Аджика сладкая из кабачков на зиму: Аджика из кабачков «Пальчики оближешь»
Аджика кабачковая на зиму пошаговый рецепт с фото
Ну что, готовим вкусную, в меру острую кабачковую аджику на зиму! Из продуктов потребуется: кабачки, помидоры, морковка, сладкий болгарский перец, острый перец чили, соль, сахар, томатная паста (можно и без нее), раст. масло, чеснок и уксус 9%.
1. Всю свою консервацию на зиму я всегда начинаю со стерилизации банок. Закрывать кабачковую аджику на зиму я буду в 0,5 литровых баночках. Если у вас есть меньшего объёма, берите их. Тщательно мою банки с пищевой содой, споласкиваю и обдаю кипятком. Крышки заливаю кипятком и оставляю на минут 15. После чего воду сливаю и крышки перекладываю на полотенце.
2. Банки пусть сохнут, а я перехожу к овощам. Кабачки мне попались молоденькие, но я их все же в нескольких местах почистила от кожицы. Да, забыла написать, что все овощи кроме чеснока надо пропустить через мясорубку? У вас есть мясорубка? Если нет, то берем в руки терку))) А что, я так в юности и делала. Да, я с самой юности делаю заготовки на зиму. Примерно с 15 лет. А мясорубка у меня появилась, когда я вышла замуж и то не сразу, а спустя 5 лет! Ладненько, идём дальше.
3. Но, чтоб пропустить овощи через мясорубку, их надо нарезать на такие кусочки, чтоб они пролазили в отверстие мясорубки))) Кабачки, морковку и болгарский перец я нарезаю на кубики, а помидоры на 4 части.
4. Дальше острый перец. Ой, друзья, с этим овощей поаккуратней! С ним шутки плохи, если касаться его голыми руками. Я надеваю перчатки и очищаю его от плодоножки и семян. И тоже нарезаю на небольшие кубики. В этом рецепте я указала граммаж жгучего перца — это 100 гр. Перец разный бывает, как острый, так и не очень. Поэтому ориентируйтесь на ваш вкус. Я положила 2 целых стручка. Они мне попались прям огонь!
5. Овощи подготовлены, идём дальше.
6. Пропускаем все их через мясорубку. Смотрите, острый перец я стараюсь пустить первый, чтоб потом со всеми последующими овощами он вышел весь, а не остался внутри, когда мы закончим работу.
7. Варить аджику из кабачков я буду в казане. Если у вас есть мультиварка, не усложняйте себе жизнь — готовьте в ней! Она у меня есть, но вот многие мои читатели, в том числе и на ютуб канале, просят рецепт именно на плите! Выполняю)))
Отправляем казан с овощами сначала на большой огонь и как закипит, делаем чуть меньше среднего. Ну, то есть, кипение должно быть спокойным!
8. Как только овощная масса закипит, варим 30 минут. Затем высыпаем соль и сахар. Девочки и мальчики, соль используем только поваренную (каменную).
9. Спустя это время не забываем подходить и периодически перемешивать овощи. Дальше добавляем раст. масло. Тушим 10 минут.
10. Потом добавляем томатную пасту. Снова тушим 10 минут.
11. Спустя добавляем прессованный чеснок. И так же тушим все вместе 10 минут.
12. И в самом конце выливаем уксус, перемешиваем, дожидаемся, чтоб кабачковая аджика закипела, оставляем ее кипеть 5 минут и снимаем с огня. В итоге у меня получилось, что этот объём аджики я тушила 1 час. Если овощей у вас меньше, процесс варки уменьшается.
13. Аджика из кабачков получается красивая и очень вкусная. Пробовать ее на этом этапе нет смысла, потому что настоящий свой вкус она сейчас вам не покажет. Ей нужно успокоиться, овощи раскроются и только тогда, спустя 2 недели, пробовать ее! Даже остроту вы сейчас не почувствуете. Просто доверьтесь рецепту, а ваши отзывы я приму после дегустации! Договорились? Вот и славно!
14. Вот в таком горячем виде разливаем аджику из кабачков по чистым баночкам.
15. И закрываем под ключ.
16. По желанию баночки с аджикой можно укутать в плед. Но, если вы оставите баночки остывать просто так, ошибки не будет.
17. Кабачковая аджика хранится хорошо и при комнатной температуре.
Друзья, надеюсь рецепт кабачковой аджики не показался вам сложным! Буду рада вашим отзывам, комментариям! А может вы готовите по моим рецептам другие заготовки на зиму? Делитесь, не стесняйтесь!
Всем желаю удачных и вкусных заготовок на зиму! Добра Вам, мира и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!
Аджика из кабачков на зиму пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова
Вариант 1: Аджика из кабачков на зиму — классический рецепт
Борьба с избытком соли в рационе вычеркнула из нашего меню немало традиционных блюд, оставшиеся же довольно сильно скорректированы под рекомендации медиков. Аджика часто готовится очень солёной и острой, можете по вкусу добавить жгучего перца и посолить её сильнее, но постарайтесь делать это в разумных пределах.
Ингредиенты:
- кабачки, некрупные – три килограмма;
- полкило сладкого, разноцветного перца;
- 1500 граммов помидоров;
- три больших ложки молотого жгучего перца;
- стакан чистого масла;
- сто миллилитров уксуса;
- 500 граммов моркови;
- соль – две ложки;
- сто граммов сахару;
- чеснок – пять головок, очищенных.
Пошаговый рецепт остренькой аджики из кабачков на зиму
Шаг 1:
Тоненькая, прочная кожица, покрывающая помидоры и плоды болгарского перца, легко может забить и мясорубку и соковыжималку, лучше от неё избавиться. Технология с обоими овощами проста: вымытые плоды ошпариваем минуты три кипятком, для многих сортов помидоров достаточно и минуты. Далее кожицу надрезаем и, захватывая краешек между тупой стороной лезвия ножа и большим пальцем, аккуратно снимаем, понемногу натягивая. У обработанных таким способом помидоров удаляем только твёрдые части вокруг места крепления плодоножки, из перца дополнительно выбираем мелкие семечки.
Шаг 2:
Скоблим кожицу на морковке, тоненько срезаем верхний слой с кабачков, эти овощи не помешает дополнительно ополоснуть. С чеснока просто снимаем шелуху, зубочки пока откладываем в миску, а всё остальное нарезаем ломтиками, подходящими для размалывания в мясорубке.
Шаг 3:
Перемолотые овощи собираем в таз подходящего объёма. Засыпаем в него сахар, перец и соль, вливаем масло. Включите конфорку на нагрев в районе среднего, но следите за аджикой, она не должна очень сильно прилипать к стенкам таза. Регулируйте температуру и помешивайте аджику, варите при умеренном кипении минут сорок.
Шаг 4:
Чеснок принято в аджику нарезать, но не раздавливать прессом. Добавьте его и перемешайте с остальной массой, огонь ещё немного понизьте, отсчитайте пять минут и влейте уксус. Перемешайте, выждите две минуты и выключите плиту, аджику, не мешкая, разложите в простерилизованные, полностью сухие баночки и герметично их закупорьте. Выдержите их, прикрыв одеялом, как это принято делать с другой консервацией, дожидаясь остывания её до нормальной температуры.
Аджика из кабачков — рецепт на зиму
Аджика из кабачков на зиму, простой рецепт приготовления кабачковой аджики — это прекрасная альтернатива икре, а также другим овощным закускам, которые заготавливаются впрок, в этой острой аджике с кабачками острота от жгучего перца «чили» и чеснока делает закуску особенной с оригинальным вкусом.
В рецепте аджики — кабачок, вкус которого в готовом блюде почти не ощущается, аджика из кабачков острая однородная, но не обжигающая, с насыщенным ароматом болгарского перца, помидор, моркови.
Заготовка острой аджики из кабачков — простота приготовления, доступность сезонных овощей – все эти заманчивые причины подталкивают многих хозяек заготавливать в домашних условиях аджику с кабачками, чесноком, морковью, перцами.
Этот рецепт кабачковой аджики на зиму подходит исключительно для длительного хранения зимой.
Совет от Чудо-Повара. Если из состава аджики исключить уксус (консервант), то закуску можно делать небольшими порциями, с учетом использования ее в течении нескольких дней.
Кушать острую аджику из кабачков и болгарского перца можно с чем угодно, от мяса и картошки, до хлеба и макарон.
Порция: 6 литров
105 мин
60 кКал на 100 г
Ингредиенты для аджики из кабачков и болгарского перца
- перец сладкий – 500 г;
- морковь свежая – 1 кг;
- кабачки – 3 кг;
- помидоры – 1 кг;
- перец острый «чили» – 1 ст.л.;
- чеснок – 1 большая головка или 2 небольших;
- масло растительное без запаха – 1 стакан;
- уксус 9% – полстакана;
- сахар-песок – 4 ст.л.;
- соль – 2 ст.л.
Рецепт аджики из кабачков острой
- Далее нарезаем помидоры, морковку, кабачки и перцы кусочками произвольных размеров.
- Затем пропускаем подготовленные овощи через мясорубку.
- Полученную массу перекладываем в широкую кастрюлю.
- Добавляем сахарный песок, соль, масло.
- Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения.
- Убавляем огонь и продолжаем варить смесь при слабом кипении в течение часа. Обязательно помешиваем, чтобы не пригорела.
- После этого добавляем уксус, чеснок, пропущенный через пресс. Варим еще около 10-15 минут.
- Затем снимаем кастрюлю с плиты, раскладываем готовую аджику по заранее простерилизованным банкам, закатываем металлическими крышками.
- Переворачиваем банки горлышком вниз, укутываем одеялом.
После остывания убираем банки с аджикой на зимнее хранение, кроме приготовления аджики, кабачки на зиму можно сохранить и другими способами: опустить свежими в погреб, замариновать, приготовить домашнее лечо, вкусный острый салат и др.
Все перечисленные рецепты Вы найдете на сайте Чудо-Повар. Удачных заготовок аджики из кабачков!
Острая аджика из кабачков на зиму
Сегодня, мои дорогие читатели, у меня для вас не совсем обычный рецепт. Я предлагаю вам приготовить аджику, но не традиционную, а кабачковую аджику на зиму. Да-да, из кабачков можно готовить даже аджику, представляете? Это лишний раз доказывает, насколько этот овощ универсальный. Рецепт аджики из кабачков на зиму я нашла как-то на просторах интернета, и он меня заинтересовал своей нестандартностью, а так же тем, что готовить его, судя по описанию, совсем несложно.
Забегая наперед, скажу, что это действительно так – все действия очень простые и быстрые. И в итоге у вас получится очень вкусная острая аджика из вполне доступных ингредиентов. Пусть вас не смущает ее внешний вид – ведь все привыкли, что аджика – красная, а у этого варианта – приятный светло-зеленый оттенок с аппетитными вкраплениями красного перчика. Если я вас заинтересовала, то я с удовольствием приступлю к рассказу, как приготовить аджику из кабачков на зиму.
Ингредиенты на 3 л аджики:
- 3 кг кабачков;
- 0,8 кг болгарского перца;
- 2 шт жгучего перца;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан растительного масла;
- 2 столовые ложки соли;
- 100 г чеснока;
- 5 столовых ложек 9 % уксуса.
Указан вес очищенных болгарских перцев и кабачков.
Как приготовить аджику из кабачков на зиму:
Для острой аджики выбираем свежие плотные кабачки небольшого размера, с недоразвитыми семенами. Кабачки промываем холодной проточной водой. Очищаем кабачки от кожицы и нарезаем продолговатыми брусками, которые войдут в отверстие мясорубки. Если кабачки крупные (семена у них твердые) – в таком случае вырезаем — или выскребаем ложкой — внутреннюю рыхлую часть вместе с семечками (и только тогда взвешиваем). Болгарские перцы промываем, разрезаем вдоль пополам и удаляем семена и перегородки. Ополаскиваем перцы, чтобы смыть прилипшие семена. Нарезаем каждую половинку вдоль на 3-4 части, чтобы они вошло в отверстие мясорубки. Если жгучий перец свежий, промываем его, разрезаем вдоль и удаляем семена. Если перец сухой, промываем его и очень мелко рубим или размалываем в кофемолке.
Пропускаем через мясорубку кабачки, болгарский и жгучий перец (если он свежий).
Помещаем кабачки, острый и болгарский перец в кастрюлю с толстым дном из нержавеющей стали (в эмалированной кастрюле аджика пригорит) и добавляем сахар, соль и растительное масло.
Кастрюлю с аджикой ставим на огонь. На среднем огне доводим массу до кипения, затем огонь уменьшаем до минимального и варим, не прикрывая крышкой, в течение 40 минут. Периодически, минут через 7-10, массу перемешиваем.
Чеснок очищаем от кожицы и промываем. Пропускаем чеснок через пресс. Добавляем чеснок и уксус, перемешиваем.
Варим еще 5 минут.
Готовую аджику раскладываем по заранее простерилизованным, вытертым насухо баночкам, наполняя их до самого верха.
Прикрываем сухими прокипяченными крышками и герметично укупориваем. Банки с аджикой сразу переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так примерно сутки, до полного остывания.
Хранить такую аджику следует в темном месте, можно при комнатной температуре, но подальше от источников тепла.
Такая острая аджика из кабачков на зиму прекрасно подойдет к мясным блюдам, например, к стейкам или домашней колбасе.
4.5 / 5 ( 15 голосов )
Аджика из кабачков на зиму — Рецепт с фото на JoyCook.ru
Аджика из кабачков на зиму — Рецепт с фото на JoyCook.ru- Рецепты
- Аджика из кабачков на зиму
kIrena Snake
Кабачковая аджика — и вкусная закуска, и универсальное дополнение к различным блюдам.
Ингредиенты
| Кабачки — 3 кг |
| Морковь — 500 г |
| Перец сладкий — 500 г |
| Чеснок — 5 головок |
| Помидоры — 1,5 кг |
| Красный перец молотый — 2,5 ст.л. |
| Сахар — 100 г |
| Соль — 2 ст.л. |
| Масло растительное — 200 г |
Фото рецепт
Перебрать и подготовить все овощи для приготовления кабачковой аджики.
Как приготовить аджику из кабачков на зиму:
Помидоры измельчить на мясорубке.
Кабачки очистить от кожи и тоже пропустить через мясорубку.
Следующим на очереди — сладкий перец.
За ним — морковь.
Выдавить чеснок или измельчить в ступке.
Все овощи объединить. Добавить соль, сахар, масло.
Варить кабачковую аджику на среднем огне периодически помешивая 40 минут. Затем добавить красный перец и проварить аджику из кабачков еще 10 минут.
Переложить аджику в стерильные теплые банки и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом на ночь.
Приятного аппетита!
2021 © Рецепты на JoyCook.ru
Аджика из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»
Аджика из кабачков «Пальчики оближешь»: YouTube/Вкусные секретыАджика из кабачков «Пальчики оближешь» — пикантный соус с приятным вкусом. Как приготовить острую приправу из этого дешевого и популярного летнего овоща? Берите на заметку самый удачный рецепт аджики из кабачков и сделайте вкусную заготовку на зиму.
Особенности приготовления аджики из кабачков
Классические рецепты приготовления аджики представляет кавказская кухня. Автор «Большой энциклопедии специй, приправ» Виктория Карпухина утверждает, что традиционная абхазская аджика — это пастообразная масса из красного перца с солью и чесноком, а также сушеных и свежих пряных трав. В рецепте аджики в русской кухне основным наполнителем заготовки может быть кабачок.
Ингредиенты
В аджику из кабачков «Пальчики оближешь» входят такие овощи, специи и приправы:
- кабачки — 1 кг;
- помидоры — 500 г;
- перец сладкий — 300 г;
- морковь — 150 г;
- перец чили — 1 шт.;
- чеснок — 2 головки;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- масло растительное — 75 мл;
- уксус 9% — 35 мл;
- сахар — 3 ст. л.;
- соль — 2 ч. л.;
- паприка молотая — 1 ст. л.;
- кориандр — 1 ст. л.;
- хмели-сунели — 1 ст. л.;
- смесь перцев молотая — 1 ч. л.
С количеством острого перца и чеснока каждая хозяйка может экспериментировать. Если захотите получить более острую аджику, увеличьте их количество.
Ингредиенты для аджики из кабачков: YouTube/Вкусные секретыСекреты приготовления
Чтобы получилась вкусная аджика из кабачков, учитывайте такие моменты:
- Перед приготовлением нарезайте кабачки и другие овощи заранее и дайте стечь лишнему соку, чтобы аджика не была водянистой.
- Берите зрелые кабачки. Совсем маленькие плоды содержат много воды, а для приготовления аджики нужна клетчатка.
- Чеснок выбирайте жгучий, с синими прожилками.
- Горький перец чили можно взять не совсем созревший.
- Все овощи для заготовки измельчите на мясорубке, блендере или кухонном комбайне до пастообразного состояния.
- Главные компоненты аджики — это чеснок, острый красный перец (в свежем или сухом виде), соль.
- Кабачки в приправе смягчают острый вкус, цвет заготовки будет бледным. Сделать его более ярким поможет томатная паста, паприка, куркума.
- Добавляйте в аджику пряности и специи, которые изменяют вкус и аромат готового продукта (базилик, кориандр, чабер, шафран, зира и др.).
- Используйте консерванты (уксус, уксусная эссенция) или стерилизуйте готовый продукт в банках.
- Ольга Бабкова, автор книги «Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия», рекомендует применять горячий разлив для консервации жидкого соуса. При этом аджику в кипящем виде разливайте в подготовленную тару и закатывайте без последующей стерилизации. Затем банки переверните вверх дном и поставьте на крышки до полного остывания.
Как приготовить аджику из кабачков «Пальчики оближешь»
Аджика из кабачков отличается насыщенным вкусом и полезна для пищеварения. Приправу добавляют к мясным блюдам, гарнирам и едят с хлебом. Как приготовить пикантный соус на зиму?
Как приготовить аджику из кабачков «Пальчики оближешь»: YouTube/Вкусные секретыПодготовка
Все необходимые специи разложите на столе и займитесь подготовкой овощей:
- Кабачки вымойте, очистите от кожуры, удалите внутреннюю мякоть с косточками.
- Помидоры выбирайте мясистые, полностью созревшие, с тонкой кожицей.
- Сладкий болгарский перец используйте толстостенный, удалите семена и хвостик. У перца чили удалите семена, если хотите получить аджику помягче.
- Морковь вымойте и снимите кожуру овощечисткой.
Для быстрого приготовления аджики под рукой у хозяйки должна быть посуда и кухонные принадлежности:
- большая миска;
- нож и дощечка;
- блендер;
- кастрюля с толстым дном.
Банки для готового продукта приготовьте заранее. Вымойте их с содой в теплой воде и простерилизуйте в духовке или микроволновке. Крышки залейте кипятком, промойте и просушите.
Технология приготовления
Готовим аджику из кабачков «Пальчики оближешь» пошагово:
- Нарезаем на кусочки кабачки, помидоры, сладкий болгарский перец, перец чили, морковь. Засыпаем овощи в блендер и измельчаем.
- Выкладываем смесь в кастрюлю. Добавляем пару ложек томатной пасты и молотую паприку для усиления цвета. Засыпаем кориандр молотый, хмели-сунели и смесь перцев.
- Солим смесь и добавляем сахар. Заливаем растительное масло и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
- Ставим кастрюлю на медленный огонь. После закипания (10 минут) варим в течение 50 минут, постоянно помешивая.
- Измельчаем зубчики чеснока и выкладываем в кипящую аджику. Перемешиваем лопаткой и варим 5 минут. Заливаем уксус, перемешиваем и снимаем приправу с огня.
- Разливаем аджику в стерильные сухие банки в горячем виде. Татьяна Жукова, автор «Малой энциклопедии консервирования», предлагает оптимальный вариант заполнения банок аджикой, когда пространство между крышкой и содержимым составляет 1,5–2 см. В противном случае воздух останется в банке и продукт потемнеет.
- Закатываем банки жестяными крышками, переворачиваем и укутываем теплым пледом до полного остывания.
Из указанных в рецепте продуктов получается 4 пол-литровые банки (10 порций) аджики из кабачков «Пальчики оближешь». По вкусу приправа напоминает кабачковую икру, но в более пикантном варианте. На подготовку продуктов, расфасовку и укупорку банок с аджикой уходит 30 минут, термообработка длится 65 минут.
Аджика из кабачков «Пальчики оближешь» украсит стол зимой. Приправу в виде соуса применяют для запекания мяса, рыбы, сочетают с мучными изделиями и добавляют к вторым блюдам.
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1804681-adzika-iz-kabackov-palciki-oblizes-na-zimu/
Аджика из кабачков на зиму
Аджика из кабачков на зиму – отличная заготовка, которая хорошо подходит к блюдам из мяса или рыбы. Степень ее остроты и пикантности легко отрегулировать самим, добавляя большее или меньшее количество острого перца и других пряностей.
Как приготовить аджику из кабачков на зиму?
Чтобы в кладовой на полках появилась вкусная аджика из кабачков на зиму, рецепты, представленные далее, помогут справиться с задачей быстро и без особых хлопот.
- Идеальным сырьем для аджики будут молодые кабачки с нежной шкуркой и невызревшими семенами. В таком случае их не нужно будет чистить.
- Если из помидоров и кабачков после измельчения выделилось много жидкости, часть ее можно отцедить с помощью дуршлага. Это делают, чтобы готовая аджика из кабачков на зиму не была слишком жидкой.
- Для придания заготовке остроты в нее добавляют острый красный или черный молотый перец.
- Аджика будет хорошо стоять всю зиму, если ее укупорить в стерилизованные банки, а потом укутать до остывания.
Острая аджика из кабачков на зиму
Острая аджика из кабачков будет прекрасным дополнением к овощным яствам, блюдам из мяса, рыбы. Ее используют в качестве соуса к пасте. С указанным количеством красного перца аджика получается умеренно острой. Любителям обжигающих закусок острого компонента можно добавить и большее количество.
Ингредиенты:
- очищенные кабачки – 3 кг;
- морковка – 500 г;
- сладкий перец – 50 г;
- головки чеснока – 5 шт.;
- помидоры – 1,5 кг;
- сахар – 100 г;
- красный острый молотый перец – 2 ст. ложки;
- соль – 60 г;
- растительное масло – 200 мл;
- уксус 9% — 100 мл.
Приготовление
- Все овощи пропускают через мясорубку, солят, сахарят, добавляют перец, масло и варят 40 минут.
- Добавляют измельченный чеснок, проваривают 5 минут, вливают уксус .
- Минуты через 3 кабачковая аджика острая и очень вкусная будет готова.
- Сразу распределяют ее по банкам, укупоривают.
Аджика из кабачков с томатной пастой
Кабачковая аджика на зиму с томатной пастой получается более насыщенной, чем с помидорами. Степень густоты готового продукта регулируют самостоятельно. Если масса выходит жидковатой, можно увеличить огонь и варить аджику, помешивая, до нужной густоты без крышки. Из указанного количества компонентов получается 5 литров закуски.
Ингредиенты:
- кабачки – 5 кг;
- уксус 9% — 150 мл;
- очищенные зубчики чеснока – 1 стакан;
- песок сахарный – 200 г;
- масло – 2 стакана;
- паста томатная – 0,5 литра;
- острый молотый перец – 1 ст. ложка;
- соль.
Приготовление
- Кабачки перекручивают на мясорубке.
- Добавляют сухие компоненты, масло и томат.
- После закипания варят аджику 40 минут.
- Добавляют уксус, чеснок и варят еще минут 10.
- Раскладывают аджику по банкам, укупоривают.
Аджика из кабачков и помидоров на зиму
Аджика из кабачков с помидорами получается универсальным лакомством. Если сделать ее не слишком острой, потом ее можно добавлять даже в рагу. Помидоры для аджики лучше выбирать не водянистые, а мясистые типа «Сливки». Количество уксуса регулируют по вкусу. Если помидоры кисловатые, уксуса вливают меньше.
Ингредиенты:
- кабачки – 3 кг;
- масло – 200 мл;
- соль – 3 ст. ложки;
- томаты – 1,5 кг;
- уксус 9% — 100 мл;
- черный молотый перец;
- чеснок – 100 г;
- укроп, петрушка – по пучку.
Приготовление
- Кабачки и томаты измельчают на мясорубке.
- Солят, сахарят, перчат, вливают масло и час тушат.
- Добавляют чеснок, зелень и готовят 10 минут.
- Вливают уксус, проваривают 5 минут.
- Раскладывают аджику по банкам и укупоривают.
Аджика из кабачков с яблоками
Аджика из кабачков с яблоками имеет особенно интересный вкус. Яблоки предпочтительно использовать плотные и кислые. По желанию в аджику добавляют измельченную зелень укропа и петрушки. Добавлять эти компоненты в закуску нужно за 3 минуты до готовности. Хранить такую заготовку можно и без погреба.
Ингредиенты:
- кабачки – 3 кг;
- яблоки – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- морковь – 500 г;
- спелые томаты – 1,5 кг;
- перец сладкий – 0,5 кг;
- масло – 1 стакан;
- зубчики чеснок – 1 стакан;
- песок сахарный – 100 г;
- соль – 2 ст. ложки;
- жгучий красный перец – 1 ст. ложка;
- уксус 9% — 100 мл.
Приготовление
- Овощи и яблоки перекручивают на мясорубке, солят, перчат, сахарят, вливают масло и проваривают 40 минут.
- Добавляют измельченный чеснок, проваривают 5 минут.
- Вливают уксус, и через 3 минуты аджика из кабачков и яблок на зиму будет готова.
- Раскладывают ее по стерильным банкам и закатывают.
Аджика из кабачков без уксуса
Аджика из кабачков на зиму без уксуса станет приятным сюрпризом для тех, кто по состоянию здоровья не может употреблять этот компонент. В данном рецепте используют томатный сок. Если вдруг его не нашлось под рукой, вполне можно заменить его томатной пастой, разведенной в небольшом количестве воды.
Ингредиенты:
- кабачки – 1 кг;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 4 шт.;
- перец болгарский – 6 шт.;
- чеснок – 2 головки;
- томатный сок – 300 мл;
- масло – 50 мл;
- перчик чили – 1 шт.;
- соль, перец .
Приготовление
- Все овощи измельчают на мясорубке.
- Вливают томатный сок и с открытой крышкой готовят минут 40.
- Добавляют соль, перец, измельченный чеснок.
- Проваривают 10 минут.
- Раскладывают аджику по банкам и укупоривают.
Сладкая аджика из кабачков на зиму
Аджика кабачковая, приготовленная в домашних условиях, по вкусу может быть самой разной. В этом и заключается прелесть домашних заготовок. Заготовка из данного рецепта получается скорее сладкой, чем кислой. Многих может смутить сочетание сладкого и острого, но не нужно переживать по этому поводу. Вкус готовой настоявшейся аджики получается очень гармоничным.
Ингредиенты:
- кабачки – 2,5 кг;
- чеснок – 100 г;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- томатная паста – 200 г;
- уксус – 2 ст. ложки;
- черный молотый перец – по вкусу;
- песок сахарный – 150 г;
- масло без запаха – 100 мл.
Приготовление
- Перекрученные кабачки помещают в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
- Добавляют соль, сахар, масло, томатную пасту и тушат полчаса, помешивая.
- Чеснок очищают, пропускают через пресс и добавляют к кабачкам, готовят еще минут 10.
- В конце вливают уксус и минуты 3 выдерживают.
- Горячую аджику раскладывают по банкам и укупоривают.
Аджика из кабачков и баклажанов на зиму
Кабачковая аджика на зиму будет еще аппетитнее и ароматнее, если в нее еще добавить синенькие. Их перед измельчение нужно только очистить. Просаливать овощи предварительно не нужно. В готовом блюде горечь баклажанов ощущаться совершенно не будет. Пропорции кабачков и синеньких могут быть разные, но лучше их брать в равном количестве.
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг;
- кабачки – 1 кг;
- перец сладкий – 200 г;
- горький перец – 2 шт.;
- чеснок – 150 г;
- томаты спелые – 800 г;
- сахарный песок – 70 г;
- уксус 9% — 50 мл;
- масло – 70 мл;
- соль – 30 г.
Приготовление
- Очищенные баклажаны, кабачки, помидоры, перец пропускают через мясорубку.
- Полученную массу заливают маслом, солят, сахарят и доводят до кипения.
- Проваривают 50 минут, добавляют измельченный чеснок, готовят 10 минут, вливают уксус.
- Минуты через 3 аджика из кабачков и баклажанов на зиму будет готова.
- Раскладывают по банкам и укупоривают.
Аджика из кабачков с хреном
Аджика из кабачков и хрена на зиму получается очень ароматной и пикантной. Чтобы все полезные вещества и аромат хрена сохранились, добавлять его рекомендуется практически в самом конце варки. Предварительно его нужно измельчить любым удобным способом – пропустить через мясорубку или натереть на терке.
Ингредиенты:
- кабачки – 1,5 кг;
- чеснок – 6 зубчиков;
- корень хрена – 100 г;
- томатная паста – 100 г;
- масло без запаха – 100 мл;
- соль – 30 г;
- уксус – 30 мл.
Приготовление
- Кабачки измельчают на мясорубке, размешивают с томатной пастой, солят и проваривают 1 час.
- Добавляют измельченный чеснок, измельченный корень хрена и готовят еще 15 минут.
- Вливают уксус.
- Через 2-3 минуты вкусная аджика из кабачков на зиму будет готова.
- Распределяют ее по банкам и закатывают.
Аджика из кабачков с морковью на зиму
Рецепт аджики из кабачков можно изменять и дополнять практически до бесконечности. Весьма интересным получается вкус данной заготовки, если в нее добавить измельченную морковь. Следуя в точности рецепту и пропорциям, можно получить очень приятную на вкус, насыщенную и ароматную заготовку.
Ингредиенты:
- помидоры, морковь – по 1 кг;
- кабачки – 2 кг;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 100 мл;
- чеснок – 100 г;
- уксус – 40 мл;
- острый перец – 2 шт.
Приготовление
- Кабачки перекручивают на мясорубке с морковью и перцем чили.
- Солят, сахарят, проваривают 1 час, потом добавляют чеснок.
- Проваривают аджику 10 минут, вливают уксус, размешивают.
- Раскладывают аджику по емкостям и укупоривают.
Аджика из кабачков озимых яблок. Аджика из кабачков с яблоками на зиму «Великолепная
».Сегодня хочу посоветовать приготовить любимую закуску. Даже не помню, откуда у меня этот рецепт, но такое впечатление, что я всю жизнь готовила из кабачков. Интересно, что этим рецептом я поделилась со всеми, кто только что попробовал за моим столом эту вкусную закуску. Но каждый раз, пробуя эту аджику в исполнении другой хозяйки, я не удивлялся: как же так, что из одних и тех же ингредиентов один рецепт, и у каждой хозяйки свой вкус?
Не могу сказать, что мне не понравилось то, что я пробовала, но удивительно, что каждый год у меня тоже разные вкусы к этой аджике.Может быть, это просто импровизация, потому что, честно говоря, я редко придерживаюсь пропорций и стараюсь внести что-то новое и оригинальное в вкусовую композицию. Что ж, не стоит забывать, что это блюдо многокомпонентное, а значит, не всегда можно угадать вкус тех или иных овощей. Например, можно взять яблоки кислых сортов, а можно кислые или сладкие, а если добавить меньше острого перца, но больше чеснока — у нас уже другой вкус аджики.
Возможно, вас также заинтересует рецепт:
Аджика из кабачков с яблоками
Что мне нравится в его приготовлении, так это то, что основная сложность заключается только в том, чтобы овощи почистить, нарезать и перекрутить на мясорубке.Далее отварите их с добавлением соли, масла и сахарного песка, затем в самом конце влейте уксус, немного прокипятите и залейте массу в банки.
Кстати, по опыту такая консервация отлично хранится в квартире на полке в кладовой.
Из этого рецепта получается около 8-8,5 л аджики.
Состав:
плоды кабачков (технической спелости) — 5 кг
салатный перец (сорт Белозерка) — 1 кг
чеснок — 200 г
яблоко (желательно кисло-сладкие сорта) ) — 1 кг
свежая морковь — 1 кг
перец острый — 2-5 стручков (по вкусу)
масло растительное (очищенное) — 500 мл
столовый уксус (9%) — 200 мл
соль не йодированная — 5 ст.
сахарный песок — 200 г
Приготовление:
Сначала вымойте овощи от песка и других загрязнений.
Мы не снимаем кожицу с молодых кабачков, а просто нарезаем их кусочками произвольной формы.
Очищенную морковь нарезать мелкой соломкой.
Очистите чеснок от шелухи.
Яблоки разрезают пополам и удаляют семенные коробочки.
Перец «Белозерка» разрезать пополам, удалить плодоножку и выделить семена.
Перец чили моют и удаляют из него семена, так как в них больше всего пряностей.
Теперь готовые овощи перекручиваем на мясорубке, чтобы получить овощную массу определенной консистенции (поэтому не используйте для измельчения блендер).
После этого всыпать сахар, соль и масло по норме. Перемешать и варить аджику на небольшом огне полчаса.
Теперь готовую овощную закуску перекладываем по сухим и чистым банкам и сразу укупориваем крышками.
Как обычно накрываем одеялом и через пару дней отправляем в подвал или складское помещение. Наша аджика из кабачков и яблок на зиму готова!
Приятного аппетита!
В этом году не собирались ничего убирать. Сентябрь порадовал урожаем молодых кабачков, такого обильного, чтобы не выбрасывать — решила, что надо аджику попробовать. Мы любим Sharp. Для мяса зимой будет в самый раз.
Я просмотрел несколько рецептов. Сделала свой собственный путь. Соль и сахар — по вкусу, а ингредиенты брали под рукой.
Получилась жгучая, но в то же время нежная консистенция аджики. Не густой, но и не жидкий. Результатом остался доволен.
Подготовить продукты для приготовления аджики из кабачков с яблоками на зиму. Из этого количества ингредиентов получилось 5 маленьких банок. У меня чеснок маленький, две головки.
Нарезать все овощи.
Пролистайте овощи через мясорубку.Я взял самое маленькое ситечко.
Добавьте соль, сахар и масло. Смешивание.
Варить на среднем огне 40 минут, несколько раз перемешать. Добавьте уксус и варите еще 10 минут.
Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам. Закрывать. Укутайте и дайте остыть. Аджика из кабачков с яблоками готова к зиме.
Приятного аппетита.
Внезапный бум сквоша вызовет панику даже у опытной хозяйки.Часть урожая давно обжаривали, часть сушили, часть замораживали и готовили на зиму в тушенках, икре, лечо, салатах. В то же время овощи еще не заканчиваются. Что делать дальше? Казалось бы, рецепты приготовления Зеленцова на зиму закончились. Но нет, есть еще один отличный вариант — острая аджика из кабачков «вкусняшки». Приготовленная с помидорами, яблоками, томатной пастой и майонезом по нашим пошаговым рецептам С фото и видео она сначала исчезает с полок погребов и кладовых.Быть уверенным!
Аджика из кабачков с перцем на зиму — рецепты с фото
Приготовление кабачковой иджики с перцем на зиму практически не имеет ничего общего с рецептом традиционной абхазской приправы. Единственное сходство — кислинка и ощутимая острота. В остальном соусы совершенно разные, но оба пользуются успехом и популярны у русских, украинских и белорусских хозяек.
Ингредиенты для аджики из кабачков и болгарского перца на зиму
- молодой сквош -1.6 кг
- репчатый лук — 4 шт.
- спелых помидора -1 кг
- перец сладкий зеленый — 2 шт.
- чеснок — 5 зубчиков
- перец острый — 2 шт.
- соль — 1 ст.
- перец болгарский — 1 ст.
- тмин — 1 ч. Ложка
- кориандр — 1 ч. Ложка
- семян горчицы — 1 ч. Ложка
- лимонный сок — 0,5 ст.
Пошаговое приготовление аджики из перца, кабачков и помидоров по рецепту с фото на зиму
Вкусная аджика из кабачков на зиму с томатной пастой
Чаще всего аджику из кабачков готовят с добавлением сочных и мясистых помидоров, но даже с заводской томатной пастой заготовка на зиму получается вкусной и ароматной.Главное, правильно выбрать соус или пасту бордового цвета с ярко выраженным кисло-сладким вкусом и насыщенным запахом томатов и приправ. В противном случае некачественный томатный концентрат и свою функцию будет плохо выполнять, и заготовка испортится.
Необходимые ингредиенты для аджики из кабачковой с томатной пастой на зиму
- кабачки очищенные -2 кг
- уксус 9% — 100 мл
- томатная паста -400 г
- сахар -200 г
- масло растительное — 1 ст.
- зелени — 1 пучок
- острый перец — вкус
- чеснок — 8 зубчиков
- соль — 2 ст.
Пошаговое приготовление вкусной аджики из кабачков с томатной пастой на зиму
- Свежие кабачки вымыть, очистить от кожуры, срезать концы и пропустить мякоть овощей через мясорубку.
- В отдельной миске перекрутите очищенный чеснок, острый перец и зелень.
- Переложите однородную тыкву в глубокую сковороду с толстым дном.Добавьте соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Размешайте заготовку деревянной ложкой.
- Сварить вкусную аджику из кабачков на зиму с томатной пастой 25-30 минут на среднем огне.
- За 3-5 минут до готовности положить в сковороду острый перец, чеснок и уксус.
- Разложить кипящую заготовку на сухих стерильных банках и закатать жестяными крышками. Перевернуть аджику из кабачков к верху дна и укутать «шубой» до полного остывания.
Аджика из кабачков «Вкусные пальчики»: видео рецепты на зиму
При приготовлении аджики из кабачков «вкуснее» важно соблюдать основные рекомендации.Например, не стоит использовать блендер для измельчения овощей, иначе приготовленный соус получится слишком жидким и водянистым. Модный кухонный прибор лучше заменить на обычную мясорубку. Так структура заготовки останется более плотной и зернистой.
Подробнее о приготовлении аджики из кабачков «вкусняшки» смотрите в видео-рецептах на зиму:
Острая аджика из кабачков с помидорами «пальчики оближешь» на зиму
Чтобы придать аджике из кабачков «пальчики оближешь» с помидорами настоящей пикантности, недостаточно использовать острый перец и чеснок.Совсем не лишним включить в рецепт специи и зелень: базилик, душицу, тимьян, хлопья паприки, семена горчицы. Они дополнят соус необычным вкусом и целым букетом пикантных оттенков.
Ингредиенты, необходимые для пикантной икры из свежих кабачков с помидорами «пальчики оближешь»
- помидоры среднего размера — 10 шт.
- кабачок (банка кабачков) — 5 шт.
- лук белый — 1 шт.
- морковь крупная — 2 шт.
- стебля сельдерея — 2 шт.
- чеснок — 6 зубчиков
- оливковое масло — 4 ст.
- томатная паста — 2 ст.
- листа базилика — 8 шт.
- сухой перец чили — 0,5 ч. Л.
- орегано молотый — 1,5 ч.
- соль крупного помола — 1 ст.
Пошаговое приготовление острой аджики из помидоров и кабачков «вкусняшки» на зиму
Желтая аджика из кабачков без помидоров с майонезом
Этот вариант аджики кабачковой с майонезом, заготовленной на зиму без помидоров и томатной пасты.Поэтому количество консервантной кислоты в составе должно быть немного больше обычного. Майонез лучше выбирать нежирный, а острый перец — зеленый. Исходя из продуктов в рецепте, готовый соус получается не традиционным красно-оранжевым, а ярко-желтым.
Необходимые ингредиенты для аджики из желтой тыквы с майонезом без помидоров
- кабачки очищенные -2,5 кг
- чеснок — 0,5 ст.
- масло растительное — 80 мл
- майонез — 100 мл
- сахар — 0.5 ст.
- перец острый — 1 шт.
- томатная паста — 200 мл
- соль — 1,5 ст.
- уксус — 75 мл
Пошаговое приготовление аджики из кабачков с майонезом без помидора на зиму
- Свежий гель для мытья кабачков, очищенный от грубой кожицы и семян. Пропустить овощи через мясорубку.
- Удалите сердцевину из острого перца и скрутите мякоть вместе с цуккини.
- В глубокую сковороду вылить овощную «начинку», добавить растительное масло, майонез, соль, перец, уксус.
- Варить препарат на среднем огне 30-40 минут. За 5 минут до окончания процесса добавьте к аджике уксус, а также очищенный и измельченный чеснок.
- Кипящий соус разлить по стерильным банкам и закатать под крышки. Храните желтую тыкву без помидоров и майонеза в прохладном и хорошо проветриваемом месте.
Нежная аджика из кабачков с яблоками «пальчики оближешь»: видео рецепты на зиму
Легкая низкокалорийная аджика из кабачков с яблоками по нашему видео-рецепту похожа на нежную кабачковую икру на зиму.Его вкус довольно тонкий, поэтому он нравится даже детям. Соус из кабачков и яблок низкокалорийен и очень полезен, а значит, идеально подходит для ежедневного рациона.
Приготовить нежную аджику из кабачков с яблоками «вкусняшки» по видео рецепту на зиму:
Зеленая аджика из кабачков острая и очень вкусная
Этот вариант острой аджики из тыквы привлекает не только потрясающим вкусом, но и презентабельным внешним видом. Яркий зимний изумрудный соус на зиму потрясающе будет смотреться на красочном новогоднем столе в дуэте с сочной свининой, нежным куриным филе и даже румяной фаршированной рыбой.
Необходимые ингредиенты для острой зеленой аджики из кабачков
- кабачки — 2 шт.
- зеленых помидоров — 10 шт.
- перец болгарский зеленый — 1 шт.
- перец острый зеленый — 1 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- зелень кинзы — 5 веточек
- сок лайма — 5 ч.
- соль крупного помола — 0,5 ч.
Пошаговое приготовление острой и очень вкусной зеленой аджики из кабачков по рецепту с фото
Аджика из ясных пальчиков — это вкусный, практичный и полностью универсальный препарат на зиму.Его легко приготовить по нашим пошаговым рецептам с фото, имея самые простые продукты и сезонные фрукты — яблоки, помидоры, чеснок, перец, майонез, томатную пасту и любимые специи. В умелых руках даже такой типичный набор ингредиентов легко превратится в острую и очень вкусную аджику из кабачков.
В общем, классическая аджика — это острая паста из острого перца, соли, чеснока и ароматных пряных трав. Очень популярная на Кавказе аджика постепенно перекочевала на наши земли и стала любимой приправой для многих россиян.С годами рецепт претерпел значительные изменения и стал более адаптированным к нашей кухне.
Существует множество рецептов приготовления этого острого густого соуса, но, за редким исключением, он основан на спелых помидорах и чесноке. А еще к ним добавляются самые разные продукты: лук, морковь, сладкий и горький перец, а также кабачки, яблоки, хрен и даже сливы.
И пусть аджика, которую готовят наши хозяйки, далека от оригинала, она остается одной из любимых приправ, придающих остроту, аромат и отличный вкус горячим и холодным закускам.
Сегодня на сайте Popular Health мы рассмотрим, как готовится аджика из кабачков с яблоками на зиму, вкусная, что пальчики оближешь. Рассмотрим несколько популярных рецептов, которые несложно приготовить:
Рецепт аджики с яблоками с добавлением перца
Us понадобится : 2 кг кабачков, столько же спелых, но крепких помидоров, 3 яблока (кислые сорта) , 3 сладких перца и 1 острый, 4 моркови. Другой вариант: 6 головок чеснока, 100 мл яблочного уксуса (6%), небольшой пучок петрушки, масло растительное, соль, сахар — по вкусу.
Приготовление :
Овощи вымыть, обсушить салфетками. Кабачки, морковь чистая. Если кабачки старые, удалите косточки. У перцев обрезать хвостики, удалить косточки (у сладких). То же самое проделайте и с яблоками.
Теперь нарежьте кабачки, перец и помидоры небольшими кубиками. Яблоки, морковь крупно натереть. Чеснок измельчить с помощью чеснока; зелень мелко нарезать.
Положите все это богатство (кроме чеснока и зелени) в толстостенную кастрюлю, в которую налейте примерно 3/4 стакана растительного масла.
Кипятить, убавить температуру до минимальной. Варить под крышкой около полутора часов. За 5 минут до окончания всыпать чеснок и зелень, соль, сахар.
Снять горячую овощную массу с огня, с помощью блендера измельчить до однородной массы.
Теперь снова вскипятите и выключите плиту. Осталось разлить аджику по стерильным банкам, прикрутить крышки, перевернуть. Когда банки остынут, лучше всего хранить их в прохладном месте.
Вкусная аджика, которую вы облизываете пальчиками с помидорами и луком
Нам понадобится : 2 кг кабачков и крепких помидоров, 3 твердых кислых яблока, 3 средних лука, 3 сладких красных перца и 1 острый, 6 головок чеснока .Еще беру: масло растительное, 5 столовых ложек столового уксуса (9%), соль, сахар — по вкусу.
Приготовление :
Приготовьте овощи, как в предыдущем рецепте. А теперь все (кроме чеснока и острого перца) пролистываем через мясорубку. В толстостенную кастрюлю налить масло растительное (3/4 стакана), нагреть, выложить овощную массу.
Добавить сахар, соль. Уварите при низкой температуре под плотно закрытой крышкой 40-50 минут.
Теперь добавьте мелко нарезанные стручки горького перца, чеснок, пропущенные через чесночный пресс.Варить еще 10 минут. В самом конце влить уксус, тщательно перемешать. Все можно накатить на зиму.
Рецепт с кабачками и яблоками на зиму, без помидоров
Попробуйте приготовить аджику из кабачков с яблоками без добавления помидоров. Получается чудесная овощная приправа, довольно острая, очень вкусная. Его можно добавлять в различные мясные, рыбные блюда, отварной картофель или есть просто так, с хлебом — это вкусно, так что пальчики оближешь!
Для рецепта понадобится : на 2 кг кабачков — 5 яблок и красный сладкий перец, 3 моркови и 1 стручок острого перца.Еще возьмите 3 головки чеснока, масло растительное, четверть стакана яблочного уксуса (6%), укроп, петрушку (небольшой пучок), соль, сахар.
Готовим :
Овощи чистим, моем, как мы делали раньше. Измельчить на мясорубке. Оставьте только острый перец и чеснок.
Нагрейте 3/4 стакана растительного масла в толстой сковороде. Выложите овощи, посолите, всыпьте сахар — все по вкусу. Томить на слабом огне 50 мин.
За 10 минут до окончания положить измельченный чеснок, нарезанный острый перец, измельченную зелень, залить уксусом.Оставшееся время проварить до готовности.
Теперь осталось развернуть по банкам и накатать. Держите их вверх дном, пока банки остынут. Когда остынет, хранить в прохладном месте.
С тертым хреном и томатной пастой
Учитывая разные рецепты приготовления аджики из кабачков с яблоками на зиму, стоит остановиться на таком способе приготовления популярного острого соуса:
Us понадобится: 2 кг кабачков, 1 кг твердых кислых яблок, 6 ст.л пасты из помидоров, 100 г тертого корня хрена (можно использовать уже приготовленный, из банки), пучок петрушки, 2 головки чеснок, четверть стакана яблочного уксуса.Еще взять: 1 ч. Л. Черного перца, соль, сахар, немного растительного масла.
Варка :
Кабачки, яблоки, подготовьте, как мы это делали ранее, пропустите через мясорубку. Вылейте все в кастрюлю. Добавить перец, соль, сахар, влить немного масла. Варить на слабом огне 50 мин.
Положить помидор, перемешать. Варить еще полчаса. В конце влить уксус, положить измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень и натертый хрен. Перемешать, варить еще 10 минут. Разлить по банкам, завинтить крышками.
Полезный совет :
Все вышеперечисленные рецепты можно применять как есть, или вы можете изменить рецепт в соответствии с вашими предпочтениями. Это касается чеснока, горького перца и хрена. Например, если вы полюбите побыстрее, вы можете поставить больше этих продуктов. Если ваша семья не очень любит острые блюда, кладите их поменьше.
Обязательно приготовьте аджику к зиме. Это очень полезный продукт, который повышает аппетит, нормализует пищеварение, улучшает состояние при простуде.Однако при наличии заболеваний желудка и кишечника острая аджика может спровоцировать их обострение. Так что помните об этом и не злоупотребляйте этим.
Аджика на зиму простой рецепт
Единственной сложностью в приготовлении аджики может быть подготовка овощей перед измельчением, в остальном кавказский соус достаточно прост и подойдет даже самому искусному кулинару. На выходе получится баночка сочной аджики, которую можно подавать к мясу, использовать как маринад к нему или есть просто с хлебом.
Простой рецепт аджики
Самая простая аджика — это смесь помидоров и нескольких видов перца, перемолотых до пюреобразной консистенции. Этот соус не слишком острый и подходит для тех, кто впервые знакомится с аджикой.
Состав:
- помидоры
- — 980 г;
- сахарный песок — 45 г;
- перец сладкий — 460 г;
- зубчика чеснока — 10-12 штук;
- перец острый — 2-3 стручка;
- уксус — 60 мл;
- масло растительное — 65 мл.
Препарат
Перед тем, как приступить к измельчению овощей, снимите семенной ящик с обоих видов перца. Положите перец, чеснок и помидоры в чашу блендера и приготовьте на пару. Полученное пюре и есть аджика, только обваливать его в кувшинах рано, сначала соус нужно прокипятить около 40 минут на среднем огне, добавить сливочное масло, посолить и заправить уксусом. Уже после закипания аджика разливается в стерильную тару и закатывается крышками.
Аджика из кабачков на зиму — простой рецепт
Соус на основе кабачков больше похож на овощную икру с более выраженным цветом и ароматом. Такая аджика тоже абсолютно не острая и отлично подходит в качестве заготовки на зиму для всей семьи.
Состав:
- кабачки — 1,8 кг;
- томатная паста — 235 г;
- уксус — 115 мл;
- масло растительное — 95 мл;
- зубчика чеснока — 10-12 штук;
- сахарный песок — 135 г.
Препарат
Кабачки замариновать любым удобным способом или натереть на мелкой терке. Полученное овощное пюре слегка размять и откинуть на дуршлаг, выпуская излишки сока. Разотрите зубчики чеснока в пасту и добавьте их в тыкву. Емкость с будущей аджикой поставить на огонь и варить около получаса, предварительно заправив томатной пастой. Через некоторое время кабачки смешать с сахаром и уксусом, оставить все на пару минут и вылить в стерильную емкость.
Простой рецепт аджики из помидор с хреном
Рецепт этой аджики уж слишком далеко ушел от оригинала, в ней нет острого перца чили, а пикантность смеси придает корень хрена и чеснока. Из-за жгучих добавок томатный аджик нельзя даже приготовить, достаточно просто пролить на стерильные банки и хранить плотно закрытым в холодильнике.
Состав:
- помидоры
- — 780 г;
- зубчика чеснока — 8-10 штук;
- корень хрена — 75 г;
- сахарный песок — 15 г.
Препарат
Помидоры очистить от кожуры, слегка порезать, а сами плоды залить кипятком. Удалите отслоившуюся кожицу, разрежьте каждый помидор пополам и удалите косточки, чтобы аджика не выходила излишне водянистой. Добавить томатный соус с пюре из чеснока и корня хрена, все подсластить, слегка посолить и разлить по чистым банкам. Аджика на зиму по этому простому рецепту простоит в холодильнике до самой весны.
Простой рецепт аджики без варки
Состав:
- стручковый перец
- — 275 г;
- зубчика чеснока — 6 шт.;
- горсть зеленого базилика и кинзы;
- орех грецкий — 35 г.
Препарат
Надев перчатки на руки, очистите перец от семян, переложите в чашу блендера и превратите в пасту с зеленью, орехами и зубчиками чеснока. В идеале процесс приготовления аджики лучше проводить в ступке, растирая все компоненты пестиком. Готовый соус слегка посолить, еще раз тщательно перемешать и разлить по чистым банкам. В стерилизации такая заготовка не нужна.
Аджика сладкая с яблоками по рецептам на зиму. Лучшие рецепты аджики из яблок, помидоров, перца, кабачков и хрена
Аджика из яблок включает в себя довольно большое количество ингредиентов, но приготовив их сразу, можно довольно быстро приготовить такую заготовку на зиму. Свежие помидоры, сладкий перец и острый перец чили, а также отборные яблоки без глистов и испорченных частей следует тщательно промыть под проточной водой.
Зелень и чеснок пока отложить, а вымытые овощи нарезать крупными кусками и измельчить на мясорубке.Яблоки и помидоры следует предварительно очистить от кожуры, чтобы она не испортила вкус готовой домашней аджики из яблок. Когда томатно-яблочная смесь с морковью и сладким перцем превратится в однородную красную массу, ее нужно будет хорошо перемешать.
Возьмите глубокую эмалированную кастрюлю или чугунный горшок, налейте будущую яблочную аджику. Следуя рецепту, нужно поставить огонь на средний уровень. Подождите, пока ароматная смесь закипит, а затем варите аджику около 20 минут.
Теперь можно приготовить пикантную добавку для домашней аджики из измельченного или измельченного с помощью прессованного чеснока, мелко нарезанной зелени и перца чили, известного своим насыщенным вкусом перца. Этот рецепт можно дополнить другими специями или травами по своему вкусу, если захотите немного поэкспериментировать.
Когда яблочная аджика будет готова на зиму, выложите подготовленные специи и зелень в кастрюлю с ароматным соусом, перемешайте продукты и снимите их с огня.Как только аджика остынет, ее можно подавать на стол или закрывать на зиму. Для этого простерилизуйте стеклянные банки с крышками. Лучше сделать это заранее, так как аджику нужно скатывать, пока она еще горячая.
Равномерно распределите соус из яблок и помидоров со специями по подготовленным банкам. Если у вас есть емкость с завинчивающимися крышками, достаточно плотно прокрутить до упора и перевернуть банки вверх дном. С простыми крышками не обойтись без закаточного ключа.
Готовую консервацию перевернуть и полностью остудить. Только после этого приготовленную по этому рецепту вкусную аджику можно отправлять в погреб или хранить в холодильнике. Эта закуска и соус в одном лице непременно понравится всей вашей семье. Аджика не только очень вкусна, но и полезна, поэтому есть ее можно в неограниченном количестве. Приятного аппетита!
Ингредиенты, из которых состоит это блюдо, могут быть самыми разнообразными. Все зависит от того, какой вкус вы хотите получить в итоге.Эта закуска может быть острой и сладкой, с множеством разнообразных комбинаций. В статье мы собрали лучшие рецепты аджики из спелых помидоров и яблок на зиму, и хотим предложить их вам.
Аджика с яблоками на зиму
Состав:
Помидоры — 5 кг;
Перец острый — З-5 шт .;
Болгарский перец — З-5 кг;
чеснок — 0,5 кг;
соль — по вкусу;
уксус 9% — 1 стакан.
Пошаговое приготовление:
1. Вымойте все ингредиенты, необходимые для приготовления закуски, и очистите их.
2. Пропустите все через мясорубку или кухонный комбайн. Посолить и добавить уксус. Попробовать — вкусно.
3. Готовую закуску разлить по стерилизованным банкам или бутылкам и хранить в холодном месте. Например, в холодильнике или погребе.
Примечание! Помидоры для аджики обязательно выбирайте мясные, иначе закуска получится жидкой.
Острая аджика с яблоками на зиму
Этот соус станет отличным дополнением к мясу на гриле, шашлыку, запеченному цыпленку.
Вам понадобится:
Помидоры — 1,6 кг;
кисло-сладких яблок — 0,5-0,6 кг;
Болгарский перец — 350 гр .;
чеснок — 80 г;
масло подсолнечное — 1/3 стакана; Сахар
по вкусу;
соль — по вкусу;
уксус — 35 мл;
перец горький — 1 шт.
Приготовление:
1. Приготовьте овощи и яблоки. Выложите их в глубокую миску или таз. Вымойте и высушите.
2. Нарезать яблоки небольшими кусочками. В этом случае стержень необходимо удалить. Помидоры разрезать вдоль и удалить плодоножку. С болгарского перца удалите косточки и яркие перегородки. Также режется острый перец.
3. Поместите продукты в блендер и измельчите их с помощью специальной насадки. Также ингредиенты можно листать через мясорубку.Аджика должна быть мелкозернистой, но однородной.
4. Переложите овощи в сотейник и посолите и поперчите. Доведите массу до кипения и варите на умеренном огне несколько часов. Минут за пять до окончания варки добавьте чеснок. И за 1-2 минуты до конца -эксус. Обязательно попробуйте — аджику какого вкуса нужно добавить.
5. Разлить соус по сухим, стерилизованным и охлажденным банкам. Хорошо заткните их, переверните и накройте сверху теплым одеялом на 24 часа.
Факт! Готовую аджику хранить в холодном месте. Например, в погребе или в специальной кладовой на балконе. Тогда он не испортится, а в зимнее время порадует своим насыщенным вкусом.
Быстрая аджика с яблоками на зиму
Аджика по этому рецепту готовится очень быстро.
Вот что вам понадобится:
Яблоки, морковь, сладкий перец — по 1 кг;
помидоров — 3 кг;
перец острый — 1-2 стручка;
чеснок — 200 г;
соль — 1 ст.л .;
сахар и уксус — 2 ст. л .;
растительное масло — 1 стакан.
Способ приготовления:
1. Яблоки очистить от кожуры, удалить с них сердцевину. Перец и морковь чистые. Кроме того, с помидоров желательно также снимать кожицу.
2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку или терку. Полученную массу переложить на сковороду и тушить на слабом огне 40-45 минут.
3. Добавьте специи и тушите 5-10 минут.В конце варки добавить чеснок. Так он не потеряет своих полезных свойств, а его аромат останется неизменным.
Разложите готовый соус по банкам. Переворачиваем и укутываем, чтобы остыть. Благодаря тому, что готовится такая аджика недолго, хозяйки могут существенно сэкономить время на кухне.
Важно! Аджика — довольно острая приправа, поэтому ее нельзя есть людям с плохим пищеварением и обострившимися заболеваниями кишечника и желудка.
Аджика с яблоками и болгарским перцем
Аджика по этому рецепту будет в меру острой, хорошо сочетается с мясом и любым гарниром.
Состав:
Помидоры — 0,5 кг;
яблок — 150 г;
Болгарский перец — 150 г;
перец острый — 2 штуки;
чеснок — 30 г;
оливковое масло — 4 ст.
сахар — 1 ст.
соль — 1,5 ч.
Способ приготовления:
1.Помидоры очистить от кожуры, яблоки тоже очистить. Удалите из болгарского перца косточки. В семенах острого перца оставить.
2. Сложите овощи и яблоки в кухонный комбайн и нарежьте их.
3. Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее оливковое масло. Сюда кладем измельченные овощи. Посолить, добавить перец и все тщательно перемешать.
4. Варить соус на умеренном огне полчаса, слегка перемешать ложкой.
5. Готовую аджику разложить по стерильным и сухим банкам и закрыть крышками.Не забудьте перевернуть банки и укутать теплым одеялом.
Примечание! Знаете ли вы, что аджика — легкий афродизиак — ингредиенты в ее составе немного повышают давление, способствуют расширению сосудов и бодрости.
Аджика с яблоками на зиму с зеленью
Состав:
Помидоры зеленые — 3,5 кг;
красных помидоров — 520 г;
укроп — один пучок;
петрушка — один пучок;
Болгарский перец — 520 г;
перец острый — 220 г;
соль — 155 г;
масло растительное — 50 г;
хмель-сунели — 50 г
Как приготовить аджику с зеленью и яблоками на зиму:
1.Все ингредиенты, кроме зеленых помидоров, протереть мясорубкой.
2. Нарежьте зеленые помидоры на половинки или четвертинки.
3. Смешать тертые овощи с измельченными помидорами.
4. Тушить аджику на слабом огне, постоянно помешивая.
5. Прежде чем выключить соус, добавьте в него измельченную зелень. Прокипятить еще минуту.
Теперь разложите аджику по стерильным банкам, закройте и накройте одеялом. После остывания отнести в погреб или кладовую.
Примечание! Если хотите, чтобы вкус аджики был мягче, положите в нее больше яблок.Чеснок и острый перец в этом случае класть нужно поменьше.
Аджика кисло-острая с яблоками
У этой аджики не только насыщенный пикантный вкус, но и приятная кислинка. За счет этого выгодно подчеркнет вкус суховатых блюд из птицы. Утки, например.
Что требуется для его приготовления:
Яблоки кислые — 1 кг;
моркови — 1 кг;
болгарский перец — 1 кг;
помидоров — 3 кг .;
чеснок — 200 г;
сахар, уксус, подсолнечное масло — по 1 стакану;
перец острый — 2-3 стручка;
соль — 5 ст.л
Приготовление:
Овощи и яблоки очистить от кожуры, протереть в кухонном комбайне или на мясорубке.
Положите овощную смесь в кастрюлю и тушите 50 минут. Добавьте специи и держите на огне еще 10 минут.
Перед приготовлением добавьте чеснок. Хорошо перемешайте овощную смесь, затем ароматом чеснока пропитайте все ее ингредиенты. Разложите соус по стерильным банкам. Выполнено!
Аджика с яблоками на зиму по-грузински
Этот соус можно не только подавать к различным блюдам, но и намазывать им на хлеб.Им можно натереть тушку птицы перед запеканием. Вкус будет очень необычным.
Состав:
Перец зеленый — 3 кг;
кислых яблок — 0,5 кг;
перец острый — 6 стручков;
учо-сунели — 200 гр;
кориандр — 100 г;
базилик, кинза — 1 пучок;
чеснок — 400 г .;
орех грецкий — 500 гр .;
соль — 200 гр .;
корица — 1 ч.
Приготовление:
1. Тщательно промойте ингредиенты.Перец предварительно замочить на несколько часов.
2. Протрите яблоки и овощи кухонным комбайном.
3. Зелень нарезать, орехи растолочь.
4. Смешать овощи, орехи и зелень. Готовую аджику хранить в закрытой таре.
Это интересно! Аджику называют «солью Кавказа». Неизвестно, в какой именно стране родился этот удивительный соус. При этом Грузия и Абазия заявляют, что аджика появилась у них впервые.В России его начали употреблять в пищу в XVIII — XIX веках.
Аджика с яблоками и вином
Вам понадобится:
Красное вино — 1 бокал;
помидоров — 8-10;
зеленых яблок — 4 шт .;
Паприка — 1 шт .;
перец острый свежий — 1 шт .;
соус чили — 1 ч.
сахар — 1 стакан;
соль — 2 ст. л
Пошаговая подготовка:
1. Очистить яблоки, удалить косточки и сердцевину.
2. Теперь нарежьте их на мелкие кусочки, добавьте сахар и полейте красным вином. Яблоки следует полностью залить вином, но будьте осторожны. Если вина будет слишком много, это негативно скажется на вкусовых качествах аджики.
3. Поставить фрукты на огонь на пять минут. Они пропитаются вином и станут очень нежными.
4. А пока подготовьте другие овощи — вымойте, очистите, нарежьте небольшими кусочками.
5. Яблоки, смоченные в вине, измельчить в блендере и прокрутить через мясорубку.Они должны приобрести консистенцию густого пюре.
Соединить все ингредиенты, вскипятить. Готовить их следует на умеренном огне 15 минут. Постепенно добавить чили, красный перец.
После того, как аджика приготовится, дайте ей постоять 10 минут. Затем разложите по банкам.
Аджика из зеленых яблок на зиму с луком
Для этого рецепта используйте зеленые яблоки. В сочетании с перцем и луком вкус будет потрясающим.
Состав:
Яблоки зеленые — 1 кг.;
моркови — 1 кг;
Болгарский перец — 1 кг .;
лук репчатый — 1 кг;
помидоров — 2,5 кг;
перец острый — 2 шт .;
масло подсолнечное — 200 гр;
чеснок — 200 г;
сахар — 100 г;
соль — по вкусу.
Приготовление:
1. Очистить яблоки от семян, но не срезать кожуру.
2. Очистить овощи и пропустить через мясорубку.
3. Все перемешать и варить 40-45 минут.
4. В конце добавить красный перец, чеснок и все остальные ингредиенты.
5. Тушить аджику еще минут десять.
6. Разложите соус по чистым и сухим стерилизованным контейнерам и закатайте.
Аджика из 5 кг помидоров «пальчики оближешь»
Состав:
Помидоры спелые — 5 кг .;
яблок — 3 кг .;
чеснок — 1 кг .;
перец горький — 500 гр .;
соль.
Приготовление:
1. Прокрутить помидоры через мясорубку и посолить.Оставить на время, чтобы они немного настоялись.
2. Чеснок и перец тоже прокручиваем через мясорубку. Добавьте их к помидорам и оставьте в эмалированной посуде на 10 дней. Это необходимо для того, чтобы соус заквашился.
3. Обязательно каждый день помешивать аджику.
4. По прошествии 10 дней смешать соус с тертыми яблоками, разложить по стерильным банкам, закрыть пластиковыми крышками.
Готовый продукт можно хранить прямо в холодильнике.
Острая аджика с помидорами и чесноком
Если вы приготовите аджику по этому рецепту, она понравится вам и вашей семье.
Для приготовления взять:
Помидоры спелые — 1 кг .;
чеснок — 2 зубчика;
яблок — 1 кг .;
Болгарский перец — 400 гр .;
соль — 1 ст. л .;
масло подсолнечное — 2 ст. л .;
сахар — 2 ст. л .;
Уксус столовый — 2 ст. л .;
перец красный молотый — по вкусу.
1. Для этого рецепта подходят спелые и даже многолетние помидоры. Их нужно предварительно хорошо вымыть.
2. Удалите семена из перца. Снимите помидоры с кожицы.
3. Нарезать все овощи небольшими кусочками.
4. Кислые яблоки вымыть, нарезать дольками и удалить с них сердцевину.
5. Листать на мясорубке овощи и яблоки. Все это переложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.
6. В овощную массу залить растительное масло. Отварить аджику, не включая большого огня.Постоянно помешивая.
7. Через час всыпать в аджику соль, сахар, чеснок, молотый перец. Обязательно добавьте и уксус. Все тщательно перемешать.
8. Варить аджику еще десять минут. Разложите по банкам и хорошо укупорите.
Факт! Бытует мнение, что аджику придумали пастухи, которые пасли овец в горах. Хозяева дали им соль, которую должны были есть овцы. А чтобы сами пастухи эту соль не ели, ее смешали с жгучим перцем.Находчивые пастухи научились прямо на камнях молоть соль и перец с различными специями. Так появилась приправа, которая взбодрила и придала силы.
Абхазская аджика
Из-за того, что при приготовлении закусок используются красный перец чили и чеснок, зимняя аджика без помидора получается довольно пикантной. В соус добавляют кориандр, фенхель и семена базилика.
Классический рецепт абхазской аджики, особенный вкус.Аналогов нет.
Состав:
Перец острый — 2,5 кг .;
яблок — 1 кг .;
чеснок — 250 г .;
семян кориандра — 75 г .;
Соль крупная, не йодированная — 0,5 кг.
Важно! Перед тем, как приступить к приготовлению аджики по этому рецепту, наденьте резиновые перчатки. Иначе можно получить ожоги. И ни в коем случае не тереть руки и лицо.
Вот как приготовить аджику:
1. Острый перец помыть и выложить на поднос на приличном расстоянии друг от друга.Поставить в темное место на трое суток.
2. По прошествии указанного времени удалите перец и удалите с него стебли. Конечно, делать это нужно в перчатках.
4. Чеснок очистить от кожуры. Хорошо измельчите семена кориандра. Это можно сделать с помощью пестика.
5. Прокрутите измельченный чеснок, семена кориандра и перец. Делать это нужно не один раз, чтобы закуска получилась максимально нежной.
6. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и семена.Нарежьте их небольшими кусочками и прокрутите.
7. Смешать яблоки и аджику. Переместите смесь в удобную посуду — глубокие поилки или фляги.
В отличие от предыдущих рецептов, эту аджику нужно съесть за несколько дней. Сохранять не рекомендуется.
1. Приготовить аджику в эмалированной посуде.
2. Отрегулируйте количество острого перца и чеснока по своему вкусу.
3. Закуска, накрытая полиэтиленовыми крышками, должна храниться в холодильнике.
4. Если острого перца нет под рукой, добавьте в закуску красный перец.
Надеемся, что из разнообразия рецептов, представленных в статье с фотографиями, вы обязательно найдете что-то по душе. И, возможно, даже несколько из них станут вашими любимыми. Ведь это на самом деле лучшие рецепты приготовления этого блюда.
Обязательно готовьте аджику в сезон обилия овощей и фруктов — эта закуска не только полезна, но и невероятно вкусна.
Аджика по-абхазски: традиционный рецепт.Традиционная классическая абхазская аджика: лучшие рецепты
Предлагаю вашему вниманию замечательную абхазскую аджику на зиму, рецепт . В прошлом году приготовила похожую аджику — необычайно остро и вкусно! В этом году я собрал информацию у абхазов на рынке, посмотрел видео, как приготовить настоящую абхазскую аджику и предлагаю вам наиболее близкий вариант приготовления. Настоящая абхазская аджика, приготовленная на камне: сухой, предварительно замоченный острый перец измельчить с чесноком, зеленью и зеленью, добавить грецкие орехи и посолить. Этот процесс очень трудоемкий.У нас нет таких приспособлений, как камень, поэтому мы готовим то, что есть. Универсальная абхазская аджика получается очень ароматной, жгучей и вкусной, ее можно подавать к мясу и овощам, добавлять в супы и борщ, абхазы добавляют практически ко всем блюдам. Аджику на зиму готовят с солью, а затем ее нужно разбавить томатным соусом 1: 3. Попробуйте! Из этого количества продуктов получится 2 баночки по 250 грамм.
Для приготовления абхазской аджики на зиму вам понадобится:
перец острый острый — 200 г;
чеснок — 100 г;
орехи грецкие — 100 г;
перец красный молотый — 2 ч.
петрушка (зелень) — 1 пучок;
базилик зеленый — несколько листочков;
узо-сунели — 10-15 г;
кориандр молотый — 20 г;
каменная соль — 60 г.
Острый перец вымыть и обсушить. Лучше, если перец немного поблекнет.
Грецкие орехи немного обжарить на сухой сковороде, остудить.
В чашу блендера поместите очищенное от семян (если любите очень острое — не снимайте косточки) и нарезанный кусочками острый перец. Помните, что перец нужно чистить в перчатках! К перцу добавить чеснок.
Перец с чесноком измельчить в блендере почти до однородности, переложить в отдельную емкость.
Смешайте в миске смесь перца и чеснока с измельченной зеленью.
Готовую абхазскую аджику разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть отварными крышками.
Ароматную, жгучую и вкусную абхазскую аджику хранить в прохладном месте (хранится на верхней полке холодильника). Офигенная вещь!
Приятного аппетита!
Аджика абхазская — приправа, о которой многие слышали.Его запах ни с чем не спутать. Приготовьте его вручную, растирая на плоском камне, с камнем поменьше, кусочками сушеного острого перца с семенами кориандра, чесноком, добавив голубой пажитник и соль. В каждой семье был свой рецепт, по которому разрешалось использование любых других ингредиентов, но классическая основа такова. Все делалось с учетом вкусов собственной семьи. Использовался острый перец определенного сорта. Посеяли в марте, созрели в октябре. Затем ее сушили над дымом печи, поэтому она придала аджике особый аромат.Мои родители жили и работали в Сухуми в 70-е годы. Мама позаимствовала у соседей все необычные и незнакомые рецепты, пробовала, искала те, которые можно использовать в ее семье. Часто соседей угощали аджикой, привезенной от родственников в деревнях. Такую же основу классической абхазской аджики можно было купить на рынке. Хочешь — в пакете из белой бумаги, хочешь — в пленке, перевязанной нитками. Дозировка — чайная ложка, 2 чайные ложки и т.д. И такую заготовку городские хозяйки купили. И вот почему.Добавили в него пропущенную через мясорубку пучок зелени, чеснок, а также хмель для сунели / тоже купленный на рынке /. Причем по вкусу и аромату они получили потрясающую приправу, не сравнимую ни с какой другой. Это был хороший подарок родным и близким, он получил высокую оценку. Сухуми — город-порт, многонациональный город … Был … Вариантов такой аджики было много. Все были хороши. Добавляя грецкие орехи, нужно было только помнить, что у молотых орехов короткий срок хранения, поэтому приходилось делать не очень большой запас аджики.Но если он кончится, то можно повторить.
Этот рецепт записан в моем старом блокноте, по моей просьбе моя дочь заехала в нашу московскую квартиру и нашла его.
Пропорции компонентов:
- 500 г сухого острого перца
- 10 пучков зелени кориандра, укропа, сельдерея, петрушки
- 1 кг чеснока
- 5 стаканов хмеля — сунели
- 1,5 стакана крупной соли
Красный острый перец очистить, сначала заливая кипятком.Кстати, аджику тоже делают из зеленого перца. Если оставить семена перца, то аджика будет слишком жгучей. Но и это кому-то подходит! Пучки зелени не те, что продаются на российских рынках, смело увеличивайте их толщину в 3 раза. Хмель сунели тоже продается с рынка. Если вы сейчас покупаете на рынке, вам обязательно нужно следить за продавцом. Приобрести хороший товар можно у выходцев с Кавказа. Нюхайте, не стесняйтесь! В Сухуми и чеснок нюхают! Стоит полакомиться перцем и хмелем-сунели, если что-то в запахе не получается, лучше не брать.У продавцов из Средней Азии есть перец неароматный, видно, что сорт не тот, а способ сушки другой. А голубой пажитник часто не кладут в хмель-сунели, зато куркума присутствует. Это голубой пажитник, который придает ореховый привкус хмелю Сунели. Еще часто используют измельченный пажитник, также пажитник, но сено, это Шамбала.
Вещь необходимая на кухне, и для здоровья. Иногда я также добавляю его в свою аджику, предварительно обжаривая семена, а затем замачивая их, как и все бобовые.Так шамбала теряет горечь …
Тетрадь отдыхает в городской квартире, и каждое лето я по несколько раз делаю аджику по памяти. И эта страница понадобилась только из-за нашей ссоры с мачехой. Она родом из Абхазии, из большого старинного села, где живут мегрелы. А мегрелы большие любители очень острой еды, аджика должна присутствовать на столе всегда, как и у абхазов. Эти два народа веками были соседями, жили бок о бок, мегрелы на берегу Черного моря, абхазы в горных деревнях, обогащая свои кухни общими знаниями.Жили мирно, по-доброму, иногда ссорились. В начале 90-х между ними произошел конфликт, и мачеха оказалась ссыльной, потеряв квартиру, все, что в ней было. Пережив жизненную трагедию, она осталась доброй и отзывчивой, но порой взрывалась. Но кровь! Он до сих пор вспоминает свою библиотеку, швейную машинку и старые фотографии … Сейчас они проводят теплое время года в Костромской деревне, в своем доме и в нашем на одной улице. В очередной раз решила сделать аджику, а укропа явно не хватило.Пошла к родителям «прибавить» … А потом узнаю много интересного. Основа красного перца у мегрельцев включает чеснок, семена кориандра и голубой пажитник. Это называется «сунели». И уже дальше можно добавлять разную зелень, но всегда доминирует кинза. Укроп вообще не употребляют, в их аджике есть кинза + петрушка + сельдерей + учи-сунели, т.е. пажитник голубой. Кинза 4 части, петрушка и сельдерей в первой части. Перец сушат, как абхазский, «дымком».Используйте каменные растворы. Иногда, кстати, родственники привозят оттуда такую приправу, и меня угощают и хмели-сунели, и узо-сунели. Купила в Костроме «Радуга» Утшо-сунели, больше не буду, очень горькая, но аромата нет. После очередной неудачной покупки острого перца на рынке в Судиславле мачеха отказалась от этой идеи. Теперь делаем аджику легко и просто. И пропорции компонентов у каждого разные. Но все же фото я показал! Ответ был: «В Сухуми каждый по-своему !!!» Мне кажется, именно в этом ценность и живучесть рецепта… Но если у вас есть свой перец, вы можете сделать его из своего собственного. Для меня чистить перец немного лучше, чем чистить грецкие орехи. Не все знают, что …
Необходимые продукты:
- укроп
- петрушка
- сельдерей
- чеснок
- хмель-сунели
- крупная соль
- банка абхазской аджики готовая
При использовании такого кориандра его количество может быть уменьшено. Можно использовать только мягкую зелень с цветами, если стебель жесткий, он не подходит.
Пришлось смотреть абхазскую аджику за покупками. В прошлом году был только один, до конца использовал.
Наш народ любит царя, дворянина и боярина … Абхаз должен быть, а не царским, но выбора не было.Но в этом году появилась «Карусель», сделанная в Сухуми. Качество очень хорошее. Еще раз попробовал из Краснодарского края. Аромата нет, но банка до краев переполнена. Бери, не жалко!)))
Сунели хмель тоже брал разные, в маркете не брал. Обратите внимание, пажитник ли синий или узо-сунели в списке компонентов. Это очень важно. Иногда в состав хмеля-сунели входит более десяти компонентов: голубой пажитник, укроп, кориандр, сельдерей, петрушка, базилик, чабер, мята, майоран, лавровый лист, шафран, красный перец.И тогда вам придется купить сумку. К моему удивлению, смеси в этих пакетах пахли по-другому. Очищаем чеснок и промываем дольки, количество определяем самостоятельно. На 4 охапки зелени я взяла 2 средние головки чеснока. Теперь все пропускаем через мясорубку.
Потом еще … Вместе с чесноком.
И снова … Вместе с половиной банки готовой аджики.
Четырех раз достаточно, потому что масса в это время выделяет сок и хорошо перемешивается.Теперь осталось добавить соль, перемешать.
Масса должна быть более соленой, чем ваши обычные блюда. Попробуйте слегка пощупать язык. Переложить в эмалированную посуду и сверху затянуть пленкой. Дайте ему постоять день в тепле. Тогда вы обнаружите, что соли меньше того, что вы положили.
И через день, а то и больше, перекладываем в баночки. Храните их в прохладном месте. Но поверьте, при нормальном количестве соли аджика не меняет своих качеств даже при комнатной температуре.Во всяком случае, мама отправила мне эту приправу в Мурманскую область с посылкой. В эту партию аджики добавила еще сухой базилик, показалось, что в хмеле-сунели его мало. На выходе 10 банок. Под крышками кладу пищевую пленку, иногда пара острого перца разъедает внутреннюю поверхность крышки.
Эта приправа подходит для любых блюд из мяса, рыбы, картофеля, макаронных изделий, риса и др. С первыми блюдами. С ней хороша окрошка с квасом и простоквашей. Его добавляют в любой соус, используют с творогом для приготовления закуски из творожной пасты, едят с овощами, салатами, маринованными сырами.Можно замариновать мясо. Это хорошо и легко намазывать на хлеб с маслом … Для меня пришел рецепт, в котором преобладает укроп, это расширяет границы использования этой приправы. Ведь кориандр — это очень подавляющая зелень других ароматов. А родители предпочитают кориандр. Кстати, можно использовать и зеленые зерна кориандра. В ступке не измельчаются, в болгарке тоже.
Эти белые и очень ароматные крупинки довольно твердые, но мясорубка с ними справляется.Масса в результате получается однородной. Она много писала, пыталась подробнее объяснить, как, что и почему. Попробуйте, не пожалеете! А степень подгорания регулировать количеством перца или уже готовой абхазской аджики.
Это рецепт того времени, но он оказался живучим. Сожалею, что сохранились не все сухумские рецепты. Я бы сейчас столько написал !!!
Запись размещена в разделах:
Такая закуска, как аджика, популярна во многих семьях, но не всегда под этим названием подразумевают оригинальную абхазскую закуску.Собственно говоря, аджика абхазская — это даже не закуска, а острая приправа, созданная на основе перца, чеснока, кориандра и голубого пажитника (сунели). Классический рецепт абхазской аджики не предполагает использования каких-либо ингредиентов, кроме перечисленных выше. Единственное, для увеличения срока хранения приправы в нее все же добавляют изрядное количество соли. Однако хозяйки разных регионов Абхазии кладут в аджику много других трав, чаще всего кинзу, петрушку и укроп.Также популярны рецепты грецких орехов. Но в любом случае приправа получится достаточно густой и маслянистой, в ней нет томатов — одного из основных ингредиентов домашней аджики, чаще всего готовящейся в России.
Функции приготовления
Гурманы, знакомые со вкусом и ароматом оригинальной абхазской аджики, убеждены, что эта приправа существенно отличается от соленой закуски с помидорами, которую готовят в России, а ее органолептические качества уникальны.По этой причине стоит попробовать приготовить немного аджики по традиционным абхазским рецептам. Такая приправа наверняка будет использоваться часто, а блюда с ней вызовут аппетит. Однако, чтобы приготовить аджику, идентичную оригинальной абхазской приправе, необходимо знать несколько правил:
- Одним из традиционных ингредиентов абхазской аджики является голубой пажитник. Если вам не удалось достать эту пряность, ее можно заменить приправой из хмеля-сунели.
- Приобретайте зелень и специи для приготовления аджики только у тех продавцов, которым доверяете.Не стесняйтесь понюхать их, чтобы определить, насколько свежий и яркий их аромат.
- Старайтесь хранить приправы в семенах, измельчая их непосредственно перед приготовлением аджики. В этом случае они сохранят больше аромата.
- Чтобы удалить из перца лишнюю влагу, его нужно немного подсушить. В Абхазии для этого используют топку, из-за которой перец, а позже и аджика приобретают неповторимые дымные нотки. В современных условиях перец лучше сеять на свежем воздухе, защищая его от солнечных лучей.В крайнем случае, чтобы ускорить процесс приготовления, перец можно подсушить в духовке или слегка обжарить на сухой сковороде.
- Самая жгучая часть перца — это семена и перегородки. Вопрос о том, снимать ли их с перца решается индивидуально.
- При обработке перца и чеснока руки необходимо защищать перчатками, чтобы не обжечься.
- Традиционная технология предполагает измельчение ингредиентов, входящих в состав аджики, косточкой. Процесс этот кропотливый, но позволяет получить максимально ароматный продукт.Ведь при измельчении специй выделяются эфирные масла, придающие аджике особый аромат. В современных условиях многие используют блендер или мясорубку для измельчения ингредиентов. Такой вариант приемлем, однако в результате применения такой технологии аджики она менее ароматна, чем традиционная абхазская приправа. По этой причине лучше использовать ступку и пестик. Тем более, что аджику не принято делать в больших количествах.
- Чем больше соли вы добавите в аджику, тем лучше она будет храниться.Однако приправы, приготовленные с орехами, все равно нежелательны более месяца, так как орехи портятся намного быстрее, чем перец или чеснок.
- Для увеличения срока хранения аджику можно стерилизовать в банках, а сверху залить растительным маслом, после чего каждую банку нужно герметично закрыть.
Взяв за основу классический рецепт абхазской аджики, вы можете приготовить приправу по своему вкусу, добавляя или удаляя отдельные специи.
Классический рецепт абхазской аджики
- чеснок — 50 г;
- семян кориандра — 15 г;
- пажитник голубой — по вкусу;
- соль крупного помола без йода — 100 г.
Способ приготовления:
- Перцы вымыть, обсушить и выложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте тканью или бумагой (также можно газетой), положите в теплое, но проветриваемое и защищенное от прямых солнечных лучей. Дайте перцу высохнуть в течение трех дней. После этого снова вымойте их и хорошо просушите.
- Очистите зубчики чеснока. Разрежьте каждый зубчик на несколько частей.
- Перец нарезать вдоль, при желании удалить с них косточки.Разрезать на кусочки.
- Смешать все ингредиенты и мелкими частями растереть в ступке.
- Соедините все части вместе.
- Простерилизуйте банки и разложите в них готовую приправу.
Если вы не планируете долго хранить аджику и готовы есть ее неделю, количество соли можно значительно уменьшить. Учтите, что настоящая абхазская аджика получается очень соленой. Это необходимо учитывать при использовании его в качестве приправы для приготовления других блюд.
Абджазская аджика с грецкими орехами
- перец острый — 0,5 кг;
- кинза зеленая — 0,2 кг;
- петрушка — 0,2 кг;
- семян кориандра — 30 г;
- чеснок — 100 г;
- грецких орехов — 100 г;
- соль — 20 г.
Способ приготовления:
- Орехи очистить от пленок, обжарить несколько минут на сухой сковороде без масла, растереть в ступке.
- Вымойте перец, промокните его тканью и просушите 2 часа в духовке при минимальной температуре.
- Вымойте и просушите зелень.
- Семена кориандра размять с солью.
- Зелень, чеснок и перец трижды перевернуть через мясорубку. После того, как вы проворачиваете их в первый раз, смешайте с семенами кориандра и грецкими орехами.
- Разложите приправы по стерилизованным банкам и положите в холодильник.
Если вы планируете хранить аджику с орехами более недели, количество соли в приправе придется увеличить в 4–5 раз.
Острая сладкая аджика с болгарским перцем
- перец острый зеленый — 0.5 кг;
- перец сладкий (зеленый) — 0,5 кг;
- чеснок — 1 головка;
- кориандр молотый — 20 г;
- хмеля сунели — 40 г;
- базилик свежий — 0,4 кг;
- петрушка свежая — 0,4 кг;
- укроп свежий — 0,4 кг;
- кинза свежая — 0,4 кг;
- шафран молотый — 30 г;
- вода — 0,2 л;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Вымойте и очистите семена.
- Шафран заварить кипятком, настаивать полчаса.
- Оба вида перца пропустить через мясорубку.
- Сделайте то же самое с чесноком и зеленью.
- Добавить в настой шафрана оставшиеся специи, перемешать.
- Эту смесь перелить в емкость с остальными ингредиентами, посолив по вкусу (если вы планируете хранить аджику долго, о соли лучше не жалеть). Перемешайте блендером.
Аджика, приготовленная по этому рецепту, имеет необычный цвет, но обязательно придется по вкусу.
Абхазская аджика — уникальная приправа. Получается очень ароматным и способным сделать вкусным практически любое блюдо. Однако нужно помнить, что эта приправа жгучая, она противопоказана детям, пожилым людям и тем, у кого обнаружены заболевания желудочно-кишечного тракта.
Рецепт абхазской аджики хорошо известен на Кавказе, где эту восхитительную приправу традиционно готовят из соли и трав. В переводе на русский язык слово «акыка» переводится как «соль», но на самом деле абхазы называют его апырпыл-джика, что означает «перечная соль» или аджикцца — паста из соли с другими продуктами.Его можно добавлять в самые разные блюда — супы, мясо, рыбу, даже просто намазать на хлеб.
Рецепт абхазской аджики
Как готовится настоящая абхазская аджика? Не стоит думать, что есть какие-то строгие рецепты этой пряности, каждая хозяйка может внести дополнения, которые сделают ее неповторимой. Например, добавьте измельченные грецкие орехи или фундук для повышения вязкости или хмель для загара. Предлагаем несколько ароматных и вкусных рецептов, как приготовить абхазскую аджику, которую можно приготовить на зиму.
По традиции все ингредиенты для аджики растираются между двумя камнями. Так вы сохраните все эфирные масла и получите нужную консистенцию.
Настоящая абхазская аджика (острая)
Этот способ приготовления основан только на свежих пряных травах.
Состав:
- Фунт чили
- 300-400 г чеснока
- 60 г зелени петрушка, укроп, базилик, кориандр
- Соль крупного помола — 2,5 ст. Л.
Рецепт:
1.Перец помыть, обсушить, открутить плодоножки. Внутри перца остаются семена; резать его тоже не надо.
2. Очистить зубчики чеснока. Помойте зелень.
3. Прокрутите все ингредиенты 3-4 раза на мясорубке.
4. Не накрывать плотно и оставлять в стеклянной или эмалированной посуде на 3-4 дня при комнатной температуре. За это время продукты ферментируются, а лишняя влага испаряется.
5. Разложить по баночкам, закрыть обычными крышками, не закатывая, и хранить в холодильнике.
Абхазская аджика
Как приготовить абхазскую аджику апырпыл-джику
Рецепт можно упростить, исключив из него укроп и базилик.
Вам понадобится:
- Перец красный острый — 1 кг и более
- Соль крупного помола по вкусу
- Чеснок — 5 голов
- 2 пучка укропа
- 1 столовая ложка зерен кориандра
- 3 пучка свежего базилика
- 3 пучка кинзы
Как приготовить:
1.С перца нарезать стебли, разрезать пополам, удалить косточки и перегородки. Планируйте вместе. Делать это лучше в перчатках. Сложите в глубокую миску и залейте теплой водой. Подержать в нем перец 3 часа, меняя воду каждый час. Если хотите очень острую абхазскую аджику, то просто положите перец на блюдо, чтобы оно растянулось.
2. Очистить чеснок, вымыть и обсушить зелень. Измельчить на мясорубке с перцем и чесноком 3-4 раза.
3. Кориандр измельчить в ступке или кофемолке и добавить в аджику.Соль кладется по вкусу.
Рецепт абхазской аджики с семенами зелени
В рецепте не используется свежая зелень, поэтому он подходит для городских жителей, у которых не всегда есть возможность купить ее на рынке.
Что вам понадобится:
- Стручковый перец красный 0,5 кг
- 6-8 зубчиков чеснока
- Семена кинзы — 15 г
- Семена укропа — 10 г
- Семена базилика — 10 г
- соль по вкусу
Как сделать:
1.Чеснок очистить, смешать с измельченными в ступке семенами, желательно также в ступке, чтобы аджика получилась более ароматной.
2. Очистить перец, удалить семена и мелко нарезать в перчатках. Также растереть в ступке, но можно измельчить блендером. Слегка отожмите и слейте лишний сок.
3. Все смешать с солью и хранить в стеклянных банках в холодильнике.
Приготовление аджики в домашних условиях — национальных абхазских блюд под силу любой хозяйке. отличается тем, что в него можно положить любимые ингредиенты и приправы.Каждая хозяйка использует свой любимый рецепт приготовления, а мы рассмотрим самые популярные рецепты приготовления домашней аджики.
Рецепт абхазской острой аджики
Для приготовления абхазской аджики в домашних условиях необходимы следующие ингредиенты: 1 килограмм острого красного перца, 500 граммов чеснока и свежей кинзы, 20 граммов свежего укропа и базилика, соль. Настоящая абхазская аджика готовится без помидоров и без сухих приправ. Сюда входят только свежая зелень и овощи. Если вы готовите аджику по-абхазски, то овощи необходимо перемолоть между двумя специальными плоскими камнями.Но, как правило, современные женщины пользуются мясорубкой. Перец и чеснок необходимо промыть и очистить от кожуры, зелень — промыть, обсушить и перебрать. После этого все ингредиенты необходимо перемешать и пропустить через мясорубку. Если после мясорубки смесь оказалась неоднородной, то процедуру нужно повторить. После получения однородной массы следует добавить соль. Абхазы добавляют в аджику много соли. Необязательно следовать их рекомендациям, если слишком соленые блюда вам не по вкусу.Для получения умеренно соленой аджики потребуется около 1/2 стакана соли. После этого аджику нужно разложить по банкам и выдержать 3 дня на холоде. Через 3 дня все ингредиенты достаточно солят и перемешивают. Абхазская аджика получается довольно острой и пикантной, хорошо сочетается со многими мясными блюдами.
Рецепт грузинской аджики
Рецепт грузинской аджики отличается от абхазской дополнительными ингредиентами: грецкие орехи, хмель сунели, шафран. Как и абхазская, грузинская аджика, по сути, является сырой, так как не требует приготовления овощей.К тому же рецепт сырой грузинской аджики содержит меньше соли, чем рецепт абхазской аджики. По вкусу эта закуска менее острая и соленая.
Рецепт из помидоров с аджикой
На нашем столе менее традиционный, но более привычный рецепт аджики. Для приготовления аджики из помидоров понадобится: 3 килограмма помидоров, 1 килограмм сладкого перца, яблоки и морковь, 200 граммов чеснока, 100 граммов острого красного перца, 1 стакан сахара, подсолнечное масло и уксус, соль. Все овощи и фрукты необходимо промыть, очистить от кожуры и измельчить.После этого переложить полученную массу в казан и варить в собственном соку 1 час. Чеснок нужно пропустить через пресс, смешать с сахаром, уксусом и подсолнечным маслом. Добавить смесь к кипящим овощам и варить еще 15 минут. После этого аджику разлить по банкам и поставить в холодное место. Этот рецепт аджики широко используется для заготовки на зиму. Так уж сложилось, что современные хозяйки предпочитают дополнять любые рецепты любимыми ингредиентами. Распространенный рецепт приготовления аджики с хреном. Аджику часто добавляют к моркови, луку, баклажанам и даже фруктам. Все эти дополнения, безусловно, существенно меняют вкус. настоящий аджикаб, но не портите его. Если вы предпочитаете сладкую аджику, добавьте в это блюдо сладкий болгарский перец, яблоки и сахар. Если добавить в аджику баклажаны, кабачки и другие овощи, то получится очень сытно. Традиционная абхазская аджика слишком острая и соленая, и многим это блюдо не нравится. Эту острую приправу можно использовать как основу для различных соусов и закусок.
Перед приготовлением аджики необходимо надеть перчатки, так как острый перец может разъедать кожу. Также помните, что попадание красного перца в глаза очень опасно.
Аджика из слив на зиму: рецепты, фото — Заготовки
Аджика — приправа родом из Абхазии и Грузии. Его можно полностью приготовить из различных ингредиентов и приправ. Классическая аджика острая, но есть рецепты жгучей аджики, острая, слабо-острая, кислая и даже сладковатая.Используйте аджику в виде пасты, как приправу или разбавляйте ее, чтобы получился соус к блюдам. Аджика из слив — это разновидность простой аджики, которую иногда еще называют ткемали. А благодаря непревзойденному вкусу его часто готовят в домашних условиях и даже заготавливают на зиму.
Какие сливы выбрать для аджики?
Фото слив для аджики
Для аджики подходит практически любой сорт сливы. Однако в зависимости от сорта блюдо может иметь разный вкус. Ведь сливы очень сладкие, кислые или с пряным вкусом, с мягкой или эластичной мякотью.После приготовления вкус может сильно измениться, а может и не измениться, а мякоть может хорошо размягчиться или остаться твердой. Именно поэтому стоит поэкспериментировать с разными сортами, чтобы определить лучшие для конкретного рецепта.
Интересно! Очень интересно поэкспериментировать с разными сортами слив в аджике. Но, если в ингредиентах указан определенный сорт слив, то лучше всего брать, чтобы добиться вкуса, заявленного в рецепте.
Сливы для аджики употребляются только в свежем и цельном виде.Изначально они должны быть с косточками (подбираются при приготовлении). Плоды берутся без повреждений, с хорошим запахом. Также важно следить за тем, чтобы они были спелыми, если рецепт не требует незрелых плодов.
Рецепт аджики из слив на зиму
Читайте также эти статьи.- Долгожданный сорт винограда
- Редис свечение описание и характеристика сорта
- Болезни и борьба с яблонями
- Каштановый мед и его свойства
Аджика из слив
Качественная аджика из слив на зиму имеет приятный аромат, а вкусовые качества со временем только улучшаются.Еще этот рецепт называется — пальчики оближешь, так как вкус у него насыщенный и неповторимый.
Состав:
- Слива (сорт Угорка, венгерская) — 3 кг;
- Помидоры — 2 кг;
- перец болгарский (желательно красный) — 2 кг;
- Перец красный острый (свежий) — 8 шт .;
- Чеснок — 3 средних головки;
- Сахарный песок — 125 г;
- Петрушка — 2 пучка;
- Соль — 90 г;
- Уксус — 50 мл;
- Оливковое масло — 50 мл.
Приготовление
- Все овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой и очистить. У помидора важно снять кожуру.
- Сливу промывают и очищают от косточек.
- Через мясорубку перекручиваем слива, болгарский перец и помидоры.
Важно! Вместо мясорубки часто используют кухонный комбайн. Довольно удобно, если аджика приготовлена небольшая порция.
- В кастрюлю для приготовления блюд налить растительное масло и залить скрученными ингредиентами (помидор, слива, перец).На небольшом огне их варят до 10 минут, постоянно мешая, потому что масса быстро пригорает.
- Теперь необходимо хорошенько измельчить чеснок, острый перец и петрушку. Для этого используйте блендер, кухонный комбайн или ту же мясорубку — что удобнее. Затем все эти ингредиенты нужно отправить в общую кастрюлю.
- В аджику всыпать соль, сахар, уксус и кипятить еще 5 минут на слабом огне, регулярно помешивая.
- Готовая аджика разливается в стерилизованную тару и раскатывается.Банки аккуратно переворачивают вверх дном и укутывают одеялом. Через 24 часа, когда они полностью остынут, вы можете спрятать их на хранение в погреб или кладовую.
Простой рецепт аджики из сливы
Фото аджика обыкновенная из слив
Чем проще рецепт, тем проще хозяйкам. Рецепт аджики из слив, представленный ниже, делается элементарно, но по вкусовым качествам не уступает более сложным видам блюд.
Состав:
- Сливы (кислые) — 2 кг;
- Чеснок — 200 г;
- Перец красный острый (свежий) — 3 стручка;
- Сахарный песок — 200 г;
- Соль большая — 60 г;
- Томатная паста — 60 г
Приготовление
- Сливы смываются с грязи, разрезаются пополам и удаляются косточки.
- Острый красный перец промывают, очищают и пропускают через мясорубку со сливами.
- Полученную массу из слив и перца необходимо перелить в емкость, где будет вариться аджика, добавить томатную пасту, сахарный песок, посолить и поставить на слабый огонь, кипятить 40 минут.
- Чеснок очищаем и мелко нарезаем (можно прижать или натереть на терке). За 5 минут до окончания варки перелить в емкость с аджикой.
- Когда аджика полностью готова, ее разливают в стерильные емкости и скручивают.Банки переворачивают вверх дном и накрывают одеялом. Когда они остынут, их можно передать в остальную консервацию.
Лучшая острая аджика из слив
Рекомендуем прочитать другие наши статьи.- Чем и чем кормить утят с рождения
- Разведение коз как бизнес
- Описание зааненских коз
- Сорта огурцов открытого грунта
Фото острой аджики из слив
Эта острая аджика из слив — отличный заменитель острого соуса из магазина.Он приятен на вкус, нежен и придает пикантности любому блюду.
Состав:
- Сливы — 1 кг;
- Томатная паста — 500 г;
- Репчатый лук (лучше брать острые сорта) — 500 г;
- Чеснок — 200 г;
- Чили (свежий) — 5 стручков;
- Специи.
Готовка
- Чеснок и лук очищают от кожуры и измельчают в две емкости.
- Сливы промытые и очищенные от семян и семян острого перца чили.Чистые половинки слив и чили необходимо перемешать через мясорубку.
- В кастрюле пюре из сливы, перца чили и лука. Их нужно варить 10 минут на слабом огне. Затем к ним добавляется томатная паста, а через 10 минут еще добавляется чеснок и специи.
- Смесь должна закипеть 3 минуты, после чего аджика будет полностью приготовлена.
- Смесь можно разлить по банкам и закатать.
Рецепт аджики из слив и помидоров
Фото аджика из слив и помидоров
Часто аджика из слив делается с добавлением помидоров.Они делают блюдо более интересным и необычным, похожим на магазинный кетчуп.
Состав:
- Сливы (сорт Венгерский) — 1 кг;
- Помидоры свежие — 3 кг;
- Репчатый лук — 500 г;
- Перец красный острый (сухой) — 1 ч.
- Специи (базилик, куркума, гвоздика, кориандр — на выбор или в смесях).
Приготовление
- Свежие помидоры и сливы вымыты. С помидоров снимается кожура, а со слив — косточка.
Интересно! Сливы сорта венгерские используются во многих рецептах аджики. Если взять не проспать, они будут в меру сладкими. Хотя это на любителя, их можно заменить более кислыми или медовыми сортами.
- Лук, томаты и сливы измельченные. Для этого можно использовать комбайн, блендер или мясорубку. Но в любом случае масса должна быть однородной, чтобы нож не подходил для измельчения.
- Соус переливается в кастрюлю, добавляется острый перец и вся готовая смесь готовится полчаса.Соус необходимо перемешивать, чтобы не пригореть. Когда начинает появляться пена, ее снимают ложкой. За 3-5 минут до готовности блюда добавляют специи.
- Зимой готовую аджику из слив раскладывают по банкам и закатывают.
Рецепт ткемали
Фото рецепт аджики Ткемали
Грузинский соус ткемали — это, по сути, такая же аджика из слив, но имеет более кислый и насыщенный вкус. И все же сливовую аджику часто называют ткемали, поэтому в этой статье я хотел бы представить один из самых популярных рецептов этого соуса.
Состав:
- Слива красная (кислая) — 2 кг;
- Перец красный острый (свежий) — 2 шт .;
- Чеснок — 1 средний кочан;
- кинза — 1 пучок;
- Укроп — 1 пучок;
- Базилик зеленый — 5-10 листочков;
- Хмель-сунели — 1 ч.
- Чабер — ½ чайной ложки;
- Базилик сушеный — ½ чайной ложки;
- Кориандр сушеный — 1 ч.
- Соль крупного помола по вкусу.
Приготовление
- Сливы наливают в кастрюлю и варят целиком, пока мякоть не начнет легко отделяться от косточки.Затем плиту выключают, и сливы сливают в дуршлаг, чтобы они стекали. Жидкость нужно будет слить — дальше она не пригодится.
- Зелень (кинза, укроп, зеленый базилик) измельчаем на мясорубке.
- Очищенный чеснок и красный перец измельчаем на мясорубке (без хвоста, но с семечками, чтобы вкус был острым). Каждый ингредиент необходимо измельчить в отдельной емкости.
- Сливы протереть через сито. Таким образом, косточки остаются на сите, а вся мякоть в виде картофельного пюре опускается в миску.
- После того, как мякоть слив будет готова, ее выливают в кастрюлю и варят на медленном огне.
- В отдельной емкости мешает измельченная зелень, острый перец, чеснок, а также специи (чабер, хмель-сунели, сушеный базилик, кориандр). Смесь должна быть однородной.
- Когда сливы закипят, добавляют смесь зелени и специй и хорошо перемешивают. Нет необходимости снимать жар с огня. Ткемали следует закипеть и варить 2-3 минуты.
- Теперь осталось только разлить ткемали по банкам, простерилизовать и закатать их.
Аджика из слив — очень вкусный соус, приправа, которую можно использовать как заправку для салатов, закусок или как добавку к мясу и рыбе. А благодаря разнообразию рецептов вы можете выбрать тот, который понравится всей семье, с его особым составом из специй, трав и, возможно, дополнительных секретных ингредиентов.
Поделиться
Штифт
Твитнуть
Отправить
Поделиться
Отправить
Отправить
101 Рецепт консервирования овощей и фруктов из вашего сада
101 Рецепт консервирования овощей и фруктов из вашего сада.От спаржи до кабачков и от яблок до арбуза — есть рецепт консервирования почти для каждого фрукта или овоща, которые вы можете выращивать в саду на заднем дворе!
101 Рецепт консервирования овощей и фруктов из вашего сада
Вы выращиваете фрукты и овощи в саду на заднем дворе? Хотите сохранить этот урожай? Эти идеи и рецепты консервирования идеально подходят для собранных вами фруктов и овощей. Ниже перечислены более 101 рецепта консервирования. От спаржи до кабачков и от яблок до арбуза — есть рецепт консервирования почти для каждого фрукта или овоща, которые вы можете выращивать в саду на заднем дворе!
Примечание: это рецепты консервирования на горячей водяной бане или на пару.
Если вы предпочитаете заморозить овощи для последующего использования, щелкните здесь, чтобы получить полное руководство по заморозке овощей!
Рецепты овощных консервов
Рецепты консервирования спаржи
Свежая зеленая спаржа — это замечательный универсальный продукт, который можно готовить на пару, жарить, готовить в кляре, гриле, тушить и консервировать!
● Легко маринованная спаржа | Признания перегруженной работы мамы
● маринованная спаржа с чесноком | Миннесота с нуля
● Маринованная спаржа с перцем | Забавки девушки-фермы
Рецепты консервирования свеклы
Свеклу выращивают со времен средневековья.Их обычно считают выносливыми осенними овощами. Свекла, богатая фолиевой кислотой и марганцем, обычно маринуется в консервированном виде.
● Маринованная свекла | Повторное использование Grow Enjoy
● Рецепт маринованной свеклы | Тротуарная обувь
● Маринованная свекла с медом | Признания перегруженной работой мамы
Рецепты консервирования брюссельской капусты
● Легкий рецепт маринованной брюссельской капусты (консервирование на водяной бане) | Деревенская жизнь в долине Карибу
● Брюссельская капуста с острыми пряностями | The Stray Needle
● Рецепт маринованной брюссельской капусты | Книги и повара Hezzi-D
Рецепты консервирования капусты
● Консервирование капусты (как приготовить квашеную капусту) | Little House Living
● Суп из голубцов без фарша | Консервная бабушка
Рецепты консервирования моркови
Морковь легко выращивать, она хорошо себя чувствует на грядках и горшках.Консервирование моркови — отличный способ сохранить ее для ароматизации супов и тушеных блюд круглый год.
● Рецепт консервированной моркови
● Варенье из морковного торта | Мука на моем лице
● Маринованная морковь с укропом и чесноком | Блюдо на кухне
Рецепты консервирования кукурузы
● Консервированная сладкая кукуруза | Садовые фермы Старого Света
● Консервирование кукурузы | Хикери Холлер Ферма
● Домашний вкус кукурузы | Всего
Рецепты консервирования огурцов
Огурцы незаменимы в любом консервном саду.Соленья являются одними из самых популярных домашних консервов и идеально подходят для начинающих. Если у вас есть дети, то эти домашние консервы в мгновение ока исчезнут.
● Хлеб и соленые огурцы | Голодная синяя птица
● Соленья на гриле (уникальный рецепт консервирования) | The BBQ Bastard
● Острые кисло-сладкие огурцы с укропом | Happy Foods
● Хрустящие консервированные огурцы с укропом небольшими партиями | Простой сезонный
● Русские соленья с укропом | Счастливая кухня. Горные породы.
● Сладкий вкус огурца | Коттедж на Перекрестке
Баклажан
Баклажаны бывают разных сортов и цветов.Некоторые из них даже приносят плоды. Независимо от того, какой сорт баклажана вы выберете для выращивания, есть несколько вещей, которые вы должны учитывать, прежде чем принимать решение о том, какой сорт вам следует сажать. Нажмите здесь, чтобы узнать, как выращивать баклажаны!
● Консервирование рататуй | Книги, повара, внешний вид
● Маринованные баклажаны с базиликом | Примириться с Эрин
● Маринованный сказочный баклажан | Еда в банках
Рецепты консервирования зеленой фасоли
Фасоль — отличный овощ для семейной трапезы, и ее очень легко использовать для начинающих консерваторов.Добавление свежей зелени, перца или лука в домашнюю консервированную стручковую фасоль — отличный способ облегчить прием пищи. Если вы потратите время на выращивание и приготовите собственные бобы для супов и перца чили, вы можете сделать то же самое, чтобы сэкономить время позже.
● Рецепт консервированной зеленой фасоли
● Консервированная зеленая фасоль | Вырастите хорошую жизнь
● Как выращивать зеленую фасоль | Творческое ведение домашнего хозяйства
Рецепты консервирования чеснока
● Рецепт консервированного чеснока
● Мамина версия аджики | Наташиная кухня
Рецепты консервирования бамии
● Рецепт маринованной бамии | Lana’s Cooking
● Окра в пряных маринадах | Macheesmo
Рецепты консервирования лука
Лук — отличный продукт для консервирования сальсы и добавления аромата к любым вашим любимым домашним консервированным овощам.Они отлично подходят для добавления в консервные банки с овощами, которые вы планируете добавлять в супы и тушеные блюда, для быстрого и легкого приготовления в дальнейшем.
● Дилли маринованные луковые кольца | Купите этот повар
● Как можно консервировать лук в карамели | Reformation Acres
● Видалия Луково-персиковая сальса | Готовим с Мэри и друзьями
Рецепты консервирования гороха
Горох — это овощи, которые легко консервировать, которые можно использовать для многих вещей в течение года, что делает их отличным консервированным овощем, добавляя немного перца и лука для быстрого ароматного гарнира позже.
● Консервирование зеленого горошка | Консервирование бабушки
● Рецепт консервирования зеленого горошка | Хикери Холлер Ферма
● Как консервировать горох | Усадьба Хиппи
Рецепты консервирования перца
Перец необходим для приготовления домашней сальсы и является прекрасным вкусом к консервированной зеленой фасоли, гороху, кукурузе и моркови.
● Рецепт домашнего горячего соуса
● Чеснок, банан, перец | Thirfy Mom
● Маринованные халапеньо в соусе Escabèche | Вкусное времяпрепровождение
● Маринованные перцы халапеньо Rick’s | Поваренная книга моей жизни
Рецепты консервирования картофеля
Картофель — овощная культура номер один в мире.Картофель зародился в Южной Америке, но теперь его можно купить в наших продуктовых магазинах круглый год, так как его собирают где-то каждый месяц в году. Если вы хотите узнать, как сажать и собирать картофель, просто нажмите здесь.
● Рецепт консервированного картофеля
● Как консервировать сладкий картофель | Современная усадьба
Рецепты консервирования ревеня
Ревень — терпкое многолетнее растение, которое на самом деле классифицируется как овощ. Большинство из нас думает о ревене как о десертах из клубники и ревеня, но его также можно консервировать, чтобы получить восхитительный результат!
● Консервирование ревеня (как сохранить ревень) | Где моя ложка
● Пряный ванильный джем из ревеня | Книги и повара Hezzi-D
Рецепты консервирования кабачков
Растения кабачков включают в себя множество различных подвидов растений.В семействе кабачков есть огурцы, кабачки от желтого горлышка до котлеток и зеленых красавиц. Затем добавьте в свой зимний тыкв желудь, орехи и тыкву. Не забывайте о множестве разновидностей тыквы, которые также попадают в эту категорию: от Jack O’Lanterns до мини-сахаров и Giants. Все эти растения идеально подходят для выращивания в вашем саду около 4 июля. Если вы хотите узнать больше о том, какие овощи лучше всего сажать в конце лета, обязательно нажмите здесь.
● Рецепт консервированной тыквы
● Старомодные южные соленья из кабачка | Готовим с Мэри и друзьями
Рецепты консервирования томатов
Помидоры — основной продукт любого консервного сада.Возможности почти безграничны, от томатного супа до соусов и сальсы, вы никогда не сможете вырастить слишком много помидоров для консервирования.
● Русские бабушкины соленые помидоры | Счастливая кухня. Горные породы.
● Соус для спагетти с травами | Lively Table
● Домашний консервированный соус для спагетти | Коттедж на перекрестке
● Домашняя консервированная томатная сальса | Noshing with Nolands
● Домашний соус для пиццы без сахара | Carb Yum
● Пассата из томатов домашнего приготовления | krumpli
● Советы по очистке помидоров | Прогулка по солнечному свету
● Рецепт приправленного томатного соуса | Вырастите хорошую жизнь
Рецепты консервирования зучинни
● Рецепт сладкой сальсы с кабачками и кабачками | Неохотный артист
● Зучинни Хлеб и соленья с маслом | Здоровые консервы
● Рецепт приправы для гамбургеров из кабачков | Достижимо устойчивое
Рецепты фруктовых консервов
Узнайте, как консервировать свежие фрукты для последующего употребления, с помощью этих потрясающих пошаговых инструкций!
Рецепты консервирования яблок
Яблоки выращивают во всем мире как фруктовые деревья.Хотя выращивание фруктовых деревьев подходит не всем, не забудьте нажать здесь, чтобы получить советы по выращиванию фруктовых деревьев. Для хорошего урожая не нужен яблоневый сад. У моей прабабушки было всего 3 яблони, а консервов хватило на семью из шести человек с лишним! У нас есть несколько на охотничьих угодьях Хабби, и они хорошо плодоносят.
● Яблочно-инжирный чатни | Farm Fresh Feasts
● Рецепт консервированных яблок с корицей
● Простой рецепт яблочного масла для консервирования | Hillsborough Homesteading
● Домашний яблочный соус | Достижимо устойчивое
Рецепты консервирования абрикосов
● Абрикосовый ананасовый джем | Тридцать мама
● Абрикосовый соус | Broken Teepee
● Абрикосовый джем без пектина | Любопытный Cuisiniere
Рецепты консервирования ежевики
Ежевика великолепна для выращивания (особенно кусты ежевики без шипов!), И из нее получаются прекрасные варианты начинки для варенья и пирогов для консервирования.Нажмите здесь, чтобы узнать, как выращивать ежевику!
● Лучший рецепт сиропа ежевики (с руководством по консервированию) | Шестифигурная фигура под
● Шоколадное варенье из ежевики | Рыжий пекарь
● Как приготовить джем из ежевики | Радостно процветающий
Рецепты консервирования черники
Черника отлично подходит для выращивания в качестве декоративных кустарников, которые, кстати, дают вам отличный вариант начинки для варенья и пирога для консервирования. Если вы хотите заменить обычные кустарники в своем ландшафте чем-нибудь съедобным, черника — отличный вариант.
● Консервы из черники | Stocking The Larder
● Начинка для черничного пирога
● Клубничное черничное варенье | Мука на моем лице
Рецепты консервирования вишни
Вишня — это косточковый плод. Свежесобранная вишня действительно восхитительна (у моих бабушек и дедушек было вишневое дерево на заднем дворе), и хотя мы обычно думаем, что едим их свежими, джемы, желе и самогонная вишня — все это хорошо известные рецепты консервированной вишни.
● Варенье из вишневых ягод | Домотканый Сезонный образ жизни
● Вишнево-лимонный джем | Food Lust People Love
● Рецепт самогона с вишней
Рецепты консервирования из винограда
Из винограда получаются удивительно вкусные желе и джемы.Главный продукт для домашнего консервирования!
● Начинка для консервированных виноградных пирогов | Schneider Peeps
● Рецепт виноградного желе Конкорд с медом | Вырастите хорошую жизнь
Рецепты консервирования из лимона и лайма
● Рецепт лимонного сиропа Консервирование лимонов | Фермерская девушка в процессе изготовления
● Домашний творог из лайма или лимона (и безопасное домашнее консервирование лимонного творога) | Духовка на 350 градусов
● Лимонно-лаймовый мармелад | Еда в банках
Рецепты консервирования нектарина
● Как можно консервировать нектарины | Домотканый дом Сезонный образ жизни
● Нектарин Кумкват Хабанеро Чатни | Food Lust People Love
● Нектарин, клен, ванильное масло | Домоткань Сезонная жизнь
Рецепты консервирования апельсинов
● Консервирование апельсинов | Little House Living
● Домашний сладкий апельсиновый мармелад (не горький!) | Духовка на 350 градусов
● Как приготовить апельсиновый сок | Новая жизнь на усадьбе
Рецепты консервирования персика
● Чау-чау с зелеными помидорами и персиком | Купить этого повара
● Рецепт желе из персика и перца | Как получить все
● Начинка для персикового пирога | Креативное ведение домашнего хозяйства
● Персиковый салад с золотыми сливами и жареным перцем чили | Ферма свежие праздники
Рецепты консервирования груш
● Рецепт консервированных груш | В основном продукты питания
● Рецепт грушевого джема с корицей | На окраине города
● Масло соленой груши Кармель | Knit & Nosh
Рецепты консервирования сливы
● Как можно приготовить варенье из красной сливы | Современная усадьба
● Рецепт сливового джема (без кожуры и пектина!) | Natasha’s Kitchen
● Консервы из портвейна со специями Рецепт
Рецепты консервирования малины
Малина отлично подходит для выращивания вокруг ограды и дает много свежих фруктов, спелых для варенья, желе и начинок для пирогов.
● Как можно малиновое желе | Новая жизнь в усадьбе
● Малиновый творог в прессе | Готовка под давлением сегодня
Рецепты консервирования клубники
Из клубники получается отличное варенье или желе. Клубнику можно выращивать в горшках или использовать как почвопокровное растение на хорошо мульчированных грядках, возвращаясь и разрастаясь год за годом. Нажмите здесь, чтобы узнать, как вырастить свою клубничную грядку!
● Домашнее клубничное варенье с коричневым сахаром без пектина | Happy Foods
● Клубничный джем с низким содержанием сахара | Живой стол
● Клубничный лимонный джем | Простой сезонный
Рецепты консервирования мандаринов
● Рецепт мандаринового сиропа | Руководство по ведению домашнего хозяйства для модниц
● Мандариновый мармелад | Радость пустого горшка
Рецепты консервирования арбузов
● Арбузное масло | Вкусное времяпрепровождение
● Рецепт желе из арбуза | Рецепты блюд на каждый день
● Сладкие огурцы с цедрой арбуза | Специи с корицей и все хорошее
● Для получения дополнительных рецептов о жизни Анны щелкните здесь.
● Чтобы увидеть больше сообщений о садоводстве на Ann’s Entitled Life, щелкните здесь.
● Если вам понравился этот пост, обязательно подпишитесь на еженедельную рассылку Ann’s Entitled Life и никогда не пропустите ни одной статьи!
лучших рецептов. Томатные соусы на зиму в домашних условиях
Шаг 1: подготовьте помидоры.
Большой плюс любого томатного соуса в том, что для его приготовления подходят даже неликвидные помидоры. Главное, чтобы они были спелыми, не испорченными и не гнилыми.Трещины, царапины и синяки можно просто срезать.Тщательно промойте выбранные помидоры, вырежьте уплотнения — стыки и разделите каждый овощ на три-четыре части, в зависимости от их размера. Помидоры измельчить или нарезать кухонным комбайном.
Шаг 2: подготовить лук.
Очистите лук и тщательно промойте его проточной прохладной водой. Затем каждую луковицу разделите пополам и нарежьте кубиками не более 0,5 — 1 сантиметр .
Шаг 3: тушим лук.
Налить в глубокую сковороду растительное масло и поставить все на средний огонь. Когда жир остынет, всыпьте в него мелко нарезанный лук и убавьте огонь. В зависимости от ваших предпочтений нужно варить лук от 30 минут до 50 минут т. Чем дольше вы его тушите, тем менее заметным он будет в готовой подливке, поэтому выбирайте и решайте сами. И не забывай помешивать.
Шаг 4: приготовьте соус для пасты.
Как только лук будет готов, добавьте к нему перекрученную на мясорубке массу помидоров, а также соль, сахарный песок и красный молотый перец.Все хорошо перемешать.
Доведите будущую подливу для макарон до кипения, а затем тушите еще 15 минут … При этом в процессе обязательно пробуйте овощи, проверяйте, нужно ли добавлять больше соли, сахара или перец.
Per За 2-3 минуты до окончания варки положить очищенные и измельченные зубчики чеснока в томатно-луковую массу. Таким образом они придадут соусу яркий аромат и вкус. Если добавить чеснок раньше, он просто сварится и потеряет большую часть вкуса.
Шаг 5: заправьте соус для макарон на зиму.
Готовый соус для макарон снимаем с огня и сразу, не давая остыть ни секунды, разливаем по сухим стерильным разогретым банкам, закручиваем отварными крышками и переворачиваем вверх дном. В конце банки оберните ее кухонным полотенцем и оставьте так, пока она полностью не остынет.
Остывший соус для пасты положите в шкаф или кладовку для других заготовок, если вы все сделали правильно, то хранится без проблем.
Шаг 6: подайте соус для пасты.
Соус для пасты — это, по сути, томатный соус, который, конечно, хорош не только к макаронам. Подавать его и к мясным блюдам, и к рыбе и овощам. Иногда, когда хочется перекусить, можно приготовить простые бутерброды с подливой, он для этого вполне подходит. Ведь на кухне всегда найдется применение вкусному соусу!
Приятного аппетита!
Для удобства стерилизую банки прямо во время готовки, просто отправив их в духовку и разогревая до 100 градусов.Затем, когда подливка будет готова, вам просто нужно аккуратно вынуть одну горячую банку и наполнить ее. Однако важно помнить, что стеклянные банки нужно ставить в холодную духовку, иначе они просто треснут от перепада температур.
Некоторые опытные хозяйки наверняка скажут, что в подливку можно добавить базилик или любую другую приправу для дополнительного вкуса и аромата. Все зависит от вас, действуйте согласно своим вкусовым предпочтениям.
Баночка яркого, ароматного, удивительно вкусного томатного соуса наполнит воспоминаниями о солнечном лете даже в самые хмурые зимние дни!
Умение приготовить томатный соус — дело чести хорошей хозяйки.У каждой любящей помидоры семьи есть свои секреты, которые делают вкус домашних томатных заготовок неповторимым.
Рецепты томатного соуса можно найти практически во всех национальных кухнях мира. Эта популярная «приправа» используется как для маринования различных продуктов, так и для подачи готовых блюд.
Такие популярные блюда, как борщ, тефтели, овощное рагу, пицца с помидорами и базиликом, фаршированный перец без томатного соуса потеряют свою изюминку.
Домашние томатные заготовки имеют много преимуществ.Во-первых, они хорошо сочетаются с любым блюдом. Во-вторых, добавляя различные овощи, специи и специи, регулируя количество соли и сахара, можно добиться необычайного разнообразия вкусов.
Острый томатный соус станет прекрасным дополнением к мясу и рыбе. Сладкое приготовление оттенит вкус печеного картофеля. Кислая паста добавит пикантности первым блюдам и овощным гарнирам … А для макаронных и крупяных гарниров идеально подойдет кисло-сладкое томатное лакомство.
В нашей подборке собраны рецепты вкуснейших томатных соусов на зиму.
7 рецептов томатного соуса на зимуРецепт 1. Томатный соус классический
Ингредиенты для двухлитровых банок: 3 кг помидоров, 140 г сахара, 25 г морской соли, 80 г 6% -ного уксуса, 1 зубчик чеснока, 20 зубчиков, 25 горошин черного перца, красный перец.
- Очистить помидоры, мелко нарезать, положить в кастрюлю и варить на среднем огне, пока помидоры не выкипят на одну треть. В этом случае не накрывайте посуду крышкой.
- Затем добавьте сахар, когда он растворится, посолите помидоры и еще немного подождите на огне.После этого в томатную массу положить специи и варить не более 10 минут.
- Когда соус остынет, протрите его через мелкое сито, чтобы отфильтровать крупные специи.
- Затем снова переложить томатную пасту в кастрюлю, довести до кипения, разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Рецепт 2. Томатный соус с яблоками
Ингредиенты на 10 пол-литровых банок: 10 кг помидоров, 4 больших сладких яблока, 1 чайная ложка молотого черного перца, 0,5 чайной ложки молотой корицы, 1 чайная ложка порошка мускатного ореха, 1 чайная ложка меда, 0.5 чайных ложек молотого красного перца, 5 больших зубчиков чеснока, 2 столовые ложки 9% -ного уксуса.
- Поместите очищенные и нарезанные небольшими кружочками помидоры в кастрюлю и тушите на слабом огне, пока они не станут мягкими, а затем протрите заготовку через сито.
- Яблоки нарезать как можно мельче, тушить и измельчить, затем смешать с помидорами и тушить 10 минут.
- Добавьте мед и специи в томатное пюре и варите 10 минут. Последними поместите уксус и чеснок в кастрюлю, затем оставьте на огне еще 5 минут.
- Выдавить острый томатный соус по сухим стерилизованным банкам и сразу же закатать. Это кисло-сладкое томатное лакомство идеально подходит к овощным блюдам, картофельным запеканкам и котлетам из капусты.
Рецепт 3. Томатный соус Кубанский на зиму
Ингредиенты для 4 1/2 литровых банок: 3 кг помидоров, 8 зубчиков чеснока, 3 головки лука, 8-10 зубчиков, 14 горошин душистого перца, 0,5 чайной ложки молотой корицы, 10 горошин черного перца, 2 столовые ложки 6% яблочного уксуса, соль. и сахар по вкусу (примерно 3 чайные ложки соли и 3 столовые ложки сахара).
- Снимите кожицу с помидоров, нарежьте небольшими кусочками, поместите в казан или кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Лучше брать мясистые помидоры с минимальным содержанием сока и семян. Готовьте под крышкой 10-12 минут до готовности.
- Пока томаты варятся, приготовьте для соуса набор специй. Смешайте черный перец, душистый перец и гвоздику, заверните в пакетик марлей или тонкой белой хлопчатобумажной тканью.
- Лук нарезать полукольцами или кубиками.Зубчики чеснока мелко нарезать. Когда помидоры станут мягкими, добавьте к ним лук, перемешайте и готовьте под крышкой 6-7 минут, пока лук не станет мягким. Соус должен немного выкипеть и загустеть. Затем добавить чеснок, перемешать и, не накрывая, варить на медленном огне еще 2-3 минуты.
- Перелейте соус в чашу блендера и превратите его в густое гладкое пюре. Если вы хотите добиться однородной консистенции без мелких частиц семян, протрите пюре через мелкое ситечко.
- Переложить соус в казан с толстым дном, положить в него пакетик со специями и варить на медленном огне до загустения. Затем приправьте томатную пасту солью, сахаром и молотой корицей, прокипятите 5 минут и влейте уксус.
- Вылейте кипящий соус в горячие стерилизованные банки, накройте и плотно закройте. Переверните банки вверх дном, заверните их на сутки пледом, пледом или теплой курткой.
Рецепт 4. Томатный соус мексиканский «Сальса»
Ингредиенты для 4-х поллитровых банок: 1 кг помидоров, 2 луковицы, 200 г зеленого перца чили, 2 болгарских перца, 6 зубчиков чеснока, 1 чайная ложка сушеного орегано, 5 столовых ложек 9% -ного уксуса, 1 столовая ложка сахара, 0.5 чайных ложек соли, 5 столовых ложек растительного масла, по желанию — тмина.
- Вымойте перец чили, разрежьте его пополам вдоль, удалите плодоножку и все семена. Если хотите приготовить не очень острую приправу, запеките фрукты в духовке 10 минут и очистите их от кожуры — именно в ней вся пряность.
- Тонко нарезать перец чили. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистите от плодоножки и семян и нарежьте, не снимая кожуры.
- Очистите помидоры и отрежьте твердые места, где помидоры прикрепляются к веткам.Нарезать кубиками до 2-3 см, добавить к помидорам чеснок, уксус, соль и приправы, перемешать, погрузить в большую кастрюлю и держать на среднем огне, непрерывно помешивая, до закипания.
- Затем убавьте огонь и тушите на слабом огне, периодически помешивая, около 20 минут. Готовую сальсу разложить по стерилизованным банкам и закрыть навинчивающимися крышками, прокипятить 5 минут.
- Переверните банки и дайте остыть. Накрывать одеялом не обязательно. Этот острый соус придется по вкусу любителям острого.Подается с яйцами, рыбой, мясом, фасолью и цветной капустой.
Рецепт 5. Томатный соус на зиму
Ингредиенты на 10 пол-литровых банок: 11 кг помидоров, 750 г сахара, 4,5 кг лука, 350 мл уксуса, 180 г поваренной соли, 60 г чеснока, 0,5 чайной ложки корицы, 2 столовые ложки горчицы, 10 соцветий гвоздики, 10 горошин душистого перца.
- Бланшируйте очищенные помидоры, разрежьте пополам и поместите в большой глубокий казан.
- Лук и чеснок мелко нарезать, выложить в миску с помидорами, добавить специи (их количество можно регулировать по вкусу) и половину сахара.
- Варите будущий соус на медленном огне, пока он не сварится пополам.
- Затем добавьте в котел соль и вторую половину сахара. Варить до полного растворения сыпучих смесей. Снимите посуду с огня и влейте уксус.
- Приготовленный томатный соус разлить по банкам, накрыть крышками и поставить на 15 минут для стерилизации.
- По истечении указанного времени банки закатать, перевернуть, обернуть теплой тканью и дать полностью остыть.
Рецепт 6. Томатный соус с морковью на зиму
Ингредиенты на 6 пол-литровых банок: 3 кг помидоров, 1,5 стакана растительного масла, 0,5 кг моркови, 2-3 зубчика чеснока, 1 кг сладкого перца, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки соли, 1 стакан. сахара, 2 столовые ложки уксуса.
- Очищенные помидоры нарезать кружочками. Морковь очистить и нарезать. Выдавить чеснок через пресс. Болгарский перец нарезать кубиками.
- Подготовленные перец, помидоры и морковь измельчить в блендере.Залить овощным пюре в кастрюле, довести до кипения на слабом огне, хорошо помешивая. Варить соус 25-30 минут.
- Добавьте измельченный чеснок, растительное масло, мелко нарезанную петрушку, сахар и соль.
- Довести соус до кипения и поставить на плиту еще 3-4 минуты.
- Влейте уксус, дайте ему снова закипеть, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Рецепт 7. Острый томатный соус с хреном
Ингредиенты на 10 пол-литровых банок: 10 кг помидоров, 1 кг хрена, 800 г чеснока, соль по вкусу.
- Хрен и чеснок очистить. Снимите кожицу с помидора.
- Измельчите все овощи отдельно на мясорубке.
- Томаты варить 20 минут, всыпать хрен и тушить еще 10 минут. В самом конце добавить чеснок.
- Приправить по вкусу солью, дать закипеть и разлить по стерилизованным банкам. Томатный соус из хрена — это не только вкусно, но и полезно: зимой он послужит хорошей профилактикой простудных заболеваний.
Рецепт 8.Томатный соус с базиликом на зиму
Ингредиенты на 2 пол-литровых банки: 1 кг помидоров, половинка зубчика чеснока, 1 пучок зеленого базилика, 100 мл рафинированного масла растительного, 2 столовые ложки сахара, 2-3 чайные ложки соли, по желанию петрушка.
- Петрушку и базилик тщательно промыть и обсушить салфеткой, а затем мелко нарезать зелень.
- С помидоров снять кожицу, мякоть крупно нарезать и варить 30 минут. Затем измельчите помидоры ручным блендером.
- Выдавить измельченный чеснок, базилик и петрушку в пюре. Помешивая соус, постепенно добавляйте растительное масло. Тушить на слабом огне 15-20 минут. В конце добавить сахар и соль.
- Протрите соус через сито, чтобы получить шелковистую консистенцию. А если хотите, чтобы он лучше загустел, выпаривайте его на некоторое время или добавьте немного разбавленного крахмала.
- Готовый соус с базиликом разлить по стерилизованным банкам и тщательно закрыть крышками. Этот соус отлично подойдет к пицце и спагетти.
1. Для приготовления томатного соуса подходят помидоры любого сорта. Главное, выбирать спелые, сочные, без следов порчи и загнивания плоды.
2. Чтобы легче было снимать кожицу, нужно сделать крестообразные надрезы у основания помидоров, залить их кипятком и сразу же окунуть в ледяную воду.
3. Томатный соус лучше всего готовить в кастрюле из нержавеющей стали или в эмалированной кастрюле.При варке помидоров обязательно постоянно шумовкой снимать пену.
4. Сахар, соль и специи добавляются при испарении лишней жидкости (овощи должны быть уменьшены в объеме примерно наполовину). Если вы делаете томатный соус впервые, добавляйте соль, сахар и специи постепенно, каждый раз пробуя на вкус.
5. Уксус добавляется в самом конце приготовления, за 1-2 минуты до окончания приготовления.
6. Чтобы удалить семена из томатного пюре, нужно протереть его через мелкое ситечко.
7. Для заготовок лучше брать небольшие баночки, объемом 0,3-0,5 литра.
8. Чеснок придаст соусу пикантную пряность, яблочный уксус, виноградный уксус или любой другой фруктовый уксус — приятную сладость.
Полки магазинов забиты банками с кетчупом и соусами всех видов. Но как они могут сравниться с домашним заданием, приготовленным с любовью, с отборными помидорами по особым проверенным рецептам.
Томатный соус домашний — очень полезная штука.Хорошо сочетается практически со всем. Если осенью запастись таким соусом впрок, зимой так приятно будет открыть баночку солнечных деликатесов, свежих и аппетитных, напоминающих о красочном, теплом лете.
«Удачных кухонных экспериментов и вкусной зимы!»
Алеся Мусиюк для сайта сайт
(из желтых слив)
Как приготовить сливовый соус на зиму
Сливы нарезанные желтые -1.5 на половинки и удалите семена.
Сливы измельчить (на мясорубке или другом удобном приспособлении ..), со слив кожицу снимать не нужно.
Поместите сливовую массу в толстостенный сотейник (емкость), разведите кипяченой водой в соотношении: на объем сливовой массы ½ объема кипяченой воды (можно регулировать густоту будущего соуса водой и помнить, что соус должен течь, а не иметь пастообразную консистенцию (при остывании также нужно помнить — масса станет гуще, значит можно больше воды).
Добавьте ¾ стакана сахара в кастрюлю для слив.
Варить около 20-30 минут при слабом кипении, помешивая деревянной банкой, чтобы сливы хорошо проварились и стали немного гуще.
Приправить по своему вкусу солью и перцем, добавить измельченный базилик и варить еще 10 минут при очень слабом кипении.
Горячую смесь разлить по бутылкам (банкам), стерилизованным горячим способом, с помощью воронки и герметично закрыть. Хранить в прохладном (неподвижном) сухом месте. Сливовый соус на зиму готов!
с фото
без фото
Партнерские рецепты
Соус «Ведьмин» на зиму
Состав:
3 кг помидора
250 гр хрена
чеснок 200 гр
соль 3 ст.л или по вкусу
сахара 1 ст. л или по вкусу
Как приготовить ведьмовский соус на зиму
Хрен очистить от кожуры и замочить на 30 минут в чистой воде.
Нарезать и обвалять на мясорубке, в блендере (с ножом) или в комбайне.
Помидоры вымыть, нарезать и обвалять с чесноком.
Смешать все ингредиенты, добавить соль, сахар по вкусу, перемешать.
Разложите приправы по стерильным банкам, закройте крышками и храните в холодильнике.
с фото
без фото
Очень вкусно для манты, пельменей и просто для хлеба и супа.
Получается у меня 11 банок по 700 грамм и двенадцатая по 500 грамм. в меру острый и никогда не было проблем с хранением.
Как приготовить аджику по-казахски на зиму
5 кг помидоров, 3 кг сладкого перца, фарш 2 штуки острого перца по 100 г. петрушка и укроп, 0,5 кг лука, 0,4 кг чеснока.
Тепло 0.5 л в казан. лук потушить на подсолнечном масле, добавить перец и помидоры, варить 40 минут, всыпать зелень, посолить.
Через 5 мин. перед окончанием варки добавить чеснок.
Разложить по стерильным банкам и закатать.
Но единственное по рецепту — это перцы красноватые, иначе так красиво смотреться не получится.
Обязательно сделайте, не пожалеете.
Аджика из слив получается необычной, очень интересной по вкусу, ароматной.
Это может быть даже соус.
Состав:
Сливы — 2 кг
Чеснок — 200 г
Сахар — 200 г
Красный перец — 3-4 шт.
Томатная паста — 2 ст. Ложки
Соль — 2 ст. ложки
Как приготовить аджику из слив на зиму
Мыть банки с содовой.
Банки и крышки стерилизовать любым способом.
Сливы хорошо промыть.
Очистить сливу.
Горький перец вымыть, срезать хвосты.
(Количество острого перца можно использовать для регулировки остроты аджики.)
Чеснок очистить.
Пропустить сливу, чеснок и острый перец через мясорубку.
Смешайте молотые сливы, перец и чеснок.
Добавьте сахар, томатную пасту и соль.
Все хорошо перемешать и поставить на огонь.
Аджику из слив отварить 20 минут, постоянно помешивая.
Приготовленную аджику разложить по стерилизованным банкам.
Закатать аджику закаточным ключом.
Банки перевернуть, аджику из слив укутать тёплым пледом до полного остывания.
Аджика из слив готова.
с фото
без фото
Кетчуп Лизать пальцы на зиму
Со сладкими яблоками — получился соус «Краснодарский» из детства, если бы еще помидоры чистил от кожуры, то отличить было бы вообще невозможно, а я поленилась.
Второй раз с кислыми яблоками — Хайнс натуральный.
В третьем забрала свою любимую, добавила на участок 1 головку чеснока, положила смесь черного, красного, белого и розового перца, еле забрала у мужа ложку, всю сковородку сожрала.
Мы уже съели 3 литра, чувствую, до зимы мои баночки не доживут.
Время приготовления: 60 мин.
Вам понадобится:
3 кг томатов
-0,5 кг яблок
-0,25 кг лука
Как приготовить Кетчуп «Оближи пальцы» на зиму
1. Все нарезать и варить, пока лук не станет мягким.
Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, у меня варилось около 50 минут.
2. Перед окончанием варки посолить 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем размешать, иначе пригорит, перец красный черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса снять с огня, разлить по банкам и закатать.
Советую попробовать бабушкин рецепт. Когда я впервые попробовала этот кетчуп, я чуть не проглотила язык. Много лет подряд, когда я приходил к ней в гости, я получал небольшой подарок — несколько банок вкусного домашнего томатного кетчупа! И вот, наконец, я сама решила сохранить на зиму несколько банок кетчупа.Что сказать, результат превзошел все мои ожидания!
Состав:
5 кг помидоров
5-6 средних луковиц
150 г сахара
1,5 столовые ложки соли
1 чайные ложки корицы
3-4 шт. гвоздика
2-3 шт. лавровый лист
Варить еще 2-3 часа.
Кетчуп с яблоками на зиму
Рецепт кетчупа с яблоками — на зиму — к новогоднему праздничному столу!
Для приготовления кетчупа с яблоками необходимо:
8 литров томатного сока
0.5 кг лука (измельчить на мясорубке)
0,5 кг яблок (очистить и семена, измельчить на мясорубке)
2 ст. Сахара
3 столовые ложки соли
2 столовые ложки уксуса 9%
Специя
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка сухой горчицы
1 чайная ложка корицы
0,5-1 чайная ложка гвоздики
1 чайная ложка черного перца
Лавровый лист
душистый перец
Приготовление кетчупа с яблоками на зиму
Поместите все специи в марлевый пакет.
Отварите помидор примерно 1 раз.5-2 часа на слабом огне.
Добавьте лук, яблоки, соль, сахар, уксус (соль, сахар и уксус можно отрегулировать по своему вкусу.
Готовьте, помешивая, в течение 3-4 часов, затем поместите специи в пакетик в томатную массу и готовьте еще 20-30 мин.
Чем дольше варится кетчуп, тем он гуще, меняется цвет.
Вкус восхитительный, прекрасное дополнение к основным блюдам, к пицце.
Я знаю, что готовить нужно очень долго, но оно того стоит.
Выход 9-0.Банки 5 литров.
Домашний рецепт кетчупа на зиму
Домашний кетчуп — рецепт на зиму — просто и вкусно!
Готовлю кетчуп по этому рецепту уже несколько лет!
Ингредиенты для приготовления домашнего кетчупа:
5 кг помидоров
10 яблок
10 штук лука
2 штуки сладкого перца
2 головки очищенного чеснока
Как приготовить домашний кетчуп — рецепт на зиму
Все ингредиенты складываем в кастрюлю и вливаем 1 л.воды.
Ставим на огонь и тушим на среднем огне 1 час.
Затем остужаем и сливаем воду, оставив в кастрюле не более 0,5 л. жидкости.
Все пропускаем через соковыжималку.
В полученную смесь положить:
1 чайную ложку молотой корицы
2 чайные ложки измельченного черного перца
1 чайную ложку измельченных гвоздик
2 ст. л соли
300 г сахара
20 г уксуса
Варить еще 15 минут, постоянно помешивая.
Готовый кетчуп разливаем по стерилизованным банкам и хорошо укутываем на сутки.
с фото
без фото
Состав:
— 3 кг помидора
— 3 головки чеснока
— 1 ст. Сахара
— 0,5 ст. раст. масла
— 0,25 стакана 9% уксуса
— 1 ст. соль
лКак приготовить томатный соус на зиму
1. Помидоры пропустить через мясорубку, варить час до загустения.
2. Добавить соль, масло и сахар, чеснок.
3.Варить еще 20 минут.
4. Влить уксус, варить 5 минут, закатать.
с фото
без фото
Соус напоминает тот самый дорогой, который продается в красивых баночках в наших супермаркетах. Но здесь мы знаем, что мы туда положили,
домашний острый соус к мясу.
Еще я всякие разные заготовки делаю «на глаз», поэтому точных пропорций не бывает. В этот раз я готовила чудесный соус к мясу (а также к рыбе, всевозможным колбасам, спагетти и т. Д.).).
Как приготовить острый домашний соус на зиму
Нарежьте много помидоров (обычно мягких) разными способами, не пытаясь довести до мягкости.
Протрите через сито и удалите семена и кожуру.
На глубокой сковороде с толстым дном обжарить на небольшом количестве растительного масла лук, чеснок, морковь, яблоки (очищенные и мелко нарезанные). Пропорции произвольные.
Закройте крышку и доведите все до мягкости и взбейте блендером.
Смешайте пюре из помидоров и других овощей и еще немного отварите.
Добавьте соль, сахар, черный молотый перец, молотый острый перец чили, сухой кориандр, тертый мускатный орех по вкусу. Короче говоря, все, что хотите, плюс немного столового уксуса.
Довести до желаемого вкусового состояния, разлить кипятком по банкам и закрыть крышками.
Крутой под шубу. Я люблю остывать в кресле под шерстяным одеялом (чем медленнее остывает, тем лучше).
Убрать на хранение.
с фото
без фото
Рецепт Юлии Кондаковой.
Ингредиенты и подготовка:
помидоров 1,5 кг через мясорубку, отварить до 1/2 начального V, добавить специи (решила не пускать свободно, но упаковала в марлевый пакет -5 горошин черного перца, 7 душистых перцев. горошка, 5 долек гвоздики, кусочек корицы) соль чуть больше 1 ст. л., сахара 100 г, кипятили еще 10 минут, затем достали специи, добавили пару ложек 9% -ного уксуса и разлили горячим в стерильные сухие флаконы, закрыли, заворачивали до полного остывания… соус получился приятным, насыщенным и острым!
с фото
без фото
Острая калина и перечный соус на зиму
Этот соус не только добавит необходимой остроты, но и избавит от забот о составе продукта.
Что понадобится: калина
— 500 г, сахар
— 500 г,
перец горький — стручок,
кислота лимонная — 0,5 ч.л.,
сито,
банки.
Как приготовить Пряный соус из калины и перца на зиму
Ягоды залить кипятком и протереть через сито.
Добавить сахар, лимонную кислоту и мелко нарезанный перец, перемешать.
После растворения сахара разлить смесь по маленьким баночкам.
Не закрывая, выдержать при комнатной температуре 2-3 дня до появления плотной корочки на поверхности, закрыть пластиковыми крышками.
Хранить в прохладном месте.
с фото
без фото
Такая оригинальная заправка понравится любителям острых приправ. Самостоятельно приготовленная горчица прекрасно подойдет к мясным блюдам и легко заменит магазинные аналоги.
Что понадобится:
помидоров — 1 кг,
лука — 100 г,
растительного масла — 30 мл,
9% уксуса — 1 ч.
сахар — 50 г,
горчичный порошок — 10 г,
горчица готовая — 25 г,
черный перец — 2-3 горошины,
душистый перец — 2-3 горошины,
соль,
сито,
банки.
Как варить томатную горчицу на зиму
Промытые помидоры нарезать дольками.
Лук нашинковать и обжарить на масле.
Помидоры сварить вместе с луком до размягчения и протереть через сито.
Добавить уксус, соль, сахар и варить до загустения, добавить молотые специи и варить еще 5 минут.
Затем добавить горчицу, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.
с фото
без фото
Состав:
баклажаны
помидоры
укроп
чеснок
соль
(пропорции по вкусу)
Как приготовить соус из баклажанов на зиму
Баклажаны вымыть и выложить в глубокую форму для запекания.
Налейте в форму воды и запекайте баклажаны в горячей духовке 1,5-2 часа.
Затем баклажаны очистить от кожуры и протереть через сито.
Помидоры порезать острым ножом, ошпарить кипятком и снять кожицу.
Помидоры измельчить блендером и протереть через сито.
Укроп и чеснок мелко нарезать.
Положите все ингредиенты в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.
Варите приправу около 30 минут при слабом кипении.
Приправить солью по вкусу.
Стерилизовать и высушить банки.
Заполнить банки приправами, влить 1 ч. растительное масло и закатать.
Хранить в прохладном месте.
Используйте как приправу к мясу.
с фото
без фото
Состав:
3 кг — свекла
2 кг помидор
6 штук болгарского перца
1 стакан 200гр. чеснок
2 части острого перца
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
0,5 литра растительного масла
1 столовая ложка уксусной кислоты
Как приготовить аджику из свеклы
Все ингредиенты через мясорубку.
Свеклу кипятить 30 минут, всыпать помидоры и варить 20 минут.
Болгарский перец -10 мин, острый перец чеснок и все остальные
добавить ингредиенты на площадку, варить 10 минут, закатать.
с фото
без фото
Аджика острая из кабачков на зиму
Аджика острая из кабачков — заготовка на зиму
Состав:
— 5 кг кабачков
— 200 граммов чеснока
— 1 кг сладкого красного перца (очень большого и сочного)
— 500 граммов острого перца
— 1 кг яблок
— 1 кг моркови
— 0.5 л растительного масла
— 5 столовых ложек 6% уксуса
— 3 пучка зелени (петрушка — 2, укроп -1)
— 150-200 грамм сахара
— 100 грамм соли
Приготовление:
1. Очистить перец и чесночный фарш.
2. Кабачки промыть и измельчить (желательно снова пропустить полученную массу через мясорубку).
3. Острый перец измельчить.
4. Натереть яблоко и морковь на крупной терке и добавить к общей массе овощей.
5. Добавьте масло, уксус и мелко нарезанные травы.
6. Варить не менее 1,5 часов (до 2, вы увидите по плотности полученной массы).
7. Разложить по заранее подготовленным стерилизованным банкам и добавить в 0,5 банки — 1 чайную ложку уксуса.
8. Свернуть.
Если планируете съесть в ближайшее время, то закройте. нейлоновые колпачки и охладите.
Из заданного количества продуктов получается в среднем 12-14 банок емкостью 0,5 л.
с фото
без фото
рецепт Домашний томатный кетчуп на зиму
Хотите попробовать вкусный домашний кетчуп из помидоров?
Советую попробовать бабушкин рецепт.Много лет подряд, когда я приходил к ней в гости, я получал небольшой подарок — несколько банок вкусного домашнего томатного кетчупа! И вот, наконец, я сама решила сохранить на зиму несколько банок кетчупа. Что сказать, результат превзошел все мои ожидания!
Домашний томатный кетчуп получился насыщенного рубинового цвета, густой, ароматный, пикантный — в общем слов просто нет!
Кстати, если любите кетчуп с чили, добавьте острый перец по вкусу — сочетание получится отличным.
Такой кетчуп можно использовать в любых рецептах — в супах, борщах, голубцах, различной выпечке (я уже готовила пиццу с этим кетчупом — ням-ням). Что уж говорить о курице и мясе! Кстати, шашлык получился невероятным!
Итак, однозначно советую попробовать домашний томатный кетчуп!
Состав:
5 кг томатов
5-6 средних луковиц
150 г сахара
50 г уксуса (столовый уксус, 9%, — можно использовать яблочный сидр)
1.5 столовых ложек соли
1 чайной ложки корицы
3-4 шт. гвоздика
10 шт. перец чёрный
2-3 шт. лавровый лист
Как приготовить домашний томатный кетчуп на зиму
Помидоры тщательно промыть и удалить стебли.
Очистить, вымыть и нарезать лук на несколько частей.
Пропускаем помидоры и лук через мясорубку.
Перелейте в кастрюлю и готовьте на медленном огне.
Как только закипит, варить 3 часа.
Добавьте соль, сахар, корицу, гвоздику, лавровый лист и черный перец.
Варить еще 2-3 часа.
За это время массу следует уменьшить вдвое.
Добавьте уксус, варите еще 5 минут.
Готовый домашний томатный кетчуп разлить по стерилизованным банкам.
Всего получается около 1,5 л кетчупа.
с фото
без фото
Грузинский соус сацебели — рецепт на зиму
рецепт грузинского соуса сацебели — рецепт на зиму — к новогоднему праздничному столу!
Ну очень вкусно!
Это, наверное, самый популярный грузинский соус.
Подается, конечно, с мясом, а по-настоящему вкусным именно соус, этот соус можно приготовить дома и порадовать себя на зимнем участке, добавив в ингредиенты капельку любви и заботы о своем доме. .
Для приготовления соуса сацебели по-грузински нам понадобится:
томатный сок — 4 л. (Берем сразу 1 стакан сока)
болгарский перец — 5 шт.
перец горький — 2 шт.
2 головки чеснока
Как приготовить грузинский соус сацебели
Пропустить перец и чеснок через мясорубку
сахара — 2 стакана
соли — 2 ст.л.
молотый кориандр — 6 ч. Л.
острый черный перец — 2 ч. Л.
Смешиваем все эти ингредиенты и тушим 15 минут, после чего добавляем:
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
1 пучок базилика
Готовьте еще 5 минут.
Добавьте 1 стакан уксуса.
Так же добавляем отобранный ранее 1 стакан томатного сока разведенного 4 ст. ложки крахмала.
Готовьте еще 5 минут.
Разлить по банкам горячим.
Состав:
Грецкие орехи (очищенные) 200 г
Незрелый виноградный сок 0,5 стакана
Чеснок 3-4 зубчика
Куриный бульон 0,5 стакана
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Красный молотый острый перец 1 ч. ложка
зелень кинзы 0,5 стакана
шафран 1 чайная ложка
Как приготовить Соус Сацебели в домашних условиях
Очищаем чеснок. Начнем с того, что уже в почти готовом виде — чеснок очистить и разделить на зубчики, а кинзу промыть проточной водой и мелко нарезать на разделочной доске.Грецкие орехи нужно измельчить и, очистив от скорлупы, ядра нужно отделить, но если вы купили уже очищенные, то это даже лучше — вы потратите меньше времени на приготовление.
Если вместо куриного бульона у Вас пока установлен только бульон, значит, нужно его приготовить. Кстати, чем крепче бульон, тем вкуснее соус. То же самое и с виноградом, если вы пока купили только гроздь, то из него нужно выжать сок. Можно использовать не только сок незрелого винограда, но и сок граната и ежевики, а еще лучше их смесь.Поэтому выбирайте наиболее удобный для вас.
Приготовление соуса Сацебели для курицы. Орехи вместе с чесноком, зеленью и специями (кроме имеретинского шафрана) необходимо натереть на терке до состояния пасты. Для этого можно использовать блендер или специальную ступку и пестик — если это вам более привычно. Затем добавьте шафран и разбавьте всю пасту куриным бульоном — не торопитесь, тщательно измельчите смесь и наслаждайтесь приготовлением!
Затем добавьте кислый сок и снова измельчите соус.Соус готов, и если курица, с которой вы хотите попробовать Сацебели, тоже готова, то ее можно подавать на стол. Подавать соус «Сацебели» к блюду из курицы. site Подавайте соус холодным или теплым, но не горячим. Острый ореховый вкус отлично оттенит вкус куриного мяса, как вареного, так и жареного, и запеченного на вертеле, и даже куриного табака. Подавать соус нужно в специальной соуснице, либо залить им уже готовое блюдо из курицы.
Советы по рецептам: — При желании можно добавить в соус немного нарезанного лука.- Если у вас нет куриного бульона, можно разбавить соус кипяченой водой. Кислый сок можно заменить винным уксусом. Конечно, вкус соуса от этого не выиграет, но общее представление о нем вы будете иметь. — Не путайте обычный шафран и имеретинский — это разные пряности. Имеретинский шафран еще называют кардобенедиктом. Хранить в банке в холодильнике.
с фото
без фото
Соусы — подборка рецептов на зиму
Посмотреть больше похожих рецептов:
Спасибо, что были с нами! Новые рецепты для вас каждый день!
Однако многим мастерам нравится сам процесс.Открытая банка с деликатесом, тающим ароматом лета, легко разнообразит рацион в холодное время года. Авторские и классические рецепты соусов на зиму дают возможность правильно подготовиться к холоду. Иногда успех блюда зависит от заправки. Выбирая способы приготовления и варианты сочетания ингредиентов, не стоит пренебрегать советами профессионалов.
Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:
В любом случае, самостоятельно приготовленная еда всегда полезнее, чем аналогичные маринады и различные виды консервов, купленные в супермаркете.Соусы занимают особое место во многих аутентичных кухнях мира. Соблюдение традиций и любовь к кулинарии помогут добиться желаемого результата и опытному повару, и новичку. Обилие рекомендаций по консистенции и сочетанию продуктов для будущего кулинарного шедевра позволяет создать нечто совершенно уникальное, то, что удивит ценителей, удивит гурманов. А удачно реализованные авторские идеи найдут отклик у коллег по цеху — делиться опытом всегда полезно и интересно.
Сливы сацебели.
Состав:
- 1,3 кг алычи
- 10 г чеснока
- 30 г зелени укропа
- 30 г зелени кинзы
- 150 мл воды
- 50 г сахара
- 20 г соли
- щепотка горячего и черного молотого перец
Способ приготовления:
Сливы промыть, залить водой и тушить под крышкой 10-15 минут.Затем протрите через сито, избавившись от косточек и кожуры. Добавить в пюре соль, сахар, мелко нарезанную зелень, чеснок и специи, тушить 20-25 минут, помешивая. Острый соус перелить в подготовленные банки объемом 0,5 л, стерилизовать 20 минут. Затем домашний соус нужно скатать и укутать, пока он не остынет.
STEP # 1
STEP # 2
STEP # 3
STEP # 4
STEP # 5
STEP # 6
STEP # 7
STEP # 8
STEP # 9
STEP # 10
STEP # 11
ШАГ № 12
Сливовый соус.
Состав:
- 3 кг слив
- 50 г чеснока
- 15-20 г зелени базилика
- 100 мл растительного масла
- 5-7 г молотой корицы
- 150-200 г сахара
- соль и молотый острый перец по вкусу
Способ приготовления:
Перед приготовлением такого соуса сливы необходимо вымыть и удалить косточки. Выложить в кастрюлю и тушить на слабом огне до мягкости.Затем протереть через сито. Пропустить чеснок через пресс, зелень очень мелко нарезать. Добавить в пюре растительное масло, чеснок, зелень, специи, соль и сахар, тушить 20-25 минут, периодически помешивая. Острый соус разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.
Состав:
- 2 кг слив
- 100 г сахара
- 10-15 г соли
- по 5 г молотой корицы и молотого черного перца
- 2-3 бутона гвоздики
- щепотка молотого острого перца
Способ приготовления:
Удалите из слив семена, мякоть измельчите блендером или мясорубкой.Добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать, довести до кипения и после закипания варить на медленном огне 30-40 минут.
Как показано на фото, приготовленный по этому рецепту соус необходимо разложить по стерилизованным банкам, закатать и завернуть до охлаждения:
ШАГ №1
ШАГ №2
ШАГ №3
ШАГ №4
STEP # 5
STEP # 6
STEP # 7
STEP # 8
Состав:
- 1 кг алычи
- 200 г болгарского перца
- 80 г чеснока
- 20 г свежего острого перца
- 20-30 г соли
- 20 г сахара
Способ приготовления:
Для приготовления соуса на зиму алычу необходимо очистить от косточек, измельчить, положить в кастрюлю и тушить 15-20 минут при слабом кипении.Добавить нарезанный болгарский перец, соль, сахар, тушить еще 15 минут. Добавить острый перец и чеснок, тушить 5 минут. При желании соус можно протереть через сито и снова довести до кипения. Разложить острый соус по банкам, закатать и укутать до остывания.
Состав:
- 1,5 кг слив
- 100 г лука
- 50 имбиря корня
- 15 г чеснока
- 200 г сахара
- 15 г соли
- 140-150 мл яблочного уксуса
- 75 мл водки 100
- мл воды
- 5 г корицы
- 4 ядра кардамона
Способ приготовления:
Чтобы приготовить соус в домашних условиях по этому рецепту, нужно вынуть из слив косточки, нарезать их произвольно.Лук нашинковать, чеснок пропустить через пресс, корень имбиря натереть на терке. Все ингредиенты соединить в кастрюле, добавить сахар, соль, специи, уксус, водку, воду и, помешивая, варить до загустения на медленном огне. Смесь протереть через сито и снова довести до кипения.
Обратите внимание на фото — кипящий соус, приготовленный на зиму, необходимо разложить по стерилизованным банкам, закатать и завернуть до остывания:
ШАГ №1
ШАГ №2
ШАГ №3
ШАГ №4
STEP # 5
STEP # 6
STEP # 7
STEP # 8
STEP # 9
STEP # 10
Состав:
- 1 кг слив
- 250 г кизила
- 60-80 г острого перца
- 40 г чеснока
- 150 г зелени (петрушка, укроп, базилик, кинза)
- 150 мл воды
- 15 мл 9 % уксуса
- 15-20 г соли
- сахар по вкусу
Способ приготовления:
Пошаговый рецепт приготовления этого соуса выглядит следующим образом.Сливы необходимо очистить от косточек, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, тушить 10 минут. Затем протереть через сито. Залить кизил оставшейся водой, тушить под крышкой до мягкости, также протереть через сито. Смешать пюре кизила и сливы, варить на медленном огне 30 минут. Добавить измельченный острый перец, чеснок, зелень, тушить еще 10 минут, постоянно помешивая. В конце варки добавить соль, сахар, уксус. Острый соус разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.
Состав:
- 1 кг слив
- 50 г зелени кинзы
- 30 г чеснока
- 10 г свежего острого перца
- 30 мл 9% уксуса
- 15-20 г сахара
- 8-10 г соли
- 5 г молотый кориандр
- щепотка молотого острого перца и сушеная мелисса
Способ приготовления:
Удалите семена из слив.Сливы, зелень, чеснок и острый перец измельчить блендером или мясорубкой. Довести массу до кипения, всыпать соль, сахар, специи, после закипания тушить 40-50 минут. Затем влить уксус, размешать, снять с огня. Приготовленный по этому несложному рецепту кипящий соус нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.
Посмотрите, насколько вкусными соусы, приготовленные по этим простым рецептам, выглядят на фото:
Состав:
- 5 кг слив
- 100-150 г кислых яблок
- 20-25 г чеснока
- 20-30 г корня имбиря
- 10-15 г свежего острого перца
- 70 мл 9% уксуса
- 75 г сахар
- 10 г соли
- щепотка молотого кардамона
Способ приготовления:
Для приготовления соуса по этому рецепту нужно удалить косточки у слив, вырезать сердцевину яблок.Пропустить яблоки, сливы, острый перец, чеснок и корень имбиря через мясорубку или измельчить блендером. В смесь добавить сахар, соль и кардамон, после закипания тушить 20 минут, постоянно помешивая. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Острый соус разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.
Ткемали из слив и шипов.
Состав:
- 1 кг слив
- 300 г терна
- 50 мл воды
- 50 г зелени кинзы
- 20 г чеснока
- соль и сахар по вкусу
Способ приготовления:
Перед тем, как приготовить такой домашний соус, нужно переложить сливы и колючки в кастрюлю, залить водой, тушить под крышкой до мягкости.Затем протрите через сито, чтобы избавиться от семян и кожуры. Добавить в пюре измельченную зелень и чеснок / тушить 10-15 минут. Добавить соль, сахар, перемешать. При желании можно измельчить массу блендером до однородности, довести до кипения и тушить еще 5-7 минут. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.
STEP # 1
STEP # 2
STEP # 3
STEP # 4
STEP # 5
STEP # 6
STEP # 7
STEP # 8
STEP # 9
STEP # 10
Состав:
- 1 кг яблок
- 500 г абрикосов
- 500 г лука
- 10-15 г чеснока
- 50 мл 9% уксуса
- по 5 г молотого черного перца и имбиря
- соль и сахар по вкусу
Способ приготовления:
Для простого и вкусного соуса по этому рецепту яблоки нужно очистить от кожуры, удалить семена и мелко нарезать. Удалите с абрикосов косточки.
Нарезать лук и чеснок. Соединить нарезанные яблоки, абрикосы, лук и чеснок, тушить на слабом огне до загустения. Добавить соль, сахар, специи, взбить блендером до однородной массы, влить уксус. Доведите смесь до кипения и снимите с огня. Острый соус разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.
Здесь вы можете увидеть очередную подборку фото для рецептов. вкусные соусы:
Состав:
- 1 кг слив
- 100 г чеснока
- 30-50 г свежего острого перца
- 30-40 г томатной пасты
- 100 г сахара
- 20-30 г соли
- 5-7 г молотого перца
Способ приготовления:
Для приготовления домашнего соуса по этому рецепту сливы необходимо без косточек, острый перец — из семян.Сливы, чеснок, острый перец измельчить на мясорубке или блендере. Доведите массу до кипения, добавьте остальные ингредиенты и тушите 15-20 минут. Острый соус разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.
Состав:
- 1 кг болгарского перца
- 50 г острого перца
- 100 г чеснока
- 200 г томатной пасты
- 50-70 г петрушки
- 100 мл растительного масла
- 50 мл 9% уксуса
- 40-50 г сахара
- 30-40 г соли
- специи по вкусу
Способ приготовления:
Чтобы приготовить домашний соус по этому простому рецепту, нужно использовать томатную пасту без добавления крахмала, загустителей, соли и сахара.Перец очистить от семян. Оба вида перцев, чеснок и зелень измельчить блендером или мясорубкой. В массу добавить растительное масло, сахар, соль, специи, довести до кипения, тушить на медленном огне 15-20 минут. Затем добавить томатную пасту, влить уксус, тщательно перемешать, тушить 5 минут. Острый соус разлить по стерилизованным банкам, сразу закатать и укутать до остывания.
Состав:
- 1 кг слив
- 500 г болгарского перца
- 50 г чеснока
- 15-25 г свежего острого перца
- 30 г соли
- 50 г сахара
- 3-5 г молотого черного и душистого перца
Способ приготовления:
Удалить семена из слив, очистить семена от перца.Болгарский перец, острый перец, сливы и очищенный чеснок пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Довести массу до кипения, всыпать соль, сахар, специи, варить 15-20 минут, периодически помешивая.
Как показано на фото, после приготовления соуса по этому рецепту его нужно разложить горячим в стерилизованных банках, закатать и завернуть до остывания:
ШАГ №1
ШАГ №2
ШАГ №3
ШАГ # 4
STEP # 5
STEP # 6
Состав:
- 1 кг красного болгарского перца
- 100 г чеснока
- 80-100 г свежего острого перца
- 30 г соли
- 50-80 мл 9% уксуса
Способ приготовления:
Перед тем, как приготовить такой домашний соус, необходимо удалить косточки с перца.Чеснок и перец пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавьте соль и уксус, дайте постоять 24 часа. Затем тщательно перемешайте и разложите по чистым банкам. Хранить в холодильнике.
Состав:
- 2 кг баклажанов
- 1 кг томатов
- 500 г лука
- 500 г корня петрушки
- 100 г растительного масла
- 30 г соли
- специй по вкусу
Способ приготовления:
Приготовление домашнего зимнего соуса по этому рецепту начинается с очистки баклажана от кожуры.Затем их нужно разрезать пополам, опустить на 20 минут в подсоленную воду (30 г соли на 1 л воды), затем отжать и мелко нарезать. Лук мелко нарезать. Корень петрушки очистить, натереть на терке. Помидоры нарезать небольшими кусочками. На чистый противень слоями выложить лук, сверху корень петрушки, затем баклажаны и помидоры, посыпать солью и специями, залить растительным маслом. Выпекать в разогретой до 80 ° С духовке 25-30 минут. Затем вынуть овощи и измельчить в блендере до однородной массы.Разлить соус по стерилизованным банкам по 0,5 л, стерилизовать 10 минут. Затем закатать и укутать, пока не остынет.
Состав:
- 1 кг томатов
- 1 кг баклажанов
- 50 г лука
- 15 г корня петрушки или пастернака
- 20 г укропа и петрушки
- 30 г томатной пасты
- 100 мл растительного масла
- сахар и специи по вкусу
Способ приготовления:
Перед тем, как приготовить такой соус в домашних условиях, помидоры необходимо очистить от кожуры и мелко нарезать.Корень петрушки натереть на терке, зелень и лук мелко нарезать. Баклажаны очистить, нарезать кубиками, замочить на 20 минут в подсоленной воде (30 г соли на 1 л воды), затем хорошо промыть и отжать. Соединить баклажаны, помидоры, лук, корень петрушки и зелень, добавить томатную пасту, специи, растительное масло, тушить 30-40 минут. Затем измельчите овощи блендером. Снова довести массу до кипения, всыпать соль, сахар, тщательно перемешать. Острый соус разлить по стерилизованным банкам и закатать.
На этих фотографиях рецептов приготовления соусов вы можете увидеть все этапы приготовления:
ШАГ №1
ШАГ №2
ШАГ №3
ШАГ №4
ШАГ №5
ШАГ №6
STEP # 7
STEP # 8
STEP # 9
STEP # 10
STEP # 11
STEP # 12
Состав:
- 1 кг томатов
- 1.5 кг баклажанов
- 500 г болгарского перца
- 70 г петрушки и укропа
- 50 г томатной пасты
- 200 мл растительного масла
- 50 г соли
- 5 г молотого черного перца
Способ приготовления:
Чтобы соус по этому рецепту получился максимально вкусным, помидоры нужно очистить от кожуры и мелко нарезать. Баклажаны нарезать мелкими кубиками, замочить на 20 минут в подсоленной воде (30 г соли на 1 литр воды), затем промыть и отжать.Болгарский перец мелко нарезать, зелень нашинковать. Соединить помидоры, баклажаны, болгарский перец и зелень, добавить томатную пасту и масло. Тушить на слабом огне 30-40 минут, всыпать соль и молотый перец. Смесь измельчить блендером и снова довести до кипения. Кипящий соус переложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Состав:
- 1 кг кабачков
- 500 г помидоров
- 1 кг болгарского перца
- 300 г острого перца
- 500 г моркови
- 100 г чеснока
- 100 мл растительного масла
- 10 г хмеля-сун144 соли по вкусу
Способ приготовления:
Очистить кабачки, снять кожицу с помидоров.Кабачки с помидорами и острым перцем измельчить или измельчить в блендере. Болгарский перец мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой терке. Пропустить чеснок через пресс. Подготовленные овощи соединить, добавить масло, соль и хмель для сунели, тушить на медленном огне до загустения. Горячую массу измельчить в блендере до однородности, довести до кипения. Приготовленный на зиму в домашних условиях острый соус разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.
Состав:
- 1 кг томатов
- 1 кг болгарского перца
- 500 г кабачков
- 500 г лука
- 500 г яблок
- 30 г чеснока
- 20 г свежего острого перца
- 50 г укропа и петрушки 150 мл растительного масла
- 10 мл 9% уксуса
- 70-80 г сахара
- 10 г соли
- 2-3 лавровых листа
- 5 г молотого имбиря
- корица
- мускатный орех
Способ приготовления:
Чтобы приготовить вкусный соус по этому рецепту, помидоры нужно нарезать, тушить на медленном огне 20 минут, затем протереть через сито.Кабачки и яблоки очистить, натереть на терке, слегка отжать. Болгарский перец и лук мелко нарезать, обжарить на масле. Добавить кабачки, яблоки, пюре из помидоров, измельченную зелень, нарезанный острый перец и пропущенный через пресс чеснок, тушить 20-30 минут. Горячую массу измельчить блендером до однородной массы. Добавить соль, сахар, специи, уксус, довести до кипения и тушить 5-10 минут. Разлить соус по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.
В фото-подборке «Соусы в домашних условиях» видно, как выглядят такие заготовки:
Кабачки и томатный соус.
Состав:
- 3 кг кабачков
- 1,5 кг помидоров
- 500 г болгарского перца
- 500 г моркови
- 200 г чеснока
- 20-30 г свежего острого перца
- 200 мл растительного масла
- 100 г сахара
- 70-80 г соли
Способ приготовления:
Для приготовления соуса на зиму по этому рецепту кабачки необходимо очистить. Все овощи (кроме чеснока и острого перца) измельчить на мясорубке или блендере.Добавить масло, сахар, соль, тушить 35-40 минут. Добавить измельченный чеснок и острый перец, тушить еще 5-7 минут. Острый соус разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.
Перечный соус с чесноком и хреном.
Состав:
- 1 кг болгарского перца
- 200 г острого перца
- 200 г хрена
- 100 г чеснока
- 30 г соли
Способ приготовления:
Перед тем, как приготовить такой соус в домашних условиях, нужно удалить с перца косточки.Перец, чеснок и хрен измельчить в блендере. Посолить, тщательно растереть до однородной массы. Разлить соус по сухим стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике.
Состав:
- 3,5 кг кабачков
- 500 г моркови
- 200 г чеснока
- 500 мл томатного сока
- 100 мл растительного масла
- молотый острый перец
- соль и сахар по вкусу
Способ приготовления:
Очистите цукини и измельчите или измельчите вместе с морковью блендером.Добавить растительное масло, томатный сок, тушить 30-40 минут. Добавить соль, сахар, молотый острый перец и измельченный чеснок, тушить еще 5-7 минут. Горячий домашний соус, приготовленный на зиму, выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Состав:
- 1 кг томатов
- 1 кг огурцов
- 1 кг болгарского перца
- 1 кг острого перца
- 50 г чеснока
- 200 мл растительного масла
- 120 мл 9% уксуса
- 200 г сахара
- 30 г соли
Способ приготовления:
Перед тем, как приготовить такой домашний соус на зиму, все овощи необходимо измельчить или измельчить с помощью блендера.Добавить растительное масло, соль, сахар, уксус, варить до желаемой густоты. Острый соус разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.
Состав:
- 1,5 кг смородины
- 20 г чеснока
- 200 г томатной пасты
- 10 мл 9% уксуса
- 150-200 г сахара
- 30 г соли
- 5 г молотого перца
- молотого острого перца вкус
Способ приготовления:
Смородину перебрать, переложить в кастрюлю, налить немного воды и запарить под крышкой.