Печень с овощами тушеная в сметане: Секреты Приготовления Печени, Тушеной с Овощами и Сметаной с Фото для Новичков

alexxlab 27.11.1971 0 Comments

Содержание

Печень с овощами – 4 самых простых и вкусных рецепта

Печень с овощами – простое, полезное и бюджетное блюдо. Оно идеально для тех, кто следит за своей фигурой, ведь калорийность готового кушанья в среднем всего 82 ккал на 100 грамм. Ниже приведено несколько очень вкусных рецептов.

Говяжья печень тушеная с овощами — пошаговый фото рецепт

Когда говяжью печенку тушат в сметанном соусе с добавлением овощей, исчезает явный «печеночный привкус». Субпродукты пропитываются смесью овощных соков и просто преображаются, приближаясь по вкусу к обычному мясу. Классический вариант обеда предполагает подачу готового блюда с отварным картофелем или тонкими спагетти.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Печень: 400-500 г
  • Сметана: 100 г
  • Помидоры: 3-4 шт.
  • Морковь: 2 шт.
  • Лук: 1 шт.
  • Болгарский перец: 1 шт.
  • Соль: 1 ч. л.
  • Мука: 2 ст. л.
  • Растительное масло: 80-100 г
  • Вода: 350 мл
  • Черный перец молотый: 1/3 ч. л.

Инструкция приготовления

  1. Тушить можно парную печень и размороженную. Вкус — идентичен, но парная по пищевой ценности в несколько раз превосходит ту, которая уже успела побывать в морозильнике.

  2. Субпродукты моют и нарезают мелкими ломтиками. Определенной формы нарезки не придерживаются, но пленочные уплотнения обязательно удаляют.

  3. Кусочки щедро посыпают мукой со всех сторон.

  4. В сковородку вливают 2 ложки подсолнечного масла, обжаривают печенку на сильном огне в течение 4-5 минут, постоянно переворачивая, чтобы она не приклеилась к поверхности. Позже высыпают в кастрюлю.

  5. Нарезают кубиками крупный болгарский перец, кладут в кастрюлю.

  6. Морковь и лук режут, жарят на сковородке, затем отправляют к другим компонентам.

    Если использовать сырые корнеплоды, они размякнут и потеряют форму при длительном тушении, но этого не произойдет после предварительной обжарки.

  7. Пополам разрезают помидоры, натирают на крупной терке. Помидорная кожура остается на ее полотне.

  8. Добавляют соль и черный перец.

  9. Кладут жирную сметану, вливают полтора стакана воды.

    Можно сначала налить горячую водичку в сковородку, где жарился основной ингредиент. Затем жидкость, смешавшуюся с остатками масла, перелить в общую кастрюлю. Такие действия приведут к увеличению жирности соуса. Если излишняя жирность является нежелательной, то подливают обычную чистую воду.

Содержимое перемешивают, накрывают и ставят на медленный нагрев. Блюдо томят при легком кипении в течение 40 минут. Огонь выключают, когда основной компонент достигнет желаемой стадии мягкости. Тушеную говяжью печень подают горячей, не забыв зачерпнуть сметанно-овощной соус. Остывший соус загустеет, но в целом блюдо останется таким же вкусным, как и горячее.

Куриная печень с овощами

Ингредиенты:

  • куриная печень — 350 г;
  • морковь — 80 г;
  • лук белый — 80 г;
  • кабачок — 200 г;
  • сладкий перец — 100 г;
  • соль — 8 г;
  • подсолнечное масло — 30 мл.

Приготовление:

  1. Луковицу порубите произвольно и обжарьте.
  2. Морковь нарежьте на пластины и положите на сковороду к луку. Накройте крышкой и жарьте 7 минут. Переложите овощи в отдельную тарелку.
  3. Куриную печень помойте и высушите.
  4. Налейте подсолнечное масло в сотейник и раскалите его. Выложите печенку ровным слоем, слегка обжарьте с каждой стороны (примерно по 30 секунд).
  5. Тонко нарезанный перец и кабачок положите в сотейник. Добавьте лук и морковь.
  6. Закройте крышкой и томите содержимое 25 минут. Посолите и потомите еще 5 минут.

Рецепт свиной печени приготовленной с овощами

Продукты:

  • печень свиная — 300 г;
  • масло растительное — 20 мл;
  • томат — 100 г;
  • лук — 2 шт.;
  • чеснок — одна головка;
  • мука — 80 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль — 7 г;
  • черный перец горошком — 5 горошин.

Что делать:

  1. Субпродукты освободите от пленок, удалите желчные протоки и тщательно промойте.
  2. Луковицы нашинкуйте полукольцами. Томаты и морковь натрите на терке. Чеснок мелко порубите.
  3. Порежьте печенку на маленькие кусочки и обваляйте их в муке.
  4. В разогретый в сковороде растительный жир положите печеночную нарезку. Посолите и поперчите. Обжарьте с каждой стороны до коричневой корочки.
  5. Добавьте лук, томаты и чеснок. Потомите еще 10 минут.

Печень индейки тушеная с овощами

Компоненты:

  • печень индейки — 350 г;
  • смесь свежих или мороженых овощей — 400 г;
  • лук белый — 40 г;
  • оливковое масло — 20 мл;
  • вода кипяченая — 180 мл;
  • соль — 12 г;
  • черный перец — 8 г.

Как готовить:

  1. Луковицу нарежьте кольцами.
  2. Печень индейки помойте и порежьте небольшими кусками.
  3. Овощи бланшируйте в соленой кипящей воде около 3 минут. После обдайте холодной.
  4. В сотейник налейте оливковое масло. Разогрейте его. Положите печенку и лук. Жарьте 2 минуты на сильном огне.
  5. Добавьте в сотейник овощи, воду и тушите 30 минут.
  6. За 5 минут до конца тушения бросьте соль и перец. Все перемешайте.

Советы и рекомендации

  1. Перед приготовлением печень желательно замочить в молоке на 2 часа — это сделает продукт нежным и сочным.
  2. Жарить субпродукты следует не более 4 минут, иначе нежное мясо будет жестким.
  3. Первую минуту необходимо жарить на очень сильном огне — это позволит сохранить все соки внутри под золотистой корочкой.
  4. Готовить желательно только из охлажденного, а не замороженного сырья.
  5. Солить необходимо в конце приготовления.
  6. Печенка будет мягче, если ее тушить с добавлением щепотки сахара.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Печень с овощами в сметанном соусе. Тушеная печень со сметаной, морковью и луком. Приготовление куриной печени в сметане с овощами

Приготовьте куриную печень по этому рецепту, и вы получите на удивление нежную сочную куриную печень с овощами в сметане, которая понравится всем членам семьи, включая деток-капризуль.

Печень, в частности куриная, вкусна, как бы вы ее ни приготовили. Но все же наиболее вкусными получаются те блюда, в которых печень в компании с разнообразными овощами тушится в толстостенной сковороде или казанке. Чаще всего этими овощами бывают лук и морковь, но это не догма и при желании вы можете добавить к ним болгарский перец и грибы.

Итак, куриная печень, тушенная с болгарским перцем и грибами.

Необходимые ингредиенты для печени с овощами:
  • куриная печень – 500 г
  • грибы (шампиньоны) – 250 г
  • сладкий болгарский перец – 2 шт
  • луковица – 1 шт
  • морковь – 1 шт
  • яйца куриные – 2 шт
  • сметана – 100 мл
  • растительное масло для обжаривания овощей
  • зелень укропа для украшения
  • специи по вкусу

Приготовление куриной печени тушеной с овощами

Лук и морковь очистить, ополоснуть под проточной холодной водой и нарезать небольшими кубиками. При желании морковь можно не резать, а натереть на крупной терке.

Болгарский перец освободить от плодоножки и семян, тщательно промыть и аналогично луку и моркови нарезать кубиками.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и выложить в него подготовленные овощи. Жарить 2-3 минуты на среднем огне, периодически помешивая.

Добавить в сковороду кубики болгарского перца и обжарить еще 2-3 минуты на среднем огне.

Пока лук, морковь и перец жарятся, вымытые и обсушенные шампиньоны следует перерезать пополам и нарезать тонкими пластинами.

Через 3 минуты добавить в сковороду пластины шампиньонов, обжарить их еще около 2 минут, после чего немного убавить огонь, сковороду накрыть крышкой и держать на огне до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Чтобы овощи не пригорели, периодически следует крышку снимать и помешивать содержимое сковороды.

К тушеным овощам добавить нарезанную небольшими кусочками куриную печень и обжарить все вместе на большом огне буквально 1 минуту.

Сметану взбить с яйцами, добавить соль, перец, а возможно и другие специи по вашему вкусу. Залить полученной массой печень и тушить блюдо под закрытой крышкой еще 7-9 минут.

Дать настояться минут 10 и подавать на стол, присыпав зеленью укропа.

Нежные кусочки печени и густая ароматная подлива лучше всего сочетаются с рассыпчатой гречневой кашей или же воздушным картофельным пюре.

Приятного вам аппетита!

Овощи для этого рецепта можно использовать как свежие, так и замороженные.

Кроме овощей, указанных в списке ингредиентов, для приготовления печени в сметане хорошо подходят: брокколи, брюссельская капуста, стручковая фасоль, шампиньоны (и другие грибы), цуккини, сельдерей (стебли и корень).

Из посуды лучше всего использовать казан или сотейник с высокими бортиками. Диаметр посуды на фото – 26 см, высота – 6 см.

И пусть вас не пугает количество масла – оно нужно только для того, чтобы сохранить сочность куриной печенки. Но об этом подробнее в рецепте.

Приготовление куриной печени в сметане с овощами:

Репчатый лук крупно нашинкуйте и слегка обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Слишком сильно поджаривать лук не обязательно. Достаточно, чтобы он стал прозрачным.

Морковь нарежьте пластинками и выложите в сковороду.


Накройте крышкой и томите, помешивая, на медленном огне, 5-7 минут. Овощи не должны слишком сильно поджариться. Готовый лук и морковь переложите на тарелку.


Куриную печень тщательно промойте под проточной водой и слегка обсушите бумажным полотенцем, не солите. Важно, чтобы печень не была слишком мокрая во избежание разбрызгивания горячего масла.

Налейте в сотейник растительное масло и раскалите его на сильном огне. Затем убавьте огонь до среднего и выложите всю печень в сотейник в один слой.

На этом этапе главное все делать быстро: печень должна схватиться в горячем масле, чтобы весь сок запечатался внутри.


Обжарьте с одной стороны 20-30 секунд, переверните и готовьте еще 20-30 секунд.

Будьте осторожны! Жареная куриная печень имеет свойство внезапно «выстреливать» из сковороды горячим маслом.

Чтобы не обжечься, на время обжаривания накройте сотейник крышкой, затем снимите с огня, пока немного прекратится кипение масла, переверните каждый кусочек и снова верните на огонь, прикрыв крышкой.

Не страшно, если из печени выделяется красный сок, так как впереди еще два этапа приготовления.


Снимите сотейник с огня и аккуратно уберите ложкой все растительное масло, оно больше не понадобится.

Болгарский перец и кабачок тонко нашинкуйте, выложите на куриную печень и немного посолите овощи по вкусу.


Сверху ровным слоем выложите обжаренный лук и морковь. Воду добавлять не нужно.


Поставьте сотейник на сильный огонь, прогрейте 30-40 секунд (следите, чтобы блюдо не подгорало) и убавьте огонь на минимум. Накройте крышкой, оставьте томиться на 20-25 минут, периодически аккуратно помешивая.

На этом этапе важно, чтобы огонь был минимальный, иначе нежная печень может задубеть.


Блюдо будет тушиться в собственном соку, который пустят перец и кабачок, и уменьшится в объеме. Пробуйте на готовность.


Смешайте сметану с водой и мукой в однородную массу без комочков и вылейте в сотейник, когда овощи станут мягкими, а из печени перестанет выделяться сок.

На этом же этапе можно добавить специи.


Аккуратно перемешайте и готовьте на среднем огне 1-2 минуты.

Чтобы приготовить невероятно мягкую и нежную печень, нужно потушить ее в сметане. Но если добавить немного овощей, то получится более сытное блюдо с более ярким вкусом. Можно использовать болгарский перец, репчатый лук и морковь. Печень с овощами, тушеная в сметане, хорошо сочетается с любым гарниром, но больше всего с картофельным пюре и отварной гречкой.

Ингредиенты

  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 болгарский перец
  • 350 г куриной печени
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 0,5 ч. л. специй
  • 100 мл сметаны
  • 100 мл воды
  • свежая зелень перед подачей

Приготовление

1. Подготовьте овощи. Для этого снимите шелуху с лука и мелко его нарубите. Затем поскоблите морковь и нарежьте ее тонкой соломкой или же натрите на терке. Болгарский перец нужно помыть, удалить семена и плодоножку, нарезать соломкой или кубиками.

2. Куриную печень помойте, удалите пленки и жилки.

3. На сковороде разогрейте масло для жарки, переложите подготовленные овощи и пассеруйте несколько минут. Лучше убавить огонь и помешивать овощи лопаткой, чтобы они вдруг не пригорели.

4. Спустя 4-5 минут переложите в сковороду кусочки куриной печени, перемешайте и обжаривайте минут 7-10. На поверхности печени должна образоваться зажаренная оболочка, благодаря которой печень будет сочной.

5. Переложите печень с овощами в сотейник, добавьте соль, специи, сметану и немного воды. Все перемешайте и тушите на слабом огне около 30 минут, помешивая и следя, чтобы жидкость не испарилась. Можно продолжать тушить печень с овощами и в сковороде.

Куриная печень с овощами и грибами в сметане: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Если вы не слишком любите печень, но осведомлены о том, что продукт этот нужный и полезный, то возможно, куриная печень с овощами и грибами в сметане вам понравится. У куриной и индюшиной печени практически нет того самого привкуса, из-за которого печень многие отвергают. А в компании с грибами, луком, перцем и сметаной получается и вовсе нежнейший и очень вкусный продукт, обладающий массой полезных веществ.

Ингредиенты

  • 300 г куриной печени
  • 1 луковица
  • 1 перец капи
  • 100 г шампиньонов
  • 2 ст. л. сметаны
  • 50 мл воды
  • 2 щепотки черного молотого перца
  • 0,5 ч. л. соли
  • 2 ст. л. масла для жарки
  • зелень перед подачей

Приготовление

1. Лук-репку средних размеров почистите и нарежьте произвольно, например, половинками или четвертинками колец. Шампиньоны тщательно помойте, при необходимости поскоблите ножку и шляпку. Нарежьте грибы кусочками.

2. Сладкий перец капи помойте и нарежьте соломкой, плодоножку и семена удалите заранее.

3. Куриную печенку разморозьте (если она была заморожена), промойте и дайте стечь лишней воде. Удалите пленки.

4. На сковороду налейте немного масла для жарки и разогрейте его минутку, затем переложите печень и жарьте на среднем огне. На поверхности печени должна появиться пленка, которая предотвратит выделение соков – печень будет сочной.

5. Переложите в сковороду репчатый лук, помидоры и грибы. Посолите все и добавьте специи по желанию. Также можно добавить немного жгучего перца, чтобы блюдо получилось пикантным.

6. Добавьте сметану любой жирности и немного воды, перемешайте. Тушите минут 20. Вообще, печень, тушеная в сметане – это классика кулинарии, поэтому получится невероятно нежно, сочно и вкусно.

7. Блюдо готово. Подавайте горячей или теплой, можно к гарниру. Не будет лишним присыпать блюдо свежей рубленой зеленью.

Комментировать

No votes yet.