Баклажаны жареные с болгарским перцем и чесноком на зиму: #заготовки жареные баклажаны и перец в маринаде — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Лариса .

консервированные баклажаны с перцем и чесноком. Баклажаны в томатной заливке с болгарским перцем на зиму

Зимние салаты — кладезь витаминов на Вашем столе. Рецепты в нашей подборке — с баклажанами, перцем, помидорами, морковью.

• Баклажаны 3 кг
• Лук репчатый 1 кг
• Перец болгарский 1 кг
• Чеснок 0,5 кг
• Зелень укропа (очень большой пучок)
• Масло растительное для жарки (сколько возьмут баклажаны)
• Маринад на 1 литровую банку
• Сахар 2 столовые ложки
• Соль 1 столовая ложка
• Уксус 70 % 1 неполная чайная ложка
• Кипячённая вода комнатной температуры (сколько войдёт в банку)

Баклажаны помыть, нарезать кружочками окола 3-х см. По желанию можно баклажаны и почистить от кожуры.

Обжарить баклажаны в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Лук репчатый нарезать кольцами. Примерно 1,5-2 см.

Перец болгарский, очистить от семян, удалить белые перегородки, и также нарезать кружочками 1,5-2 см.

Чеснок нарезать пластинами.

Зелень укропа мелко нашинковать.

Заранее простерилизовать банки с крышками. На дно банки укладываем жареные баклажаны.

Затем слой репчатого лука.

Затем болгарский перец.

Присыпать чесноком и зеленью.

И так повторить ещё несколько слоёв. Каждый слой прижимая. Между слоями, добавить сахар, соль и уксус.

Добавить кипячённую воду комнатной температуры.

Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю на » мокрую стерилизацию «. На дно кастрюли выложить полотенце, поставить банки, залить ½ частью воды и поставить на огонь. На 40 минут.
Закрутить крышки и укутать банки тёплым одеялом, до полного остывания банок.

Рецепт 2: салат из перца и баклажанов на зиму (пошагово)

• 3 кг баклажан,
• 2 кг красного болгарского перца,
• 1 пучок петрушки (средний),
• 200 г чеснока,
• 300 г уксуса 9%,
• 300 г подсолнечного масла,
• 2 столовые ложки соли,
• 1,5 стакана сахара.

Предварительно все овощи хорошо помыть. Баклажаны нарезать длинными брусочками в большую емкость – таз или казанок.

При желании баклажаны можно почистить, но обычно кожица не мешает. Перец освободить от сердцевины с семечками, порезать вдоль на 4-6 частей и добавить к баклажанам.

Туда же высыпаем мелко порезанную петрушку.

Добавляем 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0,5 л воды. Оставляем мариноваться минут на 20-30, периодически все перемешивая.

Через отведенное время ставим овощи на огонь и доводим до кипения. Как только закипит, добавляем 200 г чеснока, предварительно помолотого на мясорубке.

Кипятим 15-20 мин и раскладываем по банкам, которые заранее простерилизовали паром или в духовке. Закатываем, переворачиваем и закутываем в одеяло на сутки.

Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и сладкого перца

Это одна из многочисленных интерпретаций всем известного салатика. Аппетитная смесь овощей способна дополнить любое блюдо. Поэтому вам стоит заготовить такую консервацию, ведь она добавит разнообразия в зимний рацион.

• Перец болгарский — 300 г
• Баклажаны — 300 г
• Помидоры — 2 шт.
• Растительное масло — ¼ ст.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Уксус 9% — 1 ч.л.

Ополоснуть баклажаны. Удалить плодовые ножки. Овощи нарезать небольшими брусочками. Выложить кусочки баклажан в миску. Добавить ½ ст.л. соли, перемешать. Дать синеньким настояться 40 мин, чтобы избавить овощи от горечи.

Удалить у перцев плодовые ножки. Освободить овощи от семян. Нарезать перцы крупной соломкой. Если вы хотите сделать салат более острым, то следует добавить несколько кусочков чили к измельченным овощам.

В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить в нем болгарский перец до золотистости. Слегка отжать руками ломтики синеньких. Добавить их в емкость с перцем. Перемешать, на среднем огне готовить 10 мин.

Помидоры очистить от кожицы. Вырезать стержни. Томаты нарубить крупными кусочками. Сложить в блендер. Всыпать сахар и соль. Влить уксус. Перемолоть ингредиенты до образования однородной массы.

Полученным томатным соусом залить поджаренные овощи. Убавить огонь до минимального. Готовить салат 45 мин, не забывая периодически помешивать содержимое сковороды.

Простерилизовать стеклянную банку и железную крышку. В сухую емкость выложить горячий салат, наполнив ее до краев горлышка. Крышкой накрыть банку. Тщательно закатать ее ключом для консервации. Накрыть стеклянную емкость теплой курткой. Оставить до полного остывания. Готовую консервацию нужно хранить в прохладном сухом месте. Приятного аппетита!

Рецепт 4: салат на зиму из баклажан, перца, помидор

Созданный по этому рецепту баклажанный салат с помидорами и перцем иначе называется – «Тройка». Все потому, что все овощи, которые используются для его приготовления в этом фото рецепте, берутся по три штуки. Такое количество компонентов рассчитано на одну литровую и полулитровую баночку салата. Однако, если вы желаете, вы можете объем ингредиентов увеличить вдвое, тем самым получить на выходе заготовки в два раза больше.

• баклажаны — 3 шт
• помидоры — 3 шт
• сладкий болгарский перец — 3 шт
• чеснок — 3 зубчика
• перец чили — 1/3 шт
• поваренная соль — 2 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• уксус — 2 ст.л.
• растительное масло — 100 мл
• перец душистый горошек — 5 шт

Подготовьте все ингредиенты, которые требуются в этом рецепте для создания очень вкусного баклажанного блюда на зиму в домашних условиях.

Теперь доведите до необходимого состояния овощи и начните это дело с баклажанов. Сначала их несколько раз сполосните под водой, а после нарежьте синенькие тонкими кружочками. Их толщина не должна превышать одного сантиметра.

Подготовленные баклажаны сложите в глубокую миску, а после засыпьте их солью. Оставьте овощи в таком положении на двадцать минут.

Тем временем займитесь помидорами. Их промойте и порубите крупными кусочками.

Болгарский перец разрежьте надвое и достаньте из него все внутренности. После этого сполосните овощ под водой с двух сторон. Он должен быть промыт и изнутри, и снаружи. Теперь нарежьте перчик продольными полосками.

Очистите от шелухи лук, после чего нарубите его небольшими частями. На фото ниже показан пример, как следует измельчить репчатый овощ.

Все подготовленные овощи вместе с баклажанами поместите в одну чугунную кастрюлю, в которой предварительно разогрейте растительное масло.

После того как овощи закипят, добавьте к ним сахарный песок, соль и душистый перец, а огонь сделайте чуть тише. Варите салат на протяжении тридцати минут и при этом регулярно его помешивайте.

Спустя указанное время влейте в массу уксус, а после все пару раз перемешайте. Горячий баклажанный салат разложите по заранее простерилизованным банкам. Затем заготовки накройте крышками, после чего отправьте их на повторную стерилизацию, время которой должно быть тридцать минут.

Простерилизованные банки с овощами закатайте крышками специальной закаточной машинкой. После этого обязательно проверьте закатанные заготовки на герметичность. Переверните банки крышками вниз и накройте пледом до остывания.

Самый вкусный баклажанный салат с помидорами и болгарским перцем на зиму готов. Теперь можно не беспокоиться, потому что самые вкусные и сочные овощи на зиму уже заготовлены и причем целым составом в одной баночке. Приятного аппетита!

Рецепт 5: салат на зиму из баклажанов сладких перцев

Занимаясь заготовкой овощей, непременно следует приготовить салат на зиму из баклажанов, сладких перцев и помидоров – самый вкусный рецепт для вас, я выкладываю ниже. В состав салата, помимо выше перечисленных ингредиентов, можно добавить и другие овощи по своему вкусу, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и любимые специи и пряности. Готовя регулярно такой салат – на зиму или нет – можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальную и очень вкусную закуску.

• 2 баклажана,
• 2 репчатых луковицы,
• 2 сладких перца,
• 2 помидора,
• 50 мл растительного масла,
• 1 ст. л. соли,
• 2 ст. л. сахара,
• 4-5 зубков чеснока,
• 30 мл столового 9% уксуса,
• специи и пряности по желанию.

В общем-то, салат из овощей с баклажанами готовится достаточно просто. Для начала нужно взять средних размеров, желательно, молодые овощи и обрезать плодоножки. Затем баклажаны хорошенько помыть и нарезать кубиками или соломкой.

Теперь очередь лука-репки. Здесь все по обычной схеме: снять шелуху, нарубить не слишком мелко.

Любой сладкий перец (капи, болгарский) нужно вымыть, вырезать плодоножки и удалить семена, затем нарезать произвольно, но не слишком крупно.

В сотейник или обычную кастрюлю налейте пару ложек растительного масла, переложите кусочки баклажанов, сладкий перец и лук-репку. Сразу же нужно сделать слабый огонь и помешивать овощи, пока не выделится небольшое количество сока.

Пока тушится первая порция овощей, подготовьте помидоры и чеснок. Здесь также все по традиционной схеме – помидоры помыть и нарезать кубиками, чеснок очистить и покрошить острым ножом.

Спустя минут 10 тушения баклажанов отправьте в кастрюлю томаты и чеснок, перемешайте.

Сразу же добавьте в сотейник соль, сахар, любые специи – можно присыпать красным, черным молотым перцем, пажитником, кориандром, паприкой. Влейте растительное масло. Перемешайте и продолжайте тушить на медленном огне, неплотно прикрыв сотейник крышкой. Через минут 40 добавьте столовый уксус, перемешайте и тушите 5 минут. Процесс тушения нужно постоянно контролировать, чтобы овощи не пригорели. Если в сотейнике остается совсем мало жидкости, добавьте немного воды.

Разложите салат из баклажанов по стерильным баночкам, закрутите стерильными крышками. Быстро и просто банки можно стерилизовать в духовке.

Первые пару суток держите заготовки на виду, накрыв их теплым одеялом. Через два дня, удостоверившись, что салат закрыт герметично, крышки не вздулись, можно переставить в прохладное темное место.

Рецепт 6, пошаговый: салат из баклажан моркови и перца

Различные закуски и салаты на основе синеньких всегда получаются невероятно вкусными. Овощи сами по себе достаточно мясистые и имеют ярко выраженный вкус. Но не лишним будет дополнить их специями, томатами, лучком и другими овощами. Из такого набора ингредиентов получается чудная консервация.

• Баклажаны – 1 кг
• морковь – 200 г
• перец болгарский – 300 г
• лук – 250 г
• помидоры – 400 г
• чеснок – 1 головка
• петрушка – ½ пучка
• перец острый – 2 шт.
• растительное масло – ½ ст.
• сахар – 1,5 ст. л.
• соль – 2 ст. л.

Первым делом следует заняться «синенькими». Овощи сначала промыть, а затем обсушить полотенцем. Удалить плодовые ножки. Очистить баклажаны от кожицы, срезав ее ножом.

Нарезать баклажаны небольшими кусочками. Сложить их в глубокую миску. Посыпать кусочки баклажанов 1 ст. л. соли. Перемешать, оставить настояться на 45 мин.

Морковь очистить. Ополоснуть корнеплоды водой. Натереть морковь на крупной терке.

В кипяток окунуть томаты. Затем обдать помидоры холодной водой. Снять кожицу. Вырезать остатки плодовых ножек. Нарезать томаты тонкими ломтиками (кружочками или дольками). Сложить кусочки помидор в миску. Посыпать их сахаром и оставшейся солью, перемешать.

Болгарский перец очистить от семян и плодовых ножек. Нарезать перцы кубиками средней величины.

Луковицы очистить от шелухи. Мелко нарубить лук ножом.

Петрушку и острый перец ополоснуть. Зелень отделить от стеблей. Положить петрушку в чашу блендера. Острый перчик очистить от плодоножек и семян. Добавить в чашу. Снять шелуху с зубчиков чеснока. Сложить их в чашу.

Блендером измельчить петрушку, перец и чеснок. Перемолоть массу до образования однородной пряной кашицы.

В глубокую сковороду (или кастрюлю с толстыми стенами) влить растительное масло. Нагреть его. Кусочки баклажан отжать руками, чтобы стекла лишняя жидкость. Выложить кубики синеньких в разогретое масло. Жарить 7 мин на среднем огне, не забывая помешивать. Затем убавить огонь до минимального. Поверх баклажан выложить пряное пюре из чеснока, петрушки и перца.

Добавить в сковороду лук. Сверху выложить слой моркови, а затем – болгарского перца.

Ровным слоем распределить в сковороде томаты.

Накрыть сковороду крышкой. Тушить салат 1 час на маленьком огне. Блюдо нужно периодически помешивать.

Разложить салат по стерилизованным банкам. Укупорить емкости прокипяченными крышками. Перевернуть, убрать под плед до остывания.

Рецепт 7: зимний салат из баклажанов (пошаговые фото)

Этот салат из сладкого перца и баклажанов на зиму хорош и как гарнир, и как горячее блюдо. Очень люблю немного подогреть его и подать с нежным картофельным пюре. По желанию, сверху для подачи можно покрошить свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик.

• Баклажан — 1 кг
• Перец сладкий красный — 1 кг
• Сок томатный — 1.5 л
• Чеснок — 1 шт. большая головка
• Уксус — 100 г 9%
• Сахар — 100 г
• Масло растительное — 120 г
• Перец чили — 1 шт. стручок
• Соль — 40 г

Овощи вымыть.

У баклажана срезать плодоножку. Порезать овощ полукольцами, а если он достаточно большой, то четвертинками. Толщина кусочков — около одного сантиметра.

Сладкий перец разрезать, вырезать плодоножку и выбрать семена, удалить все пленки и мембраны.
Разрезать половинки еще раз вдоль и порезать небольшими полосками шириной тоже около одного сантиметра.

Для салата нам понадобится уксус 9%. Беру обычный спиртовой. Также нужно еще растительное масло, сахар, соль. Я специально взвесила соль — брала большую столовую ложку с горкой, получилось 40 г.
Большую головку чеснока очистить.

Этот рецепт я нашла очень давно у одного французского блогера. Рецепты все были очень простые в приготовлении и из простых продуктов. Хотелось приготовить и попробовать многое. Что-то было на один раз, а что-то поселилось в моей кулинарной книге навсегда. Овощной тьян из баклажанов и болгарского перца — один из таких рецептов, обожаю блюда из запеченных баклажанов и болгарского перца. Попробуйте приготовить его — возможно, и вам это блюдо придется по душе и понравится вашей семье.

Приготовьте все необходимые продукты по списку. Овощи должны быть свежими, целыми и ароматными. Помойте их под проточной водой вместе с зеленью, просушите. Листики розмарина снимите с ветки.

Разогрейте духовку до 190 градусов, выложите баклажаны и перец на противень, поставьте запекаться до легких подпалин и полной готовности. В режиме конвекции достаточно 30 минут.

Пока овощи запекаются, приготовьте заправку. Смешайте оливковое масло с винным уксусом хорошего качества, порубите зелень и чеснок, добавьте острый перец по вкусу.

Овощи остудите, очистите от шкурки, а перец — еще и от семечек. Баклажаны нужно положить в дуршлаг под пресс — важно, чтобы вся вода из них ушла.

И так, чередуя слои овощей, заполните всю форму. Желательно, чтобы верхним слоем был болгарский перец. Посыпьте верх листиками розмарина. Поставьте форму с тьяном в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 30 минут.

Готовый овощной тьян из баклажанов и болгарского перца остудите и подавайте холодным.

Просто, вкусно, ароматно. Приятного!

Этот рецепт с баклажанами, в отличие от айлазана и соте, довольно прост, с минимумом ингредиентов. Это не рагу, поскольку овощи мы не будем тушить — только жарить.
Никакой лишней жидкости и соуса, поэтому подавать блюдо можно в качестве закуски или салата.

Ингредиенты

• 3 баклажана,
• 3 шт болгарского перца (очень красиво будет смотреться перец разного цвета),
• 1 крупная луковица репчатого лука (фиолетовый или белый),
• зелень укропа или петрушки,
• растительное масло для жарки,
• соль,
• острый перец по вкусу.

Насчет подготовки баклажанов к жарке: многие их вымачивают в подсоленной воде, чтобы «убрать горечь». Это нужно делать только тогда, когда баклажаны действительно горчат (когда они старые и переспелые). Молодые баклажаны обычно не горчат, не бойтесь, попробуйте сырой баклажан на язык и узнаете, нужно ли его вымачивать. Если уж подстраховались и «подмочили», хорошо отожмите лишнюю жидкость перед тем, как жарить овощи.

Рецепт приготовления баклажанов

1. Разогреваем в сковороде немного растительного масла. Баклажаны могут впитать в себя большое количество масла, если любите пожирнее — лейте больше масла.
2. Баклажаны моем, удаляем хвостики. Нарезаем баклажаны довольно крупными кубиками, отправляем на сковороду. Крышкой не накрываем. Изредка помешиваем и жарим (баклажаны должны уменьшиться в размере), а пока нарезаем лук.
3. Лук нарезаем мелко, добавляем его к баклажанам, обжариваем смесь.
4. Сладкий перец чистим от семян, нарезаем квадратиками, отправляем в ту же сковороду. Жарим, помешивая порядка 15-20 минут.
5. За 5 минут до готовности солим-перчим, добавляем измельченную зелень. При желании можно добавить чеснок (если, конечно, романтического свидания у вас после трапезы не планируется).

Подавать закуску теплой. Приятного аппетита!

Баклажаны по-французски, тушеные с перцем и чесноком

Простые и вкусные овощи!

Очень вкусная и простая летняя еда из тушеных овощей! Баклажаны по-французски хороши как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу, макаронам, картошке или вареному рису.

Состав рагу из баклажанов

на 6 порций

Баклажаны – 3 шт. среднего размера;
Перец сладкий, болгарский – 6 шт.;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Масло растительное (лучше – оливковое) – 0,5 стакана;
Пряности – базилик, орегано, майоран – по щепотке;
Петрушка – пучок
Соль.

Как приготовить баклажаны по-французски

1. баклажаны и перец нарезать кубиками среднего размера, чеснок – мелко покрошить, петрушку – крупно;
2. залить масло в кастрюлю, выложить в нее все составляющие, посыпать пряностями;
3. накрыть крышкой и тушить на небольшом огне под крышкой 15 минут;
4. посолить, перемешать и снова тушить под крышкой минут 5, до смягчения овощей;
5. подавать горячим или охлажденным.

Очень вкусное блюда из перца и баклажанов, приправленное чесноком!

Особенности приготовления блюда из баклажанов и перца и вкус

Перец лучше брать разноцветный, чтобы блюдо из синеньких получилось не только вкусным, но ярким.

Тушеные баклажаны получаются мягкими и чуток скользкими, похожими на грибы. Чеснок придает блюду приятной остроты. А петрушка – терпкости.

Если у вас есть готовая «душистая» соль, можно ограничиться только ею, исключив пряности. Впрочем, даже без пахучих трав у вас обязательно получится очень вкусное, сытное овощное блюдо из баклажанов и перца.

Вот такие вкусные кусочки баклажанов, по вкусу напоминающие скользкие грибы

Настаиваю на тушении под плотно закрытой крышкой потому, что так мы сможем удержать внутри кастрюли с синенькими яркие ароматы чеснока и петрушки. Когда открываешь баклажаны в конце, перед солением – такой чудесный запах льется!

Приятного Вам аппетита!

Лето – не только время для отдыха, вылазок на природу и красивого загара. Жаркий сезон – пора немыслимого количества вкусных и полезных плодов. Именно летом все дальновидные хозяюшки пытаются заготовить все это овощное и фруктовое изобилие на зиму. Ведь в холодное время года так хочется полакомиться вкусными дарами природы, которые щедро дарит знойный сезон. Сегодня вашему вниманию предлагается подборка рецептов из овощей, которыми богат последний летний месяц. Баклажаны с болгарским перцем на зиму – вкусная, сытная и универсальная заготовка, которую очень легко сделать своими руками. Такая консервация может запросто выступать в качестве самостоятельного кушанья, или же дополнять различные гарниры. Вкусное содержимое любовно закатанных баночек напомнит вам о жарком августе даже в самую суровую зимнюю пору.

Баклажаны в томатной заливке с болгарским перцем на зиму

Рецептов заготовок из баклажан существует очень много, и каждая хозяйка может видоизменить известные рецепты на свое усмотрение. Так, сегодня я буду консервировать баклажаны в томатном соке, заменив им помидоры. В свою очередь и томатный сок можно заменить томатным соусом или пастой. В случае сока, мы будем массу уваривать, чтобы жидкая часть выпарилась, и наша закуска загустела. В случае пасты, тушить овощи будем на слабом огне и под крышкой, чтобы избежать активного выпаривания.

Все овощи мы будем нарезать крупно, что облегчает задачу, и делает процесс приготовления приятней.

ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.

Легкий

Порции: 4

Ингредиенты

• 550 г синих баклажанов,
• 600 г разноцветного болгарского перца,
• 650 мл томатного сока,
• 100 мг подсолнечного масла,
• третья часть стакана сахара,
• 3 ст.л. уксуса,
• 1 ч.л. соли (или по вкусу),
• 5 зубцов чеснока.

Приготовление

Приготовим ингредиенты для салата. Сладкий перец можем использовать как красный, так и других цветов. Можно соединить в одном блюде разноцветные перчики, это может быть интересно в визуальном плане. Томатный сок должен быть хорошего качества, густой. Овощи вымоем.

Начнем с синеньких. Для этого салата нарежем их кружками.

Так как в баклажанах присутствует горечь, пересыпем их солью и выдержим в таком виде с полчаса. Из баклажанов выделится сок, а вместе с соком выйдет и горечь.

Перец освободим от семян, зубцы чеснока очистим от шкурки.

Освобожденный от семян болгарский перец нарежем крупно.

Томатный сок (я использую домашний) выльем в кастрюлю, добавим соль, сахар и жидкие компоненты салата — подсолнечное масло и уксус. Вскипятим.

Сложим к соку баклажаны и проварим 20 минут.

К баклажанам добавим перец и проварим еще полчаса под крышкой. После этого крышку можно открыть и дать выкипеть лишней жидкости (если салат остался жидким).

Пока наш салат варится, найдем время для стерилизации банок и крышек.

Крышки прокипятим в кастрюле, а банки обработаем паром над той же кастрюлей.

Добавим в кастрюлю чеснок, проварим салат еще 7 минут. Попробуем, если количество сахара и соли покажется нам неудовлетворительным, то можем добавить на свой вкус.

Готовое блюдо разложим в приготовленные банки.

Не мешкая, укупорим банки крышками.

Закрытые банки перевернем.

Закуска из баклажанов в томатном соке готова. Получается она очень вкусной, и использовать ее можно на все случаи жизни.

Салат из болгарского перца и баклажанов на зиму

Хотите внести разнообразие в ассортимент зимних салатов? Тогда заготовьте несколько баночек закуски из баклажанов со сладким перцем, луком и томатами. Такой салат получается очень аппетитным и насыщенным. Если же вы хотите внести нотку пикантности, добавьте в закуску несколько зубчиков чеснока. Хотя это можно сделать непосредственно перед употреблением.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 1000 г;
• Соль крупная – 3,5 ч.л. + 1,5 ст.л. для посыпки синеньких;
• Лук репчатый – 500 г;
• Синенькие – 1000 г;
• Столовый уксус – 4 ч.л.;
• Помидоры свежие, сочные – 1000 г;
• Сахарный песок – 3,5 ч.л.;
• Рафинированное масло – 75 мл;
• Чеснок – по желанию.

Приготовление

В первую очередь подготовьте все овощи. Лук освободите от шелухи, баклажаны – от хвостиков, сладкий перец – от семян и плодоножек, а томаты – от сердцевинок. Если вы решили добавлять чеснок, то его также необходимо очистить. Очень тщательно вымойте все ингредиенты под проточной водой.

Теперь все компоненты следует измельчить. Синенькие нарежьте четвертькольцами, брусочками или кубиками. Неважно, какой вид вы придадите баклажанам, главное, чтобы кусочки были довольно крупными. Поместите баклажаны в глубокую емкость. Посыпьте овощи солью (хватит 1,5 ст.л.) и хорошо перемешайте руками. Оставьте синенькие на 40 минут. За это время из них уйдет лишняя горечь.

В это время займитесь оставшимися овощами. Лук нарубите кубиками большого размера или полукольцами. Сладкий перец нарежьте крупной соломкой. Томаты превратите в морс с помощью мясорубки, соковыжималки или блендера. Чеснок можно нарубить маленькими кусочками, или же пропустить через пресс.

Баклажаны ополосните под проточной водой, чтобы смыть с них соль, а затем откиньте на дуршлаг.

Итак, все овощи подготовлены, а это значит, что можно приступать к тепловой обработке ингредиентов.

В большую емкость, пригодную для жарки и тушения, налейте растительное масло. Отправьте посуду на огонь и сильно разогрейте. В горячее масло выложите луковые кусочки. Периодически помешивая, обжаривайте их до тех пор, пока они не приобретут слегка золотистый оттенок. К румяному луку добавьте сладкий перец. Обжаривайте все вместе еще 4-5 минут. Не забывайте помешивать ингредиенты деревянной лопаткой. Теперь в емкость с луком и перцем отправьте синенькие. Готовьте на среднем огне, иногда перемешивая, в течение 15 минут. Залейте овощное ассорти томатным соком.

Добавьте соль, сахарный песок и уксус. Уменьшите пламя горелки до минимального значения. Тушите овощное ассорти в течение 45 минут, иногда перемешивая его лопаткой. Если вы решили добавлять в салат чеснок, то сделайте это за 5 минут до готовности.

В это время подготовьте баночки. Все емкости тщательно промойте с пищевой содой, ополосните и простерилизуйте любым удобным способом. Крышки, которыми будут закрываться заготовки, должны быть новыми и целыми. Их также следует простерилизовать в кипящей воде (около 2-3 минут).

Горячий салат из баклажанов со сладким перцем на зиму распределите по стерилизованным баночкам, наполняя их до самых краев. Закатайте емкости крышками. Готовую консервацию переверните кверху дном и укутайте теплым пледом. Оставьте до полного остывания баночек. Переместите заготовки в темное и сухое место, где они будут храниться на протяжении всей зимы.

Соте из баклажанов с болгарским перцем на зиму без помидоров

Такая заготовка понравится всем тем, кто не любит помидоры. Благодаря тому, что для его приготовления не используются томаты, соте имеет очень яркий вкус баклажанов и болгарского перца. А острый чили и чеснок делают заготовку очень пикантной и ароматной.

Ингредиенты:

• Перец сладкий – 750 г;
• Перец чили – 2 шт.;
• Масло растительное – 100 мл;
• Баклажаны – 1000 г;
• Уксус – 3 ст.л.;
• Соль поваренная – 1 ст.л. + 1-1,5 ст.л. для удаления горечи из синеньких;
• Чеснок – 1 головка.

Приготовление

Удалите кончики, расположенные с двух сторон баклажанов. Хорошенько промойте плоды под проточной водой. Нарежьте баклажаны кубиками крупного размера (около 1-1,5 см). Положите синенькие в миску, засыпьте солью (1-1,5 ст.л.) и перемешайте. Оставьте на 40-50 минут, а затем еще раз тщательно промойте под струей проточной воды.

Разрежьте сладкий перец на половинки, а затем освободите от семян и хвостиков. Чеснок очистите от шелухи. Перец чили также следует разрезать пополам и освободить от всех семечек. Хорошенечко ополосните овощи под большой струей холодной воды.

Сладкий перец, чили и чеснок пропустите через мясорубку. В получившуюся кашицу добавьте уксус и соль. Перемешайте.

В глубокую сковороду налейте масло. Поставьте жарочную посуду на плиту, включив под ней средний огонь. В горячее масло поместите кубики баклажанов. Добавьте пикантную кашицу из чеснока, перцев и специй.

Хорошенько перемешайте. Обжаривайте на среднем огне, иногда помешивая, в течение 10 минут. Спустя указанное время уменьшите пламя до минимального значения, и накройте сковороду крышкой. Тушите все вместе в течение 25-30 минут.

Емкости для заготовок вымойте и простерилизуйте. Разложите горячее соте по банкам. Сверху полейте маслом, оставшимся на сковороде.

Плотно закрутите банки стерилизованными крышками. Переверните заготовки вниз горлышком.

Укутайте баночки теплым одеялом, и оставьте до полного остывания. Переместите консервацию на хранение в темное и сухое помещение.

Наслаждаться соте лучше в чистом виде. Закуска не требует дополнительной заправки в виде масла или уксуса.

Рагу из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Почувствовать летнее дыхание в самый лютый мороз? Легко! Сядьте на теплой уютной кухне, откройте баночку рагу, которое вы загодя заготовили, и почувствуйте себя на вершине блаженства. А сделать заготовку, навевающую летние воспоминания, вам поможет следующий рецепт.

Ингредиенты:

• Томаты спелые сочные – 1750 г;
• Соль – 1 ст.л. + 1 ст.л. для засыпки;
• Синенькие – 1000 г;
• Сахар – 1 ст.;
• Чеснок – 3-5 долек;
• Уксус столовый – 1 ст.л.;
• Перец сладкий – 7 шт.;
• Масло растительное – 0,5 ст.

Приготовление

Чистые синенькие освободите от кончиков, а затем нарежьте четвертькольцами, толщиной около 1 см. Засыпьте плоды солью, перемешайте и оставьте на 30-60 минут. Спустя указанное время синенькие нужно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Сладкий перец почистите, удалив плодоножки и семена. Ополосните ингредиент, а затем нарежьте его крупными кубиками (около 2 см).

Очищенный чеснок пропустите через специальный пресс.

Томаты вымойте, освободите от мест крепления плодоножек, а затем перекрутите на мясорубке. Можно воспользоваться любым другим кухонным помощником. Важно добиться пюреобразной консистенции помидоров.

В любой удобной посуде разогрейте растительное масло. Обжарьте в нем баклажаны до светло-золотистого оттенка. Добавьте сладкий перец.

Сюда же вылейте пюре, полученное из помидоров.

Добавьте сахарный песок, соль, и тщательно перемешайте овощную массу. Варите рагу, не забывая иногда помешивать, в течение 10 минут на слабом огне.

Влейте уксус, добавьте чеснок. Готовьте все вместе еще 15 минут.

Простерилизуйте заранее вымытые банки.

Горячее рагу разложите в баночки, заполнив их до самого верха.

Закатайте емкости, в которых находится рагу из болгарского перца с баклажанами на зиму, прокипяченными крышками. Перевернув заготовки кверху дном, и укутав теплым полотенцем, оставьте их до остывания.

Храните рагу в сухом помещении, в котором нет доступа прямым солнечным лучам.

Острые баклажаны с болгарским перцем и морковью в томатной заливке

Любите блюда с огоньком? Тогда консервированные баклажаны с морковью, перцем и луком в томатной заливке вам непременно понравятся. Вкусная заготовка идеально дополнит мясные блюда и станет отличной закуской под крепкие спиртные напитки. Если же вам острые кушанья не по душе, то просто уменьшите количество чеснока и исключите кайенский перец.

Ингредиенты:

• Перец кайенский – 2 стручка;
• Сахар – 0,5 ст.;
• Баклажаны – 1500 г;
• Масло растительное без запаха – 0,5 ст.;
• Помидоры сочные – 1500 г;
• Морковка крупного размера – 3 шт.;
• Соль поваренная – 1 ст.л. + 1,5 ст.л. для посыпки;
• Репчатый лук крупный – 3 шт.;
• Уксус – 0,5 ст.;
• Перец болгарский (желательно разных цветов) – 1 кг;
• Чеснок – 2 головки.

Приготовление

Баклажаны подготовьте стандартным образом: вымойте, обсушите, удалите хвостики и нарежьте четвертькольцами (или крупными кусочками любой другой формы). Засыпьте плоды солью и оставьте на 40 минут, после чего ополосните и дайте стечь лишней жидкости.

Морковку очистите, промойте и измельчите с помощью крупной терки.

Лук освободите от шелухи, ополосните, а затем нашинкуйте тонкими полуколечками.

Очищенные зубчики чеснок превратите в кашицу с помощью пресса или терки. Сладкий перец очистите от хвостиков и семян, а затем промойте. Нарежьте овощ крупной соломкой. Горький перец также нужно освободить от семян и плодоножек, после чего ополоснуть.

С помидоров вырежьте сердцевинку. Разделите плоды на несколько частей. С помощью блендера превратите томаты в пюреобразную массу. Для этих целей можно воспользоваться и другими приспособлениями: мясорубкой, кухонным комбайном и соковыжималкой.

Перелейте томатное пюре в удобную посуду и отправьте на огонь. Доведите массу до кипения.

Баклажаны, лук, морковку и сладкий перец сложите в глубокую сковороду или кастрюлю.

Залейте овощное ассорти кипящей томатной заливкой и сразу же отправьте на медленный огонь. Хорошенько перемешайте деревянной лопаткой.

Добавьте сахар, соль, чеснок, кайенский перец, масло и уксус. Вновь тщательно перемешайте. Томите овощи в томате 40 минут. За это время их необходимо перемешать 3-4 раза.

К моменту готовности овощей, у вас должны быть подготовлены стерилизованные банки. Распределите в них горячую закуску.

Плотно закатайте банки стерильными крышками. Оставьте их под теплым одеялом до полного остывания, после чего переместите на хранение в сухое помещение.

Консервированные баклажаны с болгарским перцем кусочками в томатном соке

Очередная вариация вкусной закуски, которую очень легко заготовить собственноручно. Аппетитные кусочки баклажанов, лучка и сладкого перчика, в густом томатном соке обладают потрясающим ароматом чеснока. Небольшая острота придает закуске изумительную пикантность, которая отлично сочетается с едва уловимой ноткой сладости.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 3 шт.;
• Соль – 2,5 ч.л. + 1,5 ст.л. для пересыпки;
• Перец болгарский – 9 шт.;
• Баклажаны средние – 9 шт.;
• Уксус 9% — 150 мл;
• Чеснок – 1-2 головки;
• Томаты свежие – 2500 г;
• Острый перец – 1 стручок;
• Сахар – 150 г;
• Масло растительное – 1,5 ст.

Приготовление

Подготовьте все компоненты, которые требуются для приготовления закатки. Они должны быть у вас под рукой.

Чистые баклажаны освободите от хвостиков, а затем нарежьте крупными брусочками или кубиками. Пересыпьте овощи солью и оставьте хотя бы на полчаса, после чего промойте и обсушите.

Очищенный репчатый лук нашинкуйте полукольцами.

Половинки сладкого перца, заранее очищенные от семян, нарежьте крупной соломкой.

Из острого перца удалите семена и хвостик. Тщательно ополосните его.

Чеснок очистите, вымойте и измельчите с помощью пресса.

Помидоры промойте, а затем пропустите через мясорубку вместе с горьким перцем. Таким образом у вас получится томатный сок.

На сковороду налейте 0,5 ст. растительного масла и отправьте ее на огонь. В горячий жир опустите баклажаны. Обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, до тех пор, пока плоды не приобретут равномерный румяный цвет. С помощью лопатки снимите синенькие со сковороды, оставив в ней масло.

В остатки жира поместите сладкий перец. Готовьте продукт на среднем огне не более 2 минут, после чего отправьте его к румяным баклажанам.

На оставшемся масле спассеруйте лук (не более 2 минут). Поместите ингредиент к остальным овощам.

Томат вылейте в большую емкость, пригодную для нагрева. Добавьте в него соль и сахарный песок.

Отправьте сок на огонь и доведите до кипения. В кипящий томат отправьте обжаренные овощи. Влейте оставшееся растительное масло. Тушите на умеренном огне, иногда помешивая, на протяжении 20 минут. Добавьте чеснок.

Влейте уксус и тщательно перемешайте. Готовьте все вместе еще 3-4 минуты. Разложите овощную массу в стерильные банки и закрутите крышками, прокипяченными в воде.

Оставьте в перевернутом виде под теплым одеялом до тех пор, пока заготовки не остынут. Храните в темном и сухом помещении.

с чесноком, с болгарским перцем, с луком и морковью

Вкусный салат Баклажановый рай — рецепт пальчики оближешь

Этот салат наверняка должен быть вам известен, если вы хотя бы раз гостили зимой у бабушки. “Баклажановый рай” пользуется большой популярностью у домохозяек, и нам с вами тоже обязательно нужно его попробовать.

Основные ингредиенты:

• 2.3 кг баклажанов;
• 600 г моркови;
• 700 г красного болгарского перца;
• Чеснок — 6 зубчиков;
• 1.3 кг кабачков;
• 1 кг помидоров;
• 700 г яблок;
• 1 пучок свежей петрушки;
• Перец чили — 1 стручок;
• 4 ст. л. сахара;
• Крупная соль — 2 столовых ложки;
• 1 лавровый листочек;
• 0.5 стакана 9%-ного уксуса;
• 1 кг лука;
• 3 ст. л. сушеной петрушки.

Для приготовления баклажанов:

• 3 л воды;
• 100 г крупной соли.

Последовательность:

Первым делом помоем наши баклажаны. У каждого из них нужно отрезать кончики. Вот так.

Далее ту часть, которая осталось, режем кубиками. Они должны быть достаточно крупными.

Перекладываем синенькие в кастрюлю. Засыпаем их 100 граммами соли. Перемешиваем — нам нужно, чтобы каждый кусочек просолился как следует.

Далее наливаем сюда же воду. Варим баклажаны около 10 минут.

Лук моем, мелко режем и обжариваем на масле до легкой золотистости.

Добавляем 2 ложки сахара.

И измельченную при помощи крупной терки морковь. Все перемешиваем. Тушим получившуюся смесь на среднем огне.

Режем кубиками болгарский перец. Измельчаем чили. Добавляем и то, и другое в сковороду к моркови и луку.

Еще немного держим овощи на огни.

С томатов нужно снять кожицу. Мякоть загружаем в блендер и измельчаем до состояния кашицы. Если есть готовый томатный сок — можно воспользоваться им.

Выливаем пюре из томатов в сковороду к обжаренным овощам.

Все перемешиваем и ставим на огонь. Когда масса закипит, варим ее еще 10-15 минут и добавляем нарезанные кусочками яблоки.

Перемешиваем получившуюся смесь с рубленой зеленью, солью и сахаром (по 2 ст. л.), добавляем лавровый лист.

Вареные синенькие откидываем на сито и даем стечь лишней жидкости. После этого вместе с обжаренными овощами перекладываем их в большую кастрюлю.

Добавляем нарезанный кубиками кабачок и мелко порубленные зубчики чеснока.

Держим салат на небольшом огне, медленно помешивая.

Осталось только разложить его по банкам и дождаться зимы.

Корейские баклажаны с болгарским перцем на зиму

50 мин. 10 4 

Чтобы баклажаны, приготовленные по этому рецепту, были более нежными и ароматными, важно сначала сделать маринад: чем дольше он будет настаиваться, тем вкуснее получится конечное блюдо. Время готовки: 3 часа 20 мин

Время готовки: 3 часа 20 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Перец болгарский – 300 гр.
• Морковь – 300 гр.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Чеснок – 5 зуб.
• Перец жгучий – ½ шт.
• Соль – 2 ст.л.

Для маринада:

• Масло растительное – 80 гр.
• Уксус столовый 9% — 50 мл
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – ½ ч.л.
• Перец красный молотый – ½ ч.л.
• Кориандр молотый – 1 ч.л.
• Куркума – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

В небольшом сотейнике или маленькой сковороде прогреть масло, всыпать в него молотый красный перец, куркуму и часть молотого кориандра, подержать специи в масле на небольшом огне, непрерывно помешивая, около 5-7 секунд

Важно, чтобы раскрылся аромат приправ, но они не пережарились. Выключить плиту и оставить остывать.

В другой емкости смешать оставшуюся часть кориандра, соль, молотый черный перец, сахар, растительное масло и указанное количество уксуса

В получившийся маринад добавить остывшее масло, пропитавшееся специями, и оставить смесь настаиваться еще на полчаса — час.

Вымытые баклажаны нарезать брусочками среднего размера, предварительно удалив хвостики.

В большой кастрюле смешать воду с солью из расчета на 1 л воды 1 ст.л. соли и довести до кипения, а затем опустить в воду кусочки баклажанов и варить их 10 минут на среднем огне. Затем воду слить, дать отваренным овощам остыть.

Морковь натереть на терке как для приготовления по-корейски, болгарский перец нарезать тонкими полосочками, лук – полукольцами. Сложить овощи в одну большую емкость.

Чеснок и острый перец лучше измельчить при помощи ножа, так аромат получается более насыщенным и больше передается блюду. Добавить его к подготовленным овощам.

Бланшированные баклажаны переложить к остальным овощам, добавить измельченные чеснок и острый перец, залить маринадом и хорошенько перемешать, но так, чтобы не разрушить форму и структуру овощей. Оставить мариноваться на 2 часа в теплом помещении, периодически перемешивая для более равномерной пропитки овощей.

В стерилизованные баночки уложить получившийся салат так, чтобы не оставалось пустот, слегка прижимая его по мере добавления. Оставить 1 см до горлышка пустым, чтобы выделяемому соку оставалось место. Стерилизовать баночки с салатом в большей кастрюле при среднем кипении воды около 30-40 минут. После, емкости с салатом сразу укупорить, дождаться их полного остывания и переставить в холод.

Баклажаны жареные на зиму для рулетиков

Баклажаны на зиму, жареные красивыми язычками всегда выручают меня, если нужно быстро сообразить закуску, а в холодильнике ничего нет. Я просто открываю банку, и подаю блюдо к столу.

Для рулетиков нужно:

• синенькие – 600 г;
• чесночные головки – 2 шт.;
• мясистые томаты – 250 г;
• по небольшому пучку петрушки и укропа;
• рафинированное масло – 60 мл;
• уксус – 10 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• литр воды;
• соль – 1.5 ст. л.

Пошаговый процесс:

1. Нарезаю вымытые баклажаны на тонкие пластины. Иногда я это делаю овощерезкой, чтобы пластинки получились тоненькие. Можно и просто ножом. Те части, где остается только шкурка, я выбрасываю.
2. В воде растворяю соль, погружаю баклажаны, вымачиваю час, и отжимаю.
3. С томатов снимаю шкурку, и перебиваю их блендером в пюре.
4. Помидорную массу отправляю в кастрюлю с толстым донышком, и ставлю на плиту. Как только появляется пенка, я ее убираю шумовкой, а к массе добавляю соль с сахаром и уксусом, варю 10 минут.
5. В другую сковородку наливаю масло, жду, когда оно раскалится, и обжариваю пластины синеньких до золотистости, выкладывая готовые на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
6. Зелень пару минут бланширую в кипятке, и меленько рублю. Чесночные зубчики продавливаю прессом. Чеснок с зеленью соединяю в мисочке, и перемешиваю, слегка присаливаю.
7. Поджаренные баклажаны раскладываю на столе, и на один их край накладываю чесночную начинку, и заворачиваю заготовку рулетиком.
8. В стерилизованные банки укладываю рулетики из синеньких, и поливаю сверху кипящим томатным соусом. И так до самого верха.
9. Закручиваю стерильными крышками, переворачиваю, и укутываю полотенцем.

Как только закатка остынет, я переставляю ее в погреб или чулан.

Жареные баклажаны с помидорами на зиму

По этому рецепту получается невероятно вкусная заготовка. Конечно, затрачиваешь на нее немного больше времени. Но это стоит всех приложенных усилий. Закуска выходит яркая, аппетитная и ароматная. Съедается моментально. Это уже проверено. Жареные овощи будут отличным гарниром к мясным блюдам.

Нам нужно:

• Баклажаны — 3 кг
• Болгарский перец — 1,5 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Чеснок — 3-4 шт.
• Соль — 2 ст. л
• Сахар — 3 ст. л
• Растительное масло — 1 ст.
• Уксус 9% — 1 ст. л на 1 банку

Все продукты собираю на столе. Все готово. Приступаю к созданию вкуснейшей баклажанной заготовки.

Приготовление:

Шаг 1. Баклажаны мою, отрезаю плодоножку и место соцветия. Затем нарезаю не очень тонкими кружками.

Шаг 2. Помещаю все ломтики в дуршлаг. Укладываю слоями. Каждый слой посыпаю небольшим количеством соли. Сверху накрываю тарелкой и ставлю небольшой груз (чашку с водой). Оставляю на полчаса-час. Это еще один вариант изгнания горечи из овоща.

Шаг 3. Пока баклажаны выпускают сок, подготовлю остальные овощи. Помидоры мою, вырезаю плодоножку. Нарезаю их кружочками.

Шаг 4. В сковороду наливаю немного растительного масла и разогреваю его. Нарезанные томаты укладываю на сковородку. Сверху немного посыпаю солью. Обжариваю сначала с одной стороны до золотистости.

Затем переворачиваю и дожариваю до готовности. Обжаренные помидоры снимаю и перекладываю на тарелку.

Шаг 5. Болгарский перец мою, удаляю плодоножку, освобождаю от семян. Разрезаю на четыре части и нарезаю крупной соломкой.

Шаг 6. Помещаю кусочки перца в сковороду, где только что обжаривала помидоры. В масле много томатного сока. Перец в таком соусе получится еще вкуснее. Помешивая, обжариваю его до мягкости.

Шаг 7. Чеснок почистила и помыла. Каждый зубчик натерла на крупной терке. Я люблю чеснок в кушаньях в таком виде — вроде и мелкие частички, но в то же время ощущаешь их во время еды. Вы по желанию, можете воспользоваться прессом.

Шаг 8. Кладу измельченные зубчики в полуготовый перец. Добавляю соль и сахар. Все перемешиваю и обжариваю еще 5 минут. Содержимое сковороды перекладываю в миску вместе с соком и маслом.

Шаг 9. К этому времени баклажаны, будучи солеными и под грузом, выпустили сок. Его я вылила, а кругляши промыла проточной водой и хорошо отжала. Размещаю их на разогретой с растительным маслом сковороде. Обжариваю с двух сторон до золотистого цвета. Снимаю готовые баклажаны на тарелку.

Шаг 10. Начинаю заполнять простерилизованную банку. Овощи буду укладывать слоями. Первыми на дно банки кладу баклажаны.

Шаг 11. Поверх синеньких аккуратно помещаю жаренные помидоры. Это следующий слой. Ну, а на них кладу порцию перца.

Шаг 12. Так, послойно, заполняю банку доверху. В самом конце вливаю уксус и оставшееся от жарки овощей масло.

Шаг 13. Накрываю крышкой и плотно закручиваю ее. Затем переворачиваю банку. Овощи в ней теплые и смысла укрывать их нет. Оставляю так до полного остывания. Я не стала стерилизовать заготовки. На мой взгляд, это уже лишнее. Овощи хорошо прожарены. В смеси присутствует консервант — уксус.

Вы при желании можете простерилизовать баклажаны перед закручиванием банок. На дно кастрюли положите салфетку, поставьте банку, накрытую крышкой, и налейте теплой воды по ее плечики. (Теплая вода не позволит горячим банкам лопнуть от разницы температур). Доведите на сильном огне воду до кипения. Снизьте огонь, стерилизуйте в течении 10 минут после закипания воды. Затем аккуратно вытащите банки и закрутите их.

Ну, а у меня готовая баночка с закуской отправляется на полку с заготовками. Вот только не знаю, достоит ли она до холодов. Боюсь, не выдержу, открою раньше. Уж очень вкусна. Жареные овощи настолько аппетитные, красивые и ароматные, что удержаться сложно. Пока терплю, а там видно будет!

Острые жареные синенькие в томате

Потребуется:

• Синенькие – 5 кг
• Мясистые томаты – 1 кг
• Острый перец длиной около 10 см – 3 шт.
• Чесночинки – штук 15
• Столовый уксус и растительное масло – по 1 стакану
• Соль – 3 ст.л.

Томаты нужно перемолоть с перцем и чесноком в мясорубке или комбайне. Посолить и добавить уксус.

Совет хозяйке: для того, чтобы консервация получилась максимально жгучей – острые перцы перемалывайте вместе с семенами.

Кружочки баклажан обжарьте с обеих сторон.

Еще вкуснота:

«Корейские» огурчики на зиму: 8 вкуснейших рецептов — пальчики оближешь!

В небольшие банки уложите слоями синенькие и томат. Крышки положите сверху банок и больше не поднимайте их. Поставьте в кастрюлю (с полотенцем на дне) для стерилизации на 20 минут. Отсчет времени после закипания воды в кастрюле. Теперь крышки можно закрутить.

В домашних условиях можно очень вкусно приготовить ароматную и красивую заготовку из баклажан, обжаренных с луком и морковью.

Рецепт 6. Баклажаны с чесноком и орехами на зиму

Очень оригинальная и вкусная заготовка из баклажанов с чесноком на зиму. Орехи придают закуске пикантный вкус и праздничный вид.

Ингредиенты

 баклажаны – 3 кг;

чеснока – 400 г;

петрушка;

красный острый перец – два стручка;

250 г ядер грецкого ореха;

Растительное масло – 750 мл;

100 г уксуса;

соль.

Способ приготовления

1. Плоды баклажана помойте, промокните полотенцем и нарежьте на брусочки, посолите, перемешайте, и оставьте на час. После этого отожмите.

2. Растительное масло раскалите и обжарьте подготовленные овощи на небольшом огне до золотистой корочки.

3. Чеснок почистите, перец освободите от семян, зелень переберите и помойте. Все овощи, зелень и орехи измельчите в блендере. Добавьте в эту массу растительное масло и уксус.

4. Баклажаны тщательно соедините с орехово-овощной массой и разложите по подготовленным банкам. Не накладывайте полные банки, иначе, когда сок начнет кипеть, он будет выливаться через край.

5. Банки накройте крышками, выставите на противень и отправьте в духовку. Включите регулятор на 160 градусов и оставьте на полчаса. Готовую консервацию переверните крышками вниз и закутайте теплым одеялом. Оставить на пару суток.

Простой и вкусный рецепт баклажанов с овощами на сковороде

55 мин. 15 4 

Рецепт приготовления баклажанов, тушеных с овощами на сковороде, совсем несложен. Для того, чтобы это немудреное блюдо получилось аппетитным, сытным и ароматным, вам потребуются свежие сезонные овощи, указанные в рецепте, свежая зелень и специи по вашему вкусу, а также примерно час свободного времени.

Ингредиенты:

• Перец сладкий – 200 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Баклажаны – 400 гр.
• Кабачки – 400 гр.
• Томаты – 300 гр.
• Соль – по вкусу.
• Зелень свежая – по вкусу.
• Специи для овощей – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны предпочтительно тушить молодые, с мелкими семенами. Нарежьте их кубиками, предварительно вымыв и убрав хвостики.
2. Присыпьте кубики солью и размешайте, чтобы дать выйти горечи за 30-40 минут.
3. Пока баклажаны отдают излишек горечи, нарежьте молодые кабачки также кубиками. Большой плюс молодых кабачков – у них не нужно срезать шкурку и удалять семена, у более зрелых кабачков это придется сделать.
4. Очищенный лук нарежьте на четвертинки колец или на кубики.
5. Сладкий мясистый болгарский перец – 2-3 штуки (желательно – разноцветный) вымойте и очистите от семян. Нарежьте его крупными кубиками.
6. Помидоры вымойте, ошпарьте кипятком, сделав крестообразный надрез сверху. Очистите помидоры от кожицы и нарежьте кубиками или дольками.
7. Баклажаны промойте под проточной водой и дайте ей стечь (используйте дуршлаг).
8. Обжаривайте кусочки баклажанов в разогретой сковороде на умеренном огне до румяной корочки. Перемешивайте время от времени.
9. Затем выложите в миску обжаренные баклажаны, а в этом же масле обжарьте кабачки, также до появления красивой корочки. Если нужно, подлейте в сковороду еще немного масла.
10. После того, как готовые кусочки кабачков вы выложите в миску к баклажанам, обжаривайте тут же сладкий перец до румяности.
11. Далее верните в сковороду к перцам обжаренные кабачки, баклажаны, добавьте лук и томаты, подсолите и поперчите овощи по вкусу.
12. Перемешайте овощи и тушите четверть часа или чуть меньше до полной готовности.
13. Готовые тушеные баклажаны с овощами можно присыпать рубленой зеленью. Подавайте их к столу горячими или теплыми.

Приятного аппетита!

Быстрые баклажаны с фаршем на сковороде

55 мин. 15 4 

Баклажаны с фаршем, приготовленные на сковороде – ничто иное, как ускоренный вариант точно такого же блюда, запеченного в духовке, а еще – палочка-выручалочка, когда под рукой ее не имеется. И получаются ничуть не хуже!

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Зубчики чеснока – 2-3 шт. или по вкусу.
• Фарш – 250 гр.
• Помидоры – 100 гр.
• Сыр твердый – 50 гр.
• Петрушка свежая – по вкусу.
• Масло растительное – 4-5 ст.л.
• Перец красный молотый – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Каждый баклажан нарежем вдоль на две половины, снимем верхнюю твердую часть.
Внутри баклажан сделаем насечку ромбиками, но надрежем мякоть не до конца, чтобы не повредить шкурку.
В шкурке в свою очередь сделаем несколько неглубоких полосок.
Замочим баклажаны в слегка подсоленной воде на 30-40 минут, чтобы вышла горечь.
За это время очистим лук и обжарим его с фаршем. Лук нарубим кубиками и обжарим в минимальном количестве растительного масла, пока он не станет прозрачным

Не забываем помешивать.
Лук жарится, а вы в это время нарежьте кубиками томаты (один очень крупный или два средних), добавьте их к луку, подсолите, перемешайте.
К овощам в сковороду добавьте мясной фарш и быстро обжаривайте все вместе, помешивая, на умеренном огне (важно, чтобы фарш жарился, а не тушился).
К обжаренному до готовности фаршу (он будет готов, когда на дне сковороды останется прозрачное масло, а мутный мясоовощной сок полностью уйдет – это займет около 15 минут) добавьте чеснок, пущенный через пресс, и рубленную петрушку.
Приправьте фарш перцем и солью по вкусу, перемешайте. Снимите фарш со сковороды и выложите в миску.
Баклажаны промойте от соли и горечи, отожмите.
В 2-3 ложках растительного масла начинаем обжаривать баклажаны на сковороде около 2-3 минут, выкладывая их нарезанной стороной вниз.
Переворачиваем баклажаны на плоскую сторону и покрываем фаршем

Огонь должен быть умеренный, а сковорода – закрытой.
Баклажаны будут готовы, когда начнут сильно отдавать свой запах и выпускать из шкурки растительное масло, которое сразу быстро впитают (на это уйдет не более 4-5 минут после того, как вы закроете сковороду).
Убавьте огонь до минимума, присыпьте баклажаны тертым сыром.
Дайте сыру расплавится под крышкой и выкладывайте готовые половинки баклажан с фаршем на тарелку. Украшайте ваш кулинарный шедевр веточками свежей петрушки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Баклажаны в соевом соусе

Еще один вариант острой закуски из жареных баклажанов. Данный рецепт помечен в моей записной книжке восклицательным знаком, как один из лучших.

Берем:

• Синенькие – 1 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Сладкий перец – 0,5 кг.
• Лук – 2 головки.
• Зубчики чеснока – 6-8 шт.
• Соевый соус – ½ стакана.
• Сахарный песок – стакан.
• Уксус 9% — 120 мл.
• Стручковый перец – 2 шт.
• Соль – 2 большие ложки.
• Масло.

Приготовление:

1. Покрошите баклажаны крупными брусочками.
2. Очистите оба вида перцев от семенной коробки, пропустите в мясорубке или поработайте блендером. Аналогично пробейте помидоры, сделав пюре. Измельчите чеснок, раздавив прессом. Влейте ¾ стакана масла, перемешайте.
3. Поставьте вариться. После закипания, поварите соус 7-10 минут.
4. Обжарьте синенькие, влейте соевый соус, добавьте сахар. Потомите пару минут.
5. Распределите жареные баклажаны по стеклянным ёмкостям, поливая слои горячим соусом. Поставьте стерилизоваться на 20 минут.
6. Герметично укупорьте под железную крышку, медленно охладите под пледом. Хранить заготовку можно даже в городской квартире.

Острые баклажаны, жареные кружочками – простой рецепт

Возьмите на пол-литровую банку:

• Баклажаны – 600 гр.
• Чеснок – ½ головки.
• Стручковый острый перец – ½ часть.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.
• Столовый уксус – 2 большие ложки.
• Масло для обжаривания овощей.

Как заготовить:

1. Нарежьте баклажаны крупными дольками-брусочками. Быстро обжарьте со всех сторон на сковороде до красивой румяности.
2. Почистите стручковый чили, покрошите кусочками. Измельчите чесночные дольки.
3. Вскипятите воду.
4. Забросьте на дно банки горсть чеснока с перцем. Засыпьте соль, сахар.
5. Сверху плотно набейте банку жареными баклажанами. Влейте сначала уксус, затем кипяток (доверху) и сразу отправьте салат стерилизоваться на 15 минут.
6. Закатайте под ключ, тепло укутайте, чтобы салат остывал постепенно. На следующий день проверьте герметичность закатки и перенесите в подвал.

Заморозка жареных баклажанов в морозилке на зиму

Замороженные в морозильной камере баклажаны способны выручить, когда накормить семью нужно, а стоять у плиты некогда.

Как заморозить:

1. Сначала подумайте, чтобы станете готовить из баклажанов, исходя из этого, нарежьте их кольцами или кубиками.
2. Обжарьте нарезку на сковороде, выложив в один слой.
3. Выложите на бумажное полотенце, которое впитает жир. Остудите заготовки.
4. Разложите на подносе в один слой, поставьте его в морозильную камеру.
5. Спустя час достаньте, распределите по пакетам или спрячьте в контейнер порциями на одно приготовление. Верните замороженные баклажаны в морозилку.

Лучший рецепт пошагово – жареные баклажаны с чесноком в медовом маринаде

Если вам по душе пробовать делать заготовки в медовом маринаде, то этот рецепт обязательно окажется тем, чем вы так давно искали. Простой в приготовлении, не требует каких-то слишком дорогих продуктов и отлично будет смотреться на столе как каждый день, так и на любой праздник.

Что понадобится:

• 3 баклажана среднего размера.
• Одна крупная морковка.
• Лук репчатый белый – 3 средних головки.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Укроп – большой пучок.
• 6 крупных, полностью спелых помидор.
• Столовая ложка мёда.
• Уксус 9% — 2 большие ложки.
• Масло растительное – для обжаривания.
• Соль – по вкусу.

Начинать готовить будем как обычно – с кабачков. Их помоем, порежем на кружочки и обжарим на масле. После чего выложить на бумажное полотенце и дождёмся полного остывания.

Как готовить

На той же сковороде после синеньких обжарить мелко порезанный лук.

Морковку натереть на тёрке, добавить к луку, перемешать и обжаривать до мягкости. Обязательно посолить и поперчить по вкусу.

Укроп промыть и нашинковать.

Чеснок почистить и желательно измельчить в блендере.

Отдельно в блендере измельчить и помидоры. Перелить их в кастрюлю, добавить сюда мёд, уксус, острый перец, посолить. Довести на быстром огне до кипения и снять с плиты.

На дно стерильных банок выложить смесь из моркови и лука со сковороды. После чего – кружочки баклажанов. Полить готовым маринадом из кастрюли. Сверху выложить щепотку укропа и ложечку чеснока.

Закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить только в холодильнике. Для настаивания стоит выждать 2 недели и только после этого опробовать закуску. Если все условия соблюдены, то заготовки будут храниться в таком положении до 3 месяцев.

Баклажаны маринованные — рецепты приготовления на зиму

Из этой статьи вы узнаете :

Маринованные баклажаны — вкусный рецепт на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг. баклажанов
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1 ст. л. уксуса
• 1 ст. л. полусухого красного вина
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. молотого черного перца

Приготовление:

1. Чеснок пропустить через пресс, доба­вить уксус, вино, черный перец, пере­мешать. Залить половиной стакана ки­пятка.
2. Баклажаны помыть, нарезать долька­ми. Опустить в соленую воду (1 ст. л. соли на 3 л воды) на 2 минуты. Отки­нуть на дуршлаг дать стечь воде.
3. Пока стекает лишняя жидкость, в ско­вороде разогреть ложку масла. Обжа­рить баклажаны, помешивая, 2 мину­ты.
4. Переложить в миску и залить ма­ринадом, перемешать. Закатать в стерилизованные банки.

 Маринованные баклажаны на зиму «по-еврейски»

Ингредиенты:

• 3,5 кг. баклажанов
• 500 мл. растительного масла
• 300 мл. 6% уксуса
• 500 мл. воды
• 1 пучок петрушки
• 5 зубчиков чеснока
• Соль по вкусу
• Лавровый лист по вкусу
• Душистый горошек по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны варить в кипятке 2-3 минуты, порезать кружочками толщиной в 2-3 см, укладывать слоями. Каждый слой посо­лить, пересыпать петрушкой и чесноком.
2. Залить маринадом из масла, уксуса и воды, с добавлением лаврового листа и душистого горошка. Разложить по ли­тровым банкам, стерилизовать 25- 30 минут.

Консервированные баклажаны на зиму «по-гречески»

Ингредиенты:

• 3 кг. баклажанов
• 500 г. болгарского перца
• 700 г. лука
• 25 г. зелени
• 70 г. соли
• 15 г. сахара
• 5 г. молотого черного перца
• 5 г. молотого душистого перца
• 700 г. свежих томатов
• 500 г. растительного масла
• Чеснок

Приготовление:

1. Баклажаны, лук и болгарский перец очистить, помыть. Баклажаны и перец порезать на части и бланшировать: ба­клажаны 15 минут, перец 5 минут.
2. Лук нарезать пластинами толщиной 4 мм. Баклажаны и лук обжарить в рас­тительном масле. Томаты и зелень по­мыть. Зелень измельчить.
3. Баклажаны с луком, перец и томаты пропустить через мясорубку и, вместе с зеленью, поместить в эмалированную кастрюлю.
4. Добавить соль и сахар, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, переме­шать и нагреть до 80-90 °С, постоянно помешивая. В конце добавить пряности. Распределить в банки, стерилизовать при температуре 100 °С 70 минут.

Баклажаны в маринаде — вкусный рецепт 

Ингредиенты:

• На две 3-литровые банки — 5 кг баклажанов.
• Маринад: 1,5 л воды, 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 300 мл 9 %-го уксуса.

На дно банки положить полстручка горького перца, 1 сладкий перец, нарезанный кружочками, 2 зубка чеснока.

Баклажаны проварить в воде без соли, разложить по стерилизованным банкам и все приправить сладким и горьким перцем, лавровым листом и чесноком.

Залить маринадом и закатать.

Овощное ассорти с баклажанами в медовом маринаде

Маринад:

• по 1 ст. меда, яблочного уксуса и растительного масла,
• 1 ч. л. соли.
• баклажаны, репчатый лук, помидоры, сладкий перец — в равных пропорциях

Приготовление:

1. Овощи помыть, крупно нарезать.
2. Мед, уксус и растительное масло смешать, добавить соль и довести до кипения.
3. В этом маринаде бланшировать подготовленные овощи, погружая их на 1 мин в кипящий раствор и раскладывая сразу по стерилизованным стеклянным банкам.
4. Затем овощи залить кипящим маринадом, накрыть крышками, поставить для пастеризации в кипящую воду, затем сразу закатать.

Баклажаны — консервируем в маринаде 

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов.
• Маринад: 2 л воды, 100 г соли, 1 ст. уксуса.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать большими кусками и залить чистой водой на 2 ч (воду затем слить).
2. Поместить баклажаны в маринад и варить 20 мин.
3. Нарезать зелень укропа, пропустить чеснок через чесночницу.
4. Остывшие баклажаны обмакивать в чеснок и укроп и плотно выкладывать в банку.
5. Залить растительным маслом. По вкусу очень напоминают маринованные грибы.

Маринованные баклажаны — видео рецепт

Готовьте маринованные баклажаны на зиму по нашим рецептам и приятного аппетита!

Интересные рецепты

Также вам могут быть интересны эти посты про рецепты приготовления баклажанов:

1. Баклажаны как грибы — вкусные рецепты
2. Салат Тещин язык из баклажанов
3. Икра из баклажанов — вкусные рецепты

Как сохранить баклажаны свежими на зиму?

Как сохранить баклажаны свежими на зиму? Каждой хозяйке хочется сохранить овощи свежими надолго, чтобы радовать своих близких отменным вкусом и полезными витаминами. Как сохранить баклажаны свежими на зиму? Необходимо учесть следующее:

• Баклажаны, которые предназначены для хранения, необходимо снимать с кустика в самую последнюю очередь — перед заморозками
• Синие нужно перебрать, чтобы не попались на хранение плоды с гнилью или другими дефектами
• Каждый плод заворачивается в бумагу и укладывается в деревянный ящик слоями в шахматном порядке: один слой плодоножками смотрит в одну сторону, другой — в другую
• Между слоями положите солому. Накройте ящик крышкой и уберите в погреб

Как заготовить жареные баклажаны с луком и майонезом

Придется немного похлопотать, но родные будут вам благодарны за это – настолько вкусной получится закуска.

Берем:

• Синенькие – 3 кг.
• Лук – 1,2 кг.
• Майонез – 250 мл.
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Столовый уксус – 50 мл.
• Перец, соль – по вкусу.

Как пожарить:

1. Нарежьте баклажаны кубиками среднего размера (2 на 2 см.).
2. Щедро пересыпьте солью, подержите 3050 минут. После слейте жидкость, удалив горечь. Ополосните кубики под проточной водой, смыв остатки соли, просушите.
3. Нашинкуйте лук полукольцами, обжарьте до карамельного цвета.
4. На отдельной сковороде обжарьте кубики баклажанов. Выкладывайте небольшими порциями, в один слой, чтобы заготовки прожарились равномерно.
5. Переложите луковую обжарку к баклажанам. Залейте майонезом, уксусом. Поперчите, отрегулируйте вкус на соль.
6. Распределите овощи по пол-литровым банкам, поставьте стерилизоваться на 40 минут. Время обработки отсчитывайте с момента закипания воды в кастрюле.
7. Укупорьте закуску любым способом. Остудите, накрыв одеялом. Храните в холоде.

Манжо из баклажанов на зиму с фасолью

Вариант сытного салата манжо, для которого фасоль нужно залить заранее, чтобы она хорошо набухла, приготовилась быстрей.

Ингредиенты

• 2 килограмма баклажан;

• 0,35 кг белой либо красной фасоли;

• 1,5 кг перца;

• 3 килограмма помидоров;

• 700 граммов лука;

• 0,3 кг морковки;

• 0,09 л уксуса 9%;

• 0,3 ст. сахара;

• стакан масла;

• 3 ст. л. с горой соли;

• крупная головка чеснока;

• чили 0,5 стручка.

Приготовление

1. Накануне замочите фасоль в холодной воде. Перед варкой хорошо промойте, залейте чистой жидкостью. Поставьте на плиту, отварите до мягкости, но не перестарайтесь, бобы должны остаться целые.

2. Как обычно, нашинкуйте соломкой перец и лук с морковкой.

3. Помидоры измельчите в однородное пюре. Шкурку удалять не нужно.

4. Баклажаны нарежьте кусочками до сантиметра шириной.

5. Влейте масло в кастрюлю, добавьте сразу все овощи и томатное пюре.

6. Заправьте специями, проварите десять минут.

7. Теперь можно добавить в заготовку отваренную, освобожденную от жидкости фасоль, измельченный чеснок.

8. Готовьте под крышкой еще полчаса, попробуйте на вкус, при необходимости добавьте еще соль, острый перец.

9. Разложите кипящую заготовку в баночки, герметично укупорьте.

Рецепт 1: маринованные баклажаны (пошаговые фото)

Попробовав эту закуску впервые, я поняла, что теперь в сезон буду непременно готовить ее как можно чаще. Быстрые маринованные баклажаны получаются настолько вкусными и ароматными, что готовы исчезнуть с тарелки еще на стадии теплого салата. Только посмотрите, как красиво и аппетитно выглядит готовое блюдо!

За этот простой, но очень удачный рецепт маринованных баклажанов с овощами я безмерно благодарна Аллочке Поурмалис. Вы можете запросто составить свой личный рецепт этого блюда, изменяя ингредиенты и их количество по своему вкусу. Уверена, такая закуска навсегда останется в кулинарной копилке любителей овощей!

• баклажан — 2 шт
• перец сладкий — 1 шт
• лук репчатый — 1 шт
• морковь — 1 шт
• помидор — 1 шт
• перец горький — 0,25 шт
• чеснок — 2 зубка
• масло растительное — 100 мл
• лимонный сок — 2 ст.л.
• поваренная соль — 1 ч.л.
• базилик — 1 веточка
• петрушка — 1 веточка
• укроп — 1 веточка

Для приготовления этой вкусной и ароматной закуски нам понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны, сладкий и немного горького перца, репчатый лук, помидор, морковь, любимая свежая зелень, лимонный сок, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, чеснок и соль.

Пару баклажанов среднего размера (примерно по 200 граммов каждый) моем, обсушиваем, срезаем место крепления плодоножки и нарезаем плод довольно толстыми (около 1,5 см) кружочками.

Дальше баклажаны нужно будет обжарить с двух сторон до румяного состояния. Как именно — решать только вам. Мне нравится использовать чугунную сковороду-гриль: получается не только аппетитная решетка, но масла меньше требуется для жарки. Вы же можете обжарить баклажаны на простой сковороде. Только помните, что доводить их до очень мягкого состояния нельзя, иначе потом они просто расползутся, утратив форму. Для жарки возьмите сколько масла от общего количества (100 миллилитров), чтобы осталось и для других овощей.

Жареные баклажаны перекладываем в посуду, где все овощи будут мариноваться.

Следом подготовим другие ингредиенты для закуски. К примеру, лук (100 граммов). Я взяла фиолетовый, но отлично подойдет обычный репчатый. Только выбирайте тот, который сочнее и не слишком ядреный. Чистим среднюю луковицу и нарезаем ее перышками.

Сладкий перец (примерно 200 граммов) подойдет любого цвета. Главное, чтобы он был мясистый, то есть толстостенный. Вырезаем все лишнее (плодоножку и внутреннюю светлую часть с семенами), а мякоть режем произвольными ломтиками, которые удобно накалывать на вилку.

Морковь (около 100 граммов): моем, чистим и режем, как больше нравится. Можно и вовсе на терке измельчить — крупной или по-корейски. Я вот решила такие рельефные кружочки сделать.

Наливаем в сковороду оставшееся растительное масло, разогреваем его и быстро на сильном огне обжариваем овощи.

Буквально 1 минута и все готово. Нам не нужно доводить овощи до мягкости — они должны остаться хрустящими, но при этом приобрести более насыщенный вкус и аромат.

Перекладываем еще горячие овощи к жареным баклажанам.

Теперь остается добавить сырые составляющие будущей закуски. Возьмем сочный зрелый помидор и нарежем его произвольными ломтиками.

Перекладываем в миску.

В качестве вкусовых и ароматических добавок понадобится свежая зелень, чеснок и острый перец. Их количество, а также ассортимент (базилик, укроп, петрушка) смело меняйте по своему вкусу. К примеру, перца я кладу очень мало, так как у нас в семье не все едят острое. Чеснок чистим и пропускаем через пресс или просто мелко-мелко рубим ножом. Зелень тоже измельчаем.

Перекладываем к овощам в миску.

В качестве заправки-маринада для баклажанов с овощами будем использовать лимонный сок. Масла в овощах и так достаточно от жарки. И, конечно, обязательно все посолим по вкусу.

Аккуратно перемешиваем содержимое посуды, пробуем, корректируем вкус. Уже на этом этапе получается теплый овощной салат — он настолько вкусный и ароматный, что есть вероятность не дождаться 4-5 часов, в течение которых овощи должны мариноваться в холодильнике.

Обязательно приготовьте это восхитительное блюдо из овощей. Быстрые маринованные баклажаны получаются настолько вкусными и ароматными, что готовы исчезнуть с тарелки еще на стадии теплого салата. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Особенности приготовления

Процесс приготовления закуски из жареных баклажанов на зиму не является сложным, но требует терпения и знания некоторых моментов.

• Баклажаны для приготовления закусок на зиму лучше брать молодые. У них нежная кожица, под которой почти нет соланина, грубых семян. Баклажаны получаются нежными, приятными на вкус. Если для консервации используются зрелые овощи, их необходимо предварительно вымочить в соляном растворе, нарезав на куски. Раствор готовится из 20 г соли и 1 л воды или в большем количестве, но такой же кон держат в соляном растворе 20 минут, затем тщательно промывают, чтобы удалить излишки соли, и обсушивают кухонным полотенцем, чтобы они не были водянистыми.
• Неочищенные баклажаны лучше сохраняют форму, но, если вы имеете дело с крупными плодами, имеющими жесткую кожуру, от нее лучше избавиться с помощью овощечистки.
• Масло для жарки баклажанов следует использовать рафинированное. Большая часть растительных масел содержит вещества, которые под воздействием высоких температур превращаются в канцерогены. Исключением является масло оливы. Несвежее масло для консервации тоже не используют — ко времени открытия закуски оно приобретет еще более неприятный прогорклый запах и вкус.
• Закрывать консервы из жареных баклажанов на зиму можно только в чистые и предварительно простерилизованные банки, иначе закуска быстро испортится. Часто консервы дополнительно стерилизуют уже в банках, это повышает срок их годности.
• Банки с заготовками обычно оставляют остывать в перевернутом виде под одеялом. В таком состоянии они подвергаются дополнительной консервации.

Жареные баклажаны хорошо сочетаются с чесноком, томатами, зеленью, острым и сладким перцем, поэтому рецепты консервов из них чаще всего включают какие-либо из перечисленных ингредиентов. Несмотря на похожий состав, закуска, приготовленная по разным рецептам, имеет разный вкус. Вы можете убедиться в этом сами.

Баклажаны с красным сладким перцем и чесноком

Баклажаны вкуснее мяса. Обязательно попробуйте приготовить баклажаны по этому рецепту. У меня он стал самым любимым.

Ингредиенты

Баклажаны — 1,2 кг
Перец сладкий — 400 г (уже очищенный)
Чеснок — 5-10 зубчиков
Острый перец – 1/3 – 1 шт. (по вкусу)
Сахар — 30 г
Уксус 6% — 30 г
Соль — 1 ч.л. с горкой + подсолить готовое блюдо по вкусу
Масло растительное — 30 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Баклажаны порезать кружочками или ломтиками. Посолить, перемешать и оставить минимум на 30 минут, можно и надольше.

2. Обжарить все баклажаны на небольшом количестве масла в 3-4 подхода до полной готовности.

3. На мясорубке перемолоть сладкий перец, чеснок и острый перец. Чеснока и острого перца можно добавить больше по вкусу.

4. Залить соусом жареные баклажаны, добавить сахар, уксус, посолить по вкусу. Можно кушать сразу, а можно дать время настояться. В любом случае получается очень вкусно!

Поделись рецептом с друзьями!

Жареные баклажаны с болгарским перцем

Жареные баклажаны и болгарский перец, тушеные в томатном соусе, можно готовить не только на ужин с гарниром, но и делать заготовки на зиму. Салат получается очень сытным, сочным и вкусным. Он станет просто незаменимым в зимнее время, когда так не хватает овощей и блюд из них.

Тем более один из плюсов заключается в том, что приготовить такое блюдо из баклажанов проще простого. Оно не включает в свой состав каких-то заморских продуктов, что делает его еще и бюджетным. И иногда нужна разгрузка от мяса, а такое блюдо станет незаменимым. Время приготовления – не более часа.

Ингредиенты

баклажаны – 1 шт.,

сладкий перец – 2 шт.,

растительное масло – для жарки,

репчатый лук – 1-2 шт.,

томатные заготовки – 2 шт.,

специи «Итальянские травы» — 1 ч. ложка,

вода – 2 стакана,

Рецепт жареных баклажанов с болгарским перцем, тушеных в томате

Баклажаны помойте, разрежьте сначала пополам, а потом нарежьте пластами, но не слишком толсто, и не тонко. Выкладывая пласты на тарелку, посыпайте их солью.

Болгарский перец очистите от семян и хвостика. Хорошо помойте и разрежьте на 4 части каждый.

В сковороду налейте масло и включите средний огонь. Выложите пласты баклажан и жарьте, пока с каждой стороны они не станут румяными.

С перцем поступите точно также. Обжарьте на масле, чтобы кусочки стали мягкими и румяными.

Готовые жареные овощи выкладывайте в удобную емкость.

Помойте сковороду, предварительно вылив масло. Затем в сухую сковороду налейте новое масло для подливы. Обжарьте на нем нарезанный полукольцами репчатый лук.

Когда лук подрумянится, залейте воду и томатную заготовку. Можно использовать обычную томатную пасту, различные соусы на основе томатов или кетчуп.

Добавьте в подливу соль и специи.

Переложите в сковороду овощи и добавьте нарезанную петрушку. Тушите на тихом огне 20-25 минут.

Баклажаны или синенькие, как мы их иногда называем из-за чудесного яркого цвета, для употребления в пищу требуют термической обработки. Их можно и тушить, и запекать, но именно в жареном виде эти плоды полностью раскрывают свой вкус. Конечно при жарке они впитывают в себя много масла, но если их соединить с овощами, то можно уменьшить калорийность и добавить пользы для организма. Я подготовила свои лучшие рецепты консервирования на зиму баклажан, жареных с чесноком, болгарским перцем, с луком и морковью.

Вкусные баклажаны на зиму, жареные с овощами

• Баклажаны – 10 шт.
• Помидоры (размером в половину баклажана) – 10 шт.
• Болгарский перец – 8 шт.
• Луковицы репчатого лука – 4 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Петрушка, зелень сельдерея или кинза – 50 гр.
• Соль – 2 ст.л.

Совет хозяйке: Выбирайте тонкие (4 – 5 см) баклажаны и желательно без семечек (в таких меньше горечи, и они не разваливаются при обжаривании).

Лук разрежьте на 4 части и нашинкуйте. Чесночинки нарежьте дольками. Слегка обжарьте на растительном масле.

Помидоры и болгарский перец измельчите мясорубкой или блендером. Петрушку мелко нарежьте. Соедините в сковороде с луком и потушите около 10 минут. Посолите.

Синенькие нарежьте кружочками по полсантиметра. Выкладывайте на сковороду с горячим маслом одним слоем. Каждую сторону обжарьте до золотистого цвета.

Банки прокипятите, и перекладывайте в них слоями баклажаны и помидорную смесь. Закатайте, переверните вверх дном, накройте пледом и оставьте до полного охлаждения.

В этом рецепте важно, чтобы банки и овощи в момент закрутки были горячими, так как в составе нет уксуса.

Хочется поострее? Предлагаю обалденный рецепт синеньких в томате. Такая жгучая и ароматная закуска особенно хороша зимой, когда нужно побыстрее согреться. Я люблю сочетать ее с картофельным пюре.

Острые жареные синенькие в томате

• Синенькие – 5 кг
• Мясистые томаты – 1 кг
• Острый перец длиной около 10 см – 3 шт.
• Чесночинки – штук 15
• Столовый уксус и растительное масло – по 1 стакану
• Соль – 3 ст.л.

Томаты нужно перемолоть с перцем и чесноком в мясорубке или комбайне. Посолить и добавить уксус.

Кружочки баклажан обжарьте с обеих сторон.

В небольшие банки уложите слоями синенькие и томат. Крышки положите сверху банок и больше не поднимайте их. Поставьте в кастрюлю (с полотенцем на дне) для стерилизации на 20 минут. Отсчет времени после закипания воды в кастрюле. Теперь крышки можно закрутить.

В домашних условиях можно очень вкусно приготовить ароматную и красивую заготовку из баклажан, обжаренных с луком и морковью.

Закуска из жареных баклажан с луком и морковью

• Баклажаны – 2 кг
• Морковь – 600 гр.
• Лук – 400 гр.
• Чеснок – 10 зубцов
• Вода – 500 мл
• Уксус – 100 мл
• Соль – 50 гр.
• Сахар – 70 гр.
• Перец горошком – 10 шт.
• Постное масло

Морковь нарежьте соломкой, лук – полукольцами, чеснок раздавите. Обжарьте их вместе около 2х минут. Снимите со сковороды, немного отжав с них масло.

Теперь обжаривайте кружки баклажан, добавляя понемногу масло для каждой порции.

Доведите до кипения воду с сахаром и солью. Туда же уксус.

На дно банок положите горошины перца, а затем слои баклажан и моркови. Залейте горячим маринадом. Закатывайте крышки и готово!

Бережно храню мамин рецепт чудесной закрутки из баклажанов, нарезанных брусочками. С удовольствием расскажу, как закатать их на зиму.

Баклажаны, жаренные брусочками на зиму – мамин рецепт

• Баклажаны не крупные – 1 кг
• Петрушка – 1 небольшой пучок
• Чеснок – пол головки
• Уксус – 50 мл
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Подсолнечное масло — для обжарки

Петрушку и чеснок мелко нарежьте.

Баклажаны нарежьте брусочками около 4х1 сантиметр. В несколько этапов обжарьте их до золотистого цвета.

Литровую банку обдайте кипятком. На дно банки – весь уксус, соль, сахар. Уложите баклажаны, чередуя их с петрушкой и чесноком. Залейте до горлышка кипящей водой и закатывайте крышки.

Полюбился мне и простой рецепт консервирования из синеньких с ароматным маринадом.

Жареные синенькие в маринаде

• Синенькие – 1 кг
• Чеснок – 8 зубцов
• Соль – 1,5 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Лаврушка – 2 шт.
• Гвоздика – 3 бутончика
• Горчица в семенах – 0,5 ч.л.
• Разноцветный не молотый перец – 1–2 ч.л.
• Уксус 9% – 60 мл
• Вода – 500 мл

Простерилизуйте литровую банку.

Чеснок нарежьте пластинками и слегка обжарьте на растительном масле. Переложите в банку.

Синенькие нарежьте кружками по полсантиметра и обжарьте в масле после чеснока.

Овощи по мере их обжаривания укладывайте в банку.

Закипятите воду со специями, сахаром и солью. Влейте уксус и выключайте плиту.

Залейте маринадом баклажаны и закатывайте. Переверните банки вверх дном, накройте пледом до полного охлаждения.

Поделюсь с вами рецептом несложного приготовления и консервирования на зиму вкусных баклажан, немного обжаренных с овощами и с чесноком.

Баклажаны, жареные с болгарским перцем и чесноком в 0,5 л банках

• Баклажаны (только молоденькие — тонкие и без семян) – 1,5 кг
• Болгарский красный перец – 0,5 кг
• Горький красный перец – 1 шт. или 4 см
• Чеснок – 7-8 зубьев
• Столовый уксус – 50 мл
• Соль – 30 гр.
• Сахар – 60 гр.
• Растительное масло для обжаривания

Синенькие по этому рецепту удобно закрывать в банках по 0,5 литра. Обдайте кипятком их и крышки.

Оба вида перца (без семян) и чеснок измельчите мясорубкой. Туда же соль, сахар и уксус.

В каждую подготовленную банку положите по 2 ст. л. этой овощной заправки.

У баклажан аккуратно снимите плодоножку. Носики и хвостики не срезайте. Тонко срежьте кожуру с двух противоположных сторон (это нужно для того, чтобы не жарить дольки, у которых одна сторона — кожура). Остальной плод нарежьте вдоль тонкими длинными пластами.

Обжарьте баклажаны с обеих сторон до появления красивой корочки. На один край каждой пластины положите 1-2 чайные ложки смеси с болгарским перцем и чесноком, прикройте вторым краем и опустите в банку. Так уложите все баклажаны. Оставшуюся заправку налейте сверху.

Ставьте банки для стерилизации в кастрюлю с полотенцем, прикрыв крышками. Минуток через 15 после закипания воды – закручивайте.

Как известно для длительного хранения овощей хороша их заморозка. Срок хранения жареных баклажан в морозилке в домашних условиях – 3-4 месяца. Однако, если мороз вашего агрегата может достигать минус 18 — ти градусов и ниже, то побаловать себя оттаявшими синенькими получится и через год. Поделюсь простым способом как сделать заготовку быстро и качественно.

Заморозка жареных баклажанов в домашних условиях

• Баклажаны
• Соль – 1 ст. л. на 1 кг синеньких
• Постное масло для жарки
• Плотные полиэтиленовые пакеты

Нарежьте баклажаны кружками, брусочками или кубиками (в зависимости от того, какое блюдо вы будете из готовить после разморозки). Посолите и оставьте на 15 минут для выхода горького сока. Промойте нарезку в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем.

Обжарьте кусочки баклажан до готовности. Лишнее масло удалите салфеткой.

Замораживайте овощи в один слой на решетке, доске или плоской тарелке застеленной пищевой пленкой (можно пакетом) при самой низкой температуре. Через 3-6 часов переложите баклажаны порциями в пакеты для заморозки и, удалив из них максимальное количество воздуха, закройте и положите в морозилку для хранения.

Размороженные жареные баклажаны можно просто промазать майонезом с чесноком, можно приготовить овощную икру или добавить в рагу. Будет очень вкусно!

В моем кулинарном блокноте есть вкусный рецепт из баклажан с перцем и помидорами, которые нарезаются не совсем обычно – кусочками. Такая закатка напоминает овощную икру, но имеет по сравнению с ней более выраженную консистенцию и нарядный вид. Из всех рецептов – этот мой любимый.

Закатка из жареных синеньких с перцем и помидорами

• Синенькие – 2 кг
• Сладкий перец красного цвета – 0,5 кг
• Горький перец красного цвета – 2 шт.
• Томаты мясистого сорта – 1 кг
• Петрушка (можно кинзу или зелень сельдерея) – 1 пучок
• Уксус 9% – 70 мл
• Соль – 25 гр.
• Сушеный базилик – 0,5 ч.л.
• Масло растительное для обжарки

Зелень замочите в холодной воде примерно на полчаса. Из сладкого и горького перцев удалите семена. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу.

Нарежьте все овощи кусочками 1х1 см, а зелень — мелко.

В глубокой сковороде или сотейнике на небольшом количестве масла обжарьте перцы 2 минуты, затем туда же насыпайте все баклажаны – до изменения ими цвета, а затем помидоры, зелень, соль и базилик. Минут через 5 после закипания – вливайте уксус, хорошенько перемешайте и выключайте.

Закатывайте горячими, соблюдая правила стерилизации.

Заготовленные на зиму баклажаны, жареные с чесноком, болгарским перцем, с луком и морковью нравятся в моей семье и взрослым, и детям, добавляют разнообразия в рацион питания и конечно же вносят весомый витаминный вклад для сохранения здоровья. Поэтому я с удовольствием поделилась с вами своими лучшими рецептами.

Этот рецепт с баклажанами, в отличие от айлазана и соте, довольно прост, с минимумом ингредиентов. Это не рагу, поскольку овощи мы не будем тушить – только жарить.
Никакой лишней жидкости и соуса, поэтому подавать блюдо можно в качестве закуски или салата.

Ингредиенты

• 3 баклажана,
• 3 шт болгарского перца (очень красиво будет смотреться перец разного цвета),
• 1 крупная луковица репчатого лука (фиолетовый или белый),
• зелень укропа или петрушки,
• растительное масло для жарки,
• соль,
• острый перец по вкусу.

Насчет подготовки баклажанов к жарке: многие их вымачивают в подсоленной воде, чтобы «убрать горечь». Это нужно делать только тогда, когда баклажаны действительно горчат (когда они старые и переспелые). Молодые баклажаны обычно не горчат, не бойтесь, попробуйте сырой баклажан на язык и узнаете, нужно ли его вымачивать. Если уж подстраховались и «подмочили», хорошо отожмите лишнюю жидкость перед тем, как жарить овощи.

Рецепт приготовления баклажанов

1. Разогреваем в сковороде немного растительного масла. Баклажаны могут впитать в себя большое количество масла, если любите пожирнее – лейте больше масла.
2. Баклажаны моем, удаляем хвостики. Нарезаем баклажаны довольно крупными кубиками, отправляем на сковороду. Крышкой не накрываем. Изредка помешиваем и жарим (баклажаны должны уменьшиться в размере), а пока нарезаем лук.
3. Лук нарезаем мелко, добавляем его к баклажанам, обжариваем смесь.
4. Сладкий перец чистим от семян, нарезаем квадратиками, отправляем в ту же сковороду. Жарим, помешивая порядка 15-20 минут.
5. За 5 минут до готовности солим-перчим, добавляем измельченную зелень. При желании можно добавить чеснок (если, конечно, романтического свидания у вас после трапезы не планируется).

Подавать закуску теплой. Приятного аппетита!

PS: Жареные баклажаны отлично подойдут на гарнир к стейку. Если есть время и возможность, заправьте эти баклажаны смесью сока лайма с бальзамическим уксусом или даже просто соевым соусом, ооочень вкусно 🙂

ТОП 3 рецепта приготовления консервации

Как потушить баклажаны?

Рецепт приготовления баклажанов с помидорами основан на предварительной обжарке и тушении овощей на медленном огне. Тушить можно в сметане, овощном и мясном бульонах или просто на воде. В качестве дополнительных компонентов используют мясо, грибы, разнообразные овощи. Из зелени и специй лучше выбрать чеснок, кинзу, молотый перец.

1. Баклажаны тушеные с помидорами получатся сочными и ароматными, если использовать молодые плоды. Они содержат минимальное количество солонина, который добавляет горечи. Чтобы избавиться от него, следует подержать баклажаны в солевом растворе.
2. Перед тушением баклажаны и помидоры необходимо обжарить для сохранения формы.
3. Основные правила тушения — небольшой огонь и поэтапная закладка компонентов. Если огонь увеличить, то овощи будут жариться, что не приемлемо.

Тушеные баклажаны с помидорами и чесноком — легкое и невероятно вкусное кушанье. Привлекательность блюда в его простоте: баклажаны и лук обжариваются, соединяются с томатами и тушатся четверть часа. Особую пикантность вносит чеснок, добавляемый в самом конце, чтобы его собственный аромат не заглушил природную душистость овощей.

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 шт.;
• томаты — 4 шт.;
• лук — 1 шт.;
• соль — 10 г;
• зубок чеснока — 5 шт.;
• свежая петрушка — горсть.

Приготовление

1. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и отставьте на 10 минут.
2. Промойте и подрумяньте с луком.
3. Помидоры измельчите и соедините с овощами.
4. Накройте крышкой и тушите 15 минут.
5. За 5 минут до завершения готовки добавьте чеснок.
6. Баклажаны острые тушеные с помидорами украсьте петрушкой.

Баранина — мясо со специфическим ароматом, раскрывающимся только с помощью специй и овощей. Грузинская кухня славится умелыми сочетаниями, поэтому, приготовив , можно отведать вкусное мясо с баклажанами и помидорами. Особенность — в 3-х часовом тушении, во время которого компоненты томятся в собственных соках.

Ингредиенты:

• баранина — 750 г;
• сало — 100 г;
• баклажан — 2 шт.;
• томаты — 4 шт.;
• бульон — 500 мл;
• горький перец — 1 шт.;
• лук — 1 шт.

Приготовление

1. Обжарьте в сале куски баранины.
2. Добавьте лук.
3. Сало удалите, положите баклажаны, томаты и перец.
4. Залейте бульоном и готовьте баклажаны тушеные с помидорами 3 часа до полного размягчения мяса.

Говядина тушеная с баклажанами — питательное и полезное блюдо. Красное мясо, особенно жилистые куски не пригодные для жарки, идеально подходят для медленного томления с овощами, в течение которого говядина идеально размягчается и насыщает овощной бульон своим вкусом. Для подобного рецепта могут подойти куски мяса даже старого животного, следует просто продлить время тушения.

Ингредиенты:

• говядина — 800 г;
• баклажан — 600 г;
• томаты — 500 г;
• перец чили — 1/2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• картофель — 350 г;
• масло — 40 мл;
• вода — 250 мл;
• кинза — горсть.

Приготовление

1. Говядину нарежьте и обжарьте в толстостенном казане.
2. Сверху положите кольца лука и картофель.
3. Влейте воду и тушите 15 минут.
4. Добавьте баклажаны, томаты и перец.
5. Готовьте мясо тушеное с баклажанами и помидорами 45 минут.
6. Украсьте зеленью и дайте настояться.

Куриная грудка с баклажанами и помидорами — популярное блюдо. Сочетание курицы с баклажанами пришло с Востока и с успехом тиражируется многими кухнями мира. Пресноватые овощи способны отлично впитывать ароматы пряностей, потому из них легко приготовить пикантный марокканский таджин, лишь приправив курицу и овощи горсткой специй и чесноком.

Ингредиенты:

• куриное филе — 500 г;
• баклажаны — 300 г;
• томаты — 300 г;
• лук — 1 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• куркума — 5 г;
• консервированные лимоны — 60 г;
• масло — 45 мл.

Приготовление

1. Крупно нарезанное филе обжарьте с луком.
2. Положите баклажаны и тушите 5 минут.
3. Томаты бланшируйте, удалите кожицу и пюрируйте.
4. Добавьте массу к баклажанам, приправьте и томите 15 минут.
5. Заправьте чесноком и лимонной мякотью.

И овощами разнообразны рецептами. Самый востребованный — со свининой. Преимущество блюда в скорости приготовления. Свинина быстро обжаривается на сковороде, а после 10 минут тушится с баклажанами в томатном пюре. Кратковременный способ обработки и удачное сочетание с овощами сохраняют мясо сочным и мягким.

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 шт.;
• свинина — 400 г;
• помидоры — 2 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• масло — 60 мл;
• сахар — 10 г.

Приготовление

1. Кусочки свинины обжарьте с луком до румяности.
2. Добавьте ломтики перца, баклажаны и томите 5 минут.
3. Взбейте томаты в пюре и соедините с мясом.
4. Всыпьте сахар и тушите 10 минут.

Рецепт тушеных баклажанов с овощами возглавит любое диетическое меню. Овощи содержат растительные волокна и клетчатку, которые при длительной тепловой обработке легко усваиваются организмом. Зачастую, овощи только выигрывают от сочетания с различными соусами. Самый простой способ добавить сочности и избежать лишних калорий — потушить их в сметане.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• кабачок — 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• сметана — 200 г;
• петрушка — горсть.

Приготовление

1. Баклажаны, кабачки и помидоры нарежьте, уложите слоями и тушите под крышкой 6 минут.
2. Добавьте сметану и потомите еще 3 минуты.
3. Тушеные кабачки с баклажанами и помидорами украсьте зеленью.

Гарнир из баклажанов и помидоров с грибами — порадует не только постников и вегетарианцев, но и завзятых мясоедов. Вкусовые и текстурные свойства баклажанов и грибов схожи с мясом, благодаря этому можно качественно и дешево разнообразить ежедневное меню легкой и полезной едой без животных продуктов. Блюдо одинаково вкусно как в горячем, так и в охлажденном виде.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• шампиньоны — 350 г;
• помидоры — 3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• зубок чеснока — 4 шт.

Приготовление

1. Шампиньоны и лук обжарьте.
2. Добавьте томаты и ломтики баклажан.
3. Готовьте под крышкой 20 минут.
4. Баклажаны постные тушеные с помидорами заправьте чесноком.

Болгарского перца, помидора приобретет незабываемый вкус, если приготовить грузинское аджапсандали. Абсолютно постное овощное блюдо совместило весь грузинский колорит, заключенный в традиционных специях и совершенном сочетании овощей. Последние выкладываются слоями в определенной последовательности.

Ингредиенты:

• баклажаны — 400 г;
• помидоры — 300 г;
• болгарский перец — 200 г;
• зубок чеснока — 5 шт.;
• хмели-сунели — 5 г;
• кориандр — 5 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.

Приготовление

1. Овощи нарежьте и обжарьте.
2. Уложите слоями: баклажаны, перец, лук и морковь.
3. Полейте пюрированными томатами, приправьте специями и чесноком.
4. Тушите 15 минут.

Тушеные и перцем в мультиварке относятся к категории рецептов «проще не бывает». От хозяйки требуется только нарезать овощи и отправить их в чашу, установив «Тушение» на полчаса. Благодаря равномерному томлению в мультиварке, овощи получаются сочными, ароматными, и прекрасно держат форму даже не обжаренными.

Запекают спелые баклажаны среднего размера. Помидоры для этой заготовки берут любые: красные и желтые, мелкие и крупные. Болгарский перец будет приятным дополнением, можно ограничиться всего двумя крупными плодами.

Весь овощной набор моют, убирая некачественные и поврежденные плоды.

Любая червоточинка – весомый повод для выбраковки, до зимы заготовка с поврежденными плодами может испортиться.

У баклажанов срезают плодоножку, затем каждый плод прокалывают ножом. Сделав пару дырочек в сырой мякоти, вы убережете баклажаны от растрескивания при запекании. Противень застилают кулинарной бумагой, выкладывают болгарский перец и баклажаны. Температура духовки – 200-220 градусов. Овощи будут готовы через 30-40 минут в зависимости от размера плодов.

Свежие помидоры складывают в глубокую миску и ошпаривают кипятком, потом снимают шкурку. Если шкурка «не желает» сползать, помидоры выдерживают в горячей воде от 3 до 5 минут. Острым ножом вырезают уплотнение возле плодоножки и поддев шкурку легко ее стягиваете. Болгарский перец достают из духовки, кладут на 10 минут в пакет, чтобы шкурка легко снималась. Перец чистят, нарезают полосками.

Мягкие, теплые, печеные баклажаны чистят, стараясь сохранить форму.

При запекании баклажаны нужно дважды переворачивать, чтобы они пропеклись равномерно. У готовых баклажанов не должно быть подгоревших обуглившихся участков.

В стерилизованные банки слоями складывают овощи. Укладывают плотно, бросая на каждый слой несколько крупинок соли.

В банки наливают подсолнечное масло и уксус. Для 1 литровой банки нужно взять 2 столовые ложки масла и 1 столовую ложку уксуса, для 1,5 литровой – немного больше. Другая жидкость заготовкам не понадобится, минут через 5 в банке появится достаточное количество овощного сока.

Банки накрываю крышками, потом ставят в кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли нужно положить тонкое кухонное полотенце, чтобы стерилизация прошла успешно, и банки не треснули при нагревании. Литровую емкость стерилизуют 20 минут, а 1,5 литровую – 25 минут.

Закатанные банки переворачивают и накрывают.

Под полотенцем заготовки должны находиться около 10 часов. Стандартный срок хранения печенных баклажанов с перцем и помидорами – полтора года.

Зимой печеные консервированные баклажаны с перцем и помидорами можно добавлять в различные холодные закуски, смешивая их со свежей зеленью. У запеченных баклажанов появляется особый вкус и незабываемый дразнящий запах.

Приятного аппетита!

Ассорти из кубиков обжаренных сезонных овощей, включая баклажаны с их приятным кисло-сладким вкусом, — это и есть предлагаемый рецепт овощного рагу с баклажанами, болгарским перцем и помидорами. Количество овощей в этом блюде может варьироваться по личным предпочтениям, но картофель здесь не должен присутствовать. И еще один важный нюанс: приятный вкус овощей, пронизанных тонким ароматом чесночка, получится, если чеснок добавить в уже готовое, но еще горячее рагу.

Вкус Инфо Второе: кабачки и баклажаны

Маринованные баклажаны на зиму

Для маринования синеньких потребуются следующие ингредиенты:

• 2 молодых баклажана;
• 2 мясистых сладких перца ярких цветов;
• 9 зубчиков чеснока.

Кроме этого, для маринада нужно взять:

• 0,5 л воды;
• 3 ст. ложки сахара;
• 1 ст. ложка соли;
• 5 г молотого перца;
• 50 мл уксуса столового 9 %;
• 1 ст. ложка копченого кориандра или копченой паприки.

Из предлагаемого количества получается три банки объемом 500 мл.

Этапы приготовления:

1. Овощи вымыть, очистить и нарезать. Баклажаны четвертинками кружков толщиной 5 мм. У перца убрать семена и перегородки, нарезать его полосками или соломкой.
2. Смешать овощи в одной посуде и залить кипятком на пять минут. Скинуть в дуршлаг.
3. Простерилизовать банки. Положить в них зубчики чеснока.
4. Приготовить маринад: в воду положить сахар, кориандр, соль, молотый перец, поставить на огонь, довести до кипения, снять с плиты, влить уксус.
5. Уложить в банки баклажаны вперемежку со сладким перцем, немного утрамбовывая. Залить горячим маринадом, накрыть крышками и простерилизовать в кастрюле с водой в течение 7 минут (для банки объемом 0,5 л, для литровых – 10 минут). Затем закатать, перевернуть укутать. После медленного остывания в тепле перенести в прохладную темную кладовую.

Маринованные баклажаны сочетаются с мясными блюдами и любыми гарнирами. С используемым маринадом можно законсервировать и другие овощи.

Ингредиенты

• баклажаны — 3 шт.;
• перец горький — щепотка;
• помидоры — 3-4 шт.;
• чеснок — 1 зубец;
• перец болгарский — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• масло растительное — для обжарки.

Время: подготовка — 30 мин, приготовление — 20 мин. Порций: 3-4.

Как приготовить овощное рагу с баклажанами, помидорами и болгарским перцем

Вымываем баклажаны под проточной водой, отрезаем чашелистики. Затем нарезаем баклажаны кусочками.

Нарезанные кусочки пересыпаем солью. Оставляем их в миске с солью, чтобы с баклажанчиков вышла горечь, а сами тем временем занимаемся остальными овощами.

Очищаем репчатый лук, нарезаем его.

Очищаем морковь, вымываем её, натираем на крупной тёрочке.

Сладкий перец вымываем, вычищаем от семян, нарезаем квадратиками.

Пассеруем нарезанный лучок до прозрачности.

Затем насыпаем к луку натёртую морковь, пассеруем вместе.

За это время засыпанные солью баклажаны успели дать сок, избавились от горечи. Отжимаем руками баклажаны от влаги. В отдельную сковороду щедро наливаем растительное масло, ставим сковородочку на огонь. Только тогда, когда сковорода с маслом прогреется, засыпаем в неё отжатые от влаги баклажаны, поджариваем их.

Добавляем нарезанный сладкий перец.

Высыпаем в баклажаны с перцем лук с морковкой, перемешиваем.

Тизерная сеть

Припустив помидоры в сотейнике с кипятком, очищаем их от кожицы.

Очищенные и достаточно мелко нарезанные томаты добавляем к остальным овощам.

Добавляем немного нарезанного горького перца. Берём один зубец чеснока, очищаем его и откладываем в сторонку. Чеснок, предварительно мелко порезав, добавим в самом конце приготовления соте.

Все овощи перемешиваем, помещаем в казанок. В рагу можно добавить 1/2 столовой ложки томатной пасты и щепоть молотого чёрного перца. Соль можно не добавлять, т. к. баклажаны уже солёные. Тушим соте в казанке при закрытой крышке 20 мин. Во время тушения аккуратно перемешиваем рагу несколько раз. При необходимости добавляем в рагу ещё помидоры для сочности блюда.

Простая и эффектная закуска на столе — жареные баклажаны с помидорами, чесноком. Очень вкусно и в домашних условиях!

Несмотря на выраженный запах и вкус, жареные баклажаны с чесноком и свежими помидорами — одна из любимых закусок для многих. При всем этом рецепт до невероятного прост и быстрый в приготовлении. Блюдо можно красиво подать к столу в виде «мини бутербродов», нанизав на шпажку обжаренный баклажан, помидорку черри и черную оливку без косточек.

Баклажаны можно нарезать двумя способами — длинными пластинками или кружочками — тут кому как больше нравится. Калорийность блюда небольшая, и в основном она зависти от того, какой вы выберите майонез — более жирный или менее. Ведь в самом баклажане всего 24 ккал на 100 г.

• баклажан — 2 шт.
• чеснок — 1 зуб.
• помидоры свежие — 3 шт.
• соль — по вкусу
• майонез — по вкусу

Моем баклажаны, нарезаем их кружочками или пластинками толщиной полсантиметра. Чтобы впоследствии жареные баклажаны не горчили, их следует немного подготовить. Для этого посыпаем их солью и оставляем минут на 20-30, чтобы выделился сок, с которым уйдет горечь.

Моем помидоры и, не снимая кожуры, режем на тонкие кружочки.

Чистим чеснок и мелко нарезаем.

Разогреваем сковороду с маслом на среднем огне, выкладываем баклажаны и жарим с обеих сторон. По готовности овощи можно выложить на бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.

Теперь формируем блюдо наше блюдо. На каждой кружочек жареного баклажана кладем нарезанный помидор, посыпаем чесноком.

Сверху поливаем майонезом или любимым соусом. В качестве украшения можно использовать свежую зелень. Подавать жареные баклажаны с помидорами и чесноком можно как в холодном виде, так и горячем.

Лечо на зиму

Баклажаны со сладким перцем и чесноком можно заготовить в виде лечо. На литровую банку потребуется 600 г синеньких, 300 г помидоров, 3 сладких перца разного цвета, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 ст. ложка сахара, 40 мл растительного масла, ½ ч. ложки соли, 2 ч. ложки фруктового уксуса 6 %, по вкусу сушеной паприки.

Этапы приготовления:

1. Баклажаны вымыть, не очищать. Нарезать брусочками, кубиками или половинками кружков. Чтобы убрать горечь, их нужно пересыпать солью и оставить на 30 минут. Затем промыть и отжать.
2. Помидоры измельчить до состояния пюре в блендере
3. Лук репчатый нарезать половинками колец, чеснок изрубить ножом.
4. Налить в кастрюлю растительного масла, положить лук, обжаривать пару минут, затем добавить пюре из помидоров.
5. Когда закипит, положить кусочки болгарского перца, баклажаны, сахар, паприку, соль, чеснок.
6. Тушить все вместе 30 минут на среднем огне.
7. Перед самым окончанием приготовления влить уксус и перемешать.
8. Разложить в обработанные паром емкости и закатать.

Рецепт 2: жареные рулетики из баклажанов с чесноком и помидорами

Рецепт этой оригинальной закуски понравится любителям простых, быстрых и вкусных блюд. Порционные рулетики из жареных баклажанов с ароматным чесночным соусом и сочным помидором не стыдно подать даже на праздничный стол. А готовить их так легко, просто и быстро!

В сезон хочется по возможности разнообразить повседневный рацион всевозможными блюдами из овощей. Баклажаны – это чудесная основа и бесконечный простор для кулинарной фантазии. Такие рулетики из баклажанов можно готовить практически каждый день, и они не наскучат. А если еще добавить какие-то новые составляющие? Не бойтесь экспериментов на кухне!

• баклажан — 500 гр
• помидор — 300 гр
• чеснок — 2 зубка
• майонез — 2 ст.л.
• масло растительное — 70 мл
• поваренная соль — 0,5 ч.л.

В рецепт этой холодной закуски входят следующие составляющие: баклажаны, помидоры, свежий чеснок, майонез (у меня домашний Провансаль), рафинированное растительное масло (я всегда жарю на подсолнечном) и соль. Количество чеснока вы вправе изменять по вкусу или вовсе его исключить, кто не любит этот продукт.

Моем баклажаны (у меня 3 штуки среднего размера) и нарезаем продольными полосками. Толщина примерно 4-5 миллиметров, но это не принципиально, можно и толще — главное, чтобы потом полоски хорошо скручивались.

Складываем баклажаны в миску, солим и хорошо перемешиваем. Оставляем на столе примерно на полчаса, чтобы овощи впитали соль и выделили лишнюю влагу. А еще именно такой прием позволяет избавиться от горечи — о чем и говорила выше. Пока можно заняться другими делами.

Просоленные полоски баклажанов перед жаркой нужно промокнуть кухонными полотенцами или бумажными салфетками. Панировать мы их не будем.

Наливаем в сковороду растительное масло и хорошо его разогреваем. Кладем первую партию баклажанов и жарим с двух сторон до румяного состояния на среднем огне. Благодаря тому, что мы обсушили полоски, раскаленное масло не будет брызгать.

Жареные полоски баклажана выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир. Аналогично жарим остальные овощи. Потом даем всем баклажанам полностью остыть.

Тем временем сделаем соус — просто перемешаем майонез с измельченным чесноком.

Также подготовим начинку — помидоры моем, обсушиваем и нарезаем на 4-8 частей (зависит от величины томатов). Не забудьте вырезать плодоножку. У меня были средние помидорки, поэтому я нарезала на 6 частей. Лучше всего подойдут сочные, но при этом плотные и слегка хрустящие плоды.

Теперь пора собирать нашу вкусную закуску. Полоски баклажанов смазываем тонким слоем майонеза с чесноком. Много не надо, поверьте.

На один край кладем ломтик помидора.

Ну, и сворачиваем все рулетиком.

Так свернем все рулетики и можно сразу подавать эту ароматную и безумно вкусную закуску.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: жареные баклажаны с майонезом и помидорами (с фото)

Сочные и свежие томаты в данном случае идеально разбавляют сытную основу этого блюда, а благодаря зеленым листочкам петрушки летняя, сезонная закуска выглядит наиболее выигрышно. Итак, запасаемся продуктами и приступаем к изготовлению!

• баклажаны — 2 шт.;
• свежие некрупные помидоры — 4-5 шт.;
• сыр — около 50 г;
• чеснок — 2-3 зубца;
• свежая петрушка — несколько веточек;
• майонез — по вкусу;
• растительное масло (рафинированное) — около 30 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Промытые баклажаны нарезаем тонкими кружочками. Слегка посыпаем солью, приправляем перцем по вкусу.

Разогреваем сковороду с рафинированным растительным маслом. Небольшими партиями выкладываем на раскаленную поверхность баклажаны и обжариваем на среднем огне порядка 2-3 минут с каждой стороны (до зарумянивания). Так как баклажаны впитывают много масла, желательно сразу после жарки выложить их на бумажные салфетки/полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Параллельно нарезаем тонкими кружочками свежие помидоры. Для данного рецепта желательно подбирать плотные томаты, так как перезревшие плоды красиво нарезать будет сложно. Также стоит обратить внимание на размер выбранных помидоров — по диаметру кружочки томатов и баклажанов должны быть примерно одинаковыми.

Майонез смешиваем с чесноком, очищенным и пропущенным через пресс (или, проще говоря, чеснокодавку). Полученным соусом смазываем подостывшие жареные баклажаны.

На тонкую майонезную прослойку выкладываем помидоры. Солить томаты не требуется, так как баклажаны в сочетании с чесночным соусом и так придадут закуске достаточно соленый вкус.

Сыр натираем тонкой стружкой, наносим последним слоем на нашу закуску.

Завершающим штрихом добавляем блюду зеленый «акцент» — выкладываем листочки свежей петрушки.

В длительной пропитке закуска не нуждается, поэтому сразу после приготовления аппетитные жареные баклажаны с помидорами и чесноком подаем!

Баклажанный салат с брынзой

Это отменное блюдо, которое можно подавать на обед или ужин. Готовится такой салатик легко и быстро.

Для этого потребуется:

• Синенькие, салатный перец, помидоры – по 2 шт. каждого компонента.
• Чеснок – 2 зубчика.
• 1 луковица.
• Листья салата – пучок.
• Брынза (сыр Фета)– 70 г.
• Рафинированное подсолнечное масло – 40 мл.

На заправку:

• Сахар – 1/2 столовой ложки.
• Измельченная свежая кинза – пару щепоток.
• Лимонный сок, соевый соус – по 1 столовой ложке каждого ингредиента.
• Кукурузное масло – 30 мл.
• Приправа хмели-сунели – пару щепоток.
• Соль – по вкусу.

Промыть синенькие, очистить от кожицы, отрезать хвостики. Нарезать заготовки поперечными пластинками толщиной не более 1 см. Для тех, кто не любит горчинку в баклажанах, их можно замочить в хорошо подсоленной воде и отставить на полчаса. Затем слить воду, откинуть овощи на дуршлаг.

Разложить кружочки на раскаленной с маслом сковороде и обжарить с обеих сторон до золотистости. Затем переложить на бумажные салфетки, чтобы убрать остатки жира. Остывшие синие переложить на мелкую и широкую тарелку.

Очистить от шелухи чеснок, пропустить через чеснокодавку и обмазать чесночной смесью каждый кусочек. Можно обойтись и без чеснока.

Подготовить перцы: удалить ненужные фрагменты, выпотрошить семена, промыть и порезать соломкой, томаты – дольками, очищенный лук – полукольцами.

Сложить всю овощную нарезку в одну глубокую емкость. Промыть листья салата, просушить и нарвать небольшими сегментами, переложить в «общий котел».

Теперь пришло время приготовления заправки. Для этого нужно просто смешать все продукты и хорошенько перемешать. Полить овощи готовой заливкой, перемешать и блюдо готово. Осталось лишь украсить его сверху кусочками брынзы.

Рецепт 4, пошаговый: жареные баклажаны с помидорами и сыром

В сезон баклажан будем готовить баклажаны с творожным сыром и томатами. Блюдо довольно популярное и в тоже время до примитивизма простое.

• баклажаны — 1-2 штуки;
• сыр сиртаки — 100 грамм;
• томат — 1 штука;
• чеснок — 1 -2 зубчика;
• соль — по вкусу;
• масло растительное — для жарки;
• петрушка — 1 веточка

Баклажаны и помидор мою. Чеснок очищаю.

Баклажаны нарезаю кружочками средней толщины.

Перекладываю их в миску и присыпаю солью. Оставляю баклажаны на пару часов, чтобы выделилась лишняя жидкость.

По прошествии двух часов, сливаю выделившийся сок.

Обжариваю кружочки баклажанов на растительном масле.

Тем временем готовлю начинку. Для этого в миске смешиваю соленый сыр, который я обычно использую для греческого салата. Это может быть сыр Сиртаки. Туда же натираю зубчик чеснока.

К сыру добавляю немного рубленой петрушки, а томат нарезаю на небольшие ломтики.

Баклажаны обжариваю с другой стороны, но без фанатизма.

Сначала баклажаны выкладываю на бумажное полотенце, чтобы избавиться из излишков масла, а потом на тарелку.

Сверху каждого кусочка кладу по половине чайной ложечки чесночного сыра.

Кушать лучше сразу, пока томат не даст сок. Приятного аппетита!

Рецепт 5: жареные баклажаны с перцем помидорами (пошагово)

• баклажаны — 2-3 шт.
• помидоры — 1-2 шт.
• перец сладкий болгарский — 1-2 шт.
• лук репчатый (по желанию) — 1 шт.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• свежая зелень: укроп, петрушка, кинза, базилик
• соль, специи
• растительное масло

Баклажаны чистим от кожуры, режем достаточно крупной соломкой и обжариваем на сковороде на растительном масле. Обжариваем на сильном огне примерно 5-7 минут, часто помешивая. Баклажаны очень много забирают в себя масла и очень быстро пригорают, так что не упустите. Масло доливайте по мере необходимости, но понемногу, чтобы готовое блюдо было не слишком жирным.

Вообще, по классическому рецепту полагается баклажаны вымачивать в соленой воде не менее 2 часов, чтобы убрать горечь, но я этого не делаю, на мой вкус они вовсе не горькие, только лишнюю миску потом мыть приходится. Ну, а если натуральный вкус баклажанов вам не нравится, тогда вымачивайте. Ведь зачем-то же люди это придумали, наверно, так надо. Только не забудьте вымоченные баклажаны потом немного отжать.

Когда баклажаны немного зарумянятся, добавляем к ним нарезанный соломкой болгарский перец, обжариваем еще минут 5. Если любите репчатый лук, нарежьте его четверть колечками и добавьте одновременно с перцем. Я в это блюдо репчатый лук не кладу, или делаю вообще без лука, или в конце добавляю зеленый, на мой взгляд, так ароматнее и вкуснее.

Пока обжариваются овощи, нарезаем помидоры четверть колечками. Опять же, в идеале полагается их предварительно ошпаривать и снимать кожицу. Я обычно не заморачиваюсь, у молодых помидоров кожица мягкая, они замечательно протушиваются и в кожице. Если нет помидоров, они замечательно заменяются двумя столовыми ложками томатной пасты.

К обжаренным баклажанам и перцу добавляем помидоры, солим, перчим (здесь замечательно подойдет острый красный перец, но немножко), все перемешиваем, убавляем огонь и накрываем крышкой. Тушим на самом медленном огне, периодически помешивая, до готовности перца. Поскольку перец готовится дольше всех овощей, ориентируемся на него. Это примерно 15-20 минут.

Как только перец стал мягким, добавляем в овощи выдавленный через пресс чеснок и мелко нарубленную зелень, перемешиваем и тушим еще 3-5 минут.

В итоге получается вот такая красота и вкуснота! Подаем со сметаной и черным хлебом. Можно есть сразу, пока горячее, а можно дать полчасика настояться, овощи пропитаются и станут еще вкусней. Приятного аппетита!

Закуска с фасолью

По этому рецепту получается сытная и вкусная закуска, как раз подходящая для холодного времени года. Ничего сложного в приготовлении нет, но временем придется запастись.

Для зимней заготовки потребуются следующие ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 300 г белой фасоли;
• 4 сладких перца;
• 500 г помидоров;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1,5 ст. ложки соли;
• 1,5 ст. ложки сахара;
• 25 мл уксуса 9 %;
• 70 мл растительного масла.

Этапы приготовления:

1. Отварить фасоль до готовности.
2. Перец вымыть, убрать плодоножку и извлечь семена. Нарезать его недлинными тонкими кусочками.
3. Баклажан нарезать большими кубиками, залить подсоленной водой, выдержать, пока готовятся остальные ингредиенты.
4. Помидор разрезать пополам, срезать место нахождения плодоножки. Измельчить в комбайне до пюреобразного состояния, переложить в кастрюлю.
5. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Можно измельчить его ножом. Затем соединить с кашицей из томата, посолить, добавить сахар и масло, смешать и поставить на огонь.
6. Добавить в кастрюлю перец, готовить при помешивании на слабом огне 10 минут.
7. Положить баклажан, который необходимо перед этим отжать, перемешать и тушить 10 минут.
8. Добавить фасоль, продолжать тушить, постоянно помешивая, 20 минут. При необходимости добавить воды, чтобы закуска не подгорела. Перед окончанием приготовления добавить в тушеные овощи влить уксус.
9. Готовый салат разложить в банки и закатать. Хранить в темном прохладном помещении.

Баклажаны с фасолью – это и самостоятельное блюдо, и гарнир к основным.

Рецепт 6: баклажаны жареные с чесноком и помидорами

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком можно посыпать сверху просто тертым сыром. Я же предлагаю вам сделать пасту из творога, сметаны и чеснока. Вместо творога можно взять любой мягкий сливочный или рассольный сыр. Вкусно получится и с сыром Филадельфия или Маскарпоне, так и с брынзой. А теперь давайте посмотрим, как готовится закуска — баклажаны жареные с помидорами, чесноком и сыром.

• Баклажаны – 2 шт.,
• Базилик – пару листиков,
• Помидоры – 3-4 шт.,
• Творог – 100 гр.,
• Чеснок – 1 головка,
• Сметана – 2 ст. ложки,
• Соль,
• Подсолнечное масло для обжаривания

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком я предлагаю приготовить с сырной пастой на основе творога. Сразу приготовим ее. В миску насыпьте творог. Добавьте к нему пропущенный через чесночницу чеснок (половину порции, указанного в ингредиентах). Количество чеснока регулируйте по собственному вкусу. Хотите поострее — добавьте его побольше.

Творог с чесноком слегка подсолите. Можно дополнительно его поперчить, но это не обязательно. Добавьте сметану.

Сырную пасту перемешайте. Она должна получиться однородной, без крупных комочков творога и не слишком жидкой. Поставьте ее в холодильник.

Теперь займемся баклажанами и помидорами. Овощи помойте и обсушите. Для приготовления жареных баклажанов с чесноком и помидорами шкурку с баклажанов счищать не нужно. Так, нарезаем баклажан кружочками, толщина которых должна быть равна 0,8-1 см.

Слишком тонко тоже не стоит нарезать, в процессе жарки баклажаны осядут. Кружочки баклажанов перекладываем в миску. Посыпаем солью и перемешиваем. Оставляем на 5-7 минут. После этого кружочки баклажанов выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Обжариваем их с обеих сторон до золотистой окраски. По мере готовности жареные баклажаны выкладывайте на тарелку.

После того, как все баклажаны будут пережарены, нарежьте тонкими колечками помидоры.

Приготовьте чистую тарелку, на которой будете подавать жареные баклажаны с помидорами, чесноком и сыром. Разложите на ней друг возле дружки жареные баклажаны. Смажьте их пропущенным через пресс чесноком. Выложите сверху на них кружочки помидоров. Помидоры желательно подбирать примерно такого диаметра, как и баклажаны.

На помидоры выложите творожную пасту. Украсьте закуску веточками базилика. Вот так выглядит готовая закуска, которую можно подавать к столу сразу после приготовления.

Остыв, жареные баклажаны с чесноком, помидорами и сыром превратятся в отличную холодную закуску. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных баклажанов с помидорами, чесноком и сыром вам пригодится.

Икра в мультиварке

Для этого простого рецепта потребуется:

• 6 спелых свежих баклажанов,
• 1 болгарский перец зеленого цвета,
• 3 моркови небольшого размера,
• 1 головка чеснока,
• 2 луковицы,
• 2 ст. ложки томатной пасты,
• половина чайной ложки уксусной кислоты,
• 4 ст. ложки растительного масла,
• молотый перец,
• соль,
• полстакана воды.

Уксусная кислота используется в случае заготовления впрок. Если нужно сделать закуску для немедленного употребления, ее добавлять не нужно.

Этапы приготовления:

1. Синенькие вымыть, обсушить, нарезать большими кубиками. Положить их в чашу мультиварки, засыпать солью, перемешать, выдержать 30 минут.
2. Морковь, лук, чеснок, болгарский перец, провернуть в мясорубке.
3. Влить в чашу мультиварки, где находятся баклажаны, растительное масло, установить режим «Тушение» на 1,5 часа.
4. Через 15 минут после начала тушения добавить кашицу из овощей, томатную пасту, перец, соль и воду. Закрыть крышку и продолжать приготовление до окончания установленного времени, контролируя количество жидкости в процессе выкипания. При необходимости добавить воду. В ходе варки блюдо необходимо время от времени помешивать деревянной лопаткой.
5. Простерилизовать банки и крышки.
6. Когда икра будет готова, перед самой закаткой добавить в нее уксусную кислоту, перемешать и разложить по банкам. Закатать и после остывания убрать в прохладное место. Это может быть погреб или холодильник.

Что приготовить из баклажан и болгарского перца. Жареные баклажаны с болгарским перцем и чесноком на зиму

Шаг 1: Подготовить ингредиенты.

Любые овощи перед покупкой я всегда осматриваю, чтобы они были свежими, и мне не пришлось краснеть перед гостями или своими домочадцами. Баклажаны перед приготовлением я тщательно мою и просушиваю на полотенце. Потом отрезаю хвостик. Нарезаю на квадратики среднего размера . Выкладываю в миску и солю, оставляю на 15 минут, чтобы из баклажанов ушла горечь.
Беру для приготовления этого блюда обычно перец разного цвета для красоты. Со сладким перцем поступаю, как и с баклажанами: мою проточной водой и даю просушиться, потом удаляю из него плодоножку и семена изнутри. Нарезаю перец так же на кубики .
Острый перец советую помыть и удалить из него белые прожилки и семена, тогда у него останется острота, но не будет горечи. Мелко нарезаю. Далее нужно очистить чеснок и промыть его хорошо холодной водой. Нарезать как можно мельче или пропустить через чеснокодавилку.

Шаг 2: Жарим ингредиенты.

Баклажаны необходимо хорошо промыть водой и просушить. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить наши баклажаны до золотистого цвета. Потом выложить на сито, чтобы удалилось лишнее масло.
Следующим шагом обжарить сладкий перец до мягкости и так же дать стечь маслу через сито.

Шаг 3: Соединяем все ингредиенты.

Баклажаны, сладкий и острый перец пересыпать в глубокую миску и аккуратно перемешать, потом добавить мелко нарезанный чеснок. Чеснок ставить по своему вкусу. Если под рукой нет лимона, чтобы выдавить с него лимонный сок, тогда можно использовать любой фруктовый уксус .
Укроп мелко порезать и выложить в миску. По желанию так же можно добавлять петрушку и кинзу. Тщательно мешаем и даём ещё немного постоять .

Шаг 4: Подаём баклажаны с перцем.

Перед подачей на стол посыпаем молотыми грецкими орехами и любыми сухими смесями пряных приправ по вашему вкусу. Приятного Вам аппетита!

Баклажаны с перцем можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Если шкурка у баклажанов слишком толстая, то при их обработке ее лучше всего срезать, иначе в готовом виде она будет не только жесткой, но отдавать блюду неприятную горечь.

Также в качестве украшения блюда можете использовать гранатные зерна, просто посыпьте ими готовое блюдо и подавайте к столу.

Эти великолепные жареные баклажаны с болгарским перцем могут быть для вас золотой рыбкой. Они могут выполнить три ваших желания: выступить в роли гарнира или, например, теплого салата, а еще они могут быть прекрасной овощной закуской. И какую бы роль, по вашему желанию, они не играли, баклажаны с перцем всегда буду украшением любого стола. Готовить их очень просто и достаточно быстро, тем более, что сначала мы обжариваем их параллельно, чем очень сокращаем время приготовления всего блюда. Говорить о том, что овощи всегда получаются очень вкусные и ароматные, наверное, не стоит — это и так видно по фото. И добавляйте больше чеснока, он так хорошо сочетается с баклажанами, что его все время не хватает.

Ингредиенты:

• 2 — 3 небольших баклажана
• 5 — 6 болгарских перцев
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 — 2 головки чеснока
• соль, перец по вкусу
• зелень
• 5 — 6 ст ложек растительного масла

Способ приготовления

Баклажаны нарезаем нетолстыми кружками и обжариваем на хорошо разогретой сковороде на небольшом количестве растительного масла, с двух сторон до румяности и практической готовности. Параллельно с этим, в другой глубокой сковороде мы слегка пассируем и припускаем овощи, с добавлением масла, закладывая их каждые 5 минут в определенном порядке и периодически перемешивая. Первой начинаем обжаривать на среднем огне морковь, нашинкованную тонкой соломкой или натертую на корейской терке. Вторым идет лук, порезанный полукольцами. Далее добавляем болгарский перец, который мы очистили от сердцевины и нарезали тонкими полосками. И самый последний идет чеснок, порезанный на две части. Все солим, перчим, перемешиваем и готовим вместе еще 5 минут. Нам остается только добавить в подготовленные овощи жареные баклажаны, аккуратно перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться минут 10, чтобы все подружились и обменялись вкусами и ароматами. Приятного аппетита.

Подготовить овощи.

Болгарский перец вымыть и разрезать на две части, удалить семена и плодоножку.

Противень для запекания застелить пергаментом, выложить перец на противень срезом вниз и запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 15 минут.

В кастрюлю налить воду, посолить, поставить на огонь. Довести воду до кипения, опустить кусочки баклажанов в кипящую воду.

Отваренные баклажаны откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Запеченный перец слегка остудить и снять кожицу.

Переложить баклажаны в глубокую тарелку. Чеснок очистить и нарезать на тонкие лепестки. Добавить чеснок к баклажанам.

Затем добавить нарезанный перец.

Заправить салат из баклажанов, болгарского перца и чеснока маслом, уксусом, соевым соусом, лимонным соком и чёрным молотым перцем, тщательно перемешать и поставить в холодильник на пару часов.

Вот такой аппетитный и очень вкусный салат из баклажанов и болгарского перца получается! Всем советую!

Приятного аппетита!

Обилие овощей в летне-осенний период заставляет хозяек задумываться о том, как его сохранить. Баклажаны с перцем на зиму – одна из наиболее вкусных и полезных заготовок, с приготовлением которой не возникает никаких проблем. Зимой такая консервация уходит на ура, так как напоминает всем о приятных летних днях.

Главные ингредиенты: баклажаны с перцем на зиму

Ингредиенты

Перец сладкий 1 килограмм Чеснок 400 граммов Растительное масло 450 миллилитров Соль 4 ст.л. Уксус 15 ст.л.

• Количество порций: 5
• Время приготовления: 40 минут

Баклажаны с перцем на зиму: ингредиенты и приготовление

Главный упор в этом рецепте сделан на баклажаны. Их потребуется не менее 5 кг. Остальные компоненты:

• сладкий перец мясистых сортов – 1500 г;
• красный перец чили – 7 штук;
• 400 г очищенного чеснока;
• растительное масло – 450 мл;
• соль – 4,5-5 ст. л.;
• сахар – 220 г;
• уксус – 13 ст. л.

Если баклажаны молодые, то кожицу можно не снимать. Зрелые плоды нужно обязательно очистить от кожуры, иначе она будет ощущаться во время еды. Затем порезать их крупными кубиками или брусками и посолить, чтобы не было горечи. Тем временем можно заняться перцем и порезать его крупной соломкой. Перец лучше брать разноцветный, салат будет интереснее смотреться. С горького перца убрать все семена, чтобы не горчил. Синенькие отжать.

Теперь нужно приготовить маринад: на 1500 мл воды добавить вышеуказанное количество сахарного песка, соли, уксуса и масла. Нарезанные овощи пробланшировать в течение 5 минут небольшими партиями. Пробланшированные плоды сложить в большую кастрюлю. В маринад добавить предварительно измельченный чеснок и довести до кипения. Чесночным маринадом залить овощной салат. Перемешать и наложить в подготовленные банки. Полллитровую тару стерилизовать в течение 20 минут.

Рецепт по-корейски: баклажаны с перцем

Любители синеньких будут в восторге от этой заготовки. Итак, продукты:

• баклажаны – 2000 г;
• морковка – 500 г;
• перец сладкий – 500 г;
• лук – 500 г;
• чеснок – 50 г;
• уксус – 15 мл;
• соль – по личному усмотрению;
• острый перец (порошок) – 0,5 ч. л.

Количество последних двух ингредиентов можно регулировать самостоятельно. Если хочется острого, то перца и соли можно взять больше. Синие тонко нарезать соломкой, щедро посолить и оставить на 50 минут, чтобы они пустили сок. Тем временем очистить лук, чеснок и морковь. Лук нарезать тонкими колечками, чеснок пропустить через пресс, морковь натереть на специальной терке для корейской морковки. Перец очистить от семян и порезать полосками. Все перемешать, кроме синеньких, полить уксусом, посыпать перцем и оставить на 4 часа.

Тем временем синенькие слегка поджарить, соединить с другими ингредиентами и перемешать. Салат наложить в поллитровые банки, приминая его ложкой, чтобы было меньше пустого пространства. Затем аккуратно прикрыть его крышками и стерилизовать 15 минут. Литровые банки стерилизовать дольше – 25 минут.

Острые баклажаны с перцем

Эти баклажаны в остром чесночном рассоле получаются очень вкусными. Ингредиенты:

• синенькие – 3 кг;
• болгарский перец – 3 крупных плода;
• горький перец – 1-2 штучки;
• чеснок – 100 г;
• уксус – 3 ст. л.;
• растительное масло – ¼ стакана;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 5 ст. л.

Синенькие разрезать вдоль и поперек таким образом, чтобы получилось 8 частей. Щедро посыпать их солью и оставить на час-два. Затем приготовить рассол. Чеснок и перец измельчить с помощью мясорубки, к ним добавить масло, уксус, сахар и уксус. Проварить 7-8 минут. Залить рассолом и варить не более 5 минут. Дольше варить не стоит, иначе они разварятся и станут мягкими. Разложить баклажаны в банки и закатать. Перевернуть тару и укрыть теплым пледом или одеялом.

Итак, вариантов консервации синеньких и перца очень много, можно выбирать любой по своему вкусу. В любом случае самостоятельно приготовленная закатка будет вкусной и аппетитной. Особенно такие острые закуски з пикантным чесночным привкусом любят мужчины.

Не мудрствуя лукаво, не постигая таинств итальянской кухни, не углубляясь в тонкости кулинарии Востока, просто и быстро приготовим исключительно вкусное блюдо. В меру острая, с благородным ароматом пряного кориандра, так удачно дополняющего остроту чеснока, закуска из баклажанов, спелых томатов и сладкого перца вам непременно понравится. Исключительно вкусным привычное, на первый взгляд, овощное соте станет благодаря некоторым нюансам приготовления…

Во-первых, готовить будем в посуде с толстыми стенками, на малом огне, в идеале – в духовке, в керамической емкости. Во-вторых, овощи будут томиться в собственном соку – ни капли воды. В-третьих, все ингредиенты выкладываются слоями: помешиваем лишь при крайней необходимости. Кроме того, специи используются в минимальном количестве – вы удивитесь, насколько аромат овощей может быть аппетитным и, если можно так сказать, самодостаточным.

Ингредиенты для приготовления баклажанов с перцем и помидорами:

• баклажаны – 350-400 г
• томаты – 180-250 г
• перец сладкий болгарский – 180-200 г
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 2-3 зубчика
• растительное масло
• соль, кориандр, молотый черный перец – по вкусу

Рецепт приготовления баклажанов с перцем и помидорами:

Нарезать баклажаны широкими, не менее 1,5 см, кольцами. В солевом растворе замачивать и отжимать сок не следует: во-первых, это пережиток прошлого – тех времен, когда сорта «синеньких» грешили неприятной горчинкой. Сегодня, когда баклажаны лишены данного недостатка, эта процедура скажется на вкусе не лучшим образом – лишит блюдо сочности и аромата.

Помидоры нарезать аккуратными кольцами, также не слишком тонкими. Сладкий перец – любым способом: брусками, полукольцами.

Баклажаны выложить на раскаленную сковороду, с двух сторон подрумянить в рафинированном растительном масле, имеющем «нейтральный» вкус.

Затем снять баклажаны со сковороды.

Лук нашинковать широкими кольцами, пассеровать в масле. Перец также отдельно слегка припустить.

В глубокий сотейник либо кастрюлю с толстым дном слоями выложить все подготовленные ингредиенты.

Каждый слой посолить, присыпать кориандром, молотым перцем.

На малом огне тушить баклажаны с перцем и помидорами 15-17 минут. Воду добавлять не стоит: тушиться, а точнее, «томиться», овощи будут в собственном соку.

За пару минут до выключения, на заключительном этапе, добавить к овощам крупно порубленный чеснок. Теперь можно перемешать блюдо.

Степень готовности можно определить по состоянию овощей: ломтики баклажанов должны сохранять округлую форму, перец – сочность, упругость.

Такая закуска из баклажанов с перцем и помидорами – вещь не только вкусная, но и универсальная: выручит в качестве горячего гарнира, уместна за фуршетным столом, хороша для семейного ужина.

Приятного аппетита!

Читайте также…

с болгарским перцем, с овощами, с майонезом

Жареные баклажаны с чесноком имеют очень пикантный вкус. Приготовление потребует времени, так как баклажаны нужно обжаривать на сковороде небольшими партиями, они должны подрумяниться со всех сторон. Нельзя выкладывать баклажаны на сковороду толстым слоем, в этом случае они будут не обжариваться, а тушиться.

Острые жареные баклажаны с чесноком на зиму (рецепт на 0,5 банку)

Пикантная закуска с острым перцем. Количество перца можно изменить по своему вкусу. Если положить по норме в рецепте, то получится умеренно острая закуска.

На одну банку объемом 0,5 литра:

• баклажаны – 500-600 мл;
• чеснок – 0,5 головки;
• перец стручковый острый – 0,5 стручка;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус (9%) – 2 ст. л.;
• масло растительное для жарки.

Баклажаны вымыть, обрезать хвостики. Теперь нужно их нарезать достаточно крупно, иначе в консервах они превратятся в кашу. Плод разрезать вдоль на две части, затем каждую половинку разрезать на три части вдоль, а потом поперек пополам. Получатся крупные дольки.

Обжарить нарезанные баклажаны на растительном масле до образования корочки. Подготовить остальные ингредиенты – почистить чеснок и острый перец, нарубить. Подготовить кипяток.

На дно чистых банок положить немного смеси чеснока с перцем, всыпать соль и сахар. Плотно уложить жареные баклажаны. Влить уксус, затем заполнить банки кипятком. Накрыть крышками и стерилизовать 15 минут в кипящей воде. Закрыть герметично.

Жареные баклажаны с чесноком и болгарским перцем

Ароматная остренькая закуска – отлично дополнение зимнего рациона.

• баклажан – 1 кг;
• перец болгарский красного цвета – 200 г;
• чеснок – 50 г;
• перец острый стручковый – 50 г;
• уксус (6%) – 150 мл;
• масло растительное для жарки;
• соль.

Баклажаны вымыть и нарезать кружками толщиной 1 см. Обжарить кружки на растительном масле с двух сторон. Во время жарки немного подсаливать кружки с одной стороны. Выкладывать обжаренные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.

Почистить остальные овощи, нарезать их произвольно. Сложить в чашу блендера болгарский перец, чеснок и острый перец, измельчить до однородной массы. В овощную смесь добавить уксус, немного соли и перемешать.

Выкладывать в чистые банки жареные баклажаны слоями, поливая каждый слой овощным соусом. Верхний слой должен быть из соуса. Стерилизовать в течение 15 минут (пол-литровые банки) в кипящей воде.

Баклажаны с чесноком и майонезом

Оригинальный вариант закуски с приятным вкусом. Готовится небыстро, но зато зимой семья будет благодарна хозяйке за труды.

• баклажаны – 3 кг;
• лук репчатый – 1,2 кг;
• майонез (хорошего качества) – 250 г;
• уксус (9%) – 50 мл;
• масло растительное – 200 мл;
• соль, черный перец по вкусу.

Баклажаны вымыть, нарезать кубиками размером примерно 2 на 2 см. Обильно посыпать солью и перемешать. Оставить на 1 час. Затем хорошо отжать, промыть от остатков соли и обсушить.

Лук нашинковать, можно кубиками, можно полукольцами – кому как нравится. Лук обжарить до карамельного оттенка. Отдельно обжарить баклажаны, выкладывать их на сковороду с маслом тонким слоем. Жарить, помешивая, до золотистого цвета.

Смешать обжаренные баклажаны и лук, добавить майонез, перец, уксус. Перемешать, попробовать на соль, если нужно – подсолить по вкусу. Разложить в банки объемом 0,5 литра, стерилизовать 40 минут с момента закипания воды. Закатать герметично. Остужать «под шубой».

Жареные баклажаны с чесноком в медовом маринаде

Любителям оригинальных закусок обязательно нужно взять на вооружение этот рецепт.

• баклажаны (среднего размера) – 3 шт.;
• морковь (крупная) – 1 шт.4
• лук репчатый – 3 головки;
• чеснок – 9 зубков;
• укроп – 1 большой пучок;
• помидоры – 6 шт.;
• мёд – 1 ст. л.;
• уксус (9%) – 2 ст. л.;
• масло растительное для обжарки;
• соль.

Баклажаны вымыть, нарезать кружками толщиной 1 см. Обжарить кружки на растительном масле, в процессе жарки подсаливать. Жареные овощи выкладывать на бумажные полотенца для удаления излишков масла.

Отдельно обжарить нарезанный полукольцами лук и натертую морковь, жарить овощи до мягкости, посолить и поперчить по вкусу. Укроп и чеснок очень мелко нарубить или измельчить их в блендере. Отдельно измельчить в блендере помидоры.

Томатную массу перелить в кастрюлю, добавить мёд, уксус и острый перец, посолить по вкусу. Довести массу до кипения и выключить плиту.

На дно подготовленных банок выложить морковно-луковую смесь, затем кружки жареных баклажан, полить маринадом и выложить немного укропа с чесноком.

Заполнять банку, чередуя слоя, верхний слой должен быть из маринада. Накрыть пластиковыми крышками, хранить заготовку в холодильнике. Хранится заготовка до полугода, готова закуска будет через 2 недели.

Жареные баклажаны с чесноком и овощным соусом

Для приготовления этой закуски используются, помимо баклажанов, другие овощи. Поэтому закуска получается с насыщенным вкусом.

• баклажан – 1 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• перец болгарский (желательно красного цвета) – 500 г;
• чеснок – 10 зубков;
• лук репчатый – 2 головки;
• соевый соус – 0,5 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• масло для жарки – 1 стакан;
• уксус (9%) – 120 мл;
• перец чили – 2 стручка;
• соль – 2 ст. л.

Все овощи помыть и почистить. Баклажаны нарезать крупными брусочками или кубиками размером 2 на 2 см.

Помидоры, болгарский перец, чеснок и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В овощную массу добавить три четверти стакана сахара, соль, половину нормы масла и уксус. Смесь вскипятить.

Баклажаны обжарить на сковороде, в практически готовые баклажаны добавить соевый соус и сахар. Подержать сковороду на огне еще пару минут. Баклажаны должны получиться сладко-солеными.

Разложить жареные баклажаны по банкам слоями, поливая каждый слой соусом. Верхний слой должен быть из соуса. Стерилизовать заготовку в течение 20 минут в кипящей воде.

Закатать герметично и остудить «под шубой». Такая заготовка хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Зимние Архивы — Страница 7 из 10

Чилийская пастель де чокло

SpiceBreeze

Pastel de choclo — кукурузная запеканка, популярная во всей Южной Америке. Основной слой — «пино», фарш, обжаренный с луком и типичными южноамериканскими специями. Кукуруза смешивается со свежими листьями базилика и карамелизируется в духовке. Традиционные начинки — это оливки и вареные яйца, а иногда и вареная курица. Как всегда, мы сделали его простым, и вы можете пропустить слой или сделать его вегетарианским.

Курс Основное блюдо

Чилийская кухня

Ингредиенты

1x2x3x

Список покупок

• 1 фунт говяжьего или птичьего фарша или смешанный
• 2 фунта кукурузных зерен
• 8 больших листьев свежего базилика
• 1 чашка черных оливок без косточек
• 1 большая нарезанная луковица
• 2 твердые- вареные яйца нарезанные
• молоко
• сахар
• 1 столовая ложка сливочного масла
• растительное масло
• соль

Инструкции

Кукурузная паста

• В ПИЩЕВОЙ ПРОЦЕССОР смешайте кукурузу и базилик с небольшим количеством молока в кремообразную пасту.

• В кастрюле приготовьте кукурузную пасту с маслом и солью по вкусу на слабом огне около 20 минут, пока она не загустеет. Часто помешивайте.

Начинка для пино

• В сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне.

• Обжарить лук, пока он не станет полупрозрачным.

• Добавьте мясо, специи Pastel de Choclo и соль по вкусу.

• Обжаривайте мясо, пока оно не раскрошится и не станет готовым. Отложите в сторону.

Сборка

• Смажьте форму для выпечки маслом.

• Налейте его слоями, начиная с мяса, добавьте яйца, оливки и, по желанию, изюм.

• Завершите нанесение толстого слоя кукурузной пасты.

• Сверху посыпать сахаром.

Примечания

▪ Замените фарш (полностью или частично) нарезанными овощами, например, баклажанами, кабачками или грибами. ▪ Замените черные оливки зелеными оливками.▪ Добавьте к фаршу небольшую морковь (нарезанную тонкими ломтиками). ▪ Добавьте приготовленную курицу (без костей и кожи, измельченную) в качестве второго слоя поверх мясного фарша.

Здоровые жареные молодые баклажаны с гремолатой

Этот невероятно простой и вкусный рецепт из баклажанов готовится всего за 15 минут! Тонко нарезанные баклажаны смазывают чесноком и зеленью после того, как они нежно обжариваются на сковороде. Это правильно приготовленный гарнир!

У меня были отношения любви-ненависти с баклажанами.Я очень любил его в салатах и ​​в качестве основного ингредиента пармезана из баклажанов … но не более того. Обычные баклажаны на гриле никогда не годились для меня. Я так и не понял, из-за чего был весь этот шум.

Русские вообще большие любители баклажанов. Тем не менее, его обычно намазывают или фаршируют майонезом и, возможно, морковью, укропом и другими случайными ингредиентами, которые, на мой взгляд, абсолютно не влияют на рецепт. Даже когда я пишу это, моя верхняя губа скручивается от отвращения. Пожалуйста, поймите, это не значит, что я не люблю майонез, морковь или укроп, просто я не считаю, что все это нужно объединять в одну жирную сливочную смесь и намазывать на ломтики сырых баклажанов.

Итак, несколько недель назад, когда я был в доме своих друзей в канун Нового года, и она упомянула, что ее мама собирается приготовить свой фирменный баклажан как одно из вегетарианских блюд, которое я могу съесть… Я знал, что умру с голоду.

Обычно я ненавижу ошибаться… но на этот раз я был так рад, что ошибался. Ее мама приготовила нежнейшие обжаренные детские баклажаны, а затем добавила сверху сырого чеснока. Я скатал одну, положил в рот и мгновенно влюбился. Они были нежными, края были хрустящими, а смесь чеснока и зелени была именно тем, что нужно этому простому баклажану.Как оказалось, эта смесь трав была не чем иным, как классической гремолатой, по сути, причудливым способом сказать «натирание трав».

Когда я на днях воссоздал этот рецепт дома, хабы не могли насытиться и заставили меня поклясться никому не рассказывать, что он ест веганскую еду. Ой.

Самое приятное то, что этот веганский и сверхчистый рецепт детских баклажанов идеально вписывается в мои планы по питанию, когда мы готовимся к нашему отпуску на День святого Валентина на Сен-Мартене. (Я знаю, что мне повезло) Чистый и простой вкус в этом рецепте не только восхитителен, но и полезен для вас.В целых детских баклажанах всего 65 калорий, они обязательно наполнят желудки и порадуют вкусовые рецепторы! Так что наполняйте все, что хотите, потому что нет вины в том, чтобы пожирать этих младенцев!

Распечатать значок часов

Здоровые жареные молодые баклажаны с чесноком и травами

---

Описание

Этот невероятно простой и вкусный рецепт из баклажанов готовится всего за 15 минут! Тонко нарезанные баклажаны смазывают чесноком и зеленью после того, как они нежно обжариваются на сковороде.

---

• 4 молодых баклажана, нарезанных тонкими ломтиками (толщиной около 1/2 дюйма *)
• 6 зубчиков чеснока (мелко нарезанные на микропланах)
• 3 столовые ложки нарезанной петрушки
• цедра 1/2 лимона
• щепотка или более хлопьев красного перца чили
• 4 столовые ложки оливкового масла
• Спрей для сковороды со вкусом веганского масла
• соль и перец по вкусу

---

Инструкции

1. Смешайте оливковое масло, чеснок, петрушку, цедру лимона и хлопья чили в небольшой кастрюле.Нагрейте на слабом огне, чтобы масло приобрело аромат. Это займет всего 5 минут или около того, очень важно, чтобы смесь не закипела, иначе вы рискуете поджечь чеснок.
2. Нагрейте большую сковороду или сковороду * на среднем или сильном огне и сбрызните спреем для сковороды.
3. Разложите ломтики баклажана так, чтобы они не перекрывали друг друга и готовились равномерно. Приправить солью и перцем.
4. Через 3-4 минуты переверните на другую сторону и приправьте другую сторону солью и перцем.Варить 3 минуты.
5. С помощью кондитерской кисти или ложки нанесите кисть на гремолату.
6. Подавать немедленно.

Банкноты

1. Можно использовать японские или обычные баклажаны. Я просто обожаю детские баклажаны, и на этой неделе они оказались в продаже в продуктовом магазине.
2. Мне очень понравилось использовать свою сковородку для их изготовления. Я смог приготовить их быстро и равномерно, используя минимальное количество масла.

• Категория: веганская
• Кухня: американская

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные рецепты

Жареные баклажаны по-тайски с чесночно-базиликовым соусом — неписаные рецепты

На 4 порции

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

Для вегетарианского рыбного соуса

• 3 стакана воды
• 3 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• ¼ унции сушеных нарезанных грибов шиитаке

Для чесночно-базиликового соуса

• 1/2 стакана воды
• 1/4 стакана заменителя рыбного соуса
• 2 столовые ложки коричневого сахара в упаковке
• 2 чайные ложки мелко натертой цедры лайма
• 1 столовая ложка свежего сока лайма
• 1-2 коктейля хлопьев красного перца

Для жарки

• 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка растительного масла, разделенные на части
• 6 зубчиков чеснока, рубленый
• 1 крупный баклажан, нарезанный средними кубиками, неочищенный
• 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный небольшими кусочками
• ½ стакана свежей основы л.листов, превратить в кусочки
• 2 лука-шалота, нарезанные тонкими ломтиками

Рецепт

1.Чтобы приготовить вегетарианский рыбный соус: поместите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера и тушите 20-30 минут, пока смесь не уменьшится вдвое. Процедите жидкость через мелкое сито и полностью остудите. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух месяцев.

2. Для чесночно-базиликового соуса: поместите все ингредиенты в миску среднего размера и хорошо взбейте. Вы определенно можете сделать это заранее и хранить в холодильнике.

3. Для жарки: в небольшой миске смешайте 1 чайную ложку масла и чеснок и отставьте.Нагрейте оставшееся масло в большой сковороде на сильном огне до очень горячего состояния. Добавьте баклажаны и красный перец и готовьте около 10 минут, часто помешивая, до мягкости и коричневого цвета.

4. Отодвиньте овощи в сторону, создавая свободное пространство в центре сковороды. Вылейте чесночную смесь в пространство и немного разомните ее тыльной стороной ложки, давая ей остыть в течение 30 секунд или около того. Затем добавьте его к овощам. Если вы заморозили соус, хорошо взбейте его, чтобы он воссоединился (вы все равно можете сделать это, даже если не делали это раньше), и влейте в овощную смесь.Хорошо перемешайте и готовьте еще минуту или около того, пока соус не загустеет. Снимите с огня, добавьте базилик и зеленый лук и сразу подавайте. Рис не является обязательным, но что за жаркое без него? !!

Наслаждайтесь!

Примечание : Рецепт адаптирован из Поварских лучших воскресных ужинов за все время . Я изменил пропорции и исключил имбирь, потому что мы не большие его поклонники. Заменитель рыбного соуса — мечта сделать и иметь под рукой. Очень рекомендую!

Баклажаны с перцем чили и чесноком.Баклажаны тушеные с перцем

Эти шикарные жареные баклажаны с болгарским перцем могут стать для вас золотой рыбкой. Они могут исполнить три ваших желания: выступить в качестве гарнира или, например, теплым салатом, а также стать отличной овощной закуской. И какую бы роль, по вашему желанию, они ни играли, баклажаны с перцем всегда будут украшением любого стола. Готовить их очень просто и достаточно быстро, тем более что сначала мы их обжариваем параллельно, что значительно сокращает время приготовления всего блюда.Наверное, не стоит говорить, что овощи всегда получаются очень вкусными и ароматными — это уже видно по фото. И добавь еще чеснока, он так хорошо сочетается с баклажанами, что его на все время не хватает.

Состав:

• 2-3 небольших баклажана
• 5-6 сладких перцев
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1-2 головки чеснока
• соль, перец по вкусу
• зелень
• 5-6 столовых ложек растительного масла

Способ приготовления

Баклажаны нарезать тонкими кружками и обжарить на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла с обеих сторон до золотистого цвета и практически готовой формы.Параллельно с этим на другой глубокой сковороде слегка обжариваем и тушим овощи с добавлением масла, раскладывая их каждые 5 минут в определенном порядке и периодически помешивая. Сначала начинаем жарить на среднем огне морковь, нарезанную тонкой соломкой или натертую на терке по-корейски … Вторая — нарезанный полукольцами лук. Далее добавляем болгарский перец, очищенный от сердцевины и нарезанный тонкой соломкой. И последний — чеснок, разрезанный пополам. Все посолить и поперчить, перемешать и варить еще 5 минут.Остается только добавить к приготовленным овощам жареные баклажаны, аккуратно перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться 10 минут, чтобы все подружились и обменялись вкусами и ароматами. Приятного аппетита.

29.08.2016

Дата: 29 08 2016

Теги:

Здравствуйте уважаемые читатели! Кухонник сегодня — Вера Рамазова. Лето подходит к своему логическому завершению, и мы стараемся не только полакомиться дарами полей, но и сохранить любимые овощи.Впрочем, впереди сентябрь, и он все равно порадует свежими фруктами. Сегодня у меня для вас новый (по крайней мере, для меня) рецепт, которым мы с Людочкой Матвеевой поделились со мной и нашей любимой подругой Ириной. За что ей огромное спасибо! Сегодня приготовим жареные маринованные баклажаны (с болгарским перцем, зеленью и чесноком).
Мы оба решили замариновать одну банку и, попробовав, закатать такие необычные маринованные баклажаны на зиму. Готовится легко и быстро. Теперь вы убедитесь в этом сами! Забегая вперед, скажу, что очень вкусно получилось!

Рецепт жареных маринованных баклажанов быстрого приготовления

Ингредиенты на 1 литровую банку

• 700-800 г баклажанов.
• 300-400 г мясистого болгарского перца.
• 1 головка чеснока.
• Несколько веточек петрушки.
• 3-4 веточки кинзы.
• 60 мл уксуса.
• 2 столовые ложки сахара.
• 1 чайная ложка каменной соли.

Как засолить

Как закатать закуску на зиму

Рецепт Примечания автора

• Примерно из 5 кг баклажанов и 1,5 кг перца получается 5 литровая банка … Радостные хлопоты с консервированием и приятного аппетита зимой!

Заметки автора блога

• Я еще не успел приготовить эти, судя по отзывам моих друзей, вкусные жареные маринованные овощи — баклажаны с перцем.Но это восхитительное ассорти приготовила мама. Так, она сказала, что два дня — это фанатичный период ожидания. Она попробовала «повседневные» (выдержанные всего за сутки) овощи и осталась в восторге. Теперь надо успеть приготовить на зиму хотя бы пару банок таких маринованных баклажанов. Более того, Вера подробно рассказала, как это сделать.
• Попробую добавить в набор зелени немного укропа — очень люблю.
• Можно экспериментировать с другой зеленью. Я люблю фиолетовый базилик до безумия.Когда счастье падает на него «атаковать» на рынке, то ставлю его везде, где можно.

Кстати, кто уже пробовал накатить? Этим летом он у нас — хит сезона наряду с, и. Хотя, на наш взгляд, они заслуживают не меньшего внимания. Наша «баклажанная» сага еще не закончена — нас ждут интересные рецепты, проверенные временем и проверенные временем в домашних условиях.

Вкусное блюдо из нежирных овощей можно приготовить из баклажанов и перца. Это блюдо можно подавать как гарнир или как легкий ужин, ведь оно идеально подходит тем, кто следит за фигурой.
Сочетание баклажана с болгарским перцем очень интересно и обязательно понравится всем любителям сладкого перца.
Для приготовления потребуется:

— 1 крупный баклажан,
— 2 больших болгарских перца,
— 1 морковь,
— 2 зубчика чеснока,
— немного петрушки,
— соль,
— 1 ст. масло оливковое,
— перец черный молотый,
— перец сладкий молотый.

Препарат

Сначала приготовим жаркое из моркови и чеснока.Чеснок мелко нарезать, морковь натереть на терке. Нагрейте ложку оливкового масла в глубокой сковороде (можно и половину ложки, если вы считаете калории).
Сначала обжарьте чеснок до появления аромата, затем добавьте морковь. Добавьте немного воды и тушите, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой.

Пока готовится жарка, займемся перцем. Перец помоем, удалим косточки. Нарезать достаточно крупными кусочками. Я предпочитаю красный перец, так как он самый сладкий на вкус.

Когда мор станет мягким, добавьте нарезанный перец. Обжарить их на среднем огне под крышкой, периодически помешивая. Ставим таймер на 15 минут.

Баклажаны нарезать крупными кубиками. Баклажаны заранее не замачиваю и не солю, чтобы горечь ушла. Я доволен баклажаном как таковым. Я просто нарезаю кубиками и добавляю к перцам на сковороде.
Перемешать, посолить, поперчить, приправить паприкой. Накрыть крышкой и тушить до готовности, то есть около 15 минут.

Последние 5 минут можно гасить без крышки, при избытке жидкости дать ей испариться. После того, как овощное рагу снято с огня, добавьте измельченную зелень, в моем случае петрушку. Смешиваем.

Вот такое яркое, вкусное и полезное блюдо получилось менее чем за полчаса.
Подавать с зеленью.
Приятного аппетита!

Баклажан — корни для River Farm

рататуй

GOURMET JUNE 1991

На 4 порции

Ингредиенты

• 1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 5 столовых ложек оливкового масла
4 фунта баклажана, нарезанного на кусочки 1/2 дюйма (около 3 стаканов)
• 1 небольшой цуккини, почистить, разрезать на четыре части и нарезать тонкими ломтиками
• 1 красный болгарский перец, нарезанный
• 3/4 фунта мелкие спелые крупно нарезанные помидоры (около 1 1/4 стакана)
• 1/4 чайной ложки сушеного орегано, измельченного
• 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна, измельченного
• 1/8 чайной ложки молотого кориандра
• 1/4 чайной ложки семян фенхеля
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана измельченных свежих листьев базилика
  

подготовка
В большой сковороде приготовьте лук и чеснок в 2 столовых ложках масла на умеренно слабом огне, периодически помешивая, пока не появится лук. смягчился.Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки масла и нагрейте на умеренно сильном огне, пока оно не станет горячим, но не станет дымным. Добавьте баклажаны и готовьте смесь, периодически помешивая, в течение 8 минут или пока баклажаны не станут мягкими. Добавьте кабачки и болгарский перец и готовьте смесь на умеренном огне, периодически помешивая, в течение 12 минут. Добавьте помидоры и готовьте смесь, периодически помешивая, в течение 5-7 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте орегано, тимьян, кориандр, семена фенхеля, соль и перец по вкусу и готовьте смесь, помешивая, в течение 1 минуты.Добавьте базилик и хорошо перемешайте. Рататуй можно приготовить за 1 день, хранить накрытым, охлажденным и разогреть перед подачей на стол.

Салат из баклажанов с петрушкой и лимоном

Gourmet Сентябрь 1995

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 средний баклажан (около фунта), нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм
• 1 мелко нарезанная луковица
• 3 / 4 чайных ложки соли
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана воды
• 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 4 листа ромэна

Препарат

В большом антипригарном материале В сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла на умеренно сильном огне, пока они не станут горячими, но не курят, и обжарьте баклажаны и лук с солью, периодически помешивая, пока баклажаны не подрумянятся.Добавить чеснок и варить, помешивая, 1 минуту. Добавьте воды и варите под крышкой, пока баклажаны не станут мягкими, около 5 минут. Снимите сковороду с огня. Добавьте петрушку, лимонный сок, оставшееся столовое масло, соль и перец по вкусу. Охладите салат 15 минут или до подачи на стол.

Подавать салат на ромене.

Жареная свекла с чесноком, лук-порей и баклажаны

Рецепт от scaron

Ингредиенты

1 пучок лука-порея, разрезанный пополам, хорошо промытый и нарезанный на 2-дюймовые куски

1 пучок свеклы, промытый и нарезанный на кусочки размером 1 дюйм

1 баклажан, нарезать кусочками по 1 дюйм

6 очищенных и измельченных зубчиков чеснока

2 столовых ложки оливкового масла

морская соль и перец

Указания

• Разогрейте духовку до 400 градусов.
• Выстелите противень алюминиевой фольгой с антипригарным покрытием (или прочной алюминиевой фольгой, обработанной спреем растительного масла).
• Смешайте лук-порей, свеклу, баклажаны и чеснок на противне. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Размешайте как следует.
• Выпекать 25 минут. Затем достаньте из духовки и хорошо перемешайте. Вернитесь в духовку и готовьте еще 10 минут.
• Переложите в миску и сразу подавайте.

Стопки баклажанов, томатов семейной реликвии и моцареллы буйвола

На четыре порции.

Мелисса Пеллегрино из Fine Cooking

Issue 106

Свежая моцарелла отлично впитывает вкус; в этом рецепте он оживлен оливковым маслом с добавлением тимьяна, майорана и лимона. Одно из преимуществ этого быстрого блюда — то, что оно работает как легкий обед или как закуска.

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
2 ч. нарезанный свежий тимьян
1 ч. нарезанный свежий майоран
1 ч. мелко натертая цедра лимона
Щепотка измельченных хлопьев красного перца (по желанию)
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
12 ломтиков (толщиной 1/4 дюйма) семейных помидоров (от 3 до 4 средних) 8 (1/4 дюйма- толстые) ломтики баклажана (от 1 среднего баклажана)
2 шарика моцареллы из буйволиного молока (от 5 до 7 унций).каждый), разрезать на 8 ломтиков

Приготовьте средний или сильный огонь на газовом или угольном гриле. В средней миске смешайте оливковое масло, тимьян, майоран, цедру лимона, хлопья красного перца (если используете), 1/4 чайной ложки. соль, и 1/8 ч. перец.

Смажьте ломтики помидоров и баклажанов 1 ст. масла трав. Приправить 1/4 ч. Л. соль и немного перца. В оставшемся масле замариновать моцареллу.

Жарьте баклажаны на гриле, перевернув один раз, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, 2–3 минуты.

Для подачи положите ломтик помидора на четыре тарелки. Сверху выложите ломтик баклажана, затем ломтик моцареллы. Повторите, закончив долькой помидора. Сбрызните оставшимся маслом и подавайте.

Рекомендации по сервировке

Будьте быстрыми и свежими: подавать с салатом из рукколы и винегретом с соусом песто.

Крокеты из баклажанов

Состав:

2 средних баклажана, очищенных и нарезанных кубиками

1 стакан острого тертого сыра Чеддер

1 стакан итальянских панировочных сухарей

2 взбитых яйца

2 столовых ложки нарезанной петрушки лук

1 зубчик измельченного чеснока

1 чашка растительного масла для жарки

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки молотого черного перца

Указания:

1.Поместите баклажаны в миску, подходящую для микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на средне-сильную 3 минуты. Переверните баклажаны и поставьте в микроволновую печь еще 2 минуты. Баклажаны должны быть нежными, варить еще 2 минуты, если баклажаны не будут нежными. Слейте с баклажанов жидкость и разомните. 2. Смешайте сыр, панировочные сухари, яйца, петрушку, лук, чеснок и соль с пюре из баклажанов. Хорошо перемешать. 3. Сформируйте из баклажанов котлеты. Нагрейте масло в большой сковороде. Бросьте котлеты из баклажанов по одной в сковороду. Обжарьте котлеты с каждой стороны до золотистого цвета, примерно по 5 минут с каждой стороны.Пирожки можно заморозить перед жаркой и приготовить позже.

Рататуй

Ингредиенты

1/4 стакана оливкового масла, при необходимости еще больше
1 1/2 стакана небольшого нарезанного кубиками желтого лука
1 чайная ложка измельченного чеснока
2 стакана средних нарезанных кубиками баклажанов, кожица
1/2 чайной ложки свежие листья тимьяна
1 стакан нарезанного кубиками зеленого болгарского перца
1 стакан нарезанного кубиками красного болгарского перца
1 стакан нарезанного кубиками кабачка
1 стакан нарезанного кубиками желтого кабачка
1 1/2 стакана очищенных, очищенных от семян и нарезанных помидоров
1 столовая ложка тонко нарезанных свежих листьев базилика
1 столовая ложка нарезанных свежих листьев петрушки
Соль и свежемолотый черный перец

Указания

Поставьте большую 12-дюймовую сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло.Когда все станет горячим, добавьте в сковороду лук и чеснок. Готовьте лук, время от времени помешивая, примерно 5-7 минут, пока он не завянет и не станет слегка карамелизированным. Добавьте баклажаны и тимьян в сковороду и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока баклажаны не приготовятся частично, примерно 5 минут. Добавьте зеленый и красный перец, кабачки и кабачки и продолжайте готовить еще 5 минут. Добавьте помидоры, базилик, петрушку, соль и перец по вкусу и готовьте еще 5 минут. Хорошо перемешайте и подавайте в горячем виде или при комнатной температуре.

Подробнее на: http: // www.foodnetwork.com/recipes/the-essence-of-emeril/ratatouille-recipe/index.html?oc=linkback

Баба Гануш

Восемь порций

Мне нравится мой Баба Гануш очень дымный, а баклажаны оставляю на плите добрых десять минут, но для большинства людей это, вероятно, слишком много. Примерно пять минут, пока кожа не станет немного обугленной, вероятно, подходит для большинства «нормальных» людей. Если у вас есть копченая соль, вы также можете использовать ее, чтобы придать ей еще один оттенок копченого вкуса.

Иногда добавляю щепотку молотого тмина.Если да, просто добавьте немного. Баба Гануш не должен отдавать предпочтение тминам, которые могут быстро подавить.

• 3 баклажана среднего размера
• 1/2 стакана (130 г) тахини (кунжутной пасты)
• 1 1/4 чайной ложки крупной соли
• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• 1/8 чайной ложки порошка чили
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Половина пучка плоских листьев петрушки или кинзы

1.Разогрейте духовку до 375F (190C).

2. Наколоть каждый баклажан несколько раз, затем обуглить баклажаны с внешней стороны, поместив их прямо на пламя газовой горелки, и, поскольку кожица обугливается, переворачивайте их до тех пор, пока баклажаны не станут равномерно обугленными снаружи. (Если у вас нет газовой плиты, вы можете поджарить их под жаровней. Если нет, переходите к следующему шагу.)

3. Выложите баклажаны на противень и запекайте в духовке в течение 20–30 минут. , пока они не станут полностью мягкими; вы должны иметь возможность легко воткнуть в них нож для очистки овощей и не встретить сопротивления.

4. Вынуть из духовки и дать остыть.

5. Баклажан расколоть и соскрести мякоть. Взбейте мякоть в блендере или кухонном комбайне вместе с другими ингредиентами до однородной массы.

6. Попробуйте и при необходимости приправьте солью и лимонным соком. Подавать сбрызнуть оливковым маслом, возможно, немного зеленью и крекерами, нарезанным ломтиками багет или жареными чипсами из лаваша для макания.

Хранение: Баба Гануш может быть приготовлен и охлажден до пяти дней перед подачей на стол.

http://www.davidlebovitz.com/2008/07/baba-ganosh/

Летние ночи Баклажаны

Ингредиенты:

2 больших баклажана

1/2 стакана оливкового масла для жарки

2 средних луковицы, нарезанный

2 измельченных зубчика чеснока

2 мелко нарезанных помидора

1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

соль и перец по вкусу

4 стакана сухих панировочных сухарей

1 стакан измельченный сыр фета

Направления:

1.Удалите листья с баклажанов и разрежьте пополам вдоль. Осторожно вычерпайте серединки баклажанов, оставив полдюймовую скорлупу, чтобы они напоминали «каноэ». Разрежьте центральную часть на мелкие кусочки и отложите в сторону. 2. Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). 3. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте несколько минут, пока не станет мягким. Добавьте кусочки баклажанов и готовьте до мягкости около 5 минут. Затем добавьте помидоры, зеленый перец и петрушку.Варить на медленном огне около 10 минут. 4. Снимите с огня и переложите в большую миску. Добавьте панировочные сухари, перемешайте до однородного состояния. Равномерно распределите смесь между четырьмя скорлупами баклажанов. Посыпать сверху сыром фета. Выложите половинки баклажанов на противень. 5. Выпекать 15–20 минут в предварительно разогретой духовке, пока верхняя часть не подрумянится, а сыр не расплавится. Подавать горячим или холодным. Я предпочитаю их охлажденными.

http://allrecipes.com/recipe/summer-nights-eggplants/

Winter — The Produce Corner с Бобом Кори

Поднос для приправ

Поднос для приправ

Кимчи

Ревень

Ревень

Брокколи Цезарь

Крестоцветные овощи и профилактика рака

Крестоцветные овощи и профилактика рака

Китайский Новый год

Китайский Новый год

Лимонно-масляный соус

Доставка товаров из Чили

Доставка товаров из Чили

Итальянский омлет и картофель фри

Чилийский салат

Чилийский салат

Малина из Чили

Малина из Чили

Жареные в микроволновой печи яблоки

Повара Торибио Прадо и Томми Тан

Повара Торибио Прадо и Томми Тан

California Avocado Breakfast Swirl

для завтрака

California Avocado Breakfast Swirl Завтрак

Калифорнийский фаршированный авокадо

Калифорнийский авокадо, фаршированный

Калифорнийская сальса с авокадо

Калифорнийская сальса с авокадо

Калифорнийский салат с цитрусовыми авокадо

Жареные баклажаны в духовке

Жареные баклажаны в духовке

Восточный жареный картофель

Восточный жареный картофель

Заменитель соли с низким содержанием натрия

Заменитель соли с низким содержанием натрия

Лук репчатый

Лук репчатый

Jicama

Jicama

Обертки для яичных рулетов

Обертки для яичных рулетов

Виноград для борьбы с раком

Виноград для борьбы с раком

Сэндвич с ростками люцерны

Сэндвич с ростками люцерны

Салат здоровья

Салат здоровья

Фреш эндивий и эскарол

Альтернатива десерту

Альтернатива десерта

Подготовка яблок

Подготовка яблок

Новогодняя резолюция

Новогодняя резолюция

Свежевыжатый

Свежевыжатый

Лакомство из черники и выращивание собственного ананаса

Лакомство из черники и выращивание собственного ананаса

Снижение жиров и профилактика рака

Снижение жиров и профилактика рака

Пищевые волокна и профилактика рака

Пищевые волокна и профилактика рака

Миннеола Танджело

Миннеола Танджело

Креветки По Ман

Рождественский цитрус Popourri

Рождественский цитрус Popourri

Старфрут

Старфрут

Калифорнийские мандарины и мандарины

Калифорнийские мандарины и мандарины

Цитрусовый салат

Цитрусовый салат

Соус из свежих мандаринов и грибов шиитаке

Соус из свежих мандаринов и грибов шатак

Виноград Красный Император

Виноград Красный Император

Ян Робертс Домингес — Автор луковой книги

Ян Робертс Домингес — Автор луковой книги

Витамины A, C и профилактика рака

Витамины A, C и профилактика рака

OSO Sweet Crabmeat Supreme

OSO Sweet Crabmeat Supreme Сладкое крабовое мясо

OSO Рождественское соте из сладкого лука

OSO Фестиваль сладкого лука

OSO Фестиваль сладкого лука

OSO Сладкий лук и тайская кулинария

OSO Сладкий лук и тайская кулинария

OSO Sweet Onions & Gilligan

OSO Sweet Onions & Gilligan

OSO Лунки сладкого лука

OSO Лунки сладкого лука

Капуста новогодняя

Капуста новогодняя

Смесь зелени и морских апельсинов

Смешанная зелень и морские апельсины

Heart Check и бананы Chiquita

Бананы Heart Check и Chiquita

Салат с клементином, фенхелем и сладким луком

Подготовка перца

Подготовка перца

Овощи на гриле из Флориды

Овощи на гриле из Флориды

Чилийская малина и черника

Чилийская малина и черника

Запеченный в духовке картофель фри

.