Болгарский перец на зиму с петрушкой и чесноком: Запеченный болгарский перец с чесноком и петрушкой, пошаговый рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Рецепт аджики петрушка томатная паста болгарский перец

Долгими зимними вечерами, когда скучаешь по летнему теплу и ее ароматам, так приятно разнообразить свое меню чем-то пикантным, острым и ароматным. Для таких случаев и подойдет мой рецепт аджики без варки, приготовленной из сладких болгарских перцев, с томатом, чесноком и с острым перцем.

Такая заготовка поднимет иммунитет, так как все ингредиенты в ней будут без тепловой обработки и сохранят свои свойства. Соус станет отличным дополнением к любому блюду.

Как сделать аджику из перца

1 кг сладкого болгарского перца (можно и зеленого), 5-6 горьких перцев «бараний рог» (тут на любителя, чем больше, тем острее), 3 головки чеснока — прокрутить через мясорубку.

Добавить 100 гр сахара, 2 ст.ложки соли, 2 десертные ложки уксуса. Получаем такую массу как на фото.

0,5 кг томатной пасты и зелень (укроп, петрушка, кинза по одному пучку) мелко нарубить и добавить в смесь.

Тщательно перемешать и дать постоять минут 20.

Раскалить на сковороде подсолнечное масло (0,5 стакана) и залить в смесь, тщательно перемешивая.

На этом домашняя острая аджика из перцев и томата готова.

Остается только залить в стерильные банки. Я обычно беру маленькие, по 0,5-0,7 литров, чтобы открыть и быстро съесть. Хранить лучше всего в холодильнике!

К этой зимней заготовке из перцев нет равнодушных. Аджика хороша к мясу, рыбе, мои дети любят добавлять ее в макароны “по-флотски” и просто мажут на хлеб и в рот! Эта зимняя остренькая вкуснятина из болгарского перца не только быстро готовится, но и так же быстро съедается.

Аджика из петрушки на зиму – острая заготовка из зелени, а также из сладкого и жгучего перца, приправленная множеством специй. Блюдо кавказской кухни подходит для угощений, когда на смену свежим овощам приходят вкусные рецепты заправок, салатов и маринадов.

Простой рецепт аджики из петрушки

Чтобы приготовить простой рецепт аджики, не требуется специальных навыков, только ингредиенты, блендер и правильный порядок действий.

В первую очередь необходимо тщательно промыть овощи и зелень в такой пропорции:

  • пучок петрушки – 250 г;
  • пучок укропа – 100 г;
  • болгарский перец – 500 г;
  • горький перец – 4 шт.;
  • чеснок – 200 г;
  • уксус – 50 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.

Петрушку и укроп вначале лучше измельчить ножом, затем отправить в приготовленную емкость блендера. После того как зелень преобразовалась в ярко-зеленую пенящую пасту, в нее высыпают крупно порезанный болгарский перец. Смесь снова измельчают. После этого добавляют чеснок и чили, смешивают до однородной пасты со всеми ингредиентами. Заправляют аджику сахаром, солью и уксусом. Состав перекладывают в стерильные банки, закатывают на зиму.

Классическая аджика из петрушки

В кулинарии используют 2 классических рецепта, один из которых состоит из пряных трав. Такой вариант имеет насыщенный острый вкус, его называют аджикой с мужским характером. Употребляют приправу в небольшой дозе, примерно на кончике ножа. Зеленая заправка – хорошее дополнение к первым, а также вторым блюдам из мяса, рыбы. В основу заправки входят:

  • петрушка, укроп – 250 г;
  • базилик, кинза – 250 г;
  • молодой чеснок – 200 г;
  • жгучий чили – 3 шт.;
  • оливковое масло, соль – по 2 ст. ложки.

Все ингредиенты нужно хорошо промыть, убрать ненужные ветки и хвостики с зелени. Чеснок очистить от кожуры; у чили удалить только кончики, семена оставить. Это придаст вкусу терпкости и жгучести. В этом рецепте весь состав сразу засыпают в блендер, измельчают при среднем режиме до однородной массы. Аджика уже получится очень ароматной. К этому вкусу стоит добавить соли и оливкового масла, что усилит пряный вкус. В небольшие банки выкладывают аджику, хранят в холодильнике.

Сырая аджика из петрушки и острого перца

Аджика с зеленью, чили и томатами хорошо раскрывает вкус в рецепте. Помидоры придают сочности, разбавляют остроту. Петрушка освежает томатный вкус аджики на зиму. Заправку хорошо использовать в качестве соусов для вторых блюд. В рецепте ощущаются кислые, сладкие, острые нотки. Для приготовления потребуются:

  • красные помидоры – 500 г;
  • перец сладкий – 1 кг;
  • яблоки – 2 шт.;
  • перец стручковый – 2-3 шт.;
  • укроп, петрушка – по 150 г;
  • соль – 1 ч. л.

Сначала следует вымыть зелень и овощи, просушить. Капли воды могут испортить свежий состав приправы. Томаты разрезать пополам, потом каждую часть еще раз пополам, чтобы очистить семена. У яблок удалить кожуру и сердцевину. Чеснок и сладкий перец очистить от семян и кожуры. Острый перец не разрезать, но немного убрать кончики, это раскроет острый вкус. Все ингредиенты довести до пастообразной формы при помощи мясорубки или блендера. В конце посолить, тщательно перемешать. Во избежание порчи продукта, банки следует предварительно простерилизовать. Закрывают сырую аджику на зиму пластиковыми крышками.

Домашняя аджика из петрушки

Домашний рецепт аджики – это уникальная находка для каждой хозяйки. Вкусная заготовка прекрасно дополнит ассортимент заправок на зиму. Основой секрет кулинарии кавказского народа заключается в умелом сочетании свежей зелени и подсушенных пряностей.

  • пучок петрушки – 100 г;
  • помидоры, сладкий перец – по 3 шт.;
  • чили – 1 шт.;
  • чеснок –1 шт.;
  • черный перец, хмели-сумели, кориандр, паприка, соль – по 1 ч. ложке.

Ингредиенты хорошо промывают под проточной водой, очищают. В емкость блендера засыпают томаты и сладкий перец, включают средний режим, перетирают весь состав. В полученную однородную смесь засыпают мелко нарезанную петрушку, чили и чеснок, доводят до пастообразного состава. Аджику приправляют специями, переливают в банки для хранения.

Зеленая аджика рецепт

Рецепт грузинской зеленой аджики прекрасно сохранит свежие ароматы на зиму. Ведь в нем большое количество зелени, специй и питательных компонентов. Такой рецепт дополнит острым вкусом любое блюдо. Для того чтобы приготовить пряную заготовку, понадобятся такие ингредиенты:

  • петрушка, сельдерей, кинза – по 400 г;
  • перец чили – 300 г;
  • чеснок – 4 шт.;
  • мелкая соль – 80 г;
  • пучок мяты – 1 шт.;
  • грецкие орехи – 150 г.

У зелени удалить ненужные части и замочить в воде комнатной температуры на 10-15 минут. Хорошо просушить. Для этого можно воспользоваться тканевым или бумажным полотенцем. Далее готовят чеснок и чили – убирают кожуру, удаляют семена. В емкость блендера в любом порядке засыпают все ингредиенты, в том числе орехи, но без соли. Тщательно измельчают, солят и перекладывают в емкость для хранения.

Аджика овощная с петрушкой

Домашние овощи с петрушкой зимой – один из самых вкусных рецептов аджики. Тут можно удовлетворить разные вкусовые предпочтения. Можно аджику подсластить сочными яблоками, придать красивый цвет томатами, насытить блюдо желанным ароматом. В овощной рецепт на зиму входят:

  • корень петрушки – 300 г;
  • морковь, яблоки ­по 300 г;
  • помидоры – 400 г;
  • болгарский перец – 500 г;
  • перец чили – 5 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • острая горчица – 100 г;
  • уксус 9% – 10 ст. л.;
  • томатная паста и соль – по 2 ст. л.

Овощи промыть, разделить на 4-6 равных долей, чтобы было удобно пропустить их через мясорубку. По вкусу лучше ориентироваться самостоятельно. Если предпочтительна острота, то перца чили в количестве 5 штук будет достаточно. Если наоборот, то лучше сократить его до 3 шт. В полученную смесь добавить томатную пасту. Когда овощная аджика заиграет красками, можно поработать над вкусом. Добавить уксус, острую горчицу и соль, перемешать и закупорить в банки. Хранят аджику в затемненном месте.

Аджика на зиму с петрушкой и перцем чили

Перец чили – основной ингредиент многих заготовок. Его острый вкус раскрывается в сочетании с петрушкой.

Это второй рецепт классической аджики. Для особого вкуса на Кавказе используют традиционный метод приготовления. Вначале перец подсушивают несколько дней на солнце, затем с зеленью перетирают специальным камнем. В условиях современной кухни можно использовать блендер или ступку.

  • пучок петрушки – 300 г;
  • перец чили – 1 кг;
  • чеснок – 500 г;
  • пучок кинзы – 1 шт.;
  • укроп в семенах;
  • упаковка хмели-сунели –1 шт.;
  • кориандр и тмин – по 1 ч. л.

Чтобы сбалансировать острый вкус, можно заменить половину порции чили болгарским перцем. Тогда рецепт можно считать универсальным. Ингредиенты промывают, затем подсушивают. Пучок петрушки и кинзы мелко нарезают. В чили удаляют семена. Все ингредиенты немного обжаривают до появления яркого аромата. Обжаренный состав пропускают через блендер или растирают в ступке. Приготовленную смесь нужно оставить на пару часов и переложить в стерилизованные банки.

Аджика из корня петрушки

В традиционных заправках на зиму применяют не только зелень петрушки. Ее корень также имеет вкусовые свойства и отлично сочетается с томатами. Аджика получится немного сладкой, с чесночным послевкусием, а корень придаст терпкости. Для рецепта потребуются:

  • перец сладкий – 1,5 кг;
  • корень петрушки – 1 пучок;
  • томаты – 2 кг;
  • чеснок – 500 г;
  • соль, сахар, молотый перец по вкусу;
  • подсолнечное масло – 3 ст. л.

Компоненты очищают от семян, хвостиков, измельчают любым способом. Затем приправляют специями. Когда весь состав образовался в одну пряную смесь, его раскладывают в банки для хранения в холодильнике.

Аджика с петрушкой и томатной пастой

Сахар и чеснок играют немаловажную роль в рецепте. Такие ингредиенты обеспечат насыщенный вкус и не позволят испортить аджику. В рецепте вместо помидоров используют густую томатную пасту.

  • перец сладкий, петрушка – по 500 г;
  • томатная паста – 1 кг;
  • чеснок – 220 г;
  • перец чили – 3 ч. л.;
  • сахар – 90 г;
  • соль – 100 г;
  • подсолнечное масло – 300 мл.

В первую очередь весь состав отправляют на промывку и чистку. Затем закладывают в емкость блендера для перетирания. Однородную смесь размешивают, добавляют пасту, специи, масло. Состав переливают в банки и закупоривают пластмассовыми крышками. Такая аджика напоминает соус, поэтому послужит хорошим дополнением ко вторым блюдам и гарнирам.

Домашняя аджика из петрушки Радуга

Сорт петрушки Радуга часто используют в приготовлении заготовки. Корень и зелень придают терпкий вкус, что приятно ощущается в разных блюдах, особенно в зимний период. Ингредиентов много, и каждый из них органично сочетается между собой, перекликаясь то жгучим, то сладким, то терпким вкусом. В рецепте используют:

  • петрушка, базилик – по 1 пучку;
  • корень петрушки и морковь – по 400 г;
  • помидоры, болгарский перец – по 500 г;
  • яблоки – 300 г;
  • острый перец – 5 шт.;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • горчица –0,1 кг;
  • уксус –10 ст. л.;
  • соль –2 ст. л.

Все овощные компоненты промывают и измельчают: морковь – на терке, помидоры и сладкий перец можно нарезать по своему усмотрению. Перец аккуратно разрезают по длине на несколько полосок. Корень петрушки и всю зелень измельчают ножом. В емкость засыпают нарезанный состав, добавляют специи и варят до кипения. После этого нужно поварить дополнительно 20 минут. В момент, когда аджика закипит, аккуратно добавляют уксус и томатную пасту, варят еще 5 минут. Жидкую смесь переливают в банки и закатывают.

Аджика с листьями хрена

Этот рецепт острый и пряный. Чтобы вкус был сочным и разнообразил блюда зимой, лучше выбирать спелые томаты и сладкий перец в таком соотношении:

  • перец сладкий – 200 г;
  • корень хрена – 100 г;
  • томаты – 1 кг;
  • чеснок – 3 шт.;
  • горький перец – 50 г;
  • соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления простой, состоит из нескольких этапов. Ингредиенты обрабатывают, очищают, измельчают в мясорубке или при помощи блендера. Полученную массу приправляют специями. Однородную смесь оставляют на 7 дней для брожения, перемешивают 1-2 раз в сутки. Перекладывают в банки, хранят в холодильнике.

Аджика с томатами и хреном

Один из самых простых рецептов. Качество состава зависит от свежести и спелости овощей. Чтобы приготовить ароматную заправку, нужно промыть 1 кг помидоров, очистить корень хрена 150 г; приготовить 10 зубчиков чеснока, а также не забыть про соль, которой понадобится 1 ст. л. Предварительно помидоры нужно обдать кипятком и снять кожуру. Весь состав пропускают через мясорубку, подсаливают и переливают в банки. Получится прекрасная заготовка на зиму, очень сочная и вкусная.

Аджика из петрушки с болгарским перцем

Вкусная заправка на зиму сбалансирует питание витаминным составом. Болгарский перец – компонент, без которого не обходится практически ни один рецепт аджики из петрушки. Но в каждом составе его функции различны. При помощи его вкуса можно снизить остроту блюда и придать больше сладости.

Для этого рецепта потребуются:

  • зелень петрушка – 500 г;
  • перец сладкий – 1 кг;
  • чеснок – 3 шт.;
  • томатная паста – 0,8 кг;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • соль – 6 ч. л.;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.

Ингредиенты очищают, промывают, удаляют семена и нарезают на дольки. В емкость блендера засыпают состав и перетирают до одной консистенции. После этого смешивают пасту, масло и специи. Жидкую смесь настаивают пару часов, выливают в банки, а также накрывают полиэтиленовыми крышками.

Аджика из петрушки с базиликом

Самый пряный состав аджики получается с использованием базилика и других трав. В грузинской и абхазской кухне блюдам придают больше насыщенности при помощи свежей и подсушенной зелени. Считается, что в травяном экстракте можно найти столько вкусовых качеств, что получится обыграть одно и то же блюдо по-разному. Аджика из петрушки с базиликом – заправка, которая подарит блюду необычный вкус. Для ее приготовления используют следующие ингредиенты:

  • петрушка, базилик, укроп, кинза – по 2 пучка;
  • пучок мяты – 1 шт.;
  • чеснок молодой – 3 шт.;
  • перец чили – 4 шт.;
  • тархун, тимьян – по вкусу;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • соль –2 ст. л.

Зелень очищают от ненужных веточек, промывают и подсушивают. Ингредиенты, за исключением масла и специй, засыпают в емкость для измельчения. В однородную массу засыпают специи и выливают масло, помешивают, выкладывают в банки. Хранят аджику в холодильнике.

Аджика с помидорами, петрушкой и сельдереем

Помидоры с петрушкой и сельдереем – кладезь витаминов на зиму. Для рецепта нужно приготовить:

  • спелые томаты – 2 кг;
  • сладкий и горький перец – по 1 кг;
  • чеснок – 40 зубчиков;
  • пучок петрушки – 100 г;
  • пучок сельдерея – 200 г;
  • корень сельдерея – 30 г;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • лимонная кислота – 2 г;
  • соль – 20 г.

Все компоненты промыть, обсушить. С помидоров снять кожуру – для этого обдать кипятком и аккуратно их очистить. Овощи и зелень нашинковать кубиками, корень сельдерея натереть на терке, чеснок пропустить через чеснокодавилку. В одной емкости смешать все, за исключением соли и лимонной кислоты. Поставить варить на 1 час до образования густой массы. За 5-10 минут до готовности всыпать соль и лимонную кислоту. Смесь залить в банки и закатать на зиму.

Аджика из петрушки со сливами, грушами и яблоками

Фруктовая композиция разбавит овощную коллекцию заготовок. Сливы, груши и яблоки – фрукты, которые придадут аджике особенный и неповторимый вкус, цвет и аромат. В состав приправы входят:

  • сладкий перец, томаты – по 1 кг;
  • перец чили, чеснок – по 200 г;
  • груши, яблоки – по 5 шт.;
  • сливы – 10 шт.;
  • пучок петрушки – 1 шт. ;
  • подсолнечное масло ­– 1 ст. л.;
  • уксус 9 % и сахар – по 1/2 ст.;
  • соли – 2 ст. л.;
  • хмели-сунели – 1 ст. л.

Фрукты нужно промыть и очистить от кожуры и семян. Пропустить весь состав через мясорубку, перелить в эмалированную емкость, посолить, добавить специи и нарезанную петрушку. Оставить на ночь, утром смесь перелить в банки и хранить в холодильнике.

Аджика из петрушки и слив

Зимой часто хочется кисло-сладкого вкуса, для этого можно приготовить аджику из петрушки и слив. Вкусные сливы с пряной зеленью идеально подойдут для блюд из мяса и курицы. Состав очень простой:

  • сливы – 1 кг;
  • пучок петрушки – 1 шт.;
  • перец чили – 2 шт.;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • чеснок – 1 шт.;
  • сахар –100 г;
  • соль – 1 ст. л.

В сливах удалить косточки, у перца срезать плодоножку и убрать семена. Перекрутить ингредиенты через мясорубку сразу в эмалированную кастрюлю. В пастообразную смесь добавить соль, сахар и томатную пасту. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и затем поварить 20 минут. Смесь постоянно помешивать, после закрутить в банки.

Аджика из петрушки с баклажанами

Рецепты аджики можно разнообразить баклажанами. Это отличная заготовка на зиму, ее можно намазать на кусочек хлеба, а также добавить в основные блюда. Такой состав очень питательный. Для ее приготовления необходимы:

  • томаты, баклажаны – по 1 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • перец сладкий – 0,6 кг;
  • перец горький – 5 шт.;
  • пучок петрушки – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 100 г;
  • уксус 9% – 50 г;
  • соль – 1 ст. л.

Все компоненты помыть, очистить от ненужных частей, убрать плодоножки, а также семена. Перекрутить в эмалированную кастрюлю, добавить масло и соль. Поставить варить на 1 час, затем снять с огня и добавить уксус, перелить в банки, закатать.

Заключение

Аджика из петрушки на зиму имеет большое количество рецептов. Каждый из вариантов приправы придаст любимым блюдам насыщенный вкус и пряный аромат. Свежая зелень, фрукты и овощи обогатят состав аджики полезными витаминами, чего так не хватает зимой.

Аджика из петрушки– не самый привычный вариант соуса, россияне предпочитают делать это блюдо из помидор. А между тем, богатейшая на витамины петрушка намного полезнее, а дополнить томатами очень легко. Витамина С в ней в 3 раза больше, чем в лимоне, еще много кальция и калия, что особенно ценно при зимнем авитаминозе.

Как сделать аджику из петрушки?

Рецепт аджики из петрушки очень простой, пряная добавка станет незаменимой на столе, поскольку сохраняет вкус свежей зелени. Это блюдо очень популярно на Кавказе, но постепенно прижилось и в меню россиян, основные ингредиенты — зелень, острый перец и чеснок. Можно включать и другие добавки, которые хозяйки сочетают на свой вкус. Соус из петрушки имеет и секреты в приготовлении.

  1. Если класть горький перец, нужно хорошенько вычистить семена и убрать перегородки.
  2. Аджика из петрушки будет насыщеннее, если половину овощей разминать в пюре, половину – мелко нарезать.
  3. Соль использовать только каменную, йодированная или ароматизированная испортят вкус.

Зеленая аджика из петрушки

Аджика из зелени петрушки на зиму насчитывает десятки рецептов, ее делают и в виде пасты для острых бутербродов. Стерилизовать заготовки не нужно, сохранность обеспечивают жгучий перец и чеснок. Если в семье любители острых блюд, семена жгучего перца можно оставить. Петрушку нужно тщательно вымыть и перебрать, потом немного подсушить.

  • петрушка – 1 кг;
  • укроп – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 2 кг;
  • жгучий перец – 16 шт.;
  • чеснок – 400 г;
  • уксус – 200 мл;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахар – 8 ст. л.
  1. Зелень измельчить.
  2. Перец и чеснок почистить.
  3. Измельчить ингредиенты до состояния пюре.
  4. Заправить уксусом, солью, сахаром.
  5. Тщательно перемешать, разложить по банкам.
  6. Аджика из укропа и петрушки хранится в холодильнике.

Аджика из петрушки на зиму с помидорами

Слово «аджика» переводится с абхазского, как «соль», считается, что ее придумали чабаны, перетирая с солью пряные травы. В Грузии в эту смесь еще добавляют орехи и хмели-сунели. Более мягкой на вкус получается аджика из помидор с петрушкой. Томаты нужно очистить от шкурки, окунув сначала в кипяток, а потом в холодную воду.

  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • горький перец – 2 шт.;
  • чеснок – 200 г;
  • петрушка – 3 пуч.;
  • масло – 50 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар – 2 ст.;
  • соль – 2 ст.
  1. Овощи помыть, обсушить, почистить.
  2. Перемолоть в мясорубке.
  3. Измельчить зелень.
  4. Перемешать, закипятить, варить 20 минут.
  5. Добавить зелень, соль, сахар.
  6. Варить 10 минут.
  7. Влить уксус, разложить по банкам.
  8. Добавить по 1 ч. ложке масла.
  9. Аджика из помидор и петрушки закатывается крышками.

Рецепт аджики из петрушки и томатной пасты

Некоторые хозяйки добавляют в зеленую аджику болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, дополняя сельдереем, базиликом, укропом, кинзой. Возможностей для вкусовых экспериментов много, пользуется популярностью и аджика из томатной пасты и петрушки. Такая заправка отлично дополняет зимой борщи, супы и тушеную картошку.

  • петрушка – 1 кг;
  • чеснок – 450 г;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 70 г;
  • масло – 50 г;
  • томатная паста – 300 мл;
  • красный молотый перец – 6 ч. л.
  1. Петрушку помыть, обсушить.
  2. Овощи перемолоть.
  3. Смешать с маслом, солью и специями.
  4. Добавить томатную пасту.
  5. Разложить по банкам.
  6. Аджика из томатной пасты и петрушки хранится только в холоде.

Песто из петрушки на зиму — рецепт

Любителям острых бутербродов понравится песто из петрушки, по консистенции блюдо намного гуще и насыщеннее. Его родиной называют Италию, слово переводится, как «растирать». В основе – базилик, масло оливы и сыр пармезан. Раньше ингредиенты растирали пестиком, а сейчас с этой задачей легко справится блендер.

  • петрушка – 1 кг;
  • оливковое масло – 110 мл;
  • кинза – 0,5 кг;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • сыр пармезан – 100 г.
  1. Овощи почистить, порезать.
  2. Зелень измельчить.
  3. Перемолоть в блендере до однородной массы.
  4. Разложить по банкам.
  5. Хранить в холоде.

Аджика из петрушки, чеснока и болгарского перца

Россияне привыкли называть аджикой смесь из томатов, тогда как на Кавказе это приправа из разных видов зелени, сахара, соли и красного перца. Считается, что соленый и острый соус дополнительно согревает в холода, возбуждает аппетит. Самый простой рецепт — соус из петрушки и чеснока на зиму. Банки желательно стерилизовать.

  • петрушка – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • томатная паста – 800 мл;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • соль – 6 ч. л.;
  • масло – 2 ст. л.;
  • перец черный и красный – по 0,25 ч. л.
  1. Зелень помыть, обсушить, изрубить.
  2. Нарезать чеснок и перец.
  3. Перемолоть, смешать с томатом, солью, сахаром, маслом и травами.
  4. Размешать, настоять 3-4 часа.
  5. Разложить по банкам, закатать.

Острая аджика из петрушки на зиму

Если хочется острого соуса, подойдет аджика из петрушки на зиму с горьким перцем. Чистить его нужно осторожно, чтобы не обжечь руки, лучше всего работать в перчатках. И дополнительно открыть окно, чтобы не повредить органы дыхания. Аджика из петрушки лучше дополняется острым перцем чили и чесноком.

  • петрушка – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • перец чили – 5 шт. ;
  • томатная паста – 1 кг;
  • сахар- 150 г;
  • соль – 1, ст. л.;
  • масло – 150 мл;
  • чеснок – 3 головки.
  1. Зелень и перец почистить, перемолоть.
  2. Добавить томат-пасту, сахар, соль, масло, давленный чеснок.
  3. Разложить по банкам, закатать.

Соус из базилика и петрушки — рецепт

Итальянский вариант — приправа из петрушки на зиму. Поскольку блюдо термически не обрабатывается, то и полезных свойств сохраняет в разы больше, чем другие заготовки. Особую свежесть придают мята и тимьян. Банки для этого рецепта рекомендуется стерилизовать. Можно пастеризовать 4-6 минут в кастрюле с кипятком.

  • петрушка – 2 пучка;
  • базилик свежий — 2 пучка;
  • укроп – 2 пучка;
  • кинза – 2 пучка;
  • мята – 1 пучок;
  • тимьян – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 3 головки;
  • жгучий перец – 4 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.
  1. Зелень помыть, подсушить, перемолоть.
  2. Смешать с травами, маслом и приправами.
  3. Добавить давленый чеснок и тархун.
  4. Вымешать до однородной массы.
  5. Убрать в холод.

Аджика из кабачков на зиму с петрушкой

Отличная закуска из петрушки получается с добавлением кабачков. Эти овощи сами по себе безвкусные, поэтому впитывают любой аромат мгновенно. Кабачки лучше брать молодые, они нежнее. Старые рекомендуется очищать от кожуры и семян. Количество чеснока и острого перца лучше регулировать на свой вкус.

  • петрушка – 1 пучок;
  • кабачки – 2 шт.;
  • чеснок – 200 г;
  • стручковый перец – 120 г;
  • масло – 150 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар – 100 мл;
  • соль – 3 ст. л.
  1. Кабачки, перец и чеснок почистить, порезать.
  2. Овощи перемолоть, зелень измельчить.
  3. Переложить в кастрюлю, закипятить.
  4. Варить 40 минут.
  5. Добавить масло и уксус, проварить 5 минут.
  6. Разложить по банкам, закатать.

Аджика из петрушки на зиму без варки

Соус из петрушки на зиму можно приготовить и на скорую руку, без варки. Банки обязательно стерилизовать. Сахар рекомендуется класть тростниковый, он придаст пикантный вкус. Остроту обеспечат палочки хрена и острый перец. Овощи можно молоть до разной консистенции, чтобы получилось более мягкое сочетание.

  • петрушка – 2 пучка;
  • чеснок – 240 г;
  • хрен – 3 корня;
  • укроп – 2 пучка;
  • сладкий перец – 8 шт.;
  • острый перец – 2 шт.;
  • помидоры – 2 кг;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.
  1. Овощи и зелень почистить, порезать, перемолоть.
  2. Смешать, посыпать сахаром, солью.
  3. Влить уксус, растереть до однородности.
  4. Разложить по банкам, закатать.

Перец болгарский консервированный в томате

Перец болгарский консервированный в томате – заготовка на зиму из сладкогоперца, которую очень легко и быстро готовить.

Для приготовления сладкого перца в томатной заливке потребуется: примерно 1,5 килограмма болгарского перца, 1 литр томатного сока домашнего приготовления, уваренного до нужной густоты (или 1 литр воды и 250 граммов натуральной томатной пасты), 1 головка чеснока, 4 столовые ложки рафинированного растительного масла, примерно 1 столовая ложка соли, 2-4 столовые ложки сахара, 2-4 столовые ложки столового уксуса (лучше яблочного или виноградного), по желанию можно добавить: корень сельдерея, петрушки, лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, гвоздику, зелень укропа, петрушки, базилика, кинзы – всё, что Вам по вкусу. Берем чеснок и перец,

очищаем перец от сердцевины с семенами и нарезаем соломкой, очищенный чеснок нарезаем пластинками.

В кастрюлю наливаем уваренный томатный сок из хорошо созревших помидоров, или 1 литр воды с добавлением 250 граммов натуральной томатной пасты. Туда же вливаем 4 столовые ложки растительного масла, добавляем соль, сахар – и соль, и сахар лучше вначале положить по-минимуму, а в конце готовки добавить по своему вкусу.

Уксус тоже добавляем по вкусу, увеличиваем его количество в том случае, если хотим приготовить перец для длительного хранения. Ставим кастрюлю с томатной заливкой на плиту, доводим до кипения, даем прокипеть пару минут, и засыпаем в томатную массу нарезанные перец и чеснок.

Если добавляем коренья, то их, натертые на крупной терке или мелко нарезанные, засыпаем вместе с перцем, а если добавляем зелень, то её, так же, как и лавровый лист, добавляем в конце варки. Овощи должны прокипеть в томатной заливке 10 минут.

Затем кипящую массу, очень осторожно, разливаем в сухие, предварительно хорошо промытые и простерилизованные банки, которые следует наполнить доверху. Банки после этого сразу надо закатать или закрыть завинчивающимися крышками, после чего перевернуть вверх дном и укутать чем-нибудь теплым. Только после того, как банки сами остынут, вынести их на хранение в темное, прохладное место. Перец, приготовленный таким образом, очень хорошо подойдёт на гарнир к рыбе, впрочем, и в качестве салата или закуски он тоже хорош.

Аджика из петрушки на зиму

Аджика – известная кавказская приправа. Существует множество различных разновидностей аджики. Дело заключается в том, что сам перевод слова дает простор для творчества. Аджика – это «соль». Обычно соль с какими-то пряными травами.

Использовали ее для того, чтобы кормить такой смесью овец и коз. Соль вызывает сильную жажду, что заставляет больше пить и есть. Тем самым быстрее увеличивается вес животного. Со временем к соли стали подмешивать травы и специи, как бы заменяя довольно дорогую соль.

Существует несколько мнений, что же такое аджика сейчас. На Кавказе это приправа на основе красного перца, соли, сахарного песка, соли и пряных трав.

В нашем же понимании от аджики оригинальной мало, что осталось. Сейчас она больше походит на целый набор пряных ингредиентов, овощей, приготовленных в виде соуса, которым приправляют кушанья. Рассмотрим различные рецепты аджики. Причем рецепты как близкие к оригинальным, так и довольно далекие импровизации. Решать Вам!

Аджика с томатной пастой

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг
  • чеснок – 450 г
  • перец сладкий в стручках– 1 килограмм
  • сахарный песок – 1 ч. л.
  • соль – 2 ст. л.
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • красный меленый перец – 6 ч. л.
  • паста из томатов натуральная – около 2 кг
  1. Все листочки петрушки тщательно вымыть, просушить и выложить в мисочку. Чеснок почистить, а болгарский перец помыть, почистить и удалить семена.
  2. Перекрутить все овощи в блендере или в мясорубке, посыпать солью, сахаром, полить подсолнечным маслом, посыпать красным меленым перцем и добавить еще томатную пасту.
  3. Перемешать все подготовленные ингредиенты и разложить по банкам, хорошенько посолить. Хранить такую аджику следует лишь в холодном месте, но не долго.

Аджика с хреном

Необходимо для приготовления:

  • петрушка – 2 пучка
  • чеснок – 240 г
  • хрен – 3 палочки
  • зелень укропа – 2 пучка
  • перец сладкий – 8-10 шт.
  • перец острый – 2 шт.
  • помидоры спелые – 2 кг
  • сахар тростниковый – 4 ст.л.
  • соль поваренная – 4 ст.л.
  • столовый уксус — 1 стол. ложка
  1. Петрушку, укроп и хрен вымыть, просушить и перекрутить мясорубкой, только поставить мелкую насадку.
  2. Чеснок почистить и также прокрутить. С болгарского перца убрать корешок и семена, мякоть перца измельчить в мясорубке. Томаты помыть и измельчить любым удобным способом: мясорубка, блендер и т.д..
  3. Все перемешать в одной посуде, посыпать сахаром, солью и тщательно вымешать. В конце внести уксус, еще один раз перемешать и разложить по приготовленной таре, хранить в холодильнике.

Аджика с горьким перцем

Что нужно:

  • болгарский перец – 1 кг
  • петрушка – 280 г
  • укроп – 240 г
  • горький перец – 250 г
  • чеснок – 280 г
  • соль – 15 г
  1. Петрушку и укроп помыть, высушить и перекрутить через мясорубку. С болгарского перца убрать внутри семена, а потом перекрутить мякоть мясорубкой или блендером.
  2. Горький перец также измельчить. Чеснок почистить измельчить с помощью чеснокодавилки. Перемешать все компоненты аджики, добавить соль и тщательно вымешать. Чем больше соли вы добавите, тем дольше сможете хранить аджику.

Аджика с болгарским перцем

Потребуется:

  • веточки петрушки – 0,5 кг
  • чеснок – 3 головки
  • болгарский перчик – 1 кг
  • томатная паста – 0,8 кг
  • сахарный песок – 2 ч.л.
  • соль – 6 ч.л.
  • рафинированное подсолнечное масло — 2 ст.л.
  • перец черный и красный молотый – по необходимости
  1. Петрушку следует помыть, просушить с помощью бумажного полотенца и рубить достаточно мелко. Чеснок почистить и раздавить через специальный пресс или измельчить любым другим способом.
  2. Болгарский перец разрезать, вычистить все семена, и нашинковать мякоть кусками. Перекрутить все подготовленные компоненты через мясорубку, добавить пасту томатную, сахарный песок, соль, масло и разные виды перца.
  3. Все тщательно вымешать и накрыть крышкой. Подождать, когда аджика настоится несколько часов и разложить по банкам. Накрыть наши банки полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике в течение месяца.

Аджика с петрушкой и перцом чили

Нам потребуется:

  • свежая петрушка – 0,6 кг
  • сладкий перчик – 1,2 кг
  • перец острый чили – 5 стручков
  • томатная паста – 1,1 кг
  • сахарный песок – 150 г
  • соль – 1,5 ст.л.
  • подсолнечное рафинированное масло – 130-150 мл
  • чеснок – 3 головки
  1. Помыть сладкий перец, вырезать кочерыжку, убрать все семена, а мякоть перекрутить через мясорубку. Петрушку вымыть тщательно, просушить и также перекрутить.
  2. Острый перец можно добавлять по вкусу – если любите более острую аджику, то его можно и больше, чем по рецепту, а также можно добавлять и в меньшем количестве.
  3. Добавить ко всем предыдущим составляющим томатную пасту, сахарный песок, соль, необходимое количество растительного масла и раздавленный через пресс чеснок. Количество чеснока также можно регулировать. Вымешать готовую аджику и разложить по баночкам.

Аджика с базиликом

Ингредиенты:

  • свежая петрушка – 2 пучка
  • базилик свежий – 2 пучка
  • свежий укроп – 2 пучка
  • кинза – 2 пучка
  • листочки мяты – 1 пучок
  • тархун – по вкусу
  • тимьян – щепотка
  • чеснок молодой – 3 головки
  • перец жгучий – 4 стручка
  • соль – 2 ст.л.
  • оливковое масло – 2 ст.л.
  1. Всю зелень требуется перемыть, просушить и перекрутить с помощью обычной мясорубки или блендера. Можно измельчать не один раз, чтобы масса была более однородной.
  2. Добавить в аджику тархун, тимьян, соль и оливковое масло. Также измельчить чеснок, перекрутить острый перец и листочки мяты.
  3. Соединить все компоненты и разложить по чистым баночкам. Хранить такую зеленую аджику необходимо в холодильнике.

Томатная аджика

Компоненты:

  • томаты спелые – 2 кг
  • болгарский перец – 20 шт.
  • горький перец – 10 шт.
  • чеснок – 5 головок
  • хрен – 3 палочки
  • свежая петрушка – 2 пучка
  • масло рафинированное – 7 ст.л.
  • уксус столовый — 15 мл
  • соль – 1 стол. ложка
  1. Помидоры следует помыть и перекрутить с помощью кухонного комбайна. Болгарский перец почистить от семечек и кочерыжек, а потом также перекрутить с помощью домашней мясорубке.
  2. Горький перец измельчить, а чеснок раздавить чесночницей. Хрен взбить блендером, а свежую петрушку перекрутить через комбайн.
  3. Добавить соль и рафинированное масло, а потом довести до кипения и оставить вариться около часа на слабом огне. Готовую горячую аджику разложить по таре, а также закатать крышками.

Аджика на зиму

Ингредиенты:

  • чеснок – 3 головки
  • палочки хрена – 2 шт.
  • свежая петрушка – 2 пучка
  • свежий укроп – 2 пучка
  • болгарский перец – 2 шт.
  • горький перец – 2 шт.
  • томаты – около 2 кг
  • сахарный песок – 4 ст.л.
  • соль – 4 столовые ложки
  • уксус столовый — 15 мл
  1. Чеснок нужно почистить и раздавить с помощью чеснокодавки. Томаты помыть и перекрутить через мясорубку. Хрен также почистить и измельчить любым удобным способом. Болгарский перец лучше брать красного цвета или ассорти. Почистить перец и перекрутить.
  2. Горький перец также измельчить. Укроп и петрушку промыть тщательно, просушить, чтобы не было воды, и перекрутить с помощью мясорубки или блендера. Перемешать все подготовленные компоненты аджики, добавить соли, сахарный песок и уксус.
  3. Количество специй можно регулировать в зависимости от предпочтений. Положить в банки готовую аджику и закрыть пластиковыми крышками. Хранить такое блюдо надобно в холодильнике.

Аджика с укропом и петрушкой

Следует подготовить:

  • сладкий болгарский перец – 1 кг
  • горький перец – 200 г
  • чеснок – 3 головки
  • свежий укроп – 230 г
  • свежая петрушка – 230 г
  • соль – 50 г
  1. Почистить болгарский перец, убрать все семена, а мякоть перекрутить в блендере. Горький перец также перекрутить. Чеснок почистить и раздавить через пресс.
  2. Свежую зелень укропа и петрушки промыть, просушить и также измельчить. Соединить все составляющие аджики, добавить необходимое количество соли и тщательно вымешать. Разложить ароматную аджику.

Дорогие друзья, если Вы приготовите такие заготовки на зиму, будьте уверены, что вкус жаркого лета не покинет Вас всю зиму. Без труда найдется, чем приправить любимые блюда. К тому же Вы всегда знаете, что делали сами, а значит, никакой химии и вреда не будет. Теперь же представляю видео из сети Интернет, где подробно описан рецепт приготовления аджики с петрушкой.


Также советуем почитать!

Перец с чесноком на зиму

Перец с чесноком на зиму, станет одной из самых любимых вами закусок на зиму. Попробовав хотя бы раз такое блюдо, вы сразу же влюбитесь и будете готовить его еще и еще. Он станет частым гостем на вашем столе, наслаждайтесь его неповторимым вкусом и безумным ароматом, для любителей болгарского перца, этот рецепт просто находка.

Для приготовления нам потребуется:

  • Перец болгарский 2 кг.;
  • Вода 1 л.;
  • Уксус 9 % 1 стакан.;
  • Сахар 1 стакан.;
  • Соль 2 ст.л.;
  • Масло растительное 5 ст.л.;
  • Черный перец горошком 5 шт.;
  • Горчица зерна.;
  • Петрушка 2 веточки.;
  • Чеснок 3-4 зубка.

Перец с чесноком на зиму. Как приготовить

  1. Для начала приготовим маринад, для этого наливаем в кастрюлю воду, вливаем уксус, засыпаем сахар, соль, и растительное масло. Включаем огонь и даем маринаду закипеть.
  2. Далее берем перец, очищать его не нужно, проделываем несколько проколов по всей длине при помощи вилки, далее произвольными кусочками нарезаем чеснок. Как только маринад закипел, закладываем в него перец. Бланшеруем с каждой стороны по пару минут.
  3. Далее берем стерилизованными банки, на дно выкладываем несколько штук перца горошком, далее ложку семян горчицы, добавим несколько веточек петрушки, и несколько пластинок чеснока. И после закладываем в банки пробланшерованный перец, дойдя до середины банки, добавим еще немного веточек петрушки, и несколько пластинок чеснока. 
  4. Заливаем доверху банки горячим маринадом, и закатываем банки. Из данного количества продуктов получается 3 литровые банки.

Перец с чесноком готов. Получается вкуснейший перец, в кисло-сладком маринаде, храниться такой перец может при комнатной температуре. Получается очень вкусно.

Кушайте на здоровье. ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Камчатникова Татьяна

Острый перец с чесноком и укропом

 

Перец с чесноком и укропом это очень хорошая острая закуска. Такой перец готовится всего за сутки, так что долгого маринования совсем не требуется. Такой своеобразный фаршированный перец, но без тепловой обработки.

 

В отличие от маринованного болгарского перца  — этого много сразу не съешь, поскольку перец действительно получается весьма острым.    Зато готовится быстрее.

 

 

 

 

 

 

Для острого перца с чесноком и укропом понадобится

 

 

 

 

 

  • Свежий острый перец. здесь примерно грамм 300.
  • Большой пучок укропа.
  • Большая головка чеснока.
  • Сухие пряные травы на ваш вкус. Здесь душистый перец, розмарин, базилик, майоран и ягоды можжевельника.
  • Оливковое масло. ≈ 3 столовые ложки.
  • Виноградный или яблочный уксус 6%. 1 столовая ложка.
  • Белое сухое вино. 100 мл. (½ стакана)
  • Черный свежемолотый перец по вкусу
  • Соль по вкусу.

 

 

 

 

Готовим острый перец с чесноком и укропом.

 

 

Мелко нарезаем чеснок.  Не давим, а именно нарезаем.

 

 

 

 

Укроп, удалив стебли, также нарезаем очень мелко.

 

 

 

 

В подходящую посуду выкладываем укроп, чеснок, солим и перчим по вкусу.

 

 

 

 

Как следует все перемешиваем. Начинка для перцев готова.

 

 

 

 

Острые перцы как следует моем и сбоку надрезаем почти по всей длине.

 

Черенком чайной ложки удаляем семена из перца.

 

 

 

 

Разогреваем в сковороде оливковое масло, но не до дымка.

 

Выкладываем в масло очищенные перцы.

 

Помешивая, обжариваем перцы в масле до того момента, когда шкурка перцев начнет менять цвет и слегка отставать от мякоти.

 

 

 

 

Достаем перец из сковороды и оставляем остывать на тарелке.

 

 

 

 

В перечное масло, оставшееся на сковороде, высыпаем смесь пряных трав.

 

 

 

 

Количество, пропорции и состав этой смеси не является какой-либо догмой.   Здесь я использовал майоран, базилик, розмарин, душистый перец и ягоды можжевельника.

 

Очень хорошо подходят семена кориандра.  Так что используйте те травы, которые вам более всего по душе.

 

На небольшом огне, помешивая,  прогреваем травы в масле, чтобы они отдали  все свои ароматы.

 

Затем через тонкое сито фильтруем масло. Оно нам понадобится для маринования перцев, хотя никто не мешает часть этого ароматного масла использовать и в других блюдах, например для пасты с чесноком и острым перцем.

 

Будьте осторожны — масло получается очень острым!

 

 

 

 

Остывшие перцы аккуратно наполняем чесночно-укропной начинкой.

 

 

 

 

Складываем начиненные перцы в какую-либо неокисляемую емкость.

 

Смешиваем острое ароматизированное масло, столовую ложку 5% фруктового или ягодного уксуса и половину стакана сухого белого вина.

 

Заливаем перцы полученной смесью.

 

 

 

 

Убираем в холодильник минимум на ночь, а лучше всего на сутки.

 

А потом можно подавать острые перцы с чесноком и укропом на стол.

 

 

 

 

Такая закуска очень хорошо подойдет к жареному или запеченному мясу, к шашлыку, а также послужит отличным дополнением к ледяному пиву.

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

3 251

Аджика из петрушки — необыкновенно вкусная и очень пикантная приправа к любому блюду! — Дачный участок

Аджика из петрушки– не самый привычный вариант соуса, россияне предпочитают делать это блюдо из помидор. А между тем, богатейшая на витамины петрушка намного полезнее, а дополнить томатами очень легко. Витамина С в ней в 3 раза больше, чем в лимоне, еще много кальция и калия, что особенно ценно при зимнем авитаминозе.

Как сделать аджику из петрушки?

Рецепт аджики из петрушки очень простой, пряная добавка станет незаменимой на столе, поскольку сохраняет вкус свежей зелени. Это блюдо очень популярно на Кавказе, но постепенно прижилось и в меню россиян, основные ингредиенты — зелень, острый перец и чеснок. Можно включать и другие добавки, которые хозяйки сочетают на свой вкус. Соус из петрушки имеет и секреты в приготовлении.

  1. Если класть горький перец, нужно хорошенько вычистить семена и убрать перегородки.
  2. Аджика из петрушки будет насыщеннее, если половину овощей разминать в пюре, половину – мелко нарезать.
  3. Соль использовать только каменную, йодированная или ароматизированная испортят вкус.

Зеленая аджика из петрушки

Аджика из зелени петрушки на зиму насчитывает десятки рецептов, ее делают и в виде пасты для острых бутербродов. Стерилизовать заготовки не нужно, сохранность обеспечивают жгучий перец и чеснок.

Если в семье любители острых блюд, семена жгучего перца можно оставить. Петрушку нужно тщательно вымыть и перебрать, потом немного подсушить.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • укроп – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 2 кг;
  • жгучий перец – 16 шт.;
  • чеснок – 400 г;
  • уксус – 200 мл;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахар – 8 ст. л.

Приготовление

  1. Зелень измельчить.
  2. Перец и чеснок почистить.
  3. Измельчить ингредиенты до состояния пюре.
  4. Заправить уксусом, солью, сахаром.
  5. Тщательно перемешать, разложить по банкам.
  6. Аджика из укропа и петрушки хранится в холодильнике.

Аджика из петрушки на зиму с помидорами

Слово «аджика» переводится с абхазского, как «соль», считается, что ее придумали чабаны, перетирая с солью пряные травы. В Грузии в эту смесь еще добавляют орехи и хмели-сунели. Более мягкой на вкус получается аджика из помидор с петрушкой. Томаты нужно очистить от шкурки, окунув сначала в кипяток, а потом в холодную воду.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • горький перец – 2 шт.;
  • чеснок – 200 г;
  • петрушка – 3 пуч.;
  • масло – 50 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар – 2 ст.;
  • соль – 2 ст.

Приготовление

  1. Овощи помыть, обсушить, почистить.
  2. Перемолоть в мясорубке.
  3. Измельчить зелень.
  4. Перемешать, закипятить, варить 20 минут.
  5. Добавить зелень, соль, сахар.
  6. Варить 10 минут.
  7. Влить уксус, разложить по банкам.
  8. Добавить по 1 ч. ложке масла.
  9. Аджика из помидор и петрушки закатывается крышками.

Рецепт аджики из петрушки и томатной пасты

Некоторые хозяйки добавляют в зеленую аджику болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, дополняя сельдереем, базиликом, укропом, кинзой. Возможностей для вкусовых экспериментов много, пользуется популярностью и аджика из томатной пасты и петрушки. Такая заправка отлично дополняет зимой борщи, супы и тушеную картошку.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • чеснок – 450 г;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 70 г;
  • масло – 50 г;
  • томатная паста – 300 мл;
  • красный молотый перец – 6 ч. л.

Приготовление

  1. Петрушку помыть, обсушить.
  2. Овощи перемолоть.
  3. Смешать с маслом, солью и специями.
  4. Добавить томатную пасту.
  5. Разложить по банкам.
  6. Аджика из томатной пасты и петрушки хранится только в холоде.

Песто из петрушки на зиму — рецепт

Любителям острых бутербродов понравится песто из петрушки, по консистенции блюдо намного гуще и насыщеннее. Его родиной называют Италию, слово переводится, как «растирать». В основе – базилик, масло оливы и сыр пармезан. Раньше ингредиенты растирали пестиком, а сейчас с этой задачей легко справится блендер.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • оливковое масло – 110 мл;
  • кинза – 0,5 кг;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • сыр пармезан – 100 г.

Приготовление

  1. Овощи почистить, порезать.
  2. Зелень измельчить.
  3. Перемолоть в блендере до однородной массы.
  4. Разложить по банкам.
  5. Хранить в холоде.

Аджика из петрушки, чеснока и болгарского перца

Россияне привыкли называть аджикой смесь из томатов, тогда как на Кавказе это приправа из разных видов зелени, сахара, соли и красного перца. Считается, что соленый и острый соус дополнительно согревает в холода, возбуждает аппетит. Самый простой рецепт — соус из петрушки и чеснока на зиму. Банки желательно стерилизовать.

Ингредиенты:

  • петрушка – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • томатная паста – 800 мл;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • соль – 6 ч. л.;
  • масло – 2 ст. л.;
  • перец черный и красный – по 0,25 ч. л.

Приготовление

  1. Зелень помыть, обсушить, изрубить.
  2. Нарезать чеснок и перец.
  3. Перемолоть, смешать с томатом, солью, сахаром, маслом и травами.
  4. Размешать, настоять 3-4 часа.
  5. Разложить по банкам, закатать.

Острая аджика из петрушки на зиму

Если хочется острого соуса, подойдет аджика из петрушки на зиму с горьким перцем. Чистить его нужно осторожно, чтобы не обжечь руки, лучше всего работать в перчатках. И дополнительно открыть окно, чтобы не повредить органы дыхания. Аджика из петрушки лучше дополняется острым перцем чили и чесноком.

Ингредиенты:

  • петрушка – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • перец чили – 5 шт.;
  • томатная паста – 1 кг;
  • сахар- 150 г;
  • соль – 1, ст. л.;
  • масло – 150 мл;
  • чеснок – 3 головки.

Приготовление

  1. Зелень и перец почистить, перемолоть.
  2. Добавить томат-пасту, сахар, соль, масло, давленный чеснок.
  3. Разложить по банкам, закатать.

Соус из базилика и петрушки — рецепт

Итальянский вариант — приправа из петрушки на зиму. Поскольку блюдо термически не обрабатывается, то и полезных свойств сохраняет в разы больше, чем другие заготовки. Особую свежесть придают мята и тимьян. Банки для этого рецепта рекомендуется стерилизовать. Можно пастеризовать 4-6 минут в кастрюле с кипятком.

Ингредиенты:

  • петрушка – 2 пучка;
  • базилик свежий — 2 пучка;
  • укроп – 2 пучка;
  • кинза – 2 пучка;
  • мята – 1 пучок;
  • тимьян – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 3 головки;
  • жгучий перец – 4 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Зелень помыть, подсушить, перемолоть.
  2. Смешать с травами, маслом и приправами.
  3. Добавить давленый чеснок и тархун.
  4. Вымешать до однородной массы.
  5. Убрать в холод.

Аджика из кабачков на зиму с петрушкой

Отличная закуска из петрушки получается с добавлением кабачков. Эти овощи сами по себе безвкусные, поэтому впитывают любой аромат мгновенно. Кабачки лучше брать молодые, они нежнее. Старые рекомендуется очищать от кожуры и семян. Количество чеснока и острого перца лучше регулировать на свой вкус.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 пучок;
  • кабачки – 2 шт.;
  • чеснок – 200 г;
  • стручковый перец – 120 г;
  • масло – 150 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар – 100 мл;
  • соль – 3 ст. л.

Приготовление

  1. Кабачки, перец и чеснок почистить, порезать.
  2. Овощи перемолоть, зелень измельчить.
  3. Переложить в кастрюлю, закипятить.
  4. Варить 40 минут.
  5. Добавить масло и уксус, проварить 5 минут.
  6. Разложить по банкам, закатать.

Аджика из петрушки на зиму без варки

Соус из петрушки на зиму можно приготовить и на скорую руку, без варки. Банки обязательно стерилизовать. Сахар рекомендуется класть тростниковый, он придаст пикантный вкус. Остроту обеспечат палочки хрена и острый перец. Овощи можно молоть до разной консистенции, чтобы получилось более мягкое сочетание.

Ингредиенты:

  • петрушка – 2 пучка;
  • чеснок – 240 г;
  • хрен – 3 корня;
  • укроп – 2 пучка;
  • сладкий перец – 8 шт.;
  • острый перец – 2 шт.;
  • помидоры – 2 кг;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Овощи и зелень почистить, порезать, перемолоть.
  2. Смешать, посыпать сахаром, солью.
  3. Влить уксус, растереть до однородности.
  4. Разложить по банкам, закатать.

источник

Шакшука с помидорами и жареным перцем

Шакшука — красочное сытное овощное блюдо, приготовленное из жареного перца, тушеных помидоров, специй и зелени. Есть много вкусных версий шакшуки, но я всегда предпочитаю эту традиционную шакшуку с помидорами и жареным перцем, которую я научился готовить в Северной Африке!

ЗАВТРАК, ОБЕД И УЖИН

Раньше мне нравилось смотреть, как этот красно-зеленый салат выносят с кухни во время обеда в Марокко.Шакшука, обозначаемый в Марокко как tchoutchouka , является одним из основных салатов в Северной Африке, который обычно подают в обеденное время. Несколько лет назад было немного удивительно видеть его в кафе Бостона в качестве продукта для завтрака. Я переехал туда после того, как жил в Марокко и Тунисе.

Шакшука с яйцами сначала казалась мне странной, но теперь она мне очень нравится, и особенно нравится, как яйца впитывают соус, когда готовятся в нем! Нет ничего лучше, чем зачерпнуть помидоры, перец и яйца с хрустящим хлебом, и теперь я ем шакшуку на завтрак, обед и ужин! Это даже отличный салат для пикника, потому что он хорош в горячем, холодном или при комнатной температуре!

ТРАДИЦИОННЫЙ МЕТОД

Теперь, когда я привел аргументы в пользу вкуса и универсальности шакшуки, я расскажу вам, как я готовлю свою шакшуку с помидорами и жареным перцем.Обычно я начинаю с помидоров и перца. Оригинальная североафриканская версия (и, возможно, секрет этого рецепта) включает очистку помидоров, приготовление и очистку перцев до , добавляя их к остальным ингредиентам. Он добавляет пару шагов, но в итоге получаются вкусные, бархатистые перцы и тушеные томаты!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕРЦА

Вы можете жарить, жарить или жарить перец на гриле. Вы в основном хотите приготовить перец на сильном огне.Обычно я делаю это в духовке, но мне нравится дополнительный дымный аромат, который возникает при их приготовлении на гриле. Еще немного масла, которое перцы впитывают во время жарки, тоже очень вкусно.

Приготовление перца перед добавлением его к остальным ингредиентам придает больше аромата и вызывает образование пузырей на кожуре. Это позволяет легко очистить их (как только они остынут настолько, чтобы можно было прикоснуться!). На этом этапе перец готовится, но позже они готовятся еще немного с помидорами, чтобы их аромат был добавлен к остальным ингредиентам!

ПИЛИНГ ТОМАТОВ

Есть разные способы очистки помидоров.Я вырезаю немного x на дне, затем опускаю их в кипящую воду на 20 секунд или до тех пор, пока их кожица не начнет шелушиться.

Выньте их шумовкой и поместите в миску с ледяной водой. Ледяная вода останавливает приготовление, и вам будет легче прикасаться к ним / снимать кожуру. Кожа снимется сразу.

Нарезанные очищенные помидоры с чесноком, тмином и перцем
ВМЕСТЕ ВСЕГО

Когда все звезды блюда (перец и помидоры) готовы, самое время объединить все вкусы для этой шакшуки с помидорами и жареным перцем! Сначала осторожно обжарьте помидоры, чеснок, соль, перец и оливковое масло в течение нескольких минут, а затем добавьте тмин и перец.Затем вы добавляете перец и готовите еще 10-15 минут. В завершение добавьте петрушку и кинзу!

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ КОМПОНЕНТЫ

Есть и другие ингредиенты, которые я иногда добавляю. Лавровый лист (свежий или сухой), добавленный к помидорам, добавляет глубины и без того сытным, ароматным овощам. Я также иногда добавляю щепотку сахара, как при приготовлении томатного соуса. Это просто зависит от сладости / кислотности помидоров и является личным предпочтением.

ДОБАВЛЕНИЕ ЯЙЦА

Добавьте несколько яиц, чтобы добавить протеина.Добавление яиц добавляет всего один дополнительный шаг. Обычно я готовлю шакшуку на ужин, но если утром в выходные у меня остается немного еды, я подогреваю ее на сковороде и деревянной ложкой делаю небольшие углубления, в которые кладут яйца. Сверху посыпают солью и перцем и готовят их. только до тех пор, пока они не будут установлены. Вам понравится, как яйца впитывают некоторые овощи и ароматизаторы во время приготовления.

ЗДОРОВАЯ БЛЮДА

Удивительно, насколько сытно и вкусно получается блюдо с помидорами, перцем и зеленью! С яйцами или без них, эта шакшука с помидорами и жареным перцем — свежее, пикантное угощение, которое стоит включить в ваш репертуар!

Хотите еще помидоров и перца? Попробуйте этот салат из свежих помидоров, перца и лука с мятой!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

Шакшука с помидорами и жареным перцем

  • Автор: Натали
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 45 минут
  • Общее время: 55 минут
  • Выход: 4 порции 1x
  • .
  • Категория: Салаты, гарниры
  • Метод: плита
  • Кухня: марокканская, ближневосточная

Описание

Этот рецепт шакшуки с помидорами и жареным перцем — восхитительный пикантный гарнир с жареным перцем, свежими помидорами и зеленью, специями и яйцами-пашот.


Шкала 1x2x3x

Состав

ШАКШУКА

  • 2 зеленых болгарских перца (или 1 зеленый + 1 красный)
  • 5 помидоров, очищенных, очищенных от семян и крупно нарезанных
  • 3 зубчика мелко нарезанного чеснока
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки и кинзы
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки тмина
  • 1/2 ч.л. паприки
  • Соль и перец
  • Лавровый лист (по желанию)
  • щепотка сахара (по желанию)

ШАКШУКА С ЯЙЦАМИ

  • Яйца (количество по количеству человек)
  • соль
  • перец


Инструкции

ШАКШУКА

1.Жарьте болгарский перец в духовке при 400 ° F в течение 15-20 минут. Переверните их и запекайте еще 20 минут. (Кроме того, вы можете жарить их на гриле или жарить, пока они не начнут чернеть и не начнут пузыриться). Как только они будут приготовлены и достаточно остынут, чтобы их можно было трогать, очистить, удалить семена и крупно нарезать.

2. Пока перец обжаривается, добавьте помидоры в сковороду на слабом огне с чесноком, солью, перцем и оливковым маслом. Дать повариться пять минут, затем добавить тмин и перец. Варить еще пять минут, затем добавить болгарский перец и варить еще 10-15 минут.В завершение добавьте петрушку и кинзу.

ШАКШУКА С ЯЙЦАМИ

1. Поместите приготовленную шакшуку в сковороду, отодвиньте немного соуса на сковороде, чтобы освободить место для желаемого количества яиц. Вы также можете просто разбить яйца над шакшукой, но мне нравится готовить их в этих маленьких «гнездах». Разбейте яйца прямо в эти места.

2. Тушить под крышкой на слабом огне. Посыпьте яйца небольшим количеством соли и перца и готовьте, пока яйца не застынут и не приготовятся по вашему вкусу.


Ключевые слова: зеленый перец, помидор, салат, шакшука, марокканский, вегетарианский, веганский

Картофельный паштет со сладким перцем и луком — удобство приготовления

Сделайте свое следующее ленивое утро жарким с этим супер-ароматным простым картофельным паштетом со сладким перцем и луком!

В отличие от многих людей, которых я знаю, я жаворонок. Не будите меня раньше 7 утра, но в любое время после этого я обычно чувствую себя ярче, чем само солнце! Это также означает, конечно, что я НЕ ночной город.Давай, встряхни своего сборщика денег в клубе «до рассвета… Я уложусь в постели перед сном перед Jeopardy». Эй, малыш, могу я предложить тебе вязаное вручную одеяло или карамель Вертера?

Быть жаворонком означает, что мне нужно топливо, и ничто не поможет мне лучше, чем яйцо, фрукт и немного крахмала. Ладно, кого мы обманываем … много крахмала по утрам. Иногда по утрам. Если бы у меня все было по-своему, каждое утро. Но девушке все равно нужно надевать бикини, пока на юге пылает жарко! Могу я получить аминь?

Когда сезон купальных костюмов уйдет в прошлое и свитера останутся на несколько месяцев, я позволю себе еще немного (и легко смогу скрыть улики).Это означает, что на сковороде будет больше этой хрустящей ароматной вкусности для долгих завтраков и ленивых бранчей. Кроме того, кто сказал, что нельзя есть лук и чеснок до обеда? Только не целоваться!

Картофельный паштет со сладким перцем и луком

Ингредиенты

  • 2 ст. оливковое масло
  • 1 ст. несоленое масло
  • 4 больших или 6 средних картофелин, очищенных и нарезанных кубиками ½ дюйма
  • 1 лук, нарезанный кубиками
  • 1 красный перец, нарезанный кубиками
  • 2 ч. л.нарезанная свежая петрушка
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • Соль и перец по вкусу
  • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан

Инструкции

  • Разогрейте масло и сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте картофель, перемешайте, чтобы покрыть маслом, и накройте сковороду крышкой. Дайте картофелю вариться под крышкой 10 минут.

  • Снимите крышку и увеличьте огонь до среднего.Добавьте лук и болгарский перец. Варить 15 минут, периодически помешивая, пока картофель и овощи не станут золотисто-коричневыми.

  • Добавьте петрушку и чеснок; варить 2 минуты. Приправить солью и перцем. Сбрызнуть пармезаном и сразу же подавать.

  • Наслаждайтесь!

Лучший рецепт фаршированного перца

Паркер Файербах

В этом супе есть все, что вам нравится в классическом фаршированном перце: говяжий фарш, рис, помидоры и СЫР.Должен быть сыр! Он теплый и манящий, наполненный сладким перцем и рисом. Он идеален сам по себе или подается с кукурузным хлебом или сытным салатом. Поменяйте местами рис с небольшой пастой или другими зернами, такими как киноа или фарро, или используйте куриный фарш или колбасу вместо говяжьего фарша.

Вы это уже пробовали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 25 августа 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 1 час 0 минут

1 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

1

красный перец, нарезанный

1

зеленый перец, нарезанный

1

желтый болгарский перец, мелко нарезанный

Перец черный свежемолотый

1

(28 унций.) банка измельченных помидоров

1

(14 унций) банка жареных на огне помидоров

Белый измельченный чеддер, для сервировки

Свежемолотая петрушка, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В большой кастрюле на среднем огне разогреть масло. Добавить болгарский перец и лук и варить до мягкости 7 минут. Добавить чеснок и варить 1 минуту до появления аромата. Добавить говяжий фарш, приправить солью и перцем. Готовьте, пока не перестанет быть розовым, 7 минут. Слейте жир и верните в огонь.
  2. Добавьте бульон, измельченные помидоры, нарезанные кубиками помидоры и орегано. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения.Добавьте рис и тушите под крышкой, пока рис не станет мягким, около 40 минут, при необходимости добавив воды. Добавить соль и перец по вкусу.
  3. Перед подачей украсьте чеддером и петрушкой.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора кулинарии в Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Песто из жареного красного перца, петрушки и грецких орехов

Совсем недавно меня осенило, что во всем моем волнении по поводу прихода весны — крокусы выскакивают, и у нас (очень) время от времени бывает сплошное голубое небо (!) — Я забыл о хороших вещах о зиме и о том, что мы оставляем.

Я, конечно, говорю о зимних овощах!

Кажется, у меня уже есть довольно много рецептов кабачков на кокосе и ягодах:

Жареные кабачки с мисо-карри с хрустящим нутом и капустой

Кабоча, шпинат, коричневый рис и бульон мисо

Плов с орехами, ячменем и чечевицей

Тушеное мясо из эфиопского желтого гороха и орехов

Салат из орехов и чечевицы с соусом из тахини

Тагин из красной чечевицы и корнеплодов

Но я все еще не чувствую, что наелся сквош, и начинаю слегка паниковать из-за его предстоящего исчезновения!

Возможно, вам придется смириться с очередным наплывом рецептов сквоша здесь в следующие несколько недель, прежде чем я отложу его на несколько месяцев.

Сегодняшний рецепт вообще не обязательно должен включать орехи, а восхитительный песто с грецкими орехами и петрушкой, с которым я его подавал, подходит ко всем блюдам. Сделанный из поджаренных грецких орехов, свежей петрушки и сладкого жареного красного перца, он придает изюминку всему, к чему прикасается. Я перечислил только то количество, которое я сделал изначально, которого достаточно, чтобы подавать с орехом среднего размера и небольшим количеством остатков, но я определенно рекомендую увеличить рецепт!

Я сделал ореховый орех звездой своего обеда и съел его с парой очень простых гарниров — брокколи на пару (мой любимый овощ!) И остатками киноа и чечевицы.

Баттернат с песто из жареного красного перца, грецких орехов и петрушки

2014-02-08 15:46:59

Ингредиенты

  1. 1 Средние ореховые тыквы, очищенные и нарезанные по желанию
  2. 1/2 тонны оливкового масла

Для песто

  1. 1 / 3C Кусочки грецкого ореха
  2. 1 измельченный зубчик чеснока
  3. 1/2 Средний красный перец (примерно на 1/3 обжарки)
  4. 1 т оливкового масла первого отжима
  5. 2 т лимонного сока
  6. соль и перец по вкусу
  7. 1 / 2C Свежая петрушка в неплотной упаковке

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 190C / 375F.
  2. Разложите грецкие орехи на противне и запекайте в течение 5-10 минут, пока они не станут коричневыми и не начнут пахнуть поджаренными. Вы также можете поджарить орехи на сухой сковороде на среднем огне.
  3. Выньте орехи из духовки и отложите в сторону.
  4. Положите красный перец (я обычно делаю несколько штук за раз, а остальные использую в других рецептах) на противне и запекайте примерно 40 минут, пока он не станет обугленным и не станет мягким. Поместите в миску и накройте тарелкой или полиэтиленовой пленкой. Через 10 минут пар должен ослабить кожицу, и вы сможете легко снять ее руками.Отложите в сторону.
  5. Смешайте нарезанные ломтики кабачков с 1/2 столового ложки оливкового масла и приправьте по вкусу, выложите на противень и запекайте примерно 20 минут, в зависимости от размера кусков.
  6. А пока продолжайте песто. Взбейте жареные орехи, жареный красный перец, чеснок, оливковое масло, лимон, соль и перец в кухонном комбайне, пока не получите грубое пюре. Я предпочитаю, чтобы это было немного крупнее, чтобы вы могли видеть отдельные ингредиенты.
  7. Взбейте петрушку и проверьте, нет ли приправ.
  8. Выложите жареный орех на сервировочном блюде и добавьте в ложку столько песто, сколько захотите.

Примечания

  1. — Этот песто можно использовать так же, как обычный песто с базиликом, и он восхитителен для пасты, в качестве пасты для пиццы или намазывания для бутербродов, в качестве соуса для овощей или в добавлении хумуса.

Кокос и ягоды http://www.coconutandberries.com/

Что вам будет не хватать зимой? Или вам будет просто приятно увидеть его оборотную сторону?

Если вы новичок в Coconut and Berries, подпишитесь на рассылку новостей и присоединяйтесь ко мне в другом месте! Я в Facebook, Pinterest, Instagram (@coconutandberries), Google + и Twitter! Вы также можете подписаться на Coconut and Berries с Bloglovin или Feedly.

Паста из красного перца, петрушки и грецких орехов

Недавно я влюбился в соус из красного перца, который попробовал в одном из моих любимых средиземноморских ресторанов, на вкус он был чем-то средним между традиционной мухаммарой и свежей мексиканской сальсой. Честно говоря — это было потрясающе! В этом месте есть небольшой магазинчик, где вы можете купить почти все из их меню, чтобы забрать домой, поэтому перед отъездом я купил небольшой контейнер с соусом для «исследовательских целей».

В меню соус был описан как перец с грецкими орехами и чесноком.Я знал, что там намного больше, поэтому я начал пробовать (то есть «исследовать») и пытаться определить все вкусы. Я даю вам знать прямо сейчас, что это не то. Это прекрасное погружение, полученное в результате моих различных экспериментов. Это не совсем то, что я надеялся сделать, но он настолько хорош и настолько универсален, что мне пришлось им поделиться.

Сделанный из жареного красного перца, лука, грецких орехов и некоторых других хороших продуктов, этот спред прекрасно подходит для теплого лаваша или бутерброда вместо майонеза, но это еще не все! Вы также можете использовать его так же, как любой песто — на макаронах, с креветками перед приготовлением на гриле или обжариванием, даже на томатном или чечевичном супе в качестве гарнира!

Спред хорошо хранится в холодильнике около двух недель (просто взбейте его перед употреблением, если он начнет отделяться), и это быстрый способ добавить много аромата в обед или ужин в будние дни.

Я все еще работаю над взломом кода этого другого волшебного провала и обязательно поделюсь им с вами, как только это сделаю, но до тех пор я уверен, что вам понравится этот.

****
Впервые заказываете десерт? Рассмотрите возможность подписки на мой RSS-канал, подписывайтесь на меня в Твиттере, станьте поклонником на Facebook или подпишитесь на мои еженедельные обновления по электронной почте, указав свой адрес в поле справа. И если вам когда-нибудь понадобится совет по развлечению или приготовлению пищи, не стесняйтесь, напишите мне.Спасибо за чтение!


Красный перец, петрушка и паста из грецких орехов

Ингредиенты
3 целых красных сладких перца (см. Примечания в рецепте замены)
1 чашка очищенных и жареных грецких орехов
3 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
1 половина репчатый лук, очищенный
1 чайная ложка кошерной соли (плюс больше, если необходимо)
1 пучок итальянской плоской петрушки, промытой и срезанной снизу 2 дюйма стебля
1 столовая ложка испанской копченой паприки
оливкового масла

Указания
Жареные болгарские перцы поставив прямо над пламенем на газовой плите, поворачивая щипцами, пока все не почернеет.(Вы также можете использовать жаровню или гриль; или заменить его эквивалентом жареного красного перца, приобретенного в магазине). Поместите почерневший перец в бумажный пакет или в миску, покрытую полиэтиленовой пленкой, дайте пару остыть в течение 15 минут. Очистите перец руками (оставив лишь немного обугленной кожуры), а также удалите косточки и сердцевину.

В кухонном комбайне или блендере смешайте очищенный и очищенный от семян жареный перец, чашку грецких орехов, 3 зубчика чеснока, половину лука, соль, петрушку, копченую паприку и пюре до однородной массы.Сбрызните примерно 2 столовыми ложками оливкового масла и снова сделайте пюре. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль.

Подавать сразу в виде соуса, использовать в качестве намазки в бутербродах, смешивать с макаронами и т. Д. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2 недель.

загрузка ..

Супер простой рецепт перца лакто-ферментированного

Перец — любимец лета. Они любят жару и придают вкусный вкус (и питательность) летним любимым блюдам, таким как гаспачо, сальса и фаршированный перец.Они также полны витамина С. Но вы можете съесть их столько, сколько в свежем виде! Сохраните их и сделайте еще более питательными (и вкусными) за счет процесса молочнокислого брожения.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЛАКТОРСКИЙ ПЕРЦ

После того, как они ферментированы, их можно добавлять в любые блюда. Любой сырой салат, в который вы могли бы добавить болгарский перец, приветствовал бы эти простые сладкие перцы лакто-ферментации. Добавьте их в салат тако. Используйте их в свежей сальсе. Взбейте их в очень остром гаспачо.Добавьте их в салат из зерен или фасоли. Сверху посыпьте ими миску с фасолью вместе со сливками. Используйте их, чтобы украсить приготовленные итальянские или другие колбасы. Или наслаждайтесь им прямо из банки, если вы настоящий любитель перца.

Состав:

  • Сладкие перцы Сладкие перцы Сладкие перцы
  • Морская соль Морская соль Морская соль
  • Фильтрованная вода Фильтрованная вода Фильтрованная вода
  • Приправа на выбор: тмин или кайенский перец, очищенный чеснок, нарезанный лук; кинза или петрушка и др.Приправа на выбор: тмин или кайенский перец, очищенный чеснок, нарезанный лук; кинза или петрушка и др. Приправа на выбор: тмин или кайенский перец, очищенный чеснок, нарезанный лук; кинза или петрушка и др.

Инструкции:

  1. Растворите 3 столовые ложки соли на литр воды.
  2. Промойте перца водой и удалите стебли и сердцевины. Нарежьте тонкими полосками или квадратами от 1/2 до 1 дюйма.
  3. Поместите немного приправ, если используете, на дно каждой банки.Наполните банку перцем примерно наполовину. Добавьте еще немного приправ. Заполните оставшуюся часть банки нарезанным перцем, оставив 1-2 дюйма свободного пространства.
  4. Залейте рассолом перец и приправы до покрытия.
  5. При необходимости взвесьте перец под рассолом, чтобы он оставался погруженным в воду. Закройте банку плотной крышкой, крышкой с воздушным затвором или кофейным фильтром, закрепленным резинкой.
  6. Культивирование при комнатной температуре (предпочтительно 60-70 ° F) до достижения желаемого вкуса.Если вы используете плотно закрытую крышку, отрыгивайте ежедневно, чтобы снять избыточное давление.
  7. Когда перец закончится, плотно закройте банку и переместите в холодное хранилище.

Лучший средиземноморский салат из киноа с заправкой фета

Этот средиземноморский салат из киноа с заправкой фета состоит из богатой белком киноа, удобного консервированного нута, хрустящих огурцов, болгарского перца, красного лука и свежей плоской петрушки. В сливочной 5-минутной заправке из феты из него получится вкусный и полезный обед, ужин или блюдо, достойное закуски.

Представляем вам единственное блюдо, которое я буду брать с собой на обеды и летние барбекю в обозримом будущем. Один вкус, и вы поймете почему.

Я не часто использую слово «лучший» в рецептах, потому что — давайте будем честными — всегда лучше занижать обещания и перевыполнять поставки. , но — это, на самом деле, лучший средиземноморский салат из киноа. все. время. Он наполнен богатой белком киноа, удобными консервированными сортами нута, хрустящими огурцами, болгарским перцем, красным луком и свежей петрушкой с плоскими листьями, а также заправлен кремовой 5-минутной заправкой из феты.

5-минутная заправка «Фета» превращает этот салат из вкусного в невероятно восхитительный. Он настолько хорош, что готов поспорить, что у вас не останется чистых пальцев, когда вы его закончите.

Спросите меня, откуда я знаю.

В эту 5-минутную заправку из 5 ингредиентов входят:

  • Качественный сыр фета (из 100% овечьего молока)
  • Оливковое масло
  • Лимонный сок
  • Красный винный уксус
  • Чеснок

Все, что вам нужно сделать, это размять фету вилкой (Эдемские пастбища — наши fave!) и взбейте остальные ингредиенты — или взбейте их погружным блендером, если хотите, чтобы он был кремообразным ultra .

Я имею в виду, давай.

Готовые блюда

Что мне больше всего нравится в этом лучшем средиземноморском салате из киноа с заправкой фета, так это то, насколько удобно его заранее приготовить. Когда мы приносим его к друзьям на ужин или барбекю, я готовлю все ингредиенты утром. Знаешь, в то время как кухня все еще в беспорядке после завтрака, и дети более склонны немного развлекаться самостоятельно.

Вот как я это делю:

  • Приготовьте киноа и дайте ему остыть в сковороде (накрытой)
  • Нарежьте огурцы, болгарский перец, красный лук и петрушку и перемешайте все в одной миске
  • Слейте воду, промойте нут и бросьте в одну миску
  • Сделайте заправку и храните ее в холодильнике.

Примерно за час до вечеринки я все бросаю и накрываю крышкой!

По-моему, этот салат лучше всего при комнатной температуре в тот день, когда вы его готовите, но он тоже очень холодный! Остатки еды хранятся в холодильнике как минимум несколько дней.

Упакуйте его в стеклянную банку для здорового обеда или ужина на ходу или подавайте в качестве гарнира на следующем барбекю или обеде.

Распечатать

Рецепт

Лучший средиземноморский салат из киноа с заправкой фета

Богатая белком киноа, консервированный нут, хрустящие огурцы, сладкий перец, красный лук и свежая петрушка в сливочной 5-минутной заправке из феты. Это идеальный здоровый обед, ужин или закуска, достойная обеда.

  • Время подготовки:
    25 мин
  • Общее время:
    40 мин
  • Производит:
    10 чашек 1x

  • Время подготовки:
    25 мин
  • Общее время:
    40 мин
  • Производит:
    10 чашек 1x
  • Состав

    • 1 чашка промытой сырой киноа
    • 2 стакана воды
    • 1 банка (15 унций) нута, промытого и высушенного (или 1 2/3 чашки приготовленного нута)
    • 1 средний огурец, очищенный от семян и мелко нарезанный
    • 1 средний оранжевый болгарский перец, мелко нарезанный
    • ¾ чашка нарезанного кубиками красного лука (от 1 маленькой красной луковицы)
    • 1 стакан мелко нарезанной петрушки (с 1 большого пучка)
    • 5 унций качественного сыра Фета (не крошится), разделенный
    • ¼ чашка оливкового масла
    • ¼ стакана свежего лимонного сока (от 2 до 3 лимонов)
    • 1 столовая ложка красного винного уксуса
    • 2 зубчика чеснока, прессованные или измельченные

    Инструкции

    1. Приготовьте киноа. Смешайте промытую киноа и воду в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Накройте крышкой, убавьте огонь до кипения и готовьте, пока лебеда не впитает всю воду, примерно 15 минут. Снимите с огня и дайте киноа постоять 5 минут, прежде чем снимать крышку. Затем снимите крышку и дайте остыть не менее 15-20 минут.
    2. Сделайте заправку. В небольшой миске разомните вилкой 3 унции сыра фета. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, уксус, чеснок или используйте погружной блендер и взбейте до однородной массы.
    3. Скомбинировать и бросить. В большой сервировочной миске смешайте лебеду, нут, огурец, болгарский перец, лук и петрушку и покрошите в миске оставшуюся часть феты. Полейте заправкой сверху и аккуратно перемешайте, пока она не смешается. Для лучшего вкуса дайте салату постоять 10 минут (или дольше) и подавайте при комнатной температуре.

    Банкноты

    Примечания к ингредиентам
    • Использование оставшейся киноа — Для полного рецепта вам понадобится около 3 чашек.
    • Feta — Купите блок качественного 100% овечьего молока Feta, если сможете. Наш фаворит готовится компанией Pastures of Eden (из Израиля) и продается в Trader Joe’s and Wegmans — именно тогда его нет в наличии! Если вы используете крошки, не добавляйте фету в заправку, а вместо этого добавьте прямо в салат.
    Ингредиент Prep
    • Сделать заправку; слить и промыть нут; хранить оба в холодильнике до 1 недели
    • Нарезать огурцы, болгарский перец, лук и петрушку; хранить в холодильнике до 2 суток
    • Предварительно приготовьте киноа утром в день сборки; дать остыть
    Для веганов и без молока

    Избавьтесь от феты и добавьте в заправку ½ чайной ложки кошерной соли.

    Маленькие помощники

    Вовлечение малышей может уменьшить привередливость в еде, повысить аппетит и желание пробовать новые продукты.Вот несколько способов, которыми они могут помочь:

    • Малыши — Нут полоскать; взбить заправку; растолочь и покрошить фету; смесь ингредиентов салата
    • Маленькие дети — Сок лимонов; отмерьте ингредиенты заправки; давить чеснок; удалить семена из огурца
    • Big Kids — открытых банок; нарезать кубиками огурец, болгарский перец и лук; нарезать петрушку
    Остаток

    Остатки можно хранить в холодильнике под крышкой примерно 2-3 дня.Подавать охлажденным или комнатной температуры.

    Питание

    • Размер порции: 1 чашка (1/10 рецепта)
    • Калорий: 206
    • Сахар: 3 г
    • Натрий: 174 мг
    • Жиры: 9 г
    • Насыщенные жиры: 3 г
    • Ненасыщенные жиры: 6 г
    • Транс-жиры: 0 г
    • Углеводы: 22 г
    • Клетчатка: 3 г
    • Белки: 8 г
    • Холестерин: 9 мг

    Вы приготовили этот рецепт?


    Мы хотим увидеть! .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *