Баклажаны с кинзой и чесноком: Хорошие рецепты — Закуска из баклажан с кинзой и чесноком

0 Comments

Содержание

Баклажаны с кинзой на зиму, рецепт приготовления

Баклажаны с кинзой – острая и пикантная закуска по мотивам грузинской кухни. Сочетание баклажанов с чесноком, кинзой, чили и подсолнечным маслом дает просто изумительный вкус этой заготовке на зиму.

Рецепт приготовления простой, советуем заготавливать закуску в небольших банках, если не планируете многочисленные застолья.

На приготовление понадобится 45 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится несколько банок вместимостью 380 г.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • кинза – 150 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • перец чили – шт.;
  • уксус яблочный – 60 мл;
  • масло подсолнечное – 210 мл;
  • соль – 25 г.

Как заготовить баклажаны с кинзой на зиму

Пучок кинзы тщательно моем, обсушиваем на полотенце или в сушилке для салата. Обрываем зелень со стеблей, рубим мелко.

Стручки чили разминаем руками, срезаем кончики, вытряхиваем семена. Нарезаем перец колечками. Если есть желание приготовить очень жгучую закуску, то семена удалять не нужно.

Очищаем от шелухи головку чеснока, давим ножом зубчики, измельчаем. Также можно пропустить зубцы через чесночный пресс.

Далее насыпаем в миску с кинзой, чесноком и перцем поваренную соль без добавок, наливаем яблочный уксус.

Тщательно перемешиваем приправу, оставляем при комнатной температуре.

Теперь подготовим баклажаны. Тщательно моем овощи, отрезаем плодоножки.

Нарезаем баклажаны толстыми кружочками.

Нагреваем сковороду, смазываем растительным маслом. Обжариваем кружочки баклажанов до золотистого цвета.

Чисто вымытые банки стерилизуем над паром или высушиваем в духовке.

Подсолнечное масло прогреваем до появления первого дымка.

На дно банки кладём пару ложек приправы, затем баклажаны.

Заполняем банку до плечиков, вливаем горячее масло. Овощи не нужно укладывать плотно, масло должно заполнить пустоты.

Закрываем банки стерилизованными крышками, ставим в кастрюлю с горячей водой.

Стерилизуем тару вместимостью до 500 г по 15 минут. Плотно укупориваем, переворачиваем вверх дном.

После остывания убираем в прохладное место.

Температура хранения от +3 до +10 градусов по Цельсию.

Баклажаны по-кавказски рецепт с фото на Webspoon.ru

Готовим баклажаны по-кавказски

Друзья, вы полюбите этот рецепт так же, как люблю его я. Всем любителям баклажан посвящается! Из самых простых и доступных ингредиентов получается замечательная закуска, совсем не сложная в приготовлении.

Важно соблюдать только некоторые нюансы. Все овощи должны быть очень свежими, не тепличными, помидоры — сладкими и сочными, а баклажаны — упругими. Перец можно и не добавлять тем, кто его не любит, но по мне, так без него получится пресновато. И ещё, очень важно дать настояться готовому блюду, чем дольше, тем лучше.

Как приготовить «Баклажаны по-кавказски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Потребуется: помидоры, баклажаны, чеснок, зелень кинзы (петрушки), растительное масло, острый перец, специи, соль.

Шаг 2 Ссылка

Баклажаны слегка очистить, в оригинальном рецепте их не очищают. Надрезать, как показано на фото, не разрезая до конца и хорошо посолить. Если баклажаны горчат, то дать им полежать некоторое время, а затем смыть горечь с солью и обсушить.

Шаг 3 Ссылка

Помидоры очистить от кожицы и нарезать кусочками.

Шаг 4 Ссылка

Зубчики чеснока очистить и нарезать пластинками так, чтобы можно было «фаршировать» баклажаны. То есть, пластинки не должны быть слишком крупными и не должны быть очень тонкими.

Шаг 5 Ссылка

В баклажанах сделать ножом проколы-надрезы и начинить чесноком. Оставшиеся зубчики измельчить. Снова хорошо посолить баклажаны.

Шаг 6 Ссылка

Обжарить баклажаны со всех сторон в 2-3 ложках растительного масла. Крышку можно закрыть.

Шаг 7 Ссылка

К обжаренным баклажанам добавить измельчённые помидоры, чеснок, который остался и специи. Снова хорошо посолить. Закрыть крышкой и тушить 15 минут.

Шаг 8 Ссылка

Как только станет видно, что помидоры растворились, а баклажаны стали мягкими — добавить рубленную зелень. Обязательно попробовать на соль и перец, добавить чего не хватает. Огонь выключить через 2 минуты.

Шаг 9 Ссылка

Баклажаны с соусом остудить в той же посуде и переложить в контейнер. Дать настояться в холодильнике хотя бы 2 часа. Можно подавать, выложив на блюдо! А в соус очень вкусно макать лепёшку… Приятного аппетита!

Баклажаны с чесноком и кинзой по-армянски «Ереванское чудо»

Читайте также

Бутерброды с бараниной, чесноком и кинзой

Бутерброды с бараниной, чесноком и кинзой Ингредиенты: 10 ломтиков ржаного хлеба, 300 г баранины (отварной, нежирной), 2–3 помидора, 150 г сыра (любого), 4 зубчика чеснока, зелень кинзы, красный молотый перец, черный молотый перец, соль. Способ приготовления: Баранину

Лепешки из теста на кислом молоке с бараниной, луком, чесноком, острым перцем, кинзой, укропом и томатным соком по-армянски «Ламаджо»

Лепешки из теста на кислом молоке с бараниной, луком, чесноком, острым перцем, кинзой, укропом и томатным соком по-армянски «Ламаджо» ИнгредиентыДля теста:1 кг муки, 2 стакана мацуна (мацони) или 500 мл кефира, 1/2 стакана воды, соль.Для начинки:1 кг мякоти баранины, 1 луковица,

Колбаса свиная с чесноком и кинзой

Колбаса свиная с чесноком и кинзой Ингредиенты18 г сахара, 3 зубчика чеснока, 5 г сушеной кинзы, 20 мл коньяка, 10 мл растительного масла, соль.Способ приготовленияМясо дважды пропустить через мясорубку, добавить измельченный чеснок, коньяк, сахар, кинзу и соль и перемешать.

Карп, запеченный с чесноком и кинзой

Карп, запеченный с чесноком и кинзой Ингредиенты1 кг филе карпа, 2 огурца, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 пучка зелени кинзы, красный и черный молотый перец,

Бутерброды с бараниной, чесноком и кинзой

Бутерброды с бараниной, чесноком и кинзой Ингредиенты: 10 ломтиков ржаного хлеба, 300 г баранины (отварной, нежирной), 2–3 помидора, 150 г сыра (любого), 4 зубчика чеснока, зелень кинзы, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.Способ приготовления: Баранину нарезать

Баклажаны с кинзой

Баклажаны с кинзой Ингредиенты 1 кг баклажанов, 100 г зелени кинзы, 30 мл 6 %-ного уксуса, 25 г чеснока, 15 г соли.Способ приготовления Баклажаны помойте, удалите плодоножку, сбоку на плодах сделайте надрез, опустите их в подсоленную кипящую воду и подержите в течение 20 минут,

Баклажаны с кинзой

Баклажаны с кинзой Ингредиенты1 кг баклажанов, 100 г зелени кинзы, 30 мл 6 %-ного уксуса, 25 г чеснока, 15 г соли.Способ приготовленияБаклажаны помойте, удалите плодоножку, сбоку на плодах сделайте надрез, опустите их в подсоленную кипящую воду и подержите в течение 20 минут,

Маринованные баклажаны с чесноком и кинзой по-армянски «Ереванское чудо»

Маринованные баклажаны с чесноком и кинзой по-армянски «Ереванское чудо» • 10 баклажанов среднего размера• 3 пучка кинзы• 5 головок чеснока• растительное масло и соль — по вкусуДля маринада (на 1/2 стакана горячей воды):• 1 ст. ложка уксуса• 2–3 ч. ложки

Маринованные баклажаны с чесноком, красным винным уксусом, кинзой, укропом, базиликом, чабрецом и жгучим стручковым перцем «Всего много!»

Маринованные баклажаны с чесноком, красным винным уксусом, кинзой, укропом, базиликом, чабрецом и жгучим стручковым перцем «Всего много!» • баклажаны, чеснок, красный винный уксус, кинза, укроп, базилик, чабрец, жгучий стручковый перец, растительное масло и соль — по

Бутерброды с бараниной, чесноком и кинзой

Бутерброды с бараниной, чесноком и кинзой Ингредиенты:10 ломтиков ржаного хлеба, 300 г отварной нежирной баранины, 2–3 помидора, 150 г сыра, 4 зубчика чеснока, зелень кинзы, красный и черный молотый перец, соль.Способ приготовления:Баранину нарезать ломтиками. Помидоры вымыть,

Карп, запеченный с чесноком и кинзой

Карп, запеченный с чесноком и кинзой Ингредиенты1 кг филе карпа, 2 огурца, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 пучка зелени кинзы, красный и черный молотый перец,

Масляная заправка с чесноком и кинзой

Масляная заправка с чесноком и кинзой Ингредиенты200 мл рафинированного растительного масла холодного отжима, 50 мл белого винного уксуса, 3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени кинзы, перец, соль. Способ приготовленияЗелень кинзы вымыть, обсушить, нарезать. Чеснок очистить,

Ржаные сухарики с чесноком и кинзой

Ржаные сухарики с чесноком и кинзой Ингредиенты1 буханка ржаного хлеба, 70 мл растительного масла, 3 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы, перец, соль.Способ приготовленияС хлеба срезать корочку, нарезать мякиш маленькими кубиками. Зелень кинзы вымыть, обсушить, нарезать. Чеснок

Луковый суп с чесноком, сливочным маслом, яйцами, пшеничным хлебом и пряностями по-армянски «Джермук»

Луковый суп с чесноком, сливочным маслом, яйцами, пшеничным хлебом и пряностями по-армянски «Джермук» ? 3 луковицы? 200 г пшеничного хлеба? 1 головка чеснока? 2 яйца? 1 л воды? 3 ст. ложки сала или сливочного масла? лавровый лист, гвоздика, любая зелень, перец и соль – по вкусуЛук

Баклажаны, фаршированные орехами, шафраном и кинзой

Баклажаны, фаршированные орехами, шафраном и кинзой Ингредиенты:1 кг баклажанов, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1–2 зубчика чеснока, 1 ч. л. семян кинзы, 1 ч. л. шафрана, 1 стакан смеси рубленой зелени петрушки и кинзы, 0,5 стакана рубленой зелени сельдерея, 2 ст. л. мелко

Баклажаны с кинзой и чесноком и помидорами

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 3-4 ст.л.

Укроп (любая зелень) — несколько веточек

Перец ч.м. — по вкусу

Сахар — по желанию

  • 63 кКал
  • 40 мин.
  • 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Тушеные баклажаны с помидорами без добавления чеснока — одно из самых популярных блюд в одесских еврейских семьях. Во многие блюда еврейской кухни, приготовленные из баклажанов, чеснок не добавляется — многим его нельзя, многие его не любят. Готовить так баклажаны еще в далекие восьмидесятые, как всегда, научила нас наша любимая соседка — старенькая бабушка еврейка, за что ей низкий поклон.

Для приготовления тушеных баклажанов с помидорами возьмите продукты по списку. Овощи нужно помыть, обсушить.

Лук нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле до прозрачности.

Пока жарится лук, нарежьте баклажаны крупными кусками, посолите и оставьте на время, чтобы ушла горечь. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему баклажаны.

Пока баклажаны обжариваются, надрежьте крестообразно помидоры, залейте кипятком, оставьте минуты на 3-4.

Дальше нужно достать помидоры из кипятка, снять кожицу, нарезать крупным кубиком.

Обжарить баклажаны вместе с луком до золотистого цвета.

Добавить помидоры, влить немного воды, хорошо все перемешать.

Перемешивать тушеные баклажаны с помидорами нужно как и плов — один раз и в самом начале, иначе к концу приготовления у вас получится каша. Когда подлива закипит, баклажаны нужно посолить, поперчить и по желанию добавить немного сахара (иначе будет кисловато). Попробовать подливу на вкус, когда ее вкус вам понравится, уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите на самом тихом огне 20 минут.

Спустя время добавить любимую зелень — укроп, петрушку или базилик, слегка прижать зелень ложкой, чтобы она оказалась в подливе. Выключить плиту и дать настояться блюду под крышкой минут 10-15.

Как видите, все кусочки баклажанов целые в итоге.

Тушеные баклажаны с помидорами готовы, приятного!

Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Можно подавать как гарнир, а можно смело подавать как самостоятельное блюдо.

Рецепт тушеных баклажан с помидорами и грибами

4 ст. ложки сметаны,

соль, перец – по вкусу.

Баклажаны и помидоры нарежьте кружочками, посыпьте солью, свежемолотым черным перцем, а затем обваляйте в муке.

Обжарьте овощи в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки и выложите в миску.

Луковицы измельчите и обжарьте до прозрачности.

Добавьте к луку предварительно промытые, обсушенные и нарезанные ломтиками грибы, посолите, поперчите и жарьте, пока грибы не станут мягкими.

Выложите к грибам помидоры и баклажаны, влейте в сковороду сметану, перемешайте и тушите 5-7 минут.

Посыпьте блюдо мелко нарубленной зеленью петрушки и подавайте со свежим белым хлебом.

Баклажаны, тушеные с помидорами и чесноком

3 зубчика чеснока,

4 некрупных баклажана,

3 мясистых помидора,

соль, перец, зелень – по вкусу.

Чеснок измельчите и обжарьте в небольшом количестве растительного масла.

Баклажаны промойте, обсушите и порежьте кубиками.

Выложите их к чесноку и жарьте до образования золотистой корочки.

Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть крупно нарежьте и выложите к баклажанам.

Помешивая, тушите овощи 10 минут, посолите и поперчите.

Всыпьте горсть мелко нарезанной зелени: укропа, сельдерея, петрушки. Все хорошо перемешайте, прогревайте еще несколько минут и подавайте.

Такое блюдо станет прекрасным гарниром к жареному мясу или колбаскам.

Тушеные баклажаны с овощами

Расширьте овощной набор, добавив к баклажанам морковь и сладкий перец.

1 крупная морковь,

1 сладкий перуц,

соль, перец, зелень – по вкусу.

Лук порежьте тонкими полукольцами.

Морковь почистите и натрите на терке.

Сладкий перец очистите от семян и перегородок, порубите соломкой.

Промытые и обсушенные баклажаны порежьте тонкими ломтиками, таким же образом измельчите помидоры.

В сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук, затем добавьте к нему морковь.

Готовьте все 5-7 минут, выложите баклажаны и перец, перемешайте.

Готовьте овощи еще 5 минут, выложите к ним томаты и тушите все вместе.

Добавьте соль и свежемолотый черный перец.

Всыпьте в сковороду немного сушеной зелени базилика и тимьяна, накройте крышкой и тушите, пока жидкость полностью не выпарится, а овощи не станут мягкими.

Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью.

Тушеные овощи, запеченные в духовке

4 ровных, не слишком крупных баклажана,

100 гр натертого сыра,

соль, перец, винный уксус – по вкусу.

Баклажаны промойте, обсушите, отрежьте хвостики.

Разрежьте овощи пополам вдоль, ложкой выберите мякоть.

Измельчите ее и выложите в сковороду с разогретым оливковым маслом.

Помидоры обдайте кипятком, снимите шкурку, удалите зернышки. Мякоть порежьте и добавьте к баклажанам.

Помешивая, тушите овощи до мягкости, приправьте солью, свежемолотым черным перцем, сбрызните небольшим количеством винного уксуса.

Баклажанные лодочки обжарьте в отдельной сковороде до образования золотистой корочки.

Вместо обжарки их можно поместить в микроволновую печь на 2 минуты.

Заполните баклажанные половинки тушеными овощами, посыпьте натертым сыром и запеките в духовке, разогретой до 200°С.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком, луком и кинзой — это очень ароматная и невероятно вкусная закуска. Причем чем дольше она у вас стоит в холодильнике до подачи, тем вкуснее становится! Чем больше ароматы и вкусы переплетаются, тем сложнее от нее оторваться!

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком или как приготовить баклажаны с помидорами вкусно:

Как убрать горечь из баклажан:

Я никогда не мудрствую лукаво в этом вопросе, просто засыпаю солью, накрываю и даю постоять минут 30. Затем промываю баклажаны и просушиваю бумажным полотенцем. В дальнейшем приготовлении блюд надо помнить, что баклажаны у вас уже посолены.

сколько запекать баклажаны в духовке

В виду того, что баклажаны у нас нарезаны кружочками толщиной примерно 0,5 см, то больше 10 минут нам не понадобиться. Безусловно баклажаны можно пожарить, но в этом случае рекомендую вам это сделать на сковороде гриль. Если пустить их в плаванье на обычной сковороде в масле, вы получите их слишком жирными. баклажаны ОЧЕНЬ любят впитывать масло,

Помидорная намазка

Остроту и пикантность намазки можно регулировать количеством перца, чеснока и травами. Если вы не являетесь поклонником кинзы, то ее можно заменить на петрушку или базилик.

Баклажаны кружочками запеченные в духовке прекрасная закуска для любого случая! Было бы здорово если бы вы дали постоять закуске и пропитаться, вкус от этого многократно улучшится!

Баклажаны с кинзой. Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов

Читайте также

Закуска из цукини с кинзой

Закуска из цукини с кинзой Что понадобится: 1 цукини, 2 моркови, 2 зубчика чеснока, зелень кинзы, 3 ст. л. растительного масла, сок 1 лимона, молотый черный перец, соль И начинаем готовить: Цукини и морковь нарезать ломтиками, обжарить в масле до

Мацнабрдош с кинзой

Мацнабрдош с кинзой Мацун – 250 гСметана – 15–20 гВода кипяченая охлажденная – 250 млЯйцо, сваренное вкрутую, – 1 шт.Огурцы – 200 гКинза – 20 гЗелень петрушки – 10 гЛед и соль по вкусуОчищенные огурцы нарежьте небольшими кубиками. Кинзу и зелень петрушки мелко нарубите. Яйцо

Канапе с крабами и кинзой

Канапе с крабами и кинзой Ингредиенты: 200 г пшеничного хлеба, 100 г мяса крабов (вареного), 40 г сливочного масла, 60 г кетчупа, 20 г майонеза, 40 мл растительного масла, 40 г вымытой зелени кинзы.Способ приготовления: Мясо крабов мелко нарезать и смешать с майонезом. Ломтики хлеба

Жареные караси с кинзой

Жареные караси с кинзой Ингредиенты: 300 г карасей (очищенных), 100 г лука, 60 мл растительного масла, 50 г муки, зелень кинзы, соль.Способ приготовления: Рыбу вымыть, обсушить, обвалять в муке, посолить. Лук очистить, измельчить и обжарить в растительном масле. Затем положить в

Баклажаны с кинзой

Баклажаны с кинзой Ингредиенты 1 кг баклажанов, 100 г зелени кинзы, 30 мл 6 %-ного уксуса, 25 г чеснока, 15 г соли.Способ приготовления Баклажаны помойте, удалите плодоножку, сбоку на плодах сделайте надрез, опустите их в подсоленную кипящую воду и подержите в течение 20 минут,

Маринованные баклажаны с чесноком и кинзой по-армянски «Ереванское чудо»

Маринованные баклажаны с чесноком и кинзой по-армянски «Ереванское чудо» • 10 баклажанов среднего размера• 3 пучка кинзы• 5 головок чеснока• растительное масло и соль — по вкусуДля маринада (на 1/2 стакана горячей воды):• 1 ст. ложка уксуса• 2–3 ч. ложки

Маринованные баклажаны с чесноком, красным винным уксусом, кинзой, укропом, базиликом, чабрецом и жгучим стручковым перцем «Всего много!»

Маринованные баклажаны с чесноком, красным винным уксусом, кинзой, укропом, базиликом, чабрецом и жгучим стручковым перцем «Всего много!» • баклажаны, чеснок, красный винный уксус, кинза, укроп, базилик, чабрец, жгучий стручковый перец, растительное масло и соль — по

Баклажаны с чесноком и кинзой по-армянски «Ереванское чудо»

Баклажаны с чесноком и кинзой по-армянски «Ереванское чудо» Ингредиенты 10 баклажанов (среднего размера), 3 пучка кинзы, 5 головок чеснока, растительное масло, соль.Для маринада(на 1/ 2стакана горячей воды): 1 столовая ложка уксуса, 2–3 чайные ложки сахара.Способ приготовления

Котлеты со снытью и кинзой

Котлеты со снытью и кинзой Ингредиенты400 г свинины, 200 г говядины,100 г сныти, 1 пучок зелени кинзы, 3 зубчика чеснока, 40 мл растительного масла, соль.Способ приготовленияМясо промыть. Чеснок очистить, вымыть. Сныть обдать кипятком, отжать. Зелень кинзы вымыть, нарубить. Мясо

Лапша с имбирем и кинзой

Лапша с имбирем и кинзой ПРОДУКТЫ• 50 г веточек свежей кинзы• 225 г сухой яичной лапши• 3 ст. ложки арахисового масла• 5 см свежего корня имбиря• 6–8 стрелок лука (нарезанных кольцами)• 2 ст. ложки светлого соевого соуса• соль• молотый черный

Суп из баранины с кинзой

Суп из баранины с кинзой Ингредиенты: 300 г баранины (нежирной), 4 морковки, 2 пучка кинзы, 1 луковица, перец, соль.Способ приготовления: Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень кинзы вымыть, измельчить. Баранину промыть,

Домашняя птица с кинзой

Домашняя птица с кинзой Тушку курицы, гуся или индюка разделить на порционные куски, промыть и, посыпав мелкой солью, отставить. В котле перекалить масло, положить послойно куски мяса, нарезанный лук вместе с душистой зеленью, затем еще слой мяса и лука и т. д. Затем залить

Баклажаны, фаршированные орехами, шафраном и кинзой

Баклажаны, фаршированные орехами, шафраном и кинзой Ингредиенты:1 кг баклажанов, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1–2 зубчика чеснока, 1 ч. л. семян кинзы, 1 ч. л. шафрана, 1 стакан смеси рубленой зелени петрушки и кинзы, 0,5 стакана рубленой зелени сельдерея, 2 ст. л. мелко

Баклажаны с чесноком и майонезом. Рецепт с фото.


Баклажаны и вкусны и полезны, летом из них можно приготовить все, что угодно. Мы уже готовили некоторые блюда из баклажанов, в основном вторые блюда. Сегодня мы приготовим красивую и простую закуску из баклажанов(синеньких, как их называют на юге России), закуска украсит любой стол или вечеринку.

Ингредиенты:

  • Баклажаны
  • Масло растительное
  • Чеснок
  • Майонез
  • Зелень(укроп и кинза)
  • соль


Баклажаны нужно очистить от кожуры, нарезать и посолить. Пусть полежат минут 20.

Слить жидкость, но не отжимать баклажаны. Обжарить с двух сторон.

Мелко порубить чеснок и зелень (кинзу и укроп).

Выложить жареные баклажаны на закусочную тарелку.

Теперь все есть для приготовления закуски из баклажанов.
Посыпаем жареные баклажаны чесноком. Сверху посыпаем мелко нарезанной зеленью. Кинза и укроп дают приятный запах и дополняют жареные баклажаны.

Для тех, кто не любит майонез, можно остановиться и так подавать на стол.

На каждый кусочек сверху добавляем немного майонеза.

Можно сделать бутерброды.

Такие бутерброды, конечно, только для себя. А для стола лучше всего мини-бутерброды с баклажанами с майонезом.

Ваши гости останутся довольны! Баклажаны с чесноком, зеленью и майонезом источают неповторимый аромат, есть их можно как в горячем виде, так и в холодном.

Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов с кинзой по-грузински: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Грузинская кухня славится многовековыми традициями и неповторимыми кулинарными шедеврами. Знаменитые сациви, чахохбили или хачапури давно стали визитной карточкой этой самобытной страны. Однако грузинская кухня не ограничивается этими, пусть и очень популярными, блюдами. Длинный список национальных рецептов можно продолжать до бесконечности. Важное место в нем отведено овощным блюдам.

Рулетики из баклажанов с кинзой по-грузински – это пикантная закуска, которая готовится очень просто и выглядит эффектно. Ее можно приготовить в будни или подать к праздничному столу. Пряная кинза и острый чеснок идеально сочетаются и придают жареным баклажанам неповторимый вкус и аромат. По желанию, в начинку рулетиков можно дополнить горстью измельченных грецкий орехов или щепоткой хмели-сунели.

Ингредиенты

  • баклажаны – 3 шт.
  • кинза – 1 пучок
  • чеснок – 3 зубчика
  • перец – по вкусу
  • соль – 1 ч. л.
  • растительное масло – 5 ст. л.

Приготовление

1. Приготовление блюда лучше начать с начинки. Кинзу необходимо промыть в теплой, но не горячей воде, чтобы лучше раскрылся ее аромат. Увядшие и поврежденные листья следует удалить, корешки, срезать. Зелень нужно отряхнуть от воды и измельчить при помощи блендера или растереть в ступке. Для начинки рулетиков лучше использовать молодой чеснок. Его следует измельчить вместе с кинзой. Затем нужно добавить молотый красный или черный перец, соль и 2 ст. л. растительного масла. Начинку необходимо перемешать и оставить на 30 минут, чтобы вкусы и запахи соединились.

2. Тем временем следует подготовить баклажаны. Для рулетиков с кинзой подойдут молодые, широкие плоды. Их необходимо и вытереть насухо. Затем следует срезать плодоножку, удалить листочки и отрезать тонкий слой кожицы с двух боков.

3. Каждый баклажан нужно нарезать вдоль на лепестки толщиной 5-7 мм.

4. Если плоды горчат, то их необходимо обильно смазать солью и оставить на 20 минут. Вместе с выделившимся соком горечь уйдет. После этого баклажаны следует промыть и тщательно высушить бумажным полотенцем. Если используется сорт без горечи, то этот этап можно пропустить и просто посолить лепестки. Нарезанные баклажаны следует уложить в удобную чашу и полить растительным маслом из расчета 1 ложка на 1 баклажан. Затем масло необходимо руками размазать по всей поверхности каждого лепестка. Это делается для того, чтобы не наливать масло на сковородку при жарке. Подготовленные таким образом баклажаны не впитывают лишний жир и получаются нежными и вкусными.

5. Баклажаны необходимо выложить в один слой на разогретую сухую сковородку и обжарить с двух сторон на среднем огне.

6. Затем их нужно переложить на бумажную салфетку, чтобы убрать остатки масла.

7. На каждый баклажановый лепесток следует положить 1 ложку начинки из кинзы и распределить ее по поверхности.

8. Затем нужно свернуть рулетик.

9. Рулетики из баклажанов следует поместить в холодильник на 30 минут, а затем подавать, украсив свежей зеленью.

Комментировать

No votes yet.