Аджика по грузински из кабачков на зиму: рецепты пальчики оближешь – с томатной пастой, яблоками — slontd.ru

Аджика по грузински из кабачков на зиму: рецепты пальчики оближешь – с томатной пастой, яблоками

alexxlab 25.01.2020 0 Comments

Содержание

Аджика из кабачков на зиму: рецепты пальчики оближешь

Традиционно аджика готовится из томатов с добавлением приправ, специй и некоторых овощей. Но сейчас набирает популярность аджика из кабачков на зиму — рецепты пальчики оближешь. Некоторыми рецептами со мной поделилась бабушка.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму: рецепты «Пальчики оближешь»

У этой закуски довольно пикантный вкус, готовится она без моркови. Мы ее любим, думаю, вам тоже понравится.

Для приготовления закатки с томатной пастой берем:

Кабачки — 2 килограмма;
Томатная паста — 400 грамм;
Соль — 3 десертные ложки с небольшой горкой;
Сахар — стакан;
Уксус — 100 миллилитров;
Чеснок — большая головка или 2 средних;
Перец острый — стручок;
Масло постное — стакан;
Петрушка — пучок.

Как приготовить:

Овощи необходимо вымыть, где нужно — очистить, удалить повреждения. В посуду, в которой будет готовиться наша заготовка, перемалываем кабачки. Добавляем туда соль, сахар, масло, томат. Размешиваем, на среднем огне варим 25 минут, периодически помешивая.
В другую миску перекручиваем остальные продукты. По прошествии положенного времени ее содержимое отправляем в кипящую массу. Туда же вливаем уксус. Варим в течение семи минут.
Полученную горячую массу раскладываем в чистые, сухие банки. Герметично закрываем. Оставляем для воздушного охлаждения. Храним с остальными заготовками.

На заметку! Вес указан уже подготовленных овощей.

Острая аджика из кабачков с яблоками и горьким перцем

Рекомендую рецепт аджики из кабачков на зиму — пальчики оближешь. Эта острая с яблоками аджика после настаивания становится еще вкуснее. Поэтому ее лучше подавать к столу ближе к холодам. В этом рецепте можно взять на 5 кг кабачков стакан чеснока.

Ингредиенты по рецепту из кабачков:

Кабачки — 2,6 килограмма;
Морковка — 3 шт. крупных;
Болгарский перец — 7 крупных, красных;
Яблоки — 700 грамм;
Горький перец — 5 стручков;

Чеснок — 3 крупные головки;
Уксус — 100 миллилитров;
Масло постное — стакан;
Сахар — половина стакана;
Соль — 3 десертные ложки с горкой;
Зелень укропа, петрушки — по небольшому пучку.

Банки для аджики с яблоками подготовим обычным способом. Они обязательно должны быть сухими.

Как приготовить в домашних условиях:

Овощи, зелень, фрукты хорошо промываем в нескольких водах.
Морковь поскоблить, кабачки очистить от кожицы и семян. Если овощ молоденький, можно и не очищать.
Яблоки освобождаем от семенной коробки.
Перцы освобождаем от плодоножек и семян.
Все взбиваем в блендере.

В большой кастрюле доводим смесь до кипения, засыпаем соль, сахар, помешивая, варим в течение часа.
В кипящую массу добавляем выдавленный чеснок, мелко порубленную зелень. Через 5 минут вливаем масло.
Спустя еще пять минут льем уксус, перемешиваем, провариваем пару минут.
Раскладываем вкусную заготовку по баночкам, закатываем. Устанавливаем их на крышки, укрываем до полного остывания.

Получается аджика острая, с перчинкой, отлично хранится в подвале или погребе.

Аджика из кабачков с майонезом на зиму: простой рецепт через мясорубку

Заготовка с майонезом получается нежная, с насыщенным вкусом и не очень острая. Я расскажу, как без хлопот приготовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях.

Необходимо:

Кабачки – килограмм;
Лук репчатый – 170 грамм;
Томатная паста – 120 грамм;
Чеснок – средняя головка;
Майонез – 170 грамм;
Сахар – 25 грамм;
Соль – десертная ложка;
Перец черный и красный молотый – по чайной ложке;
Уксус – столовая ложка;
Масло подсолнечное – 50 миллилитров.

Как сделать:

Вымытые кабачки пропускаем через мясорубку. Даем постоять для выделения сока.

Луковицы нарезаем кубиками, слегка обжариваем. Чеснок выдавливаем через чесночницу.
В кастрюлю перекладываем отжатые кабачки, лук, чеснок, соль, сахар. Перемешиваем, тушим полчаса при небольшом кипении.
После этого добавляем майонез с томатной пастой, хорошо размешиваем, тушим 10 минут. Затем добавляем перец, чеснок, уксус. Кипятим восемь минут.
Горячую заготовку без стерилизации раскладываем по стерилизованным банкам, закупориваем.

Остужаем под одеялом, потом отправляем на хранение.

Аджика из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем

Поделюсь рецептом замечательной аджики из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем на зиму.

Нам потребуется:

Перец болгарский — полкило;
Кабачки — 2 кило;
Морковка — 3 штуки средних;
Томатная паста — 250 грамм;
Чеснок — 3 зубка;
Молотый перец — чайная ложка;
Соль — треть стакана;
Сахар — 35 грамм;
Масло подсолнечное — 200 миллилитров.

Как делать:

Овощи моем, чистим, убираем семена. Измельчаем при помощи мясорубки или кухонного комбайна.
Добавляем все продукты, кроме чеснока и перца. Их мы добавим за четверть часа до полного приготовления. Всего варим около часа на медленном огне.
Горячую заготовку раскладываем в подготовленные баночки. Закупориваем, ставим вверх дном под теплое одеяло до остывания.

Готовую консервацию храним в кладовой.

Рецепт в мультиварке

Хочу рассказать вам, как делать аджику из кабачков в мультиварке. В чудо-кастрюле аджика с кабачками и помидорами получается очень вкусная, и делается довольно быстро.

Берем:

Килограмм кабачков;
400 грамм сладкого перца;
Большая морковина;
Килограмм помидор;
Половина головки чеснока;
1 острый перчик;
2 чайные ложки соли;
Четверть стакана сахара;
350 миллилитров постного масла;
Столовая ложка уксуса.

Как сделать:

Необходимо подготовить все продукты. Вымытые кабачки очищаем от кожуры, нарезаем длинными брусками.
Помидоры с морковью режем на четыре части. Чистим перец, разрезаем на две половинки.
Подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке.
Овощную смесь перекладываем в чашу мультиварки.
Кладем соль, сахар, измельченный острый перец, вливаем масло, уксус. Перемешиваем.
Устанавливаем программу «тушение» на один час. В процессе приготовления крышку можно не закрывать.
Через полчаса необходимо перемешать овощную смесь.
Приготовленную закуску раскладываем по стерильным баночкам.
Герметично укупориваем.

Кабачки в аджике по-грузински

Эту аджику по-грузински будем готовить с острым перцем на зиму.

Необходимо для кабачков в аджике:

1 килограмм кабачков;
Небольшой острый перчик;
3 больших сладких перца;
2 крупных помидора;
5 зубков чеснока;
1 головка лука;
30 миллилитров уксуса;
Десертная ложка соли;
Столовая ложка сахара;
50 миллилитров постного масла;
Пучок петрушки.

Как приготовить:

Вымытые кабачки режем колечками шириной 0,5 сантиметра. В небольшом количестве масла пережариваем их. Даем овощам остыть.
Теперь нам необходимо перебить в кашицу при помощи блендера перцы, лук, помидоры, чеснок, петрушку.
Полученную смесь подогреваем, всыпаем соль, сахар, добавляем уксус, масло. Варим пять минут.
Затем заполняем стерильные баночки, чередуя слои соуса и кабачков.
Банки, заполненные закуской, прикрываем крышками, стерилизуем двадцать минут. Закатываем.

После остывания относим в подвал.

Аджика с кабачками «Тещин язык»

По этому рецепту на зиму кабачки в аджике получаются необыкновенно вкусные.

Необходимо подготовить по рецепту:

Килограмм не перезревших кабачков;

Килограмм помидор;
1 сладкий перец;
Головка чеснока;
1 столовая ложка соли;
Пол стакана сахара;
Треть стакана уксуса;
70 миллилитров постного масла;
Треть столовой ложки молотого чили.

Как приготовить:

Через мясорубку пропускаем помидоры, перец без семян. Полученную овощную смесь перекладываем в кастрюлю.
Добавляем масло, сахар, соль. Смешиваем, варим при медленном кипении пятнадцать минут.
Кабачки нарезаем брусками, кладем в томатный соус. Варим на медленном огне двадцать минут, помешивая.

После того как они проварятся, кладем выдавленный чеснок, красный перец. Провариваем закуску пять минут. Вливаем уксус, готовим соус еще две минуты при закрытой крышке.

Приготовленную закуску «Тещин язык» раскладываем по баночкам. Герметично укупориваем.

Аджика из кабачков и баклажанов

Эта заготовка получается очень вкусная и достаточно острая. Готовить мы ее будем из баклажанов и кабачков.

Берем:

6 килограммов баклажан;
3 килограмма кабачков;
3 килограмма помидор;
Стакан очищенного чеснока;
3 килограмма сладкого перца;
5 стручков горького перца;
Стакан постного масла;
Треть стакана соли;
Стакан сахара;
Стакан уксуса.

Рецепт:

Все овощи моем, даем воде стечь. Перцы очищаем от семян, перекручиваем вместе с помидорами.
Овощную смесь перекладываем в эмалированную емкость. Вливаем уксус, масло, всыпаем соль и сахар. Даем соусу закипеть.
Синенькие и кабачки очищаем от кожуры, режем крупными кусочками. Добавляем в кипящий соус. Варим двадцать минут.
Приготовленную аджику раскладываем по стерильным баночкам, прикрываем прокипяченными крышками.
Стерилизуем нашу заготовку пятнадцать минут. Закупориваем.

Обязательно выберете для себя подходящие рецепты аджики из кабачков на зиму – пальчики оближешь, такие вкусные заготовки получаются! Потом лучшие рецепты предложите своим знакомым.

Кабачки по-грузински на зиму: чарующая острота кавказских специй!

Рецептов заготовки кабачков по-грузински на зиму я встречала немало. Хотелось выбрать самый лучший рецепт — и вот это произошло. Обжаренные кружочки кабачков с острым соусом и всевозможными пряностями любовно закатаны в банки, а я делюсь с вами техникой приготовления. Ничего сложного в рецепте грузинской закуски нет, так что смело готовьте, все получится!

Существует огромное количество вариантов этой остренькой заготовки — кабачки по-грузински на зиму. Поскольку закатываю овощи я довольно давно, помню еще, как вырезала рецепт грузинской закуски из кабачков из советского журнала: то ли «Работницы», то ли «Крестьянки». А вот что это был за рецепт, даже приблизительно не могу вспомнить. Зато несколько лет назад поставила себе цель найти лучший способ заготовки кабачков по-грузински на кулинарных сайтах — и представляете,нашла. Хоть и сотни страниц пришлось пересмотреть.

Вкратце, в чем суть: кабачки я обжариваю колечками в небольшом количестве растительного масла, укладываю в банки, переслаивая острой заливкой, в составе которой есть жгучий и сладкий перец, чеснок, помидоры и приправы для аджики. Купить такие приправы легко, в торговой сети они называются «сухая аджика».

Кружочки кабачков в этой пряной закуске можно заменить очищенными ломтиками цуккини. Так что если вы собрали урожай цуккини на дачном участке, возьмите на заметку этот рецепт.

Ингредиенты

3 кг молодых кабачков;
1 кг помидоров;
3 небольших головки чеснока;
2 стручка жгучего перца;
3 небольших луковицы;
50 грамм кинзы;
50 грамм петрушки;
160 мл растительного масла;
120 мл яблочного уксуса;
3 столовые ложки приправы «сухая аджика»;
2 чайных ложки соли с горкой;
4 столовых ложки сахара.

Посуда и приспособления

сковорода для жарки кабачков;
мясорубка для приготовления соуса;
миска для смешивания соуса с приправой;
кастрюля для стерилизации;
решетка для стерилизации пустых банок над паром;
банки, крышки, разделочная доска.

Опытные хозяйки, надеюсь, меня извинят, что все так подробно описываю. Увы — на практике часто оказывается, что в консервации мелочей не бывает. Напишешь схематично рецепт какой-нибудь заготовки, а через некоторое время получаешь комментарий с жалобным «не получилось…» Начинаешь разбираться, что именно не получилось, оказывается, пропущен важный шаг. Например, стерилизация наполненной банки перед закручиванием. Или тушение овощей в заливке (если это предусмотрено рецептом). В общем, пишу подробно насколько хватит терпения, потому что очень хочу действительно научить вас консервировать.

Приготовление

Помойте кабачки, отрежьте кончики, вытрите бумажными салфетками, тонко нарежьте кольцами и обжарьте до приятного золотистого цвета в раскаленном растительном масле. Обваливать кружочки кабачков в муке не нужно.

Вымойте помидоры и перец, у сладкого перца удалите семена. Чеснок и лук очистите от шелухи. Луковицы крупно порежьте. У кинзы и петрушки отделите листочки — стебли использовать не будем. Пропустите помидоры, нарезанные четвертинками, чеснок, перец, репчатый лук и листочки свежей зелени через мясорубку.

Поставьте стерилизоваться над паром чистые банки для закатывания, через 10 минут присоедините к ним крышки. Перемолотые овощи с зеленью смешайте с солью, сахаром и двумя столовыми ложками растительного масла. Добавьте приправу и перемешайте. Влейте яблочный уксус и перемешайте еще раз. Почти все готово для консервации.

Налейте в каждую банку 2-3 столовые ложки заливки, выложите несколько обжаренных кружочка кабачков. Далее чередуйте слои, обязательно сверху оставляя хороший слой заливки — не менее 2 см. Банки накройте стерильными крышками и обработайте в кастрюле с горячей водой 20-25 минут. После дополнительной стерилизации закатайте. Переверните, укутайте.

Рецепт прислала Валентина Любимова

Кстати, очень вкусные кабачки на зиму можно приготовить без стерилизации

Кабачки по-грузински на зиму | Легкие рецепты

Кабачки по-грузински на зиму – находка для любителей острых и пряных овощных консервированных салатов. Жгучий перец, киндза, аджика, чеснок создают ароматнейший вкусовой букет, который отлично пропитывает сочные кабачки. Варианты нарезки кабачков по-грузински могут быть разные. Кто-то строгает их на терке, кто-то рубит кубиками, кто-то перекручивает через мясорубку. Лично мне больше всего нравится «парадный» вариант – колечками, переложенными слоями перечной заливки. Их можно положить в заготовку сырыми, а можно слегка обжарить, как это сделала я. Вкуснотища получается – язык проглотишь. Такие кабачки выгодно смотрятся даже на праздничном столе и их можно придержать до торжественных случаев. Благо хранится заготовка отлично, стоит при комнатной температуры до весны. Я дам ингредиенты на три полулитровых банки. Специально для тех, кто решил впервые попробовать такие кабачки. А если вам они придутся по душе, смело умножайте количество продуктов на два, на три или даже на пять. Лично я делаю их в промышленных количествах.

Ингредиенты:

кабачки 2,5 кг
сладкий болгарский перец 1 кг
острый перец 1-2 стручка
чеснок 2 головки
лук 2 шт.
томаты 2-3 шт.
петрушка пучок
кинза пучок
соль 2 ч. л.
сахар 4 ст. л.
масло растительное 100-150 мл
сухая аджика (2-3 ст. л) или по вкусу
яблочный уксус 100 г

Выход: 1,5 литра.

Как приготовить кабачки по-грузински на зиму

Прежде всего, вымойте тщательно все кабачки, срежьте кончики. Если у вас кабачки уже с семенами, рекомендую вырезать их. Кабачки порежьте кружками не толще 5 мм.

Для пикантной перечно-чесночной заливки подготовьте все остальные овощи. Сладкий и острый перец нарежьте продольными кусочками. Если хотите, чтобы ваша закуска вышла очень острой, семена с горького перца оставляйте. Петрушку и кинзу используйте по вкусу.

На растительном масле обжарьте кружочки кабачков до золотистого оттенка. Солить перед обжаркой не нужно кабачки, иначе они пустят сок. На мясорубке измельчите перцы, чеснок, лук и томаты вместе с зеленью.

В глубокую миску перелейте заливку, добавьте соль и сахар, растительное масло (50 мл). При желании и для более выраженного вкуса можно добавить несколько ложек сухой аджики. Обычно такую аджику можно приобрести на развес в лавках специй на рынках. Перемешайте заливку и добавьте яблочный уксус, она должна быть чуть пересоленной и с приятной сладостью. Остроту регулируйте по вкусу.

Баночки заранее стерилизуйте и на дно налейте слой заливки.

Теперь выложите слой кабачков, обжаренных до легкой корочки.

До верха наполняйте баночки послойно кабачками и заливкой.

В сотейник на дно положите кухонное полотенце и установите баночки с кабачками. Заливайте водой баночки по поясок, стерилизуйте 20 минут (для 0,5 л). Крышками закатайте кабачки по-грузински и переворачивайте верх дном. Полотенцем укройте закатку и оставьте до утра, затем переставьте в кладовую.

Приятного аппетита!

Классический рецепт аджики по-грузински без варки

Сейчас в Интернете можно найти широкое разнообразие аджики, которую именуют грузинской. На самом деле из грузинского там только название. В настоящей аджике в обязательном порядке должны присутствовать кинза и грецкие орехи. Именно их сочетание с чесноком и острым перцем рождает тот неповторимый вкус.

Традиционная грузинская аджика должна быть острой и жгучей. Ее принято подавать как соус к мясным и рыбным блюдам, птице, рису, овощам. Аджикой также обмазывают мясо, птицу и рыбу при запеканки их в духовке.

Острый перец (мы брали зеленый) и соль играют роль натуральных консервантов, не дающих этой обжигающей закуске испортиться. Естественно, что для этого хранить заготовку длительное время нужно в подвале или холодильнике.

Ингредиенты:

острый перец – 500 г;
зубчики чеснока – 100 г;
грецкие орехи – 100 г;
зелень (петрушка, кинза) – 400 г;
семена кориандра – 1 ст. л.;
соль – 3 ст. л.

Пошаговая инструкция:

Для начала необходимо подготовиться. Готовить аджику по-грузински следует в резиновых перчатках. В процессе приготовления не допускайте попадания сока горького перцы в глаза и на кожу лица.
Тщательно промываем горький перец и срезаем у него хвостики. Семена можно не вынимать.
Чистим зубчики чеснока.
Грецкие орехи слегка обсушиваем на сковороде и, на сколько это возможно, очищаем от шелухи.
Пропускаем горький перец через мясорубку. Лишний сок, образующийся при этом, нужно слить.
Через мясорубку также размельчаем семена кориандра, очищенные грецкие орехи и зубчики чеснока.
Все соединяем между собой (результат п. 5 и п. 6) и снова пропускаем через мясорубку. Важно, чтобы на выходе получилась однородная консистенция. При наличии, для этих целей можно воспользоваться блендером.
Моем и обсушиваем петрушку и кинзу, после чего мелко нарезаем их острым ножом.
Добавляем нашинкованную зелень в нашу основу (п. 7). Туда же кладем соль и все тщательно перемешиваем между собой.
Накрываем емкость с аджикой и оставляем настаиваться на протяжении 3 дней. Время от времени ее нужно помешивать, чтобы соль лучше растворялась.
Раскладываем аджику по чистым стеклянным банкам и закручиваем их крышками.

Вариант аджарской аджики

В качестве бонуса предлагаю Вам вариант приготовления аджики по-аджарски. Аджария – самобытный регион Грузии. Для ее приготовления нам потребуются:

горький перец – 2 кг;
чеснок забористый – 500 г;
кинза – 500 г;
укроп – 20 г;
фиолетовый базилик – 20 г;
соль крупного помола – 1 стакан;
кориандр – 1 ст. л.

Рецепт:

Горький перец предварительно очищаем от перегородок и семян и немного подвяливаем.
Чистим чеснок.
Моем кинзу, укроп и фиолетовый базилик, даем воде время стечь.
Все компоненты одновременно проворачиваем несколько раз через мясорубку до получения однородной массы.
Можно добавить в состав 200 г грецких орехов.
Тщательно все перемешиваем и раскладываем по чистым стеклянным банкам.
Аджарская аджика после приготовления должна минимум 1 день настаиваться в холодильнике перед ее подачей на стол.

Будьте крайне осторожны! Оба варианта аджики очень острые и забористые.

Читать еще по теме Кулинария

Комментарии (отзывы):

Грузинская закуска из кабачков на зиму

Сегодня будем готовить оригинальную грузинскую закуску из кабачков на зиму, со жгучим перцем, чесноком и зеленью. Весь этот букет вкусов и ароматов соединится в томатно-перечной заливке и насквозь пропитает кабачки — в остром соусе они получатся одновременно сочными и пряными, под стать грузинской кухне. Отличная закуска, которую можно подать к столу сразу или заготовить впрок.

Какая-то мода пошла делить все рецепты на «обалденные» и «пальчики оближешь», вы заметили? Вот, например, говорят про кабачки по-грузински на зиму — «пальчики оближешь!» Раз уж появилась такая традиция, менять не буду, просто расскажу, как добиться столь аппетитного результата.

Нарезка овощей может быть любой: от кубиков до измельчения на терке. Пожалуй, самый «нарядный» вариант, когда кабачки нарезаются кружками и перекладываются слоями с заливкой. Поэтому я подробно опишу именно такой способ приготовления. Острые кабачки по-грузински с томатами будут парадно смотреться на праздничном столе, да и подавать овощи, на мой взгляд, так гораздо удобнее.

Рецепт со стерилизацией, поэтому рекомендую использовать для консервации тару небольшого объема, оптимально по 0,5 л. Хорошо, если у вас найдутся банки узкие и высокие. Из указанного количества ингредиентов выход — 1 литр.

Ингредиенты

молодые кабачки – 1 кг
перец острый – 0,5 стручка или молотый по вкусу
сладкий перец – 300 г
помидоры – 300 г
чеснок – 6 зуб.
лук – 1 шт.
9% уксус – 30 мл
соль – 2 ч. л.
сахар – 1 ст. л.
масло растительное – 50 мл
петрушка – 0,5 пучка
хмели-сунели – 2 ч. л. по желанию

* Вес овощей указан в очищенном виде.

Приготовление

Сначала нужно подготовить все овощи. Кабачки я промываю и нарезаю кружками толщиной примерно 5 мм — они не должны быть слишком тонкими, так как будут обжариваться, а затем еще и тушить в соусе (при стерилизации).

Сладкий и острый перец очищаю от семенных коробок и внутренних перегородок. У томатов вырезаю зеленую часть возле плодоножки. Зелень достаточно сполоснуть, чеснок и лук очистить от шелухи.

В сковороде разогреваю немного растительного масла (без запаха) и порциями обжариваю кабачки до образования легкой корочки с обеих сторон. Солить перед жаркой не нужно, иначе овощи пустят сок.

Пока кабачки остывают, занимаюсь приготовлением ароматной заливки. Для этого помидоры, перец, чеснок и зелень измельчаю блендере до состояния кашицы. Вместо блендера можно воспользоваться мясорубкой или выполнить нарезку ножом — как можно мельче.

В получившуюся овощную смесь добавляю соль и сахар, вливаю 9% столовый уксус (если готовите на зиму, то 9-процентный уксус предпочтительнее, а если просто к обеденному столу, то можно использовать винный или яблочный). Можно добавить хмели-сунели или сухую аджику, чтобы подчеркнуть «грузинский характер» закуски. Хорошо перемешиваю, ставлю на плиту, довожу до кипения и провариваю 3-4 минуты на среднем огне, помешивая. На вкус заливка должна получиться острой, чуть пересоленной. Отрегулируйте количество соли и сахара, опираясь на степень кислоты томатов и личные вкусовые предпочтения.

Далее наполняю стерилизованные банки овощами. На дно наливаю пару ложек заливки, затем выкладываю слой кабачков, снова покрываю их заливкой.

Повторяю процедуру до тех пор, пока баночка будет заполнена полностью. Верхним слоем должна быть заливка. Утрамбовывайте плотно и старайтесь «пролить» соусом все пустоты.

Прикрываю банки стерилизованными крышками, но не укупориваю. Устанавливаю их в кастрюлю (под дно желательно подложить полотенце), заливаю теплой водой по плечики или выше, но чтобы вода не попадала в банки. Стерилизую 0,5-литровые банки в течение 20 минут с момента кипения воды в кастрюле.

Аккуратно извлекаю консервацию из кипятка и сразу же закатываю. Затем переворачиваю вверх дном, укутываю теплым одеялом и оставляю в таком виде до полного остывания, после чего переношу на хранение в погреб. В темном и прохладном месте кабачки по-грузински, консервированные на зиму, будут храниться в течение 1 года.

Ингредиенты

Перец острый – 1 шт.

Перец сладкий – 300 г

Помидоры – 300 г

Чеснок – 1 головка

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 50 мл

Зелень – 5 веточек

Хмели-сунели – 2 ст.л.

63 кКал
45 мин.
10 мин.
55 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Кабачки по-грузински на зиму

Пошаговый рецепт с фото и видео

Очень вкусные и презентабельные кабачки по-грузински готовлю уже не первый год. Это очень простой и легкий рецепт. И я бы даже сказала, увлекательный. А вот открыв такую баночку зимой, вы наверняка съедите кабачки моментально. Такие кабачки можно подавать и на праздничный стол: так как они отлично держат форму, их удобно положить на тарелочку. Кабачки отлично сочетаются со многими блюдами. Вкусно даже с ломтиком хлебушка. Кабачки получаются острыми, с ярким, насыщенным вкусом.

Выход готового продукта — чуть больше 1 литра.

Подготовить ингредиенты для заготовки кабачков по-грузински на зиму.

Тщательно, под проточной водой вымыть кабачки. Для этого рецепта лучше выбирать молоденькие кабачки, без зерен. Срезать края и нарезать кабачок кольцами толщиной примерно по 1 см.

Выложить в глубокую миску, добавить 1 ч.л. соли и тщательно перемешать.

Разогреть сковороду, влить немного растительного масла и через минуту выложить кружочки кабачков. Обжарить с каждой стороны до легкого зарумянивания, по 1-2 минуты. Аналогичным образом обжарить все оставшиеся кабачки. По мере необходимости подливать немного растительного масла.

Приготовить соус: в чашу блендера выложить очищенный чеснок и репчатый лук, острый перец (можно половинку, чтобы заготовка не была сильно жгучей) и сладкий перец (его необходимо очистить от семян и плодоножки).

Все тщательно перебить в кашеобразную массу. Выложить помидоры и снова перебить.

Затем добавить соль, сахар и хмели-сунели. И снова все перемешать до однородности.

Вылить подготовленный соус в кастрюлю и отправить на огонь. Во время нагревания добавить измельченную зелень. После закипания проварить 5-7 минут. Влить уксус, проварить 1 минуту и снять с огня.

Простерилизовать банки. Соорудить конструкцию: кастрюля с водой, сверху — металлический круг и установленная вверх дном чистая банка. После того как вода закипит, стерилизовать 5-10 минут, затем сменить банку.

В стерильные банки выложить по 1-2-3 кружочка кабачка, сверху влить немного овощного соуса. Затем снова выложить кабачки и соус. Так чередовать до полного заполнения банок.

Выставить банки в кастрюлю, накрыть крышками (дно нужно застелить салфеткой), влить воду так, чтобы банки погрузились в неё на 2/3, и отправить на огонь.

После закипания снизить огонь до минимума и продолжить стерилизовать 15 минут.

После чего сразу же завинтить крышками, перевернуть вверх дном, тепло укутать и оставить до полного остывания.

Хранить кабачки можно и в подвале, и в квартирной кладовой.

Заготовленные на зиму кабачки по-грузински получаются очень вкусными, сочными, ароматными и остренькими. Люблю их больше всего с запеченным картофелем. Хотя можно подавать с любым другим гарниром или мясом.

Консервация, приготовленная из кабачков по-грузински на зиму — пальчики оближешь, какая вкусная и пикантная. Ее приготовление не отымет у вас много времени, сил и исходных ингредиентов. Я подробно поделюсь с вами рецептами того, как приготовить необычайно вкусную аджику, острую закуску «Пальчики оближешь», салат «Тещин язык», икру, жареные баклажаны с национальными грузинскими пряностями, а также ассорти из кабачков и баклажанов. А вы, в свою очередь, из всего этого разнообразия сможете выбрать именно тот рецепт, который вам наиболее придется по душе (и вкусу).

Пряные кабачки по-грузински на зиму «Пальчики оближешь»

Молодые кабачки — 1,5 кг;
Сладкая паприка – 700 г;
Лук салатный – 200 г;
Зимний чеснок – 1 головка;
Перец жгучий – 4 шт.;
Белый кристаллический сахар – 50 г;
Соль каменная поваренная – 25 г;
Уксус столовый 9% — 50 мл;
Хмели-сунели – 10 г;
Растительное подсолнечное масло – 50 мл.

Поэтапное описание приготовления:

Кабачки вымойте, отрежьте плодоножки, кожуру очистите, воспользовавшись овощечисткой (она снимает минимальный слой). Мякоть нарежьте продолговатыми брусочками, толщиной не более 10 мм.
Паприку очистите от семян и внутренних прожилок. Затем нарежьте произвольными ломтиками.
Очищенные луковицы разрежьте на четвертинки. Жгучий перец очистите от семян (не забудьте одеть перчатки!). Чеснок очистите от шелухи.
В чашу блендера поместите лук, чеснок, перец сладкий и жгучий. Приправьте все указанным количеством сахара, соли и оцета, а затем измельчите до однородной массы.
В широкую стеклянную или же эмалированную тару выложите кабачковые брусочки, залейте их приготовленной овощной массой, посыпьте пряной смесью хмели-сунели, тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на несколько часов. За это время все ингредиенты «подружатся», а кабачки выделят необходимое количество сока.
В большом сотейнике разогрейте растительное масло, выложите в него маринованные овощи и прокипятите (без крышки) не менее 20 минут.

Кипящая закуска раскладывается по стерильным 0,5 л баночкам и немедленно укупоривается. После охлаждения заготовка из кабачков должна храниться в прохладной кладовой или же подвале.

Икра из кабачков по-грузински

Кабачки (не старые плоды) – 4 шт.;
Луковицы (крупные) – 3 шт.;
Чесночные зубки – 2 шт.;
Корнеплод моркови – 1 шт.;
Виноградный уксус – 25 мл;
Кинза, петрушка – по пучку;
Хмели-сунели – ½ ч.л.;
Паприка молотая – 1 ч.л.;
Жгучий молотый перец – небольшая щепотка;
Соль поваренная – по вкусу;
Рафинированное масло;
Очищенные ядра грецких орехов – небольшая горсть.

Подготовьте овощи: морковь и очищенные от кожуры кабачки натрите на терку, лук мелко нашинкуйте.
Кабачки пересыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10-13 минут.
Тем временем поддайте термической обработке лук с морковью. Для этого влейте в чашу мультиварки растительное масло, поместите туда же овощи и включите режим «Выпечка» на 10 минут.
Отожмите выделившийся из кабачков сок и отправьте их вслед за морковью и луком. Тушите ингредиенты на протяжении получаса.
По истечении указанного времени введите измельченный чеснок, мелко нарубленную зелень, пряную смесь «хмели-сунели», сладкий и жгучий перцы, а также нарубленные ядра грецких орехов. Перемешайте и готовьте еще 10 минут.
В самом конце приготовления введите винный уксус, еще раз тщательно перемешайте и сразу приступайте к расфасовке по небольшим стерильным баночкам.

Закатанная икра хранится в прохладном месте.

Острый салат с кабачками на зиму «Тещин язык»

Салат «Тещин язык» идеально подходит для тех, кто любит «остренькое». Свое название он получил за счет формы нарезки кабачков – полосками, напоминающими продолговатые язычки, а присущая ему жгучесть, как бы указывает на характер тещи.

Ингредиенты для приготовления:

Цуккини – 3 кг;
Концентрированная томатная паста – 50 г;
Сок томатный – 1,5 л;
Постное масло – 250 мл;
Сладкий перец «Болгарский» — 0,5 кг;
Перец «Бараний рог» — 2 стручка;
Поваренная крупно каменная соль – 100 г;
Сахарный песок – 250 г;
Уксус 9 % — 250 мл;
Горчица – 30 г.

Молодые цуккини нарежьте продолговатыми брусочками.
Сладкий и жгучий перцы очистите от семян, а затем вместе с чесноком пропустите через мясорубку или же измельчите при помощи блендера.
Соедините нарезанные цуккини с измельченной смесью, заправьте все солью, маслом, сахаром, томатным соком, пастой, а так же горчицей.
Перемешайте и проварите 30 минут.

Затем введите уксус, перемешайте, уварите еще 5 минут и тут же расфасуйте по стерильным сухим банкам и закатайте.

Ассорти из кабачков и баклажанов – грузинский рецепт

Баклажаны – 1 кг;
Кабачки – 1 кг;
Корнеплод моркови – 1 кг;
Сладкая красная паприка – 1 кг;
Петрушка, укроп – по пучку;
Зрелые томаты – 2 кг;
Сахар – 350 г;
Соль – 1/3 ст.;
Масло постное – 350 мл;
6% уксус – 130 мл;
Чеснок – 2 головки;
Горошины черного и душистого перцев – по 5 шт.;
Молотый кориандр – 1 ч. л.

Морковь, баклажаны, кабачки и перец нарежьте кружочками средней толщины. Зелень мелко нарубите.
Из томатов приготовьте морс, путем пропускания их через мясорубку. Добавьте в томатный морс: пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, масло и уксус.
Нарезанные овощи залейте приготовленным томатным соусом и тушите при слабом кипении около 40 минут.
Разложите овощное ассорти в предварительно подготовленные банки, укупорьте и переверните вверх дном до охлаждения.

Закатка из овощного ассорти отменно сочетается с мясными/рыбными блюдами.

Жареные баклажаны на зиму с грузинскими приправами

Компоненты на 1 л банку:

Баклажан (крупный) – 1 шт.;
Луковицы (крупно сортовые) – 3 шт.;
Томаты свежие – 250-300 г;
Жгучий красный перец – 3 стручка;
Каменная соль – 2 ч.л.;
Сахар – 2 ч.л.;
9 % укус – 3 ч.л.;
Вымороженное подсолнечное масло – для обжарки;
Зелень кинзы, сельдерея, петрушки – пучок;
Головка чеснока;
Лист лавра – 3 шт. ;
Гвоздика – 3-4 г;
Молотый черный перчик – ½ ч.л.

Баклажаны и луковицы нарежьте кружочками, толщиной до 10 мм. На раскаленном масле обжарьте сперва кольца лука (до золотистого цвета), а затем, переложив лук в широкую миску, на том же масле обжарьте кружочки баклажанов.
Томаты вместе с чесноком и жгучим перцем пропустите через мясорубку. Также вы можете воспользоваться блендером. Нарубите зелень.
В эмалированном тазу соедините обжаренные овощи с томатной массой и зеленью.
В сковороде прокалите небольшое количество растительного масла. Вылейте его поверх овощей, добавьте соль, сахар и все остальные ингредиенты, указанные в перечне необходимых. Аккуратно перемешайте все и разложите по сухим чистым 0,5 л баночкам.

Прикройте банки крышками и отправьте стерилизоваться на 1,5 часа, затем закатайте.

Аджика по-грузински

Вы когда-нибудь пробовали соус-приправу из кабачков? А именно: острая аджика, с легкими пикантными ореховыми нотками. Она послужит отменным дополнением к блюдам из запеченного на углях мяса.

Томаты – 0,4 кг;
Морковь и лук – по 0,2 кг;
Кабачки (не старые) – 1 кг;
Свежий сладкий перец – 0,3 кг;
Зимний чеснок – 40 г;
Зелень укропа и кинзы – по 20 г;
Пряность «Хмели-сунели» — 1 ч.л.;
Натуральный винный уксус – 20 мл;
Соль – 1 ч.л.;
Сахар – 2 ч.л.;
Грецкие орехи (очищенные ядра) – 30 г;
Молотый красный/черный перцы – по вкусу.

Пошаговое описание приготовления:

Кабачки пропустите через мясорубку. Спустя несколько минут слейте выделившийся из них сок.
Томаты, перец и морковь вы можете либо мелко нашинковать, либо так же пропустить через мясорубку.
Чеснок пропустите через пресс, зелень нарубите. Ореховые ядра разотрите в ступке до выделения масла.
Все ингредиенты (кроме зелени, орехов и чеснока) поместите в широкую эмалированную кастрюлю. Введите постное масло, сахар и соль.
Перемешайте и, поставив на огонь, доведите до кипения. Варите аджику 30-35 минут, периодически помешивая.
За 10 минут до окончания варки введите орехи, зелень, сухие хмели-сунели, чеснок и уксус.
Готовый соус-приправу разложите по стерильным баночкам и укупорьте.

Для более детального ознакомления с особенностями приготовления кабачков по-грузински, просмотрите видео-рецепт.

Все заготовки, приготовленные по представленным выше рецептам, получаются невероятно вкусными – просто пальчики оближешь: кабачки по-грузински на зиму являются отличной основой для ваших кулинарных экспериментов. Ведь на основании этих базовых рецептов вы можете создавать свои, авторские, путем внесения новых специй, пряностей и изменения вкусовой гаммы по своему усмотрению. Приятного вам аппетита и удачных экспериментов!

Кабачки по грузински с томатной пастой. Острые кабачки по-грузински на зиму — пошаговое приготовление с фото

Рецепт хе из кабачков на зиму

Любителям корейской кухни посвящается. В итоге получается довольно свежая закуска, которая будет напоминать вам о лете и станет отличным дополнением для мужчин под водочку.

Время приготовления:

4 часа

Количество порций:

Ингредиенты

кабачки – 1 кг;
лук – 500 г;
морковь – 500 г;
сахарный песок – 5 ст. л.;
соль поваренная – 1 ст. л.;
масло подсолнечное – 200 г;
уксус столовый – 200 г;
чеснок головками – 2 шт.;
смесь приправ для корейской моркови – 15 г.

Пошаговое приготовление

Хорошенько ополосните все овощи. Очистите. Если используете крупные кабачки, с помощью овощечистки снимите с них кожицу, удалите семена.
Лук пошинкуйте на полукольца, стараясь делать их как можно тоньше.
Чищеный чесночок пропустите через пресс.
Кабачки и морковочку натрите на специальной терке для корейских блюд.
Совместите все в контейнере и оставьте мариноваться на 3-4 часа.
Разложите по чистым банкам. Прикройте крышками.
Стерилизуйте 5 минут в кастрюле, для удобства простелив ее дно сложенной в несколько слоев марлечкой.
Закрутите с помощью машинки.

Аджика из кабачков без перца

Эта аджика готовится без болгарского перца. Но от этого она не становится менее вкусной. Кабачковая аджика с пряностями и жгучим перцем понравится в качестве закуски и подойдет как приправа к различным блюдам. Если у вас огромный урожай этих полезных овощей, можно запастись огненной кабачковой аджикой на весь сезон.

Компоненты:

кабачки (без семян) — 4 кг;
томатная паста — ½ стакана;
морковь — 1 кг;
лук — 1 кг;
чеснок — 3 головки;
острый перец — 1-2 штуки;
растительное масло — 1 стакан;
сахарный песок — ¾ стакана;
уксус 3-4 % — 1 стакан;
соль — ½ стакана.

Приготовление:

Кабачки и морковь очистить и натереть на крупной терке. Образовавшийся сок слить.
Лук мелко нарезать или натереть.
Жгучий перец мелко порезать.
Соединить кабачки, перец, лук и морковь. Добавить соль и сахар.
Варить в толстостенной кастрюле не менее 40 минут до густого пюре.
Добавить растительное масло и томатную пасту, варить еще 10 минут.
Измельчить чеснок.
В конце варки добавить чеснок и уксус. Аджику перемешать, довести до кипения и выключить.
Сразу же разлить по чистым сухим банкам.

Грузди из кабачков с морковью — вкусная заготовка на зиму

Лето уже закончилось и я уже скучаю по солнышку, ягодам, овощам, которых осталось мало в свежем виде. Спасибо людям, которые придумали консервировать продукты в разных видах салатов, закусок и джемов.

Холодными днями и вечерами приятно открыть баночку вкусненьких «грибочков» с морковкой, вспомнить лето и просто наслаждаться незабываемым вкусом. Вообщем такая засолка из кабачков, как грузди должна поселиться в вашем доме однозначно.

Нам понадобится:

Морковь — 2 шт.
Кабачки — 2 кг
Пучок укропа
Пучок петрушки
Чеснок — 1 головка
Уксус — 100 г
Растительное масло — 100 г
Соль — 1,5 ст. л
Сахар — 1 ст. л
Перец черный молотый — 1 ч.л

Последовательность:

Тщательно обмойте кабачковые плоды, нарежьте аккуратно их тонкими кусочками. Чеснок также порубите пластинками.

Зелень нарубите ножом, вот только стебельки не используйте. Морковку в этот раз нарежьте кружочками, ну если не хотите, то можно и на терке пропустить. Смешайте все составляющие воедино. Посолите, присыпьте сахаром и перцем, перемешайте. Затем останется только влить уксус с растительным маслом. И вновь размешайте.

Оставьте мариноваться на 6 часов в комнате под крышкой или можете накрыть полотенцем тазик, периодически помешивая каждый час.

Далее расфасуйте массу в стерильную тару, накройте крышками и поставьте в емкость с водой, доходящей до плечиков банок, на огонь. После того как вода закипит, варите 15 минут. Закрутите банки с помощью закаточного ключа и дождитесь полного остывания под полотенцем.

Подобный вариант приготовления, но только без морковки могу еще предложить посмотреть вот в этом ролике.

Вот и все. Заметка подошла к концу. Я рада, была вам предложить несколько вариантов того, как закрутить на зиму баночки с кабачками, чтобы они напомнили вам вкус лесных груздей. До встречи! Пока.

Классические обжаренные кабачки в аджике по-грузински

Пикантные кабачки в аджике по-грузински точно будут одним из главных блюд застолья зимой. Эту в меру острую закуску еще называют «по-тбилисски». Она готовится из самого доступного набора летних овощей. Добавьте немножко хмели-сунели, и ваша закатка приобретет особый вкусовой оттенок и аромат.

Ингредиенты:

перец острый (стручок) – 1 шт.
перец сладкий крупный (красный) – 2 шт.
молодые кабачки – 1 кг
томаты спелые– 300 г
лук – 1 шт.
чеснок – 1 головка
масло растительное – 50 мл
хмели-сунели (в сушеном виде) – 2 ст. л.
зелень петрушки – 5 веточек
сахарный песок – 1 ст. л.
уксус 9% – 30 мл
соль – 3 ч. л.

Порядок приготовления по шагам

Порежьте кабачки колечками приблизительно по 8 мм толщиной. Засыпьте их 1 ч. л. соли и перемешайте. Овощи пустят сок в течение пары минут.
Влейте немного масла на разогретую сковороду. Обжарьте кольца с двух сторон по 1-2 минуты.
Остальные овощи порежьте кусочками.
Перетрите овощи в чаше блендера до консистенции густого соуса. Всыпьте соль, сахар, хмели-сунели и перемешайте блендером еще раз.
Перелейте овощную смесь в кастрюлю. Доведите до кипения и добавьте мелко рубленную зелень. Поварите еще 5 минут. Влейте уксус.
Простерилизуйте банки емкостью 0,5 л. Наливайте небольшую порцию соуса, кладите обжаренное колечко и вновь повторяйте действия. Заполните полностью банки.
Простерилизуйте банки с кабачками в аджике по-грузински в кипящей воде 15 минут, закатайте на зиму.

Кабачок в аджике – новый рецепт на зиму Хрустящие Кубики

Любите пикантные консервированные салатики? Попробуйте кабачок в аджике – рецепт на зиму Хрустящие Кубики в формате готового салата. Такие консервы – это удобный и вкусный салатик, очень похожий на классический вариант лечо.

Ингредиенты:

кабачки – 5 кг
помидоры – 2 кг
сладкий перец – 10 шт.
горький перец – 2 шт.
чеснок – 2 большие головки
сахарный песок – 200 г
соль – 100 г
масло рафинированное – 1 стакан
уксус столовый – 100 мл

Порядок приготовления по шагам

Порежьте небольшими кубками все кабачки, срезая плодоножки по бокам.
Помидоры порежьте удобными дольками. Пропустите через мясорубку.
Сладкий и горький перец (без семян) тоже нарежьте кусочками и перетрите.
Влейте масло, добавьте соль и сахар. Натрите на терке чеснок (или воспользуйтесь чеснокодавкой). Добавьте его к томатам. Все тщательно размешайте, добавив уксус. Поварите 5 минут.
Всыпьте в кипящий соус овощные кубики. Перемешайте и варите 15 минут.
Разложите кубики по стерилизованным банкам и закатайте. Согласно рецепту, кабачки в аджике на зиму не стерилизуются в банках – именно поэтому они остаются хрустящими.

Техника описания закуски

Различные рецепты описывают совершенно разные шаги в приготовлении грузинских кабачков. Необходимо выбрать вариант, который наиболее приглянулся хозяйке, и делать по этому описанию. Можно разнообразить блюдо фантазией, так как приготовление закусок на зиму – процесс творческий.

В начале всех приготовлений моют овощи, зелень, перебирают их от желтизны, гнили, оставляя только все свежее и здоровое. Семечки у помидор и перцев выкидывают, шелуху у лука и чеснока счищают.

Кабачки можно нарезать кружочкам, но иногда их прокручивают через мясорубку. В оригинальной кухне отдается предпочтение кружочкам средней величины. Эти кружочки обжаривают на масле на сковородке немного. Солить не нужно, выложить на салфетку для остывания и стекания масла.

Консервирование кабачков на зиму на литровую банку. Фото рецепт

Благодаря этому способу, также можно приготовить хрустящие кабачки. Их можно не только подавать к различным блюдам в виде закуски, но и использовать для приготовления различных салатов. Длительность хранения зависит от качества уксуса. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 3 банки объемом 1 л.

Ингредиенты:

8-10 молодых кабачков, в зависимости от размеров.
4 ст.л каменной соли.
5 ст.л сахарного песка.
100 мл столового уксуса.
3 лавровых листа.
6 зубчиков чеснока.
Укроп, листья хрена.
15 горошин душистого перца.
По 3 листа вишни, яблони и смородины.

Способ приготовления

Литровые банки необходимо помыть, после чего простерилизовать. Для этого можно воспользоваться паром, кипятком, духовкой или микроволновой печью. Крышки обдать крутым кипятком.

Зубчики чеснока очистить, помыть под проточной водой всю зелень и нарезать листья хрена. Все ингредиенты нужно выложить на дно банок. То есть указанное количество ингредиентов нужно разделить на три части.

Свежие кабачки помыть, отрезать хвостики, после чего нарезать небольшими шайбами толщиной не более 1 см. Если плоды очень крупные, то кружочки следует поделить на две части.

На следующем этапе, нарезанные кабачки нужно выложить в банки с ингредиентами. Овощи нужно добавлять как можно плотнее.

Затем нужно вскипятить воду в кастрюле и наполнить ей банки с продуктами.

Накрыть тару крышками и полотенцем и подождать, примерно 20 минут, пока жидкость не остынет. Затем воду нужно слить в кастрюлю.

В слитую воду добавить каменную соль. Следует отметить, что для консервации овощей не рекомендуется использовать йодированную соль. Также необходимо добавить соль и тщательно помешать, чтобы кристаллики полностью растворились. Жидкость нужно довести до кипения, вылить уксус и оставить на плите еще одну минуту.

Кипящим рассолом наполнить банки до самого верха.

Теперь заготовку нужно закрутить при помощи специального ключа.

Банки поставить в темное место в перевернутом месте, укутать пледом и оставить на несколько суток. Для дальнейшего хранения рекомендуется использовать кладовую или погреб.

Закатывать овощи в литровые банки намного удобнее, так как после открытия они долго не хранятся, а трехлитровую банку не всегда получается съесть за один день.

Жареные баклажаны на зиму с грузинскими приправами

Компоненты на 1 л банку:

Баклажан (крупный) – 1 шт. ;
Луковицы (крупно сортовые) – 3 шт.;
Томаты свежие – 250-300 г;
Жгучий красный перец – 3 стручка;
Каменная соль – 2 ч.л.;
Сахар – 2 ч.л.;
9 % укус – 3 ч.л.;
Вымороженное подсолнечное масло – для обжарки;
Зелень кинзы, сельдерея, петрушки – пучок;
Головка чеснока;
Лист лавра – 3 шт.;
Гвоздика – 3-4 г;
Молотый черный перчик – ½ ч.л.

Пошаговый рецепт:

Баклажаны и луковицы нарежьте кружочками, толщиной до 10 мм. На раскаленном масле обжарьте сперва кольца лука (до золотистого цвета), а затем, переложив лук в широкую миску, на том же масле обжарьте кружочки баклажанов.
Томаты вместе с чесноком и жгучим перцем пропустите через мясорубку. Также вы можете воспользоваться блендером. Нарубите зелень.
В эмалированном тазу соедините обжаренные овощи с томатной массой и зеленью.
В сковороде прокалите небольшое количество растительного масла. Вылейте его поверх овощей, добавьте соль, сахар и все остальные ингредиенты, указанные в перечне необходимых. Аккуратно перемешайте все и разложите по сухим чистым 0,5 л баночкам.

Прикройте банки крышками и отправьте стерилизоваться на 1,5 часа, затем закатайте.

Острый салат с кабачками на зиму «Тещин язык»

Проваривается салат с томатной пастой, разведенной в томатном соке. За счет этого вкус у готового блюда получается более выраженным и насыщенным.

Ингредиенты для приготовления:

Цуккини – 3 кг;
Концентрированная томатная паста – 50 г;
Сок томатный – 1,5 л;
Постное масло – 250 мл;
Сладкий перец «Болгарский» — 0,5 кг;
Перец «Бараний рог» — 2 стручка;
Поваренная крупно каменная соль – 100 г;
Сахарный песок – 250 г;
Уксус 9 % — 250 мл;
Горчица – 30 г.

Приготовление салата:

Молодые цуккини нарежьте продолговатыми брусочками.
Сладкий и жгучий перцы очистите от семян, а затем вместе с чесноком пропустите через мясорубку или же измельчите при помощи блендера.
Соедините нарезанные цуккини с измельченной смесью, заправьте все солью, маслом, сахаром, томатным соком, пастой, а так же горчицей.
Перемешайте и проварите 30 минут.

Кабачки консервированные с ананасовым соком на зиму

Кабачок – универсальный овощ. Из него готовят не только соленые блюда, но и сладкие угощения, варят компоты и варенье. Мы же предлагаем вам интересное решение – превратить кабачки в заморский ананас! Для многих это будет загадка, ведь в салатах его не отличить по вкусу от фрукта.

Время приготовления:

40 минут

Количество порций:

Пошаговое приготовление

Аккуратно, с помощью овощечистки, снимите кожуру с мытых кабачков.
Порежьте кружочками, толщина которых не будет превышать 1,5 см.
Придайте получившимся «шайбочкам» форму, напоминающую кольца ананаса. Для этого очень удобно использовать самые обычные рюмки, подобрав нужного диаметра. Надавите рюмкой на середину дольки и извлеките волокна с семенами.
В кастрюлю влейте ананасовый сок, всыпьте сахар, лимонку и на кончике ножа ванилина. Доведите до кипения и продолжайте варить, помешивая лопаткой. Сахар должен полностью раствориться.
В кипящий ананасовый сироп положите кругляшки «ананасов» и варите на маленьком огне минут 10, после чего кухонными щипцами переверните на другую сторону. Оставьте вариться еще на 10 минут.
Переложите в стерилизованные емкости колечки и залейте оставшимся сиропом. Закатайте привычным способом.

Рецепт кабачков по-украински на зиму

Неимоверно вкусная заготовка, которая покорит каждого своей необычностью и чесночным ароматом. Ведь кабачки в банке – жареные!

Время приготовления:

40 минут

Количество порций:

Ингредиенты

кабачки мелкие – 1. 5 кг;
чеснок – 15 г;
укроп, зелень – 15 г;
масло подсолнечное – 120 мл;
столовый уксус (6%) – 50 г;
соль поваренная 15 г.

Пошаговое приготовление

Промойте под проточной водой кабачки. Срежьте с двух сторон основания. Лучше всего использовать маленькие экземпляры с тоненькой кожуркой и еще нежными, плохо сформировавшимися, семечками.
Нарежьте на довольно крупные куски в форме кругов. Толщина их должна составлять примерно 2,5 см.
На сковородку влейте часть рафинированного масла и отправьте кабачки жариться до румяной корочки. После дайте время овощу остыть. Если вы не сторонник большого количества масла, промокните бумажным полотенцем каждый ломтик.
Зелень укропа (по желанию ее можно заменить петрушкой) промойте, обсушите, удалите пожелтевшие кончики и порубите.
С чеснока снимите «одежку» и разотрите его с 5 граммами соли.
На донышко стерильной емкости сложите зелень, чеснок. Влейте остатки масла и уксус. Засыпьте соль.
Аккуратно, но достаточно плотно, утрамбуйте обжаренный кабачок, оставив сверху примерно 2 см.
Прикройте крышками и отправьте стерилизоваться в кастрюльку с кипящей водой чуть больше чем на полчаса.
Закрутите.

Ассорти из кабачков и баклажанов – грузинский рецепт

Баклажаны – 1 кг;
Кабачки – 1 кг;
Корнеплод моркови – 1 кг;
Сладкая красная паприка – 1 кг;
Петрушка, укроп – по пучку;
Зрелые томаты – 2 кг;
Сахар – 350 г;
Соль – 1/3 ст.;
Масло постное – 350 мл;
6% уксус – 130 мл;
Чеснок – 2 головки;
Горошины черного и душистого перцев – по 5 шт.;
Молотый кориандр – 1 ч.л.

Морковь, баклажаны, кабачки и перец нарежьте кружочками средней толщины. Зелень мелко нарубите.
Из томатов приготовьте морс, путем пропускания их через мясорубку. Добавьте в томатный морс: пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, масло и уксус.
Нарезанные овощи залейте приготовленным томатным соусом и тушите при слабом кипении около 40 минут.
Разложите овощное ассорти в предварительно подготовленные банки, укупорьте и переверните вверх дном до охлаждения.

Закатка из овощного ассорти отменно сочетается с мясными/рыбными блюдами.

Кабачковая аджика из кабачков на зиму: 9 домашних вкусных рецептов

Ищешь вкусные рецепты аджики из кабачков с пошаговыми фото? Загляни в каталог и найдешь много полезного. На каждой странице: порционность, время готовки, калорийность, изменяемый состав продуктов, советы и комментарии. Читай дальше…

Аджика из кабачков на зиму – вкусное дополнение для вторых блюд

1000.menu предлагает рецепты аджики из кабачков в разных вариациях для новичков и опытных кулинаров. Читай рекомендации бывалых поваров и готовь с размахом – заготавливай кабачки в виде вкусного соуса на зиму с добавлением различных ингредиентов и специй.

Пять самых быстрых рецептов кабачковой аджики на зиму:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Аджика из кабачков пальчики оближешь	1 ч	61	+221
Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму	1 ч 30 мин	97	+279
Кабачковая аджика на зиму пальчики оближешь	1 ч 50 мин	62	+167
Аджика острая без помидор	2 ч 20 мин	89	+54
Аджика с хреном и кабачками	2 ч 30 мин	76	+46

От классической кабачковая аджика отличается мягкостью вкуса и тем, что подавать ее в виде отдельного соуса нужно в больших количествах. Она менее острая, а потому съедается быстрее, так что запасы стоит делать с учетом этого факта. К тому же она отлично подходит для утренних бутербродов к чаю – достаточно просто намазать ее на хлеб.

Вот простой и вкусный рецепт этого соуса :

Помытые и очищенные кабачки, морковку, помидоры, болгарский и острый стручковый перец, прокрутить через мясорубку.
Добавить рафинированное растительное масло, соль и сухие специи.
Поставить на огонь и тушить, помешивая, полчаса.
Добавить измельченный чеснок, варить еще 5 минут.
Влить ускус, 2 минуты поварить и разложить горячим по стерилизованным банкам.Понятно, что остроту аджики каждый подгоняет под себя, увеличивая/уменьшая количество острого перца и чеснока.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах аджики из кабачков:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Кабачки	23	0. 6	0.3	5.2
Болгарский перец	27	1.3	5.7
Уксус	11	3
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8
Сахар	398	99.7

Кроме морковки, помидоров и сладкого перчика, в кабачковую аджику можно добавлять лук, яблоки, тыкву, томатную пасту и патиссоны. Требуемые для некоторых рецептов специи, которые сложно найти в продаже, можно заменить другими – вкус блюда от этого не сильно пострадает. Такой аджикой хорошо дополнять горячие мясные/овощные соусы. Кроме аромата, они придадут густоты. Неплохо использовать аджику и в подливке к голубцам/тефтелям.

Советы и рекомендации :

овощи для аджики лучше прокручивать через мясорубку, а не рубить в блендере, иначе получится кабачковая икра
лавровый лист, добавленный при варке, обогатит вкус соуса
кабачки для аджики лучше брать молодые и крепкие
если кабачки при варке выделяют слишком много жидкости, лишнюю лучше убирать, сцеживая

Очень вкусные кабачки в аджике из магазина на зиму – просто пальчики оближешь

Закатайте кабачки в аджике на зиму – пальчики оближешь, как вкусно. И никакой мороки с переработкой помидор. Уже готовый соус из магазина облегчает задачу хозяйке, как минимум, в два раза. Закатайте кусочки желтых цуккини в аджике из магазина.

Ингредиенты:

цуккини желтые – 3 кг
чеснок – 10 долек
сахар – 250 г
уксус 9% – 200 мл
масло рафинированное – 125 мл
вода – 125 мл
соль – 1 ст. л.
аджика готовая – 360 мл

Порядок приготовления по шагам

Разрежьте цуккини пополам вдоль. Удалите сердцевину и порежьте кусочкам толщиной не более 2 см.
Приготовьте основу для заливки: перемешайте в кастрюле порцию воды, масла, соли и сахара. Добавьте уксус.
Влейте в кастрюлю покупную аджику. Перемешайте и начните варить на медленном огне. Доведите до кипения.
Добавьте в кастрюлю кусочки кабачка. Перемешайте и продолжайте варить. На варку уйдет около 45 минут. После этого нужно выдавить через чеснокодавку чеснок. Если вы используете достаточно острый соус, чеснок лучше не добавлять.
Для закатки распределите салат по подготовленным банкам. Зимние кабачки в аджике – пальчики оближешь, какой вкусный рецепт!

Как приготовить кабачки по-грузински на зиму

Баночки заранее стерилизуйте и на дно налейте слой заливки.

Теперь выложите слой кабачков, обжаренных до легкой корочки.

До верха наполняйте баночки послойно кабачками и заливкой.

Один из самых распространенных овощей, который завоевал свою популярность благодаря неприхотливости в условиях выращивания и отменному вкусу – кабачок. Его употребляют в пищу как в сыром виде, добавляя в свежие салаты, так и готовят разнообразные вторые блюда и закуски. Это чаще всего первая детская еда, ведь именно с него рекомендуют начинать питание грудничков и малышей до года.

Но отдельное место он занимает среди заготовок. Такая консервация не требует особых финансовых затрат, и позволяет фантазии разгуляться. Именно поэтому, заготовки из кабачков впрок распространены не только в широтах российской местности. По-армянски, по-корейски, по-грузински, – и это далеко не полный список.

Сегодня мы предлагаем вам познакомиться с “золотыми” вариантами домашних закаток, необычными, быстрыми, легкими, проверенными временем.

Как заготовить кабачки на зиму по-грузински, рецепты «пальчики оближешь» и «тещин язык»

Кабачки — полезный овощ нежной консистенции, который практически все садоводы выращивают на своем огороде. Однако многие потребители считают его пресным. Отчасти это действительно так, но в этом вся прелесть овоща — с помощью других продуктов и специй ему можно придать разные вкусы.

Одним из популярнейших блюд хозяек является кабачок по-грузински на зиму.

Особенности приготовления кабачков по-грузински на зиму

Необходимо знать некоторые нюансы, чтобы заготовка получилась вкусной:

Можно использовать классические белые кабачки или цуккини. У молодых экземпляров кожуру можно оставить — она придаст пикантности блюду. У вызревших кабачков и цуккини кожуру и семена нужно удалять.
В оригинальных рецептах кабачков по-грузински они нарезаются колечками. По желанию можно порубить их кубиками или измельчить в мясорубке, но цельные круглые кусочки овоща — отличительная особенность этих блюд.
Если рецепт требует обжарки кабачков, солить их не надо. В противном случае овощи пустят сок, хотя должны оставить его в себе.
Если же, наоборот, нужно избавиться от лишней воды, кабачки лучше заранее посолить или подержать в солевом растворе не более 10 минут, а затем промыть под проточной водой.

Для заготовки на зиму надо использовать 9%-й уксус. Если не планируется долгое хранение, то можно взять винный или яблочный.

Как выбрать кабачки

К выбору основного ингредиента этих грузинских закусок нужно подойти очень ответственно. Лучше всего, если это будет молодой овощ с тонкой не огрубевшей кожицей и зачатками семечек. Особенно это правило актуально для рецептов, где кабачки не измельчаются.

Взрослые экземпляры с большими семенами лучше пропускать через мясорубку или мелко рубить ножом.

Принципиального требования использовать именно кабачки или цуккини в грузинских закусках на зиму нет, поэтому можно выбрать любой овощ на свой вкус.

Подготовка овощей

Особых усилий подготовка овощей к приготовлению грузинских зимних закусок не требует. Основные ингредиенты нужно хорошо вымыть и высушить (промокнуть бумажным или простым полотенцем). При необходимости удалить кожуру и семена у кабачков, вырезать плодоножку у помидоров, перца и баклажанов (самые часто используемые овощи), у перца удалить семенную коробку, лук с чесноком освободить от шелухи, зелень промыть и перебрать.

Рецепты приготовления кабачков по-грузински

Есть множество рецептов приготовления кабачков по-грузински. Все их отличает пряность, острота и особенный аромат. Наличие трав и жгучих приправ можно регулировать по своему усмотрению, делая блюдо более острым и наоборот.

Пряные кабачки по-грузински «Пальчики оближешь»

Это одно из популярнейших блюд. Большинство хозяек начинает знакомство с зимними грузинскими закусками именно с кабачков «Пальчики оближешь».

кабачки 1 кг;
томаты 0,3 кг;
болгарский перец 0,3 кг;
острый перец 1 стручок;
чеснок 1 головка;
лук 1 шт.;
подсолнечное масло для жарки;
9%-й уксус 0,03 л;
хмели-сунели 4 ч. л.;
соль 3 ч. л.;
сахар 3 ч. л.;
петрушка 1 пучок.

Подготовленные молодые кабачки порезать колечками одинаковой толщины и обжарить на сковороде в раскаленном масле до легкого румянца.
Выложить овощи на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы масло стекло.
Подготовленный сладкий перец нарезать кусочками.
Помидоры лучше очистить от кожуры и порезать, лук разрезать на части, острый перец произвольно порубить.
В чаше блендера нужно соединить все подготовленные овощи, кроме кабачков, добавив зелень и очищенный чеснок. Измельчить до состояния каши.

Далее нужно перелить смесь в кастрюлю, добавить хмели-сунели, соль, сахар, перемешать и поставить на огонь.
Томить под крышкой примерно 10 минут.
За пару минут до окончания процесса влить уксус.
Теперь нужно взять простерилизованную тару, уложить кабачки в 1-2 слоя, сверху залить полученной смесью. Слои повторять, пока банки полностью не заполнятся. Последний слой должен быть заправкой.
Далее банки закрываются. После их нужно поставить на крышки, укутать и оставить на сутки до остывания. Потом уже можно переносить в прохладное место на длительное хранение.

Острый салат «Тещин язык»

кабачки 3 кг;
томаты 1,5 кг;
перец болгарский 5 шт. ;
острый красный перец 1 шт.;
чеснок 0,1 кг;
подсолнечное масло;
сахар 1 ст.;
соль 3 ч. л.;
уксус 2 ст. л.

Подготовленные помидоры и перец (сладкий и острый) нарезать частями и отправить в мясорубку (выбрать крупную сетку).
Полученную субстанцию вылить в кастрюлю и поставить на огонь.
Кабачки нарезать крупными кусками. Если овощ молодой с зачатками семечек, то достаточно его просто промыть и высушить. У более зрелых плодов нужно снять кожуру и удалить семена.

Когда кашица закипит, положить в нее кабачки. Добавить масло, сахар и соль. Все смешать и томить около получаса.
Добавить измельченный чеснок, влить уксус. Перемешать. Готовить еще 5-7 минут.
Распределить закуску по стерилизованным банкам. Тару закрыть, поставить на крышки, укутав одеялом или чем-нибудь похожим на сутки. После отправить на хранение.

Ассорти с баклажанами

В некоторых рецептах грузинских закусок используются баклажаны. Любителям синеньких придется по нраву этот рецепт.

баклажаны 1 кг;
кабачки 1,25 кг;
томаты 0,4 кг;
перец болгарский 0,4 кг;
морковь 0,5 кг;
лук 0,5 кг;
чеснок 0,05 кг;
сушеный базилик 0,02 кг;
лавровый лист 4-5 шт.;
перец молотый черный 1 ст. л.;
перец чили 1 шт.;
9%-й уксус 1 ст. л.;
соль 1,5 ст. л.;
подсолнечное масло.

Все овощи (подготовленные заранее), кроме томатов и моркови, нарезать кубиками.
Томаты обдать кипятком и снять кожуру, морковь натереть на терке.
Далее (по очереди или одновременно на разных сковородах) в раскаленном масле нужно обжарить кабачки и баклажаны примерно четверть часа. Овощи нужно помешивать. Отдельно обжарить лук, добавить морковь и жарить еще 7-10 минут. После сюда же нужно добавить перец (чили и болгарский) и готовить еще минут 5 под крышкой.

Аджика из кабачков на зиму без стерилизации

Фото: UGC

Аджика из кабачков на зиму — великолепный способ использовать летний урожай, подготовиться к зиме и побаловать домочадцев вкусным и полезным блюдом. Обо всех тонкостях и хитростях того, как приготовить аджику из кабачков, узнаете из статьи.

Аджика из кабачков на зиму: рецепт, ингредиенты

Кабачки плодоносят все лето. Их жарят, маринуют, консервируют. Из них готовят икру, оладьи, пироги и овощные запеканки.

Еще один вкусный способ с толком применить урожай (я часто им пользуюсь) — сделать закатки из кабачков на зиму. Такие закуски из кабачков на зиму довольно своеобразны по структуре, нежные, ароматные и вкусные.

Консервация кабачков начинается с решения, какой будет аджика — острой или нет. Это зависит от того, сколько острого перца добавите к основным ингредиентам. Для приготовления умеренно острой аджики понадобятся следующие продукты:

Аджика из кабачков на зиму без стерилизации: как приготовить

Какие секреты надо помнить хозяйке, чтобы получилась классическая аджика из кабачков? Рецепт, который описан ниже, неоднократно мною проверялся и гарантирует отличный результат — аджику, с которой горячие и холодные мясные блюда получат завершающую нотку неповторимого вкуса.

Аджика из кабачков. Фото: uk.wikipedia.org: UGC

Аджика с кабачками готовится просто. Итак:

Тщательно промойте овощи. Почистите их и порежьте, чтобы измельчить с помощью мясорубки.
Пропущенные сквозь мясорубку помидоры соберите в отдельную емкость.
Чеснок мелко нарубите ножом, как и помидоры, переложите в отдельную емкость.
Нарежьте кабачки, морковь, оба вида перца, яблоки. Перелейте полученную массу в кастрюлю. Смешайте с маслом, солью и сахаром.
На слабом огне доведите измельченные овощи до кипения. Постоянно помешивайте овощную массу, чтобы она не пригорела, пока выделяется сок.
После закипания оставьте будущую аджику вариться на слабом огне 1,5 часа.
Через 20 минут после закипания добавьте измельченный томат или томатную пасту и варите еще 1 час.
Вымойте и простерилизуйте банки, крышки.
За 10–15 минут до конца приготовления добавьте к овощам уксус и нарубленный чеснок.
Разложите аджику по баночкам, закройте с помощью крышек.
Переверните их дном вверх, укутайте и оставьте, пока не остынут.

Приготовление аджики с яблоками. Аджика «Вкусные пальчики»

Кабачки наводнили мой сад как захватчики. Перерабатывать и раздавать не успеваю. Аджика из кабачков на зиму — еще один вариант домашнего приготовления из этих неприхотливых овощей. Можно использовать помидоры, а можно заменить помидоры томатной пастой. Для себя делаю аджику из кабачков и яблок. Мне нравится ее кисло-сладкий вкус. Для любителей острого готовим острую аджику с кабачками, помидорами и красным перцем.Пикантная закуска аджика вызывает аппетит и отлично подходит к множеству горячих и холодных мясных блюд.

Аджика из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» — классический рецепт с помидорами

Я сделаю совсем немного аджики по этому рецепту, потому что много своих любимых приготовила с яблоками. А кому этого кажется мало, то смело увеличивайте количество ингредиентов. Я привожу здесь точные цифры. Взвешиваем уже очищенные овощи, потому что кабачки у меня пузатые и в них половина веса приходится на внутреннюю мякоть и семена.

Что вам понадобится:

Как приготовить:

Все, как обычно, начинается с приготовления овощей. Овощи моя проточная вода. Кабачки очищенные от кожуры и семян. Помидоры разрезать на четыре части. У перца я также очищаю внутренние семена и разрезаю их на четыре части. Я чищу морковь, свою и разрезаю произвольно. Чеснок просто очищаем от шелухи. При этом резать его не обязательно, чтобы не выветривать запах. Острый перец только до прикосновения.

Недавно я узнал, что сначала нужно сушить острый перец. И добавляйте в блюда в самом конце. тогда его жизнеспособность не переваривается. Я взял сушеный прошлогодний перец.

Беру кабачки, морковь и болгарский перец. Все это прокручивается через мелкую мясорубку.

В отдельной посуде скручиваю помидоры. А остальные овощи в кастрюле и поставить на плиту испарились. Огонь небольшой, помешивая через три минуты, чтобы не пригорело.

Налейте в сковороду две столовые ложки сливочного масла и вылейте в нее томатную массу. Тушу отдельно, как самый жидкий компонент нашей аджики.

Тушить отдельно овощи и помидоры около двадцати минут. Томатная масса заметно уменьшилась в объеме, из нее испарилась лишняя жидкость. Теперь вылейте его в общую кастрюлю. Добавляю сахар, соль и оставшееся растительное масло.

Всю эту хорошую тушку на небольшом огне еще 30 минут.За пять минут до окончания варки вливаю уксус, добавляю мелко нарезанный острый перец и чеснок. Добавляю черный молотый перец. Все перемешиваю минут пять и снимаю с огня.

Готовую, еще горячую аджику сразу закатать в баночки. Банки, конечно, нужно стерилизовать. Убираю под шубой, там они остывают в течение двух дней. Тогда можно перекусить или опустить в подвал на зиму. Аджика без проблем хранится всю зиму.

Это самый простой и вкусный способ аджики из кабачков впрок.Вот еще один взгляд на рецепт с видеоканала Елены Тимченко. Готовится она по тому же рецепту, но немного по-своему.

Аджика из кабачков на зиму — вкусный видео рецепт

Вот, пожалуй, все, что я хотел рассказать по заготовке аджики кабачковой. Как вы, наверное, успели заметить, каждый готовит на свой вкус. Пробуйте, экспериментируйте и добавляйте другие ингредиенты и специи, которые вам нравятся. И готовить с удовольствием!

Спасибо всем, кто готовил сегодня вместе со мной!

Если вам нравятся рецепты, нажимайте на кнопки социальных сетей, чтобы сохранить статью на своей странице.

Добрый день, друзья! Теперь я уловлю твой аппетит. Извините, иначе не получится. Ведь сегодня предмет нашего разговора — лучшая аджика на зиму. Замечательные рецепты с фото помогут мне поправиться. Они помогут приготовить очень вкусную и разнообразную приправу.

С этой аджикой вам понравится заправлять кисель и домашнюю ветчину. Попробуйте рождественский гусь, сальсу и колбасу. Какая же зима без этих жирных лакомств? Тогда давайте познакомимся с рецептами.Уверена, они вам понравятся и избавят от дальнейших скитаний по кулинарным площадкам.

Аджика из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Аджичка не только жгучая, но и ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ! Сбалансированная резкость позволит вам полить им много мяса или гарнира.

Рецепты от ресторана «Ням! Пальцы »серия:

Я готовлю эту аджику каждый год. Семья в восторге, а гости обязательно спросят рецепт.Поэтому я без колебаний предлагаю его вам.

Готовимся быстро. Процесс заключается в приготовлении ингредиентов, их обработке на мясорубке, термической обработке. Аджику варят долго, закатывают в стерильные банки. Он очень хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Особых требований к продукции нет, только пожелания.

Помидоры используют красные и сочные сорта.
Сладкий и горький перец сбор красный.Чем жирнее будет сладкий перец, тем вкуснее будет готовый продукт.

И еще один важный совет. Обязательно попробуйте кулинарный продукт по вкусу. В процессе возьмите ложкой немного аджики, дайте ей остыть и оцените вкус. При необходимости отрегулируйте вкус, пока приправа кипит. Ведь острота перца может быть разной, а кислотность помидоров.

Какие продукты нужны

Перец сладкий — 1 кг
Перец горький — 250-300 гр.
Помидоры — 1 кг
Чеснок — 150 гр.
Сахар — 2 ст. л
Уксус — 100 мл.
Соль по вкусу (примерно 1 ст. Л.)
Масло растительное — 250-300 гр.

Подготовьте перчатки. Они понадобятся при работе с острым перцем.

Это весь простой процесс. И результат отличный. Ароматная аджика пойдет на ура.

Приготовить аджику впервые по предложенным пропорциям.В следующий раз вы можете увеличить или уменьшить количество острого перца по своему вкусу. Если в самом начале вам не хватает клопов, можно перед употреблением добавить красный перец.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

Аджика из кабачков — настоящая находка для хозяек. Во-первых, очень вкусно. Идеально подходит для тех, кто любит легкие приправы. Костюмы и доступная цена на основной ингредиент. Для некоторых это прекрасная возможность собрать богатый урожай.А для всех вместе — отличный способ сохранить разнообразную аджику.

Нам понадобятся продукты

Два с половиной килограмма цуккини очищенных
Полстакана чеснока, очищенного дольками (стакан 200 гр.)
Горький перец 1 шт. (его можно заменить половиной столовой ложки порошка красного перца)
Стакан подсолнечного масла (200 гр.)
Полстакана сахара
Полторы столовые ложки соли
Двести пятьдесят граммов томатной пасты (выбирайте густую, хорошего качества)
Уксус 50 мл (9-процентный).

Из этих ингредиентов — два с половиной литра.

Пошаговые инструкции

Можете не волноваться — аджика из кабачков того стоит даже при комнатной температуре. Однако одна причина для беспокойства — может не хватить на сезон. Такая хорошая вещь.

В случае с аджикой из кабачковой тоже уместно замечание — при желании можно положить побольше горького перца.

Аджика из помидоров и хрена без варки

Невероятно вкусная аджика в чисто русском варианте — с хреном. У нее столько достоинств, что не приготовить ее просто невозможно. Не подвергается термической обработке — значит, все витамины сохранены. Хрен способствует сжиганию жира — так что о весе и калориях можно на время забыть. Уговорили? Затем подготовьте продукты.

Нам понадобится

Хрен 300 гр.
Горький перец 150 гр.
Чеснок 300 гр.
Помидоры 2,5 кг.
Сахара 1 ст. двести граммов
Стакан для уксуса
Соль 2 ст.л

Процесс приготовления

Уверена, что долго такая аджика не будет стоять рядом с вами — очень хорошо!

Рецепт острой аджики по-грузински без варки

Аджика имеет кавказские корни. Поэтому не приходится говорить, что грузины много знают об этом. Остается только заметить, что острая аджика с грецкими орехами — это нечто. Взглянув на состав ингредиентов, вы почувствуете его вкус и чарующий аромат.

В пряную грузинскую аджику добавляют пикантность. Знаю, что не все они растут в саду, не везде это можно купить. Но это не повод отказываться от отличной аджики. Чабер можно заменить тимьяном, майораном, шалфеем.

Эти специи встречаются чаще.
Кинзу в крайнем случае можно заменить петрушкой.

Перечень комплектующих

Один килограмм острого перца
Один большой помидор
Четыреста граммов чеснока
Пучок кинзы
Сорок граммов молотого кориандра
Триста граммов очищенных грецких орехов
Сорок граммов несладкого
Пятьдесят грамм растительного масла
Сто пятьдесят мл винного уксуса
Две столовые ложки соли

Кроме мясорубки приготовьте удобную глубокую миску и перчатки.Поочередно будете отправлять в миску скрученные ингредиенты. Перчатки понадобятся для работы с перцем, при смешивании продуктов.

Кулинария кавказского шедевра

Заметили разницу между грузинской аджикой и той, которую мы обычно делаем? Кавказская приправа густая. Наши больше похожи на густой соус. Но все они по-своему хороши. Приготовить всего понемногу.

Если у вас нет винного уксуса, замените его обычным 6-процентным.Можно также использовать 9-процентный уксус, но добавить немного меньше.

Как приготовить острую аджику с яблоками на зиму

Оригинальную аджику можно приготовить, добавив не только овощи, но и фрукты. Поверьте, приправы заиграют всеми красками лета. Добавляю яблоки. Они привносят кисло-сладкий вкус (например, в) в пряно-пряную овощную смесь.

С такой аджичкой мясо особенно хороши стейки. У вас есть прекрасная возможность приготовить изысканные блюда в домашних условиях.

Кулинария

Перец болгарский — 2 кг.
Помидоры — 2 кг.
Чеснок — пять средних головок
Яблоки — 2 кг.
Сахар — стакан двести грамм
Перец горький — 5 шт.
Соль — 100 гр.
Масло подсолнечное — 150 мл.
Уксус — 150 мл.
Хмель — сунели — 2 ст. л
Пучок кинзы.

Пошаговое приготовление

Пообедав такой аджикой, вы испытаете райское наслаждение.Приятного вам

Классическая абхазская аджика без варки

Родина аджики — Абхазия. Почувствовать классику жанра поможет эта великолепная ароматная приправа.

Я стараюсь каждый сезон готовить хоть маленькое кавказское чудо. Советую это сделать. Самое главное в кулинарии — собрать пикантный набор. А остальное — дело техники — крутить, смешивать.

Список ингредиентов

Перец сладкий — 500 гр.
Горький перец — 500 гр.
Зелень петрушки — 200 гр.
Листья сельдерея — 150 гр.
Базилик свежий — 150 гр.
Чеснок — 400 гр.
Кориандр молотый — 3 ч.
Пажитник голубой — 3 ч.
Карри — 3 ст. л
Укроп сушеный — 2 ст. л
Соль — 2 ст. л
Винный уксус — 50 мл.

Если вы не найдете голубой пажитник, удвойте количество молотого кориандра. Винный уксус можно заменить 6-процентным уксусом.

Пошаговый процесс закупок

Перец вымыть, семена очистить.
Чеснок очистить, разделить на дольки.
Зелень вымыть, лишнюю влагу убрать полотенцем.
Перец, чеснок и зелень измельчить на мясорубке. Масса складывается в миску.
Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте руками в перчатках. Разложить по сухим и чистым банкам.
Хранить в холодильнике под капроновой крышкой.

Почему в Абхазии любят аджику? Это сила, здоровье и долголетие.Нас ничего не беспокоит — готовьте и ешьте на здоровье.

Искренне желаю вам немного накрутить весь аджик. Удачи!

Категория:

Здравствуйте!

Сегодня поговорим о соусах. Если мы готовим какое-либо мясное блюдо, то обязательно делаем это с соусом.

Что нас привлекает в соусах к мясу? Это легкий уксусный ароматизатор, пряный перец. Один из лучших соусов — аджика.

Аджика — острый соус, традиционная грузинская кухня. Готовится из помидоров, яблок, айвы и других фруктов с кислинкой.Обязательный компонент соуса — острый перец.

Приготовить вкусную аджику несложно. Главное, не переборщить с ингредиентами, делающими соус острым. Но, если вы любитель очень острой еды, то, конечно, перец вам не помеха.

Предлагаем несколько интересных рецептов аджики. Надеюсь, вы найдете для себя интересный вариант. Готовьте и ешьте для здоровья!

Для приготовления нам понадобится:

Помидоры — 2.5 кг
Яблоки — 1 кг
Морковь — 1 кг
Перец сладкий болгарский — 1 кг
Красный перец — 100 г
Чеснок — 200 г
Сахар — 0,5-1 стакан
Соль — 100 г
Уксус 9% — 200 мл
Масло растительное — 1 стакан

Подготовить все необходимые овощи по списку: вымыть, очистить. Яблоки очищенные от кожуры и сердцевины

Перец также очищенный от семян. После этого все овощи пролистываем через мясорубку.

Складываем все в кастрюлю и варим 30 минут. После этого добавить сахар, соль, растительное масло и уксус и варить еще 10 минут.

Теперь стерилизуем банки и разливаем по ним готовый соус.

Банки накрывают рулонами, переворачивают и накрывают теплым одеялом. После того, как банки остынут, их можно убрать на хранение.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму. Настоящее варенье!

Требуемые ингредиенты:

кабачок — 5 кг;
томатная паста — 500 г;
сахар — 1 ст.;
столовый уксус (9%) — 150 мл;
масло растительное — 1,5 ст .;
чеснок — 1 ст .;
соль — 2 ст.
перец черный (молотый) — 1 ст. л

Начинаем с того, что очищаем цуккини от кожуры и очищаем семечки от середины. После этого перекручиваем через мясорубку и кладем на сковороду. Добавить сахар, соль, молотый перец, влить растительное масло и томатную пасту.

Всю массу перемешать и варить около 40 минут.После этого добавьте уксус и измельченный чесночный пресс и прокипятите еще 10 минут.

Баночки простерилизовать, намазать горячей аджикой. Банки вращают и ставят остывать. После этого убираем на хранение.

Аджика на зиму без варки

Этот рецепт для тех, кто не хочет возиться с кулинарией. Правда, в идеале нужно пару дней настоять готовый продукт. Но, если добавить сахар и уксус. вы уже можете взять образец практически сразу.В общем, это так называемая холодная закуска.

Что понадобится для его приготовления:

Помидоры — 2 кг
Перец сладкий — 1 кг
Чеснок — 300 г
Перец острый — 5 шт.
Соль — 1,5 ст. л
Зелень
Сахар — 1 ст. л
Уксус 9% — 5 ст. л

Вымойте и очистите все овощи для соуса. У перца убираем хвосты.

Все овощи измельчить, либо в блендере, либо через мясорубку.Добавьте соль и измельченную зелень.

Перемешать и настаивать пару дней. После этого раскладываем банки, закрываем пластиковыми крышками и убираем в холодильник.

В готовую аджику можно добавить 1 ст. л.сахара и 5 ст. л.уксуса. Затем сразу раскладывают по банкам и ставят в холодильник.

Острая аджика на зиму из помидоров и перца

Требуемые ингредиенты:

Помидоры — 1,5 кг;
Перец сладкий — 1 шт.;
Перец красный острый — 2 шт .;
Чеснок — 2 головки;
Соль — 1,5 ч.
Сахар — 2 ч.
Масло подсолнечное — 4 ст. л

Подготовьте овощи. Мой чистый. У перца убираем внутреннюю часть с семенами. После этого пропустить все через мясорубку и смешать в какой-нибудь посуде, например, в кастрюле.

Поставить сковороду на огонь и варить около 30 минут. При этом периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело.После этого добавьте соль, сахар, подсолнечное масло и уксус.

Перемешайте и готовьте еще 15 минут. После этого горячую аджику разливают по стерилизованным банкам, закатывают крышками и ставят остывать. Остывшие банки убирают на хранение.

Аджика — фаворит из соусов, которые многие хозяйки готовят на зиму. Сегодня предлагаю вам приготовить на зиму сладкую аджику с яблоками. В яблоках много пектина, он придаст аджике нужной плотности. Кроме того, вкус и аромат яблок очень гармонично сочетаются с другими ингредиентами.

Итак, готовим продукты по списку и начинаем готовить сладкую аджику с яблоками на зиму. Вы можете настроить сладость и резкость по своему вкусу.

Спелые мягкие помидоры вымыть и нарезать произвольно. Если у вас твердые помидоры, я рекомендую немного отварить их, чтобы получить больше томатной основы.

Перец освободить от семян и нарезать кусочками, чтобы было удобно скручивать.

Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, вынуть семенной ящик.

Подготовить чеснок и острый перец. Выбирайте количество этих ингредиентов по своему вкусу. Я взяла один маленький перец с семенами и 5 зубчиков чеснока.

Пропускаем овощи и яблоки через мясорубку.

Добавьте в сковороду соль и сахар. Количество сахара тоже может быть разным, но все же сегодня у нас есть сладкая аджика, поэтому не кладите слишком мало.

Поставить аджику на средний огонь.Варить 25-30 минут, периодически помешивая, снимая пену.

За 5 минут до окончания варки добавить уксус. Сладкая аджика с яблоками к зиме готова! Разложите по сухим горячим банкам, плотно закройте крышками и оставьте остывать под теплым одеялом. Хранят аджику просто в прохладном месте. Конечно, зимой открыть такую баночку и подать аджику с яблоками к мясу — сплошное удовольствие! Но прямо сейчас вы можете насладиться прекрасной аджикой даже с кусочком хлеба.

1 порция 15 минут

Описание

Аджика «Ты оближешь» на зиму готовится из достаточно большого количества ингредиентов, так что вы не почувствуете только одну остроту. У этого блюда действительно будет свой неповторимый оригинальный вкус. Вообще аджика — одна из самых популярных зимних заготовок. Как и другие домашние консервы, он готовится с несколькими целями: быть полезным, натуральным и вкусным. Его полезность заключается в том, что продукты, из которых он чаще всего готовится, содержат большое количество витаминов, а также отлично предотвращают простуду.Вкус этой заготовки порадует всех любителей острого. Ну и, конечно же, раз уж мы готовим аджику в домашних условиях, это точно будет натурально.

Необычным решением в этом рецепте станет использование моркови, однако все подобранные вместе ингредиенты придадут нам совершенно необычный вкус от аджики. Подробнее о том, как приготовить на зиму аджику «Вкусные пальчики», вы узнаете из простого пошагового фото-рецепта. Конечно, такая аджика будет острой, но все же немного сладко-пикантной. Приступим к приготовлению на зиму вкусной и ароматной аджики из помидоров «Вкусные пальчики» в домашних условиях.

Грузинские баклажаны — рецепт

385 — — —

Хочу предложить вам вариант подкрутить баклажаны на зиму. Получается вкусный, ароматный и насыщенный сочный салат. Но при этом все делается без проблем и очень просто.Жарить, крутить и купажировать не будем. Минимум растительного масла и уксуса. Яркий, острый и нежирный салат. Приглашены на дегустацию!

Ингредиенты для грузинских баклажанов

Пошаговая инструкция приготовления грузинских баклажанов

Шаг 1

Все овощи необходимо взвесить вместе со стеблями перед очисткой.
Перец вымыть, удалить семена, нарезать соломкой.
Баклажаны нарезать довольно крупными кубиками (кожица не снимается).

Шаг 2

Лук очистить и нарезать полукольцами.
1,5 л томатной пасты, разбавленной водой. При желании можно пропустить помидоры через соковыжималку, чтобы получилось 1,5 л сока. Обожаю с томатной пастой.
Выложите овощи в большую кастрюлю, залейте разбавленным соком и поставьте на средний огонь, периодически помешивая.

Шаг 3

Эта сухая аджика, отправляем из Грузии. Если у вас его нет в наличии, можно заменить острый молотый красный перец. Кладу 2 ст.л., вкус на свой вкус. Вам может понадобиться меньше.

Шаг 4

Настоящая сванская соль. Можно заменить адыгейским. Попасть на рынок можно в отделе специй и приправ или в сети магазинов «Магнит».Можно заменить на обычную, но затем добавить 2 столовые ложки поваренной соли: 1 чайную ложку сушеного базилика; кориандр и хмели-сунели.

Шаг 5

Когда салат закипит, добавьте соль, сахар, приправы, масло и уксус. Готовьте на среднем или медленном огне, периодически помешивая, около 40 минут.
Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать и варить еще 10 минут.
Банки простерилизовать, залить горячим салатом и рулетом.Положить банки на крышку и укутать одеялом на ночь. Утром банки можно убрать в кладовку или насладиться вкусным салатом. Выход: 4 литра

Острый перец — приправы, аджика. Грузинская аджика с острым перцем

Ранней осенью был собран урожай и собраны основные овощные салаты. Пришло время соусов. Они измельчают овощи, а значит, найдут применение кривые, перезрелые некрасивые фрукты. Я готовлю помидоры в собственном соку, хрен, иногда кетчуп и всевозможные варианты под общим названием: «».
А все потому, что самой стала называться Аджика. Известны: аджика сладкая, аджика консервированная, аджика сладкая перечная, с морковью и яблоками. Его консервируют с уксусом, делают в сыром виде, долго варят или совсем не варят. Но как ни крути, главное вкусно.

Исторически аджику готовили из острого перца, чеснока и специй. (Смотрите

Берется 1 кг. длинный красный перец. Быстро сохнет, поэтому готовьте сразу.
Чеснок — от 3 до 4 крупных головок. Лучше с синей кожей.

Много зеленой кинзы, семян кориандра и хмеля сунли. Сухие специи не менее столовой ложки. Перец черного молотого достаточно 1 ч.

Красный перец очищенный от хвостика и семян. Они добавляют излишней горечи. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Добавьте соль и винный уксус. Разложить по маленьким стеклянным баночкам, закрыть нейлоновыми крышками. Готовим аджику без варки. С таким сочетанием перца и специй испортить просто нечего.

Аджика из горького перца и без варки готовится по разным рецептам.Например, такое сочетание.

Аджика острый сладкий перец

Красный острый перец — 200гр.
Перец красный болгарский — 0,5 кг.
Чеснок — 300г.
Помидоры — 0,5 кг.
Соль — 6-7 столовых ложек
Хмель сунели — 2 столовые ложки

Перец сладкий без стеблей и семян. Чеснок очистить и измельчить. Высыпать чеснок в коробки с перцем и оставить на некоторое время, чтобы внутренняя часть перца была пропитана чесноком. Тем временем очистить острый перец от семян, помидоры крупно нарезать.

Пропустить все через мясорубку. Всыпать соль и сунели хмелем.

Микс. Хранится под нейлоновыми чехлами.

В рецепте домашней аджики можно добавлять подсолнечное масло. Весь объем не более половины стакана.
Если хочется чего-то необычного, в этом рецепте можно добавить грецкие орехи на свой вкус. Также все перемешайте. Можно снова пропустить мясорубку. Получается вкусная приправа к мясным блюдам — аджика с орехами.

Аджика с морковью и яблоками

Перец красный болгарский — 1кг.
Помидоры — 1кг.
Морковь, лук, кислые яблоки — по 0,5 кг.
Перец острый — 2 стручка. Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
Соль и чеснок по вкусу.

Перец очищенный от семян. Морковь тщательно вымыть, порезать. Яблоки крупно нарезать, удалив сердцевину. Помидоры — разрезать пополам, срезать стык. Все овощи пропустить через мясорубку. В широкую сковороду налить масло. Распределить массу и медленно нагреть. Варить около 30 минут.

Чеснок мелко нарезать или раздавить.Добавить соль на 3 мин. до конца варки.

Аджику специально консервировать не нужно. Острый перец и помидоры заменяют уксус и длительную термическую обработку. Достаточно простерилизовать банки. Домашняя аджика раскладывается горячей и сразу же герметично закрывается.

На вкус и остроту аджики сегодня допускается любая, даже сладкая. Это больше похоже на приправу или овощную смесь для бутерброда.

Рецепт сладкой аджики

Помидоры — 3кг.
Сладкий перец, морковь, лук, яблоки — по 500гр. в каждой
головки чеснока, 2 стручка перца чили или 1 ст. молотый красный перец.
Сахар — 150-200гр.

Также готовится, как указано выше, аджика с морковью и яблоками. Варить час. Уложить горячим и сразу же закатать. Банки обернуть для длительного остывания.

Моя аджика из острого перца

Беру слегка подсушенный острый перец, помидоры, чеснок, зиру, кориандр, перец, соль. Пропорции произвольные.Хочу поострее, значит побольше перца и чеснока, помягче — увеличить количество помидоров. Сегодня сделал так:
Помидоров — 1 кг.
Острый перец — 5 длинных стручков.
Чеснок — 1 головка.
Зира, кориандр, перец — по 1 столовой ложке каждая.
Соль — 1,5 ст. Л.

Помидоры крупно нарезанные. Перец очистить и мелко нарезать.

На дно казана налили специи. Нагревали их до появления чудесного аромата. Положила на них помидоры и перец.Варить до мягкости около 10 минут. Ударил блендером. Соленый. Выдавил чеснок. Вкус свежеприготовленной домашней аджики должен быть немного солоноватым и жгучим. Со временем вкус смягчится.

Положите его в маленькую плотно закрытую посуду.

Аджика сладкий перец

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня мы поговорим о чудесной пикантной закуске, которой принято намазывать кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, несравненная аджика.Эту королеву хорошо съесть даже горячим, даже с мясом на углях … она на ура к любому пикантному блюду!

Аджика, несомненно, очень полезна, она не только сохраняет весь набор витаминов и минералов, входящих в состав продуктов и их компонентов, но и в целом благотворно влияет на ускорение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным действием.

Ну сначала рецепты простейшие и постепенно усложняю.

Самая вкусная домашняя аджика — острая острая абхазская аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный.Самый простой в приготовлении, буквально десятиминутная сделка.

Продукты:

фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнышке, если не хотите брать семена слишком остро,
хороший пучок кинзы, желательно собранный во время цветения,
небольшой пучок веток молодого укропа,
пучок листьев петрушки,
5 головок чеснока,
3 столовые ложки хмеля сунели,
стакан крупной соли
можно добавить пару горстей ядер грецких орехов — для на любителя.

Все вымыть, вымыть, просушить. Прокручиваем мясорубку, солим, перемешиваем и прокручиваем еще несколько раз, чтобы получилась однородная паста. А еще лучше возьмите кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дать настояться на кухонном столе пару дней. Разложите по банкам или контейнерам для еды и храните в холодильнике.

Домашняя аджика — рецепт с хреном

Изобретение уже российских кулинаров.В народе его называют по-разному — хрен, хорлодор, хрен. Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее в августе на каждом огороде. Замечательно хранится в холодильнике всю зиму.

помидоры очень спелые килограмм,
хрен — десятая часть томатов классические, но кто любит больше острого, добавьте еще,
пара острых красных стручков чили
чеснок пара головок,
ложка с соль сверху.

Но при работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция слишком вязкая для хрена.

Итак, все мои стирка, чистка, сушка. Переверните мясорубку и хорошо перемешайте. Когда мы пропускаем хрен, лучше надеть на мясорубку полиэтиленовый пакет и завязать на ротовой полости — глаза не защемит. Или перебросить все компоненты вкраплениями, чтобы тоже уменьшить попадание паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Складываем в стерильные сухие банки и убираем в холодильник или погреб.

Прекрасно подходит к любому первому или второму блюду в качестве добавки к хлебу холодными зимними ночами.

Ну очень быстро и вкусно! Стол по достоинству оценят гости и домашние животные.

Состав:

спелые помидоры 3 кг,
только острый перец 4шт,
сладкий перец, предпочтительно красный 5шт,
чеснок 10 больших зубцов,
5 луковиц,
½ стакана растительного масла,
столовый уксус 9% 5 50 мл,
соль — ложка с большой крышкой.

Делаем пошагово:

Все мыть, чистить, сушить.Порезать семена перца.
Перемешать на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
В стерильных сухих банках и убирать в холодильнике или погребе.

Стол будет очень вкусным!

Видео-рецепт: аджика на острую зиму — пальчики оближешь

Откройте банку с такой горящей заготовкой в зимний день и вспомните те летние времена под мангалом.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. К тому же такая заготовка при необходимости может храниться в погребе годами.

Дело в том, что эту аджику мы приготовим в отличие от предыдущих.

большие помидоры, очень спелые 3 кг,
крупные моркови 1,5 кг,
болгарский перец 2 кг,
чеснок 10 зубчиков,
перец чили 2 стручка,
соль 2 стол.ложки
полстакана сахара
полстакана растительного масла,
столового уксуса полстакана, можно заменить яблочным.

Сейчас готовим:

Все промываем, чистим, вырезаем из перца семена, сушим.
Помидоры нарезаем крупными кусками в кастрюлю, заливаем половиной стакана воды и доводим до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. На сите скатываем шкурки и семена, получаем густой томатный сок с мякотью.
Измельчите в блендере морковь и перец в пыль. Тушим на небольшом огне на полтора часа.
Добавьте измельченный чеснок, соль и сахар, влейте уксус, перемешайте и дайте покипеть еще 5 минут.
Снять с плиты и быстро разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и под шубу до полного остывания.

Эта опция дает простор вашей фантазии. Экспериментировать на основе этого рецепта можно сколько угодно, добавляя в него при приготовлении любые овощи и даже фрукты — все будет вкусно.

Очень вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое его название — аджика с кабачками по-белорусски.

кабачки 3кг,
полкилограмма моркови,
сладкого перца полкилограмма,
помидоры полкилограмма,
чеснок очищенное стекло,
молотый красный перец 2,5 столовых ложки,
растительное масло стакан,
соль 2,5 стол. ложки
сахар стакан.

Готовить проще всего:

Как обычно все вымыть, очистить, высушить. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, всыпать сахар и варить на большой жаровне с толстым дном сорок минут.
Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и под шубу до утра.

Вкус аджики нежный, сладкий с острой кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя — рецепт самой вкусной домашней аджики на спине

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин очень острое!

помидоры 5 килограмм,
морковь 2 килограмма,
300 граммов острого перца чили
чеснок килограмм
перец паприка килограмм
масло растительное 200г
соль ложка с большой крышкой.

Все овощи вымыть, очистить, обсушить. Прокрутите на мясорубке или нарежьте в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, всыпать масло и соль. Тушить около часа на слабом огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закрыть. Прохладный под шубой.

Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

Кабачки маринованные

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях — с баклажаном и медом

А вот с баклажаном! Немного экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

помидор 3кг,
2кг баклажан
чеснок 0.5кг
4 стручка острого чили
стакан растительного масла
полстакана столового уксуса 9%,
петрушка по вкусу, если очень любите, то хороший пучок,
укроп тоже на ваше усмотрение ,
3 большие ложки сахара,
Соль столовая. ложка с большой горкой,
три столовые ложки меда, сколько зачерпнули.

Порубите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны для пышности можно нарезать небольшими кубиками.Выложить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить 50 минут на слабом огне.

Влейте мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную зелень, кипятить пару минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особый шарм!

Как приготовить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Тоже несколько экзотический и необычайно вкусный рецепт.

Продукты:

помидоры чуть больше килограмма,
сладкий перец 0,5 кг
яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
острый перец чили 3 стручка,
морковь 0,5 кг,
чеснок 2 головки,
соляные столы. ложка,
уксус столовый напольный стакан,
масло растительное полстакана,
сахар полстакана.

Приготовление:

Вымойте и просушите компоненты. Удалите семена из перца и яблок.
Порубите все овощи, кроме чеснока, в блендере в пыль и выложите в большую жаровню.
Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
В полученную массу добавить измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
Разложить по стерильным банкам, закатать и поставить на охлаждение перевернутым под шубу.

Очень вкусно и ароматно!

Домашняя аджика без уксуса по рецепту со сливами или алычей

Но очень необычно, ведь со сливами или алычой, кому нравится!

Состав:

1 кг сливы, желательно незрелой или алычи,
15 хороших зубчиков чеснока
2 стручка острого перца чили
5 кг сладкой паприки, ¼ чайной ложки молотого черного перца, кориандра, гвоздики,
небольшой пучок зелени, который вы найдете — укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
томатная паста 1 ложка,
столовая ложка соли с маленькой крышкой,
полстакана сахара.

Приготовление:

Овощи тщательно промыть, удалить семена и семена перца в раковине, высушить.
Нарежьте сливы, перец и всю зелень в кухонном комбайне.
Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на слабом огне.
Добавить мелко нарезанный чеснок и варить еще три минуты.
Разложить по банкам и закрыть. Переворачивают под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

Одна морковь будет скучновата, так что давайте добавим к ней тыквы! И получаем совершенно уникальный рецепт.Жалко, что долго не хранится, поэтому лучше приготовить половину порции, чтобы быстро съесть!

Продукты:

за килограмм моркови и тыквы,
половина луковицы и сладкий перец,
2 стручка чили
полстакана растительного масла.
пучок кинзы и базилика,
чеснок 10 зубчиков
лимона,
столовая ложка с небольшим количеством соли.

Приготовление:

Вымыть, очистить все основные овощи, удалить семена из перца, нарезать кусочками и выложить на противень.Накрыть фольгой и запекать минут сорок.
Остудить и измельчить в блендере с перцем чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
Подавать прямо на стол!

Из истории острых закусок

Аджика — само слово абхазского происхождения и означает, по сути, хлеб-соль, приветственный угощение при встрече дорогих гостей. Терли ее жены кавказских всадников в древности на камне, много времени и сил вкладывая в это незатейливое занятие.Но мы современные и продвинутые люди, поэтому нас так не убьют. На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки — пусть крутятся, натираются, мяты, а мы позаботимся о них!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, в которую входили различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и синий пажитник … Не пугайтесь голубого пажитника, так называемого умного утсо-сунели, он почти всегда является частью всех нас, а знаменитый хмель Сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неопытного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, теперь из зеленого перца готовят зеленую аджику. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправа к супам.

Правила приготовления домашней еды

Сразу здесь я вам скажу некоторые общие правила при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделить их курсивом:

Я тщательно и обязательно сушу овощи и остальные компоненты просушите полотенцем, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки — в посуду не должно попасть ни капли воды!
Простерилизуем банки и крышки и дадим им высохнуть!
Важно !!! Сначала стерилизуем банки — потом приступаем к приготовлению!
Желательно работать в перчатках с горьким острым перцем, чтобы не получить ожог!

Ну, пожалуй, все дело в аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает на моем столе свое почетное место.Надеюсь, теперь и на твоем!

Эта аджика не только вкусна, но и обладает множеством полезных свойств — улучшает пищеварение, помогает победить простуду, усиливает обмен веществ и многое другое. Готовить совсем не сложно, ведь готовить ее не нужно, но это только плюс — витаминов в ней гораздо больше, чем в аджике, которую нужно готовить. Но есть, конечно, и минусы — заканчивается очень быстро.

Состав

перец красный болгарский — 2 кг
перец красный острый — 150 г
чеснок — 200 г
масло подсолнечное — 50 мл
соль — 50 г
сахар — 8 ст.л
уксус 9% — 300 мл

Кулинария

1. Подготовить продукты: чеснок и пленку очистить, промыть холодной водой и выложить на тарелку.

2. Сладкий перец выбирайте красный, мясистый и сочный. Разрезать на четыре части, удалить семена и стебли, также промыть под проточной водой, затем добавить к чесноку в миске.

3. На красном остром перце снова удалить плодоножку, разрезать пополам и осторожно удалить семена.

4. В этом рецепте овощи необходимо измельчать миксером, который, наверняка, есть в каждом доме.Для этого в чашу стационарного миксера отправьте измельченные овощи. В миксер не обязательно под завязку набивать овощи, если их много, лучше разделить на два.

5. Измельчить все компоненты до консистенции каши.

6. В полученную смесь добавить подсолнечное масло, желательно домашнее, а не магазинное, соль поваренную, не йодированную и сахарный песок. Аджику тщательно перемешать и отправить в холодное место на 2 часа, например в холодильник.

Снимите банки, промойте их чистящим средством, а затем хорошо ополосните проточной водой. Проверьте верхушку на банках, отметив следы брака и не используйте для консервации. Вымытые банки следует простерилизовать пару минут 5 или в духовке при температуре 150 градусов 13 минут.

Для этого типа консервирования используйте нейлоновые колпачки, которые необходимо сначала вымыть и прокипятить в течение двух минут.

Вынуть аджику и разложить по подготовленным банкам, после чего сразу закрыть горячими капроновыми крышками.

Хранится такая аджика, меньше времени, чем обычно. Он может простоять от трех до шести месяцев в холодильнике, но это не делает его менее популярным, и с каждым годом все больше и больше поклонников далекой Абхазии спешат использовать этот рецепт.

Госпожа записка

1. Есть два типа нейлоновых колпачков, не считая тех, у которых есть отверстия для слива жидкости. У некоторых гладкая поверхность, они легко носятся на горлышке банок и легко снимаются. Остальные — рельефные, с углублением по окружности и выпуклостью посередине.Такие изделия отличаются высокой плотностью. Их можно ставить на емкость только после разогрева. По окончании охлаждения обеспечивается прилегание крышки к стеклянному ободку емкости. Эту аджику лучше закрывать для длительного хранения.

2. Острый перец может вызвать дерматологические проблемы не только у обладательниц нежной кожи — его сок очень жгучий. Рисковать не стоит: нужно надеть тонкие, но надежные хозяйственные перчатки и в них чистить, резать и стирать стручки.Кстати, у некоторых тоже есть чувствительность к чесноку. Пусть ваши руки будут защищены.

3. Даже небольшое количество аджики нельзя переливать в пластиковую коробку или алюминиевую тару, намереваясь съесть ее завтра. Кислые и пряные продукты начнут взаимодействовать с упомянутыми веществами, и реакция будет происходить быстро. Нужно найти фарфоровую или фаянсовую посуду, стеклянные пиалы и накрыть их, например, блюдцами, чтобы специфический чесночно-перцовый запах не распространялся по холодильнику.

Среди любимых заготовок домашних поваров острая грузинская аджика на зиму.

Популярность национального блюда обусловлена универсальностью его применения и своеобразным насыщенным вкусом. Грузинская приправа используется как соус к рыбным, мясным, овощным и крупяным блюдам. Очень часто служит массой для пропитки птицы или мясных продуктов при запекании.

Среди гурманов распространены варианты зеленой аджики, для которой используется острый зеленый перец.Чтобы приготовить в домашних условиях чудесную приправу с пикантным ароматом, нужно запастись необходимыми продуктами и познакомиться с технологией.

Секреты и технология приготовления настоящей грузинской аджики

Главный секрет, неизвестный большинству начинающих кулинаров, — отсутствие в аджике помидоров. Цвет заготовке придает перец, поэтому рецепт настоящей грузинской аджики в составе ингредиентов не содержит помидоров.

Есть несколько коммерческих секретов приготовления закусок:

Во-первых, острый перец нужно сушить на солнце, чтобы испарить лишнюю влагу.
Измельчайте стручки только натуральными приспособлениями. На Кавказе для этого используют каменные жернова.
Важно! Работать с горьким компонентом придется в перчатках! Запрещается прикасаться к глазам или носу во время процесса, так как это может привести к травмам или ожогам слизистых оболочек.
Для приготовления аджики на зиму используйте только свежие ингредиенты — перец чили или пряные травы. Сушеные стручки придадут другой вкус.
При желании можно добавить сладкий перец.
Приправочная соль для грубого помола камня. Мелкая или йодированная совсем не подходит, приведет к началу процесса брожения, а аджика испортится.
Обязательно добавьте в рецепт грецкие орехи, кинзу, петрушку, чеснок.

Классическая грузинская аджика, благодаря своему «жгучему» составу, прекрасно хранится зимой на морозе, даже без закатки. Чтобы сделать несколько банок с приправой, затем поместить заготовку в холодильник и насладиться вкусом потребуется всего 2-3 часа

Рецепты грузинской аджики

Несмотря на то, что набор компонентов для рецептов грузинской аджики на зиму есть маленькие, современные хозяйки постоянно добавляют разнообразия в основной состав.Но это нисколько не ухудшает вкусовые качества и полезные свойства зимнего урожая. Поэтому выбрать подходящий вариант не составит труда.

Рецепт грузинской традиционной аджики

Ингредиенты для традиционного сбора:

острый острый перец чили — 0,5 кг;
очищенные зубчики чеснока — 100 г;
зелень — 400 г;
цельные семена кориандра — 1 ст. л .;
соль поваренная — 3 ст. л

Классический процесс приготовления:

Начать нужно с принятия мер безопасности — наденьте перчатки на руки.
Важно! В течение всего времени приготовления старайтесь не наклоняться, чтобы глаза оставались на безопасном расстоянии от горящих компонентов. Случайно пролитый сок может сильно обжечь слизистую глаза.
Вымойте и обрежьте хвостики на стручках. Семена следует удалять только в том случае, если это необходимо для уменьшения остроты блюда.
Хорошо очистите зубчики чеснока.
Перец через мясорубку. В целях безопасности можно носить полиэтиленовый пакет. Если перец не сушеный, необходимо слить лишний объем сока.
Пропустить через мясорубку оставшиеся компоненты — семена кориандра, дольки чеснока.
Смешать все компоненты в одну массу, повторно пропустить через мясорубку. Повторяйте измельчение до однородного состава.
Зелень вымыть, обсушить и нарезать. Не рекомендуется крутить на мясорубке.
Соединить все ингредиенты, посолить, перемешать и переложить в емкость.
Накрыть, отставить на 3 дня, время от времени помешивая, чтобы соль лучше растворилась.
Разложить аджику по чистым банкам, накрыть крышками, поставить на зиму в холодное помещение.

Рецепт аджики с грецкими орехами

Аджика с грецкими орехами имеет более мягкий вкус, чему способствуют масла, содержащиеся в орехах. Они хорошо уменьшают остроту блюда и придают ему вязкость.

Для заготовки пряностей на зиму потребуется:

стручки чили — 5 шт .;
очищенная головка чеснока — 1 шт .;
орех грецкий — 7 шт .;
перец болгарский — 0,5 шт .;
уксус (3%) и соль — 2 ч.
семена кориандра — 1 упаковка;
приправа хмель-сунели — 2 упаковки;
зелень кинзы и укропа в сушеном или свежем виде.

Процесс приготовления рецепта:

Удалите лишнюю влагу из пищи. Для этого промытые компоненты просушите, а на солнце поперчите.
Ядра грецких орехов просушить на сковороде, удалить лишнюю шелуху.
Орехи и семена кориандра измельчить до муки.
Перец измельчить в блендере, постепенно вливая уксус.
Затем добавить зелень, продолжая измельчать.
Переложить массу в емкость, всыпать специи, соль.
Хорошо перемешайте.
Наконец, добавить измельченные грецкие орехи, семена кориандра и прессованный чеснок.
Важно! Соответствующую консистенцию аджика приобретает только после длительного перемешивания.
Разложить по сухим банкам, накрыть фольгой, накрыть крышкой, на зиму поставить на холод.

Рецепт сухой грузинской аджики

Можно приготовить ароматную грузинскую аджику в сухом виде. Все компоненты используются в рыхлом виде, исключение составляет только чеснок. Основные виды трав содержатся в сборе хмеля Сунели.Они также добавляют пряности приправы.

Для приготовления потребуется:

30 г порошка хмеля сунели;
20 г порошка острого красного перца;
10 г сушеного укропа и молотого кориандра;
1 большая головка чеснока;
2 ч.л. пищевой соли;
3 ст. л.уксуса (3%), подойдет рис.

Способ приготовления:

Очистить и нарезать головку чеснока.
Соединить в одной емкости сухие ингредиенты — перец молотый, кориандр, приправу хмеля-сунели, укроп.
Добавить соль, хорошо перемешать ингредиенты.
Чеснок измельчить удобным способом.
Следующий этап, наиболее затратный по времени, — это тщательно перемешать смесь до получения однородного состояния.
В процессе перемешивания добавить разбавленный уксус.
Сухие компоненты смеси, впитывая уксус, набухают, поэтому увеличивается в объеме.

Важно! Готовая сухая аджика должна быть соленой и слегка маслянистой.

Условия и сроки хранения

Для лучшей сохранности заготовки зимой аджику следует помещать в сухие стеклянные банки и хранить на холоде.Для этого подойдет подвал, погреб или холодильник. Срок годности 4-6 месяцев, но чаще всего он равен количеству приготовленной на зиму грузинской аджики. Другими словами, приправу на зиму хранят до полного употребления. Если условия хранения подходящие, то в течение года аджика не теряет вкусовых и питательных качеств.

Заключение

Грузинская аджика на зиму, приготовленная по выбранному рецепту, послужит приправой, соусом, пикантной добавкой к любому блюду.Нет необходимости закупать большие количества. Простота рецептов позволяет даже начинающим кулинарам приготовить шедевр к праздничному столу.

Связанные должности

Нет связанных должностей.

Как известно, настоящая аджика пришла к нам из самой Грузии, это плотная и довольно острая масса. Его готовят из овощей, таких как сладкий перец и чили, с добавлением определенных специй. Но приготовленный в России, он мало чем напоминает традиционный, ведь в его составе главный ингредиент — помидоры.

Конечно, готовят каждый по-своему, включают лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично мне нравится готовить это блюдо по бабушкиному рецепту, а также потому, что он мой любимый. Обязательно в ее состав входят свежие мясные помидоры и сладкий перец, благодаря чему сырая аджика получается очень ароматной и вкусной. Хранить его нужно в холодильнике, в небольших баночках. Конечно, у нас распространена и отварная аджика, которую, в отличие от сырой, нужно закатывать в банки.

Итак, в сегодняшней статье мы рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается действительно вкусной и ароматной. Просто хватай, готовь и попробуй сам! Ну а если тема консервирования уже зашла, то она вам точно понравится!

Аджика, приготовленная без варки, довольно острая и пастообразная. Это красно-апельсиновая приправа с добавлением соли, различных трав и чеснока. В принципе, приготовить его несложно, несмотря на это, он легко дополнит многие блюда.

Состав:

Помидоры — 2 кг
болгарский перец — 0,5 кг
перец чили — 3 шт.
чеснок — 5 головок
сахар — 1,5 стакана
хмель сунели — 1 ч. Ложка
уксус 9% — 1/2 стакана
соль по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь промываем все овощи в воде. У болгарского перца и чили удаляем стебель, а семена оставляем, нарезанные вместе с помидорами средними кусочками.Чеснок очистить от кожуры и измельчить все нарезанные овощи блендером или мясорубкой.

Теперь готовую аджику перекладываем в чистые банки, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник. Такой совсем несложный способ приготовления аджики без варки.

Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях

Правильно приготовленная острая закуска, хорошо сочетается со многими гарнирами. Его готовят из таких ингредиентов, как: помидоры, хрен и чеснок.Готовить очень просто.

Состав:

Помидоры — 2,5 кг
перец сладкий — 1 кг
перец чили — 3 шт.
корень хрена — 4 шт.
чеснок — 3 головки
уксус — 1,5 ст. л
масло растительное — 1 ст. л
сахар — 2 ст. л
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи промываем в проточной воде. У сладкого перца и чили удаляем плодоножку, семена оставляем, их удалять не нужно.Перемешать на мясорубке: помидоры, сладкий перец и чили, очищенный чеснок и хрен.

Затем в скрученную массу добавить уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и все хорошо перемешать. Полученную массу разливаем по стерилизованным банкам, накрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.

Готовьте и ешьте на здоровье!

Как приготовить аджику с яблоками

На стол эту заготовку с добавлением яблок лучше всего подавать в охлажденном виде.Он отлично подойдет как для первых, так и для вторых блюд и даже для простых бутербродов.

Состав:

Помидоры — 1 кг
репчатый лук — 200 гр
яблок — 200 гр
болгарский перец — 400 гр
чеснок — 100 гр
масло подсолнечное — 150 мл
перец горький — 2 шт.
уксус 9% — 2 ст. л
сахар — 2 ст. л
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи, кроме чеснока, промываем, очищаем и нарезаем довольно крупными кусочками.

После того, как содержимое сковороды закипит, убавить огонь до медленного и варить в течение часа. По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и варить еще 1 час.

Теперь перекладываем горячую аджику по стерилизованным банкам, закручиваем крышку заваренным кипятком и даем полностью остыть.

Из этих ингредиентов у меня получилось три баночки по 480 мл каждая.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца

Если вы вдруг решили сделать аджику, но по каким-то причинам не нашли болгарский перец, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовку можно приготовить и без нее. Конечно, вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

Состав:

Помидоры — 1,5 кг
перец красный горький — 400 гр
чеснок — 300 гр
уксус — 2 столовые ложки
хмель-сунели — 1 ст.л
кориандр — 1 ст. л
укроп — 1 ст. л
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры промываем водой и нарезаем средними дольками. Затем скрутите их вместе с очищенным чесноком и горьким перцем вместе с семенами на мясорубке. Затем всю массу перекладываем в большую кастрюлю, всыпаем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем соль по вкусу.

Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и разливаем по стерилизованным банкам, накрываем крышками и даем полностью остыть.

После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без консервирования (видео)

Приятного аппетита !!!

Паста из грузинских грецких орехов с жареными цукини »Travel Cook Repeat

Попробуйте наш вариант badrijani nigvzit , одной из многих вкусных грузинских закусок. В нашем варианте мы добавляем пасту из грузинских грецких орехов в жареные кабачки и на них вместо жареных баклажанов. Так что он немного полезнее, но (мы думаем) не менее хорош.

Одна из наших любимых грузинских закусок называется бадриджани нигвзит. В его состав входят жареные баклажаны и ореховая паста.

Баклажаны нам очень нравятся, но мы уже сделали еще одно похожее грузинское блюдо из баклажанов: пхали из баклажанов. Так как кабачки нам тоже очень нравятся, мы решили использовать их в этом рецепте. Мы жарим его на гриле вместо того, чтобы оно было немного светлее.

Так вот, что послужило источником вдохновения для этого рецепта. Поскольку мы не знаем грузинского языка, кроме того, что мы находим в рецептах, мы не уверены, как он там будет называться.Таким образом, мы назвали ее «Паста из грузинских орехов с жареными цукини» и надеемся, что она вам понравится.

Ингредиенты и советы по рецептам

Основа пасты из грузинских грецких орехов состоит из… грецких орехов… плюс лук и чеснок. К этому вы добавите несколько отличных сушеных специй и свежих трав, чтобы придать ему восхитительный аромат: пажитник, сушеный кориандр, свежую мяту и кинзу. Также добавляются соль и немного кайенского перца.

Для приготовления пасты используйте яблочный уксус и оливковое масло.В большинстве рецептов, которые мы читали, масло не требовалось, но нам не нравилась консистенция без него.

Это невероятно простой рецепт, так как все, что вам нужно сделать, это сжать все это в кухонном комбайне, и все готово.

Чтобы приготовить кабачки, нарежьте их тонкими и продольными ломтиками и смажьте оливковым маслом, солью, перцем и порошком кардамона. Кардамон хорошо сочетается со вкусом ореховой пасты. Затем жарьте на гриле по несколько минут с каждой стороны, пока он не станет готовым, но не распадется.

Если вы хотите сразу же подать блюдо, просто положите немного пасты поверх ломтиков кабачков. Если вы хотите, чтобы он выглядел немного красивее, дайте кусочкам цукини остыть, а затем оберните их вокруг пасты из грецких орехов.

Как бы вы это ни делали, посыпьте зернами граната (основной грузинский гарнир) и свежей зеленью и наслаждайтесь (конечно, вместе с тарелкой хинкали!).

Eet smakelijk!

Состав

Для кабачков:

3 цуккини
2 столовые ложки оливкового масла
1/4 чайной ложки кардамона
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки черного перца

Для разворота:

2 чашки грецких орехов
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка пажитника
1 чайная ложка молотого кориандра
1/4 чайной ложки cayenne
1.5 столовых ложек оливкового масла
3 столовые ложки яблочного уксуса
1 щепотка соли
1 большая пучок мяты
1 небольшой пучок кинзы

Начинки:

Свежая мята и кинза
Семена граната

Инструкции

Нарежьте цукини продольно на ломтики 1/2 дюйма.
Смешайте масло, соль, перец и кардамон в небольшой миске. Нанесите смесь на обе стороны ломтиков цуккини.
Готовьте цукини порциями, обжаривая ломтики на среднем огне, примерно по 3 минуты с каждой стороны до мягкости. Отложите в сторону.
Блиц ингредиенты для ореховой пасты в кухонном комбайне.
Подавать двумя способами: а) сверху положить кусочки цуккини спредом; б) форму разложить в маленькие шарики и обернуть кружочками кабачков. Второй вариант требует охлаждения кабачков (~ 5 минут) перед обработкой.
Посыпать зернами граната и свежей зеленью и закопать.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте нас @travelcookrepeat и используйте #travelcookrepeat

35 лучших ресторанов грузинской кухни в Тбилиси

Pinterest
Facebook
Twitter

Полный путеводитель по ресторанам Тбилиси, включающий 35+ лучших ресторанов Тбилиси традиционных грузинских блюд и современной кухни.

Я уже давно объедаю Тбилиси и Грузию. Еда — одна из тех вещей, которые возвращают меня на Кавказ, и одна из главных причин, по которой я решил переехать в Тбилиси.

Что такого хорошего в грузинской кухне? Традиционная грузинская кухня полна вкусных контрастов и противоречий. Хотя красное мясо, молочные продукты и углеводы действительно присутствуют в меню, они компенсируются обильным использованием специй, ароматических веществ и свежих трав.

Также читайте: Ресторанный этикет Джорджии — мои главные советы.

Грузинская кухня является продуктом средиземноморского климата страны (который дает ей безупречные продукты) и невероятного этнического и регионального разнообразия Кавказа (в каждом уголке страны есть свои фирменные блюда), с веками Ближнего Востока, Азии и В нем чувствуется европейское влияние. В грузинском гостеприимстве и культуре есть что-то, что придает каждому блюду особую привлекательность.

Когда я впервые приехал в Тбилиси, я был ошеломлен, увидев гранаты, выставленные на продажу на базаре Дезертер, рядом со свежим сыром и небольшими горами куркумы и сумаха.Грецкие орехи, чеснок, баклажаны, голубой пажитник и мед — вот какой вкус у Джорджии.

Также стоит отметить, что грузинская кухня очень включительно — за этим столом могут поесть все желающие. Многие национальные блюда по своей природе являются вегетарианскими или веганскими, и также довольно легко найти блюда без глютена.

Тбилиси — кулинарная столица Грузии — — идеальное место, чтобы познакомиться с глубиной и широтой региональной кухни и насладиться одними из лучших современных закусочных страны.

Если есть один вопрос, который мне все время задают, это «Какой ресторан лучший в Тбилиси?» В этом путеводителе по ресторанам Тбилиси я точно покажу вам, где поесть в Тбилиси, и познакомлюсь с традиционной грузинской кухней. тебе следует поесть. Я также расскажу о гастрономических турах, , где найти лучшие хинкали в Тбилиси, и многом другом. Надеюсь, ты голоден!

Перейти вперед:

Читайте также: Лучшие рестораны, кафе и винные бары Кутаиси.

Обратите внимание: Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я могу получить комиссию, если вы сделаете покупку, щелкнув ссылку (без дополнительных затрат для вас). Узнать больше.

Общие ингредиенты грузинской кухни

Если вы надеетесь погрузиться в грузинскую кухню, вам нужно сначала разобраться с сырыми ингредиентами. Лучшее место для этого — Dezerter Bazaar, крупнейший в Тбилиси рынок свежих продуктов.

Летние продукты на Dezerter Bazaar.

Обилие и разнообразие продуктов на рынке просто поражают. В зависимости от сезона вы можете увидеть груды солений, подносы с яблоками, невероятное количество косточковых фруктов и разноцветных грибов. Обращайте внимание на эти основные грузинские ингредиенты, а когда едите вне дома, выбирайте блюда, в которых они есть:

Грецкие орехи
Гранат
Баклажаны (баклажаны)
Фасоль
Сулгуни сыр
Мацони (йогурт)
Мед
Кориандр
Голубой пажитник

0 Свинина и курица белки, с которыми вы будете сталкиваться чаще всего, например, в таких блюдах, как хинкали, обычно в смеси из свинины и телятины.

Что поесть в Тбилиси: 16 грузинских блюд, которые стоит попробовать

Прежде чем я покажу вам , где поесть в Тбилиси, я сначала хочу выделить пару (хорошо, больше, чем пару!) Из традиционных грузинских блюд , которые вы должны съесть в Тбилиси.

В грузинской кухне так много разнообразия — в каждом регионе есть свои фирменные блюда, в которых используются местные продукты и кулинарные традиции. Самое замечательное в Тбилиси то, что вы можете попробовать все в одном месте.

Было бы кулинарным преступлением поехать в Тбилиси, не попробовав хотя бы несколько из этих грузинских блюд. Было , очень трудно было сузить этот список до 16, — и я все еще обманываю, объединяя некоторые блюда под одним заголовком.

Вот мой короткий список того, что поесть в Грузии.

1. Хачапури

Начнем с очевидного: хачапури («сырный хлеб»), вероятно, является самым известным блюдом Грузии. Многие посетители ошибаются, думая, что это всего лишь одно блюдо.

Наряду с культовым хачапури Аджарули из региона Аджарии (хлеб в форме лодочки, подаваемый с маслом и жидким яйцом), в Грузии есть полдюжины или более других разновидностей хачапури, каждый из которых более вкусен, чем предыдущий.

Мои фавориты: имеретинский хачапури (фаршированный мягким сыром), мегрельский хачапури (фаршированный сыром и , посыпанный большим количеством сыра) и гурули хачапури (кальцоне-подобный хлеб с начинкой из сваренного вкрутую) . Есть даже сырный хачапури, приготовленный на вертеле.

Также в жанре пирогов с начинкой есть хабизгини (картофельное пюре с сыром), кубдари (соленый мясной пирог из региона Сванети), лобиани (фаршированный фасолью) и пхловани (фаршированный шпинатом и свеклой. листья).

2. Хинкали

В меню каждой культуры есть какие-то клецки. В Грузии это хинкали (также известные как суповые пельмени). Напоминающий китайские пельмени и предположительно прибывший в Грузию через Монголию, хинкали традиционно является горным блюдом , так что самые вкусные блюда вы найдете в таких местах, как деревня Пасанаури, по дороге в Казбеги.

Найти хинкали ручной работы (в отличие от машинной или замороженной) в Тбилиси может быть непросто.Я проделала для вас тяжелую работу и нашла 10 ресторанов, где подают самые сочные пельмени.

Опять же, есть много разных сортов хинкали. Kalakuri (по-городски с говяжьим / свиным фаршем и зеленью) и mokhevuri (по-горному с говядиной с тмином) являются наиболее распространенными. Есть и вегетарианские варианты: картофеля, хинкали, грибов, хинкали и хинкали надуги, (с начинкой из грузинского творога).

3. Пхали

Одно из многих грузинских блюд, естественно подходящих для вегетарианцев и веганов. Пхали — это густая паста из измельченных овощей в сочетании с грецкими орехами, луком, чесноком и зеленью. Популярные пхали включают шпинат, свеклу, баклажаны, капусту и джонджоли (бладдернут).

Блюдо яркое, освежающее и очень вкусное. Обычно подается как блюдо для совместного использования, вы можете съесть его вилкой или намазать на кукурузный хлеб.

4. Грузинский салат

В Джорджии есть невероятные продукты (включая самые вкусные помидоры на земле), а это значит, что свежие салаты — это новый уровень. Вы не ошибетесь, выбрав эту простую смесь нарезанных толстыми ломтиками помидоров и огурцов с красным луком и свежей зеленью.

Лучшие грузинские салаты задушены ореховым пюре и заправлены кахетинским подсолнечным маслом холодного отжима.

5. Badrijani nigvzit

Бадриджани нигвзит (баклажан с грецким орехом) — популярная грузинская закуска, которую вы найдете в меню каждого ресторана Тбилиси. Мы редко едим вне дома, не заказав порцию.

Его получают путем обертывания тонкой полоски дымного жареного баклажана вокруг капли кремовой пасты из грецких орехов, приправленной чесноком, голубым пажитником и другими травами и специями. Украшенный россыпью сверкающих гранатовых драгоценных камней, он выглядит красивым (и очень более мягким).

6. Лобио

Лобио — грузинская еда для души. Это классическое блюдо из красной фасоли, тушенной и слегка протертой в глиняном горшочке с большим количеством трав и специй. Он теплый, ароматный и успокаивающий — идеально подходит для еды зимой в Тбилиси.

Мне особенно нравится lobio Racha , в смесь которого добавлена копченая ветчина (в остальном это веганское блюдо). Лобио традиционно подают с кукурузным хлебом мчади и маринованными овощами.

7. Аджапсандали

Это овощное блюдо иногда называют «грузинским рататуем». Ингредиенты простые — баклажаны, лук, картофель, помидоры, перец и петрушка, а также кориандр и другие травы — но позвольте мне сказать вам, что это одно из самых ароматных грузинских блюд.

Аджапсандали традиционно подают холодным, что делает его идеальным освежающим блюдом на лето. Он также подходит для веганов.

8. Толма

Грузинскую версию толмы (или долмы) также едят в соседних Армении, Азербайджане и Турции, ее готовят путем фарширования капусты или виноградных листьев сочным говяжьим / свиным фаршем, чесноком, голубым пажитником и другими ароматизаторами.

Мне нравится версия, в которой купается в ванне с теплым йогуртом matsoni .

9. Мцвади (шашлык)

Я знаю, что сказал, что в Джорджии делают овощи, как нигде больше — ну, они также готовят мясо на гриле, как нигде больше (и это от австралийца!). Мцвади (мясо, приготовленное на гриле на длинном вертеле над открытым огнем) встречается повсеместно по всей стране, особенно в восточном регионе Кахети, и его можно найти практически в каждом ресторане в Тбилиси.

Трудно ошибиться с кусками сочной свинины или курицы, покрытой угольной коркой, особенно когда они подаются с домашним томатным или сливовым соусом, свежим луком и пури хлебом. В некоторых заведениях предлагается выбор между без костей и свининой на кости (мы предпочитаем первое для удобства). Кебаби (кебаб) из мясного фарша также популярен.

10. Харчо

Из всех грузинских мясных блюд (в этом списке еще много) харчо, наверное, мое самое любимое.Харчо, традиционное для региона Мингрелия на западе страны, иногда называют супом, но его часто подают густым, как ру. В любом случае, не забудьте заказать дополнительный хлеб, чтобы вытереть соус.

Харчо готовится из кусков говядины. В роскошном текстурном соусе используются измельченные грецкие орехи и ткемали (кислая слива). Если бы вам пришлось провести сравнение, вы могли бы назвать это «грузинский сатай».

11. Шкмерули

Если харчо — мое любимое мясное блюдо, то шкмерули — мой лучший выбор для курицы.Родом из Рача (горный регион в западной Грузии), он готовится из кусочков молодого цыпленка в чрезвычайно остром чесночном соусе.

Чтобы соус стал кремообразным, часто добавляют молоко.

12. Чихиртма

В грузинской кухне есть несколько примечательных традиционных супов, в том числе хаши , мутный бульон из коровьих кишок, который ценится как средство от похмелья.

Лично я предпочитаю чихиртму, грузинский куриный суп, который наполнен ароматом и использует более привычный кусок мяса (кусочки куриной грудки или бедра).Этот суп, заправленный яйцом и уксусом, имеет яркость цитрусовых и танцует на вашем языке.

13. Кучмачи

Если вы хотите попробовать одно из грузинских субпродуктов, то кучмачи, вероятно, самое доступное. Для этого блюда куриную печень и сердце нарезают небольшими кусочками и подают горячими на глиняной сковороде с грецкими орехами, луком и зернами граната.

Вкусный и питательный.

14. Купаты

Купати (грузинская колбаса со специями) я наткнулся совсем недавно, а теперь ищу ее, когда могу. Мне нравится грубая домашняя версия, в которой много свинины, цыплят, перца и лука.

15. Грузинское рагу (чакапули, остри и оджахури)

Грузинская кухня включает в себя множество простых, но сытных мясных рагу, в том числе чакапули (баранина или говядина с сухим белым вином, листьями эстрагона и кислой сливой), которые очень популярны в Тбилиси весной.

Есть также остри , горячее и пряное тушеное мясо из говядины, и оджахури, или «семейный обед». Это не совсем рагу, а кусочки мяса, приготовленные с луком и картофелем на раскаленной глиняной сковороде. Мне часто кажется, что он немного маслянистый, на мой вкус, но он определенно сытный и стоит своих денег.

16. Кукурузная мука (эларджи, гоми, мчади и чвиштари)

Это технически сторонние продукты, но каждый из этих грузинских блюд на основе кукурузы достаточно хорош, чтобы заказывать его самостоятельно. Эларджи родом из региона Самегрело и готовится из кукурузной муки, загущенной кукурузным крахмалом и соленым сыром Сулгуни (немного напоминает белую поленту). Иногда его скатывают в шарики и жарят.

Ghomi похож на эларджи, но он немного толще и крупнее. Маленькие кусочки сыра вдавливаются сверху, а не перемешиваются.

Мчади — простой сухой кукурузный хлеб, который обычно подается в качестве сопровождения к лобио или пхали. Чвиштари , родом из региона Сванети, представляет собой обжаренный во фритюре мягкий кукурузный хлеб, наполненный тягучим сыром. Я полностью пристрастился к чвиштари и должен заказывать его всякий раз, когда вижу его в меню (что бывает очень часто!).

Традиционные грузинские соусы

аджика, аджика, , используется и как жидкий соус, и как сухая паста, является основным ингредиентом грузинской кухни. В Абхазии, где она возникла, аджику готовят из красного перца, синего пажитника, укропа, соли, грецких орехов и других специй.Оно огненное и ароматное.

Ткемали (сливовый соус) невероятно терпкий и идеально сочетается с соленым мцвади. Это особенно популярно весной и летом.

Баже (ореховый соус) изготовлен из грецких орехов, чеснока и специй. Его обычно едят с рыбой или гоми, и по вкусу и консистенции он похож на пасту внутри бадриджани нигвзит.

10 лучших ресторанов Тбилиси

Прежде чем мы погрузимся в полный список ресторанов Тбилиси, вот лучшие из лучших — мой топ 10 лучших ресторанов Тбилиси по всем категориям.

Лучшая грузинская еда в Тбилиси: Кахелеби на Белиашвили
Лучшая современная грузинская еда в Тбилиси: Шави Ломи
Лучший ресторан в Тбилиси с видом: Ах, Турпав-Турпав
Лучший обед в Тбилиси: Salobie Bia
Самый романтичный ресторан в Тбилиси: Keto & Kote
Лучший ресторан в Тбилиси для ужина и представления: Ethno Tsiskvili
Лучший круглосуточный ресторан в Тбилиси: Ghebi
Лучшее дешевое ресторан в Тбилиси: Mapshalia
Самый уникальный ресторан в Тбилиси: Coca-Cola Bottlers Plant
Лучший региональный ресторан в Тбилиси: Amra (абхазская кухня)

Где поесть в Тбилиси: 35+ лучших Рестораны Тбилиси по категории

В Тбилиси слишком много ресторанов, чтобы попробовать их все, поэтому вот небольшая подборка моих фаворитов, разделенных на четыре категории: классическая грузинская, современная грузинская, изысканная и доступная еда.

Лучшие рестораны традиционной грузинской кухни в Тбилиси

Эти рестораны специализируются на домашней кухне и традиционных грузинских рецептах.

Кахелеби на Белиашвили

⚐ Дигомский массив | Часы работы и информация

Многие из моих местных друзей настаивают на том, что в Кахелеби подают лучшую грузинскую кухню в Тбилиси. Не многие туристы отправляются так далеко на север (мимо станции Дидубе — сядьте на автобус 46 от площади Свободы), или, если они это сделают, они отправятся в соседнее Этно Цисквили.Честно говоря, я предпочитаю еду в Кахелеби.

Ресторан состоит из нескольких частей. Наверху есть столовая и прекрасный балкон (популярный для ужинов), а внизу есть закусочная в стиле кафетерия и пекарня на вынос, которая всегда забита до стропил в обеденное время.

Kakhelebi специализируется на блюдах восточного региона Кахети Грузии, откуда родом его хозяева. Большая часть свежих органических продуктов (и мяса) поступает с их фермы, а домашнее вино производится из винограда, выращенного на их винограднике, основанном в 1955 году.На территории пекут традиционный хлеб пури .

Меню сосредоточено на трех вещах: обильные салаты, традиционные супы и аппетитное мясо (мцвади на вертеле, жареная на медленном огне свинина, вареный цыпленок и кебаб). Кахети — «дом» многих грузинских десертов из косточковых фруктов и винограда, поэтому в меню вы также найдете хороший выбор сладостей (что в Тбилиси большая редкость). Их домашний компот (холодный напиток, похожий на лимонад, но сделанный из свежих фруктов) просто божественен.

Salobie Bia

⚐ Руставели (обратите внимание на новый адрес с июня 2020 года) | Часы работы и информация

Старая столовая Salobie Bia Sololaki.Фото новой локации на Руставели скоро появятся!
Удобно расположенный недалеко от проспекта Руставели, Salobie Bia — один из лучших ресторанов в центре Тбилиси. Уютная зимой и прохладная летом столовая, украшенная картинами, вызывает восторг. Это определенно одно из моих любимых мест для легкого обеда. Если вы придете на ужин, приходите пораньше, потому что после 19:00 там очень много посетителей.
Слоган «Простая грузинская еда» говорит сам за себя. В тщательно подобранном, написанном от руки меню подчеркиваются традиционные грузинские рецепты, иногда в современной интерпретации (это один из немногих ресторанов в Тбилиси, где очищают помидоры от салата — настоящее открытие!).Я люблю декадентский лобио-сет с солеными огурцами и кукурузным хлебом, а шкмерули очень вкусные. К услугам гостей отличный выбор вин и крафтового пива.
Шеф-повар Георгий Иосава считается одним из лучших поваров Тбилиси.
Рашис Убани
⚐ Верхнее Ваке | Часы работы и информация
Если вы планируете посетить Черепашье озеро или Этнографический музей под открытым небом, Рашис Убани — идеальное место, чтобы остановиться на обед.
В этом заведении подают одни из самых вкусных домашних блюд, которые я когда-либо ел в Джорджии, включая лучшие баклажаны с грецкими орехами.Большая часть меню посвящена кухне региона Рача, поэтому обязательно попробуйте шкмерули и лобио с ветчиной. Барбекю мцвади тоже очень хорошо.
Все по очень разумным ценам, и атмосфера здесь действительно особенная. Сидя на балконе деревянного коттеджа в окружении деревьев, чувствуешь себя полностью погруженным в природу. Даже если вы не посещаете ближайший музей, стоит подняться на канатной дороге, чтобы попробовать еду и на несколько часов сбежать из города.
Чашнагири
⚐ Старый Тбилиси и Сабуртало | Часы работы и информация
Хинкали в Чашнагири.
У Чашнагири есть несколько филиалов в Тбилиси. Мне больше всего нравится ресторан на проспекте Важа Пшавела, недалеко от Медицинского университета, в котором царит необычная атмосфера английского паба, спортивного бара. У них также есть ресторан на главной улице старого города, но я обнаружил, что в районе Сабуртало подают лучшую еду и более дружелюбный персонал.
Недорогое, с разнообразным меню и неизменно вкусной едой — это просто одно из лучших мест, где можно поесть в Тбилиси. Я люблю острые шкмерули, и хинкали калакури великолепны (еще делают хинклуки, мини-хинкали).Вдобавок к этому здесь подают лучший шашлык в Тбилиси (однажды мы пригласили сюда несколько грузинских друзей, и они сказали, что это был самый близкий к домашнему, который они пробовали).
Куриный шашлык, слегка поджаренный снаружи и влажный внутри, поданный с моросью гранатовой патоки сверху, — это пища мечты. Еще мы любим форель в гранатовом соусе и кучмачи.
Shemomechama
⚐ Старый Тбилиси и Ваке | Часы работы и информация
Изготовление хинкали в Шемомечаме.
На грузинском языке шемомечама означает что-то вроде «Я случайно съел все это». Нетрудно переусердствовать (случайно или намеренно), когда вокруг так много вкусной еды.
В обоих ресторанах Shemomechama есть открытая кухня, так что вы можете наблюдать за приготовлением еды. Что еще более важно, повара могут видеть выражение экстаза на вашем лице, когда вы глотаете одни из лучших хинкали Тбилиси. Пельмени делают вручную (как видите) и варят на заказ — ожидание того стоит.Мясо на гриле, харчо и кукурузный хлеб чвиштари здесь тоже божественны.
Обожаю причудливые названия блюд (например, «Необразованный хинкали»). И в старом городе, и в филиалах Ваке действительно уникальный интерьер. Последний выполнен в советском стиле и немного напоминает молочный батончик из A Clockwork Orange .
Маспиндзело
⚐ Абанотубани | Часы работы и информация
Мцвади, грузинский салат и чебуреки в Маспиндзело.
Маспиндзело — столица Тбилиси и любимец местных семей.Это не обязательно лучшее качество, но меню огромное и вполне доступное. Открытая терраса — прекрасное место для обеда летом или весной. Поскольку он расположен так близко к серным баням Абанотубани, мы часто приезжаем сюда перекусить после процедуры очистки.
В меню представлены практически все грузинские блюда. Мы всегда заказываем здесь чебуреки, плоское тесто, обжаренное во фритюре, с начинкой из сыра или обжаренных грибов.
Duqani
⚐ Руставели | Часы работы и информация
Дукани.
«Дукани» — это современная интерпретация традиционных закусочных в стиле таверны (называемых «дукан» или «дукани»), которые когда-то были расположены по всему Тбилиси. Очень дружелюбный персонал всегда заставляет меня возвращаться (однажды они угостили нас импровизированной дегустацией домашней чачи).
Расположенная рядом с Оперным театром, недалеко от популярного проспекта Руставели, подземная столовая из кирпича летом прохладная и тщательно украшена графическими фресками и произведениями искусства в стиле Пиросмани.Краткое меню представляет собой классическую грузинскую кухню, приготовленную на высоком уровне — мцвади, пасанаурские хинкали, пхали и салаты. Мое любимое блюдо здесь — суп чихиртма (он особенно пикантный).
Дукани — отличное место, чтобы попробовать суп из рубца хаши. Вместо того, чтобы заказывать целую тарелку, вы можете получить «Хаши Экспресс» — кружку бульона с рюмкой чачи и кучкой измельченного чеснока.
Амра
⚐ Сабуртало | Часы работы и информация
Сухумское мороженое в Амре.
Любимый местными жителями, но в основном не замеченный туристами, Amra — один из самых уникальных ресторанов Тбилиси. Первоначально он открылся в 1956 году в Сухуми, столице региона Абхазия, который в настоящее время оккупирован Россией. Как и многие другие семьи, владельцы Amra были вынуждены покинуть Абхазию после войны 1990-х годов. Позже они перезапустили свой популярный ресторан в Тбилиси.
Если вы хотите вкусную еду, не ищите дальше. Фирменное блюдо — огненная, ароматная абхазская аджика с кусочками, пробовать ее можно разными способами.Нам нравится запеченный в духовке цыпленок с корочкой аджики, который представляет собой идеальное сочетание хрустящего и нежного, а также имеет мягкий жар. Бургер из аджики с йогуртовым соусом и солеными огурцами — один из лучших бургеров в Тбилиси. Еще одно блюдо, которое обязательно нужно попробовать, — это «Скотч-яйцо», вареное яйцо, разрезанное на кусочки и начиненное ореховой пастой, а затем задушенное свежей аджикой.
Затем охладитесь коктейлем или шариком сухумского мороженого.
Veriko
⚐ Вера | Часы работы и информация
Верико.
Veriko — один из лучших ресторанов Тбилиси с непринужденной обстановкой и очень популярен среди местных обеденных столов. Он расположен на возвышенности, поэтому сюда всегда дует приятный ветерок. Столовая великолепна, но летом я предпочитаю есть на крытом балконе.
Это дороговато, но я лично считаю, что вкусная еда и вежливое обслуживание того стоят. Порции тоже щедрые. Сливочный шкмерули потрясающий, а домашняя колбаса купати со сливовым соусом и эларджи полна аромата.
Veriko находится в красивом историческом доме, который входит в комплекс ресторанов, кафе и баров, в который также входит кулинарная школа Кулинариум.
Этно Цисквили
⚐ Дигомский массив и Ваке | Часы работы и информация
Этно Цисквили — одно из самых популярных мест для ужина в Тбилиси. Это потому, что он предлагает ночное представление традиционного грузинского танца. «Ужин и шоу» часто заказывают за недели или месяцы, поэтому резервация так важна.Это немного туристическое место, но еда здесь не менее популярна среди местных жителей. Я был только на обеде, вместо этого предпочтя посмотреть представление в Табле.
Ресторан — это нечто особенное — массивный тематический парк-комплекс с садами, водопадом (!) И мини-фуникулером (!!). Если вы хотите попробовать знаменитые хинкали Цисквили, не путешествуя на север, теперь у них есть второе место в Ваке.
Амо Раме и Амо Раме Хинкали
⚐ Площадь Свободы | Часы работы и информация
Вареники в Амо Раме Хинкали.
Арт-кафе Amo Rame находится за площадью Свободы и уже давно является неотъемлемой частью ресторанной сцены Тбилиси. Здесь царит свежая и здоровая грузинская еда, в том числе невероятно вкусные сырные грибы, приготовленные в глиняном горшочке.
Амо Раме недавно открыл второй ресторан через дорогу, полностью посвященный хинкали. Сделанные вручную и тесто, это одни из самых вкусных пельменей в Тбилиси. Интерьер в стиле «старого Тбилиси» и установка фонтана с газировкой Лагидзе на баре придают этому ресторану ностальгическую атмосферу.Также есть разливное крафтовое пиво.
Лучшие рестораны современной грузинской кухни в Тбилиси
Эти рестораны раздвигают границы традиционных грузинских вкусов и методов приготовления, давая новый виток старой классике. Многие продвигают экологически чистые продукты и экологически безопасное сезонное питание.
Шави Ломи
⚐ Марджанишвили | Часы работы и информация
Шави Ломи.
«Шави Ломи, Черный лев» — один из лучших тбилисских ресторанов любого жанра.Здесь шеф-повар черпает вдохновение в основных грузинских продуктах, но выводит типичные рецепты на совершенно новый уровень.
Управляемый группой друзей (включая шеф-повара, дизайнера интерьеров и кинорежиссера), Shavi Lomi — это больше, чем просто ресторан. Как и близлежащая фабрика, это яркое культурное пространство и прекрасное место, чтобы посидеть несколько часов за бутылкой вина. Выберите между главной комнатой с видом на сад, уютными обеденными зонами (очень уютными зимой) и прекрасной летней / весенней террасой в тени гигантской сливы.
Одна из самых популярных вещей, которые здесь заказывают, — это гхоби, большая деревянная миска с пхали, баклажанами и другими закусками, которые можно разделить. Еще они готовят отличное блюдо в стиле ланча с джонджоли, свежим сыром и куском хлеба. Мне нравится грубая колбаса купати, которую подают на подушке из плотного риса, и сырные шарики с йогуртовым соусом и зеленой крупой (Шави Ломи — традиционный кукурузный хлеб).
Зимнее меню — это полноценная еда — говядина с гранатовым соусом и пюре и форель со свежими апельсинами и пряным пловом.
Республика 24
⚐ Руставели | Часы работы и информация
Хинкали на Республиканской 24.
Этот круглосуточный ресторан предлагает уникальные гастрономические впечатления. Расположенный в ультрасовременном стеклянном ящике в нижней части отеля рядом со станцией метро «Руставели», вы можете поесть, любуясь оживленной улицей, знаменитым Radisson Blu (бывший отель Iveria) на заднем плане.
Обстановка и обслуживание здесь на высшем уровне. Цены немного выше, чем в некоторых других ресторанах в этом списке, но я думаю, что это хорошее соотношение цены и качества.
Особенно люблю пхловани с начинкой. Хинкали Republic 24 известны как одни из лучших в городе (есть множество разновидностей на выбор, включая один вариант, приправленный азиатскими специями и поданный в бамбуковой корзине для пароварки). Здесь подают один из лучших шкмерули в сливочном стиле в Тбилиси.
Ezo
⚐ Сололаки | Часы работы и информация
Расположенный в историческом районе Сололаки Тбилиси, Эзо — еще один местный фаворит, особенно в теплую погоду, когда можно посидеть в саду ( эзо означает внутренний двор на грузинском языке).
Видение здесь — классические рецепты в сочетании с европейскими вкусами и яркими местными продуктами. Фрукты и овощи выращиваются либо дома, либо с мелких фермерских хозяйств. Повара-владельцы увлечены органическими продуктами и вкладывают часть прибыли ресторана в продвижение устойчивого сельского хозяйства.
В меню нет хинкали или хачапури — вместо этого Ezo предлагает уникальные семейные рецепты, такие как катами гурулад, курица по-гурийски, приготовленная в травяном бульоне с корицей.Еще они делают среднюю свиную отбивную с яблочным пюре — плод местного фруктового сада — яркими пхали и восхитительные фрикадельки в сырном томатном соусе.
Кулинарий Хашерия
⚐ Абанотубани | Часы работы и информация
Кулинариум Хашерия.
Текуна Гачечиладзе, нью-йоркский шеф-повар Кулинариум Хашерия, была названа «бунтарем грузинской кухни» за ее неортодоксальное отношение к классическим рецептам (подумайте о харчо с креветками вместо говядины). Каждое ее блюдо изобретательно и оригинально, а ее флагманский ресторан Culinarium предлагает один из лучших современных ресторанов Тбилиси.
Название — ключ к разгадке фирменного блюда здесь: Хаши, этот пьянящий бульон, используемый для лечения похмелья, — самый лучший суп. Версия Кулинария приправлена аджикой и свежим имбирем. Также стоит попробовать суп хинкали от Culinarium — восхитительный бульон в азиатском стиле с грибами шиитаке и миниатюрными клецками.
Этот ресторан пользуется большой популярностью как среди местных жителей, так и среди туристов, особенно после посещения соседних серных бань. Атмосфера представляет собой идеальный баланс между изысканностью и непринужденностью.
Алубали
⚐ Руставели | Часы работы и информация
Алубали.
Расположенный в переулке за проспектом Руставели, ресторан Alubali под открытым небом во внутреннем дворе приятно контрастирует с темными пабами и барами, которыми славится этот район. Этот ресторан представляет собой современный взгляд на мегрельскую кухню и специализируется на органических и сезонных продуктах.
В результате меню регулярно меняется, но есть некоторые основные элементы, включая красивое исполнение харчо и основные ингредиенты гоми и эларги.Также стоит попробовать деревенскую колбасу купати, домашний сыр сулгуни и простой, но вкусный кебаб, завернутый в лаваш и посыпанный сумахом. Весной заказывайте чакапули (рагу из баранины, сливы и эстрагона).
Цены немного завышены, но обстановка прекрасная.
Фантастический Дукан Софьи Мельниковой
⚐ Руставели | Часы работы и информация
Софьи Мельниковой.
Названный в честь выдающейся оперной певицы, «Фантастический дукан» Софии Мельниковой — еще одно тбилисское заведение, особенно для летних ужинов.«Секретное» расположение в закрытом дворе позади театра Руставели делает это место своего рода скрытой жемчужиной. На самом деле он очень популярен.
Меню разнообразное — тайская лапша, бургер с голубым сыром и грузинскими соленьями, блюда из пасты — но больше всего мне нравится современная грузинская кухня. Их холодное рагу из баклажанов аджапсандали — не из этого мира, и их хинкали тоже очень вкусные. Приветливый персонал и хорошая музыка создают в этом месте отличную атмосферу. Единственное, что меня критикуют, это то, что это слишком дорого, особенно вино.
Чвени
⚐ Новый Тифлис | Часы работы и информация
Грузинские крокеты в Чвени.
Отремонтированная пешеходная часть проспекта Агмашенебели может похвастаться одними из лучших архитектурных памятников Тбилиси. Но кафе и рестораны на этой улице, на мой взгляд, слишком многолюдно. Вместо этого, если вы окажетесь в этой части города (или на близлежащем рынке Сухого моста), я предлагаю нырнуть в переулок в сторону Чвени.
Chveni — это бутик-хостел с рестораном на нижнем уровне.Он небольшой, но красивый, с залитыми солнцем столами, открытым баром и дровяной печью на открытом воздухе.
Этот ресторан интерпретирует традиционные грузинские блюда совершенно уникальным образом — в форме «грузинских крокетов». Выберите куриные шарики с соусом шкмерули, шарики гоми с соусом бадзе (грецкий орех), шарики лобио с соусом джонджоли или шарики эларджи и кучмачи с сациви. Мне только жаль, что не было сладкой версии.
Зала
⚐ Вера | Часы работы и информация
Бургер с соусом сепарави в Zala.
Zala — это ресторан в семейном стиле, который стремится модернизировать классические вкусы и методы приготовления, оставаясь верным своим корням. В Тбилиси подают один из моих любимых гамбургеров — сочный бургер из говядины с грузинским соусом саперави (красное вино). Это просто облизывает пальцы.
Вешенки, приготовленные в саперави, лосось по-грузински с цитрусовым соусом, суп чихиртма и харчо с гоми. Я слышал, что жареная в меде свинина и корица тоже очень хороши.
В отеле есть красивая столовая с открытыми кирпичными стенами и множеством лиственных растений, а также небольшой внутренний двор. На обед в Zala можно поужинать в непринужденной обстановке, но после наступления темноты атмосфера становится более высококлассной.
Лучшие рестораны Тбилиси с изысканной кухней
Если вы отмечаете особый случай или ищете место, где можно провести романтическую ночь, все эти тбилисские рестораны изысканной кухни предлагают невероятную еду и обслуживание в элегантной обстановке.
А, Турпав-Турпав (ранее Меама)
⚐ Старый Тбилиси | Часы работы и информация
Коркоти у Ах, Турпав-Турпав.
Расположенный в красивой квартире на наклонных улицах Старого Тбилиси, высоко над серными банями и старым рынком Мейдан, Ах, Турпав-Турпав (название происходит от стихотворения Саят-Новы) предлагает невероятные виды с двух террас, которые идеально совмещен с собором Самеба прямо над рекой. Чтобы добраться до этого ресторана, нужно пройти крутой шаг, но он того стоит.
Этот ресторан вдохновлен богемным «Старым Тифлисом» 19 века. Меню соответствует классическим грузинским вкусам, с добавлением некоторых техник европейского стиля. Все, от сервировки стола до фарфоровых чаш и креативной презентации, всегда на высоте.
Классические блюда, такие как кучмачи, оджахури и долма с соусом мацони (личный фаворит), относятся к меню «Этно». Основные блюда включают форель с лимоном, ребрышки с аджикой, свинину в соусе из белого вина и утку с шелковицей.Мне особенно нравится десертное меню, которое включает пеламуши (приготовленное из винного желе, похожее на чурчхела) и коркоти, традиционный десерт из пшеницы, изюма, меда, орехов и коньяка.
Цены немного выше (30-50 лари на сеть). Однажды я попытался найти столик в «Ах, Турпав-Турпав» летней ночью, но он был забронирован, поэтому я рекомендую сделать заказ онлайн.
Барбарестан
⚐ Марджанишвили | Часы работы и информация
Барбарестан.
Барбарестан не только является одним из лучших ресторанов Грузии, но и входит в число 50 лучших ресторанов мира. Все в этом заведении — чистая элегантность и изысканность, от столового серебра до скатертей и причесанных официантов.
Идея очень интересная: шеф-повара здесь берут свои вкусовые реплики от Барбаре Эристави-Джорджадзе, грузинской герцогини, поэтессы и феминистки, которая в 1914 году опубликовала оригинальную грузинскую книгу рецептов под названием Complete Cooking .Перенесемся на столетие вперед, и Барбарестан воссоздает свои самые любимые рецепты, используя свежие сезонные ингредиенты.
Barbarestan расположен на территории старой мясной лавки (на стенах все еще можно увидеть старые крючки для мяса). Выберите уютную столовую на цокольном этаже или просторную комнату наверху, оформленную в стиле домашнего офиса г-жи Джорджадзе (естественное освещение, комнатные растения и множество кавказских ковров).
Бина N37
⚐ Сабуртало | Часы работы и информация
Форель в Бине N37.
Еще один совершенно уникальный ресторан в Тбилиси, «Бина №37» находится в квартире на восьмом этаже жилого дома на севере города.Чтобы попасть внутрь, нужно подняться на лифте и постучать в дверь — как если бы вы были гостем в семье.
На открытой террасе есть несколько обеденных столов и семейный подвал. Очень ловко они вылили воду из своего бассейна и наполнили его песком, поместив внутри 43 глиняных квеври, полных сепарави и янтарного вина!
В качестве еды предлагается морской лещ, просто одетый и идеально прожаренный, а также несколько мегрельских блюд, включая харчо и эларги.
Кето и Котэ
⚐ Руставели | Часы работы и информация
Чтобы найти вход в Кето и Котэ, нужно потрудиться.От станции метро «Руставели» вам нужно отправиться на север, затем пройти через арку, спуститься по переулку и, наконец, подняться по каменной лестнице. Прежде чем войти внутрь, сделайте паузу, чтобы выпить в панорамных видах.
Keto & Kote берет свое название от популярной грузинской оперы, а обстановка (классический дом в тбилисском стиле с резными балконами) возвращает нас к Золотому веку страны. Когда вы входите, вы часто видите накрытый стол с пирожными и пирожными (всегда хороший знак).
Паркетные полы, люстры и столы, одетые в скатерти lurji supra blue — Keto & Kote — это высший класс.Ночью это прекрасная еда на любой вкус, но я также пару раз обедал здесь и обнаружил, что в дневное время атмосфера довольно непринужденная.
Западно-грузинские блюда, такие как гебджалия (сыр сулгуни с мятой) и эларджи , являются фирменными блюдами шеф-повара мегрельского происхождения. Keto & Kote — это изысканная интерпретация классического грузинского салата, который подается с пастой из грецких орехов, кусочком сыра и кусочком домашнего хлеба.
Кафе Литтера
⚐ Сололаки | Часы работы и информация
Расположенное в историческом Доме писателей в стиле ар-нуво Грузии в Сололакии, Cafe Littera, без сомнения, является одним из самых красивых ресторанов Тбилиси.Столы, расставленные вокруг большого сада, особенно хороши летом (коктейли под пальмами, кто угодно?), А столовая в стиле Старого Тбилиси просто потрясающая, с обоями в стиле ретро и всем остальным.
Cafe Littera находится в ведении Текуны Гачечиладзе, того же шеф-повара, что и Кулинариум Хашерия. В меню легкие свежие блюда грузинской кухни с небольшим количеством изысканности, например, цветы цуккини с мятой и надуги (грузинский творог), свежие салаты и декадентские десерты.
Midamo
⚐ Старый Тбилиси | Часы работы и информация
Мацони и ореховый пирог в Мидамо.
Мне еще предстоит поесть в «Мидамо», но однажды мне посчастливилось совершить короткую экскурсию по ресторану, встретиться с владельцами и отведать один из их творческих десертов — пирог с мацони из буйвола и кахетинским варенье из грецких орехов. Ням.
Когда дело доходит до модных ресторанов в Тбилиси, Midamo выделяется как один из самых шикарных (есть причина, по которой они занимают первое место на TripAdvisor). Мне особенно нравятся азулежу в португальском стиле на задней стене, изображающие традиционную грузинскую сцену.Расположение старого города рядом с улицей Бетлеми очень удобно по отношению к главному туристическому центру, но скрытый вход делает его довольно уединенным.
Меню чрезвычайно креативное — древесный бульон, винный суп, свиная грудинка с месхетинским картофелем и лобио с грецкими орехами — вот лишь некоторые из предлагаемых блюд. Цены вполне приемлемые, в сети от 14 лари.
Лучшие рестораны Тбилиси с доступной кухней
Одни из лучших блюд в Тбилиси подаются в простых, простых кафе и ресторанах.Обильный обед на двоих в любом из этих заведений должен стоить не более 30 лари.
Помимо того, что они доступны по цене, каждый из этих ресторанов предлагает особую местную атмосферу, которую не всегда можно получить в ресторанах, упомянутых выше.
Вот мои любимые места, где можно перекусить или сесть за недорогой обед или ужин в Тбилиси.
Mapshalia
⚐ Марджанишвили | Часы работы и информация
Харчо и чвиштари на Картахалии.
Mapshalia — один из моих любимых ресторанов в Грузии, не говоря уже о Тбилиси. Мне еще предстоит найти место, где бы подавали такие вкусные домашние блюда по таким низким ценам.
Расположенный под старым театром на проспекте Давида Агмашенебели, этот ресторан почти такой же местный, как и они. На задней стене крутое скульптурное панно, а впереди — несколько уединенных обеденных уголков. Меню картинок на английском языке короткое, но приятное.
Мигрельская кухня — фирменное блюдо здесь: я предпочитаю сытное харчо, очень вязкие эларджи и хрустящие чвиштари.Также хороши кучмачи и домашние колбаски из свинины.
Еще одна причина, по которой я люблю Мапшалию: это один из первых ресторанов, который открывается в 9 утра. Мы здесь постоянно кушаем и обычно тратим 8-12 лари на человека.
Мапшалийское меню.
Геби
⚐ Марджанишвили | Часы работы и информация
Вход в Геби.
Еще один из моих бюджетных продуктов, Геби находится чуть дальше по дороге от Мапшалии и также имеет очень местную атмосферу. Он открыт круглосуточно и без выходных, так что еще один отличный вариант для ужина рано утром или поздно вечером.Персонал здесь очень дружелюбный, а в столовой в стиле подземного подвала летом приятно и прохладно.
Геби назван в честь деревни в Раче (западная Грузия), поэтому кухня, естественно, специализируется на рачанской кухне. Мы пробовали много блюд из обширного меню здесь, и нам еще предстоит плохо поесть.
Особенно мне нравится лобио с рачинской ветчиной. Их свинина мцвади — одна из самых вкусных в Тбилиси, и они делают отличный мексиканский картофель.
Геби немного дороже Мапшалии, но все же очень хорошее соотношение цены и качества.Если вы остановились в хостеле Fabrika, этот ресторан находится всего в нескольких минутах ходьбы.
Keria
⚐ Вера и Руставели | Часы работы и информация
Копченый лобиани в Керии.
В Тбилиси есть несколько специализированных ресторанов и кафе, которые невероятно хорошо готовят несколько блюд. Керия — одна из них. Их лобиани с копченой фасолью нет равных в Тбилиси — фасоль мягкая и насыщенная, а выпечка совсем не маслянистая.
Я еще не пробовал их, но, по слухам, их хачапури с копченым сыром и кубдари (мясной пирог из региона Сванети) не хуже.Несколько лари принесут вам большую часть того и другого.
«Керия» имеет несколько филиалов в Тбилиси. Мне больше всего нравится Керия Кекелидзе в Вере, где есть просторная столовая и небольшая открытая терраса у входа.
Самикитно-Мачахела
⚐ Везде | Часы работы и информация
Самикитно есть абсолютно везде в Тбилиси, в том числе прямо на площади Свободы и на главной улице Старого города. Многие отделения работают круглосуточно.
Думайте об этом как о грузинском эквиваленте Applebee’s: быстрый, доступный, семейный ужин из сидячих мест. Недостаток вкусовых качеств компенсируется единообразием и удобством. Нельзя сказать, что еда плохая — мы едим здесь довольно часто, и она всегда попадает в точку!
Samikitno может выглядеть как туристический ресторан, но он не менее популярен среди местных жителей. Меню с картинками предлагает абсолютно гигантский выбор блюд — учитывается практически каждая грузинская классика, а также паста, пицца и многое другое.Придерживайтесь горячих блюд, таких как оджахури и котлеты по-горийски (я не большой поклонник их салатов или пхали).
Пасанаури
⚐ Руставели, Старый Тбилиси и Площадь Свободы | Часы работы и информация
Пасанаури похож на Самикитно, но немного дороже (и немного дороже). Филиал возле площади Свободы открыт круглосуточно и очень популярен в ночное время.
Хинкали здесь фирменное блюдо. Сеть названа в честь Пасанаури, села, известного как «дом хинкали», расположенного недалеко от шоссе между Тбилиси и Казбеги.Колбаса купати тоже хороша, а Пасанаури — один из немногих ресторанов в Тбилиси, где подают татарахи, альтернативное лекарство от похмелья хаши, приготовленное из говяжьего бульона и чеснока (возможно, поэтому оно так популярно здесь по ночам).
Завод Coca-Cola Bottlers
⚐ Церетели | Открыто с 8:00 до 20:30 ежедневно (без веб-сайта)
Coca-Cola Diner.
Официально Sasadilo Coca-Cola, этот кафетерий в советском стиле открылся в середине 1990-х годов для обслуживания рабочих местного завода по розливу Coca-Cola.Сейчас в обеденное время в основном работают рабочие гаражей и железных дорог Дидубского района.
Мы впервые приехали сюда по рекомендации местных друзей, и это нас не разочаровало. Ретро-обеденный зал, шум обеденного перерыва — в этом месте очень уникальная атмосфера, чему способствует то, что многие столики заказывают бутылку водки или коньяка для сопровождения еды. Персонал плохо говорит по-английски, а меню, висящее над стеклянной столешницей, полностью на грузинском. Но если вы проявите смелость, вы можете приготовить праздник по рекомендации приветливых официанток.
Семья, владеющая Coca-Cola, родом из региона Хевсурети, но их еда включает в себя все грузинские фавориты. Их мцвади и харчо классные, и я слышал, что их кебаб с армянским лавашем тоже хорош. В холодном шкафу, где вы заказываете, также есть небольшие тарелки солений, соленой рыбы, сыра, свежих овощей и других вкусностей.
Стоимость большинства блюд составляет 6-9 лари.
Вода Лагидзе
⚐ Авлабари и Вера | Часы работы и информация
Вода Лагидзе — популярная марка грузинского безалкогольного напитка, приготовленная из смеси натуральной минеральной воды с ароматизированным сиропом (груша, эстрагон и даже шоколад).Компания была основана в 1900 году учеником фармацевта из Кутаиси и до сих пор пользуется популярностью у многих грузин.
Lagidze Water — флагманское кафе бренда, где напитки подают из старинного школьного фонтана с газировкой. Также здесь подают дешевые закуски (в основном хачапури на основе хлеба и тому подобное), а летом — мороженое.
В Тбилиси есть несколько ресторанов Лагидзе, но самый большой и самый популярный находится рядом с собором Самеба.
Ретро
⚐ Технический университет | Часы работы и информация
Хачапури по аджарули в стиле ретро.
Есть только одна причина, по которой вы приходите в Retro, — это попробовать хачапури с аджарули размером с тарелку. Оригинальный филиал кафе находится в Батуми (столица региона Аджария, откуда это блюдо), поэтому вы знаете, что рецепт подлинный.
Есть несколько различных размеров и разновидностей на выбор, включая оригинал или версию с ветчиной. Если он слишком интенсивный, то есть еще имеретинские хачапури, лобиани и пельмени. Мы обнаружили, что «Большой Аджарули» (который стоит 15 лари) идеально подходит для обмена между двумя людьми.
Липкий сыр, мягкий яичный желток и видимый кусок сливочного масла — хачапури здесь бархатистые, блестящие и нежные. Один из них, и у вас будет достаточно калорий, чтобы продержаться на целый день!
Сахачапуре №1
⚐ Площадь Свободы и Руставели | Часы работы и информация
«Сахачапуре №1»
«Сахачапуре №1» — это популярная в Тбилиси сеть современных кафетерий. Как и Retro, они специализируются на хачапури — только на этот раз здесь подают огромное количество разных пирогов.Если вы любите хлебобулочные изделия и хотите попробовать различные хачапури, вы найдете почти все регионы, представленные в меню. Здесь как в Организации Объединенных Наций хлеба.
Гурули, менгрельский, лазури, хабизгини, гурули и ачма, разновидность хачапури из Абхазии, все доступны. Меню на английском языке, но вам нужно будет использовать таблички с изображением, свисающие с потолка, чтобы понять, что к чему.
Все свежее под заказ. Качество хорошее (не самое лучшее), но обслуживание хорошее и кушать очень легко.Цены колеблются в пределах 7-15 лари за пирог (порции предсказуемо огромные).
Карта ресторанов Тбилиси
Все места, упомянутые в этом путеводителе по ресторанам Тбилиси, нанесены на удобную карту. (Щелкните здесь или щелкните изображение, чтобы открыть интерактивную карту Google.)
Скриншот с Google Maps.
Где позавтракать в Тбилиси
В Тбилиси нет такой культуры завтраков и поздних завтраков, как в других европейских городах. Большинство кафе и ресторанов Тбилиси открыты только на обед и ужин.Если вы турист, найти место, где можно перекусить рано утром, может быть непросто (я знаю, что в первые несколько поездок сюда мне пришлось нелегко).
Чтобы помочь, я составил этот путеводитель по лучшим кафе, ресторанам, буфетам и пекарням в Тбилиси, которые открываются до 10 утра. Я настоятельно рекомендую проверить это, потому что он охватывает еще 12 мест, которые здесь не упомянуты.
Читать гид: Где позавтракать в Тбилиси.
Где найти лучшие хинкали в Тбилиси
Вот в чем вопрос!
С помощью местных друзей я потратил несколько месяцев, пытаясь выследить самые пухлые, сочные и ароматные хинкали в Тбилиси.Я не остановился на одном кнедлике, но составил список из 10 ресторанов и кафе Тбилиси, где готовят исключительные хинкали.
В этом ресторанном гиде упомянуты всего несколько из них. В остальном вам нужно скачать мой бесплатный путеводитель по хинкали.
Чтобы получить свою копию, подпишитесь на мою рассылку, используя форму ниже. После подтверждения подписки вы получите ссылку для загрузки PDF-файла.
Веганы и вегетарианцы в Тбилиси
Как уже упоминалось, грузинская кухня, естественно, вполне вегетарианская и подходит для веганов, многие местные блюда не содержат молочных продуктов и мяса.Большинство ресторанов Тбилиси предлагают в своем меню хотя бы несколько вегетарианских / веганских блюд.
Многие также предлагают «постное меню» на Великий пост, которое включает традиционные блюда, приготовленные без каких-либо продуктов животного происхождения. Однако они могут не предлагаться круглый год.
Если вам нравится вегетарианская и веганская кухня, я также рекомендую Vake Market Bistro , Mama Terra , Mukhatsakatukha , Kiwi Vegan Cafe и Gobi .
Международная кухня в Тбилиси
Как и в каждом большом городе в наши дни, в Тбилиси есть кафе и рестораны, где подают практически любую кухню под солнцем.Лучше всего представлены турецкий, арабский и итальянский языки. Есть небольшое количество азиатских ресторанов, в том числе популярная сеть Fire Wok .
Я очень рекомендую Fabrika в ресторане интернациональной кухни. Домашняя паста в Fabrika bar , гамбургеры в Pipes и рамен в Shio — все мои любимые.
Упаковочный лист гурмана по Тбилиси
Связано: Окончательный упаковочный лист Джорджии
Книги о грузинской еде и вине
Дополнительные ресурсы Тбилиси
Путеводитель по ресторанам Тбилиси: Сохраните и поделитесь
ອາ ຊິດ аджика ສໍາ ລັບ ລະ ດູ ຫນາວ — ສູດ ຈາກ кабачок, ຫມາກ ເລັ່ນ, перец ຂົມ, ໃນ грузинский ແລະ абхазский
ອາ ກາດ ເຜັດ Аджика ສໍາ ລັບ ລະ ດູ ຫນາວ ຈະ ເປັນ ນອກ ຈາກ ນັ້ນ ບໍ່ ຈໍາ ເປັນ ໃນ ຫານ ຊີ້ນ.ການ ກະ ກຽມ ມັນ ໃນ ຫຼາຍ ວິ ທີ, ແລະ ປຸງ ແຕ່ງ ຫານ ທຸກ ຈະ ສາ ມາດ ເລືອກ ສູດ ທີ່ ສົມ, ອີງ ໃສ່ ຄວາມ ມັກ ຂອງ ເຂົາ ເຈົ້າ ເອງ, ມີ ສ່ວນ ປະ ກອບ ທີ່ ຈໍາ ເປັນ ປາ ຖະ ຫນາ ຂອງ.
ວິ ທີ ການ ປຸງ ແຕ່ງ аджика ເຜັດ?
ເກັບ аджика ແຫຼມ ສໍາ ລັບ ລະ ດູ ຫນາວ — ສູດ ທີ່ ປຸງ ແຕ່ງ ຈົວ ແຕ່ ລະ ສາ ມາດ ປະ ຕິ ບັດ. ຄວາມ ສັບ ສົນ ຂອງ ຂະ ບວນ ການ ເຮັດ ລົງ ພຽງ ແຕ່ ການ ກະ ກຽມ ຜະ ລິດ ທີ່ ລວມ ຢູ່ ໃນ ອົງ ປະ ກອບ.
ເນື່ອງ ຈາກ ວ່າ Аджика ໄດ້ ຖືກ ກະ ກຽມ перец ຮ້ອນ, ຄວນ ໃຊ້ ຖົງ ມື ເພື່ອ ຫຼີກ ເວັ້ນ ການ ລ້າງ ມື ມື ໃນ ເວ ລາ ທີ່ ເຮັດ ຄວາມ ອາດ ຝັກ.
ຫາກ ວ່າ ການ ເຜົາ ໄຫມ້ аджика ບໍ່ ໄດ້ ຮັບ ການ ປິ່ນ ປົວ ດ້ວຍ ຮ້ອນ, ມັນ ກໍ່ ແມ່ນ ຄວາມ ຈໍາ ທີ່ ຈະ ເພີ່ມ ປະ ລິ ຂອງ ສ່ວນ ປະ ກອບ ທີ່: ເກືອ, ຫມາກ ພິກ ຮ້ອນ ແລະ ສົ້ມ.
аджика ຂົ້ວ, ຕາມ ກົດ ລະ ບຽບ, ສົ້ມ ບໍ່ ໄດ້ ເພີ່ມ. ແຕ່ ເພື່ອ ຮັກ ສາ ການ ຮັກ ສາ ໄວ້ ດີ ໃນ ຫ້ອງ, ສານ ກັນ ບູດ ຈະ ຖືກ ເພີ່ມ, ແຕ່ ໃນ ຈໍາ ນວນ ຫນ້ອຍ.
ໃນ ອົງ ປະ ກອບ ຂອງ ນ ້ ໍ ຮ້ອນ ໃດໆ ມີ ຜັກ ທຽມ ໃນ ປະ ລິ ມານ ການ ເຮັດ ຄວາມ ສະ ອາດ ມັນ ຈະ ກາຍ ຫາ ຕົ້ນ ຕໍ ຂອງ ຜູ້ ປຸງ ແຕ່ງ. ເພື່ອ ອໍາ ນວຍ ຄວາມ ສະ ດວກ ໃຫ້ ແກ່ ຂະ ບວນ ການ, ທ່ານ ຈໍາ ເປັນ ຕ້ອງ ຈັດ ວາງ ແຂ້ວ ໃນ ຖ້ວຍ, ກວມ ເອົາ ແລະ ສັ່ນ ດີ.
ສູດ ອາ ຂາ ສະ ຖານ ອາ ຊີ ອາ ຊີ — ສູດ
Аджика ຈາກ ຫມາກ ພິກ ຂົມ ໃນ Абхазский — ການ ປຸງ ແຕ່ງ ອາ ຫານ ບໍ່ ແມ່ນ ລັບ ຄວາມ ອ່ອນ ໄຫວ, ໃຈ! ຕາມ ກົດ ລະ ບຽບ, ມັນ ຖືກ ນໍາ ໃຊ້ ສໍາ ລັບ ການ ກະ ກຽມ ຊອດ ຫຼາຍ ອົງ ປະ ກອບ, ນໍາ ເນື້ອ ຫຼື ຜັກ жарка. ສໍາ ລັບ ການ ປຸງ ແຕ່ງ ອາ ຫານ, ໃຫ້ ແນ່ ໃຈວ່ ຖົງ ມື ຢາງ ແລະ ຄວາມ ອົດ ທົນ, ເພື່ອ ເຮັດ ຄວາມ ສະ ອາດ ຫມາກ ພິກ ເປັນ ຄຸນ ສະ ນະ, ໃຊ້ ຫມາກ ພ້າວ ເປັນ ສີ ແດງ ຫລື ສີ ຂຽວ.
ປະ ກອບ:
перец-30 стручков
ຜັກ ທຽມ — 15 ແຂ້ວ;
тмин ແລະ пажитник — 1 ກາ ເຟ;
кориандр (ເມັດ) — 2 ч.
ເກືອ — 2 ст.л
ເມັດ фенхель — 2 ч.
ການ ກະ ກຽມ
ເຕົາ ອົບ ແຫ້ງ ແຫ້ງ ແລ້ງ, ຈືດ ອອກ ທັງ ຫມົດ ເຄື່ອງ ເທດ, ຈືນ ບໍ່ ເກີນ ຫນຶ່ງ ນາ ທີ.
ງາມ ເຂົ້າ ໄປ ໃນ раствор ແລະ полоскание ຢ່າງ ລະ ອຽດ.
ເຂົ້າ ໄປ ໃນ ເຄື່ອງ перец перец, ຜັກ ທຽມ, ເຄື່ອງ ເທດ, ດີ ໃຈ ຫລາຍ ເຂົ້າ ໃນ ການ ນໍາ.
ເກືອ, ປະ ສົມ.
Абхазская аджика ໄດ້ ຖືກ ເກັບ ຮັກ ສາ ໄວ້ ໃນ ດູ ຫນາວ ຕູ້ ເຢັນ.
аджика ຈໍ ເຈຍ ຈາກ ຈຸດ ສູງ ສຸດ перец
ອາ ຊິດ аджика ໃນ ຈໍ ເຈຍ ແຕກ ຕ່າງ ກັນ ໃນ ເນື້ອ ໃນ ຂອງ ສີ ຂຽວ ໃນ ປະ ລິ ມານ ຫລາຍ.Кинза ແລະ петрушка ໃຫ້ ຊອດ ເປັນ ລົດ ຊາດ ທີ່ ຫນ້າ ຈົດ ຈໍາ. ມັນ ຖືກ ເກັບ ຮັກ ສາ ໄວ້ аджика ດີ ຢູ່ ໃນ ໃຕ້ ດິນ ແລະ ໃນ ບ່ອນ ລ້ຽງ ສັດ (ຈໍາ ນວນ ເກືອ ທີ່ ເປັນ ປະ ໂຫຍດ ເປັນ ກອບ ທີ່ ປົກ ປັກ ຮັກ ສາ). Грецкие орехи ເລັກ ນ້ອຍ ເຮັດ ໃຫ້ ຄຸນ ນະ ແຂງ ແຮງ аджика ແລະ ໃຫ້ ມີ ລົດ ຊາດ ທີ່ ຫນ້າ ສົນ ໃຈ.
ປະ ກອບ:
перец горький-500 г
кориандр и петрушка-400 г
— 150 ກໍາ
ປອກ ເປືອກ — 150 ກໍາ
хмель-сунели — 50 г;
ແກ່ນ ຂອງ кориандр — 30 г;
ເກືອ — 3 ст.л
ການ ກະ ກຽມ
ຫມາກ ພິກ ແລະ ຜັກ ທຽມ ສະ ອາດ.
ນ ້ ໍ າ ຕານ ສີນ ້ ໍ າ ຕານ ຂີ້ ເຜີ້ງ.
ຫຼິ້ນ ໃຫ້ ເກີນ ແມ່ນ ສ່ວນ ປະ ທັງ ຫມົດ ທີ່ ເຄື່ອງ ປັ່ນ ປ່ວນ ໃນ ຜະ однородный.
Кориандр ступка, ສົມ ກັບ хмель-сунели, ເຂົ້າ ໄປ ໃນ аджика.
ຂຽວ ຟັກ ຫຼາຍ, ເອົາ ເຂົ້າ ໄປ ໃນ ຍັງ, ລະ ດູ ທີ່ ມີ ເກືອ, ປະ ສົມ.
ແຫຼ່ງ ທີ່ ມາ ສໍາ ລັບ ລະ ດູ ຫນາວ ຈາກ ເລັ່ນ
ເພື່ອ ໃຫ້ ໄດ້ ຮັບ аджика ຈາກ ຫມາກ ເລັ່ນ ທ່ານ ຈໍາ ເປັນ ເພີ່ມ ຜັກ ທຽມ, перец ຮ້ອນ, ແກ່ນ горчица ແລະ ເຄື່ອງ ເທດ ໃນ ຍັງ.ການ ດູ ແລ ເປັນ ເວ ລາ ດົນ ນານ ນ ້ ໍ າ ຫລື ຫ້ອງ ໃຕ້ ດິນ, ມັນ ຖືກ ຕົ້ມ ເປັນ ລາ ເຄິ່ງ ຊົ່ວ ໂມງ. ໃນ ຈໍາ ນວນ ຂອງ ສ່ວນ ປະ ກອບ ນີ້, ກະ ປ໋ອງ ຄຶ່ງ ລິດ заготовка ຈະ ອອກ ມາ.
ປະ ກອບ:
ຫມາກ ເລັ່ນ — 500 ກໍາ
перец ຂົມ — 6-7 ຝັກ;
ທຽມ — 10 ແຂ້ວ;
Куркума ແລະ пажитник — ສໍາ ລັບ ½ чайной ложки;
ເມັດ Горчица — 1,5 ч.
ເກືອ — 2 ст. л
ການ ກະ ກຽມ
ຫມາກ ເລັ່ນ ທີ່ ບໍ່ ມີ ສີ ຂາວ ຖືກ ຕັດ ເຂົ້າ, ໃສ່ ໃນ ຊອດ.
ຫົວ ຜັກ ທຽມ, ຜັກ ທຽມ, ຜັກ ທຽມ, ປະ ສົມ ເຄື່ອງ ເທດ ແລະ ເມັດ ຜັກ ບົ່ວ.
ຕົ້ມ 25 ທີ, блендер для пирсинга.
ດ້ານ ເທິງ ດ້ວຍ ຕໍາ ່ ສຸດ ທີ່ 10 ທີ.
ເຂົ້າ ໄປ ໃນ ຕູ້ ເກັບ ຮັກ ສາ ແລະ ຫມໍ້ ຫມອກ.
ມັນ ຖືກ ເກັບ ຮັກ ສາ ໄວ້ ເຊັ່ນ аджика ແຫຼມ ສໍາ ລັບ ລະ ດູ подвал ໄດ້.
ເຜັດ Аджика ຈາກ Кабачок
ຢ່າງ ກວ້າງ ຂວາງ ແລະ вкусная аджика ແຫຼມ ຈາກ кабачок ສໍາ ລັບ ລະ ດູ ຫນາວ — ເປັນ ວິ ທີ ທີ່ ຍິ່ງ ເພື່ອ ໄດ້ ຮັບ ການ ກໍາ ພືດ ຜັກ ທີ່ ເກີນ ດຸນ. ໃນ ໄລ ຍະ ທີ່ ທ່ານ ສາ ມາດ ເລີ່ມ ຕົ້ນ ຫມາກ ໄມ້ перезрелые, ໄດ້ очищенные ຈາກ жесткие, отслаивающиеся ແລະ ແກ່ນ.ຈຸດ ສໍາ ຄັນ ແມ່ນ ການ ຂູດ ຈືດ ຈືດ, ການ ນໍາ ໃຊ້ ເຄື່ອງ ແກະ ສະ ຫຼັກ ຊີ້ນ ເທົ່າ ນັ້ນ, ເຄື່ອງ ປັ່ນ ຈະ ເຮັດ ຈາກ ຜັກ ທີ່ ມີ ຫມູ ດຽວ ກັນ, ບໍ່ ແມ່ນ ຄວາມ ປາ ຖະ ຫນາ ທີ່ ຫນ້າ ປະ ທັບ ໃຈ.
ປະ ກອບ:
кабачок — 1 ໂລ ກໍາ;
морковь-150 г
ຫມາກ ເລັ່ນ — 400 ກໍາ
ຜັກ ທຽມ — 8 ແຂ້ວ;
перец — 4-6 ຝັກ;
ສົ້ມ — 50 ມົນ
ເກືອ — 20 ກໍາ
ການ ກະ ກຽມ
Очищение от цуккини, ເມັດ ໃຫຍ່.
ເລື່ອນ ລົງ ຜ່ານ перец ຊີ້ນ (ເມັດ ບໍ່ ສາ ມາດ ເອົາ ອອກ ໄດ້), ຫມາກ ເລັ່ນ ແລະ цуккини.
ເພີ່ມ ເກືອ ແລະ ປຸງ ແຕ່ງ.
ກັບ варить ຊອດ ສໍາ ລັບ 30 ນາ ທີ.
ຕື່ມ ການ ສົ້ມ ແລະ ຜັກ ທຽມ пюре, ປະ ສົມ.
ງາມ ໃນ ບ່ອນ ເກັບ ມ້ຽນ, ງໍ.
Аджика ຢ່າງ ຮຸນ ແຮງ ກັບ хрен
Аджика ທີ່ ເຜັດ ເຜັດ ແລະ ແຫຼມ ພິ ເສດ, ສູດ ທີ່ ກ່ຽວ ຂ້ອງ ກັບ ການ ເພີ່ມ хрен. ຮາກ ໃຫ້ ນ ້ ໍ າ ຊອດ ເປັນ ຮູ້ ສຶກ ທີ່ ໄຫມ້ ແລະ ຂະ ຫຍາຍ ຊີ ວິດ ຂອງ ມັນ. ມັນ ເປັນ ສິ່ງ ສໍາ ຄັນ ທີ່ ຈະ ຫຼີກ, ໂດຍ ສະ ເພາະ ແມ່ນ ການ ນໍາ ໃຊ້ ຜັກ ທຽມ, ຍ້ອນ ການ ມີ ຂອງ ມັນ, ຍັງ ບໍ່ ໄດ້ ຮັບ ສົດ, ແລະ ແຂ້ວ ຫຼາຍ ເກີນ ໄປ ໃນ ກອບ ເຮັດ ໃຫ້.
ປະ ກອບ:
ເລັ່ນ — 3 ກຼາມ;
хрен-300 г
ຜັກ ທຽມ — 250 ກໍາ
ເກືອ
ຮ້ອນ перец — 4 ຝັກ.
ການ ກະ ກຽມ
ຫມາກ ເລັ່ນ ລ ້ ໍ າ ຕານ ຖືກ ເລື່ອນ ດ້ວຍ ແກງ, ຜັກ ທຽມ ແລະ хрен ຜ່ານ ເຄື່ອງ ຊີ້ນ ຫມູ.
ເກືອ, ປະ ສົມ.
ເຂົ້າ ໄປ ໃນ ອາ ຫານ ທີ່ ມີ ເຊື້ອ ອະ ສຸ ຈິ.
ຂີ້ ເຜີ້ງ вкусно, ກ່ຽວ ສໍາ ລັບ ລະ ດູ ຫນາວ, ຢູ່ ໃນ ສອງ ສາມ ມື້, ໃນ ເວ ລາ настояться.
ອາ ຊິດ аджика ມີ ຫມາກ ໂປມ
ເພື່ອ ທີ່ ດີ ທີ່ ສຸດ ຂອງ аджика ຂົມ ສໍາ ລັບ ລະ ດູ ຫນາວ ແມ່ນ ໄດ້ ຮັບ ການ ນອກ ນັ້ນ ຫມາກ ໂປມ ສີ ຂຽວ. ຫມາກ ໄມ້ ດຸ່ນ ດ່ຽງ ການ ລົດ ຊາດ ແລະ ເຮັດ ໃຫ້ ຊອດ ເຜັດ ຫຼາຍ. ມີ перец, ຜັກ ທຽມ ແລະ ຫມາກ ເລັ່ນ ຍັງ ບໍ່ ປ່ຽນ ແປງ. ມັກ ໃນ ອົງ ປະ ກອບ ເພີ່ມ хрен — ສ່ວນ ປະ ກອບ ນີ້ ແມ່ນ ບໍ່ ຈໍາ ເປັນ. ຈໍາ ນວນ ຜະ ລິດ ຕະ ພັນ ນີ້ ຈະ ປະ ມານ 3 ລິດ ຂອງ ນ ້ ໍ າ ຊອດ.
ປະ ກອບ:
ເລັ່ນ — 2 ກິ ໂລ ໂວນ;
ໂປມ — 1 ໂລ;
ຫວານ — 1 ໂລ;
перец — 4 ຝັກ;
ທຽມ — 6 ແຂ້ວ;
кориандр и петрушка — 1 пучок
кориандр — 1 ст.л
хмель-сунели — ½ ст. л
້ ໍ າ ຕານ — 2 ст. л
ເກືອ — 1 ст. л
ການ ກະ ກຽມ
ຫມາກ ໂປມ ຊໍາ ລ້າງ, ເອົາ ເມັດ.
ຜັກ ກາດ ຫມາກ ເລັ່ນ, ເອົາ ຫມາກ ພິກ ອອກ ຈາກ ແກ່ນ.
ເລື່ອນ ລົງ ຜ່ານ ແກ່ນ ຊີ້ນ ຜັກ ທັງ ຫມົດ, ລວມ ທັງ ຜັກ ທຽມ.
ເຂົ້າ ໄປ ໃນ ຊອດ, ເພີ່ມ ເກືອ, ້ ໍ າ ຕານ, ເຄື່ອງ ເທດ ແຫ້ງ ແລ້ງ ແລະ ຜັກ ຂຽວ ລະ ອຽດ.
ຈືນ ເຂົ້າ ຈີ່ ສໍາ ລັບ 25 ນາ ທີ.
Разлить ເຂົ້າ ໄປ ໃນ ຈອກ стерилизовать, запломбировать.
ຫຼັງ ຈາກ ທີ່ ເຢັນ, аджика ແຫຼມ ສໍາ ລັບ ລະ ດູ ຫນາວ ໄດ້ ຖືກ ຍ້າຍ ໄປ ຫາ ຫ້ອງ ໃຕ້ ດິນ.
Острая аджика ຈາກ свекла ສໍາ ລັບ ລະ ດູ ຫນາວ
ເປັນ ລົດ ຊາດ ທີ່ ຜິດ аджика свекольная ມີ перец ຮ້ອນ. ຄວາມ ຫວານ ຂອງ ຜັກ ເຫຼົ່າ ນີ້ ສົມ ທົບ ກັບ ລົດ ຊາດ ຂອງ ຫມາກ ພິກ ແລະ ເຄື່ອງ ເທດ ເປັນ ຜົນ ມາ ຈາກ ການ ປະ ຍຸກ ທີ່ ຍັງ ຄວາມ ອ່ອນ ໂຍນ ແລະ ແສງ ຫວ່າງ, ໃນ ຂະ ນະ ທີ່ ການ ເຜົາ ໄຫມ້ ຫຼາຍ. ການ ປຸງ ແຕ່ງ ແມ່ນ ການ ເພີ່ມ ເຂົ້າ ແກງ, ປະ ກອບ ດ້ວຍ ການ ປິ່ນ ປົວ ຊີ້ນ, ແລະ ມັນ ຄ້າຍ ຄື ກັບ ເຂົ້າ ຈີ່ ເພື່ອ ທຸກ ຄົນ. ການ ກະ ກຽມ ທີ່ ງ່າຍ ດາຍ ຂອງ аджика ສ້ວຍ ແຫຼມ ຈາກ свекла ແມ່ນ ເປັນ ໄປ ໄດ້ ສໍາ ລັບ ການ ແຕ່ງ ກິນ ທຸກ.
ປະ ກອບ:
свекла-500 г
ຮ້ອນ перец — 6-7;
ເລັ່ນ — 0.5 ລິດ;
ຜັກ ທຽມ — 8-10 ແຂ້ວ;
້ ໍ າ ມັນ — 20 ມິນ ລິ ລິດ;
ພິກ ໄທ Болгарка-250 ກໍາ
ສົ້ມ — 50 ມົນ
ເກືອ, ນໍ້າ ຕານ.
ການ ກະ ກຽມ
ຕັດ свекла ແລະ ຕັດ ດ້ວຍ ມັນ ເບີ ໃນ ເຄື່ອງ ປັ່ນ.
ຄວາມ ຮ້ອນ ຂະ ຫນາດ ກາງ, ຕົ້ມ ້ ໍ າ ຕານ, ເກືອ ແລະ ຫມາກ ພິກ.
ງາມ ຫມາກ ເລັ່ນ, ຖິ້ມ ບໍ ລິ ສຸດ ຂອງ ຜັກ ທຽມ ແລະ перец ໄດ້.
ກັບ варить 30 ນາ ທີ.
້ ໍ າ ສົ້ມ, ແຕ່ງ ກິນ ສໍາ ລັບ 2 ນາ ທີ.
ແຈກ ຢາຍ ໃສ່ ຫມໍ້ ຕົ້ມ, ປ້າຍ ປະ ທັບ ຕາ.
Аджика ຈາກ ປອກ ຕຸຍ ການ ແລະ ຫມາກ ພິກ ຂົມ
ເພື່ອ ໃຫ້ ໄດ້ ສີ ຂຽວ аджика ແຫຼມ ນີ້, ທ່ານ ບໍ່ ສາ ມາດ ນໍາ ໃຊ້ ຫມາກ ພິກ ຂອງ ສີ ອື່ນໆ. ໃນ ອົງ ປະ ກອບ ມີ ຫຼາຍ ສີ ຂຽວ — кинза, петрушка. ຫຼັງ ຈາກ ເຜັດ ເຜັດ ໄດ້ ຖືກ ເກັບ ຮັກ ຮັກ ສາ ໄວ້ ໃນ ຫຼາຍໆ ໃນ ສະ ພາບ ທີ່ ເຢັນ, ປຸງ ແຕ່ງ ໂດຍ ມີ ການ ປິ່ນ ປົວ ຄວາມ ຮ້ອນ, ສະ ນັ້ນ ທັງ ຄຸນ ສົມ ບັດ ທີ່ ຄຸນ ຄ່າ ປຸງ ແຕ່ງ ແມ່ນ ຮັກ ສາ ໄວ້.
ປະ ກອບ:
ສີ ຂຽວ ຫວານ — 2 ກິ ໂລ;
ຮ້ອນ перец ສີ ຂຽວ — 300 г;
ສົ້ມ — 200 ລ;
ຜັກ ທຽມ — 200 ກໍາ
петрушка и кориандр — 100 г
ເກືອ ແລະ ນໍ້າ ຕານ — 10 ກຼາມ ແຕ່ ລະ ຄົນ.
ການ ກະ ກຽມ
ເອົາ ຫມາກ ພິກ ມາ ຈາກ ເມັດ, ແລະ ຜັກ ທຽມ.
ເລື່ອນ ໃສ່ ເຄື່ອງ шлифовальный станок ຊີ້ນ ທັງ ຫມົດ ສ່ວນ ປະ ກອບ ສໍາ ການ ກະ ກຽມ, ລວມ ທັງ ສີ ຂຽວ.
ງາມ ໃນ ສົ້ມ, ເກືອ ແລະ ້ ໍ າ ຕານ.
ງາມ ເຂົ້າ ໄປ ໃນ ຖັງ ທີ່ ເປັນ ຫມັນ, ໃສ່ ເຂົ້າ ໄປ ໃນ ຫ້ອງ ເຢັນ.
ຊິດ аджика ຈາກ ແຕງ
аджика ຢ່າງ ແທ້ ຈິງ ແລະ ແຫຼມ ຫຼາຍ ສໍາ ລັບ ດູ ຫນາວ, ປຸງ ແຕ່ງ ບົນ ພື້ນ ຖານ ຂອງ ແຕງ, ຈະ ເອົາ ຊະ ນະ ລົດ ຊາດ ຕົ້ນ влюбленные ທັງ ຂອງ. ໄດ້ ຮັບ ການ ບໍ ລິ ການ ກັບ ອາ ສົມ, ເພີ່ມ маринады, ມັນ ຖືກ ເກັບ ຮັກ ຢ່າງ ຕະ ຫຼອດ ໄລ ຍະ ເວ ເຢັນ, ເຖິງ ແມ່ນ ວ່າ ໃນ ສະ ພາບ ການ ພາຍ ໃນ ປະ, ບໍ່ ເຢັນ.
ປະ ກອບ:
ຫມາກ ເລັ່ນ — 200 ກໍາ
ແຕງ — 2 ໂລ;
ເມັດ ຂົມ — 200 ກໍາ
ຜັກ ທຽມ — 100 ກໍາ
ນ ້ ໍ າ ມັນ -50 ມົນ
ສົ້ມ — 50 ມົນ
ເກືອ — 20 ກໍາ
ການ ກະ ກຽມ
ຫມາກ ເລັ່ນ ປອມ, ພິກ ເພື່ອ ອະ ນາ ໄມ ຈາກ ແກ່ນ.
ເລື່ອນ ຜ່ານ ເມັດ ແກງ, ຫມາກ ເລັ່ນ, ແຕງ ແລະ ຜັກ ທຽມ.
ເພີ່ມ ນ ້ ໍ າ ເກືອ ທີ່ ບໍ ລິ ສຸດ, ນໍາ ມະ ຫາ ຊົນ ໄປ ຕົ້ມ.
ກະ ຕຸ້ນ аджика ສໍາ ລັບ 25 ນາ ທີ, ຕື່ມ ສົ້ມ, ຕົ້ມ 2 ນາ ທີ.
ປາດ ເຂົ້າ ໄປ ໃນ ຈຸ ອຸ ປະ ກອນ ເປັນ ຫມັນ, ປິດ ແຫນ້ນ.
Острая аджика ຈາກ морковь
аджика ຫວານ ແຫຼມ ສໍາ ລັບ ລະ ດູ ຫນາວ морковь ຈະ ໄດ້ ຮັບ ການ понравилась ເຖິງ ແມ່ນ ວ່າ ຜູ້ ທີ່ ກັບ ການ ເຜົາ ຖ້ວຍ. ລົດ ຊາດ ຂອງ ຊອດ ນີ້ ແມ່ນ ມີ ຄວາມ ສົມ ດູນ, пикантный ແລະ ຜິດ ປົກ ກະ ຕິ. ການ ປຸງ ແຕ່ງ ອາ ຫານ ໃນ ສອງ ບັນ ຊີ, ຄວາມ ຫຍຸ້ງ ຍາກ ຕົ້ນ ຕໍ ໃນ ຂະ ບວນ ການ ຜະ ລິດ ຈະ ຖືກ ທໍາ ຄວາມ ສະ ອາດ ແລະ ຕັດ ຜັກ. ມັນ ບໍ່ ຈໍາ ເປັນ ຕ້ອງ ຊ່ວຍ ປະ ຢັດ ໃນ ການ ເລືອກ ໍ າ ມັນ ຜັກ, ມັນ ມີ ບົດ ບາດ ສໍາ ຄັນ ໃນ ການ ລົດ ຊາດ ທີ່ ບໍ່ ດີ ຕໍ່ ສຸ ລາ ດັ່ງ ນັ້ນ ຈຶ່ງ ຄວນ ຄຸນ ພາບ ສູງ.
ປະ ກອບ:
ຫວານ — 1 ໂລ;
ຮ້ອນ перец — 300 г;
ເລັ່ນ — 3 ກຼາມ;
ນ ້ ໍ າ ມັນ — ½ ກິ ໂລ;
ເກືອ — 50 ກໍາ
ການ ກະ ກຽມ
ຫມາກ ເລັ່ນ ສົດ, перец перец, ຜັກ ທຽມ ແລະ морковь ເລື່ອນ измельчитель ຊີ້ນ.
ງາມ ໃນ ນ ້ ໍ າ ແລະ ເພີ່ມ ເກືອ.
ТОМ: 3 ໂມງ.
ເອົາ ເຂົ້າ ໄປ ໃນ ຕູ້ ຄອນ ເທນ ເນີ, пробка ແລະ ບ່ອນ ທີ່ ຢູ່ ພາຍ ໃຕ້ ຜ້າ ຫົ່ມ ສໍາ ການ ເຢັນ ຊ້າ.
ຢ່າງ ລຸນ ແຮງ аджика ໂດຍ ບໍ່ ຕ້ອງ ອາ ຫານ ສໍາ ລັບ ລະ ດູ ຫນາວ
ວິ ຕາ ມິນ ທີ່ ມີ ປະ ໂຫຍດ ຫຼາຍ ທີ່ ສຸດ, ທີ່ ອຸ ດົມ ສົມ ບູນ ທີ່ ສານ ທີ່ ຄຸນж ຄ່າ. ຊອດ ໄດ້ ຖືກ ເກັບ ຮັກ ສາ ໄວ້ ໃນ ຊ່ວງ ລຶ ເນື່ອງ ຈາກ ມີ ຈໍາ ນວນ ສ່ວນ ປະ ສໍາ ລັບ ການ ເກັບ ຮັກ ໄວ້ — ຫມາກ ພິກ ຮ້ອນ, ເກືອ ແລະ ສົ້ມ. ລົດ ຊາດ ທີ່ ເຜັດ ເຜັດ ໂດຍ ສະ ເພາະ ແມ່ນ ເຄື່ອງ ເທດ ແລະ ຢາ ສະ ຫມຸນ ໄພ ແຫ້ງ. ປະ ມານ 5-6 ໂຕນ ເຄິ່ງ ລິດ ຂອງ заготовка ອອກ ຈາກ ປະ ລິ ມານ ຂອງ ສ່ວນ ປະ ກອບ ນີ້.
ປະ ກອບ:
ເລັ່ນ — 3 ກຼາມ;
ຫວານ — 1 ໂລ;
ເມັດ ຂົມ — 400 ກໍາ
ຜັກ ທຽມ — 200 ກໍາ
базилик ແຫ້ງ, орегано, петрушка — 50 ກຼາມ ແຕ່ ລະ ຄົນ;
ຮາກ хрен — 200 г;
ສົ້ມ — 150 ມົນ.
ການ ກະ ກຽມ
ເລັ່ນ, ຜັກ ທຽມ, ຜັກ ທຽມ ແລະ хрен ເລື່ອນ ຜ່ານ мясорубка ຊີ້ນ.
ເກືອ, ພືດ ສະ ຫມຸນ ໄພ ແຫ້ງ ແລະ ສົ້ມ, ປະ ສົມ.
ຖືກ ຫຸ້ມ ໄວ້ ໃນ ຖັງ ທີ່ ມີ ເຊື້ອ ແບັກ ທີ ເຣັຍ ແລະ ຖືກ ປົກ ຄຸມ ດ້ວຍ ຝາ ຫມວກ.
ສາ аджика ສະ ເພາະ ໃນ ຕູ້ ເຢັນ.
.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики

Аджика по грузински из кабачков на зиму: рецепты пальчики оближешь – с томатной пастой, яблоками

Аджика из кабачков на зиму: рецепты пальчики оближешь

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму: рецепты «Пальчики оближешь»

Острая аджика из кабачков с яблоками и горьким перцем

Аджика из кабачков с майонезом на зиму: простой рецепт через мясорубку

Аджика из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем

Рецепт в мультиварке

Кабачки в аджике по-грузински

Аджика с кабачками «Тещин язык»

Аджика из кабачков и баклажанов

Кабачки по-грузински на зиму: чарующая острота кавказских специй!

Ингредиенты

Посуда и приспособления

Приготовление

Кабачки по-грузински на зиму | Легкие рецепты

Как приготовить кабачки по-грузински на зиму

Классический рецепт аджики по-грузински без варки

Вариант аджарской аджики

Грузинская закуска из кабачков на зиму

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Фото готового блюда

Видео рецепт: Кабачки по-грузински на зиму

Пошаговый рецепт с фото и видео

Пряные кабачки по-грузински на зиму «Пальчики оближешь»

Икра из кабачков по-грузински

Острый салат с кабачками на зиму «Тещин язык»

Ассорти из кабачков и баклажанов – грузинский рецепт

Жареные баклажаны на зиму с грузинскими приправами

Аджика по-грузински

Кабачки по грузински с томатной пастой. Острые кабачки по-грузински на зиму — пошаговое приготовление с фото

Рецепт хе из кабачков на зиму

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Аджика из кабачков без перца

Компоненты:

Приготовление:

Грузди из кабачков с морковью — вкусная заготовка на зиму

Классические обжаренные кабачки в аджике по-грузински

Ингредиенты:

Порядок приготовления по шагам

Кабачок в аджике – новый рецепт на зиму Хрустящие Кубики

Ингредиенты:

Порядок приготовления по шагам

Техника описания закуски

Консервирование кабачков на зиму на литровую банку. Фото рецепт

Жареные баклажаны на зиму с грузинскими приправами

Острый салат с кабачками на зиму «Тещин язык»

Кабачки консервированные с ананасовым соком на зиму

Пошаговое приготовление

Рецепт кабачков по-украински на зиму

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Ассорти из кабачков и баклажанов – грузинский рецепт

Кабачковая аджика из кабачков на зиму: 9 домашних вкусных рецептов

Аджика из кабачков на зиму – вкусное дополнение для вторых блюд

Пять самых быстрых рецептов кабачковой аджики на зиму:

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах аджики из кабачков:

Очень вкусные кабачки в аджике из магазина на зиму – просто пальчики оближешь

Ингредиенты:

Порядок приготовления по шагам

Как приготовить кабачки по-грузински на зиму

Как заготовить кабачки на зиму по-грузински, рецепты «пальчики оближешь» и «тещин язык»

Особенности приготовления кабачков по-грузински на зиму

Как выбрать кабачки

Подготовка овощей

Рецепты приготовления кабачков по-грузински

Пряные кабачки по-грузински «Пальчики оближешь»

Острый салат «Тещин язык»

Ассорти с баклажанами

Аджика из кабачков на зиму без стерилизации

Аджика из кабачков на зиму: рецепт, ингредиенты

Аджика из кабачков на зиму без стерилизации: как приготовить

Приготовление аджики с яблоками. Аджика «Вкусные пальчики»

Аджика из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» — классический рецепт с помидорами

Аджика из кабачков на зиму — вкусный видео рецепт

Аджика из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»