы заработать на хлеб, нужны обе руки».

Говорят, что еда может многое рассказать о местной культуре. Иногда то, как люди относятся к своей еде, может сказать вам даже больше.

Исходя из своих кулинарных традиций, кажется, что уважение и почитание пищи имеет для литовцев первостепенное значение. Для путешественников, желающих познакомиться с кухней этой северной европейской страны, это может означать только хорошее.

БЫСТРЫЕ ССЫЛКИ НА ЛИТОВСКУЮ ЕДУ

Если вы планируете поездку в Литву и хотите узнать больше о кухне, то вам может быть интересно отправиться в гастрономический тур.

ТУРЫ

Сохраните это на Pinterest!

Фото дианажа

Литва — государство в Балтийском регионе Европы. Как и у ее соседей, литовская еда состоит из сельскохозяйственных продуктов и блюд, идеально подходящих для холодного и влажного северного климата.

Различные виды мяса, молочные продукты и корнеплоды, такие как картофель, свекла и репа, являются основными ингредиентами литовской кухни. Продукты, способные противостоять холоду, были необходимы, как и различные методы маринования, используемые для сохранения продуктов на зиму.

Как и национальное литовское блюдо цеппелины, традиционные литовские блюда часто тяжелые и жирные. Они были разработаны, чтобы наполнить вас и помочь вам пережить долгие и холодные зимы в стране.

Часто употребляют сытные супы, а черный ржаной хлеб веками был неотъемлемой частью рациона литовцев.Его едят каждый день на завтрак, обед и ужин, и он считается краеугольным камнем литовской кухни.

Как и многие страны, особенно те, которые имеют общие границы, литовская кухня является продуктом различных влияний, в первую очередь немецкого, русского, византийского и османского. Одним из примеров этого литовского блюда является кугелис, любимая картофельная запеканка, которая была адаптирована из немецкого kugel.

Этот путеводитель по блюдам литовской кухни организован по категориям, чтобы его было легче просматривать.Нажмите на ссылку, чтобы перейти к любому разделу руководства.

СТАРТЕРЫ / БОКОВЫЕ

1. Колдунай

Пельмени существуют почти во всех, если не во всех культурах, и Литва не является исключением. Колдунай — это литовские пельмени с начинкой из различных ингредиентов, таких как фарш (обычно говядина, баранина или свинина), творог, грибы, травы и специи.

Для приготовления начинку для пельменей заворачивают в тонкое тесто из пшеничной муки и запечатывают в форме полукруга, а затем отваривают в подсоленной воде.Когда они готовы, их подают с различными гарнирами, такими как сметана, масло, бекон и спиргучяй, который часто используется в Литве с жареным луком и лашинлаем.

Колдуны одинаково популярны в кухнях Польши и Беларуси, где они известны как колдуны или калдуны. Вы можете думать о них как о литовском эквиваленте вареников или других подобных клецках, таких как равиоли, пельмени или вареники.

РЕЦЕПТ: Tradiciniai koldūnai su kiauliena (традиционные литовские пельмени со свининой)

Фото fanfon

2.Бульвиняй Блынай

Bulvinai blynai — литовские жареные картофельные оладьи. Любимое лакомство в Литве, они популярны в кухнях многих европейских стран, где они носят разные названия, такие как драники (Беларусь), земякове плацки (Словакия), деруны (Украина), брамборак (Чехия) и латкес (еврейская кухня). ).

Рецепты различны, но традиционные bulviniai blynai готовятся из тертого картофеля, нарезанного кубиками лука и яиц, приправленных солью, перцем и иногда лимонным соком. Сформованные в котлеты, их обжаривают до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки и подают со сметаной, яблочным соусом или джемом.

Если хотите мяса к картофельным оладьям, попросите вариант под названием kėdainių blynai. Это версия литовских картофельных лепешек из мясного фарша.

РЕЦЕПТ: Tradiciniai bulviniai blynai (традиционные литовские картофельные оладьи)

Фото Kasia2003

3. Кугелис

Как и bulviniai blynai, kugelis (или bulvių plokštainis) — популярная в Литве закуска на основе картофеля. Это относится к типу картофельного пудинга или запеканки, приготовленной из запеченного в духовке картофеля, лука, бекона, яиц, молока и приправ.

Кугелис можно подавать в качестве основного блюда или гарнира, его обычно едят со сметаной, яблочным пюре, брусничным вареньем или спиргучией. Его обычно готовят на ужин, но часто его подают и на завтрак. В Литве принято употреблять на завтрак (и даже на обед) блюда, приготовленные для предыдущего ужина.

Фото fanfon

4. Лашиняй

Lašiniai относится к необработанным кускам свиного сала, обычно с неповрежденной кожей и небольшим количеством мяса или без него.Оно похоже на украинское и русское сало, за исключением того, что литовское сало приправляется и коптится, а не солится и вяляется.

Лашиняй, который обычно едят по всей Литве, часто подают в качестве закуски или бар-чау с ржаным хлебом и луком. Это также основной ингредиент спиргучай, популярного гарнира, используемого во многих литовских блюдах.

Фото PantherMediaSeller

5. Скиландис

Skilandis (или kindziukas) относится к грушевидной литовской колбасе из копченой свинины или говядины.Он восходит как минимум к 16 веку и имеет статус защищенного обозначения происхождения (PDO) в соответствии с законодательством Европейского Союза. Это означает, что он должен быть полностью произведен в определенном регионе с использованием традиционных методов, чтобы иметь маркировку Skilandis.

Для приготовления скиланди мясной фарш (обычно говядина и/или свинина, смешанная с кусочками бекона) приправляется солью, перцем, чесноком, сахаром и специями, а затем начиняется свиным пузырем или коровьей слепой кишкой. Он закрыт сверху толстым шнуром, который также проходит по бокам, образуя клинья.Затем колбаса подвергается холодному копчению в течение пятнадцати дней, а затем подвешивается для сушки в специальной деревянной камере на 2-3 месяца.

Готовая колбаса имеет цвет от малинового до темно-красного. Его можно есть сырым или вареным, часто как закуску с соусами или как начинку для бутербродов.

Фото Бируте

СУПЫ / ТУШЕНЫЕ

6. Шалтыбарщяй

Šaltibarščiai должно быть одним из самых фотогеничных литовских блюд. Известный своим ярко-розовым цветом, это традиционный литовский суп, приготовленный из маринованной или вареной измельченной свеклы, смешанной с кефиром или простоквашей. Его подают охлажденным с мелко нарезанными овощами, такими как свекла, огурец, редька и зеленый лук, вместе с половинками сваренного вкрутую яйца и большим количеством укропа.

Шалтибарщяй – популярный летний суп в Литве. Это тип холодного борща, которым можно наслаждаться в качестве закуски или легкого блюда, часто с гарниром из вареного картофеля. Название šaltibarščiai буквально означает «холодный борщ».

РЕЦЕПТ: Šaltibarščiai (литовский холодный свекольный суп)

Фото timolina

7.Бигусас

Бигусас — это литовская версия бигоса, польского рагу, приготовленного из различных видов рубленого мяса, квашеной капусты и шинкованной свежей капусты. Бигос, означающий «охотничье рагу» на английском языке, изначально является польским блюдом, которое также стало частью белорусской (бихас или бигус) и литовской кухонь.

Bigusas готовят из различных видов мяса, таких как свинина, говядина, телятина и птица. Их нарезают небольшими кусочками и тушат со смесью квашеной капусты и нашинкованной свежей белокочанной капусты.

Рецепты варьируются от повара к повару, но другие часто используемые ингредиенты включают лук, морковь, чеснок, чернослив и томатный соус. Рагу готовят в большой кастрюле и приправляют различными специями и приправами, такими как тмин, мускатный орех, лавровый лист, соль и перец.

Несмотря на то, что бигусы хороши только что приготовленными, со временем они становятся еще лучше. Охлаждение и повторное нагревание тушеного мяса несколько раз позволяет вкусу созреть и стать более единым.

Фото RubinowaDama

ПЕЧЕНЬЕ / ХЛЕБ

8.Кибинай

Кибинай (или кибын) — традиционная литовская выпечка, приготовленная из мясного фарша, лука, сметаны, трав и приправ. Кибинай, связанные в основном с городом Тракай и его этническим караимским меньшинством, представляют собой выпечку, похожую на корнуэльские пирожки или блинчики с мясом.

Кибинай традиционно готовят из баранины или баранины, но их можно приготовить и из других видов мясного фарша, например, из говядины или свинины. Начинку кладут в тесто на кефире или сметане, которое защипывают в форме полумесяца.Затем пироги смазывают яичной смесью перед выпечкой.

Популярный в качестве закуски, кибинай можно отведать горячим или холодным в любое время дня.

РЕЦЕПТ: Patys skaniausi kibinai (Литовские мясные пироги)

Фото encrier

9. Баронкос

Baronkos относится к литовской версии бублика, традиционной восточноевропейской булочки. В форме рогалика он сделан из дрожжевого пшеничного теста, которое ненадолго варится в воде перед выпечкой.

Бублики, такие как баронко, распространены в кухнях многих стран Восточной Европы. Они существуют во многих формах и носят разные названия, такие как баранка (Россия), обаринок (Украина), абаранак (Беларусь) и обваржанек (Польша).

Как и другие формы бубликов, баронко могут быть пикантными или более сладкими. Их часто готовят из семян мака и/или кунжута вместе с другими ингредиентами, такими как тертый сыр. Их можно есть как есть, макать в чай ​​или смазывать вареньем или сметаной.

В отличие от рогаликов, баронокос в Литве не считается едой для завтрака.Их едят больше в качестве закуски или в качестве сопровождения к чаю.

Фото vilaxlt

Сушка — это бублик меньшего размера, который также можно найти в Литве. Они значительно меньше и суше, чем бароноко, и имеют текстуру, похожую на твердые крекеры. Сушки на вкус слегка сладкие, их обычно едят на десерт, обычно с чаем или кофе.

Фото дианажа

10. Юода Ругине Дуона

Ржаной хлеб – один из важнейших продуктов литовской кухни и культуры.Это неотъемлемая часть литовской диеты и то, без чего большинство литовцев не могут прожить ни дня.

Juoda ruginė duona буквально означает «черный ржаной хлеб» и относится к семейству традиционных литовских хлебов, приготовленных из ферментированного теста. Рецепты различаются, но обычно его готовят из цельной или молотой ржаной муки, муки общего назначения, закваски, солода, соли, сахара, меда и воды.

Ржаной хлеб является настолько важной частью литовской кухни, что его можно найти во многих вариациях по всей стране.Некоторые более темные, более влажные и имеют относительно кислый вкус, в то время как другие более светлые и сладкие.

Независимо от того, где вы находитесь в Литве, вы обязательно встретите ржаной хлеб, часто с маслом, сыром, ветчиной или овощами.

Фото ffolas

11. Кепта Дуона

Если вы любите ходить в бары, то, вероятно, часто встречаете Keepa Duona в Литве. Это относится к популярной литовской закуске или барному блюду, приготовленному из жареного ржаного хлеба.

Для приготовления ломтики ржаного хлеба нарезают узкими полосками и обжаривают до хрустящей корочки. Обычно их натирают чесноком, но также можно посыпать тертым твердым сыром или смесью тертого сыра, чеснока и майонеза.

Кепта дуона хорошо сочетается с пивом или гирой, литовской версией кваса, ферментированного напитка из ржаного хлеба.

Фото Afotoeu

СЕТЬ

12. Цепелины

Цепелинай (или диджкукуляй) входят в число самых важных блюд в этом гиде по литовской кухне.Это литовское национальное блюдо, состоящее из клецок из смеси сырого и вареного картофельного теста с начинкой из мясного фарша (обычно свинины), творога или грибов.

Тарелка цеппелинов – это сытная еда, поэтому их обычно подают в качестве основного блюда с беконом или спиргучами и щедрой порцией сметаны. Их обычно готовят осенью во время сбора урожая картофеля или по особым случаям. Насколько я понимаю, эти пельмени в форме футбольного мяча сложно приготовить, поэтому многие литовцы предпочитают наслаждаться ими в ресторанах, а не делать их дома.

Говоря о футбольных мячах, название цепелины буквально означает «цеппелины». Из-за своей формы пельмени были названы в честь графа фон Цеппелина, немецкого генерала, которому приписывают изобретение дирижабля.

Фото Afotoeu

13.

Зразы относятся к типу мясных рулетов, популярных в кухнях Литвы, Польши и Беларуси. Они сделаны из тонких ломтиков приправленной говядины, фаршированных различными ингредиентами, такими как овощи, картофель, грибы и яйца.

Зразы обычно готовят из говядины, но их можно приготовить и из других видов мяса, например из телятины, свинины, курицы или индейки. Для приготовления говядину наматывают на начинку и закрепляют нитками или зубочистками. Затем их недолго обжаривают, а затем тушат в бульоне с сельдереем, луком и различными специями.

При варке зубочистки вынимают и подают зразы в соусе, в котором они тушились.

Зразы также можно приготовить с картофелем вместо мяса.Начиненные различными начинками, такими как мясо, овощи или грибы, вы можете думать о них как о литовской версии картофельных крокетов.

Фото serkucher

14. Баланделяй

Balandeliai относится к литовским голубцам с начинкой. По сути, это литовская версия сармы, блюда из голубцов, которое обычно едят в Турции, Армении, Ливане, Хорватии и многих других странах Балкан, Южного Кавказа, Леванта и Центральной Азии.

Balandeliai готовят из мясного фарша, обычно свинины, смешанного с рисом и луком. Затем начинку заворачивают в вареные и размягченные листья капусты, а затем слегка обваливают в муке и быстро обжаривают. Затем булочки тушат в кастрюле с водой, бульонными кубиками, кетчупом, солью и перцем. В приготовленном виде их можно подавать со сметаной и гарниром из отварного картофеля.

Интересно, что название balandeliai буквально означает «голуби». Непонятно, как они получили такое название, но этот термин также можно перевести как «неразлучники».Успокаивающее блюдо, может быть, balandėliai — это литовское блюдо, которое лучше всего разделить между парами?

РЕЦЕПТ: Tradiciniai balandėliai (Традиционные литовские голубцы)

Фото fanfon

15. Саслыкай

Если вы любите мясо на гриле, то вам обязательно понравится саслыкай. Это литовская версия шашлыка, блюда из нанизанных на вертел и приготовленных на гриле кубиков мяса, популярного на Кавказе и в Средней Азии. Подобно шашлыку, его можно приготовить из разных видов маринованного мяса, хотя литовская версия обычно готовится из свинины.

Для приготовления жирные кубики свинины маринуют в смеси лука, чеснока, зелени, специй, лимонного сока и оливкового масла. Мясо можно замариновать на несколько часов или на ночь, а затем нанизать на шампур и обжарить на углях. Готовые копченые и сочные кубики мяса лучше всего подавать с рисом, салатом и небольшим количеством кетчупа.

Фото amphoto

ДЕСЕРТЫ/НАПИТКИ

16. Шакотис

Этот торт в виде дерева должен быть одним из самых уникальных в мире.Шакотис (или рагуолис) относится к традиционному литовскому вертелу, который также популярен в Польше (сенкач) и Беларуси (банкуха). Его готовят из густого теста, состоящего из масла, яиц, муки, сахара и сливок, приготовленного на вращающемся вертеле на открытом огне или в специальной печи.

Слово šakotis означает «ветвистое дерево» или «дерево с множеством ветвей» в связи с его характерной конической древовидной формой. Это один из самых важных традиционных тортов в литовской кухне, который часто подают в особых случаях, таких как свадьбы или праздники, такие как Рождество и Пасха.

Фото MNStudio

Изготовление шакотиса — трудоемкий и трудоемкий процесс. Это создается путем капания густого теста на вращающийся вертел снова и снова, пока оно не накапливается и не образуются характерные капли или «ветви» торта. Когда кекс полностью сформирован и слегка подрумянится, ему дают остыть, прежде чем снять его со стального стержня.

Перед подачей торт нарезается горизонтально на кольца, которые затем разрезаются на более мелкие кусочки и съедаются.Шакотис иногда можно украсить шоколадом, фруктами и цветочными орнаментами, но чаще его подают в чистом виде.

Фото micheleursi.hotmail.com

17. Скрузделинас

Skruzdėlynas буквально означает «муравейник» и относится к традиционному литовскому десерту, приготовленному из обжаренных во фритюре кусочков теста, скрепленных медовым сиропом. Это вкусный десерт, который часто готовят во многих литовских семьях.

Для приготовления скрузделин тесто из яиц, муки и соли тонко раскатывают, а затем разрезают на небольшие прямоугольные или треугольные кусочки.Их быстро обжаривают в масле и обмакивают в медовый сироп, а затем складывают в горку и посыпают маком.

Как ни соблазнительны свежеприготовленные скрузделинасы, они еще вкуснее на следующий день, когда обжаренные кусочки теста полностью пропитаются медовым сиропом.

РЕЦЕПТ: Lietuviškas skruzdėlynas (литовский муравейник)

Фото Кривиса

18. Кучукай

В большинстве культур некоторые продукты являются синонимами определенных праздников.Индейка и начинка являются синонимами американского Дня Благодарения, а путо бумбонг часто подают в качестве рождественского десерта на Филиппинах. В Литве ни один рождественский стол не обходится без кучюкай.

Кучукай (или шлижикай, прескуте) – это маленькое, слегка сладкое литовское рождественское печенье из дрожжевого теста и мака. Также известные как рождественские кексы, они обычно являются главным угощением на Кучиосе, традиционном ужине в канун Рождества в Литве.

Кучюкай различаются по сладости, их можно есть как есть или замачивать в маковом молоке.Им также можно наслаждаться с коровьим молоком, но старые литовские традиции диктовали, что в канун Рождества нельзя употреблять продукты животного происхождения, поэтому маковое молоко традиционно сочеталось с кучюкаем вместо молочных продуктов.

Интересно узнать, что кучюкай имеет символическое значение, перенесенное с языческих времен. Он считается церемониальным хлебом и символом любви, предлагаемой духам. Литовские семьи часто оставляли порцию кучюкай на ночь, чтобы насладиться духами своих умерших родственников.

РЕЦЕПТ: Кучукай (специальное литовское рождественское печенье)

Фото fotomem

19. Грибай

Grybai – литовское грибное печенье. Вы не отправитесь в путешествие, съев их, но вы можете получить хороший уровень сахара после того, как съедите несколько этих очаровательных имбирных пряников в форме грибов. Как и кучюкай, это популярная рождественская традиция в Литве.

Рецепты различаются, но обычно грыбай готовят из яиц, сахара, муки, корицы, имбиря, кардамона, гвоздики и мускатного ореха.Их часто покрывают глазурью и посыпают маком или леденцами.

Фото encrier

20. Мидус

Мы любим хорошие напитки не меньше еды, поэтому мы не могли завершить этот путеводитель по Литве, не указав хотя бы один алкогольный напиток. И нет лучшего напитка, чем мидус, древняя литовская медовуха, приготовленная из меда и ягодного сока, наполненная множеством ингредиентов, таких как ягоды можжевельника, желуди, цветы гвоздики и почки тополя.

Midus обычно содержит около 8-17% спирта, но его можно сделать намного крепче, до 75% спирта. Подается обычно в небольших стаканах и хорошо сочетается с острыми мясными блюдами.

Фото Afotoeu

Найти все эти блюда самостоятельно несложно, но если вы хотите лучше понять литовскую кухню, то можете отправиться в гастрономический тур. Проще говоря, никто не знает литовскую кухню лучше, чем местная, так что что может быть лучше, чем попробовать традиционную литовскую кухню, отправившись в гастрономический тур с гидом?

Местный житель не только отвезет вас на лучшие рынки и рестораны города, но и сможет более подробно объяснить вам все блюда.Ознакомьтесь с Get Your Guide, чтобы ознакомиться со списком литовских туров с едой и напитками в Вильнюсе и других местах страны.

Как и у многих балтийских соседей, традиционная литовская еда проста и сытна. Это утешительная еда, которая должна насытить вас и помочь пережить зиму.

Такие блюда, как цепелины и шалтибарщяй, возможно, не так известны на международном уровне, но для многих литовцев они являются самыми вкусными блюдами в мире.

Тот факт, что ржаной хлеб считается священным, а употребление в пищу – почитаемым событием, многое говорит о том, как литовцы относятся к своей еде.Для многих людей это источник национальной гордости, который нужно уважать, ценить, разделять и прославлять.

Раскрытие информации

Некоторые ссылки в этом гиде по литовской кухне являются партнерскими ссылками. Если вы сделаете бронирование, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как всегда, мы рекомендуем только те продукты и услуги, которыми пользуемся сами и в которые твердо верим. Мы очень ценим вашу поддержку, поскольку она помогает нам делать больше таких бесплатных гидов по путешествиям и еде.Спасибо!

Фотография на обложке от myviewpoint. Стоковые изображения через Depositphotos.

Нашли эту статью полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись этим!

Картофельные зразы с сыром и зеленью. Картофельные зразы с сыром рецепт с фото

Шаг 1: Подготовьте картофель.

Шаг 2: Приготовление блюд из картофельного теста.

Шаг 3: Подготовка зелени.

Шаг 4: Подготовьте сыр.

Шаг 5: Готовим начинку.

Шаг 6: Приготовить картофельные зразы с сыром.

Шаг 7: Поставляем картофельные зразы с сыром.

— — Для начинки также можно взять любой другой сыр на ваш вкус. Подойдет такой сыр и как русский, костромской, сулугуни и даже творожный. Но только в последнем варианте желательно, чтобы они были сухими, чтобы в процессе жарки не поплыли и не испортили зразы.

— — Чтобы картофельные зразы были плотными и не распадались в процессе жарки, выбирайте такой сорт картофеля, который подходит и для варки, и для жарки, и для запекания в духовке. Такой ингредиент держит форму, но при этом хорошо сваривается.

Подготовка продукта — 30 мин,

Приготовление — 20 мин,

Выход — 4 шт.

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 50 гр.,
• Картофель — 4 средних клубня,
• Яйцо — 2 шт.,
• Зеленый лук — 4-5 вспомогательных веществ,
• Сыр Твердый — 30 гр.,
• Мука пшеничная — 0,5 стакана,
• Масло подсолнечное — 4 ст.л.л.,
• лосось мариновна — для украшения.
• Соль.

Приготовление картофельных зраз с яйцом, сыром и зеленью:

1. Картофель очистить от кожуры, нарезать кусочками покрупнее. Налейте воду в кастрюлю, поставьте на духовку и дайте ей закипеть. Кладем картофель в кипящую воду, солим и варим в зависимости от сорта картофеля, до готовности около 30 минут. По этому времени будет достаточно для приготовления картофеля любого сорта. Достанем картошку и выложим ее в отдельную емкость. Делая вилку или д’эта, положите сливочное масло и перемешайте.
2. Даем пюре немного остыть, вбиваем одно яйцо и добавляем муку (2 столовые ложки), хорошо перемешиваем. Второе яйцо около 7 минут выпивают кипятком, укладывают в глубокие емкости и охлаждают под струей воды, затем чистят и мелко нарезают.
3. Зеленый лук тоже мелко блестит (можно добавить немного петрушки или укропа), трем на терке сыр и все перемешиваем, не солим, так как сыр достаточно соленый, а мы сэкономили фарш.не требуется. Фарш готов.
4. Пергамент смазать разделочной доской, смазать растительным маслом, выложить на него картофельное тесто, свернуть мокрыми руками и ложкой, в середину положить приготовленную начинку, поднять пергамент за конец и прижать пюре к начинка с двух сторон. Подверните края.
5. Рассчитать зразы в муке, руки тоже должны быть в муке. Разогреваем сковород., сливочное масло оставляю и жарим наши зразы на маленьком огне, если сделать сильный огонь, то зразы хорошо стучат сверху, а внутри сыр может не расплавиться, а зелень будет сыроватой. Готовые картофельные зразы с яйцом, сыром и зеленью выложить на блюдо и украсить ломтиками маринованного лосося. Наше блюдо можно подавать к столу.

Картофельные зразы готовятся без яиц, с начинкой из адыгейского сыра и зелени. Получаются очень вкусные, нежные, со сметаной вообще супер.

Аналогично можно приготовить зразы с начинкой из соевого фарша. Как приготовить такой фарш, смотрите в рецепте вегетарианских чебуреков.

Зразы картофельные с сыром

Ингредиенты: 1 кг картофеля 1 стакан (250 мл) муки 300 г сыра адыгейского из пучков укропа с петрушкой Пряность соль: 1/2 ч. л.Куркума, асафетиды, перец черный молотый Масло растительное для запекания Приготовление: Очищенный картофель отварить до готовности и слить воду (или сварить его в пароварке).

Вареный картофель

В горячем виде растолочь в пюре в пюре. Посолите, добавьте куркуму и перемешайте. Всыпать муку и хорошо размешать.

Картофельное пюре для приготовления зраз

Пока картофельное пюре будет остывать, сделать начинку (можно из соевого фарша). Для этого нужно натереть на крупной терке адыгейский сыр.

Тертый сыр

Посолить, если сыр недостаточно соленый. Добавить мелко нарезанную зелень и специи. Смешивание.

Сырная начинка

Хорошенько присыпав стол мукой, возьмите немного остывшего картофельного пюре и сделайте лепешку пальцами на столе. Аналогично сделать второй. На один корж положить начинку (примерно 1 ст. ложка).

Приготовление картофельных зраз с сырной начинкой

Накрыть вторым коржом и немного прижать край.Возьмите в руку и сформируйте ровный зараз. Насыпать немного муки и измельчить.

Картофельные зразы с сыром

Обжарить в небольшом количестве масла на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Зразы для запекания

Готовые зразы можно подавать со сметаной, а еще лучше — с соусом Цацика. Будет очень вкусно!

Зразы картофельные со сметаной

Если у вас есть начинка, используйте ее при приготовлении быстрой картофельной запеканки на сковороде.

Приятного аппетита!

Предлагаю приготовить сытную и вкусную овощную картошку с начинкой из яиц, сыра и зелени. Такое блюдо вполне можно подать самостоятельно с любимым соусом или свежими овощами, а также преподнести в качестве гарнира. Не приготовить картофельные зразы просто невозможно! Они не только вкусные и сытные, но и готовятся из самых доступных продуктов, которые практически всегда есть под рукой. Если вам не нравится начинка из яиц, смело готовьте зразы из любых других! Хорошо подойдет, подавая сыр и мясной фарш, но можно сочетать картошку и с любыми другими ингредиентами.Это блюдо довольно популярно в любых вариантах и ​​каждый интересен по-своему! У меня из этого количества ингредиентов получается шесть штук, но у вас может выйти чуть больше или меньше, все будет зависеть от получившегося размера. При желании сумму смело увеличивайте или уменьшайте, исходя из ожидаемого количества потребителей.

Ингредиенты:

• картофель — 5 шт.
• яйцо — 3 шт.
мука
• — 1 ст. Ложка с горкой.
сыр
• — 50 грамм.
• таких для панировки — 50 грамм.
• зелень – по вкусу.
• соль по вкусу.
• специй — по вкусу.
• масло растительное — для жарки.

Как приготовить картофельные зразы с сыром и яйцом:

Картофель нужно отварить в мундире, немного остудить, разрезать на части и сложить в миску.

Картофель на вилку сделать пюреобразным. Добавить одно яйцо, соль, специи по вкусу и муку.

Тщательно перемешайте картофельную массу, чтобы она стала однородной и пластичной.

Подготовка заливки. Два яйца отвариваю, нарезаю кубиками и складываю в миску или глубокую тарелку. Добавляем любой хорошо плавящийся натертый сыр, свежую зелень (у меня укроп) и соль по вкусу.
Микс. Начинка готова.

Теперь берем картофельные массы и выкладываем на ровную поверхность, формируя лепешку размером с ладонь. Формировать зразы можно сразу на руке.

Ставим в центр на 2-3 ч. л. заполнения.

Поднять края и закрыть начинку сверху еще одним небольшим слоем картофеля.

Аккуратно приподнимаем, формируем своеобразный пирог и обрезаем его со всех сторон в панировочных сухарях. Можно использовать муку, но в сухарях, на мой взгляд, получается более аппетитно.

В таком виде можно заморозить зразы из картофеля, и можно сразу приступать непосредственно к их приготовлению. Выкладываем их на хорошо разогретую сковороду.

Обжарить на среднем огне с двух сторон до появления румяной хрустящей корочки.

Нежный и румяный картофель можно подать в качестве гарнира, а также со сметаной и свежими овощами на обед или ужин.Понравится несомненно всей семье!

Приятного аппетита!!!

С уважением, Оксана Шебан.

Зразы картофельные – общие принципы и способы приготовления

В некоторых странах это блюдо называют картофельным пирогом, а в нашей стране они известны как зразы. Привлекательная румяная корочка и маленький секрет в виде начинки привлекают любителей необычных блюд. Хотя ничего необычного в зразах нет – обычная размягченная картошка в виде котлетки и спрятанная внутри начинка.Самое распространенное блюдо в белорусской кухне, близкий родственник колдуна, хотя само Слово скорее польское, на русский язык переводится как отрезанный кусок.

Картофельные зразы — подготовка продуктов

Вкус зеза зависит не столько от продуктов, сколько от технологии приготовления. Подходит картофель любых сортов. Вы можете приготовить его в мундире, чтобы почистить в готовом виде, или сразу почистить и порезать на кусочки здесь все на выбор хозяйки.Охлаждение картофельной массы следует производить до хорошего теплого вида, чтобы она была более пластичной и легко лилась руками. Начинкой может служить все, что хорошо сочетается с картофелем – мясо или фарш, жареный лук, шпинат и другая зелень с яйцами, овощами, колбасой или сосисками. Обжарить на растительном или сливочном масле.

Картофельные зразы — лучшие рецепты

Рецепт 1: Картофельные зразы с фаршем

Очень вкусное и сытное блюдо получается из простых компонентов: картофеля и обжаренного фарша кроткого. Это особое блюдо. Ведь мы будем не жарить наши зразы, а варить. Липкое картофельное тесто сложно сформировать в булочку, но и много муки добавлять не желательно. Дело движется гораздо быстрее, если смешать руки с холодной водой.

Ингредиенты. Картофель (1 кг), фарш (250 грамм), лук (3 шт), панировочные сухари (3 ложки), мука (300 грамм), яйцо (1 шт), соль, перец, масло растительное. Масло сливочное и творожное для оформления готового блюда и подачи на стол.

Картофель отварить в мундире и остудить.На растительном масле обжарить лук, добавить крошки и потереть еще 3 минуты. Добавьте фарш и жарьте, помешивая, до готовности фарша. Помешивая фарш, ломаем кусочки кусочками, чтобы он действительно был однородным. Очищенный картофель натираем на крупной терке и добавляем яйцо. Муку добавить частями, при этом хорошо перемешивая. Смочите водой и отделите кусок теста, затем сформируйте лепешку, положите внутрь фарш и закройте в виде колобки. Поставьте их на тарелку, так как они быстро обжариваются, и желательно доводить их до полной готовности одновременно. После всплывающих окон варить 10 минут. На тарелку выложить готовые изделия, взбить их сливочным маслом и засыпать тертым сыром.

Рецепт 2: Картофельные зразы с капустой

Пожалуй, самый популярный рецепт. Капуста с картошкой – классика жанра. Кстати, если у вас нет свежей капусты, можно использовать под соусом. Лучше всего смешивать его пополам со фрешем и зеленью.

Ингредиенты. Картофель (10 шт.), мука (3 ложки), лук (2 шт.), морковь (2 шт.), капуста (1 небольшой кочан, 1 кг), яйцо, соль, перец.

Картофель отварить и пропустить через мясорубку. Разбиваем яйцо и перемешиваем, добавляем муку. Лук обжарить на сковороде, добавить морковь. Нарежьте мелко капусту, добавьте к луку. Можно добавить свежий зеленый лук или другую зелень. Готовую начинку остудить. Лепим зразы своими руками — размять, как лепешку. На середину положить начинку и закрыть. Обжарить зразы с двух сторон на раскаленной сковороде с маслом.

Рецепт 3: Зразы картофельные с грибами

Классическое сочетание картофеля с грибами. Сначала вы подготовите грибы, а затем спрячете их в картофельное тесто и обжарите. Просто и вкусно.

Ингредиенты: Грибы свежие или замороженные (500 грамм, отлично подойдут шампиньоны), лук (1 шт), масло растительное (4 ложки), сухари панировочные, сметана (150 грамм), соль, перец черный, картофель (500 грамм).

Готовим начинку — небольшие кусочки обжариваем на растительном масле, добавляем лук и обжариваем 5-7 минут. Соль перец. Прохладный. Очистите и отварите картофель в подсоленной воде. В средний картофель добавить немного рагу или горячего молока, муку.Тесто должно быть мягким. Формируем кусочки и лепим котлеты. В центр выкладываем грибной фарш, берем края, придавая форму длинного котла. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде. Подавать на блюде со сметаной и мелко нарезанным зеленым луком.

Рецепт 4: Зразы картофельные с печеньем

Зразы с печенью полезные и вкусные. Даже если вы не очень любите печень, ее характерный вкус смешивается с жареным луком и картофельным пюре.

Ингредиенты.Печень куриная или индейка (400 грамм), картофельное пюре (1 кг, картофель 1, 5 кг), яйца (2 шт), лук (2-3 шт), зелень укропа и петрушки, масло растительное, соль, перец, сухари панировочные.

Картофель сварить целиком, или, нарезав на части, разобрав, размять. Куриную или индюшачью печень обжариваем на растительном масле с луком долго, чтобы она стала мягкой. Куриные яйца отварить вкрутую и мелко нарезать. Также отдельно необходимо также обжарить лук, а затем приготовить фарш – печень пропускаем через мясорубку, добавляем лук и толченые вареные яйца.Можно добавить больше зеленого лука. В картофельную массу разделяем сырое яйцо, солим, перчим и перемешиваем с 3-4 ложками муки. Осталось только сформировать коржи и слепить зразы, похожие на волынку, и обжарить их до румяной корочки.

Очищенный картофель лучше варить без соли, а солить только с мукой. Хороший эффект получится, если перед жаркой локтевой полуфабрикат обмакнуть во взбитое яйцо, а затем в давилку. Если после панировки вся конструкция сломалась – продавите зарасу руками, придайте ей красивую форму.

Вкуснейшее постное блюдо — зразы картофельные с рыбой. Технология их приготовления в принципе очень похожа на другие варианты. Рыбу лучше брать без костей, проклевывая ее в небольшом количестве воды, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Можно добавить лук, обжаренный на растительном масле.

Интересные статьи

Рецепт: Картофельные зразы по-киевски пошагово с фото

В идеале эти картофельные котлеты должны быть приготовлены с белыми грибами.А цедра в виде укропного масла делает их невероятно сочными и вкусными. Это отличный способ приготовить легкий летний ужин.

Автор рецепта

Ингредиенты для картофельных зраз по-киевски:

• Картофель (вареный) — 600 г
• Пшеничная мука / Порошок — 1 столовая ложка
• Лук — 50 г
• Куриное яйцо — 2 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Панировочные сухари / Панировочные сухари — 40 г
• Укроп — 10 г
• Картофельный крахмал — 2 столовые ложки
• Консервированные грибы — 80 г
• Соль — пробовать
• Растительное масло — 2 столовые ложки

Как приготовить картофельные креветки по-киевски пошагово с фото

Пищевая ценность:

Соль, Масло растительное, Мука, ​​Мука пшеничная, Сливочное масло, Лук, Яйца, Грибы, Укроп, Крахмал картофельный, Панировочные сухари, Овощи, Грибы, Картофель, Овощи, Горячие блюда, Блюда, Грибы консервированные, Бобовые, Горячие блюда с грибами