Рецепты самых вкусных заготовок на зиму из овощей: Заготовки на зиму, лучшие рецепты очень вкусных заготовок на зиму

10 заготовок на зиму

Салат из помидоров, баклажанов и перца

Ингредиенты

• 1,5 кг помидоров
• 1,5 кг баклажанов
• 700 г болгарского перца
• 500 г моркови
• 60 мл растительного масла
• 1 головка чеснока
• 1 ст. л. уксусной эссенции
• 50 г сахара
• 30 г соли
• одна треть стручка острого перца

Приготовление

1. Пропусти помидоры через мясорубку или измельчи их в блендере. Крупно нарежь остальные овощи. Посоли нарезанные баклажаны и дай им постоять, чтобы отделилась горечь. Нарежь мелко чеснок.
2. В казан налей масло, положи баклажаны и жарь или же включи программу мультиварки «Жарка» на 15 минут. После этого добавь перец и морковь и жарь еще 10 минут.
3. Влей томатную массу, добавь соль и сахар и включи программу «Тушение» (или туши в казане) 45 минут.
4. Перед окончанием необходимо добавить уксус, чеснок и мелко нарезанный острый перец.
5. По истечении времени разложи салат по стерилизованным банкам, закатай, переверни и накрой полотенцем.

Овощная заправка

Универсальная овощная заправка подходит для любого блюда, идеальна для супа или овощного рагу.

Чтобы её приготовить, нужны такие ингредиенты:

• перец болгарский — 600 г;
• помидоры — 600 г;
• зелень — 1 пучок;
• морковь крупная — 4 шт.;
• соль — 400 г.

Как готовить:

1. Помидоры помыть и нарезать произвольными кусками.
2. Очищенную морковь натереть на тёрке.
3. Вымытую зелень мелко порубить.
4. Смешать подготовленные ингредиенты в большой миске, посолить. Тщательно перемешать и дать настояться в течение часа.
5. Разложить овощи по стерилизованным банкам, накрыть и поставить на холод.

Если зелень куплена в магазине, перед измельчением её рекомендуется предварительно замочить в горячей воде на 15 минут.

Сладкий печеный перец в масле по-сербски

Ингредиенты

• 5 больших болгарских перца
• 4–5 зубчиков чеснока
• 1 ч. л. соли
• щепотка сахара
• 40 мл оливкового (или подсолнечного) масла
• 10 мл бальзамического уксуса (яблочного)
• черный перец горошком — по вкусу
• веточка зеленого базилика

Приготовление

1. Нагрей духовку до 200 °C (в режиме «Гриль» или «Конвекция»). Выложи перец на решетку или противень, который должен обязательно быть горячим. Поставь перцы в духовку на полчаса.
2. Достань перцы и сложи их в кастрюлю, плотно закрой и оставь на 10–15 минут.
3. Сними с перца кожицу и удали плодоножку и семена. Не нужно ополаскивать его водой, чтобы смыть семечки. Раздели перец на кусочки, а если на противне остался сок, собери его в миску.
4. Уложи перец в стеклянные банки, перекладывая слои листьями базилика и дольками чеснока. В миску с соком перца добавь растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец (горошек).
5. Перемешай, доведи до кипения и залей этой смесью перец в банках. Закрой капроновыми крышками и убери в холодильник на 6–10 часов.
6. Чтобы салат достоял до зимы, добавь в маринад больше уксуса, простерилизуй банки и закатай.

ТОП-9 вкуснейших рецептов для зимних заготовок.

Консервирование домашних заготовок это попытка задержать лето в банке и наслаждаться им на протяжении всего года, а особенно зимой. Овощи, выращенные в зимний период, обладают совсем другим вкусом и не так питательны. Именно поэтому, как только собран первый урожай овощей, предприимчивые домохозяйки задаются вопросом, какие заготовки на зиму можно сделать. Как здорово в холодное время года открыть заранее заботливо приготовленную баночку с овощами или же вареньем.
Вашему вниманию предоставляется список самых вкусных домашних заготовок, которые будут радовать на протяжении всей зимы. Рецепты будут полезны как только начинающим, так и уже бывалым кулинарам.

1. Маринованные помидоры (маринование дольками)

Этот рецепт маринования помидоров можно смело брать на вооружение и приниматься за готовку. Помидоры в итоге получатся очень вкусными и сочными.

Приготовление:

В заранее стерилизованную банку выложить приправы, нарезать помидоры, в зависимости от их величины, на части. Поочередно слоями выкладывать в банку помидор, полукольца лука, петрушку с укропом. Cначала заливаем кипятком на 10-15 минут. Во второй раз заливать уже заранее приготовленным маринадом.

Приготовлением маринада можно заняться в то время, пока помидоры стоят залитые кипятком. Но, при желании, и в эту воду можно сразу добавить все необходимое для получения маринада.

В банку добавить растительное масло в пропорции 1 литр – 1 ложка.

Закатывать банку можно сразу, как только она будет залита маринадом. Если вы будете следовать рецепту, то необходимости в стерилизации уже нет.

2. Салат «Зимний король» из маринованных огурцов на зиму (стерилизация не требуется!).

Этот рецепт необычен тем, что огурцы маринуются не целиком, а уже порезанные. Вы с легкостью удивите поданной заготовкой всех гостей.

Этот рецепт из огурцов является одним из самых простых и популярных. Ингредиенты для его приготовления нужны самые незамысловатые, и готовить его достаточно быстро и просто. В приготовлении самое главное будет правильно рассчитать пропорции, тогда эта домашняя заготовка будет радовать вас на протяжении всей зимы.

Особенность этого рецепта в том, что зимой в нем все также будет ярко выраженный аромат свежих огурцов, будто только что собранных.

Приготовление:

Огурцы хорошо промойте под проточной водой и нарежьте кружками. Вместе с луком нужно выложить их в глубокую миску, посолить и дать настояться, пока не появится сок.

После, в большую кастрюлю налить уксус, добавить черный перец и сахар. К этому примешать овощи и еще немного дать настояться.

Кастрюлю поставить закипать и периодически перемешивать. Как только огурцы немного поменяются в цвете, сразу снять кастрюлю и разложить их в заранее заготовленные, стерилизованные банки. Огурцы закатать, перевернуть их вниз крышкой и оставить остывать.

3. Капустный салат «Берегись водка».

Рецептов маринования капусты существует великое множество, а этот один из самых простых, сама же капуста получается очень сочной, с пикантным вкусом .

Приготовление:

Нарезать капусту, морковь и огурцы соломкой, посыпать сахаром и солью, добавить уксус и масло. Оставить настаиваться примерно на час. Поставить кастрюлю на плиту и варить на протяжении 10 минут после закипания. Овощи раскладываем в заготовленные банки и закатываем их.

4. Капуста маринованная.

Приготовление:

Нарезать кусочками свеклу, перец, капусту, почистить чеснок. В глубокую кастрюлю все разложить слоями.

Нужно раскладывать ингредиенты слой за слоем, но чтобы при этом в кастрюле оставалось еще немного места.

В другой кастрюле вскипятить воду и щедро добавить в нее соль. Этим рассолом нужно залить кастрюлю с овощами и закрыть крышкой. Примерно через 4 дня капуста готова и ее можно есть.

5. Фасоль в томатной пасте

Классический рецепт фасоли, но от того менее вкусной она не становится. Фасоль может выступать как отдельным блюдом, так и закуской или гарниром.

Приготовление:

Прежде чем начать готовить, необходимо дать настояться фасоли в воде на несколько часов.

После высыпаете фасоль в большую кастрюлю и заливаете четырьмя литрами воды, добавив соль и сахар и оставляете вариться на слабом огне, время от времени помешивая. После того, как фасоль покипит полчаса, ее нужно слить в дуршлаг. Для приготовления томатной пасты, томаты необходимо протереть через сито или провернуть в мясорубке. Готовую пасту нужно будет смешать с фасолью, добавить все необходимые специи, вместе с лавровым листом и варить еще около получаса. После приготовления готовая смесь раскладывается по банкам и закатывается.

6. Баклажаны «под грибы» в маринаде.

Баклажаны часто просто обжаривают, а в этом рецепте можно их приготовить немного по-другому, благодаря маринаду вкус получается очень насыщенный.

Необходимо промыть баклажаны и нарезать их на полоски, средние по толщине. Все уложить в глубокую емкость, посолить-поперчить и оставить настаиваться пару часов, чтобы они дали сок. Тем временем, можно заняться подготовкой лука с чесноком, нарезать их колечками и дольками соответственно.

А теперь, кладем на сковороду баклажаны и поджариваем их, сильно зажаривать не надо, они должны только слегка схватиться.

Готовые баклажаны кладем в кастрюлю, вместе с порезанными луком и чесноком слоями, пока все ингредиенты не закончатся.

Для приготовления рассола кипятим воду, добавляем в нее все приготовленные специи, уксус и лавровый лист. Заливаем рассолом баклажаны и, закрыв крышкой, оставляем остынуть. Затем оставляем в холодильнике на несколько суток. При желании их можно закатать в банки, если нужно оставить припасы на зиму.

7. Разновидности маринованной капусты

Замариновать капусту вы можете по-разному, вкусу можно придумать немного остроты или сделать классически с кислинкой, все рецепты хороши, выбирайте тот, что вам больше по душе.

Маринованная капуста

Слоями в банку помещаются капуста, морковка, зелень, черный перец и чеснок.

Все те же овощи мелко нарезаются, тщательно перемешиваются в миске, остается добавить зелень и приправы, залить рассолом.

Острый вариант

К мелко нашинкованной капусте добавляем красный перец, морковку, зелень петрушки. Перемешиваем и после заливаем рассолом.

Для того, чтобы приготовить рассол для капусты необходимо 3 л. воды, 2 ст. л. сахара и 3 соли, приправы, лавровый лист.

Для всех рецептов рассол готовится одинаково, а сама капуста готова к употреблению уже через три дня.

8. Помидоры в маринаде «Просто класс» (стерилизация не нужна).

Вашему вниманию предлагается еще один вариант приготовления помидоров, который ничуть не уступает предыдущему.

Рецепт приготовления:

В первую очередь, помидоры нужно очень тщательно промыть и тщательно вырезать плодоножку. Если вы сделаете это аккуратно, помидоры потом не лопнут при заливе маринадом, но даже если и лопнут, то ничего страшного, таким образом, они еще лучше смогут пропитаться рассолом. В каждый помидор нужно будет поместить по одному зубчику чеснока.

Для того, чтобы приготовить рассол, понадобится литр воды, 2 ст.л. соли и около 6 ложек сахара. После, добавляем все приправы и кипятим на огне 15 минут. Помидоры получатся вкусными и сочными уже сами по себе, только с чесноком. Но для придания особого аромата и вкуса, рекомендуется добавить гвоздику. После сливаем воду с помидоров и сразу же заливаем их свежеприготовленным рассолом. В каждую банку необходимо добавить по ложке уксуса. Остается только закатать банки и закрыть стерилизованной крышкой. В самом конце, можно укутать полотенцем, а лучше плотным одеялом и оставить остывать.

9. Рецепт баклажанов по-корейски.

Этот способ для любителей остроты и это также отличная возможность привычным овощам раскрыть вкус совсем по-новому.

Для приготовления нужно взять 4 кг баклажанов и порезать их соломкой.

Натереть кг моркови на терке для корейской моркови, режем несколько головок чеснока.

Все овощи смешиваем, а баклажан обжариваем на сковороде и затем остужаем. Затем, все соединяется и добавляется зелень. После стандартно разложить по банкам, стерилизовать и укутать до полного остывания.

Все выше представленные рецепты не так уж сложны в осуществлении и потребуют от вас немного усилий.

И напоследок, хотелось бы заострить внимание на важных моментах, о которых необходимо помнить, делая домашние заготовки.

Что важно знать о консервации

Главные моменты, на которые стоит опираться :

Самый главный момент в консервации – обеспечить герметичность банок. Лучше всего для этих целей подойдут стеклянные банки, с прорезиненными крышками.

Второе важное условие, чтобы заготовка прошла успешно, это стерилизация банки, в которой будут храниться продукты. Банки вместе с крышками лучше всего будет прокипятить в воде и добавить пару ложек уксуса или лимонной кислоты. А затем, просушить вверх дном. Важно простерилизовать и все инструменты, которые, так или иначе, будут задействованы в приготовлении, а это вилки, ложки и т.д.

Необходимо подобрать одинаковые по высоте банки, чтобы они не соприкасались друг с другом и со стенками кастрюли.

Укладывать в банку продукты для консервации необходимо максимально плотно, заливать рассолами и маринадами также нужно до самых краев. При отсутствии свободного места в банке шанс, что она со временем взорвется, существенно уменьшается.

Для того, чтобы уже нарезанные фрукты и овощи не темнели до того, как будут обработаны, их можно поместить в подкисленную воду.

За небольшим исключением, в основном овощи пастеризуются в течении 90 минут при температуре в 90 градусов. Затраченное на пастеризацию время можно сократить, если овощи будут заранее проварены.

В случае, если после того, как овощи остыли они темнеют, это свидетельствует о недостаточной консервации маринада. Заготовка может не простоять длительное время и тогда рекомендуется употребить ее первой.

Чтобы ваши овощи для консервации оставались свежими и хрустящими, необходимо следить за достаточным количеством соли и можно положить немного свежего хрена.

Фруктовая кислота, которая обычно выделяется при хранении, может разъесть металлическую крышку, поэтому, банки с вареньем лучше всего закрывать резиновыми.

Разумеется, готовые консервации необходимо ставить вверх дном и оставить на сутки. После еще раз убедиться в герметичности и уже потом убрать в сухое, темное место.

Пожалуй, это самое главное, о чем должна знать и помнить каждая хозяйка, решившая запастись заготовками на зиму. Рецепты заготовок непременно вдохновят вас заранее позаботиться о присутствии витаминов на вашем зимнем столе.

Салат из кабачков и баклажанов

Ингредиенты

• 500 г баклажанов
• 500 г кабачков
• 500 г болгарского перца
• 500 г моркови
• 700 г помидоров
• 100 г чеснока
• 50 г уксуса столового 9%-го
• 150 г растительного масла
• 100 г сахара
• 35 г соли

Приготовление

1. Очисти все овощи, кроме баклажанов. Натри морковь на крупной терке, а чеснок нарежь кружочками. Кабачки и баклажаны нарежь крупными кусками. Из перца удали семена и крупно его нарежь.
2. В отдельной емкости смешай ингредиенты для маринада (уксус, масло, сахар и соль), когда смесь закипит — повари ее еще 3 минуты.
3. Выложи овощи в чашу мультиварки (или в казан) и залей их маринадом. Если ты готовишь салат в мультиварке, включи программу «Тушение» на 40 минут. Когда овощи уварятся, перемешай их.
4. Банки можно простерилизовать 10–15 минут в режиме «Варка на пару», крышки прокипяти.
5. Разложи горячий салат по банкам, закрой крышками, переверни и накрой полотенцем, чтобы они постепенно охладились.

Как правильно делaть зaкрутки на зиму

Правильно подготовленные бaнки — залог того, что консервация сохранится столько, сколько вам нужно.

Подготовка бaнок состоит в их стерилизации. Это убивает лишние микроорганизмы, а значит заготовки останутся хорошего качества и донесут до стола все свои витамины.

В первую очередь, бaнки нужно тщательно вымыть. Можно обычным способом — губкой и любым моющим средством. Но некоторые хозяйки предпочитают перед закрутками мыть бaнки с содой. После, тщательно промыть чистой водой. Стерилизовать банки можно следующими способами:

1. Обдайте бaнку кипятком, после чего наденьте ее на кипящий чайник. Можно использовать специальную крышку с дыркой и обычную кастрюлю.
2. Залейте в бaнку кипяток, вылейте и повторите процедуру. Во 2 раз оставьте кипяток в таре на пару минут.
3. Поместите тару в духовку. Затем зажгите гaз и прогрейте духовку до 150 градусов. Не гася огня, подержите в ней банки 20 минут.
4. Мокрые бaнки поставьте в микроволновку. Включите максимальную мощность и высушите тару.

Железные крышки закатывают специальной машинкой. В народе называется ключ. Приобрести его можно в любом сетевом продуктовом магазине. Чтобы правильно закрыть заготовки железными крышками, воспользуйтесь следующими советами:

• залейте в подготовленную бaнку консервацию;
• накройте сверху прокипяченной крышкой;
• сверху поместите машинку;
• осторожно поворачивайте ручку машинки по часовой стрелке;
• параллельно аккуратно подкручивая ручку, делается это для аккуратного сжатия крышки — так герметизация будет полной.

Проверить, удалось ли плотно закрутить тару легко. Для этого просто наклоните тару крышкой вниз. Если послышалось бульканье или через крышку стала сочиться жидкость — нужно переделать.

Лучше всего свеже-закрытые банки поставить на пол, крышкой вниз. Замотайте их ненужными тряпками, лучше всего на ночь. На утро бaнки нужно поставить на дно и отнести в погреб. Он должен быть темным и прохладным. Если такой возможности нет — храните в дали от обогревательных элементов.

Капустный салат

Ингредиенты

• 5 кг капусты белокочанной
• 1 кг моркови
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг красного болгарского перца
• 0,5 л уксуса 9%-го
• 0,5 л подсолнечного масла
• 350 г сахара
• 4 ст. л. с верхом соли

Приготовление

1. Капусту, лук и перец нарежь, а морковь натри на терке. Всё аккуратно перемешай, но не мни.
2. Добавь уксус, сахар, соль и подсолнечное масло и снова перемешай. Разложи по банкам и примни слегка кулачком.Добавь уксус, сахар, соль и подсолнечное масло и снова перемешай. Разложи по банкам и примни слегка кулачком.
3. Через 3 дня закрой крышками и убери в холодильник. Этот салат хранится довольно долго, а вкус не теряет.

Молодые кабачки с морковью

Вкусный салат из кабачков с морковью хорошо сочетается с любыми мясными блюдами и понравится даже детям.

Ингредиенты:

• кабачок молодой — 3 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 1 кг:
• чеснок — 4 дольки.

Для маринада понадобятся:

• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 200 г;
• вода — 1 л;
• растительное масло — 300 мл;
• уксус 9% — 200 мл.

Для приготовления салата можно использовать и взрослые кабачки. В таком случае с них необходимо снять кожуру, удалить семена и волокнистую часть.

Чтобы приготовить блюдо, нужно:

1. Молодые кабачки помыть, нарезать кубиками. При желании можно снять кожуру.
2. Морковь натереть.
3. Лук нарезать.
4. Чеснок мелко порубить ножом.
5. Овощи выложить в неметаллическую посуду.
6. Довести воду до кипения. Растворить в ней составляющие для маринада. Перемешать. Дать настояться (примерно 1 час).
7. Залить салат, предварительно плотно выложенный в стерилизованные банки.
8. Закрутить и убрать в прохладное место.

Салат из огурцов и лука

Ингредиенты

• 2 кг огурцов
• 1,5 кг лука
• полстакана сахара
• полстакана яблочного уксуса
• полстакана орехового масла (можно арахисовое)
• 2 ст. л. крупной соли (не йодированной)
• 2–3 ч. л. семян кориандра
• пучок кинзы или петрушки

Приготовление

1. Отрежь у огурцов заднюю часть и нарежь их кружочками, толщиной около 1 см. Лук нарежь кольцами, которые необходимо разделить.
2. Огурцы и лук сложи в кастрюлю, добавь уксус, сахар, соль, масло, кориандр и мелко нарубленную зелень. Перемешай и поставь овощи на средний огонь.
3. Вари 10–15 минут, чтобы огурцы стали мягкими. Разложи в стерилизованные банки, уплотни немного и закатай.

Способы и правила заготовок

Консервирование – это процесс создания определенных условий хранения фруктов и овощей. Весь процесс заключается в необходимой термической обработке пищевых продуктов, чтобы повысить их срок хранения. Различают такие основные методы консервирования: стерилизация, пастеризация, соление, маринование.

Консервация – довольно трудоемкий процесс, который требует специальной подготовки. Стерилизация банок и крышек играет главную роль в подготовке зимних закруток из овощей. Чтобы процесс прошел гладко, хозяйкам необходимо придерживаться следующих правил:

• на дно кастрюли рекомендуется положить деревянную доску или махровую ткань, чтобы банки не лопнули;
• кастрюлю заливать водой той же температуры, что и внутри консервации;
• необходимо следить, чтобы вода не бурлила и не попадала внутрь закрутки;
• стерилизовать банки необходимо по времени в зависимости от объема: 0,5 л – 10–15 минут, 1 л – 20–25 минут, 3 л – 30–35 минут;
• для закатки использовать каменную соль;
• нужно выбирать только качественный проверенный уксус, так как со временем он теряет свою крепость, что может вызвать порчу продуктов;
• готовую консервацию хранить только в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей;
• закаточный ключ для консервирования следует выбирать качественный, чтобы процесс герметизации был произведен верно.

Не менее важным фактором служит выбор необходимых крышек. На данный момент существуют такие виды: жестяные, крышки твист-офф, стеклянные, пластиковые и вакуумные крышки для консервирования. Каждый из этих видов обладает как преимуществами, так и недостатками. Поэтому выбор следует отдавать исходя из длительности хранения, а также входящих в состав заготовок продуктов.

Салат из цукини и болгарского перца

Ингредиенты

• 2 кг цукини
• 3–4 луковицы
• 4–5 болгарских перцев
• 350 г томатной пасты
• 100 г воды
• 1 ст. л. с горкой соли
• 200 г сахара
• 300 г подсолнечного масла
• 100 г уксуса 9%-го
• пучок зелени

Приготовление

1. Лук, перец и цукини нарежь кубиками и уложи слоями в чашу мультиварки (можно в казан).
2. Отдельно в миске смешай томатную пасту, соль, сахар, масло, уксус и воду.
3. Полученной смесью залей овощи. Сверху посыпь зеленью. Салат готовь в мультиварке в режиме «Тушение» 40 минут. Перемешай его и еще горячим разложи по стерилизованным банкам, плотно закрой или закатай.

Заготовки на зиму из помидоров

Томат – его лидерство в консервной банке среди овощей бесспорно. Помидоры прекрасно вялятся и идеально превращаются в джемы и варенья. А уж какой ароматный соус и сок они дают, и как волшебно дополняют маринованные яйца, запеченные перцы и даже ядрёный хрен. Пробуйте наши рецепты – делайте закладки, к лету они пригодятся.

Помидоры с зеленью

Ингредиенты: черри, оливковое масло, уксус бальзамический, чеснок, горчица французская в зернах, …

2 20 м 160

Консервированный томатный соус

Ингредиенты: помидоры, чеснок, лук репчатый, сахар, орегано сушеный, базилик сушеный, соль, перец …

3.6 720 м 24

Вяленые томаты

Ингредиенты: помидоры, масло растительное, чеснок, тимьян, базилик, орегано, соль морская, перец …

0.78 20 м 271

Варенье из помидоров

Ингредиенты: помидоры, сахар, перец чили, чеснок, винный уксус, сок лимона, соевый соус, соус …

4.68 435 м 114

Хреновина

Ингредиенты: помидоры, хрен (корень), чеснок, сахар, соль, аспирин

1.57 30 м 38

Домашняя томатная паста

Ингредиенты: помидоры

2 180 м 21

Маринованные яйца

Ингредиенты: яйцо перепелиное, помидоры в собственном соку, чеснок, оливковое масло, соль морская, …

1.36 20 м 130

Лечо

Ингредиенты: перец зеленый сладкий, помидоры, морковь, лук репчатый, сахар, уксус 9%, масло …

5.7 40 м 60

Салат с рисом

Ингредиенты

• 800 г очищенных перцев
• 400 г очищенных кабачков
• 800 г очищенных помидоров
• 1 ст. риса
• 5 шт. лаврового листа
• 1 ст. рафинированного растительного масла
• 50 г уксуса 9%-го
• 100 г сахара
• 1 ст. л. соли

Приготовление

1. Нарежь перцы и кабачки соломкой, помидоры нарежь кубиками.
2. В большую кастрюлю выложи овощи, рис и прочие ингредиенты (кроме уксуса), перемешай и доведи до кипения. Вари на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
3. За 3 минуты до окончания варки добавь уксус. Горячий салат разложи по банкам и закатай.

Соленый барбарис

Готовится заливка из барбариса очень просто. Ее можно добавлять в каши, к крупам, использовать как специю для маринадов и соус к мясным блюдам.

Для приготовления заливки понадобится:

• плоды барбариса;
• вода;
• соль.

Соотношение всех компонентов должно быть определено следующим образом: на 1 л воды берется 125 г соли. Барбарис должен занимать половину банки, оставшуюся половину необходимо залить соляной смесью. Плоды барбариса должны быть спелые, их необходимо промыть и обсушить, разложить по стерильным стеклянным банкам и залить теплой соленой водой. Можно добавить специи: черный перец, гвоздику, кардамон, натертый имбирь по вкусу. Банки закупориваются полиэтиленовыми крышками, и заливка хранится в темном прохладном месте.

Грузинский салат из зеленых помидоров

Ингредиенты

• 500 г зеленых помидоров
• 200 г сладкого перца
• 100–150 г лука
• 50 мл растительного масла
• 50 мл столового уксуса (винного или яблочного)
• острый перец
• 1 ч. л. зерен кориандра
• 1/4 ч. л. семян пажитника (уцхо-сунели)
• 1/4 ч. л. орегано (майоран)
• зелень кинзы, базилика и сельдерея
• 1 лавровый лист
• 15 г соли

Приготовление

1. Нарежь овощи полудольками и полукольцами, посоли и добавь нарезанную зелень и перец. Если у тебя нет всех приправ, указанных в рецепте, замени их смесью хмели-сунели. Добавь в салат растительное масло и уксус, перемешай и поставь под гнет на 1–2 дня при комнатной температуре.
2. Затем переложи салат в банку и поставь в холодильник. Через неделю салат будет готов.
3. Чтобы закрутить его на зиму, нужно на 1 литровую банку салата сделать другой маринад: 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 4 ст. л. подсолнечного масла и 4 ст. л. уксуса. Стерилизуй 35–40 минут.

Закрутки на зиму — что можно сделать

На самом деле засолить или замариновать на зиму можно практически любой фрукт или овощ. Тут предоставляется абсолютная свобода фантазии. Иной раз рецепты совмещают закрутку, казалось бы, не сочетаемых вещей. А в итоге все получается просто, вкусно и полезно. Например, вы слышали об аджике из сливы? А рецепт ее очень прост, с ним справится даже начинающая хозяйка.

Для сливовой аджики нужно:

• спeлая слива 2 кг;
• лук рeпчатый 3 шт;
• перeц чили 1 средний стручок;
• болгарский пeрец, крупный, 5 шт;
• чeснок 4 зубчикa;
• уксус стoловый 3 ст. л.;
• сахaр 2 ст. л.;
• сoль поварeнная 1 ч.л.

Приготoвление:

1. Всe продукты вымыть, перебрать от сeмян, плодoножек или шкурки.
2. Нарeзать кубиками пeрец, лук.
3. Чeснок прoпустить чeрез ручнoй прeсс.
4. 2 раза прoверните черeз мясoрубку всe ингрeдиенты.
5. Поместите мaссу в кaстрюлю и тушитe на мeдленном огнe 60 минут.
6. Рaзложить по стерилизовaнным бaнкам и закрутить жестяной крышкой.

Салат зимний с грибами

Ингредиенты

• 1,5 кг молодых свежих грибов (лучше трубчатые)
• 1 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 700 г моркови
• 700 г лука
• 4 зубчика чеснока
• 1 пучок листового сельдерея
• 300 мл растительного масла
• 1 ст. л. черного перца (горошек)
• 1 ст. л. душистого перца (горошек)
• 4 соцветия гвоздики
• 100 мл уксуса 9%-го
• 150 г сахара
• 50 г соли

Приготовление

1. Почисти грибы и нарежь их средними кусочками. Затем отвари минут 15–20.
2. Откинь на дуршлаг, промой, подсуши на сковороде, чтобы выпарить лишнюю влагу.
3. В большой кастрюле (лучше в казане) разогрей масло и выложи в него крупно порезанные помидоры, лук и перец. Когда появится сок, добавь грибы, нарезанную соломкой морковь, чеснок и все приправы (кроме уксуса).
4. Вари на медленном огне 30–40 минут. За 10 минут до окончания добавь уксус.
5. Разложи по стерилизованным банкам и закрути стерилизованными крышками, остуди банки, поставив их вверх дном на полотенце.

Закрутка баклажанов на зиму — рецепты

Баклажан — удивительный продукт. Богатый витаминами, сытный и диетический. Хорош практически в любом мясном блюде и как самостоятельная закуска.

Баклажаны квашеные

Список продуктов:

• баклажаны мелкие 2 кг;
• лук 0,5 кг;
• морковка 0,5 кг;
• чеснок 1 головка;
• сельдерей 1 средний корень;
• свежая зелень 1 пучок;
• соль, приправы;
• масло подсолнечное.

Приготовление:

1. Овощи вымойте. Лук, морковь, чеснок очистите от шелухи.
2. Баклажаны в кожуре отварите в подсоленной воде в течение 10 минут. На маленьком газу.
3. Выложите баклажаны на доску и разрежьте на половинки, но не до конца. Сделайте как бы книжку из баклажана. Положите на них сверху пресс.
4. Лук и морковь измельчите, обжарьте. Посолите и добавьте тертый корень сельдерея.
5. Дайте моркови остыть и нафаршируйте ею баклажаны. Уложите в подготовленные заранее банки.
6. Подготовьте рассол, смешав воду с солью. Вскипятите. Добавьте уксус. Залейте баклажаны. Закрутите железными крышками.

Ложные грибы из баклажанов

Требуется:

• баклажан 0,5 кг;
• лук 1 кг;
• свежая зелень 100 г;
• соль и специи;
• чеснок 0,5 головки;
• уксус 9% 1 ст. л.;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Овощи вымойте, очистите от кожуры и хвостиков. Нарежьте кубиками.
2. Баклажаны сложите в миску и посыпьте солью, чтобы выделилась лишняя горечь. Обратите внимание, что этот пункт нужен только для дачных овощей. Покупные баклажаны не горчат. Настаивайте баклажаны с солью 30 минут. После чего овощи промыть в обычной воде.
3. Разогрейте масло на сковороде, добавьте лук. Обжарьте до прозрачности.
4. Добавьте к луку баклажаны. Жарьте до готовности.
5. Посолить, добавить приправы и измельченный чеснок. Полить уксусом.
6. Разложить по банкам и закрутить.

Овощной салат с чесноком

Ингредиенты

• 1,5 кг помидоров
• 1 кг баклажанов
• 1 кг кабачков
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг моркови
• 200 г чеснока
• 70 мл уксуса 9%-го
• 500 мл растительного масла
• 200 г сахара
• 70 г соли
• зелень

Приготовление

1. Помидоры пропусти через мясорубку или измельчи их в блендере, морковь натри на крупной терке, баклажаны, перец и кабачки нарежь кубиками.
2. В томатное пюре добавь растительное масло, уксус, сахар, соль и измельченный чеснок с петрушкой.
3. В чашу мультиварки влей томатное пюре и включи программу «Тушение» или туши в казане.
4. Доведи томатное пюре до кипения, добавь нарезанные овощи, перемешай и туши в течение 45 минут.
5. Салат в горячем виде разложи по стерилизованным банкам, закатай, переверни, укутай.

Такие салаты станут отличной альтернативой стандартной консервации: соленым или маринованным огурчикам или же помидорам. Добавь разнообразия в свой рацион и попробуй приготовить эти заготовки на зиму!

Ликер из грецких орехов

Очень необычный вариант исполнения домашних крепленых напитков – ликер из грецких орехов. Этот напиток будет главной особенностью в любом застолье ввиду необычного вкуса и аромата. Главная сложность в приготовлении – найти грецкие орехи молочной зрелости.

Для приготовления ликера понадобится:

• 45 зеленых орехов;
• 1 литр спирта или водки;
• 1 средняя палочка корицы;
• несколько бутонов сушеной гвоздики;
• 0,5 литра сахарного сиропа.

Орехи необходимо порезать на несколько частей, положить в бутылку и наполнить ее полностью водкой. Все оставшиеся ингредиенты, кроме сахарного сиропа так же помещаются в спирт, перемешиваются. Все настаивается не менее месяца, после чего необходимо профильтровать полученный спиртовой раствор и добавит в него слабый сахарный сироп.

Оригинальный рецепт приготовления полезной настойки из грецких орехов вас ждет здесь.

Повидло из перца

Один из самых необычных рецептов приготовления консерваций из перца – повидло. Повидло используется для наполнения выпечки, как составная часть маринадов и для придания особого вкуса мясу в кисло-сладком соусе.

Понадобится:

• 500 гр. сладкого перца свежего;
• 130 гр. пюре из айвы;
• 570 гр. сахара.

Перец необходимо очистить от семян и белых фрагментов, немного проварить в воде и протереть через сито. Пюре из айвы соединить с перцем, добавить сахар и варить до мягкого состояния.

Домашние заготовки из даров дачного и садового участка могут быть не только вкусными и необычными, но и очень полезными, а сладкие варианты приготовления перцев и моркови очень понравится детям.

Рецепты заготовок на зиму из овощей

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу.Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст.л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Сайт с подборкой лучших рецептов для заготовки на зиму.

Доброго времени суток. На этом сайте я буду делиться своими рецептами заготовок на зиму. Все самые вкусные рецепты к Вашим услугам. Я раскрою Вам все секреты вкусных заготовок на зиму.

Изобилие консервированных фруктов и овощей на полках магазинов не лишает наших женщин желания делать домашние заготовки на зиму. Они по-прежнему остаются востребованными и любимыми. Заядлые огородники используют собственный урожай, а люди, не имеющие своих грядок, покупают свежие плоды. Все они готовят варенья из фруктов и ягод, солят и маринуют овощи, делают салаты, закуски.

Соленья

Мы охотно поделимся с нашими читателями рецептами солений. Среди них есть старинные, проверенные временем и новые, придуманные хозяйками, любящими экспериментировать. На страничках нашего сайта вы найдёте информацию, как засолить, законсервировать и замариновать, огурцы и помидоры с уксусом и без него, в бочках и в стеклянных банках.

Авторы, размещённых у нас рецептов, подскажут

• как сделать квашеную капусту вкусной, хрустящей и ароматной;
• что приготовить из баклажанов и сладких перцев;
• как замариновать чеснок, свёклу и другие овощи;
• как засушить, завялить и заморозить плоды на зиму и сохранить их до весны.

Варенья, соки и компоты

Мы предлагаем множество рецептов заготовки фруктово-ягодных плодов. У нас вы найдёте способы приготовления компотов и желе, соков и напитков. Мы готовы раскрыть вам секреты создания варенья из крыжовника, малины, лесных и садовых ягод, косточковых и других фруктовых культур. Есть в нашей копилке оригинальные рецепты сладких заготовок из ревеня, апельсиновой кожуры, арбузных корок.

Салаты и закуски

У нас вы найдёте подробные инструкции по приготовлению вкуснейших овощных салатов и закусок, домашнего кетчупа и разных соусов. В наших рецептах мы рекомендуем использовать только натуральные ингредиенты и полезные продукты и специи.

Салаты и закуски, сделанные на зиму по нашим рецептам, станут прекрасным дополнением к горячим и холодным блюдам, подойдут к мясу и рыбе, картофелю, рису, макаронам.

Просто, быстро, экономно

В рецептах наших заготовок мы предлагаем использовать недорогие ингредиенты, которые можно вырастить на собственном огороде или приобрести на рынке. Зимой такие запасы значительно сэкономят бюджет и разнообразят ежедневное меню.

Мы предлагаем разные по времени и способу приготовления рецепты консервации овощей и фруктов. Те, у кого недостаточно времени на стояние у плиты, могут воспользоваться простыми рекомендациями и несложным набором продуктов. В любом случае заготовка на зиму получится отменной.

Наши рецепты на зиму дадут вам возможность реализовать себя и порадовать своих домочадцев и гостей.

Буду рад общению в комментариях. До встречи на страницах сайта с описанием самых удачных рецептов заготовок на зиму.

 

Полезные заготовки на зиму: 10 лучших рецептов

Возможность побаловать себя блюдами, приготовленными из овощей, выращенных на собственном участке, – одна из главных причин, почему люди начинают заниматься огородничеством. До начала сезона «активных заготовок» остается немного времени, чтобы обновить коллекцию рецептов.

О том, что в овощах и фруктах содержится большое количество полезных веществ, знают многие, однако о том, что не все способы заготовки продуктов приносят организму пользу, задумывается далеко не каждый.

В процессе обработки перед закладкой на хранение, а также во время самого хранения продукты успевают потерять изрядную долю витаминов и микроэлементов. Не говоря уже о том, что некоторые способы заготовки овощей и фруктов не являются полезными сами по себе. Именно поэтому в список наших рецептов не попали привычные и горячо любимые многими маринованные овощи и вываренные в сахаре ягоды и фрукты.

Итак, какие же способы заготовки продуктов помогут сохранить максимально возможное количество полезных веществ, а главное, какие блюда можно приготовить, используя эти методики?

Заморозка

Шоковая заморозка, т.е. замораживание продуктов при температуре от –35 до -45°С считается самым оптимальным способом сохранить большое количество полезных веществ. Воссоздать эти условия при помощи обычного холодильника практически невозможно, поэтому специалисты рекомендуют вначале уложить заготовленные продукты в морозильную камеру с температурой около –25°С, а потом повысить ее до –18°С.

Мексиканская смесь

Вам понадобятся: 200 г молодого зеленого горошка, 200 г моркови, 200 г болгарского перца, 200 г спаржевой фасоли, 200 г зерен кукурузы сахарных сортов.

Приготовление. Вылущите из стручков и початков зерна горошка и кукурузы, спаржевую фасоль нарежьте на кусочки в 3-4 см, очищенную морковь нарежьте кубиками размером с горошины.

Овощи по отдельности опустите в кипящую воду на 3-4 минуты, а затем тут же остудите в холодной воде и тщательно просушите. В это время нарежьте мелкими кубиками сладкий перец. В большой емкости перемешайте бланшированные овощи и перец. Получившуюся смесь уложите в специальные пакеты или контейнеры и отправьте их в заморозку.

Овощная смесь для супа минестроне

Вам понадобятся: 

цветная капуста и/или брокколи, спаржевая фасоль, морковь сладкий перец, томаты, баклажаны, зеленый горошек, цукини или обычный кабачок, зелень по вкусу. Пропорции ингредиентов выбирайте в зависимости от собственных предпочтений. Ориентируйтесь на то, что в среднем на одну кастрюлю супа приходится 400-450 г смеси.

Приготовление. Капусту разберите на соцветия среднего размера, морковь нарежьте кружочками или натрите на крупной терке, перец нарежьте кольцами или соломкой. Томаты разрежьте пополам и сделайте на кожице половинок крестообразные надрезы.

Горошек вылущите из стручков, спаржевую фасоль нарежьте кусочками по 3-4 см. Баклажаны и цукини нарежьте соломкой или небольшими кругляшками. Измельчите зелень и нарежьте кольцами лук.

По отдельности опустите овощи в кипящую воду. Цукини, помидоры и перец – на 1 минуту, а остальные овощи – на 2-3 минуты. Бланшированные половинки томатов очистите от кожицы.

Затем приступайте к «упаковке» продуктов. В большой миске смешайте все овощи, кроме томатов. Разложите их по пакетам и в самом конце сверху уложите половинки помидоров.

Храните в морозильной камере вместе с другими замороженными продуктами.

Минестроне – это легкий суп из сезонных овощей с добавлением риса или макаронных изделий. Профессиональные повара не слишком приветствуют использование замороженных овощных смесей, поскольку, по их мнению, она не позволяет раскрыть вкус продуктов полностью. Однако такие заготовки позволяют разнообразить рацион в межсезонье.

 Ягодная смесь

Вам понадобятся: любые ягоды на ваш вкус.

Приготовление. Переберите ягоды и удалите все мягкие и поврежденные. Тщательно промойте их водой и хорошенько просушите. У вишен можно удалить косточки.

Чтобы ягоды не слиплись друг с другом, сначала заморозьте их в отдельных пакетах в один слой, а затем быстро расфасуйте в емкости для постоянного хранения.

Квашение

Квашение – один из самых древних способов заготовки продуктов на длительный срок. В процессе молочнокислого брожения образуется молочная кислота – естественный консервант, который препятствует размножению «ненужной» микрофлоры, а вместе с этим придает овощам и фруктам специфический запах.

Считается, что при квашении сохраняется до 60-75% всех полезных веществ. Более того, при квашении содержание некоторых витаминов в продуктах даже увеличивается, так, например, заметно повышается уровень аскорбиновой кислоты и некоторых витаминов группы В. Чаще всего таким образом заготавливают капусту, огурцы, яблоки, помидоры, кабачки, арбузы.

Капусту и другие продукты можно квасить в стеклянных банках или эмалированных кастрюлях и ведрах. Использовать для этих целей железную или алюминиевую посуду категорически нельзя!

Квашеная капуста

Вам понадобятся: 2 кочана капусты среднепоздних или поздних сортов, 4 моркови, 6-8 зубчиков чеснока, 3 ст.л. соли, 3 ч.л. черного перца горошком, 6 шт. лаврового листа, 1/2 стакана теплой воды.

Приготовление. Морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите. Капусту разрежьте на четыре части и нашинкуйте. Посыпьте ее солью и перетрите руками, чтобы выступил сок. На дно подготовленных банок поместите 1/3 капусты, затем 1/3 моркови, сверху положите 2-3 ч.л. чеснока, 1 ч.л. перца и 2 лавровых листа. Все хорошо утрамбуйте и долейте немного воды, прикройте банки марлей и оставьте при комнатной температуре на 3 дня.

Моченые яблоки с капустой

Вам понадобятся: 5 кг яблок, 10 кг капусты, 1 кг моркови, клюква по вкусу, 3 ст.л. тмина, 270 г соли, 5 л воды.

Приготовление. Нашинкуйте капусту, а морковь натрите на крупной терке. Смешайте все в отдельной емкости и добавьте тмин и 200 г соли. На дно емкости для квашения уложите слой капусты и хорошо утрамбуйте, пока не выступит сок. Сверху выложите слой яблок. Повторите слои, заполняя пространство емкости, однако учтите, что верхним слоем должна быть капуста.

Растворите в воде 70 г соли и получившимся раствором залейте яблоки с капустой, сверху уложите груз и поставьте в прохладное темное место для брожения. Моченые яблоки будут готовы через 4-6 недель.

Квашеный арбуз 

Вам понадобятся: 3 кг арбуза, зелень петрушки, укроп, корень хрена, 7 зубчиков чеснока, 1,5 ст.л. соли.

Приготовление. Арбуз разрежьте на ломтики и срежьте с него кожуру, корень хрена промойте и очистите. Чеснок, зелень и хрен мелко нашинкуйте и перемешайте. Залейте в кастрюлю 1,2 л воды, добавьте соль и доведите до кипения, после чего оставьте охлаждаться.

Уложите арбуз на дно емкости для квашения, сверху выложите зеленую массу. Чередуйте слои до тех пор, пока емкость не заполнится. Следите за тем, чтобы верхним был слой зелени. Залейте емкость рассолом, слегка примните руками и сверху уложите гнет. Поставьте емкость в темное и прохладное место на 2-3 дня, а затем разложите по предварительно простерилизованным банкам и закупорьте плотными капроновыми крышками.

Заготовки без уксуса

Консервирование с использованием кислых маринадов считается не самым полезным для здоровья способом заготовки продуктов, поскольку в процессе обработки и хранения овощи теряют большое количество полезных веществ. Не говоря уже о том, что использующиеся в процессе вещества могут негативно повлиять на работу внутренних органов, поэтому блюда, приготовленные с маринадом, часто противопоказаны людям, страдающим от болезней сердца и ЖКТ. Впрочем, существуют специальные рецепты, в которых использование кислот сведено к минимуму, или же они не используются вовсе.

Кабачок в банке

Вам понадобятся: 1 средний или большой молодой кабачок, 3 веточки петрушки, 1 ст.л. соли, 3 дольки чеснока, 1/2 ч.л. лимонной кислоты, 4 горошины душистого перца, 1,5 ст.л. сахара, вода по вкусу.

Приготовление. Неочищенный и хорошо промытый кабачок нарежьте произвольно. Чеснок очистите от шелухи. Уложите на дно каждой стерилизованной банки чеснок, петрушку и перец, сверху плотно уложите кусочки кабачка и залейте банки кипятком. Сверху прикройте стерилизованной крышкой. Дождитесь полного остывания и слейте воду в кастрюлю.

Повторите процедуру дважды, а при последнем переливании добавьте к воде сахар и соль. Прокипятите рассол, пока соль и сахар полностью не растворятся, затем добавьте лимонную кислоту, перемешайте все и снимите кастрюлю с огня. Залейте банки маринадом, закройте повторно стерилизованными крышками и закатайте.

Баклажаны с морковью

Вам понадобятся: 2 небольших баклажана, 0,5 кг моркови, 100 г петрушки, 2-3 головки чеснока, 1 л кипяченой воды, 2 ст.л. соли, 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца.

Приготовление. Обрежьте у баклажанов хвостики и сбоку сделайте глубокие продольные разрезы или нарежьте овощи полосами. Бланшируйте баклажаны 7-10 минут в кипящей подсоленной воде и выложите их в дуршлаг, чтобы вода стекла.

Затем почистите чеснок и морковь. Морковь натрите на крупной терке, зелень и чеснок измельчите и перетрите с солью. Подготовленные баклажаны нафаршируйте смесью моркови и зелени, а затем плотно уложите их в банки.

Приготовьте рассол, прокипятив с водой соль, черный перец и лавровые листья. Когда рассол остынет, залейте его в банки и закройте полиэтиленовыми крышками.

Сушка

В процессе сушки сохраняется большое количество полезных веществ. Поэтому этот способ заготовки считают одним из самых полезных наравне с замораживанием. Сушить можно многие продукты, в том числе, не только фрукты и ягоды, но также грибы и некоторые овощи.

Сушеные груши

Вам понадобятся: слегка недозрелые и не слишком сочные груши.

Приготовление. Удалите из груш семенную камеру, кожицу срезайте только в том случае, если она слишком толстая. Нарежьте плоды дольками, разложите их на выстеленный пергаментом противень и отправьте в предварительно разогретую до 60°C духовку. Через 2-3 часа доведите температуру до 80°C и приоткройте духовку для циркуляции воздуха. Когда дольки заметно уменьшатся в размере, уменьшите температуру до 60°C. Сушите продукт до тех пор, пока при нажатии пальцем груши не перестанут к нему прилипать.

Сушеные грибы

Вам понадобятся: любые грибы. Для заготовки выбирайте только хорошие экземпляры, которые не источают неприятного запаха и не имеют признаков повреждений.

Приготовление. Перед сушкой грибы почистите, обрежьте грибницу, но ни в коем случае не мойте их. При желании слегка обдайте их холодной водой и хорошенько просушите бумажным полотенцем. Нарежьте очищенные грибы тонкими пластинами, нанижите на леску и подвесьте в теплом сухом месте. Лучше всего сушить грибы на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. В условиях городской квартиры грибы можно высушить в духовке, разложив ровным слоем на противне, при температуре 150-180°C в течение 1,5-2 часов.

 ***

Домашние заготовки – это питательный и полезный продукт, который не только поможет уберечь семейный бюджет от лишних трат, но и подарит возможность почувствовать вкус лета даже холодными зимними вечерами.

Салат на зиму ассорти из овощей

Салат ассорти на зиму — золотые рецепты заготовок из овощей Салат ассорти — очень вкусная заготовка из разных овощей на зиму. Осенью у многих садоводов и огородников возникает вопрос: Какие сделать вкусные заготовки, чтобы сохранить урожай. А в зимнее время года наслаждаться вкусом лета. Однако, хочется сделать заготовку из состава многих овощей, уж больно аппетитно они в баночке выглядят. Заготовка в виде салата имеет синоним слова — закуска. Салаты и закуски на зиму в банках отлично выручают в приготовлении быстрого ужина и сытного обеда. Есть много разных вкусных рецептов салатов, где один из овощей превалирует над другими. Поэтому они так и называются, к примеру: Сегодня вы узнаете другие заготовки, ранее не рассмотренные. Салат ассорти из овощей на зиму без стерилизации Вкус салата зимой по этому рецепту — отличное напоминание о солнечном лете. Необходимо: Сладкий перец — 3 кг Морковь — 300 г Репчатый лук — 300 г Для маринада: Сахар — 1 стакан Растительное масло — 1 стакан Столовый уксус — 2/3 стакана Соль — 5 ч. л. Вода — 1 стакан Способ приготовления  Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Перец очистите и нарежьте соломкой. Морковь вымойте, очистите и нарежьте кружочками толщиной 2 мм. Или натрите на терке для моркови по-корейски. Выложите в кастрюлю: подготовленный лук, перец, морковь и все перемешайте. Приготовьте маринад. Для этого, соедините воду, сахар, растительное масло, уксус и доведите смесь до кипения. Овощи в кастрюле залейте горячим маринадом и варите при постоянном кипении, 10-15 минут. Не забывайте периодически помешивать овощную смесь. Банки и крышки обязательно простерилизуйте. Горячий салат ассорти на зиму разложите по банкам и закатайте. Банки переверните вверх дном и укутайте до остывании. Храните заготовку в прохладном месте. Ассорти «Полезное» — очень вкусная заготовка Заготовка в банке покоряет своим внешним видом, потому что появляется желание поскорее вскрыть баночку и попробовать. Потребуется: Помидоры Свежие огурцы Репчатый лук Сладкий перец в любых пропорциях Растительное масло Для маринада на 1 литр воды: Соль — 1 ст. л. Сахар — 3 ст. л. Уксусная эссенция — 3 ч. л. Перец черный горошком — 5 шт. Гвоздика — 2 бутона Лавровый лист — 2 шт. Приготовление заготовки Простерилизуйте заранее банки и крышки. Огурцы вымойте и нарежьте кружочками. Лук очистите и нарежьте кольцами. Помидоры помойте и тоже нарежьте, только дольками. Сладкий перец вымойте и очистите от плодоножки и семян. Приготовленные приправы обдайте кипятком. Потом приправы и подготовленные овощи выложите по банкам. Приготовьте маринад. Для этого. воду, сахар, соль доведите до кипения и влейте уксусную эссенцию. Полученным кипящим маринадом залейте овощи в банках. Затем в каждую банку влейте 1 ст. л. растительного масла. Банки закатайте и переверните. Укутайте и оставьте так до полного остывания. Салат «Зимний» из помидор, огурцов, перца Во многих семьях такой рецепт передается из поколения в поколение. Ингредиенты: Помидоры — 1 кг Огурцы — 1 кг Сладкий перец — 1 кг Репчатый лук — 0.5 кг соль — 1 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Растительное масло — 200 мл Уксус — 100 мл Приготовление рецепта Все овощи вымойте. Помидоры нарежьте дольками. Огурцы порежьте кружочками. Репчатый лук — нарежьте полукольцами. Перец очистите от семян, плодоножек и нарежьте соломкой. В кастрюлю налейте сначала 1 стакан воды. Потом добавьте соль, сахар и дайте вскипеть. Затем влейте масло и уксус. Маринад готов. В готовый маринад положите подготовленные овощи и кипятите все 3 минуты. Разложите по чистым банкам и закатайте. Овощной салат на зиму без стерилизации Посмотрите рецепт, в котором салат ассорти является идеальным, даже золотым гарниром для вторых блюд. Необходимые продукты: Баклажаны — 2 кг Помидоры — 2 кг Лук — 0.5 кг Сладкий перец — 300 г Чеснок — 1 головка Растительное масло — 350 мл Соль — 1.5 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Уксусная эссенция — 2 дес. л. Приготовление Вымойте баклажаны и нарежьте их небольшими кубиками. Положите нарезанные баклажаны в емкость, добавьте соль и перемешайте. Лук, перец, помидоры, тоже нарежьте на кусочки и соедините с баклажанами. Все перемешайте. Туда же влейте растительное масло. Добавьте сахар и варите 45 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Потом очистите чеснок. Измельчите его ножом и добавьте к овощам за 10 минут до окончания приготовления. В самом конце готовки влейте уксус. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками. Храните заготовку в прохладном месте. Салат ассорти на зиму пальчики оближешь Узнайте рецепт заготовки, которую вы в магазинах не найдете. Состав продуктов: Кабачки — 1 кг Патиссоны (или тыква) — 1 кг Помидоры — 0.5 кг Репчатый лук — 200 г Корни петрушки с зеленью — 200 г Соль — по вкусу Метод приготовления Все овощи хорошо промойте и красиво нарежьте. Подготовленные овощи сложите в эмалированную кастрюлю и добавьте 200 мл воды. Все варите в течение 40 минут. Потом быстро разложите в стерильные банки, накройте прокипяченными крышками и закатайте. Вместо кабачков можно взять 0.5 кг моркови и 0.5 кг корней пастернака. Зимний салат с капустой и овощами в банке без стерилизации Узнайте совсем простой рецепт из разных овощей на зиму. Ингредиенты: Сладкий перец — 1 кг Помидоры зеленые — 1 кг Лук репчатый — 1.5 кг Огурцы — 1 кг Капуста белокочанная — 1 кг Морковь — 300 г Уксус столовый 8% — 400 мл Сахар — 50 г Соль — 20 г Перец горошком — 5 шт. Приготовление Очистите сладкий перец, помойте, нарежьте и переложите в кастрюлю. Зеленые помидоры нарежьте кружочками и добавьте к перцу. Лук очистите и нарежьте кружочками, чтобы добавить их в кастрюлю с овощами. Еще добавьте туда же, помытые и нарезанные кружочками огурцы. Нашинкуйте белокочанную капусту и добавьте ко всем овощам. Морковь нарежьте кружочками и положите к овощам. Все овощную смесь перемешайте, посолите и дайте постоять. Приготовьте рассол. Для этого налейте в другую большую емкость воду, уксус, сахар, соль и черный перец горошком. Доведите воду со специями до кипения. В кипящий рассол положите немного отжатую смесь овощей. Достаем из горячего рассола овощную смесь без рассола и раскладываем ее по банкам. Оставшийся рассол в кастрюле кипятим еще раз и заливаем им салат ассорти в банках. Банки закрываем  крышками на зиму. Даем банкам остыть и после этого ставим их в холодное место. Рецепт салата на зиму ассорти «Алушта» Совсем простой рецепт, но зато какой изумительный. Потребуется: Помидоры — 1 кг Виноград — 1 кисть Сладкий перец — 1 шт. Горький перец — 1 шт. Чеснок — 3 зубчика Лавровый лист — 2 шт. Листья черной смородины — 5 шт. Листья вишни — 4 шт. Черный перец — 4 горошины Соль — 1 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Листья хрена, укроп, петрушка Приготовление В подготовленную банку уложите сначала специи. Потом положите помидоры и все остальные ингредиенты. Залейте банку кипятком на 20 минут. Затем воду слейте и доведите ее до кипения, прокипятите. Снова залейте горячую прокипяченную воду в банку с овощами. Сразу же банку закатайте. Видео о том, как приготовить овощной салат «Лето в банках» Посмотрите видео, в котором приготовленные овощи зимой съедаются на УРА. Вы посмотрели рецепты вкусных заготовок из доступных овощей. Поэтому готовьте с удовольствием. willcomfort.ru Салаты ассорти на зиму из овощей: простые и вкусные рецепты 03 ноября 2017 2898 просмотров Закладки с овощными ассорти — это не только вкусно, но и очень красиво. Они в буквальном смысле смогут стать украшением всей кладовой! Серой зимой такие баночки одним видом поднимают настроение. Общие принципы приготовления Маринование ассорти происходит по той же схеме, что и мариновка отдельных овощей. Существует лишь один нюанс: выбирать нужно твердые, мясистые плоды, чтобы они имели похожую плотность. Тогда маринование будет происходить равномерно. Конечно, важно простерилизовать банки любым удобным способом. Можно закладывать как в большие емкости, так и в маленькие — на вкус это не влияет никак. Даже в рецепте без стерилизации лучше все же обработать банки, дабы убрать все микроорганизмы. Как приготовить маринованное ассорти из овощей на зиму Ингредиенты Количество кабачков — 0,2 кг моркови — 0,9 кг воды — 980 мл соли — 30 г перца сладкого — 0,4 кг сахара — 30 г огурцов — 960 г чеснока — 4 дольки помидор — 1000 г укропа — 1 пучок листьев смородины — 6 шт уксуса 9% — 90 мл петрушки — 1 пучок лука — 480 г Время приготовления 6 часов калорийность на 100 грамм 27 Ккал Этот проверенный временем рецепт получается с первого раза. А какой он богатый! Как приготовить: Все продукты вымыть в прохладной воде и дать обсохнуть; Снять с моркови кожуру и нарезать ее кружочками; Дольки чеснока без шелухи разрезать на четыре части; Очистить от кожуры кабачки и нарезать их кольцами или полукольцами; Зелень распределить поровну по банкам, сюда же положить листья смородины и чеснок; Далее слоями выкладывать овощи, в том числе очищенный от шелухи лук; Закипятить воду и влить ее в банки, прикрыть крышками, дать время остыть; После этого слить воду в кастрюлю и снова дать закипеть, влить обратно, остудить; В третий раз закипятить воду и посахарить ее, всыпать соль, размешать, залить в банки в последний раз, добавить сверху немного уксуса и сразу закатать; Дать остыть под одеялом и хранить в кладовой. Совет: если огурцы слишком большие, их можно порезать так же, как и кабачки. Способ приготовления без стерилизации Если заранее позаботиться об огурцах, с маринованием можно справиться за считанные минуты! ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО чеснока 2 головки перца 1 кг сахара 30 г помидор 900 г эссенции уксусной 5 мл лука 2 шт соли 25 г перца горошком 9 шт моркови 2 шт зонтиков укропа 6 шт огурцов 1100 г Сколько по времени — 2 часа 25 минут. Какова калорийность — 24 калории. Как приготовить: Вымыть банки, а чистые огурцы положить в воду часа на два; С моркови, лука и чеснока снять кожуру и шелуху; Помидоры вымыть, перец тоже. Из последнего стоит удалить еще и семенную коробочку с плодоножкой и белыми стенками; Перец нарезать соломкой, не слишком мелкой; Морковь следует нарезать дисками средней толщины; Лук разрезать на небольшие дольки, но можно порезать и крупными четверть-кольцами; Переложить все компоненты с огурцами и помидорами, добавить сюда очищенный чеснок, укроп, перец горошком; Залить кипятком по горлышко и дать слегка остыть под крышкой; Через пятнадцать минут слить кипяток в кастрюлю, всыпать сюда соль и сахар, размешать, повторно закипятить; Влить уксусную эссенцию, помешать и сразу вернуть обратно в банки. Закрыть их и остудить в перевернутом виде, после чего хранить в прохладном месте. Совет: перец можно взять разноцветный, чтобы он красиво и ярко смотрелся в банке и на столе. Яркий салат на зиму Этот простой салат сохраняет в себе много витаминов, таких необходимых в период холодов. ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО капусты 1,2 кг лука 1,4 кг моркови 320 кг перца горошком 5 шт огурцов 1200 г сахара 60 г помидор 0,9 кг воды 1 л уксуса 8% 0,4 л соли 20 г болгарского перца 1,1 кг Сколько по времени — 1 час 15 минут. Какова калорийность — 26 калорий. Как приготовить: Вытащить у болгарского перца семена с плодоножкой, вымыть, нарезать кубиками или соломкой, отправить в большую кастрюлю; Помидоры вымыть, можно взять и зеленые. Нарезать их кружочками без плодоножки и добавить к перцу; Луковицы без шелухи нарезать кольцами и положить туда же; Вымытые огурцы нарезать небольшими кружочками, можно вместе с кожурой, если она не горькая; С капусты снять первые два листа, нашинковать ее тонко без кочана, положить в кастрюлю; Очищенную от кожуры морковь порезать кружочками; Все перемешать и оставить минут на двадцать; В другой емкости смешать воду с уксусом, солью, сахаром, перцем. Вскипятить и переложить сюда отжатые от сока овощи; Все перемешать и быстро наполнить банки, при этом большую часть рассола оставить в сотейнике; Закипятить его еще раз и долить в банки, закатать их; Дать остыть и хранить в холодном месте. Совет: если хочется добавить остроты, можно в каждую баночку положить маленький кусочек острого перца. Тушеное блюдо из цветной капусты, помидор, перца и огурцов Хрустящая капуста и нежная морковь в сочном помидорном маринаде — это нечто великолепное. ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО капусты цветной 1100 г перца 970 г лука 0,9 кг моркови 0,9 кг помидор 1,3 кг масла 15 мл огурцов 0,9 кг соли 45 г воды 260 мл сахара 15 г уксуса 30 мл Сколько по времени — 40 минут. Какова калорийность — 28 калорий. Как приготовить: Капусту разобрать на маленькие соцветия, вымыть их; Нарезать очищенный от семян перец полукольцами; Лук без шелухи нарезать таким же образом; Мясистые помидоры вымыть и разрезать их на дольки; Огурцы порезать кружочками, тщательно их вымыв; Все эти овощи смешать и присыпать их солью, а затем сахаром; Морковь без кожуры натереть и отправить на сковороду, пассеровать ее на масле примерно десять минут; Добавить морковь, воду и уксус к остальным ингредиентам и перемешать; Поставить кастрюлю с овощной массой на огонь, дать закипеть и тушить не более двадцати минут, не забывая помешивать; Затем положить в горячие банки, сразу закрыть и хранить в холодильнике. Совет: если тушить массу дольше, она станет мягче, но перец быстро потеряет аппетитный цвет. Ароматная заготовка на зиму с цветной капустой Используя дары природы в виде специй и консервантов, можно получить умопомрачительную закуску. ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО зонтиков укропа 3 шт капусты цветной 1,3 кг чеснока 3 дольки листьев смородины 3 шт перцев болгарских 3 шт листьев лавра 2 шт моркови 3 шт листьев хрена 2 шт лука 1 шт воды 1 л корень хрена 1 шт листьев вишни 4 шт уксуса 9% 55 мл соли 35 г сахара 40 г Сколько по времени — 45 минут. Какова калорийность — 24 калории. Как приготовить: Поставить банку стерилизоваться; Все листочки вымыть и поделить их на две части. Одну часть сразу положить на дно трехлитровой банки; Корень хрена очистить от кожуры, разрезать пополам и положить одну часть в банку; Сюда же положить чеснок, если хочется, и перец горошком; Головку лука освободить от шелухи, разрезать пополам, положить туда же; Капусту вымыть и разобрать на небольшие соцветия, положить в банку; Затем добавить сюда нарезанные на кусочки болгарские перцы и морковь, их может понадобиться меньше или больше; Залить кипятком все содержимое и накрыть полотенцем; Слить воду через двадцать пять минут в кастрюлю и размешать в ней соль и сахар, закипятить; Положить сверху в банки вторую часть всей зелени и хрена; В конце влить уксус и данный рассол вернуть в банку, закатать, укутать в полотенце и дать остыть. Хранить в прохладном месте. Совет: этот рецепт универсальный, поэтому перец и морковь можно заменить и другими овощами либо дополнить новыми. Засолка овощей в виде ассорти на зиму Этот рецепт — мечта всех любителей соленого. Можно кушать уже через неделю! ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО чеснока 7 долек перца болгарского 1 шт моркови 240 г сельдерея 60 г капусты цветной 0,5 кг огурцов 0,8 кг перца острого 2 шт воды 1 л соли крупной 15 г Сколько по времени — 3 дня. Какова калорийность — 13 калорий. Как приготовить: С моркови снять кожуру и нарезать ее небольшими дольками; Перец освободить от семян и разрезать пополам вдоль. Если крупный, то на четыре части; Вымыть капусту, вручную поделить на соцветия; Вымыть огурцы и срезать их концы; Воду закипятить и размешать в ней соль; Прокипятить около трех минут и выключить плиту; Сельдерей помыть, а с чеснока снять шелуху; Половину сельдерея положить в банку, затем положить в таком порядке: огурцы, капуста, морковь, снова огурцы, чеснок, острый перец, сладкий перец, вторая часть сельдерея; Залить кипящим рассолом и прикрыть крышкой, убрать в сторону; Через три дня осторожно слить рассол и добавить сюда щепотку маленькую соли и половину стакана воды, размешать; Прокипятить рассол во второй раз, залить обратно в банку и закатать. Хранить в прохладном месте. Совет: чтобы удобнее было выливать рассол, можно на горлышко закрепить немного марли при помощи резинки. Как приготовить салат с капустой и овощами на зиму Контрасты этого салата мгновенно пробуждают аппетит, особенно если он заложен в маленькие баночки. ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО капусты белокочанной 1 шт чеснока 5 долек патиссонов 2 шт лука 2 шт моркови 2 шт сладкого перца 2 шт помидор 7 шт масла 20 мл уксуса 20 мл Сколько по времени — 50 минут. Какова калорийность — 30 калорий. Как приготовить: Нашинковать вымытую капусту, кочан можно не использовать; Крупно натереть очищенную морковь; Освобожденный от шелухи лук нарезать крупными перьями; Точно так же нарезать перец, вытащив из него семена; Патиссоны вымыть и нарезать небольшими кубиками; Помидоры без плодоножки пюрировать вместе с чесноком при помощи блендера; В сотейник влить масло и добавить сюда морковь с луком, пассеровать их; Затем добавить сюда все остальные овощи, перемешать, тушить все вместе; Крышкой сотейник обязательно накрыть, держать под ним продукты не более получаса, иногда мешать; Переложить в горячие банки, сверху налить уксус, закрыть. Перевернуть и дать остыть, после чего хранить в прохладном месте. Совет: перед подачей ассорти в качестве закуски или гарнира лучше присыпать его свежей зеленью для сбалансированного вкуса. Вкусная закрутка из огурцов и помидоров черри Невероятно быстрый рецепт маринования, рассчитанный на маленькую баночку. Удобно хранить в холодильнике. ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО помидор черри 6 шт огурцов 1 шт лука 1 шт перца горошком 3 шт листьев лавра 1 шт сахара 10 г воды 600 мл соли 10 г Сколько по времени — 20 минут. Какова калорийность — 11 калорий. Как приготовить: Вымыть черри, их можно заменить небольшими помидорами; Огурец помыть и разрезать его на несколько частей; Порезать очищенную от шелухи луковицу полукольцами; Выложить на дно литровой банки сначала специи, затем огурцы, далее лук и сверху помидоры; Закипятить воду вместе с солью и сахаром, влить маринад к овощам и сразу закатать. Остудить и хранить в погребе. Совет: чтобы добавить аромат маринаду, можно добавить буквально два бутона гвоздики перед закаткой. Полезные советы В рецептах, где есть цветная капуста, ее можно заменить брокколи. При этом подготовка продукта и весь процесс приготовления остаются теми же. Закатки можно подавать на стол тогда, когда рассол станет мутным, а сами овощи поменяют свой цвет. Например, помидоры станут матовыми и темными, а огурцы приобретут оливковый оттенок. Любой из поданных рецептов станет вкусным украшением стола и способом пополнить свой организм сразу десятком витаминов. Это зависит только от разнообразия овощей! gotovkin.su Салат ассорти на зиму — самые вкусные рецепты заготовки с кабачками, огурцами, цветной капустой Опытные хозяйки знают, что салат ассорти на зиму способен угодить каждому из домочадцев. В этом нет ничего удивительного: комбинируя овощи и специи между собой, можно получить сотни разнообразнейших заготовок, начиная от традиционных: с огурцами, перцем и кабачками, и заканчивая самобытными и оригинальными из винограда и томатов. Как сделать салат ассорти на зиму? Самые вкусные салаты ассорти на зиму закатываются легко и просто. Существует несколько способов: овощи нарезают, перемешивают, настаивают 30 минут, проваривают в маринаде из уксуса, масла, соли, сахара и закатывают. Во втором варианте их раскладывают по банкам, заливают рассолом из уксуса, соли, сахара и воды, стерилизуют 15 минут и закрывают. Салаты ассорти на зиму в домашних условиях порадуют сбалансированным, богатым вкусом, если комбинировать от 2-х до 5-и компонентов. При этом важно учитывать сочетаемость овощей. В противном случае, заготовка превратится в аляповатый каламбур. Следует выбирать только свежие и качественные овощи — это повлияет как на вкус, так и на длительность хранения заготовки. Поскольку заготовки салатов ассорти на зиму из овощей могут готовится двумя способами — со стерилизацией и без — каждая хозяйка должна сама выбрать удобный для себя вариант, исходя из желаемой длительности хранения. Всю зиму в кладовой простоят только стерилизованные банки. Салат «Овощное ассорти» на зиму без стерилизации С каждым сезоном салаты ассорти на зиму без стерилизации приобретают все большую популярность. Такой способ приготовления значительно сокращает время, позволяет овощам естественным образом пропитаться соками и ароматами, сохранить первоначальную свежесть, нежный вкус, хрустящую текстуру и не растерять богатый витаминный состав. Ингредиенты: помидоры — 1 кг; перец — 400 г; лук — 2 шт.; головка чеснока — 2 шт.; капуста — 1 кг; масло — 700 мл; уксус — 10 мл; соль — 20 г; сахар — 10 г. Приготовление Томаты пюрируйте. Остальные овощи нашинкуйте. Добавьте в овощи томатное пюре, масло, уксус, соль, сахар и специи и варите 15 минут. Разложите салат овощное ассорти на зиму по стерильным банкам и закатайте. Салат ассорти с кабачками на зиму Рецепт салата ассорти из овощей на зиму безграничен в выборе компонентов, но каким бы разнообразием не изобиловал овощной сезон, особо рачительные хозяйки выбирают кабачки. Они легки в готовке, дешевы, прекрасно сочетаются с любыми компонентами, обладают способностью принимать нужный вкус и аромат, что невероятно ценится в ассорти. Ингредиенты: кабачки — 5 кг; морковь — 350 г; лук — 250 г; масло — 450 мл; сахар — 250 г; уксус — 450 мл; чеснок — 150 г; соль — 50 г. Приготовление Лук, кабачки и морковь измельчите. Добавьте чеснок. Приправьте маслом, уксусом, солью и сахаром и томите 20 минут. Стерилизуйте салат ассорти из кабачков на зиму 15 минут. Салат ассорти с огурцами на зиму Салат овощное ассорти на зиму — прекрасное решение для использования однообразных и наскучивших компонентов. Так, всеми любимые огурцы, широко тиражируемые в домашних заготовках, сочетаясь с томатами, луком и перцем, приобретут абсолютно новый вкус, освежающий аромат и аппетитный вид, подчеркивающий все многообразие летнего урожая. Ингредиенты: огурцы — 1,5 кг; помидоры — 900 г; перец — 500 г; лук — 400 г; черный перец горошком — 10 шт.; масло — 500 мл; уксус — 100 мл; соль — 50 г; сахар — 100 г. Приготовление Овощи нарежьте и отставьте на 30 минут. Добавьте масло, уксус, соль, сахар и специи и проварите 3 минуты. Салат ассорти на зиму закатайте в банки. Салат ассорти с цветной капустой на зиму Салаты ассорти с капустой на зиму прочно вошли в рацион семей, предпочитающих витаминные закуски. Речь идет не о белокочанной представительнице вида, а о ее «родственнице» — цветной капусте. С ней — заготовка приобретает привлекательность и обогащается витамином С, белком, магнием, натрием, что делает консервацию вкусной и полезной. Ингредиенты: цветная капуста — 4 кг; морковь — 1 кг; перец — 800 г; лук — 800 г; стебли сельдерея — 6 шт.; острый перец — 2 шт.; уксус — 200 мл; томатный сок — 2,5 л; сахар — 250 г; масло — 500 мл; соль — 80 г. Приготовление Проварите кусочки овощей в томатном соке 20 минут. Добавьте острый перец, масло, соль, сахар и уксус. Через 5 минут снимите с плиты и закатайте в банки. Салат ассорти из баклажан на зиму Многие не мыслят рецепт салата ассорти на зиму без баклажанов, ведь этот плод способен обеспечить рядом витаминов и поделиться ореховым ароматом и остротой, усилить которые поможет постоянный спутник заготовок — чеснок. Тем не менее, для заготовок годятся только молодые «синенькие» — перезревшие не полезны и способны нанести вред организму. Ингредиенты: баклажаны — 500 г; перец — 400 г; морковь — 3 шт.; лук — 200 г; зубок чеснока — 6 шт.; пекинская капуста — 300 г; уксус — 15 мл; вода — 1 л; соль — 30 г; сахар — 50 г; масло — 80 мл. Приготовление Все овощи нашинкуйте и потушите. Баклажаны нарежьте кружками и обжарьте. Сварите маринад из воды, соли, уксуса и сахара. Залейте овощи маринадом и стерилизуйте салат ассорти на зиму 20 минут. Салат ассорти в желе на зиму Зимний салат ассорти разнообразен маринадами. Кисло-сладкий желейный рассол является новым кулинарным изобретением, завоевывающим полки с домашними заготовками. Желатин, входящий в состав соуса, сохраняет овощам яркость, хруст и наполняет маринад полезными веществами и аминокислотами, необходимыми для укрепления костей. Ингредиенты: огурцы — 900 г; помидоры — 900 г; перец — 900 г; лук — 7 шт.; вода — 2 л; сахар — 100 г; соль — 50 г; желатин — 50 г; уксус — 50 мл; масло — 100 мл. Приготовление Замочите желатин в 250 мл воды. Оставшуюся воду смешайте с солью и сахаром и проварите. Уложите овощи в банки. Желатин прогрейте, смешайте с рассолом и залейте в банки. Добавьте уксус, масло и стерилизуйте 20 минут. Салат ассорти из тыквы на зиму Рецепт салата овощное ассорти на зиму вместит все великолепие осенних даров, если использовать тыкву. Этот универсальный плод имеет массу достоинств: он вкусен, невероятно полезен и очень легко готовится. Нужно лишь потомить кусочки тыквы и овощей в маринаде 40 минут, разложить по банкам и через пару месяцев наслаждаться яркой заготовкой. Ингредиенты: мякоть тыквы — 500 г; морковь — 4 шт.; помидор — 600 г; перец — 4 шт.; лук — 3 шт.; сахар — 50 г; масло — 60 мл; соль — 10 г; уксус — 40 мл. Приготовление Помидоры пюрируйте, приправьте и прогрейте. Соедините с овощами и тушите 40 минут. Влейте уксус и закатайте. Салат ассорти по-корейски на зиму Поклонники острых закусок определенно выберут консервированный салат ассорти на зиму по-корейски. Такая заготовка одним только видом способна украсить праздничный стол, что уж говорить о ее вкусовых качествах. Приятен и способ готовки: нужно выбрать сочетаемые овощи, проварить их пару минут и залить кисло-сладким маринадом. Ингредиенты: цветная капуста — 500 г; кабачки — 600 г; огурцы — 300 г; морковь — 400 г; вода — 900 мл; уксус — 100 мл; соль — 50 г; масло — 100 мл; сахар — 150 г. Приготовление Кабачки, огурцы и морковь нашинкуйте, капусту разберите на соцветия. Бланшируйте 2 минуты и разложите по банкам. Сварите маринад, залейте им овощи и закатайте. Салат ассорти с маслом на зиму Опытные хозяйки предпочитают закрывать салат ассорти из свежих овощей на зиму исключительно с маслом. Этот компонент является отличным «проводником» маринадов, позволяющим овощам пропитаться соками и ароматами. Кроме того, сам рассол приобретает мягкий и нежный вкус, и может использоваться в качестве заправки ко многим блюдам. Ингредиенты: помидоры — 1,5 кг; лук — 5 шт.; перец — 1 кг; морковь — 400 г; уксус — 200 мл; сахар — 70 г; соль — 40 г; масло — 600 мл. Приготовление Нарезанные овощи перемешайте с сахаром, солью и уксусом. Разложите по банкам, залейте раскаленным маслом и стерилизуйте час.   womanadvice.ru самые вкусные с белокочанной капустой Польза капусты известна с давних времён, а огромное количество вариантов заготовок на зиму из этого овоща поражают разнообразием и вкусом. В статье предложены рецепты самых интересных салатов из капусты с добавлением различных овощей, которые можно приготовить в домашних условиях. ПоказатьСкрыть Выбор и подготовка ингредиентов Чтобы у заготовок был хороший вкус и продолжительный срок сохранности, необходимо выбирать только качественные, без повреждений и признаков гнили продукты. Они должны быть хорошо помыты и почищены. А также важно подобрать необходимый инвентарь, вымыть его и просушить. Знаете ли вы? Суточное количество воды, впитываемой одной капустной кочерыжкой, равно количеству воды, выпитой лошадью. Рецепты овощного ассорти с капустой белокочанной на зиму Ниже приведены несколько рецептов заготовки капусты на зиму — с использованием различных овощей, с уксусом и без него. Овощное ассорти №1 2 трёхлитровые банки 60 минут Шаги 10 ингредиентов Видео-рецепт белокочанная капуста 1 кг сладкий перец 4 шт. уксус столовый 9% 200 г чёрный перец горошек 10 шт. Пищевая ценность продукта на 100 г: Калорийность 15,1 ккал Помытую тару обрабатывают путём стерилизации. Воду в кастрюле кипятят. Моют подготовленные овощи. Огурцы[/url] и помидоры[/url] располагают по ёмкостям. Капусту режут продольными небольшими кусками, чтобы вмещались в горловину тары. Кабачки[/url] шинкуют кольцами толщиной 1–1,5 см. Сладкий перец[/url] избавляют от сердцевины с семенами, нарезают соломкой. Все нарезанные овощи укладывают слоями в банки, заливают кипячёной водой на 15 минут, после чего выливают её в раковину. Снова заливают всё закипевшей водой на 10 минут. Далее сливают жидкость в кастрюлю, которую следует поставить кипятиться. В каждую ёмкость с овощами сыпят соль, сахар, специи, наливают уксус. Заливают всё горячим маринадом, закатывают, устанавливают вверх дном, утепляют и дают остыть. Овощное ассорти №1Видео-рецепт: Овощное ассорти №1https://youtu.be/_Pjv_i_fgBo[/video] Знаете ли вы? В Древней Руси традиционно капусту квасили после 27 сентября. Этот процесс сопровождался весельем и гуляньями, длящимися около двух недель. Овощное ассорти №2 2 трёхлитровые банки1–1,5 часа Шаги 24 ингредиента Видео-рецепт цветная капуста 1 кг помидоры 1,5 кг патиссоны 0,2 кг перец сладкий 0,3 кг чеснок 6 зубков лук репчатый 2 шт. перец острый по вкусу зелень петрушки 0,1 кг зелень укропа 0,1 кг листья смородины 6 шт. листья вишни 6 шт. листья хрена 2 шт. корень хрена по вкусу корень петрушки по вкусу лавровый лист 2 шт. душистый перец горошек 8 шт. чёрный перец горошек 8 шт. Пищевая ценность продукта на 100 г: Калорийность 32,7 ккал id:80577[/img] В кастрюлю объёмом 7–8 литров наливают чистую воду и ставят закипать.Моют овощи[/url] и зелень. Капусту[/url] разбирают руками на соцветия, кладут в глубокую ёмкость, куда наливают кипяток на 3–4 минуты. id:80583[/img] Кабачки, морковь[/url], лук[/url] очищают и шинкуют кольцами. Их нужно сложить в миску и также замочить в кипятке на 3–4 минуты. id:80585[/img] Огурцы нужно разрезать продольно. Сладкий перец шинкуют длинной соломкой. id:80587[/img] В чистые банки, подвергнутые стерилизации, бросают специи. Добавляют листья, помытую зелень, почищенные и заранее запаренные зубчики чеснока[/url]. id:80588[/img] Далее следует слоями выложить все овощи, чередуя. id:80593[/img] Заливают ассорти кипятком, накрывают крышками, укутывают полотенцем на 15–20 минут. id:80594[/img] Из банок сливают овощной бульон в кастрюлю, всыпают соль и сахар, доводят до кипения. id:80598[/img] Уксус вливают в ёмкость с овощами, заливают туда горячий рассол, закатывают, переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют до остывания. Овощное ассорти №2Видео-рецепт: Овощное ассорти №2https://youtu.be/-UMElyXV8bg[/video] Важно! Для маринования больше всего подходят поздние и средние сорта капусты — они имеют более плотную структуру листьев и при готовке не развариваются. Выбирать нужно крупные и упругие кочаны. Салат кубанский 3 пол-литровые банки60 минут Шаги 13 ингредиентов Видео-рецепт капуста белокочанная 250 г перец болгарский 150 г лук репчатый 150 г перец чили 0,5 шт. паприка молотая 0,5 ч. л. масло растительное рафинированное 50 г перец душистый горошек 4-5 шт Пищевая ценность продукта на 100 г: Калории 64,8 ккал Продукты тщательно моют. Нужную часть кочана шинкуют. Очищенную морковь нарезают тонкой соломкой, перец — длинными полосками. Лук освобождают от шелухи, режут тонкими полукружочками. Огурцы шинкуют полукольцами, а помидоры — как на салат. Перец чили [/url]измельчают. Все нарезанные овощи отправляют в миску, добавляют туда соль, сахар, паприку, растительное масло и уксус, пряности[/url]. Всё оставляют мариноваться в своём соку на 2 часа, каждые полчаса перемешивая. В эмалированной кастрюле продукты доводят до кипения, после огонь следует уменьшить и тушить всё 20 минут, регулярно помешивая. В чистую стерильную тару раскладывают горячий салат, закатывают, переворачивают, укутывают и дают остыть. Салат кубанскийВидео-рецепт: Салат кубанскийhttps://youtu.be/TTe7qf6_Yng[/video] Важно! Соление в таре должно полностью покрываться маринадом, чтобы оно не соприкасалось с металлом и не окислялось, тем самым подвергалось порче. С болгарским перцем без уксуса 2 трёхлитровые банки 1 час Шаги 9 ингредиентов Видео-рецепт перец болгарский 1 кг корень сельдерея 0,1 кг стебли сельдерея 0,1 кг петрушка 0,1 кг лавровый лист 4 шт. душистый перец 6 шт Пищевая ценность продукта на 100 г: Калорийность 27,5 ккал id:80642[/img] Помыть все овощи и зелень.Перец порезать полосками, положить в объёмную миску. id:80638[/img] Корнеплоды[/url] перетереть на тёрке, выложить к перцу, перемешать до однородности. id:80649[/img] Стебли сельдерея[/url] нарезать дольками толщиной 5 мм, зелень петрушки измельчить. Все нарезанные продукты тщательно смешать, отставить в сторону. id:80650[/img] Капустный кочан разрезать на части, шинковать соломкой. id:80653[/img] Взять чистую эмалированную кастрюлю объёмом 10 л, положить туда часть капусты, посолить, смешать, слегка придавливая. id:80659[/img] Добавить к капусте порцию ранее заготовленного салата, хорошо перемешать. То же действие проделать с остальными частями. id:80668[/img] Готовую смесь утрамбовать, поставить под гнёт на 1–2 часа, чтобы выделился сок. id:80670[/img] В чистые стерильные банки разложить ассорти, плотно утрамбовать, добавить специи. id:80672[/img] Накрыть банки марлей — чтобы ткань не слетала, можно прижать резинкой. Нужно следить за чистотой марли, её можно постирать или сменить на новую.Поставить соление в холодильник на 7–10 дней.По истечении указанного времени марлю сменить на капроновую крышку. С болгарским перцем без уксусаВидео-рецепт: С болгарским перцем без уксусаhttps://youtu.be/WymR8dCd2l8[/video] Знаете ли вы? Маски, сделанные из сока белокочанной капусты, выводят пигментные пятна, разглаживают мелкие морщинки и освежают цвет лица. Особенности хранения заготовок Маринованный продукт рекомендуется хранить в тёмном сухом месте при температуре от +2°С до +15°С. Для квашеной капусты рекомендованная температура хранения — от 0 до +5°С. Подойдёт как погреб (в сельской местности), так и холодильник (для жителей города). Рекомендованные рецепты приготовления вкусной капусты разными способами не занимают много усилий, времени и финансовых затрат, а для молодой хозяйки могут стать хорошим пособием в кулинарии. Такие блюда способны удовлетворить многих любителей домашних заготовок, украсив собой как повседневный, так и праздничный стол в виде закуски или салата. fermer.blog Салат ассорти на зиму — золотые рецепты заготовок из овощей Салат ассорти — очень вкусная заготовка из разных овощей на зиму. Осенью у многих садоводов и огородников возникает вопрос: Какие сделать вкусные заготовки, чтобы сохранить урожай. А в зимнее время года наслаждаться вкусом лета. Однако, хочется сделать заготовку из состава многих овощей, уж больно аппетитно они в баночке выглядят. Заготовка в виде салата имеет синоним слова — закуска. Салаты и закуски на зиму в банках отлично выручают в приготовлении быстрого ужина и сытного обеда. Есть много разных вкусных рецептов салатов, где один из овощей превалирует над другими. Поэтому они так и называются, к примеру: Зимний салат из помидор На зиму салат из кабачков Рецепты салата на зиму из огурцов Вкусные салаты в банках Салат на зиму из перца Лучшие салаты с баклажанами Капустный салат в банках Сегодня вы узнаете другие заготовки, ранее не рассмотренные. Содержание статьи: Салат ассорти из овощей на зиму без стерилизации Ассорти «Полезное» — очень вкусная заготовка Салат «Зимний» из помидор, огурцов, перца Овощной салат на зиму без стерилизации Салат ассорти на зиму пальчики оближешь Зимний салат с капустой и овощами в банке без стерилизации Рецепт салата на зиму ассорти «Алушта» Видео о том, как приготовить овощной салат «Лето в банках» Салат ассорти из овощей на зиму без стерилизации Вкус салата зимой по этому рецепту — отличное напоминание о солнечном лете. Необходимо: Сладкий перец — 3 кг Морковь — 300 г Репчатый лук — 300 г Для маринада: Сахар — 1 стакан Растительное масло — 1 стакан Столовый уксус — 2/3 стакана Соль — 5 ч. л. Вода — 1 стакан Способ приготовления  Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Перец очистите и нарежьте соломкой. Морковь вымойте, очистите и нарежьте кружочками толщиной 2 мм. Или натрите на терке для моркови по-корейски. Выложите в кастрюлю: подготовленный лук, перец, морковь и все перемешайте. Приготовьте маринад. Для этого, соедините воду, сахар, растительное масло, уксус и доведите смесь до кипения. Овощи в кастрюле залейте горячим маринадом и варите при постоянном кипении, 10-15 минут. Не забывайте периодически помешивать овощную смесь. Банки и крышки обязательно простерилизуйте. Горячий салат ассорти на зиму разложите по банкам и закатайте. Банки переверните вверх дном и укутайте до остывании. Храните заготовку в прохладном месте. Ассорти «Полезное» — очень вкусная заготовка Заготовка в банке покоряет своим внешним видом, потому что появляется желание поскорее вскрыть баночку и попробовать. Потребуется: Помидоры Свежие огурцы Репчатый лук Сладкий перец в любых пропорциях Растительное масло Для маринада на 1 литр воды: Соль — 1 ст. л. Сахар — 3 ст. л. Уксусная эссенция — 3 ч. л. Перец черный горошком — 5 шт. Гвоздика — 2 бутона Лавровый лист — 2 шт. Приготовление заготовки Простерилизуйте заранее банки и крышки. Огурцы вымойте и нарежьте кружочками. Лук очистите и нарежьте кольцами. Помидоры помойте и тоже нарежьте, только дольками. Сладкий перец вымойте и очистите от плодоножки и семян. Приготовленные приправы обдайте кипятком. Потом приправы и подготовленные овощи выложите по банкам. Приготовьте маринад. Для этого. воду, сахар, соль доведите до кипения и влейте уксусную эссенцию. Полученным кипящим маринадом залейте овощи в банках. Затем в каждую банку влейте 1 ст. л. растительного масла. Банки закатайте и переверните. Укутайте и оставьте так до полного остывания. Салат «Зимний» из помидор, огурцов, перца Во многих семьях такой рецепт передается из поколения в поколение. Ингредиенты: Помидоры — 1 кг Огурцы — 1 кг Сладкий перец — 1 кг Репчатый лук — 0.5 кг соль — 1 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Растительное масло — 200 мл Уксус — 100 мл Приготовление рецепта Все овощи вымойте. Помидоры нарежьте дольками. Огурцы порежьте кружочками. Репчатый лук — нарежьте полукольцами. Перец очистите от семян, плодоножек и нарежьте соломкой. В кастрюлю налейте сначала 1 стакан воды. Потом добавьте соль, сахар и дайте вскипеть. Затем влейте масло и уксус. Маринад готов. В готовый маринад положите подготовленные овощи и кипятите все 3 минуты. Разложите по чистым банкам и закатайте. Овощной салат на зиму без стерилизации Посмотрите рецепт, в котором салат ассорти является идеальным, даже золотым гарниром для вторых блюд. Необходимые продукты: Баклажаны — 2 кг Помидоры — 2 кг Лук — 0.5 кг Сладкий перец — 300 г Чеснок — 1 головка Растительное масло — 350 мл Соль — 1.5 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Уксусная эссенция — 2 дес. л. Приготовление Вымойте баклажаны и нарежьте их небольшими кубиками. Положите нарезанные баклажаны в емкость, добавьте соль и перемешайте. Лук, перец, помидоры, тоже нарежьте на кусочки и соедините с баклажанами. Все перемешайте. Туда же влейте растительное масло. Добавьте сахар и варите 45 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Потом очистите чеснок. Измельчите его ножом и добавьте к овощам за 10 минут до окончания приготовления. В самом конце готовки влейте уксус. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками. Храните заготовку в прохладном месте. Салат ассорти на зиму пальчики оближешь Узнайте рецепт заготовки, которую вы в магазинах не найдете. Состав продуктов: Кабачки — 1 кг Патиссоны (или тыква) — 1 кг Помидоры — 0.5 кг Репчатый лук — 200 г Корни петрушки с зеленью — 200 г Соль — по вкусу Метод приготовления Все овощи хорошо промойте и красиво нарежьте. Подготовленные овощи сложите в эмалированную кастрюлю и добавьте 200 мл воды. Все варите в течение 40 минут. Потом быстро разложите в стерильные банки, накройте прокипяченными крышками и закатайте. Вместо кабачков можно взять 0.5 кг моркови и 0.5 кг корней пастернака. Зимний салат с капустой и овощами в банке без стерилизации Узнайте совсем простой рецепт из разных овощей на зиму. Ингредиенты: Сладкий перец — 1 кг Помидоры зеленые — 1 кг Лук репчатый — 1.5 кг Огурцы — 1 кг Капуста белокочанная — 1 кг Морковь — 300 г Уксус столовый 8% — 400 мл Сахар — 50 г Соль — 20 г Перец горошком — 5 шт. Приготовление Очистите сладкий перец, помойте, нарежьте и переложите в кастрюлю. Зеленые помидоры нарежьте кружочками и добавьте к перцу. Лук очистите и нарежьте кружочками, чтобы добавить их в кастрюлю с овощами. Еще добавьте туда же, помытые и нарезанные кружочками огурцы. Нашинкуйте белокочанную капусту и добавьте ко всем овощам. Морковь нарежьте кружочками и положите к овощам. Все овощную смесь перемешайте, посолите и дайте постоять. Приготовьте рассол. Для этого налейте в другую большую емкость воду, уксус, сахар, соль и черный перец горошком. Доведите воду со специями до кипения. В кипящий рассол положите немного отжатую смесь овощей. Достаем из горячего рассола овощную смесь без рассола и раскладываем ее по банкам. Оставшийся рассол в кастрюле кипятим еще раз и заливаем им салат ассорти в банках. Банки закрываем  крышками на зиму. Даем банкам остыть и после этого ставим их в холодное место. Рецепт салата на зиму ассорти «Алушта» Совсем простой рецепт, но зато какой изумительный. Потребуется: Помидоры — 1 кг Виноград — 1 кисть Сладкий перец — 1 шт. Горький перец — 1 шт. Чеснок — 3 зубчика Лавровый лист — 2 шт. Листья черной смородины — 5 шт. Листья вишни — 4 шт. Черный перец — 4 горошины Соль — 1 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Листья хрена, укроп, петрушка Приготовление В подготовленную банку уложите сначала специи. Потом положите помидоры и все остальные ингредиенты. Залейте банку кипятком на 20 минут. Затем воду слейте и доведите ее до кипения, прокипятите. Снова залейте горячую прокипяченную воду в банку с овощами. Сразу же банку закатайте. Видео о том, как приготовить овощной салат «Лето в банках» Посмотрите видео, в котором приготовленные овощи зимой съедаются на УРА. Вы посмотрели рецепты вкусных заготовок из доступных овощей. Поэтому готовьте с удовольствием. evrookna-mos.ru Овощное ассорти на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов ассорти из овощей) / страница 4 Огурчики с помидорами на зиму 4.9 Огурцы с помидорами в одной банке – это не только очень вкусно, но и красиво и эффектно. Эта закуска для тех, кто одинаково любит и помидоры, и огурцы, и всегда должен выбирать, какую банку открыть. …далее Добавил: Марина Софьянчук 04.08.2016 Помидоры с морковкой и луком 4.3 Эта закуска порадует вас своими яркими красками холодной зимой. Помидорчики получаются в меру солеными и сладкими, а морковь и лук остаются хрустящими. Заготовьте овощи таким образом, это вкусно! …далее Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016 Ассорти из овощей на зиму 5.0 Самое время делать заготовки на зиму. Предлагаю хороший вариант овощного ассорти из помидоров и огурцов. Можно сказать, что консервируется полноценный овощной салат. Достал из банки — и наслаждаешься! …далее Добавил: Алексей Марчук 03.10.2015 Закатка овощей на зиму 3.9 По этому рецепту овощи получаются нежными на вкус, не слишком острые или кислые, всего в меру, как по мне. Попробуйте. Для начала можно сделать одну баночку, а потом скорректировать набор специй. …далее Добавил: Вика Василенко 25.08.2015 Закатка овощного ассорти 4.4 Для овощного ассорти можно взять любые овощи, которые есть под рукой. Сгодится помидор, огурец, болгарский перец, чеснок, лук, капуста, морковь и даже кукуруза (молодая). …далее Добавил: Вика Василенко 22.08.2015 Салат-ассорти на зиму 5.0 На зиму необходимо заготовить только самое лучшее, чтобы холодными вечерами наслаждаться полезной закуской. Предлагаю приготовить салат-ассорти на зиму из фасоли, томатов, перца, моркови и лука. …далее Добавил: Алексей Марчук 10.07.2017 Овощи по-корейски на зиму 3.7 Если вы любите пикантные овощные закуски, тогда советую обязательно попробовать этот классный способ, как приготовить овощи по-корейски на зиму. Это чудесная заготовка, которая вам точно понравится! …далее Добавил: Марина Золотцева 06.08.2017 Ассорти с патиссонами 2.3 Расскажу, как приготовить ассорти с патиссонами. Получается закуска вкусная и нежная. Уксус почти не чувствуется, но овощи при этом хрустящие и сочные. То, что нужно! Зимой обрадуетесь этой заготовке! …далее Добавил: Даша Петрова 28.06.2015 Овощи на зиму 4.5 Делюсь простым рецептом овощей на зиму. Получается замечательное ассорти! Попробуйте, зимой, когда овощей мало, зарядит витаминами и полезными веществами! …далее Добавил: Даша Петрова 12.07.2015 Желе на зиму 3.5 Хочу поделиться оригинальным, но очень простым рецептом желе на зиму. Так я пробовала заготавливать и сладкие ягоды, и овощные ассорти — получается вкусно и весьма необычно! Попробуйте, это просто! …далее Добавил: Даша Петрова 05.07.2015 Ассорти из овощей 5.0 Предлагаю попробовать домашнее овощное ассорти: можете кушать овощи как свежими, так и заготовленными на зиму. В любом случае вы получите отличную закуску! …далее Добавил: Марина Щербакова 06.11.2015 Овощные закатки 3.4 Не можете определиться, что закатать, перцы, огурцы или помидоры? Приготовьте все вместе! Расскажу вам, как приготовить овощные закатки в домашних условиях. Вкусно, сочно и невероятно ароматно! …далее Добавил: Даша Петрова 16.09.2016 Помидоры с огурцами на зиму 4.4 Перед вами уникальный рецепт, как приготовить консервированные помидоры с огурцами на зиму. Почему уникальный? Потому что тут и помидоры и огурцы — идеальный компромисс для любителей разных овощей. …далее Добавил: Даша Петрова 30.08.2019 Корейские соленья Я очень разборчива в заготовках на зиму. Делаю только проверенные рецепты, и не в большом количестве. И если пробую где-то замечательный вариант, то беру его на заметку, как в данном случае. …далее Добавил: Джулия Ветрина 31.07.2017 Закуска из помидоров с луком на зиму 4.8 Чтобы разнообразить пищу в холодное время года, предлагаю приготовить оригинальную и вкусную закуску из помидоров и лука, которая добавит обыденным блюдам аромат, вкус и яркие краски лета. …далее Добавил: Марина Софьянчук 17.07.2016 Салат «Люкс» на зиму 5.0 Рецепт, как приготовить салат «Люкс» на зиму, очень популярный и каждый год по нему заготавливают много баночек овощных вкусностей. Если вы еще не знаете о таком салате, советую приготовить! …далее Добавил: Марина Софьянчук 07.09.2019 Маринованные огурцы и помидоры «Ассорти» 4.3 Как удобно — открыли баночку, а там сразу все — и помидоры, и огурцы, и перец. Каждый выбирает что хочет! А какие вкусные огурчики получаются, когда маринуются с помидорами. Стоит попробовать! …далее Добавил: Марина Софьянчук 14.10.2019 Ассорти-салат на зиму «Туршу» 4.0 Эта заготовка понравится абсолютно всем! Пряные и ароматные овощи в маринаде… Такое ассорти отлично разнообразит зимний стол яркими вкусами и красками! …далее Добавил: Лариса Трямкина 13.08.2018 Маринованные огурцы и помидоры с лимонной кислотой 5.0 Делюсь рецептом маринованных огурцов и помидоров с лимонной кислотой. Это естественный консервант, которым можно заменить уксус при мариновании. Вкус получается мягче, и хранится очень хорошо. …далее Добавил: Катерина 19.11.2019 Маринованное ассорти «Крошки» Бывает так, что при уборке урожая ждешь большие, а еще лучше огромные плоды. Но на деле выходит все наоборот. Но не стоит расстраиваться, сегодня я хочу предложить Вам вариант очень вкусного ассорти на зиму из этих мини-крошек. Заходите! …далее Добавил: Лариса Трямкина 02.10.2018 Овощная заправка на зиму 4.2 Предлагаю приготовить овощную заправку для супа и других блюд, которая стала для меня настоящим открытием прошлого года! Готовится такая овощная заправка очень просто, а хранится в холодильнике. …далее Добавил: Марина Софьянчук 11.07.2019 Воронежская закуска на зиму 4.0 Простая, но очень вкусная воронежская закуска на зиму – это отменная заготовка, которая подойдет на каждый день. Основа закуски – капуста и огурцы, добавим немного овощей, выйдет шикарно. …далее Добавил: Kamenevaa 10.10.2019 Салат «Генеральский» на зиму 5.0 Готовится данный салат, как правило, осенью, когда изобилие сезонных овощей и стоят они недорого. Несмотря на довольно простой состав, такой салат будет не стыдно поставить и на праздничный стол. …далее Добавил: Оксана Ч. 13.07.2019 Рататуй на зиму 5.0 Рататуй — овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. …далее Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019 Закуска закарпатская 4.6 Закарпатская закуска появилась на основе традиционных венгерских и западно-украинских рецептов. На вкус она напоминает лечо. В меру острая, насыщенная. Вкусно в качестве гарнира, в сочетании с гречкой или просто для бутербродов. Берите на заметку рецепт! …далее Добавил: Катерина 10.10.2019 Салат «Кубанский» с капустой на зиму 5.0 Салат готовится просто, без стерилизации, а получается очень вкусным. Идеально подойдет к мясу, птице и просто в качестве овощного гарнира. …далее Добавил: Оксана Ч. 29.06.2019 Салат «Балатонский» на зиму 3.3 Когда зимой не хватает летних овощей, на выручку приходит консервация, особенно салатики. Хочу предложить вам на пробу чудесный вариант заготовки, которая однозначно придется вам по душе. Запоминайте! …далее Добавил: Марина Κрасильникова 16.07.2019 Салат «Огород» на зиму 5.0 Салат «Огород» — это заготовка, в которой изобилие овощей. Само название говорит, что в нем могут быть всевозможные комбинации. Я предлагаю взять стандартный набор: капуста, лук, помидоры, огурцы. …далее Добавил: Кристина 18.07.2019 Салат «Украинский» на зиму 5.0 Простой и доступный салат «Украинский» на зиму, станет отличной заготовкой, которая выручит вас в моменты нехватки времени на длительное приготовление блюд. …далее Добавил: Kamenevaa 04.07.2019 Салат «Халявка» на зиму 4.7 Разнообразить привычные заготовки предлагаю вам этим простым салатиком. Сочные овощи в насыщенном маринаде — это отличный способ зимой перенестись в солнечное лето. Запоминайте рецепт! …далее Добавил: Марина Κрасильникова 03.08.2019 povar.ru Салаты ассорти на зиму – 7 самых вкусных рецептов (в банках) Чтобы наслаждаться неповторимым вкусом овощей в зимний сезон, нужно заготовить их впрок. Ведь зимой так хочется побаловаться холодными закусками из овощей, а такая возможность есть далеко не у всех. Если вы заготовите несколько банок консервации впрок, то всегда сможете поставить на стол красочное блюдо с ароматом лета. Для этого отлично подойдет заготовка «ассорти из овощей». Готовить ее можно практически из любых плодов, множество существующих рецептов позволяет экспериментировать со вкусами. Вашему вниманию предлагается подборка самых популярных зимних закусок. Эта закуска включает в себя все самые популярные овощи летнего сезона: огурцы, помидоры, болгарский перец, лук и капусту. Салат получается вкусным, очень сочным, нежным и безумно ароматным! Он отлично дополнит любую трапезу. Если вам нравится более резкий вкус зимней консервации, то увеличьте количество уксуса и сахара на свой вкус. Для этого салата идеально подойдут бурые помидоры. Можно использовать и спелые томаты, но они обязательно должны быть плотными. Помидоры вымойте, обрежьте места крепления плодоножек, а затем нарежьте их крупными дольками. Отправьте их в объёмную эмалированную кастрюлю. Репчатый лук освободите от шелухи, ополосните и нарежьте небольшими дольками или полукольцами. Крупные огурцы промойте, обрежьте хвостики. Каждый плод разрежьте вдоль пополам, а затем нашинкуйте полукружьями, толщиной около 7 мм. Если вы используете небольшие огурцы, то их можно нарезать колечками. Крупные плоды желательно освободить от кожуры, чтобы она не испортила вкус консервированного салата горечью. Подготовленные огурцы с луком добавьте в кастрюлю с томатами. Белокочанную капусту ополосните, а затем нарежьте мелкими квадратными пластинами или соломкой. Отправьте измельченный овощ к остальным компонентам. Сладкий перец очистите от семян, удалите плодоножку, после чего нарежьте полосками и добавьте в салат. Аккуратно перемешайте овощное ассорти лопаткой или ложкой. Добавьте сахар и соль. По вкусу салат должен получиться немного пересоленный. Пока он будет настаиваться, овощи впитают в себя часть соли, смак закуски станет идеальным. Острый перец чили и чеснок добавляйте по желанию и своему вкусу. Измельчайте их так, как вам нравится больше. Теперь накройте кастрюлю с салатом крышкой и на полчаса оставьте его на столе при комнатной температуре. За это время овощи пустят сок и хорошо просолятся. В настоявшийся салат добавьте яблочный уксус и растительное масло. Хорошо, но аккуратно перемешайте массу. Подготовьте предварительно банки, тщательно промыв их содой и ополоснув. Стерилизовать емкости не нужно – эта процедура будет осуществляться прямо вместе с салатом. Крышки обдайте кипятком в отдельной миске. Плотно наполните баночки закуской до самой верхушки. Накройте крышками банки, не завинчивая их, отправьте заготовку в кастрюлю. Залейте в емкость горячую воду так, чтобы она доходила до самого горлышка емкостей. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь. После того, как вода в ней закипит, засеките 5 минут, а затем вынимайте банки из кипятка. Не допускайте сильного бурления жидкости, чтобы она не попала внутрь заготовок. Закатайте горячий салат «Ассорти на зиму» крышками и поставьте вверх дном. Укутайте баночки теплым полотенцем. После полного остывания салат ассорти уберите в кладовую для хранения до зимы.   Рецепт ассорти-салата с помидорами, перцем и огурцами слоями Невероятное сочетание хрустящих огурцов, сочного лука, мясистого сладкого перца и спелых ароматных томатов никого не оставит равнодушным. Помимо насыщенного и яркого вкуса закуска порадует и своим внешним видом: красочное содержимое баночек так и просится в рот! Рецепт салата «Овощное ассорти» на зиму непременно полюбится в вашей семье и займет почетное место в кулинарной коллекции хозяюшки. Ингредиенты: Помидоры спелые, плотные – 1 кг; Чеснок – 8 долек; Перец болгарский мясистый – 500 г; Огурцы – 500 г; Лук репчатый – 400 г; Растительное масло – 8 ст.л.; Душистый перец – 16 горошин; Соль крупная – 4 ст.л.; Сахар – 2 ст.л.; Зонтики укропа – 8 шт.; Вода питьевая – 1,5 л; Уксус 9% — 8 ст.л. Приготовление: Сначала подготовьте все овощи. Очищенный и вымытый лук нарежьте тонкими дольками. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, ополосните, а затем нашинкуйте соломкой. При возможности используйте овощ желтого цвета – так ваш салат станет еще красочнее. Огурцы вымойте, освободите от хвостиков, после чего нарубите кружочками, толщиной около 5-7 мм. Если плоды крупные, то разделите их на две половинки, а затем нашинкуйте полукружьями. Томаты тщательно вымойте, вырежьте плодоножки, а затем разделите их на крупные дольки. На дно чистых банок налейте растительное масло (2 ст.л. на емкость, объемом 1 л). Теперь наполняйте банки следующим образом: на дно кладите лук, затем болгарский перец, после него огурцы, а в последнюю очередь – томаты. Емкости должны быть заполнены овощами до самого верха. Сейчас нужно добавить специи, чтобы закуска стала насыщенной и вкусной. В каждую банку насыпьте по 1 ст.л. соли и 0,5 ст.л. сахара. Добавьте по 4 горошины душистого перца. Чеснок очистите, ополосните, разрежьте каждую дольку на две части (вдоль). В каждую баночку поместите по 4 получившихся кусочка. Осталось лишь добавить зонтики укропа (по 2 шт. на одну емкость). В каждую банку влейте по 1 ст.л. столового уксуса. Питьевую воду доведите до кипения. Залейте содержимое банок крутым кипятком, наполнив их до самого верха. Теперь застелите дно кастрюльки полотенцем, установите на него банки. Залейте в посуду воду – она должна доставать до верхушек емкостей с салатом, но не попадать внутрь. Поставьте кастрюльку на медленный огонь. После закипания жидкости, стерилизуйте заготовки в течение 10 минут. Горячий салат закатайте стерильными крышками и остудите в перевернутом виде. Храните закуску в любом удобном месте.     Вкусное «Ассорти» из овощей без стерилизации на зиму Закуска из баклажанов с огурцами – блюдо необычное, но очень и очень вкусное. Его оригинальный смак наверняка оценят все те, кому надоели привычные кушанья. Помимо волшебного вкуса, салат отличается повышенной сытностью, что неудивительно, ведь баклажаны – продукт довольно калорийный. Овощное изобилие в томатной заливке можно есть в самостоятельном виде, или же дополнять им блюда из мяса, рыбы, картофеля, круп. Ингредиенты: Баклажаны – 2,5 кг; Уксус – 150 мл; Лук – 600 г; Свежие огурцы – 2 кг; Перец сладкий – 1,5 кг; Красный молотый перец – 1-2 ч.л.; Помидоры спелые мягкие – 2,5 кг; Масло растительное – 400 мл; Соль поваренная – 2 ст.л.; Песок сахарный – 180 г. Приготовление: Баклажаны ополосните, удалите хвостики, а оставшуюся часть превратите в крупные брусочки. Вы можете нарезать синенькие так, как вам больше нравится: квадратиками, полукружьями, соломкой. Главное условие – кусочки должны быть крупными. В противном случае у вас получится не аппетитный салатик, а малосъедобная каша из овощей. Лук освободите от шелухи и вымойте. Нашинкуйте продукт толстенькими полукольцами, или же превратите в дольки. Чистые огурцы освободите от кончиков, а затем крупно нарежьте. Если плоды большие, то нарежьте их брусочками или квадратами. Небольшие огурчики можно нашинковать кружками или бочонками. Очистите сладкий перец от плодоножек и семечек. Ополосните овощ под холодной водой, а затем нарежьте крупными кусочками произвольной формы. Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку. Можно измельчить их и в блендере. Главное результат – однородный томатный сок. В подходящую кастрюлю перелейте пюре из помидоров. Поставьте посуду на огонь, периодически помешивая, доведите до кипения ее содержимое. В закипевший томат опустите подготовленный лук. Варите на умеренном огне в течение 5 минут, после чего добавьте все остальные овощи. Перемешайте массу деревянной лопаткой и доведите до кипения, не забывая иногда помешивать. Закипевшее содержимое кастрюли накройте крышкой. Тушите закуску на медленном огне в течение 20 минут. Периодически открывайте кастрюльку и перемешивайте будущую заготовку. Спустя треть часа добавьте в кастрюлю сахарный песок, соль и красный перец. Туда же отправьте растительное масло, уксус. Перемешайте массу, после чего проварите ее еще 5 минут. Наполните заранее простерилизованные банки горячим салатом. Закатайте емкости крышками и остудите стандартным образом. Храните заготовку в любом темном и прохладном месте.     Консервированный салат с капустой и огурцами в томатной заливке Только представьте себе: за окном метет вьюга и трещит мороз, а вы сидите со своими близкими на теплой и светлой кухне, наслаждаясь вкусным ужином, включающим в себя летний салат из овощей. Закуска не только напомнит вам о солнечных деньках, но и поднимет настроение своим великолепным вкусом и потрясающим внешним видом. Ингредиенты: Соль не йодированная – 5 ст.л.; Масло растительное рафинированное – 400 мл; Сахарный песок – 5 ст.л.; Лук – 1,5 кг; Уксус столовый – 350 мл; Морковка – 2 кг; Огурцы – 2 кг; Перец сладкий крупный – 8 шт.; Помидоры сочные – 2,6 кг; Капуста – 2 кг. Приготовление: Все овощи тщательно вымойте и слегка обсушите. Капусту превратите в тонкую соломку с помощью острого ножа или специальной шинковки. Из перца удалите семена и плодоножки, ополосните его, а затем нарежьте длинной соломкой. Чистые огурцы нашинкуйте полукольцами, толщиной около 3-4 мм, предварительно удалив с них хвостики. Очищенный и вымытый лук превратите в тонкие полуколечки. Морковь очистите, ополосните и измельчите с помощью крупной терки. Можно использовать и приспособление для корейских овощей – так будет даже красивее. Из помидоров нужно сделать пюре. Для этого их следует вымыть и перебить в блендере или перекрутить на мясорубке. Все подготовленные овощи сложите в подходящую кастрюлю. Залейте их пюре из томатов. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Отправив кастрюлю на медленный огонь, варите ее содержимое до закипания. Не забывайте о том, что массу нужно помешивать, чтобы избежать пригорания. Закипевший салат готовьте еще 10 минут, после чего сразу же разложите в стерильные банки и закатайте крышками. Дайте салату остыть, перевернув емкости с заготовками кверху дном. Храните закуску в кладовой, подвале или погребе. Салат «Ассорти» на зиму с цветной капустой и овощами Прелесть такой заготовки заключается в том, что цветная капуста остается плотной и хрустящей. А томаты, морковка и сладкий перец отлично дополняют вкусные соцветия. Заготовка отлично гармонирует с основными блюдами, и замечательно будет смотреться на торжественном столе. Ингредиенты: Цветная капуста – 3 кг; Морковка – 0,5 кг; Перец сладкий – 0,5 кг; Масло растительное без запаха – 2 ст.; Чеснок – 200 г; Помидоры упругие – 2 кг; Уксус столовый – 1 ст.; Соль – 100 г; Сахар – 1 ст. Приготовление: Цветную капусту разберите на соцветия – они должны быть небольшими. Опустите получившиеся цветочки в кипящую воду, слегка подсолив ее. Варите капусту в течение 5 минут, после чего откиньте на дуршлаг. Очищенную морковку вымойте и нарежьте кружочками. Их толщина не должна превышать 0,5 см. Очищенный от семян и хвостиков перец нарежьте длинной соломкой. Упругие томаты ополосните. Аккуратно удалите из каждого томата место крепления плодоножки. Превратите их в крупные дольки. Чеснок разберите на зубчики, очистите их и промойте. Нарежьте дольки на тонкие пластинки. Сложите помидоры, морковь, перец и чеснок в большую, удобную посуду. Влейте туда масло растительное и уксус. Сразу же добавьте соль и сахарный песок. Отправьте емкость с овощами на медленный огонь. Периодически помешивая, доведите массу до кипения, после чего добавьте в нее цветную капусту. Варите салат еще в течение 15 минут. Горячую закуску распределите по заранее вымытым и простерилизованным банкам. Плотно закатайте их крышками. После остывания переместите салат на хранение в подходящее на ваш взгляд место.     Зимний салат ассорти на зиму «Пальчики оближешь» Отличие этой консервации от остальных в его необычной нарезке. Все овощи режутся очень крупно. Благодаря этому салат отличается насыщенным и ярким вкусом, выглядит аппетитно и радужно, поэтому украсит любой стол. Ингредиенты: Перец болгарский – 1 кг; Помидоры плотные – 1,5 кг; Петрушка свежая – большой пучок; Морковь – 500 г; Огурцы – 0,5 кг; Лук крупный – 2 головки; Уксус – 120 мл; Соль – 60 г; Сахар – 50 г; Растительное масло – 200 мл. Приготовление: Все овощи нужно подготовить стандартным образом. Перец освободите от семечек, вырежьте плодоножки и ополосните. Огурцы вымойте и обрежьте кончики. Лук очистите и ополосните. С моркови снимите кожуру, промойте корнеплоды под холодной водой. Петрушку и томаты также нужно хорошенько вымыть. Из помидоров не забудьте вырезать сердцевинки. Теперь все ингредиенты превратите в крупные кусочки. Томаты – в дольки, перец – в соломку, лук – в кольца или полукольца, огурцы – в кружочки, морковку – в полукружья. Петрушку нарвите на отдельные листочки или просто мелко нарубите. Смешайте все овощи в эмалированной кастрюле или миске. Влейте в получившуюся массу растительное масло. Добавьте петрушку, сахар и соль. Тщательно, но очень аккуратно перемешайте. Распределите салат по чистым банкам, наполняя их до самого верха. Поместите емкости с зимней закуской в кастрюлю, застелив ее дно полотенцем. Налейте туда же воду. Жидкость должна доставать до поясков банок. Прикройте емкости стерильными крышками. Поставьте кастрюльку на огонь и дождитесь закипания воды. Стерилизуйте салат в течение 20 минут, после чего в каждую банку добавьте по 0,5 ст.л. уксуса (для банок, емкостью 0,5 л). Закатайте горячие емкости крышками. Дождитесь полного остывания заготовок, после чего переместите их на хранение в затемненное помещение. Заготовка слоеного ассорти-салата Вкусная и невероятно красивая закуска разнообразит ваше повседневное меню. Идеально это ассорти дополнит любые блюда из мяса, рыбы, макаронных изделий, круп или картофеля. Салат хорош и в самостоятельном виде, особенно в сочетании со свежим хлебом. Ингредиенты: Огурцы – 0,5 кг; Перец сладкий – 0,5 кг; Помидоры – 0,5 кг; Лук – 0,5 кг; Соль – 85 г; Сахар – 100 г; Чеснок – по 1-2 дольки на банку; Вода – 1,8 л; Душистый перец горошком – 6 шт.; Уксусная эссенция 70% — 1 ст.л. Приготовление: Огурцы, помидоры тщательно вымойте и слегка обсушите. Лук и перец очистите, ополосните и также обсушите. Теперь нарежьте все ингредиенты кольцами. Они не должны быть слишком тонкими, оптимальная толщина – 6-7 мм. Чеснок очистите от шелухи и ополосните. Сейчас самый ответственный момент: все овощи нужно уложить аккуратными слоями в заранее вымытые банки. Предварительно на дно емкостей положите чесночные зубчики. Уложите один ряд огурцов, затем – перца, после – лука и помидоров. Заполните таким образом все емкости до поясков. Приготовьте маринад: воду смешайте с сахаром и солью. Добавьте душистый перец. Доведите жидкость до кипения при частом помешивании. Влейте уксусную эссенцию. Прокипятите маринад еще 1 минуту и сразу же снимите с плиты. Залейте кипящей жидкостью содержимое банок. Установите тару с будущей заготовкой в кастрюлю с застеленным полотенцем дном. Прикройте банки простерилизованными крышками. Залейте в кастрюлю с банками горячую воду так, чтобы она доходила до самого горлышка емкостей. Поставьте посуду на плиту, установив под ней маленький огонь. Доведите жидкость до кипения, после чего стерилизуйте салат в течение 15 минут. Горячую закуску сразу же плотно закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым пледом, дождитесь их полного остывания. vkys.info

Салат из овощей на зиму: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Для начала включите духовку, простерилизуйте банки и крышки, предварительно хорошо их вымыв.

Сварите уксус с водой, сахаром и солью, размешивайте, пока они не растворятся.

Вымойте, очистите и взвесьте овощи. Болгарский перец после очистки нарежьте полосками. Проварите его не более 4–5 минут в уксусной смеси на среднем огне. Через 3 минуты варки проверьте, хрустят ли ломтики. Я кипячу их за 3–4 приема, чтобы они хорошо ложились и равномерно покрывались маринадом. Не кипятите слишком долго, чтобы овощи оставались хрустящими. Салат не будет хорош с мягкими перцами.

Выньте перец из маринада перфорированной ложкой. Затем точно так же быстро проварите нарезанные помидоры, нарезанную на очень тонкие ломтики морковь (ее также можно натереть на терке), тертый сельдерей и нарезанный лук.

Помидоры лучше брать твердые – «сливки» либо бурые, зеленые помидоры (как у меня). Лук предварительно перетрите с солью и оставьте на 5–10 минут, затем отожмите и проварите в уксусно-солевом рассоле.

Дайте всем овощам полностью остыть, а затем положите их в одну миску. С помощью погружного блендера смешайте горчицу с маслом до получения однородного крема, напоминающего майонез.

В зависимости от количества банок и количества салата в них, отложите несколько ложек горчичной смеси. Остальную часть горчичного соуса смешайте с охлажденными овощами. Наполните салатом банки, сверху положите столовую ложку (или чайную ложку для маленьких банок) горчичного соуса, встряхните, затем плотно закройте банки крышками.

Стерилизация: банки поместите в большую кастрюлю, на дно которой положите сложенное вчетверо кухонное полотенце. Разместите еще одно полотенце между банками, чтобы они не прикасались друг к другу. Налейте в кастрюлю воды, чтобы она покрыла 3/4 высоты банок.

Кипятите 30 минут, начиная с того момента, как вода закипит. Оставьте банки в воде на 2 часа, затем выньте, переверните вверх дном и оставьте остывать под одеялом до следующего дня. Стерилизация банок с маринованным салатом обязательна, если вы хотите, чтобы он простоял долго.

Баночки с маринованным салатом в горчичном соусе прекрасно хранятся в прохладном месте – погребе, кладовой.
Желаю вам удачных заготовок на зиму!

Заготовки на зиму — kylinariya.ru

ВареньеВаренье из апельсинов — 10 пошаговых рецептов приготовления

1 час. 35 мин.112.08.2021

Оригинальный и вкусный вариант зимней заготовки — апельсиновое варенье. Яркое угощение порадует насыщенным вкусом и ароматом. Его можно подавать

Заготовки на зимуКлюква на зиму – 10 простых рецептов заготовок

17 мин.1012.08.2021

Клюква – это прекрасная и очень полезная ягода, из которой можно придумать большое количество интересных и красочных блюд, а также сделать из неё заготовки на зиму.

Заготовки на зимуПерец в масле на зиму – 8 пошаговых рецептов

40 мин.312.08.2021

Когда хочется подольше насладиться вкусом свежих овощей – консервируем перец в масле и зимой, открыв баночку, получаем ароматную, пикантную закуску, которая

ВареньеВаренье из брусники – 10 простых рецептов на зиму

1 час. 10 мин.610.08.2021

Варенье, заготовленное на зиму, из брусники гораздо богаче витамином С, чем цитрусовые, виноград и даже клюква. Благодаря чему, готовый десерт оказывает

КомпотыКомпот из черемухи на зиму – 6 рецептов на трехлитровую банку

5 час. 30 мин.310.08.2021

Кладезь кислот и полезных микроэлементов содержится в ярких ягодах черемухи – готовим витаминный напиток, который будет радовать нас всю долгую и холодную зиму.

ВареньеВаренье из черноплодной рябины – 8 простых рецептов на зиму в домашних условиях

5 час. 0 мин.110.08.2021

Черноплодная рябина — одна из самых полезных ягод, которая обязательно должна быть в рационе у тех людей, которые имеют проблемы с сердечно-сосудистой

Заготовки на зимуКабачковая икра блендером — 6 рецептов «Пальчики оближешь»

1 час. 20 мин.110.08.2021

Вариантов приготовления кабачковой икры – не счесть. Хозяйки готовят ее с томатной пастой, помидорами, перцами. Овощи при этом можно как обжарить, так

Заготовки на зимуМаринованный чеснок на зиму – 10 пошаговых рецептов

45 мин.309.08.2021

Маринованный чеснок имеет мягкий и нежный вкус, благодаря этому, его можно использовать как отдельную закуску, а можно как дополнение в других блюдах.

ВареньеВаренье из клюквы – 6 простых рецептов на зиму

25 мин.109.08.2021

Клюква невероятно ценная ягода, ее собирают с конца сентября до первых снегопадов. На зиму ее лучше заморозить или приготовить варенье. Предлагаем вашему

Заготовки на зимуИкра из свеклы на зиму — 6 простых рецептов на зиму в банках

1 час. 10 мин.109.08.2021

Свекла хорошо хранится – при хороших условиях корнеплоды можно сохранить в свежем виде практически до весны. Еще один прекрасный способ заготовить свеклу

Заготовки на зимуПатиссоны на зиму — 10 пошаговых рецептов в банках

60 мин.109.08.2021

Патиссоны – интересный продукт, который не пользуется особой популярностью у хозяек, хотя является вкусным и полезным. Однако те, кто решится заготовить

Заготовки на зимуСолянка на зиму в банках — 10 пошаговых рецептов заготовок

1 час. 50 мин.109.08.2021

Вкусную и сочную солянку на зиму часто готовят из капусты, грибов и других овощей. Такую закуску можно подавать отдельно или в сочетании с горячими домашними блюдами.

Заготовки на зимуКабачковая икра с майонезом на зиму — 10 вкусных рецептов

2 час. 45 мин.308.08.2021

Кабачковая икра – блюдо, которое многие с удовольствием кушают в холодное время года с черным хлебом или в качестве добавки к другим блюдам.

Заготовки на зимуКабачковая икра, как в магазине – 10 самых вкусных рецептов

3 час. 40 мин.208.08.2021

Кабачковая икра ‐ это наиболее популярная разновидность икры из овощей. Такая закуска отличается множеством полезных свойств, низкой калорийностью и неповторимым

Заготовки на зимуКабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму — 10 вкусных рецептов

1 час. 15 мин.208.08.2021

Домашняя икра из кабачков – универсальный продукт. Ее можно подавать как самостоятельное угощение, намазывать на хлеб или сочетать с гарнирами или мясными блюдами.

Заготовки на зимуКвашеные помидоры на зиму – 7 рецептов с пошаговыми фото

1 час. 30 мин.508.08.2021

Такой способ приготовления помидоров станет прекрасным дополнением к любому столу. Они отличаются насыщенным вкусом и сочностью. Предлагаем вам 7 рецептов

Заготовки на зимуСалат из капусты, перца и помидоров на зиму — 5 пошаговых рецептов

3 час. 0 мин.408.08.2021

Консервированные салаты из капусты с добавлением других овощей являются самой популярной зимней заготовкой на зиму во многих семьях. По какому бы рецепту

Заготовки на зимуМаринованные патиссоны на зиму хрустящие в банках — 7 пошаговых рецептов

60 мин.108.08.2021

Патиссон как разновидность тыквы имеет более нежную текстуру и вкус и хорошо маринуется, впитывая в себя аромат специй и других овощей, да и к тому же

Заготовки на зимуКабачковая икра в мультиварке — 8 быстрых и вкусных рецептов

1 час. 40 мин.108.08.2021

Икра из кабачков – универсальный продукт для домашнего меню. Ее можно просто подавать с хлебом, в дополнении с мясом или рыбными блюдами.

Заготовки на зимуФасоль на зиму в банках — 10 рецептов в домашних условиях

9 час. 0 мин.408.08.2021

Салат из фасоли с овощами на зиму Фасоль с овощами, которую вы заготовите на зиму, можно есть не только как витаминный вкусный салат. Из нее выйдет отменный наваристый.

Заготовки на зимуБорщевая заправка на зиму — 10 пошаговых рецептов

3 час. 30 мин.508.08.2021

Если готовить борщ по всем правилам, на это уйдет много времени и сил. Есть простое решение данной задачи: заготовить борщевую заправку заранее.

Заготовки на зимуСалат из капусты, перца и моркови на зиму – 5 пошаговых рецептов

1 час. 50 мин.2008.08.2021

В зимнее время года очень не хватает свежих овощей, которые восполнили бы недостающие витамины. К счастью для этого можно приготовить прекрасный салат

Заготовки на зимуМаринованные кабачки на зиму — 10 рецептов хрустящих кабачков

45 мин.128.07.2021

Просто и вкусно замариновать кабачки в домашних условиях можно по знаменитому рецепту «Пальчики оближешь». Такая заготовка приятно удивит своим ярким вкусом

Заготовки на зимуМаринованный острый перец на зиму – 8 простых рецептов

50 мин.127.07.2021

Если вы любите пикантные закуски, эта подборка рецептов для вас. Хрустящие перцы «с характером» заставят любое блюдо заиграть по-новому.

Заготовки на зимуКапуста пилюска (пелюстка) – 6 пошаговых рецептов приготовления

6 час. 30 мин.1227.07.2021

Вкусное и очень бюджетное блюдо, которое легко разнообразит ваше обеденное меню. Капуста пилюска всегда получается красивой, сочной и хрустящей, ее можно

Заготовки на зимуРассольник с перловкой и свежими огурцами на зиму – 7 пошаговых рецептов

1 час. 30 мин.627.07.2021

Ассортимент домашних заготовок настолько разнообразный, что на зиму можно заготовить даже суп. Такая заготовка для приготовления рассольника значительно

Заготовки на зимуХреновина с помидорами и чесноком на зиму – 8 рецептов с пошаговыми фото

60 мин.627.07.2021

В статье собраны 8 отличных рецептов традиционной русской закуски. Хреновина – всеми любимая острая закатка, которая подходит для заправки каш и макарон

Заготовки на зимуВолнушки холодным способом – 5 пошаговых рецептов на зиму

1 час. 20 мин.27.07.2021

Засолка волнушек холодным способом потребует времени – грибы должны хорошо пропитаться рассолом и качественно просолиться, чтобы закуска получилась безопасной и вкусной.

Заготовки на зимуПомидоры в желатине на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь

3 час. 0 мин.429.05.2021

Помидоры в желе – закатка, от которой все приходят в восторг. Рецептов приготовления таких помидоров достаточно, чтобы найти тот, который понравится именно вам.

Заготовки на зимуПомидоры с морковной ботвой на зиму — 8 самых вкусных рецептов

1 час. 50 мин.1029.05.2021

Чем ближе время огородов, тем появляется все больше забот, что делать с урожаем. Для томатов мы нашли решение. Наверное, нет ничего вкуснее в дополнении

Наши 50 лучших овощных рецептов для приготовления этой зимой

Когда дело доходит до рецептов сезонных овощей, люди склонны думать о весне и лете, а также о щедрости, которую приносят эти времена года. Это правда, что в более холодные месяцы предлагается более широкий выбор продуктов — корнеплодов, капусты, зелени и т. Д. — но и в холодные месяцы легко есть вкусные сезонные овощи. Когда мы наблюдаем на фермерском рынке капусту, брюссельскую капусту, морковь, репу, свеклу, озимый редис и многое другое, наши колеса начинают вращаться вокруг множества способов использования осенних и зимних овощей в гарнирах, основных блюдах, супах и тушеных блюдах и даже десерты.

Кале растет с середины лета, но достигает пика зимой. На то, как готовить из капусты, можно ответить на любой вкус: от пасты с хрустящими кусочками колбасы до супа из белой фасоли с копченой ветчиной. Нежная молодая капуста восхитительна в сыром виде — попробуйте ее в простом салате с поджаренными кедровыми орехами, пармезаном и лимонным винегретом.

Сладкая зимняя морковь — недооцененный ингредиент. Для новых рецептов моркови попробуйте обжарить морковь и репу вместе на оливковом масле, а затем заправить поджаренными семенами тмина или кориандром, мятой и винегретом из сока лайма.Чтобы лучше понять, что сочетать с морковью, подумайте о кленовом сиропе, масляной глазури для тушения или тушения или о множестве свежих трав, таких как итальянская петрушка и укроп. И не выбрасывайте ботву моркови — из нее получится прекрасный соус песто, который можно подавать с макаронами, поверх кростини, вместе с овощным ассорти или с жареной морковью и бурратой.

Мягкий вкус некоторых холодных овощей хорошо сочетается с различными блюдами. Для рецептов с цветной капустой или картофелем обратитесь к таким идеям, как сытное тушеное мясо ягненка с хариссой или нежное, но сытное суфле из козьего сыра.Обжарка любого из овощей придаст ему глубокий карамелизованный аромат — смешайте его с теплым винегретом или подавайте, посыпав каперсами, поджаренными орехами или панировочными сухарями и сбрызнув горчичным коричневым маслом.

Мы могли бы продолжить. Но вместо этого ознакомьтесь с некоторыми из наших лучших рецептов овощей на зиму.

Пирог из моркови с рикоттой

Груды разноцветных морковных лент, которые скорее пикантные, чем сладкие, благодаря заправке с лимонным кориандром, выходят из духовки, блестя и сохраняя при этом часть своего вкуса.Ключ к получению корочки, которая не может быть более шелушащейся, заключается в том, чтобы ингредиенты оставались как можно более холодными и не перегружали тесто. Остатки торта можно охладить и на следующий день снова поставить в духовку. Рецепт торта из моркови с рикоттой »

Салат из эндивий и грецких орехов

С приближением зимы этот салат с эндивием, конте и грецкими орехами — отличный выбор в холодную погоду. Рецепт, заимствованный из книги Сьюзан Херрманн Лумис The French Farmhouse Cookbook , приготовлен поваром из городка Вине, где производят грецкие орехи.В хрустящий и яркий салат добавляются орехи и сыр. Получить рецепт салата из эндивия и грецких орехов »

Зелень в сковороде с чесноком и ветчиной

Конфи из чеснока, шелковистая, намазываемая приправа, основана на французской технике осторожного обжаривания очищенных целых гвоздик в масле или жире. В процессе этого процесса гвоздика карамелируется и подчеркивается ее сладость, в результате чего получается роскошная паста. Мы любим использовать его в таких блюдах, как эта приготовленная на сковороде зелень от Линтона Хопкинса, шеф-повара и владельца ресторана Eugene в Атланте, в котором есть чесночное конфи и пикантное гастриковое сорго.Получить рецепт зелени для чесночной сковороды с ветчиной »

Картофель

Смешайте нарезанный красный, фиолетовый и красновато-коричневый картофель с нарезанным луком, зелеными травами, крупной морской солью и оливковым маслом в плотно закрытом пакете из фольги и поместите на гриль на тридцать минут, время от времени встряхивая пакет из фольги для равномерного приготовления. Получить рецепт жареного с шафраном картофеля »

Картофель фри из сладкого картофеля

Бледно-желтый сладкий картофель с тонкой кожицей и более влажный американский «батат» с апельсиновой мякотью (который на самом деле не батат, а другой вид сладкого картофеля) хорошо подходят для этих альтернатив обычному картофелю-фри.

Соус из ферментированных кабачков и кунжута

«Это дань уважения тахини, приготовленной таким образом, что вы также получаете кисло-сладкий вкус из свежих и ферментированных овощей», — говорит Бернс. «Кунжут помогает превратиться в эмульсию, а лимонный сок, чеснок и специи придают немного кислоты и тепла». Если у вас есть под рукой другой ферментированный овощ, вы можете заменить все тыквы свежими и использовать лакто-рассол из этого овоща вместо или в дополнение к лимонному соку.Получить рецепт ферментированных кабачков и кунжутного соуса »

Кабоча, тушеная в сое, кабоча

Тушение со здоровой дозой сои — один из наших любимых способов подчеркнуть текстуру и вкус зимних тыкв.

Жареные спагетти-кабачки с глазурью из грецких орехов и мисо

Редко можно встретить спагетти из кабачков , а не , измельченных на одноименные нити, похожие на лапшу. Но если оставить его нетронутым, он демонстрирует красивую податливую текстуру и пикантный тонкий вкус, который прекрасно компенсируется богатой глазурью из грецкого ореха и мисо.

Морковь в кленовой глазури

Медленно тушите морковь на сливочном масле, а не готовьте на пару или варите, чтобы добиться ее естественной сладости. Кленовый сироп придает нежную глазурь и насыщенный аромат.

Чугунный пудинг из кабачков

Этот восхитительный пудинг, похожий на лепешку, приготовленный из пашот из мускатного теста для тыквенных орехов и увенчанный пропитанным карамелью деликатесом, идеально сочетается между гарниром и десертом, «вроде батата с зефиром», — говорит Red Morin из Джо Бифа, который его подает. с карамельным соусом или взбитыми сливками.Для легкого карамельного соуса и топпинга для тыквы (на фото справа) удвойте или утроьте количество деликатесов и сахарного песка и повторите шаг 4 по мере необходимости. Или, если вы хотите усилить пикантность блюда, откажитесь от карамели и предложите к столу тертый чеддер. Получить рецепт чугунного пудинга из кабачков »

7 рецептов из зимних овощей для питания тела и души

Это необычный новогодний план. Никаких ограничительных диет, никаких еженедельных взвешиваний, никакого «нового ты» в этом новом году — потому что, эй, ты уже довольно хорош.Эти четыре плана под руководством экспертов, разработанные, чтобы помочь вам двигаться, есть больше овощей, лучше спать ночью или проявить заботу о себе, направлены на формирование здоровых привычек, которые лучше соответствуют вашим целям. Получите программу

Практика ухода за собой в новом году означает питание не только тела, но и разума и души. Лэтэм Томас, член совета Well + Good и основатель Mama Glow, говорит, что один из лучших способов сделать это — наполнить свое тело согревающими и успокаивающими обедами, приготовленными из зимних овощей.

«Вы замечали, что зимой наш организм жаждет полноценной пищи, такой как корнеплоды, клубни, крахмал, фасоль и бобовые? Это все, что растет на земле или под землей, помогая нам пережить темные и холодные зимние месяцы. «Эти обогащающие продукты помогают нам заземлить и поддерживать нас в течение всего сезона», — говорит она. «Я призываю вас расширять отношения с некоторыми из этих питательных, лечебных продуктов, которые предлагает зима. Вы будете вознаграждены прекрасным ароматом и энергией, которые поддержат вас.«

Есть так много овощей на выбор.» Добавьте сытные зимние овощи, такие как пастернак, свекла, сладкий картофель или кольраби, в свою тележку для продуктов », — говорит Томас. Сюда также входят морковь, мускатная тыква, капуста, капуста , цветная и брюссельская капуста. Вот лучшие рецепты зимних овощей для начала.

Рецепты согревающих зимних овощей на ужин

1. Ньокки из сладкого картофеля

Домашние ньокки легче собрать, чем ты думаешь.Все, что вам нужно для приготовления рецепта Дэна Черчилля, — это пара сладкого картофеля, яйцо и немного муки.

Ингредиенты
Кошерная соль
2 больших сладких картофеля
1 большое взбитое яйцо
1 стакан овсяной муки, безглютеновой или универсальной муки
Свежемолотый черный перец
Оливковое масло для сервировки

Истории по теме

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
2. Посыпьте кошерной солью большой противень. Наколоть сладкий картофель вилкой и выложить на сковороду.Выпекать 30-40 минут, пока не станет мягким. Вынуть из духовки и дать картофелю немного остыть. Когда они достаточно остынут, отделите мякоть от кожуры, выбросив кожуру. Верните мякоть на противень, чтобы она просохла примерно 20 минут.
3. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Подсолите воду.
4. Переложите мякоть сладкого картофеля в миску среднего размера и добавьте яйцо, овсяную муку и щепотку кошерной соли и перца. Используя лопатку, перемешайте, пока ингредиенты не станут однородными и однородными.
5. Проверьте тесто, скатав ладонями кусок размером с ноготь большого пальца в шар. Опустите шар в кипящую воду и варите 4-5 минут, пока он не поднимется вверх. Если он развалится в воде, выбросьте его и добавьте в тесто еще щепотку овсяной муки. Повторите тест, используя тот же процесс. Если тесто плотно прилегает, сформируйте ньокки.
6. ​​На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкие поленья, затем разрежьте их поперек на куски размером с миниатюры.
7. Работая порциями по мере необходимости, чтобы избежать переполнения, бросьте клецки в кипящую воду и варите 4–5 минут, пока они не поднимутся вверх.
8. Слейте ньокки на дуршлаг и дайте им немного остыть.
9. Разложите ньокки по двум-четырем мискам. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и подавать.

2. Вегетарианский Дал

Этот теплый и уютный рецепт зимних овощей от шеф-повара Палака Пателя наполнен морковью, сладким картофелем, шпинатом, чечевицей и другими полезными ингредиентами.

Ингредиенты
1 стакан коричневой чечевицы, промытой
1 стакан красной чечевицы, промытой
2 столовые ложки подсолнечного масла
1/2 чайной ложки семян тмина
1 стакан нарезанного кубиками желтого лука
2 стакана овощей (морковь, сладкий картофель, шпинат)
2 столовые ложки томатной пасты
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка тертого имбиря
1/2 чайной ложки куркумы
1/2 чайной ложки кайенского перца
1 1/2 чайной ложки гарам масала
3/4 чайной ложки кошерной соли
Сок одной половины лимона
4 стакана воды
Кошерная соль по вкусу
Нарезанные листья кинзы для украшения

1.Нагрейте масло на среднем или сильном огне, добавьте семена тмина, пока они не растекутся в масле. Добавьте лук, чеснок, имбирь и тушите 3-5 минут.
2. Добавьте томатную пасту и варите еще 2 минуты, затем добавьте специи, красную чечевицу, морковь, сладкий картофель и воду. Приправить солью. Накройте крышкой и тушите на слабом огне примерно 30–45 минут.
3. Снимите с огня и добавьте лимонный сок, шпинат и кинзу.

3. Веганский пастуший пирог с одним горшком

Что может быть утешительнее пастушьего пирога? В этом веганском рецепте используется коричневая чечевица для увеличения количества белков на растительной основе.Он также включает сладкий картофель, цветную капусту, морковь, горох и другие овощи.

Ингредиенты для начинки
2 стакана коричневой чечевицы
2 столовые ложки масла
1 лук, нарезанный кубиками
3 моркови, мелкие кубики
1 сладкий картофель, нарезанный кубиками
1 стакан цветной капусты
1 стакан грибов
3 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка свежие листья тимьяна
Паприка, порошок тмина, чесночный порошок
2 столовые ложки томатной пасты
3 стакана овощного бульона
1 стакан замороженного, размороженного горошка
2 столовые ложки нарезанной петрушки
Свежемолотый черный перец измельченный, по необходимости
Кошерная соль по вкусу

Ингредиенты для картофельного пюре
4 крупных красновато-коричневых картофеля
1/2 стакана овсяного молока
4 столовые ложки веганского масла
1 стакан веганского пармезана, по желанию

1.Нагрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте масло с грибами, луком, морковью, цветной капустой и сладким картофелем до мягкости, примерно 10 минут. Приправить солью, добавить измельченный чеснок и варить еще 3 минуты.
2. Добавить веточки тимьяна и специи с томатной пастой и варить, пока масло не начнет отделяться. Добавьте овощной бульон.
3. Добавьте чечевицу и варите 30 минут, пока жидкость не испарится.
4. Добавить горох и варить 5 минут. Снимите с огня и добавьте петрушку. Приправляйте по мере необходимости.
5. Очищенный и нарезанный картофель положить в кастрюлю с холодной водой и посолить. Доведите до кипения и варите, пока картофель не прожарится. Осушать.
6. ​​Пока картофель теплый, добавьте овсяное молоко, масло и сыр. Хорошо приправить солью.
7. Выложите картофель ложкой на мясную смесь и надрежьте верх вилкой, чтобы картофель стал хрустящим.
8. Выпекайте 30 минут при 375 ° F до золотистого цвета.

4. Вегетарианский жареный рис с цветной капустой

Жареный рис от шеф-повара Дейла Талде содержит множество овощей, таких как брюссельская капуста, брокколи и цветная капуста, а также кимчи и нори.

Ингредиенты
2 столовые ложки оливкового масла
3 взбитых яйца
2 измельченных и измельченных зубчика чеснока
1 средний лук мелко нарезанный
2 столовые ложки измельченного имбиря
3 измельченного тайского перца чили
3 стакана цветной капусты + смесь риса с брокколи
4 большие грибы шиитаке мелкие кубики
6 шт. брюссельская капуста тонко выбритая
1/2 стакана тонко нарезанного кимчи
1 нори или водоросли по вкусу

Ингредиенты соуса:

1/2 стакана тамари
1/4 стакана рисового уксуса
1 столовая ложка кунжута масло

1.Приготовьте соус, смешав тамари, рисовый уксус и кунжутное масло в небольшой миске.
2. Разбейте 2 яйца в миске и отставьте
3. Добавьте нейтральное масло в горячую чугунную сковороду
4. Добавьте омлет. яйца в сковороду, вынуть и отложить, когда они будут готовы.
5. Добавьте еще масла, затем добавьте чеснок, лук, имбирь, тайский перец чили, грибы, брюссельскую капусту и кимчи на сковороду, чтобы поджарить
6. ​​После через минуту добавьте цветную капусту + рис с брокколи
7. После того, как овощи начнут обжариваться, добавьте яичницу и соус.Смешайте до однородности.
8. Используйте третье яйцо, чтобы сделать яйцо солнечной стороной, чтобы покрыть жареный рис.
9. Выложите рис и добавьте сверху яйцо.
10. Сверху все блюдо полейте хлопьями из морских водорослей по вкусу и наслаждайтесь!

5. Веганский бургиньон из говядины

В этом веганском рецепте бургиньона из говядины от шеф-повара Лукаса Волгера мясо заменяется свеклой, одним из самых питательных зимних овощей. В рецепте используются грибы, лук, сельдерей, морковь и специи для создания невероятно ароматного блюда.

Ингредиенты
1/4 унции сушеных белых грибов (8 граммов)
2 средних свеклы (8 унций), очищенных и нарезанных кубиками 3/4 дюйма
2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
8 унций шампиньонов или грибов кремини , разрезанный на четвертинки или другой вид — нарезанный или разорванный на небольшие кусочки
2 стебля сельдерея, мелко нарезанные кубиками
1 средняя морковь, очищенная и мелко нарезанная
1/2 средней луковицы, мелко нарезанной
2 лавровых листа
1/4 чайной ложки кошерного соль
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка муки
1 чашка сухого красного вина (в идеале — из региона Бургундия)
1/2 чайной ложки овощного бульона (например, Better than Bouillon) или 1/2 овощного бульона кубик, растворенный в нескольких чайных ложках горячей воды
1/4 стакана черной или темно-зеленой чечевицы, промытой
Свежемолотый черный перец
Рубленая петрушка для украшения

1.В высокой мерной чашке залейте белые грибы примерно двумя стаканами кипятка. Дать постоять до готовности, около 10 минут. Выберите грибы и крупно нарежьте их. Зарезервируйте жидкость для замачивания.
2. В средней кастрюле смешайте свеклу, 3/4 стакана воды и щепотку соли. Доведите до кипения, затем накройте сковороду и варите около 15 минут, пока она не станет мягкой.
3. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте свежие грибы, разложив их в один слой, и готовьте, помешивая сковороду один или два раза, пока грибы не станут мягкими и немного поджарятся.Снять с огня.
4. В голландской духовке нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне, затем добавьте сельдерей, морковь, лук, лавровый лист и 1/4 чайной ложки соли. Примечание. Вы можете измельчить сельдерей, морковь и лук вместе в кухонном комбайне до однородного помола — это сэкономит немного времени на приготовление, а более тонкая текстура овощей поможет немного загустить соус.
5. Варить около 5 минут, пока не станет мягче. Добавьте чеснок и томатную пасту и жарьте около минуты. Затем добавьте муку, помешивая, чтобы она покрылась слоем, затем чечевицу, белые грибы, вино, бульон и 1.5 чашек зарезервированной жидкости из белых грибов. Доведите до кипения, затем опустите до кипения, накройте крышкой и варите около 18 минут, пока чечевица не станет мягкой.
6. ​​Добавьте обжаренные грибы и свеклу (вместе с любой жидкостью на дне кастрюли). Вкус соли. Варите на медленном огне несколько минут, чтобы полностью нагреться, затем подавайте горячим с рисом, полентой и картофельным пюре. Украсить мелко нарезанной петрушкой.

6. Болоньезе в овощной упаковке

Таня Цукерброт в этом рецепте зимних овощей придала традиционному Болоньезу растительный оттенок, используя сельдерей, морковь, грибы и другие полезные ингредиенты.

Ингредиенты
12 унций шиитаке или грибов кремини (без стебля)
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 крупная луковица, мелко нарезанная
2 стебля сельдерея, мелко нарезанная
2 мелко нарезанные моркови
6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
1/2 стакана сухого красного вина
3 стакана нарезанной цветной капусты
2 столовые ложки томатной пасты
28 унций банка измельченных помидоров
1 чайная ложка сушеного орегано
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
1 стакан миндального молока
1 фунт целого пшеничная паста (ригатони, зити)
2 унции тертого пармезана плюс еще для украшения
Свежий базилик для украшения

1.Перемешайте грибы в кухонном комбайне до мелкой нарезки. Переложите в небольшую миску.
2. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой голландской духовке на среднем огне.
3. Добавить грибы и варить, периодически помешивая, до золотистого цвета. Добавьте лук, сельдерей и морковь и жарьте, пока лук не станет золотисто-коричневым. Добавляйте чеснок, время от времени помешивая, пока он не станет мягким.
4. Добавьте красное вино и варите, пока весь спирт не испарится.
5. Добавьте цветную капусту и готовьте до размягчения (примерно 5 минут).
6. ​​Добавьте томатную пасту и жарьте, пока она немного не потемнеет.
7. Добавьте измельченные помидоры, орегано, соль и перец. Довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до кипения и варить 15 минут.
8. Откройте соус, добавьте миндальное молоко и перемешайте.
9. Тем временем варить макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, периодически помешивая, до состояния al dente.
10. Используя шумовку, переложите макароны в кастрюлю с соусом и перемешайте, чтобы они смешались.
11. Добавьте в кастрюлю сыр пармезан и перемешайте.
12.Разложите пасту по шести мискам и посыпьте пармезаном и базиликом. Служить.

7. Жареный овощной хеш на одной сковороде

Вы можете использовать рецепт жареных овощей на одной сковороде, приготовленный шеф-поваром Нешей Аррингтон, с любыми зимними овощами, которые есть в вашем холодильнике.

Ингредиенты
2 стакана кабачков, очищенных и нарезанных кубиками 1/4 дюйма
1 большая свежая свекла, очищенная и нарезанная кубиками размером 1/4 дюйма
2 стакана помидоров черри
1 стакан французской чечевицы, приготовленной
2 измельченный зубчик чеснока
1 чайная ложка измельченного имбиря
2 столовые ложки кокосового масла
2 столовые ложки воды
1/2 чайной ложки тмина
Кошерная соль

1.Разогрейте духовку до 400 ° F.
2. Перемешайте нарезанные кабачки и свеклу с растопленным кокосовым маслом, чесноком, имбирем и приправьте солью.
3. Выложите на противень, выстланный пергаментом, и запекайте, пока овощи не станут золотистыми, примерно 25–30 минут, помешивая каждые 10 минут.
4. Добавить помидоры и вареную чечевицу, варить около 10 минут.
5. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку.

Чтобы узнать больше о здоровых рецептах и ​​кулинарных идеях от нашего сообщества, присоединяйтесь к группе Well + Good’s Cook With Us в Facebook.

Зимние овощи и способы их приготовления

Фото: Salt and Serenity

Тот факт, что сейчас сезон снежных ботинок, не означает, что о свежих местных овощах не может быть и речи до весны. Несмотря на снег и низкие температуры, фермерские рынки по всей стране по-прежнему предлагают нам, городским жителям, множество сезонных вариантов.

Это означает, что вы можете продолжать есть местное; все, что вам нужно, — это хороший рецепт и сезонное направление.У нас есть для вас и то, и другое: от зимних кабачков до сельдерея, , эти семь полезных для вас овощей — в сезон всю зиму .

Продолжайте читать, чтобы узнать о вкусных способах приготовления каждого продукта в холодную погоду от ведущих кулинарных блоггеров, а затем вытащите из хранилища те многоразовые сумки (и, возможно, ваши рукавицы), они вам понадобятся. — Willa Tellekson-Flash

Фото: Natural Girl Modern World

1. Свекла

Пропустите несезонную чернику в пользу свеклы, которая также обеспечивает ежедневную дозу антиоксидантов через беталаины.Богатый питательными веществами корень богат клетчаткой, фолиевой кислотой, калием и магнием. Обжарьте зелень, пока вы ее тушите — вместо того, чтобы рассматривать ее как обрезки, думайте о ней как о восхитительном источнике витаминов А и С, кальция и железа.

Истории по теме

Вам нужно вдохновение для рецептов? Попробуйте этот простой салат из свеклы и чечевицы на подушке из рукколы (на фото выше) или, если вы чувствуете себя творчески, бросьте жареную свеклу в кухонный комбайн с нутом и тахини, и у вас будет достойная Instagram миска жареного свекольного хумуса. .

Фото: Inspiralized

2. Репа

Репа для чего: Этот мощный корень поглощает питательные вещества непосредственно из почвы, а это значит, что он полон витаминов и минералов. Овощи с фиолетовым оттенком также являются отличным источником витаминов группы B, которые помогают организму вырабатывать энергию из пищи, которую вы едите. (Считайте это растительной альтернативой протеиновому батончику.) И это еще не все; зимний овощ также помогает доставить вам необходимый запас витаминов C и K.

Смешайте жареную репу с маслом мисо, чтобы придать классическому вегетарианскому гарниру изюминку. Чувствуете себя немного более предприимчивым? Используйте спирализатор на репе, чтобы приготовить это восхитительное ризотто с грибами и репой с лососем с дижонским медом (на фото выше).

Фото: The Minimalist Vegan

3. Капуста

Капуста, возможно, не так популярна, как ее всегда модный кузен, капуста, но это не повод выбивать суперпродукт в холодную погоду. Листовые овощи поддерживают ваш пищеварительный тракт (спасибо, клетчатка).Также известно, что он предотвращает всасывание жиров, что делает его естественным редуктором холестерина. Возьмите красную капусту, чтобы получить дополнительный антиоксидантный эффект.

Голубцы — это классика — они на фото выше с начинкой из чечевицы и веганские — или взбить заправку из лимонного йогурта, чтобы дополнить эту жареную капусту, готовую к ужину.

Фото: Из страны, на которой мы живем

4. Сладкий картофель

Глубокий оранжевый цвет сладкого картофеля — это не только красивый способ украсить вашу тарелку; это признак того, что сложные углеводы содержат большое количество бета-каротина для улучшения зрения.Замените сладкий картофель обычным картофелем, чтобы в два раза больше клетчатки, чем в любом рецепте. Кроме того, вы также будете извлекать пользу из всех питательных веществ клубней, включая полезный для метаболизма марганец и регулирующий артериальное давление калий.

Холодные зимние ночи идеально подходят для этого сытного рагу из сладкого картофеля и арахиса (на фото выше), которое получает дополнительные питательные вещества из капусты и чечевицы. Мы также пускаем слюни из-за этого пудинга из сладкого картофеля для завтрака, суперпродукта на ночной овсянке.

Фото: Modern Wifestyle

5.Celeriac

Хорошо, может, он и не супер фотогеничный, но этот корнеплод (который имеет вкус, похожий на, да, сельдерей) богат клетчаткой и витаминами. После очистки питательная луковица добавит удивительного и восхитительного разнообразия вашим рецептам в холодную погоду — мы обещаем! Жарьте его или разминайте, как картофель (как это делают многие горячие точки от фермы до стола), или ешьте в сыром виде, чтобы добавить хрустящую корочку в салаты.

В этот суп из корня сельдерея добавляют пастернак (еще один вкусный фермерский рынок приходит зимой), лук-порей и яблоко, чтобы сделать вкусное блюдо, готовое к снежному дню.Или включите кухонный комбайн и взбейте эти гамбургеры из сельдерея (на фото выше), без необходимости готовить на гриле на заднем дворе.

Фото: Rooting the Sun

6. Морковь

Старое, но хорошее дело — и для этого есть причина. Как и в случае со сладким картофелем, оранжевый оттенок моркови стимулирует выработку витамина А, который делает ваши глаза счастливыми и здоровыми. Выбирайте морковь цвета радуги (мы также говорим о фиолетовой, красной и желтой), если вы хотите, чтобы ваше тело и ваша тарелка получили дополнительный импульс.

Готовы вынести свою любовь к моркови далеко за пределы хумуса? Этот рецепт превращает верхушки в песто, которым украшается жареная морковь от стебля к корню (вы также можете использовать его для этой жареной морковной лепешки, изображенной выше). Сладкоежка? Этот палео-морковный торт должен поразить вас …

Фото: Hold the Grain

7. Мускатная тыква

В этой тыкве много всего хорошего: подумайте о мега-полезных для сердца уровнях пищевых волокон и фолиевой кислоты (а также о большом количестве витаминов).Дополнительный бонус? Благодаря высокому уровню антиоксидантов мускатная тыква также помогает снизить уровень воспаления в организме.

Пряная кленовая глазурь из мускатной тыквы звучит в основном успокаивающе в разгар зимы, но мы не могли отказаться и от этого гашиша из мускатной тыквы с лапшой (на фото выше) … поговорим о творчески идеальном бранче.

В те времена, когда слишком холодно, чтобы выходить из дома, попробуйте один из суперпродуктов, которые можно приготовить за 30 минут или меньше.И независимо от того, в какое время года, эти основные продукты для кладовой должны быть частью каждой здоровой целостной кухни.

Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты. Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

идей жареных зимних овощей | HGTV

Сделайте медленно обжаренные зимние овощи основным продуктом в меню обеда, и вы будете подавать вкусные блюда, наполненные полезными для вас питательными веществами.Обжарка — это секрет получения богатого, насыщенного вкуса овощей. Этот метод приготовления содержит мало жира и требует еще меньше времени. Просто нарежьте, смешайте с оливковым маслом и приправами и поставьте в теплую духовку. Это все, что нужно для приготовления жареных зимних овощей, которые понравятся вашей семье.

Зимние овощи включают популярные овощные фавориты, такие как чеснок, картофель (белый и сладкий), лук и морковь, а также некоторые из них, которые могут реже появляться в вашем списке покупок, такие как репа, брюква, пастернак, брюссельская капуста и свекла.Освойте жарку в духовке, и вы расширите свой репертуар меню. Когда вы поймете вкус, который предлагают эти овощи, вы найдете способы включить их в любимые блюда и захотите открыть для себя новые рецепты их использования.

Подавайте жареные зимние овощи в качестве гарнира к мясу или птице или добавляйте их в овощное рагу на зиму. Зимние овощи, запеченные в духовке, станут прекрасным дополнением к салатам со шпинатом, капустой, цикорием и эндивием. Или выложите их поверх коричневого риса или цельнозерновых макаронных изделий, чтобы было больше сытности.Смешайте овощи с киноа, чтобы получить богатое белком вегетарианское блюдо, или положите их в кальцоне. Зимние овощи, запеченные в духовке, красиво смешиваются с яйцами и образуют фриттату для основного блюда.

При создании овощной смеси добавьте хотя бы один сладкий зимний овощ, например сладкий картофель, морковь или сладкую зимнюю тыкву, чтобы сбалансировать более землистые (брюква, репа, пастернак или брюссельская капуста). Чеснок является прекрасным дополнением к любой смеси, как и помидоры (лучше всего подходят ромы).

Самый простой способ приготовить жареные зимние овощи — это нарезать, перемешать с оливковым маслом и приправами, выложить на сковороде, выложенной пергаментом или фольгой, и поместить в духовку.Во время обжарки насыщенные ароматы и подрумянивающие края становятся счастливыми. Для равномерного приготовления нарежьте овощи примерно одинакового размера и разложите на сковороде одним слоем.

Хотя метод нарезки-мороси-запекания работает для большинства зимних овощей, некоторые овощи дают лучшие результаты при использовании определенных методов. Например, свекла имеет тенденцию к сморщиванию при использовании традиционных методов обжарки. Вместо этого перемешайте промытую свеклу с маслом и зеленью, а затем положите в плотно закрытый пакет из фольги. Выпекайте при температуре 375 ° F примерно 90 минут.Как и все зимние овощи, запеченные в духовке, вы можете проверить степень готовности свеклы, вставив вилку или вертел в одну из них (через фольгу). Тендер равен завершению.

Запекание в духовке избавляет от сернистого вкуса брюссельской капусты и брокколи. Ростки разрезать пополам; разбить брокколи на соцветия. Перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем и выложите на противень, застеленный фольгой. Жарьте при температуре 500º F около 20 минут. Стремитесь к обугленным краям, которые будут сопровождать ореховый крепкий вкус.Для получения превосходных результатов предварительно разогрейте сковороду в духовке перед добавлением овощей.

Превратите морковь и пастернак в карамелизованный, не сморщенный вкус, пропарив их перед обжариванием. Затем перемешайте с маслом и специями (попробуйте карри или смесь чили) и запекайте при температуре 375 ° F примерно 40 минут. Если вы хотите получить хрустящий белый картофель, его нужно пропарить в воде с несколькими столовыми ложками уксуса, а затем грубо бросить в масло (старайтесь сильно покрыть края и даже сбить несколько). Жарьте от 30 до 40 минут при температуре 500º F, перевернув наполовину.

Цыпленок с чесноком, зеленью и озимые овощи

Цыпленок и озимые овощи на одной сковороде с чесноком и травами. Этот простой, но впечатляющий семейный ужин легко приготовить и быстро убрать. Это отличный способ начать год с вкусной еды, удобной в холодную погоду.

Спасибо Foster Farms® за спонсорство сегодняшней публикации. Чтобы узнать больше, посетите их веб-сайт: Foster Farms® . Как всегда, все мнения мои.

Новый год — это начало нового года, и лучшее место для этого — кухня.Если вы похожи на меня, холодная погода заставляет вас жаждать теплого комфорта горячей еды. Эта одна кастрюля, курица с чесноком, зеленью и зимними овощами удовлетворяет эту жажду, не прибавляя лишних калорий.

Цыпленок покрыт толстым слоем пряного чеснока, зелени петрушки и тимьяна и пикантного лимона. Зимние овощи — я использовал репу, сладкий картофель, свеклу и пастернак — поливают оливковым маслом и медом. В результате получается сладкий и пряный баланс, которому трудно устоять.

Загрузите все это в одну сковороду и запекайте в горячей духовке.Вы получите все удобства из жареной курицы и зимних овощей в простой, но впечатляющей трапезе на одной сковороде. Теплый, уютный и вкусный способ начать новый год с начала.

Лучшие сковороды для одного ужина

Цыпленок с чесночными травами и зимние овощи на одной сковороде, очевидно, готовятся на одной сковороде. Я предпочитаю использовать свою чугунную сковороду 13,25 дюйма. Он достаточно большой, чтобы вместить всю трапезу для 4 человек, и прекрасно смотрится при переходе от духовки к столу.

Если у вас нет чугунной сковороды, достаточно большой, чтобы вместить все это, я бы выбрал сковороду 9 × 13. В нем по-прежнему достаточно места, чтобы все это вместить, не позволяя овощам слишком далеко разлетаться по сковороде.

Наконец, я бы использовал противень с бортиком. Это даст вам много места, но, возможно, даже слишком много. Вы всегда можете использовать сложенную фольгу, чтобы создать ложный край и удерживать все вместе, если ингредиенты не заполняют форму.

Выбор курицы

Для этого рецепта я использовала филе грудки без костей и кожи от Foster Farms®.Foster Farms® выращивает своих цыплят здесь, на северо-западе Тихого океана и в Калифорнии, что делает его моим любимым выбором для местной птицы.

Не заменяйте этот рецепт тонкими ломтиками филе грудки без кожи и костей. Хотя они отлично подходят для быстрого ужина в будние дни, они приготовятся слишком быстро для этого блюда на сковороде, оставив вас с недоваренными овощами, сгоревшей курицей или и тем, и другим.

The Garlic Herb Rub

руб.

Может показаться, что этот рецепт слишком дорого обходится, но я рекомендую вам использовать его полностью.Я нарезаю все вручную, но вы также можете бросить ингредиенты в блендер и вместо этого измельчить их таким же образом. Это чем-то напоминает соус чимичурри, но с гораздо большим количеством чеснока.

Идеально влажная курица

Сухая курица обычно получается в результате пережарки, но вы также не должны рисковать, если будете есть недоваренную курицу. Секрет получения сочного результата — использование термометра для мяса. Филе куриной грудки следует готовить до тех пор, пока температура в самой толстой части не достигнет 165 градусов.При такой температуре курица еще не успевает высохнуть, и получается нежный, сочный результат.

Сезонные корнеплоды

Чтобы блюдо соответствовало сезону, я выбрала пучок зимних корнеплодов. В частности, золотая свекла, сладкий картофель, репа и пастернак. Хотя сами овощи бывают разных размеров, я использовал по одному каждого, что в сумме составляло около 2,5 фунтов.

Так как все эти овощи круглые, я выбрал круглые, полукруглые и четвертные, в зависимости от размера овоща.Хотя все они готовятся с немного разной скоростью, я все же предлагаю нарезать их примерно одинаковой толщины. Попробуйте мандолину для более быстрого результата.

Вы заметите, что овощи в этом блюде укладываются друг на друга, а не выкладываются в один слой. Приготовление их слоями друг на друга делает их нежными, в то время как завершение блюда под жаровней подрезает края некоторых овощей, давая нам желаемый результат.

Рекомендуемые кухонные принадлежности

Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

---

Рецепт курицы и зимних овощей на одной сковороде с чесноком и травами

Простой, но впечатляющий семейный ужин, предлагающий вкусную еду для уюта в холодную погоду. Он наполнен сезонными овощами и цыпленком, покрытым чесноком и зеленью, и он восхитителен!

Для полноценного обеда я люблю подавать это блюдо с кусочком бабушкиного кукурузного хлеба. Они оба готовятся при одном и том же времени и при одинаковой температуре, что позволяет легко приготовить все сразу.Если вам нравятся овощи в этом блюде, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом из жареных корневых овощей в духовке или ознакомьтесь со всеми моими основными блюдами.

Если вам нравится этот рецепт, поставьте ему ПЯТЬ ЗВЕЗД и поделитесь с друзьями!

Состав

Цыпленок с чесноком и травами

• 1,5 фунта филе грудки без кожи и костей
• 5 зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка свежей петрушки, листья только с 3-4 веточек
• 1 чайная ложка свежего тимьяна, листья только с 6-8 веточек
• 1 средний лимон без цедры
• Кошерная соль
• 1/2 чайной ложки черного перца

Овощи озимые

• 1 сладкий картофель
• 1 пастернак
• 1 золотая свекла
• 1 репа
• 2 чайных ложки оливкового масла
• 2 чайных ложки меда
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 425 градусов.
2. Смажьте сковороду или форму для запекания тонким слоем оливкового масла.
3. Измельчите чеснок, цедру лимона и удалите листья петрушки и тимьяна и мелко нарежьте. Смешайте чеснок, цедру лимона, петрушку, листья тимьяна, соль и перец в небольшой миске, чтобы получилась паста.
4. Обильно натрите чесночной пастой филе куриной грудки и выложите в форму для запекания.
5. Нарежьте овощи кружочками толщиной 1/4 дюйма, полумесяцами или четвертью луны. Смешайте оливковое масло, * мед и соль.
6. Выложите овощи слоями на ту же сковороду, что и курицу.** Если на дне миски остался соус, равномерно полейте им овощи.
7. Поставьте противень в центр горячей духовки и запекайте 25–30 минут или пока внутренняя температура курицы не достигнет 165 градусов. Затем включите жаровню на сильном огне и жарьте еще 2–3 минуты, чтобы чеснок карамелизировался и края овощей стали хрустящими.

Банкноты

* Я нагреваю мед в микроволновой печи в течение 10 секунд, чтобы он стал разбавляться и облегчить нанесение покрытия.

** Если вы приправляете овощи и сразу используете их, на дне миски не должно быть жидкости. Жидкость образуется по мере того, как овощи сидят, и придадут блюду дополнительный вкус, поэтому не выбрасывайте ее.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 158 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1192 мг Углеводы: 24 г Волокно: 3 г Сахар: 14 г Белки: 2 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix и предназначена только для общих информационных целей.Для получения наиболее точной информации рассчитайте, используя выбранные вами бренды и точные размеры.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #reneenicoleskitchen

Вкусных (и простых) способов съесть больше зелени зимой

Это снова то время года: резкое падение температуры, потрескивание каминов и ранние вечерние закаты. Наступает зима, и пора убрать гриль и выломать мультиварку .К сожалению, в это время года листовые зеленые овощи иногда отходят на второй план по сравнению с мясом и крахмалом в сытных рагу и макаронах по будням. Сохраняйте здоровье этой зимой, ешьте больше зелени, что должно быть несложно благодаря нашему списку простых (и вкусных) способов добавить их в свой рацион этой зимой.

Щелкните здесь, чтобы увидеть вкусные и простые способы съесть больше зелени зимой (слайд-шоу)

Хотите ли вы изменить распорядок дня детей после школы или хотите включить зелень в обеденный ужин вашей семьи План, ключ к тому, чтобы есть больше зелени этой зимой, — пробовать новые вещи.Забудьте о тушеном шпинате или капусты ; вместо этого попробуйте свежий шпинат и фрукты в смузи или хрустящие чипсы из капусты, запеченные в духовке. Попробуйте заменить обычный будничный салат на пикантное жаркое или замените свой быстрый и легкий ужин с макаронами на пирог с овощами.

Если вы не совсем готовы заменить свой любимый крахмалистый гарнир на миску, полную листовой зелени, попробуйте добавить зелень в блюда, которые вы уже едите зимой; Есть множество способов включить зелень в свой зимний режим.Попробуйте добавить по одному зеленому овощу в каждое из своих кулинарных творений; добавьте брокколи в блюдо с макаронами в будние дни или используйте капусту вместо салата, когда готовите тако. Добавьте нарезанную брюссельскую капусту в салаты и добавьте шпинат в лазанью, фаршированные ракушки или маникотти.

Все дело в творчестве; возьмите обычное блюдо на ночь и добавьте зелень. Будь то гарнир или суп-закуска, вы будете рады, что попробовали что-то новое, и почувствуете себя хорошо, съев больше зеленых овощей.

Руккола

(Источник: Shutterstock)
Руккола — чрезвычайно недооцененный производитель салатов. Смешайте его с орехами пекан или грецкими орехами, сушеной клюквой и крошками из свежего козьего сыра, чтобы получить вкусное первое блюдо. Если вы не любитель салатов, попробуйте смешать их с пастой и свежим пармезаном-реджано.

Бок Чой

(Источник: Thinkstock)
Чрезвычайно вкусный и смехотворно питательный, мальчик-чой — овощ, который вы должны включать в свои блюда.Обжариваете ли вы его со свежим чесноком или подаете холодным с хумусом, вы будете приятно удивлены этим камнем из семейства крестоцветных.

Как приготовить капусту: 5 различных способов приготовления капусты и простой рецепт салата из капусты — 2021

Как приготовить капусту: 5 различных способов приготовления капусты и легкий рецепт салата из капусты — 2021 — MasterClass

Чтобы отправить запрос о помощи или оставить отзыв о доступности, обратитесь по адресу [email protected].

Кале — листовая зелень, которая на самом деле является близким родственником капусты.Изначально капуста росла в Средиземноморском регионе, причем свидетельства ее выращивания относятся к 2000 году до нашей эры. Когда-то одна из основных диетических продуктов древних греков и римлян, капуста стала «суперпродуктом» на современных обеденных тарелках благодаря своему сердечному вкусу и обильному питанию.

---

4 типа капусты

Есть несколько различных видов капусты. Чаще всего доступны:

1. Кудрявая капуста . Самый распространенный вид, который можно найти в супермаркетах и ​​на фермерских рынках, — это кудрявая капуста, которая имеет уникальный внешний вид с волнистыми скрученными листьями.Он примерно того же цвета, что и брокколи. Этот вид капусты имеет горький, острый вкус при употреблении в сыром виде и хорошо переносит тушение и другие методы приготовления.
2. Тосканская капуста . Тосканская капуста, также называемая лацинато капустой или капустой динозавров, узнаваема по гладким темно-зеленым листьям. Тосканская капуста мягче, чем кудрявая, и ее можно есть сырой в салате из капусты или в супе.
3. Калевая капуста . Листья молодой капусты получают из молодых растений капусты и обладают более нежным вкусом и текстурой, чем зрелая капуста.Детскую капусту лучше всего есть сырой в салатах, но она достаточно жесткая, чтобы ее тушить, как шпинат.
4. Фиолетовая капуста . Иногда вы можете встретить пурпурную капусту или капусту Редбор. Этот вид капусты ярко-фиолетовый, с листьями, которые очень напоминают кудрявую капусту, хотя и не так сильно скручены. Пурпурная капуста немного слаще, чем кудрявая или тосканская капуста, придает цвет любому блюду и с легкостью справляется с приготовленными и сырыми продуктами.

Как вы делаете покупки для капусты?

Выбирая капусту в продуктовом магазине или на фермерском рынке, помните о нескольких вещах.

• Кале — сезонный овощ, который легко доступен и наиболее популярен зимой. На самом деле, после заморозков капуста может быть даже лучше, так как становится слаще и ароматнее.
• Ищите капусту красивого зеленого цвета. Избегайте листьев с желтыми или коричневыми пятнами: это изменение цвета означает, что капуста не свежая или слишком долго находилась на солнце.
• Капуста должна казаться очень крепкой, с красивыми плотными завитками или крупными гладкими листьями. Стебель и листья не должны быть рыхлыми или увядшими.

Как хранить капусту?

Капуста сытная, ее можно хранить в холодильнике до недели (или больше, в зависимости от того, насколько свежей она была на момент покупки).

• Не мойте капусту перед хранением, так как любая вода значительно сократит срок ее службы.
• Храните капусту в холодильнике в полиэтиленовом пакете с выдавленным воздухом или оберните бумажным полотенцем.
• Если капуста начинает увядать, желтеть или пахнуть, пора выбросить ее.

3 совета по приготовлению капусты

В отличие, скажем, от шпината, для правильного приготовления капуста требуется немного больше подготовки и ноу-хау. Вот 3 простых совета, которые помогут вам добиться наилучших результатов от капусты.

1. Удалить стебли капусты . Самое важное, что нужно знать о капусте, — это то, что ее стебель почти несъедобен — он очень горький и волокнистый, и его следует удалить перед приготовлением или использованием в салате. Чтобы отделить листья капусты от стеблей, срежьте по краю стебля кончиком ножа или оторвите листья руками.
2. Нарубить на более мелкие кусочки . Кале — крепкий овощ, который может быть довольно волокнистым даже при приготовлении, поэтому, рубите ли вы листья капусты для приготовления или добавляете в салат, ошибитесь в пользу более мелких кусочков.
3. Помассируйте капусту . Если вы добавляете в салат сырую капусту и хотите уменьшить ее горечь и жесткость (не готовя ее), вы можете массировать листья, чтобы разрушить волокна. В большой миске смешайте листья капусты с небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока, затем помассируйте руками в течение трех-пяти минут.Лимонный сок и массаж работают вместе, чтобы подсластить капусту и сделать ее более вкусной.

5 способов приготовления капусты

Кале — это удивительно универсальная листовая зелень, которую можно подавать как самостоятельный гарнир, приготовленную или сырую, или добавить в некоторые из ваших любимых блюд, чтобы добавить пикантности. Вот несколько рецептов капусты, которые можно попробовать на кухне.

1. Жареная капуста . Простой способ приготовить капусту — обжарить ее. Листья капусты можно нарезать и обжарить в большой сковороде с оливковым маслом и солью, как шпинат.Добавьте ароматические вещества, такие как чеснок и лук-шалот, а также травы и специи, такие как хлопья чили, чтобы добавить больше аромата. Сверху обжаренную капусту посыпьте утренними яйцами или добавьте в коричневый рис или макароны, чтобы получить здоровую пищу в будние дни.
2. Смузи из капусты . Кале добавляет клетчатку, витамины и насыщенный зеленый цвет в любой смузи. Смешайте капусту с бананами, замороженными или свежими фруктами и молоком (или миндальным молоком, если вы собираетесь вегетарианец) и смешайте, чтобы получить питательный смузи, чтобы начать свой день.
3. Капуста в супах и рагу .Уникальная текстура капусты также делает ее идеальной зеленью для добавления в супы, рагу и карри. Чтобы добиться идеальной прожарки, добавляйте капусту в следующий суп в течение последних нескольких минут после приготовления.
4. Чипсы Кале . Характерная твердость капусты и относительно низкое содержание воды делают ее идеально подходящей для жарки. Запеченные в духовке чипсы из капусты — это вкусная и полезная закуска, которую легко приготовить. Просто нарежьте капусту на кусочки размером с чипсы, перемешайте с маслом и вашими любимыми приправами, разложите одним слоем на противне и запекайте в духовке при температуре 325ºF в течение 20 минут или до хрустящей корочки.
5. Песто из капусты . Вкус и питательные вещества капусты отлично сочетаются с итальянским соусом песто. В кухонном комбайне смешайте 2 части капусты с 1 частью базилика и соли по вкусу. Взбейте, чтобы мелко нарезать листья, затем добавьте кедровые орехи и чеснок. Включите кухонный комбайн и медленно сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, пока не получите идеальную консистенцию песто.

Салат из капусты с лимонным винегретом Рецепт

Готово

4

Время приготовления

20 минут

Общее время

25 минут

Время приготовления

5 минут

4 ингредиенты 905 нарезанные и стебли

2 стакана брюссельской капусты, сырой и измельченной

2 стакана шпината

4 ст.свежий лимонный сок, разделенный на части

4 ст. оливковое масло первого холодного отжима

1 ст. горчица

1 зубчик чеснока

1/2 стакана тыквенных семечек

Кошерная соль

Черный перец

1. В большой миске помассируйте капусту с 1 ст. свежий лимонный сок. Оставьте на 15 минут.
2. Тем временем взбейте заправку для салата, смешав оставшийся лимонный сок с оливковым маслом, горчицей, чесноком, солью и перцем.

   No related posts.