Перец в масле на зиму простой: Перец в масле на зиму (без стерилизации) — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Катерина Вильдт .

Перец болгарский в масле на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты. Заготовка получится более интересной и яркой, если для ее приготовления использовать болгарский перец разного цвета, поместив в одну баночку красные, зеленые и желтые плоды. Для маринования нужно использовать обязательно упругие свежие перцы. Промываем их тщательно под проточной водой, вырезаем плодоножки с семенами. Еще раз промываем, чтобы удалить остатки семян.

Шаг 2:

Разрезаем перчики на крупные кусочки или четвертинки.

Шаг 3:

Готовим маринад. Наливаем в кастрюлю определенное количество воды, добавляем растительное масло и уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Включаем огонь, доводим смесь до кипения, перемешиваем, чтобы сахар и соль растворились. Кладем в маринад подготовленный перец, делаем это партиями, так как весь перец за один прием в кастрюлю и в это количество маринада не поместится.

Шаг 4:

Когда маринад с перцем закипят, аккуратно перемешиваем его и даем покипеть около 5 минут. Этого времени достаточно для такой заготовки. Однако путем изменения времени термической обработки можно изменить вкус перца, сделать его более мягким, проварив большее количество времени, или более хрустящим и упругим, ограничившись пятью минутами.

Шаг 5:

Заранее готовим для этой заготовки банки, стерилизуем их любым удобным способом: на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Крышки к банкам моем и кипятим.

Шаг 6:

Свежую зелень укропа тщательно промываем и просушиваем на бумажном полотенце, зубчик чеснока чистим и режем на дольки или кусочки.

Шаг 7:

В банки кладем на дно укроп и несколько долек чеснока, сверху плотно выкладываем кусочки болгарского перца, накрываем укропом и добавляем пару долек чеснока. По желанию зелень и чеснок можно не добавлять, но они придают приятный аромат и привкус болгарскому перцу. Заливаем содержимое банок кипящим маринадом. Закатываем банки крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом и даем им остыть при комнатной температуре. Убираем на хранение.

Перец болгарский в масле на зиму — Новости Сургутского района

Простой способ приготовления, но будет интересно и празднично смотреться закуска из болгарского перца. В зимние дни она займет достойное место как на обеденном столе в будни, так и на праздничном застолье. Заготовку можно использовать как отдельное блюдо. А можно как дополнение к мясу и гарниру из круп и картофеля.

Ингредиенты: 

Болгарский перец — 1 кг

Вода — 0.5 л

Растительное масло — 100 мл

Столовый уксус — 50 мл

Сахар — 150 гр

Соль — 1 ст.л

Укроп — 30 гр

Чеснок — 3 зубч.

Лавровый лист — 3 шт

Душистый перец — 5 шт

Способ приготовления:

Промываем свежие перцы тщательно под проточной водой, вырезаем плодоножки с семенами. Разрезаем перчики на крупные кусочки или четвертинки. Готовим маринад. Наливаем в кастрюлю определенное количество воды, добавляем растительное масло и уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Включаем огонь, доводим смесь до кипения, перемешиваем, чтобы сахар и соль растворились. Кладем в маринад подготовленный перец, делаем это партиями, так как весь перец за один прием в кастрюлю и в это количество маринада не поместится. Когда маринад с перцем закипят, аккуратно перемешиваем его и даем покипеть около 5 минут. Этого времени достаточно для такой заготовки. Свежую зелень укропа тщательно промываем и просушиваем на бумажном полотенце, зубчик чеснока чистим и режем на дольки или кусочки. В банки кладем на дно укроп и несколько долек чеснока, сверху плотно выкладываем кусочки болгарского перца, накрываем укропом и добавляем пару долек чеснока. По желанию зелень и чеснок можно не добавлять, но они придают приятный аромат и привкус болгарскому перцу. Заливаем содержимое банок кипящим маринадом. Закатываем банки крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом и даем им остыть при комнатной температуре. Убираем на хранение. 

Присылайте нам свои фирменные рецепты на электронную почту: [email protected] или в группы «Вестника» в соц.сетях. 

Перцы на зиму в банках с маслом

Перец в масле на зиму — простой рецепт консервирования пикантной закуски

Перец в масле на зиму – простой рецепт вкусной заготовки, которым уже много лет пользуются предприимчивые хозяйки для качественного сохранения впрок любимого овоща. Существует масса версий подобного консервирования перцев, лучшие из которых представлены в подборке ниже.

Как закрыть перец на зиму в масле?

Приготовить сладкий перец на зиму в масле удастся без лишних хлопот, а соблюдение простых установленных правил поможет исполнить выбранный рецепт правильно и качественно.

1. Перцы выбирают спелые, мясистые, без наличия повреждений и порченых участков.
2. В зависимости от техники исполнения рецепта, перцы очищают и нарезают на дольки, крупные ломти или оставляют целыми.
3. Масло используют, в идеале, растительное рафинированное без ярко выраженного вкуса и аромата.
4. Перец, консервированный в масле в горячем виде, при использовании стерильной тары не требует дополнительной стерилизации и прекрасно хранится даже при комнатных условиях.

Маринованные перцы быстрого приготовления с маслом

Перец, маринованный дольками в масле, даже без дополнительных пряных и пикантных ингредиентов имеет самодостаточный насыщенный вкус и аппетитный аромат, а с добавлением зелени и чеснока удастся выше всяких похвал. Максимально эффектной на вид закуска получится, если использовать овощ разных цветов.

Ингредиенты:

• перец – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 головки;
• зелень – 1 большой пучок;
• лавр, гвоздика – по 5 шт.;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 5 ст. ложек;
• масло – 100 мл;
• соль – 2,5 ст. ложки;
• уксус 70% – 3 ч. ложки.

Приготовление

1. Перцы очищают, разрезают пополам или на дольки.
2. Добавляют лук, зелень, чили, чеснок, перемешивают.
3. Кипятят воду с солью, сахаром, маслом, уксусом и пряностями, заливают к овощам.
4. Прижимают массу грузом.
5. Через сутки перцы можно пробовать или переложить в стерильные банки и отправить в холод для хранения.

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Вкусным получится и заготовленный по следующему рецепту болгарский перец в масле на зиму. По желанию в маринад можно положить несколько листиков лавра, горошины перца, нарезанный чеснок или другие добавки на свой вкус. Кроме того состав заготовки можно дополнить стручком чили, что придаст закуске остринку.

Ингредиенты:

• перец – 1,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 150 г;
• масло – 0,5 стакана;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 180 мл.

Приготовление

1. Перцы очищенные разрезают на дольки.
2. Соединяют составляющие для маринада, доводят до кипения, помешивая.
3. Закладывают в кипящую смесь перцы, проваривают 7 минут, раскладывают по банкам вместе с жидкой основой.
4. Укупоривают перцы маринованные на зиму в масле.

Перец горький маринованный на зиму с маслом

Перец в масле на зиму, простой рецепт которого вы узнаете далее, потешит вкусовые рецепторы поклонников жгучих закусок. В качестве базового компонента в данном случае используются острые сорта овоща, плоды которого в сочетании с чесночными зубками и стеблями сельдерея приобретают особенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• горький перец – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• стебли сельдерея – 250 г;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 0,5 стакана;
• масло – 0,5 стакана;
• соль – 1 ст. ложка;
• молотый перец черный – 1,5 ч. ложки;
• уксус – 90 мл.

Приготовление

1. Вымытые и обсушенные перцы накалывают зубочисткой или вилкой, чеснок очищают, стебли сельдерея нарезают на фрагменты.
2. Кипятят воду с солью, сахаром, уксусом, маслом и перцем.
3. Порциями опускают в маринад подготовленные овощи, проваривают 5 минут.
4. Перекладывают массу в банки, заливают кипящим маринадом.
5. Укупоривают острый перец в масле на зиму.

Перец консервированный в масле с чесноком

Заготовить сладкий перец в масле на зиму можно с добавлением чеснока и мелко нарубленной зелени, среди которой может быть традиционно укроп с петрушкой или же добавлены листья базилика, сельдерея, кинзы. Армянская вариация рецепта предполагает предварительное фарширование очищенных плодов чесночно-зеленой смесью.

Ингредиенты:

• перец – 1,5 кг;
• чеснок – 1,5-2 головки;
• зелень – 1 пучок;
• вода – 1 л;
• сахар – 0,5 стакана;
• масло – 0,5 стакана;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 150 мл.

Приготовление

1. Перцы разрезают на половинки или дольки.
2. Кипятят воду с солью, сахаром, маслом, уксусом, закладывают порциями в маринад овощные ломтики и проваривают 4 минуты.
3. Перекладывают перец в банки, посыпая слои чесноком и зеленью.
4. Заливают содержимое сосудов кипящим маринадом, укупоривают.

Перец жареный в масле на зиму

Необыкновенно вкусная зимняя закуска получается из жареных в масле сладких перцев. Чеснок в данном случае предпочтительно мелко нарезать ножом, отказавшись от пресса. Рецепт предполагает заливку содержимого банок крутым кипятком, однако в некоторых случаях хозяйки советуют воспользоваться раскаленным маслом со сковороды.

Ингредиенты:

• перец – 1 кг;
• чеснок – 3-4 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• соль и уксус – по 3 ч. ложки;
• сахар – 6 ч. ложек;
• масло, вода.

Приготовление

1. В раскаленном масле подрумянивают со всех сторон перцы, прикрывая в процессе сковороду крышкой.
2. Укладывают перец, жареный в масле, в банки, пересыпая чесночной нарезкой и зеленью.
3. Насыпают в каждую пол-литровую банку по чайной ложке соли и уксуса и по две ложки сахара.
4. Заливают компоненты кипятком, укупоривают.

Печеные перцы на зиму в масле

Перец, заготовленный в масле на зиму, простой рецепт которого исполнить легко и просто, станет великолепной закуской для подачи к любому застолью. Ароматное пикантное масло можно использовать для заправки салатов, при приготовлении пиццы или других блюд, где важна пряность используемых компонентов.

Ингредиенты:

• перец – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 0,5 л;
• розмарин (по желанию) – 1 веточка;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Перцы выкладывают на противень с фольгой и запекают 1 час при 200 градусах или до аппетитного румянца.
2. Поднимают края фольги, укутывают румяные перцы, дают пропариться.
3. Очищают плоды от шкурок, разрезают на половинки или дольки, удалив плодоножку с семенами, закладывают в стерильные банки, посолив по вкусу.
4. Не очищая, прокалывают чесночные зубки иглой, закладывают в масло, прогревают до кипения, выливают к перцу.
5. После остывания запеченный перец в ароматном масле хранят в холоде.

Перец на зиму с маслом и уксусом

Маринованный перец с маслом и уксусом по следующему рецепту – еще одна доступная версия лакомой заготовки, которая получается пикантной за счет добавления сельдерея и пряностей. Максимально эффектной закуска будет выглядеть при использовании плодов красного и желтого цвета, а вот от зеленых лучше отказаться или использовать их вместе с другими видами.

Ингредиенты:

• перец – 1,5 кг;
• чеснок – 1,5 головки;
• вода – 0,5 л;
• масло – 150 мл;
• лавр – 3 шт.;
• веточки сельдерея – 3-4 шт.;
• горошины перца черного и душистого – по вкусу;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 0,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Кипятят воду с добавлением соли, сахара, масла, уксуса и пряностей.
2. Порциями закладывают дольки перца, проваривают 7 минут.
3. В банки добавляют чеснок, зелень и проваренные перцы.
4. Заливают все маринадом, укупоривают, укутывают.

Перец вяленый в масле на зиму

Вяленый перец в масле – оригинальная самостоятельная закуска или компонент для добавления в изысканные салаты, начинку для выпечки, пиццу. Для получения идеального результата перцы необходимо предварительно избавить от шкурок, и только после этого приступать к длительному вялению овощных ломтиков.

Ингредиенты:

• перец – 2 кг;
• масло, соль, чеснок – по вкусу.

Приготовление

1. Перцы целиком запекают при 200 градусах 20 минут, после чего помещают в закрытую тару, пропаривают и избавляют от шкурок.
2. Разрезанную на дольки мякоть раскладывают на противне с пергаментом и сушат 2 часа при 100 градусах.
3. Подсаливают ломтики, сбрызгивают маслом и отправляют еще на час томиться.
4. Перемешивают провяленные ломтики с измельченным чесноком, снова распределяют по противню и прогревают еще 10 минут.
5. Перекладывают вяленый перец в стерильную банку, заливают маслом и отправляют для хранения на полку холодильника.

Перец с медом и маслом на зиму

Особенные вкусовые ноты приобретает консервированный перец в масле с медом. Предпочтительно использовать красные сорта овоща – закуска получится эффектнее на вид и вкуснее. Пряные добавки перед добавлением в маринад можно поместить в марлевый мешочек, который извлечь после варки и выбросить.

Ингредиенты:

• перец – 1,5 кг;
• мед – 2 ст. ложки;
• вода – 1 стакан;
• масло и уксус – по 100 мл;
• соль и сахар – по 1 ст. ложке;
• лавр – 3 шт.;
• душистый перец и гвоздика – по 3 шт.;
• горошины перца черного – 5 шт.

Приготовление

1. Кипятят воду с солью, сахаром, медом, маслом, уксусом и пряностями.
2. Порциями закладывают ломтики перца, проваривают 5 минут, перекладывают в банки.
3. Заливают овощ маринадом, укупоривают, укутывают.

Перец вареный в масле на зиму

Идеальным решением для поклонников острых и пикантных закусок станет следующий рецепт болгарского перца в масле на зиму. Его индивидуальность в предварительной варке ломтиков в особенно ароматном маринаде. Кроме пряностей в маслянистую жидкую основу добавлены целые чесночные зубки и чили.

Ингредиенты:

• перец – 1 кг;
• вода – 350 мл;
• сахар, масло и уксус – по 150 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1 головка;
• перцы чили – 3 шт.;
• душистый перец и гвоздика – по 3 шт.;
• горошины перца черного – 5 шт.

Приготовление

1. Кипятят воду с солью, маслом, сахаром и уксусом, добавив при этом пряности, целый чеснок, проколов зубцы зубочисткой и чили.
2. Закладывают в маринад ломтики перца и варят его под крышкой 10 минут.
3. Перекладывают овощ с маринадом в банки, укупоривают, утепляют до остывания.

Салат из перца в масле на зиму

Если приготовить перец с луком в масле на зиму, добавив в состав помидоры, получится вкуснейший салат, который станет идеальным дополнением к мясу или любому гарниру. Луковицы предпочтительно нарезать тонкими продольными дольками, а перцы соломкой. Морковь можно предварительно спассеровать на масле до полуготовности.

Ингредиенты:

• перец и помидоры – по 1,5 кг;
• морковь, лук – по 0,5 кг;
• сахар – 150 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• масло – 200 мл;
• уксус – 1,5 ст. ложки;
• черный перец – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Нарезают все овощи, подсаливают и оставляют на 12 часов.
2. Добавляют остальные компоненты и располагают емкость на плите.
3. Проваривают салат после закипания 40 минут, расфасовывают в банки, укупоривают.

Болгарский перец с баклажанами в масле

Запеченный перец маринованный в масле с обжаренными баклажанами, чесноком и зеленью можно просто поставить в холодильник для пропитки на сутки или же простерилизовать емкости 15 минут в посудине с кипящей водой и укупорить для длительного хранения на зиму. Получается очень вкусно, пикантно и ароматно.

Ингредиенты:

• перец и баклажаны – по 1 кг;
• укроп и петрушка – по 1 пучку;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 350 мл;
• сахар – 50 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• масло – 200 мл;
• уксус 70% – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Баклажаны шинкуют кружочками и обжаривают с двух сторон в масле.
2. Перцы разрезают пополам, очищают, запекают при 200 градусах 20 минут.
3. Укладывают слоями в банку баклажаны и перец, посыпая чесноком и зеленью.
4. Кипятят воду с уксусом, солью, сахаром и оставшимся маслом, заливают маринад в банку.

Статьи по теме:

4 рецепта перца в масле на зиму– пальчики оближешь

Болгарский сладкий перец, как и перец ратунда – овощи не только полезные во всех отношениях, но и очень вкусные. Вырастив на огороде хороший урожай, хозяйки, конечно, стараются сделать витаминные заготовки. Вкусно и с максимальным сохранением витаминов – перец в масле на зиму, простой рецепт которого мы вам предлагаем. А еще – несколько вариантов с весьма необычными дополнениями.

Самый простой рецепт – быстро и без мороки

Вымытый и очищенный от семян и плодоножек перец порезать кусочками или дольками – нет разницы. В большой емкости приготовить маринад – из расчета на каждый килограмм перца надо взять:

• 300 мл воды,
• Половину стакана (100 мл) 9% уксуса,
• 100 граммов сахара (4 столовые ложки с небольшой горкой),
• Соли – 1 столовую ложку без горки,
• Рафинированное растительное масло – половина стакана (100 мл),
• 10-15 горошин перца, 1 лавровый лист.

Когда рассол закипит, весь перец погрузить в него и варить 5 минут с момента закипания. Обязательно следить.Чтобы все кусочки были покрыты кипящим маринадом. Сразу все поместить в чистые нагретые банки, залить маринадом, укупорить и укутать одеялом до остывания.

Масляная заливка с пряностями

Перец порезать и проварить в маринаде такого состава – рецепт рассчитан на 6 килограммов почищенных кусочков:

• 0,5 литра масла,
• 0,5 литра уксуса 6% (обратите внимание!) Если у вас уксус 9%, то надо взять 380 мл – чуть меньше 2-х чашек,
• 0,5 чашки соли,
• 1 чашка сахара,
• 1 почищенная головка чеснока,
• Пучок любой зелени: это может быть укроп, кинза, петрушка, базилик – что любите.

Дольки перца поместить в большую миску, залить маслом, добавить все ингредиенты (кроме зелени и чеснока) и варить с помешиванием 10 минут с момента закипания, после чего добавить измельченную зелень и приправить чесноком. Потом кипятить еще 10 минут и разложить по горячим банкам. Укутать на 12 часов.

Перец в масле оригинальный

Этот рецепт предлагается в расчете на 1 литровую банку, маринад готовится с лимонной кислотой, медом, сельдереем и пряностями. Перец надо брать мясистый. Крупный или ратунду.

Его помыть, порезать – на банку уходит около 800 грамм целых плодов. Поместить дольки в дуршлаг и на 1-2 минуты опустить в кипяток.

Перец станет мягким и его надо уложить в подготовленные банки, вперемежку с ошпаренными черешками сельдерея (из около 4 объема перца).

Подготовить заливку таким образом: перец залить водой по край банки, потом эту воду слить и туда добавить (на 1 банку) чайную ложку меда, треть ложки лимонной кислоты. 5 штук душистого перца, 1 бутон гвоздики, 50 грамм масла.

Кипящий маринад залить в банки, неплотно накрыть закаточной крышкой и поставить на водяную баню стерилизоваться на 15 минут. Укупорить и укрыть, пока не остынет.

Перец целый жареный в масле

Подобрать небольшие одинаковые перчики, плодоножки не срезать, тщательно помыть и высушить с помощью салфетки или дать полностью высохнуть на воздухе. Если этого не сделать – будет много брызг кипящего масла и можно обжечься.

В сковороду налить на 2 см масла, разогреть его и выложить перчики, сразу накрыть крышкой. Прожарить с одной стороны до золотистого цвета, потом перевернуть – желательно, чтобы перец обжарился со всех сторон.

Надо следить, чтобы не проколоть перчинки, иначе весь вкусный сок вытечет, поэтому переворачивайте деревянной лопаткой. Когда перчики готовы, выложить их на блюдо, пусть немного остынут.

Дальше можете аккуратно снять кожицу (это легко), но можете и не снимать. Просто, без нее перец целый жареный получается намного нежнее. Выложить перчики в подготовленные банки – на 1 кг сырого перца понадобиться 3 поллитровые банки.

Слои перцев пересыпать измельченным чесноком и укропом. Далее всыпать в каждую баночку по 1 чайной ложке соли и уксуса (9%) и 2 чайные ложки сахара.Тут же залить кипятком, укупорить, перевернуть и накрыть до полного остывания.

Источник: sait-pro-dachu.ru

В этой статье вы найдете интересные рецепты заготовки болгарского перца зиму в масле : перец в масле на зиму, перец в масляной заливке, перец в масле с чесноком и травами, перец в масле и меде.

Вс е получится очень вкусно, красиво и ароматно!

Перец в масле на зиму — лучшие рецепты

Из этой статьи вы узнаете :

Такая заготовка подойдет как самостоятельная закуска, а также может добавляться при изготовлении других блюд.

Перец в масляной заливке на зиму

Ингредиенты на 6 кг перца:

• Сахар — 1 стакан,
• соль- 0, 5 стакана,
• растительное масло — 0, 5 л,
• уксус 6%- 0, 5 л,
• головка чеснока,
• зелень укропа и петрушки.

Приготовление:

1. Перец промыть и очистить от семян, разрезать на части.
2. Сложить в кастрюлю и залить маслом, сахаром, солью и уксусом.
3. Варить все 20 минут, постоянно помешивая.
4. В коцне варки добавить головку рубленного чеснока и порезанную зелень.
5. Прокипятить смесь еще пять минут.
6. Готовую смесь разложить в банки и закрыть крышками.

Перец в растительном масле на зиму по -болгарски

Ингредиенты на 5 кг сладкого перца:

• помидоры 7 кг
• лук — 2 кг
• зелень петрушки — 200, 0
• растительное масло -1 л
• соль 80, 0
• сахар — 70, 0

Инструкция:

1. Перец вымыть, вырезать семена и нарезать плоды кусочками 2 на 4 см.
2. Слегка поджарить перце на растительном масле.
3. Лук нарезать полукольцами и тоже поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
4. Зелень измельчить.
5. Помидоры вымыть, нарезать дольками и уварить до половины первоначального объема.
6. В томатную смесь добавить соль, сахар, и 400, 0 растительно масла.
7. Порциями добавить перец, лук и зелень.
8. Довести смесь до кипения и сразу же разложить в банки.
9. Стерилизовать их в кипящей воде ( 1 л- 50 минут)
10. Заказать.

Перец в масле на зиму с чесноком и травами

Ингредиенты:

• 1 кг сладкого перца разных цветов
• 2 пучка укропа
• чеснок — 15 зубчиков
• растительное масло — 1 стакан
• яблочный уксус — 0, 5 стакана
• острый перец чили — 1 стручок
• соль 1 ч.л

Приготовление:

1. Запечь перцы на гриле, чтобы были черные подпалины, положить их в целлофановый пакт и оставить на 15 минут.
2. Очистить перец от кожи и семян и нарезать ломтиками вдоль.
3. Укроп и чеснок мелко порубить.
4. Перец чили очистить от семян и нарезать тонкими колечками.
5. Смешать перец чили, укроп, масло, чеснок, уксус и соль.
6. На дно простерилизованных банок налить масляную смесь.
7. Уложить слой перцев, политые 2 ст. л масляной смеси.
8. Таким образом заполнить всю банку.
9. Последним слоем должно быть масло.
10. Банки закрыть и хранить в холодильнике.

Перец с маслом и медом на зиму

Ингредиенты:

• Перец красный — 3 кг
• Мед — 4 ст.л
• Растительное масло — 200,0
• Уксус 9% — 100, 0 или 1 ст.л 70% эссенции
• Соль- 2 ст.л
• Сахар — 2 ст.л
• Вода — 0, 5 литра
• Бутоны гвоздики — 3 шт
• Перец душистый — 5 шт
• Лавровый лист — 3 шт
• Перец черный — 10 шт

Приготовление:

1. Перец промыть, очистить от семян и нарезать крупными кусками.
2. Сложить в глубокую кастрюлю и добавить мед, масло, соль, сахар, воду.
3. Специи аккуратно поместить в марлевый мешочек и опустить его в кастрюлю.
4. Кастрюлю поставить на средний огонь и мешать перец до тех пор, пока он весь не прогреется и не опустится в маринад.
5. Довести до кипения и кипятить 5 — 7 минут.
6. Добавить уксус.
7. Мешочек с специями удалить.
8. Разложить в стерильные банки и закатать.

Перец, маринованный маслом — еще один рецепт

Ингредиенты на 1 кг перца :

• 50 мл растительного масла
• 1 литр воды
• 100 мл столового уксуса
• 40, 0 соли
• 50, 0 сахара
• черный и душистый перец — 1,0
• лавровый лист — 2 шт
• растительное масло

Приготовление:

1. Растительное масло кипятить в течении 5 минут и затем разлить в горячие банки.
2. Перец помыть, удалить семена и уложить в банки с маслом.
3. Приготовить маринад из воды, специй, соли и сахара.
4. Залить кипящим маринадом перец и пастеризовать его 90 С: 0, 5 л — 20 минут, 1 л -30 -50 минут.

Рекомендуем другие рецепты заготовок из перца с нашего сайта

Надеемся, что эти вкусные закуски вам понравятся и придутся по вкусу вам и вашим близким.

Источник: vseprynosti.ru

Консервированный перец в масле станет для вас ежегодной заготовкой, если вы хоть раз попробуете эту закуску с ее нежнейшим и насыщенным вкусом. Рецепт этой заготовки получил название «Гармония» не только из-за красивого вида перчика в банках. Благодаря умеренному количеству соли, сахара и уксуса в рецепте, перец в масле получается очень вкусным и ароматным, с тонким гармоничным вкусом.

Ингредиенты на 3 литра готового консервированного перца:

• 3 кг перца,
• 1 л воды,
• 200 мл 9 % уксуса,
• 250 мл растительного масла,
• 4 столовых ложки сахара,
• 1 столовая ложка соли,
• по 12-15 горошины черного и душистого перца,
• 12-15 зубков чеснока,
• 6 лавровых листиков,
• 6 веточек сельдерея.

Приготовление:

Чеснок очищаем от кожицы, моем в проточной воде. Зелень сельдерея моем и выкладываем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага. На дно простерилизованных банок кладем зелень сельдерея и чеснок.

Для этого вида консервации лучше всего подойдут перцы желтого и красного цвета. Они очень аппетитно выглядят в готовом виде. А вод из зеленого перца консервация будет иметь неприглядный вид.

Выбирайте перцы желательно с одинаковой толщиной стенок, чтобы время варки для них было одинаковым.

Если вы любите чеснок, то его количество можете смело увеличивать в два, а то и в три раза – тогда перец получится острее и ароматнее.

Этот консервированный болгарский перец получается очень вкусным, красивым и ароматным. Готовьте, не пожалеете!

Источник: home-restaurant.ru

Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным. Такой консервированный болгарский перец в масле на зиму может быть и отличной закуской, и использоваться в качестве ингредиента в других блюдах (я добавляю его и в тушеное мясо, и в красный борщ, и в рис с овощами и в пиццу…). Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• 850-900 г болгарского перца.

• 350 мл воды,
• 150 г сахара,
• 165 мл уксуса,
• 165 мл рафинированного растительного масла.
• 1 чайная ложка с большой горкой соли.

Как приготовить болгарский перец в масле на зиму:

Тщательно моем перцы в проточной воде. Разрезаем перцы пополам, удаляем плодоножку и вычищаем семена. Еще раз ополаскиваем. Если перцы очень крупные, то каждую половинку еще разрезаем на 2 или 3-4 части.

Готовим маринад. В кастрюлю подходящего размера (туда должны будут потом поместиться все перцы) наливаем воду и добавляем все ингредиенты для маринада, кроме уксуса. Ставим на огонь и ждем, пока закипит содержимое кастрюли.

В маринад добавляем уксус и сразу выкладываем перцы. Прикрываем кастрюлю крышкой и вновь доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до ниже среднего и готовим перцы 10 минут. За это время пару раз аккуратно перемешиваем. Сначала кажется, что маринада слишком мало, но по мере варки, когда перцы станут мягкими, маринад полностью их покроет.

Перцы аккуратно, стараясь не разорвать, вынимаем из кастрюли и укладываем в подготовленные (простерилизованные) банки. Удобно это делать специальной ложкой с дырками или шумовкой. Перцы укладываем довольно плотно – они мягкие и легко заполняют банку.

Кастрюлю с маринадом ставим на огонь и ждем, пока он закипит. А затем добавляем его к перцу.

Банки накрываем крышками (предварительно тоже простерилизованными, как и банки) и отправляем перцы стерилизовать. Для этого банки надо поставить в большую кастрюлю с теплой водой (она не должна доходить 2-3 см до горлышка банок), а затем закипятить воду в кастрюле.

Когда вода закипит. Огонь делаем немного ниже среднего и стерилизуем банки в течение 10 минут. Если вы используете полулитровые банки – стерилизуем их 7 минут. На дно кастрюли (перед тем, как ставить туда банки), нужно постелить салфетку или полотенце, чтобы банки не лопнули от соприкосновения с дном в процессе стерилизации.

Затем банки сразу же закатываем или завинчиваем крышки. Переворачиваем банки с перцем в масле вверх дном и выдерживаем так до полного остывания. Такая консервация может находиться до зимы и при комнатной температуре, но только в темном месте и подальше от источников тепла.

Советы и рекомендации:

Перцы надо тщательно перебрать, отбраковывая те, которые начали подгнивать или те, у которых повреждена кожица. Даже если вырезать поврежденные места, гнилостные бактерии уже могут попасть на другие участки. Такой болгарский перец в масле на зиму не выдержит хранения, «взорвется».

Для такого вида консервации хорошо использовать перцы разных цветов. Можно использовать перцы и одного цвета, и, как я, — разного.

Источник: 8spoon.ru

Читайте также  Салат на зиму капуста перец Поделитесь статьей в соц. сетях:

Консервированный перец в масле: простые и вкусные рецепты на зиму

Рецепты из овощей

07.01.2018

4.1 тыс.

2.8 тыс.

5 мин.

Многие хозяйки заготавливают на зиму болгарский перец в масле. Этот овощ отличается не только оригинальным вкусом, но и является рекордсменом по содержанию витамина С. Аскорбиновой кислоты в нем больше, чем в лимоне, смородине и чернике. При консервации он практически не теряет своих питательных свойств, а растительное масло несколько сглаживает его терпкий привкус. Заготовки из перца в масле подойдут к мясным, рыбным блюдам, к горячему картофелю и послужат отличной закуской на праздничном столе.

Известно достаточное количество рецептов приготовления этого овоща впрок, начиная от простых до вариантов с добавлением необычных ингредиентов. Все эти рецепты отличаются тем, что в овощах сохраняется максимальное количество витаминов и при этом блюдо не стыдно подать гостям на праздничный стол.

Самым популярным для заготовок является именно сладкое, а не горькое растение. Оно отличается своеобразным вкусом и подходит в качестве гарнира ко многим блюдам.

Помимо трех килограмм болгарского перца, потребуется:

• вода фильтрованная – 1 л;
• уксус – 90 мл;
• масло подсолн. – 200 мл;
• сахарный песок – 350 г;
• соль – 40 г.

Для заготовки лучше всего взять разноцветные экземпляры – так готовое блюдо получится очень красивым. Овощи хорошо промывают, убирают плодоножку и семена, затем нарезают на небольшие дольки. Для маринада в большую кастрюлю наливают отстоянную воду, засыпают сахар и соль и доводят до закипания. После этого закладывают дольки и проваривают 10 минут. Незадолго до выключения плиты вливают уксус и масло.

Овощи сразу же раскладывают по стерилизованным банкам при помощи шумовки, затем заливают маринад и закатывают. Банки должны остывать в перевернутом виде в течение суток, после чего их убирают на хранение.

Для стерилизации банок их тщательно моют с содой, наполняют водой и ставят в микроволновую печь на два минуты при максимальной мощности.

Консервацию в масле рекомендуется употреблять в пищу спустя месяц после приготовления, чтобы она полностью дошла до готовности.

Представленный рецепт болгарского перца в масляной заливке придется по вкусу каждому ценителю овощных закусок. Вариант хорош тем, что в нем не используется уксус. Для приготовления нужно:

• сладкий перец– 4 кг;
• томаты – 6 кг;
• репчатый лук – 2 кг;
• масло раст.– 800 мл;
• соль – 70 г;
• сахарный песок – 60 г;
• петрушка – большой пучок.

Перец тщательно промывают, плодоножки вырезают, семена и внутренние перепоночки удаляют, нарезают небольшими кусочками и немного обжаривают в подсолнечном масле. Нарезанный полукольцами лук пассеруют в масле, пока он не приобретет золотистый цвет. Тщательно промытые помидоры нарезают кусочками и уваривают, пока они не уменьшатся в объеме в два раза. В томатную массу добавляют лук, измельченную петрушку, сахар, соль, перец и подсолнечное масло.

Массу доводят до кипения и раскладывают по стерилизованным банкам, не дожидаясь остывания, после чего закатывают крышками.

Рассчитан рецепт на 1 кг основного продукта. Лучше всего взять разноцветные овощи.

Ингредиенты:

• чеснок – 12 зубков;
• раст. масло – 180 мл;
• яблочный или винный уксус – 100 г;
• укроп – 2 пучка;
• перчик чили – 1 шт.;
• соль – 1 ст. л.

Перцы целиком запекают на гриле, затем выдерживают 20 минут в целлофановом пакете. Очищают от кожицы и семечек и нарезают полосками. Укроп и чеснок нужно измельчить, перчинки чили избавить от семечек и накрошить маленькими кусочками. Затем в смесь острого перчика и укропа добавить чеснок, соль, масло и уксус.

В стерилизованную емкость наливают немного уксусно-масляной смеси с зеленью, затем укладывают слой перцев и снова заливают смесью. Так заполняют всю емкость. Верхний слой должен быть масляным. Консервированный перец с маслом и чесноком сохраняется в холодильной камере.

Необычный вкус получается у перцев в сладкой заливке с медом. На 3 кг продукта необходимо:

• масло раст. – 200 мл;
• вода — 0,5 л.;
• уксус – 100 мл;
• мед жидкий – 100 г;
• сахарный песок – 50 г;
• соль – 40 г;
• перец горошек – 12 шт.;
• душистый перец – 8 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.

Перец необходимо вымыть, избавить от плодоножки и семян, нарезать большими кусками и сложить в кастрюлю, налив воду и добавив мед, масло, сахар и соль. Специи заворачивают в мешочек из марли и тоже опускают в кастрюлю. Смесь довести до кипения и держать на огне около десяти минут, затем добавить уксус и убрать специи. Затем разложить заготовку по стерильным банкам и закатать крышками.

Фаршированный овощами перец в заливке послужит отличной праздничной закуской и подойдет к обычному обеду или ужину в качестве гарнира или полноценного блюда.

Ингредиенты:

• перец сладкий разноцветный – 4 кг;
• луковицы среднего размера – 7 шт.;
• морковь крупная – 3 шт.;
• вода – 250 мл;
• уксус – 0,5 стакана;
• сахар – стакан с горкой;
• соль – 4 ст. л.;
• масло подсолнечное – 600 мл;
• зонтики укропа сушеные – 4 шт.;
• перец горошком – 15 шт.;
• лавр – несколько штук.

Болгарский перец промывают в горячей воде, аккуратно удаляют плодоножки и внутренние перегородки с семенами. Морковь измельчают на крупной терке, лук шинкуют и обжаривают на сковороде в подсолнечном масле до прозрачности.

Для приготовления маринада в большую кастрюлю наливают 250 мл воды, добавляют соль и сахар. После закипания жидкости туда опускают перец и варят на небольшом огне 12-15 минут. За несколько минут до окончания вливают масло и уксус.

Доведенный до готовности перец остужают и начиняют жареным луком и морковью. В стерилизованные банки укладывают лавровый лист, перец горошек и укроп, затем аккуратно распределяют перец, стараясь не повредить его. Затем овощи нужно залить маринадом и закрыть крышками.

Остывать банки должны при комнатной температуре под одеялом или пледом в течение двух суток. Маринованные фаршированные перцы можно хранить в погребе, холодильнике и даже в шкафу.

Для заготовок отбирают овощи средней величины, не переспелые, без признаков порчи. Употреблять в пищу консервы можно примерно через месяц после приготовления, чтобы они полностью были готовы. При необходимости нормы продуктов можно увеличивать или уменьшать по вкусу, добавлять новые ингредиенты.

Консервированный овощ подойдет как в качестве самостоятельной закуски, так и в виде гарнира к мясу, рыбе и овощным блюдам.

7 оригинальных рецептов консервирования перца на зиму. Удивите родных!

Пожалуй, самый надежный способ сохранения перца на зиму – это консервирование. Домашнее консервирование перца – дело не такое уж хлопотное, как кажется. Убедитесь в этом, прочитав нашу статью с подборкой интересных, вкусных и несложных рецептов заготовки перца.

Чтобы сделать вкусные заготовки перца, важно выбрать подходящие для этого сорта. Для консервирования выбирайте целые плоды с плотной кожицей, без признаков порчи. Предварительно вымытый и обсушенный перец можно порезать ломтиками, колечками или кубиками – так легче будет укладывать его в банку. Для придания маринованному перцу дополнительного вкуса и аромата используйте различные специи и пряности.

Маринованный острый перец

Консервированный острый перец можно использовать как ингредиент для приготовления соусов, салатов, закусок. Для уменьшения горечи добавьте в маринад больше сахара.

Вам понадобятся: 1 кг острого перца (чили, халапеньо), 1 зубчик чеснока, 1-3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 150 мл 9%-ного уксуса, 1 ст. воды.

Приготовление. Используя перчатки, нарежьте перец тонкими колечками и промойте под холодной водой. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль и измельченный чеснок. Доведите до кипения, снимите кастрюлю с огня и положите перец. Дайте постоять 15 минут, затем выложите перец в стерилизованную банку, залейте маринадом, простерилизуйте и закатайте.

Маринованный сладкий перец

Этот рецепт придется по душе любителям пряных сладких заготовок. Из сладкого маринованного перца получается отличная закуска.

Вам понадобятся: 500 г сладкого перца, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, 6 ст.л. сахара, 1,5 ст. л. соли, 1/2 ч.л. молотой паприки, 1,5 ст. винного уксуса, 1/2 ст. воды.

Приготовление. Перец нарежьте тонкими брусочками, лук – кольцами и уложите все в банку. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, паприку и измельченный чеснок, доведите до кипения. Залейте маринадом перец, простерилизуйте и закатайте. Такую заготовку также можно хранить в холодильнике 1-2 месяца, просто закупорив крышкой.

Перец, маринованный с растительным маслом

Благодаря маслу маринованный перец получается мягче и нежнее.

Вам понадобится: 1 кг перца, 1 луковица, 8 зубчиков чеснока, 20 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 4 ст.л. растительного масла, 1 ст. 9%-ного уксуса, 4 ст. воды.

Приготовление. Перец очистите от семян и перегородок и нарежьте ломтиками. Уложите в чистые банки вместе с порезанным полукольцами луком и зубчиками чеснока. Разлейте по банкам масло. Для маринада смешайте воду, уксус, сахар и соль и доведите до кипения. Залейте перец горячим маринадом, простерилизуйте и закатайте.

Маринованный перец с луком

Лук придает маринованную перцу легкую остроту и неповторимый вкус.

Вам понадобятся: 1,5 кг перца, 1/2 кг лука, 1 ст. сахара, 2 ст.л. соли, 15 ст.л. растительного масла, 13 ст.л. 9%-ного уксуса, 1,5 л воды.

Приготовление. Сначала приготовьте маринад, смешав воду, уксус, масло, соль и сахар, доведите все до кипения. Положите в него нарезанные овощи и поварите 5 минут, затем разложите в стерилизованные банки, залейте маринадом и закатайте.

Перец маринованный быстрого приготовления

Приготовив маринованный перец по этому рецепту, можно приступать к дегустации уже на следующий день.

Вам понадобятся: 1/2 кг болгарских перцев, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1/2 ч.л. молотой паприки, веточки тимьяна по желанию, 8 ст.л. сахара, 1 ст. яблочного уксуса, 1,5 ст. воды.

Приготовление. Смешайте воду, уксус, сахар и паприку, доведите до кипения и снимите с огня. Перец нарежьте тонкими ломтиками, лук – полукольцами, чеснок измельчите и положите в маринад. По желанию добавьте пару веточек свежего тимьяна. Перемешайте и дайте постоять минимум 2 часа, затем уберите в холодильник на 6 часов.

Пикантный маринованный перец

Эту пикантность маринованному перцу придают пряности – корица, гвоздика, перец.

Вам понадобятся: 2 кг болгарского перца, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, гвоздика по вкусу, 1,5 ч.л. молотой корицы, 1/2 ст. сахара, 1 ст.л. соли, 1/2 ст. растительного масла, 1/2 ст. 9%-ного уксуса, вода.

Приготовление. Для маринада смешайте масло со специями, солью и сахаром и доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Влейте уксус и хорошо перемешайте. Перец нарежьте ломтиками и опустите в кипящую воду на 5 минут. Отбросьте на дуршлаг и переложите перец в маринад, потомите 5 минут. Затем разложите перец по стерилизованным банкам, залейте маринадом, закупорьте крышками, остудите, перевернув банки вверх дном и храните в темном прохладном месте.

Маринованный перец для фарширования

Отличная заготовка, которая придется весьма кстати зимой, когда вы захотите приготовить фаршированный перец.

Вам понадобятся: 1 кг перца, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. 9%-ного уксуса, 1,5 л воды.

Приготовление. У перцев аккуратно вырежьте плодоножку, удалите семена и перегородки. Затем опустите стручки в кипящую воду и бланшируйте в течение 5 минут. Извлеките перец шумовкой, обсушите и уложите в банки. Отмерьте 1,5 л воды, в которой бланшировался перец, добавьте соль, сахар и доведите до кипения. В банки с перцем разлейте уксус и залейте горячим маринадом. Закатайте и остудите, перевернув вверх дном.

Надеемся, наши несложные рецепты консервированного перца придутся вам по вкусу и вы обязательно что-нибудь приготовите!

Сладкий перец на зиму — рецепты самых вкусных консервированных закусок

Умело приготовленный сладкий перец на зиму станет лучшей закуской среди многочисленных домашних заготовок. Этому будут способствовать великолепные вкусовые характеристики базового компонента и его разнообразная цветовая палитра, позволяющая получить не только вкусную, но и эффектную на вид закуску.

Как приготовить болгарский перец на зиму?

При наличии простых в исполнении и доступных рецептов сделать вкусные заготовки из болгарского перца на зиму сможет любой желающий. Многообразие версий применения любимого многими овоща позволит каждому найти для себя максимально подходящий вариант.

1. Перцы прекрасно раскрывают свой вкус при традиционном консервировании во всевозможных маринадах целиком или в нарезанном виде.
2. Фаворитом среди всего перечня закусок является лечо.
3. Идеальным дополнением к гарнирам или блюдам из мяса станет аджика или икра, приготовленная из перца.
4. Целые плоды можно нафаршировать овощами и сохранить на зиму.

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Подбирая варианты, по которым можно заготовить вкусный сладкий перец на зиму, рецепты с минимальными трудозатратами привлекают внимание первыми. Воспользовавшись нижеследующими рекомендациями, удастся законсервировать овощ за считанные минуты, получив в итоге идеальную по всем параметрам закуску.

Ингредиенты:

• перец – 1,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 150 г;
• уксус – 60 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• масло – 100 мл;
• горошины душистого перца – 3 шт.;
• лавр – 2 шт.

Приготовление

1. Перцы очищают и нарезают дольками.
2. Из воды, соли, сахара, масла и уксуса варят маринад, добавив лавр и горошины перца.
3. Порциями закладывают в кипящий рассол перец, проваривают 5-7 минут, перекладывают в стерильные банки, заливают маринадом.
4. Закатывают маринованный сладкий перец на зиму, утепляют до остывания.

Аджика из перца болгарского на зиму

Границы рецепта классической аджики постепенно расширились до небывалых масштабов. Острый соус из жгучего перца и чеснока стали дополнять другими овощами: морковью, яблоками, луком и сладким перцем, который настолько идеально вписался в общую палитру вкуса, что во многих версиях стал одним из доминирующих компонентов.

Ингредиенты:

• перец – 1,5 кг;
• помидоры – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• сахар – 200 г;
• уксус – 150 мл;
• соль – 2 ст. ложки;
• масло – 150 мл;
• острый перец – 1 шт.

Приготовление

1. Перцы, помидоры и морковь измельчают при помощи мясорубки и уваривают на тихом огне 1 час.
2. Приправляют массу солью, сахаром и маслом, тушат еще 30 минут.
3. Вливают уксус, закладывают чеснок и прогревают 10 минут.
4. Укупоривают полученный соус из перца болгарского на зиму, укутывают до остывания.

Болгарский перец в томате на зиму

Верный способ результативно переработать сладкий перец — заготовки на зиму из овоща в томате. Предложенную далее базовую версию можно дополнить луком, морковью или другими добавками и специями на свой выбор и вкус. Без входящего в состав масла можно обойтись вовсе, а вместо столового уксуса использовать яблочный.

Ингредиенты:

• перец – 2,5 кг;
• сок томатный – 1,5 л;
• масло растительное – 150 мл;
• сахар – 2/3 стакана;
• уксус столовый – 0,5 стакана;
• соль – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Смешивают сок томатный с маслом, уксусом, солью и сахаром, кипятят 5 минут.
2. Закладывают подготовленные крупно нарезанные перцы, проваривают 10-15 минут.
3. Расфасовывают массу в стерильные банки.
4. Укупоривают болгарский перец в томатном соке на зиму, утепляют до остывания.

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Приготовленный сладкий перец на зиму в виде лечо – идеальная закуска для подачи к повседневным блюдам или дополнения праздничного меню. Классическая форма нарезки базового компонента в данном случае – крупные продольные дольки, которые сделают внешний вид заготовки аппетитней и привлекательней.

Ингредиенты:

• перец – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• лук и морковь – по 800 г;
• масло – 200 мл;
• сахар – 200 г;
• уксус столовый – 4 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• лавр – 4 шт.;
• острый перец – 0,5-1 шт.;
• душистый перец – 10 шт.

Приготовление

1. Измельчают томаты и проваривают с добавлением соли, сахара и пряностей 15 минут.
2. Обжаривают на масле лук и морковь, закладывают в томат.
3. Туда же отправляют нарезанные сладкие перцы, острый перец, готовят массу 20 минут, вливают уксус.
4. Через 2 минуты укупоривают лечо острое из болгарского перца на зиму, утепляют до остывания.

Салат из сладкого перца на зиму

Приготовленная по следующему рецепту закуска из перца болгарского на зиму, по составу схожа с предыдущим лечо, но имеет свои индивидуальные особенности, разные пропорции компонентов и как следствие новые вкусовые качества. Форма нарезки продуктов в данном случае характерна для салата, которым, по сути, и является заготовка.

Ингредиенты:

• перец – 2 кг;
• лук – 750 г;
• морковь – 500 г;
• томатный сок – 2 л;
• масло – 170 мл;
• сахар – 0,5 стакана;
• уксус – 100 мл;
• соль – 1 ст. ложка с горкой;
• лавр – 5 шт.;
• душистый перец – 5 шт.

Приготовление

1. Кипятят сок с солью, сахаром, маслом и пряностями.
2. Шинкуют соломкой очищенные перцы, морковь и лук, закладывают в томат.
3. Проваривают массу 10 минут под крышкой и еще 20 без нее.
4. Вливают уксус и через пару минут раскладывают салат по стерильным банкам.
5. Укупоривают сладкий болгарский перец на зиму, укутывают.

Заготовленный по следующему рецепту сладкий перец на зиму удивит нетривиальным подходом к исполнению нестандартной технологии и великолепным итоговым вкусом полученной закуски. Овощ в данном случае не требует предварительной очистки – его тщательно споласкивают и обязательно хорошо обсушивают.

Ингредиенты:

• перец – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп – 1 пучок;
• сахар – 12 ч. ложек;
• уксус – 6 ч. ложек;
• соль – 6 ч. ложек;
• масло растительное.

Приготовление

1. Перцы обжаривают порциями в раскаленном масле со всех сторон, укладывают в стерильные банки, посыпая слои нарубленным чесноком и укропом.
2. В каждую пол-литровую емкость добавляют по чайной ложке соли и уксуса и по 2 чайных ложки сахара.
3. Доливают в емкости остатки горячего масла со сковороды, укупоривают жареный болгарский перец с чесноком на зиму, укутывают.

Перец в сладкой заливке на зиму

Заготовленный болгарский перец с медом на зиму имеет сладковатый и необычайно пикантный вкус. Балансирующим компонентом и натуральным консервантом в данном случае выступает яблочный уксус, а чеснок усиливает благоухание и придает легкую остроту. Изначально мутный маринад приобретает прозрачность через неделю после укупоривания банок.

Ингредиенты:

• перец – 2,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• мед – 120 г;
• вода – 1,5 л;
• уксус яблочный – 120 г;
• соль – 25 г;
• масло – 0,5 стакана;
• лавр – 2 шт.;
• душистый перец – 3 шт.

Приготовление

1. Кипятят воду с добавлением меда, уксуса, соли, масла и пряностей.
2. Мелко нарезают чеснок и бросают в маринад.
3. Туда же отправляют разрезанный на дольки перец.
4. Проваривают овощную массу с момента закипания 5 минут, раскладывают по стерильным банкам.
5. Укупоривают сладкий перец с заливкой на зиму, укутывают.

Болгарский перец по-корейски на зиму

Консервирование сладкого перца на зиму с добавлением корейской приправы придаст заготовке особенный вкус, характерный для восточной кухни и необыкновенную пикантность. Классический микс можно заменить смесью из молотого кориандра, гвоздики, острого и черного молотого перца, добавляя составляющие по вкусу.

Ингредиенты:

• перец – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• корейская приправа – 2 ч. ложки;
• уксус яблочный и масло – по 100 мл;
• соль – 2 ч. ложки;
• сахар – 4 ст. ложки;
• петрушка и кинза – 1 пучок.

Приготовление

1. Болгарские перцы шинкуют соломкой.
2. Добавляют измельченный чеснок, зелень и остальные компоненты со списка.
3. Перемешивают массу и оставляют на 30 минут.
4. Перекладывают закуску с маринадом в банки, стерилизуют 15 минут, укупоривают, укутывают.

Болгарский перец по-армянски на зиму

В аутентичном варианте армянского рецепта консервируют болгарский перец на зиму целиком, наполнив его смесью из зелени и чеснока. Задачу можно упростить, приготовив лакомую закуску по рекомендациям ниже, при этом не потеряв во вкусе, а напротив сэкономив время и компоненты для заливки, которой при таком исполнении понадобится меньше обычного.

Ингредиенты:

• красный сладкий перец – 5 кг;
• чеснок – 1,5 головки;
• вода – 1 л;
• уксус яблочный – 500 мл;
• масло – 500 мл;
• соль – 4 ст. ложки;
• сахар – 10 ст. ложек с горкой;
• лавр – 6 шт.;
• горошины перца черного и душистого – по 20 шт.;
• листья сельдерея и петрушки – по 2 пучка.

Приготовление

1. В широкой миске соединяют масло, уксус, соль, сахар, лавр и перец, доводят смесь до кипения, помешивая.
2. Закладывают одним слоем в маринад разрезанные на 2 продольные половины перцы и бланшируют каждую партию по 4 минуты, перекладывая после этого в емкость с крышкой.
3. Заполняют обмякшими перцами стерильные банки, пересыпая щедро слои нарубленной зеленью и чесноком.
4. Заливают содержимое маринадом из миски, укупоривают.

Болгарский перец фаршированный капустой на зиму — рецепт

Оригинальной закуской для подачи по любому поводу и без станет фаршированный болгарский перец на зиму, приготовленный по следующему рецепту. В качестве начинки в данном случае используется капуста, сок которой станет идеальной основой для рассола. Заготовку можно хранить в холоде или простерилизовать в банках 30 минут и укупорить герметично.

Ингредиенты:

• перец – 2,5 кг;
• капуста – 1,5 кг;
• морковь и лук – по 0,5 кг;
• масло – 150 мл;
• соль – 90 г.

Приготовление

1. Очищенные от семенных коробок перцы бланшируют 3 минуты.
2. Обжаривают на масле нарезанный лук и перетертую морковь, смешивают с шинкованной капустой и солью.
3. Фаршируют перцы полученной смесью, плотно укладывают в кастрюлю, прижимают грузом, оставляют на 3 суток при комнатных условиях, после чего перемещают в холод.

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка перца болгарского на зиму обеспечит наличие заготовок для фарширования, добавок к рагу, супу или другому блюду, которыми можно будет воспользоваться в нужный момент.

1. Перцы можно замораживать целыми. Для этого срезают верхушки с плодоножками, извлекая их с семенами, замораживают, разложив в камере одним слоем, после чего укладывают пирамидой и помещают в пакет.
2. Нарезанный кубиками или соломкой овощ замораживают, разложив на полке между двумя слоями ткани, после чего ссыпают в пакеты для хранения.

Статьи по теме:

Салат на зиму из огурцов и помидоров — закрутка, приготовленная из спелых сезонных овощей, которая долго в кладовке не застоится. Закуска выходит аппетитной, ароматной, готовится она просто, и сможет послужить отличным дополнением к любым блюдам.	Соленые огурцы на зиму — лучшие рецепты самой популярной консервации Соленые огурцы на зиму — предмет гордости каждой домовитой хозяйки. Подтверждение тому — множество рецептов, где для разнообразия вкуса, крепости и хруста, овощи подвергают различным методам обработки и уделяют внимание выбору специй и приправ.
Перец на зиму — лучшие рецепты заготовки сладкого и острого перца Консервированный перец на зиму можно заготовить различными способами, используя разные маринадные смеси. Пикантные стручки оценят любители пикантных и жгучих угощений, подают их самостоятельно или как дополнительный ингредиент в сложных блюдах.	Приготовленная цветная капуста по-корейски на зиму, идеально дополнит будничное застолье и на праздничном столе займет не последнее место. Способствовать этому будет великолепный вкус закуски и ее потрясающий эффектный внешний вид.

Перец, маринованный на зиму – простые рецепты с разным вкусом

Подготовка зимних заготовок позволяет облегчить жизнь любой женщине. Сегодня покажу вам простые рецепты маринованного на зиму болгарского перца, справиться с которыми сможет даже начинающая хозяйка.

Перец, маринованный в масле на зиму – простой рецепт

Расскажу вам, как приготовить перец в масле на зимнее время, не прикладывая особых усилий. При этом блюдо получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

• килограмм перца;
• одна головка лука;
• один острый перчик;
• пара головок чеснока;
• пучок зелени;
• лавровый лист и гвоздика – несколько штук;
• полтора литра воды;
• пять столовых ложек сахара;
• сто грамм сахара;
• две с половиной столовых ложек соли;
• семидесятипроцентный уксус – три чайных ложки.

Особенности готовки:

1. Чистим перец, режем его либо на две равные части, либо дольками.
2. Посыпаем перец зеленью, смешиваем с кусочками лука, чеснока и острого перца.
3. Кипятим воду, предварительно добавив в нее соль, сахар, масло, уксус и специи. Затем добавляем ее к овощам.
4. Полученную смесь продавливаем с помощью грузика, оставляем на день.
5. По пришествию этого времени перекладываем закуску в банки (которые предварительно стерилизуем, конечно же). Хранить зимние перцы нужно в холодном месте без света.

Советы опытной хозяйки: если хотите сделать блюдо приятным внешне, берите разноцветные овощи. Кстати, советую выбирать самые сочные перцы, на которых нет никаких дефектов.

Болгарский перчик с зеленью и чесноком

Продолжая тему простых рецептов маринованного болгарского перца на зиму, расскажу вам о приготовлении с зеленью и чесноком. Болгарский перец в результате приобретает необычайно пикантный вкус. Поделюсь с вами рецептом такой консервации с укропом.

Итак, что нам понадобится:

• три килограмма болгарского перца;
• три головки чеснока;
• пучок укропа;
• стакан подсолнечного масла;
• два стакана уксуса;
• стакан сахара;
• три столовых ложки соли.

Как приготовить

1. Промытый перец избавляем от всего лишнего, режем его большими кусками или полосками.
2. Чистим чеснок, режем его очень мелко.
3. Предварительно помытый и обсушенный укроп тоже нарезаем на мелкие частички.
4. Начинаем готовку маринада. Наливаем в кастрюлю уксус, масло, засыпаем сахар с солью.
5. Ставим кастрюлю на плиту, даем маринаду вскипеть.
6. Перец по порциям помещаем в кипящую жидкость, варке уделяем минуты три.
7. Свежесваренные порции болгарского перца тут же помещаем в пропаренную банку. Кстати, можно обойтись без стерилизации.
8. Все порции перца во время выкладки замешать с чесноком и укропом.
9. Жидкость, которая останется в кастрюле, разливаем по банкам.

Как закатать? Просто плотно закручиваем банки крышками, обеспечиваем тепло и оставляем стыть. Затем можно их убрать на хранение.

Приятного аппетита!

На заметку: если вам не нравится укроп, можете использовать другую зелень (например, петрушку или кинзу).

Ратунда в томатном соусе – пальчики оближешь!

Перец ратунда – блюдо для любителей острого. Чтобы порадовать домочадцев необычной закуской, можете воспользоваться моим самым лучшим рецептом.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• три килограмма ратунды;
• стакан растительного масла;
• полтора литра помидорного сока
• стакан уксуса;
• стакан сахара;
• полторы столовых ложки соли.

Пошаговый рецепт:

1. Перец моем и накалываем на вилку.
2. Для готовки маринада помидорный сок смешиваем с солью, сахаром, маслом, укусом. Доводим жидкость до кипения и опускаем перцы поочередно приблизительно на пять минут.
3. По готовности укладываем перец в банку.
4. Оставшуюся в кастрюле маринадную жидкость наливаем в банки с перцем, закатываем, ждем остывания и убираем на хранение.

Совет: лучше всего подавать закрутку в качестве гарнира к пюре или кашам.

Сладкий перец с яблочным уксусом – итальянский рецепт

Этот рецепт имеет итальянские корни. Сладкий перец отлично дополняет мясо и рыбу, обжаренную картошку, хорош для салатов и бутербродов. Да и как самостоятельное блюдо закатку тоже можно использовать. Как замариновать перец с яблочным уксусом?

Нам нужно:

• полтора килограмма красного и желтого перца;
• 125 грамм сахара;
• около двух столовых ложек соли;
• литр пяти-шестипроцентного яблочного уксуса.

Советую придерживаться моих рекомендаций:

1. Сначала подготавливаем все ингредиенты – моем банки и перцы, последние избавляем от лишнего.
2. Режем перец как можно более тонкими полосками.
3. Для маринада наливаем уксус в кастрюлю, солим и засыпаем сахар. Ставим на небольшой огонь и ждем, пока закипит. После кипения опускаем в жидкость перец, закрываем крышкой и даем провариться около пятнадцати минут. Показатель готовности – мягкость перца.
4. Перец достаем и даем ему остыть и высохнуть. Понадобится на это час или чуть больше.
5. Затем раскладываем перец в банки. Наливаем маринадную жидкость, ее уровень должен быть несколько выше уровня перца. Закрываем банки крышками. Хранить сладкий перец в банках лучше в холодной кладовке или холодильнике. Открывать можно через пару недель, а срок хранения составляет три месяца.

На заметку! Используйте небольшие банки, чтобы можно было съесть перец за пару раз. После открытия срок хранения всего три дня.

Перец получается очень насыщенный, уксусно-сладкий, подходит как закуска к неострым блюдам.

Перец, маринованный половинками за 15 минут

Очень люблю этот рецепт, и вся моя семья тоже. Каждую зиму просят сделать эту закрутку. Расскажу и вам, как всего за 15 минут сделать перец, маринованный половинками.

Ингредиенты:

• пять килограммов болгарского перца;
• литр воды;
• полторы столовых ложки растительного масла;
• две столовых ложки семидесятипроцентной уксусной эссенции;
• полторы столовых ложки сахара;
• пол столовых ложки соли;
• чеснок и петрушка.

Рассказываю способ приготовления:

1. Режем перец на две равные части.
2. Теперь рассказываю, как замариновать. Для маринада смешиваем масло, воду, соль и сахар в глубокой кастрюле. Ждем кипения.
3. Перец опускаем в маринад после кипения, на варку отводим пару минут.
4. Засыпаем зелень и чеснок (он должен быть давленным), снова ждем кипения – уйдет всего лишь минута.
5. Кладем готовый продукт в банку, наливаем жидкость из кастрюли. Закрываем крышками. Укутываем пледом, даем остынуть, а потом прячем. Вкусная зимняя консервация готова!

На заметку: опыт показывает, что лучше всего это блюдо идет как намазка для бутербродов. Обязательно попробуйте!

Болгарский перец с чесноком и сельдереем

Вы когда-нибудь пробовали болгарский перец сочетать с чесноком и сельдереем? Если да, то наверняка знаете, насколько вкусной получается эта заготовка в масле.

Ингредиенты:

• 5 килограмм красного перца;
• 300 грамм чеснока;
• 300 грамм сельдерея;
• горошек черного перца;
• лавровый лист;
• литр масла;
• пол литра столового уксуса;
• два литра воды;
• по 100 грамм соли и сахара.

Советую четко придерживаться моих инструкций:

1. Чтобы сделать идеальный рассол, нужно вылить в глубокую кастрюлю воду, посолить ее, насыпать сахара, бросить туда лаврушку и горошек перца. Ждем кипения.
2. Перец нам нужно порезать на пару частей. Очищенный чеснок режем на мелкие кусочки. Сельдерей режем покрупнее.
3. Перец в кипящей воде варим пару-тройку минут. После этого две минуты отвариваем сельдерей и чеснок.
4. Овощи раскладываем в банки.
5. Воду в кастрюле смешиваем с уксусом, ждем кипения и наливаем его к перцам. После этого консервацию плотно закутываем, через пару дней убираем на хранение.

На заметку: при готовке по этому рецепту, можно обойтись без стерилизации банок.

Маринованный перец со сливами – самый вкусный рецепт

Очень интересным для меня представляется консервирование перца со сливами. Вкус очень необычный и ароматный, заготовка идеальна для фаршировки птицы. Я бы смело назвала этот продукт самым вкусным.

Продукты (из расчета на одну пол литровую банку):

• пару штучек красного болгарского перца;
• шесть слив;
• пару зубчиков чеснока;
• пару веточек сельдерея;
• несколько горошин черного перца;
• чайная ложка соли;
• половина чайной ложки сахара;
• полторы столовых ложки девятипроцентного уксуса;
• чайная ложка растительного масла.

Рецепт следующий:

1. Сначала готовим все наши продукты. Перец и сливы моем, убираем косточки из слив (это, кстати, необязательно), перцы избавляем от семян и хвостика.
2. В пропаренную банку положите сельдерей (не забудьте его промыть!), порежьте перец полосочками и отправьте к сельдерею.
3. Уложите к сельдерею и перцам сливы.
4. Вскипятите воду, вылейте ее в банки и закройте их крышками. Подождите минут десять, чтобы закрутка хорошо пропарилась.
5. Воду слейте обратно в кастрюльку и прокипятите еще раз. Вновь налейте ее в банку, подождите десять минут и вылейте опять в кастрюлю. Посолите, залейте уксус, масло, насыпьте сахар. Еще раз прокипятите.
6. Добавьте к закатке чеснок. Добавьте горошинки перца.
7. Налейте маринадную жидкость к перцам и остальным продуктам. Тщательно закатайте банку, переверните ее, укутайте и подождите остывания. Затем можете убирать на хранение. Приятного аппетита!

Небольшой совет: чтобы перец не забродил, можно в баночку бросить половинку таблетки аспирина.

Пользуйтесь моими простыми рецептами зимних закаток с перцем с удовольствием! Благодаря легкости и небольшой затрате времени, вы легко сможете делать консервацию в домашних условиях.

Вкусный болгарский перец в масле на зиму с чесноком

Самый вкусный, сочный и ароматный сладкий перец поспевает осенью, поэтому, несмотря на то, что сезон закупорки давно закончился, не стоит забывать и про него. Вкуснее всего такой перец получается в печеном виде, если добавить к нему еще и ароматные травы, масло и бальзамический пряный уксус, то такое простое, на первый взгляд, блюдо сможет посоперничать и с гораздо более изысканной пищей. Ароматный печеный перец в масле прекрасно сочетается со многими блюдами. Его можно подать к мясу, рыбе или любому гарниру (например к пшеничной каше и даже к обычной жареной картошке).

Простой рецепт болгарского перца в масле на зиму

Такая отличная закуска выручит вас зимой на случай неожиданного появления гостей, поскольку выглядит она очень аппетитно и красиво. Поэтому стоит потратить немного своего времени, чтобы запастить несколькими баночками такого перца на зиму. Не пугайтесь того, что блюдо готовится сложно. На самом деле, это один из самых простых способов консервации.

Итак, возьмите:

1. 1 кг крупных сладких перцев,
2. столовую ложку итальянских трав,
3. 2-3 головки чеснока,
4. несколько горошин душистого перца,
5. 50 мл растительного масла,
6. соль (по вкусу),
7. смесь перцев,
8. бальзамический уксус (но можно взять и обычный 9%).

В первую очередь необходимо запечь целиком перцы. Вымойте их, оботрите бумажным полотенцем. Застелите пергаментом противень, чтобы его не испачкал выделяющийся при запекании сок, выложите перцы. Запекайте при стандартной температуре – 180 градусов (можно включить режим конвекции) до легких подпалин. Во время запекания переверните перцы пару раз. Готовые овощи сложите в кастрюлю и накройте крышкой.

Запеченные красные перцы смотрятся вообще шикарно, особенно зимой в банке.

Смешайте масло, ароматные травы и соль. В оригинальном рецепте использовалась розовая гималайская соль. Но покупать именно такую, конечно же, необязательно. Подойдет и обычная кухонная. На 1 кг овощей нужно взять приблизительно чайную ложку соли без горки. Однако всегда пробуйте готовое блюдо на вкус, возможно, вы любите более щедро солить пищу. Если у вас нет смеси итальянских трав, можно приготовить ее самостоятельно. Вам нужно взять в равных пропорциях базилик, орегано, тмин, розмарин, укроп, петрушку.

Все перемешайте. Вымойте тщательно банки с содой. На дно положите несколько горошин перца.

• Когда перцы в кастрюле хорошо остынут, аккуратно снимите с них шкурку, держа за хвостик.
• Затем выньте семена.
• Готовые перцы сложите в банки, чередуя с подготовленным соусом.
• Слегка прикройте банки крышкой и простерилизуйте их 10 минут.
• Затем добавьте в каждую уксус (на пол-литровую баночку 1 столовую ложку).
• Закатайте.
• Вынесите в прохладное место, где и храните всю зиму, пока не придет пора их кушать.

В этом рецепте также вы найдете ответы на следующие вопросы вашего поиска кулинарных рецептов в Интернете:

• рецепт болгарского перца с чесноком на зиму;
• перец болгарский заготовки на зиму с чесноком;
• заготовка перца болгарского на зиму в масле;
• целый болгарский перец в масле на зиму;
• болгарский перец в растительном масле на зиму.

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Перец маринованный в масле рецепт приготовления с пошаговыми фото

Маринованный перец в масле — простая и невероятно вкусная домашняя заготовка. Этот способ консервации — пожалуй, один из самых простых вариантов заготовки сладкого перца на зиму. Такая заготовка не требует стерилизации, не капризна к условиям хранения, а процесс ее приготовления занимает лишь несколько минут.

Приготовленный по этому рецепту перец получается умеренно пряным и сохраняет свой естественный вкус, аромат и текстуру. В зависимости от предпочтений, слегка скорректировав время термообработки, кусочки перца можно сделать чуть более мягкими или, наоборот, слегка хрустящим на вкус. В зимнее время такая заготовка порадует вас своим свежим и ярким вкусом. Вполне самостоятельная закуска уже сам по себе, маринованный перец в масле станет также прекрасным дополнением к мясным, тушеным блюдам и гарнирам из овощей и круп.

Подготовьте ингредиенты по списку.

Для того чтобы заготовка получилась более красочной и яркой на вид, используйте разноцветный сладкий перец в равных пропорциях.

Подготовьте крышки и банки для консервации. Тщательно вымойте банки с содой, а затем простерилизуйте любым удобным способом — на пару, в духовке или микроволновке. Крышки прокипятите 3-5 минут.

Перец тщательно промойте и переберите. Удалите семена и перегородки и нарежьте перец четвертинками или крупными полосками.

Приготовьте маринад: отмерьте в кастрюлю воду, добавьте растительное масло и уксус, а также сахар, соль, лавровый лист и горошины душистого перца. Перемешайте и доведите маринад до кипения.

Как только маринад закипит — добавьте первую порцию подготовленного сладкого перца. Обычно перца получается больше, чем маринада, поэтому варить его нужно в несколько приемов.

Снова доведите маринад до кипения и варите перец 5-7 минут с момента закипания. Точное время варки зависит от размеров, мясистости перца и ваших вкусовых предпочтений. По моему опыту, 5 минут — достаточное время, если вы хотите чтобы перец оставался слегка хрустящим, а дольше — если предпочитаете более мягкий вариант закуски.

Извлеките кусочки перца из маринада и поместите в подготовленные банки.

Прикройте банки крышками и повторите процедуру с оставшимися кусочками перца, постепенно обработав весь перец и плотно заполнив банки.

Залейте перец кипящим маринадом.

Закатайте банки, переверните и укутайте до остывания.

Маринованный перец в масле на зиму готов! Вкусной вам зимы!

Треска с чоризо и перцовым маслом

supercat / Shutterstock

Иногда вам нужен рецепт, который легко приготовить, но выглядит очень модно, и это удивительно простое блюдо из морепродуктов от шеф-повара Даниэля Брюса отвечает всем требованиям. Даже если вы не являетесь экспертом в приготовлении рыбы, треска — отличное место для начала — она ​​мягкая и мясистая, и ее сложно испортить. Чоризо добавляет солености и аромата, домашнее перечное масло дает удовольствие, а белая фасоль, зимняя зелень и базилик сохраняют сытность и свежесть. Попробуйте в следующий раз, когда будете приглашать на ужин гостей, чтобы произвести впечатление.

Состав

• 6,5 унций филе трески
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1/2 фунта чоризо
• 2 красных болгарских перца
• 3/4 стакана оливкового масла, разделенного на 1/2 стакана и 1/4 стакана
• 3 столовые ложки воды
• 1 чашка вареной северной белой фасоли
• 1 фунт зимней зелени (листовая капуста, мангольд или капуста)
• 6 листиков базилика

Проезд

1. Слегка посолите филе трески с обеих сторон, положите на тарелку и поставьте в холодильник на один час, чтобы треска немного застыла.Это предотвратит расслаивание трески при приготовлении.
2. Нарежьте чоризо тонкими ломтиками и оставьте.
3. Снимите верхнюю часть болгарского перца, удалите семена и нарежьте перец тонкими кружочками, чтобы получились кольца. Положите половину болгарского перца в кастрюлю емкостью 1 литр с половиной стакана оливкового масла и тремя столовыми ложками воды.
4. Накрыть крышкой и тушить примерно двадцать минут, пока перец не станет мягким.
5. Вынуть, слегка остудить и положить смесь перца в кухонный комбайн, сделать пюре и приправить по вкусу (это создает перечное масло).
6. В сотейнике с антипригарным покрытием нагрейте половину оставшегося масла до точки копчения, добавьте филе трески и быстро обжарьте до золотистого цвета.
7. Удалите треску и положите на противень с вощеной бумагой.
8. Духовку разогреть до 350 градусов.
9. Пока духовка разогревается, добавьте оставшиеся сырые перцы в ту же сковороду, на которой готовили треску, и обжаривайте до готовности, приправьте по вкусу.
10. В отдельную сотейник добавьте оставшееся оливковое масло и на среднем огне обжарьте промытую зимнюю зелень до готовности.Добавьте белую фасоль, чоризо и приправьте по вкусу.
11. Поместите треску в духовку и готовьте примерно пять минут.
12. Для сборки выложите зелень, чоризо и бобовую смесь в центр тарелки. Выложите треску на зелень и ложкой на перечное масло по краю тарелки. Украсить базиликом, нарезанным перцем и подавать.

Как жарить перец — BBC Good Food

Обжаривание перца — один из лучших способов насладиться им: кожица покрывается волдырями, а мякоть становится мягкой и сладкой.Попробуйте наши простые способы запекания в домашних условиях, а затем попробуйте их в наших любимых рецептах, представленных ниже. Откройте для себя наиболее эффективный способ приготовления и приготовления перца и не тянитесь за банкой в ​​супермаркете.

Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами перца, чтобы почерпнуть вдохновение для ужина.

Зачем жарят перец?

Обжарка, обугливание или почернение перца привносит множество вкусовых оттенков, которые выведут ваши блюда на новый уровень. Мякоть овощей становится очень мягкой и сладкой, что делает ее идеальной для приготовления соусов, супов и соусов.

Как приготовить перец?

При жарке перца вы можете либо разделить его пополам, либо оставить целиком. Лучше всего разделить их пополам, так как лучше всего подготовить их перед приготовлением. Разрежьте каждый перец пополам через стебель, затем удалите белую пленку небольшим зазубренным ножом. Вычерпайте семена десертной ложкой и выбросьте.

Различные способы жарки перца

Вы можете выбрать один из нескольких способов приготовления.Ключевые вещи, которые следует помнить при жарке:

• Используйте пергамент для выпечки вместо фольги (так как это может придать перцам металлический привкус).
• Почернение перца и образование пузырей — это хорошо. Чем более почернеет кожа, тем легче будет ее очистить. Это также придает вкусный, слегка обугленный аромат мякоти перца.
• Палочка с красным перцем. У них самый сладкий вкус, и они лучше всего подходят для жарки. Подходит большинство сортов красного перца, в том числе Романо.

Основные способы приготовления жареного перца

Как запечь перец в духовке

1. Нагреть духовку до 220C / 200C вентилятор / газ 7.
2. Выстелите большой плоский противень пергаментом для выпечки.
3. Разрезать перец пополам и выложить на противне разрезанной стороной вниз.
4. Жарить 30-35 минут, пока кожица не сморщится и не покроется пузырями.
5. Дайте полностью остыть перед снятием кожуры.

Как приготовить перец на гриле

Это более быстрый способ жарки перца.

1. Нагрейте гриль до максимума.
2. Разрежьте перец пополам и разложите на противне с антипригарным покрытием и без подкладки, разрезанной стороной вниз (не используйте пергамент для выпечки, так как он легко может попасть под решетку).
3. Готовьте на гриле 15-20 минут, пока не станут пузырями и не станут мягкими.

Как жарить перец на плите

Традиционно жареный перец готовят прямо на газовой плите. Этот метод особенно полезен, если вы хотите получить более дымный, обугленный вкус.

1. Положите перец целиком на огонь газовой плиты и готовьте 10-15 минут, часто переворачивая, до полного обугливания.Вы узнаете, что они закончили, когда они достигнут глубокого почерневшего цвета.

Как чистить жареный перец

Когда перец поджарится, сложите его (еще горячим) в большие пакеты для еды и закройте. Отложите в пакетах, чтобы остыть, затем снимите кожуру и соскребите оставшиеся семена. Кроме того, перед очисткой дайте перцам остыть при комнатной температуре. Кожица должна соскользнуть, если перец был хорошо прожарен, поэтому, если у вас возникли проблемы с удалением кожуры, возможно, стоит приготовить перец немного дольше.

Как хранить жареный перец?

Очищенный и остуженный перец можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение пяти дней. Как вариант, нарежьте перец и поместите его в банку с оливковым маслом хорошего качества и измельченными зубчиками чеснока, а затем храните в холодильнике до одной недели. Не замораживайте перец.

Идеи рецептов жареного перца

Жареный перец прекрасно подходит для многих блюд. Их можно превратить в домашний хумус, бросить в салат или съесть как часть антипасто.Сделайте большую партию жареного перца, чтобы использовать его в разных блюдах. Жареный перец домашнего приготовления более экономичен и вкуснее, чем их аналоги, купленные в магазине.

1. Очень легкий соус из красного перца

Сделайте партию нашего соуса из красного перца легкой обжарки и используйте его в различных блюдах. Заморозьте его в пакетиках, чтобы получить удобный соус для макарон, или попробуйте приготовить запеченные яйца с жареным перцем, чтобы получить полезный вариант позднего завтрака. Этот ароматный соус также отлично подходит для наших клецок с соусом из жареного красного перца.Никто не откажется от этого сырного овощного ужина.

2. Хумус из перца и грецких орехов с овощными соусниками

Наш хумус с перцем и грецкими орехами — идеальный способ использовать сладкий жареный перец и увеличить количество овощей в ваших закусках. Этот простой и полезный рецепт можно приготовить менее чем за 20 минут, используя ингредиенты из магазинной посуды. Приготовьтесь сделать двойную порцию, если вы развлекаетесь, так как это будет раскуплено в кратчайшие сроки.

3. Песто с грецким орехом и красным перцем

Домашний песто всегда на шаг выше, чем купленный в магазине в нашей книге, особенно с добавлением яркого жареного перца.Добавьте ложку нашего легкого песто из грецких орехов и красного перца в пасту, чтобы получить естественный оттенок классического итальянского соуса. Сверху посыпьте пармезаном и подавайте в качестве простой трапезы в середине недели.

4. Жареный перец и помидоры с тмином

Обжарка естественным образом раскрывает вкус многих овощей, особенно перца. Попробуйте наш жареный перец и помидоры с тмином в качестве супер-простой закуски или гарнира в средиземноморском стиле. Подавайте с куском свежего хлеба, чтобы смочить соки, и с выбором ваших любимых закусок.

5. Жареный красный перец и томатный суп с рикоттой

Оживите свой любимый вкус нашим супом из жареного красного перца и томата с начинкой из рикотты. С помощью всего лишь нескольких вкусных вариаций превратите скучную тарелку супа в яркую и здоровую еду, наполненную ароматом. Этот простой низкокалорийный рецепт лучше всего подавать с ломтиком свежего хлеба для макания.

Какой ваш любимый рецепт жареного перца? Оставьте комментарий ниже…

Жареные овощи без масла | Минималистские рецепты пекаря

Я экспериментировал с блюдами без масла по двум причинам: 1) Мне любопытно посмотреть, можно ли приготовить блюда без масла, сохранив при этом восхитительный вкус и текстуру.И 2) многие из вас просили рецепты без масел *, поэтому я хотел предоставить это в качестве ресурса!

Спойлер: он полностью работает! Позвольте мне показать вам, как это сделать.

Для этого рецепта требуется простых ингредиентов (какие бы сезонные овощи у вас ни были) и простых приправ (какие бы вкусы ни делали вас счастливыми).

Мне очень понравился этот порошок карри, сделанный своими руками, который придавал сложный аромат овощам, которые у меня были под рукой, которые в данном случае были смесью крахмалистых и некрахмалистых овощей.Подробнее об этом скоро…

Вот трюк, который, как мне кажется, работает лучше всего :

Сначала приготовьте крахмалистые овощи до мягкости и , затем завершите запекание в духовке . А некрахмалистых овощей: бросьте их прямо в духовку с добавлением приправ (запаривание не требуется) . Они не нуждаются в дополнительной влажности, потому что они более нежные и в большинстве случаев имеют более высокое содержание воды, поэтому при приготовлении на пару они станут мокрыми.

Итак, в этом случае я решил приготовить на пару сладкий картофель, картофель, морковь и брюссельскую капусту. А затем я добавила брокколини, свеклу, цветную капусту, перец, капусту и кабачки прямо в духовку для запекания.

Вы узнаете, что овощи готовы, когда они станут нежными и слегка золотисто-коричневыми снаружи . Или, если вам нравятся хрустящие овощи, продолжайте обжаривать до более глубокого золотистого цвета (только будьте осторожны, чтобы не пригореть). Вот и все! Легкие жареные овощи без масла, которые идеально подходят практически для любого случая.

Надеюсь, вы все ЛЮБИТЕ эти овощи. Их:

Easy
Quick
Versatile
Нежный внутри
Хрустящий снаружи
Ароматный
& Delicious

Добавьте эти овощи практически в любое блюдо, чтобы привнести в вашу тарелку немного растительной пользы. Подумайте о завтраке, салатах, тарелках с киноа, пасте, обертках и многом другом! Вы также можете соединить эти овощи с моим 5-минутным сыром с орехами макадамия и получить восхитительное крудите!

Для получения дополнительных рецептов без масла и без масла, ознакомьтесь с нашими жареными стейками из цветной капусты с шаурмой, жареными радуговыми овощами в миске, жареными тако из цветной капусты с чипотле ромеско, жареным вегетарианским кесо с халапеньо, бутербродами с подсолнечником из нута и энергетическими укусами из семян конопли из темного шоколада. !

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Нам будет интересно узнать, что вы придумали. Ура, друзья!

* Знайте, что мы не говорим, что безмасляная диета — лучший способ (мы используем масло во многих рецептах). Мы предоставляем ресурсы только для людей, которые хотят уменьшить количество добавляемых масел в свой рацион.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 40 минут

Порций 4

Сторона курса

Кухня без глютена, без масла, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 3-4 дня

КРАСИВЫЕ ОВОЩИ (по возможности органические / с учетом сезона)

• 2 средние целые моркови (разрезанные пополам и нарезанные крупными кусочками)
• 4-5 маленьких красных или желтых картофеля (разрезанных на четвертинки)
• 1 большой сладкий картофель (нарезанный 1/4-дюймовые раунды)
• 2 стакана брюссельской капусты (разрезанной пополам)

НЕЗКРАСНЫЕ ОВОЩИ (органические, если возможно / с учетом сезона)

• 1 пучок брокколини (крупно нарезанный)
• 1 стакан красной или зеленой капусты (тонко нарезанный)
• 1 средний болгарский перец (тонко нарезанный вдоль)
• 1 маленькая свекла (нарезанная кружочками размером 1/4 дюйма — большие кружочки разрезаны пополам)
• 2 чашки нарезанной цветной капусты
• 1/2 средних кабачков или желтых кабачков (нарезанный кружочками размером 1/4 дюйма)
• ~ 1/2 чайной ложки морской соли (по вкусу)
• 1 столовая ложка карри порошка (или другой приправы по выбору)

ДЛЯ ПОДАЧИ

(по желанию)

• Свежий лимонный сок
• кинза или петрушка
• тахини

• Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 C) и застелите два противня пергаментной бумагой.

• Поставьте большую кастрюлю или сковороду с краями на плиту и залейте водой на 1/2 дюйма. Довести до кипения на сильном огне.

• После закипания уменьшите огонь до средне-сильного (вы собираетесь кипятить на слабом уровне) и осторожно поместите внутрь корзину для пароварки (мне нравится эта — или подставьте небольшой дуршлаг или мелкоячеистое ситечко, которое лежит над водой, но не в воде).

• Добавьте крахмалистые овощи (морковь, картофель, сладкий картофель — брюссельская капуста не является обязательной и должна добавляться только в том случае, если вам нравится более нежный Брюссель — в противном случае отложите).

• Накройте кастрюлю или сковороду и готовьте овощи в течение 4-6 минут или пока они не станут мягкими. Нож должен легко протыкать овощи, но не скользить насквозь. Вы хотите, чтобы они были влажными и слегка нежными.

• Переложите пропаренные крахмалистые овощи на один противень и выложите некрахмалистые овощи на другой противень. Приправить по вкусу солью и порошком карри и перемешать.

• Выпекайте в общей сложности 20-30 минут или до желаемой степени готовности.Брокколини, кажется, требует всего 15 минут, в то время как капуста, болгарский перец и цветная капуста обжариваются дольше — до 25-30 минут. (После приготовления на пару) крахмалистые овощи не должны выдерживаться в духовке более 20 минут. Брюссель, приготовленный на пару, нужно жарить в течение 15 минут, тогда как Брюссель без приготовления на пару можно жарить до 20-25 минут. Просто внимательно следите за духовкой и проверяйте готовность.

• Теперь они готовы к работе! Однако я считаю, что овощи усилены небольшим количеством свежего лимонного сока, некоторыми травами и небольшим количеством тахини.

• Храните оставшиеся овощи закрытыми в холодильнике до 3-4 дней. Разогрейте на чугунной сковороде или на противне, выстланном пергаментом, в духовке с температурой 400 градусов F (204 C) до горячего состояния — около 10 минут.

* Я жарил свои любимые овощи, но это далеко не исчерпывающий справочник. Я склонен считать, что крахмалистые овощи (например, картофель) выигрывают от короткого пара перед обжариванием, в то время как некрахмалистые овощи (например, перец, брокколи) следует обжаривать без запаривания для достижения наилучших результатов.
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная без учета дополнительных ингредиентов для порции.
* Метод брюссельской капусты, вдохновленный моим приятелем Фаринг Велл!

Порция: 1 порция Калорийность: 153 Углеводы: 34,6 г Белки: 6,1 г Жиры: 0,5 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 383 мг Клетчатка: 8,4 г Сахар: 12,5 г

Ваш гид Как перезимовать перец [6 простых шагов] — WhyFarmIt.com

Перец — один из самых популярных овощей на планете.

Некоторые люди даже выращивают их круглый год в климатических условиях, которые это позволяют. Другие берут свои растения внутрь, чтобы переждать зиму и начать следующий вегетационный период.

Ниже мы рассмотрим весь процесс перезимовки перца.

Всего за шесть простых шагов вы сможете сохранить свои любимые сорта еще на год и в следующем сезоне собирать вкусный перец намного раньше, чем ваши соседи. Давайте начнем.

1. Осмотрите перцовый завод на предмет вредителей и обработайте соответственно

Прежде чем вы даже подумаете о том, чтобы переместить свои растения перца в дом на зиму, самым первым шагом является их тщательный осмотр.

Вы хотите проверить не только общее состояние растения, но и, в частности, наличие признаков вредителей.

Один из самых простых способов убедиться, что на вашем перце нет вредителей, прежде чем вы принесете его внутрь, — это просто опрыскать его водой (включая корни).

Обычно напора воды хватает для удаления вредителей.

Тем не менее, с любыми конкретными вредителями, которые вы обнаружите на своих растениях, необходимо обращаться соответственно. Может быть, подойдет пестицид, благоприятный для растений.Конечно, всегда лучше всего использовать органические продукты, особенно с пищевыми культурами.

Масло нима ( можно найти здесь ) часто бывает всем, что нужно для лечения легких заражений вредителями, но вы также можете попробовать продукты, содержащие спиносад, такие как , этот , для более серьезных проблем.

2. Удалите с растения все оставшиеся фрукты

Следующий простой шаг — удалить оставшиеся перцы с растений, прежде чем вносить их внутрь.

Это действие имеет двойную цель: во-первых, оно не дает вредителям попасть в ваш дом (спрятано внутри / на плоде), и, во-вторых, предотвращает привлечение фруктами вредителей в дом, когда растение оказывается внутри.

Кроме того, если достаточно холодно, чтобы вы приносили растения внутрь, можно с уверенностью сказать, что плоды уже должны были быть собраны.

По крайней мере, удаление того, что осталось, может дать вам что-нибудь для просушки семян (или добавить в компостную кучу).

3. Принесите в дом и при необходимости доработайте

После того, как вы удалили оставшиеся плоды, проверили на наличие вредителей и промыли растение, самое время внести их внутрь. Когда он окажется внутри, еще раз внимательно осмотрите его.

Был ли он какое-то время в одном горшке? Может быть, он доходит до состояния корневого? Может быть, почвенная жизнь изношена и нуждается в удобрениях?

Это вопросы, которые стоит задать себе, глядя на растения перца.

При необходимости пересадите растение в чистый контейнер (на один размер больше) со свежей горшечной почвой, желательно с добавлением компоста, например, , эта измененная, натуральная смесь .

Когда перец будет готов к переезду в новый дом на зиму, поместите его в прохладное и сухое место рядом с ярким окном или при флуоресцентном освещении.

4. Уменьшить полив

Внутри в течение зимы ваше растение перца будет в режиме покоя. Он не будет ни цвести, ни давать перец. Он просто останется в живых.

Так что не беспокойтесь, если он не выглядит так, как будто он растет, потому что технически это не так.

Тем не менее, как только ваше растение перезимует, вы можете начать сокращать количество поливаемой им воды. В среднем растения перца зимой нужно поливать раз в 20-30 дней.

Зимой вода не испаряется так быстро, как на улице в теплые месяцы.

Растению также нужно меньше воды зимой, потому что оно не находится в вегетативном или продуктивном цикле роста (который требует больше воды и питательных веществ).

5. Обрезайте, когда листья и / или стебли начинают отмирать

Совершенно нормально, что за зиму на вашем перце отмирают стебли и листья. Так что не пугайтесь. Лучше имейте наготове ручной секатор, кусачки или ножницы.

Обрежьте все сухие, коричневые и явно мертвые части растения, если заметите их зимой. Не беспокойтесь о потере растительной массы, следующей весной она вырастет в два раза толще.

6. Подготовьте перцы к выходу на улицу ранней весной

Когда наступит конец зимы, вы можете начать готовить свои перцовые растения к выходу на улицу.

Это включает воздействие на них большего количества прямого света и увеличение количества воды, которую они получают.

Вы можете поставить их на подоконники или даже вынести их на час или два в теплые дни, чтобы они получали как можно больше солнца.

Чем больше солнца они получают перед выходом на улицу в течение года, тем меньше потрясений они испытают, если вы выйдете на улицу на сезон.

Хорошо подготовленное перезимовавшее растение перца — это растение, которое практически гарантированно выживет и снова станет процветающим производителем перца.

Обеспокоены тем, что ваш перец не в форме пика? Не расстраивайтесь — проблемы с перцем — довольно распространенное явление.Узнайте о 26 основных проблемах с перцем (и о том, как их исправить) здесь.

Общие вопросы о перезимовании перца

Вернутся ли растения перца после зимы?

Перец может расти и дает урожай после зимы, но только при правильном уходе. В большинстве случаев растения перца не считаются растением, которое садоводы считают многолетним.

Однако, когда они это делают и принимаются надлежащие меры для защиты растений от непогоды, садоводы добиваются больших успехов в получении многолетних урожаев из растений перца.

Можно ли перезимовать перец на улице?

Перезимовать растения перца на открытом воздухе более чем возможно. , но , только если вы живете в климатических зонах 9 или 10. Лучше всего защитить их теплицей или каким-нибудь пластиком.

Накрыть растения толстыми пластиковыми листами и окружить их тюками сена — один из успешных методов.

Как долго может жить перец?

В зависимости от того, как вы ухаживаете за растениями перца, они могут жить на несколько лет больше, чем вы можете себе представить.

В среднем растения живут всего один-два года, но при особом уходе и правильной технике перезимовки растение перца может легко прожить более 10-15 лет.

Можно ли перезимовать все виды перца?

Вы не поверите, но все виды перца действительно могут перезимовать.

Тем не менее, большинство садоводов, похоже, не знают об этом факте или просто могут посчитать, что легче вырастить растения с нуля, чем ухаживать за ними зимой.

В любом случае, как только вы поймете, что они могут прожить столько же, сколько и домашнее животное, будет напрасно просто скармливать их в компостную кучу в конце года.

Продолжают ли растения перца плодоносить зимой?

Большинство растений перца не продолжают плодоносить зимой, но при выращивании в помещении и контролируемых условиях окружающей среды, включая световые циклы, растения перца действительно могут продолжать плодоносить в течение зимы.

Сколько холода могут переносить перцы?

У каждого вида перца своя предпочтительная температура, но большинство из них выдерживают только температуру около 32 ° F с точки зрения холода.

Однако, как только температура опускается ниже 55 ° F, их рост начинает замедляться и в конечном итоге полностью прекращается. Это означает, что вам нужно, чтобы перец был как можно более теплым.

Преимущества перезимовки перца

У перезимовавших перцев много преимуществ.

Первое и наиболее очевидное — это то, что у вас будут полноразмерные растения перца, готовые к работе весной, что поможет вам производить больше перца и получать больший урожай.

Перезимовка ваших растений перца также сэкономит вам время весной, так как вы не возитесь с подготовкой земли и ждете, пока семена прорастут.

Знаете ли вы? … Перец чрезвычайно легко выращивать с использованием гидропонных методов, и этот процесс далеко не так сложен, как вы думаете. Изучите основы здесь.

Последнее слово о перезимовании перца

Зимующий перец — не совсем обычное дело, но и в наши дни это не такая уж редкость.

Независимо от того, есть ли у вас достаточно теплая теплица или вы планируете разместить их в своем доме, перезимовка требует очень мало времени и усилий и, в свою очередь, экономит вам дополнительное время и усилия весной, когда пора собирать урожай перца.

Приготовление масла чили в домашних условиях

Ниам Шилдс рассказывает нам, как легко приготовить собственное масло чили и насколько оно универсально для кухни.

Я впервые познакомился с домашним маслом чили, когда был подростком в Ницце. Я обнаружил эту огненную приправу и использовал ее, чтобы облить пиццу. С тех пор я не оглядывался. Я очень люблю перец чили — не только жар, но и вкус.

Чем масла перца чили различаются по всему миру?

Моим первым знакомством было итальянское масло чили, но вскоре я узнал, что это лишь одно из многих. Выезжайте за пределы Италии, и вас ждет целый мир масел чили, от китайского масла чили, приготовленного из ферментированных черных или соевых бобов, до тайского масла чили с большим количеством ароматических ингредиентов и вкусов умами из насыщенной креветочной пасты.

Прелесть собственного приготовления в домашних условиях в том, что вы можете сделать его настолько острым или ароматным, как вам нравится, вы можете выбрать свой любимый перец чили, травы (или ничего), и вы можете использовать любое масло, которое хотите (просто убедитесь, что у него высокая точка курения).

Я люблю калабрийский сушеный перец чили (пепперончино), а также более нежный перуанский аджи Амарилло (который также великолепен для севиче). Иногда, хотя мне просто нужно что-то очень острое, чтобы что-то приправить, я беру сычуаньский красный перец чили, который можно купить в большинстве китайских продуктовых магазинов.

Tim UR / Shutterstock

ПОДРОБНЕЕ: Рецепт домашнего масла чили

Как его использовать?

Масло чили отлично подходит для пиццы: оно прекрасно усиливает вкус и заставляет ее петь — попробуйте его на этой простой пицце с начинкой из пепперони. Моросящий дождь делает пасту ярче, как это классическое блюдо из спагетти, а добавление небольшого количества к лапше или сырному тосту на время поднимет вас из мрака зимы. Попробуйте его в рецепте лапши дан дан с этим читом или слегка полейте лапшой удон с курицей сатай — специя прекрасно дополняет арахисовый вкус сатая.Следовательно, всегда стоит потратить немного времени на то, чтобы сделать свою собственную, тем более что это так просто.

КАНГИИТАЛИ / Shutterstock

ПОДРОБНЕЕ: Как приготовить чесночное масло

Как сделать самому?

Есть несколько вещей, о которых вам нужно подумать, прежде чем начать. Во-первых, это ботулизм, который необходимо учитывать при приготовлении настоянных масел.

Споры ботулизма живут на овощах и быстро размножаются в масле из-за анаэробных условий.Поэтому очень важно стерилизовать контейнеры, использовать сухие ингредиенты вместо свежих, хранить масло чили в холодильнике и употреблять его в течение недели.

Брент Хофакер / Shutterstock

Нагрейте масло до 180 ° C (356 ° F), дайте ему немного остыть, чтобы оно стало ниже кипения, затем добавьте перец чили и другие ароматизаторы. Если вы добавите их сразу, они поджариваются, и вкус немного подгорает.

Сушеные травы, если они не из хороших источников, обычно имеют привкус пыли, поэтому я сушу свои собственные, просто оставив их на подоконнике на несколько дней.Я также люблю добавлять перец горошком из-за их пряности и аромата.

елена моисеева / Shutterstock

Процесс приготовления масла чили в китайском стиле немного отличается. Во-первых, вам нужно выбрать ароматические углеводороды. Звездчатый анис, палочка корицы, лавровый лист и сычуаньский перец абсолютно необходимы, но вы также можете добавить что угодно, от стручков кардамона и гвоздики до измельченного чеснока и лука-шалота.

Затем ароматические углеводороды медленно нагревают в неавтральном масле до легкого образования пузырьков, а затем настаивают около 30 минут.Когда масло готово, его заливают хлопьями чили (обычно лучше всего — сычуаньскими) через ситечко.

На этом этапе вы можете добавить дополнительные ароматизаторы, такие как соевый соус, кунжутное масло или семена, или даже китайский черный уксус. В конце добавьте немного соли и дайте остыть, прежде чем хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Он хранится до шести месяцев.

ПОДРОБНЕЕ: Все, что вам нужно знать о приготовлении пищи с хариссой

Изображение: Jullius / Shutterstock

.