Распечатать рецепт

Простой способ консервации огурцов с помидорами в одной банке с уксусом.

Ингредиенты

• 800 г свежих огурцов
• 500 г спелых помидоров
• 1 шт. лист хрена
• 4 шт. листьец смородины
• 2 шт. зонтика укропа
• 3 зубка чеснока
• 6 горошин перца душистого
• 6 шт. перца черного горошком
• 1 ч. ложка семян горчицы
• 2,5 ст. ложки сахарного песка
• 1 ст. ложка соли

Инструкции

1. Перед началом консервации огурцы желательно замочить часа на 3 в холодной воде. Это придаст овощам большей плотности и упругости, да и маринад они будут меньше впитывать. За 3 часа воду стоит несколько раз поменять.

2. Пока отмачиваются огурцы, можно заняться подготовкой тары. Банки тщательно, с помощью соды отмываем, ополаскиваем и стерилизуем удобным способом. Я стараюсь во всем облегчать себе задачи, поэтому просто держу банки в духовке минут 15 (температура 170 градусов). Крышки для закатки обязательно минут 5 кипятим. После холодной ванны с овощей легче уходит грязь, прилипшие листики, цветы. Ополаскиваем огурчики и с каждой стороны отрезаем примерно по 3 мм.

3. На дно стерильной банки укладываем половину листа хрена, листья смородины и зонтик укропа, а также очищенный чеснок, перец душистый и черный горошком, семена горчицы.

4. Половину банки наполняем подготовленными огурцами. Можно даже чуть больше, но во второй ряд огурцы желательно укладывать совсем маленькие или же разрезать пополам.

5. До верха емкость заполняем вымытыми предварительно помидорками.

6. Вдоль огурцов и томатов вставляем еще один зонтик укропа. Все укрываем второй половинкой листа хрена.

7. Заливаем содержимое банки предварительно закипевшей очищенной водой. Прикрываем крышкой. Банку укутываем немного, чтобы тепло меньше уходило, оставляем прогреваться 10 минут.

8. Воду сливаем в кастрюлю и вновь ставим на плиту нагреваться. В это время прямо в банку добавляем сахарный песок, соль и уксус.

9. Вновь закипевшую воду заливаем в банку и сразу же закатываем. Кладем банку набок и перекатываем, чтобы растворились соль и сахар.

10. Далее ее переворачиваем и ставим на крышку, укутываем пледом. Оставляем консервацию остывать примерно 24 часа. Позже банку можно поместить в холод на хранение.

11. Маринованные огурцы и помидоры ассорти готовы. Если семья не очень большая, такая заготовка из нескольких овощей в литровой банке довольно удобна. За один присест все съедается, тем более что огурчики и томаты по этому рецепту получаются очень аппетитными.

Ассорти помидоры, огурцы, капуста на зиму: 18 рецептов овощной консервации

Банки с разноцветными овощами выглядят аппетитно. Классический вариант ассорти на зиму – с помидорами, огурцами, капустой. Но можно разнообразить заготовки, добавив в них другие овощи, специи, даже фрукты и ароматные листья. Готовят ассорти и в виде простой закатки, и как салат с тушеными ингредиентами. Приготовление несложное, но важно не ошибиться с концентрацией уксуса.

Специфика заготовки ассорти из овощей на зиму

Приготавливают овощное ассорти разными способами:

• холодным и горячим маринованием;
• квашением;
• стерилизацией.

При приготовлении салата достаточно выложить тушеные овощи в стерилизованные банки, закрыть, оставить до охлаждения.

Какие овощи подойдут?

Для приготовления берут только некрупные свежие овощи без следов загнивания: это позволит снизить вероятность вздутия крышек. Плоды моют под краном, оставляют до высыхания. Огурец и капусту погружают в воду на 3-4 часа. У огурца отрезают концы.

Лучшие рецепты ассорти из помидор, огурцов и капусты

Преимущество ассорти в том, что классический рецепт можно корректировать: добавлять ингредиенты и пряности для усиления вкуса, приготавливать сладкий или кислый маринад.

Традиционный способ приготовления блюда

На одну 3-литровую банку берут следующие ингредиенты:

• кочан капусты;
• 5-8 томатов;
• 5-8 огурцов;
• 2 чесночных дольки;
• 2 соцветия укропа;
• листок хрена;
• 3 вишневых листа;
• 80 мл уксуса;
• 5 горошин перца;
• лавровый лист;
• полстакана сахара;
• ¼ стакана соли.

Пошаговое приготовление:

1. В банку кладут укроп, ароматные листья, чеснок.
2. С капусты снимают наружные листья. Кочан разрезают на несколько кусков. Кладут поверх специй.
3. Следующим слоем кладут огурцы. Затем помидоры.
4. Кипятят воду. Выливают в банки. Льют осторожно, тонкой струей посередине, чтобы пар нагрел стекло, и оно не лопнуло.
5. Закрывают крышкой, держат 20 минут.
6. Воду выливают в посуду, повторно кипятят, еще раз заливают продукты на 15 минут.
7. На третьем этапе кипячения из воды делают маринад: добавляют лавровый лист, горошины перца, солят, сластят. Когда начнется кипение, вливают уксус, сразу выключают огонь.
8. Выливают маринад в банки. Закатывают. Оставляют перевернутыми до охлаждения.

Заготовка без стерилизации

Для приготовления литра холодного маринада берут по 6 чайных ложек сахара и соли. Раствором покрывают овощи, держат 3 суток. Банки ставят в глубокие миски, маринад станет выбегать. Выливать его не следует. Банки закрывают капроновыми крышками, выставляют в холодное помещение. Спустя сутки оставшийся маринад выливают.

Рецепты с цветной капустой

Цветную капусту используют для любых рецептов ассорти так же, как белокочанную. Для приготовления ее разрезают на мелкие соцветия.

С патиссонами

Для консервирования с патиссонами обычно берут цветную капусту, огурец, сладкие томаты, кабачки, болгарский перец. Получается пестрое, красивое на вид ассорти.

Маринованное ассорти из овощей

Ассорти можно сделать максимально разнообразным. В качестве ингредиентов используют:

• морковку;
• сладкий перец;
• капусту;
• репу;
• кабачок;
• патиссон;
• некрупные помидоры;
• огурец;
• репчатый лук;
• чеснок.

Ассорти из овощей с фруктами и лимонной кислотой

Для приготовления берут помидоры, огурец, виноград, луковицу, яблоко, головку чеснока. Для маринада используют гвоздичные бутоны, лимонную кислоту. Солят, сластят, варят 3 минуты. В качестве специй кладут лавровый и вишневый лист, пару горошин перца, хрен.

Квашеные овощи в бочке

Вариант для тех, кто не желает использовать уксус. Перед приготовлением внутренние стенки бочки ошпаривают кипятком, натирают чесноком. Овощи берут любые, покрывают пряными травами, заливают холодным рассолом (30 г соли на литр воды). Прижимают грузом.

Закатка с белокочанной капустой

Белокочанную капусту используют для приготовления ассорти не только в сыром, но и тушеном виде. Выбранные овощи измельчают (морковку предварительно обжаривают), заливают стаканом воды, всыпают стакан сахара, 3 столовые ложки соли, тушат полчаса. В конце вливают 20 мл уксуса.

С кабачками и луком

Лук используют в ассорти как ингредиент, придающий кабачкам сладкий вкус, делающий их более твердыми, хрустящими.

Засолки с болгарским перцем без уксуса

Применяется холодная засолка под прессом. Перец со специями заливают водой, всыпают соль (3 столовых ложки на литр воды). Прижимают грузом, держат 3 суток. Давший сок перец перекладывают в чистые банки, заливают рассолом.

Салат «Кубанский»

Используют капусту, помидоры, морковку, сладкий перец, огурец, репчатый лук. Тонко нарезают или трут на крупной терке. Солят, сластят, смешивают со специями, уксусом, подсолнечным маслом. Оставляют на 3 часа для пускания сока. Овощную смесь после закипания варят 20 минут на слабом огне.

Консервация с яблоками

Яблоки в ассорти добавляют для аромата. Их разрезают на 2-4 кусочка. Также в качестве натурального ароматизатора можно брать айву, сливу.

С острым перцем

Жгучий перец добавляют, чтобы овощное ассорти обрело резкость, пикантность. Много класть не нужно, иначе заготовка получится слишком острой: достаточно стручка на 4 больших банки. Стручок нарезают кружочками.

По-корейски в банке

Тонко нарезают баклажаны, солят, оставляют на час. Натирают морковку. Лук и жгучий перец режут на мелкие кусочки. Баклажаны обжаривают до размягчения. Смешивают продукты, солят, сластят, добавляют специи, уксус. Держат в холодильнике 5 часов. Выкладывают в чистые банки. Стерилизуют полчаса.

Салат «Лакомка»

Помидоры, чеснок, сладкий перец измельчают в кашицу. В овощную массу добавляют сахар, соль, подсолнечное масло. Варят час. Добавляют обжаренный баклажан, доваривают 30 минут.

Рецепт «Огород»

Популярный вариант классического рецепта, в котором используют белокочанную капусту, болгарский перец, помидоры, кабачок, морковку, а для обогащения вкуса добавляют чеснок, сладкий лук, тертый хрен.

Ассорти «Богатая грядка»

Используют целые томаты, но огурец, морковку, кабачок, луковицу нарезают мелкими кусочками, цветную капусту делят на мелкие соцветия. Можно проявить фантазию, вырезать из продуктов симпатичные фигуры.

Салат «Как у бабули»

В качестве компонентов берут сладкий перец, капусту, помидоры, огурец, морковку, лук. А для маринада используют сахар, соль, лимонную кислоту, разрезанное яблоко.

Условия и правила хранения

Для ассорти, приготовленного без стерилизации, выбирают подвальное или иное прохладное помещение. Стерилизованные закатки хранят в комнатных условиях.



Как приготовить ассорти помидоры с огурцами на зиму

Консервированными огурцами и помидорами сейчас никого уже не удивить, о них, казалось бы, сказано уже все. Но я все же попробую дополнить.

Сейчас овощные консервы можно купить в любом магазине, а еще лет 10-15 назад заготовлением продуктов на зиму занимались практически в каждой семье. И не только для того, чтобы сэкономить, просто у каждой хозяйки были свои вкуснейшие рецепты, и в магазинах такого не продавалось.

Теперь продается практически всё, но, во-первых, очень дорого, а во-вторых, как подумаешь, сколько там всяких вредных консервантов и прочей химии, то поневоле возвращаешься к нелегкому труду по заготовке собственными силами и из натуральных продуктов.

Лето для меня было временем заготовок, хотя я в них не принимала участия. На кухню было просто невозможно зайти, так как она была вся заставлена банками и сумками с овощами и фруктами. Сегодня консервацией я иногда занимаюсь исключительно ради того, чтобы иногда побаловать себя, родных и друзей вкусными огурчиками и помидорчиками. Их можно есть как в натуральном виде, так и готовить из них вкуснейшие салаты.

Домашняя консервация – это почти искусство! Как художник выбирает, какой оттенок ему использовать, чтобы картина была «живой» и передавала чувства, так и я добавляю различные специи и травки, чтобы вкус заготовок был изысканным и неповторимым. Сравнение, конечно, слишком поэтическое, но верное. Попробуйте сами, и вы в этом убедитесь.

Чтобы приготовить ассорти помидоры и огурцы на зиму, вам понадобится:

сахар – 4 ст. л.
соль пищевая – 2 ст. л.
вода – 1000 мл
уксус – 3 ст. л.
огурцы
помидоры
листья смородины
листья хрена
укроп
листья вишни
чеснок
перец горький
перец черный горошком
перец душистый горошком – 5 шт.
лист лавровый

Как приготовить ассорти помидоры и огурцы на зиму:

1. В воду добавляем необходимое количество соли и сахара и доводим ее до кипения. Потом добавляем уксус.
2. Стерилизуем банки. Для этого ставим их в горячую духовку или обрабатываем паром в течение 20 минут. Банки обязательно должны быть абсолютно чистыми.
3. В банки укладываем перец, зелень, чеснок, помидоры и огурчики. Укладываем вперемешку, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены внутри банки.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Огурцы с помидорами, маринованные на зиму (ассорти): рецепт с фото пошагово

Маринованные огурцы с помидорами на зиму — наиболее популярное сочетание для овощного ассорти. Овощи маринуются в целом виде, благодаря этому по максимуму сохраняют натуральность вкуса. Для пикантности помидоры и огурцы дополняем болгарским перцем и чесноком.

Маринад готовится из минимального количества специй и воды. Заливка овощей совершается 2 раза. Сначала — водой, после — маринадом.

Заготовку можно отнести к классическому варианту, без изысков и оригинальности. Рецепт со времен наших бабушек.

Ингредиенты

Шаг 1 из 8

Подготовьте все продукты и тару для закатки (банку объемом 1 л).

Шаг 2 из 8

Овощи тщательно вымойте от пыли. Огурцы можно предварительно замочить в холодной воде, чтобы они стали плотными и хрустящими.

Перец разрежьте на продольные полоски, удалите семена.

Шаг 3 из 8

Банку для хранения заранее вычистите пищевой содой, вымойте, простерилизуйте над паром, потом высушите. Поместите в нее огурцы как можно плотнее друг к другу. Между ними всуньте полоски перца.

Шаг 4 из 8

Сверху уложите помидоры в целом виде. Чтобы кожица не треснула от резкого перепада температур во время заливки кипятком, проткните их в некоторых местах зубочисткой. Дольки чеснока отшелушите, вложите целиком рядом с помидорами.

Шаг 5 из 8

Сверху на овощи положите укроп. Залейте кипятком, банку прикройте крышкой на 10 минут.

Шаг 6 из 8

Жидкость через время слейте в кастрюлю, установленную на огонь. Приготовьте маринад. В воду всыпьте соль и сахар, киньте перец горошком и лавровый лист. Прокипятите несколько минут, перед снятием с огня влейте уксус.

Шаг 7 из 8

Маринадом залейте помидоры и огурцы в банке, сразу же закрутите герметично крышкой. Проверьте надежность закрутки, уложив банку на бок. Маринад не должен просачиваться через крышку. В ином случае банку нужно открыть, маринад обратно слить в кастрюлю, прокипятить, вернуть к овощам, еще раз совершить закрутку как можно плотнее.

Шаг 8 из 8

Для медленного остывания стекла банку накройте пледом, через сутки отнесите заготовку в кладовую.

Салат «Ассорти» из помидоров и огурцов на зиму, рецепт с фото

Приготовим салат «Ассорти» на зиму из помидоров, болгарского перца, свежих огурцов и лука. В зимнее время года нет ничего лучше, чем откупорить баночку такой заготовки и насладиться изумительным вкусом закуски. Которую, кстати, можно подать не только в обычный будний день к столу, но еще и на праздник.

Готовится такой салат не сложно, поэтому рецепт вам понравится своей простотой, а результат оправдает ожидания.

Ингредиенты

• Помидоры — 3 шт.
• Огурцы — 3 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Укроп — 1-2 веточка

Рецепт приготовления блюда

1. Вымыть и нарезать огурцы кружочками, помидоры дольками.

2. Очистить лук, чеснок, удалить семена с болгарского перца. Лук нарезать полукольцами, чеснок кусочками, болгарский перец соломкой.

3. На дно чистой 500 мл банки влить масло растительное. Выложить лук, а затем огурцы.

4. Затем выложить болгарский перец и помидоры.

5. Сверху выложить чеснок и веточки укропа. Я их, кстати, забыла сфотографировать с общими продуктами.

6. Затем добавить в банку соль и сахар.

7. Довести воду до кипения, у меня ушло 350 мл, залить ее аккуратно в банку с овощами.

8. На дно кастрюли выложить тряпку, поставить банку с салатом, сверху накрыть ее крышкой. Стерилизовать салат 5-7 минут.

9. После этого закупорить крышку закаточным ключом.

Приятного аппетита!

Маринованные огурцы, помидоры, ассорти

Маринованные огурцы, помидоры, ассорти

• Огурец + помидор
  Урожай огурца-помидора: 2 урожая: зимой с: ноября по декабрь каждого года, весной с: с апреля по июнь каждого года. Технические характеристики: огурец, помидор, брикс 4-7%, кислота: 0,35 — 0,65%, соль: 1,5 — 2,5%. специи: 1-2% (сельдерей, анетум, чили, морковь, чеснок или черный перец).

  Деталь »

• Маринованный молодой огурец 3-6см или 4-7см в банке 720мл
  Спецификация: 5-7% Брикса, кислота: 0,35 — 0,65%, соль: 1,5 — 2,5%. специи: 1-2% (сельдерей, анетум, чили, морковь, чеснок или черный перец). Вес нетто 680 г / банку, вес без воды не менее 53%, Упаковка: 12 банок x 1800 картонных коробок / 20 футов зимой и 1800 картонных коробок весной.

  Деталь »

• Огурец маринованный средний 6-9см в банке 720мл
  Спецификация: Брикс 5-7%, кислота: 0.35 — 0,65%, соль: 1,5 — 2,5%. специи: 1-2% (сельдерей, анетум, чили, морковь, чеснок или черный перец). Вес нетто 680 г / банку, вес без воды не менее 53%, Упаковка: 12 банок x 1800 картонных коробок / 20 футов зимой и 1800 картонных коробок весной.

  Деталь »

• Огурец маринованный средний 6-9см в банке 1500мл
  Спецификация: 5-7% Брикса, кислота: 0,35 — 0,65%, соль: 1,5 — 2,5%. специи: 1-2% (сельдерей, анетум, чили, морковь, чеснок или черный перец).Вес нетто 1420 г / банку, вес без воды не менее 53%, Упаковка: банка 1500 мл: 6 банок x 1800 картонных коробок / 20 футов

  Деталь »

• Огурец 3-6 см A10
  Технические характеристики: огурец, брикс 4-7%, кислота: 0,35 — 0,65%, соль: 1,5 — 2,5%. специи: 1-2% (сельдерей, анетум, чили, морковь, чеснок или черный перец). Масса нетто 3005 г / банка, масса без воды 53% мин. Упаковка: Банка 1500 мл: Вес нетто 3005 г x 6 банок / картон x 1000 картон / 20 ‘

  Деталь »

• Томат черри маринованный в банке 720мл
  Спецификация: Брикс 5-7%, кислота: 0.35 — 0,65%, соль: 1,5 — 2,5%. специи: 1-2% (сельдерей, анетум, чили, морковь, чеснок или черный перец). Вес нетто 680 г / банку, вес без воды не менее 53%, Упаковка: 12 банок x 1800 картонных коробок / 20 футов зимой и 1800 картонных коробок весной.

  Деталь »

• Ассорти из маринованных молодых огурцов и помидоров черри в Банке 720мл
  Спецификация: 5-7% Брикса, кислота: 0,35 — 0,65%, соль: 1,5 — 2,5%. специи: 1-2% (сельдерей, анетум, чили, морковь, чеснок или черный перец).Вес нетто 680 г / банку, вес без воды не менее 53%, Упаковка: 12 банок x 1800 картонных коробок / 20 футов зимой и 1800 картонных коробок весной.

  Деталь »

• Помидор в соусе Помидор в банке 720мл
  Технические характеристики: Помидор в томатном соусе в банке 720 мл: Помидоры розово-красного цвета, Брикс 5-7%, Кислота: 0,3 — 0,6%, Соль: 0,8 — 1,4%, Сорбиновая кислота: 0,02-0,03%. Вес нетто 680 г ± 5 г / банка, вес без воды не менее 52% (минимум 360 г). Упаковка: 12 банок / картон x 1800 картон / 20 футов

  Деталь »

• Бэби-огурец 2-3 + 3-6-540-1
  Спецификация: Брикс 5-7%, кислота: 0.35 — 0,65%, соль: 1,5 — 2,5%. специи: 1-2% (сельдерей, анетум, чили, морковь, чеснок или черный перец). Вес нетто 510 г / банку, вес без воды не менее 53%, Упаковка: 12 банок x 2300 картонных коробок / 20 футов зимой и 2200 картонных коробок весной.

  Деталь »

Как солить огурцы с помидорами. Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Дары полей во всем их разнообразии — это витамины и минералы в их естественном воплощении.Но как сохранить эту полезность, чтобы угощать родственников и гостей в холодное время года, когда «фреш» стоит больших денег, к тому же выращивается где-то в теплице, а не на земле? Маринование огурцов и помидоров, разновидность овощного ассорти, которое включает оба продукта (плюс добавки в виде лука, чеснока и других деликатесов), является популярной консервацией в наших краях; практически все хозяйки, которые готовятся, стараются воплотить его в жизнь. И недаром: маринование огурцов и помидоров — настоящая радость для гурмана.Сочный помидор и хрустящий пышный огурец поднимают настроение как в будни, так и в праздничные дни, особенно новогодние, радуя своими летними ароматами. И очень приятно перекусить маринованными огурцами с помидорами, в любом случае подать к столу, а закусить горячительными напитками — это само собой разумеющееся. И для этого не нужно столько времени. Ну что, готовы? Тогда приступим!

Немного о ингредиентах

Глядя на название рецепта — маринование огурцов с помидорами, вы, конечно же, понимаете, что основные ингредиенты в разных вариациях по теме — это помидоры и огурцы.И первый, и второй компоненты должны быть тщательно отобраны. Некоторые хозяйки отдают предпочтение помидорам небольшого размера (например, черри), некоторые берут коричневые, слегка недозрелые. Другие варианты: различные сливки или половинки крупных помидоров. В общем, проявите свою кулинарную фантазию на полную катушку. Главное, чтобы на помидорах не было изъянов, плесени и гнили — это полностью испортит конечный результат. Также ингредиент необходимо тщательно промыть в проточной воде (или залить кипятком), чтобы максимально избавиться от бактерий.Что касается огурцов, то мы выбираем их только маринованные сорта.

О стерилизации

Некоторых домохозяек, особенно тех, кто впервые берется за соление огурцов и помидоров, пугает такая процедура (хотя на практике это не так уж и сложно). Но именно эта необходимость не раз останавливала «домашних поваров», которые хотели научиться консервировать. Кстати, знаете ли вы, что без него можно обойтись! Как? И вот так: смотрите следующие рецепты ниже.С ними легко начать свой «путь в консервации» — например, с засолки огурцов помидорами на зиму! Также важно понимать: главное правило сохранности вашей заготовки — чистота ингредиентов с емкостями. Если нет, то качественного продукта не будет, а содержимое банок придется выбросить.

Маринование томатов и огурцов «Ассорти»

Для его реализации нам понадобится пакетик черного перца, небольшая горсть душистого перца горошком, несколько зубчиков (почек), головка чеснока, лаврушка, зонтики укропа, уксус (лучше взять яблоко или вино — натуральное), соль и сахар.И, конечно же, выбранные вами огурцы и помидоры в пропорции один к одному.

Все дело в маринаде!

Примечание

Из-за значительного количества сахара и соли, а также добавленного в банки уксуса, этот «Ассорти» рассол для маринования томатов и огурцов получается насыщенным, поэтому такие банки легче хранить (можно даже в антресоли на кухне, но лучше, если не уверены на сто процентов, чем в более прохладных местах, например в погребе).И еще один дополнительный продукт, который позволит обеспечить сохранность консервов без тщательной стерилизации — водка (если, конечно, вы не прочь ее потратить). На каждые 3 литра вам понадобится пятьдесят миллилитров этого ценнейшего для многих представителей сильного пола продукта, так что подумайте сами …

А теперь посложнее!

То есть рецепты засолки помидоров с огурцами на зиму со стерилизацией. Это основной метод приготовления, позволяющий сохранить в неизменном виде содержимое ваших консервов как по внешнему виду, так и по внутреннему содержимому, по вкусу проката.Банки с содержимым стерилизуют в больших емкостях с кипятком или в специальном стерилизаторе. Консервированные блюда хранятся, после чего укупориваются крышками, также предварительно пропитанными кипятком. Стерилизация также позволяет обеспечить желаемую герметичность продукта — вакуум в банке с овощами — и является практически полной гарантией длительного хранения.

Рецепт засолки: огурцы с помидорами

Кстати, и огурцы, и помидоры в этом случае лучше брать мелкие, например, корнишоны и помидоры черри.Готовим еду, чистим, моем, стерилизуем банки. Некоторые хозяйки проводят предварительную стерилизацию перед тем, как положить ингредиенты в микроволновую печь. Довольно удобно, если такой прибор займет почетное место на кухне. Процесс несложный: баночки с налитой в них жидкостью (достаточно пары ложек) ставим в выключенную микроволновку и включаем на максимальную мощность на несколько минут. Если банка 3-х литровая, то ставим набок по размеру. Но воду наливаем в любом случае — за счет этого происходит стерилизация паром.

Огурцы с помидорами выложить в стерилизованные таким образом (или любым другим способом) емкости: чем меньше, тем лучше, чеснок, специи — все получается миниатюрно и выглядит очень нарядно. Заливаем приготовленным рассолом (но без уксуса и для полной уверенности можно в каждую из банок добавить по ложке водки). Затем закатываем обработанные крышки (сегодня в народе популярны завитки), переворачиваем посуду вверх дном, накрываем одеялом и оставляем на ночь.А утром, отследив, не протекают ли наши консервы, отправляем на более длительное хранение, до праздников или до прихода гостей. Приятного аппетита и вкусной консервации!

Соленья с помидорами на зиму. Вкусный рецепт с пошаговыми фото!

Состав:

Огурцы — 1,5 килограмма;
помидоров — 1 килограмм;
укроп вместе со стеблями и зонтиками — 3 штуки;
горошины черного перца — 4 штуки;
лавровый лист — 2-3 штуки;
гвоздики — 5 штук;
листьев черной смородины — 5 штук;
соль — 3-4 столовые ложки;
сахар — 2-3 ст.
Уксус соленый 9% 3 ст.

Способ приготовления:

Примерно 10-15 минут нужно стерилизовать паром трехлитровую банку. Для этого поставьте его на открытый чайник или кастрюлю с кипящей водой.

Пока банку нужно пропарить, огурцы, помидоры, стебли и зонтики укропа, лавровый лист, гвоздику, листья черной смородины, горошины черного перца тщательно промыть в воде.

У огурцов нужно обрезать края и промыть их второй раз.

Затем на дно уже простерилизованной трехлитровой банки нужно выложить стебли и зонтики укропа, горошины черного перца, лавровый лист, гвоздику, листья черной смородины. Далее нужно выложить слоями огурцы и помидоры, для этого сначала нужно положить половину помидора, затем половину огурца, затем оставшуюся половину помидора и сверху оставшиеся огурцы.

После наполнения банки нужно вскипятить воду в эмалированной посуде и вылить в банку, оставив на 10-15 минут с закрытой крышкой.

Затем слейте воду обратно в кастрюлю, кастрюля должна быть пустой, поэтому, если после заливки в банку в ней осталась вода, ее нужно будет налить. Очень осторожно налейте воду обратно в кастрюлю, чтобы все содержимое оставалось в банке.

Затем снова вскипятите воду, добавив в нее соль и сахар. Когда вода закипит, слейте ее обратно в банку, полейте уксусом и закатайте крышкой.

Похожие статьи

Основные правила маринования помидора

Врятли! вкус будет другой!

Их твердость в сохраненном виде зависит только от сорта.Есть тонкие и мясистые, так называемые салаты, а их

Базовый рецепт засолки

Огурцы перед консервированием необходимо замочить, чтобы придать им дополнительную твердость и, как следствие, хрустящую корочку. Но для помидора это совершенно не нужно. Помидоры все равно не будут хрустеть, и, кроме того, многие, собирая маринованные помидоры из банки, спешат избавить их от кожицы, которую они больше не едят. то есть для помидора важнее мякоть и ее вкус. Однако я не буду полностью отрицать пользу замачивания помидора.Итак, если вы попробуете замариновать зеленые помидоры, то для получения более вкусных помидоров нужно вымочить их на несколько часов, пару раз сменив воду. Но в отличие от огурцов зеленые помидоры замачивают в слабосоленой воде, а не чистые.

Помидоры с чесноком

Залейте кипятком чистую сухую банку, наполненную до плеч помидорами. В это время готовим рассол: на 1,5 литра воды — 1 стол. ложка соли, 100 гр. сахар, довести до кипения; налить воду из банки и залить рассолом, добавить туда 2 столовые ложки.ложки натертого на крупной терке чеснока и 1 чайная ложка 70% уксуса закатать. Рассол рассчитан на 1 трехлитровую

Острые помидоры

2 большие моркови,

Боковое примечание

На 1 литр начинки: соль 30 г, сахар 40 г, лавровый лист 1 шт, перец черный 2 — 3 шт.

Насыпь сухая

Специи: укроп 1 зонтик, лист хрена 3 г, лист смородины 2 шт, лист вишни 2 шт.

Через 10 минут его сливают, а рассол заливают.Для него на 1 литр воды нужно взять 2 столовые ложки соли и сахара, а также можно добавить одну чайную ложку уксуса по вкусу;

fb.ru

После этого крупный перец нужно разрезать вдоль, очистить от кожуры и нарезать поперек тонкими полосками;

Чтобы правильно и быстро ответить на вопрос, как замариновать огурцы на зиму, следует помнить, что не все огурцы для этого подходят:

Как замариновать огурцы на зиму

Соление и маринование — самые ранние дошедшие до нас методы консервирования овощей.И, пожалуй, самое полезное! Ферменты, образующиеся при брожении и закваске, чрезвычайно положительно влияют на наш организм, на весь желудочно-кишечный тракт и другие органы. Да и овощи такие вкусные, очень вкусные! Недаром бочковые огурцы, помидоры, грибы, капуста входят в национальную кухню многих народов мира.

• Обязательно. Совсем другой вкус придаст маринованные помидоры. Они лучше в солянке.
• Твердый, плотный, не очень крупный.

На самом деле помидоры никто не замачивает, но если вы вымочите их на час-два, то ничего страшного не произойдет, а наоборот. Выбираем помидоры среднего размера (желательно «сливочные»), промываем под проточной водой, отбираем испорченные или бракованные, складываем в банки (в емкость) и начинаем солить.

Баночка или 3-х литровая банка.

Как солить огурцы в банках

2 острых перца (на любителя)

• Для консервирования выбирайте не очень крупные, ровные плоды.С помидоров удалить плодоножки, помидоры тщательно вымыть, переложить в промытые и простерилизованные банки, где уже лежат специи.
• Огурцы для консервирования нужно подготовить. Выберите тот же
• После этого банки закатывают, и через некоторое время вы и ваша семья сможете насладиться приятным нежным вкусом этих овощей.
• Затем на дно банки или сковороды кладут укроп в количестве 2/3 от общего объема, предварительно нарезанный мелкими лепестками чеснок;

Малосольные огурцы

Для таких заготовок используются только свежие огурцы сравнительно небольшого размера;

• Как замариновать помидоры в бочке, чтобы потом с удовольствием перекусить вареным картофелем, жареным мясом и другими продуктами? А чтобы овощи не испортились, не приобрели неприятного запаха и вкуса? Выясним несколько основных принципов подготовки сырья, тары и рецептов приготовления рассола.Прежде чем засолить помидоры в бочке, их следует отсортировать по размеру и спелости. Таким образом, для сохранения подходят красный, розовый, коричневый и зеленый цвета. Главное, чтобы плоды были здоровыми, без повреждений и признаков гниения. Предпочтительны помидоры мелкие или средние, с плотной кожицей, мясистые.
• Возможно, но не вкусно
• Например, такие сорта как Ракета, Кремово-розовый или красный. Здесь их просто используют для закатывания в жестяные банки. Они не потеряют форму, даже если стерилизовать 10-15 минут на водяной бане.Но, чтобы они точно не трескались, то есть не лопались, делают укол вилкой возле жопы.
• И все же, в век смога и грязи, в век химических удобрений … не помешает замочить помидоры в холодной воде.
• Попробуйте, не пожалеете!
• 2 перца салата
• Я стерилизую банки в духовке. После многих лет экспериментов я решила, что этот метод стерилизации для меня самый удобный. Для стерилизации банок баночки тщательно ополаскиваю, горлышко опускаю вниз, чтобы в стакане стояла вода.Потом кладу на противень и в холодную духовку … Включаю духовку, когда уже есть банки. Нагреваю до нужной температуры, держу 5-7 минут и выключаю, пока не остынет.
• Размер, молодые огурцы, замочить в воде на 4 — 5 часов.

Как вы сами можете судить, процесс засолки огурцов довольно простой, хотя требует определенного количества времени, которое будет полностью оправдано в любой день, когда холодная зима в качестве чудесной хозяйки принесет вам тарелку сочной хрустящей корочки. огурцы к вашему столу.

Как замариновать огурцы с помидорами

После этого выкладываются огурцы, присыпаются дольками перца и кусочками чеснока;

Они не должны содержать полностью созревших семян, а также пустот.

1. Как замариновать помидоры в бочке? Если помидоры красные или розовые, оптимальный размер для них — от 25 до 50 литров. И коричневый, и зеленый хорошо «чувствуются» в бочках от 100 литров. Как замариновать помидоры в бочке, чтобы начинка была правильной концентрации? Для маленьких, коричневых, розовых и зеленых помидоров требуется 8 процентов рассола, а для красных и коричневых крупных — 9 процентов.Если количество соли составляет 4-6 процентов, такие плоды следует хранить в холодном помещении.
2. Возможна замена! только натираю их на терке или через мясорубку)
3. Помидоры не нужно замачивать, в отличие от огурцов. На мой взгляд, помидоры консервировать проще, чем огурцы. Только сорт лучше брать не большой. Так они лучше. Банки с огурцами иногда мутнеют и разбухают. С помидорами такого еще не было.
4. Но перед маринованием огурцы очень даже рекомендуется замочить не менее трех часов.А еще лучше замочите его на ночь, а утром приступайте к работе.

Все сделано быстро и очень вкусно !! !

Комментарии (1)

allmake.ru

вкусный рецепт маринования огурцов с помидорами.

Даша

Также важно правильно выбрать тару для маринования огурцов: это может быть бочка или кадка из бука, липы, дуба, эмалированное ведро и даже стеклянная бутылка.

Любовь

Как замариновать помидоры в бочке, чтобы сохранить правильное соотношение продуктов? Возьмите эти номера на вооружение. На каждые 100-105 кг помидоров около 1,5 кг укропа, стручки острого перца — 100 гр., 400 гр. веточки и листья петрушки и сельдерея, до 1 кг листьев смородины, около 7-5 кг соли (для 8-9% рассола). Кроме того, с какими еще ингредиентами нужно мариновать помидоры в бочке, чтобы они имели аппетитный пряный аромат и яркий насыщенный вкус? Конечно же, в начинку кладут лавровый лист, хрен, майоран, базилик, молотый кориандр, душистый перец горошком. И не забывайте о чесноке — что без него можно консервировать! Об этом рецепте читайте ниже.

Без огурцов это уже не маринад.Вкус у помидоров совсем не тот.

Томаты консервированные с двойной начинкой, с добавлением листьев хрена, черной смородины, веточки укропа, чеснока и различных горошин. Другой вариант — помидоры в собственном соку, самый простой способ. Вы можете приготовить сок самостоятельно, а можете сделать его из томатной пасты, довести до кипения, добавив соль и сахар.
Не советую солить мягкие помидоры.

Употребляю лимонную кислоту — каждый может (как мне доктор сказал). Огурцы замачиваю в воде на 3-4 часа (если нет времени, то можно и не замачивать).Банки стерилизую на чайнике (ставлю на плиту, закрываю носик и ставлю банку вместо крышки на 5 минут), провариваю крышки 20 минут. Срезаю у огурцов кончики. На дно 3-х литровой банки кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, 1 измельченный зубчик чеснока и 6 кусочков (длиной 3-5 см) стеблей хрена (не корень, а место от корень к листовой панели, лист стебля). Наполняю банку огурцами. Ставлю то же самое сверху. Заливаю кипятком.Дать постоять 5 минут. Переливаю в кастрюлю (можно все банки слить в одну кастрюлю). В эту кастрюлю кладу 3 столовые ложки соли (из расчета на 1 3-литровую банку), 1 десертную (или неполную столовую) сахара, жду, пока он закипит, и кладу лимонную кислоту (1 чайную ложку). Выливаю в банку кипящий рассол и сразу закатываю. Затем баночки укупориваю на 3-4 часа (или на ночь). Огурцы малосольные, очень хрустящие и пахучие. Можно использовать для детского питания.
На 1 трехлитровую банку 3 аспирина — постоять под капроновой крышкой до следующего лета, очень и очень вкусно.

Ставлю банки с помидорами на стол на тарелки или поднос и дважды заливаю кипятком. Выдерживаю 5-7 минут. Пока помидоры разогреваются, готовлю начинку. В кипящую воду кладу соль, сахар, лавровый лист, черный перец горошком. Сливаю воду из бидонов.

Разместите на столе пустые тарелки в соответствии с количеством банок. На каждую тарелку поставить по банке подготовленных к консервированию огурцов.

Затем огурцы присыпают солью, емкость встряхивают и заливают кипятком;

Перед маринованием огурцов всю посуду следует обработать кипятком, а если вы все еще не уверены в ее стерильности, промыть раствором можжевельника, обладающего бактерицидным действием.Для придания огурцам особого вкуса и аромата бочку можно протереть изнутри чесноком или промыть отваром тимьяна. Огурцы промывают холодной водой и помещают в емкость для маринования, после чего заливают рассолом, который готовится из расчета 600 или 800 г соли на 10 л воды в зависимости от размера огурцов. После закипания рассола его охлаждают и процеживают через плотный слой марли. Если вы хотите знать, как замариновать огурцы, чтобы они были не только полезными, но и имели особый приятный вкус и аромат, рекомендуем обратить внимание на такие специи, как базилик, укроп, кориандр, петрушка, эстрагон, сельдерей, хрен.В различных сочетаниях они сделают вкус вашего варенья незабываемым.

Для начала предлагаем вам приготовить помидоры в бочке по этому рецепту. Их главная «изюминка» — насыщенный чесночный рассол, придающий овощам неповторимый вкус и аромат. Соотношение продуктов следующее: помидоры — 53 кг, перец острый в стручках — 50-55 г., корни и листья хрена — 250 г., чеснок — 165 г., листья и веточки сельдерея — около 1 кг, стол. соль — 2,5 -3 кг. Подготовленные помидоры плотно уложить в бочки, перекладывая зелень и приправы.Залить приготовленным на кипяченой воде охлажденным рассолом, поставить гнет и оставить в теплом помещении на день-три. Затем перенесите бочонок в прохладное место, где будет происходить основное брожение. У готового продукта будет очень приятный чесночно-сельдерейный вкус и запах.

В рассол кладут только маринованные огурцы, но можно и маринованные огурцы.

Для консервации помидоры замачивать как огурцы, чтобы они стали тверже, в этом нет необходимости. Но если купленные на рынке помидоры на пару часов замочить в прохладной воде, вреда не будет, во-первых, помидоры лучше смываются, а во-вторых, из них вылезут так называемые нитраты.

В отличие от огурцов, помидоры не нужно замачивать. Просто выберите для маринования небольшие твердые помидоры без пятен.

Слово «засолка» заставило меня задуматься, пригодится ли мой рецепт. Солите огурцы и помидоры всегда отдельно. Но мариновать, пожалуйста: Приготовьте 4 трехлитровые банки. На дно каждой банки положите 1 измельченный лист хрена, 2-3 зонтика укропа, 3-4 маленькие луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 листика лаврушки, 5-7 горошин перца. При желании вы можете добавить 1 разрезанный на 4 части в каждую банку болгарского перца, половину стручка острого перца и несколько кружков моркови.В каждую банку налейте кипяток и дайте настояться 10-15 минут. Подготовить эмалированную кастрюлю литров на 7 (жидкости из баллонов получится 6 литров). Насыпьте в кастрюлю 0,5-литровую банку сахара, 1 полный стакан соли и вылейте в нее настоянную воду из банок, поставьте закипеть. Пока вода кипит, добавьте в каждую банку по 100 граммов 6% столового уксуса. Затем разлейте кипящий маринад по банкам, закатайте, переверните вверх дном и заверните до полного остывания.

Когда мне дали этот рецепт, никакие другие помидоры больше не узнают мой.

После слива воды добавьте чеснок, уксусную кислоту (если есть лимонная кислота, добавьте ее прямо в заливку) и залейте заливку. Плотно закройте банки и переверните вверх дном на 24 часа.

Сначала вскипятите воду и влейте кипяток в каждую банку, накройте сверху крышками. Через 10 минут слейте воду, снова залейте кипятком по банкам и оставьте еще на 5 минут.
Свежая первая

Через несколько минут воду сливают, доводят до кипения, после чего полученным раствором заливают огурцы;

Как замариновать на зиму томаты и огурцы вкуснее?

сенсей

В городской квартире, конечно, ни у кого не будет большой кадки или бочки, поэтому хозяйки, подумав, как вкусно засолить огурцы наиболее удобным способом, не задумываясь, выбирают стеклянные банки… Вот один из самых распространенных рецептов:
Если вы любите острые, перечные помидоры в бочке, то рецепт предлагаемого маринада обязательно вам понравится. Мы гарантируем качество, вам просто необходимо соблюдать указанные пропорции изделий. Свежие помидоры необходимо 53-55 кг, острый перец — 150-170 гр., Свежий или сушеный укроп — около 750-800 гр., Петрушка и корни хрена — 300 гр. Каждый, и вишня, и листья черной смородины (вместе или одного вида) — по 500 гр. Консервной соли потребуется не менее 3 кг.Солить помидоры в бочке начните, выложив дно емкости смородиной и листьями вишни. Нарезать перец и коренья небольшими кусочками. Растворите соль в необходимом количестве воды. Помидоры выложить в бочку, перекладывая их вместе с корнями, листьями и кусочками перца, затем залить рассолом. Накройте чистой тканью и оставьте скисать на 2 дня. Затем отнести бочку в подвал, накрыть крышкой и оставить до брожения.
А там без разницы.
Помидоры для консервирования нужно выбирать твердые и не перезрелые, промытые помидоры можно проткнуть зубочисткой у основания плодоножки, чтобы они не лопнули.
Если вы замочили помидоры в холодной воде, то ничего страшного. Покупные овощи наоборот рекомендуется хранить в холодной воде, так из них выделяются нитраты, вредные для здоровья.
Горячие маринованные огурцы и помидоры
Приготовить блюдо.
Таким маринадом залить подготовленные помидоры.
За это время приготовьте рассол из расчета: на 1 л воды — 40 г соли, 1 лавровый лист, 2 горошины перца черного — 3 шт. Из банок налить воду, в каждую положить чеснок, залить рассолом.
▲
Емкость с огурцами закрывается крышкой, на которую кладется небольшой груз, и оставляется при комнатной температуре на пару дней.
На трехлитровую банку берется примерно 2,5 кг свежих небольших огурцов;

Ла Ночка

Если вы маринуете зеленые или коричневые помидоры, используйте несколько головок обычной красной свеклы, чтобы придать им красивый розовый оттенок. Очистить, вымыть, нарезать крупными кусками и переложить помидоры. Свекла окрасит рассол и добавит легкое, очень приятное послевкусие.А сами ломтики можно использовать в борще или есть как зимнюю закуску … Также для улучшения вкуса зеленых и коричневых помидоров горчицу в порошке часто используют в качестве приправы. Гурманы советуют всем хозяйкам консервировать овощи впрок! Кроме того, горчица убивает множество гнилостных бактерий, которые приводят к порче консервации. Ведь это, помимо прочего, натуральный природный антисептик!

Владимир Птохов

Если бы у бабушки были усы, это была бы не бабушка, а дедушка.

Огурцы перед маринованием необходимо замочить, желательно на ночь. А чтобы они были особенно крепкими и хрустящими, можно положить листья дуба.

Перед тем, как засолить огурцы, их нужно замочить в воде, горечь от огурца, если она есть, уйдет, и такие огурцы будут твердыми и хрустящими при солении. Также нужно положить корень и листья хрена, это тоже придаст огурцам упругости.

Лариса Хаджикова

Свежие огурцы и помидоры тщательно вымыть, разложить по подготовленным банкам.Укроп нарезать кусочками длиной 10-15 сантиметров и сложить вместе с тархуном на дно банок, а затем сверху. Банки с огурцами и помидорами залейте кипящим маринадом и пастеризуйте при 90 * С: литровые — 25 минут, трехлитровые — 35 минут.

ОЛЬГА ТИТОВА

Маринованные огурцы по-деревенски
На 5 литров воды:
При заливке рассолом в каждую банку налейте 10 г уксусной кислоты (не допускайте попадания кислоты в неразбавленном виде на огурцы).
Показать еще 50 комментариев Авторизуйтесь на сайте или авторизуйтесь через социальную сеть Отправить Чтобы отправить жалобу, авторизуйтесь на сайте или авторизуйтесь через социальную сеть

Если вы не знаете, как солить огурцы легко, но чтобы они были хрустящими, вкусными и полезными, попробуйте этот метод.

Незнакомец

Их нужно тщательно вымыть и подрезать концы;

подскажите простой рецепт засолки огурцов с помидорами

Людмила Аксарина

Оригинальный способ засолки овощей получил название «сухой». Осуществляется без обычной заливки рассолом или маринадом. Просто подготовленные помидоры рядами выкладываем в бочки. Каждый ряд щедро посыпаем солью. Требуется много — на 100 кг помидоров требуется от 11 до 12 кг поваренной соли… Лучше брать не «лишний», а грубый помол. Бочку накрыть кружком, сверху — с гнетом, отправить в прохладное место. Благодаря соли помидоры позволят соку уйти, забродить и через определенное время (минимум 2 недели, нужно попробовать) будут готовы к употреблению. Не будет лишним и горчичный порошок, о котором мы уже писали. А для аромата, возбуждающего аппетит, положить в консервацию не менее 10-12 грамм. душистый перец горошком, около 5 гр. лавровый лист и 15 гр. кориандр.

Курашвили Тамара

Конечно можно, тоже очень вкусно !! ! Попробуйте сами =)))

Но мы никогда не замачиваем помидоры перед засолкой. Просто выберите подходящий сорт для консервирования. Мы предпочитаем не слишком спелые помидоры, но желательно такие коричневые, крепкие и не водянистые, тогда они почти не лопаются.
А вот помидоры, чтобы они были твердыми, не лопались, нужно выбрать желаемый сорт помидора для маринования, но долго не замачивать, можно на пару часов оставить в воде, это не повредит, он хорошо очистится от грязи, лучше будет увидеть ненужные дефекты.В основном это своего рода сливки, есть еще маленькие помидоры, о которых говорит Чумак, именно эти помидоры тугие, при солении не трескаются и не перезревают, не становятся мягкими, как обычные помидоры подходит для салата или просто еды.
5 кг огурцов, 5 кг помидоров, 250 г зелени укропа, 15 г зелени эстрагона, 15 г корня хрена, 1-2 головки чеснока, 20 г семян горчицы, 3-5 г горошин черного перца.

Британская королева

Растворите соль в холодной воде.В трехлитровую банку выложить половину приправ, затем сверху огурцы и остальные приправы. Залить рассолом. День — держите три в комнате для брожения. Затем рассол слить, вскипятить, дать отстояться и остыть, снова разлить по банкам и поставить на холод.

Ушакова Татьяна

Сахар 400 гр.

Следует ли замачивать помидоры перед маринованием, как огурцы?

Что нужно знать, чтобы помидоры стали твердыми?

леди v

Наполните банки с огурцами рассолом так, чтобы рассол вылился за край.Немедленно закройте жестяными крышками и переверните. Через сутки приведите его в нормальное положение.

Бардана

Соленые помидоры на зиму ..

На 3 литра: 2 ст. -соль, 5 ст. -сахар, 1 ст. л. -цексус, хрен, укроп.

Огурцы и помидоры, консервированные в одной банке, обладают особым вкусом, который понравится вашим гостям во время праздничного застолья. Однако стоит определиться, как замариновать вместе огурцы и помидоры, чтобы они не портились.

После этого огурцы помещают в чистые банки, в которые также кладут пучок укропа, несколько зубчиков чеснока, хрен, петрушку, сельдерей, пару листьев черной смородины и несколько стручков острого перца;

Готовьте овощи и ешьте на здоровье!

vasilina30

Помидоры, помидоры, помидоры, овощи …

Помидоры никто никогда не замачивает. А чтобы они при мариновании не лопались и оставались целыми, нужно взять крем определенного вида (они обычно мясистые и твердые) и аккуратно наколоть вилкой или цыганской иглой в нескольких местах перед тем, как положить их в бутылку.

Снежа09

Пришлось думать и помнить.

Для маринада: на 8 литров воды — 1,4 литра столового уксуса, 250-400 граммов соли, 300-500 граммов сахара.

Мила Жужу

3 кг огурцов, 280 г соли, 30 г сахара, 30 г укропа, 50 г листьев смородины, 30 г листьев хрена, 10 вишневых листьев, головка чеснока

Соль 200 гр. Горячие консервированные томаты (томаты)

Горячие консервированные огурцы Один из рецептов такой: Все это заливают рассолом и оставляют на 2 дня, после чего банки хранят в холодном месте.

Тнуша

Поскольку все блюда должны быть приготовлены из свежих продуктов, не утративших своих витаминных свойств, возникает естественный вопрос, где их взять. Многие люди предпочитают выращивать их на собственных приусадебных участках. Огурцы — один из самых распространенных видов овощей на наших грядках. Их можно есть в свежем виде в составе различных салатов или солить на зиму. Слабосоленые огурцы сохраняют свои полезные свойства, поэтому могут использоваться как источник витаминов в холодное время года.

В любой суп добавляю зеленые маринованные помидоры и рассол

Ирочка Сергеева

Хотя сам заготовкой и засолкой на зиму не занимаюсь, но маме раньше помогал. И я не помню, как она замачивала помидоры перед маринованием. Огурцы — да, помидоры — нет. В этом нет необходимости. Просто выбрали ровные, без черных точек, помидоры и хорошо промыли под проточной водой.

Ассорти из томатов и огурцов соленое

Предлагаем Вам быстро и без лишних хлопот замариновать огурцы и помидоры вместе … Неоспоримое преимущество нашего рецепта в том, что он будет готов через сутки, а после выдержки при комнатной температуре в течение 2-3 дней овощи приобретут вкус маринованных в бочке.

Итак, чтобы вместе замариновать огурцы и помидоры, вам понадобится :

• огурцов,
  
• «> помидоры»>,
  
• «> зелень»>,
  
• хрен, смородина и вишневые листья,
  
• чеснок.
  

Для рассола (на 1 литр воды):

• л — 1 ст. л. с горкой,
  
• Саха р — 2 ст. л. без горки,
• Лимонный сок — 1 ст. л.

Вымойте овощи и приготовьте их в емкости (большой кастрюле или миске). Крупные помидоры и огурцы нужно разрезать пополам. Небольшие огурцы нарезать по краям, сделать надрез на помидорах и положить внутрь каждого плода мелко нарезанный чеснок и зелень.Не забудь . Выложите овощи в емкости рядами, перекладывая их вместе с чесноком, листьями и зеленью.

Приготовить рассол — добавить в воду сахар, соль и довести до кипения. Снимите заливку с плиты и влейте в нее необходимое количество лимонного сока … Уложенные в стопки овощи залейте горячим рассолом и выдержите сорт при комнатной температуре 24 часа.

Солить вместе огурцы и помидоры очень просто, но долго эти овощи хранятся.Для желающих составить ассорти на зиму мы расскажем, как замариновать помидоров и огурцов в одной банке.

Вам понадобится:

• огурцы маленькие,
  
• спелых помидоров,
  
• морковь,
  
• Болгарский перец,
  
• чеснок,
  
• лук репчатый,
  
• специй: гвоздика, душистый перец, перец горошком.

• соль крупного помола (не йодированная) — 1 ст.л.,
  
• сахар — 2 ст. л.,
  
• 9% уксус — 1,5 ст. л.
  

Разложите овощи в стерилизованных банках: огурцы, помидоры, морковь и болгарский перец нарезать кружочками, лук нарезать кольцами, половинки зубчиков чеснока. Если у вас всего пара банок и вы не хотите тратить много времени на их стерилизацию,

Ассортимент залейте кипятком, дайте постоять 5 минут и слейте воду в кастрюлю. Добавьте в воду еще немного кипятка из чайника, всыпьте необходимое количество сахара и соли, специй и доведите до кипения.Снимите маринад с огня и добавьте столовый уксус … Подготовленным маринадом залейте овощи в банках, накройте крышками и дайте им постоять 20 минут. Закатайте крышки, переверните банки и заверните их в одеяло. Дождитесь, пока ассортимент остынет, а заготовки уберите в прохладное место.

Еще один интересный вариант консервирования — для этого вида консервирования лучше всего подходят мелкие помидоры. Такая закуска украсит стол и приятно удивит своих гостей своим вкусом.Приятного аппетита!

Соление огурцов и помидоров — любимое занятие россиян в конце летнего сезона. Именно в это время ретивые хозяйки пытаются пополнить запасы овощных консервов, чтобы целый год радовать оригинальных закусок и салатов своих сородичей. Из нашей статьи вы узнаете, как это сделать правильно. Рецепты довольно просты и вы легко с ними справитесь.

Овощное ассорти «Лето в банках»

Овощи, приготовленные по нашему рецепту, не раз выручают в самых разных ситуациях.С их помощью можно приготовить вкусные салаты или подать их как самостоятельную закуску к праздничному столу … Как приготовить ассорти из засолки:

• Огурцы и помидоры перебрать, промыть и подержать полчаса в чистой воде.
• Стерилизуйте литровые банки в духовке или над кипящим котлом.
• Когда емкость остынет, положите на ее дно зонтики укропа, лавровый лист и душистый перец.
• Разложите овощи по банкам, добавьте в каждую по три-четыре зубчика чеснока, залейте кипятком и дайте постоять полчаса.
• По истечении указанного времени слейте воду в кастрюлю и приготовьте маринад. На полтора литра жидкости положите две столовые ложки соли и четыре столовых ложки сахара.
• Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. После этого снимите его с плиты и влейте 20 граммов уксуса.
• Перемешайте маринад и разлейте по банкам.

Накройте посуду стерилизованными крышками, переверните и заверните в одеяла на ночь.Затем поставьте банки в прохладное место.

Маринование огурцов с помидорами на зиму

Как приятно зимой открывать банку с овощными консервами, приготовленными своими руками! Такое лакомство ничем не уступает по вкусовым качествам заводским заготовкам, а зачастую и превосходит их по всем параметрам. Ниже представлен рецепт маринованного ассорти.

• вымыть и накрыть холодной водой на один час. После этого еще раз протрите их губкой и удалите стебли.
• Налейте воду в большую кастрюлю и поставьте ее на плиту.
• Положите на дно стерилизованных банок зонтики укропа, листья сельдерея, зубчики чеснока, лавровый лист, душистый горошек и листья хрена.
• Выложить овощи в подготовленную емкость — огурцы выложить «стоя», а сверху положить помидоры. При желании можно положить между ними кабачки целиком или нарезанные.
• Залейте банки кипятком до самого верха, дайте им постоять пять минут, а затем слейте жидкость обратно в кастрюлю.
• Для приготовления рассола добавьте две столовые ложки соли и три столовые ложки сахара в три литра воды в слитой воде.
• Доведите воду до кипения, выключите огонь и добавьте две чайные ложки 70% уксуса (также на три литра воды).
• Разлить маринад по банкам, каждую металлическую крышку скрутить на специальной закаточной машине, перевернуть и накрыть шубой.

Посол огурцов и помидоров таким способом позволяет хранить овощи в течение двух лет и практически исключает закисание.

Солим огурцы и помидоры вместе

Если вы любите соленые овощи, то обратите внимание на этот рецепт.С его помощью вы сможете быстро приготовить любимое пикантное лакомство и спокойно хранить его целый год. Соление огурцов и помидоров в банках осуществляется следующим образом:

• Перебрать и вымыть овощи. Крупные огурцы разрезать пополам, в помидорах сделать надрезы в области плодоножки и положить внутрь чеснок с измельченной зеленью. Морковь очистить и нарезать кольцами, лук — кольцами, сладкий перец — дольками.
• Овощи выложить слоями в банку, залить кипятком и дать постоять пять минут.Затем слейте воду в подходящую кастрюлю.
• Для маринада на один литр воды нужно взять столовую ложку крупной соли, две столовые ложки сахара и полторы уксуса (добавим в самом конце). Доведите жидкость до кипения и снова разлейте по банкам.

Накройте овощи чистыми крышками, дайте постоять 20 минут, затем закатайте. Храните ассортимент в перевернутом виде и накрывайте одеялом, пока оно не остынет.

Соленья на зиму

В этом рецепте мы расскажем, как они приобретают особый вкус и своеобразный аромат. Читайте, как делается засолка огурцов с помидорами, и приступайте к делу вместе с нами.

• Перебрать, вымыть и замочить огурцы в чистой воде на пару часов. Вымойте помидоры и с помощью зубочистки сделайте несколько проколов на стебле.
• Острый перец и корень хрена нарезать небольшими кусочками.
• Морковь очистить и нарезать кольцами.
• Болгарский перец измельчить, нарезать на несколько частей и освободить от семян.
• Цветную капусту разобрать на соцветия.
• Снова помойте огурцы и срежьте кончики ножом.
• Вскипятите необходимое количество воды и растворите в ней соль (одной столовой ложки хватит на один литр).
• Подготовленные овощи уложить слоями в трехлитровые банки, добавив к ним чеснок и стебель сельдерея.
• Ассортимент залейте кипятком, накройте стерилизованными крышками и поставьте в место, где они не будут мешать.
• Вечером третьего дня слейте банки в подходящую кастрюлю. Для удобства закрепите на крышке кусок марли обычной резинкой.
• Добавьте в кастрюлю еще немного жидкости и соли (пол чайной ложки на литр).
• Прокипятить рассол и разлить по банкам.

Накройте ассортимент свежими пастеризованными крышками и переверните, пока он не остынет. Готовые овощи получаются очень вкусными и хрустящими, поэтому прекрасно дополнят зимой любые блюда из мяса, рыбы или птицы.

• Для маринования используйте только специальные сорта огурцов с тонкой кожицей.
• Не забывайте, что маринование огурцов и помидоров — процесс творческий, и вы всегда можете изменить состав ассортимента по своему вкусу. Например, к этим овощам можно добавить бобы или дольки баклажанов.
• Стандартные приправы для засолки — зонтики укропа, чеснок, корень хрена, листья смородины, вишни или дуба.

Заключение

Надеемся, рецепты, которые мы описали в нашей статье, вам пригодятся.Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких новыми блюдами.

АССОРТИ ИЗ ТОМАТОВ И ОГУРЦОВ НА ЗИМУ: РЕЦЕПТЫ С ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ, КОНСЕРВАЦИЯ ХРАНЕНИЕ

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Хороший урожай — всегда радость для садовода. Но в то же время большое количество собранных овощей доставляет определенные хлопоты, так как все нужно обрабатывать. Часто огурцы и помидоры созревают одновременно, поэтому рецептов с этими овощами очень много.Особого внимания заслуживает рецепт ассорти, в котором помидоры и огурцы консервируются на зиму с лимонной кислотой.

Особенности консервирования ассорти из огурцов и томатов с лимонной кислотой на зиму

Ассорти из огурцов и томатов можно приготовить как со стерилизацией, так и без нее. Процесс стерилизации позволяет подготовить ассортимент к длительному хранению, а также сохранить его внешний вид.

Но без стерилизации можно эффективно готовить овощи на зиму.По таким рецептам необходимо очень тщательно мыть овощи и отдельно стерилизовать посуду.

Как правильно выбрать ингредиенты

При выборе ингредиентов необходимо руководствоваться следующими правилами:

1. При выборе огурцов нужно обращать внимание на три момента. Цвет — темно-зеленый, наличие прыщиков, длина — от 6 до 12 сантиметров. Кроме того, стоит обратить внимание на то, что кожура тонкая, сохраняется полнота, небольшое количество семян.
2. Помидоры для варки на зиму нужно выбирать небольшого или среднего размера, с твердой кожицей. Для таких целей идеально подходит сорт Red Cream, который при хранении сохраняет первоначальный вид и вкус.

Важно! Собирая томаты, огурцы для маринования, не отдавайте предпочтение мягким или поврежденным экземплярам.

Подготовка тары

В процессе консервирования важно уделять особое внимание не только выбору овощей, но и подготовке тары.Для этих целей используются стеклянные банки, которые ранее понадобились:

• тщательно промыть;
• сухой;
• стерилизация паром.

Все вышеперечисленные действия необходимы для уничтожения микробов, которые могут негативно повлиять на срок хранения и вкусовые характеристики.

Лучшие рецепты ассорти

Рецепты ассорти из помидоров и огурцов можно без устали перечислять, ведь их очень много. Более интересные варианты поподробнее.

Ассорти из томатов и огурцов с лимонной кислотой

Чтобы приготовить ассорти из помидоров и огурцов в 3-х литровой банке, необходимо сделать следующее:

1. Вымыть 800 грамм огурцов, нарезать хвосты. Также приготовьте 800 грамм помидора.
2. Положите 3 зонтика укропа, 5 листиков вишни, 6 листиков смородины, 6 зубчиков чеснока в банку, 2 кольца острого перца, 200 грамм моркови, нарезанной дольками, 1 болгарский перец, нарезанный соломкой.
3. Огурцы, помидоры положить в банку.Прокипятить 1,5 л воды и перелить овощи в банку. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
4. Слить воду, снова вскипятить и вылить в банку. Оставьте на 20 минут. Осушать. Довести до кипения, всыпать 4 чайные ложки соли, 8 чайных ложек сахара, тщательно перемешать до растворения.
5. Перелейте в банку, добавьте 1 чайную ложку лимонной кислоты, закройте крышкой.
6. Раскатайте по столу, чтобы растворились добавленные ингредиенты, переверните вверх дном, накройте теплым одеялом.

После охлаждения ассортимент готов.

Вариант с листьями вишни

Овощи, приготовленные по этому рецепту, остаются хрустящими и имеют очень необычный вкус. Необходимо приготовить следующие ингредиенты:

• огурцы — 300 грамм;
• помидоры — 200 грамм;
• перец болгарский — 200 грамм;
• вишневых листьев — 3 штуки;
• чеснок — 3 зубчика;
• лавровый лист — 1 штука;
• душистый перец — 5 горошин;
• сахарный песок — 1,5 чайной ложки;
• соль — 1 чайная ложка;
• кислота лимонная — 1/3 чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Подготовленные огурцы нарезать кольцами, болгарский перец — мелкими кусочками.
2. Подготовленные специи выложить в банку. Уложите овощи слоями.
3. Кипятить воду, всыпать овощи и настаивать 10 минут. Слить, снова вскипятить, залить и оставить еще на 10 минут.
4. Слейте воду и приготовьте маринад, растворив сахарный песок, лимонную кислоту и соль. Довести до кипения, залить овощами, плотно закрыть. Укутайте в теплое одеяло до полного остывания.

Примечание! Чтобы овощи приобрели необычную пикантную пикантность, добавьте в рассол ½ чайной ложки семян горчицы.

По-болгарски

Приготовление ассорти огурцов и помидоров по-болгарски состоит из следующих этапов:

1. В первую очередь на дно банок кладем очищенный хрен, зонтики укропа, чеснок, ½ острого перца.
2. Огурцы и помидоры нашинковать, уложить слоями, посыпать каждый слой измельченным чесноком.
3. Положите ½ острого перца на овощи, несколько зонтиков укропа и несколько зубчиков чеснока.
4. Приготовьте маринад. Для этого в емкость наливаем воду, добавляем в нее 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 50 грамм уксуса. Довести до кипения на плите, вылить овощи в банку и стерилизовать 15 минут.
5. Закрыть герметично, баночки укутать одеялом, дать полностью остыть.

Правила хранения и сроки консервирования

Для длительного хранения консервированных томатов и огурцов необходимо соблюдать следующие условия:

• поддержание прохлады в помещении;
• защита от солнечных лучей.

При правильной технологии подготовки и соблюдении вышеуказанных условий заготовки могут храниться от шести месяцев до 2 лет.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Выпущено руководство по лечению Хэллоуина для Диснейленда

Диснейленд в качестве нового путеводителя по жутким угощениям со всеми специальными предложениями в парках, центре Диснейленда и на курортах! Они начнутся завтра, 3 сентября, и продлятся до Хэллоуина 31 октября!

Давайте посмотрим!

Диснейленд

Alien Pizza Planet

• Лазанья в разобранном виде — паста с кампанелью в сливочном соусе из рикотты, покрытая соусом Болоньезе и панировочными сухарями
• Supernova Special — Пряный соус маринара с колбасой, салями, сырным ассорти, луком, оливками и помидорами, сбрызнутыми соусом песто
• Halloween Alien Macaron с начинкой из ежевичного сливочного крема и лимонного творога

Кафе Орлеан

• Шоколадно-пралиновый мусс для торта — Декадентский мусс из пралине, темный шоколадный брауни, ванильный крем по-английски и ганаш

Candy Palace

• Джек Скеллингтон Apple
• Ядовитый череп Яблоко
• Жезл зефира мумии
• Джек Скеллингтон Cake Pop
• Минни Ведьма Хрустящая
• Паутина Хрустящая
• Тыква хрупкая ( в продаже с окт.1-31 )
• Тыквенная помадка

Carnation Café ( открытие 16 сентября )

• Острый жареный куриный сэндвич — Жареная куриная грудка в шрираче на булочке с острым сэндвичем, перечным сыром, сливочно-горчичным соусом и кинзой, подается с картофелем фри

Французский рынок

• Печенье с праздничным венком в особняке с привидениями (доступно ограниченное предложение, пока товар есть в наличии )
• Шоколадно-вишневый торт — Шоколадный торт с кремовой глазурью, начинкой из вишни и сливочного сыра, законченный с брызгами вишневого соуса

Galactic Grill

• Слякоть кровавого апельсина — Слякоть кровавого апельсина с вихрем малинового соуса и светящимся кубом
• Картофель из свинины с начинкой BBQ — картофель фри с начинкой из жареной свинины BBQ, чеддер, чипотле ранчо и острое мясо
• Шоколадно-красное бархатное парфе — слои красного бархатного торта, ганаша, печенья, мусса из темного шоколада и шоколадного торта, покрытые шоколадными хлопьями, шоколадный шлем Дарта Вейдера и мини-шоколадный световой меч

Девушка Гибсона

• Halloween Candy Sundae — Два фруктовых мороженого в одном: кислое мармеладное мороженое с малиновым соусом, мармеладки и фруктовые конфеты; и шоколадное мороженое с горячей помадой и кусочками шоколадных конфет

Голодный медведь

• Honey Cream Cold Brew — холодный кофе и сливки с медовым вкусом, залитые на лед
• Торт «Тыквенный чизкейк» — Начинка из тыквенного чизкейка и ванильное мороженое со взбитыми сливками
• Картофель фри с грузом — Картофель фри, покрытый сливочно-сырным соусом, хрустящим беконом и зеленым луком
• Луковые кольца с добавкой — Луковые кольца, покрытые сливочно-сырным соусом, хрустящим беконом и зеленым луком
• Загруженная миска — На выбор картофель фри или хрустящие луковые кольца, покрытые сливочно-сырным соусом, хрустящим беконом и зеленым луком в миске Zero Dog

Hunny Spot at Pooh’s Corner (мобильный заказ доступен с сентября.2 )

• Джек Скеллингтон Apple
• Ядовитый череп Яблоко
• Жезл зефира мумии
• Джек Скеллингтон Cake Pop
• Минни Ведьма Хрустящая
• Паутина Хрустящая
• Хрустящий праздничный венок особняка с привидениями ( доступно 1 октября )
• Хрупкая тыква ( доступно с 1 по 31 октября )
• Тыквенная помадка

Jolly Holiday Bakery Café

• Поджаренный сэндвич с курицей Salsa Roja — Тушеный цыпленок Salsa roja на деревенском хлебе с сырами Джек и Котия, подается с супом из тортильи
• Тыквенный маффин
• Dark & ​​White Chocolate Mousse Brownie — Шоколадное пирожное с муссом из черного и белого шоколада
• Cookie & Cream Macaron — Макаронная скорлупа Mummy Mickey с начинкой из печенья и сливок
• Bat Cookie — Песочное печенье с летучей мышью, смоченное в темном шоколаде с лицом вампира Микки
• Тыквенный чизкейк — Классический тыквенный чизкейк, украшенный шоколадной паутиной и украшением на Хэллоуин

Market House

• Bat Cookie — Песочное печенье с изображением летучей мыши, смоченное в темном шоколаде, с лицом вампира Микки

Бар Mint Julep

• Клубнично-шоколадные бенье в форме Микки с сахарной пудрой из клубники и шоколада (3 и 6 пакетов)

Plaza Inn

• Торт на Хэллоуин — Шоколадный торт с разноцветным муссом, зеленым сливочным кремом, королевской глазурью и посыпкой на Хэллоуин

Ранчо дель Сокало

• Milk Mamey — Яркие тропические фрукты мамей со вкусом хурмы, сладкого картофеля, косточковых фруктов и ванили, подаются со льдом
• Creamy Horchata — Сладкий сливочно-кремовый рис с корицей и молочный напиток со льдом

Red Rose Taverne

• Halloween Grey Stuff — Традиционный серый материал с надгробным печеньем и праздничной посыпкой
• Candy Apple Cold Brew — Кофе холодного приготовления, яблочный сироп, взбитые сливки и карамельный соус

Уголок для закусок

• BBQ Bacon Dog — Говядина, хот-дог длиной в фут с ломтиками бекона, соусом для барбекю, жареным луком, сыром джек и чеддер, а также чесноком чеснока, подается с нарезанными яблоками на выбор или небольшим пакетом чипсов

River Belle Terrace

• Обезьяний хлеб со специями из тыквы
• Сэндвич с курицей и грудинкой и сыром на гриле — Сыр, жареный на гриле, горячая курица и маринованный перец

Кафе Stage Door

• Spicy Corn Dog — Пряный говяжий френк, обжаренный вручную, сбрызнутый сырным соусом и измельченными пряными чипсами, подается с картофелем фри
• Шоколадно-ореховый торт в форме воронки с посыпкой на Хэллоуин — Домашний торт в форме воронки, покрытый шоколадно-ореховой пастой и взбитыми сливками, посыпанный шоколадно-эспрессо-порошком

Чуррос

• Тележка Churro рядом с Кейси-младшим.Цирковой поезд- Чуррос с тыквенным соусом

• Critter Country Fruit Cart — Churro с шоколадной пылью — Классический churro, одетый в дуэт темного и молочного шоколада
• New Orleans Churro Cart — White Chocolate Churro — Элегантно одетое чурро в букете из ванили и сахара
• Tomorrowland Churro Cart- Pumpkin Spice Churro — Шоколадное чурро, обернутое в тыквенных специях, сахаре с коричневым маслом, сливочно-сырным соусом для окунания
• Town Square Churro and Churro Cart около Замка Спящей красавицы — Шоколадное печенье Churro — Churro, покрытое крошками шоколадного печенья, смешанными с цветным сахаром

Награда Weiners

• Halloween Candy Funnel Cake Fries — Посыпанное шоколадным кремом печенье со сливочно-сырным соусом, кусочками печенья, мармеладными конфетами, конфетами в шоколадной глазури и взбитыми сливками
• Жареная воронка для торта с конфетами на Хэллоуин в миске Mickey Ear Hat

Бонги Bing

• Джек Скеллингтон Apple
• Ядовитый череп Яблоко
• Жезл зефира мумии
• Минни Ведьма Хрустящая
• Уги-буги Crispy
• Тыквенная помадка

Пекарня Boudin / Тележка для хлеба Boudin

• Закваска в форме вампира Микки

Мороженое Clarabelle’s, набранное вручную

• Cookies & Candy Sundae — Лопатки мятного мороженого с шоколадной крошкой, горячая помадка, крошка шоколадного печенья и мармеладные конфеты в вафельном рожке, покрытом шоколадом
• Плитка мороженого «Хэллоуин» — Плитка мороженого в шоколаде с шоколадными акцентами и посыпкой
• Твердый яблочный флакон с шипами — Твердый яблочный сидр и яблочный сорбет, сбрызнутый карамельным соусом

Замок Корн-Дог

• Сырная палочка «Пеппер-Джек» — Сырная палочка «Пеппер-Джек», смоченная в кляре из кукурузной собачки и покрытая малиновым соусом

Cozy Cone Motel

• Fruity Sugar Churro — Churro с фруктовым зерновым сахаром, покрытым пурпурной и зеленой глазурью
• Spicy Mac & Cheese Cone — Паста с острым соусом из красного перца и сыра, покрытая слоями измельченного сыра и чили, подается в хлебной рожке
• Cozy Cone Macaron с кремом из арахисового масла и кренделями

Fiddler, Fifer & Practical Café

• Oogie Boogie Macaron — Черный макарон, наполненный масляным кремом из зеленого яблока, карамелью, пирожным, крошкой печенья и мармеладными конфетами

Кафе Flo’s V-8

• Spicy Chicken & Fries — Стейк-фри, сбрызнутый соусом ранчо, покрытый куриным мясом в соусе манго-хабанеро и посыпанный зеленым луком
• Картофель с курицей Buffalo Chicken Fries — жареный стейк, покрытый сыром чеддер, кусочки сельдерея, залитые соусом из буйволиного молока ( можно приобрести в Oogie Boogie Bash, )
• Картофель фри с соусом — Стейк-фри, покрытый куриным мясом, джек-сыром и задушенный соусом ( доступен в Oogie Boogie Bash )
• Loaded Chili Fries — Стейк-фри, покрытый сыром чеддер, Walt’s Chili, нарезанным кубиками луком и сметаной ( доступно в Oogie Boogie Bash )

Голливуд Лаунж

• Fanta Spooky Spirit — Fanta Piña Colada с белым ромом и дынным ликером
• Worms, Dice & Everything Nice — Мидори, персиковый шнапс, крем де мент, апельсиновый сок и ананасовый сок, покрытые мармеладными червями и светящимися кубиками в форме кубиков Oogie Boogie
• PBJ & W — Твердый сидр PB с малиновым джемом и виски с арахисовым маслом
• Howl-o-Ween Concoction — Мишелада из ананаса с белой текилой и ананасовой замшей, покрытые пряными конфетами
• Мои ошибки! Мои ошибки! — Лимеад с гренадиновым поплавком и мармеладными червями
• Orange Cream Fanta-sy — Апельсин Fanta с ванилью, взбитыми сливками и черной посыпкой
• Различные освежающие бутилированные Micheladas

Jack-Jack Cookie Кол-во

• Песочное печенье на Хэллоуин

Lamplight Lounge — дощатый обед

• Ghost Pepper Nachos — домашние чипсы из зеленой тортильи, сырный соус с призрачным перцем, стейк, маринованный в призрачном перце, жареные черные бобы, сальса из помидоров и авокадо, помидоры и кинза
• Speciality Cocktail — Текила Аньехо, мескаль, агава, гибискус и лимонный сок

Mortimer’s Market

• Хлеб на закваске Mickey Bat

Pacific Wharf Café ( доступен мобильный заказ )

• Закваска в форме вампира Микки

Paradise Garden Grill

Plaza de la Familia — Отпразднуйте вечные семейные узы и дух Диа-де-лос-Муэртос с 3 сентября по 2 ноября 2021 г.

• Pollo Verde Wet Burrito — Курица, приготовленная на гриле с сальсой-верде, золотым рисом, черной фасолью и сливками
• Традиционное блюдо тамале — Тамале из свинины с красным чили, золотистым рисом и черной фасолью
• Тако с Estilo Callejero — Трио тако из говяжьей вырезки с маринованными овощами, золотым рисом и черной фасолью
• Tortitas de Papa — Хрустящие картофельные лепешки на растительной основе с обжаренным шпинатом, сальсой ранчеро, золотым рисом и сальсой из маринованного лука
• Ensalada de Frutas — Хикама, арбуз, огурец, ананас и манго с добавлением чили-лайма и серны
• Детские предложения — Кесадилья с сыром или тако по-уличному
• Coco Cake — Слои ванильного торта, наполненные муссом со вкусом корицы «чурро» и покрытые глазурью из сладкого сливочного сыра
• Горячий шоколад по-мексикански — Горячий шоколад с корицей и взбитыми сливками
• Aqua de Jamaica Slush — Сладкий чай из гибискуса

Смузи Schmoozie’s

• Шейк для печенья с мятой и шоколадом e со взбитыми сливками и ушками для печенья с шоколадным кремом
• Шейк с шоколадной крошкой со взбитыми сливками и палочкой из шоколадного печенья

Гриль для дымовых труб

• Лимонад Green Apple с кислым зеленым яблочным сиропом, вишневым жемчугом и малиновым соусом
• Jalapeño Bacon Cheeseburger — котлета из говядины Angus, маринованные халапеньо, бекон, перец джек, луковые кольца в пивном кляре, поппер халапеньо, чипсы халапеньо и майонез с чипотле

Студия общественного питания

• Гавайский цыпленок барбекю с ананасом Fanta Жареный рис и соево-имбирная глазурь, настоянный на электронном соусе
• Картофельные укусы из призрачного перца — Картофельные кусочки, сырный соус из призрачного перца, копченый бекон и маринованные перцы халапеньо
• The Backlot Carnitas Nachos с домашними чипсами из тортильи, сырным соусом из красного перца, кремом из чипотле и зеленым луком
• Завод на основе Backlot Nachos — Соевый чоризо с домашними чипсами из тортильи, безмолочным сыром и сливками с зеленым луком

Тележка для угощений

• Джек Скеллингтон Apple
• Ядовитый череп Яблоко
• Жезл зефира мумии
• Джек Скеллингтон Cake Pop
• Минни Ведьма Хрустящая
• Уги-буги Crispy
• Тыква хрупкая ( в продаже с окт.1-31 )
• Тыквенная помадка

Чуррос

• Cozy Cones — Fruity Sugar Churro — Churro с фруктовым зерновым сахаром, покрытым пурпурной и зеленой глазурью
• Grizzly Peak Churro Cart — Карамельное яблоко Churro — Churro, завернутое в сахар со вкусом зеленого яблока, посыпанное карамельной каплей
• Hollywood Churro — Шоколадно-зефирный Churro — классический чурро, завернутый в измельченное шоколадное печенье и «мумифицированный» в «повязках» с зефирной глазурью
• Willie’s Churros (Buena Vista) — Chocolate & Matcha Churro — Churro в шоколадной крошке и сбрызнут сливочным кремом из сливочного сыра Маття и клубничным соусом

Black Tap Craft Burgers & Shakes

• Halloween CrazyShake — Шоколадный коктейль с ванильным матовым краем, леденцовая кукуруза, увенчанная шоколадным кексом «паутина», апельсиновый и белый крутой поп, апельсиновый леденец, взбитые сливки, апельсиновая посыпка и шоколадный дождь (доступно Октябрь28-31)

Ballast Point Brewing Co.

• Victory at Sea Braised Short Rib — Медленно тушеное короткое ребро в Victory at Sea, крупе чеддер и зелень бекона

Blue Ribbon Corn Dogs

• Cheddar Pickle Dog — Кошерная маринованная кукурузная собачка, завернутая в сырную смесь чеддер

Джамба

• Pumpkin Smash — Сделано из нашей оригинальной смеси тыквенных специй на ваш выбор: классический или растительный

Торт Кайлы

• Mummy Macarons с печеньем и сливочным кремом ( доступно с сентября.9 окт. 31 )
• Макароны с тыквенным чизкейком с ганашем из белого шоколада и тыквы ( доступно с 9 сентября по 31 октября )

Marceline’s Confectionery ( мобильный заказ доступен с 9 сентября )

• Минни Ведьма Яблоко
• Джек Скеллингтон Apple
• Ядовитый череп Яблоко
• Жезл зефира мумии
• Джек Скеллингтон Cake Pop
• Минни Ведьма Хрустящая
• Уги-буги Crispy
• Хрупкая тыква ( в продаже с окт.1-31 )
• Тыквенная помадка

Naples Ristorante e Bar

• Spookaccino — Капучино со съедобными страшными бумажными пауками и насекомыми

Splitsville Luxury Lanes

• Crouching Dragon Sushi Roll — свежие креветки темпура, спаржа и сливочный авокадо. Перед подачей на стол булочку посыпают пикантной крабовой смесью и сбрызгивают соусом из угря, острым майонезом и шрирача
.

Посыпать кексы

• Reese’s Peanut Butter Cup — Шоколадный торт с начинкой (и сверху) с глазурью из арахисового масла, обмакнутый в шоколадный ганаш и завершенный множеством чашек Reese’s Peanut Butter Cup ( доступен с октября 2018 г.)4-10 )
• OREO с двойной начинкой — Шоколадный торт с апельсиновой ванилью и сливочным кремом, выстланный коркой печенья OREO апельсина Хэллоуина, покрытой апельсиновой ванильной кремовой глазурью, ободком OREO crumble и черной летучей мышью ( доступно 18-31 октября )
• Bewitched — Фирменный красный бархат завернут в наши эксклюзивные украшения в стиле Хэллоуина с причудливыми брызгами ( доступно 26-31 октября )

Uva Bar & Cafe

• Кошелек или жизнь — Жуткий коктейль из бурбона, тыквенного сиропа, лимонного сока и газированной воды

Disney’s Grand Californian Hotel & Spa

GCH Мастерский гриль

• Тыквенный кекс в форме Микки
• Тыквенный пончик в форме Микки
• Пончик-мумие в форме Микки

Disney’s Grand Californian Hotel & Spa Holiday Cart

• Печенье Джека Скеллингтона
• Monster Cookie в форме Микки
• Печенье на Хэллоуин в форме Минни
• Уги-буги, кекс, угощение
• Уги-буги, кекс, трюк
• Пирог в форме Микки
• Печенье с черепом
• Уги-буги Хрустящее угощение
• Рюмка для шоколадного печенья с молоком

Это угощения, которые можно найти в парке Диснейленд.

Как вы думаете? Комментируйте и дайте нам знать!

Источник: блог Disney Parks

Pirates & Princesses (PNP) — это независимый, самоуверенный новостной блог, поддерживаемый фанатами, который охватывает тематические парки Disney и Universal, тематические развлечения и связанную с ними поп-культуру с точки зрения потребителя. Мнения, выраженные нашими участниками, не обязательно отражают точку зрения PNP, ее редакторов, аффилированных лиц, спонсоров или рекламодателей. PNP является неофициальным источником новостей и не имеет никакого отношения к The Walt Disney Company, NBCUniversal или любой другой компании, которую мы можем освещать.

Огурцы в томатном (томатном) соке на зиму: маринованные, маринованные, консервированные — Рецепты

В холодное время года часто возникает желание открыть банку солений. Огурцы в томатном соке в этом случае станут очень вкусным и необычным вариантом консервированной закуски. Рецептов этого блюда много.

Как сделать огурцы в томатном соке на зиму

Несмотря на кажущуюся сложность, сделать такие заготовки очень просто.Достаточно следовать основным рекомендациям:

1. Следует выбирать эластичные мелкие экземпляры — не более 10-12 см. Наиболее подходящие сорта — Алтайский, Береговой, Засолочный, Соловей и Кураж.
2. Овощи с клубнями лучше использовать для маринования и маринования. Конечно, можно взять салатную разновидность, но упругие хрустящие соленья из него не получатся.
3. Перед приготовлением плоды замочить в воде. Достаточно 2-3 часов для свежих и 8-10 часов для покупных видов.
4. Для рассола следует выбирать только свежие ингредиенты. Из испорченных помидоров не получится вкусный соус.

Важно! Нельзя использовать йодированную соль для консервации — заготовки получатся слишком мягкими и неприятными на вкус.

Классический рецепт огурцов на зиму в томатном соке

Классический рецепт требует следующих ингредиентов:

• свежие огурцы — 5 кг;
• репчатый лук — 250 г;
• перец черный — 5 горошин;
• душистый перец — 5 горошин;
• чеснок — 8-10 зубчиков;
• лавровый лист — 1 шт.;
• укроп — 6-8 зонтиков;
• вода — 1,5 л;
• томатный сок кисло-сладкий — 200 мл;
• Уксус столовый 9% — 100 мл;
• масло растительное — 50-70 мл;
• соль — 60 г;
• сахар — 100 г.

Чтобы баночка не лопнула при заливке кипятка, нужно использовать огурцы комнатной температуры

Посолку производят в следующей последовательности:

1. Огурцы промывают, концы обрезают и оставляют в прохладном месте. вода на 2 часа.Затем вынимают и дают высохнуть.
2. Пасту размешать в кипящей воде, добавить остальные ингредиенты. Держите сковороду на огне 15-20 минут.
3. Укроп мытый. Очищенный чеснок проталкиваем через пресс, лук нарезаем кольцами.
4. Берут стерилизованные банки одинакового размера и на дно каждой кладут зонтик с укропом.
5. Огурцы утрамбованы, покрыты кольцами лука и раздавленным зубчиком чеснока.
6. Вылить маринад из соуса.
7. Крышка со стерилизованными крышками сверху.
8. Банки кладут в большую кастрюлю, наливают воду, ставят на плиту.
9. После начала кипячения проводится стерилизация.
10. После этого закрывают, кладут крышками вниз, укутывают толстым полотенцем.

Когда заготовки остынут, их можно убирать в кладовку.

Острые огурцы в томатном соке на зиму

Соленья с добавлением паприки имеют пикантный вкус.Для их приготовления понадобится стандартный набор компонентов:

• молодых огурцов — 4-5 кг;
• 4 головки чеснока;
• масло растительное — 150 мл;
• перец острый (сушеный) — 1 чайная ложка;
• перец черный (молотый) — 1 чайная ложка;
• вода — 1 стакан;
• томатная паста — 100 г;
• уксус столовый (рекомендуется брать 9%) — 100 мл;
• соль — 50 г;
• сахар — 100 г.

Перед подачей на стол можно добавить немного растительного масла в консервацию

Из 5 кг огурцов можно готовить на всю зиму

Консервация осуществляется пошагово:

1. Плоды моются под проточной водой кончики срезают, сушат.
2. В масло, смешанное с макаронами, добавляют перец, соль и сахар. Влейте воду, хорошо перемешайте.
3. Овощи с приготовленным острым томатным соком довести до кипения на медленном огне.
4. Через 15 минут в овощную смесь, залитую уксусом, вводят измельченный чеснок.
5. Огурцы разложить по стерилизованным банкам, залить до краев соусом.
6. Банки стерилизуют в большой емкости кипятком 30-40 минут. По истечении этого времени их ставят остывать в перевернутом состоянии, плотно завернув в полотенце.

Внимание! Соус из огурцов должен быть острым, но не соленым или сладким. В противном случае нужно изменить соотношение специй.

Хрустящие огурцы в томатном соке на зиму

Один из самых быстрых и простых рецептов консервирования, из которого можно приготовить вкусное блюдо. Для этого потребуется:

• свежих огурцов — 5 кг;
• три головки чеснока;
• гвоздика — 7 зонтиков;
• петрушка — 7 веточек;
• томатная паста — 500 мл;
• уксус столовый 9% — 100 мл;
• лавровый лист — 7 штук;
• вода кипяченая — 0.5 л;
• сахар и соль по вкусу.

Перезрелые помидоры с небольшими дефектами вполне подходят для приготовления томатного сока.

Для проведения засолки необходимо действовать в следующей последовательности:

1. Лавровый лист, зубчик чеснока, веточка зубчика и петрушка помещаются в предварительно простерилизованные банки.
2. Огурцы промывают, замачивают на несколько часов и плотно упаковывают.
3. Затем заливают кипятком, накрывают крышкой и дают постоять 15-20 минут.
4. Жидкость наливается в кастрюлю, добавляется паста, уксус, всыпается соль, сахар и после закипания кипятится не менее 15 минут.
5. Готовый томатный сок разливают по банкам, выдерживают сутки вверх дном, а затем убирают на хранение.

Важно! Чтобы приготовленные по этому рецепту препараты были сочными и хрустящими, следует использовать рекомендованные для маринования сорта.

Консервированные огурцы в томатном соке без стерилизации

Для этого варианта потребуется:

• огурцов — 5 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• лавровый лист — 8 шт.;
• гвоздика и петрушка — по 9 зонтиков;
• томатная паста — 500 мл;
• вода — 500 мл;
• соль — 50 г;
• сахар — 100 г.

Заготовка острая и ароматная

Маринование производится пошагово:

1. Огурцы промывают, срезают кончики и заливают водой на 3 часа.
2. Банки стерилизованы, на дно уложены веточки петрушки, гвоздики, лаврового листа и очищенного чеснока.
3. Плоды укладывают плотными рядами и заливают кипятком на 15 минут.
4. Затем воду наливают в кастрюлю, кипятят еще 15 минут, и снова ею заливаются огурцы.
5. Через 15 минут жидкость снова переливают в емкость, добавляют пасту, сахар, соль и уксус.
6. Томатный сок кипятят еще 15 минут и заливают в него заготовки.

Банки закатывают и кладут крышками вниз.Когда они остынут, их убирают на хранение.

Сладкие огурцы в томатном соке на зиму

Сладкий маринад делает готовые фрукты вкусными и сочными. Чтобы насладиться ими, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг свежих огурцов;
• 1,5 литра томатного сока;
• столовая ложка поваренной соли;
• уксус столовый 9% — 20 мл;
• 2-3 столовые ложки сахара;
• укроп зонтичный, зелень любая — по вкусу;
• листьев вишни и смородины — взять из расчета 1 банка;
• 4 головки чеснока;
• перец острый — 2 шт.

Огурцы хрустящие и сладкие на вкус

Процесс приготовления:

1. Плоды тщательно промывают под краном, срезают кончики и замачивают на несколько часов.
2. Томатный сок, смешанный с уксусом, солью, перцем, уваривают на медленном огне.
3. Все остальные компоненты размещаются на дне банки.
4. Огурцы уложены плотно сверху.
5. Разлить томатную смесь по банкам и накрыть их крышками.Затем стерилизовать не менее четверти часа.

Совет! Томатный сок и свежие помидоры при необходимости можно заменить пастой, смешанной с водой.

Маринованные огурцы в томатном соке на зиму

Маленькие молодые плоды лучше всего подходят для приготовления закусок по этому рецепту.

Для засолки не требуется большого количества ингредиентов:

• 2 кг огурцов;
• 2 литра томатного сока;
• 3 столовые ложки соли;
• столовая ложка сахара;
• листья смородины и вишни;
• несколько зонтиков укропа;
• несколько зубчиков чеснока.

Заготовки лучше хранить в прохладном месте.

Затем можно приступать к сбору солений:

1. В банку кладут специи, соль, сахар и овощи и заливают кипятком.
2. Неплотно накрыть и оставить на 4-5 дней. Образующаяся в результате брожения молочная кислота придает готовому продукту необычный вкус. Сам рассол мутнеет.
3. Через некоторое время овощи моют прямо в рассоле.Жидкость переливается в кастрюлю, уваривается и заправляется ею овощи.
4. Томатный сок смешать с солью, сахаром, перцем и варить около 30 минут.
5. Из банок наливают рассол и заливают кипящей томатной смесью. Крышки заклеиваются, а заготовки снимаются до наступления зимы.

Рецепт огурцов в томатном соке с чесноком и эстрагоном

Эстрагон известен каждому — именно благодаря ему напиток Тархун получил свой вкус.Но можно и замариновать огурцы этой приправой. Для этого необходимы ингредиенты:

• 2 кг небольших огурцов;
• 2 литра томатного сока;
• пучок укропа свежего;
• чеснок — 8 зубчиков;
• веточка свежего эстрагона;
• соль по вкусу.

Закуску можно употреблять через несколько недель после приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

1. Фрукты моют и переливают в емкости с водой на несколько часов.
2. Банки для консервирования стерилизованы.
3. В них помещаются все ингредиенты и начинается приготовление маринада.
4. Томатный сок с солью кипятят несколько минут и разливают по заготовкам.
5. Соленые огурцы остужают и оставляют в холодном месте.

Рецепт маринованных огурцов в томатном соке с уксусом

Особенностью этого варианта является томатно-уксусный маринад.

Для начала приготовления вам понадобится:

• несколько крупных спелых помидоров;
• огурцы мелкие — 2.5 кг;
• перец черный молотый и несколько головок чеснока;
• 6% столовый уксус — 50 мл;
• масло растительное (подсолнечное или оливковое) — 150 г;
• соль и сахар.

Продукт можно подавать к шашлыкам, картофелю и спагетти

Когда все продукты готовы, можно приступать к маринованию.

Пошаговый процесс приготовления:

1. С помидоров снять кожицу, нарезать кусочками, измельчить блендером до состояния пюре.
2. Всыпать соль, сахар, тщательно перемешать и вскипятить.
3. Молодые огурцы маринуются около 15 минут.
4. Добавьте уксус и мелко нарезанный чеснок. Держите на плите еще 3 минуты.
5. Овощную смесь заворачивают в одеяло и ждут, пока она остынет.

Заготовка огурцов на зиму в томатном соке с зеленью

Особенностью предлагаемого варианта является добавление большого количества зелени. В принципе, можно брать за основу любой рецепт, в первую очередь к стандартным продуктам добавлять укроп, петрушку, а также любую другую зелень на свой вкус.Когда выбор сделан, можно приступать к сохранению.

Он следует тем же правилам, что и остальные параметры. Единственное изменение — это зелень. Его помещают в емкости перед добавлением маринада.

Чтобы огурцы сохранялись лучше, можно добавить к ним 1 ч. лимонная кислота

Огурцы в томатном соке на зиму с аспирином

Самый интересный вариант засолки. Здесь процесс консервации происходит под действием ацетилсалициловой кислоты.Аспирин помогает убить все микробы, поэтому овощи не нужно обрабатывать дополнительно.

Кроме таблеток нужно не так много ингредиентов:

• 1 кг средних огурцов;
• 2 литра томатного сока;
• две головки чеснока;
• несколько горошин черного и душистого перца;
• пара зонтиков гвоздики;
• соль и сахар по вкусу;
• два зеленых перца;
• лавровый лист, укроп, вишня, черешня.

Аспирин не дает овощам заквашиваться

Когда все необходимое на столе, следует приступать к маринованию:

1. В первую очередь закладываются все специи, зелень, огурцы выстилаются плотным слоем. их.
2. Оставшиеся пустоты заполняются листьями, затем все это заливается кипятком.
3. Когда заготовка остынет, жидкость сливается, и процедура повторяется снова.
4. Пока овощи остывают, следует приступить к приготовлению томатного сока.Его ставят на медленный огонь, нагревают четверть часа.
5. Таблетки измельчают и вводят в огурцы, и всю смесь заливают маринадом.

Легко и быстро приготовить такую ​​закуску сможет даже начинающая хозяйка.

Самый простой рецепт засолки огурцов в томатном соке

Это простой способ получить острую закуску, которой можно наслаждаться с наступлением холодов. Вам не нужно тратить много времени на его подготовку.

Для этого нужно подготовить следующие ингредиенты:

• огурцы — 1 кг;
• вода питьевая — 1 л;
• перец чили острый — 1 шт.;
• томатная паста — 4 столовые ложки;
• уксус столовый 9% — 2 ст. л .;
• масло растительное — 40 мл;
• специи.

Чтобы приготовить вкусную закуску, нужно использовать самые свежие овощи и зелень.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Продукты моются, а банки стерилизуются.
2. На дно кладутся специи и перец.
3. Разложите плоды.
4. Из пасты делают томатный сок — поставить на огонь, кипятить 15 минут.
5. В банки наливают уксус, овощи и соус. Закройте крышкой и положите в кипящую воду для уничтожения микробов на 25 минут.

Затем заготовки заворачивают, после остывания хранят в темном прохладном месте.

Консервированные огурцы в томатном соке с болгарским перцем

Помимо стандартного набора маринованных продуктов необходимо взять сладкий болгарский перец. Все остальные ингредиенты такие же, как и при любом другом способе приготовления.

Консервация осуществляется поэтапно:

1. В емкость переливается томатный соус и добавляются специи с уксусом.
2. Доведите смесь до кипения и положите в нее овощи.
3. Через 15 минут добавьте выжатый зубчик чеснока.
4. После этого готовую смесь раскладывают по предварительно простерилизованным банкам и закатывают крышками.

Совет! Перед подачей блюда можно добавить в него растительное масло и специи для вкуса.

Болгарский перец можно закатать в банки целиком или нарезать кусочками

Как консервировать огурцы в томатном соке в литровых банках

Если в квартире мало места, то можно использовать литровые банки, что удобно хранить.В этом случае лучше использовать небольшие молодые огурцы. Не рекомендуется мариновать нарезанные кусочками фрукты — такие соленья не будут хрустящими. Все остальные этапы приготовления консервов остаются без изменений.

Как солить огурцы в томатном соке с хреном

В этом случае все очень просто. За основу взят любой из представленных рецептов приготовления огурцов в томатном соке. Далее в процессе консервирования листья хрена помещают в банку вместе с остальной зеленью, сверху кладут огурцы и заливают маринадом.Дальнейшие действия также выполняются по аналогии с другими рецептами.

Основные правила засолки огурцов в томатном соке:

Правила хранения

Условия хранения консервированных огурцов не отличаются от других солений. Остывшие банки убирают в темное прохладное место, где они могут простоять не один год. Избегайте попадания прямых солнечных лучей на локоны и пребывания в помещении с повышенной температурой. Если нарушить это правило, то заготовки могут забродить и закиснуть.

Заключение

Маринованные огурцы в томатном соке станут отличным вариантом быстрой закуски, которую можно поставить на праздничный стол или просто угостить гостей.Если зимой нельзя есть соленые огурцы, то они хорошо подойдут в качестве дополнения к летнему пикнику.

Как скрутить огурцы и помидоры. Несколько удачных рецептов засолки на зиму. Ассорти овощное посолочное

Все хозяйки любят собирать овощи на зиму. Их консервировали в банках, солили в кадках и бочках. Помидоры, огурцы и другие овощи отлично дополнят ваш стол.Чтобы хозяйка не теряла время на выбор, что собирать, чтобы порадовать всю семью, рекомендуем воспользоваться некоторыми рецептами, по которым готовится овощное ассорти. Известно множество методов. Некоторые из них пришли еще со времен бабушек, а многие придумали в наше время. Все рецепты различаются приготовлением рассолов и маринадов, дополнительными компонентами, способами приготовления и хранения. Внешне такие заготовки смотрятся великолепно — яркость красок всегда напоминает теплое время года.Соление овощного ассорти на зиму — рецепты, которые помогут вам в приготовлении.

Многие даже не знают, какие вкусные и полезные заготовки на зиму можно приготовить в домашних условиях, например, и.

Рецепт украинской кухни довольно старый. Закат получается ярким, вкусным и вполне полезным. Прекрасно подойдет в качестве закуски к домашним колбасам, жареному мясу. Готовится за два часа.

Состав:

• капуста белокочанная — 2 плотных кочана среднего размера;
• моркови — 1 кг;
• зерен в стручках — 1 кг;
• огурцов и помидоров средних размеров, болгарский перец — по 1 кг;
• лук репчатый — 0.5 кг;
• чеснок — 100 гр;
• петрушка, укроп — по пучку;
• соль — 150 гр;
• вода — 5 литров;
• перец черный — 20-30 горошин;
• лаврушка — 6 лист.

Соление овощное ассорти:

1. Маринад варится. В кастрюлю налить воду, выдержать до кипения, добавить специи и зелень. Варим все минут пять, солим, снимаем с огня, чтобы остыл маринадный состав.
2. Параллельно можно приступать к приготовлению овощей. В небольшую емкость наливается вода, в которой по очереди будут пропариваться все овощные компоненты. Фасоль очистить от стручков, промыть, варить почти до готовности.
3. Лук нарезаем дольками, на минуту — полторы опускаем в кипяток.
4. Мои огурцы. Если они слишком большие, их можно разрезать пополам. Оставьте помидоры нетронутыми.
5. Перец разрезать на четыре части, удалить косточки, готовить на пару не более трех минут.
6. Морковь очищаем, при необходимости нарезаем кусочками, варим почти до готовности.
7. Капусту нарезать крупными кусками, чтобы листва не отделялась от пня. Погрузить в кипящую воду на пару минут. Кстати, по такому рецепту можно взять цветную капусту.
8. Чеснок очистить и нарезать дольками.
9. Остывшие овощи смешать в большой миске. Фасоль и капусту можно отложить в сторону — мы переложим ими слои.
10. Все овощи заливаем маринадом комнатной температуры, оставляем на несколько дней в теплом месте для закваски.
11. Когда овощная масса приобретет желаемый вкус, ее можно разложить по банкам, наполненным рассолом.
12. Мы стерилизуем заполненные банки до пяти минут, затем закрываем их пластиковыми крышками. Хранить можно круглый год.

Если это сорт готовится в жаркую погоду, процесс брожения идет быстрее. Кстати, овощи можно укладывать не по рецепту, а по предпочтению каждого.

Рецепт маринования ассорти огурцов — томатов

Особенность в том, что в овощи добавляют виноград и сливы. Получается вкусно!

Состав:

• помидоров — 1 кг;
• огурцов — 1 кг;
• вода — 1,3 литра;
• сахарный песок — 3 столовые ложки;
• соль — 2 столовые ложки;
• винограда, болгарского перца, лука, гороха.

Как замариновать помидоры с огурцами:

1. Помидоры, виноград, огурцы, перец (предварительно удалив косточки) промываем в холодной воде, даем просохнуть.
2. Перец нарезать кусочками, лук — кольцами.
3. Приготовьте маринад. В воду всыпать соль и сахар, вскипятить.
4. В стерилизованные банки складываем овощи и фрукты, добавляем перец горошком.
5. Залить банки отварным маринадом, постоять минут пятнадцать.
6. После этого рассол сливаем, кипятим и снова заливаем на такое же время. Снова все сливаем, доводим до кипения и снова заливаем банки, уже закатав их крышками.

Банки переворачивают вверх дном и хранят в этом положении до полного остывания, завернутые в старое одеяло.

Ассорти из томатов с огурцами

Вкусный кусок, который подойдет к любому столу.

Состав:

• помидоров спелых — 3 кг;
• огурцов — 1 кг;
• Перец болгарский сладкий — 5-7 штук;
• луковиц — 8-10 голов;
• чеснок — 1 головка;
• моркови — 7-8 штук;
• сахарный песок — 0,5 стакана;
• соль — 1,5 ст. Ложки;
• перец черный — 5-7 горошин.

Как посолить ассорти из помидоров с огурцами:

1. Все овощи нарезать крупными кусочками.
2. Помидоры выложить в кастрюлю, довести до кипения, всыпать оставшиеся овощи, варить десять минут, накрыв крышкой.
3. переложить салат в простерилизованную стеклянную тару, закатать.

Чтобы согреться, переверните крышки вверх дном. Как только банки остынут, переносим их в прохладное место.

Рецепт засолки овощного ассорти

Предлагаемый для уборки набор овощей отлично подойдет в качестве заправки для супа.

Состав:

• морковь — 1 кг;
• помидоров — 1 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• перец — 600 гр;
• укроп, петрушка — по 300 г;
• соль — 800 гр.

Как замариновать ассорти в банках на зиму:

1. Морковь натереть на крупной терке, помидоры мелко нарезать.
2. Лук, перец, зелень тоже нарезаем небольшими кусочками.
3. В массу добавить соль, тщательно перемешать.
4. Раскладываем в банки, накрыв полиэтиленовыми крышками.

Хранить в темном прохладном месте. Учтите, что это ассорти используют не только как заправку к первому блюду, но и добавляют в соус. Некоторые предпочитают использовать его вместо гарнира. Вы можете стерилизовать банки для салатов и закатывать жестяные крышки.

Ассорти из маринованных рецептов на зиму

По этому рецепту готовят овощную массу с добавлением грибов. Блюдо в зимнее время года прекрасно подойдет как гарнир или как закуска.Из приведенного выше рецепта можно приготовить шесть поллитровых банок этого чуда.

Состав:

• кабачки — 3 кг;
• грибов свежих — 1 кг;
• помидоров — 1 кг;
• укроп и петрушка — по пучку;
• масло растительное — до 200 гр;
• масло сливочное — до 50 гр;
• мука — до 100 гр;
• перец — 0,5 чайной ложки;
• соль — 2 ст.

Порядок приготовления:

1. Кабачки тщательно промываем, очищаем от кожуры, нарезаем кусочками.
2. Положить ломтики в миску, всыпать ложку соли, перемешать.
3. Разогреть сковороду, влить несколько столовых ложек масла, обжарить кабачки.
4. Грибы промываем, с ножек срезаем шляпки. Все складываем в кастрюлю, заливаем водой, добавляя на каждый литр по большой ложке соли, кипятим несколько минут на умеренном огне. Слив воду, дайте грибам остыть и нарежьте тонкими ломтиками.
5. Выложить грибы на сковороду, тушить, пока не вытечет вся жидкость.После добавления сливочного масла тушить еще несколько минут, поперчить и перемешать.
6. Грибы смешать с кабачками, тушить около восьми минут.
7. Мои помидоры нарезать кружочками, посолить и поперчить, слегка обжарить с двух сторон. Добавьте к остальной массе.
8. Зелень вымыть и мелко нарезать, тушить на слабом огне не более пяти минут.
9. В предварительно вымытых банках овощная масса раскладывается в горячем виде, закатывается. Банки стерилизуют около сорока минут.

Салат готов.Прекрасно хранится круглый год.

Овощное ассорти на зиму с капустой

Рецепт русской кухни, готовится за двадцать минут, выход восемь порций. Используется как ассортимент закусок.

Состав:

• капуста — 2 кг;
• морковь — 2 шт;
• лаврушка — 5 листиков;
• соль и сахар — 2 и 1 столовые ложки соответственно;
• душистый перец;
• чеснок — 1 головка;
• вода — 2 литра;
• свекла красная — 2 шт;
• перец красный — 1 стручок.

Как солить на зиму:

1. Снимите с капусты верхний лист, нарежьте кусочками.
2. Морковь и свеклу (по-корейски) натереть на терке, перемешать.
3. В чистую трехлитровую банку начинаем раскладывать наш набор слоями:

Чеснок измельченный;

Капуста;

Свекло-морковная масса;

Лаврушка;

Кусочки острого перца.

В этой последовательности слои повторяются до тех пор, пока не будет заполнена вся банка.

1. Воду кипятят, добавляют соль и перец, затем немного остывают и переливают в банку.
2. Банку закрывают пластиковой крышкой и отправляют в холодное место.

Через день откройте банку и с помощью ложки выпустите скопившийся воздух со дна, раздавив овощи. Овощная масса готова через несколько дней. Хранить в прохладном месте.

Ассорти овощное на зиму без стерилизации

Готовимся быстро, пробуем.Вкус необычный.

Состав:

• капуста — 5 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• помидоров — 1 кг;
• кабачков — 1 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• чеснок — 2 головки;
• петрушка — 400 гр;
• укроп — 150 гр;
• перец горький — 1 стручок;
• вода — 1 литр;
• соль — 2 ст.

Как солить овощное ассорти:

1. Капусту нашинкуйте, бланшируйте около пяти минут.Дать воде стечь.
2. Удалить семена перца, выдержать в кипящей воде не более трех минут.
3. Помидоры, кабачки, морковь нарезать кружочками.
4. Не нарезайте зелень слишком мелко.
5. Смешиваем все овощи в емкости (плотно), присыпаем слои дольками чеснока, зеленью и кружочками моркови.
6. Приготовить рассол, остудить, профильтровать, разлить по ассортименту.

Емкость накрыть чистой марлей, положить груз на три дня и выдержать при комнатной температуре.После этого ассортимент переносится в холодное место на длительное хранение.

Ни для кого не секрет, что домашнее овощное ассорти вкуснее магазинного. Многие уже занимаются консервированием, как будто эта работа считается для них увлекательным хобби. Ассортимент удобен еще и тем, что вы всегда уверены в качестве используемых компонентов, а значит, в конечном результате и вкусовых качествах. Правильное приготовление овощного ассорти позволяет сохранить все полезные для организма вещества, содержащиеся в оригинальных продуктах.Зима — время, когда пригодятся витамины. Любая консервация станет чудесным разнообразием вашего стола, внесет неповторимость вкуса, пикантность, пикантность и напоминание о летних днях.

Ассорти из огурцов, помидоров, консервирование на зиму — просто и вкусно.

Все рецепты заготовок, которые я готовлю для своей семьи, проверены не один год и адаптированы к нашему вкусу. Мы любим поострее.

Банку с заготовками, когда открываешь, нужно как можно скорее съесть, но это не всегда получается.Поэтому в нашем рационе всегда есть в ассортименте помидоры и огурцы.

Помидоры маринованные в банках, вкусные и умеренно настаиваемые.

Во всех своих наворотах я использую уксусную кислоту — это залог безопасности овощей.

Если вы не любите острые огурцы и помидоры, то следует уменьшить размер острого перца в три раза.

Если вам интересен этот рецепт, то приступим к его приготовлению.

Для банки объемом 3 л.

В первую очередь займемся огурцами. Огурцы не режем, а целиком кладем в воду и заливаем холодной водой.

Огурцы оставляем в воде на 4 часа — даем пропитаться влагой.

Если огурцы только сорванные с грядки и не вялые, то замачивать их нельзя.

Огурцы пропитываем водой, отрезаем им хвосты со всех сторон и кладем белую сторону на дно банки с «солдатиками», т.е. вертикально.

Огурцы в банке теперь нужно выложить на тарелку. Тарелка нужна на случай, если банка лопнет, и при переливании рассола.

Банку и крышку необходимо стерилизовать.

Огурцы залить кипятком и накрыть крышкой. Кипяток нужно заливать прямо на огурцы — это предотвратит лопание банки.

Жидкость должна покрывать огурцы на 3 см, либо можно вылить их под горлышко банки.

Оставляем огурцы до полного остывания кипятка, примерно на 4 часа.

Кипящая вода остыла. Накрываем банку крышкой с отверстием и наливаем в кастрюлю воду.

Ставим сковороду на огонь — даем закипеть.

Пока вода кипит, огурцы закрепляем в банке, т.е. кладем вертикально и добавляем вымытые помидоры.

Помидоры нужно брать твердые, без повреждений и не перезрелые.

Как только помидоры уложены, отправляем в банку зелень: листья смородины, вишню и хрен, лавровый лист, веточку эстрагона, зонтик укропа, чеснок и горький зеленый перец. Но сначала перец нужно разрезать вдоль до середины стручка.

Но помните, что зеленые ингредиенты необходимо окунуть в кипящую воду перед тем, как положить их в банку, каждую веточку отдельно.

Помидоры в банке , вода закипит, добавить кипящий рассол, накрыть крышкой, накрыть крышкой и оставить на 5 минут.

Прошло 5 минут, наливаем воду в кастрюлю, накрываем банку крышкой и ждем закипания рассола.

Кастрюлю с рассолом поставить на газ и довести до кипения.

В нашей семье всегда готовят много разных заготовок и овощных консервов на зиму.В студенческие годы в общежитии такие консервы мне очень помогали и помогали нормально питаться. Банки с огурцами, помидорами и лечо всегда были у меня в шкафу.

Но мне нужно было выбрать, какую банку открыть и съесть в данный момент: огурцы или помидоры, а может лечо? Открывать сразу все банки — дело невозможное и неразумное. съесть все вовремя не получится и придется выбросить больше половины банок. Тогда мама предложила приготовить овощные заготовки на зиму по рецепту «Ассорти».

Все имеющиеся овощи и корнеплоды складывают в банки, затем маринуют и закатывают. Оказалось, что блюдо очень удобное и невероятно вкусное. Как приготовить овощное ассорти на зиму см. И читайте дальше.

ОВОЩНОЕ АССОРТИ на зиму: рецепты консервирования

Рецепт овощного ассорти «Огород»

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• 3 помидора
• 2-3 огурца
• 100 г цветной капусты
• 2- 3 зуб.чеснок
• болгарский перец
• морковь
• лук
• лавровый лист,
• 1 шт. гвоздика
• 2 зонтика укропа

Для маринада на 1 литр воды:

• 3 ст. л. уксус 9%
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка Sahara

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи.
2. Морковь нарезать кружочками.
3. Лук очистить и нарезать.
4. Цветную капусту разобрать на несколько соцветий.
5. Удалите семена из болгарского перца и нарежьте соломкой.
6. Стерилизовать банки.
7. Заполните банки овощами и специями доверху.
8. Приготовить горячий маринад, прокипятить 1-2 минуты, снять с огня и влить уксус.
9. Залить овощи маринадом.
10. Банки разных сортов стерилизовать в течение 10 минут с момента закипания.
    Потом закатать и перевернуть вверх дном, укутать, пока не остынет.

Рецепт Овощное ассорти «Гурман»

Состав:

• лук
• морковь
• перец болгарский
• огурцы
• помидоры
• чеснок
• лавровый лист
• перец горошком

Для маринада:

• 1.5 л воды
• 2 ст. л. соль
• 2 ст. л. Сахара
• 1 ст. л. уксус 6%

Способ приготовления:

1. Сначала нарежьте все овощи, кроме чеснока (на дно банки положите 3-4 зубчика чеснока).
2. Затем выложить овощи в банки слоями.
3. Каждый слой, кроме томата, немного утрамбовывается (томатный слой должен быть последним).
4. Залить кипящим маринадом и поставить на стерилизацию (на водяной бане — 20-30 минут, в духовке — 30-40 минут).
5. Сверните крышки и переверните их.
6. Укутайте одеялом, потому что этот салат будет вкуснее, если он будет немного хрустящим.
7. Всю зиму выдерживает в погребе, но до весны не доживает, съедается.
8. Как правило, вы можете изменять компоненты и добавлять другие. Иногда я добавляю в него цветную капусту и брокколи или делаю это без моркови.

Рецепт Овощное ассорти на зиму «Богатый сад»

Состав:

• 5-7 шт.маленькие помидоры
• 5-6 маленьких огурцов
• цветная капуста
• кабачки
• болгарский перец
• чеснок
• лук
• морковь
• зелень сельдерея
• петрушка

Для маринада для банки объемом 3 л:

• 2 ст. л. соль
• 3 ст. л. Сахара
• 4 ст. уксус 9%

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи.
2. Огурцы замочить в воде на 2 часа.
3. Цветную капусту разобрать на крупные соцветия.
4. Перец удалить семена и крупно нарезать.
5. Кабачки нарезать кружочками.
6. Морковь и лук нарезать фигурными и довольно крупно.
7. Положите на дно стерилизованной банки 2-3 веточки сельдерея, петрушки, несколько зубчиков чеснока и все подготовленные овощи в любом порядке.
8. В банку насыпать сахар и соль, залить кипяченой водой до горлышка и поставить на стерилизацию.
9. Стерилизуйте банки, закрытые крышкой, в течение 15 минут, затем влейте уксус и продолжайте стерилизацию еще 3 минуты и закатайте.
10. Переверните банки вверх дном, заверните их в одеяло, пока они полностью не остынут.

Рецепт Овощное ассорти с острым перцем

Состав:

• 2 моркови
• 4 помидора
• 2 шт. лук
• укроп и петрушка
• 8 душистых горошин
• 1 кочан
• острый перец
• сладкий перец
• 8 зуб. чеснок
• Лавровый лист

Для маринада на 1 литр воды:

• 3 ст.л. соль
• 2 ст. л. Сахара
• 1 чайная ложка уксуса

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи.
2. Очистить лук и чеснок.
3. Порежьте овощи по мере необходимости, но достаточно крупно.
4. Наполните стерильные банки овощами и специями.
5. Залейте банки кипятком и оставьте накрытыми на 20 минут.
6. Затем налить воду в кастрюлю, всыпать сахар и соль, довести до кипения и всыпать уксус.
7. Разлить маринад по банкам и закатать.
8. Затем переверните банки и заверните их, пока они не остынут.

Рецепт ассорти «Вспоминая лето»

Состав:

• 1 кг томатов
• 1 кг огурцов
• 5-7 горошин душистого перца
• 2 лавровых листа
• 2-3 бутылки гвоздики
• 3 -5 зубов. чеснок
• 2-3 болгарских перца
• 2 шт. лук

Для маринада на 1 литр воды:

• 50 мл уксуса 9%
• 1 столовая ложка Sahara
• 2 столовые ложки соли

Способ приготовления:

1. Поместите специи и дольки чеснока в стерилизованные банки.Все овощи помыть и нарезать.
2. Стерилизовать банки.
3. Плотно наполните банки нарезанными овощами.
4. Для маринада вскипятить воду, всыпать сахар и соль, влить уксус.
5. Залить кипящим маринадом овощи в банках.
6. Стерилизуйте банки в течение 10 минут после кипячения.
7. Банки с разными крышками закатать, укутать одеялом. Остывшие банки хранить в холодном месте.

Видео-рецепт «Ассорти из маринованных овощей»

Как вы готовите овощное ассорти в своей семье? Напишите ниже в комментариях или поделитесь впечатлениями от моих рецептов.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алена Терешина.

Жаркая пора для домашнего салата на зиму из огурцов и помидоров — середина лета. Когда эти овощи созреют на огородах россиян. Когда их так много, что вы придумываете, куда их поставить и что бы такого особенного приготовить. В погребе те же плоды уже ждут своего часа, но маринованные целиком и по отдельности.

Пять самых быстрых рецептов салата на зиму из огурцов и помидоров:

Само название блюда «салат» подразумевает нарезку. Какой она будет, выбирает хозяйка. Маленькие или большие кубики, дольки, полукольцы, кружочки, соломинки — все работает и отлично смотрится. Помимо основных, в закуску советуют добавлять лук и / или болгарский перец.

Способы обработки в рецептах тоже разные. Овощи могут быть полностью сырыми, залитыми рассолом или маринадом.И их можно тушить в виде тушеного мяса, которое по сути является салатом. Очень красивыми могут стать вращения с овощами, выложенными слоями, соблюдая цветовые сочетания: красные помидоры, зеленые огурцы, желтый перец, белый лук. Выглядит шикарно, гостям можно похвастаться)) Или даже баночку-другую подарить друзьям за особые заслуги;))

Классическая кулинария, которой придерживается большинство людей.

Ломтики помидора, дольки огурца, лук (на четверть колец) и мелко нарезанную зелень (укроп, петрушка — подойдет любая любимая) в большой миске.

Сюда также входят: сахар, соль и растительное масло.

Посуду ставят на плиту и доводят до кипения.

Влейте уксус. Дайте закипеть около трех минут. После этого сразу раскатываем по банкам. И не забудьте завернуть их в теплое одеяло. Благодаря этому салат станет мягким и хрустящим одновременно.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах салатов из огурцов и помидоров на зиму:

Объем уксуса можно отрегулировать по своему вкусу, не оглядываясь на рецепты.Кто-то любит кислое, кто-то — наоборот.

Богатый урожай всегда радует хозяйку и ее семью, но и доставляет немало хлопот. Ведь все нужно быстро обработать, подготовить к зиме, замариновать, замариновать и т. Д. Поскольку огурцы и помидоры часто созревают вместе, они выступают в качестве отличных дуэтов при приготовлении к зиме, иногда принимая в свою компанию другие дары сада. В этом материале подборка простых и вкусных ассорти рецептов.

Для приготовления овощного ассорти на зиму не следует ограничиваться каким-то списком. Вы можете взять все, что захотите, чтобы сохранить для будущего использования. Но маринад нужно готовить по рецепту с четким соблюдением количества.

Вкусное ассорти из помидоров и огурцов на зиму

Первый предложенный рецепт — один из самых простых, в него входят только аппетитные хрустящие огурцы и нежные, сочные помидоры.Они красиво смотрятся в баночках, подходят для повседневного и праздничного меню, всегда создают хорошее настроение.

Состав (на трехлитровую тару):

• Огурцы.
• Помидоры.
• Перец черный — 10 горошин.
• Душистый перец — 5-6 горошин.
• Гвоздика — 3-4 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Лавр — 2 шт.
• Укроп — 2-3 зонтика.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 4 ст. л.
• Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. Ложка

Алгоритм действий:

1. Первый этап — приготовление фруктов и приправ. Замочите огурцы в ледяной воде. Выдерживают 3 часа. Смыть щеткой. Обрежьте хвостики.
2. Помидоры отборные — небольшого размера, желательно такого же веса. Мыть.
3. Трехлитровые емкости промыть содой, поставить на стерилизацию в духовку.
4. После завершения стерилизации на дно каждой стеклянной емкости положите укроп.Огурцы поставьте вертикально, оставшуюся банку залейте помидорами.
5. Вскипятите воду. Залить им овощи (всыпать осторожно, чтобы банка не лопнула). Примерно через 15 минут слейте в кастрюлю.
6. Вы можете начать приготовление маринада, просто добавив в воду сахар и соль.
7. Выложите приправы в банку. Чеснок очистите, промойте или измельчите, чтобы чесночный аромат был сильнее.
8. Залить ассорти кипящим маринадом. Сверху налить уксусную эссенцию (1 ч. Л.).Пробка.
9. Продолжите пассивную стерилизацию, завернув банки с овощным ассорти одеялом.

Заготовка ассорти из помидоров, огурцов и перцев на зиму — пошаговый фото рецепт

Собрав летом большой урожай овощей, хочу подготовить его к зиме. Вкусные салаты покидают стол мгновенно, поэтому хозяйки спешат все сохранить. Овощное ассорти из помидоров, огурцов, перца, лука без стерилизации — это уникальный препарат.Предложенный рецепт с фото поможет освоить процесс.

При желании при консервировании можно добавить и другие овощи. Поощряются эксперименты. Подойдет кочан цветной или капусты, морковь, кабачки, кабачки. А в стеклянной таре они выглядят красиво, и отлично впишутся с любым гарниром.

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

• Овощи (помидоры, огурцы, перец и др.): Сколько будет в упаковке
• Луковица: 1 шт. .
• Чеснок: 2-3 зубчика
• Зелень (лист хрена, укроп, петрушка): в наличии
• Горошек, лавровый лист: по вкусу
• Вода: около 1,5 л
• Соль: 50 г
• Сахар: 100 г
• Уксус: 80-90 г

Инструкция по приготовлению

Приготовьте зонтики укропа, мелкие листья петрушки, лист или корень хрена. Все вымыть и мелко нарезать.

Разложите измельченную зелень в подготовленные банки, которые совсем не нужно стерилизовать.

Очистите головку чеснока, как показано на фото.

Разложите целые белые гвоздики по 2–3 части в емкости поверх измельченной зелени.

Огурцы необходимо добавить в классический ассортиментный рецепт. Выбрать мелкие зеленцы, тщательно промыть водой. Если собираетесь заранее, то выдержите 2 — 3 часа. Отрежьте у огурцов концы и поместите вертикально в банку.

Белый лук красиво будет смотреться на зеленых огурцах.Головы очистить, нарезать толстыми кольцами.

Добавьте луковые кольца поверх огурцов. Маленькие луковицы можно складывать целиком.

Банку не хватает яркости. Пора залить его помидорами.

Сверху нарезанный перец идеально поместится в банку. Его предварительно необходимо промыть, освободить от плодоножки и семян.

Положите кусочки цветного перца, заполняя пустое пространство. Осталось добавить к овощам специи. Подойдет к зимнему ассорти из перца, лаврового листа.

Пора переходить к приготовлению заливки. Налейте воду в кастрюлю из расчета 1,5 литра на трехлитровую емкость. Можешь взять еще воды, пусть лучше держится.

Довести жидкость до кипения, тонкой струйкой наполнить подготовленные емкости. Банки накрыть крышками, оставить «отдыхать» на 15 минут. Слить в кастрюлю, затем снова вскипятить и снова залить кипятком.

Приготовьте маринад, добавив сахар и соль в воду, слитую во второй раз.В момент закипания влить уксус и выключить огонь. Горячую начинку разлить по банкам. Емкости закатать крышками и перевернуть вверх дном.

Утром сдать в кладовку на хранение до зимы. Готово классическое ассорти с помидорами и огурцами с добавлением лука, перца, зелени по самому простому рецепту.

Рецепт ассорти: помидоры, огурцы и капуста на зиму

Вкусное и полезное ассорти из огурцов и помидоров, конечно, хорошо, но еще лучше превратить дуэт в чудесное трио, добавив белокочанную или цветную капусту.Можно довести трио до хорошего овощного ансамбля, морковь, лук, перец не испортят вкуса.

Состав (на литровую канистру):

• Помидоры — 4-5 шт.
• Огурцы — 4-5 шт.
• Капуста белокочанная.
• Репчатый лук (мелкие головки) — 2-3 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Чеснок — 5-6 зубчиков.
• Перец острый — 3-5 горошин
• Эстрагон — 1 пучок.
• Укроп — 1 пучок.
• Сахар — 1 ст.л. с горкой.
• Соль — 1 ст. Л. без горки.
• Уксус 9% — 30 мл.

Алгоритм:

1. Овощи промыть, нарезать кружочками — огурцы, морковь. Мелкие помидоры и луковицы резать не нужно. Капусту нашинковать. Зелень нашинковать.
2. Бланшируйте огурцы, помидоры, капусту, морковь в кипящей воде или на пару на некоторое время в сите.
3. Стерилизовать контейнеры. Заливаем овощами, стараясь, чтобы было красиво.На дно можно выложить зелень, при укладке присыпать овощи приправами и специями.
4. Кипятить воду, всыпать овощи на 5 минут. В большую кастрюлю налить воду (можно сразу из нескольких банок) добавить соль, сахар, снова довести до кипения.
5. Разлить маринад по емкостям. Долейте уксус в последнюю очередь.
6. Немедленно закройте жестяными крышками (предварительно простерилизуйте их).

Не переворачивать, а укутывать одеялом (или одеялом)!

Как приготовить ассорти из помидоров, огурцов и кабачков на зиму

Иногда домочадцы не переносят духа голубцов, зато на кабачки смотрят с удовольствием.Ну и в овощную компанию этот овощ тоже естественно «переливается» из огурцов и помидоров.

Ингредиенты (на литровую банку):

• Молодые кабачки.
• Огурцы.
• Помидоры.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь мелкая — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка.
• Перец острый — 2-3 горошины.
• Зелень.
• Соль — 1 ст. Л. без верха.
• Сахар — 1 ст. л. с верхом.
• 9% уксус — 30 мл.

Алгоритм:

1. Приготовьте овощи. Замочите огурцы. Смыть песок и грязь щеткой. Обрежьте хвосты. Помидоры помыть.
2. Кабачок очистить от кожуры, у старых удалить косточки. Снова промыть, нарезать крупными кусочками.
3. Морковь отправляем на корейскую терку. Лук нарезать крупными кусочками. Чеснок можно оставить вместе с зубчиками.
4. Стерилизовать контейнеры. В еще горячие банки на дно выложить приправы и зелень. Затем по очереди выложите овощи.
5. Залить кипятком. Через четверть часа слейте его в кастрюлю. Добавьте сахар и соль. Кипятить.
6. Залить овощи ароматным, острым маринадом, завершив приготовление настоем уксуса.
7. Пробка.

Нельзя первый раз заливать кипятком, а сразу варить маринад. Но в этом случае необходима дополнительная стерилизация в кипятке в течение 20 минут (для литровых банок). Процесс не нравится многим хозяйкам, но необходим — дополнительная стерилизация не помешает.

Сбор урожая томатов и огурцов ассорти без стерилизации

Для многих хозяйок наименее любимый этап процесса травления — стерилизация в кипящей воде. Только посмотрите, любовно наполненная овощами и специями банка треснет от перепада температур, и работа пойдет в прах. К счастью, существует множество вариантов, когда стерилизация не требуется. Предлагается следующий оригинальный рецепт, в котором водка играет роль дополнительного консерванта.

Состав (на 3-литровую тару):

• Помидоры — около 1 кг.
• Огурцы — 0,7 кг. (чуть более).
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Перец острый — 4 шт.
• Душистый перец — 4 шт.
• Лавр — 2 шт.
• Лист вишни — 2 шт.
• Лист хрена — 2 шт.
• Укроп — зонт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Водка 40 ° — 50 мл.

Алгоритм:

1. Процесс традиционно начинается с замачивания огурцов, мытья овощей, зелени, листьев, очистки от кожуры и измельчения чеснока. Не страшно, если не хватает каких-то приправ, на конечный результат это не сильно повлияет.
2. Емкости, как и в предыдущих рецептах, необходимо стерилизовать (над паром или горячим воздухом в духовке).
3. На дно выложить немного приготовленных приправ. Затем кладем помидоры и огурцы. Опять же — часть приправы.Отчет с овощами.
4. Вскипятите воду в кастрюле или чайнике. Залить подготовленной овощной красавицей.
5. Через 10 минут приступаем к маринаду: воду сливаем (теперь в кастрюлю). Всыпать положенную норму соли и сахара. Снова вскипятить.
6. Повторная заливка горячей водой (теперь с маринадом) устраняет необходимость стерилизации.
7. Осталось прикрыть баночки простерилизованными крышками. Закройте пробкой и спрячьте под одеяло на сутки.

Красиво, быстро, а главное просто!

Вкуснейшее ассорти на зиму из помидоров и огурцов с лимонной кислотой

Уксус — наиболее часто используемый консервант для домашних овощных нарезок.Но не всем нравится его специфический вкус, поэтому многие хозяйки вместо традиционного уксуса используют лимонную кислоту.

Состав:

• Огурцы.
• Помидоры.
• Специи — острый горошек, душистый перец, гвоздика, лавровый лист.
• Зелень.
• Чеснок.

Маринад:

• Вода — 1,5 литра.
• Сахар — 6 ст. л. (без слайда).
• Соль — 3 ч. Л.
• Лимонная кислота — 3 ч. Л.

Алгоритм:

1. Подготовить овощи и специи — промыть, замочить огурцы, а затем обрезать хвосты.
2. Поместите овощи, измельченную зелень, зубчики чеснока и приправы в банки.
3. Первый раз залить кипятком на 5-10 минут.
4. Слейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Залить второй раз.
5. Снова слить в кастрюлю, сделать маринад (добавив соль, лимонную кислоту, сахар).
6. Налить горячим и укупорить.

Хорошо простаивают всю зиму, обладают очень нежным вкусом и приятной кислинкой.

Помидоры и огурцы играют важную роль в овощном ассорти, им уделяется особое внимание.Желательно выбирать помидоры одного размера, огурцы — мелкие, твердые, с плотной кожицей.

Помидоры-ассорти традиционно не режут, кладут целиком. Огурцы можно класть целиком, нарезать брусками, кружками.

Капуста хорошая компания для овощей, можно взять белокочанную или цветную капусту. Цветную предварительно отварить. Блюдо будет иметь приятный аромат и вкус с добавлением сладкого перца.

Наборы приправ бывают разные, самые распространенные — укроп, петрушка, перец.

Поле для экспериментов огромное, но разнообразие вкусов обеспечено!

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!