Марокканский рецепт из баклажанов | Адамс Файракр Фармс

Ингредиенты

• 6 маленьких баклажанов
• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
• 1/8 чашки свежевыжатого сока лайма
• 1 пучок кинзы, включая стебли и цветы
• 1 чайная ложка черного перца
• Оливковое масло
• 2 зубчика очищенного чеснока
• 1/2 чайной ложки Морской соли

• От 2 до 4 зубчиков чеснока
• 1 французский багет, нарезанный по диагонали, толщиной 1/4 дюйма
• 2 дюжины Бурачник, анютины глазки, цветы кинзы или другие нежные съедобные цветы для украшения
• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Выстелите форму для рулета с мармеладом алюминиевой фольгой.
2. Натереть баклажаны 3 столовыми ложками оливкового масла. Выложите их в кастрюлю.
3. Наколоть баклажаны зубцами вилки по всей поверхности.
4. Запекать от 50 минут до 1 1/2 часа или до тех пор, пока баклажаны не станут очень мягкими. (Лучше пережарить, чем недоварить.) Вынуть из духовки и дать полностью остыть. Снимите кожуру, срежьте кончики стеблей и крупно нарежьте баклажаны.
5. Поместите кинзу, чеснок, имбирь, оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, 1/8 стакана воды и сок лайма в блендер.Взболтайте до получения однородной массы.
6. Добавьте соль и перец по вкусу.
7. Выложите ломтики хлеба на противень и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Когда станет достаточно прохладным, смажьте обе стороны оливковым маслом.
8. С одной стороны натрите тосты чесноком, чтобы они «натерлись».
9. Поместите по холку баклажанов на каждую тарелку. Сверху полейте соусом из кинзы.
10. Окружите свежими листьями и цветами кинзы, анютиными глазками и цветами огуречника. По желанию, сверху можно разместить больше съедобных цветов.
11. Подавать с кростини.

Примечания

От Кэтрин Кагель, владелицы и шеф-повара кафе Pasqual’s

Отзывы

Азиатские баклажаны с кинзой, халапеньо и имбирем — Кухня 511

Я люблю любой рецепт, который включает кинзу, халапеньо, имбирь и чеснок. Добавьте баклажаны в смесь, и я на небесах еды. С другой стороны, моя сестра не всегда разделяла мое увлечение баклажанами.Пока она не съела этот баклажан. Ким оставалась с нами однажды ночью после работы несколько недель назад; и я написал ей, чтобы сообщить, что я оставил для нее немного еды на кухне — пасту песто, салат, тушеный баклажан. Она приехала вскоре после 9:30 и с радостью съела пасту с соусом песто и салатом, но слила баклажаны. Затем, когда она подошла к блюду, заправленному ярко-зеленым соусом из кинзы, и почувствовала его опьяняющий аромат, она была заинтригована и не смогла устоять перед вкусом.И теперь она полностью обращена. Видите ли, в последний раз, когда Ким ела баклажаны — несколько десятков лет назад в Пенсильвании — она ​​сказала, что это было ужасно; и она никогда не давала ему второго шанса. Это блюдо далеко не ужасное; на самом деле, это просто восхитительно. Так что для всех, кто скептически относится к баклажанам, попробуйте это. Ты тоже будешь меня благодарить. Вы также можете поблагодарить Epicurious (один из моих самых любимых ресурсов с рецептами). Единственное, что я добавил в их рецепт ниже, — это соус мирин в качестве последнего шага. Он добавляет сладости блюду, которое мы все любим.Но и без него довольно вкусно.

На 4 порции

Ингредиенты

• 1/2 пучка свежей кинзы, обрезанные стебли

• 5 столовых ложек куриного бульона (я использую бульон)

• 2 нарезанных зеленых лука

• 2 больших зубчика чеснока

• 1 маленький перец чили халапеньо, нарезанный

• 1 столовая ложка измельченного очищенного свежего имбиря

• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• Один баклажан (около 1 1/4 фунта ), нарезать продольно ломтиками шириной 3/4 дюйма, затем нарезать поперек полосами шириной 3/4 дюйма

• 1 столовая ложка соевого соуса

• 1 столовая ложка соуса мирин

• Свежемолотый черный перец

• Соль

Приготовление

1. Смешайте кинзу, 1 столовую ложку бульона на бульоне *, зеленый лук, чеснок, чили я и имбирь в кухонном комбайне (или блендере) и взбейте до образования пасты.* (На этом этапе я добавляю все 5 столовых ложек бульона вместо того, чтобы добавлять остальные в сковороду на шаге 3. Ваш выбор.)

2. Нагрейте 2 столовые ложки масла в тяжелой большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне до очень горячего состояния. Добавьте половину баклажана. Накройте сковороду крышкой и готовьте, пока баклажаны не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, перевернув один раз, около 5 минут. Переход на бумажные полотенца. Повторите то же самое с оставшимися 2 столовыми ложками масла и оставшимися баклажанами.

3. Добавьте пасту из кинзы и соевый соус в сковороду и перемешайте на среднем или сильном огне 2 минуты.Верните баклажаны в сковороду и добавьте оставшиеся 4 столовые ложки бульона. Перемешивайте, пока соус не загустеет и не закипит, а баклажаны не прогреются, около 3 минут. Добавить мирин, перемешать и приправить солью и перцем.

Дважды приготовленные баклажаны с песто из кинзы и кунжута | Крис Сантос

Убрать выделение со всего

Жареный баклажан

1 1/2 фунта японского баклажана, нарезанного кусочками по 2,5 сантиметра

2 столовые ложки рапсового или растительного масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Песто из кинзы и кунжута

2 зубчика чеснока, раздавленных ножом и очищенных от кожуры

2 стакана упакованных свежих листьев кинзы

2 столовые ложки свежего лимонного сока

2 столовые ложки азиатского кунжутного масла

2 столовые ложки обжаренных семян кунжута (см. Примечание повара)

1/2 стакана оливкового масла первого отжима

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Шрирача-Апельсиновый майонез

2 столовые ложки майонеза, предпочтительно Kewpie (см. Обсуждение шеф-повара ниже)

1 чайная ложка шрирача

1 чайная ложка свежего апельсинового сока

1 чайная ложка японского соевого соуса

2 столовые ложки рапсового или растительного масла

2 столовые ложки кедровых орехов, поджаренных (см. Примечание повара)

2 столовые ложки фасованных листьев кинзы

1 чайная ложка обжаренных семян кунжута (см. Примечание повара)

Рецепт жареных баклажанов с тмином и кинзой {вегетарианский, без глютена}

Жареный баклажан с тмином и кинзой

Из кладовой вам понадобятся: арахисовое масло, чеснок, куркума, тмин, простой обезжиренный греческий йогурт.

Читатель поделился этим оригинальным рецептом Food Network от Аарти Секейры с предложенными ею модификациями. Я, конечно, добавил одну или две свои. На мой взгляд, йогурт здесь не обязателен, поэтому, если вы хотите веганское блюдо, просто оставьте его. На 4 порции; можно приумножить.

Состав

2 больших баклажана (не японские баклажаны; возьмите большие жирные)
2 столовые ложки арахисового масла, разделенные на части
1 средний лук, нарезанный кубиками
4 зубчика чеснока, измельченный
1 перец халапеньо, очищенный от семян и измельченный (если вы любите горячую пищу, оставьте немного семян и ребрышек)
1/4 стакана измельченных свежих листьев кинзы и небольших стеблей плюс еще листья для украшения
1/4 чайной ложки молотой куркумы
1/4 чайной ложки молотого тмина
Кошерная соль
Свежий черный перец
1/3 чашка простого обезжиренного греческого йогурта (по желанию)

Проезд

Разогрейте духовку до 500 ° F.Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой.

Сделайте три продольных разреза в каждом баклажане на равном расстоянии от баклажана. Натрите оба баклажана маслом (для покрытия обоих потребуется всего 1/2 чайной ложки масла) и выложите их на противень. Жарить 35 минут; слегка переверните баклажаны и продолжайте обжаривать еще 10 минут, пока кожица не станет коричневой, а баклажаны слегка не свернутся. Достаньте из духовки и дайте остыть.

Когда баклажаны остынут, снимите кожуру (это будет несложно) и крупно нарежьте мякоть баклажана.

В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте оставшееся арахисовое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до подрумянивания, но не до хрустящей корочки; это займет несколько минут, поэтому время от времени помешивайте и наберитесь терпения. Вы карамелизируете лук, что изменит вкус блюда.

Добавить к луку баклажаны, чеснок, халапеньо и листья кинзы. Готовьте, часто помешивая, 2 минуты. Если баклажаны начали прилипать, добавьте 1/4 стакана воды.

Добавьте куркуму, тмин и 1-1 / 2 чайные ложки соли.(Звучит много, но баклажану это действительно нужно.) Продолжайте помешивать и готовить еще 5 минут.

Выключите огонь и попробуйте приправу. Отрегулируйте по своему вкусу солью и перцем. Если вы хотите веганское блюдо, остановитесь сейчас. В противном случае добавьте йогурт и продолжайте перемешивать, пока он не растворится в баклажане.

Подавать теплым, с рисом, украшенным дополнительными листьями кинзы. Или дайте остыть до комнатной температуры и поставьте в холодильник. Затем подавайте в холодном виде в качестве салата.

[Рецепт для печати.]

Рецепт: Баклажаны на гриле с соусом песто из грецких орехов и кинзы

Баклажаны на гриле с соусом из грецких орехов и кинзы

Общее время : 35 минут

Порций : 6

Примечание : Расс Парсонс.

1/2 чайной ложки хлопьев сушеного красного перца

2 чайные ложки измельченного чеснока, разделенного

1 1/4 чашки оливкового масла, разделенного на части

1 чашка кусочков грецкого ореха

1/4 чайной ложки соли плюс до 1/4 чайной ложки дополнительно

1 чайная ложка паприки

3 столовые ложки измельченной кинзы

2 столовые ложки лимонного сока

1,5 фунта длинных тонких баклажанов

1.В миске смешайте хлопья красного перца, половину чеснока и полстакана оливкового масла. Дайте постоять до готовности баклажанов на гриле.

2. Используя большую ступку и пестик, раздавите оставшийся чеснок, грецкие орехи и четверть чайной ложки соли до состояния пасты. Добавьте перец, затем медленно добавьте три четверти стакана оливкового масла, размешивая его пестиком. Соус должен иметь консистенцию рассыпчатого арахисового масла грубого помола.

3. Вмешайте кинзу , измельчая ее пестиком до высвобождения масла.Добавьте лимонный сок. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Будьте особенно осторожны с солью; соус не должен быть слишком соленым, но обычно мне нужно добавить немного больше (примерно четверть чайной ложки), чтобы получить полный вкус грецких орехов. На 1 стакан соуса. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

4. Нарежьте баклажаны толщиной примерно полдюйма, оставив кусочки прикрепленными к концу стебля. Смажьте срезы ароматизированным оливковым маслом и жарьте на среднем огне. Часто переворачивайте баклажаны, чтобы они не пригорели.Перед каждым поворотом слегка смажьте оливковым маслом. Вы узнаете, что баклажан прожарился, когда он лениво шлепается, когда вы его переворачиваете, примерно 8–12 минут.

5. Выложите баклажаны на блюдо, слегка разложив нарезанные ломтики. Выложите ложкой половину орехового соуса, а остаток выложите на стол.

Каждая порция : 348 калорий; 3 грамма белка; 9 грамм углеводов; 4 грамма клетчатки; 25 граммов жира; 2 грамма насыщенных жиров; 0 мг. холестерин; 101 мг.натрий.

Египетские баклажаны с кориандром Рецепт

Обмениваться рецептами с соседями — это весело и дружелюбно. Но как новобрачный и послушник у плиты, я быстро понял, что это тоже может быть опасно. Когда я жила в Бат-Яме в столичном Тель-Авиве, рецепт вкусной пасты, приготовленный моим соседом, привел к взрыву баклажанов.

Все началось с того, что моя свекровь с Ближнего Востока процитировала местную пословицу о том, что женщина должна знать 101 способ приготовить баклажаны, чтобы быть пригодной для брака.Решив доказать, что достоин ее сына, я начала с понравившихся мне соусов, трех любимых блюд в Израиле: баклажана с тахинэ, баклажана с майонезом и баклажана с маслом и лимоном. Моя соседка хорошо их приготовила, и когда я спросил, как она готовит баклажаны, она ответила: «Нет ничего проще. Просто поместите целый баклажан в очень горячую духовку. Вы можете установить его прямо на решетку духовки — вам даже не понадобится сковорода ».

Я поставил большой красивый баклажан в духовку и пошел в гостиную готовиться к экзамену в колледже.Через 10 минут я услышал громкий хлопок. Сначала я подумал, что поблизости произошел взрыв. Потом я понял, что взрыв произошел из моей собственной кухни.

Я нерешительно открыл духовку и, к своему шоку, обнаружил, что она пуста. При ближайшем рассмотрении я заметил, что к потолку и стенам духовки прилипли кусочки баклажана. Мой баклажан разлетелся вдребезги.

Поговорив с другом, я осознал свою ошибку: перед тем, как запекать баклажан, надо несколько раз проткнуть его вилкой.В противном случае во время запекания внутри баклажана накапливается пар, который может взорваться.

С тех пор я никогда не забываю этот шаг (и я всегда обязательно запекаю баклажаны на сковороде … на всякий случай).

Вскоре эти израильские рецепты из баклажанов, которые можно считать спредами, салатами или соусами, стали стандартом на моей кухне. Их гладкая текстура приятна, но не крахмалистая и не тяжелая.

Тогда я начал изучать. Подруга из Египта упомянула, что ее семья любит баклажаны с обжаренным чесноком и кориандром.Я понял почему, как только приготовил. Для тех дней, когда я хочу полегче, я выбрал деликатную интерпретацию, популярную в Турции, в которой баклажаны сочетаются с йогуртом, небольшим количеством оливкового масла и немного чеснока.

Другие повара рассказали мне, что они сочетают нежные жареные баклажаны с вареными и даже сырыми овощами. Когда я обнаружил чудесную смесь баклажанов оранжевого цвета с жареным сладким и острым красным перцем, она стала основным продуктом в моем позднем летнем меню.

Мне также понравился острый красноватый спред из баклажанов, приправленный вареными помидорами, томатной пастой и уксусом.После того, как я попробовал жареный баклажан, смешанный с мелко нарезанными кубиками сырыми помидорами, огурцами и луком в ресторане, где подают кебаб, я начал готовить его дома и также добавил сладкий перец.

Я тоже люблю провансальский баклажан с оливками и каперсами, а также немного более сложное индийское блюдо под названием баклажанная бхарта. Чтобы приготовить это ароматное блюдо, вам нужно сделать еще один шаг вперед по жареным баклажанам, приготовив их с имбирным корнем, чесноком и чили, а также с пикантными специями.

Жареный баклажан хорош с азиатским акцентом соевого соуса, кунжутного масла, рисового уксуса и пасты чили, и даже с приправой в стиле сальсы «Мексика встречает Ближний Восток» — помидорами, обугленным чили, луком и большим количеством кинзы. .

В качестве закуски эти блюда из баклажанов прекрасно подаются со свежим или поджаренным лавашем, хрустящим хлебом или в виде салата на подушке из зелени. Иногда я выкладываю их на ломтики огурца или помидора в качестве легкой закуски. Из них получаются превосходные начинки для бутербродов со всевозможными копченостями, сырами или овощами-гриль. Когда они подаются с мясными или вегетарианскими закусками, они играют двойную роль в качестве приправы и овощного сопровождения.

Когда я переехал в Калифорнию, я нашел все виды баклажанов, кроме знакомого типа овального глобуса.На фермерских рынках я иногда вижу белые, похожие на яйца. В моем магазине есть крошечные фиолетовые индийские баклажаны, напоминающие миниатюры в виде земного шара, а также маленькие бледно-зеленые тайские баклажаны в форме шара. Они интересные, но маловаты для этих рецептов. Тонкие азиатские сорта размером с цуккини — китайские баклажаны с кожурой лаванды и японские баклажаны с кожурой пурпурной — действительно работают очень хорошо.

Мне настолько нравятся эти сорта, что я их посадил. Они дарят мне множество прекрасных фруктов, а также неожиданное удовольствие — красивые листья и цветы.

Какой сорт использовать для этих салатов — дело предпочтений. Люди с Ближнего Востока, как правило, неравнодушны к обычным, довольно крупным баклажанам из-за их более доминирующего вкуса. Азиатские баклажаны меньшего размера готовятся быстрее, но их нужно очистить больше, поэтому приходится искать компромисс во времени. Я использую то, что есть под рукой.

Помимо обжарки, существует еще один способ приготовления целых баклажанов — гриль, который на Ближнем Востоке более популярен, потому что так баклажаны приобретают дымный аромат.Каждый раз, когда я планирую приготовить на гриле, даже для быстрого ужина, я стараюсь иметь под рукой немного баклажанов, чтобы потом приготовить барбекю, чтобы они были готовы к будущим обедам.

Некоторые из моих друзей в Израиле используют вариант этого метода. Они готовят баклажаны целиком прямо на пламени газовых горелок. Но я не люблю чистить плиту после того, как все ее покрыли соком из баклажанов. Мне хватило одной каши из баклажанов.

Чаша для баклажанов с мятой и кинзой чатни

Вот как я оказался в центре кафе в Англии, пил капучино и смотрел, как женщина учит меня правильно складывать нижнее белье.

Несколько недель назад в ящиках кухни я обнаружил 5 термометров для мяса. Ребята, ПЯТЬ! Что, черт возьми, я делал со всем этим? Это открытие привело меня в восторг, и я начал открывать другие ящики, чтобы раскопать то, что таилось в глубине моей кухни. Вот кое-что из того, что я нашел: коробки со специями, которые все еще не открывались, мешки с зерном и банки с фасолью, которые никогда не видели дневного света, тающие красные и зеленые конфеты, которые я никогда не буду использовать. Я живу в своем новом доме всего три месяца, и мне удалось забить его до краев ненужными вещами.Мне нужно в буквальном смысле привести в порядок свой поступок.

Итак, я взял в руки книгу Мари Кондо «Изменяющее жизнь волшебство уборки», услышав о ее чудесах, связанных с уборкой мусора даже в самых грязных жилищах. Я не считаю себя беспорядком, но у меня слишком много вещей, и они наверняка мешают моей творческой энергии. Я прочитал только треть книги Кондо и уже могу представить, как гуляю по дому, отбрасывая вещи, которые не «вызывают радость» (<- это стандарт КонМари).

Самое удивительное то, что я помешан на складывании одежды !! Метод KonMari заключается не в том, чтобы складывать сложенную одежду, а в том, чтобы сложить ее особым образом и выровнять связки рядом друг с другом внутри ящика.Открыв ее, вы сможете снимать сразу все предметы одежды. Это гениально.

Я уже несколько дней скучал по поводу этой книги, и он думает, что это все чепуха, или, как он это называет, «хиппи-вуду». Но я покупаю КонМари. Учитывая, что мой дом — это место, в котором я живу и работаю, я хочу сделать все возможное в этом году, чтобы сделать его комфортно пригодным для проживания.

В духе уборки я сделал эту миску блаженства из баклажанов с мятой и кинзой чатни, которую я адаптировал из кулинарной книги Тони Сингха, Tasty.Я получил книгу на Рождество, и она полна рецептов невероятно вкусных закусок. Что мне больше всего нравится в этой чаше блаженства для баклажанов, так это то, что она на вкус легкая и чистая, но при этом не экономит на вкусе. Соус универсален, так что не стесняйтесь готовить его для обильного ужина или добавлять утром в яичницу!

• Быстрая версия : В приведенных ниже инструкциях я описываю метод приготовления баклажанов на гриле.Если у вас мало времени или у вас нет жаровни, ознакомьтесь с методом приготовления этого блюда без жаровни в примечаниях.
• Приготовление баклажана : В версии рецепта Тони Сингха вы обугливаете внешнюю оболочку баклажана, помещая его на плиту или в жаровню. Затем вы опускаете баклажаны в холодную воду и снимаете кожицу. Это должно придать баклажану более дымный аромат. Я пробовала обугливать баклажаны на плите, и это заняло некоторое время. Больше всего я беспокоился о том, чтобы сжечь дом дотла, и я все еще не получил того дымного аромата, на который надеялся.На мой взгляд, безопаснее всего нарезать баклажаны кружочками и поджарить их, а вкус соуса останется восхитительным.
• Приготовление на слабом огне — ключ к успеху : В этом рецепте используется очень мало масла, поэтому вам нужно готовить его на средне-слабом или слабом огне, чтобы овощи не подгорели. Да, это также означает, что время приготовления увеличится, но вы будете иметь дразнящий аромат этого блюда, чтобы составить вам компанию.
• Для йогуртового соуса : Если вы хотите приготовить йогуртовый соус, используйте простой обезжиренный йогурт вместо процеженного йогурта.Я считаю, что процеженный йогурт слишком сухой для приготовления соусов.
• Другие идеи рецептов : Есть много способов использовать баклажан и перечный соус. Используйте его для придания аромата своим оберткам, для омлета или добавьте немного приготовленного фарша, чтобы получить больше белка.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, как он проходит, оставив комментарий или отправив мне сообщение! Или сфотографируйте еду и отметьте меня в Instagram, чтобы я мог дать вам удар кулаком! Я люблю смотреть на твои творения!

Чаша для баклажанов с мятой и кинзой чатни

Урожайность: 4

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 50 минут

Эта чаша блаженства для баклажанов обладает насыщенным вкусом, и из нее можно отлично поесть в будние дни.Адаптировано из Tasty Тони Сингха.

Состав

Соус из баклажанов и красного перца

• 1 1/2 фунта (665 г) баклажанов (примерно 2 средних)
• антипригарный спрей
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средний красный лук (около 135 г), мелко нарезанный
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 большой красный перец, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 1 зеленая луковица (только белые и светло-зеленые части), крупно нарезанная
• 2 столовые ложки томатной пасты двойной концентрации *
• 2/3 стакана консервированных нарезанных кубиками помидоров (примерно 1/2 банки)
• 1 чайная ложка паприки
• 1/4 чайной ложки молотого тмина
• соль и перец по вкусу

Чатни с мятой и кинзой

• 1/2 стакана (30 г) свежих листьев мяты
• 1/2 стакана (25 г) листьев кинзы и нежных стеблей
• 1 зеленая луковица (только темно-зеленая часть), крупно нарезанная
• 1/2-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенного и нарезанного ломтиками
• 1 зубчик чеснока, крупно нарезанный
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 2 чайные ложки агавы (или любого подсластителя)
• От 1/8 до 1/4 чайной ложки соли

Обслуживать

• 4 чашки вареного риса басмати
• одна банка бобов гарбанзо на 14 унций (400 г), высушенных и ополоснутых
• 1/2 стакана (125 г) нежирного йогурта

Инструкции

1. (См. Примечания.) Разогрейте жаровню. ** Вымойте баклажаны и нарежьте кружочками толщиной около 1/4 дюйма. Положите ломтики на бумажные полотенца и посыпьте их солью. Дайте им постоять 15 минут, чтобы из баклажана вышла влага, затем вытрите его. Выстелите большой противень фольгой и покройте антипригарным масляным спреем. Накрыть одним слоем нарезанных баклажанов. Возможно, вам придется пожарить баклажаны двумя порциями. Жарьте баклажаны с каждой стороны в течение 4–5 минут или до тех пор, пока не начнете подрумяниваться.Когда баклажаны готовы, сложите их в стопку и оберните фольгой. Отложите на несколько минут. Откройте пакеты из фольги, дайте им немного проветриться и снимите кожицу с баклажанов. Они должны легко отрываться. Но будьте осторожны — баклажаны могут быть довольно горячими!
2. Нагрейте большую сотейник с 1 столовой ложкой оливкового масла на слабом или средне-слабом огне. Готовьте красный лук несколько минут, пока он не станет мягким, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. Добавьте чеснок и красный перец и готовьте еще 5 минут.Увеличьте огонь до среднего и добавьте мякоть баклажанов, зеленый лук, томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры, перец, тмин, соль и перец. Варить еще 2 минуты и выключить огонь. Попробуйте и настройте приправы по вкусу. Смешайте ингредиенты с помощью погружного блендера или кухонного комбайна.
3. Приготовьте чатни, смешав все ингредиенты погружным блендером или кухонным комбайном до получения однородной массы. Если вы обнаружите, что ингредиенты трудно смешать, добавляйте воду по 1/2 столовой ложки за раз, чтобы сделать соус разбавленным.Возможно, вам придется скорректировать приправы. Чтобы приготовить йогуртовый соус на фотографиях, смешайте 1/2 стакана йогурта с 1 столовой ложкой чатни.
4. Подавайте баклажаны, перечный соус и чатни с рисом и нутом.

Банкноты

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ : На 4 порции. Количество на порцию: калорий: 458, всего жиров 7,2 г, насыщенных жиров: 1,3 г, натрия: 439 мг, холестерина: 1,9 мг, всего углеводов: 86,5 г, пищевых волокон: 14,5 г, сахара: 17 г, белков 15 г

1. Stovetop Метод : Самая большая разница между этим методом и методом, описанным выше, заключается в том, как вы готовите баклажаны. Сначала очистите баклажан от кожуры. Если вы не против есть кожуру баклажана, оставьте ее. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 1/4 дюйма. Положите ломтики на бумажные полотенца и посыпьте их солью. Отложите на 15 минут и вытрите лишнюю влагу. Нарежьте баклажаны кубиками размером 1/4 дюйма. Нагрейте в сотейнике масло и лук и готовьте несколько минут.Затем добавьте баклажаны и готовьте 5 минут, прежде чем добавить красный перец. Готовьте еще 5 минут или пока баклажаны не станут мягкими. Добавьте оставшиеся ингредиенты для соуса из баклажанов и готовьте еще несколько минут, прежде чем выключить огонь и все перемешать.

2. * Для Великобритании: томатная паста двойной концентрации — это то же самое, что томатное пюре в тюбике.

3. ** Для Великобритании: жаровня — это то же самое, что и гриль в вашей духовке.

4. Информация о питании представляет собой примерную 1 из 4 порций.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @hellolisalin в Instagram или оставьте оценку и комментарий в блоге!

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.Погружной блендер — незаменимый инструмент на моей кухне, он отлично подходит для смешивания небольших партий продуктов.