Бутерброды с селедкой и плавленным сыром: Бутерброды с сельдью и плавленым сыром на багете, рецепт с фото — Вкусо.ру

Рецепт бутербродов с сельдью и плавленым сыром

Хочу поделиться с вами сегодня рецептом достаточно простой в приготовлении закуски – бутербродов с селедкой и сыром. Основным ингредиентом у нас будет селедка, вернее, ее филе. Многие хозяйки зачастую покупают в магазине готовое филе сельди, маринованное. Однако не всем подходит тот или иной маринад, в котором она замаринована (по состоянию здоровья, к примеру). А ведь разобрать сельдь на филе так же качественно, как в магазине, не всем под силу.

Хочу вам рассказать, как правильно разделать сельдь на филе, если вы все-таки решите использовать не покупное готовое филе рыбы. Итак, сначала отрезаем голову сельди, после чего удаляем с легкостью все внутренности. Если в рыбе имеется икра, ее оставляем. Можно пройтись ножом по кругу, тогда внутренности смогут удалиться вместе с головой.

Далее сельдь следует разрезать со спины, точно по линии плавников. Делаем глубокий надрез вдоль хребта, до самых ребер, но не задеваем их. Если вы случайно повредите кости ребер, потом их будет сложно удалить. Теперь аккуратно снимаем шкуру, начиная со спинного разреза. Причем, всё зависит от правильного посола рыбы. Если в рассоле слишком много уксуса, рыба может быть слишком размягченной. Шкуру снимаем ровно до животика, сначала с одной стороны, затем – с другой. Ни в коем случае не нужно срывать шкуру, она должна оставаться висящей возле живота селедки. Теперь эта висящая шкурка поможет нам удалить живот с сельди. Берем одной рукой за хвостик рыбы, другой – за шкуру и осторожно оттягиваем их в разные стороны. Удаляем живот полностью.

Теперь открываем селедку, делать это нужно со спины. Аккуратно проводим пальцами вдоль спинки, с каждым разом всё глубже. Когда дойдем до ребер, медленно стягиваем с них мясо. Далее достаем икру, отделяем хребет и хвост.

Получилось два очищенных филе, которые можно теперь разрезать на полоски. Филе сельди готово к использованию для наших бутербродов!
Хочу заметить, что для праздничного стола сельдь нужно также очистить от шкуры, головы, костей и внутренностей. Ведь гости не должны пачкать руки во время праздничного застолья.

Чтобы приготовить бутерброды с селедкой и сыром, вам понадобится:

батон
филе сельди – 200 г
сыр плавленый – 160 г
зелень петрушки

Как приготовить бутерброды с селедкой и сыром:

1. Для приготовления бутербродов берем батон либо багет. Нарезаем ломтиками средней толщины.

2. Филе сельди я покупала уже готовое, без костей. Нарезаем маленькими кусочками.
3. Плавленого сыра нам понадобится 2 пачки по 80 грамм. Нарезаем маленькими кубиками. Чтобы сырок не налипал на лезвие ножа, периодически смачивайте нож водой.
4. Зелень петрушки промываем водой, просушиваем и измельчаем.
5. В небольшой миске перемешиваем измельченные продукты.
6. Теперь можно намазывать ломтики батона нашей приготовленной смесью.
7. По желанию можно украсить готовые бутерброды «лапками» петрушки.
Бутерброды готовы, подаем на стол.

Приятного аппетита!

При желании можно ломтики батона предварительно смазать сливочным маслом, а можно добавить его в саму сырно-рыбную смесь. Также можете добавить натертую, предварительно отваренную, морковь.

Время готовки: 10 минут

Количество порций: 15

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Бутерброды из селедки с плавлеными сырками, рецепт с фото

 

Бутерброды с кусочками селедки и плавленого сыра — удивительно простая и вкусная закуска на скорую руку. Ее можно приготовить как в качестве перекуса, так и для неожиданных гостей. Готовую закуску можно подавать на кружках отварного картофеля, ломтиках свежего хлеба или поджаренных хрустящих тостах.

Готовим недорогие бутерброды на праздничный стол

Также закуску можно использовать в качестве начинки для песочных тарталеток, волованов из слоеного теста или сырных корзинок. Для приготовления этого рецепта можно использовать как пресервы, так и целую слабосоленую сельдь. Бутерброды с селедкой и плавленым сыром отлично гармонируют с солеными огурцами, оливками и зеленым луком.

Список ингредиентов

• 200 г слабосоленой сельди
• 1 крупная морковь
• 200 г плавленого сыра
• 50 г сливочного масла
• 10 ломтиков белого хлеба
• щепотка черного молотого перца
• свежая зелень для украшения

Этапы приготовления

Селедку помоем, отрежем голову, хвост и плавники. Разрезав брюшко, удалим все внутренности. Разделим селедку на два филе, удалим хребет и все косточки.

Порежем филе сельди мелким кубиком.

Морковь помоем и отварим до мягкости. Остудив вареную морковь до комнатной температуры, очистим ее от кожуры и порежем мелким кубиком.

Плавленый сыр порежем мелким кубиком, как и остальные ингредиенты. Чтобы сыр было удобнее нарезать, его можно предварительно охладить в морозильной камере.

Готовим сочную начинку

В глубокой посуде соединим измельченную селедку, морковь и плавленый сыр.

Холодное сливочное масло порубим мелким кубиком, добавим к остальным ингредиентам. Чтобы придать бутербродам пикантную нотку, добавим свежемолотый черный перец. Солить смесь не нужно, так как рыба и сыр достаточно соленые.

Перемешаем смесь для бутербродов до однородной консистенции. Накрыв посуду крышкой или пищевой пленкой, отправим закуску в холодильник на 1 час, чтобы она настоялась.

Оформление и подача

Готовую закуску выложим на ломтики белого хлеба. Украсим бутерброды с селедкой оливками, дольками лимона и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

4.7 / 5 ( 11 голосов )

Паста из селедки и плавленным сыром

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #8e7c24e0-03a1-11ea-8b31-abc082677563

Популярные публикации

Последние комментарии

Если вы очень любите селёдочку, то такая селёдочная намазалка для бутербродов, должна Вам очень понравится. Вкусно!

Селедочная паста (форшмак из сельди), отличная закуска которую очень просто и быстро приготовить дома. Блюдо которое не требует много времени и затрат, а намазав на хлеб или батон можно приготовить вкусные бутерброды, да и к горячей картошечке, подобная закуска будет не лишней.

Еще селедочной пастой можно наполнить тарталетки из песочного теста.

Ингредиенты:

2 филе соленой сельди,

1 пачка сливочного масла,

плавленный сырок (200 г),

2 средних вареных моркови.

Приготовление

через мясорубку (крупная решетка) пропустить все ингредиенты в следующей последовательности: масло, сырок, селедка, морковь. Тщательно перемешать. Готово!

А что кладете Вы в селедочный форшмак?

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Популярные публикации

Последние комментарии

Форшмак из сельди, плавленого сыра и морковки или селедочная паста для бутербродов именно так называется эта страничка на которой мы пошагово приготовим простую и быструю закуску.
Селедочная паста (форшмак из сельди), отличная закуска которую очень просто и быстро приготовить дома. Блюдо которое не требует много времени и затрат, а намазав на хлеб или батон можно приготовить вкусные бутерброды, да и к горячей картошечке, подобная закуска будет не лишней.

Рецепт приготовления селёдочной пасты для бутербродов (форшмак из сельди):

1. селёдка 1 шт.
2. морковка отварная 2-3 шт.
3. плавленый сырок 2 шт. по 100 гр.
4. сливочное масло 100 гр.

Чтобы приготовить селедочную пасту или форшмак из сельди, нам понадобятся продукты которые на фото ниже.

Селёдку разделываем на чистое филе, морковку чистим от кожицы.

Через мясорубку перемалываем селёдку, морковку, плавленый сырок и сливочное масло. Селедку желательно пропустить через мясорубку дважды. Массу хорошо перемешиваем.
Приготовленную селёдочную пасту (форшмак) храним в холодильнике не более 3 суток.

Для приготовления бутербродов на кусочки хлеба толщиной 0.7-1см. намазываем селёдочную пасту и подаём к столу. Бутерброды можно украсить овощами, хорошо подойдут огурчики даже соленые.

Еще селедочной пастой можно наполнить тарталетки из песочного теста.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Паштет из селёдки с плавленым сыром. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Рыбная паста для бутербродов — вкуснейшая намазка на хлеб, которую без труда можно приготовить даже не имея никакого кулинарного опыта! Паштет из селёдки с плавленым сыром, морковкой и укропом будет хорошо храниться в холодильнике, и вы сможете легко приготовить себе быстрый перекус в любое время, имея под рукой кусочек свежего хлеба.

Паштет из селёдки с плавленым сыром

Вы можете использовать для приготовления готовую солёную рыбу или посолить сельдь в домашних условиях. Для рецепта паштета из селёдки с плавленым сыром также подходит скумбрия или горбуша.

• Время приготовления: 20 минут
• Количество: 1 банка вместимостью 500 мл

Ингредиенты для паштета из селёдки с плавленым сыром

• 400 г слабосолёной сельди;
• 200 г моркови;
• 100 г сливочного масла;
• 150 плавленого сыра;
• пучок укропа;
• черный перец, соль морская.

Способ приготовления паштета из селёдки с плавленым сыром

Для этого рецепта подходит любая слабосоленая селёдка. Я советую засаливать её в домашних условиях — хлопот никаких, но зато полная гарантия качества. Вот как просто посолить селёдку. Берём замороженную рыбу, отрезаем голову и хвост, удаляем внутренности, тщательно промываем под краном.

Разрезаем рыбину на три части, кладём в чистую стеклянную банку. Добавляем 3 чайных ложки соли, листик лавра и зерна горчицы. Наливаем холодную кипячёную воду и столовую ложку уксуса 9%, убираем в холодильник. Через 3-4 дня у вас на столе качественная рыба домашнего посола.

Засаливаем селёдку

Проводим острым ножом вдоль хребта, снимаем кожицу. Разделяем пополам, удаляем скелет и мелкие видимые косточки.

Разделываем рыбу

Теперь, когда рыба разделана на филе, можно готовить паштет.

Рубим мелко филе селёдки

Кладём кусочки филе на разделочную доску, остро отточенным ножом нарезаем его очень мелкими кубиками.

Не советую использовать блендер, получается вязкая масса.

Нарезаем и бланшируем морковь

Морковку скоблим, нарезаем кружочками, отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Бланшируем 5-8 минут, чтобы она стала мягкой, затем откидываем на сито, охлаждаем.

Натираем морковь

Бланшированную морковку натираем на мелкой тёрке, отправляем в миску к нарезанной сельди.

Добавляем плавленый сыр

Теперь добавляем плавленый сыр. Его сорт выбирайте по своему вкусу, но помните, что любая рыба из семейства сельдевых обладает довольно сильным запахом, поэтому аромат сыра вряд ли сможет его перебить и дорогой сорт просто потеряется на этом фоне.

Нарезаем сыр мелко или просто разделяем руками на небольшие кусочки, добавляем в миску.

Добавляем мягкое сливочное масло

Размягченное сливочное масло (жирность не менее 82 %) нарезаем кубиками, добавляем к остальным ингредиентам.

Добавляем зелень укропа

Остаётся только приправить все наши продукты мелко порубленным укропом. Веточки обрываем, рубим, добавляем в миску.

Перемешиваем все ингредиенты до однородной массы

Тщательно разминаем и перемешиваем продукты вилкой или столовой ложкой до получения однородной массы. Если вам по вкусу гладкая консистенция паштета, то все ингредиенты можно перемолотить в кухонном комбайне. Но, на мой взгляд, прелесть домашней еды заключается в том, что мы видим что едим! Поэтому если в вашем паштете попадутся небольшие кусочки рыбы, морковки или сыра, ничего плохого в этом нет.

Паштет из селёдки с плавленым сыром

Паштет из селёдки с плавленым сыром убираем в холодильник, примерно через 30 минут можно делать бутерброды.

Приятного аппетита!

Закуска из селедки с черным хлебом. Вариант с яйцом и луком. Бутерброд с плавленым сыром и сельдью

Качественная и вкусная, солёненькая и жирная селёдочка испокон веков считалась на Руси самой лучшей закуской. Без неё не обходится ни одно праздничное застолье. Но сейчас всё чаще можно встретить на банкетах и фуршетах сельдь не в обычном, привычном для нас виде, а в ярких и красивых закусочных бутербродах.

Это очень удобная подача всеми любимой рыбки на праздничном столе. Мы предлагаем вам несколько рецептов с фото праздничных бутербродов с селёдкой. Попробуйте их приготовить и убедитесь сами, что такое кулинарное творение разметается со стола в первые минуты.

Бутерброды с селёдкой и киви

Ингредиенты:

• хлеб ржаной – половина буханки
• сельдь – 1 штука
• киви – 1 штука
• сливочное масло – 100 г
• веточки свежей петрушки – для украшения

Приготовление:

1.​ Тщательным образом обработайте селёдку – почистите её от внутренностей, кожицы и косточек. Полученное филе нарежьте аккуратными порционными кусочками. Конечно же, можете купить уже готовое нарезанное филе в баночках. Но, если позволяет время, старайтесь делать всё сами – и посолить селёдочку, и обработать, и нарезать.

2.​ Киви очистите от кожуры и нарежьте тоненькими овалами или полуовалами (в зависимости от размеров самого фрукта).

3.​ Ржаной хлеб порежьте фигурно по своему усмотрению (красиво смотрятся геометрические фигуры – ромбы, треугольники, квадраты, кружочки).

4.​ Теперь приступайте к формированию бутербродов. Кусочек ржаного хлеба намажьте сливочным маслом, сверху расположите киви, на него уложите ломтик селёдки. Украсьте либо веточкой свежей петрушки, либо притрусите измельчённым укропом.

Бутерброды с селёдкой, свёклой и отварными яйцами

Ингредиенты:

• хлеб (батон) – 5 ломтиков
• филе сельди – 5 кусочков
• отварная свёкла – 50 г
• варёные куриные яйца – 2 штуки
• майонез – 3 чайные ложки
• зелень укропа – для украшения

Приготовление:

1.​ Для начала возьмите три мисочки и потрите в каждую по отдельности на мелкой тёрке яичный белок, яичный желток и свёклу. В каждую миску добавьте по чайной ложке майонеза и перемешайте.

2.​ Для таких бутербродов хлеб или батон нарежьте довольно крупными ломтиками. Теперь при помощи вилки по всей окружности хлебного кусочка наносите поочерёдно белковую массу, желтковую и свекольную.

3.​ В самый центр уложите кусочек селёдки и придайте бутерброду ещё большей яркости с помощью веточки свежего укропа.

Бутерброды с селёдкой и яйцом

Ингредиенты:

• хлеб ржаной – 8 кусочков
• селёдка – 1 штука
• листья салата – 8 штук
• отварные куриные яйца – 2 штуки
• майонез – 4 столовые ложки
• красная репчатая луковица – 1 штука
• свежая зелень укропа – для украшения

Приготовление:

1.​ Разделайте селёдку и нарежьте филе так, чтобы с одной сельди получилось 16 средних кусочков.

2.​ На крупные ломтики хлеба намажьте майонез. Идеально будет, если использовать майонез, приготовленный самостоятельно (половинки столовой ложки на каждый кусочек будет достаточно). Уложите сверху салатные листья. На листьях салата расположите по два кусочка селёдки и по четвертинке отварного яйца.

3.​ Красную репчатую луковицу нарежьте тоненькими полукольцами, укроп мелко порубите. Завершите бутерброды, красиво расположив сверху луковые полукольца и посыпав рубленой зеленью.

Бутерброды с селёдкой и болгарским перцем

Ингредиенты:

• хлеб или батон – 8 ломтиков
• селёдка – 1 штука
• перец болгарский сладкий – 1 штука
• сливочное масло – 100 г
• свежий укроп – небольшой пучок
• петрушка – для украшения

Приготовление:

1.​ Хлебные ломтики смажьте сливочным маслом.

2.​ Очень мелко порежьте зелень укропа и обильно посыпьте им намазанный маслом хлеб (за счёт масла укроп будет хорошо держаться на бутерброде и его удобно будет кушать, зелень не обсыпется).

3.​ Болгарский перец используйте красный или жёлтый, сочетание таких цветов с зелёным укропом будет очень ярким и привлекательным. Нарежьте перец крупными колечками и положите по одному в центре каждого бутерброда.

4.​ Селёдку разделайте, порежьте филе на 16 равных ломтиков и красиво расположите по два из них на каждом бутерброде сверху болгарского перца.

5.​ Последний штрих – украсьте получившиеся закусочные бутерброды веточками свежей петрушки.

Советы хозяйкам:

— для бутербродов с соленой сельдью предпочтительнее использовать хлеб ржаной, лучше всего «Бородинский»;

— если вы используете не магазинное филе сельди в масле, а сами разделываете рыбку, то хорошо было бы перед применением её в бутербродах, сначала полить маслом растительным и подержать некоторое время.

Такое филе будет сочным, а бутерброд ещё более вкусным за счёт того, что масло с селёдочки впитается в хлебную мякоть.

Спасибо немцам за введение в наш оборот простого и вкусного слова – «бутерброд» и, собственно, блюда. Правда, классических «хлеба» и «масла», которые существовали в первоначальном варианте, людям уже недостаточно. В этом материале главным героем станет бутерброд с селедкой, а украсить его помогут другие продукты, которые имеются в холодильнике.

Классический бутерброд подразумевает использование обычного ржаного хлеба и селедки. Хочется предложить чуть более сложный рецепт, с простыми ингредиентами, зато такое блюдо не стыдно поставить на праздничный стол.

Ингредиенты для бутербродов

• Хлеб ржаной – 0,5 кг.
• Селедка (без кожи и костей) – 300 гр.
• Масло сливочное (размягченное).
• Зеленое перо лука.

Как приготовить

Ржаной хлеб можно брать цельный, в таком случае его нужно нарезать острым ножом на тонкие пластины. Если брать ржаной резаный, то этап нарезания пропустить.

Хлеб уложить на противень, поставить в горячую духовку, подсушить с одной стороны.

Перевернуть, подсушить с другой стороны.

Каждый ломтик намазать сливочным маслом. Филе сельди нарезать аккуратными кусочками. На каждый ломтик ржаного хлеба, смазанного маслом, уложить сельдь.

Перо лука промыть, нарезать на небольшие кусочки. Посыпать луком бутерброды.

Выложить на красивое блюдо, звать гостей.

Для взрослых под это блюдо подаются соответствующие напитки.

Селедка с плавленым сыром на бутерброде

Отличный выход для хозяйки, чтобы накормить незваных гостей, – бутерброды с селедкой и плавленым сыром (при наличии его в холодильнике). Быстро, красиво, недорого и сытно.

Ингредиенты

• Селедка в виде малосоленого филе – 200 гр.
• Плавленый сырок – 2 шт. (200 гр.).
• Морковь – 100 гр.
• Масло сливочное.
• Батон – 400 гр.

Алгоритм действий

Морковь промыть, очистить. На мелкой терке натереть.

Селедку (филе) нарезать мелкими кусочками.

Плавленый сыр охладить в морозильной камере в течение 30 минут. Вынуть из морозильника, на крупной терке натереть.

Соединить вместе морковь, селедку, масло и плавленый сыр. Убрать в холодильник.

Батон нарезать или взять уже готовый «идеально» порезанный. Намазать подготовленной смесью.

При желании можно украсить такие бутерброды зеленью, идеален – зеленый лук, хороша – петрушка. Укроп никогда не бывает лишним, его нужно обмыть, подсушить и мелко нарезать или порвать на веточки.

Бутерброд «Селедка под шубой»

Салат, получивший в народе название «Селедки под шубой», – блюдо достаточно серьезное, требующее много внимания и сил, к тому же, уже приевшееся. Следующее блюдо – великолепная альтернатива – почти те же продукты, поданные по-другому, вызовут бурю восторга.

Ингредиенты для бутербродов

• Селедка в виде слабосоленого филе – 250 гр.
• Багет пшеничный, нарезанный.
• Свекла отварная – 100 гр.
• Морковь отварная – 100 гр.
• Чеснок – 1-2 зубка.
• Майонез.

Алгоритм действий

Первый этап – отваривание овощей. Морковь варится 20-30 минут, свекла варится 40-50 минут.

Овощи очистить, промыть под краном. Натереть на средней терке в разные мисочки.

К свекле и к моркови добавить майонез, достаточно по 1 столовой ложке.

Чеснок очистить, промыть. Пропустить сквозь пресс. К натертой свекле добавить чеснок, перемешать.

Кусочки багета подсушить в духовке до образования хрустящей корочки.

Каждый кусочек багета смазать маслом – очень тонким слоем. Берегущие фигуру могут отказаться совсем от использования сливочного масла.

Селедку нарезать по размеру багета.

«Собрать» бутерброд: на багет положить морковную массу, затем – пластинку селедку, затем – ложечку свеклы.

В принципе, бутерброды в таком виде уже можно подавать к столу. Но настоящая хозяйка найдет несколько способов сделать обычный бутерброд кулинарным шедевром. Можно украсить перышком зеленого лука или укропом. Можно положить по ягодке клюквы.

Амстердамский бутерброд с селедкой

Путешественники из Голландии привозят самый простой и необыкновенно вкусный рецепт бутерброда с селедкой. Он имеет соответствующее название – «Амстердамский бутерброд» и готовится очень быстро.

Ингредиенты

• Ржаной хлеб – 0,4 кг.
• Селедка в виде филе – 200 гр.
• Соленый огурец – 1-2 шт.

Рецепт приготовления

Ржаной хлеб нарезать аккуратными кусочками – квадратами, прямоугольниками или треугольниками.

Уложить на противень и подсушить.

Ничем не смазывать, поскольку селедка и так достаточно жирный продукт.

Селедку нарезать красивыми кусочками. Уложить на ржаной хлеб. Соленый огурец нарезать тонкими кружками, уложить на селедку.

Если дегустировать такие бутерброды с закрытыми глазами, то можно почувствовать слабый ветерок Балтийского моря, плеск волн и представить себе красивейшие бесконечные морские пейзажи.

Вариант с яйцом и луком

Еще один простой и сытный бутерброд, в котором компанию селедке составит зеленый лук и яйцо.

Необходимые продукты

• Хлеб ржаной – 400 гр.
• Селедка (филе слабосоленое) – 200 гр.
• Яйца куриные отварные – 3 шт.
• Дижонская горчица.
• Зеленый лук.
• Салат.
• Масло растительное.

Алгоритм действий

Ржаной хлеб нарезать тонкими ломтиками. «Ленивые» хозяйки могут использовать нарезной хлеб. Обжарить.

Яйца отварить вкрутую (10 минут кипения). Очистить, нарезать аккуратно кружками.

Селедку нарезать тонкими пластинами. Лук промыть, порубить на кусочки.

«Собрать» бутерброд: на хлеб уложить кусочки селедки, сверху – кружок яйца. На яйцо положить немного дижонской горчицы и зеленого лука. И можно отправляться в чудесное гастрономическое путешествие.

Небольшие вкусные бутерброды — универсальная закуска на любом праздничном столе. Это вкусно, просто и доступно, да и времени на приготовление этого блюда тратится совсем немного.

Однако обычными бутербродами сейчас удивить кого-то сложно, поэтому все чаще хозяйки стали отдавать предпочтение оригинально оформленным канапе. Вариаций этого блюда существует множество, но сегодня мы предлагаем вам самый простой и понятный каждому рецепт — канапе с селедкой и черным хлебом. Эта классическая русская закуска хороша в любом виде, но если уж она интересно оформлена — вкусовое удовольствие гости получат вдвойне!

Ингредиенты:

• филе сельди — около 150 г;
• свежий или соленый огурец — 1 шт.;
• черный хлеб — 3-4 ломтика;
• горчица — 1-2 ч. ложки;
• сливочное масло — около 50 г;
• маслины — около 8-10 штук;
• зелень укропа — 2-3 веточки;
• любая зелень (для оформления) — по вкусу.

1. Срезав корки, нарезаем черный хлеб тонкими небольшими кусочками. Способ нарезки можно выбрать любой — квадратики, треугольники, ромбики и т.д. Главное, чтобы все кусочки были одинаковыми по размеру.
   
2. Сверху каждый ломтик черного хлеба промазываем тонким слоем горчицы.
   
3. Подготовим ароматное масло для канапе. Чистый и сухой укроп рубим мелко-мелко. Смешиваем зелень с размягченным маслом и наносим на кусочки хлеба. Для большего аромата и дополнительного вкусового «оттенка» можно добавить в масляную смесь измельченный кориандр.
   
4. Свежий или соленый огурец нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем на масло. Кстати, помимо огуречной нарезки также удачно впишется во вкусовую «композицию» блюда кислое зеленое яблоко, нашинкованное дольками, или киви. Выбирайте дополнительный ингредиент с учетом личного вкуса!
   
5. Филе сельди нарезаем кусочками таким образом, чтобы по размеру они совпали с хлебом-основой. Укладываем рыбу на огуречные ломтики.
   
6. Вставляем по одной зубочистке в каждую заготовку. Завершающим штрихом насаживаем на зубочистки целые или нарезанные тонкими кружочками маслины. По желанию оформляем закуску зеленью.
   
7. Подаем канапе с селедкой и черным хлебом на одной большой общей тарелке. Классическая русская закуска в праздничном исполнении готова!
   

Приятного аппетита!

Бутерброды с селедкой – прекрасное дополнение к чаю в перекус, а если добавить немного выдумки, то в мгновение способны стать фишкой праздничного стола. Как думаете, кто первым придумал на кусочек хлеба уложить рыбку? Хороший был человек, однозначно — памятника достоин. Рецептов вкусной закуски сотни, знать полный перечень невозможно, предлагаю познакомиться с подборкой простых и оригинальных вариантов.

К слову, по одной из версий, хорошим человеком, изобретшим бутерброд, был член английского парламента Джон Монтегю. Очень занятой, сэр Джон ел на ходу, наложив на хлеб сыр и ветчину.

Бутерброды с селедкой — рецепты на праздничный стол

Ломтик хлеба с рыбой вносит разнообразие в меню, позволяет разнообразно и с выдумкой сервировать продукты в разных сочетаниях. Подаются самостоятельным блюдом, в виде легкой закуски, украшают праздничные столы, берутся на пикники. В зависимости от выбора продуктов бывают большими и калорийными, маленькими закусочными, горячими и холодными.

Чтобы закуска получилась вкусной и привлекательной, необходимо лишь проникнуть в некоторые тонкости кулинарии и продумать комбинации, добиваясь наилучшей.

Классический рецепт бутерброда

Невероятно простой вариант закуски, под силу любому «криворучке». Главная задача – качественно разделать рыбу, не оставив косточек.

Приготовьте:

• Селедка – 1 шт.
• Хлеб, любой – черный, белый.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Зелень.

Как сделать:

1. Очистите рыбу от шкурки, удалите внутренности, отделите хребет и косточки, и поделите на филе. Порежьте селедку тонкими пластинами.
2. Смажьте кусочки булки маслом, сложите сверху филе, украсьте зеленью.

Паста из сельди на бутерброды

Надеюсь, вам знакомо селедочное масло? Не уверены, пройдите по ссылке и узнайте . Паста – довольно практичное и быстрое решение в приготовлении бутербродов. Единственный недостаток – на угощение гостям не годится. Зато на пикник, к кофе в самый раз.

Бутерброд с плавленым сыром и сельдью

• Батон.
• Филе рыбы.
• Морковь – 2 шт.
• Плавленый сырок – 200 гр.
• Масло – 150 гр.
• Лимонный сок – 2 ст. ложки.
• Подсолнечное масло — ложка.

Как приготовить:

1. Сварите морковку.
2. Измельчите в мясорубке филе селедки, морковь, сырок и сливочное масло.
3. В массу влейте сок и растительное масло, добросовестно перемешайте.
4. Смажьте паштетом кусочки булки.

Финский бутерброд

Финны не слишком любят простое сливочное масло, поэтому добавляют укроп, лук и чеснок. Собственно, рецепт я рассказала. Мелко порежьте перечисленные ингредиенты, соедините с маслом, намажьте на хлебушек, а сверху увенчайте кусочком соленой рыбки. Как вариант предлагаю мелко порезать селедку и вмешать в масло – получится селедочная паста.

Селедка под шубой на бутербродах

Оригинально смотрится на праздничном столе селедка под шубой, разместившаяся на кусочке черного хлеба. Впрочем, любители традиционного оформления любимого блюда, могут познакомиться с , перейдя по ссылке. В закуске на бутерброды будет использован не полный перечень ингредиентов классического рецепта, так сказать, облегченный вариант.

Возьмите:

• Хлеб.
• Селедка – 1 шт.
• Морковь, свекла – по 1 шт.
• Чеснок – зубок.
• Майонез.
• Зелень на украшение.

Как сделать бутерброд:

1. Отварите овощи, натрите мелко, заправьте майонезным соусом и добавьте измельченный чеснок.
2. Рыбу разделите на филе, порежьте тонкими ломтиками.
3. На кусочек хлеба положите слоем селедку, поверх распределите шубу. Украшение из укропа, зеленого лука и прочей зелени по желанию.

Рецепт бутерброда селедкой под шубой

Рецептов много не бывает, держите другой вариант селедки под шубой.

Понадобится:

• Селедка.
• Хлеб, черный.
• Майонез, горчица.
• Свекла.
• Яйцо.
• Зеленый лук.

Как сделать шубу на бутерброде:

1. Сварите яйцо и свеклу, потрите мелко, сельдь разделайте на филе, лук порежьте.
2. Соедините два соуса в равной пропорции, впрочем, не возбраняется варьировать количество майонеза и горчицы по желанию.
3. Хлебный ломтик смажьте соусом, уложите кусочек филе, поверх посыпьте яйцом, добавьте свеклу и украсьте луком.

Рецепты к празднику:

Бутерброды с селедкой на черном хлебе

Основа для приготовления закуски допускается самая разная. Но наиболее удачный вариант – черный хлебушек. Особенно вкусно делать бутерброды на бородинском хлебе. Дополнения к селедке встречаются простые, типа моркови, огурца, свеклы, сыра, не возбраняется придумать что-нибудь особенно оригинальное – рецепт даю на любой вкус.

Селедка с киви

Довольно необычное сочетание продуктов, но вполне удачное, поскольку популярность данного рецепта в последнее время набирает обороты.

Понадобится:

• Черный хлеб.
• Киви – 2 шт.
• Мягкий сливочный сыр – 100 гр.
• Филе рыбы – 150 гр.
• Томат – 1 шт.
• Зелень на украшение.

Как сделать:

1. Бутерброд получится нежным, если с хлеба срезать корочки. Смажьте кусочки маслом (вместо сливочного, разрешается взять плавленый).
2. Снимите с фрукта кожуру, настрогайте тонкими кольцами. Помидор также нарежьте кружочками. Филе рыбы поделите на кусочки.
3. Выложите на сыр кружки киви, далее идет 2 кусочка филе и помидор. Вершина – украшение. Попробуйте элегантно воткнуть веточки укропа, петрушки и стрелки зеленого лука.

Свекольный бутерброд для праздничного стола

Понадобится:

• Черный хлеб.
• Свекла и яблоко – по 1 шт.
• Филе рыбы.
• Сливочное масло.
• Зелень.

1. Отварите свеклу, средне потрите. Яблоко очистите и потрите на средней терке. Мелко порубите зелень. Соедините ингредиенты, и хорошенько перемешайте.
2. Смажьте ломтики каравая массой и поверх разложите кусочки селедочного филе.

Бутерброд с сельдью, горчицей и яйцом

Потребуется:

• Хлеб белый, черный.
• Яйца – 2 шт.
• Селедка, филе – 1 шт.
• Огурец свежий – 2 шт.
• Горчица, соус – ½ чайной ложки.
• Сметана – большая ложка.
• Зеленый лук.

Как сделать бутерброд с селедкой:

1. Сварите вкрутую яйца, нарежьте кольцами. Порежьте мелко лук, кружочками огурец, рыбу поделите на филе. В тостере зарумяньте батон.
2. Из сметаны и горчицы сделайте соус, смешав их вместе.
3. Ломтик нарезанного батона смажьте соусом, положите остальные ингредиенты в следующей последовательности: огурец, яйцо, селедка, лук.

Бутерброд с картофелем

Возьмите:

• Селедка – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Помидор, яйцо, луковица – по 1 шт.
• Сметана – 2 большие ложки.
• Зелень. По желанию добавьте редиску.

Как приготовить бутерброд с селедкой:

1. Сварите картошку с яйцом, нарежьте кружочками, аналогично порежьте луковицу, помидор.
2. Выкладывайте компоненты на хлеб в следующем порядке: картофель, филе, сметана, помидоры, лук, яйцо. При желании скрепите шпажкой.

Горячий бутерброд с селедкой

Рецепт годится для праздничного стола и на приятный перекус.

Понадобится:

• Любой хлеб.
• Подсолнечное масло – 3 ложки.
• Морковка.
• Твердый сыр.
• Филе рыбки.

Как сделать:

1. Отварите морковь, рыбу разделайте, порежьте батон.
2. Сбрызните куски хлеба водой, смочите маслом и разложите ломтики на противне.
3. Морковку и сыр крупно потрите, соедините вместе, половиной от количества посыпьте батон.
4. Разложите поверх филе, посыпьте оставшейся смесью моркови и сыра.
5. Прогревайте бутерброды пять минут при температуре 200 о с.

Фото бутербродов с селедкой

Красиво оформленная еда – важный элемент сервировки стола. Оформляйте бутерброды ярко, нарядно, добавляя гостям праздничное настроение.

Возможности украшения вкусной закуски практически не ограничены. Полюбуйтесь на фото, выбирайте и делайте. Разгул фантазии приветствуется.

Соусы к бутербродам

Традиционно, базовой основой бутербродов считается сливочное масло. Предлагаю уйти от классики и заменить на чудесные соусы. Выше я давала парочку, держите еще несколько:

Рецепт № 1. Соедините 2 стакана сметаны, 2 ст. ложки горчицы, 120 гр. готового хрена, посолите, добавьте чуток сахара.

Рецепт № 2. Майонез, ложка порезанного сельдерея, маринованные огурчики.

Рецепт № 3. Стакан сметаны, 50 гр. потертого мелко яблока, 60 гр. тертого корня хрена, соль и сахар.

Пусть фантазия не покидает вас, друзья! На прощание предлагаю классный бутерброд с селедкой как с красной икрой. Счастливых праздников!

Бутерброды с селедкой — это оригинальная закуска, которую легко приготовить к праздничному столу или рядовому семейному ужину. Из этой статьи вы узнаете несколько простых рецептов, которые украсят строгий фуршет или веселое дружеское застолье.

Классические бутерброды

Рецепт данной закуски знаком многим из нас с детства. Как известно, во времена СССР и начале 90-х годов наши родители не могли себе позволить покупать экзотические или дорогостоящие продукты. Поэтому они придумывали блюда из того, что можно было купить в ближайшем магазине в любое время. Простые сочетания часто были настолько хороши, что их помнят и в наши дни:

• Нарежьте ржаной хлеб ломтиками шириной в один сантиметр и намажьте каждый тонким слоем сливочного масла.
• Положите на бутерброд кусочки соленой рыбы и посыпьте их сверху измельченной зеленью.

Закуска из слабосоленой сельди и овощей всегда будет хорошо смотреться на вашем столе, неизменно вызывая положительные эмоции у ваших гостей и родственников. Не забывайте, что от оформления этого блюда зависит его привлекательность. Поэтому мы предлагаем вам необычный и оригинальный рецепт бутербродов с селедкой:

• Возьмите несколько ломтиков ржаного хлеба и нарежьте их на небольшие кусочки (величиной от трех до шести сантиметров). Для этого вы можете воспользоваться формой для вырезания фигурного печенья — готовые бутерброды будут выглядеть гораздо привлекательнее обычных. Подрумяньте хлеб в духовке с двух сторон.
• Отварите до готовности одну свеклу, натрите ее на крупной терке и смешайте с измельченным чесноком и майонезом. Соотношение продуктов должно соответствовать вашему личному вкусу.
• Первый вариант приготовления: ломтики хлеба нужно намазать свекольной пастой, положить на каждый кусочек селедки и посыпать зеленью.
• Второй вариант: положите на хлеб яичный ломтик, затем свекольную массу и кусочек рыбки.

Маленькие бутерброды с селедкой можно проткнуть разноцветными шпажками или зубочистками, а затем аккуратно выложить на больше плоское блюдо.

Бутерброды с селедкой без хлеба

К вам неожиданно нагрянули гости, а в запасе не осталось и крошки хлеба? Не беда! Мы научим вас готовить беспроигрышный вариант закуски из селедки и овощей:

• Отварите картофель в мундире в горячей воде до готовности и дайте ему остыть. Очистите клубни от кожуры и нарежьте каждый шириной в один сантиметр.
• Выложите на каждый ломтик кольцо маринованного лука и кусочек соленой рыбы.
• Перья зеленого лука ошпарьте кипятком и завяжите с его помощью каждый бутерброд (как подарок или торт).

Выложите закуску на блюдо, а чтобы ее было удобнее брать, проколите зубочистками или шпажками.

Бутерброды с сельдью и плавленым сыром

Это непривычное для многих людей сочетание на поверку оказывается достаточно вкусным:

• Отварите одну морковь, остудите и натрите на мелкой терке.
• Нарежьте на маленькие кусочки рыбное филе (200 граммов).
• Положите в морозилку плавленый сыр (200 граммов), а когда он застынет, измельчите с помощью ножа.
• Смешайте все продукты с мягким сливочным маслом (50 граммов) и поставьте селедочную массу в холодильник.
• Когда закуска достаточно охладится, намажьте получившейся смесью ломтики белого хлеба или батона.

Бутерброды с селедкой и сыром следует аккуратно выложить на блюдо и подать вместе с напитками.

Закуска из рыбы, яиц и зеленого лука

Чтобы приготовить бутерброды с нежной начинкой, вам нужно:

• Мелко порезать яйца и зеленый лук, а затем смешать их с майонезом.
• Намазать толстым слоем подсушенные в духовке кусочки черного хлеба и положить сверху кусочки рыбного филе.

Если вам нравится сочетание слабосоленой сельди и овощей, то возьмите на вооружение данный рецепт. Кстати, цвет и вкус предлагаемой начинки очень напоминает красную икру. Благодаря этому вы можете не только удивить своих гостей обилием любимой всеми закуски, но и значительно сэкономить на продуктах. Бутерброды с селедкой и овощами готовятся следующим образом:

• Отварите до готовности три небольшие морковки и остудите.
• Одну крупную селедку очистите от кожи, внутренностей, а также крупных и мелких костей.
• Замороженное сливочное масло (150 граммов) пропустите через мясорубку. Так же поступите с рыбой, морковью и плавленым сыром (две упаковки).
• Тщательно смешайте все продукты и намажьте готовую массу на ломтики батона или черного хлеба.

При желании вы можете взять за основу вместо хлеба огурцы, картофель или помидоры.

Если вы никогда не пробовали данный вариант приготовления селедочной закуски, то вам следует обязательно исправить кулинарный недочет. Чтобы приготовить горячие бутерброды с селедкой, вам нужно:

Летняя закуска

Свежие и хрустящие бутерброды с селедкой и огурцами можно приготовить за пять минут. Если вы решили перекусить, но не хотите тратить время на приготовление полноценного обеда, то воспользуйтесь нашим рецептом:

• Обжарьте ломтики хлеба в масле с двух сторон. Намажьте каждый горчицей или майонезом.
• Филе селедки без костей нарежьте на небольшие кусочки и выложите на подготовленные гренки.
• Посыпьте готовые бутерброды зеленью.

Мы надеемся, что вам пригодятся рецепты закусок, которые мы собрали в этой статье. Когда вы будете готовить вкуснейшие бутерброды из селедки, вспомните и о полезных свойствах этой рыбы. Оказывается, она, помимо отличного вкуса, может послужить для человека источником витаминов и микроэлементов. Поэтому готовьте блюда из селедки не только по праздникам, но и в будние дни. Приятного аппетита!

Тематические материалы:

Обновлено: 02.05.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Оригинальная закуска: фаршированный батон с селедкой

Категория: Бутерброды

Опубликовано: 15 февраля 2018

Просмотров: 15840

Фаршированный батон с селедкой – вкусная и оригинальная закуска на скорую руку, которая отлично подойдет и для праздничного стола, и для сытного завтрака. Его можно взять с собой на пикник, на дачу, а также на работу или в дорогу в качестве перекуса. Фаршированный батон красиво выглядит в разрезе и хорошо держит форму, обычно он разрезается на 20-22 ломтика, так что получается довольно много вкусных и полноценных бутербродов. Для приготовления этой закуски берите нарезной батон, у него более плотный мякиш, в отличие от воздушного багета, иначе начинки может не хватить. В качестве начинки нам понадобятся следующие ингредиенты: филе сельди, сливочное масло, плавленый сырок, куриные яйца, вареная морковь и немного свежей зелени. По вкусу эта начинка похожа на ложную икру из сельди и моркови – очень вкусную чудо-намазку для бутербродов.

Ингредиенты для рецепта «Фаршированный батон с селедкой»:

• Нарезной батон – 1 шт
• Соленая сельдь – 1 шт
• Сливочное масло – 100 г
• Плавленый сыр – 90 г
• Куриные яйца – 2 шт
• Морковь (средняя) – 1 шт
• Зеленый лук – 30 г
• Зелень укропа – 20 г
• Соль по вкусу

Как приготовить фаршированный батон с селедкой

---

Сначала отварим морковь и куриные яйца. Морковь хорошенько моем, кладем в кастрюлю с кипящей водой (воду не солим) и варим на небольшом огне в течение 20 минут до готовности.
Куриные яйца также моем и отправляем в кастрюлю с холодной подсоленной водой, чтобы при варке скорлупа не треснула, и белок не вытек. Ставим яйца вариться вкрутую – это 7-8 минут с момента закипания на среднем огне.
А в это время подготовим другие ингредиенты. Разрезаем батон поперек на две половинки и вынимаем весь мякиш. Для этого, вырезаем острым ножом по кругу одинаковое расстояние, примерно 1,5 сантиметра от края, вынимаем мякиш руками и отправляем в миску. Опять вырезаем… и так вынимаем мякиш по всей длине. Постарайтесь не прорезать корочку батона, но если все-таки это произойдет, ничего страшного.
Совет: Для приготовления этой закуски лучше взять не свежий батон, пусть он у вас сутки полежит в пакете. И еще, берите именно нарезной батон (он более плотный по структуре), а не воздушный багет, иначе начинки может не хватить.

---

Затем руками разламываем мякиш батона на небольшие кусочки.

---

Зеленый лук моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем тонкими колечками.

---

Небольшой пучок свежего укропа также моем, обсушиваем и мелко режем. Можно взять любую зелень, например, петрушку, у меня был только укроп.

---

Отправляем нарезанную зелень в миску с кусочками батона и перемешиваем.

---

Режем сливочное масло небольшими кусочками и добавляем к мякишу батона, смешанному с измельченной зеленью. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, мягкое, поэтому заранее достаем его из холодильника.

---

Натираем плавленый сырок на крупной терке. Сыр можно взять любой, какой вам нравится, и лучше более твердый, а не пастообразный, чтобы было легко натереть его на терке. А мягкий сырок можно предварительно положить в морозильную камеру на несколько минут.

---

Отваренные яйца остужаем в холодной воде, очищаем от скорлупы и также натираем на крупной терке.

---

Морковь уже сварилась. Готовность проверяем с помощью ножа, он должен мягко входить в морковку. Затем охлаждаем ее, снимаем тонкую кожицу и натираем на крупной терке.

---

Теперь филируем сельдь. Конечно, можно купить в магазине готовое филе, чтобы сократить время приготовления закуски. Но лично я предпочитаю использовать целую тушку сельди, она более вкусная, чем филе. На самом деле, филирование сельди не занимает много времени, нужно лишь знать небольшие тонкости. Итак, у селедки отрезаем голову, лучше это сделать косым срезом, так из нее убирается вся мякоть. Затем разрезаем низ живота, удаляем внутренности и темную пленку, снимаем кожу, начиная с головы, и убираем плавник. Теперь руками разделяем сельдь на две половинки, аккуратно отделяя филе от хребта с реберными костями. Остается только зачистить филе от небольших косточек. Это удобно делать специальным пинцетом, или просто аккуратно вынуть все косточки пальцами.
Нарезаем филе селедки тонкими полосками, а затем маленькими кусочками и отправляем к общей массе.

---

Все хорошо перемешиваем и пробуем на вкус, можно немного подсолить начинку, учитывая степень солености селедки.

---

Наша начинка готова, она получилась очень вкусная и нужной консистенции, не сухая, поэтому майонез сюда добавлять не нужно, чтобы батон не размяк. Теперь фаршируем половинки батона приготовленной начинкой, хорошо утрамбовывая ее ложкой.

---

Соединяем обе половинки, чтобы вновь получился целый батон, и заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем фаршированный батон в холодильник на 2-3 часа или на ночь, если готовите его вечером.

---

Перед подачей вынимаем наш фаршированный батон с селедкой из холодильника и нарезаем острым ножом на ломтики толщиной примерно 1,5 сантиметра. Получается около 20 полноценных, вкусных и сытных бутербродов, они аппетитно выглядят и хорошо держат форму. Всем рекомендую!

---

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Похожие рецепты:

Новые рецепты:

Оставьте свой комментарий, Ваше мнение интересно другим

Паштет из сельди с плавленным сыром и морковью

Паштет из сельди с плавленным сыром и морковью — Пошаговый рецепт с фото К праздничному столу или просто к семейному ужину предлагаем приготовить вкусную и сытную закуску – паштет из селедки с плавленным сыром и морковью. Сельдь для такого паштета можно купить как целиком и самостоятельно очистить её, так и уже разобранную на филе. Лучше всего, чтобы паштет не получился слишком соленым, рыбу берите слабой соли, если же селедка попалась пересоленой, то в паштет можете добавить пару отварных вкрутую яиц, они помогут выровнять вкус. На праздничный стол такой паштет можно подать на гренках или же нафаршировать им маленькие тарталетки. Ингредиенты для приготовления селедочного паштета (на 600 г): сельдь (филе) – 200 г плавленные сырки – 200 г (2 шт.) сливочное масло – 100 г морковь – 2 шт. (среднего размера) Рецепт приготовления паштета из селедки с плавленным сыром и морковью: Морковь заранее отварите до готовности, очистите и нарежьте крупными кусочками. В чашу комбайна сложите очищенное от костей и кожи филе сельди, мягкое сливочное масло, морковь и плавленный сыр. Измельчите ингредиенты до состояния паштета. Степень помола подбирайте на свой вкус. Можете измельчить всё до состояния гладкого пюре, а можете сделать паштет более грубой консистенции. Паштет из сельди с плавленным сыром и морковью готов! Переложите его в подходящую по размерам емкость с крышкой и храните в холодильнике в течение 3-4 дней. Из данного количества ингредиентов получается около 600 г готового паштета. Подавайте паштет из селедки с поджаренным хлебом. Приятного аппетита! Тэги: cook-s.ru Паштет из селёдки с плавленым сыром. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru Рыбная паста для бутербродов — вкуснейшая намазка на хлеб, которую без труда можно приготовить даже не имея никакого кулинарного опыта! Паштет из селёдки с плавленым сыром, морковкой и укропом будет хорошо храниться в холодильнике, и вы сможете легко приготовить себе быстрый перекус в любое время, имея под рукой кусочек свежего хлеба. Паштет из селёдки с плавленым сыром Вы можете использовать для приготовления готовую солёную рыбу или посолить сельдь в домашних условиях. Для рецепта паштета из селёдки с плавленым сыром также подходит скумбрия или горбуша. Время приготовления: 20 минут Количество: 1 банка вместимостью 500 мл Ингредиенты для паштета из селёдки с плавленым сыром 400 г слабосолёной сельди; 200 г моркови; 100 г сливочного масла; 150 плавленого сыра; пучок укропа; черный перец, соль морская. Способ приготовления паштета из селёдки с плавленым сыром Для этого рецепта подходит любая слабосоленая селёдка. Я советую засаливать её в домашних условиях — хлопот никаких, но зато полная гарантия качества. Вот как просто посолить селёдку. Берём замороженную рыбу, отрезаем голову и хвост, удаляем внутренности, тщательно промываем под краном. Разрезаем рыбину на три части, кладём в чистую стеклянную банку. Добавляем 3 чайных ложки соли, листик лавра и зерна горчицы. Наливаем холодную кипячёную воду и столовую ложку уксуса 9%, убираем в холодильник. Через 3-4 дня у вас на столе качественная рыба домашнего посола. Засаливаем селёдку Проводим острым ножом вдоль хребта, снимаем кожицу. Разделяем пополам, удаляем скелет и мелкие видимые косточки. Разделываем рыбу Теперь, когда рыба разделана на филе, можно готовить паштет. Рубим мелко филе селёдки Кладём кусочки филе на разделочную доску, остро отточенным ножом нарезаем его очень мелкими кубиками. Не советую использовать блендер, получается вязкая масса. Нарезаем и бланшируем морковь Морковку скоблим, нарезаем кружочками, отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Бланшируем 5-8 минут, чтобы она стала мягкой, затем откидываем на сито, охлаждаем. Натираем морковь Бланшированную морковку натираем на мелкой тёрке, отправляем в миску к нарезанной сельди. Добавляем плавленый сыр Теперь добавляем плавленый сыр. Его сорт выбирайте по своему вкусу, но помните, что любая рыба из семейства сельдевых обладает довольно сильным запахом, поэтому аромат сыра вряд ли сможет его перебить и дорогой сорт просто потеряется на этом фоне. Нарезаем сыр мелко или просто разделяем руками на небольшие кусочки, добавляем в миску. Добавляем мягкое сливочное масло Размягченное сливочное масло (жирность не менее 82 %) нарезаем кубиками, добавляем к остальным ингредиентам. Добавляем зелень укропа Остаётся только приправить все наши продукты мелко порубленным укропом. Веточки обрываем, рубим, добавляем в миску. Перемешиваем все ингредиенты до однородной массы Тщательно разминаем и перемешиваем продукты вилкой или столовой ложкой до получения однородной массы. Если вам по вкусу гладкая консистенция паштета, то все ингредиенты можно перемолотить в кухонном комбайне. Но, на мой взгляд, прелесть домашней еды заключается в том, что мы видим что едим! Поэтому если в вашем паштете попадутся небольшие кусочки рыбы, морковки или сыра, ничего плохого в этом нет. Паштет из селёдки с плавленым сыром Паштет из селёдки с плавленым сыром убираем в холодильник, примерно через 30 минут можно делать бутерброды. Приятного аппетита! www.botanichka.ru Паштет из соленой селедки — 10 классических рецептов (фото) Домашний паштет из соленой селедки, можно сравнить разве что с амброзией. Говоря по сути, это не еврейский форшмак, а селедочное масло или намазка, как мы привыкли называть закуску, давно известная нашему народу. Если вы подадите на праздничный стол бутерброды с паштетом, гости изумятся. На вкус закуска – будто с красной икрой, хотя на вид и не скажешь. Вы можете сделать паштет, использовав старый добрый классический рецепт. Но опытные хозяйки знают, что закуску можно приготовить оригинально, добавив плавленый сыр, лук, яблоко, сливки. А может, вы любите копченую селедку? Тогда приготовьте намазку из нее. Или попробуйте новинку, из молок сельди – это тоже потрясающе вкусно. По желанию, вводите в состав рецепта различные приправы, особенно хороши орехи. При подаче, бутерброды посыпают зеленью кинзы, укропа, базилика, петрушки. Паштет из соленой селедки — классический рецепт с маслом и морковью Традиционно, паштет готовили именно так, это потом стали добавлять иные ингредиенты. Возьмите: Целая селедка. Морковка среднего размера. Сливочное масло – пачка. Плавленый сырок «Дружба» — 2 шт. Как сделать: Сварите морковку, остудите, почистите. Почистите рыбину, удалите внутренности, отрежьте голову, хвостовую часть, плавники, вытащите хребет. Разделите на два филе, тщательно выберите все косточки. Пропустите подготовленные ингредиенты через мясорубку. Добавьте масло. Добросовестно разотрите массу, чтобы она приняла консистенцию паштета. При подаче, украсьте рубленой зеленью. Хотите, чтобы селедочная намазка стала более однородной,  пропустите продукты через мясорубку дважды. Паштет из селедки с плавленым сыром и яйцом, как красная икра Его еще называют «ложная икорка». И действительно, многие путают вкус намазки со вкусом красной икры. Все кто пробовал, говорят, что не икра, а настоящее блаженство! Знаю еще один классный рецепт селедочной икры с манкой — заходите за рецептом. Понадобится: Малосольная сельдь – 1 шт. Яйца – 2 шт. Плавленый сыр – 2 шт. Сливочное масло – пачка. Морковка. По желанию можно добавить зелень. Пошаговый рецепт: Заранее поставьте вариться морковь и яйца (можно в одной кастрюльке, но не забывайте, что яйца будут готовы раньше). Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно успело стать мягким. Разделайте тушку селедки на филе. Подойдет любой способ, привычный для вас, но к удалению костей отнеситесь особенно внимательно. Для приготовления задействуйте блендер, кухонный комбайн, или сделайте по старинке, прокрутив продукты через мясорубку. Начинайте измельчать с компонентов, которые могут оставить жирный след на стенках гаджета. Пропустите сначала сырки, затем яйца. Ставьте самую мелкую сетку (или ячейки, если мясорубка не электрическая). Следом идет филе селедки. Завершает процесс морковка, она заодно почистит стенки мясорубки. Осталось старательно перемешать содержимое. Поставьте паштет на полку холодильника примерно на час. Тогда ингредиенты пропитаются и поделятся своим вкусом друг с другом. Приятного аппетита! Чтобы мясорубка легче отмывалась, последним измельчите небольшой кусочек хлеба, он снимет прилипшие остатки продуктов со стенок.  Домашний паштет из молоки соленой сельди Для приготовления закуски из молок можно задействовать любой рецепт из представленных в данной статье. Я предлагаю более интересный вариант паштета, по которому, в свою очередь, можно сделать селедочную намазку из филе. Необходимо: Молоки соленой сельди – от 2 тушек. Филе селедки – половинка одного филе (по желанию, но будет вкуснее). Луковица – ½ головки. Сливочное масло – 70 гр. Картофель – 1 клубень. (по желанию). Яйца – парочка. Мускатный орех – 1/3 маленькой ложки (или возьмите кориандр). Как приготовить: Сварите накануне яйца, картофельный клубень, охладите, почистите. Покрошите луковицу мелким кубиком. Сложите в любую ёмкость, добавьте остальные ингредиенты, перечисленные в рецепте. Измельчите блендером или в мясорубке. Последним засыпьте мускат или кориандр. Хорошо размешайте массу. Поместите охлаждаться в холодильник. Храните в закрытой посудине не более недели. Как сделать форшмак из селедки — еврейский рецепт с яблоком Закуску можно назвать форшмаком, селедочным маслом или паштетом. Суть от этого не меняется – это невероятно вкусно. Со сладким чаем или кофе на завтрак – самое то! По классике, готовится из соленой сельди. Но можно готовить из копченой рыбы, или использовать скумбрию, закуска получится очень нежной. С рецептами форшмака я вас уже знакомила, заходите на другую страничку, если заинтересовались, приглашаю. Состав: Рыбина – 2 филе. Кислое яблоко. Мягкое сливочное масло – 3 большие ложки. Луковица (небольшая). Яичный белок. Лимон – ½ плода. Имбирь – на кончике ножа. Приготовление: Очищенное филе без кожицы нарежьте кусочками. Сварите яйцо, достаньте белок. Почистите луковку, поделите на половинки. Очистите яблоки от кожуры и семенной части, поделите на дольки. Сбрызните лимонным соком, чтобы нарезка не потемнела. Прокрутите в мясорубке все подготовленные компоненты. Добавьте размягченное масло, сдобрите имбирем. Перетрите пасту, чтобы все перемешалось до консистенции паштета. Чтобы вкусы ингредиентов «поженились», подержите на полке холодильника не менее часа.   Хранят закуску только в холодильнике, но не долее недели. Обязательно прикройте баночку с паштетом, чтобы не образовалась корочка. Паштет из свежей селедки – самый вкусный рецепт Если не найдете свежую сельдь, не отчаивайтесь. Замочите филе соленой рыбины в молоке или воде на часок, и не кладите во время приготовления соль. Ингредиенты: Селедка – 1 тушка. Сливочное масло – 100 гр. Белый батон – ломтик. Молоко – 2-3 ложки. Соль, сахар – по маленькой ложке. Лимон, маленький – ½ часть. Бальзамический уксус – несколько капель. Готовим: Разделайте рыбку на филе, нарежьте тонкими кусочками. Засыпьте в миску соль с сахаром, плесните лимонный сок, уксус, перемешайте. Прикройте посудину пищевой пленкой, поставьте в холод на 2 часа. Если взяли соленую рыбу, то маринуйте её примерно 30 минут. Замочите в молоке мякиш белого батона, после отожмите, положите в чашу блендера. Добавьте масло и замаринованную селедку. Хорошенько поработайте блендером, взбив паштет. Готовим с маслом, яйцом и орехами Чудесны рецепт, по которому можно сделать закуску для праздничного стола – пойдет на «ура». Берем: Сельдь. Грецкие орехи – 50 гр.(ядра). Яйца – 2 шт. Лук — маленькая головка. Масло – ½ пачки. Как сделать: Достаньте масло из холодильника, чтобы хорошо размягчилось. Сварите яйца, остудите, почистите. Подготовьте рыбу, разделав на филе. Почистите от скорлупы орехи, ядра чуток прожарьте на сухой сковороде. Прокрутите продукты, включая орехи, в мясорубке (лучше дважды). Орехи можно просто раздробить и добавить вместе с маслом. Введите сливочное масло, добросовестно разотрите массу до однородного состояния. Дайте паштету постоять пару часов в холодном месте. Паштет из копченой сельди Любопытный рецепт для любителей копченостей. Рецепт пригодится, если в качестве основного ингредиента возьмете скумбрию. Потребуется: Копченая селедка – 250 гр. Паста из анчоусом – чайная ложка (за неимением пропустите). Растопленное сливочное масло – 100 гр. Сливки – большая ложка. Тертый мускатный орех – ½ чайной ложки. Перец, соль – по вкусу. Как приготовить: Выпотрошите тушку рыбы, положите в холодную воду, доведите до закипания. Спустя минуту кипения, сразу слейте воду, обсушите тушку салфетками. Разделайте на филе, пробейте до однородности блендером. Смешайте массу с пюре из анчоусов, половиной растопленного масла. Влейте сливки, подсолите. Засыпьте мускат, перец. Хорошенько перемешайте. Выложите на широкую тарелку небольшими порциями. Разровняйте, залейте остатками масла. Подавайте с гренками или черным хлебом. Из соленой рыбы готовится множество блюд, в том числе и потрясающе вкусные салаты с сельдью. Не верите — забегите на мою страничку с рецептами, будете приятно удивлены.  Паштет с селедкой и творогом Еще одна вариация вкусно закуски. Орехи кладите любые, какие найдется в закромах. Творог желательно брать жирный, он частично заменит масло. Понадобится: Сельдь – 2 тушки. Ядра орехов – 15 шт. Молоко – 1,5 столовые ложки. Творог – 250 гр. Масло – 2-3 столовые ложки. Готовим: Возьмите чистое селедочное филе, порежьте кусочками. Прожарьте орехи на сковороде без добавления масла. Измельчите продукты, перечисленные в составе рецепта блендером или мясорубкой. Если станете использовать последнюю, пропустите 2-3 раза. Добавьте растопленное сливочное масло, любые приправы, если любите пряности. Размешайте, отправьте настаиваться в холодильник. Вкусный паштет из соленой сельди с медом Не пробовали? Никому не говорите, что в составе рецепта мед, не догадаются ни за что! Понадобится: Селедка – 300 гр. Мед – 2 маленькие ложечки. Творожный крем-сыр – 200 гр. Сметана – 100 гр. (допустимо заменить йогуртом). Лимонный сок – по вкусу. Перец – щепотка. Делаем: Почистите рыбину, разберите на филе, нарежьте кусочками. Отправьте заготовку в чашу блендера. Добавьте все остальные компоненты. Пробейте блендером, чтобы масса стала однородной. Попробуйте на вкус, подкорректируйте его, добавив больше меда и перца, если пожелаете. По ходу решите, класть соль, или полностью обойтись без него. Распределите паштет по небольшим баночкам (на разовое употребление), поставьте на полку холодильника. Пробовать закуску можно спустя 3 часа, но лучше подержать ночь. Видео-рецепт диетического паштета из селедки Не могла не познакомить вас с классным авторским рецептом постного паштета. Готовьте и получайте настоящее гастрономическое наслаждение. Приятного аппетита! kulinarnayamozaika.ru Паштет из селедки с морковью и плавленным сыром: рецепт с фото пошаговый рецепт с фото Паштет из селедки с морковью и плавленым сыром – невероятно вкусная и очень простая в приготовлении закуска. Для удобства можно взять уже готовое филе сельди, чтобы не тратить время на разделку рыбы. Плавленый сыр можно взять классический – сливочный, голландский, «Дружба», а можно экспериментировать, используя продукт с добавками Хранить готовый паштет можно в течение нескольких дней в холодильнике. Ингредиенты 1 морковь 1/2 слабосоленой сельди 100 г плавленого сыра 50 г сливочного масла 3 щепотки молотого кориандра Приготовление 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Морковь почистите и помойте, можно сразу же отправить ее вариться. Плавленый сыр освободите от оболочки из фольги. Сливочное масло можно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. 2. Удобно использовать для приготовления паштета блендер с чашей или погружной. В противном случае подойдет мясорубка или комбайн. Если вы взяли целую слабосоленую сельдь, то ее нужно разделать – отделить мясо от хребта, снять кожу, убрать плавники и внутренности. Затем полученное филе проверьте на наличие костей, удалите и их, затем нарежьте рыбу небольшими кусочками и отправьте в блендер. 3. Плавленый сыр нарежьте небольшими кусочками и отправьте в чашу блендера. 4. Отправьте в чашу блендера мягкое сливочное масло, а также молотый кориандр. Также можно добавить немного черного и душистого молотого перца, буквально по щепотке. 5. Вареную морковь остудите, нарежьте небольшими кусочками и отправьте в чашу блендера. 6. Накройте блендер крышкой. По желанию можно придать паштету совершенно однородную структуру, если установить максимальную скорость и измельчать минуты 3-4. Можно оставить и маленькие кусочки рыбы, моркови, если выбрать среднюю скорость на пару минут. 7. Готовый паштет можно переложить в пиалу или контейнер, а затем убрать в холодильник (чтобы немного застыл) или сразу подать. Также можно намазать закуску на хлеб или наполнить ею тарталетки. Комментировать No votes yet. Please wait… Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику. Смотрите ещё: Паштеты nakormi.com классический рецепт с маслом, морковью, плавленым сыром, яйцом Классический рецепт паштета из селедки с маслом – дешевая и универсальная закуска на каждый день, знакомая большинству людей с детства. Ее используют как самостоятельное блюдо или как масло для бутербродов. Как называется паштет из селедки Популярный вариант подачи паштета – на ломтиках черного хлеба Паштет из сельди называется форшмаком, его относят к традиционной еврейской кухне. На руси такое блюдо носило другое название – тельное. Его подают как в холодном, так и в горячем виде. Изначально это блюдо изготавливали из не самой качественной селедки, поэтому паштет раньше считался бюджетной пищей. Однако сейчас существуют и праздничные разновидности этой закуски. Как приготовить паштет из сельди Основной ингредиент форшмака – сельдь. Она может быть любой: слабосоленой, копченой, разной степени жирности. Помимо селедки, в состав часто входят такие продукты как картофель, яйца, хлеб, лук, молоко. Важно! Главная и единственная сложность в изготовлении форшмака заключается в том, чтобы добиться однородности массы. Классический рецепт паштета из селедки с маслом Другой интересный вариант подачи форшмака: порционно в маленьких тарелках Знакомство с форшмаком стоит начать с классического рецепта паштета из селедки с фото и пошаговым описанием. Это простой и бюджетный вариант закуски, для приготовления которой понадобится всего 3 продукта. Ингредиенты: сельдь – 1 шт.; морковь – 1 шт.; сливочное масло – 100-130 г. Поэтапный процесс: Сельдь промывают в холодной воде. Голову и хвост отрезают, кожу снимают ножом. Все внутренности и кости убирают. После ее повторно промывают и раскладывают на бумажных полотенцах или салфетках так, чтобы лишняя жидкость стекла. После высыхания сельдь нарезают небольшими ломтиками. Морковь очищают, мелко режут и смешивают с заготовленной рыбой. Смесь прокручивают в мясорубке или измельчают при помощи блендера до однородного состояния. Масло растапливают на водяной бане и добавляют к полученной массе. Важно хорошо размешать так, чтобы оно не ощущалось при приеме пищи. Паштет готов. По желанию можно добавить соль, перец и другие специи. Паштет из селедки, моркови и плавленого сыра Готовый паштет и сельди можно подавать в салатнице Паштет из селедки с морковью и маслом часто дополняют плавленым сыром, который придает закуске солоноватый пикантный привкус. Лучше всего использовать сырки «Дружба» или «Карат». Ингредиенты: сельдь – 1 шт.; сливочное масло – 90 г; плавленый сыр – 1 шт.; небольшая морковка. Пошаговое приготовление: Сырки крупно режут или трут на терке. Если его предварительно немного заморозить, резать будет легче. Корнеплод отваривают, остужают и нарезают кружочками. Промытую и очищенную от головы, хвоста, кожи, костей и внутренностей селедку шинкуют и помещают в блендер вместе с другими продуктами. На последнем этапе готовки добавляют растопленное масло и соль. После того как все ингредиенты перемешают, блюдо помещают в холодильник на несколько часов. Как сделать паштет из селедки с орехами и творогом Обычный рыбный паштет можно разнообразить, добавив в него грецких орехов и творога В молдавской традиционной кухне существует свой интересный вариант форшмака. Он обладает особенно нежным вкусом за счет свежего творога. Ингредиенты: творог с жирностью не менее 30% — 300 г; сельдь – 2 шт.; молоко – 1 стакан; сливочное масло – 60 г; любые орехи – 100 г; черный молотый перец. Как приготовить: Орехи очищают и поджаривают на раскаленной сковороде. Затем их мелко колют. Сельдь моют и очищают от всего лишнего – костей, кожи и прочего. Готовое филе погружают в молоко на несколько часов. Творог, орехи и рыбу с молоком перемалывают в блендере. Масло топят и добавляют в общую массу. Затем снова пропускают через блендер. Готовый паштет подают на ломтиках белого или черного хлеба. По желанию их украшают свежей зеленью, кольцами лука или маслинами. Паштет из сельди с маслом и яйцом С паштетом идеально сочетается свежая зелень: петрушка, укроп, зеленый лук Этот рецепт паштета из соленой селедки состоит из остатков простых продуктов. Сделать такой вариант экономного блюда можно всего за полчаса. Ингредиенты: соленая селедка – 350 г; куриное яйцо – 3-4 шт.; сливочное масло – 200 г; плавленый сыр – 2 шт.; любая свежая зелень. Пошаговое приготовление: Куриные яйца предварительно отваривают вкрутую, остужают и измельчают. Сельдь моют, тщательно очищают и нарезают небольшими кусками. Заготовленные составляющие помещают в блендер вместе с плавленым сыром и измельчают до состояния однородной массы. Добавляют слегка подогретое масло и перемешивают. После того как готовое блюдо настоится в холодном месте, его украшают веточками свежей петрушки, лука и укропа. Классический рецепт форшмака – паштета из селедки с черствым хлебом Остатки паштета можно положить в контейнер и заморозить Остаткам затвердевшего белого или черного хлеба тоже нашлось применение в паштете из соленой сельди. Ингредиенты: твердый хлеб – 2-3 кусочка; куриные яйца – 2 шт.; сельдь – 1 шт.; молоко – 1 ст.; яблоко – 1 шт.; головка репчатого лука; соль, черны молотый перец и другие приправы. Процесс приготовления: Хлеб со срезанными корками замачивают в молоке. Рыбу промывают в воде, очищают от костей, кожи, головы, хвоста и мелко рубят. Яйца варят вкрутую, очищают от скорлупы и измельчают любым удобным способом. Репчатый лук и яблоко также мелко режут. Все ингредиенты помещают в мясорубку или блендер. Для наилучшего результата рекомендуется прокрутить продукты несколько раз подряд. Еврейский паштет из селедки с яблоком и лимоном Половинки яблок с вынутой сердцевиной могут служить емкостями для подачи закуски Еврейский вариант паштета включает в себя яблоки и лимонный сок – они добавляют блюду нежный и воздушный вкус. Ингредиенты: соленая сельдь – 1 шт.; куриное яйцо – 2-3 шт; кислое яблоко – 1 шт.; сливочное масло – 100-110 г; репчатый лук – 1 шт.; лимон или лимонный сок – 1 шт.; порошок имбирного корня, соль, перец. Пошаговое описание процесса изготовления паштета из сельди: Сваренные куриные яйца охлаждают, очищают от скорлупы и делят на желток и белок. Для приготовления блюда понадобятся только белки. Из сельди вынимают кости. Голову, хвост и кожу отрезают. Готовое филе режут крупными кусками. Лук очищают и нарезают небольшими кубиками. С яблока снимают кожуру, сердцевину с косточками вынимают. Оставшуюся мякоть также режут и смешивают с лимоном или лимонным соком. Все продукты, кроме белков и масла, перемешивают в блендере несколько раз. В полученную массу добавляют белки, растопленное масло и специи. Все тщательно перемешивают. Для того чтобы форшмак настоялся, его помещают в холодильник на 6-7 часов. Как приготовить паштет из селедки с зеленью и имбирем Традиционно в рыбный паштет добавляют грецкие орехи, однако их можно заменить любыми другими ядрами Этот простейший рецепт постного паштета из селедки поможет приготовить блюдо даже тем, кто не обладает кулинарными знаниями и опытом. Список используемых продуктов очень простой – при желании его можно дополнять другими составляющими. Ингредиенты: слабосоленая сельдь – 1 шт.; сливочное масло – 80 г; грецкие орехи – 60 г; сушеный или свежий имбирь; укроп, петрушка, базилик – по вкусу; соль и черный перец. Как приготовить поэтапно: Свежую зелень промывают в холодной воде и мелко рубят. Имбирный корень чистят и трут на мелкой терке. Орехи очищают от скорлупы, поджаривают на сковороде в течение нескольких минут и дробят на мелкие части. Промытую и очищенную сельдь режут на куски и пропускают через мясорубку. Полученную массу смешивают с растопленным сливочным маслом, свежей зеленью и солят. Форшмак кладут в форму и оставляют настаиваться в холодном месте. Паштет из соленой селедки с оливками Верхушку форшмака украшают композицией из оливок и листьев свежего салата Вкусный селедочный паштет отлично подходит для создания бутербродов. Все ингредиенты недорогие, а приготовить можно за считанные минуты. Ингредиенты: селедка – 1 шт.; белый хлеб – 1/2 батона; сливочное масло – 80-90 г; оливки – 70 г. Пошаговый процесс: В первую очередь необходимо подготовить сельдь: отрезать лишние части, очистить от чешуи и косточек. Полученное филе крупно нарезают. Из оливок вынимают косточки и кладут в блендер вместе с рыбным филе. Рекомендуется прокрутить массу несколько раз подряд. В рыбное пюре добавляют сливочное масло и перемешивают. Перед этим его лучше немного растопить. На заготовленные хлебные части намазывают паштет. Бутерброды можно раскладывать на блюде и подавать на стол. Рецепт паштета из селедки с манкой Готовый форшмак часто посыпают горчичным порошком Эту закуску можно встретить под названием «фальшивая икра», однако по сути это все тот же форшмак с измененными ингредиентами. В его составе присутствует манная крупа. Именно этот рецепт был очень популярен в советские годы. Ингредиенты: селедка – 1 шт.; манная крупа – 4 ст. л.; морковь – 1 шт.; растительное масло – 2-3 ст. л. для манки и 5-6 для рыбы; уксус или лимонный сок – 1 ч. л.; зеленый лук. Как приготовить пошагово: В первую очередь отваривают манку. Для этого в небольшую кастрюлю наливают примерно 2 стакана воды. После закипания в нее высыпают манку и подсолнечное масло. Крупу отваривают до готовности. Морковь отваривают и нарезают крупными частями. Затем изготавливают фарш из сельди: рыбу моют, очищают и прокручивают в мясорубке. Измельченные ингредиенты смешивают друг с другом, добавляя лук и уксус, который можно заменить на лимонный сок. Вкусный рыбный паштет из копченой сельди Еще одна идея для сервировки – ломтики лимона и вареного яйца Этот вариант рыбного паштета изготавливают из копченой селедки. Его можно использовать в качестве масла для бутербродов на завтрак или как праздничную закуску во время застолья. Ингредиенты: копченая сельдь – 1 шт.; куриное яйцо – 1-2 шт.; плавленый сыр – 180 г; сливочное масло – 90 г; соль и черный перец; крекеры и свежая зелень для сервировки. Поэтапное изготовление: Куриные яйца варят так, чтобы желток оставался жидким. Селедку очищают от костей и лишних частей, рубят крупными кусками. В блендер помещают масло, измельченный сыр, рыбу и яйцо. Все перемалывают несколько раз, добавляя соль и перец. Готовую массу остужают минимум час. После ее раскладывают по крекерам. Верхушку украшают веточками зелени. Важно! Форшмак бывает не только рыбным, но и мясным: например, с говядиной, обрезками от жаркого, бараниной. Эконом-вариант паштета из сельди с картошкой Рыбный форшмак – сытная и дешевая добавка для сэндвичей Этот простой и бюджетный рецепт паштета на каждый день не оставит равнодушными домочадцев и гостей. Его можно подавать на хлебе или плоском блюде, а в качестве украшения использовать маринованные соленые огурцы. Ингредиенты: соленые огурцы – 150 г; селедка – 1 шт.; куриные яйца – 3 шт.; картофель – 300 г; сметана – 3 ст. л.; головка репчатого лука. Как приготовить пошагово: Помытые, очищенные от кожуры и крупно нарезанные корнеплоды варят в соленой воде до готовности. После разминают в пюре. Очищенную от костей и чешуи сельдь измельчают. Яйца отваривают вкрутую, очищают от скорлупы и делят на желтки и белки. Репчатый лук очищают и нарезают полукольцами. Все составляющие смешивают в блендере. В общую массу добавляют сметану и еще раз перемешивают. Блюдо выкладывают на тарелку и украшают кружочками из огурцов. Совет! Вместо сметаны также подойдет майонез, томатная паста или йогурт. Паштет из свеклы и сельди Форшмак со свеклой выгодно отличается от остальных ярким праздничным цветом Свекла придает форшмаку необычный ярко-розовый оттенок. Ее можно будет украсить замороженными ягодами клюквы или любыми другими. Ингредиенты: селедка – 1 шт.; куриные яйца – 1-2 шт.; свекла – 1 шт.; сливочное масло – 90 г; репчатый лук. Пошаговый процесс: Свеклу и яйца отваривают до готовности и очищают. У сельди отрезают голову и хвост, чешую и кости вынимают. Репчатый лук измельчают. Все ингредиенты крупно режут и кладут в блендер вместе со сливочным маслом. Все тщательно перемешивают. Готовый паштет можно подавать на стол после того, как он полностью охладится. Правила хранения Блюда из рыбы требуют особых условий для хранения. Это связано с тем, что в ней размножение болезнетворных бактерий происходит гораздо быстрее, чем в мясе. В комнатной температуре селедка хранится не более 3 часов, в холодильной камере – до суток. Заключение Классический рецепт паштета из селедки с маслом – старинное проверенное блюдо, не требующее больших финансовых или временных затрат. Главное достоинство закуски заключается в его универсальности. Форшмак будет уместен как на семейном ужине, так и в качестве праздничной закуски. fermilon.com Паштет из селедки, моркови и плавленого сыра рецепт Эта простая и недорогая закуска обычно первой исчезает с праздничного стола. Сочетание селедки с сочной морковью и плавленого сыра с копченым ароматом делают это блюдо вкусным и питательным. Воспользуйтесь этим рецептом при создании фуршетного стола. Закусочный паштет из селедки, плавленого сыра и моркови можно использовать для бутербродов, канапе, им можно начинять тарталетки, делать закуску из крекеров. Паста из селедки отлично сочетается с зеленью, особенно красиво смотрится с кучерявой петрушкой. Мы воспользуемся блендером и получим однородную консистенцию, если добавить к филе икру селедки и измельчить продукты более грубо, например, в мясорубке, то получится селедочная икра. Сначала подготовим рыбу. Помоем селедку. По желанию ее можно дополнительно вымочить в молоке. Отрежем у рыбы голову и хвост. Затем аккуратно вырежем ножом верхний плавник. Затем запустим нож в брюшко селедки и разрежем его начиная от хвоста. Удалим все внутренности. Молоки или икру можно переложить в пищевой контейнер, чтобы они не заветрились и позже приготовить. Теперь аккуратно срежем нижние плавники, изнутри отрезав от брюшка полоску в полсантиметра толщиной. Тщательно почистим рыбу от черной пленки внутри. Промоем селедку под проточной холодной водой. Разделим спинку рыбы на две аккуратные части, сделав углубление в том месте, где находился верхний плавник. Затем полностью почистим селедку от кожи начиная от хвоста. Отделим хребет с костями от филе также начиная от хвоста. Чем свежее рыба, тем легче это будет сделать. Тщательно выберем оставшиеся кости, при необходимости используя пинцет. Теперь, когда основная часть работы осталась позади, подготовим остальные ингредиенты. Морковь помоем и почистим. Некоторые хозяйки отваривают морковь для этого рецепта, но мы будем использовать ее в свежем виде. Натрем ее на мелкой терке. Если вы будете измельчать пасту с помощью блендера, то морковь лучше предварительно порезать на небольшие кусочки, чтобы ее было легче измельчить. С этой же целью порежем копченый плавленый сыр и сливочное масло кубиками среднего размера. Очищенное филе селедки без костей пропустим через мясорубку с мелкой решеткой. Затем пропустим через мясорубку копченый сыр. Добавим к измельченным ингредиентам мелко натертую морковь. В полученную смесь добавим размягченное сливочное масло. Тщательно перемешаем все ингредиенты для фальшивой красной икры. Чтобы добиться более нежной и воздушной текстуры закуски, ее можно измельчить с помощью погружного блендера. Готовой закуской намажем ломтики свежего хлеба или багета и украсим зеленью. vkys.info

Set the Net: сковорода с лососем и копченой сельдью bagnat

Этот сэндвич такой же вкусный, как и красивый, наполненный уловами Бристольского залива, яркими, простыми ароматами и свежими рыночными лакомствами. Консервированный лосось и копченая сельдь из морепродуктов «Тогьяк» — это ароматная основа хрустящего багета.

Сьюзи Дженкинс-Брито ведет блог о еде, посвященный местной еде, и дважды в месяц ведет шоу на KDLG под названием «Сетевой набор: рецепты, вдохновленные жизнью в Бристольском заливе». Следуйте за ней на www.Sethenet.com и отправляйте любые вопросы о еде, рассказы о существовании или рецепты на адрес: [email protected] .

Бристольский залив Сковорода с лососем и копченой сельдью Bagnat

Добро пожаловать в Set the Net — шоу о еде, рецептах и ​​жизни в Бристольском заливе.

На этой неделе поговорим о бутербродах. Эпические бутерброды настолько хороши, что вы мечтаете приготовить их снова. Я неравнодушен к идеальному жареному сыру — для меня это толстая хрустящая буханка французского хлеба, нарезанная, а затем намазанная маслом — всегда масло для жареных бутербродов, никогда не майонез — толстые ломтики Хаварти, идеальный мягкий клейкий сыр для плавления, кусочек коричневой горчицы, и, может быть, немного карамелизованного лука, если мне нравится.Сэндвич, который часто вращается в нашем доме, представляет собой плавленый лосось, очень похожий на его собратьев из тунца — с добавлением сыра чеддер и обильным салатом из лосося, я поджариваю его для быстрого сытного обеда на бегу.

Но для настоящего сэндвича, который требует компании и совместного использования, я рекомендую попробовать мой рецепт Bristol Bay Pan Bagnat (Pahn Ban-yah) .

Этот сэндвич такой же восхитительный, как и красивый, наполнен уловами из Бристольского залива, смелыми, простыми вкусами и свежими рыночными вкусностями.Консервированный лосось и копченая сельдь из морепродуктов «Тогьяк» — это ароматная основа хрустящего багета.

Традиционно этот сэндвич с салатом nicçoise (ni-swaz) состоит из анчоусов и тунца, но в Бристольском заливе, где у меня на полках кладовая выровнен лосось, а копченая сельдь — это лакомство, эта версия по вкусу напоминает французскую кухню, возвращаемую домой. Ключ к созданию чего-то особенного — использование ингредиентов хорошего качества, особенно хлеба, горчицы и рыбы.

Лосось — это то, чем известен Бристольский залив, когда дело доходит до коммерческого улова, но помимо этого у нас есть большой промысел сельди, небольшой ярусный флот палтуса CDQ, а также множество крупных морских флотилий, предназначенных для ловли трески и минтая.

Сельдь, а именно сельдь тогиак, каждую весну приходит на берег на нерест, и хотя этот промысел преследуется прямо у порога, доступ к нему почти невозможен для среднестатистического жителя Бристольского залива. Этот промысел нацелен на сельдь для их икры, которая отправляется на японские рынки с мясом только после размышлений. Но не компанией Deckhand Seafoods, чье копчение и консервирование этой недооцененной рыбы небольшими партиями надеется сделать тогьякскую сельдь популярной или, по крайней мере, вашей тарелкой.

Уорнер Лью, который днем ​​является менеджером нашего коммерческого флота по лососевому промыслу, в нерабочее время является владельцем и оператором Deckhand Seafoods. Прошлым летом он дал мне несколько банок своей селедки, пока я был в городе, и с тех пор я придумывал, как лучше всего их использовать … эти бутерброды как нельзя лучше подать!

Не паникуйте, если у вас нет очереди на эту копченую сельдь — консервированные анчоусы станут вкусной заменой, но если вы находитесь в Сиэтле, вы можете найти их в нескольких небольших магазинах и ресторанах или посмотреть их на Facebook!

В результате получился великолепный бутерброд.Что-нибудь, чтобы насладиться с друзьями и

Бристольский залив Сковорода с лососем и копченой сельдью Bagnat

Вам понадобится:

• Один багет размером 16-18 дюймов, разрезанный вдоль (я делаю свой собственный, используя эту связку рецепта пшеничного хлеба, который вы можете найти на веб-сайте Set the Net, но без причудливой формы, если в Анкоридже, хотя я никогда не откажусь от варианта буханки из пекарни Fire Island)
• Банка 1 пинта или банка консервированного лосося хорошего качества , выловленный в дикой природе, предпочтительно в Бристольском заливе
• 1–2 унции копченой сельди Deckhand Seafoods
• 2 большие пригоршни молодого шпината
• 1/2 стакана разных помидоров
• 1/2 маленькой красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
• 16-18 свежие листья базилика
• 1 стакан оливок Каламата, без косточек и разрезанных пополам
• 4 яйца вкрутую, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками
• Один большой помидор семейной реликвии, тонко нарезанный
• Каменная молотая горчица
9 0045 Свежий молотый перец и морская соль в хлопьях

Для приготовления:

Слейте лишнее масло из банок с лососем и сельдью, слегка взболтайте вилкой и соберите остальные ингредиенты.Разделите багет вдоль и обильно полейте горчицей с обеих сторон. На нижнюю половину разложите шпинат, сверху выложите лосось и сельдь в хлопьях.

Продолжайте наслаивать остальные ингредиенты слоями, в последнюю очередь — яйца вкрутую и свежие помидоры *. В конце посолить и поперчить по вкусу.

Я знаю, что в сфотографированном бутерброде не хватает сваренных вкрутую яиц… к тому времени, когда я понял это, я уже начал заниматься своими, так что вам просто придется извинить меня за то, что я сэкономил вам на фото-славе и приготовил его сам!

* Если вы не планируете есть свой Pan Bagnat сразу, воздержитесь от добавления свежих помидоров непосредственно перед подачей на стол, чтобы они не стали мокрыми.Также не режьте бутерброд до истечения срока подачи, так как после разрезания зелень быстро подрумянится. Чтобы сохранить, плотно заверните бутерброд в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике до 24 часов.

Это было Set the Net, шоу, наполненное едой из Бристольского залива.

Сьюзи Дженкинс-Брито ведет блог о еде, посвященный местной еде, и два раза в месяц ведет шоу на KDLG под названием «Сетевой набор: рецепты, вдохновленные жизнью в Бристольском заливе». Подпишитесь на нее на сайте www.setthenet.com и отправьте все вопросы о еде, рассказы о существовании или рецепты по электронной почте на адрес sethenet @ gmail.com .

Масло сельди с морковью и сыром. Масло сельди

Не знаете, что намазать бутербродами на празднике или пикнике?
Сделайте домашнее масло из сельди — одну из самых вкусных закусок в мире!

Можно использовать в качестве начинки для профитрелей и тарталеток или просто намазывать на хлеб.

Гости едят бутерброды с селедочным маслом и гадают, что же такого вкусного, как красная икра! А потом просят рецепт. Знаю, записал сам, когда попробовал эту чудесную закуску на вечеринке.🙂 Теперь это один из моих любимых рецептов вместе с сырно-чесночной пастой, и я с радостью расскажу вам, как приготовить селедочное масло с плавленым сыром и морковью. Попробовав один раз, вы приготовите не один раз!

Количество порций: 10-12
Время приготовления: 1 час

Состав:

• 2 филе сельди или 1 целая сельдь;
• Сыр плавленый — 1-2 шт .;
• Морковь отварная — 1 шт .;
• Нарезать белый хлеб ломтиками;
• Масло сливочное — 150-200г;
• Зеленый лук или петрушка.

Как приготовить селедочное масло в домашних условиях:

Сразу скажу: целиком сельдь полезнее, так как это более натуральный продукт, чем консервы, а филе получается быстрее и проще, потому что в нем нет костей. Если вы купили бочковую сельдь, аккуратно очистите ее от всех, даже мелких семечек, чтобы потом они не попадались в масле.

Морковь вымыть щеткой и отварить с кожицей до мягкости, сбрызнуть холодной водой, остудить и очистить.

Затем пропускаем через мясорубку филе сельди, морковь, плавленый чизок и кусок хлеба.Прокрутите хлеб в последнюю очередь — его кусочек поможет вам достать сыр из мясорубки, который прилипает к ее частям.

Добавить размягченное масло и тщательно вымесить массу вилкой.

Вкусное сливочное масло из селедки с творогом и морковью готово! Вы можете хранить его в контейнере для еды в холодильнике в течение недели, но обычно его едят намного раньше. 🙂

Иногда сельдевое масло путают с другой известной селедочной закуской — форшмаком.Но это разные рецепты … В форшмак обычно добавляют яблоко, иногда яйцо, а иногда даже картошку. Сколько хозяйок — столько рецептов. Как ты готовишь?

Селедка — одна из самых популярных и любимых рыбок жителей России и некоторых других стран. Редко какой праздничный стол не украшают блюда с этим ингредиентом. К достоинствам сельди можно отнести ее вкусовые качества, невысокую стоимость, а также высокое содержание в ней Омега-3 — полиненасыщенной жирной кислоты, которая снижает уровень холестерина в крови и борется с атеросклерозом.

Немного о пользе сельди

Также эта рыба содержит другие полезные вещества, например йод, фосфор и множество витаминов и минералов, а также белок, который легко усваивается организмом. Йод положительно влияет на щитовидную железу, а антиоксиданты сохраняют здоровье и молодость, к тому же ученые считают сельдь афродозиаком, положительно влияющим на область половых органов человека.

Как выбрать сельдь для растительного масла

Однако, несмотря на все достоинства, стоит быть внимательным и выяснить, где ловится сельдь.Если вода загрязнена химическими отходами и металлическим мусором, то рыба может накапливать в себе яд медленного действия — диоксин. Со временем он может накапливаться в организме и приводить к нарушению обмена веществ и повреждению печени. Поэтому перед покупкой желательно поинтересоваться происхождением рыбы, у продавцов должны быть соответствующие документы.

Также следует следить за тем, чтобы сельдь была свежей, и при покупке обращать внимание на ее внешний вид. Почувствуйте рыбу: у качественной селедки мясо будет эластичным (при надавливании вы без проблем почувствуете упругость), а на коже не останется желтых или коричневых следов, напоминающих ржавчину.

Для приготовления масла выбираю селедку по весу, прошу продавца прижать живот, так определяем самца или самку. Я всегда выбираю рыбу с молоком, такая мясистая и жирная тушка, у нее более нежный вкус — отличный вариант для приготовления этого блюда.

Рецепты с маслом сельди в домашних условиях

Масло сельди издавна считается беспроигрышным вариантом украшения любого праздничного стола, большой популярностью пользуются различные рецепты приготовления. Эта аппетитная паста, намазанная на хлеб, никого не оставит равнодушным.Сочетание нежного масла, соленой рыбы и определенного количества специй придает блюду интересный и незабываемый вкус. Его можно подавать в отдельной посуде в виде бутербродов или заморозить в виде батончика, нарезанного кольцами.

Приготовить масло из сельди достаточно просто, всего из нескольких ингредиентов по классическому домашнему рецепту.

Классический рецепт

Состав:

• Селедка — 1шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло сливочное -100 гр.

1. Предварительно масло нужно оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
2. Морковь вымыть, очистить от кожуры, натереть на мелкой терке.
3. Очистить сельдь от внутренностей, головы, хвоста и костей, нарезать кусочками. После этого его можно измельчить в блендере вместе с морковью. Возможно, вам больше нравится использовать мясорубку, тогда лучше дважды пропустить через нее все ингредиенты.
4. В полученную пасту долить масло и еще раз все тщательно растереть.
5. При желании можно заморозить в виде рулета, завернутого в пищевую пленку, и нарезать кольцами.

Предварительно можно замочить филе сельди в молоке, чтобы оно было нежнее, и добавить в массу черный перец или горчицу, что добавит дополнительного вкуса и аромата.

Рецепт горчицы и майонеза

Состав:

• Селедка — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Горчица — 1 чайная ложка
• Масло — 180 гр.
• Лимонный сок — 1 ст.
• Майонез — 60 грамм.
• Яйцо — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт. (маленький, можно красный или фиолетовый).
• Зелень по вкусу.

1. Сначала яйца нужно отварить, сельдь освободить от внутренностей и костей, нарезать кусочками, масло разморозить. Следите за тем, чтобы в селедке не осталось костей, иначе она может послужить неприятным сюрпризом для ваших гостей.
2. После этого нужно как можно более мелко нарезать лук, чеснок и зелень.
3. Все измельченные ингредиенты измельчить в блендере или через мясорубку, можно добавить перец или специи по вкусу.
4. Полученную массу необходимо хорошо перемешать и поставить в холодильник.

Если вам кажется, что блюдо получилось слишком жирным, можно заменить майонез сметаной или взять самый калорийный.

Рецепт плавленого сыра

Плавленый сыр добавит нежности и идеально гармонирует со вкусом сельди.

Состав:

• Селедка — 1 шт. (можно взять копченую или маринованную).
• Яйцо — 1 шт.
• Масло сливочное — 150 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Сыр плавленый — 2 шт.

1. Для начала нужно отварить яйца и морковь, нарезать филе сельди небольшими кусочками, вынуть масло из холодильника.
2. Измельчите все ингредиенты, включая плавленый сыр, в блендере или мясорубке, добавьте мягкое масло и хорошо перемешайте.
3. Дайте маслу сельди застыть в холодильнике, предварительно придав ему форму.

Чтобы сделать рецепты с маслом сельди более пикантными, можно добавить консервированный горошек, болгарский перец, оливки или каперсы без косточек, а также любую зелень.

Подавать с черным хлебом, гренками или крекерами. Для придания блюду особой красоты рекомендуем выдавливать из кондитерского мешка селедочное масло, украсить канапе или фаршированными яйцами.

Стоит помнить, что это блюдо содержит много калорий, поэтому употреблять его следует ограниченно, особенно если вы следите за фигурой. Однако в качестве праздничного угощения масло селедки всегда пользуется несомненным успехом!

Сложно представить советское застолье без любимого селедочного масла.В те годы эта «замазка» для бутербродов имела невероятный успех. После распада Советского Союза этот оригинальный способ подачи рыбы не был забыт. Сегодня его также активно используют для приготовления бутербродов и канапе.

Название блюда говорит о его составе. Это смесь сельди и масла. Вкус у этого блюда очень нежный. Давайте вместе сделаем рецепт масла из сельди в домашних условиях.

Состав:

• 1 сельдь жирная;
• 1 пачка сливочного масла;
• 0.5 ч. Л. Молотого черного перца.

Способ приготовления:

1. Хорошо вымыть рыбу и удалить все кости. Это можно сделать с помощью специального пинцета или просто ножом и пальцами.
2. Храните упаковку с маслом вне холодильника при комнатной температуре, чтобы оно немного растаяло.
3. Рыбу нарезать кубиками и пропустить через мясорубку. Можно использовать блендер. В этом случае контролируйте размер кусков, чтобы они не были слишком большими, но и не превращались в фарш.
4. Вилкой смешать масло и сельдь в емкость, добавить перец.
5. Поставить в холодильник, чтобы немного прилипло.

Наша закуска готова. Можете намазать его на черный хлеб и повеселиться.

Рецепт приготовления Брежнева с яйцом.

Почему такое название? Потому что Леонид Ильич любил селедочное масло с яйцом и чесноком. По примеру Брежнева, этот вид закусок подавали и на столы.

Что входит?

• Селедка 1 шт .;
• Масло 200 гр;
• Яйцо вареное 1-2 шт;
• Зубчик чеснока;
• Зелень рубленая;
• Лук репчатый (желательно красный) — мелкая кочан;
• Немного черного перца.

Как приготовить селедочное масло?

1. Режем рыбу: убираем голову, хребет и все кости.
2. Тем временем разморозьте масло до комнатной температуры.
3. Приготовьте яйца вкрутую.
4. Яйца и масло взбить блендером. Если у вас нет блендера, все можно размять вилкой.
5. Селедку нарезать и пропустить через мясорубку. При желании можно измельчить в блендере.
6. Лук нарезать очень мелко и залить кипятком, чтобы убрать горечь.
7. Добавить в яично-масляную смесь чеснок, выжатый через чесночный пресс, и измельченные травы. Все перемешиваем.
8. В полученную смесь смешать сельдь, лук и перец.
9. Отправляем в холодильник на 2 часа.

Из полученного масла можно сделать колбасу и завернуть в полиэтиленовую пленку. Это облегчит резку.

Масло сельди с морковью.

Добавление моркови в закуску придает ей оранжевый цвет, напоминающий икры.Именно этот вид сельдевого масла принято называть «селедочной икрой».

Продукты:

• 1 сельдь жирная крупная или 2–3 мелких;
• Морковь 2-3 не большие;
• Масло 1 уп.

Способ приготовления:

1. Морковь нарезать. Можно использовать на мелкой терке или в блендере. Главное не большое.
2. Очистить рыбу, вымыть, удалить все кости. Пинцетом полностью удалите все кости. Селедку нарезать кубиками.
3. Смешайте рыбу и морковь в блендере.
4. Добавьте в смесь пакет растопленного сливочного масла. Он должен быть мягким, но не жидким. Для достижения желаемой консистенции оставьте пачку из холодильника на 2-3 часа.
5. Убрать в холодильник. Подавать после остывания.

С молоком и горчицей.

Молоко в этом рецепте используется для замачивания сельди, чтобы придать ей нежный вкус и сделать ее менее соленой.

Список ингредиентов:

• 1 бочка сельди;
• пачка сливочного масла;
• горчица примерно чайная ложка;
• молоко для замачивания.

Приготовление:

1. Селедку очистить, удалить все кости, нарезать кубиками и залить молоком, чтобы оно полностью покрыло ее. Оставьте на 2 часа.
2. После этого промокнуть рыбу салфетками или полотенцем и измельчить в блендере (мясорубке).
3. Добавьте масло и горчицу в измельченную сельдь. Снова взбить до однородной массы.
4. Оставить в холодильнике до загустения, а затем использовать, как указано.

Вкусно и просто!

С плавленым сыром.

Этот рецепт сливочного масла из селедки отличается нежным вкусом и сливочным ароматом. Плавленый сыр делает свое дело.

Продукция:

• жирная рыба — 1шт;
• сыр плавленый — 1шт;
• масло — 1 упаковка;
• горчичные бобы около 10 гр;
• немного черного перца.

Этапы приготовления:

1. Нарежьте сельдь. Удалите все кости, внутренности и кожу. Нарезать кубиками.
2. Сливочное масло нарезать кубиками и оставить таять при комнатной температуре.
3. Творог нарезать кусочками.
4. Подготовленную рыбу измельчить в блендере.
5. Затем добавить в эту миску все остальное: масло, сыр и горчицу, посыпать перцем. Снова все взбить до пастообразного состояния.
6. Готовую массу переложить в удобные емкости для хранения и поставить в холодильник.

Рецепт селедочного масла от Юлии Высоцкой.

Юлия использовала этот рецепт в своей программе «Ешь дома», чтобы приготовить брускетту на завтрак.Особенность ее рецепта в том, что масло не растирается в пасту, а все перемешивается по частям.

Список продуктов:

• Селедка соленая — 0,5 шт;
• Яйцо куриное — 1шт;
• Масло — 1 упаковка;
• Горчица — 1 ложка;
• Лимонный сок — 2 столовые ложки;
• Укроп по вкусу.

Кулинария.

1. Дайте маслу размягчиться вне холодильника.
2. В настоящее время занимаемся рыбной ловлей.Половину филе очистить, удалить все кости, внутренности и кожицу.
3. Нарезаем рыбу очень мелко, почти на крупный фарш.
4. Между тем у нас есть яйцо вкрутую. После этого остудить, очистить и измельчить вилкой.
5. Добавить в яйцо сливочное масло, рыбу и горчицу.
6. Все перемешать вилкой и добавить лимонный сок.
7. Возьмите фольгу и присыпьте ее измельченным укропом. Сверху выкладываем лейку нашего масла и скручиваем фольгу.
8. Проделайте то же самое со второй половиной.Из такого количества ингредиентов получится две колбаски.
9. Отправляем все в холодильник.

Подавать на бородинском хлебе или на сухарях.

Масло сельди — отличная закуска до ста граммов.

Ни одно праздничное застолье не обходится без сытных бутербродов, аппетитных закусок и красочных канапе. Предлагаем вашему вниманию рецепт масла из сельди, из которого можно приготовить все эти лакомства на домашний или праздничный стол. Сам технологический процесс довольно простой, если под рукой есть все необходимые ингредиенты… На приготовление селедочного масла в домашних условиях у вас не уйдет много времени и сил, а результат и универсальность блюда вас приятно удивят. Эту закуску хорошо использовать для создания бутербродов, начинять лаваш или закусочные блины. Масло можно подавать охлажденным или сразу после приготовления, при этом оно долго хранится в холодильнике, в закрытой посуде.

Состав

• Селедка малосольная — 150 г;
• Сливочное масло — 170 г;
• Укроп — 5 веток;
• Петрушка — 5 веток;
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу.

Как приготовить домашнее масло из сельди

Для приготовления закусок по классическому рецепту можно использовать не только укроп и петрушку, но и любую понравившуюся зелень. Например, это может быть кинза, базилик или фенхель. Вымойте травы под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Удалите стебли, они не пригодятся, а остальные нарежьте произвольными кусочками.

Селедку очистить от внутренностей и кожуры. Тщательно промойте под проточной водой и вытрите насухо салфеткой.Отделите вырезку от гребня и постарайтесь удалить с нее все косточки. Для удобства можно использовать кухонный пинцет. Мякоть сельди нарезать случайными небольшими кусочками. Если не хотите возиться с нарезкой, можно купить готовое филе сельди или кусочки в масле.

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, так как оно должно стать немного мягче. Разрезать на мелкие кусочки. Не используйте маргарин, а купите сливочное масло хорошего качества, если хотите, чтобы результат вас порадовал.

Для измельчения подойдет блендер или мясорубка. Добавьте в миску измельченную зелень, кусочки сливочного масла, измельченную сельдь. Пробить на средней скорости до пастообразной консистенции или перекрутить на мясорубке.

Приправить молотым черным перцем и солью по вкусу. Вы можете экспериментировать со специями и добавлять свои любимые.

Переложить селедочную массу в пластиковую емкость или одноразовые стаканчики. Накройте их пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру до полного замораживания или храните в холодильнике на верхней полке с плотно закрытой крышкой.

Масло сельди готово.

Нарезать порциями и выложить на ломтики хлеба. Украсить долькой лимона, веточкой зелени и подавать. Приятного аппетита!

Масло сельди с яйцом

Один из способов разнообразить классическую закуску — добавить дополнительные ингредиенты … Селедное масло с яйцом получается более сытным и оригинальным. Рецепт этой вкусной закуски существовал еще в СССР, его готовили лично для Брежнева. Государственный деятель очень гордился тем, что технология добычи нефти будет передана потомкам.Необычный и очень вкусный способ расширить праздничное меню — приготовить вкусную закуску, рецепт которой насчитывает много лет.

Состав:

• Масло сливочное — 300 г;
• Селедка малосольная — 300 г;
• Чеснок — 2 маленьких зубчика;
• Яйца вкрутую — 3 шт .;
• Ассорти из петрушки и укропа — 0,5 пучка;
• Лук красный — 1 шт .;
• Горчица — 1,5 ч. Л.

1. Масло заранее вынуть из холодильника, необходимо, чтобы оно хорошо размягчилось.
2. Селедку нужно брать жирнее, это напрямую зависит от вкусовых качеств готового продукта. Разделите рыбу — удалите голову, хребет, внутренности, удалите пинцетом мелкие косточки. Тщательно промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кусочками любой формы.
3. Яйца очистить, разрезать на несколько частей и отправить в чашу блендера. Добавьте туда сельдь и масло. Взбейте все ингредиенты на средней скорости.
4. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Травы промыть и мелко нарезать.Красный лук очистить, вымыть, нарезать кубиками и залить кипятком. Через 5 минут слейте жидкость, за это время из овоща уйдет горечь.
5. Добавить в селедочную массу чеснок, горчицу, лук и зелень. Если хотите кремообразной консистенции, снова взбейте все ингредиенты блендером. А чтобы закуска получилась пикантнее, этого делать не стоит. Тщательно перемешайте все ингредиенты, при желании добавьте соль и перец.
6. При отсутствии блендера воспользуйтесь мясорубкой, перекрутите на ней все, кроме масла.Затем добавьте и хорошо перемешайте.
7. Готовое масло переложите в плотно закрытую емкость или заверните в полиэтиленовую пленку и отправьте в холодильник. Через 2 часа закуска полностью готова к употреблению.

Масло сельди с плавленым сыром

Вкусная закуска, идеально подходящая для намазывания на бутерброды. Благодаря плавленому сыру масло приобретает нежнейший сливочный аромат, что в сочетании с селедкой делает блюдо незабываемым и невероятно аппетитным.Приготовить закуску так же просто и быстро, как и ее аналоги.

Состав:

• Сыр плавленый — 2 шт .;
• Филе сельди — 300 г;
• Масло сливочное — 200;
• Горчичные бобы — 1,5 ч.
• Специи по вкусу.

1. Масло необходимо смягчить; для этого достаньте вечером из холодильника.
2. Если у вас целая тушка сельди, разрежьте ее. Филе нарезать кусочками.
3. Мягкое сливочное масло и плавленый сыр нарезать кубиками.
4. Положите сельдь в чашу блендера и на высокой скорости измельчите до пастообразного состояния. Добавьте масло, плавленый сыр и горчицу. Снова взбейте до однородной массы. При желании добавьте специи.
5. Если вместо блендера использовать мясорубку, берите плавленый сыр пастообразной консистенции, он расфасован в ящики. Типичный продукт будет очень сложно довести до кремообразной консистенции.
6. Готовое масло сельди с плавленым сыром переложить в чистые емкости, плотно накрыть и отправить в холодильник.Там закуска можно хранить до одной недели.

Масло сельди с морковью

Масло сельди с морковью выглядит очень нарядно и нарядно, а его вкус отличается от остальных тонкой ноткой сладости. Еда минимальная, готовится быстро, ест моментально и выглядит потрясающе. Эта закуска хороша для наполнения трубок без сахара, наполнения корзин, намазывания бутербродов или закусочных профитролей.

Состав;

• Сельдь средней солености — 300 г;
• Морковь — 2 шт.;
• Масло сливочное — 200 г;
• Специи — по желанию.

1. Морковь очистить, вымыть и нарезать на мелкой терке. При желании можно использовать вареные овощи вместо свежих.
2. Селедку нарезать, получившееся филе нарезать кусочками любой формы.
3. Селедку переложить в чашу блендера и измельчить на средней скорости, либо перекрутить на мясорубке. Добавьте нарезанную морковь и измельчите все вместе на высокой скорости. Выложить в глубокую тарелку.
4. Добавить масло, размягченное до комнатной температуры, к смеси сельди и моркови, а затем тщательно перемешать.У вас должна получиться однородная пастообразная масса. Попробовать, при необходимости добавить специи.
5. Готовое масло перелить в плотно закрывающуюся емкость и хранить в холодильнике.

Записка хозяйке:

• Вы можете сделать закуску ярче, добавив икры сельди, мойвы или минтая. Измельчите этот продукт вместе с остальными в блендере. Окончательный вкус будет зависеть от количества используемой икры — по своему усмотрению.
• Любое сельдевое масло необходимо хранить в холодильнике, где оно может стоять до недели.Если вы думаете, что не уложитесь в этот срок, то разделите закуску на порции и отправьте в морозилку. Там масло может храниться до трех месяцев. При необходимости удалите примерно за полчаса до использования.
• Придать закуску из селедки интересную нотку можно, добавив несколько столовых ложек лимонного сока … Вкус от этого не изменится, только добавится небольшая, едва уловимая пикантность.
• Есть способ приготовить закуску с более выраженным ароматом сельди.Для этого все продукты, кроме самой рыбы, измельчите обычным способом до пастообразного состояния. Нарежьте филе сельди очень небольшими кусочками и добавьте к однородной массе из остальных ингредиентов.

До сих пор неизвестно, кто на самом деле придумал эту острую и легкую в употреблении закуску. Среди аналогов за рубежом, например, есть паста из анчоусов, которая впервые была произведена во Франции, и ее цитировали, скорее, как способ консервирования и засолки этой рыбы (в рецепте используются рубленые тушки, качественное растительное масло и специи с уксус).Но масло русской сельди — это совсем другое как по составу, так и по аромату. К тому же это не способ консервирования и добавления в соусы, а довольно распространенная оригинальная самостоятельная закуска, широко применяемая на постсоветском пространстве.

Классический рецепт

Он, безусловно, существует. А все остальное — вариации на заданную тему. И пусть придирчивые критики утверждают, что в советские годы масло для селедки делали из рыбы не первой свежести и того же сливочного масла, которого было в изобилии в пищевой промышленности (то есть фактически из отходов производства).Тем не менее, можно утверждать, что эта закуска сделала более разнообразным не один праздничный стол, а не одна дружеская вечеринка обеспечила качественную и простую закуску. Но давайте сегодня проигнорируем фабричное масло сельди и сконцентрируемся на приготовлении домашнего масла. Здесь продукты будут явно свежими, только что отобранными и приобретенными лично вами. Итак, вот классический рецепт этой закуски. Но сначала о составе пасты.

Ингредиенты

Все, что вам нужно для приготовления домашнего масла из сельди, всегда доступно на рынке или в супермаркете.Покупаем две толстые сельди (ни в коем случае не берем пресервы, даже в собственном соку, а именно две соленые рыбы бочковым способом) и пачку хорошего коровьего жира (не менее 72% жирности, желательно вологодское). Об остальных добавках мы поговорим чуть позже.

Готовить просто!

1. Очищаем сельдь от кожи и крупных костей. Можно, конечно, взять готовое филе, но так вы не будете на 100% уверены в свежести продукта, так как этот вид филе готовится путем замачивания в уксусе для более длительного хранения.Берем соленую рыбу и, так сказать, в первой стадии свежести (она же последняя, ​​как сказал классик).
2. Заранее достаем из холодильника масло: оно должно быть мягким, но не растопленным.
3. Филе, приготовленное лично нами, дважды пропускаем через мясорубку (для более продвинутых поваров на кухне есть такое приспособление, как блендер).
4. Тщательно перемешать нарезанное филе с размягченным маслом и взбить лопаткой до образования пышной массы.
5. Не нужно солить, перец — по вкусу. Бочковая сельдь сама по себе является довольно острым продуктом. Поэтому для приготовления селедочного масла по классическому рецепту никаких добавок больше не требуется. Просто нужно его сильно охладить (но не замораживать) в холодильнике, чтобы он растекся по куску хлеба, как обычное масло, и можно было подавать в качестве закуски.

С морковью

Вариации на тему «Как приготовить масло из сельди» можно продолжить с двумя небольшими морковками. Их необходимо отварить и очистить (кстати, есть аналогичный рецепт, где в качестве ингредиента используется сырая морковь).Подготовленный корнеплод отправляем в блендер и измельчаем. Готовим селедку как в первом рецепте, а также измельчаем ее в этом аппарате. Но масло нужно перемешивать вручную. Остудить пасту и намазать на хлеб.

Горчица с молоком

Секрет этого рецепта в том, чтобы сельдь предварительно замочили в молоке. Подготовленную и очищенную рыбу опустить в таз с молоком и оставить на пару часов. Затем достаем и промокаем бумажной салфеткой. Филе измельчить в блендере или на мясорубке.Добавьте немного острой горчицы (не французской и тем более американской для картофеля фри: в ней много уксуса, и она недостаточно острая). Взбить в блендере сливочное масло … Можно добавить немного свежего укропа: он оттеняет рыбный вкус. Но можно обойтись и без зелени. Поставьте смесь в холодильник и дайте немного остыть. Блюдо можно подавать как самостоятельное блюдо на небольшой тарелке, а также использовать как наполнитель для тестовых корзинок, канапе или других продуктов для шведского стола.

Брежневский стиль

Говорят, что такое масло селедки с яйцом готовили для дорогого Леонида Ильича, и он очень гордился тем, что этот рецепт сохранится на долгие годы.К основному набору (сельдь и масло) добавьте пару вареных яиц и один небольшой лук чеснока, красный лук и измельченную зелень (петрушку с укропом). Для пикантности — немного мягкой горчицы. Все тщательно измельчаем (по-современному можно в блендере, но раньше все натирали на терке и перетирали на мясорубке), вымешиваем до однородности, остужаем и подаем к столу.

Итог

Как видите, в приготовлении вкусного и ароматного сельдевого масла своими руками нет ничего сложного.Совет: можно обвалять колбасой и завернуть, например, в пищевую фольгу. В таком виде его можно долго хранить в холодильнике, а целую неделю радовать семью вкусными бутербродами.

Smörgås из копченой сельди — All Ways Delicious

Smörgås — это разнообразное и адаптируемое традиционное блюдо, которое красиво выглядит и его легко приготовить — просто сложите квадраты намазанного маслом черного хлеба с мясом, рыбой, овощами, сыром, яйцами, зеленью или чем-то еще, что вам нравится.

Копченая сельдь Сморгас. Фото: Андрес Рамирес aprphotography.com

Одна из наших любимых закусок из Lazy Gourmet — это наша версия скандинавского сэндвича с открытым лицом (smørrebrød, smørbrød и smörgås для датчан, норвежцев и шведов).

Традиционный копченый сельдь Smörgås легко приготовить. Просто смазать маслом кусок плотного темного хлеба и аккуратно сложить его с вашим любимым мясом, рыбой, овощами, сыром, яйцами, зеленью или чем-то еще, что вам нравится.

Нарезанный хлеб из пумперникеля размером с коктейль можно купить во многих супермаркетах и ​​гастрономах, но если вы не можете их найти, просто возьмите большой квадратный хлеб и разрежьте четыре ломтика на четвертинки.Вы также можете использовать хрустящие ржаные крекеры, изготовленные такими компаниями, как Kavli или Wasa.

Мы любим подавать smörgås на поздний завтрак, обед или в качестве закуски.

Еще больше отличных рецептов, которые вам понравятся

Время подготовки 15 минут

Общее время 15 минут

Состав

• 16 ломтиков хлеба пумперникель размером с коктейль (около 2 1/2 дюймов)
• 1/4 стакана размягченного несоленого масла
• 16 больших ломтиков огурца
• 4 яйца вкрутую, нарезанные ломтиками
• Кошерная соль по вкусу
• Перец чёрный свежемолотый по вкусу
• 1 банка объемом 7 унций копченого филе сельди, нарезанная на квадраты размером около 1 дюйма толщиной около 1/4 дюйма
• 1-2 больших веточки свежего укропа

Инструкции

1. Обильно намазать маслом каждый кусок хлеба.
2. Положите ломтик огурца, ломтик яйца (из середины яйца, чтобы в него было немного желтка) и кусок рыбы на намазанный маслом хлеб.
3. Посыпать солью и перцем по вкусу и сверху добавить щепотку укропа.

Информация о питании

Урожайность

16

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 289 Всего жиров 6 г Насыщенные жиры 3 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 3 г Холестерин 64 мг Натрий 193 мг Углеводы 22 г Волокно 2 г Сахар 15 г Белки 7 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Первая публикация: 7 ноября 2010 г.…

Последнее обновление: 23 октября 2019 г.

Ресторан Red Viking

1684 Copenhagen Drive Solvang, CA 93463 Телефон 805.688.6610

Датский Smørgåsbord в настоящее время недоступен

Доступно с 11:00

Все, что вы можете съесть, Сморгосборд. Включает в себя вкусные холодные и горячие блюда, мясной рулет, картофельное пюре, краснокочанную капусту, шведские фрикадельки, салат из огурцов, итальянский салат, картофельный салат, салат из пасты, салат из капусты, свеклу, овощное ассорти, печеночный паштет, сыр американский и хаварти, датскую колбасу из холодного свинины, маринованная сельдь цветная капуста с карри-майонезом и др …

ДАТСКИЕ СЭНДВИЧИ

Подается с открытым лицом на пумперникеле с картофельным салатом (не теплое блюдо)

Ассорти из датских сэндвич-тарелок, временное отключение
Четыре разных восхитительных датских сэндвича с открытым лицом на хлебе из пумперникеля, которые подаются с картофельным салатом.Жаркое из свинины, печеночный паштет, ветчина, сыр хаварти.

10 СОБАЧНАЯ СЕЛЬДЬ с нарезанным красным и белым луком
7. ДАТСКАЯ КОЛБАСА с краснокочанной капустой
8. РУЛЛЕПОЛЬС (ролл, приправленная свинина) с каперсами и красным луком
9. ДАТСКИЙ СЫР ТИЛСИТ с редисом и болгарским перцем временно исключен
10.КРЕВЕТКИ НА ФРАНЦУЗСКОМ ХЛЕБЕ с временным выходом майонеза

ГОРЯЧИЕ ОТКРЫТЫЕ СЭНДВИЧИ

Выбор из
* ЗАЖАРЕННАЯ СВИНИНА
* ИНДЕЙКА
* ЖАРЕННАЯ ГОВЯДИНА
* ДАТСКАЯ КОЛБАСА
* НАРЕЗАННЫЙ МЯЧИК
Подается с красной капустой, картофельным пюре и соусом.

ГОРЯЧИЕ ОБЕДЫ

* ДАТСКАЯ КОЛБАСА — красная капуста, картофельное пюре и подливка
* ДАТСКИЕ МЯЧИ — красная капуста, картофельное пюре и подливка
* КОМБИНИРОВАННАЯ КОЛБАСА И ФИТБОЛ — красная капуста, картофельное пюре и подливка
* СТЕЙК, ЖАРЕНЫЙ ПО СТРАНЕ — Овощная смесь, картофельное пюре и подливка

АМЕРИКАНСКИЕ СЭНДВИЧИ

Хлеб на ваш выбор, картофель фри, картофельный салат или салат из капусты

ГАМБУРГЕР
ЧИЗЕБУРГЕР
САДОВЫЙ БУРГЕР
БУРГЕР ИЗ ИНДЕЙКИ
КНУД — датская колбаса, квашеная капуста на французском ролле
ХОЛОДНЫЙ СЭНДВИЧ — ветчина, ростбиф, индейка или свинина
РУБЕНСКИЙ РУБЕН, кукурузный рулет
СОУБЕНЬ, говядина
РУБЕНЬ .L.T
ЖАРЕНЫЙ СЭНДВИЧ С КУРИЦЕЙ на французском ролле
Стяжка FRENCH DIP на французском ролле
ПАТТИ МЭЙТ или ТУНЕЦ на ржи временно изъяты
СЭНДВИЧ С ЯЙЦО СЭНДВИЧ ИЗ КУРИЦЫ или САЛАТ С ТУНЕЦОМ временно изъяты
ШВЕЙЦАРСКИЙ ЧИКЕН БУРГЕР с сыром швейцарский мелкий.
СЫРНЫЙ БУРГЕР С БЕКОНОМ Плавленный швейцарский сыр Авокадо и Бекон.
THE RANCH BURGER Плавленый швейцарский сыр Ортега Чили и Бекон

САЛАТЫ

САЛАТ ОТ ПОВАРА
САЛАТ С КУРИЦЕЙ НА ГРИЛЕ
ПОМИДОРЫ НА ГРИЛЕ С салатом из курицы или тунца на выбор
САЛАТ БОКОВОЙ

Меню ресторана-деликатеса Langer’s | Ресторан-деликатес Langer’s

Независимо от того, чего вы хотите, вы найдете его идеальным и вкусным с меню Лангера.Планируете ли вы пообедать с нами в нашем ресторане 7th & Alvarado или хотите заказать доставку у обочины по телефону или факсу, вам понадобится только одно: меню ресторана Langer’s Delicatessen-Restaurant.

Выбирайте из горячей пастрами, солонины, ростбифа, вкусных и аппетитных первых блюд на ужин, вкусных дополнительных заказов — что бы вы ни пожелали, мы с нетерпением ждем возможности выполнить ваш заказ.

Неважно, как вы поужинаете — у нас, дома или в офисе — вы всегда можете рассчитывать на высочайшее качество, самые свежие ингредиенты и лучший сервис от Langer’s.

Меню обновлено в декабре 2016 г.

Что такое пастрами?

Горячая пастрами — это отборный кусок говядины, вяленый в сахаре и приправленный как солонина, затем медленно копченый для нежности и дразнящего вкуса и аромата, затем покрытый отборными и дорогими специями.

Специальное блюдо с мягкой нежной горячей пастрами

Подается с рубленой печенью, швейцарским сыром, картофелем фри, запеченной фасолью, капустой капусты, помидорами и солеными огурцами

Горячие бутерброды с пастрами

• Горячие пастрами
• Пастрами и швейцарский сыр с заправкой по-русски
• Пастрами и рубленая печень с заправкой по-русски
• Пастрами с квашеной капустой и острым сыром с жареным на ржи
• Квашеная капуста из говядины и швейцарский сыр с жареным на ржи
• Пастрами и Коул Слоу с заправкой по-русски
• Пастрами French Dip
• Пастрами и помидорами с заправкой по-русски
• Пастрами и помидорами со сливочным сыром
• Пастрами и швейцарский сыр с Коул Слоу и заправкой

Из гриля

• Румынский стейк из вырезки в юбке
• Запеченная ветчина с изюмным соусом
• Стейк Нью-Йорк
• Гамбургер Стейк

Ужины

• Печень и лук на гриле
• Ужин с горячей жареной грудинкой
• Ужин с копченой пастрами
• 1/2 жареного цыпленка
• Тушеная говядина и капуста

Все обеды включают суп или салат

Морепродукты

• Рыба и жареный картофель — Коул-Слоу
• Лосось (на гриле или пашот)

Вернуться к началу

Фирменные блюда и стейки

• Цыпленок в горшочке Вареный цыпленок с шариком мацы, лапшой, овощами и вкусным бульоном — все в горшочке
• Тушеная говядина Лангера Delicious and Аппетитная

Гастрономические деликатесы

• Сырные блины (3) со сметаной и желе
• Картофельные оладьи (5) со сметаной или яблочным соусом
• Тарелка для пастрами с гарниром
• Тарелка с пастрами и нарезанной печенью с гарниром
• Сырные блины (1) и Картофельные оладьи (2) со сметаной или яблочным соусом
• Каша Варнишкес

Стейки

Подается с супом или салатом и картофелем

• Нью-Йорк стейк
• Гамбургер Стейк
• Стейк из вырезки из юбки
• Стейк Солсбери
• Кишка фаршированная
• Лосось (на гриле или пашот)
• Тушеные суставы быка
• Запеченный мясной рулет

Пронумерованные комбинированные бутерброды

• # 1 — Пастрами Коул Слоу, заправка по-русски
• # 2 — Заправка по-русски из тушеной говядины и помидоров
• # 3 — солонина, швейцарский сыр и квашеная капуста
• # 4 — Заправка по-русски с ростбифом и швейцарским сыром
• # 5 — Заправка по-русски из тушеной говядины и швейцарского сыра
• # 6 — Рубленая печень и соус по-русски с пастрами
• # 7 — Заправка по-русски с ветчиной и швейцарским сыром
• # 8 — Заправка по-русски нарезанная индейка и ветчина
• # 9 — Трехэтажный индейка, язык и ростбиф с помидорами и русской заправкой
• # 10 — Заправка по-русски с пастрами и швейцарским сыром
• # 11 — Заправка по-русски с индейкой, ветчиной и швейцарским сыром
• # 19 — Пастрами, швейцарский сыр и соус по-русски Коул Слоу
• # 24 — Ростбиф с салатом и помидорами, заправка по-русски
• # 26 — Трехэтажная индейка, ветчина, швейцарский сыр, помидор, заправка по-русски
• # 27 — Нарезанное яйцо и мелко нарезанная печень
• # 28 — Специальный сэндвич Fresser’s (пастрами, тушеная говядина, язык, швейцарский сыр и индейка, салат, помидоры и заправка по-русски)
• # 29 — Заправка по-русски с острыми пастрами и помидорами
• # 33 — Пирожок на ржи или закваске
• # 66 — Burger Melt on A Bun (сочный говяжий фарш, плавленый американский сыр, подается с луком, солеными огурцами, капустным слоем и картофелем фри)
• # 44 — Горячие пастрами, квашеная капуста и острый сыр, приготовленные на ржи
• # 54 — Комбо с пастрами и тушенкой
• # 55 — Тушенка с Коул Слоу и заправкой по-русски
• # 65 — Горячие пастрами со сливочным сыром и нарезанными помидорами
• # 88 — Горячая солонина, квашеная капуста и швейцарский сыр, приготовленные на ржи
• # 89 — Швейцарский бекон и помидоры, приготовленные на ржи

Вернуться к началу

Бутерброды

По запросу ^*

Экстра постное

На рулоне

^* доплата

Начинки доступны

Сливочный сыр или швейцарский или острый американец

Мюнстер, Провалоне или Джек (равнина или перец)

Тилламук

Авокадо

Коул Слоу

Помидор

• Горячие пастрами
• Острая солонина
• Горячая говяжья грудинка
• Язык
• Горячий язык
• Куриная грудка без кожи
• Калифорнийская куриная грудка
• Ростбиф
• Запеченная ветчина
• Салями
• Салями (Твердая)
• Салями и яйцо
• Супер собака
• Салат из тунца
• Куриный салат
• Яичный салат
• Ветчина и яйца
• Яичница жареная
• Джек Сыр
• Сыр Мюнстер
• Авокадо и помидоры
• Вегетарианский
• Рубленая печень
• Бекон и яйцо
• Дип с пастрами
• Пастрами и яйцо
• Говядина и яйца
• Индейка (все белое мясо)
• Настоящий швейцарский сыр
• Сливочный сыр
• Свежий сыр на гриле
• Сыр Тилламук
• Бекон и помидоры
• Сливочный сыр и желе
• Расплав тунца
• Мясной рулет
• Арахисовое масло и желе

На хлебе или булочке

• Импортные сардины
• Со сливочным сыром, луком и помидорами
• Без костей, добавить еще
• Сиг, лосось и сливочный сыр
• Локс и сливочный сыр
• Сиг и сливочный сыр
• Бутерброд с белой рыбой

Французские бутерброды

Подается с Au Jus

• Пастрами
• Ростбиф
• Говяжья грудинка

Вернуться к началу

Горячие бутерброды

Подается с картофелем фри и Коул Слоу

Вырезка, юбка, стейк, сэндвич

Подается с картофелем фри и Коул Слоу

Говяжья грудинка

Пюре или вареное картофельное пюре или картофель фри с соусом на выбор

Мясной рулет

Пюре или вареное картофельное пюре или картофель фри с соусом на выбор

Турция

Пюре или вареное картофельное пюре или картофель фри с соусом на выбор

Ростбиф

Пюре или вареное картофельное пюре или картофель фри с соусом на выбор

Супер собака на длинном луковом булочке

С квашеной капустой (за дополнительную плату)

Ежедневные записи

• Маринованная говядина и капуста
• Половина отварной курицы
• Голубцы в кисло-сладком соусе
• Венгерский гуляш из говядины с лапшой
• Тушеная голень ягненка
• Цыпленок, фаршированный половиной жаркого
• Печень и лук на гриле
• Жареная половина курицы
• Кисло-сладкие шарики
• Ужин с копченой пастрами
• Запеченная ветчина с соусом из изюма
• Пастрами и тушеная говядина
• Индейка с соусом из потрохов
• Ужин из жареной грудинки
• Рагу из говядины Лангера — Delicious and Аппетитный

Вернуться к началу

Что-то особенное

• Томатные сардины на выбор из картофеля или капусты
• Сырные блины (3) со сметаной и желе
• Картофельные оладьи в яблочном соусе или сметане
• Кишка фаршированная с соусом (Дополнительный заказ)
• Омлет с беконом, шпинатом, чеддером и луком
• Спагетти
• С мясными шариками
• Кныш
• Книш с соусом
• Каша Варнишкес
• Желе
• Рисовый крем
• Мороженое
• Лапша Кугель

Вернуться к началу

Тарелки для гастрономов

На выбор: картофельный салат, Коул-Слоу, творог, фасоль или картофель фри

• # 12 — Смешанные деликатесы (солонина, пастрами, язык)
• # 14 — Острая солонина
• # 15 — Горячие пастрами

Диетические тарелки

• Гамбургер Пирожок
• Куриная грудка на гриле
• Турция (все белое)
  • С творогом, помидорами, нарезанным персиком и крекерами

Вернуться к началу

Супы

Доступны маленькие и большие

Подается с крекерами Хлеб или булочка доступны за дополнительную плату

Суп дня

понедельник

Овощ

вторник

Фасоль

среда

Ячменный гриб с потрохами

четверг

Ячменный гриб с потрохами

пятница

Похлебка из моллюсков

суббота

Ячменный гриб с потрохами

Супы доступны каждый день

• Каша
• Мяч для мацы
• Куриная лапша
• Курица с рисом
• Капуста
• Комбинация любых двух: дополнительные
• Холодный свекольный борщ (картофель в миске, дополнительный)

Вернуться к началу

Салаты

• Салат от шеф-повара (маленький)
• Салат от шеф-повара (большой)
  • На выбор: индейка, ветчина и американский сыр, тунец, куриный салат или куриная грудка на гриле
• Салат в итальянском стиле (маленький)
• Салат в итальянском стиле (большой)
  • Салат, салями, проволоне, маслины, помидоры и огурцы
• Китайский куриный салат (маленький)
• Китайский куриный салат (большой)
• Цезарь Куриный салат (маленький)
• Цезарь Куриный салат (большой)
• Творог и персики
• Свежие фрукты (сезонные)
• Большой овощной салат
• Маленький зеленый салат
• Tri-Salad: Салат с курицей, яйцом и тунцом
  • Подается с творогом, персиками, помидорами, яйцом вкрутую, хлебом и маслом)
• Куриный салат или тарелка для салата из тунца
  • На выбор: Коул Слоу, макароны или картофельный салат

Суп или салат с полусэндвичем

На выбор: чашка супа или смешанный зеленый салат, картофельный салат или коул-слоу или творог

Сэндвич на выбор:

• Говядина
• Пастрами
• Грудинка
• Ветчина
• Ростбиф
• Язык
• Турция
• Салями
• Салат из тунца
• Яичный салат
• Куриный салат
• Швейцарский
• Мюнстер
• Джек
• Американский сыр

Вернуться к началу

Закуски

• Сиг или локс со сливочным сыром
• Рубленая печень
• Селедка со сливками
• Консервированный тунец
• Томатные сардины
• Яичный салат
• Сардины импортные бескостные, дополнительные

Вернуться к началу

Дополнительные заказы

• Хлеб, булочка или бублик
• Картофель фри Обычный
• Картофель фри большой
• Картофель с сыром и чили
• Пастрами с чили и сыром фри
• Печеный картофель
• Домашний картофель фри
• Картофельный салат
• Коул Слоу
• Макаронный салат
• Запеченная фасоль
• Красные помидоры
• Творог
• Сливочный сыр
• Овощи
• Греческие оливки
• Кныш
• Кишка с подливкой
• Чили
• Маринованные соленья

Холодные рыбные деликатесы

Подается с луком, помидорами, спелыми оливками и двумя рогаликами

• # 39 — Копченый сиг и сливочный сыр
• # 40 — Сиг, лосось и сливочный сыр
• # 42 — Сиг, лосось и сливочный сыр (на две порции)
• # 43 — Импортные томатные сардины на выбор салата или Коул-Слоу
• # 45 — Локс, швейцарский сыр и сливочный сыр
• # 47 — Импортные сардины на выбор салата или коул-слоу (без костей.50 Экстра)

Лучше, чем мама зарабатывала

• Сырные блины (3) Подаются со сметаной и желе
• Картофельные оладьи (5) Подаются со сметаной или яблочным соусом

Ассорти

• Прямой перец чили
• Перец чили и фасоль
• Хот-дог — Размер
• Chili — Размер
• Тарелка для измельченной печени
  • Коул-Слоу или картофельный салат
• Две супер собаки
  • , 2 варианта на выбор: квашеная капуста, салат из капусты, салат из макарон, фасоль или картофельный салат или картофель фри; Хлеб на выбор или 2 булочки
• Сэндвич Club House
  • Трехэтажный тост с индейкой, беконом, салатом и помидорами

Десерты

• Яблочный пирог с бренди соусом
• A La Mode
• Торты с кремом
• Печенье
• Брауни
• Мороженое
• Две мерные ложки
• Желе
• Яблочный штрудель
• Ругаллах
• Рисовый крем
• Лапша Кугель
• Чизкейк с клубничной начинкой
• Кофейный торт Лангера
• Мраморный торт Лангера
• Клубничное песочное печенье с мороженым

Вернуться к началу

---

Завтрак

Уголок омлета с 3 яйцами

Яичных белков или взбивателей дополнительно

• # 70 — Ассорти из мясных деликатесов с западным омлетом
• # 71 — Омлет с американским сыром
• # 72 — Испанский омлет
• # 73 — Омлет с грибами, авокадо и швейцарским сыром
• # 74 — Омлет с беконом, шпинатом, луком и чеддером
• # 75 — Омлет Альварадо (постный говяжий фарш, шпинат и лук)
• # 76 — Омлет с чили и сыром
• # 77 — Омлет со шпинатом
• # 78 — Омлет Ortega Chile (перец чили, лук, помидоры и сыр)
• # 79 — Омлет с ветчиной и сыром
• # 80 — Тушеная говядина или блинчики с пастрами
• # 81 — Блины с салями
• # 82 — Денверский омлет (яичные белки или венчики $ 1.00 Экстра)

Вернуться к началу

Яйца и омлеты

Яичных белков или взбивателей дополнительно

• Бекон или ветчина и 3 яйца
• Свиная колбаса и 3 яйца
• Соединить колбасу из индейки и 3 яйца
• Пирожок для гамбургеров и 3 яйца
• Блины салями и 3 яйца
• Говяжий фарш, яйца и лук
• Омлет из лосося, яиц и лука
• Яичница-болтунья — Локс на стороне
• Тушеная говядина или макароны и блины с 3 яйцами
• Хаш из тушеной говядины Лангера и 3 яйца
• Жареный картофель с луком и картофелем
• Жареная рыба, лук и 3 яйца
• Маца Брей Блин или Болтун
• Три яйца
• Два яйца

• Стейк из вырезки в юбке и 3 яйца
• Стейк из ветчины и 3 яйца

• Блюдо сига, лосося и сливочного сыра с помидорами, оливками, луком и тремя рогаликами (на две порции)

• Локс, сливочный сыр и сырная тарелка
• Бутерброд с лососем и сливочным сыром на хлебе, бублике или булочке

Вернуться к началу

Горячие пирожки

• 4 горячих торта с 2 яйцами
• 3 горячих торта с 3 яйцами
• Французский тост

Закуски к завтраку

Включает хлеб и масло

• Сиг или лосось со сливочным сыром
• Селедка со сливками
• Консервированный тунец

Вернуться к началу

Фрукты и соки

Свежие фрукты в сезон

• Грейпфрутовый сок маленький
• Грейпфрутовый сок большой
• Апельсиновый сок маленький
• Апельсиновый сок большой
• Яблочный сок малый
• Яблочный сок большой
• Яблочный соус
• Нарезанные персики

Дополнительные заказы на завтрак

• Сливочный сыр
• Домашний картофель фри
• Хлеб, булочка или бублик с маслом
• Английский маффин
• Ссылка колбаса (свинина или индейка)
• Бекон (6)
• Ветчина
• Гамбургер Пирожок
• Хэш из соленой говядины Лангера
• Одно яйцо
• Два яйца

Вернуться к началу

Напитки

Delicious Coffee, кофе без кофеина, травяной чай, чай

• Горячий шоколад
• Холодный чай
• Холодный кофе
• Молоко или обезжиренное молоко
• Розовый лимонад
• Вода Фиджи
• Апельсиновый сок маленький
• Апельсиновый сок большой
• Яблочный сок малый
• Яблочный сок большой
• Грейпфрутовый сок малый
• Грейпфрутовый сок большой
• Консервированные безалкогольные напитки
• Доктор.Коричневый
• Фонтанные напитки
• Крем-сода Лангера
• Яичный крем
• Домашнее пиво
• Corona или Heineken

Вернуться к началу

Лакомства для фонтанов

• Яичный крем
• Солод или коктейли
• Газированные напитки: шоколад или клубника
• Корневая пивная кружка
• Шоколадный фосфат
• Шоколадное молоко
• Клубничное мороженое
• Шоколадное мороженое с шоколадной помадкой
• Мороженое: две порции
• Клубничное песочное печенье (подается с мороженым)

меню обновлено в декабре 2016 г.
цены и наличие могут быть изменены

Мы обслуживаем все случаи жизни

Пожалуйста, посетите нашу страницу кейтеринга для получения дополнительной информации

Группы из 8 или более — будут добавлены 20% чаевые

Без разделенных / раздельных чеков

Спасибо за ваш бизнес!
Your Hosts, The Langers
Мы вступаем в 73-й год

Винкель

17 долларов США

Большой большой завтрак

три яйца на ваш выбор, картофельно-луковая каша, салат, тосты, мясо на завтрак на выбор: копченая колбаса, бекон, бекон из индейки или ломтик

17 долларов США

12 долларов США

Бутерброд для завтрака

яйца два больше среднего, бекон из коричневого сахара, гауда, соленые огурцы, зелень, айоли, картофель и орешки из лилий

12 долларов США

14 долларов США

Uitsmijter Ветчина и сыр

(бутерброд из двух яиц) бриошь на гриле, топленый сыр Гауда, салат

14 долларов США

14 долларов США

Овощная фриттата дня

сметана, зелень, салат

14 долларов США

18 долларов США

Домашняя копченая рыба дня

сливочный сыр, соленые огурцы, салат, тост из пумперникеля

18 долларов США

14 долларов США

Французские тосты дня во фритюре

подается с беконом

14 долларов США

13 долларов США

Бельгийские вафли с сезонными фруктами

цедра лимона, взбитые сливки, кленовый сироп

13 долларов США

15 долларов США

Бельгийские вафли с тушеной и жареной курицей

взбитые сливки, подливка, кленовый сироп

15 долларов США

Диета Леона Нейфаха Grub Street

Леон Нейфах — селедочник.Иллюстрация: Элли Роджерс

Журналист Леон Нейфах тщательно подходит к подкастам, которыми он известен — например, Fiasco , который был адаптирован в сериал Epix, который дебютирует 19 сентября, — но он признает, что его отношение к еде немного более… расслабленное. «Ест как дерьмо» — так он в шутку относится к своим диетическим привычкам. На этой неделе, работая над подкастами для Prologue Projects (компании, которую он основал в 2018 году), он ел яйца всмятку, огромный клубный бутерброд, пасту, буррата, стейк, лосось и круассан. основанная на замороженной пицце, которая была «честно восхитительна.”

Понедельник, 16 августа
Я проснулся в 6 часов утра, чувствуя некий полуголод, который я всегда терплю слишком долго. Не хочу быть драматичным, но это то, что я искренне ненавижу в себе — я всегда слишком долго жду, чтобы поесть, и я неизбежно впадаю в плохое настроение, прежде чем наконец решу проблему.

Моя жена Алиса спасла меня йогуртом. Она кладет туда всевозможные вещи, которые мне никогда не приходили в голову: мед, миндальная стружка, дольки сливы и сиропообразное варенье из вишни.Еще я выпил растворимый кофе, который предпочитаю настоящему кофе. Я не пытаюсь занять здесь позицию, но, если я не пью эспрессо, мне нравится мой кофе дешевый и не горький.

Я начал работу около 9. Моей целью на день было сделать заметки по двум черновым версиям Fiasco . Сейчас у нас пятый сезон сериала — только что завершив сериал из шести частей о Бенгази, мы делаем следующий, посвященный кризису, связанному с ВИЧ.

Я проголодался пообедать около полудня, но снова ждал около 90 минут, чтобы что-то с этим поделать.Когда я достиг предела, мне понадобилось что-то быстрое и мощное, поэтому я приготовил себе три яйца всмятку, используя японское устройство, которое дал мне мой друг Дэвид. Это похоже на НЛО: вы вставляете внутрь до шести яиц, затем накрываете их прозрачным пластиковым куполом и наливаете немного воды в крошечное отверстие. В устройстве всего одна кнопка, и при нажатии на нее вода начинает превращаться в горячий пар; когда заканчивается вода, звучит удивительно красивая песня, сообщающая, что яйца готовы. Я ем их одну за другой из маленькой чашки для яиц, которую Алиса подарила мне на день рождения; у него есть ноги, и на нем кроссовки, и, хотя это не самая устойчивая чашка для яиц в мире, она того стоит для меня из-за эстетического опыта.

В конце концов, трех яиц оказалось недостаточно, но, к счастью, Алиса вернулась домой с чаном белого риса из Hanco’s, и она позволила мне съесть свои остатки. Обычно чан с рисом не имел бы ничего похожего на вкус, но Алиса присыпала его пищевыми дрожжами. Хотелось бы, чтобы название «пищевые дрожжи» меньше походило на больничную еду; похоже, что с ребрендингом он легко может стать американским основным продуктом.

Затем я позвонил по телефону, которого избегал больше недели.Моя 91-летняя бабушка, страдающая слабоумием, недавно сломала бедро, и я провел около недели в Чикаго, готовя ее к переезду в дом престарелых, который специализируется на пациентах, которые говорят только по-русски. Я ездил к ней там три раза, прежде чем улететь обратно в Нью-Йорк, и, хотя она выглядела в порядке в своем новом окружении, все как-то изменилось к тому времени, когда я впервые позвонил ей из Нью-Йорка, и тогда она сказала мне с очевидной ясностью, что, если я не звоню, чтобы забрать ее и отвезти домой, ей нечего мне сказать.Я цитирую здесь дословно, потому что тогда я записал это: «Ты предал меня. У меня больше нет внука. Медсестры уверили меня, что это всего лишь деменция, но все же — мне стало страшно звонить ей снова.

Наконец, я набрался смелости, чтобы протянуть руку, и был рад, что она, похоже, не помнит нашего предыдущего разговора. Поскольку я услышал от диетолога на ее этаже, что она отказывалась есть, я спросил, как еда в доме престарелых.«Я не так беспокоюсь о еде», — сказала она. «Они могут дать мне все, что захотят». Я предположил, надеюсь, что определенно что-то из этого было хорошим, и она сказала: «Нет. Никогда. Нет ничего хорошего. Как во всей Америке ». На этот раз она не просила меня отвезти ее домой, но ближе к концу разговора она сказала: «Я хочу, чтобы моя голова перестала кружиться. Я хочу, чтобы моя спина перестала болеть. Я просто хочу исчезнуть, и я хочу, чтобы меня забыли ». Когда я сказал, что люблю ее, она сказала: «Я тоже тебя люблю, котенок» — это нормальный термин для нежности в русском языке, — «но здесь больше нечего любить.”

На ужин мы с Алисой сидели в баре River Deli, итальянского бистро (не гастронома), примерно в квартале от парка Бруклинский мост. Мы разделили буррата — мое любимое блюдо, особенно если его не топят в «бальзамической глазури», — а затем разделили два блюда из пасты, одно с грибами, другое с тунцом. Еще у меня был мартини. Мне нравится River Deli, потому что каждое блюдо выглядит маленьким, но на самом деле оно довольно плотное и сытное, и хотя я не являюсь экспертом в итальянской кухне или любой другой еде, ее вкусы всегда кажутся мне точными и необычными.

На десерт у нас был шоколадный мусс в кружке, который по вкусу напоминал мой любимый десерт из детства в Советской России: сгущенное молоко, смешанное с какао-порошком.

Вторник, 17 августа
Прежде чем что-нибудь съесть, я лег в постель и загрузил новый выпуск 365 историй, которые я хочу рассказать вам, прежде чем мы оба умрем, — ежедневный микроподкаст, который ведет режиссер Каве Захеди, спродюсирован moi . Это пандемический проект, по сути, мемуары, разбитые на крошечные кусочки, обычно продолжительностью от двух до четырех минут, и выпускаемые в нехронологическом порядке каждый день 2021 года.После этого я выпил шоколадный сойлент, читая новый роман Ривки Галчен. Я немного знаю Ривку, и, читая ее книгу, я чувствую себя тусовкой с ней, хотя действие происходит в 1600-х годах. (Алиса сказала, что мой любимый жанр литературы — «романы, написанные моими знакомыми женщинами».)

На обед я встретился с Эйвери Труфельманом, который только что закончил работу в качестве ведущего подкаста The Cut . Мы сидели на улице в Happy Days in Brooklyn Heights, приятно убогой закусочной, оформленной в нерешительности 50-х годов (блестящие синие виниловые сиденья, фотографии Фрэнка Синатры на стене и т. Д.).Я заказал «Lindy Club», главным образом потому, что слово «линди» вертится у меня в голове с тех пор, как мой друг Juiceboxxx рассказал мне об этом. Очевидно, «линди» — это новый интернет-сленг, который относится ко всему, что … вечно или как-то присуще человеческому обществу, например, прогулка или азартные игры. Одним из недавних примеров может служить взятие Кабула талибами; Я не пытаюсь легкомысленно относиться к этому, но обретать власть в ритуальной манере определенно нелепо.

Клуб Линди был прекрасен, но в основном огромен.

За ужином мы с Алисой встретились с нашей подругой Лиз, которая решает головоломки и кроссворды в The New Yorker , и Ником, архивариусом Йоко Оно. Ник недавно сделал шаг босса, купив квартиру в Тюдор-Сити — волшебном маленьком районе на окраине Мидтауна, рядом со зданием ООН. Мы пошли в стейк-хаус, который находится буквально на первом этаже его дома. Я заметил, что у них очень щедрый и необычный для меня график «счастливых часов»: в дополнение к 3–18:30.м., предлагали ЧД с 9 до 23 часов. — И «дамы» могут получать цены ДХ весь день и всю ночь, если они сидят в баре.

Я заказал мартини; Алиса получила просекко. Вместе мы решили разделить филе миньон на 12 унций и вырезку на 22 унции, оба редкие.

Ник работает не только с Йоко Оно, но и любителем, он же fraghead, он же производитель парфюмерии. За ужином он сказал нам, что его последний аромат называется Players Musk — он описал его как комбинацию свежескошенной травы в пригороде, прачечной и небольшого аромата BO.Общая атмосфера «юная». Ник — гений, и я пытаюсь убедить его сделать для моей компании подкаст о сообществе fraghead.

Мы спросили Лиз о новой игре, которую она пишет для The New Yorker — она ​​называется Name Drop, и идея состоит в том, чтобы угадать знаменитость на основе серии из шести подсказок, которые развертываются в порядке от наиболее сложных до наименее сложных. . Чем меньше подсказок вам понадобится, тем лучше вы справитесь. Ник рассказал историю о том, как однажды в аэропорту напугал кислотой, а затем увидел Роксану Гей у выхода на посадку.

После обеда мы нырнули в крохотный магазинчик в Тюдор-сити, где у них была великолепная коллекция редких закусок. Я взял покрытую шоколадом плитку Payday, которую никогда раньше не видел — она ​​была мягче, чем обычная Payday, и не требовала таких усилий, чтобы жевать. Инновации в области снеков высшего качества.

Среда, 18 августа
Я ничего не ел до обеда, после чего заказал доставку из Aji Sushi, ресторана, который намного превосходит его по весу.Цена на него более или менее похожа на дешевую суши с доставкой, но, как я обнаружил однажды ночью после случайного заказа на Seamless, качество просто не в этом чертовом мире. В дополнение к закуске из пяти суши я заказал несколько кусочков двух моих любимых суши: белого тунца и унаги. Я люблю белого тунца за его тонкий соленый вкус в сочетании с скользкостью рыбы; Унаги мне нравится, потому что текстура и соус такие неожиданные, а температура — теплая — всегда так приятно менять темп, когда вы едите кучу холодной рыбы.Еще я купил себе два рулетика: один с семгой, один желтохвост. Что-то в соотношении риса, рыбы и водорослей в булочке для рук напоминает мне плотно упакованные рыбные закуски, которые вы можете купить в любом круглосуточном магазине в Токио.

На десерт я съел две горсти сушеной земляники, купленной на Брайтон-Бич, и одну горсть радужных брызг неизвестного происхождения. Через пару часов я открыл Beck’s и нашел пакет попкорна Flamin ’Hot Cheetos, который купил в качестве закуски для вечеринки в прошлый раз, когда к нам приходили друзья.

Одним из определяющих фактов моей жизни является то, что мы с Алисой живем в нескольких кварталах из шести близких друзей — трех пар, я бы сказал, — и мы тусуемся с ними несколько раз в неделю. В этот день мы отнесли упаковку Heineken в квартиру Дэйва и Софи. Дэйв любезно приготовил для нас закуску из пиццы DiGiorno в стиле круассана для микроволновой печи. Пицца была действительно восхитительной.

На настоящий ужин мы заказали ужин из Hadramout, мало обсуждаемого йеменского ресторана напротив Sahadi’s.Еда здесь не похожа ни на одну еду, которую я когда-либо ел. Я получил свой обычный заказ галлабы из баранины на подушке из хумуса. Если вы не знаете, что это такое, я хочу, чтобы вы получили это, ничего не читая об этом, как если бы вы пошли в кино, не читая никаких обзоров, потому что вы просто знаете, что это будет хорошо, и вы хотите войти как чистый лист.

После ужина мы посмотрели первые 15 минут нового фильма Netflix Beckett . Я не мог сказать, была ли это игра Джона Дэвида Вашингтона, или сценарий, или тот факт, что на телевизоре Дэвида и Софи было сглаживание движения, но, похоже, это было написано людьми, которые никогда раньше не видели фильмов.Краткое изложение сюжета на странице Beckett Wikipedia стоит прочитать.

Четверг, 19 августа
Я проснулся незадолго до семи утра и получил голосовое сообщение из дома престарелых моей бабушки. Его оставили всего несколько минут назад. Женщина с довольно сильным акцентом сказала: «Эй, Леон, твоя бабушка только что умерла. Она мертва. Пожалуйста, перезвоните, чтобы мы могли поговорить вместе ».

По-видимому, около 5 часов утра моя бабушка стала прерывисто дышать, у нее упало кровяное давление, и к тому времени, когда приехала скорая помощь, она была мертва.

Я был ошеломлен, но мне не потребовалось много времени, чтобы испытать глубокое облегчение от того, что я смог поговорить с ней в понедельник, и благодарность за тот факт, что в предыдущем разговоре, который у нас был, когда она сказала мне, что я ее предал, не был нашим последним.

Я подумал о том факте, что каждый раз, когда с ней разговаривали в течение последних нескольких месяцев, она выражала надежду, что она умрет, — что она просила, чтобы ее перевели в хоспис, хотя с ней все было в порядке, потому что по ее мнению, это ускорит процесс.Так какое у нас было право грустить из-за того, что она ушла? Я все равно был.

После того, как я устроил похоронное бюро, чтобы забрать тело моей бабушки из дома престарелых … Я выпил сойлент и отредактировал серию 5-4 , подкаст, который я помогаю производить, о том, сколько отстой в Верховном суде. Это был беспорядок, в котором они утверждали, что Нил Катиал должен заплатить репутационные издержки за представление Nestle Corporation в Верховном суде. На обед я съел всю оставшуюся галлабу из баранины.

Моя бабушка перестала готовить для меня еду примерно за два года до своей смерти. До этого она постоянно отправляла меня обратно в Нью-Йорк с мясными пирогами в ненадежно завернутой упаковке, селедкой и т. Д., А когда я рос, она вместе с мамой отвечала за большую часть моего рациона. Как вы, наверное, догадались к этому моменту, я не самый изысканный человек, когда дело касается еды, но у меня широкий кругозор, и бабушка готовит — жареные кабачки, редис с маслом, фрикадельки, борщ, грибной суп, пельмени. , коровьи мозги — это почти наверняка благодарить.

Как ни странно, два любимых блюда моей бабушки, которые я готовила для меня, когда я был ребенком, были названы в честь птиц. Один из них — «голуби» — они похожи на пельмени с начинкой из говядины, за исключением того, что говядина завернута в капустные листья. Не знаю, почему русские называют их голубями, но так оно и есть. Еще бабушка сделала для меня лебедей. Их не называли лебедями; они были лебедями. Она делала их из четырех кусков жареного теста, с основанием, двумя крыльями, маленькой шейкой и головой.В основу положила сладкие сливки. Она сделала бы их дюжину вместе с листом Jell-O, который служил бы их озером.

Как будто день не мог стать более странным, я провел полдень, борясь с этической дилеммой: как реципиент вакцины Johnson & Johnson, должен ли я получить бустер мРНК перед поездкой в ​​Грецию через несколько недель? Многие люди убеждали меня сделать это, говоря, что предстоящий отпуск означает, что даже бессимптомный случай может привести к тому, что я застряну за границей.Проблема заключалась в том, что для того, чтобы получить вакцину, мне нужно было солгать фармацевту и сказать, что я еще не вакцинировался. И мне очень не хотелось лгать. Алиса не понимала, почему я так сомневаюсь. И я действительно не мог защитить это, не то чтобы в Нью-Йорке не хватало вакцин. Кроме того, руководство CDC будет призывать людей делать дополнительные прививки в течение месяца. И все же я все еще не хотел лгать. Помимо прочего, я не хотел, чтобы фармацевты или кто-либо в пределах слышимости думали, что я только что делаю прививку.За какого человека они меня примут?

В конце концов я сдался и после незаконной инъекции в Rite Aid купил бутылку клубнично-ананасового лимонада Snapple — тщательно продуманной смеси, которая обратилась ко мне с полки. Обычно такие напитки неутешительны, но этот действительно пришелся по вкусу, нежно-кислый, а не враждебный.

Я поработал и подумал, когда же проявятся побочные эффекты от моего прививки Moderna. У меня были планы на обед с Джоном Коблином, моим старым другом из нью-йоркского Observer , и поскольку я действительно хотел его увидеть и был чувствую себя прекрасно, даже не думала об отмене.

Мы с Коблином всегда ходим в одно и то же индийское заведение в Бруклин-Хайтс, и когда я добрался туда, мы поняли, что он превратился в BYOB, поэтому я перебежал улицу в Green Apple Mart — величественный гастроном — и купил упаковку из шести бутылок Heinekens. Мы оба заказали тикка масала — у Коблина курица, а у меня рыба, что новенькое для меня. Признаюсь, прибывший лосось был не тем, что я представлял — я почему-то подумал, что это будет тушеное мясо, — но он был восхитительным.

Я хотел рассказать Коблину о своей бабушке, но я также хотел, чтобы это было занимательно, а не меланхолично, поэтому я рассказал ему целую затянувшуюся историю о травме бедра, операции и процессе перевода ее в дом престарелых. , а затем два моих телефонных звонка с ней — все время не раскрывая, что она умерла всего 12 часов назад.А потом я показал это как изюминку, и он не мог в это поверить. Честно говоря, я думаю, ему это понравилось! И он был очень сострадателен. Обычно я плохо говорю о смерти, но это казалось естественным и правильным.

Пятница, 20 августа
Я ожидал проснуться разбитый выстрелом Moderna, но со мной все было в полном порядке. Алиса, которая сделала дополнительный снимок примерно за час до моего, полностью вышла из строя, и было понятно, что я буду в своем собственном путешествии в течение дня.

Прогуливаясь с Микки, я взял бутерброд с беконом, яйцом и сыром в ближайшем к нашей квартире гастрономе и съел половину. Я не ел вторую половину сэндвича до 2:30. Я не был уверен, стоит ли мне попытаться согреть его, чтобы сыр снова растаял, но после одного укуса я решил, что он достаточно холодный.

Я планировал на вечер встретиться с моей подругой Мэг, продюсером, которая работает со мной над подкастом Celebrity Book Club со Стивеном и Лили .Мэг живет в северной части штата, но приехала в город на выходные. Поскольку у меня не было идей и я не хотел отвечать за настройку параметров ночи Мег, я попросил ее просто составить план и пообещал встретиться с ней где угодно. Она сказала мне, чтобы я приехал в Бакаро в Чайнатауне, и что она будет со своим другом Чейзом, режиссером-документалистом.

Было около 17:00. что я понял, что вакцина наконец-то действует. Моя рука действительно болела, и казалось, что боль распространяется по всему моему телу, как какой-то ядовитый газ.(Я знаю, что это было не то, обещаю!) Я чувствовал себя вялым, у меня болела голова, и мои глазные яблоки двигались прерывисто и неестественно. Алиса все еще спала, но шевелилась, и когда я рассказал ей о своей ситуации, она сказала, что мне обязательно нужно остаться дома. Но я не хотел отказываться от Мег или заканчивать дневник жалким провалом, поэтому решил сплотиться.

Мэг и Чейз пили мартини, когда я приехал, поэтому я заказал еще один, хотя в уме я планировал пойти домой после двух бокалов пива.Один мартини превратился в два, а два — в три, во что я не мог поверить. Потом заказали ужин — рикотта кавателли с утиным рагу — и как-то закончился четвертым мартини.

Четыре мартини — это чертовски безумие, и вскоре было уже за полночь, и почему-то я все еще смотрел прямо и говорил «да», когда Чейз спросил, не хочу ли я Fernet Branca перед отъездом. Пройдя в соседний бар, Мэг наткнулась на свою подругу из Огайо, которая работает в Online Ceramics, что я узнала из Instagram, и в 2 часа ночи.м. Наша группа, в том числе дизайнер обуви по имени Мэгги, оказалась в вестибюле отеля Bowery, раскалывая что-то вроде мороженого. По причинам, которые я не мог объяснить себе в данный момент, я рассказал Мэгги, незнакомке, о моей бабушке. Она казалась искренне грустной, услышав эту новость, что я оценил.

ЕСТЬ КАК ЭКСПЕРТЫ.

Подпишитесь на информационный бюллетень Grub Street.

Условия использования и уведомление о конфиденциальности Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку.Увидеть все .