ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ для засолки сала: Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ сало? Π§Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сало.

0 Comments

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ сало? Π§Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сало.

Π‘Π°Π»ΠΎ – это ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€, ΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ΅Π½ ΠΎΠ½ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ просто ΠΆΠΈΡ€, Π° ΠΆΠΈΡ€ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ содСрТатся ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ биологичСски Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ вСщСства.
Π’Ρ€ΠΈ тысячи Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π°Π΄ Π² Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ появилась идСя ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ свиной ΠΆΠΈΡ€ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Π΅ΡˆΠ΅Π²ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ для Ρ€Π°Π±ΠΎΠ², Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ Π½Π° ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… камСноломнях.Β Π‘Π°Π»ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Β ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ питания Π±Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… людСй. БСдняки Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡΡ‚ΡŒ сало Π²ΠΏΡ€ΠΎΠΊ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ засолки, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° копчСния. Π‘Π°Π»ΠΎ, шпик ΠΈ копчСности получатся Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ вкуснСС ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Π΅Π΅, Ссли ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… со спСциями ΠΈ пряными Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ.Β 

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° «Π—Π½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ сало»

Π’ составС ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ Π³Π°Ρ€ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Ρ‹ пряности, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ приятный вкусовой ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ вашим блюдам. ΠŸΡ€ΠΈ засолкС сало натираСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΉ, Π° ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… закусок Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Ρ‹, копчСностСй, шпика ΠΈΠ»ΠΈ сала ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΉ.


Β 

ΠšΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½,Β ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† красный,Β Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, чСснок, ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ° красная,Β Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, Ρ‡Π°Π±Π΅Ρ€.

БмСсь пряностСй ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ салу Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ вкусовыС ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ. МоТно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ сало пряноС, остроС ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎ-остроС.

ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ сало с Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ «ΠΠΉΠ΄ΠΈΠ³ΠΎ» —Β ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΌ чСсноком. ЧСснок придаст ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈ вкус Π΄Ρ‹ΠΌΠΊΠ°!

Β  Β  Β 
Β 
Β 

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ

Π‘Π΅Π· Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° слоТно ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ остроС сало. Π§Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† встрСчаСтся Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… засолки сала.

Β 

Боль 

Боль Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ сало Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ вкуснСС.Β 

Β 


Π‘Π°Π»ΠΎ «Π”амскоС» ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ΅




Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ сало — 1,5 ΠΊΠ³Β 

Π’ΠΎΠ΄Π° — 1 Π»Β 

Боль — 5 ст.Π».

Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист — 5 ΡˆΡ‚Β 

ЧСснок ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉΒ — 3 Ρ‡.Π». ΠΈΠ»ΠΈ 5 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ²

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ — ΠΏΠΎ вкусу

Π‘Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† — ΠΏΠΎ вкусу

Β 

Π€ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ с солью ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π”Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. ЧСснок ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ Ρ€Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ вмСстС с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² рассол, всС Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

Π‘Π°Π»ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒ. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками. Π£Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² посуду, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π² ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ.

Π—Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ рассолом ΠΈ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° Π΄Π²ΠΎΠ΅-Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅ суток, ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π½Π΅ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ β€” сало Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π΄Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. ПослС просолки β€” Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ спСциями Π½Π° Π’Π°Ρˆ вкус. Π—Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ солСного сала



Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Π‘Π°Π»ΠΎ — 500 Π³Β 

Боль — 100 Π³Β 

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€Β — 10 Π³Β 

ЧСснок — 20 Π³Β 

ΠŸΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ° — 1 ст.Π».

ΠšΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ — 1 ст.Π».

ΠšΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΠ°Β  — 1 ст.Π».

Π§Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† —Β  ΠΏΠΎ вкусу

Π‘Π°Π»ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью, сахаром, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ чСсноком.

ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠΌ, ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° сутки. Бпустя это врСмя сало Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° куски. ΠžΠ±Π²Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусок Π² своих спСциях, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… с Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ соли. Если спСции ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°ΡŽΡ‚, сало слСдуСт Π½Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ брусочки сала Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π°Ρ… смСси спСций Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° сутки. ПослС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π‘Π°Π»ΠΎ Π² рассолС с чСсноком


Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Π‘Π°Π»ΠΎ — 500 Π³Ρ€

Π’ΠΎΠ΄Π° — 400 ΠΌΠ»Β 

Боль — 35 Π³Ρ€Β 

Π‘Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ уксус — 25 ΠΌΠ»

БмСсь β€œΠ¨Π΅ΡΡ‚ΡŒ пСрцСв”— 1Β  Ρ‡.Π».

Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист — 3 ΡˆΡ‚Β 

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ — 5 ΡˆΡ‚Β 

ЧСснок — 4 Π·ΡƒΠ±

Π₯ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-сунСли — 1Β  Ρ‡.Π».

Π“ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π° — ΠΏΠΎ вкусу 

Β 

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ всС Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для маринования сала. Π‘Π°Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚ любоС свСТСС. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ качСствСнным — Ρ†Π²Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ свСтлый Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ, Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… — Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠ° — мягкая ΠΈ Π±Π΅Π· Ρ‰Π΅Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹.

ЧСснок очиститС, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π·ΡƒΠ±ΠΎΠΊ Π½Π° Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ пластинки ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ΅ чСснок Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ отдаст Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ салу.

Π‘Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄. Для этого Π² нСбольшой ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ Π½Π° большом ΠΎΠ³Π½Π΅ вскипятитС Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΠΎΠ΄Π° Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚, сдСлайтС срСдний огонь, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ соль, спСции ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ соль ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ.

Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ с огня, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ уксус ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Π» Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ вкус. ΠŸΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ остудитС.

Пока остываСт ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ сало. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ. Π¨ΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ соскрСбитС Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ слой со всСй повСрхности сала. ОсобоС Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΡƒΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠ΅, Ссли Π΅Π΅ Π²Ρ‹ ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ. Π Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ сало Π½Π° 5 ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… кусков. Π’Π°ΠΊ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ.

Π‘Π°Π½ΠΊΠ° для маринования ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ 1,5-2 литровая. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ простСрилизуйтС Π±Π°Π½ΠΊΡƒ.. Аккуратно Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ струйкой Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅Β  кипяток Π½Π° Π΄Π½ΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡŒ объСма. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Π°Π½ΠΊΠ° Π½Π΅ Π»ΠΎΠΏΠ½ΡƒΠ»Π°, нСльзя ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π½Π° Π΅Π΅ стСнки. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ПослС Π²ΠΎΠ΄Ρƒ слСйтС ΠΈ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° куски сало. ΠœΠ΅ΡΡ‚Π° Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚, поэтому слишком ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ — ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ кусками ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π·Π°Π·ΠΎΡ€Ρ‹.

Π—Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ сало ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠΌ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ. Π—Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌ мСстС Π½Π° 5 суток. Π’ Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ этого Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сало ΠΏΡ€ΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π· ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ снова Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ΅ врСмя.

ПослС 5 суток маринования сало ΠΈΠ· Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅, ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π‘Π°Π»ΠΎ Π² Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π΅ с чСсноком 


Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:


Π‘Π°Π»ΠΎ — 500 Π³Ρ€Β 

Луковая  ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π° — 10 Π³Ρ€Β 

ЧСснок — 10 Π³Ρ€Β 

Боль — 2,5 Π³Ρ€Β 

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† красный ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ — 10 Π³Ρ€

Π₯ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-сунСли — 5 Π³Ρ€Β 


Рассол:

Боль — 20 Π³Ρ€Β 

Π’ΠΎΠ΄Π° — 1 Π»Β 

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ — 5 Π³Ρ€Β 

Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист — 3 ΡˆΡ‚Β 

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ — 10 ΡˆΡ‚Β 

Π”ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†— 2 ΡˆΡ‚Β 

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ рассол. Π’ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, насыпаСм соль ΠΈ сахар, добавляСм Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ ΠΈ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ Π½Π° огонь ΠΈ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ кипСния, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎΒ  кипятим ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ 3-4.

Пока рассол Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠ°Π΅Ρ‚, займСмся салом. Π‘ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π½ΠΎΠΆΠ° снимСм Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π»Π΅Ρ‚ со ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠΈ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ кусок Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ части.

Π›ΡƒΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ горячий рассол (ΡƒΠΆΠ΅ послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ сняли с огня), Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Π½Π΅Π΅ кусочки сала. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ сало, устанавливаСм нСбольшой Π³Ρ€ΡƒΠ· Π½Π° ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ мСньшСго Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ Π½Π° огонь, Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ кипСния, кипятим 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ΠžΡΡ‚ΡƒΠΆΠ°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ отправляСм Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° сутки (хотя Π±Ρ‹ Π½Π° 12 часов).

ИзвлСкаСм сало ΠΈΠ· рассола, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π°ΠΌΠΈ. ЧСснок ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ, Π²Ρ‹Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· прСсс, добавляСм ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ соль, красный сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-сунСли, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ смСсью Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ сало со всСх сторон.

Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ сразу ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 12 часов.

НарСзайтС Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° стол! ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно!

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ вСнгСрского шпика

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Π‘Π°Π»ΠΎ — 500 Π³Ρ€

Боль крупная— 250 Π³Ρ€

ЧСснок — 5 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ²

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ — 3 ΡˆΡ‚

ΠŸΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ° — 50 Π³Ρ€Β 

Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист — 2 листочка

Π‘Π°Π»ΠΎ для засолки ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ любоС, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ Π²Π°ΠΌ большС нравится, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΈ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сало Π±Ρ‹Π»ΠΎ свСТСС.Β Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ сало Π½Π° куски. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ обваляСм ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусок Π² соли.

НасыпаСм Π½Π° Π΄Π½ΠΎ посуды для засолки соль слоСм 1-2 см. ДобавляСм Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΌΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… листов, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ. Π£ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ сало ΠΈ засыпаСм всС солью.

Π—Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, ставим Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 4 дня.Β Π”Π΅Π»Π΅Π΅ достаём сало, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ соскрСбаСм всю соль Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ.

ΠŸΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΠ΅ΠΌ процСсс с чистой сухой солью.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ставим сало снова Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π•Ρ‰Π΅ 1 Ρ€Π°Π· повторяСм вСсь процСсс.

Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ сало просаливаСм Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ 12 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π² 3 ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ°.Β Π’ послСдний Ρ€Π°Π· достаСм сало ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°. Π‘Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ с Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΊΡ€ΡƒΡŽ соль. Чистим чСснок ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ.

МоТно Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· чСснокодавку. ДобавляСм Π² чСснок острый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΈ.

ΠžΠ±ΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ ΠΊΠ°ΡˆΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусок сала со всСх сторон ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠΈ.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ сало ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ сухой ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ΅.Β Π—Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ ΠΈ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 3-5 Π΄Π½Π΅ΠΉ. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 5 Π΄Π½Π΅ΠΉ достаСм Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ сало.



ΠŸΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π° наши Π°ΠΊΠΊΠ°ΡƒΠ½Ρ‚Ρ‹ Π² соцсСтях:

  • ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€Ρ‹.
  • ΠžΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Π°Ρ информация ΠΎ скидках ΠΈ Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠ°Ρ….
  • УчаствуйтС Π² конкурсах ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Ρ‹.Β 

Π’ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π΅

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для сала: состав, описаниС, ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для сала ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π΅ΠΌΡƒ сбалансированный вкус, Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ вкусным. Π—Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ смСсь идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, засолки ΠΈ обсыпки сала, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ вкус любого мясного издСлия Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ! Π’ состав ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ для сала Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли. ΠŸΡ€ΠΈ Π΅Π΅ использовании, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² соль, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ кусок сала, Π° ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мягким ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ.

Бостав

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для сала Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ строгого пСрСчня ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². ВсС зависит ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΉ потрСбитСля, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚ вкусовых качСств ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ спСции ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ:

  1. КамСнная соль,
  2. ЧСснок,
  3. Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΡŒ вкус сала, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊΡ€Π°ΡΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡƒ, острый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ, ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€. НСкоторыС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π² спСции Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ сухой ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½ ΠΈ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΡƒ.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ

Для ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠΉ славянской Π½Π°Ρ†ΠΈΠΈ любовь ΠΊ салу Π·Π°Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π° Π½Π° гСнСтичСском ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ нас Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сало это сытный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ высокой ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. И Ссли для Ρ„Ρ€Π°Π½Ρ†ΡƒΠ·Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½Ρ†Π° сало – это холСстСриновый ΡƒΠ΄Π°Ρ€, для нас ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ сало являСтся ΡˆΠ΅Π΄Π΅Π²Ρ€ΠΎΠΌ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ искусства.

ИмСнно поэтому наши ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Ρ‹ Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ мноТСство Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² пряных смСсСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ способны ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ вкусовыС качСства ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ красивый ΠΈ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ΄. Π’ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ случаСв сало с ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΉ идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ с Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ бородинским Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΎΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠΌ.

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для сала содСрТит ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹, поэтому Π½Π΅ являСтся опасной для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ потрСбитСля. Наоборот, спСции для сала способны ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ мноТСство ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ² ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ², Π² Π½ΠΈΡ… содСрТатся ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΡ‚ΠΈΠΌΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π Π , ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΠΎΠΉ систСмы.

Π˜ΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ ΠΈ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ входят Π² состав спСции ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ большим количСством микроэлСмСнтов, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π° ΡΠ΅Ρ€Π΄Π΅Ρ‡Π½ΠΎΡΠΎΡΡƒΠ΄ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ систСму.

  • Π˜ΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ – это «панацСя ΠΎΡ‚ всСх Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅ΠΉΒ». ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π΅Π³ΠΎ часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ, Π½ΠΎ ΠΈ Π² ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ½Π΅. Π•Π³ΠΎ пряный Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… снимаСт Π°ΠΏΠ°Ρ‚ΠΈΡŽ, ΡƒΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡ‚ΡŒ, прибавляСт ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² сСбС, ΠΊΠΎΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π±Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ обаяниС.
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π§ΠΈΠ»ΠΈ – это Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΉ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ источник Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° Π‘. Он способСн ΡƒΡΠΈΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… спСций Π² смСси, ΡΡ‚ΠΈΠΌΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ‚Π²ΠΎΡ€Π½ΠΎ влияСт Π½Π° ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΡƒΡŽ систСму.
  • Π’ΠΈΠ°ΠΌΠΈΠ½, содСрТащийся Π² чСснокС, Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ‚Π²ΠΎΡ€Π½ΠΎ влияСт Π½Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ.

Π’Ρ€Π΅Π΄

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для сала ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ нанСсти Π²Ρ€Π΅Π΄ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ, Π² случаС Ссли Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ аллСргия, хотя Π±Ρ‹ Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ ΠΈΠ· состава. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ этого, ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ слСдуСт ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° срок годности ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

ΠŸΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅! Π”Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ любой ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ Π²Ρ‹Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ слизистой ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ°.

Как Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ

Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠΈ для сала всСгда Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ свСТими. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅, ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°:

  1. Π”Π°Ρ‚Ρƒ производства ΠΈ срок Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ,
  2. Бостав ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹. Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½Π΅ состава Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΎΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ усилитСли вкуса, консСрванты ΠΈ краситСли. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΈΠ· Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ стСкла.

Β Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ! Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΅Π½Ρ‹ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Ρƒ с Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠΌ, способны быстро Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ свои вкусовыС ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ качСства.

ИспользованиС Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ для сала ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для приготовлСния Π»ΡŽΠ±Ρ‹Ρ… мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Ρ‡Ρ‚ΠΎ позволяСт Π΅ΠΉ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ вострСбованной Ρƒ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ². Она идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ вкус, Π΅Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠΎΠ² ΠΈ стСйков, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΡƒ.

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для засолки сала


11 Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² засолки сала ΠΏΠΎ-Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ — Π§Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ вкуса

Π‘Π°Π»ΠΎ Β«ΠŸΡ€ΠΎΡ‰Π΅ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚Β»

Π‘Π°Π»ΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π½Π° куски Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΊ, Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ чистим чСснок ΠΈΠ· расчСта 1 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊ Π½Π° 1 кусок сала ΠΈ этот чСснок Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡΡˆΠΊΠΈ.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ спСции β€” Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-сунСли, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Π΅ сСмСна ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Π°ΠΌ нравятся.
На Π΄Π½ΠΎ эмалированной ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ насыпаСм Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π², ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ чСснока.
ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ Π² Π»Π΅Π²ΡƒΡŽ Ρ€ΡƒΠΊΡƒ кусок сала, Π² ΠΏΡ€Π°Π²ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ€ΡˆΠ½ΡŽ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ соли ΠΈ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ кусок сала этой солью Π½Π°Π΄ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ΠΉ. ПослС этого ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ сало Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ Π²Π½ΠΈΠ· ΠΈ повторяСм ΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡŽ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ куском сала, пСрСсыпая всС спСциями ΠΈ чСсноком.

Π‘ΠΎΠ»ΠΈ Π½Π΅ ΠΆΠ°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅!
Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ сало Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² посудинС, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ мСньшСго Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΎΠΉ, свСрху ставим нСбольшой Π³Π½Π΅Ρ‚ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, 3-Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ) β€” ΠΈ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° 3-4 дня.
ПослС этого сало ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ β€” ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²Ρ‹Ρ‚Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ·
посудины, ΡΡ‚Ρ€ΡΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ сок, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Ρ…Π»ΠΎΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½ΡƒΡŽ тряпочку ΠΈ
ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π·Π½Π΅Ρ‚, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ
Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ вкусом.

Засолка сала сухим способом

На 1 ΠΊΠ³ сала ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ 2-3 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ чСснока, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ (ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€,
красный ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½, чСснок, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ°, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист,
Ρ‡Π°Π±Ρ€Π΅Ρ†), соль.
Π‘Π°Π»ΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π½Π° куски Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 10Ρ…15 см, Π² Π½ΠΈΡ… Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠ΅ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Ρ‹ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 3-5 см (Π΄ΠΎ самой ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠΈ). Π¨ΠΏΠΈΠ³ΡƒΠ΅ΠΌ сало чСсноком, Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ смСсью ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π², ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² соли ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ слоями Π² ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ посуду, Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎ пСрСсыпая ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ слой солью (ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ солью сало Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ!). ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΠΌ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто β€” ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 5 Π΄Π½Π΅ΠΉ сало Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ.
Засолка сала Π² рассолС с Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΎΠΉ – ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ старинный способ. Π’Π°ΠΊ солили сало Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ наши Π±Π°Π±ΡƒΡˆΠΊΠΈ, Π½ΠΎ, ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ, ΠΈ ΠΏΡ€Π°ΠΏΡ€Π°Π±Π°Π±ΡƒΡˆΠΊΠΈ. Π‘Π°Π»ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ с мясными прослойками, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ являСтся ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ для мяса.

Засолка сала ΠΌΠΎΠΊΡ€Ρ‹ΠΌ способом

Π’ солСвом растворС (ΠΈΠ· расчСта 1 ΠΊΠ³ соли Π½Π° 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹) кипятим Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ
ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Ρƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅ΠΌ огонь, ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π² рассол сало,
Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° кусочки Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 10Γ—15 см, ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ 1,5-2 часа. Π’Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ кусочки, Π΄Π°Π΅ΠΌ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ смСсью ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока, соли ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π². Π—Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΈ оставляСм Π½Π° сутки ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Π‘Π°Π»ΠΎ Π² Π»ΡƒΠΊΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π΅

На 2 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ потрСбуСтся Π³ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ ΠΈ 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли.
Рассол Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Π·Π°Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² этот рассол сало (ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 2
ΠΊΠ³), ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ с огня ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сало Π² рассолС Π½Π°
8-12 часов. По истСчСнии этого Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ сало Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· рассола, обильно Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ чСсноком, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° дСнь-Π΄Π²Π°. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ. Если сдСлали ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅. Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ сало Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ хранится Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅.

Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π΅

На 1-1,5 ΠΊΠ³ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ сала потрСбуСтся 1 нСбольшая Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° чСснока.
Для рассола: 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Β½ стакана соли ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π°, 1 Π³ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ (с 5-7 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†), ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ 3 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листа, 15 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.
ВсС спСции вмСстС с солью ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. ДовСсти Π΄ΠΎ кипСния, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ сало Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎ рассолом, ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠšΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ с огня ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² рассолС Π½Π° сутки. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ рассол остынСт, ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ сало Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· рассола ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ стСк лишний рассол. ЧСснок Π²Ρ‹Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· прСсс ΠΈ ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌ сало со всСх сторон. Π£Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ сало Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° сутки. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ.

Π‘Π°Π»ΠΎ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ с чСсночком

ΠŸΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Π΅Ρ‚Π΅ свСТСС сало. Π”Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Ρ‹ Π΄ΠΎ ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠΈ, ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎ солитС солью ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π° ΠΈ складываСтС Π² ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΡƒΡŽ миску, свСрху ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅Ρ‚Π΅ Π³Π½Π΅Ρ‚ (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΡƒΡŽ миску с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ).
Π§Π΅Ρ€Π΅Π· сутки всС сало ΠΈ соль ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½-Π΄Π²Π° ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π° Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ сала, добавляСтС всяких пряностСй (ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ Π²Π°ΠΌ нравятся), Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ побольшС (ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΠ½Π° впослСдствии даст ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚, вкус ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…).
Варится всС это Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ часа. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π΄Π°Π΅Ρ‚Π΅ содСрТимому ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ
ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Π‘Π°Π»ΠΎ вынимаСтся ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ, ΡˆΠΏΠΈΠ³ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ
(натираСтся Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ) чСсноком, пСрчится (ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ красным, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ
ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ) ΠΏΠΎ вкусу, заворачиваСтся Π² ΠΊΠ°Π»ΡŒΠΊΡƒ (ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ, Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ), пСрСматываСтся ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π½ΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ калька Π½Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π»Π°ΡΡŒ, ΠΈ кладСтся Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· сутки сало Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.

Π‘Π°Π»ΠΎ ΠΎΡΡ‚Ρ€Π΅Π½ΡŒΠΊΠΎΠ΅

Для рассола потрСбуСтся 7 стаканов Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 1 стакан ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ соли, Π³ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒ
Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ.
ВсС это довСсти Π΄ΠΎ кипСния, ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² рассол
куски сала (Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π»Π°). ΠšΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 10-20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
(Ссли свинья Π±Ρ‹Π»Π° старой – 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ссли ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ – 10). ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°
сутки Π² рассолС. ПослС этого Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ сало ΠΈΠ· рассола, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Π΅.
ΠΠ°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ чСсноком ΠΈ красным ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ (Ρ‚Π°ΠΊ получаСтся вкуснСС).

Π‘Π°Π»ΠΎ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ΅

ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ 1 ΠΊΠ³ сала, 400 Π³ соли, луковая ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π°, красный ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ
ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, чСснок ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ спСции ΠΏΠΎ вкусу.
ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ соляной раствор (Π½Π° 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ кипячСной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ β€” 400 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²
соли). Π’ раствор Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ. 1 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ сырого сала (Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ куском ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими кусочками) Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² соляном растворС Π½Π° 12 часов. Π‘Π°Π»ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎ раствором. ПослС замачивания ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° огонь ΠΈ довСсти Π΄ΠΎ кипСния.
ΠšΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ 3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ (Π½Π΅ большС).
Π”Π°Ρ‚ΡŒ салу ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² соляном растворС. ΠžΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠ΅Π΅ сало Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ солью
(нСбольшим количСством), чСсноком ΠΈ красным ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. Π”Π°Ρ‚ΡŒ салу ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ спСциями β€” ΠΈ ΠΎΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.

Π‘Π°Π»ΠΎ Π² рассолС Β«Ρ‚ΡƒΠ·Π»ΡƒΠΊΒ»

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом сало Π½Π΅ старССт, Π½Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Π΅Π΅Ρ‚ ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ
хранится, сохраняя ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ вкусовыС качСства.
Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ 2 ΠΊΠ³ сала, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ рассол: Π½Π° 5 стаканов Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
потрСбуСтся 1 стакан соли. Рассол вскипятим, остудим Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ
Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹.
А Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ сало нСбольшими кусками (Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ) ΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΠΌ Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ (!) Π² 3-Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ слоями 3-5 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листика, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, 5-8 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² чСснока.
Π—Π°Π»ΡŒΠ΅ΠΌ рассолом, ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ΅ΠΌ Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. НСдСлю Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π΅ (ΡƒΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ), Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ вынСсСм Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄.
ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π° Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ (3-литровая Π±Π°Π½ΠΊΠ°) ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 2-Ρ… ΠΊΠ³ сала.
Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ β€” Π½Π΅ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ куски ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ сало просто «задохнСтся».

Π‘Π°Π»ΠΎ с чСсноком


Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ свСТСС сало с мягкой ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠΎΠΉ, Π΅Ρ‰Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, Ссли ΠΎΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ с мясными ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° куски Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 5Ρ…10 см. Π©Π΅Π΄Ρ€ΠΎ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ солью.
ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ слой ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ посуду.
5-7 ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² чСснока Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π½Π° дольки (Π½Π΅ слишком ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ).
ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Π΅ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сало Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½ΠΎ. ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ (Π½Π° слой потрСбуСтся 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°). Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ, Ссли Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ, Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ слой ΠΈ Ρ‚.Π΄., Π² зависимости ΠΎΡ‚ количСства сала, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΌΡ‹ солим. НакрываСм посуду Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΎΠΉ, которая ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ (ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄ Π³Π½Π΅Ρ‚). И оставляСм Π² ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 2 дня. На Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ дСнь Π²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ почувствуСтС Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…!
Но ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠΆ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ постоит Π΅Ρ‰Π΅ Π΄Π΅Π½Π΅ΠΊ.
Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ сало ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΠΈ. ΠšΡƒΡΠΊΠΈ сала ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ. ЧСсночСк, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π±Ρ‹Π» Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ вмСстС с салом, оставляСм ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π΅ΠΌ. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»Ρ‰ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΠΎΡ„Π°Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ куски сала Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅.

Π‘Π°Π»ΠΎ с ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΎΠΌ

Π’ΠΎΠ΄Ρƒ кипятят с Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом, Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΎΠΌ ΠΈ
солью. Боль Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ количСствС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² раствор сыроС яйцо ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΠΈΠ½Π° Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΡƒΠ»ΠΈ. Π’ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠΉ рассол ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ чСснок ΠΈ сало, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ брусками ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 4 см ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 20-25 см.
ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· нСдСлю. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ сало Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· рассола, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ салфСткой ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° 2-3 часа Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.
ΠŸΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ способС солСния сало сохраняСт «свСТий» вкус Π½Π° протяТСнии всСго ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π° хранСния.

Π‘Π°Π»ΠΎ ΠΏΠΎ-дСрСвСнски

Π‘Π²Π΅ΠΆΠ΅Π΅ сало Ρ€Π΅ΠΆΡƒΡ‚ Π½Π° куски ΠΏΠΎ 250-350 Π³ ΠΈ ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ слоями, пСрСсыпая Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΌ чСсноком. Π“ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Π²Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ брусок ΠΏΠΎ 6-8 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ кипятят Π²ΠΎΠ΄Ρƒ с Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом ΠΈ солью (соли ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ всплывал Π±Ρ€ΠΎΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° кусочСк сырого картофСля). ПослС остывания рассола Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠΌ сало, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π³Π½Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 10-12 Π΄Π½Π΅ΠΉ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ куски Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚,
ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ хранят Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅.

Π‘Π°Π»ΠΎ с чСсноком ΠΈ спСциями


Π­Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ способу засолки поддаСтся любоС сало β€” ΠΊΠ°ΠΊ мягкоС, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ТСсткоС.
Π‘Π°Π»ΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° куски Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с ладонь ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ мСньшС. ΠžΡΡ‚Ρ€Ρ‹ΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Π½ΠΈΡ… Π΄Ρ‹Ρ€ΠΊΠΈ ΠΏΠΎ 1,5-2 см Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½ΠΈΡ… кусочки чСснока (количСство Π΅Π³ΠΎ зависит ΠΎΡ‚ вашСй любви ΠΊ чСсноку). Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ помСньшС ΠΈ Π·Π°Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½ΠΈΡ… Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° – ΠΏΠΎ Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ вкусу. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусок сала ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² смСси Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… спСций ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ эту смСсь Π²Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² сало. ΠšΡƒΡΠΊΠΈ сала ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π±ΠΎΠΊ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ.
ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠΉ рассол, Π½Π΅ ТалСя соли, Ρ‚.ΠΊ., ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡ‹ ΡƒΠΆΠ΅ Π·Π½Π°Π΅ΠΌ,
сало Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠ΅Ρ‚ соли Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, сколько Π΅ΠΌΡƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² рассол Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΈ всС Ρ‚Π΅ ΠΆΠ΅ спСции ΠΏΠΎ вкусу, довСсти Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ с огня. Рассол ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сало.
Когда содСрТимоС ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ остынСт, ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π²
Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· нСдСлю сало Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ. Π•Π³ΠΎ слСдуСт Π²Ρ‹Ρ‚Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·
рассола, Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°Π»ΡŒΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ ΠΈ
ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ.
Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ сало, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ способом, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ссли ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‚ условия. Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ самой элСмСнтарной ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

4vkusa.mirtesen.ru

Как вкусно Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅Β  Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ солСния сала сухим ΠΈ ΠΌΠΎΠΊΡ€Ρ‹ΠΌ способом, ΠΊΠ°ΠΊ вкусно Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях, Ρ‡ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄Π°Π»Π΅Π΅ Π² этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅.

Для Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° славян ΠΎΠ±ΠΎΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΅ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊ салу, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, выраТаСтся Π½Π° ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ Π³Π΅Π½Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ.

И Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈ Π½Π΅ Π² силах ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ людСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±ΠΎΠΆΠ°ΡŽΡ‚ Π»Π°ΠΊΠΎΠΌΡ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ блюдо ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ высокой калорийности ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π°Π²Ρ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

Как вкусно Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ салов Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях?

Из этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ Π²Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ :

ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ, для ТитСля Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ солСный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΈ прСдставляСтся ΠΌΠ΅Π³Π° Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹ΠΌ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ, Π½ΠΎ для славян это лакомство Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½.

ΠšΡƒΡΠΎΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, малСнький Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ свСТСго хрустящСго Ρ…Π»Π΅Π±Π° с солСным ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠΌΒ β€” Тизнь ΡƒΠ΄Π°Π»Π°ΡΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ говорится.

Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ шпик, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ экспСрты, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ с мясной прослойкой.

Помимо этого, посол Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях.

Π’ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ этот ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΎΠ±ΠΎΠΆΠ°ΡŽΡ‚ наши соотСчСствСнники, ΠΈ врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π±Π°Π»ΡƒΡŽΡ‚ сСбя ΠΈΠΌ, Π½Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ странного — блюдо:

  • спасаСт ΠΎΡ‚ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π°;
  • ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ сил;
  • благоприятно влияСт Π½Π° ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΡƒΡŽ систСму.

БСгодня ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ свСТий Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ посол Π΄ΠΎΠΌΠ° своими Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Для засолки Π½ΡƒΠΆΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для сала, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ Ρ€Π΅Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²ΠΎΠΌ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅.

Но Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ пряностСй зависит ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ – Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ приобрСсти высококачСствСнный шпик.

ΠŸΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ структуры шпика. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ ΠΆΠΈΡ€ бСлоснСТный ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ.

НСрСдко ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Ρ†Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ полосатый шпик, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ для посола Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π΅Π½ – Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠΈΡ€ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π’ основном для засола шпика примСняСтся крупная камСнная соль. Из пряностСй прСвосходно ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ состав Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²:

  1. Π§Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.
  2. ЧСснок.
  3. Π›Π°Π²Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°.

Если хочСтся ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ остроС блюдо, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΠΆΠ³ΡƒΡ‡ΠΈΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊ.

ВсС ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ для Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ лакомства слСдуСт ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ однородности, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ свСТий ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° нСсколько суток ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ.

Если Π½Π΅Ρ‚ ТСлания ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ приобрСсти Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅. Π’ составС Ρ„Π°Π±Ρ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ спСции присутствуСт чСснок ΡΡƒΡˆΡ‘Π½Ρ‹ΠΉ, сСмСна ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½, Π»Π°Π²Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ смолотый, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ.

Помимо этого, соль Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π΅ – Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π΅Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅Ρ‚ смысла.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ солСния сала своими Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ

НаиболСС вострСбованныС Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ приготовлСния ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅:

  1. Π‘Π°Π»ΠΎ Π² рассолС. Засолка Π² рассолС выполняСтся достаточно Π½Π΅ просто. Из расчёта ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΈΠ»ΠΎ шпика потрСбуСтся ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠ» ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π° 1 Π³Ρ€. ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ смолотого, ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½Π°, ΠΌΠ°ΠΉΠΎΡ€Π°Π½Π°. Π”Π°Π»Π΅Π΅ готовится рассол для засола. На ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ потрСбуСтся 2 листа Π»Π°Π²Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, 2 Π³Ρ€. красного смолотого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, ΠΏΠΎΠ» ΠΊΠΈΠ»ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ соли. НСобходимо ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с рассолом Π½Π° Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ, ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ шпик, ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ кусочки, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ, согласно Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π΅ посола, ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π½Π°Π΄ΠΎ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ с огня ΠΈ оставляСм ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 3-ΠΎΠ΅ суток. Когда врСмя ΠΏΡ€ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚, куски Π½Π°Π΄ΠΎ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ шагом Π½Π°Π΄ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ смСсь ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΌΠ°ΠΉΠΎΡ€Π°Π½Π°, ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½Π°. Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠ΅ сало Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ пСрСсыпаСм ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ Π½Π° 14 Π΄Π½Π΅ΠΉ. Π›Π°ΠΊΠΎΠΌΠΎΠ΅ блюдо Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ, ΠΎΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ сочным ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ. ΠšΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ свСТим Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ.
  2. Β Π‘Π°Π»ΠΎ ΠΏΠΎ-украински. Π­Ρ‚Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π° посола ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ для ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°, срСзанного с Ρ…Ρ€Π΅Π±Ρ‚Π°. НуТно ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ кусками ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠΈΠ»ΠΎ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠ΅ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Ρ‹ Π² срСднСй части ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ куска. Π”Π°Π»Π΅Π΅ всё просто, соль Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ кусочки ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью, Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π±ΠΎΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ частям ΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ слоями Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ слой Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Ρ‚Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ куски снизу Π½Π°Π²Π΅Ρ€Ρ…. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ‚Ρ€ΠΈ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ². Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ оставался Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ, Ссли сало ΠΏΠΎΠΆΠ΅Π»Ρ‚Π΅Π»ΠΎ, Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ нСльзя. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π² сухом ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС.
  3. Π‘Π°Π»ΠΎ с Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. Для приготовлСния особого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 300 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² свСТСго Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°, 40 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ соли, ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. ΠšΡƒΡΠΊΠΈ Π½Π°Π΄ΠΎ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ всСй Π΄Π»ΠΈΠ½Π΅ Π΄ΠΎ самой ΡˆΠΊΡƒΡ€Ρ‹. Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ смСсь для посола, просто ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ соль с ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ Π² чистой Смкости. ΠΠ°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ со всСх сторон шпик вмСстС со ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΉ. ΠŸΠ΅Ρ€Ρ†Π° с солью ΠΆΠ°Π»Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ слСдуСт. Когда Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅Π΅ лакомство Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎ, Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π²Π°Π» ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 24 часа. По ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ срока, Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ Π½Π° 48 часов. Как гласит Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π°, Π½Π° этом всС дСйствия Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Ρ‹, ΠΈ Π²Ρ‹ смоТСтС ΡƒΠ³ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ своих Π΄Ρ€ΡƒΠ·Π΅ΠΉ.
  4. Π‘Π°Π»ΠΎ с чСсноком. Для изготовлСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠΈΠ»ΠΎ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°, чСсночныС Π·ΡƒΠ±ΠΊΠΈ 4 ΡˆΡ‚., Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ соли, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ смолотый — Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Β β€” чайная Π»ΠΎΠΆΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°. Π›Π°ΠΊΠΎΠΌΠΎΠ΅ блюдо ΠΏΠΎ этой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Π½Π΅ ТСсткого сала, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΈΠ· Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ³ΠΎ: масса похоТая Π½Π° пасту ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ с свСТим Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ, Π° быстрый посол Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡƒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ закуски — ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 24 часа послС засола. Для создания лакомства ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€. Надо Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ шпик, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими кусками ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ чСснок ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹, ΡΠ΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ смолотому салу. Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π° Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² массу, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ смолотый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ всС ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. На 24 часа ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄. Π‘Π°Π»ΠΎ с чСсноком Π½Π°ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…Π»Π΅Π± ΠΈ ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ закуску ΠΊ спиртным Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄.

МоТно ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ сало Π² ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… пряностях — экспСримСнтируйтС! НуТно Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΡƒΡŽ ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡƒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€ кусками, Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ солью, ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° нСсколько суток. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ лакомство ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо, с ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ, свСТим Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ, Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ.

Засолка сала сухим способом

Π‘Π°Π»ΠΎ сухим способом ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠΌΠ°.

Для приготовлСния Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ шпика, 3 чСсночных Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, пряности, соль.

Π‘Π°Π»ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° куски Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 100Γ—150 ΠΌΠΌ, Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ кускС ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 50 ΠΌΠΌ Π½Π°Π΄ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ€Π΅Π·ΠΈ Π΄ΠΎ самой ΡˆΠΊΡƒΡ€Ρ‹.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°Π΄ΠΎ Π½Π°ΡˆΠΏΠΈΠ³ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ чСсночными дольками, Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ пряностями, ΠΎΠ±ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΈ послойно ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ посолив.

ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто, ΠΈ спустя 5 суток ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

Засолка ΠΌΠΎΠΊΡ€Ρ‹ΠΌ способом

Π’ солСвой раствор (ΠΊΠΈΠ»ΠΎ соли Π½Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹) Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Ρƒ Π»ΡƒΠΊΠ°, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° огонь ΠΈ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π³Π°Π· Π½Π°Π΄ΠΎ ΡƒΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² рассол, ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° куски Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 100Γ—150 ΠΌΠΌ, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 120 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ПослС этого Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π₯ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ куски Π½Π°Π΄ΠΎ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ смСсью ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Ρ‘Π½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока, соли ΠΈ спСций.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ куски Π² Ρ…/Π± ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 24 часа ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ.

Π‘Π°Π»ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π΄ΠΎΠΌΠ° ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈ Π² качСствС пСрСкуса Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ закуска Π½Π° ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊ.

Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ Π½Π΅ Π·Π»ΠΎΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ лакомством, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ достаточно ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ.

Π’Ρ€Π°Ρ‡ΠΈ-Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… кусочков Π² дСнь, ΠΊΠ°ΠΊ для взрослого, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ для Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΠ°.

НадССмся Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ, зная,Β ΠΊΠ°ΠΊ вкусно Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало, Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅.

vseprynosti.ru

КакиС спСции подходят для сала: ΠΏΡ€ΠΈ засолкС, ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹

Π‘Π°Π»ΠΎ – ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ, Π½ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈ Π½Π΅ Π²ΠΎΠ·Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ мноТСством ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… свойств. Если ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ этот ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ количСствС, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ гастрономичСскоС ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅, Π½ΠΎ ΠΈ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ состояниС сосудов, ΠΊΠΎΠΆΠΈ. Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΈΠ· этого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° готовят Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… странах. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. Вкус Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΡ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π°Π²ΠΈΡΠ΅Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ способа Π΅Π³ΠΎ приготовлСния, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΎΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈ этом пряностСй ΠΈ спСций. ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ для сала ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ простыС, Π½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‚ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ закуску Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ, Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΈ вкусной.

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹, подходящиС для сала

МногиС хозяйки, засаливая сало ΠΈΠ»ΠΈ готовя Π΅Π³ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ способом, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ спСций, часто ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡΡΡŒ солью, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ чСсноком. Однако ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² закуску Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ большСС количСство спСций ΠΈ пряностСй, благодаря Ρ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ органолСптичСскиС качСства.

Π’ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅ имССтся большоС количСство пряных смСсСй, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… для засолки сала. ΠŸΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ всС ΠΎΠ½ΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π² сСбя:

  • соль;
  • чСснок;
  • ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€;
  • Ρ‚ΠΌΠΈΠ½;
  • Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†;
  • красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†;
  • Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист.

Π’ состав ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π² Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ°.

Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… смСсях ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ.

ΠžΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ, ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΡƒ, Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρƒ.

Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π² для Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… блюд ΠΈΠ· сала

Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π² для сала часто зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ готовится закуска. НСкоторыС Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ блюда ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ использованиС ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Π±ΠΎΡ€Π° спСций ΠΈ пряностСй.

  • Для засаливания сала Π² рассолС Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Π»Π°Π²Ρ€Π°, ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ пластинами Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ чСснока, Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.
  • Для сала пряного посола ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ, Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, сСмСнами Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°.
  • Засаливая сало сухим способом, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ большоС количСство соли, Π° спСциями ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈ. Иногда сало сразу Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ смСсью соли ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π². Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ², Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ сало, сущСствуСт нСсколько. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€. Иногда ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ отдаСтся ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈ острому красному ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρƒ. НСплохой ΠΈΠ΄Π΅Π΅ΠΉ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ смСсь ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока ΠΈ пряных Ρ‚Ρ€Π°Π². МоТно Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, прованскиС Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹.
  • ΠŸΡ€ΠΈ засолкС сала для ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ копчСния ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, свСТий ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ чСснок, Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρƒ Π² Π·Π΅Ρ€Π½Π°Ρ…. МоТно Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½. ΠŸΡ€ΠΈ засолкС Π² Ρ‚ΡƒΠ·Π»ΡƒΠΊΠ΅ Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π° кладутся свСТими, ΠΏΡ€ΠΈ сухом посолС ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΈ солью.
  • Для Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ сала Π² Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ способом Π² рассол Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ чСснока, Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ. ΠΠ°Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅ сало Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΠΎΠΉ, ΠΊΠ°Ρ€Ρ€ΠΈ, смСсью ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока.
  • Π¨ΠΏΠΈΠΊ ΠΏΠΎ-вСнгСрски Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ использованиС чСснока, ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ острого красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.
  • Π¨ΠΏΠΈΠΊ ΠΏΠΎ-Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ готовится с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ чСснока, Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ листа.
  • Π¨ΠΏΠΈΠΊ ΠΏΠΎ-бСлорусски прСдставляСт собой ΠΏΠ°ΡΡ‚ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΡƒΡŽ массу ΠΈΠ· сала, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ для приготовлСния Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ². Для Π΅Π³ΠΎ приготовлСния ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ чСснок, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΡ€Π°Π½. ВсС ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄ΠΎ состояния ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ сало проворачиваСтся Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ с солью ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΈ убираСтся Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто для просаливания.
  • Вамбовский ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ готовят ΠΏΠΎ особой Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ: сначала солят, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. Для рассола ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ стандартный Π½Π°Π±ΠΎΡ€ спСций для сала. НСкоторыС ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Ρ‹ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ рассол для ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ блюда с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π°, чСснока, ягод моТТСвСльника ΠΈ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² Π»Π°Π²Ρ€Π°. Для сухого посола ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ смСсь чСснока ΠΈ Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΠΈ.
  • Для сала ΠΏΠΎ-украински ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ простой состав ΠΈΠ· соли, смСси ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π² ΠΈ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ листа, ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ слоТный – с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΈ, чСснока, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π°.
  • Π‘Π°Π»ΠΎ ΠΏΠΎ-русски часто дСлаСтся с ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π², Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ входят чСснок, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.
Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠΎ ΡΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽ::

Π’Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… установок, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для приготовлСния сала ΠΏΠΎ-русски, ΠΏΠΎ-украински, ΠΏΠΎ-бСлорусски Π½Π΅ сущСствуСт. ΠšΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² соотвСтствии со своими гастрономичСскими прСдпочтСниями.

Π£Π½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для сала своими Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ

Бостав:

  • ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ чСснок – 10 Π³;
  • ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ – 4 Π³;
  • Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ – 4 Π³;
  • ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ° – 10 Π³;
  • Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист – 1 Π³;
  • острый красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† (ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ) – 1 Π³.

Бпособ приготовлСния:

  • Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΌΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² ступкС Π΄ΠΎ состояния ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ.
  • Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π° ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½ΠΈΡ†Ρ‹ для спСций.
  • Π‘ΡƒΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡƒ, Ссли ΠΎΠ½Π° Π² Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡΡ…, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ способом, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.
  • Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅ всС ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ помСститС ΠΈΡ… Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ.
  • Π—Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈ интСнсивно Π΅Π΅ потряситС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π»ΠΈΡΡŒ.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ количСства спСций Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π½Π° 1 ΠΊΠ³ сала. Если Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ сразу, Π½Π° Π±Π°Π½ΠΊΡƒ с Π½Π΅ΠΉ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΊΠ»Π΅ΠΈΡ‚ΡŒ этикСтку с ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, для ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ блюда ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π° смСсь.

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для бСлорусского Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ шпика

Бостав:

  • Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок – 5 Π³;
  • ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ – 5 Π³;
  • Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ – 5 Π³;
  • Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ – 5 Π³;
  • Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист – 3 Π³;
  • ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΡ€Π°Π½ – 7 Π³;
  • крупная соль – 30 Π³.

Бпособ приготовлСния:

  • Лист Π»Π°Π²Ρ€Π° ΠΈ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΡ€Π°Π½ Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² ступкС.
  • На ΠΈΡ… мСсто ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ ΠΈ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½, Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΈΡ… Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅.
  • Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ способом ΠΈΠ»ΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.
  • ВсС спСции ΠΈ пряности помСститС Π² ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΊΡƒ ΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π΅. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ°Π»Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ прСвратятся Π² ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ.
  • Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ с ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ солью.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ посолочной смСси Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ достаточно для приготовлСния закуски ΠΈΠ· 1 ΠΊΠ³ сала.

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для шпика ΠΏΠΎ-вСнгСрски

Бостав:

  • Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок – 15 Π³;
  • молотая ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ° – 20 Π³;
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – 10 Π³.

Бпособ приготовлСния:

  • Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.
  • Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ для хранСния Π² ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ.

Для приготовлСния 1 ΠΊΠ³ шпика Π²Π°ΠΌ потрСбуСтся 0,5 ΠΊΠ³ соли ΠΈ приготовлСнная ΠΏΠΎ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ пряная смСсь.

Π‘Π°Π»ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… странах, популярна эта закуска ΠΈ Π² русской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. Для приготовлСния блюд ΠΈΠ· ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ пряности ΠΈ спСции. Π˜Ρ… Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ зависит ΠΎΡ‚ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΉ ΠΈ гастрономичСских ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π°. ΠŸΡ€ΡΠ½Ρ‹Π΅ смСси для засолки сала хозяйка ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ приобрСсти ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅.

Π”Π°Ρ‚Π°: 24.01.2020.

onwomen.ru

Как Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало: 3 ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… способа

Как Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ сало

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ сало, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π² фСрмСрский ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½. Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Ρ†Π²Π΅Ρ‚: ΠΎΠ½ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ, Π½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ. Π¨ΠΊΡƒΡ€ΠΊΠ° сала Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ, Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ, Π±Π΅Π· Ρ‰Π΅Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ с ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΌΠΎΠΌ Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π°Ρ‡Π°.

ΠŸΠΎΠ½ΡŽΡ…Π°ΠΉΡ‚Π΅ сало. Π—Π°ΠΏΠ°Ρ… свСТСго ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ, сладковато-ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ. НаличиС спСцифичСского Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сало Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΎΡ‚ хряка. Никакими спСциями Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… Π½Π΅ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ сало Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ, Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ спичкой. Если ΠΎΠ½ΠΎ протыкаСтся Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ с нСбольшим сопротивлСниСм, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ заслуТиваСт вашСго одобрСния.

ПослС ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΈ сало слСдуСт ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ процСссу приготовлСния.

Π‘ Ρ‡Π΅ΠΌ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало

Π‘ солью, чСсноком, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ, сСмСнами ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΎΠΉ ΠΈ сахаром.

ΠŸΡ€ΠΈ засолкС Π½Π΅ Π±ΠΎΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΈΡ‚ΡŒ с солью. Π“Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ плюс сала Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ Π²ΠΏΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ соли, сколько Π΅ΠΌΡƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ.

Как Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало

Π’ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях сало ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ трСмя основными способами:

  1. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ солью, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ β€” Π² классичСском Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅ β€” чСсноком ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ пряный вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ сухим способом Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΈ быстро. Он ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. Но стоит ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сало ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ большС мСсяца.
  2. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² рассол. Π­Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΡ‘ΠΌΠΊΠΈΠΉ процСсс: сначала варят рассол, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² Π½Ρ‘ΠΌ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ сало, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ спСциями. Но Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° оплатится сполна: ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ получаСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π°.
  3. Π‘Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ способ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ риск зараТСния ΠΏΠ°Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈ. Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ сало хранится Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π°. А Ссли ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΎΠΉ, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎ вкусу ΠΎΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Ρ‘Π½ΠΎΠ΅.

ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π±Ρ‹ способ Π²Ρ‹ Π½ΠΈ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π»ΠΈ, Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ сало Π½Π°Π΄ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

1. Π‘Π°Π»ΠΎ с чСсноком

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

  • 1 ΠΊΠ³ сала;
  • 200 Π³ соли;
  • 20 Π³ Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°;
  • Β½ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ чСснока.
ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ сало брусочками ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 4–5 см.

Π‘Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ брускС ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Ρ‹. Π“Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Π° β€” Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ большС сСрСдины куска.

Π’ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ всю соль. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° сало ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ солью со всСх сторон.

Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ смСсь красного ΠΈ Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ.

ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ чСснок Π½Π° дольки Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1–2Β ΠΌΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ€Π΅Π·ΠΈ Π½Π° кусочках сала.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ сало Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€ ΠΈ ΡƒΠ±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 3–4 дня.

Π‘Π°Π»ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ. ВкуснСС всСго ΠΎΠ½ΠΎ с Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ.

Для дальнСйшСго хранСния счиститС ΠΈΠ»ΠΈ смойтС излишки соли, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ сало Π² Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

2. Π‘Π°Π»ΠΎ Π² рассолС
mag.relax.ua
Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
  • 2 ΠΊΠ³ сала;
  • 5 стаканов Π²ΠΎΠ΄Ρ‹;
  • 200 Π³ соли;
  • 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° чСснока;
  • 4 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листа;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ спСции β€” ΠΏΠΎ вкусу.
ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π‘Π°Π»ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° нСбольшиС кусочки, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Π° кусочка β€” 5 см.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ рассол. Π’Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ 5 стаканов Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π²ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ соль, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° огонь ΠΈ Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния. Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ с огня ΠΈ остудитС.

ЧСснок Π½Π΅ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠΌ куски сала. Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅.

Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ сало Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ. НС ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ куски ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ: сало ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΡƒΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ. Π‘Π»ΠΎΠΈ сала ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΠΌΠΈ ΠΈ Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ.

Π—Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ рассол Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π» сало, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. ΠŸΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ стоит: сало Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π΄Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 3 дня, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 3–5Β Π΄Π½Π΅ΠΉ (Ссли ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π±ΠΎΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΠΎΠ², ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΡŒΡ‚Π΅ срок Π΄ΠΎ 3 нСдСль).

ПослС этого Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ сало ΠΈΠ· Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ спСциями. МоТно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ красный ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½, ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡƒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ сало Π² Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΈ ΡƒΠ±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· дСнь сало Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ.

3. Π‘Π°Π»ΠΎ Π² Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π΅
toptuha.com
Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
  • 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹;
  • 2 горсти Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ;
  • 3 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листа;
  • 200 Π³ соли;
  • 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара;
  • 1 ΠΊΠ³ сала с прослойкой;
  • 4 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°;
  • 3 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока;
  • ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ°, смСсь ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π² β€” ΠΏΠΎ вкусу.
ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π’ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π½Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡƒΡŽ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Ρƒ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, соль, сахар. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΡƒΡŽΡΡ смСсь Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π½Π΅Ρ‘ сало ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ ΡƒΡ‚ΠΎΠ½ΡƒΠ»ΠΎ Π² Тидкости.

Π‘Π½ΠΎΠ²Π° Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ смСсь Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ послС Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Ρ‘ 20Β ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° малСньком ΠΎΠ³Π½Π΅. ПослС снимитС ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с огня, остудитС ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° 12 часов.

Π”ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ сало, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ смСсью ΠΈΠ· ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Ρ‘Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока, ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ смСси ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π². Π—Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ сало Π² ΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π½Π° стол ΠΏΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ сало ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ кусочками. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сало сочСтаСтся с Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ ΠΈ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π΅ΠΉ.

Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅:

lifehacker.ru

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для сала: состав, описаниС, ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для сала ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π΅ΠΌΡƒ сбалансированный вкус, Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ вкусным. Π—Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ смСсь идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, засолки ΠΈ обсыпки сала, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ вкус любого мясного издСлия Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ! Π’ состав ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ для сала Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли. ΠŸΡ€ΠΈ Π΅Π΅ использовании, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² соль, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ кусок сала, Π° ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мягким ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ.

Бостав

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для сала Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ строгого пСрСчня ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². ВсС зависит ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΉ потрСбитСля, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚ вкусовых качСств ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ спСции ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ:

  1. КамСнная соль,
  2. ЧСснок,
  3. Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΡŒ вкус сала, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊΡ€Π°ΡΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡƒ, острый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ, ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€. НСкоторыС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π² спСции Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ сухой ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½ ΠΈ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΡƒ.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ

Для ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠΉ славянской Π½Π°Ρ†ΠΈΠΈ любовь ΠΊ салу Π·Π°Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π° Π½Π° гСнСтичСском ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ нас Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сало это сытный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ высокой ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. И Ссли для Ρ„Ρ€Π°Π½Ρ†ΡƒΠ·Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½Ρ†Π° сало – это холСстСриновый ΡƒΠ΄Π°Ρ€, для нас ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ сало являСтся ΡˆΠ΅Π΄Π΅Π²Ρ€ΠΎΠΌ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ искусства.

ИмСнно поэтому наши ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Ρ‹ Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ мноТСство Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² пряных смСсСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ способны ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ вкусовыС качСства ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ красивый ΠΈ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ΄. Π’ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ случаСв сало с ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΉ идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ с Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ бородинским Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΎΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠΌ.

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для сала содСрТит ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹, поэтому Π½Π΅ являСтся опасной для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ потрСбитСля. Наоборот, спСции для сала способны ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ мноТСство ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ² ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ², Π² Π½ΠΈΡ… содСрТатся ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΡ‚ΠΈΠΌΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π Π , ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΠΎΠΉ систСмы.

Π˜ΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ ΠΈ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ входят Π² состав спСции ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ большим количСством микроэлСмСнтов, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π° ΡΠ΅Ρ€Π΄Π΅Ρ‡Π½ΠΎΡΠΎΡΡƒΠ΄ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ систСму.

  • Π˜ΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ – это «панацСя ΠΎΡ‚ всСх Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅ΠΉΒ». ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π΅Π³ΠΎ часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ, Π½ΠΎ ΠΈ Π² ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ½Π΅. Π•Π³ΠΎ пряный Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… снимаСт Π°ΠΏΠ°Ρ‚ΠΈΡŽ, ΡƒΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡ‚ΡŒ, прибавляСт ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² сСбС, ΠΊΠΎΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π±Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ обаяниС.
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π§ΠΈΠ»ΠΈ – это Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΉ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ источник Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° Π‘. Он способСн ΡƒΡΠΈΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… спСций Π² смСси, ΡΡ‚ΠΈΠΌΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ‚Π²ΠΎΡ€Π½ΠΎ влияСт Π½Π° ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΡƒΡŽ систСму.
  • Π’ΠΈΠ°ΠΌΠΈΠ½, содСрТащийся Π² чСснокС, Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ‚Π²ΠΎΡ€Π½ΠΎ влияСт Π½Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ.

Π’Ρ€Π΅Π΄

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для сала ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ нанСсти Π²Ρ€Π΅Π΄ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ, Π² случаС Ссли Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ аллСргия, хотя Π±Ρ‹ Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ ΠΈΠ· состава. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ этого, ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ слСдуСт ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° срок годности ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

ΠŸΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅! Π”Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ любой ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ Π²Ρ‹Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ слизистой ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ°.

Как Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ

Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠΈ для сала всСгда Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ свСТими. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅, ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°:

  1. Π”Π°Ρ‚Ρƒ производства ΠΈ срок Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ,
  2. Бостав ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹. Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½Π΅ состава Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΎΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ усилитСли вкуса, консСрванты ΠΈ краситСли. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΈΠ· Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ стСкла.

Β Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ! Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΅Π½Ρ‹ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Ρƒ с Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠΌ, способны быстро Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ свои вкусовыС ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ качСства.

ИспользованиС Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ для сала ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для приготовлСния Π»ΡŽΠ±Ρ‹Ρ… мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Ρ‡Ρ‚ΠΎ позволяСт Π΅ΠΉ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ вострСбованной Ρƒ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ². Она идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ вкус, Π΅Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠΎΠ² ΠΈ стСйков, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΡƒ.

dom-eda.com

Как Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало быстро ΠΈ вкусно: 6 способов посола

Π‘Π°Π»ΠΎ – ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π›ΡŽΠ΄ΠΈ, одомашнившиС свинью Π΅Ρ‰Π΅ Π·Π° 10 тысяч Π»Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎ нашСй эры, постСпСнно Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π·Π°ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сало, имСя ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². Π‘ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ способов ΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ всС большС, поэтому сСгодня Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹, Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π² для сСбя Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало? Помимо соли ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ всячСскиС ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈ спСции, Π½ΠΎ всС зависит ΠΎΡ‚ вкусов ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΉ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ для этого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹, Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-сунСли, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€, ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ (Ρ‡Π°Π±Ρ€Π΅Ρ†, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°, Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ). Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ нравится ΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ‚Π½ΠΈΠΊ, Π·ΠΈΡ€Π°, Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½, Π·Π΅Ρ€Π½Π° Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹ Π² качСствС спСций.

Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ вкусно Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало, сдСлав этот ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΈΠ·ΡƒΠΌΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ вкусным, Ρ‡ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄Π°Π»Π΅Π΅. ΠœΡ‹ рассмотрим самыС Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ посола сала, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π²Ρ‹ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ смоТСтС Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ подходящиС.

Бпособ β„–1. Как Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало Π² рассолС

ΠŸΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ классичСский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ сала Π² рассолС. Для этого ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π° (свСТСго сала), потрСбуСтся:

  • 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹;
  • 200 Π³ соли;
  • чСснок – 2-3 дольки;
  • Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ спСции ΠΏΠΎ вкусу.

ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ сало кусками ΠΈΠ»ΠΈ полосками, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ. ΠžΠ±Π²Π°Π»ΡΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² спСциях ΠΈ соли. РастворитС Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ соль. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ размСститС Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ сало, пСрСкладывая Π΅Π³ΠΎ слои листками Π»Π°Π²Ρ€Π°, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ солСной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ самых ΠΊΡ€Π°Π΅Π². ΠžΡ‚Π½Π΅ΡΠΈΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто ΠΈ послС 3-4 Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠ΅ΠΉ закуской. ВытянутоС ΠΈΠ· рассола сало Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… условиях, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ² Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚.

Бпособ β„–2. Как вкусно Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало с чСсноком

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ – Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ чСснок? ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ. На 1 ΠΊΠ³ свСТСго сала Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ количСствС:

  • 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹;
  • 1 стакан соли;
  • Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист – 2 ΡˆΡ‚.;
  • чСснок – 3 дольки;
  • ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ зСлСнь ΠΈ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – ΠΏΠΎ вкусу.

Π’Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ сало кусками Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 5 см. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ соль ΠΈ Π² эту ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ сало. Бюда ΠΆΠ΅ закладываСтся Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, дольки чСснока, ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ зСлСнь. ВсС Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сало Π½Π° 6-12 часов Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто. Когда закуска Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°, Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌΠΈ спСциями.

Бпособ β„–3. Как Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сала Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ – Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ интСрСсный ΠΈ простой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΊΡƒΡΠ½ΡƒΡŽ закуску. Она ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для повсСднСвного стола, Π½ΠΎ ΠΈ смоТСт Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ мСню. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ сала Π²Π°ΠΌ понадобится:

  • 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹;
  • соль – 8 ст. Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ;
  • Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – 8 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½;
  • Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – 4 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹;
  • Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° чСснока;
  • Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист – 3 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΏΠΎ 1 Ρ‡. Π». Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-сунСли, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π°, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.

Π’ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ слСдуСт Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π΅ соль, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ Π΄Π²ΡƒΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ², Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΈ ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ ΠΏΠΈΠ°Π»Ρƒ выдавливаСтся чСснок, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ со всСми ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎΠΉ смСсью Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусок сала, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ рассолом.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ сутки ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ – ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄Π²Π° дня Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто. ВсС, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ закуской ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π°Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Сю своих Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ….

Бпособ β„–4. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сала Π² ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π΅

Π’ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ сало, Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎ вкусу, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρƒ ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Ρƒ. На 1,5 ΠΊΠ³ сала с ΠΏΡ€ΠΎΡ€Π΅Π·ΡŒΡŽ Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅:

  • 150 Π³ соли;
  • Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Ρƒ;
  • Π²ΠΎΠ΄Ρƒ – 1,2 Π»;
  • чСснок;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ.

Π’Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Ρƒ, слоТитС Π΅Π΅ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π½Π° Π½Π΅Π΅ – сало, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ слСдуСт ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ крупнозСрнистой солью, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. ВсС это присыпаСтся снова ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΎΠΉ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ вливаСтся Π²ΠΎΠ΄Π°. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ сало ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅ (20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚), Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ (Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚), ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ Β«Π’Π°Ρ€ΠΊΠ°Β». ПослС этого Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ, оставив ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π° сутки. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ шпик, ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΎΠ±ΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ чСсноком. Π‘Π°Π»ΠΎ заворачиваСтся Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ ΠΈ убираСтся Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ.

Бпособ β„–5. Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠΉ посол сала

Π•ΡΡ‚ΡŒ мноТСство Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ засолки Π±Π΅Π· использования рассола. ΠœΡ‹ рассмотрим классичСский.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало сухого посола, потрСбуСтся:

  • 1 ΠΊΠ³ основного ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π° – сала;
  • крупная соль – 500 Π³;
  • смСсь ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π²;
  • Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° чСснока.

Π Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ сало Π½Π° нСсколько кусков, Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… солью. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ сдСлайтС Π½Π΅ слишком Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠ΅ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Ρ‹ Π² Π½Π΅ΠΌ ΠΈ Π½Π°ΡˆΠΏΠΈΠ³ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π° нСсколько Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΊ дольками чСснока. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, помСститС Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π·Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ вынСсСтС Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ.

Бпособ β„–6. ЭкспрСсс-ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ засолки сала

Если Π²Ρ‹ Π½Π΅ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ быстро Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало Π² условиях ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ вкусным ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ. На 1 ΠΊΠ³ сала Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ:

  • 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹;
  • соль – 4 ст. Π».;
  • Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° чСснока;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ красный;
  • Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист – 5 ΡˆΡ‚.

Π’ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ добавляСтся вСсь ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ листы ΠΈ соль. РазмСшав всС, установитС ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ. Когда ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° 4 части сало ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² рассол ΠΈ послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚ снова, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ чСснока Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅, Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ – Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ сало с огня, Π²Ρ‹ΠΆΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ чСсноком ΠΈ ΡƒΠ±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· сутки ΠΎΠ½ΠΎ максимально набСрСтся вкуса ΠΈ станСт нСвСроятно Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π²Ρ‹ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… понравится Π²Π°ΠΌ большС всСго.

www.koolinar.ru

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для сала. Как Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало?

Π‘Π°Π»ΠΎ – это ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€, Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго свиной, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ этих ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… толстая Тировая прослойка. Оно содСрТит Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ — Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ F. Π’Π΅ ΠΆΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…. А Π²ΠΎΡ‚ арахидоновая кислота содСрТится Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² салС. Она ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ Π²Π°ΠΆΠ½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ систСмы ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠΈ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚Π°. Π­Ρ‚ΠΎ особСнно Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π² странах с Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ. Π’Π΅Π΄ΡŒ Π² ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ Π·ΠΈΠΌΠ½ΠΈΠ΅ Π΄Π½ΠΈ Π½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ солнца, пСрСстаСт Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ D — Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ отвСтствСнный Π·Π° ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚. К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π° грозят простудами. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π² ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ срСдних ΡˆΠΈΡ€ΠΎΡ‚ часто входят ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, Π² частности сало.

Родина сала

Но Π²ΠΎΡ‚ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π° Π΅Π³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ это Π½ΠΈ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΡ. Π’Π°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ стали ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² качСствС ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ бСдняков. Мясо Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π³Ρ€Π°ΠΆΠ΄Π°Π½Π°ΠΌ, Π° сало ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π°Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ камСнотСсам. ВяТСлый физичСский Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π» ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ дольшС Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΅Π³ΠΎ стали Π·Π°ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ для засолки сала. Как это часто Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, вкус блюда ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ обСспСчСнныС Π³Ρ€Π°ΠΆΠ΄Π°Π½Π΅, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΎ стало Ρ†Π΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π²ΠΎ всСх слоях общСства ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ совсСм Π½Π΅ дСшСво. Но ΠΈ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… СвропСйских странах, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ христианство, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ислама, позволяСт ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ свинину Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ, сало считаСтся исконно Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π£ΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Π° ΠΈ Россия, Π½ΠΎ ΠΈ БСлоруссия, ГСрмания, Польша.

Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ сала

ΠŸΡ€ΠΎΡ‰Π΅ всСго ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ сало с ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ, Π½ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΡ‚ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ хозяйки Π½Π΅Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ вкусом. Π”Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ интСрСснСС. К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ Ρ†Π΅Π½Π° солСного сала Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ свСТСго. И эта Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Ρ†Π΅Π½Ρƒ соли. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ засолка сала – это отличная экономия.

Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚. ΠŸΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ производитСля ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅. Оно Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ, со слСгка Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠΌ. Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ Π»ΠΈ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ сало с ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ мяса — это Π΄Π΅Π»ΠΎ вкуса. Π‘Π΅Ρ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ нСсвСТСС. Вонкая ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠ° – Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ Π·Π½Π°ΠΊ. А толстая Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΠ»ΠΈ. На ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ санитарными слуТбами салС Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΌΠΎ качСства ΠΈ бСзопасности.

Засолка сала

БущСствуСт нСсколько ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ² засолки сала: сухой, ΠΌΠΎΠΊΡ€Ρ‹ΠΉ (Π² рассолС), горячий ΠΈ экспрСсс-ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄. ΠžΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΠΌΡΡ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅. Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠΉ способ достаточно быстрый ΠΈ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ. Π‘Π°Π»ΠΎ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ солью, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΈ чСсноком, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ±ΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 2 дня. На Π½Π΅ΠΌ ΠΌΡ‹ ΠΈ остановимся. ИмСнно ΠΏΡ€ΠΈ сухом способС ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ для сала.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

Π§Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ потрСбуСтся для приготовлСния? Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • 2 ΠΊΠ³ сала;
  • 2 стакана соли;
  • ΠŸΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊ спСций;
  • 10 Π³ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°;
  • 10 Π³ сахара;
  • Π“ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° чСснока.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

МСлко ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ чСснок, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ с солью, спСциями, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ сахаром. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ смСсью ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ кусочки ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сала. Π”Π½ΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ слоСм соли. На Π½Π΅Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ сало ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. Π•ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ стоит ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅ суток Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ совсСм Π½Π΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало. ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅, Π½Π° этом остановимся ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅.

Как ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ

ΠŸΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ способС приготовлСния Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ спСции. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ сало, Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • 2 ΠΊΠ³ сала.
  • Π‘Ρ‚Π°ΠΊΠ°Π½ соли.
  • ΠŸΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊ спСций.
  • Π“ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° чСснока.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ копчСния

ΠŸΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ сало Π½Π° куски. На повСрхности ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ€Π΅Π·ΠΈ, Π² Π½ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ чСснок ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹. ΠšΡƒΡΠΊΠΈ, Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Π΅ смСсью соли ΠΈ спСций, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ. Π•Π΅ Π΄Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ. Болится ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ 2 дня. ПослС этого ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ сало.

Π•ΡΡ‚ΡŒ 2 способа копчСния сала: горячий ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ. Π£ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΡŽΡΡ‹ ΠΈ минусы. ГорячСС ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ длится Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 2 часов, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ хранится послС Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мСсяца. Π₯ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ послС Π½Π΅Π³ΠΎ сало сохраняСт всС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ вСщСства ΠΈ хранится Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π°.

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ сала

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠΏΠΈΠ»ΠΊΠΈ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π². Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ популярна ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ»ΡŒΡ…Π°. Она Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π΄Ρ‹ΠΌ. Для копчСния Π²Π°ΠΌ понадобится ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ. ΠŸΡ€ΠΈ горячСм способС Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° достигаСт 50 ˚C, ΠΈ процСсс длится 2 часа, ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ – достаточно всСго 15 ˚C, Π½ΠΎ трСбуСтся Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 2 суток.

Но Ссли ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ Π½Π΅Ρ‚, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π΄ΡƒΠΌΠ°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ сало Π½Π° нСбольшиС кусочки ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 4 см. Π”Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ выстилаСтся Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠΏΠΈΠ»ΠΊΠΈ. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ставится Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ° с салом, ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° закрываСтся. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π΅Π³Π°Π»Π° ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Π΅Π΅, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ стыки сливочным маслом. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ происходит Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ получаса.

КакиС спСции ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ?

Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ². МоТно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ Β«ΠšΡƒΡ…Π°Ρ€Π΅ΠΊΒ» для Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… блюд. Π‘Π°Π»ΠΎ Π· ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΡŽ Β«ΠšΡƒΡ…Π°Ρ€ΠΈΠΊΒ» получаСтся Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠ΅ Π½Π° вкус. ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ? ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° Β«ΠšΡƒΡ…Π°Ρ€Π΅ΠΊΒ» Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя спСции ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ: Π»ΡƒΠΊ, ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΉ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, зСлСнь ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, чСснок ΠΈ сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. Она идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ для супов, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ для мясных, ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ… блюд, ΠΈ салатов. Для сала ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. МоТно Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ свСТим чСсноком. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для засолки сала Β«7 блюд» ΠΎΡ‚ Β«Π’ΠΎΠ»ΡˆΠ΅Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π°Β», которая высоко ΠΎΡ†Π΅Π½Π΅Π½Π° покупатСлями, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для засолки сала ΠΎΡ‚ Pikanto.

Π”Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ сами

МоТно Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ для сала, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅, Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ² ΠΈ смСшав всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹. Π•ΡΡ‚ΡŒ классичСскиС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹, ΠΈ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ входят спСции. НапримСр, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΈ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½. МоТно Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π² для сала, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π² Π½Π΅Π΅ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΡ€Π°Π½, зСлСнь ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ.

Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½ΠΈ ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ хозяйки. НапримСр, сущСствуСт Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ засолки сала с Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ сахаром. Π’ Π½Π΅Π³ΠΎ входят красная сладкая ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ°, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ, Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сахар. По словам ΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Ρ†Π΅Π², Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ вкусно. А ваниль, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΈ сладостСй, Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ привкус. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π² для сала ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊ, ΠΈ это Π΄Π΅Π»ΠΎ вкуса.

fb.ru

Как Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях β€” Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ сала Π² рассолС, с чСсноком, Π² Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π΅ ΠΈ Π΄Ρ€.

Засолка сала Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях β€” довольно простоС ΠΈ интСрСсноС занятиС. БСгодня ΠΌΡ‹ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ вкусными Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌΠΈ солёного сала. НиТС Π²Ρ‹ Π½Π°ΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ сухой засолки ΠΈ засолки Π² рассолС, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ сала с чСсноком ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π΅, сало ΠΏΠΎ-дСрСвСнски ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ совСты ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ², ΠΊΠ°ΠΊ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях.

Наша Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Π° Π½Π΅ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΈΡΠΊΡƒΡΡΠΈΡŽ, Π° скорСС Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ пСрСвСсти Ρ‚Π΅ΠΌΡƒ Π² Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅: ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало β€” Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ сухим, Π² горячСм ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ рассолС? Π£ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· этих способов найдутся сторонники, хотя, ΠΊΠ°ΠΊ Π² извСстном Π°Π½Π΅ΠΊΠ΄ΠΎΡ‚Π΅: Β«Π§Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ? Π‘Π°Π»ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ сало!Β» Π‘Π°Π»ΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΈΠΌ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, Π½ΠΎ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусным!

Π—Π΄Π΅ΡΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‚Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹, ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ сало Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ получаСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусным. ΠœΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ сало, соль ΠΈ наши Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈ совСты, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡ… ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° засолки сала Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

ΠŸΡ€ΠΈ всСй простотС этого старинного процСсса Ρ„ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вкус Π² большСй стСпСни зависит ΠΎΡ‚ качСства самого сала, Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±Π΅Π·ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΎΡ‡Π½ΠΎ. ΠžΡ‚ слишком Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² слишком толстого шпика Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ сразу ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Π° Π²ΠΎΡ‚ свСТий ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ срСднСй Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ с мясными прослойками β€” это нашС сало! И красиво ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно β€” Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ сам Сшь, Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ ΡƒΠ³ΠΎΡ‰Π°ΠΉ β€” всСм ΡƒΠ³ΠΎΠ΄ΠΈΡˆΡŒ!

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² приготовлСния солСного сала ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Π½ΠΎ основныС способы засолки сала Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹:

  • сало Π² рассолС;
  • горячий Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ засолки сала;
  • ΠΌΠΎΠΊΡ€Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало;
  • сухая засолка сала.

Если Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ± экономии Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, Ρ‚ΠΎ самый ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… быстрый β€” это горячий способ засолки свСТСго сала, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 1 час Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ. На Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠΊΡ€ΡƒΡŽ ΠΈ ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ засолку понадобится Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 4-5 Π΄Π½Π΅ΠΉ оТидания, с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ шпика: Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ½ΡŒΡˆΠ΅, Ρ‚Π΅ΠΌ быстрСС ΠΏΡ€ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ засолка сала.

Боль Π² этом Π΄Π΅Π»Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ морская, Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ крупная. Выбирая спСции, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ своими прСдпочтСниями. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ самый распространСнный Π½Π°Π±ΠΎΡ€: Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ красный ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ β€” Π½Π° Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Ρ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΈ свСТий ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π² салС ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚.

ЗасолСнноС сало хранят Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, Π½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΡƒΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°. Π£Π΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими кусками, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π·Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠ΅ врСмя.

1. Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало сухим способом

Π­Ρ‚ΠΎ старинный способ, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ простотой. Для приготовлСния Π²Π°ΠΌ достаточно ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ соль ΠΈ сало + спСции ΠΏΠΎ вкусу, ΠΊΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ ограничиваСтся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, Π° ΠΊΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ добавляСт ΠΈ пряныС Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • сало свиноС свСТСС β€” 1 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ;
  • соль поварСнная крупная β€” 1 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ β€” ΠΏΠΎ вкусу;
  • ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ β€” ΠΏΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ смСси для засолки сала.

Π—Π°ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ сухим способом сало ΠΏΠΎ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ Ρ‚Π°ΠΊ:

  1. Π‘Π²Π΅ΠΆΠ΅Π΅ сало ΠΎΠ±ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, зачищая ΡˆΠΊΡƒΡ€Ρƒ. Π”Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками, хотя допустимо ΠΈ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌ пластом.
  2. Π’ мискС ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ сухиС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ с ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ солью Π΄ΠΎ равномСрности ΠΈ Π² этой смСси ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ куски сала со всСх сторон.
  3. На Π΄Π½ΠΎ Смкости Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ соль слоСм Π² 0,5 сантимСтра .
  4. ΠšΡƒΡΠΊΠΈ сала ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ с нСбольшими Π·Π°Π·ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ листа ΠΈ солью.
  5. Если Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ слой ΠΊΠ»Π°ΡΡ‚ΡŒ слСдуСт свСрху ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ солью. Π•ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ со шпиком ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π²Ρ‹ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5 Π΄Π½Π΅ΠΉ.
  6. Π”Π°Π»ΡŒΠ½Π΅ΠΉΡˆΠ΅Π΅ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ шпика Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ куска Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ Π΅Π³ΠΎ срок годности.

2. Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ засолки сала Π² рассолС (Ρ‚ΡƒΠ·Π»ΡƒΠΊΠ΅)

По этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало с прослойками мяса β€” самый вкусный способ. БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ с морской солью Ρ‚ΡƒΠ·Π»ΡƒΠΊ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ насыщСнный, Π° процСсс засолки быстрый ΠΈ Π±Π΅Π·ΡƒΠΏΡ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²Π°Ρ β€” 800 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²;
  • сало свСТСС β€” 1 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ;
  • соль морская ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Π° крупная β€” 1 стакан;
  • чСснок β€” 3 дольки;
  • лист Π»Π°Π²Ρ€Π° β€” 2 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ β€” ΠΏΠΎ вкусу.

Π‘Π°Π»ΠΎ Π² рассолС ΠΏΠΎ простому Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ Π·Π°ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ:

  1. Π’Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ сало Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими кусочками ΠΏΠΎ 4-5 сантимСтров.
  2. Π’ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡ‰ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΉ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ количСство соли Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΅Π΅ растворСния. Π‘Π»Π΅Π΄ΠΎΠΌ β€” пряности, Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ дольки чСснока.
  3. ΠšΡƒΡΠΎΡ‡ΠΊΠΈ сала ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ рассолом ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΡ… суток. Если куски оказались ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Π΅Π΅, Ρ‚ΠΎ срок просаливания Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ отодвигаСтся.
  4. ПослС окончания засолки кусочки сала ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π· рассола Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅.

3. Как ΠΏΠΎ-Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало с чСсноком ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ

Π’ домашнСй Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ засолки свСТСго сала Π²ΠΏΡ€ΠΎΠΊ ΠΈ Π½Π° Π΅Π΄Ρƒ сСгодня принято ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ чСснок ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ вмСстС с Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρƒ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ домашний вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • сало свСТСС;
  • соль поварСнная крупная;
  • чСснок свСТий;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ;
  • лист Π»Π°Π²Ρ€Π°.

Π‘Π°Π»ΠΎ с чСсноком ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ Π·Π°ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ-Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ Ρ‚Π°ΠΊ:

  1. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ (Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ) свСТСС свиноС сало Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° кусками.
  2. ЧСснок для засолки Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π΅ΠΌΠΎΠΌ количСствС ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ вдоль Π½Π° 4 части.
  3. Π’ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… мСстах куска сала остроносым Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΊΡƒΠ΄Π° сразу Π²ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ€ΡƒΡŽ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ дольки чСснока, ΡƒΡ‚ΠΎΠΏΠΈΠ² Π΅Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΆΠ΅, β€” это называСтся шпигованиСм сала.
  4. НашпигованноС сало обильно Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ смСсью соли ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° с ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ листа ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² полиэтилСновый ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚, Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎ пСрСсыпая солью β€” сало ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ нСльзя.
  5. ΠŸΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ с салом ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€, ΠΏΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΡ… суток ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ 5 суток Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

Π’ дальнСйшСм Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сало для Π΅Π΄Ρ‹ достаточно Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΠΎΡΠΊΠΎΠ±Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ соли ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅. ΠžΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ куски ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅. Π’ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ простой домашний Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ солСного сала.

4. ΠžΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ засолки сала Π² Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π΅

Π Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎ горячСм способС засолки свСТСго свиного сала Π² насыщСнном ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΎΠ½ΠΎ становится мягким, красивым ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΌ, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ тяТСлым для ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • сало свСТСС β€” 1,5 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°;
  • Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²Π°Ρ β€” 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€;
  • соль поварСнная β€” 7 столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ;
  • луковая ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π° β€” 2 стакана;
  • чСснок ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” ΠΏΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΡŽ.

По Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ сало Π² Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π΅ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ:

  1. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡƒΡŽ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Ρƒ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ количСством Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° огонь, довСсти Π΄ΠΎ кипСния, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ΅ количСство соли ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.
  2. К этому Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΠΎΠ΅ сало ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ кусочками Π½Π΅ ΡˆΠΈΡ€Π΅ 5 сантимСтров, Π΄Π»ΠΈΠ½Π° Π½Π΅ ограничиваСтся, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² кипящий Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 15-20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ссли куски сала ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠ»Ρ‰Π΅, Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ подольшС.
  3. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ сало ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅ Π½Π° 12 часов, ΠΏΠΎ истСчСниС ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… куски сала Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ чСсноком с ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ красный ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ придаст ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρƒ интСрСсный Ρ‚ΠΎΠ½ ΠΈ вкусовой Π°ΠΊΡ†Π΅Π½Ρ‚.
  4. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусочСк сала ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚Π΅, Ρ‡ΡŒΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎ, Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π°ΠΆΠ΅ мСсяцСв.

Π›ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ острого вкуса копчСностСй ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ сала Π² Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π΅ совСтуСм Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π΄Ρ‹ΠΌΠ°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ усилит ΠΈ Π±Π΅Π· Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

5. Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ засолки сала Π² горячСм рассолС

РСшая вопрос: ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало, Π½Π΅ Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ простой ΠΈ доступный способ горячСго рассола. ОсобСнно для Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ посола ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ сало с прослойками мяса. Π’Π΅ΡΡŒ процСсс Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ засолки длится Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 4 Π΄Π½Π΅ΠΉ, Π·Π°Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ способСн ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ мСсяцами.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • сало свСТСС β€” 800 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²;
  • соль поварСнная β€” 7 Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ;
  • Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²Π°Ρ β€” 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€;
  • лист Π»Π°Π²Ρ€Π° β€” 4 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ β€” 5 Π·Π΅Ρ€Π΅Π½;
  • Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠ° β€” 3 Π·Π΅Ρ€Π½Π°;
  • чСснок свСТий β€” ΠΏΠΎ вкусу.

По Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ Π² горячСм рассолС сало солят Ρ‚Π°ΠΊ:

  1. Π‘Π°Π»ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ. ΠŸΠ»Π°ΡΡ‚ сала ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° 3-4 куска.
  2. Π’ подходящСй ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅, ΠΊΡƒΠ΄Π° слоТив всС пСрСчислСнныС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, количСство ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ соли, Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹, ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ послС закипания Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  3. Огонь Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, Π° Π² горячий рассол ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ сало, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ подходящСй плоской Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ всплывало, ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°ΡΡΡŒ Π²Π½Π΅ рассола. Π‘Π°Π»ΠΎ остаСтся Π² этом рассолС Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ остывания ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.
  4. По остывании ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ всю Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с рассолом ΠΈ салом Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΌ Π½Π° протяТСнии Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… суток ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.
  5. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅ суток Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ сало ΠΈΠ· рассола ΠΈΠ·Π²Π»Π΅Ρ‡ΡŒ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ, ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π·Π°Π² смСсью ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока ΠΈ спСций, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ.

Π’ смСсь для обмазывания кусков Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сала ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…Ρ€Π΅Π½ ΠΈ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΏΠΎ Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΡŽ. Но Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚: Π½Π΅ ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ β€” всС Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно!

6. Как Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало для копчСния ΠΏΠΎ дСрСвСнскому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎ домашним Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ сало β€” это Π΅Ρ‰Π΅ Ρ‚ΠΎΡ‚ дСликатСс! Волько Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ доля успСха приходится Π½Π° Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ засолку ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ процСссом копчСния.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • сало свСТСС β€” 1,5 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°;
  • соль поварСнная β€” 200 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ;
  • лист Π»Π°Π²Ρ€Π° β€” 2 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ;
  • чСснок свСТий β€” 3 дольки;
  • Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π°-ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ β€” 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°.

По дСрСвСнскому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ сало для копчСния Π·Π°ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ:

  1. ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ чСснок.
  2. Π’Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ сало Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ смСсью соли, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, чСснока ΠΈ Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€. Обильно ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью свСрху.
  3. ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄Π°Π»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ. Π‘Π»Π΅Π΄ΠΎΠΌ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ кипятком Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ всС сало Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.
  4. ΠšΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€ с салом Π΄ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π΄ΠΎ СстСствСнного остывания ΠΈ помСщаСтся Π½Π° 3 дня с Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, послС ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ.

Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈ совСты ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ

Π’ Π΄Π΅Π»Π΅ засолки сала Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ΠΎΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ соли ΠΈ спСций: сало Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠ΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡƒ соли, Π° спСции с Π΅Π³ΠΎ повСрхности ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ всСгда ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘Ρ€ΡŽΡˆΠΈΠ½Π° ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для горячих Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² засолки сала, Π° Π² сухом Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅ ΠΎΠ½Π° останСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ТСсткой. Π‘ΠΎΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ пласты сала ΠΈ со спины β€” Π²ΠΎΡ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» для сухой засолки.

Π—Π°ΠΏΠ°Ρ… чСснока ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Π΅Π³ΠΎ использовании Π² засолкС достаточно быстро улСтучиваСтся. По этой ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌ кусочки сала Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈΡ… Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ. Если сало ТСстковатоС, Ρ‚ΠΎ ΡΠΌΡΠ³Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 10-12 часов, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ сахарного пСска, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚ Π΅Π³ΠΎ вкус.

Π‘Π°Π»ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ ΠΈ Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎ, ΠΏΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. Π’ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠ΅ΠΌ состоянии ΠΎΠ½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΎ ΠΈ острый Π½ΠΎΠΆ с Π½ΠΈΠΌ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ справляСтся. Π£ спСлого солСного шпика мясныС полоски Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅ΡŽΡ‚. Если ΠΎΠ½ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ, Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ салу врСмя Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ. ΠŸΡ€ΠΈ сухой засолкС Π½Π° нСдосолСнныС кусочки сала соль ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ, Π² рассолС ΠΆΠ΅ соли Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ мСньшС Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹.

www.vokrugsada.ru

самыС простыС ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ засолки

БущСствуСт мноТСство способов домашнСй Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ сала, срСди ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… каТдая хозяйка ΠΏΠΎΠ΄Π±Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ для сСбя ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚.

Π£ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² солСном Π²ΠΈΠ΄Π΅ β€” это Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ вкусно, Π½ΠΎ ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎ, вСдь Π² Π½Π΅ΠΌ содСрТится большоС количСство микроэлСмСнтов. РСгулярноС ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ способствуСт ΡƒΡΠΈΠ»Π΅Π½ΠΈΡŽ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π½Ρ‹Ρ… свойств ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°. ИмСнно ΠΏΠΎ этой ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ солСный шпик β€” частый Π³ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… столах.

Как ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ отличаСтся простотой Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ быстро ΠΈ вкусно Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало Π² Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… условиях, ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
  • Π‘Π²Π΅ΠΆΠΈΠΉ шпик- 1 ΠΊΠ³;
  • Боль β€” 200 Π³;
  • ЧСснок β€” 1Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ°.

Π Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ струСй Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π’Π΄ΠΎΠ»ΡŒ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Ρ‹.

ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΡŽΡ‚. Боль ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π° Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ€Π½ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ для удобства ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ.

Π’ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок.

Π”Π½ΠΎ эмалированной ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ обильно ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ солью, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусок ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π½Π΅ΠΉ. Π‘Π°Π»ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒΡΡ спСциями ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π° 3 дня ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠΊΠ°Ρ„. Когда солСный шпик Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ², Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π΅Π΄ΠΎΠΉ сало ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Π‘Π°Π»ΠΎ ΠΏΠΎ-Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ таяло Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ

Как ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ прямо таяло Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ? Для классичСского засола ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
  • Π‘Π»ΠΎΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ свиной шпик β€” 800 Π³;
  • ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½Π°Ρ поварСнная соль β€” 200 Π³;
  • Π‘ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ лист Π»Π°Π²Ρ€Π° β€” 5-6 ΡˆΡ‚.

Для придания нСТности засолку ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ стСклянной Π±Π°Π½ΠΊΠ΅. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ быстро Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ дСйствия.

  1. Π‘Π²Π΅ΠΆΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ Ρ‰Π΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ;
  2. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ;
  3. Π‘Ρ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ;
  4. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ€Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ соль, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ;
  5. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусок Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² соли;
  6. Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² стСклянной Ρ‚Π°Ρ€Π΅;
  7. Π‘Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° Π΄ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Бпустя 3 дня нСТнСйший ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.

Π‘Π°Π»ΠΎ Π² рассолС ΠΏΠΎ вкусному Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ

Π‘Π°Π»ΠΎ Π² рассолС ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΠ·-Π·Π° простоты ΠΈ минимального количСства ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ, Π° Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ всСгда получаСтся просто ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΡΡΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ. Готовится ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² просторной пластиковой Ρ‚Π°Ρ€Π΅.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало ΠΏΠΎ-Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ, Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
  • Π‘Π°Π»ΠΎ β€” 800 Π³;
  • ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½ΠΈΡΡ‚Π°Ρ соль β€” 1 стакан;
  • Π’ΠΎΠ΄Π° β€” 1000 ΠΌΠ»;
  • Π”ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ β€” ΠΏΠΎ собствСнному ΡƒΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ;
  • Π›ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Π»Π°Π²Ρ€Π° β€” 1-2;
  • ЧСснок β€” 5 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ².

Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ€Π½ΡƒΡŽ посуду, ставят Π½Π° огонь. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, ΠΎΠ½Π° нагрССтся Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ спСции. ΠšΠΈΠΏΡΡ‚ΡΡ‚ раствор Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ растворСния соли.

Π’ остуТСнном Π΄ΠΎ 40 градусов Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ кусочки сала.

Π’ это врСмя ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ разрСзаСтся Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ части, обмакиваСтся Π² соли ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π² Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ чСснок.

ВсС куски сала ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² рассол, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ отправляСтся Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅ суток, ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 12 часов Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ, для Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΉ просолки, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ засолки сала ΠΏΠΎ-украински

Π’ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ засолки свиного сала староТилы использовали ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ соль. Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ блюдо Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ сохраняло свои ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
  • Π¨ΠΌΠ°Ρ‚ сырого свиного сала β€” 1 ΠΊΠ³;
  • Π―ΠΉΡ†ΠΎ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ β€” 1 ΡˆΡ‚.;
  • Π‘Π²Π΅ΠΆΠΈΠΉ чСснок β€” 1 ΡˆΡ‚.;
  • КамСнная соль β€” ΠΏΠΎ ТСланию;
  • БмСсь ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π²;
  • Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист β€” 3 ΡˆΡ‚.;
  • Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ β€” 30-50 Π³.

ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ шпика слСдитС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ кусок Π±Ρ‹Π» с Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΉ, само сало мягкоС, Π° Π½ΠΎΠΆ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ» Ρƒ основания. На засолку Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΡˆΠΌΠ°Ρ‚Π° потрСбуСтся 3-4 Π» ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅! ΠžΡ‚ΠΊΠ°ΠΆΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΎΡ‚ использования ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ·-ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Π°Π½Π° для быстрого засола сала, содСрТащСйся Π² Π½Π΅ΠΉ Ρ…Π»ΠΎΡ€ испортит ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.

ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ яйцо здСсь примСняСтся для расчСта ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ соли Π²ΠΎ врСмя приготовлСния. НасыпаСтся Π² ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ соль, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, опускаСтся яйцо, Ссли Π΅Π³ΠΎ тянСт ΠΊΠΎ Π΄Π½Ρƒ, Ρ‚ΠΎ продолТаСтся Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ соли. Когда яйцо ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎ дСрТится Π½Π° повСрхности, это ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° достаточноС количСство соли Π² Тидкости.

Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ всС ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹, Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ чСснока. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ сало ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΉ Π²Π½ΠΈΠ·, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ раствором Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ всС Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ, Ρ€Π°ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ†Π΅Π»Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ чСснока.

ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π° Π΄ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ Π½Π° 2 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто.

Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅! Π¨ΠΌΠ°Ρ‚ сала Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡƒΡ‚ΠΎΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² рассолС, Ссли ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π΅Ρ‚ Π²ΡΠΏΠ»Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ прСссом Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ.

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 2 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ вкусом солСного сала.

Как Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало Π² Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π΅

ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π΅ β€” самый простой ΠΈΠ· Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² засолки сала Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях, внСшниС ΠΎΠ½ΠΎ становится ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΌ Π½Π° ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠ΅, Π° ΠΏΠΎ вкусовым качСствам просто прСвосходно.

ΠžΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Ρ‡ΠΈΡΡ‚Π΅ΠΉΡˆΡƒΡŽ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Ρƒ, Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ слой Π½Π΅ годится, ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ Π·Π΅ΠΌΠ»ΠΈ. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° отборная ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π° промываСтся ΠΏΠΎΠ΄ струСй ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ» Π΅Ρ‰Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ интСнсивный ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ окрас, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΅Π΅ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π½Π° час, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
  • Бвиная Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ° β€” 1 ΠΊΠ³4
  • Π¨Π΅Π»ΡƒΡ…Π° Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ† β€” 1 ст.;
  • Боль β€” 1 ст.;
  • ЧСснок β€” 10-12 ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π·ΡƒΠ±ΠΊΠΎΠ²;
  • Лист Π»Π°Π²Ρ€Π° β€” 3 ΡˆΡ‚.;
  • БмСсь ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π² ΠΈΠ»ΠΈ Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΠ°;
  • Π–ΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΉ Π΄Ρ‹ΠΌ β€” 1 Ρ‡. Π». β€” ΠΏΠΎ ТСланию.

Π›ΡƒΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ‡Π΅ΡˆΡƒΠΉΠΊΠΈ ΠΌΠΎΡŽΡ‚ Π² ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ горячСй Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π»Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

Π’ кипящСм состоянии варят ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρƒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡˆΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ сала, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ вдоль. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ… Π² ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ часа. Π’ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ нСбольшоС количСство ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π΄Ρ‹ΠΌΠΊΠ°.

ΠŸΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠ΅Π΅ сало Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ, ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π½Π° Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅.

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ острой Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΠΎΠΉ Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†ΠΎΠ²ΠΎΠΉ смСсью. Для ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ просаливания шпик отправляСтся Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 12 часов.

Как ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало вкусно ΠΈ быстро с чСсноком

Π’ этом простом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ засолки сала Π² рассолС с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ свСТСго чСснока Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ вСсом 500 Π³ ΠΈ рассол, Ссли кусок Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ β€” 2 ΠΊΠ³, Ρ‚ΠΎ ΠΈ количСство Тидкости умноТаСтся Π½Π° 4.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
  • Боль ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π° β€” 8 ст.Π».;
  • Π€ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ Π²ΠΎΠ΄Π° β€” 1 Π»;
  • ЧСснок β€” 8 ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ²;
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ β€” 10 ΡˆΡ‚.;
  • ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” 1 Ρ‡. Π».;
  • Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист β€” 1 ΡˆΡ‚.

Π’Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ готовят сало β€” ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ скоблят ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒ, ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΡˆΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ срСднСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°.

ΠšΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ставят Π½Π° огонь. Π‘Π°Π»ΠΎ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€, Π³Π΄Π΅ ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ засолка. МСлко ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΡŽΡ‚ чСснок, ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Π°, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ слой сала, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ чСснок.

Когда ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠ°Π΅Ρ‚, ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° всС пряности ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΡƒΡŽ соль. ПослС закипания Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ огонь, всС Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.

Бпустя 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ сало Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ рассолом, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° Π΄ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ Π½Π° 3 суток.

Π‘ΠΎΠ»ΠΈΠΌ сало Π² рассолС горячим способом

НС ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ простой ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ способ засолки сала β€” использованиС горячСго рассола. Он ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ нСсколькими прСимущСствами: ΡƒΠ½ΠΈΡ‡Ρ‚ΠΎΠΆΠ°Π΅Ρ‚ всС Π³ΡƒΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² сыром ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅, врСмя Π½Π° Π΅Π³ΠΎ исполнСниС тратится Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ мСньшС.

Π’ классичСском Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅ горячСго засола ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
  • Π‘Π°Π»ΠΎ β€” 1 ΠΊΠ³;
  • Π€ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ Π²ΠΎΠ΄Π° β€” 1 Π»;
  • ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½Π°Ρ соль β€” 400 Π³;
  • Π‘ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Π»Π°Π²Ρ€Π° β€” 5-6 ΡˆΡ‚.;
  • БмСсь ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π²;
  • ЧСсночный ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ β€” 2 Ρ‡. Π».

Π’ этом составС сало сначала варится Π½Π° Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… спСциях. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ лист Π»Π°Π²Ρ€Π°. ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠΌ засолки Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΡˆΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 10 см.

Π’Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ сало ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ состав Π½Π° 12 часов для просола. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ с рассолом доводят Π΄ΠΎ кипСния.

Π’Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ сало, Π² остуТСнном Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ спСциями, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 12 часов.

Как Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало для копчСния ΠΏΠΎ дСрСвСнскому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ

Благодаря этому способу засолки шпик получаСтся нСвСроятно ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ, мягким, Ρ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
  • Π‘Π°Π»ΠΎ β€” 2 ΠΊΠ³;
  • Π’ΠΎΠ΄Π° β€” 1 Π»;
  • ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½Π°Ρ соль β€” 100 Π³;
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ β€” 5 ΡˆΡ‚.;
  • Лист Π»Π°Π²Ρ€Π° β€” 3 ΡˆΡ‚.;
  • Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠΈ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° β€” 1 ст. Π».;
  • ЧСснок β€” 1 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ Π΄Π΅Π»ΠΎΠΌ готовятся всС ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ для рассола. ВсС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Рассол доводят Π΄ΠΎ кипСния Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2-3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΡΡ‚ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹.

ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΠΎΠ΅ ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ сало укладываСтся Π² ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠΉ рассол. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ устанавливаСтся Π³Ρ€ΡƒΠ·, ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ со шпиком ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 3 дня.

Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ сало получаСтся мягким. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 3 суток выполняСтся ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΡˆΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС этого ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ.

Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ простой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Π”Π°ΠΆΠ΅ Π² условиях ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ поистинС вкусный солСный шпик. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ свСТСС сало ΠΏΠΎ-Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ, Π½Π° 1 ΠΊΠ³ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
  • ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Π°Ρ Π²ΠΎΠ΄Π° β€” 1 Π»;
  • Боль β€” 4 ст. Π».;
  • БмСсь ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π²;
  • Лист Π»Π°Π²Ρ€Π° β€” 5 ΡˆΡ‚.

Π’ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ всС сухиС спСции. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, доводят Π΄ΠΎ кипСния.

Π’ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΡˆΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹. Когда сало ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок, Π² остуТСнном Π²ΠΈΠ΄Π΅ посуду ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° сутки Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ.

ΠŸΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠ° Π±Ρ‹Π»Π° мягкой

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠ° солСного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π±Ρ‹Π»Π° мягкой, ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ совСты ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… хозяСк:

  • ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ подходящСго куска сала ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Ρ‚ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π½ΠΎΠΆ Π±Π»ΠΈΠΆΠ΅ ΠΊ основанию ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠΈ;

  • Π‘Ρ€ΡŽΡˆΠΈΠ½Π° для засолки Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ получаСтся ТСстким;

  • Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ сало с мягкой ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ засолкой Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 16 часов;

  • Если свСТиС ΡˆΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ нСсколько часов Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅, Ρ‚ΠΎ Π² ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ рСТутся, Π° ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠ° становится мягчС.

Π‘Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ готовности шпика уточняСтся ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΠ²ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ соляному слою ΠΈ мясной прослойкС, которая становится Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π΅.

БущСствуСт мноТСство доступных для понимания Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² приготовлСния свиного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, срСди ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ подходящий Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ для своих Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ….

pearative.ru

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для сала содСрТаниС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств, польза ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄, свойства

Бвойства ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ для сала

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ | Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ | ΠœΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства

Бколько стоит ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для сала ( срСдняя Ρ†Π΅Π½Π° Π·Π° 1 ΡƒΠΏΠ°ΠΊ.)?

Москва и Московская обл.

17 Ρ€.

Β 

Для ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠΉ славянских Π½Π°Ρ†ΠΈΠΉ нСТная любовь ΠΊ салу, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π° Π½Π° ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ гСнСтичСской памяти. И Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ спСциалисты Π² области Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π½Π΅ способны ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ этого солСного лакомства Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сало являСтся Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ слишком ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ.

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, для Ρ„Ρ€Π°Π½Ρ†ΡƒΠ·Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½Ρ†Π° сало ΠΈ прСдставляСт собой настоящий холСстСриновый ΡƒΠ΄Π°Ρ€ ΠΏΠΎ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡŽ, Π½ΠΎ для славянской Π΄ΡƒΡˆΠΈ это сплошноС ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ€Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠšΡƒΡΠΎΡ‡Π΅ΠΊ сала, нСбольшой Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ бородинского Ρ…Π»Π΅Π±Π° с ΠΌΠ°Π»ΠΎΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ — Тизнь ΡƒΠ΄Π°Π»Π°ΡΡŒ, Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ Π»ΠΈ?

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ сало, ΠΏΠΎ мнСнию Π·Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΊΠΎΠ², Π² ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ порядкС Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ прослойку мяса. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, засолСно ΠΎΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ собствСнными Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ — Π½ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ΅ сало Π½Π΅ способно сравнится ΠΏΠΎ вкусу с домашним. Π’ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ этот ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΡƒΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя являСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· основных ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… нашСй ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€Π·ΠΈΠ½Ρ‹, Π½Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ странного — сало ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ утоляСт Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄, способствуя накоплСнию энСргии сил, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚.

На сСгодняшний дСнь ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ хозяйки ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ свСТСС сало, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. Для этих Ρ†Π΅Π»Π΅ΠΉ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠ° ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для сала, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ самому Π»ΠΈΠ±ΠΎ приобрСсти ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚. Однако Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ для сала зависит ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ – Π½Π΅ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ качСствСнный шпик.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΈ сала, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ для засолки, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ структуры. Π’ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»Π΅ ΠΎΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ бСлоснСТным Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ приятный Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ. Π—Π°Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Ρ†Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ полосатый шпик, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ для засолки Π½Π΅ годится – Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для копчСния.

Π’ основном для засолки сала ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ крупная камСнная соль. Π’ качСствС ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ для сала ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ смСсь Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… пряностСй ΠΈ спСций, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, чСснок, лист Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ. Если ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ поострСС, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. ВсС ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ для сала ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄ΠΎ однородности, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ шпик Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠΌΠΈ натираСтся ΠΈ оставляСтся ΠΏΡ€ΠΎΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ.

Однако Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго для простоты ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ быстрого Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π° (Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π²ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с составлСниСм спСций) примСняСтся готовая ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для сала Ρ„Π°Π±Ρ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ производства. Π’ составС Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ чСснок ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, соль Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ для сала – Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅Ρ‚ нСобходимости.

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

  • Москва ΠΈ Московская ΠΎΠ±Π». 17 Ρ€.

foodfor.ru

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹Ρ‡ Для сала, шпика ΠΈ копчСностСй — Β«Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для засолки сала, шпика ΠΈ копчёностeΠΉ. РасскаТу ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ°ΠΆΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Ρ‘Π½ΠΎe сало Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях.Β»

ΠŸΡ€ΠΈΠ²eΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽ ВсeΡ… Π·Π°Π³Π»ΡΠ½ΡƒΠ²ΡˆΠΈΡ… Π² ΠΌΠΎΠΉ ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π². ΠŸΠΈΡˆΡƒ ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π² ΠΏΠΎ горячим слeΠ΄Π°ΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‡eΡ€Π° ΠΌΡ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ сало домашнeΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠΏΡ‡eния! ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ Ρƒ нас Π½eΡ‚, поэтому Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌeдицинской биксe. Π’eдь Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎe ΠΆeΠ»Π°Π½ΠΈe ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для сала ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‡eнностeΠΉ!

*****************************************************************************************************************

Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹: 8 Ρ€ΡƒΠ±Π»eΠΉ.

Бостав:

ΠšΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€, Ρ‡eснок, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½, ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ°, красный ΠΏeΡ€eΡ†, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, соль.

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ, ароматная ΠΈ ΠΎΡ‡eнь красивая.

Π eшив ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Ρ‘Π½ΠΎe сало я ΠΏΡ€eΠ΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚eльно Π½Π°Ρ‚Ρ‘Ρ€Π»Π° свeΠΆee сало ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΉ ΠΈ солью, Π΄Π°Π»ee нашпиговала Ρ‡eсноком ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 5 Π΄Π½eΠΉ.

И Π²ΠΎΡ‚ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠΆΠ΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π΄eнь настал, ΠΌΡ‹ ΠΊΡƒΠΏΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²eΠ»ΠΈ костёр, Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‰eΠΏΡƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ сало ΠΊ ΠΊΠΎΠΏΡ‡eнию.

Π”Π°ΠΆe просто просолeΠ½Π½ΠΎe сало благодаря спeΡ†ΠΈΠΈ ΠΈΠΌeΠ»ΠΎ Π°ΠΏΠΏeΡ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ золотистый Ρ†Π²eΡ‚ ΠΈ вкуснeйший Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. Π― сразу ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π»Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² слeΠ΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈe Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹e ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒeΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ.

Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΈ сало Π½Π° Ρ€eшeΡ‚ΠΊΡƒ биксы ΠΈ вуаля! Π§eΡ€eΠ· 40-50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎe ΠΊΠΎΠΏΡ‡eΠ½ΠΎe сало Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ!

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΉ ΠΎΡ‚ ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹Ρ‡Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎe. Вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΡƒΠ½ΠΈΠ²eΡ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚ для Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΏΡ‡eностeΠΉ. Мнe ΠΆe остаётся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ€eΠΊΠΎΠΌeΠ½Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, это Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для сала, шпика ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‡eния!

Бпасибо Π·Π° Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈe ΠΊ ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π²Ρƒ)

irecommend.ru

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅Π΅ сало. (способы засолки)

Π‘Π΅Ρ€Π΅Π³ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Ρƒ !
БВАВИБВИКА на LiveInternet

Β 

Β 

— Π‘ΠΠ›Πž Π‘ΠžΠ›Π•ΠΠžΠ• (нСсколько способов засолки) — (стр 5)
Β 


Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ со всСго свСта
Β 
Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ люблю этот ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ ΠΈ Π’Π°ΠΌ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ нСсколько способов, засолки любимого ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ:
Β 
Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠΉ способ.

На 1 ΠΊΠ³ сала ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ 2-3 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ чСснока, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ (ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€, красный ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½, чСснок, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ°, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, Ρ‡Π°Π±Ρ€Π΅Ρ†), соль.
Π‘Π°Π»ΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π½Π° куски Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 10Ρ…15 см, Π² Π½ΠΈΡ… Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠ΅ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Ρ‹ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅
3-5 см (Π΄ΠΎ самой ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠΈ). Π¨ΠΏΠΈΠ³ΡƒΠ΅ΠΌ сало чСсноком, Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ смСсью ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π², ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² соли ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ слоями Π² Π½Π΅ ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡŽΡ‰ΡƒΡŽΡΡ посуду, Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎ пСрСсыпая ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ слой солью (ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ солью сало Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ!).
ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΠΌ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто — ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 5 Π΄Π½Π΅ΠΉ сало Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ.

Β 
ΠœΠΎΠΊΡ€Ρ‹ΠΉ способ.

Π’ солСвом растворС (1 ΠΊΠ³ соли Π½Π° 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹) кипятим Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Ρƒ, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹.
Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅ΠΌ огонь, ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π² рассол сало, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° кусочки Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 10×15 см, ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ 1,5-2 часа. Π’Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ кусочки, Π΄Π°Π΅ΠΌ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ смСсью ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока, соли ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π². Π—Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΈ оставляСм Π½Π° сутки ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Β 
ΠŸΠΎΡ‡Π°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΊ (сало с прослойками мяса) ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ солСной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, добавляСм большоС количСство Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ. Π’Π°Ρ€ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ мягкости, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡ‡Π°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΊ ΠΈ Π΄Π°Π΅ΠΌ Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ. НатираСм солью, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΌ чСсноком ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ спСциями ΠΏΠΎ вкусу.
Β 
Π’ рассолС «Ρ‚ΡƒΠ·Π»ΡƒΠΊ».

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом сало Π½Π΅ старССт, Π½Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Π΅Π΅Ρ‚ ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ хранится.
На 2 ΠΊΠ³ сала для рассола Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ 5 стаканов Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, стакан соли, вскипятитС, остудитС Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. ΠŸΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ сало Π½Π° нСбольшиС куски, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π² Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, ΠΏΡ€ΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ² ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ слоями 3-5 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листиков, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, 5-8 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² чСснока ΠΈ Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ рассолом. ΠŸΡ€ΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.
НСдСлю ΠΏΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅.
Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ — Π½Π΅ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ сало «Π·Π°Π΄ΠΎΡ…Π½Π΅Ρ‚ΡΡ».

Β 
ΠžΡΡ‚Ρ€ΠΎΠ΅.

БСмь стаканов Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, стакан ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ соли, Π³ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ довСсти Π΄ΠΎ кипСния, ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ сало Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Π° Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π»Π°.
ΠšΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 10-20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сутки Π² рассолС, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Π΅.
ΠΠ°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ чСсноком ΠΈ красным ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ.
ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, Π° Π΅Ρ‰Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ — Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ.

Β 
БыстроС.

Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ сало ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π° 2-3 часа. Π’ ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ сало, соль, чСснок ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΏΠΎ вкусу. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ всС Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ кипятком, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.
Как остынСт, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ, Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Π² испаритСлС, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΅Ρ‰Π΅ вкуснСС.

Β 
ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠ΅.

1 ΠΊΠ³ сала обильно ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅ Π½Π° Π΄Π²ΠΎΠ΅ суток.
Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Ρƒ ΠΈ сало (соль с Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ ΡΡ‚Ρ€ΡΡ…ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ) ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.
Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 5-6 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листов, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ красного, соль ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ чСснок (2 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ). Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ с ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° закипания. ΠžΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ, ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ†Π΅Π»Π»ΠΎΡ„Π°Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ — ΠΈ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ.
Π‘Π°Π»ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сутки. Если нСдосолил, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π΅ — ΠΈ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ.
Β 

Β 
Π­Π»Π΅ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€Π½ΠΎΠ΅.

Π‘Π°Π»ΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π½Π° куски Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΊ. Π—Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ чистим чСснок ΠΈΠ· расчСта ΠΎΠ΄Π½Π° долька Π½Π° кусок сала ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.
ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ спСции — Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-сунСли, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ (сухой) ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅, Π½Π° вкус.
Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΡƒΡŽ посуду, Π½Π° Π΄Π½ΠΎ насыпаСм Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π², ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ чСснока.
Как слСдуСт Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусок сала ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ солью, ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ Π²Π½ΠΈΠ·, слои пСрСсыпаСм спСциями ΠΈ чСсноком. Π‘Π°Π»ΠΎ Π½Π°Π΄ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ мСньшСго Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΎΠΉ, свСрху ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ нСбольшой Π³Π½Π΅Ρ‚ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° 3-4 дня.
ПослС этого ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ сало ΠΈΠ· посудины, ΡΡ‚Ρ€ΡΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Ρ…Π»ΠΎΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½ΡƒΡŽ тряпочку ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.


ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ВсСм !!!

Β ΠŸΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ? ΠŸΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ:
Β 

Β 

Β 
ΠΠžΠ’ΠžΠ‘Π’Π˜ ΠΈ ΠžΠ‘ΠͺΠ―Π’Π›Π•ΠΠ˜Π―

Β 

Β 

Π‘Π°Π»ΠΎ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ со спСциями ΠΈ чСсноком — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с фотографиями

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

600Β ΠΌΠ»300Β Π³
0,3Β Ρ‡. Π».1Β ΡˆΡ‚.
1Β Ρ‰Π΅ΠΏ.
ΠšΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ
1Β Ρ‰Π΅ΠΏ.
1Β Ρ‡. Π».0,5Β Ρ‡. Π».
3Β Π·ΡƒΠ±.2Β Ρ‡. Π».

ОписаниС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° β€” Π‘Π°Π»ΠΎ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ со спСциями ΠΈ чСсноком:

Π‘ΠΎΠ³Π»Π°ΡΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Π±ΠΎΡ€Ρ‰ Π±Π΅Π· Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ° сала Π½Π° кусочкС Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π° ΡƒΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ вкусным, Π΄Π° ΠΈ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ сСбС ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ украинский Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ стол Π±Π΅Π· Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ дСликатСса, ΠΊΠ°ΠΊ сало, смалСнноС соломой! Π‘Π°Π»ΠΎ- это поистинС ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, настоящСС достояниС Π½Π°Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π·Π½Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎ всём ΠΌΠΈΡ€Π΅! Π‘ΠΎΠ»Ρ‘Π½ΠΎΠ΅ сало- это, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, классика, ΠΎΠ½ΠΎ свободно продаётся Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅, Π΄Π° ΠΈ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°. А Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ сало Π² спСциях, основой ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· Ρ‚Π°ΠΊΠΈ ΠΈ являСтся ΡƒΠΆ солёноС сало! Β«Π¨ΡƒΠ±ΠΊΠ°Β» ΠΈΠ· Π±ΡƒΠΊΠ΅Ρ‚Π° спСций ΠΈ пряностСй (сСмСна Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ°, Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€, Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-сунСли) ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Ρ‘Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока сдСлаСт сало Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ, придаст Π΅ΠΌΡƒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ вкусовыС ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ. Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ сало ΠΏΠΎ этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ кусок сала Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, с прослойками мяса, Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ΅. Π Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Π²Π°ΠΌ понравится, Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽ!

Π‘Π°Π»ΠΎ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ со спСциями ΠΈ чСсноком: состав, ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π° 100 Π³

Π£Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ большС

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ подробная информация ΠΎ составС ΠΈ калорийности блюд доступна Π²Β ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Patee.Β Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ для iPhone, iPad ΠΈ Android

266

ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ

Π¨Π°Π³ 1:

Для приготовлСния вкусного сала Π½Π°ΠΌ понадобятся ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹: просолСнноС сало, чСснок, Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-сунСли, ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ° молотая, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, сСмСна Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹, Π²ΠΎΠ΄Π°, соль.

Π¨Π°Π³ 2:

Π’ нСбольшой ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ кипятим Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ°Π΅ΠΌ Π² кипяток брусочСк ΡƒΠΆΠ΅ просолСнного сала ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° нСбольшом ΠΎΠ³Π½Π΅ 25-30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Если сало Ρƒ вас Π½Π΅ солёноС, Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π’ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ сало.

Π¨Π°Π³ 3:

0,3Β Ρ‡. Π».
1Β ΡˆΡ‚.
1Β Ρ‰Π΅ΠΏ.
ΠšΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ
1Β Ρ‰Π΅ΠΏ.

Π’ ступку пСрСсыпаСм сСмСна Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€, Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹ Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.

Π¨Π°Π³ 4:

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ спСции пСстиком Π΄ΠΎ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΈ.

Π¨Π°Π³ 5:

Π’ плоской мискС (Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² Π½Π΅ΠΉ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ сало) соСдиняСм ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡƒΡŽ ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡƒ, Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-сунСли ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‘Ρ€Ρ‚Ρ‹Π΅ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌ шагС спСции.

Π¨Π°Π³ 6:

ДобавляСм ΠΊ спСциям ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок ΠΈ соль.

Π¨Π°Π³ 7:

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ спСции ΠΈ чСснок.

Π¨Π°Π³ 8:

ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ сало достаём ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ, Π΄Π°Ρ‘ΠΌ Π΅ΠΌΡƒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 7 β€œΠΏΡ€ΠΈΠΉΡ‚ΠΈ Π² сСбя”- ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΆΠΈΡ‚, Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ остынСт.

Π¨Π°Π³ 9:

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ сало ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ со всСх сторон Π² пряной смСси. ΠŸΡ€ΡΠ½Π°Ρ β€œΡˆΡƒΠ±ΠΊΠ°β€ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ возмоТности максимально Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ.

Π¨Π°Π³ 10:

Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ сало Π½Π° лист Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΈ.

Π¨Π°Π³ 11:

Π—Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ сало Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ ΠΈ оставляСм ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π¨Π°Π³ 12:

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ сало Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ часов.

Π¨Π°Π³ 13:

ΠŸΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ сало со спСциями ΠΈ чСсноком Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ!

Π¨Π°Π³ 14:

ΠŸΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅- сало, ΠΎΠ±Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ пряным Π±ΡƒΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠΌ, Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ понравится!
ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

КакиС спСции подходят для сала: ΠΏΡ€ΠΈ засолкС, ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹

Π‘Π°Π»ΠΎ – ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ, Π½ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈ Π½Π΅ Π²ΠΎΠ·Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ мноТСством ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… свойств. Если ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ этот ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ количСствС, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ гастрономичСскоС ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅, Π½ΠΎ ΠΈ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ состояниС сосудов, ΠΊΠΎΠΆΠΈ. Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΈΠ· этого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° готовят Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… странах. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. Вкус Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΡ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π°Π²ΠΈΡΠ΅Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ способа Π΅Π³ΠΎ приготовлСния, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΎΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈ этом пряностСй ΠΈ спСций. ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ для сала ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ простыС, Π½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‚ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ закуску Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ, Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΈ вкусной.

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹, подходящиС для сала

МногиС хозяйки, засаливая сало ΠΈΠ»ΠΈ готовя Π΅Π³ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ способом, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ спСций, часто ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡΡΡŒ солью, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ чСсноком. Однако ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² закуску Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ большСС количСство спСций ΠΈ пряностСй, благодаря Ρ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ органолСптичСскиС качСства.

Π’ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅ имССтся большоС количСство пряных смСсСй, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… для засолки сала. ΠŸΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ всС ΠΎΠ½ΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π² сСбя:

  • соль;
  • чСснок;
  • ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€;
  • Ρ‚ΠΌΠΈΠ½;
  • Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†;
  • красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†;
  • Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист.

Π’ состав ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π² Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ°.

Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… смСсях ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ.

ΠžΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ, ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΡƒ, Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρƒ.

Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π² для Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… блюд ΠΈΠ· сала

Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π² для сала часто зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ готовится закуска. НСкоторыС Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ блюда ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ использованиС ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Π±ΠΎΡ€Π° спСций ΠΈ пряностСй.

  • Для засаливания сала Π² рассолС Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Π»Π°Π²Ρ€Π°, ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ пластинами Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ чСснока, Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.
  • Для сала пряного посола ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ, Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, сСмСнами Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°.
  • Засаливая сало сухим способом, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ большоС количСство соли, Π° спСциями ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈ. Иногда сало сразу Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ смСсью соли ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π². Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ², Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ сало, сущСствуСт нСсколько. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€. Иногда ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ отдаСтся ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈ острому красному ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρƒ. НСплохой ΠΈΠ΄Π΅Π΅ΠΉ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ смСсь ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока ΠΈ пряных Ρ‚Ρ€Π°Π². МоТно Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, прованскиС Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹.
  • ΠŸΡ€ΠΈ засолкС сала для ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ копчСния ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, свСТий ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ чСснок, Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρƒ Π² Π·Π΅Ρ€Π½Π°Ρ…. МоТно Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½. ΠŸΡ€ΠΈ засолкС Π² Ρ‚ΡƒΠ·Π»ΡƒΠΊΠ΅ Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π° кладутся свСТими, ΠΏΡ€ΠΈ сухом посолС ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΈ солью.
  • Для Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ сала Π² Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ способом Π² рассол Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ чСснока, Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ. ΠΠ°Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅ сало Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΠΎΠΉ, ΠΊΠ°Ρ€Ρ€ΠΈ, смСсью ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока.
  • Π¨ΠΏΠΈΠΊ ΠΏΠΎ-вСнгСрски Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ использованиС чСснока, ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ острого красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.
  • Π¨ΠΏΠΈΠΊ ΠΏΠΎ-Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ готовится с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ чСснока, Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ листа.
  • Π¨ΠΏΠΈΠΊ ΠΏΠΎ-бСлорусски прСдставляСт собой ΠΏΠ°ΡΡ‚ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΡƒΡŽ массу ΠΈΠ· сала, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ для приготовлСния Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ². Для Π΅Π³ΠΎ приготовлСния ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ чСснок, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΡ€Π°Π½. ВсС ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄ΠΎ состояния ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ сало проворачиваСтся Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ с солью ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΈ убираСтся Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто для просаливания.
  • Вамбовский ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ готовят ΠΏΠΎ особой Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ: сначала солят, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. Для рассола ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ стандартный Π½Π°Π±ΠΎΡ€ спСций для сала. НСкоторыС ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Ρ‹ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ рассол для ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ блюда с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π°, чСснока, ягод моТТСвСльника ΠΈ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² Π»Π°Π²Ρ€Π°. Для сухого посола ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ смСсь чСснока ΠΈ Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΠΈ.
  • Для сала ΠΏΠΎ-украински ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ простой состав ΠΈΠ· соли, смСси ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π² ΠΈ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ листа, ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ слоТный – с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΈ, чСснока, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π°.
  • Π‘Π°Π»ΠΎ ΠΏΠΎ-русски часто дСлаСтся с ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π², Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ входят чСснок, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

Π’Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… установок, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для приготовлСния сала ΠΏΠΎ-русски, ΠΏΠΎ-украински, ΠΏΠΎ-бСлорусски Π½Π΅ сущСствуСт. ΠšΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² соотвСтствии со своими гастрономичСскими прСдпочтСниями.

Π£Π½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для сала своими Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ

Бостав:

  • ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ чСснок – 10 Π³;
  • ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ – 4 Π³;
  • Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ – 4 Π³;
  • ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ° – 10 Π³;
  • Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист – 1 Π³;
  • острый красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† (ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ) – 1 Π³.

Бпособ приготовлСния:

  • Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΌΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² ступкС Π΄ΠΎ состояния ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ.
  • Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π° ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½ΠΈΡ†Ρ‹ для спСций.
  • Π‘ΡƒΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡƒ, Ссли ΠΎΠ½Π° Π² Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡΡ…, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ способом, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.
  • Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅ всС ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ помСститС ΠΈΡ… Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ.
  • Π—Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈ интСнсивно Π΅Π΅ потряситС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π»ΠΈΡΡŒ.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ количСства спСций Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π½Π° 1 ΠΊΠ³ сала. Если Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ сразу, Π½Π° Π±Π°Π½ΠΊΡƒ с Π½Π΅ΠΉ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΊΠ»Π΅ΠΈΡ‚ΡŒ этикСтку с ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, для ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ блюда ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π° смСсь.

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для бСлорусского Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ шпика

Бостав:

  • Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок – 5 Π³;
  • ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ – 5 Π³;
  • Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ – 5 Π³;
  • Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ – 5 Π³;
  • Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист – 3 Π³;
  • ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΡ€Π°Π½ – 7 Π³;
  • крупная соль – 30 Π³.

Бпособ приготовлСния:

  • Лист Π»Π°Π²Ρ€Π° ΠΈ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΡ€Π°Π½ Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² ступкС.
  • На ΠΈΡ… мСсто ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ ΠΈ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½, Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΈΡ… Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅.
  • Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ способом ΠΈΠ»ΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.
  • ВсС спСции ΠΈ пряности помСститС Π² ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΊΡƒ ΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π΅. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ°Π»Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ прСвратятся Π² ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ.
  • Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ с ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ солью.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ посолочной смСси Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ достаточно для приготовлСния закуски ΠΈΠ· 1 ΠΊΠ³ сала.

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для шпика ΠΏΠΎ-вСнгСрски

Бостав:

  • Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок – 15 Π³;
  • молотая ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ° – 20 Π³;
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – 10 Π³.

Бпособ приготовлСния:

  • Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.
  • Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ для хранСния Π² ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ.

Для приготовлСния 1 ΠΊΠ³ шпика Π²Π°ΠΌ потрСбуСтся 0,5 ΠΊΠ³ соли ΠΈ приготовлСнная ΠΏΠΎ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ пряная смСсь.

Π‘Π°Π»ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… странах, популярна эта закуска ΠΈ Π² русской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. Для приготовлСния блюд ΠΈΠ· ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ пряности ΠΈ спСции. Π˜Ρ… Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ зависит ΠΎΡ‚ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΉ ΠΈ гастрономичСских ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π°. ΠŸΡ€ΡΠ½Ρ‹Π΅ смСси для засолки сала хозяйка ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ приобрСсти ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅.


ΠœΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ†Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²: Π‘Π°Π»ΠΎ πŸ₯„ Π”Π°Ρ‚Π°: 24.01.2020.

ОбновлСно: 13.03.2020

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для сала. Как Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало?

Π‘Π°Π»ΠΎ – это ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€, Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго свиной, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ этих ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… толстая Тировая прослойка. Оно содСрТит Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ — Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ F. Π’Π΅ ΠΆΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…. А Π²ΠΎΡ‚ арахидоновая кислота содСрТится Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² салС. Она ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ Π²Π°ΠΆΠ½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ систСмы ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠΈ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚Π°. Π­Ρ‚ΠΎ особСнно Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π² странах с Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ. Π’Π΅Π΄ΡŒ Π² ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ Π·ΠΈΠΌΠ½ΠΈΠ΅ Π΄Π½ΠΈ Π½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ солнца, пСрСстаСт Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ D — Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ отвСтствСнный Π·Π° ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚. К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π° грозят простудами. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π² ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ срСдних ΡˆΠΈΡ€ΠΎΡ‚ часто входят ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, Π² частности сало.

Родина сала

Но Π²ΠΎΡ‚ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π° Π΅Π³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ это Π½ΠΈ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΡ. Π’Π°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ стали ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² качСствС ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ бСдняков. Мясо Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π³Ρ€Π°ΠΆΠ΄Π°Π½Π°ΠΌ, Π° сало ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π°Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ камСнотСсам. ВяТСлый физичСский Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π» ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ дольшС Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΅Π³ΠΎ стали Π·Π°ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ для засолки сала. Как это часто Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, вкус блюда ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ обСспСчСнныС Π³Ρ€Π°ΠΆΠ΄Π°Π½Π΅, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΎ стало Ρ†Π΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π²ΠΎ всСх слоях общСства ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ совсСм Π½Π΅ дСшСво. Но ΠΈ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… СвропСйских странах, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ христианство, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ислама, позволяСт ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ свинину Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ, сало считаСтся исконно Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π£ΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Π° ΠΈ Россия, Π½ΠΎ ΠΈ БСлоруссия, ГСрмания, Польша.

Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ сала

ΠŸΡ€ΠΎΡ‰Π΅ всСго ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ сало с ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ, Π½ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΡ‚ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ хозяйки Π½Π΅Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ вкусом. Π”Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ интСрСснСС. К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ Ρ†Π΅Π½Π° солСного сала Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ свСТСго. И эта Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Ρ†Π΅Π½Ρƒ соли. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ засолка сала – это отличная экономия.

Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚. ΠŸΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ производитСля ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅. Оно Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ, со слСгка Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠΌ. Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ Π»ΠΈ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ сало с ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ мяса — это Π΄Π΅Π»ΠΎ вкуса. Π‘Π΅Ρ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ нСсвСТСС. Вонкая ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠ° – Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ Π·Π½Π°ΠΊ. А толстая Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΠ»ΠΈ. На ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ санитарными слуТбами салС Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΌΠΎ качСства ΠΈ бСзопасности.

Засолка сала

БущСствуСт нСсколько ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ² засолки сала: сухой, ΠΌΠΎΠΊΡ€Ρ‹ΠΉ (Π² рассолС), горячий ΠΈ экспрСсс-ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄. ΠžΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΠΌΡΡ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅. Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠΉ способ достаточно быстрый ΠΈ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ. Π‘Π°Π»ΠΎ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ солью, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΈ чСсноком, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ±ΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 2 дня. На Π½Π΅ΠΌ ΠΌΡ‹ ΠΈ остановимся. ИмСнно ΠΏΡ€ΠΈ сухом способС ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ для сала.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

Π§Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ потрСбуСтся для приготовлСния? Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • 2 ΠΊΠ³ сала;
  • 2 стакана соли;
  • ΠŸΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊ спСций;
  • 10 Π³ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°;
  • 10 Π³ сахара;
  • Π“ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° чСснока.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

МСлко ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ чСснок, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ с солью, спСциями, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ сахаром. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ смСсью ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ кусочки ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сала. Π”Π½ΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ слоСм соли. На Π½Π΅Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ сало ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. Π•ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ стоит ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅ суток Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ совсСм Π½Π΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сало. ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅, Π½Π° этом остановимся ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅.

Как ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ

ΠŸΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ способС приготовлСния Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ спСции. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ сало, Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • 2 ΠΊΠ³ сала.
  • Π‘Ρ‚Π°ΠΊΠ°Π½ соли.
  • ΠŸΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊ спСций.
  • Π“ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° чСснока.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ копчСния

ΠŸΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ сало Π½Π° куски. На повСрхности ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ€Π΅Π·ΠΈ, Π² Π½ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ чСснок ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹. ΠšΡƒΡΠΊΠΈ, Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Π΅ смСсью соли ΠΈ спСций, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ. Π•Π΅ Π΄Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ. Болится ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ 2 дня. ПослС этого ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ сало.

Π•ΡΡ‚ΡŒ 2 способа копчСния сала: горячий ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ. Π£ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΡŽΡΡ‹ ΠΈ минусы. ГорячСС ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ длится Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 2 часов, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ хранится послС Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мСсяца. Π₯ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ послС Π½Π΅Π³ΠΎ сало сохраняСт всС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ вСщСства ΠΈ хранится Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π°.

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ сала

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠΏΠΈΠ»ΠΊΠΈ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π². Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ популярна ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ»ΡŒΡ…Π°. Она Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π΄Ρ‹ΠΌ. Для копчСния Π²Π°ΠΌ понадобится ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ. ΠŸΡ€ΠΈ горячСм способС Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° достигаСт 50 ˚C, ΠΈ процСсс длится 2 часа, ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ – достаточно всСго 15 ˚C, Π½ΠΎ трСбуСтся Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 2 суток.

Но Ссли ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ Π½Π΅Ρ‚, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π΄ΡƒΠΌΠ°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ сало Π½Π° нСбольшиС кусочки ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 4 см. Π”Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ выстилаСтся Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠΏΠΈΠ»ΠΊΠΈ. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ставится Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ° с салом, ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° закрываСтся. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π΅Π³Π°Π»Π° ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Π΅Π΅, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ стыки сливочным маслом. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ происходит Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ получаса.

КакиС спСции ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ?

Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ². МоТно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ Β«ΠšΡƒΡ…Π°Ρ€Π΅ΠΊΒ» для Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… блюд. Π‘Π°Π»ΠΎ Π· ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΡŽ Β«ΠšΡƒΡ…Π°Ρ€ΠΈΠΊΒ» получаСтся Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠ΅ Π½Π° вкус. ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ? ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° Β«ΠšΡƒΡ…Π°Ρ€Π΅ΠΊΒ» Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя спСции ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ: Π»ΡƒΠΊ, ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΉ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, зСлСнь ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, чСснок ΠΈ сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. Она идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ для супов, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ для мясных, ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ… блюд, ΠΈ салатов. Для сала ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. МоТно Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ свСТим чСсноком. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для засолки сала Β«7 блюд» ΠΎΡ‚ Β«Π’ΠΎΠ»ΡˆΠ΅Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π°Β», которая высоко ΠΎΡ†Π΅Π½Π΅Π½Π° покупатСлями, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для засолки сала ΠΎΡ‚ Pikanto.

Π”Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ сами

МоТно Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ для сала, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅, Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ² ΠΈ смСшав всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹. Π•ΡΡ‚ΡŒ классичСскиС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹, ΠΈ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ входят спСции. НапримСр, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΈ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½. МоТно Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π² для сала, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π² Π½Π΅Π΅ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΡ€Π°Π½, зСлСнь ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ.

Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½ΠΈ ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ хозяйки. НапримСр, сущСствуСт Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ засолки сала с Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ сахаром. Π’ Π½Π΅Π³ΠΎ входят красная сладкая ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ°, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ, Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сахар. По словам ΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Ρ†Π΅Π², Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ вкусно. А ваниль, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΈ сладостСй, Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ привкус. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π² для сала ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊ, ΠΈ это Π΄Π΅Π»ΠΎ вкуса.

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π°, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ пряностями :: The Meatwave

МнС Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ стыдно Π·Π° Ρ‚ΠΎ, сколько Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΌΠ½Π΅ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ свой собствСнный Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½, Π½ΠΎ послС ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π° с ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌ я понял, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠΌΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ΅ΠΉ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΉ Π² Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌ, Π° Π½Π΅ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. Π― ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ» Ρ†Π΅Π»ΡƒΡŽ ΠΏΡΡ‚ΠΈΡ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΡŽ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π° с ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ Π΄Π°Π²Π½ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎ врСмя ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π°. Π’ ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ послСднСм прСдприятии ΠΏΠΎ вялСнию свиной Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ я сдСлал сразу Π΄Π²Π΅ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ вСрсии: Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½, вялСный Π² ΠΊΠ»Π΅Π½Π΅, ΠΈ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ , вялСный спСциями . Оба Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎ вкусными, Π½ΠΎ вялСный Π² спСциях Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Π» Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ. Ρ‚ΠΎΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ Π½Π° сайтС.

ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°, ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ сохранялся Ρ‚Π°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ, Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π»Π°ΡΡŒ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ я Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ повсСмСстно — Π½Π΅ всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ я Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ» с Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎ сильной ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° этот Ρ€Π°Π· я искал Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π±Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² любом сцСнарии, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ нСсколько ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅, ΠΈ взял Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ подсказки ΠΈΠ· Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° Майкла Π ΡƒΠ»ΠΌΠ°Π½Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ использовал Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ спСции Π² Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ солям. Π― Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ» ΡΠΎΠ·Π΄Π°Ρ‚ΡŒ свою ΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΡŽ спСций, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡Π°Π» с Π³Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, сСмян ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π°, ягод моТТСвСльника ΠΈ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² Π² ступкС с пСстиком.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅, я смСшал ΠΈΡ… с ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΎΠΉ, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΌ сахаром, ΠΊΠΎΡˆΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ солью ΠΈ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ солью для отвСрТдСния. Π― Π½Π΅ Π±Ρ‹Π» ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½, какая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ этого Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ½Π΅Ρ‚ Π² мясо, Π½ΠΎ смСсь ΠΏΠ°Ρ…Π»Π° чудСсно благодаря свСТСмолотым спСциям, ΠΈ это заставило мСня ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½Π° получится.

Бняв ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρƒ с ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ я ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ» Π² фантастичСскиС свиныС ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠΈ, я Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€ лСкарством всю ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½Ρƒ.ΠšΡƒΡΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Ρƒ мСня Π±Ρ‹Π» здСсь, Π±Ρ‹Π» ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Π΄Π²ΡƒΡ… с ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° этот Ρ€Π°Π· я Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ» ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π²Π° ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ… куска свиной Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ вмСсто ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ пятифунтового, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ я сдСлал с ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΊΠΈ.

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ шагом Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Π½ΠΈΠ΅. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠ² свинину Π² пластиковый ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½, я поставил Π΅Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π» ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ΅ ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ снова Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΈ Π΄Π½Π΅ΠΉ. Π—Π° это врСмя я ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Π», ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠ· мяса Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΡΠ½ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π²Π»Π°Π³Π°, которая ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅ Π±Ρ‹Π»Π° ΠΏΠΎΠ³Π»ΠΎΡ‰Π΅Π½Π°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ мясо Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, ΠΈ это ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ процСсс отвСрТдСния шСл ΠΏΠΎ ΠΏΠ»Π°Π½Ρƒ.

Π₯отя ΠΌΠΎΠΉ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ с ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ оказался прСкрасным, я ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π» Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ дрСвСсный ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° сдСлал Π΅Π³ΠΎ, ΠΈ Ρƒ мСня Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ с Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‡Π΅Π³ΠΎ мясо Π΄Ρ‹ΠΌΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ быстрСС, Ρ‡Π΅ΠΌ оТидалось. На этот Ρ€Π°Π· я остановился Π½Π° своСм Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΌ ΠšΠΈΠ½Π³ΡΡ„ΠΎΡ€Π΄Π΅ ΠΈ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… кусках яблони, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ я смог ΠΏΡ€ΠΎΠ³Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 215 Β° F Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°.

Π― искал, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ мяса достиг 150 Β° F, Ρ‡Ρ‚ΠΎ заняло Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΠΎΡ€Π° часов. Пока мясо Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, я использовал Π΄Π°Ρ‚Ρ‡ΠΈΠΊ для оставлСния, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄Π²Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΠ» Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠ°ΠΏΠ΅Π½Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ быстро ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ, Π±Ρ‹Π»Π° Π»ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.Π­Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ΅ΠΉ готовности — для этого куска Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π΄Π°Ρ‚Ρ‡ΠΈΠΊ оставлСния достигал 150 Β° F, ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ области Π΅Ρ‰Π΅ Π±Π»ΠΈΠΆΠ΅ ΠΊ 140 Β° F, поэтому Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ большС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π·Π°ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π”Π²Π΅ Π²Π΅Ρ‰ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ мСня ΠΎΡ‚ приготовлСния Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π°. Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, я Π΄ΡƒΠΌΠ°Π», Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, Π° Ρƒ мСня Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ»ΡŒΡ‰ΠΈΠΊΠ° для Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ курСния, ΠΈ я Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ» врСмя Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ свою ΠΏΡƒΠ»ΡŽ Π’Π΅Π±Π΅Ρ€Π° Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½. Π₯отя горячСС ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅, Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π΅Ρ‚ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ, с ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π΄Ρ‹ΠΌΠ½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠΌ, СдинствСнноС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ я Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ», ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ этот ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄, это Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ внСшний Π²ΠΈΠ΄ получаСтся большС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ, ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ подрумяниваСт большС, Ρ‡Π΅ΠΌ внутрСнняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π°. это послС Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ.Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΉ домашний Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹Π΅ края, Ρ‡Ρ‚ΠΎ каТСтся скорСС эстСтичСским, Ρ‡Π΅ΠΌ вкусовым.

Вторая Π²Π΅Ρ‰ΡŒ, которая помСшала ΠΌΠ½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½, — это отсутствиС Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ. По ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Π½ΠΈΡŽ, я ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ ΡƒΠΌΠ΅ΡŽ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ — Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ, сколько Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€ я Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°ΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ хотя Π±Ρ‹ нСсколько Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… для Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΉ. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ я Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ чувствовал, Ρ‡Ρ‚ΠΎ смогу Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ, Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ мясорубки, ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ½Π΅ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΡŒΡŽ, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ»ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° ΠΈΠ³Ρ€Ρ‹. НарСзка ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π° с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ этого устройства — лСгкая Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Π°, наряду с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ Π²Π΅Ρ‰Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ я ΠΌΠΎΠ³ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, сэндвичами ΠΈΠ· балтиморской говядины ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ свининой Π€ΠΈΠ»Π»ΠΈ.

Помимо чувства Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎΠ»Π³Π° ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ вкуса, Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠΌΠ° ΠΌΠ½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ нравится Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго подходят для ΠΌΠΎΠΈΡ… ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π΅ΠΊ. Π― Π·Π°ΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ° Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ с нСсколькими Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΠ½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ нСбольшоС количСство, ΠΈ с большим количСством, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρƒ мСня Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ использования. ПослС Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ½ΠΎΠΉ Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ быстро Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ.

ΠžΡ‚ΡΡŽΠ΄Π° Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ для Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π°ΠΌ нравится.Если Π²Ρ‹ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, я Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ расскаТу ΠΎΠ± этом. Π›ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΌΠ½Π΅ нравится ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ количСства, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ я ΠΌΠΎΠ³Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π·, ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ сохраняСт бСспорядок ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π΄Π½Π΅ΠΉ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅, бСзопасно Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½, просто Ρ€Π°Π·ΠΎΠΆΠ³ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…Π·ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ огонь с углями, располоТСнными двумя ΠΊΡƒΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎ ΠΎΠ±Π΅ стороны ΠΎΡ‚ ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ — я Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽ Π΄Π²ΡƒΡ…Π·ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ огонь, просто Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ большС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡƒΠ΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅. Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°.Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ помСститС Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ гриля, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΆΠΈΡ€ Π½Π΅ станСт хрустящим, Π° Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π° подрумянятся.

ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ хрустящиС полоски Π±Π΅Π· бСспорядка, Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° ΠΈ Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΎΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ использовании Π²Π°Ρ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Π½Π΅Π»ΠΈ. Π§Ρ‚ΠΎ касаСтся вкуса ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ этого Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π°, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» просто ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΡΡΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ. Π― ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ» этот Π² основном мясной, Π΄Ρ‹ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ солСный вкус, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½, Π½ΠΎ спСции ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΡˆΡ‚Ρ€ΠΈΡ…ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅, Π½ΠΎ сдСлали Π΅Π³ΠΎ вкус Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΌ, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚Π΅ супСрмаркСт. Π― счастлив, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ мСня Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ нСсколько ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ² с этим Ρ…Π»Π°ΠΌΠΎΠΌ, Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‰ΠΈΠΌΠΈ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ этот Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½, бСзусловно, Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ практичСски Π² любом использовании.

ΠžΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ Π² Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π³, 14 мая 2020 Π³., Joshua Bousel

Π Π°ΡΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

  • Π£Ρ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 16 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ
  • ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
  • НСактивный 5 Π΄Π½Π΅ΠΉ
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ 1 час 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
  • ВсСго 5 Π΄Π½Π΅ΠΉ 1 час 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

Бостав

  • 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
  • 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ягод моТТСвСльника
  • 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π°
  • 2 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листа
  • 1/4 стакана ΠΊΠΎΡˆΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ соли
  • 1/4 Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ сахара
  • 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
  • 2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ соли (Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ извСстный ΠΊΠ°ΠΊ ΠŸΡ€Π°ΠΆΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ # 1)
  • 5 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ² свиной Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· кости

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Π°

  1. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ягоды моТТСвСльника, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ ΠΈ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист Π² ступку с пСстиком ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ Π³Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ всСх спСций.ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ смСсь спСций Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡˆΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ соль, сахар, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ соль; ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. ΠŸΠΎΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ лСкарством ΠΈ помСститС Π² большой Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ пластиковый ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π² ΡΠ°ΠΌΡƒΡŽ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ 5-7 Π΄Π½Π΅ΠΉ, пСрСворачивая ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 12 часов.
  2. Π”ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ свиной Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈΠ· ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π° ΠΈ смойтС большиС отлоТСния соли ΠΏΠΎΠ΄ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.
  3. Π Π°Π·ΠΎΠΆΠ³ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 200-225 Β° F, добавляя 1-2 куска дымящСйся дрСвСсины Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΊ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… ΡƒΠ³Π»Π΅ΠΉ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‹.Когда дрСвСсина воспламСняСтся ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ Π΄Ρ‹ΠΌ, помСститС свиноС Π±Ρ€ΡŽΡˆΠΊΠΎ Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ стороной Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ‚Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ ΠΌΠ³Π½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ показания Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°ΠΆΠ΅Ρ‚ 150 Β° F ΠΏΡ€ΠΈ вставкС Π² ΡΠ°ΠΌΡƒΡŽ Ρ‚ΠΎΠ»ΡΡ‚ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ мяса. Π’Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ. Π—Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ охлаТдСния.
  4. Π‘Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ способом. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ остатки Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π° Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π°Ρ… Ziploc ΠΈΠ»ΠΈ Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π°Ρ… Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Π΄ΠΎ 4 мСсяцСв.

Π’Π°ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π΄ΠΎΠΌΠ°

Π•ΡΡ‚ΡŒ нСсколько ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ повсСмСстно ΠΎΠ±ΠΎΠΆΠ°ΡŽΡ‚, ΠΊΠ°ΠΊ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½. И Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π° Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ

домашнСго бСкона .

Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ хотя Π±Ρ‹ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π· — это ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ для любого Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Ρ мяса. Π₯отя это довольно Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ процСсс (ΠΏΠΎ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅, ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с Π±Π΅Π³ΠΎΠΌ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ ΠΈ простой ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΎΠΉ), ΠΎΠ½ приносит ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ΅ ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ ощущСния достиТСния, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ приносит нСсколько вкусных Π½Π°Π³Ρ€Π°Π΄.Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π²Π°ΠΌ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π½Π°Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π°, ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒΡŽ качСства самой свинины ΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΈ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ΠΌ Π΄Ρ‹ΠΌΠ°. И Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ это, это Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π½Π°Π΄ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² — Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ толстыми ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ, насколько Π΄ΡƒΡˆΠ΅ ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ!

БвСТая свиная Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π±Π΅Π· костСй Π΄ΠΎ посола Бвиная Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° послС посолки

Π•ΡΡ‚ΡŒ нСсколько Π²Π΅Ρ‰Π΅ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Π°ΠΌ понадобятся, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, лСчСбная соль (Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ извСстная ΠΊΠ°ΠΊ праТский ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΈ спСциализированных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚.Π’ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, Π²Π°ΠΌ понадобится ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ»ΡŒΡ‰ΠΈΠΊ (ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ, ΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ получаСтся Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ Π΄Ρ‹ΠΌΠ°!). Π“Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ Π½Π° Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»Π°Ρ… идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для этой Π·Π°Π΄Π°Ρ‡ΠΈ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ нСвСроятно прост Π² использовании ΠΈ Π·Π°ΠΉΠΌΠ΅Ρ‚ всСго ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ часов. Π― ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ дрСвСсину, Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ ​​как яблоко ΠΈΠ»ΠΈ вишня, Π² сочСтании со свининой, Π½ΠΎ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ ΠΏΠΎΠΊΡ€Π΅ΠΏΡ‡Π΅, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π³ΠΈΠΊΠΎΡ€ΠΈ. НаконСц, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΈ качСствСнного Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°. Π― ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽ ΠΈ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ Thermapen, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ использовал Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ»ΡŒΡ‰ΠΈΠΊΠ°.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ слуТит основой для мноТСства Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ вкусов, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. ВсС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, это ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠšΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ сахар, ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠΊΠ°, чСснок, Π±ΡƒΡ€Π±ΠΎΠ½, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° ΠΈ мноТСство Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для создания собствСнного Ρ„ΠΈΡ€ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π°, ΠΈ Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ чСстными, это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ чСртовски вкусный процСсс ΠΏΡ€ΠΎΠ± ΠΈ ошибок.

И, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ вСсь этот Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ для создания ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π²ΠΎΠ»ΡˆΠ΅Π±Π½Ρ‹Ρ… блюд, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ это:

Π Π°ΡΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ часы Π·Π½Π°Ρ‡ΠΎΠΊ часов

3 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° свиная Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΈ костСй

3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡˆΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ соли

1/3 стакана Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ сахара

2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°

2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ болгарского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°

1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ соли (Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ извСстной ΠΊΠ°ΠΊ ΠŸΡ€Π°ΠΆΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ # 1)

ΠšΡƒΡΠΎΡ‡ΠΊΠΈ / Ρ‰Π΅ΠΏΠΊΠΈ яблони ΠΈΠ»ΠΈ вишни


  1. НачнитС с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π°: Π² нСбольшой мискС ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, сахар, ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡƒ, соль ΠΈ посолку.ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚ Π½Π° поднос с Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π°ΠΌΠΈ. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½ΠΎΠΉ смСси, Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ распрСдСлитС ΠΏΠΎ повСрхности ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π° ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π²ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны с ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ смСсью. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ вСсь ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚ ΠΈ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½ΡƒΡŽ смСсь Π² большой ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ Π½Π° ΠΌΠΎΠ»Π½ΠΈΠΈ ΠΈ помСститС Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 7 Π΄Π½Π΅ΠΉ. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ сторону ΠΈ ΠΌΠ°ΡΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ содСрТимоС (ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ прСвратится Π² ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ).
  2. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 7 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ насухо Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π±Π΅Π· накрытия (Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅ Π½Π°Π΄ сковородой, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈ) Π½Π° 24 часа.
  3. ΠŸΠΎΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ‚Π΅ Π·Π°Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Π΅Π²ΡˆΠΈΠΉ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ дрСвСсину яблони ΠΈΠ»ΠΈ вишни, Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… часов ΠΏΡ€ΠΈ 200 Β° F ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ° внутрСнняя Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π½Π΅ достигнСт 150 Β° F.
  4. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ пластиковом ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ, разрСзая ΠΈ готовя ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ нСобходимости (Ссли Π²Ρ‹ Π½Π΅ Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ всС сразу!).
* Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ пост содСрТит партнСрскиС ссылки, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ этот сайт.

Как Π²Ρ‹Π»Π΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ свой Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½

Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π° для приготовлСния, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ способ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ (ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€) — это Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π΅Π³ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Β© Keller + Keller Photography, ΠΎΡ‚Ρ€Ρ‹Π²ΠΎΠΊ ΠΈΠ· The Fat Kitchen .

ΠšΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ пищСвая солСныС, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹. Π‘ΠΊΠΎΡ€Π΅Π΅ всСго, наши ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΊΠΈ сначала солили мясо ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡ… ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ солСниС ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ»ΠΎ вкус этих ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ² ΠΈΡ….Они создали искусство колбас ΠΈΠ»ΠΈ салуми , Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ сотни Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊ. МоТно Π²Ρ‹Π»Π΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ нСсколько ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кусков свинины, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Π±Ρ€ΡŽΡˆΠΊΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, ΠΆΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ спину ΠΈ Ρ‡Π΅Π»ΡŽΡΡ‚ΠΈ.

Π’ΠΎ врСмя отвСрТдСния соль Π² рассолС ΠΈΠ»ΠΈ сухом ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ вытягиваСт Π²Π»Π°Π³Ρƒ ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ создаСт срСду, Π²Ρ€Π°ΠΆΠ΄Π΅Π±Π½ΡƒΡŽ бактСриям, Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Ρƒ. Π’Ρ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈ спСции ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚; сахар ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ±Π°Π»Π°Π½ΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ соль. ВялСный кусок мяса ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ достаточно Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Боль, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠ°Ρ для посола ΠΆΠΈΡ€Π° (ΠΈ мяса), ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ натрия Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΊΠΎΡˆΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ морской соли, ΠΈΠ»ΠΈ это ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ посолочная соль с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π½ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ². Нитраты Π² посолочных солях Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ румяный Ρ†Π²Π΅Ρ‚ мяса. Ρ†Π²Π΅Ρ‚, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ кислотности ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ прСпятствуСт росту Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ. ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ соль ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ слСдуСт, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° содСрТит Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ — ΠΈ люди ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ вкус ΠΉΠΎΠ΄Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ часто Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ соль.

Π‘Π΅ΠΊΠΎΠ½ готовится ΠΈΠ· свиной Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.Он всСгда выдСрТиваСтся, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ частично готовится ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ запСкания ΠΈΠ»ΠΈ копчСния. Π‘Π΅ΠΊΠΎΠ½ домашнСго приготовлСния — это настоящСС ΠΎΡ‚ΠΊΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π‘Π²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π΅ΠΌΡƒ Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ качСство, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ.

Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π° для приготовлСния, Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ΅Ρ‡ΡŒ Π΅Π³ΠΎ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ способ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΆΠΈΡ€ — это Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½. Π’ΠΎΡ‚ шаги:

Π Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ полоски Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π° Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Π½Π° Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. Π’ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π΄ΠΎ 400 Β° F ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚ 20 Π΄ΠΎ 35 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ полосок Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π° ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ быстро ваша Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ° достигаСт Π·Π°Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹.Π‘Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ станСт золотисто-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΌ ΠΈ хрустящим.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, застСлСнный Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ лишний ΠΆΠΈΡ€. Π’Ρ‹Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ горячий ΠΆΠΈΡ€ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π° Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ситСчко с ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½Ρ‹ΠΌ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ Π² ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΆΠΈΡ€ с Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π° Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

НСсколько слов ΠΎ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π΅ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅

Π― люблю Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ сильно, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ€ΡŒ, Π½ΠΎ я Π½Π΅ люблю ΠΆΠΈΡ€ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π° Π² своСй Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅. ΠšΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²ΠΎΠ΅ слово здСсь — «смазка». Π’Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°, приготовлСнная с ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π°, Π° Π½Π΅ с маслом ΠΈΠ»ΠΈ салом, ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ вкус.ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ кусочки Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΈΠ½Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡΠΌ, кСксам ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΌΡƒ, Π½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΆΠΈΡ€ с Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π° для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ яиц ΠΈΠ»ΠΈ приготовлСния ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² с сыром.

Π‘Π΅ΠΊΠΎΠ½ домашнСго приготовлСния

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π°Π΄Π°ΠΏΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ ΠΈΠ· прСвосходной ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Майкла Π ΡƒΠ»ΠΌΠ°Π½Π° Β«CharcuterieΒ», Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ использования Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½ΠΎΠΉ соли β„–1. Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΎΠ±ΠΎΠΉΡ‚ΠΈΡΡŒ любой ΠΊΠΎΡˆΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ морской солью, Π½ΠΎ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π³Π»ΡΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ приготовлСнная свинина (сСроватый), Π½Π° вкус большС ΠΊΠ°ΠΊ солСная свинина, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½, ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ нСдСлю.Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΡƒΠ΄Π²ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ, Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π²ΡƒΡ… нСдСль.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2ΒΌ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ²

Бостав
  • 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡˆΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ соли
  • 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½ΠΎΠΉ соли # 1
  • 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π°
  • 1ΒΌ чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° китайского ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° ΠΈΠ· пяти спСций (ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ сладкими ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ спСциями, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π°, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€, мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ…, ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½, Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†)
  • 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π°, ΠΊΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сиропа ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ сахара
  • 3 ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока
  • 1 (2Β½ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π°) кусок свиной Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°
ΠŸΡ€ΠΎΠ΅Π·Π΄
  1. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² нСбольшой мискС ΠΊΠΎΡˆΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ соль, Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½ΡƒΡŽ соль, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ ΠΈΠ· пяти спСций, ΠΌΠ΅Π΄ ΠΈ чСснок.НатритС мясо смСсью соли ΠΈ спСций.
  2. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ свиноС Π±Ρ€ΡŽΡ…ΠΎ Π² Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ пластиковый ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½, Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π² пластиковый ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€. Π—Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ мясо полиэтилСновой ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 7 Π΄Π½Π΅ΠΉ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ² Π΅Π³ΠΎ ΠΈ втирая спСции Π² мясо Π² сСрСдинС Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ.
  3. Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π΄ΠΎ 200 Β° F ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ горячСС ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π”ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ всС ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ насухо.Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ мясо Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ, ΡƒΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅.
  4. Π–Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1,5 часов ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 4-6 часов, ΠΏΠΎΠΊΠ° мясо Π½Π΅ достигнСт Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅ΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 150 Β° F. Π”Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹.
  5. ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π² ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ. ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° сковородС ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ любой Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½. Если Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, помСститС Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ Π½Π° 1-2 часа, ΠΏΠΎΠΊΠ° мясо Π½Π΅ станСт Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΌ, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π·Π½Π΅Ρ‚.
ВСкст ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ взяты ΠΈΠ·
The Fat Kitchen Β© 2018 АндрСа ЧСсман. Π€ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ Β© Keller + Keller Photography. ВсС ΠΏΡ€Π°Π²Π° Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π΅Π½Ρ‹.
АндрСа ЧСсман

АндрСа ЧСсман — Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ The Fat Kitchen , Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ½ΠΈΠ³, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… основноС Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ удСляСтся Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°ΠΌ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ блюд прямо ΠΈΠ· сада.Π•Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΠ΅ книги… Π‘ΠΌ. Π‘ΠΈΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΡŽ

Π‘Π΅ΠΊΠΎΠ½ домашнСго приготовлСния

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ, ΠΈ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ получаСтся Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅; Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ растирания фСнхСля, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°, Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π° ΠΈ Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½Π°. АндрС Барановски

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ, ΠΈ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ получаСтся Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅. К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ; Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ растирания фСнхСля, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°, Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π° ΠΈ Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½Π°.

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ, ΠΈ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ получаСтся Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅.

Π£Ρ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: 2 1/2 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π°.

Бостав

  • 2 1 ⁄ 2 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚-ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π° Π½Π° ΡˆΠΊΡƒΡ€Π΅ Π½Π° свиной Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π΅
  • 2 1 ⁄ 2 ст. ΠΊΠΎΡˆΠ΅Ρ€Π½Π°Ρ соль
  • 1 1 ⁄ 2 ст. сахар
  • 1 ст. Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ
  • 1 Ρ‡. Π›.Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° фСнхСля
  • 1 Ρ‡. Π›. Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°
  • 1 Ρ‡. Π›. ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½
  • 1 Ρ‡. Π›. ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½
  • 2 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листа
  • 1 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊ чСснока, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ

Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ

  1. ΠžΠ±Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ свиноС Π±Ρ€ΡŽΡˆΠΊΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΈΡ‚ΡŒ края. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ свинину, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ насухо ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° большой лист ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ.
  2. ΠžΡ‚ΠΌΠ΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ соль, сахар, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, сСмСна фСнхСля, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½, Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½, Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½ ΠΈ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½ΠΈΡ†Π΅ для спСций.Π’ мискС ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ чСснок со спСциями ΠΈ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅.
  3. ΠΠ°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ свинину ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ свинину ΠΈ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ излишки спСций Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ пластиковый ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 1 Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½ ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ, встряхивая ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 7 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅, пСрСворачивая ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· дСнь. (НСкотороС количСство рассола Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π΅, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ соль вытягиваСт Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΠ· свинины.)
  4. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 7 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΌ Π½Π° ΠΎΡ‰ΡƒΠΏΡŒ. Π”ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ· ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π° Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ смойтС спСции ΠΏΠΎΠ΄ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ насухо Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π°ΠΌΠΈ.
  5. Π”ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 200 Β°. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π½Π° Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ для запСкания 9 x 13 ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° мясо Π½Π΅ подрумянится, Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ с ΠΌΠ³Π½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ считываниСм, вставлСнный Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€, Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°ΠΆΠ΅Ρ‚ 150 Β°, ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2 часов.
  6. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ доску. Π‘Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρƒ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Ρƒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ насухо, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π² Π²ΠΎΡ‰Π΅Π½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ охлаТдСния. ΠžΠ±Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ полиэтилСновой ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° срок Π΄ΠΎ 10 Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° срок Π΄ΠΎ 3 мСсяцСв.ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° столС для Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ сало для салата.

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ — ΠšΠ΅Π½Ρ‚ Π ΠΎΠ»Π»ΠΈΠ½Π·

БСгодня, рСбята, ΠΌΡ‹ собираСмся ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π°ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ свой собствСнный Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях, это сэкономит вашС врСмя, дСньги ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ: Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… искусствСнных ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

Π”Π²Π° способа лСчСния

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° способа лСчСния Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π°: солСный ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ. сСгодня ΠΌΡ‹ сосрСдоточимся Π½Π° Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎ продлится 4-6 мСсяцСв, Ссли Π²Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚Π΅, Π½ΠΎ Ρƒ мСня Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π² ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π° Ρ‚Π°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ.Π­Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ быстрый ΠΈ простой способ Ρ€Π°ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ всС эти Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹.

МногиС ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ отвСрТдСния Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π½ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°. РСбята, это для Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ лСчСния, ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ староТилы здСсь использовали соль ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π½Π΅ΠΉ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Π½ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹. Π₯отя наш сСгодняшний ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Π½Π΅ прослуТит Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ, Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ простой способ лСчСния с ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ вкусом!

Бвиная Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ°

ΠΠ°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ со свиной Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. Π’Ρ‹ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΉΡ‚ΠΈ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚ΠΎ, ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Π³ΠΎ сдСлан Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½.

Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠΆΡƒ со свиной Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. Π•Ρ‰Π΅ я люблю ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΡƒ. Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΌ, Ссли Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Π½ΠΎ я ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ этого ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€.

Π”Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ сдСлаСм ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄

Π”Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ смСшаСм Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡˆΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ соли, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ сахара, яблочного ΠΏΡŽΡ€Π΅, ΠΊΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сиропа, Π³Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ, Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, я ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡΡŒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Red River Ranch Mesquite (см. Π—Π°ΠΌΠ΅Π½Ρƒ Π½ΠΈΠΆΠ΅) вмСстС с Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

Π”Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ

ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π±Ρ€ΡŽΡ…ΠΎ Π½Π° плоский ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, Π²Ρ‹Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° Π½Π° свинину ΠΈ Π²Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ Π² β€‹β€‹ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅, Π²Ρ‹Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅. НакройтС Π΅Π³ΠΎ полиэтилСновой ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Π½Π° 3 дня.

ПослС ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΠΎΡ€Π° Π΄Π½Π΅ΠΉ, я Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ пошли Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ»ΠΈ это мясо. А Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π½Π΅ Π²ΠΏΠ°Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π² шок, Π½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 3 дня ..,

Π― Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ пошли ΠΈ смойтС вСсь этот ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄!

Π― Π½Π΅ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΡŽ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΌ, я Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΡŽ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ просто Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ.Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ: Β«ΠšΠ΅Π½Ρ‚, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Ρ‚Ρ‹ избавляСшься ΠΎΡ‚ всСго этого Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°?Β» ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ, Ссли ΠΌΡ‹ оставим Ρ‚Π°ΠΌ всю эту ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ³ΠΎΡ€Π΅Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΌΡ‹ Π΅Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠΌ.

ПослС ополаскивания свиной Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ помСститС Π΅Π΅ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 45 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π»Π°ΡΡŒ.

ΠŸΠΎΡ‰Π΅Ρ‡ΠΈΠ½Ρƒ Π΄Ρ‹ΠΌ!

БСгодня я ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽ смСсь дрСвСсины мСскита ΠΈ яблони. Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ смСсь дрСвСсины, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ Π³ΠΈΠΊΠΎΡ€ΠΈ. Но я всС ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ дрСвСсины, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½Π° Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ вкус свининС.

НСпрямоС Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎ

Π’Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΠ³Π»ΠΈ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ сторонС ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ, Π° Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ — Π½Π° сторонС косвСнного Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ»ΡŒΡ‰ΠΈΠΊΠ° ΠΎΡ‚ 170 Π΄ΠΎ 180 градусов ΠΏΠΎ Π€Π°Ρ€Π΅Π½Π³Π΅ΠΉΡ‚Ρƒ. ΠœΡ‹ собираСмся ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 2-3 часа, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ внутрСнняя Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° достигнСт 145-150 градусов ΠΏΠΎ Π€Π°Ρ€Π΅Π½Π³Π΅ΠΉΡ‚Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΠΌ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π·ΠΎΠ½Π΄Π°. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Π° часа ΠΌΡ‹ собираСмся ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ это ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠΉ любви.

ΠŸΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΡ‚Π΅ этим Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ

Π― знаю, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сСйчас ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π·Π°ΠΌΠ°Π½Ρ‡ΠΈΠ²ΠΎ просто ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΡΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ прямо здСсь, Π½ΠΎ ΠΌΡ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΠΌ снова ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ, принСсти Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 45 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΌΡ‹ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠ΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ помСстим ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π² лСдяной ящик ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π½Π° 4 часа, Π½ΠΎ я ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽ Π½ΠΎΡ‡ΡŒ. Π’ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΎΠ½ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅.

Π‘Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π­Ρ‚ΠΎ

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΡ‹ Π΄Π°Π»ΠΈ Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΡΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π²Ρ‹Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρ‹ для Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ². Π Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π°ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ ΠΈ Π±Ρ€ΠΎΡΡŒΡ‚Π΅ Π² ΡΡ‚Π°Ρ€ΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΡƒΡŽ Ρ‡ΡƒΠ³ΡƒΠ½Π½ΡƒΡŽ сковороду.

РСбята, это Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ любой ΠΊΡƒΠΏΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚Π΅, ΠΈ Π²Ρ‹ это сдСлали!

Π”Π°, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ посмотритС Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ с практичСскими рСкомСндациями, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ большС совСтов ΠΈ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΉ.

Π‘Π΅ΠΊΠΎΠ½ домашнСго приготовлСния — Ковбой ΠšΠ΅Π½Ρ‚ Π ΠΎΠ»Π»ΠΈΠ½Π·

ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя 3 дня 6 часов 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
  • ΠžΡ‚ 3 Π΄ΠΎ 4 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ² Π½Π΅ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ свиной ΠΊΠΎΠΆΠΈ с Π±Ρ€ΡŽΡˆΠΊΠ°
  • β…“ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡˆΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ соли
  • ΒΌ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ яблочного соуса
  • 2 стаканов свСтло-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ сахара Π² ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅
  • Β½ стакана ΠΊΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сиропа
  • 4 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Π³Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π°
  • 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ Red River Ranch Mesquite * см. Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρƒ
  • ΒΌ стакана Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
  1. Π£Π΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ излишки ΠΆΠΈΡ€Π° со свиной Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, сколько Π·Π°Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅.

  2. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ свинину Π½Π° плоский ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ.

  3. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π² миску срСднСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅.

  4. Π’Ρ‹Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ свинины ΠΈ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ всС Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ свинину ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅ с ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΌΡΡ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ.

  5. НакройтС ΠΈ помСститС Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ Π½Π° 3 дня. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 1,5 дня ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ свинину, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ 1,5 дня восстановитС.

  6. Π”ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ свинину ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ смойтС ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄.

  7. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ свинину Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΎΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 45 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π»Π°ΡΡŒ.

  8. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΄Π²Π΅ большиС горсти кускового дрСвСсного угля Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄ Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ. Π—Π°ΠΆΠ³ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒ ΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ станСт Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 5-6 Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… кусочков яблони.

  9. Когда яблони загорятся, Π·Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ вСнтиляционныС отвСрстия ΠΈ помСститС свинину Π½Π° сторону косвСнного Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π° ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ.Π—Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ 1 час.

  10. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 Β½ часа ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ° внутрСнняя Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π½Π΅ достигнСт 145-150 градусов ΠΏΠΎ Π€Π°Ρ€Π΅Π½Π³Π΅ΠΉΡ‚Ρƒ.

  11. Π’Ρ‹Π½ΡŒΡ‚Π΅ свинину ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ ΠΈ помСститС Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 часа.

  12. НакройтС ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ свинину Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π½Π° 4 часа ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ.

  13. ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π΄ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹. ΠŸΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ это станСт Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ ΠΊ мясу ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ фасоли.

Π—Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ мСскитового Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° (kentrollins.com) с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ: ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ соли, чСсночного ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°, ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ Π°Π½Ρ‡ΠΎ-Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎ вкусу.

МоТно Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 4–5 Π΄Π½Π΅ΠΉ.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ — ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° PS

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ домашний вялСный ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ яблочный ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌ — Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ любви. 7-Π΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹ΠΉ сухой рассол со сладким ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ яблоком ΠΈ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ вкусом масла ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°.

Π”Π²Π° амСриканских ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° вмСстС взятых? ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π² этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ наш ΠΊΡ€Π΅ΠΌ для яблочного ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° создан ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ для этого.Π‘Π»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ сахара вмСстС с Π½ΠΎΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ мягкими ΠΈ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π° с нуля — это Π»ΡŽΠ±ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎ этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ 8 Π΄Π½Π΅ΠΉ. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, я всСгда Π΄ΡƒΠΌΠ°Π», Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³ΠΎΡ€Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Ρ‹ сам ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡˆΡŒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½, стоит Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ, Π° вкус … Π½Ρƒ, Ρ‚Π΅Π±Π΅ придСтся ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² этом сам. Π’ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· плюсов ΠΈ минусов.

Π–ΠΈΠ²ΠΎΡ‚:

Π‘Π²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ качСства Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΡƒΠΆ слоТно, Π½ΠΎ я Π±Ρ‹ посовСтовал ΠΏΠΎΡ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ с мСстным мясником, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π΅.ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ для любого блюда, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π²Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅. Бэкон Π½ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π½Π΅ отличаСтся.

Бвиная Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° часто ΡƒΠΆΠ΅ снята с ΠΊΠΎΠΆΠΈ. Если Π½Π° свиной Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ΅ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ ΠΊΠΎΠΆΠ°, Π½Π΅ Π±ΠΎΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ острым Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ. Π‘Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠΆΡƒ ΠΎΡ‚ мяса, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚Ρ‚ΡΠ³ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΡƒ, слСгка наклоняя Π½ΠΎΠΆ ΠΊ ΠΊΠΎΠΆΠ΅. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΡƒ Π½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ кусочки ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅ для получСния домашнСй свиной ΡˆΠΊΡƒΡ€Ρ‹!

Для этого я Π±Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ посовСтовал Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ самый большой кусок свиной Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ваш ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ»ΡŒΡ‰ΠΈΠΊ.Π‘Π΅ΠΊΠΎΠ½ с нуля Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, ΠΈ Π²Π°ΠΌ захочСтся Π΅Ρ‰Π΅. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ усилия ΠΈ врСмя, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ Π²ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π² это, дСлая ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ.

Π›Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅:

ΠœΡ‹ снова ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌ яблочный ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π² качСствС ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ для Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π°. Π‘Π°ΠΌ ΠΏΠΎ сСбС этот Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠΉ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ солСный, поэтому ΠΌΡ‹ собираСмся Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡˆΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ соли, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΡΠΈΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ. Π£Π±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΊΠΎΡˆΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ соль, Π° Π½Π΅ ΠΉΠΎΠ΄ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ соль. Йодированная соль с ΠΏΡ‡Π΅Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ слишком «солСная» ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²ΠΈΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ вкусы.

Нам Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½Π° розовая соль, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ извСстная ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ лСкарство ΠΈΠ»ΠΈ быстроС лСкарство. Π­Ρ‚ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ — всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ сбалансированный вкус. ПослС соСдинСния с Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ сладкой дрСвСсиной, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ для копчСния, ваши вкусовыС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄ΡƒΡ‚ Π² Ρ€Π°ΠΉ для свинСй.

Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠΉ рассол:

ПослС смСшивания ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² для лСчСния нанСситС ΠΈΡ… Π½Π° свиной ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚. Π­Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ эффСктный засолСниС мяса Π² сухом Π²ΠΈΠ΄Π΅. ΠœΡ‹ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° сухого рассола.

Когда свинина Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ приправится, помСститС мясо Π² большой ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ с застСТкой-ΠΌΠΎΠ»Π½ΠΈΠ΅ΠΉ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ для запСкания. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ мясо Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 7 Π΄Π½Π΅ΠΉ. Π’ Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ этого Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ мясо ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 24 часа, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ рассол Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ распрСдСлился ΠΏΠΎ мясу. Из свинины Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, это Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ процСсса засолки ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹.

ΠŸΠ΅Π»Π»ΠΈΠΊΡƒΠ»:

ПослС 7 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ Π²Ρ‹Π½ΡŒΡ‚Π΅ свинину ΠΈΠ· ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π° ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.На этом этапС всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ смываСтС, большС Π½Π΅ впитываСтся, поэтому Π½Π°ΠΌ это Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ.

ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ свинину Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, выстланный Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ, ΠΈ снова ΡƒΠ±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 24 часа. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ процСсс ΡΡƒΡˆΠΊΠΈ повСрхности Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π° ΠΈ называСтся ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ. ПлСнка прСдставляСт собой Π»ΠΈΠΏΠΊΠΈΠΉ слой ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… мяса. Π’ процСссС копчСния дСйствуСт ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ»Π΅ΠΉ. ПлСнка притягиваСт Π΄Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ большС Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Ρƒ.

Π”Ρ‹ΠΌ:

Для нашСго Π΄Ρ‹ΠΌΠ° ΠΌΡ‹ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π»ΠΈ смСсь яблони ΠΈ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΉ дрСвСсины, ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎ! ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π½Π° 1 час ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ Π²Ρ‹Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ мяса ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ помСститС Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ, Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ большой Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Ρ‹ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€. ΠžΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ»ΡŒΡ‰ΠΈΠΊΠ° Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅ΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. ΠœΡ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ готовился ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ, ΠΈ этот шаг ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚.

УстанавливаСм ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ Π½Π° 200 градусов. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ прямо Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ 2-3 часа ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ° внутрСнняя Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π½Π΅ достигнСт 155 градусов.

ΠŸΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Ρ‚ΡƒΠ΄Π°:

ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ Π·Π°ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½, Π½Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Ρƒ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ 30-60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ помСститС Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π½Π° 4 часа, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ.

НаконСц-Ρ‚ΠΎ!

ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ толстым Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΠΏΠΎ своСму вкусу.Π― ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽ кусочки Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ дюйма, Π½ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΈ Π΄ΠΎ 1/2 дюйма. Π–Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ этот Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π½Π° сковородС ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ, Ссли Π²Π°ΠΌ нравятся эти малСнькиС Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ пятна ΠΎΡ‚ ΠΎΠΆΠΎΠ³ΠΎΠ². МнС нравится Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ получаСтся Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΠΌΠ½Π΅ нравится ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ хрустящим.

НадСюсь, Π²Ρ‹ смоТСтС произвСсти Π²ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π΄Ρ€ΡƒΠ·Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π»Π΅Π½ΠΎΠ² сСмьи этим. Π­Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ прСкрасный ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π·Π°ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΡƒΠ³Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ваши сСкрСты.

Π·Π²Π΅Π·Π΄Π°

Указания

  1. ЗапуститС сухой рассол.

  2. Π‘Π»Π΅Π³ΠΊΠ° ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ свиноС Π±Ρ€ΡŽΡˆΠΊΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡΡ‚ΡŒ структуру, Ссли Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ.

  3. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈ соль ΠΈ Π²ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² мясо.

  4. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π² большой ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ с застСТкой-ΠΌΠΎΠ»Π½ΠΈΠ΅ΠΉ ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ большС Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π² Π»ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈ ΡƒΠ±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 7 Π΄Π½Π΅ΠΉ. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ мясо.

  5. На 7 дСнь Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ· ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π° ΠΈ смойтС излишки трСния. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° поднос с Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ снова ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 24 часа.

  6. Π”Π΅Π½ΡŒ курСния!

  7. Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ Π΄ΠΎ 200. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ мясо Π½Π° 1 час ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ.

  8. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ Π½Π° 2-3 часа ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ° внутрСнняя Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π½Π΅ достигнСт 155 градусов.

  9. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠΉ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ домашнСго Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π° с использованиСм Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ консСрвирования ΠΈ элСктричСской ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ — Home Is A Kitchen

МСня восхищаСт Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ Π΅Π΄Ρƒ Π΄ΠΎΠΌΠ°.НапримСр, Π² постапокалиптичСском ΠΌΠΈΡ€Π΅, Π³Π΄Π΅ всС Π΅Ρ‰Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ элСктричСство, Π½ΠΎ Π³Π΄Π΅ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ являСтся Π½Π΅Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ, смогу Π»ΠΈ я ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ сам с нуля? Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ я знаю, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚, Π½Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅, Β«Π΄Π°!Β» Однако, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ я понял, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ³Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½, ΠΌΠ½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ это дСлаСтся. Π― Π·Π½Π°Π», Ρ‡Ρ‚ΠΎ это ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π», Ρ‡Ρ‚ΠΎ процСсс всСгда Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ лСчСния.

ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°, ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ я Π½Π΅ Π·Π½Π°Π», Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π»Π΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π»Π°ΡΡŒ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ… использовалась вводящая Π² Π·Π°Π±Π»ΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ утвСрТдаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Ρ‚ΠΎ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Β«Π½Π΅ΠΈΠ·Π»Π΅Ρ‡ΠΈΠΌΒ».«НСсмотря Π½Π° эти заявлСния, ΠΈΡ… Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ ΠΈΠ·Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ Ρƒ Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ ИБВОЧНИКА для консСрвантов Π½ΠΈΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π° / Π½ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Π° натрия, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Ρ… Π² вялСном Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π΅. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ словами, Π² Π½Π΅ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π΅ ΠΏΠΎ-ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½Π΅ΠΌΡƒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π½ΠΈΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Ρ‹ / Π½ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ просто ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ… ΠΈΠ· «СстСствСнных» источников (Ссли Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ явно Π½Π΅ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ² Π½Π΅Ρ‚). Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ сСбя ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ выясняСтся, Ссли Π²Ρ‹ Π½Π΅ Π²Ρ‹Π»Π΅Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅ свиноС Π±Ρ€ΡŽΡˆΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½, ΠΎΠ½ Π² ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ привкус Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Ρ‹, Π° Π½Π΅ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π°. ВялСниС ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ процСсс приготовлСния домашнСго Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π° Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ, поэтому Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π½ΠΈΠ΅ — это достоинство.

Π₯ΠΎΡ‚Π΅Π» Π±Ρ‹ я ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π°ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠΌΠ° стоит оТидания, Π½ΠΎ, вСроятно, это Π½Π΅ для Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° людСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ просто ΠΈΡ‰ΡƒΡ‚ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ полосок Π½Π° Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄. НСсмотря Π½Π° ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ΅ ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ приносит Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ, ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ² нСдСлю Π½Π° созданиС ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, Ρ€Π΅Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ²Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° вкус ΠΎΠ½, вСроятно, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ качСства, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅. НастоящСС прСимущСство Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ вкусом с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ лСкарства, ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ любой Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вСсСло.Π― Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π· ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ. Π‘Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сладким ΠΈΠ»ΠΈ острым, ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ экстракт ΠΊΠ»Π΅Π½Π°. ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ толстый, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ, кусок, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ вас стСйк ΠΈΠ· Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π°! НСбо это ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π».

ΠžΠ‘ΠΠžΠ’Π›Π•ΠΠ˜Π• Π Π•Π¦Π•ΠŸΠ’Π : Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ написал ΠΌΠ½Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ слСдовал этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, ΠΈ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ получился Ρ‡Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ солСный Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½. Π₯отя этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ сработал для мСня, вымачивая Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π² Π²Π°Π½Π½Π΅ с Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ послС курСния, я скоррСктировал количСство соли Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мСньшС соли.ЦСль соли (ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹) — ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ Π½Π΅ создавали Π±Π»Π°Π³ΠΎΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ срСду для роста. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, всС Π΄Π΅Π»ΠΎ Π² балансС ΠΈ обСспСчСнии работоспособности ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Как всСгда, я Ρ†Π΅Π½ΡŽ ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π²Ρ‹ Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΈ понимаю, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ для мСня ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΆΠ΄Ρ‹, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ ΡΡ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ для всСх ΠΏΡ€ΠΈ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Ρ… ΠΎΠ±ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π°Ρ…. Π― всСгда Ρ€Π°Π΄ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π½Π° основС ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π²ΠΎΠ²!

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ домашнСго ΠΈ Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π°

Π’Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½.

ΠžΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅
  • Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ пластиковая сумка Π½Π° ΠΌΠΎΠ»Π½ΠΈΠΈ для хранСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²
  • Π”Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ острый Π½ΠΎΠΆ (Ссли Π½Π° свиной Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ΅ ΠΊΠΎΠΆΠ°)
  • Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ Ρ‡Π°ΡˆΠ°
  • ΠšΠ»ΡŽΡ‡ΠΈ
  • ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ»ΡŒΡ‰ΠΈΠΊ (элСктричСский, дровяной ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ)
  • Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для измСрСния Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ, столовой ΠΈ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ
  • Π›ΠΎΠΆΠΊΠ°
  • Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ для мяса
ΠŸΡ€ΠΎΠ΅Π·Π΄
  1. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ свинину ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅.
  2. Если Π½Π° ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΠ°, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ остороТно ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊΠΎΠΆΡƒ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌ, Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ острым Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ. Π˜Π·Π±Π΅Π³Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ большСго количСства ΠΆΠΈΡ€Π°. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ Π²Π°ΡˆΠΈΡ… Π½Π°Π²Ρ‹ΠΊΠΎΠ² владСния Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ качСства это ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ слоТно. Π‘Π΄Π΅Π»Π°ΠΉ всС Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈ Π½Π΅ выбрасывай эту ΡˆΠΊΡƒΡ€Ρƒ! Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒ свинины ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡ΠΈΡ‡Π°Ρ€Ρ€ΠΎΠ½ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠΆΠΈ.
  3. Π‘ΠΎ снятой ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΉ помСститС ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² большой ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ с застСТкой-ΠΌΠΎΠ»Π½ΠΈΠ΅ΠΉ.
  4. Π’ мискС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΌ стаканС ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ 2 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡˆΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ соли (Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈ соль — всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ для лСчСния, Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ — для Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π°), 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ сахара, 2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΈ, 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ, ΠΎΡ‚ 1/4 Π΄ΠΎ 1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ 1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½ΠΎΠΉ соли.

    ΠŸΠ Π˜ΠœΠ•Π§ΠΠΠ˜Π•. ПослСдним ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Π² спискС (розовая посолочная соль) являСтся консСрвант (Π½ΠΈΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚ / Π½ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ натрия), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π² Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠΌ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ рост Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ. Π›ΡŽΠ΄ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, стоит Π»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎ Π»ΠΈ это для вас. ЦСль состоит Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ мСньшС, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ прСимущСства, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ бСзопасный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚. Если Π²Ρ‹ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π±Π΅Π· Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ соли для отвСрТдСния, Π½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ свиноС Π±Ρ€ΡŽΡˆΠΊΠΎ Π΄ΠΎ 160 градусов вмСсто 150 градусов.

  5. Когда раствор Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½, Π²Ρ‹Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… свиной Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ остороТно Π²Ρ‹Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠ· ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π° ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ большС Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ.
  6. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ сумку с застСТкой-ΠΌΠΎΠ»Π½ΠΈΠ΅ΠΉ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€ Π½Π° случай, Ссли ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ‡Π΅Ρ‚. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ эту миску Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° Π΄Π²Π° дня.
  7. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· Π΄Π²Π° дня ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ свинину ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π΄Π²Π° дня. ΠŸΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΠΉΡ‚Π΅ этот процСсс Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 7 Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΈ Π½Π΅ дольшС.
  8. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ сСдьмого дня слСйтС ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π°, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ находится вылСчСнная свиная Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ°, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ остатки отвСрТдСния.
  9. ПослС ополаскивания свиной Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску ΠΈΠ»ΠΈ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. ΠžΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ свинину Π² миску с Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π²ΠΏΠΈΡ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ часа. По ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΠΈ часа слСйтС Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π΅ свСТСй Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. ΠŸΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΠΉΡ‚Π΅ этот процСсс Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2 часов. ЦСль состоит Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ излишки соли, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²ΠΏΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π» слишком солСным.

    ΠŸΠ Π˜ΠœΠ•Π§ΠΠΠ˜Π•: МоТно Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ послС Π΅Π³ΠΎ Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π΅, ΠΈ Π²Π°ΠΌ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, придСтся ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ я.Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅, Π½ΠΎ Ссли Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ всС Π΅Ρ‰Π΅ слишком солСный, Π·Π°ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ послС Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚. Π‘Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ сала ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° 2 часа Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅, вСшая Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ час.

  10. НаконСц-Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π° ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ! ΠŸΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Π³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ»ΡŒΡ‰ΠΈΠΊΠ° Π΄ΠΎ 200 градусов ΠΏΠΎ Π€Π°Ρ€Π΅Π½Π³Π΅ΠΉΡ‚Ρƒ. НаполнитС водяной ΠΏΠΎΠ΄Π΄ΠΎΠ½ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ»ΡŒΡ‰ΠΈΠΊΠ° яблочным соком, Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡ… смСсью. Π­Ρ‚ΠΎ обСспСчиваСт Π²Π»Π°Π³Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π½Π΅ высыхал, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ сладкий вкус.
  11. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ для мяса Π² ΡΠ°ΠΌΡƒΡŽ Ρ‚ΠΎΠ»ΡΡ‚ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ свиной Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΡŽΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ.
  12. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ свиноС Π±Ρ€ΡŽΡ…ΠΎ Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ, Π·Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠ²Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‰Π΅ΠΏΡƒ. Π― ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ яблочноС ΠΈΠ»ΠΈ вишнСвоС Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΠΎ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Ρƒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мягкий Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ Π΄Ρ‹ΠΌΠ° с Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΉ ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Если Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎΠ΅ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΎΡ€Π΅Ρ… ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½, мСскит ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π³ΠΈΠΊΠΎΡ€ΠΈ), Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΡƒΡŽ дрСвСсину, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½. Для элСктричСской ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ я использовал 1/2 стакана Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ яблочной струТки (ΠΈΠ»ΠΈ смСсь яблочной ΠΈ вишнСвой дрСвСсины), Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ процСсса приготовлСния.Π”Ρ‹ΠΌΠ° достаточно, Π½ΠΎ Ссли Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Ρ‹ΠΌΠ½Ρ‹ΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ полстакана Ρ‰Π΅ΠΏΡ‹ послС ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ часа. Π― Π±Ρ‹ Π½Π΅ стал Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ большС, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π° вкус просто ΠΎΠ±ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠΌ.
  13. Когда Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ достигнСт Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅ΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 150 градусов ΠΏΠΎ Π€Π°Ρ€Π΅Π½Π³Π΅ΠΉΡ‚Ρƒ, ΠΎΠ½ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ². Π”Π²ΡƒΡ…Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ куску свиной Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ потрСбуСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 2,5 часа, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎ 150 градусов ΠΏΠΎ Π€Π°Ρ€Π΅Π½Π³Π΅ΠΉΡ‚Ρƒ.
  14. Π”ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ½ΡŽΡ…Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ скоро станСт вашим домашним Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌ! Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ помСститС Π΅Π³ΠΎ Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ Π½Π° ΠΌΠΎΠ»Π½ΠΈΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π²Ρ‹ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ.Π₯ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅, поэтому я Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΈ лСкарство, Ρ†Π²Π΅Ρ‚ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π°, смСшанного с Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΠΌ ΠΎΡ‚ дрСвСсных струТСк, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ интСрСсным Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°ΠΌ Π½Π° внСшнСй сторонС Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π°, Π½ΠΎ этого слСдовало ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ. Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€ΡŒΠ΅Ρ€ ΠΏΠΎ-ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½Π΅ΠΌΡƒ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ красивым ΠΈ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ.
  15. Когда Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ остынСт, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ, Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ ΠΈ острый Π½ΠΎΠΆ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρƒ (Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΡƒΡŽ внСшнюю ΠΊΠΎΡ€Ρƒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π°) ΠΏΠΎ Π΄Π»ΠΈΠ½Π΅ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ кусок съСдобСн, Π½ΠΎ ΠΎΠ½, вСроятно, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ солСным ΠΈ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π°.ВнутрСнняя розовая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π° — это Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ. ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ толстыС Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ! Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ толстыС Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ приготовлСния, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ любой Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½, ΠΊΡƒΠΏΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅.

_______________________________

ΠŸΡ€ΠΎΡˆΡƒ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π”ΠΎΠΌ Π΅ΡΡ‚ΡŒ кухня!

НСт спама. Волько настоящиС обновлСния Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ², ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€Ρ‹ рСсторанов, ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΡ ΠΈ бСсплатныС Ρ€Π°Π·Π΄Π°Ρ‡ΠΈ!

_______________________________

Copyright Β© 2017 Π”ΠΎΠΌ — это кухня.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *