Фасоль с овощами в зиму: Фасоль с овощами на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

alexxlab 24.09.1982 0 Comments

Содержание

Фасоль с овощами на зиму

Категория:: Фасоль на зиму
Автор:: Александр Беридзе

Заготовьте фасоль с овощами на зиму, пальчики оближешь – настолько вкусным получается это блюдо. А благодаря пошаговому руководству и множеству подсказок вы легко справитесь с консервацией овощей. В зимний период эти консервы можно подать и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира. Также ими можно заправить борщ, потому, что заготовка содержит все нужные компоненты: свежие помидоры, болгарский перец, лук и фасоль. Приятного вам аппетита.

Кухонная посуда: миска, 2-3 чашки, овощечистка, кухонный нож, терка, кухонный комбайн/мясорубка, разделочная доска, пресс для чеснока, закаточный ключ, банки, крышки, шумовка, большая ложка, вместительный казан, варочная поверхность.

Важно! В рецепте вес овощей представлен в чищенном и обработанном виде.

Спасибо, что вы заинтересовались рецептом приготовления консервированной фасоли в томатном соусе. Вам понравилось предлагаемое к изготовлению блюдо? А как часто вы готовите фасоль и другие бобовые и приходилось ли вам их консервировать? Расскажите свои способы заготовки овощей к зимнему периоду и поделитесь своей методикой с читательской аудиторией нашего портала. Оставляйте свои отзывы и не забудьте прокомментировать опубликованный рецепт. Всем вкусных находок на нашем кулинарном портале!

Ингредиенты

Фасоль спелая: 500 г
Помидоры свежие: 1,5 кг
Перец сладкий болгарский красный: 500 г
Лук репчатый: 500 г
Морковь сырая: 500 г
Масло растительное рафинированное: 250 мл
Чеснок: 1 головка (крупная)
Уксус столовый 9%: 2 ст. л.
Сахарный песок: 100 г
Соль: 50 г

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

Замочить в холодной воде 500 г фасоли и выдержать 8 часов, чтобы плоды хорошо разбухли. Как правило, замачивают фасоль на ночь, чтобы утром с ней можно было работать.

Все овощи помыть и очистить от хвостиков, а лук и чеснок – от шелухи. Распустить 500 г сладкого красного перца некрупной соломкой.
Полкило репчатого лука нашинковать тонкими полукольцами.

Знаете ли вы?

Фасоль для этого блюда можно отварить отдельно, например, в скороварке. В результате заготовку к зиме можно сделать еще быстрее и проще.

Закрываем консервы

Пока овощи тушатся, стерилизуются банки с крышками. Из указанного количества овощей получается ровно шесть полулитровых банок. Стерилизовать можно любым доступным/привычным для вас методом: на пару, в духовке, в микроволновой печи. Крышки (любые) стерилизуются методом десятиминутного кипячения в воде.

Натереть на крупной терке 500 г моркови. Пропустить 500 г свежих томатов на мясорубке с мелкой решеткой.

Варим фасоль на зиму

С разбухшей фасоли слить жидкость и хорошо промыть под проточной водой. В холодный казан всыпать фасоль, влить измельченные на мясорубке помидоры. Туда же отправить нарезанный перец, лук и натертую морковь.
Содержимое казана сверху залить 250 мл рафинированного растительного масла. Следом к овощам отправить 50 г соли и 100 г сахарного песка.

Все овощи хорошо перемешать и поставить на конфорку с максимальным количеством жара. Когда выделившаяся из овощей жидкость (сок) равномерно закипит, убрать жар до уровня ниже среднего. Казан неплотно прикрыть крышкой и варить овощи 1,5-2 часа, периодически перемешивая, чтобы они не пригорели.
За 15 минут до окончания варки в кипящие овощи добавить зубчики головки чеснока, выдавленные через чесночный пресс. Туда же влить 2 ст. л. столового 9%-го уксуса. Содержимое казана тщательно перемешать и доварить не менее четверти часа. Перед закладкой блюда в банки казан можно снять с плиты и в дальнейшем действовать очень быстро. Большой ложкой наполнить до краев стерильную банку овощами.

Закрыть банку стерильной крышкой (винтовой или с помощью закаточного ключа).

Закатанные банки утеплить и держать укутанными до полного остывания. Хранить, как обычную консервацию.

Видеорецепт приготовления

Вашему вниманию предлагается видеоурок, подробно демонстрирующий процесс готовки консервированной на зиму фасоли с овощами. На протяжении всего ролика даются полезные советы, а также подсказки, как проще и быстрее можно сделать консервы из фасоли.

Фасоль с овощами в мультиварке: рецепт вкусной зимней заготовки

Продолжаем активно готовиться к зиме! Сегодня я вам расскажу, как приготовить вкуснейший салат из фасоли и овощей в мультиварке. Закрывать салат я буду в стерильные банки, потому он спокойно простоит 1-2 года в холодильнике или погребе. Но, думаю, вы съедите его быстрее. Салат получается вкусным и сытным. Его можно использовать в качестве салата к картошке, можно сварить из него зимний вариант супа. А можно просто есть прямо из банки с кусочком черного хлеба. Фасоль – это вообще универсальный продукт по своей сути. Он может заменить хлеб, злаки и даже мясо для постящихся людей.

Ингредиенты:

Фасоль красная сухая – 800 гр.
Помидоры – 2 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Лук репчатый – 0,5 кг.
Перец сладкий – 0,5 кг.
Чеснок – 100 гр.
Масло растительное – 1/2 стак.
Уксус 9% — 1/2 стак.
Сахар – 3-4 ст.л.
Соль – 1 ст.л.

Способ приготовления салата из фасоли и овощей в мультиварке

Сухую фасоль замачиваю на ночь в холодной воде.

В начале я стерилизую банки (и тщательно мою крышки). Вливаю в чашу 600 мл воды. Устанавливаю контейнер-пароварку, в который расставляю банки, отверстием вниз. Включаю режим Варка на пару, время 20-30 минут. Затем банки закрываю чистыми крышками и отставляю в сторону.

Споласкиваю чашу. Пересыпаю в нее фасоль. Заливаю водой, чтобы она была выше фасоли на 1 см. Включаю режим Гречка, время приготовления 50-60 минут. В зависимости от качества и размера фасоли она сварится чуть быстрее или медленнее. Тут нужно пробовать. Фасоль не должна развариться! Лучше, если она слегка не доварится (потому что она еще будет тушиться в овощах).

Готовую фасоль откидываю на дуршлаг и даю стечь жидкости.

Помидоры тщательно мою. Измельчаю их в чаше блендера до состояния пюре (или прокручиваю на мясорубке).

Морковь натираю на крупной терке.

Сладкий перец режу соломкой.

Чеснок режу мелкими кусочками.

Репчатый лук режу полукольцами.

Из такого количества ингредиентов салат будет вариться за два раза. В две чаши мультиварки (или чашу и кастрюлю) я распределяю томатное пюре, перец, морковь и лук. Пополам разливаю в емкости растительное масло.

Перемешиваю, ставлю чашу в мультиварку. Включаю режим Тушение, время приготовления 30 минут. Спустя это время, добавляю к овощам фасоль, чеснок, сахар, соль и уксус. Не забудьте разделить эти продукты на 2 партии!

Еще раз перемешиваю. Тушу еще 15 минут.

Пробую на вкус. Можно добавить соль и сахар на свое усмотрение. Салат из фасоли и овощей готов!

Горячий салат раскладываю по банкам и закрываю (закатываю крышками). Ставлю готовить вторую партию салата. Все действия аналогичны. Банки укутать до остывания. Приятного аппетита!

Салат из фасоли и овощей приготовлен в мультиварке Редмонд РМС-М20.

Фасоль с овощами на зиму: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:1 ч. Просмотров 3.3k. Опубликовано 06.07.2019

Приготовление:

1 ч.

Калории (на 100 г.):

110

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Фасоль с овощами на зиму – отличная закуска, которую можно положить на кусочек хлеба, подать вместе с гарниром или мясным блюдом. Также подойдет такая закуска в качестве заправки для борща или супа – получится более сытно и вкусно.

Хранится фасоль при соблюдении температурных условий (должно быть прохладно) аж до следующего урожая или даже дольше. Также в помещении должно быть темно и сухо.

Ингредиенты:

Морковь – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Сладкий перец – 3 шт.
Вареная фасоль – 300 г.
Помидоры – 3 шт.
Петрушка – 5 веточек.
Соль – ½ ч. л.
Сахар – 1/5 ч. л.
Растительное масло – 40 мл.
Столовый 9% уксус – 20 мл.
Специи – 1/5 ч. л.

Как приготовить:

Морковь почистите овощечисткой, помойте. Нарежьте соломкой или натрите на терке. Лук-репку почистите и порубите мелким кубиком.

Сладкий перец помойте и разрежьте на две части – удалите все лишнее. Овощ нарежьте тонкой соломкой.

Отправьте морковь, лук и перец в кастрюлю. Помидоры ополосните проточной водой, после нарежьте на кусочки. Вместе с веточками свежей петрушки пюрируйте их в блендере, после чего перелейте в кастрюлю.

Добавьте в кастрюлю соль, сахар, специи и растительное масло с нейтральным вкусом.

Все перемешайте и переместите кастрюлю на огонь (тихий). Помешивая, проварите томатно-овощную заправку в течение 10 минут.

Существенно сэкономит время заранее сваренная фасоль. Переложите нужное количество в кастрюлю.

Снова все перемешайте и томите на слабом огне минут 10. После влейте в закуску столовый уксус, перемешайте, потомите на огне минуты 3 и снимайте кастрюлю с плиты.

Разложите закуску по стерильным банкам, укупорьте стерильными крышками.

Дайте банкам с фасолью остыть в перевернутом виде. Затем уберите в кладовую или шкаф.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Фасоль с овощами на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление фасоли с овощами на зиму:

1 подготавливаем фасоль.

Фасоль сперва отварите в воде в течение 20 минут, затем слейте жидкость, залейте бобовые чистой горячей водой и продолжайте варить до полной готовности. Не солите.
После приготовления слейте с фасоли воду и пока оставьте ее в стороне. А лучше одновременно с ее варкой займитесь подготовкой овощей.

2 тушим лук с морковью.

Репчатый лук нужно очистить и нарезать очень мелкими кубиками. Морковь — очистить и натереть на средней терке.
Разогрейте в кастрюле большого размера растительное масло, положите в него лук и морковь и потушите овощи до мягкости, затем залейте их небольшим количеством горячей воды.
Продолжайте тушить, помешивая, до готовности.

3 подготавливаем перцы.

Перцы на открытом огне или в духовке запеките до черноты. Затем очистите их кожуры, хвостиков и семян, а оставшуюся мякоть измельчите ножом.

4 варим все вместе.

Добавьте в кастрюлю с луком и морковкой измельченные перцы и отваренную фасоль. Подождите, пока вода закипит и продолжайте варить все вместе еще 30 минут. Если жидкости мало, влейте в кастрюлю нужное количество горячей воды.

Спустя пол часа влейте подогретую томатную пасту (немного разбавленную горячей водой). Добавьте тимьян, соль, перец, лавровые листья и тертый или давленый чеснок.
Варите все на медленном огне, постоянно помешивая, пока блюдо не загустеет и не станет более плотной консистенции.

5 разливаем заготовку по банкам.

Горячую заготовку разлейте по стерильным банкам небольшого объема. В каждую банку сверху налейте по 1 столовой ложке растительного масла и закройте все крышками.

6 пастеризуем.

Сложите банки с заготовкой в кастрюлю для пастеризации и кипятите на медленном огне в течение 50-60 минут.
Горячие банки нужно завернуть в оделяла и оставить остужаться в таком виде, а затем убрать на хранение в сухое, прохладное темное место.

7 подаем фасоль с овощами.

Фасоль с овощами — это очень вкусно! Даже без всего, в холодном и горячем виде. Можно просто готовить с этой заготовкой бутерброды или добавлять ее к гарнирам. На праздничном столе обязательно поставьте пару пиал, заполненных фасолью с овощами, гостям такая закуска точно понравится. Сколько бы вы баночек не заготовили, ни одна из них не пропадет!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Из данного количества ингредиентов получается 17 баночек по 350 грамм.

Консервирование фасоли на зиму

Консервированная фасоль на зиму

Фасоль — это тот продукт, который жизненно необходим. В нем содержится огромное количество полезных витаминов, которые человек должен получать регулярно. Из консервированной фасоли зимой можно приготовить разнообразные вкусные и полезные блюда. Вот потому каждая хозяйка знает, что необходимо законсервировать фасоль летом. А в холодный период времени открыть банку и добавить в любое блюдо. На приготовление пол-литровой банки фасоли нужно будет потратить 40 минут.

Ингредиенты:

40 минут

средне

веганство

плита

Калорийность: 98.45

ккал Белки: 7.71 г . Жиры: 0.34 г. Углеводы: 15.65 г.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления консервированной фасоли на зиму по данному рецепту нам потребуются: фасоль, лавровый лист, перец горошком, соль, сахар и уксус столовый 9%.

Не важно, какого цвета будет стручковая фасоль. У каждой хозяйки свой вкус. При покупке обратите внимание на зерна. Они должны иметь блестящий отлив, быть гладкими. Если у зерен повреждения и пятна, то такая фасоль для консервирования не подойдет. Высыпьте всю фасоль в большую металлическую миску и налейте несколько стаканов воды. Оставьте на ночь.

На утро увидите, что она увеличилась в несколько раз.

Переложите основной ингредиент в кастрюлю и залейте чистой, холодной водой. Металлическую емкость отправьте на огонь.

Добавьте сахар, соль, перец и лавровый лист. Периодически помешивайте и добавляйте воды, чтобы фасоль не начала пригорать.

Варите до полного приготовления около 20 минут. По истечении указанного выше времени, каждые 3 минуты пробуйте фасоль на вкус. Как только фасоль готова, добавьте уксус и выключайте огонь.

Пол-литровую стеклянную банку приготовьте заранее. Для этого ее нужно тщательно помыть, а потом простерилизовать с помощью кипятка. Термически обработать металлическую крышку. Готовую смесь пересыпьте в банку вместе с маринадом.

Накройте крышкой и с помощью закаточной машинки закупорьте банку с фасолью. Отправьте на сутки в сухое, темное место и накройте одеялом. За ночь банка с консервацией остынет. После поместите ее в кладовку, где хранятся остальные заготовки на зиму. Приятного аппетита!

Фасоль с овощами на зиму

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Зимой, взяв баночку фасоли с овощами, можно приготовить и салат, и суп, и горячее. Поэтому готовьте этого добра как можно больше. Приготовить фасоль с овощами в домашних условиях — проще простого.

Описание приготовления:

Как приготовить фасоль с овощами на зиму? Рассказываю.
Я советую преждевременно замочить фасоль, чтобы ускорить процесс готовки. И, конечно, приготовьте банки для консервации. Для меня самые удобные — полулитровые. Зимой открыл и съел за раз. Как раз на всю семью хватает!

А теперь возьмемся непосредственно за консервацию:
1. Отварите фасоль до полуготовности.
2. Промойте и почистите все овощи. Морковь натрите на терке, лук порежьте кубиками, болгарский перец — соломкой (но слишком не мельчите).
3. Все овощи сложите в сковороду на небольшое количество растительного масла, перемешайте. залейте их томатным соком и тушите около 20 минут. Томатный сок, кстати, можно также приготовить самостоятельно. Для этого нужно очистить от кожуры помидоры, это легко сделаете, залив их кипятком, а затем прокрутите их на мясорубке или блендером.
4. В тушеные овощи добавьте фасоль, растительное масло, соль, сахар. По вкусу поперчите. Оставьте тушиться еще на минут 15.
5. Добавьте уксус и доведите до кипения. Затем можно разливать по предварительно стерилизованным банкам. Не забудьте оставить на ночь под одеялом, а затем храните в темном прохладном месте.

На выходе у Вас должно получиться 5,5 литра фасоли с овощами.
Фасоль с овощами на зиму готова. Приятного аппетита!
Проводите зимние вечера вкусно 🙂

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль
Блюдо: Заготовки / Консервация

Как консервировать фасоль на зиму — самые вкусные рецепты с фото и видео

Как консервировать фасоль на зиму — простые пошаговые рецепты заготовки зерен и стручков фасоли на зиму с фото и видео, вы найдете в этой статье.

Как консервировать фасоль на зиму

Из этой статьи вы узнаете :

Мягкая вкусная консервированная фасоль получится абсолютно «натуральной», в ней не будет посторонних пряных привкусов, которые могли бы ограничить варианты ее дальнейшего использования.

Баночка фасоли пригодится, если вы решите приготовить вегетарианский борщ за 20 минут.

Белую фасоль добавляют в любые салаты, без не невозможно приготовить мясное домашнее рагу и грибной суп.

Сливочный соус с белыми лесными грибами очень органично смотрится рядом с фасолью.

Консервированная фасоль на зиму — рецепт

Продукты:

белая крупная фасоль — 400 грамм,
соль — 1 чайная ложка,
лавровые листья — 2 штуки,
вода 2,5 литра.

Последовательность приготовления:

Когда фасоль консервируют без использования приправ, лучшим выбором станут сорта с белыми плодами.
Фасоль перебирают, моют, заливают холодной водой и оставляют на столе до следующего утра. Чем крупнее фасоль, тембольше времени ей понадобится для предварительного замачивания.
Через 12 часов фасоль впитает част воды и станет чуть крупнее.
Воду сливают, фасоль промывают повторно и заливают свежей водой. Добавляют соль и два лавровых листика.
Кастрюлю ставят на медленный огонь и накрывают крышкой, фасоль варят до мягкости.
В зависимости от сорта процесс может занять от 30-60 минут.
Если варить фасоль без предварительного замачивания, значительная часть бобов покроется «трещинами» и развалится на две половинки.
Во время кипения фасоль должна быть полностью покрыта водой.

Мягкую фасоль перекладывают в стерилизованные банки, бобы заливают той водой, в которой они отваривались.
Банки накрывают крышками и ставят в кастрюлю с теплой водой. Время стерилизации полулитровых банок составит 12-15минут. Нецелесообразно закатывать фасоль в литровых или более крупных емкостях.
Остывшие банки относят в прохладное место, чтобы они ожидали своего часа. Стандартный срок хранения — 1 год.
Самый простой способ подачи консервированной фасоли: слить воду, фасоль переложить в глубокую миску и посыпать жареным луком.
Если фасоль нагреть, то ее можно рассматривать в качестве основы для мясного или печеночного паштета.

Как консервировать фасоль на зиму с овощами

Ингредиенты:

1кг красных томатов,
0,5кг репчатого лука,
0,5кг моркови,
0,5кг болгарского перца,
1 литровая банка вареной фасоли,
0,5 л растительного масла,
4 ст. л. сахара,
1ст. л. соли.

Приготовление:

Сварить фасоль.
В это время почистить и натереть на крупной терке морковь и обжарить на растительном масле.
Очистить лук, нарезать и обжарить.
Вымыть перец, убрать из него плодоножку, нарезать.
Вымыть томаты, растереть вмиксере (или пропустить через мясорубку).
Все вместе перемешать. Добавить отварную фасоль, соль, сахар, остатки растительного масла и тушить на слабом огне 40–45 минут.
Разложить постерильным банкам, закатать, остудить под одеялом.Хранить в холодильнике.

Как заготовить стручковую фасоль на зиму

Ингредиенты:

1кг фасоли в стручках,
0,5 кг репчатого лука,
0,5кг моркови,
2–3 болгарских перца,
1 л томатного сока или протертых томатов,
3 ст. л. сахара,
7–8 ст. л. 9% уксуса,
соль,петрушка и молотый красный перец по вкусу.

Приготовление:

Стручковую фасоль отварить в кипящей воде 10–15мин.
Измельчить репчатый лук и морковь и немного потушить под крышкой без масла.
Добавить нарезанный мелко болгарский перец и еще потушить несколько мин.
Добавить фасоль, нарезанную петрушку, все приправы, залить томатами.
Тушить на небольшом огне 15мин
Разложить по стерильным банкам, остудить под одеялом

Подробный рецепт приготовления стручковой фасоли на зиму смотрите в этой статье.

Фасоль с овощами на зиму. Самые популярные варианты

Фасоль с овощами на зиму: рецепты

— помидорки – 2 кг
— красная сухая фасолька – 1 кг
— чеснок – 95 г
— эссенция уксусная – пять ложек (чайных)
— сахарный песок – 25 г
— сладкий перчик, морковь – по 500 г
— луковица репчатая – 500 г
— рафинированное подсолнечное маслице – 400 мл
— соль – 45 г

Заранее замочите фасольку на ночь, отварите до ее готовности, отбросьте на дуршлаг. Потрите морковку, а сладкий перец – покрошите соломкой. Лучок порежьте тоненькими кольцами. Измельчите помидорки в блендере. Подготовленную нарезку вместе с маслицем протушите примерно 20 минут. Время засекайте после того, как масса начнет кипеть. Добавьте фасольку, чесночок, сахарный песок, эссенцию, посолите, размешайте, потушите еще четверть часа. Закатайте по стерилизованным и сухим банкам, переверните, закутайте пледом до полного охлаждения.

— сок томатный – 3 литра
— морковка, луковка репчатая – по 1 килограмму
— сладкие перчины – 1 кг
— маслице растительное – половина литра
— уксусная кислота – 100 мл
— сахарный песок – 3 столовые ложки
— фасолька – 1 кг
— молотый черный перчик

Отварите бобы до неполной готовности. Все овощи вымойте, почистите. Морковочку потрите, лук — нашинкуйте кубиком, перчины – соломкой. Сложите овощную нарезку в сковородку, предварительно налив на поверхность немножко растительного масла. Помешайте, влейте томатный сок, тушите массу примерно 20 минут. Томатный сок можно приготовить самостоятельно: очищенные помидоры перекрутите на мясорубке. В тушеную овощную массу бросьте бобы, влейте растительное масло, добавьте сахарный песок, посолите, поперчите, тушите минут 15. Влейте уксусную кислоту, разлейте по предварительно стерилизованным емкостям, поставьте под одеяло на ночь. Перенесите на хранение в подходящую комнату или погреб.

Фасоль с овощами на зиму с фото:

— помидоры – 1 килограмм
— свежие бобы – 1,25 кг
— крупная луковица
— 2 штуки
— соль – 3 чайные ложечки
— молотый перец – чайная ложечка
— уксус – 1 ложечка (чайная)
— лист лавра – 5 шт.

Залейте бобовые кипятком, отварите. Лук покрошите, поджарьте до образования мягкости. Обварите кипятком помидоры, снимите кожуру. Очищенные томаты отварите с добавлением соли до образования мягкости, разомните толкушкой. В томатный соус выложите пряности с луком. Лавровый лист нужно предварительно поломать на кусочки. Салат доведите до кипения, налейте уксус, помешайте, разлейте по подготовительным емкостям, закатайте под теплым одеялом, чтобы тара полностью охладилась.

Вам понравится и простой салат с фасолью.

Фасоль с овощами на зиму фото рецепт.

— фасолька лущеная – 1 кг
— морковка – 300 г
— лук репчатый – 200 г
— паста томатная – 95 мл
— сахарный песок, соль – по чайной ложечке
— красная паприка, молотый черный перец

Очищенные бобы залейте водичкой, которая должна покрывать их на 2 пальца. Добавьте сахарный песок, посолите. Вскипятите, прикрыв крышкой, поварите 5 минут. Помойте и очистите морковку с луком. Меленько покрошите, обжарьте. Зажарка должна получиться красивого золотистого цвета. С бобов слейте отвар прямо в сковородку с луком и морковью. Соедините с томатной пастой, прокипятите 5 минут. Добавьте фасольку, налейте растительного масла, прокипятите дополнительно 10 минут. Посыпьте пряностями по вкусу, расфасуйте по банкам, стерилизуйте. Для остроты можно добавить сладкий перчик с чесночком.

Салат на зиму с фасолью и овощами.

— свежие бобы – 700 г
— сок томатная – столовая ложка
— стакан сахарного песка
— маслице на растительной основе – 210 мл
— уксусная кислота – 95 мл
— чесночная головка

Помойте все овощи, сварите бобовые. Покрошите лук полуколечками, потрите морковку. Соедините с фасолькой, бросьте остальные компоненты (помимо кислоты уксусной), прокипятите, убавьте огонь, протушите еще часик. Салат еще горячим выложите в пропаренные и сухие банки, укупорьте.

Заготовка из фасоли на зиму с овощами.

— измельченные томаты – 3 литра
— отварные бобы – 1,26 кг
— синенькие – 510 г
— сладкие перчины – 600 г
— соль – 3 столовые ложки
— сахарный песок, маслице подсолнечное – 1,5 стакана
— кислота уксусная – 1,55 ст. ложечки

Томатное пюре перелейте в кастрюлю, влейте масло, подсолите, соедините с сахарным песком и варите 15 минут. Положите бобовые, продолжайте варить еще 20 минут. Добавьте баклажаны, нарезанные кубиком. Готовьте еще четверть часа. Всыпьте нарезку из перца (плоды необходимо покрошить соломкой). Налейте уксус, варите примерно 15 минут. Разложите заготовку по обработанным емкостям, укупорьте.

Консервированная фасоль с овощами (на зиму)

Успейте заготовить фасоль с помидорами, морковью и перцем на зиму. Консервированная фасоль — идеальная находка в зимнее время, ведь из нее можно быстро приготовить и первые, и вторые блюда, а также всевозможные закуски.

Продукты
Фасоль — 0,5 кг
Помидоры — 0,5 кг
Перец болгарский — 0,5 кг
Перец острый (по желанию) — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло растительное — 300 мл
Уксус 9% — 80 мл
Соль — 1 ст. ложка

Подготовить ингредиенты для консервирования фасоли с овощами на зиму. Фасоль тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на 4 часа, чтобы она набухла. Затем отварить фасоль в несоленой воде до полуготовности в течение 5 минут, слить воду.

Как приготовить консервированную фасоль с овощами на зиму:

Овощи почистить, помыть и перекрутить через мясорубку. (По желанию можно добавить один острый перец.)

Посолить (1 ст. ложка без горки).

Поставить на огонь.

Добавить растительное масло. Довести до кипения и варить 10-15 минут.

По прошествии времени отправить фасоль к овощам, перемешать, накрыть крышкой и варить 15 минут.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

В конце влить уксус.

Стерилизованные банки наполнить фасолью с овощами, накрыть горячими крышками и закатать.
Консервированная фасоль с овощами на зиму готова. Удачных заготовок на зиму!

16 спасибо 1

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Спаржевая фасоль на зиму — методы консервирования

Спаржевая фасоль превосходит по вкусу и пользе других представителей Бобовых. Ее используют в кулинарии как ингредиент первых и вторых блюд, гарниров и салатов. Чтобы полезный овощ был на столе круглый год, применяют различные технологии консервации. Приготовленная по простой рецептуре маринования и соления фасоль станет хорошей закуской к мясу и птице, а тушеное ассорти разнообразит скудное зимнее меню.

Этот вид называют спаржевой только из-за внешнего сходства с экзотической спаржей. На самом деле эта бобовая культура носит название зеленостручковая фасоль. Она является продуктом с отрицательной калорийностью, поэтому ее вводят в рацион людям с лишним весом. В свежем и замороженном виде овощ поможет значительно пополнить и усвоить запасы железа в организме. Благодаря входящему в состав аргинину, зеленые бобовые понизят сахар в крови людям, страдающим диабетом.

Для консервирования выбирают неспелые плоды, сорванные в июне. Зеленые бобы заливают маринадом с добавлением других овощей и специй, солят с ароматными пряностями и замораживают для последующей тепловой обработки.

Чтобы консервированная спаржевая фасоль имела аппетитный вид, приятный аромат и вкус, важно соблюдать технологию приготовления и правильно подготовить продукт:

1. Выбрать для закатки «молочные» плоды: стручок должен быть сочным, ярко-зеленого цвета, при надавливании ногтем легко прокалываться.
2. Хорошо промыть овощ холодной водой.
3. Срезать основание и конец стручка, чтобы он приготовился равномерно.
4. Бланшировать фасоль: опустить бобы на 5–7 минут в кипяток, потом переместить в холодную воду, достать и просушить.
5. Простерилизовать банки и крышки для консервации под действием горячего пара.

Готовят спаржевую фасоль сразу после того, как сорвали с куста. Собранные плоды очень быстро увядают и теряю цвет.

Используя классические методы консервирования, заготовить к зиме стручковую фасоль легко даже для начинающего кулинара.

Процесс маринования избавит заготовку от вредоносных бактерий, придаст ей кисло-сладкий вкус и пряный аромат.

Для приготовления потребуется следующий набор продуктов:

стручки фасоли — 2 кг;
зубцы чеснока — 6 шт.;
лавр — 8 листков;
бутончики гвоздики — 10 шт.;
растительное масло — 100 мл;
каменная соль — 2 ст. л. ;
сахар-песок — 5 ст. л. ;
перец душистый — 8 шт. ;
уксус столовый — 250 мл;
вода — 2 л.

Стручковую фасоль подготовить к маринованию: вымыть, обрезать края и бланшировать. Проваренные овощи уложить по банкам, равномерно распределить разрезанные на 4 части дольки чеснока и указанные в рецептуре пряности.

Чтобы приготовить маринад, необходимое количество воды вылить в кастрюлю, вскипятить, добавить уксус, сахар, постное масло и 2 ложки соли. Раствор проварить 1 минуту и кипящим влить в банки с будущей заготовкой. Консервацию закатать без стерилизации, закупорив ключом крышки. Перевернуть и закутать теплым пледом до полного остывания.

Фасоль, пропитанная томатным соком, идеально подходит к запеченным мясным блюдам в качестве закуски. Ее консервируют, не используя пастеризацию готового продукта.

На 1 кг бобовых плодов необходимы составляющие:

томаты — 1,5 кг;
уксус — 4 ст. л. ;
песочный сахар — 2,5 ст. л. ;
соль — 1,5 ст. л. ;
подсолнечное масло — 2,5 ст. л.

Свежую фасоль помыть, удалить концы, каждый стручок разрезать на 2–3 части.

Чистые помидоры протереть через сито или перемолоть с помощью мясорубки. Полученное томатное пюре поместить в глубокую эмалированную емкость и варить до закипания. К ним добавить специи, масло и прокипятить.

В готовый томатный маринад поместить спаржевую фасоль. Чтобы сделать вкус более насыщенным, можно добавить измельченную морковь и чеснок. Заготовку томить на огне 20–25 минут.

Когда бобы приготовятся, заливку пробуют на вкус. При необходимости добавить недостающие компоненты, а потом соус еще раз довести до кипения. Готовое блюдо выложить в обработанную паром тару и закатать. Перевернутые, укрытые одеялом банки на следующий день убрать в темное прохладное место.

При консервации путем ферментации (засолки) готовый продукт не только сохраняет все витамины и микроэлементы, но и обогащается полезными для человека бактериями.

Для закваски по этому рецепту на 1 кг стручковой фасоли нужны такие ингредиенты:

острый перец — 250 гр;
болгарский перец — 250 гр;
головки чеснока — 3 шт.;
вода 1,6 л;
соль — 120 гр.

Изначально нужно подготовить плоды: очистить, порезать, бланшировать. Стручковую фасоль вместе с чесноком и перцем уложить слоями в емкость для квашения (в консервацию можно добавить зонтики укропа или листья смородины). Отдельно приготовить рассол: воду довести до кипения с растворенной в ней солью. Жидкость вылить в посуду с овощами.

Заготовку поставить под гнет в теплое место, чтобы вызвать процесс брожения. Через 2 дня соленье закупорить и убрать в погреб до наступления зимы.

Заморозка — один из методов консервирования. При минусовой температуре погибают вредоносные бактерии, что не позволяет продукту портиться около 12 месяцев. Овощи заготавливают сырыми или отваренными.

Чтобы заморозить свежую или бланшированную стручковую фасоль, нужно правильно подготовить ее к процессу обработки:

1. Хорошо промытую или вареную фасоль высушить полностью. Если на ней останется лишняя влага, это испортит качество замороженного продукта.
2. Кулинары советуют перед основной консервацией отправить фасоль в камеру для предварительной заморозки на 5 часов, разложив плоды отдельно друг от друга. Это позволит стручкам сохранить исходную форму.
3. Овощи разложить по пакетам равными порциями, из упаковки выпустить воздух и завязать. Продукт можно отправлять в холодильную камеру.

Рецепты консервирования спаржевой фасоли не ограничиваются. Из года в год они пополняются новинками. Можно дополнять ингредиенты любимыми овощами, пробовать и экспериментировать. И не забывать про стерильные тары и уксус для увеличения срока хранения.

Рецепты заготовки из стручковой фасоли на зиму

Для соления можно использовать овощи различной степени зрелости, но самыми нежными и вкусными получаются молодые плоды. Они имеют мягкую текстуру, которая прекрасно впитывает солевой раствор и другие пряности. Такая заготовка будет пользоваться успехом у всех домашних. Кладезь витаминов и вкуса — консервированная стручковая фасоль на зиму, рецепты подобраны самые лучшие.

Стручковая фасоль приготовление на зиму

Для приготовления стручковой соли в виде соления необходимо собирать плоды желтого или зеленого цветов, они не должны быть перезрелыми, сами плоды не должны сильно развиться. Молодые стручки будут более нежными и вкусными. Также в смесь можно добавить зелень укропа, петрушки, горький перец, мяту и другие.

Необходимые ингредиенты:

Фасоль стручковая – 10 килограммов;
Соль – 500 граммов;
Вода – 1 ведро (примерно 10-12 литров).

Как консервировать стручковую фасоль на зиму:

У фасоли необходимо отрезать острые кончики, удалить волокнистые нити, хорошо промыть, уложить в стеклянную банку, хорошо утрамбовать, можно использовать эмалированную или другую посуду, для надежности можно подвергнуть тару стерилизации
Следующим этапом будет приготовление соляного рассола, для него в холодное воде нужно растворить соль, лучше брать каменную крупную соль, после растворения кристалликов соли стоит процедить раствор через плотную ткань;
Теперь стоит залить приготовленным раствором мякоть, сверху прикрыть ее чистой тканью или несколькими слоями марли, затем положить плоскую тарелку и поставить груз;
Заготовку ставят в теплое место на неделю, после истечении этого времени можно переносить емкость в прохладное место, если на ткани, в процессе соления, образуется плесень, то нужно снимать, а ткань прополаскивать в проточной воде, раствор будет полностью просолен через 1-1,5 месяца;
Если решено добавить зелень, то ее нужно промыть, положить на дно тары перед тем, как добавить мякоть и перемешать с мякотью.

Фасоль стручковая заготовки на зиму

Этот рецепт имеет в своем составе достаточно большое количество соли, но она необходима для того, чтобы заготовка хранилась длительное время. Стручки не нужно разрезать и готовить особым способом, поэтому времени на приготовление уйдет не много. А кушать ее можно уже через 10 дней.

Необходимые ингредиенты:

Фасоль стручковая – 2,5 килограмма;
Вода – 2500 миллилитров;
Соль крупная – 125 граммов.

Как заготовить стручковую фасоль на зиму:

Для начала нужно приготовить рассол, в котором мякоть будет солиться, в кипящую воду нужно добавить соль, проварить около 3 минут и снять с огня. Смесь должна полностью остыть, овощи должны заливаться полностью остывшим раствором;
Плоды помыть, волокна удалить, нарезать на небольшие кусочки, но резать совсем не обязательна, можно оставить стручки целыми, в целом виде овощи имеют более примечательный вид и не теряют своей структуры;
Подготовленную мякоть нужно уложить в емкость, залить приготовленным рассолом, сообразить на нее гнет, можно просто поставить на смесь большую емкость, наполненную водой или положить большой груз, затем все это поставить в холодное помещение;
Заготовка будет готова через 10 дней, после этого ее можно переложить в отдельные банки, а можно хранить заготовку в той таре, в которой она солилась. Весь срок хранения она должна провести в холодном помещении.

Рецепт консервированной стручковой фасоли на зиму с хлебом и чесноком

Рецепт соленой фасоли с хлебом очень необычный, но обязательно понравится любителем пикантных закусок. Хлеб придает смеси необычный вкус, чеснок дает остроту, а фасоль немного оттеняет общий вкус массы. Причем использовать в приготовлении рекомендуется именно черный хлеб, он более ароматный. Для более пикантного и острого вкуса можно добавить больше чеснока или черный острый перец.

Необходимые ингредиенты:

Фасоль стручковая молодая – 1 килограмм;
Ржаной хлеб – 100 граммов;
Чеснок – 3 зубчика;
Виноградные листья – 3-4 штуки;
Соль – 250 граммов;
Вода – 1 литр.

Приготовление стручковой фасоли на зиму:

Для приготовления раствора следует соль растворить в жидкости, довести до кипения, хорошо процедить через плотную материю и оставить охлаждаться;
Стручки фасоли помыть, перебрать и разложить на полотенце, чтобы лишняя влага впиталась в полотенце, в сухом виде плоды лучше просолятся и не станут портиться;
Чеснок почистить и порезать на несколько частей, при желании можно натереть чеснок на мелкой терке или использовать чеснокодавилку;
Листья винограда хорошо промыть и просушить;
В емкость для соления сначала укладывается часть листьев и чеснока, потом выкладываются сами плоды, потом снова укладываются листья и чеснок, специи можно равномерно перемешать с плодами или уложить слоями;
Сверху на мякоть нужно уложить ржаной хлеб, нарезанный большими кусками;
Теперь всю емкость заливают рассолом, важно учитывать, чтобы хлеб также был покрыт рассолом, затем всю смесь ставят под гнет;
Через некоторое время смесь можно будет переложить в банки и убирать на хранение в холодное помещение.

Консервированная стручковой фасоли зиму по-простому

Этот рецепт готовится очень просто, его нужно использовать если у хозяйки совсем нет времени на приготовление солений. Собранный урожай нужно просто залить солевым раствором и поставить в прохладное место. Такое соление можно готовить в кадках, банках или прочных контейнерах, а для хранения убирать в стеклянные банки.

Необходимые ингредиенты:

Фасоль – 10 килограммов;
Вода – 10 литров;
Соль – 500 граммов.

Рецепт приготовления стручковой фасоли на зиму:

Для начала необходимо сварить рассол, для него на плиту ставят кастрюлю с водой, положить в нее соль и дождаться кипения, пока рассол закипает можно подготовить плоды;
Плоды собрать, хорошо промыть, перебрать и удалить все гнилые части, если они имеют грубые хвостики, то их нужно отрезать, молодую зелень можно оставить без изменения и солить прямо в таком виде, но стоит учитывать, что плоды разного размера просолятся по-разному и вкус у них будет отличаться. Для соления лучше брать плоды одинакового размера;
Мякоть переложить в посуду для соления, залить подготовленным раствором, он может быть горячим или холодным, разницы большой не будет, но если овощи не молодые, то лучше заливать их горячим раствором, так они быстрее просолятся;
На мякоть нужно положить гнет и оставить все это для соления. Примерно через 2-4 недели заготовка будет готова, ее можно будет переложить в стеклянные емкости или оставить в кастрюле, но храниться она должна при пониженных температурах.

Консервация стручковой фасоли на зиму с базиликом и лаврушкой

Фасоль не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому в этом рецепте предлагается дополнить ее ароматным базиликом и лавровым листом. Если базилик не очень нравится, то можно использовать другую любимую зелень, от этого заготовка не будет испорчена. Причем можно использовать не только зелень, а также специи, например, молотый перец, чеснок, карри и другие.

Необходимые ингредиенты:

Фасоль стручковая – 1 килограмм;
Лавровый лист – 6 штук;
Зелень базилика – 1 пучок;
Сахарный песок – 1 чайная ложка;
Соль – 1 столовая ложка;
Вода – 1 литр.

Как закрыть стручковую фасоль на зиму:

Стручки необходимо промыть, нарезать на кусочки длиной не более 2-3 сантиметров;
Емкости нужно хорошо промыть, дать просохнуть и уложить в них лавровый лист, зелень базилика или другие специи;
В стерилизованные банки уложить нарезанные стручки, хорошо утрамбовать;
Теперь стоит заняться рассолом, для его приготовления воду поставить на огонь, дождаться закипания, потом опустить в нее отмеренное количество соли, после закипания смесь нужно проварить около 5 минут, потом можно снимать смесь с огня;
Полученным раствором залить емкости с мякотью, раствор должен полностью покрывать овощи;
Заготовки нужно закрывать стерилизованными железными или капроновыми крышками;
Некоторое время заготовки нужно оставить при комнатной температуре, только потом можно будет убирать на хранение.

Стручковая фасоль приготовление на зиму

Если не хочется возиться с рассолом, то засолить стручки можно и без приготовления рассола. Для приготовления нужно немного проварить стручки и перемешать их с солью. Такая заготовка будет прекрасным дополнением к различным блюдам, например, в качестве заправки к мясным блюдам или супам, а также добавлять в овощные салаты.

Необходимые ингредиенты:

Фасоль – 1 килограмм;
Соль – 90 грамм.

Рецепт стручковой фасоли на зиму:

Молодые стручки хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками, переложить в кипящую воду и поварить примерно 3-4 минуты;
Затем овощи откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, чтобы овощи сохранили свой насыщенный цвет мякоти сразу опускают в ледяную воду, держат несколько минут;
Теперь остается только переложить мякоть в подготовленные стеклянные банки и каждый 1 сантиметр смесь обильно посыпать солью, можно перемешать овощи с солью в отдельной посуде и утрамбовать в банки;
Обязательно после укладке всей мякоти необходимо посыпать ее сверху слоем соли;
Затем емкость нужно прикрыть крышкой, дождаться полного ее остывания (можно укрыть тару теплым материалом) и только потом можно будет закрывать закрутки плотно;
Храниться такая закрутка только при низких температурах, а перед тем как использовать содержимое заготовки по назначению, мякоть рекомендуется промыть в проточной воде и избавиться от лишней соли.

Стручковая фасоль имеет много полезных витаминов, ее рекомендуется употреблять и детям, и взрослым, причем в любое время года. Именно поэтому самые разнообразные овощи необходимо в больших количествах заготавливать на зимние месяцы, тем более, если они собраны на собственном участке.

Многие даже не догадываются о том, какие вкусные и полезные заготовки на зиму можно делать в домашних условиях, например, мариновать абрикосы, грибное ассорти и солить болгарский перец.

Как консервировать фасоль в домашних условиях – 5 пошаговых рецептов

Темой сегодняшнего разговора станет заготовка фасоли на зиму. В статье я расскажу, как консервировать фасоль в домашних условиях, рассмотрю популярные рецепты, уделю немного внимания пользе и полезным советам.

Фасоль, как и нут – полезнейший продукт, богатый веществами, которые обеспечивают полноценную работу человеческого организма. Речь идет о витаминах, углеводах, белках, крахмале и разнообразных минералах. Регулярное употребление бобовых бодрит и помогает в поддержании хорошего настроения.

Калорийность консервированной фасоли

Практика показывает, что фасоль в консервированном виде – универсальный продукт, который прекрасно дополняет блюда из мяса и рыбы, активно используется в вегетарианской кухне.

В силу низкой калорийности, которая составляет 95 ккал на 100 грамм , консервированной фасоли нашлось применение и в диетическом питании. А по количеству легкоусвояемого белка она опережает многие другие диетические продукты.

Классический рецепт на зиму

Рассмотрение популярных рецептов начну с классического варианта. Классическая технология заготовки фасоли на зиму до боли проста и предусматривает использование простейших ингредиентов, но результат получается фантастический. Дополнительно этот рецепт – хорошая основа для экспериментов.

Фасоль – 1 кг.
Вода – 3.5 литра.
Соль – 120 г.
Сахар – 120 г.
Уксус – 3 чайных ложки.
Лавровый лист, гвоздика, душистый перец, зерна горчицы.

Чистую фасоль залейте водой. Свежий ингредиент советую замочить на час, высушенный – на ночь. По истечении времени слейте жидкость, залейте указанным в рецепте количеством воды, всыпьте сахар с солью и специи, поставьте на плиту.
Сначала включите сильный огонь. Когда закипит, варите фасоль на умеренном огне до мягкого состояния. Обычно на это уходит 120 минут. Затем в кастрюлю добавьте уксус, поварите еще две-три минуты и уберите с плиты.
Еще горячую фасоль разложите в подготовленные баночки, залейте маринадом, в котором она готовилась, закатайте крышками. Подержите банки под одеялом до остывания.

Не спешите делать выводы касательно указанного в рецепте количества воды. При варке часть жидкости испаряется, а часть впитывают бобы. Иногда блюдо получается сухое и приходится доливать воду. Из этих консервов сможете делать суп, лобио, салаты и гарниры, замечательный борщ.

Способ консервирования фасоли в собственном соку

Существует немыслимое количество способов заготовки фасоли. Каждый из рецептов по-своему хорош, и консервирование в собственном соку не исключение. Испытав его на практике, убедитесь лично.

Фасоль – 1 кг.
Лук – 500 г.
Морковка – 500 г.
Рафинированное масло – 250 мл.
Уксус – 3 столовые ложки.
Гвоздика, душистый перец, соль – по вкусу.

Первостепенно замочите фасоль до утра. Во время процедуры несколько раз поменяйте воду. Утром прополосните и отварите до готовности. Луковицы порежьте полукольцами, а морковку кружочками.
Во вместительную кастрюлю налейте масло, добавьте измельченные овощи, поставьте на плиту. Как закипит, потушите овощи на маленьком огне минут 20.
Отправьте в кастрюлю к овощам отваренную фасоль. Спустя 10 минут влейте уксус, добавьте соль и специи, перемешайте смесь и проварите минуты две.
Вареные ингредиенты разложите по баночкам, простерилизуйте на умеренном огне треть часа, надежно закатайте крышечками. Подержите банки в перевернутом виде под одеялом до остывания.

Фасоль в собственном соку даже в чистом виде послужит замечательной закуской. А если есть свободное время или приближается праздник, используйте ее для приготовления более сложных блюд, например, лечо.

Как консервировать фасоль в томатном соусе

Фасоль – полезный продукт для питания, который содержит массу витаминов, минералов и белка. Если ее правильно приготовить или законсервировать, она получается невероятно вкусная. Предлагаю рецепт консервирования с добавлением томатов.

Фасоль – 1,2 кг.
Помидоры – 1 кг.
Репчатый лук – 2-3 шт.
Соль – 3 чайных ложки.
Лавровый лист – 5 шт.
Душистый молотый перец – 0.5 чайной ложки.
Черный молотый перец – 1 чайная ложка.
Уксус 70% – 1 чайная ложка.

В кастрюле отварите фасоль. Для этого отправьте бобы в кипящую воду и варите на умеренном огне до мягкого состояния. Измельчите лук небольшими квадратиками и обжарьте в масле.
Снимите кожицу с помидоров, обдав кипятком. Сложите в кастрюлю и варите на плите, пока не размякнут, добавив немного соли. Потом снимите с огня и сделайте пюре.
К раздавленным помидорам отправьте фасоль, лук и все остальные специи. Все перемешайте и верните на плиту. Варите до кипения, а затем влейте чайную ложку уксуса, перемешайте.
В приготовленные банки выложите приготовленную фасоль. Закатайте крышками. Оставьте остывать, укутав полотенцем.

Фасоль в томатном соусе получается божественной. Даже если на обед простые макароны, добавление нескольких ложек бобов в соусе из помидоров сделает из блюда настоящий шедевр.

Консервирование спаржевой фасоли

В консервированной спаржевой фасоли масса витаминов и минералов, и хранится она долгое время. Рецепт приготовления маринада отличается от рассола тем, что уксус – главный консервант.

Спаржевая фасоль – 0,5 кг.
Корень хрена – 1,5 г.
Укроп свежий – 50 г.
Петрушка – 50 г.
Соль – 2 столовые ложки.
Сахар – 1 столовая ложка.
Черный перец – 10 горошин.
Корица молотая – 2 грамма.
Гвоздика – 3 штуки.
Уксус – 50 мл.

Поджарьте стручки на сковороде с добавлением масла. Крупные стручки советую порезать на части.
Займитесь маринадом. В кипяток всыпьте соль, сахар и отправьте на огонь. Прокипятив 10 минут, введите в маринад уксус.
В приготовленные стерильные банки выложите стручки, положив сверху зелень и остальные специи. Долейте маринад и, прикрыв крышками, поставьте на водяную баню на четверть часа.
После стерилизации закатайте крышками. Банки переверните и, укутав полотенцем, оставьте остывать. Храните консервы в прохладном месте.

Этот рецепт по достоинству оценят хозяйки, которые не представляют жизнь без спаржевой фасоли. Они охотно поедают ее как основное блюдо или добавляют в суп. Даже если вы не в их числе обязательно попробуйте консервированную спаржевую фасоль. Она разнообразит меню и подарит новые ощущения.

Рецепт консервированной фасоли в автоклаве

Автоклав – замечательный помощник в приготовлении заготовок на зиму. Если есть такое приспособление, рецепт фасоли в автоклаве гарантированно пригодится. Ингредиенты указаны из расчета на одну пол-литровую банку.

Фасоль – 100 г.
Морковь – 100 г.
Репчатый лук – 100 г.
Болгарский перец – 50 г.
Растительное масло – 50 г.
Томатный сок – 350 г.
Сахар – 0,5 чайной ложки.
Соль – 1 чайная ложка.
Уксус – 1 столовая ложка.

В первую очередь замочите бобы на 5 часов, затем отправьте в кипящую воду. Тем временем приготовьте овощи: морковку мелко натрите, лук, томаты и перец порежьте кубиками.
Вареную фасоль, залив соком из томатов, поставьте на плиту. Всыпьте соль, сахар и нарезанные овощи. Варите около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. На последних минутах добавьте уксус и перемешайте.
Готовую смесь распределите по стерильным банкам. Закатайте крышками и поставьте в автоклав, пускай блюдо доходит до готовности. При 110 градусах процесс закончится за 20 минут.

Согласитесь, в автоклаве консервированная фасоль готовится элементарно. Это еще одна причина, по которой стоит готовить этот замечательный и полезный продукт.

Какую фасоль лучше консервировать – белую или красную?

Существует много видов бобовых. В нашей местности распространена белая и красная фасоль. Если планируете консервировать этот продукт, выбирайте цвет и сорт по усмотрению, в зависимости от дальнейшего использования. Предоставлю пищу для раздумий.

Красная фасоль после любой термической обработки получается более плотной.
Белая менее калорийна, чем красная сестрица.
В кулинарии белые бобы традиционно используются для приготовления первых блюд, а красные смотрятся привлекательнее в составе салатов и гарниров.

Как видите, различия между видами незначительные, а технологии приготовления ничем не отличаются.

Польза и вред консервированной фасоли

Консервирование – надежнейший способ хранения продуктов, который благодаря вкусовым качествам и питательным свойствам завоевал сердца гурманов со всего мира. В чем заключается польза консервированной фасоли?

Главное достоинство – сохранение полезных веществ. Ученые доказали, что после консервирования фасоль сохраняет до 75% витаминов и минералов.
В силу низкой калорийности продукт идеально подходит людям, придерживающимся диетического питания.
Фасоль богата растительной клетчаткой, которая нормализует микрофлору кишечника, предотвращает появление злокачественных опухолей и останавливает воспалительные процессы.
Поедание бобовых улучшает работу сердца, приводит в норму сердечный ритм, повышает эластичность сосудов. Их рекомендуют употреблять с целью профилактики инсульта или атеросклероза.
Фасоль обеспечивает мочегонное действие, что положительно сказывается на работе выделительной системы, она полезна и для здоровья мочевого пузыря и почек.

Вреда немного. Ненормированное употребление приводит к появлению метеоризма. Людям, которые следят за фигурой, рекомендуется употреблять продукт без жиров животного происхождения.

Полезные советы

Напоследок поделюсь несколькими рекомендациями, которые помогут в приготовлении божественной консервированной фасоли в домашних условиях.

Для консервов используйте фасоль, которая с момента сбора хранится не более шести месяцев.
Используйте по назначению только бобы с гладкой поверхностью без механических повреждений.
Перед тем, как консервировать обязательно замачивайте ингредиент в охлажденной кипяченой воде. В мягкой воде фасоль готовится быстрее.
Добавляйте соль в кастрюлю с фасолью под конец варки, поскольку в соленой жидкости продукт готовится дольше.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Надеюсь, благодаря сегодняшней статье в вашем подвале или погребе появятся баночки с аппетитной и красивой фасолью, которая в разгар зимнего сезона послужит надежным помощником в кулинарии. До встречи!

Консервирование фасоли на зиму

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Заготовка на зиму фасоли с овощами

Этого количества продуктов обычно хватает для приготовления семи пол литровых баночек, поэтому постарайтесь готовить такое количество, чтобы у вас хватило чистых банок.

Фасоль можно брать белую или красную — по вашему желанию.

Фасоль перебираем, моем в проточной воде и перекладываем в удобную просторную миску, в которой заливаем фасоль холодной водой и оставляем набухать примерно на 12 часов. Лучше всего это делать на ночь.

Когда фасоль набухнет и увеличится в размерах, лишнюю воду сливаем. Подготовленная фасоль не должна быть сморщенной, если такая попадается, а воды уже нет — добавьте воды и оставьте еще на несколько часов.

Фасоль еще раз промываем, заливаем чистой водой и ставим варить на среднем огне до готовности. Не забывайте снимать пену. Пока фасоль не будет полностью готова, ее не нужно солить. Пока фасоль будет готовится, необходимо приготовить овощи.

Репчатый лук чистим и режем мелкими кусочками. Лук обжариваем до золотистого цвета — нарезать его лучше всего как можно мельче, предпочтительнее — кубиками.

Морковь моем и чистим, нарезаем тонкой соломкой или натираем на довольно крупной терке. Добавляем морковь к луку или обжариваем ее отдельно — по желанию.

Для того чтобы фасоль была более ароматной, добавляем в нее сладкий болгарский перец. Для этого перец хорошо моем, очищаем от семян, нарезаем тонкой соломкой или кубиками и также обжариваем на растительном масле.

Спелые помидоры, можно взять легка примятые, моем в холодной воде, режем на половинки и трем на крупной терке. Это избавит вас от двойной работы — очищать от кожицы и резать мелко.

Когда фасоль будет готова, сливаем лишнюю воду — можно аккуратно переложить фасоль в более удобную посуду и добавляем в нее подготовленные овощи. Обжаренные овощи и томатное пюре варим на среднем огне, не забываем помешивать, так как жидкость будет испаряться и масса может пригореть.

Банки для консервирования салата из фасоли с овощами нужно хорошо помыть простерилизовать.

После того как все овощи хорошо проварятся, нужно будет добавить соль и сахар — лучше всего добавляйте постепенно, не забывая пробовать. При необходимости количество соли и сахара можно уменьшить или увеличить — делайте на свой вкус. Горячую фасоль с овощами выкладываем в подготовленные банки.

Баночки с горячей закуской сразу переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем. Оставляем до полного остывания и после этого можно считать домашнюю заготовку — фасоль с овощами на зиму готовой к употреблению. Можно подавать фасоль с овощами как холодную закуску, а можно ее разогревать.

Эту закуску можно добавлять в супы и другие горячие блюда. Приятного аппетита!

Фасоль с овощами на зиму: 5 рецептов с фото

Фасоль — одна из самых полезных представителей семейства бобовых, она богата растительными белками, витаминами группы В и С, железом, медью и цинком. В сочетании с различными овощами может иметь очень яркий, порой неожиданный вкус. Следует заметить, что такая консервация получается очень сытной и питательной, поэтому это настоящая находка, если оказался вдруг пустым холодильник или нужно отправиться куда-то в поход. Средняя калорийность заготовки 130 кал на 100 гр.

Фасоль с овощами в томате на зиму — пошаговый фото рецепт

Фасоль с овощами на зиму – один из вариантов консервированных салатов, который смело можно считать самостоятельным блюдом.

Салат не стерилизуют, что значительно упрощает процесс консервации.

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

Фасоль: 2 ст.
Репчатый лук: 0.5 кг
Морковь: 0.5 кг
Сладкий перец: 0.5 кг
Горький перец: по желанию
Томат: 1 л
Уксус 9%: 50 мл
Растительное масло: 250 мл
Соль: 50 г
Сахар: 250 г

Инструкция приготовления

Первым делом замочите бобы на несколько часов в воде. Отварите до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой.
При варке фасоль солить не нужно, иначе она станет жесткой, да и процесс приготовления займет гораздо больше времени.
Спелые и мясистые помидоры измельчите в томатное пюре с помощью блендера (можно воспользоваться мясорубкой).
Готовое пюре вылейте в кастрюлю, добавьте к нему соль, сахар, растительное масло и уксус, перемешайте.
Репчатый лук нарежьте средними полукольцами.
Высыпьте его в кастрюлю к томатному соусу.
Чищеную морковку натрите на крупной терке и отправьте туда же.
Сладкие перчины нарежьте соломкой, горький чили (при желании его можно вовсе не использовать) – небольшими кусочками.
Эти компоненты также высыпьте в кастрюлю.
К подготовленным овощам добавьте предварительно отваренную фасоль. Тщательно перемешайте и варите на медленном огне 30-40 минут, периодически помешивая (накрывать кастрюлю крышкой не нужно).
Готовый салат разложите по предварительно простерилизованным сухим банкам.
Банки закатайте прокипяченными железными крышками, переверните и укутайте одеялом до полного остывания.

После этого вынесите их на хранение в прохладное место, например, подвал или погреб. Хранить такую консервацию желательно не больше трех лет. Приятного аппетита!

Фасоль с овощами на зиму без уксуса и стерилизации

Несмотря на отсутствие в рецепте уксуса и этапа стерилизации, хранить такие закатки можно как в погребе, так и при комнатной температуре. Что очень актуально для жителей городов, не имеющих в своем распоряжении холодных мест для хранения продуктов.

Ингредиенты:

фасоль — 2 ст.;
помидоры — 1,5 кг;
репчатый лук — 200 г;
морковь — 200 г;
красный болгарский перец — 200 г;
соль — 1 ст. л.;
сахар — 3 ст. л.;
рафинированное подсолнечное масло — 80 мл.

Расчет ингредиентов на 5 банок объемом 0,5 л

Приготовление:

Фасоль замачиваем на ночь в холодной воде, утром варим до полуготовности (на медленном огне 30 минут).
Помидоры пропускаем через мясорубку, получившуюся массу сливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, растительное масло, доводим до кипения.
Морковку чистим, трем на крупной терке. Сладкий перец очищаем от семян и перемычек, нарезаем тонкими слайсами. Очищенные от шелухи луковицы шинкуем полукольцами.
В кипящую томатную массу высыпаем морковь, на среднем огне тушим 10 минут после закипания.
Далее высыпаем лук и перец, ждем 5 минут.
Затем выкладываем бобовые, хорошо перемешиваем, тушим 20 минут. Время приготовления фасоли может меняться в зависимости от сорта.
Горячую массу фасуем по банкам, закатываем крышками. Устанавливаем дном вверх, укутываем в теплое одеяло до полного остывания.

Фасоль с овощами «Пальчики оближешь»

Простой рецепт, по которому получается очень вкусная и пикантная закуска. Такой салатик зимой буквально улетит, потому лучше сразу сделать побольше.

Ингредиенты:

фасоль — 1 ст.;
помидоры — 0,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
болгарский перец — 0,5 кг;
сливы — 0,5 кг;
соль — 2 ст. л.;
сахар — 2 ст. л.;
подсолнечное масло — 4 ст. л.;
зеленый и фиолетовый базилик — по 1 большому пучку.

Как консервировать:

Фасоль отварить в течение 1 часа.
Помидоры и сливы пропустить через мясорубку.
Болгарский перец нарезать соломкой.
Морковку натереть на крупной терке.
В кастрюле смешать помидорно-сливовое пюре и другие овощи.
Влить подсолнечное масло, довести до кипения.
Посолить, добавить сахар, мелко нарубленный базилик, тушить 5 минут.
Отправить в кастрюлю бобы, тушить на медленном огне 40 минут.
Разложить овощное ассорти по банкам, накрыть крышками, стерилизовать в кастрюле с водой 20 минут.
Крышки закатать. До полного остывания укутать.

Сливы для этого блюда должны быть спелые, лучше брать фиолетовые сорта, а не белые.

Монастырская фасоль с овощами на зиму

Такую закатку можно употреблять как отдельное блюдо или в дополнение к гарниру из круп, макаронных изделий, а можно использовать как заправку для борща.

Кстати, фасолевый борщ с добавлением такой консервы варится гораздо быстрее, а на вкус получается просто изумительным.

Ингредиенты:

фасоль — 2 ст.;
помидоры — 1 кг;
морковь — 1 кг;
болгарский перец — 1 кг;
репчатый лук — 0,5 кг;
соль — 4 ст. л.;
сахар — 5 ст. л.;
подсолнечное масло – 125 мл;
сушеный укроп — 2 ст. л.;
уксус столовый 9% — 100 мл.

Что делать:

Бобы отварить до готовности.
Помидоры нарезать на четвертинки, морковь — кружочками, перчины — крупными слайсами, репчатый луковицы — кольцами.
В сковороде разогреть подсолнечное масло, отправить туда морковку и лук, жарить 5 минут.
Затем добавить болгарский перец и помидоры, тушить четверть часа.
Вылить содержимое сковороды в кастрюлю, добавить фасоль, укроп, посолить, поперчить.
Довести салат до кипения, тушить на медленном огне 10 минут.
За 1-2 минуты до готовности добавить уксус.
Снять с огня, разложить салат по заранее простерилизованным банкам, закатать крышки.

Красная фасоль на зиму с овощами

Не секрет, что бобовые – продукт, богатый растительными белками, необходимыми организму. Такую заготовку можно смело есть вегетарианцам и постящимся.

Ингредиенты:

красная фасоль — 0,5 ст.;
репчатый лук — 200 г;
морковь — 400 г;
болгарский перец — 400 г;
сахар — 2 ст. л.;
соль — 1 ст. л.;
молотый черный перец — 1 ч. л.
подсолнечное масло – 100 мл.

Как консервировать:

Фасоль замочить на ночь в холодной воде, предварительно перебрав. Затем отварить до готовности.
В сковороде на подсолнечном масле в течение 5 минут обжарить мелко нарезанный лук и натертую на мелкой терке морковку.
Далее отправить в сковороду перец, порезанный соломкой, и отварную фасоль.
Постоянно помешивая, проварить четверть часа.
Посолить, поперчить блюдо, всыпать сахар и тушить еще 5 минут.
Разложить в банки, накрыть крышками, стерилизовать в кастрюле с водой 30 минут.
Закатать, укутать в теплое одеяло до полного остывания.

С такой заправкой можно смело варить борщ без свеклы, он все равно приобретет необходимый красноватый оттенок, а вкус будет насыщенным, но в то же время мягким.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

10 лучших овощей, выращиваемых зимой

Обычно зимой все перестает расти или засыпает. Животные переходят в спячку. Некоторые живые существа тоже сразу умирают, не выдержав холода этого сезона.

Если вы садовод, не нужно оставлять свой огород пустым и пренебрегать им всю зиму. Вы можете ухаживать за своим садом зимой, покупая овощи, которые растут зимой.

Помните, что если зима станет более суровой, вам может потребоваться помощь снегоуборочной машины, которая также защитит ваш сад.Для тонкого снега вы можете обратиться к статье с обзорами лучших снегоочистителей, чтобы найти подходящую машину. При сильном снегопаде лучше всего выращивать овощи в теплице или в помещении. Дешевый двухступенчатый снегоуборщик также может помочь вам оттолкнуть сильный снегопад, но сразу после этого вам нужно построить холодные рамы, чтобы защитить свои грядки.

Вот лишь несколько зимних овощей, которые вы можете сажать сколько душе угодно.

Овощи, которые растут зимой

# 1.Лук и лук-шалот

Одним из наиболее важных зимних овощей для выращивания являются лук и лук-шалот. Это легко выращиваемые сорта, которые могут позаботиться о себе зимой. Поэтому их можно рассматривать как растение для начинающего садовода.

Это выносливое растение можно высаживать осенью и выжить даже в снегу. Однако у них длинный вегетационный период, а это значит, что вы не увидите их всходов примерно до лета. Модные садоводы особенно любят мелководья из-за их сладкого, но насыщенного вкуса.

№ 2. Чеснок

Чеснок входит в этот список зимних овощей, потому что он также отличается устойчивостью при осеннем и зимнем выращивании. Как и лук, у них длительный вегетационный период, и они не будут готовы к сбору урожая до лета, если вы посадили их осенью. Тем не менее, они все еще стоят того, чтобы подождать.

Они известны своей способностью укреплять иммунную систему. Незабываемый сладкий, пряный вкус печеного чеснока. Чеснок также придает некоторым блюдам кремовую текстуру.

№ 3. Зеленый лук

Этот сорт более сладкий и мягкий по сравнению с обычным луком. Вам следует искать зимний сорт зеленого лука, чтобы он выдерживал холодные месяцы. Эти растения являются быстрорастущими культурами, поэтому вы должны использовать их к приходу весны (вместо лета). Вкусное сопровождение к зимнему салату.

№ 4. Вечный шпинат

Есть такой вид шпината, известный как вечный шпинат, — один из видов быстрого урожая.Когда вы сеете ранней осенью, вы будете получать нежные молодые листья шпината всю зиму (будь то зимние овощи в Калифорнии или озимые в более заснеженных регионах).

Он также будет хорошо собирать урожай в течение всего лета, поскольку вы каждый раз регулярно собираете его урожай. Только не забудьте удалить цветы, чтобы они не прорастали до семян. Это вполне урожайный урожай, который обеспечит вас овощами зимой.

№ 5. Бобы

Вы можете собирать бобы весной на месяц раньше по сравнению с другими посевами весной.Также известная как Aquadulce Claudia, эта осенняя посевная фасоль и зимние овощи подходят для многих зимних огородов, потому что их легко выращивать и особенно быстро.

После того, как растения достаточно созреют, можно даже использовать кончики растений для своего блюда. Они восхитительны, если их есть с маслом. Это один из поистине восхитительных рецептов зимних овощей.

№ 6. Горох

Ранний урожай гороха можно получить весной, посадив его осенью и зимой.Это также один из лучших овощей для выращивания в теплице зимой, хотя они довольно устойчивы, чтобы выжить зимой без помощи теплицы.

Округлые сорта, такие как Pea Meteor и Pea Kelvedon Wonder, настоятельно рекомендуются для осеннего посева из-за их морозостойкости. Начните сбор урожая, когда наступит следующий сезон.

№ 7. Спаржа

Сделайте осеннюю грядку из спаржи, если у вас есть свободное место. Есть много разновидностей спаржи, которые процветают даже в умеренно холодных условиях (например, выращивание зимних овощей в Грузии) или в снежных условиях, например, Asparagus Pacific 2000 и красочный Pacific Purple.

Несмотря на то, что на создание грядок со спаржей уходят годы (так что это не совсем быстрый урожай), стоит подумать об этих инвестициях, потому что они могут продолжать сбор урожая в течение 25 лет. А каждая ворона может производить до 25 копий ежегодно.

При выращивании спаржи необходимо обращать внимание на сорняки, которые влияют на продуктивность и питание спаржи. Зимой сорняки растут меньше, поэтому вам не нужно применять средства для уничтожения сорняков на большой площади, достаточно пропановой горелки для сорняков, чтобы помочь вам быстро и эффективно избавиться от всех сорняков.

№ 8. Салат из овощей

Сажайте ингредиенты для зимних салатов, чтобы в холодные месяцы вы могли наслаждаться здоровым лакомством, одинаково подходящим как для людей, сидящих на диете, так и для веганов.

Вы можете посадить ряды горчицы, кресс-салата, зимнего салата-латука и салата ягненка друг рядом с другом, чтобы придать пряный, острый оттенок вашим зимним салатам. Вам больше не придется ждать лета, чтобы получить салат, который вы выращивали в собственном саду.

Winter Gem особенно известен своим вкусом и хрустящей корочкой по сравнению с летним салатом.

№ 9. Морковь

В чем дело, док? Знаете ли вы, что любимый овощ Багз Банни считается зимостойким овощем? Если вы хотите посадить зимние овощи в Техасе или зимние овощи во Флориде, морковь — подходящий вариант.

Если вы хотите получить ранний урожай моркови весной, попробуйте выращивать морковь Аделаида. Этот гибрид F1 можно сеять уже в ноябре в теплице или в конце июля на открытом воздухе.

№ 10. Пак Чой

Этот восточный овощ — растение двойного назначения, которое можно использовать для приготовления пищи.Вы можете добавлять его зрелые стебли в сочный жареный картофель. Его также можно собирать рано в течение зимних месяцев в виде отдельных салатных листьев.

Пак Чой известен своей быстрой скоростью роста как яровая культура. Его можно сажать после лета, а также для пересадки под прикрытием осенью.

Итог

Выращивание осенних и зимних овощей позволяет продлить сезон, когда вы обычно не могли этого сделать (поскольку многие другие овощи вымирают или не прорастают в холодном климате), и позволяет производить более ранние урожаи при выращивании весенние посадки.

Когда речь идет о зимних овощах и о том, когда сажать, это обычно около осени. Некоторые из них выживают всю зиму и готовы к сбору урожая весной. Другие доживают до лета, прежде чем приносят плоды.

Подробнее:

Как вырастить газон и ухаживать за ним

Прикрепите!

Жареные зимние овощи с фасолью каннеллини {Vegan}

Однажды я съел 3 тарелки жареных овощей. Папа моего друга живет недалеко от кампуса, поэтому он пригласил нас с группой на восхитительный ужин из курицы терияки, жареных овощей, мальков, пирожных и бананового пудинга… но эти овощи украли все шоу.Я понятия не имел, что в них было, но они были безумными. Конечно, мне нужно было получить рецепт, и я был шокирован, увидев, что в смеси были брюква, пастернак и брюссельская капуста! Я даже не люблю эти овощи (по крайней мере, я так думала). Но после того, как я съел их за обедом, а затем съел остатки, которые он отправлял с нами домой на 3 дня подряд, и каждый раз любя их все больше, я знал, что должен готовить их сам.

Итак, когда в прошлые выходные я приехал домой на день рождения отца, в меню были жареные зимние овощи с бобами каннеллини.Вердикт?

1. Моя мама съела 3 миски подряд.
2. Мой папа сказал: «Я ем овощи, потому что твоя мама меня готовит», что он может наполнить гигантскую миску и съесть их, пока он смотрит свой баскетбольный матч, потому что они вызывают такое же привыкание, как попкорн. Он уже просил, чтобы я сделал их снова!
3. Моя сестра съела остатки в 8 утра на завтрак на следующий день.
Я планировал принести в школу большой контейнер с объедками, но у меня ничего не вышло.Я бы сказал, они были хитом!

Вот овощи, которые вам понадобятся: сладкий картофель, морковь, пастернак, брюссельская капуста и брюква. Они не выглядят большими, но эти ребята сделают две гигантские сковороды жареных овощей.

Вы очистите и измельчите овощи, сбрызните их небольшим количеством оливкового масла и бальзамического уксуса, добавьте немного специй и затем обжарьте. Ближе к концу времени обжарки вы добавите бобы каннеллини, которые добавят неповторимый оттенок и сделают овощи достаточными, чтобы их можно было использовать как веганские или вегетарианские блюда.В духовке происходит волшебство. Овощи становятся хрустящими и карамелизованными, а чудесный аромат чеснока и оливкового масла действительно начинает сиять.

Поверьте мне, вы должны их сделать!

Жареные зимние овощи с фасолью каннеллини

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Порций: 8 порций

Автор: Liv

Ингредиенты

2 средних сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
3-4 крупных моркови, очищенных и нарезанных на монеты
1 маленькая брюква, очищенная и нарезанная кубиками
2 пастернака, очищенных и нарезанных монетами
8 Брюссельская капуста , порезанный и разрезанный на четвертинки
4 зубчика чеснока, очищенных и разрезанных на четвертинки
3 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка бальзамического уксуса
По 1 чайной ложке соли и перца
½ чайной ложки чесночного порошка
1 1/2 чашки консервной банки емкостью 15 унций фасоль, сушеная

Инструкции

Нагрейте духовку до 425 градусов.
В большой миске перемешайте сладкий картофель, морковь, брюкву, пастернак, брюссельскую капусту и чеснок с оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Приправить чесночным порошком, солью и перцем по вкусу.
Разделите овощи на два больших противня с бортиками в один слой. Поместите один лист на верхнюю решетку духового шкафа, а другой — на нижнюю. Жарьте в течение 25 минут, перемещая верхний противень вниз, а нижний — вверх на полпути.
Вынуть из духовки и всыпать фасоль. Жарьте до тех пор, пока бобы не станут слегка хрустящими, а овощи не станут золотистыми, мягкими и хрустящими, еще около 5 минут. Включите жаровню еще на 2-3 минуты, чтобы овощи стали хрустящими, и внимательно следите, чтобы они не подгорели.
Подавать немедленно. Храните остатки в холодильнике от 3 до 4 дней, если их хватит на столько!

Сытное рагу из черной фасоли с зимними овощами

Джонатан Кантор

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 1 обслуживающий

Общее время: 1 час 40 минут

1 C сушеные черные бобы, замоченные на ночь

6 C говяжий (или куриный, или овощной) бульон

2 лавровый лист

1 крупный лук, очищенный и нарезанный кубиками

2 зубчики чеснока, очищенные и измельченные

1 средний корень сельдерея, очищенный и нарезанный кубиками размером 2,5 см

2 крупная морковь, нарезанная кружочками по 2,5 см

1 крупный пастернак, нарезанный кружочками по 2,5 см

2 картофель юкон среднего размера, вымытый, но неочищенный, нарезанный кубиками по 2,5 см

1 1/2 чайная ложкаморская соль

2 ст. кинза свежая, рубленая

молотый черный перец по вкусу

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Слейте воду из бобов.
В кастрюле на сильном огне доведите до кипения фасоль и бульон. Снимите всю поднимающуюся пену и выбросьте.
Добавьте лавровый лист, лук, чеснок, корень сельдерея, морковь, пастернак и картофель. Затем дайте супу снова закипеть.
Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте 45–50 минут.
С помощью ситечка или шумовки достаньте 2 стакана фасоли и овощей из кастрюли и измельчите их в кухонном комбайне или блендере.
Вылейте пюре обратно в суп. Добавьте соль, кинзу и перец.Продолжайте готовить в течение 20–30 минут или пока фасоль не станет мягкой и кремовой.

Вы уже знаете, что черные бобы содержат много клетчатки, но вот интересный факт о еде: по окончании летнего вегетационного периода питательные вещества растений проникают в их корни, превращая корнеплоды в маленькие энергетические бомбы. Морковь, пастернак и картофель — все с высоким содержанием ниацина, который ускоряет ваш метаболизм, благодаря чему вы с большей вероятностью проведете ночь, занимаясь йогой, чем бездельничая на диване.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Квиноа с обжаренными зимними овощами и фасолью

1 небольшой пучок очищенной и нарезанной моркови
1 средний сладкий картофель, очищенный и нарезанный
1 мускатный орех, очищенный и нарезанный
1 крупный красный лук, нарезанный
2 столовые ложки оливкового масла
1 кошерная соль
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1/4 чайной ложки черного молотого перца
1 стакан лебеды, промытой
2 стакана воды
3 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки бальзамического уксуса
1 чайная ложка меда
1/2 чайной ложки дижонской горчицы
1 измельченный зубчик чеснока
3 стакана сушеных бобов (пинто, алый, черный)
2 источника эпазоте, свежий или сушеный
9 стаканов куриного бульона с низким содержанием натрия
1 столовая ложка оливкового масла
1 стакан нарезанного лука
5 измельченных зубчиков чеснока
2 чайные ложки тмина
1 нарезанный помидор
1 чайная ложка соли

Для приготовления овощей
Разогрейте духовку до 400 градусов.Застелить противень фольгой. Перемешайте овощи с оливковым маслом, солью, тимьяном и перцем. Выложите овощи одним слоем на противне и запекайте 40 минут, пока вилка не станет мягкой, перевернув один раз на полпути.

Для приготовления киноа
В средней кастрюле добавьте киноа в подсоленную воду. Довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 12-14 минут, пока киноа не прожарится. Взбить вилкой.

Для приготовления заправки
Взбейте все вместе

Для сборки салата
Смешайте заправку и киноа.Добавьте овощи и перемешайте.

Промойте фасоль, залейте водой и замочите на ночь или не менее 6 часов. Слейте воду и снова промойте фасоль. Поместите фасоль и эпазот в кастрюлю с 9 чашками куриного бульона с низким содержанием натрия или воды и варите на медленном огне 1,5–2 часа. Жидкость должна покрывать бобы примерно на дюйм.

Пока фасоль варится, разогрейте масло или сало в кастрюле. Сначала добавьте лук и обжарьте до мягкости, затем добавьте чеснок и тушите 5 минут.Добавьте смесь лука, помидоров и чеснока в кастрюлю с фасолью, пока они готовятся.

Важно: подождите, пока бобы станут мягкими, прежде чем добавлять соленые или кислые продукты, иначе бобы не станут мягкими.

Рецепт горячего горшка с зимними овощами и сливочной фасолью

Состав

2 луковицы
1 лук-порей
2 моркови
2 пастернака
1 столовая ложка оливкового масла
Соль морская
Перец свежемолотый
500 г картофеля
1 букет гарни
1 кубик овощного бульона
банка масличных бобов 400 г
400 мл кипятка
45 г сливочного масла
Горсть плоской петрушки

Подготовка: 20 мин | Готовить: 45–50 минут. Подсказка: Вы можете нарезать картофель на ночь перед тем, как приготовить горячий горшок, и хранить его в миске или кастрюле с водой под крышкой в прохладном месте.Это не обязательно должно быть в холодильнике. Когда вы будете готовы испечь горячую посуду, слейте воду и следуйте рецепту.

Добавить ингредиенты в корзину

Метод

1. Приготовьте овощи: Разогрейте духовку до 200 ° C / вентилятор 180 ° C / газ 6. Наполните чайник и вскипятите его. Лук очистить и мелко нарезать. Обрежьте корни и верхнюю часть лука-порея на 3 см, затем разделите его пополам, промойте песок и нарежьте мелкими ломтиками.Обрежьте и почистите морковь и пастернак, затем нарежьте их небольшими кусками.

2. Приготовьте горячий горшок: Поставьте жаропрочную форму для запекания на средний огонь. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и нарезанные овощи. Приправить щедрой щепоткой соли и перца, накрыть крышкой и жарить, часто помешивая, в течение 10 минут, пока овощи не начнут размягчаться и приобретут цвет. Если они слишком быстро подрумянились или начали схватываться, убавьте огонь и добавьте 2–3 ст. Л. Воды.

3. Пока овощи жарятся, натрите картофель и нарежьте его кружочками толщиной около ½ см. Если у вас есть жаропрочная кухонная нить, вы можете связать букет трав гарни вместе, чтобы их было легче достать, когда готовится горячий горшок.

4. Бросьте букет гарни в кастрюлю. Раскрошить в стоковом кубе. Добавьте сливочные бобы и жидкость из их банки.Налейте из чайника 400 мл горячей воды. Перемешайте, попробуйте и добавьте еще немного соли или перца, если считаете, что это необходимо.

5. Выпекать горячий горшок: Выложите ломтики картофеля поверх овощей, чтобы получилась крышка, а затем выложите их поверх сливочного масла. Поместите форму в духовку и запекайте 30-35 минут.

6. Пока горячая кастрюля запекается, крупно нарежьте листья и стебли петрушки.Когда горячий горшок запечется, разлейте его по мискам, выбросив букет гарни. Украсить мелко нарезанной петрушкой и подавать.

Дополните свой зимний суп фасолью

Артхи Субраманиам, Pittsburgh Post-Gazette (TNS) | Oklahoman

Хорошо приготовленный горшок с фасолью можно описать двумя словами — скромным и сердечным.

Сушеные или консервированные бобы не нуждаются в дополнительных изысках, чтобы обеспечить тепло и комфорт или дополнительные поездки в специализированные магазины.Добавьте ароматические вещества, такие как чеснок и лук, а также травы, если они у вас есть, и приправы, такие как соль, перец, молотая куркума или гарам масала.

Чтобы придать блюду объем, порадуйте вегетарианцев, добавив морковь, перец, помидоры и / или зелень. Чтобы получить двойную дозу протеина и вкуса, тушите бобы с копченой ветчиной. Если вы добавите фарш или кусочки жареного цыпленка или колбасы, у вас получится горшок с чили. Для более здорового блюда засыпьте фасолью немного приготовленного риса.

Фасоль довольно уникальна, поскольку используется как в белковой, так и в овощной группе продуктов.По данным Министерства сельского хозяйства США, постоянные потребители мяса или рыбы считают их овощами, но вегетарианцы сначала относят их к группе белков, а затем — к группе овощей.

Как и овощи, фасоль является хорошим источником клетчатки, витаминов и минералов. Но, в отличие от овощей, они содержат значительное количество растительного белка.

Самый простой способ включить beans — использовать консервированную версию, и, на мой взгляд, это нормально. Консервы не значит плохие.Если вы хотите снизить содержание натрия, промойте фасоль водой, чтобы избавиться от липкой жидкости. Бобы консервируют солью и водой, чтобы создать рассол, чтобы они оставались свежими. Однако со временем крахмал из бобов делает рассол слизистым.

Если вы похожи на меня и у вас есть запас сушеных бобов, помните, что готовить из них так же легко. Требуется всего лишь один дополнительный шаг — замачивание их в воде. Но часто спорят: замачивать или не замачивать. Есть те, кто ругается против замачивания бобов в воде, говоря, что это пустая трата времени и, что еще хуже, лишает их цвета, вкуса и питательных веществ.

Я твердо принадлежу к другому лагерю и вымачиваю их, особенно такие, как красная фасоль, нут и фасоль, прежде чем они будут приготовлены. Замачивание не только смягчает и делает бобы гладкими, но и помогает сократить время их приготовления. В моей семье передали совет от поколения к поколению: заменяйте воду по крайней мере три или четыре раза, пока фасоль замачивается, чтобы уменьшить метеоризм. Сахар из бобов, выделяющий природный газ, вымывается в воду, поэтому лучше всего избавиться от жидкости.

При приготовлении сушеных бобов с более толстой кожицей я также добавляю щепотку пищевой соды, чтобы смягчить их.

Однако я не замачиваю предварительно разрезанный желтый маш, коричневую или оранжевую чечевицу, а также не всегда замачиваю черноглазый горох.

Как только вы смягчите фасоль по своему вкусу, используйте ее в любом аспекте еды. Из пюре из бобов можно сделать соус, например хумус, или сделать их основой для котлет для бургеров. Пережаренные бобы могут добавить вкуса буррито или намазывать тосты.

Блюда из риса, макаронные изделия и кассулеты украшены черноглазым горошком, фасолью каннеллини, фасолью и черной фасолью, а также салаты из фасоли пинто, нута и белой фасоли. Даже в десертах есть фасоль. Маленькие красные часто появляются в малазийской стружке льда, японских блинчиках с медом, лунных пирогах, китайском рисе и кокосовых пудингах.

Также есть супы, которые говорят с глобальным акцентом и особенно популярны в эти ужасные холодные дни. Бинс — надежные командные игроки, которые напоминают вам о джингле Кэмпбелла: «Мм! Ммм! Хороший!»

Для многих американцев итальянского происхождения в Питтсбурге вы понимаете их лучше, когда разбираетесь в зелени и бобах.Фаворит в одном горшочке традиционно готовят из бобов каннеллини, а зелень варьируется от эскарола до капусты, шпината и смеси.

Бобы каннеллини снова говорят громко и отчетливо в фасоладе (греческом супе из белой фасоли), но при этом не доминируют. Пышный зеленый суп карри с черной фасолью — это тот суп, который делает зиму терпимой. Красная фасоль придает вес и текстуру дымящейся миске супа из тортильи.

Вот почему мы называем зимние супы прохладными бобами.

FASOLADA

Примечание: При приготовлении греческого супа из белой фасоли не пренебрегайте указанием размять 1 стакан бобов каннеллини.Пюре из фасоли не только загустевает суп, но и придает ему желаемую кремообразную консистенцию.

• 4 банки (15,5 унций) бобов каннеллини, промытых и высушенных, разделенных

• 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, разделенных на части, плюс еще несколько штук для сервировки

• 1 большая красная луковица, нарезанная

• 3 средних сельдерея стебли, нарезанные

• 3 средние моркови, очищенные и нарезанные

• Кошерная соль

• 4 средних зубчика чеснока, измельченные

• 1/2 чайных ложки хлопьев красного перца

• 3 столовые ложки томатной пасты

• 1 1 / 2 литра куриного бульона с низким содержанием натрия

• 4 чайные ложки красного винного уксуса

• Черный перец по вкусу

• 1/2 стакана нарезанной свежей плоской петрушки

• 1/4 стакана нарезанных оливок Каламата без косточек

• 1/2 стакана раскрошенного сыра фета

В миску среднего размера добавьте 1 стакан фасоли.Размять вилкой или картофелемялкой до состояния пасты.

В большой кастрюле на среднем огне добавьте 3 столовые ложки масла и нагрейте до мерцания.

Добавьте лук, сельдерей и морковь и 1/2 чайной ложки соли. Готовьте, пока овощи не начнут подрумяниваться, около 5 минут, периодически помешивая.

Добавьте чеснок и хлопья красного перца и перемешайте до получения аромата примерно 30 секунд.

Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, примерно 2 минуты, пока паста не станет коричневой.

Добавьте оставшиеся консервированные бобы и протертые бобы.Добавьте куриный бульон и доведите до кипения на среднем или сильном огне.

Затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока морковь не станет мягкой, около 20 минут.

Выключите огонь и добавьте уксус. Затем энергично вмешайте оставшиеся 3 столовые ложки масла.

Приправить солью и перцем по вкусу. Перелейте в миски и посыпьте петрушкой, оливками и сыром фета.

На 6 порций.

— Milk Street Magazine Кристофера Кимбалла (2018)

СУП ТОРТИЛЬЯ С КРАСНЫМ ФАСОЛЕМ

Примечание: Я использовал здесь сочные помидоры Кампари, потому что они от природы сладкие, но подойдет любой сочный сорт.Чтобы добавить цвета, я нарезаю полосками шпинат и халапеньо-чеддер и запекаю их, чтобы заменить тортилью.

• 1 стакан сушеной красной фасоли

• Крупная кошерная соль, разделенная

• Пищевая сода 1/4 чайной ложки

• 2 столовые ложки растительного масла

• 1 большая белая луковица, тонко нарезанная

• 3 зубчика чеснока, фарш

• 3 столовые ложки свежей кинзы, измельченной, плюс еще для украшения

• 4 чашки помидоров Кампари, нарезанных кубиками

• 1 чайная ложка молотого тмина

• 1 1/2 чайных ложки кайенского перца

• 4 чашки куриного или овощного бульона

• 2 большие лепешки (шпинат и халапеньо-чеддер), нарезанные полосками

• Нарезанный кубиками авокадо для украшения

• Сметана для украшения (по желанию)

Замочите фасоль в воде примерно на 5 часов.Смените воду не менее 3–4 раз. Промойте фасоль и слейте воду. В тяжелой кастрюле варите фасоль с 3 стаканами воды, небольшим количеством соли и пищевой соды на среднем огне без крышки в течение 20 минут.

В тяжелой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавить лук и обжарить до готовности. Добавить чеснок и варить 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте кинзу, выключите огонь и дайте ароматическим веществам остыть в кастрюле примерно 10 минут.

Добавьте ароматические вещества и помидоры в блендер и взбейте до однородной массы.Переложите смесь обратно в кастрюлю на средний огонь. Добавьте тмин и кайенский перец и хорошо перемешайте. Добавьте вареную фасоль и бульон. Затем посолить по вкусу. Как только суп закипит, убавьте огонь до средне-слабого. Накрыть крышкой и варить 25 минут, периодически помешивая. Если суп получился слишком густым, добавьте еще бульона.

Тем временем разогрейте духовку до 250 F. Застелите противень фольгой.

Положите полоски тортильи на лист и сбрызните их кулинарным спреем. Затем посыпьте сверху солью. Выпекайте 10 минут или пока полоски не станут хрустящими, поворачивая лист наполовину и время от времени помешивая.Снимите с листа и дайте полоскам лепешки остыть.

Разложите суп по 6 мискам. По желанию украсьте полосками тортильи, авокадо, кинзой и сметаной.

Количество порций 6.

— Arthi Subramaniam

ЗЕЛЕНЫЙ СУП КАРРИ С ЧЕРНЫМИ ФАСОЛЯМИ

Этот суп обладает всеми качествами, которые отличают хорошее зеленое карри: он кремовый и элегантный, но не слишком жирный. успокаивающий.

• 2 столовые ложки растительного масла

• 2 больших зубчика чеснока, мелко измельченных

• 1 столовая ложка свежего имбиря, очищенного и мелко измельченного

• 1 чашка маленьких соцветий брокколи

• 1 чашка желтого болгарского перца, тонко нарезанного

• 1 стакан апельсинового болгарского перца, тонко нарезанного

• 1 банка (13.5 унций) несладкого кокосового молока

• 2 стакана воды

• 2 1/2 столовых ложки зеленой пасты карри, купленное в магазине

• Кошерная соль по вкусу

• 2 банки (15,5 унций) черных бобов, промытых и осушенных

• 2 чайные ложки свежевыжатого сока лайма

• Кинза для украшения, по желанию

Нагрейте масло в большой кастрюле. Обжарить чеснок и имбирь примерно 1 минуту до появления аромата.

Добавьте брокколи, ломтики желтого и красного перца, кокосовое молоко, воду и пасту карри.Посолить по вкусу. Смешайте и доведите до кипения.

Уменьшите огонь до средне-слабого. Вмешайте черную фасоль и дайте ей покипеть 10-15 минут.

Добавьте сок лайма, перемешайте и выключите огонь. По желанию украсить кинзой.

На 5 порций

— Артхи Субраманиам

Белая фасоль и куриный перец чили с зимними овощами — Pain Doctor

Рецепт: белая фасоль и куриный перец чили с зимними овощами

В связи с оживлением этого сезона внутри (покупка! Упаковка! Сбор!) И падающими температурами на улице, нет еды более утешительной, чем большая миска чили!

В этой версии используются одни из лучших зимних овощей: лук-порей, картофель, брюссельская капуста и бобы.Рецепт очень щадящий, поэтому не стесняйтесь включать дополнительные овощи (мускатная тыква будет отличным выбором!) Или поменяйте ингредиент на другой любимый. Этот рецепт также можно сделать вегетарианским, просто вынув курицу и добавив овощной бульон. Это сытное и полезное для боли блюдо, независимо от того, как вы его готовите!

Белая фасоль и куриный перец чили с зимними овощами (4-6 порций)

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 столовые ложки оливкового масла
1 небольшая луковица, нарезанная
1 лук-порей, промытый и нарезанный
1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка молотого тмина
1 чайная ложка сушеного орегано
Щепотка измельченных хлопьев красного перца (по желанию)
1 крупный белый картофель, очищенный и нарезанный
1 чашка нарезанной брюссельской капусты
3 стакана куриного или овощного бульона
1 банка небольшой белой фасоли объемом 15 унций
2 стакана вареной измельченной куриной грудки
1 стакан молока (подойдет любой тип молока, в том числе ореховое)
Для подачи: дополнительные ломтики халапеньо, тертый сыр, чипсы из тортильи, острый соус

НАПРАВЛЕНИЯ

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле (или в голландской духовке) на среднем огне.Добавьте лук, лук-порей и халапеньо и готовьте примерно 5 минут, пока лук и лук-порей не станут полупрозрачными и мягкими.
Добавьте чеснок и специи в сковороду и готовьте, помешивая, еще минуту.
Добавьте в кастрюлю картофель, брюссельскую капусту, бульон, белую фасоль и курицу. Варить на медленном огне 20 минут, пока кусочки картофеля не станут мягкими.
Добавьте молоко и нагрейте, пока оно не прогреется. Подавать горячим с гарниром по желанию.

Собираетесь попробовать этот рецепт согревающего перца чили?

ПОЛУЧАЙТЕ БЕСПЛАТНЫЕ ОБНОВЛЕНИЯ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ!

Еженедельные обновления об условиях, лечении и новости обо всем, что происходит внутри обезболивающего.

Вы успешно подписались!

Pain Doctor был создан с одной целью: помочь и обучить людей их болевым состояниям, вариантам лечения и найти врача, который может помочь решить их проблемы с болью.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики