Перец в масле на зиму с чесноком и петрушкой: Перец с зеленью и чесноком на зиму

0 Comments

Содержание

Маринованный перец, от которого невозможно оторваться, — с ароматным чесноком и петрушкой | Азбука огородника

Из болгарского перца получаются очень вкусные заготовки на зиму. Маринованный перец с добавлением чеснока и петрушки – ароматная закуска, которая готовится очень просто: овощи измельчают на кусочки, проваривают в маринаде, раскладывают по банкам, добавляют порубленный чеснок, петрушку, заливают горячим рассолом и закатывают крышками. Закуска отлично дополняет разные блюда, подходит для повседневного и праздничного меню.

Маринованные перцы (Фото с сайта nashi-zakatki.ru)

Какие ингредиенты понадобятся

Из указанного количества ингредиентов получается 4 банки по 0,5 л.

Для закрутки нужно подготовить:

  • болгарский перец (желательно брать красные плоды) – 1,5 кг;
  • воду – 750 мл;
  • сахар – 250 г;
  • уксус – 250 мл;
  • растительное масло – 30 мл;
  • соль – 15 г;
  • чеснок – 1 головку;
  • петрушку – 1 пучок.

Способ приготовления

Маринованный перец с чесноком и петрушкой готовят следующим образом:

1. Сперва подготавливают все продукты. Для заготовки берут спелый мясистый перец. Плоды моют, вытирают, удаляют плодоножку и семена. Затем их разрезают на 4-6 кусочков.

2. Чеснок очищают, моют и нарезают на мелкие кусочки.

3. Петрушку промывают и мелко рубят ножом.

4. После подготовки всех овощей, приступают к приготовлению маринада. В кастрюлю с водой вливают уксус и растительное масло, затем кладут сахар, соль, доводят до кипения.

5. Маринад переливают в кастрюлю. Ее объем должен быть таким, чтобы вместился весь нарезанный перец. Емкость ставят на огонь и варят овощи в течение 5-7 минут с момента закипания.

6. Банки стерилизуют, на их дно укладывают измельченную зелень и чеснок, перец. Все составляющие заготовки чередуют слоями до самого верха.

7. Емкости заливают кипящим маринадом, закупоривают их простерилизованными крышками. Банки переворачивают вверх дном, укутывают пледом и оставляют в таком виде до полного охлаждения. Закрутки хранят в прохладном месте, желательно, чтобы это был погреб или кладовка. Поскольку банки были подвержены стерилизации, такая заготовка может храниться достаточно долго.

Маринованный перец с петрушкой и чесноком – закуска, которая проста в приготовлении. С этой задачей справится даже малоопытная хозяйка. Она хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, любыми гарнирами, ее можно подавать отдельно или накладывать на хлеб.

А Вы делаете заготовки на зиму?

Оригинал статьи и другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.

А еще попробуйте: Салат из огурцов «Пальчики оближешь»

Вкусный перец в масле на зиму рецепты консервации


Особенности приготовления

Технология приготовления перца в масляной заливке на зиму может различаться. Чаще всего перец нарезают кусками, отваривают в уксусно-масляном маринаде, складывают в банку и закрывают. Иногда перец сразу помещают в банки, потом заливают горячим соусом. Закрыть на зиму можно и обжаренные в масле перцы, тогда заливка тоже получается с содержанием масла. Независимо от рецепта нужно учитывать ряд общих правил.

  • Перцы перед приготовлением закуски необходимо перебрать и осмотреть. Испорченные плоды выбрасывают. Остальные моют, обсушивают. Далее перцы часто требуется очистить от семян и нарезать купными полосками или чуть более мелкими кусками. Если перцы консервируются целиком, их прокалывают в нескольких местах зубочисткой или даже прорезают ножом, чтобы стручки лучше пропитывались маринадом.
  • Перец в масляной заливке получится более ароматным и приятным на вкус, если добавить чеснок, лук, зелень, специи.
  • Масло для приготовления заливки допускается использовать только рафинированное, нерафинированное сделает закуску менее полезной и не даст необходимого аромата.
  • Банки под перец обязательно стерилизуют. Если их только вымыть, закуска долго не простоит. Крышки тоже необходимо простерилизовать, прокипятив их как минимум 5 минут. Закрывают перец металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, под капроновыми хранить закуску можно только в холодильнике, да и то непродолжительное время (до 2 месяцев).

Перцы в масляной заливке, законсервированные без нарушения технологии, обычно допускают хранение при комнатной температуре.

Простой рецепт перца в масляной заливке

Состав (на 3 л):

  • сладкий перец — 3 кг;
  • вода — 1 л;
  • рафинированное растительное масло — 0,2 л;
  • столовый уксус (9-процентный) — 0,3 л;
  • сахар — 0,3 кг;
  • соль — 40 г.

Способ приготовления:

  • Перец помойте. Удалите у овощей плодоножки и семена. Разрежьте каждый плод на 4–6 частей вдоль.
  • Помойте с содой и любым удобным способом простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
  • В кастрюлю всыпьте сахар и соль, залейте их водой, перемешайте.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите воду до кипения, добившись полного растворения сахара.
  • Влейте масло и уксус, дождитесь, когда маринад закипит.
  • Положите в маринад первую партию перца (сколько войдет, чтобы оказаться в маринаде). После того как маринад закипит, поварите в нем перец 5 минут.
  • Выньте перец из кипящего маринада, положите в банку.
  • Так же постепенно отварите в маринаде оставшийся перец и разложите его по банкам.
  • Залейте перцы кипящим маринадом.
  • Закатайте банки, переверните, накройте одеялом. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию и становятся более устойчивыми к неблагоприятным условиям хранения.

Через сутки банки с перцем можно извлечь из-под одеяла и убрать на постоянное место хранения.

Перец маринованный в масляной заливке. Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Вроде бы и хватит всяких заготовок на зиму, но вспомнится то один, то другой рецепт, вот и не могу остановится. Такой перец готовят наши хозяйки много-много лет. Можно сказать, что это классический вариант маринованного перца без томата.

Необходимо:

Особенность рецепта — в этой заливке можно сделать и 2, и 3 кг перца.

Если заливки сделать меньше, чем на 700 мл воды, то перец неудобно варить, он не погружается в заливку.

  • Перец болгарский — 2-3 кг (вес в очищенном виде)

Маринад:

  • Вода — 700 мл
  • Сахар — 1 стак.
  • Соль — 1,5 ст.л. мелкой соли (45 г)
  • Уксус 9% — 1 стакан (200 мл)
  • Масло растительное — 100 мл
  • Черный перец горошек — по вкусу

Приготовление:

Вот такой невзрачный перец у меня был. Для того, чтобы баночки выглядели более аппетитно я добавила немного моркови.

А пока перец, как обычно, моем, режем на удобные для вас кусочки, удаляем все семена.

Если у вас разноцветный перчик, то морковка не нужна.

Я же нарезала небольшую морковочку лепестками, чтобы глазу было за что зацепиться.

Кстати, морковки можно положить и побольше, она тоже получается очень вкусной.

Смешиваем все компоненты маринада, ставим на огонь и доводим до кипения.

В кипящий маринад порциями закладываем перец и каждую порцию варим минут 6-7.

После варки складываем перец в подготовленную посуду с крышкой. Там перец ещё обмякнет и его будет проще складывать в банки. Перец не должен остывать.

Банки и крышки нужно предварительно простерилизовать.

Когда весь перец сварен, раскладываем его по банкам.

Рекомендую вам приобрести такую воронку, тогда горлышко ваших банок не испачкается маслом или соусом от салатов.

Я слегка прижимала перец, но без фанатизма. Чем свободнее лежит перец, тем больше заливки понадобится.

Заливаем перец кипящей заливкой, в которой он варился и сразу закатываем банки.

Приятного аппетита!

gurmel.ru

Перец в ароматной масляной заливке

Состав (на 3 л):

  • сладкий перец — 3 кг;
  • вода — 1 л;
  • столовый уксус (9-процентный) — 0,2 л;
  • растительное масло — 0,25 л;
  • чеснок — 15 зубчиков;
  • лавровый лист — 6 шт.;
  • зелень сельдерея — 6 веточек;
  • черный перец горошком — 12 шт. ;
  • душистый перец горошком — 12 шт.;
  • сахар — 80 г;
  • соль — 20 г.

Способ приготовления:

  • Вымойте, простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
  • Помойте зелень сельдерея, дождитесь, когда она обсохнет, разложите ее по банкам.
  • Распределите по подготовленным емкостям очищенные зубчики чеснока.
  • Перцы вымойте, очистите от семян, нарежьте полосками, разделив каждый плод ножом на 6–8 частей.
  • В кастрюле разогрейте воду. Добавьте в нее соль, сахар, специи. Влейте масло и уксус.
  • Когда маринад закипит, положите в него перец. Дождитесь повторного закипания маринада и варите в нем перец в течение 10 минут. В это время перец нужно перемешивать, так как изначально весь он в маринад не погрузится.
  • Наполните перцем банки. Прокипятите маринад, в котором он варился, пару минут. Залейте им овощи.
  • Герметично укупорьте банки, переверните их и укутайте. Оставьте остывать в таком виде для лучшей консервации.

Перец, маринованный по этому рецепту, хорошо хранится при комнатной температуре.

Перец, маринованный маслом — еще один рецепт

Ингредиенты на 1 кг перца:

  • 50 мл растительного масла
  • 1 литр воды
  • 100 мл столового уксуса
  • 40 гр. Соли
  • 50 гр. Сахар
  • Черный душистый перец – 1 гр.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Растительное масло

Процесс приготовления:

  1. Кипятим растительное масло в течение 5 минут и разливаем по стерильным банкам.
  2. Из мытого перца удаляем семена и укладываем в банки.
  3. Варим маринад из воды, специй, соли и сахара.
  4. Перец заливаем кипящим маринадом и пастеризуем его: 0,5 л — 20 минут, 1 л — 30-50 минут.

С помидорами

Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Перец горошком — 6 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Сахар — 3 ст. Ложки
  • Уксус 6% — 3,5 ст. Ложки
  • Петрушка — 1 пучок
  • Вода — 1000 мл
  • Соль — 20 г.

Процесс приготовления:

  1. Отсортированный и мытый перец разрезаем на 4 равные части.
  2. Вскипятим воду, добавив сахар, соль, уксус, и перемешаем. Переместим нарезанный перец в маринад.
  3. Затем нальем масло, перемешаем. Варим 6 минут.
  4. Положим зелень и измельченный чеснок в стерилизованные банки.
  5. Выкладываем приготовленные овощи в банки, заливаем рассолом.
  6. Закручиваем крышками, оставляем банки в темном прохладном месте в перевернутом состоянии до полного остывания.
  7. После охлаждения консервацию можно убрать в погреб.

Жареный перец в масляной заливке

Состав (на 3 л):

  • сладкий перец (некрупный) — 2 кг;
  • соль — 30 г;
  • столовый уксус (9-процентный) — 60 мл;
  • сахар — 60 г;
  • растительное масло, вода — сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Приготовьте банки: вымойте и простерилизуйте. Прокипятите крышки.
  • Вымойте перец, обсушите плоды салфеткой. Наколите их вилкой или зубочисткой как минимум в трех местах.
  • В сковороду влейте масло, сантиметра на два.
  • Разогрейте масло, положите в него несколько стручков перца. Они должны лежать одним слоем.
  • Когда плоды перца с одной стороны потемнеют, переверните их и поджарьте с другой стороны.
  • Размякший в процессе жарки перец поместите в одну из подготовленных банок, стараясь уместить как можно больше стручков.
  • Аналогично пожарьте и разложите по банкам остальной перец.
  • В каждую банку, независимо от ее объема, влейте по столовой ложке горячего масла.
  • Всыпьте в банки соль (по 10 г на 1 л), сахар (по 20 г на 1 л). Распределите по банкам уксус.
  • Вскипятите воду. Разлейте кипяток по банкам, наполняя их до края. Подождите 5 минут, чтобы из полых плодов вышел воздух, при необходимости долейте еще немного кипятка.
  • Закатайте банки, поставьте их доньями вверх, накройте одеялом и оставьте в таком состоянии до утра.

Особых условий хранения эта изысканная закуска не требует, хотя готовилась без стерилизации. Кушанье можно подавать к праздничному столу, и гости почти наверняка не будут разочарованы.

Перец в масляной заливке не только аппетитно выглядит, но и обладает приятным вкусом. Закрыть такие консервы на зиму не составит большого труда даже для начинающей хозяйки.

Жареный перец в собственном соку с петрушкой

Восхитительно вкусный жареный перец на зиму можно приготовить кусочками. Такую прелесть можно кушать как гарнир, добавлять в салаты, мне нравится использовать его для пиццы.

На 2 полулитровые баночки у меня уходит:

  • Перчика болгарского – 1 кг;
  • Чеснока – 1 головка;
  • Петрушки – 1 пучок;
  • Перчика горошком – по желанию;
  • Гвоздики – по желанию;
  • Сахара – 1,5 чайные ложки;
  • Соли – 1,5 чайные ложки;
  • Масла растительного – 100 мл;
  • 9% уксуса – 50 мл.

Жареные в духовке перцы готовлю так:

Вымытые и просушенные полотенцем плоды выкладываю на застеленный фольгой противень, натертый маслом. В разогретой духовке запекаю при 200°C около получаса.

Готовый перец вынимаю и складываю в полиэтиленовый пакет, завязываю его и держу так до 10 минут. Это нужно для облегчения процесса очищения кожуры.

Остывшие перчины очищаю от сердцевины с семенами и кожуры. Делаю это над мисочкой, чтоб собрать образовавшийся сок, который затем выливаю в сотейник, добавляю масло, довожу до кипения, растворяю в нем сахар и соль, вливаю уксус и снимаю с огня.

Перцы нарезаю крупными кусочками и укладываю в стерилизованные баночки небольшую часть.

Петрушку обдаю кипятком, просушиваю, измельчаю. Очищенный чеснок шинкую пластинами. Насыпаю их на кусочки перца, сверху кидаю перичные горошины и гвоздику и укладываю таким образом доверху банки.

Заливаю в заполненные банки горячий маринад и отправляю стерилизоваться на 25 минут. Затем закатываю пропаренными крышками, переворачиваю и ставлю остывать под одеяло. Дальнейшее хранение допустимо при комнатной температуре.

Закуска с чесноком и зеленью – любимое лакомство всей семьи.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Маринованный перец в масле — простая и невероятно вкусная домашняя заготовка. Этот способ консервации — пожалуй, один из самых простых вариантов заготовки сладкого перца на зиму. Такая заготовка не требует стерилизации, не капризна к условиям хранения, а процесс ее приготовления занимает лишь несколько минут.

Приготовленный по этому рецепту перец получается умеренно пряным и сохраняет свой естественный вкус, аромат и текстуру. В зависимости от предпочтений, слегка скорректировав время термообработки, кусочки перца можно сделать чуть более мягкими или, наоборот, слегка хрустящим на вкус. В зимнее время такая заготовка порадует вас своим свежим и ярким вкусом. Вполне самостоятельная закуска уже сам по себе, маринованный перец в масле станет также прекрасным дополнением к мясным, тушеным блюдам и гарнирам из овощей и круп.

Подготовьте ингредиенты по списку.

Для того чтобы заготовка получилась более красочной и яркой на вид, используйте разноцветный сладкий перец в равных пропорциях.

Подготовьте крышки и банки для консервации. Тщательно вымойте банки с содой, а затем простерилизуйте любым удобным способом — на пару, в духовке или микроволновке. Крышки прокипятите 3-5 минут.

Перец тщательно промойте и переберите. Удалите семена и перегородки и нарежьте перец четвертинками или крупными полосками.

Приготовьте маринад: отмерьте в кастрюлю воду, добавьте растительное масло и уксус, а также сахар, соль, лавровый лист и горошины душистого перца. Перемешайте и доведите маринад до кипения.

Как только маринад закипит – добавьте первую порцию подготовленного сладкого перца. Обычно перца получается больше, чем маринада, поэтому варить его нужно в несколько приемов.

Снова доведите маринад до кипения и варите перец 5-7 минут с момента закипания. Точное время варки зависит от размеров, мясистости перца и ваших вкусовых предпочтений. По моему опыту, 5 минут – достаточное время, если вы хотите чтобы перец оставался слегка хрустящим, а дольше — если предпочитаете более мягкий вариант закуски.

Извлеките кусочки перца из маринада и поместите в подготовленные банки.

Прикройте банки крышками и повторите процедуру с оставшимися кусочками перца, постепенно обработав весь перец и плотно заполнив банки.

Залейте перец кипящим маринадом.

Закатайте банки, переверните и укутайте до остывания.

Маринованный перец в масле на зиму готов! Вкусной вам зимы!

Когда лето подходит к своему апогею, приходит пора заготовок на зиму, и консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, перец соленый, перец квашеный и другие заготовки из болгарского перца. И не только из болгарского. Перцы горькие маринованные, горький перец консервированный – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому консервирование перца и рецепты заготовок перца на зиму пользуются такой популярностью.

Консервированный перец может представлять собой перец маринованный

, маринованный горький перец, острый перец маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, сладкий перец консервированный, перец в маринаде. Немало найдётся любителей отведать зимой перец маринованный, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Консервирование перца сладкого особенно популярно. Как замариновать перец вкусно сегодня знают немногие, и очень зря, потому что маринование перца и маринованный перец на зиму очень пригодятся вам в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже происходит консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервация перца сладкого или болгарского может быть опять же осуществлена различными способами. Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится следующим образом: перец немного разваривается, затем его заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закрутка перца проходят по обычным правилам. Так готовят перцы сладкие на зиму.

Но можно приготовить не только перец сладкий на зиму, острый перец на зиму тоже можно заготовить впрок. Горький перец на зиму, в принципе, готовится по тем же правилам, что и перец болгарский. Консервация в обоих случаях происходит за счёт маринада. Таким образом, рецепты консервированных перцев похожи, а вот их вкус будет различным. Болгарский перец – сладкий, заготовки из горького перца будут острые. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом, это засолка горького перца. Засолка горьких перцев дело простое, но требующее определённых знаний, поэтому в период перечного сезона армия домохозяек начинает интересоваться как засолить перец, как засолить горький перец, как солить перец. Засолка перца или соление перца – самая простая заготовка на зиму болгарского перца или заготовка горького перца.

При этом, как говорится, не перцем единым, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца. На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите перец болгарский, салат на зиму из такого перца – прекрасный способ им запастись. Кроме этого, можно заготовить перец фаршированный на зиму. Например, сделав замороженный перец фаршированный. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, консервация перца рецепты, перец сладкий консервирование, перец рецепты на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы – ищите на нашем сайте, обязательно найдёте.

Остренькая, ароматная закуска из жареного перчика – это незаменимое блюдо в зимнее время, когда так хочется почувствовать нотки летнего тепла. Для жарки овощи я стараюсь брать овощи без явно выраженных повреждений, поэтому моя закуска получается не только вкусной, но и красивой. Как приготовить перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде, я вам сейчас опишу.

Перец в масле: Интересная история

Ни для кого не будет секретом, что перец является одной и самых ценных и важных приправ.

Да хотя почему только одна. Ведь есть много разновидностей перца. Бывает перец сладкий, а бывает и такой острый, аж дыхание перехватывает.

Перец, однако, не всегда был таким острым.

Он стал таким в течение времени. А для чего?

Да чтобы отпугивать зверей. Для того и яркие цвета. Ведь звери переваривают семена и они не попадают в землю, и не вырастает новое растение.

Перец начали выращивать древние ацтекские племена. Из сладких перцев они готовили овощные блюда. А из острого перца готовили приправу и использовали его вместо соли. Перец в дальнейшем помог индейцам одержать победу над испанскими войсками. Они посыпали острым перцем тлеющие угли. Запах щипал глаза испанцам и они проиграли несколько битв.

Перец появился в России лишь в шестнадцатом веке. И это однако не помешало русским полюбить этот замечательный продукт.

Перец помогает нашему организму избавиться от лишних бактерий. В перце содержится также большое количество витамина C. Может именно из-за этих полезных качеств в старину так высоко ценили перец. Богатеньких торговцев называли прозвищем «мешок перцев».

Болгарский перец жареный в масле с чесноком на зиму — лучший рецепт

Чтобы закатать остренький болгарский перчик на зиму, мне понадобятся следующие продукты:

  • Болгарский перец – 7 шт.;
  • Чеснок – ½ шт.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Уксус – 20 мл;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Лаврушка.

Совет: перец обязательно нужно выбирать мясистый, ведь в противном случае при термической обработке овощи развалятся. Интересно смотрятся перчики разного цвета (красные, желтые, зеленые).

Перед тем как готовить консервированные жареные перцы, я тщательно стерилизую все банки и высушиваю их.

  1. Теперь приступаю к готовке маринада. В кастрюльку наливаю 500 мл воды, добавляю соль, сахар и приправы, а затем довожу до кипения. В последнюю очередь добавляю уксус, кипячу маринад 1-2 минутки, а затем остужаю.
  2. Выбираю целенькие перчики, отрезаю хвостик и вычищаю их от семян. Тщательно промываю.
  3. На предварительно разогретую сковороду я выкладываю овощи и обжариваю в масле до золотистого цвета. За несколько минут до готовности я добавляю на сковороду чеснок, пропущенный через пресс. Обжариваю 1-2 минуты и, выключив газ, накрываю крышкой. Пусть постоят 5 – 10 минут.
  4. Затем перец жареный консервированный на зиму целиком с чесноком выкладываю в стеклянную тару, заливаю маринадом и закатываю.

Получается очень вкусно – пальчики оближешь!

Перец, маринованный в масле

Сегодня предлагаем вам вариант прекрасной овощной закуски на зиму – маринуем болгарский перец с растительным маслом и чесноком. Этот рецепт примечателен тем, что перцы перед маринованием не нарезаются, а остаются целыми. Когда сладкий перец маринуют целиком, он может стать и закуской, и полуфабрикатом для основного блюда.

Такой маринованный в масле перец подают вместе с любыми мясными и рыбными блюдами. В маринаде присутствует подсолнечное масло, жидкость пропитывается вкусом чеснока и перца, поэтому ее можно использовать в качестве подливы для отварного картофеля, макарон. Если перец подают отдельно, его нарезают тонкими полосками, а зубчики маринованного чеснока оставляют целыми. Мякоть перца сохраняет свою упругость, при фаршировании он будет выглядеть очень симпатично. Такой маринованный перец можно фаршировать без дальнейшего запекания или тушения: для начинки берут отварной рис, мелкие кусочки жареного мяса, свежий укроп и зеленый лук. Если нужен постный фарш, то мясо заменяют грибами.

Ингредиенты для приготовления перца маринованного в масле:

  • сладкий болгарский перец – 1 кг
  • вода – 1 л
  • растительное масло – 5 ст. л.
  • уксус 9% – 4 ст.л.
  • соль – 1 ст.л.
  • сахар – 3 ст.л.
  • чеснок – 1 головка
  • перец душистый горошек – 1,5 ч.л.
  • лавровые листья – 5 шт.

Примечание: из указанного количества продуктов получится 1,5 литра готового продукта.

Рецепт приготовления перца маринованного в масле:

Для маринования подходит любой перец. Но для заполнения полулитровых и литровых баночек лучше взять некрупные сорта красно-оранжевого цвета. У зеленого перца мякоть всегда будет более жесткой, и аромат у него выражен слабо. Желтые и красные оттенки красиво смотрятся и в банке, и на тарелке.

Перец моют, отламывают плодоножки, удаляют семена. Чеснок разбирают на зубчики, чистят.

Готовят маринад: воду соединяют с подсолнечным маслом, солью и сахаром. Наливают уксус, добавляют душистый горошек и лавровые листья.

Маринад доводят до кипения, затем аккуратно опускают в него перец и чеснок. Овощи кипят в маринаде 20 минут. Перец не разварится, он сохранит и цвет, и форму.

Стерилизованные банки заполняют сладким перцем, старясь не помять его. Затем по банкам разливают горячий маринад, стараясь не превысить уровень плечиков.

Банки закатывают на зиму, переворачивают, сверху набрасывают толстую ткань.

Болгарский перец, маринованный в масле, готов! Хранится такая консервация в подвале до следующего урожая.

Приятного аппетита!

Тэги:

  • заготовки на зиму
  • ,

  • овощные закуски
  • ,

  • рецепты с перцем

cook-s.ru

Жареный перец, консервированный целиком с чесноком

Аппетитные, правильно приготовленные стручки перца украсят любой праздничный стол. Лучшим рецептом перца в маринаде со мной поделилась моя подруга. Я пользуюсь им уже несколько лет, и он ни разу не подводил меня.

Чтобы приготовить закуску, мне понадобится килограмм перца болгарского.

  1. Тщательно промываю стручки, удаляю плодоножки и семена. Затем выкладываю овощи на бумажное полотенце и даю им просохнуть.
  2. Разогреваю масло на сковороде с толстым дном и обжариваю на ней стручки со всех сторон. В рецепте сказано, что овощи необходимо обжаривать до золотистого цвета.
  3. Затем в отдельной таре я смешиваю столовую ложку соли и 125 мл уксуса.
  4. Очищаю 7 – 10 зубчиков чеснока от шелухи и продавливаю их через пресс. Петрушку меленько шинкую.
  5. Перец я консервирую в банках – литровых или двухлитровых. В предварительно простерилизованную стеклянную тару я плотненько укладываю обжаренные овощи, каждый из которых обмакиваю в соляно-уксусную смесь. Поскольку овощи будут консервироваться с чесноком и петрушкой, каждый слой я пересыпаю этими ингредиентами.
  6. В плотно заполненные овощами банки добавляю 1-2 столовые ложки масла растительного.
  7. Закатываю банки под железные крышки и держу в тепле в перевернутом виде сутки.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде я храню в темном прохладном месте.

На заметку хозяйке: закуску, приготовленную в чесночном маринаде, я подаю в качестве овощного гарнира к блюдам из мяса.

Жареный перец на зиму без стерилизации – пальчики оближешь!

Лучший рецепт из числа моих удачных заготовок, имеющий пикантный яркий кисло – сладкий вкус. Готовится без особых усилий и без стерилизации. Результат предвосхищает все ожидания!

На одну полулитровую баночку заготовки у меня обычно уходит:

  • Перчика болгарского крупных размеров – около 9 шт.;
  • Чесночка – 2 зубчика;
  • Маслица растительного – для жарки;
  • 9% уксуса – 2,5 столовые ложечки;
  • Соли – 0,5 чайной ложечки;
  • Сахара – 1 столовая ложечка.

Вымытый перчик просушиваю с использованием бумажных полотенец, очищаю от сердцевин с семенами и нарезаю вдоль на 6 частей. Если использовать плоды небольшого размера, то можно заготавливать их целиком, оставляя хвостики для удобства при доставании из банки.

На раскаленном масле при среднем огне обжариваю перец под закрытой крышкой до обретения мягкости.

Для маринада в отдельной посуде смешиваю соль с сахаром, уксусом и измельченными зубками чеснока.

В чистую стерилизованную банку укладываю небольшими порциями жареные кусочки перца, заливая каждую маринадом. Заполненную доверху банку закатываю прокипяченной крышкой, хорошенько растрясаю, для лучшей пропитки маринадом, укутываю. Остывшую вкуснятину убираю на хранение в подвал.

«Хозяйке на заметку»: для перчика «Пальчики оближешь» предпочтение отдаю разноцветным мясистым и плотным плодам, ведь они придают блюду яркость.

Острый жареный перчик

Если вам нравятся остренькие закуски, то рецепты приготовления жареного болгарского перчика с хреном вам обязательно придутся по душе. Как закатать на зиму жареный перец с хреном, я вам сейчас опишу.

Необходимые продукты:

  • Болгарский перец – 2 кг;
  • Уксус – 500 мл;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Хрен – 1,5 кг;
  • Петрушка и сельдерей.

Тщательно вымытые овощи я тщательно обжариваю в масле на сковороде целиком, при этом кожуру со стручков я не снимаю.

Совет: болгарский перец можно запекать в духовке. Для этого противень необходимо застелить фольгой и выложить на него овощи. В процессе запекания не забывать переворачивать и поливать со всех сторон горячим маслом.

  1. В немного подсоленный уксус в горячем виде опускаю наш перчик. Как только овощи полностью остынут, я их перекладываю на отдельную тару, а в уксусный раствор опускаю новую партию.
  2. После того как все овощи полностью остынут, я перекладываю их в стеклянные банки, пересыпая каждый слой рубленной петрушкой и тертым хреном.
  3. Сверху кладу в тару сельдерей и заливаю подсолнечным маслом, оставшимся после жарки овощей.
  4. Готовлю эту закуску без стерилизации, поэтому закрываю банки капроновыми крышками.

Хранить острый жареный перчик следует в холодильнике или другом прохладном месте.

Как закрыть на зиму болгарский перец без стерилизации

Нежный, тонкий аромат жареного болгарского перчика, приготовленного в остреньком маринаде, привлечет к вашему столу всех домочадцев. Мои дети не обладают отменным аппетитом, но это блюдо они просто обожают. Как закрыть болгарский перец на зиму без стерилизации, я вам сейчас расскажу

  1. На литровую или 2 полулитровые баночки я беру около восемнадцати стручков болгарского перца (среднего размера). Стручки я тщательно мою, очищаю от семян и выкладываю сушиться на салфетку.
  2. В сотейник или сковороду с толстым дном наливаю масло и разогреваю его. Перчики я жарю в неочищенном виде. Но, если есть желание, можно очистить их от семян и плодоножки.
  3. Выкладываю стручки в горячее масло и обжариваю со всех сторон до золотистого цвета.
  4. Для приготовления маринада мне необходимы три столовые ложки сахара, 70 мл уксуса и чайная ложка соли с горкой. Засыпаю специи в тару.
  5. Очищаю три дольки чеснока от шелухи и нарезаю их тоненькими пластинками.
  6. Перчик в горячем виде раскладываю по банкам, а сверху посыпаю пластиночками чеснока.
  7. Оставшееся пространство в баночках заливаю кипятком до верху и добавляю столовую ложку уксуса.
  8. Закатываю под крышку и укутываю в тепло до полного остывания.

Совет: если вы любите более остренькие закуски, то можно добавить в маринад перчик чили.

Закуска готова, будет чем побаловать гостей и домочадцев зимой!

Как мариновать перец на зиму в масле с чесноком

Для начала хотелось бы дать несколько рекомендаций:

  • Овощи следует брать мясистые, без гнили и испорченных участков.
  • Масло берется рафинированное без сильного запаха и вкуса.
  • Перчик, закрытый в горячем виде в стерильной таре, не нуждается в повторной стерилизации и отлично хранится долгое время.

Необходимо подготовить:

  • 3 кг разноцветного перца болгарского;
  • 2 укропных пучка;
  • 3 чесночных головки;
  • стручок остренького перца (по желанию).

Для маринада:

  • 250 мл растительн. масла;
  • 200 мл уксуса 9%;
  • 1 стак. сахара;
  • 3 стол. л. соли;
  • 2-3 гвоздички.

Спелые плоды промываем, разрезаем на 2 части и убираем семенную коробочку. Режем крупными кусочками, сильно мельчить не стоит. Очищаем чеснок, делим на зубочки и измельчаем. Укроп рубим (если не любите, можете взять другую зелень). Для маринада соединяем все компоненты, отправляем на плиту и кипятим.

В закипевшую смесь погружаем перец, но не сразу весь, а частями, провариваем в течение пяти минуток. После чего раскладываем закуску тоже порционно по подготовленным стерилизованным баночкам, пересыпаем слои измельченным чесноком. Если добавляете остроту, то этот перчик выкладываете на самое дно. Оставшийся горячий маринад распределяем по банкам и сразу закупориваем крышками. Укутываем тепло и ждем остывания.

Жареный перец в чесночном маринаде на зиму

Остренькая закуска всегда хорошо идет под мясные блюда, а также спиртные напитки. Рецепты приготовления жареного перчика не сложны, а результат стоит потраченного времени.

Ингредиенты

  • Болгарский перец – 1.8 – 2 кг;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Кукурузное масло – 50 мл;
  • Уксус – столовая ложка;
  • Чеснок – 1/3 шт.

Первоначально я перебираю все стручки овощей, откладывая отдельно подпорченные. Для закуски они не подойдут. Отобранные овощи тщательно промываю и обсушиваю бумажным полотенцем.

  1. Каждый перчик я промазываю маслом и выкладываю на предварительно разогретую сковороду. Обжариваю под крышкой без воды. В процессе жарки овощи необходимо несколько раз перевернуть, чтобы они обжарились со всех сторон.
  2. Когда овощи обжарятся, я перекладываю их в отдельную тару. Они дадут много сока, поэтому миска или кастрюлька должна быть глубокой.
  3. После того, как мои заготовки остынут, я очищаю их от семян, плодоножки и кожицы.
  4. Готовые овощи перекладываю в стеклянную тару, пересыпая слои чесноком. Добавляю к ним кукурузное масло, соль и уксус.
  5. Стерилизую и закатываю под железные крышки.

Совет: перчики лучше обжарить целиком, не очищая от семян и плодоножки. Так овощи получаются ароматнее и вкуснее.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде, приготовленный по вышеописанным рецептам, получается очень вкусным и ароматным. Обязательно попробуйте!

Из расчета на 1 литр заготовки:

  • Подсолнечное масло — 75 г.
  • Сладкий перец — 5-6 штук
  • Чеснок — 1 средняя головка
  • Соль — 14 г.
  • Уксус — 3 ст. ложки

Как готовить:

  1. Консервируем только качественные плоды: не подходят битые, вялые и имеющие дефекты.
  2. Хорошо промытый перец оботрите подсолнечным маслом и уложите на противень.
  3. Необходимо запекать плоды до тех пор, пока с них не будет с легкостью сниматься кожура.
  4. Есть еще вариант: вместо запекания обжарить на сковороде со всех сторон.
  5. Осторожными движениями освободите перец от кожуры, уложите его в простерилизованные банки как можно плотнее, добавьте раздавленный чеснок.
  6. Теперь добавьте оставшиеся ингредиенты: сахар, масло, соль.
  7. После этого поставьте на час стерилизовать, затем закатайте.

Лучшие рецепты горького перца в масле

Консервируют перец с чесноком и без, добавляют зелень и мед, оливковое масло. Рассмотрим лучшие рецепты острого перца в масле.

Простой рецепт без стерилизации

Повторить такой рецепт под силу любому начинающему кулинару. Все ингредиенты продаются в ближайшем магазине, приготовление не требует специальных знаний и навыков. Не нужно тратить время и силы на стерилизацию банок — их просто промывают под водой. Выглядит закуска сочно и аппетитно, украсит любой праздничный стол.

Что потребуется для приготовления:

  • 11 стручков острого перца;
  • 15 г соли;
  • 50 мл оливкового масла.

Как мариновать:

  1. Овощи промыть, мариновать целиком или разрезать на дольки либо колечки.
  2. Засыпать солью и перемешать, оставить на ночь. За это время перец выделит сок. Утром выжать перец через чистую марлю и переложить в чистую банку.
  3. Залить оливковым маслом, накрыть крышкой и оставить на 10 дней при комнатной температуре. После закрыть плотно крышкой. Хранить в холодильнике или кладовой комнате.
  4. Перед подачей на стол украсить свежей зеленью по вкусу.

По-грузински

Грузинская кухня славится пикантными и острыми блюдами, перец в масле не исключение. Закуска отличается контрастом пряного и острого. Подают ее вместе с маринованной фасолью и морковью, блюдами из мяса и птицы.

Список ингредиентов:

  • 2 кг острого перца;
  • 1 пучок сельдерея;
  • 1 пучок петрушки;
  • 3 лавровых листа;
  • 130 г чеснока;
  • 110 мл подсолнечного масла;
  • 120 г соли;
  • 100 г сахара;
  • 450 мл столового уксуса.

Как консервировать:

  1. Стручки чили промыть, в каждом сделать небольшой надрез, чтобы они быстрее пропитались маринадом.
  2. В воду добавить уксус, масло, сахар, соль и лавровый лист. Перемешать и довести до кипения.
  3. Добавить в маринад стручки, варить 10 минут, аккуратно помешивая.
  4. Переложить заготовку в чистую глубокую миску.
  5. Измельчить петрушку, чеснок и сельдерей. Высыпать в остывший маринад и перемешать. Повторно вскипятить.
  6. Залить перцы в миске маринадом, организовать гнет на сутки и убрать в холодильник.
  7. Переложить в банку и убрать на хранение.

По-армянски

Армянская закуска отличается жгучестью, поэтому придется по вкусу всем любителям острых блюд. Для приготовления выбирают недозревшие молодые стручки. Подают закуску в масле к шашлыку, долме, маринованным баклажанам и грибам. Гармонично сочетаются острые стручки с лавашем — получается сытный и вкусный перекус.

Что потребуется для заготовки:

  • 1,5 кг перца;
  • 120 г чеснока;
  • 170 мл растительного масла;
  • 250 мл яблочного уксуса;
  • 50 г соли;
  • 1 пучок свежей петрушки.

Как замариновать:

  1. Стручки промыть, у основания сделать крестообразный надрез и уложить в тарелку или таз.
  2. Петрушку промыть, вместе с чесноком измельчить. Перемешать и добавить соль. В получившуюся массу переложить стручки.
  3. Накрыть крышкой и оставить на 24 часа.
  4. В сковороду вылить растительное масло и яблочный уксус, высыпать перец. Жарить на медленном огне 5-7 минут.
  5. Переложить овощи в банку и стерилизовать 15 минут.
  6. Остудить, закатать и убрать в холодильник.
  7. Армянская закуска готова к употреблению через 24 часа.

В яблочном уксусе содержатся лимонная, уксусная, молочная кислоты и ферменты. Они сохраняют закуску, ее вкус и пользу. Блюдо полезно в зимнее время года — защищает от гриппа и простуды, укрепляет иммунитет, восполняет недостаток калия в организме.

Закуска по-корейски

Закуску по-корейски рекомендуется употреблять сразу после приготовления или в ближайшие несколько дней, для длительного хранения она не подходит. Для приготовления используют длинные зеленые стручки.

Список ингредиентов:

  • 500 г перца;
  • 100 г чеснока;
  • 200 мл воды;
  • 35 мл уксуса столового;
  • 40 л растительного масла;
  • 10 г черного перца;
  • 15 г сахара;
  • 15 г соли;
  • 5 г молотого красного перца;
  • 5 г семян молотого кориандра.
  1. Приготовить маринад: в воду высыпать соль и сахар, перемешать. Добавить черный и красный перец, семена кориандра и измельченный чеснок, перемешать и довести до кипения. Влить уксус и растительное масло.
  2. Стручки уложить в банку и залить маринадом.
  3. Накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 3-4 дня. Перец по-корейски в масле готов к употреблению.

Медовая закуска

Оригинальная масляная закуска с медом обладает приятным кисло-сладким вкусом. Ее подают к рису и овощам, картофельному пюре и пельменям. Используют малиновый, боярышниковый, липовый, гречишный мед.

Для приготовления потребуется:

  • 700 г перца;
  • 60 мл меда;
  • 50 мл растительного масла;
  • 180 мл яблочного уксуса;
  • 30 г соли.

Как готовить:

  1. Стручки промыть и уложить плотно в чистую банку.
  2. Приготовить маринад: смешать мед, масло, соль и яблочный уксус.
  3. Залить перец и накрыть капроновой крышкой. Убрать в холодильник. Закуска готова к употреблению через сутки.

Фаршированный острый перец с маслом, укропом и чесноком

Питательная фаршированная закуска — вкусное и простое блюдо для семейного застолья. Готовится легко, долго хранится, аппетитно смотрится в банках.

Что потребуется для приготовления:

  • 300 г острого перца;
  • 1 пучок свежего укропа;
  • 1 головка чеснока;
  • пряные травы по вкусу — розмарин, базилик, майоран, тмин;
  • 60 мл оливкового масла;
  • 15 мл виноградного или яблочного уксуса 6%;
  • 100 мл белого сухого вина;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Чеснок очистить от шелухи и вместе с укропом измельчить. Посолить и поперчить, перемешать.
  2. Стручки промыть, очистить от семян и в каждом сделать продольный надрез.
  3. Разогреть на сковороде масло и обжарить перцы в течение 3 минут. Достать и остудить на тарелке.
  4. В оставшееся на сковороде масло высыпать специи и пряности. Прогреть их и через сито отфильтровать масло.
  5. Начинить перцы чесночно-укропной массой. Заправить маринадом из ароматного масла, белого сухого вина и уксуса.
  6. Убрать в холодильник на сутки.

Жареный перец, консервированный в масле

Ингредиенты:

  • Перец — на 1,5 л. консервов потребуется 1 кг. плодов
  • Соль — 1 ч.л.
  • Уксус — 1 ч.л.
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Чеснок — по вкусу
  • Укроп — по вкусу
  • Подсолнечное масло — для обжаривания

Количество уксуса, соли и сахара дано в дозировке на поллитровую банку. Т. е. нужно умножить на количество банок. Если у вас 3 банки, то соли будет 3 ч.л.

Как готовить:

  1. Перцы помойте и, не разрезая, обсушите. Можно вытереть. Но чем меньше влаги на них будет, тем комфортнее вы будете себя чувствовать во время обжарки. Вода провоцирует брызги.
  2. Налейте на сковороду около 2 см масла, накалите и обжарьте перцы с двух сторон.
  3. Во время обжарки переворачивайте плоды очень аккуратно. Любое повреждение может привести к вытеканию сока, что очень нежелательно.
  4. После равномерного обжаривания плоды приобретают золотистый цвет.
  5. Выложите их на тарелку и дать немного остыть.
  6. С приготовленных таким образом перцев можно снять кожуру. Но здесь дело вкуса. Если вам хочется ее оставить, то это не принципиально.
  7. Разложите перец в банки и добавьте мелко покрошенные чеснок и укроп.
  8. В каждую баночку всыпьте соль и сахар, налейте уксус.
  9. Залейте содержимое крутым кипятком и тут же закатайте.

Для равномерного распределения тепла внутри оберните заготовки чем-нибудь теплым, например, тонким одеялом.

Перец целый жареный в масле

Подобрать небольшие одинаковые перчики, плодоножки не срезать, тщательно помыть и высушить с помощью салфетки или дать полностью высохнуть на воздухе. Если этого не сделать – будет много брызг кипящего масла и можно обжечься.

В сковороду налить на 2 см масла, разогреть его и выложить перчики, сразу накрыть крышкой. Прожарить с одной стороны до золотистого цвета, потом перевернуть – желательно, чтобы перец обжарился со всех сторон.

Надо следить, чтобы не проколоть перчинки, иначе весь вкусный сок вытечет, поэтому переворачивайте деревянной лопаткой. Когда перчики готовы, выложить их на блюдо, пусть немного остынут.

Дальше можете аккуратно снять кожицу (это легко), но можете и не снимать. Просто, без нее перец целый жареный получается намного нежнее. Выложить перчики в подготовленные банки – на 1 кг сырого перца понадобиться 3 поллитровые банки.

Слои перцев пересыпать измельченным чесноком и укропом. Далее всыпать в каждую баночку по 1 чайной ложке соли и уксуса (9%) и 2 чайные ложки сахара. Тут же залить кипятком, укупорить, перевернуть и накрыть до полного остывания.

Перец, фаршированный капустой и консервированный в масле

Этот рецепт замечательно подходит для праздничного стола. В сочетании с мясом или овощами имеет просто потрясающий вкус!

Для приготовления потребуется:

  • Капуста
  • Морковь
  • Перец
  • Уксус
  • Перец горошком (душистый и острый)
  • Гвоздика (приправа)
  • Лавровый лист

Как готовить:

  1. Мелко нашинкуйте капусту, предварительно очистив кочаны от верхних листьев и удалив кочерыжку.
  2. Натрите на крупной терке вымытую морковь. Количество моркови рассчитывается по 2 штуки на каждый средний кочан.
  3. Перемешайте морковь с капустой в глубокой таре.
  4. Добавьте соль и уксус. На 1 кг. капусты требуется 4 ч. л. с горкой соли и полстакана уксуса.
  5. После тщательного перемешивания оставьте содержимое на ночь настояться.
  6. На следующий день отожмите капусту с морковью, добавьте по вкусу тмин, приправы.
  7. Отберите средние перцы разных цветов. Так блюдо будет выглядеть эффектнее.
  8. Вымойте плоды, удалите верхушки и семена. Затем 5-7 минут пробланшируйте.
  9. Каждый перец начините приготовленной начинкой и разложите плотно по банкам.
  10. Приготовьте заливку: на 1 л. воды — 3 стол. ложки масла подсолнечного, 25 г. соли, полстакана уксуса.
  11. Вскипятите смесь, разлейте по банкам до краев и стерилизуйте 45 минут. После этого сразу закатайте банки и оставьте до полного остывания.

Перец в кисло-сладкой масляной заливке: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Перец — 3 кг
  • Вода — 1200 г
  • Сахар — 375 г
  • Уксус — 375 г
  • Соль — 2,5 стол. ложки
  • Подсолнечное масло — 1 стакан
  • Перец душистый
  • Перец острый по вкусу

Как готовить:

  1. Перец вычистите изнутри, хорошо промойте.
  2. Простерилизуйте банки.
  3. Приготовьте маринад. Для этого все остальные ингредиенты следует прокипятить 10-12 минут в указанном количестве воды.
  4. Полученный маринад обязательно попробуйте на вкус. Если вы считаете, что слишком мало соли или сахара, добавьте по вашему вкусу.
  5. Плоды уложите по банкам целиком, не разрезая. Залейте маринадом так, чтобы перцы были полностью покрыты заливкой.
  6. Простерилизуйте 40 минут, закатайте.

Рецепт перца, консервированного в масле с чесноком

На 3 кг перца требуется:

  • Вода — 600 мл
  • Растительное масло — 300 мл
  • Сахар — 150 г
  • Чеснок — 3 средних головки
  • Петрушка — по вкусу
  • Лавровый лист — 2-3 листочка
  • Перец горошком — 5-6 шт. на 1 л
  • Соль — по вкусу

Интересен этот рецепт тем, что готовится он без добавления уксуса.

Как готовить:

  1. Промойте плоды, очистите от семян и плодоножек. Разрежьте пополам.
  2. В кастрюлю с водой добавьте подсолнечное масло, соль и сахар. Тщательно перемешайте. Доведите до кипения.
  3. Когда маринад закипит, добавьте специи.
  4. Затем сложите перец и оставьте кипеть на 10 минут.
  5. Разложите по банкам, плотно укладывая плоды, добавив чеснок.
  6. Простерилизуйте каждую банку еще 30 минут и закатайте.

Перец в масле на зиму «Гармония»

Консервированный перец в масле станет для вас ежегодной заготовкой, если вы хоть раз попробуете эту закуску с ее нежнейшим и насыщенным вкусом. Рецепт этой заготовки получил название «Гармония» не только из-за красивого вида перчика в банках. Благодаря умеренному количеству соли, сахара и уксуса в рецепте, перец в масле получается очень вкусным и ароматным, с тонким гармоничным вкусом.


Зимой такой перец в масляной заливке можно подавать как самостоятельную закуску или использовать как дополнительный ингредиент для приготовления гуляша, пиццы, красного борща, тушеной картошки и т. д. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!

Ингредиенты на 3 литра готового консервированного перца:

  • 3 кг перца;
  • 1 л воды;
  • 200 мл 9 % уксуса;
  • 250 мл растительного масла;
  • 4 столовых ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • по 12-15 горошины черного и душистого перца;
  • 12-15 зубков чеснока;
  • 6 лавровых листиков;
  • 6 веточек сельдерея.

Приготовление:

Чеснок очищаем от кожицы, моем в проточной воде. Зелень сельдерея моем и выкладываем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага. На дно простерилизованных банок кладем зелень сельдерея и чеснок.


Готовим маринад. В кастрюлю с толстым дном наливаем воду, растительное масло, насыпаем соль и сахар. Доводим до кипения. Кладем в маринад лавровый лист и перец горошком. Наливаем уксус.


Перец тщательно моем. Разрезаем пополам удаляем плодоножку и семена, снова ополаскиваем. Каждую половинку разрезаем вдоль на 2-3 части. Опускаем в маринад нарезанный перец, накрываем кастрюлю крышкой. Перца будет много. он не покроется весь маринадом. Так и должно быть, не переживайте.


На среднем огне доводим жидкость до кипения, затем огонь уменьшаем, перемешиваем перец и варим примерно 7-10 минут, до мягкости перца. Время варки зависит от толщины стенок перца.


Готовый перец извлекаем из маринада и плотно укладываем в банку.


Сразу же заливаем кипящим маринадом и закрываем банки стерильными крышками – закатываем или завинчиваем.


Банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до их полного остывания (примерно 1 сутки). Не игнорируйте этот пункт, если хотите, чтобы ваша консервация хранилась без хлопот не только в прохладном месте, но и при комнатной температуре.


Советы и рекомендации:

Для этого вида консервации лучше всего подойдут перцы желтого и красного цвета. Они очень аппетитно выглядят в готовом виде. А вод из зеленого перца консервация будет иметь неприглядный вид.

Выбирайте перцы желательно с одинаковой толщиной стенок, чтобы время варки для них было одинаковым.


Перцы отбирайте только дозревшие – недозревшие перцы не дадут достаточно вкуса и аромата.

Если вы любите чеснок, то его количество можете смело увеличивать в два, а то и в три раза – тогда перец получится острее и ароматнее.

Этот консервированный болгарский перец получается очень вкусным, красивым и ароматным. Готовьте, не пожалеете!

4.5 / 5 ( 55 голосов )

Болгарский перец, консервированный в масле: простой рецепт на зиму

На 3 кг перца понадобится:

  • Вода — 1 л
  • Масло подсолнечное — 1 стакан
  • Уксус — 300 мл
  • Соль — 2 стол. ложки
  • Сахар — 300 г

Как готовить:

  1. Простерилизуйте банки.
  2. Плоды перца тщательно промойте, очистите середину, мелко нашинкуйте на полоски или кубики (кому как больше нравится). Очень красиво будут смотреться заготовки из разноцветных плодов.
  3. Воду для маринада доведите до кипения.
  4. Всыпьте соль, сахар, масло и уксус.
  5. Через пару минут после того как смесь закипит, опустите туда перец и прокипятите 10 минут на небольшом огне.
  6. Разложите весь перец без маринада по банкам.
  7. Маринад перед разливанием в банки еще несколько минут должен покипеть.

Банки сразу закатайте.

Перец, консервированный в масле с медом

Один из самых оригинальных и вкусных рецептов приготовления. Мед придает заготовкам нежный вкус и аромат. Мед следует выбирать натуральный, без примесей. Лучше всего его приобретать на пасеке, чтоб быть точно уверенным в качестве.

Состав:

  • Перец — из расчета 800 г на 1 л заготовки
  • Лимонная кислота — 1/3 ч.л.
  • Подсолнечное масло — 50 г
  • Сельдерей — по вкусу, обычно берется в пропорции 1:4 к перцу
  • Мед — 1 ч.л.
  • Перец душистый 5 шт.
  • Гвоздика — 1 бутончик

Как готовить:

  1. Как и в остальных рецептах, все плоды предварительно промыть и очистить. Для придания им мягкости опустить на несколько минут в кипяток.
  2. Разложите перец по банкам и добавьте сельдерей, предварительно обдав его кипятком.
  3. Приготовьте маринад: залейте в банки воду до самых краев.
  4. Потом эту воду вылейте в отдельную емкость, добавьте лимонную кислоту, мед из расчета количества банок.
  5. Затем влейте масло и добавьте горошек и гвоздику.
  6. Когда жидкость закипит, сразу разлейте по банкам и поставьте стерилизовать на 15 минут. Закатайте.

Заготовки на зиму из перца

Перец в масляном маринаде

Перец очистить от семян, разрезать на дольки (можно порезать половинками, ленточками, кружочками, будет особенно красиво, если перцы разного цвета – красные, желтые, зеленые), разложить в прогретые чистые банки, заполнить рубленым чесноком или крупными зубками, разрезанными пополам (300 г), добавить ошпаренные веточки молодого укропа, петрушки, кинзы, залить кипящим маринадом, пастеризовать 15 минут. Маринад: 2 стакана 6%-го уксуса, 1 стакан растительного масла, 15 горошин душистого перца, 10 лавровых листиков, соль по вкусу. Из 5 кг перца получается 5 800-граммовых банок.

Рецепт маринованых перцев в сладком соусе

  • 5 кг перца,
  • 2 стакана воды,
  • 2 стакана яблочного или столового уксуса,
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан растительного масла,
  • 15 лавровых листов,
  • немного корицы, 2-3 гвоздички,
  • 2 столовых ложки соли (без верха),
  • 300 г чеснока.

Перец почистить и бланшировать в течение четырех минут. Плотно уложить в банки, засыпать резаным чесноком, молодым укропом, листьями или семенами молодой кинзы. Залить горячим маринадом, пастеризовать 5-7 минут, закатать. Получается пять 800-граммовых банок.

Перец жаренный консервированный

Очищенный от семян перец обжарить, наполнить обжаренными морковью, петрушкой, сельдереем (можно положить грибы и чеснок), уложить в банки, которые стерилизовать на водяной бане, закрутить.

Рецепт фаршированных перцев

Приготовление начинки: 2 кг очищенной моркови, 1 кг репчатого лука, 0,5 кг свежей капусты мелко порезать, отдельно обжарить в растительном масле, смешать, посолить, поперчить, оставить на ночь в эмалированном блюде, слегка наклонив его, чтобы стекло лишнее масло.

Перцы почистить, бланшировать 1 минуту в крутом посоленном кипятке, вынуть, остудить, нафаршировать начинкой. На дно литровой банки опустить несколько горошин черного душистого перца, затем уложить фаршированный перец. Залить прокипяченным и остуженным подсоленным томатным соком, стерилизовать банки 15 минут и закрутить.

Простой рецепт аджики

  • 30-40 шт. красного горького перца,
  • 4-5 болгарских сладких перцев,
  • 500 г чеснока,
  • 0,5 стакана семян кориандра,
  • 1 кг очищенных грецких орехов,
  • 100 г петрушки,
  • 1/3 стакана хмели-сунели,
  • соль по вкусу.

Все пропустить через мясорубку, смешать, разложить по банкам. Прекрасно хранится.

Острая приправа из перца и томатов

  • 800 г перца сладкого,
  • 200 г помидор,
  • 200 г горького перца,
  • 100 г подсолнечного масла,
  • 1 чайная ложка сахара,
  • 0,5 чайной ложки соли.

Плоды перца очистить, нарезать на дольки. Добавить красные помидоры и жгучий перец, пропущенные через мясорубку и прокипяченные до густоты, добавить подсолнечное масло, сахар, соль, измельченный чеснок, петрушку. Варить на медленном . огне при открытой крышке до готовности. Разлить в банки, пастеризовать 10 минут. Выход – две пол-литровых банки.

Перцовина (острая приправа)

  • сладкий перец (3 шт.),
  • горький перец (2 шт.),
  • лук репчатый (3 головки),
  • чеснок (1 головка),
  • корень петрушки (3 шт.)

Пропустить всё на мясорубке, добавить томат-пюре (1 столовую ложку), подсолнечное масло (1 столовая ложка), соль по вкусу, все перемешать. Получим очень вкусную острую приправу для вторых блюд и бутербродов.

Перец маринованный

Очищенный от семян перец бланшировать 3-4 минуты в кипящей воде, плотно уложить в банки, добавить чеснок, листья укропа и семена кинзы. На 5 кг перца готовим маринад: 2 столовые ложки столового уксуса, 1 стакан сахара, 2 стакана воды, 1 стакан подсолнечного масла, 15 шт. лаврового листа, корица, гвоздика, соль – 2 столовых ложки (без горки). Заливаем перец горячим маринадом, пастеризуем 7-10 мин, закатываем крышками, укутываем до полного остывания. Хранить на холоде.

Жгучий красный перец

Возьмите на килограмм стручков столько же чеснока и столько же крепких зрелых помидоров, пропустите через мясорубку с мелкой решеткой (перец провертывайте последним), перемешайте, посолите, влейте неполный стакан яблочного уксуса и дайте настояться в течение 12 часов. Затем размолотую массу разложите в банки, а получившийся чесночно-перечно-томатный соус – в бутылки. Те и другие хорошо укупорьте, стерилизовать не нужно. Храните в прохладном месте.

Перец болгарский жареный

Болгарский перец, петрушка, чеснок, горький перец, подсолнечное масло.

Для маринада: 1 стакан воды, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана сахара, соль по вкусу.

Перец наколоть в нескольких местах вилкой, обжарить на подсолнечном масле. Мелко нарезать петрушку, чеснок, горький перец. Перец сложить в банки, пересыпать специями и залить маринадом. После того как перец вберет в себя маринад, добавить еще маринада и закатать банки.

Перец фаршированный (рецепт 1)

  • 3 кг сладкого перце,
  • 2 кг помидоров,
  • 750 г лука,
  • 1 кг моркови,
  • 3 ст. ложки растительного масла,
  • 60-100 г соли,
  • 100-150 г сахара,
  • 2-3 ст. ложки 9%-ного уксуса,
  • душистый перец, укроп, петрушка.

Перец очистить от семян и вымыть. Лук нарезать кольцами и обжарить в растительном масле. Морковь нарезать соломкой и потушить в масле. Помидоры ошпарить кипятком, охладить, снять кожицу и порезать на дольки, затем положить их в кастрюлю и варить 15 мин, добавить соль, сахар, уксус, душистый перец, измельченную зелень, растительное масло. Лук и морковь перемешать, нафаршировать перцы и уложить их в банки. Залить горячей томатной массой с приправами. Стерилизовать от 40 мин (банки 0,5 л) до 60 мин (банки 1 л).

Перец фаршированный (рецепт 2)

  • 3 кг сладкого перца,
  • 1 кг белокочанной капусты,
  • семена тмина, черный перец.

Для маринада:

  • 1 л воды,
  • 400 мл 9%-ного уксуса,
  • 50 г соли.

Перцы очистить от семян и промыть. Капусту мелко нашинковать и 5 мин бланшировать в кипятке. Перец нафаршировать капустой и плотно уложить в банки, На дно положить тмин и черный перец. Залить горячим маринадом и стерилизовать от 15 мин (банки 0,5 л) до 20 мин (банки 1 л).

Печеный перец

Мясистые стручки болгарского перца запечь в духовке или на плите, уложить в кастрюлю и оставить на ночь. На другой день снять с перцев кожицу, освободить от семян и плодоножек. Плотно уложить перец в банки, пересыпая солью, и залить соком, образовавшимся в кастрюле. Закатать и стерилизовать банки 35 мин.

Икра из перца

  • 2,5 кг сладкого перца,
  • 150 г моркови,
  • 250 г лука,
  • 200 г помидоров,
  • по 100 г корня петрушки, пастернака и сельдерея,
  • 15 г зелени укропа и петрушки,
  • 250 мл растительного масла,
  • 2 ст. ложки 9%-ного уксуса,
  • соль, черный и душистый молотый перец.

Перец облить растительным маслом и печь в духовке до размягчения. Горячий перец очистить от семян и кожицы (если перец подгорел, то его перед очисткой надо промыть горячей водой) и пропустить через мясорубку. Морковь и коренья очистить, нарезать соломкой и тушить в растительном масле до полуготовности. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета. Зелень мелко нарезать. Помидоры пропустить через мясорубку и уварить в 2 раза. К ним добавить подготовленные овощи, соль, молотый перец и уксус и 10 мин варить, помешивая, на маленьком огне. Горячую икру переложить в банки и стерилизовать пол-литровые банки 40 мин, литровые 60 мин.

Перец консервированный ( рецепт 1)

  • 1 кг сладкого перца,
  • 2-3 дольки чеснока,
  • 2-3 лавровых листа,
  • 8-10 горошин черного и душистого перца,
  • листья и черешки сельдерея.

Для заливки:

  • 1 л воды,
  • 40 г соли,
  • 10 г лимонной кислоты.

Очищенный от семян и вымытый перец опустить на 1 мин в кипяток, быстро охладить и уложить в банки. В воду, оставшуюся после бланширования перцев, добавить мелко нарезанный чеснок, специи, соль, лимонную кислоту, довести до кипения и залить в банки с перцами. В каждую банку добавить по 1 ст. ложке растительного масла. Стерилизовать литровые банки 10-15 мин, трехлитровые 20-25 мин.

Перец консервированный (рецепт 2)

На 5 кг перца.

Для маринада:

  • 1,5 л воды,
  • 1/2 стакана сахара,
  • 250 г уксуса,
  • 0,5 л подсолнечного масла,
  • 1,5 ст. ложки соли.

Перец очистить от зерен. Опускать в кипящий маринад по 1 кг, кипятить 5 мин. Затем вынимать шумовкой и укладывать в подготовленные банки (желательно литровые). Залить горячим маринадом и закатать.

Перец консервированный ( рецепт 3)

Для заливки:

  • 1 стакан подсолнечного масла,
  • 1 стакан воды,
  • 1 ст. ложка соли,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 1 ст. ложка уксуса.

Перец очистить, уложить в банки, влить прокипяченную заливку, стерилизовать 30 мин, закатать.

Перец консервированный ( рецепт 4)

Для маринада:

  • 1 л воды,
  • 200 г сахара,
  • 200 г подсолнечного масла,
  • 200 г уксуса,
  • 2 ст. ложки соли.

Перец вымыть, вычистить, порезать дольками, положить на дуршлаг или полотенце и дать обсохнуть. Подготовленный перец уложить в банки, залить маринадом и стерилизовать 10 мин. Закатать.

Перец острый

На 5 кг перца.

Для рассола:

  • 100 г чеснока,
  • 100 г сахара,
  • 100 г соли,
  • 0,5 л уксуса,
  • 0,5 л подсолнечного масла,
  • пучок петрушки, укроп,
  • 1 перец горький.

Петрушку, укроп, чеснок и горький перец пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус, масло, перемешать и довести до кипения.

В большую посуду сложить перец болгарский, залить рассолом и варить до готовности. Затем разложить в подготовленные банки и закатать.

Салат из перца ( рецепт 1)

  • 2 кг сладкого перца,
  • 1 кг лука,
  • 1 кг помидоров,
  • 3-5 ст. ложек растительного масла,
  • соль, черный и красный молотый перец.

Перец очистить от семян, нарезать полосками. Помидоры опустить на 2-3 мин в кипящую воду, быстро охладить, снять кожицу и нарезать дольками. Лук очистить, нарезать кольцами, поджарить на растительном масле, добавить перец, помидоры и тушить. Соль, черный и красный перец добавить по вкусу. Горячую массу переложить в банки и стерилизовать 20 мин (банки 1 л).

Салат из перца (рецепт 2)

  • 1 кг сладкого перца,
  • 2 ст. ложки 9%-ного уксуса,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 1 стакан воды,
  • 25 г сахара,
  • 10 г соли.

Очищенный от семян перец нашинковать кольцами. Положить в кастрюлю, добавить воду и остальные ингредиенты и, помешивая, тушить 30 мин. Разложить в подготовленные банки и стерилизовать от 15 мин (банки 0,5 л) до 30 мин (банки 2 л).

Салат из перца (рецепт 3)

  • 5 кг перца,
  • 1 стакан 9%-ного уксуса,
  • 1 стакан растительного масла,
  • 1 стакан воды,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 ст. ложка соли.

В большую кастрюлю влить воду, масло, уксус, сахар, соль, все довести до кипения. Зеленый и красный перец очистить, хорошо промыть, нарезать кольцами, высыпать в кастрюлю с горячей заливкой и варить 30 мин, прикрыв крышкой, периодически помешивая. Затем быстро расфасовать в сухие стерильные банки, закрыть прокипяченными крышками и закатать. После охлаждения убрать в холодильник.

Перец квашеный

Для заливки:

  • 1 л воды,
  • 0,5 л уксуса,
  • 300 г меда,
  • 100 г соли,
  • черный и душистый перец горошком, гвоздика.

Очищенный от семян и плодоножек перец сложить в банки и залить охлажденной заливкой. Банки герметично закупорить.

Лечо ( рецепт 1)

  • 3 кг сладкого перца,
  • 2 кг помидоров,
  • 500 г лука,
  • 30-40 г соли,
  • черный молотый перец.

Перец очистить от семян, вымыть и нарезать соломкой или квадратиками по 2 см. Лук очистить и мелко нашинковать. Помидоры тонко нарезать ломтиками или пропустить через мясорубку, поместить в кастрюлю и уварить в 2 раза. Затем добавить перец, лук, соль, молотый перец и, помешивая, варить 10 мин. Потом массу переложить в банки, так чтобы овощи были покрыты соком, и стерилизовать пол-литровые банки 25 мин, литровые 45 мин.

Лечо (рецепт 2)

  • 4 кг болгарского перца,
  • 2 шт. горького перца,
  • 3 головки чеснока,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан подсолнечного масла,
  • 5-6 головок репчатого лука,
  • 5 морковок,
  • 2 ст. ложки соли,
  • черный перец горошком.

Горький перец, чеснок, лук, морковь перекрутить через мясорубку, добавить специи и варить 15 мин.

Болгарский перец очистить, порезать, положить перец горошком, залить полученной массой и кипятить еще 15 мин, закатать в приготовленные банки.

Лечо (рецепт 3)

  • 1,3 кг сладкого перца,
  • 1 кг помидоров,
  • 250 г лука,
  • 15-20 г соли,
  • щепотка молотого черного перца,
  • 2-3 ст. ложки воды.

Зрелый мясистый перец вымыть, удалить плодоножки и семена и нарезать полосками шириной 5-8 мм или кусочками. Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм. Лук измельчить. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль, черный перец и переложить в эмалированную посуду. Добавить воду и тушить под крышкой 10 мин. Очень плотно заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком). Стерилизовать литровые банки 45 мин, трехлитровые 60 мин. Закатать.

Лечо (рецепт 4)

  • 5 кг перца болгарского,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан растительного масла,
  • 1 л томатного соуса,
  • 1/2 стакана 9%-ного уксуса,
  • соль по вкусу.

Перец очистить, порезать, добавить все компоненты, варить 30-40 мин с момента закипания. Переложить в стерильные банки и закатать.

Лечо (рецепт 5)

  • 1 кг очищенного сладкого перца,
  • 1 л томатного пюре,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • 1 ст. ложка соли.

Зеленый и красный перец промыть, освободить от семян, перепонок, плодоножек, еще раз промыть. Перец нарезать квадратиками. Зрелые томаты нарезать, пропустить через мясорубку, протереть через сито и уварить до уменьшения объема в 3 раза. В полученное пюре опустить перец, посолить, добавить сахар, перемешать и прокипятить 10 мин. После чего горячую массу разложить в подготовленные сухие банки так, чтобы перец был полностью закрыт томатным пюре. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 25 мин (банки 0,5 л) или 30 мин (банки 1 л). Потом закатать, перевернуть вверх дном, остудить. Хранить в холодном месте.

Рецепт перца в томатном соке по-болгарски

Сладкий перец, чеснок, укроп, сельдерей, лавровый лист.

Для заливки:

  • 1 л томатного сока,
  • 25-30 г соли.

Спелый мясистый перец очистить от семян, вымыть, 5 мин бланшировать в кипятке, охладить и уложить в подготовленные банки. Пряности ошпарить и уложить в банки. Томатный сок нагреть, добавить соль, прокипятить и залить в банки с перцем. Стерилизовать пол-литровые банки 10 мин, литровые 20 мин и закатать.

Перец острый соленый

  • 1кг острого перца,
  • 40 г зелени укропа,
  • 30 г зелени сельдерея,
  • 30 г чеснока.

Для рассола:

  • 1 л воды,
  • 80-100 мл 6%-ного уксуса,
  • 60 г соли.

Мясистый свежий острый перец испечь в духовке. Остывшие плоды плотно уложить в подготовленные банки, перекладывая зеленью и чесноком, и залить охлажденным рассолом, положить под гнет. Недели через три, когда закончится процесс брожения, перец перенести в холодное место.

Приправа из красного острого перца

Мясистый острый перец вымыть и пропустить через мясорубку. Добавить соль и фруктовый уксус (уксуса надо добавить совсем немного, чтобы у блюда не было вкуса уксуса), перемешать, уложить в небольшие баночки и укупорить. Приправа подается к мясу, птице и рыбе.

Вконтакте

Facebook

Google+

Одноклассники

Мой мир

Зеленый перец в масле по-грузински

Зеленый перец в масле по-грузински — очень вкусный рецепт заготовки на зиму. Обратите внимание, что зеленый стручковый перец не должен быть горьким. Заготовка у вас получится «пальчики оближешь», попробуйте!

Зеленый перец в масле по-грузински

Ингредиенты:

  • стручковый зеленый перец (не горький) — 3 кг,
  • подсолнечное масло — 0,5 литра,
  • уксус винный или столовый — 0,5 литра,
  • чеснок — 300 грамм,
  • свежая зелень петрушки, укропа и кинзы — по 3 больших пучка,
  • сахар — 6 столовых ложек,
  • соль — 6 столовых ложек,
  • лавровый лист,
  • черный перец горошком — по вкусу.

Для приготовления зеленого перца вам понадобится эмалированная кастрюля и баночки 0,5 литра (8 штук).

Способ приготовления

Сначала нам нужно нарезать всю зелень — петрушку, укроп и кинзу, и нарезать чеснок. Соединить вместе и перемешать.

Затем, в кастрюлю влить подсолнечное масло и потушить зеленые перцы (тушить перец партиями, по несколько штук). Каждую готовую партию перцев складываем в эмалированную посуду и сверху посыпаем зеленью с чесноком, лавровым листом и черным перцем. Так складываем перцы, пересыпая зеленью каждый новый слой.

Далее, 3 столовые ложки соли и 6 столовых ложек сахара растворяем в уксусе. Добавляем оставшееся после тушения перцев подсолнечное масло. Этой смесью заливаем перцы с зеленью и оставляем на 24 часа.

Через сутки можно уже перцы разложить по пол-литровым баночкам. Сверху заливаем маринадом из-под перцев. Баночки доверху не заполняем, так как при стерилизации масса будет немножко подниматься.

Стерилизуем банки в течение 20-30 минут и герметично закрываем крышками. Ставим в темное прохладное место для хранения. С 3-х кг зеленого перца у вас получится 8 баночек заготовки на зиму. Приятного аппетита!

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Аджика из петрушки на зиму

Главная / Рецепты /  

Аджика из петрушки на зиму – острая заготовка из зелени, а также из сладкого и жгучего перца, приправленная множеством специй. Блюдо кавказской кухни подходит для угощений, когда на смену свежим овощам приходят вкусные рецепты заправок, салатов и маринадов.

Как сделать аджику из петрушки?

Рецепт аджики из петрушки очень простой, пряная добавка станет незаменимой на столе, поскольку сохраняет вкус свежей зелени. Это блюдо очень популярно на Кавказе, но постепенно прижилось и в меню россиян, основные ингредиенты — зелень, острый перец и чеснок. Можно включать и другие добавки, которые хозяйки сочетают на свой вкус. Соус из петрушки имеет и секреты в приготовлении.

  1. Если класть горький перец, нужно хорошенько вычистить семена и убрать перегородки.
  2. Аджика из петрушки будет насыщеннее, если половину овощей разминать в пюре, половину – мелко нарезать.
  3. Соль использовать только каменную, йодированная или ароматизированная испортят вкус.

Это интересно: Аджика из перца: рецепт и фото

Ингредиенты

  • Петрушка — 100 г
  • Чеснок — 1 шт.
  • Перец чили — 1-2 шт.
  • Болгарский перец (крупный) — 1 шт.
  • Копченый кориандр — 10 г
  • Копченая паприка — 10 г
  • Винный уксус — 20 г
  • Сахар — 15 г
  • Соль — по вкусу
  • 70 кКал
  • 20 РјРёРЅ.
  • 5 РјРёРЅ.
  • 25 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

Способ приготовления:

  Приятного аппетита!

Готовьте дома вместе с cook. lotsa.biz!

Заморозка

Петрушку можно заготовить методом заморозки. Для этого используются следующие способы:

  • Пакет – сложить траву в вакуумные или обычные пакеты, убрать в морозильную камеру.
  • В растительном масле – порубить зелень, неплотно набить ее в банку и залить подсолнечным маслом. Накрыть крышкой и убрать на холод.
  • Пучками – просушенные пучки завернуть в пищевую пленку, положить в морозилку.
  • В маринаде – стерилизованную банку наполнить рубленой травой, залить горячим раствором соли и воды. Можно укупорить крышкой или закатать, хранить на холоде (погреб).
  • Кубиками – рубленые части растения разместить в формочки для льда, добавить немного воды и поместить в холод для застывания. Фото готовых кубиков не подойдет для журнала, но их удобно хранить.

Следует придерживаться некоторых правил, чтобы правильно заготовить траву. Рекомендации:

  1. Для заморозки лучше измельчить листья и стебли.
  2. Замораживать можно только обсушенную, чистую траву.
  3. Нельзя подвергать растение повторной заморозке.
  4. Толстые части стебля лучше не использовать.
  5. Для удобства использования стоит замораживать траву порционно.

Рецепт аджики из петрушки и томатной пасты

Некоторые хозяйки добавляют в зеленую аджику болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, дополняя сельдереем, базиликом, укропом, кинзой. Возможностей для вкусовых экспериментов много, пользуется популярностью и аджика из томатной пасты и петрушки. Такая заправка отлично дополняет зимой борщи, супы и тушеную картошку.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • чеснок – 450 г;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 70 г;
  • масло – 50 г;
  • томатная паста – 300 мл;
  • красный молотый перец – 6 ч. л.

Приготовление

  1. Петрушку помыть, обсушить.
  2. Овощи перемолоть.
  3. Смешать с маслом, солью и специями.
  4. Добавить томатную пасту.
  5. Разложить по банкам.
  6. Аджика из томатной пасты и петрушки хранится только в холоде.

Как засолить в банке

  1. Данный метод заготовки петрушки на зиму отличается простотой, удобством использования и малым количеством ингредиентов.
  2. Важно простерилизовать тару перед применением.
  3. Ингредиенты:
  • петрушка – 500 г;
  • соль поваренная – 125 г.

Способ приготовления:

  1. Перебрать зелень. Промыть, обсушить на бумажном полотенце.
  2. Мелко нашинковать пряное растение, сложить в глубокую емкость.
  3. Посыпать солью готовую массу, промять ее руками до растворения солевых кристаллов.
  4. Утрамбовать в заранее стерилизованные банки.
  5. Закупорить крышкой для предотвращения попадания воздуха.
  6. Хранить готовую приправу до зимы на холоде.

Пошаговый рецепт с фото

Ароматную, разжигающую аппетит аджику иногда готовят из свежей петрушки или другой зелени. Для остроты обязательны чеснок и острый перец, а для узнаваемого привкуса — пряные специи (смеси типа хмели-сунели с кориандром).

Такая насыщенная и относительно недорогая приправа пригодится при варке первых блюд (супов, рассольников, солянок, щей), мариновании и запекании мяса, курицы, рыбы, всевозможных овощей-корнеплодов.

Встречаются рецепты аджики из петрушки с томатной пастой или помидорами. В моем примере сочность дает мясистый сладкий перец.

Для аджики из петрушки понадобятся продукты по списку.

Заранее вымытую петрушку измельчаем до кашицы. Если порция большая, лучше дробить частями. Нежные стебли молодой петрушки не испортят аджику, можно брать ветки целиком.

Затем перетираем сладкий и острый перцы, очищенные чесночные зубки. Слишком жгучие семена чили можно удалить.

К пюре добавляем сахар, винный уксус, соль, копченые паприку и кориандр — перемешиваем, пробуем. Регулируем вкус по своему усмотрению.

Храним аджику из петрушки в банке с крышкой или пищевом контейнере на полке холодильника, приправляем блюда при готовке или подаем сырой к мясу, птице и т. п. Приятного аппетита!

  • Аймкук
  • Аймкук
  • Аймкук
  • Аймкук

Это интересно: Икра из щуки: рецепт и фото

Как засушить петрушку на зиму

Заготовить пряную траву методом сушки на зиму можно несколькими способами. К ним относятся:

  • Свежий воздух – сушить можно пучками вертикально либо горизонтально на плоском поддоне. Слой зелени не должен превышать 1-2 см.
  • Электросушилка – установить режим «Травы» и температуру 4-45 градусов. Каждые 90 минут следует менять местами поддоны.
  • Духовка – нарезать вместе со стеблями, поместить в духовой шкаф на 2-2,5 часа при температуре 50 градусов при открытой дверце.
  • Микроволновка – прибор установить на максимальную мощность, поставить бумажную тарелку с нарезанной травой и включить на 3 минуты.
  • Аэрогриль – сушка измельченной петрушки происходит 20 минут при температуре 45 градусов и полной мощности обдува.

Для сохранения максимального количества полезных веществ следует придерживаться определенных правил сушки. Ими являются:

  1. Сушить зелень, собранную до начала цветения.
  2. Необходимо тщательно промыть и перебрать траву перед заготовкой.
  3. Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
  4. Запрещен контакт травы с металлом, надо использовать пекарскую бумагу.
  5. Хранить сухую приправу на зиму надо в стеклянной емкости, плотно закрытой.

Классическая аджика из петрушки 

В кулинарии существует достаточно много видов аджики. Сегодня  предлагаю посмотреть приготовление аджики из петрушки. Такая, не совсем обычная, закуска содержит в своем составе кладезь полезных свойств и витаминов. Попробуйте добавить её к блюдам  в качестве заправки.

Ингредиенты:

  • петрушка — 250 г.;
  • болгарский перец — 0,5 кг.;
  • укроп — 100 г.;
  • перец горький — 4 шт.;
  • уксус — 50 мл.;
  • чеснок — 200 г.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Петрушку и укроп моем, плохие веточки удаляем.
  2. Далее зелень  порежем ножом и отправим в блендер.
  3. Измельчаем, пока состояние зелени не станет мягким.
  4. Моем сладкий перец и удаляем из него семена, затем крупно нарежем его.
  5. Добавляем перец в блендер к зелени  и продолжим все это  измельчать.
  6. Потом чистим острый перец и чеснок, добавляем их в блендер и доводим массу до однородности.
  7. Всыпаем в полученную массу сахар  и соль. Перемешиваем, добавляем уксус.
  8. Приготовленную таким образом аджику переливаем в стерилизованные банки и закрываем крышками.

Песто из петрушки на зиму — рецепт

Любителям острых бутербродов понравится песто из петрушки, по консистенции блюдо намного гуще и насыщеннее. Его родиной называют Италию, слово переводится, как «растирать». В основе – базилик, масло оливы и сыр пармезан. Раньше ингредиенты растирали пестиком, а сейчас с этой задачей легко справится блендер.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • оливковое масло – 110 мл;
  • кинза – 0,5 кг;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • сыр пармезан – 100 г.

Приготовление

  1. Овощи почистить, порезать.
  2. Зелень измельчить.
  3. Перемолоть в блендере до однородной массы.
  4. Разложить по банкам.
  5. Хранить в холоде.

Зеленая аджика

Это практически классический рецепт. Добавление болгарского перца делает заготовку еще более витаминной. А пастообразное состояние позволит использовать такое блюдо как в виде соуса к мясу или рыбе, так и в качестве намазки на бутерброды.

Для ее приготовления потребуется:

  • зелени петрушки – 1 кг;
  • зелени укропа – 400 г;
  • перца сладкого – 2кг;
  • перца жгучего – 16 шт.;
  • чеснока – 400 г;
  • уксуса 9% — 200 мл;
  • соли – 4 ст. ложки;
  • сахара – 8 ст. ложек.

Процесс приготовления этой вкусной приправы достаточно прост. Перебираем, моем зелень.

Внимание! Мыть ее следует очень тщательно, так как консервы ни варить, ни стерилизовать не будем. Сохранность обеспечит большое количество жгучего перца и чеснока.

Мелко нарезанную зелень отправляем в чашу блендера, хорошо измельчаем. Вымытый сладкий перец освобождаем от семян, режем, прибавляем к зелени, продолжаем измельчать. Подготавливаем чеснок и острый перец.

Совет! Если хотите, чтобы аджика была более острой, семена у жгучего перца можно не удалять.

Измельчаем зелень вместе с чесноком и жгучим перцем до состояния пюре. Теперь аджику нужно приправить уксусом, посолить, добавить сахар. После тщательного перемешивания раскладываем аджику по сухим стерильным баночкам. Закатанные баночки лучше хранить в холодильнике.

В следующем рецепте довольно много листьев сельдерея. А листья хрена не только добавят остроты, но и позволят сохранить аджику из петрушки достаточно долго.

Продукты:

  • Перец болгарский (желательно красный) – 2 кг;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Перец красный жгучий – 100 гр.;
  • Чеснок – 200 гр.;
  • Зелень петрушки – 200 гр. ;
  • Масло растительное – 2/3 ст.;
  • Сахар – 2/3 ст.;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Уксусная эссенция – 2 ст. л.

Аджика из петрушки с томатной пастой

  1. Много сахара и томатной пасты обеспечат ей выраженный вкус, а немалое количество чеснока не позволит испортиться.
  2. Чтобы приготовить эту заготовку нам потребуется:
  • зелени петрушки – 0,5 кг;
  • чеснока – 225 г;
  • болгарского перца – 0,5 кг;
  • густой томатной пасты – 1 кг;
  • масла растительного – 300 мл;
  • сахара – 90 г;
  • соли – 100 г;
  • молотого жгучего перца – 3 ч. ложки.

Вымыть зелень, очищенный чеснок и болгарский перец. Измельчить овощи в мясорубке либо с помощью блендера. Добавить все остальные составляющие и хорошо вымешать. Раскладывают такую аджику по стерильным банкам и укупоривают пластмассовыми крышками. Хранить продукт следует только в холодильнике.

Совет! Не готовьте сразу много аджики по этому рецепту. Длительно она не хранится.

Вкусная и полезная аджика из петрушки с разнообразными добавками обогатит ваше меню. В зимнее время она поможет справиться с дефицитом витаминов. А неповторимый аромат зелени напомнит теплые летние дни.

Аджика из петрушки со сливами, грушами и яблоками

Фруктовая композиция разбавит овощную коллекцию заготовок. Сливы, груши и яблоки – фрукты, которые придадут аджике особенный и неповторимый вкус, цвет и аромат. В состав приправы входят:

  • сладкий перец, томаты – по 1 кг;
  • перец чили, чеснок – по 200 г;
  • груши, яблоки – по 5 шт.;
  • сливы – 10 шт.;
  • пучок петрушки – 1 шт.;
  • подсолнечное масло ­– 1 ст. л.;
  • уксус 9 % и сахар – по 1/2 ст.;
  • соли – 2 ст. л.;
  • хмели-сунели – 1 ст. л.

Фрукты нужно промыть и очистить от кожуры и семян. Пропустить весь состав через мясорубку, перелить в эмалированную емкость, посолить, добавить специи и нарезанную петрушку. Оставить на ночь, утром смесь перелить в банки и хранить в холодильнике.

Заключение

Аджика из петрушки на зиму имеет большое количество рецептов. Каждый из вариантов приправы придаст любимым блюдам насыщенный вкус и пряный аромат. Свежая зелень, фрукты и овощи обогатят состав аджики полезными витаминами, чего так не хватает зимой.

Поделитесь в соц.сетях:

Источник: https://zhivivkusno.com/retsepty/adzhika-iz-petrushki-na-zimu-recept-i-foto.html

Приправа из петрушки на зиму — пошаговые рецепты заготовок в домашних условиях с фото

Содержание

Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook

Зелень полезна богатым составом витаминов и минералов. Заготовка петрушки на зиму – это укрепление здоровья, ведь данное растение усилит иммунную защиту, необходимую в холода.

Зелень не теряет своих полезных свойств при засолке, сушке или заморозке. Растение усиливает вкус блюд, является важным компонентом аджики, приправ, песто.

Как засушить петрушку на зиму

Заготовить пряную траву методом сушки на зиму можно несколькими способами. К ним относятся:

  • Свежий воздух – сушить можно пучками вертикально либо горизонтально на плоском поддоне. Слой зелени не должен превышать 1-2 см.
  • Электросушилка – установить режим «Травы» и температуру 4-45 градусов. Каждые 90 минут следует менять местами поддоны.
  • Духовка – нарезать вместе со стеблями, поместить в духовой шкаф на 2-2,5 часа при температуре 50 градусов при открытой дверце.
  • Микроволновка – прибор установить на максимальную мощность, поставить бумажную тарелку с нарезанной травой и включить на 3 минуты.
  • Аэрогриль – сушка измельченной петрушки происходит 20 минут при температуре 45 градусов и полной мощности обдува.

Для сохранения максимального количества полезных веществ следует придерживаться определенных правил сушки. Ими являются:

  1. Сушить зелень, собранную до начала цветения.
  2. Необходимо тщательно промыть и перебрать траву перед заготовкой.
  3. Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
  4. Запрещен контакт травы с металлом, надо использовать пекарскую бумагу.
  5. Хранить сухую приправу на зиму надо в стеклянной емкости, плотно закрытой.

Петрушку можно заготовить методом заморозки. Для этого используются следующие способы:

  • Пакет – сложить траву в вакуумные или обычные пакеты, убрать в морозильную камеру.
  • В растительном масле – порубить зелень, неплотно набить ее в банку и залить подсолнечным маслом. Накрыть крышкой и убрать на холод.
  • Пучками – просушенные пучки завернуть в пищевую пленку, положить в морозилку.
  • В маринаде – стерилизованную банку наполнить рубленой травой, залить горячим раствором соли и воды. Можно укупорить крышкой или закатать, хранить на холоде (погреб).
  • Кубиками – рубленые части растения разместить в формочки для льда, добавить немного воды и поместить в холод для застывания. Фото готовых кубиков не подойдет для журнала, но их удобно хранить.

Следует придерживаться некоторых правил, чтобы правильно заготовить траву. Рекомендации:

  1. Для заморозки лучше измельчить листья и стебли.
  2. Замораживать можно только обсушенную, чистую траву.
  3. Нельзя подвергать растение повторной заморозке.
  4. Толстые части стебля лучше не использовать.
  5. Для удобства использования стоит замораживать траву порционно.

  • Данный метод заготовки петрушки на зиму отличается простотой, удобством использования и малым количеством ингредиентов.
  • Важно простерилизовать тару перед применением.
  • Ингредиенты:
  • петрушка – 500 г;
  • соль поваренная – 125 г.

Способ приготовления:

  1. Перебрать зелень. Промыть, обсушить на бумажном полотенце.
  2. Мелко нашинковать пряное растение, сложить в глубокую емкость.
  3. Посыпать солью готовую массу, промять ее руками до растворения солевых кристаллов.
  4. Утрамбовать в заранее стерилизованные банки.
  5. Закупорить крышкой для предотвращения попадания воздуха.
  6. Хранить готовую приправу до зимы на холоде.

Аджика из петрушки на зиму

Рецепт приготовления позволит получить пастообразный соус из петрушки. Готовое блюдо можно использовать для бутербродов, подавать к рыбе и мясу. Добавление сладкого и жгучего перцев прибавит витаминов в составе аджики.

Ингредиенты:

  • кудрявая зелень – 1 кг;
  • болгарский перец – 2 кг;
  • укроп – 500 г;
  • перец жгучий – 15 шт.;
  • соль – 100 г;
  • уксус – 200 мл;
  • чеснок – 450 г;
  • сахар – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Зелень промыть, измельчить в блендере.
  2. Чеснок очистить, добавить к полученной массе.
  3. Перец освободить от семян и перемолоть вместе с остальными компонентами.
  4. Добавить в аджику сахар, уксус и соль.
  5. Тщательно перемешать, разложить по стерильным банкам и закатать.

Аджика с листьями хрена

Такую приправу зимой лучше использовать для заправки салатов. Для этого необходимо смешать острое блюдо с лимонным соком и оливковым маслом. Можно добавлять немного аджики при тушении мяса.

Ингредиенты:

  • листья хрена – 25-30 шт. ;
  • перец чили – 200 г;
  • петрушка – 500 г;
  • сельдерей – 1 пучок;
  • эссенция уксусная – 1 ч. л.;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мелко нарубить ингредиенты.
  2. Измельчить до состояния пюре при помощи ступки.
  3. Добавить эссенцию и соль по вкусу.
  4. Хорошо размешать и оставить на 30 минут.
  5. Разложить приправу в емкости для хранения, укупорить крышками или закатать.

  1. Приправа с томатами на зиму может использоваться, как самостоятельное блюдо или добавляться в уже готовые.
  2. Аджика хорошо сочетается с овощами, мясом, гречкой и макаронами.
  3. Ингредиенты:
  • томаты – 4 кг;
  • петрушка – 400 г;
  • перец сладкий – 20 шт.;
  • корень хрена – 5 шт.;
  • чеснок – 500 г;
  • уксус – по вкусу;
  • сахар, соль – по 200 г.

Способ приготовления:

  1. Вымытые хрен и зелень прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой.
  2. Аналогично измельчить перцы, очищенные от семян, чеснок.
  3. В последнюю очередь перекрутить помидоры.
  4. Все овощи хорошо перемешать, добавить сладкую и соленую специи, уксус.
  5. Приправу разложить по сухим, простерилизованным банкам, закрыть крышкой.
  6. Хранить готовый продукт в холодильнике.

Чесночная аджика с пряной зеленью подойдет для заправки борщей, харчо. Блюдо можно использовать для бутербродов, салатных заправок со сметаной. Вкусная приправа из петрушки на зиму с чесноком защитит от гриппа и ОРВИ.

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 1 кг;
  • петрушка – 1 кг;
  • чеснок – 500 г;
  • перец красный молотый – 6 ч. л.;
  • томатная паста – 2 кг;
  • соль – 220 г;
  • масло растительное – 500 мл;
  • сахарный песок – 110 г.

Способ приготовления:

  1. Листья пряной зелени промыть, порубить ножом.
  2. Перец очистить от семечек, нарезать на куски.
  3. Очищенный чеснок нашинковать.
  4. Все сложить в блендер, измельчить до кашеобразного состояния.
  5. Добавить масло, специи, пасту.
  6. Вымешать приправу, распределить по небольшим банкам.
  7. Хранить только в холоде.

Засолка петрушки на зиму.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://sovets.net/20177-priprava-iz-petrushki-na-zimu.html

Зеленая аджика из петрушки — очень вкусная и быстрая приправа на зиму

В холодный период времени особенно хочется ярких вкусов, свежих овощей и зелени, так как организму не хватает витаминов. Аджика из петрушки — это необычная заправка к любому блюду, которую можно приготовить за считанные минуты. Она еще долго будет дополнять своим пряным вкусом повседневный стол и являться вспомогательным источником витаминов.

О блюде

Заготовки на зиму — это лучший способ сохранить свежесть овощей, фруктов и зелени, а аджика из петрушки является прекрасным рецептом для этого периода. Петрушка обладает невероятными свойствами.

Как и любая зелень, она одна способна заменить по содержанию полезных веществ многие продукты. Петрушка имеет исключительные противовоспалительные свойства, поэтому она незаменима при лечении простуды, содержит витамины группы В, С.

Это позволяет организму долго оставаться бодрым и сильным.

Аджику из петрушки приготовить чрезвычайно просто, если знать несколько незатейливых секретов, а заправка получится настолько вкусной и универсальной, что займет почетное место на повседневном столе.

Советы по приготовлению

Многие привыкли отрезать стебли петрушки как нечто ненужное и даже невкусное, однако в данном рецепте делать это категорически не стоит. Во-первых, именно в стеблях заключено большинство пользы, а во-вторых, весь вкус и аромат содержится именно здесь. В мясорубке или миксере эти жесткие части измельчатся и будут совсем незаметны.

Чтобы усилить остроту и сделать вкус более насыщенным, можно добавить в аджику немного острого перца. Достаточно 1-2 стручка на литр соуса.

Однако стоит помнить, что из этого вида перца не нужно вынимать семена, так как вся пряность содержится именно в этой части плода.

Из болгарского перца семенные коробки лучше вынуть, так как они у этого сорта имеют не очень приятный горьковатый привкус, что может отразиться на готовой аджике.

Аджика из петрушки – простое блюдо, которое должно быть на обеденном столе в каждом доме. Она не только помогает разнообразить привычную пищу, но и поддерживает сбалансированный и насыщенный рацион в холодное время года.

Такая аджика из петрушки может храниться в холодильнике около полугода, поэтому ее лучше готовить осенью или в конце лета.

Подавать ее можно к любому мясному блюду, а также к пасте в качестве соуса — она будет одинаково хороша во всех применениях.

Источник: https://vmolo.by/zagotovki/zelenaya-adzhika-iz-petrushki-ochen-vkusnaya-i-bystraya-priprava-na-zimu.html

Аджика из петрушки на зиму

Аджика – известная кавказская приправа. Существует множество различных разновидностей аджики. Дело заключается в том, что сам перевод слова дает простор для творчества. Аджика – это «соль». Обычно соль с какими-то пряными травами.

Использовали ее для того, чтобы кормить такой смесью овец и коз. Соль вызывает сильную жажду, что заставляет больше пить и есть. Тем самым быстрее увеличивается вес животного. Со временем к соли стали подмешивать травы и специи, как бы заменяя довольно дорогую соль.

Существует несколько мнений, что же такое аджика сейчас. На Кавказе это приправа на основе красного перца, соли, сахарного песка, соли и пряных трав.

В нашем же понимании от аджики оригинальной мало, что осталось. Сейчас она больше походит на целый набор пряных ингредиентов, овощей, приготовленных в виде соуса, которым приправляют кушанья. Рассмотрим различные рецепты аджики. Причем рецепты как близкие к оригинальным, так и довольно далекие импровизации. Решать Вам!

Аджика с томатной пастой

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг
  • чеснок – 450 г
  • перец сладкий в стручках– 1 килограмм
  • сахарный песок – 1 ч. л.
  • соль – 2 ст. л.
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • красный меленый перец – 6 ч. л.
  • паста из томатов натуральная – около 2 кг
  1. Все листочки петрушки тщательно вымыть, просушить и выложить в мисочку. Чеснок почистить, а болгарский перец помыть, почистить и удалить семена.
  2. Перекрутить все овощи в блендере или в мясорубке, посыпать солью, сахаром, полить подсолнечным маслом, посыпать красным меленым перцем и добавить еще томатную пасту.
  3. Перемешать все подготовленные ингредиенты и разложить по банкам, хорошенько посолить. Хранить такую аджику следует лишь в холодном месте, но не долго.

Аджика с хреном

Необходимо для приготовления:

  • петрушка – 2 пучка
  • чеснок – 240 г
  • хрен – 3 палочки
  • зелень укропа – 2 пучка
  • перец сладкий – 8-10 шт.
  • перец острый – 2 шт.
  • помидоры спелые – 2 кг
  • сахар тростниковый – 4 ст.л.
  • соль поваренная – 4 ст.л.
  • столовый уксус — 1 стол. ложка
  1. Петрушку, укроп и хрен вымыть, просушить и перекрутить мясорубкой, только поставить мелкую насадку.
  2. Чеснок почистить и также прокрутить. С болгарского перца убрать корешок и семена, мякоть перца измельчить в мясорубке. Томаты помыть и измельчить любым удобным способом: мясорубка, блендер и т.д..
  3. Все перемешать в одной посуде, посыпать сахаром, солью и тщательно вымешать. В конце внести уксус, еще один раз перемешать и разложить по приготовленной таре, хранить в холодильнике.

Аджика с горьким перцем

Что нужно:

  • болгарский перец – 1 кг
  • петрушка – 280 г
  • укроп – 240 г
  • горький перец – 250 г
  • чеснок – 280 г
  • соль – 15 г
  1. Петрушку и укроп помыть, высушить и перекрутить через мясорубку. С болгарского перца убрать внутри семена, а потом перекрутить мякоть мясорубкой или блендером.
  2. Горький перец также измельчить. Чеснок почистить измельчить с помощью чеснокодавилки. Перемешать все компоненты аджики, добавить соль и тщательно вымешать. Чем больше соли вы добавите, тем дольше сможете хранить аджику.

Аджика с болгарским перцем

Потребуется:

  • веточки петрушки – 0,5 кг
  • чеснок – 3 головки
  • болгарский перчик – 1 кг
  • томатная паста – 0,8 кг
  • сахарный песок – 2 ч.л.
  • соль – 6 ч.л.
  • рафинированное подсолнечное масло — 2 ст.л.
  • перец черный и красный молотый – по необходимости
  1. Петрушку следует помыть, просушить с помощью бумажного полотенца и рубить достаточно мелко. Чеснок почистить и раздавить через специальный пресс или измельчить любым другим способом.
  2. Болгарский перец разрезать, вычистить все семена, и нашинковать мякоть кусками. Перекрутить все подготовленные компоненты через мясорубку, добавить пасту томатную, сахарный песок, соль, масло и разные виды перца.
  3. Все тщательно вымешать и накрыть крышкой. Подождать, когда аджика настоится несколько часов и разложить по банкам. Накрыть наши банки полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике в течение месяца.

Аджика с петрушкой и перцом чили

Нам потребуется:

  • свежая петрушка – 0,6 кг
  • сладкий перчик – 1,2 кг
  • перец острый чили – 5 стручков
  • томатная паста – 1,1 кг
  • сахарный песок – 150 г
  • соль – 1,5 ст.л.
  • подсолнечное рафинированное масло – 130-150 мл
  • чеснок – 3 головки
  1. Помыть сладкий перец, вырезать кочерыжку, убрать все семена, а мякоть перекрутить через мясорубку. Петрушку вымыть тщательно, просушить и также перекрутить.
  2. Острый перец можно добавлять по вкусу – если любите более острую аджику, то его можно и больше, чем по рецепту, а также можно добавлять и в меньшем количестве.
  3. Добавить ко всем предыдущим составляющим томатную пасту, сахарный песок, соль, необходимое количество растительного масла и раздавленный через пресс чеснок. Количество чеснока также можно регулировать. Вымешать готовую аджику и разложить по баночкам.

Аджика с базиликом

Ингредиенты:

  • свежая петрушка – 2 пучка
  • базилик свежий – 2 пучка
  • свежий укроп – 2 пучка
  • кинза – 2 пучка
  • листочки мяты – 1 пучок
  • тархун – по вкусу
  • тимьян – щепотка
  • чеснок молодой – 3 головки
  • перец жгучий – 4 стручка
  • соль – 2 ст. л.
  • оливковое масло – 2 ст.л.
  1. Всю зелень требуется перемыть, просушить и перекрутить с помощью обычной мясорубки или блендера. Можно измельчать не один раз, чтобы масса была более однородной.
  2. Добавить в аджику тархун, тимьян, соль и оливковое масло. Также измельчить чеснок, перекрутить острый перец и листочки мяты.
  3. Соединить все компоненты и разложить по чистым баночкам. Хранить такую зеленую аджику необходимо в холодильнике.

Томатная аджика

Компоненты:

  • томаты спелые – 2 кг
  • болгарский перец – 20 шт.
  • горький перец – 10 шт.
  • чеснок – 5 головок
  • хрен – 3 палочки
  • свежая петрушка – 2 пучка
  • масло рафинированное – 7 ст.л.
  • уксус столовый — 15 мл
  • соль – 1 стол. ложка
  1. Помидоры следует помыть и перекрутить с помощью кухонного комбайна. Болгарский перец почистить от семечек и кочерыжек, а потом также перекрутить с помощью домашней мясорубке.
  2. Горький перец измельчить, а чеснок раздавить чесночницей. Хрен взбить блендером, а свежую петрушку перекрутить через комбайн.
  3. Добавить соль и рафинированное масло, а потом довести до кипения и оставить вариться около часа на слабом огне. Готовую горячую аджику разложить по таре, а также закатать крышками.

Аджика на зиму

Ингредиенты:

  • чеснок – 3 головки
  • палочки хрена – 2 шт.
  • свежая петрушка – 2 пучка
  • свежий укроп – 2 пучка
  • болгарский перец – 2 шт.
  • горький перец – 2 шт.
  • томаты – около 2 кг
  • сахарный песок – 4 ст.л.
  • соль – 4 столовые ложки
  • уксус столовый — 15 мл
  1. Чеснок нужно почистить и раздавить с помощью чеснокодавки. Томаты помыть и перекрутить через мясорубку. Хрен также почистить и измельчить любым удобным способом. Болгарский перец лучше брать красного цвета или ассорти. Почистить перец и перекрутить.
  2. Горький перец также измельчить. Укроп и петрушку промыть тщательно, просушить, чтобы не было воды, и перекрутить с помощью мясорубки или блендера. Перемешать все подготовленные компоненты аджики, добавить соли, сахарный песок и уксус.
  3. Количество специй можно регулировать в зависимости от предпочтений. Положить в банки готовую аджику и закрыть пластиковыми крышками. Хранить такое блюдо надобно в холодильнике.

Аджика с укропом и петрушкой

Следует подготовить:

  • сладкий болгарский перец – 1 кг
  • горький перец – 200 г
  • чеснок – 3 головки
  • свежий укроп – 230 г
  • свежая петрушка – 230 г
  • соль – 50 г
  1. Почистить болгарский перец, убрать все семена, а мякоть перекрутить в блендере. Горький перец также перекрутить. Чеснок почистить и раздавить через пресс.
  2. Свежую зелень укропа и петрушки промыть, просушить и также измельчить. Соединить все составляющие аджики, добавить необходимое количество соли и тщательно вымешать. Разложить ароматную аджику.

Дорогие друзья, если Вы приготовите такие заготовки на зиму, будьте уверены, что вкус жаркого лета не покинет Вас всю зиму. Без труда найдется, чем приправить любимые блюда. К тому же Вы всегда знаете, что делали сами, а значит, никакой химии и вреда не будет. Теперь же представляю видео из сети Интернет, где подробно описан рецепт приготовления аджики с петрушкой.

Источник: https://vse-pryanosti.ru/adzhika-iz-petrushki.html

Аджика из петрушки — необыкновенно вкусная и очень пикантная приправа к любому блюду!

Аджика из петрушки– не самый привычный вариант соуса, россияне предпочитают делать это блюдо из помидор. А между тем, богатейшая на витамины петрушка намного полезнее, а дополнить томатами очень легко. Витамина С в ней в 3 раза больше, чем в лимоне, еще много кальция и калия, что особенно ценно при зимнем авитаминозе.

Как сделать аджику из петрушки?

Рецепт аджики из петрушки очень простой, пряная добавка станет незаменимой на столе, поскольку сохраняет вкус свежей зелени. Это блюдо очень популярно на Кавказе, но постепенно прижилось и в меню россиян, основные ингредиенты — зелень, острый перец и чеснок. Можно включать и другие добавки, которые хозяйки сочетают на свой вкус. Соус из петрушки имеет и секреты в приготовлении.

  1. Если класть горький перец, нужно хорошенько вычистить семена и убрать перегородки.
  2. Аджика из петрушки будет насыщеннее, если половину овощей разминать в пюре, половину – мелко нарезать.
  3. Соль использовать только каменную, йодированная или ароматизированная испортят вкус.

Зеленая аджика из петрушки

Аджика из зелени петрушки на зиму насчитывает десятки рецептов, ее делают и в виде пасты для острых бутербродов. Стерилизовать заготовки не нужно, сохранность обеспечивают жгучий перец и чеснок. Если в семье любители острых блюд, семена жгучего перца можно оставить. Петрушку нужно тщательно вымыть и перебрать, потом немного подсушить.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • укроп – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 2 кг;
  • жгучий перец – 16 шт.;
  • чеснок – 400 г;
  • уксус – 200 мл;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахар – 8 ст. л.

Приготовление

  1. Зелень измельчить.
  2. Перец и чеснок почистить.
  3. Измельчить ингредиенты до состояния пюре.
  4. Заправить уксусом, солью, сахаром.
  5. Тщательно перемешать, разложить по банкам.
  6. Аджика из укропа и петрушки хранится в холодильнике.

Аджика из петрушки на зиму с помидорами

Слово «аджика» переводится с абхазского, как «соль», считается, что ее придумали чабаны, перетирая с солью пряные травы. В Грузии в эту смесь еще добавляют орехи и хмели-сунели. Более мягкой на вкус получается аджика из помидор с петрушкой. Томаты нужно очистить от шкурки, окунув сначала в кипяток, а потом в холодную воду.

  Идея для зелени. Куда девать излишки петрушки и укропа

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • горький перец – 2 шт.;
  • чеснок – 200 г;
  • петрушка – 3 пуч.;
  • масло – 50 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар – 2 ст. ;
  • соль – 2 ст.

Приготовление

  1. Овощи помыть, обсушить, почистить.
  2. Перемолоть в мясорубке.
  3. Измельчить зелень.
  4. Перемешать, закипятить, варить 20 минут.
  5. Добавить зелень, соль, сахар.
  6. Варить 10 минут.
  7. Влить уксус, разложить по банкам.
  8. Добавить по 1 ч. ложке масла.
  9. Аджика из помидор и петрушки закатывается крышками.

Рецепт аджики из петрушки и томатной пасты

Некоторые хозяйки добавляют в зеленую аджику болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, дополняя сельдереем, базиликом, укропом, кинзой. Возможностей для вкусовых экспериментов много, пользуется популярностью и аджика из томатной пасты и петрушки. Такая заправка отлично дополняет зимой борщи, супы и тушеную картошку.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • чеснок – 450 г;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 70 г;
  • масло – 50 г;
  • томатная паста – 300 мл;
  • красный молотый перец – 6 ч. л.

Приготовление

  1. Петрушку помыть, обсушить.
  2. Овощи перемолоть.
  3. Смешать с маслом, солью и специями.
  4. Добавить томатную пасту.
  5. Разложить по банкам.
  6. Аджика из томатной пасты и петрушки хранится только в холоде.

Песто из петрушки на зиму — рецепт

Любителям острых бутербродов понравится песто из петрушки, по консистенции блюдо намного гуще и насыщеннее. Его родиной называют Италию, слово переводится, как «растирать». В основе – базилик, масло оливы и сыр пармезан. Раньше ингредиенты растирали пестиком, а сейчас с этой задачей легко справится блендер.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • оливковое масло – 110 мл;
  • кинза – 0,5 кг;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • сыр пармезан – 100 г.

  Топ 10 даров леса, которые лучше обходить стороной

Приготовление

  1. Овощи почистить, порезать.
  2. Зелень измельчить.
  3. Перемолоть в блендере до однородной массы.
  4. Разложить по банкам.
  5. Хранить в холоде.

Аджика из петрушки, чеснока и болгарского перца

Россияне привыкли называть аджикой смесь из томатов, тогда как на Кавказе это приправа из разных видов зелени, сахара, соли и красного перца. Считается, что соленый и острый соус дополнительно согревает в холода, возбуждает аппетит. Самый простой рецепт — соус из петрушки и чеснока на зиму. Банки желательно стерилизовать.

Ингредиенты:

  • петрушка – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • томатная паста – 800 мл;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • соль – 6 ч. л.;
  • масло – 2 ст. л.;
  • перец черный и красный – по 0,25 ч. л.

Приготовление

  1. Зелень помыть, обсушить, изрубить.
  2. Нарезать чеснок и перец.
  3. Перемолоть, смешать с томатом, солью, сахаром, маслом и травами.
  4. Размешать, настоять 3-4 часа.
  5. Разложить по банкам, закатать.

Острая аджика из петрушки на зиму

Если хочется острого соуса, подойдет аджика из петрушки на зиму с горьким перцем. Чистить его нужно осторожно, чтобы не обжечь руки, лучше всего работать в перчатках. И дополнительно открыть окно, чтобы не повредить органы дыхания. Аджика из петрушки лучше дополняется острым перцем чили и чесноком.

Ингредиенты:

  • петрушка – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • перец чили – 5 шт.;
  • томатная паста – 1 кг;
  • сахар- 150 г;
  • соль – 1, ст. л.;
  • масло – 150 мл;
  • чеснок – 3 головки.

Приготовление

  1. Зелень и перец почистить, перемолоть.
  2. Добавить томат-пасту, сахар, соль, масло, давленный чеснок.
  3. Разложить по банкам, закатать.

Соус из базилика и петрушки — рецепт

Итальянский вариант — приправа из петрушки на зиму. Поскольку блюдо термически не обрабатывается, то и полезных свойств сохраняет в разы больше, чем другие заготовки. Особую свежесть придают мята и тимьян. Банки для этого рецепта рекомендуется стерилизовать. Можно пастеризовать 4-6 минут в кастрюле с кипятком.

  9 недугов, которые лечит герань

Ингредиенты:

  • петрушка – 2 пучка;
  • базилик свежий — 2 пучка;
  • укроп – 2 пучка;
  • кинза – 2 пучка;
  • мята – 1 пучок;
  • тимьян – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 3 головки;
  • жгучий перец – 4 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Зелень помыть, подсушить, перемолоть.
  2. Смешать с травами, маслом и приправами.
  3. Добавить давленый чеснок и тархун.
  4. Вымешать до однородной массы.
  5. Убрать в холод.

Аджика из кабачков на зиму с петрушкой

Отличная закуска из петрушки получается с добавлением кабачков. Эти овощи сами по себе безвкусные, поэтому впитывают любой аромат мгновенно. Кабачки лучше брать молодые, они нежнее. Старые рекомендуется очищать от кожуры и семян. Количество чеснока и острого перца лучше регулировать на свой вкус.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 пучок;
  • кабачки – 2 шт. ;
  • чеснок – 200 г;
  • стручковый перец – 120 г;
  • масло – 150 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар – 100 мл;
  • соль – 3 ст. л.

Приготовление

  1. Кабачки, перец и чеснок почистить, порезать.
  2. Овощи перемолоть, зелень измельчить.
  3. Переложить в кастрюлю, закипятить.
  4. Варить 40 минут.
  5. Добавить масло и уксус, проварить 5 минут.
  6. Разложить по банкам, закатать.

Аджика из петрушки на зиму без варки

Соус из петрушки на зиму можно приготовить и на скорую руку, без варки. Банки обязательно стерилизовать. Сахар рекомендуется класть тростниковый, он придаст пикантный вкус. Остроту обеспечат палочки хрена и острый перец. Овощи можно молоть до разной консистенции, чтобы получилось более мягкое сочетание.

Ингредиенты:

  • петрушка – 2 пучка;
  • чеснок – 240 г;
  • хрен – 3 корня;
  • укроп – 2 пучка;
  • сладкий перец – 8 шт.;
  • острый перец – 2 шт.;
  • помидоры – 2 кг;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Овощи и зелень почистить, порезать, перемолоть.
  2. Смешать, посыпать сахаром, солью.
  3. Влить уксус, растереть до однородности.
  4. Разложить по банкам, закатать.

Источник: https://labuda.blog/114944

15 пошаговых рецептов приготовления аджики из петрушки на зиму

Некоторые домохозяйки на зиму заготавливают аджику из петрушки. Это довольно распространенный вид соуса, который подается с многими блюдами. Однако прежде чем создать такую закуску, надо ознакомиться с рекомендациями по ее приготовлению.

Аджика из петрушки — вкусное напоминание о лете

Аджика, приготовленная из петрушечных веточек, считается довольно полезной закуской. В ней содержится много витамина С и других полезных компонентов, которые положительно влияют на здоровье человека.

Чаще всего блюдо готовят на территории Кавказа. Однако домохозяйки других стран тоже часто подают ее к столу. Если законсервировать такую аджику, ее можно будет есть не только в летнее время, но и зимой.

К каким блюдам рекомендовано подавать

Перед приготовлением аджики необходимо разобраться, к чему ее следует подавать. Это универсальная закуска, которая подходит ко всем блюдам. Ее подают к овощному, рыбному и мясному гарниру.

Что потребуется для приготовления

Для приготовления соуса понадобятся такие компоненты:

  1. Петрушка. Это основной ингредиент, который используется при создании аджики.
  2. Укроп. Часто добавляется, чтобы улучшить аромат и вкусовые качества соуса.
  3. Чеснок с приправой. Несколько головок чесночка и приправа добавляется, чтобы сделать соус более пикантным.
  4. Сладкий и жгучий перчик. Перчинки добавляют, чтобы придать блюду остроты.

Подготовка зелени и дополнительных ингредиентов

Приготовление соуса начинается с предварительной подготовки зелени и остальных ингредиентов. Петрушку с укропчиком и чесноком заранее промывают в водичке, чтобы очистить от остатков грязи. Затем промытые веточки зелени шинкуются ножом на мелкие кусочки.

Рецепты и поэтапное приготовление аджики из петрушки

Чтобы сделать вкусный соус, придется заранее ознакомиться с рецептами его приготовления.

Закуска по классическому рецепту готовится следующим образом:

  • зелень измельчается кухонным ножом;
  • чесночок с перцем чистят и пропускают сквозь мясорубку;
  • смесь перемешивают с нарезанной зеленью, заправляют сахаром, солью и уксусом;
  • приготовленное блюдо раскладывают по банкам и ставят в холодильник.

С листьями хрена

Для придания остроты добавляют немного хрена. При готовке такого соуса выполняют следующие действия:

  • хрен с зеленью моют, чистят и перемалывают в блендере;
  • измельченные компоненты смешиваются, засыпаются солью с сахаром;
  • в состав добавляется уксус, после чего все перекладывается в банки.

С чесноком

При создании закуски с чесночком выполняется такая последовательность действий:

  • чесночные головки шинкуют с укропом, петрушкой и перчинками;
  • ингредиенты перемалываются, пересыпаются в кастрюлю и провариваются 5-6 минут;
  • смесь переливается в банки.

С томатной пастой

Популярностью среди домохозяек пользуется аджика с томатной пастой. Она готовится следующим образом:

  • веточки петрушки промываются и обсушиваются;
  • зелень с перцем перемалывают и смешивают с приправой;
  • добавляется томатная паста, после чего все раскладывают в емкости для хранения.

С хреном

Чтобы заготовить на зиму закуску с хреном, выполняют такие действия:

  • листочки хрена и петрушку измельчают и размешивают с перцем;
  • состав перемешивают с уксусной жидкостью и подсаливают;
  • приготовленную аджику заливают в тару и консервируют.

С горьким перцем

Более острый соус готовится с добавлением горького перца. Последовательность действий при создании блюда следующая:

  • перцы с зеленью промываются, обсушиваются и перемалываются;
  • смесь кипятят и проваривают 20-35 минут;
  • состав подсаливается, смешивается с уксусом и консервируется в баночках.

С болгарским перцем

Чтобы придать аджике сладковатый привкус, добавляют болгарский перец. Готовится консервация следующим образом:

  • болгарские перчинки перемалываются вместе с чесночком и зеленью;
  • жидкую смесь переливают в кастрюлю и кипятят;
  • в состав добавляется уксус с солью и ложечкой масла.

С базиликом

Это итальянский вариант приготовления аджики. Чтобы сделать закуску, веточки петрушки перемалывают с базиликом. Затем добавляется приправа с маслом и чесноком. После этого все смешивается блендером и переливается в стеклянную тару.

Чаще всего зеленую аджику делают с добавлением петрушки и укропа. Зелень измельчается в блендере с чесноком и болгарским перцем. Затем все тщательно перемешивают, солят и добавляют уксусную жидкость.

Приготовленную закуску переливают в стерильную тару и консервируют.

С баклажанами

Баклажаны нарезаются кубиками, после чего поджариваются в небольшом казане. Затем красный перчик с луком и зеленью измельчают в блендере и пересыпают в емкость с баклажанами. После этого все помещается в банки, заливается уксусом и консервируется.

Со сливами

Сливовые плоды нарезаются пополам, после чего из них вырезают косточки. Затем перчинки вместе с разрезанными сливами, лучком и зеленью пропускают через мясорубку. Смесь размешивается с томатным соком, переливается в кастрюлю и прогревается 10-20 минут. Затем состав подсаливают и консервируют.

Со сливами, грушами и яблоками

Фрукты с болгарским перцем и петрушкой шинкуют в блендере до получения однородной массы. Фруктово-овощную смесь доводят до кипения, солят и разливают в тару.

С сельдереем

Петрушка с сельдереем вымывается, сушится и добавляется в блендер вместе с зеленым перцем, чесноком и хреном. Приготовленная масса подсаливается по вкусу, перемешивается с небольшим количеством уксуса и консервируется.

Аджика овощная с петрушкой

Петрушечные листочки с красными перчинками, чесноком и луком перемалывают в мясорубке. Потом в состав добавляется сахар с солью, маслом и уксусом.

Из корня петрушки

Корневая петрушка чистится, нарезается на кусочки и перемалывается в мясорубке. Затем нужно перемолоть болгарский перец, чеснок и жгучий перчик. После этого добавляется томатная паста с солью и растительным маслом.

Правила и длительность хранения

Чтобы приготовленная аджика дольше хранилась, ее ставят в помещения с низкими температурами. В холодильниках и погребах такая закуска будет храниться в течение 2-3 лет. При комнатной температуре длительность хранения сокращается.

Заключение

Аджика — распространенная закуска, которую подают к столу. Прежде чем приготовить ее, надо ознакомиться с основными рецептами по созданию соуса из зелени.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/adzhika-iz-petrushki-na-zimu.html

Перец с зеленью и чесноком на зиму

Vendanny — Сен 16th, 2016 Категории: Соленая зелень

Далеко не каждая хозяйка делает заготовки на зиму из благоухающих пучков петрушки, укропа, кинзы, базилика, сельдерея и другой свежей зелени. И, совершенно, напрасно. Ведь так приятно в зимнюю стужу открыть ароматную, пахнущую летом, баночку такой домашней приправы.

Конечно же, самая простая заготовка зелени на зиму — это душистый пучек мелко нарезанный и помещенный в морозильную камеру. Но, если уделить немного времени, то у вас получится изумительно ароматная острая приправа, которая в нужный момент сдобрит любое блюдо.

Как заготовить зелень на зиму

И так, приступаем к приготовлению этой аппетитной заготовки. Соберем в огороде, а для городских жителей, купим на рынке сочную зелень укропа, петрушки, базилика, кинзы, сельдерея, черемши в равных пропорциях, например, по два пучка каждой.

Очистим 2 головки чеснока, 4 болгарских перца, 2 горьких перца (для любителей остренького – можно больше). Не беда если какого-то вида зелени у вас не окажется, его вполне можно заменить или исключить из приправы. От этого заправка нисколько не пострадает. Также, можно исключить не любимую вами зелень и добавить то, что вы предпочитаете.

Свежую зелень помыть и хорошо просушить.

Пропустить ее через мясорубку вместе с чесноком и перцем.

Добавить в зеленую смесь две ложки соли, полить растительным маслом и тщательно перемешать.

Ароматную массу раскладываем в чистые маленькие баночки (стерилизовать не обязательно), хорошо утрамбовываем и сверху поливаем маслицем. Закрываем чистой железной крышкой.

Все, наша душистая, витаминная зеленая приправа готова. Она прекрасно хранится в холодильнике всю зиму, как раз до следующего сезона.

Такая простая заготовка зелени на зиму подойдет к любому блюду. Ее можно смело добавлять в борщи, супы, щи, рагу. Блюда из мяса и рыбы с этой заправкой получатся еще вкуснее. А как вкусно просто намазать этой ароматной массой ломтик черного хлеба! Учимся делать полезные домашние заготовки быстро и с удовольствием.

Tweet

Готовим салат из жареного перца с петрушкой и чесноком, рецепт с фото

Салат из жареного перца с петрушкой и чесноком имеет очень пикантный вкус и буквально напичкан витаминами. Так что на вашем столе будет не только вкусное, а и полезное блюдо. Обязательно попробуйте – вы точно не пожалеете!

Универсальное блюдо

Чтобы салат еще и аппетитно выглядел, желательно использовать для приготовления перец разных цветов. Блюдо это не затратное и готовится быстро и легко. Это базовый рецепт. Количество всех ингредиентов можно изменять по своему усмотрению. Салат может использоваться как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.

Больше рецептов салатов

Попробуйте также приготовить салат со свеклой и горошком или салат с фасолью и помидорами «Барселона».

Ингредиенты


  • Перец сладкий красный — 1 шт.
  • Перец сладкий желтый — 1 шт.
  • Петрушка зелень — 0,5 пучков
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • Соль — 1 щепотка

Как приготовить салат из жареного перца с петрушкой и чесноком

  1. Стручки сладкого перца очистить от плодоножки и семяносцев с семенами, разрезать вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку нашинковать тонкими полосками.

  2. Выложить перец на сковороду с разогретым маслом и обжарить до мягкости, а затем остудить.

  3. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс или измельчить на мельнице для чеснока.

  4. Зелень петрушки тщательно промыть в проточной воде, обсушить салфеткой и мелко нарезать.

  5. В миску выложить обжаренный перец, петрушку и чеснок, посыпать перцем и солью.

  6. Овощи перемешать.

  7. Салат поставить в холодильник для маринования на 2 часа.

    Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Легкий домашний соус чимичурри

Чимичурри — пикантный зеленый соус

, приготовленный из свежих трав, чеснока, уксуса, перца чили и оливкового масла, который оживит практически все, что вы в него бросаете. Перейдите к рецепту соуса чимичурри или прочтите наши советы по его приготовлению.

Она универсальна, как ваша любимая белая футболка. Вы можете использовать его 100 различными способами. Бифштексы, креветки, рыба, овощи и курица — всем это нравится, особенно если они приготовлены на гриле или жареные.Он даже проходит через пасту или ложкой на ломтики свежих помидоров. Также неплохо добавить его в яичницу.

Вам понравится: мы использовали этот соус для приготовления наших идеально золотисто-коричневых и нежных стейков из цветной капусты!

Как приготовить соус Чимичурри

Соус можно приготовить вручную, с помощью бендера или кухонного комбайна. Вручную работает отлично, это просто означает, что у соуса будет немного больше текстуры. Кухонный комбайн делает все быстро, поэтому выбирайте тот способ, который вам больше нравится.

В нашем рецепте есть петрушка (хотя вы можете использовать и другие травы — см. Ниже), чеснок, лук-шалот, измельченные хлопья красного перца, красный винный уксус и оливковое масло.

Чтобы приготовить соус вручную, нарежьте все очень, очень мелко и хорошо перемешайте. Оставьте соус примерно на 20 минут, чтобы все ароматы соединились и подавались.

Чтобы приготовить это в кухонном комбайне или блендере, сначала добавьте чеснок и лук-шалот и взбивайте, пока они не будут нарезаны, затем добавьте петрушку.После еще нескольких пульсаций добавьте остальные ингредиенты и перемешивайте до образования соуса. Вы можете посмотреть, как мы делаем это, в нашем видео о стейках из цветной капусты чимичурри.

Чимичурри превосходен в тот день, когда вы его сделаете, но он продержится несколько дней в холодильнике (вы можете заметить, что зелень петрушки слегка потускнеет).

Обычно мы используем петрушку в качестве соуса, но многие люди действительно любят заменять петрушку на кинзу и делать чимичурри с кинзой.

Мы также видели комбинацию обеих трав. Также отлично подойдет немного свежей мяты или орегано — мы предпочитаем сушеные. Когда у вас есть основа, вы можете поиграть в зависимости от того, какие ингредиенты у вас есть или с чем вы планируете ее подавать.

Другие домашние соусы и маринады

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в мае 2015 года. После публикации в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Легкий домашний соус чимичурри

Соус чимичурри приготовлен из свежих трав, чеснока, уксуса, перца чили и оливкового масла.Он оживляет практически все, что вы в него бросаете, и вы можете использовать его 100 различными способами. Попробуйте полить им стейк, креветки, курицу и овощи. Вы также можете смешать его с макаронами или рисом. Нам нравится наш соус с острым уксусом. Если вы предпочитаете, чтобы вещи были немного более простыми, уменьшите количество уксуса до 3 или 4 столовых ложек.

Примерно на 1 стакан

Вам понадобится

2 стакана (50 граммов) фасованных листьев петрушки и нежных стеблей

3-4 зубчика чеснока (1 столовая ложка измельченного)

1 средний лук-шалот

Морская соль мелкого помола от 1/2 до 3/4 чайной ложки

От 1/2 до 1 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца или 1 перца халапеньо или перца чили фресно, мелко нарезанного

1/2 стакана (120 мл) оливкового масла первого холодного отжима

1/3 стакана (80 мл) красного винного уксуса

Направления

  • Сделать вручную
  • Измельчите чеснок и лук-шалот, а затем добавьте в миску среднего размера.Петрушку мелко нарезать, затем добавить в миску вместе с солью, хлопьями красного перца, оливковым маслом и красным винным уксусом. Перемешайте, затем попробуйте по вкусу и при необходимости добавьте больше соли или хлопьев красного перца.

    Дайте соусу постоять 20 минут при комнатной температуре перед подачей на стол. Соус отличный в тот день, когда вы его приготовите, но он продержится несколько дней в холодильнике (вы можете заметить, что зелень петрушки слегка тускнеет).

    • Приготовить в кухонном комбайне или блендере
    • Добавьте чеснок и лук-шалот в чашу кухонного комбайна (или блендера), а затем взбивайте до измельчения.Добавьте петрушку, соль и хлопья красного перца. Взбивайте, пока петрушка не станет мелко нарезанной. Соскребите стороны вниз, а затем влейте оливковое масло и красный винный уксус. Взбейте еще несколько раз, пока соус не смешается. Попробуйте и приправьте, если нужно, больше соли или хлопьев красного перца.

      Дайте соусу постоять 20 минут при комнатной температуре перед подачей на стол. Соус отличный в тот день, когда вы его приготовите, но он продержится несколько дней в холодильнике (вы можете заметить, что зелень петрушки слегка тускнеет).

Советы Адама и Джоанны

  • Когда у вас есть базовый рецепт, вы можете поэкспериментировать с ним в зависимости от того, какие ингредиенты у вас под рукой. Попробуйте заменить петрушку на кинзу или используйте комбинацию обеих трав. Еще немного свежей мяты или орегано.
  • Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 2 столовые ложки / калорий 131 / белок 1 г / углеводы 2 г / пищевые волокна 1 г / общее количество сахаров 0 г / общее количество жиров 14 г / насыщенные жиры 2 г / холестерин 0 г / натрий 300 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Рецепт 5-минутного соуса Ромеско

Соус Ромеско! Жареный красный перец, сливовые помидоры, оливковое масло, чеснок, петрушка, соль и немного лимонного сока? Надевайте это на все = цели в области питания достигнуты.

НЕДЕЛЯ ЛЕТНИХ СОУСОВ ЗДЕСЬ! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПРОСМОТРЕТЬ ГЛАВНЫЙ СПИСОК ВСЕХ НАШИХ ЛЮБИМЫХ СОУСОВ!

Вот сделка. Это прекрасное блюдо, которое я вам показываю, называется соусом ромеско, и оно предназначено для сохранения летней трапезы.

Вы знаете, летняя еда для того дня, когда вы были на улице весь день или большую часть дня, или, если честно, нет дня (!!!!), что означает, что сейчас 18:00 и вы нужно как можно скорее выбраться на улицу, потому что ЛЕТО УДИВИТЕЛЬНО.Это день, когда лучшая еда — это та, которая требует как можно меньше времени в помещении.

Связанные термины -> Грили. Закаты. Margs. Курица. Ребята. Овощи. Сангрия. Колоды. Картофель. Бургеры. Сочные Люси (представляют Миннесоту). Друзья. Музыка. Сморес. Костры. Помогите, я не могу перестать пить соус ромеско.

Как сделать так, чтобы Ромско произошло

Давайте сделаем так, чтобы это случилось в вашей жизни правильно. сейчас же.

У вас есть блендер? И есть ли у вас небольшая лопатка, чтобы сохранить каждый лизун? Круто — тогда мы настроены.

Поместите эти предметы в блендер или кухонный комбайн. Дайте им пройти несколько раз, пока все не станут дружелюбными и дружелюбными друг с другом:

  • Жареный красный перец — вы можете приготовить его сами, и мы все будем гордиться вами! но сейчас лето, и весь смысл здесь в том, чтобы НЕ проводить кучу времени на кухне, чтобы остальные из нас были здесь с нашими жареными красными перцами в банках, и мы тоже будем гордиться собой.
  • Сливовые помидоры — консервы — это хорошо, но ЧЕРТ, ДА, сейчас лето и ЧЕРТ, ДА, в вашем саду растут помидоры, ПРОВЕРЬТЕ, ДА, вы можете использовать их здесь.
  • Миндаль — они делают его более текстурированным, более густым и в целом просто приятным и интересным. именно так я и люблю свою еду.
  • Оливковое масло — речь идет о кремообразной эмульсии. Мечты сбываются.
  • Лимонный сок , чеснок , петрушка и соль — производители продуктов с хорошим вкусом.

ANNNNND GO.

И вот так вы приготовили идеальный соус, с помощью которого можно приготовить сотни летних блюд.ТЫ ЖЖЕШЬ!

Что подавать с Romesco

Нужно ли вообще говорить о том, с чем можно сочетать этот соус, или у вас уже крутятся идеи? (Оставьте комментарий, я жаду ваших идей 👇)

Совсем недавно у меня был этот соус Ромеско с фрикадельками из куриной моцареллы (но на самом деле) и хрустящим картофелем, который, по сути, является ЛУЧШИМ сочетанием для приготовления еды. На случай, если вам интересно, я приготовила к ней брокколи, которая легко обугливалась до хрустящей корочки и не могла присоединиться к вечеринке.Некоторым вещам просто не суждено быть, правда?

Соус «Ромеско» плюс яйца-пашот звучат довольно потрясающе, как и жареный куриный слэш, приготовленный на гриле ВСЕГО, с легким налетом этого сверху.

Это палочка-выручалочка для летней трапезы, и я думаю, она вам понравится, потому что мы здесь любители всех соусов. Приветствую вас и ваши приключения в соусе Ромско. Идите вперед и дерзайте!

Посмотрите наше видео о том, как приготовить соус Ромеско:

Общие вопросы о соусе «Ромеско»

Можно сделать это без орехов?

Да, вы можете заменить семена подсолнечника или тыквы / пепитас.В некоторых классических соусах ромеско для загущения соуса также используется кусок хрустящего хлеба, так что это тоже вариант, если вы не безглютеновый!

Могу ли я жарить собственный перец вместо того, чтобы использовать его в банках?

Посмотри на себя, фантазия! Да, ты можешь. В банке с жареным красным перцем * должно быть * примерно два перца, но не стесняйтесь весить 12 унций после обжарки.

Можно ли использовать консервированные сливовые помидоры вместо свежих?

Ага! Тем не менее, настоятельно рекомендую эти свежие летние помидоры.

Как долго это будет храниться в холодильнике?

Хранится в холодильнике 3-4 дня.

Можно ли замораживать этот соус?

Да! В замороженном виде хранится около 6 месяцев.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значок сердца

Описание

Соус Ромеско! Готово через 5 минут и идеально подходит для подачи с жареной курицей, овощами, хрустящим картофелем, яйцами и многим другим.Приготовлено из жареного красного перца, сливовых помидоров, оливкового масла, чеснока, соли и петрушки. веганский / вегетарианский.


  • 1 банка емкостью 12 унций жареный красный перец , осушенный
  • 4 маленьких сливовых помидора
  • 1 стакан сырого миндаля
  • 1/4 стакана свежих петрушка плоская
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1 чайная ложка соль (по вкусу)
  • 2 зубчика чеснок
  • сок половинки лимона

  1. Смешайте все вместе в блендере до тех пор, пока текстура не станет подходящей для вас (мне нравится, когда она получается между крупной и гладкой — я оставляю небольшую текстуру с миндалем, но в основном это гладкая эмульсия).

  2. Подавать горячим или холодным с жареной курицей и овощами, хрустящим картофелем, яйцами … возможности безграничны.

Оборудование

Блендер

Купить сейчас →

Раздел оборудования может содержать партнерские ссылки на продукты, которые мы знаем и любим.

Банкноты

Вы можете использовать нарезанный миндаль, но, поскольку вы сможете положить больше в чашку, используйте примерно 3/4 чашки противвесь миндаль, если вы использовали бы полную чашку. Это очень щадящий рецепт. Добавляйте или вычитайте по своему усмотрению, но миндаль действительно помогает сделать все густым, так что не пропускайте их!

Если у вас аллергия на орехи, попробуйте вместо них семечки подсолнечника или тыквы.

  • Категория: Соус
  • Кухня: Испанская

Ключевые слова: соус ромеско, легкий соус ромеско

Карта рецептов при поддержке

Еще одна вещь!

Этот рецепт — часть нашего обзора Соусов, которые делают все лучше .Проверить это!

Салат из жареных баклажанов с чесноком и перцем — Мелани Кук

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Салат из жареных баклажанов с чесночным соусом — это так вкусно и полезно! Баклажаны обжариваются в духовке вместе со сладким перцем, затем мелко нарезаются и приправляются солью, перцем, измельченным чесноком и оливковым маслом. Нарезанная свежая петрушка добавляет освежающий штрих к этому ароматному рецепту баклажанов.

Как и многие другие рецепты, этот рецепт из баклажанов родился во время похода за продуктами, когда я увидела идеальные баклажаны на распродаже перед магазином. Они были такими большими, с идеальной темно-фиолетовой кожей без каких-либо пятен, просто ждали, когда я куплю их и использую в вкусной еде. Я надеваю мыслящую шапку — что мне с ними делать? И тут мне сразу пришел в голову салат из жареных баклажанов с чесночным соусом.

Баклажан — один из тех овощей, которые просто должны быть чесночными.Всякий раз, когда я думаю о блюде из баклажанов, которое мне нравится, оно обязательно включает вместе баклажан и чеснок! Неудивительно, что это классическая комбинация — просто она очень вкусная.

Самый распространенный способ приготовления баклажанов — запекать их в духовке, и это был мой план. Еще я хотел добавить еще один овощ, чтобы не только баклажаны, а болгарский перец идеально подходил для этого. И что может быть освежительнее зеленой петрушки — так она тоже попала в состав ингредиентов. Салат получился вкусным!

Есть много способов съесть это блюдо из жареных баклажанов.Вы можете есть его горячим или холодным, но я лично предпочитаю холодный вариант. Этот салат из баклажанов хранится в холодильнике несколько дней, поэтому, если вам нужна готовая закуска для вечеринки, он отлично подойдет. Можно подавать как холодную закуску с лавашем на стороне. Вы также можете положить его на брускетту, чтобы приготовить потрясающие тосты из баклажанов и чеснока. Можно подавать как гарнир к курице, мясу или рыбе. А так как баклажаны такие сытные, они могут использоваться в качестве основного вегетарианского блюда — жареные чесночные баклажаны с перцем прекрасно подаются с рисом!

Салат из жареных баклажанов с чесноком и перцем

В этом полезном и вкусном салате сочетаются жареные баклажаны, сладкий перец, чеснок, свежая петрушка и оливковое масло первого отжима.Прекрасно подходит в качестве закуски, гарнира или вегетарианского блюда!

Автор: Мелани Мендельсон

Тип рецепта: Салат

Кухня: Средиземноморская

Порций: 4

Ингредиенты

  • 1 баклажан
  • 2 болгарских перца
  • 4 чашки свежих зубчиков чеснока, рубленая
  • ¼
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375F.
  2. Очистите баклажаны и нарежьте кружочками ¼ дюйма, затем разрежьте кружочки на небольшие куски.
  3. Разрезать перец пополам, вынуть и выбросить семена. Нарежьте перец ломтиками дюйма.
  4. Выстелить противень пергаментной бумагой и выложить на него ломтики баклажана и перца одним слоем.
  5. Поставить в духовку и варить 25 минут.
  6. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут.
  7. Положите в миску жареный баклажан и ломтики болгарского перца и обильно посыпьте солью и перцем.Добавьте измельченный чеснок, нарезанную петрушку и оливковое масло и перемешайте. Добавьте еще соли и перца, пока он не станет подходящим по вкусу.
  8. Охладите в холодильнике до полного охлаждения. Подавать холодным.

3.5.3208


Сохраните это на потом в социальных сетях:


Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

Отпразднуйте 4 июля с домашним жареным красным болгарским перцем

Как раз к 4 июля, вот рецепт, который сделает красный цвет вашим бело-голубым! Лето и гриль на открытом воздухе идут рука об руку, но вместо обычных основных блюд — картофельного салата, запеченных бобов и салата из капусты — почему бы не поднять планку на ступеньку выше и не добавить новые пикантные ароматы в ваш th th 4 июльского барбекю-меню?

Жареный красный перец, предварительно замаринованный в густом соусе, является обычным ингредиентом итальянской кухни.Этот простой, но вкусный способ приготовления красного болгарского перца — один из лучших способов раскрыть естественную сладость перца. Жареный и очищенный от кожицы, нарезанный полосками и маринованный в свежей петрушке, чесноке и оливковом масле, красный сладкий перец приобретает характерную гладкую текстуру с его беспрецедентным сочетанием сладкого и дымного вкуса. Как только вы начнете жарить перец дома самостоятельно, вы больше никогда не вернетесь к покупке того сорта в банках, который можно купить в продуктовом магазине. Честно говоря, версия, купленная в магазине, даже не сравнится с этим рецептом домашнего жареного красного болгарского перца.

Вы можете даже приготовить большую партию жареного перца сразу — потому что, пока болгарский перец плотно запечатан в герметичной банке или контейнере, он может храниться как минимум две недели. На самом деле, чем дольше болгарский перец погружается в маринад из оливкового масла, тем лучше он вкус.

Слегка сладкий и обугленный вкус маринованного и обжаренного красного перца придает удивительную сложность аромату практически любому блюду. Конечно, их можно просто съесть с кусочком поджаренного хлеба, но их также можно подавать как гарнир или закуску, и они действительно восхитительны со свежей моцареллой.Они добавляют пикантности любому блюду из салата или пасты, что непременно поразит ваших гостей на следующем барбекю. Вы также можете смешать перец, чтобы приготовить заправку для салата, хумус или соус romesco для пасты. Используйте их во фриттатах, в качестве начинки для пиццы или на кростини. А мой личный фаворит? С любым горячим или холодным бутербродом.

Каждый раз, когда я жарю партию красного перца, на кухне наполняется восхитительный аромат: аромат, который я хотел бы сохранить в бутылках навсегда, потому что он напоминает мне кухню моей Нонны .Вкус и запах возвращают меня к еде моего детства. Нет связи глубже, чем еда и семья. Когда вы пробуете или чувствуете запах определенных продуктов, это пробуждает в вас чувство идентичности, напоминая вам о том, кто вы есть и откуда пришли. Для меня это зажигает самые теплые воспоминания о моей Нонне Агате. Почти все мои рецепты основаны на моей жизни, которую я провел в « cucina» с моей Нонной, наблюдая, как она берет самые простые ингредиенты, превращая их в то, чем стоит поделиться с миром.

Я помню, как маленькая девочка стояла на коленях на стуле за кухонным столом моей Нонны, наблюдая за ней с чистым изумлением. Она часто обращалась ко мне и говорила: « Помните, однажды Нонны здесь больше не будет, и я хочу, чтобы вы делали все, что делает Нонна». И это именно то, что я сделал. Я продолжаю делать все точно так же, как она делала все эти годы назад. Фактически, этот рецепт маринованного и жареного красного болгарского перца пришел прямо из ее кухни.

Нонна Агата происходила из la ciociaria, простой деревенской сельской местности региона Лацио в Центральной Италии, в небольшом городке, известном как Бовилле Эрника, Фрозиноне, где впервые возник истинный смысл слова « от фермы к столу». . Все, что вышло из кухни, было выращено и выращено прямо на заднем дворе среди фиговых деревьев и оливковых рощ. Итак, конечно, весь наш задний двор в Мамаронеке, штат Нью-Йорк — недалеко от Нью-Йорка, где я родился и вырос, — был занят гигантским томатным садом Нонны.Она выращивала все: от фасоли, баклажанов, кабачков, огурцов и помидоров до звезды шоу: красного болгарского перца. Когда мы росли дома, в холодильнике всегда было блюдо Corningware, наполненное домашним маринованным и жареным красным перцем Нонны — особенно летом, когда он рос в изобилии.

Так почему же маринованные жареные красные перцы Нонны всегда играли такую ​​ключевую роль в моем детстве, оставляя у меня такие неизгладимые воспоминания? Раньше она закусывала целыми зубчиками чеснока на ломтиках хрустящего хлеба, поэтому неудивительно, что она использовала горсть чеснока, чтобы замариновать жареный перец.Но это одна из причин, по которой это блюдо обладает такой глубиной вкуса. Я никогда толком не понимал, зачем она хранила так много пластиковых пакетов для продуктов под кухонной раковиной — пока я не начал жарить свой собственный перец. Хитрость заключалась в том, что вскоре после того, как перцы заканчивали обжариваться в духовке, она перекладывала их в один из своих пластиковых пакетов для продуктов A&P, где давала перцам париться до готовности. Пар перца помогает отделить кожицу от мякоти перца, что облегчает ее снятие.Я рекомендую дать перцам отдохнуть в пластиковом пакете на пару в течение как минимум 20 минут, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было обрабатывать — в отличие от Нонны, которая чистила и чистила их стальными руками, пока они были еще горячими. Я также помню, как она дотянулась до дна жаровни и переворачивала перцы, когда они достаточно обуглены, голыми руками. Они делают кухонные щипцы специально по этой причине, и мы просто не устроены так, как моя Нонна Агата и многие другие итальянские бабушки с их жесткой кожей и твердыми головами.

Нонна Агата была самой удивительной поваркой, и я буквально часами сидел, наблюдая за ее готовкой. Она ни разу не следовала рецепту и не отмеряла ингредиенты, но все ее блюда всегда были идеально приправленными и ароматными, потому что она готовила все с большой любовью, вкладывая свое сердце в каждое блюдо, выходящее из ее кухни. Итак, я предлагаю при приготовлении жареного красного перца использовать столько или меньше чеснока, петрушки, оливкового масла, соли и перца, сколько вам угодно, но обязательно используйте много самого важного из всех ингредиентов: ЛЮБОВЬ.Потому что это именно то, чего хочет от вас Nonna Agata !

Несколько советов и хитростей…

Обязательно выбирайте твердые, безупречные красные сладкие перцы с гладкой, яркой поверхностью.

Если вы используете газовую плиту, поместите перец прямо на жаровню под пламенем, переворачивая их каждые несколько минут, пока они не обуглятся со всех сторон (около 10 минут).

Если вы используете электрическую плиту, поместите перец на противень, выстланный алюминиевой фольгой, примерно в 2 дюймах от источника тепла духовки.Установите духовку на жарку или на самый высокий уровень, переворачивая их каждые 3 минуты или пока они не станут черными.

При использовании гриля на открытом воздухе установите высокую температуру и поместите перец прямо над пламенем или используйте решетку для гриля, периодически переворачивая их, пока кожица не станет черной и не покрывается волдырями (около 15 минут).

С помощью кухонного щипца можно даже обжечь перец целиком над горелкой газовой плиты, пока кожица не станет полностью почерневшей!

Обязательно запекайте перец до тех пор, пока кожица полностью не обуглится, а мякоть не станет мягкой.

Не запускайте перец под холодной водой, чтобы ускорить процесс; это приведет к потере естественного сока и текстуры.

Ничего страшного, если после снятия кожуры на перце остались черные отметины. (Это на самом деле служит для добавления глубины вкусу.)

Маринованный жареный красный перец от Даниэлы Савоне

Ингредиенты:

6 красных сладких перцев
4 измельченных зубчика чеснока
1/4 стакана нарезанного свежего плоская итальянская петрушка
1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Метод:

Порубите и подготовьте чеснок и петрушку, пока перец обжаривается.

Когда перец полностью прожарится и обугрится со всех сторон, переложите его в жаропрочную миску. Накройте полиэтиленовой пленкой или переложите перец в пакет для хранения на молнии или пластиковый пакет для продуктов (как раньше Нонна). Закройте пакет и дайте перцам выпариться и размягчиться в течение 20 минут, пока они не остынут.

Когда перец остынет, разорвите его пополам руками. (Перцы легко разваливаются на большие полоски сами по себе.) Тщательно сохраняя ароматные соки в отдельной миске, натрите или снимите обугленный внешний слой кожицы.Выбросьте ребра и все семена.

* Не запускайте перец под холодной водой, чтобы ускорить процесс; это приведет к потере естественного сока и текстуры.

** Ничего страшного, если после снятия кожуры на перце остались черные отметины. (Это на самом деле служит для добавления глубины вкусу.)

Переложите полоски жареного перца в большую миску. Добавьте измельченный чеснок, измельченную петрушку, оливковое масло, соль и перец по вкусу.

Смешайте все ингредиенты. Дайте ему постоять несколько минут, чтобы все ароматы смешались. Служить.

Если подавать позже, чтобы хранить жареный красный перец в холодильнике, не забудьте упаковать его в герметичный контейнер или банку для консервирования — не забудьте сначала погрузить их в оливковое масло.

Не говорите, что я вас не предупреждал, но жареный красный перец домашнего приготовления настолько опьяняет, что вам захочется делать все больше и больше!

Паста с Пепперончини | Гигантский продовольственный магазин

Мини-сладкий перец и чеснок, пропитанный оливковым маслом с сильным ароматом в этом простом, но сенсационном рецепте пасты.Рецепт предоставлен Лучини.

Состав

  • 1 чашка оливкового масла первого отжима Lucini Premium Select
  • 1 упаковка (12 унций) гнезда из паппарделле
  • 5-6 зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных соломкой
  • 6-8 маленьких красных перцев, очищенных от семян и нарезанных соломкой
  • 1 стакан мелко нарезанной петрушки
  • Пекорино римский тертый, для украшения

Ступени

  1. В тяжелой 12-дюймовой сковороде нагрейте масло на среднем или низком уровне.
  2. Добавьте чеснок и перец. Обжаривайте 5–6 минут, пока перец не станет мягким, но без подрумянивания чеснока, время от времени помешивая.
  3. Когда перец станет мягким, добавьте петрушку и обжарьте 2 мин. Снять с огня и дать остыть.
  4. Нагрейте большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Приготовьте паппарделле в соответствии с инструкциями на упаковке, зарезервировав ½ стакана воды для пасты.
  5. Добавить воду для пасты к масляной смеси и варить на медленном огне до загустения.Добавьте макароны и перемешайте, чтобы покрыть. Добавить соль и перец по вкусу.

Комментарии

Рецепт предоставлен Лучини

Паста с чесноком и оливковым маслом

Вы здесь: Home / Entrees / Паста с чесноком и оливковым маслом

Написал Кристофер Оставить комментарий

Паста с чесноком и оливковым маслом

В детстве я не был большим поклонником томатного соуса.Да, я знаю. В результате мне всегда хотелось иметь пасту с маслом. Моя мама говорит, что это произошло, потому что я однажды видел, как дедушка ел пасту с маслом, но я думаю, что это было нечто большее, мне действительно не нравился вкус томатного соуса, когда я был ребенком. К счастью, я справился с этим много лет назад. Но время от времени мне хочется чего-то простого, и эта паста с чесноком и оливковым маслом идеально подходит для этого.

Вы можете экспериментировать со специями в этом рецепте по своему желанию.Если вы поклонник чеснока, добавьте еще столовую ложку. Две требуемые столовые ложки вас не сокрушат. Измельченный красный перец делает его немного острым, вы можете использовать меньше или полностью исключить перец, если вам не нравится немного тепла.

Вот как приготовить пасту с чесноком, оливковым маслом и петрушкой.

Паста с чесноком и оливковым маслом

Очень простое и быстрое блюдо из макарон в крайнем случае.

Курс: Вход

Кухня: Итальянский

Порции: 4 порции

Автор: Кристофер

Состав

  • 1/2 фунт макароны (хорошо подойдут ригатони или пенне)
  • 1/4 чашка оливковое масло (Экстра-класс)
  • 1/4 чашка масло сливочное (Мое любимое масло Kerrygold Irish)
  • 2 столовые ложки чесночный порошок
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • 1 чайная ложка толченый красный перец (не учитывайте, если вам не нравится немного тепла)
  • свежие плоские хлопья итальянской петрушки (для гарнира)
  • Сыр Пармиджано Реджано или Пекорино Романо (пробовать)

Инструкции

  1. В кастрюле довести макароны до кипения, варить до состояния al dente, процедить.

  2. В теплой кастрюле растопить сливочное масло и оливковое масло.

  3. Добавить чесночный порошок, итальянскую приправу и красный перец в масляно-масляную смесь, хорошо перемешать на слабом огне 1-2 минуты.

  4. Бросьте в смесь приготовленную пасту и перемешивайте, пока она хорошо не покроется.

  5. Украсить свежей нарезанной петрушкой и добавить по вкусу свежий натертый сыр Пармиджано Реджано или Пекорино Романо.

Связанные

Из рубрик: Закуски, Итальянская, Паста, Популярные, Рецепты с тегами: сливочное масло, чеснок, оливковое масло, пармезан-реджано, паста, Пекорино-Романо

Предыдущий пост: «Лазанья с колбасой и фрикаделькамиСледующий пост: Как начать свой новый блог о еде »

Взаимодействие с читателем

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

СПАГЕТТИ С ЧЕСНОКОМ И ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

Эти скромные ароматные спагетти с чесноком и оливковым маслом возвращают меня в детство. Это классическое итальянское блюдо из макарон , которое требует нескольких дешевых ингредиентов, небольших усилий и готово за 10 минут.

Это очень быстрый рецепт спагетти, вкусный и насыщенный ароматом, который пригодится в любое время. Абсолютно идеально подходит для того, чтобы поделиться с друзьями или после долгого дня, когда вы решите, что сегодня вечером на ужин подойдет паста.

Spaghetti Aglio e olio (чеснок и оливковое масло) — это просто, дешево, хорошо, сытно и весело.

Обещаю, приятно пахнет чесноком и хлопьями чили, нежно обжаренными на оливковом масле, поднимет вам настроение!

КАК СДЕЛАТЬ ПАСТА ИЗ AGLIO E OLIO?
(Примечание: количество ингредиентов и метод указаны в карточке рецептов внизу сообщения)

  • Готовьте спагетти до al dente
  • А пока осторожно обжарьте чеснок и перец чили на оливковом масле.
  • Слить спагетти, оставить 1/2 стакана воды для приготовления
  • Добавьте спагетти и переговоры в сковороду

  • Добавьте столько воды для варки, сколько необходимо, чтобы паста стала влажной
  • Хорошо перемешайте до покрытия
  • Если вы не придерживаетесь веганской кухни, подавайте с сыром пармезан.
  • Если хотите, посыпьте хлопьями чили и петрушкой.Наслаждаться!

ПРОСТО, ЗДОРОВЫЙ И НЕДОРОГО!

Во-первых, сковорода этих ароматных и пряных спагетти собирается за 10 МИНУТ и стоит менее 90 центов за порцию!

Кроме того, это простое домашнее блюдо из спагетти, вероятно, полезнее, чем дорогие блюда на вынос в последнюю минуту, и если вы выберете цельнозерновых макарон , вы получите больше натуральной клетчатки и микроэлементов, чем белые макароны.Кроме того, оливковое масло первого холодного отжима обладает длинным списком преимуществ для здоровья и красиво покрывает пасту.

Это простая, настоящая еда.

БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ МАКАРОН ГОТОВЫ ЗА 10 МИНУТ?

Рецепт обновлен: , первоначально опубликованный в ноябре 2018 года, я изменил сообщение, добавив больше заметок и новых изображений.

РЕКОМЕНДАЦИИ И СОВЕТЫ

Всего несколько основных ингредиентов, но их качество будет иметь значение! Паста, чеснок и оливковое масло — ключевые ингредиенты в этом рецепте.

ПАСТА

Что лучше спагетти? Длинные макароны просто идеальны с чесноком и оливковым маслом, вам понравится оборачивать вилку спагетти или лингвини!

А когда вы выбираете макароны, внимательно посмотрите на этикетку и выберите макароны из манной крупы из твердых сортов пшеницы . Бренд макаронных изделий имеет значение, и хотя макаронные изделия высшего качества немного дороже обычных макаронных изделий, они эластичны и имеют более прочную текстуру.

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ВЫСОКОГО ДЕЛА

Оливковое масло первого холодного отжима — это тот аромат, который вам здесь хочется.

Хорошее оливковое масло первого холодного отжима имеет приятный запах и вкус, оно чистое и свежее. Вкус может быть фруктовым, цветочным, травяным или даже тонким, но никогда не бывает слишком сильным, что указывает на прогорклость.
Оливковое масло без вкуса или другое обычное растительное масло не подойдет.

ХОТИТЕ ДОБАВИТЬ ВИСТ?

Чтобы сделать его более особенным, для людей, которые думают, что эти спагетти с чесноком и оливковым маслом слишком простые, добавьте еще один всплеск аромата, включив пару филе анчоусов и обжарьте их вместе с чесноком и хлопьями чили.

Кроме того, маринованных артишоков, оливок или вяленых помидоров выведут это простое блюдо на новый уровень в средиземноморском стиле.

Это вкусных, недорогих и одно из самых популярных блюд для вечеринок в последнюю минуту. , или просто то, что нужно, когда вы поздно возвращаетесь домой или не хотите готовить.

Простая еда — лучшая.

И если вы сделаете эти спагетти с чесноком и оливковым маслом, дайте мне знать! Оставьте комментарий, поставьте оценку или отметьте фото #theclevermeal в Instagram.Я хотел бы получить известие от вас!

Распечатать рецепт

СПАГЕТТИ С ЧЕСНОКОМ И ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ

Простые, ароматные и недорогие, эти спагетти с чесноком и оливковым маслом настолько хороши, дешевы, сытны и готовы в мгновение ока! Рецепт обновлен: первоначально опубликованный в ноябре 2018 года, я изменил пост, добавив больше заметок и новых изображений.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Курс: паста

Кухня: итальянская, веганская, вегетарианская

Ключевое слово: спагетти с чесноком и оливковым маслом

Порций: 4

калорий: 693 ккал

Автор: Катя

Ингредиенты

  • 1 фунт (450 грамм) спагетти, или другие длинные макаронные изделия
  • 1/2 стакана (120 мл) оливкового масла первого холодного отжима
  • 4-5 зубчиков чеснока, мелко нарезанные
  • 1 чайная ложка сушеных хлопьев чили, или по вкусу (или 3 свежих перца чили)
  • 1/4 стакана свежей петрушки, крупно нарезанного
  • 1/4 стакана тертого сыра пармезан, плюс еще (по желанию, если не веганский)
  • соль по вкусу

Инструкции

  • Доведите до кипения соленую воду и добавьте спагетти.Готовьте до al dente: спагетти мягкие, но все же немного кусаются.

  • Пока спагетти готовятся, приготовьте соус. Если вы не используете сушеные хлопья чили, удалите семена с перца чили и мелко нарежьте. Очистите и нарежьте зубчики чеснока.

  • Осторожно нагрейте оливковое масло на сковороде. Добавьте чеснок и перец чили и осторожно готовьте в течение нескольких минут или пока чеснок не станет бледно-золотистым. Этого времени будет достаточно для того, чтобы ароматизаторы пропитались маслом (будьте осторожны, чтобы не поджечь!).Добавьте мелко нарезанную петрушку.

  • Слейте спагетти-дистиллятор «al dente», оставьте 1/2 стакана воды для приготовления.

  • Добавьте спагетти в сковороду, хорошо перемешайте, чтобы покрыть маслом, добавьте немного крахмалистой воды для готовки, столько, сколько необходимо, чтобы паста была влажной и сочной *. Варить на среднем огне 30 секунд, пару раз помешивая.
  • Посыпьте спагетти дополнительными нарезанными петрушками и тертым сыром пармезан, если вы не придерживаетесь веганской кухни. Наслаждаться!

Примечания

Подсказки: Если слишком нагреть чеснок и перец чили, они станут горькими.Убедитесь, что чеснок не становится темнее бледно-золотистого. Вода для варки: добавляйте воду для макарон постепенно, возможно, она вам не понадобится. Вы не хотите разбавлять вкус, а только сделать спагетти красивыми и влажными. ПРИМЕЧАНИЕ: Пищевая ценность является приблизительной (количество калорий не включает сыр пармезан).

Питание

Калорий: 693 ккал | Углеводы: 86 г | Белок: 15 г | Жиры: 32 г | Насыщенные жиры: 5 г | Натрий: 41 мг | Калий: 302 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 593 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 36 мг | Железо: 2 мг

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *