Брусничное варенье по шведски: Варенье по-шведски — рецепт с фото на Повар.ру

Сюльт. Легенды о шведском варенье: paprika_andlife — LiveJournal

Сюльт из красного крыжовника

Авторский текст
Katalin ©

UPD. После публикации данной статьи и консультаций со знающими людьми, некорректное русскоязычные написание «силт» я заменила на «сюльт».

Мне никогда не нравились варенья-«пятиминутки». В моей семье их не готовили, а то, что давали попробовать знакомые и соседи, мне часто казалось странным. Всегда это было варенье из клубники: жидкое, но приторное. Я даже не могу сейчас вспомнить, существовали ли «пятиминутки» из других плодов. Однако, надо отдать должное советским хозяйкам: в то время стерилизация была почти обязательной, и всё это «быстрое подарочное варенье» тщательно запечатывалось крышками с резиночками. Я пробовала только хорошее варенье, но слышала, что всё же «пятиминутки» часто плохо хранились. Тем не менее, их готовили с завидной периодичностью.

А ещё всегда перетирали с сахаром чёрную смородину. Тоже ведь «пятиминутка» особого вида, до сих пор так делают многие хозяйки.

К чему это я: несколько лет назад в «дымном Отечестве» появилась мода на скандинавскую фруктово-ягодную заготовку, которую наши кулинары назвают «силт». И сейчас, насколько я вижу, эта мода достигла своего пика. Когда я прочитала на русскоязычных сайтах, как этот самый силт готовят наши хозяйки, мне сразу вспомнились советские варенья-«пятиминутки».

Статей о шведском варенье в Рунете не так много. Очень редкие русскоязычные авторы настаивают на том, что сюльт [здесь и далее буду использовать корректное название данной заготовки] можно готовить только из лесных ягод, но большинство «писателей» уверяет, что для этого якобы годятся любые ягоды и фрукты. Понятное дело, начитавшись подобного, все начинают экспериментировать не только с плодами из своей климатической зоны, но и со всяческой экзотикой.

В чём заключаются эти эксперименты: ягоды или фрукты слегка прогревают, потом снимают с огня и быстро перемешивают с сахаром. Всё. Вот только…сколько и в каких условиях потом хранилось такое варенье, а также какую оно имело консистенцию в процессе хранения, почти никто не рассказывает.

Глядя на бессмысленные и беспощадные эксперименты отечественных хозяек, я всё-таки решила узнать побольше о «шведском варенье». И на основе того, что мне удалось выяснить, могу сказать, что все данные о нём в Рунете — это всё тот же «испорченный телефон», по которому у нас транслируются любые иностранноязычные кулинарные рецепты.

Обложки старых кулинарных книг, продающихся на шведских интернет-аукционах.

Все подобные «раскопки» я всегда начинаю на их родине, т.е. с носителей традиций. Я не владею скандинавскими языками, но зато скандинавы и финны хорошо владеют английским, в чём я неоднократно убеждалась, в т.ч. и путешествуя по этому региону. В интернете и в книжных магазинах можно найти статьи и книги на разных языках о скандинавской кухне, но конкретно про варенье-сюльт — не современное, а то, которое готовили когда-то — мне попалось очень мало информации даже на языке оригинала. Тем не менее, в советско-коммунистические годы личность Улофа Пальмене не забудется никогда в Швеции тоже издавалось много кулинарных книг, в т.ч. по консервированию. Это я выяснила, посещая разные тамошние интернет-аукционы.

Насколько я поняла, слово «sylt; sylta» в шведском языке имеет несколько значений, в т.ч. так называется мясное блюдо (аналог зельца или холодца). В других скандинавских и в финском языке слово с таким написанием мне не попадалось. Точнее об этом могут сказать носители этих языков.

Само слово «sylt», судя по шведским видео-роликам, произносится с твёрдым «с» («и» почти как «ы»), а «с» в этом слове некоторые носители языка произносят ближе к «з».

Есть Sylt [ˈzʏlt] в немецком языке: так называется остров в Северном море, на границе Германии и Дании, но по-датски он называется Sild. Именно на этот остров выбрасывает интернет-браузер, если искать информацию про варенье. Интересно, что и сам остров выглядит на картах, как стекающая капля джема. ..

Маяк на острове Sylt. Симпатично и романтично…

Фото www.urlaubsguru.de

Возвращаемся в Швецию.Сахар появился в этом регионе только к XIV в. и до XVIII в. оставался роскошью. Первая шведская сахарная фабрика была основана в Мальмё в 1837 году (после того, как были хорошо изучены свойства сахарной свёклы). До этого в Скандинавии в почёте был мёд (как почти и везде, впрочем). См., например, мою статью «Загадочное слово «гидромель», или О питии воды с мёдом» (ссылка открывается в новом окне).

Я нашла даже одну из самых старых шведских кулинарных книг: Maria Elzberg. «Försök Til en Pålitelig Matrednings-Bok», издание 1759 года (первое издание вышло в 1751 г).

В ней тоже есть рецепты сюльта, но я не сильна в старошведском и в готической вязи, поэтому не буду делать свои предположения по технологии приготовления. Я даже не знаю, есть ли в этих рецептах сахар. Скажу только, что уже в середине XVIII в. блюдо под названием «сюльт» готовили и из лесных ягод, и из цитрусовых, и из других плодов. На фото — рецепты сюльта из брусники, крыжовника, сливы и померанца (разновидность цитрусовых). Эти плоды я смогла опознать по названиям рецептов.

А это — часть оглавления шведской книги «Sylta, safta, konservera, frys in», 1996 года издания.

Фото www.tradera.com

В этой книге, например, сначала даётся «генеральный рецепт» сюльта, затем идут 4 сюльта с брусникой, в т.ч. «сырой сюльт», затем — «сырой сюльт» с малиной, сюльт с чёрной смородиной и…ещё какой-то сюльт (?) Последний вид я не смогла точно опознать по названию. Если бы найти полный текст страниц из этой или другой подобной книги, можно было бы узнать намного больше.

Я даже нашла и изучила некоторые материалы шведской ассоциации «Äkta Sylt», которая пропагандирует джемы, приготовленные без дополнительных загустителей, консервантов и регуляторов кислотности. Однако, в Швеции есть и те, кто открыто говорит о применении подобных дополнительных ингредиентов и в домашней кулинарии, и в промышленном масштабе. В том регионе, как и во всей Западной Европе, продаётся специальная продукция для приготовления сюльта (пектин, сахар с пектином и т.д.).

Сахар для сюльта. Состав: сахар, пектин из цитрусовых, лимонная кислота и сорбат калия. Фото www.dansukker.se

Те шведские кулинары, которые берут, например, сахара гораздо меньше, чем ягод, обязательно используют специальный пектин/желирующий сахар и вдобавок ещё бензоат натрия в качестве консерванта. И тоже называют такую заготовку «сюльт». В этом можно убедиться, если изучить шведские кулинарные сайты и блоги.

А ещё можно вспомнить географию и ботанику: где в Швеции есть леса и какие ягоды там растут? Клюква, брусника, морошка — вот те лесные ягоды, из которых традиционно готовят шведский сюльт. Малина и черника — на последнем месте в этом списке, но из них чаще всего готовят комбинированный сюльт: Drottningsylt (т.е. малина + черника).

Например, сюльт из клюквы или брусники как раз и готовится по «пятиминутной» технологии, потому что эти ягоды содержат натуральный консервант (бензойную кислоту) и потому что они кислые, а это значит — не выдерживают долгую варку.

Клюкву и бруснику вообще можно хранить вне варений и мочений, просто как ягоды: они очень хорошо самоконсервируются и хранятся как есть в холодном погребе. Естественно — при условии, что ягоды целые и нет видимых повреждений.

По мнению шведских специалистов, в т.ч. ассоциации Äkta Sylt, плоды, лучше всего подходящие для их же традиционной «шведской технологии» — это красная и чёрная смородина, рябина, облепиха, шиповник, крыжовник и айва. Собственно, это не новость: во многих регионах мира эти плоды тоже являются первыми в очереди для приготовления желе и мармеладов.

Лесные ягоды в подобных профессиональных списках упоминаются редко, хотя тот же сюльт из клюквы и брусники наоборот часто можно встретить в разных шведских кулинарных книгах — и в старых изданиях, и в современных, в т.ч. в англоязычных, рассказывающих о Швеции. Скорее всего, эти ягоды везде упоминаются потому, что в сезон являются самыми доступными или их бывает много. И плюс — заготовки с ними хорошо хранятся, как я уже сказала выше.

Любимая отечественная ягода клубника-земляника, с которой наши хозяйки в первую очередь пытаются приготовить сюльт, имеет низкое природное содержание пектина. По разным данным, содержание пектина в клубнике даже меньше, чем в сливе и малине, поэтому и советские «пятиминутки» с ней были жидкими. В Швеции клубника и земляника не пользуются популярностью как хорошее сырьё для варенья, а в современные заготовки с ними добавляют пектин и консерванты.

Говорят, что с лесными ягодами в современной Швеции бывает напряжёнка. Их сбор в том регионе — это очень серьёзное и ответственное мероприятие, которое контролируется на государственном уровне и зависит от погодных условий. Каждый год к нему готовятся соответствующим образом, в т.ч. публикуют календари сбора и памятки для сборщиков: куда и когда ходить можно, а куда нельзя; как одеваться, какие приспособления с собой брать, как с ними работать; можно ли и где ночевать в палатках; по каким территориям бродить; не забывать уважать частные владения и т. д. и т.п.

Современный шведский сюльт «Зеленые помидоры, лимон, яблоко, имбирь, семена фенхеля»; на фото имеет консистенцию джема. Фото www.aktasylt.se

Что мне удалось узнать о приготовлении традиционного сюльт, изучая многочисленные оригинальные источники:

1) Судя по старым и новым источникам, сюльт — это просто шведское название аналогов джема или мармелада. В англо-шведских и шведско-английских словарях это слово так и переводится: «sylt — jam, jelly, marmelad». Шведская ассоциация «Äkta Sylt» на своём же сайте в переводе на английский именует себя «Swedish Jam Making Association». В русско-шведских словарях чаще всего приводится только один аналог: «варенье».

Как мы видим, с самого начала сюльт готовился как лесными ягодами, так и с другими плодами, однако, все эти плоды должны обладать определёнными свойствами: наличием большого количества собственного пектина, высоким содержанием витамина С и других антиоксидантов, кислот, в т. ч. лимонной или бензойной, а также других веществ, способствующих желированию, хорошему и длительному хранению.

Те же самые рекомендации существуют и в других кулинарных традициях, в других регионах. Если какие-то плоды подходящими данными не обладают, то их заготавливают по другим технологиям, а в современных рецептах рядом с ними всегда присутствуют консерванты, лимонная кислота, дополнительный пектин. Причём, разные дополнительные вещества, как я уже говорила выше, применяются в Швеции, даже если готовят сюльт по «старинным технологиям» или если не выдерживаются нужные пропорции ингредиентов (например, когда берётся мало сахара)

2) Чтобы традиционный «пятиминутный» метод работал на практике, сахара для варки подобных плодов всегда берётся определённое количество: например, 400 гр ягод + 600 гр сахара. Минимум 60-65% сахара должно быть и в джемах, приготовленных для продажи. Фруктоза, виноградный сахар и прочие подсластители не используются, потому что не обладают нужными свойствами. Иногда в рецептах фигурирует чистая вода.

Здесь можно опять же вспомнить рецепты нашего отечественного варенья: те же самые пропорции и рекомендации.

3) Одна из технологий приготовления сюльта: плоды прогреваются до выделения достаточного количества сока, а затем снимаются с огня и перемешиваются с сахаром до его растворения (либо сахар вмешивается при медленном нагреве).

4) Ещё одна технология: плоды засыпают сахаром, а затем, когда выделится сок, медленно кипятят несколько минут.

5) И ещё одна технология: готовится сахарный сироп, в который опускают плоды и медленно готовят примерно 15-20 минут (до тех пор, пока ягоды не станут мягкими, а смесь не начнёт желироваться).

6) Существует и «сырой сюльт». Сахара для него часто берётся столько же, сколько и в случае термообработки. Сырые ягоды (например, те же клюква, брусника или малина) перемешиваются с сахаром до тех пор, пока не размягчатся. Затем всё это настаивается и перемешивается время от времени до полного растворения сахара, после чего отправляется на хранение.

7) Любой сюльт, приготовленный по описанным выше технологиям, в т.ч. с современными консервантами или дополнительным пектином, обязательно хранится в холоде.

***** ***** *****

Следовательно, вывод можно сделать такой. Если вы уверены, что пользуетесь настоящим шведским рецептом и знаете, как этот вид заготовки можно точно назвать по-шведски, то тогда — да, вы приготовили сюльт. Если же эти условия не соблюдены, то не надо забывать о собственных национальных традициях.

О теории и практике варенья очень хорошо говорится в советских книгах по консервированию и кулинарных учебниках: почему нужно брать определённое количество сахара и какими свойствами он обладает по отношению к варенью; какие фрукты-ягоды сколько варить, как, почему и т.д. и т.п. Поэтому ради собственно блага, чтобы не переводить зря время и продукты и не выкидывать прокисшее или заплесневевшее варенье, нужно не лениться, а всегда перед практикой изучать теорию.

В сборниках современных отечественных авторов, рассказывающих о заготовках, такой информации нет, потому что подобные книги сейчас издаются совсем по другим причинам, а вот во многих иностранноязычных книгах — и старых, и современных — встречаются хорошие теоретические разделы.

Сюльт из крыжовника
Krusbärssylt

Я просто зачерпнула ложкой и достала из банки вот такой пласт. Этот же джем — и на заглавном фото. Был приготовлен в июле, в сезон крыжовника; хранился в холодильнике.

Ингредиенты: красный крыжовник и сахар 1:1.

Приготовление:

1) Свежие ягоды перебрать, вымыть, сложить в подходящую кастрюлю. Добавить немного воды и потомить на среднем огне до того момента, пока ягоды не «завянут» и не начнут лопаться.

2) Можно оставить крыжовник целым, если он пустит достаточное количество сока, но я пробила ягоды блендером, а потом добавила сахар. Уменьшила огонь до минимума, хорошо перемешала до растворения сахара и сняла с огня. Сразу же разложила в подготовленные банки.

Сначала эта заготовка имеет жидкую консистенцию, но потом желируется буквально на глазах. Т.е. примерно в течение суток мы получаем джем без ввода дополнительного пектина. Варенье прекрасно саможелировалось и хранилось в холодильнике до того момента, пока я не решила его показать.

***** ***** *****

К вопросу о теории и традициях. Точно такой же рецепт я встречала в одной британской книге, только фото там было с зелёным крыжовником. И в британском рецепте, конечно же, не было слова «сюльт».

В недозрелых плодах содержится больше пектина, чем в полностью созревших, поэтому для варки варений и тем более джемов нужно брать плотные, упругие, слегка недозревшие, а не в коем случае не перезревшие ягоды и фрукты.

В Швеции в сюльт из крыжовника иногда добавляют ещё и любимый скандинавами кардамон.

***** ***** *****

UPD. По моим рекомендациям Лида fridji варила сюльт, но из замороженного крыжовника. С её мнением можно познакомиться здесь (ссылка открывается в новом окне).

***** ***** *****

Уже настал сезон айвы, уже она падает с веток. И я обязательно буду с ней что-то готовить: может быть, мармелад, а может и сюльт, хотя в теории и на практике это одно и то же 🙂

Статья подготовлена для моего каталога «Заготовки из трав, плодов и овощей» и для ФМ «Лето — в банку! Сезон 2».

Рецепт: Брусничный джем | Шведский брусничный джем «Sylt» с корицей и можжевеловыми ягодами

Ингредиенты:
брусника — 600 граммов;
корица молотая — 5 граммов;
можжевеловые ягоды — 10 штук;
сахарный песок белый — 500 граммов

Доброго всем времени суток!

Сейчас на рынке появилась брусника. После скандинавского путешествия, которое случилось со мной этой зимой, захотелось приготовить брусничный джем по-шведски, который называется «Sylt» (сюльт) с можжевеловыми ягодами с добавлением корицы. Брусничный джем подается там как к сладкой выпечке, к сырам, так и к мясным блюдам, кто не помнит знаменитые фрикадельки из «Икеи» с брусничным джемом.

Делаю небольшую партию «на пробу» и для этого мне потребуется один литр или 600 граммов брусники (немного округлила вес для удобства).

такой джем готовится с соотношением сахара 0,6-0,8 от веса ягод, поэтому беру 500 граммов сахарного песка

Такой джем можно готовить с веточкой тимьяна, и даже с семенами кориандра, я решила положить 10 можжевеловых ягод

и немного корицы

Промытые и перебранные ягоды помещаем в сотейник и нагреваем не небольшом огне (без воды!!!), ягоды начинают давать сок

кладем можжевеловые ягоды и высыпаем корицу, с момента закипания ягод убавить огонь до минимального и кипятить 10 минут, затем его следует перемешать, накрыть крышкой и подержать на огне еще минут 5-10.

После чего снять с огня и небольшими порциями вмешать сахарный песок

Больше не кипятить а разложить по подготовленным баночкам. С такой порции ягод и сахара у меня получилось четыре небольших баночек брусничного джема.

Готовится такой джем очень быстро, буквально за минуты, думаю, что зимой он доставит много радости и приятных воспоминаний о нашей скандинавской поездке.

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Силт из брусники по-шведски

Силт – это варенье, сваренное по традиционной шведской технологии. Основное правило – ягода должна быть изначально уварена без сахара, и только потом, после кипения можно добавлять сахар. Нам нравится брусничный силт за его природную натуральность – во вкусе остается характерная для этой ягоды горчинка, и это здорово! Надо отметить, что силт из брусники хорош и как варенье, и как соус – к мясу и сырам.
«Сырный сомелье» рекомендует этот соус к сырам с белой плесенью.

Состав: брусника, сахар.

Энергетическая ценность: 244.3 кКал/100 г.
 

 

 

 

Определить языкАзербайджанскийАлбанскийАнглийскийАрабскийАрмянскийАфрикаансБаскскийБелорусскийБенгальскийБирманскийБолгарскийБоснийскийВаллийскийВенгерскийВьетнамскийГалисийскийГреческийГрузинскийГуджаратиДатскийЗулуИвритИгбоИдишИндонезийскийИрландскийИсландскийИспанскийИтальянскийЙорубаКазахскийКаннадаКаталанскийКитайский (Упр)Китайский (Трад)КорейскийКреольский (Гаити)КхмерскийЛаосскийЛатинскийЛатышскийЛитовскийМакедонскийМалагасийскийМалайскийМалайяламМальтийскийМаориМаратхиМонгольскийНемецкийНепалиНидерландскийНорвежскийПанджабиПерсидскийПольскийПортугальскийРумынскийРусскийСебуанскийСербскийСесотоСингальскийСловацкийСловенскийСомалиСуахилиСуданскийТагальскийТаджикскийТайскийТамильскийТелугуТурецкийУзбекскийУкраинскийУрдуФинскийФранцузскийХаусаХиндиХмонгХорватскийЧеваЧешскийШведскийЭсперантоЭстонскийЯванскийЯпонский

АзербайджанскийАлбанскийАнглийскийАрабскийАрмянскийАфрикаансБаскскийБелорусскийБенгальскийБирманскийБолгарскийБоснийскийВаллийскийВенгерскийВьетнамскийГалисийскийГреческийГрузинскийГуджаратиДатскийЗулуИвритИгбоИдишИндонезийскийИрландскийИсландскийИспанскийИтальянскийЙорубаКазахскийКаннадаКаталанскийКитайский (Упр)Китайский (Трад)КорейскийКреольский (Гаити)КхмерскийЛаосскийЛатинскийЛатышскийЛитовскийМакедонскийМалагасийскийМалайскийМалайяламМальтийскийМаориМаратхиМонгольскийНемецкийНепалиНидерландскийНорвежскийПанджабиПерсидскийПольскийПортугальскийРумынскийРусскийСебуанскийСербскийСесотоСингальскийСловацкийСловенскийСомалиСуахилиСуданскийТагальскийТаджикскийТайскийТамильскийТелугуТурецкийУзбекскийУкраинскийУрдуФинскийФранцузскийХаусаХиндиХмонгХорватскийЧеваЧешскийШведскийЭсперантоЭстонскийЯванскийЯпонский

 

 

 

Звуковая функция ограничена 200 символами

Брусничное варенье пятиминутка — рецепт быстрого варенья из брусники

Ароматный десерт способен поднять настроение даже в самый пасмурный день. Варенье из брусники, сваренное на зиму – признанный деликатес. Заготовить его можно просто, по незатейливому рецепту. Или сотворить настоящее чудо, добавив то яблоки, то груши. Или удивить восхитительным лакомством с морковкой, корицей, лимоном или апельсином. Часто встречаются варианты с черникой, клюквой, голубикой, созревающими одновременно с брусникой. А как варить десерт по-шведски, знаете?

Сегодня расскажу обо всех способах варки варенья в домашних условиях из этой удивительной ягодки. Их десятки, поэтому вам останется только выбрать и претворить в жизнь.

Варенье из брусники – простой рецепт

Самый простой вариант зимней заготовки брусники. Что очень важно, ягодки не развариваются, хотя имеют тонкую кожицу, красиво плавают в сиропе.

Понадобится:

• Брусника – 1 кг.
• Вода – 0,6 литра.
• Сахарный песок – 1,5 кг.

Как сварить:

1. Переберите ягодки, удалив мусор. Сложите в дуршлаг, небольшими порциями бланшируйте в кипятке на протяжении 3 минут, не больше.
2. Дайте жидкости стечь, чуток обсушите, сложите в варочную ёмкость.
3. Из воды и сахарного песка сварите сироп. Когда кристаллы сладости разойдутся, переложите в сироп бруснику.
4. Варите на умеренном огне 30 минут, снимая пенку, если она появится. Время отсчитывайте после закипания массы.
5. Разлейте по баночкам, закатайте или закрутите винтовыми крышками. Когда десерт остынет, унесите на постоянное хранение в холод.

Варенье-пятиминутка из брусники

Пятиминутку ценят за быстроту приготовления и сохранность всех витаминов. Несмотря на короткую тепловую обработку, варенье отлично стоит в квартирных условиях, не портится и не бродит.

Возьмите:

• Ягоды – 500 гр.
• Сахар – 500 гр.
• Вода – 100 мл.

Как приготовить:

1. Переберите, ополосните бруснику, откиньте, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Влейте воду, поставьте вариться. На большом огне доведите до закипания. Варите на малом огне, аккуратно помешивая, чтобы не помять ягодку, не долее пяти минут.
3. Если хотите, сделайте вторую варку, остудив десерт, но, как правило, этого не требуется.
4. Разложите готовое лакомство по стеклянным ёмкостям, закатайте. Держите в холоде.

Брусничное варенье в мультиварке пошагово

Эта помощница уже заняла заслуженное место практически на каждой кухне. Как насчет того, чтобы сварить в ней варенье? Чтобы оно получилось, необходимо правильно подобрать соотношение продуктов. Их количество рассчитано на чашу объемом 3 литра.

Для этого понадобится:

• сахар – 450 грамм;
• брусника – 950 грамм;
• ваниль – 3 грамма.

Порядок приготовления:

1. Ягоды вымыть и поместить в чашу мультиварки.
2. Засыпать сахаром, слегка перемешать специальной ложкой, чтобы не повредить покрытие чаши, и подождать, пока отделится сок.
3. Добавить ваниль, выставить режим «Тушение» на 1 час.
4. После приготовления подождать около часа, не открывая крышку. После разложить по сухой простерилизованной таре и закрыть.

Посмотрите также

12 лучших рецептов приготовления живого варенья из смородины без варки на зиму

Читать

Как сварить вкусное брусничное варенье с яблоками

Многие сорта яблок поспевают одновременно с полезной ягодкой. Помню, в детстве, это варенье было самым любимым у моей мамы, и заготавливали мы его в огромном количестве.

Берем:

• Сладкие яблоки – 1 кг.
• Брусника – 1 кг.
• Сахар – 2 кг.
• Вода – 200 мл.

Варим:

1. Из воды и сахара приготовьте сироп. Размешивайте, чтобы кристаллы сладости распустились.
2. Удалите из яблок сердцевину с семенами, нарежьте тонкими дольками.
3. Забросьте в сироп, следом опустите промытые и обсушенные ягодки брусники.
4. Когда десерт закипит, сбавьте мощность огня. варите при тихом «бульканье» примерно 30 минут. Далеко не уходите, старайтесь часто помешивать лакомство, чтобы уберечь от пригорания.
5. Варенье раскладывается еще горячим, поскольку получается довольно густым. Если хотите сделать повидло, то сразу после варки поработайте блендером. Заготовку можно не закатывать, хранить под капроновую крышку, но в прохладном месте.

Способы приготовления

Для более детального изучения процесса консервирования брусники на зиму предлагаем ознакомиться с популярными рецептами.

Простой рецепт брусничного варенья с яблоками

Рецепт варенья брусники с яблоками простой в понимании. Для его приготовления необходимо подготовить:

• 1,3 килограмма брусники;
• отфильтрованная вода – 300 миллилитров;
• яблоки – 1,2 килограмма;
• сахар-песок – 3 килограмма.

Посмотрите также

6 лучших рецептов пошагового приготовления клубничного варенья без варки ягод на зиму

Читать

Перед тем, как сварить варенье, ягоду перебрать. Разместить в тару с толстым дном. Добавить чистой воды, перемешать руками. Всплывший мусор и утонувшие ягоды требуется убрать. Аналогичным образом повторить процедуру 3 раза. Процедить через сито, дождаться полного стекания лишней влаги.

Подготовленную ягоду пересыпать в подходящую емкость, добавить сахарный песок, размешать аккуратно. Оставить на 2-3 часа на кухонном столе для выделения достаточного количества сока, предварительно закрыв тканью или крышкой. По истечении времени влить указанное в рецептуре количество воды. Поставить на средний нагрев. При постоянном помешивании прогревать.

Важно, чтобы частицы сахарного песка не подгорели.

Фруктовые плоды вымыть, обсушить одноразовыми полотенцами. Разделить на 2 равные части и вырезать семенную коробку, место прикрепления плодоножки. Нашинковать ломтиками среднего размера.

Выложить в тару с ягодами, размешать. При первых признаках закипания снизить температуру нагрева и продолжить варку. Важно регулярно помешивать состав и убирать образовавшуюся пенку. По времени на процесс уйдет 30 минут. Расфасовать по чистым стерильным банкам.

Варенье из брусники с яблоками, рецепт «Пятиминутка»

Нет времени на заготовку вкусного и полезного варенья из брусники с добавлением яблок? Тогда предлагаем рассмотреть подробный, пошаговый рецепт:

• свежая ягода – 500 грамм;
• яблоки – 600 грамм;
• сок лимона – 25 миллилитров;
• вода отфильтрованная – 130 миллилитров;
• сахар-песок – 700 грамм.

Ягодные плоды подготовить. Фрукт ополоснуть, удалить семенную коробку и кожицу. Нашинковать кусочками среднего размера. Для того чтобы плоды не потемнели, их рекомендуется сбрызнуть свежим соком лимона.

В отдельной кастрюле соединить шкурки, воду. Закипятить, варить 5 минут. Процедить. Отвар соединить с сахарным песком, а очистки выкинуть. Поставить на плиту, варить до полного растворения сахарных крупинок.

В полученный сироп выложить яблоки, бруснику. С момента закипания продолжить приготовление 5 минут. Разлить по стерильным банкам, герметично закрыть. Остудить и убрать на хранение.

Посмотрите также

Простые рецепты приготовления варенья из бананов на зиму

Читать

Яблочное варенье с брусникой без сахара

Брусничное варенье с яблоками, приготовленное по нижеописанному рецепту пошагово, прекрасно подойдет для людей, ограничивающих себя в употреблении сладкого. Необходимо подготовить:

• свежая ягода – 600 грамм;
• мед – 3 столовых ложки;
• яблоко среднего размера – 1 штука;
• тыква – 100 грамм;
• молотая корица – 0,5 чайных ложек.

Бруснику перебрать и тщательно промыть. Обсушить и выложить в эмалированную кастрюлю. Соединить с медом и корицей. Поставить на средний нагрев.

Фруктовые плоды вымыть, обсушить. Удалить семенную коробку, нашинковать ломтиками. Аналогичные действия проделать с тыквой. С момента закипания медово-брусничной массы выложить подготовленные компоненты. Уваривать до густой консистенции. Вкусное варенье разложить по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в прохладное место после полного остывания.

Как приготовить варенье из брусники с яблоками и лимоном

Любители необычного вкуса должны обратить внимание на этот рецепт. Аромат корицы сведет с ума, а лимон добавит цитрусовую нотку.

Состав:

• Брусника – 1 кг.
• Красные яблоки – 350 гр.
• Лимон.
• Корица – щепотка (5 гр.).
• Ванилин – 3 гр.

Сахар-песок – 1 кг.

Как сварить:

1. Пересортируйте ягоды, удалите мусор. Помойте, просушите.
2. Вырежьте у яблок серединную часть, срежьте кожуру, мякоть нашинкуйте дольками. Обрызгайте их соком лимона, чтобы кусочки не потемнели.
3. Снятую с лимонов цедру пробейте блендером в пюре.
4. Сложите яблочные обрезки (кожицу и сердцевину) в кастрюлю, залейте воду. Когда масса закипит, проварите 3-4 минутки. После слейте отвар, остальное выбросите.
5. Добавьте в отвар бруснику и порезанную яблочную мякоть.
6. Поставьте вариться. После закипания готовьте на самом тихом огне приблизительно 30 минут.
7. За 10 минут до конца приготовления засыпьте корицу с ванилином и добавьте пюре из лимонной цедры.
8. Расфасуйте десерт по баночкам, закатайте под ключ. После остывания спрячьте на постоянное место хранения.

Приготовление

Ягоду перебрать, убрать мусор, удалить хвостики, листики, промыть, пересыпать в кастрюлю и поставить на средний огонь. Постоянно помешивать. Обратить внимание на выделение сока. Чтобы сок лучше выделялся, плоды можно слегка придавить. Не беспокойтесь, ягода не пригорит. После закипания варить 10-15 мин. Воду не добавлять! По истечении указанного времени выключить огонь. Кастрюлю снять с плиты, засыпать в нее сахар. Аккуратно перемешивать, пока сахар полностью не растворится. Горячее варенье разложить в заранее подготовленные стерилизованные или прокаленные в духовке при температуре 120-140 °С банки. Заполнить их нужно до самого горлышка, чтобы варенье не заплесневело. Плотно закрыть крышками, обработанными кипятком. Когда варенье остынет, его следует убрать на хранение в прохладное место. Шведская технология позволяет получить варенье густой консистенции, красивого яркого цвета и ароматным.

Весь процесс приготовления занимает около 40 минут, включая подготовку ягод. Этот фактор по достоинству оценит каждая хозяйка, бережно относящаяся к своему времени.

МЕТКИ: варенье

РЕКОМЕНДУЕМ:

• Варенье из яблок с брусникой Существует также много других рецептов варенья из брусники. Его варят с добавлением черники, груши, и даже с кабачками. Можно сделать…
• Брусничный сироп Брусничный сироп с сахаром – это вкусный напиток, склад природных витаминов! Поделимся рецептом приготовления. При указанном способе обработки все полезные…

Рецепт варенья из брусники с грушами

Ингредиенты:

• Груша – 1 кг.
• Ягодки – 1 кг.
• Сахар – 1,5 кг.

Приготовление:

1. Очистите груши от кожуры и семенной части. Поделите тонкими дольками. Бланшируйте нарезку в течение 3 минут в кастрюле с кипящей водой.
2. Обдайте бруснику кипятком, засыпьте сахарным песком.
3. На сильном огне доведите ягоды до закипания, понизьте силу огня. Варите 20 минут.
4. Сложите к ягодам грушевую нарезку. Проварите вместе еще 10 минут.
5. Дайте бурно закипеть, сразу разложите в банки. Закройте любым способом, остудите и спрячьте в холодный погреб.

Брусника с яблоками

Необычные рецепты всегда вкуснее, экспериментировать можно, только знать с чем сочетается та или иная ягода, чтобы не испортить конечный результат. Попробуйте сварить варенье, добавив яблоки.

Вам понадобятся продукты:

• фруктов – 1 кг;
• брусники – 1 кг;
• сахара – 1 кг;
• воды – около 1 стакана.

Предложим пошаговый рецепт, как варить варенье:

1. Фрукты промывают, очищают от кожицы, удаляют сердцевину с косточками.
2. В кастрюле смешивают сахар и нужное количество воды.
3. Растворяют сахар в воде на огне.
4. В полученный сироп высыпают ягоды и мелкие дольки яблок.
5. На кипячении держать около 1 минуты.
6. Остудить варенье полностью.
7. Вновь кипятят до полной густоты.

В процессе варки следует регулярно помешивать, чтобы варенье не пригорело и снимать образовавшуюся пенку. Варенье разливают в подготовленную посуду, закрывают крышками и убирают на длительное хранение. Яблочное варенье с брусникой получается тягучее, сохраняет в себе не только витамины ягоды, но и фруктов.

По представленному рецепту можно приготовить варенье с яблоками и корицей, но это только для любителей специй. Корицу добавляют в конце варки в малых количествах, чтобы не навредить брусничному аромату.

Варенье с морковью

Необычный вариант заготовки, согласитесь? Не знаю, кто придумал данный рецепт, но мне варенье понравилось. Вместо моркови можно использовать свеклу. Я не пробовала, говорю честно, но планирую.

Компоненты:

• Ягоды – 1 кг.
• Морковка – 300 гр.
• Сахар – 400 гр.

Варим:

1. Крупно потрите морковку. Бланшируйте ягодки в кипятке, как в предыдущем рецепте.
2. Сложите подготовленные компоненты в кастрюлю, засыпьте сладость.
3. Варите, не забывая помешивать, на протяжении 30 получаса.
4. Разложите горячий десерт в банки, закройте крышками. Храните в холодном месте.

Варенье из замороженной брусники

Замораживать бруснику легко купить в супермаркете в любое время года. Поэтому это варенье вы можете приготовить при желании в любое время, при этом даже не нужно заранее размораживать ягоды.

Компоненты:

• 950 г замороженной клюквы;
• 550 г сахара;
• 120 г воды.

Вам следует:

1. Замороженную клюкву помещают в соответствующую кастрюлю, заливают водой и ставят на слабый огонь.
2. После варки варят около 15 минут и добавляют сахар.
3. Тщательно размешивают ягоды и столько же варят на медленном огне, удаляя пену, которая появляется на поверхности варенья.
4. Готовое варенье разливают в стерильные банки, закручивают и отправляют в холодное место.

Вкусное брусничное варенье с апельсинами

Цитрусовые везде уместны, поняла это уже давно, когда делала первые эксперименты при варке десертов.

Необходимо:

• Брусника – 1 кг.
• Апельсины – 4 шт.
• Вода – 2 стакана.
• Сахар – 4 стакана.

Варим:

1. Ополосните апельсины, опустите в кипяток, досчитайте до 10. Достаньте, снимите кожуру и выдавите сок. Такой нехитрый прием помогает получить больше сока. Мы должны собрать примерно один полный стакан.
2. Пересортируйте ягодки, залейте водой и подсыпьте половину сахара. Поставьте в сторонку на 12 часов. За это время пойдет сок, который растворит сладость.
3. Слейте сок в кастрюлю, закипятите, засыпьте остатки сладости (это еще два стакана). На тихом огне выпаривайте жидкость из сиропа приблизительно 30 минут.
4. Влейте апельсиновый сок, вновь дайте закипеть. Проварите вместе 5-7 минут.
5. Заложите бруснику, поварите 5 минут. Разложите лакомство в баночки. Закрутите, укутайте, после остывания унесите в неотапливаемое помещение.

Варенье из ягод клюквы и брусники

Возьмите:

• Ягоды – по 0,5 кг.
• Сахар – 1,5 кг.
• Вода – литр.

Варим:

1. Переберите ягоды, помойте, обсушите, выложим слоем на бумажных полотенцах.
2. Сиз сахара и воды закипятите сироп. После того, как крупинки сладости распустятся, добавьте ягоды.
3. На среднем огне уваривайте массу около получаса.
4. Разлейте варенье в стерильные ёмкости, укупорьте и отправьте на зимнее хранение.

Брусничное варенье по-шведски

О шведском варенье ходят легенды! Оно почти не варится, поэтому полезные вещества брусники сберегутся в полной мере. Нежное, очень приятное на вкус, варенье нравится исключительно всем, потому и популярно. Такая техника приготовления называется «силт», а переработать можно любую ягодку.

Как сварить:

• Ягоды – 1 кг.
• Сахар – 0,6 кг.

Как варить:

1. Ополосните и просушите ягодки. Переложите в кастрюлю, поставьте на плиту.
2. Довольно быстро ягодки начнут выделять сок. Если этого долго не происходит, раздавите немного ягодок ложкой или толкушкой. Но не увлекайтесь, большая часть ягод должна остаться целыми. Советую не помешивать содержимое.
3. Когда процесс пойдет активно, проварите на тихом огне 20 минут. И только затем добавьте сахар.
4. Перемешивайте содержимое, стараясь не травмировать бруснику, пока кристаллы сладости не растворятся до конца.
5. Наполните стерилизованные банки, закройте. Храните в холодильнике.

Брусничное варенье классическое

В каждом рецепте, пожалуй, первым пунктом будет момент о заранее подготовленной ягоде, за исключением варенья из замороженного продукта, купленного в магазине. Чтобы это сделать нужно выполнить несколько действий:

1. Ягодный урожай перебирают от сора. Выбраковывают помятые и раздавленные ягодки.
2. Промывают под проточной холодной водой.
3. Откидывают на сито или дуршлаг, чтобы лишняя влага стекла.
4. Рассыпают на бумаге, чтобы она немного подсохла.

Только такие плоды используются для приготовления варенья по любому рецепту, далее этот шаг мы будем опускать. Но он очень важен, не стоит им пренебрегать.

Компоненты:

• плодов брусники – 1 кг;
• сахара – 1,3 кг;
• воды – 200 мл.

Способ приготовления:

1. Ягоды насыпают в глубокую миску и заливают кипятком. Плоды должны погрузиться полностью.
2. Подождать в таком положении пару минут, затем влагу слить.
3. В посуду для варки варенья вливают 250 мл воды и засыпают сахар.
4. Нагревают до полного растворения сахара, добавляют бруснику.
5. Варенье закипятить, отключить огонь.
6. В таком положении оставить на день.
7. Затем еще раз нагревают до кипения и кипятят чуть меньше часа. Такой шаг нужен для дополнительной густоты варенья.
8. Готовый десерт разливают в стерилизованные баночки и закупоривают пластиковыми крышками.
9. Хранят в прохладном месте.

На заметку! Можно ли бруснику при беременности читайте в нашей статье.

Как видим, рецепт прост. Некоторые классику делают с гвоздикой. Главное не переборщить. Достаточно добавить пару тройку бутонов специи, чтобы не перебить основной брусничный вкус, делают это в конце варки.

Оригинальное варенье с корицей и медом

Понадобится:

• Ягоды – 1 кг.
• Мед – 0,5 кг.
• Вода – 250 мл.
• Молотая корица – маленькая ложечка.
• Кардамон – ½ маленькой ложки.
• Лимонная цедра – чайная ложка.
• Гвоздика – 3 бутона.

Варим:

1. Вскипятите воду, залейте ею ягоды, подержите 5 минут. Откиньте на дуршлаг, после отправьте в кастрюлю.
2. Все перечисленные пряности сложите в тканевый мешочек. Отправьте в кастрюлю. Варите десерт 15 минут.
3. Выключите конфорку, вытащите мешочек в пряностями.
4. Когда лакомство остынет, введите мед, хорошенько размешайте. Распределите варенье по небольшим ёмкостям, закройте. Храните в холоде.

Блины по шведски

Шведские блины, или паннкакор по-шведски, являются элегантными, легкими как воздух блинами, которые тоньше и нежнее, чем американские.

Они необыкновенные и просто тают во рту! Эта текстура достигается путем разделения яичных желтков и яичных белков в процессе приготовления. Желтки соединяются с сахаром, в то время как белки взбиваются, а затем аккуратно добавляются в тесто. 

Шведские блины традиционно подают с посыпкой сахарной пудрой и ложкой терпкого брусничного варенья. Брусника или лингон на шведском языке в изобилии растут в лесах всей Скандинавии. Маленькие красные ягоды имеют терпкий вкус и наполнены антиоксидантами и помогают уменьшить воспаление в организме. Найти свежую бруснику не просто, но замороженные ягоды можно заказать онлайн, а брусничный джем можно купить в супермаркетах. Зная преимущества для здоровья брусники, может помочь, чувствовать себя хорошо добавив дополнительную ложку в наши шведские блины.

Хотя мы думаем о блинах как о завтраке, в Скандинавии блины часто рассматриваются как десерт и даже подаются по особым случаям и праздникам. В этом случае можно добавить ложку мороженого или ложку взбитых сливок.

Блины могут быть сложены для красивой презентации. Помните, что эти блины маленькие и легкие, поэтому их легко очень быстро!

Состав:

• 3 яичных желтка
• 1/3 стакана сахарного песка
• 1 1/2 стакана цельного молока
• 1 стакан муки
• 1/8 чайной ложки соли
• 3 яичных белка, взбитых
• Масло сливочное или масло для сковороды

Дополнительно:

• Сахарная пудра
• Брусничное варенье

Приступим к шагам, чтобы приготовить наши блины

1.  Соберите ингредиенты.

2. Отделите яйца, поместив желтки и белки в отдельные тарелки.

3. В чаше миксера взбить желтки с сахаром до густоты и лимонного цвета.

4. Затем добавьте молоко поочередно с мукой и солью в тесто.

5. В другой чашке взбейте яичные белки. Аккуратно добавьте взбитые белки в молочную смесь, пока полоски белого не исчезнут в тесте.

Не перемешивайте, иначе блины потеряют свою легкую и воздушную текстуру и станут плотными.

6. На большой плоской сковороде на среднем огне разогрейте масло или сливочное масло до горячего и шипящего состояния. Используя 1/3 стакан мерный, зачерпнуть тесто и аккуратно вылить на горячую сковородку. Готовьте, переворачивая один раз, пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой и не прожарится, всего пару минут с каждой стороны. Следите за блинами внимательно, так как они легко подгорают.

7. Повторите с оставшимся тесто, работая быстро. Так как тесто будет сдуваться. Подавать блинчики сразу с сахарной пудрой и добавлением брусничного варенья.

8. Наслаждайтесь! (Smaklig måltid по-шведски!)
  

В Швеции это известное блюдо из картошки называют «небритым монахом». Рецепт простейший, на скандинавский манер | КАФЕ-ШАФРАН

Блюдо из картошки, о котором пойдет речь, готовят во многих странах мира. Его шведский вариант я подсмотрела у хорошо известной нам Астрид Линдгрен. Сам рецепт можно найти в цикле произведений о 6-летнем сорванце Эмиле из Лённеберга:

Мама Эмиля усадила Лину тереть картошку для раггмунка . Может, ты не знаешь, что такое раггмунк? Это блюдо вроде оладий из тертой картошки. И уверяю тебя, оно куда вкуснее, чем может показаться с моих слов. Вскоре Лина замесила серо-желтое картофельное тесто в глиняной миске, которую папа снял с головы. 

Кадр из шведского телеспектакля «Эмиль из Лённеберга»

Кадр из шведского телеспектакля «Эмиль из Лённеберга»

Вы, наверное, уже догадались, что раггмунки — это ничто иное, как деруны (или драники) по-шведски. А переводится само слово как «волосатый/небритый монах». Такие странные ассоциации когда-то навеяла натертая картошка у суровых шведов.

Рецепт хоть и до безобразия прост и доступен, но, тем не менее, оригинален. Ведь приготовим мы это блюдо на скандинавский манер, а детали решают многое даже в самой банальной еде. Забегая вперед скажу, что это очень вкусно.

Раггмунки, или драники по-шведски

Раггмунки, или драники по-шведски

Ингредиенты для раггмунков

Тесто для раггмунков получается более жидким, чем для привычных нам картофельных оладий, а поэтому вполне подойдет и для блинов — тут уж все зависит от вашего вкуса и фантазии.

Итак, нам понадобится (ингредиенты из расчета на 9-10 раггмунков):

Ингредиенты для раггмунков

Ингредиенты для раггмунков

• 600 грамм картофеля (это 2 крупных клубня или три средних)
• 150 мл молока
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки муки
• 1 чайная ложка соли (без горки)
• Несколько полосок шпика или бекона
• кисло-сладкое варенье (клюквенное, брусничное или, как у меня, из зеленых помидоров — рецепт в конце статьи)

Варенье — по желанию, исключительно для подачи. Но все-таки рекомендую, ибо так получается очень вкусно.

Готовим раггмунки

Сразу кладем полоски бекона на сухую сковородку. На медленном огне будем вытапливать из него жир, на котором позже обжарим раггмунки. Сам бекон подадим на стол вместе с ними.

Можно этот этап пропустить и обойтись растительным маслом, но так блюдо получается намного интереснее и вкуснее. По-шведски.

Подготовка ингредиентов

Подготовка ингредиентов

Картофель нужно почистить и натереть на крупной терке, после чего отжать из него лишнюю жидкость.

В миске смешать молоко, яйцо и соль. Потом объединить их с картошкой.

Тесто для раггмунков

Тесто для раггмунков

Добавить три ложки муки и замесить тесто. Оно получится довольно жидким.

Выложить тесто в скороводу, где жарился бекон и сформировать из него либо оладьи, либо блины. Хорошо обжарить с обеих сторон (на это уйдет минут 10 в общей сложности).

Готовые раггмунки

Готовые раггмунки

Подаем с полосками хрустящего бекона и кисло-сладким вареньем. Шведы обычно используют брусничное, но у меня такового не оказалось. Я взяла из летних заготовок варенье из зеленых помидоров (что-то вроде чатни).

Вместе с картофельными раггмунками это потрясающе вкусно. Кого заинтересовало, вот рецепт:

Варенье из зеленых помидоров к мясу и оладьям

Рецепт шведского блина

Как приготовить рецепт шведского блина — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 блинчиков

• 1 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 8 ст. л. сливочного масла
• 1 и 3/4 ст. молока
• 3 яйца категории СО
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 ч. л. соли
• Сахарная пудра, кленовый сироп или брусничный соус, для подачи

Показать информацию об используемых мерных емкостях

1 стакан (ст. ) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Показать рецепты с похожими ингредиентами

1. Растопите в сковороде диаметром 25 см. с антипригарным покрытием 4 ст. л. сливочного масла. В блендере смешайте муку, молоко, яйца, растопленное масло, ванильный экстракт и соль. Взбейте до однородного состояния.
2. На среднем огне настолько нагрейте ту же сковороду, чтобы капля воды начала прыгать и шипеть. Положите чайную ложку сливочного масла, поверните сковороду, чтобы смазать дно растопленным маслом.

Налейте не более 1/3 ст. теста и быстро поверните сковороду, чтобы оно равномерно распределилось. Обжаривайте, пока блин не схватится, чуть более минуты. Силиконовой лопаткой аккуратно приподнимите блин за край и переверните.

Обжаривайте до светло-золотистого цвета с другой стороны, 15-30 сек. Переложите на тарелку. Пока пекутся другие блины, жаренные поддерживайте теплыми. Приготовьте блины из оставшегося теста: должно получиться примерно 12 шт.

Если блины кажутся очень толстыми, немного разбавьте тесто теплой водой. Сложите или сверните их трубочкой и подавайте с сахарной пудрой, кленовым сиропом или брусничным соусом.

Пищевая ценность для одной порции: калорий 146; жиров 10 г.; белков 4 г.; углеводов 10 г.

Домашний кубанский томатный соус идеален для пиццы, лазаньи, пасты (макарон).

Рецепт приготовления маринованного зеленого лука на зиму с добавлением сухих.

Еще один вкусный рецепт помидоров на зиму – томаты без уксуса. Нежные и ароматные.

Если вы хотите запасти на зиму частичку лета, то консервирование идет в самом.

Еще один быстрый рецепт острого болгарского перца со всевозможными специями.

Лето – это пора домашних заготовок. И каких только закусок не готовят хозяйки.

Еще один рецепт консервирования овощей – помидоры в снегу, поможет вам разнообразить.

Шведские блины, если вы не знаете, готовятся немного дольше, чем обычные блины. Ведь каждому моменту в приготовлении этого рецепта блинов уделяется больше времени. Кроме этого, в приготовлении шведских блинов есть свой маленький секрет.

Традиционно блины по-шведски подаются с брусничным вареньем, свежими фруктами, лепестками миндаля и посыпаются сахарной пудрой. Но вы можете использовать для сервировки любой джем, даже варенье из антоновки. что вам больше нравится.

Ингредиенты на 8-10 блинов:

• 3 яйца
• 1-1/4 стакана молока
• 3/4 стакана муки
• 1 столовая ложка сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• Сливочное масло для выпекания

Рецепт шведских блинов

1. Взбейте яйца до получения густой желтой пены. Муку просейте через сито, чтобы блины получились пышнее. Добавьте муку к яйцам, посолите и всыпьте в тесто сахар. Осторожно смешайте ингредиенты с помощью венчика. Когда смесь превратится в однородную густую массу, медленно, продолжая помешивать, влейте молоко. Мешать тесто нужно не быстро для того, чтобы в него не попало слишком много воздуха. Настоящие шведские блины не получатся, если тесто будет пенистым.

2. Когда тесто будет готово, отложите его в сторону и разогрейте сковороду. Лучше всего взять сковородку диаметром 20-25 см у основания, с очень низкими бортиками, для того, чтобы легче было переворачивать блины. Начните выпекать блины на среднем огне, а потом скорректируйте по мере необходимости. Ведь каждая сковородка печет блины по-разному, и к ней нужно просто привыкнуть.

3. Растопите половину чайной ложки сливочного масла на сковороде и распределите его по всей поверхности. Вылейте на сковороду столько теста, чтобы оно покрыло примерно две трети сковороды, а затем вращая сковородку, распределите тесто по всей поверхности. Жарьте каждый блин около 30 секунд, после этого приподнимите край и посмотрите, зажарился ли он до золотисто-коричневого цвета. Переверните блин и готовьте еще 15-30 секунд в зависимости от температуры.

4. Намажьте блины вареньем, сложите так, как вам нравится, посыпьте сахарной пудрой и украсьте дольками свежего мандарина и ягодами винограда. Если вы приготовили блины вечером, подайте к ним алкогольный гоголь-моголь с мороженым.

Шведские блины рагмурки

Шведские блины рагмурки – ближайшие «родственники» драников, тем не менее, считаются блинами. Испечем сегодня вкусные картофельные блины по-шведски.

Название «рагмурки» произошло от шведского слова «raggmunk», которое переводится весьма неаппетитно: «волосатый пончик». Согласитесь, «рагмурки» звучат намного привлекательнее и заманчивее.

Рагмурки тоньше драников и больше в диаметре. Они очень сытные, являются повседневным блюдом в Швеции. Подают рагмурки с беконом, что увеличивает их калорийность. Также картофельные блины по-шведски поливают брусничным соусом. На блюде рагмурки с поджаренными кусочками бекона и яркими ягодами смотрятся весьма живописно.

• молоко, 700 мл
• бекон, 400 г
• мука, 300 г
• картофель, 8 шт.
• яйцо, 2 шт.
• соль, 1 ч. л.
• сливочное масло

Как приготовить шведские блины рагмурки

Смешиваем муку с солью, разбавляем половиной молока, взбиваем до однородности. Вбиваем яйца, размешиваем, доливаем остатки молока, оставляем тесто настояться.

Пока тесто настаивается, натираем очищенную картошку на мелкой терке. Нам понадобится примерно 8 картофелин среднего размера. Отправляем картофельную массу в тесто.

Бекон обжариваем до корочки, жир сливаем в отдельную чашку.

Теперь на сливочном масле жарим блины – они должны быть тоньше и больше в диаметре, чем оладьи.

Готовые рагмурки можно сразу подать с беконом, но рекомендуется сложить их в фольгу вместе с беконом, залить вытопившимся жиром, завернуть и запечь в духовке 10-15 минут при 175 градусах.

А вы пробовали вместо драников печь картофельные блины? Расскажите, с чем их подаете, какие соусы и добавки вам нравятся.

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

картофельные блины готовлю дома картофель очистить натереть на мелкой терке добавить ложку муки яйцо соль стереть на крупной терке луковицу тщательно перемешать и печь блины смазывая сковороду кусочком сала подаю с жареной грудинкой сметаной и яйцами жутко калорийно но и очень вкусно

я делаю картофельные блины на скорую руку,особенно на даче весной-летом, только приехали и надо что-то горяченькое, быстренько в тертую картошку ничего не добавляю, посолила и на сковородку с раст. маслом, жарю с двух сторон, а гарнир – что есть, колбаса, сосиски, сардельки, грудинка. горошек, кукуруза и т.д.

рецепт привлекает своей новизной ,но это же такая калорийная бомба.Ладно испробуем

Ингредиенты

Порций: 4

• 4 яйца
• 2 стакана молока
• 1/2 стакана муки
• 1 ст.л. сахара
• щепотка соли
• 2 ст.л. растопленного сливочного масла

Способ приготовления

Подготовка: 10 мин › Приготовление: 30 мин › Общее время: 40 мин

1. В большой миске взбейте яйца венчиком. Добавьте молоко, муку, сахар, соль и растопленное сливочное масло.
2. Разогрейте тефлоновую или блинную сковороду на среднем огне. Вылейте на сковороду тонкий слой теста и распределите тесто по дну. Жарьте, пока поверхность не станет сухой. Разрежьте на 2 или 4 части и переверните лопаточкой. Обжаривайте еще 2 минуты, или пока не подрумянятся. Скатайте каждый блинчик в трубочку и подавайте на стол.

Мамины нежные блинчики

Французские блинчики

Свекольные блинчики с апельсинами

Быстрые блинчики на молоке ►

Продолжаем экскурс в шведскую кухню:-) В Швеции живут и процветают блинные традиции, при чем блины здесь в почете как обычные и хорошо нам знакомые, так и, мягко говоря, странные на первый взгляд, но вполне даже интересные блины. Шведы делают блины сладкими и очень сладкими, разной формы, классические и американские (потолще и поменьше, типа наших оладьев), подают блины с вареньем (здесь особенно любят клубничное, яблочное и «варенье королевы» – черника+малина). Также можно есть блины просто с сахаром – реально странно, когда горячий блин обильно посыпают сахаром, сворачивают и едят.

А вот про то, чтобы сделать для блинов несладкую начинку, шведы не задумываются. Помню, когда мы с мужем были в Санкт-Петербурге, он с удивлением увидел в меню кафе блины с мясом и сыром, и с картошкой и грибами. Заказал, очень понравилось, похвалил русских за смекалку, что они додумались блины серьезной начинкой начинять)))) А еще для него было открытием, что можно есть блины со сметаной, ему понравилось.

Итак, ближе к блинам.

Прошлый раз мы вспоминали Карлсона и щёттбуллар, а теперь давайте вспомним Эмиля из Лёнеберге, мама которого очень любила печь рагмунк или картофельные блины. Рагмунк (Raggmunk) очень любят в Швеции. Обычно эти картофельные блины подают с жареным беконом и, угадайте каким вареньем, конечно же, брусничным.

Первый раз рагмунк я попробовала во время ланча в кафе, когда я прибежала туда после курсов шведского, а мой муж с коллегами уже сделали заказ и сидели болтали. Я спросила, что сегодня интересного в меню, и они мне хором сказали – иди заказывай Рагмунк, это реально что-то с чем-то. Ну я и повелась, заказала себе этот самый рагмунк, а они сидели и как-то странно улыбались, пока я ждала свой заказ. Если честно, наши драники намного вкуснее, особенно, если сыра туда побольше натереть))) А здесь – жареные на масле картофельные блины – очень специфического вкуса, достаточно соленые, и, как я поняла, для рагмунка шведы используют специальный вид муки, но и обычная мука тоже подойдет. А уж в сочетании с жареным беконом – это вообще нечто! Я поняла, почему муж с коллегами так мило улыбались. они просто разыграли меня, а муж сказал – ну где ты еще такое чудо попробуешь. Да уж, реальное чудо, но спасибо, одного раза достаточно!

Позже муж рассказал, что рагмунк был любимым блюдом его отца, он готовил очень вкусные картофельные блинчики, хотя так и не привил любовь к ним ни жене, ни сыну.

Готовятся они просто – в тесто для блинов побольше тертого картофеля, соль, черный перец. Обжаривать на масле как обычные блины.

Но самое странное блюдо – «свиные блины» – fläskpannkakor (флэскпанкакур). Очень вкусно, но очень странно. Мы с мужем периодически это блюдо делаем. Итак, раз это блины, делаете тесто как на блины, как вы любите, может быть и сладкое, но мы делаем без сахара – молоко, мука, яйца. Точнее, это даже не блины, это – один блин, но зато большой.

Далее берем бекон, режем его на кубики. Берем форму для выпечки или глубокую посуду для запекания в духовке, туда выливаем сразу все тесто, толщина получается 2-2,5 см. Кидаем прямо в тесто бекон, разогреваем духовку, и все это дело туда минут на 40, а то и час. Смотрим, как зарумянится и аромат пойдет. Потом вынимаем, разрезаем на дольки, и подаем с. брусничным вареньем! Очень странно и очень вкусно. Особенно, когда горячее тесто и холодное варенье. Запиваете молоком – и считайте, что вы – истинные шведы! Кстати, флэскпаннкакур очень часто встречается в шведских фильмах на столе героев, когда они что-то едят, и всегда с молоком.

Опять прошел выходной, а это значит, что я готовила завтрак. В этот раз обошлось без черники 🙂 Но я опять взяла в руки книгу Breakfast от Williams-Sonoma и попробовала еще один рецепт. Он мне приглянулся сразу, когда я еще только первый раз просматривала рецепты в этой книге. У меня не было точных ингридиентов, но были похожие и я решила попробовать. Здесь я напишу оригинальный рецепт и свои изменения.

Мука – 3/4 чашки
Молоко – 3/4 чашки (брала целую чашку)
Яйца – 3 шт
Сливочное масло, растопленное – 1. 5 столовые ложки (брала 1 столовую ложку)
Сахар – 1 чайная ложка (брала 2 чайные ложки)
Мускатный орех – 1/8 чайной ложки (не добавляла)
Щепотка соли
Растительное масло – 2 чайные ложки (не брала)
Готовая ветчина – 125 г (брала 5 полосок бекона)
Брусничное варенье или горчица

– В большой миске венчиком хорошо смешать муку, молоко, яйца, растопленное сливочное масло, сахар, мускатный орех и соль. Перемешать, чтобы не было комочков.
– Накрыть миску пленкой и оставить на 1 час. (Тесто можно оставить в холодильнике до 12 часов)
– Разогреть духовку до 425Ф (220С).
– На большой сковороде 23-25 см в диаметре разогреть растительное масло.
– Положить мелко-порезанную ветчину и пожарить около 4-5 минут пока ветчина не станет золотистая и хрустящая.
– Распределить ветчину по всей сковороде, оставляя по бокам небольшое расстояние 2-3 см.
– Осторожно вылить сверху тесто так, чтобы ветчина осталась на месте.
– Поставить сковороду в духовку и выпекать 10-15 минут пока блин не станет золотистым.
– Разрезать блин на треугольники и подавать с брусничным вареньем или горчицей.

Коментарии
– Свои изменения я написала выше. Бекон жарила без масла, но добавила немного воды, он так лучше и более равномерно прожаривается. Потом слила жир от него.
– В духовке блин очень поднялся, но потом опал.

– Мне понравилось с вареньем (соленое+сладкое), у бойфренда же было разочерование, он не смог есть бекон с вареньем и ел с горчицей.
– Вкусный и оригинальный рецепт.

Шведские тонкие блинчики

Шведские тонкие блинчики

Доброго времени суток, кулинары и читатели блога!

Хочу поделиться рецептом шведских блинчиков. Характерная их особенность — тонкость. Говорят еще, что чем блин тоньше, тем он больше походит на шведский. Да, тонкие блины сразу получаются далеко не у всех. Но не отчаивайтесь, пробуйте и все получится.

Готовим шведские тонкие блинчики

• три яйца
• 2 чашки молока
• 1 чашка муки
• 1 ч. ложка сахара
• щепотка соли
• четверть стакана масла растопленного

Шаг 1. Разогреть на среднем огне сковородку. Хорошо взбить яйца, потом добавить к ним молоко и вновь взбить. Продолжая взбивать, добавить масло.

Шаг 2. В муку положить соль и сахар. Постепенно добавить в молоку муку, размешать до однородного состояния.

Шаг 3. Испечь блины на уже разогретой сковороде. Добавить немного масла при надобности. Испечь блинчики максимально тоненькие. К столу подавать горячими с любимыми сладостями.

Удачи вам в кулинарных экспериментах!

Буду рада вашим комментариям и “лайкам”!

Шведские блинчики – Рецепт

“В тесте очень мало муки и много яиц. Как раз то, что нужно для сытного завтрака. Чтобы было совсем по-шведски, подавайте с брусничным вареньем. “

Ингредиенты для рецепта

4 яйца

2 стакана молока

1/2 стакана муки

1 ст. л. сахара

щепотка соли

2 ст.л. растопленного сливочного масла

Способ приготовления

В большой миске взбейте яйца венчиком. Добавьте молоко, муку, сахар, соль и растопленное сливочное масло. Разогрейте тефлоновую или блинную сковороду на среднем огне. Вылейте на сковороду тонкий слой теста и распределите тесто по дну. Жарьте, пока поверхность не станет сухой. Разрежьте на 2 или 4 части и переверните лопаточкой. Обжаривайте еще 2 минуты, или пока не подрумянятся. Скатайте каждый блинчик в трубочку и подавайте на стол.

На нашем сайте вы узнаете как приготовить Шведские блинчики, ингридиенты к Шведские блинчики и многое другое.

Категория: Блины, оладьи Просмотров: 9

Тонкие Шведские блинчики – Рецепт приготовитовления блюда

Дорогие читатели сайта http://vkus-no.top хочу поделиться с вами рецептом как приготовить блюда Тонкие Шведские блинчики Описание блюда, описание рецепта, как приготовить, видео рецепт приготовления блюда Тонкие Шведские блинчики. фото готового блюда, ингредиенты для рецепта Тонкие Шведские блинчики. Очень вкусный рецепт для ВАС И ВАШЕЙ СЕМЬИ. Удачи ВАМ и Приятного аппетита! Если вам понравился рецепт этого блюда Тонкие Шведские блинчики. поделитесь им с вашими друзьями в социальных сетях. Для этого нажмите на кнопочки соц. сетей внизу.

“Чем тоньше блинчики, тем больше они похожи на шведскую версию.”

Ингредиенты для рецепта

Способ приготовления блюда

Разогрейте небольшую сковородку на среднем огне.
Хорошо взбейте яйца, добавьте молоко и снова взбейте. Добавьте растопленный маргарин или масло и продолжайте взбивать.
Добавьте в муку соль и сахар. Добавляйте муку в молоко постепенно, не всю сразу и размешивайте до образования однородной массы.
Пеките блинчики на хорошо разогретой сковородке. Добавляйте на сковороду немного масла по необходимости. Старайтесь печь как можно тонкие блинчики.

Автор фото и видео рецепта – Тонкие Шведские блинчики – Татьяна Пушкарева Категория: Блины, оладьи ———————————————————————— Источник рецепта – Тонкие Шведские блинчики – книга: Бесплатная Кулинарная энциклопедия 10000 рецептов

Большой блин в духовке

Сегодня предлагаю попробовать приготовить пышный, большой блин в духовке. Этот рецепт необычен, прежде всего, тем, что все тесто сразу выливается в форму и запекается в духовке. Такие большие блины очень популярны в Финляндии, там они называются паннукакку и являются национальным финским блюдом. Такой блин очень удобно печь, т.к. он требует совсем мало времени для готовки, что очень удобно при нехватке времени, а результат очень порадует. Блин получается очень вкусным и нежным. Он имеет нейтральный вкус, что позволяет в качестве добавки использовать и соленую рыбу, и икру, и мороженое, и джем.

Для приготовления большого блина в духовке понадобится:

растительное масло – 1 ст. л.

В миску выбить яйца. Взбить с помощью миксера до гладкой и пышной массы.

К взбитым яйцам добавить молоко.

Во взбитые яйца с молоком всыпать муку, соль, сахар и растительное масло.

Тесто для пышного, большого блина готово.

Дно формы смочить водой (чтобы лучше держалась бумага) и выстелить бумагой для выпечки.

Готовое тесто вылить в подготовленную форму.

Отправить форму с тестом в горячую духовку. Первые 15 минут печь при температуре 250 градусов, а затем уменьшить температуру до 220 градусов и печь еще 15 минут.

Готовый румяный большой блин вытащить из духовки.

Сначала он будет пышным и высоким, а затем немного опадет.

Готовый “блинчик” разрезать на порции и подавать на стол.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Шведские фрикадельки с брусничным соусом Рецепт | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

1 чашка свежих панировочных сухарей, подсушенных

3/4 стакана молока

6 столовых ложек несоленого сливочного масла

4 лука-шалота, измельчить

2 зубчика чеснока, измельчить

1 чайная ложка семян тмина, поджаренных и измельченных

Кошерная соль и свежемолотый белый перец

1 фунт говяжьего фарша

1 фунт свиного фарша

1 большое яйцо

1 горсть свежей петрушки, нарезанной, плюс еще немного для украшения

1 горсть свежего укропа, нарезанного

2 столовые ложки универсальной муки

11/2 стакана куриного бульона

3/4 стакана сметаны

1/4 стакана варенья из брусники или красной смородины, плюс еще немного для подачи

Шведские фрикадельки с брусничным вареньем и картофельным пюре

Я снова объединился с Солнечной корзиной , чтобы предложить вам рецепт невероятного блюда. Это аппетитное совершенство определенно является комфортной едой! Шведская комфортная еда. Эти шведские фрикадельки с брусничным джемом и картофельным пюре готовятся достаточно просто и непринужденно, чтобы угостить семью в любое время, но при этом достаточно праздничны, чтобы послужить праздничным блюдом!
(Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию с продаж, но ваша цена остается прежней.)

Шведские фрикадельки с брусничным вареньем и картофельным пюре:

Честно говоря, повара Sun Basket превзошли сами себя, приготовив это восхитительное утешительное блюдо! Шведские фрикадельки не являются эксклюзивными для определенного скандинавского мебельного магазина.Их называют köttbullar, их любят по всей Швеции, особенно по праздникам. Слегка приправленные душистым перцем и мускатным орехом, они служат согревающим основным блюдом или легкой закуской на праздничной вечеринке. Если вам не терпится развлечься, подайте их с брусничным джемом и зубочистками, чтобы гости могли угоститься сами; оставьте соус и картофельное пюре на ужин на следующий вечер!

 

Нужно больше идей для праздничных блюд?

Посмотрите мой пост « Все, что нужно для праздничного застолья! В нем есть все от закусок до десертов!

Накормить толпу?

Если вы хотите приготовить это блюдо для праздничной компании, у меня есть несколько советов! Я приготовила это блюдо для своей большой семьи на рождественский ужин, и всем оно понравилось. Я начал довольно рано, поэтому я мог сделать все это по крайней мере за час до прихода людей, чтобы я мог убраться и закончить подготовку моего салата и зеленой фасоли . Я увеличил рецепт в четыре раза и держал фрикадельки с соусом в духовке при температуре 175 градусов, пока мы не были готовы к употреблению. Достаточно теплая, чтобы быть вкусной, но недостаточно теплая, чтобы подсушить фрикадельки.

 

Шведские фрикадельки

не являются эксклюзивными для определенного скандинавского мебельного магазина.Их называют köttbullar, их любят по всей Швеции, особенно по праздникам. Слегка приправленные душистым перцем и мускатным орехом, они служат согревающим основным блюдом или закуской для легкого коктейля. Если вам не терпится развлечься, подайте их с брусничным вареньем и зубочистками, чтобы гости могли угоститься сами; оставьте соус и картофельное пюре на ужин на следующий вечер. Для идеальной подливки медленно добавляйте йогурт комнатной температуры, иначе соус может расслоиться.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Шведский

Ключевое слово: легкая еда, простой рецепт ужина, рецепты для детей

Порции: 2 порции

Автор: Sun Basket Foods

• 2 столовые ложки греческий йогурт
• 3 зеленый лук
• ½ фунт Картофель Юкон Голд
• 10 унции фарш из индейки
• 1 выращенное на пастбище органическое яйцо
• ¼ чашка панко из цельнозерновой муки
• 1/8 чайная ложка душистый перец
• 1/8 чайная ложка мускатный орех
• Свежая петрушка плосколистная
• 2 столовые ложки несоленое сливочное масло
• 1½ столовые ложки мука общего назначения
• 1 чашка куриный бульон
• 2 столовые ложки брусничное варенье
• 3 столовые ложки оливковое масло для сковороды

Приготовление йогурта, картофеля и зеленого лука:

1. Дайте йогурту нагреться до комнатной температуры.

2. У зеленого лука обрезать кончики корней; тонко нарежьте зеленый лук. Оставьте белые части для картофеля, зеленые части для фрикаделек.

3. Очистить картофель; нарезать их толсто.

Приготовить картофель:

1. В средней кастрюле на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте белые части зеленого лука; варить до мягкости, от 1 до 2 минут.Добавьте картофель и 1 ½ стакана воды, щедро приправьте солью и перцем и доведите до кипения. Готовьте до мягкости, от 10 до 12 минут. Осушать; вернуть картофель в кастрюлю и грубо размять. Приправить по вкусу солью и перцем. Накройте, чтобы согреться. Пока картошка варится, делаем фрикадельки.

Приготовление фрикаделек:

1. Выложите индейку на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

2. В средней миске взбейте яйцо, панировочные сухари, душистый перец, мускатный орех и зеленые части зеленого лука.Добавьте индейку, щедро приправьте солью и перцем и перемешайте до однородности. Влажными руками сформируйте из смеси фрикадельки размером 1 дюйм.

Приготовить фрикадельки:

1. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла до горячего, но не дымящегося состояния. Добавьте фрикадельки и жарьте, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета, но еще не прожарив их, 5-7 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.Слейте лишнее масло, но не очищайте сковороду.

Сделать соус:

1. В сковороде, используемой для фрикаделек, растопить сливочное масло на среднем огне. Вмешайте муку и готовьте до золотистого цвета, 2-3 минуты. Вмешайте куриный бульон; довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет, 2-3 минуты. Снимите с огня. Постепенно добавляйте йогурт, примерно по 1 чайной ложке за раз, взбивая между добавлениями до получения однородной массы.Приправить по вкусу солью и перцем. Добавьте фрикадельки; варить на медленном огне до готовности, от 4 до 5 минут.

Тем временем:

1. Листья петрушки отделить от стеблей; крупно нарезать листья.

Подача:

1. Переложить картофель на отдельные тарелки. Сверху выложите фрикадельки и соус. Украсьте петрушкой и подавайте джем отдельно.

 

МОЖНО ПОЖАЛУЙСТА, ПОПРОСИТЬ ОБ УСЛУГЕ?

Нам, маленьким блогерам, нужна вся возможная помощь. Подписка и публикация в социальных сетях приветствуется!

Ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности The Organic Kitchen.

брусничное варенье | Наша шведско-американская кладовая

Брусничное варенье было основным продуктом питания в моей семье, когда я рос, и поскольку мой сын, похоже, унаследовал мою любовь к бруснике, она остается им до сих пор, и каждую осень мы проводим пару дней, собирая бруснику в лесах на севере.В молодости сбор брусники тоже был хорошим подзаработком, и я вместе с друзьями рыскал по лесам за «красным золотом», а потом отдавал его брусничным маклерам (да, такие маклеры бывают!). Иногда следовали виртуальные автомобильные погони после того, как они прятались за заправкой в ​​глухой деревушке Корбеле, так как никто не хотел показывать СВОИ места изобилия брусники в лесу.

Годы спустя я прочитал фантастический роман «основанный на реальных событиях» шведского писателя Яна Хенрика Свана «Lingonkungen» («Брусничный король»).Роман рассказывает нам историю, напоминающую все классические истории Америки о том, что человек сделал себя сам, вытащил себя за бутстрапы и заработал состояние. Оскар Йоханссон, позже известный как Брусничный король, родился в 1881 году в Даларне, лесной провинции на юге севера Швеции. Он был сыном однорукого (!) кузнеца и жил в очень бедной семье. Оскар проявил себя финансовым гением с раннего детства, и когда его сверстники искали выход из своей бедной жизни на севере, переехав в Стокгольм или эмигрировав в Америку в поисках счастья, Оскар нашел способы выжить и зарабатывать на жизнь в этом месте. где он вырос.Вместе с отцом он открыл магазин, который разорил конкурентов, но настоящая полоса везения наступила, когда ему и его брату пришла в голову первая высмеянная идея экспортировать красное золото леса — бруснику — в Германию. Таким образом, он построил свое состояние, навсегда оставив бедность позади. Это увлекательный и интересный роман, который также рассказывает нам об истории Швеции через историю неординарного и творческого предпринимателя. Это реальная история? Я провел небольшое исследование в Интернете, но нашел несколько следов настоящего Оскара Йоханссона, родившегося в 1881 году.Я нашел запись в онлайн-каталоге Национальной библиотеки Швеции. Оскар Йоханссон, родившийся в 1881 году, написал книгу под названием «Lingon» («Брусника»).

Брусника и брусничный джем приобрели популярность в США в последние годы, возможно, благодаря сети магазинов и ресторанов, таких как IKEA и IHOP, или благодаря таким телеведущим, как доктор Оз из Опры, которые обратили внимание на пользу брусники для здоровья. Брусничное варенье можно купить во многих магазинах Америки, и готовое варенье этих марок вполне приемлемо, но, на мой взгляд, оно никогда не сможет сравниться по вкусу с настоящим домашним брусничным вареньем из свежих ягод. Свежезамороженную бруснику в США можно купить в Интернете в розничных магазинах, таких как Northwest Wild Foods или Amazon, или в скандинавских интернет-магазинах, таких как scandinavianbutik.com. Вот мой семейный рецепт, передавшийся от бабушки к маме мне, а потом он передастся моему сыну-любителю брусничного варенья. Это легко сделать! Обратите внимание, что варенье по этому рецепту получается гораздо более рыхлым, немного жидким и гораздо менее сладким, чем варенье, которое вы покупаете в магазине, но это, на мой взгляд, еще лучше подчеркивает неповторимый вкус этих ягод.Вам понадобится:

• 0,5 галлона (2 литра) свежей замороженной брусники прямо из морозильной камеры
• 2 1/2 стакана (6 дл) сахара
• 1 1/4 стакана (3 дл) воды

№

Поместите все в большую кастрюлю, доведите до кипения, уменьшите температуру и дайте настояться 15 минут, время от времени помешивая, не накрывая кастрюлю крышкой. Снимите с огня и снимите белую пену с варенья. Разлить по чистым банкам и хранить в холодильнике. Наслаждайтесь джемом с блинами, овсянкой на завтрак или шведскими фрикадельками.

Шведские блинчики с брусничным джемом

Только что вернувшись после славных выходных, посвященных Дню труда, в графстве Дор, штат Висконсин , я решил заняться шведским и попробовать повторить вкусные шведские блины,                                Ресторан и бутик Al Johnson’s в Sister Bay. Я могу претендовать лишь на капельку шведской крови, потому что мне дали второе имя Кристина в честь моей прабабушки по материнской линии Кристины Селандер, которая была шведкой. Я не знаю, пекла ли она когда-нибудь эти нежные блины, которые традиционно подают с терпким джемом из брусники, но мне хотелось бы думать, что они были частью ее кулинарного репертуара.Похожие по текстуре из-за яиц в тесте, они толще, чем французские блины или блины, и я вижу, как они отклоняются к такому же пикантному концу, наполненному небольшим количеством сметаны и обжаренными лесными грибами. По мере того, как я совершенствую свою технику, я могу вернуться с чем-то в этом роде, чтобы поделиться, но пока это базовый шведский блин. От нашего официанта мы узнали, что брусничное варенье не варится. Ресторан получает ведра брусники из Швеции и смешивает ее с яблочным пюре и небольшим количеством сахара, чтобы получить нужную консистенцию.Они подают домашнее варенье с корзинками лимпа, различными васа и другими хрустящими хлебцами, со своими знаменитыми шведскими фрикадельками и, конечно же, со шведскими блинчиками. Бруснику лучше всего описать как нечто среднее между клюквой и смородиной, и она известна под всеми этими другими названиями; брусника красная, брусника, лисица, горная клюква, горная черника или куропатка. Еще одна ягода, произрастающая в Скандинавии – это морошка. Несколько лет назад мне подарили банку варенья из морошки, и я не мог лучше описать их, поэтому я заимствую то, что нашел в The Telegraph о более редкой арктической морошке.«Они не похожи ни на одну другую ягоду, которую вы пробовали. Приземистые и мягкие, как малина, они цвета абрикосов, но на вкус мускусные, терпкие, экзотические». Я собираюсь найти новую банку, чтобы использовать ее для следующей партии шведских блинов.

• 3 яйца
• 1/4 стакана сахара
• Щепотка соли
• 1 стакан молока
• 3/4 стакана муки
• 3 столовые ложки растопленного сливочного масла, больше для приготовления пищи
• Варенье из брусники
• Сахарная пудра для посыпки

Метод

• Разделите яйца и взбейте желтки в средней миске с сахаром и солью.Поочередно добавляйте молоко и муку, аккуратно перемешивая после каждого добавления, чтобы получилось тонкое, однородное тесто. Вмешайте растопленное сливочное масло. (В этот момент тесто можно накрыть и поставить в холодильник на срок до суток.) ​​
•  Взбейте яичные белки, пока они не станут устойчивыми пиками. Аккуратно вмешайте их в тесто; не беспокойтесь о полном включении их. Не перемешайте
•  Нагрейте чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием или сковороду на среднем огне; когда по нему проскакивает капля воды, прежде чем испариться, оно готово. Растопить на сковороде немного сливочного масла, столовой ложкой зачерпнуть немного теста и выложить на сковороду. Готовьте одновременно столько блинов, сколько вам удобно, переворачивая их, когда они подрумянятся. Общее время приготовления одного блина не превышает 5 минут.
№
• Подавайте немедленно, смажьте брусничным или морошковым джемом или посыпьте сахарной пудрой и небольшим количеством лимонного сока. Сверните и наслаждайтесь.

Комитет по оценке одного козла в ресторане Al Johnson’s Restaurant & Butik

Чтобы трава была красивой и ровной… они опускаются ночью и не поднимаются в ветреную или ненастную погоду, FYI P.Э.Т.А.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Не совсем блины, шведские блины лучше всего с брусничным джемом

---

Вкус

Кэтрин Грандстранд | Специально для «Американских новостей»

Моей первой квартирой была крошечная студия на третьем этаже довольно большого здания в чикагском районе Андерсонвилль.

На лифте была клетка, и когда вы поднимались, вы могли видеть бетонный пол.

Кухня была в чулане, а дверь в ванную плохо закрывалась, но все это было моим и в отличном районе.

Внизу был ливанский ресторан, он находился всего в нескольких кварталах от продуктового магазина, а в квартале от него находилась эта потрясающая маленькая закусочная под названием Svea.

Свеа было отличным местом, чтобы недорого позавтракать в ленивую субботу, а шведские блины с брусникой стоили того, чтобы умереть.

Когда я уезжал, я хотел воссоздать это волшебство.Я начала тестировать рецепты и делать партии блинов на завтрак, обед и ужин.

Когда на прошлой неделе я опубликовал фотографию шведских блинов в своем Snapchat, я предположил, что это блины и лефсе. Шведские блины похожи на оба, но на самом деле ни то, ни другое.

Первый шаг — найти брусничное варенье, которое можно найти вместе с другими джемами и желе в продуктовых магазинах, где оно продается.

То или иное можно заказать онлайн.

Если брусники нет, подавайте блинчики с фруктами и взбитыми сливками или даже с кленовым сиропом.Они хороши в любом случае.

Следующий шаг — научиться переворачивать блины. Шведское тесто для блинов тоньше, чем обычное тесто для блинов, и оно не содержит разрыхлителя, а это означает, что оно должно растекаться по сковороде.

Шведские блины похожи на блины, но в них меньше муки и больше яиц, поэтому их легче переворачивать.

Хорошей новостью является то, что если вы не перевернете их правильно, просто подождите, пока они приготовятся, и съешьте неряшливые блины. Те, кто умеет переворачивать, могут делать это без шпателя, просто переворачивая запястье.

Начните с большой сковороды с антипригарным покрытием, предварительно нагретой до средней температуры. Добавьте небольшой кусочек сливочного масла, как только оно растает, добавьте в сковороду примерно полстакана теста.

Перемешивайте, пока тесто не перестанет быть жидким, и дайте ему приготовиться. Как только верх начнет слегка пузыриться, пошевелите лопаткой под блинчиком.

Если он готов к переворачиванию, он должен оставаться вместе при переворачивании. Пусть другая сторона подрумянится.

Вынуть из формы, свернуть и добавить начинку.

Техника требует некоторой практики, но, к счастью, ингредиенты для блинов обычно недороги, а лепешки все еще съедобны.

Возможно, я больше никогда не буду жить в этой однокомнатной квартире, но я могу воссоздать магию шведских блинов прямо здесь, в Абердине.

Ингредиенты

• 6 яиц.
• 1½ стакана муки.
• 2½ стакана молока.
• 2 столовые ложки сахара.
• 4 столовые ложки растопленного сливочного масла.
• 2 столовые ложки ванили.

Инструкции

• Смешайте все ингредиенты до однородной консистенции.Использование блендера работает хорошо, но не обязательно.
• Нагрейте сковороду на среднем огне.
• Смажьте дно тонким слоем масла или сбрызните кулинарным спреем.
• Налейте так, чтобы покрыть дно кастрюли.
• Готовьте, пока он не начнет слегка коричневеть и пузыриться.
• Переверните и готовьте, пока не подрумянится.
• Сверните и подавайте с вашей любимой начинкой.

Рецепт взят из Sugar and Spice Gals.

LIngonsylt — Варенье из брусники | Блог на шведском языке

Я, как и многие другие шведы, люблю собирать ягоды.Сначала приходит лето с сезоном клубники и земляники, а затем начинается осень с ее малиной и черникой. Это дикая борьба, чтобы собрать как можно больше ягод одного вида, прежде чем из-за погодных изменений оставшиеся ягоды завянут.

В этот период года (август) солнце идеально согревает, в то время как в середине дня все еще может быть довольно жарко, а вечера становятся прохладными, поэтому вы постоянно напоминаете себе, что скоро наступит осень.

 Многие люди делают варенье, концентрат сока, пироги, желе, а в последнее время чатни и т. д.ягодами, которые они собрали, или просто заморозить их для использования в течение остального года.

 Когда время черники и малины прошло, осталось еще одно сокровище. Ягоды лингона. Эту ягоду можно считать красным золотом леса. На самом деле это очень твердая ягода, что делает ее очень устойчивой к холоду и морозу. Так что даже после начала школьных занятий люди могут собирать их до сентября.

 Не уверен, что все школы в Швеции так делают, но моя школа находилась в сельской местности, а это означало, что если мы отправимся на однодневную экскурсию, то легко доберемся до леса.В нашей школе была своего рода система наставничества, в которой старшие ученики 6-го класса попарно заботились об учениках 3-го класса. Два старших ученика на каждые два младших ученика. Дело в том, что младшие ученики будут чувствовать, что они доверяют некоторым из старших детей в школе, а также могут иметь смелость сказать своему «наставнику», если что-то не так.

 Итак, в течение первых двух месяцев шестиклассники и третьеклассники вместе выполняют несколько заданий, чтобы лучше узнать друг друга. Одним из таких занятий является поход в лес, где можно найти бруснику. В течение полдня все берут с собой рюкзак и вместе с наставниками идут к месту сбора ягод. Затем группа собирает ягоды в течение нескольких часов с приятным перерывом на обед. После того, как ягоды собраны, их относят обратно в школу и, в конце концов, домой, чтобы почистить в качестве домашнего задания. Очищенные ягоды затем передаются работникам школьной кухни для приготовления варенья из ягод брусники, которое используется в школьных обедах в течение части предстоящего учебного года.

 Это отличное занятие, которое помогает учащимся получить представление о том, что они едят во время многих приемов пищи. Учащиеся должны взять на себя ответственность за ягоды, которые они собрали, даже несмотря на то, что многие родители чистят ягоды для своих детей. Возможно, это не будет большой экономической выгодой для школы, но я думаю, что это все же хорошая идея. Если погода хорошая, то это действительно весело.

Варенье из брусники не совсем сладкое, поэтому его много едят с мясом и почти всегда с картофелем. Это немного похоже на клюкву. Многие люди едят его вместе с подливкой (коричневым соусом) и любым «биффом» (например, мясной котлетой), который обычно едят люди. Такую еду особенно много едят в Норрланде (север Швеции), где можно собрать много ягод брусники.

 

 

 

Шведские фрикадельки с брусничным вареньем

Лучшие шведские фрикадельки – вкусное блюдо из нежных и сочных домашних фрикаделек, которые подаются с насыщенным сливочным соусом поверх картофельного пюре или яичной лапши.Классическая закуска, которая понравится всей вашей семье.

Легкий рецепт шведских фрикаделек

Я люблю легкие и вкусные блюда по будням, особенно летом, когда хочется проводить меньше времени на кухне и больше времени проводить с семьей.

Шведские фрикадельки — это классическое и вкусное семейное блюдо ! Их легко приготовить, на приготовление уходит менее 30 минут . И сделаны в одной сковороде , что означает, что нужно мыть меньше посуды.

Мне также нравится, что вы можете сделать огромную порцию фрикаделек (удвоив или утроив этот рецепт) и заморозить приготовленные фрикадельки для загруженных дней .

Здоровые фрикадельки (без глютена, палео, Whole30)

Вы можете приготовить эти шведские фрикадельки без глютена , используя безглютеновые панировочные сухари или миндальную муку и аррорутовый крахмал вместо муки. Они также подходят для Paleo и Whole30 , если вы используете кокосовые сливки вместо густых сливок, а также вустерширский соус и дижонскую горчицу, соответствующие требованиям Paleo/Whole30.

Как приготовить шведские фрикадельки

Шведские фрикадельки

готовятся из нескольких ингредиентов — говядины и свинины, а также панировочных сухарей, яйца, лука, душистого перца, мускатного ореха, чесночного порошка, соли и перца. Я также добавляю немного свежей нарезанной петрушки для аромата, но вы можете не добавлять ее, если у вас ее нет.

Перемешайте смесь с фрикадельками до однородности и чистыми руками скатайте из смеси фрикадельки размером около 1 дюйма. Обжарьте их со всех сторон в большой сковороде и дайте отдохнуть, пока вы готовите соус для фрикаделек.

Сливочный соус-подливка делает эти фрикадельки из говядины и свинины невероятными. Он сделан из масла , муки, говяжьего бульона и густых сливок . Я еще добавляю немного вустерширского соуса и дижонской горчицы – они придают такой потрясающий вкус !

Фрикадельки прекрасно подаются с картофельным пюре или яичной лапшой в качестве основного блюда или как самостоятельная закуска со шведским соусом для фрикаделек.

Шведский соус для фрикаделек

И этот соус божественен – вы не можете забыть о том сливочном и вкуснейшем соусе , которым заправлены эти фрикадельки. Подрумяненные кусочки фрикаделек, оставленные на сковороде, действительно добавляют так много вкуса этому шведскому соусу для фрикаделек. Убедитесь, что вы делаете достаточно, потому что вы хотите сожрать его. Если у вас остались остатки, вы можете приготовить курицу и жареный картофель и добавить немного коричневого соуса при подаче.

Что подавать со шведскими фрикадельками

Обычно настоящие шведские фрикадельки подают с брусничным джемом. Если не найдете, можно заменить малиновым джемом или желе из красной смородины.Американская версия шведских фрикаделек подается со сливочным соусом. Для полноценного основного блюда подавайте фрикадельки более с картофельным пюре , пюре из цветной капусты , яичной лапшой или лапшой из цуккини или с жареным картофелем.

Можете ли вы их заморозить

Да, абсолютно! Вы можете приготовить и заморозить фрикадельки в контейнере для морозильной камеры на срок до 6 месяцев . Заморозьте соус для фрикаделек отдельно в безопасном для морозильной камеры контейнере или разложите по формочкам для льда, пока они не замерзнут, а затем переложите кубики соуса в пакет с застежкой-молнией.

Чтобы разморозить фрикадельки, поместите их в холодильнике за день до того, как вы планируете их подавать. Поместите их в один слой на противне или в форме для выпечки, и разогрейте их в духовка при 300 F . Накройте их фольгой, чтобы предотвратить высыхание, и нагревайте, пока они не станут теплыми. через.

Больше рецептов фрикаделек

Шведские фрикадельки

Лучшие шведские фрикадельки – вкусное блюдо из нежных и сочных домашних фрикаделек, которые подаются с насыщенным сливочным соусом поверх картофельного пюре или яичной лапши.Классическая закуска, которая понравится всей вашей семье.

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Порции 30 фрикаделек

калорий 102 ккал

АВТОР Нели Ховард | Вкусно и полезно

Шведские фрикадельки

• В средней миске смешайте говяжий фарш, свиной фарш, тертый лук, панировочные сухари, яйцо, нарезанную петрушку и специи. Смешайте до объединения. Возьмите 1-дюймовую ложку для печенья и скатайте фрикадельки между ладонями.

• В большой сковороде на средне-сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте фрикадельки и готовьте, постоянно переворачивая, пока они не подрумянятся с каждой стороны и не прожарятся. Переложить на тарелку и накрыть фольгой. Работайте партиями, чтобы не переполнить сковороду.

Шведские фрикадельки с соусом

• Добавьте 3 ст. л. сливочного масла в сковороду на среднем огне. Медленно вмешайте 3 столовые ложки муки.Продолжайте помешивать, позволяя мучной смеси готовиться несколько минут, пока ру не станет светло-коричневого цвета.

• Медленно влейте говяжий бульон и густые сливки, постоянно помешивая. Добавьте вустерширский соус и дижонскую горчицу и продолжайте помешивать, пока соус для фрикаделек не станет однородным и шелковистым.

• Готовые фрикадельки верните в соус и готовьте на медленном огне пару минут, чтобы фрикадельки прогрелись.

• Подавайте с картофельным пюре или яичной лапшой.Или подайте отдельные шведские фрикадельки, смоченные в соусе, в качестве закуски.
  

Запеченные шведские фрикадельки

Вы также можете запечь фрикадельки в духовке при температуре 400 F в течение примерно 30 минут.

калорий: 102 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 5 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 30 мг | Натрий: 141 мг | Калий: 85 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 112 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 11 мг | Железо: 1 мг

Курс Закуска, Основное блюдо

Шведская кухня

Ключевое слово Без глютена, Палео, Шведские фрикадельки, Целиком30

Вы сделали этот рецепт?

Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy, публикуя фото своего рецепта, и не забудьте подписаться на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

Познакомьтесь с автором: Нели | Вкусное встречается с полезным

Добро пожаловать на мою кухню! Я Нели Ховард и блоггер о еде, который стоит за Delicious Meets Healthy.

No related posts.