Простые блюда из картошки: 10 рецептов сытных блюд из картошки. Фото

alexxlab 31.07.1977 0 Comments

Содержание

Простые блюда из картошки

Чем ближе Пасха, тем сложнее выдерживать Пост. Все, что сначала приносило удовольствие и воспринималось как средство очищения и облегчения (души, тела, мыслей, эмоций, времени — каждому свое), теперь давит: надоело, приелось, устали. Оно и понятно: весна, хочется движения, роста, скорости, а ты тут зациклен на кашках и макаронах, и, кажется, что вся твоя жизнь начинает состоять из капусты и овсянки на воде… Нужны новые веяния. Какой-то толчок. Что-то другое. Я, например, в этот раз почти не готовила простые блюда из картошки — так, пару раз пюре потолкла, и все. Не знаю, почем так вышло. Может, вот он, как раз тот толчок, которого я жду? Помогите мне пособирать идеи простых блюд из картошки (разумеется, постных) — и у нас получится неплохая шпаргалка для тех, кому все надоело.

Картошка жареная, отварная, пюре. Дальше: картофель-фри, картофель-пай.
— Это еще что такое?
— А это такими стружечками, жарится в кастрюле в кипящем масле.
— Ну, так бы и говорила, а то — пай! Ну и все!
— Нет не все! Пожалуйста: картофельные пирожки с мясом, с грибами, с капустой и так далее. Картофельные оладьи, соус грибной, соус томатный, соус сметанный и так далее. Картофельный рулет, запеканка, картофель тушеный с черносливом, картофель тушеный с лавровым листом и с перцем, картофель молодой отварной с укропом. Шаники!..
к/ф «Девчата»

Простые блюда из картошки все равно, как правило, получаются невероятно вкусными — такое уж свойство у этого корнеплода, однако, я все равно предлагаю поделиться друг с другом советами, как сделать шедевр из обыденного, произведение искусства из обычного, сказку из скучной прозы.

1. Зразы

Про зразы знают все — отварная картошка пюрируется, смешивается с парой ложек муки и формуется в пирожки, которые затем обжариваются на растительном масле. Чтобы сделать их более интересными, попробуйте зразы с капустой или грибами: сначала сформируйте картофельную лепешку, в середину выложите ложку начинки, защипните края как на пирожок. Мелочь, но очень «оживляющая».

2. Деруны

Да-да, постные деруны! Это очень вкусно и практически не отличимо от тех, в тесто для которых вы добавляете яйца. Чтобы деруны получились отменными, не забудьте вместе с картошкой натереть пару зубчиков чеснока и луковицу. Ну, и муки поменьше. Да, и соус не забудьте — даже обычная томатная сальса неплохо разукрашивает внешний вид дерунов.

3. Оладьи

Нет-нет, не деруны, а именно картофельные оладьи — если после ужина у вас осталось пару ложек неиспользованного картофельного пюре, утром смешайте его с ложкой муки, раскатайте в пласт, нарежьте квадратами и обжарьте. Вот это уже оладьи. И, между прочим, очень неплохие. Яблочный дип в качестве сопровождения — и у вас будет оригинальнейший завтрак.

4. Картофель, запеченный в духовке

Классика, это же абсолютная классика! Нарезайте дольками, слегка смазывайте маслом, посыпайте травами-специями, солите, добавляйте чеснок и запекайте. Плюс любой овощной салат — и вкусный ужин готов. Картофель вообще довольно самодостаточный товарищ, а в запеченном варианте ему вообще почти ничего и не надо, разве что кетчуп или любой другой подходящий соус.

5. Вареники с картошкой

Ну, кто не любит вареники? Толстые, пузатые, аппетитные и вкусные. Картофель в качестве начинки — это отлично. Чтобы вареники получились не просто хорошими, а изумительными, смешайте картофельное пюре с обжаренными луком и морковью. Начинка будет легче и интереснее, а вареники с картошкой — прекрасными и восхитительными.

6. Постное картофельное печенье

Несколько картофелин, сваренных в «мундирах», очищенных и натертых мелко-мелко, полстакана растительного масла, пару стаканов муки, соль, разрыхлитель — можно вымешивать тесто, раскатывать его в тонкий пласт, вырезать формочками печенье и выпекать. Получается неплохой закусочный вариант. Если есть желание чуть «оживить» его, добавьте в тесто паприку, сухой красный перец, тмин или любые травы по вкусу.

7. Постные картофельные пончики

Картофельное пюре — отличная основа для приготовления дрожжевого теста. Смешайте 200 г пюре с 200 мл теплой воды, в которой предварительно растворите 1 ч. л. дрожжей, затем всыпьте соль и сахар и вмешайте муку — так, чтобы получилось мягкое, слегка липкое и совсем не крутое тесто. Поставьте его в теплое место, после увеличения вдвое формируйте пончики и жарьте их во фритюре. Сразу после того, как достанете их из кипящего масла, обваляйте как следует в сахарной пудре, смешанной с ванилью, — будет нереально вкусно!

8. Картофельный салат

Теплая отваренная картошка, нарезанная крупными кубиками, соус какой-нибудь интересный (горчица, оливковое масло и чуточка меда; лимонный сок и растительное масло; наршараб, масло и перец чили — вариантов масса), много-много зелени — отменный картофельный салат готов. Зелень, разумеется, лучше брать свою, со своего огорода. Ну, или в крайнем случае — у бабушек на рынке. Безвкусная зелень из ближайшего супермаркета — не лучший выбор.

9. Постная картофельная колбаса

Звучит, конечно, несколько пафосно, по сути, это та же вареная картошка, только оформленная в виде сосисок (промышленные оболочки вам в помощь) и смешанная со специями. Оригинально и достойно того, чтобы удивить гостей в Пост. Не пожалейте лука — он сделает вашу колбасу сочнее и оригинальнее.

10. Картофельная галета или пирог

Тоже весьма приемлемый вариант! Дрожжевое тесто и картофельная начинка — это сытно и вкусно, пресное тесто и нарезанный «лепестками» картофель — это хрустяще и оригинально. Добавляйте зелень, чеснок, специи — все уместно.

Другие интересные статьи этой рубрики

С 7 июля в нашем ресторанчике «Картофельный рыцарь» действует особое меню!

Прошли годы и наши пращуры раскусили этот заморский овощ, сегодня у нас есть десятки вариантов, что можно приготовить из картофеля. Мы знаем, как приготовить картошку по-деревенски, как приготовить картошку по-французски, как готовится картошка в сметане, печёная и жареная картошка. Рецепты из картофеля в некоторых семьях составляют половину меню. Рецепты из картошки можно найти практически во всех национальных кухнях мира, ведь блюда из картофеля, рецепты с картошкой, очень питательные, сочетаются с самыми различными продуктами. Мало найдётся людей, которые не любят блюда с картошкой. Что приготовить из картошки быстро знают практически все: пожарить или сварить в мундире. Обычно приготовление картофеля не вызывает вопросов. Мы прекрасно знаем, что можно приготовить из картошки. А вот как вкусно приготовить картошку интересует многих.

Многие любят картофель, однако традиционные блюда из картофеля часто надоедают, поэтому хозяйки рано или поздно задаются вопросом что приготовить из картофеля нетривиальное и вкусное. К примеру, это может быть крошка картошка в домашних условиях, фаршированный картофель, картофельные драники. Но конечно это далеко не всё, что можно из картофеля приготовить. Картошка вареная в мундирах или просто отваренный картофель — рецепты, которые может приготовить даже ребёнок. Есть и другие простые блюда из картофеля: пюре и запеканки, картошка в духовке и картошка в пароварке. Картофель в пароварке, как и запечёный картофель, считаются самыми полезными способами приготовления картофеля. Ещё есть такие простые блюда из картошки, как жареная картошка, фри, которые очень вкусные, но не очень полезные. Есть и совсем необычные блюда из картошки, рецепты тут можно привести такие: картофельные груши, гратан, картошка по-охотничьи. Но это уже более сложные рецепты приготовления картофеля, даже праздничные блюда из картофеля. Также следует упомянуть различные картофельные салаты, гарниры, закуски и другие вкусные блюда из картофеля. Имеются в виду, например, такие блюда из картофеля, как картошка с сыром, картошка в беконе, картошка с салом, картошка слоеная, картофель в сливках, картофель в сметане. Успех гарантирован, если вы приготовите картофель в беконе, картофель с сыром. Ещё один вариант, как вкусно приготовить картофель, это сварить картофель в молоке. У него получается очень нежный вкус. Также картошка в молоке готовится в духовке, запекается с сыром и специями. Картошка вкусная получается, если готовить её со специями. Например, это картофель с розмарином.

15 рецептов, что можно приготовить из картошки

Мы собрали для вас несколько интересных рецептов, что можно приготовить из любимого всеми нами картофеля. Такие блюда из картошки продемонстрируют, что ее можно не только варить и жарить, но и готовить совершенно по-новому.

Картофель – самый популярный и любимый во многих семьях продукт. Без него мы не представляем себе ни одного большого застолья, пикника и даже семейного ужина. Оно и понятно, ведь это сытно, вкусно и полезно. Но что делать, если любимая картошка начала надоедать? Приготовить нечто новенькое, что раскроет вкус овоща совершенно с другой стороны. Мы собрали самые вкусные рецепты блюд с картошкой, чтобы у вас был выбор на любой случай жизни: от завтрака до праздничного обеда.

Картошка может быть как гарниром, так и совершенно самостоятельным блюдом. Многое в приготовлении картофеля зависит от вашей фантазии и ингредиентов, так что не бойтесь экспериментировать, добавляя соусы, разные добавки и специи. А пока выбранное вами блюдо из картофеля будет готовится, посмотрите 10 выпуск 7 сезона шоу «Мастер Шеф», где вы тоже можете почерпнуть для себя много новых рецептов.

Рецепты простых блюд из картошки

Картофель Айдахо.

Если вы любите запеченную картошку с хрустящей корочкой, но рассыпчатой серединкой, тогда это блюдо приведет вас в восторг. Картофель в кожуре вымойте со щеткой, разрежьте каждую на 6-8 долек. Опустите ломтики картошки в подсоленную кипящую воду и проварите 3-4 минуты. Слейте воду с картофеля. Масло и специи смешайте в глубокой миске. Погрузите в эту смесь картофель и перемешайте, чтобы каждый ломтик был покрыт маринадом. Дайте промариноваться, затем выложите картофель на противень, кожурой вниз, и отправьте в духовку. Запекайте картофель Айдахо 25-30 минут.

Драники. Знакомое каждому из нас с детства блюдо. Чтобы приготовить драники по-классическому рецепту, яйцо необходимо взбить со специями и постепенно всыпать муку и добавить натертый лук. Все это тщательно перемешать до образования однородной массы. Картофель чистим от кожуры и натираем на крупной терке. Смешиваем все ингредиенты и жарим драники на сковороде с растительным маслом, пока они не приобретут темно-золотистый оттенок. Также в драники можно обавить овсяные хлопья, и вы получите совершенно новый вкус. Подавать со сметаной или зажаркой из лука и бекона.

Картофельные оладьи. Это блюдо из картофеля чем-то напоминает драники, но имеет свои отличия. Такой рецепт пригодится, если после праздника осталось много отварного картофеля-пюре. Чтобы сделать картофельные оладьи, в остатки пюре из картофеля добавьте натертый сыр чеддер, мелко нарезанный зеленый лук, яйцо, несколько чайных ложек муки, растительное масло, соль и перец. Перемешайте все до образования однородной массы и жарьте как драники или оладушки.

Картофель, запеченный с яйцом. Такое блюдо из картошки станет интересным вариантом к завтраку и непременно удивит родных. Предварительно отварите несколько самых больших клубня картошки. Срежьте аккуратно верхушки и ложкой достаньте серединку. В образовавшиеся «лодочки», насыпьте натертый сыр, кусочки бекона и вбейте в каждую по яйцу. Сверху все посыпьте солью и перцем, и поставьте в духовку на 10-15 минут запекаться.

Картошка-гармошка. Еще один вариант запеченной картошки, правда здесь всего два основных ингредиента: картофель и сыр. В большом клубне картофеля сделайте надрезы, как в гармошке. В каждое сечение вложите по кусочку сыра. Можете скрепить картофель зубочисткой или же поставьте запекаться так. Готовую картошку посыпьте кусочками бекона, зеленым луком и полейте соусом на свой выбор.

Фаршированный картофель. Такая картошка станет интересным гарниром к мясному блюду. Либо же будет вполне самостоятельным вегетарианским блюдом. Отвареный в кожуре картофель, разрежьте пополам. Ложкой аккуратно вычистите серединки. Картофельную мякоть разомните и смешайте с натертым на крупной терке сыром, добавьте специи по вкусу. Каждую из половинок картофеля нафаршируйте начинкой. Сверху выложите брокколи и посыпьте все еще раз сыром. Отправьте на несколько минут в духовку. Наслаждайтесь вкуснейшей запеченной картошкой с брокколи.

Картофельный крем-суп. Этот нежнейший суп понравится даже тем, кто не жалует первые блюда, ведь перед его густой, кремовой текстурой, неимоверным ароматом и божественным вкусом просто невозможно устоять. Готовится такой крем-суп из картофеля, лука, немного муки, сливок и сыра чеддер. Сверху готовый суп-пюре посыпается жареным беконом. Секрет этого блюда в достаточно длительном томлении на огне или в мультиварке – 4 часа.

Картофельное пюре. Даже такое классическое блюдо, как пюре из картофеля, может стать настоящим открытием во время ужина, если вместо воды добавить молоко или сливки, а сверху посыпать петрушкой. И да, чем дольше взбивать, тем воздушнее получится пюре. Кроме того, измельчать картофель следует деревянной «толкушкой», чтобы у блюда не было металлического привкуса.

Катрошка с чесноком и пармезаном. Если мультиварка стала вашим основным девайсом на кухне, тогда приготовьте в ней картофель с чесноком и пармезаном. Вам понадобится маленькие клубни картошки, по чайной ложке сушеного базилика, орегано, петрушки, 4 зубчика чеснока, соль, перец, растительное масло и тертый пармезан. Все ингредиенты засыпьте в чашу мультиварки и поставьте готовиться на 3-4 часа. Этот гарнир превзойдет все ваши ожидания.

Запеченный картофель с бальзамическим уксусом. Этот рецепт картошки в духовке требует всего 15 минут вашего времени, а остальное сделает духовка. Каждую картофелину поместите на деревянную доску и сделайте надрезы, не прорезая до конца. Оливковое масло, растопленное сливочное масло, чеснок, 1 ст.л. меда, 2 ст. л. бальзамического уксуса, измельченный розмарин, соль и перец смешайте в отдельной посудине. В глубокий противень выложите картофель, залейте соусом и хорошенько перемешайте. Запекайте картофель в течение часа.

Картофельные розочки. Это блюдо станет не только изысканным украшением праздничной тарелки, но и подарит незабываемый, теплый, масляный и хрустящий вкус.

Очень тонко нарежьте картофель, чтобы получились ломтики-лепестки. Возьмите 15 лепестков и скрутите их как можно туже ломтиком бекона, после чего опустите в емкость для кекса в форме для выпекания. Чтобы завершить розочку, добавьте еще несколько лепестков. Покройте получившиеся картофельные розочки растопленным маслом. Затем посыпьте тертым пармезаном, солью и перцем. Выпекайте в течение 20–30 минут, пока края не приобретут коричневато-золотой оттенок. Оставьте розочки остывать в течение 5 минут.

Картофельная спираль. Такая хрустящая и ароматная закуска готовится проще, чем кажется. Вареную картошку следует измельчить, добавить взбитые яйца, 2 столовые ложки картофельного крохмала, соль и перец по вкусу, тертый сыр и немного молока. Все перемешать до однородной массы. Полученное тесто залейте в полиэтиленовый пакет, отрежьте на нем кончик и выдавливайте из него тесто спиральками прямо на сковородку с достаточным количеством растительного масла. Каждую готовую картофельную спиральку выкладывайте на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте с домашним майонезом, кетчупом или горчицей.

Картофель, запеченный с куриными бедрами и лимоном. Чтобы приготовить вкусный, сытный и быстрый ужин для семьи, возьмите куриные бедра, картофель, петрушку, чеснок, один лимон, соль и перец. Все ингредиенты, кроме курицы, покрошите и выложите все вместе на противень. Запекайте около 50 минут до образования хрустящей корочки.

Печеный картофель с колбасками. Еще один вариант сытного ужина, который готовится на раз-два. Чеснок, картофель, аспарагус, морковь, лук и колбаски порежьте кусочками, выложите все на один противень и перемешайте. Присыпьте специями по вкусу, а также сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке 30-40 минут.

Картофель с овощами и куриными биточками. Для приготовления этого блюда с картофелем, вам понадобится еще лишь спаржевая фасоль, лимон и куриное филе. Из филе приготовьте биточки, картошку нарежьте дольками, спаржевую фасоль и лимон также разрежьте. Выложите все ингредиенты на противень вместе с куриными биточками, посыпьте специями и запекайте до готовности овощей.

Теперь у вас есть несколько новых рецептов, что можно приготовить из картошки, и интересные идеи, как обновить старые варианты картофельных блюд. Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Блюда из спаржи: 11 простых рецептов с аспарагусом

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Без глютена: 5 аппетитных рецептов безглютеновых блюд

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Рецепты работающей мамы: 5 соусов для спагетти

Картошка жареная с капустой на сковороде, рецепт с фото

Картошка жареная с капустой на сковороде — отличный вариант на обед или ужин, рецепт с фото поможет приготовить этот необычный вариант. Хотя кто-то, возможно, часто так готовит, для некоторых кулинаров это может стать простым экспериментом с обычными продуктами. Для более яркого вкуса можно добавить специи, зелень, чеснок. Последние два компонента лучше добавлять почти в конце приготовления, чтобы сохранился аромат. Подавать блюдо лучше горячим или теплым.

Ингредиенты:

капуста белокочанная — 100 г;
картофель — 400 г;
соль — по вкусу;
специи — по вкусу;
масло для жарки — 40 мл;
лук репчатый — 1 шт.

Как приготовить жареную картошку с капустой

Картофель почистите и обрежьте все лишнее. Помойте овощ и нарежьте небольшими кусочками — можно кубиками или брусочками.

Небольшими порциями выкладывайте картофель на доску и убирайте лишнюю влагу салфетками.

На сковороду налейте масло для жарки и разогревайте минуту, затем выложите картофель. Обжаривайте до румяной корочки, помешивая, минут 10.

Пока жарится картофель, помойте и тонко нашинкуйте белокочанную капусту.

Небольшую репчатую луковицу почистите, помойте и мелко нарубите.

Спустя 10-15 минут картошка поджарится и дойдет до полуготовности.

Переложите капусту и лук в сковороду.

Подсолите и добавьте специи по вкусу, жарьте до готовности всех ингредиентов — минут 15.

А конце жарки попробуйте все ингредиенты, чтобы дошли до готовности. Затем подавайте блюдо со свежей зеленью, можно с соусом. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 2

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Блюда из картофеля в микроволновой печи. Вкусные рецепты

Приготовить вкусный и сытный ужин за считанные минуты можно, используя микроволновую печь. Для этого потребуется минимальный набор продуктов. Главным ингредиентом при этом будет обычный картофель. Особенно востребован такой способ приготовления может быть у приверженцев диетического питания, ведь многие блюда можно готовить вообще без добавления масла.

Быстрые блюда из картофеля

Готовить картофель в микроволновке можно разными способами – запекать, варить, жарить, тушить. А если использовать в качестве добавки различные овощные салаты, готовые соусы или мясные блюда, то шикарный ужин вам гарантирован.

1. Запеченный картофель со специями

Для приготовления этого простого и вкусного блюда нам потребуется:

молодой картофель – 1 кг;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое или подсолнечное масло – 5 ст. л.;
паприка – по вашему вкусу;
соль, перец и другие специи по желанию.

Картофель промываем под холодной проточной водой и очищаем от кожуры. Нарезаем крупными ломтиками и выкладываем на бумажное полотенце для удаления лишней влаги. В это время готовим заправку — смешиваем в масле выдавленный через пресс чеснок, добавляем соль и специи. Просохшие кусочки картофеля кладем в заправку на 30 минут. Затем достаем и дополнительно втираем соус руками. Включаем микроволновую печь на полную мощность и загружаем в нее картофель на подходящей посуде. Время приготовления – 10 минут. Готовые ломтики получаются мягкими с аппетитной пряной корочкой.

2. Картошка фри

Для приготовления картошки фри в микроволновой печи желательно выбирать красные сорта клубней с минимальным содержанием крахмала. В этом случае ломтики не будут рассыпаться и получатся хрустящими. На полкилограмма картошки нам потребуется 20-40 мл масла, соль, перец и разные специи по вкусу. При приготовлении диетической картошки фри масло использовать не нужно, блюдо и так будет достаточно сытным.

Вымытый картофель чистим от кожуры и нарезаем кусочками толщиной 5-6 мм. Оптимальная длина – около 5-8 см. Затем ломтики еще раз промываем водой для удаления лишнего крахмала и выкладываем на бумажные полотенца. Хорошенько подсушиваем кусочки для удаления влаги. Выкладываем ломтики в глубокую тарелку, сбрызгиваем маслом, солим, перчим. Выдерживаем около 10 минут для пропитки. Затем выкладываем кусочки на плоскую тарелку так, чтобы они не касались друг друга. Если этого не сделать, кусочки пропекутся неравномерно. Выпекаем на мощности 600 Вт в течение 15 минут. После каждых пяти минут ломтики переворачиваем на другую сторону для образования равномерной хрустящей корочки.

3. Картофель в пакете

Чтобы сварить картофель в микроволновке можно использовать как обычные полиэтиленовые пакеты, так и специальные пакеты или рукава для запекания. Мытые и очищенные клубни нарезаем небольшими кусочками одинакового размера. Складываем их в пакет. Добавляем туда растительное масло. На 5 средних картошек потребуется 4-5 ст. л. масла. Добавляем соль, сушеный укроп, специи. Руками аккуратно переворачиваем пакет несколько раз, равномерно распределяя приправы между ломтиками картошки. Завязываем пакет и, если используется обычный пакет, то делаем 2-3 прокола зубочисткой в его верхней части. Укладываем пакет с картошкой в микроволновку. Для приготовления устанавливаем мощность 800 Вт и время 8-10 минут. При необходимости время можно увеличить еще на 5 минут.

Встраиваемые и отдельностоящие микроволновые печи

При выборе микроволновой печи хозяйки учитывают не только функциональные возможности, но и внешний вид, конструктивные нюансы. Отдельностоящие печи – удобны, поскольку не требуют специального монтажа для установки и их в любой момент можно перенести на другое место. Они могут иметь различное покрытие рабочей камеры, тип управления, отличаться функциональными возможностями. Встраиваемые микроволновые печи позволяют создать эргономичное и рациональное кухонное пространство. Модели встроенных микроволновок современных брендов, например Kuppersberg, производятся, как правило, общими линейками с другой кухонной техникой. Это позволяет подобрать комплект приборов, выполненных в едином стиле. Функционально встраиваемые печи не только не уступают отдельностоящим моделям, но часто превосходят их.

Фирменный магазин Kuppersberg

Купить оригинальную технику бренда Kuppersberg можно в нашем интернет-магазине. Наши менеджеры с удовольствием помогут вам оформить заказ. Также вы сможете это сделать самостоятельно через сайт, воспользовавшись удобным и подробным меню. На всю приобретенную технику предоставляется гарантия в течение двух лет. После оформления заказа вы получите на электронную почту счет для оплаты. Оплатить покупку может физическое или юридическое лицо в любом банке России. Доставка товара осуществляется удобным для покупателя способом в кратчайшие сроки.

10 рецептов простых бюджетных блюд из картофеля

Картошку любят все — и взрослые, и дети! Блюда из картофеля бюджетны, вкусны, а главное их огромное множество!

Запеченный картофель с розмарином

Для приготовления хрустящей запеченной картошки по этому рецепту вам потребуется минимум ингредиентов и усилий. Картофель для такого блюда лучше выбирать твердых сортов, тогда он получается по-настоящему хрустящим.

Ингредиенты

5-6 больших картофелин
4 стол. лож. растительного масла
6 веточек розмарина (или асафетида)
соль и специи по вкусу

Приготовление

Вымыть и высушить картофель. Надрезать каждую картофелину тонкими ломтиками.
Выложить в форму, смазанную маслом.
Посыпать солью и специями, нарезанной зеленью. Сбрызнуть маслом.
Запекать при 200*С около 35-45 минут. Если потребуется, добавить еще масла в процессе приготовления.
Накрыть фольгой, если картофель начнет подгорать.

Источник: vegafood.com

Кулеш постный

Ингредиенты

8 картофелин
0,5 стакана пшена
50 г подсолнечного масла
2 луковицы
соль, перец, лавровый лист, зелень укропа.

Приготовление

В кипящую воду опустить нарезанный дольками картофель, дать закипеть.
Всыпать хорошо промытое пшено и варить 15 мин.
Добавить соль, перец, лавровый лист, поджаренный на подсолнечном масле лук, заправить зеленью, дать закипеть и снять с огня.

Источник: http://mps-f.info

Картофельная пицца с сыром

Ингредиенты

500 г красного картофеля
1.5 стакана муки
1 яйцо
1 чашка сыра
1 шт помидоры-черри по вкусу
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. сушеного базилика
соль — по вкусу

Приготовление

Разогрейте духовку до 120 градусов. Картофель отварите в мундире, очистите и пробейте в блендере.
В миске смешайте картофельное пюре, муку, разрыхлитель, соль, сушеный базилик и яйцо. Вымесите тесто. Скатайте тесто в шар и дайте ему полежать 15 минут.
Раскатайте тесто в тонкий круглый блин — это будет основа пиццы. Перенесите блин на противень (смазанный маслом и посыпанный мукой).
Сыр моцарелла разделите на 2 части. Одну часть натрите на терке, другую крупно нарежьте.
Посыпьте тертым сыром основу теста. Затем выложите разрезанные пополам помидоры-черри и крупные куски сыра.
Хорошенько сбрызните (еще лучше полейте) растительным маслом и поставьте в духовку на 30 минут.
При подаче посыпьте мелко нарезанным свежим базиликом.

Источник: jv.ru/eda

Пшенные шарики с сыром

Ингредиенты

3 средних картофеля
2/3 стакана пшена
150 гр панира или адыгейского сыра
2 ст.л. масла гхи
пучок укропа
1 ч.л. карри
1 ч.л. тмина
1 ч.л. горчицы (зерновой)
соль, перец по вкусу

Приготовление

Пшено отвариваем до состояния, когда оно полностью разваривается. Сыр натираем на крупной терке. Зелень мелко нарезаем.
Картофель отвариваем в мундирах и разминаем.
Ставим сковороду с толстым дном на средний огонь. Растапливаем в ней масло. Засыпаем горчицу и тмин. Обжариваем около минуты, до появления аромата. Засыпаем к специям сыр и карри. Увеличиваем огонь. Жарим, периодически помешивая деревянной ложкой около пары минут, пока не появится корочка. Затем засыпаем зелень, хорошо перемешиваем и выключаем огонь.
Засыпаем в глубокую емкость сыр обжаренный в специях, картофель и размятое пшено. Тщательно перемешиваем. Из полученной массы лепим шарики и обжариваем со всех сторон на сухой сковородке. Подаем обсыпав свежей зеленью.

Источник: vduxovku.ru

Картофельный суп-пюре с куркумой и чили

Ингредиенты

4 картофеля
500 мл воды или бульон овощной
сливки
асафетида по вкусу
имбирь по желанию (небольшой кусочек)
2 шт перца чили
1/2 ч/л куркумы
растительное масло
соль, перец

Приготовление

Картофель нарезать.
Чили перец разрезать пополам (если у вас высушенный стручок — замочите его предварительно на 5-10 минут в горячей воде) и удалить семена. Обжарить на растительном масле асафетиду и чили, добавить имбирь и куркуму.
Добавить картофель и жарить еще 5 минут.
Влить горячий бульон и тушить до готовности картофеля.
Пюрировать суп блендером, разлить по тарелкам, добавить сливки и подавать! Можно украсить зеленью.

Источник: vegetarian girl

Картофельные рулетики — Алупатры

Ингредиенты для начинки

4 средних картошки (по весу примерно 0,5 кг)
зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) по настроению
гарам-масала 1 ч.л. (или любые другие любимые специи)
по желанию можно добавить кокосовую стружку 2-3 ч.л.
сахар 2 ч.л.
соль 1,5 ч.л.

Ингредиенты для теста

вода 100 мл.
соль 0,5 ч.л.
куркума 0,5 ч.л. (совсем не обязательно)
топленое масло (ги) 2 ч.л.
мука — около 200 гр.

Приготовление

Картофель отвариваем в мундире, очищаем от мундира, когда остынет, мнем мялкой и добавляем: сахар, соль и остальные специи и зелень. Все это хорошо перемешиваем.
Пока остывает картофель делаем тесто. В воду добавляем соль, куркуму, растопленное ги и начинаем сыпать муку и месить тесто. Получается шарик овальной формы.
Затем раскатываем тесто, желательно, чтобы в раскатанном виде, оно походило уже на прямоугольник.
Раскатываем тесто примерно до 3 мм. толщиной и сверху выкладываем картофельную начинку. Начинку необходимо разложить по всему тесту, оставляя тонкую кромку с той стороны, куда будем катить рулет, удобно периодически смачивать руки, чтобы равномерно распределить начинку.
Теперь заворачиваем это все рулетиком. Край теста слегка прилепляем пальцами и размещаем рулет так, чтобы этот край оказался внизу. Нарезаем наш рулет и придаем круглую форму алупатрам.
На сковороде разогреваем ги для жарки (можно жарить и на растительном масле, но для жарки из растительных лучше всего использовать кукурузное масло). Понадобится 5-8 ст.л. ги, желательно, чтобы алупатры наполовину были в масле. Алупатры обжариваем на сильном огне, затем немного уменьшаем огонь и держим еще минутку-другую, переворачиваем на другую сторону, также обжариваем.
Обжаренные алупатры выкладываем в дуршлаг или на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.

Алупатры готовы. Алупатры на столе выступают в роли соленой закуски, подавать можно с овощами, супами и вообще с чем угодно.

Источник: vduxovku.ru

Запеченные овощи в горшочке

Ингредиенты

3-4 картофеля
2 моркови
1 корень петрушки
1/3 корня сельдереяили сладкого перца
2-3 стол. лож. растительного или сливочного масла
соль, асафетида, ч. перец, сушеные травы
100-150 мл воды или овощного бульона (не обязательно при использовании сливочного масла)
по желанию сметана для подачи

Приготовление
Почистить и нарезать овощи.Добавить соль, специи и травы. Перемешать. На дно формы или горшочка налить масло. Заполнить форму или горшочек овощами. Влить воду или бульон. Накрыть крышкой или фольгой. Запекать в заранее разогретой духовке при 180*С около 30-40 минут. При подаче добавить сметану.

Источник: http://vk.com

Постные чебуреки

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная высшего сорта 700 гр.
Вода 0,5 л.
Растительное масло 2 ст. ложки
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Водка 1 ст. ложка

Для картофельной начинки:

Картофель 350 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Соль по вкусу

Приготовление

Замешиваем тесто – смешиваем муку с солью и перцем. Кипятим воду и добавляем в нее растительное масло. Отделяем половину муки, засыпаем ее в кипящую воду и быстро перемешиваем. Формируем тесто в шар и оставляем его до полного остывания. Затем добавляем оставшуюся муку и тщательно вымешиваем. Тесто должно приобрести однородную консистенцию, эластичность и не прилипать к рукам. Готовое тесто на час прикрываем салфеткой. В это время готовим начинку.
Очищенный картофель заливаем холодной водой, солим и варим 30 минут. Толчем. Лук мелко режем. Смазываем сковороду растительным маслом, ставим на слабый огонь и выкладываем в нее лук. Обжариваем его до золотистого цвета, смешиваем с пюре и солим начинку.
Отделяем от теста шарик и раскатываем его в лепешку диаметром 20 мм и толщиной 3 мм. С помощью блюдца вырезаем из теста круг. На одну половинку теста выкладываем начинку, сверху прижимаем другой половиной теста так, чтобы внутри чебурека не было воздуха. Края защипываем (проминаем) вилкой.
В глубокую сковороду наливаем растительное масло так, чтобы оно наполовину закрывало чебуреки. Разогреваем сковороду и выкладываем чебуреки. Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон. Готовые чебуреки выкладываем на бумажные салфетки или полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

— Для того чтобы чебуреки при обжарке не лопались и не разбухали, можно при лепке проколоть их в нескольких местах вилкой.

— Если у вас нет водки, замесите тесто без нее.

— Начинки могут быть и другими – с грибами, квашеной капустой или просто морковью и луком.

Источник: http://www.tvcook.ru

Печеный картофель дольками — «Айдахо»

Картофель хорошо промыть (очищать не надо), нарезать вдоль на восемь долек, положить в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Этот рецепт подойдет для любителей остренького!

Ингредиенты

10 клубней молодого продолговатого картофеля
250 мл оливкового масла extra virgin
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
3 зубчика чеснока
1 ч.л.соуса табаско красный
соль по вкусу

Приготовление

Довести до кипения и варить 2–3 минуты. Слить воду и поставить картофель остывать.
Смешать оливковое масло с мелко порезанной зеленью, соусом и продавленным через чеснокодавилку чесноком.
Выложить картофель на противень в один слой, предварительно обмакнув дольки в получившуюся смесь. Рекомендуется использовать противень с антипригарным покрытием или, если используется обычный противень, подложить под картофель пергамент.
Запекать в духовке 15–20 минут при температуре 200 градусов.

Источник: eda.ru

Пастуший пирог

Ингредиенты

4 средних картофеля
1 морковь или кусочек тыквы
3 стол. лож. сливочного масла
1/4 стакана горячего молока
щепотка мускатного ореха
соль, ч. перец, асафетида

Начинка :

3 стол. лож. растительного масла
2 стакана отварной чечевицы (фасоли, нута) или замороженного горошка
1 стакан нарезанной моркови
1/4 стакана тертого сыра
1 ч. лож. томатной пасты
соль, асафетида, ч. перец, кумин, куркума, паприка, сушеный базилик или тимьян
2 стол. лож. растопленного сливочного масла

Приготовление

Картофель почистить, нарезать и отварить вместе с морковью.
Затем процедить, размять в пюре, добавив масло, молоко, соль и специи.
В сковороде на масле обжарить морковь со специями.
Добавить томатную пасту и горошек (или отваренную чечевицу, фасоль, нут). Тушить минут 10. Влить воду, если нужно.
Добавить сушеные травы.
Переложить массу в формочки или оставить в сковороде.
Сверху выложить пюре.
Полить маслом и посыпать тертым сыром.
Запекать при 180*С около 30 минут.

Источник: http://vk.com

Приятного аппетита!

Рецепты блюд из картошки. Простые и вкусные блюда из картошки в духовке рецепты

Рецепты блюд из картошки

Картофель, наряду с зерновыми, одна из самых распространенных культур в мире, имеющая к тому же универсальное значение в жизни человека. Сегодня трудно представить себе, как обходились когда-то люди без картофеля Клубни картофеля содержат 17 – 29 % крахмала, 1 – 2 % белка и около 1 % минеральных солей. По калорийности картофель превосходит томаты в 2 раза, капусту – в 3 и морковь в 4 раза. Если принять биологическую питательную ценность куриного белка за 100 единиц, то по отношению к нему белок пшеницы составит 64, а белок картофеля 85 единиц.

Картофель имеет и другую ценность – в его клубнях есть витамины (С, А, группы В, РР, К) и минеральные элементы (калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо), а в его белке – 18 аминокислот. Благодаря своим вкусовым, пищевым и кулинарным качествам картофель стал продуктом почти повседневного пользования.

Данная работа состоит из нескольких частей: введения значения картофеля в жизни людей, истории его появления в России, способах приготовления и приложения с рядом интересных рецептов блюд из картофеля.

ЗНАЧЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ
Было время, когда ни в Европе, ни в Северной Америке, ни в Азии не знали о существовании картофеля. Теперь даже трудно себе представить, как люди могли обходиться без него. Ведь среди всех продовольственных культур, за исключением разве пшеницы, нет ни одной, которая занимала бы столь важное место в жизни человека, как картофель.

Картофель прежде всего превосходный продукт питания. Из него готовят сотни разных блюд и продуктов. Благодаря высокому содержанию углеводов и прежде всего крахмала картофель в значительной мере восполняет нашу потребность в калориях. 1 кг картофеля способен дать до 830 ккал.

Сравнительно высокое содержание минеральных солей и витамина С делает его биологически ценным продуктом. Достаточно съесть 300-400 г картофеля, чтобы удовлетворить половину потребности человека в витамине С и предупредить заболевание цингой. Этого же количества достаточно, чтобы обеспечить поступление в организм человека третьей части необходимых ему железа и некоторых витаминов группы В (тиамина, никотиновой кислоты).

Картофель – важнейшая продовольственная, кормовая и техническая культура.

Картофель, наряду с зерновыми, одна из самых распространенных культур в мире, имеющая к тому же универсальное значение в жизни человека. Сегодня трудно представить себе, как обходились когда-то люди без картофеля. В некоторых странах он служит «вторым хлебом». Нужен он и как сырье для промышленности (прежде всего для крахмалопаточной и спиртовой отраслей) и как кормовая культура. Из картофеля можно приготовить до 700 кулинарных блюд, а из 1 т клубней (крахмалистостью 17%) можно получить в среднем 170кг крахмала и 110 л спирта. Скармливание 1 т картофеля свиньям обеспечивает 50 — 60 кг привеса, коровам – получение 280 – 300 кг молока.

Клубни картофеля содержат 17 – 29 % крахмала, 1 – 2 % белка и около 1 % минеральных солей. По калорийности картофель превосходит томаты в 2 раза, капусту – в 3 и морковь в 4 раза. Если принять биологическую питательную ценность куриного белка за 100 единиц, то по отношению к нему белок пшеницы составит 64, а белок картофеля 85 единиц. С единицы площади, засаженной картофелем, получают сухого вещества почти втрое больше, чем от зерновых кормовых культур. В связи с этим академик Д. Н. Прянишников считал, что «возделывать на полях картофель – это то же, что получать три колоса там, где раньше рос один».

Картофель, подобно хлебу, никогда не приедается. Вот почему в питании человека он занимает второе место после хлеба. Недаром в нашей стране и ряде других стран картофель называют вторым хлебом.

ИСТОРИЯ КАРТОФЕЛЯ
Известно, что картофель впервые начали культивировать приблизительно 5 тысяч лет назад жители бассейна озера Титикака, которое расположено на границе между Перу и Мили. Картофель в те времена играл очень важную роль в жизни индейцев западных областей Южной Америки, индейцы обожествляли картофель и даже приносили ему в дар даже человеческие жертвы. В Южном Эквадоре на празднике урожая ежегодно в честь картофеля убивали по 100 детей!

В 1547 году в Южную Америку прибыли испанские завоеватели. Там они застали другую картину — индейцы приносили в жертву ягненка, кровью которого окропляли картофель. А дети, празднично одетые, просто носили корзины с картофелем.

В середине XVI столетия испанцы привезли клубни картофеля в Европу. Картофель в Европе не сразу прижился, прежде он прошел долгий путь непризнания и несправедливого осуждения. История картофеля в европейских странах окутана множеством предрассудков и суеверий.

Изначально картофель везде рассматривали как растение не пригодное в пищу. Вокруг картофеля возводилось много напрасных наговоров. Врачи, например, серьезно считали картофель разносчиком проказы и причиной помутнения разума.

Во Франции, например, еще в конце XVIII века цветы картофеля носили в волосах, делали из них букеты.

В Германии возделывали картофель на клумбах перед дворцами. Это увлечение несколько способствовало расширению посевов картофеля.

В России, куда первый мешок картофеля был завезен при Петре I, среди крестьян бытовало суеверие: картофель родится с головой и глазами, как человек, поэтому есть его значит есть души человеческие.

К XVIII веку уже были известны полезные свойства картофеля. Однако крестьяне по прежнему наотрез отказывались сажать картофель. И тогда правительства одних стран старались такое нежелание сломить силой, а других — подкупом.

Например, прусский король Фридрих Вильгельм I издал специальный указ — рубить носы и уши тем, кто откажется сажать картофель.

Английским крестьянам, которые выращивали картофель, обещали выдавать золотые медали.

А во Франции, по рассказу Герцена, один хитроумный делец Тюрго разослал всем поставщикам и другим подвластным лицам клубни картофеля на посев, строго запретил давать их крестьянам. Однако тайно было сообщено: если крестьяне, позавидовав, станут красть картофель для разведения, делайте вид, что не замечаете. И эта выдумка принесла свои плоды — за несколько лет значительная часть Франции обсеялась картофелем.

Главным поклонником и пропагандистом картофеля во Франции был аптекарь Антуан Огюст Пармантье. В 1755 году, во время войны, Пармантье попал в плен к немцам и там попробовал картофель. Вернулся Пармантье из плена во время острого голода во Франции.

Парижская академия объявила конкурс, обещая выдать премию тому кто укажет новые продукты питания. На конкурс откликнулся Пармантье. Он написал сочнение о картофеле, за что был удостоен премии. Сам Пармантье занимался разведением картофеля, он устраивал обеды из блюд, приготовленных только из одного картофеля, повсюду говорил о нем и даже просил короля и королеву помочь распространению этого отличного растения.

В 1771 году Пармантье восторженно писал: «Среди бесчисленного множества растений, которые покрывают поверхность суши и водную поверхность земного шара, нет, быть не может, ни одного, которое с большим правом заслуживало бы внимания добрых граждан, чем картофель».

В России картофель по-настоящему стали внедрять только после Семилетней воины 1756-1763 годов, после того когда солдаты прошли Польшу и Пруссию, и увидели воочию растущий там картофель, попробовали его и принесли к себе.

В 1765 году при Екатерине II российское правительство официально признало полезность выращивания картофеля, издало специальный указ и выпустило «Наставление о разведении и употреблении земляных яблоков». И осенью того же года было закуплено и доставлено из Ирландии в Петербург 464 пуда 33 фунта картофеля.

Картофель сложили в бочки и тщательно укрыли соломой, а в конце декабря по санному пути отправили к Москву, чтобы разослать отсюда по губерниям. Стояли сильные морозы. Обоз с картофелем прибыл в Москву и.был торжественно встречен властями. Но оказалось, что в пути картофель почти полностью перемерз. К посадке пригодны осталось лишь пять четвериков — около 135 килограммов. В следующем году сохранившийся картофель посадили на московском аптекарском огороде и полученный урожай разослали по губерниям.

На Руси картофель с трудом продвигался на поля. Крестьяне по-прежнему предпочитали репу и редьку. Даже просвещенные слои населения с предубеждением относились к картофелю. Например, княгиня Евдокия Голицына называла картофель немецким овощем, и считала, что разведение немецкого картофеля подрывает русское национальное достоинство.

И даже бытовало такое измышление: картофель разводят, чтобы изменить веру.

В 1840 году, в стране был неурожай зерновых культур, тогда правительство приняло крутые меры по распространению и выращиванию картофеля. Недовольные крестьяне упорно сопротивлялись, по стране прокатилась волна так называемых картофельных бунтов.

Со второй половины XIX века в России началось массовое возделывание картофеля . В Белоруссии картофель известен с 1850 года. За 100 с небольшим лет, прошедших с тех пор, картофель в Белоруси стране получил широчайшее распространение.

Сегодня картофельные клубни выращивают за Полярным кругом и в мангровых зарослях Индии, в саваннах Африки и болотистых чащобах Новой Гвинеи. Расселился картофель по всему свету.

Картофель завоевал себе прочное и почетное место на нашем обеденном столе. Из него готовят сотни блюд, его едят утром, в обед и вечером. Картофель кормит миллионы людей и справедливо называется вторым хлебом человечества.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАРТОФЕЛЯ
Картофель, с кулинарной точки зрения, продукт, дающий возможность универсального применения и имеющий множество способов приготовления. Отваривается в воде, на пару, жарится на всех видах масла и жиров, тушится и запекается во всех средах и видах посуды и даже кандируется в сахаре.

Каждый новый вид обработки сообщает картофелю новый вкус, что создает возможность чрезвычайного разнообразия картофельных блюд.

На вкус картофеля и его изменение помимо обработки влияет также форма его разделки и способ приготовления: запекание и отваривание в мундире (кожуре) и целиком в чищеном виде, в форме бляшек, брусков, соломки, в виде пюре и сыротертом виде.

Один из основных качественных показателей картофеля — степень содержания крахмала: чем выше она, тем рассыпчатее сорт, тем вкуснее он. Поэтому картофель не следует мочить (мыть) задолго до приготовления, держать долго очищенным в воде, так как это ведет к вымыванию крахмала. Основное требование к блюдам из картофеля — чтобы они подавались горячими, сразу по приготовлении, иначе картофель твердеет (это свойство иногда используется при приготовлении быстро разваривающихся сортов картофеля).

Единственное ограничение при приготовлении картофеля: его нельзя совмещать с кислой средой, кислыми продуктами, так как при этом он твердеет, задерживает варку всего блюда и теряет все свои положительные качества. Точно так же нельзя оставлять и вторично разогревать блюда из картофеля.

Чтобы задержать отвердение картофельного пюре при остывании, следует сдабривать его не только горячим молоком, но и яйцами, маслом (подсолнечным или оливковым), наряду со сливочным. Это способствует сохранению и вкуса, и консистенции пюре.

Картофель отварной. При варке крупных клубней их верхниe слои перевариваются, прежде чем мякоть в центре достигает готовности. Поэтому крупные клубни разрезают. Варят картофель на пару или погружают в горячую подсоленную воду и варят при слабом кипении, закрыв посуду крышкой.

Если картофель погружают в холодную воду, то температура внутри клубней достигает 70°С только через 20—25 мин. За это время может осахариться свыше 10% крахмала; получившийся сахар частично перейдет в воду.

При погружении картофеля в кипяток ферменты через 5—б мин теряют активность, гидролиз крахмала практически не происходит и потери питательных веществ значительно уменьшаются. При таком способе варки быстрее инактивируются и ферменты, окисляющие витамин С.

В процессе варки крахмал картофеля клейстеризуется за счет влаги клеточного сока, поэтому из внешней среды вода не поглощается, масса клубней практически не изменяется. Наблюдается лишь небольшое уменьшение ее, что объясняется испарением влаги с поверхностей клубней после сливания воды. Клейстеризованный крахмал заполняет клетки клубня картофеля, и клейстер из них не вытекает. Поэтому в вареном картофеле не ощущаете клейкости.

В процессе варки протопектин средних пластинок, соединяющих клетки, гидролизуется и превращается в растворимый пектин, связь между клетками ослабевает и картофель делается рассыпчатым. Картофель некоторых сортов очень разваривается, клубни деформируются. В этих случаях можно добавлять в воду немного уксуса. В кислой среде распад протопектина замедляется и картофель не разваривается. Когда картофель сварится, воду сразу сливают, а картофель обсушивают, накрыв посуду крышкой при очень слабом нагреве. При этом остатки влаги с поверхности клубней частично испаряются, а частично поглощаются крахмалом картофеля.

Отварной картофель подают с маслом, маргарином, с обжаренным на жире луком, сметаной и соусами сметанными, грибными, бешамель. При подаче на стол посыпают шинкованной зеленью.

Картофель в молоке. В молоке картофель разваривается плохо, поэтому его нарезают дольками или кубиками и варят 10 минут в воде, после чего воду сливают, заливают горячим молоком картофель и варят до готовности. При подаче на блюдо кладут кусочек сливочного масла.

Картофельное пюре. Вареный и обсушенный картофель протирают горячим (не ниже 75—80°С), добавляют масло, в 2—3 приема горячее (почти кипящее) молоко и тщательно взбивают до пышной массы. Используют как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясным и рыбным блюдам. При подаче пюре на поверхность его ножом или ложкой наносят рисунок и кладут кусочек сливочного масла.

При протирании горячего картофеля клетки его тканей остаются целыми, клейстер из них не вытекает и пюре не делается клейким. При охлаждении картофеля пектин застывает, склеивает клетки, оболочки которых при протирании разрываются, клейстер вытекает и пюре приобретает неприятную клейкую консистенцию.

Картофель жареный. Картофель нарезают брусочками, дольками, ломтиками и кубиками и жарят, помешивая, на горячей сковороде. Солят картофель после образования румяной корочки. Слой картофеля должен быть не выше 4—5 см. Если при жаренье картофель не дошел до готовности, то его дожаривают в жарочном шкафу. Расход жира составляет около 7% массы очищенного сырого картофеля. В процессе жаренья за счет испарения влаги картофель уменьшается в массе — сырой на 31%.
Иногда жарят и вареный картофель. Для этого его варят, обсушивают, нарезают дольками или толстыми кружками и жарят. Во время варки большая часть влаги поглощается крахмалом, поэтому испарение ее затрудняется, потеря массы картофеля уменьшается почти вдвое (17%). Расход жира при этом способе жаренья возрастает, так как после поглощения крахмалом влаги впитывание жира увеличивается.

Подают жареный картофель, полив жиром и посыпав зеленью, с солеными огурцами, помидорами, маринованными грибами, капустными салатами и т. д.

Картофель, жаренный в жире (во фритюре). Картофель нарезают брусочками, соломкой, кубиками, дольками. Нарезанный картофель перед жареньем промывают холодной водой, а затем обсушивают. Это способствует образованию ровной корочки и препятствует слипанию кусочков картофеля в процессе их жаренья, но увеличивает потери питательных веществ. Солить картофель до жаренья нельзя, так как это вызывает его отмокание и сильное впитывание жира.

Для жаренья лучше использовать фритюрные и кулинарные жиры. Жир нагревают до 180—190°С. Он должен заполнять посуду только наполовину ее емкости. Масса картофеля должна быть в 8—10 раз меньше, чем жира, но не более, чем 1:4. После образования румяной корочки картофель вынимают и погружают для обжаривания новую партию. Обжаренный картофель кладут в дуршлаг для стекания жира и посыпают соляной пудрой. Расход жира составляет 8% (массы сырого очищенного картофеля). Ужарка для картофеля, жаренного дольками, — 36%, брусочками (фри)—50, соломкой (пай) — 60%.

Картофель, обжариваемый брусочками в жире (фритюре), можно доводить до полуготовности, охлаждать или замораживать. Так изготовляют и поступающий в продажу замороженный картофель фри. Перед использованием его доводят до готовности в жарочном шкафу или в жире на сковороде, что удобно для быстрого приготовления блюд.

Для приготовления картофеля вздутого (суфле) его режут кружочками толщиной 3—4 мм, погружают, сначала в жир, нагретый до 120— 130°С, слегка обжаривают, не давая зарумяниться. При этом крахмал в поверхностных клетках клейстеризуется и образует плотную корочку. После этого картофель погружают в жир, нагретый до 180°С, влага внутри клубня превращается в пар, и картофель вздувается. Подают картофель, жаренный в жире, как гарнир или самостоятельное блюдо, посыпав зеленью. Картофель, жаренный соломкой, укладывают горкой на тарелку или блюдо, покрытые бумажной салфеткой.

Для приготовления хрустящего картофеля (чипсов) используют сорта, содержащие не менее 22% сухих веществ и 1,5% редуцирующих сахаров. Очищенный картофель нарезают очень тонкими ломтиками (обычно 1 —1,5 мм, в английской кулинарии – 4 мм), ополаскивают, тщательно обсушивают салфеткой и жарят во фритюре при 170—180°С.
Готовые чипсы вынимают из фритюра, дают стечь жиру и посыпают соляной пудрой.

Крекеры картофельные. Для их приготовления к картофельному пюре добавляют крахмал, массу выпускают из конической насадки, режут пластинками и сушат.

Сушеные крекеры хорошо сохраняются в холодильнике. Перед подачей на стол крекеры жарят несколько секунд в жире и подают как гарнир. Удобны для быстрого приготовления.

Котлеты картофельные. Отваренный и обсушенный картофель протирают, слегка охлаждают (до 55—60°С) и смешивают с сырыми яйцами. Из массы формуют котлеты, придавая им овальную форму с одним заостренным концом; изделия панируют в муке, затем в льезоне (яйце, разболтанном с 1-2 ст. ложками молока), затем в сухарях и жарят. В массу для котлет можно добавлять слегка спассерованный репчатый лук.
Подают котлеты со сливочным маслом, сметаной и соусами (сметанным, луковым, томатным, грибным, бешамель). На блюдо котлеты укладывают так, чтобы острый конец котлеты закрыл наполовину широкий конец другой.

Зразы картофельные. Массу для зраз приготавливают так же, как и для котлет картофельных. Фарш готовят из пассерованного репчатого лука, нашинкованных отварных грибов и рубленых яиц. Можно готовить фарш и из припущенной моркови, репчатого лука и грибов или только из пассерованного лука. Из картофельной массы формуют круглую лепешку, на середину ее кладут фарш, заворачивают края, панируют в сухарях или муке и обжаривают с двух сторон на сковороде с жиром.
Зразы (две на порцию) укладывают на мельхиоровое блюдо или тарелку. Соусы сметанный, томатный, грибной или красный подают отдельно или подливают их на блюдо.

Крокеты картофельные. Картофель очищают, отваривают и обсушивают. Горячий картофель протирают, добавляют яйца, смешанные со сливочным маслом или маргарином. Из полученной массы формуют небольшие шарики, груши (по 4—6 шт. на порцию). Панируют в муке, смачивают в яйцах (или льезоне) и вторично панируют в тертом пшеничном хлебе или сухарях. Жарят крокеты во фритюре и подают с соусом томатным, грибным, луковым или красным соусом с луком и корнишонами.

Картофель тушеный. Картофель нарезают кубиками, обжаривают, заливают красным или томатным соусом и тушат; в конце тушения добавляют пассерованный репчатый лук. Можно добавлять и жареные грибы. При подаче на стол вместе с картофелем можно уложить жареные помидоры.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ КАРТОФЕЛЯ
Картофельное пюре — всеобщий любимец с давних лет, и у каждого кулинара есть свои способы его приготовления. Вот еще один десяток рецептов к вашему столу.

Классическое картофельное пюре
Очистить 1,5 кг картофеля, порезать кусочками. Отварить в соленой воде и готовить еще 15-20 мин до мягкости, слить. Разогреть 150 мл молока с 25 г сливочного масла. Размять картофель, затем влить теплое молоко и посыпать мускатом и черным перцем. Подавать горячим.

Роскошное картофельное пюре
Сделать пюре по рецепту выше, но добавить яичный желток, и использовать напополам молоко и сливки. Подавать сверху с кусочком масла и порезанным шнитт-луком.

Картофельное пюре с соусом песто и сыром
Сделать классическое пюре, как описано выше, в горячее пюре добавить 1 ст. л зеленого песто и сливочного сыра. Сыр расплавится ко времени подачи к столу.

Картофельное пюре с горчицей и сосисками
Сделать классическое пюре, добавить 3 ст. л зернистой горчицы. Теперь из него можно сделать котлеты и обжарить в масле, или подавать горячим с сосисками и луковым соусом.

Чесночное картофельное пюре
Добавить 3 дольки чеснока в воду, когда варите картошку для классического пюре. Размять картофель с 150 мл горячего молока, 2 щепотками муската и приправить перцем.
Добавить 1/2 порезанной и обжаренной красной луковицы, с маслом, в котором она жарилась.

Картофель с сыром в горшочке
Сделать картофельное пюре. Добавить масло (оставив 1 чайную ложку), взбитое яйцо, измельченный лук и сыр кубиками. Пюре посолить и сильно поперчить, выложить в смазанный маслом горшочек, на поверхности разложить кубики масла.

Запекать в духовке при температуре 200 гр. С 30 минут.

Рыбные котлеты
Очистить и порезать 700 г картофеля. Отварить до полной готовности и размять в пюре с маслом.

Перемешать с 600 г консервированного лосося, выжать сок лимона, 3 ст. л петрушки, 3 ст. л порезанных каперсов и приправить по вкусу. Обвалять в яйце и муке и обжарить в сливочном и растительном масле до готовности.

Жаренный картофель с расплавленным сыром
Хрустящая картошка, нежная внутри, с текущим жидким сыром и зеленой петрушкой.

Ингредиенты:
• 4 крупных картофелины, порезанные кубиками
• 2 ст. л оливкового масла
• 200 г сыра, например, моццареллы или талеггио
• горсть петрушки или щепотка сушеной петрушки

Приготовление:
Отварить картофель до полуготовности в течение 3 мин, слить. Нагреть масло в сковороде, добавить картофель и обжаривать на большом огне, пока он не начнет шипеть. Снизить огонь, накрыть крышкой и готовить 6 мин, потряхивая кастрюлю время от времени. Покрошить сыр в сковороду, снять с огня и поставить сковороду под гриль или в сильно разогретую духовку на 1-3 минуты, чтобы сыр расплавился. Посыпать петрушкой.

Картофель зажаренный в духовке с чесноком
Ингредиенты:
• 2 кг красного или белого картофеля средней величины, не очищая нарезать каждую картофелину на 4 части
• 2 средние красные луковицы, каждую разрезать на 6 долек
• 1 ст. ложка нарубленного свежего тимьяна или 1 ч. ложка сухого
• 60 мл оливкового масла
• 1 1/4 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола
• 2 зубчика чеснока, мелко нарубить

Приготовление:

Нагрейте духовку до 220°С. В большом противне смешайте картофель с остальными ингредиентами. Жарьте, время от времени переворачивая металлической лопаточкой, 1 час, пока овощи не станут золотистыми и мягкими (проверьте вилкой).

Подавайте блюдо горячим или комнатной температуры.

Картофель»АННА» (французская кухня)
Классическое блюдо из картофеля, которое можно оставить без присмотра духовке, пока готовится остальная часть обеда. Отлично подходит как гарнир к гуляшам.

Приготовление:
Очищенный картофель нарезать очень тонкими ломтиками, промыть в холодной воде, положить на сито, чтобы стекла вода и осушить салфеткой или полотенцем.

Огнеупорную посуду смазать маслом, а дно и стенки обложить ломтиками картофеля, остальные сложить слоями, каждый слой посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки и полить маслом. Посуду плотно закрыть крышкой, поставить в разогретую духовку и тушить. Когда картошка осядет, залить ее остатками масла и тушить еще час. Затем слить лишний жир, картофель выложить на блюдо так, чтобы сохранить его форму (как торт, перевернуть аккуратно).

Сверху — хрустящая корочка, внутри — мягкий и бесподобно вкусный. К этому картофелю хорошо подать овощной освежающий салат.

Картофель печеный с разными начинками
Приготовленный так картофель очень полезен и отлично подходит для перекуса днем или для детского обеда.

Приготовление:
Разогреть духовку до 200 гр. С. Картофель вымыть и обсушить салфеткой.
Натереть каждую картофелину оливковым маслом и посыпать солью — это сделает кожуру хрустящей.

Поместить картофель на противень и запекать полтора часа или до полной готовности. Чтобы проверить, готова ли она, слегка сожмите картофелину — она должна чувствоваться мягкой.
Запекать лучше в фольге, обернув каждую картофелину.
Вынуть из духовки и сделать в каждой картофелине глубокий крестообразный глубокий разрез.

Подавать картофель с наполнителями в небольших пиалах.

НАЧИНКА ИЗ ВЕТЧИНЫ:
100 мл сметаны, 100 мл нежирного творога, 50 гр. мелко порезанной ветчины (лучше копченной), 1 ст.л. cливок с добавлением хрена, 50 гр. лука-порея.

НАЧИНКА ИЗ КРЕВЕТОК:
100 мл сметаны, 100 мл нежирного творога, 1 cт. л. cоуса чили, 250 гр. мелко порезанных креветок, 1 ст.л. мелко резанного укропа.

НАЧИНКА ИЗ СЫРА:
100 мл сметаны, 100 мл нежирного творога, 50 гр. размятого или натертого датского голубого сыра, щепотка мускатного ореха или 0,5 ч.л. паприки, или 1 зубчик чеснока. Просто и вкусно.

ХРУСТЯЩИЙ БЕКОН И СЛИВОЧНЫЙ СЫР:
Поджарить 250 г копченого бекона на гриле пока он не станет хрустящим. Порезать на небольшие кусочки. Смешать 250 г сливочного сыра с 6 мелко порезанными перьями зеленого лука, половиной бекона, приправить. Остальным беконом украсить блюдо.

Конечно, с начинками можно экспериментировать до бесконечности.
Один из самых вкусных наполнителей — ложка сметаны + ложка красной икры.

Картофельные котлеты с сыром
Приготовление:

Картофель отварить и сделать пюре. Остудить. Добавить тертый сыр. Мелко нарезать лук и обжарить в масле. Добавить в пюре лук и зелень. Все перемешать, добавить пшеничную муку или крахмал до нужной консистенции. Замесить однородную массу, посолить и дать постоять 10-15 минут для набухания муки.

Сформировать котлеты, обвалять в муке, затем в льезоне, затем в сухарях. Обжарить на раскаленной сковороде в растительном масле или смеси растительного и сливочного масел 1:1.

Картофель, запеченный в фольге
Ингредиенты:
• 600 г картофеля

• 50 г сливочного масла
• соль
• черный молотый перец.

Приготовление:
Очистить крупные картофелины, завернуть каждую в фольгу и поставить в духовку на 30-40 мин. Подавать к столу со сливочным маслом, солью, черным молотым перцем.

Картофель по-деревенски

Ингредиенты:
• 1,2 кг картофеля
• 2/3 стакана молока
• 3 ст. ложки рафинированного растительного масла
• соль.

Приготовление:
Картофель очистить, нарезать кружочками. В сковороду налить растительное масло, положить подготовленный картофель, посолить и жарить почти до готовности. Затем картофель залить молоком и томить под крышкой на маленьком огне или в духовке 10-15 минут.

Картофель с горошком
Ингредиенты:
• Картофель 700 г.

• Свежий или консервированный горошек 400 г.
• Сливочное масло 40 г.
• Петрушка по вкусу.
• Сахар по вкусу.
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Картофель очистите и 15 минут поварите в кипящей подсоленной воде. Воду слейте. Выложите горошек и сливочное масло в сковороду, бросьте щепотку сахара, добавьте полстакана воды. Доведите до кипения, закройте крышкой и держите на слабом огне еще 10 минут. Соедините горошек с картофелем и держите на огне, пока жидкость не выпарится. Посолите, поперчите и смешайте с мелко нарезанной петрушкой.

Картофель с красным соусом
Ингредиенты:
• 1 кг неочищенного молодого картофеля величиной с грецкий орех
• 1 ст. ложка морской соли.

Для соуса:
• 4 больших зубчика чеснока
• соль
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1 чайная ложка паприки
• половина чайной ложки нарубленного свежего тимьяна
• 1,5 стакана оливкового масла
• 2 чайные ложки белого винного уксуса
• 3 ст. ложки теплой воды. Приготовление:
Чтобы приготовить соус, разомните чеснок с солью, используя ступку и пестик. Добавьте тмин, паприку и тимьян и хорошо разотрите. Постепенно влейте масло и уксус, как для майонеза. Добавьте теплую воду и поставьте для охлаждения.

Сварите картофель в открытой кастрюле, при этом вода должна лишь закрывать картофель. Когда большая часть воды испарится, добавьте морскую соль, которая образует налет на картофелинах. Дайте воде полностью выкипеть на медленном огне. Оставьте на огне на 30 секунд, чтобы картофель полностью высох и слегка сморщился; немного встряхните кастрюлю, если картофель начнет пригорать. Разложите по тарелкам, соус подайте отдельно.

Картофель для гурмэ («des gourmets») в горшочке
Ингредиенты:
• картофель — 500 г
• масло сливочное — 40 г
• сметана — 3/4 стакана
• перец молотый душистый — щепотка
• орех мускатный – щепотка
• соль — 1/2 ч. ложки.

Приготовление:
Крупный ровный картофель моют, заворачивают в фольгу и пекут в духовке до мягкости. Мякоть вынимают, разминают со сливочным маслом, мускатным орехом, солью и молотым душистым перцем, затем кладут в глиняный горшок, заливают сметаной и ставят в предварительно нагретую (до 220 градусов) духовку на 10 мин.

Картофель хорош как закуска и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Картофель в сметане
Ингредиенты:
• 1 кг картофеля
• 60 г сливочного масла
• 125 г сметаны.

Приготовление:
Картофель очистить и нарезать на 4 части. Сварить в течение 8 минут на пару (на решетке) в скороварке. Очистить кастрюлю. Растопить масло в скороварке, выложить в нее из решетки картофель, слегка посолить, влить сметану. Снова закрыть и тушить еще 2 минуты.

Картофельное рагу
Ингредиенты:
• 1 кг картофеля
• 100 г лука
• 100 г красного перца
• 50 г жира
• 30 г муки
• 1 cт. л. томатной пасты или ямайского перца
• 1/2 л бульона
• 1 соленый огурец
• соль

Приготовление:
Очищенный картофель нарезать кубиками, лук и очищенный от сердцевины красный перец — полосками. Посолив, поджарить их в горячем жиру, затем посыпать мукой и жарить, помешивая, пока мука не приобретет светло-коричневый оттенок. Заправить томатной пастой и кипящим бульоном, вскипятить и варить в закрытой кастрюле на слабом огне до готовности. Готовое рагу заправить нарезанным кубиками огурцом.

Картофельные гнезда
Ингредиенты:
• 500 г тертого картофеля
• 0,75 стакана кукурузной муки (крахмала)
• 2,5 стакана растительного масла.

Приготовление:
Несколько раз промойте картофель в холодной воде. Слейте воду и подсушите его на абсорбирующей бумаге.

Положите в миску и смешайте с кукурузной мукой.
Выложите ровный слой смеси в сито диаметром 15 см, прижав сверху ситом чуть меньшего размера.

Нагрейте масло в сковороде «вок» до появления дымка и погрузите в него сито с картофелем. Жарьте в течение 2 минут до появления румяной хрустящей корочки. Выньте и дайте стечь маслу, затем осторожно снимите сита. Держите в тепле. Проделайте такую же процедуру с оставшейся смесью.

Картофельные клецки
Ингредиенты:
• 750 г вареного картофеля
• 1 ч. л. Соли
• 60 г масла
• 2 яичных белка
• 3 яичных желтка
• щепотка молотого перца
• 100 г миндальных орехов
• 3-4 ст. л. панировочных сухарей или хлебных крошек
• щепотка мускатного ореха

для фритюра:
• 500 г жира или 1 литр масла

Приготовление:
Сварить неочищенный картофель, почистить и немного остудить. Размять картофель и постепенно добавлять к нему желток. Добавить к получившейся массе миндаль, перец и мускатный орех. Посолить, добавить немного муки до образования однородного теста. Слегка посыпать разделочную доску мукой и скатать тесто в трубочку диаметром примерно 5 см. Разрезать на тонкие кусочки и скатать клецки.
Разогреть жир или масло до 190-200 градусов. Если под рукой нет термометра, температуру масла можно примерно определить с помощью кусочка хлеба толщиной 1 см. Если он зажаривается в горячем масле до образования золотистой корочки за 30 секунд, значит, нужная температура достигнута.
Клецки следует слегка смазать белком, затем обвалять в миндальных крошках. Жарить клецки во фритюре до образования золотистой корочки примерно 6 минут, затем вынуть шумовкой, положить на бумагу. Не обжаривайте сразу много клецок за один раз, иначе температура фритюра резко упадет.

Картофель с помидорами
Ингредиенты:
1 кг картофеля
• 50 г сливочного масла
• 300 г помидоров
• 3 болгарских перца
• 100 г лука
• пучок зелени
• соль
• перец
• чеснок

Приготовление:
Ошпарить помидоры кипятком и сразу же очистить от кожицы. Очистить от зерен перец. Очистить лук и картофель. Нарезать все овощи большими кусками. В скороварке растопить масло, положить овощи, зелень, чеснок, соль, перец. Закрыть и тушить все 15 минут.

Картофель с салом
Ингредиенты:
• 1 кг картофеля
• 100 г шпика
• 50 г сливочного масла
• 2 луковицы
• 20 г муки
• рубленая зелень петрушки
• соль
• перец

Приготовление:
Нарезать сало на мелкие кусочки. Очистить лук. Обжарить лук на сале в скороварке, добавив масло. Очистить и помыть картофель. Нарезать на четвертинки. Положить в скороварку вместе с луком и салом. Посолить, поперчить. Посыпать мукой, помешать. Влить 1 стакан воды или мясного бульона. Закрыть кастрюлю и варить картофель 10 минут.
Подавать, посыпав зеленью петрушки.

Картофель с сырным соусом
Ингредиенты:
• 1 кг картофеля
• 200 г кисломолочного плавленого сыра
• 2 стол. ложки растительного масла
• 3/4 стакана молока
• 2 стол. ложки лимонного сока,
• молотый красный перец
• соль.

Приготовление:
Плавленый сыр размять ложкой, залить 0,5 стакана горячего молока и растереть до образования однородной массы. Затем добавить остальное молоко, растительное масло, лимонный сок, перец и тщательно перемешать.
Картофель сварить «в мундире», сразу после варки облить холодной водой и очистить. Картофелины разрезать на четыре части и полить приготовленным соусом.

Картофель с яйцом
Ингредиенты:
• 1 кг отварного картофеля
• 4 яйца
• 500 г помидоров
• 2 луковицы
• 80 г свиного жира
• 1/4 л кислого молока
• 1/4 л сметаны
• петрушка
• соль

Приготовление:
Отварной и очищенный картофель, помидоры и сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками. Промыть и измельчить лук и петрушку, потушить их в 50 г свиного жира. В смазанную жиром жаростойкую форму уложить слоями картофель, яйца и помидоры, пересыпая их луком и петрушкой. Молоко и сметану слегка посолить, залить содержимое формы, покрыть хлопьями остального жира. Готовить запеканку в течение 45 минут.

Картофель фаршированный
Ингредиенты:
• 8 клубней картофеля
• 100 г ветчины
• 2 луковицы
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 кофейная чашка мякиша белого хлеба, размоченного в воде
• 1 стакан белого вина
• 1 стакан мясного бульона
• петрушка
• мускатный орех
• соль
• перец по вкусу.

Приготовление:
Очищенный и вымытый картофель обсушить. Острым ножом с одного конца срезать верхушку, чтобы клубень мог стоять. С другого конца клубня вырезать углубление, стараясь не проткнуть картофелины. Вынутые и измельченные сердцевины клубней, ветчину и мелко нарезанный лук припустить на сковороде на сливочном масле. Полить массу двумя столовыми ложками белого вина, добавить размоченный белый хлеб, перец, соль, петрушку, немного натертого мускатного ореха. Обжаренную массу тщательно перемешать и нафаршировать ею клубни картофеля.
Разложить клубни довольно плотно в высокой сковороде или сотейнике, смазанных сливочным маслом, влить 1,5 стакана белого вина, 1 стакан бульона. На каждый клубень положить кусочек сливочного масла.
Запекать в духовом шкафу около 45 минут, поливая время от времени соусом. Подавать в той же посуде, в которой картофель запекался. Украсить помидорами, чесноком, зеленью.

Запеченный картофель «КОРАБЛИКИ»
Ингредиенты (на 2 порции):
• 2 картофелины, запеченные и порезанные пополам вдоль
• 100 г консервированного тунца, слить
• 150 г консервированной кукурузы, слить
• 30 г тертого сыра,
• 4 куска салями, порезанных пополам
• 8 треугольничков сладкого красного перца

Приготовление:
Запечь картофель в духовке. Когда картофель остынет, порезать пополам, выскоблить мякоть и положить шкурки на противень. Добавить тунец, кукурузу, сыр и картофельную мякоть, размять вилкой.
Наполнить начинкой картофельные шкурки. Поставить противень в духовку и запекать 15 мин до хрустящей корочки.

Надеть на деревянные зубочистки салями, как парус, сверху прикрепить кусочек перца, как флаг, и воткнуть обе «мачты» в картофель.

Запеченный картофель «СМЕШНЫЕ МОРДАШКИ»
Ингредиенты (На 2 порции):
• 2 картофелины, запеченные и порезанные пополам вдоль
• 200 г сливочного сыра
• 1/2 банки консервированного ананаса
• 4 маленьких треугольничка сладкого перца
• 2 толстых куска огурца, порезанных пополам и очищенных от семечек
• кресс-салат и шнитт-лук

Приготовление:
Запечь картофель в духовке. Намазать половинки сыром.
Положить кусочки ананаса как глаза, использовать кусочки перца, как нос, огурец — рот, а кресс-салат для волос. Добавить шнитт-лук для глаз.

Запеченный картофель-пицца
Ингредиенты (На 2 порции):
• 2 картофелины, запеченные и порезанные пополам вдоль
• 4 ст. л густого томатного соуса
• 30 г пепперони
• 6-8 маленьких грибов, порезанных
• 55 г тертой моцареллы (или другого сыра)

Приготовление:
Запечь картофель в духовкe. Порезать пополам. Разогреть гриле.
Намазать картофель соусом, сверху уложить пепперони, грибы и сыр.
Запечь картофель на гриле в течение 5 мин.

Назад в раздел

Easy Potato Recipes — Olivemagazine

Ищете рецепты из картофеля? Хотите приготовить лучший картофельный гарнир для воскресного жаркого? Попробуйте наши идеи ниже, а затем ознакомьтесь с нашими рецептами нового картофеля и рецептами сладкого картофеля . Наши рецепты фенхеля и рецепты лука-порея также включают разнообразные блюда на основе картофеля.

Мы рассмотрели все идеи, от классических гарниров, включая жаркое, пюре и запеканки, до основных блюд, главным блюдом которых является картофель. Оцените ароматное карри, картофельное тушеное мясо и домашние ньокки.

Но какой сорт картофеля выбрать? Мучнистый картофель, такой как Марис Пайпер и Король Эдвард, лучше всего подходит для жарки, измельчения и измельчения. Если вы собираетесь варить картофельный салат и карри, подойдут более восковые сорта, например, картофель Шарлотта.

Лучшие рецепты из картофеля

Самый лучший жареный картофель

Хотите знать, как приготовить идеальный жареный картофель? С помощью нескольких простых приемов вы можете каждый раз получать супер хрустящее и воздушное жаркое.

Дольки картофельные

Золотые картофельные дольки, поданные с большим количеством сметаны и сальсы, станут идеальной пикантной закуской для вечеринок, чтобы накормить до восьми человек.

Картофель дофинуаз

Картофель дофинуаз — абсолютная классика. Нам нравится сочетание сливок, чеснока и сыра, приправленных тонко нарезанным картофелем, и оно делает любое блюдо более особенным. Что еще лучше, так это то, что вы можете приготовить и съесть это сейчас или заморозить вперед, чтобы приготовить, когда вам это нужно.

Суп из лука-порея и картофеля

Картофель с луком-пореем, сливками и бульоном для приготовления этого классического успокаивающего супа, который идеально подавать с большим количеством хрустящего хлеба.

Карри карри

Это простое веганское картофельное карри с тамариндом обладает ярким вкусом, низкокалорийным и легко готовит на четыре блюда в качестве согревающего семейного обеда.

Идеальные фишки

Хрустящие снаружи, пушистые внутри — нет ничего более утешительного, чем домашние чипсы.Вот как сделать идеальных золотых красавиц дома.

Картофель Hasselback

Поднимите картофель с этой модной формы. Таледжио — это идеальный итальянский жидкий плавящийся сыр, который можно подавать в качестве приятного дополнения к жареному окороку или курице или как трапезу с зеленым салатом.

Картофельный салат

Попробуйте наш простой рецепт картофельного салата, а затем выберите одну из четырех быстрых идей начинки, которые можно придумать для летнего барбекю.

Запеченный в духовке картофель с каперсами и анчоусами

Это простое и вкусное блюдо от Марианны Лейвадитаки прекрасно сочетается с листовым салатом, а также отлично подойдет к баранине или рыбе.Если вы хотите сделать его еще богаче, можно добавить немного двойного крема.

Картофельные лепешки

Картофельные лепешки типично скандинавские, их можно приготовить и подать по-разному. Попробуйте нашу простую версию, состоящую всего из четырех ингредиентов. Приготовьте и прогрейте, чтобы подавать с укропом гравадлаксом или сливочным маслом и сахаром с корицей.

Картофель домино

Если вы любите картофель с хрустящей корочкой, то эта окорочка для вас. Чеснок, розовый перец, тимьян и пармезан добавляют нотку аромата.

Сырно-картофельный пирог

Попробуйте наш поистине восхитительный сыр и луковый картофельный пирог. Этот легкий вегетарианский сырный пирог — идеальный рецепт зимнего комфорта, чтобы накормить всю семью.

Картофельное пюре

Сделайте идеальное картофельное пюре с нуля. Бангерс и сочная луковая подливка станут идеальным дополнением к этому изысканному гарниру.

Тушеный картофель, чоризо и капуста

Пушистый картофель, острый чоризо и теплое, успокаивающее тушеное мясо — чего еще можно желать от быстрого и легкого обеда в середине недели этой зимой?

Saag алоо

Индийская классика, которая ставит картофель во главу угла, сааг алоо сочетает приправленный картофель со шпинатом, чтобы создать сытное, но питательное блюдо из овощей.

Пирог с луком и картофелем

Этот сливочный пирог с луком-пореем и сыром — отличное, успокаивающее блюдо из овощей, которое понравится всей семье. Вы также можете легко заморозить это блюдо в середине недели без стресса.

Картофельные ньокки

Сделать свои собственные клецки с нуля проще, чем вы думаете, и это отличный способ превратить картофель во что-то невероятное. Утешительный классический напиток с добавлением рикотты и эстрагона, завершенный beurre noisette.

Картофельные оладьи

Попробуйте наши более вкусные картофельные оладьи с крем-фреш и чесноком, чтобы стать пикантным бранчем в эти выходные.

40 лучших веганских рецептов из картофеля

40 лучших веганских рецептов картофеля, которые гарантированно удовлетворят вашу внутреннюю тягу к углеводам. В этот список любимых рецептов картофеля входят супы, рагу, запеканки, пикантные блюда и даже сладости. Вы будете поражены!

Кто не любит картошку?!? Их часто называют «идеальной едой», и я не могу с этим согласиться! Они сытные, вкусные, полезные и легкие в приготовлении.

Что мне больше всего нравится в картофеле, так это его универсальность. Да, они отлично подходят для супов и картофельного пюре. Но вы можете сделать гораздо больше! Вы можете приготовить восхитительных сырных соусов и даже десерты, как этот удивительный шоколадный торт из сладкого картофеля от Dreena Burton.

Наконец, что наиболее важно, все эти рецепты не содержат масел, WFPB и просты в приготовлении. Может ли жизнь стать лучше?

Итак, если вы любите картошку, как я люблю картошку, этот список для вас.Вот 40 удивительных веганских рецептов картофеля, которые вам стоит попробовать. Наслаждаться!

40 лучших веганских рецептов картофеля

40 лучших веганских рецептов картофеля, которые гарантированно удовлетворят вашу внутреннюю тягу к углеводам.

Легкие веганские картофельные оладьи

Легкие веганские картофельные оладьи легко приготовить, и они идеально подходят для того, чтобы использовать оставшееся картофельное пюре. Хрустящие снаружи, острые и липкие внутри, эти веганские картофельные оладьи выглядят просто превосходно, если их покрыть сверху веганской сметаной и хрустящим зеленым луком.

Сделать рецепт

Лучший веганский картофельный салат

Этот классический веганский картофельный салат очень прост в приготовлении, в нем используется менее 10 ингредиентов, и он готов всего за 20 минут. Насыщенная сливочная заправка без майонеза и хрустящий сельдерей оживляют это блюдо. Он идеально подходит для пикников, пикников и летних обедов.

Сделать рецепт

Жареный в духовке картофель без масла

Вкусный запеченный в духовке картофель без масла, запеченный до хрустящей корочки и золотистой корочки.Слегка приправленный только небольшим количеством соли и перца, и его очень легко приготовить. Этот картофель — идеальный гарнир на растительной основе!

Сделать рецепт

Картофельное пюре тако

Тако из картофельного пюре! Идеальный способ не допустить, чтобы остатки пропали даром. Слоен с веганской сметаной, острым соусом, хрустящими обезжиренными картофельными чипсами и восхитительным зеленым луком. Веганская комфортная еда в лучшем виде!

Сделать рецепт

Легкий веганский пирог с чечевицей овчарки

Легкий веганский пирог овчарки с чечевицей — лучшее, что вы когда-либо делали! Протеиновая чечевица, приготовленная со здоровыми овощами в восхитительном пикантном соусе с подливкой, покрытая картофельным пюре и запеченная до идеального золотисто-коричневого цвета.Сытная и полезная еда — определение комфортной еды.

Сделать рецепт

Картофельное пюре быстрого приготовления (веганское)

Веганское картофельное пюре быстрого приготовления настолько просто и вкусно приготовить! Они густые, сливочные и готовы к употреблению всего за 20 минут. Приготовление пюре никогда не было таким простым и быстрым.

Сделать рецепт

Веганская коричневая запеканка с хешем

Веганскую коричневую запеканку с хешем так легко приготовить, она сырная и вкусная! Вы можете приготовить его из замороженных хэшбраунов и собрать вместе за считанные минуты. Абсолютно комфортное питание!

Сделать рецепт

Веганский сырный соус

Вкусный веганский сырный соус без орехов, приготовленный из картофеля, моркови и лука. Он гладкий, сливочный, нежирный и полезный! Полить овощами или приготовить невероятный начо без чувства вины.

Сделать рецепт

Веганский кукурузно-картофельный суп

Легкий рецепт веганского кукурузного супа без молочных продуктов и сливок! Этот веганский кукурузный суп, приготовленный в одном горшочке со сладкой кукурузой и картофелем, получится сытным, сливочным, сладким, пикантным и восхитительным. Без глютена, без масла, готово через 30 минут.

Сделать рецепт

Веганский зубчатый картофель

ЛУЧШИЙ рецепт веганского гребешка из картофеля так легко приготовить! Тонко нарезанный картофель, покрытый сливочно-сырным соусом на основе кешью и запеченный до совершенства. Это идеальный гарнир на праздник или по любому другому поводу. И НИКАКОГО МОЛОЧНОГО!

Сделать рецепт

Картофельный суп быстрого приготовления (веганский)

Этот рецепт Картофельного супа быстрого приготовления настолько прост в приготовлении и так удобен.Он наполнен кусочками сливочного картофеля, полезными овощами и некоторыми удивительными специями. Вкусный и полезный картофельный суп в скороварке, который понравится всем!

Сделать рецепт

Лучшее веганское картофельное пюре

ЛУЧШИЙ рецепт веганского картофельного пюре! Сливочный, мягкий, насыщенный, острый и полезный. Взбейте эти картофелины в кратчайшие сроки. Так легко приготовить и очень вкусно. Без молока, масла или других вредных ингредиентов. Это один из тех рецептов, которые можно готовить круглый год, а не только по праздникам. НЕ ЗАБУДЬТЕ СЕРЬЕЗНОЕ !

Сделать рецепт

Жареные в духовке овощи без масла

Картофель отлично подходит для приготовления с добавлением других овощей, таких как лук и морковь. Они сделаны из тамари, бальзамического уксуса и кленового сиропа и отлично прожариваются! Без масла, без глютена, полезно и абсолютно вкусно.

Сделать рецепт

Легкий веганский завтрак с тако

Эти веганские тако для завтрака технически не являются «картофельным рецептом», но они составляют большую часть его.В сочетании с схваткой из тофу , сальсой и авокадо это один из самых вкусных и пикантных рецептов завтрака. Здоровая, без масла и очень сытная!

Сделать рецепт

Веганский суп из чечевицы и картофеля

Этот веганский рецепт картофельного супа из чечевицы — САМЫЙ ЛУЧШИЙ! Это простой рецепт в одной горшочке с начинкой из картофеля, моркови, сельдерея и свежей зелени. Он богат растительным белком и клетчаткой, этот рецепт супа из чечевицы густой, сытный, сытный и очень вкусный.Это идеальный вариант для приготовления еды или приема пищи в будний день.

Сделать рецепт

Веганская запеканка из сладкого картофеля

Эта веганская запеканка из сладкого картофеля с начинкой из кленового пекана — САМАЯ ЛУЧШАЯ! Этот классический гарнир — отличный гарнир или десерт! Никто никогда не узнает, что это веганский или здоровый продукт.

Сделать рецепт

Сладкий картофель с черной фасолью и чили

Сладкий картофель придаст этому восхитительному перцу чили легкую сладость! Этот сладкий картофель с черной фасолью и чили богат белком, клетчаткой и полезными вкусными овощами.Сытное веганское блюдо готово за 30 минут.

Сделать рецепт

Веганский пирог из сладкого картофеля

Идеальный веганский рецепт пирога со сладким картофелем! Он приготовлен со сладким картофелем, подслащен исключительно чистым кленовым сиропом, слегка приправлен пряностями и является настоящим фаворитом юга. Насыщенный, сливочный и очень вкусный!

Сделать рецепт

Веганский пирог пастухов из сладкого картофеля

Веганский пирог пастухов из сладкого картофеля! С начинкой из фасоли, овощей, восхитительных специй и с пюре из сладкого картофеля.Здоровый, сытный, вкусный — это то, что понравится даже вашим плотоядным друзьям. Восхитительный поворот на старинную классику, сладкий и соленый одновременно.

Сделать рецепт

Жареные на воздухе картофельные дольки | Без масла

Фото: eatplant-based.com

Эти жареные на воздухе картофельные дольки станут прекрасным гарниром, потому что они хрустящие снаружи и легкие и пушистые внутри. Они веганские, без глютена, масел и очень полезны!

Сделать рецепт

Веганские лепешки из сладкого картофеля | 2 ингредиента, без масел

Фото: bloomingnolwenn.com

Для этих веганских лепешек из сладкого картофеля требуется всего два ингредиента, и их очень легко приготовить. Они очень мягкие и гибкие и идеально подходят для обертывания, тако и буррито.

Сделать рецепт

Жареный картофель фри из сладкого картофеля без масла

Фото: theconscientiouseater.com

Здоровый вкус популярного гарнира с этим простым в приготовлении, хрустящим и ароматным жареным картофелем фри без масла!

Сделать рецепт

Фаршированный сладкий картофель (десерт или завтрак)

Фото: есть на растительной основе.com

Десерт, закуска или как хотите, этот сладкий картофель с начинкой в шоколаде, приготовленный из бананов, арахисового масла, какао, кленового сиропа и грецких орехов, потрясет ваш мир!

Сделать рецепт

Глазурь из сладкого картофеля и шоколада (без сахара)

Фото: eatplant-based.com

Это поразит вас — глазурь из сладкого картофеля и шоколада! Это то, что вам нужно для тортов, кексов и многого другого! Эту легкую веганскую глазурь без сахара можно приготовить только из горстки полезных ингредиентов и абсолютно без сахара.

Сделать рецепт

Веганский картофель тако

Фото: eatplant-based.com

Вкусный, полезный печеный картофель, фаршированный любимой начинкой из тако! Пришло время устроить фиесту с этим рецептом тако из картофеля!

Сделать рецепт

Веганские маффины из сладкого картофеля (без масла)

Фото: eatplant-based.com

Пышное и влажное тесто из сладкого картофеля с яблочным соусом, изюмом и корицей — это дюжина кексов, наполненных бета-каротином и клетчаткой.Эти веганские Маффины из сладкого картофеля — долгожданное дополнение к любому завтраку! Сделайте это заранее и заморозьте, чтобы быстро позавтракать на ходу!

Сделать рецепт

Картофель на завтрак без масла (веганский)

Фото: frommybowl.com

Хрустящий картофель в сочетании со специями и карамелизированными овощами делает этот идеальный, полезный картофель для завтрака — и он не содержит масла благодаря одной уловке!

Сделать рецепт

Картофельные роллы домашнего приготовления

Фото: www.brandnewvegan.com

Что лучше картошки? Хлеб из картофеля, и Чак из Brand New Vegan отлично его подобрал!

Сделать рецепт

Хрустящий, запеченный в духовке, обезжиренный картофель фри

Фото: www.brandnewvegan.com

Хрустящий обезжиренный картофель фри, запеченный в духовке. Вы никогда не пробовали так хорошо запекать картофель фри. Секрет в тряске — вперед и встряхните!

Сделать рецепт

Чаша для сладкого картофеля Рипа

Фото: Plantstrong.com

Рип Эссельстин — один из моих героев, и я считаю, что именно Двигатель 2 спас мне жизнь. Чаша для сладкого картофеля от Рипа — один из моих самых любимых рецептов. Наполнен добром и так приятно.

Сделать рецепт

Рецепт жареного картофеля с чесноком

Фото: www.kathysvegankitchen.com

Жареный картофель без масла, пропаренный, маринованный и обжаренный для получения самого вкусного хрустящего жареного картофеля, покрытого веганским пармезаном и петрушкой.Жареный картофель с чесноком — идеальный гарнир для следующего ужина, барбекю или вечеринки.

Сделать рецепт

Фаршированный перец поблано из нута и картофеля

Фото: www.forksoverknives.com

Приправленные индийскими специями «колбаса» из нута и картофель добавляют изюминку фаршированному чили поблано. Эти веганские фаршированные перцы, наполненные вкусом и сытными ингредиентами, можно подавать как основное блюдо или закуску.

Сделать рецепт

Савойские голубцы

Фото: www.forksoverknives.com

Эти вкусные веганские голубцы с начинкой из приправленного и нарезанного кубиками картофеля, лимонного кускуса и мелко нарезанной капусты; сбрызнуть томатным соусом и посыпать кедровыми орешками. Савойская капуста с нежными взъерошенными листьями и относительно тонким вкусом — хороший вариант, чтобы попробовать, если вы немного боитесь капусты.

Сделать рецепт

Да, картошка полезна!

Забудьте про кето и чушь Аткинса, которую вы слышите в новостях. Картофель есть и должен быть частью здорового питания! Пока вы их не обжариваете и не заливаете маслом и сметаной, все будет в порядке.

Картофель содержит клетчатки и витамина С, и других минералов и антиоксидантов. Да еще и протеин. Как и во многих фруктах и овощах, большинство питательных веществ находится в кожуре, поэтому постарайтесь не чистить картофель, если это возможно.

рецептов низкокалорийного картофеля | EatingWell

Рецепты с низкокалорийным картофелем | EatingWell Перейти к содержанию

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Изучите EatingWell

Выбор персонала

Греческий картофельный салат

В этом рецепте полезного картофельного салата винегрет из белого вина заправляет картофель, помидоры, фета и оливки.Восковый картофель, такой как красный и желтый, является лучшим картофельным салатом, потому что он сохраняет свою форму при приготовлении. Не снимайте кожуру картофеля, чтобы получить больше клетчатки и калия.

Фаршированный картофель с сальсой и фасолью

Ночь тако встречает ночь печеного картофеля с помощью этого простого рецепта запеченного картофеля с начинкой с сальсой, фасолью и авокадо. Этот простой и полезный семейный ужин включает всего 10 минут активного времени, так что вы можете приготовить его даже в самый загруженный будний вечер.Этот рецепт так же вкусен со сладким картофелем вместо красноволосой.

Картофельное пюре с чесноком в медленноварке

Этот простой рецепт картофельного пюре в мультиварке исключает утомительное очищение и кипячение и помогает сэкономить драгоценное пространство на плите, позволяя мультиварке делать всю работу. Это отличный рецепт гарнира по принципу «установил и забыл», который поможет вам завершить любую сытную трапезу. Пахта делает картофельное пюре кремообразным, а чеснок и лук-шалот добавляют аромата.

Пакеты сырного картофеля

Этот легкий сырный картофель готовится в пакете из фольги, который идеально подходит для того, чтобы бросить на угли костра, чтобы получить вкусный и полезный гарнир во время кемпинга.

Карриный картофельный салат

В этом рецепте полезного и кремового картофельного салата йогурт заменяет половину майонеза, а картофельная кожура остается на месте, чтобы получить больше клетчатки и калия. Красный болгарский перец и зеленый горошек придают желтоватому картофельному салату еще больше цвета.

Запеченный картофель, фаршированный чизбургером

Откажитесь от булочки и подавайте все ваши любимые ингредиенты для чизбургера — говядину, сыр, помидоры, красный лук и салат — с запеченным картофелем. Это сытный и легкий рецепт ужина, который понравится детям и взрослым.Не стесняйтесь заменять говяжий фарш на фарш из индейки или крошки тофу.

Духовка «Фрай»

Покрытый оливковым маслом и запеченный в горячей духовке, этот картофель фри мягкий и маслянистый внутри и хрустящий снаружи — идеальное сочетание.

Слоеное картофельное пюре и грибная запеканка

Приготовьте обычное картофельное пюре со слоем грибного дюкселя — соте из мелко нарезанных грибов и лука-шалота. Мы исключили традиционное масло в дюксель и добавили мангольд для повышения питательной ценности.Подавайте этот сытный гарнир вместо картофельного пюре на любом праздничном застолье или наслаждайтесь им в качестве основного вегетарианского блюда.

Yukon Gold & Sweet Potato Mash

Добавление вкусного сладкого картофеля придает пюре больше питательных веществ. Вдвое больше: готовьте картофель в голландской духовке, а не в большой кастрюле.

Вдохновение и идеи

6318342.jpg

Crispy Air-Fryer French Fries

Получите хрустящие хрустящие картофелины с гораздо меньшим количеством масла, чем требуется для жарки во фритюре, с помощью этих жареных на воздухе бутербродов.Для получения наилучшей текстуры старайтесь, чтобы каждый жареный картофель был как можно более равномерным по размеру. Если вам нужна помощь в работе с ножом, попробуйте использовать мандолину, чтобы быстро приготовить одинаковый картофель фри.

Подробнее

3759082.jpg

Ближневосточный картофельный салат

В этом рецепте полезного картофельного салата заправленный тмином винегрет покрывает картофель, цукини и молодой шпинат. Восковый картофель, такой как красный и желтый, является лучшим картофельным салатом, потому что он сохраняет свою форму при приготовлении. Не снимайте кожуру картофеля, чтобы получить больше клетчатки и калия.

Подробнее

3758089.jpg

Запеканка из квашеной капусты и колбасы

Один укус этой сытной запеканки с колбасой — полной квашеной капусты, яблок и колбасы — и вы попадете в крошечный паб в регионе Эльзас. север Франции. Если хотите, подавайте с дополнительной горчицей.

Все низкокалорийные рецепты из картофеля

Картофельный картофель с чесноком и розмарином

Сочетание печеного, протертого и жареного картофеля с хрустящей корочкой и чесноком представляет собой здоровую и творческую альтернативу.Подавать вместе с обжаренным стейком или жареной свиной вырезкой и стручковой фасолью.

Florentine Hash Skillet

Вот супер-быстрый завтрак «все в одном» на сковороде, чтобы начать свой день, с картофельными оладьями, шпинатом, яйцом и сыром.

Фритюрница с запеченным картофелем с брокколи и сыром

Этот гарнир дает вам лучшее из двух любимых картофельных блюд. Нежные запеченные половинки картофеля покрывают сливочной начинкой из сыра Чеддер и брокколи, а затем обжаривают на воздухе, чтобы получить хрустящую кожицу.Фритюрницы требуют намного меньше масла, чем фритюрницы, поэтому остается место для дополнительной посыпки сыра.

Горная зеленая фасоль без мяса с картофелем

В южных Аппалачах зеленая фасоль была приготовлена в задней части печи в приправленном беконом бульоне с добавлением молодого картофеля в заключительной части долгого медленного процесса. В результате получилось овощное блюдо, настолько пропитанное мясным вкусом, что оно регулярно подавалось как основная часть обеда без мяса с мясом, свежими помидорами, нарезанными огурцами, сырым луком и кукурузным хлебом.В этом вегетарианском рецепте зеленой фасоли мясной вкус создается без свинины с использованием копченой испанской паприки и оливкового масла. Поищите копченую паприку с другими специями в супермаркетах с хорошим ассортиментом.

Запеченный картофель барбекю со свининой и брокколи

Используйте оставшуюся вареную свинину, чтобы взбить этот легкий запеченный картофель из свинины на гриле. Добавьте приготовленную на пару брокколи и сыр Чеддер, чтобы завершить этот легкий здоровый ужин.

Ливанский картофельный салат

? Этот бодрящий и не содержащий молочных продуктов картофельный салат, заправленный пикантным лимонным винегретом и свежей мятой, станет прекрасным дополнением к летнему завтраку.

Жареный молодой картофель и стручковая фасоль

Кто сказал, что картофельный салат должен быть холодным? Для этого теплого варианта молодой картофель обжаривается вместе со стручковой фасолью, а затем добавляется пикантный шампанский уксус и заправка из горгонзолы. Если хотите, можете добавить немного детской рукколы.

Запеченный картофель со сметаной и травами

Йогурт, сметана и зелень смешаны, чтобы получилась веселая начинка для этого полезного печеного картофеля. Добавьте немного нарезанных помидоров сбоку, чтобы сделать тарелку ярче, и полейте их соусом.

Хрустящий картофель фри, запеченный в духовке

Классический картофель фри приобретает хрустящую внешнюю и мягкую внутреннюю часть благодаря одному или двум маканиям в горячем масле. Уловка для достижения тех же самых желанных результатов без фритюрницы заключается в том, чтобы отварить нарезанный картофель в соленой, подкисленной воде перед тем, как поместить его в духовку. Да, это лишний шаг, но оно того стоит. Соль помогает извлекать из картофеля лишнюю влагу, а уксус укрепляет внешний вид и помогает картофелю сохранить форму.Результат? Хрустящий снаружи и кремовый внутри.

Автор: Адам Долге

Жареные корнеплоды

Нет ничего проще — или вкуснее! — чем сковорода жареных корнеплодов. Очистите их, обрежьте, приправьте оливковым маслом, солью и перцем и дайте им идеально запечься в духовке, а вы сосредоточитесь на остальной части еды.

Картофель с гребешками, заправленный беконом, чеддером и чесноком

Представьте себе запеченный картофель с начинкой, посыпанный беконом, чеддером и чесноком, в сочетании со сливочным вкусом картофеля с зубчатыми краями, и у вас есть запеканка для максимально комфортного питания.Этот рецепт из картофеля с зубчатыми краями сделан более здоровым, чем оригинальные версии, за счет использования нежирного молока вместо жирных сливок, но он все равно остается таким же жирным и сливочным.

Приготовленные на гриле свиные отбивные с жареным картофелем и капустой

Приготовление картофеля и капусты в пакетах из фольги по этому полезному рецепту дает влажные и нежные результаты при меньшем количестве масла. Выберите соус для барбекю с наименьшим содержанием натрия и сахара.

Сливочный салат из красного картофеля

Заправка из обезжиренного йогурта, обогащенная небольшим количеством обезжиренного майонеза и дижонской горчицей, заменяет более тяжелые заправки в более традиционных рецептах картофельного салата.

Веганский зубчатый картофель

Этот зубчатый картофель на удивление богат и имеет сливочную консистенцию, несмотря на то, что он сделан без молочных продуктов (молока, масла или сыра) — веганская комфортная еда в лучшем виде. Мы используем миндальное молоко, зелень и специи, чтобы сделать ароматный соус и завершить блюдо хрустящей миндальной начинкой. Это отличный гарнир, если вы придерживаетесь безмолочной или веганской диеты.

Картофель Hasselback с сыром

Картофель Hasselback — идеальный гарнир для тех, кто любит хрустящие ломтики картофельных чипсов, а также нежную внутреннюю часть запеченного картофеля.Этот простой в приготовлении картофель выглядит эффектно и декадентски с плавленым сыром Чеддер и посыпкой паприки сверху.

Запеченный картофель с копченым лососем

Отойдите в сторону, бекон — этот запеченный картофель с начинкой из копченого лосося, сметаны и чеснока дает свежий взгляд на этот основной продукт повседневной еды и легкий полезный ужин.

Mama’s Potato Salad

С добавлением майонеза, сельдерея, сваренных вкрутую яиц, лука и приправы, это один из самых простых и традиционных рецептов картофельного салата.Если сбрызнуть еще теплый картофель уксусом, он станет более ароматным, чем если бы вы добавляли уксус в заправку.

Хрустящий картофель с солью и уксусом

Этот простой побочный рифф представляет собой традиционную для пабов комбинацию картофеля фри и солодового уксуса. Они идеально прожарены, что придает им восхитительный хрустящий внешний вид.

Билл Миллхолланд

Базовый печеный картофель

Этот простой метод приготовления запеченного картофеля дает пушистые, нежные окорочки, которые готовы посыпать сыром, сметаной, перцем чили и всем остальным, что душе угодно.

Девон О’Брайен

Дважды запеченный картофель

Золотой картофель Юкон — отличный выбор для похудения по этому рецепту печеного картофеля. Благодаря маслянисто-золотому цвету и насыщенному вкусу, вам не нужно использовать много жира, чтобы они выглядели и имели сочный вкус.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать, а может и не соответствовать правилам доступности.

Рецепт картофеля по-бомбейски — Кухня страсти к путешествиям

Хрустящий снаружи, пушистый внутри и богато приправленный индийскими ароматами — этот рецепт картофеля по-бомбейски станет идеальным гарниром к любой индийской трапезе!

Ребята, мы подошли к концу безумной череды индийских рецептов!

Мне очень нравится создавать тематические ужины, будь то званый обед или просто семейный ужин.Легкие индийские гарниры очень кстати к этим блюдам, особенно когда они такие же вкусные, как этот бомбейский картофель.

Бомбейский картофель иногда называют Бомбейским алоо, алоо Бомбейским или alu Bombay, поскольку алоо означает картофель, а alu означает съедобный корень на языке хинди.

Хотя этот бомбейский картофель обычно подают как гарнир, он также может быть основным блюдом.

Если вы ищете легкий индийский гарнир к карри или корме, не ищите ничего, кроме этого вкусного индийского картофеля!

Следуйте инструкциям и узнайте, как приготовить картофель по-бомбейски!

Эти маленькие красавицы очень пушистые с хрустящей корочкой — такой, какой должен быть жареный картофель.

Многие рецепты картофеля в Бомбее требуют отваривания картофеля, а затем его жарки. Этот рецепт картофеля в Бомбее готовит из них более здоровое индийское картофельное блюдо.

Их быстро кипятят в воде, приправленной куркумой, перед тем, как отправить в духовку, что придает им такой яркий цвет.

Мне они нравятся такими, какие они есть, но они также хороши как с обычным кетчупом, так и с кетчупом с добавлением шрирача. Я знаю, это кощунственно.

Качественные специи — мое секретное кухонное оружие, и в этом индийском рецепте картофеля используются некоторые из них, которые могут быть у вас в кладовой, и некоторые, которые вы, возможно, захотите приобрести.

Во-первых, куркума. Вы можете найти это практически в любом супермаркете. Честное предупреждение: пятна от куркумы сумасшедшие, поэтому будьте осторожны с ней.

Во-вторых, хорошая смесь порошка карри. Мне нравится этот порошок карри, который можно купить на Amazon.

Эта же марка делает мой любимый гарам масала (специя №3!).

Наконец, вам понадобятся семена черной горчицы. Это придает картофелю приятный острый вкус (и придает ему необычный вид). У меня дома стоит огромная банка.По правде говоря, я не могу вспомнить, где я их взял, но у Amazon есть множество вариантов. Вот такой вот органический.

Как приготовить картофель по-бомбейски

Вот процесс приготовления этого восхитительного картофеля по-бомбейски, и это действительно просто!

Сначала соберите 8 ингредиентов.

Затем очистите картофель и нарежьте его небольшими кусочками. Положите картофель в большую кастрюлю вместе с 1 чайной ложкой соли, куркумы и достаточным количеством воды, чтобы покрыть его на один дюйм.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 5 минут. Процедите картофель из воды и переложите в большую миску.

Добавьте масло, семена горчицы, порошок карри, гарам масала и оставшуюся соль в миску и перемешайте с картофелем.

Переложите картофель на противень с фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30–40 минут, перевернув картофель наполовину.

Достаньте из духовки, когда картофель станет мягким.

Подавать горячим в сервировочном блюде по вашему выбору, при желании украсив листьями петрушки.

Вы только посмотрите на эту красивую текстуру и цвет!

И вот как делают картофель по-бомбейски!

Сохраните это в Pinterest и поделитесь с друзьями:

Я буду рад, если вы будете на связи! Вы можете ввести свой адрес электронной почты ниже, чтобы получать новые рецепты на ваш адрес. Присоединяйтесь ко мне на Facebook и Pinterest !!!

Вот рецепт!

Состав

6 средних восковых картофелей (я использовала молодой картофель), очищенных и нарезанных небольшими кусочками
1 1/2 чайных ложки кошерной соли, разделенной на кусочки
1 чайная ложка куркумы
3 столовые ложки растительного масла
2 чайные ложки семян черной горчицы
1 чайная ложка карри-порошка
1 чайная ложка гарам масала
1 столовая ложка листьев петрушки для дополнительного гарнира

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Положите картофель в большую кастрюлю вместе с 1 чайной ложкой соли, куркумы и достаточным количеством воды, чтобы покрыть его на один дюйм. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 5 минут. Процедите картофель из воды и переложите в большую миску.
Добавьте масло, семена горчицы, порошок карри, гарам масала и оставшуюся соль в миску и перемешайте с картофелем. Переложите картофель на противень с фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30-40 минут, перевернув картофель наполовину.Когда картофель станет мягким, достаньте его из духовки. Подавать горячим.
По желанию украсить листьями петрушки

Питание

Доходность:

Размер порции:

Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и добавьте хэштег #thewanderlustkitchen. Нам не терпится увидеть вашу версию!

10 ноября 2016 г. | Последнее обновление: 12 апреля 2021 г., автор: Linda

Наши лучшие рецепты 2020 года, выбранные вами

В этом году мы все проводили на кухне больше времени, чем когда-либо прежде. Будь то обучение приготовлению или обучение по-другому планировать питание, в нашем Центре рецептов есть несколько проверенных рецептов, которые вам подойдут.

У многих из этих рецептов есть общая черта: простота, комфорт и ароматная еда, приготовленная руками. Закуски для игровых дней дома, легкие блюда из одной кастрюли или одной кастрюли и много (например, , много ) сыра. Мы перечислили наши самые популярные рецепты года, чтобы вы могли их изучить и найти немного вдохновения в 2021 году.

Этот толченый картофель, вдохновленный картофельной кожурой, готов в мгновение ока с нашим маленьким картофелем, готовым к использованию в микроволновой печи. Неудивительно, что с несколькими простыми начинками, обильным количеством сыра и легким домашним соусом для макания эта закуска попала в топ-20.

Один из фаворитов игрового дня. Поджарьте немного сливочного картофеля и подавайте с хорошим выбором соусов: Кесо, пивной сыр и ранчо. Просто проткните картофель зубочисткой и окуните в него.

Нет ничего проще, чем это. Благодаря пяти ингредиентам и нескольким минутам на приготовление, эти шашлычки станут отличным дополнением к любому из ваших любимых блюд, приготовленных на гриле.

Если у вас есть лопатка с прорезями или у вас на кухне есть бутылка вина, то вы официально имеете право делать толченый картофель.Все, что вам нужно сделать, это слегка надавить на вареный картофель, прежде чем запекать его в духовке с добавлением масла и специй, и вы получите соленую и вкусную закуску.

Для классической закуски из картофеля с овощами «проще, чем кажется» требуется только один специальный инструмент: деревянная ложка. Используя его для удержания картофеля во время нарезки, вы гарантируете, что не будете разрезать его полностью, чтобы каждый раз получать правильно.

Один из наших самых знаковых рецептов, в этом рецепте используются жареный картофель Creamer, сыр пармезан, лук-шалот, базилик и чеснок.Они станут ароматным и пикантным дополнением к любому основному блюду.

Слои и слои нарезанного картофеля Creamer и сыра, смешанного с луком, чесноком и сливками. Такие классические блюда были в этом году привычным утешением.

Еще один простой гарнир из пяти ингредиентов, который готов за считанные минуты. Петрушка, лимонный сок, чеснок и несколько простых приправ делают это невероятно универсальным гарниром на любой день недели.

Это легкое блюдо на одной сковороде было представлено в одной из наших первых электронных книг Easy Peazy Recipe! Мы собрали некоторые из наших самых простых рецептов без суеты с основными ингредиентами кладовой, чтобы сделать ваше планирование еды немного менее напряженным.Хотите свой собственный экземпляр электронной книги? Вы можете найти его в нашей библиотеке электронных книг вместе с остальной частью нашей коллекции Easy Peazy.

Неудивительно, что это был один из лучших рецептов года, а этот давно стал фаворитом. Сыр, картофель со сливками, чеснок и кусочки бекона удобно приготовить в упаковке из фольги для легкой очистки. Основной продукт для приготовления пищи на заднем дворе.

Сыр, молоко, картофель и чеснок, несомненно, являются выигрышной комбинацией для создания простых удобных продуктов.Нам нравится зубчатый картофель Little potato, потому что он создает идеальные кусочки размером с укус (и нам не нужно заранее терять половину картофеля, чтобы очистить его от кожуры), и вы можете создать множество слоев восхитительности.

Шеф-повар Майкл Боначини показывает, как превратить половинки Маленького картофеля в вкусные наггетсы, сбрызнутые песто, всего за 10 минут на приготовление. Идеально сочетается с жареным цыпленком или рыбой.

Превосходный рецепт главного продукта, это идеальный классический картофельный салат.Цветная кожица маленького картофеля придает этому блюду текстуру и яркость, а огурцы из укропа и яблочный уксус придают так много аромата.

Картофель в форме штопора, приправленный до совершенства и нарезанный на вертел для легкого погружения, — эти картофельные закуски привносят в дом еду энергию грузовика с едой.

Этот продукт уже много лет является основным продуктом в нашем Центре рецептов, и легко понять, почему. В этом супе из печеного картофеля все ваши любимые печеные картофельные начинки объединяются в одну сытную и успокаивающую тарелку супа.

Сделано в нашей духовке | Готовый маленький картофель на гриле, все, что вам нужно сделать, это нарезать картофель на вертеле и взбить этот сырный сливочный соус за миллион долларов, чтобы подавать его.

Простой рецепт жареного картофеля с шалфеем, розмарином и тимьяном. Он требует минимальной подготовки и подходит практически к любому основному блюду.

Простой жареный картофель, обильно залитый лимонным соком, чесноком и посыпанный розмарином. Это блюдо идеально сочетается с блюдами греческой кухни, курицей и рыбой.

Смешайте морковь и картофель в чесночном масле и обжарьте до идеального состояния. Легкий гарнир, который можно быстро взбить.

Пожалуй, самый точный итог за год, когда нам нужны были рецепты, которые просто работали, были быстрыми и в которых не использовалось множество необычных ингредиентов. С менее чем пятью ингредиентами и очень небольшим временем на приготовление этот легко сваренный картофель был нашим самым популярным рецептом в этом году. Вы можете рассчитывать на гораздо больше подобных рецептов — традиционных рецептов, которые еще проще сделать с картофелем Creamer — в 2021 году и в последующий период.

Хотите еще немного вдохновения для ужина? Попробуйте наш инструмент Easy Peazy Recipe Seeker, чтобы найти что-нибудь, что можно приготовить сегодня вечером.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики

Простые блюда из картошки: 10 рецептов сытных блюд из картошки. Фото

Простые блюда из картошки

Другие интересные статьи этой рубрики

С 7 июля в нашем ресторанчике «Картофельный рыцарь» действует особое меню!

15 рецептов, что можно приготовить из картошки

Рецепты простых блюд из картошки

Картошка жареная с капустой на сковороде, рецепт с фото

Как приготовить жареную картошку с капустой

Блюда из картофеля в микроволновой печи. Вкусные рецепты

Быстрые блюда из картофеля

1. Запеченный картофель со специями

2. Картошка фри

3. Картофель в пакете

Встраиваемые и отдельностоящие микроволновые печи

Фирменный магазин Kuppersberg

10 рецептов простых бюджетных блюд из картофеля

Рецепты блюд из картошки. Простые и вкусные блюда из картошки в духовке рецепты

Рецепты блюд из картошки

Easy Potato Recipes — Olivemagazine

Лучшие рецепты из картофеля

Самый лучший жареный картофель

Дольки картофельные

Картофель дофинуаз

Суп из лука-порея и картофеля

Карри карри

Идеальные фишки

Картофель Hasselback

Картофельный салат

Запеченный в духовке картофель с каперсами и анчоусами

Картофельные лепешки

Картофель домино

Сырно-картофельный пирог

Картофельное пюре

Тушеный картофель, чоризо и капуста

Saag алоо

Пирог с луком и картофелем

Картофельные ньокки

Картофельные оладьи

40 лучших веганских рецептов из картофеля

40 лучших веганских рецептов картофеля

Легкие веганские картофельные оладьи

Лучший веганский картофельный салат

Жареный в духовке картофель без масла

Картофельное пюре тако

Легкий веганский пирог с чечевицей овчарки

Картофельное пюре быстрого приготовления (веганское)

Веганская коричневая запеканка с хешем

Веганский сырный соус

Веганский кукурузно-картофельный суп

Веганский зубчатый картофель

Картофельный суп быстрого приготовления (веганский)

Лучшее веганское картофельное пюре

Жареные в духовке овощи без масла

Легкий веганский завтрак с тако

Веганский суп из чечевицы и картофеля

Веганская запеканка из сладкого картофеля

Сладкий картофель с черной фасолью и чили

Веганский пирог из сладкого картофеля

Веганский пирог пастухов из сладкого картофеля

Жареные на воздухе картофельные дольки | Без масла

Веганские лепешки из сладкого картофеля | 2 ингредиента, без масел

Жареный картофель фри из сладкого картофеля без масла

Фаршированный сладкий картофель (десерт или завтрак)

Глазурь из сладкого картофеля и шоколада (без сахара)

Веганский картофель тако

Веганские маффины из сладкого картофеля (без масла)

Картофель на завтрак без масла (веганский)

Картофельные роллы домашнего приготовления

Хрустящий, запеченный в духовке, обезжиренный картофель фри

Чаша для сладкого картофеля Рипа

Рецепт жареного картофеля с чесноком

Фаршированный перец поблано из нута и картофеля

Савойские голубцы

Да, картошка полезна!

рецептов низкокалорийного картофеля | EatingWell

Навигация вверх

Изучите EatingWell

Выбор персонала