Быстрый заварной крем: Заварной крем простой и быстрый

0 Comments

Содержание

Заварной крем для торта на желтках рецепт с фото пошагово

Очень вкусный крем так и тает во рту!Пальчики оближешь! Заварной крем используется во многих кулинарных рецептах сладких блюд, например, в такой еде как заварные пирожные и самые разнообразные по составу и ингредиентам торты. У меня первое время заварной крем получался не совсем таким, каким я видела его на картинках блюд в интернете или же в телевизионных передачах. Но с опытом он начал получаться всё лучше и лучше, а сейчас он и впрямь именно такой, каким и должен быть! Хочу научить и вас готовить вкусный заварной крем для торта.

Заварной крем для торта на желтках

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (137 г)во всех порциях (822 г)100 г

Углеводы 78% 32 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин PT15M
  1. Шаг 1:

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Итак, для начала выливаем молоко в кастрюльку и кипятим его. Затем отделяем яичные желтки от белков и растираем их с сахарным песком.

  3. Шаг 3:

    Теперь добавляем к получившейся массе ванильный сахар и муку.

  4. Шаг 4:

    После этого вливаем в яичные желтки горячее молоко, всё тщательно перемешиваем.

  5. Шаг 5:

    Ставим смесь на средний огонь и варим до загустения.

  6. Шаг 6:

    Оставляем наш получившийся крем остывать. Когда это произошло, накладываем заварной крем в кондитерский шприц или рукав и наполняем этим кремом пирожные или же украшаем торт. Приятного вам аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Желтки яичные — 352 ккал/100г
  • Ванильный сахар — 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сахар, Яичные желтки, Мука, Ванильный сахар

Пять простых и быстрых рецептов заварного крема

Здравствуйте дорогие гости, сегодня вы попали на мой блог не случайно.

Позвольте угадать, вы решили приготовить вкусный торт, а может лёгкие пирожные, или какие ни будь кексы. Но для любого десерта, как известно необходим крем, и лучше заварного, конечно же, не найти.

В этой я расскажу вам 5 лучший рецептов заварного крема, которые сам использую в повседневной жизни постоянно. А вы уже решите, какой лучше всего подойдёт для вашего десерта.

Давайте посмотрим, как приготовить заварной крем простой и быстрый рецепт для тортов и пирожных, который идёт первый по очереди, и оптимальный из всех.

Классический рецепт заварного крема

Он самый удивительный и самый оптимальный, на мой взгляд. Его просто готовить, ингредиенты, которые понадобятся простые и дешёвые. Количество получается довольно внушительное, вам хватит и для торта и для эклеров и для пирожных.

Ингредиенты:

1. Яйца – 2 шт.

2. Сгущенка — 350 гр.

3. Молоко — 250 мл.

4. Ванильный сахар — 1 ч.л.

5. Мука (без горки) – 4 ст. л.

6. Сливочное масло — 200 гр.

Способ приготовления:

1. В кастрюле взбалтываем 2-а яйца.

2. Вливаем к яйцам 350 гр. сгущённого молока, перемешиваем.

3. Вливаем 250 мл. молока и добавляем 1 ч.л. ванильного сахара, перемешиваем.

4. Добавляем муку в количестве 4 ст.л. снова перемешиваем.

5. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим массу до загустения при постоянном помешивании.

6. Теперь даём крему полностью остыть. Чтобы он не обветрился, переместите его в свободную чашку подходящего размера и накройте пищевой плёнкой.

7. Пока основная часть стынет, мы взбиваем 250 гр. сливочного масла в течении 2-3 минут.

8. Когда первая часть остынет, начинаем постепенно вмешивать её во взбитое масло. Готово!

Заварной крем без сгущенки

Эта версия менее калорийна в отличии от предыдущей, в её составе полностью отсутствует сгущёнка. Я рекомендую готовить его людям, которые любят сладкое, но блюдут за своей фигурой.

Ингредиенты:

1. Мука — 2 ст. л.
2. Сахарная пудра — 2 ст. л.
3. Желток – 2 шт.
4. Молоко — 200 мл.ъ
5. Сахар – 2 ст.л.
6. Ванильный сахар (10 грамм) — 1 пакетик

Способ приготовления:

1. Возьмите свободную миску, насыпьте в неё 2 ст.л. муки. Посуда должна быть размером, который позволит вместиться всем ингредиентам в процессе приготовления.

2. Добавляем 2 ст. л. сахарной пудры и 2 желтка. Эти ингредиенты необходимы, но в некоторых случаях можно обойтись и без них.

3. Перемешиваем ингредиенты до однородности. Миксер отличный помощник в этом деле.

4. В свободную кастрюлю наливаем 200 мл. молока. Я беру 3,2 % жирности, другое молоко может не дать результата на который я рассчитываю.

5. Добавляем 2 ст.л. сахара, один пакетик ванильного сахара, ставим на медленный огонь, хорошо прогреваем молоко. Запомните, до кипения доводить нельзя, иначе молочные продукты входящие в состав, попросту свернуться.

6. Тёплое молоко тонкой струйкой вводим к желткам при постоянном помешивании. Я рекомендую мешать веничком.

7. Отправляем полученную смесь обратно в кастрюлю, ставим на огонь. Варить будем 10 минут на тихом огне. Заварной крем готов, перед использованием обязательно остудите. Делать это лучше всего в холодильнике, когда крем застынет, можете использовать.

Заварной крем со сметаной

Обладает более ярко выраженным сливочным вкусом . Его лучше всего готовить в домашних условиях, так как все необходимые продукты у нас всегда есть под рукой. Со сметанным кремом отлично сочетаются бисквитные торты, в особенности Кучерявый пинчер.

А другой рецепт торта я готовлю исключительно на белковом креме. Кто хочет увидеть на моём блоге эту версию сметанного торта, оставляйте свои заявки в комментариях.

Ингредиенты:

1. Сливочное масло – 200 гр.
2. Сметана 20-25% — 350 гр.
3. Сахар – 130 гр.
4. Ванильный сахар — 10 гр.


5. Яйца – 1 шт.
6. Крахмал – 20 гр.

Способ приготовления:

1. В свободной миске смешиваем сметану с сахаром, добавим ванильный сахар, одно яйцо, крахмал. Сметану используйте жирную и натуральную, тогда конечный продукт отблагодарит вас своим прекрасным вкусом.

2. Ставим кастрюлю на паровую баню и постепенно примешиваем все составляющие в однородную массу. Паровая баня это самый лучший вариант термической обработки, никогда не пригорит и не сгорит.

3. Варим до загустение на медленном огне. Обычно на это требуется около 10 минут.

4. Когда он будет готов, перекладываем в свободную миску и остужаем. Делать это можно как при комнатной температуре, так и в холодильнике.

5. Мягкое сливочное масло взбиваем в течении 4-5 минут с помощью миксера. Я использую масло 82,5 % жирности.

6. Постепенно вводим сметанный заварной крем в сливочное масло.

7. Готово! Если мои рецепты вам по вкусу, поделитесь ссылкой в социальных сетях со своими друзьями.

Кофейный крем

Обладает необыкновенным приятным вкусом, особенно если кофе сварено из свежо-молотых зёрен. Я обожаю использовать кофейный крем для торта, он придаёт ему аромат бодрости. В будущем я планирую увеличить количество рецептов кофейных тортов на своём блоге.

Так же есть рецепт шоколадного крема, он идентичен этому, только вместо кофе добавляется шоколад, горький или молочный, на ваш выбор.

Ингредиенты:

1. Сливочное масло – 75 гр.
2. Кофе – 2 ч.л.
3. Вода (кипяток) – 2 ч.л.
4. Сахарная пудра – 100 гр.

Способ приготовления:

1. Возьмём свободную миску, добавим туда 75 гр. сливочного масла, 2 ч.л. кофе, растворенные в 2 ч.л. воды

2. Добавьте 50 гр. просеянной сахарной пудры.

3. Взбиваем ингредиенты с помощью миксера, на высоких оборотах.

4. Затем просеиваем оставшуюся часть пудры и снова взбиваем миксером.

5. Вот так выглядите готовый крем!

Как вы поняли рецепт очень простой, не требует огромных временных затрат. Я когда впервые готовил этот крем, больше всего потратил времени на варку натурального кофе, как бы банально это не звучало.

Сливочный крем для торта

Представляю вам сливочный крем для торта рецепт с фото. Это самый вкусный из всех кремов, с которыми я сталкивался. Именно по этому я оставил его на последок, что бы вы остановились на нём. Он не относится к заварным, но я вас уверяю, это бомба.

Также есть рецепт творожно-масляного крема, о нём я расскажу вам отдельным рецептом.

Ингредиенты:

1. Сливки 33% — 500мл.
2. Сахар – 2/3 стакана
3. Сыр Филадельфия – 200гр.
4. Ванилин – 1,5 гр.

Способ приготовления:

1. В свободную миску выливаем 500 мл. жирных сливок. В процессе взбивания постепенно начинаем вводить сахар. Благодаря жирным сливкам можно добиться очень густой консистенции.

2. Вот такие сливки у нас получились, я уверен, что у вас получится лучше. У меня просьба, присылайте фото своих рецептов, а мы посмотрим их и оценим.

3. Следующим этапом добавляем в свободную миску сыр Филадельфия, к нему кладём пару ложек уже взбитых сливок. Добавляем ванилин, перемешиваем до однородности.

4. Добавляем ещё немного сливок, перемешиваем.

5. Теперь добавляем оставшееся количество сливок, снова мешаем миксером в течении 2-3 минут.

6. Структура крема получается довольно плотная. Его можно использовать практически для любых десертов, в особенности для украшения тортов. На этом всё!

Советы:

— Запомните, если кушать много сладкого, жирного, солёного, можно нанести вред своему здоровью.

— Всего хорошего должно быть в меру, никогда не переедайте.

— Старайтесь вести более подвижный образ жизни.

— Не кушайте завтрак вместе с десертом, жиры и углеводы должны поступать в организм отдельно и через внушительный промежуток времени.

— При приготовлении любого блюда, всегда соблюдайте правила техники безопасности, при обращении с ножом, со столовыми приборами и электричеством.

— Обращайте особое внимание на детей, не давайте им сладкого, не разрешайте играться на кухне, и кормите по распорядку.

Вот теперь выбирайте, какой рецепт крема самый вкусный для бисквитного торта. А я на этом вынужден буду с вами попрощаться, уверен, что мои рецепты вас приятно удивят, и вы оставите свой отзыв. Огромное спасибо, что зашли в гости!

Заварной крем с маскарпоне рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим быстрый заварной крем

Признаюсь, классический заварной крем я не особо люблю и очень редко использую. Но немного колдовства и простой кондитерский крем превратится в божественно вкусный десерт или прослойку для тортов, наполнения корзиночек и т.д.

Я много экспериментировала с этим кремом и думаю, что пока остановлюсь именно на этом рецепте.

Этот крем я делаю максимально просто и быстро, никаких водяных бань или тонкой струйкой, постоянных помешиваний… никогда ничего не сворачивалось и не образовывались комочки, надеюсь и у вас получится))

Как приготовить «Заварной крем с маскарпоне» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам понадобится: молоко, яйца (желтки), мука, сахар и пудра, ваниль или экстракт, маскарпоне.

Шаг 2 Ссылка

Молоко с сахаром довести до кипения! (не кипятить!), отделить желтки.

Шаг 3 Ссылка

Желтки растереть (не взбивать!) с сахарной пудрой и просеянной мукой.

Шаг 4 Ссылка

До однородности, чтоб не было комочков.

Шаг 5 Ссылка

Одним махом вылить всё молоко и интенсивно перемешать, масса загустеет (слегка) это заварилась мука, теперь надо заварить желтки.

Шаг 6 Ссылка

Отправляем на средний огонь (на маленьком будет долго) и помешивая доводим до желаемой густоты, но не кипятить, хотя у меня закипал, но (тьфу-тьфу:)), ничего не сворачивалось. Если обнаружились комочки не страшно, просто протереть через сито.

Шаг 7 Ссылка

Переложить в миску накрыть плёнкой (должна соприкасаться с кремом) и охладить, если как и я вы вечно спешите, охладить на ледяной бане.

Шаг 8 Ссылка

Пока охлаждается крем, растереть/размять сыр.

Шаг 9 Ссылка

Сыр и крем должны быть холодными! одинаковой температуры! Частями ввести сыр, хорошо перемешивая венчиком (долго взбивать не стоит).

Шаг 10 Ссылка

Вот и всё крем, готов! Удачных и вкусных вам, экспериментов))

Заварной крем простой рецепт быстрый для эклеров. Эклеры с заварным кремом

Рецепты вкусных пирожных

20 минут

260 ккал

4.67/5 (3)

Пирожные любимы лично мной с детства, пройти мимо кондитерской с «картошкой», «лимонным» или «заварными» с густой шоколадной помадкой было выше моих сил. Будучи постарше и изучая основы кулинарии, одним из первых в список любимых лакомств внесла, конечно, эти пирожные. Классическим кремом для эклеров считается заварной, но эти универсальные пирожные вкусны с любой начинкой.

Сливочный крем для пирожных

Одним из лучших, на мой взгляд, является наполнитель для пирожных из сливок. Натуральные сливки придают начинке пышность, лёгкую текстуру и нежный вкус.

  • Кухонная техника и утварь: ложка, миксер, миска, кастрюля.

Необходимые продукты

Для крема для эклеров понадобятся следующие продукты:

Особенности выбора продуктов

Эклеры со сливочным кремом будут гораздо вкуснее именно с добавлением сливочного масла, а не спреда. Несмотря на то что оно дороже, для наполнителя с хорошей плотностью нужно только масло.

Наполнитель из спреда в процессе взбивания может расслоиться на составляющие и его придётся выбросить.

Как приготовить наполнитель для пирожных из сливок в домашних условиях

В небольшой кастрюле нагреваю 300 мл сливок, в горячей массе размешиваю 130 г сахара, пока не растворится, и оставляю остывать.

В остывшую сливочную смесь добавляю 130 граммов масла, которое предварительно вынула из холодильника, оно должно быть подтаявшим и мягким.

Автор нежного пирожного Мари-Антуан Карем – величайший кулинар своего времени, служивший монаршим особам и приближённым к ним лицам. При жизни знаменитый кулинар назывался поваром королей и королём среди поваров. Предположительная дата выхода в свет десерта – 1765 год.

Сливки взбиваю с маслом до пышности и упругости массы, добавляю столовую ложку рома (можно коньяк или бренди) и пакетик ванилина, ложкой вымешиваю. Наполняю пирожные, украшаю и подаю своим домашним сладкоежкам.

Чтобы крем из сливок для эклеров получился плотным, как в рецепте, и не вытекал из пирожного, а держал форму, как на фото, нужно хорошенько охладить продукт, можно ещё поставить миску в лёд, это придаст большей уверенности. Главное, не перестараться во взбивании, иначе получится масло.

При излишнем усердии сливки могут отделить от состава воду, страшного в этом ничего нет, нужно откинуть массу на мелкое сито и дать воде стечь.

Видеорецепт

Известный кулинар бабушка Эмма расскажет о тонкостях приготовления карамельного сливочного крема, который используется и как наполнитель для эклеров, другой выпечки, и для украшения десертов. Набор продуктов для приготовления доступен, рецепт достаточно лёгкий, а вкус благодаря карамели приобретает особую бархатистость.

Крем для эклера: рецепт белковой начинки

Я думаю, что пирожное называют молнией не только потому, что оно мгновенно съедается, но и за то, что быстро готовится. Это особенно ценно, когда в кухню каждые пять минут заглядывают с вопросом: «Ну, мам, сколько ещё?» Если у вас есть такие же непоседы, простой белковый крем для эклеров по моему рецепту с фото – это то, что нужно.

Несмотря на схожесть рецептов, «заварные» и профитроли всё же разные, первые обязательно вытянуты в длину, причём французы кондитеры считают, что идеальная длина – 14 см. Вторые, профитроли, круглой формы, а торт из выложенных горкой профитролей называют крокембуш.

  • Кухонная техника и утварь: мерный стаканчик, чайная ложка, миска, нож, миксер.

Необходимые продукты

Начинка для эклеров готовится из следующих ингредиентов:

  • 3 белка
  • 100 г пудры сахарной
  • чайная ложка сока лимона

Как приготовить белковую начинку в домашних условиях

Для начала нужно отделить белки от желтка. Тем, кто будет это делать впервые, дам маленький совет: надбивайте скорлупу яйца тыльным краем ножа ровно посередине, бейте легко, чтобы не разбить желток. Если желток попадёт в белок, он не взобьётся. Затем аккуратно разделите половинки скорлупы и слейте весь белок.

Разберёмся, как сделать крем для эклеров. Охлаждённые предварительно белки (три штуки) взбиваю до слабых пиков, постепенно подсыпаю 100 г сахарной пудры, не прекращая взбивать. Также, не выключая миксера, добавляю лимонный сок на кончике чайной ложки.

Наполнитель для пирожных готов тогда, когда на поверхности остаются устойчивые, не теряющие форму пики. Эклеры с хорошо взбитым, плотным белковым кремом держат форму и выглядят аппетитно, что подтверждает фото.

Позволю себе ещё один совет начинающим кулинарам: не взбивайте белки тёплыми. Если их предварительно охладить (можно поставить миску с белками в холодильник), процесс будет легче и закончится быстрее, а лимонный сок заменяют щепоткой лимонной кислоты.

Также для облегчения взбивания белков добавляют соль на кончике ножа.

Видеорецепт

Очень внимательная и скрупулёзная инструкция, не упускающая ни одной мелочи, позволит приготовить густой вкусный белковый крем для эклеров со сливочным вкусом даже начинающему кулинару. Автор даёт несколько дельных советов по выбору продуктов, их подготовке, а также по применению полученной воздушной сладости.

Начинка для эклеров: заварной кондитерский крем патисьер

Классика жанра – это пирожные с заварной начинкой. Самый вкусный заварной наполнитель к французскому десерту также должен иметь французское происхождение. Сегодня я расскажу, как готовить заварной крем для эклеров «Патисьер» пошагово с фото.

  • Кухонная техника и утварь: миска, ложка, кастрюля, деревянная лопатка.

Необходимые продукты

Мой рецепт заварного крема для эклеров включает в себя такие ингредиенты:

  • молоко– 400 мл;
  • мука –30 г;
  • сахар – 150 г;
  • ванилин – 10 г;
  • яйца – 3 шт.

Как приготовить заварной крем в домашних условиях

Итак, эклеры будут с заварным кремом, начинаем пошаговый процесс приготовления.

Беру три яйца и разделяю белки и желтки, первые мне не нужны, их убираю. В миску с желтками добавляю 150 г сахара и 30 г муки.

В кастрюлю выливаю 400 мл молока и ставлю на медленный огонь. Когда молоко станет чуть теплее, пару ложек добавляю в желтковую смесь и размешиваю до полного растворения сахара. Вымешивать нужно тщательно, чтобы не образовывались комки муки.

Далее эту смесь выливаю в закипающее молоко, не спеша и постоянно помешивая, довожу до загустения. В конце добавляю в смесь 10 граммов ванилина. Остужаю наполнитель и начиняю пирожные. Эклер с заварным кремом пошагово готов к подаче на стол.

Варить начинку нужно на слабом огне при постоянном помешивании. Она получается более нежной и шелковистой текстуры, если готовить его на водяной бане. Если хотите быстро остудить, поставьте миску с наполнителем в более широкую посуду с холодной водой или льдом. Заварной крем на базе этого рецепта, добавляя различные ингредиенты (шоколад, фруктовый конфитюр), можно готовить абсолютно разные начинки для эклеров.

Видеорецепт

Доступная и подробная подача приготовления французского лакомства «Патисьер» поможет справиться с готовкой и новичку. Нежный десерт может быть использован как самостоятельное сладкое блюдо, как украшение десертов, в качестве наполнителя для пирожных и тортов.

Приглашение к обсуждению и возможных доработок

На базе классических рецептов можно приготовить самые разнообразные наполнители для пирожных, если вы любите экспериментировать с ингредиентами и у вас получаются необычные и оригинальные сочетания, пишите мне. Буду признательна за ваш вариант эклеров с заварным кремом, рецепт и фото.

Начинять пирожные можно всем, что вы любите: фруктовые пасты или конфитюры, белковые и сметанные начинки, заварные и масляные наполнители. Радуйте своих домашних разнообразной и интересной выпечкой.

Правильно приготовленный крем для эклеров целиком и полностью определяет итоговые вкусовые характеристики любимого многими десерта. Применяя различный набор составляющих и, варьируя их пропорциями каждый раз можно наслаждаться новым вкусом лакомства.

Как сделать крем для эклеров?

Крем для эклеров, рецепт которого можно выбрать ниже, не потребует от вас высоких познаний в области кулинарии. Реализуя любую из представленных вариаций, главное помнить о следующем:

  1. Крем для эклеров должен быть не жидким и прекрасно держать форму.
  2. Любая основа для наполнения изделий хорошо взбивается для приобретения воздушной и пышной структуры.
  3. Заготовки наполняют готовым кремом при помощи кондитерского шприца или мешка, а, за неимением таковых, при помощи чайной ложки, надрезав эклер с одной или двух сторон.

Классический заварной крем для эклеров – рецепт


Классический вкусный заварной крем для эклеров называют в кондитерском искусстве патисье. В его состав обязательно входит молоко, яйца, мука, сахар и натуральная ваниль, придающая изделиям благоухание. Иногда для вкуса добавляют какао или шоколад, реже – карамель, корицу или фисташковую пасту.

Ингредиенты:

  • молоко – 500 мл;
  • стручок ванили – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • желтки – 2 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • сливки (по желанию) – 125 мл;
  • мука и кукурузный крахмал – по 1 ст. ложке с небольшой горкой.

Приготовление

  1. Разрезают ванильный стручок, вычищают семена, выкладывают молоко, всыпают сахар и нагревают до кипения.
  2. К взбитым с желтками яйцам вмешивают муку и крахмал, взбивают до однородности, вливают горячее молоко и снова взбивают.
  3. Массу процеживают, нагревают до загустения, еще раз обрабатывают миксером и после остывания вмешивают по желанию взбитые сливки.

Творожный крем для эклеров – рецепт


Наряду с классическим заварным немалой популярностью пользуется творожный крем для эклеров. Для его приготовления выбирают мягкий, не кислый творог, который перетирают через мелкое сито или пробивают блендером до кремовой текстуры. Воздушность массе придают взбитые сливки, которые при желании можно заменить порцией сгущенного молока, уменьшив при этом количество сахара.

Ингредиенты:

  • творог – 300 г;
  • сливки – 300 мл;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Взбивают до пышной и плотной пены жирные сливки.
  2. Перетирают до однородности и кремовой текстуры творог с сахаром и ванилью.
  3. Порциями вмешивают сливки и немного взбивают.

Белковый заварной крем для эклеров


Нежный и воздушный белковый крем для эклеров – не что иное, как Готовится он путем заваривания взбитых яичных белков кипящим сахарным сиропом, уваренным до нужной густоты. Для многих может показаться такое наполнение слишком сладким, но в действительности оно прекрасно гармонирует с не содержащим сахара.

Ингредиенты:

  • белки – 2 шт.;
  • вода – 50 г;
  • сахарный песок – 140 г;
  • лимонный сок – 2 капли;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Взбивают до крепкой пены белки.
  2. Из воды и сахара варят сироп до температуры 120 градусов или пробы на мягкий шарик.
  3. Не прекращая взбивание, вливают в белки тонкой струйкой кипящий сироп, добавив лимонный сок.
  4. Продолжают взбивать крем для эклеров до остывания.

Масляный крем для эклеров – рецепт


Масляный крем для эклеров понравится любителям более питательных десертов. Высокая калорийность, пожалуй, единственный недостаток наполнения. В остальном полученная субстанция состоит из одних достоинств: готовится всего за 30 минут, получается удивительно вкусной, нежной, воздушной и прекрасно держит форму. Из указанного количества получается 600 грамм готового крема.

Ингредиенты:

  • яичные желтки – 6 шт.;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – 150 г;
  • масло сливочное – 360 г;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Растирают желтки.
  2. Из воды и сахара варят сироп до температуры 120 градусов.
  3. Далее по чуть-чуть вливают сироп к желткам, взбивая массу на средней скорости.
  4. В отдельной посуде растирают масло с ванилью, после чего небольшими порциями вмешивают его в сладкую желтковую массу.
  5. Еще раз хорошо взбивают крем из масла для эклеров.

Крем для эклеров из сливок


Далее вы узнаете, как приготовить крем для эклеров из сливок. Этот не менее вкусный вариант сладкого наполнения для изделий один из самых простых и быстро реализуемых. Необходимо только выбрать правильные качественные сливки с жирностью более 30% и взбить их с добавлением сахарной пудры до плотной и пышной текстуры. При наличии мощного миксера весь процесс займет не более 10 минут.

Ингредиенты:

  • сливки – 500 мл;
  • сахарная пудра – 100-150 г;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Хорошо охлажденные вместе с посудой сливки взбивают на высоких оборотах до пышности.
  2. В конце взбивания добавляют в сливочный крем для эклеров сахарную пудру и немного ванили.

Крем для эклеров со сгущенкой – рецепт


Еще один простой крем для эклеров можно сделать с учетом нижеследующих рекомендаций. В качестве основы для наполнения изделий в данном случае будет использоваться обычная или вареная сгущенка и сливочное масло. Легким такой крем не назовешь, но вкусным и нежным – определенно. Его сладость или густоту можно регулировать, изменяя пропорции составляющих или добавляя по вкусу сахарную пудру. При желании вкус лакомства можно обогатить, добавив пару капель ванильной или любой другой на выбор эссенции, а также измельченные орехи.

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко 380 г;
  • масло сливочное – 200 г.

Приготовление

  1. Все продукты перед обработкой должны быть комнатной температуры.
  2. Первоначально взбивают масло до пышности.
  3. Вводят понемногу сгущенку, все время взбивая.
  4. В завершение добавляют в крем для эклеров со сгущенкой по желанию ароматизатор или орехи.

Крем для эклеров с маскарпоне


Неимоверно вкусный, насыщенный и приятный по текстуре для эклеров сможет удивить даже требовательных и взыскательных ценителей сладких деликатесов. Позаботившись о наличии необходимого основного продукта, исполнить технологию приготовления наполнения не составит никакого труда. Весь процесс займет всего 20 минут.

Ингредиенты:

  • маскарпоне – 500 г;
  • сливки жирностью более 30% – 200 мл;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • загуститель для сливок – 1 пакет.

Приготовление

  1. Взбивают отдельно сливки с загустителем и мягкое масло с пудрой и маскарпоне.
  2. Понемногу добавляют сливочную массу к сырной и размешивают.
  3. Когда масса станет однородной, вкусный крем для эклеров из маскарпоне готов.

Шоколадный крем для эклеров – рецепт


Настоящей находкой для сладкоежек, не представляющих своего существования без шоколада, станет для эклеров. Готовится лакомство на заварной основе с добавлением кукурузного крахмала и желатина, который выступает в качестве загустителя. Сливки, взбитые до пиков, и масло придадут крему нежность, мягкость и воздушность. По желанию в основу можно добавить ваниль или любой другой ароматизатор.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Нежное заварное пирожное, называемое эклером, любят все, от мала до велика. Чтобы удовлетворить возникшее желание полакомиться, многие бегут в магазин, где и приобретают товар. Остальные готовят угощение сами, изучая пошаговые рецепты с фото, ведь это совсем не сложно. Тесто и крем для воздушных эклеров выбирает хозяйка, в зависимости от своих предпочтений (учитывая калорийность). О том, как приготовить классический кондитерский десерт и разновидности начинки, будет рассказано в представленном обзоре.

Как приготовить крем для заварного пирожного

Такое пирожное представляет собой десерт, выполненный в форме трубочки с вкусным наполнением. Начинкой выступает:

  • заварной крем;
  • крем из сгущенки;
  • творожная масса;
  • масляный крем;
  • шоколад.

Процесс приготовления пирожного стоит освоить. Домашние десерты будут радовать родных и близких необыкновенным вкусом. Выбирайте подходящие для вас составляющие, творите шедевры у себя на кухне, маня приятным ароматом не только домочадцев, но и прохожих с улицы. Затратив немного времени, вы вознаградите себя за труды вкусным десертом и насладитесь им в удобной атмосфере.

Из сгущенки и масла

Для приготовления столь сладкого содержимого десерта понадобится:

  • сгущенное молоко – банка;
  • сливочное масло – упаковка (250 г).

Приготовить такое наполнение очень просто, для этого нужно:

  1. Подготовить сгущенное молоко, для любителей сладкого можно выбрать вареный продукт. Добавляем масляную субстанцию, мелко нарезанную. Смесь доводим до однородного состояния.
  2. Пышным содержимым наполняем остывшие десерты (используем шприц, который поможет равномерно распределить начинку, и трубочка станет неимоверно вкусной). Готовому десерту дайте постоять некоторое время, чтобы пропитаться.

Творожный

Для того чтобы получить вкусный творожный крем для эклеров, нужно подготовить:

  • нежирный творог – 200 грамм;
  • сахар – стакан;
  • сливки – 200 мл.

Приготовить начинку для вкусных эклеров просто, для этого нужно следовать пошаговому руководству:

  1. Выложить творог в специальную миску, добавить к нему подсластитель, все перемешать. Ложка позволит размять ингредиенты, получить определенную консистенцию.
  2. Осторожно влить сливки, взбить миксером до получения однородной смеси.
  3. Наполнитель готов, заполняйте им остывшие заготовки. Приятного аппетита.

С заварным кремом без яиц

Чтобы приготовить заварной крем без яиц, нужны следующие ингредиенты:

  • мука – 100 грамм;
  • сахар – 200 грамм;
  • масло – 250 грамм;
  • молоко – 500 мл;
  • миндальные орехи – 50 грамм.

Сделать наполнение для пирожного не сложно, повторяйте:

  1. Молоко разогреть, добавить муку и сахар, варить до загустения, не забывать мешать.
  2. Остудить массу.
  3. Постепенно вводить масляную составляющую, взбивая миксером.
  4. Раздробить миндаль и добить в масляную массу.
  5. Начинка готова, осталось наполнить ей пирожное.

Сливочный

Ингредиенты:

  • сахар – 200 грамм;
  • сливочное масло – 200 грамм;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливки – 250 мл.

Поэтапное приготовление:

  1. Взбить яйцо с сахарной пудрой.
  2. Влить разогретые сливки, мешать до загустения.
  3. Остудить заготовку и постепенно вводить в нее масляный компонент, параллельно взбивая миксером.
  4. Наполнитель готов.

Такой десерт можно украсить, сделав шоколадный рисунок на верхней части. Для приготовления глазури понадобится:

  • какао – 1 ст. л.;
  • сахар – 100 г;
  • масло – 100 г.

Чтобы приготовить глазурь, нужно:

  1. Сварить какао.
  2. Влить в него сахарно-масляную смесь, хорошо размешать.
  3. Глазурь готова (смазать готовые изделия и дать засохнуть).

Заварной на молоке с маслом

Эклеры с заварным кремом стали традиционным блюдом. Для приготовления такой королевской начинки нужно использовать:

  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сахар – 250 г;
  • молоко – 600 мл;
  • сливочное масло – 250 г.

Весь процесс производства не займет много времени, но стоит напомнить, что хранить наполнитель долго запрещено, ведь это отличная питательная среда для бактерий. Старайтесь готовить начинку прямо перед употреблением и не оставляйте надолго. Приступим:

  1. Взбить яйцо, предварительно добавив к нему сахар.
  2. Ввести молоко и муку, перемешивать до получения однородной смеси.
  3. Варить приготовленную массу на умеренном огне пять минут.
  4. В остывшую начинку ввести масло, нарезанное кусочками, параллельно мешать миксером.
  5. В готовое содержимое при желании добавить ванилин.

Особенность заварного теста состоит в том, что при выпекании под влиянием горячего пара оно поднимается, а внутри образуется достаточно большая полость. Именно это пространство внутри пирожного и используют для заполнения кремом. Обычно это делают с помощью кондитерского шприца. Таким образом готовят эклеры, профитроли, шу, специальные булочки для несладких начинок из сыра, рыбы и мяса.

Ингредиенты:
— пшеничная мука — 150 г;
— молоко 3,2% — 125 мл;
— вода кипяченая — 125 мл;
— сливочное масло — 100 г;
— яйца куриные — 3-4 шт.;
— щепотка соли;
— сахарный песок — 1 ч. ложка

Как приготовить заварное тесто для эклеров:

    Молоко, воду, масло, соль и сахар поместите в одну кастрюлю, перемешайте и поставьте на огонь. Постоянно помешивая круговым движением, доведите смесь до сильного кипения. Муку просейте и добавьте к кипящей массе. Тщательно и регулярно перемешивайте тесто, пока не получите плотную массу в кастрюле. Уменьшите огонь до минимума и держите на нем тесто еще 1-2 минуты. В итоге у вас должен получиться шар, который легко отделяется от стенок кастрюли. Снимите кастрюлю с огня, переложите тесто в чистую емкость. Остудите его, разминая ложкой или миксером со специальной насадкой для теста. Оно должно стать теплым на ощупь.

    Яйца вбивайте в тесто по одному и после каждого яйца тесто тщательно перемешивайте. В итоге у вас должно получится однородное, блестящее на вид тесто, сползающее с ложки широкой, тяжелой массой. Не слишком густое, но и не слишком жидкое. Густое во время выпекания плохо поднимется, а жидкое расплывется по противню.

    Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на нее тесто с помощью кондитерского шприца. У вас должны получиться продолговатые лепешки. Выпекайте эклеры в разогретой до 180оС духовке 35-40 минут. Готовые эклеры должны быть красивого золотистого цвета и не терять свой пышной формы при остывании.

Рецепт заварного крема для эклеров

Ингредиенты:
— сахарный песок – 200 г;
— мука пшеничная 50 г;
— желтки – 4 шт.;
— молоко – 500 мл;
— сливки 30% — 100 мл;
— ванилин 2 г или ванильный сахар – пакетик

Как приготовить заварной крем для эклеров:

    В кастрюлю положите муку, желтки и сахарный песок. Все ингредиенты перемешайте. Влейте в смесь молоко. Еще раз все тщательно перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите до закипания – появления пузырей. Еще раз перемешайте и уберите с огня. Крем оставьте на столе остывать. После того как его температура понизится, крем станет более густым.

    Для улучшения вкуса в крем можно добавить немного взбитых сливок. Для этого сливки и инструменты, которыми вы будете их взбивать, остудите в холодильнике. Затем взбейте до состояния мягких пиков. Смешайте с остывшим кремом.

Как приготовить эклеры с заварным кремом

    Перед подачей эклеры лучше охладить.

Правы те, кто считают очень важным внутреннее содержание. Вкус эклеров во многом зависит от начинки. Ведь заварное тесто довольно пресное – оно делается без сахара. Сладкий крем способен сделать оптимальным сочетание теста и начинки.

Эклеры с заварным кремом: 2 рецепта

Эклеры с заварным кремом – это пирожные, которые придумали во Франции. Этот роскошный десерт отлично подойдет как к вечернему полднику, так и к праздничному столу. Его нежный вкус и аромат по достоинству оценят любители сладкого.

Сливочный крем для эклеров

Ингредиенты:

    2 яйца;

    160 г сахарного песка;

    350 г 20%-х сливок;

    60 г сливочного масла;

    1 ст. ложка муки;

    1 ч. ложка ванильного сахара

Как приготовить сливочный крем для эклеров:

    Сливки поставить в сотейнике на огонь, всыпать в них сахар, периодически помешивая. Венчиком смешать яйца и муку, добавить ванильный сахар. Когда сливки закипят, влить их тонкой струей в яичную смесь, постоянно помешивая. Когда заварной крем станет однородным, перелить его в сотейник и, помешивая, довести до кипения. Снять с огня, добавить масло, перемешать до однородной консистенции, полностью остудить крем.

    Сливочный крем для эклеров готов!

    В испеченных и остывших эклерах сделать небольшой разрез сбоку, через это отверстие начинить их кремом.

    Покрыть эклеры сверху белой сахарной или шоколадной глазурью, либо оставить их в первоначальном виде. Глазурь поможет скрыть боковой надрез. Поместить пирожные на 2 часа в холодильник: за это время крем застынет.

Масляный крем для эклеров

Ингредиенты:

  • 250 г сливочного масла;
  • 200 г сгущенного молока

Как приготовить масляный крем для эклеров:

  1. Масло выложить в емкость, подержать его на кухне до тех пор, пока оно не согреется и не станет пластичным. После этого взбить его миксером или венчиком, затем добавлять понемногу сгущенное молоко, превращая массу в воздушный крем.
  2. Масляный крем для эклеров готов!
  3. Начинить эклеры кремом через боковой разрез или при помощи кондитерского шприца, отправить их на 2 часа застывать в холодильник.

seasonsandsuppers

Крем для эклеров из взбитых сливок

Ингредиенты:

  • 300 г сливок;
  • 50 г сахарной пудры

Как приготовить крем для эклеров из взбитых сливок:

  1. Сливки охладить до 3– 5° С, влить их в посуду, которая тоже имеет пониженную температуру, взбить до плотной пены.
  2. Понемногу подсыпать в крем сахарную пудру, осторожно перемешивая ложкой.
  3. Крем для эклеров из взбитых сливок готов.
  4. После этого можно начинять им пирожные.

Воздушный шоколадный крем для эклеров

Ингредиенты:

  • 60 г шоколада;
  • 350 г сливок жирностью 38%;
  • 150 г сахарной пудры

Как приготовить воздушный шоколадный крем для эклеров:

  1. Взбить сливки в густую пену, всыпать в них сахарную пудру, взбивать миксером на маленькой скорости в течение 30 секунд.
  2. Шоколад растопить на водяной бане, чуть остудить, выложить к сливкам, перемешать деревянной лопаткой до однородной массы.
  3. Воздушный шоколадный крем для эклеров готов.

Творожный крем для эклеров

Ингредиенты:

  • 220 г творога;
  • 210 сливок жирностью от 33%;
  • 40 мл молока;
  • 200 г сахарной пудры;
  • Щепотка ванили

Как приготовить творожный крем для эклеров:

  1. Творог растереть с сахарной пудрой, добавить молоко, взбить миксером или превратить с помощью блендера в однородную массу нежной консистенции.
  2. Отдельно взбить охлажденные сливки. Чтобы это процесс пошел быстрее, лучше это делать в нежарком помещении.
  3. Когда сливки превратятся в плотное белоснежное облако, выложить их в творог, осторожно помешать массу ложкой или деревянной лопаткой.
  4. Творожный крем для эклеров готов! Можно сразу начинять им выпеченные и полностью остывшие эклеры.

Приятного аппетита!

Быстрый заварной крем «Мокко» — Кулинарный блог Allanja.com

Быстрый заварной крем «Мокко»

теги: масло молоко кофе крахмал какао ванилин сахар

Я люблю готовить разные кремы. Единственный нюанс, чтобы они были легкие и не слишком жирные. Поэтому, иногда, количества сливочного масла в них довожу до минимума. Так и с этим рецептом. Он апробирован не на одном торте, пирожных и т.д., сам по себе очень лёгкий с приятным кофейным вкусом. Готовить его можно двумя способами: первым, как в пошаговом рецепте внизу, вторым: масло можно взбить миксером или венчиком, добавить сухие ингредиенты и только потом постепенно соединить с уже остывшим пудингом (заварной основой). Мне все-таки нравится больше первый вариант, т.к. в этом случае, риск того, что масло отслоится, минимален. Его и рекомендую.

Количество порций: рекомендую использовать как крем для бисквитных тортов или в заварные пирожные (20 шт.)
Время приготовления: 15 минут

Что нам понадобится:

молоко – 750 мл
ванилин – на кончике ножа
сахар – 150 г (если любите сильно сладкий крем, то больше)
крахмал — 70 г
сливочное масло – 50 г
растворимый или молотый кофе – 2 чайных ложки
какао – 1 чайная ложка

Итак, приступим!

Как приготовить заварной крем мокко?

Вариант использования здесь

  • Из общей порции молока отливаем 7 столовых ложек и смешиваем их с крахмалом до полного его растворения. Смесь должна получиться однородной без комочков.

  • Оставшееся молоко кипятим с сахаром и ванилином.

  • В момент закипания молока тонкой струйкой постепенно вливаем крахмальную смесь, уменьшаем огонь до минимума и завариваем пудинг. Он должен начать густеть, «стрелять» и образовывать на поверхности пузырьки.

  • Переливаем пудинг в миску, сразу добавляем порезанное кусочками сливочное масло и интенсивно перемешиваем.

  • Добавляем сухие ингредиенты – кофе и какао.

  • Снова интенсивно перемешиваем. Наш крем готов. Использовать его можно, например, вот для этого чуда внизу).


Приятного аппетита!)


Белковый заварной крем рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Десерты

Ингредиенты для белкового заварного крема на 1 порцию :

Рецепт приготовления белкового заварного крема по шагам

Последнее время очень дикое желание возникло научиться работать с кремом,делать красивые украшения из него,вот мой выбор пал начать с белково-заварного крема,надеюсь у меня получилось,так как форму держит и на следующий день и через день Безумно вкусный,таит во рту крем. Предлагаю и вам приготовить столь шикарный и не трудный крем. Приступим Сахар растворить в половине стакана кипятка и поставить варить на медленном огне до ленивых пузырей (когда сироп только начинает закипать, но не кипятить!)добавляем две столовых ложки лимонного сока.

В это время взбивать белки в стойкую пену (лучше делать это при помощи стоячего миксера, свободные руки вам ещё понадобятся) Белки взбить в пену. Чтобы белки лучше взбились, добавьте чуть-чуть соли

Чтобы узнать готов ли наш сироп, сделаем «пробу на мягкий шарик» налейте немного сиропа в холодную воду.

Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

Теперь попросите кого-нибудь Вам помочь. Или уж ухитритесь сами ТОООООООНЕНЬКОЙ струйкой в 2-4мм вливаем готовый сироп и энергично размешиваем его в белках. Старайтесь, чтобы сироп не попадал прямо на венчики-мелкие брызги разлетаются по стенкам миски и застывают кусочками. Если всё-таки так получилось, то после окончания варки аккуратно соберите всё со стенок миски. Итак, вводим сироп в белки до последнего, потом переставляем миску в тазик с водой(осторожно, не хлебните миской!) и продолжаем взбивать ДО ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ КРЕМА.Можно и без тазика с водой обойтись, но тогда процесс охлаждения затянется. Еще раз повторю, что крем должен полностью остыть во время взбивания. Если вы всё сделали правильно, то получится вот такой крем.

теперь можно украшать торты,кексы.

красооота!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Яичный белок

3

0

0

13

Лимонный сок

0

0

1

12

всего в блюде:

3

0

226

923

всего в 1 порции:

3

0

226

923

всего в 100 граммах:

1

0

54

222

Похожие рецепты

Быстрый Наполеон в форме с заварным кремом

Изумительно вкусный, аппетитный и нежный торт Наполеон первый раз был приготовлен в Москве к юбилею победы в войне с французами 1812 года. За все годы своего существования этот,  на первый взгляд, непритязательный тортик стал одним из  любимых лакомств сладкоежек. Рецептов торта Наполеон существует великое множество и сегодня я предлагаю милым кулинаркам приготовить из  готового, купленного в магазине листового слоеного теста, быстрый Наполеон в форме с заварным кремом.  Этот торт называют еще и Мокрый Наполеон, из-за большого количества крема. Если Вы будете просто следовать  моему рецепту, который сопровождают пошагово сделанные фото, то быстрый Наполеон в форме  гарантированно получится вкусным, нежным и замечательно пропитается кремом.

Продукты для торта:

  • Тесто  листовое слоеное – 900 грамм;
  • Яйца – 5 штук;
  • Молоко – 0,9 литра;
  • Ванилин – 1 пачка;
  • Масло сливочное – 150 грамм;
  • Сахарный песок – 200 грамм;
  • Мука – 40 грамм.

Как быстро приготовить Наполеон

Сначала следует испечь коржи. Сначала смазываем сливочным маслом застеленный пергаментом противень.

Затем, листовое слоеное тесто, не раскатывая скалкой, нарезаем ножом сначала на полоски.

Затем полоски теста режем на квадраты. По размеру квадратики должны быть, примерно, как ячейки в венской вафле.

Нарезанное тесто выкладываем на противень.

Старайтесь, чтобы квадратики не соприкасались друг с другом.

Выпекать необычные слоеные коржи мы будем в прогретом духовом шкафу в течение двадцати минут. Пока тесто выпекается, мы можем подготовить формочку, в которой будем формировать торт. Подойдет любая: стеклянная или керамическая. Просто выстилаем ее пищевой фольгой или пленкой.

Вот такие у нас испеклись квадратики из слоеного теста и пока они остывают, нам нужно сделать заварной крем.

Можно купить просто пачку сухого заварного крема и приготовить его согласно инструкции написанной на упаковке. В этом случае наш быстрый Наполеон будет готов еще быстрее. 😉 Но я расскажу какой крем готовлю я.

Как приготовить вкусный заварной крем для Наполеона

В глубокую миску из нержавейки (либо алюминия) разбиваем яйца и добавляем муку, сахар, ванилин.

Все ингредиенты интенсивно перемешиваем вилкой.

В полученную смесь вливаем тонкой струйкой молоко.

Ставим миску на средний огонь и непрерывно помешиваем массу до закипания.

Огонь убираем до минимума и нашему крему даем покипеть 3-5 минут.

Консистенция крема должна получиться как на фото.

Дальше, снимаем крем с огня, добавляем в него сливочное масло и  перемешиваем. Простой и вкусный заварной крем для торта Наполеон готов.

Как сделать торт Наполеон в форме

Вот такое количество квадратиков из слоеного теста нам нужно оставить для посыпки торта.

Эти квадратики в глубокой миске с помощью скалки или пестика от ступки нужно растереть в крошку.

А остальные испеченные кусочки в глубокой миске смешиваем с готовым заварным кремом.

Полученную массу ложкой выкладываем в выстеленную фольгой форму.

Сверху затягиваем такой же фольгой или пленкой и отправляем в холодильник на шесть часов.

По прошествии времени форму с тортом достаем из холодильника, верхний слой фольги снимаем.

Переворачиваем торт на плоское блюдо и снимаем оставшуюся фольгу.

Посыпаем наш быстрый Наполеон в форме заранее приготовленной крошкой из теста.

Вот такой получился у нас необычный красавец-тортик – сочный, мягкий, хорошо пропитанный кремом, с нежным запахом ванили.

Торт наш разрезаем, посмотрите, он и внутри красивый по структуре.

Подаем наш очень вкусный и быстрый Наполеон в форме с заварным кремом гостям с чашечкой горячего и ароматного чая.

Приятного всем аппетита!

Easy Keto Custard (всего 4 ингредиента)

Наш заварной крем Easy Keto Custard состоит всего из 4 ингредиентов и имеет восхитительный вкус. Вам понравится этот простой рецепт сам по себе, с другим кето-десертом или в качестве ингредиента!

Прежде чем перейти к рецепту, обратите внимание, что нижеприведенная информация содержит ГОРЯЧИЕ СОВЕТЫ для этого рецепта. Мы стараемся ответить на все ваши вопросы, чтобы каждый раз гарантировать идеальный рецепт кето.

Этот невероятный рецепт включен в нашу новую удивительную кулинарную книгу «Кето-кулинарная книга для здоровой семьи».Посмотреть кулинарную книгу

Мой рецепт Keto Custard требует всего четырех ингредиентов и действительно вкусных , всего 1 г чистых углеводов ! Детские воспоминания о том, как мы с братьями пили заварной крем из картонной коробки, сделали для меня ностальгическим угощением т :).

Этот рецепт был первоначально опубликован на сайте в январе 2020 года. Обновлен в октябре 2021 года.

Смотри, как я сделаю это

Почему вам понравится этот рецепт

Быстро и легко — Этот рецепт простой для приготовления традиционного заварного крема .

Keto-Pantry Ingredients — Используя всего четырех основных кето ингредиентов , этот рецепт дает вам шелковистого и восхитительного заварного крема .

Легко преобразовать легко преобразовать в безмолочный крем (и палео заварной крем), просто заменив сливками кокосовыми сливками .

Универсальный — Keto Custard можно наслаждаться на его собственной , или в качестве начинки для другого кето-десерта , например Paleo Chocolate Cake .Из него также можно приготовить других кето-десертов . (См. Варианты ниже.)

Thermomix Friendly — приготовить заварной крем без сахара в Thermomix очень просто. Thermomix custard — на самом деле один из моих любимых рецептов кето-термомикс всех времен!

Состав

Продолжайте читать, чтобы узнать больше об ингредиентах, заменителях и пошаговых инструкциях по приготовлению Easy Keto Custard.

Яичный крем, состоящий всего из 4 простых ингредиентов, и ни один из них не содержит сахара!

Густые сливки — также известны как жирные сливки . Используйте кокосовый крем для рецепта заварного крема без молока .

Ваниль — Вы можете использовать либо ванильный экстракт , либо очищенные стручки ванили .

Подсластитель — Я использую Sukrin Melis , но вы также можете использовать Natvia из местного супермаркета.

Яичные желтки Яичные Желтки являются загустителем и делают яичный заварной крем гладким и насыщенным .

Как приготовить кето-яичный крем

Вы можете выбрать для приготовления кето-заварного крема в кастрюле на плите , или в Thermomix, Magimix или аналогичной термофиловарке.

Прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы увидеть полный рецепт, ингредиенты, советы и метод приготовления кето-молока.

ГОРЯЧИЙ СОВЕТ ОТ ПОВАРА : Есть несколько важных моментов, на которые следует обратить внимание при использовании традиционного метода, чтобы обеспечить идеальный кето-заварной крем.

  • Во-первых , температура очень важно . При приготовлении традиционным методом будьте осторожны, чтобы поддерживала низкую температуру . Заварной крем — это , в основном яйца , и если перегрето, , вы получите яичный заварной крем или, что еще хуже, сладкую яичницу-болтунью!
  • Во-вторых, , продолжайте взбивать непрерывно и не оставляйте заварной крем без присмотра во время нагрева. помогает сохранить однородную консистенцию. , если вы взбиваете и обращаете внимание на загустение кето-заварного крема.

Шаг 1 : Добавьте сливок и ваниль в маленькую кастрюлю . Взбейте смесь на среднем огне , пока она не достигнет на медленном огне и снимите с огня .

Шаг 2 : В отдельной миске взбейте подсластителя и яичных желтков. Перемешайте , смесь желтков и сливочную смесь . Верните кастрюлю в , нагрейте , и непрерывно взбивайте , пока смесь не загустеет и не покроет заднюю часть ложки . (См. Варианты рецепта * ниже, чтобы получить Кондитерский крем ).

Как приготовить заварной крем в термомиксе

Шаг 1 : Вставьте венчик . Добавьте в миску ингредиентов . Готовка 9 мин / 90 ̊C / Скорость 4. Охлаждение .

Варианты рецептов

Кондитерский крем

После Шаг 2 , взбейте 2 столовые ложки сливочного масла и ¼ чайной ложки ксантановой камеди в заварной крем, после снятия кастрюли с огня . Протолкните через сито с по , удалите комочки . Дать остыть при комнатной температуре , затем прижать липкую пленку к поверхности кондитерского крема перед тем, как перенести в холодильник .Поставить в холодильник на 2-3 часа.

Шоколадный кето-крем

Добавьте 2 столовые ложки какао или порошка горячего шоколада с нулевым содержанием углеводов . Наш шоколадный пудинг Кето восхитителен! Еще один невероятный рецепт кето-яиц, который так прост (и детям обязательно понравится).

Без молока

Вы можете легко заменить кокосовыми сливками на густыми сливками , чтобы получить безмолочный крем .

Смузи

Добавьте к смузи с низкоуглеводными ягодами .

Мороженое с заварным кремом

Заморозьте яичного крема и смесь , чтобы получить восхитительного мороженого или мягкого заварного крема .

Пирог с заварным кремом

Этот заварной крем будет немного твердым , когда будет охлажден на ночь , поэтому его можно вылить в оболочку для песочного теста перед охлаждением до полного застывания. Или вы также можете приготовить наш потрясающий рецепт пирога с кето-заварным кремом!

Кето Крем Брюле

Положите заварной крем в маленьких формочки или банок. Посыпать порошкообразным эритритолом . Используя горелку для бутана , карамелизируйте подсластитель, пока не получите хрустящей коры ириски .

Другие способы использования заварного крема с низким содержанием углеводов

Подавайте с кето-десертами , например, Faux Apple Crumble или Шоколадный баварский пирог . Это также восхитительных в качестве аккомпанемента для простого желе или ягод с низким содержанием углеводов .

Low Carb Custard — это простой, но восхитительный десерт , идеально подходящий для , удовлетворяющий «послеобеденный» , жаждущий за чего-нибудь сладкого .

Вот некоторые из моих других любимых простых десертов , которые вы могли бы попробовать:

Горячие советы и часто задаваемые вопросы

Могу ли я приготовить шоколадную пудру без сахара?

Да, можно! У меня есть рецепт Hot Choc Powder в моей поваренной книге The Healthy Family 🙂

Могу ли я приготовить большую партию Easy Keto Custard?

Этот рецепт подходит для производства больших партий , если желательно. Вы можете удвоить, утроить или учетверить рецепта, если у вас большая семья.

Как долго я могу хранить заварной крем?

Заварной крем можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дня . Я не рекомендую замораживать , так как может отделить , когда размораживает , а намного лучше свежеприготовленного .

Почему вы прижимаете пищевую пленку к поверхности кондитерского крема?

Когда кондитерский крем охлаждает , он может образовывать пленку на поверхности. Прижатие пищевой пленки к поверхности предотвращает появление этого .

Любите этот легкий кето-крем? Если вам это нравится, пожалуйста, оцените рецепт ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте отзыв, чтобы другие знали, что это отличный рецепт.

Получите все новые рецепты, как только они будут опубликованы, если вы подпишетесь на нашу рассылку . Присоединяйтесь к нашему кето-сообществу , Facebook , Instagram или смотрите все новинки на Pinterest .

ОБЫЧНЫЙ МЕТОД
  • Добавьте сливки и ваниль в небольшую кастрюлю. Взбейте на среднем огне, пока смесь не станет слабой, и снимите с огня.

  • Взбейте в отдельной миске подсластитель и яичные желтки. Взбейте сливочную смесь.

  • Вернитесь к огню и продолжайте взбивать, пока заварной крем не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки. Подавайте на потом в теплом или холодном виде.

Для приготовления кондитерского крема
  • При приготовлении кондитерского крема; После снятия огня взбейте масло и ксантановую камедь.Протолкните через сито, чтобы удалить комочки.

  • Дать остыть при комнатной температуре, затем прижать липкую пленку к поверхности кондитерского крема и переложить в холодильник. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

ТЕРМИЧЕСКИЙ МЕТОД
  • Вставка-бабочка. Добавьте ингредиенты в миксер; готовьте 9 мин / 90 ̊C / скорость 4.

  • При приготовлении кондитерского крема добавьте масло и ксантановую камедь в заварной крем в миске для смешивания. Смешивание 1 мин / скорость 4. Соскребите стенки чаши и снова перемешайте 30 секунд / скорость 4.

  • Дать остыть при комнатной температуре, затем прижать липкую пленку к поверхности кондитерского крема и переложить в холодильник. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

Этот рецепт подходит для для производства больших партий , если это необходимо. Вы можете двойной, тройной или четырехместный рецепт, если у вас большая семья. При приготовлении с использованием традиционного метода будьте осторожны, чтобы поддерживал низкую температуру . Заварной крем — это , в основном яйца , а если перегрето , вы получите яичный заварной крем или, что еще хуже, подслащенную яичницу-болтунью! K eep взбивание непрерывно и не оставляют заварной крем без присмотра во время нагрева. помогает сохранить однородную консистенцию , если вы взбиваете и обращаете внимание на загустение кето-заварного крема. У меня есть рецепт Hot Choc Powder в поваренной книге The Healthy Family. Когда кондитерский крем охлаждает , он может образовывать пленку на поверхности. Прижатие пищевой пленки к поверхности предотвращает появление этого . Заварной крем может храниться в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дня не рекомендую замораживать , так как он может отделить , когда размораживает , а намного лучше свежеприготовленного .

Сервировка: 1 серв | Калорийность: 215 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 3 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 230 мг | Натрий: 32 мг | Калий: 52 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 1105 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 50 мг | Железо: 1 мг | Магний: 4 мг | Чистые углеводы: 1 г

Поделиться этим рецептом

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Ознакомьтесь с нашими рецептами Поваренные книги

Легкий рецепт шоколадного заварного крема — Как приготовить быстрый десерт из заварного крема

Легкий рецепт шоколадного заварного крема — Как приготовить легкий шоколадный заварной десерт из какао-порошка, шоколада, сливок и еще нескольких простых ингредиентов — с помощью видеоурока.

Легкий рецепт шоколадного заварного крема

Этот легкий рецепт шоколадного заварного крема быстро готовится и дает декадентское шоколадно-сладкое лакомство, которое идеально подходит для теплого и успокаивающего или охлажденного и сливочного удовольствия.

Вы можете использовать любое молоко или сливки, которые вам нравятся в рецепте, сахар или подсластитель по вашему выбору, а также больше или меньше, в зависимости от того, какой шоколад вы используете, и насколько сладким вы хотите, чтобы заварной крем был. (Вот лучшие бренды кето-шоколада на выбор.)

Мне нравится заранее отмерять, измельчать и взбивать все ингредиенты, чтобы, как только молоко и сливки нагрелись, все было готово и ждало, чтобы их взбить вместе.

Легкий рецепт шоколадного заварного крема

  • 1 стакан молока
  • 1/2 стакана сливок
  • 2 столовые ложки сахара или стевии
  • 1 столовая ложка какао-порошка
  • 2 яйца
  • 50 г / 2 унции Несоленое масло, измельченное
  • 50177 нарезанных
  • 50177 нарезанных унций
    1. Налейте молоко и сливки в небольшую кастрюлю.
    2. Поставьте на плиту на слабый огонь и нагрейте, пока не станет, но пока не закипайте.
    3. Тем временем в миске смешайте сахар или стевию, какао-порошок и яйца.
    4. Взбейте нагретое молоко с яичной смесью.
    5. Добавьте измельченное масло и шоколад во взбитую смесь сливок и яиц.
    6. Хорошо взбейте.
    7. Очистите маленькую кастрюлю и вылейте смесь обратно в кастрюлю.
    8. Поставьте снова на плиту на слабом огне и осторожно доведите до кипения, постоянно помешивая, пока десерт не загустеет.
    9. Снимите с огня и наслаждайтесь полностью теплым или прохладным, храните в холодильнике и наслаждайтесь охлажденным.

    Обучающее видео с рецептами

    Вот видео, где вы можете шаг за шагом посмотреть, как готовится легкое сладкое угощение. Нажмите «Воспроизвести» ниже или нажмите здесь, чтобы посмотреть на YouTube.