Рогалики рецепт на дрожжах и маргарине: Рогалики на маргарине, которые тают во рту, готовим их пошагово

0 Comments

Содержание

Рогалики на маргарине, которые тают во рту, готовим их пошагово

Что такое рогалики, думаю, знают все. Это наш ответ французскому круасану. В чем отличие наших от ихних? Рогалики часто имеют изогнутую форму (не даром название происходит от слова «рог») и пекутся не из слоеного теста. Оно может быть дрожжевым или песочным во всех его вариациях. Сегодня для вас мы приготовим рогалики на маргарине, которые тают во рту, такие они вкусные. Причем сделаем это дважды. Первый раз с дрожжами и второй раз без них. А вы, посмотрите наши рецепты с фото и выберите для себя, какой вы хотите приготовить первым. То, что они оба достойный внимание, не вызывает у нас никакого сомнения. Вопрос только в очередности )))

Рогалики на дрожжах и маргарине: рецепт

Начинка у дрожжевых рогаликов может быть абсолютно любая. Даже не сладкая. Этот вариант теста угниверсалный и подходит как для сладкой выпечки, так и для несладкой. Вы одинаково получите удовольствие от рогаликов с курагой, именно в таком исполнении вы их и увидите ниже и от рогаликов, например, с куриным фаршем. Вся разница будет только в количестве сахара, добавляемого в тесто. Исключите указанные ниже в списке ингредиентов 40 грамм и вуаля — домашняя замена круасану готова.

Ингредиенты:

Для опары:

  • живые прессованные дрожжи — 15гр;
  • сахар — 1ч.л.;
  • молоко — 1/2 стакана;

Для теста:

  • сахар — 40гр;
  • маргарин — 100гр;
  • яйца — 2шт;
  • соль — щепотка;
  • мука — 320-380гр.

Для начинки:

  • курага — около 15шт;
  • сливочное масло — 50гр;
  • сахар для посыпки.

Рогалики из дрожжевого теста на маргарине и молоке: рецепт с фото пошагово

  1. Крошим дрожжи в небольшую мисочку или чашку, добавляем туда же чайную ложку сахара и теплое молоко. Температура молока должна быть примерно такой же, что и температура тела. Перемешиваем и оставляем постоять на кухонном столе 15 минут.
  2. Тем временем в другой миске, уже большой, растираем размягченный маргарин с сахаром.
  3. Разбиваем к ним яйца. Взбиваем смесь миксером.
  4. Выливаем опару. Просеиваем муку, кладем щепотку соли и замешиваем тесто на рогалики либо тестомесом, либо лопаткой вручную. Оно по консистенции будет слегка липким.
  5. Миску затягиваем пищевой пленкой, убираем в теплое и защищенное от сквозняков место для подъема. Время — 2 часа.
  6. Когда тесто поднимется, перекладываем его на припыленную мукой рабочую поверхность, немного обминаем и делим на две части, каждую из которых раскатываем в пласт прямоугольной формы. Пласт сматываем половинкой растопленного сливочного масла и щедро посыпаем сахаром.
  7. Разрезаем на треугольники. Из каждого пласта у нас должно получиться 6 треугольников. Раскладываем на них промытую, высушенную и нарезанную на кусочки курагу.
  8. Скатываем треугольники в рогалики, от основания к вершине.Вершину чуть-чуть защипываем, чтобы при выпекании не раскрывалась. Раскладываем на противне выстеленном бумагой для выпечки.
  9. Дальше нам нужно дать полуфабрикатам расстояться. Лучше всего это происходит при немного повышенной температуре. Если ваша духовка позволяет, включите ее нагреваться до 30-35°С, внутрь, на дно поместите миску с водой для пара и поместите противень с рогаликами в духовку на 20 минут. За это время они подрастут в размерах. Вынимаем, смазываем их оставшимся маслом.
  10. Духовку догреваем до 170°С и выпекаем рогалики в течение 30 минут. Приглядывайте за своей духовкой, время может быть разным.
  11. Готовые рогалики снимаем с противня, остужаем, накрыв полотенцем. А остывшие посыпаем сахарной пудрой.

Если для теста мы использовали маргарин, то в начинку все-таки лучше будет класть масло, потому что даже самый качественный маргарин — это все-таки продукт, подходящий для технических целей. А вот тесто для рогаликов на нем получилось отменным, мягким, пышным, просто тает во рту!

Автор: Вера

Рогалики на сметане и маргарине рецепт с фото

Фантастически вкусные получаются рогалики приготовленные на сметане и маргарине. Печенье очень нежное. Многие хозяйки маргарину предпочитают сливочное масло, но если речь идет действительно о качественном масле, то это значительно дороже. Поэтому для тех же рогаликов и берут маргарин. Понятно, что и он должен быть качественным и проверенной марки, тогда ничего страшного в нем нет. Вспомните, наши мамы и бабушки в советское время пекли исключительно на нем. Начинкой может быть любой густой джем, повидло, а у меня это замороженная вишня. Я ее предварительно разморозила. Можно взять вишню из компота или варенья, консервированные вишни без косточек — это очень вкусная начинка для рогаликов. А теперь, давайте, посмотрим пошагово, как их приготовить.

Что нам понадобится:

  • пшеничная мука — 500 г;
  • сметана — 1 ст.;
  • маргарин — 200 г;
  • сода — 0.5 ч.л.;
  • уксус — 1 ч.л.;
  • сахар — 100 г;
  • вишня без косточек — 200 г.

Видео приготовления рогаликов

Рогалики с повидлом

рецепт рассыпчатых, таящих во рту рогаликов

Как испечь рогалики на сметане и маргарине

  1. В миску выкладываем сметану. Растопим маргарин. Он должен быть мягкий, но и перегревать его не надо. Маргарин берем качественный, обычно на упаковке указано: «для выпечки».
  2. Добавляем к сметане маргарин. Смешиваем.
  3. Соду гасим уксусом и выливаем в миску пузырящуюся смесь. Соду можно загасить лимонной кислотой или заменить разрыхлителем.
  4. Частями насыпаем просеянную пшеничную муку.
  5. Ложкой перемешиваем все ингредиенты. Когда тесто станет гуще, вымешиваем его руками.
  6. Получается очень мягкое, нежное тесто. Собираем его в шар и сразу делаем рогалики.
  7. Разделочное доску посыпаем мукой. Перекладываем шарик на доску.
  8. Для удобства в работе сразу разрезаем его на 6 одинаковых частей.
  9. Скатываем каждый кусочек в шарик и затем раскатываем в круг толщиной примерно 1-2 сантиметра. Получаем лепешку диаметром приблизительно 35 сантиметров.
  10. Разрезаем на треугольники. Получается 6 треугольников. Выкладываем вишенки с широкой стороны. Если вы используете джем, то добавьте в него немного крахмала. Джем в духовке станет густым и не будет вытекать из рогаликов, а значит и пригорать.
  11. Скатываем рогалики. Вот такие заготовки рогаликов на маргарине.
  12. Каждую заготовку обмакиваем в сахар. Выкладываем в форму для выпечки. Форму смазываем растительным маслом, чтобы не рогалики не прилипли.
  13. Отправляем в горячую духовку, Выпекаем при температуре 180°С примерно 20-25 минут.
  14. Подрумяненные рогалики достаем из духовки. Даем время остыть.

Супер рецепт! Рогалики на маргарине и сметане просто тают во рту! Съедаются так быстро, что надо сразу печь 2-3 порции.

Автор: Татьяна

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3

Дрожжевые рогалики с повидлом — 12 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю вам приготовить к чаю замечательные, необыкновенно вкусные, пышные дрожжевые рогалики с повидлом. Тесто для таких рогаликов готовится совершенно просто и, хотя тесто и дрожжевое, из него можно печь практически сразу же, не дожидаясь пока оно подойдет. Отличная выпечка, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления дрожжевых рогаликов с повидлом понадобится:

маргарин холодный (сливочное масло) — 190 г;

яйца — 2 шт.;

молоко — 1 стакан;

соль — щепотка;

сахар — 120 г;

ванильный сахар — 1 пакетик;

дрожжи сухие — 10 г;

мука — 3 стакана;

повидло любое — по вкусу;

желток для смазывания.

Стакан — 200 мл.

Этапы приготовления

Муку просеять, всыпать дрожжи. Все перемешать.

Прямо в муку натереть или порезать кусочками маргарин.

Перетереть маргарин с мукой до мелкой крошки.

К яйцам добавить сахар, ванильный сахар и щепотку соли.

Взбить миксером до пышной белой пены. Влить молоко (комнатной температуры), перемешать.

Яично-молочную смесь постепенно влить в мучную крошку, быстро замесить тесто. Тесто должно быть мягкое, чуть липнущее, муки можно добавить для подмешивания, но не слишком много, чтобы не «забить» тесто. Завернуть тесто в целлофан и поместить в морозилку на 15-20 минут или в холодильник на 40 минут. После этого тесто обмять и разделить на 4 части. Каждую часть скатать в шар.

Одну часть оставить, остальные снова отправить в холодильник. Раскатать часть теста в лепешку, толщиной около 0,5 см. Разрезать на 8 частей.

На широкую часть каждого треугольника поместить 1 чайную ложку повидла.

Свернуть рогалики, выложить их на застеленный пергаментом противень на расстоянии 4-5 см друг от друга. Аналогично сделать дрожжевые рогалики с повидлом из оставшегося теста. Смазать рогалики желтком.

Выпекать рогалики в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут (до румяности).

Готовые пышненькие и очень вкусные дрожжевые рогалики с повидлом остудить и подать с чаем или молоком.

Приятного Вам аппетита!

Рогалики на маргарине и молоке и дрожжах

Вариант 1: Рогалики из дрожжевого теста – классический рецепт

Дрожжевые рогалики мало кого оставят равнодушными, особенно приготовленные дома. Классические рогалики можно приготовить на дрожжах опарным и безопарном способом, мы рассмотрим первый вариант. Затем нашу подборку рецептов продолжат различные варианты приготовления вкуснейших дрожжевых рогаликов.

Ингредиенты:

  • 700 гр пшеничной муки;
  • 30 гр свежих или 11 гр сухих дрожжей;
  • 300 мл молока;
  • 30 мл рафинир масла;
  • 1 щепоть соли;
  • 75 гр сахарного песка;
  • 2 яйца в тесто и 2 для смазывания рогаликов;
  • 500 гр любого повидла.

Пошаговый рецепт рогаликов из дрожжевого теста

Мы решили приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Можно использовать свежие дрожжи или сухие на ваше усмотрение.

Берем пиалу среднего размера, вливаем теплое молоко. Нагрейте примерно до 35 градусов. Поместите дрожжи и размешайте до их растворения. Затем кладем столовую ложку сахарного песка и четыре столовые ложки муки. Снова взболтайте вилкой и оставьте на полчаса – пусть опара доходит. Лучше всего поставить пиалу в теплое место и прикрыть пищевой пленкой или полотенцем.

Разбиваем в другую емкость два куриных яйца, насыпаем оставшийся сахар и кидаем щепотку соли. Берем венчик и превращаем яйца в пышную массу.

Пора проверить опару. Она должна была превратиться в пышную пенную массу, увеличенную в объеме в два раза.

Если этого не произошло, придется переделать, иначе тесто не получится правильным.

Вливаем яичную массу в пышную опару, вливаем масло и деликатно перемешиваем.

Просеиваем пшеничную муку через сито дважды. Во-первых, мы избавляемся от сора, во-вторых мука обогащается кислородом.

Можно использовать просеиватель, так вы можете проводить манипуляцию прямо над миской с жидкой составляющей, подсыпать по чуть-чуть муку и замешивать тесто.

Доводим постепенно, в конце уже дорабатываем руками. Конечный результат – эластичная масса, хорошо сохраняющая свою форму, при этом мягкая.

Формируем колобок, кладем в подходящую по размеру миску, накрываем полотенцем или пищевой пленкой. Теперь пусть постоит час-другой в теплом месте и дойдет.

Берем снова наше тесто, слегка обминаем его руками и делим на 20 одинаковых частей удобным способом.

Теперь лепим аккуратные и симпатичные шарики. Каждый из них превращаем в лепешку, в одном конце каждой делаем надрезы.

В середину кладем 1-2 столовые ложки повидла. От середины заворачиваем край лепешки до надрезов. Смажьте взбитыми пышно куриными яйцами.

Выкладываем дрожжевые рогалики на противень, застеленный пекарской бумагой.

Изделиям нужно постоять полчаса, чтобы увеличиться в объеме. Это называется расстойка.

Снова смазываем яйцом и запекаем полчаса при 180 градусах.

Когда все будет готово, переложите их в корзинку и накройте кухонным чистым полотенцем. Когда она слегка остынут – подавайте к чаю.

Вариант 2: Быстрый рецепт рогаликов из дрожжевого теста

Мы подготовим быстрое и податливое тесто, с которым приятно и легко работать. Дрожжевые рогалики получатся мягкими внутри и слегка хрустящими снаружи. Интересно, что для замеса мы не будем брать яйца и не положим сахарный песок. Зато начинку можно взять любую сладкую, например: вареную сгущенку, повидло, варенье, тертое яблочко с сахаром и корицей.

Ингредиенты:

  • 25 гр свежих или 1,5 чайн лож сухих дрожжей;
  • 1/2 стак молока;
  • 200 гр маргарина;
  • 1 щепоть ванилина;
  • 2,5 стакана муки пшеничной;
  • сахарный песок для присыпки;
  • любая начинка на выбор.

Как быстро приготовить рогалики из дрожжевого теста

Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем размягченный маргарин и размешиваем до однородной массы.

Просейте муку, подсыпайте постепенно вместе с ванилином, замешивайте тесто. В нем не должно быть комочков, текстура получается мягкая и податливая. Если тесто перестало липнуть к рукам – у вас все сделано правильно.

Разделяем тесто на пять частей, каждую раскатываем в тонкий круг диаметром примерно 27 см. Круг нарезаем на 8 одинаковых частей, как пиццу – треугольники. В каждом сделайте надрезы, на широкий край кладем порцию выбранной вами начинки. Сворачиваем рогалики.

Таким способом делаем все заготовки.

Обваляйте дрожжевые рогалики в сахаре и разложите на противне, застеленном пекарской бумагой. Печем 20 минут при 180 С.

Готовую выпечку можете подавать, когда она слегка остынет.

Вариант 3: Дрожжевые рогалики на сметане и маргарине

Довольно интересный способ приготовления теста – на сметане и маргарине. Рогалики получается удивительно нежными, ароматным и, конечно же, вкусными.

Ингредиенты:

  • 300 гр сметаны;
  • 250 гр маргарина;
  • 25 гр свежих дрожжей;
  • 80 мл молока;
  • 10 гр сахара;
  • 700 гр муки пшеничной;
  • 1 яйцо;
  • повидло/варенье/джем (любая начинка на выбор).

Пошаговый рецепт

Слегка подогрейте молоко, положите в него сахар и растворите. Покрошите дрожжи и перемешайте. Прикройте и пока что забудьте про них.

Маргарин берем прямо из холодильника, натрите его на терке и перемешайте с пшеничной мукой. У вас получится крошка.

Для ускорения и удобства процесса можно использовать блендер – сложите в чашу нарезанный крупно холодный маргарин, насыпьте муку и переработайте.

Добавляем в массу холодную сметану, дрожжами с молоком и начините перешивать ложкой, затем доработайте тесто руками. Не месите долго, чтобы сохранить структуру слоеного теста.

Разделяем все на 5 частей, прикройте пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру на четверть часа.

Присыпьте мукой рабочую поверхность, берем один шарик из морозилки и тонко раскатываем. Разрежьте его на нас четыре треугольника, каждый еще на три – всего получается 12 порций из одной части теста.

На широкий край треугольников кладем начинку и сворачиваем в рогалик.

Раскладываем дрожжевые рогалики на противне, укрытом пекарской бумагой. Смажьте взбитым яйцом.

Запекаем при 190 С минут двадцать, затем вынимаем, слегка остужаем и угощаем родных.

Вариант 4: Дрожжевые рогалики на кефире

Дрожжи очень хорошо активизируются в кефире, мы используем это в нашем рецепте. В качестве начинки возьмем повидло, но вы можете придумать свою собственную.

Ингредиенты:

  • 150 мл кефира;
  • 2 ч л сухих дрожжей;
  • 25 гр сахара;
  • 1/4 ч л соли;
  • 30 гр масла сливочного;
  • 1 яйцо;
  • 3 стак муки пшеничной;
  • 150 гр повидла;
  • 10 мл растит масла;
  • 1 ст л молока;
  • 1 яичный желток;
  • 2 ст л пудры сахарной.

Как приготовить

Чуть-чуть подогрейте кефир, чтобы лучше проходила реакция. Добавьте соль, сахар и дрожжи. Размешайте и прикройте пленкой или плоской тарелкой. Даем массе пышно подняться, оставляем на двадцать минут.

Сливочное масло растапливаем в микроволновке и остужаем. Вливаем в пышную опару, вбиваем яйцо и размешиваем вилкой.

Просейте муку и добавьте сразу 2/3 в миску и размешайте до однородности. Остальную муку добавляем порционно, замешивая руками мягкое тесто.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле на 2 часа.

Припудрите стол мукой, раскатайте на нем тесто в тонкий пласт. Разрезаем его на одинаковые треугольники. На широкий край кладем начинку и сворачиваем к тонкому.

Накройте противень пергаментом, разложите дрожжевые рогалики и смажьте смесью из куриного желтка и молока.

Оставляем на 20 минут.

Как раз за это время разогреется до 200 С духовка, ставим все на средний уровень и печем 20 минут.

Готовую выпечку присыпьте сахарной пудрой и угощайтесь.

Вариант 5: Постные дрожжевые рогалики

Давайте приготовим постные, но очень вкусные рогалики из дрожжевого теста. В качестве начинки возьмем классическое повидло.

Ингредиенты:

  • 3 стак муки;
  • 200 мл теплой воды;
  • 6 гр сухих дрожжей;
  • 1/2 стак растит масла;
  • 2 ч л сахара;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 стакан повидла.

Пошаговый рецепт

В теплой воде растворите дрожжи вместе с сахаром, щепоткой соли. Затем сразу влейте растительное масло и замесите тесто.

Не на оставляем для подъема, разделяем на три части.

Каждую тонко раскатываем скалкой в круг, разрезаем на 12 треугольников.

На края кладем порцию повидла и заворачиваем в рогалики. Выкладываем на противень, закрытый пергаментом.

Печем рогалики при 180 С двадцать минут.

Вынимаем, по желанию присыпаем сахарной пудрой, снимаем первую пробу.

Cofete.ru

Уважаемые гости нашего Интернет-кафетерия! В сегодняшнем меню у нас свежая выпечка – пышные и мягкие рогалики на молоке и дрожжах.

Рогаликами называют хлебобулочные изделия с начинкой, напоминающие своей формой полумесяц. Проще говоря – это булочки с изгибом, похожие на рога, отсюда и пошло название.

Рогалики – очень древний вид выпечки. В некоторых источниках указан XVII век, когда один венгерский пекарь впервые испек рогалики в честь освобождения города Буды (нынешнего Будапешта) от Османской империи. Форма его кондитерских изделий открыто намекала на полумесяц, изображенный на османском флаге.

В других источниках пишут, что выпечку изогнутой формы знали разные народы ещё в ХII веке. Для нас, современных жителей Земли, не особо увлекающихся историей, существенной разницы в этом нет. Фактом остается лишь то, что рогалик – изделие довольно старинное. И, не смотря на свой почтенный возраст, рогалики очень популярны в наши дни. Они прочно занимают свою нишу в кухнях многих народов. К примеру, в болгарской, македонской, венгерской, польской, немецкой, молдавской.

Начинкой для рогаликов может быть все, что угодно: повидло и джем, сухофрукты и мармелад, сгущенное молоко и творог, вишня и мак, орехи и корица, джем и кунжут. Причём, начинка бывает не только сладкой, но и солёной, например, сыр или творог с пряностями. Тесто тоже используют разное: песочное, дрожжевое, творожное или слоёное. По своей форме и размерам рогалики бывают разнообразными. Но, принято считать, что наиболее вкусными являются рогалики маленьких размеров.

Домашние рогалики часто похожи на круассаны. Но, следует помнить, что это не одно и то же. Круассаны обычно пекут из слоёного теста. И их форма не столь изогнута, как у рогаликов. Кроме того, существуют различия в приготовлении теста и начинки. У круассанов своя история и свои традиции. Надеемся, что о них мы вам расскажем в недалёком будущем.

Чтобы рогалики были одинаковыми и имели идеальную форму, приготовленное тесто раскатывают в тонкую круглую лепёшку. Затем этот круг разрезают ножом на сегменты – треугольники вытянутой формы. На внешнюю сторону треугольника выкладывают начинку и заворачивают будущее изделие в виде трубочки по направлению к центру. Потом получившийся рулетик слегка загибают, придавая ей форму полумесяца.

Для начинки желательно брать густой джем или варенье. Лучший вариант — повидло из абрикосов или яблок. Дело в том, что в духовке при высокой температуре варенье становится жидким и из рогаликов начнёт вытекать. И обязательно подгорит. Так что края рогаликов надо постараться закрепить основательно – это одна из хитростей их приготовления.

И ещё. Очень важно для рогаликов правильно замесить тесто. Считается, что добавленный в тесто творог делает выпечку буквально тающей во рту. А лёгкость и рассыпчатость нашему тесту придаёт наше хорошее настроение, любое тесто способно впитывать наш позитив. Не зря говорят опытные кулинары, что с тестом надо заниматься только в хорошем, приподнятом настроении. И с этим трудно не согласиться, любая хозяйка вам это подтвердит.

Рогалики на молоке и дрожжах получаются достаточно нежными и вкусными. Их можно испечь тогда, когда в доме нет творога. Лишь бы были сухие дрожжи, молоко, немного сливочного масла и относительно густое варенье.

  • Молоко – 2 стакана;
  • Сухие дрожжи – 1 чайная ложка;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Масло сливочное – 100 граммов;
  • Сахар-песок – 2 столовых ложки;
  • Мука пшеничная – ориентировочно 5 стаканов;
  • Соль — по вкусу;
  • Варенье абрикосовое – для начинки.

За это время растопили сливочное масло, немного остудили его, чтобы не было слишком горячим. Потом влили его к проснувшимся дрожжам. Вбили туда 2 яйца и хорошенько перемешали.

Муку подсыпали постепенно, ориентировочно 5 стаканов. Замесили тесто и оставили его в теплом месте примерно на полчаса, но можно и дольше, если позволяет время.

Когда тесто подойдёт и увеличится в объёме, можно начинать с ним работать. Отрезать кусочки теста, раскатывать круг, делить его на сегменты, выкладывать начинку. Начинку можно взять другую (творог, мак, кусочки фруктов). Но, если используем варенье, стараемся защипнуть его на совесть, чтобы не вылезло при выпечке.

Противень лучше застелить пергаментом и смазать растительным маслом. Хотя это предостережение не относится к противням с антипригарным покрытием. На противень выкладываем готовые полуфабрикаты, закрученные и загнутые полумесяцем рогалики.

Общее время приготовления — 1 час 30 минут.

Рогалики на маргарине и молоке и дрожжах

Нам очень жаль, но запросы, поступившие с вашего IP-адреса, похожи на автоматические. По этой причине мы вынуждены временно заблокировать доступ к поиску.

Чтобы продолжить поиск, пожалуйста, введите символы с картинки в поле ввода и нажмите «Отправить».

В вашем браузере отключены файлы cookies. Яндекс не сможет запомнить вас и правильно идентифицировать в дальнейшем. Чтобы включить cookies, воспользуйтесь советами на странице нашей Помощи.

Почему так случилось?

Возможно, автоматические запросы принадлежат не вам, а другому пользователю, выходящему в сеть с одного с вами IP-адреса. Вам необходимо один раз ввести символы в форму, после чего мы запомним вас и сможем отличать от других пользователей, выходящих с данного IP. В этом случае страница с капчей не будет беспокоить вас довольно долго.

Возможно, в вашем браузере установлены дополнения, которые могут задавать автоматические запросы к поиску. В этом случае рекомендуем вам отключить их.

Также возможно, что ваш компьютер заражен вирусной программой, использующей его для сбора информации. Может быть, вам стоит проверить систему на наличие вирусов.

Если у вас возникли проблемы или вы хотите задать вопрос нашей службе поддержки, пожалуйста, воспользуйтесь формой обратной связи.

Если автоматические запросы действительно поступают с вашего компьютера, и вы об этом знаете (например, вам по роду деятельности необходимо отправлять Яндексу подобные запросы), рекомендуем воспользоваться специально разработанным для этих целей сервисом Яндекс.XML.

Вкусные рогалики дрожжевые

Вкусные рогалики дрожжевые

Вкусные рогалики дрожжевые

Вспоминая детство, вспоминаю эти рогалики – мама часто их делала. Рецепт просто уникальный, проверенный не одним десятилетием, никогда не подводил. По этому рецепту рогалики получаются обалденными, ничего не меняйте в нем. Мои дети постоянно требуют и ждут рогаликов, хотя я часто что-то готовлю. Но рогалики для них – это что-то! Попробуйте. Хотя эта выпечка, конечно, не из полезных, но иногда можно себя и семью побаловать. В магазине вы таких рогаликов не купите.

Рецепт Вкусные рогалики дрожжевые:

65 г дрожжей свежих или 3 ч. л. сухих

200 г сливочного масла (или маргарина)

Ванильный сахар или ваниль

180 г сахара ( в пиале)

4-4,5 стакана муки

180 г густого варенья (вкуснее всего клубничное) или тертые яблоки (в крайнем случае)

Как готовить Рогалики дрожжевые:

1.Масло из холодильника нужно натереть на крупной терке (хотя в детстве мама всегда готовила их с маргарином). Добавить 2 яйца, слегка взбитых с солью.

2.В теплом молоке развести свежие дрожжи, если у вас сухие, смешивать их нужно с мукой. Молоко добавляем к маслу, также ваниль. Слегка размешать все. Обратите внимание, сахар не кладем пока.

3. Теперь можно сыпать просеянную муку. Сначала 3 стакана постепенно, затем оставшуюся муку месить на столе или в большой миске с использованием растительного масла. Замесить в меру крутое тесто, не тугое, чтобы рогалики вышли нежными, пышными. Поместить тесто в холодильник на 1 час. За это время оно подойдет там.

4.Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать в большой круг, толщиной в 3-4 мм. Вот теперь будем использовать сахар, при раскатывании теста, вместо муки. Т. е. раскатали немного – посыпали тесто сахаром, слегка вдавили в тесто, снова раскатали. Мукой здесь уже пользоваться нельзя, иначе не пристанет сахар.

5.Разрезать круг на лучи, на край каждого положить немного варенья, защипать края и скатать в рогалик.

Верхней стороной обмакнуть в сахар. На противень класть той стороной, где сахар нет. Противень смазать слегка растительным маслом, сверху застелить бумагой для выпечки (пергаментом). Выкладывать рогалики на расстоянии друг от друга. У меня с этого количества продуктов получилось 23 рогалика, и один 24-й пекла отдельно в мисочке – не поместился.

Вкуснейшие рогалики дрожжевые готовы!

Приятного чаепития, здоровья и удачи!

А теперь давайте посмотрим видео рецепт этого блюда:

Рогалики на маргарине пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Вариант 1: «Школьные» – рогалики на маргарине — классический рецепт

Согласно традиционной рецептуре маргарин заменять не положено, да и не стоит этого делать. Именно такие рогалики наверняка остались в ваших детских воспоминаниях, поскольку предлагаемый рецепт максимально приближен к старому, ещё советскому ГОСТу.

Ингредиенты:

  • молоко, пастеризованное – полтора стакана;
  • три ложечки сухих дрожжей;
  • 200-граммовая упаковка сливочного маргарина;
  • два сырых яйца;
  • сахар, свекольный – 180 граммов, плюс пакетик ванильного;
  • мука, белая – пять стаканов.

Для начинки:

  • полный стакан густого варенья без косточек.

Пошаговый рецепт простых рогаликов на маргарине

Шаг 1:

Хорошо охлаждённый маргарин натираем в миску через крупную тёрку. Разбиваем к нему яйца, подсыпаем ложечку мелкой соли и хорошо разбалтываем всё вилкой.

Шаг 2:

Подогреваем молоко не более чем до 38 градусов. Высыпаем к нему сухие дрожжи, добавляем ваниль и две ложки сахара, начинаем помешивать венчиком. Как только все сыпучие компоненты полностью растворятся, выливаем смесь к яичной массе и хорошо размешиваем.

Шаг 3:

Мелкоячеистым ситом дважды просеиваем муку. Добавляя частями к дрожжевой основе, вымешиваем в миске. Перенеся на стол, обминаем тесто руками, добиваясь максимальной эластичности и гладкости. Вымешивание должно занять не менее четверти часа. Уложив в пакет, убираем тесто в холодильник на час–полтора.

Шаг 4:

Охлаждённое тесто разделываем на две равные порции и скатываем их шарами. Прикрыв полотенцем, даём отлежаться на столе минут пять.

Шаг 5:

Присыпаем стол сахаром, выкладываем на него один из кусков теста и прокатываем скалкой, растягивая в круг толщиной не более 4 мм. В процессе присыпаем образующийся пласт сахаром, так же подсыпаем и под него. Муку не используем!

Шаг 6:

Разрезая по диаметру, разделываем пласт теста на лучи. На широкий край каждого укладываем немного варенья, защипываем края и скатываем, придавая форму рогалика.

Шаг 7:

Обмакиваем сформованные изделия одной стороной в сахар, укладываем на промасленный или выстланный пергаментом противень, подсахаренной стороной кверху.

Шаг 8:

Не расстаивая, помещаем рогалики в горячую духовку. Выдерживаем до лёгкого зарумянивания, примерно 45 минут. Остужаем готовые рогалики минут десять на противне, после этого перекладываем на блюдо и подаём.

Рогалики с повидлом — рецепт с фото

Рогалики с повидлом – это лакомство, которое знакомо с детства многим. Пользуется такая выпечка огромной популярностью, и вы вряд ли найдете человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал эту вкуснятинку. Многие предпочитают не утруждать себе жизнь и покупают к чаю магазинные рогалики, но я предпочитаю исключительно те, которые приготовлены в домашних условиях. Так я точно уверена в качестве теста и свежести начинки, потому и всем читателям всегда советую не лениться баловать своих родных и себя исключительно домашней выпечкой.

Процесс готовки рогаликов очень прост и незамысловат. Для начала нужно приготовить песочное или дрожжевое тесто для сладкой выпечки. После этого разделить его на 2-4 части. Каждую из частей раскатываем в круглый пласт и разрезаем его на 8 одинаковых треугольников. На каждый из них в центр кладем начинку. Для этих целей подойдет повидло, джем, варенья или свежие фрукты/ягоды. Затем заворачиваем треугольник с начинкой от широкого к узкому краю, подгибая при этом его края, чтоб предотвратить вытекания начинки в процессе выпекания. Он занимает в среднем 20-30 минут, что не так уж и много.

К столу рогалики подают к чаю, кофе, молоку или соку, не забывая перед этим посыпать их сахарной пудрой. Так как это изделие остается свежим достаточно долго, то несколько последующих дней у вас не будет недостатка в сладком.

Тесто на сметане для рогаликов с повидлом

Приготовление любой выпечки начинается с теста. Предлагаю вашему вниманию универсальное тесто на сметане, из которого получаются пышные и вкусные рогалики.

Ингредиенты:

  • 400 г. муки
  • 1 ст. сметаны
  • 100 г. сливочного масла
  • Соль на кончике ножа

Способ приготовления:

  1. Первым делом просеиваем муку.
  2. Пересыпаем ее в глубокую миску и делаем в центре небольшой «кратер».
  3. В это «отверстие» кладем сметану, размягченное сливочное масло и соль.
  4. Руками или с помощью комбайна замешиваем тесто.
  5. Когда тесто станет эластичным, перекладываем его на пищевую пленку и заворачиваем.
  6. Отправляем тесто на 60 минут в холодильник. Спустя это время оно готово для дальнейшего использования.

Постные рогалики на дрожжах с повидлом

Из списка ингредиентов указанных для теста, многие сразу же поймут, что речь пойдет о постном рецепте. Такие рогалики с повидлом для многих могут стать палочкой-выручалочкой, так что берите рецепт на заметку.

Ингредиенты:

  • 1 ст. воды
  • 4,5 ч.л. дрожжей
  • 1,5 ч.л. сахара
  • Щепотка соли
  • 0,5 ст. растительного масла
  • 2,5 ст. муки
  • 150 г. повидла

Способ приготовления:

  1. Для начала готовим тесто. В глубокую емкость выливаем теплую воду. Добавляем в нее дрожжи, сахар и соль.
  2. Затем влить растительное масло и хорошо перемешать все ингредиенты между собой.
  3. Небольшими порциями подсыпаем муку, не прекращая помешивать. После этого замешиваем тесто руками, пока оно не станет мягким и не перестанет от них отлипать.
  4. Готовое тесто разделяем на три равные части.
  5. Каждую из частей раскатываем в круг и разрезаем его ножом (проводя, словно радиус от центра) на 8 равных треугольных частей.
  6. Ближе к широкому краю каждого треугольника кладем 1 ч.л. начинки. По рецепту это должно быть повидло, но вы можете заменить его и другим ингредиентом.
  7. Заворачиваем тесто в рогалики и тщательно защипываем края.
  8. Перекладываем их на смазанный растительным маслом противень.
  9. Выпекаем их в духовке 20 минут при температуре 200С.
  10. Перед подачей к столу посыпаем сахарной пудрой.

Творожные сахарные рогалики с повидлом

Любители творожной выпечки, наверняка обрадуются, таким вот творожным рогаликам. Из творожного теста выпечка всегда получается не только нежной, но и хрустящей. Из указано числа продуктов выйдет 16 рогаликов.

Ингредиенты:

  • 200 г. творога
  • 120 г. муки
  • 80 г. сливочного масла
  • 100 г. повидла
  • 40 г. сахара
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • Щепотка соли

Способ приготовления:

  1. Сливочному маслу даем слегка подтаять, после чего перемешиваем его с творогом.
  2. Добавляем просеянную муку, разрыхлитель и соль.
  3. Замешиваем мягкое тесто.
  4. Готовое тесто разделяем на две равные части.
  5. Каждую из частей раскатываем в круг, диаметром приблизительно 25-30 см.
  6. От центра «круга» делаем надрезы-радиусы, чтоб в итоге получилось 8 треугольников.
  7. На каждый из них кладем по чайной ложки повидла.
  8. После этого сворачиваем треугольники в рогалики. Каждый из них обваливаем в сахарном песке.
  9. Противень застилаем бумагой для выпечки и кладем на нее все рогалики.
  10. Отправляем выпекаться в духовку на 20 минут. Температура готовки 200С.

Вкусные рогалики на маргарине с повидлом

На маргарине готовят множество разных сладостей, и рогалики с повидлом не стали исключением. Если у вас не окажется в холодильнике маргарина, можете использовать сливочное масло.

Ингредиенты:

  • 200 г. маргарина
  • 150 г. сахара
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. соды
  • 3 ст. муки
  • 200 г. повидла

Способ приготовления:

  1. В емкость вбиваем яйца и добавляем в них сахар.
  2. Слегка подтаявший маргарин добавляем в яичную массу.
  3. Смешать 2 стакана муки и соду, после чего всыпать их к остальным ингредиентам.
  4. Из получившейся массы, замешиваем тесто. В процессе вымешивания от тепла рук маргарин будет таять потому, по необходимости, досыпайте оставшуюся муку.
  5. Готовое эластичное тесто отправляем в холодильник на полчаса.
  6. Разделяем тесто на части и каждую из них раскатываем. Нарезаем пласты теста на треугольники, кладем на каждый начинку и заворачиваем, придавая форму рогаликов.
  7. Отравляем в духовку, разогретую до 200С, на 20 мину.

Теперь вы знаете, как готовить рогалики с повидлом. Приятного аппетита!

Рогалики с повидлом, как вы могли убедиться из приведенных выше рецептов, довольно-таки простая выпечка, которая хотя и требует определенной сноровки, многим будет по плечам. Технология готовки рогаликов всегда одинакова, только тесто и начинка могут изменяться. Напоследок хочу дать пару советов, чтоб ваша выпечка с повидлом получились с первого раза:
  • Перед отправлением в духовку, смажьте рогалики взбитым желтком. От этого они приобретут аппетитный золотистый цвет;
  • Для рецептов подойдет любое повидло: вишневое, яблочное, сливовое, абрикосовое, клубничное и т.д. Также можно заменить его мелко порезанными фруктами или ягодами;
  • Не используйте для рецептов муку низких сортом, иначе вкус рогаликов существенно пострадает;
  • В крайних случаях всегда можно заменить домашнее тесто магазинным, тем самым сэкономив немного времени.

Рогалики на молоке


Рогалики на молоке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Приготовить рогалики не составит большого труда. Они не займут много времени. Выберите начинку по вкусу, но с наименьшим содержанием жидкости, тогда выпечка вас порадует и вкусом и внешним видом.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В теплом молоке растворите 1 ст.л. сахара, соль и дрожжи.

Добавьте яйцо, половину указанного количества растительного масла. Хорошо размешайте.

Добавьте муку частями. Замешивая тесто, влейте оставшееся растительное масло.

Замесите мягкое тесто, скатайте в шар. Положите в чашу, затяните пленкой. Оставьте для подъема на 1,5 часа в теплом месте.

За время подъема теста сделайте начинку. Сухой мак всыпьте в сотейник, добавьте 2 ст.л. сахара и воды, чтобы покрыло мак. Поставьте на медленный огонь и помешивая, уваривайте до полного испарения жидкости. После охладите.

Тесто готово для разделки.

Разделите тесто на три равные части.

Возьмите одну часть и раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Разрежьте его на 8 секторов.

Со стороны острого угла сделайте два разреза. Разложите начинку.

Возьмите один сектор, загните уголки широкой стороны во внутрь заготовки.

Закрутите рогалик.

Подобным образом поступите с оставшимся тестом. Подготовленные рогалики выложите на противень застеленный пищевым пергаментом. Включите духовку на 180 градусов. Поставьте выпекаться на 20-25 минут, до румяного цвета.

Готовые рогалики достаньте из духовки и слегка охладите на протвине.

Посыпьте рогалики сахарной пудрой.

Переложите.

Приятного аппетита!

мягкие, пышные, ароматные, долго не черствеют.

Те, кто родился и вырос в СССР, наверняка помнят вкуснейшие рогалики с повидлом, которые продавались в школьном буфете. Мягкие, пышные, ароматные, они были излюбленным лакомством детворы.

Сегодня «Так Просто!» предлагает вспомнить вкус детства и приготовить рогалики на молоке по советскому рецепту. Эту выпечку можно делать с начинкой из повидла, мака, орехов, а можно и без нее.

Рогалики из дрожжевого теста

Ингредиенты
  • 500 г муки
  • 2 ч. л. сухих дрожжей
  • 5 ст. л. сахара
  • 2 яйца
  • 75 г сливочного масла
  • 200 мл молока
  • 0,5 ч. л. соли
  • 2 ст. л. семян кунжута
  • 100 г повидла для начинки
Приготовление
  • Смешай теплое молоко, дрожжи, столовую ложку сахара и две столовые ложки муки. Оставь, чтобы дрожжи активировались.
  • Просей в миску муку, добавь оставшийся сахар, соль, взбитое яйцо и дрожжевую массу. Замеси тесто.

  • В конце замеса добавь масло. Тщательно вымеси тесто. Оставь тесто на 1 час для подъема.

  • Готовое тесто раздели на 12 кусочков. Скатай из каждого шарик, накрой полотенцем и дай постоять еще 10 минут.
  • Раскатай каждый шарик в вытянутую лепешку чуть больше ладони длиной.

  • Положи на один край ложку начинки и прижми края, чтобы повидло не вытекло.

  • Сделай с другого края четыре прорези и сформируй рогалик.

  • Перенеси все рогалики на застеленный пергаментом противень и оставь минут на 15–20, чтобы рогалики подошли.
  • Смажь рогалики взбитым яйцом.

  • Посыпь семенами кунжута (при желании — сахаром или маком).

  • Запекай 20–25 минут в духовке при температуре 180 градусов.
  • Вот и всё, рогалики с повидлом из дрожжевого теста готовы. Приятного аппетита!

  • Многие люди, выросшие в СССР, помнят вкусняшки того периода и отчаянно по ним скучают даже сейчас, когда в магазинах полнейшее изобилие. Рассказываем о 23 деликатесах, которые обожали все советские дети.

    Молочный суп с вермишелью, рассольник, шницель и пюре, макароны по-флотски, салат «Витаминный», сладкие булочки и компот из сухофруктов. Предлагаем оживить в памяти и при желании приготовить эту классику советского общепита.

    Что может быть вкуснее аппетитного пончика с чашечкой кофе? Предлагаем приготовить воздушные, пышные и ароматные пончики из советского детства. Конечно, это блюдо никак не назовешь диетическим, но иногда себя побаловать можно.

    • Поделиться на Facebook

    published on dasago.ru according to the materials takprosto.cc

    Мой мир

    Facebook

    Вконтакте

    Twitter

    Одноклассники

    Рогалики на молоке — пошаговый рецепт приготовления с фото

    Рогалики можно готовить на сметане,кефире, а можно на молоке. Именно так мы и будем готовить сегодняшнюю выпечку. Тесто наше будет на дрожжах, поэтому нам потребуется немного терпения, чтобы тесто слегка отдохнуло и поднялось. Также нам потребуется джем на ваш вкус, но главное, чтобы он был густой, тогда он точно не вытечет при выпекании. Такую выпечку готовить не трудно, а есть вкусно и, как правило, с удовольствием!

    Приготовление

    1

    В чашу, в которой мы будем замешивать наше тесто высыпаем муку, разрыхлитель, сахар и соль. Также, не забываем добавить сухие дрожжи. Все перемешиваем.

    2

    Добавляем теплое молоко и одно яйцо, после чего можем замешивать тесто вручную, или с помощью миксера.

    3

    Добавляем в нашу молочно-мучную смесь растопленный остывший маргарин, снова все перемешиваем.

    4

    Когда мы замесили наше тесто, нужно его оставить в теплом месте под пищевой пленкой на один час, чтобы тесто поднялось.

    5

    Когда тесто полежало и поднялось, можем снова к нему возвращаться. Теперь, чтобы нам было не сложно его раскатывать, и получились не большие рогалики, мы разделим тесто на 2 равные части.

    Каждую часть мы раскатаем с помощью скалки в толщину, примерно, 0.7 мм.. Разрезаем лист теста на 8 треугольников. На широкую часть треугольника выкладываем джем, который вам нравится.

    6

    Закручиваем треугольники начиная с широкой части в сторону узкой, заворачивая при этом во внутрь джем.

    7 8 Приятного
    аппетита! 7

    Наши рогалики выкладываем на противень, который мы застелили пергаментной бумагой, и оставим на 20 минут в теплом месте под полотенцем.

    8

    Когда рогалики полежали, мы ставим в духовку противень на 20 минут при 190 градусах, и выпекаем до готовности.

    мягкие, пышные, ароматные, долго не черствеют.

    Те, кто родился и вырос в СССР, наверняка помнят вкуснейшие рогалики с повидлом, которые продавались в школьном буфете. Мягкие, пышные, ароматные, они были излюбленным лакомством детворы.

    Сегодня мы предлагаем вспомнить вкус детства и приготовить рогалики на молоке по советскому рецепту. Эту выпечку можно делать с начинкой из повидла, мака, орехов, а можно и без нее.

    Рогалики из дрожжевого теста

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • 500 г муки
    • 2 ч. л. сухих дрожжей
    • 5 ст. л. сахара
    • 2 яйца
    • 75 г сливочного масла
    • 200 мл молока
    • 0,5 ч. л. соли
    • 2 ст. л. семян кунжута
    • 100 г повидла для начинки
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Смешай теплое молоко, дрожжи, столовую ложку сахара и две столовые ложки муки. Оставь, чтобы дрожжи активировались.

    Просей в миску муку, добавь оставшийся сахар, соль, взбитое яйцо и дрожжевую массу. Замеси тесто.

    В конце замеса добавь масло. Тщательно вымеси тесто. Оставь тесто на 1 час для подъема.

    Готовое тесто раздели на 12 кусочков. Скатай из каждого шарик, накрой полотенцем и дай постоять еще 10 минут.

    Раскатай каждый шарик в вытянутую лепешку чуть больше ладони длиной.

    Положи на один край ложку начинки и прижми края, чтобы повидло не вытекло.

    Сделай с другого края четыре прорези и сформируй рогалик.

    Перенеси все рогалики на застеленный пергаментом противень и оставь минут на 15–20, чтобы рогалики подошли.

    Смажь рогалики взбитым яйцом.

    Посыпь семенами кунжута (при желании — сахаром или маком).

    Запекай 20–25 минут в духовке при температуре 180 градусов.

    Вот и всё, рогалики с повидлом из дрожжевого теста готовы. Приятного аппетита!

    Многие люди, выросшие в СССР, помнят вкусняшки того периода и отчаянно по ним скучают даже сейчас, когда в магазинах полнейшее изобилие.

    Источник

    Сохраните статью в соцсети:

    Молочные рогалики рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Рогалики но молоке

    Я опять с дрожжевой выпечкой. Сейчас зима, организм (точнее, детский) требует чего-то калорийного, сытного. Практически через день готовлю дрожжевые булочки или печенья. Всё сразу же поедается детьми и их подружками, а я рада. Что может быть лучше домашних булочек, с любовью приготовленных мамой? Сегодняшние булочки очень вкусные, сытные, с хрустящими краями, слоистые. Я не клала в булочки какую-нибудь начинку, но вы можете положить густой джем или шоколадную пасту, только в этом случае надо уменьшить количество сахара в тесте.

    Как приготовить «Молочные рогалики» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления рогаликов нужно взять муку, масло подсолнечное и масло сливочное, дрожжи, сахар, соль и 1 яйцо.

    Шаг 2 Ссылка

    В 1 стакан (250 мл) тёплого молока (35-36°С) положить сахар (2 ст. л.), соль (1 ч. л.) и дрожжи (1 ч. л.). Перемешать и подождать до появления характерной шапочки.

    Шаг 3 Ссылка

    Положить в подошедшие дрожжи яйцо и подсолнечное масло. Перемешать.

    Шаг 4 Ссылка

    Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое нежное некрутое тесто.

    Шаг 5 Ссылка

    Поставить в тёплое место на 30 минут.

    Шаг 6 Ссылка

    Растопить тем временем масло и остудить.

    Шаг 7 Ссылка

    Тесто разделить на шарики одинакового размера.

    Шаг 8 Ссылка

    Раскатать 1 шарик в тонкий пласт.

    Шаг 9 Ссылка

    Смазать растопленным маслом. Затем раскатать второй шарик. Вновь смазать, маслом и наложить поверх первого пласта. Третий шарик раскатать и положить поверх двух других, но маслом не смазывать.

    Шаг 10 Ссылка

    Итак, у нас 3 пласта. Слегка пройдёмся по всему пласту скалкой.

    Шаг 11 Ссылка

    Разрезать на секции, как пиццу.

    Шаг 12 Ссылка

    На кончике каждого острого угла треугольника сделать разрез, но не до конца.

    Шаг 13 Ссылка

    Каждый треугольник сворачиваем как рогалик.

    Шаг 14 Ссылка

    Получается вот так. Теперь то же самое проделываем с оставшимися 3 шариками теста.

    Шаг 15 Ссылка

    Собрать все изделия на противень. Дать постоять минут 10.

    Шаг 16 Ссылка

    Смазать взболтанным яйцом и при желании посыпать присыпкой (у меня мой любимый мак).

    Шаг 17 Ссылка

    Выпекать при температуре 185°С до зарумянивания. Рогалики очень вкусны горячими.

    Рогалики на молоке | TOPPOVAR

    Вкусные, нежные, почти невесомые рогалики украсят ваше чаепитие. Именно добавление молока делает их такими воздушными. Кстати, начинку для выпечки вы можете взять абсолютно любую. Делюсь рецептом!

    Описание приготовления:

    Приготовить рогалики не составит большого труда. Они не займут много времени. Выберите начинку по вкусу, но с наименьшим содержанием жидкости, тогда выпечка вас порадует и вкусом и внешним видом.

    Ингредиенты:

    • Молоко  — 1 Стакан (200 мл.)
    • Мука пшеничная  — 3,5 Стакана
    • Дрожжи  — 0,75 Чайных ложки (сухие)
    • Соль  — 0,5 Чайных ложки
    • Сахар  — 3 Ст. ложки (1 ст.л. – в тесто, 2 ст.л. – в начинку)
    • Масло растительное  — 50 Миллилитров
    • Мак  — 50 Грамм
    • Сахарная пудра  — По вкусу
    • Яйцо  — 1 Штука

    Количество порций: 6-8

    Как приготовить “Рогалики на молоке”

    Подготовьте необходимые ингредиенты.

    В теплом молоке растворите 1 ст.л. сахара, соль и дрожжи.

    Добавьте яйцо, половину указанного количества растительного масла. Хорошо размешайте.

    Добавьте муку частями. Замешивая тесто, влейте оставшееся растительное масло.

    Замесите мягкое тесто, скатайте в шар. Положите в чашу, затяните пленкой. Оставьте для подъема на 1,5 часа в теплом месте.

    За время подъема теста сделайте начинку. Сухой мак всыпьте в сотейник, добавьте 2 ст.л. сахара и воды, чтобы покрыло мак. Поставьте на медленный огонь и помешивая, уваривайте до полного испарения жидкости. После охладите.

    Тесто готово для разделки.

    Разделите тесто на три равные части.

    Возьмите одну часть и раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Разрежьте его на 8 секторов.

    Со стороны острого угла сделайте два разреза. Разложите начинку.

    Возьмите один сектор, загните уголки широкой стороны во внутрь заготовки.

    Закрутите рогалик.

    Подобным образом поступите с оставшимся тестом. Подготовленные рогалики выложите на противень застеленный пищевым пергаментом. Включите духовку на 180 градусов. Поставьте выпекаться на 20-25 минут, до румяного цвета.

    Готовые рогалики достаньте из духовки и слегка охладите на протвине.

    Посыпьте рогалики сахарной пудрой.

    Переложите.

    Приятного аппетита!

    Лучшие рецепты на сайте

    Рогалики из быстрого дрожжевого теста

    Этот рецепт рогаликов из быстрого дрожжевого теста стал моим любимым! Тесто делается быстро, с ним легко работать. Рогалики получаются очень нежными, с легкой хрустинкой снаружи и мягкими внутри. Начинки можно менять и каждый раз это будет что-то новенькое! Особенность этого рецепта ещё и в том, что в тесто не добавляются ни яйца, ни сахар. Вполне хватает сахара, который есть в начинке и на поверхности рогаликов. Рекомендую попробовать!

    Ингредиенты

    Для приготовления рогаликов из быстрого дрожжевого теста потребуется:

    Для теста:
    25 г свежих дрожжей или 1,5 ч. л. сухих дрожжей;

    0,5 стакана молока;
    200 г маргарина;
    ванилин;

    2,5 стакана муки;

    сахар для посыпки.

    Стакан — 250 мл.

    Начинка любая. У меня:
    1. яблоко, натертое на терке, с корицей и сахаром;
    2. вареная сгущенка;
    3. виноград сладкий без косточек.

    Этапы приготовления

    В теплом молоке распустить дрожжи, добавить очень мягкий маргарин, постепенно всыпать муку и ванилин, замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, податливым, не липнущим к рукам. Оставить тесто минут на 15 отдохнуть. Тесто разделить на равные части (я разделила на 5 частей). На столе, присыпанном мукой, каждую часть теста раскатать в тонкий круг (диаметром, примерно, 27 см) и нарезать круг на 8 равных частей. Для красоты можно сделать небольшие разрезы на каждом получившемся секторе (как на фото). На широкий край секторов выложить начинку.Свернуть рогалики. Я сворачиваю рогалики немного по-своему: для того чтобы из краев рогалика не вытекала начинка при выпечке, сначала подворачиваю края (как на фото), а уж потом сворачиваю рогалик и обваливаю в сахаре.

    Выложить на противень, застеленный пергаментом, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

    Аппетитные и очень вкусные рогалики из быстрого дрожжевого теста готовы.

    Приятного чаепития!

    Рогалики дрожжевые с начинкой — простые и вкусные рецепты

    Рогалики – она их форм дрожжевой выпечки, которую любят абсолютно все. Традиционно их выпекали только из дрожжевого теста, которое нарезалось треугольниками и затем сворачивалось рулетиком. Позже появилась разновидность из слоеного дрожжевого – круассаны или французские рогалики. Не редкость – из песочного теста. А в сочетании с начинкой – получается еще та вкуснятина!

    Изогнутые маленькие булочки могут быть сладкими или солеными, с разными начинками или посыпанными сверху маком, разными семечками или пряностями. Их могут просто испечь без всякой начинки, а перед тем, как их кушать, можно намазать джемом, медом. Булочки с начинкой внутри – это уже самостоятельное кондитерское блюдо.

    История это выпечки насчитывает много веков. По одной из легенд рогалики впервые испек венский пекарь в 17 веке, после неудачной попытки захвата турецкой крепости. Присмотритесь, ведь они по форме напоминают полумесяц на турецком флаге. По другой версии изогнутые булочки испекли, празднуя победу при освобождении Буды от Османской империи. Однако Карл Тепла развеял эту легенду в 1985 году. Он нашел, что первое упоминание о выпечке хлебобулочных изделий в форме рожка относится к XII веку.

    И несмотря на столь почтенный возраст этой выпечки, она до сих пор считается одной из самой любимых. Предлагаю и вам сегодня вместе со мной заняться выпечкой рогаликов, будет что потом подать к вечернему чаю.

    Рогалики дрожжевые на молоке в духовке

    Такие маленькие булочки с начинкой пекли раньше бабушки. Раньше не особенно мудрили с выпечкой. На небольшой кусок теста укладывали начинку и заворачивали рожком, вот вам и сладкая булочка. Горячая с холодным молоком – самый прекрасный ужин у ребятни после беготни по улице.

    Тесто для рогаликов по предлагаемому рецепту я делала в хлебопечке. Это очень удобно, уходит меньше времени на замес теста. А в обогреваемой чаше оно лучше подходит, в результате тесто получается мягким, воздушным. К нему даже приятно прикасаться руками, оно как будто дышит и живое.

    Кстати, такое тесто после замеса обычным способом (руками) переложите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 1 час. После, достав его оттуда, можно сразу приступать к разделке теста. Выпечка получится такая же вкусная и мягкая.

    Итак, что понадобится для замеса теста?

    • Теплое молоко – 1 стакан,
    • Куриные яйца – 1-2 шт.,
    • Сахар – 2 ст. л.,
    • Соль – 1 ч. л.,
    • Сухие дрожжи – 1 ст. л.,
    • Растительное масло – примерно 0,5 стакана,
    • Пшеничная мука – 4 стакана без горки.

    Рецепт дрожжевого теста для рогаликов

    Тесто по этому рецепту хорошо подойдет для любой выпечки. Недавно по этому же рецепту, только на кефире, я делала тесто обычным способом для пирожков с мясом. Сегодня я предлагаю приготовить его в хлебопечке.

    Принцип приготовления теста в хлебопечке заключается в том, что в чашу сначала закладывают жидкие компоненты, и только потом муку. Иначе можно испортить вращающуюся часть (лопасть) чаши. Это я говорю из собственного печального опыта.

    Шаг 1. Наливаем в чашу теплое молоко, разбиваем туда яйца,

    Добавляем соль и сахар, наливаем масло.

    Шаг 2. Насыпаем просеянную муку. Для теста муку нужно обязательно просеивать. Это придаст тесту воздушность. Просеять можно непосредственно в чашу.

    Шаг 3. Добавляем в конце сухие дрожжи. Включаем режим «Тесто» и «Пуск». У меня печь LG, и в ней программа «Тесто» от мерена в 1 час 3 минуты. За это время тесто дважды промешивается, а в строенная система подогрева делает оптимальной температуру для его поднятия.  У вас, возможно, другая марка хлебопечки, но время для замеса приблизительно везде такое же, как и у LG.

    Шаг 4. По истечению заданного времени прозвучит сигнал, тесто готово. Остается его достать из чаши на рабочую поверхность и можно приступать к его разделке.

    Как испечь рогалики с начинкой из изюма

    Пока тесто у нас подходило в хлебопечи, подготовьте изюм для начинки. Для этого залейте его кипятком, оставьте на 5 минут.

    Затем перемешайте, слейте грязную жидкость и еще раз залейте водой, и снова ее слейте. Распаренный изюм переложите на бумажное полотенце, и обсушите.

    Полученное тесто разделите на 3 части. Скалкой раскатайте одну из частей, чтобы получилась круглая лепешка толщиной не более 1 см.

    Острым ножом разрежьте лепешку так, чтобы получилось 8 частей (как на фото).

    На каждую частичку теста положите у широкого основания 1 ложку вымытого и обсушенного изюма.

    Затем, начиная от широкого основания, скручивайте тесто, слегка прижимая его к начинке. И так скручивайте к острому концу. Придайте форму рогалика (рожка) и положите его на смазанный маслом или выстланный специальным силиконовым ковриком противень. Оставьте на некоторое время, чтобы тесто слегка еще поднялось.

    И лишь потом отправляйте в предварительно разогретую до 220ºС духовку. Выпекайте, пока выпечка не зарумянится. На это примерно уйдет минут 15-20, все зависит от вашей духовки.

    Укладывая заготовки  на противень, я опустила ошибку, которую я заметила только на фото. Постарайтесь острые кончики заготовок спрятать под низ, тогда они при выпечке не отойдут от теста и не распрямятся.

    Простые и вкусные рогалики с корицей и маком

    Попробуйте в качестве начинки корицу. Она не только придаст выпечке своеобразный аромат, но и будет также полезной для здоровья. Сделать такую начинку очень просто. Но в этом случае мы поступим немного по-другому.

    Раскатав тесто в лепешку, сначала смажьте тесто растопленным сливочным или топленым маслом. Хотя вполне масло можно заменить на растительное.

    Рассыпаем по поверхности лепешки сначала сахарный песок, а затем через ситечко корицу. Если вы решили в качестве начинки использовать мак, то поверх сахарного песка рассыпьте равномерно мак. Затем острым ножом также, как и в первом случае, разрезаем лепешку на 8 частей.

    Прошу прощения у читателей, я так влеклась процессом, что не сфотографировала момент, когда тесто посыпала сахаром и корицей. Но я думаю, что это будет понятно.

    И точно также заворачиваем, начиная от широкого края у острому. Убираем заготовки на противень и даем им еще подойти некоторое время до отправки в духовку. Выпекаем при такой же температуре, что и  рогалики с изюмом.

    Наверное, вы заметили, что я не предлагаю смазывать сверху выпечку яйцом. По желанию верх заготовок можно смазать взбитым яйцом.

    Достав тесто из духовки, готовые рогалики смажьте растопленным маслом. От этого готовые булочки станут еще ароматнее и вкуснее.

     

    Простые и вкусные рогалики с повидлом

    Если у вас с осени осталось яблочное повидло, начините им рогалики. Сделайте мягкое и пушистое тесто, для его приготовления понадобятся продукты:

    • Пшеничная мука – 250 г,
    • Сухие дрожжи Саф момент – 3 г,
    • 1 яйцо,
    • Сахар 40 г,
    • Сливочное масло – 20 г,
    • Теплая вода – 125 гр. (половина стакана),
    • Пакетик ванилина,
    • Щепотка соли.

    Для начинки – 250 г яблочного повидла.

    А как делать рогалики с повидлом рассказано в видео.


    Дорогие читатели, я сегодня поделилась с вами рецептом. И пусть он у меня получился с небольшими ошибками, но  готовая выпечка  получилась очень мягкой, пушистой и очень вкусной. И все потому, что они были сделаны на дрожжевом тесте. Попробуйте тоже этот рецепт, я уверена, что  рогалики — булочки вам очень понравятся. Приятного аппетита!

    Рогалики на молоке с дрожжами без яиц: рецепт

    Одним из самых любимых видов домашней выпечки являются рогалики. Существует огромное разнообразие рецептов как теста, так и начинки для их изготовления. Но самое удивительное то, что это блюдо может даже стать диетическим, если сделать рогалики на молоке без яиц и начинки.

    Источник фото: master-recipes.com

    Рогалики: рецепт без яиц и начинки, ингредиенты

    Рецепт рогаликов на дрожжевом тесте примечателен тем, что необходимые для него ингредиенты всегда найдутся под рукой у любой хозяйки. Кроме того, он удивительно простой и удобный. Поэтому о нем стоит помнить и на случай неожиданного прихода гостей, и чтобы порадовать родных как в будни, так и в праздники.

    Итак, для этой замечательной пышной и ароматной выпечки понадобятся:

    • дрожжи — 1 ч. л.;
    • молоко — 1 стакан;
    • мука пшеничная — 2 стакана;
    • растительное масло — 1 ст. л.;
    • сахар-песок — 2 ст. л.;
    • соль — щепотка;
    • кунжут, сахарная пудра — для украшения.

    Источник фото: kolobok.ua

    Если вдруг вы все же надумаете добавить в рогалик какую-либо начинку, то ею может стать что угодно — варенье, конфитюр, джем, орехи. В любом исполнении мягкие нежные рогалики получаются отлично.

    Читайте также: Рогалики на кефире без дрожжей

    Рогалики на молоке с дрожжами без яиц: как приготовить

    Рогалики, рецепт создания которых представлен ниже, фактически состоят только из дрожжевого теста, искусно свернутого в нужную форму и запеченного. Поэтому весь фокус будет заключаться в правильном изготовлении этого нехитрого теста.

    С этой целью обратимся к следующей пошаговой инструкции:

    1. В теплое подогретое молоко добавляют дрожжи и по 1 столовой ложке сахара и просеянной муки.
    2. Полученную смесь оставляют на 15–20 минут, в течение которых над ней образуется густая сетка пузырьков — оживают дрожжи.
    3. Смешивают остаток муки и сахара, добавляют соль, выливают дрожжевую смесь и растительное масло.
    4. Замешивают мягкое тесто.
    5. Готовое дрожжевое тесто не прилипает к рукам и должно настояться в холодильнике как минимум в течение часа, а лучше — 2 часов.

    Источник фото: gastronom.ru

    После того как тесто подошло, его хорошенько обминают, и наступает важный момент — формирование рогаликов. Сделать это несложно:

    1. Тесто делят на равные части.
    2. Из каждого кусочка раскатывают круг одинаковой толщины.
    3. Разрезают его от центра лучами.
    4. Сворачивают рогалики, начиная от широкого края к узкой серединке.
    5. Выкладывают их на противень, накрытый пергаментом.

    Источник фото: gastronom.ru

    Теперь остается лишь запечь это чудо кулинарии в духовке. Выпекают рогалики на молоке за 20 минут при температуре 200 °С.

    До запекания рогалики можно посыпать кунжутом, после — дать им немного остыть и украсить белоснежной сахарной пудрой. И сразу же подавать к столу, так как ничего нет вкуснее свежей горячей домашней выпечки.

    Читайте также: Рогалики со сгущенкой: пошаговый рецепт

    Рогалики на маргарине и молоке и дрожжах

    Вариант 1: Рогалики из дрожжевого теста – классический рецепт

    Дрожжевые рогалики мало кого оставят равнодушными, особенно приготовленные дома. Классические рогалики можно приготовить на дрожжах опарным и безопарном способом, мы рассмотрим первый вариант. Затем нашу подборку рецептов продолжат различные варианты приготовления вкуснейших дрожжевых рогаликов.

    Ингредиенты:

    • 700 гр пшеничной муки;
    • 30 гр свежих или 11 гр сухих дрожжей;
    • 300 мл молока;
    • 30 мл рафинир масла;
    • 1 щепоть соли;
    • 75 гр сахарного песка;
    • 2 яйца в тесто и 2 для смазывания рогаликов;
    • 500 гр любого повидла.

    Пошаговый рецепт рогаликов из дрожжевого теста

    Мы решили приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Можно использовать свежие дрожжи или сухие на ваше усмотрение.

    Берем пиалу среднего размера, вливаем теплое молоко. Нагрейте примерно до 35 градусов. Поместите дрожжи и размешайте до их растворения. Затем кладем столовую ложку сахарного песка и четыре столовые ложки муки. Снова взболтайте вилкой и оставьте на полчаса – пусть опара доходит. Лучше всего поставить пиалу в теплое место и прикрыть пищевой пленкой или полотенцем.

    Разбиваем в другую емкость два куриных яйца, насыпаем оставшийся сахар и кидаем щепотку соли. Берем венчик и превращаем яйца в пышную массу.

    Пора проверить опару. Она должна была превратиться в пышную пенную массу, увеличенную в объеме в два раза.

    Если этого не произошло, придется переделать, иначе тесто не получится правильным.

    Вливаем яичную массу в пышную опару, вливаем масло и деликатно перемешиваем.

    Просеиваем пшеничную муку через сито дважды. Во-первых, мы избавляемся от сора, во-вторых мука обогащается кислородом.

    Можно использовать просеиватель, так вы можете проводить манипуляцию прямо над миской с жидкой составляющей, подсыпать по чуть-чуть муку и замешивать тесто.

    Доводим постепенно, в конце уже дорабатываем руками. Конечный результат – эластичная масса, хорошо сохраняющая свою форму, при этом мягкая.

    Формируем колобок, кладем в подходящую по размеру миску, накрываем полотенцем или пищевой пленкой. Теперь пусть постоит час-другой в теплом месте и дойдет.

    Берем снова наше тесто, слегка обминаем его руками и делим на 20 одинаковых частей удобным способом.

    Теперь лепим аккуратные и симпатичные шарики. Каждый из них превращаем в лепешку, в одном конце каждой делаем надрезы.

    В середину кладем 1-2 столовые ложки повидла. От середины заворачиваем край лепешки до надрезов. Смажьте взбитыми пышно куриными яйцами.

    Выкладываем дрожжевые рогалики на противень, застеленный пекарской бумагой.

    Изделиям нужно постоять полчаса, чтобы увеличиться в объеме. Это называется расстойка.

    Снова смазываем яйцом и запекаем полчаса при 180 градусах.

    Когда все будет готово, переложите их в корзинку и накройте кухонным чистым полотенцем. Когда она слегка остынут – подавайте к чаю.

    Вариант 2: Быстрый рецепт рогаликов из дрожжевого теста

    Мы подготовим быстрое и податливое тесто, с которым приятно и легко работать. Дрожжевые рогалики получатся мягкими внутри и слегка хрустящими снаружи. Интересно, что для замеса мы не будем брать яйца и не положим сахарный песок. Зато начинку можно взять любую сладкую, например: вареную сгущенку, повидло, варенье, тертое яблочко с сахаром и корицей.

    Ингредиенты:

    • 25 гр свежих или 1,5 чайн лож сухих дрожжей;
    • 1/2 стак молока;
    • 200 гр маргарина;
    • 1 щепоть ванилина;
    • 2,5 стакана муки пшеничной;
    • сахарный песок для присыпки;
    • любая начинка на выбор.

    Как быстро приготовить рогалики из дрожжевого теста

    Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем размягченный маргарин и размешиваем до однородной массы.

    Просейте муку, подсыпайте постепенно вместе с ванилином, замешивайте тесто. В нем не должно быть комочков, текстура получается мягкая и податливая. Если тесто перестало липнуть к рукам – у вас все сделано правильно.

    Разделяем тесто на пять частей, каждую раскатываем в тонкий круг диаметром примерно 27 см. Круг нарезаем на 8 одинаковых частей, как пиццу – треугольники. В каждом сделайте надрезы, на широкий край кладем порцию выбранной вами начинки. Сворачиваем рогалики.

    Таким способом делаем все заготовки.

    Обваляйте дрожжевые рогалики в сахаре и разложите на противне, застеленном пекарской бумагой. Печем 20 минут при 180 С.

    Готовую выпечку можете подавать, когда она слегка остынет.

    Вариант 3: Дрожжевые рогалики на сметане и маргарине

    Довольно интересный способ приготовления теста – на сметане и маргарине. Рогалики получается удивительно нежными, ароматным и, конечно же, вкусными.

    Ингредиенты:

    • 300 гр сметаны;
    • 250 гр маргарина;
    • 25 гр свежих дрожжей;
    • 80 мл молока;
    • 10 гр сахара;
    • 700 гр муки пшеничной;
    • 1 яйцо;
    • повидло/варенье/джем (любая начинка на выбор).

    Пошаговый рецепт

    Слегка подогрейте молоко, положите в него сахар и растворите. Покрошите дрожжи и перемешайте. Прикройте и пока что забудьте про них.

    Маргарин берем прямо из холодильника, натрите его на терке и перемешайте с пшеничной мукой. У вас получится крошка.

    Для ускорения и удобства процесса можно использовать блендер – сложите в чашу нарезанный крупно холодный маргарин, насыпьте муку и переработайте.

    Добавляем в массу холодную сметану, дрожжами с молоком и начините перешивать ложкой, затем доработайте тесто руками. Не месите долго, чтобы сохранить структуру слоеного теста.

    Разделяем все на 5 частей, прикройте пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру на четверть часа.

    Присыпьте мукой рабочую поверхность, берем один шарик из морозилки и тонко раскатываем. Разрежьте его на нас четыре треугольника, каждый еще на три – всего получается 12 порций из одной части теста.

    На широкий край треугольников кладем начинку и сворачиваем в рогалик.

    Раскладываем дрожжевые рогалики на противне, укрытом пекарской бумагой. Смажьте взбитым яйцом.

    Запекаем при 190 С минут двадцать, затем вынимаем, слегка остужаем и угощаем родных.

    Вариант 4: Дрожжевые рогалики на кефире

    Дрожжи очень хорошо активизируются в кефире, мы используем это в нашем рецепте. В качестве начинки возьмем повидло, но вы можете придумать свою собственную.

    Ингредиенты:

    • 150 мл кефира;
    • 2 ч л сухих дрожжей;
    • 25 гр сахара;
    • 1/4 ч л соли;
    • 30 гр масла сливочного;
    • 1 яйцо;
    • 3 стак муки пшеничной;
    • 150 гр повидла;
    • 10 мл растит масла;
    • 1 ст л молока;
    • 1 яичный желток;
    • 2 ст л пудры сахарной.

    Как приготовить

    Чуть-чуть подогрейте кефир, чтобы лучше проходила реакция. Добавьте соль, сахар и дрожжи. Размешайте и прикройте пленкой или плоской тарелкой. Даем массе пышно подняться, оставляем на двадцать минут.

    Сливочное масло растапливаем в микроволновке и остужаем. Вливаем в пышную опару, вбиваем яйцо и размешиваем вилкой.

    Просейте муку и добавьте сразу 2/3 в миску и размешайте до однородности. Остальную муку добавляем порционно, замешивая руками мягкое тесто.

    Накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле на 2 часа.

    Припудрите стол мукой, раскатайте на нем тесто в тонкий пласт. Разрезаем его на одинаковые треугольники. На широкий край кладем начинку и сворачиваем к тонкому.

    Накройте противень пергаментом, разложите дрожжевые рогалики и смажьте смесью из куриного желтка и молока.

    Оставляем на 20 минут.

    Как раз за это время разогреется до 200 С духовка, ставим все на средний уровень и печем 20 минут.

    Готовую выпечку присыпьте сахарной пудрой и угощайтесь.

    Вариант 5: Постные дрожжевые рогалики

    Давайте приготовим постные, но очень вкусные рогалики из дрожжевого теста. В качестве начинки возьмем классическое повидло.

    Ингредиенты:

    • 3 стак муки;
    • 200 мл теплой воды;
    • 6 гр сухих дрожжей;
    • 1/2 стак растит масла;
    • 2 ч л сахара;
    • 1 щепотка соли;
    • 1 стакан повидла.

    Пошаговый рецепт

    В теплой воде растворите дрожжи вместе с сахаром, щепоткой соли. Затем сразу влейте растительное масло и замесите тесто.

    Не на оставляем для подъема, разделяем на три части.

    Каждую тонко раскатываем скалкой в круг, разрезаем на 12 треугольников.

    На края кладем порцию повидла и заворачиваем в рогалики. Выкладываем на противень, закрытый пергаментом.

    Печем рогалики при 180 С двадцать минут.

    Вынимаем, по желанию присыпаем сахарной пудрой, снимаем первую пробу.

    Cofete.ru

    Уважаемые гости нашего Интернет-кафетерия! В сегодняшнем меню у нас свежая выпечка – пышные и мягкие рогалики на молоке и дрожжах.

    Рогаликами называют хлебобулочные изделия с начинкой, напоминающие своей формой полумесяц. Проще говоря – это булочки с изгибом, похожие на рога, отсюда и пошло название.

    Рогалики – очень древний вид выпечки. В некоторых источниках указан XVII век, когда один венгерский пекарь впервые испек рогалики в честь освобождения города Буды (нынешнего Будапешта) от Османской империи. Форма его кондитерских изделий открыто намекала на полумесяц, изображенный на османском флаге.

    В других источниках пишут, что выпечку изогнутой формы знали разные народы ещё в ХII веке. Для нас, современных жителей Земли, не особо увлекающихся историей, существенной разницы в этом нет. Фактом остается лишь то, что рогалик – изделие довольно старинное. И, не смотря на свой почтенный возраст, рогалики очень популярны в наши дни. Они прочно занимают свою нишу в кухнях многих народов. К примеру, в болгарской, македонской, венгерской, польской, немецкой, молдавской.

    Начинкой для рогаликов может быть все, что угодно: повидло и джем, сухофрукты и мармелад, сгущенное молоко и творог, вишня и мак, орехи и корица, джем и кунжут. Причём, начинка бывает не только сладкой, но и солёной, например, сыр или творог с пряностями. Тесто тоже используют разное: песочное, дрожжевое, творожное или слоёное. По своей форме и размерам рогалики бывают разнообразными. Но, принято считать, что наиболее вкусными являются рогалики маленьких размеров.

    Домашние рогалики часто похожи на круассаны. Но, следует помнить, что это не одно и то же. Круассаны обычно пекут из слоёного теста. И их форма не столь изогнута, как у рогаликов. Кроме того, существуют различия в приготовлении теста и начинки. У круассанов своя история и свои традиции. Надеемся, что о них мы вам расскажем в недалёком будущем.

    Чтобы рогалики были одинаковыми и имели идеальную форму, приготовленное тесто раскатывают в тонкую круглую лепёшку. Затем этот круг разрезают ножом на сегменты – треугольники вытянутой формы. На внешнюю сторону треугольника выкладывают начинку и заворачивают будущее изделие в виде трубочки по направлению к центру. Потом получившийся рулетик слегка загибают, придавая ей форму полумесяца.

    Для начинки желательно брать густой джем или варенье. Лучший вариант — повидло из абрикосов или яблок. Дело в том, что в духовке при высокой температуре варенье становится жидким и из рогаликов начнёт вытекать. И обязательно подгорит. Так что края рогаликов надо постараться закрепить основательно – это одна из хитростей их приготовления.

    И ещё. Очень важно для рогаликов правильно замесить тесто. Считается, что добавленный в тесто творог делает выпечку буквально тающей во рту. А лёгкость и рассыпчатость нашему тесту придаёт наше хорошее настроение, любое тесто способно впитывать наш позитив. Не зря говорят опытные кулинары, что с тестом надо заниматься только в хорошем, приподнятом настроении. И с этим трудно не согласиться, любая хозяйка вам это подтвердит.

    Рогалики на молоке и дрожжах получаются достаточно нежными и вкусными. Их можно испечь тогда, когда в доме нет творога. Лишь бы были сухие дрожжи, молоко, немного сливочного масла и относительно густое варенье.

    • Молоко – 2 стакана;
    • Сухие дрожжи – 1 чайная ложка;
    • Яйца – 2 шт.;
    • Масло сливочное – 100 граммов;
    • Сахар-песок – 2 столовых ложки;
    • Мука пшеничная – ориентировочно 5 стаканов;
    • Соль — по вкусу;
    • Варенье абрикосовое – для начинки.

    За это время растопили сливочное масло, немного остудили его, чтобы не было слишком горячим. Потом влили его к проснувшимся дрожжам. Вбили туда 2 яйца и хорошенько перемешали.

    Муку подсыпали постепенно, ориентировочно 5 стаканов. Замесили тесто и оставили его в теплом месте примерно на полчаса, но можно и дольше, если позволяет время.

    Когда тесто подойдёт и увеличится в объёме, можно начинать с ним работать. Отрезать кусочки теста, раскатывать круг, делить его на сегменты, выкладывать начинку. Начинку можно взять другую (творог, мак, кусочки фруктов). Но, если используем варенье, стараемся защипнуть его на совесть, чтобы не вылезло при выпечке.

    Противень лучше застелить пергаментом и смазать растительным маслом. Хотя это предостережение не относится к противням с антипригарным покрытием. На противень выкладываем готовые полуфабрикаты, закрученные и загнутые полумесяцем рогалики.

    Общее время приготовления — 1 час 30 минут.

    Рогалики на маргарине и молоке и дрожжах

    Нам очень жаль, но запросы, поступившие с вашего IP-адреса, похожи на автоматические. По этой причине мы вынуждены временно заблокировать доступ к поиску.

    Чтобы продолжить поиск, пожалуйста, введите символы с картинки в поле ввода и нажмите «Отправить».

    В вашем браузере отключены файлы cookies. Яндекс не сможет запомнить вас и правильно идентифицировать в дальнейшем. Чтобы включить cookies, воспользуйтесь советами на странице нашей Помощи.

    Почему так случилось?

    Возможно, автоматические запросы принадлежат не вам, а другому пользователю, выходящему в сеть с одного с вами IP-адреса. Вам необходимо один раз ввести символы в форму, после чего мы запомним вас и сможем отличать от других пользователей, выходящих с данного IP. В этом случае страница с капчей не будет беспокоить вас довольно долго.

    Возможно, в вашем браузере установлены дополнения, которые могут задавать автоматические запросы к поиску. В этом случае рекомендуем вам отключить их.

    Также возможно, что ваш компьютер заражен вирусной программой, использующей его для сбора информации. Может быть, вам стоит проверить систему на наличие вирусов.

    Если у вас возникли проблемы или вы хотите задать вопрос нашей службе поддержки, пожалуйста, воспользуйтесь формой обратной связи.

    Если автоматические запросы действительно поступают с вашего компьютера, и вы об этом знаете (например, вам по роду деятельности необходимо отправлять Яндексу подобные запросы), рекомендуем воспользоваться специально разработанным для этих целей сервисом Яндекс.XML.

    Вкусные рогалики дрожжевые

    Вкусные рогалики дрожжевые

    Вкусные рогалики дрожжевые

    Вспоминая детство, вспоминаю эти рогалики – мама часто их делала. Рецепт просто уникальный, проверенный не одним десятилетием, никогда не подводил. По этому рецепту рогалики получаются обалденными, ничего не меняйте в нем. Мои дети постоянно требуют и ждут рогаликов, хотя я часто что-то готовлю. Но рогалики для них – это что-то! Попробуйте. Хотя эта выпечка, конечно, не из полезных, но иногда можно себя и семью побаловать. В магазине вы таких рогаликов не купите.

    Рецепт Вкусные рогалики дрожжевые:

    65 г дрожжей свежих или 3 ч. л. сухих

    200 г сливочного масла (или маргарина)

    Ванильный сахар или ваниль

    180 г сахара ( в пиале)

    4-4,5 стакана муки

    180 г густого варенья (вкуснее всего клубничное) или тертые яблоки (в крайнем случае)

    Как готовить Рогалики дрожжевые:

    1.Масло из холодильника нужно натереть на крупной терке (хотя в детстве мама всегда готовила их с маргарином). Добавить 2 яйца, слегка взбитых с солью.

    2.В теплом молоке развести свежие дрожжи, если у вас сухие, смешивать их нужно с мукой. Молоко добавляем к маслу, также ваниль. Слегка размешать все. Обратите внимание, сахар не кладем пока.

    3. Теперь можно сыпать просеянную муку. Сначала 3 стакана постепенно, затем оставшуюся муку месить на столе или в большой миске с использованием растительного масла. Замесить в меру крутое тесто, не тугое, чтобы рогалики вышли нежными, пышными. Поместить тесто в холодильник на 1 час. За это время оно подойдет там.

    4.Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать в большой круг, толщиной в 3-4 мм. Вот теперь будем использовать сахар, при раскатывании теста, вместо муки. Т. е. раскатали немного – посыпали тесто сахаром, слегка вдавили в тесто, снова раскатали. Мукой здесь уже пользоваться нельзя, иначе не пристанет сахар.

    5.Разрезать круг на лучи, на край каждого положить немного варенья, защипать края и скатать в рогалик.

    Верхней стороной обмакнуть в сахар. На противень класть той стороной, где сахар нет. Противень смазать слегка растительным маслом, сверху застелить бумагой для выпечки (пергаментом). Выкладывать рогалики на расстоянии друг от друга. У меня с этого количества продуктов получилось 23 рогалика, и один 24-й пекла отдельно в мисочке – не поместился.

    Вкуснейшие рогалики дрожжевые готовы!

    Приятного чаепития, здоровья и удачи!

    А теперь давайте посмотрим видео рецепт этого блюда:

    Рогалики из дрожжевого теста — самая вкусная выпечка с разными начинками!

    Рогалики из дрожжевого теста только на первый взгляд кажутся сложным рецептом, на деле же все невероятно просто, а результат превосходит даже смелые ожидания. Вариантов начинок и способов изготовления пышной основы очень много, найдется и для новичка к кулинарии и для продвинутого повара.

    Как сделать рогалики из дрожжевого теста?

    Первым готовится тесто дрожжевое для рогаликов с начинкой, которое должно быть мягким, но плотным, чтобы изделия хорошо формировались и не расплывались в процессе готовки.

    1. Сухие или свежие дрожжи активируют, растворив в молоке или воде с добавлением ложки сахара. Есть рецепты с добавлением кефира, сметаны, простокваши. Такая сдоба поднимается менее охотно, нужно дольше ждать, пока подойдет.
    2. Рогалики на сухих дрожжах готовят проще всего готовить. Муку перед добавлением в обязательно просеивают, насыщая кислородом, на этом этапе добавляют и дрожжи, делается основа безопарным способом.
    3. Вымешивать тесто нужно до отлипания от рук и стенок посуды, смазывая ладони маслом. После замеса тесто помещают в тепло для расстойки и увеличения в объеме минимум в два раза.
    4. Постные пышные рогалики из дрожжевого теста получаются еще воздушней, вкуснее и полезнее, если созревание основы будет происходить в прохладном месте не менее восьми часов. Кроме воды можно применить картофельный отвар и добавить мякоть вареного картофеля, которая в некоторой степени заменяет сдобу.
    5. Сбалансировать дрожжевой привкус удастся с добавлением при замесе пакетика ванильного сахара.
    Рогалики из дрожжевого теста на молоке

    Рогалики сдобные дрожжевые и очень вкусные будут идеальными, если следить за процессом приготовления. Такое тесто любит тепло, а потому все компоненты должны быть комнатной температуры. Нужно следить за временем — передержанное тесто теряет форму. Такую выпечку принято готовить с начинками, с помощью которых вкус обогатится.

    Ингредиенты:

    • мука — 350 г;
    • молоко — 150 мл;
    • дрожжи — 20 г;
    • масло — 60 г;
    • сахар — 100 г + 100 г в начинку;
    • яйцо — 2 шт.

    Приготовление

    1. В молоко ввести раскрошенные дрожжи, по ложке сахара и муки.
    2. Отставить на 20 минут.
    3. В муку вбить 1 яйцо, добавить сахар, опару и масло.
    4. Убрать на час в тепло. Масса увеличится вдвое.
    5. Тесто обмять, раскатать пласт, посыпать сахаром, разрезать на треугольники.
    6. Свернуть рогалики, поставить на расстойку на 10 минут, смазать яйцом, посыпать сверху сахаром.
    7. Выпекать рогалики из дрожжевого теста 20 минут при 220 градусах.
    Рогалики из дрожжевого теста на кефире

    Отличительная особенность данного рецепта — быстрая готовка из простых продуктов. Тесто хотя и готовится быстро, но нужно подождать пока появится реакция, так как кислота кефира замедляет работу дрожжей. Рогалики из дрожжевого теста готовятся всего за час и станут прекрасным лакомством для завершения дня.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное — 400 г;
    • кефир 2,5% — 200 мл;
    • дрожжи — 10 г;
    • яйцо — 2 шт.;
    • мука — 600 г;
    • ванильный сахар — 50 г;
    • начинка (сгущенка вареная или густое варенье) — 300 г.

    Приготовление

    1. Добавить в кефир дрожжи, масло и яйца. Перемешать.
    2. Муку смешать с сахаром и добавить к маслу.
    3. Тесто отправить в холод на полчаса.
    4. Раскатать в круг, нарезать треугольниками, начинить, скатать и выпекать рогалики на кефире и дрожжах 20 минут при 200 градусах.
    Рогалики на маргарине и дрожжах

    Тесто на рогалики дрожжевое с маргарином очень похоже на песочное, но изделия будут мягкими, воздушными и пористыми. Для пышной сдобы быстрый способ приготовления более уместен, готовка не отнимет много времени, оболочка сохранит любую сочную начинку и порадует румяным и аппетитным внешним видом.

    Ингредиенты:

    • сливочный маргарин — 200 г;
    • мука — 400 г;
    • яйцо — 2 шт.;
    • сахар — 100 г;
    • дрожжи сухие — 10 г.

    Приготовление

    1. Всыпать дрожжи в муку, перемешать.
    2. Добавить масло, растереть.
    3. Яйца взбить с сахаром и влить в тесто.
    4. Размешать и отставить на 15 минут.
    5. Сформовать ком, раскатать, разделить на треугольники.
    6. Выложить начинку, скрутить рулеты.
    7. Выпекать рогалики из быстрого дрожжевого теста 25 минут при 190 градусах.
    Рогалики на воде и дрожжах

    Соленая или сладкая начинка хорошо дополнит рогалики из дрожжевого теста на воде. Уместным дополнением станет посыпка из смеси сахара и корицы. Если применяется варенье, то лучше брать не однородное, с небольшими кусочками. Применив простые техники изготовления теста можно творить необыкновенные лакомства, которые понравятся всем домашним едокам и гостям.

    Ингредиенты:

    • дрожжи – 20 г;
    • вода – 300 мл;
    • мука – 3-4 ст.;
    • растительное масло – ½ ст.;
    • соль – 1 щепотка;
    • сахар – 100 г;
    • начинка – 600 г.

    Приготовление

    1. Соединить воду с дрожжами, сахаром. Оставить до реакции.
    2. Ввести масло, соль, муку. Замесить тесто, убрать на расстойку.
    3. Слепить рогалики с начинкой, оставить на противне на 10 минут.
    4. Выпекать рогалики из постного дрожжевого теста 15-20 минут при 190 градусах.
    Рогалики из слоеного дрожжевого теста

    Слоеные круассаны – это рецепт рогаликов из дрожжевого теста. Очень простая идея, если применить покупную заготовку. Для начинки применяют густое варенье, свежие или консервированные фрукты, шоколад, творог, вареную сгущенку. Без начинки готовить проще всего: треугольные заготовки смазывают мягким маслом и сворачивают. Чтобы лакомство не вышло пресным, добавляют сахар, корицу.

    Ингредиенты:

    • дрожжевое слоеное тесто – 500 г;
    • сливочное масло – 70 г;
    • сахарная пудра – 1 ст. л.;
    • ваниль;
    • желток – 1 шт.;
    • молоко – 30 мл.

    Приготовление

    1. Тесто разморозить и немного раскатать.
    2. Смазать мягким маслом, посыпать смесью сахарной пудры и ванилина.
    3. Разрезать на треугольники, свернуть, согнуть в виде полумесяца.
    4. Смазать смесью желтка и молока.
    5. Выпекать рогалики из дрожжевого теста 30 минут при 180 градусах.
    Рогалики с повидлом — рецепт на дрожжах

    Сдобные рогалики с повидлом из дрожжевого теста – вариант домашней выпечки, который хозяйки готовят охотнее всего. Варенье нужно густое, можно использовать с мягкими кусочками фруктов. Лучше всего получается лакомство с яблочным или грушевым повидлом, оно плотное, не растекается при выпекании и очень ароматное.

    Ингредиенты:

    • дрожжи – 1 пакетик;
    • сахар – ½ ст.;
    • яйца – 2 шт.;
    • масло – 100 г;
    • мука – 400-500 г;
    • молоко – 300 мл;
    • повидло – 2/3 ст.;
    • желток – 1 шт.;
    • сахар и корица – для обсыпки.

    Приготовление

    1. В теплое молоко всыпать ложку сахара и дрожжи, дождаться реакции.
    2. Взбить яйца с сахаром и маслом, ввести в дрожжевую смесь.
    3. Добавляя муку, замесить тесто, накрыть полотенцем, оставить на 1 час.
    4. Тесто обмять, раскатать и разрезать на треугольники.
    5. На большую часть заготовки выложить ложку повидла, свернуть рулетом.
    6. Оставить на 15 минут, смазать желтком, обсыпать сахарно коричной смесью.
    7. Выпекать 30 минут при 180.
    Рогалики с творогом из дрожжевого теста

    Для тех, кто впервые решил освоить рецепт простой выпечки, будет интересно узнать, как сделать рогалики с творогом из дрожжевого теста. Для этого понадобятся ингредиенты, которые найдутся на любой кухне. Творог нужно взять не жирный, чтобы не «убежал» из заготовки. Идеально подойдет суховатый с низким процентом жирности (1-5%)

    Ингредиенты:

    • молоко – 300 мл;
    • творог – 400 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • сливочное масло – 100 г;
    • сахар – 100 г;
    • мука – 600 г;
    • соль – 0,5 ч. л.;
    • дрожжи – 10 г.

    Приготовление

    1. Муку смешать с дрожжами, молоко слегка подогреть. Масло растопить, яйца взбить.
    2. В молоке растворить сахар, смешать с яйцом и маслом. Присоединить муку и замесить тесто.
    3. Убрать в тепло на 1,5-2 часа. Вымесить еще раз, слепить рогалики с творогом.
    4. Выпекать 15-20 минут.
    Рогалики с вишней из дрожжевого теста

    Сладкие рогалики на дрожжах с ягодной начинкой можно взять на работу для перекуса. В качестве наполнения идеально подходит вишня. Ягоды можно использовать свежие (удалив косточки), замороженные или консервированные в собственном соку. В любом случае их нужно процедить и просушить, обсыпав крахмалом.

    Ингредиенты:

    • вишня – 300 г;
    • сахар – 100 г;
    • крахмал – 100-150 г;
    • тесто дрожжевое – 500 г;
    • желток.

    Приготовление

    1. Вишню процедить от сока, обсыпать крахмалом.
    2. Тесто прогреть в комнатных условиях, обмять, раскатать, разделить на треугольники.
    3. Распределить вишню по заготовкам, каждую присыпать сахаром.
    4. Сформировать рогалики, смазать желтком и выпекать 25 минут при 190 градусах.
    Рогалики со сгущенкой из дрожжевого теста

    Рогалики с вареной сгущенкой из дрожжевого теста радуют пышностью, легкостью и примитивностью ингредиентов. Для нежности и мягкости в него добавляется сливочное масло, иногда его заменяют маргарином, что тоже можно сделать, но жир в любом случае растапливают и затем остужают, в горячем виде добавлять к дрожжам нельзя.

    Ингредиенты

    • молоко — 300 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • вареная сгущенка – 300 г;
    • мука – 600 г;
    • сахар – 100 г;
    • соль – 1 ч. л.;
    • свежие дрожжи – 25 г;
    • ванилин.

    Приготовление

    1. Молоко подогреть, добавить сахар и дрожжи, размешать.
    2. Бросить соль и сливочное масло, ваниль, 1 яйцо и просеянную муку.
    3. Накрыть, выдержать 1,5 часа.
    4. Разделить тесто на 8 частей, раскатать, разрезать на четыре части, разложить начинку.
    5. Скрутить рогалики. Оставить на противне на 20 минут, покрыть яйцом.
    6. Выпекать 15-20 минут при 200 градусах.
    Рогалики с маком из дрожжевого теста

    Маковая начинка на сладкие рогалики из дрожжевого теста готовится разными способами, вариантов очень много. Самый элементарный заключается в вымачивании зерен в кипятке с их растиранием при помощи блендера или ступы, при этом нужно добавить мед или сахар. По желанию дополнить мелко дробленными орехами.

    Ингредиенты:

    • мука – 4 ст.;
    • молоко – 1 ст.;
    • дрожжи свежие – 25 г;
    • сахар – 0,5 ст.;
    • ванилин;
    • яйцо – 1 шт.;
    • масло растительное – 4 ст. л.;
    • маковая начинка;
    • сливочное масло – 50 г;
    • желток, соль.

    Приготовление

    1. Растворить в теплом молоке дрожжи и сахар.
    2. Добавить соль, яйцо, ванилин, масло и муку, замесить тесто.
    3. Оставить на 1,5 часа, обмять.
    4. Тесто раскатать, смазать мягким маслом, распределить начинку. Разрезать на треугольники, свернуть рулеты.
    5. Смазать смесью из желтка и ложки молока, выпекать 25 минут при 180 градусах.
    Рогалики с яблоками из дрожжевого теста

    Совсем не сложно готовится сдобная выпечка, если применить хороший и понятный рецепт. Яблочная начинка не должна быть чрезмерно влажной. Можно применить и свежие дольки с сахаром или потомить фрукты в сиропе до сгущения. Вкусными будут рогалики дрожжевые с начинкой, если использовать уже готовое варенье с дольками (слив чрезмерно жидкий сироп) или повидло.

    Ингредиенты:

    • мука – 4 ст.;
    • молоко – 250 мл;
    • яйцо – 1 шт.;
    • сахар – 40 г + 100 г в начинку;
    • масло – 100 г;
    • свежие дрожжи – 30 г;
    • яблоки – 1 кг;
    • ваниль, соль, желток.

    Приготовление

    1. Дрожжи растворить в молоке.
    2. Добавить сахар, соль, яйца, ванилин.
    3. Подсыпать муку, вымесить.
    4. Добавить масло.
    5. Оставить тесто на 2-3 часа, обмять.
    6. Сформовать лепешку, раскатать и разрезать.
    7. Выложить порезанные яблоки, добавить ложку сахара, скрутить рогалики.
    8. Выложить на противень, через 15 минут смазать желтком и выпекать 15 минут при 180 градусах.
    Рогалики с орехами из дрожжевого теста

    Готовится лакомство очень просто и быстро. Тесто можно купить в магазине готовое, важную роль сыграет ореховая начинка для рогаликов из дрожжевого теста. Сам процесс приготовления займет минимум времени. Применять лучше грецкие орехи или взять смесь из нескольких видов. Из указанного количество ингредиентов выйдет 24 шт.

    Ингредиенты:

    • мука – 300 г;
    • масло – 150 г;
    • сахарная пудра – 1 ст. л.;
    • желток – 1 шт.;
    • сливки (10%) – 100 мл;
    • дрожжи – 10 г.

    Для ореховой начинки:

    • грецкие орехи – 150 г
    • сахар – 3 ст. л.;
    • белок – 1 шт.

    Приготовление

    1. В сливки добавить дрожжи. Отставить в тепло.
    2. Просеять муку и сахарную пудру. Холодное масло нарезать и добавьте в муку.
    3. Растереть масло с мукой до мелкой крошки.
    4. Добавить желток и дрожжи. Замесить тесто в единый колобок.
    5. Переложить в пакет и поставить в холодильник на 3 часа.
    6. Рубленные орехи смешать с сахаром. Добавить белок.
    7. Тесто разделить на 3 части. Раскатать до толщины 5 мм. Разделить на 8 сегментов.
    8. Выложить по 1 ч. л. начинки. Скрутить рогалики.
    9. Выпекать 15-20 минут при 180.
    Рогалики с сыром из дрожжевого теста

    Румяные, вкусные рогалики на дрожжах идеально подойдут на завтрак. Балканские кифле делаются без начинки и без особых изысков, но, поскольку пекут их почти в каждом доме, любая хозяйка, старается придумать что-то свое, новое и оригинальное. Очень вкусная сдоба — с сыром. Он сливается с тестом и вкус получается необыкновенным.

    Ингредиенты:

    • молоко – 250 мл;
    • мука — 400 г;
    • сахар — 2 ст. л.;
    • соль – ½ ч. л.;
    • сухие дрожжи – 1,5 ч. л.;
    • растительное масло — 60 мл.

    Для смазывания рогаликов:

    • молоко — 2 ст. л.;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • яйцо – 1 шт.

    Для начинки:

    • твердый сыр – 150 г.

    Приготовление

    1. Молоко подогреть, всыпать сахар, дрожжи, немного муки, убрать в тепло.
    2. Бросить соль, половину муки, перемешать, влить масло.
    3. Добавить оставшуюся муку и замесить мягкое тесто.
    4. Обмять и дать подойти еще раз.
    5. Сыр порезать тонкими пластинами. Оторвать от теста кусочки размером с небольшое яблоко.
    6. Раскатать, на одну половину положить сыр.
    7. На второй сделать три продольных разреза, доходя до сыра.
    8. Свернуть в трубочку от с начинки. Выложить швом вниз и смазать смесью яйца, молока и сахара.
    9. Выпекать 10 минут до румяности.

     

    Рогалики из дрожжевого теста в духовке

    Всем привет!

    Предлагаю Вам сегодня заняться приготовлением рогаликов. Готовить мы их будем исключительно на дрожжевом тесте. А это значит будь оно слоеное или сдобное, в составе будут присутствовать дрожжи. Только так мы сможем добиться пышности для нашей выпечки.

    Прежде чем приступить к приготовлению хочется немного поведать об этом лакомстве. Так сказать внесем немного ясности. Рогалики имеют слегка изогнутую форму, именно поэтому их редко готовят из слоеного тесто. Но несмотря на это, один из подобных рецептов мы сегодня рассмотрим. История возникновения этого лакомства очень разнообразны. Вот одна из них: один пекарь, празднуя освобождения Буды от Османской империи, испек пышные изделия в форме полумесяца, как на османском флаге. Отсюда и появилась изогнутая форма выпечки, которая по сей день пользуется огромной популярностью.

    Для любителей вкусной сладкой выпечки, предлагаю пройти в предыдущие мои заметки. И к примеру испечь вкусные кексики на кефире. Они не займут у Вас много времени на приготовление, зато результат непременно порадует. Кстати любая выпечка, где в составе используются дрожжи, соду или разрыхлитель получается очень пышной. Так что теперь и Вы знаете как добиться нужного эффекта.

    Рогалики из дрожжевого теста на кефире с повидлом

    Ну, что ребята приступим к приготовлению. Рассмотрим с Вами первый рецепт. Будем готовить рогалики на кефире. Учтите, что вариант готовки этот не быстрый. И потребуется некоторое время для созревания теста. Поэтому о замесе стоит позаботиться заранее, как и о любой дрожжевой массе.

    Нам потребуется:

    • Кефир — 250-280 гр.
    • Яйцо куриное — 1 шт.
    • Сахарный песок — 80 гр.
    • Соль — 0,5 ч.ложки
    • Масло сливочное — 50 гр.
    • Дрожжи сухие — 1 ч.ложка
    • Мука — 500 гр.
    • Джем или повидло — для начинки
    • Мак или кунжут — на посыпку

    Приготовление:

    1. Займемся приготовлением теста. Возьмите глубокую чашу, в ней месить тесто будет гораздо удобней. Влейте теплый кефир, всыпьте сахарный песок и дрожжи. Получившуюся массу хорошенько перемешиваем.

    2. Затем в кефирную смесь добавляем яйцо и растопленное сливочное масло (остывшее). Всю смесь тщательно перемешиваем, до получения однородной массы.

    Сливочное масло можно смело заменить маргарином. Но советую не экономить на этом молочном продукте, и взять товар более качественный.

    3. Осталось добавить муку и замесить тесто. Но перед этим муку следует просеять, желательно ни один раз. Таким образом продукт насытится кислородом, а выпечка получится ещё пышнее. Сюда же добавьте соль и всё перемешайте.

    Всыпать муку следует не большими порциями. Учтите если в составе указан вес один, Вам может потребоваться её немного больше или меньше. Здесь уже всё будет зависеть от качества сыпучего ингредиента, от его влажности и других факторов. Именно поэтому говорю, не торопитесь.

    Замес можно продолжить на столе, заранее подпылив его небольшой порцией муки. В результате должно получиться однородное тесто без комочков. В меру плотным и слегка прилипать к рукам.

    Теперь выложите тесто в чашу, можно добавить немного растительного масла. Поверх накройте тканевым полотенцем или пищевой пленкой, и уберите в теплое место для созревания. Данный процесс может занять у Вас от 1,5-2 часов времени.

    4. Спустя заявленное время вынимаем тесто с чаши. Делим его на равные кусочки.

    Учтите, что от размера этого куска будет зависеть размер готовой выпечки. Именно поэтому старайтесь делать всё равномерно. Чтобы и до готовности рогалики дошли все вместе.

    Теперь раскатайте лепешку в пласт. Обратите внимание, что форму лепешки придаем овальную, но не круглую. На верхний край теста выложите чайную ложку повидла. Накройте поверх этим же краем, и хорошенько прижмите. На оставшейся части теста сделайте надрезы, не доходя до конца. Затем сверните в рулет и придайте форму рогалика.

    Заготовленные булочки выложите на противень. Заранее застелив его пергаментной бумагой. Дайте «отдохнуть» изделиям в течение 25 минут, в теплом месте. После смажьте желтком и посыпьте маком или кунжутом.

    Выпекать рогалики будем в духовом шкафу при температуре 190 градусов, в течение 25 минут.

    Готовую выпечку вынимаем, проверяем на готовность при помощи деревянной шпажки и подаем к столу. Такому лакомству будет рад каждый член семьи.

    Дрожжевые рогалики с маргарином в духовке

    Вот идеальный рецепт если в доме нет сливочного масла, его всегда можно заменить маргарином. Этот молочный ингредиент можно найти у любой хозяйки. Вот например моя мама всегда закупает его по несколько штук и хранит в морозильной камере, очень удобно кстати.

    Ещё один нюанс, в данном случае в качестве начинки мы будем использовать творог. Вы же его можете заменить на джем или густое варенье. В любом случае будет очень вкусно.

    Нам потребуется:

    • Мука — 3,5 стакана
    • Молоко — 1 стакан
    • Маргарин — 100 гр.
    • Дрожжи прессованные — 25 гр.
    • Сахарный песок — 3 ст.ложки
    • Яйцо куриное — 1 шт. (для смазки)
    • Творог или повидло

    Приготовление:

    1. Аналогично предыдущему рецепту подготовим глубокую чашу для замеса теста. Сразу сюда всыпаем сахарный песок и добавляем дрожжи. Разотрем два этих ингредиента между собой.

    Следом добавим размягченный маргарин, и ещё раз хорошенько перемешаем. В результате должна получиться однородная, вязкая масса.

    Теперь вливаем теплое молоко небольшими порциями, и мешаем нашу смесь.

    2. Ну, что ребята осталось добавить только муку. Но прежде мы просеем её и смешаем с солью. Добавлять в чашу будем небольшими порциями. После замесим однородное тесто. Сразу же можете накрыть его полотенцем и убрать в теплое место для созревания, на 1-2 часа.

    Чем меньше сквозняков, тем тесто поднимется в разы быстрее. Летом можно убрать под подушку, а вот зимой поставить рядом с батареей.

    3. Готовое и созревшее тесто делим на две-три равные части. Затем одну из частей раскатываем в пласт. Толщина такой лепешки должна быть не более 5 мм. После делим на треугольники. Если у Вас есть фигурный ролик, можете пройтись им. Тогда края получатся ажурными, и выпечка будет смотреться интереснее.

    Если Вы используете деревенский творог, то добавьте к нему немного сахарного песка и яйцо. Городской продукт более влажный, в этом случае сахара будет достаточно.

    Затем на широкий край теста выложите начинку и закатайте в рулет. Края слегка загните, придав изделию форму полумесяца.

    Выложите заготовленные заготовки на противень, предварительно смазав его растительным маслом. Поверхность каждого изделия смажьте желтком и можно смело приступать к следующему процессу.

    Разогрейте духовой шкаф до 180-190 градусов, выпекать изделия будем в течение 25-30 минут.

    Затем выньте готовые пышечки из духовки. Выложите на блюдо и подавайте к столу. Только будьте аккуратны, начинка ещё очень горячая.

    Быстрые рогалики из дрожжевого слоеного теста

    Рассмотрим с Вами немного иной рецепт, не похожий на предыдущие. В данном случае будем готовить рогалики из слоеного теста. Кстати кто-то эту выпечку предпочитает называть круассаном. Вариант очень простой, потому как творить мы будем из готового теста. Что в разы облегчит нам работу. Только учтите, чтобы круассаны получились пышными нужно выбирать дрожжевое тесто.

    Да, рецепт и вправду очень простой. Займусь приготовлением сегодня же вечером. Тем более сын в восторге от шоколада. Наверное получится вкусно. Если и Вы будете готовить, не забудьте поделиться своим результатом. Буду с нетерпением ждать Ваших отзывов ниже в комментариях.

    Рогалики дрожжевые на молоке с творогом

    Предлагаю рассмотреть классический вариант теста, будем готовить его на молоке. В качестве начинки возьмем творог и изюм. Тесто готовится довольно легко, но опять же потребуется время для созревания. Если Вы не торопитесь, то приступаем за работу…

    Нам потребуется:

    • Мука — 750 гр.
    • Молоко теплое — 300 мл.
    • Дрожжи сухие — 11 гр.
    • Яйцо куриное — 2 шт.
    • Сахарный песок — 4 ст.ложки
    • Соль — 1 ч.ложка
    • Яйцо — для смазывания

    Для начинки:

    • Творог — 300 гр.
    • Изюм — 100 гр.
    • Яйцо куриное — 1 шт.
    • Сахарный песок — 2 ст.ложки

    Приготовление:

    1. Давайте изначально подготовим дрожжевую массу. Для этого возьмите стакан для взбивания, или любую другую чашу. Влейте в неё всю норму теплого молока. Следом всыпаем 1 столовую ложку сахара и дрожжей. После перемешиваем и оставляем на время брожения. Если дрожжи свежие, то 15 минут будет вполне достаточно.

    2. В отдельную чашу просейте муку и добавьте соли, перемешайте. Следом разбейте одно яйцо. Всю смесь перемешиваем, а после небольшими порциями вливаем молоко. Добавляем оставшийся сахар и замешиваем однородное тесто, без комочков.

    Готовое тесто накрываем тканевым полотенцем и убираем для созревания, в теплое место. В среднем данная манипуляция занимает не менее 1 часа. А мы в это время займемся приготовлением начинки. Так как в составе мы будем использовать изюм, его перед готовкой следует замочить в горячей воде. Через 20-30 минут можно будет слить воду.

    Возьмите глубокую тарелку, положите в неё творог. Следом засыпьте норму сахарного песка. Добавьте одно яйцо и выложите изюм. Всю массу тщательно перемешайте, а после можно использовать в приготовлении дрожжевых рогаликов.

    Теперь когда всё заготовленное переходим к формованию наших изделий. НО прежде готовое тесто разделите на кусочки, скатайте их в шарики. Поверх накройте пищевой пленкой и дайте «отдохнуть» в течение 10 минут. После раскатайте в форму в виде овала.

    Готовую лепешку разрежьте до центра на полоски. На другой край выложите творожную начинку и закатайте в рулет. После придайте форму месяца, слегка загнув края к центру.

    Заготовленные заготовки выложите на противень. Дайте изделию «отдохнуть» в течение 15 минут. Затем смажьте взбитым яйцом и смело отправляйте наши пышечки в духовку. Предварительно разогрев его до 170 градусов. Выпекать наше лакомство будем в течение 30-35 минут, до готовности.

    Сдобные рогалики можно подавать к столу. Только предварительно дайте им немного остыть.

    Пошаговый рецепт рогаликов на сметане с начинкой

    Это конечно не совсем дрожжевой рецепт, но для разнообразия решила его добавить. Эти рогалики готовятся гораздо быстрее. А всё потому, что тесто не подвергается дополнительной расстойки. Так сказать замесили и сразу же приступили к делу. Идеальный вариант на скорую руку.

    Нам потребуется:

    • Масло сливочное — 180 гр.
    • Сметана — 180 гр.
    • Яйцо куриное — 1 шт.
    • Мука — 400 гр.
    • Разрыхлитель — 1 ч.ложка
    • Варенье густое или повидло — для начинки

    Приготовление:

    1. Приступим к приготовлению теста. Возьмите глубокую чашу. Слегка растопите сливочное масло и влейте его в посуду. Проверьте, чтобы оно было остывшим. Следом добавьте сметану и хорошенько перемешайте ингредиенты. Можно воспользоваться миксером.

    Теперь добавьте яйцо и продолжите взбивать массу. Учтите, что консистенция после взбивания должна получиться однородной.

    Осталось добавить муку. Но прежде мы просеем её и смешаем с разрыхлителем. Добавлять мучную смесь будем небольшими порциями. При этом замешивая тесто.

    Как только тесто станет жестче и мешать в чаше его станет сложнее, выложите его на стол. И после продолжите замес.

    2. Готовую массу делим на три равные части. Один из кусков раскатываем в круглую, тонкую лепешку. Затем пласт делим на треугольники одинаковых размеров.

    На широкую часть теста выкладываем начинку. А после заворачиваем изделия в виде рулета. Кладем заготовленные рогалики на лист, заранее застелив его пергаментной бумагой.

    Выпекать изделия будем в духовом шкафу, заранее разогрев его до 190 градусов. Время запекания 25-30 минут.

    Знаете по вкусу эта выпечка напоминает сдобно-песочное тесто. Одним словом получается вкусно. Да и рецепт очень прост в приготовлении.

    Сдобные дрожжевые рогалики (очень вкусные)

    Ну и в заключение предлагаю рассмотреть еще один вариант приготовления рогаликов. Будем готовить их всё из того же дрожжевого теста, но слегка с измененным составом. Готовить такую выпечку можно, как с начинкой, так и без неё. Поэтому скорее определяйтесь и приступайте к делу…

    Нам потребуется:

    • Мука — 500 гр.
    • Молоко — 250 мл.
    • Маргарин — 75 гр.
    • Сахарный песок — 50 гр.
    • Яйцо куриное — 1 шт.
    • Соль — 0,5 ч.ложки
    • Ванильный сахар — 1 пакетик
    • Дрожжи сухие — 7 гр.

    Приготовление:

    1. Займемся приготовлением теста. В глубокую чашу просейте муку. Сюда же добавьте соль, сахарный песок и дрожжи. Все сыпучие ингредиенты следует хорошенько перемешать.

    2. Маргарин следует растопить, а после остудить. Затем влить в мучную смесь, следом добавить куриное яйцо и теплое молоко. Всю массу хорошенько взбить, до тех пор пока она не станет отходить от стенок чаши.

    Теперь чашу с тестом накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место, для созревания. Данный процесс займет всего час времени. Тесто за это время увеличиться в размере дважды.

    3. Спустя время вынимаем нашу вязкую массу с чаши. Делим на три равные части, затем берем одну из них и раскатываем в тонкий пласт. Получившуюся лепешку делим на равные треугольники.

    На широкую часть треугольника выкладываем начинку. Заворачиваем в форме рогалика, слегка закруглив концы к центру. Выкладываем заготовленные изделия на противень. Даём им «отдохнуть» в течение 20 минут. За это время они поднимутся и станут гораздо пышнее.

    Затем смазываем каждый рогалик взбитым яйцом. Ставим противень с изделиями в духовой шкаф. Предварительно разогрев его до 190 градусов, выпекать изделия будем в течение 10-15 минут. После даем им немного остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!

    Вот такие интересные варианты приготовления мы сегодня с Вами рассмотрели. Один из рецептов приготовили без дрожжей. Но для придания пышности рогаликам добавили разрыхлитель, который смело можно заменить содой. Теперь дело за Вами, выбирайте подходящий вариант и приступайте к делу. А после делитесь своими результатами, уверена у Вас все получится.

    На этом у меня все дорогие подписчики. С нетерпением буду ждать каждого из Вас. И не забывайте оставлять свои комментарии. А, чтобы не потерять статью из виду, советую сохранить её в своих заметках. Или поделиться в социальных сетях…

    Всем пока!

    Как испечь рогалики своими руками

    Попробуйте эти рецепты домашних рогаликов, и вы, возможно, никогда больше не купите версию для супермаркета.

    Майк Льюис

    В моем местном супермаркете продается то, что они оптимистично называют нью-йоркским бубликом. Якобы для демонстрации подлинности на этикетке изображен горизонт Манхэттена. Он бывает разных вкусов и добавок, и его, вероятно, продают миллионами. К сожалению, на вкус это ужасно.

    Единственное, что у современных массовых рогаликов общего с аутентичными среднеевропейскими бубликами, на которых я вырос, — это их форма.

    Фото © Майк Льюис. Все права защищены.

    В моей лондонской еврейской семье рогалики были основным продуктом выходных. В то время мы называли их beigels (первый слог рифмуется с глазом), и они обладали богатством и фактурой. Они были плотными и жевательными с красивой золотистой корочкой. Мы ели их с маслом, schmear (сливочный сыр) или — в те довегетарианские дни — lox (копченый лосось). В отличие от этого, современный рогалик в супермаркете — не что иное, как посредственная булочка с дырочкой посередине.

    Это правда, что вы все еще можете найти настоящие рогалики в Нью-Йорке и Лондоне. Фактически, в Нью-Йорке есть несколько выдающихся специализированных магазинов по продаже рогаликов. Но они исключение. Чтобы их найти, нужно очень постараться, а за пределами больших городов они неизвестны.

    Если вы, как и я, стремитесь к истинному вкусу бублика, у вас есть другой вариант: испечь их самостоятельно. На приготовление партии рогаликов уходит больше времени, чем на приготовление буханки хлеба, но это не так сложно, как вы думаете.

    Секрет в кипении

    Что отличает рогалики от других хлебобулочных изделий, так это то, что перед выпечкой тесто отваривается.Для этого есть веская причина. В строгой еврейской семье в субботу не готовят. Итак, тесто для рогалика было замешано и сформировано в пятницу днем, а на субботу оставлено в холодном месте. Вечером, когда суббота закончилась, рогалики погружали в кипящую воду, чтобы снова активировать дрожжи. После этого их можно было относительно быстро запечь и приготовить к ужину.

    Во многих современных пекарнях отдельная стадия варки считается слишком трудоемкой. Отдельные рогалики нужно было бы осторожно перелить в кипящую воду, затем отдельно вынуть и положить на противень.Чтобы избежать этой дополнительной обработки, некоторые более крупные пекарни, как правило, пропускают стадию кипячения и вместо этого используют духовку с впрыском пара. В результате получается более мягкий, менее жевательный продукт без золотистой корочки. Конечно, он вполне съедобен, но это не рогалик.

    Рецепт традиционного рогалика

    Вот мой рецепт партии традиционных, настоящих рогаликов с золотой коркой (см. Мою фотографию выше). На первый взгляд процесс выглядит несколько неудобным, но на самом деле это не так уж и сложно. Результат стоит приложенных небольших усилий.

    Рецепт предусматривает использование белой муки, но вы также получите хорошие результаты с половинной смесью белой и цельнозерновой или белой и ржаной муки. Только убедитесь, что это хлебная мука (иногда называемая «крепкой»). Дрожжи должны быть активными дрожжами — такими, которые вы разводите в теплой воде перед добавлением в муку.

    Состав:

    • 1 ч. активные дрожжи
    • 1 ст. сахар
    • 1 ст. масло или маргарин
    • Прибл. чашка (4 жидких унции, 120 мл) молока
    • 1 ч.соль
    • 1 взбитое яйцо
    • 3 стакана (350 г) муки из белого хлеба

    Метод:

    1. Растворите дрожжи в половине стакана теплой воды вместе с половиной сахара. Оставьте на десять минут или около того, пока он не начнет пениться.
    2. Смешайте масло и молоко и осторожно нагрейте, пока оно не начнет таять. Сделать это можно либо на плите, либо в микроволновой печи.
    3. Добавьте дрожжи, молоко, оставшийся сахар, соль и взбитое яйцо в муку и тщательно перемешайте, чтобы получилось плотное тесто.Если после замеса тесто влажное и с трудом поддается обработке, добавьте еще немного муки. Если он слишком сухой, добавьте еще молока или воды. Выложите его на присыпанную мукой доску и месите около пяти минут.
    4. Положите тесто обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на час, к этому времени оно должно хорошо подняться.
    5. Верните тесто на посыпанную мукой доску. Месите еще несколько минут, затем разделите на восемь или девять порций равного размера. Скатайте каждый из этих кусочков в цилиндрическую форму, длиной около восьми дюймов (20 см) и толщиной с большой палец взрослого человека.Не волнуйтесь, если размер не совсем подходящий или если он выглядит немного рваным — это не повлияет на вкус.
    6. Сформируйте каждый из цилиндров в кольцо, зажимая концы вместе. Дайте им постоять на присыпанной мукой доске еще 15 минут, пока они не начнут снова подниматься.
    7. Доведите до кипения большую кастрюлю воды и дайте ей слегка закипеть. Используя шумовку или кусочек рыбы, аккуратно опустите каждый рогалик в воду по очереди. Как только он поднимется на поверхность, снимите его и выложите на промасленный противень.
    8. Поместите противень в предварительно разогретую духовку (400F, 200C). Выпекайте примерно 20-30 минут или пока бублики не станут красивыми, хрустящими и золотисто-коричневыми. Переверните их примерно в середине времени приготовления.
    9. Охладите рогалики на решетке.

    По этому рецепту можно приготовить восемь или девять рогаликов. Они хранятся несколько дней, также их можно заморозить.

    Более простой рецепт рогалика

    Следующий рецепт немного проще, но все же дает хорошие результаты.Это тесто на водной основе, которое дает немного иную текстуру. Попробуйте оба варианта, чтобы выбрать тот, который вам больше нравится.

    Вы начинаете с смешивания 4 стаканов (450 г) хлебной муки с 1 ст. сахар, 1 ч. соль, 1 ст. сливочное масло или маргарин, 2 ч. растворимые дрожжи и примерно 1 стакан (360 мл) теплой воды. В данном случае дрожжи быстрорастворимые (те, которые используются в хлебопечках), поэтому вам не нужно предварительно их активировать.

    Смешайте ингредиенты, чтобы получилось плотное тесто. Как и прежде, добавьте больше муки или воды по мере необходимости, чтобы добиться нужной консистенции.Выложите тесто на присыпанную мукой доску и месите около пяти минут. Затем просто следуйте приведенному выше рецепту, начиная с шага 4. Поскольку на этот раз количество немного больше, рецепт должен дать около 12 рогаликов.

    Начинки и начинки

    Одна из замечательных особенностей рогаликов заключается в том, что они подходят для всевозможных начинок, начинок и ароматизаторов. Я не без ума от более экзотических сортов, предлагаемых в наши дни, но мне они нравятся, когда они засыпаны различными видами семян.Тмин, кунжут, подсолнечник, мак, тыква — любой из них поднимет бублик.

    Самый простой способ сделать это — разложить семена на сухой тарелке непосредственно перед тем, как погрузить рогалики в кипящую воду. Вынимая каждый бублик из кастрюли, осторожно кладите его на тарелку, чтобы одна сторона соприкоснулась с семенами. Затем осторожно снимите его (помните, что в этот момент он будет горячим, поэтому используйте шумовку или кусочек рыбы) и поместите его вверх дном на противень, чтобы семена оказались сверху.Затем приступайте к запеканию.

    Изготовление рогаликов в хлебопечке

    Вы можете сэкономить время и силы, используя измельчитель для замешивания теста для рогаликов, используя цикл «только тесто». Лично я не думаю, что результаты столь же хороши, как изделия ручной работы, но это дело вкуса. Используйте те же ингредиенты, что и во втором рецепте выше, но помните, что хлебопечки различаются, поэтому ознакомьтесь с инструкциями производителя. Когда тесто будет готово, можно переходить к этапу формования, то есть к шагу 5 в основном рецепте выше.

    Замешаете ли вы тесто вручную или используете машину, конечный продукт будет значительно превосходить типичный бублик массового производства, известный большинству людей. Если вы научитесь делать рогалики дома, вы, возможно, больше никогда не купите их в супермаркете.

    Октябрь 2008 г.

    Обратите внимание: Ни Veg World, ни его участники не имеют права давать медицинские советы или рекомендации по питанию. В случае сомнений всегда консультируйтесь с квалифицированным специалистом.

    Если вы нашли эту статью полезной, расскажите, пожалуйста, своим друзьям:

    рогаликов — West Bend

    Состав

    1 стакан воды, 80 ° F

    3 стакана хлебной муки

    2 столовые ложки сахара

    1½ чайной ложки соли

    1½ столовых ложки сливочного масла или маргарина, нарезанного на 6 частей

    2 чайные ложки активных сухих дрожжей

    -или-

    1½ чайных ложки дрожжей для хлебопечки

    3 литра воды

    1 столовая ложка сахара

    Проезд

    Добавьте сначала жидкости в форму для хлеба, а затем сухие ингредиенты.Выровняйте сухие ингредиенты; сливочное масло или маргарин на четверть и добавить к углам.

    Сделайте слепок в центре сухих ингредиентов и добавьте дрожжи. Закройте крышку, выберите параметр «Тесто».

    После того, как тесто сформируется и хлебопечка выключится, выньте тесто из формы для выпечки и поместите в слегка смазанную маслом миску.

    Накройте миску и поставьте в холодильник на 20 минут.

    После того, как тесто остынет, достаньте его из миски и положите на слегка посыпанную мукой поверхность.

    Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной ½ дюйма.

    Разделите тесто на 8 равных частей, скатайте каждый кусок в шар и пробейте пальцем отверстие в центре.

    Растяните отверстие, пока оно не станет примерно 1-2 дюйма в диаметре.

    Поместите сформированные рогалики на смазанный жиром противень на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.

    Слегка смажьте холодной водой, накройте крышкой и поставьте в теплом помещении без сквозняков, чтобы они поднимались, пока они не увеличатся в размере вдвое.

    Доведите до кипения 3 литра воды в голландской духовке на 5 литров.Добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился.

    Убавьте огонь до минимума и осторожно добавьте 2-3 рогалика в горячую воду.

    Дайте настояться по 3-4 минуты с каждой стороны.

    Вынуть шумовкой, процедить и выложить на смазанный маслом противень на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга.

    При желании посыпьте гарниром и запекайте рогалики в предварительно разогретой духовке при 450 ° F (232 ° C) в течение 12-15 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте немного остыть перед подачей на стол.

    VEGAN BAGEL — НАБОР ВЕГАН

    Super easy Vegan Bagel Recipe приготовлен из простых ингредиентов, и результаты просто потрясающие.Вы получаете очень жевательные свежие рогалики каждый раз, когда захотите их.

    Название «рогалик» происходит от немецкого языка böugel, что означает кольцо или браслет. Рогалики — это жевательный плотный кольцевидный хлеб из дрожжевого теста, который перед выпеканием недолго кипятят. Эта водяная баня помогает добиться жевательной текстуры и блестящей корочки.

    Не позволяйте боязни работы с дрожжами и тестом мешать вам приготовить эти восхитительные рогалики. Может показаться пугающим — делать рогалики дома, но поверьте мне, это так просто, и даже новички могут попробовать свои силы в этом.

    Состав

    Для этого простого рецепта требуется всего несколько основных ингредиентов

    • Хлебная мука: Я настоятельно рекомендую использовать хлебную муку для этого рецепта. Мука с высоким содержанием белка необходима для того, чтобы рогалики приобрели плотную и жевательную консистенцию, а не мягкую и воздушную, как молочный хлеб. Если вы не можете найти хлебную муку, вы можете использовать универсальную муку, и она справится со своей задачей.
    • Дрожжи: Я рекомендую растворимые дрожжи. Вы можете использовать активные сухие дрожжи, но для этого вам нужно сначала растворить их в теплой воде, прежде чем добавлять в муку.
    • Теплая вода : Поскольку мы используем активные сухие дрожжи, мы замешиваем их рядом с горячей теплой водой, температура которой должна находиться в диапазоне от 120 ° F до 130 ° F. Убедитесь, что ваша вода не слишком холодная и не слишком горячая, иначе она убьет дрожжи.
    • Соль и сахар: Для придания аромата и вкуса
    • Коричневый сахар: В водяной бане в основном используются мед или сироп из ячменного солода, чтобы подсластить тесто для рогаликов, но мед не веганский, а сироп из ячменного солода трудно найти поэтому я использую коричневый сахар.
    • Начинки: можно использовать семена кунжута, мак, семена подсолнечника, сушеный измельченный чеснок, сушеный лук, морскую соль или семена тмина

    Рецепт веганского бублика

    Давайте узнаем, как приготовить домашние веганские рогалики, используя всего несколько основных ингредиентов. Просто следуйте моим пошаговым инструкциям и узнайте, как легко приготовить рогалики в домашних условиях.

    Сделайте тесто

    1. Возьмите хлебную муку в большую миску. Добавьте сахар и соль к муке с одной стороны миски.
    2. Поместите сухие активные дрожжи на другую сторону миски, подальше от соли, чтобы избежать прямого контакта, иначе дрожжи сразу погибнут, и тесто не поднимется.
    3. Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль в большой миске деревянной ложкой.
    4. Медленно добавьте теплую воду и продолжайте перемешивать ложкой или руками.
    5. Замесить тесто руками. Если смесь слишком сухая, добавляйте по столовой ложке воды и перемешивайте. Замесить до образования плотного крутого теста.
    6. Убедитесь, что тесто плотное и не липкое. (Посмотрите видео, чтобы получить представление о текстуре теста)
    7. Смажьте поверхность большой миски маслом и покрутите шарик теста, чтобы он покрылся слоем. Плотно накройте миску пищевой пленкой и полотенцем.
    8. Дайте тесту подняться в теплом месте от 45 минут до 1 часа, пока оно не увеличится в размере вдвое.
    9. Когда тесто увеличится вдвое, выдавите его, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Придавите его, чтобы получилась ровная плоская круглая форма.
    10. Осторожно разрезать тесто на 8 частей ножом или скребком.

    Придать форму рогаликам

    1. Возьмите кусок теста и поднесите его угол к центру, чтобы получилась круглая форма. Осторожно прижмите этот шарик к ладони или столешнице, вращайте им круговыми движениями другой рукой, пока не сформируется гладкий шарик из теста. Повторите то же самое с остальным тестом.
    2. Как только вы получите гладкий шарик из теста, надавите указательным пальцем на центр каждого шарика, чтобы сделать отверстие. Растяните отверстие примерно до 1 дюйма в диаметре.Повторите тот же шаг с оставшимися шариками из теста.
    3. Накройте все рогалики пищевой пленкой и полотенцем, чтобы окончательно подняться в течение примерно 20 минут.
    4. После этого повторите процесс придания рогаликам формы, поскольку они могли вернуться в форму.

    Кипячение рогаликов

    1. Разогрейте духовку до 425ºF (210ºC).
    2. Пока бублики поднимаются, доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
    3. Добавьте коричневый сахар в воду, затем уменьшите огонь до средне-сильного.
    4. Бросьте в водяную баню от двух до четырех рогаликов за раз, в зависимости от размера кастрюли. Убедитесь, что у них достаточно места для плавания. Осторожно опустите бублики по одному в воду. Варите порциями и не переполняйте кастрюлю.
    5. Дайте рогаликам закипеть примерно 2 минуты, а затем переверните их, чтобы они закипели еще 2 минуты.
    6. Снимите рогалики и выложите их на противень с выстланной поверхностью.

    Верх и выпекание

    1. Смажьте каждый бублик растопленным веганским маргарином или веганским кремом.
    2. В миске перемешайте начинку из рогалика и переверните бублик на эти начинки и перемешайте, чтобы получить толстый слой начинки. Если вам нравятся легкие начинки, можно просто посыпать ими рогалики.
    3. Выпекайте бублики примерно 20-25 минут или до золотистого цвета.

    Что веганы могут положить в бублик?

    Веганские идеи начинки и начинки для рогаликов просто бесконечны. Вы можете жевать их как есть или можете заполнить их

    • Веганский сливочный сыр и клубника.
    • Арахисовое масло и банан
    • Хумус и жареные овощи
    • Свекольный хумус и огурец
    • Тофу и хлопья чили
    • Буйволин из нута и салата
    • Авокадо и помидоры черри
    • Яйцо и миндальное масло
    • Жареные на гриле немного лимонного сока сверху
    • Веганский сыр, оливки и так далее …

    Инструкции по хранению

    Используйте свежие рогалики в течение двух-трех дней, так как они довольно быстро затвердевают.Храните рогалики при комнатной температуре в контейнерах для свежих бубликов или пищевых полиэтиленовых пакетах для хлеба. (<< Партнерские ссылки)

    Укладывая рогалики в пакеты, убедитесь, что они не теплые, иначе они намокнут.

    Вы также можете заморозить свои рогалики в пакетах для заморозки на срок до 2–3 месяцев. Если вы хотите насладиться бубликом, просто достаньте его из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре на несколько часов. Если у вас нет на это времени, просто приготовьте его в микроволновой печи или поджарьте в тостере.Для этого не забудьте разрезать рогалики пополам, прежде чем заморозить, чтобы вы могли легко положить их в тостер, пока они еще заморожены.

    Никогда не ставьте рогалики в холодильник. Бублики в холодильнике сделают их несвежими.

    Советы по созданию идеальных рогаликов

    1. Если вы используете сухие активные дрожжи, добавьте их в теплую воду с сахаром и солью, а если вы используете растворимые дрожжи, смешайте их непосредственно с мукой.
    2. Поместите сухие активные дрожжи на другую сторону миски, подальше от соли, чтобы избежать прямого контакта, иначе дрожжи сразу погибнут, и тесто не поднимется.
    3. Если содержание воды в ваших рогаликах велико, они будут более хрустящими. Для получения жевательных рогаликов держать его на низком уровне и замесить еще, чтобы получилось плотное тесто.
    4. Чтобы сделать идеальное отверстие в бублике, необходимо увеличить его вдвое, так как клейковина растянется и уменьшит размер отверстия.
    5. При добавлении рогаликов в воду убедитесь, что вода бурлит. Если не жарко, то могут получиться невысокие маленькие и плотные рогалики.

    Другие рецепты веганского завтрака

    Если вам понравился этот рецепт, вам также может понравиться

    Веганский бублик

    Хавва

    Super easy Vegan Bagel Recipe приготовлен из простых ингредиентов, и результаты просто потрясающие.Вы получаете очень жевательные свежие рогалики каждый раз, когда захотите их.

    ]]>

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 20 минут

    Время подъема теста 1 час 20 минут

    Курс ХЛЕБ, Завтрак

    Кухня Американская, Еврейская

    Ингредиенты

    • 3 стакана муки для хлеба
    • 1 стакан воды Добавьте 2 столовые ложки воды, если тесто слишком сухое. Добавляйте постепенно.
    • 1 пакет дрожжей ¼ унции
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 ½ чайной ложки сахара
    • 1 чайная ложка масла для смазывания чаши
    Для водяной бани
    • 8 чашек воды
    • 2 столовые ложки коричневого сахара
    Начинки
    • Топленое веганское масло
    • Семена белого кунжута
    • Семена черного кунжута
    • Семена мака

    Инструкции

    Сделайте тесто
    • Возьмите хлебную муку в большую миску.Добавьте сахар и соль к муке с одной стороны миски.

    • Положите сухие активные дрожжи на другую сторону миски, подальше от соли, чтобы избежать прямого контакта, иначе дрожжи сразу погибнут, и тесто не поднимется.

    • Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль в большой миске деревянной ложкой. Медленно добавьте теплую воду и продолжайте перемешивать ложкой или руками.

    • Замесить тесто руками. Если смесь слишком сухая, добавляйте по столовой ложке воды и перемешивайте.Замесить до образования плотного крутого теста.

    • Убедитесь, что тесто плотное и не липкое. (Посмотрите видео, чтобы получить представление о текстуре теста)

    • Смажьте поверхность большой миски маслом и покрутите тестовый шарик, чтобы он покрылся слоем. Плотно накройте миску пищевой пленкой и полотенцем.

    • Дайте тесту подняться в теплом месте от 45 минут до 1 часа, пока тесто не увеличится в размере вдвое.

    • Когда тесто увеличится вдвое, выдавите его, чтобы выпустить пузырьки воздуха.Придавите его, чтобы получилась ровная плоская круглая форма.

    • Осторожно разрежьте тесто на 8 частей ножом или скребком.

    Сформируйте бублики
    • Возьмите кусок теста и поднесите его угол к центру, чтобы сформировать круглую форму. Осторожно прижмите этот шарик к ладони или столешнице, вращайте им круговыми движениями другой рукой, пока не сформируется гладкий шарик из теста. Повторите то же самое с остальным тестом.

    • Когда вы получите гладкий шарик из теста, надавите указательным пальцем на центр каждого шарика, чтобы сделать отверстие. Растяните отверстие примерно до 1 дюйма в диаметре. Повторите тот же шаг с оставшимися шариками из теста.

    • Накройте все рогалики пищевой пленкой и полотенцем, чтобы получить окончательный подъем в течение примерно 20 минут.

    • После этого повторите процесс придания бубликам формы, поскольку они могли вернуться в форму.

    Водяная баня
    • Пока бублики поднимаются, доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Добавьте в воду коричневый сахар, затем уменьшите огонь до средне-сильного.

    • Бросьте от двух до четырех рогаликов в водяную баню, в зависимости от размера вашего горшка. Убедитесь, что у них достаточно места для плавания.

    • Осторожно опустите бублики по одному в воду. Варите порциями и не переполняйте кастрюлю.

    • Дайте рогаликам закипеть примерно 2 минуты, а затем переверните их, чтобы они закипели еще 2 минуты. Вынуть рогалики и выложить их на противень, выстланный слоем.

    Верх и выпекание
    • Разогрейте духовку до 425ºF (210ºC).

    • Смажьте каждый бублик растопленным веганским маргарином или веганским кремом.

    • В миске смешайте начинку из рогалика и переверните бублик на эти начинки и перемешайте, чтобы получить толстый слой начинки. Если вам нравятся легкие начинки, можно просто посыпать ими рогалики.

    • Выпекайте рогалики примерно 20-25 минут или до золотистого цвета.

    Примечания

    1. Если вы используете сухие активные дрожжи, добавьте их в теплую воду с сахаром и солью, а если вы используете растворимые дрожжи, смешайте их непосредственно с мукой.
    2. Положите сухие активные дрожжи на другую сторону миски, подальше от соли, чтобы избежать прямого контакта, иначе дрожжи сразу погибнут, и тесто не поднимется.
    3. Если содержание воды в ваших рогаликах велико, они будут более хрустящими. Для получения жевательных рогаликов держать его на низком уровне и замесить еще, чтобы получилось плотное тесто.
    4. Чтобы сделать идеальное отверстие в бублике, необходимо увеличить его вдвое, так как клейковина растянется и уменьшит размер отверстия.
    5. При добавлении рогаликов в воду убедитесь, что вода кипит. Если не жарко, то могут получиться невысокие маленькие и плотные рогалики.

    Рецепт рогалика по ключевому слову, бублик без молока, веганский бублик

    Если вы попробуете этот рецепт, оставьте комментарий и проявите немного любви, оценив его в звездах. Не забудьте сфотографироваться и отметить нас @getsetvegan в Instagram.Нам бы очень хотелось это увидеть.

    ПОШАГОВОЕ РУКОВОДСТВО ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ СОБСТВЕННЫХ БАГЕЛЕЙ

    ВОПРОС: У вас есть рецепт домашних рогаликов?

    ОТВЕТ: Старый идишский рецепт приготовления рогаликов сам по себе прост: «Вы берете отверстие и кладете вокруг него тесто».

    По правде говоря, все немного сложнее. Вот рецепт из Еврейской праздничной кухни Джоан Натан. Она получила рецепт от Марка Талисмана из Вашингтона, округ Колумбия, эксперта в искусстве домашнего изготовления бублика.Талисман говорит, что научился их делать, когда у него дома был рано вставший ребенок. Это занимало его и его сына в предрассветные часы, а также давало идеальные кольца для прорезывания зубов.

    Он использует двухэтапный метод — кипячение и запекание, что придает рогаликам жевательную корочку и блестящую поверхность. Подавайте их в день приготовления, в идеале — в течение нескольких часов.

    Классические рогалики

    Выход: 32 рогалика

    Время приготовления: 2 1/2 часа

    2 столовые ложки несоленого сливочного масла или маргарина 1 стакан цельного молока, сваренного 2 столовых ложки активных сухих дрожжей Щепотка сахара 2 стакана теплой воды (105-115 F)

    8 стаканов небеленой муки, примерно

    1 столовая ложка соли

    3 литра воды

    2 столовые ложки кошерной соли

    2 столовые ложки солодового сиропа (по желанию)

    Кунжут, мак или тмин

    1.Влейте масло в кипяченое молоко, пока оно не растает. Влейте дрожжи и сахар в теплую воду; дать постоять до образования пены, 5 минут.

    2. Смешайте молочную и дрожжевую смеси в миске. Постепенно добавьте муку и 1 столовую ложку соли, чтобы получилось мягкое липкое тесто. Переверните на посыпанную мукой доску и месите 5-8 минут до однородности, эластичности и эластичности. Выложить тесто в миску, накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, 1 час.

    3. Нагрейте духовку до 400 F. Налейте воду, 2 столовые ложки кошерной соли и солодовый сироп в чайник и нагрейте до кипения.

    4. Выложите тесто на посыпанную мукой доску и пробейте. Слегка помешайте, чтобы удалить пузырьки воздуха. Выньте кусок теста размером с небольшую сливу и скатайте его в веревку длиной около 6 дюймов. Сформируйте круг с четко очерченным отверстием в центре; концы защипать вместе. Поместите на посыпанную мукой доску. Продолжайте формировать оставшееся тесто. Дайте постоять без крышки, пока они не начнут пыхтеть, 10 минут.

    5. Бублики осторожно опустить в кипящую воду, добавляя их порциями, чтобы они не переполнились. Когда вода возобновит кипение, переверните шумовкой и варите 2 минуты.Переложить из воды на смазанные маслом противни или противни, застеленные пергаментом.

    7. При необходимости посыпьте семенами. Выпекать до золотистого цвета, около 35 минут.

    Пищевая ценность на бублик

    Калорий 125 Жиры 1 г Углеводы 24 г Холестерин 3 мг Натрий 605 мг Белок 4 г

    В: Что такое паста мисо и где ее можно купить? У меня есть рецепты супа из белой фасоли и картофельного пюре с чесноком, которые требуют этого.

    A: Мисо, густая соленая паста, приготовленная из ферментированных соевых бобов и риса или какого-либо другого зерна, например ячменя, обычно используется в качестве приправы в японской кулинарии.Он богат белком и витамином B, и исследования пытались связать потребление мисо с более низкой заболеваемостью некоторыми видами рака в Японии, согласно «Советнику по питанию» Prevention.

    Существует много видов мисо, в том числе золотой шиншу, который считается универсальным. Мисо можно купить на японских рынках и в некоторых магазинах здоровой пищи.

    Домашние рогалики с хлебопечкой или без нее

    Я люблю делать домашние дары для моей семьи, выпечку, приготовление пищи и декор.Я нашел рецепт домашних рогаликов как минимум год назад, я был очень взволнован, однако, они потребовали намного больше работы, чем я ожидал. Это моя версия, ингредиенты изменены, а инструкции сделаны настолько простыми, что каждый может это сделать.

    Домашние рогалики с хлебопечкой или без нее

    * Этот пост может содержать партнерские ссылки, дополнительную информацию см. В моей политике раскрытия информации. *

    Рецепт домашнего рогалика

    Шаг 1:
    Бросьте все это в свою хлебопечку и установите использовать его на настройке теста, обычно около 1 часа 30 минут.

    • 3 3/4 стакана муки
    • 1 1/4 стакана горячей воды
    • 1/4 стакана масла / маргарина (положить в горячую воду)
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка активного сухого дрожжи

    * Продолжите рецепт для получения инструкций по приготовлению этих без хлебопечки .

    Шаг 2:
    В нижнем положении месите его в руках в течение минуты, пытаясь вывести все воздушные карманы. Выложить на присыпанную мукой поверхность, разрезанную на 12 частей.

    Сформируйте свои части так, чтобы они были немного круглыми, затем большим пальцем проделайте отверстие в центре, вы можете немного растянуть его, так как оно будет становиться меньше по мере того, как тесто поднимается и выпекается. Накрыть на 10 минут. Разогрейте духовку до 400F.

    Шаг 3:
    Положите на смазанный маслом противень, возможно, вы захотите немного растянуть отверстия, на ваш выбор, у нас дырки бывают редко, они в любом случае на вкус одинаковы. Выпекать 17-20 минут.

    Существуют формы для рогаликов, которые вы можете купить, чтобы каждый раз проделывать отверстие в центре.Возможно, я скоро куплю одну из них.

    Через некоторое время я не беспокоюсь о том, чтобы они имели идеальную форму, они будут иметь одинаковый вкус, независимо от того, есть ли у них отверстие в центре или нет.

    Ингредиенты

    • 3 3/4 стакана муки
    • 1 1/4 стакана горячей воды
    • 1/4 стакана масла / маргарина, помещенные в горячую воду
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 активных сухих дрожжей

    Инструкции

    1. Поместите все ингредиенты в хлебопечку и поставьте на тесто.
    2. В нижнем положении месите его в руках в течение минуты, стараясь вытащить все воздушные карманы. Выложить на присыпанную мукой поверхность, разрезанную на 12 частей.
    3. Сформируйте ваши кусочки так, чтобы они были круглыми, затем большим пальцем проделайте отверстие в центре, вы можете немного растянуть его, так как оно будет становиться меньше по мере того, как тесто поднимается и выпекается. Накрыть на 10 минут. Разогрейте духовку до 400F.
    4. Положите на смазанный маслом противень, возможно, вы захотите снова немного растянуть отверстия, на ваш выбор, у нас дырки уже редко бывают, они в любом случае на вкус одинаковы.Выпекать 17-20 минут.

    Информация о питании:
    Размер порции: 1 грамм
    Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

    * Если у вас нет хлебопечки, которая у меня была, вы все равно можете использовать этот рецепт, чтобы сделай рогалики для своей семьи. Я беру на замешивание теста 15 минут, затем даю ему подняться от 45 минут до часа. Они по-прежнему имеют такой же прекрасный вкус! *

    Подобные посты, которые могут вас заинтересовать:

    Вкусные кексы с черникой

    Легкие кексы на завтрак

    Здоровые ягодные кексы на завтрак

    Разрушьте монополию на пекарню с рогаликами

    У вас есть когда-нибудь делали рогалики дома? Вот рецепт, который стоит попробовать.На это уйдет немного времени, но процедура несложная. Хлебопечение — это проект, приносящий удовлетворение — как в приготовлении, так и в приготовлении еды.

    Пока вы настроены на домашний хлеб, вот рецепт луковой запеканки. Во время выпечки на хлеб ложкой намазывают сливочное масло, лук и яичный соус.

    Швейцарский луковый хлеб начинается с буханки замороженного хлебного теста. Сформируйте размороженное тесто в шарики и выложите на сковороде швейцарский сыр, нарезанный зеленый лук, растопленный маргарин и мак или кунжут.

    Для: Эдна Мэй Дональд с острова Сокровищ.

    Откуда: Анна Амато из Санкт-Петербурга.

    Рецепт: рогалики.

    Рогалики

    2 пакета активных сухих дрожжей

    4 \ -4 {чашки просеянной универсальной муки, разделенные на части

    1 {чашки теплой воды

    3 столовые ложки сахара

    1 столовая ложка соли

    1 галлон воды в сочетании с 1 столовая ложка сахара для кипячения.

    В большой миске миксера смешайте дрожжи и 1 стакан муки.Смешайте воду, сахар и соль; добавить в дрожжевую смесь. Взбивайте на низкой скорости миксера в течение {минуты, постоянно очищая стенки дежи. Взбить 3 минуты на высокой скорости. Вручную добавьте оставшуюся муку, чтобы получилось умеренно крутое тесто. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до получения однородной массы 5-8 минут. Крышка; дать отдохнуть 15 минут.

    Нарезать на 12 частей; сформировать в гладкие шарики. Проделайте отверстие в центре каждого присыпанного мукой пальца. Осторожно потяните, чтобы увеличить отверстие, придавая каждому бублику однородную форму.Крышка; дать подняться 20 минут.

    В большом чайнике смешайте 1 галлон воды и 1 столовую ложку сахара; довести до кипения. Уменьшить до кипения; готовьте рогалики по 4-5 за раз в течение 7 минут, один раз перевернув. Осушать. Выложить на несмазанный противень. Выпекать при 375 градусах 30-35 минут. Делается 12 рогаликов. (Энн обнаружила, что, если противень покрыт фольгой, рогалики легче вынуть из формы.)

    Для: Хелен Бейсахер из Тарпон-Спрингс.

    От кого: Бабс Бартман из Безопасной гавани.

    Рецепт: луковая запеканка.

    Луковая запеканка Хлеб

    1 стакан молока

    3 столовые ложки сахара

    2 чайные ложки соли

    1 столовая ложка жира

    1 стакан теплой воды

    2 пакета активных сухих дрожжей

    4 стакана просеянной муки

    универсального назначения

    1 чайная ложка луковой соли

    {чайная ложка сельдерея

    Начинка:

    2 столовые ложки сливочного масла

    } чашка крупно нарезанного лука

    1 яичный желток

    1 чайная ложка воды

    Волшебное молоко; снять с огня.Добавьте сахар, соль и масло. от прохладного до чуть теплого.

    Отмерьте воду в 2-литровую миску. Добавьте дрожжи; перемешайте, чтобы раствориться. Добавьте остывшую молочную смесь.

    В просеянную муку добавить соль лука и сельдерея; снова просейте. Добавить все сразу в дрожжевую смесь. Перемешивать 2 минуты. Крышка; дать подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое (около 40 минут). Перемешайте и взбейте {минуту. Превратите в смазанную маслом 2-литровую запеканку. Выпекайте на решетке чуть ниже центра духовки при температуре 375 градусов в течение 1 часа. Когда хлеб выпечется через 40 минут и застынет, равномерно положите ложку лукового покрытия поверх и выпекайте еще 20 минут.Удалять. Остудить на стойке. Делается 1 большая буханка.

    Топпинг: растопить масло на слабом огне. Добавить нарезанный лук и варить под крышкой 5 минут; Круто. Яичный желток взбить до света; добавить воду, затем луковую смесь; хорошо перемешать.

    Откуда: Ферн Эпперс из Санкт-Петербурга.

    Рецепт: швейцарский луковый хлеб.

    Швейцарский луковый хлеб

    1 фунт замороженного теста для хлеба, размороженный

    2 стакана тертого швейцарского сыра

    } стакан мелко нарезанного зеленого лука

    6 столовых ложек топленого маргарина

    2 столовых ложки мака или кунжута

    часов.Смешайте оставшиеся ингредиенты. Тесто разрезать на 12-16 частей и скатать каждый кусок в шар. Разложите половину шариков в смазанной маслом квадратной сковороде диаметром 8 дюймов. Сверху на шарики из теста выложить половину сырной смеси. Сверху выложите оставшиеся шарики теста и оставшуюся сырную смесь. Накройте крышкой и дайте подняться примерно 45 минут. Выпекать при 375 градусах 25-30 минут до коричневого цвета.

    Запросы рецептов

    Мэри Чете из Спринг-Хилл недавно нашла и потеряла отличный рецепт крабовых лепешек. Рецепт, созданный 200 лет назад в Мэриленде, требовал четырех ломтиков хлеба, на которые было сбрызнуто оливковое масло.Яйца отделяли и белки взбивали до густого состояния. Пожалуйста, проверьте свои файлы.

    Грейс Худ из Инвернесса также пишет «действительно хороший» рецепт Мэрилендских крабовых пирогов.

    В наших местных испанских ресторанах подают вкусный коричневый хлеб, и Бетси Вегг из Санкт-Петербурга очень хочет попробовать свои силы в приготовлении его дома. У тебя есть рецепт?

    Кунжутные медовые конфеты — это рецепт, который хочет Жанетт Гир с Острова сокровищ.

    Миртл Пиеншке из Клируотера пишет, что она приготовила очень хорошее горячее блюдо из картофеля и говяжьего фарша, покрытого татер-тоотсом.Увы, рецепт оказался неуместным. Помощь!

    Пирог с клюквенным орехом — один из рецептов в папке Сандры Колницки из Палм-Харбор, который был утерян при переезде. Можете заменить эту любимую?

    Вы просили Это колонка для читателей. Если у вас есть кулинарный вопрос или ответ на чей-то вопрос, напишите по адресу: You Asked For It, The Times, P.O. Box 1121, St.Petersburg, FL 33731. В письме обязательно укажите свое полное имя, город и номер телефона. Письма без этой информации будут отброшены.На запросы нельзя ответить по телефону или по почте.

    Домашние рогалики Легкий путь: секреты приготовления старых профессионалов предлагают свежий вкус выпечки на кухне

    Йом Киппур, еврейский день искупления, начинается с заходом солнца в воскресенье и длится до захода солнца следующего дня, в течение которого строго постится наблюдается.

    Перед постом принято подавать семейный обед, состоящий из простых блюд, приготовленных с минимумом соли и специй, чтобы те, кто постятся, не испытывали чрезмерной жажды и не переносили муки стимулированных вкусовых рецепторов.

    Для записи:

    12:00 12 октября 1989 г. Внесены поправки в рецепт бублика с водой
    Los Angeles Times, четверг, 12 октября 1989 г. Домашнее издание Еда Часть H Страница 30 Столбец 1 Стол для еды 8 дюймов; 276 слов Тип материала: Исправление; Рецепт
    Количество универсальной муки было неверным в рассказе Джуди Зейдлер о рецепте водяных рогаликов Иза на прошлой неделе. Далее следуют все исправленные рецепты.
    IZ’S WATER BAGELS
    2 чашки холодной водопроводной воды
    2 столовые ложки сахара
    3/4 столовой ложки соли
    1 столовая ложка солода
    1 столовая ложка масла
    8 чашек муки с высоким содержанием глютена (от 12% до 13%) (или 8 чашек универсальной муки плюс 4 столовые ложки порошковой глютена)
    5 чайных ложек сухих дрожжей
    1 столовая ложка желтой кукурузной муки
    В чаше электрического миксера с помощью крюка для теста смешайте воду, сахар, соль, солод и масло.Смешайте 6 стаканов муки и дрожжей и добавьте в миску, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Добавьте оставшуюся муку, взбивая до однородной массы. (Если на дне чаши остается сухая мучная смесь, добавьте несколько капель воды для увлажнения и продолжайте взбивать 5 минут.)
    Переложите на деревянную доску, но не добавляйте масло, воду или дополнительную муку. Накройте полотенцем и дайте постоять 5 минут.
    Разделите тесто на 15 частей, каждая весом около 3 унций. Накрывайте полотенцем при формировании каждой детали. Месите, складывая каждую часть пополам и выталкивая воздушные карманы.Затем сложите пополам и снова вымешайте. Сформируйте веревку длиной около 5 дюймов, затем сформируйте форму пончика. Перекрывайте концы примерно на 2,5 см и вымешивайте, чтобы получился ровный идеальный круг. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
    Посыпьте деревянную доску кукурузной мукой и положите сверху рогалики. Накройте полотенцем и дайте постоять 5 минут.
    Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Бросьте 4-6 рогаликов (не толкая) в кипящую воду и варите всего 10 секунд. Рогалики должны подняться на поверхность воды. Переложите шумовкой в ​​решетку и слейте воду.Затем выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при 425 градусах 10 минут или до золотистой корочки. Получается около 15 рогаликов.
    Варианты:
    Рогалики с луком и маком — После кипячения и слива бублика прижмите верхнюю часть каждого бублика к смеси нарезанного лука, смешанного с маком. Выпекайте, как указано.
    Яичные рогалики — Используя рецепт приготовления водяных рогаликов, поместите 2 или 3 яичных желтка в мерную емкость на 2 чашки и добавьте воды, достаточной для измерения 2 чашек. Используйте как жидкость в рецепте.

    После поста молочные продукты традиционно подаются с кофейным пирогом, медовым пирогом и множеством других запеченных деликатесов.Бублики, которые, возможно, являются любимым блюдом еврейско-американской кухни, являются частью меню после поста, часто сопровождаемого лососем (копченым лососем). Соленая рыба заменяет пресную предпраздничную еду и служит наградой за соблюдение поста.

    Происхождение хлеба Пончик

    Существует множество мнений относительно происхождения бублика. Некоторые говорят, что Германия, Австрия, Польша или Россия. Некоторые ученые настаивают на том, что слово бублик происходит от немецкого слова bugel, , что означает кольцо или изогнутый браслет.Независимо от того, откуда они пришли, мы знаем, что рогалик никуда не денется.

    Несмотря на их популярность, очень немногие из нас пробовали печь рогалики на домашней кухне. Бублики изготавливаются уникальным способом — сначала варятся, а затем запекаются, что придает им характерную блестящую жевательную корочку. Студенты на моих кулинарных курсах говорят мне, что бублики, которые они делают дома, твердые, прочные, тяжелые и низкорослые.

    Но теперь я узнал секреты изготовления рогаликов от настоящего знатока рогаликов — знатока — Из Коэна.В свои 73 года Коэн должен уйти на пенсию, но он все еще работает три дня в неделю, украшая торты для свадеб и бар-мицвы в пекарне Fred’s Bakery на Робертсоне. И, конечно же, он продолжает готовить вкуснейшие рогалики.

    Коэн происходит из длинной линии пекарей, включая его дядю и двоюродного брата, которые управляют пекарней в Нью-Йорке. А с 1948 по 1971 год Коэн владел собственной пекарней в Лос-Анджелесе.

    Вооружен весами

    Коэн согласился научить меня секретам приготовления идеальных рогаликов и прибыл на мою кухню, вооруженный весами, специальной глютеновой мукой и своей любимой маркой солода.Сначала он немного поговорил об ингредиентах, сказав мне, что большая часть муки не содержит 12-13% глютена, необходимого для идеальных рогаликов. При необходимости вы можете добавить глютен, который продается в магазинах здорового питания. Солод добавляет цвет и аромат, его также можно купить в магазинах здоровой пищи.

    Коэн объяснил, что рогалики доступны с такими вкусами, как цельнозерновые, овсяные отруби, миндаль, черника, корица-изюм, сыр и даже пицца. Он засмеялся, когда сказал мне, что некоторые пекари даже делают рогалики с шоколадной крошкой.

    Мы решили придерживаться водяных рогаликов и посыпать половину нарезанным луком и маком. Через несколько часов у нас были свежие из духовки, светлые, золотисто-коричневые рогалики.

    Для быстрого обеда в Йом Кипур подайте горячую закуску из сливочного сыра и копченого лосося на рогаликах.

    IZ’S WATER BAGELS

    2 стакана холодной водопроводной воды

    2 столовые ложки сахара

    3/4 столовой ложки соли

    1 столовая ложка солода

    1 столовая ложка масла

    8 стаканов муки с высоким содержанием глютена (от 12 до 13%) (или 4 универсальной муки плюс 4 столовые ложки порошковой глютена)

    5 чайных ложек сухих дрожжей

    1 столовая ложка желтой кукурузной муки

    В чаше электрического миксера, используя крюк для теста, смешайте воду, сахар, соль, солод и масло.Смешайте 6 стаканов муки и дрожжей и добавьте в миску, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Добавьте оставшуюся муку, взбивая до однородной массы. (Если на дне чаши остается сухая мучная смесь, добавьте несколько капель воды для увлажнения и продолжайте взбивать 5 минут.)

    Переложите на деревянную доску, но не добавляйте масло, воду или дополнительную муку. Накройте полотенцем и дайте постоять 5 минут.

    Разделите тесто на 15 частей, каждая весом около 3 унций. Накрывайте полотенцем при формировании каждой детали.Месите, складывая каждую часть пополам и выталкивая воздушные карманы. Затем сложите пополам и снова вымешайте. Сформируйте веревку длиной около 5 дюймов, затем сформируйте форму пончика. Перекрывайте концы примерно на 2,5 см и вымешивайте, чтобы получился ровный идеальный круг. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

    Насыпьте кукурузную муку на деревянную доску и положите сверху рогалики. Накройте полотенцем и дайте постоять 5 минут.

    Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Бросьте 4-6 рогаликов (не толкая) в кипящую воду и варите всего 10 секунд.Рогалики должны подняться на поверхность воды. Переложите шумовкой в ​​решетку и слейте воду. Затем выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при 425 градусах 10 минут или до золотистой корочки. Получается около 15 рогаликов.

    Варианты:

    Рогалики с луком и маком — После кипячения и сушки бубликов прижмите верхнюю часть каждого бублика к смеси нарезанного лука, смешанного с маком. Выпекайте, как указано.

    Яичные рогалики — Используя рецепт приготовления водяных рогаликов, поместите 2 или 3 яичных желтка в мерную емкость на 2 чашки и добавьте воды, достаточной для измерения 2 чашек.Используйте как жидкость в рецепте.

    ТОСТЕР ЧЕСНОК

    БАГЕЛИ

    1/4 фунта несоленого масла или маргарина

    3-4 зубчика чеснока

    3 столовые ложки измельченной петрушки

    Соль

    8 рогаликов, нарезанных пополам

    Смешайте масло и чеснок в кухонном комбайне и измельчите до однородного состояния. Зернобобовые в петрушке. Посолить по вкусу. Используя резиновую лопатку, переложите смесь в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до использования.(Или сформируйте смесь в кубик, заверните в полиэтиленовую пленку и фольгу и заморозьте. Перед использованием разморозьте, пока не размазывается.)

    Распределите масляную смесь на половинки рогалика, выложите на противень и жарьте в предварительно разогретом жаровне, пока масляная смесь не закипит и не начнет подрумяниваться. . Подавать немедленно. То есть 16.

    HOT BAGEL

    ЗАКУСКИ

    1 упаковка сливочного сыра (8 унций)

    1/4 стакана сметаны

    2 столовые ложки нарезанного зеленого лука

    1/2 стакана нарезанного лоха

    3 столовые ложки каперсов

    Черный перец

    6 рогаликов, нарезанных и поджаренных

    Смешайте сливочный сыр, сметану, зеленый лук и лосьон.Добавить каперсы и приправить перцем по вкусу. Равномерно распределить по поджаренным рогаликам. Жарьте на огне 3 дюйма до слегка коричневого цвета. Подавать немедленно. На 12 порций.

    СКАНДИНАВСКИЙ

    СУМКИ И ЛОКС С УПРОБНЫМ СОУСОМ

    12 маленьких тонких ломтиков лоха

    6 рогаликов, нарезанных пополам

    Горчично-укропный соус

    Веточки свежего укропа

    Листья салата

    12 помидоров черри

    Положите ломтики лосося на каждую половину бублика и полейте соусом из укропа.Выложите на отдельные сервировочные тарелки и украсьте веточкой укропа, салатом и помидорами черри. На 12 порций.

    Горчично-укропный соус

    3 столовые ложки дижонской горчицы

    1 чайная ложка сухой горчицы

    2 столовые ложки сахара

    1 столовая ложка уксуса

    1/3 стакана сафлорового или растительного масла

    3 столовые ложки измельченного свежего укропа

    Смешайте дижонскую горчицу, сухую горчицу, сахар и уксус в небольшой глубокой миске. Хорошо перемешайте.

    Медленно взбить венчиком в масле, пока смесь не станет похожей на густой майонез.Добавьте измельченный укроп. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник до подачи.

    СУМКИ ДЛЯ БЫСТРОЙ ПИЦЦЫ

    1 банка (6 унций) томатной пасты

    1/4 стакана воды

    1 чайная ложка сушеного орегано

    Соль Dash

    6 рогаликов, нарезанных пополам

    1 стакан тертого сыра моцарелла

    Смешайте томатную пасту, воду, орегано и соль.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *