Лаваш ачма с сыром и творогом. Как приготовить лаваш, пошаговый рецепт с фото.

Каждая хозяйка любит радовать своих домочадцев новыми вкусными и оригинальными блюдами … Но очень часто из-за нехватки времени, будничной суеты и усталости наша фантазия просто заканчивается, а кулинарное вдохновение вовсе исчезает. Сегодня мы расскажем вам об одной простой и необычной посуде. Он отлично подойдет для завтрака, ужина и даже праздничной трапезы.

Ачма — блюдо грузинской кухни … По составу напоминает хачапури, но отличается способом приготовления. Самая большая сложность — раскатать тесто как можно тоньше. Ачма относится к калорийным блюдам, поэтому не стоит часто увлекаться этим продуктом.

В этой статье мы подробнее рассмотрим 3 рецепта лаваша ачмы, с адыгским сыром и ленивым вариантом.

Лаваш ачма

Это блюдо готовится очень быстро и не требует больших усилий!

Соединение:

1. Лаваш (желательно армянский) — 5-6 шт.
2. Любой твердый сыр — 200 гр.
3. Яйца — 2-3 штуки
4. Сливочное масло — 50 гр.
5. Укроп, петрушка
6. Кефир

Приготовление:

• Берем форму для запекания, тщательно смазываем ее маслом. На дно кладем 2 лаваша так, чтобы они немного свешивались снаружи.
• Измельчить оставшийся лаваш небольшими кусочками. Яйца взбить с кефиром, добавив соли и зелени.
• Окунуть все кусочки в эту смесь. Три сыра на крупной терке.
• Затем посыпьте форму для запекания слоем сыра поверх лаваша. Следующие — наши кусочки лаваша, пропитанные кефирно-яичной смесью. Таким образом чередуем слои, пока не достигнем необходимой высоты.
• После того, как вы закончите с последним слоем, накройте получившееся блюдо свисающими краями лаваша. Если осталась кефирная смесь, смажьте ею ачму, если нет, используйте сливочное масло.
• Запекать блюдо в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20 минут.
• Как видите, в этом рецепте нет ничего сложного, и вы точно справитесь даже с первого раза! Блюдо отлично подойдет для вкусного и сытного завтрака.

Следующий рецепт — ачма с сыром.

Ачма с сыром

Соединение:

1. Сыр адыгейский или сулугуни — 1 кг.
2. Сливочное масло топленое — 400 гр.
3. Мука — 1 кг.
4. Вода — 1 ст.
5. Яйца — 5-6 шт.
6. Сметана — 1 ст.
7. Соль по вкусу

Приготовление:

• Для начала нужно замесить тесто. Берем венчик, взбиваем им яйца, добавляем воды и немного соли. Далее хорошо вымесите тесто и разделите его на 8 частей. Сделайте один немного больше других.
• Затем скатать полученное тесто в шарики и оставить на 15 минут. После того, как шарики настаиваются, скалкой скатайте их в большие круги.
• Смажьте пергамент топленым маслом и выложите на него самый большой кружок. Затем вскипятите воду в кастрюле и окуните в нее один слой теста на 10-15 секунд, а затем быстро опустите в холодную воду.
• Затем выложите тесто на обычное льняное полотенце и хорошо просушите. Настала очередь сыра. Натереть на крупной терке и смешать со сливочным маслом и сметаной.
• Теперь раскладываем слои: на самый первый корж, лежащий на пергаменте, кладем стопку из 4 слоев теста, обильно смазывая маслом.Половину сырной начинки выложить на 4 слоя и снова выложить оставшиеся 3 слоя теста. Не забудьте также смазать их маслом! Сверху выложить оставшуюся сырную начинку. Далее аккуратно заверните нижний слой по краю теста.
• Накрыть ачму фольгой и поставить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Подождите 15 минут. Затем снимите фольгу и отправьте блюдо обратно в духовку на 10 минут. Пирог рекомендуется подавать горячим!

Еще одна разновидность — ленивый лаваш.

Ленивый лаваш

Соединение:

1. Армянский лаваш — 4 шт.
2. Творог — 500 гр.
3. Яйца куриные — 3 шт.
4. Сливочное масло — 30 гр.
5. Молоко — 0,5 л.
6. Сыр твердый — 200 гр.
7. Соль по вкусу

Приготовление:

• Первый шаг — приготовить форму для запекания, смазав ее маслом и покрыв лавашем. Три сыра, смешать с творогом, всыпать соль, молоко и вбить яйца.
• Разделите оставшийся лаваш на кусочки, соответствующие диаметру вашей формы для запекания.
• Каждый кусок необходимо замочить в молоке, а затем положить на творожно-сырный слой. Когда ачма сформируется, накройте ее остатками лаваша и залейте молоком. Выпекайте блюдо около 45 минут до готовности. на 180 градусов. Перед подачей украсьте зеленью.

Как часто к вам на стол приходят заморские блюда? Если вы гурман и любите экспериментировать, давайте окунемся в чудесный мир грузинской кухни.На нашей кулинарной арене сегодня исполняют ачму из лаваша с сыром. Рецепт с фото поможет вам раскрыть сокровенные секреты горящего грузинского блюда.

Ачма хачапури?

Представьте, да. Ачма считается разновидностью знаменитой грузинской выпечки — хачапури. В его основе много слоев теста. А для начинки традиционно используется плавленый сыр или твердый сорт.

Пирог из лаваша с сыром и кефиром можно приготовить по упрощенному рецепту.В качестве основы будем использовать листы лаваша. Можете замесить тесто сами — честь и хвала. Или купите листы лаваша в местном супермаркете. Главное, обратить внимание на их свежесть и срок хранения.

Читайте также:

Несколько маленьких хитростей и вы будете профи в приготовлении ачмы:

• Если листы лаваша высохли, слегка смажьте их водой, и тогда они быстро вернутся к первозданному виду;
• кефирно-яичная начинка сделает ачму мягкой;
• аромат и пикантность придадут грузинскому пирогу пикантности: чем больше, тем лучше;
• начинка должна быть только сырная, лучше брать сулугуни, в крайнем случае подойдет любой твердый сыр;
• пирог должен быть мягким, поэтому поверх лаваша кладем дольки;
• зелени дополнят вкус торта и подчеркнут аромат сыра;
• возьмите петрушку, можно даже замороженные травы;
• торт не должен быть пустым, поэтому внутри мы его засыпаем кусочками лаваша;
• Кусочки лаваша хорошо пропитать начинкой;
• выпечку лучше всего есть горячей;
• после остывания можно быстро разогреть ачму в микроволновке, и ее первоначальный вкус и мягкость обязательно вернутся.

Лезгинка кулинарная

Для приготовления лаваша с сыром и зеленью необязательно, чтобы по жилам текла горячая грузинская кровь. В последнее время в моде заморская еда. Если вы внимательно читали глянцевые журналы, то наверняка встречали рецепт хачапури. Ахма — это практически то же самое, но только в упрощенном варианте. Вкус от этого не изменится, а выпечка порадует, а также приятно удивит домочадцев.

Соединение:

• листы лаваша — 2 шт.;
• 0,2 л кефира;
• 150-200 г твердого сыра;
• 2 яйца;
• 50-70 г сливочного масла.

Приготовление:

• Для начала подготовим продукты и выясним одну хитрость.
• Возьмите удобную форму и накройте ее листами лаваша. Лучше всего укладывать их крест-накрест.

• Яйца взбить до образования пенистой массы, а затем добавить кефир.
• Мы не останавливаемся на достигнутом, продолжаем взбивать нашу заливку до тех пор, пока она не приобретет однородную текстуру.
• Сыр натереть на мелкой терке. Чтобы не испортить маникюр, доверьте это важное дело кому-нибудь из домочадцев.

• У нас остались листы лаваша, и мы разорвем их на равные по стоимости куски.
• Налейте начинку в отдельную посуду и отправьте кусочки лаваша в дальнее плавание.

• В форме у нас уже удобно разместились листы лаваша.

• Кусочки лавы в заливке уже размягчились, давайте выложим их в форму со следующим слоем.

• Продолжаем в том же духе, точнее по порядку.
• Как только у нас закончится начинка, аккуратно заверните края основы лаваша.
• Сверху выложить кусочки сливочного масла и залить оставшейся яично-кефирной начинкой.

• Да, в начинку можно добавить зелень. Если вам такая добавка не нравится, то без нее вполне можно обойтись.
• Осталось только одно: испечь ачму.
• Отправляем в духовку и запекаем минут 25.

• Манящая, румяная, хрустящая и невероятно вкусная ачма сведет вас с ума. Такого гастрономического удовольствия вы еще не испытывали!

Пирог из лаваша — это просто!

Сегодня речь идет о приготовлении ачмы. Некоторые хозяйки называют лаваш с сыром и творогом вертутой. Элементов может быть миллион, но истинный вкус и правильный рецепт только один.Скорее запишите предложенный рецепт и отправляйтесь на кухню. Еще есть время испечь вкусную ачму.

Соединение:

• 2 листа лаваша;
• 0,6 кг творога;
• 0,2 кг твердого сыра;
• соль по вкусу;
• 6 ст. л. майонез;
• 2 яйца;
• масло растительное рафинированное.

Приготовление:

• Творог выложить в глубокую миску.
• Если в твороге есть большие комки или избыток жидкости, размять его вилкой и посолить выделившуюся сыворотку.

• Если любите зелень, добавьте ее в яично-творожную массу.
• Хорошо перемешайте эти компоненты, вы можете использовать блендер, если не можете сделать это самостоятельно.
• Разложите лист лаваша на горизонтальной поверхности и смажьте его начинкой.

• Натереть твердый сыр и посыпать начинкой всю поверхность лаваша.

• Именно змейкой выложим в форму для запекания два рулета из лаваша.
• В отдельной посуде нам нужно смешать оставшееся яйцо с майонезом.
• Этой заливкой приправим заготовку ачмы.
• Поставить пирог в духовку на 25 минут. Запекаем при температуре 200 °.

• Разрежем ачму на порционные части и поспешим выложить на обеденный стол.

В этом рецепте качество и количество лаваша и кефира сильно влияют на конечный результат. Из тонкого лаваша и 400 мл кефирной ачмы получается нежная, тающая во рту и очень сырная.Сохранять форму при нарезке на порции будет только после того, как полежит в холодильнике. Мне этот вариант больше всего нравится — и я вам его представляю. Если вы хотите, чтобы ваша ачма была более плотной по структуре, уменьшите количество кефира примерно до 300 мл, а можно положить лаваш чуть больше 200 г. При этом не нужно наливать кефирно-яичную начинку на дно (только на сами слои сыра и сверху). В этом случае теста будет много и тонкий слой начинки, а порционные кусочки легко будут держать форму.

Форму смазать маслом и накрыть лавашем так, чтобы края свисали (если лаваш листовой, положите 2 листа крест-накрест). В моем случае я разделил рулон на 2 части (длина 1 метр). Я покрыл дно одним, а вторую часть использовал для внутреннего слоя.

Взбить яйца вилкой.

Добавьте кефир.

Это наша заливка.

Налейте немного заливки на дно (так, чтобы все было покрыто заливкой примерно на 0.5 см).

Разорвите оставшийся лаваш на произвольные кусочки (не измельчая).

Кусочки лаваша выкладываем в кефирно-яичную начинку …

И перемешать.

Разделите сыр на три части. На дно формы, покрытое начинкой, высыпаем первую часть сыра.

Вытаскиваем из начинки замоченные кусочки лаваша и кладем их поверх сыра (будет два слоя лаваша, поэтому на этом этапе выкладываем ровно половину).

Снова засыпай сыром.

Положите вторую половину деталей.

Засыпаем оставшимся сыром.

Поднимите края лаваша и накройте ими всю ачму сверху.

Залить ачму оставшейся кефирно-яичной начинкой, сверху выложить тонкие ломтики сливочного масла и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Как только ачма станет коричневой, можно вынимать.Очень вкусное блюдо, которое можно подавать как дополнение к первым блюдам или как самостоятельное блюдо, например, на завтрак! Вкусно, сытно и очень быстро! Приятного аппетита!

Ачма — грузинский сырный пирог, который своим ароматом сведет с ума любого. Классическая технология довольно сложная, требует замеса теста, но есть лаваш!

С ним упрощается приготовление ачмы, при этом вкус пирога остается таким же достойным. Интересно получается грузинский пирог из армянского лаваша.

Но мы на это пока не способны!

Лаваш ачма с сыром — общие принципы приготовления

Лаваш для приготовления сырного пирога используется тонкий, то есть армянский. Примерное количество листов обычно указывается в рецепте. Но размер коржей может быть разным, поэтому лучше покупать с небольшой наценкой.

Для начинки используется сыр, редко один. Часто в него добавляют зелень, чеснок, творог, есть даже рецепты с картошкой и мясом, вы можете посмотреть чуть ниже.Ачма всегда готовится с начинкой, что делает выпечку особенной, однородной и сочной.

Примерный состав заливки:

Кефир или другой кисломолочный продукт;

Пирог собирают слоями. Как правильно его сформировать из лаваша, можно узнать из рецептов, представленных ниже. Сверху обычно поливают остатками кефирного пюре, поливают кусочками сливочного масла. Ачму чаще всего запекают в духовке. Оптимальная температура 180, среднее время приготовления от получаса до 45 минут.Все зависит от количества слоев и типа начинки.

Ленивый лаваш с сыром

Для ленивого пирога понадобится лаваш и любой сыр адыгейского типа, можно взять сулугуни или сыр фета.

Состав

2-3 лаваша;

300 граммов сыра;

500 грамм кефира;

50 г сливочного масла;

1 пучок зелени.

Препарат

1. В миску разбить яйца, залить кефиром.Если в начинке используется соленый сыр, то соли можно не добавлять. Взбить венчиком, чтобы яйца полностью растворились в кефире.

2. Натереть сыр достаточно крупной стружкой, положить в него зелень. Но без этого можно обойтись.

3. Разложите один лаваш так, чтобы края были обращены наружу.

4. Залить дно кефирной смесью с яйцом, посыпать сырной начинкой.

5. Теперь можно просто отрезать кусок лаваша по размеру формы и выложить пласт, но лучше лепешку разбить на несколько кусочков размером 5-10 см.Затем окуните каждую в кефирную смесь и выложите их слоем.

6. Снова посыпать сыром.

7. Выкладываем кусочки лаваша, смоченные в кефирной начинке. Собираем весь корж до тех пор, пока не закончится начинка. Обычно в пресс-форме среднего размера получается 3-4 слоя.

8. Загните края лаваша, свисающие с формы, внутрь, закрывая торт.

9. Залить остатки кефирной смеси, посыпать сверху небольшими кусочками сливочного масла, поставить запекаться.

Лаваш ачма с сыром, творогом и зеленым луком

Для такой выпечки вам понадобится не только сыр, но и творог. Пирог получается особенным, очень нежным. Можно брать творог любой жирности, сыр любого сорта, но от этого будет зависеть вкус и каждый раз он будет разным.

Состав

0,3 кг тонкого лаваша;

400 грамм кефира, ряженка;

1 пучок зеленого лука;

сыра 150 грамм;

200 граммов творога;

Соль, масло.

Препарат

1. Измельчить творог до однородности, добавить тертый сыр.

2. Перебрать зеленый лук, порезать и отправить к начинке, перемешать, попробовать. Если соли мало, то нужно сразу ее засыпать.

3. Яйца смешать с кефиром, желательно жирным. Можно взять ряженку.

4. Собираем торт. Выкладываем в форму один лаваш.

5. Остальную часть лаваша нарезать квадратами.Обмакнуть кусочки в яйцо и выложить на дно один слой для герметизации.

6. Намазать творожную начинку.

7. Снова слой кусочков, пропитанных кефиром, потом творог. Положить немного начинки, слои слегка смазать.

8. Закройте торт свисающими краями. Если их мало, то можно оставить дырочку, ничего страшного.

9. Залить остатками кефира, сверху натереть кусочком сливочного масла 30-50 грамм.

10.Выпекаем полчаса. Ориентируемся по корочке на поверхности, она должна хорошо прожариться. Температура 180.

Лаваш ачма с сыром и мясом

От такой пирожной ачмы с сыром и мясом действительно сложно отказаться. В начинку из рубленого мяса добавляют все, что угодно … Также особенность этого рецепта в том, что начинка готовится без кисломолочных продуктов.

Состав

Лаваш 3 штуки;

1 морковь;

300 грамм фарша;

2 головки лука;

30 мл масла;

200 граммов сыра;

50 грамм сливочного масла;

Зелень, специи;

180 мл бульона.

Препарат

1. Овощи нарезать кубиками, обжарить на 30 мл масла. Добавьте к ним фарш. Варить еще десять минут, приправить специями.

2. Бульон смешать с яйцами, немного взбить вилкой.

3. Пучок зелени нашинковать и разделить на две равные части. Отправляем одну к фаршу.

4. Вторую часть зелени смешать с тертым сыром.

5. Собираем ачму. Как обычно застилаем дно удобной формы.

6. Выложить половину мясной начинки. Для этого не нужно проливать дно. Если лаваш очень тонкий, то можно даже дно торта укрепить дополнительным слоем.

7. Вырезать из лаваша кусок по форме, накрыть мясной начинкой, залить бульоном, не очень сильно, слегка смочить. Посыпать сырной начинкой. Половина должна исчезнуть.

8. Сделайте еще один слой фарша, затем с сыром.

9. Закройте торт краями.Если лаваш остался, то можно смочить кусочки и выложить их сверху.

10. Полить бульоном, если осталось.

11. Берем масло и терку. Потрите кусок пирога сверху.

12. Мясная ачма тоже запекается полчаса, смотрим, когда будет готово.

Лаваш ачма с сыром Ассорти

Для приготовления такой ачмы понадобится несколько видов сыра. Пример приведен в рецепте. Если нет сыра Фета, то можно заменить его аналогичным продуктом.

Состав

6 штук лаваша;

200 грамм любого твердого сыра;

500 мл кефира;

350 граммов Сулугуни;

150 грамм феты;

50-60 грамм масла;

Зелень, чеснок.

Препарат

1. Готовьте заливку сразу, чтобы потом не отвлекаться. Яйца и кефир смешать, немного взбить и отставить.

2. Занимаемся сырами. Натираем их на крупной терке, все перемешиваем.Добавьте чеснок и зелень. Начинка готова!

3. Намажать лаваш по форме. Получится много торта. При необходимости вы можете уменьшить количество товаров, но мы делаем это пропорционально.

4. Смазать дно формы лавашем с кефиром и выложить слой ассорти сырной начинки.

5. Оставшуюся часть лаваша нарезать квадратами, как для лазаньи. Закидываем в таз кефир небольшими порциями. Выньте кусочки и выложите слои.

6. Сформируйте слоеную структуру до тех пор, пока сырная смесь не закончится.

7. Как обычно, закройте верх торта свисающими краями.

8. Залить оставшейся яичной смесью.

9. Сливочное масло нарезать, сверху рассыпать дольки и отправить на запекание.

Лаваш ачма с сыром и молоком

Нет кефира? Можно использовать ряженку, простоквашу, простоквашу. Если кисломолочных напитков нет вообще, то можно смело брать молоко.Вы также можете приготовить из него замечательный, хоть и ленивый чизкейк.

Состав

4 листа лаваша;

500 мл молока;

200 г твердого сыра;

400 г творога;

30 г сливочного масла;

0,5 пучка укропа.

Препарат

1. Взбить яйца. Здесь желательно их хорошо взбить, до образования пены, а затем добавить молоко, щепотку соли. Мы отложили.

2. Начинку готовим по общему принципу… Измельчите творог, смешайте с тертым сыром. Укроп измельчить, можно добавить чеснок. Пробуем начинку, обязательно солим, чтобы корж не получился пресным.

3. Собираем изделие по общему принципу, на дно кладем первый лист лаваша, подвешиваем края. Затем посыпаем сырной начинкой. Дно в таком варианте не нужно смазывать молоком, иначе дно раньше времени закиснет.

4. Остальные лепешки разорвать на кусочки или разрезать.Погрузить в молоко, вынуть и слегка стряхнуть капельки. Раскладываем слои, чередуя с начинкой.

5. Завернуть края внутрь, вылить молочную смесь, сбрызнуть сливочным маслом.

6. Вот и все! Выпекаем полчаса, подаем тёплым или холодным.

Лаваш ачма с сыром и картофелем

Вариант экономной и сытной выпечки на основе популярного пирога. Картофель нужно заранее отварить в мундире или в очищенном, но не измельченном виде.

Состав

3 лаваша;

3 картофеля;

250 граммов сыра;

2 зубчика чеснока;

70 грамм сливочного масла;

Укроп, соль;

400 мл кефира;

Препарат

1. Взбить яйца и кефир, как уже говорилось, можно взять еще кисломолочный напиток. Смесь немного посолить.

2. Очищенный отварной картофель крупно натереть.

3.Еще натираем сыр, отправляем к картофельным чипсам.

4. Теперь нужно разделить кусок масла пополам и натереть его стружкой, добавить в начинку. Если масло размяк, то просто бросаем, потом размешиваем.

5. Не забудьте добавить чеснок и зелень. Тщательно перемешать, посолить.

6. Собираем пирог по накатанной схеме, которая неоднократно описывалась в рецептах выше.

7. Сверху выложить остатки кефира и натереть вторую половину масла.

8. Выпекаем полчаса. Подавать торт горячим.

Ачма получится особенно аппетитной, если сверху посыпать ее тонким слоем. тертый сыр, но однозначно твердый. Он растает и превратится в чудесную корочку.

Считается, что настоящую ачму подают только в горячем виде. Поэтому не стоит ждать полного остывания коржа и лучше сразу отправить его на стол из духовки.

Если лаваш сухой и крошится, ничего страшного, он все равно подойдет для сырного пирога.Просто посыпьте лепешки одой, накройте полотенцем и немного подождите.

Запекать ачму можно не только в духовке, но и в мультиварке. В этом случае пирог собирается прямо в чашу, но желательно не делать конструкцию слишком высокой.

Любой торт можно разнообразить. Добавьте к сыру колбасу, нарезанный помидор или немного обжаренного лука. Особенно этот прием выручит, если начинка небольшая.

Ачма — грузинский пирог из листов отварного теста, смешанный с сырной начинкой и пропиткой из кефира и яиц.Предлагаем ленивый вариант блюда, в котором в качестве теста мы будем использовать лаваш.

Ленивый грузинский лаваш ачма с кефиром — рецепт в духовке

В оригинале грузинская ачма готовится из сулугуни или в сочетании с имеретинскими сырами … Но сделаем небольшое отступление и возьмем для начинки смесь сулугуни и русского сыра.

Состав:

• (большой) — 2 шт .;
Кефир
• — 550 мл;
• яиц — 2 шт.;
• или адыгейский — 225 г;
• Сыр Русский — 225 г;
• масло сливочное — 100 г;
• зелень- вкус;
• соль.

Подготовка

В первую очередь для приготовления ачмы яйца немного взбить, смешать с кефиром, добавить молотый перец и при необходимости (если сыр не соленый) посолить. Два вида сыра измельчаем через терку, перемешиваем в миске и добавляем свежую мелко нарезанную зелень по вкусу и желанию.

На дно смазанной маслом формы для запекания выкладываем один лаваш так, чтобы края свисали по бокам, и обильно смазываем дно смесью яиц и кефира.Далее распределяем слой начинки, нарезаем второй лаваш на листы подходящего размера и по одному кладем в форму, снова намазывая кефиром и яйцом и растирая сырной начинкой.

Теперь переворачиваем края лаваша, как бы прикрывая содержимое формы, заливаем остальным соусом и выкладываем кусочки сливочного масла. Ачма готовится тридцать пять минут при температуре 180 градусов.

Ленивый лаваш в мультиварке

Состав:

• лаваш тонкий (большой) — 2 шт.;
Кефир
• — 400 мл;
• сыр сулугуни, сыр фета или адыгейский сыр — 255 г;
• сыр твердый — 255 г;
• яиц — 3 шт .;
• масло сливочное — 65 г;
• зелени (по желанию) — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль.

Подготовка

Ачма готовится в мультиварке по тому же принципу, что и в духовке, только в качестве формы используется мультиварка. Хорошо смазываем ее маслом, намазываем первый лаваш и обильно смазываем смесью яиц и кефира.После этого растереть смесью тертого твердого сыра и сулугуни, при желании смешать с зеленью и накрыть подходящим кусочком лаваша. Чередуя слои кефирного соуса, сыра и лаваша, пока не кончатся сыр и лаваш, затем накрыть бортиками первый лаваш, залить оставшейся смесью кефира и яиц и положить кусочки сливочного масла. Готовим ачму в режиме «Выпечка» 60 минут, а затем очень осторожно и аккуратно переворачиваем на другую сторону, используя решетку для варки.Выпекаем еще тридцать минут, а затем снимаем ачму на блюдо и сразу же подаем, пока оно горячее.

Ачма с творогом в мультиварке. Рецепт: лаваш ачма

Многим знакома ситуация, когда знакомые звонят и радостно сообщают, что едут к вам в гости, и тогда возникает вопрос, что можно приготовить быстро и вкусно. Ну а если это блюдо еще и оригинальное, то цены на него не будет, а всем этим параметрам отвечает ленивый лаваш, рецепт которого мы хотим сегодня предложить.Скорее всего, рецептов будет два разных: новаторский с мясом и классический с сыром, но поверьте, оба они заслуживают внимания как самые вкусные, сытные и быстрые.

Кавказская кухня буквально изобилует выпечкой и изделиями из теста, сыра и мяса, и именно ачма является наиболее точным воплощением вкусовых предпочтений горцев (после шашлыка, конечно).

Ачма — слоеный грузинский сырный пирог, который довольно утомительно готовить.Да уже только подготовка слоев под ачму кажется нам чем-то непосильным. Но … Наши хозяйки не слыли бы самыми находчивыми и умелыми, если бы не нашли способ упростить это соблазнительное блюдо.

Вместо долгой процедуры варки теста для ускорения процесса приготовления был изобретен сверхбыстрый вариант приготовления многослойного грузинского пирога с армянским лавашем. Вот как смешение кавказских кулинарных культур привело к простому решению.И теперь всего за 30 минут можно приготовить сложное на вид, но на самом деле одно из самых простых блюд.

Ленивый лаваш ачма с мясом и кефиром

Ахма, по сути, является ближайшим родственником лазаньи, что побудило многих домашних поваров внести свои изменения и корректировки в традиционный рецепт ачмы и приготовить этот потрясающий вкусный пирог с мясом на радость мужчинам.

Состав

• Яйца куриные — 1 шт .;
• Кефир — 370 мл;
• Зелень укропа и кинзы — по 1 пучку;
• Репа репчатая — 1 головка;
• Морковь — 1 корнеплод;
• Мясной фарш — 0.4 кг;
• Армянский лаваш — 3 шт .;
• Соль поваренная — по вкусу;
• Перец черный молотый — 1 ч.
• Масло сливочное — 50 г;
• Томатная паста — 1 ч.
• Сыр твердый — 0,2 кг;

Как испечь лаваш с мясом в духовке

Первым делом приготовим начинку

1. Для этого лук мелко нарезать и отправить жарить на сковороде в масле.
2. Морковь очищаем, по три на крупной терке и тоже бросаем в жаркое, куда кладем еще и говяжий фарш, затем все перемешиваем и тушим на среднем огне при регулярном помешивании, чтобы масса не подгорела.
3. Через 10 минут добавить в фарш томатную пасту, посолить и поперчить, дать потеть еще 5 минут и выключить.

Пока готовится фарш, чтобы не терять время, приготовим сырную начинку … Зелень промываем, стряхиваем лишнюю воду и мелко нарезаем. Три сырка на крупной терке, затем смешиваем с зеленью.

Также заранее готовим соус, в котором будет пропитываться лаваш и который также понадобится для пропитывания начинки.Яйца взбиваем венчиком вместе с кефиром, и соус готов!

Как приготовить пирог

1. Теперь выкладываем самый крупный кусок лаваша по всей поверхности смазанной формы так, чтобы его края выступали за пределы противня. Для верхнего слоя оставляем еще один крупный кусок лаваша. Оставшуюся часть лаваша порвите на произвольные кусочки и замочите в соусе.
2. Теперь формируем торт. Выложите слой фарша на выложенный по форме лаваш и распределите его по всей площади дна.Затем накрываем мясо размоченными кусочками лаваша так, чтобы начинка была полностью покрыта. Затем во второй слой выложить сыр с зеленью, залить лавашем, затем пропустить через мясорубку, снова лаваш и сыр. Раскладываем слои до тех пор, пока не закончится начинка, но самым верхним слоем должен быть тот оставшийся большой последний кусок лаваша, который нам нужно покрыть остальным соусом.
3. По поверхности пирога распределить нарезанное кусочками сливочное масло и отправить ачму в разогретую до 240 ° С духовку на 15-20 минут.

Великолепный аромат, исходящий от духовки, никого не оставит равнодушным, а сказочный вкус этого сочного торта очарует даже самого искушенного едока.

Грузинский лаваш ачма пирог в мультиварке

Состав

• Армянский тонкий лаваш — 3 шт. + —
• — 3 шт. + —
• — 70 г + —
• — 0,3 кг + —

Приготовление домашнего лаваша в мультиварке

Приготовление ачмы дома с лавашем вместо пирожных значительно упростило кулинарный процесс и сделало этот пирог доступным практически для всех, а точнее для всех, у кого есть духовка… или мультиварка.

Да-да, умная сковорода с программой выпечки также поможет вам приготовить этот классический рецепт.

Приготовление соуса

• Яйца и кефир взбить миксером до однородной массы.

Наполнение

• Для начинки лучше всего использовать сыр Сулугуни или Адыгейский. Выбирая сулугуни, вы должны давить на сыр, и тот, из которого выделяется сыворотка, — отличный вариант. Но получить свежий сулугуни и адыгейский сыр не всегда возможно, поэтому в противном случае берем обычный твердый сыр и натираем его на терке с большими дырочками.
• Сливочное масло растопить на водяной бане.

Собираем торт

• На промасленное дно чаши кладем большую лепешку из лаваша так, чтобы края также закрывали стенки емкости.
• Затем выкладываем первый слой сыра, немного сбрызгиваем его маслом, накрываем кусочками лаваша, пропитанными яично-кефирной массой.
• Так что выложите весь лепешку слоем лаваш-сыр-лаваш, не забывая приправлять сырные слои сливочным маслом, и обмакивая лаваш в соус.
• В конце складываем свободные края нижнего лаваша на пирог, закрывая его, и выстилаем оставшиеся кусочки лаваша, обильно смазывая их остальным соусом. Также полейте торт оставшимся маслом.
• Ставим миску в мультиварку, закрываем крышку, ставим режим «выпечка» и таймер на 45 минут, после чего можно заняться другими делами.

Когда аппарат издает сигнал об окончании приготовления, выньте чашу мультиварки и очень осторожно переверните пирог на подставку для пароварки, затем отправьте ашму обратно в чашу светлой стороной вниз и снова в режиме «выпекание». режим, готовить торт еще 45 минут.

При такой системе приготовления в мультиварке наш ленивый лаваш пропекется равномерно со всех сторон и будет сказочно вкусным как в горячем, так и даже в холодном виде.

Итак, готовим ачму.Три сыра на крупной терке смешать с сырым яйцом, добавить соль и специи (у меня перец черный молотый и соль адыгейская). Получается такая лажа)).

Кстати, сюда же можно добавить нежирный творог. Я немного выпил, добавил я.
Теперь в эту смесь нужно влить кефир. Сразу берите емкость нужного размера, чтобы все поместилось. Кефира лучше добавлять побольше, чем меньше, так как тогда остатки этой смеси нужно будет залить ачмой.И еще один совет: добавляйте достаточно соли, чтобы смесь имела соленый вкус. Если не посолить, то получится пресным и невкусным … Ну, в общем, не на всех.

Все хорошо перемешиваем вместе с кефиром. Пробуем на соль.
Налейте в чашу мультиварки немного растительного масла, смажьте дно и бока. Нарезаем лаваш кружочками-квадратами, как вам нравится. Главное, края оставить для подола. Кладем в мультиварку первый лист лаваша, оставляя края.

Теперь обильно смажьте лаваш целиком, включая края.

Таким же образом выкладываем и мажем все слои лаваша, который нарезаем. Все время выравнивайте края вверх. Это будут стороны нашей ачмы. В конце заверните оставшиеся края внутрь, сверху вылейте оставшуюся повязку, распределите ее по всей поверхности, особенно по загнутым краям. У вас должен получиться такой полуфабрикат.

Закройте мультиварку, установите режим «Выпечка» на 30 минут и займитесь другими делами.Через полчаса ему звонит мультиварка. Посмотрим, что получилось …

Дно хорошо пропеклось, но верх оказалось светлым … Перевернул и оставил еще на 20 минут в том же режиме. Хотя можно было сразу на 40 минут надеть и не переворачивать. Положите светлой стороной вниз. И вот такая красота!

Вот такая ачма в разрезе.Муж выпросил кусок!))

Очень вкусно! Один из наших любимых! Спасибо, армяне, за такой замечательный и незаменимый (в последнее время) лаваш !! Какие блюда из него не делают! …

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 160 руб.

Ачма — многослойный пирог с начинкой из соленого сыра (сулугуни). Представлю вам упрощенный вариант приготовления этого блюда.

Автор публикации

Автор и основатель проекта сайта — кулинарного портала о простой и вкусной еде … С помощью сайта он объединяет всех любителей домашней еды. Делится с другими кулинарными блогерами вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием … Она любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. С каждым днем ​​он старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мать Ани и Кирилла.

• Автор рецепта: Олеся Фисенко
• После приготовления получите 8
• Время приготовления: 70 мин.

Состав

• 1 уп.тонкий лаваш
• 500 мл кефира
• 350 гр. сыр сулгуни
• 2 шт. яйцо
• 2 веточки укропа
• 15 гр. сливочное масло

Способ приготовления

Для этого рецепта можно использовать любой кефир — с любым процентом жирности, я предпочитаю 1% или детский.

Отложите один лист лаваша, оставшуюся часть порвите или нарежьте небольшими кусочками.

Яйца взбить вилкой, добавить мелко нарезанный укроп (можно и без него).

Добавить кефир и все тщательно перемешать.

Смазать чашу мультиварки сливочным маслом.

Положите в нее целый лист лаваша.

Натереть сыр на крупной терке и положить немного сыра тонким слоем на лаваш.

Так что чередуйте слои, пока у вас не закончится еда. Заверните лаваш в конец края.

Залить оставшейся смесью яично-кефир и варить 40 минут в режиме Multi-Cook.

Затем на подставке аккуратно переверните торт и оставьте еще на 20 минут.

Подавать горячим или холодным.

Приятного аппетита!

Если вы были в Грузии или только что посетили ресторан с хорошей грузинской кухней, возможно, вам посчастливилось попробовать там ачму — многослойный пирог с начинкой из сулугуни или смесь различных сыров. Если да, то думаю, вы не забыли этот насыщенный, ни с чем не сравнимый вкус теплого соленого сыра и мягкого нежного теста. Одним словом — красота!

Спешу порадовать всех любителей этого чудесного блюда: такую ​​красоту приготовить в домашних условиях вполне возможно, умная мультиварка отлично справляется с этой задачей.Единственное замечание, что для упрощения процесса в домашних условиях очень удобно использовать тонколистовой лаваш вместо теста — получается так называемая ленивая ачма в мультиварке. И надо сказать, что он не менее вкусен, чем «оригинал», хотя это, так сказать, «облегченный» вариант. Попробуйте — не пожалеете, результат с лихвой окупает все трудозатраты и время!

Состав:

• 2 тонких лаваша весом 140 г каждый
• 250 г сыра фета
• 250 г твердого сыра
• 3 яйца
• 400 мл кефира
• ломтик сливочного масла (около 50 г)

Способ приготовления ачмы в мультиварке

Натираю оба сорта сыра на мелкой терке, перекладываю в миску и перемешиваю.

В отдельной глубокой миске смешиваю кефир и яйца (можно добавить щепотку молотого черного перца).

Взбить венчиком до однородной массы.

Вырезаю из лаваша три кружочка: два диаметром, равным диаметру чаши мультиварки, и один большего диаметра.

Остальной лаваш руками рву на кусочки произвольной формы, удобнее, если они маленькие, и отправляю в яично-кефирную смесь, пытаясь в ней утопить.

Я отложил на время. Смазываю внутреннюю поверхность чаши мультиварки небольшим количеством масла и кладу в нее большой кружок лаваша.

Посыпать тонким слоем сыра.

Поверх сыра выкладываю кружок меньшего диаметра. Затем делаю еще один слой сыра, а затем слой кусочков лаваша, пропитанных кефирно-яичной смесью.

Далее выкладываю оставшиеся ингредиенты в такой последовательности: сыр, кусочки лаваша — пока они не закончатся.Как только все слои будут готовы, я загибаю края большого круга к середине пирога, накрываю оставшимся вторым маленьким кружком.

Сверху заливаю оставшейся кефирно-яичной смесью и равномерно выкладываю кусочки сливочного масла (могу сказать, что пирог получился вполне сытный и достаточно сочный, так что без него вполне можно обойтись).

Вставляю чашу в мультиварку, закрываю крышку и оставляю ленивую ачму запекаться в режиме «запекание» 50 минут при температуре 150 градусов, из них 35 минут выпекаю с одной стороны, а оставшиеся 15 — на другой, аккуратно переворачивая пирог.

Мне было удобнее переворачивать торт тарелкой, размер которой чуть меньше внутреннего диаметра чаши. Готовому продукту даю немного остыть прямо в посуде, открыв крышку мультиварки — так сырный пирог «схватывается». Затем аккуратно переложу в большую плоскую тарелку и подаю.

Хороша ленивая ачма, и еще теплая, и уже полностью остывшая.

Очень дрянно и вкусно!

рулетов из армянского лаваша — Russian Foodie

Когда я был ребенком, родители взяли меня в Армению, чтобы навестить друзей.Одна из вещей, которые поразили меня, — это армянская кухня с ее ярким вкусом. Эту простую идею ролла мы принесли с собой из того путешествия, и с тех пор она стала частью нашего меню. Эти булочки очень легко и быстро приготовить, если у вас есть лаваш — тонкий армянский хлеб, который также популярен в Турции и Ливане. Рулетики из лаваша с вареным яйцом, помидорами, сыром фета и базиликом станут отличным завтраком или обедом.

Лаваш — это тонкий хлеб, вылепленный вручную, без дрожжей и выпекаемый в глубоких подземных печах.Нам повезло увидеть процесс приготовления лаваша, когда друзья отвезли нас в деревню под Ереваном. Процесс приготовления лаваша довольно интересный, при желании вы можете посмотреть его в видео на YouTube. Здесь, в Великобритании, я нашла ливанский лаваш в Morrison’s (см. Фото ниже).

В Армении лаваш традиционно подают к разнообразным закускам на подносе. Каждый может выбрать то, что он хочет, и завернуть в лист лаваша, очень похожий на мексиканскую тортилью.Таким образом, вы можете создавать свои собственные различные обертки / роллы. Обычные закуски, представленные на подносе для обертывания лаваша: соленый домашний сыр (например, фета), свежесобранные травы, особенно зеленый салатный лук, чеснок и красный базилик, ассорти из овощей и мясные деликатесы. Ниже представлен мой любимый комплект для обертывания, но не стесняйтесь менять его по своему усмотрению.

Состав:

• Лаваш хлеб
• Сливочное масло
• Помидор разрезанный на секторы
• Базилик свежий
• Яйцо, сваренное вкрутую, разрезанное на секторы
• Сыр Фета (по желанию)
• Соль и перец по вкусу

Метод:

Разделите (нарежьте) лист лаваша нужного размера.Выложите все ингредиенты в одну линию вдоль одной стороны лаваша и заверните в длинный рулет. Теперь выпейте это с чаем или кофе. Очень просто и вкусно!

Демистифицируя хлеб Армении

Хлеб настолько популярен в Армении, что слово, обозначающее его там, шляпы, (произносится как «хотс») также означает «еда». Но если вы представляете себе трапезу из толстого ремесленного хлеба, подумайте еще раз. Когда армяне говорят о хлебе, они обычно имеют в виду лаваш, податливые лепешки, приготовленные на стенах дровяной глиняной печи под названием тонир . Лаваш также выбрали в этом месяце клуб кулинарных книг SAVEUR. Книга, совместный проект Кейт Лихи, Ара Зады и Джона Ли (подробнее читайте в нашем вступлении к подборке здесь), предлагает редкое, аппетитное знакомство с кухней современной Армении — советские салаты, жареный шашлык. , супы из коровьих копыт и, конечно же, знаменитые в регионе лепешки.

Глава об армянском хлебе, охватывающая все, от лаваша из цельнозерновой муки до лепешек, фаршированных свежими травами (подробнее о них позже), по праву является краеугольным камнем книги.Как отмечает Leahy et al. Объясните, хлеб в Армении пекут со времен неолита, и поэтому он связан со всеми видами обычаев, поговорок и суеверий. Мы узнаем, что неблагодарным людям не хватает «хлеба и соли».

Более глубокое изучение армянских кулинарных традиций показывает, что даже сегодня некоторые сельские жители не прикасались к новому тониру, пока священник не помазал его святой водой — таково его трансцендентное значение в центре дома. Согласно «Армянская еда: факты, художественная литература и фольклор» Ирины Петросян и Дэвида Андервуда, лаваш часто накидывается на плечо армянской невесты в день ее свадьбы, чтобы доказать, что она достойна домохозяйки, а также помещается в самую высокую расщелину. домики молодоженов на удачу.Дети укрепляют свою дружбу, одновременно кусая любой конец лаваша, а армянский хозяин (есс) с наибольшим (эст) любовно рассматривается как хахцов, или «хлебец».

Итак, приступим к хлебу. Вот наш любимый армянский хлеб, который возбуждает аппетит и заставляет задуматься — и приготовить — больше еды из этой часто упускаемой из виду кавказской нации.

Лаваш

Одна из самых характерных сцен в Армении — это женщины (а это почти всегда женщины), которые делают лаваш вокруг тонира.Ингредиенты обманчиво просты — мука, вода, соль и кусок теста, зарезервированный из последней партии, чтобы помочь запустить брожение, — но скручивание … и скручивание … и скручивание … для достижения необходимой консистенции тонкой бумаги требует мускулов и терпения. , и практика. То же самое и с самой выпечкой, которая влечет за собой растягивание теста по форме на подушке, наполненной соломой, называемой rabata , а затем шлепками по стене пылающего горячего тонира, будь к черту волосы на предплечьях. (Да, на стенку духовки, где прилипает и варится.) Через минуту или две, когда он весь покрыт темно-коричневыми пузырями под названием bshtiks , он готов к употреблению: оберните его вокруг сочного шашлыка ( хоровац ), разорвите его прямо на тушеное мясо или используйте его, как вы бы пергаментная бумага для papillote блюд наподобие запеченной армянской форели. Нет тонира? Без проблем. Лихи и компания рекомендуют готовить хлеб на сковороде в перевернутом котле с выпуклым днищем, чтобы он выглядел как настоящий. Лаваш Past its Prime можно превратить в тягучую запеканку под названием panrkhash , приготовленную из рваного хлеба, сыра и карамелизованного лука.Вот как приготовить лаваш.

Джингалов шапки

Лихи называет jingalov hats «звездой» поваренной книги, а читатель, мы не замечаем пыхтения. Эти ароматные лепешки в форме футбольного мяча, начиненные дикими травами и зеленью, выращенными на летних пастбищах, родом из непризнанного Нагорного Карабаха (он же Арцах на армянском языке). Это настолько гиперрегиональный продукт, что вы можете провести недели в Армении и никогда не встретить этих зеленых маленьких чудес — тем более, что делать их дома.Хотя армяне добавляют более дюжины малоизвестных местных трав, таких как вьющийся док ( Rumex crispus ), летний чабер ( Satureja hortensis ) и красный щавель ( Rumex acetosella ), подойдет любой бушель свежих трав и зелени. Рецепт Лаваша требует целых восьми чашек и рекомендует смесь трав (например, кервель, кинза), нейтральных (мангольд, портулаков) и кислых (щавель, кресс-салат). Вот как их сделать.

Лахмаджо

Если вы любитель тарт фламбе, каталонских кокосов и других складных лепешек, покрытых разными вкусностями, то ламаджо (иногда пишется как ламаджун) наверняка вам подойдет.Имея около девяти дюймов в диаметре, оно состоит из мягкого, но хрустящего теста, покрытого петрушкой, помидорами, луком, зеленым перцем и рассыпчатым фаршем. Эту «армянскую пиццу», как ее иногда называют, можно легко вдохнуть, особенно с добавлением лимона и перца Алеппо — подходящего гарнира, поскольку это блюдо, как говорят, было завезено в Армению в 1960-х годах сирийскими армянами.

Матнакаш

Матнакаш выделяется из армянского карбонового канона благодаря своей пушистой текстуре, напоминающей фокаччу.Его название означает «нарисованный пальцами» — отсылка к декоративным отпечаткам, сделанным пекарем на поверхности хлеба. Согласно «Армянская еда: факты, фантастика и фольклор» , эти строки преднамеренно должны были напоминать «вспаханное поле с рядами и бороздами» в знак уважения к советской продуктивности. Очевидно, матнакаш стал популярным в советские времена из-за своей традиционной «хлебной» текстуры и формы, которые отличались от более деревенского армянского лаваша. Помимо кулинарной пропаганды, хлеб овальной формы станет привлекательным и приятным дополнением к любой армянской корзине для хлеба.

Тонир Шапки

В то время как шляпы Джингалова являются бесспорным кулинарным шедевром Нагорного Карабаха, наблюдательные едоки заметят, что в этом регионе есть еще один характерный хлеб: шляпы тонир, или хлеб тонир. Эти слегка заквашенные, слегка обугленные кружочки размером с маленькие колпачки и жевательные, как лучшее неаполитанское тесто для пиццы. Они также достаточно массивны, чтобы делать эпические (нетрадиционные) бутерброды — разрезать буханку горизонтально и начинить ее в стиле нью-йоркского гастронома, с сыром, свежими травами и армянскими колбасными изделиями, такими как бастурма с запахом пажитника (сушеная на воздухе говядина) или тминная колбаса суджук.

Наш магазин — пекарня «Севан»

Наш оливковый батончик предлагает широкий выбор оливок разных форм, размеров и вкусов. От классических темно-пурпурных оливок Каламаты до богатых марокканских оливок, вылеченных в соли и масле, в Sevan Bakery есть оливки, которые удовлетворят даже самые взыскательные вкусовые рецепторы. Оливки — не единственный продукт средиземноморской кухни.

Наш ореховый батончик наполнен насыщенными, ароматными черными грецкими орехами, импортными фисташковыми орехами, кешью, сырым миндалем, готовым миндалем, смешанными орехами, трудно найти свежие кедровые орехи и пекан в медовой глазури.В дополнение к нашему ореховому базару представлен раздел сушеных фруктов, включая традиционные сухофрукты Средиземноморья, такие как финики (мы также продаем израильские финики), инжир, вишню, абрикосы и изюм.

Ни один традиционный стол не обходится без ассортимента сыров. Наша сырная коробка открывает дверь в международную попурри вкусовых ощущений, начиная с традиционного сыра фета из козьего молока из Израиля, Кипариса или Болгарии. Болгарская сирена — это сыр, приготовленный из коровьего и овечьего молока.Мы доставляем традиционные сыры, необходимые для полноценного питания вашего стола, из таких мест, как Армения, Дания, Франция, Турция и других регионов Средиземноморья и Ближнего Востока. А если вы считаете калории, многие из наших сыров доступны с низким содержанием жира, в фунтах или расфасованы. Завершают наш сырный базар разнообразные сыры, упакованные в вакуумной упаковке, особенно армянский, сирийский, кашкавал (кассерис), импортные голубые сыры, мюнстер, сыры толум и многое другое.

Для гурманов-ценителей мяса и рыбы в пекарне «Севан» всегда найдутся лучшие в городе бастерма и суджук! Наша бастерма (պաստուրմա) начинается с говядины высшего сорта, приправляется и сушится на воздухе с использованием вековых рецептов и методов.В наших ящиках вы найдете целую черноморскую скумбрию, скумбрию холодного копчения, анчоусы без кожи или соленые, греческие очищенные сардины и другие морские фрукты.

Любой гурман ценит важность свежих трав и специй при приготовлении запоминающихся блюд. Во многих случаях разница между гастрономическим шедевром и разочарованием заключается в качестве приправ, используемых в качестве акцента к блюду. В Sevan Bakery мы гордимся качеством и свежестью специй, которые мы используем в готовых блюдах.Мы добавили такой же ассортимент в нашу стойку для специй для вашей кухни, например, толченый красный перец, острый молотый сумак, шалфей и многие другие, необходимые для представления лучших блюд средиземноморской кухни. Вы найдете сладкие приправы Kral® Red Pepper Sweet Relish и Sadaf® для курицы, креветок, шашлыка и фарша. А для пекаря мы предлагаем самые свежие ароматические вещества, такие как семена аниса, белая ваниль, мускатный орех и многое другое.

Лучшие рецепты запеканки из лаваша: с фаршем, сыром, творогом, в духовке — Идеи

Домашние пироги — отличный вариант для семейной трапезы, не стыдиться их и угощать гостей.Однако на приготовление теста иногда уходит много времени. Лучшие рецепты запеканки из лаваша помогут приготовить вкусный пирог, не затрачивая много сил. Теста в нем будет минимум, начинки наоборот много, так что безвкусно быть просто не может. Запеканка может быть сытной мясной, картофельной и даже сладким творогом — на все случаи жизни.

Запеканка из лаваша с фаршем: вкусный рецепт

Состав:

• лаваш тонкий (армянский) — 2 листа;
• мясо (желательно говядина) — полкило;
• репчатый лук — одна головка;
• морковь — одно дело;
• кефир — стакан;
• куриное яйцо — парочка;
• сыр — 200 г;
• зелень, специи и соль — по вкусу;
• масло растительное — 20-30 мл.

Способ приготовления:

1. Пропустить мясо через мясорубку. Если вы используете готовую начинку, сразу переходите ко второму этапу.
2. Лук после очистки нарезать мелко.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Обжарить овощи на масле (по минимуму, так как блюдо получится достаточно калорийным).
5. Сыр натереть (крупно).
6. Сыр и овощи смешать с фаршем, при желании добавить мелко нарезанные зелень и специи, немного посолить.
7. Микс с яйцами.
8. В форму для запекания выложите один лист лаваша. Важно, чтобы он был целым, то есть не дырявым, если еще остались дырочки, нанесите заплатки от куска другого лаваша. Форма должна быть небольшой, но достаточно глубокой по площади, концы лаваша должны сильно свисать с его сторон.
9. На лаваш выложить примерно половину фарша.
10. Второй лист лаваша порвать на кусочки, каждый хорошо пропитать кефиром, положить поверх мяса.
11. Сверху выложить оставшуюся начинку. Края фарша приподнять и закрыть. Сверху залить оставшимся кефиром.
12. Выпекать в духовке около получаса.

Запеканка по вкусу и внешнему виду напоминает слоеный пирог с мясной начинкой.

Картофельная запеканка с лавашем и сыром: пошаговый рецепт

Состав:

• Армянский лаваш — 1 лист;
• картофель — 3 штуки;
• сыр — 250 г;
• укроп — 50 г;
• яйцо куриное — 3 штуки;
• томатная паста — чайная ложка;
• сметана — 200 мл.

Способ приготовления:

1. В одной миске взбить сметану, яйца и томатную пасту до однородной массы.
2. Картофель отварить, натереть на крупной терке или нарезать другим способом.
3. Сыр натереть на терке с крупными дырочками.
4. Укроп мелко нарезать.
5. Смешать картофель с сыром и укропом в отдельной миске.
6. Уложите лаваш так, чтобы два его конца свисали в стороны, их длина должна примерно соответствовать ширине формы.
7. Половину картофельно-сырной массы выложить на лаваш, залить небольшим количеством яично-сметанной смеси (примерно на треть). Накрыть один конец лаваша.
8. Сверху выложить оставшуюся начинку, налить еще треть смеси сметаны и яиц, накрыть вторым концом лаваша, залить оставшейся смесью.
9. Запекать в духовке долго не придется — всего 15-20 минут.

Такую запеканку можно приготовить, чтобы спасти картошку, оставшуюся после вчерашнего обеда.Подается как пирог. Съесть ее лучше, чем согреться.

Пита лаваш в духовке

Состав:

• лаваш тонкий — 2 штуки;
• куриное яйцо — две штуки;
• сыр фета — 200 г;
• кефир — стакан;
• зелень (укроп, кинза, петрушка) — пучок;
• масло растительное — 20 мл.

Способ приготовления:

1. Выложите один лаваш так, чтобы он висел на боках.Форму лучше смазать этим маслом.
2. Вторую порвать и положить в кефир.
3. Нарезать зелень, но не слишком мелко.
4. Измельчить сыр в блендере.
5. Смешать с зеленью и яйцом, разделить на четыре части.
6. Поместите первую часть начинки в форму.
7. Крышка с половинкой лаваша, пропитанного кефиром.
8. Нанесите вторую часть начинки.
9. Залить остатки кефирной питой.
10. Выложить сыр, накрыть краями лаваша.
11. Смазать оставшимся сыром, залить оставшимся кефиром и поставить в разогретую духовку на 20 минут.

Превратится в запеканку, напоминающую ачму — традиционное блюдо грузинской кухни.

Лаваш грибная запеканка

Состав:

• Армянский лаваш — 4 листа;
• Сыр «Адыгея» — 250-300 г;
• шампиньоны свежие — 200-250 г;
• зелень — 100 г;
• куриное яйцо — парочка;
• кефир — стакан;
• соль, приправы — по вкусу;
• масло растительное — ложка столовая.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с кефиром.
2. Грибы нарезать кубиками.
3. Зелень нашинковать.
4. Измельчить сыр блендером.
5. Смешайте его с грибами и зеленью, не забудьте посолить и приправить: сырный сорт, использованный в рецепте, несколько свежий.
6. Сложите каждый лист лаваша по форме.
7. Разделить сырно-грибную смесь на глаз на три примерно равные части.
8. Форму смазать, положить в нее первый лист лаваша, выложить на него первую порцию начинки.
9. Второй лист окунуть в кефирно-яичную массу и выложить поверх начинки, слегка помяв ее.
10. Выложить следующую порцию начинки, на нее — третий лаваш, предварительно обмакнув в яично-кефирную смесь.
11. Выложив третью порцию сырно-грибной массы, накрываем ею последний лаваш, выливаем оставшуюся смесь.
12. Осталось поставить в духовку и выпекать около 25 минут.

Лаваш запеканка с курицей

Состав:

• лаваш тонкий — 10 листов;
• курица отварная — около килограмма;
• зелень (укроп, петрушка, кинза) — 200 г;
• лук зеленый — 100 г;
• Яйца куриные вкрутую — две штуки;
• масло сливочное — полупаковки;
• сметана — 50 мл;
• йогурт белый — 50 мл;
• шафран молотый — две щепотки;
• чеснок — два зубчика;
• семечки подсолнечника — 50 г;
• барбарис — 50 г;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Листы лаваша нарезать по форме.
2. Курицу очистить от костей и кожи, нарезать (можно просто ножом).
3. Лук и яйца нарезать, перемешать.
4. Приготовить соус из сметаны, простокваши, пропущенной через чесночный пресс и мелко нарезанной зелени.
5. Уложить лаваш в форму, смазать маслом, накрыть слоем курицы, накрыть вторым лавашем.
6. Второй лист смазать соусом, выложить слой яиц с луком, накрыть третьим листом.
7. Продолжаем смазывать листы лаваша, чередуя слои: слой масла и курицы, слой соуса и яйца с луком. Последним должен быть лист лаваша.
8. Посыпать семенами и барбарисом.
9. Выпекать в духовке четверть часа.

Творожная запеканка с лавашем

Состав:

• Армянский лаваш — один;
• творог — 400 г;
• вишня свежая без косточек — 200 г;
• яйцо куриное — 4 штуки;
• сахар — 100 г;
• сметана — 200 мл;
• манная крупа — 2 ст.

Способ приготовления:

1. Смешать 2 яйца, манную крупу, 50 г сахара с творогом.
2. Смажьте лаваш творогом.
3. Сверху выложить ягоды.
4. Скатать в рулет и уложить, свернувшись калачиком «улиткой», круглой глубокой формы.
5. Смешать остальные ингредиенты и залить полученной массой лаваш.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до коричневого цвета. Масса поднимется, поэтому учтите, что нужно оставлять расстояние до краев формы.

Запеканка подается на десерт. Он в меру сладкий и в то же время полезный.

Простой лаваш с мясом (видео)

Запеканки из лаваша готовятся несложно, принцип приготовления большинства из них идентичен, что позволяет проявить фантазию и сделать начинки на свой вкус.

АРМЯНСКИЙ ВКУС В СЛАДКОМ ЛАВОШЕ

Кухня Армении полна вкуса, изюминки и контрастов.Есть острые и чесночные блюда из баранины, мягкие сливочные соусы, прохладные освежающие супы и сладкие липкие десерты. И есть множество сортов хлеба с мягкой и хрустящей текстурой для разных случаев.

Пита часто используется в Армении и на Ближнем Востоке. Сегодня большинство американцев знакомы с лавашем, потому что он часто является оберткой для греческих бутербродов с гироскопом. Однако мало кто знает об восхитительно хрустящей армянской лепешке из дрожжевого теста под названием лаваш.

Лавош своей нежной свежестью напоминает еврейскую мацу и английские водяные вафли. Лавоши, однако, имеют немного более сладкий вкус и обычно содержат легкую посыпку семян кунжута. В промышленных масштабах они изготавливаются из муки, дрожжей, сахара, солода, масла и семян кунжута.

Лавоши доступны в нескольких диаметрах. Их традиционно едят хрустящими и размягченными в качестве обертки для бутербродов, шашлыка, сыра и хуммоса (соус из нута). Лавош размером с укус, съеденный с хрустящей корочкой, является отличной закуской и закуской.Большие кружки можно разбить и подавать к супам и тушеным блюдам. Или их можно размягчить и использовать в бутербродах (см. Рецепт).

Купить: Лавоши можно купить в ближневосточных продуктовых магазинах и супермаркетах с большими этническими отделами. Мы нашли лавоши диаметром 16 дюймов и 3 дюйма в продуктовых магазинах Treasure Island возле прилавка гастрономов.

Хранить: Лавош хранить в герметичной банке или пакете в прохладном месте. Они будут оставаться хрустящими в течение нескольких недель.

Этот рулет из лавоша особенно привлекателен, если его нарезать тонкими ломтиками и подать со шпинатом или зеленым салатом.Или разложите ломтики на подносе и подавайте их в качестве закуски. В рецепте мы использовали магазинный лавош.

Для изготовления рулета можно использовать любые ингредиенты, но будьте осторожны, используйте очень тонко нарезанное или выбритое мясо, мелко нарезанные овощи и какой-нибудь соус, например майонез, чтобы лаваш было легче раскатывать. Кратковременное охлаждение булочки облегчит нарезку.

АРМЯНСКИЙ ЛАВОШ ТУРЦИКОВЫЙ РУЛЕТ ЧЕТЫРЕ-ШЕСТЬ ПОРЦИЙ

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 20 МИНУТ

ВРЕМЯ ВЫДЕРЖКИ: 45 МИНУТ ВРЕМЯ ОХЛАЖДЕНИЯ: 30 МИНУТ

1 большой лаваш, диаметром около 16 дюймов, 5 унций

Соус:

1/2 чашки майонеза

3 столовые ложки измельченной петрушки

2 чайные ложки лимонного сока

1 чайная ложка оливкового масла

1 измельченный зубчик чеснока

По 1/4 чайной ложки: порошок чили

молотый тмин

1/8 чайной ложки кайенского перца

Соль Dash

Начинка:

3 стакана свежих листьев шпината

5 унций очень тонко нарезанной грудки индейки

1 нарезанный помидор

1/2 нарезанного красного лука

1/4 фунт очень тонко нарезанный швейцарский сыр

1.Чтобы смягчить лавош, слегка смочите два чистых кухонных полотенца. На одно полотенце выложить лавош. Слегка опрыскайте водой из пульверизатора. Переверните и опрыскайте вторую сторону. Накройте другим влажным полотенцем. Дать постоять 10 минут. Повторяйте опрыскивание и отстаивайте, пока лаваш не станет достаточно мягким, чтобы катиться без трещин, но не станет мокрым. Вся процедура занимает около 45 минут. (Если лавош станет слишком влажным, просто откройте его и дайте ему высохнуть в течение нескольких минут.)

2. Тем временем для соуса смешайте все ингредиенты в небольшой миске.

3. Для начинки поместите листья шпината с оставшейся водой в большую сковороду. Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, пока листья не увянут. Снять с огня и промыть под холодной водой. Тщательно отделите и раскройте листья.

4. Для заполнения положите смоченные семена кунжута лаваша стороной вниз на влажное полотенце. Выложите индейку ровным слоем поверх лаваша. Равномерно намазать индейку соусом. Сверху выложите помидоры и красный лук. Сверху выложите ломтики швейцарского сыра, затем выложите листья шпината.

5. Используя полотенце в качестве направляющей, аккуратно сверните рулет из желе лавоша в плотную форму бревна диаметром от 2 до 3 дюймов.Поставить в холодильник на 30 минут.

6. Используя очень острый или электрический нож, нарежьте бревно на ломтики толщиной в 1 дюйм. Подавайте ломтики вместе с зеленым салатом.

Следующий рецепт адаптирован из книги Сони Увезян «Кухня Армении» (Harper & Row, $ 8,95 в мягкой обложке).

АРМЯНСКИЙ ТОНКИЙ ХЛЕБ (ЛАВОШ)

14 ХЛЕБОВ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 МИНУТ

ВРЕМЯ НАРАЩИВАНИЯ: 3 ЧАСА ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ: 5-6 МИНУТ

1/2 пакета активных сухих дрожжей

1 стакан плюс 2 столовые ложки теплой воды (от 105 до 115 градусов)

3 1/2 стакана просеянной универсальной муки, около

1/4 стакана топленого масла, охлажденного до теплого состояния

1 1/2 чайной ложки соли

1.В небольшой миске насыпьте дрожжи и 1/2 чайной ложки сахара на 2 столовые ложки воды. Дайте постоять пару минут, затем перемешайте, чтобы дрожжи полностью растворились.

2. Насыпьте муку в большую миску и сделайте углубление посередине. Влейте дрожжевую смесь, оставшийся 1 стакан воды, топленое масло, соль и оставшуюся 1 чайную ложку сахара. Большой ложкой перемешайте центральные ингредиенты, затем постепенно смешайте с мукой. Месите в миске или на присыпанной мукой поверхности, пока не образуется мягкое и эластичное тесто, при необходимости добавляя больше муки.

3. Сформируйте шар. Поместите в чистую смазанную маслом миску и переверните тесто, чтобы оно покрылось маслом. Неплотно накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте, где нет сквозняков (например, в неосвещенной духовке с кастрюлей с горячей водой на нижней решетке), пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 3 часа.

4. Духовку разогреть до 450 градусов. Взбейте тесто и разделите на 14 равных частей. На слегка посыпанной мукой доске раскатайте каждую часть как можно тоньше, образуя круг диаметром от 9 до 10 дюймов.