2 Вскипятить 3 литра воды, добавить 6 столовых ложек соли. Положить баклажаны и варить 5-7 минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, остудить.

3 Перец почистить, порезать кубиками

5 Лук порезать полукольцами

6 Соединить вместе все овощи

7 Добавить мелко порезанные петрушку и чеснок

8 Смешать в миске 2 ст.ложки сахара и 1 ст.ложку соли

9 Добавить 3 ст.ложки кипятка. Перемешать

11 Вылить маринад в овощи. Перемешать

Рецепт «Баклажаны на зиму» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Баклажаны На Зиму как приготовить с фото пошагово

Одна из самых распространенных закаток на зиму – это соте из баклажанов. В любом магазине можно увидеть баночки с этой вкуснятиной, но намного полезнее получается домашнее соте. Для соте баклажаны режутся крупно – кусочками, либо кружочками. Остальные овощи чаще всего шинкуются тонкой соломкой или п…

Ничто так не радует, как быстрое приготовление любой вкусной зимней заготовки. Мне нравится салат из баклажанов, томатов и перца. Готовить его – одно удовольствие. Да и потребуется совсем мало времени, чтоб этот салат был готов к употреблению. А зимой он в любой степени подойдет как к отварной…

Это моя любимая икра, и готовила ее мне моя прабабушка, она научила всех ее готовить, и теперь как только начинается сезон баклажан, она частый гость на нашем столе, предлагаю вам рецепт. …

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт баклажанной икры. предлагаю ознакомиться с моим рецептом. Икра получается удивительно вкусно и нежной….

Засолка баклажан на зиму — отличный способ хранения этого овоща, при этом сохранив в нем все полезные вещества. Другими словами — и вкусно, и полезно!…

Баклажанную икру можно купить в любом магазине. Но то ли дело вкуснейшая консервированная икра из печеных баклажанов, приготовленная на зиму собственными руками!…

Отличный рецепт баклажанов на зиму без стерилизации! Эта закуска обязательно покорит вас своим оригинальным пикантным вкусом!…

Баклажаны на зиму (71 рецепт с фото)

Баклажаны как грибы на зиму рецепт с фото пошагово

— 350 г укропа,
— 300 г чеснока,
— 5 кг баклажанов,
— 250 мл уксуса 9%
— 300 мл растительного масла,
— 4 ст.ложки соли,

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

Как приготовить баклажаны на зиму в банках

Если вы не боитесь по-настоящему острых ощущений, обязательно берите на заметку этот рецепт. Баклажаны с пикантной заправкой из острого перца и чеснока – это потрясающая закуска, которая дополнит любое горячее блюдо. Запоминайте и попробуйте повторить заготовку в домашних условиях.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 кг;
• чеснок – ½ кг;
• сладкий перец – 2 шт.;
• острый перец – 4-5 шт.;
• уксус – 50 мл;
• соль и сахар – по вкусу;
• растительное масло – по вкусу (для жарки).

Для начала вымойте и очистите баклажаны.

Очистите чеснок.

Удалите хвостики и семена у сладкого и острого перцев.

Отправьте перцы с чесноком в чашу блендера или пропустите через мясорубку.

Баклажаны нарежьте кружочками.

В острую заправку добавьте соль, немного сахара и уксус.

Баклажаны небольшими порциями обжарьте на сковороде с растительным маслом.

На дно стерилизованной баночки выложите слой баклажанов.

Добавьте немного заправки. Повторяйте слои до верха банки.

Закатайте и переверните баночку вверх дном.

Пикантная закуска на зиму для любителей острого готова.

Название

Как приготовить баклажаны на зиму в банках — Рецепт с фото пошагово

School-culinary

Дата

2018-11-23

Время подготовки

0h40M

Время приготовления

0h40M

Общее время

1h30M

Мамин рецепт баклажанов в аджике на зиму с фото пошагово

Баклажаны в томате на зиму: пошаговый рецепт с фото

В это трудно поверить, но баклажаны в томате на зиму сможет заготовить даже начинающая хозяйка. Многие боятся консервации, особенно если опыта нет. И совершенно напрасно — чтобы сделать хорошую заготовку, достаточно использовать проверенный рецепт. Такой рецепт перед вами, остается только запастись баклажанами, помидорами и остальными продуктами по списку.

Предлагаю вам прямо сейчас вместе со мной приготовить вкуснейшие баклажаны в томате на зиму, в меру острые и очень аппетитные. Их можно использовать как в повседневном питании (вместо салатов), так и в качестве закуски на любое застолье или праздничный стол. Не все же любят слоеные салаты на праздник, кому-то остренький закусон подавай. Вот и вы и подадите — заботливо приготовленные своими руками баклажаны в томатной заливке.

Проверенный рецепт с пошаговыми фото прямо сейчас — от сайта pomoshnica.info

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов;
• 750 грамм помидоров;
• 1 горький перец;
• 250 грамм сладкого перца;
• 100 грамм чеснока;
• полстакана масла подсолнечного;
• четверть стакана уксуса столового;
• 50 грамм сахара;
• 1 столовая ложка соли.

Как заготовить баклажаны в томате

Овощи возьмите небольшого размера, плотные на ощупь. Лучше, чтобы они были не перезрелые. Хорошо промойте. Обрежьте хвостики. Нарежьте крупными колечками шириной 0,75-1 см. Уложите в большую ёмкость, пересыпьте солью. Оставьте на 1-2 часа.

Промойте томаты, сладкий и горький перец. Очистите чеснок. Все ингредиенты измельчите на мясорубке. Поместите в удобную кастрюлю для варки.

Добавьте соль, сахар, подсолнечное масло. Перемешайте и отправьте на средний огонь. Доведите до кипения. Варите 10 минут на небольшом огне, под закрытой крышкой. Периодически открывайте крышку и перемешивайте. Количество сахара и соли регулируйте на свой вкус.

С баклажан слейте образовавшийся сок. Добавьте к прокипевшим овощам. Аккуратно перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите до кипения. Варите на маленьком огне 20-25 минут, под закрытой крышкой. Время от времени перемешивайте деревянной лопаткой. Пока готовятся баклажаны, подготовьте банки и крышки. Тщательно промойте с содой, хорошо ополосните проточной водой. Оставьте на воздухе, чтобы баночки высохли.

Горячие баклажаны уложите в чистые, сухие баночки, чередуя с томатной заливкой. На дно глубокой кастрюли застелите ткань, уложите банки, накройте крышками. Налейте воду, обязательно, горячую, чтобы не треснули банки. Поставьте стерилизоваться на сильный огонь. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20 минут, с момента закипания.

Используя закаточный ключ, плотно укупорьте банки и переверните.

Укутайте тёплым одеялом до полного остывания. Храните заготовки в погребе или квартирной кладовке.

Рецепт записала Светлана Кравчук (специально для сайта pomoshnica.info)

Баклажаны с перцем на зиму — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Чтобы ваша заготовка выглядела аппетитно и ярко, возьмите перцы разных цветов. Чтобы перекус получился более острым, добавьте в него острый перец. Открывать такую ​​банку зимой для горячего картофеля, мяса или рыбы. Нежные кружки баклажанов в остром ароматном перечном соусе. Из указанного количества ингредиентов получается 3 банки по 500 мл.

Назначение: Лето

Основной ингредиент: овощи / баклажаны

Блюдо: Заготовки / Консервация

География кухни: Русская кухня

Состав:

• Баклажаны — 1.5 Килограмм
• Перец болгарский — 5-6 штук
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Помидор — 3 штуки
• Подсолнечное масло — 200 миллилитров
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — 1 ст. ложка
• Уксус 9% — 2 ст. ложки

Количество порций: 15

Как приготовить «Баклажаны с перцем на зиму»

Баклажаны вымыть и нарезать кружочками толщиной 8-10 мм.

Налейте в сковороду подсолнечное масло, нагрейте и добавьте нарезанные баклажаны.

Обжарить с двух сторон до светло-золотистого цвета.

Перец вымыть, очистить от кожуры и мелко нарезать. Очистите и чеснок.

Перец и чеснок пропустить через мясорубку.

Помидоры также измельчить.

Добавьте соль.

Добавьте сахар.

Влейте уксус.

Перемешать. Обязательно попробуйте, а если не хватает соли или сахара, добавьте.

Стерилизовать банки. Выложите в банку слой жареных баклажанов.

Для баклажанов — две столовые ложки смеси перца, чеснока, помидора, соли, сахара и уксуса.

Таким образом уложите слои до верха банки.

Закройте банки стерильными крышками. Затем положите в кастрюлю, дно которой вы прикрыли салфеткой, и налейте воду так, чтобы она доходила до вешалок банок. Стерилизуйте банки 15-20 минут.

После банки закатайте крышки, переверните верх дном и заверните в одеяло. Держите под одеялом 24 часа, пока он полностью не остынет.

Манджо из баклажанов на зиму: лучшие рецепты — Совет

Салат Манджо — это сочетание баклажанов, помидоров и других свежих овощей.Такое блюдо можно есть сразу после приготовления или консервировать в банках. Манджо из баклажанов на зиму — отличная закуска, которая отлично дополнит ваш повседневный или праздничный стол. Вы можете приготовить аппетитный овощной салат с баклажанами по одному из предложенных рецептов.

Особенности приготовления

Одним из важнейших преимуществ Manjo является простота приготовления. Салат на зиму можно приготовить из баклажанов и любых других овощей. Можно сделать закуску не острой или придать жгучий вкус, добавив в состав красный перец.

Правила выбора продукта

Главное требование — свежесть ингредиентов. Овощи должны быть молодыми, а не перезрелыми. Баклажаны и помидоры, необходимые для подготовки манджо к зиме, должны быть твердыми, твердыми и тяжелыми. Для салата не стоит брать овощи с внешними повреждениями: трещинами, вмятинами, очагами гниения.

Приготовление блюд

Cooking Manjo предусматривает термическую обработку компонентов. Вам понадобится глубокая эмалированная кастрюля с толстыми стенками, чтобы содержимое не пригорало.

Важно! Не используйте для жарки алюминиевые сковороды, так как при длительном термическом воздействии частицы металла попадают в пищу и вместе с ней в организм человека.

Для кипячения также можно использовать огнестойкие стеклянные кастрюли. Такой материал экологически чистый, безопасный, поэтому хорошо подходит для различных заготовок.

Манджо рекомендуется консервировать на зиму в канистрах емкостью 0,5 л или 0,7 л. Предварительно их следует тщательно промыть антисептическими средствами, после чего дать высохнуть.Для закручивания используются металлические крышки.

Как приготовить манджо из баклажанов на зиму

Приготовление манджо из баклажанов — не сложный процесс. Большая часть времени уходит на предварительную подготовку компонентов. Овощи тщательно промываем, очищаем от кожуры и при необходимости нарезаем. Есть много вариантов приготовления Манджо, поэтому вы можете выбрать рецепт на свой вкус.

Простой рецепт манджо из баклажанов на зиму

По этому рецепту можно быстро приготовить вкусный овощной микс с баклажанами.Этот вариант Манджо непременно порадует отменным вкусом и простотой приготовления.

Состав:

• баклажаны — 700 г;
• сладкий перец — 4 штуки;
• морковь — 2 штуки;
• помидоры — 600 г;
• репчатый лук — 300 г;
• чеснок — 7 зубцов;
• соль, сахар — по 30 г;
• уксус — 1 ст. л .;
• масло растительное — 2 ст. л.

Важно! Указанное количество ингредиентов рассчитано на 2 банки 0.5 литров. Можно закрыть салат в литровую тару, но удобнее использовать поллитровые.

Овощную смесь легко приготовить

Сначала необходимо очистить ингредиенты. Снимать кожуру с баклажана не обязательно, но если вам не нравится ее вкус, вы можете ее удалить. Помидоры следует очистить от кожуры. Для этого на каждом помидоре делается надрез и помещается в кипяток на 1-2 минуты. После этого кожица без труда снимется.

Приготовление Манджо с очищенными помидорами:

Способ приготовления Манджо:

1. Баклажаны нарезать крупными кубиками или полукругами, посолить, оставить на 1 час.
2. Очищенные помидоры измельчить в блендере или мясорубке с чесноком.
3. Перец и лук нарезать полукольцами.
4. Очистить морковь и измельчить ее.
5. Баклажаны отжать, смешать с остальными ингредиентами в кастрюле, поставить на огонь.
6. Довести до кипения, варить 40 минут, регулярно помешивая.
7. Добавьте уксус, сахар, соль, специи по вкусу.

Банки наполнены горячим салатом. От шеи рекомендуется оставлять 1-2 см. Емкости закрывают металлическими крышками и оставляют охлаждаться.

Манджо из баклажанов с томатной пастой

Еще один простой способ приготовить манджо на зиму без помидоров. В результате получается вкусная овощная закуска, которую можно подавать к любому блюду.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• баклажаны, болгарский перец, морковь — по 1 кг;
• лук репчатый — 3 большие головки;
• томатная паста — 400 г;
• чеснок — 2 головки;
• перец острый — 2 стручка;
• уксус, соль, сахар — по 1 ст. Л. На 1 л.;
• масло растительное — 3-4 ст. л.

Овощи можно подавать к различным мясным блюдам

Процесс приготовления:

1. Все твердые ингредиенты необходимо разрезать на кусочки.
2. Чеснок измельчают в ступке или на прессе.
3. Компоненты смешать в кастрюле, поставить на огонь, добавить томатную пасту.
4. Пока из овощей не образовался сок, их нужно регулярно перемешивать, чтобы заготовка на зиму не пригорела.
5. После закипания смесь тушат 40 минут, добавляют уксус, сахар и соль.

Готовое блюдо раскатывают по банкам горячим и оставляют еще на 1 день при комнатной температуре.

Манджо из баклажана с фасолью

С помощью бобов можно сделать манджо из баклажана на зиму более питательным и калорийным. Такая заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, рыбе, различным гарнирам и другим салатам.

Состав:

• баклажаны — 500 г;
• красная фасоль — 400 г;
• помидор — 2 штуки;
• морковь — 1 штука;
• чеснок — 10 зубцов;
• лук репчатый — 1 головка;
• сладкий и острый перец — по 1 штуке;
• соль, сахар, уксус — по 2 ст.л .;
• масло растительное 3-4 ст.

Важно! Для подготовки к зиме используют отварную фасоль. Сначала фасоль замачивают в воде на несколько часов, затем промывают и варят 1 час.

Овощная смесь питательна и калорийна

Способ приготовления:

1. На разогретой сковороде слегка обжарьте нарезанный кольцами лук и натертую на терке морковь.
2. Добавить нарезанные кубиками помидоры, баклажаны.
3. Перец нарезать соломкой и потушить вместе с остальными овощами.
4. Чеснок измельчают или пропускают через пресс, добавляют к овощам.
5. Варить 10-15 минут до образования сока.
6. Добавить фасоль, варить еще 15 минут.
7. В состав добавляют соль, уксус, сахар, тушат 3-5 минут.

Пока Манджо горячий, банки наполняются им. Сверху, под крышкой, можно положить 2-3 зубчика чеснока. Емкости закрывают крышками и переворачивают до остывания.

Манджо из жареных баклажанов

Другой простой рецепт Манджо предусматривает предварительную термическую обработку овощей. В остальном процесс приготовления мало чем отличается от других, поэтому не будет беспокоить даже неопытных поваров.

Состав:

• баклажаны — 1 кг;
• помидоров, болгарского перца — по 600-700 г;
• 1 крупная морковь;
• чеснок — 1 головка;
• лук репчатый — 2 головки;
• перец острый — 1 стручок;
• соль — 2-3 ч.
• уксус, масло растительное — 2 ст. л.

Важно! Баклажаны хорошо впитывают подсолнечное масло. Поэтому, если в кастрюле не осталось, следует добавить еще.

Смесь овощей хорошо сочетается с блюдами из картофеля и птицы

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить на час.
2. Затем вымойте их, дайте стечь.
3. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.
4. Добавить нарезанный перец, морковь, лук.
5. Помидоры пропустить через мясорубку или взбить блендером вместе с чесноком и острым перцем.
6. Добавьте томатный соус к тушеным овощам.
7. Тушить 25 минут на слабом огне.

Готовая закуска складывается в банки и закрывается на зиму. Рекомендуется накрыть рулетики одеялом и оставить на сутки, пока содержимое полностью не остынет.

Манджо из баклажанов с кабачками

Такой овощ отлично дополнит манджо на зиму и придаст блюду пикантный вкус. Рекомендуется брать молодые экземпляры с тонкой кожицей. Если он густой, то лучше отклеить.

Состав:

• баклажаны — 1,5 кг;
• помидоры — 1 кг;
• кабачки — 1 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• лук репчатый, морковь — по 600 г;
• чеснок — 2 головки;
• сахар, соль — по 5 ст.;
• уксус — 50 мл.

Манджо рекомендуется брать молодые кабачки с тонкой кожицей

Процесс приготовления:

1. Кабачки с баклажанами нарезаются кубиками и соединяются в кастрюле. Туда же добавляют измельченную морковь, лук, перец, чеснок.
2. Помидоры перебиваются блендером или пропускаются через мясорубку.
3. Получившейся томатной пастой заправить овощи.
4. После этого сковороду с ингредиентами нужно поставить на плиту, постоянно помешивая, довести до кипения.Затем огонь убавляют и блюдо тушат на 30-40 минут.
5. В конце всыпать соль, сахар и уксус.

Готовый салат раскатывают горячим в банках. При необходимости в состав можно добавить измельченный острый перец или молотую приправу.

Условия и правила хранения

Зимние спины Manjo Spin можно хранить различными способами. Оптимальный вариант — подвал или погреб с постоянной температурой не выше 12 градусов. Хранить консервацию можно в комнате при условии, что на банки не попадут солнечные лучи.В этом случае срок хранения до 1 года. Вы также можете оставить закатку в холодильнике. При температуре от 6 до 10 градусов закуска хватит на 1-2 года.

Заключение

Манджо из баклажанов на зиму — популярное овощное приготовление. Готовится такая закуска очень быстро и без серьезных затруднений, поэтому пользуется спросом у любителей консервирования. Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами, поэтому вы можете легко приготовить разные сорта Манджо. Правильная консервация и хранение позволит сохранить готовое блюдо надолго.

Отзывы о закуске Манджо из баклажанов на зиму

Александра Шумейко, 39 лет, Псков.

Я предпочитаю готовить Манджо с кабачками и без моркови. Так как я люблю острое, я всегда добавляю больше красного перца. В результате закуска получается умеренно острой, но при этом можно услышать каждый овощ в составе.

Старушко Ирина, 53 года, Москва.

Манджо из баклажанов — одно из любимых блюд в нашей семье. Поэтому каждый год закрываю 10-15 банок этого салата.Зимой эта заготовка становится одним из основных блюд на столе.

Федорова Анастасия, 49 лет, Красноярск.

Наша семья не любит овощи из магазинов. Поэтому мы предпочитаем заготавливать консервы летом, когда на рынке можно купить собранные с огорода продукты. Манджо из баклажанов — одно из лучших консервов. В закуске сочетается множество овощей, которые можно добавлять в произвольных пропорциях и с разными специями.

Посмотрите видео: Салат из манго и баклажаны на гриле.Собственная версия (август 2021 г.).

посев, выращивание и сбор урожая баклажанов, борьба с болезнями

Баклажан — вкусный овощ / фрукт, обязательный к употреблению на любом огороде.

Краткое изложение фактов о баклажанах

Название — Solanum melongena
Семейство — Пасленовые или пасленовые
Тип — овощной, однолетний

Высота — от 3 до 5 футов (от 1 до 1.5 м)
Экспозиция — полное солнце
Почва — достаточно богатая

Посев — озимый или весенний
Урожай — июль-октябрь

Хотя баклажаны выращивать довольно легко, необходимо соблюдать несколько правил выращивания и ухода за растением, чтобы избежать болезней и стимулировать сильный рост.

Посев и посадка баклажанов

Баклажаны могут иметь самые разные формы, цвета и размеры, быть круглыми или длинными, пурпурными, розовыми или белыми, но все сорта всегда выращиваются одинаково.

Выращивание баклажанов начинается с посева семян, но также вполне возможно приобрести выращенные саженцы в местных питомниках.

• Баклажан любит гумусовых почв .
• A Требуется много солнечного света .
• Регулярный полив летом при температуре выше 65 ° F (18 ° C).

Как сеять баклажаны

Прежде всего, начните с посева в помещении при температуре не менее 65 ° F (18 ° C) с января / февраля по апрель , чтобы подготовиться к пересадке с апреля по июнь в зависимости от вашей зоны.

• Положите 2 или 3 семени на горшок или детский горшок.
• Слегка сбрызните водой, чтобы оставил основание немного влажным .
• Когда семена прорастут, оставляйте в каждом горшке только самый сильный и красивый росток.
• Пересаживайте, когда земля достаточно прогрелась (минимум 55 ° F 12 ° C).
• При пересадке в открытое поле расположите растения на расстоянии не менее 20 дюймов (50 см) друг от друга.

Прямой посев баклажанов

Можно сеять прямо на участке, если риск замерзания отсутствует, потому что баклажаны уязвимы к холоду.

Если вы находитесь в более холодных зонах, дождитесь в середине мая , но вы можете ожидать этого, если вы находитесь в более мягком климате.

• Выкопайте гребни на расстоянии 20 дюймов (50 см) друг от друга.
• Поместите от 2 до 3 семян в гребни с интервалом в 20 дюймов (50 см).
• Засыпать легким грунтом.
• Поливать регулярно.
• После того, как проросли, поместите самые сильные ростки в каждую лунку.

Хорошие растения-компаньоны для баклажанов

Чтобы максимизировать рост баклажанов , помогает сажать ближе к другим овощам или дальше от них , потому что у баклажанов есть свои друзья и враги.

Посадка некоторых растений рядом с другими овощами является важным фактором как для неудачного, так и для успешного выращивания баклажанов.

Выращивание и уход за баклажанами

Удалите боковые побеги, и особенно прищипните растение , как только оно даст 2 или 3 пучка цветов, чтобы оно могло разветвляться.

Когда растение приносит много плодов баклажана, хорошо удалить несколько плодов , когда они еще маленькие, чтобы на каждом растении осталось не более 15 плодов.

• Это гарантирует получение красивых пухлых баклажанов.

Удалите присосок, которые вырастают из основания , потому что они напрасно истощают ресурсы растения.

Хорошая мульча у основания баклажанов помогает удерживать влагу в почве и предотвращает рост сорняков.

Болезни и паразиты, поражающие баклажаны

Баклажан, как и большинство фруктов и овощей, уязвим для множества болезней и паразитов.

Чтобы укрепить ваш баклажан, добавьте томатное удобрение один или два раза во время фазы вегетации и во время роста плодов.

Фитофтороз баклажанов

Как и другие растения семейства пасленовых, баклажаны регулярно поражаются фитофторозом. Фитофторм — одно из самых распространенных заболеваний баклажанов.

• Тепло и высокая влажность стимулируют рост этого грибка , , поэтому постарайтесь расположить свои растения как можно дальше.
• При поливе избегайте намокания листьев , потому что это увеличивает распространение болезней.
• Если растения уже заражены, единственное решение для предотвращения распространения болезней — это уничтожение этих больных растений.
• Регулярное опрыскивание бордосской смесью также защищает от распространения болезни.

Баклажаны и красный паутинный клещ

Напротив, если погода слишком сухая, существует риск нападения красных паутинных клещей . Листья баклажана покрываются серыми пятнами, которые затем становятся красными, коричневыми или желтыми.

Тля и баклажаны

Наконец, но не менее опасно, тлей могут атаковать целые ряды баклажанов.

Дробилка для баклажанов

Наряду с томбато , который также является частью семейства пасленовых, баклажаны в Европе также подвергаются атаке этой мотылька.С 2009 года нашествие стало распространяться по континенту. Он может уничтожить 100% любого урожая.

• Здесь показано, как бороться с острицами томатов (тем же паразитом, что и на помидорах).

Пятна на листьях баклажанов

В частности, на огороде очень часто встречается одно заболевание: Septoria . Это грибковое заболевание, поражает многие растения. Одна нить, в частности, поражает растения баклажанов, томатов, болгарского перца и чили: Septoria lycopersicum .

Сбор урожая баклажанов

Сбор урожая баклажанов происходит примерно через 5 месяцев после посева , но это может варьироваться в зависимости от климата и условий выращивания.

В зависимости от того, когда был произведен посев или посадка, урожай происходит между летом и осенью .

Способ проверки , созрел ли плод — это когда он перестал расти и кожица приобрела блестящий блеск .

Все, что нужно знать о баклажанах

Родом из Индии, баклажаны, естественно, способствуют росту в теплом климате, по крайней мере, при 60 ° F (15 ° C).

Существуют пурпурные или белые сорта, разные по форме и размеру, но все они выращиваются одинаково.

Это летний овощ, который ценится в таких блюдах, как рататуй , запеченный с сыром в духовке или просто баклажанная икра , маринованная в масле с чесноком.

• Сырые баклажаны не очень вкусны из-за высокого содержания сапонинов и губчатой ​​текстуры .
• После приготовления его аромат высвобождается, а текстура становится мягкой и тает во рту, как у гриба-булочки.

Польза баклажанов для здоровья

С медицинской точки зрения, баклажаны обладают сильными антиоксидантными свойствами.

Большинство этих антиоксидантных свойств происходит от клеток, образующих кожуру плодов баклажана.

Есть значительные количества марганца, меди, витаминов B6 и B1, которые остаются даже после варки фруктов.

Сбор семян баклажанов — советы по сохранению семян баклажанов на следующий год

Если вы садовник, который любит трудные задачи и получает удовольствие от выращивания собственных продуктов с нуля, то спасение семян баклажанов будет для вас правильным выбором.Следуйте приведенным ниже инструкциям и каждый год выращивайте собственные вкусные баклажаны.

Как сохранить семена баклажанов

Самое важное, что нужно помнить при сохранении семян баклажанов, — это начинать с растений с открытым опылением. Открытое опыление — это опыление ветром, насекомыми, птицами или другими естественными причинами. Если вы используете семена гибридного баклажана, это не сработает. Посмотрите этикетку с растением на контейнере или спросите кого-нибудь в питомнике, есть ли у вас растение с открытым опылением.

Когда вы собираете семена баклажанов, выращивайте только один вид баклажанов на заданном участке. Это связано с тем, что перекрестно опыляемые баклажаны дают в следующем году генетически изменчивые семена и, возможно, несъедобные плоды. Держите ваш конкретный сорт баклажанов на расстоянии не менее 50 футов (15 м) от любых других видов баклажанов, чтобы получить такой же.

Сбор семян баклажанов

Подождите, пока баклажаны перезреют и станут несъедобными, прежде чем начинать сбор семян баклажанов.Баклажан должен выглядеть тусклым и блеклым. Перезрелые фиолетовые баклажаны становятся коричневыми или коричневыми, а белые и зеленые баклажаны приобретают желтоватый оттенок. Перезрелые баклажаны обычно твердые и сморщенные.

Разрежьте баклажан и отделите мякоть от семян. Положите семена в таз с водой и смойте мякоть. Процедите семена, промокните их насухо и разложите на подносе, чтобы просушить не более двух семян.

Советы по сохранению семян баклажанов на следующий год

Существует ряд важных советов по сохранению семян баклажанов, которым вы должны следовать, если хотите, чтобы будущей весной вырастили жизнеспособные семена.Перед хранением убедитесь, что семена полностью высохли. Поместите их в прохладное место, защищенное от солнца, где влажность может поддерживаться от 20 до 40 процентов. Процесс сушки может занять от двух до четырех недель.

После того, как вы положите семена в банку на зиму, следите за накоплением влаги в банке. Если вы видите, что банка потеет, ваши семена слишком влажные и могут заплесневеть и стать бесполезными. Немедленно добавьте несколько капсул силикагеля или другой осушитель, чтобы сохранить влажные семена. Если вы решите не хранить их в банке, вам нужно придумать способ защитить свои семена от насекомых.В этом случае подумайте о прочном пластиковом пакете с застежкой-молнией, но убедитесь, что семена полностью высохли.

Если вы когда-нибудь задумывались, как сохранить семена баклажанов, теперь вы знаете, что это не так уж и сложно. Вам просто нужно защитить свой сорт баклажанов с открытым опылением от перекрестного опыления, собрать урожай, когда семена созреют, и тщательно высушить. Это весело! Ваша независимость в выращивании баклажанов впереди.

Самая вкусная баклажанная икра на зиму, пошаговый рецепт с фото

Самая вкусная баклажанная икра на зиму — что это? Это икра, приготовленная на совесть, из качественных баклажанов, по проверенному рецепту и на всеобщее обозрение.И даже вкусная баклажанная икра должна дожить до зимы. Да, сложно, потому что его быстро съедят, но сразу много готовишь — ведь с таким вкусным съедобным подарком можно побывать.

• Баклажаны — 2 кг
• Соль — 5 столовых ложек без горки
• 3 литра воды
• Лук — 1 кг
• Перец болгарский сладкий — 1 кг
• Острые пенки — 2 стручка (или по вкусу)
• Морковь — 1 кг
• Помидоры — 1.5 кг
• Масло растительное — 350-400 мл
• Сахар — 1 столовая ложка без горки
• Уксус (9%) — 3 ч. или по вкусу

Шаг 1

Шаг 2.

Шаг 3.

Шаг 4.

Шаг 5.

Десятка салатов из баклажанов на зиму пошаговый рецепт. Заготовки для зимних салатов Необходимые вам продукты

Вы до сих пор сетуете, что урожай овощей в этом году превзошел все ваши ожидания: кабачки просто некуда поставить, скоро огурцы по размеру станут напоминать кабачки, полные красных и зеленых помидоров, и растут сочные яркие перцы в саду как семимильными шагами? Честно говоря, особо переживать по этому поводу не стоит, приготовление салатов на зиму решит все проблемы.

Можно использовать любой овощ, можно сохранить весь урожай. Что приготовить на зиму еще пару десятков банок салатов? По деньгам он недорогой, по времени относительно недолговечный. Правда, нужно запастись терпением, проявить усердие и, конечно же, разжиться новыми рецептами. сайт «Кулинарный рай» предлагает вашему вниманию приготовление салатов на зиму.

Рецепты салатов на зиму

Салат «Золотой резерв»

Состав:
4 кг томатов,
2 кг моркови,
1 кг лука
1 кг свеклы
2 кг соленой кильки,
500 мл растительного масла
2 ст.л. соли — по желанию,
18 ст.л. Сахара,
2 ст.ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук нарезать небольшими кусочками. Все овощи (кроме помидоров) тушить в растительном масле 15 минут после закипания, затем добавить помидоры и варить 2 часа на медленном огне. За 15 минут до окончания варки всыпать кильку, сахар, уксус, переложить в готовые стерилизованные банки и закатать.

Икра из перезрелых огурцов «Простая история»

Состав:
5-6 крупных огурцов,
5 помидоров,
2 сладких перца
3 моркови,
1 луковица
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка соли,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Огурцы, перец и лук нарезать небольшими кубиками. Морковь и помидоры натереть на крупной терке. Немного тушить на сковороде огурцы с растительным маслом. После того, как огурцы выжмите сок и половина его испарится, добавьте лук. Через 10 минут выложите в кастрюлю морковь, затем перец и помидоры. Посолить, поперчить и тушить на среднем огне до полного испарения жидкости. Подготовленную икру разложите по банкам и храните в холодильнике.

Любимое блюдо салат

Состав:
4-5 кг огурцов,
2-3 кг сладкого перца,
2-3 кг лука.
На 1 литр маринада:
3 столовые ложки Сахары,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовые ложки 70% уксуса.

Приготовление:
Сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами вместе с огурцом и луком. Разлить по 2 ст. Л. В стерилизованные банки.л. растительного масла и выложить слоями, чередуя, нарезанные овощи: лук, огурцы, затем сладкий перец. Для маринада вскипятите воду с сахаром, посолите, добавив уксусную эссенцию. Заполните банки доверху в указанном выше порядке и залейте маринадом до верха. Стерилизуйте 1-литровые банки в течение 10 минут, затем закатайте крышки и переверните.

Ингредиентов на литровую канистру:
700 г помидоров

½ моркови,
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 веточка укропа и петрушки,
5 горошин черного перца,
1 столовая ложка Сахары,
1 чайная ложка соли,
1 столовая ложка 9% уксуса.

Приготовление:
Морковь нарезать кружочками и выложить на дно банки вместе с зеленью и чесноком. Сверху — перец, помидоры и лук, очищенные от семян и разрезанные на 4 части, нарезанные кольцами. Залейте кипятком овощи в банке и дайте настояться 20 минут. Слейте воду в кастрюлю, всыпьте соль, сахар, черный перец и доведите до кипения. Добавьте в банку уксус, залейте маринадом и сразу же закатайте. Переверните банки вверх дном, хорошо заверните и дайте остыть.

Салат из зеленых помидоров «Свате»

Состав:
2,5 кг зеленых помидоров,
1 кг кабачков,
2 красных болгарских перца
6 луковиц,
12 зубчиков чеснока
3 пучка петрушки и укропа.
Для маринада (на 2,5 л воды):
3 ст.л. Сахары,
6 ст.л. соли,
6 бутонов гвоздики,
6 лавровых листьев
20 горошин черного перца,
3 горошка душистого перца,
6 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры и кабачки нарезать кружочками толщиной 1 см, перец — тонкими кружочками, чеснок — кружочками. На дно стерилизованной банки уложите несколько веточек петрушки и укропа, а сверху — овощи слоями до самого верха. Для маринада смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и тушите 10 минут. В конце добавить уксус и обязательно процедить полученный маринад. Вылейте их в банки с овощами и стерилизуйте в течение 20 минут после кипячения на слабом огне.Затем банки закатать, перевернуть, укутать и дать остыть.

Состав:
3 кг кабачков,
6 сладких перцев
100 г чеснока
1 стручок острого перца,
1 литр томатного сока,
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли,
1 стопка 6% уксуса.

Приготовление:
Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку и залить томатным соком. Добавить соль, сахар, перемешать и варить 10 минут.Добавьте в смесь очищенные и нарезанные кубиками кабачки и варите еще 20 минут. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и сразу же закатайте.

Кабачки жареные на зиму «По-украински»

Состав:
На 1 поллитровую банку:
800 г кабачков,
1 головка чеснока
3 ч.л. измельченного укропа и петрушки,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли,
2 ст.л. 5% уксуса.

Приготовление:
Кабачки нарезать ломтиками толщиной 2 см, обжарить с двух сторон на растительном масле и остудить.Чеснок размять, зелень измельчить. На дно каждой стерилизованной банки налейте растительное масло, уксус и соль. Затем положить зелень, чеснок и плотно выложить обжаренные кабачки. Накройте и простерилизуйте банки: поллитровые — 25 минут, литровые — 40 минут. Затем банки закатать, перевернуть, завернуть и дать остыть.

Баклажан с винным уксусом «Как в аджике»

Состав:
10-14 баклажанов,
10 болгарских перцев,
10 крупных помидоров,
3 головки чеснока,
½ стручка острого перца (без семян),
1 стопка растительного масла,
3-4% винный уксус и соль по вкусу .

Приготовление:
Пропустите помидоры, чеснок, болгарский перец и острый перец через мясорубку. Добавьте в смесь немного соли и винного уксуса, чтобы получилась густая паста. Доведите смесь до кипения и добавьте баклажаны, состоящие из 4 частей. Прокипятить смесь 30 минут, затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать и дать остыть.

Закуска из баклажанов с грецкими орехами

Состав:
1-2 кг баклажанов,
200 г лука
2 зубчика чеснока
1 стопка измельченных грецких орехов,
1 чайная ложка кориандра,
¾ стопки.винный уксус
масло растительное, соль и перец — по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 2–3 часа, чтобы сок потек. Затем выдавить их и обжарить на растительном масле. Смешать грецкие орехи, измельченный лук, измельченный чеснок, кориандр, соль, перец и тщательно перемешать. Обжаренные баклажаны разложить по банкам, чередуя слоем, влить винный уксус, а сверху — растительное масло слоем 2 см. Стерилизуйте банки 30 минут и закатайте.

Сладкий перец с яблоками, сливами, луком и гвоздикой

Состав:
1 кг сладкого перца
500 г кислых яблок
300 г слив,
10 бутонов гвоздики,
10 горошин черного перца,
100 мл растительного масла,
40 г соли
2 ст.л. Сахара.

Приготовление:
Лук и перец нарезать кольцами, яблоки — кружочками. Сливы разрезать пополам, удалить семена и смешать с перцем, луком и яблоками.Полученную массу заправить солью, перцем, гвоздикой, залить растительным маслом и оставить на 5-7 часов. По истечении этого времени емкость с овощами и фруктами поставить на слабый огонь, довести до кипения и, постоянно помешивая, кипятить 3 минуты. Горячую массу разложить по подготовленным банкам и простерилизовать: поллитровые — 25 минут, литровые — 40 минут. Готовые банки закатайте, переверните, заверните и дайте остыть.

Салат маринованный «Садовые вариации»

Состав:
морковь, капуста, свекла, чеснок, специи, лавровый лист и перец по вкусу.
Для маринада (на 1 литр воды):
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли,
1 стопка растительного масла,
1 стопка столового уксуса.

Приготовление:
Капусту, морковь и свеклу нашинковать, чеснок нашинковать. В полученную смесь выложить перец, лавровый лист и другие специи. Все тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Для маринада вскипятить воду, всыпать масло, соль, сахар. Влейте уксус в кипящий маринад. Залить маринадом овощи в банках, стерилизовать 20 минут и закатать.Банки переверните крышками вниз, заверните и дайте остыть.

Салат из цветной капусты «Осеннее настроение»

Состав:
3 кг цветной капусты,
1 кг томатов,
1 кг сладкого перца
500 г репчатого лука
500 г моркови
200 мл растительного масла,
200 г сахара
3 столовые ложки соли,
100 мл 9% уксуса .

Приготовление:
Капусту разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде 20 минут.Помидоры пропустить через мясорубку, всыпать сахар, соль, растительное масло и варить 15 минут. Затем добавить натертую на крупной терке морковь, уксус и варить еще 15 минут. Добавить в смесь сладкий болгарский перец, нарезанный соломкой, мелко нарезанный лук, отварную цветную капусту и варить еще полчаса. Приготовленный салат разложить по банкам, стерилизовать 20 минут и закатать.

Состав:
2 кг тыквы
3 кг баклажанов,
2, 5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
300 г чеснока
500 мл растительного масла
100 г соли
150 г сахара
2 пучка петрушки,
перец горький — по желанию,
150 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Тыкву и баклажаны нарезать мелкими кубиками, перец — дольками, чеснок и помидоры измельчить, зелень измельчить. В смесь помидоров и чеснока добавить соль, сахар, растительное масло, уксус и зелень, довести до кипения и добавить к этой массе тыкву, баклажаны и перец. Все хорошо перемешать и варить 1 час. Готовый продукт разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Морковная закуска «Яркое настроение»

Состав:
На 1 литровую банку:
600 г моркови
400 г томатного соуса
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Промытую и очищенную морковь нарезать тонкими ломтиками или соломкой и обжарить на растительном масле до готовности. Затем переложить морковь в кастрюлю, добавить томатный соус, перемешать, довести до кипения и тушить 7 минут. В горячем состоянии разложить массу по банкам на 2 см ниже горлышка, накрыть крышками и простерилизовать: 0,5 банки — 35 минут, 1 литр — 50 минут. По истечении времени готовую закуску закатать.

Салат из свеклы с фасолью «Зимнее удовольствие»

Состав:
2 кг свеклы
2 кг помидора,
2 кг моркови,
2 кг лука
4 стека бобов, отваренных до полуготовности,
1 стек подсолнечного масла
1 стек Sahara,
½ стопки.соль,
150 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовленные овощи измельчить, положить в кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне. В конце варки, примерно за 10 минут до окончания, добавьте уксус. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Голубцы «Снек»

Состав:
капустных листьев,
моркови,
чеснока.
Для рассола (на 1 литр воды):
1 ст. Л. Соли,
1.5 столовых ложек Sahara,
2-3 горошины душистого перца,
½ чайных ложки 70% уксуса.

Приготовление:
Отварить листья капусты в подсоленной воде 2 минуты. Морковь натереть на крупной терке, добавить к ней чеснок из расчета 2-3 зубчика на 1 морковь. Перемешайте и заверните эту начинку в капустные листья. Затем неплотно переложить голубцы в литровые банки и залить кипящим рассолом. Банки закатать, завернуть и дать полностью остыть.

Красный лук с медом и карамельным кориандром

Состав:
2 кг красного лука (можно пополам с белым),
100 г жидкого меда
1 стопка красного сухого вина
150 г сахара
120 мл винного уксуса
1 веточка тимьяна
1 ч.л. измельченных семян кориандра,
1 щепотка черного перца
100 мл оливкового масла (или растительного).

Приготовление:
Лук нарезать хаотично, только не очень мелко. В широкой сковороде разогреть масло, добавить веточку тимьяна и кориандр. Выложить на сковороду лук и жарить, периодически помешивая, 5-7 минут. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая. Добавьте в сковороду вино, уксус, мед, специи, перемешайте и тушите смесь на медленном огне 40 минут до получения темной липкой массы. Готовый горячий карамельный лук выложить в банки, закрыть, остудить и хранить в прохладном месте.Подавать карамелизованный лук можно к любым мясным блюдам.

Солянка грибная «Шахтерочка»

Состав:
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
1 кг капусты
1 кг сладкого перца
3 кг помидоров,
500 г отварных грибов,
500 мл растительного масла
1 стопка Sahara,
2 соли
2 ч.л 70% уксуса.

Приготовление:
Нарезать все овощи.Затем подогреть подсолнечное масло и выложить овощи с интервалом в 10 минут в следующей последовательности: морковь, лук, капуста, сладкий перец, отварные грибы, помидоры, затем добавить сахар и соль и варить еще 10 минут. Снять с огня, всыпать уксус, размешать. Разложить солянку по подготовленным банкам, закатать и укутать до полного остывания.

Как видите, ничему не дали исчезнуть, все перемешали и разложили по банкам. В долгую и холодную зиму эти вкусные салаты на зиму обязательно выйдут на ура!

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Этот рецепт понравится всем, кто любит баклажаны.«Десятка» — вкусный и аппетитный овощной салат на зиму. Этот способ консервации настолько прост и не требует особых навыков и умений, что с ним справится даже начинающая хозяйка. Называется он так потому, что всех овощей берут в количестве 10 штук. Очень легко запомнить. В этом рецепте мне также очень нравится момент, когда овощи нарезаются крупно. Нет необходимости в шлифовке ювелирных изделий. Никакой дополнительной стерилизации не требуется. Салат готовится, раскладывается по банкам и закатывается.Все очень просто. Кстати, если вы делаете салат впервые на пробу, то можете приготовить половину нормы. Возьмите 5 штук всех овощей и получится салат … «Пятерочка».

Ингредиентов на 5 литров салата:

• Баклажаны — 10 шт.
• Перец болгарский — 10 шт.
• Помидоры — 10 шт.
• Чеснок — 10 зубчиков
• Лук репчатый — 10 шт.
• Масло растительное — 300-350 мл.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 2 столовые ложки (без горки, мелкая соль) + 1 ст. (без слайда)

Способ приготовления салата «Десятка» из баклажанов на зиму:

Вначале я традиционно готовлю банки и крышки для заготовок. Для салата можно взять банки объемом 0,5, 0,7 и 1 л. Я их тщательно промываю и стерилизую. Заливаю крышки кипятком и вытираю их насухо.

Для салата нужны овощи хорошего качества. Не мятый и не сломанный.Все они должны быть примерно одинакового размера (например, 10 средних баклажанов). Все овощи хорошо промываю в проточной воде. Отмеряю специи, растительное масло и уксус.

У баклажанов удаляю плодоножку. Я разрезаю их пополам вдоль. Затем разрезаю на дольки (толщиной 5 мм).

Я кладу ломтики баклажанов в глубокую кастрюлю и заливаю холодной водой. Добавляю в воду 1 столовую ложку. соль (для снятия горечи с баклажана). Оставляю на 30 минут, потом сливаю воду.

Я разрезаю помидоры пополам, а затем каждую половину разрезаю на 2-3 части.

Очищаю перец от семян и перегородок внутри. Я разрезаю его пополам, потом на 3 полоски по длине, потом еще раз пополам (уже полоски).

Лук очищаю, разрезаю пополам и затем полукольцами (не слишком тонкими). Чеснок нарезаю небольшими кусочками.

Налейте растительное масло в очень глубокую кастрюлю (10-15 литров). Можно все разделить на 2 сковороды. Затем выкладываю все овощи.Посыпать солью (2 столовые ложки) и сахаром. Я аккуратно перемешиваю.

Ставлю кастрюлю на средний огонь. Довожу до кипения. У меня была куча овощей, но постепенно они осели на сковороде. После закипания убавляю огонь до минимума. Я размешиваю. А овощи тушу 30 минут.

За 5 минут до приготовления добавить уксус. Я размешиваю. Я это пробую. Вы можете добавить соль или сахар.

Готовый горячий салат сразу кладу на сухие стерилизованные банки. Заливаю доверху.При выкладывании я использую большую перфорированную ложку, чтобы в банку попало больше овощей, а сок оставался на сковороде.

Я сразу закатываю банки. Переворачиваю и заворачиваю. Оставляю до полного остывания.

Салат Десять готов! Приятного аппетита!

Овощной препарат, покоривший многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, называют салатом десяток баклажанов на зиму. Свое название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждого овоща берут в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зиму — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие варианты комбинирования овощей можно назвать наиболее удачными? Ниже приведены некоторые из лучших блюд, наиболее популярных среди любителей консервирования. Какой выбрать и приготовить — решать вам.

Базовый набор продуктов при приготовлении блюда такой же. Но когда вы используете другой набор специй, вкус меняется.Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

• «Голубой» фреш — 10 шт .;
• сладкий перец — 10 штук;
• красных помидоров — 10 штук;
• репчатый лук среднего размера — 10 штук;
• вода — 1 стакан;
• масло рафинированное — 120 мл;
Сахар
• — 150 грамм;
• соль — 1 стол. ложь .;
• кислота уксусная 9% — полстакана.

Салат на зиму десять пошаговый рецепт:

1. Вымойте овощи, очистите лук.Все овощи нарезать кольцами толщиной 0,5-1 см.
2. Возьмите большую кастрюлю. На дно выложить помидоры, затем лук, баклажаны и перец. Повторяйте слои, пока у вас не закончатся овощи.
3. Между слоями добавить сахар и соль. Сверху налить масло и уксус, добавить немного воды.
4. После закипания бульона тушить все овощи 20-30 минут.
№
5. Подготовить емкость к закатке: вымыть с моющим средством, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать паром.
6. Готовый продукт разложить по банкам.Закатать жестяными крышками.
7. После заклейки проверьте герметичность банок. Если бульон потечет, снова проведите закаточной машиной над крышкой.
8. Накройте несколькими полотенцами, пока не остынет. Затем спрячьтесь в прохладном месте, вдали от солнечных лучей.

Примечание! Исходя из предложенного количества продукции на выходе получается 4-5 банок салата по 0,5 л.

Дюжина салата на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных специй, чтобы сделать салат немного острым.

Товаров для приготовления пищи:

• «Синий» — 10 шт .;
• сладкий мясистый перец — 10 штук;
• головки лука — 10 штук;
• морковь средняя — 10 штук;
• помидоров — 10 штук;
• соль — 2 ст. ложь .;
• масло растительное — 200 мл;
Сахар
• — 150 грамм;
• уксус 9% — 100 мл;
• горошин черного перца — 10 горошин;
• лаврушка — 2 листа;
• перец красный молотый — 0.5 чайных ложек;
• перец черный молотый — 0,5 чайной ложки

Салат дюжина с баклажанами на зиму:

1. Промойте все овощи под проточной водой.
2. Очистить перец от семян, очистить морковь и лук.
3. Приготовьте эмалированный горшок. Выложить слоями: морковь, голубую;
   посыпать специями и зеленью, солью, сахаром; очищенный перец; помидоры нарезать небольшими дольками, положить перец; Сверху полить овощи маслом, посыпать специями и зеленью, посолить, сахар.
4. Довести до кипения, сделать огонь тише и варить около 10 минут. Когда все овощи наполнятся соком, увеличьте огонь и варите еще 50 минут.
5. Пока блюдо готовится, подготовьте банки и крышки.
6. Готовое блюдо аккуратно выложить слоями по банкам сразу после окончания приготовления. Закатать жестяными крышками, перевернуть и на сутки укутать одеялом. Затем поставьте на хранение в комнату с прохладной температурой.

Примечание! На приготовление «Десятки» уходит 1.5-2 часа, в зависимости от объема приготовленного блюда.

Салат на зиму с десятью баклажанами

Предлагаем добавить чеснок в любимый рецепт вкусной закуски. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам такой же лук. С наступлением холодов рекомендуется использовать его регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Товаров для приготовления пищи:

• синий — 10 шт .;
• перец — 10 штук;
• лук репчатый — 10 голов;
• розовых помидоров — 10 штук;
• чеснок — 10 крупных зубчиков;
• томатный или томатный сок — 10 стак.;
• соль крупного помола — 2 ст. ложь .;
• сахарный песок — 2 ст. л. ;
• масло растительное — 1 стак .;
• уксус 9% столовый — 0,5 стак.

Дюжина салата из баклажанов на зиму:

1. Все овощи промыть, очистить (кроме синих и помидоров), удалить зеленые хвостики. Нарезать кружочками. Разрезать зубчики чеснока пополам.
2. Выложить все овощи слоями в кастрюлю, залить все томатным соком. Поставить на средний огонь, дождаться закипания.Готовить блюдо 1/3 часа.
3. Добавьте к овощам соль, сахар, масло, уксус. Продолжайте готовить еще 10 минут.
4. Пока овощи тушатся, можно приступать к приготовлению емкостей. Банки необходимо тщательно мыть и стерилизовать паром.
5. Разложить горячее блюдо по банкам. Свернуть.
6. Накройте банки крышкой, чтобы они постепенно остыли. Затем уберите в прохладное место.

Десятка салатов из баклажанов на зиму

У новичков, как правило, на приготовление любого блюда уходит больше времени, чем у более опытных поваров.А в этом разделе вы узнаете, как быстро приготовить перекус на зиму, затратив минимум времени и сил.

Необходимых продуктов:

• 10 помидоров;
• 10 «синий»;
• 10 маленьких луковичных головок;
• 10 разноцветных сладких перцев;
• 10 крупных зубчиков чеснока;
• стакан оливкового масла;
• 100 мл уксуса 9%;
• 100 грамм сахара;
• 1 стол. ложь. поваренная соль.

Примечание! Если вы не можете найти овощи одинакового размера, вы можете собрать их примерно.Например, вместо 1 среднего помидора возьмите 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

1. Для мытья банок и крышек моющим средством. Поместите банки на специальное сито над широкой сковородой с водой, чтобы стерилизовать их горячим паром. Понадобится примерно 5-7 банок объемом 0,5-0,7 мл. Над горячим паром нужно подержать их около четверти часа;
2. вымыть все овощи, очистить от кожуры: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синие — от зеленых хвостиков;
3. овощи нарезать кубиками.Опытные хозяйки рекомендуют нарезать все овощи крупными кубиками — так будет быстрее, а в готовом виде будет красиво смотреться. Чеснок нарезать дольками;
4. если баклажаны немного горькие, посыпьте кубики солью и оставьте не менее получаса, а затем промойте под проточной водой, чтобы удалить выделившийся сок;
5. переложить все овощи (кроме чеснока) в большую емкость, засыпать их солью, маслом и сахаром;
6. Примечание! Опытные кулинары предупреждают: не используйте для готовки тару с покрытием, так как салат в ней обязательно пригорит.Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие чаши) объемом около 10 литров.
7. поставить емкость на огонь и варить 40-50 минут;
8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить четверть часа, не более;
№
9. разложить по заранее подготовленным банкам «десятка», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
10. проверьте все банки на герметичность — переверните и медленно «катите» по полотенцу. Если из-под крышки вытекает жидкость, еще несколько раз пройдитесь по ним закаточной машиной;
11. переверните все швы крышкой вверх ногами и накройте плотным одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев.Подождите, пока продукт полностью остынет (примерно сутки), а затем уберите в прохладное место на хранение до зимы.

1. Десятилитровая кастрюля предназначена для тушения овощей. Если нет, можно взять два на пять литров или алюминиевую тазу. Обязательно накройте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится и овощи не успеют тушиться.
2. Чтобы во время резки лука не хотелось плакать, положите очищенные головки в глубокую емкость и залейте холодной водой не менее 20 минут.
3. Салат Десяточка отлично сочетается с такими блюдами, как картофельное пюре, паста, а также может служить гарниром к мясным блюдам — ​​кому как нравится.
4. Банки рекомендуется стерилизовать паром. Существует метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяйок показывает, что при таком способе банки часто лопаются прямо в духовке. Паровая стерилизация — метод, которым пользовались наши бабушки, а значит, он проверен временем.
5. Правильнее будет выбирать овощи одного размера.Равное количество всех овощей позволяет получить идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать другие компоненты по своему вкусу. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, которое указано в рецептах, так как он имеет резкий запах и вкус.
6. Салат рекомендуется попробовать во время приготовления. Если кажется немного сахара или соли — сразу же добавить, хорошо размешать и попробовать еще раз. В рецептах указана средняя стоимость этих продуктов, но в зависимости от производителя и разновидности (мелкая или крупная) меняется и вкус.
7. Помимо данного набора специй и трав, в каждом рецепте вы также можете поэкспериментировать и добавить хмель-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам понравится.

Летние приготовления — это благодать. Яркое солнце, тепло и, конечно же, море свежих овощей и фруктов. Что может быть лучше, чем наслаждаться всем этим прямо сейчас? Обязательно отложите немного лета на зиму.

Летние заготовки — просто находка для хозяек.Это экономично, удобно и вкусно. Но плюс к этим овощным салатам на зиму тоже большая ответственность. Чтобы быть уверенным в результате, лучше готовить по проверенным рецептам.

В этой статье рассказывается о приготовлении овощных салатов на зиму. Главное их преимущество в том, что они сохраняют не только вкус и аромат свежих овощей, но и витамины.

Как сделать овощной салат на зиму — 15 разновидностей

Овощной салат на зиму — классический рецепт

Классический рецепт полностью состоит из овощей, поэтому он не только вкусен, но и очень полезен, так как содержит огромное количество овощей.

Состав:

• 1 кг огурца
• 1 кг капусты
• 1 кг помидор
• 1 кг сладкого перца,
• 1 кг моркови
• 1 кг лука,
• 2 стакана растительного масла
• 1 стакан уксуса и сахара,
• 2 ст. л. Соли.

Подготовка:

Все овощи нарезать и положить в кастрюлю, добавить растительное масло, уксус, соль и сахар, перемешать, довести до кипения, тушить 30 минут.Разложить по банкам и закатать.

Чтобы банки не взорвались, их нужно предварительно прокипятить в горячей воде.

Состав:

• 2 кг кабачков,
• 4 моркови,
• 4 луковицы,
• Масло растительное 100 мл,
• 100 мл 9% уксуса,
• 5 ст. л. Сахара,
• 1,5 ст. л. Соли.

Подготовка:

Кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, соединить, перемешать, добавить остальные продукты, дать постоять 5 часов.Разложить по подготовленным поллитровым банкам, накрыть крышками, стерилизовать 15 минут, закатать.

Чтобы банки быстрее остыли, их необходимо завернуть в теплую одежду.

Это очень интересный и необычный салат, в состав которого входят самые доступные овощи.

Состав:

• 1 вилка капусты
• 1 ст. л. Соль,
• 4 моркови,
• 6 зеленых перцев
• 5 больших огурцов,
• 6 помидор,
• 5 луковиц,
• 1 острый перец
• Пучок петрушки
• Масло растительное,
• Сахар,
• Уксус 9%.

Подготовка:

Капусту нашинковать и посолить, три моркови на крупной терке, перец порезать соломкой, огурцы половину, помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами, перец острый, петрушку нарезать.

Раскладываем по банкам и в каждую банку наливаем по 2 ст. л. Растительное масло.

Стерилизовать через 20 минут после кипячения.

Чтобы салат был вкуснее, можно положить в банки один лавровый лист.

Смешиваем все ингредиенты, всыпаем сахар и перемешиваем.

Знаменитый салат «Донской» очень популярен на зиму, так как он очень вкусный, сытный и полезный.

Состав:

• 1 кг томатов,
• 1 кг болгарского перца,
• 1 кг огурцов
• 1 кг лука
• 3-4 зубчика чеснока
• Уксус 9%,
• Масло растительное.

Подготовка:

Все ингредиенты нарезать небольшими кубиками, все перемешать, посолить.Укладываем в банки и в каждую банку добавляем растительное масло и уксус по 1 ст. ложки. Закатываем банки.

Лучше всего к этому салату подходят коричневые или красные, но плотные помидоры.

Если на вашем столе мало салатов, то овощной салат Охотник на зиму отлично впишется на ваш стол.

Состав:

• 1 кг капусты
• 1 ст. л. Соль,
• 1 кг моркови
• 1 кг зеленого перца,
• 5 больших огурцов,
• 6 помидор,
• 5 луковиц,
• 1 острый перец
• Пучок петрушки
• Масло растительное,
• Сахар,
• Уксус 9%.

Подготовка:

Капусту нашинковать и посолить, морковь натереть на крупной терке, перец нашинковать соломкой, огурцы половину нарезать, помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами, острый перец, петрушку нарезать.

Разложите все по банкам и добавьте в каждую по 2 ст. л. растительное масло.

Замечательная закуска на зиму, которую легко и быстро приготовить, а также состоит из простых овощей.

Состав:

• 1.5 кг моркови,
• 1 кг лука
• 0,5 кг болгарского перца,
• 2 кг помидор,
• 3 ст. л.,
• 1 стакан сахара,
• 300 г масла растительного.

Подготовка:

Лук, перец и помидоры нарезать мелкими кубиками, все соединить и всыпать соль, сахар и масло, оставить на час, затем перемешать салат и поставить на огонь, после закипания варить 10 минут. Перемешать и разложить по банкам.

Зимой всегда хочется овощей, салат на зиму «Овощное ассорти» станет настоящим спасением в холодное время года.

Состав:

• 700 г цветной капусты
• 1 кг кабачков,
• 1 кг помидор
• 400 г огурцов
• Чеснок,
• Зелень,
• перец,
• Острый перец,
• Специи,
• Уксус 9%,
• 300 г моркови.

Подготовка:

Капусту, морковь, чеснок, лук и кабачки крупно нарезать, залить кипятком и оставить на 2–3 минуты.

Берем банку и кладем туда специи, затем зелень, помидоры, разрезанные пополам, затем кладем огурцы, нарезанные крупными кусочками, и перец, также нарезанные крупными кусочками. Слейте кипяток с лука, капусты, моркови, чеснока, лука и кабачков и переложите все это в банку, предварительно нарезав крупно, залейте кипятком банки, заверните их и оставьте на 15 минут, затем слейте рассол. Ставим рассол на газ и добавляем соль и сахар, затем после закипания разливаем рассол по банкам и закатываем.

Чтобы банки лучше настоялись, их нужно на пару дней оставить в теплом месте.

Состав:

• 1,5 кг кабачков,
• 6 шт. Болгарский перец,
• 6 шт. лук репчатый,
• 1 кг помидор
• 3 стакана растительного масла,
• 3 стакана сахара
• 2 ст. л. соль,
• 0,5 стакана 9% уксуса.

Подготовка:

Приготовить маринад: смешать растительное масло, сахар, соль, уксус.Все хорошо перемешайте. Все ингредиенты нарезать, добавить в маринад, перемешать и варить 10 мин. Разлить по банкам.

Отличный салат на каждый день, пикник, праздничный стол.

Состав:

• 500 г капусты
• 500 г огурцов
• 500 г болгарского перца
• 500 г репчатого лука,
• 500 г помидор
• Масло подсолнечное 100 г,
• 80 г уксуса
• 1 ст. л. соль,
• 2.5 ст. л. Сахара.

Подготовка:

Перец и капусту нарезать соломкой, огурцы нарезать кружочками, лук и помидоры нарезать кружочками, все перемешать, всыпать соль, сахар, масло и уксус, перемешать и оставить на 2 часа, затем разложить по банкам и закатать.

Салат с интересным названием «Оближи пальцы» из огурцов на зиму очень вкусный и сытный.

Состав:

• 500 г огурцов
• Масло растительное 100 г,
• 80 г уксуса
• 1 ст.л. соль,
• 2,5 ст. л. Сахара.
• 10 шт. горошек черного перца,
• Чеснок,
• Кориандр молотый.

Подготовка:

Огурцы нарезать крупными кусочками, всыпать пропущенный через чесночный пресс чеснок, добавить соль и сахар, перец и кориандр. Оставьте на 3 часа. Выделится сок. Выложите огурцы в банку и полейте соком. Свернуть и стерилизовать 10-15 минут.

Овощной салат на зиму — салат из огурцов и помидоров

Это отличный и вкусный салат, пробуя его, кажется, что вы едите свежие овощи, только что собранные с огорода.

Состав:

• 500 г огурцов
• 500 г помидор
• Масло растительное 100 г,
• 80 г уксуса
• 1 ст. л. соль,
• 2,5 ст. л. Сахара.
• 10 шт. горошек черного перца,
• Чеснок,
• 2 шт. болгарский перец, 2 шт. лук.

Подготовка:

Все овощи нарезать, положить в банку, посолить, сахар, залить уксусом и залить кипятком.Стерилизовать 20 минут, закатать.

Это отличный салат для обеденного стола или ужина. Прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, крупами, картофельным пюре. Выручит вас в любое время суток, особенно зимой, когда не хватает свежих овощей.

Состав:

• 1 кг огурцов
• 750 г репчатого лука,
• 50 г уксуса
• Масло подсолнечное 50 г,
• 1,5 ст.л. Сахара,
• 1 ст. л. соль,

Подготовка:

Огурцы нарезать кружочками, лук — полукольцами, соединить, посолить, сахар и оставить на 1-2 часа. Затем прокипятить и варить на огне 15 минут, добавить подсолнечное масло, столовый уксус, душистый перец. Затем разложить по банкам и закатать.

Салат прекрасно сочетается с мясом и рыбой, является идеальной базой для солянки и солений. И, конечно же, зимой из такого салата можно приготовить чудесную винегрет.

Состав:

• 1 кг огурцов
• 750 г репчатого лука,
• 50 г уксуса
• 1,5 ст. л. Сахара,
• 1 ст. л. соль,
• 2 пучка укропа
• 10 шт. душистый горошек.

Подготовка:

Огурцы и лук нарезать полукольцами, посолить, сахар и оставить на 2 часа, чтобы огурцы дали сок, затем поставить на огонь, довести до кипения и варить на огне 10 минут.Затем добавить душистый горошек и разлить все по банкам и закатать.

Этот рецепт салата из заросших огурцов на зиму подойдет тем, у кого есть собственный огород и негде использовать заросшие огурцы. Этот салат — один из вариантов корейской закуски.

Состав:

• 1 кг наросших огурцов,
• 200 г моркови
• 1 головка чеснока
• 50 г уксуса
• 1.5 ст. л. Сахара,
• 1 ст. л. соль,
• . 100 мл подсолнечного масла,
• 10 г корейской приправы для моркови.

Подготовка:

Морковь и огурцы натереть на терке, добавить измельченный чеснок, соль, сахар, масло, уксус и приправы, перемешать и поставить в холодильник на сутки, затем закатать и стерилизовать полчаса.

Зимой банку соуса Чемберлен можно использовать как добавку к мясу, макаронам, картофелю и многим другим блюдам.

Состав:

• 1 кг томатов,
• 300 г репчатого лука,
• 6 шт. гвоздики,
• 10 шт. душистый перец горошком,
• 2 шт. лавровый лист,
• 100 г сахара
• 2 ст. л. соль,
• 5 ст. л. подсолнечное масло,
• 50 мл уксуса 9%.

Подготовка:

Помидоры крупно нарезать, добавить мелко нарезанный лук, перец, гвоздику, лавровый лист.Добавьте сахар, соль, масло. Варить 10 минут, в конце влить уксус. Скатываем в банки.

Как вырастить баклажаны из семян и в контейнерах

Баклажаны легко выращивать, а некоторые сорта настолько красивы, что их можно использовать как декоративные растения. Цветы великолепны, а баклажаны похожи на маленькие (или большие) лепные скульптуры. Это делает баклажаны популярным овощем для выращивания в контейнерах, потому что вы всегда можете перемещать их для лучшего обзора.

Выращивание баклажанов из семян требует определенного ухода, но оно того стоит, потому что существует огромное разнообразие, которое вы можете купить в виде семян, в то время как в питомниках часто выращивают только несколько видов.Саженцы можно пересадить в сад примерно за два месяца, а можно вырастить до зрелости в большом контейнере.

Прорастающие семена баклажанов

Если вы собираетесь пересадить рассаду в сад, начните сеять за 8–10 недель до последних заморозков в вашем районе. У вас больше возможностей для выращивания в контейнерах, но рекомендуется использовать те же общие временные рамки, чтобы использовать весь вегетационный период.

Посадите семена в небольшие горшки или пакеты с ячейками, наполненные мешковиной или домашней смесью для посева.Поместите несколько семян в каждую ячейку или горшок и аккуратно засыпьте 1/4 дюйма почвы. Смочите почву из пульверизатора (полив должен быть очень щадящим, пока семена не прорастут). Накройте кашпо полиэтиленовым пакетом или пленкой и поставьте горшки на холодильник или на коврик; идеальная температура для прорастания — 75 градусов по Фаренгейту.

Следите за пластиковым покрытием. На его нижней стороне должен быть конденсат; в противном случае опрыскайте почву водой и верните контейнер.После того, как семена прорастут (обычно от 7 до 14 дней), откройте контейнер и переместите его в солнечное окно для максимального воздействия солнца.

Подкармливайте ростки баклажанов в течение 8-10 недель, прежде чем переместить их в сад или вынести на улицу в постоянных контейнерах. Вы можете начать удобрять, как только у каждого растения появятся настоящие листья, начиная с рыбной эмульсии или раствора ламинарии, разбавленного на четверть крепости, один раз в неделю.

Посадка в горшок или рассаду баклажанов

Как только растения начнут расти, рекомендуется поставить баклажаны на стебли, пока они не стали слишком большими.Это позволяет избежать повреждения корней после того, как растение укоренится. Большинство сортов прекрасно подойдет для привязки к бамбуку или деревянному колу, глубоко погруженному в горшок. Вы также можете построить бамбуковую клетку или использовать металлическую клетку для помидоров с покрытием.

Пересадите рассаду баклажанов в более крупные горшки, наполненные горшечной почвой или той же смесью, в которой были проращены семена. Когда погода становится теплой до дневных температур 70 градусов по Фаренгейту, закалите растения, переместив их на несколько часов на улицу в теплое время года. день.Увеличивайте время нахождения на открытом воздухе каждый день примерно в течение одной недели, затем переместить их на улицу в течение вегетационного периода будет безопасно.

Ель / Гиша Ренди

Полив и удобрение баклажанов

Баклажанам нужна быстро дренируемая почва, но также и такая, которая не высыхает слишком быстро. Если вы используете очень легкую почву, вам придется поливать достаточное количество раз в течение дня, чтобы почва не высохла полностью. Если вы дадите горшку слишком много высохнуть — иногда даже однажды, — это может означать конец вашей мечты об идеальных, цельных фруктах.В летнюю жару, в зависимости от размера горшка, это может означать, что вам нужно поливать растение два раза в день или чаще.

Ваша цель — сохранять почву влажной, но не насквозь мокрой. Если вы выращиваете баклажаны в горшке или контейнере, также неплохо использовать какой-либо тип мульчи, например солому или древесную щепу, чтобы покрыть почву, что помогает сохранить почву влажной.

Баклажан требует много питательных веществ. При посадке зрелых саженцев или купленных сеянцев смешайте универсальные удобрения с почвой в начале сезона.Для общего подкормки вносите разбавленные жидкие удобрения каждые две недели в течение вегетационного периода.

Сохранение тепла из баклажанов

Баклажаны — любители солнца. Убедитесь, что они получают как минимум шесть часов беспрепятственного солнечного света в день — чем больше солнца, тем лучше. Также баклажаны, как и помидоры, любители тепла. Тщательно защищайте уличные растения весной от холода. Если ночи еще морозные, переместите контейнеры в закрытое помещение, в гараж или другое защищенное место. Если условия слишком холодные, растения не смогут развиваться.

Общие вредители и болезни

Это заболевание не должно быть проблемой, если вы используете высококачественную почву для горшечных культур. Это заболевание довольно часто встречается на традиционной садовой почве. Кроме того, регулярный полив является ключом к сохранению здоровья баклажанов.

Если вы видите крошечные круглые дырочки на листьях растений в начале сезона, у вас могут быть блошиные жуки, но, опять же, это вряд ли произойдет с горшечными растениями, которые используют стерильную горшечную почву.

Ель / Гиша Ренди

Сбор баклажанов

Баклажаны бывают самых разных размеров, цветов и форм. Он может быть белым, фиолетовым, почти черным, ярко-зеленым и крапчатым. Он может быть круглым, длинным и тонким или грушевидным. Вам нужно будет знать, какой вид баклажанов вы посадили, чтобы знать, когда их собирать. Разновидности включают Fairy Tale, Hansel, Gretel, Rosa Bianca, Little Fingers и Orient Express.

Хорошее эмпирическое правило — собирать баклажаны, когда кожица выглядит глянцевой, а плод немного поддается давлению.Не стоит собирать баклажаны до того, как они созреют. Как правило, выбирайте его, когда он на меньшей стороне.

Ель / Гиша Ренди

Еда баклажанов

На самом деле существует так много способов приготовить баклажаны, что не существует лучший способ их приготовления . Но если вы хотите ощутить весь вкус свежесорванного садового баклажана, просто обжарьте его. Оставьте на коже и разрежьте на небольшие кусочки примерно в полдюйма. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Смешайте баклажаны с небольшим количеством оливкового масла, кошерной соли и перца.