Блюда из свиного стейка: Сочный правильный стейк из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Стейк из свинины. Рецепт приготовления на сковороде от Вкусотеррии

Сегодня мы начинаем цикл рецептов об одном из самых популярных блюд в нашей стране. Стейк — крупный кусок мяса, вырезанный из туши животного поперек мышечных волокон. Мясо для стейка должно быть толщиной не менее трех сантиметров, желательно с небольшой жировой прослойкой, которая при жарке сделает блюдо особенно мягким и сочным, и ни в коем случае не парным, т.к. мясу нужно «вызреть», чтобы мышечная ткань стала рыхлой и податливой.

 

Идеальным для стейка считается говядина породы ангус, герефорд или вагю. Но в последнее время все чаще используется более доступное по цене мясо – свинина. В данном рецепте, предложенном шеф-поваром кулинарной студии Вкусотеррия Вячеславом Мигасом, мы рассмотрим вариант приготовления стейка из свинины на сковороде. У свинины нет степеней прожарки, как у говядины, поэтому ее всегда жарят до полной готовности.

 

Для рецепта приготовления стейка из свинины на сковороде Вам понадобятся следующие ингредиенты:

 

— свиная корейка или шея — 600 г
— розмарин — 2 веточки
— репчатый лук — 1 шт.
— сладкая густая горчица — 40 г
— подсолнечное масло – 2 ст.л
— соль, перец по вкусу

 

Этапы приготовления стейка из свинины

 

1. Мясо должно быть комнатной температуры (примерно 20 С°), так оно получится более нежным за счет равномерного прогрева. Не стоит жарить мясо из холодильника, так как холодное мясо быстро сжимается при жарке и получается более жестким.

 

2. Куски свинины режут по 3 см толщиной. Если для стейка используется шея, то ее можно слегка отбить плоской стороной молоточка.

 

3. Мясо натирают сладкой горчицей, добавляют соль и перец по вкусу, и оставляют мариноваться на 20 минут.

 

4. На предварительно разогретую с растительным маслом сковороду выкладывают промариновавшиеся свиные стейки с розмарином, и жарят с каждой стороны по 2 минуты, переворачивая 4 раза.

 

5. К уже готовым стейкам выкладывают колечки репчатого лука.

 

6. Мясо и лук тушатся вместе на медленном огне под плотно закрытой крышкой еще около 6-7 минут.

 

Подают стейк как самостоятельное блюдо, со свежими овощами, с соусами и гарниром в виде картошки-фри или с салатом Коул-слоу. Если хочется чего-то необычного, то можно подать к мясу квашеную капусту или соленья-маринады.

 

 

Надеемся, Вам понравился этот простой рецепт свиного стейка на сковороде от шеф-повара кулинарной студии Вкусотеррия Вячеслава Мигаса. Более сложные и интересные рецепты можно изучить на наших

мастер-классах и кулинарных курсах. Ждем Вас в гости!

Пикантные свиные стейки | Рецепт свиных стейков с фото

Готовим стейки из свинины

Жареное мясо — это всегда успех. Это понимали и древние римляне, которые зажаривали крупные куски говядины на решётках, чтобы сделать жертвоприношение своим богам. И только несколько столетий спустя, благодаря англичанам, стейки завоевали любовь европейцев. Позже, Колумб завёз рогатый скот в Новый Свет, и вот там это блюдо завоевало настоящую популярность и признание.

Бытует мнение, что классический стейк — национальное блюдо США. Может, исторически это и не совсем верно, а вот с рецептурной точки зрения абсолютная правда. Именно американцы добились безоговорочного успеха в вопросе качественно приготовленного стейка.

К слову, изначально стейки готовят из говяжьего мяса, а точнее из парной телятины. Но это совсем не означает, что свинина, курица или рыба будут смотреться хуже.

Как приготовить «Пикантные свиные стейки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для таких стейков понадобятся: свинина на кости, чеснок, коричневый сахар, паприка, красный перец молотый, соль, оливковое масло.

Шаг 2 Ссылка

Чеснок почитить и мелко порубить ножом.

Шаг 3 Ссылка

В пиале смешать 2 столовые ложки оливково масла с рубленным чесноком, специями и коричневым сахаром, чтобы получилась кашица.

Шаг 4 Ссылка

Мясо нарезать кусочками толщиной 2 сантиметра.

Шаг 5 Ссылка

Мясные кусочки натереть соусом из специй.

Шаг 6 Ссылка

Жарить стейки можно несколькими способами: на сковороде, открытом огне или в духовке. Мы выбрали последний вариант. Для этого установите в духовке режим «гриль» и задайте 250 °С. Обжаривайте по 10 минут с каждой стороны.

Шаг 7 Ссылка

Стейки подавать немедленно с гарниром или салатом.

Стейк свиной в духовке | Волшебная Eда.ру

Для приготовления сочного свиного стейка прожарки well done возьмем хороший кусок свежей свинины на косточке, обжарим до румяной корочки, а затем доведем до готовности в духовке. Даже кулинарный сноб не откажется от такого удовольствия!

Чтобы стейк получился сочным и вкусным, выбирайте качественный продукт. Мясо должно быть приятного розоватого цвета, мраморным, то есть с тонкими прослойками жира, которые вытопятся при термической обработке и придадут стейку сочность. Идеально взять для приготовления свинину на ребре, толстый край — эта часть туши непостная и вместе с тем особо нежная, без связок и сухожилий. К тому же, кусочек на кости лучше всего подходит для длительной тепловой обработки, его вкус более интенсивный. Мясо отлично прожаривается и доходит до готовности в духовке, сохраняет внутри все соки.

Я не буду мариновать свинину. Как и положено хорошему стейку, я приготовлю его с добавлением соли и оливкового масла, чтобы сохранить чистоту вкуса. А вот для подачи предлагаю использовать соус метрдотель — на основе сливочного масла, с зеленью, чесноком и лимонным соком. Соус прекрасно дополнит вкус мяса, рекомендую!

Общее время приготовления: 30 минут / Выход: 2 порции

Ингредиенты

основа:

  • свинина на ребре 2 куска (700 г)
  • оливковое масло 0,5 ст. л.
  • соль 2 щеп.
  • смесь молотых перцев 2 щеп.
  • чеснок 2 зуб.

для соуса метрдотель

  • сливочное масло 100 г
  • петрушка 0,5 пуч.
  • лимонный сок 1 ст. л.
  • соль 2 щеп.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Включаю духовку на разогрев. Свинину нарезаю вдоль косточки на крупные порционные куски — толщина примерно 4 сантиметра. Очень важно сделать надрезы ровными, чтобы мясо одинаково равномерно соприкасалось со сковородой при обжарке. Если на куске есть жир, его не нужно срезать, это обеспечит дополнительную сочность стейка. При желании можно зачистить косточку, чтобы на ней не осталось ни мясных, ни жировых волокон. И еще один важный момент: свинина должна быть комнатной температуры! Поэтому не забудьте заранее вынуть мясо из холодильника, чтобы оно прогрелось, иначе прожарка и запекание не будут происходить равномерно.

  2. Сверху каждый кусок я присыпаю солью, смесью молотых перцев и смазываю оливковым маслом. Втирать не нужно, достаточно аккуратно распределить кисточкой или руками по всей поверхности. Соли добавляю немного, так как она способна вытягивать соки из мяса. Лучше досолить уже полностью готовый стейк.

  3. Разогреваю сковороду докрасна. Лучше всего подходит толстостенная посуда, в частности сковорода-гриль, которая обеспечивает равномерный нагрев и удержание одинаковой температуры на всей поверхности. На сухую (!) сковороду выкладываю куски мяса на некотором расстоянии друг от друга.

  4. Обжариваю на огне чуть выше среднего по 6 минут с каждой стороны, без крышки. Не нужно прижимать мясо ко дну и каждую минуту заглядывать под низ, не пригорает ли оно! Спустя ровно 6 минут аккуратно переворачиваю куски на другую сторону — использую щипцы или деревянные лопаточки, но не вилку, так как она может проткнуть волокна и вытекут ценные мясные соки.

  5. Обжаренные куски я оставляю на сковороде, отсоединяю ручку (если такой посуды нет, переложите в любую жаропрочную форму). Туда же добавляю пару зубков чеснока, раздавленных плоской стороной ножа. Отправляю мясо в заранее разогретую духовку. Запекаю при 180 градусах в течение ровно 15 минут — этого времени достаточно, чтобы свинина дошла до кондиции и при этом не пересушилась.

  6. Готовые стейки вынимаю из духового шкафа. Пока горячие, присыпаю их смесью молотых перцев и солью (еще по 1-2 щепотки). Подавать блюдо сразу же к столу нельзя. Я обязательно плотно прикрываю форму фольгой и оставляю в таком виде при комнатной температуре на 7-10 минут, чтобы мясо «отдохнуло» и соки внутри каждого кусочка равномерно распределились.

  7. Заранее или параллельно, пока жарится мясо, я подготавливаю к нем соус метрдотель. Для этого соединяю сливочное масло (размягченное при комнатной температуре), лимонный сок, соль и мелко нарубленную петрушку. Все перемешиваю, выкладываю на пищевую пленку и заворачиваю в виде «конфетки». Замораживаю. В результате получается ароматный соус, кусочек которого кладу сверху на горячий стейк — он тает и пропитывает своим ароматом мясо, получается очень вкусно и сочно. На одну порцию достаточно 10-12 грамм соуса, оставшийся запас можно хранить в морозильной камере 2 недели до следующего раза, когда захочется приготовить стейк.

Аппетитный, с красивой корочкой, мягкий и нежный свиной стейк в духовке готов.

Внутри очень сочный, полностью прожаренный. Подавать его можно как отдельное блюдо или дополнить гарниром, свежими или запеченными овощами, зеленью. Приятного аппетита!

Стейк из свинины – 10 рецептов на сковороде с пошаговыми фото

Настоящее мужское блюдо, сытное и калорийное. Однако, чтобы правильно приготовить свиной стейк, необходимо знать некоторые тонкости и нюансы. В собранных в этой статье 10 рецептах подробно описан процесс приготовления сочных свиных стейков.

Сочный стейк из свинины на сковороде

Настоящую атмосферу хорошего пивного ресторана можно создать у себя дома, приготовив сочный свиной стейк по этому рецепту. Подайте его с прохладным пивом и хрустящим картофелем фри.

  • Свиная вырезка 1.2 кг
  • Масло оливковое  для жарки
  • Соль  по вкусу
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Вырезку нарежьте кусками по 1,5 сантиметра толщиной.

  • Мясо посолите и приправьте по вкусу.

  • Смажьте стейки оливковым маслом с обеих сторон и отправьте в холодильник мариноваться на 2 часа.

  • После маринования выложите мясо на очень горячую сковороду. Жарьте на сильном огне 1 минуту. Затем переверните мясо и жарьте с другой стороны 1 минуту. Повторите эту процедуру еще дважды. На каждую сторону у вас уйдет по 3 минуты.

  • Готовые стейки оставьте на 3-4 минуты, чтобы они «отдохнули» и дошли до готовности. Подавайте свиные стейки в горячем виде.


Приятного аппетита!

Стейк из свинины на сковороде гриль

Стейки, как правило, готовятся из шейно-реберной части без кости. Эти части богаты жировыми прослойками. Жарить стейк лучше всего на сковороде-гриль. Блюдо получается сочным и ароматным, причем, достаточно быстро.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Свинина – 900 гр.
  • Соль – 8 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Перец красный молотый – по вкусу.
  • Травы итальянские – по вкусу.
  • Масло подсолнечное – 20 мл.

Процесс приготовления:

1. Мясо ополосните водой и просушите на бумажных полотенцах, нарежьте кусками по 1,5 сантиметра толщиной.

2. Мясо накройте пищевой пленкой и отбейте кухонным молотком.

3. Стейки посыпьте солью и специями, равномерно распределите специи по поверхности мяса.

4. Сковороду смажьте растительным маслом.

5. На хорошо разогретую сковороду выложите мясо и жарьте его с одной стороны на максимальном огне 5 минут. Затем переверните мясо и жарьте его 5 минут с другой стороны. После этого убавьте огонь и готовьте стейки еще 3-5 минут.

6. Готовые свиные стейки подавайте к столу в горячем виде с овощами и соусом по вкусу.

Приятного аппетита!

Нежный стейк из шейки свинины на сковороде

Лучшее блюдо, которое можно приготовить из шейки свинины – это сочный и поджаристый стейк. Но чтобы блюдо удалось, необходимо правильно выбрать мясо и соблюдать технологию приготовления.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Стейки из свиной шейки – 500 гр.
  • Соль крупная – по вкусу.
  • Масло растительное – по вкусу.
  • Розмарин сушеный – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Чеснок – 3 зуб.

Процесс приготовления:

1. Идеальная толщина стейка – 2,5 сантиметра. Так он получится поджаристым снаружи и останется сочным внутри. Мясо слегка отбейте молотком с обеих сторон.

2. В разогретую сковороду влейте растительное масло, когда оно нагреется, выложите мясо. Жарьте стейки на сильном огне 5 минут. Затем переверните мясо и жарьте еще 5 минут.

3. Посыпьте мясо солью и специями.

4. Зубчики чеснока очистите и мелко нарежьте, положите чеснок на мясо. Через 5 минут снова переверните стейки, чеснок уберите со сковороды, чтобы он не горел. Жарьте еще 5 минут.

5. Стейк готов, можно подавать блюдо к столу.

Приятного аппетита!

Как пожарить стейк из свинины на кости на сковороде?

Что может быть лучше вкусного и ароматного свиного стейка, приготовленного на природе? Такой вариант основного блюда подойдет для семейного пикника и праздничного мероприятия. На костре мясо покрывается аппетитной румяной корочкой и остается очень сочным внутри.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Свинина – 500 гр.
  • Горчица – 6 ст.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свинину помойте и просушите бумажными полотенцами.

2. Мясо нарежьте кусками по 1,5-2 сантиметра толщиной. Смажьте мясо солью, специями и горчицей, оставьте на 30 минут мариноваться.

3. Сковороду смажьте растительным маслом, установите ее над горячими углями. Выложите мясо и жарьте его 5 минут с одной стороны.

4. Затем переверните стейки и готовьте 5 минут с другой стороны. Повторите процедуру еще раз.

5. Подавайте стейк в горячем виде со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Сочный и мягкий стейк из карбоната свинины

Свиной стейк – довольно простое решение для приготовления мяса, оно занимает минимум времени. Это блюдо превратит обычный ужин в праздничный. Подавать стейк по всем правилам требуется на немного прогретой тарелке, так стейк еще лучше раскроет свой вкус и аромат.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Вырезка свиная – 500 гр.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо помойте и просушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо кусками по 1,5-2 сантиметра толщиной.

2. Отбейте мясо кухонным молотком.

3. Кусочки мяса посыпьте черным перцем и оставьте на 20-30 минут.

4. Поставьте сковороду на огонь, влейте растительное масло. Когда масло прогреется, выложите мясо, жарьте его на сильном огне по 3-4 минуты.

5. Далее переверните стейки и жарьте еще 3-4 минуты. Затем убавьте огонь, прикройте сковороду крышкой и готовьте еще 7-10 минут.

6. Подавайте стейк в горячем виде с гарниром по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Как приготовить стейк из корейки свинины на сковороде?

Корейка – одна из самых лучших и вкусных частей свиной тушки. Из этого мяса готовят огромное количество блюд. Стейк из корейки – простое блюдо, но эффектное, сытное и вкусное.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Корейка свиная – 800-850 гр.
  • Приправа для мяса – 1-1,5 ч.л.
  • Розмарин – 1-2 ветки.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Масло растительное – 4-6 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Мясо помойте, промокните бумажными полотенцами, затем нарежьте кусками толщиной по 1,5-2 сантиметра.

2. Мясо натрите специями с обеих сторон и оставьте на 15-30 минут.

3. Сковороду поставьте на сильный огонь, влейте растительное масло, добавьте очищенные зубчики чеснока и розмарин. Немного обжарьте эти специи, чтобы они отдали маслу свой аромат. Затем удалите чеснок и розмарин со сковороды.

4. Далее выложите мясо на сковороду, жарьте на сильном огне по одной минуте с каждой стороны. Пока мясо жарится, поливайте его горячим ароматным маслом. Переворачивайте мясо еще 2-3 раза, немного убавив огонь. Затем выключите плиту и дайте мясу отдохнуть 5-7 минут.

5. Стейк подавайте в горячем виде со свежими и маринованными овощами.

Приятного аппетита!

Очень вкусный свиной стейк с луком на сковороде

Стейк – настоящая еда для мужчин. По этому рецепту вы без труда приготовите вкусный ужин для своей второй половины из свинины и лука. Гарнир может быть любым, по вашему усмотрению.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Стейк свиной – 3 шт.
  • Лук репчатый – 3-4 шт.
  • Сыр твердый – 100 гр.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Мука – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Стейки посолите, поперчите и обваляйте в муке. Обжарьте мясо на сковороде с обеих сторон до румяной корочки. Мясо выложите на тарелку.

2. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте лук до прозрачности.

3. На сковороду к луку выложите обжаренное мясо, часть луковой массы положите поверх мяса. Убавьте огонь до минимального, закройте сковороду крышкой и готовьте еще 30-40 минут.

4. За 5 минут до готовности посыпьте мясо тертым сыром.

5. Подавайте стейк с луком в горячем виде с гарниром из свежих или тушеных овощей.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления стейка из свинины с розмарином

Стейк из свинины можно готовить без масла на сковороде с антипригарным покрытием, а также можно использовать сковороду-гриль. Это позволяет приготовить натуральное блюдо, без лишнего жира, но в то же время сочное и нежное.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Стейк свиной – 2 шт.
  • Розмарин – 1 ветка.
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо помойте и просушите бумажными полотенцами.

2. Накройте мясо пищевой пленкой и немного отбейте его кухонным молоточком.

3. Стейки смажьте небольшим количеством оливкового масла.

4. Натрите мясо солью и специями, посыпьте иголочками розмарина.

5. Разогрейте сковороду-гриль, выложите на нее мясо. Жарьте стейки с одной стороны на сильном огне 1 минуту. Затем переверните стейки и жарьте 1 минуту с другой стороны.

6. Убавьте огонь и продолжайте жарить мясо 8-10 минут, переворачивая его каждые 2 минуты. Готовое мясо выложите на тарелку и дайте ему отдохнуть 5 минут. Подавайте стейки с гарниром из картофеля или других овощей.

Приятного аппетита!

Сочный и нежный свиной стейк в соевом соусе

Стейк – популярное блюдо, которое готовят в ресторанах и на домашних кухнях. Если разобраться во всех тонкостях кулинарного процесса, то ваш стейк будет ничуть не хуже ресторанного. В этом рецепте мы расскажем, как вкусно замариновать и приготовить стейк из свинины.

Время готовки: 150 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Стейки свиные – 2 шт.
  • Соус соевый – по вкусу.
  • Горчица зернами – по вкусу.
  • Масло растительное – 2-3 ст.л.
  • Розмарин свежий – 1-2 ветки.
  • Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. В миску положите свиные стеки, добавьте лавровый лист и розмарин.

2. Добавьте пару чайных ложек горчицы, влейте соевый соус и растительное масло. Мясо должно быть погружено в жидкость.

3. Мясо оставьте мариноваться на пару часов, можно оставить на сутки.

4. Затем мясо промокните бумажными полотенцами и выложите на разогретую сковороду. Сначала обжарьте на сильном огне по 5 минут с каждой стороны. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 7-10 минут.

5. Стейк получается невероятно ароматным и сочным.

Приятного аппетита!

Как правильно приготовить стейк из свинины с кровью?

Стейк – это большой кусок жареного мяса. Он получается поджаристым снаружи и сочным внутри. В ресторанах предлагают несколько способов прожарки. Мы расскажем, как в домашних условиях приготовить вкусный свиной стейк с кровью на сковороде.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Свинина – 500-700 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – по вкусу.
  • Оливковое масло – для обмазки.

Процесс приготовления:

1. Мясо помойте, промокните бумажными полотенцами.

2. Нарежьте мясо поперек волокон на куски по 2-3 сантиметра толщиной.

3. Слегка отбейте мясо кухонным молотком, смажьте оливковым маслом и оставьте на 15-20 минут.

4. Поставьте сковороду на сильный огонь, влейте растительное масло. Затем выложите мясо и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны.

5. Чтобы проверить степень прожарки, немного надавите на мясо, если выделяется красная жидкость, то стейк получился с кровью. Снимите мясо со сковороды, посыпьте крупной солью и молотым перцем. Подавать стейк следует сразу же, иначе он потеряет свои вкусовые свойства.

Приятного аппетита!

Как приготовить сочный стейк из свинины в духовке: лайфхаки и рецепты

На повестке дня – запекание стейка из свинины в духовке. Популярность этого вида мяса обусловлена его вкусом. Правильно приготовленный, он может стать настоящим «гвоздем программы» торжественного ужина или праздничного обеда.

Благодаря небольшим жировым прослойкам, свинина, запеченная в духовом шкафу или на гриле, получается сочной и необыкновенно нежной.

Принципы приготовления свиного стейка в духовке

Для свиного стейка обычно берется вырезка или шейная часть животного. Очень важно качество мяса, поэтому перед покупкой стоит обратить внимание на следующие нюансы:

  • запах (слабый аромат крови или вообще полное его отсутствие)
  • цвет (светло-розовый с белым жиром)
  • структура (гладкая, упругая)

Любые посторонние запахи (уксус, марганцовка) говорят о просроченном продукте и попытках продавца скрыть это. Яркий цвет и желтоватый жир расскажут о почетной старости свиньи перед забоем. Неестественный для свинины окрас – признак применения производителем гормональных стимуляторов.

Хорошо, если выбранное мясо будет «мраморным» с тонкими жировыми прослойками молочно-белого цвета. Тогда стейк гарантировано будет сочным.

Толщина кусков должна быть одинаковой. Только в этом случае мясо равномерно прожарится, не станет в одном месте сухим, а в другом сырым. Оптимальная толщина пластин – 3-3,5 см. Форма значения не имеет.

Резать мясо нужно только поперек волокон. Разрезанные таким образом волокна при жарке «запечатают» мясной сок и сохранят сочность блюда.

Перед приготовлением со стейком проводят следующие манипуляции:

  • тщательно промывают
  • убирают лишнюю влагу бумажным полотенцем (с двух сторон)
  • натирают специями и солью, или маринуют

Стейк не отбивают, так как это будет уже совсем другое блюдо.

Подчеркнуть вкус и сочность мяса можно с помощью специальных соусов или необычного маринада. Если используется замороженная свинина, то ее за сутки нужно переложить в холодильник, а после на 40-50 минут оставить при комнатной температуре.

Брать для стейков сильно охлажденный продукт не рекомендуется. Это отрицательно скажется на сочности блюда.

При готовке свинины в духовке можно использовать конверты из фольги, пакеты для запекания, или стандартные противни и решетку.

Что можно приготовить из свиного стейка:

Классический рецепт стейка из свинины в духовке

Запечь стейки из свиной вырезки или шейки довольно просто. Новичку в этом деле поможет использование классической рецептуры с минимальным набором ингредиентов.

Время подготовки 15 мин

Время готовки 25 мин

Общее время 40 мин

Ингредиенты

  • 600 гр свиная вырезка
  • 20 мл оливковое масло
  • соль, специи и любимые пряности

Инструкции

  • Мясо нарезать на одинарные куски толщиной в 3 см.

  • Смазать каждый пласт оливковым маслом, натереть специями, посолить.

  • Оставить «отдыхать» на 30-40 минут.

  • Раскалить чугунную сковороду, сбрызнуть дно утвари маслом, и выложить на него стейки.

  • «Прижарить» каждый кусок до образования румяной корочки.

  • Включить духовку, выставив температуру в 190-200°С.

  • Переложить мясо на смазанный маслом противень и отправить в духовой шкаф на 20-25 минут.

  • Достать из духовки, переложить на блюдо и накрыть фольгой на 7-10 минут.

Заметки

Подавать с овощами, картофельным пюре или зеленым горошком.

Свиной стейк в духовке в медовом маринаде

Стейк из свинины в духовке станет гораздо сочнее и пикантнее, если заранее смазать его медовым маринадом. Добавление меда придаст блюду дополнительный румяный цвет и тонкий вкус с нотами цветочной сладости. 

Время подготовки 3 часов

Время готовки 25 мин

Общее время 3 часов 25 мин

Ингредиенты

  • 4 шт свиные стейки
  • 40 мл оливковое масло
  • специи
  • зелень 
  • 20 гр сухие итальянские травы
  • 50 гр цветочный мед
  • 20 мл соевый соус
  • 3 зубчика чеснок

Инструкции

  • Смешать мед, 20 мл масла, соевый соус, итальянские травы и пропущенный через пресс чеснок.

  • Обмыть стейки, просушить их с 2-ух сторон салфетками и смазать маринадом.

  • Уложить в блюдо, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.

  • Духовой шкаф разогреть до 200°С.

  • В смазанную маслом (20 мл) форму выложить мясо и залить сверху оставшимся маринадом.

  • Отправить свиные стейки в духовку на четверть часа, после чего перевернуть, и запекать еще столько же времени. Готовность мяса проверяют при помощи зубочистки или ножа. Если после укола мясной сок прозрачный, значит, блюдо готово, если с кровью – то нет.

  • Готовое блюдо вынуть из шкафа, накрыть фольгой, чтобы оно «отдохнуло» на 10 минут, и подавать со свежей зеленью и овощным рагу.

Чесночный маринад для свиного стейка

Мясо в чесночном маринаде отличается необыкновенным аппетитным ароматом.

Время подготовки 3 часов 30 мин

Время готовки 40 мин

Общее время 4 часов 10 мин

Ингредиенты

  • 800 гр свиная вырезка
  • 50 мл сок лимона
  • 4 зубчика чеснок
  • 30 мл оливковое масло
  • любые специи

Инструкции

  • Пропустить через пресс чеснок, смешать его с лимонным соком, специями и маслом оливы.

  • Смазать маринадом мясо, и отправить его в прохладное место на 3 часа. За 30 минут до готовки вернуть в комнатную температуру.

  • Разложить промаринованные стейки из свинины на противне и отправить на среднюю секцию духового шкафа (190°С).

  • Запекать 30-40 минут. Готовность проверять при помощи зубочистки.

  • Вытащить мясо и накрыть его фольгой на 7-10 минут.

Заметки

Подавать с картофельным пюре или паровой спаржей. Можно украсить блюдо поджаренными дольками чеснока.

Свиной стейк в духовке на решетке

Мясо, приготовленное на решетке, по вкусу не уступает мясу на мангале. Откроем маленький секрет: чтобы горячий воздух духовки не высушил блюдо, просто поставьте на нижнюю решетку противень или форму с водой, желательно горячей. Тогда стейки получатся нежными внутри и поджаристыми сверху.

Время подготовки 1 час 15 мин

Время готовки 45 мин

Общее время 2 часов

Ингредиенты

  • 1 кг шейная часть свинины
  • 10 гр паприка
  • 10 гр хмели-сунели
  • соль
  • черный перец
  • 80 гр томатная паста без соли
  • 10 гр аджика острая
  • 2 зубчика чеснок

Инструкции

  • Хорошо промыть шейку, нарезать мясо поперек волокон на куски толщиной 3 см, и обсушить каждый бумажным полотенцем.

  • Смешать в отдельной чашке соль, перец, хмели-сунели и паприку.

  • Обвалять в сухих пряностях стейки и оставить мясо на 1 час.

  • Томатную пасту смешать с чесноком и аджикой (при слишком густой консистенции добавить немного воды).

  • Включить духовку (220°С), на нижний уровень поставить противень с горячей водой.

  • Смазать каждый кусок мяса томатной смесью и выложить в форму.

  • Отправить все в духовой шкаф (на среднюю полку) на 50 минут (25 минут на каждую сторону).

  • Дать стейкам отдохнуть 7-10 минут под фольгой.

Заметки

Подавать блюдо с молодым картофелем и зеленым салатом.

Стейк из свинины в духовке на луке

Мясо, запеченное на луковой подушке, всегда получается сочным, а благодаря овощной подложке, еще и не подгорает.

Время подготовки 1 час 35 мин

Время готовки 40 мин

Общее время 2 часов 15 мин

Ингредиенты

  • 800 гр свиная вырезка
  • 30 мл оливковое масло
  • 20 гр томатная паста или кетчуп
  • 10 гр горчица
  • специи
  • 4 шт лук

Инструкции

  • Подготовить стейки: обмыть и нарезать мясо на пластины толщиной 3 см, обсушить бумажными полотенцами.

  • Обвалять куски в специях, смешать кетчуп и горчицу.

  • Смазать горчично-томатной смесью стейки из свинины и отправить мариноваться на 1-1,5 часа.

  • Лук нашинковать полукольцами. В смазанную маслом форму выложить лук, сверху поместив куски мяса.

  • Отправить в духовку, разогретую до 200°С на 30 минут.

  • Вытащить из духовки, накрыть фольгой на 10 минут и подавать к столу с запеченным луком.

Свиной стейк в духовке с грибами

Разнообразить меню, можно приготовив вкуснейшие свиные стейки в духовке с лесными грибами, вешенками или шампиньонами. Грибы придадут мясу пикантность и особый привкус, который запомнится вам и вашим гостям.

Время подготовки 20 мин

Время готовки 50 мин

Общее время 1 час 10 мин

Ингредиенты

  • 6 шт свиные стейки
  • 500 гр шампиньоны
  • 1 шт лук
  • 2 шт перец сладкий
  • 500 мл сметана
  • 20 мл масло оливковое
  • специи

Инструкции

  • Промыть мясо и хорошо высушить его бумажными салфетками.

  • Грибы почистить, нашинковать пластинами, лук – полукольцами, перец –  соломкой.

  • Приправить мясо специями и слегка прижарить на сковороде.

  • В сотейнике обжарить лук (до золотистого цвета), перец и грибы.

  • Добавить к ним сметану и томить 7-9 минут.

  • Выложить стейки в жаропрочную форму. Залить сметано-грибным соусом и отправить в духовой шкаф (190°С) на 30-35 минут.

Заметки

В этом рецепте целесообразнее использовать лесные грибы. Они не только обогатят вкус блюда, но и придадут ему незабываемый аромат.

Стейки из свинины в духовке с горчицей

Горчица отлично размягчает мясные волокна, поэтому ее нередко используют в маринадах для свинины и говядины.

Время подготовки 2 часов 10 мин

Время готовки 41 мин

Общее время 2 часов 51 мин

Ингредиенты

  • 600 гр свиная шейка
  • 30 гр горчица дижонская
  • соль
  • черный и красный перец
  • сухие травы 

Инструкции

  • Подготовить стейки: промыть и нарезать мясо на пластины толщиной 3 см. Обсушить бумажными салфетками.

  • Каждый стейк приправить солью и перцем, аккуратно смазать горчицей и оставить мариноваться под пищевой пленкой на 2 часа при комнатной температуре.

  • Обжарить мясо на сковороде (по 1 минуте с каждой стороны) и поставить в духовку на 40 минут при температуре 190°С.

  • Вытащив из духовки, накрыть фольгой на 10 минут и подавать с зеленой фасолью, грибами, или овощным рататуем.

Вариации приготовления свинины в фольге

Вас не раз выручит рецепт свинины, запеченной в фольге в духовке. Благодаря закрытому способу мясо готовится быстрее, получается более сочным, с насыщенным вкусом и ароматом. Одновременно со стейками можно приготовить и гарнир.

Стейк из свинины с сыром и томатами

Время подготовки 55 мин

Время готовки 45 мин

Общее время 1 час 40 мин

Ингредиенты

  • 600 гр свиная вырезка с прожилками жира
  • 200 гр сыр твердый
  • 1 шт лук
  • 2 зубчика чеснок
  • 1 шт томаты
  • 10 мл гранатовый соус
  • 30 мл масло оливковое
  • По 1 щепотке зерна горчицы, соль, черный перец, паприка сладкая, кориандр

Инструкции

  • Мясо ополоснуть чистой водой, высушить салфетками и нарезать на куски толщиной в 3 см.

  • В отдельной миске смешать специи, масло и гранатовый соус.

  • Обмазать маринадом свинину и оставить ее на 40-50 минут.

  • Помидоры нарезать кольцами, лук нашинковать, сыр натереть на крупной терке.

  • Разогреть чугунную сковороду и обжарить каждый стейк по 3-4 минуты с каждой стороны.

  • На мясо выложить слоями сыр, помидор, лук и снова сыр. Каждый кусок замотать в фольгу и отправить в духовку (190°С) на 40 минут.

Заметки

Подавать можно с овощным салатиком или картофельным пюре.

Стейк из свинины в маринаде с кефиром

Кисломолочный продукт не только размягчает структуру мяса, но и придает вкусу необычную кислинку.

Время подготовки 2 часов 13 мин

Время готовки 40 мин

Общее время 2 часов 53 мин

Ингредиенты

  • 4 шт стейки из шейной части
  • 500 мл кефир 2,5%
  • черный и красный перец
  • соль

Инструкции

  • Мясо ополоснуть и обсушить бумажным полотенцем, натереть специями.

  • Выложить в глубокую миску и залить кефиром.

  • Оставить мариноваться минимум на 2 часа.

  • За 40 минут до запекания, перенести заготовки в помещение с комнатной температурой.

  • Каждый стейк запечатать в фольгу и отправить в духовку на 30 минут.

  • Запекать при температуре 200°С.

Заметки

Это один из самых простых способов, как приготовить стейк в духовке. В кефирный маринад можно добавить сухие травы (для аромата) или куркуму (для цвета). Тогда готовое мясо будет иметь приятный золотистый оттенок. За 10 минут до готовки конверты из фольги можно развернуть. Тогда стейки покроются сверху аппетитной чуть хрустящей корочкой.

Стейк из свинины в духовке полезные советы и хитрости

Мы разобрали самые популярные рецепты запекания свиного стейка в духовом шкафу. О чем необходимо помнить, работая с таким мясом как свинина?

  • Все блюда со свининой необходимо доводить до полной готовности, иначе существует большой риск заражения гельминтами
  • Лучший выбор – свинина с равномерно расположенными прожилками жира. Именно из такого мраморного мяса получаются самые сочные стейки
  • Нельзя запекать мороженое мясо, иначе оно получится жестким и сухим
  • Лучшие размягчающие маринады – с лимоном, кисломолочными продуктами или горчицей
  • Для создания аппетитной корочки можно использовать мед, гранатовый или соевый соус
  • Свиной стейк можно запекать одновременно с гарниром
  • Готовить свинину нужно почти на максимальной температуре духового шкафа (190-220°С)
  • После запекания готовое мясо накрывают фольгой и дают «отдохнуть» 10-12 минут. Если стейк запекался в фольге, то ее просто не сразу снимают
  • Свиные запеченные стейки зачастую являются самостоятельным блюдом с ярко выраженным вкусом, поэтому в качестве гарнира чаще всего подается свежие овощи или зелень

Запечь свиной стейк в духовом шкафу может даже любитель с минимальными кулинарными навыками. Соблюдение простейших правил позволит приготовить блюдо, не уступающее по качеству вкуса творениям профессионала.

Стейк из свиного ошейка

Подробности
Родительская категория: Кулинария
Категория: Блюда из мяса

Секрет самого вкусного свиного стейка хранится в ошейке. Ошеек является самым мягким, нежным и сочным мясом, именно из него жарят в весенне-летний период шашлыки из свинины на природе. Стейк в переводе с английского означает кусок мяса (кусок), готовят обычно с вырезки, но можно и с других частей. Например, отличным вариантом будет пожарить стейки из свиного ошейка.

Я обычно покупаю готовые стейки из свиного ошейка в магазине. Их толщина приблизительно равна 1 см. Чем толще кусок мяса, тем дольше он будет прожариваться. Это самый простой рецепт быстрого приготовления такого вкусного мясного блюда.

Рецепт стейка из свиного ошейка

Необходимые продукты:

  • стейки из свиного ошейка,
  • соль и молотый чёрный перец по вкусу,
  • немного сливочного масла.

Способ приготовления вкусных и сочных свиных стейков из ошейка: следует мясо вымыть, дать стечь воде с него. При необходимости нарезать свинину на кусочки толщиной около 1 см. По желанию можно также немного отбить мясо с обеих сторон кулинарным молоточком, но я жарю и без этой процедуры. В небольшой мисочке смешать соль с молотым чёрным перцем и затем этой смесью натереть стейки со всех сторон. Сковороду поставить на сильный огонь, растопить на ней кусочек сливочного масла и обжарить стейки до готовности с двух сторон на сильном огне. Обычно на эту процедуру уходит приблизительно по 5 минут на каждую сторону. 

Проверить хорошо ли прожарилось блюдо, довольно просто — следует проткнуть мясо вилочкой и если из него вытекает прозрачный сок, значит, оно готово, то есть, прожарилось хорошо. Если кусок мяса слишком толстый и плохо прожаривается внутри когда уже снаружи готов, я обычно делаю тихий огонь и немного тушу мясо под крышкой до полного его приготовления.

Подавать блюдо можно с любым подходящим гарниром (например, отварным булгуром, рисом или гречкой, картофелем-пюре и т.п.). Также будет уместна яичница к стейкам и лёгкий освежающий весенний салат со свежими овощами и зеленью.

Стейк свиной на косточке — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Здравствуйте, мои хорошие !!!Я вам первобытного притащила !!! Любите ли вы мясо так, как любим его мы ? Что может быть приятнее для мясоеда, чем впиться зубками в сочный кусок??? Ощутить истинный, первобытный вкус изжаренного мясца, мож только немного сдобренный специями, точнее перцем Почему не солью? — спросите вы ? Да потому, что соль выжимает из этой амброзии жизни, как называет стейк мой Зай, все соки преждевременно . С тех пор, как я вывела этот способ приготовления мяса дома, мы даже не вспоминаем про шашлык…с-по календарнонеобоснованного шашлычного периода .
Резюмирую Если время года не позволяет выехать на природу, а мясца хоцца, мож Вам и пригодиЦЦа Готовлю так стейки уже не один год, именно поэтому посчитала для себя возможным поделиться наконец с Вами способом приготовления Таким способом можно готовить любое мясо, поэтому презентую коротко
стейк

Ингредиенты

стейк из свинины, говядины или баранины
свежемолотый перец
соль для подачи

Общая информация

Сложность

Средний

Отличие свинины от говядины-телятины-баранины в том , что мясо свинины должно быть абсолютно прожаренным. Я бывала в разных городах нашей Родины и знаю, что обстановка на рынках абсолютно разная. Можно закидать меня тапками со словами, что мясо для стейка дОлжно брать только свежайшее, но я вынуждена существовать в предлагаемых обстоятельствах .На наших рынках частЕнько за «парнОе» мясо выдают размороженное ночью . А зачем платить больше? Поэтому мы нашли место, где продают мясо замороженное, но по всем правилам и без люфта «замороз-размороз» Покупаем там стейки, которые выходят почти вдвое дешевле рыночного мяса, и с превеликим удовольствием кушаем всей семьёй
Теперь несколько нехитрых приёмов, которые позволят получить неплохую мину хороший результат .
* Замороженное мясо никогда нельзя размораживать при комнатной температуре. Т.е проделывать это, конечно, никто не запретит, но тогда нечего ждать хорошего результата в готовом блюде .
* Размораживать только в холодильнике. Сколько потребуется, исходя из объёма продУкта и возможности вашего агрегата. У меня до двух суток иногда мясцо оттаивает .
* После полного оттаивания я мясцо выдерживаю до 10 суток в самом холодном месте холодильника. Раскладываю по пакетикам, обсушивая, при необходимости, салфеткой.
* Стейк с прослойками жирка будет более сочным. Стейк более постный выдерживаю минимум пять суток в холодильнике — чем дольше лежит, тем более выходит нежным При хранении каждый день меняю пакетики, подсушивая, по необходимости, салфеткой.
* После того, как мясцо абсолютно оттает вытащить его надо на свет божий переместить его на стол надо, для сугреву . При комнатной температуре мяско выдерживается минимум 2 часа. Оно должно абсолютно согреться .
* Готовить стейки начинаю за 30 минут до приёма пищи прошу прощения за военный сленг обеда.
* Сково нужна гриль, во всяк слу с другой не экспериментировала.
* Четыре минуты разогреваю сухую сково-гриль. У меня с термоаккумулирующим толстым дном .
Мясцо при необходимости просушить салфеткой, свеженамолоть сверху перца

и шлёпнуть на разогретую сухую сково перчёной стороной вниз, сверху намолоть перчика

и готовить 2 минуты без крышки. По истечении времени видно, что стейк сбоку поменял цвет примерно до половины.

Мясцо спокойно можно перевернуть лопаткой и теперь ждём 4 минуты без крышки не снижая темпы t Теперь видите? — стейк сбоку одного,»проготовленного» цвета,

сверху, если присмотреться, на фотографии виден красноватый сок в ложбинках.

Для телятины-говядины-баранины на этом тепловую обработку можно прекратить. Стейк на разрезе будет розоватым, прожарки медиум, нежным и сочным Свинину же дОлжно готовить дОльше Переворачиваю

снижаю температуру до 1 мощщщи , прикрываю крышкой и жду 4 минуты

Последний раз переворачиваю, выключаю печь, накрываю крышкой и держу 2 минуты

К этому времени на поверхности стейка выступает абсолютно прозрачный сок Переложить желательно на подогретую тарелку, подложив под неё сложенное вчетверо полотенце, накрыть крышкой, я сверху ещё кладу другое полотенце, и потерпеть 10 минут Вот теперь можно присолить сверху по вкусу. Мясцо прям припАхивает дымком, сочное

и абсолютно натуральное У нас такое мясцо №1 в меню
Попробуете ?
ЗЫ Понятное дело, что все «инструкции» не прямое и точное руководство к действию. С мясом, как и с тестом, всё зависит от большого количества факторов — печь, сковородка,толщина стейка,напряжение в сети в конце-концов. Но если найти свой способ приготовления, используя нехитрые приёмы по подготовке-готовке мяса, вы можете получить то «дежурное» блюдо, которое не оставит равнодушным вашего спутника жизни Во всяк слу у нас уже больше года в нижнем, самом холодном месте холодильника, не выводятся несколько стейков. Если честно, у меня небольшой список блюд,включая этот рец, которые 100%-но вызывают на рожице моего Зая блаженную улыбку и нежную благодарность

Поделись рецептом с друзьями!

Куриные стейки из свинины — Julias Simply Southern

В этом посте я делюсь рецептом куриных стейков из свинины .

Жареный цыпленок из свинины, похожий на жареный стейк из курицы, с использованием нежных нарезанных кубиками свинины — восхитительное блюдо в любой вечер недели. Вся семья будет наслаждаться этим восхитительным ужином из деревенской кухни.

Вы можете подавать стейки из свинины, обжаренные с курицей, как есть или полить их восхитительным соусом и подавать с любимыми гарнирами.

Состав

  • Свиные стейки в кубиках
  • Мука 2 ц, универсальная
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1 1/2 чайной ложки паприки
  • 1 яйцо
  • 1/4 стакана пахты
  • 2 чайные ложки воды
  • Масло для жарки

Как приготовить нежную свинину

Дайте нарезанной кубиками свинине остыть до комнатной температуры.

В миску всыпать муку и приправы. Смешайте, чтобы соединиться.

В отдельную посуду всыпать яйцо и взбить. Добавьте пахту и воду и взбейте.

Добавьте 1/4 дюйма растительного масла на дно сковороды и нагрейте на среднем огне.

Когда масло нагреется и будет готово для жарки, возьмите каждый кусок свинины, нарезанной кубиками, и обваляйте в мучной смеси, затем во влажной смеси и снова в мучной смеси. Добавьте в сковороду.

Жареные свиные отбивные без костей

Южный рецепт жареных свиных отбивных

Обжарьте кусочки свинины с каждой стороны примерно пять минут, пока они не подрумянятся и не станут прозрачными соки.

Достаньте куриные стейки из свинины со сковороды и выложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла.

Дайте отдохнуть пять минут перед подачей на стол.

Рекомендации по сервировке: Подавайте как основное мясное блюдо или сделайте вкусный бутерброд со свининой, жареной курицей.

Куриный стейк из свинины в кубиках

Стейк из свинины в панировке

Давайте приготовим эти вкусные куриные стейки из свинины!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Состав

  • 3-6 стейков из свинины кубиками
  • 2 л Мука универсальная
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1 1/2 чайной ложки паприки
  • 1 яйцо
  • 1/4 стакана пахты
  • 2 чайные ложки воды
  • Масло для жарки

Инструкции

Дайте нарезанной кубиками свинине нагреться до комнатной температуры.

В миску всыпать муку и приправы. Смешайте, чтобы соединиться.

В отдельную миску добавить яйцо и взбить. Добавьте пахту и воду и взбейте.

Добавьте 1/4 дюйма растительного масла на дно сковороды и нагрейте на среднем огне.

Когда масло нагреется и будет готово для жарки, возьмите каждый кусок нарезанной кубиками свинины и обваляйте в мучной смеси, затем во влажной смеси и снова в мучной смеси. Выложите на сковороду

Жарьте с каждой стороны около пяти минут, пока не подрумянится и сок не станет прозрачным.

Достаньте куриные стейки из свинины со сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла.

Дайте отдохнуть пять минут перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 329Общие жиры: 22 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 72 мг Натрий: 331 мг Углеводы: 33 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 49 г

Вам тоже может понравиться

Рецепт тушеных свиных отбивных
Рецепт ребрышек по-деревенски
Жареная цветная капуста с низким содержанием углеводов «Рис» из свинины

Спасибо, что заглянули! Я знаю, вам понравится этот замечательный рецепт свиной отбивной.Это любимец семьи.

Обязательно подпишитесь на мой список рассылки, чтобы никогда не пропустить последние рецепты здесь, в блоге.

Привет! Я Джулия, повар и автор рецептов в Julia’s Simply Southern. Я начал свой веб-сайт, чтобы делиться легкими для понимания рецептами, которые каждый может использовать, чтобы положить домашнюю еду на обеденный стол. Большое спасибо за посещение!

Следуй за мной на Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | YouTube

Продолжить чтение

Пожалуйста, поделитесь с вами!

Стейк из свинины с картофелем фри, салатами и чесночным соусом

Стейк из свинины с картофелем фри — очень распространенный рецепт не только в Трансильвании, но и во всей Румынии.И это один из самых заказываемых ужинов в ресторанах.

Лучший стейк из свинины готовится из свиной шеи. Внутри должно быть немного жира, и он должен быть немного толще (1,5 — 2,0 см).

Такую еду лучше всего готовить на мангале или на кухне на противне для гриля. Сегодня запечу мясо на обычной сковороде и будет так же вкусно.

Приготовление мяса

Для начала я готовлю мясо. Все следы влаги протираю бумажным полотенцем, мясо должно быть максимально сухим.

Если этого не сделать, при жарке мясо будет кипеть, а не потрескаться. Я видела, как домохозяйки прореживают мясо мясным молотком. Я предпочитаю оставлять мясо таким густым, чтобы после жарки оно оставалось сочным внутри.

Затем приправьте мясо морской солью и свежемолотым перцем и сбрызните небольшим количеством оливкового масла.

Здесь я имею в виду, что мясо было настолько хорошего качества, что не нужно было поливать маслом или жарить на масле. Этого было достаточно, чтобы растопить жир мяса и никаких дополнительных масел или сала по мере необходимости.В прошлом в сельской местности Трансильвании домохозяйки часто использовали свиной жир или сало вместо растительного масла.

Жарка мяса

Украсить сковороду с антипригарным покрытием при высокой температуре. Когда жарко, я кладу плоть, которая должна сломаться в этот момент. Если вы не поливаете мясо маслом, можно добавить в сковороду немного оливкового масла или сала.

Я обжариваю мясо примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, каждую минуту переворачивая мясо, пока не получится красивая корочка с обеих сторон.

Уменьшите температуру и положите в сковороду кусок сливочного масла.

Ложкой сбрызнуть мясо топленым маслом примерно на 2 минуты. Кто хочет, может положить в масло кусочек чеснока. Я не стал его ставить, потому что подал к стейку чесночный соус.

Снимите мякоть со сковороды и дайте ей постоять 4-5 мин.

Подача стейка из свинины

Обычно мы подаем стейк с картошкой фри , чесночным соусом и салатом.

Советы
  • Используйте высококачественное мясо от местного мясника
  • Не мочите мясо, тщательно протрите его перед тем, как положить его на сковороду
  • Если вы хранили мясо в холодильнике, удалите его в по крайней мере за полчаса до того, как довести его до комнатной температуры.
  • можно использовать другие ароматизаторы для заправки (перец, перец чили, тмин, соус барбекю…) Я предпочитаю как можно проще почувствовать вкус мяса
  • положить масло только после того, как оно будет обжарено с обеих сторон
  • не жарите мясо слишком много, иначе оно станет сухим внутри и не будет вкусным

Не забудьте подписаться на нас в Facebook, Twitter и Pinterest.

Стейк из свинины с картофелем фри, салатом и чесночным соусом

Курс: основное блюдо

Кухня: румынская, трансильванская

Диета: с низким содержанием лактозы

Ключевое слово: лучший стейк из свинины, стейк из свинины, вкусный стейк из свинины

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Порций: 2 человека

Калорийность: 144 ккал

Автор: Тимея

Это очень распространенный рецепт не только в Трансильвании, но и во всей Румынии. Один из самых заказываемых ужинов в ресторанах — стейк из свинины, который подается с картофелем фри, салатами и чесночным соусом.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 4 ломтика свиных стейков свиная шейка
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого перца
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла
  • 50 г сливочного масла

Инструкции

Приготовление мяса
  • Для начала подготавливаю мясо, то есть все следы влаги протираю бумажным полотенцем, мясо должно быть максимально сухим. Если мы этого не сделаем, когда мы запекаем мясо, оно будет кипеть, а не потрескаться.Я видела, как некоторые хозяйки прореживают мясо мясным молотком, я предпочитаю оставлять мясо таким толстым, чтобы после жарки оно оставалось сочным внутри.

  • Затем приправьте мясо морской солью и свежемолотым перцем и сбрызните небольшим количеством оливкового масла.

  • Здесь я имею в виду, что мясо было настолько хорошего качества, что не нужно было поливать маслом или жарить на масле. Этого было достаточно, чтобы растопить жир в мясе, и никакого дополнительного масла или сала не требовалось. В прошлом в сельской местности Трансильвании домохозяйки часто использовали свиной жир или сало вместо растительного масла.

Жарение мяса
  • Украшаем сковороду с антипригарным покрытием при высокой температуре, когда она горячая, кладем мякоть, которая в этот момент должна сломаться. Если вы не поливаете мясо маслом, можете добавить в сковороду немного оливкового масла или сала.

  • Обжариваем мясо по 3-4 мин с каждой стороны, каждую минуту переворачивая мясо, пока не получится красивая корочка с обеих сторон.

  • Уменьшите температуру окружающей среды и положите в кастрюлю кусок сливочного масла.

  • Ложкой сбрызнуть мясо топленым маслом примерно на 2 минуты. Кто хочет, может положить в масло кусочек чеснока, я его не клала, потому что подала бы чесночный соус к стейку.

  • Снимите мякоть со сковороды и дайте ей постоять 4-5 мин.

Примечания

Советы использовать высококачественное мясо местного мясника не мочить мясо, тщательно протереть его перед тем, как положить его на сковороду, в случае, если вы хранили мясо в холодильнике, уберите его как минимум за полчаса до этого. его, чтобы довести его до комнатной температуры, вы можете использовать другие вкусы для приправы (перец, перец чили, тмин, соус барбекю …) Я предпочитаю как можно проще почувствовать вкус мяса положить масло только после того, как оно будет обжарено с обеих сторон не обжаривайте мясо слишком сильно, иначе оно станет сухим внутри и не будет вкусным

Питание

Калорийность: 144 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 1 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 4 мг | Натрий: 1190 мг | Калий: 54 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 47 МЕ | Кальций: 34 мг | Утюг: 1 мг


Sous Vide Pork Steak — Texas Monthly

Я ждал холодной погоды здесь, в Далласе, чтобы иметь своевременную причину опубликовать этот рецепт, в котором не используются ни коптильня, ни гриль.Теперь, когда мы только что рванули вперед, кажется, что зима просто забудет о нас в этом году (с извинениями перед Panhandle). Но, может быть, это даже более уместно для тех из вас, кто говорит, что на Helotes будет холодный день, прежде чем вы воспользуетесь чаном с теплой водой, чтобы приготовить стейк из свинины в пластиковых ножнах. Не волнуйся. Я не назову это барбекю, потому что это не так, но если идея sous vide вам угрожает, вы можете прекратить читать сейчас. Но для тех, кто хочет превратить недорогой кусок свинины в нежный, сочный стейк с шелковистыми лентами жира на домашней кухне, вот рецепт для вас.

Если бы стиль барбекю в Сент-Луисе определялся тем, что они готовят на заднем дворе, то преобладающим белком были бы стейки из свинины, а не ребрышки. Эти кусочки свинины, снятые с бостонского оклада, обычно с костями и всем остальным, жарятся на гриле, а затем тушатся в кипящем котле с соусом для барбекю, стоящем на прохладной стороне гриля. Аромат соуса может проникнуть в стейки по мере их размягчения. Барбекю Snow’s в Лексингтоне также славится своей версией, в которой используется только соус из швабры, а для медленного приготовления используется слой углей далеко под мясом.В этом рецепте я хотел воспроизвести толщину и нежность стейка из свинины Сноу, но с ароматом соуса барбекю, как в версии Сент-Луиса.

Приготовление по принципу су-вид осуществляется в чане с горячей водой, температура которой поддерживается постоянной с помощью палочки су-вид (я использую джоуль). Мясо запечатывают в полиэтиленовый пакет и погружают в воду на время приготовления, которое может длиться несколько дней. Мясо готовится при гораздо более низкой температуре, чем в духовке или даже в коптильне, но увеличенное время приготовления делает его мягче.Повару ничего особо не нужно делать, чтобы ухаживать за мясом, пока оно не будет готово к подрумяниванию.

Уловка с sous vide заключается в том, чтобы найти правильное время и температуру. Я баловался су-видео в течение нескольких лет и попробовал несколько неудачных экспериментов со свиным стейком. Они вышли либо слишком жесткими, либо разваливающимися тендерами. Я хотел стейк из свинины с невероятно мягким жиром, протекающим через мясо, которое все еще можно было нарезать. Проблема с методом проб и ошибок с sous vide заключается в том, что вам нужно подождать день или два, чтобы получить результаты.Я знал, что время приготовления менее 24 часов или более 48 часов не идеально для стейка из свинины. Я искал совета через социальные сети. Роб (@QuestforBurgers) предложил приготовить при температуре 149 градусов в течение 36 часов. Ронни Киллен из компании «Барбекю Киллена» предложил сократить время приготовления, но отметил важность периода отдыха после того, как пакет с мясом вынут из горячей воды.

Прежде чем мы углубимся в подробности инструкций по приготовлению, давайте немного поговорим о стейках из свинины. Как упоминалось ранее, это просто кусочки свинины из бостонского окорочка (свиная лопатка).Обычно они тонкие, если их покупать в термоусадочной упаковке, но любой мясник может нарезать их толстыми. Из одной свиной лопатки (от пяти до шести фунтов) без кости должно быть четыре толстых стейка; вам просто нужен мясник с ленточной пилой, чтобы разрезать.

Для первой партии в моем недавнем эксперименте я попробовал приготовить как 28, так и 36 часов при температуре 149 градусов по Фаренгейту. Оба оказались настолько нежными, что казалось, что лишние 8 часов не нужны. Тем не менее, я многое узнал о важности отдыха.Я выдержал один стейк из свинины в течение часа, используя метод, предложенный Ронни Килленом, который включал ледяную ванну. Слишком много желатина в пакете остыло и осталось на поверхности мяса, поэтому подрумянивание заняло больше времени, чем другое, поэтому я не отдыхал, поэтому в следующих двух итерациях я не использовал лед. Я подумал, что отдых, возможно, не важен для мяса, приготовленного при такой низкой температуре, но разница в текстуре была заметна, и после этого я отдыхал в каждой версии.

Для хорошего подрумянивания вся влага на поверхности должна высохнуть до начала реакции Майяра.Я попробовал положить свиные стейки в пакет и вне пакета, чтобы проверить, есть ли у одного из них лучшее подрумянивание, но намочить стейк, который оставался в собственном соку, в сумке было так же хорошо, как вынуть его первым. Браунинг в два этапа также был ключевым. Для всех этих вариантов я щедро посолила свиные стейки, затем нанесла тонкий слой соуса барбекю на поверхность мяса, прежде чем положить их в пакеты. Это позволит мясу замариноваться в соусе во время приготовления. Заманчиво добавить еще соуса, прежде чем подрумянивать мясо, но реакция Майяра улучшится, если вы тщательно подрумяните мясо с обеих сторон, а затем смажете его соусом и еще раз подрумяните.

Этот рецепт не требует большого количества соуса для барбекю, поэтому он должен быть жирным. Я предпочел аромат оригинального соуса для барбекю Braswell’s, соуса Джорджии, который я купил на Центральном рынке, который имеет хороший баланс сладких и кислых вкусов, а также содержит кетчуп и горчицу с большим количеством лука. Мне также очень повезло с острым корейским соусом для барбекю K-Mama, в котором в качестве основы вместо кетчупа используется кочуджанг (паста из ферментированного красного чили).

Чтобы поджарить мясо, можно использовать гриль, но мне нужен рецепт, который можно было бы приготовить полностью в помещении.Я обнаружил, что жаровня в моей духовке — лучший инструмент. Мне нравится легкость Searzall, и весело нажимать на спусковой крючок, чтобы разжечь огонь, но на то, чтобы поджарить обе стороны свиного стейка с одной, уходит много времени. Чугунная сковорода не работает, потому что кость в свинине не дает возможности соприкоснуться всей поверхностью мяса с горячей сковородой. Примерно пять минут под жаркой с каждой стороны без соуса и еще пять минут с соусом. Это добавляет к повару двадцать минут, так что после часа отдыха вы должны завершить процесс су-видео примерно за девяносто минут до того, как вы захотите поесть.

Для рецепта:

1 стейк из свинины (или столько, сколько может поместиться ваш контейнер для су-вид), желательно нарезать толщиной от 1 1/2 до 2 дюймов
Кошерная соль
Соус для барбекю вашего выбор

Установите температуру су-видео на 149 градусов по Фаренгейту.

  1. Обильно приправьте свиные стейки солью. Если вы не уверены, используйте 1,5 процента от веса мяса, чтобы определить количество соли, поэтому для 16 унций мяса потребуется 1/4 унции (или 7 граммов) соли.Смажьте мясо тонким слоем соуса для барбекю и поместите его в пакет для су-вид. Я использую вакуумный упаковщик, но этот метод с полиэтиленовым пакетом и раковиной, наполненной водой, тоже работает. Погрузите запечатанный пакет с мясом в воду и оставьте его в покое. Вам придется добавлять больше воды каждые 6-8 часов или около того, чтобы восполнить потери при испарении. Переверните мясо на полпути, если вам становится лучше, но в этом нет необходимости, если оно полностью погружено в воду.
  2. Когда мясо будет готово, через 24 или 28 часов, в зависимости от ваших предпочтений по нежности, выньте его из воды и поместите пакет на тарелку, чтобы мясо оставалось на час.Незадолго до истечения часа разогрейте жаровню и накройте противень алюминиевой фольгой. После того, как мясо отдохнет, разрежьте пакет и выньте его. В пакете жидкость. Вы можете процедить его и сохранить для бобового или супового бульона или уменьшить его для соуса. Но предупреждение для последних: в соусе будет непредсказуемое количество соли или соли. Промокните поверхность мяса насухо, выложите на противень с фольгой и поставьте под жаровню.
  3. Следите за стейками из свинины под жаровней. Сначала начнет пузыриться жир, затем мясо.Дайте ему стать красивым и коричневым, прежде чем перевернуть и повторить тот же процесс с другой стороны. Как только свинина подрумянится, смажьте поверхность мяса твердым слоем соуса для барбекю. Снова обжарьте его и повторите расчесывание и подрумянивание с другой стороны. Его можно нарезать и подавать, как только подрумянится. Подавать с блюдом из подогретого соуса для барбекю или налить немного соуса на сервировочную тарелку и положить сверху нарезанное мясо, чтобы оно согрелось.

Копченые стейки из свинины с сухой протиркой · Типичная мама

Если вы никогда раньше не готовили стейки из копченой свинины с восхитительным сухим растиранием, вы упускаете отличный ужин! Полон вкуса и прост в приготовлении.

Если вы очень давно следите за «Типичной мамой», то знаете, что мы любим рецепты для легких курильщиков и часто добавляем к ним. Эти копченые стейки из свинины с сухой протиркой были нашим последним творением. Они вышли НАСТОЛЬКО хорошими! Мы добавили немного кукурузы в нижнюю корзину, которой поделимся позже, но когда мы ее открыли, все было сделано идеально. (есть партнерские ссылки)

  • Мы начали с этих свиных отбивных в беконе и перешли к стейкам. Я, честно говоря, раньше не пробовал рецепт стейка из свинины и вообще не фанат стейков.

Я должна признать, что рецепт сухого крема моего мужа выводит его на совершенно новый уровень.

Они входят в состав наших рецептов для электрических коптильней, но их тоже делали на гранулированном гриле.

Вот как выглядели наши копченые стейки из свинины, когда они были готовы.

Вам не нужен соус, натертый аромат очень вкусный, а с ароматом дыма это просто… ням !!

Если вы раньше не пробовали коптить мясо, это довольно просто, и вы действительно можете делать это круглый год, но чаще всего мы делаем это в летнее время.

Единственное, что вам может потребоваться изменить, — это время. В зависимости от размера и толщины стейков из свинины она будет немного отличаться, но мы делали это несколько раз, и 90 минут, кажется, вполне подходят для достижения необходимой внутренней температуры для свинины и при этом не перестараться.

Я могу проверить примерно через 70 минут, если ваши стали немного тоньше, и прикину, сколько времени им может понадобиться.

  • Дайте копченым свиным стейкам отдохнуть не менее 5 минут после их извлечения.Это также важно, чтобы соки застряли перед нарезкой.

Вот более острый сухой крем для свинины, который вы могли бы использовать, а не тот, который указан ниже. Это и наша сухая втирака с тройным наконечником действительно хороши.

  • Древесная щепа или гранулы для копчения
    • Нам нравится использовать яблоко для этого
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка порошкообразного шрирача — Я нашел этот, который великолепен, так как он сухой
  • 1/4 стакана соли

Соус барбекю, если вы хотите приготовить свиные стейки барбекю.

Советы по приготовлению свинины :

  • Не пережаривайте, никто не любит вяленую свинину
  • Всегда проверяйте внутреннюю температуру перед подачей на стол. Следуйте инструкциям для коптильни, распечатанным ниже.
  • Поместите прямо на решетку для гриля, чтобы получить хорошие отметины на внешней стороне.
  • Время приготовления зависит от толщины ваших кусков.
  • После того, как вы удалите свиные стейки, дайте им отдохнуть, чтобы они оставались сочными внутри
  • Приготовление свинины под давлением Стейк из свинины на плите или в фритюрнице — отличный способ сделать его нежным
  1. Эта таблица копчения мяса понадобится вам, чтобы знать, при какой температуре и как долго готовить каждое мясо.
    1. Если у вашего курильщика нет встроенного цифрового термометра, вам он тоже понадобится.
    2. Наша распечатанная диаграмма температуры мяса также поможет.
  2. Тогда попробуйте лучший способ копчения ребер
  3. Лучшая копченая индейка когда-либо
  4. Вот как коптить лосось, это потрясающе
    1. Копченая кость тоже великолепна

Следующая по популярности копченая хотя потянул свинину. С таким же сухим растиранием, как здесь, он великолепен не в этом мире.

Подаются с грибами для фритюрницы — это, безусловно, отличное блюдо.

Копченая свинина

Если вы никогда раньше не готовили стейки из копченой свинины с восхитительным сухим растиранием, вы упускаете отличный ужин! Полон вкуса и прост в приготовлении.

Вход в курс, основное блюдо по ключевому слову свинина, копченая, копчение, стейки Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 1 час 45 минут
  • Смешайте все специи в миске, разбив комки, чтобы все хорошо перемешалось.

  • Разогрейте коптильню до 275 градусов и добавьте щепу.

  • Помассируйте этим свиным стейком сухой натереть сверху и снизу всех кусков мяса.

  • Положите свиные стейки на верхние решетки коптильни так, чтобы они не перекрывали друг друга.

  • Закройте дверцу и дайте готовиться примерно 90 минут, в зависимости от того, насколько они толстые, может быть небольшое отклонение во времени, но просто убедитесь, что когда закончите, убедитесь, что температура достигает не менее 180 градусов в середине, чтобы быть безопасным.

  • После извлечения дать постоять на разделочной доске не менее 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Пищевая ценность

Копченый стейк из свинины

Количество на порцию (3 унции)

калорий 326 Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жиры 9 г 14%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 89 мг 30%

Натрий 7179 мг 000 000 3125

Углеводы 29 г 10%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 27 г 30%

Белок 29 г 58%

Витамин A 1430IU 29%

Кальций 54 мг 5%

Железо 1.8 мг 10%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Нежный и сочный стейк из свинины

Нежный и сочный маринованный стейк из свинины — это быстрый рецепт, готовый примерно за 30 минут. Следуйте моему рецепту, как приготовить нежную и сочную свинину в домашних условиях. Стейк из свинины, маринованный в оливковом масле, травах и чесноке, — практичное и очень вкусное блюдо, которое подойдет к любому семейному столу.


Как выбрать лучшую свинину?

Самое главное в приготовлении хорошего стейка — это правильный выбор мяса.А это значит, что вы всегда должны выбирать свежее мясо. Как и любое другое мясо, свежая свинина должна быть твердой и не прилипать к пальцам. При легком нажатии пальцами мясо должно отскочить. Цвет, определяющий мясо высшего сорта, должен быть розовым, жемчужно-розовым, а волокна должны быть плотными и покрытыми жиром. Жир должен быть белым или розово-белым, мягким, при растирании оставлять ощущение жирности. У молодых свиней мясо розовато-белого цвета и мягкой консистенции. У старых свиней цвет становится красно-темным и имеет более плотную консистенцию.

Температура, при которой свежее мясо должно храниться как в магазине, так и дома, не должна быть ниже 32 ° F и не выше 42 ° F.

Если у вас мясо глубокой заморозки, его следует размораживать постепенно. Лучше всего вынуть его из холодильника хотя бы за сутки, а затем оставить при комнатной температуре до полного размораживания. Как только мясо полностью разморозится, сразу же готовьте его. Никогда не замораживайте размороженное мясо повторно. Кроме того, важно всегда соблюдать правила гигиены, особенно когда речь идет о мясе.Поэтому всегда мойте руки, прикасаясь к замороженному мясу или готовя его, чтобы избежать заражения бактериями.


В чем разница между свиными отбивными и стейком?

Мне было трудно выбрать свинину, потому что я не понимал разницы между ними. Однако есть определенные вещи, которые должен знать каждый кулинар, решая, какую часть свинины покупать и готовить. Например, если вам нравится более сочное мясо, вы должны знать, что вам нужны более жирные части.Также для гриля отлично подойдет более жирная свинина. В этом случае вам понадобятся стейки из свинины. Толщина свиных стейков должна быть не менее 1,5 см. Слишком тонкие ломтики не сохранят сочность внутри при приготовлении.

Свиные отбивные, такие как филейные, менее жирны, чем стейки. Они намного суше и впитывают меньше жидкости при приготовлении. Поэтому, если вы хотите сочного мяса, не покупайте филе или отбивные. Оставьте это мясо для других рецептов. Кроме того, имейте в виду, что свиная корейка и свиные стейки получают из разных частей свиньи.В результате время приготовления этих видов мяса также отличается.

Для сегодняшнего рецепта я использовал стейк из свинины, потому что мне очень хотелось кусок сочного жирного мяса, а времени на его приготовление не было.

Как замариновать стейк из свинины

Если вы покупаете мышцы целиком, вымойте их и удалите излишки воды бумажным полотенцем. Затем нарезать толстыми ломтиками около 2 см. Это идеальная толщина для мяса, так как тепло быстро проникает в него, но при этом оно останется сочным.

Или можно купить уже нарезанные стейки и приступить к маринованию. Посыпать свежемолотым перцем, копченой паприкой, гранулированным чесноком, сушеными травами, оливковым маслом и солью. Аромат этого вида будет поглощен мясом, а вкус станет более интенсивным. Дайте мясу постоять в маринаде не менее 30 минут. Когда я хочу, чтобы мясо получилось ароматным и ароматным, я оставляю его на ночь в холодильнике. Есть очень простое правило, которое касается маринования мяса. Чем дольше он остается в маринаде, тем вкуснее.Ингредиенты лучше смешиваются и становятся одним целым.

В мариновании мяса нет большого секрета. Просто смешайте его с травами, специями и оливковым маслом. Все эти ингредиенты очень легко найти в любом продуктовом магазине. Вы можете поиграть со специями и найти свою любимую комбинацию. Если вам нравится более острое мясо, просто добавьте немного перца чили, и он сделает свое дело.


Как приготовить стейк из свинины

Кусочки стейка из свинины, которые я представляю вам сегодня, приготовлены так, чтобы они были хрустящими сверху и нежными внутри.Прежде чем приступить к собственно приготовлению стейков, разогрейте духовку до 400 градусов. Вам понадобится нагретая духовка. Сначала разогрейте сковороду и сбрызните ее оливковым маслом. Если хотите, можете использовать сковороду для гриля. Добавьте несколько измельченных зубчиков чеснока и каламбур в маринованные стейки. Обжарьте филе на сильном огне в течение двух минут с обеих сторон до золотистого цвета. Этот способ приготовления очень хорош, если вы хотите получить хрустящую корочку, но при этом нежный интерьер. Кроме того, так мясо сохраняет все соки внутри.В этом весь фокус блюда.


Когда вы обжарите стейки с обеих сторон, переложите полуготовую свинину в предварительно разогретую духовку. Дать запекаться в духовке минут 10-15, не больше. Как я уже упоминал, важно не переваривать, иначе вы рискуете пересохнуть стейки. Когда время приготовления истечет, достаньте стейк из духовки и дайте ему постоять несколько минут. Не режьте мясо сразу. Пусть тепло выходит из него равномерно, естественно.Чем дольше мясо сохраняет сок внутри, тем оно нежнее.

Вот и все. Разве это не просто?

Как подать стейк из свинины?

Стейк из свинины очень удобен, потому что его легко приготовить, он очень вкусный и может быть подан с большим количеством гарниров. Идеально сочетается с картофельным пюре, хрустящим салатом из брокколи или с аппетитным картофельным пюре. Его приятно подавать с простым освежающим салатом из помидоров, а также с овощами-гриль с ароматным травяным соусом.

Бокал бархатистого красного сухого вина и ароматный стейк — прекрасное сочетание для идеального ужина. К красному мясу всегда подойдет красное вино. Чтобы полноценно поесть и полностью насладиться мясом, не упустите возможность выпить бокал хорошего красного вина.

К этому мягкому мясу можно подавать все, что вам больше всего нравится. Опять же, позвольте вашему воображению диктовать внешний вид и вкус вашей тарелки.

Советы по рецептам:

  • После приготовления выложите стейки на разогретые тарелки, оставьте на 3-5 минут, таким образом вы остановите процесс приготовления стейка.
  • Выбирая мясо для стейка, обратите внимание на то, что оно содержит жировые прослойки, которые при жарке и обеспечивают отличный вкус.
  • Главный атрибут хорошего мяса — это качество мышечных волокон. Если волокна плотные и толстые, то стейк получится твердым.
  • Цвет мяса также играет важную роль. Стейк из свинины должен быть светло-розовым.

Сочный и нежный стейк из свинины

Cookie

Нежный и сочный стейк из маринованной свинины — это быстрый рецепт, который готов примерно за 30 минут.Следуйте моему рецепту, как приготовить нежный и сочный маринованный стейк из свинины.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

30 минут

Общее время 55 минут

Основное блюдо

Кухня Американская, азиатская, европейская

Порции на 2 человека

Калорийность 204 ккал

x 3 Ингредиенты

x 3

  • 3 унции свинины
  • 1 чайная ложка трав
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 1 чайная ложка гранулированного чеснока
  • 1 чайная ложка молотого перца
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 6 зубчиков чеснока

Инструкции

  • Вымойте мясо

  • Разогрейте духовку до 400 градусов

  • Поместите мясо в миску, затем добавьте все специи и оливковое масло

  • Дайте ему пропитать маринад и впитать аромат на 30 минут. минут

  • Затем налейте немного оливкового масла в сковороду и поставьте на сильный огонь

  • Поместите свинину стейки на сковороде вместе с зубчиками чеснока

  • Жарить с двух сторон 2 минуты

  • Снимите сковороду с плиты и переложите ее в предварительно разогретую духовку

  • Дайте выпекаться 10-15 минут

  • Достаньте стейки из плиты и дайте постоять 5 минут

  • Подавайте с чем угодно.Я рекомендую салат из помидоров

Питание

Калорийность: 204 ккал Углеводы: 5 г Белки: 9 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 26 мг Натрий: 1194 мг Калий: 221 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Ирон до 2 витамина A: 9 мг витамина A: маринование, маринованное мясо, маринованная свинина, свинина, стейк из свинины, жареная свинина

Стейк из свинины с домашним картофелем фри | Рецепт

  • Шаг 1/4

    • 600 г картофель
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 г карри в порошке
    • ½ г мускатный орех
    • 1½ г
        копченая соль
    • противень
    • духовка
    • большая чаша
    • пергаментная бумага
    • разделочная доска
    • нож

    Разогрейте духовку до 200 ° C / 390 ° F.Нарезать картофель тонкими полосками в форме картофеля фри. В большой миске смешайте оливковое масло, порошок карри, молотый мускатный орех и копченую соль. Переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в предварительно разогретой духовке, периодически переворачивая, при температуре 200 ° C / 390 ° F в течение прибл. 25-30 мин. до хрустящей корочки и золотистой корочки.

  • Шаг 2/4

    • 1 веточка эстрагон
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • соль
    • перец

    Снять листья с веточек эстрагона и крупно нарезать.В небольшой миске смешайте мягкое масло и листья эстрагона. Приправить по вкусу солью и перцем.

  • Шаг 3/4

    Нанесите эстрагонное масло на лист пергаментной бумаги. Скатать в бревно и переложить в холодильник.

  • Шаг 4/4

    • 500 г стейк из свинины
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 1 столовая ложка уксуса
    • 1 столовая ложка Дижонская горчица
    • 908 помидоры
    • г салат
    • соль
    • перец
    • большая сковорода
    • разделочная доска
    • нож
    • маленькая миска

    Сушите стейки кухонным полотенцем.Приправить по вкусу солью и перцем. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне и готовьте стейки прим. 3-4 мин. с каждой стороны. Снимите сковороду с огня и дайте стейкам постоять прим. 3-5 мин. перед подачей. А пока нарежьте помидоры дольками. В небольшой миске смешайте оливковое масло, уксус и дижонскую горчицу. Приправить по вкусу солью и перцем. В большой миске смешайте заправку для салата, салат и помидоры. Подавать с картофелем фри и стейками, заправленными маслом эстрагона.Наслаждаться!

  • Быстрые стейки из свинины с грибами и горчицей

    Состав

    • 150 г белого риса басмати
    • Соль морская
    • 550 мл кипятка
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 2 стейка из свиной корейки без костей
    • 1 кубик овощного бульона
    • 1 столовая ложка цельнозерновой горчицы
    • 1 зубчик чеснока
    • 200 г белых грибов
    • Перец свежемолотый
    • 50 г молодой листового шпината

    Добавить ингредиенты в корзину

    Метод

    1.Наполните чайник и вскипятите его. Перелить рис в сито, промыть холодной водой и переложить в небольшую кастрюлю. Добавьте щепотку соли и влейте 300 мл кипятка. Закройте сковороду крышкой, доведите до кипения и убавьте огонь. Очень осторожно варить 8 минут, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким. Снимите огонь и оставьте париться на сковороде под крышкой на 5 минут.

    2. Тем временем поставьте глубокую сковороду на средний огонь на 2 минуты.Добавьте ½ столовой ложки оливкового масла и стейки из свиной корейки. Жарить 3 минуты, пока не станет золотисто-коричневого цвета, затем перевернуть и жарить еще 2 минуты до коричневого цвета.

    3. Пока жарятся свиные стейки, раскрошите бульонный кубик в жаропрочный кувшин. Добавьте 1 столовую ложку цельнозерновой горчицы. Влейте 250 мл кипятка и перемешайте, чтобы бульонный кубик растворился. Очистите и раздавите чеснок или натрите его на терке. Ополосните грибы и нарежьте их крупными кусочками.

    4.Выньте свиные стейки из сковороды и отложите их в сторону на тарелке. Убавьте огонь до среднего. Добавьте еще ½ столовой ложки оливкового масла с грибами и небольшую щепотку соли и перца. Жарить, часто помешивая, 3 мин, пока грибы не станут сочными. Добавьте чеснок. Варить и перемешивать 1 мин.

    5. Верните свиные стейки в сковороду. Залить сток. Закройте сковороду крышкой или используйте противень, если у вас нет крышки, и тушите свиные стейки 8 минут, пока грибы не станут мягкими.

    6. Добавьте шпинат в сковороду, осторожно перемешайте и надавите, чтобы он завял. Попробуйте и добавьте еще щепотку соли или перца, если считаете, что это необходимо. Взбить рис вилкой и разделить на 2 теплые тарелки.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.