Закуска из фасоли с овощами на зиму рецепты: Доступ к этой странице запрещен.

Овощной салат с фасолью на зиму -пошаговый рецепт с фото

Как и обычно, приготовление салата начнем с подготовки нужных продуктов. И в первую очередь, нужно заняться фасолью. Чтоб она быстрее сварилась, её желательно замочить на пару часов в холодной воде. Это мы с вами сейчас и сделаем.

1. В большой миске или кастрюле хорошо промыть фасоль и удалить имеющийся мусор. Затем залить большим количеством чистой холодной воды. Замачивать фасоль желательно заранее.  У меня фасоль была мелкая, поэтому она быстро разбухла и сварилась  буквально за 20 минут. Варим фасоль до полуготовности в слегка подсоленной воде. Первую воду, после закипания фасоли, я сливаю, промываю ее и потом в чистой воде довожу фасоль до нужной готовности.

2. А пока фасоль вариться, перейдем к овощам. Морковку очищаем от кожуры, репчатый лук — от шелухи, болгарский перец — от плодоножек, перегородок с семенами.

Все эти овощи, вместе с помидорами, промываем под проточной водой.

3. Дальше, переходим к нарезке. Нарезаем овощи произвольно, как вам хочется. Например, все на средние кубики и варить на среднем огне, в один прием. В конце добавить почти готовую фасоль со всеми специями.

Я же делаю поочерёдно. В большом казане разогреваю раст. масло и обжариваю сначала лук 5 минут, при постоянном помешивании. Затем добавляю нашинкованную морковку. И так же тушу ее 5 минут.

Потом кладу перец, нарезанный кубиками. Время тушения перца такое же.

Дальше я добавляю томатный сок, пропущенный через специальную мясорубку, без косточек и кожицы. Такой томатный сок я закатываю в банки. Но это не обязательно. Помидоры можно мелко нарезать, удалив плодоножку или прокрутить их на обычной мясорубке. Тушить все овощи с томатным соком, в течение 15-20 минут.

3. К этому времени наша фасоль уже почти готова. Сливаем воду из емкости, в которой варилась фасоль и присоединяем её ко всем овощам, в общий котелок. Перемешиваем все тщательно, добавляем соль, сахар, измельченный чеснок.  И тушим фасоль с овощами, в течение 5 минут. После чего добавляем уксусную эссенцию и ещё раз провариваем 5 минут. Все наш овощной салат с фасолью на зиму готов. Осталось разложить его по банкам и все.

4. Банки с крышками подготовить заранее или в то время, пока готовится  салат. В этот  раз тару я подготовила иначе. В чайнике закипятила воду, сняла крышку и поставила простой эмалированный дуршлаг. Огонь под чайником сделать минимальным и стерилизовать по одной банке (горлышком вниз), в течение 3 минут. Крышки я запарила кипятком. Затем  в горячие банки, по одной, разливаем наш горячий овощной салат с фасолью на зиму и закатываем  герметично жестяными крышками или винтовыми.

Смотря какие у вас банки. Теперь осторожно переворачиваем банки с салатом, крышками вниз, и укутываем их в одеяло. Оставляем салат остывать, как минимум на ночь. Остывшие банки с овощным салатом из фасоли относим в погреб или подвал. Такой салат отлично сохраниться до зимы и на полках вашей любимой кладовочки, вместе с остальными вашими заготовками! Вам желаю удачных заготовок на зиму и всего вам самого доброго!

 

Салат с фасолью и овощами

В сезон домашних заготовок лично у меня «чешутся руки»… Мне хочется хоть каждый день делать что-то новое, чтобы зимой открывать свои вкусные, сказочные баночки и баловать своих домашних заготовками.  С прошлого года у меня осталась своя домашняя фасоль, которую я захотела использовать, ведь скоро собирать новый урожай. Было решено сделать домашнюю заготовку с фасолью, а так как мне нравятся консервы с фасолью и овощами в томате, выбор которых на прилавках супермаркетов огромный, мне захотелось приготовить вкусный салат своими руками. Перевернув почти весь интернет, я остановила свой взгляд на простом рецепте салата. Как говорится, все овощи, что у нас имеются летом — полезайте ка Вы в мультиварку! В общем, ничего сложного здесь нет и собственно никакой рецептуры — всё можно сказать на глаз и исключительно на свой вкус.

Для приготовления 3-4 баночек объёмом 0,7 л., нам

Потребуется:

• Фасоль (сухая) — 2 стакана (или 4-5 баночек фасоли в собственном соку)
• Лук репчатый — 5-6 шт.
• Морковь — 5-6 шт.
• Перец болгарский — 5-6 шт.
• Помидоры — 5-8 шт.
• Чеснок — 5-10 зубчиков.
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л. — можно не добавлять.
• Аджика (у меня Абхазская) — 1 ст.л. — можно не добавлять .
• Зелень — у меня хороший пучок петрушки
• Масло растительное — 100-150 мл.
• Соль — 1 ст.л. без верха
• Сахар — 5-7 ст.л. без верха
• Уксус (70%) — по 1/3 ч.л. в каждую баночку или 4-5 ст.л. 9% уксуса на весь объём салата.

 

Как приготовить салат с фасолью и овощами в мультиварке:

Для приготовления салата из фасоли с овощами нам нужно предварительно подготовить фасоль, промыв её и замочив водой на ночь. Затем мы её отвариваем до готовности 20-40 минут, немного присолив. Фасоль не должна развариться, но быть мягкой.

Если у Вас нет своей сухой фасоли, её можно купить в магазине или просто использовать готовую фасоль в собственном соку в банках.

 В таком случае Вам потребуется на указанный объём овощей 4-5 банок фасоли.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло и начинаем добавлять овощи по порядку, нарезая их на свой вкус. Первым в масло я отправляю репчатый лук, затем морковь, болгарский перец и групно нарезанные томаты.

Оставляем овощи на программе ВЫПЕЧКА на 20-30 минут. Не забываем добавить в овощной соус измельчённый чеснок и мелко рубленную зелень петрушки. Когда овощи проварились, добавляем к ним варёную фасоль.

Солим и сахарим салат по вкусу, добавляем чёрный перец и аджику. Если вы не любите острое — эти ингредиенты можете не добавлять вовсе. Всё тщательно перемешиваем и закрыв мультиварку крышкой, оставляем ещё на 20-30 минут на программе ВЫПЕЧКА (ЖАРКА) или на программе ТУШЕНИЕ на 1 час.

После того, как время вышло — салат готов.

Его мы раскладываем по подготовленным заранее стерильным баночкам и отправляем на стерилизацию, залив баночки по плечики горячей водой (салат у нас горячий, поэтому заливаем горячей водой) на 30 минут (банка 0,7-1л. ), прикрыв банки стерильными крышками сверху.

После того, как у нас салат простерилизовался, добавляем в каждую баночку уксус и закатываем под ключ или винтовыми крышками.

Салат с фасолью получается намного вкуснее, чем в магазинных вариантах. Его можно подавать в качестве салата или даже основного блюда, а также в виде гарнира. Фасоль получается нежной, да ещё в сочетании с томатным соусом и овощами — пальчики оближешь!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить салат из фасоли с овощами и баклажанами Вы найдёте в пошаговом фото рецепте

👌 Салат с красной фасолью и овощами на зиму, рецепты с фото

Идеальный рецепт приготовления салата с ароматными овощами, фасолью и томатной пастой, который приятно удивит своим великолепным вкусом и обязательно понравится многим!

• Ингредиенты на рецепт приготовления овощного салата с фасолью:

• Фасоль 800 гр.

• Лук репчатый 1 кг.

• Морковь 1 кг.

• Болгарский перец 1 кг.

• Помидоры 2 кг.

• Перец Чили 1 шт.

• Сахар 120 гр.

• Соль 60 гр. (2 ст.л.)

• Растительное масло 250 мл.

• Томатная паста 150 гр.

• Лимонная кислота 1 ч.л.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего овощного салата с красной фасолью на зиму:

Пошаговый рецепт приготовления овощного салата с фасолью на зиму:

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейшего салата с овощами и фасолью.

Нарезаем произвольными кусочками 2 кг. помидоров и вместе с 1 перцем Чили перекручиваем их на мясорубке в объемную миску.

Нарезаем полукольцами 1 кг. болгарского перца.

Наливаем в большой эмалированный таз 250 мл. растительного масла и ставим его на плиту, затем выкладываем в него 1 кг. нарезанного полукольцами репчатого лука и обжариваем постоянно перемешивая на самой высокой температуре плиты.

Натираем на крупной терке 1 кг. моркови.

Выкладываем томаты из миски в таз к луку, затем высыпаем 60 гр. поваренной соли крупного помола для засолки и 120 гр. сахара.

Выкладываем в таз натертую морковь и перемешиваем все ингредиенты.

Выкладываем в таз нарезанный болгарский перец и перемешивая все ингредиенты доводим овощи до кипения.

Выкладываем в общий таз 800 гр. предварительно отваренной фасоли, перемешиваем все ингредиенты и понизив температуру плиты продолжаем 1 час готовить салат.

Высыпаем в таз 1 ч.л. лимонной кислоты, выкладываем 150 гр. томатной пасты, после чего перемешиваем и еще 5 минут провариваем салат.

Приготовленный салат в горячем виде раскладываем до самого верха стерильных банок.

Заполненные салатом банки плотно закрываем стерильными крышками, после чего до полного остывания прикрываем их теплым пледом или одеялом.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита! 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Салат-закуска с фасолью на зиму – пошаговый фоторецепт

Салат-закуска с фасолью на зиму

Порций: 3,6-3,7 л

Время приготовления: 2 часа

Отличный запас на зиму – салат с фасолью. Он и закуска, и для супа сгодится, и для мясного или овощного рагу, и для гарнира к мясу или рыбе. При этом заготовка стоит смешные деньги.

Ингредиенты

• 4 стакана красной или белой фасоли (850-900 г)
• 2 кг помидоров
• 500 г сладкого перца
• 500-600 г лука
• 1,5-2 ст. ложки сахара
• 1,5-2 ст. ложки соли (или по вкусу)
• 250 мл подсолнечного масла

Способ приготовления

В большой миске на ночь замачиваем фасоль. Воды – побольше, на фото видно, насколько увеличился объем фасоли. Приступая к готовке, фасоль ставим варить на 20-30 минут, то есть не до полной готовности.

Промытые и обсушенные помидоры и сладкие перцы нарезаем совсем небольшими кусочками, очищенные луковицы — половинками колец, засыпаем в кастрюлю, вливаем подсолнечное масло, насыпаем понемногу сахара и соли (чтобы не ошибиться, ведь вся масса уварится). Дождавшись закипания, уводим огонь на небольшой, на котором овощи 40 минут тушатся в открытой кастрюле.

Добавляем фасоль, после закипания продолжаем тушить заготовку еще примерно 20-30 минут – до мягкости фасоли. В процессе добавляем соли и сахара, если требуется.

Расфасовываем закуску в стерилизованные банки, сразу закручиваем крышками, переворачиваем, хорошо укутав, оставляем до полного остывания.

Получается из этого количества продуктов 3 банки по 720 и 3 банки по 500 мл, то есть всего – почти 3,7 литра. Всей работы – на 1,5-2 часа.

Закуска из фасоли с овощами на зиму

Здравствуйте. Я уже где-то озвучивала, что очень люблю полноценные заготовки на зиму. Открыл баночку и закуска готова. Жуй с хлебушком. Из таких рецептов в том году делала салаты с рисом. Но еще мне очень нравится вариант с фасолью на зиму.

Получается питательно и вкусно. Мягкие овощи развариваются и тают на языке, а бобы легко жуются и прекрасно насыщают организм.

Готовить заготовки можно из любого вида: красной, белой или смешанной. Также можно заменять ее на спаржевую или стручковую. Но тогда не нужно замачивать ее в воде. Подобный рецепт приведу ниже.
Баночки я всегда мою пищевой содой и стерилизую над паром. Но вы можете сделать это другим способом, об этом писала здесь.

Также подобного рода салат поможет быстро прибрать за раз много овощей. Особенно тех, что не подходят для маринования в целом виде.

Самое важное, что следует запомнить, перед началом приготовления фасолевых закусок. Это то, что ее нужно замочить минимум на 6 часов. Время замачивания зависит от степени сушки и сорта бобовых. Чаще всего их оставляют в воде на ночь. Увидите, что они впитали всю воду, значит, пора варить до полуготовности. Это примерно минут 20 после закипания.

И еще важно понимать, что фасоль и овощи никогда не варят сразу с добавлением уксусной кислоты. Она вводится в самом конце. Это связанно с тем, что кислота удлиняет время приготовления.

Самый простой и вкусный рецепт салата с фасолью в банках на зиму

Этот рецепт салата люблю больше всех. Возможно, вам покажется, что многовато моркови и лука. Тогда смело снижайте их количество. Но по мне, так именно они дают нужное количество сладости и соуса.

Возьмем:

• белую сухую фасоль – 1 кг,
• морковь – 1 кг,
• помидорки – 2,5 кг,
• лук – 1 кг,
• чесночные дольки – 5 шт.,
• 2 лаврушки,
• 400 мл постного масла,
• соль – 2-3 ст.л. (нужно регулировать по вкусу),
• сахар — стакан,
• 200 мл 9% уксуса.

Белую фасоль замочили на ночь водой. Утром сливаем жидкость, что бобы не впитали в себя. Удобно это сделать через сито или дуршлаг.

Затем берем кастрюлю и отвариваем бобы 15 минут с момента закипания. Без добавления соли и на медленном нагреве плиты. Затем сливаем отвар в раковину, он нам не потребуется.
За это время мы успеем подготовить оставшиеся ингредиенты.

Берем помидоры и срезаем с них места плодоножек. Перекрутим через мясорубку или перебьем в блендере.

Переливаем томатное пюре сразу к бобам.

С лука снимаем шелуху и режем его на кусочки.

Морковку очищаем и трем на крупной стороне терки. Перекладываем эти продукты в кастрюлю.

Прибавим вкуса солью и сахаром. Отмеряем нужное количество подсолнечного маслица без запаха и включаем медленный нагрев плиты. С момента закипания варим массу 25 минут.

Затем вливаем уксус. Пробуем на вкус. Достаточно ли вам сладости и остроты. Добавляем выдавленный через пресс чеснок и пару листочков лавра.

Накрываем все это крышкой и варим еще 15 минут. Затем пробуем массу. Все овощи и бобы должны стать мягкими и полностью свариться. Если не успели, то готовим еще 15-20 минут под крышкой. Помешивать закуску нужно обязательно.

Стерилизуем тару и крышки. Разливаем булькающий салат до верха.

Закатываем крышками. Проверяем заготовки на качество укупорки. Для этого перевернем ее на крышку и посмотрим, нет ли внутри пузырьков воздуха и выделения соуса наружу.

Укутываем консервацию одеялом и ждем, когда она полностью остынет.

Вышло примерно 6 литров закуски.

Греческий салат из фасоли с помидорами и перцем

Теперь перед вами рецепт с добавлением болгарского сладкого перца. Этот вариант можно варьировать по вкусу. Добавите жгучий перец – будет пикантная острая закуска, не добавите – сладковатая.

Возьмем:

• по 1 кг фасоли, перца,
• по пол кило лука и морковки,
• 2 кг томатов,
• 1 ч.л. уксуса 70%,
• 2 чесночные головки,
• 85 г соли,
• 200 мл постного маслица,
• парочку чили по желанию.

С вечера замочили фасоль и утром отварили ее до полуготовности.

Промоем все овощи и очистим их.

Морковь порубим кубиками, перчик соломкой. Лук нашинкуем на полукольца.

Помидоры либо режем на кусочки либо измельчаем в пюре через мясорубку или блендер.

Берем глубокий казан. Вливаем в него томатную массу. Всыпаем бобы и включаем нагрев. На небольшом режиме тушим пол часа.

Затем в отдельную емкость, можно взять эмалированный тазик, всыпаем перец, лук и морковь. Вливаем маслице и приправляем солью и сахарком.

Перемешиваем и готовим на медленном нагреве до готовности и мягкости моркови. Делать это лучше под закрытой крышкой.

Как только овощи станут мягкими и податливыми соединим их с томатной фасолью.

Добавим эссенцию. Все перемешаем, чтобы кислота распределилась равномерно и пробуем салат на вкус. Если все устраивает, то выдавливаем чеснок через чеснокодавку и варим массу еще 10 минут.

Затем распределяем по стерильным банкам, укупориваем и убираем «под шубу».

Фасолевая заготовка из кабачков на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Просто диву даюсь многофункциональности кабачков. Из них уже и лечо делали и варенье. А они все не заканчиваются и отлично дополняют любые блюда и закатки.

На 3 кг кабачков:

• 1,5 кг помидор,
• перец — 0,7 кг,
• чеснок – 100 г,
• фасоль – 0,5 кг,
• по вкусу яблоки – 0,5 кг,
• соль – 3,5 ч.л.,
• сахар – 150 г,
• 4 ст.л. уксуса 9%,
• постное масло – 220 г.

Как и прежде, фасоль заливаем водой на 12 часов. Затем варим до готовности.

Кабачки очищаем от кожуры и семян. Мякоть режем кусочками. Перец освобождаем от семян и нарезаем крупной соломкой.

Томаты, яблоки, чеснок пропускаем через блендер. Получится ароматная заливка. Ее переливаем в кастрюлю и ставим нагреваться до кипения. Потом досыпаем сахар и соль. Сразу вводим маслице с уксусом.

Добавляем бобы, кусочки перца и кабачков и провариваем все это на медленном нагреве 35-40 минут. Обязательно прикрываем кастрюлю крышкой.

В процессе термической обработки масса сильно осядет.

Разливаем ее в горячем состоянии в стерильную тару.

Готовим борщовую заправку из свеклы

Очень люблю борщи. Отдельно писала про заготовки для него на зиму. Но иногда хочется разнообразить их. Поэтому фасолевая борщовая заправка, просто находка.

Возьмем:

• 1,5 кг свеклы,
• 1,5 кг помидоров,
• по 0,5 кг моркови и лука,
• 0,5 кг перца сладкого,
• стакан сухой фасоли,
• 250 мл постного маслица,
• 100 г сахарка,
• 1,5 ст.л. соли,
• 100 мл столового уксуса 9%.

Томаты через мясорубку. Лук кусочками, морковь на терке.

Очищаем и подготавливаем продукты. Бобы начнем готовить с вечера. Замочим их в воде, утром же проварим до полуготовности. Эту степень готовности повара называют «Альденте».

Свеклу нужно нашинковать, Перец очистить и порубить на кусочки.

Из томатов делаем сок и соединяем его с постным маслом.

Отправляем на плиту и ждем закипания.

Затем вводим свеколку и уксус. Кислота поддержит красивый бордовый цвет в свекле, чтобы он не потускнел и не выварился. Проварим массу 15 минут.

Нашинкуем на средней терке морковь и быстро порежем лучок. Отправим к общей массе в кастрюлю и тоже проварим 10 минут.

Далее настала пора вводить перец с бобами. Добавляем сахарок и соль.

Готовим еще 15 минут и пробуем закуску на вкус. Возможно, вам захочется добавить еще уксуса или сахара.

Затем перекладываем салат в стерильные емкости и закрываем их на зиму.

Желательно дать консервации постоять в изоляции часов 8. Для этого укутаем ее одеялом.

Рецепт закуски с овощами и томатной пастой

Довольно быстро готовится салат с томатной пастой. Это на случай, если нет своих помидор.

Возьмем:

• 1,5 кг болгарского перца,
• по 1 кг лука и моркови,
• 1 кг сухой фасоли,
• 500 г томатной пасты,
• 7 горошин черного перца,
• соль — 2 ст.л. ,
• 4 ст.л. сахарка,
• 350 мл постного маслица,
• 1 ч.л. эссенции 70%,
• пол литра воды.

Бобы замачиваем до момента, когда они впитают воду. Затем варим до полуготовности.

Перец очищаем и измельчаем в форме соломки.

Шинкуем любым удобным для вас способом морковь. Луковицы нарежем полукольцами.

На дно кастрюли выливаем пару ложек маслица из общего объема. И тушим в нем лук около 10 минут на медленном нагреве плиты.

Затем введем морковку и еще готовим 10 минут.

Готовим соус. Для этого в пасту вводим сахар и соль. Добавляем воды и перемешиваем, чтобы паста растворилась. В итоге у вас должно получиться литр соуса.

Выливаем его в лук.

Туда же всыпаем кусочки болгарского перца и горошины черного. Готовим еще 10 минут.

Обязательно массу нужно попробовать на вкус. Он сильно зависит от вкуса той пасты, что вы приобрели.

Теперь, помешивая введем фасоль и оставим ее готовиться еще на пол часа. Затем вливаем уксусную кислоту и все хорошенько перемешаем. Снижаем нагрев до минимума и переливаем салат в банки.

Обязательно укутываем до полного охлаждения.

Как приготовить салат из фасоли и баклажанов

Синенькие тоже отлично сочетаются с бобовыми. Вот только нужно знать свои баклажаны на вкус. Ведь есть сорта, которые горчат. Тогда с таких плодов нужно предварительно снять кожицу.

Возьмем:

• 1 кг томатов,
• 1 кг синеньких,
• 0,3 кг моркови,
• головку чеснока,
• 0,3 кг фасоли,
• 0,5 кг перца,
• 300 мл маслица,
• 50 г столового уксуса 9%,
• 2 ст.л. сахарка,
• 1 ст.л. соли.

Замачиваем бобы в холодной воде на ночь. Варим до полуготовности 20 минут.

Морковь шинкуем на терке, перец порежем соломкой. Баклажаны измельчаем в форме кубиков.

А томаты перекрутим через мясорубку.

В казан вводим масло и томатное пюре.

Выдавим сюда же чеснок через пресс и спустим фасоль. К ней отправим перец, морковь и синенькие.
Нагреваем и после кипения, готовим 1 час. Не забывайте овощи перемешивать, иначе подгорят.

За 15 минут до готовности нужно ввести соль и сахар. Затем отмерить туда 50 г столового уксуса. Варим массу оставшиеся 15 минут.

Переливаем салат в стерильные банки.

Тщательно укупориваем их на длительное хранение.

Пикантная закуска с чесноком и петрушкой

Зелень и приправы придают индивидуальную нотку любому блюду. Поэтому перед вами рецепт с добавлением петрушки и чеснока. Вместо петрушки можно взять базилик или кинзу.

Возьмем:

• томаты – 1 кг,
• перец болгарский — шт.,
• пучок петрушки,
• 1 кг бобов фасоли,
• подсолнечное масло – половина стакана,
• пару головок чеснока,
• 2 ст.л. сахарка,
• 2 ч.л. соли,
• 1 литр воды,
• 2 ст.л. эссенции.

Мелко порубим чеснок и петрушку. Томаты порежем дольками, удалив плодоножку.
Фасоль уже замочили на 12 часов и отварили 20 минут.

Соединяем все овощи в одном казане. К бобам идут чеснок с петрушкой, томаты с нарезанным перцем.
Вводятся соль с сахаром и вливаем маслице.

Чтобы масса хорошо протушилась и доготовилась, вливаем литр воды.

Включаем сильный нагрев плиты. Как закипит убавляем его и варим салат 20 минут. Нам нужно, чтобы фасоль сварилась. Затем вливаем эссенцию и переливаем в стерильные баночки.

Укупориваем стерильными крышками и отправляем постоять под одеяло на ночь.

Очень вкусный и простой салат с фасолью и грибами

Грибы можно брать любые. Конечно, очень вкусно получается с лесными свежесобранными дарами. Но, если их нет можно взять и шампиньоны и вешенки. А также воспользоваться замороженным продуктом.

Возьмем:

• 1 кг фасоли,
• 3 морковки,
• 2 луковицы,
• 3 ст. л. томатной пасты,
• 200 мл постного маслица,
• 3 ст.л. сахарка,
• 1 ст.л. соли,
• 0,5 кг любых грибов.

Начинаем с приготовления бобов. Их перебираем и замачиваем минимум на 8 часов. Затем отвариваем.

Грибы режем на куски. Отправляем их на сковороду и обжариваем до выпаивания влаги.

Лук рубим на кусочки, морковь мелко шинкуем.

Фасоль пересыпаем в кастрюлю, к ней переложим грибы.

Отдельно обжарим лук и морковь до мягкости последней. Переложим зажарку в общую кастрюлю. Туда же вводим томатную пасту.

Вливаем 3 стакана воды, чтобы паста разошлась.

Включаем нагрев и даем закуске закипеть. Затем накрываем крышкой и тушим 30 минут.

Как прошло полчаса, всыпаем соль с сахаром. И проварим еще 10 минут. Наполняем баночки и закрываем крышками.

Рецепт салата на зиму из спаржевой или стручковой фасоли

Быстрее всего получаются заготовки из спаржевой или стручковой фасоли.

Возьмем:

• пол кило стручков,
• 0,3 кг моркови,
• 6 помидоров,
• 3 луковицы,
• зелень базилика — 1 пучок,
• 50 г постного масла,
• 40 г 6% уксуса,
• 5 горошин черного перца,
• 1 ст. л. сахарка,
• 1 ст.л. соли.

Промоем стручки, обрезаем краешки и режем на куски.

Морковь нарежем кубиками, а лук полукольцами.

Томаты разрежем на четвертинки. Зелень мелко порубим острым ножом.

Теперь соединим в одной емкости помидоры, лук и морковь.

Добавим маслице и отправим нагреваться. Тушить эту массу нужно 10 минут.

Затем спускаем фасоль и зелень. Подсластим и присолим массу. Спустим горошины перца.

Проварим салат еще 10 минут и введем уксус. Попробуйте заготовку на вкус.

Затем переложим массу в банки и прикроем крышками.

Берем широкую кастрюльку. В нее выложим тряпочку и нальем горячую воду до середины. Поставим наши банки и включим нагрев.

С момента закипания воды в кастрюле простерилизуем заготовки 7-10 минут.

Потом аккуратно достанем их и закатаем до зимы.

Видео рецепт заготовки без добавления уксуса и без стерилизации

Мнение хозяек разделилось. Одни считают, что фасоль прекрасно стоит всю зиму без добавления кислоты. Другие говорят, что бобы – продукт взрывоопасный.

К какому кулинарному лагерю относитесь вы? Именно поэтому привожу видео рецепт салата без добавления кислоты. Там хозяйка все подробно описываем и показываем, как сохранить заготовку до зимы.

Для удобства привожу рецепт:

• 2 стакана бобов,
• помидорки – 1,5 кг,
• лук — 200 г,
• морковь – 200 г,
• болгарский перчик – 200 г,
• постное масло – 90 мл,
• соль — 1,5 ст.л.,
• сахарок – 3 ст.л.

Вот само описание.

Думаю, что соблюдая технологию, вы не столкнетесь с неприятностями в подвале. Кислота из помидор хорошо законсервируем продукт.

А я благодарю вас за то, что уделили мне внимание. И очень надеюсь, что у вас не возникнет вопросов, как сделать такие прекрасные салаты на зиму. Пишу с любовью и от души.

Закуска из фасоли на зиму может стать любимым блюдом на повседневном и праздничном столе. Фасоль по количеству белков в своем составе близка к мясу и рыбе, поэтому такую сытную закуску можно использовать как полноценный гарнир к основной еде. Более того, накрывая стол в зимнюю пору, уже не надо будет думать о приготовлении салатов.

Фасоль обладает многими полезными веществами, такими как – железо и кальций. Ее родиной является тропическая Америка. Однако, лидерами по употреблению этой культуры являются жители Великобритании. В Европе фасоль долго воспринималась только как декоративное растение, благодаря ее цветению с нежными оттенками сиреневого и розового. Она даже украшала колонны дворцов. А около двухсот лет назад русские хозяйки стали использовать фасоль в приготовление своих кулинарных шедевров.

Представители разных стран нашли самые различные применения фасоли. Первую популярность, как съедобного овоща, она приобрела на Кавказе. Знаменитое блюдо «Лобио» было придумано именно там, поэтому это название в переводе с армянского языка означает «фасоль». В наше время ее используют не только в кулинарии, но и при изготовлении косметических средств.

О фасоли важно знать одну вещь: ни в коем случае ее нельзя употреблять в сыром виде. Это может привести к отравлению.

Перед использованием фасоли в приготовлении блюд, ее нужно замочить в холодной воде на всю ночь.

Как приготовить закуска из фасоли на зиму – 16 разновидностей

Закуска из фасоли на зиму

Салат из помидор и фасоли на праздничный стол.

Ингредиенты:

• фасоль – 1 кг
• помидор – 2,5 кг
• сладкий перец – 1 кг
• лук – 0,5 кг
• сахар – 1 стакан
• масло растительное – 0,5 л
• соль, перец, уксус

Приготовление:

1. Фасоль замочить примерно на 12 часов.
2. Помидоры нарезать средними дольками.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Лук нарезать полукольцами.
5. Все ингредиенты смешать в большой кастрюле.
6. Добавить сахар, соль и перец.
7. Варить на медленном огне 2 часа.
8. Готовый салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Лобио»

Несложный и вкусный рецепт салата для всей семьи.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг
• фасоль – 0,5 кг
• сладкий перец – 1 кг
• морковь – 1 кг
• уксус – 70 мл
• соль, сахар
• растительное масло

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку.
2. Перец нарезать соломкой.
3. Фасоль, перец и помидоры поместить в кастрюлю. Кастрюлю поставить на огонь.
4. Лук порезать кубиками, а морковь потереть на терке.
5. Добавить морковь и лук в кастрюлю с добавлением растительного масла, соли и сахара.
6. Кипятить салат не более 30 минут.
7. Добавить уксус за 10 минут до окончания варки.

Закуска из фасоли на зиму с баклажанами

Вкусный и сытный салат, который станет отличной закуской на стол.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг
• помидоры – 2 кг
• морковь – 1 кг
• сладкий перец – 1 кг
• лук – 1 кг
• фасоль – 1 кг
• соль, сахар

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку.
2. Баклажаны, перец и лук нарезать кусочками.
3. Фасоль отварить до готовности.
4. Все продукты смешать в глубокой сковороде и добавить сахар, соль по вкусу.
5. Тушить салат 1 час, затем разложить в банки и закатать.

Закуска из фасоли на зиму с острым перцем

Острое лечо для любителей «по-горячее». Рецепт рассчитан на 5 литров готового салата.

Ингредиенты:

• фасоль – 500 г
• помидоры – 3,5 кг
• сладкий перец – 2,5 кг
• перец жгучий – 1 стручок
• сахар – 1 стакан
• масло растительное – 1 стакан
• соль, уксус

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности без соли.
2. Помидоры перемолоть на мясорубке.
3. Перец болгарский нарезать тонкими полосками.
4. Томатное пюре смешать с солью, сахаром и поставить на огонь. Варить 20 минут.
5. В кипящее пюре добавить перец болгарский и кружочки перца жгучего. Варить 15 минут.
6. Далее добавить фасоль и варить еще 10 минут.
7. В самый последний момент добавить в кастрюлю уксус.
8. Разлить готовый салат в банки и закатать.

Закуска из фасоли на зиму в томатном соусе

Американский способ консервации фасоли.

Ингредиенты:

• фасоль белая – 1 кг
• лук – 2 шт
• паста томатная – 400 г
• сахар – 0,25 стакана
• горчица – 1 ч. л.
• мед – 2 ст. л.
• вода – 3 стакана

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Разложить фасоль по банкам.
3. Лук порезать кубиками и добавить в каждую банку.
4. В кастрюлю поместить томатную пасту, сахар, горчицу и мед.
5. Добавить воду и довести до кипения.
6. Залить каждую банку соусом и закатать.

Эту закуску можно также использовать при готовке борща.

Закуска из фасоли на зиму с грибами

Вариант закрутки фасоли с грибами. Грибы добавят вкуса салату и сытность.

Ингредиенты:

• фасоль – 1 кг
• грибы – 800 г
• морковь – 1 кг
• лук – 1 кг
• бульон – 500 г
• томатная паста – 1 банка
• сахар, соль, уксус

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Грибы мелко порезать.
3. Лук порезать кубиками, а морковь натереть на терке. Поджарить их на сковороде до золотистого цвета.
4. Все продукты смешать и добавить бульон и томатную пасту.
5. Разложить салат по банкам и закатать.

Перед закрытием банок, добавьте в каждую немного растительного масла.

Закуска из фасоли на зиму с чесноком

Это блюдо можно есть просто с хлебом , а можно использовать как гарнир к мясу.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая – 400 г
• чеснок
• укроп
• вода
• соль

Приготовление:

1. Стручки фасоли очистить от жилок и отварить до готовности.
2. К фасоли добавить укроп и чеснок.
3. Воду размешать с солью и залить ею фасоль на 5-7 дней.
4. Через указанный срок разложить фасоль по банкам.
5. Сварить новый рассол из воды и соли, и залить фасоль.
6. Банки закатать и перевернуть вверх дном.

Закуска из фасоли на зиму с кабачками

Легкий способ приготовления фасоли, с которым справится даже мужчина.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг
• помидоры – 1,5 кг
• сладкий перец – 700 г
• чеснок – 100 г
• фасоль – 500 г

Приготовление:

1. Фасоль залить холодной водой на 4 часа, затем сварить до готовности.
2. Кабачки и перец нарезать соломкой.
3. Помидоры и чеснок измельчить в блендере.
4. Томатное пюре довести до кипения и добавить в него 4 ложки соли, 150 г сахара, 4 ложки соуса и растительное масло.
5. Добавить в томатное пюре все овощи. Варить 40 минут.
6. Разлить салат по банкам и закатать.

В этот рецепт по желанию можно добавить пару зеленых яблок.

Закуска из фасоли на зиму с капустой

Сытный салат из овощей с добавлением белокочанной капусты.

Ингредиенты:

• кабачки – 1,6 кг
• капуста – 1,5 кг
• помидоры – 1 кг
• лук – 6 шт
• сладкий перец – 1 кг
• сахар – 1,5 стакана
• масло растительное – 1,5 стакана
• уксус 9% – 1,5 стакана
• соль

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Капусту, перец и баклажаны мелко нашинковать.
3. Помидоры пропустить через мясорубку, а лук порезать кубиками.
4. В одной миске перемешать растительное масло, уксус, соль и сахар.
5. Соус прокипятить в течение 1 минуты.
6. Выложить в кастрюлю в таком порядке: баклажаны, перец, лук.
7. Тушить в течение часа. Через полчаса после начала – добавить фасоль.
8. Разложить горячий салат по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Греческая»

Закуска на стол, приготовление которой не потребует больших усилий.

Ингредиенты:

• лук – 500 г
• сахар – 1 стакан
• уксус – 1 ч. л.
• сладкий перец – 1 кг
• помидоры – 2,5 кг
• морковь – 1 кг
• масло растительное – 0,5 кг
• фасоль – 1 кг

Приготовление:

1. Все овощи нарезать произвольно – как нравится.
2. Все продукты сложить в кастрюлю и добавить соль, сахар, уксус и растительное масло.
3. Довести салат до кипения. Варить 2 часа.
4. Разложить салат по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму в собственном соку

Этот способ консервирования самый простой и дешевый.

Ингредиенты:

• фасоль белая – 1 кг
• вода – 1 л
• уксус
• соль, сахар

Приготовление:

1. Фасоль отварить на среднем огне 1,5 часа.
2. Литр воды смешать с сахаром, солью и уксусом.
3. Готовую фасоль разложить по банкам и залить маринадом.

Закуска из фасоли на зиму «По-корейски»

Островатая на вкус закуска из спаржевой фасоли и морковки.

Ингредиенты:

• фасоль спаржевая – 1 кг
• лук – 1 шт
• чеснок – 2 зубка
• растительное масло
• смесь из 4 перцев
• уксус яблочный
• сахар, соль, лавровый лист

Приготовление:

1. Фасоль нарезать кусочками.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Морковь и чеснок потереть на крупной терке.
4. Смешать растительное масло с уксусом, сахаром, солью и специями. Довести смесь до кипения.
5. Сложить в банку все ингредиенты и залить горячим рассолом. Оставить на сутки.

Закуска из фасоли на зиму со свеклой

Необычное блюдо, которое понравится всей семье.

Ингредиенты:

• фасоль белая – 4 стакана
• свекла – 2 кг
• помидоры – 2 кг
• морковь – 2 кг
• лук – 2 кг
• масло растительное
• сахар, соль, уксус

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Овощи порезать на кубики и тушить 2 часа с добавлением растительного масла, сахара и соли.
3. За 10 минут до окончания добавить к овощам 150 г уксуса.
4. Разложить овощи с фасолью по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Овощное рагу»

Очень полезный консервированный салат, чтобы организм не страдал от недостатка витаминов зимой.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 1 кг
• морковь – 1 кг
• лук – 1 кг
• фасоль – 1 стакан
• помидоры – 1 кг
• соль, сахар

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку.
2. Фасоль отварить до готовности.
3. Все овощи нарезать соломкой.
4. Овощи сложить в один большой казан и залить томатным пюре. Тушить овощи в течение 30 минут.
5. Добавить к овощам фасоль, соль, растительное масло и сахар. Тушить еще 20 минут.
6. Разложить смесь по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Дары осени»

Яркая и вкусная закуска с добавлением баклажан.

Ингредиенты:

• фасоль – 500 г
• помидоры – 4 кг
• лук – 1 кг
• морковь – 1 кг
• сладкий перец – 1 кг
• растительное масло – 500 мл
• соль и специи

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности без добавления соли.
2. Помидоры, перец и лук нарезать кружочками.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Все ингредиенты смешать и добавить соль. Поставить в холодильник на 6-8 часов.
5. Слить сок с салата и добавить специи и растительное масло.
6. Тушить салат 40 минут.
7. Разложить салат по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Икра»

Рецепт икры из стручковой фасоли с добавлением помидор и перца.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая – 3 кг
• сладкий перец – 1 кг
• помидоры – 1,5 кг
• чеснок – 200 г
• соль, сахар, специи
• зелень петрушки

Приготовление:

1. Помидоры нарезать крупными пластинами.
2. Перец нарезать крупной соломкой.
3. Все ингредиенты с добавлением чеснока пропустить через мясорубку. Добавить нашинкованную зелень.
4. Добавить в икру соль, сахар и специи. Варить 50-60 минут, постоянно помешивая.
5. Разлить икру в банки и закатать.

Любители фасоли знают, что для обеда на скорую руку она не подходит. Исключением будут те хозяйки, которые позаботились об этом заранее. Заготовив на зиму фасоль с овощами «По-монастырски» — пальчики оближешь — какую вкусную, они экономят очень много драгоценного в рабочие дни времени.

В моей копилке рецептов зимних заготовок довольно много вариантов как закрыть фасоль с миксом из овощей, чтобы она стала сочной, напиталась любимыми вкусами и ароматами. К тому же такая консервация становится беспроигрышным способом быстро и полноценно накормить семью, так как очень питательна и содержит много полезной клетчатки.

Несомненным плюсом закрутки бобов на зиму становится то, что процесс идет без стерилизации готовых салатов в банках, по причине их обязательного предварительного проваривания или тушения.

Как приготовить очень вкусную фасоль «По-монастырски», расскажет мой первый, проверенный и простой рецепт. Такая заготовка получается яркая и красивая, прямо как в магазине на лучшей витрине.

На 4 полулитровые банки:

• Зерна красной фасоли – 250 гр.
• Морковь – 2 средние
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 головки
• Красный болгарский перец – 4 шт.
• Помидоры – 1,5 кг
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Уксус 9 % — 50 мл
• Масло для жарки – 100 мл

Если фасоль свежая, то замочите ее в холодной воде на час, а если сушеная – на ночь.

Отварите в чистой воде до готовности.

Чистые помидоры измельчите мясорубкой.

Остальные овощи помойте, почистите и нарежьте полосочками соответственно их размеру. Обжаривайте их на подготовленном масле минуток 5 при среднем нагреве плиты.

Отправьте к ним помидорное пюре для тушения на четверть часа. Затем – зерна фасоли без жидкости, в которой она варилась.

Спустя полчаса – посолите, посластите и подкислите уксусом. Разложите по стерилизованным банкам и укупорьте прокипяченными крышками.

Остыть баночки должны перевернутыми и под одеялом.

Очень вкусный и сытный салатик можно закрыть на зиму с белой крупной фасолью и разноцветными овощами. Получается он очень яркий и нарядный. Настоящее украшение стола! Добавлю, что у младших членов нашей семьи это любимый рецепт заготовки бобовых.

На 3 банки по 1 литру:

• Фасоль крупная белого цвета – 750 граммовая банка
• Мясистые помидоры – 1,5 кг
• Морковь – 0,3 кг
• Молоденькие кабачки – 0,25 кг
• Лук – 0,2 кг
• Чеснок – 2 зубчика
• Петрушка – 1 пучок
• Соль – 1,5 ст. л.
• Столовый уксус – 70 мл
• Растительное масло – 3 ст. л.

Вымоченную фасоль варим до готовности.

Остальные овощи чистим, моем, даем стечь воде.

Морковь и кабачки стараемся нарезать одинаковыми крупными брусочками (размером с половину большого пальца).

Из помидоров делаем томатное пюре.

Лук и чеснок нарезаем очень мелко. На указанном количестве масла немного обжариваем.

Соединяем с луком пюрированные томаты и увариваем в течении 40 минут.

Закладываем к ним бруски моркови и кабачков. При средней температуре плиты тушим четверть часа.

А в последующие 10 минут продолжаем тушение с фасолью, мелко нарезанной петрушкой, солью и уксусом.

За это время стерилизуем банки и крышки к ним. Закладываем в них фасолевый салат и закатываем.

Остужаем под пледом.

Возьмите:

• Бобы – 1 кг
• Моркови и лука – по 3 штуки среднего размера
• Томатную пасту – 150 гр.
• Воду фильтрованную – 1 л
• Подсолнечное масло – 5 ст. л.
• Соль и сахар – по 30 гр.
• Черный молотый перец и лимонная кислота – по ½ ч. л.

Зерна замочите до полного разбухания. Смените воду и сварите. Воду из них слейте.

Обжарьте нашинкованные полосками морковь с луком и вмешайте их к фасоли.

Туда же томатную пасту, все специи и фильтрованную воду.

Ставьте на плиту. После закипания отсчитайте 20 минут и готово!

Распределите заготовку по прокипяченным банкам. Обычно требуется 3 – 4 штуки по 750 мл. Закатайте металлическими стерилизованными крышками.

Переверните емкости и укройте на ночь.

Чтобы внести изюминку в «Монастырский салат» нужна интересная овощная композиция. С этой ролью отлично справляются баклажаны и смесь свежей зелени. Получается он острый и ароматный. Смотрится на столе красиво, а попробуешь — так вкусно, что оближешь пальчики!

Для закатки шести литровых банок:

• Красные бобы – 500 гр.
• Зрелые помидоры – 2,5 кг
• Баклажаны диаметром не больше 5 см – 2 кг
• Болгарский перец красного цвета – 0,5 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Острый перец – 2 – 4 см.
• Чесночинки чищенные – 1 стакан
• Петрушка, зелень сельдерея, базилик и укроп – по 50 гр.
• Соль – 5 гр. и 60 гр.
• Сахар – 20 гр.
• Масло рафинированное – 200 мл
• Уксусная эссенция – 2 ч. л.

Замочите бобы на 12 часов. Затем их промойте и покройте кипятком. Варите до достижения ими мягкости.

У чистых баклажан уберите хвостики и нарежьте крупной соломкой. Посыпьте 5 граммами соли. Через 15 минут промойте их под краном.

Помидоры сполосните и опустите в дуршлаге на 3 минуты в большую кастрюлю с кипящей водой, а затем на 5 минут в другую кастрюлю с очень холодной. После такого купания с них очень легко снять кожицу. После этого продавите их блендером до состояния пюре.

У перцев вычистите сердцевину и семечки. Сладкий нарезайте полосками, а горький – колечками.

Морковь без кожуры натрите на средней терке, а чеснок – на мелкой.

Отмойте от грязи зелень (а лучше ей дать полежать в холодной воде с полчасика). Отделите от листиков твердые стебли – они нам не нужны. Листья мелко порубите.

Ставьте вариться при средней температуре плиты масло, томатное пюре, морковь и перцы.

После начала их кипения – ждите 10 минут и всыпайте баклажаны, через 20 минут – фасоль, чеснок и зелень. А минуток через 5 – соль, сахар и эссенцию.

Когда все составляющие соединятся: пары – тройки минут обычно достаточно, наполняйте салатом стерилизованные банки. Герметично укупоривайте прокипяченными железными крышками.

Переверните и оставьте для остывания, накрыв одеялом.

Как закрыть обалденно вкусный и пикантный фасолевый салат на основе мелких белых бобов, расскажу здесь. Его приготовление совершенно не сложное. Можно даже сказать, что это самый легкий рецепт из всех представленных. А чтобы заготовки салатика с фасолью и тушеными овощами было удобнее сохранить на зиму, а также при последующем (если откупоренная банка не доедена) хранении в холодильнике, будем использовать 700 граммовые банки с резьбой для винтовых крышек.

Понадобятся:

• Стерильные емкости с резьбой по 700 гр. и прокипяченные крышки к ним – 7 шт.
• Зерна белой мелкой фасоли – 1 кг
• Томаты – 2,5 кг
• Морковь – 1 кг
• Болгарский перец – 1 кг
• Лук – 0,5 кг
• Чили – 2 стручка
• Чеснок – 10 зубцов
• Смесь перцев в молотом виде – 3 ч. л.
• Соль – 3, 5 ст. л.
• Сахар – 6 ст. л.
• Постное масло – 500 мл
• Уксус 70 % — 1 ч. л.

Фасоль перебираем и замачиваем.

На следующий день все овощи чистим и моем (семена у чили оставляем), пропускаем через мясорубку.

Фасоль промываем под проточной водой. Кладем ее к овощам. Туда же все специи кроме уксуса.

Варим часа 2 до готовности бобов. Следим, чтобы заготовка не пригорала.

Теперь вводим уксус, размешиваем и распределяем по подготовленным банкам. Плотненько закручиваем крышки и остужаем в течении ночи под пледом.

В моей семье неимоверно быстро поедают закатанную на зиму фасоль с овощами «По-монастырски», облизывая пальчики, а иногда и баночки. Желаю и вам удачных заготовок.

Для наглядности есть видео – рецепт.

Салат на зиму из спаржевой фасоли. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Если у вас на даче выросло много спаржевой фасоли, и вы не знаете, что с ней делать, предлагаю приготовить салат на зиму из спаржевой фасоли с помидорами. Отличная закуска дополнит любое второе блюдо, а также может быть отличным дополнением к шашлыку. Обычно я фасоль мариную или замораживаю, но сегодня решила приготовить салат.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг спаржевой фасоли
• 500 г помидоров
• 500 г моркови
• 500 г сладкого перца
• 1 горький перец (по желанию)
• 1 головка чеснока
• 2 ст. ложки уксуса 9-ти %
• 200 г растительного масла
• 100 г сахара
• 1-2 ст. ложка соли

Салат из спаржевой фасоли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Спаржевую фасоль промываем, обрезаем хвостики и режем на кусочки, 2-3 см. Отвариваем ее в воде 5-7 минут, воду сливаем, фасоль помещаем в дуршлаг.

Помидоры выбирайте зрелые, красные с плотной мякотью. Промываем их, удаляем место от плодоножки, режим кубиками.

Морковь чистим, промываем, трем на крупной терке или режем тонкой соломкой.

Сладкий и горький перец промываем, удаляем плодоножку, семена, перегородки, режем соломкой. Горький перец добавлять не обязательно, это на любителя.

Чеснок чистим, промываем и режем тонкими дольками.

Для приготовления салата используем большую, глубокую кастрюлю. Наливаем в нее растительное масло, доводим до кипения, кладем помидоры, морковь, всыпаем сахар, соль, перемешиваем, тушим, помешивая 25 минут после закипания. Затем добавляем фасоль, сладкий и горький перец, доводим до кипения, тушим 15 минут.

Пока готовится салат, подготовим банки и крышки, банки стерилизуем любым способом. Я обычно обдаю их кипятком и крышки тоже.

В конце приготовления добавляем уксус, чеснок, перемешиваем, тушим 5 минут.

Салат из спаржевой фасоли готов. Перед тем, как его раскладывать в банки, попробуйте на вкус и, если вам не хватает соли, добавляем ее.

Салат на зиму из фасоли раскладываем в банки, закручиваем металлическими крышками, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность.

Из этого количества ингредиентов получается 3-4 пол-литровых баночек.

Храниться салат из спаржевой фасоли хорошо при комнатной температуре.

Закуска из фасоли с овощами порадует нас зимой своим изумительным вкусам, витамины и подарит нам здоровье.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Спаржевая фасоль на зиму – Рецепты заготовок из спаржевой фасоли на зиму

Не все знают, что помимо традиционных огурцов, помидоров и лечо можно закатать на зиму еще несколько баночек очень вкусной и полезной закуски. Речь идет о спаржевой фасоли. Спаржевая фасоль представляет собой молодые стручки недозревшей стручковой фасоли с незрелыми плодами и мясистыми сочными стручками. Эту полезную бобовую культуру можно солить, квасить, мариновать, а также комбинировать с другими овощами для получения аппетитных закусок и вкуснейших салатов, которые так приятно попробовать в холодное время года. Спаржевая фасоль на зиму – чудесная заготовка с высокой питательной ценностью, приготовлением которой мы и предлагаем вам заняться!

Несмотря на свою простоту, спаржевая фасоль таит в себе значительную пользу для здоровья. Входящие в ее состав витамины группы В, витамины А, С, Е и К, бета-каротин, кальций, калий, цинк, селен, магний, железо, йод и сера оказывают выраженное общеукрепляющее, тонизирующее, противовоспалительное и противовирусное действие. Спаржевая фасоль помогает повысить сопротивляемость простудным заболеваниям, ускорить обмен веществ, восстановить гормональный фон, наладить работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, нормализовать уровень сахара в крови, оказать положительное влияние на уровень сахара в крови и улучшить состояние печени. Обилие клетчатки, растительного белка и сложных углеводов позволяет включать спаржевую фасоль в диетическое и детские питание. Стоит отметить, что включение в рацион спаржевой фасоли значительно улучшает состояние здоровья людей с диабетом.

Спаржевая фасоль на зиму – это пикантные салаты, острые закуски, ароматные лечо, лобио и многое другое, а обычная маринованная фасоль может использоваться в качестве компонента огромного количества вторых блюд, супов и салатов. Звучит аппетитно, не правда ли? Осталось только правильно выбрать фасоль и приступить к консервированию. Для заготовок подойдут стручки длиной не более 8-10 см, с гладкой блестящей поверхностью без каких-либо пятен. Стручки спаржевой фасоли должны быть твердыми, упругими, сочными и хрустящими – это легко проверить, если разломать стручок пополам. Качественные плотные стручки будут ломаться с небольшим хрустом. Мягкие стручки приобретать не следует.

Перед консервированием спаржевую фасоль нужно тщательно промыть и обсушить, после чего обрезать кончики и нарезать небольшими кусочками длиной 3-4 см. Также допускается маринование целых стручков – главное, чтобы они не были очень длинными. Если в рецепте подразумевается отваривание фасоли, то после варки стручки следует обдать ледяной водой – это позволит росткам сохранить ярко-зеленый цвет. Важно не переварить молодую фасоль, чтобы она не превратилась в кашу – в среднем, процесс не должен превышать 5-6 минут. Варку можно заменить приготовлением на пару – в данном случае время увеличивается до 7-8 минут. Вареная фасоль не будет хрустящей, но при этом она все равно должна оставаться плотной и упругой.

Маринадом для маринования спаржевой фасоли обычно выступает вода, смешанная с солью, сахаром и уксусом. Также при желании в маринад могут быть добавлены черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист, зерна горчицы, бутоны гвоздики, чеснок, веточки укропа или петрушки. Очень вкусной получается спаржевая фасоль на зиму в томатном соусе – такую консервацию можно подать как закуску или добавить в суп, рагу или рис. Если вы хотите сделать заготовку без уксуса, ее обязательно нужно будет простерилизовать. Спаржевая фасоль отлично сочетается практически со всеми овощами благодаря своему тонкому вкусу, поэтому ее компаньонами в консервациях могут выступать лук, морковь, помидоры, болгарский перец, брюссельская и цветная капуста, кабачки, патиссоны, баклажаны и тыква.

Начнем знакомство со способами заготовки спаржевой фасоли на зиму с самого простого и полезного варианта, позволяющего сохранить максимум витаминов и минералов в плодах. Речь идет, конечно же, о заморозке. Замороженная фасоль с успехом может использоваться при приготовлении супов, салатов, гарниров и вторых блюд, а полезные свойства такого продукта оценят люди с диабетом, ожирением и желудочно-кишечными проблемами.

Замороженная спаржевая фасоль на зиму

Ингредиенты:
спаржевая фасоль.

Приготовление:
Замораживание может осуществляться двумя способами – оба они позволяют сохранить максимум питательных веществ в спаржевой фасоли. В первом случае фасоль следует хорошо промыть, обрезать кончики и тщательно обсушить, разложив в один слой на кухонном полотенце. Затем фасоль нужно расфасовать небольшими порциями по полиэтиленовым пакетам и убрать в морозильную камеру. Второй способ подразумевает предварительное бланширование стручков (заранее обрежьте хвостики) в течение 3 минут в кипящей воде. После варки фасоль нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, а затем просушить, разложив в один слой на кухонном полотенце. После стручки фасуются по пакетам и убираются в морозилку на хранение. При желании в обоих случаях стручки можно разрезать на несколько частей (для более удобного хранения).

Маринованная спаржевая фасоль на зиму

Ингредиенты:
На две банки объемом 0,5 л:
1 кг стручковой фасоли,
2 зубчика чеснока,
4 горошины душистого перца,
4 веточки петрушки,
4 бутона гвоздики.
Маринад на 1 л воды:
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
50 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Обрезать кончики у стручков, нарезать на кусочки длиной 3-4 см и отварить в кипящей воде в течение 5 минут. Откинуть фасоль на дуршлаг, дать стечь жидкости и разложить по стерилизованным банкам. Положить в каждую банку по 1 измельченному зубчику чеснока, 2 горошины душистого перца, 2 веточки петрушки и 2 бутона гвоздики. Приготовить маринад, растворив в воде сахар и соль. Довести маринад до кипения и влить уксус. Разлить кипящий маринад по банкам, закатать стерилизованными крышками и оставить банки до полного остывания, укрыв их одеялом.

Маринованная спаржевая фасоль с луком и чесноком на зиму

Ингредиенты:
На одну литровую банку:
500 г спаржевой фасоли,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
3 горошины душистого перца,
2 лавровых листа,
2 бутона гвоздики.
Маринад:
400 мл воды,
50 г сахара,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1,5 столовой ложки растительного масла,
1 столовая ложка соли (без верха).

Приготовление:
Обрезать кончики у фасоли и разрезать стручки на несколько частей. Отварить фасоль в кипящей воде в течение 5 минут, после чего откинуть фасоль на дуршлаг, дать стечь жидкости и разложить фасоль по банкам. Добавить измельченный лук, пропущенный через пресс чеснок, душистый перец, лавровый лист и гвоздику. Для приготовления маринада соединить в кастрюле воду, сахар и соль. Довести до кипения, влить уксус и растительное масло. Еще раз довести до кипения и разлить маринад по банкам. Банки герметично укупорить и остудить под одеялом, перевернув тару вверх дном.

Спаржевая фасоль по-корейски на зиму

Ингредиенты:
700 г спаржевой фасоли,
100 г моркови,
80 г лука,
5 зубчиков чеснока,
1/2 пучка кинзы,
1 чайная ложка молотого кориандра,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
5 горошин черного перца,
3 бутона гвоздики,
2 лавровых листа.
Для маринада:
200 мл воды,
100 мл растительного масла,
40 мл 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки сахара,
1/2 чайной ложки соли.

Приготовление:
Обрезать кончики у стручков фасоли и нарезать ломтиками длиной 3-4 см. Отварить фасоль в кипящей подсоленной воде 5-7 минут, после чего откинуть на дуршлаг. Лук нарезать четвертинками колец, морковь натереть на терке для моркови по-корейски или обычной крупной, чеснок пропустить через пресс. Соединить фасоль, морковь, лук и чеснок в миске. Добавить молотый черный перец и кориандр, перемешать. Разложить овощную массу по стерилизованным банкам. Добавить горошины перца, гвоздику и лавровый лист. Для приготовления маринада налить воду в кастрюлю, добавить растительное масло, сахар и соль. Довести до кипения, влить уксус и разлить маринад по банкам. Банки закатать крышками и оставить в перевернутом виде до полного остывания под теплым пледом.

Спаржевая фасоль в томатной пасте на зиму

Ингредиенты:
1-1,2 кг спаржевой фасоли,
200 г томатной пасты,
150 мл растительного масла,
150 г сахара,
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка 70%-ного уксуса,
6 горошин черного перца,
3 лавровых листа,
1 л воды.

Приготовление:
Влить воду в кастрюлю, добавить томатную пасту, размешать, довести до кипения и варить 5 минут. Затем добавить растительное масло, сахар, соль и специи. Довести до кипения и варить 5 минут. В томатную массу выложить спаржевую фасоль, нарезанную на кусочки, и готовить еще 25-30 минут. Далее влить уксус, проварить еще пару минут и разложить заготовку по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить и остудить в перевернутом виде под одеялом, после чего убрать на хранение.

Светлана Попова Рецепт с фото как приготовить спаржевая фасоль в томатной пасте на зиму. спаржевая фасоль в томатной пасте на зиму, заготовки на зиму, рецепт с фото, рецепты, рецепты заготовок, спаржевая фасоль заготовки на зиму европейская, русская Время приготовления: 0:50

Спаржевая фасоль в томатном соусе с чесноком и базиликом на зиму

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
1 кг спаржевой фасоли,
1 луковица,
1 головка чеснока,
1 пучок базилика,
3 чайные ложки соли,
молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Разогреть немного растительного масла в сковороде и обжарить измельченный лук до золотистого цвета. С помидоров снять кожицу, ошпарив кипятком, и нарезать овощи ломтиками. Добавить томаты к луку и тушить 10 минут. Затем добавить нарезанную ломтиками спаржевую фасоль, пропущенный через пресс чеснок, соль и черный перец по вкусу. Готовить 15 минут, после чего добавить мелко нарезанный базилик. Разложить заготовку по стерилизованным банкам. Поместить банки в кастрюлю, положив на дно полотенце. Влить горячую воду, чтобы она доходила до плечиков банок. Прикрыть банки стерилизованными крышками. Довести воду в кастрюле до кипения и стерилизовать банки 15-20 минут, после чего закатать.

Салат из спаржевой фасоли с овощами на зиму

Ингредиенты:
1 кг спаржевой фасоли,
1 кг помидоров,
200 г репчатого лука,
200 г моркови,
2-3 зубчика чеснока,
1 пучок зелени (петрушка или укроп),
3 лавровых листа,
15 горошин черного перца,
1,5 столовой ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
растительное масло.

Приготовление:
У спаржевой фасоли обрезать кончики и нарезать на кусочки длиной 3-4 см. Отварить фасоль в течение 5 минут в кипящей воде. На помидорах сделать крестообразный надрез ножом, ошпарить кипятком и снять кожицу. Нарезать томаты кубиками, выложить в кастрюлю и тушить на медленном огне в течение 15 минут после закипания. Отдельно обжарить нарезанный кубиками лук и нарезанную соломкой морковь в растительном масле до золотистого цвета. Добавить к томатной массе лук с морковью, фасоль, сахар, соль, лавровый лист и горошины черного перца. Довести до кипения и тушить на медленном огне 20 минут. Затем добавить мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок и уксус. Перемешать и тушить еще 5 минут, после чего разложить лечо по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить и остудить в перевернутом виде под одеялом.

Салат из спаржевой фасоли с баклажанами и помидорами на зиму

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
500 г спаржевой фасоли,
500 г баклажанов,
200 г репчатого лука,
5 зубчиков чеснока,
20 мл 9%-ного уксуса,
2 чайные ложки сахара,
1 чайная ложка соли,
1,5 чайной ложки хмели-сунели,
растительное масло,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать длинными ломтиками, положить в миску, залить водой, добавить столовую ложку соли, осторожно размешать и оставить на 20-30 минут. После этого слить жидкость, промыть баклажаны под струей воды и обсушить бумажными полотенцами. У стручков фасоли срезать кончики и нарезать на кусочки длиной 2-3 см. Томаты измельчить с помощью блендера или мясорубку, после чего протереть через сито.
Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить мелко нарезанный лук в течение пары минут. Далее добавить фасоль и жарить еще 10 минут. Убрать овощи со сковороды, используя шумовки, и выложить туда баклажаны. Обжарить в течение 5 минут, добавив масло при необходимости. Томатную смесь перелить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить обжаренные овощи, соль, хмели-сунели и перец по вкусу. Перемешать и тушить около получаса. Добавить измельченный чеснок и готовить еще 3 минуты. Затем влить уксус, размешать и разложить горячий салат по банкам. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Лечо со спаржевой фасолью на зиму

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг спаржевой фасоли,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови,
1 головка чеснока,
1 стручок острого перца чили,
250 мл растительного масла,
2 столовые ложки соли,
100 г сахара,
75 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
На томатах сделать крестообразный надрез, ошпарить кипятком и снять кожицу. Затем измельчить помидоры с помощью мясорубки или блендера. Из острого перца убрать семена и измельчить вместе с чесноком, используя мясорубку или блендер. Соединить томатную и чесночную массу в кастрюле, добавить растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения и проварить 10 минут на медленном огне. Затем добавить тертую на крупной терке морковь и готовить еще 10 минут. Затем выложить нарезанную ломтиками спаржевую фасоль и варить 10 минут. Добавить нарезанный соломкой болгарский перец и готовить 25 минут. За пару минут до готовности влить уксус, перемешать и разложить лечо по стерилизованным банкам. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть.

Спаржевая фасоль на зиму просто обязана украсить собой коллекцию ваших консерваций в этом году! Попробуйте, и вы останетесь довольны! Удачных вам заготовок!

Светлана Попова
 

Рецепт жареных зимних овощей

24 сентября 2017 г. 3 комментария

Этот рецепт жареных зимних овощей — подарок для вас на весь зимний сезон. Здесь, в Новой Англии, у нас есть тонна местных зимних овощей.

Пастернак, морковь, картофель, свекла, мускатная тыква, желудевая тыква и сладкий картофель всю зиму наполняют наши фермерские рынки.

Я писал о жарке овощей каждую неделю в течение последних 2 лет! Вы пробовали мои жареные помидоры с чесноком или мои бальзамические жареные зеленые бобы?

Нет? Давай!

Эти овощи сами по себе довольно скучные. Я имею в виду, почему мы называем людей диванной картошкой? Не потому, что они наполнены жизнью. Но, если вам удастся заполучить какой-нибудь фиолетовый вариант — у вас есть еще одно животное.

Вот как они выглядят до обжарки (все еще тусклые), но при жарке они появляются.

Идея заключалась в том, чтобы создать то, перед чем не смогли бы устоять даже мои дети. Смотри, детки — радужная еда!

В зимней пище много цветов. Я знаю, что лето привлекает все внимание своими помидорами, клубникой и баклажанами, но вы также можете создать потрясающую визуальную презентацию с зимними овощами.

Снимите их со сковороды, но в серебряной миске и раздайте вокруг стола Благодарения. Я уверен, что вы получите «оооо» и «ааааа», когда они будут путешествовать.

Используйте любые зимние овощи, которые сможете найти, когда осень станет глубже, и добавьте тимьян, розмарин или чеснок, чтобы немного украсить это блюдо. Если у вас есть свекла, вам нужно очистить ее, чтобы она работала с остальными овощами (то же самое и с мускатной тыквой).

Слишком больно чистить желудевую тыкву.Я пытаюсь выбрать молодой и просто ем шкурку.

Я кладу эти овощи в бутерброды, поверх салатов или риса, и мне нравится сладкий вкус, который создается в процессе обжарки.

Какие ваши любимые зимние овощи?

Рецепт жареных зимних овощей

☆☆☆☆☆

★★★★★

5.0 с 2 отзыва

На 6 порций

Печатный значок

Ингредиенты

1 фунт очищенной моркови
1 фунт небольшого картофеля (предпочтительны разные цвета), разрезанный пополам
1 небольшая желудевая тыква
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
соль и молотый перец по вкусу
нарезанная петрушка или нарезанная кинза (по желанию)

Инструкции

Нагрейте духовку до 425 градусов и выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.Нарежьте морковь на кусочки размером 2,5 см. Разрежьте тыкву пополам и выложите ложкой семена и волокнистые кусочки. Нарежьте тыкву на кусочки размером 2,5 см (не беспокойтесь о том, чтобы почистить ее).

Положите морковь, картофель и тыкву в миску среднего размера и перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Выложить на подготовленный противень и запекать 35-40 минут. Посыпать петрушкой или кинзой и подавать. Можно приготовить за несколько дней и разогреть в духовке или микроволновой печи.

Пищевая ценность

Одна порция = 152 калории, 4.8 г жира, 0,7 г насыщенных жиров, 26,8 г углеводов, 4,6 г сахара, 2,5 г белка, 4,8 г клетчатки, 100 мг натрия, 4 SmartPts

Баллы рассчитываются Snack Girl и предоставляются только для информации. Посмотреть все Рецепты Snack Girl

---

Другие посты, которые могут вам понравиться:

---

Легкие жареные зимние овощи | Простая здоровая кухня

Зимние овощи легкой обжарки — Для приготовления этих легко обжаренных овощей требуется всего один противень и несколько минут на подготовку. Достаточно необычный, чтобы служить частью ваших праздничных блюд, и достаточно простой, чтобы приготовить его в любой день! (Вегетарианский, Веганский, GF, Чистое питание)

Что-то особенное происходит, когда вы берете здоровые сезонные овощи осень / зима, слегка сбрызгиваете их оливковым маслом и морской солью и помещаете их в духовку примерно на полчаса. Получите самые вкусные слегка карамелизованные, но все же идеально приготовленные нежные жареные овощи. Добавьте несколько засахаренных (или сырых) орехов пекан и несколько сушеных ягод клюквы, и на блюде будет вечеринка осень / зима.

Эти жареные зимние овощи подходят для праздничной трапезы в честь Дня Благодарения. Что это обозначает? Это означает, что все ваши любимые блюда на День Благодарения, такие как картофель, сладкий картофель, брюссельская капуста и стручковая фасоль, объединены в одном блюде. Вместо того, чтобы готовить каждый по отдельности (читайте о приготовлении и пространстве для плиты / духовки), вы готовите все на одном противне (НАСТОЛЬКО просто!)

Если у вас недостаточно места в духовке для жарки овощей одновременно с остальной частью праздничного обеда, это блюдо можно приготовить за один день раньше и разогреть непосредственно перед подачей на стол. Фактически, когда вы вынимаете индейку из духовки, чтобы дать ей отдохнуть (и нарезать ее), положите овощи в духовку, чтобы они нагрелись.

Или, чтобы упростить задачу… подавайте жареные овощи комнатной температуры. Они такие же вкусные!

Какими бы замечательными ни были эти жареные зимние овощи для праздничного обеда, их настолько просто приготовить, что вы можете приготовить их в любой день!

Я немного помешан на жареных зимних овощах. Мне просто нужно смеяться, потому что это ТАК я … Я нахожу то, что действительно люблю, и делаю это снова и снова! Пока что-то еще не привлекло мое воображение, а затем я зацепился за это и повторял это снова и снова! Итак, моя ноябрьская «пассия» официально — жареные зимние овощи.Я люблю делать большие партии, чтобы иметь под рукой полезные обеды и брать их с собой на работу.

Вы можете вывести свою салатную игру на совершенно новый уровень, добавив в свою любимую зелень (например, рукколу или капусту) немного киноа и жареные зимние овощи (подробнее об этом скоро). Также НЕЖЕЛАТЕЛЬНО… сделайте обертку с хумусом, жареными зимними овощами и горсткой салатной зелени (Боже мой!). Сегодня я добавляю их в свой омлет из яичного белка со шпинатом и щепоткой шрирачи … так много вариантов! Это если они даже сделают это из противня! Тепло, прямо из духовки, кусочки НЕБА! Подождите, пока вы не попробуете этих красот … Думаю, вы тоже можете стать одержимым!

Ищете другие полезные идеи для гарниров на День благодарения?

Легкие жареные зимние овощи

Супер легкие жареные овощи на листе.Фавориты зимы / осени, такие как сладкий картофель, брюссельская капуста, стручковая фасоль, яблоко и молодой картофель. Идеальный гарнир на День Благодарения или в любой день.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Порций: 6 порций

калорий: 164 ккал

Автор: Сьюзен | SimpleHealthyKitchen. com

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425F.

• Смешайте сладкий картофель, брюссельскую капусту, стручковую фасоль, яблоко и лук-шалот в большой миске (или пакете с застежкой-молнией).Сбрызнуть оливковым маслом и перемешать.

• Выстелите противень алюминиевой фольгой. Выложите овощи одним слоем на противне, оставив немного места вокруг каждого овоща (вам может понадобиться 2 противня). Посолить и поперчить по вкусу.

• Выпекайте до тех пор, пока овощи не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было проткнуть вилкой, а по краям остались обугленные кусочки (примерно 25–35 мин). Переверните овощи лопаткой в ​​середине приготовления.

• Переложите на сервировочное блюдо и сверху выложите орехи пекан и сушеную клюкву.

Примечания

* Это блюдо можно приготовить за один день раньше времени и разогреть в духовке примерно на 10 минут (400F).
** Эти жареные овощи одинаково вкусны при комнатной температуре.

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 164 ккал | Углеводы: 21,5 г | Белки: 3,2 г | Жиры: 8,4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 28,7 мг | Клетчатка: 4,8 г | Сахар: 7,8 г

Сытное рагу из черной фасоли с зимними овощами

Джонатан Кантор

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 1 сервировка

Общее время: 1 час 40 минут

1 C сушеные черные бобы, замоченные на ночь

6 C говяжий (или куриный, или овощной) бульон

2 лавровый лист

1 крупный лук, очищенный и нарезанный кубиками

2 зубчики чеснока, очищенные и измельченные

1 средний корень сельдерея, очищенный и нарезанный кубиками размером 2,5 см

2 крупная морковь, нарезанная кружочками по 2,5 см

1 крупный пастернак, нарезанный кружочками по 2,5 см

2 картофель юкон среднего размера, вымытый, но неочищенный, нарезанный кубиками по 2,5 см

1 1/2 чайная ложкаморская соль

2 ст. кинза свежая, рубленая

молотый черный перец по вкусу

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. Слейте воду и слейте воду.
2. В кастрюле на сильном огне доведите до кипения фасоль и бульон. Снимите всю поднимающуюся пену и выбросьте.
3. Добавьте лавровый лист, лук, чеснок, корень сельдерея, морковь, пастернак и картофель. Затем дайте супу снова закипеть.
4. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте 45–50 минут.
5. С помощью ситечка или шумовки достаньте 2 стакана фасоли и овощей из кастрюли и измельчите их в кухонном комбайне или блендере.
6. Вылейте пюре обратно в суп. Добавьте соль, кинзу и перец.Продолжайте готовить 20–30 минут или пока фасоль не станет мягкой и кремовой.

Вы уже знаете, что черные бобы содержат много клетчатки, но вот интересный факт о еде: по окончании летнего вегетационного периода питательные вещества растений попадают в их корни, превращая корнеплоды в маленькие энергетические бомбы. Морковь, пастернак и картофель богаты ниацином, который ускоряет метаболизм, поэтому вы с большей вероятностью проведете ночь, занимаясь йогой, чем бездельничая на диване.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

25 легких овощных закусок для работы и учебы

Утолите утренний или дневной голод этими питательными и вкусными овощными закусками.Вместо того, чтобы тянуться за чипсами или печеньем, приготовьте некоторые из этих закусок заранее и храните их в холодильнике для здоровых перекусов в будни!

Закуски вращают мир. Они могут зарядить вас энергией и прервать утреннюю или дневную работу или учебу.

Но, как и большинство вещей, связанных с едой, выбранная вами закуска может иметь огромное значение для вашего самочувствия . Вы знаете, какой быстрый прилив энергии и последующий сбой случаются, когда вы едите шоколадный батончик или печенье?

Некоторое время это весело, пока через час вы снова не проголодаетесь и не начнете есть больше пустых калорий.

С другой стороны, овощные закуски богаты клетчаткой, и сложными углеводами. А когда вы соедините овощи с белком или здоровым жиром , вы будете чувствовать сытость на часов вместо минут!

Читайте дальше, чтобы увидеть мои лучшие 25 переносных овощных закусок для детей и взрослых, для работы или учебы.

1 — Муравьи на бревне

Эта классическая закуска сделана из палочек сельдерея, ореховой пасты и сухофруктов. Попробуйте арахисовое, миндальное или кешью, а также изюм или сушеную клюкву.Все, что вам нравится!

2 — Яичный салат, фаршированный болгарским перцем

Фаршированный перец — это удобная закуска для приготовления еды, которую легко транспортировать (или даже собирать!) На работу. Сначала разрежьте болгарский перец пополам и удалите семена. Затем смешайте разбитое сваренное вкрутую яйцо с горчицей (или йогуртом), солью и перцем. Нафаршируйте половинки перца и наслаждайтесь!

3 — Нарезанные овощи и хумус

Хумус сытный, вкусный и широко доступный. Вы можете выбрать один из нескольких вариантов в магазине или приготовить его дома самостоятельно из нута, тахини, лимонного сока, оливкового масла и чеснока.

Чтобы легко перекусить овощами по дороге на работу или в школу, разделите хумус на порционные контейнеры и соедините с нарезанными овощами.

Этот рецепт невероятно легко приготовить заранее! В следующий раз, когда вы захотите полдник, насладитесь этим ароматным салатом из нута, фаршированным половинками огурца.

Овощи предназначены не только для макания. Их также можно добавлять в соусы, как мой хумус из жареной репы. Подавайте эту вкусную приправу с яблоками Грэнни Смит или нарезанными овощами.

6 — Нарезанный редис и гуакамоле

Вы можете приготовить гуакамоле с авокадо, красным луком, чесноком, помидорами и соком лайма. Нарежьте несколько кусочков редиса, чтобы соединить их с гуаком, чтобы получить сытный перекус. Но помните, попробуйте съесть гуак в течение нескольких дней, чтобы предотвратить потемнение.

7 — Соус из брокколи и греческого йогурта

В качестве белковой закуски попробуйте греческий йогурт, смешанный с лимонным соком, чесночным порошком, укропом, солью и перцем. Возьмите несколько сырых соцветий брокколи, чтобы насладиться этим вкусным соусом.

8 — Помидоры черри и кубики феты

Помидоры и фета сочетаются друг с другом, как PB & J. Упакуйте горсть каждого в небольшой контейнер для полдника или сделайте из этих ингредиентов крошечные шпажки из зубочисток. Полейте сверху оливковым маслом и бальзамиком — и вуаля!

Нужны овощи в пути? Зеленые смузи — отличный вариант овощной закуски. В этой версии используются замороженный зеленый горошек, шпинат, бананы и свежая мята. Добавьте ложку орехового масла, чтобы добавить немного белка.

Простая и вкусная закуска, эти шашлычки с овощами подходят для ланчбоксов! Вы можете приготовить их за несколько дней до еды всю неделю.

11 — Чипсы из корнеплодов

Запеченные овощные чипсы имеют такой же хруст, как и обработанные картофельные чипсы, но гораздо более питательны! Вы можете приготовить свой собственный, нарезав корнеплоды мандолиной или острым ножом, добавив оливковое масло и морскую соль и выпекая при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут на выстланных противнях.

12 — Чипсы из капусты

При приготовлении листьев капусты при низких температурах они превращаются в хрустящие чипсы.Грубо нарезать головку капусты, бросить в оливковое масло и разложить на нескольких противнях. Убедитесь, что капуста не перекрывает и не соприкасается. Выпекать 20-25 минут при температуре 225 градусов F.

Яблочное пюре — недооцененная закуска, портативная и вкусная. А знаете ли вы, что можно улучшить его питание, добавив овощи? В этом вкусном и ярком яблочном пюре есть свекла и морковь.

Эти зеленые кексы, богатые клетчаткой, шпинатом, бананами и овсом, являются прекрасной овощной закуской. Они имеют прекрасный вкус в одиночку или с добавлением арахисового масла.

15 — Дип из болгарского перца и пюре из авокадо

Берите два овоща в одной закуске с этим. Сделайте соус, смешав пюре из авокадо со свежим или замороженным горошком и соком лайма или лимона. Разложите по контейнерам на одну порцию с нарезанным болгарским перцем.

Добавьте остроты в свой распорядок дня с помощью этих фаршированных палочек сельдерея. Нут буйволин и сыр блю — союз, заключенный на небесах. Кроме того, они богаты клетчаткой и белком, чтобы вы чувствовали себя сытыми все утро.

Превосходная портативная закуска, эти кексы одинаково любимы как детьми, так и взрослыми. Они хорошо замораживаются и могут быть приготовлены большими партиями для удобного перекуса.

18 — Кусочки огурца со сливочным сыром и копченым лососем

Для приготовления этой закуски с начинкой нарежьте огурец толстыми ломтиками и намажьте каждый сливочный сыр. Сверху положите кусочек копченого лосося и наслаждайтесь!

Еще одно блюдо на овощной основе для победы! Пикантный карамелизованный лук придает этой закуске насыщенный аромат, а белая фасоль содержит много белка и клетчатки.

Эти здоровые блондинки также содержат универсальную белую фасоль. Сделайте несколько порций на выходных, чтобы упаковать их себе или своим детям на обед. Но будьте осторожны … на одном вы не остановитесь!

21 — Цветная капуста с лимонным тахини

Тахини, приготовленный из молотых семян кунжута, является отличной основой для заправок. Взбейте тахини, лимонный сок, соль и перец, чтобы получить простой овощной соус, и соедините с цветками цветной капусты, чтобы получить здоровую закуску.

Гранола — классический компаньон греческого йогурта, но пробовали ли вы когда-нибудь вегетарианскую гранолу? Этот рецепт состоит из двух овощей для дополнительного питания.

23 — Попкорн

Хотя технически попкорн считается цельнозерновым, в моей книге он все равно считается овощем ;-)! Сделайте свой собственный с помощью воздушной кнопки. Или вы можете добавить 1/3 стакана ядер попкорна в бумажный пакет, сложить его и варить в микроволновой печи в течение 2-3 минут (или до тех пор, пока время между приготовлением не составит 1 секунду).

Сделайте свой собственный овощной сок, чтобы пить на бегу. Но не забудьте сочетать его с миндалем, другим видом орехов, яйцом вкрутую или сыром, чтобы получилась более сытная закуска.

Хотите печенье, которое имеет прекрасный вкус, но не вызывает сбоев? Не смотрите дальше! Приготовьте партию этого сладкого картофельного печенья, чтобы удовлетворить ваши пристрастия к сладкому.

Жареная морковь и зеленая фасоль

Если вы время от времени читаете мой блог, неудивительно, что жареные овощи — мой любимый способ приготовления овощей. Зимой я обычно готовлю их только так. Накануне вечером я подал постный обед, в том числе соте из грибов с лимоном и чесноком, жареную брюссельскую капусту и мускатную тыкву с сушеной клюквой, жареную морковь и зеленую фасоль, а также свежеиспеченный кусок хлеба с небольшим количеством сыра бри.Это был здоровый и вкусный ужин, который понравился даже моим детям.

Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте противень кулинарным спреем с оливковым маслом.

Перемешайте морковь и стручковую фасоль на противне с небольшим количеством оливкового масла до однородного покрытия. Приправьте овощи свежими листьями тимьяна, свежемолотым перцем и чесночным порошком по вкусу. Перемешайте до однородного покрытия. Удалите стручковую фасоль и отложите на тарелке.

Поместите морковь в духовку и запекайте в течение 20 минут, перевернув на полпути.Добавьте стручковые бобы и готовьте 10 минут, переворачивая их в середине приготовления, пока они не станут мягкими, но все же немного хрустящими, а морковь — нежной. Достаньте из духовки и хорошо приправьте гималайской морской солью (или обычной морской солью) по вкусу. Подавать немедленно. Наслаждаться.

Жареная морковь и зеленая фасоль

Доходность: 4

Общее время: 30 минут

Состав:

2-3 чайные ложки оливкового масла
Несколько небольших морковок, очищенных и нарезанных пополам
Большая горсть зеленых бобов с удаленными кончиками по желанию
1 веточка тимьяна, без листьев
Свежемолотый перец по вкусу
Чесночный порошок по вкусу
Гималайская морская соль (или другая морская соль), по вкусу

Направление:

Разогрейте духовку до 375 градусов.Смажьте противень кулинарным спреем с оливковым маслом.

Перемешайте морковь и стручковую фасоль на противне с небольшим количеством оливкового масла до однородного покрытия. Приправьте овощи свежими листьями тимьяна, свежемолотым перцем и чесночным порошком по вкусу. Перемешайте до однородного покрытия. Удалите стручковую фасоль и отложите на тарелке.

Поместите морковь в духовку и запекайте в течение 20 минут, перевернув на полпути. Добавьте стручковые бобы и готовьте 10 минут, переворачивая их в середине приготовления, пока они не станут мягкими, но все же немного хрустящими, а морковь — нежной.Достаньте из духовки и хорошо приправьте гималайской морской солью (или обычной морской солью) по вкусу. Подавать немедленно. Наслаждаться.

Рецепт и фото For the Love of Cooking.net

ПОБЕДИТЕЛИ РАЗДАЧИ:

К сожалению, два победителя конкурса R.W. Knudsen Just Juice не отправили электронное письмо, поэтому мне пришлось выбрать двух новых победителей. Первый победитель — комментарий номер 26 — поздравляем Джовину!

J овина Кафлин — 12 января 2016 @ 16:34

Какая отличная идея, Пэм.Я делаю лимонный творог, но никогда не думала о твороге из гранатового сока. Выглядит замечательно.

Второй победитель номер 11 — поздравляем Grace!

grace — 12 января 2016 в 8:10 | (Редактировать)

какой уникальный творог! посрамляет лимонный и грейпфрутовый творог, полагаю.

Поздравляю дам !!! Отправьте мне электронное письмо с вашим почтовым адресом, чтобы Р. В. Кнудсен мог отправить вам бутылку Just Juice.Если я не получу от вас известий в течение 48 часов, я выберу другого победителя.

Чтобы узнать о рецептах на каждый день, подпишитесь на For the Love of Cooking в социальных сетях.

Для любви к кулинарии: Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram | Google+

Запеканка из фасоли, овощей и базилика

Перейти к рецепту

Эта запеканка из фасоли, овощей и базилика сытная, успокаивающая и имеет потрясающий вкус.Я люблю делать эту уютную запеканку на растительной основе зимой, полную овощей и растительного белка.

Овощная выпечка на растительной основе идеально подходит для зимы

Вы едите в сезон? Не в том смысле, что когда календарь переходит на сентябрь, внезапно наступает сезон яблок, а сезонный, поскольку сейчас зима и суп звучит лучше! И точно так же, как суп лучше в холодные месяцы, запеканки тоже лучше. Как уютный свитер, теплая тарелка супа или сытная запеканка согревают дом и утоляют аппетит в холодные месяцы.

Эта овощная запеканка представляет собой сытную слоеную запеканку, до краев наполненную овощами и бобами. Это заставит вас чувствовать себя прекрасно изнутри. Вот ингредиенты этой запеканки:

Не обязательно добавлять в это блюдо веганский сыр, но я однозначно рекомендую! Несколько фаворитов, которые я могу добавить, — это Violife Feta или Mozzarella Shreds, или я даже использовал It Does not Taste Lake Chicken Эластичная легкая домашняя моцарелла!

Как приготовить запеканку из овощей, бобов и базилика

Это основное блюдо без мяса — пикантное и идеально подходит для холодного дня! Эта запеканка на растительной основе — идеальная комфортная еда без чувства вины.Серьезно, вы будете поражены тем, насколько хороши эти овощи на вкус в сочетании с базиликом и вялеными помидорами.

Любая хорошая запеканка, на мой взгляд, имеет хрустящую начинку, а в этой запеканке без глютена есть поджаренная начинка без глютена Панко! Если вы можете найти этот оригинальный бренд Panko от Kikkoman в их разновидности без глютена, то это панко, который я использовал для этого рецепта. Будьте осторожны, так как некоторые безглютеновые панко содержат яичные белки. Я также использовал Harvest Snaps Tomato Basil вместо панко, и он вкусный, а также не содержит глютена и молочных продуктов.

После того, как вы поджарите панко, нарежьте все овощи и слегка обжарьте в большой сковороде. Добавьте фасоль и шпинат и дайте шпинату вянуть.

Выложите все в форму для запекания с веганским сыром (по желанию). Выпекайте запеканку из овощей и бобов, пока она не станет горячей и пузырящейся, сверху положите заранее приготовленное панко и запекайте еще несколько минут! Эта запеканка такая теплая и успокаивающая прямо из духовки, что от нее также приятно пахнет!

Как подать веганскую комфортную запеканку

Мне нравится эта комфортная веганская запеканка без чувства вины! Он наполняет меня таким количеством хороших овощей, а добавленные бобы содержат протеиновый пунш на растительной основе.

Эта запеканка великолепна сама по себе, но я люблю сочетать ее с нашим жареным картофелем-сливочником с дижоном и укропом. Вкус этой веганской запеканки с картофелем так хорошо сочетается с картофельными сливками. Хороший зеленый салат — отличный вариант завершить трапезу!

Эта веганская запеканка отлично подходит в качестве остатков еды. Ее можно хранить в холодильнике до 4 дней. Я не замораживал эту запеканку, но предполагаю, что она может стать водянистой, если вы заморозите ее, а затем снова разогреете из-за содержания воды в кабачках.Если вы попробуете, дайте мне знать!

Если вы сделаете эту запеканку из овощей и бобов, я хотел бы знать! Отметьте @badtothebowl в социальных сетях.

Суп из озимой фасоли — Delish Knowledge

Честно говоря, не могу поверить, что сейчас декабрь, не говоря уже о конце декабря. Я была занята завершением работ на нашем новом месте и работала без перерыва. Спасибо всем, кто поддерживал DK в этом году, 2011 год был замечательным!

21-е число также означает, что пришло время для моего любимого испытания — Recipe ReDux.Тема этого месяца связана с кормлением толпы. Декабрь полон праздничных встреч, поэтому все представленные рецепты полезны, вкусны и предназначены для того, чтобы съесть много и немного. Звезда темы этого месяца? Один из моих любимых ингредиентов — бобовые!

Конечно, я люблю супы, особенно в зимние месяцы. Я говорю это часто, но я действительно стараюсь приготовить что-нибудь из одного блюда в начале недели, чтобы перекусить в будние дни. Супы идеально подходят для этого, и они являются отличным холстом для экспериментов с новыми овощами.Я использовал для этого пакет 17 бобов и ячменного супа от Trader Joe’s, но не стесняйтесь использовать любые сушеные бобы, которые вам нравятся.

Зимний фасолевый суп

Ингредиенты:
1 упаковка Trader Joe’s Bean and Barley mix
1 нарезанная луковица
2 зубчика чеснока, измельченная
1/4 стакана оливкового масла
1 упаковка Field Roast (или другой марки) колбасы, разрезать вдоль, а затем на 1/2 луны
1 стакан нарезанной моркови
1 стакан нарезанного сельдерея
1 лавровый лист
1 фунт капусты, центральное ребро удалено, нарезано
1 чайная ложка.кайенский перец
1 ч. сушеный шалфей
6 стаканов овощного бульона
1 кварт. вода

Замочите фасоль на ночь или методом быстрого замачивания. Слить воду с фасоли и отложить в сторону.

Как и большинство моих супов, я сначала потею с луком и чесноком; разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте лук, чеснок и щепотку соли. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте морковь и сельдерей и готовьте еще 5-10 минут до готовности.

Добавьте все ингредиенты, кроме капусты. Доведите до кипения и убавьте огонь до кипения около часа, пока фасоль не станет мягкой.Проверяйте уровень жидкости в это время, в зависимости от того, как вы замачивали фасоль, вам может потребоваться больше жидкости, чем описано выше. Последние 15 минут приготовления добавьте капусту. Перед подачей снимите лавровый лист.

Подается с салатом из капусты и жареным чесночным хлебом. Идеальная, сытная, недорогая зимняя еда.

В одной порции (8): 453 калории, 13 г жира, 54 г CHO, 18 г клетчатки, 30 г белка

.