Аспирин для консервирования огурцов: Огурцы с аспирином на зиму в банке рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Консервирование огурцов на зиму с аспирином

Консервированные огурцы с аспирином на зиму, расчет на 3 литровую банку

Вкусные консервированные огурчики из баночки любят все! Это прекрасная закуска к горячительным напиткам, да и угощение на праздник неплохое! А уж, как это здорово, открыть в холодное время года домашние заготовки, и вспомнить о теплом лете! И вдвойне приятнее то, что такие огурцы можно легко засолить самостоятельно. Рецепт готовки очень подробный и понятный, поэтому освоить его будет под силу каждому! Главный секрет удачного консервирования огурчиков теперь раскрыт! Его суть в том, чтобы баночки на зиму были закатаны вместе с таблетками аспирина. Все идеальное просто!

Аспирин в заготовках применяется как консервант, смотрите рецепт приготовления квашеной капусты с аспирином на зиму. Многие хозяйки уверяют, что такая консервация хорошо хранится, не «взрывается», не становится мутной и не бродит. Однако находятся и противники такого способа консервации, приводя как аргумент, что использование лекарственных препаратов при приготовлении заготовок недопустимы.

В общем, выбор за вами.

Требуемые компоненты на трехлитровую банку заготовок:

  • 10 штук листьев смородины
  • 30 грамм зелени укропа
  • 2 штуки чесночных зубчика
  • 6 штук горошин душистого черного перца
  • 4-5 штук горошин черного перца
  • 2 таблетки аспирина
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2,6 — 2,8 килограмма огурцов
  • вода.

Как приготовить огурцы с аспирином на 3 литровую банку

Вымыть огурчики холодной водичкой. Очень тщательно следует отнестись к этому шагу ведь, чистота и стерильность, так важны в консервировании.

Обратите внимание, что для такой заготовки лучше использовать грунтовые, а не тепличные огурцы.

Затем огурцы нужно залить холодной фильтрованной или родниковой водой на 2-3 часа.

По желанию можно срезать кончики огурцов, однако на качество заготовки это не влияет.

Теперь следует заняться подготовкой банок и крышек к консервированию: почистить их содой, тщательно вымыть, простерилизовать над паром не менее 15 минут. Крышки следует прокипятить в воде 2-3 минуты.

На дно стерилизованной 3 литровой банки нужно уложить укроп и листья смородины.

Предварительно зелень следует обдать кипятком.

После этого, плотно разместить в трехлитровой банке огурчики.

Укладывать огурцы в банке можно по разному, как горизонтально, так и вертикально.

Вскипятить обычную воду. Залить ей огурчики.

Сверху прикрыть банку крышкой и оставить на полчаса на столе.

Когда вода уже остынет и время истечет, то жидкость из банки нужно слить в раковину.

Произвольными кусочками порезать зубчики чеснока, отправить их в банку. Туда же всыпать оба вида перца. Положить аспирин.

Можно аспирин предварительно растереть в порошок.

Всыпать в банку сахар и соль.

Параллельно на плите в это время должна уже кипеть вода. Этой жидкостью залить огурцы.

Закатать крышку ключом. Банку перевернуть.

Вот такие получаются консервированные огурцы с аспирином в трехлитровой банке:

Хранить огурцы первые 24 часа в тепле, закутав одеялом. Потом, отправить в подвал для дальнейшей сохранности. Приятного аппетита!

Заготовки из огурцов на зиму без стерилизации с аспирином, польза и вред

Что может быть приятнее зимой, чем похрустеть вкусными огурчиками, законсервированными своими руками? К тому же огурец для организма человека еще и полезен. Конечно огурцы свежие полезнее, но и консервированные далеко не бесполезны. Кушать засолку любят все – хороша она и в будни под жареную картошечку, и для застолья. Однако не каждой хозяйке хочется в летнюю жару возиться с горячими банками, стоя у плиты. Именно поэтому многие женщины ищут способ упростить процесс заготовки овощей и сократить время, затраченное на него. Вот почему рецепты без стерилизации вызывают всё больший интерес. Если же продукт не стерилизуют, в него обязательно добавляют консервант.
Ещё с советских времён хозяйки старой закалки использовали аспирин. Давайте уточним, как правильно делать заготовки из огурцов без стерилизации банок с аспирином, а также обсудим плюсы и минусы этого способа консервирования.

Заготовки огурцов с аспирином

Вкуснейшие маринованные огурчики без стерилизации с аспирином

Огурцы, приготовленные по этому рецепту, несомненно, придутся по вкусу всем без исключения, ведь они не напичканы уксусом, а значит, не приторные, хрустящие, упругие и приятно пахнущие пряностями. А плюс для хозяек в том, что для их консервирования не затрачивается много времени, так как они не требуют длительной стерилизации.

Ингредиенты на 1 трёхлитровый бутыль: огурчики свежие – 1,5 кг; соль (мелкая не подходит) – 3 ст. л.; сахар – 2 ст. л.; листочки лавра – 3; аспирин – 2 шт.; лимонная кислота – 1 ч. л.; головка чеснока; пряности — листья фруктовых деревьев (вишни, смородины) и хрена, укроп, перец горошком – 8 шт.

Если у вас огурчики свои, свежесобранные, просто хорошенько вымойте их. Купленные на рынке лучше замочить на несколько часов. Вобрав влагу, они станут более хрустящими. Подготовьте банки – помойте с содой и простерилизуйте над паром несколько минут, крышки тоже прокипятите в миске. Вымойте листья для заготовки и укроп.

Разомните таблетки аспирина, отправьте в банки. Вначале укладываем на днище банок «покрывало» из листьев, затем заполняем тару огурцами наполовину. Теперь всыпьте сахар, соль, перец и лимонку. Закладываем огурцы по плечики банки. Сверху укладываем укроп. В кастрюле закипятите достаточное количество воды (из расчёта на 1 бутыль примерно литр). Кипящую воду набираем половником, вливаем в банки и сразу закатываем.

Хранить такие огурчики с аспирином можно прямо в квартире. Но кушать их не стоит хотя бы полтора месяца, дайте им время, чтобы они промариновались.

Огурчики солёные с аспирином без стерилизации

Этот рецепт предполагает предварительную засолку огурцов. Здесь не будет использован ни уксус, ни лимонная кислота, а в качестве консерванта для надёжности добавим аспирин.

Ингредиенты на трёхлитровый бутыль: огурчики – 1,5 кг, соль – 80 г, перец горошком – 8, половина стручка острого перца, чеснок – 5 зубчиков, укроп, листья хрена и другие (по желанию), аспирин – 1 шт.

Тщательно моем и замачиваем огурчики. Не забудьте также вымыть зелень. В чистые банки укладываем листья и пряности, сверху на них располагаем огурцы. Кладите их, как вам нравится. Поверх огурчиков положите зонтики укропа. В каждую банку насыпьте соль и залейте содержимое водой. Прикройте горловины чистой тканью или крышками. Для предварительного засола требуется как минимум два дня.

Чтобы закупорить эти огурцы на зиму, слейте рассол в кастрюлю, закипятите. Снова наполните им банки. Через 20 минут опять слейте рассол для кипячения. Когда он закипит, разлейте по бутылям, в каждый из них добавьте 1 таблетку аспирина. Теперь можно закатывать.

Заготовки с аспирином — польза и вред

Опасны ли заготовки с аспирином, вред от них какой?

Чем может быть опасен аспирин, содержащийся в банках с консервацией?

1. Это лекарственное средство – ацетилсалициловая кислота. Её свойства известны: она способствует разжижению крови, снижает температуру.
2. Аспирин может негативно отразиться на здоровье людей, страдающих гастритом или язвенной болезнью. Он раздражает слизистую оболочку желудка, может спровоцировать даже внутреннее кровотечение.

3. Если часто принимать аспирин даже в небольших количествах, организм постепенно перестанет реагировать на данный препарат. В случае необходимости проведения терапии аспирином, он просто не подействует на больного.

Аспирин в заготовках – есть ли от него польза?

1. Огурцы с добавлением ацетилсалициловой кислоты становятся более упругими и хрустящими, а хозяйке не нужно долго стерилизовать банки с овощами.
2. Консервация с аспирином не испортится даже при комнатной температуре, так как это вещество уничтожает микробы и бактерии.

3. Медики говорят, что в малых количествах аспирин не нанесёт вреда людям, которые кушают заготовки с ним. Во всём нужно соблюдать меру – если сильно не налегать на такие заготовки, тем более, не пить рассол, то вреда не будет.

Если уж говорить откровенно, то домашнее консервирование огурцов на зиму с уксусом или лимонной кислотой, не сильно полезно для здоровья, потому что любая кислота опасна для желудка, особенно, больного. Вывод из этого таков: используйте в качестве консерванта то, что вам больше нравится. Просто соблюдайте умеренность в употреблении содержащих кислоту заготовок.

Теперь вы знаете, как делать заготовки из огурцов на зиму без длительного процесса стерилизации с применением аспирина. Если вы считаете эту добавку вредной или страдаете заболеваниями желудочно-кишечного тракта, не используйте её. В качестве её замены можно взять уксус, лучше яблочный, или лимонную кислоту.

Ольга Самойлова, www.rasteniya-lecarstvennie.ru
Google

— Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
— Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!

Маринованные огурцы с аспирином на зиму

Ароматные маринованные огурчики на зиму можно приготовить с аспирином. Пользуясь разнообразным набором специй и зелени, любая хозяйка может создать свой неповторимый кулинарный шедевр.

Ингредиенты

Огурцы 2 кг.
Соль 3 столовая ложка
Сахар 2 столовая ложка
Перец горошек 10 шт.
Лавровый лист 5 шт.
Аспирин 3 шт.
Чеснок 6-7 шт.
Зелень укропа 1 шт.
Листья смородины 1-3 шт.
Листья вишни 1-3 шт.
Листья хрена 1-3 шт.

Способ приготовления

  1. Отобранные огурцы хорошо вымыть, удалить хвостики и поместить в холодную воду на 6-8 часов;
  2. Банки стерилизовать и уложить на дно зелень и специи;
  3. Заполнить емкости овощами и наверх положить веточку укропа;
  4. Огурцы следует залить крутым кипятком, чтобы стерилизовать и дать несколько минут настояться «под паром»;
  5. Воду необходимо вылить, еще раз залить и прокипятить, после чего добавить соль, сахар и аспирин, залить консервацию кипящим маринадом;
  6. Закупорить банки стерилизованными закручивающимися крышками и оставить до полного остывания.

Такие маринованные огурцы на зиму с аспирином сохраняют свою плотность и получаются хрустящими и аппетитными. Охлажденные перед употреблением, они станут прекрасным дополнением к горячему картофелю или любому другому гарниру.

Приятного аппетита!

раньше использовали аспирин не только в огурцах но и в помидорах тоже, но позабыли))), думаю уже отошли от таблеток, но спасибо что напомнили

23.04.2016 в 22:52

Рецепты и статьи по теме

Простой рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму идеально дополнит горсть ягод крыжовника. Этот продукт обладает собственной кислотой, которая позволяет уменьшить количество уксуса, не опасаясь за качество консервации.

Хрустящие огурчики на зиму, рецепт которых можно разнообразить желаемыми ингредиентами, станут незабываемым блюдом, если добавить в маринад белое вино. Попробовав один раз, вы запомните этот мягкий вкус и хрустящие огурчики.

Вкусные хрустящие маринованные огурчики на зиму отлично приготовятся в коньяке. Такой рецепт полюбится вам с первого раза и вытеснит наскучившую привычную консервацию.

Если стандартные заготовки из года в год уже наскучили, можно приготовить необычные огурцы маринованные на зиму, рецепт с горчицей, лучком и зеленью придется по вкусу каждому. А добавив разнообразных специй и чеснока, получим отменный кулинарный шедевр.

В период осенних заготовок всегда хочется разнообразить меню и использовать что-то новенькое. Приготовить огурчики маринованные хрустящие на зиму с горчицей в листьях смородины и дуба довольно просто. Секрет заключается в дубовых листьях, которые сохраняют овощи более твердыми и вкусными.

Рецепт салата из маринованных огурцов на зиму с лимонной кислотой непременно должен занять свое место в блокноте. Можно заменить главный консервант лимонным соком, тогда получившееся блюдо будет необычайно нежным и ароматным.

Привычный рецепт маринованных огурцов на зиму в банках можно заменить овощным ассорти. Сочетание продуктов создает целую палитру вкусов и ароматов. Перечень овощей для приготовления не ограничивается рецептом, и ваша фантазия может добавить свою нотку в этот кулинарный шедевр.

Вкусные маринованные огурцы на зиму получаются заготовленные «по-корейски». Острые специи и сладкий перец хорошо сочетаются с огурчиками в одной банке, а помидоры сделают маринад для салата более насыщенным.

Рецепты в рубрике

Хочу поделиться с вами своим любимым рецептом консервации дыни на зиму. Сладкие кусочки получаются такими нежными и ароматными, что создадут праздничное настроение в холодный зимний вечер. А процесс консервации очень прост, и не отнимет много времени.

Шпинат — вкусный и очень полезный овощ, который не имеет противопоказаний и рекомендуется употреблять ежедневно. Мы расскажем, о составе и способах заготовки зелени, а также поделимся рецептами самых вкусных салатов из шпината.

Сушка вишни в электросушилке — эффективный способ заготовки плодов с сохранением их полезных качеств и витаминного состава. Таким же образом можно приготовить не только ягоды, но и фрукты, зелень, и даже овощи. Мы расскажем, почему сушка является самым выгодным способом заготовки, а также о том как выбрать и подготовить продукты к сушке, при какой температуре их готовить, и сколько времени это займет.

Листья винограда используются во многих традиционных блюдах Молдавии, Греции, Турции. А в странах Азии их едят как закуску — в свежем виде, приправляя специями. Мы расскажем чем полезен лист винограда, и какие элементы он содержит, а также поделимся рецептами приготовления вкуснейших блюд, распространенных не только на кавказе, но и в России.

Блюда из капусты — мои коронные. Их любит вся моя семьи, обожают друзья и родственники. Сегодня я решила поделиться с вами своими самыми любимыми рецептами. Капуста, приготовленная по этим рецептам, получается невообразимо вкусной и не теряет витаминов. Готовить по ним не составит труда даже новичкам на кухне.

Отличная острая закуска к праздничному столу и не только, хорошая альтернатива традиционным маринованным овощам, которая готовится очень быстро — за одни сутки.

Свекольная икра поистине станет вашей любимой приправой ко многим блюдам, приятно разнообразит зимнее меню. К тому же свекла, как известно, содержит немало витаминов и полезных для организма веществ. А еще икра, приготовленная по этому рецепту, действительно очень вкусная.

Вкусное, сытное блюдо незаменимо, когда нужно накормить семью или гостей «на скорую руку». Этот салат — витаминный, полезный гарнир, который можно употреблять в пост.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Всаду.ру — бесплатный онлайн-журнал о даче, саде и огороде.

  • 15 августа, четверг
  • Календарь садовода — Август
  • Вопрос / Ответ 1230
  • Новости и события
    Сад и огород Цветы и клумбы Деревья и кустарники Комнатные растения Дом и дача Садовая техника Своими руками Ландшафтный дизайн Здоровье Еда и Рецепты Купить / Продать
  • Каталог растений
  • Болезни и вредители
    • Контакты
    • Реклама
    • Партнеры
    • Vsadu. ru — образовательный интернет-журнал о даче, саде и огороде, календарь садовода огородника на каждый день, советы по уходу за садом и огородом.

      Бесплатные консультации по строительству таунхауса, загородного дома, дачи. Подбору оборудования для дачи, благоустройству, ландшафтному дизайну, выбору деревьев и кустарников, уход за цветами и растениями. Ответы на вопросы, новости, события, анонсы выставок и мероприятий. Рецепты вкусных и полезных блюд и напитков из овощей, фруктов и ягод.

      Консервирование огурцов на зиму с аспирином

      Видео удалено.

      Видео (кликните для воспроизведения).

      Для тех хозяек, кто не любит в заготовках использовать уксус, пригодиться рецепт консервирования огурцов на зиму с аспирином. Также это подходит для людей, страдающих повышенной кислотностью желудка.

      Ингредиенты

      Огурцы 2 кг.
      Листья хрена 1-2 шт.
      Листья смородины 1-2 шт.
      Листья вишни 1-2 шт.
      Аспирин 1 шт.
      Вода 1,5 л.
      Острый перец 1 шт.
      Соль 0,1 кг.
      Чеснок 1 шт.
      Зонтик укропа 1 шт.

      Способ приготовления

      1. Отобрать зеленцы, хорошо промыть, отрезать хвостики и поместить в холодную воду на 5-6 часов;
      2. Чеснок очистить от шелухи и разрезать зубки пополам;
      3. В банку положить половину зелени, часть стручка горького перца и чеснок;
      4. Наполнить банку овощами по плечики;
      5. Вскипятить воду и аккуратно влить в емкости с огурцами. Дать настояться 15 мин, воду слить и опять повторить заливку и выдержку.
      6. Еще раз слить жидкость, всыпать соль и довести до кипения.
      7. Сверху на овощи уложить остатки зелени и специй, залить горячим рассолом и добавить таблетку аспирина;
      8. Укупорить банки крышками, перевернуть, хорошо укутать и дать полностью остыть.

      Это самый простой способ приготовления консервации без стерилизации. Огурчики получатся хрустящие, а комбинируя различные пряности можно добиться потрясающего аромата.

      Приятного аппетита!
      Рецепты и статьи по теме

      Если правильно подобрать рецепт консервирования огурцов на зиму хрустящие овощи удивят вас своим вкусом. Приготовленные с зелеными яблоками, они наполняются фруктовой кислинкой, а рассол превращается во вкуснейший витаминный напиток.

      Необычный рецепт приготовления хрустящих огурцов заключается в том, чтобы овощи сохранили свой вкус и качества. Секрет заключается в отсутствии стерилизации, а чтобы огурчики не начали бродить в банке их, в прямом смысле, варят.

      Хрустящие соленые огурцы на зиму, рецепт которых включает в себя сладкий перец, получаются необычайно вкусными и пикантными. Их невозможно заготовить много, так как только что открытая банка разойдется в один миг.

      Очень вкусные и хрустящие маринованные огурцы на зиму получаются в томатном соусе. Острые специи придают блюду пикантности, а от запаха только что открытой баночки с консервацией текут слюнки.

      Когда хочется заготовить что-то новое и необычное, на помощь придет рецепт Вкусные хрустящие огурчики на зиму с листьями мяты. Свежий аромат разнообразит привычную палитру, а листья черной смородины внесут в блюдо некую изюминку.

      Все мы любим свежий салат из овощей со специями, а еще лучше, когда можно его законсервировать. Консервирование огурцов на зиму с горчицей в виде салата никого не оставят равнодушными, особенно любителей острых вкусов.

      Соленье овощей в уксусе уже не пользуется такой популярностью как ранее. Попробовав один раз маринованные огурцы на зиму с лимонной кислотой, этот рецепт станет коронным для каждой хозяйки. Отсутствие пастеризации сохраняет свежесть продуктов, а зерна горчицы придадут огурцам острый вкус.

      Многим не нравится вкус уксуса в маринаде, а некоторые совсем не могут употреблять его из-за болезни желудка. Но как сделать заготовки, не используя привычные консерванты? Консервирование огурцов без уксуса и лимонной кислоты возможно, если заменить эти ингредиенты ягодами смородины или рябины.

      Рецепты в рубрике

      Хочу поделиться с вами своим любимым рецептом консервации дыни на зиму. Сладкие кусочки получаются такими нежными и ароматными, что создадут праздничное настроение в холодный зимний вечер. А процесс консервации очень прост, и не отнимет много времени.

      Шпинат — вкусный и очень полезный овощ, который не имеет противопоказаний и рекомендуется употреблять ежедневно. Мы расскажем, о составе и способах заготовки зелени, а также поделимся рецептами самых вкусных салатов из шпината.

      Сушка вишни в электросушилке — эффективный способ заготовки плодов с сохранением их полезных качеств и витаминного состава. Таким же образом можно приготовить не только ягоды, но и фрукты, зелень, и даже овощи. Мы расскажем, почему сушка является самым выгодным способом заготовки, а также о том как выбрать и подготовить продукты к сушке, при какой температуре их готовить, и сколько времени это займет.

      Листья винограда используются во многих традиционных блюдах Молдавии, Греции, Турции. А в странах Азии их едят как закуску — в свежем виде, приправляя специями. Мы расскажем чем полезен лист винограда, и какие элементы он содержит, а также поделимся рецептами приготовления вкуснейших блюд, распространенных не только на кавказе, но и в России.

      Блюда из капусты — мои коронные. Их любит вся моя семьи, обожают друзья и родственники. Сегодня я решила поделиться с вами своими самыми любимыми рецептами. Капуста, приготовленная по этим рецептам, получается невообразимо вкусной и не теряет витаминов. Готовить по ним не составит труда даже новичкам на кухне.

      Отличная острая закуска к праздничному столу и не только, хорошая альтернатива традиционным маринованным овощам, которая готовится очень быстро — за одни сутки.

      Свекольная икра поистине станет вашей любимой приправой ко многим блюдам, приятно разнообразит зимнее меню. К тому же свекла, как известно, содержит немало витаминов и полезных для организма веществ. А еще икра, приготовленная по этому рецепту, действительно очень вкусная.

      Вкусное, сытное блюдо незаменимо, когда нужно накормить семью или гостей «на скорую руку». Этот салат — витаминный, полезный гарнир, который можно употреблять в пост.

      Всаду.ру — бесплатный онлайн-журнал о даче, саде и огороде.

      • 15 августа, четверг
      • Календарь садовода — Август
      • Вопрос / Ответ 1230
      • Новости и события
        Сад и огород Цветы и клумбы Деревья и кустарники Комнатные растения Дом и дача Садовая техника Своими руками Ландшафтный дизайн Здоровье Еда и Рецепты Купить / Продать
    • Каталог растений
    • Болезни и вредители
    • Контакты
    • Реклама
    • Партнеры
    • Vsadu.ru — образовательный интернет-журнал о даче, саде и огороде, календарь садовода огородника на каждый день, советы по уходу за садом и огородом.

      Бесплатные консультации по строительству таунхауса, загородного дома, дачи. Подбору оборудования для дачи, благоустройству, ландшафтному дизайну, выбору деревьев и кустарников, уход за цветами и растениями. Ответы на вопросы, новости, события, анонсы выставок и мероприятий. Рецепты вкусных и полезных блюд и напитков из овощей, фруктов и ягод.

      Аспирин, сколько таблеток и в какие заготовки (консервацию) добавляют?

      Моя родственница делает заготовки с аспирином по-старинке,аргументирует это тем,что якобы от него не помутнеет рассол и консервация дольше сохраниться. Например на одну трех литровую банку огурцов,либо помидоров,либо других разносолов овощных,она кладет от 2 до 3 таблеток аспирина,ну я не помню в каком то журнале читала о том, что аспирин вреден для организма в консервации.

      Сам аспирин является консервантом в закатках консервации.И у нее как то банки с консервацией хорошо и дольше сохраняются, бывает,что и даже в поверхносто стерилизованных стеклянных банках. Таблетки аспирина полностью подавляют рост всевозможных бактерий,и в принципе способствует лучшей сохранности домашних консервов.

      И вот считается,что консервирование помидорок с аспирином представляет как бы меньшее зло для организма,чем сделать бы их с укусом.

      Аспирин не обязательная составляющая в данном случае, но если все же есть такое желание, то одной таблетки на литровую банку будет вполне достаточно.

      Делается это в основном в консервационных изделиях где есть рассол.

      У нас в народе много чего могут придумать, и вот даже такую схему сделали, и выгодно это для продуктов или нет, остается проверять только на собственном опыте и практике.

      Аспирин в заготовках

      Аспирин (ацетилсалициловая кислота) — это лекарственное средство, которое оказывает обезболивающее и жаропонижающее действие.

      В заготовки его кладут из-за того, что он обладает отличным антибактериальным эффектом, поэтому способствует длительному сохранению консервированных огурцов, помидоров, кабачков.

      Проблема в том, что при длительном пребывании в маринаде (рассоле) аспирин начинает расщепляться.

      В результате этого образовывается фенольное соединение, которое очень вредно для организма человека.

      В первую очередь аспирин оказывает раздражающее влияние на органы ЖКТ, также употребление консервации с аспирином может вызвать пиелонефрит (заболевание почек).

      Таким образом, если у вас проблемы с желудком, печенью, кишечником или почками, то аспирин лучше вообще не использовать.

      Если же вы решили применять аспирин в заготовках, то на 1 литр будет достаточно 1 таблетки, на 3 литра можно взять 2 -2,5 таблетки.

      Мног лет назад я пробовала делать консервированные огурцы с добавление таблеток аспирина. На каждую литровую банку добавляла по одной таблетке аспирина. Не замечала, что огурцы лучше сохранялись. Вроде банки должны меньше взрываться, что часто бывает с огурцами, и рассол не будет мутнеть. Сейчас этого не делаю, добавляю уксусную кислоту, соль, сахар в маринад и заготовки прекрасно стоят. Главное тщательно промыть огурцы и банки пропарить. В прошлом году попробовала в рассол для огурцов добавлять водку, по две столовые ложки на литровую банку с огурцами, огурчики получились вкусными и хрустящими, особенно удачно получились небольшие корнишончики.

      Аспирин или Ацетилсалициловая кислота — это всё же кислота, так же как и уксусная или лимонная.

      Поэтому и применяют в заготовках её многие.

      Любая кислота уничтожает бактерии, а здесь удобная упаковка — таблетка на каждый литр разносолов.

      Другое дело, что вкус конечного продукта меняется, в зависимости от применяемой кислоты. Но на вкус и цвет. Многим даже нравится.

      Аспирина многие боятся (всё же лекарство!), а про уксус и лимонку даже и не задумываются. А ведь злоупотребление ими также опасно.

      Главное помнить, что есть противопоказания для таких разносолов: аллергия на аспирин, дети до 12 лет, носовые кровотечения, хрупкость сосудов, склонность к любым кровотечениям, язва желудка и др. заболевания желудка и 12-перстной кишки, беременность, кормление грудью, заболевания почек, печени, бронхиальная астма, сахарный диабет, подагра.

      А польза (при отсутствии противопоказаний) — при лихорадке, ревматизме, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, инсультах, для растворения холестериновых бляшек.

      И неправда, что в других странах аспирин запрещен. Во многих американских фильмах-боевиках избитый до полусмерти герой просит аспирин, как лучшее обезболивающее средство. А мы в основном при лихорадке и как противовоспалительное.

      Рассол кипятится не раз, поэтому таблетка и растворяется в нем полностью.

      А вот если пить просто таблетку аспирина — то обязательно на сытый желудок, её нужно обязательно размельчить и растворить в воде, а не глотать! А то приклеится к желудку и до язвы доведет.

      Огурцы на зиму без уксуса — самые вкусные рецепты овощной консервации

      Заготовить огурцы на зиму без уксуса так же просто, как с его участием, а в отдельных случаях еще менее затейливо. Отсутствие данного консерванта или замена его альтернативными компонентами позволит многим употреблять любимую закуску без вреда для здоровья или наслаждаться ее вкусом без излишней кислотности.

      Как засолить огурцы без уксуса на зиму?

      Тем, кто давно мечтал закрыть огурцы без уксуса на зиму, рецепты подобной заготовки и простые доходчивые рекомендации помогут реализовать идею в лучшем виде.

      1. Огурцы первоначально замачивают на несколько часов в холодной воде, после чего тщательно моют, дают стечь.
      2. Тару предварительно стерилизуют над паром, крышки кипятят.
      3. В качестве вкусовых добавок используют листья смородины, хрена, вишни, зонтики укропа, очищенный и нарезанный чеснок и всевозможные пряности на выбор: горошины черного и душистого перца, чили, лавр, бутоны гвоздики и другие.
      4. Засолка огурцов на зиму без уксуса может производиться холодным или горячим способом.
      Малосольные огурцы без уксуса

      Элементарно готовятся малосольные огурцы на зиму без уксуса. Многие опасаются за сохранность заготовки, ведь в рецепте отсутствуют консервирующие кислоты. Однако при правильном исполнении рецепта огурчики в течение года остаются хрустящими и прекрасно хранятся при комнатных условиях. Повторная заливка чистым кипятком нейтрализует излишки соли и обеспечивает малосольный вкус лакомства.

      • огурцы – 4 кг;
      • зелень, пряности, чеснок – по вкусу;
      • вода – 6 л;
      • соль – 1 стакан.
      1. Огурцы укладывают в банки с зеленью и пряностями.
      2. Кипятят 3 л воды с солью, заливают рассолом овощи в банках, прикрывают марлей или крышками и оставляют на 2 суток для брожения.
      3. Рассол сливают.
      4. Кипятят новую порцию чистой воды и заливают ею огурцы.
      5. Укупоривают огурцы малосольные на зиму без уксуса прокипяченными крышками и укутывают до остывания в перевернутом виде.
      Как солить огурцы без уксуса холодным способом?

      Засолка огурцов без уксуса холодным способом отнимает минимум времени, а в итоге дает великолепный результат. Закуска приобретает отменный пикантный вкус и является превосходным аналогом квашеным овощам, которые заготавливали ранее в дубовых бочках. Во избежание чрезмерного прокисания хранить заготовку следует только в холоде.

      • огурцы – 2 кг;
      • зелень, пряности, чеснок – по вкусу;
      • вода – 1,5-2 л;
      • соль – 2 ст. ложки.
      1. Огурцы замачивают, промывают, укладывают в банку с зеленью, чесноком и пряностями.
      2. Сверху насыпают соль и заливают холодной очищенной водой.
      3. Прикрывают емкость крышкой и стразу перемещают в холод.
      4. Пробовать заготовленные холодным способом огурцы на зиму без уксуса можно уже через 3 недели.
      Кислые огурцы на зиму без уксуса

      В отличие от предыдущего рецепта засолка огурцов без уксуса в данном случае предполагает кипячение рассола с последующей двукратной заливкой. Благодаря термической обработке содержимого банок закуска может длительное время храниться даже при комнатных условиях. В зависимости от сочности плодов, воды для восполнения первоначального объема, возможно, нужно будет добавить перед кипячением больше.

      • огурцы – 2 кг;
      • зелень, пряности, чеснок – по вкусу;
      • вода – 1,5-2 л;
      • соль – 100 г.

      1. В банки укладывают зелень, чеснок, пряности и подготовленные огурцы.
      2. Добавляют соль, заливают все водой, прикрывают капроновой крышкой, встряхивают до растворения кристаллов.
      3. Оставляют емкости при комнатных условиях на 3 дня.
      4. Помутневший рассол сливают, доводят количество до нужного объема, добавив примерно стакан чистой воды.
      5. Кипятят рассол, заливают им огурцы.
      6. Через 20 минут жидкость снова сливают, проваривают, заливают в банки.
      7. Укупоривают сосуды, укутывают в перевернутом виде.
      Огурцы с красной смородиной без уксуса

      Консервирование огурцов без уксуса на зиму по следующему рецепту осуществляется с добавлением ягод смородины. Подобное новаторское решение предприимчивых кулинаров позволяет придать овощу недостающую кислинку без добавления синтетических кислот, что делает заготовку полезней и придает ей особенный вкус.

      • огурцы – 2 кг;
      • красная смородина – 2 стакана;
      • зелень, пряности, чеснок – по вкусу;
      • вода – 1,5-2 л;
      • сахар – 2 ст. ложки;
      • соль – 1,5-2 ст. ложки.
      1. Огурцы с зеленью и пряностями укладывают в стерильные банки, заливают на 15 минут кипятком.
      2. Воду сливают, восполняют первоначальный объем, добавив немного кипятка, добавляют соль и сахар.
      3. Кипятят рассол, заливают в банки.
      4. Укупоривают маринованные огурцы с красной смородиной без уксуса герметично, укутывают.
      Огурцы с крыжовником на зиму без уксуса

      Еще один способ приготовить соленые огурцы на зиму без уксуса – добавить в состав ягоды крыжовника. Естественная кислота, содержащаяся в ягодах, выступает в роли легкого консерванта и источника дополнительных вкусовых характеристик. Небольшие огуречные плоды можно оставить целыми, а экземпляры среднего размера и покрупнее разрезать на части.

      • огурцы – 2 кг;
      • крыжовник – 1,2 кг;
      • зелень, пряности, чеснок – по вкусу;
      • вода – 3 л;
      • сахар – 3 ст. ложки;
      • соль – 6 ст. ложек.
      1. Зелень, пряности, огурцы и крыжовник раскладывают по банкам.
      2. Заливают содержимое на 20 минут кипятком.
      3. Воду сливают, добавляют соль, сахар, кипятят 5 минут, разливают по банкам.
      4. Укупоривают огурцы с крыжовником на зиму без уксуса, укутывают до остывания.
      Огурцы на зиму с горчицей без уксуса

      Вкусными, хрустящими с плотной мякотью получаются огурцы без уксуса с горчицей. Готовится закуска холодным способом и занимает минимум времени. Количество составляющих приведено на одну банку объемом 3 л. При выборе острых добавок следует учитывать свойства горчичного порошка, который придаст дополнительную остроту овощу.

      • огурцы – 2 кг;
      • горчичный порошок – 1 ст. ложка;
      • зелень, пряности, чеснок – по вкусу;
      • вода – 1,5 л;
      • соль – 2 ст. ложки.
      1. В банки укладывают зелень, пряности, огурцы.
      2. Кипятят воду с солью, снимают с огня, вмешивают горчицу, остужают.
      3. Заливают рассолом содержимое банки, прикрывают пластмассовыми крышками и ставят в холод минимум на 1 месяц.
      Как солить огурцы с аспирином без уксуса?

      Как вариант можно приготовить маринованные огурцы с аспирином без уксуса. Ацетилсалициловая кислота в таблетках сыграет роль консерванта и избавит заготовку от нежелательного уксусного привкуса. Перед добавлением в банки таблетки следует растолочь в порошок. Для снижения сладости закуски порцию сахара можно уменьшить.

      • огурцы – 2 кг;
      • аспирин – 3 таблетки;
      • зелень, пряности, чеснок – по вкусу;
      • вода – 1,5 л;
      • соль – 3 ст. ложки;
      • сахар – 6 ст. ложек.
      1. Огурцы закладывают в стерильную банку, положив на дно зелень и пряности.
      2. Заливают содержимое емкости кипятком на 30 минут.
      3. Вливают воду, кипятят, снова заливают в банку.
      4. Кипятят слитую воду, всыпают соль и сахар.
      5. Бросают в банки аспирин, заливают маринад, укупоривают огурцы на зиму без уксуса, укутывают.
      Огурцы на зиму с водкой без уксуса

      Необыкновенный вкус приобретают соленые огурцы без уксуса, если при засолке их холодным способом добавить прямо в банки порцию водки. Плоды приобретают особенную крепость, становятся аппетитно хрустящими. Ниже представлена версия с сахаром, однако компонент по желанию можно исключить из рецепта.

      • огурцы – 2 кг;
      • водка – 50 мл;
      • зелень, пряности, чеснок – по вкусу;
      • вода – 1,5 л;
      • соль – 3 ст. ложки;
      • сахар – 2 ст. ложки.
      1. В простерилизованную банку кладут пряности, чеснок и зелень.
      2. Заполняют емкость огурцами.
      3. Кипятят воду, добавив соль и сахар, остужают.
      4. Заливают рассолом огурцы, вливают сверху водку.
      5. Прикрывают сосуд капроновой крышкой, ставят в холод на пару месяцев.
      Салат из огурцов на зиму без уксуса

      Вкусный салат из огурцов без уксуса получается более полезным, но вместе с тем требует хранения в прохладном месте. Допускается использование перезревших огуречных плодов, которые нужно очистить от кожуры и семян. Закуску можно подать самостоятельно с хлебом, к отварному картофелю, мясу или использовать в качестве аппетитного гарнира.

      • огурцы – 1 кг;
      • помидоры – 0,5 кг;
      • морковь – 300 г;
      • лук – 200 г;
      • сладкий перец – 2 шт. ;
      • масло – 50 мл;
      • соль – 2 ст. ложки;
      • перец, лавр.
      1. Лук с морковью пассеруют на масле, добавляют перетертые томаты, нарезанные болгарские перцы, огурцы.
      2. Приправляют массу, тушат 30 минут.
      3. Раскладывают салат по стерильным банкам, укупоривают, укутывают до остывания.

    Консервирование огурцов на зиму с аспирином

    Оценка 5 проголосовавших: 1

    Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
    Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

    Аспирин в огурцы

    Делая закрутки на зиму, многие хозяйки добавляют в банки с огурцами аспирин. Опасна ли ацетилсалициловая кислота при долгом хранении? Зачем добавляют аспирин в огурцы при консервации?

    Польза и вред ацетилсалициловой кислоты в огурцы

    Способ маринования овощей с аспирином хорошо известен. Согласно отзывам хозяек такие огурчики получаются вкусными и хрустящими. Их можно добавить в салат или просто использовать как закуску. Маринад сохраняет продукт в отличном состоянии всю зиму. Напомним, что огурец очень полезен.

    Всем известно, что аспирин является кислой средой, воздействие которой способствует уничтожению бактерий. Подобный процесс консервирования способствует долгому хранению овощей. Но следует знать, что длительное нахождение консерванта в солёном растворе образует ядовитое фенольное соединение. Согласно этому выводу было запрещено добавление ацетилсалициловой кислоты при производстве пищевых продуктов.

    Ацетилсалициловая кислота – это лекарственный препарат. Соединение соли и аспирина в первую очередь «бьёт» по почкам. Частое употребление в пищу таких маринованных огурчиков может вызвать пиелонефрит, нарушить работу печени. Если есть ещё заболевания желудка и кишечника следует вообще отказаться от подобного «деликатеса». Такие же рекомендации относятся и к пожилым людям, страдающим ожирением, гипертонией, диабетом. Людям с крепким здоровьем тоже не стоит злоупотреблять продуктами с аспирином.

    Следует помнить уксус и о том, что ацетилсалициловая кислота имеет способность накапливаться в организме и снижать иммунитет при простудных и вирусных заболеваниях. Читайте о заготовки для щей на нашем сайте…

    Чем можно заменить аспирин в огурцы?

    Чтобы вкус продукта не испортить и сохранить на несколько месяцев, можно в рассол добавить столовый, яблочный уксусную или л. эссенцию.

    • Уксус. Подобный вариант менее опасен, но тоже вреден для организма. Уксус раздражает печень, негативно влияет на работу почек и поджелудочной железы. Чтобы обеспечить сохранность продукта достаточно 1 ст/ложки 9% уксуса на 1 нём рассола.
    • Яблочный уксус. Более щадящим будет яблочный уксус. Присутствующий в ней калий положительно влияет на работу сердца и нервной системы. Такой природный консервант можно сделать каждой хозяйке собственноручно. Процесс приготовления очень прост. Нужны перезревшие яблоки (лучше из собственного сада), их следует мелко порезать и выложить в эмалированную и стеклянную тару. Насыпать(сахар – 50 тёплое 100 грамм сахара на 1 кг яблок). Налить горячей воды, так чтобы уровень воды покрыл яблоки на 4 см. Массу хорошо перемешать и поставить в место, избегая прямых лучей солнца. Ежедневно перемешивать, не позволять образовываться корочке. Спустя 2 недели полученную массу процедить через толстую марлю. Жидкость слить в стеклянные банки, недоливая до горлышка 5-7 см. Оставить жидкость в тёмном месте на 14 дней. Затем, не взбалтывая банку, аккуратно слить жидкость в стеклянные бутылки. Осадок на дне процедить. Хранить готовый продукт в прохладном месте.
    • Натуральный сок. В старину для маринада использовали сок смородины (белой или красной), клюквы или брусники. Достаточно добавить 1 стакан сока на один литр жидкости. С таким консервантом можно закрывать не только огурцы, но и кабачки, патиссоны. Овощи приобретают вкусную «кислинку» и отлично сохраняются.
    • Лимонная кислота. Подкислить можно и соком лимона. Лимонная кислота тоже л.. Одна и балуйте/ложка лимонной кислоты на 1 маринада сделает вкус овощей мягче.

    Сделать великолепные закрутки на зиму можно разными способами. Есть много рецептов консервированных овощей без добавления консервантов.

    Стр. 162 — Студенческий сборник наука 2015

    162

    УДК 547.587.11 : 664.8

    УСЛОВИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ АСПИРИНА

    ПРИ КОНСЕРВИРОВАНИИ

    А. Санина

    Научный руководитель А.Е. Усова, учитель химии

    МАОУ «СОШ№ 1», г. Мыски

    Издавна люди стремились сохранить урожай на длительное время, чтобы

    в течение долгой зимы иметь на своѐм столе фрукты и овощи. Но в свежем виде

    сохранить фрукты и овощи долгое время довольно трудно, поэтому изобрета-

    лись различные способы их сохранения. Одним из таких способов является

    консервирование.

    Большинство популярных советов по засолке огурцов рекомендуют до-

    бавление в рассол таблеток аспирина. Хранители традиций утверждают, что

    именно он не дает рассолу мутнеть, банкам «взрываться» и позволяет хранить

    заготовки при комнатной температуре без ущерба для качеств [6].

    Этот вопрос неоднократно обсуждался в литературе. Во многих популяр-

    ных журналах «Здоровье», « Женское здоровье» [5], читатели задают вопрос

    так можно ли использовать аспирин в качестве пищевой добавки? Изучая лите-

    ратуру по данному вопросу, просмотрев кулинарные книги, действительно

    приводятся рецепты приготовления консервов с использованием аспирина.

    В своей работе мы попытаемся ответить на данный вопрос.

    Проблема:

    аспирин является, прежде всего, лекарством

    ,

    не опасно ли его

    использовать при консервировании? На каких свойствах аспирина основано его

    применение для консервирования.

    Цель:

    исследование свойств аспирина, дать рекомендации по его исполь-

    зованию в качестве пищевой добавке.

    Задачи:

    изучить строение молекулы аспирина;

    исследовать качественный состав и свойства аспирина;

    проанализировать воздействие аспирина на организм;

    проанализировать возможность использования аспирина для кон-

    сервирования овощей и фруктов.

    Объект исследования:

    лекарственный препарат аспирин.

    Предмет исследования:

    качественный состав и свойства аспирина.

    Гипотеза:

    аспирин — это лекарственный препарат и если его использовать

    при консервировании, возможно, он будет оказывать двойной эффект: лечеб-

    ный и предохранять продукты от порчи.

    Методы исследования:

    изучение литературы;

    экспериментальное исследование качественного состава аспирина;

    экспериментальное исследование качественного состава огуречно-

    го рассола;

    Консервируем без аспирина и сахара! Как сделать варенья и соленья полезными | Питание и диеты | Кухня

    Аспирин

    Большинство популярных советов по засолке огурцов предусматривает добавление в рассол… таблеток аспирина. Хранители традиций утверждают, что именно он не даёт рассолу  мутнеть, банкам  «взрываться» и позволяет хранить заготовки при комнатной температуре без ущерба для качества.

    — Аспирин создаёт губительную для бактерий кислую среду, благодаря которой огурцы долго сохраняют «товарный вид», — рассказывает Борис СУХАНОВ, доктор медицинских наук, профессор НИИ питания РАМН и ММА им. Сеченова. — Но салициловая кислота (действующее вещество аспирина) негативно влияет на слизистую желудка, поэтому аспирин нельзя принимать натощак, а запивать его рекомендуется молоком. В сочетании с алкоголем (а солёные огурцы обычно идут «под водочку») аспирин наносит сокрушительный удар по желудочно-кишечному тракту. Частое употребление такой закуски чревато язвами и гастритами. В больших дозах салициловая кислота токсична. А при нагревании (или длительном контакте с горячими блюдами — той же варёной картошкой) возможны изменения вкуса и запаха продукта. Кстати, салициловая кислота официально запрещена в качестве консерванта во многих странах.

    Чем заменить:

    От добавления аспирина можно отказаться без потери качества продукта.

    Уксус

    В небольших количествах уксус безвреден. Более того, организм сам вырабатывает уксусную кислоту для нормализации обмена веществ. Но в больших количествах уксус разъедает слизистую желудка, провоцируя появление гастритов и язв, и негативно влияет на поджелудочную железу. Уксусные маринады противопоказаны при гастритах, язве, болезнях печени, почек и желчевыводящих путей.

    Чем заменить:

    1. Натуральным яблочным уксусом — он мягче, и в нём много необходимого для сердца калия.

    2. Соком смородины (красной, белой), клюквы и брусники. 1 литр — 200 г сока.

    3. Лимонной кислотой — на 1 литр маринада — 12-15 г порошка лимонной кислоты (в

    1 ст. ложке —  10 г).

    4. Соком лимона — содержит от 5 до 8% лимонной кислоты, улучшает аромат продукта.

    Для консервирования потребуется 2 ст. ложки лимонного сока на литр жидкости.

    Предупреждение: При использовании «альтернативного» маринада соблюдайте дозировку, иначе продукт быстро испортится. Яблочный уксус и лимонная кислота обеспечивают безопасность продукта лишь при строгом соблюдении указаний на этикетке. Сок ягод или лимона лучше использовать для подкисления или придания блюду изюминки. Гарантировать предохранение заготовок от порчи сок не может. 

    Сахар

    — Концентрация сахара 66% полностью останавливает рост микроорганизмов в продукте, но делает блюда сверхкалорийными, — рассказывает профессор Суханов. — Ложка варенья по калорийности сопоставима с шоколадной конфетой. И это практически пустые калории — в вареньях сохраняется не более 10-30% витаминов. Подобные сладости не рекомендованы людям с лишним весом, сахарным диабетом и др. Избыток сладкого не на пользу и здоровым. Безопасная норма сахара — 50 г в день.

    Чем заменить:

    Без ущерба для здоровья можно использовать сахарозаменители. В последнее время получили широкое распространение технологии консервирования без добавления сахара.

    Джем без сахара

    выложите подготовленные плоды в глубокую огнеупорную посуду. Поставьте в СВЧ на максимальную мощность, не закрывая крышкой. Когда плоды размягчатся, продолжайте варить в микроволновке, пока джем не загустеет.

    Варенье в собственном соку — ягоды промойте, высушите, уложите в стерилизованные банки, периодически встряхивая. Банки установите в кастрюлю с горячей водой. После того как ягоды дадут сок, варите ещё час. Затем закатайте, переверните и дайте остыть.

    Компот без сахара

    Залить ягоды кипятком, оставить на 10 минут, слить воду, залить ещё раз. Повторить процедуру трижды, простерилизовать и закатать крышкой.

    Единственный недостаток «диетических» сладостей — их надо хранить в холодильнике.

    Соль

    Соль — абсолютно незаменимый консервант для большинства домашних заготовок. Но избыток поваренной соли в рационе перегружает работу сердца и почек, задерживает жидкость в организме и вызывает изменения в кровеносных сосудах и гипертонию. При консервировании нужно добавлять соли строго по рецепту, а при комбинации с квашением — применять более низкие концентрации.

    КСТАТИ

    Самые полезные натуральные и нетрудоёмкие виды консервирования — это сушка и заморозка. При правильной заморозке сохраняется 100% полезных веществ. При сушке — 50-70%. Значительно разрушаются витамин С (на 75%) и витамины В1 и В2 (на 30%). Но витамины А и Е сохраняются полностью.

     

    Смотрите также:

    Помидоры холодным способом на зиму – полезная заготовка. Старинные и новейшие рецепты приготовления помидоров холодным способом на зиму. Помидоры с аспирином на зиму

    Существует очень большое разнообразие заготовок из огурцов и помидоров на зиму. Хозяйки выбирают рецепты, исходя из собственных предпочтений. Многие из них закрывают овощи с добавлением аспирина, ацетилсалициловой кислоты. Такие заготовки гарантировано не испортятся, по крайней мере, такие случаи очень редки. Хотите узнать рецепт помидоров на зиму и огурцов с аспирином? «Популярно о здоровье» расскажет все тонкости консервирования овощей таким способом.

    Рецепт на зиму маринованных огурчиков с аспирином

    Огурчики по этому рецепту получатся необыкновенно вкусными, хрустящими и пряными. Для консервирования вам нужно подготовить всё по списку (количество ингредиентов указано на 1 бутыль объёмом 3 литра). Итак, возьмите 2 килограмма упругих небольших огурцов, 4 листочка смородины, лист хрена, зонтик или два укропа, 2 листика лавра, 5 зубков ароматного чеснока, перчик горошек чёрный – 8 штук, соли понадобится 3 столовые ложки, столько же сахара, лимонной кислоты – 2 чайные ложки, аспирина – 3 таблетки.

    Приготовление

    Огурчики помещаем в воду на ночь, тогда они станут более хрустящими, да и грязь с них легче смыть после замачивания. Кончики можно не срезать. Помойте плоды и банки. Тару и крышки необходимо сразу подвергнуть стерилизации любым известным способом.

    В каждую бутыль положите специи, соль, сахар, измельчённый аспирин, затем утрамбуйте огурцы. Все ингредиенты должны оказаться в банке. Закипятите воду (на банку понадобится примерно 1,7 литра). Крутым кипятком залейте огурцы и сразу же закрутите. Убедившись в надёжности закупорки, потрясите баночки, стараясь растворить сахар, таблетки и соль. Переверните заготовки и укутайте тёплыми вещами. Дегустировать огурчики с аспирином можно не ранее чем через 50 дней.

    Рецепт с аспирином для помидор

    Любые заготовки с аспирином сделать очень просто, потому что не нужно несколько раз кипятить маринад и заливать им овощи. Сейчас мы рассмотрим, как консервировать помидоры с ацетилсалициловой кислотой. Подготовим всё необходимое (для одной банки 3 литра) – полтора-два килограмма небольших упругих помидоров, пару укропных соцветий, 2 лавровых листочка, лист хрена, перчик острый (2-3 сантиметра), если хотите, добавьте ещё и несколько горошинок чёрного перца, 3 таблетки аспирина. Маринад мы приготовим из двух литров воды, двухсот граммов сахара и ста граммов соли, добавим в него 100 мл столового уксуса в концентрации 9%.

    Приготовление

    Простерилизуйте нужное количество банок. Вымойте помидоры, удалив плодоножки. Каждый плод аккуратно наколите в районе крепления плодоножек зубочисткой или вилкой. В ёмкость отправляем все специи и измельчённый аспирин. Теперь нужно сварить маринад. В кастрюлю положите сахар и соль. Влейте уксус после закипания. Кипящей заливкой заполните банки, закатайте. Заготовки нужно перевернуть и укутать. Оставьте помидоры остывать в этом положении. После полного остывания консервацию уносят на хранение.

    Огурцы с аспирином и помидоры

    А теперь представляем вашему вниманию рецепт ассорти для тех, кто любит и огурчики, и помидорчики в одной банке. Подготовьте по списку ингредиенты для банки ёмкостью 3 литра – по 850 граммов огурцов и помидоров, 2-3 укропных соцветия, 10 горошин перца, 6 долек чеснока, 2-3 листочка лавра, 1 лист хрена, половину стручка острого перца, 3 таблетки ацетилсалициловой кислоты. Для маринада понадобится около двух литров воды, 6 ст. л. соли, 10 ложек сахара, 50 миллилитров уксуса 9%.

    Приготовление

    Первый этап работы – подготовка тары для хранения заготовок. Вымойте её содой, простерилизуйте. Крышки необходимо прокипятить. Помойте овощи. В районе крепления плодоножек сделайте проколы на помидорах, у огурцов срежьте окончания. Начинаем наполнять банки. На дно отправляем все специи и листья, которые также нужно тщательно промыть от пыли. Зубочки чеснока можно порезать, аспирин измельчить. После этого закладываем огурцы как можно плотнее. Когда наполните банку до половины, закладывайте помидоры, стараясь их не сдавливать.

    Приготовим маринад. Закипятите воду, добавив соль, сахар, уксус. Кипятком залейте овощное ассорти и немедленно закрутите крышки ключом. Слегка потрясите ёмкость с ассорти, чтобы растворилась кислота. Убедившись, что крышки закручены надёжно, переверните заготовки, укутайте их. Пусть они остывают медленно в течение суток. Затем перенесите их в погреб. Консервация с ацетилсалициловой кислотой должна отстояться минимум 40-50 дней, раньше кушать её не рекомендуется.

    Вам понравились рецепты огурцов и помидор с ацетилсалициловой кислотой на зиму? Они весьма популярны у многих хозяек, потому что не отнимают много времени. Вторая причина, почему женщины пользуются аспирином, — консервация защищена надёжно от развития внутри банок плохой микрофлоры. Если вы ещё не пробовали делать заготовки с добавлением ацетилсалициловой кислоты, можете провести эксперимент. Возможно, эти рецепты станут одними из ваших любимых.

    «Помидоры с аспирином — вкусное блюдо, проверенное веками!?» — одно из названий к рецепту, который я случайно нашла в интернете…

    Соглашусь, что может и вкусное, но проверено ли веками?

    Поисковик выдает массу ссылок — рецептов «проверенных веками» огурцов-помидоров-капустки, изготовленных на аспирине.

    Аспириновой астмы — тоже немало, а впереди грипп… «аспиринчик от температуры» или «рассольчик от головы» — это модно, общепринято и… страшно, потому, что опасно.

    Вот не понимаю я тех людей, которые консервируют помидоры или огурцы и добавляют в банку аспирин. Для чего добавлять аспирин в помидоры? Чтобы дольше хранились, чтобы банки не взрывались и не мутнели? Неужели этот фактор намного превыше собственного здоровья или здоровья своих детей???

    Только по одной поисковой системе Яндекс более 5 000 человек в месяц ищут такие рецепты: помидоры с аспирином, помидоры с аспирином на зиму, помидоры с аспирином рецепт…

    Люди, это нормально??? В продуктах питания и так много вредных добавок, красителей и эмульгаторов, экология плохая, токсинов в организм попадает много, антиоксидантов принимаем мало… Дети болеют постоянно… Мне на e-mail приходит много писем с просьбами помочь часто болеющим детям… Зачем аспирин???

    Просто может кто-то еще не знает или не слышал о таких понятиях, как синдром Рея или аспириновая астма?. .

    Ребята – это же очень опасно! Научных статей об АСПИРИНОВОЙ астме или о язве желудка… о смертельном сочетании «грипп + аспирин»…о синдроме РЕЯ… – очень много!!!

    Детям аспирин запрещен вообще, так как при высокой температуре, ОРЗ и гриппе высок риск возникновения синдрома Рея, а это, кто не знает, поражение мозга и печени!

    Вчитайтесь!!! «Частота встречаемости (аспириновой астмы) среди всех больных бронхиальной астмой 9-22%, по последним данным – до 40%», «старый добрый аспирин», который в качестве лекарства продается с 1899 года, опасен не только, как провокатор астмы. Из-за него, как я уже и говорила выше, возникает синдром Рея (чаще всего поражает детей до 12 лет)!!!, он ототоксичен (потеря слуха)…

    При этом на многих форумах довольные мамы с восторгом и восхищением рассказывают как им вкусно, какие красивые помидоры получаются и как их муж и дети любят эти помидорки…

    Некоторые люди пишут, что никакого вреда от аспирина или от ацетилсалициловой кислоты нет! Откуда эта информация?? Почему нет вреда???

    Сам препарат в своей инструкции содержит множество противопоказаний и побочных эффектов!

    Этого недостаточно? Вы же не больные люди, которым назначают аспирин, ради спасения и продления жизни!!! Зачем аспирин в помидорах???

    А если ребенок заболеет, как раз тогда, когда поест этих самых помидор и аспирин еще не выйдет из организма, что тогда???

    Ведь риск высок, неужели нестрашно?

    Прошу Вас, подумайте! Просто все взвесьте и подумайте!!! Информация есть!

    Здоровья Вам и Вашим деткам!

    Помидоры с аспирином, которые я консервирую каждое лето, точно придутся вам по вкусу. Различные варианты закруток выложены на нашем сайте с фото и подробными описаниями. Этот рецепт помидор с аспирином на зиму хорош тем, что вкус их будет как из бочки.
    Я пробовала уже многие рецепты консервирования таких овощей. Но с настоящим бочковым вкусом они получаются только этим способом. Даже если кого-то будет отпугивать применение таблеток, знайте, что аспирин довольно часто используется в кулинарии вместо уксуса или кислоты. Другими словами ацетил салициловая кислота предохранит вашу консервацию от размножения различных бактерий, а также способствует сохранению летнего вкуса помидоров. Для того, чтобы эта заготовка обязательно у вас получилась, вам необходимо покупать аспирин в обычной аптеке и учитывать то, чтобы препарат был в форме таблеток, не имел специальную оболочку, то есть, был обычным. Также обязательно знать, что его кладут в банки непосредственно перед самим закатыванием. Помидоры вам следует выбирать спелые, но не переспевшие, пусть лучше будут небольшим по размеру и упругими. И так начинаем консервирование помидор с аспирином в три 3-х литровые банки. Ингредиенты

    • 4.5 кг спелых помидор
    • 3 шт. сладкого перца
    • листья смородины
    • 3 луковицы
    • листочки вишни
    • 3 зубка чеснока
    • зелень укропа
    • зелень петрушки
    • листья хрена
    • соль
    • сахар
    • аспирин
    • лавровый лист
    • перец горошком

    Способ приготовления помидоров с аспирином:

    Помидоры помыть, удалить плодоножку, подготовить.
    3-х литровые банки стерилизовать. В них на дно положить по одной луковице, по зубку чеснока, несколько листиков хрена, укропа, петрушки, смородины и вишни. Бросить на дно 2-3 шт. лаврового листа и сколько же горошка перца.
    Уложить сверху помидоры и залить кипятком.
    Пусть помидоры постоят минут 15, воду сливаем. Насыпать в каждую банку по 3 столовых ложки без горки сахара, 2 соли и кладем по 2 таблетке аспирина.
    Заливаем крутым кипятком опять и закатываем. По желанию банки можно укутать до полного остывания. Примерно через месяц наши помидоры готовы к употреблению. Вы уже догадались, что таблетки аспирина сыграли роль кислоты вместо уксуса или лимонной кислоты, также применяемых при консервировании. Заготовка помидоров с аспирином на самом деле проста и не требует особых усилий и затрат. Также очень важно, что наши банки могут целую зиму стоять не только в подвальном помещении, но и прямо в вашей квартире. Оригинальный рецепт помидоров с аспирином без уксуса позволит вам закатать большое количество банок, вся ваша семья будет наслаждаться этими прекрасными летними овощами всю холодную зиму. Вкуснотищу я вам точно гарантирую!

    Консервированные холодным способом помидоры, сохраняют гораздо больше витаминов, чем томаты, которые подвергались обработке горячей водой.

    Заготавливают томаты таким способом в банках, эмалированной посуде или деревянных бочках.

    Лучше всего для этой заготовки брать помидоры сливки, или другие помидоры мясистых сортов. Плоды должны быть небольшие, спелые, без видимых повреждений. Холодным способом заготавливают и зеленые помидоры.

    Томаты моют и делают несколько проколов вокруг плодоножки. На дно кастрюли или банки укладывают зелень, чеснок, листья вишни или смородины. Затем укладывают плотно помидоры, засыпают специи, сахарный песок и соль, заливают прохладной водой и вливают уксус. Закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в подвал или холодильник.

    Также используют предварительно сваренный и охлажденный рассол. Для этого в воду высыпают сахар и соль, добавляют черный перец и другие специи и доводят до кипения. Затем остужают и заливают им томаты.

    Помидоры, заготовленные холодным способом, получаются очень вкусными. В зависимости от рассола, их можно сделать остренькими или малосольными. Единственный минус заготовки помидоров холодным способом на зиму, их нельзя долго хранить при комнатной температуре, только в холодильнике или погребе.

    Рецепт 1. Простой рецепт помидоров холодным способом на зиму

    Ингредиенты

    плотные, спелые томаты;

    по ст. ложке 70% уксусной кислоты и сахарного песка;

    чеснок — головка;

    зонтик укропа и лист хрена;

    по 3 листочка вишни и смородины.

    Способ приготовления

    1. Помидоры перебираем, моем и делаем несколько проколов вилкой возле плодоножки.

    2. Банки вымываем с содой и даем их обсохнуть. На дно стеклянной тары выкладываем зелень хрена и зонтик укропа. Далее, выкладываем помидоры, переслаивая их листьями смородины, вишни и дольками чеснока.

    3. В банку всыпаем сахар и соль, заливаем прохладной отстоявшейся водой, добавляем уксус и закрываем пластмассовыми крышками.

    4. Банки с помидорами храним в холодильнике или погребе. Употреблять их можно через месяц.

    Рецепт 2. Помидоры холодным способом на зиму с горчицей

    Ингредиенты

    килограмм плотных томатов;

    30 г свежей зелени укропа;

    по два листика вишни и смородины;

    3 шт. лаврового листа.

    Рассол

    литр воды;

    15 г порошка горчицы;

    70 г сахарного песка;

    7 горошин перца черного;

    ст. ложка каменной соли крупного помола.

    Способ приготовления

    1. Для засолки возьмите плотные, неперезревшие томаты. Ополосните их, выложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

    2. Банки помойте с содой, ополосните и высушите. Уложите в сухую стеклянную тару помидоры, перекладывая их лавровым листом, укропом и вишневыми и смородиновыми листочками.

    3. В кастрюлю влейте воду, растворите в ней соль и сахар, приправьте перец горошком, вскипятите и всыпьте горчицу. Полученный рассол полностью остудите и уже холодным залейте помидоры в банках. Накройте полиэтиленовыми крышками и поместите в прохладное, темное место.

    Рецепт 3. Помидоры холодным способом на зиму

    «Пальчики оближешь»

    Ингредиенты

    6 кг плотных томатов;

    По 0,5 ст. каменной соли и сахара;

    3,5 л отстоявшейся воды;

    ст. уксуса;

    две головки чеснока;

    сушеный укроп с зонтиками;

    6 лавровых листочков;

    9 таблеток аспирина;

    30 шт. черного душистого перца горошком;

    пару веточек сельдерея.

    Способ приготовления

    1. Хорошо вымойте помидоры. Сельдерей ополосните и слегка стряхните. Чесночные дольки освободите от шелухи.

    2. Положите по два лавровых листочка, щепотку горошин душистого перца, два зубчика чеснока, разрезанного на 4 части, укроп и ветку сельдерея на дно чистой стеклянной тары.

    3. Уложите плотно томаты в банки. Добавьте еще 2 дольки чеснока, сельдерей и укроп.

    4. Влейте в кастрюлю воду, всыпьте сахар и соль, влейте уксус и перемешайте до полного растворения. Дайте рассолу настояться, и злейте им помидоры в банке. В каждую банку добавьте три таблетки аспирина. Закройте их пластмассовыми крышками и уберите в подвал или холодильник.

    Рецепт 4. Старинный рецепт помидоров холодным способом на зиму

    Ингредиенты

    спелые томаты мясистых сортов;

    килограмм сахара;

    полкилограмма соли;

    5 г молотого красного перца;

    листья смородины и хрена;

    зерна горчицы;

    семена укропа;

    50 г уксусной эссенции;

    10 литров воды.

    Способ приготовления

    1. Сварите рассол. В воду засыпьте соль и сахарный песок, добавьте лист смородины, красный перец, вскипятите и варите минут 10. Снимите с огня, полностью остудите и добавьте уксусную эссенцию.

    2. В чистую стеклянную тару положите листья хрена, горчицу в зернах и семена укропа. Затем плотно укладывайте томаты. Залейте их остывшим рассолом и закатайте металлическими крышками.

    3. Банки уберите в холод. Консервированные этим способом помидоры, можно хранить пару лет.

    Рецепт 5. Зеленые помидоры холодным способом на зиму

    Ингредиенты

    четыре килограмма зеленых томатов;

    2 ст. л. поваренной соли и 25 г сахарного песка на каждый литр воды;

    стручки жгучего перца – 6 шт.;

    зелень и зонтики укропа;

    чеснок — головка;

    перец черный горошком;

    лавровый лист – 5 шт.

    Способ приготовления

    1. Вымойте томаты, крупные плоды разрежьте пополам. Сделайте проколы деревянной шпажкой или зубочисткой возле плодоножки. Головку чеснока разберите на зубки, освободите их от шкурки и разрежьте на небольшие кусочки. Зелень переберите, ополосните и обсушите. Жгучий перец ополосните и нарежьте тонкими кольцами.

    2. На дно эмалированной кастрюли выложите слой помидоров, перемешивая с чесноком, сверху разложите зелень со специями. Таким образом, уложите все томаты, при этом последний слой должен быть из зелени и специй.

    3. В холодной воде растворите соль и сахар. Залейте полученным рассолом томаты, чтобы он их полностью покрыл. Накройте крышкой и поставьте в подвал или холодильник.

    Рецепт 6. Соленые помидоры холодным способом на зиму

    Ингредиенты

    десять килограмм томатов;

    большой пучок зелени укропа;

    небольшой кусочек корня хрена;

    по 100 г листьев смородины и хрена;

    головка чеснока;

    0,7 кг каменной соли.

    Способ приготовления

    1. Переберите зелень, промойте ее под струей воды и выложите на бумажное полотенце, чтобы немного обсушить. Возьмите крепкие, спелые томаты небольшого размера и хорошо промойте. Очищенный корень хрена нарежьте пластинами.

    2. Вымытые с содой банки отправьте в духовку на стерилизацию. В сухую стеклянную тару уложите зелень и корень хрена. Плотно заполните банки томатами, а сверху положите зелень.

    3. Растворите в воде соль и полученным раствором залейте томаты, чтобы они были полностью погружены в рассол. Накройте банки кипячеными капроновыми крышками и оставьте их на три дня, чтобы помидоры приобрели необходимый вкус. Храните банки в подвале или холодильнике.

    Рецепт 7. Помидоры холодным способом на зиму

    Ингредиенты

    десять килограмм томатов;

    10 л фильтрованной воды;

    каменная соль – полтора стакана;

    горчица – 50 г;

    головка чеснока;

    два больших пучка свежей зелени укропа;

    по 25 г эстрагона и листьев хрена;

    100 г вишневых листьев;

    20 г черного перца горошком.

    Способ приготовления

    1. Помидоры хорошо промойте и проколите в нескольких местах деревянной шпажкой возле плодоножки. Чеснок разберите на дольки, почистите их от шелухи и нарежьте тонкими пластинами Зелень переберите и хорошо ополосните под струей воды. Листья хрена порежьте на куски в 10 см. Зелень переложите в миску, и присыпьте горчичным порошком.

    2. На дно чистой, сухой эмалированной кастрюли выложите зелень, на нее плотно уложите помидоры, переслаивая листами хрена, и вишни. В конце выложите зелень и накройте марлей.

    3. В холодной, фильтрованной воде, растворите соль, и залейте этим рассолом томаты. Сверху положите плоское блюдо и установите на него груз. Помидоры оставьте при комнатной температуре на неделю. Затем поставьте кастрюлю в подвал.

    Томаты будут готовы через полтора месяца.

    Рецепт 8. Помидоры холодным способом на зиму с медом

    Ингредиенты

    полтора килограмма томатов;

    5 ст. ложек меда;

    100 мл сока лимона;

    морская соль – 5 г;

    4 зубка чеснока;

    зелень кинзы и базилика

    половина стручка перчика чили;

    60 г оливкового масла.

    Способ приготовления

    1. Хорошо промываем помидоры и делаем неглубокие крестообразные надрезы. Опускаем томаты в кипяток на несколько секунд, затем воду сливаем и снимаем шкурку острым ножом. Обсыпаем очищенные помидоры солью крупного помола, и оставляем на некоторое время, пока соль не растает.

    2. Чеснок очищаем от шкурки и измельчаем ножом. Кинзу измельчаем так же, как и чеснок. Перец чили нарезаем тонкими кольцами. У базилика обрываем листочки и мелко шинкуем. Лимонный сок смешиваем с медом.

    3. Складываем помидоры в подготовленную банку, пересыпая чесноком, перцем чили и зеленью.

    4. Сок от помидоров добавить в лимонно-медовый соус и перемешайте, добавьте оливковое масло и залейте маринадом помидоры. Выдержите помидоры при комнатной температуре пару часов, после чего уберите в холодильник или подвал. Следите, чтобы маринад полностью покрывал помидоры.

    Рецепт 9. Помидоры холодным способом на зиму со сладким перцем

    Ингредиенты

    спелые, плотные томаты;

    6 сладких перцев;

    3 шт. жгучего перца;

    200 г очищенного чеснока;

    по пучку укропа, сельдерея, петрушки и кинзы.

    Маринад

    по стакану соли, уксуса и сахарного песка;

    щепотку горошин черного перца;

    три лавровых листа.

    Способ приготовления

    1. В воду высыпьте сахарный песок и соль, приправьте черным перцем и лавровым листом, отправьте на огонь и вскипятите. Варите пару минут, затем влейте уксус и остудите.

    2. Зелень и помидоры переберите и помойте. Сладкий и горький перец ополосните, удалите семена и нарежьте крупными кубиками. Дольки чеснока очистите от кожуры. Овощи и зелень поместите в блендер и перемелите до однородной массы. Смесь из зелени равномерно распределите по чистым, сухим банкам.

    3. Заполните плотно банки спелыми, крепкими томатами и залейте охлажденным маринадом. Закрываем прокипяченными пластмассовыми крышками и поставьте банки в темное, прохладное место. Через месяц помидоры можно кушать.

    Рецепт 10. Помидоры холодным способом на зиму с морковью

    Ингредиенты

    десять килограмм спелых, плотных томатов;

    кг моркови;

    свежий укроп;

    две головки чеснока;

    лавровый лист и молотый красный перец;

    полкилограмма соли.

    Способ приготовления

    1. Небольшие, твердые помидоры помойте, плодоножки не удаляйте. Морковь очистите, ополосните и натрите на крупном сегменте терки. Укроп перебираем и промойте. Чеснок освободите от шелухи, и нарежьте тонкими пластинами.

    2. На дно чистого эмалированного ведра выложите зелень укропа, лавровый лист, чеснок и посыпьте красным перцем. Выкладывайте помидоры, переслаивая их тертой морковью и чесноком. Сверху разложите зелень.

    3. В холодной, отстоявшейся воде, растворите соль и залейте полученным рассолом помидоры, чтобы он полностью их покрывал. Сверху поместите гнет. Хранить помидоры в темном, прохладном месте.

    • Для заготовки холодным способом берите только одинаковые по спелости и форме томаты.
    • Заготавливать помидоры холодным способом можно в стеклянной таре, эмалированном ведре или кастрюле, а также в деревянных кадках.
    • Не смешивайте при консервации разные сорта томатов.
    • Чтобы помидоры не лопались, плоды прокалывают деревянной шпажкой или зубочисткой возле плодоножки.
    • При консервировании помидоров холодным способом, очень важно тщательно вымыть зелень и овощи, чтобы заготовка не испортилась раньше времени.
    • Рассол можно делать холодным, а можно сварить, остудить, и только потом заливать им помидоры.

    Консервированные помидоры на зиму без уксуса являются приоритетной заготовкой для тех, кто заботится о здоровом питании или не уважает уксусный привкус в закусках. В подобном исполнении томаты порадуют великолепными характеристиками и станут одним из лучших дополнений к любому столу.

    Как закрыть помидоры без уксуса на зиму?

    Если есть желание заготовить помидоры без уксуса на зиму, рецепты вкусной закуски и доступные рекомендации помогут реализовать затею результативно и без лишних хлопот, обеспечив в лучшем виде идеальную сохранность заготовки.

    1. Для консервирования выбирают томаты правильной формы, без повреждений и вмятин, с плотной мякотью.
    2. Перед засолкой горячим способом вымытые плоды накалывают зубочисткой, шпажкой или вилкой, что поможет сохранить целостность томатов и уберечь их от растрескивания.
    3. В качестве вкусовых и пряных добавок зачастую используют зонтики укропа, зелень петрушки, сельдерея, горошины черного и душистого перца, гвоздику, корицу, чеснок, чили, листья вишни, хрена, смородины. Не лишними будут и листы лавра.
    4. Банки перед консервированием стерилизуют любым удобным способом, крышки кипятят 5 минут.
    5. Воду для консервирования используют фильтрованную, бутылированную или родниковую.
    6. После укупоривания горячие банки переворачивают вверх дном и тепло укутывают до полного остывания, что обеспечит идеальную сохранность заготовки длительное время.

    Помидоры на зиму без уксуса и стерилизации


    Помидоры, маринованные без уксуса и стерилизации по следующему рецепту получаются сбалансированными по вкусу, степень остроты и пряности которого можно отрегулировать, изменяя состав дополнительных ингредиентов. При правильном исполнении процесса и соблюдении условий стерильности заготовка великолепно сохраняется и без кислотосодержащих консервантов.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 2-2,5 кг;
    • вода – 1,5-2 л;
    • соль и сахар – по 2 ст. ложки;
    • чеснок – 4-5 зубков;
    • зелень, пряности.

    Приготовление

    1. Вымытые помидоры укладывают в стерильные банки, положив на дно зелень и пряности.
    2. Заливают томаты кипятком, оставляют на 20 минут под крышкой.
    3. Жидкость сливают, кипятят, снова заливают в банки на 20 минут.
    4. Еще раз кипятят настой, добавив соль и сахар.
    5. Заливают рассол в банки.
    6. Укупоривают помидоры на зиму без уксуса стерильными крышками, переворачивают емкости дном кверху, утепляют до полного остывания.

    Помидоры в собственном соку без уксуса


    При наличии богатого урожая не следует упускать возможность полакомиться идеальной по всем параметрам закуской, заготовив томаты в собственном соку без уксуса. При таком приготовлении помидоры сохраняют свежий натуральный вкус, приобретая легкую пикантность и недостающий баланс соли и сахара. По желанию в банки можно положить зубцы чеснока или пряности.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 2 кг;
    • свежеприготовленный томатный сок – 1,5 л;
    • соль – 1,5 ст. ложки;
    • сахар – 2,5 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Подготавливают любым удобным способом нужное количество сока.
    2. Кипятят томат 5 минут, добавив соль и сахар.
    3. Помидоры раскладывают по банкам, заливают соком, прикрывают крышками.
    4. Стерилизуют литровые емкости 20 минут, трехлитровые 30 минут, укупоривают, укутывают.

    Помидоры с аспирином без уксуса на зиму


    Приготовить соленые помидоры на зиму без уксуса можно с добавлением ацетилсалициловой кислоты, которая будет играть роль консерванта, создав нужную кислую среду, и убережет заготовку от влияния вредоносных бактерий. При хранении емкостей в холоде можно использовать однократную заливку рассолом.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 2 кг;
    • аспирин – 2 таблетки;
    • соль – 1-1,5 ст. ложки;
    • вода – 1,5 л;
    • зелень, пряности, чеснок.

    Приготовление

    1. В простерилизованные банки закладывают, зелень, чеснок, пряности и вымытые томаты.
    2. Заливают помидоры кипятком.
    3. Через 20 минут воду сливают и кипятят с солью.
    4. В банки добавляют аспирин, вливают кипящий рассол.
    5. Укупоривают соленые помидоры с аспирином без уксуса, укутывают в перевернутом виде до остывания.

    Маринованные помидоры без уксуса с лимонной кислотой


    Приятные на вкус, с гармоничной кислинкой получаются заготовленные томаты без уксуса на зиму с лимонной кислотой. Добавка обеспечит идеальную сохранность закуски при комнатных условиях без дополнительной стерилизации. Особенную пикантность помидорам придаст сладкий болгарский перец, гвоздика и петрушка.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 1,5 кг;
    • лимонная кислота – 1 ч. ложка;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • сахар – 3 ст. ложки;
    • вода – 1 л;
    • болгарский перец – 0,5-1 шт. ;
    • гвоздика – 2 шт.;
    • зелень, пряности.

    Приготовление

    1. В стерильные емкости раскладывают зелень, пряности, разрезанные перцы и вымытые томаты.
    2. Заливают все кипятком на 20 минут.
    3. Воду сливают, кипятят с солью, сахаром и лимонной кислотой, разливают по банкам.
    4. Укупоривают помидоры на зиму без уксуса, укутывают до остывания.

    Сладкие помидоры на зиму без уксуса


    Консервированные помидоры без уксуса по следующему рецепту порадуют фанатов сладких заготовок. Количество сахара можно уменьшить или увеличить, подбирая пропорции согласно индивидуальным предпочтениям. Если в каждую банку положить по несколько колечек перца чили, закуска приобретет пикантную остринку.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 1,5 кг;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • сахар – 4-5 ст. ложек;
    • вода – 1 л;
    • зелень, пряности.

    Приготовление

    1. В банки раскладывают зелень, специи, вымытые томаты.
    2. Из воды, соли и сахара варят рассол, разливают его по емкостям.
    3. Прикрывают сосуды крышками, стерилизуют 20 минут.
    4. Укупоривают помидоры сладкие на зиму без уксуса, укутывают до остывания.

    Помидоры с виноградом на зиму без уксуса


    Необыкновенный вкус приобретают приготовленные маринованные помидоры без уксуса на зиму с виноградом. Предпочтительно использовать ягоды белых или розовых кисло-сладких сортов. Содержащаяся в них природная кислота обеспечит должный вкус и сохранность закуске, а сама заготовка дополнится еще одним вкуснейшим съедобным компонентом.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 1,2-1,3 кг;
    • виноград – 300 г;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • вода – 1 л;
    • болгарский перец – 1-2 шт.;
    • зелень, чеснок.

    Приготовление

    1. На дно стерильных емкостей укладывают перцы, зелень и чеснок.
    2. Заполняют банки вымытыми томатами и виноградом.
    3. Заливают содержимое кипятком на 20 минут.
    4. Сливают воду, кипятят с солью и сахаром, снова заливают в банки.
    5. Укупоривают на зиму без уксуса, укутывают.

    Помидоры с яблоками на зиму без уксуса


    Источником дополнительной кислотности заготовки могут стать яблоки соответствующих кислых и ароматных сортов. Идеальным вариантом станут плоды антоновки. На одну трехлитровую емкость нужно будет положить по два фрукта среднего размера. Их можно предварительно разрезать на крупные дольки, удалив при этом семенные коробки.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 1,5 кг;
    • яблоки – 2 шт.;
    • соль – 3 ст. ложки;
    • сахар – 3 ст. ложки;
    • вода – 1,5 л;
    • зелень, перцы, пряности, чеснок.

    Приготовление

    1. В стерильные банки раскладывают зелень, пряности, томаты и яблоки.
    2. Заливают компоненты на 20 минут кипятком.
    3. Сливают воду, кипятят с солью и сахаром, заливают в емкости.
    4. Укупоривают помидоры с яблоками без уксуса, укутывают.

    Помидоры в желе без уксуса на зиму


    Удивить близких и друзей удастся оригинальной и изысканной закуской, приготовленной по следующему рецепту. В данном случае томаты без уксуса консервируются в желейной заливке, которая эффектно дополнит плоды при подаче. Особый вкус желе и помидорам придадут кольца лука и слайсы чеснока, добавленные в банку.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 2 кг;
    • лук – 500 г;
    • желатин – 2 ст. ложки;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • сахар – 0,5 стакана;
    • вода – 1,5 л;
    • укроп, петрушка, чеснок, лавр, душистый перец.

    Приготовление

    1. По банкам раскладывают помидоры, чередуя с полукольцами лука и нарезанным чесноком.
    2. Заливают желатин стаканом воды, а из остальной жидкости варят рассол, добавив соль и сахар.
    3. Вмешивают гранулы в рассол, разливают по банкам.

    Зеленые помидоры на зиму без уксуса


    Не успевшие созреть плоды можно законсервировать в . Вкус полученной заготовки удивит даже бывалых кулинаров, порадовав особой пикантностью, изысканностью и свежестью. При правильном исполнении простой и незатейливой технологии закуска хорошо сохраняется даже при комнатных условиях.

    Ингредиенты:

    • зеленые помидоры – 2 кг;
    • томатный сок – 1,5 л;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • сахар – 6 ст. ложек;
    • аспирин – 2 таблетки;
    • корица – 0,5 ч. ложки.

    Приготовление

    1. Раскладывают зеленые томаты по банкам.
    2. Дважды заливают помидоры кипятком, выдержав каждый раз плоды под крышкой по 15 минут.
    3. Томатный сок кипятят с солью, сахаром и корицей.
    4. В банки бросают аспирин и заливают томатной заливкой.
    5. Укупоривают зеленые помидоры без уксуса, укутывают до остывания.

    Помидоры дольками на зиму без уксуса


    Без уксуса по следующему рецепту позволит найти применение крупным плодам, которые целиком не войдут в банку. Заготовленные подобным манером помидоры сохраняют свежий вкус, приобретая легкую пикантность. Особенный аромат придадут листья сельдерея или базилика, уложенные на дно емкостей.

    Ингредиенты:

    • помидоры;
    • вода – 1,5 л;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • чеснок, листья сельдерея или базилика.

    Приготовление

    1. На дно банок укладывают нарезанный чеснок и зелень.
    2. Заполняют сосуды нарезанными крупными дольками томатами.
    3. Кипятят воду с солью, разливают по банкам.
    4. Стерилизуют емкости 10 минут, укупоривают, укутывают.

    Помидоры холодным способом на зиму без уксуса


    Засолка помидоров без уксуса с учетом нижеследующих рекомендаций позволит получить вкусную пикантную закуску без термической обработки. Данный способ подойдет при наличии погреба, холодного подвала или свободного места в холодильнике, так как после оформления банки нужно хранить исключительно в холоде.


    Маринованные кабачки с огурцами с аспирином

    Vendanny — Мар 12th, 2017 Категории: Маринованное ассорти

    Вкусные овощные ассорти на зиму можно готовить из разных овощей. На этот раз заготавливаю кабачки маринованные с огурцами и таблетками аспирина.

    Ингредиенты: аспирин, вода, кабачки, лук, огурцы, сахар, соль, укроп, черный перец горошком, яблочный уксус
    Время для закладки: Лето, Осень

    Чтобы консервация при хранении не взрывалась, а маринованные овощи при открывании банок были вкусные и хрустящие, нужно просто соблюдать ряд важных правил. Рецепт с пошагово сделанными фото поможет вам соблюсти технологию.

    Начнем по порядку. Сперва подготовим продукты, которые понадобятся для консервации. Нам нужен:

    • сахар;
    • соль;
    • уксус яблочный;
    • огурцы;
    • кабачки;
    • лук;
    • зонтики укропа;
    • ацетиловая кислота;
    • банка с крышкой.

    Как мариновать огурцы с кабачком на зиму с аспирином

    Начиная консервировать овощное ассорти, первое, что нужно сделать, это подготовить все составляющие заготовки. Для начала моем огурцы оставляем сушиться. Кабачки моем и нарезаем кружочками как на фото.

    Ставим кипятить воду. Стерилизуем банки и укладываем огурцы, кабачки, кладем лук и укроп. Заливаем овощи кипятком по венец банки. В каждую 3-х литровую банку вливаем 1 ст.ложечку уксуса яблочного, 2 ст.ложки сахара, 1 таблетку ацетиловой кислоты и 1 ст.ложечку соли.

    Можно использовать и обычный уксус, но яблочный более полезен для здоровья.

    Замечу, что если вы любите маринованные овощи с соленым вкусом, то соотношение соли и сахара меняете. Кладете 2 ложки соли и 1 сахара.

    Теперь будем стерилизовать заготовку. Для этого просто ставим кастрюлю на плитку, на дно кладем тряпочку плотную, ставим на неё банку с огурцами и наливаем в кастрюлю воду. Варим, примерно, 20 минут, пока не пожелтеют огурцы. Если будут зеленые участки, то варим пока они не поменяют цвет. Снимаем банку с ассорти и закатываем. Переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем пока не остынет.

    Такая тепловая обработка заготовки залог того, что кабачки маринованные с огурцами не взорвутся. По этому рецепту маринованные овощи получаются сладенькими и хрустящими. Приятного аппетита.

    Tweet

    Маринованные огурцы с бальзамическим уксусом и сельдереем. Чем заменить уксус в консервациях

    Бальзамический уксус – это натуральный продукт, в отличие от синтетической уксусной эссенции. Если у вас есть дети, то лучше мариновать огурцы с бальзамическим уксусом. Можно также использовать такие его аналоги, как винный или яблочный уксус. Но отдавайте предпочтение натуральным продуктам, а не тем, где присутствую красители и ароматизаторы.

    Некоторые хозяйки считают, что при консервировании огурцов на зиму бальзамический уксус можно безболезненно заменить лимонной кислотой из расчета 40 г кислоты вместо 100 г бальзамического уксуса. Но сейчас купить такой уксус в супермаркете или продуктовом магазине – не проблема, так что можно не изобретать велосипед.

    Рецепт маринованных огурцов на зиму с бальзамическим уксусом

    Продукты:

  • огурцы — 1 кг;
  • чеснок 2-3 — зубчика;
  • сельдерей — 2 небольших веточки;
  • зонтик укропа — 1 шт.;
  • лист смородины — 1 шт.;
  • лист вишни — 2 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • черный перец — 5 горошин;
  • душистый перец — 1 горошина;
  • гвоздика — 1 шт.;
  • сахарный песок — 2 ст. ложки;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • бальзамический уксус 6% — 4 ст. ложки;
  • вода — 1 литр.
  • Этого количества продуктов должно хватить для заполнения банки объемом 2 л.

    Приготовление. Сначала нужно помыть и поставить стерилизоваться банки и крышки. Банки можно стерилизовать в духовке, для этого нужно накалить ее до 200 градусов, а затем поставить туда банки и стерилизовать минут семь.


    Пока банки стерилизуются, нужно подготовить продукты. Помыть огурцы и зелень, почистить чеснок.

    Когда банки простерилизуются, надо вынуть их и поставить на сухую поверхность. Это важно, потому что, если поставить на мокрую, то они треснут. Подождать 5-7 минут. В это время можно прокипятить крышки. Затем положить в банки на дно зелень, уложить плотно огурцы, чеснок и специи.


    Наполнить банки кипятком и дать настояться 5 минут. Затем слить воду из банок и довести ее до кипения, снова наполнить банки и опять подождать 5 минут. Это называется метод тройной заливки — так нужно проделать три раза. На третий раз в кипящую воду добавить сахар, соль, уксус и залить этот маринад в банки. Закрыть банки крышками. Вот что получилось.


    Затем перевернуть банки вниз головой, поставить на крышку. Банки лучше укутать плотным полотенцем, пледом или одеялом, чтобы они медленно остывали. Так они должны простоять не меньше суток. После этого банки поставить в темное место, где они будут благополучно храниться до зимы.

    P.S.: Если этот мастер-класс оказался для вас полезным, вы можете сказать «спасибо» его автору, написав комментарий или нажав кнопочку вашей любимой социальной сети под публикацией .

    В оформлении мастер-класса использованы авторские фото Марии Анисимовой. Копирование запрещено!

    Ну это все так конешно, если самому делать. Но сейчас уже никто сам-то и не делает, все покупают готовенькое, сделанное непонятно кем и где и за взятку сертифицированное, да на лучшую полку в супермаркете выложенное. И в магазинных-то — уксус, соль, да консерванты в составе. А на наклейке типа — чудо-овощ, содержит все необходимые витамины и краткий план Путина.

    Не так просто просто дать взятку и все получить. К тому же, в магазинах большинство маринованных овощей- импортных

    Цитата(BaseK @ 19.4.2011, 9:14)

    Наугад из ссылок —
    Несмотря на то что маринованные овощи вкусны, польза для здоровья от них символическая, так как во время тепловой обработки теряется до 70% витаминов. Да и уксусная кислота, содержащаяся в маринаде, раздражает слизистую желудка. Поэтому диетологи советуют: если уж и делать домашние заготовки овощей и фруктов, то лучше всего их квасить или мочить.

    Раздражать желудок иногда надо. Есть даже специальные…

    0 0

    Аспирин в консервации — польза и вред

    Как правило, аспирин используется нами как лекарственный препарат для снижения температуры и устранения воспалительных явлений в организме, а также разжижения крови и предупреждения образования тромбов.

    Однако не менее известны случаи использования этого лекарственного препарата в домашнем консервировании. В связи с этим не утихают споры: вреден ли аспирин в консервации, или его применение не наносит вреда, а даже наоборот, помогает сохранению домашних заготовок. Попытаемся разобраться в данном вопросе беспристрастно.

    Зачем аспирин кладут в домашние консервы?

    Сразу напомним, что аспирин все-таки – лекарственный препарат, и не предназначен для пищевого применения. Тот, кто кладет его в домашние заготовки, оправдывает его использование повышенным антибактериальным эффектом, что дает аспирин при консервации.

    Он способен сначала нейтрализовать, а затем и убивать вредные микроорганизмы, попавшие в кислую среду маринадов и. ..

    0 0

    Если возникло желание произвести консервирование огурцов без уксуса, необходимо удостовериться в том, что результат – не нанесёт вреда здоровью. Так, широкое применение получили рецепты консервации огурцов с аспирином. Бесспорно, аспирин обладает сильным консервирующим действием, создавая кислую среду в растворе. Но, растворяясь, аспирин способен выделять фенольное соединение, которое, убивая микробы, отравляет организм человека и наносит ему непоправимый урон. Поэтому
    Всемирная Организация Здоровья строго запретила использование производных салициловой кислоты для консервации каких-либо продуктов.

    Консервирование огурцов без уксуса является достаточно простым и полезным для организма способом, но есть приверженцы и других вариантов заготовки на зиму. Добавляя уксус или уксусную эссенцию при консервировании, многие хозяйки также пытаются увеличить срок хранения и усилить вкус готовых огурчиков. Конечно, уксус полезнее, чем аспирин, но всё же обладает рядом негативных факторов. ..

    0 0

    Популярный еще с советских времен аспирин для консервации огурцов, помидоров и прочих вкусностей часто присутствует в рецептах и современных хозяек. Речь идет об обычном аспирине или таблетках ацетилсалициловой кислоты. Средство обладает консервационными свойствами как лимонная кислота, яблочный и обычный уксус. Раньше, не задумываясь о последствиях, его использовали в различных видах консервации, а сейчас, многие современные любительницы закаток задаются вопросом: а так ли безвреден аспирин?

    Негативные последствия употребления растворов с ацетилсалициловой кислотой

    Основными недостатками использования такого консерванта выступают свойства ацетилсалициловой кислоты/аспирина:

    это лекарственное средство, использующееся как анальгетик и снижающий повышенную температуру, препарат. Способен разжижать кровь, с одной стороны – уменьшая риск образования тромбов, с другой – может спровоцировать желудочное кровотечение;

    0 0

    » Добавление в рассол аспирина — это угроза для почек. Частое использование таких консервов…

    0 0

    «Аспирин – как консервант».

    Презентация «Аспирин — как консервант» (ppt)

    Введение 3

    Теоретическая часть История открытия аспирина 4 Свойства аспирина 5 Экспериментальная часть

    2.2. Социологический опрос 6

    2.3. Исследование 7

    Заключение 11

    Литература

    Приложение.

    Введение

    Традиционно для многих наших мам и бабушек, лето и осень – это пора домашних заготовок. В особенности это актуально для тех, кто занимается садоводством. Но как сохранить в «закрученных» собственными руками фруктах, овощах, грибах их полезные свойства?

    Многие хозяйки в качестве консерванта используют аспирин, который, безусловно, обладает консервирующим действием. Очень много…

    0 0

    Консервирование огурцов (здоровое и лечебное питание)

    Многие хозяйки консервируют огурцы с аспирином. А оказывается, что такой способ консервирования вреден для здоровья. Аспирин, безусловно, обладает консервирующим действием. Это связано с тем, что в растворе создается кислая среда, в которой гибнут бактерии. Соответственно, огурцы долго не портятся. Именно поэтому такой способ соления овощей с давних времен остается довольно популярным.

    Однако нужно учитывать, что при растворении и длительном нахождении аспирина в рассоле образуется так называемое фенольное соединение. Оно, конечно, убивает микробы, но ядовито и для организма человека. Поэтому комитет экспертов Всемирной организации здравоохранения вынес заключение, согласно которому салициловую кислоту и ее производные запрещено добавлять в пищевые продукты.

    Проблема еще и в том, что аспирин -это в первую очередь лекарство. И у него есть не самые приятные побочные действия.

    Добавление в рассол…

    0 0

    Я очень много знаю рецептом для консервирования огурцов,когда я была совсем маленькая,то моя прабабушка консервировала огурцы только по своему рецепту.Она просто складывала огурчики в банку добавляла хрена,чеснока,перчика,и заливала это всё холодной водой с солью!А моя мама любила пробовать огурчики в гостях и закрывала всегда разными способами,только она всегда подписывала на банке у кого взяла рецепт!Когда я выросла то тоже начала эксперементировать с огурчиками и мне больше всего понравилось закрывать огурцы с аспирином а вот недавно благодаря интернету я вычитала,что это оказываеться вредно!Кто нибудь знает вредно это или нет??расскажите???

    Ну, вообще, да, — вредно и очень. Во-первых нужно не забывать, что аспирин — это лекарственный препарат, который имеет свои побочные эффекты. Прежде всего страдают почки (пиелонефрит), печень и поджелудочная железа начинает плохо функционировать, а также могут возникнуть проблемы с желудком и кишечником….

    0 0

    Что может быть приятнее зимой, чем похрустеть вкусными огурчиками, законсервированными своими руками? К тому же огурец для организма человека еще и полезен. Конечно огурцы свежие полезнее, но и консервированные далеко не бесполезны. Кушать засолку любят все – хороша она и в будни под жареную картошечку, и для застолья. Однако не каждой хозяйке хочется в летнюю жару возиться с горячими банками, стоя у плиты. Именно поэтому многие женщины ищут способ упростить процесс заготовки овощей и сократить время, затраченное на него. Вот почему рецепты без стерилизации вызывают всё больший интерес. Если же продукт не стерилизуют, в него обязательно добавляют консервант. Ещё с советских времён хозяйки старой закалки использовали аспирин. Давайте уточним, как правильно делать заготовки из огурцов без стерилизации банок с аспирином, а также обсудим плюсы и минусы этого способа консервирования.

    Заготовки огурцов с аспирином

    Вкуснейшие маринованные огурчики без стерилизации с…

    0 0

    10

    Сентябрь — самое время закручивать банки, чтобы долгими зимними вечерами вкусно хрустеть маринованными овощами и грибочками. Конечно, рецепты у каждой хозяйки свои. Кто-то любит с чесночком, кто-то с листом смородины. Однако же, чтобы заготовки были не только вкусными, но и безопасными, есть смысл прислушаться к советам наших экспертов.

    УКСУС УКСУСУ РОЗНЬ

    Всем известно, что уксус — один из лучших консервантов, который помогает заготовкам под крышками прожить подольше. Между прочим, как рассказывает эндокринолог Наталья Гридасова, уксусная кислота вырабатывается в нашем организме и служит для нормализации обмена веществ.

    Но уксус уксусу рознь. Вот, например, если на бутылочке написано «уксусная эссенция» или «уксус столовый», то для консервирования в домашних условиях это не самые подходящие ингредиенты. Потому как синтетические.

    Так что лучше добавлять в огурчики-помидорчики уксус, на этикетке которого значится «натуральный биохимический спиртовой», либо…

    0 0

    11


    Научные исследования последних лет показали, что систематическое употребление салициловых препаратов отнюдь не безразлично для здоровья. А как известно, аспирин представляет собой ацетилсалициловую кислоту.
    Следует помнить, что аспирин, как и салициловая кислота, при длительном поступлении в организм может вызывать явления отравления: шум в ушах, понижение слуха, состояние опьянения, одышку, сыпь на коже. Салициловая кислота, кроме того, вызывает раздражение слизистой оболочки желудка.
    Ввиду того, что салициловая кислота выделяется из организма главным образом через почки, употребление ее и ее производных может отразиться на функции этого органа. В Англии, например, салициловую кислоту употребляли для консервирования пиве, и это привело к увеличению случаев заболевания почек.
    Клинические наблюдения показали, что длительное применение производных салициловой кислоты может вызвать сенсибилизацию — повышенную чувствительность организма.
    Необходимо оговорить, что…

    0 0

    12

    На родных землях меньше чем неделю назад произошло довольно громкое преступление, которое получило и огласку в прессе. Как бы это дико не звучало для нашего времени, но убийство произошло на фоне ревности. И я задумалась, а что бы сделала я, если бы муж изменил?

    В передаче «Тайны Мира» сейчас говорили про волшебные свойства соды. Без всяких диет и упражнений полежала в ванной 20 минут и все, пара кило ушли.

    Когда давно ходишь беременной, весь мир кажется сказочным, а ты в нем, как минимум, фея. Круглая такая фея. Глаза блестящие,…

    0 0

    13

    Очень многие традиционно используют аспирин для консервированных огурчиков и помидорок, почему-то игнорируя тот факт, что ВОЗ еще в прошлом веке запретил использование производных салициловой кислоты для приготовления продуктов питания и консервирования из-за очень вредного воздействия того же аспирина на организм. Действительно, аспирин может сыграть роль консерватора, так как это сухая кислота и при ее растворении создается кислый раствор, убивающий вредоносных бактерий. Огурцы и помидоры с аспирином не портятся. Это плюс. Однако, при длительном нахождении в растворенном виде салициловая кислота образует фенольные соединения, которые однозначно вредны и токсичны. так что такие огурчики могут выйти…

    0 0

    14

    Mysql connect error : Can»t connect to local MySQL server through socket «/var/lib/mysqld/mysqld.sock» (2) (400) /home/bitrix/www/bitrix/modules/main/lib/db/mysqlconnection.php:50 #0: Bitrix\Main\DB\MysqlConnection->connectInternal() /home/bitrix/www/bitrix/modules/main/lib/db/mysqlconnection.php:103 #1: Bitrix\Main\DB\MysqlConnection->queryInternal(string, array, NULL) /home/bitrix/www/bitrix/modules/main/lib/db/connection.php:329 #2: Bitrix\Main\DB\Connection->query(string) /home/bitrix/www/bitrix/modules/main/lib/config/option.php:183 #3: Bitrix\Main\Config\Option::load(string, NULL) /home/bitrix/www/bitrix/modules/main/lib/config/option.php:53 #4: Bitrix\Main\Config\Option::get(string, string, string) /home/bitrix/www/bitrix/modules/main/lib/httprequest. php:337 #5: Bitrix\Main\HttpRequest->prepareCookie(array) /home/bitrix/www/bitrix/modules/main/lib/httprequest.php:63 #6: Bitrix\Main\HttpRequest->__construct(object,…

    0 0

    Многие хозяйки консервируют огурцы с аспирином. А оказывается, что такой способ консервирования вреден для здоровья.

    Аспирин, безусловно, обладает консервирующим действием. Это связано с тем, что в растворе создается кислая среда, в которой гибнут бактерии. Соответственно, огурцы долго не портятся. Именно поэтому такой способ соления овощей с давних времен остается довольно популярным.
    Однако нужно учитывать, что при растворении и длительном нахождении аспирина в рассоле образуется так называемое фенольное соединение. Оно, конечно, убивает микробы, но ядовито и для организма человека. Поэтому комитет экспертов Всемирной организации здравоохранения вынес заключение, согласно которому салициловую кислоту и ее производные запрещено добавлять в пищевые продукты.
    Проблема еще и в том, что аспирин -это в первую очередь лекарство. И у него есть не самые приятные побочные действия.
    » Добавление в рассол аспирина — это угроза для почек. Частое использование таких консервов может вызвать пиелонефрит. При постоянном использовании таких запасов с аспирином нарушается работа печени и поджелудочной железы. «Страдают также желудок и кишечник. Большинству людей известно, что аспирин нельзя принимать натощак и что запивать его обязательно нужно молоком. Это помогает снизить вредное воздействие лекарства на слизистую желудка. В рассолах «разъедающие» свойства аспирина сохраняются. Поэтому людям с гастритом такие соления противопоказаны в принципе. А тем, у кого здоровый желудок, включать их в свое меню можно только очень-очень редко.
    К тому же, использование аспирина в качестве пищевой добавки приводит к повышению чувствительности организма к препаратам, содержащим ацетилсалициловую кислоту. Если вы, например, простудитесь и попытаетесь снизить при помощи аспирина температуру, эффект будет невысок, может возникнуть аллергическая реакция. Так что аспирин — далеко не самый полезный вариант для засолов. Постарайтесь найти способ делать соленья по-другому. Тем более что вариантов масса.
    Вот, например, следующие.
    Чтобы консервированные овощи не испортились, в рассол чаще всего добавляют уксусную эссенцию и столовый уксус. Это полезнее, чем добавление аспирина, но тоже может иметь неприятные последствия для организма. Даже несколько капель уксусной кислоты в блюде сильно возбуждает выделение слюны, секрецию желудка и поджелудочной железы. Раздражает печень и почки.
    Особенно опасен уксус пожилым людям и тем, кто много нервничает. Блюда с большим содержанием уксуса противопоказаны при любых заболеваниях желудка. Особенно при гастритах с повышенной кислотностью и язве. А также при ожирении, гипертонии, диабете, болезнях печени и почек, особенно в стадии обострения. Кстати, даже здоровым людям обогащать свой стол маринованными продуктами следует в ограниченном количестве.
    » Для консервирования столовый уксус нужно брать в небольшом количестве. Достаточно добавить одну столовую ложку 9% уксуса в 1 литр жидкости. «Гораздо полезнее использовать в качестве консерванта натуральный яблочный уксус. В нем много калия, необходимого для сердца и улучшения состояния нервной системы. Консервировать овощи и фрукты с ним очень полезно. Если есть такая возможность, лучше всего не покупать готовый уксус, а сделать его самим. Процесс не слишком трудоемкий, а полученный продукт пригодится не только для приготовления огурцов.
    Полезным заменителем аспирина и уксуса может стать сок красной или белой смородины, клюквы, брусники. Обычно на 1 литр воды используют 200 г сока. Таким образом можно консервировать огурцы, кабачки и патиссоны.
    Подкислять овощи можно также лимонным соком или лимонной кислотой, добавляя ее в консервы. Консервированные с лимонной кислотой овощи мягче на вкус и меньше раздражают слизистую желудка. Обычно при консервировании к 1 литру заливки добавляют половину чайной ложки лимонной кислоты.
    В. Ласточкина

    Консервирование без уксуса. Чем заменить уксус? Советы

    Среди домашних овощных консервов особенно популярны маринады. Использование большого количества столового уксуса в таких домашних заготовках делает их стойкими в хранении, но далеко не полезными. Уксус — продукт агрессивный и любовь к маринованным овощам может привести к заболеваниям желудочно -кишечного тракта.

    Можно и без уксуса!  Хозяйки знают коварное свойство столового уксуса раздражать слизистую оболочку желудка и вызывать изжогу. Поэтому при домашнем консервировании многие заменяют уксус менее вредными консервантами.

    Существует масса рецептов домашних заготовок без столового уксуса, которые по своим вкусовым качествам ничуть не уступают так любимым всеми маринадам. Так чем же можно заменить уксус?

    Водка или лимонная кислота?

    Консервирование без уксуса предполагает замену его таким же мощным консервантом подавляющим рост микрофлоры. Кроме того, уксус дает овощам ту кислинку, которая так любима в маринадах.

    Самый популярный заменитель уксуса в домашнем консервировании — лимонная кислота. Маринады с ней не такие резкие на вкус, а хранятся заготовки с лимонной кислотой даже лучше, чем уксусные. Обычно на 3-х литровую банку кладут чайную ложку порошка. Считается, что 1 г лимонной кислоты ≈ 10 г уксуса 3%.

    Можно заметить уксус соком красной смородиной. В банки с подготовленными огурцами насыпают красную смородину так, чтобы она заполнила пустоты между огурцами. Заливают кипятком с солью (на 1 л воды — 60 грамм соли) и стерилизуют. Огурцы отлично сохраняются и имеют приятный «маринованный» вкус.

    Еще один довольно оригинальный способ консервирования без уксуса. В огурцы, уже залитые горячей водой с солью и специями, перед самой укупоркой добавляют…водку! На 3- литровую банку достаточно 2 столовые ложки. В готовом продукте алкоголь не чувствуется, а стоят такие заготовки всю зиму при комнатной температуре без проблем.

    Обычный столовый уксус можно заменить яблочным или винным. Эти уксусы — натуральные продукты, получаемые микробиологическим методом из яблочного и виноградного сырья и сохранившие полезные свойства свежих фруктов. Их использование в консервировании принесет только пользу. Пропорции при использовании те же, что и для столового уксуса.

    Столовый уксус — не единственный кислый консервант для приготовления домашнего маринада. Можно консервировать без уксуса и лакомиться любимыми домашними заготовками.

    Источники изображений: webgramota.ru, сайт.

    Чем заменить уксус в блюдах?

    Ирина Кошелева

    Уксус придаёт многим блюдам изюминку. Например, салат с капустой и морковкой сам по себе пресен. А если добавить уксус, то получается очень даже вкусно. Но чем заменить уксус, если его вдруг не оказалось под рукой?

    Для приготовления лёгких салатов уксус вполне можно заменить лимонным соком. Это и полезнее, и меньше шансов перекислить. Если же и лимона нет под рукой, то можно добавить щепотку лимонной кислоты. Но тогда нужно тщательно перемешивать ингредиенты, чтобы не получилось, что в одном месте у вас соберётся вся кислота.

    Консервации

    Многие задаются вопросом о том, чем можно заменить уксус при консервации. Здесь вам тоже поможет лимонная кислота. На трёхлитровую банку обычно нужна чайная ложка. Если у вас другие объёмы, то исходите из пропорции 5:2. То есть, 100 г. уксуса вполне можно заменить 40 г. лимонной кислоты.

    Для того чтобы приготовить рис для суши, в него необходимо добавить особый уксус. Благодаря ему он становится мягче, не так липнет к рукам во время приготовления и придаёт суши остроту. Но чем заменить рисовый уксус и не испортить блюдо?

    Можно заменить уксус для суши, приготовив смесь из обычного уксуса, соли и сахара. Для этого в треть стакана обычного столового уксуса 9% добавьте 2 столовые ложки сахара и полторы чайной ложки соли. Всю смесь нужно тщательно размешать до полного растворения соли и сахара.

    В принципе, рисовый уксус можно заменить и обычными, но более щадящими сортами. Например, яблочным или винным уксусом. Рисовый уксус от обычного отличается только своей мягкостью и не такой насыщенной концентрацией. Поэтому, употребляя другие сорта, стоит немного уменьшить дозу.

    Во время приготовления роллов или суши, возьмите ёмкость с водой и лимонным соком и постоянно смачивайте в ней руки. Благодаря этому рис не будет липнуть к рукам, а нори лучше закрепятся.

    Бальзамический уксус

    Несмотря на то, что бальзамический уксус используется во многих рецептах, оригинальный продукт стоит очень дорого. Приготовление уксуса занимает около 10, а то и больше лет. При этом уходит 85% уксуса, что значительно сказывается на цене. Но узнав, чем заменить бальзамический уксус, вы сможете сэкономить и получить практически то же качество.

    Существуют более молодые бальзамические уксусы, которые обладают не таким насыщенным вкусом и цветом. Стоят они на порядок дешевле, так что вполне подойдут в качестве замены.

    Также вы можете приготовить его сами, из обычного винного уксуса. Для этого добавьте в него душистые травы мелиссы, ромашки, лаванды и мяты и дайте настояться около недели.

    Приятного аппетита и новых кулинарных подвигов!

    Консервирование с аспирином вместо сахара — статья на первой полосе

    Недавно мне очень повезло найти важную семейную информацию в интернет-газетах. Я давно не пользовался газетной коллекцией Ancestry, потому что ею было очень неудобно пользоваться. Представьте мое удивление, когда я заметил, что прямо там есть вкладка с «Историческими записями» и «Семейными древами» под названием «Истории и публикации». Я решил ввести несколько имен и посмотреть, что я могу найти. Я нашел небольшие детали об арестах, некрологи, браки и статью ниже о том, как сестра моей бабушки Перл, Сара Рид Басби, во время Второй мировой войны справилась с нехваткой сахара, используя аспирин, чтобы консервировать свои ягоды.Я только что услышал об этой статье от двоюродного брата, которого встретил несколько недель назад, и она была на моем компьютере! Я сделал перерыв в середине написания этого поста, чтобы посмотреть еще раз, и нашел фотографию Роберта Чивиса, которого у меня раньше не было. Роберт — внук другой сестры моей бабушки Перл.

    All Around Our Town
    Наконечник для консервирования – используйте аспирин!

    Вы когда-нибудь слышали о том, как класть фрукты с аспирином? Миссис Сара Басби, Бродвей, 1238, первоклассный цветной повар с многолетним стажем, делает это и делает это успешно. У нее сахарный паек на консервирование слизан, ибо сахар не нужен.

    Ее метод таков: стерилизуйте стеклянные банки, наполните их малиной и на каждую пинту бросьте по одной таблетке аспирина. Наполните банку ледяной водой, охлажденной в холодильнике, и быстро закройте. Готовить не нужно.

    Этот метод, который миссис Басби обнаружила некоторое время назад в газете, рекомендуется для клубники. Она также эффективно использовала его как на красной, так и на черной малине и подумывает о том, чтобы попробовать его на ягодах росы.

    Плод сохраняет свою форму и цвет, не становясь кашицей, и хотя вкус немного терпкий, его вкус соответствует фруктам.

    Кулинарный опыт миссис Басби насчитывает 28 лет на курорте в Вашингтоне, где она ежегодно консервирует около 500 банок фруктовых джемов, желе и солений каждое лето.

    Когда фармацевта Джека Брауна из компании Battlement Drug спросили о химической реакции аспирина на малину, он ответил, что все в порядке. Это ацетилсалициловая (вы так говорите) кислота в аспирине, которая действует как гермицид и останавливает ферментацию.

    Миссис Басби настаивает на том, что вода на ягодах должна быть очень-очень холодной. Она говорит, что не стоит пугаться, когда вода на аспирине «раздражает», потому что она оседает после запечатывания. На литр фруктов она использует две таблетки аспирина.

    Сюда, дамы, больше никакой головной боли в сезон консервирования!

    недоразумений при консервировании: советы микробиолога

    Гостевой пост от Freda Bradely

    Это гостевой пост о недоразумениях в консервировании от читателя Фреды Брейдли.Она приводит некоторые хорошие моменты, в том числе некоторые потенциальные опасности, связанные с консервированием с использованием старых методов. Я подумал, что поделюсь этим с вами… и Фрида согласилась.

    В консервном мире, кажется, преобладает недопонимание, когда люди используют «методы бабушки» или «методы двоюродной бабушки Салли» нескольких поколений назад, которые уже не являются безопасными. Однако неправильное понимание заключается в том, что, поскольку «бабушка» или «двоюродная бабушка Салли» никогда не болели, с этим все в порядке. Что ж, я много лет был микробиологом, и именно в этом качестве может помочь мой опыт в этой области.

    Итак, в лаборатории микробиологии, когда мы специально выращиваем организмы, мы создаем среду, в которой они НРАВИТСЯ и в которой они процветают. Один тип организмов называется «анаэробным», потому что они процветают в среде, лишенной кислорода. Теперь эти организмы процветают в консервной среде, потому что мы создаем те самые вещи, которые они любят (еду и нехватку кислорода) в закрытых консервных банках, вакуумных пакетах и ​​т. д.

    Когда мы можем есть, независимо от методологии, мы используем химию против микробов, чтобы гарантировать, что они не выживут.

    Эта страница содержит:

    Новые бактерии и недоразумения в консервировании

    К сожалению, сегодня появилось гораздо больше НОВЫХ бактерий, которых просто не существовало во времена нашей бабушки (или даже во времена моей МАТЕРИ). Это связано с мутациями и открытием новых видов. Мутировавшие бактерии — это те, которые изменились из-за использования антибиотиков, антибактериального мыла, опрыскивания овощей, загрязнения грунтовых вод и других неблагоприятных для них вещей….они не УМИРАЮТ; вместо этого они просто меняют себя. Некоторые бактерии также инкапсулированы. (Вспомните: капсулы с лекарствами… бактерии заключены в защитную оболочку.) Эти бактерии могут жить веками и тысячелетиями. На самом деле, они считают, что причиной Проклятия Тутанхамона стали инкапсулированные бактерии или вирус.

    Как это относится к консервированию? Что ж, многие ученые и микробиологи каждый год объединяются, чтобы изучить НОВЫЕ бактерии, а также старые, и попытаться придумать самую безопасную комбинацию тепла, давления, индукции, проводимости и тому подобного, чтобы убить эти бактерии для безопасного дома. консервирование.Большинство из этих методов тестирования не были доступны даже во времена вашей бабушки. Большинство из этих типов тестов разрабатывались с конца 20-го века (на самом деле примерно с 1985 года), и поэтому вещи, которые делала ваша бабушка, никогда не проверялись подобным образом.

    Значит, твоя бабушка была неправа? Не обязательно, но у нее не было и этих НОВЫХ бактерий, с которыми можно было бы бороться. И новые бактерии немного более устойчивы, чем те, что были в бабушкины времена.

    Бактерии, находящиеся в состоянии покоя в консервной банке, не всегда меняют цвет, выделяют газы, издают запах или становятся видимыми.Они просто лежат, плавая, до тех пор, пока не подвергаются надлежащему человеческому хозяину, а затем приходит болезнь. Это потому, что человеческое тело дало им правильную температуру и среду для выращивания, чтобы они снова стали активными. Это может вызвать что угодно, от легкой лихорадки до ботулизма (редко), но мы хотим защититься от этого любой ценой.

    Кислота

    В нашей кухонной химии консервирования КИСЛОТНЫЕ продукты, такие как помидоры, вносят еще один слой в химию – КИСЛОТНЫЙ. Кислоты не все одинаковы ни по составу, ни по силе, поэтому больше не принимают салициловую кислоту (аспирин) в качестве добавки. Томатная кислота очень разная, поэтому можно купать именно этот овощ на водяной бане. Однако даже в этом случае не все рецепты томатов сохраняются одинаково, поэтому вам все равно нужно прочитать ТЕКУЩИЕ инструкции для вашего конкретного рецепта.

    Напротив, в зеленой фасоли нет этой добавленной кислоты, поэтому необходимо принять дополнительные меры, поэтому ДАВЛЕНИЕ необходимо для создания дополнительных химических свойств, которые убивают нежелательные загрязнения. Добавление давления к нашим консервным банкам создает гораздо более высокую конечную температуру, чем простое кипячение, и, таким образом, создает еще один слой в нашей кухонной химии.Это часто необходимо для безопасного сохранения ваших продуктов питания, поэтому, если это показано… не сомневайтесь в этом… просто сделайте это.

    А как насчет «консервирования в духовке»?

    Еще одна область, которая продолжает циркулировать в консервном сообществе, — «консервирование в духовке». [Этот метод используется некоторыми людьми для консервирования сухих продуктов, таких как пшеница, сухое молоко и т. д.]

    Консервирование в духовке — неправильное название. Во времена бабушки ОНА знала, что консервирование в духовке и консервирование — это не одно и то же, но МЫ пытаемся сделать их синонимами — и это не так.Консервирование в духовке сейчас и никогда не было консервированием.

    Однако на самом деле это способ нагреть резиновое уплотнение на крышке до податливого состояния, поднять «давление воздуха» в банке до некоторого выхода, затем, когда она остынет, наружный воздух не сможет снова попасть в банку. банка, и, таким образом, тип вакуумного уплотнения достигается за счет резинового уплотнения.

    У этого есть много проблем, не последней из которых является то, что конденсат, даже если он не заметен глазу, может образоваться В банке из-за повышения/понижения тепла в банке.Просто подумайте о лобовом стекле вашего автомобиля в день, когда весенняя температура выше нормы, а ближе к вечеру на стекле автомобиля появляется конденсат… Здесь тот же принцип. (Опять же, это наука… в данном случае наука об атмосфере.) Вы создаете своего рода «туман» в банке, который на самом деле может привести к образованию спор плесени, которых вы никогда не увидите.

    Сегодня есть доказательства того, что галлюцинации молодых девушек в эпоху Колдовства в Салеме были вызваны спорами плесени во ржи.Понятно, что такие вещи нам больше не нужны. Плесень – опасный противник. Не искушайте судьбу и здесь. Консервирование в духовке — ЭТО НЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ — это метод герметизации, который неоднократно доказывался как потенциально небезопасный. Не стоит, особенно когда есть относительно недорогие вакуумные упаковщики.

    Стоит ли рисковать?

    Итак, как видите, дело не в том, что ваша бабушка «неправильная», а в том, что произошла эволюция микробов и знаний о микробах, и нам НУЖНО добавить эти меры для обеспечения безопасности продукта.Хотя «потенциально возможно», что ваш район может быть менее поражен бактериями, чем мой, вы действительно хотите рискнуть? Если вы делаете что-то «не по инструкции», вы действительно рискуете, поскольку домашний консервщик просто не может знать, с каким типом бактерий он потенциально имеет дело, и они НЕ такие, как в «бабушкины времена».

    Позвольте мне привести пример из «реального мира». Всего через несколько лет после того, как я начал работать в области микробиологии, четыре вида Proteus изменились на два, а еще два получили новый род Providencia.Это было еще в самом начале 80-х. Итак, вы можете себе представить, сколько изменений произошло с тех пор.

    ТАК… возьми это у микробиолога… только потому, что банка запечатана, а ты всегда так делал, и никогда не болел… микробы, которые мутируют и меняются каждый год, не читали твою консервную книжку.

    ТАКЖЕ… и это ОДИНАКОВО ВАЖНО… КИПЯТИТЕ весь ваш продукт не менее 15-20 минут после того, как вы высыпаете его из банки для приготовления (некоторые люди говорят, что можно и меньше, но я предпочитаю ошибаться в сторону того, как я ВИДНО бактерии убиты в лаборатории, а это минут 15-20).ЕСЛИ там что-то останется, возможно, тогда оно его убьет (но это не гарантировано). В любом случае, НИКОГДА не ешьте прямо из банки, на всякий случай.

    Записка от Шэрон

    ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ. Похоже, эта проблема вызывает тревогу!

    Это гостевой пост от Фреды, которая любезно поделилась своим опытом. И это хороший пост! Не волнуйтесь, вам не нужно варить варенье, желе или соленья. Эта рекомендация по кипячению предназначена для продуктов с низким содержанием кислоты из автоклавов.Отварите любые овощи или мясо. Вам не нужно варить такие продукты, как соленья и сальса, джемы, желе или фрукты. В статье видимо недоразумение.

    Вам нужно решить, будете ли вы варить продукты или нет. Вот ссылка на дополнительную информацию, которая поможет вам принять решение: Домашнее консервирование: варить или нет?

    Назад к комментариям Фреды…

    В заключение…

    Итак, образовательная сессия окончена.Надеюсь, я не прозвучал как «критичный», потому что это не было моим намерением. Не все являются микробиологами, и, честно говоря, я лично считаю, что все эти книги по консервированию не оправдывают ожиданий. Они просто недостаточно подчеркивают микробный процесс. Доверьтесь профессионалам, которые делают это для вашего блага, и просто следуйте новым директивам, которые выходят каждый год. Они ближе всего к испытанному защитному устройству, которое у нас есть.

    Связанные страницы

    Вы когда-нибудь вытаскивали из автоклава банку, которая во время обработки потеряла немало жидкости? Это случается со всеми нами время от времени.Что можно считать чрезмерной потерей жидкости? SimplyCanning.com отвечает на распространенные вопросы новичков о потерях жидкости и безопасности.

    Подробнее о ботулизме можно прочитать здесь. К счастью, это легко предотвратить!

    Статья-пояснение к этому: Отваривание низкокислотных продуктов перед их употреблением, а не во время обработки. Давайте проясним кое-что…

    Прикрепите это, чтобы найти позже!

    Последнее обновление страницы: 21.10.2021

    Как приготовить домашнюю консервированную приправу из маринованной кукурузы

    Ищете, как легко приготовить домашнюю консервированную маринованную кукурузу! С пошаговыми фотографиями, рецептами, указаниями, ингредиентами и стоимостью в 2022 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы принесете домой фрукты или овощи и захотите их разложить по банкам, заморозить, приготовить варенье, сальса или соленые огурцы, см. это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, заморозки или консервирования направления. Существует множество других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело найдя крышки для консервов, я использовал их, и они по отличной цене и доставляются через 2 дня.

    Если у вас есть вопросы или отзывы, пожалуйста, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице.Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, чтобы узнать больше.

    Как приготовить домашнюю консервированную приправу из маринованной кукурузы — легко! С пошаговыми фото, рецептом, указаниями, ингредиентами и стоимостью

    Приготовить и законсервировать собственное блюдо из маринованной кукурузы очень просто! Ты можешь это сделать с базовым оборудованием, уже имеющимся на вашей кухне — вам просто нужна консервная банка. А благодаря уксусу в релише из маринованной кукурузы можно использовать как обычный кастрюля с открытой водяной баней или автоклав (без веса) (что также позволит вам снизить кислотность овощи!)

    Итак, вот как приготовить маринованную кукурузу! Направления в комплекте с инструкциями в простых шагах и полностью иллюстрированы.в зимой, когда вы откроете банку, вкус маринованной кукурузы будет НАМНОГО лучше, чем любая магазинная консервированная маринованная кукуруза приправа!

    Приготовленные таким образом банки имеют срок годности около 12 месяцев, кроме от хранения в прохладном темном месте, не требуют особого внимания.


    Инструкции по приготовлению приправы из консервированной маринованной кукурузы

    Нажмите здесь версия для печати в формате PDF

    Выход: Около 9 пинт

    Ингредиенты

    • 10 чашек свежей цельнозерновой кукурузы (от 16 до 20 початков среднего размера, или шесть пакетов замороженной кукурузы по 10 унций)
    • 2-1/2 чашки нарезанного кубиками сладкого красного перца
    • 2-1/2 чашки нарезанного кубиками сладкого зеленого перца
    • 2-1/2 чашки нарезанного сельдерея
    • 1-1/4 чашки нарезанного кубиками лука
    • 1-3/4 стакана сахара или стевии (в готовой форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет сделать собственное преобразование) — или Splenda, если хотите,
    • 5 стаканов уксуса (5% кислотности), белого или яблочного сидра
    • 2-1/2 ст. л. соли для консервирования или маринования
    • 2-1/2 ч.л. семян сельдерея
    • 2-1/2 столовые ложки сухой горчицы
    • 1-1/4 ч.л. куркумы

    Оборудование

    • Захват для банок (для захвата горячих банок)
    • Воронка для банок (2 доллара США в магазинах кухонных товаров в торговых центрах и местных крупных магазинах, но обычно дешевле онлайн у наших аффилиатов)
    • Минимум 1 большая кастрюля
    • Большие ложки и половники
    • Шариковые банки (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые «большие коробки» магазины продают их — около 7 долларов за дюжину поллитровых банок, включая крышки и кольца)
    • 1 автоклав с водяной баней ИЛИ автоклав под давлением (а большой бак высокого давления с подъемной стойкой для дезинфекции банок после заполнение от 75 до 200 долларов в магазинах кухонных товаров в торговых центрах и магазинах с большими коробками, но дешевле онлайн; см. эту страницу для получения дополнительной информации о консервных банках под давлением).

    Рецепт и указания

    Шаг 1 — Возьми кукурузу!

    Начинать со свежей кукурузой в початках — максимально свежей. если есть задержки между сбором урожая и консервированием, поставить в холодильник или поставить лед на нем. Сахара быстро распадаются при комнатной температуре. По данным Министерства сельского хозяйства США, требуется около 32 фунтов (в шелухе) сладкой кукурузы. на консервную загрузку 7 кварт; на консервную банку требуется в среднем 20 фунтов нагрузка 9 пин.Обратите внимание, что бушель весит 35 фунтов и дает от 6 до 11 кварт консервированной кукурузы, что составляет в среднем 41/2 фунта кукурузы в шелухи на литр готовой консервированной кукурузы.

    Шаг 2. Подготовьте банки, горшки и консервную банку

    Стирать банки и крышки

    Самое время приготовить банки! Посудомоечная машина подходит для банки; особенно если у него есть цикл «дезинфицировать». В противном случае поставьте банки в кипящую воду на 10 минут. Я просто положил крышки в небольшую кастрюлю с почти кипящую воду в течение 5 минут, и используйте магнитную палочку для подъема крышки (доступно в Target, других крупных магазинах и часто в продуктовых магазинах; и доступны в Интернете — см. эту страницу), чтобы вытащить их.

    Приготовьте большую кастрюлю с кипящей водой (заполненную примерно на 2/3) и БОЛЬШУЮ миску. на 2/3 наполнен льдом и холодной водой. —>

    Разогреть консервную банку

    Промойте консервную банку, поставьте подставку на дно и наполните ее. с горячей водопроводной водой. (Конечно, следуйте инструкциям, прилагаемым к консервный завод, если они разные). Ставим на плиту на слабый огонь просто чтобы разогреть его на потом.

     

     

     

    Шаг 3. Очистите кукурузу

    шелуха кукурузу и сорвать столько шелка, сколько сможете.мягкий щетка для овощей — самый быстрый и простой способ получить остатки шелка офф — только не будь слишком грубым с этим.

     

     

     

    Шаг 4. Вырежьте ядра початков

    Очевидно, если вы консервируете кукурузу в початках, пропустите этот шаг.

    Цельнозерновая кукуруза 3/4 глубины ядер. Я держу ухо за узкий конец и сдвигаю ножом вниз по уху.Смотрите следующее фото.

    Кукуруза кремового типа — Разрежьте кончики зерен примерно на 1/2 глубины и очистите початки тыльной стороной ножа, чтобы удалить сок и сердцевину ядра.

    Другая Способ приготовления кукурузы в сливочном стиле для консервирования состоит в том, чтобы разрезать и очистить кукурузу. из початка без бланширования. Поместите нарезанную кукурузу в пароварку и нагревать при постоянном помешивании около 10 минут или пока не загустеет; разрешать охладить, поместив кастрюлю в ледяную воду.

    Вам не нужен специальный инструмент, только очень острый нож!

    Однако несколько человек написали, чтобы указать, что они предпочитают один из инструменты ниже, как и я, часто потому, что им легче из-за артрит, или просто быстрее.

    Когда кукуруза накапливается в вашей миске, она будет выглядеть вот так!

    Закрывать вверх, кукуруза отрывается полосами. Когда вы кладете их в сумку, они легко разделятся на отдельные ядра.

    Самое время нарезать кубиками перец, сельдерей и лук!

    Шаг 5. Разогрейте овощи в течение 5 минут

    .

    Объедините

    • 2-1/2 чашки нарезанного кубиками сладкого красного перца
    • 2-1/2 чашки нарезанного кубиками сладкого зеленого перца
    • 2-1/2 чашки нарезанного сельдерея
    • 1-1/4 чашки нарезанного кубиками лука
    • 1-3/4 стакана сахара или стевии (в готовой форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет сделать собственное преобразование) — или Splenda, если хотите,
    • 5 стаканов уксуса (5% кислотности), белого или яблочного сидра
    • 2-1/2 ст.л. соли для консервирования или маринования
    • 2-1/2 ч. л. семян сельдерея

    в кастрюле.Довести смесь до кипения и варить 5 минут, периодически помешивая.

    Шаг 6 — Добавьте горчицу, куркуму и варите 5 минут

    Смешайте

    • 2-1/2 столовые ложки сухой горчицы
    • 1-1/4 ч.л. куркумы

    с 1/2 стакана кипяченой смеси. Добавьте эту смесь и кукуруза к горячей смеси в кастрюле . Тушите еще 5 минут. При желании загустите смесь мучной пастой (1/4 стакана муки, смешанной с 1/4 стакана муки). стакан воды) и часто помешивайте.

    Шаг 7. Упаковка кукурузной приправы в банки для консервирования

    Этот называется «горячая упаковка»! Заполните банки кукурузной смесью, оставив 1/2-дюймовое свободное пространство. Упакуйте банки достаточно плотно, но обязательно оставьте 1/2 дюйма пространства в верхней части банки. Это называется «головное пространство» и нужен для расширения при нагревании на водяной бане.

    На фото только кукуруза, а должно быть все (фото было размыто, поэтому использую фото с консервированной кукурузы)

    Шаг 8.

    Налейте кипящую жидкость для приготовления пищи в каждую упакованную банку

    Используйте ковш или мерный стакан из пирекса, чтобы аккуратно заполнить каждую упакованную банку. с раствором горячего уксуса, опять же оставляя свободное пространство 1/2 дюйма.Приправа должна быть покрыта, и все еще должно быть 1/2 дюйма. воздушное пространство, оставленное в верхней части каждой банки. Будьте осторожны, чтобы не обжечься, (или кто-либо еще — дети не должны находиться на этом этапе!)

    Шаг 9. Установите крышки и кольца на

    .

    Наденьте крышки на каждую банку и запечатайте их, надев кольцо и плотно завинтить (но не изо всех сил, просто «плотно»).

    Шаг 10. Поместите банки в консервную банку и закройте консервную банку крышкой

    .

    С использованием щипцами для банок, поставьте банки на стойку консервного завода.Убедись верхние части банок покрыты водой не менее чем на 1 дюйм.

    Шаг 11 — Процесс 15 минут*

    Приведенная ниже таблица поможет вам определить правильное время обработки и давление, если у вас консервный завод другого типа или вы находитесь выше уровня моря. Для большинства людей, использующих обычную консервную банку с открытой водяной баней, время составит 15 минут. до 20 минут. Вы можете использовать либо обычную консервную банку с водяной баней ИЛИ, если вы иметь только автоклав; просто не кладите на него гири, которые его используют в качестве консервной банки на водяной бане.

    Рекомендуемое время обработки для Приправа из маринованной кукурузы в консервной банке с кипящей водой.

    Горячий пакет

    Время обработки на высотах

    Размер банки

    0–1000 футов

    1001–6000 футов

    Выше 6000 футов

    Полпинты или пинты

    15 минут

    20 минут

    25 минут

    Шаг 12 — Снимите банки

    Поднимать банки из воды и дайте им остыть на деревянной разделочной доске или полотенце, не касаясь и не ударяя его в месте без сквозняков (обычно занимает ночь), здесь они не будут натыкаться. Затем вы можете снимите кольца, если хотите, но если вы их оставите, по крайней мере, ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за попавшей влаги. Как только банки остынут, вы можете проверить, закрыты ли они. что крышка присосалась. Просто нажмите в центре, мягко, пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издавая хлопающий звук), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, все еще может использовать его. Некоторые люди заменяют крышку и повторно обрабатывают банку, тогда это немного сомнительно.Если вы снова нагреете содержимое, повторно закройте его банкой. (с новой крышкой) и полный срок в консервной банке, обычно нормально. Готово!

     

    Этот документ взят из «Полного руководства по Домашнее консервирование», Сельскохозяйственный информационный бюллетень № 539, Министерство сельского хозяйства США, редакция 1994 г.

     


    Другое оборудование:

    Слева направо:

    1. Щипцы для подъема банок для подъема горячих банок
    2. Подъемник крышки — для снятия крышек с кастрюли кипения вода (стерилизация)
    3. Крышка — одноразовая — можно использовать только один раз
    4. Кольцо – удерживает крышки на банке до тех пор, пока банки не закончатся. круто — тогда они тебе не нужны
    5. Воронка для консервных банок — для наполнения банок

    Часто задаваемые вопросы

    В.Безопасно ли готовить маринованную кукурузу на традиционной водяной бане? Если так как долго вы их обрабатываете?

    А. Да! Добавили маринованные овощи уксус, который добавляет кислоту и снижает pH, что делает его безопасным для воды консервная банка (или консервная банка под давлением) См. таблицу в шаге

    Обычная консервированная кукуруза (не маринованная) требует давления консервный завод. Цитата из Информационный бюллетень Расширения государственного университета Огайо:

    «Консервирование под давлением — единственный безопасный метод домашнего консервирования. овощи. Clostridium botulinum – бактерия, вызывает пищевое отравление ботулизмом в продуктах с низким содержанием кислоты, таких как овощи. Бактериальные споры уничтожаются только при овощи перерабатываются в автоклаве при температуре 240 градусов по Фаренгейту (F) за правильное количество времени.

    Clostridium botulinum – бактерия, обычно встречающаяся в овощах и мясе. Он безвреден, пока не окажется в влажная, слабокислотная, бескислородная среда или частичный вакуум.В этих условиях бактерия может расти и продуцировать токсины, опасные для людей и животных.

    Не перерабатывать (низкокислотный) овощи, используя кипящую водяную баню, потому что ботулинический бактерии могут выжить этот метод.

    И Клемсон Университет предоставляет эти вопросы и ответы:

    Можно ли консервировать фрукты и овощи без подогрева, если есть аспирин? использовал? Нет. Аспирин нельзя использовать при консервировании.Это не может быть полагались на предотвращение порчи или получение удовлетворительных продуктов. Адекватная термическая обработка – единственная безопасная процедура.

    Соль и сахар не являются консервантами для овощей: их добавляют в стабилизирует и улучшает вкус, но не предотвращает порчу.

    Салициловая кислота также НЕ является консервантом. То Отчеты Университета Иллинойса:

    Использование аспирина для консервирования

    Несколько лет назад был распространен рецепт с использованием аспирина для подкисления помидоры и кукуруза

     для консервирования.Аспирин не рекомендуется для консервирования. Пока он содержит салициловой кислоты, она недостаточно подкисляет помидоры или кукурузу

     для безопасного консервирования в ванне с горячей водой. Кукуруза является низкокислотной пищей и может быть безопасно перерабатывается в автоклаве, если только он не маринован. Лимонный сок или уксус рекомендуется для подкисления томатных продуктов для безопасной водяной бани обработка; но используйте утвержденный, проверенный рецепт.

    Думайте об этом как о курении. Мы все знаем кого-то, кто курили всю жизнь и дожили до 90 лет.Но кладбища есть заполнены подавляющим большинством, кто этого не сделал. Вы услышите, как люди говорят: «Мой бабушка так делала 20 лет».  Но, конечно, люди умерших от пищевого отравления нет рядом и часто не имеют потомков рассказать свою историю…

    Джунса Мапресерба Анг Мга Пепино Нга Адунай Аспирин

    Анг де-лата нга пепино нга адунай аспирин нахимо нга лаби ка лами, хумут и хрустящий. Бангко нга каубан нила дили mobuto уг makatindog са daghang tuig.Dugang pa, другие люди, которые хотят, чтобы узнать, как все.

    Предупреждение о назначении пепино с адунаем аспирина

    Адунай содержит рецепты, содержащие пепино с адунай аспирином. Labut pa, ang matag usa kanila nag-isip sa paggamit sa pagkamaunat-unat ug kusgan nga mga pepino nga parehas og kadako. Kini nga tilinguhaon nga sila gikan sa tanaman, apan kung mga utanon gipalit sa bazaar, unya sa wala pa gamiton kini, kinahanglan nga ibabad sa tubig sa 4-5 ka oras.

    Pag-canning nga mga pepino nga wala’y suka

    В дополнение к пищевым продуктам (pinasukad sa us aka 3-litro nga garapon): пепино (1 кг), петрушка и укроп (daghang mga sanga), лавр (2 dahon), перец горошком (4 шт.) ), ахос (1 гвоздика), тубиг, таблетка нга аспирин (1 шт), дахонса хрен (1 шт), асин (6 нга куцара).

    Pagkuha mga tadyaw ug isteriliser kini. Нажмите кнопку в США, как колон nga трубы в течение 5-10 минут. Pagkahuman pagsugod pagbutang с людьми, которые хотят с вами. Ипангатаг нга парехас.

    Hugasan nga Hugasan анг mga pepino, tanan nga adunay kadaot или pagkadunot kinahanglan nga igahin. Ang Mga utanon mahimong ibutang nga patindog или pahigda. Переговоры, укроп и лавровый лист в горшке. Используйте предварительно очищенные продукты от шелухи и кожуры. Kabayo nagbubo са ibabaw са Танан.

    Согдийской еды в маринаде. Бесплатно Бесплатно и init nga трубку или гласил asin diha, но только в течение 5 минут. Добавьте маринад в пищу. Используйте аспирин в США в стране. Приготовление огурцов в течение 10-15 минут, в течение 10-15 минут. Pagkahuman niini, kinahanglan nimo nga ibutang сила са mga на вершине салога уг takpan анг США ка mainit нга habol. Pagkahuman са pipila ка адлоу, анг tadyaw mahimong makuha в подвале или aparador.

    Pag-canning nga mga pepino nga adunay suka

    Usa ka tadyaw nga tulo ka litro ang magkinahanglan sa mosunud: 1 ka kutsara. л. асукал, 2 ка куцара. л. асин, 2 ка куцара. л. сука, 3 таблетки аспирина, смородина, хрен, нга, дахон (4 нга, ПК), итом нга, сили (3 гисантес), укроп, уг перехил (1 веточка, матаг уса), ахос (1 сибуя).

    Hugasi пепино и панакот, isteriliser анг tadyaw уг pabukala анг takip. Sugdi анг pagpahimutang пепино и tanum.Бесплатно Сделать человеческую рыбу глотать воду в течение 5 минут от рыбы и ликидо. Sugdi анг paghimo са маринад nga adunay asukal, init nga tubeg, ug asin. Pagsagol са кино nga sagol уг ipadayon анг pagkasunog са sulud са 5-7 минут. Sa katapusan, pagdugang suka са niini уг magsugod са pagpanghatag са маринад са mga tadyaw.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.