Баклажаны жареные кружочками на зиму: Жареные баклажаны на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком на зиму слоями

Главная » Разное » Жареные баклажаны с помидорами и чесноком на зиму слоями лучшие рецепты приготовления простых заготовок Доброго времени суток! В очередной раз собрав урожай с дачного участка, я уж было собралась приготовить овощное рагу — постоянного гостя нашего стола в начале осени. Но мои домашние вдруг заворотили нос, сказав: «Наелись мы этих баклажанов, давай что-нибудь другое!». Честно признаюсь, рагу у нас в почете, но ведь даже самые любимые блюда приедаются. А продукты-то портятся… И тогда мне пришла потрясающая идея: а почему бы не приготовить овощи про запас, чтобы холодным зимнем вечерком достать всё домашнее и вспомнить о прошедшем лете? Прошлогодние заготовки уже давно съедены, а на столе стоят целые корзины только что собранных баклажанов. Достав старые мамины тетрадки с рецептами, засучив рукава, я занялась готовкой. И с вами, дорогие хозяюшки, я хочу поделиться лучшими рецептами приготовления баклажанов с помидорами на зиму. Я решила приготовить разные вариации закусок, так сказать, на любой вкус. Баклажаны на зиму можно приготовить жареные, просто с помидорами или с болгарским перцем. В общем, выбирайте, что кому приглянется! Готовить совсем не сложно, зато вкус с вами остается на месяца. Жареные баклажаны с помидорами на зиму Для приготовления блюда нам потребуются: Баклажаны — 3-4 штуки, средние; Томаты — 3 шт.; Сладкий перец — 2 шт.; Зелень — 40 г; Чеснок — 2 зуб.; Соль — 3 ч.л.; Сахар — 2,5 ч.л.; Белый уксус — 5 ч.л.; Растительное масло — 1/3 ст. Предварительно подготовить банки для закатывания. Для этого их надо помыть и простерилизовать вместе с крышками. play fortuna casino официальный сайт мобильная версия. шашлык заказать адлер Овощи моем. Баклажаны чистить не надо. Режем их кружочками 0,5-1 см., солим и оставляем минут на 5. В это время режем болгарский перчик и обжариваем 2 минуты на сковороде. В этой же сковороде жарим баклажаны до золотистой корочки. Мелко режем петрушку, чеснок, помидоры полукольцами. На дно банки (0,5 л) выкладываем 1/2 ч.л. соли и сахара. Если банки больше — сыплем чуть больше. Теперь выкладываем слоями подготовленные ингредиенты: сначала баклажаны, потом помидоры, перец и зелень. Повторяем слои, пока не заполним банку. Сверху выкладываем чеснок и по 2 ч.л. соли и сахара. Наливаем уксус пропорционально банкам. Ставим заготовки стерилизоваться в крутом кипятке 15 минут. Закатываем банки, переворачиваем и даём остыть. Ваши жареные баклажаны с помидорами готовы, можно быть спокойными, что зимой еды будет в достатке! Поверьте, устоять трудно, хочется открыть баночку прямо в этот же вечер! Баклажаны по-грузински на зиму Баклажаны по-грузински — еще одно замечательное блюдо, которое также можно замариновать и сохранить вкус только что приготовленного деликатеса на длительный срок. Ингредиенты: Баклажаны — 4 шт.; Морковка — 3 шт.; Лук репчатый — 3 шт.; Перец сладкий — 3 шт.; Масло растительное — 1/3 стакана; Мёд — 2 ч.л.; Уксус — 4 ст.л.; Соль, перец, зелень — по вкусу. Как приготовить: Моем ингредиенты. Баклажаны отвариваем, чтоб они размягчились, далее вынимаем и даём воде стечь. Для этого надо поместить баклажаны под пресс. Лук нарезаем полукольцами, морковь — соломкой. Обжариваем лук и морковь на сковороде. Перец нарезаем соломкой. Сваренные баклажаны режем на средние кусочки. Для маринада смешиваем зелень, мёд, уксус, соль, перец и специи по вкусу. Добавляем маринад к овощам и оставляем минимум на 3 часа. Закатываем в стерильные банки, укутываем их и держим в перевёрнутом состоянии до остывания. Как видите, ничего сложного, дело получасовое, а пользы уйма! Хозяйке на заметку! Выбирайте овощи примерно одинакового размера, не используйте поврежденные овощи. Зрелость их тоже должна быть одинакова. Это поможет продлить срок годности консервации. Баклажаны с помидорами и болгарским перцем на зиму Классический рецепт для любителей сладкого болгарского перчика. Похож на первый, но в этом варианте баклажаны не жарим. Вкусный и простой салат. На 1 литр салата нам надо будет: Баклажаны — 3 средних шт.; Лук репчатый — 2-3 шт.; Помидоры — 3 шт.; Перец болгарский — 3 шт.; Уксус 9% — 1 ст.л.; Сахар и соль — по 1 ч.л.; Масло растительное — 70 мл. Приготовление: Баклажаны моем, но не чистим. Режем кружочками 0,5-1 см. Помидоры режем на 4 половинки. Лук нарезаем полукольцами. Болгарский перец вымыть, выбросить семена и порезать соломкой. Приготовить ёмкость для варки. На дно вылить масло, добавить уксус, сахар, соль. В миску выкладываем слоями овощи. Ставим на медленный огонь, накрываем крышкой. Ждём, когда закипит, и варим еще 40 минут, периодически помешивая. Банки промыть, простерилизовать. Разложить готовую закуску по банкам, закатать крышками и перевернуть, оставить, пока не остынут. Салат из баклажанов готов. Кушайте на здоровье! Кстати, такие закрутки не требуют особых условий хранения, что очень удобно, ведь для таких вкусных вещей пришлось бы покупать второй холодильник. Баклажаны кружочками с помидорами и чесноком Последний рецепт специально для таких же, как и я, любителей чесночка — этого замечательного продукта, который, на мой взгляд, придаёт любой еде особый шарм. Это блюдо, наверное, растопит сердце даже самого строгого гурмана. Томатный соус дополняет вкус баклажана, перчик придаёт остринку, а специи дарят блюду восхитительный аромат! Просто попробуйте. Ингредиенты: Баклажаны — 1,5-2 кг; Лук репчатый — 2 шт.; Томаты — 0,5 кг; Уксус — 0,5 ст.; Соль — 2 ч.л.; Смесь «Итальянские травы» или любые ваши любимые специи — горсть; Растительное масло — 4 ст.л.; Чеснок — 7-8 зубчиков; Острый перчик — 0,5-1 шт.; Сахар — 2,5 ст.л.; Сухой молотый чеснок — горсть; Вода — 0,5 ст. Как приготовить: Баклажаны помыть и очистить, нарезать толстыми кружочками. Чеснок измельчите. Лук и перец нарежьте маленькими кубиками, предварительно удалив семена из перца. Соедините в миске все ингредиенты, кроме баклажана, всыпьте специи, сухой чеснок, соль, сахар, воду и уксус. Перемешайте. Помидоры вымойте и нарежьте кольцами. Баклажаны пожарьте до золотистой корочки. В подготовленные стерилизованные банки выкладывайте овощи слоями: баклажаны — соус. Оставшуюся заливку поровну распределите по заготовкам. Банки простерилизуйте в кастрюле с водой, переверните и оставьте до остывания. Баклажаны кружочками с помидорами и чесночком готовы. Теперь в вашем доме есть целый арсенал заготовок на зиму, значит, можно не беспокоиться о закусках на праздники и семейные ужины. Хозяйке на заметку! Если вы не любите лёгкую горечь в заготовках, просто замочите перед приготовлением баклажаны в солёной воде на 30 минут. Надеюсь, теперь баклажаны будут частым гостем и вашего стола. Была рада поделиться с вами лучшими рецептами приготовления баклажан с помидорами на зиму. Будьте здоровы, приятного аппетита! zakrutki-nazimu.ru 10 лучших рецептов приготовления пошагово, сроки хранения Каждая хозяйка консервирует помидоры, солит огурцы, используя понравившиеся рецепты. Красивой кожицей привлекают баклажаны, но если такие овощи неправильно приготовить, можно отравиться. В мякоти плодов содержится солонин, что негативно воздействует на работу пищеварительных органов, придает горечь. Чтобы наслаждаться жареными баклажанами зимой, нужно знать, какие плоды можно употреблять в пищу, когда они становятся несъедобными, накапливая ядовитые гликозиды. Специфика приготовления жареных баклажанов на зиму Овощи с черной блестящей кожицей тушат и маринуют с чесноком, запекают с горьким перцем и томатами, укладывая слоями, но вкуснее всего получаются жареные синенькие. Молодые баклажаны можно нарезать кружочками или кольцами толщиной 10 мм, посолить и поперчить, обвалять в муке, выложить на горячую сковороду и жарить в растительном масле. Овощи при нагревании начинают выделять жидкость, и чтобы они не тушились, не превратились в пюре, добавляют огонь, не накрывают сковороду. Когда баклажаны снизу подрумянятся, переворачивают и продолжают жарить. В стерильную банку овощи складывают колечками.  Требования к основным ингредиентам Переросшие синенькие на срезе приобретают коричневый цвет, накапливают ядовитый гликозид, но жарить их тоже можно. Сначала баклажаны высыпают в миску, в которую наливают соленую воду. Замачивают плоды на полчаса, тщательно промывают, протирают полотенцем. Для обжарки берется рафинированное масло, которое при нагревании не образует канцерогенных веществ. Подготовка тары к консервации Чтобы жареные баклажаны не испортились до весны, банки тщательно моют с содой, обеззараживают путем стерилизации, выбрав для этого один из способов: на решетке духовки; над паром; в мультиварке, наполненной водой; Баклажаны не закатывают в большие емкости, а в тару объемом 0,5, или 0,75 л, кипятят в кастрюле 10 минут, в микроволновке — 5. Крышки стерилизуют вместе с банками, проверив нет ли на них царапин и вмятин.  Лучшие рецепты заготовок Жареные баклажаны едят как отдельное блюдо, подают как закуску к говядине или птице, к пюре. Для длительного хранения «синенькие» стерилизуют или закрывают с уксусом. Классические жареные баклажаны на зиму с перчиком и чесноком Капусту для длительного хранения квасят, огурцы солят, томаты консервируют с лимонной кислотой или уксусом, но закатывают на зиму в жареном виде только баклажаны, на 1 кг молодых плодов нужно взять: чеснок — 2 или 3 головки; перец горький 50 г и болгарский — 200; уксус — 150 мл; подсолнечное масло. Чтобы закуска получилась острой и пикантной, начинающим хозяйкам рекомендуют использовать классический рецепт, где все описано пошагово: Баклажаны измельчают кружочками толщиной 5 мм, кладут минут на 20 в раствор соли. После вымачивания синенькие промывают и подсушивают. На сковороду наливают подсолнечное масло, включают плиту и жарят нарезку с двух сторон. Пока стерилизуются банки, из перца извлекают семечки, очищают чеснок от шелухи, отправляют в блендер или мясорубку. Полученную массу солят, добавляют уксус. В подготовленную тару выкладывают слоями соус и кружочки баклажанов. Банку с закуской закатывают капроновой крышкой и ставят на холод. Если «синенькие» не горчат, заготовку можно сделать, не замачивая плоды. Быстрый рецепт без стерилизации Оригинально смотрятся в банке, долго не портятся жареные баклажаны в соусе. Килограмм плодов нарезают кружочками, солят, оставляют минут на 30, чтобы выделилась жидкость. Помидоры вместе с перцем и чесноком пропускают через мясорубку и проваривают полчаса. Синенькие промывают, жарят с обеих сторон. Подрумяненные баклажаны нужно соединить с томатами, прокипятить, вместе с уксусом перелить в банки и закрыть. Для заготовки берут: луковицу — 2 шт.; чеснок; помидоры — 1300 г; сахар — 5 ложек; соль — 30 грамм; душистый и черный горошек — 15 штук; уксус — 1/2 стакана; перец болгарский — 0,3 кг. Емкости с овощами не подвергают стерилизации. Банки лучше вынести в подвал, где закуска простоит долго. Без уксуса Из баклажанов на зиму делают соте, овощи получаются менее острыми, полезны для детей, не приносят вред людям, имеющим проблемы с желудком. Для приготовления нужно взять: синенькие — 2 кг; томаты — килограмм; морковь и перец — по 6 шт.; подсолнечное масло; петрушку. Чтобы помидоры размягчились, смешивают с 2 ложками соли и 4 сахара. Морковь измельчают на терке. Перец и синенькие нарезают кусочками. Кастрюлю наполняют маслом, отправляют в нее овощи, зелень, кипятят под крышкой час, добавляют выдавленный чеснок и горький перец, проваривают 4–5 минут, раскладывают в стерильную тару. «Тещин язык» Блюдо с интересным названием не стыдно подавать на праздничный стол, его вкус понравится и домочадцам, и гостям, приготовление не занимает много времени, используется всего несколько ингредиентов: 2 баклажана; 2 помидора; перец; майонез для заправки. Синие нарезаются пластинками, помещаются в соленую воду. Спустя четверть часа их промывают, немного просушивают и, обваляв в муке, высыпают на сковороду с нагретым подсолнечным маслом. Когда баклажаны прожарятся, сверху намазывают майонезом, выдавливают чеснок, солят, приправляют перцем, украшают кружочками томатов и складывают в емкость, перегнув пополам. «Тещин язык» попадают на стол с укропом или петрушкой. С помидорами Чтобы закрыть в банках баклажаны с томатами, придется немного потрудиться, но зато зимой будет что подавать к мясу или картофельному пюре. Промытые и очищенные синие разрезают на четыре части. Спелые помидоры бланшируют в кипятке пару минут, опускают в холодную воду и снимают кожицу. Из томатов в блендере делают пюре, в него выкладывают пропущенный через мясорубку перец, чеснок, насыпают специи, выливают уксус. Овощную массу перемещают в посуду и варят на небольшом огне. На сковороде прожаривают в масле баклажаны. Когда они подрумянятся с двух сторон, тушат в пюре четверть часа, добавляют имбирь, перец, зелень и продолжают кипятить 10 минут. На 7 штук синих достаточно взять: 700–800 г томатов; 5 или 6 зубцов чеснока; уксус — 30 или 40 мл; сахар, специи, соль; перец — 3 шт. Горячую массу нужно перелить в стерильные банки, закрыть и отнести в погреб. Синенькие с томатом подают к разным блюдам. В аджике Насыщенный вкус и пикантность овощам придает соус, что готовят из помидоров, а перец кладут не сразу, а добавляют постепенно. Чтобы закатать на зиму овощи в аджике, понадобится: уксус — 10 мл; томаты — 1 кг; подсолнечное масло; чеснок; сахар — ½ стакана; немного соли; сладкий перец 0,5 кг и стручок жгучего. Два килограмма синих моют, перезревшие плоды замачивают, прожаривают и заливают аджикой. Для ее приготовления помидоры, очищенные зубцы чеснока, перец проваривают с сахаром 5–6 минут. Синенькие перекладывают в маленькие банки, наполняют томатным соусом, стерилизуют четверть часа. С майонезом Если приготовить по этому рецепту овощи, вкус получается как у жареных грибов. Понадобится 2 килограмма молодых баклажанов, кроме них, используется: лук — 1 кг; головка чеснока; ½ стакана майонеза; 2 ложки уксуса. Синенькие надо вымыть, порезать кусочками, варить в соленом кипятке 10–15 минут. Лук измельчают полукольцами, прожаривают в подсолнечном масле, добавляют баклажаны и тушат четверть часа. Затем в овощи выливают майонез, уксус, кладут выдавленный чеснок, оставляют на огне. Через 5 минут горячими синенькими заполняют небольшие стерильные банки. По-корейски Закатывают на зиму витаминную закуску из запеченных овощей в остром соусе. Чтобы закрыть 8 полулитровых баночек, достаточно взять: 3 кг баклажанов; морковь — от 700 до 800 г; головку или две чеснока; килограмм перца. Для консервирования понадобятся специи, стакан уксуса, подсолнечное масло, приправа для овощного салата по-корейски: Синенькие промывают и измельчают соломкой, соединяют с 2 ложками сахара. Натертую морковь на час заливают кипятком. Из перца извлекают серединку, выбирают семена. Баклажаны выкладывают на противень, смазанный маслом, накрывают фольгой и ставят в духовку, нагретую до 180 °С. Морковь достают из воды, смешивают со специями, выдавленным чесноком и приправой, соединяют с маслом и отправляют к синеньким, запекают под пищевой фольгой минут 10. Баклажаны в заливке, уплотняя, раскладывают в тару. По-грузински Заготовить жареные синенькие на зиму, которые не портятся даже в квартире, можно без стерилизации, в качестве консерванта используя половину стакана уксуса. Баклажаны вкуснее всего получаются с перцем, на килограмм синеньких нужно 400–500 г сладкого и 1 стручок горького. Соль и сахар используются в одинаковом количестве — по 1 ложке. Для жарки берется подсолнечное масло. Процесс приготовления закуски осилить несложно: Баклажаны промывают, удаляют концы, нарезают кубиками, вымачивают в растворе соли. Перец освобождают от семян, отправляют в мясорубку. Прессом выдавливают чеснок и вместе со специями добавляют в овощную смесь, наливают уксус и проваривают 5 минут. Синенькие прожаривают на сковороде, соединяют с пюре из перца и снова кипятят. Горячую массу раскладывают в тару. После закатки утепляют толстым полотенцем или пледом. Особенности хранения заготовок Синенькие, как и перцы, и помидоры, в свежем виде быстро портятся. Чтобы овощи дольше лежали, их замораживают, маринуют, солят. Консервированные баклажаны можно хранить в кладовой, если при приготовлении использовался уксус или банки с закуской стерилизовались. dachamechty.ru Жареные баклажаны на зиму — лучшие рецепты закуски как грибы, слоями с чесноком, помидорами и в аджике Жареные баклажаны на зиму – незамысловатая заготовка, которая получается весьма аппетитной и ароматной. Готовят ее часто с острым перцем и чесноком. Рецептов этой ароматной закуски много, поэтому каждый сможет найти вариант, который ему понравится. Как пожарить баклажаны на зиму? Жареные баклажаны на зиму, лучшие рецепты которых представлены далее, готовить не сложно, но чтобы заготовка вышла вкусной, знать некоторые хитрости нужно. Приведенные ниже рекомендации помогут сделать заготовку максимально быстро и просто. Чтобы готовые баклажаны не горчили, их рекомендуется хорошенько посолить, дать постоять, а потом промыть. Жарят синенькие на сковороде или в казане в масле, что особенно удобно, когда сразу нужно приготовить много овощей. Жарить овощи нужно без панировки. Рецепт баклажанов жареных с чесноком на зиму Баклажаны жареные на зиму без стерилизации под силу приготовить каждому, даже если это будет первая заготовка в его кулинарном опыте. Если хочется, чтобы овощи в результате получились менее жирными, после обжаривания их можно выложить на бумажные полотенца, чтобы излишки жира впитались в них. Ингредиенты: синенькие – 2 кг; сладкий перец – 4 шт.; чеснок – 150 г; перец горький – 2 шт.; уксус – 100 мл. Приготовление Нарезанные кружками синенькие обжаривают. Перец с чесноком измельчают, вливают уксус и размешивают. Каждый кусочек макают в острую смесь, выкладывают жареные баклажаны на зиму в стерилизованные банки и укупоривают. Баклажаны жареные как грибы – рецепт на зиму Баклажаны как грибы жареные на зиму – отменная закуска, которая по праву станет фаворитом на столе среди прочих заготовок. Если используются молодые синенькие, в которых не слишком толстая кожура, то можно ее не очищать. Любителям острых яств вместе с чесноком еще можно перемолоть горький перчик. Ингредиенты: баклажаны – 3 шт.; чеснок, лук – по 3 головки; масло– 50 мл; уксус – 100 мл; петрушка; соль. Приготовление Синенькие режут кубиками среднего размера и пассеруют. Лук шинкуют кольцами, вливают уксус и на полчаса оставляют. Чеснок измельчают прессом, петрушку мелко рубят. Все подготовленные компоненты смешивают, распределяют по пол литровым банкам и стерилизуют 10 минут, а потом жареные баклажаны как грибы на зиму закатывают. Баклажаны «Огонек» жареные на зиму Острые баклажаны жареные кружочками на зиму ни одного любителя «горячих» закусок не оставят равнодушным. Они получаются невероятно ароматными и аппетитными. Заготовка прекрасно сочетается со всеми гарнирами и мясными блюдами, но лучше всего она гармонирует с жареной или отварной картошкой. Ингредиенты: баклажаны – 5 кг; томаты – 1 кг; горький перец, сладкий перец красного цвета – по 8 шт.; чеснок – 300 г; уксус 9% — 1 стакан; соль; масло. Приготовление Синенькие режут кружками и обжаривают в масле в казане. Для соуса все остальные овощи измельчают на мясорубке, проваривают 5 минут и вливают уксус. В литровую банку вливают 2 ложки соуса, слой баклажанов, снова соус, баклажаны. Стерилизуют банки 20 минут, закатывают и укутывают. Жареные баклажаны с помидорами на зиму Баклажаны на зиму жареные, слоями выложенные с помидорами и перцем в банки – салат необычный, но очень вкусный. Если подобную закуску еще не пробовали, ее обязательно нужно приготовить. Во избежание проблем с хранением, подобную заготовку нужно убирать в холодильник, погреб или другое прохладное место. Ингредиенты: сладкий перец, томаты, синенькие – по 300 г; чеснок – 4 зубчика; зелень – 50 г; сахар – 1 ч. ложка; яблочный уксус – 2 ст. ложки; масло – 50 мл; вода – 1 ст. ложка; соль. Приготовление Синенькие режут кружками, обжаривают и помещают на дно банки. Добавляют измельченный чеснок, кружки помидора, зелень и кубики сладкого перца. Каждый слой немного присаливают и придавливают. Из уксуса, воды, соли и сахара готовят маринад, вливают его в овощи. Стерилизуют жареные баклажаны с помидорами на зиму минут 10, закатывают. Жареные баклажаны по-грузински на зиму Закуска из жареных баклажанов на зиму, приготовленная по рецептам грузинской кухни, точно придется по вкусу тем, кто любит острые пикантные блюда. Кисло-сладкий соус с чесночным ароматом и приятной остротой и обжаренные баклажаны прекрасно гармонируют между собой. На обычном и праздничном столе закуска будет уместна и желанна. Ингредиенты: баклажаны – 5 кг; перец сладкий красный – 500 г; горький перец – 2 шт.; масло, уксус – по 1 стакану. Приготовление Баклажаны нарезают кружками и обжаривают. Сладкий, острый перец и чеснок измельчают на мясорубке, вливают масло, уксус, подсаливают и размешивают. Укладывают синенькие в банки, заливают маринадом и стерилизуют 15 минут, а потом уже баклажаны жареные по-грузински на зиму закатывают. Жареные баклажаны в аджике на зиму Жареные баклажаны на зиму в острой заливке любителей данного овоща точно не оставят равнодушными. Времени на приготовление нужно потратить не мало, но результат того стоит. Из указанного количества компонентов получится 5 литров вкуснейшей закуски. Рекомендуется закрывать ее в пол-литровых банках. Ингредиенты: баклажаны – 5 кг; уксус 9% — 250 мл; сахар – 150 г; острый перец – 5 шт.; красный перец – 1 кг; соль – ½ стакана; чесночные зубчики – 20 шт.; масло. Приготовление Перец и чеснок измельчают, солят, сахарят и хорошо размешивают. Синенькие режут кружками и обжаривают. Перемешивают баклажаны с аджикой, выкладывают баклажаны жареные кружочками на зиму в пол-литровые банки, стерилизуют 15 минут и закатывают. Салат из жареных баклажанов на зиму Баклажаны, жареные с овощами на зиму, — интересный и аппетитный салат. Количество горького перца и чеснока в нем можно регулировать в зависимости от того, насколько острое блюдо в результате хочется получить. Чтобы обойтись без процесса стерилизации, банки с салатом после укупоривания лучше укутать чем-то теплым до остывания. Ингредиенты: баклажаны – 4 шт.; масло – 100 мл; соль – 2 ст. ложки; помидоры, морковь – по 500 г; сладкий перец – 4 шт.; яблоки кислые, лук – по 2 шт.; сахар – 1 ст. ложка; горький перец, головка чеснока – по 1 шт.; кинза – 1 пучок; уксус 6% — 50 мл. Приготовление Баклажаны режут кружками и пассеруют с измельченным луком. Отдельно пассеруют тертую морковь. Помидоры, яблоки и перец измельчают в блендере. Полученную массу доводят до кипения и выключают. Синенькие смешивают с зажаркой, заливают соусом, солят, сахарят и тушат 10 минут. Добавляют чеснок, зелень и тушат 5 минут. Вливают уксус, раскладывают баклажаны, жареные с луком на зиму, по банкам и закатывают. Жареные баклажаны по-корейски на зиму Баклажаны острые жареные на зиму из данного рецепта покорят тех, кто является поклонником корейской кухни. Из обжаренных синеньких в тандеме с другими овощами, которые сохраняют вкус свежих овощей, получается отличный салат. Если хранить заготовку в холоде, то она хорошо достоит до самой весны. Ингредиенты: баклажаны – 4 кг; морковь, лук, перец – по 1 кг; чеснок – 100 г; уксусная эссенция — 45 мл; соль, перец. Приготовление Баклажаны нарезают соломкой. Морковь трут на терке для корейских салатов. Перец шинкуют полосками, лук – полукольцами. Чеснок измельчают. Все овощи, кроме синеньких смешивают, приправляют уксусом и на 5 часов оставляют. Баклажаны обжаривают и смешивают с остальными компонентами. Раскладывают массу в банки, стерилизуют четверть часа, закатывают. Как заморозить жареные баклажаны на зиму? Жареные баклажаны на зиму можно не только мариновать и консервировать в банках. Их еще можно прекрасно замораживать. А потом нужно будет их достать, выложить на сковороду без масла или в пароварку и разморозить. Далее синенькие можно добавлять в салаты или же подавать, смазав майонезом с чесноком. Ингредиенты: баклажаны; масло. Приготовление Синенькие режут кружками и обжаривают. Остывшие синенькие раскладывают на противень и на ночь убирают в морозилку. Потом фасуют их порционно в пакеты и отправляют жареные баклажаны на зиму в морозилку.   womanadvice.ru Вкусные баклажаны, жареные на зиму с чесноком и разными овощами Баклажаны жареные на зиму с чесноком и болгарским перцем, с луком и морковью в томате – даже описание зимней заготовки звучит довольно аппетитно. Румяные ломтики синеньких с овощами в густом томатном соусе выглядят пестро и нарядно, а при подаче прекрасно сочетаются с блюдами из мяса и рыбы, а также насыщает любые пресные гарниры. Остроту всегда регулирую по вкусу, и делаю сразу несколько вариантов баночек на любой вкус. Жареные баклажаны с помидорами и чесноком: рецепт на зиму Консервированные баклажаны с помидорами и чесноком настолько вкусны, что просто пальчики оближешь. Салат отличается легкой остринкой, целенькими кусочками синеньких и насыщенной вкусной заливкой. Понадобится: баклажаны – 7 средних шт.; мясистых помидор – 700 г; сладких болгарских перцев – 3 шт.; стручок чили; головка чеснока; соль крупных фракций – 2 ч. л.; сахар – 3 ст. л.; уксус – 30 мл; постного масла – 70 мл; петрушки – большой пучок; пряных трав – по вкусу. Консервирование баклажан с болгарским перцем и чесноком я делаю так: Первым делом я снимаю кожицу с томатов. Мякоть нарезаю, и пропускаю через мясорубку в пюре. Синие мою, и режу на четвертины. Перцы с чесноком рублю ножом до состояния кашицы, и отправляю их к томатам. В кастрюлю со смесью добавляю соль с сахаром и уксусом. Емкость отправляю на плиту, и включаю маленький огонь. На толстодонную сковороду с маслом я выкладываю ломтики баклажанов, и поджариваю их до красивой золотистости с обеих сторон. Перекладываю поджаренные ломти в овощную массу, перемешиваю, и тушу около 20 минут. В это время могу добавить пряностей, таких как имбирь, черный перец, лаврушка или кориандр. Нарубленную петрушку я выкладываю в салат практически перед окончанием варки. Кипящую закуску я распределяю по стерильным банкам и крепко закручиваю. Переворачиваю на крышку, укутываю и жду остывания. Подаю жареные синенькие как гарнир, а также кладу пару ложек при готовке солянки или томатных супов. Очень вкусные синенькие, жаренные с луком и морковью Аппетитные синенькие с луком и морковью – оптимальный вариант для подачи к столу на скорую руку. Консервация требует такого набора продуктов: синие – 2-3 шт.; сладкая морковка – 2 шт.; репчатая луковица; чесночные зубчики – 4-5 шт.; соль с черным перцем – по усмотрению; уксус – 2 ст. л.; рафинированное масло – для обжарки около стакана. Закатка у меня происходит по шагам: Синие нарезаю кружками, и посыпаю солью, и оставляю на 10 минут, чтобы они пустили горьковатый сок. Отцеживаю, и промываю. На сковородке в масле жарю синенькие на высоких температурах до золотистости. После баклажан в сковороду выкладываю рубленый лук, и томлю до прозрачного состояния. Морковку чищу, тру, и высыпаю к луку. Жарю около 7 минут, помешивая. Далее в сковородку выкладываю продавленный прессом чеснок. Солю, перчу, и довожу до готовности. Все компоненты соединяю, кипячу, и в окончании вливаю уксус. Кипящую закуску плотно накладываю в банку, чтобы не оставалось пустот. Заготовка требует стерилизации, поэтому прикрываю банку крышкой, стерилизую 20 минут, и укатываю ключом. Несколько баночек я готовлю без уксуса, но для хранения кладу на 0.5 л тару по ½ ч. л. лимонной кислоты. Баклажаны жареные язычками в банках Самые лучшие рецепты из синеньких обязательно содержат добавку в виде томатов и перца. Предлагаю вниманию острые баклажаны язычками, которые настолько вкусны, что улетают в моей семье за один присест. Салат из баклажанов требует таких продуктов: синие – ½ кг; помидоры – ½ кг; головка чеснока; масло для обжарки; соль по желанию. Пикантные язычки из баклажанов готовлю по схеме: Вымачиваю целые синенькие без хвостиков в подсоленной воде 20 минут, вынимаю, обсушиваю. Нарезаю каждый овощ продольными пластинками по 0.5 см каждая. В горячем масле на сковороде обжариваю язычки с одной стороны. Чеснок пропускаю через пресс. Томаты режу кружками, и на каждый язычок синенького выкладываю по 2 помидорных кружочка. Сверху присыпаю давленым чесноком. Формирую своеобразный сэндвич, прикрывая заготовку вторым язычком баклажана так, чтобы поджаренная сторона осталась вверху. Полученные бутерброды еще раз обжариваю с обеих сторон, и выкладываю аккуратно в стерильную банку. Заготовку в банках стерилизую час после закипания, и закатываю машинкой. Храню я закрутки в холодильнике, и вынимаю баночку при нежданном визите гостей. Острые баклажаны, жаренные кружочками в томатной заливке Пикантные, остренькие синенькие кружочками в томатной заливке обожают многие хозяйки. Простой рецепт не требует стерилизации, что выгодно отличает данный способ консервации от всех остальных. Компоненты состава: мясистые помидоры – 4 кг; баклажаны – 2 кг; пара головок чеснока; соль – 2 ст. л. с горкой; сахар – 3 ст. л.; 9% уксус – 5-6 ст. л.; масло рафинированное – ½ стакана. Особых усилий не потребуется, так как приготовить салат можно по шагам: Закуска начинается с томатного соуса. Томаты освобождаю от шкурки, и перемалываю плоды блендером. Полученную массу довожу в кастрюле до кипения. Зубчики чеснока продавливаю прессом, и высыпаю в томатное пюре. В смесь также выкладываю соль с сахаром, и уксус с подсолнечным маслом, и продолжаю варку еще 15 минут. От синеньких отсекаю кончики, вымачиваю в соленом растворе, и нарезаю сантиметровыми кружками. В кастрюлю с томатным соусом отправляю баклажаны, и промешиваю, чтобы ломтики полностью пропитались соком. Провариваю 10 минут. Стерильные баночки наполняю плотно баклажанами до плечиков, а после до верха доливаю соусом. Закатываю машинкой, переворачиваю, и оставляю до остывания. Таким же образом готовятся на зиму жареные баклажаны в томате с чесноком и болгарским перцем, а также с луком и морковью. Следует только добавить остальные овощи в томатный соус, и проварить с баклажанами. В данном случае заготовка станет насыщеннее, но нежнее. Закуска из баклажан с чесноком и зеленью Ароматные, пикантные и очень вкусные синенькие с чесноком и зеленью пробуждают вкусовые рецепторы, и повышают аппетит. Нужно на 1 полулитровую банку: баклажаны – ½ кг; пару зубков чеснока; петрушка – 4-5 веточек; соль – 1 ст. л.; постное масло – 1 стакан. Приготовить этот салат в домашних условиях не составит никакого труда: С синеньких отрезаю хвосты, и нарезаю их кружками. Обжариваю с каждой стороны до золотистости на среднем огне. Чищу и меленько рублю чеснок. Нарезаю зелень, и смешиваю ее с чесноком и солью. Обжаренный кружок баклажана натираю чесночной смесью, и плотно укладываю в банку. Заливаю банку до венчика прокипяченным и остуженным маслом. Я набиваю тару плотно, поэтому мне хватает 2-2.5 ст. л. масла на баночку. Закрываю заготовку капроновыми крышками и храню на холоде, а лучше в холодильнике. Баклажаны жареные на зиму для рулетиков Баклажаны на зиму, жареные красивыми язычками всегда выручают меня, если нужно быстро сообразить закуску, а в холодильнике ничего нет. Я просто открываю банку, и подаю блюдо к столу. Для рулетиков нужно: синенькие – 600 г; чесночные головки – 2 шт.; мясистые томаты – 250 г; по небольшому пучку петрушки и укропа; рафинированное масло – 60 мл; уксус – 10 мл; сахар – 1 ст. л.; литр воды; соль – 1.5 ст. л. Пошаговый процесс: Нарезаю вымытые баклажаны на тонкие пластины. Иногда я это делаю овощерезкой, чтобы пластинки получились тоненькие. Можно и просто ножом. Те части, где остается только шкурка, я выбрасываю. В воде растворяю соль, погружаю баклажаны, вымачиваю час, и отжимаю. С томатов снимаю шкурку, и перебиваю их блендером в пюре. Помидорную массу отправляю в кастрюлю с толстым донышком, и ставлю на плиту. Как только появляется пенка, я ее убираю шумовкой, а к массе добавляю соль с сахаром и уксусом, варю 10 минут. В другую сковородку наливаю масло, жду, когда оно раскалится, и обжариваю пластины синеньких до золотистости, выкладывая готовые на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Зелень пару минут бланширую в кипятке, и меленько рублю. Чесночные зубчики продавливаю прессом. Чеснок с зеленью соединяю в мисочке, и перемешиваю, слегка присаливаю. Поджаренные баклажаны раскладываю на столе, и на один их край накладываю чесночную начинку, и заворачиваю заготовку рулетиком. В стерилизованные банки укладываю рулетики из синеньких, и поливаю сверху кипящим томатным соусом. И так до самого верха. Закручиваю стерильными крышками, переворачиваю, и укутываю полотенцем. Как только закатка остынет, я переставляю ее в погреб или чулан. Консервация жареных синеньких с майонезом Делясь рецептами жареных баклажанов, не могу оставить без внимания вариант консервации с майонезом. Закуска получилась настолько вкусной и сытной, что я пожалела, что в этом году маловато ее сделала. Для готовки требуется: синие – 2 кг; репчатый лук – 1 кг; головка чеснока; майонез без добавок «Провансаль» — 200 мл; постное масло – 100 мл; уксус 9% — 35 мл; соль – по своему вкусу. Готовка у меня состоит из таких этапов: Синенькие мою, режу на кружочки. Варю ломтики 10 минут в подсоленной воде, слегка погружая их в жидкость. Лук делю на полукольца, и обжариваю в сковороде на масле до золотистости. Вынимаю баклажаны, и перекладываю к луку. Тушу, помешивая, еще 10 минут. Чеснок давлю прессом. Уксус, майонез и чеснок также высыпаю к баклажанам и луку в сковороду. Перемешиваю, тушу еще 5 минут, и снимаю емкость с огня. Кипящие баклажанчики раскладываю по стерильным банкам, прикатываю крышками, переворачиваю и укутываю пледом. Когда они окончательно остынут, переношу закрутки в холод. Закатка из жареных баклажанов, болгарского перца и чеснока Острые синенькие с мясистым перчиком и легким духом свежего чеснока всегда напоминают мне о лете. Заготовка хорошо сочетается с отварным картофелем, а также ее можно подавать как гарнир к мясу. Необходимо: синие – 1 кг; болгарские перцы – 200 г; стручок острого чили; 9% уксус – 100 мл; постное масло без запаха – 150 мл; головка чеснока; соль – по вкусу. Классический рецепт выглядит так: Мытые, нарезанные кружками баклажаны я вымачиваю в соленой воде, и отжимаю. Обжариваю кружочки до румяности с обеих сторон. Чищеный перец и чеснок перебиваю блендером, добавляю уксус с солью. В стерильную баночку наливаю немного соуса, чтобы просто смазать донышко. Далее выкладываю слой поджаренных баклажанов, смазываю перечно-чесночной заправкой, и до самого верха повторяю слои. Накрываю банку капроновой крышкой, и убираю в холодное место. Кушать закуску можно уже через неделю, но вкуснее всего ломтики промаринуются к наступлению зимы. Из огромного разнообразия вариантов готовки каждый может выбрать для себя самый вкусный рецепт, а также придумать авторский метод путем проб и экспериментов. Предлагаю видео, в котором детально описан пошаговый процесс создания зимних закусок из ароматных жареных баклажан. Особенности хранения заготовок Синенькие, как и перцы, и помидоры, в свежем виде быстро портятся. Чтобы овощи дольше лежали, их замораживают, маринуют, солят. Консервированные баклажаны можно хранить в кладовой, если при приготовлении использовался уксус или банки с закуской стерилизовались. dachamechty.ru Жареные баклажаны на зиму — лучшие рецепты закуски как грибы, слоями с чесноком, помидорами и в аджике Жареные баклажаны на зиму – незамысловатая заготовка, которая получается весьма аппетитной и ароматной. Готовят ее часто с острым перцем и чесноком. Рецептов этой ароматной закуски много, поэтому каждый сможет найти вариант, который ему понравится. Как пожарить баклажаны на зиму? Жареные баклажаны на зиму, лучшие рецепты которых представлены далее, готовить не сложно, но чтобы заготовка вышла вкусной, знать некоторые хитрости нужно. Приведенные ниже рекомендации помогут сделать заготовку максимально быстро и просто. Чтобы готовые баклажаны не горчили, их рекомендуется хорошенько посолить, дать постоять, а потом промыть. Жарят синенькие на сковороде или в казане в масле, что особенно удобно, когда сразу нужно приготовить много овощей. Жарить овощи нужно без панировки. Рецепт баклажанов жареных с чесноком на зиму Баклажаны жареные на зиму без стерилизации под силу приготовить каждому, даже если это будет первая заготовка в его кулинарном опыте. Если хочется, чтобы овощи в результате получились менее жирными, после обжаривания их можно выложить на бумажные полотенца, чтобы излишки жира впитались в них. Ингредиенты: синенькие – 2 кг; сладкий перец – 4 шт.; чеснок – 150 г; перец горький – 2 шт.; уксус – 100 мл. Приготовление Нарезанные кружками синенькие обжаривают. Перец с чесноком измельчают, вливают уксус и размешивают. Каждый кусочек макают в острую смесь, выкладывают жареные баклажаны на зиму в стерилизованные банки и укупоривают. Баклажаны жареные как грибы – рецепт на зиму Баклажаны как грибы жареные на зиму – отменная закуска, которая по праву станет фаворитом на столе среди прочих заготовок. Если используются молодые синенькие, в которых не слишком толстая кожура, то можно ее не очищать. Любителям острых яств вместе с чесноком еще можно перемолоть горький перчик. Ингредиенты: баклажаны – 3 шт.; чеснок, лук – по 3 головки; масло– 50 мл; уксус – 100 мл; петрушка; соль. Приготовление Синенькие режут кубиками среднего размера и пассеруют. Лук шинкуют кольцами, вливают уксус и на полчаса оставляют. Чеснок измельчают прессом, петрушку мелко рубят. Все подготовленные компоненты смешивают, распределяют по пол литровым банкам и стерилизуют 10 минут, а потом жареные баклажаны как грибы на зиму закатывают. Баклажаны «Огонек» жареные на зиму Острые баклажаны жареные кружочками на зиму ни одного любителя «горячих» закусок не оставят равнодушным. Они получаются невероятно ароматными и аппетитными. Заготовка прекрасно сочетается со всеми гарнирами и мясными блюдами, но лучше всего она гармонирует с жареной или отварной картошкой. Ингредиенты: баклажаны – 5 кг; томаты – 1 кг; горький перец, сладкий перец красного цвета – по 8 шт.; чеснок – 300 г; уксус 9% — 1 стакан; соль; масло. Приготовление Синенькие режут кружками и обжаривают в масле в казане. Для соуса все остальные овощи измельчают на мясорубке, проваривают 5 минут и вливают уксус. В литровую банку вливают 2 ложки соуса, слой баклажанов, снова соус, баклажаны. Стерилизуют банки 20 минут, закатывают и укутывают. Жареные баклажаны с помидорами на зиму Баклажаны на зиму жареные, слоями выложенные с помидорами и перцем в банки – салат необычный, но очень вкусный. Если подобную закуску еще не пробовали, ее обязательно нужно приготовить. Во избежание проблем с хранением, подобную заготовку нужно убирать в холодильник, погреб или другое прохладное место. Ингредиенты: сладкий перец, томаты, синенькие – по 300 г; чеснок – 4 зубчика; зелень – 50 г; сахар – 1 ч. ложка; яблочный уксус – 2 ст. ложки; масло – 50 мл; вода – 1 ст. ложка; соль. Приготовление Синенькие режут кружками, обжаривают и помещают на дно банки. Добавляют измельченный чеснок, кружки помидора, зелень и кубики сладкого перца. Каждый слой немного присаливают и придавливают. Из уксуса, воды, соли и сахара готовят маринад, вливают его в овощи. Стерилизуют жареные баклажаны с помидорами на зиму минут 10, закатывают. Жареные баклажаны по-грузински на зиму Закуска из жареных баклажанов на зиму, приготовленная по рецептам грузинской кухни, точно придется по вкусу тем, кто любит острые пикантные блюда. Кисло-сладкий соус с чесночным ароматом и приятной остротой и обжаренные баклажаны прекрасно гармонируют между собой. На обычном и праздничном столе закуска будет уместна и желанна. Ингредиенты: баклажаны – 5 кг; перец сладкий красный – 500 г; горький перец – 2 шт.; масло, уксус – по 1 стакану. Приготовление Баклажаны нарезают кружками и обжаривают. Сладкий, острый перец и чеснок измельчают на мясорубке, вливают масло, уксус, подсаливают и размешивают. Укладывают синенькие в банки, заливают маринадом и стерилизуют 15 минут, а потом уже баклажаны жареные по-грузински на зиму закатывают. Жареные баклажаны в аджике на зиму Жареные баклажаны на зиму в острой заливке любителей данного овоща точно не оставят равнодушными. Времени на приготовление нужно потратить не мало, но результат того стоит. Из указанного количества компонентов получится 5 литров вкуснейшей закуски. Рекомендуется закрывать ее в пол-литровых банках. Ингредиенты: баклажаны – 5 кг; уксус 9% — 250 мл; сахар – 150 г; острый перец – 5 шт.; красный перец – 1 кг; соль – ½ стакана; чесночные зубчики – 20 шт.; масло. Приготовление Перец и чеснок измельчают, солят, сахарят и хорошо размешивают. Синенькие режут кружками и обжаривают. Перемешивают баклажаны с аджикой, выкладывают баклажаны жареные кружочками на зиму в пол-литровые банки, стерилизуют 15 минут и закатывают. Салат из жареных баклажанов на зиму Баклажаны, жареные с овощами на зиму, — интересный и аппетитный салат. Количество горького перца и чеснока в нем можно регулировать в зависимости от того, насколько острое блюдо в результате хочется получить. Чтобы обойтись без процесса стерилизации, банки с салатом после укупоривания лучше укутать чем-то теплым до остывания. Ингредиенты: баклажаны – 4 шт.; масло – 100 мл; соль – 2 ст. ложки; помидоры, морковь – по 500 г; сладкий перец – 4 шт.; яблоки кислые, лук – по 2 шт.; сахар – 1 ст. ложка; горький перец, головка чеснока – по 1 шт.; кинза – 1 пучок; уксус 6% — 50 мл. Приготовление Баклажаны режут кружками и пассеруют с измельченным луком. Отдельно пассеруют тертую морковь. Помидоры, яблоки и перец измельчают в блендере. Полученную массу доводят до кипения и выключают. Синенькие смешивают с зажаркой, заливают соусом, солят, сахарят и тушат 10 минут. Добавляют чеснок, зелень и тушат 5 минут. Вливают уксус, раскладывают баклажаны, жареные с луком на зиму, по банкам и закатывают. Жареные баклажаны по-корейски на зиму Баклажаны острые жареные на зиму из данного рецепта покорят тех, кто является поклонником корейской кухни. Из обжаренных синеньких в тандеме с другими овощами, которые сохраняют вкус свежих овощей, получается отличный салат. Если хранить заготовку в холоде, то она хорошо достоит до самой весны. Ингредиенты: баклажаны – 4 кг; морковь, лук, перец – по 1 кг; чеснок – 100 г; уксусная эссенция — 45 мл; соль, перец. Приготовление Баклажаны нарезают соломкой. Морковь трут на терке для корейских салатов. Перец шинкуют полосками, лук – полукольцами. Чеснок измельчают. Все овощи, кроме синеньких смешивают, приправляют уксусом и на 5 часов оставляют. Баклажаны обжаривают и смешивают с остальными компонентами. Раскладывают массу в банки, стерилизуют четверть часа, закатывают. Как заморозить жареные баклажаны на зиму? Жареные баклажаны на зиму можно не только мариновать и консервировать в банках. Их еще можно прекрасно замораживать. А потом нужно будет их достать, выложить на сковороду без масла или в пароварку и разморозить. Далее синенькие можно добавлять в салаты или же подавать, смазав майонезом с чесноком. Ингредиенты: баклажаны; масло. Приготовление Синенькие режут кружками и обжаривают. Остывшие синенькие раскладывают на противень и на ночь убирают в морозилку. Потом фасуют их порционно в пакеты и отправляют жареные баклажаны на зиму в морозилку.   womanadvice.ru Вкусные баклажаны, жареные на зиму с чесноком и разными овощами Баклажаны жареные на зиму с чесноком и болгарским перцем, с луком и морковью в томате – даже описание зимней заготовки звучит довольно аппетитно. Румяные ломтики синеньких с овощами в густом томатном соусе выглядят пестро и нарядно, а при подаче прекрасно сочетаются с блюдами из мяса и рыбы, а также насыщает любые пресные гарниры. Остроту всегда регулирую по вкусу, и делаю сразу несколько вариантов баночек на любой вкус. Жареные баклажаны с помидорами и чесноком: рецепт на зиму Консервированные баклажаны с помидорами и чесноком настолько вкусны, что просто пальчики оближешь. Салат отличается легкой остринкой, целенькими кусочками синеньких и насыщенной вкусной заливкой. Понадобится: баклажаны – 7 средних шт.; мясистых помидор – 700 г; сладких болгарских перцев – 3 шт.; стручок чили; головка чеснока; соль крупных фракций – 2 ч. л.; сахар – 3 ст. л.; уксус – 30 мл; постного масла – 70 мл; петрушки – большой пучок; пряных трав – по вкусу. Консервирование баклажан с болгарским перцем и чесноком я делаю так: Первым делом я снимаю кожицу с томатов. Мякоть нарезаю, и пропускаю через мясорубку в пюре. Синие мою, и режу на четвертины. Перцы с чесноком рублю ножом до состояния кашицы, и отправляю их к томатам. В кастрюлю со смесью добавляю соль с сахаром и уксусом. Емкость отправляю на плиту, и включаю маленький огонь. На толстодонную сковороду с маслом я выкладываю ломтики баклажанов, и поджариваю их до красивой золотистости с обеих сторон. Перекладываю поджаренные ломти в овощную массу, перемешиваю, и тушу около 20 минут. В это время могу добавить пряностей, таких как имбирь, черный перец, лаврушка или кориандр. Нарубленную петрушку я выкладываю в салат практически перед окончанием варки. Кипящую закуску я распределяю по стерильным банкам и крепко закручиваю. Переворачиваю на крышку, укутываю и жду остывания. Подаю жареные синенькие как гарнир, а также кладу пару ложек при готовке солянки или томатных супов. Очень вкусные синенькие, жаренные с луком и морковью Аппетитные синенькие с луком и морковью – оптимальный вариант для подачи к столу на скорую руку. Консервация требует такого набора продуктов: синие – 2-3 шт.; сладкая морковка – 2 шт.; репчатая луковица; чесночные зубчики – 4-5 шт.; соль с черным перцем – по усмотрению; уксус – 2 ст. л.; рафинированное масло – для обжарки около стакана. Закатка у меня происходит по шагам: Синие нарезаю кружками, и посыпаю солью, и оставляю на 10 минут, чтобы они пустили горьковатый сок. Отцеживаю, и промываю. На сковородке в масле жарю синенькие на высоких температурах до золотистости. После баклажан в сковороду выкладываю рубленый лук, и томлю до прозрачного состояния. Морковку чищу, тру, и высыпаю к луку. Жарю около 7 минут, помешивая. Далее в сковородку выкладываю продавленный прессом чеснок. Солю, перчу, и довожу до готовности. Все компоненты соединяю, кипячу, и в окончании вливаю уксус. Кипящую закуску плотно накладываю в банку, чтобы не оставалось пустот. Заготовка требует стерилизации, поэтому прикрываю банку крышкой, стерилизую 20 минут, и укатываю ключом. Несколько баночек я готовлю без уксуса, но для хранения кладу на 0.5 л тару по ½ ч. л. лимонной кислоты. Баклажаны жареные язычками в банках Самые лучшие рецепты из синеньких обязательно содержат добавку в виде томатов и перца. Предлагаю вниманию острые баклажаны язычками, которые настолько вкусны, что улетают в моей семье за один присест. Салат из баклажанов требует таких продуктов: синие – ½ кг; помидоры – ½ кг; головка чеснока; масло для обжарки; соль по желанию. Пикантные язычки из баклажанов готовлю по схеме: Вымачиваю целые синенькие без хвостиков в подсоленной воде 20 минут, вынимаю, обсушиваю. Нарезаю каждый овощ продольными пластинками по 0.5 см каждая. В горячем масле на сковороде обжариваю язычки с одной стороны. Чеснок пропускаю через пресс. Томаты режу кружками, и на каждый язычок синенького выкладываю по 2 помидорных кружочка. Сверху присыпаю давленым чесноком. Формирую своеобразный сэндвич, прикрывая заготовку вторым язычком баклажана так, чтобы поджаренная сторона осталась вверху. Полученные бутерброды еще раз обжариваю с обеих сторон, и выкладываю аккуратно в стерильную банку. Заготовку в банках стерилизую час после закипания, и закатываю машинкой. Храню я закрутки в холодильнике, и вынимаю баночку при нежданном визите гостей. Острые баклажаны, жаренные кружочками в томатной заливке Пикантные, остренькие синенькие кружочками в томатной заливке обожают многие хозяйки. Простой рецепт не требует стерилизации, что выгодно отличает данный способ консервации от всех остальных. Компоненты состава: мясистые помидоры – 4 кг; баклажаны – 2 кг; пара головок чеснока; соль – 2 ст. л. с горкой; сахар – 3 ст. л.; 9% уксус – 5-6 ст. л.; масло рафинированное – ½ стакана. Особых усилий не потребуется, так как приготовить салат можно по шагам: Закуска начинается с томатного соуса. Томаты освобождаю от шкурки, и перемалываю плоды блендером. Полученную массу довожу в кастрюле до кипения. Зубчики чеснока продавливаю прессом, и высыпаю в томатное пюре. В смесь также выкладываю соль с сахаром, и уксус с подсолнечным маслом, и продолжаю варку еще 15 минут. От синеньких отсекаю кончики, вымачиваю в соленом растворе, и нарезаю сантиметровыми кружками. В кастрюлю с томатным соусом отправляю баклажаны, и промешиваю, чтобы ломтики полностью пропитались соком. Провариваю 10 минут. Стерильные баночки наполняю плотно баклажанами до плечиков, а после до верха доливаю соусом. Закатываю машинкой, переворачиваю, и оставляю до остывания. Таким же образом готовятся на зиму жареные баклажаны в томате с чесноком и болгарским перцем, а также с луком и морковью. Следует только добавить остальные овощи в томатный соус, и проварить с баклажанами. В данном случае заготовка станет насыщеннее, но нежнее. Закуска из баклажан с чесноком и зеленью Ароматные, пикантные и очень вкусные синенькие с чесноком и зеленью пробуждают вкусовые рецепторы, и повышают аппетит. Нужно на 1 полулитровую банку: баклажаны – ½ кг; пару зубков чеснока; петрушка – 4-5 веточек; соль – 1 ст. л.; постное масло – 1 стакан. Приготовить этот салат в домашних условиях не составит никакого труда: С синеньких отрезаю хвосты, и нарезаю их кружками. Обжариваю с каждой стороны до золотистости на среднем огне. Чищу и меленько рублю чеснок. Нарезаю зелень, и смешиваю ее с чесноком и солью. Обжаренный кружок баклажана натираю чесночной смесью, и плотно укладываю в банку. Заливаю банку до венчика прокипяченным и остуженным маслом. Я набиваю тару плотно, поэтому мне хватает 2-2.5 ст. л. масла на баночку. Закрываю заготовку капроновыми крышками и храню на холоде, а лучше в холодильнике. Баклажаны жареные на зиму для рулетиков Баклажаны на зиму, жареные красивыми язычками всегда выручают меня, если нужно быстро сообразить закуску, а в холодильнике ничего нет. Я просто открываю банку, и подаю блюдо к столу. Для рулетиков нужно: синенькие – 600 г; чесночные головки – 2 шт.; мясистые томаты – 250 г; по небольшому пучку петрушки и укропа; рафинированное масло – 60 мл; уксус – 10 мл; сахар – 1 ст. л.; литр воды; соль – 1.5 ст. л. Пошаговый процесс: Нарезаю вымытые баклажаны на тонкие пластины. Иногда я это делаю овощерезкой, чтобы пластинки получились тоненькие. Можно и просто ножом. Те части, где остается только шкурка, я выбрасываю. В воде растворяю соль, погружаю баклажаны, вымачиваю час, и отжимаю. С томатов снимаю шкурку, и перебиваю их блендером в пюре. Помидорную массу отправляю в кастрюлю с толстым донышком, и ставлю на плиту. Как только появляется пенка, я ее убираю шумовкой, а к массе добавляю соль с сахаром и уксусом, варю 10 минут. В другую сковородку наливаю масло, жду, когда оно раскалится, и обжариваю пластины синеньких до золотистости, выкладывая готовые на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Зелень пару минут бланширую в кипятке, и меленько рублю. Чесночные зубчики продавливаю прессом. Чеснок с зеленью соединяю в мисочке, и перемешиваю, слегка присаливаю. Поджаренные баклажаны раскладываю на столе, и на один их край накладываю чесночную начинку, и заворачиваю заготовку рулетиком. В стерилизованные банки укладываю рулетики из синеньких, и поливаю сверху кипящим томатным соусом. И так до самого верха. Закручиваю стерильными крышками, переворачиваю, и укутываю полотенцем. Как только закатка остынет, я переставляю ее в погреб или чулан. Консервация жареных синеньких с майонезом Делясь рецептами жареных баклажанов, не могу оставить без внимания вариант консервации с майонезом. Закуска получилась настолько вкусной и сытной, что я пожалела, что в этом году маловато ее сделала. Для готовки требуется: синие – 2 кг; репчатый лук – 1 кг; головка чеснока; майонез без добавок «Провансаль» — 200 мл; постное масло – 100 мл; уксус 9% — 35 мл; соль – по своему вкусу. Готовка у меня состоит из таких этапов: Синенькие мою, режу на кружочки. Варю ломтики 10 минут в подсоленной воде, слегка погружая их в жидкость. Лук делю на полукольца, и обжариваю в сковороде на масле до золотистости. Вынимаю баклажаны, и перекладываю к луку. Тушу, помешивая, еще 10 минут. Чеснок давлю прессом. Уксус, майонез и чеснок также высыпаю к баклажанам и луку в сковороду. Перемешиваю, тушу еще 5 минут, и снимаю емкость с огня. Кипящие баклажанчики раскладываю по стерильным банкам, прикатываю крышками, переворачиваю и укутываю пледом. Когда они окончательно остынут, переношу закрутки в холод. Закатка из жареных баклажанов, болгарского перца и чеснока Острые синенькие с мясистым перчиком и легким духом свежего чеснока всегда напоминают мне о лете. Заготовка хорошо сочетается с отварным картофелем, а также ее можно подавать как гарнир к мясу. Необходимо: синие – 1 кг; болгарские перцы – 200 г; стручок острого чили; 9% уксус – 100 мл; постное масло без запаха – 150 мл; головка чеснока; соль – по вкусу. Классический рецепт выглядит так: Мытые, нарезанные кружками баклажаны я вымачиваю в соленой воде, и отжимаю. Обжариваю кружочки до румяности с обеих сторон. Чищеный перец и чеснок перебиваю блендером, добавляю уксус с солью. В стерильную баночку наливаю немного соуса, чтобы просто смазать донышко. Далее выкладываю слой поджаренных баклажанов, смазываю перечно-чесночной заправкой, и до самого верха повторяю слои. Накрываю банку капроновой крышкой, и убираю в холодное место. Кушать закуску можно уже через неделю, но вкуснее всего ломтики промаринуются к наступлению зимы. Из огромного разнообразия вариантов готовки каждый может выбрать для себя самый вкусный рецепт, а также придумать авторский метод путем проб и экспериментов. Предлагаю видео, в котором детально описан пошаговый процесс создания зимних закусок из ароматных жареных баклажан. tutkabachok.ru Жареные баклажаны с помидорами и чесноком на зиму, рецепт с фото Рекомендуем к просмотру специально для Вас Сегодняшний вариант закуски придется по вкусу любителям «синеньких» и остренького – заготавливаем жареные баклажаны с помидорами и чесноком в остром соусе, фото-рецепт на зиму. В качестве соуса используем исключительно натуральные свежие овощи, за основу берем мясистый сладкий и острый перец, добавляем немного сочных спелых томатов, щедрый пучок свежей ароматной зелени и чеснок. Такая закуска просто идеальна для праздничного стола – под рюмочку горячительного напитка, к сочному куску мяса, к запеченному или отварному картофелю. Хотим напомнить, что в прошлый раз мы готовили жареные баклажаны по особому рецепту. Ингредиенты: — баклажаны – 1400 г., — сладкий перец – 550-600 г., — острый перец – по вкусу, — помидоры – 240 г., — масло растительное – 110 мл., — чеснок – 60 г., — яблочный уксус – 110 мл., — соль – 10 г., — сахар – 7 г., — укроп свежий – пучок. Подготавливаем основной ингредиент нашей заготовки – баклажаны – вымываем их в прохладной воде, просушиваем салфеткой. Чистый баклажан нарезаем кружочками средней толщины, каждый кружочек делим на две равные половины. При желании способ нарезки выбираем любой, который именно вам по душе. Проверенным дедовским способом избавляем баклажаны от горечи и лишней влаги — возьмем глубокую емкость, складываем в нее брусочки нарезанного овоща, пересыпая каждый слой горстью поваренной соли. Оставляем баклажаны в таком положении на 40-50 минут. По истечении времени отбрасываем баклажаны на сито, промываем от остатков соли, просушиваем на кухонном полотенце. Часть растительного масла, примерно половину от общей нормы, вливаем в сковороду, прогреваем несколько секунд, закладываем баклажаны, обжариваем примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны, огонь должен быть средним. В результате нам нужны красивые румяные дольки баклажанов. Готовые баклажаны отставляем на некоторое время в сторонку. Займемся более ароматной частью заготовки – приготовим заправку – сладкий мясистый перец разрезаем вдоль, удаляем плодоножку и семена, нарезаем мякоть произвольно, помидоры также режем любыми кусочками, предварительно удалив «попки». Чеснок очищаем от шелухи, зелень свежего укропа промываем в прохладной воде. Острый перец берем по вкусу. Подготовленные овощи порциями закладываем в чашу блендера, также подойдет мясорубка. Включаем блендер на полную мощность, измельчаем ингредиенты до однородной мелкозернистой смеси. Перекладываем измельченную перечно-томатную смесь в сотейник, вливаем оставшееся масло, уксус, соль и сахар, добавляем любые пряности/специи по вкусу. Провариваем смесь на огне ровно пять минут, огонь выключаем. Подготовленную стерильную банку наполняем слоями – слой заправки, жареные баклажаны. Заканчиваем наполнение банки заправкой. Для удачного и длительного хранения производим дополнительную стерилизацию, 0,5 л банки – 10 минут, 0,7-1 л – 20 минут. Герметично укупориваем заготовку прокипяченной крышкой, переворачиваем дном вверх, остужаем сутки под теплым накрытием, подойдет одеяло или плед. Храним баклажаны в прохладной темной комнате. В прошлый раз мы готовили квашеные баклажаны. Приятного аппетита! konservashka.ru Жареные баклажаны с помидорами и чесноком, рецепт с фото на зиму Если вам приелись стандартные заготовки синеньких, то рекомендую приготовить жареные баклажаны с помидорами и чесноком. Рецепт с фото поможет вам закрутить на зиму оригинальные овощные сэндвичи. Кусочки томатов получаются как бы завернутыми в нежные ломтики баклажанов. Такая закуска поможет разнообразить зимнее меню и даже стать дополнением к праздничному столу. Кроме самих продуктов, подготовьте и тару для консервации – чистые полулитровые банки с крышками для закатывания + закаточный ключ. Закрывать баклажаны с помидорами под закручивающие крышки неудобно, ведь чаще всего у них более узкие «горловины», чем у стандартных полулитровых. Ингредиенты: баклажаны – 2 шт. среднего размера, помидор – 1 шт. среднего размера, чеснок – 4 крупных зубчика, соль – по вкусу, растительное масло для жарки (его понадобится немало). Количество ингредиентов в этом рецепте подано приблизительно на одну полулитровую банку. Расчет прост: на каждую банку – по два баклажана и одному помидору. Как приготовить жареные баклажаны с помидорами на зиму Синенькие промойте, срежьте с них хвостики. Каждый овощ разрежьте вдоль на 4 ломтика (толщина ломтиков получится примерно 1-1,5 см). Щедро налейте на сковороду растительного масла (баклажаны при жарке вбирают много жира), поставьте на огонь и выложите ломтики баклажанов жариться. Посолите овощи и переверните на другую сторону, не слишком зажаривая их. На данном этапе цель – не так зажарить овощи, как сделать ломтики более пластичными, чтобы в них можно было завернуть помидоры. Пока баклажаны дожариваются с другой стороны, нарежьте помидор на 8 кружков – чтобы получилось по одному кусочку помидора на каждый ломтик баклажана. Зубчики чеснока очистите от шелухи и заправьте в чесночницу. Обжаренные баклажаны выложите на отдельную тарелку или блюдо. На край баклажанного ломтика положите кусочек помидора, сверху на помидор выдавите немного чеснока из чесночницы. На ту же сковородку налейте растительного масла, прогрейте на огне. Помидор на ломтике баклажана накройте другой частью ломтика, чтобы получился сэндвич. Прижмите ломтик пальцами, чтобы он не разворачивался, и выложите на сковороду для обжарки с двух сторон. Обжаривайте овощные «бутерброды» с двух сторон, накрыв сковородку крышкой: если горячий пар не будет выходить за пределы сковороды, помидоры достаточно быстро перестанут быть сырыми. В чистую полулитровую банку плотно уложите все обжаренные овощные «бутерброды» и долейте жидкость со сковородки (масло вперемешку с овощным соком). Накройте банку металлической крышкой, поставьте в заполненную водой кастрюлю и кипятите на протяжении получаса. После этого выньте горячую банку с крышкой и закатайте заготовку с помощью закаточного ключа. Острые жареные баклажаны с помидорами и чесноком на зиму готовы. Они отлично подойдут к картофельному пюре или макаронным гарнирам. А еще настоятельно рекомендую приготовить баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт на зиму можно узнать по ссылке. Сказать спасибо автору! (0) Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса» vcusnyatina.ru Жареные баклажаны с помидорами и чесноком Жареные баклажаны с помидором и чесноком, да еще и с добавлением сладкого перца – поверьте, такая заготовка на зиму не задержится у вас на полках закромов. Пошаговый рецепт с фото простой, но настолько вкусный, что это один из самых любимых моих рецептов. Подавать к столу такую заготовку можно в качестве салата, можно добавить ее как гарнир к мясу или птице, также можно просто подать салат к кашам или блюдам из картофеля. Непременно попробуйте сделать жареные баклажаны с помидором и чесноком, перцем на зиму, вам понравится результат. Подготовить все ингредиенты по списку. Баклажаны вымыть и просушить, после баклажаны нарезать произвольными пластинами/дольками. Сладкий перец очистить от семян и удалить перегородки. Нарезать перец небольшими полосками. В сковороде прогреть растительное масло, выложить баклажаны – жарить 3-4 минуты. После добавить в сковороду перец, жарить все еще 4-5 минут на среднем огне. Помидоры вымыть и просушить, нарезать небольшими дольками. Добавить помидоры в сковороду. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар. Жарить все вместе 5-7 минут, добавить уксус и снять с огня. Разложить баклажаны по стерильным банкам, после закатать сразу стерильными крышками и поставить дном вверх. Укрыть заготовку теплым одеялом, а спустя сутки перенести заготовку в кладовку. Приятного аппетита! otomatah.ru Баклажаны с помидорами и чесноком, жареные на сковороде Баклажаны с помидорами и чесноком, жареные на сковороде — невероятно аппетитная овощная закуска.  Ее приготовление не займет много времени, а вот наслаждение от нее будет огромным. Такое блюдо можно подавать как самостоятельное или же дополнить его гарниром. На обыденном или праздничном столе, оно всегда съедается на ура! Баклажаны кружочками с помидорами и чесноком на сковороде   Баклажаны в кляре на сковороде с помидорами и чесноком  Тушеные баклажаны на сковороде с помидорами и чесноком  Баклажаны с помидорами, сыром, чесноком  Баклажаны с помидорами, чесноком, майонезом Баклажаны с помидорами, кабачками, чесноком  Баклажаны с фаршем, помидорами, чесноком Баклажаны с перцем, помидорами, чесноком на сковороде Баклажаны кружочками с помидорами и чесноком на сковороде  Баклажаны кружочками с помидорами и чесноком на сковороде – это сочная и довольно пикантная закуска из овощей. Она очень понравится любителям острых блюд. Не бойтесь приготовить слишком много, от такой закуски аппетит точно придет во время еды! Порции: 10 Время готовки: 50 мин. Калории: 60 ккал Белки: 1 г Жиры: 4.2 г Углеводы: 4.6 г Подготавливаем продукты. Сразу промываем баклажаны, после чего нарезаем на кружки. Отправляем в глубокую миску и заливаем водой. Воду нужно посолить. В таком виде оставляем баклажаны на 30 мин., чтобы вышла горечь. Сливаем воду. Приступаем к обжарке баклажан. Кладем кружки на горячую, смазанную маслом сковороду. Жарим овощи с обеих сторон. Промываем помидоры и также режим их на кружки. Зубчики чеснока выдавливаем с помощью пресса. Добавляем к ним майонез и перемешиваем. Теперь выкладываем баклажаны на тарелку. Сверху каждый кружок промазываем майонезной массой и накрываем помидором. Для красоты можно положить листик зелени. Приятного аппетита!  Баклажаны в кляре на сковороде с помидорами и чесноком  Баклажаны в кляре на сковороде с помидорами и чесноком – блюдо знакомое и любимое многими хозяйками. Как не любить такую аппетитную, простую и универсальную закуску! Ее можно подать как с гарниром, так и с мясными деликатесами! Все равно будет очень вкусно! Порции: 10 Время готовки: 45 мин. Ингредиенты: Баклажаны – 2 шт. Яйцо – 1 шт. Мука – 2 ст.л. Помидоры – 4 шт. Перец – 0,5 ч.л. Соль – по вкусу Чеснок – 3 зуб. Майонез – 4 ст.л. Листья салата – для украшения Зелень – для украшения Растительное масло – для жарки Процесс приготовления: Баклажаны нужно предварительно помыть, нарезать на кружки, небольшой толщины и оставить в подсоленной воде на 20-30 мин., чтобы вышла горечь. За это время подготовим другие продукты. В миске перемешиваем муку и яйцо, добавляем к ним щепотку соли и перца. Взбиваем массу вилкой или венчиком. Теперь сливаем воду с баклажан, даем им обсохнуть и обмакиваем каждый кружок в кляре. Выкладываем баклажаны на горячую сковороду и обжариваем на растительном масле, с каждой стороны примерно – 1,5 -2 мин. За это время смешиваем майонез и измельченный чеснок (удобнее пропустить его через пресс, но можно также покрошить ножом). Помидоры промываем и нарезаем кружками, также как баклажаны. Берем тарелку и выкладываем на нее листья салата. Теперь выкладываем баклажаны в кляре, промазываем верх майонезной смесью и сверху покрываем помидором. Завершаем все листиком петрушки. Приятного аппетита! Тушеные баклажаны на сковороде с помидорами и чесноком Тушеные баклажаны на сковороде с помидорами и чесноком – блюдо достойное восхищения! Баклажаны получаются невероятно сочными, мягкими и питательными, а чеснок и специи придадут закуске особую пряность и аромат! И сытно и аппетитно! Попробуйте! Порции: 6 Время готовки: 50 мин. Ингредиенты: Баклажан (среднего размера) – 2 шт. Помидоры – 4 шт. Луковица – 1 шт. Чеснок – 3 зуб. Лимонный сок – 1 ст.л. Соль, перец – по вкусу Пучок кинзы – по желанию Растительное масло – для жарки Процесс приготовления: С баклажанов снимаем ножом кожуру. Промываем и нарезаем на кусочки. Заливаем их водой на 15-20 мин., чтобы ушла горечь. Снимаем шелуху с луковицы и нарезаем лук на мелкие квадратики. Обжариваем лук на масле примерно 5 мин, чтобы он стал мягче. Затем добавляем к нему баклажаны, перемешиваем и продолжаем тушить 10-15 мин. Баклажаны станут быстро впитывать масло, поэтому в процессе тушения нужно будет его добавить! Помидоры промываем и заливаем кипяченой водой на 2-3 мин. Удаляем с них кожуру. Разрезаем небольшими кусочками. Добавляем их в зажарку. Промываем и крошим кинзу. Чеснок измельчаем через пресс. Смешиваем кинзу и чеснок с овощами, солим и приправляем блюдо по вкусу. Тушим еще 15 мин. Приятного аппетита!   Баклажаны с помидорами, сыром, чесноком Баклажаны с помидорами, сыром и чесноком – вкусно, сытно и полезно. Хотя закуска получается очень питательной, она довольно легко усваивается. А еще все ингредиенты богаты витаминами. Перечислять достоинства этой закуски можно бесконечно! Но лучше приготовить и убедиться самим! Порции: 10 Время готовки: 45 мин. Ингредиенты: Баклажаны – 2 шт. Помидоры – 4 шт. Сыр – 250 гр. Чеснок – 3 зуб. Соль, перец – по вкусу Растительное масло – для жарки Процесс приготовления: Режем баклажаны кружками. Толщина должна быть примерно 1 см. Выкладываем их в миску и обильно засыпаем солью. Оставляем их так на полчаса. Теперь хорошо промываем в холодной воде, чтобы вышла горечь. Помидоры промываем и нарезаем так же, как баклажаны. Чеснок мелко порубим ножом (или же выдавим через пресс). Теперь приступим к сыру. Натираем его на мелкой терке. Берем сковороду, смазываем маслом. Выкладываем рядами баклажаны. Каждый кружок натираем сверху чесноком. Кладем поверх помидор, солим и перчим по своему вкусу. Засыпаем сыром. Отправляем сковороду на плиту, жарим полчаса на слабом огне, не переворачивая. Совет: перед подачей можно украсить блюдо зеленью, отлично подойдет петрушка или укроп. Приятного аппетита!  Баклажаны с помидорами, чесноком, майонезом Баклажаны с помидорами, чесноком и майонезом – нежная, сочная и очень ароматная овощная закуска. Она разнообразит не только обеденное меню, но станет отличным украшением на праздничном столе. Готовить ее несложно, а есть – одно удовольствие! Порции:10 Время готовки: 35 мин. Ингредиенты: Баклажаны – 2 шт. Помидоры – 4 шт. Сыр – 50 гр. Чеснок – 3 зуб. Майонез – 4 ст.л. Петрушка – 2 пучка. Растительное масло — для жарки Соль, перец молотый – по вкусу Процесс приготовления: Промываем баклажаны. Нарезаем их кружками и даем слегка обсохнуть. Каждый круг посыпаем солью и приправляем перцем по вкусу. Обильно смазываем сковороду маслом, так как баклажаны быстро его впитывают и обжариваем их с обеих сторон. Каждую сторону по 2-3 мин. Готовые баклажаны кладем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Помидоры промываем и нарезаем кружками, как и баклажаны. Зубчики чеснока мелко крошим ножом и смешиваем с майонезом. Добавляем в смесь немного перца, перемешиваем. Сыр натираем с помощью терки. Петрушку промываем и мелко крошим. Выкладываем баклажаны на тарелку. Смазываем каждый кружок майонезной начинкой. Сверху кладем помидор, посыпаем его сыром и в завершении украшаем зеленью. Приятного аппетита! Баклажаны с помидорами, кабачками, чесноком  Баклажаны с помидорами, кабачками, чесноком – идеальная летняя закуска из свежих овощей. В ней много витаминов, она питательная, сочная и ароматная, и отлично экономит время, ведь ее очень быстро приготовить. Если вы ее еще не пробовали, самое время — это исправить! Порции: 6-7 Время готовки:40 мин. Ингредиенты: Баклажан – 1 шт. Кабачок – 1 шт. Помидор -2 шт. Майонез – 2 ст.л. Сметана – 3 ст.л. Чеснок – 3 зуб. Соль, перец – по вкусу Петрушка – пучок Растительное масло –для жарки Процесс приготовления: Все овощи хорошенько промываем водой. Баклажаны и кабачки нарезаем кружками по 50 мм. Также нарезаем и помидоры. Баклажаны и кабачки заливаем подсоленной водой. Оставляем их пропитаться на 10 мин., чтобы с баклажан ушла горечь. Затем сливаем воду и с помощью бумажных салфеток убираем лишнюю влагу. Нагреваем смазанную маслом сковороду. Обжариваем с обеих сторон сразу баклажаны, а затем также кабачки. Готовим соус. Для этого чеснок измельчаем с помощью пресса. Смешиваем его с майонезом и добавляем перец по вкусу. Петрушку промываем и крошим. Добавляем ее в соус. Собираем наше блюдо. Берем тарелку побольше, выкладываем кабачки. Обильно смазываем их соусом. Теперь кладем помидоры и также смазываем их соусом. В конце делаем слой из баклажан. Еще раз промазываем соусом и посыпаем оставшейся зеленью. Приятного аппетита! Баклажаны с фаршем, помидорами, чесноком Баклажаны с фаршем, помидорами, чесноком – это вкусный рецепт очень сочного и питательного блюда. Баклажаны хорошо сочетаются почти со всеми продуктами, а потому можно смело экспериментировать и добавить грибы, перец или фасоль. Но и без всей этой палитры блюдо получится невероятным! Ваши родные будут в восторге! Порции:6 Время готовки: 45 мин. Ингредиенты: Баклажан – 2 шт. Помидоры – 3 шт. Сыр – 150 гр. Фарш – 300 гр. Чеснок -2 зуб. Укроп, петрушка – по вкусу Соль, перец – по вкусу Растительное масло – для жарки Процесс приготовления: Баклажаны промываем и удаляем с них кожуру. Теперь нарезаем баклажаны на небольшие кусочки. Хорошо посыпаем их солью и оставляем так на 20 мин., чтобы убрать горечь. После этого промываем их под холодной водой. И даем им обсохнуть. Фарш жарим на сковороде на растительном масле примерно 5 мин., периодически помешивая. Добавляем баклажаны, продолжаем жарить еще 10 мин, крышкой при этом не накрываем. Помидоры промываем и нарезаем небольшими квадратиками. Засыпаем их на сковороду, перемешиваем. Чеснок мелко крошим ножом. Также крошим укроп и петрушку. Добавляем все в блюдо, солим и приправляем по своему вкусу. Продолжаем жарить, не забывая помешивать блюдо еще 10 мин. Сыр натираем на мелкой терке. Посыпаем им блюдо за 5 мин. до готовности. Снимаем сковороду с плиты и раскладываем по тарелкам. Приятного аппетита! Баклажаны с перцем, помидорами, чесноком на сковороде Баклажаны с перцем, помидорами, чесноком на сковороде – это острая, аппетитная закуска.  Ее можно подавать отдельно или дополнить вкусным гарниром. Готовится она просто, а съедается мгновенно! Порции:6 Время готовки: 30 мин. Ингредиенты: Баклажаны – 2 шт. Перец – 1 шт. Помидоры – 3 шт. Лук – 1 шт. Чеснок -2 зуб. Петрушка — пучок Соль, перец – по вкусу Растительное масло – для жарки Процесс приготовления: Баклажаны промываем и снимаем с них кожуру ножом. Разрезаем на небольшие кусочки. Также режем произвольно помидоры, перец и луковицу. На сковороду выливаем 2 ст. л. масла и хорошо его разогреваем. Теперь высыпаем баклажаны и обжариваем примерно 10 мин. Добавляем к баклажанам лук и перец. Жарим до мягкого состояния и легкого золотистого цвета. Засыпаем порезанные помидоры, измельченный прессом чеснок и нашинкованную зелень в блюдо. Солим и приправляем перцем по вкусу. Накрываем крышкой и продолжаем жарить, помешивая, еще 10-15 мин. Приятного аппетита! kylinariya.ru

Жареные баклажаны в аджике на зиму — пошаговый рецепт

Всем привет! Сегодня у меня для вас обалденный рецепт жареных баклажанов в аджике на зиму. Он очень необычный, уверена, вы так еще не делали. Готовятся синенькие без уксуса, методом стерилизации.

Томатный сок я готовлю из своих домашних томатов. Жарю баклажаны и жарю лук. Выкладываю слоями в банке, слой аджики, слой баклажанов и слой лука, и так чередую.

Блюдо очень вкусное и ароматное, со мной этим рецептом поделилась знакомая, я попробовала, и нам понравился. Готовлю для разнообразия, чтобы разнообразить мои зимние заготовки, также как и баклажаны в томатном соусе на зиму.

Жареные баклажаны в аджике на зиму храню в холодной кладовой, подаю к пюре картошке, и различным кашам, а также, к макаронным изделиям.

Единственное, синенькие берите не горькие, сейчас есть такие сорта, я такие покупаю на рынке, так как сама их не выращиваю.

Из ниже указанного количества продуктов получается 5 пол литровых баночек, и 1 литровая банка.

• Баклажан вымыть и нарезать кружочками. Если крупные, то порезать пополам и на части.

1

• Складываем в миску, заливаем растительным маслом без запаха, и оставляем на 10 минут.

2

• Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.

3

• Баклажаны обжариваю на смазанной маслом сковороде с двух сторон.

4

• Помидоры измельчаем через блендер или мясорубку, я прокрутила через соковыжималку, влила сок в сотейник, добавила соль и сахар.

5

• Очищаем чеснок, измельчаем через пресс.

6

• Измельчаем зелень (можно кинзу, укроп, петрушку, базилик).

7

• Всыпаем острый перец, и муку, все перемешиваем.

8

• На дно банки вливаем аджику, слой жареных баклажанов, слой жареного лука, и так чередуем.

9

• Наполнив банки нужно прикрыть их стерильными крышками и простерилизовать. На дно кастрюлю застилаем ткань, и ставим банку. Пол литровую стерилизую 90 минут (литровые 120 минут) с момента закипания воды, огонь ставлю на средний, чтобы кипение было не бурное.

10

• Закручиваю крышки. Остужаю на столе, не укутывая, затем убираю на хранение.

11

---

Уксус в данной консервации не нужен, так как сок кислый, и добавив сахар и соль, вкус получается сбалансированный.

Перец я кладу красный сушенный, измельченный мелкими хлопьями. Можно добавить перец чили, прокрутив его через мясорубку! Или всыпать 1-2 чайных ложечки черного молотого перца. Но остроту регулируйте по своему вкусу.

Всем удачных заготовок, и приятного аппетита!

Жареные баклажаны на зиму: рецепт с чесноком

Жареные баклажаны на зиму: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

Баклажаны хороши при любой кулинарной обработке. Жареные баклажаны на зиму — это полноценный овощной гарнир, а если сделать их острыми, то закуска подойдет к любому блюду. Сделайте пикантную заготовку — баклажаны с чесноком.

Особенности приготовления жареных баклажанов на зиму

Особым разнообразием блюд из баклажанов отличается кавказская кухня. Традиционные специи удачно дополняют и обогащают вкус этого овоща. Поэтому, если заморозили их на зиму, то приготовите в холодное время года вкусное блюдо. Жареные баклажаны превращаются в привлекательное и питательное блюдо. Аппетитность они сохраняют и в зимних заготовках.

Ингредиенты

Для создания небольшого запаса пикантной закуски потребуются продукты в таких пропорциях:

• баклажаны — 3 кг;
• чеснок — 4 головки;
• острый перец, зелень — по вкусу;
• крупная соль — 2 ст. л.;
• сахар — 2 ч. л.;
• уксус 9% — 125 мл;
• вода — 125 мл;
• растительное масло — 0,5 л.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Из такого набора получите 2 л заготовки (10 порций).

Баклажаны для заготовки на зиму: Pxfuel

Полезные рекомендации

Баклажаны — специфические овощи, которые в давние времена считались несъедобными. Причина крылась в присущей им горечи. Учитывайте этот момент при переработке баклажанов:

1. Внимательно отнестись к выбору плодов. В сборнике, посвященном заготовке овощей, рекомендуется употреблять молодые баклажаны со светлой мякотью и без семян. Они не должны быть очень крупными — выбирайте плоды не более 7 см в диаметре.
2. В книге Ирины Михайловой «Консервирование. Большая книга рецептов» отмечено, что для заготовок не следует использовать перезревшие баклажаны. Темная мякоть плодов — признак накопившегося вредного соланина.
3. Удалить присущую баклажанам горечь можно простым способом. Для этого их нарезают, пересыпают большим количеством соли и оставляют на несколько часов. От соли овощ выделит сок, с которым уйдет и горечь.
4. Жарить баклажаны лучше с кожурой. Так они сохранят форму, но главное — блюдо обогатится ценным для здоровья активным веществом — антиоксидантом антоцианом. В статье А. Чулков с соавторами утверждают, что антоциан накапливается именно в фиолетовой оболочке баклажанов.
5. Выбирайте для жарки растительное масло без запаха. Овощ впитывает много масла. Если переизбыток жира не нравится, удалите лишнее масло, разложив горячие баклажаны на бумажной салфетке.
6. Остроту заготовки регулируйте по своему вкусу, уменьшая или увеличивая количество острого перца.
7. В банки жареные баклажаны укладывайте слоями. Хорошо уплотняйте, чтобы после стерилизации тара не оказалась частично незаполненной.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Жареные баклажаны: Pixabay

Технология приготовления жареных баклажанов на зиму

Жареные баклажаны с чесноком — одно из любимых летних блюд, но его хочется сохранить и на зимний период, скудный на овощи. Для этого потребуются натуральные консерванты, а также подготовленная заранее чистая тара. Для указанного выше количества продуктов понадобится 4 пол-литровые банки.

Пошагово заготовка выполняется так:

• Чистые баклажаны нарезайте поперек кружочками толщиной 1–1,5 см.
• Уложите кружки слоями в дуршлаг, обильно пересыпав их крупной солью. Придавите слегка грузом и оставьте на 2–3 часа. Так баклажаны избавятся от горечи и просолятся.

Из баклажанов удаляется горечь: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

• Пока баклажаны отстаиваются, приготовьте маринад. Для этого очистите чеснок, острый перец и пропустите их через мясорубку. В эту массу влейте уксус, добавьте сахар, разбавьте все водой.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Острый маринад для жареных баклажанов: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

На предварительную подготовку овощей потратите 30 минут. Когда баклажаны отстоятся, продолжайте приготовление:

• Лишнюю соль удалите, хорошо промыв баклажаны в проточной воде. Слегка отжимайте их, удаляя жидкость, затем дополнительно обсушите на ткани. Это упредит разбрызгивание масла со сковородки.
• Разогрейте на сковороде растительное масло, обжаривайте кружочки по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Не пережаривайте, поскольку баклажаны не должны превратиться в бесформенную массу или пригореть. Указанное количество баклажанов придется обжаривать несколькими порциями в зависимости от размера сковородки. В среднем на это уйдет 40–50 минут.

Баклажаны обжаривают на сковороде: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

• Слегка остывшие кружочки баклажанов обмакивайте в приготовленный маринад и сразу укладывайте в банки. По желанию слои баклажанов можно пересыпать рубленой зеленью.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Кружочки баклажанов обмакивают в маринад и укладывают в банки: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

• Банки прикройте крышками, поставьте в кастрюлю, положив на дно полотенце. Наливайте теплую воду по «плечики» банок и ставьте на огонь для стерилизации. Пол-литровые банки стерилизуйте 10 минут после закипания, литровые — 20.

На термическую обработку заготовки в целом потратите 60 минут. Простерилизованную заготовку укупорьте, переверните банки и укутайте до полного остывания.

Открытая зимой баночка баклажанов с чесноком наполнит дом аппетитным ароматом. Жареные, они дополнят мясное блюдо. С баклажанами поострее станет вкуснее картофельное пюре или макароны.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1745702-zarenye-baklazany-s-bolgarskim-percem-i-cesnokom-na-zimu/

3 лучших способа заморозить баклажаны на зиму

8 важных правил

1. Перед заморозкой баклажаны должны быть термически обработаны. Иначе они станут резиновыми и невкусными.
2. Если перед заморозкой вы будете жарить овощи, нарезайте их кружочками, маленькими или крупными брусочками, кубиками и тонкими полосками. Первые три вида нарезки подойдут и для бланширования. А запекать можно любые баклажаны, в том числе целые.
3. Перед нарезкой подумайте также о том, что вы будете готовить из замороженных баклажанов. Например, из пластинок можно сделать рулетики с начинкой или лазанью. Целые овощи можно разрезать пополам и нафаршировать, кубики или брусочки — положить в рагу, а кружочки — запечь.
4. После нарезки попробуйте овощи на вкус. Если вам попались горьковатые баклажаны, обильно посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на полчаса. Слейте появившуюся жидкость, тщательно промойте баклажаны, слегка отожмите и просушите.
5. Замораживать овощи можно в пластиковых контейнерах или пакетах. Очень важно, чтобы упаковка была герметичной и не пропускала воздух.
6. Предварительно размораживать баклажаны не обязательно. Но если это всё же необходимо (например, вам надо нарезать кусочки на более мелкие), поставьте их на несколько часов в холодильник. Затем держите их при комнатной температуре до полной разморозки.
7. Из замороженных баклажанов можно готовить те же блюда, что и из свежих. Если перед заморозкой вы их обжарили или запекли, то время приготовления немного уменьшится. Впрочем, рулетики можно делать и просто из размороженных полосок.
8. Хранить замороженные баклажаны можно не больше года.

1. Как заморозить жареные баклажаны

Выложите баклажаны в один слой на сковороду с разогретым растительным маслом. Если овощей много, готовьте их партиями.

Обжаривайте на среднем огне по несколько минут с каждой стороны, чтобы срезы стали золотистыми.

Выложите обжаренные овощи на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Слегка остудите и в один слой распределите баклажаны по подносу, плоскому блюду или разделочной доске. Уберите в морозилку на час, чтобы овощи слегка подморозились.

Затем разложите баклажаны по пакетам или контейнерам и уберите в морозилку на хранение. Если выложить овощи без предварительной часовой заморозки, они могут слипнуться.

10 способов заготовить вкусные баклажаны на зиму →

2. Как заморозить бланшированные баклажаны

Бросьте нарезанные баклажаны в дуршлаг и опустите в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты. Если баклажаны всплывают, придавливайте их ложкой или шумовкой.

Переложите баклажаны в воду со льдом и полностью остудите. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Чтобы ускорить процесс, можно придавить овощи грузом.

Разложите остывшие баклажаны по контейнерам или пакетам. Предварительно подмораживать их не обязательно.

5 простых рецептов икры из баклажанов →

3. Как заморозить запечённые баклажаны

Что делать с нарезанными баклажанами

Смажьте растительным маслом противень или форму для выпечки. Выложите баклажаны в один слой и запекайте 30 минут при температуре 180 °C.

Распределите овощи по бумажному полотенцу и просушите. Затем выложите баклажаны на поднос, плоское блюдо или разделочную доску. Уберите в морозилку на час, чтобы овощи подморозились. После этого их можно рассортировать по пакетам или контейнерам.

Что делать с целыми баклажанами

Если вы запекаете баклажаны целиком, предварительно сделайте на них несколько проколов зубочисткой или ножом.

Выложите целые овощи на противень, застеленный пергаментом, или на решётку. Запекайте при температуре 190 °C 40–50 минут в зависимости от размера овощей. Затем отрежьте плодоножки, сделайте продольные надрезы и слегка раскройте баклажаны.

Выложите овощи разрезом вниз в дуршлаг, придавите грузом и полностью остудите. Целые баклажаны можно положить в пакеты или контейнеры или обернуть каждый пищевой плёнкой. Предварительно подмораживать их не нужно.

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке →

Читайте также

Баклажаны жареные как грибы, рецепт с фото

Как приготовить баклажаны со вкусом грибов

Жареные баклажаны как грибы — вкусный и простой салат. Его можно подать как закуску к основному блюду, а можно закатать на зиму в банки. Рецепт рассчитан для любителей необычных закусок. Ведь вся его прелесть в том, что по вкусу получаются жареные баклажаны как грибы, маринованные с уксусом, маслом и луком. Они такие же хрустящие и ароматные. Естественно, вкус не будет идентичным и легкая разница чувствуется, но это скорее плюс, нежели минус. Как раз вкусовая разница придаст блюду некую загадочность, и пусть гости за праздничным столом угадывают, из чего же этот салат.
Испробовать свои силы в приготовлении может каждый, даже новичок справится. Тем более рецепт с фото расписан пошагово, разобраться будет несложно.

Время активного приготовления: 40 минут.

Общее время приготовления: 6-12 часов.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 3 средних зубчика чеснока;
• пару веточек зелени петрушки или укропа;
• 1 луковица;
• 3 ст.л. уксуса;
• 4 перца горошком;
• 3 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. поваренной соли;
• 2-3 небольших лавровых листика;
• 0,5 л. воды.

Приготовление баклажанов, жареных «как грибы»

1. Для того, чтобы салат «баклажаны как грибы» получился вкусный и сочный, нужно выбрать хорошие баклажаны. Они должны быть небольшими, темно-фиолетового цвета, гладкие и блестящие.  Желательно, чтобы на овощах не было вмятин, баклажаны нужны упругие и сочные (а не как вата).

Моем баклажаны и чистим от кожуры, обрезаем края. Нарезаем на кружки толщиной примерно полтора сантиметра каждый.

2. Высыпаем кружочки в глубокую миску и немного посыпаем солью. Переборщить с солью нельзя, поскольку овощи могут получиться жесткими и сухими. Перемешиваем и оставляем в таком виде на некоторое время, чтобы они пустили сок. Когда увидите в миске жидкость, можно приступать к следующему этапу. Обычно хватает минут 15-20. С соком уйдет горечь, которая в салате не нужна.

3. Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты для маринада. Луковицу очищаем, разрезаем на 4 части и тонко нарезаем. Рубим ножом промытую зелень. Очищаем и нарезаем чеснок как на пошаговом фото.

4. Возвращаемся к баклажанам, которые уже пустили сок. Ополаскиваем нарезанные кружочки под проточной водой. Промакиваем бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость и слегка обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Кружочки баклажанов с двух сторон должны покрыться золотистой корочкой.

5. В отдельной кастрюле смешиваем в воде сахар и соль, добавляем перец горошком и лавровый лист. Если хотите, можно использовать и другие специи по вкусу. Для дополнительной остроты можно добавить пару колечек острого красного перца или зерна горчицы. Теперь эту смесь нужно отправить на огонь, и когда вода дойдет до кипения, добавляем уксус.

6. Через пару минут заливаем горячим маринадом жареные баклажаны. Даем время, чтобы они замариновались. Ждем полного остывания, после чего ставим закуску в холодильник. Чтобы овощи хорошенько пропитались маринадом, лучше оставить их в холодильнике на ночь. Но можно снять пробу уже через пару часов.

Если хотите закатать баклажаны как грибы на зиму, нужно разложить горячие жареные кружочки в горячие простерилизованные банки, залить кипящим маринадом с уксусом и закупорить крышками. Затем следует перевернуть закатанные банки с закуской крышками вниз, укутать и оставить до полного остывания в месте без сквозняков.

7. Через пару часов уже можно приступать к дегустации, процедив баклажаны с луком, чесноком и зеленью от маринада.

Вот и готовы наши баклажаны жареные как грибы: рецепт очень простой, а блюдо ну очень вкусное! Подавать салат можно с абсолютно любым гарниром, но вкусней всего будет с отварным или жареным картофелем. Приятного аппетита! А в следующий раз обязательно попробуйте приготовить баклажаны с чесноком и укропом по этому рецепту.

Жареные баклажаны на зиму — рецепты баклажан жареных в банках

Люди знают как приготовить свежие баклажаны, чтобы поесть в качестве второго блюда. Чтобы зимой использовать любимые «синенькие» в блюдо по-быстрому, сделайте из них заготовки. Например, жареные баклажаны, уложенные на зиму в банки — вкусная еда.

Заготовку из жареных баклажан можно и с картошкой подать и к мясному блюду. Главное, при этом, знать, как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали много масла.

Такая заготовка делается двумя способами, то есть, со стерилизацией банок и без стерилизации банок. Кроме баклажан в банки кладут чеснок, зелень, перцы или томаты. Нарезку плодов применяют в виде кружочков или кубиков. При правильном консервировании у баклажан появляется вкус, похожий на грибы. Таким образом, рецепты становятся более востребованными. А ваш погреб, с яркими закусками на зиму и банками с баклажанами, будет пополнен.

Жареные баклажаны на зиму — лучший рецепт

Заготовка очень выручает зимой, чтобы накормить вкусно семью. Это один из лучших рецептов приготовления баклажан на зиму без уксуса. Рецепт старый, еще с советских времен, зато проверенный временем.

https://youtu.be/ZWvrW3mHGyA

Потребуется на 7 банок емкостью в 0.5 литра:

• Баклажаны — 1.7 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Чеснок — 30 г
• Мука — 2 ст. л.
• Сахар — 80 г
• Соль — 35 г
• Томатный сок — 0.9 литра
• Зелень (укроп + петрушка) — 20 г
• Перец острый — 2 ч. л.
• Масло растительное без запаха — 480 мл

Рецепт баклажан жареных на зиму в банках

1. Баклажаны 1.7 кг вымойте, срежьте кончики. Нарежьте ножом на кружочки толщиной 1.5 -2 см. Мелко нарезать не нужно. Крупные по диаметру кружочки разрежьте еще раз пополам.

2. Все нарезанные плоды выложите в глубокую миску. Сверху баклажанов вылейте растительное масло без запаха 400 мл. Перемешайте руками и оставьте так на 20 минут. За это время еще несколько раз перемешайте.

3. Репчатый лук 1 кг очистите. Нарежьте полукольцами. Мелко нарезать полукольца не нужно.

4. На горячую сковороду вылейте 80 мл растительного масла. Жарьте лук под закрытой крышкой до мягкости. Готовый лук выложите в чашку. В сковороде лук не оставляйте.

5. На горячую сковороду выложите нарезанные баклажаны, чтобы обжарить до золотистой корочки с обеих сторон.

Важный секрет раскрыт: В сковороду растительное масло не наливается, потому что нарезанные баклажаны уже в масле. И при жарке масло не брызгает.

6. Обратите на этот момент обжаривания нарезанных баклажан обязательно.

7. В кастрюлю налейте 900 мл томатного сока. Добавьте соль 35 г и сахар 80 г. Приготовление томатного сока в домашних условиях смотрите здесь.

8. Возьмите пучок укропа и пучок петрушки. Мелко нарежьте и положите к томатному соку.

9. Зубчики чеснока 30 г очистите и пропустите через пресс, чтобы добавить тоже в томатный сок. Добавьте 2 ч. л. хлопьев острого перца. Еще добавьте 2 ст. л. муки. Хорошо все перемешайте.

10. Затем начинайте формировать заготовку. В каждую банку положите 5 ложек томата, потом слой обжаренных баклажанов и слой обжаренного лука.

11. Чередуя слои, таким образом, заполните все стерилизованные баночки. Прикройте банки прокипяченными крышками.

12. На дно кастрюли положите полотенце. Налейте воду комнатной температуры до плечиков банки. Включите сильный огонь и дайте воде закипеть. Затем огонь убавьте и стерилизуйте баночки в течение 90 минут под крышкой кастрюли.

11. По истечении времени достаньте баночки и плотно закройте крышками. Переверните и укутайте до остывания.

Как обжарить баклажаны на зиму с болгарским перцем в томатном соусе

Посмотрите еще одну интересную заготовку с болгарским перцем.

Потребуется:

• Обжаренные баклажаны — 500 г
• Болгарский стручковый перец сладкий — 160 г
• Томатный соус — 400 г
• Растительное масло для обжарки — 80 мл

Жареные баклажаны на зиму с болгарским перцем — рецепт

1. Баклажаны нарежьте кружочками, чтобы обжарить до золотистого цвета в растительном масле с обеих сторон.

2. Лук репчатый нарежьте полукольцами. Обжарьте в масле до золотистого цвета.

3. Томатный соус купите готовый или приготовьте сами в домашних условиях. Для этого красные спелые томаты измельчите на мясорубке. Прокипятите и протрите потом через сито или дуршлаг для отделения кожицы и семян. К протертой массе добавьте соль, сахар, зелень, пряности. Смесь доведите до кипения и введите муку, которая должна быть пассерована на сковороде и разведена небольшим количеством воды. Смесь вновь кипятите 10-15 минут при помешивании.

Приготовленный, таким способом, томатный соус должен иметь оранжево-красную окраску.

4. Болгарский перец очистите от семян, плодоножки и промойте. Разрежьте на кусочки размером 1.5-2 см. Потом опустите в кипящую воду на 1-2 минуты и сразу откиньте на дуршлаг.

5. На дно стерилизованных банок налейте часть горячего томатного соуса. Затем половину обжаренных баклажанов. На них — перец стручковый сладкий. Сверху положите вторую половину баклажанов.

6. После этого овощи залейте горячим томатным соусом.

7. Прикройте горлышки крышками и стерилизуйте при температуре 100 градусов банки емкостью 0.5 литра — 90 минут, емкостью в 1 литр — 120 минут.

Жареные баклажаны на зиму по-молдавски

В дальнейшем заготовку удобно использовать как холодную закуску.

Потребуется на литровую банку:

• Баклажаны обжаренные — 350 г
• Лук репчатый — 70 г
• Морковь — 70 г
• Перец сладкий — 140 г
• Томатное пюре — 350 г
• Зелень укропа и петрушки — по 5 г
• Соль — 10 г

Баклажаны по-молдавски — рецепт

1. Вымытые баклажаны нарежьте на кусочки или кружочки толщиной до 1.5 см. Потом погрузите в солевой раствор для удаления горечи. Затем рассол слейте и дайте стечь жидкости.

2. Кусочки баклажанов обжарьте с обеих сторон в растительном масле. Уложите на противень и дайте стечь излишнему маслу.

3. Сладкий перец очистите от семян и плодоножки. Затем нарежьте кусочками шириной не более 2.5 см.

4. Очищенную морковь нарежьте в виде лапши на домашней овощерезке или ножом. Размеры должны быть не более 0.50-0.7 см. Нарезанную морковь обжарьте в растительном масле до готовности.

5. Лук очистите и нарежьте кружочками. Далее обжарьте до золотистого цвета.

6. Зелень петрушки и укропа переберите. Удалите пожелтевшие и поврежденные листья. Твердые стебли удалите. Зелень промойте. Дайте стечь воде и мелко нарежьте.

7. Из свежих томатов или томатной пасты за полчаса до формирования банок, приготовьте томатный соус. Для этого в кастрюле из нержавейки разведите томатную пасту (на одну часть пасты используйте 2-3 части воды). Все прокипятите.

8. В томатный соус положите по рецепту приготовленные зелень и овощи, кроме баклажанов. Все посолите и прокипятите 8-10 минут.

9. После добавьте обжаренные баклажаны. Кипятите массу на слабом огне без помешивания еще 8-10 минут.

10. Сразу в горячем виде уложите массу в стерилизованные банки. Накройте крышками и поставьте в кастрюлю с решеткой или застеленную тряпочкой. Налейте горячую воду до плечиков. Стерилизуйте банки емкостью 0.35 литра — 45 минут, а емкостью 0.5 литра — 55 минут.

11. По истечении времени банки достаньте и плотно закатайте крышками. Укутайте до остывания.

Рецепт баклажаны с помидорами и чесноком на зиму

Посмотрите немного сложный и интересный рецепт заготовки из баклажан.

Потребуется:

• Баклажаны — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 600 г
• Растительное масло — 200 г
• Молотый черный перец
• Лавровый лист
• Перец черный горошком

Жареные баклажаны на зиму с помидорами и чесноком — рецепт

1. Возьмите целые баклажаны. Очистите и варите 10-15 минут в подсоленной воде до полуготовности. Затем достаньте из воды и остудите.

2. Остывшие баклажаны нарежьте кружочками. Посыпьте молотым перцем и обжарьте до готовности.

3. Чеснок очистите и пропустите через пресс (или истолките).

4. Помидоры нарежьте кружочками.

5. На каждый кружочек баклажана положите чеснок и кружочек помидора.

6. Все получившиеся формы сложите аккуратно в литровые стерилизованные банки. Плотно утрамбуйте.

7. Сверху залейте в банки оставшимся от жарения баклажанов маслом. Еще положите лавровый лист, перец горошком и 0.5 ч. л. уксуса. Накройте банки крышками и стерилизуйте 25 минут.

8. После банки достаньте и закатайте крышками.

Жареные баклажаны по-грузински — самый вкусный рецепт

По этому рецепту получаются вкусные баклажаны, которые жарятся без масла. Перед такой заготовкой невозможно устоять.

https://youtu.be/EtBTbrmJBOs

Потребуется:

• Баклажаны — 2 кг
• Перец — 400 г
• Чеснок — 80 г
• Перец острый — 40 г
• Растительное масло — 200 мл + 200 мл
• Уксус — 100 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 2 шт.

Рецепт баклажан по-грузински на зиму

1. Вымытые баклажаны нарежьте кружочками с толщиной в 0.5 см. Выложите потом в большой тазик. Посолите, перемешайте и оставьте так на 1 час. Так они хорошо пропитаются и дадут сок.

2. Спустя 1 час получившуюся жидкость отлейте.

Как совет: Каждый кружок баклажана прислоните к бумажному полотенцу с обеих сторон, чтобы потом при жарке они не брызгались.

3. Обсушенные баклажаны положите в глубокую миску. Добавьте 200 мл подсолнечного масла. Все перемешайте лопаткой. Отставьте в сторону на 1 час. В течение этого времени несколько раз перемешайте.

4. Возьмите 2 красных болгарских перца. Очистите от семян и плодоножки. Нарежьте произвольными кусочками.

5. Очищенные зубчики чеснока нарежьте на небольшие кусочки.

6. Острый перец (два длинных стручка) нарежьте на кружочки не очищая от семян.

7. Прокрутите на мясорубке все вместе: кусочки болгарского перца, чеснока и острого перца. Эту же операцию вы можете сделать и с помощью блендера. Выложите все в казан.

8. Следующим шагом приступайте к обжариванию кружочков баклажан с обеих сторон. Перед каждым закладыванием их на сковороду, все нарезанные кружки перемешивайте для лучшего пропитывания маслом.

9. Затем ставьте заправку в казане на огонь. Добавьте масло растительное 200 г, сахар 1 ч. л. и 2 лавровых листика. Перемешайте и доведите до кипения.

10. Когда заправка закипит, то добавьте 100 г уксуса. Перемешайте и снова доведите до кипения.

11. Сформируйте заготовку в банках. Укладывайте кружки обжаренных баклажан один за другим, заливая горячей заправкой. Лавровый лист удалите и в банки не кладите. Таким образом заполните все стерилизованные заранее баночки.

12. В кастрюлю постелите полотенце и установите заполненные банки с накрытыми крышками. Налейте в кастрюлю горячую воду 50-60 градусов до плечиков банок. Стерилизуйте банки 20-30 минут после закипания воды в кастрюле.

13. Банки закройте плотно крышками и переверните. укутайте до остывания.

Баклажаны жареные на зиму с чесноком и зеленью

Смотрите рецепт, который нравится всем. Баклажаны с чесноком — это вкусно всегда.

https://youtu.be/DPC46CmQME8

Потребуется:

• Баклажаны — 1.5 кг
• Чеснок — 2-3 головки
• Петрушка — 1 большой пучок
• Базилик — 0.5 пучка (по желанию)
• Болгарский перец — 2 шт.
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Уксус 9% — 60 мл
• Масло растительное — для жарки

Рецепт баклажанов в банках с чесноком на зиму

1. Баклажаны вымойте и нарежьте на кружки толщиной 3-4 мм.

2. Затем обжарьте нарезанные плоды в разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Вилочкой переворачивайте кружки, чтобы обе стороны были слегка золотистого цвета.

3. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте очень мелкой соломкой.

4. Чеснок очистите и нарежьте мелко и произвольно.

5. Измельчите хорошо ножом зелень петрушки и базилика.

6. В большой тазик сложите нарезанные зелень, перец и чеснок. Добавьте 2 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Все хорошо перемешайте.

7. Далее возьмите стерилизованные баночки и уложите на дно 5-6 обжаренных баклажанов. Затем положите слой заправки из зелени с перцем и чесноком. Продолжайте формировать баночку поочередно этими слоями до самого верха.

Из предложенного по рецепту количеству всех ингредиентов получилось 4 баночки по 0.5 литра.

8. Потом влейте в каждую баночку емкостью 0.5 литра по 1 ст. л. уксуса 9%. Прикройте крышками и ставьте в кастрюлю на полотенце. Влейте воду комнатной температуры до плечиков банок. Сначала доведите воду в кастрюле до кипения на сильном огне. Затем огонь убавьте и стерилизуйте жареные баклажаны на зиму в банках в течение 20 минут.

9. В конце банки достаньте и закройте крышками. Переверните, укутайте до остывания.

Жареные баклажаны кружочками на зиму по-кавказски

Известно, что плоды в виде баклажанов у народов Кавказа в приоритете. Поэтому и способов приготовления есть много.

Потребуется:

• Обжаренные баклажаны — 400 г
• Обжаренный лук — 160 г
• Красные помидоры — 200 г
• Соль — 20 г
• Сахар — 15 г
• Зелень (петрушка, кинза, сельдерей) — по 30 г
• Чеснок — 10 г
• Протертая томатная масса — 200 г
• Горький перец — 4 стручка
• Гвоздика — 4 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Черный перец — 2 г
• Уксус 9% — 30 мл
• Подсолнечное масло для обжарки — 140 мл

Баклажаны по-кавказски на зиму — рецепт

1. Для приготовления потребуются баклажаны продолговатой формы и диаметром не более 7 см. Нарежьте их на кружки толщиной 1.5-2 см.

2. У красных помидоров с плотной мякотью удалите плодоножку. Затем разрежьте их на кусочки толщиной 2-3 см.

3. Очищенный репчатый лук нарежьте кружочками толщиной 3-5 мм.

4. Обжарьте по отдельности в подсолнечном масле нарезанные баклажаны и лук до золотистого цвета.

5. Чеснок очистите и пропустите через пресс или измельчите в ступке.

6. Затем приготовьте томатную массу. Для этого спелые красные помидоры после удаления плодоножки измельчите на мясорубке. Потом полученную массу протрите через сито или дуршлаг.

7. У горького стручкового перца удалите плодоножку с семенами. Потом измельчите на мясорубке.

8. Возьмите эмалированную кастрюлю. Поместите в нее обжаренные баклажаны и лук. Добавьте подготовленные томаты, зелень, гвоздику, черный перец, лавровый лист, уксус, стручковый горький перец и чеснок. Еще положите соль, сахар, протертую томатную массу. Затем добавьте прокаленное и охлажденное до 70 градусов С подсолнечное масло. Все ингредиенты хорошо перемешайте.

9. Полученной смесью заполните стерилизованные банки,

10. Стерилизуйте банки при температуре 100 градусов С. Продолжительность стерилизации банок после закипания воды в кастрюле для банок 0.5 литра — 90 минут, емкостью в 1 литр — 120 минут.

11. После стерилизации закройте банки плотно крышками, переверните и укутайте до остывания.

Видео о том, как сделать обжаренные баклажаны на зиму в банках без помидор

Приготовленные таким способом баклажаны любят все. К любому блюду — это отличная закуска.

Потребуется:

• Баклажаны 1.5 кг
• Чеснок — 3 средние головки
• Зелень укропа и петрушки
• Уксус 9% — 60 мл
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 1.5 ч. л.
• Масло растительное для жарки

Изучайте рецепты и готовьте. Поверьте, это настоящая вкуснятина.

Баклажаны жареные с чесноком рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Баклажаны жареные на сковороде с чесноком

Закуска из баклажан — это классика жанра. Их парят, жарят, маринуют… Баклажан — как раз тот овощ, который невкусно приготовить невозможно. По количеству рецептов приготовления, баклажаны могут посоревноваться со своим родственником — картофелем.

Предлагаю приготовить жареные баклажаны с чесноком. Этот рецепт знаком мне с детства, именно так готовила их моя мама. Баклажаны получаются вкусными, да что там вкусными, очень вкусными, прям пальчики оближешь. Закуска эта хороша как в тёплом, так и холодном виде. Кстати, в холодном они мне кажутся ещё даже вкуснее.

Как приготовить «Баклажаны жареные с чесноком» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся баклажаны, чеснок, укроп, оливковое масло, соль, перец чёрный, уксус яблочный, вода.

Рецепты уксуса

Шаг 2 Ссылка

2 крупных баклажана промыть, обсушить и нарезать на шайбы, шириной примерно 3-4 мм. Посолить (1 ст. л.) и тщательно перемешать. Оставить их на 20-25 минут. Эта процедура позволит избавиться от горечи, которая им свойственна.

Как убрать горечь из баклажанов перед жаркой

Шаг 4 Ссылка

Готовые баклажаны выложить на бумажное полотенце.

Шаг 7 Ссылка

Развести яблочный уксус (1 ч. л. ) в прохладной воде (3 ст. л.). Собрать баклажаны. На каждый кружочек выложить немного чеснока, кинзы и полить приготовленным яблочным раствором.

Шаг 8 Ссылка

Каждый новый слой присыпать чёрным перцем (1-2 грамма). Жареные баклажаны с чесноком кружочками готовы к подаче. Если у вас есть время, то их желательно отправить на час в холодильник. Приятного Вам аппетита.

Баклажаны острые, жареные на зиму

Острая закуска, возбуждающая аппетит. Готовить легко. Консервация не требует много времени. Доступность товаров минимальная.

Состав

Баклажаны — 1 кг

Болгарский сладкий перец — 200 г

Перец чили — 50 г

Уксус 9% — 100 мл

Соль — 3 столовые ложки.

Масло растительное для жарки

Процесс приготовления

Приготовленные таким образом баклажаны не оставят равнодушными любителей «горячих» закусок.В сезон баклажаны стоят совсем недорого, а зимой такие баклажаны отлично подходят как на праздничном столе, так и просто на обед или ужин к отварному картофелю.

Итак, готовим острые жареные баклажаны на зиму…

Для приготовления закусок нам потребуются продукты, указанные в списке.

Баклажан мой, нарезанный кружочками толщиной 8-10 миллиметров. Посолить большим количеством соли и отставить на 30 минут.Горечь переходит в горечь. Промываем их и протираем бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу и избежать разбрызгивания при жарке.

Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем баклажаны с двух сторон до мягкости. Сильно прожаривать не нужно.

Жареные баклажаны выложить на тарелку, накрыть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жира.

Теперь приступим к приготовлению заливки. Режем болгарский и острый перец, а также чеснок — небольшими кусочками.

Овощи можно пропустить через мясорубку, а можно пробить блендером, как вам нравится. В результате получается смесь.

Банки и крышки стерилизуются удобным для Вас способом. На дно кастрюли выкладываем кружки с жареными баклажанами, на них — небольшая наливка. Так что наполните банку до верха. Верхний слой — перец с чесноком.

Наполните банки стерильными крышками. Из этого количества продуктов получается 3 банки по 0,5 литра жареных острых баклажанов на зиму.Стерилизация не требуется. Прекрасно сохранилась квартира в кладовой. Желательно начинать дегустацию через месяц, когда баклажаны хорошо пропитаются маринадом.

Жареные баклажаны на зиму по-грузински.

Грузия — удивительная страна с очень оригинальной кухней. Большой популярностью пользуются хинкали, хачапури, ткемали из Алычи, суп Харчо. Традиционный грузинский рецепт Квашеные баклажаны (в народе синие, синие) часто делают их на зиму.Иногда овощи жарят, запекают, маринуют. При желании в блюдо добавляют орехи (получается вкусно с грецкими орехами), зелень, специи. Обязательно используйте рецепты, представленные ниже. Это позволит получить кулинарный шедевр, который вызовет бурю положительных эмоций у друзей и близких.

Как приготовить баклажаны по-грузински

Заранее позаботьтесь о выборе подходящей продукции. Помните, что глянец плохо хранится, поэтому рекомендуется сразу после сбора урожая приступить к переработке овощей.Если продукты покупаются, то обратите внимание на плоды. В идеале они должны блестеть. Желательно, чтобы плод не был сухим (у свежего плода она зеленая). Для заготовок подходят плотные овощи с темным перекрестком средних, крупных размеров.

Если есть консервирование закусок, отбирайте банки без сколов, трещин. Их следует промыть содовым раствором, а затем тщательно промыть чистой водой. Далее банки стерилизуют (используйте духовку, микроволновую печь, пароварку, емкость с кипятком).Овощи нарезают кружочками, кубиками или соломкой, при необходимости отваривают. Готовится симпатичный маринад. Впоследствии овощи заливают, предварительно запускают банки.

Рецепты из баклажанов по-грузински

Есть способы приготовить блюдо без консервирования. Перемешивают овощи, орехи, специи, зелень, соль, сахар, оставляют на сутки. Для консервирования измельченные овощи укладывают слоями в посуду для приготовления, все посыпают солью, сахаром, поливают уксусом, растительным маслом (чтобы было вкусно, добавьте перец перец).Помещается смесь. Перерабатывать овощи рекомендуется около 40 минут. После этого закуска раскладывается по банкам, накрытым крышками. Хранить заготовку в прохладном месте (подойдет погреб, холодильник).

Зима

• Количество порций: 5-8 человек.
• Калорийность блюда (100 г): 219 ккал.
• Кухня: грузинская.

Одноместный грузинский на зиму готовится из печеных фруктов. В этом случае важно выбрать крупный овощ. Помните, что они не должны быть перегружены. Это необходимо, потому что овощи после запекания значительно уменьшатся в размерах. Если использовать большие плоды, получится консервированная закуска, в которой будет много вкусной мякоти.

Состав

• кленп — 2-3 шт .;
• чеснок — 3 зубца;
• кинза, петрушка, лимонный сок, граната граната — по желанию;

Способ приготовления

1. Целые плоды запекаются до мягкости.
2. Овощи очистить от кожуры, мякоть измельчить.
3. Чеснок порезанный.
4. Соединить лимонный сок, специи, соль, сахар.
5. Все ингредиенты тщательно перемешать, поставить на день в прохладное место.
6. Грузинские баклажаны можно посыпать зернами граната, украсить луком (использовать колечки).

С гайкой

• Время приготовления: около суток.
• Количество порций: 5 человек.
• Калорийность блюда (100 г): 220 ккал.
• Назначение: обед, полдник, ужин.
• Кухня: грузинская.
• Сложность подготовки: Легкая.

В это блюдо можно добавить кинс, базилик, зеленый люк, петрушку. Эти компоненты придадут блюду неповторимый вкус и аромат. Овощи обогатятся витаминами и полезными микроэлементами. При желании можно использовать толченые орехи (с грецкими орехами получается очень вкусно), чеснок. Готовую закуску лучше всего подавать к мясу, рыбе, гарнирам. Пить горячим или охлажденным.

Состав

• кленп — 2-3 шт.;
• чеснок — 3 зубца;
• 1 лампочка;
• орехи грецкие — 200 г;
• уксус — 3-4 ст. л .;
• кинза, петрушка, граната зерна — по желанию;
• базилик сушеный, хмель-суннель, перец черный, сахар, соль, крупа — по вкусу.

Способ приготовления

1. Синие плоды измельчить, обжарить (как правило, овощи обжариваются до образования золотистой корочки).
2. Чеснок порезанный, лук.
3. Измельчить орехи (использовать ступку, блендер, мясорубку).
4. Смешать уксус, специи, зелень, соль, сахар.
5. Все перечисленные продукты тщательно перемешать, поставить в прохладное место (погреб, холодильник).
6. Грузинские баклажаны рекомендуется присыпать зернами гранаты, зеленью кинси, листьями петрушки.

С сыром

• Количество порций: 5 человек.
• Калорийность блюда (100 г): 202 ккал.
• Назначение: обед, полдник, ужин.
• Кухня: грузинская.

Орехи, сыр, кино — эти продукты легко найти на полках современных магазинов. Эти ингредиенты помогут получить изысканную закуску, которая украсит ваш стол. Блюдо готовится очень просто. Сделайте это на празднике или в обычный день. Ужин с сыром и блеском будет незабываемым и ярким. Впоследствии закуску можно недолго хранить в холодильнике.

Состав

• баклажаны — 3-4 штуки;
• чеснок — 2-3 зубца;
• масло растительное — для жарки;
• сметана — 2 ст.л .;
• брынза — 200 г;
• помидор свежий — для оформления;
• черный перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарезать кружками, распылить, оставить на 30 минут. Далее овощи промыть, обсушить, обжарить до румяной корочки (так, чтобы стаканчик из стекла постелил передним на бумажное полотенце).
2. Соединить тертый сыр, сметану, измельченный чеснок, зелень, перец.
3. Синие плоды выложить на тарелку, на каждый «кружок» выложить по 1 ст.л. приготовленная смесь сыров. Сверху украсить дольками помидоров, зеленью петрушки.

Баклажаны зауэр

• Время приготовления: Примерно 2 часа (через неделю закуска будет готова).
• Количество порций: 17 человек.
• Калорийность блюда (100 г): 195 ккал.
• Назначение: обед, полдник, ужин.
• Кухня: грузинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вам интересно, как приготовить полезное блюдо, то обратите внимание на рецепт ниже.Несмотря на то, что овощи в этом случае проходят специальную обработку, в них сохраняется много полезных веществ, микроэлементов. Употребляя продукты в соусном виде, вы обогащаете свой организм кальцием, калием, фосфором, витамином С. Закуску можно употреблять через некоторое время после приготовления (нужно подождать, пока ингредиенты пропитаются уксусом, солью).

Состав

• баклажаны — 17 шт .;
• чеснок — 5-7 зубцов;
• моркови — 400 г;
• вода — 3 л;
• соль — 3 ст.л .;
• сахар — 1 ст. л .;
• уксус (9%) — 1 ст. л .;
• перец черный — ¼ ч. л.

Способ приготовления

1. Очистите блестящие участки, разрежьте их примерно на ¾, тушите в слегка подсоленной воде около 5 минут.
2. Поместить обработанные овощи под свинку на 1 час (можно выложить фрукты в миску с отверстиями, накрыть тарелкой, сверху поставить кастрюлю с водой).
3. Саттейл морковь, добавить измельченный чеснок, перец, зелень.
4. Приготовить рассол: в кипящую воду добавить уксус, посолить.
5. Выдавить фарш из моркови в центры (в разрезы). В кастрюлю выложить овощи, залить рассолом.
6. Перекус должен находиться в тепле около 4 дней, в холоде — 3 дня.

Острые баклажаны

• Время приготовления: около 2 часов.
• Количество порций: 5 человек.
• Назначение: обед, полдник, ужин.
• Кухня: грузинская.
• Сложность подготовки: Легкая.

Если вы любите побаловать друзей, родных чем-то пикантным, то этот рецепт станет для вас настоящей находкой. Такой способ создания пикантных овощей можно использовать в случае внезапно прибывших гостей. Смело украсьте этой закуской праздничный стол Либо дополните ее семейным ужином, ужином. Как приготовить изысканное блюдо, смотрите дальше.

Состав

• баклажаны — 3-4 штуки;
• чеснок — 3 зубца;
• масло растительное — 25 г;
• соль — по желанию;
• уксус (9%) — 25 г;
• зелени (кинза, укроп, сельдерей, петрушка) — по желанию;
• перец острый -1/4 шт.

Способ приготовления

1. Очистить до блеска, нарезать кружочки, плюнуть, перемешать. Оставить на 30 минут
2. Выложите овощи на салфетку. Когда вода стечет, обжарьте «кружочки» до образования румяной корочки. Положите их на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.
3. Чеснок измельчить, перец острый. Смешайте ингредиенты. Добавьте соль, уксус, растительное масло.
4. Выложить овощи слоями в кастрюлю. Посыпьте каждый слой измельченной петрушкой, полейте чесночной смесью.
5. Емкость закрыть крышкой, поставить в темное прохладное место на 2 часа.

Фаршированные баклажаны

• Калорийность блюда (100 г): 225 ккал.
• Кухня: грузинская.
• Сложность подготовки: Легкая.

Фаршированные баклажаны по-грузински подойдут тем, кто не хочет тратить много времени на приготовление еды и хочет получить уникальное и красивое блюдо. Для него вам понадобятся ингредиенты, которые будут доступны в каждом магазине (возможно, вы найдете их много дома).При создании оригинальных закусок не нужно будет производить никаких сложных манипуляций, все предельно просто и понятно.

Состав

• баклажаны — 1 кг;
• фарш — 500 г;
• 2 лампочки;
• болгарский перец — 2 шт .;
• томатная паста — 2 ст. л .;
• соль, перец черный, зелень (кинза, укроп, сельдерей, петрушка) — по желанию;

Способ приготовления

1. Чистый синий, перец.Обжарить на сковороде до мягкости.
2. Отдельно обжарить нарезанную луковицу, пропустить через мясорубку (примерно 15 минут). Посолить, поперчить.
3. Отдельно обжарить вторую луковицу. Добавьте томатную пасту, зелень.
4. Жареные баклажаны должны быть под присмотром (должны иметь карманы). Поместите в овощную начинку с луком (можно положить ореховую начинку).
5. Выложить голубые плоды, перец в форму для запекания, залить соусом (можно полить ореховым соусом). Поместите все в разогретую духовку на 20 минут.

Biglama

• Время приготовления: около двух с половиной часов.
• Количество порций: 5-7 человек.
• Калорийность блюда (100 г): 256 ккал.
• Назначение: завтрак, обед, полдник, ужин.
• Кухня: грузинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Это грузинское блюдо из баклажанов встречается в азербайджанской, армянской кухне (есть много эффектных фото с рецептами). Процесс его создания относительно прост.Вам не нужно будет стоять над какой-то смесью и постоянно ее помешивать. Все, что требуется — это измельчить некоторые продукты, сложить в специальную емкость и поставить на огонь. Хотя ингредиенты можно украсть, кое-что можно сделать.

Состав

• баклажаны — 4-5 штук;
• картофеля — 4-5 штук;
• мясо птицы, свинина, баранина — 700 г;
• чеснок — 3 зубца;
• 2 лампочки;
• помидоров свежих — 2 шт .;
• 1 морковь;
• 1 перец горький;
• болгарский перец — 2-3 шт .;
• томатная паста — 2 ст.л .;
• соль, специи — по желанию;

Способ приготовления

1. В Казани выкладываю нарезанное на кусочки мясо, картошку дольками, пол риска. Затем распределите круговые круги. Космос.
2. Второй слой — полурядь, кружки томатов, тертая морковь, перец болгарский толченый.
3. В Казани залить 2 ст. воды. Поставьте емкость на огонь. Довести содержимое до кипения, огонь убавить, тушить около 2 часов.
4. За 8 минут до окончания варки добавить блюдо для специй, острый перец.

• Время приготовления: примерно полтора часа.
• Количество порций: 5-7 человек.
• Калорийность блюда (100 г): примерно 196 ккал.
• Назначение: обед, полдник, ужин.
• Кухня: грузинская.
• Сложность приготовления: средняя.

О том, как приготовить грузинское рагу (есть много разных фото с интересным оформлением блюда), вы узнаете из этого рецепта.Блюдо иначе называется «Аджапсандал». Под этим словом подразумевается смесь из большого количества компонентов. В русском языке есть похожее определение — «Винегрет». Для создания тушеного мяса могут использоваться ингредиенты по типу моркови, фасоль, картофель, лук, помидор. Основная продукция блестящая. Как правило, он состоит из половины смеси (тушенки).

Состав

• баклажаны — 1 кг;
• картофеля — 4-5 штук;
• фасоль обводная — 250 г;
• помидоров свежих — 4-5 штук;
• моркови — 2-4 штуки;
• 2 лампочки;
• 1 перец горький;
• болгарский перец — 500 г;
• перец горький — 1 шт.;
• чеснок — 4 зубца;
• соль, специи (шафран, кориандр), зелень (базилик, петрушка), лавровый лист — по желанию;

Способ приготовления

1. Голубые плоды нарезать кружочками, обжарить.
2. Лук измельчить, перец болгарский, морковь протереть на терке. Обжарить все 10 минут. Добавьте смесь к блестящей.
3. Стручки фасоли сломать, отварить в воде до полуготовности.
4. С помидоров снять кожицу, измельчить мякоть.К помидорам добавить зелень, измельченный чеснок, горький перец.
5. Все приготовленные смеси комбинируются в Казани. Добавьте лавровый лист, соль, специи. Проверяйте примерно 15 минут.

Satzivi

• Время приготовления: около 40 минут.
• Количество порций: 5-7 человек.
• Калорийность блюда (100 г): 257 ккал.
• Назначение: обед, полдник, ужин.
• Кухня: грузинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Сациви — национальное грузинское блюдо (в уникальности блюда смотрите его фото). Готовится из мяса, рыбы или птицы. Можно использовать овощи. В этом случае используются блестящие. Этот рецепт оценят вегетарианцы, ведь в нем нет мяса, животного жира. Благодаря уникальному дизайну заготовка сазиви получается очень ароматной и полезной. Содержащиеся в овощах полезные элементы помогут сохранить силы на целый день.

Состав

• баклажаны — 500 г;
• орехи грецкие — 300 г;
• чеснок — 4 зубца;
• 2 лампочки;
• винный уксус — 1 ч.
• масло растительное — 7 ст.л .;
• петрушка, кинза, хмели-суннели, красный молотый перец, шафран, соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Голубые плоды нарезать соломкой (толщина 1 см), посолить, оставить на 30 минут. Обжарить овощи до золотистого оттенка, разложить на салфетках до стекла масла.
2. Измельчить, перемешать орехи, чеснок, лук. Добавьте измельченную зелень, специи. Все перемешать, добавить уксус (можно заменить гранатным соком).
3. Далее синие плоды кладем на тарелку, поверх «полосок» распределяем пасту.Овощи можно складывать рулетом.
4. Выложить овощи в кастрюлю, настаивать 2 часа.

Видео

Грузинские баклажаны классические. Приготовить его несложно, как может показаться на первый взгляд. Баклажаны обжаривают на растительном масле, затем складывают в банку, заправляя тугую приправу из сладкого и горького перца с добавлением чеснока и петрушки, и отправляют стерилизовать, затем спешат. Зимой такая пикантная закуска не только разнообразит ваш стол, но и станет отличной палочкой-выручалочкой к приходу нежданных гостей.
Для приготовления баклажанов по-грузински необходимо:
— баклажаны — 1 кг;
— Перец красный болгарский — 3 шт;
— перец острый — 1 шт;
— чеснок — 6-7 зубцов;
— зелень петрушки;
— соль — 1 ч.
— Сахар — 1 ч.
— Уксус — 3 ст. л .;
— Масло растительное (для жарки).

Самый вкусный рецепт с фото Баклажанова по-грузински на зиму в банках:

1., надо хорошенько нахмуриться, хвост отрезать и нарезать кружочками толщиной 1-2 см.Баклажаны складываем в миску, грубо присыпаем солью, перемешиваем и оставляем в таком состоянии на 20 — 30 минут (с овощей необходимо убрать засорения).

2. А пока приготовим приправу для баклажанов. Для этого помоем сладкий болгарский (нужно выбрать спелый, красный перец) и горький перец (если любите истребитель, то смело можете брать перец чили), плод с семенами удаляем. Сам перец нужно разрезать на несколько частей и измельчить на мясорубке или с помощью блендера.Готовый повторно молотый перец всыпать в тарелку.

3. Баклажаны хорошо отжать, образовавшуюся жидкость слить (если баклажаны сильно перекосились, их необходимо затвердеть под водой и отжать). На сковороду налить растительное масло, разогреть и обжарить баклажаны с двух сторон.

4. Очищенный чеснок и промытую петрушку мелко нарезать (чеснок можно измельчить блендером или чеснок).

5. Добавить к молотому перцу чеснок с петрушкой, 1 ч. Сахар и соль по 3 ст. л. уксус, хорошо перемешать.

6. В предварительно простерилизованные банки (лучше всего брать поллитровые) слоями сложить кружки из жареных баклажанов, поливая каждый слой приправы. Банки заполняют доверху, плотно трамбовывая (при стерилизации баклажаны немного увесистые, и в банке может оставаться много свободного места).

7. Банки с баклажанами накрыть заранее сваренными крышками.

8. В кастрюлю, в которой будут стерилизоваться баклажаны, налить воду, на дно положить полотенце, поставить банки с баклажанами и прокипятить 10 минут с момента закипания воды.

9. Банки стерилизовать с баклажанами, перевернуть дно и завернуть.

10. Остывшие банки берем на хранение в погреб или другое прохладное место. Из представленного количества ингредиентов есть три поллитровые банки баклажана по-грузински. Приятного аппетита!

Несомненно — лучший рецепт из баклажанов на зиму!

Вкусные рецепты приготовления баклажанов по-грузински. Сентябрь — месяц сбора урожая. На полках магазинов можно найти всевозможные вкусности, недоступные в другое время года.Глаза разбегаются от разнообразия представленных овощей: баклажанов, помидоров, перца и многих других, наполненных витаминами овощей и фруктов. И все это достаточно дешево, что позволяет создать в овощах запасы витаминов на зиму. Что собирать на зиму — зависит только от ваших предпочтений. Эта статья поможет найти оригинальные вкусные рецепты баклажанов софта грузинских на зиму.

Это острое грузинское блюдо, основными ингредиентами которого являются цистин, помидоры и перец.В Казани их тушат, добавляют грузинские национальные приправы и специи, зелень и чеснок. Грузинские баклажаны получаются в виде овощной рагу., С ярким послевкусием от каждого компонента. Салат бросьте в банки на зиму и насладитесь вкусами осени в самый лютый мороз.

Состав

Для этого витаминного салата. Нужно:

• Одиночный 650 грамм;
• Соль 2 бл .;
• Масло подсолнечное 80 мл;
• Лук 1 шт.;
• Томатная паста 20 гр;
• Помидоры 0,5 кг;
• Перец болгарский: зеленый и красный 300 гр;
• Перец чили 2 бл;
• Кинза 2 кан. L .;
• Василий 1 сек.
• Чеснок 20 грамм;
• Петрушка 2 бл .;
• Утсо-Суннелс 2 гр;
• Кориандр молотый 2 гр;
• Тимьян 2 частей на миллион

Как приготовить

1. Подготовка к столетию не нуждается в чистке. Их моют, нарезают крупными кубиками и обжаривают в масле.Должно быть довольно много. После жарки бросьте их на сито, чтобы избавиться от лишнего жира.
2. Перец болгарский, разрезанный пополам и очищенный от семян, запекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов. Когда остынет, нарежьте крупными кусочками.
3. Лук чистый, обжаренный с перцем, тимьяном и чесноком, пропущенный через пресс. Помидоры нарезать кубиками, добавить в лук и тушить томатной пастой 10 минут.
4. Перец и баклажаны Чили готовятся еще 5 минут.Готовый поток получается твердым, с добавлением UWO-Sunnels, сушеного перца чили, молотого кориандра и всего этого ансамбля специй, дополненного кинзой.
5. Большой базилик и петрушка на открытом воздухе добавляются в самом конце приготовления, перемешиваются и снимаются с огня.

Совет! Важно, чтобы овощи хорошо двигались и стали мягкими.

По результату получают кисло-сладкое из помидоров и горькое из баклажанов, разбавленное ароматной кинзой, насыщенное запахом перца и специй, изолируют салат, вкус которого никого не оставит равнодушным.Такие грузинские баклажаны станут отличной закуской на зиму.

Баклажаны на кухне Грузии занимают далеко не последнее место. Из них можно приготовить практически все: тушенку, рулеты, аджику и многое другое. Петухи — довольно популярное грузинское блюдо, покорившее весь мир. Для удачного сочетания вкуса начинки и скорлупы необходимо четко соблюдать их соотношение.

Ингредиенты

Этот рецепт довольно простой и быстрый, если вы подготовите ингредиенты заранее.Для рулетов необходимо:

• Баклажаны 60 грамм;
• Чеснок 20 грамм;
• Майонез 20 гр;
• Орех 200 гр;
• Утсо-Суннелс 2 гр;
• Шафран 2 гр;
• Перец красный молотый 2 гр;
• Кориандр 1 ст.
• Соль;
• Кинза 5 грамм;
• Петрушка 5 грамм;
• Уксус 5 мл;
• Масло подсолнечное.

Приготовление

1. Приготовленные заранее баклажаны нарезают пластинами диаметром 1 см, солят и оставляют на несколько часов.Это необходимо для того, чтобы избавиться от природной горечи.
2. Через 1 час выделившийся сок и соль удаляют салфетками или промывают срезы проточной водой. После этого обжариваются на сильном огне до образования румяной корочки. Остудить и избавиться от лишнего растительного масла. Обжаренные ломтики отправляем на сито.
3. Для начинки через пресс пропускают чеснок, петрушку и кинзу измельчают. Орехи измельчаем блендером и соединяем с чесноком, зеленью и кинзой, добавляем соль по вкусу и заливаем домашним майонезом.Полученную смесь взбивают блендером, разбавляют прохладной кипяченой водой и винным уксусом.
4. Готовую начинку равномерно разложить на ломтики и сформировать роллы.

Совет! При термической обработке важно не запоминать баклажан, чтобы внутри он был эластичным и не распадался при формировании рулета.

Такое грузинское блюдо из баклажанов подойдет для кормления на столе сразу после приготовления или для заготовок на зиму.При подаче граната украшена зернами, которые на контрасте выделяют специфический вкус начинки.

Голубые овощи получаются очень вкусными, а начинка придает им изюминку.

Такая заготовка придется по вкусу каждому гостю. Как приготовить баклажаны по-грузински, чтобы удивить друзей и близких знает настоящая грузинская хозяйка. Коуэры синие украсят любой праздник, они отлично подходят как к мясу, так и к картофелю.

Совет! Большое количество лучше не готовить.Если они плотно забиты в банке, они теряют вкус и становятся излишне кислыми.

Компоненты

Для блюда необходимо приготовить следующие продукты:

• Баклажан 1 кг;
• Морковь 3 шт .;
• Помидоры 3 шт .;
• Петрушка 1 пучок;
• Чеснок 5 зубцов;
• Черный перец 1 ч.
• Красный перец 1 ст .;
• Петрушка сушеная 1 ст .;
• Соль по вкусу;
• Укроп.

Процесс приготовления

В приготовлении этой закуски нет ничего сложного, достаточно соблюдать следующие этапы:

• Однократно прокипячен в соленой воде около 10 минут.Это зависит от размера баклажанов. Соль добавляется из расчета 2 ст. на 2 литра воды. Перед тем как погрузить в воду бока овощей, делают небольшие проколы, чтобы вилка не лопнула. Готовность проверяется той же вилкой. При небольшом проколе кожуры — их можно снимать.
• Вареные овощи кладут под пресс на 2-3 часа. Это способствует избавлению от горечи и лишней влаги. Выброшенные овощи разрезают на 3/4 длины.
• Зелень, морковь, помидоры измельчаются для начинки.Их нужно жарить. Делать это можно на разных сковородках или на одной сковороде. В конце жарки добавить пропущенный через пресс специи и чеснок.
• Баклажаны натереть чесноком и выложить внутрь жареные овощи. Набивные центры обвяжите нитью и отправьте в банки.
• Для рассола вода твердая из расчета 3 ст. за 1 л. На дно банки выкладываем укроп, на него кладем блестку. Залил рассолом и закатал.

Блюдо оригинальное. Легко готовится, но украсит любой стол.

Рецептов софта баклажанов по грузински огромное количество. В этой статье представлены самые вкусные и простые рецепты грузинской кухни. Чтобы обезопасить запас витаминов на зиму, заготовка консервации на осень станет отличным решением для любой хозяйки. Баклажаны в грузинской кухне занимают одно из приоритетных мест. Для приготовления оригинальных и пикантных закусок на зиму отлично подойдут рецепты с их использованием.

P

Закуска от Баклажанова по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, и на приготовление ингредиентов потребуется больше времени.Но не спешите закрывать страницу! Все усилия потрачены на каждую минуту вашего времени — блеск по-грузински зимой очень вкусный! Жареные баклажаны Б. острая аджика С чесноком … ну что может быть вкуснее?

Кстати, острые баклажаны по-грузински на зиму готовятся без сахара, на случай, если сахар в консервации овощей не любит. Итак, готовим очень вкусную закуску: грузинские баклажаны на зиму — рецепт с фото пошагово к вашим услугам на сайте домашнего ресторана!

Состав:

• 1.5 кг. Баклажанов
• 300 гр. Красный болгарский перец
• Чеснок 2 головки
• 2 стручка острого перца
• 150 мл. растительное масло
• 2 ч.л. сололи.
• 60 мл. уксус 9%

Выход: 1,5 л. Законченная консервация

Как приготовить грузинские баклажаны на зиму:

Мои баклажаны нарезать кольцами толщиной 0,5-0,7 см.

Далее подготовленные баклажаны нужно обжарить до золотистой корочки.Вы можете сделать это на сковороде, а можете в духовке. Я выбрала второй способ, чтобы сэкономить время и не тратить лишнее растительное масло.

На противень наливаем немного растительного масла, масло распределяем кисточкой по всей поверхности, затем выкладываем кольца баклажанов. Смажьте баклажаны небольшим количеством растительного масла, а противень отправьте в разогретую до 190 градусов духовку. на 20-30 минут.

Готовые баклажаны достать из духовки и выложить на тарелку.

Болгарский и острый перец очистить от семян и нарезать произвольно. Чеснок очистить от шелухи.

Готовые овощи пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Добавляем соль, уксус и перемешиваем. Получается очень ароматная и резкая регулировка!

Как я уже писал выше, без стерилизации не обойтись! Поэтому берем широкую кастрюлю, дно салфетки выставляем, ставим банки с баклажанами, на плечи банок заливаем холодной водой.Банки накрыть простерилизованными крышками и поставить кастрюлю на плиту. Доводим до кипения содержимое кастрюли, убавляем огонь до однородного умеренного гудения, выдерживаем поллитровые банки 15 минут, литровые 20-25 минут.

Одна из популярных закусок, которая легко сохраняется на зиму — грузинские баклажаны. Вариации такого блюда достаточно, чтобы выбрать свой вариант.

Вкус овощей от небольшого таяния. Более того, некоторые сорта гордятся собой.Зная все тонкости приготовления, можно организовать изумительное блюдо по вкусу. Это связано с тем, что они сочетаются практически со всеми овощами и специями.

Жареные баклажаны по-грузински на зиму, пошаговый рецепт

Закуска довольно острая. Так что будьте осторожны со специями.

Вам нужно будет взять:

• Баклажаны — 1кг 800 гр.
• Чеснок — три большие головки
• Сладкий болгарский перец — две или три стручка
• Острый перец чили — стручок
• Масло растительное рафинированное — 100 мл
• Уксус столовый 9% — 4 большие ложки
• Сахар — 2.5 больших ложек
• Соль без добавок — 2,5 большие ложки

Нарежьте шинкованные капусты шириной полтора сантиметра.

Засыпаем в нарезку двумя большими ложками соли, перемешиваем и оставляем на двадцать минут.

Чеснок чистый, оба вида перца нарезать крупными дольками.

Готовые овощи перекручиваем на мясорубке или блендере.

Добавить в массу столовый уксус и сахар.

Смесь ставим на огонь и доводим до кипения.

Кинотеатр с проточной водой и пикапом.

Обжарить кольца до светло-золотистого цвета на небольшом количестве масла.

Блестящие обжаренные в овощной смеси И плотно поставленные литровые банки в стерилизованном полу.

Берем подходящую, высокую кастрюлю, набухаем дно полотенцем и ставим банки. Переверните горячую воду и простерилизуйте пятнадцать минут.

Вы катаетесь по банкам под чистыми крышками и даете перекусить остыть.

Выбирая овощ при покупке обращайте внимание на форму.В бочках с баклажанами обычно много семян и, конечно, горчицы.

С грецкими орехами и чесноком

• Баклажаны — два средних размера
• Чеснок — три зубца
• Kinza Fresh — Букет
• Орех грецкий орех очищенный — 1,5 стакана
• Масло растительное очищенное
• Приправы, соль, перец

Процесс приготовления:

1. Одинарный надрез на толщину 0,8 см и залить двадцать минут подсоленной водой.После высыхания.
2. Орехи в ступке, чеснок пропустить через пресс, кинзу мелко нарезать ножом. Все перемешать, добавив приправы.
3. Пластмассовые баклажаны обжарить до легкой золотистой корочки на раскаленном масле, наклеить бумажными полотенцами.
4. Гнием пластик на противне, кладем орехово-чесночную смесь и заворачиваем рулет.
5. Выпекать в духовке не более двадцати минут.

С ореховым соусом

Этот вариант хорош тем, что овощи не жарятся, а запекаются.Так что калорийность ниже, а на вкус получается больше спасибо. Только не увлекайтесь специями.

Вам нужно будет взять:

• Баклажаны — 2-3 штуки
• Чеснок — три зубца
• Ядра грецких орехов — два стакана
• Вода кипяченая — 2/3 стакана
• Винный уксус — Две маленькие ложки
• Кинза свежая — три веточки
• Листья базилика — пучок
• Красный молотый перец — на кончике ложки
• Кориандр — несколько зерен
• Куркума — на кончике ложки
• Соль — 0.5 маленьких ложек
• Hvel-Sunnels — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Ядра орехов прокручиваются на мясорубке или цементируются ступенчато.
2. Добавить к ним толченый чеснок и мелко нарезанную зелень. Можно во многом запутаться для большей однородности.
3. Добавляем в ореховую смесь кориандр, куркуму, перец, перец, хмель-суннель.
4. Для получения негазированной смеси в орехи влить холодную кипяченую воду, посолить и капнуть уксус.Порыв регулируются сами собой.
5. Кинотеатр нарезанный кольцами толщиной в сантиметр.
6. Смажьте их с двух сторон маслом, разложите на подносе, слегка подлейте до светло-золотистого цвета.
7. Готовые ломтики выложить на плоское блюдо и разложить по ним ореховую пасту. Сверху можно украсить гранатой с зерном или ветками зелени.

С острым соусом

Достаточно, вполне удовлетворительно. Может выступать как самостоятельное блюдо и служить гарниром.

Баклажаны обжаренные кружками с чесноком. Баклажаны жареные с чесноком и помидорами

Эггплажан — овощ, в котором наши повара совсем недавно соответствовали историческим стандартам. Однако на данный момент сфера его использования в кулинарии очень широка. Баклажаны не только отваривают, обжаривают, тушат, консервируют на зиму в разных вариантах, но и готовят из них суп и даже кашу. Ну а жареные баклажаны с помидорами и чесноком — вообще классический жанр.

Нам понадобится всего 4 основных ингредиента — баклажаны, помидоры, майонез и чеснок.А также мука и масло растительное Для жарки. Количество каждого из этих ингредиентов можно брать произвольно. Сколько вам понадобится, зависит от множества нюансов. Итак, помидоры можно мелко нарезать, а можно основательно. Также обжаренные на майонезе баклажаны можно обильно смазать, и это возможно.

Что ж, приступаем к приготовлению. Баклажаны промываем. Наносим на круги толщиной чуть толще половины ацетиметра.

Наверное, вы уже знаете, что в баклажанах есть ядовитое вещество, придающее ему горечь.Чтобы это вещество удалилось из овощей, блеск некоторое время выдерживают в соли. Нарезать кружки в Космос и оставить на время — около получаса. Баклажаны дадут сок, а вместе с соком вылезет и горечь.

Кружки баклажанов слегка нарезанные и порезанные с двух сторон в муке.

На сковороду положить растительное масло, поставить на огонь. Выкладываем заваленные в муку капы баклажанов. Обжарить до коричневатого цвета и перевернуть.

А пока баклажаны жарятся, помидоры кружками прикладываем.

Приготовить майонезно-чесночную массу. Зубчики чеснока очистить, чеснок выдавить через чеснок крупу, смешать с майонезом. Количество майонеза и чеснока можно взять на свой вкус: кто-то любит баклажаны в юристах, а кто-то не слишком острый.

Готовые баклажаны снимем со сковороды, выложим на блюдо.

Завариваю каждую кружку майонеза.

Выложим сверху томатную кружку.

Вот и все. Жареные баклажаны с чесноком и помидорами готовы.

Можно использовать как холодную закуску, выложить на бутерброд или подать ко вторым блюдам.

Сами баклажаны практически не имеют собственного вкуса. Однако из них можно приготовить удивительно вкусную и острую закуску — баклажаны с майонезом и чесноком. Такое блюдо идеально подойдет к любому гарниру и мясу.

Баклажаны с майонезом и помидорами

Состав:

• баклажаны — 3 шт .;
• петрушка — 1 пучок;
• чеснок — 4 зубца;
• соль по вкусу;
• майонез;
• помидоров — 2 шт.

Кулинария

Баклажаны промыть, срезать плоды и разрезать продольными пластинами. Далее обжарить их на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок очистить, отжать через пресс.Помидоры нарезать небольшими кружками. Теперь выкладываю на блюдо дольку баклажана, сверху кладем помидор, немного измельченного чеснока, смазываем и заворачиваем рулет, чтобы овощи немного выглядели. Готовое блюдо Украсить свежими веточками петрушки и подать к столу.

Баклажаны консервированные с майонезом

Состав:

• майонез — 150 мл;
• баклажаны — 3 шт .;
• чеснок — 2 зубца;
• соль, специи — по вкусу;
• зелени.

Кулинария

Баклажаны промыть, протереть полотенцем, нарезать кружочками, сложить в емкость, посолить и оставить на некоторое время, чтобы овощи выдержала излишняя горечь. Зубчики чеснока выдавите через пресс, переложите запеканку в миску, залейте прохладной кипятком и дайте размножиться 15 минут. Затем аккуратно слейте чесночный отвар и смешайте его с майонезом. Кольца баклажанов обжарить на раскаленной сковороде на среднем огне. Теперь берем емкость, сначала укладываем слой баклажанов, потом поливаем и обильно присыпаем мелко нарезанной зеленью.Таким образом делаем несколько слоев, емкость закрываем крышкой и кладем баклажаны под майонез в холодильник так, чтобы они продулись и изрядно пропитались соусом

Баклажаны на зиму с майонезом

Состав:

• баклажаны — 2 шт .;
Лампочка
• — 1 шт .;
• чеснок — 4 зубца;
Майонез
• — 5 ст. ложки;
• масло растительное;
• соль, специи, перец — по вкусу.

Кулинария

Поставить сковороду и залить растительным маслом.Пока он прогревается, очищаем лук от шелухи и режем соломкой. Выкладываем онкины на сковороду и обжариваем до золотистого цвета, а затем перекладываем в миску. Баклажаны промыть, протереть полотенцем, удалить плоды, семена, срезать кожицу и нарезать небольшими квадратиками. Обжариваем их на масле до золотистого цвета, а затем переключаемся на обжаренный лук. Добавляем намеченный через пресс чеснок и заправляем все специи по вкусу и майонезом. Все перемешать и разложить готовый салат в чистые банки. Накройте их крышкой и положите в кастрюлю с теплой водой.Стерилизовать банки 15 минут, а затем сразу же спешить и укутывать до полного остывания.

Баклажаны с майонезом и чесноком

Состав:

Кулинария

Баклажаны нарезать кружочками, слегка плюнуть и оставить примерно на час. Затем каждый кружок аккуратно растираем в муке, обжариваем на масле и раскладываем на бумажной салфетке, чтобы полностью впитались излишки жира. Сыр натираю на терке, чеснок очищаю и отжимаю через пресс, а затем смешиваю с майонезом и хорошо перемешиваю.Далее выставляем турель на блюдо: сначала обжаренный кружок кабачков смазываем чесночной смесью, а сверху укладываем колечко помидора и сверху украшаем веточку петрушки.

Овощные закуски занимают почетное место в повседневном рационе и праздничном меню, лучшего сочетания с мясом в кулинарии еще не придумали!

Это замечательный вариант для угощения неожиданных гостей или приготовления быстрого ужина, а потому давайте узнаем, как жарить баклажаны на сковороде с чесноком.

Кроме того, овощные тарелки не обязательно подавать к мясу или рыбе, они служат не только с гарниром, но и являются самостоятельным блюдом.

Овощи доказывают полезные свойства и мы не будем говорить об их благотворном влиянии на здоровье, об этом знает каждая хозяйка. Но напомнить об идеальном сочетании овощей со специями и специями нам все же хочется! Именно поэтому мы выбрали простой рецепт жареных баклажанов с чесноком.

На приготовление уйдет максимум 30 человек, а вы удивите своих родных и гостей своими кулинарными талантами.

Какие баклажаны подходят для жарки

Удивительно, но баклажаны в Европе давно называют «безумным яблоком» и в пищу не едят! Дело в том, что в цельном виде использовать баклажаны нельзя.

В фруктах при неправильном выращивании и хранении накапливаются токсины. Токсины вызывают отравление и неадекватное агрессивное поведение. По этой причине появилось название «Безумное яблоко».

В пищу необходимо использовать только свежие баклажаны, прошедшие термическую обработку.

Как проверить свежесть баклажана?

• Цвет свежих баклажанов должен иметь синий или фиолетовый оттенок. Коричневый цвет плода или всего плода говорит о его бесполезности.
• На овощах не должно быть дефектов — царапин, вмятин, трещин. Но спутать его с пятнышками на коже, свойственными некоторым сортам баклажанов, невозможно.
• Плод должен иметь плод, при отсутствии плода срок хранения баклажана значительно меньше.

Как выбрать свежий «синий» мы разобрались. А теперь займемся подготовкой фруктов перед жаркой баклажанов на сковороде с чесноком!

Как приготовить баклажаны с чесноком на сковороде

Состав

Как жарить баклажаны с чесноком на сковороде

Мы специально подобрали бесподобный способ жарить баклажаны на сковороде с чесноком, для чего вам не понадобится большое количество Ингредиентов.

Это базовый рецепт.На его основе можно экспериментировать, добавляя новые специи или подавая на стол острые соусы.

Баклажаны в первую очередь следует промыть, после чего плод нарезается. Далее выбираем способ нарезки. Если готовится быстрый ужин, то фрукты можно нарезать кубиками или соломкой.

Для праздничного стола — выбирайте нарезку ломтиками.

Ломтики могут быть продольными, их еще называют «Тещинский язык», даже есть блюдо с похожим названием. Второй способ — нарезка кружками.Главное, чтобы ломтики не были слишком тонкими. Толщина должна быть не менее 0,5 см.

1. Присыпаем кусочки солью до появления сока или опускаем в емкость с подсоленной водой на 15 минут.
2. Пока баклажаны лежат под солью, очистить чеснок, лечить сковороду, добавить в нее масло для жарки.
3. Плоской стороной широкого ножа измельчаем чеснок, раскладываем на сковороде, немного обжариваем до появления характерного аромата, чеснок чистим.
4. Выкладываем на сковороду дольки баклажана и обжариваем до румяного оттенка с двух сторон.
5. Достанем ломтики со сковороды и выложим на бумажное полотенце, избавившись таким образом от излишков масла.

Обратите внимание, если баклажаны посыпали солью, то перед жаркой их необходимо промыть и немного порезать. Для этого используем бумажные салфетки или ждем, когда дольки высохнут естественным путем.

Нарезанные ломтики в соли при жарке впитывается меньше масла.Хороший способ Сохраните талию и позаботьтесь о здоровье желудка!

При замачивании в подсоленной воде достаем ломтики и немного прижимаем. Эти процедуры помогут получить красивый цвет. При запекании дольки «синего» сохранят форму и не будут раскидываться.

Как кормить жареные баклажаны чесноком

Как жарить баклажаны на сковороде с чесноком стало понятно. Мы займемся вопросом кормления блюда. Обжаренные дольки выкладываем на сервировочное блюдо, на них — давленый прессом чеснок.

Последний штрих-код — порошок мелко нарезанного укропа!

Баклажаны с чесноком применяют как самостоятельную закуску или к мясу, рыбе, колбасным изделиям.

На праздничный стол к жареным баклажанам Дополнительно приготовить чесночный соус. Основой соуса может стать обычный майонез, в который мы добавляем чеснок по вкусу и мелко нарезанную зелень.

Баклажан светлый без стерилизации. Баклажан «Искра» на зиму (без жарки)

Сорт баклажанов для данной закуски из баклажанов на зиму значения не имеет.Цвет кожи может быть любым — синим, фиолетовым и даже зеленым. Стоит учитывать возраст овоща. Баклажаны должны быть не перезрелыми, упругими и не испорченными.

Хорошо промытые баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,7-1 см. Это важно! Если нарезать слишком тонко, то при жарке кожица отделяется от мякоти. Но даже если такие тонкие кружочки не распадались при жарке, то вытащить их из банки точно не получится. Поэтому пусть кружочки будут толще, так вы обязательно сохраните их целостность.
Солить баклажаны перед жаркой во избежание горечи не нужно. Закуска в результате получится пикантной, а легкая горечь баклажана будет совсем незаметной.

Обжарить нарезанные кружочки на растительном масле с двух сторон. Я не могу указать точное количество масла для жарки. Баклажаны обладают способностью сильно впитывать масло, поэтому контролируйте их количество самостоятельно, время от времени выливая его в кастрюлю. Жарка баклажанов — самый долгий этап приготовления закуски, поэтому вы можете вооружиться несколькими сковородками, чтобы ускорить этот процесс.

Выложите жареные баклажаны на большую форму или противень.

Для приготовления начинки нужно взять сладкий красный перец хорошо промытый, очистить его от семян и плодоножек, нарезать кусочками, чтобы их можно было перемолоть на мясорубке.
В рецепте 300 г чеснока, но можно взять 200 грамм, если чесночный аромат в блюдах вам не нравится.

Две стручки острого перца придадут блюду ту самую жгучую характеристику закуски под названием «Искра». Хотя названий у такой закуски много — «Тещин язык», «Кобра» и т. Д.Сами контролируйте степень остроты и количество острого перца. У меня было 2 шт. перец длиной не более 10 см. Закуска получилась довольно острой, но не «зажигательной».

Итак, сладкий, острый перец и очищенные дольки чеснока измельчить через мясорубку.

В ароматную овощную массу добавить масло растительное (без запаха), уксус, соль, сахар.
Поставить на огонь (лучший минимум) и варить не более 10-15 минут с момента закипания. Для удобства в железной миске или сковороде перекрутите перец и чеснок, которые затем поставите на огонь.

Подготовьте банки. Их нужно стерилизовать. Я люблю делать это в духовке — не более 10 минут при 100-110 градусах.

Крышки кипятлю отдельно, минут 5.

На дно горячих банок положить 1,5-2 ст. л маринада, затем кружочки баклажанов, затем снова маринад и т. д. До верха банки оставляйте не менее 1-1,5 см свободного пространства. Если этого не сделать, то при закипании маринад переливается через край.

Друзья! Я их зажег! Баклажаны на зиму «Искра» покорили всех, кто их попробовал.Мой брат сказал: «Никогда не думал, что баклажаны могут быть такими вкусными». Догадывалась, что «огоньки» вкусные, но результат превзошел все мои ожидания. Готовьте, готовьте и снова готовьте! Жареные баклажаны в чесночно-острой аджике из перца понравятся не только всем любителям баклажанов, но и людям, которые их в принципе не любят.

А секрет этих баклажанов «Искра» в использовании в рецепте меда. Я использовала мед акациевый, с нежным, нежным, цветочным вкусом, а в готовом блюде мед почти не чувствуется.Но хотелось бы больше медовых ноток, поэтому в следующий раз добавлю гречишный или липовый мед с более выраженным вкусом.

Не бойтесь слишком сложного процесса приготовления этих баклажанов «Искра», он растянут во времени, и его можно разделить на несколько этапов. Из указанного в рецепте количества чеснока и острого перца получаются неострые баклажаны, острые, но не прижигающие. Итак, готовим баклажаны на зиму «Мерцание» — рецепт с фото пошагово к вашим услугам! Ну что, пойдем на кухню?

Состав:

Выход: 1.5 литровый

• Баклажаны 1,5 кг
• 0,5 кг красного болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 1 стручок острого перца
• 125 мл. 9% уксус
• 100 гр. мед
• 1 чайная ложка соли
• 100 мл растительного масла

Как приготовить баклажаны на зиму «Мерцание»:

Для этого рецепта я выбрала маленькие баклажаны, чтобы получились маленькие колечки, которые не рвутся во время жарки и которые удобно брать вилкой, как говорит бабушка «наизусть».

Баклажаны вымыть, протереть салфеткой и нарезать кольцами толщиной 0,5-0,7 см.

Так как жарить 1,5 кг баклажанов дело неблагодарное даже на двух сковородках, даже с мощной вытяжкой, я решил упростить этот процесс. Запекаем баклажаны в духовке, что никак не повлияет на конечный результат. Кстати, масла при этом способе используется в разы меньше, а запеченные баклажаны намного полезнее жареных. Противень смазать растительным маслом и разложить кружки из баклажанов.

Затем кисточкой смажьте сверху баклажан, чтобы не было белых участков, и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов. В духовке баклажаны держим до готовности, минут 20-25. Если у вас нет верхнего нагрева в духовке, то баклажаны нужно будет перевернуть.

Из 1,5 кг баклажанов у меня получилось ровно три противня размером 50 * 50 см.

Когда баклажаны покроются золотистой корочкой, достаем их из духовки и аккуратно выкладываем на тарелку, чтобы не повредить кольца.

Готовим наш «Мерцание»:

Перец красный помыть, очистить от семян и нарезать так, чтобы его было удобно загружать в мясорубку. Также готовим чеснок и красный острый перец.

Все овощи пропустить через мясорубку, чтобы получилась однородная масса «крупинки».

В скрученную овощную массу добавить мед, соль и уксус. Смешивание. Обязательно попробуйте соль, возможно, потребуется добавить соль по вкусу.

Для этого рецепта нам потребуются стерильные банки и крышки, поэтому приготовьте их заранее.

Теперь баклажаны с аджикой выкладываем в банки слоями: 1 слой баклажана + 1 столовая ложка аджики.

Затем на «плечи» банок наливаем холодную воду, накрываем прокипяченными крышками и ставим на плиту. Довести всю конструкцию до кипения и подержать 15 минут.

Если вы планируете хранить заготовку в квартире, то банки нужно дополнительно укутывать под шубу. Если вы держите банки в погребе, то в этом нет необходимости.

Аппетитную, пикантную закуску без майонеза в народе часто называют — баклажаны «легкими» — находка для любителей острых, необычных и вкусных блюд из овощей на зиму, приготовленных без стерилизации. Его можно приготовить для еды, но можно закрыть на зиму.

Готовится просто и быстро покидает стол. Если вы не любите очень острые блюда, вам просто нужно уменьшить количество острого перца и чеснока по своему вкусу. Но такой вариант подходит только в пищу.В моей семье это любимое блюдо, которое готовят как в пищу, так и впрок. Поэтому делюсь любимым рецептом баклажана «Искра» на зиму, 5 кг приготовленного без стерилизации в банках, который поможет есть эту вкусняшку круглый год. Из еды я обычно готовлю половину нормы и даю постоять сутки в холодильнике.

Состав:

• Баклажаны 5кг.
• 350г чеснока.
• 100г острого ярко-красного перца сорта Баранина рожка (можно взять еще обжигание).
• 300г уксуса 9 процентов.
• 500г сладкого болгарского апельсина — красного перца.
• Масло подсолнечное для жарки (около литра) и соль.

Как приготовить светлые баклажаны: рецепт на зиму без стерилизации

1. Переработка баклажанов.

Баклажаны вымыть, носики и хвостики отрезать. Кожу очищать не нужно. Нарезать кусочками толщиной 2-3 см и выложить в глубокую сковороду. Выложить слоями и засыпать крупной солью. Выдержать 3 часа постоянно помешивая при комнатной температуре.

2. Приготовление приправ.

Перемешать на мясорубке 350 г чеснока, 100 г горького красного перца и 500 г сладкого перца красных оттенков. Влейте уксус. Приправа будет острой и кислой. Лучше не пробовать.

3. Приготовление банок.

На 5 кг баклажанов понадобится 5 литровых банок и 5 пластиковых крышек для горячего консервирования. Мытье банок и крышек содой. Ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим до кипения. Ставим решетку на сковороду и ставим на нее банку.Стерилизуем 10-15 минут. Далее наливаем воду для крышек. Нагреваем до 80 градусов. А перед тем, как закрыть банку крышкой, опустите ее в горячую воду на 2 минуты и быстро поставьте на банку.

4. Жарка баклажанов и фасовка в жестяные банки.

Баклажаны слегка очистить от соли (можно промыть) и обжарить с двух сторон до образования пшеницы. Снимаю банку со стерилизации, и пока она теплая, сразу начинаю закладывать в нее баклажаны и приправы. На дно банки наливаю пару ложек приправы.Затем кладу баклажаны. Затем приправы, затем снова синий, приправы и так далее.

Каждый раз плотно прижимаю слои ложкой, чтобы не было пустот. Когда банка наполнится до плеч, налейте в кастрюлю несколько столовых ложек масла без запаха. Довести до кипения и перелить в банку. Обмакните крышку в нагретую воду и закройте банку. Оставляем остывать на столе. Когда банки полностью остынут, их можно спрятать в холодильник или опустить в погреб. Если вы хотите приготовить еду, то добавьте в подливку обжаренные в масле баклажаны.Перемешать и оставить настаиваться до утра. Приятного аппетита!

Для любителей пикантных салатов из баклажанов предлагаю приготовить очень вкусный искристый салат. Эти баклажаны «Мерцание» хорошо известны и любимы многими. Процесс приготовления довольно простой и не составит труда даже для начинающей хозяйки. Все, что вам нужно, это обжарить баклажаны, смешать их с острым соусом и закатать. Для любителей очень острых блюд количество красного острого перца можно увеличить по своему вкусу. Попробуйте и это.
Из этого количества ингредиентов получается 4 литра пряных баклажанов Искра на зиму. Я указал вес ингредиентов в очищенном виде. Я взяла болгарский и острый перец красного цвета, чтобы заправка для салата получилась красивой и насыщенной по цвету.

Состав:

— баклажаны — 3 кг.,
— масло растительное — 500 мл.,
— соль — 1 столовая ложка (с горкой).

Для соуса:

— болгарский перец — 8 шт.,
— уксус — 225 мл.,
— чеснок — 225 гр.,
— соль — 0,75 ст.
— перец красный острый — 2 шт.

Приготовление салата «Искра» лучше всего начинать с баклажанов, так как они должны постоять с солью час-два, чтобы получилась горечь. А за это время можно будет простерилизовать банки и приготовить соус. Баклажаны хорошо вымыть, отрезать хвостики и «ягодицы». Баклажаны лучше брать молодыми, без черных косточек, в разрезе они вкуснее и красивее.Чтобы определить, в каких баклажанах еще не созрели семена, попробуйте их раздавить. Если баклажан немного упругий и не слишком твердый, значит, овощ еще молодой.

Нарежьте баклажаны кружочками шириной 5-6 миллиметров. Присыпать солью и хорошо перемешать. Так как многие баклажаны рекомендуют делать все в большой металлической или пластиковой посуде. Смешивать в нем овощи будет намного проще. Оставьте баклажаны, чтобы сок начал течь как минимум на час. Затем слить сок и обжарить с двух сторон.

Чтобы приготовить острый соус, сначала необходимо очистить болгарский и красный острый перец от сердцевины и хорошо промыть. Горячий перец рекомендую чистить в перчатках, иначе пальцы потом обожгутся.

Очистить чеснок.

На мясорубке измельчите два вида перца с чесноком. Опять же, эту процедуру следует выполнять только в перчатках.

В измельченную массу добавить уксус и соль. Все хорошо перемешать и дать немного настояться, пока баклажаны обжариваются.Обращаю внимание, соус вообще не требует варки, в нем достаточно уксуса, чтобы салат сохранялся не одну зиму.

Нагрейте на сковороде небольшое количество растительного масла, выложите кружочки баклажанов и обжарьте на среднем огне. Я жарила овощи одновременно на двух сковородках, чтобы процесс пошел быстрее.

Когда овощи начнут подрумяниваться с одной стороны, переверните другую и жарьте до готовности. При необходимости постоянно доливать масло, но не переливать.В нем не должны плавать овощи. Баклажаны достаточно сильно впитывают масло, поэтому его потребуется много.

Обжаренные баклажаны сразу же из сковороды посыпать соусом, немного перемешать с ним и разложить по банкам, которые необходимо предварительно хорошо промыть содой и простерилизовать не менее 5 минут каждую. Прокипятить крышки тоже минут пять.

Уложить кольца баклажанов, смешанные с соусом, в банки и накрыть крышками (жестяными или скрученными).

Переверните банки вверх дном и заверните их в одеяло.Держите, пока они полностью не остынут. Обязательно попробуйте и такие простые и вкусные.

Мерцание баклажанов на зиму готово. Осталось дождаться зимы и насладиться ее вкусом. Храните консервацию вместе с другими вращениями в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Состав:

• Баклажаны — 3 кг.
• Помидоры — 3 кг.
• Перец болгарский — 10 шт.
• Перец острый — 3-4 стручка.
• Чеснок — 10-15 зубчиков.
• Уксус — 4-5 ст. л
• Сахар — 3-5 ст. л
• Масло растительное — 2 ст.
• Соль перец.

Для любителей поострее

Салат «Искра» относится к тому виду закусок, которые, несмотря на пикантный вкус, любят все без исключения. Салат Спарк на зиму традиционно готовили даже наши мамы и бабушки, и каждая из них приготовила эту закуску по-своему.

Самая популярная разновидность салата «Огонек» — с хреном и помидорами, но конечный результат больше похож на острый соус или аджику, которая идеально подходит к основным блюдам или как добавка к супам.

Такую закуску еще называют хреном, хреном и т. Д. Но если вы хотите приготовить настоящий пикантный салат «Искра», который согреет своим жгучим вкусом даже в самые лютые морозы, стоит познакомиться со всеми видами. вариаций его приготовления.

Главная отличительная черта закуски, по какому бы рецепту она ни была приготовлена, — это яркий, насыщенный, сочный и, конечно же, пикантный вкус. Классический салат «Мерцание» готовят из помидоров с добавлением чеснока, иногда хрена, а также уксуса, сахара и соли.

Часто можно встретить рецепты, в которых используется острый перец, причем салат готовят не только из помидоров, но и с добавлением моркови, яблок, лука, перца и т. Д. Также сделают салат «Искра» из баклажанов, сладкий. перец, такие закуски при этом мягкие. но пряный и полный вкуса.

Салат из баклажанов с помидорами или болгарским перцем «Искра» — отличная закуска в холодное время года. Он не только хорошо согревает, но и помогает бороться с простудой за счет компонентов чеснока, хрена и перца чили.Но кроме всего прочего, салат Sparkle на зиму из помидоров или баклажанов получается очень и очень вкусным, а острая закуска одинаково хорошо подойдет как для праздничного застолья, так и для повседневной трапезы.

Любой рецепт салата Твинкл на зиму довольно прост, и его приготовление освоит даже тот, кто никогда не пробовал себя в искусстве домашней консервации. Для тех, кто еще сомневается в своих силах, есть ленивый рецепт салата «Огонек», который не отнимет много сил и времени.

Чтобы привидение «Мерцание» имело успех, лучше всего использовать один из проверенных рецептов с фотографиями, которые помогут вам все сделать правильно.

Кулинария

Все любители пикантных закусок просто обязаны хотя бы раз приготовить зимний салат «Искра» из баклажанов. Такая закуска с первой ложки покорит своим необычным вкусом.

Сразу стоит отметить, что количество чеснока, уксуса, соли и специй приблизительное, его всегда можно изменить на свой вкус.Чем больше уксуса будет в закуске, тем дольше она будет храниться, но не переусердствуйте, чтобы она не получилась слишком кислой.

1. В первую очередь следует подготовить баклажаны, промыть их и нарезать кружочками. Если баклажаны горькие, то лучше их засыпать солью и немного подождать, затем промыть горячей водой.
2. Сушеные баклажаны обжарить в большом количестве на растительном масле, чтобы они приобрели золотистый цвет с обеих сторон. Во время жарки их тоже стоит засолить.
3. В это время следует очистить болгарский перец и стручки от семян.
4. Очищенные перец, помидоры и дольки чеснока измельчить на комбайне или мясорубке. У вас должен получиться жидкий соус однородной консистенции.
5. Влить в овощной соус уксус, посолить с сахаром и перцем по вкусу, тщательно перемешать.
6. В предварительно простерилизованные банки выложите кружочки баклажанов плотно, залейте их доверху соусом и закатайте крышками.

Несколько иной принцип приготовления салата из баклажанов на зиму — «Ленивое мерцание».

1. Вам понадобятся все те же ингредиенты, кроме масла (ничего жарить не нужно).
2. Соус готовится так же, как в приведенном выше рецепте, но после перемешивания его следует довести до кипения.
3. Как только овощная смесь закипит, добавить сырые баклажаны, нарезанные кружочками, продолжать варить на среднем огне около получаса.
4. Готовый салат из баклажанов «Ленивое мерцание» разложить горячим по банкам и накрыть крышками.

Примечательно, что салат «Ленивое мерцание» одинаково хорош как на зиму, так и в качестве обычной овощной закуски сразу после приготовления.

Закуска «Мерцание» с болгарским перцем

Классический рецепт салата Твинкл на зиму из помидоров знаком многим, но даже у него есть несколько разных способов приготовления. В частности, закуска из перца «Искра», хорошо сочетающаяся с помидорами, получается очень красочной, яркой и согревающей.

1. Чтобы приготовить салат «Огонек» из болгарского перца на зиму, нужно будет очистить мясистые помидоры (1 кг), затем измельчить их на мясорубке или с помощью блендера.
2. Поместите томатное пюре на огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 20 минут.
3. Сладкий перец (лучше всего красный или оранжевый с мясистой, сочной мякотью) растираем, добавляем в томатную массу, дожидаемся закипания, а затем варим еще 20 минут.
4. Измельчить чеснок (5-6 зубчиков), размять семена кориандра (3 ст. Л.). В ступке мелко нарезать 1-2 стручка острого перца.
5. Отправить специи в пюре из овощей, посолить по вкусу, периодически помешивая, варить еще 5-7 минут на сильном огне.
6. Пока салат горячий, разлить его по подготовленным банкам и закатать.

Можно ли заморозить баклажаны на всю зиму

Замораживая баклажаны, стоит учесть несколько важных правил, чтобы после разморозки получился вкусный овощ. Сейчас у меня в морозилке хранится около двух килограммов правильно заготовленной синей. И даже на Новый год и Рождество, когда цены на баклажаны просто заоблачные, на моем столе всегда есть блюда с ними.Как правильно заморозить баклажаны?

Активное время приготовления — 1 час

Стоимость — очень экономно

Калорийность на 100 г. 24 ккал

Количество порций — 10

Баклажаны — 2 кг или произвольное количество

Лимонный сок — 1 ст.

Масло растительное — по вкусу для жарки

1. Прежде чем я расскажу, как правильно заморозить баклажаны, я расскажу, как это делать. В первый год экспериментов с морозильной камерой я просто нарезал баклажаны кубиками и поместил их в морозильные контейнеры.По своей наивности я думал, что мороз уничтожит горечь, которая есть в свежих баклажанах. Ничего подобного — баклажаны после заморозки остались горькими. Выкинул.

Второй раз решил повозиться. Баклажаны заморозили полчаса в соленой воде и только потом заморозили. Да они перестали горькие. Но после разморозки превратились в студенистую неаппетитную массу. Я все еще не мог придумать, что делать с этой кашей и тоже выбросил ее.

Вывод простой.Перед замораживанием нужно избавиться не только от горечи, но и от лишней воды в баклажанах. Все, что нужно для успешного хранения синего, так это термическая обработка — любая (бланширование, жарка, тушение, запекание). Ведь такая обработка разрушает ферменты в баклажанах, что приводит к порче и гниению овощей в морозильной камере.

Для успешного хранения баклажанов стоит учитывать даже размер и возраст овоща. Идеально подходит для молодого баклажана. Кожица у них не такая плотная, как у хорошо созревших, а семена легкие и мелкие.Очень молодых и мелких синих семечек нет и это, конечно, только плюс.

Разнообразие баклажанов значения не имеет. Для морозов вам подойдут темно-фиолетовый и баклажанный с розовой, белой и даже полосатой окраской. Главное, чтобы овощи не были порченными, свежими и эластичными.

2. Как полностью заморозить баклажаны. Баклажаны прямо в кожуре и с цветоножкой положить в сковороду с толстым дном и на очень маленькие тосты до мягкости сначала с одной стороны, затем с другой.Не используйте масло.

Затем баклажаны очистить от кожуры и обернуть пищевой пленкой.

Промытый овощ нарезать кружками толщиной не менее 5 мм. Если разрезать слишком тонко, то при жарке кожура может отделиться от сердцевины и целостность кружки будет нарушена.

Когда баклажаны полностью остынут, их можно немного заморозить в морозильной камере. Для этого возьмите плоскую посуду или разделочную доску и пищевую пленку.Несколько раз оберните доску пленкой. Если пленки нет, то можно завернуть доску в плотный полиэтиленовый пакет. На такой тарелке в пищевой пленке уложите в один слой кружочки обжаренных баклажанов.

Переместите доску с партией баклажанов на полтора часа в морозильную камеру. Температура должна быть минус 18 градусов, но можно и ниже.

Примерно через час вы сможете посмотреть на овощи и оценить степень заморозки. Если они достаточно заморожены и перестают быть мягкими, их можно складывать в пакеты.

Возьмите качественные плотные полиэтиленовые пакеты. Я всегда предпочитаю пакеты с Zip-lock.

Положите кружки в пакет и удалите как можно больше воздуха. Самый быстрый и доступный способ вытянуть воздух из пакета — использовать трубку для питья. Вставьте его в пакет, закройте почти до конца и втяните воздух из пакета в себя. Когда пакет плотно прилипнет к баклажану, остается только быстро вынуть трубочку и окончательно закрыть пакет.

Я не фасую баклажаны в большом количестве.Тогда лучше разморозить 2 или 3 упаковки (в зависимости от желаемой порции), чем постоянно открывать и закрывать ее, собирая нужное количество овощей.

Обязательно прикрепите этикетку с датой и способом обработки баклажанов.

Такие слегка обжаренные баклажаны можно использовать для приготовления кабачков с баклажанами, запеченных в духовке с сыром. Их сразу замороженные можно разложить турелями и отправить в духовку. А также можно приготовить запеканку в горшочках (баклажаны сразу складывают вместе с другими компонентами в кастрюлю).

Нарежьте баклажаны такими же кубиками, какими вы привыкли их готовить. Я выбрала размер 2 на 2 см.

Кожуру с них не снимаю. Если вы не хотите видеть ее в тушенке, то снимите с овоща кожицу.

Духовку разогреть — температура должна быть на высоте 180-200 градусов. Смажьте сковороду, сковороду или сковороду растительным маслом. Разложите кости. Тушить 10 минут, периодически помешивая.

Баклажаны можно посолить, но не обязательно.

Достаньте овощ из духовки и полностью остудите.

Кубики тушеных баклажанов складываются в контейнер для замораживания. Для удобства взвесьте кубики в емкости, чтобы затем указать вес на этикетке. Не забудьте также указать дату и способ обработки и нарезки баклажана.

Поместите кусочки с кубиками баклажанов в морозильную камеру.

Такой препарат отлично подходит для приготовления гримбля с овощами и нута с баклажанами.

Чтобы зимой подать на стол баклажаны с сыром и орехами, их необходимо заморозить полосами.

Далее нужно их разложить по пакетам, выпустить воздух, подписать этикетку.

Баклажаны очистить от кожуры ножом или овощерезкой.

Нарезать кружками шириной не менее 5 мм.

Параллельно вскипятите воду, немного долив ее и добавив столовую ложку лимонного сока.

Баклажаны нельзя хранить в морозильной камере более 12 месяцев. Температура не должна быть выше минус 18 градусов (ниже — можно). Повторное замораживание не рекомендуется.

Предварительно разморозить баклажаны не обязательно. В любом случае их нужно дополнительно подвергнуть термической обработке до полного приготовления. Поэтому замороженные кружки или кубики можно сразу класть в форму для запекания или на горячую сковороду вместе с другими ингредиентами выбранного вами блюда.

А если еще нужно разморозить баклажаны, например, для приготовления курганного шашлыка, то позаботьтесь об этом заранее и достаньте их из морозилки. Дайте им оттаять при комнатной температуре.

Тушеные баклажаны с морковью, луком, помидорами. Баклажаны тушеные с помидорами

Подготовьте все овощи и специи, необходимые для приготовления по этому рецепту заранее. Плоды не должны быть перезрелыми, без трещин и повреждений, желательно среднего размера.Особенно баклажаны. У крупных перезрелых баклажанов очень жесткие семена; это не желательно для салата.

Лук очистить, нарезать не очень тонкими полукольцами.

Помидоры хорошо промыть и нарезать не очень тонкими ломтиками, удалив место, где находится стебель, и выступающий от него твердый стержень.

Баклажаны промыть, срезать плодоножку, нарезать не очень тонкими кубиками и подержать 20 минут в подсоленной воде или в воде с добавлением лимонного сока, чтобы мякоть овоща не потемнела.

Перец чили промойте и очистите полость стручка от семян. Нарежьте ножом очень мелкие кусочки. Возьмите 2-3 стручка сладкого красного перца, также промойте, удалите семена и нарежьте крупными кусочками примерно 3 х 4, 3 х 5 см.

Возьмите казан, налейте в него немного растительного масла, достаточно для жарки овощей, но не много. Лишнее масло в салате бесполезно. Ломтики баклажанов промыть и хорошо отжать, бросить в казан.Как только баклажаны начнут подрумяниваться, добавьте к ним измельченный лук и красный перец. Жарить еще 5-10 минут.

Затем добавьте вареные помидоры и перец чили к баклажанам и луку и регулярно тушите около 15 минут. А непосредственно перед окончанием варки посолить по вкусу, добавить яблочный уксус, толченый чеснок, всыпать сахар и тушить еще 5 минут.

Наш салат готов! Очень приятное и вкусное блюдо.Положите в салатник и подавайте своей семье, не стесняйтесь угощать друзей. Как и все овощные салаты, он очень витаминный и питательный. Отлично подходит для повышения аппетита. Готовьте и удивляйте своих гостей таким блюдом с неповторимым вкусом!

Этот салат отлично подходит для консервирования на зиму. Банки и крышки заранее простерилизуйте, а когда салат будет готов, плотно поставьте его на банки прямо с огня и закройте крышками. Переверните салат крышкой и заверните, пока он полностью не остынет.Хорошо стоит всю зиму.

Приятного аппетита!

Салат из баклажанов, перца и помидоров на зиму — очень вкусное блюдо. И в отличие от многих других рецептов с использованием этих овощей, он также очень простой. Настолько, что с этим справится даже тот, кто никогда не занимался склейкой!

Мне очень нравится этот рецепт своей простотой и результатом. Каждую зиму такие баклажаны первыми «уходят» к нам, и каждый раз я думаю, что в следующем году нужно сделать больше.Я делаю больше — и все равно они финишируют быстрее всех. В общем, попробуйте так приготовить синие — уверен, вы оцените этот рецепт!

Состав:

• Молодые баклажаны — 600 г
• Сладкий болгарский перец — 300 г
• Лук — 300 г
• Помидоры — 300 г
• Чеснок — 1 головка
• Перец чили — 1-2 см
• Подсолнечное масло — 60 мл
• Сахар — 1 столовая ложка
• Уксус 9% — 1 столовая
• Соль — 1 столовая ложка

* Из этого количества получается 2 поллитровые банки.

Баклажаны с помидорами и чесноком — излюбленный рецепт на зиму. Но я тоже люблю заканчивать. Этот рецепт проще и готовится чуть быстрее, еще и вкусный, такие баночки готовлю на смену. Ну а тем, кто ищет более интересные варианты зимних вращений, можно посоветовать:

1. — приготовлено без использования специй «со вкусом грибов» и без других химикатов.
2. — секрет в петрушке и укропе.
3. — это совершенно нестандартный рецепт, очень вкусный, но не популярный из-за такого ингредиента в составе, как красный винный уксус, который используется для консервации.

Салат из баклажанов с помидорами на зиму — рецепт с фото пошагово

На дно посуды или кастрюли, в которой будет готовиться наш салат из баклажан-помидор, насыпаем ложку соли и сахара (без горка!), влейте уксус и растительное масло.

Затем складывайте овощи по очереди по мере их приготовления.

Лук нарезанный полукольцами.

Перец болгарский нарезанный.

Баклажаны, вымытые и нарезанные круглыми кусочками 0.Толщина 5-0,7 см.

Затем помидоры дольками. Перец чили тонкими дольками.

Чеснок натертый на мелкой терке (можно пропустить, как вариант, через пресс).

Примечание: из такого количества перца чили и чеснока не получается очень огненный салат — он острый, но в умеренных количествах. Если хотите чего-то острого, добавьте еще перца и чеснока.

Все овощи хорошо перемешали, оставили на 10 минут.

Потом поставила миску на плиту, накрыла крышкой и с момента закипания варила 45 минут на слабом огне.

Готовые банки и крышки — промытые, стерилизованные. Банки в микроволновке, крышки кипятятся в воде.

Вареные баклажаны с помидорами кладу в банки.

Закрывается крышками. Перевернул вверх дном и завернул. Оставил полностью остыть.

Вот и все, вкусный салат из баклажанов с помидорами готов!

Вот такие красивые баночки.

Рецепт от Татьяны Ш. Приятного аппетита!

Недавно на даче приготовила заготовку на зиму из цельных баклажанов в банках, в старинных кулинарных рецептах мамы нашла этот рецепт консервирования баклажанов.Заморозила баклажаны на зиму в морозилке (), рассказала о нескольких способах приготовления запеченных баклажанов и баклажанной икры (), пришла очередь накатывать на зиму баклажаны целиком со сладким перцем и помидорами.

Вкусные консервы из баклажанов на зиму можно приготовить целиком или нарезать крупными кусочками с перцем, помидорами и луком в виде салата. Рецепты консервирования баклажанов чем-то похожи между собой, эта закрутка в банках интересна тем, что овощи в ней указаны кусками (среднего размера), а не по весу.

Для рецепта консервирования баклажанов нам потребуется:

как приготовить баклажаны на зиму по этому рецепту

1. Овощи хорошо вымыть. С целых баклажанов удалить плодоножки, сами баклажаны проткнуть вилкой.
2. Болгарский перец (я использовала разные цвета, и красный, и зеленый, и желтый) очистить и нарезать дольками, можно эти дольки разрезать пополам.
3. Помидоры нарезать крупными дольками.
4. Очистите лук и нарежьте кольцами или дольками.Последний способ мне кажется более красивым.
   
5. Поместите подготовленные баклажаны, болгарский перец, лук и помидоры в большую кастрюлю, мне понадобилась большая алюминиевая сковорода на 10 литров с крышкой для указанного количества овощей. Постарайтесь выложить на дно половину помидоров, из них сок начинает выделяться быстрее, чем из остальных овощей.
6. Добавьте к баклажанам воду, растительное масло, сахар, соль и уксус. Если добавить уксус в конце варки баклажаны, они получаются более проваренными, что делает эту закуску менее привлекательной на вид.Советую сначала развести уксусную эссенцию указанным количеством воды, а затем залить ею все овощи сверху.
   
7. На среднем огне подождать, пока овощи с баклажанами не выпустят сок, закипят (их нужно накрыть) и тушить на слабом огне 1 час. В процессе варки меняйте местами баклажаны целиком сверху и снизу. Совсем скоро все маринованные овощи для этой закуски из баклажанов на зиму покроются выделившимся соком.
   
8. Пока варятся баклажаны, перец, помидоры и лук, вам нужно подготовить стеклянные банки, хорошо их вымыть и стерилизовать.Завинчивающиеся или закаточные колпачки под ключ залить кипятком; их можно отварить в черпаке несколько минут.
9. Баклажаны с перцем, овощами и получившимся маринованным соусом
   разложите по банкам и закройте крышками на зиму, вот мое фото,

если вы уже заметили, когда вы нажимаете на картинку, вы можете видеть все картинки сразу в слайд-шоу 😉

Я сделал этот пошаговый фото-рецепт в первой партии приготовления закуски из баклажанов а в конце варки положить уксус, чтобы овощи немного потеряли форму.Поэтому в начале рецепта, в описании советую заливать уксус прямо в баклажан.

А в комментариях или ждем рецептов от любимых читателей, как еще можно приготовить консервированные, маринованные, соленые закуски из баклажанов на зиму. Я обязательно опубликую их в этой или отдельной статье.

Взял на заметку еще несколько рецептов заготовок из баклажанов на зиму с Еленой Баженовой:

1. консервированные жареные баклажаны и помидоры

2.зимняя закуска: баклажаны в томатном соусе

Простая и эффективная закуска на столе — жареные баклажаны с помидорами и чесноком. Очень вкусно дома!

Несмотря на ярко выраженный запах и вкус, жареные баклажаны с чесноком и свежими помидорами — одна из любимых закусок многих. При всем при этом рецепт невероятно прост и быстро готовится. Блюдо можно красиво подать в виде «мини-бутербродов», нанизав на вертел жареные баклажаны, помидоры черри и черную оливку без косточек.

Баклажаны можно нарезать двумя способами — длинными ломтиками или ломтиками — здесь как вам нравится. Калорийность блюда небольшая, и в основном это зависит от того, какой майонез вы выберете — более жирный или менее. Ведь в самом баклажане всего 24 ккал на 100 г.

• баклажаны — 2 шт.
• чеснок — 1 зуб.
• помидоров свежих — 3 шт.
• соль по вкусу
• майонез — по вкусу

Баклажаны промываем, нарезаем дольками или дольками толщиной в полсантиметра.Чтобы в дальнейшем жареные баклажаны не имели горького привкуса, их следует немного приготовить. Для этого присыпьте их солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы выделился сок, с которым уйдет горечь.

Помидоры промываем и, не снимая кожуры, нарезаем тонкими кружочками.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне, выложите баклажаны и обжарьте с обеих сторон.В готовом виде овощи можно выложить на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

Теперь формируем наше блюдо. На каждый кружок обжаренных баклажанов выложить порезанный помидор, посыпать чесноком.

Сверху полейте майонезом или вашим любимым соусом. В качестве украшения можно использовать свежую зелень. Жареные баклажаны с помидорами и чесноком можно подавать как холодными, так и горячими.

Рецепт 2: обжаренные рулетики из баклажанов с чесноком и помидорами

Рецепт оригинальной закуски понравится любителям простых, быстрых и вкусных блюд.Порционные рулетики из жареных баклажанов с ароматным чесночным соусом и сочными помидорами не стыдно подать даже на праздничный стол. А приготовить их так легко, просто и быстро!

В сезон хочется по возможности разнообразить свой ежедневный рацион всевозможными овощными блюдами. Баклажаны — прекрасная основа и безграничный простор для кулинарной фантазии. Эти рулетики из баклажанов можно делать практически каждый день, и они не дадут скучать. А если добавить какие-то новые компоненты? Не бойтесь экспериментировать на кухне!

• баклажаны — 500 гр
• помидор — 300 гр
• чеснок — 2 зубчика
• майонез — 2 столовые ложки
• масло растительное — 70 мл
• соль поваренная — 0.5 чайных ложек

В рецепт этой холодной закуски входят следующие ингредиенты: баклажаны, помидоры, свежий чеснок, майонез (у меня домашний прованс), рафинированное растительное масло (я всегда жарю на подсолнечнике) и соль. Вы имеете право изменить количество чеснока по вкусу или полностью исключить его, кому не нравится этот продукт.

Промываем баклажаны (у меня 3 штуки среднего размера) и нарезаем продольными полосками. Толщина примерно 4-5 миллиметров, но это не важно, может быть и толще — главное, чтобы тогда полоски хорошо свернулись.

Выложите баклажаны в миску, посолите и хорошо перемешайте. Оставляем на столе примерно на полчаса, чтобы овощи впитали соль и освободили лишнюю влагу. И именно этот прием позволяет избавиться от горечи — как я уже говорил выше. Пока можно заниматься другими делами.

Полоски соленых баклажанов перед жаркой промокните кухонными или бумажными полотенцами. Мы не будем их хоронить.

Налейте в сковороду растительное масло и хорошо разогрейте.Выложите первую партию баклажанов и обжарьте с двух сторон до румяной корочки на среднем огне. Благодаря тому, что мы просушили полоски, горячее масло не разбрызгивается.

Положите полоски обжаренных баклажанов на салфетки, чтобы удалить излишки жира. Таким же образом обжарьте и остальные овощи. Затем дайте баклажанам полностью остыть.

А пока приготовим соус — просто смешаем майонез с измельченным чесноком.

Также приготовим начинку — помидоры помоем, обсушим и разрежем на 4-8 частей (в зависимости от размера помидоров).Не забываем обрезать стебель. У меня были помидоры среднего размера, поэтому я разрезал их на 6 частей. Лучше всего подойдут сочные, но твердые и слегка хрустящие фрукты.

А теперь пора собирать нашу вкусную закуску. Полоски баклажана смазать тонким слоем майонеза с чесноком. Вам много не нужно, поверьте мне.

Положите ломтик помидора на один край.

Ну и накатайте все.

Так что давайте скатаем все рулетики и сразу же можно подавать эту ароматную и безумно вкусную закуску.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: жареные баклажаны с майонезом и помидорами (с фото)

Сочные и свежие помидоры в этом случае идеально разбавят сытную основу этого блюда, а благодаря зеленым листочкам петрушки летняя сезонная закуска выглядит самый выгодный. Итак, запасаемся едой и приступаем к изготовлению!

• баклажаны — 2 шт .;
• помидоров свежих мелких — 4-5 шт .;
• сыр — около 50 г;
• чеснок — 2-3 зубца;
• петрушки свежей — несколько веточек;
Майонез
• — по вкусу;
• масло растительное (рафинированное) — около 30 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Промытые баклажаны нарезать тонкими ломтиками. Слегка посолить и приправить перцем по вкусу.

Разогрейте сковороду с рафинированным растительным маслом. Выложите баклажаны небольшими порциями на горячую поверхность и обжарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны (до подрумянивания). Так как баклажаны впитывают много масла, желательно сразу после жарки положить их на бумажные салфетки / полотенца, чтобы удалить излишки жира.

Параллельно нарезать тонкими ломтиками свежие помидоры.Для этого рецепта желательно выбирать плотные помидоры, так как красиво перезрелые плоды порезать будет сложно. Также стоит обратить внимание на размер выбранных помидоров — диаметр кружков помидоров и баклажанов должен быть примерно одинаковым.

Майонез смешивают с чесноком, очищают от кожуры и пропускают через пресс (или, проще говоря, чесночный пресс). Остывшие обжаренные баклажаны смазать получившимся соусом.

Выложите помидоры на тонкий слой майонеза.Солить помидоры не нужно, так как баклажаны в сочетании с чесночным соусом придадут закуске довольно соленый вкус.

Натираем сыр тонкой стружкой, последний слой наносим на нашу закуску.

Последний штрих — добавить блюду зеленый «акцент» — выложить свежие листья петрушки.

Закуска не требует длительной пропитки, поэтому сразу после приготовления подавать вкусные жареные баклажаны с помидорами и чесноком!

Рецепт 4, пошаговый: жареные баклажаны с помидорами и сыром

В сезон баклажанов мы приготовим баклажаны с творогом и помидорами.Блюдо довольно популярное и в то же время простое до примитивизма.

• баклажаны — 1-2 штуки;
• сыр сиртаки — 100 грамм;
• помидор — 1 штука;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• соль по вкусу;
• масло растительное — для жарки;
• петрушка — 1 веточка

Баклажаны и помидоры мои. Чеснок очистить.

Баклажаны нарезаю дольками средней толщины.

Я кладу их в таз и посыпаю солью.Оставляю баклажаны на пару часов, чтобы вышла лишняя жидкость.

Через два часа сливаю выделившийся сок.

Обжариваю ломтики баклажанов на растительном масле.

А пока готовлю начинку. Для этого в миске смешиваю соленый сыр, который обычно использую для греческого салата. Это мог быть сыр сиртаки. Натираю туда зубчик чеснока.

Я добавляю к сыру немного нарезанной петрушки, а помидоры нарезаю небольшими ломтиками.

Жарю баклажаны с другой стороны, но без фанатизма.

Сначала кладу баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла, а затем на тарелку.

На каждый ломтик кладу половину чайной ложки чесночного сыра.

Лучше есть сразу, пока не даст сок. Приятного аппетита!

Рецепт 5: жареные баклажаны с перцем помидорами (пошагово)

• баклажаны — 2-3 шт.
• помидоров — 1-2 шт.
• перец болгарский сладкий — 1-2 шт.
• луковица (по желанию) — 1 шт.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• зелень: укроп, петрушка, кинза, базилик
• соль, специи
• масло растительное

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать достаточно крупной соломкой и обжарить на сковороде на растительном масле. Жарить на сильном огне около 5-7 минут, часто помешивая. Баклажан впитывает много масла и очень быстро пригорает, так что не пропустите.Масло добавляйте по мере необходимости, но понемногу, чтобы готовое блюдо не было слишком жирным.

Вообще по классическому рецепту баклажаны нужно замачивать в соленой воде не менее 2 часов, чтобы убрать горечь, но я этого не делаю, на мой вкус они совсем не горькие, затем нужно вымыть только дополнительную чашу. Что ж, если вам не нравится натуральный вкус баклажана, то замочите его. Ведь люди его почему-то придумали, наверное, так и должно быть.Только не забудьте чуть позже отжать замоченные баклажаны.

Когда баклажаны немного подрумянятся, добавить к ним нарезанный соломкой болгарский перец, жарить еще 5 минут. Если вам нравится лук, разрежьте его на четвертинки кольцами и добавьте одновременно с перцем. Я не кладу в это блюдо лук, либо вообще без лука, либо в конце добавляю зелень, на мой взгляд, это ароматнее и вкуснее.

Пока овощи жарятся, нарезать помидоры четвертинками.Опять же, в идеале их следует заранее ошпарить и очистить от кожуры. Обычно не заморачиваюсь, у молодых помидоров нежная кожица, они замечательно тушатся в кожуре. Если помидоров нет, их чудесно заменяют двумя столовыми ложками томатной пасты.

К обжаренным баклажанам и перцу добавить помидоры, соль и перец (острый красный перец здесь отличный, но немного), все перемешать, убавить огонь и накрыть крышкой. Тушите на самом слабом огне, периодически помешивая, пока перец не приготовится.Поскольку перец готовится дольше всех овощей, остановимся именно на нем. Это примерно 15-20 минут.

Как только перец станет мягким, добавить к овощам выдавленный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень, перемешать и тушить еще 3-5 минут.

Результат — такая красота и вкус! Подавать со сметаной и черным хлебом. Можно сразу кушать, пока он горячий, а можно полчаса дать настояться, овощи пропитаются и станут еще вкуснее.Приятного аппетита!

Рецепт 6: жареные баклажаны с чесноком и помидорами

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком можно посыпать сверху тертым сыром. Предлагаю вам сделать пасту из творога, сметаны и чеснока. Вместо творога можно взять любой мягкий сливочный или рассольный сыр. Восхитительно получится с сыром Филадельфия или Маскарпоне, а также с сыром фета. Теперь посмотрим, как готовится закуска — жареные баклажаны с помидорами, чесноком и сыром.

• Баклажаны — 2 шт.,
• Базилик — пара листиков,
• Помидоры — 3-4 шт.,
• Творог — 100 гр.,
• Чеснок — 1 головка,
• Сметана — 2 ст. ложки,
• Соль,
• Масло подсолнечное для жарки

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком, предлагаю готовить с сырной пастой на основе творога. Приготовим сразу. В миску налить творог. Добавьте к нему пропущенный через чеснок чеснок (половину указанной в ингредиентах порции).Отрегулируйте количество чеснока по своему вкусу. Если хотите чего-то более резкого — добавьте еще.

Творог слегка посолить с чесноком. Можно дополнительно поперчить, но в этом нет необходимости. Добавьте сметану.

Перемешайте сырную пасту. Он должен получиться однородным, без крупных комков творога и не слишком жидким. Уберите в холодильник.

Теперь займемся баклажанами и помидорами. Вымойте и обсушите овощи.Чтобы приготовить жареные баклажаны с чесноком и помидорами, кожуру с баклажана снимать не нужно. Итак, баклажан нарезаем кружочками, толщина которых должна быть 0,8-1 см.

Слишком тонкие тоже нельзя резать, в процессе жарки баклажаны осядут. Переложите кружочки баклажанов в миску. Посыпать солью и размешать. Оставляем на 5-7 минут. После этого выложите дольки баклажанов на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом.

Обжарьте их с двух сторон до золотистого цвета.Когда все будут готовы, выложите обжаренные баклажаны на тарелку.

После того, как все баклажаны пережарены, нарежьте помидоры тонкими кольцами.

Подготовьте чистую тарелку, чтобы подавать жареные баклажаны с помидорами, чесноком и сыром. Выложите на нее жареные баклажаны рядом друг с другом. Смажьте их пропущенным через пресс чесноком. Сверху выложите ломтики помидора. Желательно собирать помидоры примерно того же диаметра, что и баклажаны.

Положите творожную пасту на помидоры.Украсить веточками базилика. Так выглядит готовая закуска, которую можно подавать сразу после приготовления.

Остывшие баклажаны с чесноком, помидорами и сыром превратятся в отличную холодную закуску. Хороший аппетит. Буду рада, если вам пригодится рецепт жареных баклажанов с помидорами, чесноком и сыром.

Рецепт 7: вкусные жареные баклажаны с помидорами и луком

Очень вкусное блюдо, подходящее как для самообслуживания, так и в качестве гарнира.

• баклажан 1 кг
• помидор 3 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• кинза 0,5 пучка
• масло сливочное или растительное по вкусу

Возьмите очень маленькие баклажаны и разрежьте их вдоль. Замочите в соленой воде на час. Размер должен быть таким.

Растопить масло (все делаю на растительном масле, но масло вкуснее и жирнее). Выложите баклажаны с кожурой, посолите и обжарьте до образования корочки.

затем перевернуть и обжарить баклажаны до готовности

Заливаем сливное масло, кладем в него нарезанный лук

Сверху кладем баклажаны и жарим без перемешивания 10 минут

В это время нарезать крупными кольцами и половину лимона

Положить помидоры поверх баклажана, посолить и отжать сок одного лимона. Накрыть крышкой на 5 минут

Через 5 минут перемешать и снова под крышкой.В течение 20 минут

Помидоры, баклажаны и лук дают сок. Когда появится сок, снова перемешать, посыпать кинзой (к сожалению, на этот раз у меня не было) и тушить на слабом огне 20 минут.

Вот и все — сырдаг готов. Его можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Как гарнир или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита.

Запекаются спелые баклажаны среднего размера. Для этого приготовления берутся любые помидоры: красные и желтые, маленькие и большие.Приятным дополнением станет болгарский перец, можно ограничиться всего двумя крупными фруктами.

Мойте весь овощной набор, удаляя некачественные и поврежденные плоды.

Любая червоточина — хороший повод для выбраковки; перед зимой урожай с поврежденными плодами может испортиться.

У баклажанов срезают плодоножку, затем каждый плод протыкают ножом. Сделайте пару отверстий в сырой мякоти, чтобы баклажаны не растрескались при запекании.Застелить противень кулинарной бумагой, выложить болгарский перец и баклажаны. Температура духовки 200-220 градусов. Овощи будут готовы через 30-40 минут в зависимости от размера фруктов.

Свежие помидоры помещают в глубокую посуду и ошпаривают кипятком, затем снимают кожицу. Если кожица «не хочет» сползать, помидоры выдерживают в горячей воде 3-5 минут. Острым ножом вырежьте пломбу возле стебля и оторвите кожицу, легко снимите ее.Болгарский перец достаньте из духовки, положите в пакет на 10 минут, чтобы кожица легко снималась. Перец очищаем, нарезаем соломкой.

Мягкие теплые запеченные баклажаны очищают от кожуры, стараясь сохранить форму.

При запекании баклажаны дважды перевернуть, чтобы они пропеклись равномерно. Готовые баклажаны не должны иметь пригоревших обугленных участков.

Овощи уложены в стерилизованные банки. Их укладывают плотно, бросая на каждый слой по несколько крупинок соли.

Подсолнечное масло и уксус разливают по банкам. На 1 литровую банку нужно взять 2 столовые ложки масла и 1 столовую ложку уксуса, на 1,5 литра — немного больше. Другая жидкость заготовкам не понадобится, через 5 минут в банке появится достаточное количество овощного сока.

Я накрываю банки крышками, затем кладу их в кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли нужно положить тонкое кухонное полотенце, чтобы стерилизация прошла успешно и банки не трескались при нагревании.Литровую емкость стерилизуют 20 минут, а 1,5-литровую — 25 минут.

Свернутые банки переворачивают и накрывают.

Заготовки должны находиться под полотенцем около 10 часов. Стандартный срок хранения запеченных баклажанов с перцем и помидорами — полтора года.

Зимой запеченные консервированные баклажаны с перцем и помидорами можно добавлять в различные холодные закуски, смешивая со свежей зеленью.Запеченные баклажаны обладают особым вкусом и незабываемым дразнящим запахом.

Приятного аппетита!

Сицилийские спагетти, фаршированные баклажанами {Involtini di Melanzane}

20 июня 2016 г.

Мы только что вернулись из десяти чудесных дней во Франции, проведя половину нашего пребывания в Провансе, а другую половину во французских Альпах, чтобы мой муж и его друзья могли лазить по горам на своих велосипедах. Теперь наша поездка на Сицилию в прошлом месяце кажется такой далекой, и мне недавно пришлось вытащить свои фотографии, чтобы вернуть воспоминания о нашем путешествии.Единственный аспект, который, как мне кажется, мне больше всего понравился и никогда не забуду, — это еда на Сицилии. Кухня Сицилии по-прежнему итальянская, но в ней есть своя уникальная изюминка, благодаря которой каждое блюдо, которое мы пробовали, было новым и захватывающим. В Палермо я был очарован уличной едой, и мы съели столько, сколько было возможно за те два дня, что были там. Прилавки на трех основных рынках Палермо предлагали множество вкусных лакомств, которые нам очень понравилось пробовать. Один из вариантов баклажанов — это тонкие обжаренные кружочки баклажанов, начиненные спагетти, заправленные ложкой пикантного томатного соуса и посыпкой сыром.Так как баклажан — один из моих любимых овощей, и я всегда ищу новые способы его приготовления, я сделал заметки о приготовлении, чтобы воспроизвести его дома.

Когда я приготовил свою версию этого блюда дома, я подал два фаршированных баклажана в качестве закуски перед нашим основным блюдом. Эти восхитительные фаршированные кусочки баклажана также станут отличным вариантом на подносе с закусками во время развлечения или идеальным ужином для вечеринки. Вместо того, чтобы жарить ломтики баклажанов, как это делают на Сицилии, я слегка смаживаю свой оливковым маслом и жарю, чтобы блюдо было немного светлее.Вы можете использовать свой любимый томатный соус, но я добавлю в рецепт свой легкий быстрый соус, чтобы вы тоже попробовали. Я считаю, что для этого рецепта лучше всего подходит слегка ароматный соус.

К счастью, баклажаны никогда не выходят из сезона, так как они хорошо растут везде, где достаточно солнечного света, поэтому покупайте их только в свежем виде. Баклажаны должны быть твердыми на ощупь, с плотной блестящей кожицей. Избегайте тех, у кого на коже есть видимые пятна или ямочки. Слегка надавив, надавите большим пальцем на мясистую часть баклажана.Если давление вызывает дефект, выбросьте баклажаны. Кроме того, выбирайте баклажаны, которые кажутся тяжелыми для своего размера, так как легкие баклажаны отражают мясистый вкус, полный семян. Для этого рецепта лучше всего подходят баклажаны круглой или грушевидной формы диаметром не менее пяти дюймов.

Некоторые повара никогда не считают необходимым очищать кожуру баклажана перед приготовлением, в то время как другие всегда так делают. Это только личные предпочтения, и я иногда делаю это в зависимости от рецепта или размера баклажана, так как, как правило, чем крупнее баклажан, тем жестче кожа.В этом рецепте кожица помогает скреплять ломтики баклажана, поэтому я НЕ рекомендую их чистить. Соление — это еще один вопрос, с которым повара не согласны, но я солю любые баклажаны, которые я не собрал сам в своем саду, или если я не уверен, что они очень свежие. Соление не только удаляет горький сок, но и помогает предотвратить впитывание масла баклажанами, если предпочтительным методом приготовления является жарка. Чтобы «засолить» баклажан, достаточно равномерно посыпать крупной солью ломтики, помещенные в дуршлаг.Положите на ломтики какой-нибудь груз и дайте им стечь в раковине не менее 30 минут. Позже просто вытрите излишки соли и используйте в своем рецепте.

Рынок Палермо, где я впервые попробовал это блюдо

Угощения на рынке Палермо! Я считаю, что клубочки из баклажанов находятся в правом верхнем углу этой фотографии.

Buon Appetito!
Дебора Мел 2016

Состав

Томатный соус:

• 5 столовых ложек оливкового масла
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 3 банки (14 унций) мелко нарезанных помидоров (я предпочитаю марку Mutti)
• 1/4 стакана мелко нарезанного свежего базилика
• Соль и перец по вкусу
• 1/2 чайной ложки Red Hot Chili Flakes (по желанию)

Для накопительных пакетов:

• От 4 до 5 крупных баклажанов, неочищенных, нарезанных ломтиками 1/2 дюйма
• Оливковое масло первого отжима
• 10 унций тонких спагетти или капеллини
• 8 чашек томатного соуса (рецепт ниже)
• 3/4 стакана сыра рикотта
• 3/4 стакана тертого сыра пекорино романо

Инструкции

1. В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне до легкого шипения.
2. Добавьте лук и, часто помешивая, готовьте до полупрозрачности около 8 минут.
3. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным, еще минуту или две.
4. Затем добавьте помидоры, базилик, соль, перец и хлопья чили, если используете.
5. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения и варите около 15 минут, пока не загустеет.
6. Пока соус готовится, разогрейте жаровню на сильном огне.
7. Выстелите большой противень алюминиевой фольгой и смажьте оливковым маслом.
8. Положите ломтики баклажанов рядом на подготовленный лист, затем слегка смазать маслом.
9. Обжарьте ломтики до слегка коричневого цвета, затем переверните и подрумяните другую сторону.
10. Выложите подрумянившиеся ломтики на тарелку и продолжайте подрумянивать оставшиеся баклажаны.
11. Готовьте пасту до состояния «al dente» в кастрюле со слегка подсоленной водой. (Паста будет продолжать готовиться в духовке.)
12. Слейте воду из макарон, затем поместите в миску вместе с 6 чашками приготовленного томатного соуса и половиной сыра пекорино.
13. Разогреть духовку до 350 градусов F.
14. Выложите на большую форму для запекания примерно 1 стакан соуса.
15. На разделочной доске выложите ломтики баклажанов.
16. Ложка примерно на чайную ложку сыра рикотта в центре, затем поместите небольшую горсть макаронных изделий сверху.
17. Переверните баклажаны, чтобы они покрыли начинку, и поместите их в подготовленную форму.
18. Продолжайте так же обрабатывать все ломтики баклажанов.
19. Выложите оставшийся соус на рулетики из баклажанов, а затем посыпьте сверху оставшимся сыром пекорино.
20. Выпекать около 20 минут до образования пузырьков, пока они не станут горячими, а затем подавать на стол и наслаждаться!

Информация о питании:

Выход: 8 Размер порции: 2 половинки
Количество на приём: Калорийность: 447 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 15 мг Натрий: 1338 мг Углеводы: 69 г Волокно: 15 г Сахар: 24 г Белки: 15 г

.