Салат из помидор простой на зиму – 37

Салаты из помидор на зиму, рецепты

Когда речь заходит о заготовке помидоров на зиму, то сначала вспоминаются рецепты различной засолки и маринования. Потом многие начинают готовить томатный сок собственного производства, а лишь после этого вспоминают о салатах. Рецепты с фото салатов из помидоров на зиму не столь распространены, потому что, томаты являются овощем достаточно капризным. Но, если знать, как с ним справляться, то заготовки будут радовать в течение всего холодного сезона. Салаты из помидор на зиму, рецепты с фото мы собрали специально с отдельную рубрику. Это сделано для того, чтобы каждый хозяйка, как бы скептически она не относилась к салатам с томатами на зиму, могла убедиться в их разнообразии и удачной реализации. Если знать, как правильно подготавливать помидоры к засолке в салатах, то получится сохранить целостность овоща. Более того, получится сохранить вкус томатов, а также многие их полезные свойства. Когда рецепт салата из помидор на зиму «пальчики оближешь», то рецепт постепенно становится любимым в семье. А нет лучшего комплимента для хозяйки, чем муж и детишки, которые сами просят, чтобы в этом году она приготовлена определенный салатик. Более того, даже выказывают желание помочь. Конечно, в современных условиях критической нехватки времени многие стараются искать салаты из помидор на зиму, рецепты без стерилизации. Тут нужно разделять два разных понятия: стерилизация банок требуется всегда. В банках, как мы хорошо они не были помыты, живут бактерии. При взаимодействии с салатом бактерии начнут свою активность и вскоре банки вздуются. Поэтому, банки стерилизовать вне зависимости от выбранного рецепта нужно обязательно. Но, стерилизовать салаты нужно не всегда, потому что, некоторые рецепты позволяют избежать этого процесса. Лимонная кислота, к примеру, позволяет заменить уксус во многих салатах. А вот другие хитрости позволяют обойти процесс стерилизации стороной. Много говорить о салатах с помидорами не стоит. Просто загляните в пошаговые фотографии каждого рецепта, чтобы понять, какие именно блюдо в каком своем варианте обязательно должно быть на столе зимой. Тогда определиться с конкретным вариантом консервации томатов в салаты получится просто, быстро и удачно. Томаты заслуживают того, чтобы красоваться на ваших полках с заготовками не только в качестве соленых или маринованных овощей. Свой вклад они внесут и в разнообразные зимние салаты, которые вскоре смогут заменить салаты свежие, когда наступит зима и почувствуется резкая нехватка вкусных и сочных овощей.

konservashka.ru

рецепт с фото и видео

Салат из красных помидор на зиму, эти заготовки всегда отличное дополнение к вашему рациону на этот холодный период года. Тем более, что помидоры любят, наверное, почти все, причем как в свежем, так и в маринованном виде.

Овощные салаты зимой отлично подходят к любому мясному или рыбному блюду, а также к любому, даже самому простому гарниру. Они прекрасно дополняют зимний рацион полезными витаминами и веществами.

Мы сегодня подобрали для вас несколько простых и универсальных рецептов, просмотрите их и вы наверняка найдете для себя что-то подходящее или может быть просто что-то новенькое, то что вам захочется попробовать.

Остренький салатик из помидоров с лучком и чесночком на зиму

Если вы любите поесть что-нибудь вкусненькое и остренькое, то вам наверняка понравится салатик из помидоров с лучком и чесночком со жгучим перчиком. Этот салатик отлично сочетается с мясными блюдами.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг
• Лук – 2 шт.
• Стручок жгучего перчика
• Чеснок – 6 зуб.
• Растит. масло – 2 ст.л.
• Уксус 9% — 50 мл
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Лаврушка – 4 шт.
• Приправы: перчик душистый, перчик-горошек, — по 1 ч.л.
• Укроп, петрушка
• Вода – 1 л
• Баночки по 1л – 2 шт.

Приготовление:

Сначала подготовьте баночки – помойте хорошо их с содой и простерилизуйте 5 мин., крышечки прокипятите отдельно тоже 5 мин.

На дно баночек положите по 3 зуб. чеснока и по 2 лаврушки, по ½ ч.л. душистого перчика и перчика горошка.

Порежьте жгучий перчик поперек толстенькими колечками и также положите в баночки поровну.

Порежьте лук кружочками, помидорки нарежьте дольками и уложите их в баночки, чередуя слои. В середину баночек положите слой зелени и немного зелени сверху.

В кастрюльку налейте литр водички, всыпьте соль с сахаром, доведите до закипания. Затем влейте уксус и выключите плиту.

Залейте горячий маринад в банки и закройте крышками.

Поставьте банки в большую кастрюлю с теплой водой на стерилизацию, аккуратно влейте в баночки по 1 ст.л. растительного масла, прикройте опять крышками. С момента закипания воды в кастрюле, простерилизуйте банки 15 мин.

Затем вытащите банки и плотно закатайте, переверните, укутайте полотенчиком и дайте остыть.

Салат из помидоров, кабачков сладкого перчика

Порадуйте себя зимой вкусным овощным салатиком из помидоров с кабачками и сладкого перчика. Этот салатик из банки отлично вам поднимет настроение и разнообразит ваше повседневное меню зимой.

Ингредиенты (примерно на 6 банок по 700 г):

• Помидоры, лук – по 10 шт.
• Перец сладкий – 5 шт.
• Кабачки – 2 шт.
• Томатн. паста – 350 г
• Вода – 1 л
• Растит.масло – 200 мл
• Соль и сахар – по 1 ст.л.
• Уксус – 100 мл
• Петрушка

Приготовление:

Сделайте маринад – в кастрюльку налейте литр водички, добавьте, томатную пасту, соль, сахар, масло, уксус и доведите до кипения.

Кабачки нарежьте крупными кубиками, перец и лук полуколечками и выложите в кастрюлю с маринадом, проварите на небольшом огоньке 20 мин. Помидорки порежьте дольками и проварите все вместе еще 20 мин. Добавьте мелко нарезанную петрушку и проварите еще 10 мин.

Горячий салат разложите в простерилизованные банки и сразу же закатайте стерильными крышками.

Салат из помидоров, баклажанов и сладкого перчика

Если вы любите баклажаны, то попробуйте сделать простой и вкусный овощной салатик из помидоров , баклажанов и сладкого перчика. Этот салатик отлично разнообразит ваш повседневный зимний стол.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3,5 кг
• Баклажаны – 9 шт.
• Перец сладкий – 12 шт.
• Чеснок – 2-3 головки
• Жгучий перчик – 1 шт.
• Растит. масло – 200 мл
• Сахар – 200 г
• Соль – 1,5 ст.л.
• Уксусн. эссенция – 1 ст.л.
• Петрушка, кинза – по 50 г
• Перец черн.молот. – ½ ч.л.

Приготовление:

Баклажаны очистите от кожурки, разрежьте пополам и засыпьте солью (оставьте на 15 мин, чтобы ушла горечь). Затем нарежьте их крупненькими кубиками.

Порежьте еще перчик и измельчите чеснок. Помидоры прокрутите в мясорубке.

Выложите все овощи в кастрюлю и всыпьте сахар, поперчите, присолите и поставьте на слабый огонь – проварите, помешивая 15 мин.

Затем добавьте в овощи мелкопрезанную зелень, масло и уксус – проварите еще 5 мин.

Горячий салат разложите в стерилизованные баночки и закатайте.

Салат из спелых помидоров с луком на зиму – простой универсальный рецепт

Салат из помидорок с луком, это отличный универсальный вариант зимней овощной закуски, которая подойдет к любому блюду и придется по вкусу всем домашним, и детям и взрослым.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг
• Лук – 2 шт.
• Растит. масло – по вкусу
• Соль – 3 ч.л.
• Сахар – 4 ст.л.
• Лаврушка – 3 листа
• Приправы: горчица, перчик душистый, перчик-горошек, — по 1 ч.л., онис – ¼ ч.л., гвоздика
• Вода – 1л
• Банки по 0,5 л – 3 шт.

Приготовление:

В кастрюльку налейте литр воды, всыпьте соль и сахар, доведите до кипения, затем снимите с плиты.

Порежьте помидорки и лук кружочками и уложите в чистые банки.

В каждую баночку положите по 1 лаврушки и по 1 ч.л. специй (сначала смешайте их в тарелочке), 1 ч.л. уксуса и залейте горячим маринадом (до верха).

Накройте баночки крышечками и поставьте стерилизоваться на 5 мин. (с момента закипания воды в большой кастрюле), затем закатайте хорошо все крышки.

На дно большой кастрюли положите обязательно полотенце, чтобы банки не лопнули при стерилизации. Температура маринада в баночках и большой кастрюле, когда вы ставите их на стерилизацию, должна быть примерно одинаковой, чтобы баночки сразу не треснули от перепада температур.

Салат «Кубанский» — из помидоров с капустой и огурчиками

Попробуйте сделать на зиму вкусный салатик с капустой, в него также входят помидоры, огурчики и сладкий перчик – это отличная сытная овощная закуска.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг
• Огурцы, перец сладкий и капуста – по 1,5 кг
• Морковь и лук – 500 г
• Растит. масло – 500 мл
• Уксус – 200 мл
• Сахар – 13 ст.л.
• Соль – 9 ч.л.

Приготовление:

Нашинкуйте соломкой морковку и капусту. Остальные овощи порежьте, как для обычного салата.

Выложите все овощи в кастрюльку и посолите, всыпьте сахар, влейте масло и уксус.

Поставьте провариться на слабом огне 15 мин.

Горячий салат разложите в стерилизованные баночки, прикройте крышками и простерилизуйте 15 мин., затем закатайте.

Салат «Тёщин язык» — классический вариант

Попробуйте сделать на зиму салат «Тёщин язык», по простому классическому варианту приготовления. Этот салатик получается достаточно остреньким, а лучок с чесночком придают ему дополнительный пикантный вкус.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 100 г
• Перчик острый – 1 шт.
• Растит. масло – 100 мл
• Сахар — 100 г
• Соль – 2 ст.л.
• Уксус — 50 мл
• Укроп, петрушка – по 30 г

Приготовление:

Помидорки порежьте на четвертинки, лучок – полуколечками, чесночок – измельчите, острый перчик – некрупными кусочками, зелень – можно оставить веточками.

В кастрюльку сложите овощи и зелень, влейте масло, уксус, всыпьте соль и сахар.

Хорошо помешайте и оставьте на полчаса, чтобы овощи дали сок и пропитались солью и сахаром.

Разложите овощи по стерильным банкам и прикройте прокипяченными крышечками.

Затем поставьте банки стерилизоваться на 20 мин., затем крышки можно закатать.

Салат из помидоров со сладким перцем по-цыгански (целые помидорки в трехлитровых банках)

Если вы любите есть заготовленные на зиму помидорки целиком и вам хочется попробовать какой-нибудь новый рецепт, то попробуйте закрыть помидорки со сладким или острым перчиком по-цыгански. В этом рецепте присутствуют такие классические ингредиенты, как помидоры, хрен, зонтики укропа, чеснок, а также еще и болгарский перец.

Ингредиенты (на 3 банки по 3 л):

• Помидоры (некрупные) – 6 кг
• Сладкий перец – 3 шт.
• Жгучий перец – 1 шт.
• Чеснок – 3 головки
• Уксус 9% — 3 ст.л. (на 1 банку)
• Соль – 2 ст.л., сахар – 4 ст.л. (на 1 банку)
• Петрушка
• Приправы: лаврушка, перчик душистый, перчик-горошек, укроп с зонтиками, листья хрена

Приготовление:

Простерилизуйте баночки по 5 мин. над паром.

Разрежьте сладкий перчик вдоль на 4 части. Зубчика чеснока очистите, разрежьте вдоль пополам.

Уложите в банки: по 2 листа хрена (1 на дно и 1 в середину), 2 зонтика укропа ( 1на дно и 1 сверху), зубчики чесночка (половину на дно, половину сверху — 1 головку на банку).

Затем положите помидорки целиком и сладкий перец (1шт. на 1 банку).

В одну любую банку положите жгучий перчик (целиком).

Сверху насыпьте примерно 30 шт. перчика – горошка и 10 шт. душистого перчика, по 2 лаврушки в каждую банку.

Вскипятите водичку для маринада, всыпьте соль и сахар, влейте уксус. Горячий маринад разлейте по банкам и закатайте стерильными крышками.

Салат «Тёщин язык» с баклажанами

Если вы любите баклажаны и вам нравится островатая еда, то попробуйте сделать себе на зиму такой салатик. Он будет отличным дополнением для зимних мясных блюд и простых гарниров.

Ингредиенты:

• Помидоры и баклажаны – по 2 кг
• Перчик острый – 2 шт.
• Перчик сладкий – 500 г
• Чеснок – 1 головка
• Сахар — 200 г
• Соль – 2 ст.л.
• Уксус — 200 мл

Приготовление:

Пропустите через мясорубку помидоры и перец (сладкий и острый), выложите все в кастрюльку и добавьте соль, уксус, сахар.

Поставьте кастрюльку на слабый огонь и проварите 20-30 мин.

Баклажаны нарежьте нетолстыми брусочками или можно кружочками, выложите в кастрюльку и проварите еще 15 мин.

Добавьте измельченный чесночок.

Разложите горячий салатик по стерильным банкам и сразу закатайте прокипяченными крышечками.

Овощное ассорти на зиму (помидоры, огурцы, лук и сладкий перчик)

Приготовьте на зиму овощное ассорти из самых простых и в то же время всеми любимых овощей — помидоров, огурцов и сладкого перчика. Этот простой салатик отлично поднимет вам настроение и разнообразит ваш стол зимой, к тому же он красивый, вкусный и полезный.

Ингредиенты:

• Помидоры, огурчики — по 4 шт.
• Болгарский перчик, лук – по 2 шт.
• Растит. масло – 2 ст.л.
• Уксусн. эссенция — 2 ч.л.
• Вода – 1 л
• Соль – 2,5 ст.л., сахар – 6 ст.л.
• Перчик душистый – 1ч.л.

Приготовление:

Все овощи нарежьте кружочками.

В стерильные баночки положите перчик-горошек (по 7-10 шт.)

Затем положите красивыми слоями овощи.

Поставьте на плиту кастрюльку с водой (1л) и всыпьте соль и сахар, вскипятите.

Разлейте маринад в банки и поставьте салатик стерилизоваться на 10-15 мин.

Затем достаньте банки и влейте в каждую по 1 ст.л. масла и 1 ч.л. укуса.

Крышки закатайте и переверните баночки, укутайте полотенцем и дайте остыть.

Салат из помидор на зиму – «Ленивое Лечо»

Если вы любите лечо и вам не хочется с ним долго возиться, то вам наверняка нужно взять наш рецепт на заметку. Этот салат готовится очень просто и очень быстро, а получается все очень вкусно.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Сладкий перчик, лук, морковь – по 500 г
• Растит. масло — 250 мл
• Уксус 9% — 200 мл
• Сахар — 200г
• Соль — 100г

Приготовление:

Порежьте помидоры дольками, перчик – соломкой, лук – полуколечками, морковь – потрите.

Выложите все овощи в большую кастрюлю поставьте на слабый огонек и проварите 20 мин. (иногда помешивайте).

Затем добавьте сахар, соль, уксус, масло – помешайте и прокипятите 40 мин.

Подготовьте стерильные баночки и крышки.

Банки можно простерилизовать в духовке или другим удобным способом, а крышки проще всего просто прокипятить.

Разложите горячий салат в горячие банки и сразу же закатайте.

Салат из помидоров с огурцами на зиму

Приготовьте себе на зиму простой салатик из помидоров и огурчиков. Эти овощи из баночки отлично поднимут вам настроение зимой. Этот салатик очень прост в приготовлении, в то же время он вкусный, ароматный, полезный.

Ингредиенты:

• Помидоры – 5 кг
• Огурцы – 1 кг
• Вода – 1 л
• Уксусн. эссенция — 4 ч.л.
• Соль – 2 ст.л., сахар – 4 ст.л.
• Перчик душистый и горошком, лаврушка

Приготовление:

Огурчики нарежьте кружочками, помидорки – дольками.

В кастрюльку с водичкой (1 л) добавляем соль, сахар, уксус – вскипятить.

В стерильные баночки положите помидорки и огурчики (можно слоями).

Залейте кипящим маринадом, добавьте лаврушку, по 4 перчика горошка и 2 шт. душистого перчика на банку.

Поставьте салатик стерилизоваться на 10 мин.

Затем достаньте банки, крышки закатайте и переверните баночки.

Овощной салат на зиму из помидоров, моркови и лука

Попробуйте сделать остренький салатик из помидоров с морковью, наверняка вы такой еще не делали. Сделайте заготовки по нашему несложному рецепту – этот остренький салатик очень простой и вкусный, отлично подойдет к любому зимнему блюду.

Ингредиенты (на 2 банки 600 г):

• Помидоры – 700 г
• Луковица, морковка – по 1 шт.
• Жгучий перчик – по вкусу
• Чеснок — 1 зуб.
• Уксус – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ч.л., соль – 1 ч.л.
• Приправки: базилик 2 — 3 веточки (можно заменить петрушкой), перец — горошек 6-10 шт.

Приготовление:

Помидорки порежьте дольками, луковицу – колечками, морковку – натрите, жгучий перчик и чесночок – порежьте меленько.

Сложите все овощи в удобную посуду, добавьте соль, сахар, приправки, уксус – хорошо аккуратно помешайте и оставьте на 5 мин.

Затем разложите салатик в стерильные банки и залейте простым кипятком.

Если увидите в банках пузырьки воздуха, то нужно просто немного придавить овощи столовой ложечкой, чтобы воздух вышел.

Прикройте банки прокипяченными крышками и оставьте на 5 мин., подготовьте пока посуду для стерилизации.

Простерилизуйте готовые баночки с салатиком 7-10 мин. и затем крышки можно закатать.

Салат из помидор со сладким перцем и огурцами на зиму

Если вы любите заготовленные на зиму помидоры и огурцы, попробуйте закрыть в баночках салатик из помидорчиков с огурчиками и сладким перцем. Получается очень простая и вкусная овощная закуска, которая отлично разнообразит ваш зимний стол и дополнит любое блюдо.

Ингредиенты (на 3 литровые баночки):

• Помидоры, огурцы – по 1,5 кг
• Сладкий перчик – 700 г
• Лук – 500 г
• Вода – 1 л
• Уксус 9% — 8 ст.л. (или 1 ст.л. эссенции)
• Сахар – 1,5 ст.л
• Соль (не йодированная) – 1 ст.л
• Приправы: перец-горшек

Приготовление:

Порежьте огурчики кружочками и уложите нижним слоем в чистые баночки.

Всыпьте перечик-горошек (примерно 10-12 шт. на банку).

Следующим слоем положите дольки помидоров, затем кружочки лука.

Болгарский перчик порежьте соломкой и выложите следующим слоем.

В кастрюльку налейте литр воды, добавьте соль, сахар, уксус – доведите до закипания, затем сразу разлейте по баночкам.

Поставьте банки на стерилизацию, прикройте чистыми крышками.

Стерилизуйте литровые банки 15мин., а баночки по 500 мл – 10 мин.

После стерилизации крышки сразу же закатайте.

Салат на зиму по-украински (без маринада и стерилизации)

Этот простой рецепт приготовления заготовок на зиму даже не требует утомительной стерилизации готовых банок с салатом или приготовления маринада. А если вам нужны дополнительные гарантии для длительного хранения, можно просто подольше прокипятить овощи – увеличьте время тушения овощей на 15-20 мин.

Ингредиенты (на 3 банки 500 г):

• Помидоры — 1 кг
• Морковка, перец, лук – по 300 г
• Жгучий перчик – 1 шт.
• Растит. масло – 70 мл
• Сахар, соль – по 2 ст.л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Зелень (укроп, петрушка)
• Эстрагон (по вкусу) – 1 веточка
• Уксус 9 % — 2 ст. л.

Если вы любите острую еду, но у вас нет под рукой жгучего перчика, то можно вместо него положить простой молотый красный перчик (например, ¼ ч л.).

Приготовление:

Помидорки нарежьте дольками, лук и перчик – полуколечками, морковку – потрите, чесночок и зелень – измельчите.

В кастрюльку сложить все овощи, добавьте масло, сахар, соль – хорошо перемешайте и оставьте на 1 час.

Поставьте кастрюльку на небольшой огонь и еще раз сразу все перемешайте, проварите 15 мин. (после закипания, помешивая).

Затем влейте уксус и оставьте провариться еще 5 мин. (можно при желании время увеличить).

Кипящий салат разложить в стерильные баночки и сразу же закатать прокипяченными крышечками.

Салат из помидоров с яблоками

Попробуйте сделать кисло-сладкий салатик на зиму из помидоров с яблоками. Этот салатик простой и немного необычный — попробуйте этот новый рецепт.

Ингредиенты (на 2 банки 700 г):

• Помидоры — 500 г
• Яблоки (небольшие) – 4 шт.
• Чеснок — 4 зуб.
• Зелень (укроп, петрушка)
• Приправки: перец-горошек 8шт., душистый перчик – 2 шт., гвоздика 2 шт., лаврушка
• Вода – 1 л
• Уксус 9 % — 1 ст. л.
• Соль, сахар – по 1 ст.л.

Приготовление:

Порежьте дольками помидорки и яблоки.

Простерилизуйте баночки и положите в них чеснок и половину зелени, затем яблоки (половину снизу, половину сверху), помидоры, специи. Сверху доложите оставшуюся зелень.

В кастрюльку с водичкой (1 л) добавляем соль, сахар, лаврушку, уксус – вскипятить.

Разлейте кипящий маринад по баночкам и прикройте прокипяченными крышками, дайте постоять минут 10.

Если увидите в банках пузырьки воздуха, то нужно немного придавить овощи чистой столовой ложечкой, чтобы воздух вышел, можно аккуратно покрутить банку и пузырьки сами поднимутся.

Затем крышки закатайте и переверните баночки.

Редакция рекомендует:

www.salatyday.ru

7 лучших рецептов из томатов с овощами

Сделать салат из помидор на зиму очень просто. Получаются они вкусными, потому что кроме томатов в банке присутствуют и другие овощи. Это так называют из помидор, так как они находятся в емкости в большем количестве по сравнению с другими овощами.

Таким же образом делаются салаты из баклажан и салаты из кабачков. А вспомните салаты из огурцов на зиму — какая вкуснятина парила в воздухе над плитой во время их приготовления.

Заготовке салатов из красивых красных томатов будет уделено много внимания в этой статье.

Содержание статьи:

Вкусный салат из помидор на зиму

Посмотрите рецепт простой заготовки и побалуйте свою семью приятным вкусом овощей.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1.5 кг
• Перец сладкий — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Укроп — 1 пучок
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 2 ст. ложки
• Растительное масло — 50 мл
• Уксус 9 % — 20 мл

Приготовление:

Чистые помидоры нарезаем на четвертинки.

В итоге они будут выглядеть вот так.

Лук нарезаем полукольцами.

Перец разрезаем на две части, удаляем плодоножку вместе с сердцевиной и семенами.

Половинки складываем и нарезаем соломкой.

Вот  такая соломка из перца у нас получилась.

Укроп мелко рубим ножом.

К нарезанным помидорам добавляем перец, лук, укроп.

Еще насыпаем сахар, соль. Вливаем растительное масло и уксус. Все хорошо перемешиваем и даем настояться 1 час.

Затем перекладываем салат в чистые банки.

Банки прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с холодной водой, в которой лежит на дне тряпочка. Вода должна доходить до плечиков баночки.

Салат стерилизуем 10 минут с момента закипания воды. Затем достаем банки из воды, сразу укупориваем, переворачиваем, укутываем до полного остывания.

Разнообразьте свое зимнее меню вот такими салатами из помидор.

Салат из помидор с баклажанами на зиму

Узнайте замечательный вкус заготовки с баклажанами, как с грибами.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• Баклажаны — 2 кг
• Морковь — 0.5 кг
• Перец сладкий — 0.5 кг
• Лук репчатый — 3 шт.
• Чеснок — 200 г
• Растительное масло — 0.5 литра
• Столовый уксус — 100 мл
• Соль — 70 г
• Сахар — 150 г
• Зелень: укроп + петрушка

Приготовление рецепта — Салат из помидор:

Помидоры нарезать дольками.

Баклажаны нарезать кубиками, посолить и отставить в сторону примерно на 1 час.

Морковь нужно натереть на терке и поджарить с нарезанным луком.

Перец очистить, убрать семена, нарезать полосками.

Чеснок мелко измельчить ножом.

Все овощи соединить вместе, добавить рубленную зелень из петрушки и укропа, соль, сахар, уксус и остатки растительного масла. Все перемешать и кипятить 1 час.

Затем разложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат из помидор с огурцами — классический рецепт на зиму

Сейчас приготовим заготовку, в которой присутствуют все овощи с нашего огорода.

Ингредиенты:

• 1 кг — помидоров
• 1 кг — огурцов
• 300 г — моркови
• 300 г — перца сладкого
• свежая капуста — 300 г
• 300 г — лука

Приготовление рецепта — Салат из помидор:

Все ингредиенты нарезаем следующим образом: огурцы нарезаем кружочками, помидоры — дольками, морковь — на крупной терке, перец — дольками, капусту — соломкой, лук — полукольцами.

Нарезанные ингредиенты соединяем в большой емкости, перемешиваем и добавляем: 4 чайные ложки соли, 8 чайных ложек сахара, 4 чайные ложки уксусной эссенции, 100 г подсолнечного масла.

Все еще раз перемешиваем и даем постоять 2 — 3 часа. Затем раскладываем по банкам и стерилизуем: 1 литровую банку — 30 минут, 0.5 литровую банку — 20 минут.

Приятно кушать !

Рецепт салата из помидор на зиму — проверенный временем

Познакомьтесь с приготовлением простого рецепта, который часто делают мои подруги.

Ингредиенты:

• 3 кг — помидор
• 1.5 кг — моркови
• 2 кг — репчатого лука
• 2 кг — болгарского перца

Приготовление рецепта — Салат из помидор:

Все ингредиенты мелко нашинковать, тщательно перемешать и разложить в пол-литровые банки.

В банки с овощами положить: 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки сахарного песка, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 столовую ложку 9 % столового уксуса.

Банки стерилизовать 10 минут. Затем достать и закатать.

Не сомневайтесь, будет вкусно.

Рецепт на зиму салата из помидор — с капустой и яблоками

Ингредиенты:

• 1.5 кг — помидоров
• 1 кг — сладкого перца
• 0.6 кг — белокочанной капусты
• 0.6 кг — кисло-сладких яблок
• 0.3 кг репчатого лука
• 300 г — подсолнечного масла
• Соль и сахар — по вкусу

Приготовление рецепта — Салат из помидор:

Все овощи мелко нашинковать, соединить, добавить растительное масло, соль и сахар по вкусу. Перемешать хорошо и разложить овощную смесь по банкам.

Стерилизовать: пол-литровые банки — 40 минут, литровые — 50 минут.

Вкус заготовки с яблоками значительно изменится и станет оригинальным.

Салат из помидор «Очень просто» — рецепт с луком и огурцами

Приготовление рецепта:

В чистую литровую банку положить слоями: нарезанный кольцами репчатый лук, нарезанные дольками красные помидоры, нарезанные огурцы, соломкой сладкий болгарский перец.

Сверху банки прямо на овощи добавить: 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара, 0.5 чайной ложки 9 % уксуса.

Залить салат кипятком и стерилизовать в кастрюле с горячей водой с момента закипания 10 минут. Затем закатать крышками и оставить под одеялом до остывания.

Заготовка пользуется популярностью и отзывы хорошие.

Салат из помидор с луком «Пальчики оближешь» — вкусный видео рецепт

У многих хозяек летом начинается знойная пора, нужно все успеть и сделать вкуснейшие заготовки из овощей. Удачи в заготовках !

willcomfort.ru

Салаты из помидор на зиму

Салаты из помидор на зиму

Салат со скумбрией на зиму с овощами «Рыбка моя»

— 1 кг скумбрии;
— 230 г моркови;
— 190 г лука;
— 250 г томатного пюре;
— 80 г фенхеля;
— 40 мл растительного масла;
— 30 мл уксуса;
— соль по вкусу;
— сахар по вкусу;
— 1 пучок петрушки;
— черный перец;
— красный перец.

Салат «Генеральский» на зиму из овощей

— 300 г капусты;
— 1 кг огурцов;
— 1 кг помидоров;
— 300 г сладкого перца;
— 300 г репчатого лука;
— 1 перец чили;
— 300 г моркови;
— 100 мл оливкового масла;
— 45 г сахара;
— 28 г соли;
— 100 мл уксуса.

Салат на зиму с рыбой скумбрией и овощами

— 650 г скумбрии;
— 120 г репчатого лука;
— 150 г помидоров;
— 80 г моркови;
— 180 г болгарского перца;
— 3 дольки чеснока;
— 1 перец чили;
— 16 г соли;
— 30 г сахара;
— 30 мл винного уксуса;
— растительное масло;
— зелень сельдерея;
— молотая сладкая паприка.

Лечо с фасолью из помидор, перца, моркови и лука на зиму

— 250 г свежей стручковой фасоли;
— 2 шт сладкого болгарского перца;
— 8-10 шт помидоров;
— 1 головка репчатого лука;
— 1 морковка;
— 2-3 дольки чеснока;
— 1 стручковый перец;
— 2 ст.л. растительного масла;
— соль по вкусу;
— 1-2 ч.л. сахара;
— 2 ст.л. уксуса 9%.

Борщ на зиму из свеклы и капусты

— 0,5 кг капусты;
— 0.3 кг свеклы;
— 0,2 кг репчатого лука;
— 0,2 кг моркови;
— 0,2 кг болгарского перца сладкого;
— 0,25 кг помидоров;
— 15 г соли;
— 40 г сахара;
— 50 г растительного масла;
— 20 г уксуса;
— 40 г воды.

Лечо из зеленых помидор

— 1 кг зеленых помидоров;
— 300 гр репчатого лука;
— 500 гр моркови;
— 300 гр сладкого болгарского перца;
— 2 ст.л. томатной пасты;
— 150 мл подсолнечного масла;
— 2 ч. л. поваренной соли;
— 2 ч.л. сахара.

Салат «Парамониха» на зиму

— 1 кг томатов;
— 700 г репчатого лука;
— 1 кг сладкого перца;
— 700 г моркови;
— 220 мл растительного масла с запахом;
— 100 г сахара;
— 150 мл яблочного уксуса;
— 40 г соли.

Икра из баклажан на зиму

— 2 кг. баклажанов,
— 2 кг. томатов,
— 1 кг. болгарского перца,
— 600 грамм моркови,
— 400 грамм лука,
— 1 головка чеснока,
— пучок зелени,
— 3-4 ст.л. соли,
— 2ст.л. уксуса,
— черный перец,
— 300 грамм растительного масла.

salat-legko.ru

Салат из помидоров на зиму

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

23 дек. 2016 г.

С наступлением холодов прекрасной альтернативой свежим овощам может стать вкусный салат на зиму. Для него очень часто используют помидоры. В результате получается закуска, которая выступать в роли гарнира или суповой заправки. Хотите попробовать? Тогда выбирайте любой пошаговый рецепт с фото ниже.

Заготовки из помидоров

Чтобы овощи было проще нарезать, лучше брать не слишком большие по размеру плоды. В дополнение к ним используют соль, лук и сахар с уксусом. Правильное консервирование помидоров в собственном соку выполняется в несколько простых этапов. Банки для салата нужно обязательно сполоснуть горячей водой с содой, затем провести стерилизацию в микроволновке, над паром или в духовке.

Статьи по теме

Рецепты салатов из помидоров

Хозяйка, которая запаслась консервированными зимними салатами, может значительно сэкономить на овощных гарнирах. Если знать, как приготовить продукты, они сохранят намного больше полезных веществ и витаминов. Томаты отлично сочетаются с капустой, фасолью, рисом, морковью по-корейски. Другие овощи тоже подойдут. Очень вкусно получаются помидоры с рисом. Самые интересные простые рецепты салатов с помидорами не требуют большого количества дополнительных ингредиентов.

Из зеленых томатов

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 22 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Очень оригинальными и вкусными получаются зимние заготовки из зеленых помидор. Они напоминают о лете – теплые, сочные, яркие. Поставить кваситься или же законсервировать зеленцы – это один из отличных способов сохранить их, ведь многие плоды не успевают созреть, как уже начинают портиться. Такой пикантный салат может легко приготовить каждый. В этом поможет пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• столовый уксус 9% – 0,5 ст.;
• зеленые томаты – 3 кг;
• сахар – 250 г;
• лук – 1 кг;
• соль – 80 г;
• перец болгарский – 1 кг;
• растительное масло – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Все овощи хорошенько вымыть. Резать их можно произвольно, главное – не слишком мелко.
2. Все измельченные продукты поместить в кастрюльку, посыпать их сахаром, добавить масло, соль и уксус, перемешать. Оставить на пару часов, чтобы пустили сок.
3. Далее смесь вскипятить, после чего томить на тихом огне около четверти часа. Закатать в банки.

С огурцами

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 29 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Еще одна отличная закуска – это салат из огурцов и помидоров на зиму. Такое сочетание консервированных овощей считается классическим, и не зря – блюдо даже выглядит очень аппетитно. Это уникальный вариант, подсказывающий, как приготовить закуску из огурцов, но и заодно угодить любителям томатов. Этот пошаговый рецепт предлагает сварить маринад отдельно.

Ингредиенты:

• петрушка – небольшой пучок;
• огурцы – 400 г;
• сахар – 1 ст.;
• вода – 3 л;
• помидоры – 200 г;
• соль – 1 щепотка;
• болгарский перец – 0,5 шт.;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Первым делом промыть все овощные компоненты. Огурцы нашинковать кружочками, перец с луком – полукольцами, а томаты – ломтиками.
2. Поместить все овощи на дно трехлитровой банки, выкладывая их слоями, слегка утрамбовать.
3. Воду посолить, заправить сахаром, вскипятить. Далее добавить уксус и перемешать. Залить этой смесью овощи.
4. Банку поместить в большую кастрюлю, залить водой, прокипятить в течение 7-10 мин., закатать.

Дунайский­

• Время: 1 час.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 38 ккал;
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: сложная.

Среди всех маринадов и соленых закусок особое место занимает зимний дунайский салат из помидор перца и моркови. Такая консервированная закуска хороша тем, что ее можно не только закатывать до холодов, но и кушать сразу по окончании приготовления. Однако если вы запомните, как приготовить такой салатик по рецепту с фото, консервы смогут простоять до двух лет.

Ингредиенты:

• томаты – 1 кг;
• капуста – 0,5 кг;
• соль – 3 ст.л.;
• растительное масло – 1 ст.;
• огурцы – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• перец болгарский – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• сахар – 0,5 ст.;
• специи – по вкусу;
• уксус 70% – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Обязательно промыть овощи. Капусту мелко нашинковать, морковку потереть на корейской терке, помидоры с луком и перцем нарезать ломтиками, а огурцы – соломкой.
2. Выложить все компоненты в кастрюлю, заправить специями, солью. Засыпать сахар, добавить уксус и измельченный чеснок.
3. Поместить на огонь, спустя пять минут перемешать. Далее варить под крышкой еще четверть часа.
4. Снова перемешать, томить салатик еще 10 минут.
5. После этого остудить, распределить по простерилизованным банкам, закатать.

Без стерилизации

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 21 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Есть более простые варианты заготовок, например, салат из помидоров на зиму без стерилизации. Без варки закуску в домашних условиях сделать гораздо проще, да и времени уйдет меньше. Томат подойдут любые – зеленые, красные, розовые или желтые. Изюминкой этого рецепта являются яблоки. Для салатика лучше взять кисло-сладкие сорта – с ними получится гораздо вкуснее.

Ингредиенты:

• уксус – 2 ст.л.;
• зеленые томаты – 1,5 кг;
• соль – 2 ст.л.;
• яблоки – 0,5 кг;
• сахар – 2 ст.л.;
• вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

1. Овощи с фруктами промыть, нарезать дольками.
2. Далее уложить в трехлитровую банку, чередуя слои.
3. Воду вскипятить. Заполнить ею банку, после чего оставить, чтобы жидкость остыла до комнатной температуры.
4. Далее слить воду в кастрюлю, смешать с сахаром, посолить. Вскипятить рассол, залить уксус, после чего влить обратно в баночку и закатать.

Пальчики оближешь

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 21 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Идеальный рецепт на все случаи жизни – салат из помидор на зиму Пальчики оближешь. У этой закуски существует множество вариантов. Один из самых вкусных готовится из томатов с добавлением желатина. Дополнять их можно самыми разными ингредиентами, будь то фрукты, другие овощи или даже ягоды. Главное – брать томаты помясистее, хотя подойдут любые сорта, даже зеленые или черри.

Ингредиенты:

• желатин – 30 г;
• сахар – 2 ст.л.;
• перец болгарский – 1 кг;
• соль – 1 ст.л.;
• вода – 1 л;
• лук – 0,5 кг;
• специи, свежая зелень – по вкусу;
• помидоры – 2 кг.

Способ приготовления:

1. Перчик нарезать полукольцами, томаты – четвертинками, лук – кубиками. Смешать овощи, добавить порубленную зелень.
2. Взять литровые баночки, в каждую всыпать по 2 ч.л. желатина. Разложить овощную смесь.
3. Воду вскипятить, добавив сахар с солью. Разлить готовый маринад по банкам.
4. Далее добавить по ложечке уксуса 9%.
5. Закатать и укутать (например, пледом).

Закуска­

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 64 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Следующая закуска из помидоров на зиму готовится с добавлением болгарского перца и моркови с луком, так получается овощное рагу в собственном соку. Такую закуску можно подавать в качестве гарнира к любому блюду, например, к мясу. Если вы не хотите провести полдня за закаткой, то используйте классический рецепт с фото.

Ингредиенты:

• морковь – 1 кг;
• зеленые и красные томаты – 2 и 1 кг;
• сахарный песок – 200 г;
• красный лук – 1 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• растительное масло – 1 ст.;
• соль – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Все нашинковать: лук – полукольцами, томаты – дольками, перец – соломкой. Морковку просто натереть на терке.
2. Смешать все овощи, залить их маслом, посолить, добавить сахар.
3. Варить при умеренной силе огня около часа. Периодически перемешивать.
4. В конце добавить ложечку уксуса.
5. Не давая остыть закуске, разложить ее по банкам. Разместить дном кверху, накрыть одеялом.

С баклажанами

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 77 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Следующая закуска тоже не оставит никого равнодушным, особенно любителей чего-нибудь остренького. Это салат из баклажанов с помидорами на зиму. Кроме того, не придется беспокоиться и тем, кто тщательно следит за количеством калорий в блюде. Баклажановый салатик совсем не жирный и очень легкий. Он отлично пойдет с мясными или рыбными блюдами.

Ингредиенты:

• растительное масло – 1,5 ст.;
• баклажаны – 2 кг;
• уксус 70% — 1 ч.л.;
• томаты – 1,5 кг;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• укроп – 1 пучок;
• лук – 1 кг;
• соль – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. У перца вырезать плодоножку, удалить семечки. Лук с чесноком почистить. С баклажанов снять кожуру. Мелко нашинковать все эти овощи.
2. Томаты пару минут бланшировать в кипящей воде, затем поместить сразу в холодную. Далее удалить кожицу, порезать ломтиками.
3. Взять широкую кастрюлю, уложить слоями овощи, начиная с томатов.
4. Не перемешивая, влить масло.
5. Вскипятить, после чего сделать огонь умеренным и томить блюдо 40 минут.
6. Заправить уксусом, готовить еще 10 минут.
7. Распределить горячий салат по стерилизованным банкам.

С перцем

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 10 персон
• Калорийность блюда: 53 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Оригинальными и очень сочными получаются заготовки на зиму из помидоров и перца. У них есть еще одно название – болгарские салаты. Основной принцип их приготовления заключается в правильном подборе пропорций всех продуктов. Количество томатов и перцев должно быть равным. Лавровый лист, кинза, петрушка, чеснок, хрен, укроп – все это подойдет, чтобы разнообразить такой сладкий салат на зиму.

Ингредиенты:

• уксус – 120 г;
• томаты и болгарский перец – по 4 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль каменная – 80 г;
• петрушка – 3 веточки;
• вода – 1,5 л;
• растительное масло – 350 мл;
• сахар – 360 г.

Способ приготовления:

1. Уже чистые овощи обсушить. Перцы разрезать пополам.
2. Кастрюлю с водой поставить на огонь, ввести сахар и соль по рецепту.
3. Вскипятить, заправить лаврушкой, закинуть томаты с перцами, перемешать.
4. Томить массу 8-10 минут, далее залить масло с уксусом, добавить измельченный чеснок.
5. Держать на слабом огне еще 3 минуты.
6. По окончании забросить веточки зелени.
7. Перелить массу в простерилизованные банки, закупорить их крышками.

С луком

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 77 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Выраженный аромат, пикантный вкус, насыщенный сбалансированный морс – все это про салат из помидоров и лука на зиму. Кроме таких овощей для закуски можно использовать любые другие, например, чеснок, капусту, огурцы или кабачки. Маринад же варится отдельно. Технология приготовления его очень простая: продукты вперемешку раскладываются по банкам, заливаются маринадом – закуска готова.

Ингредиенты:

• сахар – 2 ст.л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• томаты – 8 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• горький перец – половинка;
• чеснок – 4 зубчика;
• уксус 9% — 1 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• лук – 8 шт.;
• вода – 1 л;
• рафинированное масло – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Чистые овощи нарезать кружочками. Распределить их слоями по литровым баночкам.
2. Последней уложить зелень.
3. Кипящую воду заправить сахаром, солью и уксусом, поварить еще минутку.
4. Не давая маринаду остыть, разлить по банкам, наполнив их до верха.
5. Прокипятить емкости в большой кастрюле около 10 минут для стерилизации. Закупорить крышками.

С кабачками

• Врем: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 77 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Если вы любите не очень острые салаты из помидоров на зиму, попробуйте кабачковую закуску. Она имеет множество разных вариантов. Один из них предполагает добавить к кабачкам томаты. Поскольку эти овощи мягкие, закуска получается легкой и нежной по консистенции. Салат из кабачков и помидоров на зиму тоже закатывается в банки после стерилизации. Так заготовка точно сохранится до холодов.

Ингредиенты:

• перец горошком – 20 шт.;
• лук – 6 шт.;
• лавровый лист – 6 шт.;
• помидоры – 2,5 кг;
• уксус – 6 ст.л.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• зерна горчицы – 6 шт.;
• болгарский перец – 5 шт.;
• вода – 3 л;
• кабачок – 1,2 кг;
• зелень – 200 г.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымыть продукты. Из перца удалить семена, с кабачка снять кожуру, если она слишком грубая. Произвольно порезать овощи, но не слишком мелко.
2. В свободном порядке разложить ингредиенты по банкам. На дно и сверху поместить зелень.
3. Воду вскипятить, посолить, всыпать сахар, добавить приправы. Томить еще минутку, влить уксус. Залить готовым маринадом банки, простерилизовать их в большой кастрюле на тихом огне.
4. Закатать ключом, оставить остывать, расположив донышком кверху.

Закатка помидоров на зиму – советы приготовления

Консервирование томатов – процесс, который требует соблюдения нескольких правил. Перед тем, как сделать закуску, запомните основные секреты:

1. Консервировать рекомендуется сорта с более поздним созреванием.
2. Идеальный вариант в этом случае – вытянутые плоды, похожие на сливы.
3. Для стерилизации литровой банки требуется 20 минут, а для пол-литровой – 15 минут. Это минимальное время кипения.
4. После окончательного закупоривания салат из помидоров на зиму стоит оставить остывать на 3-4 дня.

Видео

Помидоры под «снежком» Рецепт томатов с чесноком на зиму

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям: Комментарии для сайта Cackle

sovets.net