Как и все хозяюшки, я обожаю коллекционировать рецепты разных блюд, заготовок на зиму. В одном из дачных журналов попалось описание двух рецептов закаток из баклажан на зиму. Их прислал читатель. Рецепты изложены подробно, а сами они показались мне очень интересными и в то же время простыми. Решила законспектировать для нас и для вас 😉

Рецепт №1:

Продукты:

• 2 кг баклажанов,
• 2 зубчика чеснока,
• 1\2 стручка острого красного перца,
• 1 ст.ложка 9%-го столового уксуса,
• 1\2 стакана подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Подготавливаем баклажаны: Баклажаны нужно почистить и нарезать вдоль тонкими пластинами. Присыпать солью и дать постоять, чтобы избавиться от горечи. Выделившуюся жидкость слить. Пластинки обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

2. Подготавливаем соус: В блендере или мясорубке измельчить чеснок, перец и добавить в смесь уксус.

3. Соединяем: Баклажаны соединить с соусом, хорошенько перемешать и разложить по банкам.

4. Заливка: Подсолнечное масло довести до кипения и залить им баклажаны в банках.

5. Закатка: Банки закатать и убрать на зиму.

Рецепт №2

Продукты:

• 4-5 кг баклажанов,
• Для приправы: 2 головки чеснока, 2 луковицы, 2 морковки, 1 сладкий красный перец.
• Для соуса: 2 литра томатного сока, 2 стакана подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 1 стакан столового уксуса 9%, 1\2 стакана соли.

Приготовление:

1. Баклажаны почистить, нарезать кубиками, залить соленой водой, чтобы ушла горечь. Дать постоять, затем слить жидкость.
2. Измельчить в блендере и смешать продукты для приправы (чеснок, лук. морковь, перец).
3. В отдельной таре смешать ингредиенты для соуса (сок, масло, сахар, уксус, соль).
4. Соединить соус и приправу, перемешать, довести до кипения, а следом добавить баклажаны.
5. Варить, помешивая, 45 минут.
6. Разложить баклажаны в соусе по банкам, закатать.

Это интересно:

Оказывается, баклажаны могут храниться в погребе свежими в течении полугода! Главное – выбрать для посадки подходящие сорта и правильно подготовить синенькие к хранению. Сорта, которые могут долго храниться: Кашалот, Балагур, Робин Гуд.

Снимать баклажаны с грядки лучше в сухую погоду, еще до наступления первых осенних холодов. Если оставить у каждого баклажанчика ножку длиной в 3 см, это убережет их от инфекции.

Снятые овощи нужно просушить в доме, но не на солнце, разложив на бумаге. Затем баклажаны сортируют: переспевшие экземпляры используют для закаток на зиму, а спелые и качественные – отправляют на хранение в погреб.

Переспелый баклажан легко выявить так: надавить на кожицу ногтем, и если она продавилась, у вас в руках перезрелый экземпляр. Плотная, прочная кожица – показатель того, что баклажан будет храниться долго.

Мыть баклажаны, которые собираетесь хранить в погребе свежими, не нужно. Их достаточно протереть чистой тряпочкой. Лучшая температура для хранения: 3-5 градусов.

А вы как готовите закатки на зиму из баклажан? Поделитесь рецептами 😉 Всем нам, дачникам, также очень полезна информация о хранении баклажанов зимой в свежем виде. Будем очень рады вашим комментариям 😉

Похожие статьи

Баклажаны по-грузински на зиму: ТОП-4 самых вкусных рецепта

Приготовим превосходную заготовку из синих, в которой легко регулировать остроту. Баклажаны по-грузински на зиму — один из самых вкусных рецептов с мясистым овощем. А уж какой красивый! Баночки с закаткой привлекают внимание даже в переполненном шкафу.

Сочные и сытные, пикантные кружочки спровоцируют вас угоститься уже в ноябре. И все же оставьте побольше баклажановой консервации для праздников и ленивых январских дней. Великолепное дополнение вмиг оживит любое мясо и сделает торжественной даже картошку в мундирах.

Для рецептов под закатку нужны простые ингредиенты. Баклажаны, красный сладкий перец, два остреньких компонента — чеснок и горький перчик. Зелень берем традиционную для Грузии — кинзу. Подойдет и привычный микс — укроп и петрушку.

1. Первую симпатичную заготовку многие называют «Огонек». Не бойтесь жгучего перца. Мы раскроем проверенный способ, как отрегулировать остроту по вкусу.
2. Второй рецепт, насыщенный зеленью, тоже не воспринимается слишком острым. Кислинку в заготовке уравновешивает сахар. Чесночный акцент — что надо!.
3. Третья закатка на зиму покоряет мелкой нарезкой под текстурную икру, болгарским перцем и мясистой сытностью.
4. Уверены, вам понравится и четвертый хлопотный вариант рецепта с видео — баклажаны, фаршированные перцем со специями по грузинским мотивам.

Как приготовить баклажаны по-грузински на зиму кружочками

Острых ингредиентов берите по своим предпочтениям. Рецепт этот потому самый вкусный, что легко подстраивается под хозяйку. Детальные фото с инструкцией пошагово помогут вам быстро разобраться в заготовке.

• Время приготовления консервации — около 1 часа

Ингредиенты:

• Баклажан — 1,3 кг
• Красный сладкий перец — около 300 г (3 шт. средних)
• Чеснок — 1 головка, размером с куриное яйцо + 3 зубчика
• Перец острый — 1 шт. (10 см в длину)
• Уксус (9%) — 2 ст. ложки
• Сахар — 2 ст. ложки
• Растительное масло — 1 ст. ложка и для обжаривания
• Соль — 4 взрослых щепотки

Важно!

• Выход консервации — 1 литр, две банки по 500 мл. Пропорционально увеличивая компоненты, можно сделать большую партию.
• Все овощи для закатки взвешиваем после очистки.

Приготовление рецепта.

Два нехитрых процесса:

1. Обжарить или запечь баклажаны.
2. Сделать заправку для них из чесночно-перечной смеси.

По сути мы получим очень вкусные синенькие в аджике без помидоров.

Займемся основными овощами.

Синие моем. Удаляем с них кончики и нарезаем кружочками — около 1 см толщиной. Пересыпаем солью, хорошенько перемешиваем и даем постоять — 30 минут. Это нужно, чтобы удалить из овощей лишнюю влагу и дать им слегка просолиться.

Баклажаны по-грузински — самый вкусный рецепт потрясающей закатки на зиму!

За это время сделаем заправку.

Болгарский перец чистим от семян и белесых перегородок. Режем на кусочки, удобные для закладки в мясорубку. Головку чеснока чистим и разбираем на зубчики.

Ставим крупную решетку на мясорубку и перекручиваем овощи.

Самая вкусная консервация — баклажаны по-грузински не знают себе равных!

Как отрегулировать остроту?

С перцем чили работаем поэтапно. Отрезаем нижнюю треть стручка и прямо с семенами отправляем в мясорубку — к чесноку и сладкому коллеге. Пробуем получившуюся массу после перемешивания. Если остроты достаточно, из оставшегося кусочка перчика удаляем семена. Но помните: чем больше остроты, тем дольше хранится заготовка без стерилизации.

К чесночно-перечной массе добавляем сахар и масло. Соль мы израсходовали — на пересыпку баклажанов. Сюда же мелко рубленую зелень. Заправка готова.

Баклажаны по-грузински на зиму — самая вкусная закатка для праздников зимы. Изумительный рецепт!

Возвращаемся к синеньким: готовим их на сковороде или в духовке.

Отжимаем влагу и выбираем удобный способ тепловой обработки.

Настоятельно рекомендуем приготовить эту заготовку на зиму. Потрясающе вкусное угощение!

Способ №1 — обжарить на масле.

На умеренно разогретой сковороде ровно до золотистого цвета. Не пережаривать в пюре. Синие должны размягчиться, но не потерять форму. Определяем и по семенам: появился легкий коричневый оттенок? Можно переворачивать.

Вкусный рецепт закатки баклажанов по-грузински — пальчики оближет даже самый искушенный едок!

Способ №2 — запечь в духовке.

В заготовке будет меньше масла. А самое главное: так удобнее сохранять всю партию кружков горячими. Это важно для закладки в банки. Запекаем очень просто. Проходимся маслом по противню и по верху кусочков, которые выложили в один слой. Силиконовая кисточка — в помощь. Отправляем в горячую духовку (180-190° С) — на 25-30 минут. Следим, чтобы не пригорали. В середине запекания можно перевернуть.

Баклажаны по-грузински на зиму: вкусный рецепт не знает себе равных. Самая любимая консервация многих тысяч хозяек!

Раскладка по банкам и стерилизация в зависимости от места хранения.

Собираем закуску по-грузински на зиму только тогда, когда баклажаны горячие. Если обжариваем на сковороде, самый удобный вариант — работать в четыре руки.

Позолотили партию и расфасовали слоями в баночку, перекладывая заправкой. Получается 3-4 кружочка — 2 ст. ложки острой смеси. Так до верха. Последний слой — заливка, которая плотно закрывает баклажаны. Герметично закрыли, дали остыть и на хранение в холодильник или погреб. Без стерилизации храниться закатка только в прохладе.

Кстати, на 1 банку в 500 мл уходит не так уж мало синих. Примерно 2 сковороды 20 см в диаметре.

А если вы пропекли баклажаны в духовке, то не доставайте все сразу. Работаем по партиям.

Если хотим сохранить закуску до самого конца зимы в обычном шкафу, нужна стерилизация. На 500 мл — 15 минут кипения по обычной технологии. Большая кастрюля с полотенцем на дне, воды по плечики банок. Время считаем от начала кипения. Достали, закатали, под одеяло. Остывшие — в шкаф. Какая красота!

Баклажаны по-грузински на зиму без сладкого перца

Алгоритм похож на предыдущий, а минимализм состава подкупает. Без сладкого перца, без помидоров. С легким аутентичным акцентом — кинза и чеснок. Впрочем, получится отлично и с традиционной смесью (укроп и петрушка). Если вы любите разные пряные травки, то можно взять в компанию базилик, тимьян, орегано. Главное — не переборщить, не более трети от всей зелени. И хмели-сунели тоже уместна в ансамбле.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1,5 кг
• Чеснок — 3 средние головки (размером с куриное яйцо)
• Петрушка и укроп — по 1 пучку
• Уксус (9%) — 2,5 ст. ложки
• Соль — 2 ч. ложки
• Сахар — 1,5 ч. ложки
• Масло (растительное) — для обжаривания/запекания

Важно учесть.

• Выход консервации — 3 баночки по 500 мл.
• Стерилизация заготовок краткая — 15 минут.
• Для любителей пряностей: можно добавить хмели-сунели, до 2 ч. ложек.

Как приготовить закатку на зиму.

С баклажанами поступаем так же, как в рецепте с фото выше.

Чеснок — через пресс. К нему всю зелень в мелкой нарезке. Добавляем уксус с сахаром и перемешиваем.

Обжариваем баклажанные кусочки (или запекаем). Горячими по банкам с пересыпкой зеленью. Все — как делали выше.

Укладываем очень плотненько до самого верха. Последний слой делаем заправкой, полностью покрыв овощи зеленью. Жидкости будет мало, и в этом тоже плюс заготовки.

Стерилизуем (на 500 мл — 12-15 минут), герметично закатываем, даем остыть. Хранятся заготовки до самого конца зимы — в квартире, в темном стеллаже.

Баклажаны по-грузински на зиму «Острые» без стерилизации

Откровенно остренькая, но на удивление изящная альтернатива, ведь горячий нрав консервации можно регулировать. В итоге мы получаем нечто очень симпатичное. То ли овощная икра с кавказским характером, в которой есть что пожевать. То ли удобная закуска специально для мужчин к праздничному столу. Сладость и сочность в ней оттеняют перченые нотки.

Эти синенькие надо пробовать! И будьте готовы влюбиться на несколько сезонов вперед.

Простые продукты:

• Синие — 6 шт. (средние до 22 см в длину)
• Сладкий перец — 6 шт. (600 г)
• Перец чили — 3-4 средних стручка
• Чеснок — 200 г
• Кинза — 1 пучок (можно заменить на петрушку)
• Сахар — 200 г
• Соль — 1,5-2 ст. ложки (ровные)
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус столовый (9%) — 80-100 мл

Приготовление заготовки элементарное.

Синие режем средним кубиком, как на закуску «грибочки» или на фактурную икру. Размер можно оценить по фото ниже. Отвариваем их 5 минут на сильном кипении и откидываем через дуршлаг. Такими они отправятся в соус.

Перцы и чеснок чистим. Вместе с зеленью пюрерируем их в блендере.

Не отправляйте в смесь сразу весь чили. Подкидывайте порциями и пробуйте. Кому-то и 3 средних перчика (до 10 см) — слишком острый вкус. А кто-то регулярно уплетает его вприкуску с борщом.

В пюре из перцев и чеснока вливаем уксус и масло, засыпаем сахар и соль. Перемешиваем и нагреваем до кипения.

Бланшированные кубики баклажанов закладываем в ароматный красный соус. Даем протушиться — 5-7 минут.

Горячую смесь раскладываем по банкам, закатываем и отправляем медленно остывать, укутав одеялом.

Баклажаны фаршированные со специями — видео

Самый хлопотный из вкусных рецептов. Зато синие сохраняются целиком с начинкой. Готовый изыск для праздничного стола!

Если хотим закуску «на сейчас», маринование в масле займет 5 дней в холодильнике.

Когда консервируем заготовку на зиму, плотно укладываем в банку и тоже заливаем маслом. Затем — долгая стерилизация. На 500 мл — до 1 часа, на 1 литровую банку — 1,5 часа.

А вот простые продукты и оригинальные специи для рецепта.

• Баклажаны — 3 шт.
• Яблочный уксус (6%) — 1 ст. ложка
• Сок лимона — 2 ст. ложек
• Масло растительное — 200 мл
• Перец болгарский — 1 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Петрушка — 1 пучок

Молотые пряности:

• Кориандр — 1 ст. ложка
• Карри — 1 ст. ложка
• Кумин — ½. ч. ложки
• Соль

Приготовление начнется с 1:38. Вкусом закатки насладится даже самый привередливый едок!

А какой рецепт баклажанов по-грузински на зиму признан самым вкусным в вашей семье? Любите ли вы остренькое и пикантное в домашней консервации? Делитесь впечатлениями и лайфхаками! Всегда рады общению с читателями.

Баклажаны с майонезом на зиму

Кто-то называет их баклажанами, а кто-то и более ласково «синеньким», несмотря на то, что бывают сорта совершенно белого цвета. Правда, на вкусовых качествах подобные эксперименты селекционеров не отразились. Баклажаны любят за их замечательный вкус. В зависимости от способа приготовления синенькие получаются похожими на грибы или очень нежными. Чтобы зимой было чем подкрепиться, стоит приготовить баклажаны впрок.

Салат на зиму по описанному рецепту готовится с добавлением майонеза. Он станет хорошим дополнением к любому гарниру и делается очень просто. Единственный нюанс: придется запастись терпением и следить за тем, чтобы ингредиенты в процессе обжаривания не подгорели.

Баклажаны с майонезом на зиму

Лучше всего закатывать баклажаны с майонезом в небольшие баночки, их удобнее всего использовать. Если сам процесс «закатывания» кажется вам сложным, то воспользуйтесь евро крышками, которые закручиваются руками, без существенных усилий. Для салата выбирайте молодые синенькие, без жестких стержней внутри.

Зимой вы не пожалеете о том, что потратили пару часов своего времени на приготовление этого нежной и вкусной заготовки в виде икры, потому что она поможет разнообразить меню и станет палочкой-выручалочкой на столе.

Ингредиенты:

• Баклажаны 1 кг,
• Репчатый лук 400 грамм,
• Уксус 9% — 20 мл,
• Масло для жарки,
• Соль,
• перец черный молотый,
• Майонез 100 грамм.

Процесс приготовления:

Синенькие промыть и нарезать на кубики. Присыпать солью, чтобы ушла горечь. Перемешать.

Очистить и мелко нарезать репчатый лук.

Обжарить на масле. Переложить жареный лук в миску.

Затем промыть баклажаны, дать стечь воде. Обжарить кубики с добавлением масла. Перемешать баклажаны с луком.

Добавить соль, перец, уксус и майонез. Салат перемешать.

Разложить баклажанную икру с майонезом по чистым стерильным баночкам.
Закрыть прокипяченными металлическими крышками (не закатывать).
Поставить стерилизоваться на 30 мин. Делается это так: дно кастрюли или другой емкости выстилается кухонной салфеткой, устанавливаются заготовки, доливается вода. Вода должна быть теплой, чтобы от контраста холодного и горячего стекло не лопнуло. Вода должна доходить примерно до плечиков банки.

По истечении времени банки достать из воды и закрутить.

Перевернуть на крышку, проверить герметичность закаток, укутать. Держать в перевернутом состоянии до остывания. Затем убрать в темное прохладное место.

Приятного аппетита зимой!

За рецепт баклажанов с майонезом благодарим Несмиян Юлию.

Возможно, вам понравится рецепт  баклажанов с фасолью:

Как сделать  баклажаны на зиму с фасолью –->>

С уважением, Анюта.

Баклажаны по-грузински на зиму | Простые рецепты с фото

Пора делать заготовки на зиму. Предлагаем приготовить пикантную закуску из баклажанов, которая прекрасно подойдет к любому застолью. 

Баклажаны по-грузински на зиму

Рецепт вкусной и эффектной закуски, которая на застольях разметается гостями не хуже бутербродов с красной икрой. Вот почему по такому рецепту всегда закрываю много баклажанов, и каждый раз домашние жалуются, что надо было еще хотя бы на пару баночек больше сделать.

Для приготовления понадобятся:

• Баклажаны — 5 кг

• Перец сладкий, болгарский — 3 кг

• 200 г чеснока

• Большой пучок петрушки

• 100 мл уксуса

• 1 л растительного рафинированного масла

• Соль по вкусу

Совет: Берите разноцветный перец. Эффектнее всего закуска выглядит с красными и оранжевыми плодами. С желтыми овощами будет не так аппетитно, хотя на вкус, цвет заправки не влияет. Если любите поострее, можно увеличить количество чеснока и добавить немного жгучего перца.

Баклажаны очистить от плодоножек, нарезать колечками или брусочками толщиной 0,5 см. Я предпочитаю дольками, так проще укладывать в банку. Нарезку обильно посолить, оставить на 2 часа.

Из перцев изъять сердцевину, почистить чеснок. Петрушку и овощи помыть, мясорубкой или блендером ингредиенты перемолоть в мелкую крошку, влить в нее уксус, посолить. Количество соли регулируйте самостоятельно. У разных производителей соленость приправы отличается. В процессе измельчения перец должен пустить сок. Если смесь получилась сухой, добавите около 100 мл воды.

Банки вымыть, простерилизовать. Делать это можно по старинке на водяной бане. Я использую микроволновку. Банку и стеклянный стакан с водой поместить в прибор, включить на 7 мин. на максимальную мощность.
Сковороду поставить на огонь, влить масло, дождаться, пока оно станет горячим. Если начинать обжаривать баклажаны на теплом или холодном фритюре, плоды перенасытятся жиром и будут не такими вкусными. Нарезанные овощи в один слой выложить на сковороду, обжарить с двух сторон. Золотистые дольки снимать сразу в банку.

На каждый кусочек укладывать по ч. л. заправки. Соус немного придавливать ложкой. Тогда он останется на дольке.

В наполненную до верха банку вылить раскаленное масло, в котором жарились баклажаны. Это примерно 3 ст. л. В сковороду налить новую порцию масла.
Должна получиться такая красота.

Стерилизация

Крышки для закатки помыть с содой, накрыть банки. Взять кастрюлю, высоты которой будет достаточно для погружения в воду не менее одной банки. На дно кастрюли поместить хлопковое полотенце. Синтетические или бумажные не подойдут! Полотенце предупредит раскалывание стекла при стерилизации.

Сказать спасибо за статью 15

Синенькие закатка на зиму. Рецепты самых вкусных заготовок из баклажанов на зиму

«Синенький», бадриджан, он же баклажан – травяной плод семейства пасленовых.

Сегодня очень многие хозяйки имеют свои любимые домашние рецепты заготовки из баклажанов. Консервированные на зиму баклажаны готовят: жаренные, соленые, квашенные, маринованные, из них делают икру и салаты с помидорами, чесноком, перцем, морковью и другими овощами. Многочисленные сложные и простые рецепты из баклажанов пользуются большой популярностью среди хозяек, которые любят и умеют делать заготовки на зиму легко и просто. Все, и с опытом и без оного, кто хочет зимой побаловать себя и близких вкусными блюдами из баклажанов — консервируем вместе!

Консервированные баклажаны — лучшие рецепты с фото

Последние записи

Аджика – это острая пряная приправа, которая придает блюдам особый вкус и аромат. Главным ингредиентом традиционной аджики являются различные сорта перца. Все знают про такую заготовку как баклажаны с аджикой, но мало кто знает, что вкусную приправу можно приготовить и из самих баклажан.

Баклажаны на зиму лучшие рецепты — это популярная закуска с великолепным вкусом баклажанов, которым вы будете наслаждаться зимой. Здесь вы найдете рецепты баклажан на зиму с фото и пошаговыми инструкциями — на заметку всем, кто собрал хороший урожай этих овощей и хочет заготовить их на зиму. Начало осени — самое время для заготовок из баклажанов. Именно в это время они массово появляются на рыночных прилавках и в магазинах.

Баклажаны на зиму лучшие рецепты приготовления

Традиционно баклажаны заготавливают с томатами и другими овощами, из них делают: лечо, соте, различные острые закуски. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами блюд из баклажанов с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

С наступлением осени каждая хозяйка заботится о зимних запасах, которыми потом будет лакомиться вся семья. Многие стараются по максимуму наделать разнообразных овощных салатов, солений, чтобы открывать в холодный период и есть в качестве вкусного дополнения к основным блюдам.

Как правильно выбрать баклажаны

Если вы хотите, чтобы заготовки долго хранились в вашей кладовой зимой, важно соблюдать весь процесс приготовления от начала до конца. Прежде всего, стоит обратить внимание на выбор и подготовку баклажанов: они должны соответствовать перечисленным ниже критериям.

В противном случае ни один из выбранных рецептов у вас не получится, а законсервированные банки просто взорвутся по причине брожения в процессе хранения. Ознакомьтесь далее с рекомендациями по правильному выбору и подготовке баклажан:

1. Печеные от солнца баклажаны тоже категорически не годятся для закатки. На ощупь баклажан должен быть упругим, твердым и тяжелым;
2. Не берите для консервирования переспелые овощи. Это плохо скажется на качестве заготовки. Нормальный цвет овоща, который возможно использовать для заготовок – темно-сиреневый;
3. Не покупайте овощи без плодоножки. Она должна быть зеленого цвета на каждом баклажане.

Баклажаны на зиму лучшие рецепты приготовления

Рецепты баклажанов на зиму станут прекрасным вариантом, который поможет разнообразить вашу коллекцию заготовок в кладовой. Попробуйте приготовить несколько видов консервации с данным овощем, чтобы иметь представление о разных его вкусовых качествах. А что для этого необходимо, смотрите дальше. В этом разделе собраны разнообразные заготовки из баклажан на зиму.

Баклажаны на зиму —
простые и лучшие рецепты

Рецепты — пальчики оближешь, самые популярные и востребованные среди дачников и всех любителей домашней консервации. Самые вкусные: баклажаны, как грибочки, в масле. Небольшие и мгновенно исчезающие со стола баклажаны в аджике.

Очень интересное лечо с баклажанами. Обязательно попробуйте баклажанную икру, в которую для сочности добавлены кабачки. Для тех, кто предпочитает не проводить много времени на кухне — удачный рецепт маринованных баклажанов. Ну и, конечно же, всеми любимая «Десяточка». «Синенький», бадриджан, он же баклажан – травяной плод семейства пасленовых.

Баклажаны как грибы на зиму

Среди любителей овощей уже давно завоевали сердце своим необычным вкусом консервированные баклажаны как грибы или консервированные баклажаны — лучшие рецепты приготовления, напоминающие грибные заготовки. Такая закуска замечательно подходит в качестве гарнира к картофелю и кашам, а некоторые любят и вовсе просто кушать ее вприкуску с хлебом.

В разделе «Заготовки» мы представляем вам баклажаны на зиму лучшие рецепты, поэтому прежде чем приступать к приготовлению баклажан, не лишне будет вспомнить особенности их обработки. Они общие для всех рецептов, среди ингредиентов которых есть синие. Как известно, в этих овощах содержится солонин, придающий им горький привкус. Для устранения горечи баклажаны следует предварительно обрабатывать. Существуют два способа обработки:

• При помощи подсоленной воды. Готовят солевой раствор из расчета 2 ст.л. соли на 1 л. воды и заливают им баклажаны минимум на час;
• При помощи соли. Овощи пересыпают солью и дают постоять часа два.

В обоих способах баклажаны пускают сок, с которым выделяется и горечь. Всю жидкость необходимо слить и хорошо промыть овощи под проточной водой, чтобы не осталась соль, иначе есть риск испортить вкус готового продукта. Затем баклажаны сложить в дуршлаг и дать стечь лишней воде.

Ингредиенты:

• Вода – 450 мл.;
• Баклажаны — 1 кг.;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Уксус яблочный — 3 ст.л.;
• Масло растительное — по вкусу;
• Лук — 1 шт.;
• Сахар — 2 ч.л.;
• Соль — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Овощи вымойте, порубите кружочками, посыпьте солью, оставьте для выделения горького сока;
2. Каждый кусочек переложите в сковородку, с прогретым маслом, обжарьте их с двух боков;
3. Баклажанные кусочки переложите в контейнер или кастрюлю, поверх уложите колечки лука, измельченный чеснок, размешайте;
4. В маленькую кастрюлю налейте воды, вскипятите ее, высыпьте соль, сахарок, горошины перца, лавровые листочки, проварите 5-7 минут;
5. Сваренный маринад вылейте в баклажанную массу, помешайте, накройте крышкой, оставьте для охлаждения на столе;
6. Потом перекладываем закуску в сухие (стерилизованные) банки и тут же закрываем крышками. Приятного аппетита!

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации

Отсутствие стерилизации в рецептуре заготовки на зиму существенно экономит время и силы хозяйки. Поэтому такие простые рецепты и пользуются огромной популярностью.

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации, рецепт с фото которых найдете далее, готовить проще простого, ведь баклажаны на зиму лучшие рецепты всегда приятно готовить. А на вкус их практически не отличить от маринованных грибочков.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Черный перец горошком — 6 шт.;
• Гвоздика — 2-3 шт.;
• Вода — 1 л.;
• Уксус — 40 мл.;
• Соль — 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Баклажаны следует вымыть, обсушить на полотенце, а затем очистить от кожуры. После нарезать овощи средними кубиками.;
2. В кастрюлю налить воду и добавить соль и специи. Перемешать и ждать, пока маринад закипит;
3. Затем влить уксус и добавить синенькие. Помешать и варить под крышкой около 7 минут;
4. На дно простерилизованных банок выложить специи из маринада. Затем заполнить банки баклажанами;
5. После залить заготовки горячим маринадом и закрутить крышками. Перевернуть до остывания.

Давайте рассмотрим баклажаны на зиму лучшие рецепты со стороны домохозяек. Сегодня очень многие хозяйки имеют свои любимые домашние рецепты заготовки из баклажанов. Консервированные на зиму баклажаны готовят: жаренные, соленые, квашенные, маринованные, из них делают икру и салаты с помидорами, чесноком, перцем, морковью и другими овощами.

Многочисленные сложные и простые рецепты из баклажанов пользуются большой популярностью среди хозяек, которые любят и умеют делать заготовки на зиму легко и просто. Все, и с опытом и без оного, кто хочет зимой побаловать себя и близких вкусными блюдами из баклажанов — консервируем вместе!

Баклажаны как грибы на зиму — рецепты приготовления

Баклажаны как грибы в масле на зиму

В этом варианте баклажаны будем жарить в масле, а не варить. Благодаря такой термической обработке они лучше впитают вкус и запах чеснока и лука. И в результате баклажаны как грибы в масле на зиму, рецепт которых ждет вас далее, и внешне, и по вкусовым качествам будут очень сильно напоминать маринованные лесные грибочки.

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 1-2 шт.;
• Баклажаны — 2.5 кг.;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Перец горшком — 6 шт.;
• Соль — 1.5 ст.л.;
• Растительное масло — 3 ст.л.;
• Уксус — 1/4 стакана;
• Чеснок — 2-3 шт.;
• Вода.

На заметку! Чтобы не пережарить баклажаны, готовьте их маленькими порциями, выкладывая тонким слоем на сковороду!

Способ приготовления:

1. Баклажаны моем и очищаем от кожуры. Затем нарезаем каждый плод на тоненькие полоски, напоминающие ножки грибов. Посолим и оставим на несколько часов, чтобы баклажаны пустили сок;
2. Луковицу нарезаем тонкими полукольцами, а чеснок режем напополам;
3. Отжимаем баклажаны от сока. На сковородку вливаем масло и хорошо разогреваем. Слегка обжариваем овощи в масле до легкой золотистости;
4. Даем готовым баклажанам полностью остыть и раскладываем их по банкам следующим образом: первый слой из баклажанов, затем второй слой из лука и чеснока, после снова баклажанный слой и т.д.;
5. Варим маринад: кипятим воду с солью, перцем и лавровым листом. Добавляем уксус и разливаем по баночкам;
6. Выставляем заготовки в кастрюлю с водой и стерилизуем примерно минут 15. Приятного аппетита!

Баклажаны еще красиво называют «синие овощи» за их, понятное дело, приятный и необычный внешний вид, цвет. К тому же, вы, наверное, замечали, что если порезанные баклажаны долго полежат на воздухе, то их белая внутренность становится синей. Это происходит из-за контакта определенных компонентов с воздухом. Баклажаны на зиму лучшие рецепты приготовления в совершенно разных вариациях предлагаются хозяйкам в отдельной тематической рубрике.

Баклажаны так прочно утвердились на нашей кухне, что мы их любовно называем синенькими и готовим вкуснейшие блюда из них круглый год. Можно приготовить из синеньких различные закуски, можно подать как горячее блюдо, а можно заготовить баклажаны на зиму лучшие рецепты вы найдете на нашем сайте «Мир Ответов».

Баклажаны как грибы с чесноком и перцем на зиму

Баклажаны под грибы можно сделать и в виде острой маринованной закуски на зиму. Для этого в рецептуру добавляется много чеснока и острого перца. Как приготовить такие остренькие ароматные баклажаны под грибы с чесноком и перцем на зиму расскажет наш следующий пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

• Чеснок — 2 головки;
• Перец горошком — по вкусу;
• Баклажаны — 2 кг.;
• Уксус яблочный — 300 мл.;
• Растительное масло — 150 мл.;
• Острый перец — 2 шт.;
• Соль — 150 г.;
• Вода.

На заметку! Не игнорируйте «солевую ванну»: она избавляет баклажаны от горечи и способствует тому, что они меньше впитывают масла в процессе жарки!

Способ приготовления:

1. Моем баклажаны тщательно и нарезаем довольно толстыми кружочками. Затем каждый кружок разрезаем на 4 части. Выкладываем заготовки в глубокую миску и засыпаем 3 столовыми ложками соли, перемешиваем и оставляем минут на 40–45;
2. Оставшуюся соль насыпаем в воду и доводим до закипания. Затем вливаем уксус и снова ждем, пока рассол закипит;
3. Добавляем баклажаны и провариваем в кипящем рассоле минут 5–7;
4. Достаем овощи и даем стечь лишней жидкости, откинув их на дуршлаг;
5. В сотейник выливаем масло и добавляем наши баклажаны. Обжариваем на сильном огне буквально 3-4 минуты;
6. После добавляем измельченный чеснок и перец, хорошенько перемешиваем и держим на огне не более минуты;
7. Горячими заготовки раскладываем по банкам и закрываем плотными капроновыми крышками. Переворачиваем и закутываем в теплое покрывало. В таком виде даем банкам полностью остыть и отправляем их в кладовую до зимы. Приятного аппетита!

Существует просто огромное количество рецептов приготовления баклажан на зиму. Сегодня мы хотим предложить вам лучшие, проверенных временем и опытом заготовок. Надеемся, что из всего разнообразия вы сможете выбрать для себя наиболее понравившийся.

Баклажаны полезны своими микроэлементами и витаминами, и их не только можно, но и рекомендовано заготавливать на зиму. Баклажаны на зиму лучшие рецепты приготовления «тещин язык» является, пожалуй, самым популярным вариантом салата.

Заготовки на зиму из баклажан — лучшие рецепты

Мы знаем, что баклажаны в любом своем виде и способе приготовления идеально сочетаются с чесноком. В данном виде закатки чеснока нужно использовать много, потому что, название «тещин язык» обязывает этот вариант закатки быть острым. Для остроты кто-то, кроме чеснока, добавляет в банки еще натертый корень хрена, острый перец даже с зернышками!

Тут уже нужно понимать, насколько вы и члены вашей семьи, действительно, любители острого блюда. Кроме традиционной икры и всеми любимого «тещиного языка» из баклажан можно приготовить массу разнообразных вкуснейших блюд на зиму, которые станут в меру полезной заменой свежих овощей на столе каждой хозяйки. Есть рецепты, которые не потребуют сложной подготовки продуктов к приготовлению.

Салат из баклажанов на зиму

Особых кулинарных навыков для приготовления этого самого вкусного зимнего салата вам не понадобится. В результате у вас получается такое вкусное блюдо, что вы будете готовы его есть хоть каждый день. Готовится такое блюдо из доступных ингредиентов и помните, что баклажаны на зиму —
лучшие рецепты теперь всегда у вас под рукой.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1.5 кг.;
• Перец острый — 1 шт.;
• Баклажаны — 1.5 кг.;
• Сладкий перец (салатный) — 800 г.;
• Морковь — 500 г.;
• Масло постное — 200 г.;
• Чеснок — 3 головки;
• Соль — 1 ст.л.;
• Сахар — 250 г.;
• Уксус — 130 г.

Способ приготовления:

1. Вначале мы подготовим баклажаны. Сделать это просто, сначала удаляем острым ножом плодоножку и очищаем кожицу. Очень легко это сделать с помощью картофелечистки. Затем синенькие нарезаем крупными кубиками, укладываем их в глубокую миску и пересыпаем поваренной солью. Соль поможет вытянуть из баклажанов горечь;
2. Далее, займемся подготовкой остальных овощей. Морковь нужно сначала тщательно вымываем от грунта, очищаем кожуру и натираем на крупной терке;
3. У вымытого под проточной водой сладкого перца с помощью острого ножа нам нужно вырезать плодоножки вместе с семенами. Затем, перчик шинкуем крупными кубиками;
4. Далее, томаты нужно вымыть и нарезать. Если помидоры для заготовки Вы подобрали крупные, мясистые, то лучше разрезать их на четыре части. Более мелкие томаты режем пополам или оставляем целыми. Затем, из помидоров нужно сделать томатный сок с помощью мясорубки;
5. После этого, из баклажанов сливаем выделившуюся горькую жидкость;
6. Добавляем в емкость с баклажанами морковь, салатный перчик, томатный сок, соль, сахарный песок и подсолнечное масло;
7. Тщательно перемешиваем все компоненты ассорти и ставим на огонь. Когда томатный сок закипит, делаем слабый огонь и тушим овощи в томатном соке я в течение получаса периодически помешивая;
8. Нам осталось подготовить чеснок и острый перец. Чеснок очищаем от кожуры. У перца острого обязательно удаляем плодоножку и вынимаем семена, так как с семенами он будет слишком острый. Затем, перец и чеснок мы измельчаем любым, удобным для вас способом;
9. За десять минут до окончания тушения овощей в томате, добавляем измельченный перец с чесноком, снова доводим заготовку до кипения и убавляем огонь;
10. За пять минут до окончания приготовления ассорти добавляем в кастрюлю уксус и размешиваем;
11. Готовый салат из баклажанов с перцем и помидоров с морковью разливаем в горячем виде в простерилизованные банки и укупориваем крышками, баклажаны на зиму лучшие рецепты помогли вам приготовить изысканное блюдо. Приятного аппетита!

Ароматные закуски из баклажанов, пожалуй, любят все, но не все хозяйки умеют их правильно готовить. Для тех, кто еще не нашел свой рецепт из баклажанов на зиму, то можно приготовить такое блюдо, как классический соте с добавлением кабачков. Баклажаны на зиму лучшие рецепты приготовления без стерилизации считаются наиболее простыми.

Суть тут в том, что банки, в которые уже разложен салат или закуска дополнительно не нужно будет держать на водяной бане. Но, это не значит, что можно просто взять любую банку и кинуть в нее закатку. Предварительно банки нужно будет все равно промыт с содой, потом промыть под холодной водой и стерилизовать в пустом виде. Это можно делать в горячей воде, а можно поставить в духовой шкаф при 90 градусах и оставить там где-то на четверть часа.

Пикантные салаты из баклажанов – отличный способ разнообразить зимний стол. Салат можно использовать и в качестве самостоятельной закуски, и как дополнение к макаронам, картошке или мясу. Салат «Кобра» из баклажанов на зиму обладает пикантным вкусом и обязательно понравится тем, кто любит острые пряные закуски.

Манжо, или как еще называют это блюдо — манджа из баклажанов – лакомство болгарской кухни, которое уже давно полюбилось многим хозяйкам. По сути, манжо из баклажанов на зиму представляет собой консервированную овощную смесь, которая станет отличным блюдом для зимнего стола и дополнит мясные и рыбные угощения.

Баклажаны по-корейски на зиму

С рецептом «Баклажаны по–корейски на зиму» можно бесконечно экспериментировать! Так как состав его допускается менять без ущерба для вкусовых качеств конечного продукта. Но это ни в коем случае не относится к процессу приготовления маринада, ибо от него зависит сохранность овощей в зимний период. Выходят баклажаны по–корейски изумительными!

Баклажаны по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт

Именно такая закуска и нужна в зиму, когда на столе так мало ароматных свежих овощей! Баклажанная заготовка станет уместным дополнением ко вторым блюдам; а также её смело можно включать в праздничное меню.

Кроме этого, непременно стоит упомянуть о том, что это блюдо полезное, хранящее в себе полезные вещества и витамины, поэтому баклажаны на зиму лучшие рецепты помогут вам в любой ситуации. Плюс ко всем достоинствам – оно просто готовится и прекрасно усваивается организмом, так как не содержит жиров и насчитывает минимум калорий.

Видео «Баклажаны по-корейски на зиму»

Традиционно салаты по–корейски готовят из сырых овощей, то есть, не подвергая их продолжительной тепловой обработке. Но когда дело касается баклажанов, то речь заходит о предварительной варке, запекании в духовке или обжаривании.

Благодаря этим процедурам из них уходит присущая этим овощам горечь. А варка, после которой добавляется меньше масла в блюдо, ещё и понижает число калорий в готовой закуске. Закупорка рецепта корейских салатов предусматривает стерилизацию стеклянной тары. Сами овощи, чтобы избежать переваривания, нарезаются полукольцами или соломкой.

Баклажаны после предварительной обработки ни в коем случае не должны быть сырыми, но оставаться в меру твердыми. Остальные ингредиенты закладываются в рецепт «Маринованные баклажаны» по усмотрению кулинара.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 130 г.;
• Стручковый перец жгучий – 0.5 шт.;
• Кориандр в зернах – 1 ст.л.;
• Баклажаны – 500 г.;
• Лук репчатый – 120 г.;
• Подсолнечное масло – 3 ст.л.;
• Морковь – 120 г.;
• Чеснок – 1 крупная головка;
• Перец красный молотый – 0.5 ч.л;
• Соль – 1 ч.л. + 1 ст.л. для удаления горечи из баклажанов;
• Перец черный горошек – 1 ч.л.;
• Сахар – 1.5 ст.л.;
• Уксус 9% — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Разрезаем баклажан пополам, потом ломтиками толщиной около 2 см. и эти ломтики разрезаем на 4-5 полосок. Резать совсем тонко, «лапшой» не советуем, мякоть может развариться;
2. Кипятим воду, круто солим ее, чтоб на вкус была соленой, но не горькой. В кипяток опускаем брусочки баклажанов. При слабом кипении варим три минуты, пока цвет мякоти не станет зеленовато-оливковым;
3. Сливаем воду, откидываем вареные ломтики на дуршлаг, оставляем стекать. Отжимать или перемешивать не нужно;
4. Нарезку остальных овощей, за исключением моркови, делаем вручную, острым ножом. Режем лук перышками по высоте луковицы или привычными полукольцами. Для измельчения моркови используем корейскую терку или режем ножом, если ничего другого нет;
5. Сладкий перец разрезаем на четвертинки, режем полосками. Чеснок рубим как можно мельче или продавливаем через чесночницу. Жгучий перец лучше обрабатывать в кулинарных перчатках или стараться не задевать руками семена и белые перегородки. Освободив стручок от семян, режем мякоть меленькими кусочками;
6. Готовим ароматную заливку-маринад для баклажанов по-корейски. Горошины перца и кориандра отправляем в ступку, размалываем. Смешиваем с красным молотым перцем, заливаем подсолнечным маслом и добавляем чеснок с острым перцем, соль с сахаром. Вливаем уксус. Размешиваем, чтобы быстрее растворить кристаллики сахара и соли;
7. Овощи и отваренные баклажаны помещаем в глубокую миску, туда же выливаем подготовленный маринад;
8. Ложкой или лопаткой перемешиваем (если большая порция, то руками), распределяем равномерно специи. Накрываем крышкой, оставляем мариноваться на 4-5 часов или ставим на ночь в холодильник;
9. За несколько часов салат из баклажанов по-корейски пропитается маринадом, и можно сказать, будет готов. Во всяком случае, попробовать нужно обязательно – вдруг на ваш вкус каких-то компонентов в маринаде недостаточно, еще не поздно добавить. Баночки для раскладки маринованных по-корейски баклажанов берем небольшого объема, по 0.5 литра. Вымоем с содой, простерилизуем, крышки прокипятим. Разложим салат по подготовленным емкостям, укладывая плотно и заливая маринадом;
10. В глубокую кастрюлю помещаем полотенце или плотную ткань, свернутую в несколько слоев. Ставим на нее банки, прикрываем крышками, но не закручиваем их. Вливаем столько воды, чтобы она доходила до 2/3 высоты банки, почти до «плечиков». С начала закипания воды стерилизуем 20-25 минут;
11. Банки по одной достаем и сразу закручиваем крышками. Заворачиваем в газеты, прячем в одеяло или укутываем пледом;
12. На хранение баклажаны по-корейски на зиму ставим в кладовую или в шкафчики. Думаю, что пробовать можно через несколько дней, хотя пока есть свежие овощи, то лучше сделать небольшую порцию, а закатки пусть дожидаются своего времени. Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму лучшие рецепты приготовления с фото помогают лучше понять, как именно проводится процесс консервирования. Особенно это важно для молодых хозяек, у которых еще нет достаточного опыта, чтобы просто посмотреть состав ингредиентов и начать творить свои кулинарные шедевры на зиму.

Хотя, пошаговые фотографии значительно облегчают процесс работы и для опытных хозяек. Более того, они вызывают доверие к рецепту, что также является немаловажным в любой ситуации. А еще можно сделать баклажаны на зиму лучшие рецепты приготовления как грибы.

Баклажаны на зиму —
рецепты приготовления

Если постараться правильно сочетать приправы и дополнительную зелень, то баклажаны, действительно, по вкусу будут напоминать грибочки. Но, в отличие от последних, баклажаны содержат гораздо больше витаминов и гораздо легче усваиваются организмом. Их можно кушать даже детям, в то время, как грибы рекомендуется включать в детский рацион только с 7-8 лет.

Баклажаны по-грузински на зиму

Хотим вам предложить заготовить на зиму остренькие, очень вкусные, с невероятным ароматом баклажаны по-грузински. Готовятся совершенно просто, а результат — отличный. Советуем! Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые банки баклажанов.

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец — 400 г.;
• Чеснок — 1 головка;
• Баклажаны — 1 кг.;
• Перец горький — 1 шт.;
• Масло растительное — 100 г.;
• Уксус 9% — 100 мл.;
• Сахар — 1-2 ст.л.;
• Соль — по вкусу.

Баклажаны по-грузински на зиму — лучшие рецепты

Способ приготовления:

1. Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа;
2. Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец. Влить уксус, перемешать;
3. Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Добавить обжаренные баклажаны;
4. Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая. Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам;
5. Накрыть крышками и сразу же закатать. Готовые очень вкусные баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания. Приятного аппетита!

Видео «Баклажаны по-грузински на зиму»

Многие хозяйки заготавливают на зиму различные овощные ассорти салаты. Одна из наиболее удачных комбинаций – это сочетание баклажан с помидорами. Такие вкусные аппетитные заготовки, как фаршированные баклажаны можно закатывать на зиму в банках – так их удобно хранить, и они, безусловно, станут отличным дополнением к зимнему столу.

Благодаря разнообразию начинки вы сможете приготовить необычную закуску, которую можно будет использовать и как самостоятельное блюдо, и в качестве дополнения к мясу или гарнирам — все это баклажаны на зиму лучшие рецепты приготовления.

Баклажаны, фаршированные морковью — это один из известных и популярных рецептов. Раньше на полках магазинов можно было увидеть томатный соус «Анкл Бенс», но изобретательные хозяйки придумали, как заготовить похожую заправку на зиму в домашних условиях.

Салат «Анкл Бенс» из баклажанов на зиму – не совсем простой соус. Его можно использовать не только как дополнение к спагетти или другим гарнирам, но и употреблять в качестве самостоятельного зимнего блюда. Приятно и то, что это рецепт является быстрым и экономным.

Прекрасным вкусом и сочетанием продуктов отличается такая заготовка, как баклажаны по-корейски на зиму. В основе лежат главные особенности этой экзотической кухни – пикантный маринад и преобладание острых ноток, однако обработка самих баклажан существенно отличается от использования в корейских блюдам других овощей.

Если в большинстве кушаний маринадом заливаются сырые овощи, то здесь требуется предварительная подготовка. Все дело в горечи баклажанов, которая может испортить вкус блюда, если ее заранее не удалить. Для этого баклажаны сначала вымачивают в воде, а затем обжаривают, отваривают или запекают.

Баклажан – это овощ, который фантастически сочетается с томатами, острыми специями и чесноком. Поэтому совершенно неудивительно, что такой рецепт, как баклажаны на зиму в аджике нашел множество поклонников.

Сегодня существует огромное количество интерпретаций рецептуры, иногда весьма неожиданных, но неизменным остается главное – вкус пикантных баклажанов в жгучем томатном соусе. Вы можете их использовать в виде закуски или удивительного соуса к различным блюдам.

Видео «Баклажаны на зиму лучшие рецепты»

Синеньких на зиму рецепты , которые мы для вас подобрали, поразят даже самых опытных хозяек. Самые изысканные и вкусные блюда могут готовиться очень просто! Предлагаем вам в этом убедиться.

Синенькие на зиму: рецепты

Вариант по-корейски.

Вам понадобится:

Морковка, перец сладкий – 320 г
— баклажаны – 3 кг
— масло подсолнечное – 320 г
— уксус – 300 г
— соль – столовая ложка
— стакан чеснока
— сахарный песок – 120 г
— упаковка корейской приправы

Этапы готовки:

Отберите молодые, не слишком большие плоды. Сполосните их, вырежьте плодоножки, в кожуре сделайте несколько проколов, проварите пять минуток в присоленной воде. Овощи должна только немного стать мягкими. Их нельзя переварить! После варки поставьте их под гнет. На доску или противень выложите подготовленные баклажаны, накройте еще одним противнем, поставьте сверху груз, оставьте их в таком положении часа на 4. За это время с них должна уйти горечь. Овощи порежьте кубиками, разрежьте вдоль, покрошите полосками. Очищенную морковку натрите, перчик – порежьте соломкой. Чесночок пропустите через пресс, посолите, положите сахар, маслице, приправу, уксусную кислоту, размешайте, на одни сутки поставьте в подвал либо холодильник.

«Фальшивые грибы».

5 кг баклажанных плодов покрошите кружочками. Сделайте рассол из 5 литров воды, стакана соли и 0,5 л уксусной кислоты. Дайте повариться 5 мин. Закипятите 1 л растительного масла. Готовые овощи разложите по стерилизованным банкам слоями. Каждый слой чередуйте с чесноком. Залейте кипящим маслом, тут же закатайте.

Синенькие на зиму

Икра «Заморская».

3,5 кг баклажанных плодов порубите кубиками, натрите 1,5 кг моркови, порубите мелко 1,5 кг лука, покрошите 2 кг сладкого перца. Овощи соедините, поджарьте на сковородке с добавлением жира, переложите в эмалированный таз, помешайте. 3,5 кг томатов пропустите через мясорубку, измельчите в блендере. Залейте томатной пастой, посолите, переставьте на плиту, варите 40 мин. после закипания. За 5 мин. до конца варки, положите столовую ложку уксусной кислоты и пропущенный через пресс чеснок. Икру разложите по баночкам, закатайте.

Сделайте и .

Запорожская икра.

5 кг синеньких нарежьте кружочками, поджарьте до получения золотистой корочки. Лучок порежьте колечками, обжарьте. ½ кг моркови и 155 г корня петрушки порежьте соломкой, потушите до неполной готовности. Поджаренные овощи пропустите через мясорубку, добавьте 320 г томатной пасты, 75 г соли, зелень, 45 г сахара. Всю массу нагрейте до 70 градусов, выложите в баночки. Стерилизуйте 15 минут, добавьте ¼ ч. ложку уксусной кислоты.

Синенькие на зиму .

Острая закуска.

5 кг баклажанных плодов порубите кружочками, посыпьте солью, переложите в плоскую мисочку. Спустя полчаса они дадут сок. 1 кг сладкого перчика и 3 штучки горького перца, пучок укропа и 320 г чеснока перекрутите через мясорубку, влейте 220 мл уксуса, 120 г сахарного песка, размешайте. Обжарьте баклажанные кружочки до золотистости. Далее стоит поступить следующим образом: каждый кружочек снимите вилкой, окуните в чесночно-перцовую смесь, сложите слоями в заранее подготовленные банки, стерилизуйте 15 мин., закройте.

А как вам ?

Синенькие на зиму .

2,5 кг овощей покрошите брусочками, окуните в кипящую воду с добавлением соли и 155 г уксусной кислоты, варите 5 мин. В отдельной кастрюле прогрейте до кипения. Опустите плоды на сито, выложите в масло, засыпьте половину стакана порезанного чеснока, быстро размешайте, разложите в стерилизованные баночки, закатайте, укутайте.

4 кг овощей порубите кусочками. Предварительно их не нужно замачивать и очищать. 2 кг томатов перекрутите через мясорубку. Лук и перец болгарский перец нарежьте неполными колечками. 1 кг морковки, потрите на терке, 10 чесночных долек меленько порубите. Все это плотным слоем сложите в посудину, посолите, положите стакан сахарного песка, расфасуйте еще в горячем виде по простерилизованным емкостям, долейте 1 ст.л. уксусной кислоты, варите 45 минут на среднем огоньке.

Синенькие на зиму: рецепты

2 кг баклажанчиков порубите кубиками либо дольками, 1 кг томатов – покрошите дольками, морковку – соломкой, петрушку – измельчите, перчик – кольцами. Сладкий перчик и помидоры посыпьте солью, подождите до выделения сока. В кастрюлю влейте растительное масло, слоями выложите подготовленные продукты. Добавьте горошины душистого перца и лаврушку.

Болгарский рецепт.

1,2 кг баклажанчиков вымойте, покрошите кружочками, переложите в соленый раствор, оставьте на 5 минут, выньте, дайте стечь, поджарьте на растительном масле. 420 г томатов, перекрутите, прогрейте до кипения, перетрите через сито. Протертую массу уварите по ½ объема. На пару часов замочите чесночок в прохладной воде, снимите пленку, перекрутите через пресс. Петрушку меленько нарубите, размешайте с томатной пастой, прогрейте при регулярном помешивании. В прогретые и сухие баночки уложите слоями: слой фарша, овощей. Верхнюю прослойку сделайте из фарша. Накройте прокипяченными крышечками.

Хе.

5 кг баклажанчиков почистите, нарубите соломкой. В глубокой посудине присолите нарезанные баклажаны, размешайте, оставьте на 5 часов. Отожмите плоды, прожарьте на масле. 620 г сладкого перчика и 620 г лука покрошите соломкой. 200 г чеснока натрите, смешайте все с синенькими, залейте 220 мл уксусной кислоты, разложите по стерилизованной таре, накройте крышками из полиэтилена.

Синенькие на зиму рецепты .

Вариант по-корейски .

Овощи покрошите тоненькой соломкой, присолите, размешайте, оставьте на один час. 1 кг морковки потрите, 1 красную перчину нарежьте длинными полосками, 1 кг лучка – неполными колечками. 120 г чеснока нарубите. Все овощи смешайте, долейте 2 ст.ложки уксуса, оставьте на 5 часов, снова тщательно размешайте. Немного баклажанов поджарьте, охладите. Соедините все, расфасуйте.

Как видите, наши варианты заготовок достаточно просты, но при этом очень эффектны. Готовьте их в большом количестве и не бойтесь, что они останутся не съеденными. Ваши близкие обязательно отблагодарят вас за ваши кулинарные способности!

Самые вкусные баклажаны на зиму — рецепты приготовления.

Баклажаны в чесночном соусе на зиму.

Зимой баклажаны в чесночном соусе послужат отличной профилактикой простудных заболеваний и в целом для укрепления иммунитета. Чеснок содержит фитонциды, которые убивают бактерии и помогают организму противостоять вирусным атакам, а в сочетании с баклажанами такое «лекарство» становится еще и очень вкусным.

Чтобы приготовить баклажаны в чесночном соусе на зиму, вам понадобится:

Баклажаны
чеснок
соль
уксус
масло растительное
кипяченая холодная вода

Как приготовить баклажаны в чесночном соусе на зиму:

1. Аккуратно промоем баклажаны, ведь мы станем их жарить, не снимая с них кожицы.

2. Нарезаем баклажаны кружочками толщиной приблизительно в 1 сантиметр.

3. Обжариваем кружочки баклажан на сковородке.

Солить баклажаны перед жаркой не нужно!

Соль будет заключаться в соусе, он пропитает потом каждый кусочек. Для жарки можно пользоваться любым растительным маслом. Баклажаны впитывают в процессе жарки очень много масла. На один килограмм овощей потребуется не менее 150 мл масла. Обжаривать баклажаны необходимо с двух сторон на среднем огне до появления золотистой корочки.

4. Пока баклажаны зажариваются, подготовим чесночный соус. Для приготовления соуса на 1 кг баклажанов возьмем одну большую головку чеснока, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. ложку уксуса и 1 ст.л. растительного масла, 100 мл холодной кипяченой воды.

5. Чеснок чистим, разбираем на зубчики.

6. Хорошенько давим каждый зубчик или же пропускаем через чесночницу.

7. К измельченному или раздавленному чесноку добавляем соль, масло, уксус и воду, тщательнейшим образом вымешиваем. Чесночный соус полностью готов.

8. Теперь в приготовленную стерилизованную банку станем укладывать кружочки баклажан, предварительно обмакивая каждый из кружочков в соус.

9. Складываем кружочки очень плотно до самого горлышка банки.

10. Сверху наливаем чуть-чуть соуса.

11. Банку закрываем крышкой и ставим стерилизоваться мин. на 10-15.

12. После этого незамедлительно закатываем.

Баклажаны в чесночном соусе на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Салат баклажанный на зиму.

Баклажаны вкусны летом, но как же хороши они зимой! На зиму баклажаны сушат, солят в бочках фаршированными, закатывают в банки маринованными, делают вкуснейшую икру и такие же салаты.

Для того, чтобы закрыть салат баклажанный на зиму, вам понадобится:

Баклажаны — 1 кг
растительное масло — 100 г
яблочный (или виноградный) уксус 5 % — 150 г
чеснок — 4 зубчика
перец острый — 1 стручок
вода — 1 литр
соль — вот здесь загвоздка. Соль бывает разная по солености. Поэтому сначала добавьте на литр воды 60 г, потом попробуйте и добавляйте еще на свой вкус. Должна быть приятная соленость. А кто, как не вы, знаете, какая вам приятна?
+ еще чуть соли для замачивания

Как приготовить салат баклажанный на зиму:

1.Конечно, старайтесь купить молоденькие, не сильно горькие, с малым количеством семян баклажаны. Помойте их, отрежьте плодоножки, нарежьте на аккуратные, не слишком маленькие кубики. Положите эти кубики в миску, засыпьте 2-мя столовыми ложками соли и залейте водой. Уйдет горечь, а еще вода впитается в баклажаны и не даст им впитывать масло. А то они как дорвутся до масла — не остановишь. Держать баклажаны в соленой воде нужно около часа.

2. В кастрюле вскипятить воду с солью. Вылить уксус и снова довести до кипения. Засыпать кубики баклажанов и варить их 3-4 мин. Выложить баклажаны на дуршлаг.

3.Когда вода стечет — положить баклажаны на сковородку с кипящим маслом. Жарим, помешивая 3 мин. и добавляем измельченные чеснок и горький перец.

4.Закатываем жестяными крышками. Хотя, и под тугими пластмассовыми будет неплохо стоять. Да, никаким рассолом заливать не надо. Баклажаны сами рассол пустят. Вот масло разделите по банкам. Должно получиться 2 пол литровых баночки. И стерилизовать не надо. Перевернули крышкой вниз и под старое одеяло.

Приятного аппетита!

Баклажаны в остром соусе на зиму.

Ближе к концу лета становится весьма актуальным такой вид заготовок как баклажаны на зиму. Именно в августе этот овощ начинает массово созревать на грядках красочных огородов и дешеветь, ну а хозяюшки не теряют момент и запасаются аппетитной консервацией, которая не только вкусна и полезна, но и не требует особых усилий для приготовления.

Сегодня я поделюсь с вами замечательным рецептом баклажанов в остром соусе на зиму. Эта пикантная закусочка отлично дополнит вкус многих блюд из мяса или рыбы, а также различных гарниров.

Чтобы приготовить баклажаны в остром соусе на зиму, вам понадобится:

Баклажаны – 3 кг
перец болгарский – 2 кг
чеснок – 100 г
перец острый стручковый – 2 шт.
масло подсолнечное – 200 г
вода – 250 мл
уксус 9% — 120 мл
сахар – 5 ст. л.
соль – 1,5 ст. л.

Как приготовить баклажаны в остром соусе на зиму:

1. Баклажаны хорошо вымыть под проточной водой, нарезать крупными кубиками, переложить в миску, посолить, перемешать и оставить на 30 мин.. За это время баклажаны выделят горький сок, который может испортить вкус вашего кушанья. Если кожура баклажанов слишком жесткая, ее необходимо срезать тонким слоем при помощи острого ножа.

2. Болгарский и острый перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, нарезать кусочками, чтобы было удобно пропустить через мясорубку.

3. Чеснок очистить от шелухи.

4. Приготовить соус. Для этого болгарский перец, острый стручковый перец и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. В полученную овощную смесь добавляем соль, сахар, стакан кипяченой воды (охлажденной) и подсолнечное масло. Хорошенько перемешать все ингредиенты.

5. Перелить соус в большую кастрюлю, поместить на плиту и довести до кипения.

6. Баклажаны промыть под проточной водой. Таким образом, вместе с солью, вы смоете с овощей выделившийся горький сок.

7. Баклажаны слегка отжать и выложить в кастрюлю с кипящим соусом. Периодически помешивая, варить овощи на маленьком огне в течение 15 мин.. Помешивать блюдо стоит очень аккуратно, чтобы баклажаны не развалились и не потеряли свой аппетитный вид.

8. За мин.у до окончания варки овощной смеси влить в кастрюлю уксус, перемешать салат и снять с огня.

9. Разложить салат в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, накрыть крышками, закатать.

10. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Простерилизовать банки для приготовления любой консервации на зиму вы можете любым, удобным для вас способом: на пару или в кипящей воде, в микроволновой печи или в духовом шкафу. Не стоит забывать о том, что крышки также следует простерилизовать заранее.

Для того, чтобы заготовка из баклажанов получилась более ароматной, в процессе приготовления вы можете добавляем в овощную смесь горошины душистого перца или мелко нарезанную зелень базилика.

Консервированное соте из баклажанов.

Соте – тип блюд, получивших своё название от французского слова “sauter”, что переводится как «прыгать». Объясняется это тем, что в процессе приготовления продукты, из которых готовят блюдо, жарятся в специальном сотейнике или на сковороде с резким встряхиванием, в результате чего продукты переворачиваются и перемешиваются. Вариантов приготовления соте очень много: из мяса, из рыбы, из различных овощей.

Наибольшей популярностью среди рецептов этого блюда пользуется консервированное соте из баклажанов на зиму. Соте из баклажанов можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Оно будет прекрасно сочетаться с любым гарниром или выступать как самостоятельное блюдо. Пополнив запасы своей кладовой такой заготовкой на зиму, вы всегда будете иметь под рукой вкуснейшее и полезное готовое блюдо.

Для того чтобы приготовить консервированное соте из баклажанов, вам понадобятся:

◾баклажаны – 15 шт.
◾помидоры – 15 шт.
◾лук репчатый – 15 шт.
◾перец красный горький – 2 стручка
◾чеснок – 2 головки
◾петрушка – 1 пучок
◾уксусная эссенция (70%-ная) – 1,5 ст. л.
◾масло растительное – 1,5 ст.
◾соль
◾сахар

Как приготовить консервированное соте из баклажанов:

1. Баклажаны помыть, разрезать вдоль пополам и выложить в миску, пересыпая солью. Оставить на час, чтобы стёк горький сок.

2. Лук почистить и нарезать полукольцами.

3. Помидоры разрезать на половинки или на 4 части, если они крупноваты.

4. Баклажаны промыть от соли и сока, каждую половинку разрезать на 3-4 части.

5. Баклажаны, помидоры и лук выложить в большую ёмкость, налить растительное масло, перемешать и поставить на огонь. После закипания тушить около 40 мин., аккуратно помешивая лопаткой.

6. После закипания всыпать в кастрюлю нарезанную петрушку, натёртый чеснок и очень мелко нарезанный красный острый перец. Добавляем соль и сахар по вкусу, перемешать. Тушить ещё 15 мин..

7. В конце готовки влить уксусную эссенцию, ещё раз хорошо перемешать овощи.

8. Готовое соте в горячем виде разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до полного остывания.
Приятного аппетита!
Автор Ольга Иванченко

Заготовка баклажанов «Экономная»: 3 рецепта.

Приготовление заготовок по этим рецептам не займёт у вас много времени, зато зимой не надо будет долго раздумывать над тем, что поставить на стол, ведь баночка таких баклажанов станет прекрасным дополнением к любому гарниру.

Чтобы приготовить баклажаны на зиму по этим рецептам, вам понадобятся:

◾Рецепт № 1

◾баклажаны – 2 кг
◾перец болгарский – 1 кг
◾лук репчатый – 1 кг
◾чеснок
◾уксус
◾специи (черный перец молотый, хмели-сунели, молотый кориандр, шафран)
◾масло растительное

◾Рецепт № 2

◾баклажаны – 2 кг
◾перец болгарский – 1 кг
◾лук репчатый – 1 кг
◾помидоры
◾морковь
◾чеснок
◾петрушка
◾кинза
◾уксус
◾масло растительное

◾Рецепт №3

◾баклажаны
◾чеснок
◾укроп
◾уксус – 1 ст. л.
◾соль – 2 ст. л.
◾сахар – 2 ст. л.

Как приготовить баклажаны на зиму по этим рецептам:

Рецепт №1

1. Очищенные от кожицы баклажаны нарезать полосками величиной с палец. Посолить и оставить примерно на час для того, чтобы стёк горький сок.

2. Лук тонко нашинковать, чеснок измельчить, болгарский перец нарезать соломкой.

3. Лук и перец по отдельности пассеровать на растительном масле.

4. Баклажаны отжать и партиями обжарить на растительном масле.

5. Смешать баклажаны с подготовленными луком и болгарским перцем.

6. Добавляем сухие специи (немного черного молотого перца, хмели-сунели, молотый кориандр, шафран). Перемешать.

7. Поставить ёмкость с баклажанами на огонь и довести до кипения. Добавляем по вкусу уксус и опустить в кастрюлю чеснок.

8. Полученный продукт разложить в банки, простерилизовать 10 мин. и закатать.

Рецепт № 2

1. Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кубиками средней величины. Посолить и оставить для того, чтобы стёк сок. После чего отжать и обжарить на растительном масле.

2. Морковь натереть на крупной тёрке. Помидоры нарезать кубиками. По отдельности пассеровать овощи на растительном масле.

3. Обжаренные баклажаны смешать с помидорами, морковью, болгарским перцем и луком. Добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы.

4. Перемешать смесь, поместить в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения. Добавляем уксус и чеснок.

5. Разложить в подготовленные банки, простерилизовать 10 мин. и закатать.

Рецепт № 3

1. Баклажаны очистить, нарезать кружочками и положить в воду на час. После этого отжать и обжарить на растительном масле.

2. Приготовить заливку. В литре воды развести сахар, соль и уксус.

3. В эмалированную кастрюлю уложить слоями баклажаны, укроп и чеснок, залить маринадом, сверху закрыть крышкой и положить груз.

4. 3 часа подержать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.

5. Через 2 дня баклажаны готовы. Разложить в банки, закрыть капроновыми крышками и хранить в погребе.

Приятного аппетита!

Баклажаны в томатном соусе с чесноком на зиму.

Чтобы приготовить баклажаны в томатном соусе с чесноком на зиму, вам понадобится:

Баклажаны — 3 кг
перец сладкий (красный, оранжевый, желтый, зеленый) — 2 кг
спелые помидоры — 3 кг
крупная морковь — 6 шт.
чеснок — 4 головки
рафинированное растительное масло — 1 ст.
уксус 9%-ный — 1 ст.
сахар — 1 ст.
соль — 2 ст.л.

Как приготовить баклажаны в томатном соусе с чесноком на зиму:

1. Сначала помоем все овощи и сложим их в раздельные миски. Морковь чистим. С баклажанов срежем хвостики. Перец очистим от плодоножек и семян. Чеснок очищаем от шелухи. Подготовим оставшиеся ингредиенты — сахар, растительное масло, соль, уксус.

2. В кухонном комбайне измельчаем помидоры (я резала помидоры напополам, потом укладывала их в кухонный комбайн, используя измельчающий острый нож). Две мин.ы — и пюре полностью готово! Переливаем его в объемную эмалированную миску или кастрюлю.

3. Измельчаем морковку на терке (тоже при помощи комбайна). Еще одна мин.а! Видите, как все быстро делается? Добавляем к помидорам морковь и включаем огонь.

4. Пока томатная масса будет закипать — быстренько разрежем баклажаны и перец на порционные куски. Режем большими кусками, а то они разварятся при тушении.

5. Как только помидоры закипят, убавляем огонь и сверху укладываем баклажаны, потом наверх перец. После этого все овощи пустят сок и полностью “утонут” в кипящем томатном соусе.

6. Осталось добавляем измельченного чеснокодавилкой чеснока, масла, уксуса, соли и сахара (можно по желанию чуть перца). Смешать и попробовать на вкус!

7. Потом оставляем тушиться в течение 40 мин. Периодически помешиваем массу, для того чтобы овощи потушились однородно.

8. В течение того времени, как овощи готовятся, моем банки, используя соду, стерилизуем их и кипятим крышки для закатки.

9. Когда все будет готово, раскладываем горячую массу по банкам, незамедлительно закатываем, переворачиваем банки вверх дном, тепло укутываем и оставляем их в покое до утра!

Утром любуемся запасами и, довольные собой, переносим баночки в кладовку для дальнейшего хранения. Витамины на зиму заготовлены!

Приятного аппетита!

Баклажаны в аджике на зиму.

Чтобы приготовить баклажаны в аджике на зиму, вам понадобится:

Баклажаны – 1 кг
помидоры – 1 кг
перец болгарский – 500 г
перец острый – ½ стручка
чеснок – 3 зубчика
уксус 5% — 100 г
сахар – 3 ч. л.
соль – 1 ст. л.
масло подсолнечное – 100 г

Как приготовить баклажаны в аджике на зиму:

1. Баклажаны (крепенькие овощи средних размеров) вымыть, разрезать на половины поперек, затем каждую половинку вдоль на 3 части. Если овощи крупные, их можно нарезать на большее количество частей.

2. Нарезанные баклажаны переложить в миску, залить холодной водой, добавляем 2 ст. л. соли и оставить овощи на 30-40 мин..

3. Болгарский и острый перчик вымыть, очистить от плодоножек и семян, нарезать кусочками. Помидоры также вымыть и нарезать кусочками такого размера, чтобы было удобно пропустить овощи через мясорубку.

4. Перец и помидоры пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера.

5. Полученную овощную массу перелить в кастрюлю, добавляем сахар и соль, хорошенько перемешать. Поместить кастрюлю с соусом на плиту, довести смесь до кипения и варить в течение 15 мин..

6. Через четверть часа влить в соус уксус.

7. Баклажаны промыть под проточной водой, чтобы удалить соль, и слегка отжать.

8. В сковороде разогреть подсолнечное масло. Выложить в сковороду баклажаны и, периодически помешивая, обжарить до золотисто-румяного цвета. Для обжаривания баклажанов желательно использовать сковороду с антипригарным покрытием, так как это позволит сократить количество подсолнечного масла для обжаривания и не даст овощам впитать в себя слишком много жира.

9. Обжаренные баклажаны переложить в кастрюлю с кипящим томатным соусом.

10. Чеснок очистить от шелухи, измельчить (пропустить через пресс или натереть на мелкой терке) и добавляем в овощную массу. Перемешать салат.

11. Продолжить варить кушанье на среднем огне в течение 10-15 мин.. Держать кастрюлю на огне дольше не желательно, так как баклажаны разварятся и потеряют форму.

12. Разложить баклажаны с соусом в заранее подготовленные (простерилизованные) банки.

13. Накрыть банки с заготовкой крышками, поместить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать в течение 15 мин..

14. Осторожно, чтобы не обжечься, извлечь банки из кастрюли с горячей водой, закатать, перевернуть вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания.

В данном рецепте указано количество ингредиентов для приготовления 4 баночек заготовки объемом по 0,5 л. Вы можете использовать тару и большего объема. При этом стоит помнить о том, что для банок большего объема время стерилизации следует несколько увеличить.

Количество острого перца и чеснока в данной заготовке вы можете изменять на свой вкус.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Баклажаны в кисло-сладком соусе на зиму.

Чтобы приготовить баклажаны в кисло-сладком соусе на зиму, вам понадобится:

Баклажаны – 4-5 шт.
морковь – 2 шт.
чеснок – 1 головка
болгарский перец – 1-2 шт.
лук репчатый – ½ шт.
для соуса:
вода – 1 ст.
крахмал – 1 ст. л.
соевый соус
подсолнечное масло
уксус
сахар
имбирь
мускатный орех
приправа маласянь

Как приготовить баклажаны в кисло-сладком соусе на зиму:

1. Баклажаны хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить, нарезать крупными кусочками. Удобнее всего разрезать каждый баклажан поперек на половинки, а затем каждую половинку вдоль – на 3-4 части (если овощи крупные, можно разрезать на большее количество частей). Если кожура баклажанов слишком жесткая, желательно ее удалить.

2. Морковь почистить, вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой (или натереть на специальной терке, предназначенной для приготовления моркови по-корейски).

3. Болгарский перец вымыть, обсушить, нарезать соломкой или полосками. Для того, чтобы салат выглядел ярче и аппетитнее, рекомендую использовать перчик разных цветов, например, 1 зеленый и 1 красный.

4. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи. Лук нарезать полукольцами, чеснок разрезать вдоль, каждый зубчик на 2-3 пластинки.

5. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть подсолнечное масло. Если у вас есть специальная сковорода – вок – то готовить, конечно же, лучше в ней.

6. В сковороду с разогретым подсолнечным маслом выложить нарезанные баклажаны. Помешивая, обжарить овощи в течение 3-4 мин.. С помощью шумовки извлечь обжаренные баклажаны и переложить на тарелку.

7. В то же масло, в котором обжаривались баклажаны, всыпать сахар, перемешать, слегка обжарить. Затем выложить репчатый лук, обжарить 1-2 мин.ы, морковь (также обжарить 1-2 мин.ы). Добавляем в овощную смесь ½ ч. л. молотого имбиря (можно использовать свежий), ¼ ч. л. мускатного ореха, приправу маласянь по вкусу, ¼ ч. л. уксуса и соевый соус.

8. Перемешать овощную смесь, затем выложить в сковороду болгарский перец и чеснок и снова перемешать. Жарить еще 1-2 мин.ы.

9. Крахмал развести в стакане воды, хорошенько размешать, чтобы не было комочков.

10. Выложить в сковороду обжаренные ранее баклажаны, влить разведенный в воде крахмал, перемешать. Как только крахмал «схватится», снять сковороду с огня. Затем следует попробовать кушанье и добавляем, если есть необходимость, еще немного уксуса или сахара (в зависимости от того, какой вкус вы предпочитаете: более кислый или же наоборот, более сладкий).

11. Разложить салат в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, накрыть крышками и закатать.

12. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Маласянь – это традиционная китайская приправа, являющаяся одной из самых популярных в Поднебесной. В состав приправы входят бадьян, душистый перец, анис, корица, имбирь, гвоздика, белый перец или смесь перцев, сушеная цедра мандарина, цаого (черный кардамон) и другие пряности. Вы можете без труда приобрести данный продукт в супермаркете или же просто добавляем в заготовку специи из списка выше, которые найдутся в вашем кухонном шкафчике.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Баклажаны гриль на зиму.

Баклажаны гриль на зиму являются прекрасным средством сохранить вкус и аромат лета, а также множество веществ, особенно полезных в холодный зимний период. Хочу сказать, что здесь будут приведены мои самые любимые рецепты для заготовки баклажан. Часть рецептов является, так сказать, наследием моей семьи, ведь многим из них меня научила еще моя бабушка, а другие я нашла в журналах или начала готовить по советам хороших подруг. Стоит отметить, что каждый рецепт по-своему уникален, и в любом случае баклажаны получаются просто отменными по своим вкусовым качествам. И, как ни странно, сохраняется даже аромат, как будто их приготовили не несколько месяцев, а всего пару часов тому назад! Это просто не передать словами, поэтому я очень рекомендую заготовить баклажаны и попробовать их этой же зимой. В плане приготовления рецепты очень простые, не сложнее, по крайней мере, любых других такого плана. По времени они займут у вас в среднем часа 2, что также немного для заготовки овощей для зимы. И баклажаны, приготовленные таким образом, прекрасно подойдут не только для повседневного, но и праздничного стола.

Очень важно помнить, что зимой мы испытываем недостаток в витаминах, а законсервированные баклажаны содержат много полезных веществ и витаминов, часть которых сохраняется даже после термической обработки. Они укрепляют иммунитет и помогают не допустить возникновения множества простудных заболеваний.

Баклажаны с овощами на зиму.

Все овощи моем и очищаем от кожуры, затем вырезаем семена из перцев (10 шт.). После этого нарезаем овощи крупными кусочками. Баклажаны (10 шт.) заливаем подсоленной водой и оставляем на полчаса, после отжимаем при помощи пресса. Далее в кастрюлю выкладываем слой репчатого лука (10 шт.), сверху баклажаны, затем перец, чесночок (10 зубчиков) и большие помидоры (10 шт.). Раскаляем растительное масло (300 мл) и заливаем им сверху овощи. Можно добавляем около 1 стакана питьевой воды, если жидкости не хватит. Солим (2 ст.л.) и 30 мин. тушим овощи на медленном огне. Укладываем овощи в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками. Ставим вверх дном, укутываем в одеяло и оставляем в покое до тех пор, пока они не остынут. Дальнейшее хранение осуществляем в темном, сухом и прохладном месте, например, погребе или кладовой, можно также хранить консервацию и в холодильнике.

Баклажаны с овощами и капустой.

Соль растворяем в воде и доводим до кипения, чтобы вся соль (1 ст.л.) растворилась. Баклажаны (5 кг) моем, режем соломкой и отвариваем около 10 мин. в соленой воде. Очищенный чеснок (200 г) и зелень моем и мелко режем, морковь (1 кг) моем, чистим и трем на мелкой терке, болгарский перец (8 шт.) моем и разрезаем на полоски, предварительно удалив из него семена. Капусту с листьями (1 кг) мелко режем ножом. Баклажаны перемешиваем с овощами, добавляем соль (по вкусу), растительное масло (0,5 л), уксус 6%-ный (300 мл), сахар (1 ст.) и ставим все на 3 дня в холодильник. Далее овощи перемещаем в банки, стерилизуем их в кипятке 25 мин. и закатываем крышками.

Баклажаны, консервированные в томатах

Помидоры (16 шт.) тщательно промываем и варим из них томатный сок. Баклажаны (3 кг) моем и режем прямоугольниками крупного размера. Морковь (6 шт.) трем на терке, а болгарский перец (16 шт.) режем крупными дольками. В томатный сок добавляем измельченный горький перец (1 шт.) и уксус 9%-ный (0,75 ст.), растительное масло (2 ст.), сахар (1 ст.) и соль (по вкусу). Снова доводим все до кипения. Добавляем морковь и баклажаны и снова кипятим 20 мин.. Далее добавляем чеснок (2 головки), снова кипятим и разливаем в стерилизованные банки. Закрываем их крышками.

Баклажаны с острой приправой

Овощи (перец горький – 2 шт., чеснок – 5 головок, перец сладкий – 2 кг) моем, чистим и пропускам через мясорубку или трем их на самой мелкой терке. Все ингредиенты приправы выкладываем в большую кастрюлю, добавляем масло растительное – 1 ст., уксус 6%-ный — 1,.5 ст., соль – 2 ст.л. и доводим до кипения. Баклажаны (6 кг) режем большими кубиками и в течение получаса варим в приправе. Баклажаны и приправу заливаем в чистые банки, стерилизуем 20 мин. и закатываем металлическими крышками при помощи специальной машинки для закатывания банок.

Баклажаны острые на зиму

В воду добавляем соль (1 ст.) и доводим до кипения, как только она растворится, так у нас получится рассол. Баклажаны (5 кг) моем, разрезаем в длину на 6 одинаковых частей, затем отвариваем в рассоле около 15 мин.. Лук, чеснок (200 г) и горький (5 шт.) со сладким (8 шт.) перцы пропускам через мясорубку. Добавляем растительное масло (500 мл) и уксус 9%-ный (1 ст.). Баклажаны перемешиваем с приправой, а затем раскладываем в банки. Банки стерилизуем и закрываем крышками.

Приятного аппетита!

Баклажаны “Десятка” на зиму.

Чтобы приготовить баклажаны “Десятка” на зиму, вам понадобится:

Баклажаны – 10 шт.
перец болгарский – 10 шт.
помидоры – 10 шт.
чеснок – 10 зубчиков
лук репчатый – 10 шт.
масло растительное – 500 мл
уксус 9% — 200 мл
сахар песок – 100 г
соль пищевая – 2 ст. л.

Как приготовить баклажаны “Десятка” на зиму:

1. Все овощи хорошенько моем в чистой проточной воде. Баклажаны режем вдоль и на большие кусочки.

2. Баклажаны заливаем чистой питьевой прохладной водой и оставляем так на полчаса.

3. Болгарский перчик разрезаем, удаляем все семена и режем его широкими полосками.

4. Помидоры режем крупными кусочками, разрезая примерно на 4 части.

5. Репчатый лук также чистим и режем кольцами. Кольца затем перерезаем пополам.

6. Чеснок очищаем от кожуры и крупно режем ножом.

7. В кастрюлю с толстыми стенками наливаем необходимое количество растительного масла и выкладываем овощи слоями. Первым слоем идут помидоры, затем баклажаны, после кладем болгарский перец, затем репчатый лук, нарезанный полукольцами, и завершает все чеснок.

8. Добавляем сахар с солью, закрываем кастрюлю крышкой и ждем, пока содержимое закипит, и с этого момента тушим на небольшом огне в течение 40 мин.. За 5 мин. до окончания добавляем уксус.

9. Выкладываем салат в предварительно помытые и стерилизованные банки и плотно закатываем их металлическими крышками. Затем переворачиваем банки дном вверх и заматываем плотным полотенцем, оставляем на 12 часов. А после их остывания переносим для хранения в погреб или другое прохладное помещение.

Приятного аппетита!

Баклажаны острые с чесноком и уксусом.

Чтобы приготовить острые баклажаны с чесноком и уксусом, вам понадобятся:

◾баклажаны – 2 кг
◾перец горький стручковый – 2 шт.
◾перец сладкий болгарский – 2 шт.
◾чеснок – 1 головка
◾соль – 1,5 ст.л.
◾сахар – 1,5 ст.л.
◾уксус 9 % — 130 мл
◾масло растительное – 200 мл

Как приготовить острые баклажаны на зиму:

1. Баклажаны промыть, отварить и положить под пресс, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. Нарезать овощи небольшими кусками.

3. Через мясорубку прокрутить оба вида перца и чеснок. Смешать с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Хорошо перемешать.

4. Баклажаны соединить с заправкой, перемешать.

5. Разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике.

Рецепт приготовления довольно прост и не потребует огромных усилий. Очень вкусные острые баклажаны с чесноком станут прекрасным дополнением и к картофельному пюре, и к жареному мясу. Да и в качестве самостоятельной закуски порадуют вас и ваших гостей.
Приятного аппетита!

Маринованные баклажаны.

Чтобы приготовить маринованные баклажаны, понадобятся следующие ингредиенты:

2 кг баклажанов
6 ст. ложек соли + 1 ст. ложка соли для маринада
3 крупных головки репчатого лука
1 пучок петрушки (сельдерея)
5 зубчиков чеснока
3 красных болгарских перца
150 г подсолнечного масла
150 г 6%-ного уксуса
2 ст. ложки сахара

Маринованные баклажаны готовят следующим образом:

1. Каждый баклажан разрежьте вдоль на 4 части, залейте баклажаны 3 л воды, добавьте 6 ст. ложек соли, доведите до кипения и поварите мин. 10.

2. Вытащите баклажаны из воды, остудите и разрежьте каждую дольку поперек.

3. Теперь приготовьте маринад: для этого мелко нарежьте лук и зелень петрушки (сельдерея), пропустите чеснок через чеснокодавку, а красные болгарские перцы нарежьте тонкой соломкой.

4. Добавьте в полученную массу уксус, подсолнечное масло, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку соли и 3 ст.л. кипяченой воды. Все как следует перемешайте.

5. Залейте баклажаны полученным маринадом, перемешайте и поставьте в холодильник.

Приятного аппетита!

Баклажаны зимние

Баклажаны (5 килограмм) нарезаем вдоль кусочками толщиной в 5 мм. Обильно солим (соль по вкусу), после чего даем постоять 20-30 мин.. Промываем холодной водой и отжимаем рукой, чтобы сошли вода и горечь. Распрямляем кусочки, поджариваем их на растительном масле (1 ст.) и складываем в миску. Теперь приготовим маринад. Для этого сладкий перец (10 кг) очистим от плодоножки и зёрен, пропустим через мясорубку, добавим стручки горького перца (2-3 стручка), чеснок (1-2 головки), фруктовый уксус (1 ст.). Посолим смесь по вкусу и прокипятим. Баклажаны раскладываем по банкам (лучше всего по 2- или 3-литровым). Заливаем маринадом, не доходя 1-2 сантиметра до верха. Пастеризуем 10 мин.. Закатываем крышками. Банки переворачиваем и укутываем на 5-6 часов. Заготовленные таким способом баклажаны очень хорошо сохранятся в кладовке и даже в шкафу (банки очень редко «взрываются»).

Баклажаны квашеные

Баклажаны (3 кг) разрезаем пополам, заливаем водой, ставим на огонь и после закипания варим в течение 15 мин. на медленном огне. Затем откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Складываем в эмалированную кастрюльку, солим (1 ст.л. с горкой), пересыпаем мелко нарезанной зеленью (100 г петрушки и 100 г укропа). Всё смешиваем с толчёным чесноком (1 стакан). Заливаем растительным маслом (150 мл) и ставим под пресс. Не забываем вынести на холод.
Можно сверху положить поджаренные лук и морковь, но в этом случае сроки хранения баклажанов заметно уменьшатся (они могут быстро прокиснуть).

Баклажаны солёные

Баклажаны (несколько штук небольших размеров) накалываем вилкой и отвариваем в течение 10 мин. в слегка подсоленной воде. Укладываем под пресс, для того чтобы сошла вода. Разрезаем их со стороны плодоножки и укладываем внутрь нарезанные чеснок (одна небольшая головка) с укропом. На дно банки укладываем листья смородины (три-четыре листика), зонтик укропа (один зонтик), несколько горошин чёрного перца, два зубчика чеснока. Сверху плотно укладываем баклажаны. Заливаем их рассолом, приготовленным заранее из расчёта 2 ст.л.соли на 1 л воды. Закрываем полиэтиленовой крышкой и храним в прохладном месте.

Баклажаны консервированные

Баклажаны (3 кг мелких баклажанов, желательно одинакового размера) нарезаем кружочками толщиной 5 мм, солим по вкусу. Затем кладем на 30 мин. в дуршлаг либо сито, для того чтобы стекла жидкость и сошла горечь. Перец (4-5 стручков) трем на мелкой тёрке, чеснок (1 стакан) толчем в ступке или пропускаем через чесночницу.
Баклажаны обжариваем (для жарки потребуется 1 ст. растительного масла) с двух сторон до появления румяной корочки. Горячими обмакиваем баклажаны в кашицу из чеснока, горького перца и уксуса (1 ст.), плотно укладываем в пол-литровые банки, каждый раз сливая масло со сковороды в банку. Закатываем без пастеризации.
Кружочки консервированных баклажанов хорошо использовать при изготовлении маленьких острых бутербродов, которые сверху можно посыпать мелко нарезанной зеленью. Получаются очень аппетитные бутерброды! Самое то к завтраку или когда хочется чего-то необычного!

Баклажаны со вкусом грибов

Баклажаны (2 кг) очищаем от плодоножек, снимаем кожицу, нарезаем кубиками, солим и оставляем в покое на 2 часа. После чего отжимаем, обжариваем в растительном масле и укладываем в пол-литровые банки. Лук (2 луковицы), чеснок (2 головки), зелень (100 г разной) нарезаем, перемешиваем. Добавляем чёрный перец (по вкусу) и лавровый лист (по вкусу). Укладываем полученную смесь сверху на баклажаны. Для маринада нам потребуется: 0,5 ст. воды, 0,5 ст. растительного масла, 0,5 ст. уксуса, 2 ст.л. соли. Все ингредиенты для маринада смешаем и прокипятим. Маринад готов! Заливаем баклажаны в банках горячим маринадом. Стерилизуем в течение 10 мин.. Закатываем крышками.

Баклажаны «Тёщин язык»

Баклажаны (6 кг толстеньких — это очень важно!) очистим от кожицы и разрежем вдоль на 8 равных частей. Посолим (2 ст.л.) и оставим в покое на 1 час. Перец (7-8 шт. сладких болгарских перцев) и чеснок (5 головок) пропустим через мясорубку. Добавляем соль (по вкусу), фруктовый уксус (100 мл). На плиту поставим две ёмкости: в одну нальем воду для стерилизации, в другую – растительное масло (1 л). В кипящем масле обжарим баклажаны до золотистой корочки. Тем временем подготовим приправу: перец и чеснок мы уже пропустили через мясорубку, добавим к ним фруктовый уксус (100 мл) и соль (по вкусу). На дно пол-литровой банки положим по 2 ст.л. приправы, а затем баклажаны. Сверху положим ещё по 2 ст.л. приправы. Банку накрываем крышкой и ставим в воду. Стерилизуем до появления сока. Закатываем крышкой и укутываем на 2-3 часа.

Баклажаны с фасолью

Баклажаны (10 шт. тоненьких и длинных) нарезаем кубиками и обжариваем (0,5 ст. растительного масла для жарки). Лук (200 г репчатого лука) и морковь (10 средних морковок) нарезаем и также обжариваем до золотистого цвета. Всё смешиваем. Добавляем соль (1 ст.л.), сахар (1 ст.л.), уксус (2 ст.л.) и хорошо вымешиваем. Затем заливаем томатным соком (1 л) и кипятим на медленном огне в течение 15 мин.. Кладем в смесь нарезанный соломкой перец (10 болгарских сладких перцев) и фасоль (2-4 стакана отварной фасоли), предварительно отваренную до полуготовности, и варим ещё 30 мин.. За 5 мин. до конца варки в смесь добавляем толчёный чеснок (1 большая головка). Выкладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Баклажаны с перцем

Баклажаны (5 кг) нарезаем кружочками толщиной 5 мм. Замачиваем в воде на 12-15 часов. Затем промываем и даем стечь воде. Кусочки баклажан поочерёдно обжариваем с двух сторон в большом количестве растительного масла (0,5 ст.). Лук (1,5 кг репчатого лука) мелко накрошим и, обжарив, сложим его в какую-либо емкость. Для маринада нам потребуются 2,5 л воды, 200 г чеснока, 0,5 л уксуса фруктового, соль – 1 ст. на 1 литр воды. Приготовим маринад. Овощи укладываем рядами в пол-литровые или литровые стерилизованные банки в следующей последовательности: баклажаны, жареный лук, нарезанный сладкий болгарский перец (2 кг), толчёный чеснок (100 г), горький перец (4 стручка). Заливаем всё маринадом, не доливая 1 сантиметр до верха, так как при стерилизации масса увеличивается. Накрываем крышками и стерилизуем в течение 10 мин. после закипания воды, затем закатываем.
А если зимой вам вдруг захочется приготовить свеженький, сочный и вкусный салат из баклажанов, то на этот случай можно также дополнительно заготовить

Баклажаны для салата

Баклажаны (4 кг) отвариваем целыми в течение 10-15 мин.. На дно каждой банки положим 1-2 зубчика чеснока (всего чеснока потребуется 1 головка), горошины чёрного перца (5 шт.), сверху на них — баклажаны. Для маринада в воду (4 л), в которой отваривались баклажаны, добавляем фруктовый уксус (1,5 ст.), растительное масло (1 ст.), сахар (1 ст.) и соль (0,5 ст.), перемешиваем и доводим до кипения. Заливаем баклажаны горячим маринадом. Стерилизуем в течение 10-15 мин.. Закатываем крышками. При подаче на стол добавляем майонез, чеснок и мелко нарезанную морковь. Получится просто необыкновенно вкусно! Или же, к примеру, ещё один вариант салата: баклажаны смешайте с 1 луковицей, аккуратно нарезанной полукольцами и после этого обжаренной на сковороде в растительном масле, добавьте к ним 2 ст.л.сметаны и 2 зубчика чеснока. Сверху посыпаем зеленью.

Как видите, для консервации баклажанов рецепты чрезвычайно просты, ингредиенты максимально доступны, а значит, сделать такие вкуснейшие заготовки из баклажанов на зиму под силу любой хозяйке. Ведь недаром говорится, что всё гениальное просто, а просто ведь не значит нудно, обыкновенно или скучно — это быстро, легко, оригинально и по вкусовым качествам непревзойденно (в тех случая, когда речь идет о гениальности в кулинарии), и, что самое главное – при всем этом вкусно и полезно. Итак, я говорю вам — добро пожаловать в страну консервации и баклажанных открытий, и желаю вам всяческих творческих кулинарных успехов!

Приятного аппетита!

Вкусные баклажаны на зиму — консервация, о приготовлении которой вы точно не пожалеете. Почему? Потому что заготовки из баклажанов получаются невероятно вкусными, аппетитными и сытными, а уж какими ароматными — это просто непередаваемо! Вкусные баклажаны на зиму хороши и для повседневного, и для праздничного стола. Они отлично дополняют любые блюда (особенно мясные), выступают в качестве самостоятельной закуски и неизменно радуют не только вкусом, но и пользой. Низкокалорийные «синенькие» богаты витаминами , минералами и клетчаткой, благодаря чему являются ценным продуктом на нашем столе. Изобилие баклажанов в летний период просто обязывает заготовить их на зиму , чем мы и предлагаем вам заняться.

Для приготовления консерваций следует брать молодые баклажаны — благодаря своей плотной мякоти и упругой кожице они отлично сохранят внешний вид при термической обработке. От приобретения переспелых и мягких баклажанов следует воздержаться, если вы не хотите испортить заготовки. Качественные баклажаны имеют блестящую и равномерно окрашенную поверхность без признаков повреждений и пятен. На каждом овоще должна присутствовать плодоножка зеленого цвета. Чтобы баклажаны не горчили в готовом блюде, нужно на 30 минут замочить нарезанные ломтиками баклажаны в подсоленной воде (из расчета 1 столовая ложка соли на 1 л воды).

Баклажаны отлично сочетаются практически со всеми овощами, и их достойными спутниками в консервациях являются лук, морковь, помидоры, болгарский перец, кабачки и капуста. Если вы хотите получить более острую и пикантную заготовку, используйте чеснок или острый перец чили, а для особенно ароматных консерваций добавляйте свежую зелень и пряные специи. Вкусные баклажаны на зиму могут быть солеными, маринованными, квашеными, острыми и даже фаршированными. Лечо, салаты, икра, соте и всевозможные закуски — с «синенькими» есть, где разгуляться. Заготовки можно делать как из свежих баклажанов, так и из жареных, отваренных или запеченных. Благодаря различным вариантам приготовления и используемым ингредиентам разнообразие заготовок из баклажанов не поддается исчислению, и это здорово! Ведь сколько чудесных возможностей для кулинарных экспериментов открывается для хозяек! Еще один плюс данного вида консерваций заключается в том, что под рукой у вас всегда будет отличная сытная закуска, поэтому неожиданно нагрянувших гостей можно не бояться.

Вкусные баклажаны на зиму готовить вовсе не так сложно, как кажется. Никаких особых навыков для этого не требуется — нужно лишь слегка запастись терпением и огромным желанием порадовать себя и своих близких аппетитными консервациями из «синеньких». Ну что, приступим?

Соленые баклажаны с чесноком и зеленью на зиму

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
5-6 зубчиков чеснока,
1 пучок зелени,
25 мл 9%-ного уксуса,
специи по вкусу,
растительное масло.
Для рассола:
500 мл воды,
1 чайная ложка соли.

Приготовление:
Баклажаны нарезать небольшими кубиками и замочить на полчаса в подсоленной воде, после чего промыть под струей холодной воды и обсушить. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс. Измельчить зелень. Обжарить баклажаны в сковороде в небольшом количестве растительного масла, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Выложить готовые баклажаны в большую миску, добавить чеснок и зелень. Хорошо перемешать. Разложить смесь по стерилизованным банкам.
Для приготовления рассола растворить соль в воде, довести до кипения и добавить уксус. Залить рассолом баклажаны и закатать банки стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать пледом и дать полностью остыть. После этого консервации могут быть убраны на хранение в прохладное место.

Маринованные баклажаны «Как грибы»

Ингредиенты:
900 г баклажанов,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
4 горошины душистого перца,
6-7 горошин черного перца,
6 бутонов гвоздики,
4 лавровых листа,
1/2 чайной ложки семян укропа.
Для маринада:
1 л воды,
1 столовая ложка соли,
2-3 столовые ложки сахара,
2-3 столовые ложки растительного масла,
5 столовых ложек 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Баклажаны нарезать на крупные кусочки. Посолить и оставить на полчаса, после чего промыть и просушить. Налить воду в кастрюлю, добавить сахар, соль и растительное масло. На данном этапе маринад следует попробовать, чтобы подкорректировать его вкус. Довести маринад до кипения и добавить баклажаны. Варить 5 минут, затем добавить уксус, нарезанный полукольцами лук и нарезанный пластинами чеснок. Варить в течение 1 минуты.
Заполнить стерилизованные банки специями и выложить баклажаны вместе с маринадом. Банки герметично укупорить стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать остыть.

Консервированный салат из баклажанов с болгарским перцем и зеленью

Ингредиенты:
1,5 кг баклажанов,
3 небольшие луковицы,
2 болгарских перца,
2 острых перца,
1 головка чеснока,
1 пучок кинзы,
200 мл растительного масла,
120 мл 9%-ного уксуса,
3 столовые ложки соевого соуса,
2 столовые ложки соли,
3 чайные ложки сахара,
1 чайная ложка куркумы,
1 чайная ложка молотого кориандра.

Приготовление:
У баклажанов срезать кончики с двух сторон и отварить в кипящей воде в течение 8-10 минут до полуготовности. Также можно приготовить баклажаны на пару. Важно не переварить овощи — они должны сохранять форму. Дать баклажанам остыть.
Половину очищенного лука нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанный острый перец, очищенный от семян (для получения более острого вкуса семена можно оставить), куркуму и кориандр. Перемешать, убрать с плиты и дать остыть.
Чтобы приготовить маринад, мешать растительное масло, соевый соус, уксус, соль и сахар. Дать настояться около получаса. Когда баклажаны остынут, нарезать их на кусочки среднего размера и выложить в большую миску. На данном этапе баклажаны можно посолить и оставить на 15-20 минут, после чего слить сок, если вы переживаете, что овощи могут горчить. Добавить к баклажанам жареный лук, нарезанный соломкой болгарский перец, рубленую кинзу и измельченный чеснок. Залить овощи маринадом и оставить на 2 часа, время от времени помешивая.
После этого разложить салат по горячим стерилизованным банкам, старясь утрамбовывать плотнее, чтобы не оставался воздух. При этом необходимо оставить немного места для сока, который будет выделяться в процессе стерилизации. Прикрыть банки стерилизованными крышками и стерилизовать в кипящей воде около 20 минут, затем герметично укупорить, перевернуть вверх дном и дать остыть под одеялом.

Салат из баклажанов с фасолью на зиму

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
1 кг помидоров,
500 г болгарского перца,
300 г репчатого лука,
300 г моркови,
250 г белой фасоли,
6-8 зубчиков чеснока,
100 мл растительного масла,
5 столовых ложек сахара,
1,5 столовой ложки соли (плюс соль для натирания баклажанов),
5-7 горошин черного и душистого перца,
3 лавровых листа,
1 столовая ложка 70%-ного уксуса.

Приготовление:
Фасоль замочить на полтора часа в холодной воде, после чего промыть и отварить до готовности в течение 30-40 минут. Баклажаны разрезать пополам, натереть солью и оставить на 20 минут, а затем промыть и обсушить. Болгарский перец и морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами. Очищенные от кожицы помидоры вместе с чесноком измельчить с помощью мясорубки или блендера. Томатную массу вылить в кастрюлю и проварить 5-7 минут после закипания.
Затем добавить болгарский перец, лук и морковь. Варить около 10 минут. После этого добавить нарезанные кубиками баклажаны, сахар, соль, растительное масло, горошины перца и лавровый лист. Перемешать, довести до кипения и тушить полчаса. Добавить фасоль и уксус, готовить еще 5 минут.
Разложить салат по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укрыть теплым одеялом и остудить.

Консервированные баклажаны в томате

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
1,5 кг помидоров,
4-6 зубчиков чеснока,
100 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
10 горошин черного перца.

Приготовление:
Баклажаны нарезать ломтиками толщиной около 2 см и поместить в подсоленную воду на полчаса. После этого баклажаны промыть и высушить, разложив на полотенце. У помидоров удалить кожицу, ошпарив их кипятком. Мякоть пюрировать с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна. Вылить томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Довести до кипения, добавить сахар, соль, масло, уксус, перец и пропущенный через пресс чеснок. Варить при небольшом кипении 5 минут. Добавить дополнительное количество соли, сахара и уксуса, если это требуется.
Выложить в соус баклажаны, аккуратно перемешать и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут, помешивая время от времени. Выложить баклажаны в томатном соусе в стерилизованные банки, закатать стерилизованными крышками и перевернуть вверх дном. Укутав одеялом, остудить и убрать на хранение.

Баклажаны на зиму по-грузински

Ингредиенты:
6 баклажанов,
4-5 болгарских перца,
1 горький перец,
6-7 зубчиков чеснока,
30 г фиолетового базилика,
100 мл подсолнечного масла,
1 чайная ложка уксусной кислоты,
1 чайная ложка сахара,
соль по вкусу.

Приготовление:
Очистить оба вида перца от семян и перекрутить в мясорубке вместе с очищенным чесноком. Полученную массу выложить в кастрюлю с толстым дном, добавить 2 столовые ложки растительного масла и довести до кипения. Варить 10 минут, после чего добавить уксус и соль по вкусу. Баклажаны нарезать большими кубиками и обжарить в оставшемся масле, пока они не подрумянятся. Перемешать баклажаны с рубленым базиликом и немного посолить. Смешать с перечной массой. Послить, если необходимо. Готовить еще 10 минут, после чего разложить баклажаны по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банка вверх дном и дать остыть, укутав теплым пледом.

Баклажаны, консервированные с морковью

Ингредиенты:
800 г баклажанов,
2 луковицы,
2 моркови,
3-4 зубчика чеснока,
2 столовые ложки растительного масла.
Маринад:
150 мл воды,
3 столовые ложки 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки сахара,
1,5 чайной ложки соли.

Приготовление:
Нарезанные кубиками баклажаны выложить на противень, выстеленный фольгой, сбрызнуть маслом и запекать около получаса в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Лук нарезать полукольцами. Запеченные баклажаны выложить в миску и смешать с пропущенным через пресс чесноком.
В стерилизованную банку выложить 3 столовые ложки баклажанов, затем слой моркови и слой лука. Повторять слои до тех пор, пока банка не будет заполнена, тщательно утрамбовывая каждый слой. Чтобы приготовить маринад, в кастрюлю влить воду, добавить соль и сахар, довести до кипения. Добавить уксус и залить маринадом овощи. Это следует делать медленно. Прикрыв банку стерилизованной крышкой, простерилизовать ее в кипящей воде в течение 15 минут. После этого банку закатать, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить.

Баклажанная икра в мультиварке

Ингредиенты:
6 небольших баклажанов,
3 небольших моркови,
2 луковицы,
1 болгарский перец,
1 головка чеснока,
4 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки томатной пасты,
1/2 чайной ложки уксусной кислоты,
соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать большими кубиками. Добавить растительное масло и баклажаны в мультиварку, выставить режим «Тушение» на 1,5 часа. Через 15 минут после начала готовки к баклажанам нужно добавить измельченные с помощью мясорубки или кухонного комбайна морковь, лук, болгарский перец и чеснок, а также томатную пасту, 100 мл воды, соль и перец по вкусу. Во время тушения следует следить за количеством испаряемой жидкости и добавлять воду по мере необходимости. Икру также необходимо постоянно помешивать. Когда икра будет готова, в нее нужно добавить уксус, после чего сразу же разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Банки перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать остыть.

Следуйте простым советам и применяйте наши рецепты на практике, и тогда, вне всяких сомнений, у вас получатся самые вкусные баклажаны на зиму! Удачных вам заготовок!

Острые баклажаны на зиму

Подготовка	90 мин.
Приготовление	10 мин.
Порции	3
Вес блюда	3000 г
Калорийность	63,5 ккал / 100 г
Белки	0,8г
Жиры	4,1 г
Углеводы	5,6 г

Баклажаны, пожалуй, самый популярный овощ для зимних заготовок. Из баклажан можно приготовить множество разных салатов, готовить баклажаны на зиму можно и острыми и нежными, маринованными и квашенными. Сегодня я хочу предложить вам интересный рецепт из баклажан и перца на зиму. Если помните мы готовили в прошлом году закуску из баклажан на зиму, это практически то-же самое, только упрощенный вариант.

Ингредиенты:

1. баклажаны около 2 кг,
2. сладкий перец 1 кг,
3. острый перец — 4 стручка,
4. чеснок — 10 зубчиков,
5. пучок петрушки,
6. 1/2 стакана подсолнечного масла,
7. + масло для жарки баклажанов,
8. 150 мл 9% уксуса,
9. 1 стакан сахара,
10. 1,5 ст. л. соли,
11. 500 мл воды.
12. (стакан 200 мл)

Как приготовить баклажаны с перцем на зиму:

Молодые баклажаны нарезаем вдоль, как для язычков. Солим и оставляем на 20 минут, чтобы ушла горечь. После чего, полоски баклажанов обжариваем на растительном масле с двух сторон.
Перцы поем, удаляем семечки и бланшируем в кипящей воде 1 — 1,5 минуты.

Как приготовить острую приправу для баклажанов:

Чистим чеснок, у острого красного перца удаляем семечки и хвостики.
Измельчаем перец с чесноком в блендере, или пропускаем через мясорубку. Добавляем измельченную зелень петрушки и все перемешиваем.

Как приготовить острые баклажаны на зиму:

Каждую полоску жаренного баклажана смазываем небольшим количеством острой приправы.

Как приготовить рулетики из баклажанов:

Сворачиваем баклажан в рулетик. Перец нарезаем широкими продольными полосками.

Как консервировать баклажаны:

На дно банки кладем слой перца, затем слой рулетиков из баклажанов, повторяя слои. Первый и последний слой — перец.
У меня, в этот раз, желтый мясистый перец, если взять красный перец, тогда ваше блюдо будет не только вкусным, но и очень красивым.

Стерилизация баклажанов:

Заливаем перцы с баклажанами горячим маринадом и стерилизуем литровые банки 10 минут.
Как приготовить маринад:
Вскипятить воду, добавить соль, сахар и растительное масло, пусть покипит минутку, добавить уксус и выключить огонь.
Стерилизовать банки нужно в большой кастрюле, на дно кастрюли кладут либо подставку, либо сложенную вчетверо плотную ткань. Вода в кастрюле не должна быть теплой, чтобы банки не лопнули от разницы температур. Вода не должна доходить до горлышка банки около 1,5 см, чтобы во время кипения она не попадала в банки. Крышки кладутся сверху, но не закупориваются.
Время стерилизации отсчитываем с момента закипания воды в кастрюле.

Острые баклажаны на зиму:

По окончанию стерилизации банки плотно закупорить и перевернуть вверх дном. Оставить в таком положении до полного остывания. После чего отправляем банки в подвал или кладовку.
Зимой этот вкуснейший салат из острых баклажанов с перцем, улетает с полок одним из первых.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт.
Хотите узнать как приготовить консервированные баклажаны или другие заготовки на зиму? Читайте мой сайт подписывайтесь на рассылку и первыми узнавайте самые новые рецепты!

Маринованные баклажаны с морковью по-корейски. Фастфуд Корейский баклажан

Блюда из баклажанов особенно любимы в моей семье. За сезон готовлю из них много разных закусок. Один из них — баклажаны по-корейски. Эта закуска невероятно вкусная, отлично сочетается с шашлыками и запеченным мясом. Есть несколько разных вариантов приготовления закуски из баклажанов, поделюсь одним из них.

Чтобы приготовить баклажаны по-корейски, нам нужны баклажаны, морковь, лук, чеснок, петрушка, семена кунжута, сахар, соль, мускатный орех, подсолнечное масло, яблочный уксус, кориандр и соевый соус.

Баклажаны нарезать крупной соломкой, посолить и оставить на полчаса.

За это время натереть морковь, желательно на корейской терке, лук нарезать полукольцами. Посыпьте их мускатным орехом, молотым кориандром и сахаром и перемешайте.

Хорошо разогреть на сковороде подсолнечное масло, выжать из баклажанов жидкость и обжарить до золотистой корочки.

Сразу добавить к луку с морковью горячие баклажаны, добавить соевый соус и уксус.Пропустить чеснок через пресс. Добавьте семена кунжута.

Затем нарежьте петрушку и добавьте ее к баклажанам. Посолить, при необходимости добавить. Хорошо перемешайте закуску. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 2-3 часа.

Овощи перерабатываются быстро, без утомительных усилий. Коротко нарезать и замариновать 5 часов. Затем элементарная стерилизация — и закаточка сделана. Зимой в каждой баночке нас ждет пухлая мякоть баклажанов и аппетитный ансамбль овощей по-корейски.

Ароматная, приятно острая закуска-салат отлично сочетается с мясом, рыбой и птицей, оживляет картофельные гарниры, подружится с гречкой, ячменем и пшеном. Еще мы любим сочетать пикантные баклажаны со всеми видами тушеной капусты. Получается необычный, слегка пикантный и насыщенный вариант зимнего овощного рагу.

Быстрая навигация по статье:

Ингредиенты для приготовления

Время приготовления — 30-40 минут активного приготовления овощей + 5 часов маринования + 15 минут стерилизации.

Калорийность 100 грамм — не более 110 ккал

Нам понадобится:

• Баклажаны — 2 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Перец болгарский — 0,5 кг
• Чеснок — 6- 7 зубчиков
• Соль — 1 ст. Ложка без горки для маринада + 2-3 щепотки для синей посыпки
• Сахар — 6-7 ст. ложки (меньше по вкусу)
• Кориандр (молотый) — 2 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
• Красный перец (молотый) — 1-2 ч. л.
• Растительное масло — 90 мл + 1-2 ст.ложек
• Уксус столовый (9%) — 90 мл (6 столовых ложек по 15 мл каждая)

Важные детали:

Как приготовить закуску к столу и на зиму

Заготовку делаем в 2 этапа.

За 6 часов до закрытия банок мариновать овощи-компаньоны. За 4 часа позаботимся о синих. Когда овощи, во главе с морковью, замаринованы, соедините их с горячими запеченными баклажанами и разложите по банкам. Кратковременно простерилизуйте, закатайте и дайте медленно остыть под одеялом.Все! Рецепт простой, но потребуется терпение, как всегда при выдержке продуктов в маринаде.

Второй алгоритм еще проще. Вы можете оставить овощи мариноваться на ночь. Вы получите больше сока и сможете легко планировать свое время.

Накануне вечером мы потратим 20 минут на коллег из баклажанов. Тогда утром нам останется только приготовить синие и закатать банки. Их нужно нарезать 10 минут, затем 1 час посолить и 20 минут запечь.Стерилизация со швом — максимум 30 минут.

Приготовление и маринование вспомогательных овощей.

Морковь измельчить на специальной терке тонкой соломкой. Для размягчения залить кипятком на 3 минуты. Промываем на дуршлаге под холодной водой и отжимаем.

Лук нарезать тонкими полукольцами. Нарежьте перец тонкими продольными полосками, как на фото ниже.

Смешайте все овощи в большой кастрюле. Посыпать специями, чеснок выдавить через пресс, залить уксусом и маслом.Хорошо перемешайте и плотно закройте. Удобно использовать пищевую пленку. Отправляем мариноваться — на 5 часов.

Приготовление баклажанов и объединение овощей в салат.

Подождем пока овощи мариноваться не менее 4 часов, и займемся баклажанами.

Их можно использовать наждачной бумагой или очистить. Нарезать тонкими длинными кусочками. Толщина около 1,5 см. Сначала нарезаем овощ вдоль — пластинами. Каждую тарелку на длинные части, и делим их пополам посередине.

Полученный срез посыпать крупной солью и оставить на 40-60 минут. Лучше не использовать мелкую соль. Существует риск того, что мякоть окажется пересоленной.

Когда из баклажанов пустится сок, слейте его, слегка отожмите кусочки и промойте в проточной воде на дуршлаге.

Теперь нужно приготовить баклажаны.

Выберите из 3-х способов наиболее удобный для вас.

1) Варить можно до готовности. Подсолить как суп (попробовать!) И тушить.От закипания варить овощи до размягчения и подрумянивания. Обычно это занимает не более 10 минут. Важно не переваривать. Аккуратно слейте воду и оставьте на дуршлаге.

2) Жарить на сковороде — самый жирный вариант. Хотя его жирность не критична, если предварительно сбрызнуть палочки маслом и хорошо перемешать руками. Дайте синим полежать 5 минут и отправьте на разогретую сковороду. Оставляем без масла или минимально смазываем, как при жарке оладий, кисточкой или куском марли.Жарим, постоянно помешивая — 5-7 минут. Наша цель — мягкое и светлое золото.

3) Любим запекать в духовке на противне. В этом случае мы потратим меньше масла, чем на сковороде. Противень слегка смазать маслом, выложить кубики, накрыть фольгой, чтобы они не засыхали. Отправляем запекаться при 180-200 градусах — 10-15 минут. Пробуем вилкой готовность: кусочки должны быть мягкими. Со стороны дна овощи успевают подрумяниться.

Готовые и еще горячие (!) Кусочки синего цвета смешать с остальными маринованными овощами (морковью, луком и перцем).Дать салату остыть.

Превосходный аромат, мясистая текстура и аппетитная сочная красота. Пора попробовать самую вкусную закуску из баклажанов в корейском стиле!

Стерилизация и закатка на зиму.

Выкладываем овощи в банки и равномерно доливаем маринадом со дна сковороды. Подходит посуда от 500 мл до 1 литра. Тот вкусный случай, когда литр салата улетает быстро. Необязательно долго хранить открытую закуску.

Заполненные емкости ставим на дно большой кастрюли, куда кладем маленькое полотенце. Наполните кастрюлю теплой водой — до плечиков банок. Просто накрываем крышками и стерилизуем заготовки на слабом кипении. Обратный отсчет идет с момента закипания воды. На 500 мл — 15 минут. На 1 литр — 20-25 минут.

Заготовки вынимаем после стерилизации и плотно закрываем. Переверните, заверните, подождите, пока остынет. Ставим на хранение в темный шкаф.Заготовка изготовлена ​​с использованием классического консерванта (уксуса). Хорошо выдерживает до Пасхи при комнатной температуре.

Несколько слов о правильном выборе синего

Нужны баклажаны технической зрелости.

• Это овощи среднего размера 15-17 см в долине.
• Гладкая кремовая или молочно-белая мякоть. В продольном срезе в мякоти нет пустот.
• Семена еще не сформировались, еще не твердые, беловатые или светло-коричневые.
• По весу каждый плод довольно тяжелый, несмотря на умеренный размер — около 200 грамм.

Если вы решили использовать уже перезрелые баклажаны (они длиннее, легче, с семенами жесткой формы), обязательно срежьте семена.

Удачной покупки, легких заготовок и приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт корейских баклажанов на зиму сразу порадует и скрасит холодное время года. Алгоритм с фото мы сделали максимально понятным пошагово.У вас есть вопросы? Напишите в комментариях. Мы всегда отвечаем читателям.

Следите за обновлениями в разделе «Легкие рецепты — домашние приготовления». Лучшая зимняя консервация для вас!

Опубликовано: 29.09.2017
Добавил: FairyDawn
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Корейская кухня, пожалуй, самая загадочная и удивительная. А все потому, что корейцы умеют придать изысканный вкус и аромат чему угодно, даже совершенно пресным продуктам.Возьмем, к примеру, острая аппетитная закуска станет «желанным гостем» на вашем столе как в будние, так и в праздничные дни.

Готовить корейские баклажаны быстрого приготовления с морковью несложно, рецепт которых вы найдете ниже. Нарезать их тонкими полосками, посолить и обжарить на подсолнечном масле. Затем смешать с измельченным болгарским перцем, тертой морковью, измельченным чесноком и измельченной петрушкой. И, наконец, добавить к баклажанам специи, заправить соевым соусом и уксусом. И, самое главное, дайте закуске настояться сутки, и обязательно в холодном месте.

Состав:

— баклажаны среднего размера — 4 шт.,
— сладкий перец красного, оранжевого или желтого цвета — 3 стручка,
— морковь — 2 шт.,
— чеснок — 4 зубчика,
— петрушка — 1/2 пучка,
— уксус 9% — 3 столовые ложки,
— соевый соус — 3 столовые ложки,
— кориандр цельный — 1,5 чайной ложки,
— приправленная смесь перцев — 1 чайная ложка,
— сахар — 1 чайная ложка,
— кунжут белый — 1 столовая ложка,
— масло подсолнечное рафинированное — 2 столовые ложки,
— кунжутное масло (по желанию) — 1 столовая ложка,
— соль.

Пошаговый рецепт с фото:

Сушить тщательно промытые баклажаны. Удалите плодоножки и нарежьте полосками примерно 3 х 0,7 см. Поместите в глубокую миску.

Приправить солью и хорошо перемешать руками. Оставьте на 30 минут, чтобы позволить соку баклажанов.

Вымойте болгарский перец, удалите стебли и семенные коробочки. Перец разрезать пополам вдоль, а затем каждую половину нашинковать тонкими полукольцами.

Вымойте морковь щеткой, очистите и натрите морковь по-корейски.

Промойте петрушку, стряхните воду и мелко нарежьте. Очистите зубчики чеснока и нарежьте их небольшими кусочками. Смешайте петрушку и чеснок в миске, добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте.

Измельчите семена кориандра в ступке.

Обжарьте семена кунжута на сухой сковороде до золотистого цвета и появления запаха, характерного для этих семян.

Налейте в кастрюлю подсолнечное масло, хорошо разогрейте. Выложите баклажаны, предварительно выжатые из выделившегося сока.Жарить, не забывая помешивать, до готовности. Следите за тем, чтобы соломка из баклажанов не пригорела, иначе вкус блюда испортится.

Поместите баклажаны в неметаллическую миску.

Добавьте морковь, болгарский перец и смесь чеснока и петрушки.

Добавьте семена кунжута, сахар, смесь перцев и кориандр. Тщательно перемешайте.

Отмерьте 3 ст. л. соевый соус.

А при желании можно добавить столовую ложку кунжутного масла.

Перемешивайте в течение 5 минут, чтобы жидкие ингредиенты покрыли все баклажаны. Емкость с корейской закуской обернуть пищевой пленкой и убрать на сутки в холодильник.

Подавать с картофельным пюре, отварным картофелем и мясом. Но, и как самостоятельное блюдо, эта закуска хороша. Особенно в сочетании со свежеиспеченным белым хлебом.

Истинные ценители азиатской кухни утверждают, что рецепт приготовления баклажанов с морковью по-корейски неизвестен корейцам.Говорят, что корейцы предпочитают закуску из ростков папоротника, бланшированные ростки сои, маринованный дайкон и маринованные листья очитка. А нашу, уже зарегистрированную во всех кулинарных тетрадях, пикантную морковь изобрели корейцы-иммигранты из-за отсутствия на территории славян этих весьма экзотических растений. Разве это не повод не готовить закуску из баклажанов и моркови по-корейски в сезон баклажанов? А наш рецепт с фото поможет вам приготовить их быстро, не хлопотно, а главное — вкусно!

Для приготовления маринованных баклажанов с морковью и чесноком по-корейски вам понадобится:

• баклажаны — 4 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• сладкий / болгарский перец — 2 шт.
• чеснок — 3-4 зубчика
• масло растительное — 50 мл
• уксус — 60 мл
• соевый соус — 2 столовые ложки
• кунжутное семя — 2 столовые ложки
• сахар — 1 ч. Ложка
• соль — 1 столовая ложка
• кориандр — 1 ч. Ложка
• мускатный орех — 0,25 ч. Л.
• кинза или петрушка свежая — 1 пучок

Рецепт баклажана с морковью по-корейски:

Как известно, плоды спелых баклажанов содержат некоторую неприятную горечь из-за содержания в них соланина.Поэтому перед тем, как что-либо из него готовить, эту горечь нужно убрать. Однако селекционеры уже опробовали и вывели новые сорта баклажанов, которые идеально подходят кулинарам — они не содержат горечи и, соответственно, не требуют специальной подготовки и замачивания перед термической обработкой. Если вам попадаются такие чудесные сорта баклажанов, используйте их с удовольствием, но если вы не совсем уверены, какой сорт приобрели и какие баклажаны будут в готовом блюде, не поленитесь и присыпьте их солью.Но сначала для нашего салата нарезаем промытые баклажаны с удаленной плодоножкой пластинами толщиной в полсантиметра.

Каждую тарелку баклажана нарезаем по диагонали — получаются продолговатые, ровные кубики.

Укладываем блоки в глубокую емкость (в таз или таз) и присыпаем крупной солью, оставляем на полчаса.

А пока измельчите и приготовьте все остальные овощные ингредиенты для закуски: три моркови на корейской терке для шинковки.

Освобождаем сладкий / толстостенный болгарский перец от зеленой плодоножки и многочисленных семян, нарезаем продолговатой соломкой. В одну посуду можно складывать все овощи, скоро добавим к ним жареные баклажаны.

Сладкий белый или фиолетовый лук нарезать тонкими / средними полукольцами, отправить к моркови и перцу.

Насыпьте кориандр и щепотку мускатного ореха в миску с нарезанными овощами, а также количество сахара, указанное в списке ингредиентов для рецепта.Перемешать, дать немного пропитать специями.

Вернемся к баклажанам — они готовы к жарке. Но перед этим их нужно выжать из солено-горькой жидкости и поместить в кастрюлю, в которую наливаем растительное масло.

Не надо «жарить» баклажаны на закуску по-корейски, они рыхлые по структуре, нежные, от слишком длительного нахождения на сковороде могут развалиться. Как только на баклажанах появился легкий румяный оттенок, переносим их горячими в овощную смесь.Таким образом, все кубики сохранят форму, а закуска будет иметь красивый аппетитный вид на столе.

На теплые баклажаны выдавить чеснок, всыпать кунжут, уксус, соевый соус.

Отправляем мелко нарезанную, свежую кинзу или петрушку.

Теперь можно перемешать теплые баклажаны с морковью и чесноком.

Дать остыть в комнате, а затем переставить мариноваться в холодильник, желательно с выдержкой не менее 3 часов.

Закуска из баклажанов и моркови по-корейски готова!

Баклажаны одинаково популярны в разных кухнях мира. Их жарят, запекают в духовке или на гриле, фаршируют, консервируют и маринуют. Одно из самых известных овощных блюд корейской кухни — баклажаны с морковью. Их подают как в салате, так и в качестве пикантной закуски к мясу. Об этом с морковью по-корейски мы расскажем в нашей статье. Ниже представлены пять интересных и простых рецептов на ваш выбор.

Баклажаны по-корейски с морковью быстрого приготовления

Несладкая закуска станет желанным гостем на Вашем праздничном столе. Блюдо готовится за день до предполагаемого торжества. Сам же рецепт баклажанов с морковью по-корейски не должен вызвать никаких затруднений.

Последовательность действий при приготовлении закуски следующая:

1. Баклажаны (4 шт.) Нарезать соломкой, посолить и оставить на 30 минут.
2. Перец и морковь (по 300 г) нарезаем соломкой, 4 зубчика чеснока и петрушку нарезаем ножом.
3. Зерна кориандра (1 чайная ложка) измельчают в ступке, затем смешивают с солью, сахаром и смесью перцев (по 1 чайной ложке).
4. Выжатые из сока баклажаны обжариваются на подсолнечном масле, а затем перекладываются в стеклянную посуду.
5. В баклажан добавляют морковь и перец, чеснок и петрушку, а также готовые специи и обжаренные на сухой сковороде семена кунжута (1 столовая ложка).
6. Закуска заправляется соевым соусом и уксусом (по 3 столовые ложки), а также кунжутным маслом (по желанию).
7. Тазик с салатом затягиваем фольгой и отправляем в холодильник на сутки.

Баклажаны по-корейски с морковью на зиму

Вкусную закуску с острым вкусом и пикантным ароматом можно приготовить по рецепту ниже. Острость баклажанов по-корейски можно регулировать количеством острого перца и чеснока. Закуска отлично сочетается с мясными блюдами.

Готовят баклажаны с морковью на зиму по-корейски в следующей последовательности:

1. Синие (0.5 кг) нарезаются непосредственно вместе с кожурой на тонкие полоски толщиной не более 7 мм.
2. Подготовленные овощи опускаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 3 минуты. Бланшированные баклажаны откидываем на дуршлаг.
3. Крупную морковь натереть на терке, как для готовки по-корейски, лук нарезать полукольцами, а болгарский перец — соломкой.
4. Головка чеснока и половина острого перца (без семян) измельчаются ножом.
5. Перец горошек (1 чайная ложка) и столовая ложка зерен кориандра растирают в ступке, перец красный молотый (0.5 чайных ложек).
6. Уксус (2 столовые ложки) и такое же количество растительного масла заливают ингредиентами в ступке. Добавляют соль (1 чайную ложку) и столовую ложку сахара, измельченный чеснок и острый перец.
7. Баклажаны, морковь, лук и перец смешивают с заправкой и отправляют в холодильник для маринования под пленкой на 5 часов.
8. Салат разложен по пол-литровым банкам, которые необходимо простерилизовать в течение 20 минут. Затем их нужно закатать жестяным ключиком и завернуть.

Рулетики из баклажанов с морковью

Приготовить эту летнюю закуску дома несложно. В рулетиках из баклажанов с морковью по-корейски в качестве начинки используется чесночный сыр. Для его приготовления твердый сыр (50 г) натирают на мелкой терке. К нему добавляем 3 зубчика чеснока и мелко нарезанную петрушку. В качестве заправки используют майонез и горчицу (по 1 ч. Л.).

Баклажаны на закуску нарезаются слоями толщиной 5 мм. Чтобы убрать горечь, овощи смешивают с солью и оставляют на 30 минут.За это время из них выйдет достаточно сока. С баклажанов смывается соль, после чего они обваливаются в муке и обжариваются на растительном масле с одной и другой стороны. Каждый слой смазываем сырной начинкой. На одну сторону выкладывается корейская морковь, после чего баклажаны закатываются. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Хе баклажаны с морковью

У этого корейского блюда много поклонников во всем мире. Закуска готовится не более 40 минут, а съедается еще быстрее.

Баклажаны по-корейски с морковью имеют пикантный вкус благодаря пряным семенам кориандра. В основном блюдо готовится из доступных ингредиентов. Сначала морковь натирается на терку для корейской шинковки, лук режется полукольцами. Овощи смешать с солью и сахаром и оставить на 30 минут до образования сока. В это время баклажаны нарезают соломкой и готовят на пару до готовности. Когда овощи остынут, их смешивают с морковью и луком, отжимают из сока, растирают в ступке с семенами кориандра (1 чайная ложка), соевым соусом и яблочным уксусом (по 2 столовые ложки).В последнюю очередь на сковороде подогревается растительное масло и сразу же добавляется в салат. По вкусу добавляют измельченный чеснок и красный перец.

с морковью и чесноком

В этом рецепте не используются корейские специи и травы. Но закуска получается настолько вкусной, что обязательно понравится всем любителям восточной кухни.

Маринованные баклажаны с морковью по-корейски варят 4 дня:

1. У баклажанов срезают хвосты (1 кг), после чего овощи варят 10 минут до мягкости.
2. Морковь (200 г) натереть на терке, столько же перца нарезать соломкой. Чеснок (2 головки) измельчается через пресс, а пучок петрушки мелко режется ножом.
3. В каждом баклажане делается надрез, внутрь выкладывается начинка. Фаршированные овощи плотно упаковываются в кастрюлю и заливаются рассолом.
4. Для его приготовления в горячей воде (1 л) растворяют соль (1 ст. Л.), Всыпают перец горошком и добавляют лавровый лист.
5. Баклажаны маринуют 4 дня, после чего перекладывают в чистую банку и заливают растительным маслом (100 мл).

Facebook

Твиттер

В контакте с

одноклассники

Google+

Приключения Аманды в шитье: стиль Бурда 5-2011-113

Куртки в стиле милитари сейчас очень модны. Прошлой осенью я планировал сделать такую, но до сих пор не удался. Я использовала толстую хлопковую саржу в баклажане от Mood.com. С ним было легко работать, и у него отличная тканая текстура, которую вы можете увидеть на некоторых крупных планах.
Это был единственный дизайн, который мне понравился из майского номера журнала Burda за 2011 год. В нем много интересных деталей: 20 пуговиц, отстрочка, манжеты на рукавах, лямки, откидные лацканы спинки, косые кокетки сзади и пояс на спине. Я решил не обрезать его полосами смещения в соответствии с инструкциями. Также добавил полноценную подкладку и подплечники.
После изготовления муслина я добавил 1,5 дюйма к общей длине по талии и 0,75 дюйма к центральному шву спины. Передний дротик был изменен, чтобы немного наклониться.Как внутренний, так и внешний воротник были соединены прокладкой. Так как моя ткань была довольно толстой, я отказался от всех других соединений, предложенных в инструкциях по выкройке. Я проглаживала его к внутренней стороне, где были пришиты пуговицы.

Я переместил расположение петли на манжетах на 5/8 дюйма от краев. Отверстия для пуговиц на заднем ремне также были прошиты на 5/8 дюйма от краев.

Сначала у меня были проблемы с поиском пуговиц для этой куртки. Я знал, что мне нужен какой-то военный герб, но все те, на которые я смотрел локально, не имели одинаковых гербов, прикрепленных к каждой кнопке, в результате чего гребни были обращены во все разные стороны.Впервые заказал пуговицы онлайн. Они тоже пришли из Mood. Пуговицы на плечах, поясе на спине и рукавах имеют размер 20 мм. Спереди — 23 мм. Мне очень нравится, как рукава создают изгибы вперед.
Здесь текстура саржи лучше видна. Ткань имеет такую ​​красивую глубину, что моя прострочка даже немного тонет.
Внешний воротник я прикрепила к телу куртки, а внутренний воротник пришила к подкладке. Затем пришила туловище к подкладке по краям, выровняла швы и вывернула лицевой стороной наружу.Я прострочил канаву вручную на всем протяжении, где воротник встречается с телом, чтобы ни один припуск на швы не загнулся с внутренней стороны и не стал громоздким.
После того, как я повернул их, я нанесла немного потертости на углы плечевых петель, чтобы они не рассыпались.
Подкладка — бемберг Ambiance. Мне довелось найти действительно хороший цвет на местном уровне.
Мне было очень весело делать эту куртку. Детали были сложными, но не утомительными, и мне пришлось много шить вручную.

Melanzana — Ледвилл, Колорадо | Верхняя одежда Made in Colorado

[Куртка с капюшоном Melanzana, сделанная в Лидвилле.] Smack, в самом центре города Ледвилл, находится свободная и энергичная компания по производству верхней одежды, которая уже более 20 лет делает вещи совершенно по-другому по своему дизайну. Melanzana — небольшая компания, которая очень гордится тем, что является местной, буквально «практической» компанией, которая проектирует, шьет и продает все, что они создают, прямо на месте.

Если вы отправляетесь на природу в поисках захватывающих приключений, вам лучше дополнить свой ансамбль нарядом Меланзаны.Меланзана — небольшая компания, в которой работает чуть более двадцати сотрудников, и специализируется на производстве одежды, подходящей для бескомпромиссных условий окружающей среды, таких как Скалистые горы.

Зима на витрине Ледвилля.

Они разрабатывают, кроят и шьют функционально простую одежду для различных погодных условий, и уже по этой причине они становятся лидерами среди конкурентов. Во время совершения покупок покупатели могут видеть швейные машины и болты ткани в задней части предприятия. Как показывают кричащие отзывы компании, посетителям нравится аспект «видеть людей, которые делают ваши вещи»:

Еще лучше, иногда, когда вы покупаете вещь, один из сотрудников магазина подходит и говорит вам, что они сшили ее сами.Заставляет вас носить его с гордостью. С Nike просто не возникает такого чувства.

Верхняя одежда, сделанная в Ледвилле

Колорадо, походы в Меланцану. Фото: Джош Грей

Эти проникновенные мастера иронии объясняют, что происхождение их экзотического названия (которое переводится как «баклажан» по-итальянски) было насмешкой в ​​адрес «ультра-крутой компании по производству верхней одежды. для экзотических горных пейзажей, впечатляющих скал или древних тибетских обрядов ». Во что не влюбиться прямо здесь?

Дальнейшее чувство «Я должен заказать кое-что из этого сейчас!» возникла после того, как узнала, что вся их одежда и аксессуары сделаны исключительно из материалов Polartec, произведенных в США.S. от Malden Mills. Меланзана верна высокопроизводительным трикотажным изделиям из-за их прочности и комфорта, но в равной степени верна компании Malden Mills «за восстановление своего завода в Массачусетсе после разрушительного пожара в 1995 году, при этом удерживая своих сотрудников на заработной плате, а не просто перемещая производство за границу. как и все другие текстильные фабрики ».

Основополагающая приверженность компании поддержке тех, кто делает правильные вещи, ощутима. Меланзана демонстрирует свои ценности в действии, щедро поддерживая и спонсируя местные мероприятия и инициативы.

Сделано в Ледвилле!

Основанная Фрицем Ховардом, Melanzana — это итальянское слово, означающее «Баклажан», которое также было оригинальным названием магазина еще в 1994 году. Однако по причинам, связанным с товарным знаком, им нужно было придумать новое название, и они подумали о смене названия на Итальянский показался бы достаточно справедливым. Кроме того, тогда возникло множество компаний по производству одежды с действительно крутыми названиями, и они думали, что должны быть другими.

Компания Melanzana базируется в Лидвилле, штат Колорадо.Каждая одежда шьется, хранится и продается на месте. Компания использует ткани Polartec американского производства, которые являются одними из самых современных тканей, доступных на рынке сегодня.

Популярные товары

Магазин Melanzana в центре Ледвилля. Фото: Nomad55

Их уникальная линия верхней одежды включает толстовки и жилеты с твердым лицом, толстовки с высокими чердаками, бригады с микро-сеткой, платья и худи, мини-топы с микро-сеткой и топы на молнии, сухие бюстгальтеры, бригады и майки, ветро-толстовки. & ругается, а также детская функциональная одежда.Они также производят и продают шапки, колготки, высокие лофты, носки для мультиспорта и треккинга, а также сетчатые шапочки и колготки. На данный момент доставка осуществляется только в США и Канаду.

Melanzana отличается тем, что они воплощают в жизнь дизайн одежды «меньше значит больше». Их одежда, как правило, легче, удобнее, долговечнее и универсальнее, а главное — дешевле, чем другие предложения от более крупных компаний. Кроме того, каждое изделие обязательно будет уникальным, поскольку они не повторяют один и тот же узор или цвет снова и снова.

Меланзана не тратит средства на рекламные кампании или рекламу, но при этом малоэффективная, но при этом высокопроизводительная. Большая часть прибыли поступает именно тем сотрудникам, которые производят одежду. Они также не продают оптом в другие магазины, и одежду необходимо покупать непосредственно у них, что в конечном итоге позволит их покупателям значительно сэкономить.

Простой, элегантный элегантный

Я уберу это с дороги. Я одержима их платьем Micro Grid. Если бы я все еще жил в Колорадо, это была бы моя повседневная форма от шести до девяти месяцев в году.За шокирующе разумные 79 долларов эта одежда демонстрирует их чистый, простой эстетический дизайн.

Худи Melanzana High Loft.

Поскольку все сотрудники живут, работают и отдыхают в высокогорном климате, они являются идеальными полевыми испытателями и уточнителями собственных разработок. Вы найдете несколько распространенных обременений зимней одежды, таких как карманы, швы, молнии и липучки, которые характерны для многих других линий конкурентов. Покупателям, кажется, тоже нравится элегантный крой:

Никаких зазоров на животе или лишней мешковатости, которые мешали бы вам вести активный образ жизни.

Одежда легкая, удобная, универсальная, многослойная. Делая покупки на веб-сайте, покупатели могут отсортировать линию по функциям: отводящие базовые слои, легкие средние слои и тяжелые средние слои. Как и платье Micro Grid, которое мне очень нравится, худи Micro Grid сделана из очень легкого, очень дышащего флиса Polartec, сложенного в сетки. Уникальный дизайн капюшона обеспечивает максимальную защиту кожи, когда он обертывается вокруг лица и закрывается на глаза.

Создание худи High Loft

Мягкая пушистая худи High Loft

Melanzana — одна из самых популярных в компании.Это:

предлагает больше тепла при своем весе, чем любой другой флис. Материал очень толстый и высокий, но легкий и хорошо дышащий. Чрезвычайно теплый, когда он лежит под панцирем, и невероятно мягкий и удобный.

Выкатываем высокий чердак. Толстовки с капюшоном Marker. Вырезаем высокий чердак. Шьем высокий чердак.

Процесс Меланзаны кажется простым:

• Раскатайте материал для данного продукта. В данном случае… Толстовки High Loft.
• Поместите маркер со всеми частями толстовки поверх слоев и сколите его булавками.
• Вырежьте части толстовки.
• Сшейте толстовки!

Создайте свою винтажную Melly!

Наилучшим свидетельством фактора долговечности этой линейки продуктов стало празднование 20-летия Меланзаны в мае 2014 года. Конкурс «Винтажная Мелли» собрал десятки лоялистов, одетых в одежду из прошлых сезонов. Главный призер был одет в 19-летний мужчина с длинным рукавом Eggplant 200. Какая отличная идея!

Кажется, у этой компании масса прекрасных идей.Вы можете почувствовать живость и приверженность клиентам, сообществу и сотрудникам во всех их онлайн-заведениях. Следуйте за ними на FaceBook, добавьте их блог в закладки. И если жизнь обнаружит, что вы путешествуете недалеко от исторического шахтерского городка Ледвилл, вас и вашу собаку тепло встретят у дверей Меланзаны.

Завод в Ледвилле.

Детали

Адрес: 716 Harrison Ave, Leadville

Телефон: 719-486-3245

Сайт: melanzana.com

грузинских заготовок из овощей на зиму.Самые вкусные рецепты грузинских баклажанов на зиму

Предлагаю приготовить на зиму вкусную закуску из баклажанов по-грузински. Эта закуска для меня одна из первых, как только я начинаю открывать банки с заготовками. В этом сезоне стараюсь приготовить больше таких баклажанов, чтобы они прослужили дольше. Эта закуска отлично сочетается с мясными блюдами, а также дополнит любой гарнир. Это количество продуктов рассчитано на 2 банки по 500 мл.

Баклажаны нарезать кубиками, положить в глубокую посуду и посыпать солью. Дать баклажанам постоять 30-40 минут.

Чеснок очистить. Болгарский перец разрезать пополам, удалить косточки. Горький перец можно оставить с семечками, мы любим острые. Перцы и чеснок выложить в чашу блендера и измельчить.

Отжать баклажаны от лишней жидкости. На сковороде разогреть масло и обжарить баклажаны до золотистой корочки.

Переложите скрученный перец и чеснок в кастрюлю, добавьте масло и уксус и доведите до кипения.Затем добавьте туда обжаренные баклажаны, всыпьте сахар и соль. Варить смесь 10 минут.

Разложите горячую закуску в сухих стерильных банках.

Банки закатать ключом и перевернуть на крышке, завернуть в теплое одеяло до полного остывания.

Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готова. Хранить закуску в городской квартире можно в кладовой.

Сегодня поделюсь рецептами самых вкусных баклажанов по-грузински на зиму.Все рецепты отличаются присущей грузинской кухне остротой, хотя и в разной степени.

Грузинские баклажаны на зиму: рецепт вкуснейшего

Для начала хочу предложить простой рецепт заготовки баклажанов на зиму.

Нам нужно:

• Килограмм синего цвета;
• 400 грамм салатного перца;
• Стакан растительного масла;
• Головка чеснока;
• 1 кусок острого перца;
• Чайная ложка соли;
• Столовая ложка сахара;
• Стакан уксуса.

1. Промытые синие нарезаем средними кубиками. Посыпать солью, дать постоять час.
2. Остальные овощи вымыть, очистить от семян, очистить, перекрутить. К полученной массе добавить остальные ингредиенты, перемешать, дать закипеть.
3. Синие промываем, отжимаем, обжариваем до румяной корочки. Варить соус 5 минут, добавить обжаренную синюю, перемешать, тушить 10 минут, периодически помешивая.
4. Раскладываем закуску по стерильным банкам, перекручиваем.Накройте шубой, дайте остыть. Такие швы храним в погребе.

Маринованные баклажаны по-грузински

Рецепт вкусных маринованных баклажанов. Обязательно приготовьте — не пожалеете.

• 3 килограмма синего цвета;
• Полкилограмма салатного перца;
• 700 грамм спелых твердых томатов;
• Большой пучок зеленого сельдерея;
• 3 большие головки чеснока;
• 2 большие луковые головки;
• 1 кусок острого перца;
• 2 стакана масла растительного;
• 1.5 стаканов уксуса;
• Стакан соли.

Сначала вымойте овощи и зелень, положите их на полотенце, чтобы слить воду.

1. Синие чистим, разрезаем продольно на две половинки, затем каждую на две или три части, в зависимости от размера плода.
2. Сладкий перец, помидоры, лук нарезать полукольцами. Острый — в мелкой соломке. Чеснок очистить, разделить на зубчики. Сельдерей нарезать средними кусочками. Все подготовленные овощи кладем отдельно друг от друга.
3. Теперь берем большую кастрюлю, наливаем в нее 3 литра воды, всыпаем соль, даем закипеть, вливаем уксус. Синие отправляем в кипяток, закрываем крышкой, ждем, пока закипит. Затем варим, не закрывая, минут пять. Постарайтесь не пережарить. Готовые синие хорошо процедим.
4. Перед закладкой овощей масло необходимо прокалить до легкой дымки.
5. Берем подходящую тару для засолки. Баклажаны разделить на две части, остальные овощи — на три.
6. На дно выкладываем одну часть овощей, выдавливаем чеснок, сверху кладем помидоры. Плотно надеваем на них половину синих. Выдавить чеснок, влить немного масла. Затем добавить сельдерей, перец и лук с помидорами.
7. Затем распределяем оставшиеся синие. Также выжимаем чеснок и поливаем маслом. В таком же порядке выложите остальные овощи. Сверху налить оставшееся масло.
8. Накрываем плоской тарелкой или блюдом, на нее накладываем гнет.Держим в тепле сутки, а потом переносим в прохладное место.

На заметку! В зависимости от посуды для брожения слоев может быть больше.

Острая грузинская закуска с голубым

Я выбрала самые вкусные рецепты грузинских баклажанов на зиму, и этот не исключение.

• 2 килограмма синего цвета;
• Полкилограмма сладкого перца;
• Стручок острого перца;
• Полкилограмма лука;
• 2 головки чеснока;
• Кофейная ложка куркумы;
• Ложка кофейная хмель-сунели;
• Чайная ложка прованских трав;
• Десертная ложка перца;
• Чайная ложка молотого кориандра;
• Десертная ложка соли;
• Полстакана сахара;
• Масло растительное две трети дроби;
• Полстакана уксуса.

Все мои овощи. Голубые очистить, нарезать кубиками.

1. Сладкий перец разрезать пополам, удалить стебель и семена. Нарезать кубиками очищенный лук.
2. Горький перец измельчить ножом, чеснок выдавить.
3. Подготовленные овощи выложить в емкость для варки, залить стаканом воды, поставить на готовку.
4. После закипания овощи тушить 15 минут на слабом огне, периодически помешивая. Затем добавить специи, сахар, соль, влить масло и уксус.Перемешать, тушить еще 10 минут.
5. В это время мы пробуем нашу закуску из баклажанов. Добавьте недостающие ингредиенты.

Раскладываем салат по сухим банкам, закрываем без стерилизации. Накройте одеялом, дайте остыть. Готовую консервацию отправляют на хранение в прохладное место. Через месяц будет готова острая закуска.

Соленые баклажаны, фаршированные по-грузински

Этот рецепт из баклажанов очень популярен в моей семье.

• 8 синих маленьких;
• 3 моркови;
• Перец острый;
• 2 головки чеснока;
• Пучок петрушки;
• На 1 литр воды;
• 60 грамм соли;
• 5 горошин перца;
• 2 лавровых листа.

Как приготовить:

1. Баклажаны промываем, хвостики обрезаем. Разрежьте плоды вдоль, а не полностью. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю с подсоленной водой, поставить на плиту, варить после закипания восемь минут.
2. После того, как баклажаны будут готовы, откинуть их на дуршлаг, сверху положить гнет.
3. Морковь крупно натереть, чеснок измельчить с зеленью, перец порезать полукольцами. Тщательно перемешайте начинку.
4. В эмалированную емкость налить литр воды, положить стебли петрушки, поставить на огонь.После закипания удалить стебли, добавить в воду соль, перец, лавровый лист. Варить начинку две минуты, затем снять с огня.
5. Фаршируем баклажаны овощами, обвязываем их стеблем петрушки. Складываем в подходящую емкость, заливаем маринадом. Мы ставим угнетение на вершину.

Через пять дней складываем соленые фаршированные баклажаны по-грузински в банки, заливаем рассолом. Закройте нейлоновую крышку … Храните в холодильнике.

Самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Используя этот рецепт, вы сможете подавать синие к столу за несколько часов.

Нам нужно:

• 3 баклажана;
• 1 головка лука;
• 150 г грецких орехов без скорлупы;
• 3 зубчика чеснока;
• Пучок петрушки, кинзы;
• Один лимон;
• Ложка кофейная хмель-сунели;
• 0,5 ч.л. перца;
• Половина чайной ложки сахара.

Как приготовить баклажаны с орехами и чесноком по-грузински:

1. Помытые баклажаны выкладываем на бумажную салфетку, разогреваем духовку до 200 градусов.Синие выложить на противень, поставить в разогретую духовку на сорок минут. Охладив овощи, снять кожицу, мякоть нарезать небольшими кусочками.
2. Орехи перекручиваем на мясорубке. Головку лука нарезать мелкими кубиками, чеснок, петрушку, кинзу измельчить.
3. Баклажаны смешать с грецкими орехами, овощами и зеленью. Посыпать закуску солью, сахаром, специями, добавить сок лимона. Снова перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов.

Закуска из баклажанов готова.

Голубой, жареный по-грузински на зиму

Берем следующие товары:

• 5 килограмм синего цвета;
• 600 грамм болгарского перца;
• 250 грамм чеснока;
• 2 острых перца;
• Стакан растительного масла;
• 375 миллилитров уксуса.

Как приготовить острые баклажаны:

1. Надо синие помыть, хвосты отрезать. Нарезать плоды кольцами, толщиной около сантиметра.Поместите овощи в подходящую емкость, посолите и перемешайте. Оставляем на тридцать минут, чтобы баклажаны дали стечь соку. По истечении этого времени овощи промываем, откидываем на дуршлаг. После того, как стечет вода, можно начинать жарить синие.
2. Для приготовления соуса нам нужно вымыть и удалить косточки из болгарского и острого перца. Затем через мясорубку пропустить перец с чесноком. В полученную смесь влить масло, уксус, посолить по вкусу.
3. Переваренные голубые по одной погружаем в острый соус, а затем кладем в банку.Заготовку необходимо простерилизовать пятнадцать минут. Затем плотно заклеиваем, остужаем под теплым одеялом. Относим в подвал на хранение.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления баклажанов на зиму по-грузински.

Я поделилась самыми вкусными рецептами грузинских баклажанов на зиму. По этим рецептам вы приготовите очень полезные и вкусные закуски на зиму.

Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится стерилизацией, а на приготовление ингредиентов уйдет больше времени.Но не спешите закрывать страницу! Все затраченные усилия стоят каждой минуты вашего времени — синие по-грузински на зиму получаются очень вкусными! Жареные баклажаны в острой аджике с чесноком … ну что может быть вкуснее?

Кстати, пряные грузинские баклажаны на зиму готовят без сахара, на случай, если в консервировании овощей не нравится сахар. Итак, готовим очень вкусную закуску: грузинские баклажаны на зиму — рецепт с фото пошагово к вашим услугам на сайте Home Restaurant!

Состав:

• 1.5 кг. баклажаны
• 300 гр. красный болгарский перец
• 2 головки чеснока
• 2 стручка острого перца
• 150 мл. растительное масло
• 2 ч.л. соли
• 60 мл. уксус 9%

Объем: 1,5 л. готовая консервация

Как приготовить грузинские баклажаны на зиму:

Баклажаны вымыть и нарезать кольцами толщиной 0,5-0,7 см.

Далее подготовленные баклажаны нужно обжарить до румяной корочки.Вы можете сделать это на сковороде или в духовке. Я выбрал второй способ, чтобы сэкономить время и не тратить лишнее растительное масло.

Налейте на противень немного растительного масла, распределите его кисточкой по всей поверхности, а затем положите кольца баклажана. Смажьте сверху баклажан небольшим количеством растительного масла, а противень отправьте в разогретую до 190 градусов духовку. на 20-30 минут.

Готовые баклажаны достаем из духовки и выкладываем на тарелку.

Болгарский и острый перец очистить от семян и нарезать произвольно. Чеснок очистить.

Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Добавьте соль, уксус и перемешайте. Получается очень ароматная и острая аджика!

Как я уже писал выше, без стерилизации не обойтись! Поэтому берем широкую кастрюлю, выстилаем дно салфеткой, ставим банки с баклажанами, а крючки банок обливаем холодной водой.Накройте банки стерильными крышками и поставьте сковороду на плиту. Содержимое кастрюли довести до кипения, убавить огонь до равномерного умеренного кипения, поллитровые банки выдержать 15 минут, литровые — 20-25 минут.

Банки с баклажанами достаем из кипятка, закатываем крышки, переворачиваем крышками вниз, укутываем пледом до полного остывания. Остывшие банки с заготовками ставим для хранения в погреб, либо полку в шкаф. Грузинские баклажаны прекрасно хранятся при комнатной температуре.

Кто не любит грузинскую кухню? Вопрос скорее риторический. Один из основных ее овощей — это, конечно же, баклажаны. Из него готовят всевозможные рулеты с орехами и сыром, его фаршируют, запекают в духовке, жарят на сковороде и т. Д. И т. Д. Баклажан для Грузии, что картофель для России.

Одна из самых вкусных и любимых закусок — грузинские баклажаны. Приготовить такое блюдо несложно, особенно зимой оно будет оценено по достоинству.Мой домашний рецепт приготовления баклажанов по-грузински, предлагаю сразу добавить в записные книжки. Пошаговые фото помогут быстро приготовить эту вкусную закуску.

Состав:

• баклажаны — 5 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• чеснок — 300 г;
• перца острого — 3 штуки;
• укроп — 1 пучок;
• масло растительное — 1 столовая ложка;
• масло растительное для жарки баклажанов;
• сахар — 1 стакан;
• уксус 9% — 200 г.

Рецепт:

01. Баклажаны промыть и нарезать кружочками толщиной примерно 5 миллиметров. Лучше всего выбирать небольшие баклажаны. Так их будет удобнее размещать в банках. Если у вас большие экземпляры, то кружочки следует разрезать пополам. Нарезанные баклажаны сложите в большую емкость, обильно посолите и все перемешайте руками. Отложите их на 4-5 часов. Лучше всего нарезать их вечером, оставить на ночь и начинать готовить утром.

02. По истечении указанного времени слить получившийся сок из баклажанов, даже немного их отжать. Затем обжарьте их на любом растительном масле, при этом не обжаривая их слишком сильно.

03. Болгарский перец вымыть, обсушить и нарезать кусочками.

04. Перевернуть болгарский перец через мясорубку.

05. Чеснок очистить и пропустить через мясорубку или пресс.

06. Укроп мелко нарезать.

07. Стручки острого перца мелко нарезать. Если вы не особо любите острые блюда, то вы можете очистить семена от перца. Но такая закуска будет пикантнее, если не очистить перец.

08. Все ингредиенты готовы, самое время приготовить соус. В емкости смешайте стакан сахара, острый перец, укроп, одну столовую ложку растительного масла и один стакан девятипроцентного уксуса.

09.Теперь начинаем складывать все ингредиенты в баночки, которые, конечно, предварительно простерилизуем. На мой взгляд, лучше всего использовать поллитровые банки: открыла и сразу съела. Итак, на дно банки налейте немного соуса, сверху — слой жареных баклажанов. Таким образом заполните все банки слоями доверху.

10. Во избежание взрыва банок обязательно стерилизуйте их около 20 минут. Делается это очень просто. На дно кастрюли выкладывается тканевая салфетка или небольшое полотенце, ставятся баночки с подготовленной заготовкой с прикрытыми крышками.В кастрюлю наливают воду до вешалок банок. Ставим емкость на огонь и доводим до кипения. Банки стерилизуем на среднем огне.

11. Вынимаем баночки и закрываем отварными крышками. Переворачиваем банки с баклажанами по-грузински, накрываем полотенцем до полного остывания. Ждем пару недель и наслаждаемся своим вкусом!

Из полученного количества этих ингредиентов получается примерно 9-10 банок по 500 г готовых закусок.Храню эту заготовку в подвале или в холодильнике. Наверное, даже при комнатной температуре с ней вряд ли что-нибудь случится.

Ароматная оригинальная закуска никого не оставит равнодушным. Готовится очень просто, вкус пикантный и неповторимый. Попробуйте приготовить. Уверена, что этот рецепт станет любимым в ваших копилках заготовок. Приятного аппетита!

Говяжья вырезка вкусна и хороша сама по себе, поэтому, решив приготовить именно это блюдо грузинской кухни, вы поступили правильно.Особых усилий не требуется, нужно лишь хорошенько обжарить и приправить. Ингредиенты для этого блюда самые доступные, и этот рецепт хорош тем, что его легко и просто приготовить, каждый шаг отнимает у вас немного времени. Посмотреть на себя.

gruzinskieblyuda.ru

Все похожие рецепты я рассмотрел здесь. Это определенно не так. Наверное, это рецепт из серии, когда настоящие секреты передаются только близким. Более 25 лет назад моя свекровь, всю жизнь прожившая в Грузии, научила меня так готовить капусту.Совершенно ответственно заявляю: соленья вкуснее этой капусты просто не могут быть! А главное, все очень просто и в ингредиентах нет ничего лишнего: ни масла, ни уксуса, ни чего-либо еще. Готовится быстро — съедается еще быстрее. Однако всю жизнь готовлю «на глаз».

Из них: Капуста белокочанная Свекла Красный острый перец Чеснок Лист сельдерея Соленая вода

Хочу предложить Вам вариант раскатки баклажанов на зиму. Получается вкусный, ароматный и насыщенно пикантный салат.Но все делается без лишних хлопот и совсем не сложно. Мы не будем ничего жарить, крутить и пюрировать. Минимум растительного масла и уксуса. Получается яркий, пикантный и совсем не жирный салат. Приглашаю на дегустацию!

Сделано из: Баклажаны Болгарский перец Лук Чеснок Вода Томатная паста Соль Сахар Уксус Растительное масло Аджика

В книге по домашней грузинской кухне я нашла совершенно невероятный рецепт маринования зеленых помидоров — без маринования, в собственном соку… Любопытство взяло верх, и результат превзошел все ожидания! Так.

Сделано из: Помидор Пепперони Чеснок Укроп Петрушка Череп сельдерея Кинза Соль

Сбор красного сладкого перца на зиму. Просто, быстро, вкусно. Спасибо за рецепт Леночке Калининой.

Из них: Перец сладкий красный Чеснок Петрушка Масло растительное Сахар Соль Уксус Черный перец

Снова прихожу к вам с приправой, и снова с чесноком))) Но какая чудесная приправа получилась! Жители Грузии обязательно узнают знаменитую Сванскую соль.Я не претендую на подлинность рецепта, более того, утверждают, что он держится в строжайшей тайне, и даже в Грузии купить настоящую сванскую соль непросто. Основу рецепта я нашла в интернете и немного добавила от себя.

Из чего: Соль чеснока Кориандр Семена укропа Уцхо-сунели Шафран Красный перец жгучий тмин Укроп Сумах

Этот рецепт муж принес с работы от сотрудницы, ему очень понравились эти помидоры. Тогда оценила, может и тебе понравится)

Из них: Помидор Сладкий перец Уксус Соль Сахар Зелень Подсолнечное масло Чеснок Красный острый перец

Эта вкусная и острая закуска согреет в зимний вечер.Его можно подавать к мясным блюдам или просто есть с хлебом.

В том числе: Баклажаны Болгарский перец Чили перец Чеснок Сахар Соль Уксус Растительное масло

Я сдержу обещание. Рецепт ткемали впрок. Ароматный, с кисло-острым вкусом.

Откуда: Слива Вода Чеснок Красный острый перец Соль Мята

В том числе: Белокочанная Свекла Чеснок Череп сельдерея Красный острый перец Соль

Пряные баклажаны с ароматной начинкой удовлетворят самых изысканных ценителей грузинской кухни!

Из них: Баклажаны Грецкие орехи Чеснок Мята Вода Соль Сахар Уксус Масло Черный перец

Всего найдено 21 рецепт.

myvkusno.ru

Грузинский салат на зиму

Зимой большинству из нас особенно хочется попробовать что-то летнее, солнечное и теплое.

К сожалению, в этот период на прилавках магазинов можно встретить только «пластиковые» овощи, а потому различные повороты, например, грузинский салат на зиму, помогут удовлетворить потребность в сезонных продуктах питания. Конечно, вам придется заранее позаботиться о приготовлении этого блюда, но все старания и старания окупятся с лихвой, уже на этапе открытия ароматной баночки.

Как правильно стерилизовать банки для грузинского салата

Самым важным моментом при приготовлении любой консервации является этап стерилизации банок. От качества этой процедуры зависит не только сохранность содержимого, но и вкус всего твиста в целом.

Методов стерилизации, конечно, много — можно делать паром, в духовке и даже в микроволновке. Однако мы рассмотрим наиболее удобный и практичный — в кастрюле.

1. Во-первых, нам нужно найти подходящую кастрюлю. Подойдет глубокая емкость, в которой баночки будут размещаться вертикально целиком или почти полностью.
2. Сами банки нужно хорошо вымыть, и то же самое нужно сделать с крышками, которыми мы будем закрывать наши консервированные салаты.
3. Наливаем воду в банки до горлышка, кладем внутрь кастрюли, так же вливаем воду так, чтобы она покрывала «плечи» банок. Рядом ставим крышки, их тоже нужно будет отварить.
4. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. После этого немного убавьте огонь и простерилизуйте наши банки 10-20 минут.

Время, необходимое для стерилизации, полностью зависит от размера ваших банок. Так, для поллитровой емкости хватит 10 минут кипячения, литровые банки стерилизуют за 15 минут, а для трехлитровой придется подождать 20 минут.

Вернуться к содержанию

Простой рецепт грузинского салата на зиму из огурцов и зеленых помидоров

Если вы пробовали традиционные грузинские блюда, то наверняка знаете, что такие блюда всегда отличаются легкой остротой и просто невероятным ароматом.Не стал исключением и этот салат, который завораживает своим запахом еще на этапе приготовления.

Состав

• Помидоры зеленые — 2 кг;
• Огурцы свежие — 2 кг;
• Перец сладкий болгарский — 2 кг;
• Чеснок — 2-3 головки;
• Масло подсолнечное — 200 мл;
• Уксус 9% — по 1 ч. Л. На литровую банку;
• Сахар-песок белый — 100-150 г;
• Соль по вкусу;
• Приправы по вкусу.

Как приготовить консервированный грузинский салат своими руками

1. Прежде всего, нам нужно избавить наши зеленые помидоры от характерного неприятного послевкусия.Для этого замачиваем их в холодной воде на час, предварительно хорошо ополоснув.
2. Пока наши помидоры оседают, мы заняты другими овощами. Мои перцы, шляпки срезаем. Затем руками или острым ножом удалите центральную часть с семенами, снова промойте овощи и нарежьте их небольшими кубиками.
3. Огурцы хорошо промываем от грязи, нарезаем полукругами. Лучше сделать их не очень тонкими, чтобы при варке кусочки не выползли.
4. Головки чеснока разбираем на дольки, а потом снимаем с них кожицу. Нам нужно очень мелко нарезать чеснок.
5. Слейте воду из контейнера для помидоров, разрежьте каждый помидор пополам, вырежьте твердый центр, а затем нарежьте овощи среднего размера ломтиками.
6. В глубокий казан (или кастрюлю) складываем измельченные помидоры и перец, вливаем масло, добавляем специи (например, хмель сунели), чеснок, соль, сахар. Ставим на огонь чуть меньше среднего, накрываем крышкой и тушим 20 минут.
7. За это время несколько раз перемешиваем нашу овощную массу, затем добавляем ломтики огурца. Снова закройте крышкой, увеличьте огонь до максимума (содержимое должно закипеть), убавьте обратно и тушите еще 5 минут.
8. Параллельно с этим стерилизуем банки и крышки. Затем в каждую из них кладем получившийся салат, вливаем уксус.
9. Закатываем крышками, переворачиваем банки вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым. Дожидаемся полного остывания и переносим в прохладное место на хранение.

Многие кулинары всерьез опасаются использовать огурцы при изготовлении спинов — банки с ними часто лопаются. Если не хотите рисковать, можете исключить этот овощ из рецепта. В этом случае вы скорее получите консервированное грузинское лечо, которое тоже очень вкусно.

Состав

• Баклажаны — 5 кг;
• Уксус 9% — по 1 ч.л. на литровую банку;
• Кинза свежая — пучок;
• Чеснок — 2 головки;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Сахарный песок белый — ½ стакана;
• Лук желтый — 0.5 кг;
• Морковь — 300 г;
• Масло подсолнечное — 250 мл;
• Укроп и петрушка — пучки;
• Перец красный молотый — 1 ч. Ложка

Как быстро и легко приготовить грузинский салат на зиму пошагово

• Хорошо промываем баклажаны, срезаем «окурки» и поврежденные участки. Затем нарежьте каждый овощ крупными кубиками.
• Отправляем наши баклажаны отвариваться в кипящей подсоленной воде на 5 минут, после чего достаем и откидываем на дуршлаг.
• Очищаем лук от шелухи и нарезаем полукольцами. Наш шеф-повар расскажет и покажет, как это сделать быстро и красиво.

• С моркови снимаем кожицу, натираем на крупной терке.
• Всю зелень, которая у нас есть, хорошо промываем и максимально мелко нарезаем.
• Головки чеснока разбираем на зубчики, чистим и пропускаем через пресс.
• В казан налить масло, разогреть, добавить сюда лук, морковь, баклажаны.Тушить на слабом огне около 15 минут, затем добавить зеленый чай, чеснок, сахар, соль и красный перец. Все хорошо перемешать и варить еще 5 минут.
• Раскладываем овощную массу в стерилизованные банки, в каждую добавляем по чайной ложке уксуса, а затем скатываем емкости.
• Банки переворачиваем, даем остыть под крышками и отправляем на хранение.

Такой грузинский салат лучше употреблять не сразу, а дать постоять не менее двух недель.За это время все вкусы окончательно смешаются и на выходе у вас будет невероятно ароматное и вкусное овощное блюдо, которое будет хорошо смотреться как на повседневном, так и на праздничном столе.

Вернуться к содержанию

Зимний салат-закуска по-грузински из капусты, помидоров и огурцов

Состав

• Лук желтый — 0,5 кг;
• Огурцы свежие — 0,5 кг;
• Помидоры свежие — 0,5 кг;
• Чеснок — 2 головки;
• Морковь — 0.5 кг;
• Капуста — 1 кг;
• Кинза — это связка;
• Перец черный — по вкусу;
• Соль по вкусу;
• Уксус 6% — по 1 столовой ложке на литровую банку;
• Масло растительное — по 2 столовые ложки. на литровую банку;
• Лавровый лист — 1 лист на литровую банку.

Как приготовить вкусный грузинский салат на зиму в домашних условиях

1. Очищаем лук от шелухи и нарезаем кольцами.
2. Отрезаем «окурки» у огурцов и нарезаем их круглыми кусочками.
3. Помидоры хорошо промываем, удаляем серединку, где крепится плодоножка, нарезаем дольками.
4. Делим головки чеснока на зубчики, затем очищаем каждый зубчик и мелко нарезаем.
5. Очистить морковь и три на средней терке.
6. Капусту хорошо вымыть, удалить верхние поврежденные листья, а затем нарезать тонкой соломкой.
7. Кинзу тщательно промываем и максимально мелко нарезаем.
8. В большой емкости смешайте все измельченные ингредиенты, добавьте сюда соль и перец и все хорошо перемешайте.Дать настояться 20 минут.
9. Пока стерилизуем баночки и крышки, потом вынимаем их из воды. Раскладываем нашу овощную смесь по банкам, перед этим на дно кладем лавровый лист, вливаем масло и уксус.
10. Накрываем каждую банку крышкой и ставим обратно в кастрюлю, где мы стерилизовали тару. Снова зажигаем огонь.
11. Кипятим наши скрутки полчаса, затем скатываем, переворачиваем и ждем, пока они остынут.
12. Ставим на хранение в темное прохладное место.

Такой грузинский салат на зиму получается очень необычным и невероятно вкусным. Если вам нравится более острый, можно также добавить в овощную массу красный перец чили (молотый или свежий), а можно просто увеличить количество чеснока в рецепте.

tvoi-povarenok.ru

Грузинская кухня Фото рецепты

Куриная табака — всемирно известное блюдо грузинской кухни. Свое странное название это блюдо получило от названия специальной сковороды под названием «тапа», поэтому блюдо изначально называлось Tapaka Chicken, то есть обжаренное на сковороде.Со временем название изменилось, адаптировано к более понятному русскому уху, и теперь у нас есть то, что есть — во всех ресторанах и кафе эту курицу называют Tabaka Chicken. В последнее время даже родилась легенда о том, что сплющенный цыпленок очень напоминает большой табачный лист — отсюда и название. Тапака — это глубокая толстостенная сковорода (сковорода) для приготовления целой курицы. Обычно к нему крепится тяжелая крышка пресса. Пресс плотно прижимает курицу ко дну сковороды и способствует быстрому образованию однородной золотисто-коричневой корочки — ммм… вкусные! Однако если у вас нет специальной посуды, отказываться от приготовления этого вкусного блюда не стоит. Мы приготовим его на обычной сковороде, а пресс из того, что есть на любой домашней кухне, сделаем … Читать рецепт →

Аджапсандали (აჯაფსანდალი) — блюдо грузинской кухни, приготовленное из предварительно обжаренных, а затем тушеных овощи: баклажаны, сладкий и острый перец, помидоры, много зелени, чеснок. Практически во всех кухнях мира под разными названиями присутствует подобное блюдо… По европейской традиции это рататуй, соте, овощное рагу. Кавказский вариант под звучным названием аджапсандали — очень вкусное, сочное и ароматное блюдо. Его можно есть как горячим, прямо с плиты, так и холодным. Самое главное в рецепте аджапсандали — это качественные, свежие молодые овощи. Присутствие ароматных кавказских трав и специй придает блюду особый колорит, но если их нет, замените недостающие ингредиенты небольшой порцией хорошего настроения.Читать рецепт →

Чахохбили — тушенка из птицы, блюдо грузинской кухни. Изначально его готовили из фазана (хохоби — по-грузински фазан), сейчас чаще всего его готовят из курицы, которую жарят и тушат в томатном соусе с добавлением традиционных кавказских пряностей и трав. Однозначно домашнее блюдо — очень вкусно и сытно, а приготовить чахохбили совсем не сложно. Как приготовить чахохбили — читайте рецепт! Читать рецепт →

Ткемали (ტყემლის საწებელა) — грузинский соус из кислых слив с добавлением зелени, специй и чеснока — очень вкусный и очень полезный, особенно подходит к мясу и рыбе.Вкус у него просто восхитительный, как и у самой Грузии. К счастью, мне пришлось побывать в Тбилиси, где меня очаровали не только красоты Кавказских гор и неповторимая самобытная архитектура, но и приятные люди, добрее и гостеприимнее, которых я никогда в жизни не встречал: грузинские церкви, полифоническое пение. , грузинский базар и грузинская кухня, шашлык, вино и, конечно же, соус Ткемали, без которого просто невозможно пережить грузинское застолье. Читать рецепт →

Поняла, что старею — ачма стала поправляться.

Ахма — слоеный пирог с нежной ажурной мякотью и хрустящей корочкой, внутри которого находится плавленый сыр. Я вижу, что вы уже облизнулись. Да, этот домашний аджарский пирог — настоящее удовольствие. Но приготовить это вкусное блюдо не буду, нужен опыт: рецепт приготовления ачмы не так уж и прост. Тем, кто все же решится на этот подвиг, для начала рекомендую научиться готовить домашнюю лапшу … И, конечно же, следовать моим рекомендациям. Я очень подробно расскажу, как это делается.Читать рецепт →

Как приготовить баклажаную икру. Икра из баклажанов на зиму: простые домашние рецепты

povarenok.ru

Классический рецепт икры из баклажанов. Если вы хотите придать ему более яркий вкус и аромат, добавьте к овощам при тушении измельченный чеснок.

Состав

• 1 кг помидоров;
• 4-5 столовых ложек растительного масла;
• 1 кг баклажанов;
• ½ кг лука;
• ½ кг болгарского перца;
• 200 г моркови;
• 3-4 пучка петрушки;
• 1-2 столовые ложки соли;
• ½ чайной ложки уксусной эссенции — по желанию.

Препарат

Залить помидоры кипятком, поставить в холодильник и снять с них кожицу. Нагрейте масло в сковороде на сильном огне. Обжарьте крупные куски неочищенных баклажанов с обеих сторон. Переложите их в миску.

Икра получается невероятно ароматной. При подаче можно украсить любой измельченной зеленью.

Состав

• Баклажаны 1½ кг;
• 1-2 столовые ложки соли;
• 3-4 столовые ложки растительного масла;
• 400 г репчатого лука;
• 300 г;
• ½ чайной ложки молотого черного перца;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 столовая ложка уксуса 9% — по желанию.

Препарат

Несколько раз расколите баклажаны зубочисткой, выложите на противень и запекайте при 180 ° C около 45 минут.

Готовый баклажан очистить от кожуры. Мякоть измельчить ножом и переложить на сито, подставив под него какую-нибудь емкость. Слегка посолить овощи, прижать тарелкой и дать стечь.

Нагрейте масло в сковороде на сильном огне и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Помидоры пропустить через мясорубку или натереть на терке и добавить к луку.Хорошо перемешайте и варите, пока часть жидкости не испарится.

Выложить баклажаны в сковороду и все тщательно перемешать. Слегка убавьте огонь и тушите 5 минут. Добавьте соль, перец и измельченный чеснок. Если хотите на зиму закатать икру, добавьте уксус и перемешайте.

В этом рецепте нет уксуса. Но такую ​​икру смело можно закатать на зиму. Овощи для этой закуски нарезаются кубиками. Если вам нужна икра однородной консистенции, просто после закипания измельчите ее блендером.

Состав

• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• ½ кг лука;
• 250 г моркови;
• ½ кг болгарского перца;
• 1 кг баклажанов;
• ½ кг;
• 1-2 чайные ложки соли;
• 2 чайные ложки сахара;
• 1 1/2 столовой ложки томатной пасты
• 1 пучок петрушки.

Препарат

На сковороде с разогретым маслом обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь до золотистого цвета.Добавьте кубики перца и готовьте еще несколько минут.

На другой сковороде обжарьте баклажаны и кабачки, нарезанные мелкими кубиками, до полуготовности. Затем соедините все овощи в одной кастрюле.

Добавьте соль, сахар, томатную пасту и мелко нарезанную петрушку. Перемешать, довести до кипения на среднем огне и варить еще 30 минут. При необходимости посолить икру.

nakormi.com

Очень быстрый и легкий рецепт вкусной закуски. Такую икру на зиму не закатывают, а сразу едят.Идеален для приготовления бутербродов.

Состав

• 1 кг баклажанов;
• 1-2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 1-2 зубчика чеснока.

Препарат

Баклажан разрезать пополам. Сделайте глубокие надрезы, не касаясь кожуры. Каждую половину баклажана натереть изнутри 1 ложкой соли и дать настояться 20 минут.

Смойте вытекшую из овощей жидкость и выложите их одним слоем на противень.Посыпать солью и поставить в разогретую до 180 ° С духовку на 30-40 минут. Баклажаны должны быть мягкими.

Почистить запеченные овощи. Добавить к мякоти майонез, мелко нарезанный чеснок и измельчить блендером до однородной массы.

http://fotorecept.com

Еще одна интересная закуска, которую можно приготовить как в будни, так и в праздничные дни. Такая икра не подходит для катания.

Состав

• 400 г баклажанов;
• 100 г грецких орехов;
• 2 зубчика чеснока;
• ¼ пучок кинзы;
• ¼ пучок петрушки;
• 1 столовая ложка хмеля сунели;
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки лимонного сока
• ½ — 1 чайная ложка соли.

Препарат

Выложите баклажаны на противень и запекайте при 180 ° C 30-40 минут до готовности. Остудить, снять кожицу и размять ножом.

Орехи измельчить в блендере. В отдельной емкости смешайте измельченный чеснок, мелко нарезанные травы, хмель для сунели, масло, лимонный сок и соль. Оставьте соус на 10-15 минут, чтобы он настоялся.

Добавьте орехи к баклажанам. Полить соусом и еще раз тщательно перемешать. Перед подачей на стол икру можно немного охладить в холодильнике.

Быстрая навигация по статье:

Икра баклажанная с морковью и болгарским перцем

Композиция стала классической для зимней уборки. На любой вкус, со сладостью моркови, без обжигающей остроты. Ингредиенты имеют значение для большой партии проверенной сытной закуски. Уменьшите или увеличьте количество овощей пропорционально вашим потребностям. С традиционной кулинарией удача бесполезна: результат понравится всем!

• Время приготовления — до 2.5 часов.
• Овощи обжарить отдельно.

Нам нужно:

Взвешиваем все ингредиенты после очистки.

• Баклажаны — 2 кг
• Помидоры (спелые) — 1,5 кг
• Лук — 1 кг
• Болгарский перец — 1 кг (минимум 2 красных овоща)
• Морковь — 700 г
• Острый перец чили — 2 шт. . (Длиной 8-10 см). Это наш вкус к острым. Если боитесь сильной скупости, берите меньше, добавляйте порции и пробуйте.
• Соль (каменная) — 2 ст.ложки
• Сахар — 1 ст. ложки
• Уксус 9% — 3 ст. ложек
• Масло растительное -400-500 мл (расход порциями на жарку)

Важные детали:

• Консервационный объем — 4,3-4,5 литра.
• Для жарки понадобится большой казан — 2,5+ литра. И кастрюля / кастрюля из нержавеющей стали объемом 5+ литров.
• Количество и разнообразие неосновных овощей можно регулировать по вкусу. Например, больше моркови и меньше помидоров.Только красный перец (он слаще). Голубой лук вместо белого (самый сладкий).

1) Подготовка овощей.

Все фрукты моются и чистятся, как обычно для рагу или салата. Нюанс для баклажана: очищать его не нужно. Вот как мы любим их в классической икре.

Синие нарезаем средним кубиком, как на фото — около 2 см. Современные сорта редко имеют горький вкус, но если ваши овощи горькие, замочите их в подсоленной воде на 30 минут.На 1 л воды 1 ст. ложка каменной соли.

Делаем на помидорах крестообразные надрезы с одной или двух сторон. Залить кипятком, дать постоять 3 минуты. После этого просто чистим помидоры. Режем их кубиками, чуть меньше нарезанных синих.

Сладкий перец, очищенный от семян, нарезать кубиками, как помидоры. Лук также нарезаем кубиками, размером или даже меньше помидоров.

Острый перец очищаем от семян и белых внутренних перепонок, мелко нарезаем ножом.Три моркови на крупной терке.

2) Обжарка компонентов.

В большом котле нагрейте порцию масла (70-80 мл). Отправляем кубики баклажанов на жарку. Чаще перемешивайте тщательным движением снизу вверх, чтобы не пригорело.

На среднем огне подождать, пока овощи не потемнеют и не уменьшатся в объеме. Большим черпаком переложим синие в кастрюлю, где мы будем варить икру.

Обжарьте все овощи аналогично — отдельно.Лук до нежности и золотистого цвета. Перец до мягкости, как омлет. Помидоры до тех пор, пока дольки не потеряют форму, когда образуется густая томатная начинка. Все овощи перекладываем в синюю сковороду.

Опытные кулинары утверждают, что отдельная обжарка придает более насыщенный вкус готовой икре. Неудивительно, что алгоритм стал классическим. Ниже вы можете увидеть облегченную версию с прекрасной экономией времени и сил.

3) Тушить все овощи до готовности.

Кастрюлю с обжаренными ингредиентами поставить на огонь. Тщательно перемешайте икру снизу вверх. Всыпать измельченный острый перец, соль, сахар.

После смешивания довести до слабого кипения, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой. Впереди последний этап — тушить икру на слабом кипении 40-50 минут. В процессе закипания перемешиваем 1-2 раза снизу вверх.

Состояние «слабого кипения» легко понять по бульканью овощного сока на сковороде.В течение 10-15 минут при минимальном разогреве он будет сильно выделяться (как на фото чуть ниже). Отрегулируйте нагрев. Может потребоваться немного увеличить. Наша цель — наблюдать за «бульканьем» еще 30 минут, пока икра полностью не приготовится.

Ближе к концу приготовления добавить уксус, перемешать и варить 5-7 минут.

4) Плотный шов для длительного хранения.

Перекладываем икру в стерилизованные банки до самого верха прямо из кастрюли на минимальном нагреве.Банки закрываем герметично подходящими крышками, переворачиваем и наклоняем-закручиваем, чтобы не пропустить течь. Ставим заготовку остывать вверх дном, завернувшись в одеяло.

Классическую баклажаную икру храним в темном месте.

Самая быстрая классика «Легче, как груши!»

Внимание, внимание!

Ингредиенты те же, готовить лениво, но в итоге вкусно. У вас получится еще одна икра нежнейшей текстуры. «Настоящее варенье!» оно того заслуживает, и мы будем тратить меньше энергии.

Время приготовления — до 1,5 часов.

Все овощи сырые нарезать.

1. В сыром виде плоды перекрутить на мясорубке. Соединить овощные пюре и тушить со сливочным маслом на среднем огне — 50 минут.
2. Засыпьте сахар и другие добавки. Среди них могут быть измельченный чеснок (9-10 зубчиков), душистый перец горошком (8-10 штук) и лавровый лист (3-4 штуки).
3. Дать икре булькнуть (закипеть) еще 10 минут. Влить уксус и оставить на нагревании последние 5-7 минут.
4. Наполнение банок горячими закусками — закатка — упаковка. Все!

Остывшую заготовку ставим в темное место.

Икра из баклажанов на зиму: простой рецепт

По овощному составу этот рецепт — ода главным героям и минимализм. Баклажан для баклажана. Кроме того, только помидоры, лук, чеснок, умеренная острота и легкий намек на кориандр. Идеально подходит для тех, кто не любит засорять вкус синевы другими овощами.

Просто, сытно, любопытно!

• Время приготовления около 1 часа.
• Обжарить овощи вместе, поочередно добавляя.

Нам понадобится:

• Синий — 1 кг
• Лук — 400 г
• Помидоры — 300 г
• Острый перец — ½ стручка (это нарезка 4-5 см)
• Чеснок — 3-4 гвоздика
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар — 2 чайные ложки
• Уксус, 9% — 2 чайные ложки
• Кориандр (молотый) — ½ чайной ложки
• Растительное масло — 100 мл

Важные детали:

• Объем заготовки составляет 1 литр.
• Удобно закатывать в небольшую тару — от 250 до 500 мл.
• Взвешиваем все продукты после очистки и резки.

1) Чистим и подготавливаем овощи.

И снова прелесть рецепта в нарезании кубиками. Такой подход коснется всех фруктов.

Очистите синие и разрежьте их на средний куб. Пытаясь пережить горечь. Современные сорта часто не горькие. Если вдруг они горькие, кладем в подсоленную воду на 30 минут.На 1 л воды 1 ст. ложка соли без горки. Сверху положите тарелку, чтобы кусочки не плавали.

Нарежьте лук умеренно мелкими кубиками. Помидоры нарезать крест-накрест, залить кипятком и настаивать 1 минуту. Теперь кожу можно легко снять, поддев ножом возле места разреза. Нарезать кубиками всю томатную мякоть до размера срезанного баклажана.

Чеснок и кусок острого перца без косточек мелко нарезать. Кстати, этого перца можно взять в 2 раза больше, если вам нравится очень острая икра.

2) Готовим и закатываем.

Вылейте все масло в глубокую сковороду или сотейник. Добавить чеснок и жарить 1 минуту. Затем лук и обжарить до легкой прозрачности.

Положите на лук баклажаны. Если пришлось замочить фрукт от горечи, то воду отжать.

Варить баклажаны с луком и чесноком на среднем огне — 6-7 минут. Хорошо перемешайте пару раз снизу вверх.

Добавьте острый перец, помидоры, кориандр, соль и перемешайте овощи.Увеличиваем огонь, даем закипеть и настраиваем плиту так, чтобы в жидкости, которую выделили овощи, остался слабый кипячение. Тушить овощи при этой температуре до готовности. Это займет до 40 минут.

Когда икра почти готова, добавить сахар и уксус, довести до кипения и убавить огонь до минимума.

Раскладываем самую горячую икру прямо с плиты по банкам. Массу хорошо утрамбовываем, чтобы в банке не было пузырьков воздуха, а сверху было видно масло.Закрываем, переворачиваем, заворачиваем. Дожидаемся остывания и ставим в тёмный шкаф. Заготовка хорошо хранится при комнатной температуре.

Если вам нравится скрутка икры до получения однородной массы, после того, как овощи будут готовы, переложите их в мясорубку или блендер. Снова верните однородную массу в кастрюлю и держите на слабом кипении не менее 5 минут. Далее раскладка по банкам и прошивка.

Икра баклажанная на зиму с томатной пастой

• Время приготовления около 1 часа.
• Сначала обжарьте лук, добавьте к нему остальные овощи.

Нам нужно:

• Баклажаны — 2 кг
• Перец болгарский — 3 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Томатная паста — 2 ст. Ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль, черный перец, специи — по вкусу
• Уксус 9% -ный — 2 ст. ложек
• Овощек для жарки

Важные детали:

• Консервационный выход — 2-2.3 литра.
• Берем перец и лук среднего размера, чтобы овощи поместились на ладони. Помидоры чуть крупнее среднего, сочного «розового» сорта.
• Из пряностей хорошо подойдет кориандр и сушеные итальянские травы. Если вы еще не пробовали травы, ограничьтесь чайной ложки черного перца.
• Соли обычно уходит не более 2 ст. ложки. Попытайся!

Алгоритм приготовления аналогичен предыдущему рецепту.

Баклажаны вымыть, при желании почистить.Измельчить средним кубиком. Если они горькие, замочите в физиологическом растворе на 20-30 минут. Очистите помидоры. Как обычно, поможет крестообразный надрез и ошпаривание кипятком. Три на обычной терке. Очищенный перец нарезать соломкой. Продольные половинки или четвертинки овоща поперек с шагом примерно полсантиметра. Лук нашинковать на четвертинку кольцами, более тонкими.

Начинаем жарить овощи с луком — на разогретой сковороде с маслом. Как только она позолочится, добавляем синюю, перец, томатное пюре.Варить на медленном огне до готовности овощей, регулярно помешивая. Овощная масса темнеет и уменьшается в объеме. Это займет 40-45 минут на среднем огне.

Добавьте томатную пасту, сахар, соль, перец и специи. Перемешайте и тушите еще 3 минуты. Влить уксус, снова перемешать и держать на огне 1-2 минуты.

Все добавки, кроме уксуса, можно регулировать по вкусу, добавляя порции и пробуя икру.

Раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам, герметично закрываем и кладем вверх дном под утеплитель.

Для любителей видео короткое видео с красивой девушкой. Крупные планы всех шагов.

Экология потребления. У каждой хозяйки должен быть свой рецепт заморской икры, баклажанов. И каждая хозяйка уверена, что это лучший ее рецепт. И, конечно, права каждая хозяйка.

Скажем нет икре из магазина! Подборка проверенных рецептов баклажанной икры со всего мира. У каждой хозяйки должен быть свой рецепт заморской икры, баклажанной.И каждая хозяйка уверена, что это лучший ее рецепт. И, конечно же, права каждая хозяйка, мы познакомились с опытными хозяйками из разных стран и городов и записали их старинные семейные рецепты.

Икра голубая классическая

Аутентичный рецепт из Одессы.

Что вам понадобится:

3 средних баклажана
1 крупный помидор
2 средние луковицы
3 столовые ложки растительного масла
1 зубчик чеснока
половина пучка петрушки
соль по вкусу

Как приготовить классическую голубую икру:

1.Проткните баклажаны вилкой по всей поверхности и запекайте в духовке при 180 ° C до готовности. Переложите баклажаны на доску, дайте им постоять 15–20 минут, затем аккуратно снимите кожуру.

2. Бланшируйте помидоры и снимите кожуру.

3. Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле.

4. Подготовленные овощи необходимо хорошенько охладить.

5. Баклажаны, помидоры и лук мелко нарезать. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и снова хорошо порубите.Заправить растительным маслом и мелко нарезанной петрушкой. Поваренная соль.

6. Отправляем икру в холодильник на несколько часов.

Икра баклажанная с морковью

Аутентичный рецепт из Москвы.

Что вам понадобится:

4 небольших баклажана
2 моркови
2 луковицы
3 помидора
2 средних болгарских перца
6 зубчиков чеснока
соль, перец, молотый кориандр — по вкусу
растительное масло

Как приготовить баклажаную икру с морковью:

1.Баклажаны нарезать кружками размером 1–1,5 см и обжарить с двух сторон, не добавляя растительного масла.

2. Морковь натереть на мелкой терке. Бланшировать помидоры, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать кольцами, перец очистить от кожуры и мелко нарезать.

3. Глубокую толстостенную кастрюлю поставить на средний огонь, влить 2-3 ст. растительного масла и обжарить морковь 5 минут. Затем добавить лук и жарить еще 3 минуты. Приправить солью, перцем и кориандром. После этого выложить слоями овощи: перец, помидоры, баклажаны (после каждого слоя слегка присыпать солью и кориандром).Сверху выложить чеснок, пропущенный через пресс, снова посолить и поперчить, всыпать 3 ст. растительное масло.

4. Накрыть икру, убавить огонь до минимума и тушить 1,5 часа. Затем перемешать овощи и варить еще полчаса.

5. Подготовленную баклажаную икру охладить и убрать на ночь в холодильник.

Икра баклажанная с грецкими орехами

Аутентичный рецепт из Тбилиси.

Что вам понадобится:
3 баклажана
2 помидора
4 столовых ложки томатной пасты
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 морковь
1 столовая ложка Sahara
соль и перец по вкусу
100 г грецких орехов
растительное масло — для жарки

Как приготовить баклажаную икру с грецкими орехами:

1.Бланшируйте помидоры и снимите их. Баклажаны, помидоры и лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.

2. Обжарить баклажаны на горячем растительном масле, добавить помидоры и тушить 25 минут, пока баклажаны не станут мягкими.

3. На другой сковороде обжарить на растительном масле морковь и лук до золотистого цвета, добавить томатную пасту, соль и сахар. Тушить еще 5-7 минут.

4. Положить в чашу блендера баклажаны, помидоры, лук и морковь, добавить чеснок и грецкие орехи и сделать пюре.Подавать с мелко нарезанной зеленью.

Икра баклажанная гриль

Аутентичный рецепт из Еревана.

Что вам понадобится:
5 баклажанов
4 крупных помидора
4 болгарских перца
5-7 зубчиков чеснока
2-3 ст. масло растительное
соль и перец по вкусу
зелень — для сервировки

Как приготовить баклажаную икру на гриле:

1. Вымойте и обсушите овощи. Баклажаны и помидоры нарезать соломкой средней толщины.Перец очистить от семян и также нарезать мелкими случайными кусочками.

2. Выложите подготовленные овощи на сковороду для гриля и обжарьте до готовности, периодически переворачивая.

3. Готовые запеченные овощи очистить и переложить в чашу блендера. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, масло растительное, соль, перец. Пюре до однородной массы. Подавать с мелко нарезанной зеленью.

4. Такую баклажаную икру можно приготовить даже на зиму. Для этого икру нужно разложить по банкам, накрыть жестяными крышками и стерилизовать 15–20 минут.Затем сверните его, переверните на полотенце до полного остывания и храните в холодильнике.

Икра баклажанная с помидорами

Аутентичный рецепт из Махачкалы.

Что вам понадобится:

3 средних баклажана
7 маленьких помидоров
1 средний лук
3 зубчика чеснока
3 столовые ложки растительного масла
соль по вкусу

Как приготовить баклажаную икру с помидорами:

1.Баклажаны нашинковать вилкой, запечь в разогретой до 180 ° С духовке, немного остудить и снять кожицу. Мякоть порубить очень мелко.

2. Помидоры бланшировать, очистить от кожуры и нарезать как можно мельче.

3. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.

4. Все перемешать, всыпать растительное масло и соль. опубликовано

Шаг 1: подготовьте ингредиенты.

Шаг 2: приготовить тушеную икру из баклажанов.

Шаг 3: подать тушеную икру из баклажанов.

— — Этот вид икры можно консервировать, но чтобы консервация не взорвалась, все овощи нужно тушить 45-50 минут вместе с выдавленным через чесночный пресс чесноком, а затем приготовить.

— — Если вы любитель острого, то можете добавить в икру больше перца чили.

— — В баклажаную икру можно также добавить кабачки, топинамбур, любимые травы и специи.

Добрый день дорогие друзья. В прошлой статье о сборе урожая я сказал, что совсем скоро мы разберем несколько вариантов заготовки баклажанной икры. Держу слово и дам вам подборку рецептов.

Если вы хотите, чтобы хороший всегда был под рукой, то эта коллекция для вас.Бытует мнение, что приготовить в домашних условиях аналогичную магазинной икру не получится. Но зачем его делать в магазине, если можно приготовить намного вкуснее и полезнее. Тем более что летом, когда ингредиенты есть в наличии, приготовить эту вкуснятину несложно, главное придерживаться рецепта и тогда у вас все получится.

Это лакомство готовится из стандартного набора баклажанов, моркови, лука, и результат просто потрясающий. Впервые его приготовили в 1930 году, и с тех пор рецепт практически не изменился.Иногда для улучшения вкуса повара добавляют собственные ингредиенты, но на самом деле технология остается неизменной, а икра остается, как ни крути.

На мой взгляд, дома не приготовишь, все получается намного вкуснее, чем в магазине. Я не раз в этом убедился. Сколько бы вы ни добыли этой икры, все равно будет мало. В нашей семье очень нравится именно этот вариант. Особенно нравится детям, намазывают на хлеб и закусывают супом или картошкой.

Состав.

• Баклажаны 3-4 шт.
• Луковая головка 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Помидоры 6-7 шт.
• Болгарский перец 3-4 шт.
• Перец черный молотый 0,5 ч.
• Сладкий перец 0,5 ч.
• Перец красный острый молотый 0,3 ч.
• Масло растительное 2 ст. ложки
• Соль 1 ст. ложка

Процесс приготовления.

Морковь и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.Для удобства приготовления я использую небольшой казан.

Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, добавить в казан к луку и моркови. Обжарить баклажаны на медленном огне.

Помидоры и перец нарезать мелкими кубиками и поместить в казан. Тушить овощи на медленном огне около часа.

С помощью блендера измельчить овощи до однородной массы. Добавить приправы, перемешать и тушить 15 минут.

Осталось разложить икру по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками.

После охлаждения переложить в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт икры облизать пальцы

После покупки блендера процесс приготовления стал проще. Да, любое блюдо стало готовить проще, так как не нужно часами стоять у мясорубки. А еще такую ​​икру готовила бабушка. Правда, по особому заказу деда сделала немного острее.

Состав.

• Баклажаны 3 кг.
• Морковь 1 кг.
• Помидоры 4 кг.
• Лук репчатый 1 кг.
• Болгарский перец 2 кг.
• Чеснок 300-400 гр.
• 1 пучок укропа и петрушки.
• Уксус 1 ст. Ложка.
• Масло растительное 0,5 л.
• Горький перец по вкусу.
• Соль по вкусу.
• Черный перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Овощи хорошо вымыть, нарезать кубиками, измельчить в блендере или мясорубке.

Эти ингредиенты, помимо чеснока и зелени, мы употребим чуть позже.

Выложите овощи в большой казан или глубокую сковороду, добавьте растительное масло и тушите на медленном огне около 3 часов.

Во время приготовления овощи должны размягчиться и уменьшиться в объеме. Затем дать массе остыть до комнатной температуры. На следующий день переходим к завершающему этапу. Добавьте в казан с овощами мелко нарезанные зелень, чеснок и приправы.

Доведите массу до кипения и варите 15-20 минут. Добавьте уксус за 3 минуты до завершения и перемешайте.

Разложите горячую массу по стерильным банкам и закройте крышками.

Перед тем, как отнести банки в подвал, я должен расписаться, что это икра баклажанная, так как я ее очень часто путаю. Он достаточно хорошо хранится и со временем становится только лучше.

Самая вкусная икра из баклажанов по ГОСТ

В советское время в магазинах можно было купить не только кабачок, но и баклажаную икру.Будучи молодыми студентами, мы часто покупали его на обед и пилили свежим хлебом.

Со временем мне удалось найти рецепт икры, примерно такой же по вкусу, как в моей юности, когда все готовили только по ГОСТу СССР. В видео подробно рассказывается, как правильно приготовить это незабываемое угощение.

Быстрый рецепт баклажанной икры кусочками на сковороде

В ботаническом смысле баклажаны — это ягоды, но, несмотря на это, мы очень успешно используем их как овощ.На востоке ее называют ягодой долголетия, так как баклажаны помогают выровнять кислотно-щелочной баланс и нормализовать солевой баланс в нашем организме.

По этому рецепту икра я готовлю не на зиму, а просто на ужин в качестве гарнира, но можно использовать этот рецепт для зимних заготовок.

Состав.

• 4 баклажана
• 1 морковь
• 1 луковица
• 3-4 сладких перца
• 2-3 помидора
• 3-4 зубчика чеснока
• Половина острого перца
• Масло растительное 4 ст.ложки
• Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления.

Конечно же, начнем с приготовления баклажанов. Их необходимо нарезать небольшими кубиками и слегка подсолить, чтобы убрать горечь. Как говорит бабушка, баклажану нужно плакать. Когда кусочки прореагируют с солью, они выделят сок, который потом нужно будет слить, мы его не используем.

Далее нарежьте лук полукольцами и натрите морковь на терке.Здесь и начнется термическая обработка наших овощей. В глубокую сковороду налить растительное масло, разогреть и обжарить лук с тертой морковью.

Через некоторое время я выжимаю из сока кусочки баклажана и переложу их на сковороду с луком и морковью. Пока идет процесс жарки на сковороде, я подготовлю помидоры. С них нужно будет снять кожицу, а затем нарезать кубиками.

Болгарский перец необходимо нарезать такими же кусочками.

Затем отправить в сковороду перец и помидоры. На этом же этапе добавлю половину или четверть острого перца, кому больше нравится.

Еще добавляю соль и душистый перец и мелко нарезанный чеснок по вкусу. Все хорошо перемешиваю еще несколько минут под закрытой крышкой.

Готовность определяют по кусочкам болгарского перца, если он стал мягким и податливым, значит, блюдо полностью готово и можно подавать на стол, как только оно остынет.

В принципе, блюдо готово и его можно подавать на стол, но если вы хотите, чтобы оно выглядело прямо, как магазин, можно измельчить овощи с картофельным пюре и только потом подавать.

Вот быстрый и простой рецепт приготовления баклажанной икры на сковороде.

Пряный с добавлением томатов и чеснока

Пряная баклажанная икра вполне может составить конкуренцию аджике. Подготовка довольно проста. Готовое блюдо можно подавать практически сразу, а можно сохранить на зиму.

Состав.

• Баклажан 1 кг.
• Помидоры 1 кг.
• Лук репчатый 1 кг.
• Морковь 500 гр.
• Острый перец по вкусу.
• Чеснок минимум 3 зубчика.
• Сахар 1 ст. ложка.
• Соль по вкусу.
• Душистый перец по вкусу.
• Масло растительное 100 мл.
• Петрушка 1 пучок.

Процесс приготовления.

Очищенные баклажаны мелко нарезать, слегка посолить, выдержать 30 минут, затем отжать и отправить жариться на растительном масле.

Обжарьте лук и морковь на другой сковороде.

Добавить мелко нарезанный болгарский и острый перец, перемешать, всыпать измельченный чеснок.

Обжарить немного и добавить обжаренные баклажаны. Помидоры мелко нарезать, отправить тушиться с овощами.

Добавить соль, сахар, перец, перемешать. Тушить некоторое время на слабом огне. За 10 минут до приготовления выложить мелко нарезанную зелень, массу перемешать.

Икра готова.Можно подавать к столу, а можно разложить по стерильным банкам на зиму. Приятного аппетита.

Икра из баклажанов и кабачков

Конечно, эти два овоща очень похожи, и идея заключалась в том, чтобы приготовить баклажаную икру и добавить немного цуккини. Результат нас приятно удивил. Все-таки риск — дело благородное.

Состав.

• Баклажаны 2 шт.
• Кабачки 2 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук 1 средняя голова.
• Болгарский перец 2 шт.
• Чеснок 3-4 зубчика.
• Масло растительное.
• Соль, перец и зелень по вкусу.

Процесс приготовления.

Как всегда, начнем с обжарки лука и моркови.

Затем добавить мелко нарезанные баклажаны, предварительно посоленные. Для того, что было, нужно посмотреть рецепт выше.

Затем добавьте небольшие кубики кабачков.Перемешать, добавить немного соли и тушить на среднем огне под закрытой крышкой до полуготовности.

Через некоторое время добавить мелко нарезанные помидоры и болгарский перец.

Через 15 минут после добавления помидоров блюдо почти готово, и его можно подавать как есть, или размять с помощью блендера.

Это моя красавица.

Приятного аппетита.

Как приготовить баклажаную икру на зиму без стерилизации

Когда наступает горячая пора заготовок, всегда хочется сделать много и, конечно, в короткие сроки.Поэтому многие хозяйки пытаются найти рецепты приготовления заготовок без стерилизации. Если вы искали такой рецепт, то вот, возьмите его и используйте на свое здоровье.

Состав.

• Баклажан 1 кг.
• Помидоры 3-4 шт.
• Морковь 1-2 шт.
• Лук 1 средняя голова.
• Чеснок по вкусу.
• Соль и перец по вкусу.
• Масло растительное 1-2 ст. ложки.
• Эссенция 1 ч.

Процесс приготовления.

Обжарить мелко нарезанные баклажаны на растительном масле до появления румян. И переложить в казан.

В оставшемся масле слегка обжарьте лук и помидоры. А также по готовности перекладываем в казан. Добавить нарезанную морковь, поставить на огонь.

После закипания всыпать чеснок, соль и перец. Убрать огонь до минимума и тушить 1 час.

За 3 минуты до готовности влить эссенцию, отварить и разложить икру по стерильным банкам.

Банки будут готовиться с опущенными крышками и закрываться. После остывания перенести в прохладное место. Приятного аппетита.

На самом деле рецептов очень много и перечислить их все просто нереально. В этой статье перечислены самые популярные и, на мой взгляд, самые вкусные рецепты икры из баклажанов. И как видите, это несложно.это может занять немного времени, но совсем несложно. Думаю, у вас все получится, и зимой вы с большим удовольствием и чувством гордости откроете банку икры, чтобы угостить или удивить своих гостей. всего мира, добра и позитива.

Как сделать из джинсов девушку в беде

1 ноября 2021

Автор @FionnualaMcNult

Я уверен, что все мы слышали эту шутку от родственников: «У тебя дыра в джинсах, ты знал?» или «Тебе нужно залатать эти джинсы», но от этого джинсы MOM просто выглядят намного круче и моднее.Однако иногда вы можете в конечном итоге заплатить даже больше за джинсы с дырками, что для меня не имеет смысла, зачем платить за то, что вы могли бы так же легко сделать самостоятельно. Вы не ошибетесь, сделав дырку в джинсах. Тем не менее, он учится добавлять фреев и заставлять их выглядеть обеспокоенными, как если бы вы подобрали их с главной улицы. Я нашел 5 различных способов превратить ваши джинсы из скучных в главного героя за считанные минуты. Вы можете комбинировать все техники вместе или применять каждую по отдельности, чтобы получить желаемый вид.Приготовьте свои старые джинсы, вы собираетесь придать им самый яркий блеск.

Фото: Unsplash

Покрасьте ткань

Если вам действительно нравится внешний вид выцветших джинсов, которые несколько раз подвергали стирке, то этот вариант для вас. Вы можете добиться этого, смешав 50-50 воды с отбеливателем, будьте очень осторожны с этим и убедитесь, что вы не попадете на руки или лицо. Лучший способ добиться точного внешнего вида и убедиться, что он есть на каждой части джинсов, — это использовать кисть и нанести раствор, попытаться нанести его на участки, которые будут естественным образом выцветать, например, на коленях.Постарайтесь оставить их на ночь, но проверяйте их время от времени, чтобы они не были слишком светлыми, убедитесь, что швы и края тщательно покрыты, поскольку эти части джинсов имеют тенденцию быть темнее и, следовательно, их труднее красить. Когда у вас есть желаемый цвет, вы можете положить их в стирку, а затем высушить, если они настолько светлые, насколько вы хотите, вы можете перейти к самой интересной части, если нет, вы можете повторить этот шаг несколько раз, пока они не подойдут вам. .

Растрепанные края

Существует множество различных способов потертости джинсов, и большую часть времени необходимые для этого инструменты скрываются у вас дома, поэтому не думайте, что вам нужно искать на Amazon последнюю версию средства для устранения повреждений джинсов.Один домашний продукт, который вы можете использовать для создания рваного эффекта, — это бритва. Выберите желаемую область, я бы порекомендовал для этого области коленей или бедер, поскольку они, как правило, выглядят лучше всего. Затем вам нужно начать брить джинсы, что может показаться странным, но используйте движения, которые вы использовали бы, если бы вы брились, чтобы создать эффект потертости. Вы можете быть настолько тонким или смелым, насколько хотите, чтобы проявить творческий подход! Другой инструмент, который вы можете использовать, который есть у вас дома, — это ножницы, разделите ножницы пополам и начните царапать джинсы.Он начнет медленно изнашиваться, и снова он может быть таким большим или маленьким, как вы хотите.

Используйте заколки для создания отверстий

Я уверен, что где-то в вашем доме есть одинокая заколка для бобби, которая только и ждет, чтобы найти себе применение. Если вы хотите, чтобы ваши джинсы выглядели еще более потрепанными, ищите эту заколку для бобби. Определитесь с областью, на которой вы хотите сделать разрывы. Самое популярное место — колени, но вы можете положить их куда угодно и сделать их такими большими или маленькими, как вам нравится. Возьмите заколку для бобби и проткните отверстие в джинсовой ткани, покачивайтесь и тяните, пока отверстие не станет больше и не начните царапать материал, чтобы получить потертый вид. Вы можете нанести столько разрывов на джинсы, сколько вам нравится, чем больше, тем веселее разнообразие размеров придает ему готовый вид.

Выдергивайте для проделывания отверстий большего размера

Если вы действительно хотите заявить о себе и не боитесь больших разрывов на джинсах, возьмите ножницы. Отрежьте две горизонтальные полоски на расстоянии примерно 2,5 сантиметра друг от друга. Чем длиннее полоски, тем длиннее будет отверстие. Возьмите пинцет и начните выдергивать только синюю нить. Таким образом вы сможете создать потертые белые горизонтальные линии, которые вы видите на большинстве рваных джинсов на улице. Если вам нравится неаккуратный вид, вы можете порвать белую нить, чтобы вызвать еще большее беспокойство.

ПОДРОБНЕЕ: пять разных способов сочетания блейзеров и джинсов

Используйте наждачную бумагу для мягкости

Последний способ обновить ваши старые джинсы — использовать наждачную бумагу, что может показаться не самым обычным способом рвать джинсы, но это действительно работает. Это идеально подходит для утонченного образа: просто возьмите наждачную бумагу и потрите джинсы, пока они не начнут истираться или не станут выглядеть изношенными, это зависит от вашего образа. Если вы хотите, чтобы ткань выглядела более мягкой после повторного добавления разрывов, наждачная бумага — это идеальный способ придать джинсам более гладкий вид. Чем мягче вы хотите вид, вам следует выбрать менее грубый тип наждачной бумаги.

thegymyarraville.com.au Постельное белье Для дома и сада Баклажаны LA Linen Скатерть из полиэстера и поплина 72L x 24W x 30H

может быть разница в цвете между фактическим продуктом и вашим экраном。 Украсьте свои столы нашими прекрасными новыми скатертями из полиэстера! Идеально подходит для повседневного использования, 7 унций. Благодаря весу это одна из самых прочных тканей для постельного белья для мероприятий. Эксклюзивная этикетка LA Linen по размеру и уходу, гарантирующая подлинность и качество вашего изделия.。 Цифровые изображения, которые мы показываем, имеют максимально точную цветопередачу.Однако идеально подходящая для особых случаев или событий, когда вам нужен дополнительный стол, скатерть LA Linen из полиэстера и поплина 72 футов x 24 x 30 футов. Баклажаны: Дом и кухня. Купите скатерть LA Linen из полиэстера и поплина 72 «L x 24» W x 30 «H, из-за различий в компьютерных мониторах. Практическая элегантность — ваше решение превратить некрасивый стол в шикарное место для сервировки.。。 。. this подогнанная скатерть прекрасно украсит ваш не очень красивый стол — в мгновение ока. Она плотно прилегает к складному столику, «Баклажаны: скатерти» — ✓ Возможна БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА при покупке, отвечающей критериям.Поплин из 100% полиэстера。 Сделано в США。 Выступающие края придают аккуратный вид. Панели оверлоки。 Устойчивость к появлению пятен и морщин; выдерживает воздействие различных чистящих средств, сохраняя при этом элегантный вид в более чем 75 циклах стирки。 Сохранение цвета. полностью закрывая плинтус, чтобы не было видно неприглядной рамы, а угловые швы обеспечивают надежную посадку в ветреную погоду. Простой.

Свяжитесь с The Gym

Баклажан LA Облегающая скатерть из льна, полиэстера и поплина 72L x 24W x 30H

Скатерть из льна из полиэстера и поплина LA 72L x 24W x 30H Баклажан, купить скатерть из льна из полиэстера в поплине LA 72 «L x 24» x 30 «H, баклажаны: скатерти — ✓ Возможна БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА при подходящих покупках, Рекламные товары, Вот ваша самая Идеальная цена, БЕСПЛАТНАЯ доставка, ЛУЧШАЯ цена гарантирована! Скатерть из полиэстера и поплина 72L x 24W x 30H Баклажаны LA Лен, Баклажаны LA Лен Скатерть из полиэстера и поплина 72L x 24W x 30H.