Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Ачма с творогом

Грузинская ачма с творогом и сыром

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Приготовим простое и очень вкусное блюдо.  Мммм…потрясающе!

Ачма — традиционное грузинское блюдо, это одно из многих разновидностей хачапури. Отличий от традиционного хачапури несколько, первое — это то, что тесто для ачмы — не дрожжевое, второе — тесто очень тонко раскатывается, третье — тесто для ачмы слегка проваривается, четвертое — ачма собирается в виде слоеного пирога.

Продукты:

1. Мука — 2 стакана
2. Яйца — 3 шт.
3. Вода — 150 гр.
4. Творог 5% — 500 гр.
5. Сыр Сулугуни — 200 гр.
6. Укроп — 40 гр.
7. Соль — 1 ч. л.
8. Масло сливочное — 200 гр.

Как приготовить грузинскую ачму с творогом и сыром:

Тесто присыпать мукой и отложить в сторону на 10-15 минут, пусть полежит, клейковина разбухнет

Растопить сливочное масло.

Натереть сыр сулугуни— можно использовать несколько видов сыра одновременно.   Смешать тертый сыр с творогом. Посолить.

Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в длинный валик и нарезать ножом на  7 или 9  кусочков (зависит от вашей формы для выпечки, если форма не очень больших размеров, лучше сделать больше кусочков).

Два кусочка сделать чуть больше остальных — это будет нижний и верхний слой. Остальные примерно одинаковые по размеру.

Форму для выпечки смазать растопленным сливочным масло, дно и бока. Раскатать первый кусочек теста (тот что побольше) достаточно тонко.

Подготовленный лист теста поместить в форму для выпечки. Края теста должны немного заходить на бока формы.

Лист теста в форме полить сливочным маслом.

Раскатать следующий лист теста и поместить его в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту, не больше.

Затем вытащить шумовкой и поместить в емкость с холодной водой.

Тесто отжать руками от воды, либо промокнуть на чистом полотенце и поместить в форму для выпечки, смазать сливочным маслом. Тесто не обязательно должно лечь ровно в форму, возможно в каких- то местах оно пойдет волнами — так должно быть, именно это и придаст грузинской Ачме впоследствии ее неповторимую текстуру.

Тесто присыпать слоем тертого сыра, смешанного с творогом.  Дальше следует поступать по аналогии со всеми оставшимися кусочками теста (раскатать, отварить 1 минуту, поместить в холодную воду,отжать или обсушить от влаги, поместить в форму, смазать маслом, посыпать сыром с творогом), кроме последнего слоя. Нужно постараться разделить сыр с творогом и масло на равные части, которых хватит, чтобы равномерно промазывать и засыпать отварные слои теста.

Последний плат теста раскатать намного больше предыдущих, его отваривать не нужно. Раскатанным тестом накрыть предыдущие слои ачмы и края подсунуть под остальные слои, прикрыв их полностью и придав аккуратную форму пирога. Сверху обильно смазать остатками сливочного масла.

Теперь можно нарезать ачму на квадратики, но не прорезать слои до дна, примерно на  1-2 слоя. А можно пропустить этот шаг и сразу поместить ачму в предварительно разогретую духовку и запекать там 35-45 минут при температуре 180-200 градусов. Тут очень индивидуально, все зависит от вашей духовки.

Готовую ачму нарезать на кусочки и подавать к столу горячей. В холодном виде ачма также вкусна. В качестве разнообразия в тесто и в сыр можно добавлять очень мелко нарезанную зелень укропа.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Источник

Загрузка…

domkyhnya.ru

Ачма с творогом и зеленью

Ачма с творогом и зеленью — это самостоятельное блюдо, готовое послужить замечательным завтраком или великолепным ужином. Блюдо остается одинаково вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Энергетическую ценность готового блюда можно варьировать в зависимости от предпочтений и пищевых привычек. Солоноватый творог, насыщенный ароматами зелени, в нежнейшей сметанно – яичной заливке. Богатство вкусов, ароматов, текстур идеально сочетаются в этом пироге.

Время приготовления:

Приготовление Ачмы требует не так много трудозатрат, но время общего приготовления все же довольно продолжительно:

Подготовка ингредиентов, смешивание составляющих, формирование изделия – 30минут с непосредственным участием,

Выпекание – 1час самостоятельного приготовления

Итого : 1час 30мин общего времени

Количество порций:

Готовой запеканки хватит на 6 сытных порций или 8 чуточку скромнее. В пересчете на семью из 3 человек – это сытный ужин и дополнение к утреннему кофе.

Готовится: в духовке

Ингредиенты:

Для формирования творожных рулетов:

• творог – 1кг,
• яйцо – 1шт,
• шпинат – 1пучек,
• кинза – 1пучек,
• соль – 1ч. л.
• лаваш тонкий – 2 больших листа.

Для заливки:

• яйца – 5шт,
• сметана – 0,5л.

Ачма с творогом и зеленью рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Подготовка ингредиентов.

Зелень тщательно промываем, рубим ножом. Смешиваем зелень с творогом солью и яйцом.

Шаг 2

Подготовка массы.

Тщательно измельчаем блендером творог, порубленную ножом зелень, яйцо до получения однородной творожной массы цвета кинзы. Полученную массу можно немного подсолить. Это даст в результате интересный контраст вкусовых сочетаний солоноватого творога и яично-сметанной заливки.

Шаг 3

Формирование рулетиков.

Разрезаем листы лаваша поперек на полоски шириной 15-20 см. Выкладываем на них полученную творожную массу и заворачиваем рулетиком.

Шаг 4

Формовка изделия.

Полученные рулеты укладываем в форму для выпекания в произвольном порядке плотно друг к другу.

Шаг 5

Заливка.

Соединяем сметану с яйцами просто смешав вилкой или венчиком, не взбивая. Полученной массой заливаем творожные рулеты и оставляем на 5-10 минут, для того, что бы лаваш пропитался и в готовом изделии был более нежным.

Шаг 6

Выпекание.

Помещаем Ачму в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 1 час. Когда корочка Ачмы станет румяной – пирог готов.

Как бы не хотелось сократить время выпекания за счет повышения температуры, не стоит этого делать. Повышение температуры сделает Ачму суховатой.

Шаг 7

Даем творожной Ачме немного остыть не вынимая из формы. Нарезаем щедрыми кусочками и подаем к столу. Приятного!

Ачма с творогом и зеленью – поле для фантазий и вариантов. Зелень можно заменить на любую, привычную семье. Добавить в творог чеснока, а в заливку мелко порубленный зеленый лук. Молочный продукты можно использовать как обезжиренные, так и не очен

www. povarday.ru

Ачма из лаваша с сыром и творогом

Ачма – грузинский пирог с сыром, который делается многослойным, готовится в духовке и получается всегда очень вкусным и сытным. Он подойдет не только к чашечке чая или кофе, но и тарелке вкусного куриного бульона. Предлагаю готовить ачму из тонкого армянского лаваша, который можно легко испечь самостоятельно.

В традиционном рецепте листы лаваша смазывают сливочным маслом, так они получаются очень жирными, поэтому лучше использовать более легкую версию – кефир и яйца. В качестве начинки — сулугуни и творог, также можно добавить адыгейский или обычный твердый сыр. Подавать ачму к столу можно как в холодном, так и горячем виде.

Ингредиенты

Шаг 1 из 11

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку.

Шаг 2 из 11

Сразу включить и прогреть духовку, установить температуру 180 градусов.

Сулугуни натереть на средней терке, стружку сложить в миску. Помимо него, можно взять другой малосольный сыр или же добавить немного твердого.

Шаг 3 из 11

В глубокую миску поместить творог (жирность выбрать любую), добавить к нему сырную стружку и перемешать ингредиенты между собой.

Шаг 4 из 11

Сполоснуть ароматную зелень – петрушку или укроп, можно использовать то, что любите. Нарезать мелко-мелко и добавить в миску с сыром и творогом.

Шаг 5 из 11

Отдельно приготовить заливку: в миску вбить несколько куриных яиц, влить кефир. Можно всыпать немного специй на свое усмотрение.

Шаг 6 из 11

Перемешать при помощи вилки.

Шаг 7 из 11

Подготовить глубокую форму для выпечки, застелить первым листом лаваша, чтобы его края были за бортиком емкости. Смазать хорошо яично-кефирной массой.

Шаг 8 из 11

Уложить на лаваш треть творожной начинки.

Шаг 9 из 11

Прикрыть вторым листом лаваша, снова смазать кефирно-яичной массой, начинить сыром и творогом. Повторить процедуру в общей сложности три раза, можно и больше.

Шаг 10 из 11

Затем все свисающие края лаваша собрать вовнутрь, залить остатками кефира и яиц, притрусить слегка солью и молотым перцем.

Запекать ачму 25-30 минут, пока корочка не станет румяной.

Шаг 11 из 11

Приятного аппетита!

vilkin.pro

Ачма из лаваша с сыром и творогом: рецепт с фото

Ачма с сыром и творогом из лаваша ― вкусный пирог, готовящийся в духовке. Для его приготовления в Грузии используют настоящий домашний сыр, тонкое и нежное тесто. Иногда добавляют зелень или иные специи ― по вкусу едоков.

Описание блюда

Представляет из себя пирог, форму для запекания которого можно как сделать самостоятельно, так и приобрести в магазине. Существует ленивая версия, где вместо теста используют листы лаваша, вымоченные в кефире.

Лакомство состоит из двух слоев, между которыми находятся листы теста. Это количество изменяется в зависимости от того, какой размер ачмы необходим. Встречаются и трех-, и четырехслойные варианты. Главное правильно распределить между ними имеющуюся начинку.

Совет: «Подготовьте несколько мисок, терку, форму для запекания, венчик и электрическую домашнюю духовку. Тесто лучше поставить заранее, чтобы оно вовремя подошло».

Особенности подготовки

Тщательно следует отнестись к выбору сыра ― главного ингредиента выпечки.

Встречаются следующие ингредиенты:

• Сулугуни.
• Имеринский.
• Адыгейский.

Отличный вариант ― смешать сулугуни с брынзой. Тогда начинка будет вкусной, пикантной и не слишком сухой. Также между слоями теста иногда кладут моцареллу.

Экономить на главном ингредиенте нельзя.  Рецепт ачмы из лаваша с сыром требует только качественного сыра, иначе пирог получится невкусным и слишком сухим. Сюда хорошо подойдет домашний вариант.

Ингредиенты для блюда

• 250 грамм сыра сулугуни.
• 250 твердого сыра, адыгейского или иного.
• 2 куриных яйца.
• 1 стакан кефира.
• 50 грамм сливочного масла.
• 3 упаковки лаваша (фило).
• Немного соли по вкусу.
• Свежая зелень.

Рецепт ленивой ачмы с сыром с фото и видео пошагово

Для начала разбить в специально подготовленную миску несколько куриных яиц. Взбить их венчиком до однородной массы, чтобы желтки смешались с белками, стали одинакового цвета. После этого стоит влить в смесь сметану и кефир. Вновь размешать, добившись вида, как на фото.

Взять два вида соленого сыра, освободить их от упаковки и небольшой корочки сзади кусочка. При необходимости порезать их на части помельче, чтобы работать было проще, и потереть на крупной терке.

Чтобы понять, в каких пропорциях необходимо смешивать сыры для ачмы, следует попробовать и сулугуни, и адыгейский. Если какой-то из них слишком соленый, влажный или острый, положить его немного меньше. В противном случае один компонент начинки полностью забьет другой.

Далее, чтобы сделать пирог с сыром ачма, необходимо распаковать свежий армянский лаваш. После подготовить специальную прямоугольную форму и аккуратно выстелить дно основой. Нужно расположить лаваш так, чтобы он полностью покрывал миску. Лучше оставить края свисающими на 10 сантиметров.

На дно потереть немного сыра, покрыв им полностью дно вкусного пирога. Старайтесь не пропустить ни одного свободного места, чтобы ачма не получилась слишком пустой и, в результате, невкусной.

Взять второй лист армянского лаваша. Аккуратно смочить его в кефирной смеси, как это видно на фото. Постараться, чтобы весь «хлеб» полностью пропитался в нем. При необходимости можно посолить.

Положить смоченный фило на верхний слой сыра, сверху опять посыпать ачму тертым сулугуни, как на видео. Закрыть свисающими краями. Продолжать делать так до тех пор, пока не закончится главный ингредиент. Сверху положить еще один лист.

Будущую грузинскую ачму по пошаговому рецепту смазать растопленным сливочным маслом, чтобы при запекании оно не подгорело. После этого поставить в духовку и выпекать при температуре в 180 градусов. Готовить ачму нужно в течение 20 минут.

Готовое блюдо можно есть как холодным, так и горячим. Оно долго не пропадает, можно брать с собой на работу или подавать на стол прямо сейчас. Чтобы сохранить тепло, выпечку накрывают теплым хлопчатобумажным полотенцем.

Ингредиенты для теста

• 300 грамм пшеничной муки.
• 2 куриных яйца.
• 60 миллилитров воды.
• Немного соли по вкусу.

Рецепт теста для пирога пошагово

Зная, как приготовить ачму с сыром, можно попробовать сделать полноценный домашний пирог. Начинка делается по такому же принципу, что и ранее. Готовить его не сложно ― справится даже неопытный кулинар.

Для начала в подготовленную небольшую миску следует взбить несколько куриных яиц. Для приготовления ачмы необходимо немного посолить будущее тесто. Но главное не переборщить. Допускается не более половины столовой ложки, поскольку сулугуни ― это очень соленый сыр. Вместе с таким же тестом он не сочетается.

В яичную смесь по пошаговому рецепту нужно добавить немного муки. Начать месить заготовку, пока не появится однородная масса. Постепенно вливать воду. Идеальный результат ― не слишком жидкое и не липкое тесто. Хорошо подойдет нежный и воздушный вариант. Чтобы достичь его, используют газировку.

В остальном принцип готовки одинаков. Выпекать уже при 200 градусах. Требуемое время ― хотя бы 45 минут, чтобы тесто для ачмы с сыром успело хорошо пропечься, обзавестись хрустящей корочкой.

Варианты подачи

Чтобы блюдо было вкусным и сочным, его лучше подавать в горячем виде ― из духовки прямиком на стол. Но отлично хранится и в холодильнике, если в этом есть такая необходимость.

Отличным дополнением может стать легкий овощной салат. Хорошо сочетается как с обычным зеленым или черным чаем, так и холодным пивом. С другими алкогольными напитками не идет.

Изменения в рецепте

Если простая сырная ачма кажется слишком скучной и неоригинальной, следует приготовить иную начинку.

• Зелень ― кинзу, петрушку, укроп.
• Сметану, желательно домашнюю.
• Жареные в масле грибы.
• Тертый картофель.
• Небольшой помидор.
• Мясной фарш.
• Творог.

По традиционному рецепту ачмы из теста лепят небольшие лепешки. Их нужно варить в подсоленной воде, а после ― опускается в холодный. Это позволяет добиться мягкой и необычной структуры.

Если смесь двух соленых сыров кажется слишком резкой и соленой, можно добавить в начинку ачмы еще один сыр ― фету. При необходимости залить стружку обезжиренным кефиром или молоком, но в малых количествах.

В тесто добавляют растительное или оливковое масло, чтобы оно получилось мягким и необычным. Для этой же цели можно скатать основу в шар, оставив храниться в таком виде на протяжении 20 минут. Накрыть обычным полотенцем или плотной пищевой пленкой.

Полезные советы

Готовить можно и в мультиварке. Для этого из армянского лаваша следует вырезать небольшие круглые кусочки под размер чаши устройства. Важно не злоупотреблять со слоями теста ― лучше ограничиться парой листов.

Совет: «Перед приготовлением пирога из брынзы нужно поместить ее в холодное молоко хотя бы на полчаса. В результате она пропитается, отдаст лишнюю соль и раскроет все нотки своего вкуса.»

При создании лепешек не обязательно тратить время на выравнивание краев, поскольку они после будут заворачиваться. Главное ― соблюсти одинаковую толщину всех слоев.

Ачма с сыром ― это прекрасная грузинская выпечка, отлично подходящая к любому столу. Подают как на праздник, так и в обычный день. Пирог берут и на работу, чтобы удивить своими кулинарными способностями коллег. Получается очень вкусно и оригинально.

Рекомендуем к просмотру

gruziyagid.ru

Пошаговый рецепт ачмы из лаваша с сыром и творогом

Соленые пироги

Оксана

Содержание:1 Ингредиенты2 Пошаговый рецепт с фото ленивой ачмы из лаваша3 С чем подают ачму4 Видеорецепт ачмы из лаваша5 Варианты приготовления…

Ачма – потрясающе вкусный слоеный пирог с соленым сыром. Это блюдо национальной грузинской кухни, но его обожают во всем мире. Оказывается, совсем несложно приготовить ачму у себя дома. Тем более, что сегодня я предлагаю приготовить ленивую ачму.

Ленивая она потому, что не нужно долго возиться с тестом. Вместо тонких лепешек, которые в оригинальном рецепте пирога нужно отваривать в горячей воде и сразу же остужать в холодной, мы используем тонкие лаваши, вымоченные в кефире, и гарантировано получим невероятный, превкусный пирог.

Для начинки я использую сулугуни и творог. Сыр можно заменить адыгейским, моцареллой или брынзой (смесью сыров). Пирог будет состоять из двух слоев начинки. В случае, если у вас в упаковке не 4 лаваша, как у меня, а пять, то делайте пирог в три слоя, и соответственно распределите все ингредиенты. Ачму удобно выпекать в круглой форме или противне с высокими бортиками.

Кухонная техника: несколько глубоких мисок, венчик, терка, форма, диаметром 28 см, духовка.

Ингредиенты

Название продукта	Количество
творог	500 г
сыр сулугуни	500 г
яйцо	4 шт.
кефир	500 мл
масло сливочное	100 г
лаваш армянский	4-5 шт.
соль	по вкусу

Пошаговый рецепт с фото ленивой ачмы из лаваша

1. Натрите сыр на крупной терке.
   
2. Соедините сыр с творогом и немного перемешайте. Если вы используете не соленый вид сыра, то начинку можно немного посолить.
   
3. В отдельной миске перемешайте венчиком яйца с щепоткой соли. Добавьте кефир и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
   
4. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.
5. Все продукты подготовлены, приступайте к сборке. Выложите два лаваша в круглую форму крест на крест, чтобы края немного свисали.
   
6. Смажьте лаваш растопленным сливочным маслом (понадобится примерно 2 столовые ложки).
   
7. Выложите половину творожно-сырной начинки и аккуратно разровняйте.
   
8. Полейте начинку кефирной смесью (полстакана) и небольшим количеством масла.
   
9. Дальше будем использовать не сухие лаваши, а смоченные в кефире с яйцом. Окуните лаваш в кефирную смесь и выложите на начинку. Он получится немножко помятый, «гармошкой», но это нормально. Закройте этим лавашом всю начинку.
   
10. Выложите оставшуюся начинку, полейте кефиром и маслом и накройте лавашем, смоченном в кефире.
    

    Последним слоем будет лаваш, и нужно оставить немного масла и кефира.

11. Поднимите свисающие края лавашей наверх, как бы прикрывая ачму.
    
12. Сверху смажьте остатками кефира и масла, чтобы не осталось сухих краев.
    
13. Запекайте ачму при 180 °С около 40 минут.
14. Достаньте готовую ачму из печи и позвольте ей остыть. Тогда она легко выходит из формы. Подавайте в теплом виде.
    

Из тонких лавашей можно приготовить тысячу и одно блюдо. Очень интересной и оригинальной получается лазанья из лаваша. Можно также приготовить отличные бутерброды из лаваша на скорую руку.

С чем подают ачму

В Грузии ачму традиционно подают с прохладным мацони, едят пирог вприкуску. Если нет под рукой этого оригинального кисломолочного продукта, используйте другие. Отлично подойдут кефир, простокваша или ряженка. Также пирог можно подать с чашечкой ароматного свежезаваренного чая или кофе, с отваром из душистых трав, имбирным чаем или розовой водой.

Видеорецепт ачмы из лаваша

На этом видео подробный рецепт приготовления ачмы. Убедитесь, что в таком варианте блюдо готовится совсем несложно, и непременно попробуйте!

Варианты приготовления

Согласно традиции, ачма готовится из пресного теста (как с яйцами, так и без них), которое раскатывают на 8-10 тоненьких лепешек. Каждую из тонко раскатанных лепешек сначала отваривают в подсоленной воде, а затем сразу же опускают в холодную.

Для начинки используют рассольные сыры или их сочетание. Самые известные из них: моцарелла, имеретинский, адыгейский, сулугуни и брынза. Как вариант, можно взять и любой твердый сыр в сочетании с творогом, брынзой или фетой. Для того чтобы начинка получилась еще вкуснее, можно добавить немного густой сметаны. При желании в начинку кладут еще зелень, чеснок и грибы.

Попробуйте приготовить по нашим рецептам оригинальные чипсы из лаваша и волшебную домашнюю шаурму с курицей в лаваше.

Напишите, понравился ли вам наш облегченный рецепт ачмы. Получился ли ваш пирог таким вкусным и аппетитным, как ожидалось? Ждем ваших писем с комментариями, замечаниями, дополнениями и предложениями. Готовьте с любовью.

www.izyskon.com

Ачма с творогом — 6 пошаговых рецептов с сыром, сливками, с фото

Ачма — традиционный слоеный пирог из Грузии, приготовьте с творогом и сыром, добавьте сливки, зелень. Это очень вкусно!

Рецепт 1: ачма с творогом и сыром (с фото)

Ачма из лаваша с сыром и творогом – невероятно вкусная и сытная закуска или пирог – назвать можно по-разному. Вообще, ачма – это грузинский пирог, который готовится многослойным. Для традиционного рецепта листы лаваша смазываются сливочным растопленным маслом и наполняются сыром сулугуни. Сегодня я предлагаю немного отступить от традиции, начиним ачму смесью творога и адыгейского сыра, а сами листы смажем смесью кефира и яиц – получится ничуть не хуже, зато менее калорийно, рецепт с фото я детально для вас описала.

Подавать ачму можно просто к чаю или стакану молока, можно также ачму предложить к первым блюдам – супы или бульоны. Помимо прочего, в саму начинку вы можете использовать любые сыры, которые есть под рукой – твердый, моцарела, сулугуни, любой молодой рассольный сыр.

• лаваш армянский – 3 шт.,
• куриные яйца – 2 шт.,
• кефир – 100 мл.,
• творог – 300 гр.,
• адыгейский сыр – 250 гр.,
• сухой чеснок, соль, перец – по вкусу,
• зелень – по желанию,
• масло растительное – 1 ст.л.

Подготовить все необходимые ингредиенты, сразу включить и прогреть духовку до 180 градусов. Взять глубокую миску для приготовления начинки ачмы. Всыпать в миску творог, жирность брать любую.

Адыгейский сыр, или любые другие варианты сыров, натереть на средней терке. Стружку сыра сложить в миску с творогом.

Сполоснуть и просушить любую зелень, которая вам нравится, количество также можно не ограничивать. Нарезать зелень мелко и бросить в миску с творогом и сыром. Добавить соль и молотый перец, по желанию бросить пару щепоток сухого чеснока, все перемешать и снять пробу.

В отдельной миске соединить парочку средних куриных яиц, добавить кефир. Взболтать ингредиенты вилкой или венчиком.

Подготовить форму для приготовления ачмы – слегка смазать маслом. Уложить в форму первый лист тонкого лаваша, чтобы края свисали за бортик формы.

Щедро смазать лист лаваша смесью кефира и яиц.

Выложить на первый лаваш треть начинки из творога и сыра с зеленью.

Начинку закрыть вторым листом лаваша, смазать также смесью кефира и яиц, уложить творог. Аналогично поступить с третьим листом лаваша.

После сложить все свисающие края лавашей вовнутрь, залить остатками смеси из яиц и кефира. Запекать ачму при 180 градусах 25 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: быстрый пирог ачма с творогом

Ачма — очень вкусный грузинский пирог, на приготовление которого, к сожалению, уходит много времени. Я же предлагаю простой вариант ачмы, с использованием лаваша. На вкусе пирога с сыром такая замена отражается не сильно, а процесс приготовления упрощается в разы. Этот вариант хачапури вполне можно быстренько приготовить к ужину или удивить внезапных гостей.

• Лаваш армянский (тонкий) — 4-5 шт.
• Сыр сулугуни (или адыгейский, или брынза) — 500 г
• Творог — 500 г
• Яйца куриные — 4 шт.
• Кефир — 500 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Соль — по вкусу

Как приготовить ачму из с творогом: сыр натереть на крупной терке. Смешать творог и натёртый сыр. При необходимости посолить.

Сливочное масло растопить (на водяной бане или в микроволновке).

В другой емкости смешать яйца, щепотку соли и кефир.

В форму для запекания (диаметром 28 см) выложить 2 лаваша крест-накрест, чтобы края свисали.

Полить немого растопленным маслом (примерно 2 ст. ложки). Выложить половину сыра с творогом и хорошо разровнять. Полить кефирно-яичной смесью (примерно 0,5 стакана) и ещё раз немного сливочным маслом.

Накрыть начинку лавашом, смоченным в кефирной смеси, уложив его немного гармошкой.

Далее выложить оставшуюся начинку, полить кефиром и маслом, накрыть лавашом, смоченным в кефире. Оставить немного масла и кефира.
(Можно начинку выложить в 3 слоя, тогда все ингредиенты делим на три.)

Далее заворачиваем края лавашей к центру, формируя ачму. И смазываем остатками кефира и масла, чтобы не было сухих краев.
Запекаем хачапури ачма из лаваша при температуре 180 градусов 40 минут.

Ачма быстрого приготовления готова. Подавать это сытное и вкусное блюдо лучше в теплом виде.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: ачма с творогом и сливками

Не многие знают, что из себя представляет ачма, особенно если блюдо приготовлено из лаваша. Ачма из лаваша с сыром и творогом – сырный пирог, относится к грузинской кухне. Чтобы процесс приготовления был более простым, в качестве основы берут лаваш. Это позволяет хозяйке сэкономить не только силы, но и время. Рецепт приготовления с фото я любезно для вас подготовила.

Блюдо получается очень вкусным и аппетитным. Оно привлекает внимание не только своими вкусовыми качествами, но и внешним видом. От такого угощения отказаться просто невозможно.

• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 100 гр.;
• лаваш – 1 шт.;
• сыр – 500 гр.;
• творог – 250 гр.;
• сливки – 100 мл.;
• кунжут – 50 гр.

Разворачиваем лаваш, смазываем его сливками и сливочным маслом, которое предварительно растопили.

Выкладываем на лаваш творог, равномерно распределяем.

Сверху распределяем тертый сыр.

Заворачиваем лаваш рулетом.

Форму смазываем сливочным маслом.

Выкладываем туда рулет из лаваша.

Смазываем яйцом и посыпаем кунжутом.

Убираем блюдо в духовку на полчаса, готовим при температуре 175 градусов.

По окончании отведенного времени извлекаем блюдо из духовки, нарезаем порционными кусочками, подаем угощение.

Рецепт 4: ачма с начинкой из сыра и творога

Как насчет вкусного блюда грузинской кухни? Ачма из лаваша с сыром и творогом — прекрасный слоеный пирог. Этот пошаговый рецепт получил уйму положительных отзывов от абсолютно разных людей, и никто даже не догадывается о том, насколько его просто готовить.

По секрету Вам скажу, что есть одна маленькая хитрость, которая исключает возню с тестом. Мы возьмем тонкие лаваши. С творогом и сулугуни будет невероятно вкусно. А для разнообразия можете выбирать другие виды сыров. Главное выпекать надо именно в круглой форме.

• творог — 500 г
• сыр сулугуни — 500 г
• яйцо — 4 шт.
• кефир — 500 мл
• масло сливочное — 100 г
• лаваш армянский — 4-5 шт.
• соль — по вкусу.

В миске смешиваем тертый сыр и творог.

В отдельной посуде взбиваем яйца с кефиром и добавляем немного соли.

Последняя заготовка — растопить сливочное масло. Теперь в круглой форме для выпекания раскладываем лист лаваша. Смазываем сливочным маслом.

И выкладываем часть начинки, ровняем, чтобы все было аккуратно. Следом выливаем немного заливки из яйца и кефира, и немного растопленного масла.

Теперь в оставшуюся яичную смесь надо окунуть лаваш и положить сверху на выложенную начинку.

Неровности Вас пугать не должны. Сверху выкладывайте оставшуюся начинку, подготовьте еще один смоченный лаваш (чтобы повторить последние действия).

Количество слоев делайте на свой вкус. После вылейте оставшуюся смесь и масло. Сухие края надо смазать остатками масла и жидкой смеси.

Осталось дело за малым, примерно 40 минут выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. Когда она будет готова достаньте из духовки и дайте остыть, после вынимайте из формы и теплой подавайте на стол. Кушать лучше именно теплым, будет намного вкуснее.

Надеюсь данный рецепт был Вам полезен!

Рецепт 5: ачма с творогом и шпинатом

Ачма из лаваша с творогом и сыром готовится буквально за пол часа. С удовольствием делюсь с хозяюшками своим очень простым рецептом. В моей семье такая запеканка идет на ура! Уверена и вам понравится. Горячий расплавленный сыр, пикантный творог и хрустящий лаваш — это невероятно вкусно!

Подготовьте все необходимые продукты и смело приступайте к приготовлению.

• шпинат — 70 г;
• творог — 200 г;
• сыр твердый — 200;
• яйца куриные — 1 шт;
• лаваш — 3 шт;
• масло растительное — 2 ст.л;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу

Шпинат хорошо промыть, подсушить на полотенце и мелко порезать.

Чтобы зелень хорошо соединилась с творогом, примните ее толкушкой.

Творог и подготовленную зелень хорошо перемешать в углубленной миске до однородной массы, предварительно посолив.

Сыр, любых твердых сортов натереть на терке.

Теперь нужно подготовить лаваш. Нужно вырезать 3 круга.

Первый круг должен быть чуть побольше диаметра сковороды или формы, в которой вы будете запекать, чтобы образовать бортики.

Вторые два слоя из лаваша вырезать по размеру дня формы.

Чтобы нижний слой при запекании не слишком высушился и не подгорел, первый слой лаваша нужно смочить в воде. Форму смазать растительным маслом и выложить равномерно по всему периметру листа творожно-зеленую начинку.

Первый слой начинки накрыть вторым листом лаваша и распределить по нему натертый сыр.

Когда разложите слой сыра, края первого пласта из лаваша нужно подвернуть. а сверху положить последний кружок теста.

Взболтать вилкой яйцо, слегка подсолив. Можно добавить черный молотый перчик, для дополнительного аромата.

Верх запеканки смазать взбитым яйцом.

Затем закройте сковороду крышкой и поставьте в разогретую до 200°С, духовку и запекать минут 15. Затем крышку нужно убрать и запекайте до легкого подрумянивая блюда.

Когда блюдо будет готово, нужно немного остудить, чтобы легче было разрезать.

Получилось удивительное блюдо с нежным вкусом. Прекрасно подойдет и как второе блюдо, и для перекуса. Можно приготовить к чаепитию и на полдник детям. Всем приятного аппетита!

Рецепт 6: ленивая ачма с творогом и сыром

Ачма – это блюдо грузинской кухни. По сути, это слоеный пирог с творожно-сырной начинкой.

Если готовить это блюдо по традиционному рецепту, то сначала нужно замесить тесто и приготовить начинку. Затем раскатать тесто, сформировать пирог и запечь его в духовке.

Но если у меня совсем мало времени, я готовлю эту выпечку с использованием лаваша. Это куда быстрее и не менее вкусно, чем ачма, приготовленная по классическому рецепту. Я называю это блюдо ленивая ачма.

• Лаваш 2 листа
• Творог 500 г
• Твердрый сыр 100 г
• Сулугуни 200 г
• Кефир 400 мл
• Укроп 1 пучок
• Растительное масло 1 ст. л.

Натрите на терке сулугуни и смешайте его с творогом.

Нарежьте лаваш на кусочки, соответствующие по размеру форме для запекания.

Смажьте форму маслом, затем выложите на ее дно один из кусочков лаваша. Сверху густо смажьте его кефиром, для этого используйте силиконовую щеточку.

Затем выложите на лаваш немного творожно-сырной начинки. Распределите ее по всей поверхности лаваша.

Второй лист обмакните в кефир и положите сверху на начинку.

Затем чередуйте слои, пока не закончится лаваш и начинка.

Когда пирог будет сформирован, натрите сверху твердый сыр. Он придаст выпечке насыщенный вкус и золотистую корочку.

Я обычно нагреваю духовку до 180 градусов, и уже через 30 минут эта выпечка готова. Украсьте горячий пирог рубленным укропом и подавайте, пока он не остыл.

ВИДЕО

Источники: https://namenu.ru, https://www.russianfood.com, https://every-holiday.ru, https://ej-ka.net, http://fotorecept.com, https://www.svoimirykami.club

www.eat-me.ru

Ачма из лаваша с сыром и творогом

Ачма – это блюдо грузинской кухни. По сути, это слоеный пирог с творожно-сырной начинкой.
Если готовить это блюдо по традиционному рецепту, то сначала нужно замесить тесто и приготовить начинку. Затем раскатать тесто, сформировать пирог и запечь его в духовке.
Но если у меня совсем мало времени, я готовлю эту выпечку с использованием лаваша. Это куда быстрее и не менее вкусно, чем ачма, приготовленная по классическому рецепту. Я называю это блюдо ленивая ачма.

Что необходимо знать перед приготовлением

Ингредиенты:

Как правильно выбрать ингредиенты:

• Лаваш лучше всего покупать не в ларьках, а в супермаркетах. Там меньше вероятности, что лаваш пекли в антисанитарных условиях. Не покупайте эту выпечку в полиэтиленовой упаковке. В ней лаваш не может «дышать» и от выделяемого конденсата быстро преет. Цвет качественного лаваша бледно-бежевый. Он не должен быть коричневым, это говорит о присутствии маргарина, а это отклонение от рецептуры. Коричневыми могут быть только пузырьки теста, при выпечки они соприкасаются с тандыром.
• Творог должен быть приготовлен только из молока. Но не все производители помнят это элементарное условие. При покупке творога посмотрите маркировку. Если указано, что это молочный или творожный продукт, значит в нем присутствуют растительные жиры. Во-первых, такой творог не очень вкусный, во-вторых, он может быть даже вреден. Неизвестно, какое именно растительное масло добавляли в этот продукт.
• Сулугуни также можно выбрать по составу. В нем не должно быть крахмала, красителей и каких-либо синтетических ингредиентов. Магазинный сыр будет белого цвета, так как произведен из менее жирного молока. Сулугуни, купленный на рынке, бывает с желтизной, это признак жирности.
• Нам понадобится кефир с жирностью 2,5%. Вообще, чем жирнее кефир, тем лучше.

Последовательность приготовления

1. Натрите на терке сулугуни и смешайте его с творогом.
   
2. Нарежьте лаваш на кусочки, соответствующие по размеру форме для запекания.
   
3. Смажьте форму маслом, затем выложите на ее дно один из кусочков лаваша. Сверху густо смажьте его кефиром, для этого используйте силиконовую щеточку.
4. Затем выложите на лаваш немного творожно-сырной начинки. Распределите ее по всей поверхности лаваша.
   
5. Второй лист обмакните в кефир и положите сверху на начинку.
   
6. Затем чередуйте слои, пока не закончится лаваш и начинка.
   
7. Когда пирог будет сформирован, натрите сверху твердый сыр. Он придаст выпечке насыщенный вкус и золотистую корочку.
8. Я обычно нагреваю духовку до 180 градусов, и уже через 30 минут эта выпечка готова.
9. Украсьте горячий пирог рубленным укропом и подавайте, пока он не остыл.
   

Видеорецепт

Если, прочитав мой рецепт, у вас остались вопросы, посмотрите это видео. В нем подробно показано, как готовить эту выпечку.

Варианты рецептов

Если вы хотите приготовить лаваш своими руками, нет ничего проще. Воспользуйтесь рецептом армянского лаваша. Также я хочу порекомендовать сделать бутерброды из лаваша. Это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. А лазанья из лаваша получается просто восхитительной. Для любителей оригинальных рецептов советую приготовить чипсы из лаваша. Думаю, мало кто из ваших знакомых знает этот рецепт.

Ачма из лаваша с сыром и творогом

Ачма с сыром и творогом из лаваша ― вкусный пирог, готовящийся в духовке. Для его приготовления в Грузии используют настоящий домашний сыр, тонкое и нежное тесто. Иногда добавляют зелень или иные специи ― по вкусу едоков.

Описание блюда

Представляет из себя пирог, форму для запекания которого можно как сделать самостоятельно, так и приобрести в магазине. Существует ленивая версия, где вместо теста используют листы лаваша, вымоченные в кефире.

Лакомство состоит из двух слоев, между которыми находятся листы теста. Это количество изменяется в зависимости от того, какой размер ачмы необходим. Встречаются и трех-, и четырехслойные варианты. Главное правильно распределить между ними имеющуюся начинку.

Для готовки понадобится около одного часа ― не считая времени на подготовку теста под выпечку. Рецепт достаточно простой, не требует никаких особых навыков. Идеального результата достигнет и неопытная хозяйка.

Совет: «Подготовьте несколько мисок, терку, форму для запекания, венчик и электрическую домашнюю духовку. Тесто лучше поставить заранее, чтобы оно вовремя подошло».

Особенности подготовки

Тщательно следует отнестись к выбору сыра ― главного ингредиента выпечки.

Встречаются следующие ингредиенты:

Отличный вариант ― смешать сулугуни с брынзой. Тогда начинка будет вкусной, пикантной и не слишком сухой. Также между слоями теста иногда кладут моцареллу.

Экономить на главном ингредиенте нельзя. Рецепт ачмы из лаваша с сыром требует только качественного сыра, иначе пирог получится невкусным и слишком сухим. Сюда хорошо подойдет домашний вариант.

Ингредиенты для блюда

• 250 грамм сыра сулугуни.
• 250 твердого сыра, адыгейского или иного.
• 2 куриных яйца.
• 1 стакан кефира.
• 50 грамм сливочного масла.
• 3 упаковки лаваша (фило).
• Немного соли по вкусу.
• Свежая зелень.

Рецепт ленивой ачмы с сыром с фото и видео пошагово

Для начала разбить в специально подготовленную миску несколько куриных яиц. Взбить их венчиком до однородной массы, чтобы желтки смешались с белками, стали одинакового цвета. После этого стоит влить в смесь сметану и кефир. Вновь размешать, добившись вида, как на фото.

Взять два вида соленого сыра, освободить их от упаковки и небольшой корочки сзади кусочка. При необходимости порезать их на части помельче, чтобы работать было проще, и потереть на крупной терке.

Чтобы понять, в каких пропорциях необходимо смешивать сыры для ачмы, следует попробовать и сулугуни, и адыгейский. Если какой-то из них слишком соленый, влажный или острый, положить его немного меньше. В противном случае один компонент начинки полностью забьет другой.

Далее, чтобы сделать пирог с сыром ачма, необходимо распаковать свежий армянский лаваш. После подготовить специальную прямоугольную форму и аккуратно выстелить дно основой. Нужно расположить лаваш так, чтобы он полностью покрывал миску. Лучше оставить края свисающими на 10 сантиметров.

На дно потереть немного сыра, покрыв им полностью дно вкусного пирога. Старайтесь не пропустить ни одного свободного места, чтобы ачма не получилась слишком пустой и, в результате, невкусной.

Взять второй лист армянского лаваша. Аккуратно смочить его в кефирной смеси, как это видно на фото. Постараться, чтобы весь «хлеб» полностью пропитался в нем. При необходимости можно посолить.

Положить смоченный фило на верхний слой сыра, сверху опять посыпать ачму тертым сулугуни, как на видео. Закрыть свисающими краями. Продолжать делать так до тех пор, пока не закончится главный ингредиент. Сверху положить еще один лист.

Будущую грузинскую ачму по пошаговому рецепту смазать растопленным сливочным маслом, чтобы при запекании оно не подгорело. После этого поставить в духовку и выпекать при температуре в 180 градусов. Готовить ачму нужно в течение 20 минут.

Готовое блюдо можно есть как холодным, так и горячим. Оно долго не пропадает, можно брать с собой на работу или подавать на стол прямо сейчас. Чтобы сохранить тепло, выпечку накрывают теплым хлопчатобумажным полотенцем.

Ингредиенты для теста

• 300 грамм пшеничной муки.
• 2 куриных яйца.
• 60 миллилитров воды.
• Немного соли по вкусу.

Рецепт теста для пирога пошагово

Зная, как приготовить ачму с сыром, можно попробовать сделать полноценный домашний пирог. Начинка делается по такому же принципу, что и ранее. Готовить его не сложно ― справится даже неопытный кулинар.

Для начала в подготовленную небольшую миску следует взбить несколько куриных яиц. Для приготовления ачмы необходимо немного посолить будущее тесто. Но главное не переборщить. Допускается не более половины столовой ложки, поскольку сулугуни ― это очень соленый сыр. Вместе с таким же тестом он не сочетается.

В яичную смесь по пошаговому рецепту нужно добавить немного муки. Начать месить заготовку, пока не появится однородная масса. Постепенно вливать воду. Идеальный результат ― не слишком жидкое и не липкое тесто. Хорошо подойдет нежный и воздушный вариант. Чтобы достичь его, используют газировку.

Поставить тесто в холодное теплое место на полчаса. Подождать, пока оно не подойдет, станет мягким и легко поддающимся формовке. После этого разделить на несколько равных частей, помазать тесто сливочным или растительным маслом. Также выкладывать слоями на противень.

В остальном принцип готовки одинаков. Выпекать уже при 200 градусах. Требуемое время ― хотя бы 45 минут, чтобы тесто для ачмы с сыром успело хорошо пропечься, обзавестись хрустящей корочкой.

Варианты подачи

Чтобы блюдо было вкусным и сочным, его лучше подавать в горячем виде ― из духовки прямиком на стол. Но отлично хранится и в холодильнике, если в этом есть такая необходимость.

Отличным дополнением может стать легкий овощной салат. Хорошо сочетается как с обычным зеленым или черным чаем, так и холодным пивом. С другими алкогольными напитками не идет.

Изменения в рецепте

Если простая сырная ачма кажется слишком скучной и неоригинальной, следует приготовить иную начинку.

Туда можно добавить:

• Зелень ― кинзу, петрушку, укроп.
• Сметану, желательно домашнюю.
• Жареные в масле грибы.
• Тертый картофель.
• Небольшой помидор.
• Мясной фарш.
• Творог.

По традиционному рецепту ачмы из теста лепят небольшие лепешки. Их нужно варить в подсоленной воде, а после ― опускается в холодный. Это позволяет добиться мягкой и необычной структуры.

Если смесь двух соленых сыров кажется слишком резкой и соленой, можно добавить в начинку ачмы еще один сыр ― фету. При необходимости залить стружку обезжиренным кефиром или молоком, но в малых количествах.

В тесто добавляют растительное или оливковое масло, чтобы оно получилось мягким и необычным. Для этой же цели можно скатать основу в шар, оставив храниться в таком виде на протяжении 20 минут. Накрыть обычным полотенцем или плотной пищевой пленкой.

Полезные советы

Готовить можно и в мультиварке. Для этого из армянского лаваша следует вырезать небольшие круглые кусочки под размер чаши устройства. Важно не злоупотреблять со слоями теста ― лучше ограничиться парой листов.

Совет: «Перед приготовлением пирога из брынзы нужно поместить ее в холодное молоко хотя бы на полчаса. В результате она пропитается, отдаст лишнюю соль и раскроет все нотки своего вкуса. »

При создании лепешек не обязательно тратить время на выравнивание краев, поскольку они после будут заворачиваться. Главное ― соблюсти одинаковую толщину всех слоев.

Ачма с сыром ― это прекрасная грузинская выпечка, отлично подходящая к любому столу. Подают как на праздник, так и в обычный день. Пирог берут и на работу, чтобы удивить своими кулинарными способностями коллег. Получается очень вкусно и оригинально.

Ачма из лаваша с начинкой из творога и сыра

По секрету Вам скажу, что есть одна маленькая хитрость, которая исключает возню с тестом. Мы возьмем тонкие лаваши. С творогом и сулугуни будет невероятно вкусно. А для разнообразия можете выбирать другие виды сыров. Главное выпекать надо именно в круглой форме.

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:

• творог — 500 г
• сыр сулугуни — 500 г
• яйцо — 4 шт.
• кефир — 500 мл
• масло сливочное — 100 г
• лаваш армянский — 4-5 шт.
• соль — по вкусу.

Как приготовить ачму из лаваша с сыром и творогом

В миске смешиваем тертый сыр и творог.

В отдельной посуде взбиваем яйца с кефиром и добавляем немного соли.

Последняя заготовка — растопить сливочное масло. Теперь в круглой форме для выпекания раскладываем лист лаваша. Смазываем сливочным маслом.

И выкладываем часть начинки, ровняем, чтобы все было аккуратно. Следом выливаем немного заливки из яйца и кефира, и немного растопленного масла.

Теперь в оставшуюся яичную смесь надо окунуть лаваш и положить сверху на выложенную начинку.

Неровности Вас пугать не должны. Сверху выкладывайте оставшуюся начинку, подготовьте еще один смоченный лаваш (чтобы повторить последние действия).

Количество слоев делайте на свой вкус. После вылейте оставшуюся смесь и масло. Сухие края надо смазать остатками масла и жидкой смеси.

Осталось дело за малым, примерно 40 минут выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. Когда она будет готова достаньте из духовки и дайте остыть, после вынимайте из формы и теплой подавайте на стол. Кушать лучше именно теплым, будет намного вкуснее.

Как сделать ачму из лаваша с сыром и творогом по пошаговому рецепту с фото

Ачма – грузинский слоеный пирог с сыром. Традиционно готовится из девяти слоев теста и прокладывается начинкой из соленого сыра. Запекается в духовке.
Получается нежнейшая выпечка из тонкого, волнистого теста с расплавленным сыром и хрустящей корочкой. Это праздничное национальное блюдо, и обычно его готовят целыми противнями.

Наша цель – знакомить вас с простыми и быстрыми в изготовлении блюдами. А значит мы отойдем от идеала немного в сторону и приготовим ленивую ачму из лаваша по пошаговому рецепту с фото. За основу возьмем тонкий армянский лаваш.

Ленивая ачма из лаваша

В оригинале используется имертинский сыр, но его не везде достать, поэтому берем адыгейский, брынзу, cулугуни, моцареллу плюс фету. Покупаем тонкий армянский лаваш. Это чистый продукт, состоящий из муки, воды и подсолнечного масла. Тесто бездрожжевое. Пирог очень калорийный, но не калорийнее наших вареников с творогом, это стоит попробовать.

Ингредиенты

моцарелла или брынза	200 г
сулугуни	400 г
тонкий армянский лаваш	2 шт.
молоко	100 мл
масло сливочное	5-7 г
яйцо	1 шт.
кунжутные семечки	25 г

Приготовление

1. Натираем на крупную терку сыр, у нас его два вида – брынза или моцарелла 200 г и 400 г сулугуни , – выкладываем в миску и перемешиваем.
   
2. Разворачиваем два лаваша и, поочередно, каждый, смачиваем молоком, по 50 мг на лаваш.
   
3. Раскладываем равномерно сыр.
   
4. Лаваши скручиваем плотными рулетами.
   
5. Форму мажем сливочным маслом.
   
6. Лаваш плотно укладываем в форму по кругу, затем другой.
   
7. Яйцо перемешиваем вилкой, смазываем верх пирога и посыпаем кунжутными семечками, если хотите получить более хрустящую корочку, смажьте верхний лаваш сливочным маслом.
   
8. Разогреваем духовку до 175 ᴼС, через 30-35 минут наша ачма будет готова.
   

Видеорецепт

Посмотрите, пожалуйста, наше видео с пошаговым приготовлением.

Самая популярная выпечка с сыром – это хачапури, но у нас совершенно не хватает времени, поэтому решено, будем готовить ленивую ачму с армянским лавашом.

Ленивая ачма c зеленью

Ингредиенты

Готовим пошагово

1. Включаем духовку на разогрев. Выбираем температуру 180ᴼС.
2. Натираем на крупную терку 500-550 г твердого сыра типа «гауда».
   
3. Мелко нарезаем по три веточки петрушки и укропа, добавляем в сыр, перемешиваем.
   
4. Делаем заправку. Разбиваем 2 яйца в отдельную чашу и слегка взбиваем вилкой.
   
5. К взбитым яйцам добавляем 400-420 г кефира. Выдавливаем в емкость с кефиром 2 зубка чеснока, добавляем 5 г соли, черного молотого перца 1 г (четверть чайной ложки). Все перемешиваем.
   
6. Лаваш разрезаем пополам на два квадрата.
7. Форму мажем сливочным маслом, дно выкладываем одним квадратом из лаваша. Хорошенько расправляем по дну и бортам. Уголки должны выглядывать вверх.
   
8. На лаваш выливаем три столовые ложки заправки и размазываем по поверхности.
   
9. Сверху высыпаем половину (250 г) сыра.
   
10. Выкладываем второй квадрат из лаваша, чтобы углы не совпадали.
11. Смазываем тремя столовыми ложками заправки и выкладываем оставшийся сыр.

Видеорецепт

Воспользуйтесь видеорецептом, он поможет наглядно в приготолении ачмы.

Если у вас нет возможности воспользоваться духовкой, смело готовьте лаваш с сыром на сковороде. Хотите испечь лазанью, но не нашли специального теста, не смущайтесь, лазанья на лаваше почти не уступает оригинальной. А лаваш с творогом и зеленью вам напомнит турецкий гезлеме. Очень быстро и экономно можно «собрать» лаваш с корейской морковкой, прибежав вечерком после работы. Лаваш считается самым древним хлебом, его рецепт сохранился на территории центральной Азии. —Армянский лаваш— совершенно не сложно испечь самим в домашних условиях, его можно делать в большом количестве и сохранять в морозильнике.

Рецептов с лавашем множество. Можно приготовить массу разнообразных закусок из лаваша. Свою популярность приобрели всевозможные рулеты. Рулет из лаваша с красной рыбой хорошо подать к праздничному столу. А на пикнике мы часто заменяем шашлык —домашней шаурмой c курицей в лаваше—, поджариваем ее на мангале, на решетке. Блюда с лавашем вкусные, сытные, быстро готовятся, а съедаются еще быстрее.
Приятного вам аппетита!

“

www.vashi-recepti.ru

5 рецептов приготовления классической ачмы из лаваша

Ачма – один из шедевров грузинской кухни и один из видов грузинского хачапури, который готовится из большого количества слоев теста с начинкой сулугуни и имеретинского сыра.

Классическая грузинская ачма – это тонкое несладкое тесто, которое слегка отваривают, и соленый сыр. Подается она к столу в горячем виде, но остывшую ачму можно подогреть, вкус от этого хуже не становится.

И хотя приготовление грузинской ачмы из теста дело не сложное, но хлопотное, сегодня мы будем готовить ачму из любимого тонкого армянского лаваша, т. е. “ленивую” ачму.

Конечно, это блюдо уступает по вкусовым качествам классической грузинской ачме, но, поверьте оно будет очень нежным и вкусным, таким, что захочется его готовить снова и снова. Для сравнения, приготовим еще и по рецепту, классическую ачму.

1.Ленивая ачма из лаваша

2. Ачма из лаваша с творогом и зеленью, быстро и вкусно

3. Ачма грузинская классическая из теста

4. Ачма из лаваша по – грузински с зеленью

5. Ачма из тонкого армянского лаваша

Другие, не менее интересные, блюда из лаваша, можно посмотреть здесь и здесь.

Ленивая ачма из лаваша

Это блюдо может быть как повседневным, так и праздничным.

Нам нужны:

• 1 упаковка лаваша (2 листа)
• 250 гр брынзы
• 250 гр сулугуни
• 100 гр сливочного масла

Для заливки:

• 2 шт яиц
• 0,5 ст. молока
• 4 ст.л. сметаны (если нет, тогда увеличить количество молока до 1 ст.)
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Растапливаем 50 гр сливочного масла в микроволновке или на плите.

2. Сыры натираем на крупной терке.

Для начинки можно использовать также такие сыры – фета, моцарелла или обычный твердый сыр.

3. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем лаваш, так, чтобы он свисал с формы, с одной стороны.

Смазываем сливочным маслом, посыпаем сырами, одним и вторым, накрываем этот слой свисающим концом лаваша.

Так мы проделываем еще раз, т.е. с  одного листа  лаваша у нас получается 3 слоя. Затем такую же процедуру мы проделываем и с другим листом, в итоге у нас получается 6 слоев.

4. Для заливки, смешиваем яйца, соединяем желток с белком, с молоком и сметаной, слегка взбиваем венчиком до однородности.

5. Подготовленную ачму разрезаем на порционные кусочки и заливаем молочно-яичной смесью.

Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 30 минут, температура 180 градусов.

Ачма получается сочной и мягкой, но если хотим, чтобы верх зарумянился, за 5 минут до окончания запекания, снять фольгу. Подаем горячей.

Ачма из лаваша с творогом и зеленью, быстро и вкусно

Нам нужны:

• 3 листа тонкого лаваша
• 0,5 л кефира, любой жирности
• 3 шт яиц + 1 яйцо для творога
• 0,5 кг творога
• соль по вкусу
• 1 пучок зелени укропа
• 50 гр сливочного масла, размягченного

Приготовление:

1.Сначала готовим заливку, взбиваем 3 яйца с кефиром.

2. Зелень укропа мелко рубим и смешиваем с творогом. К ним добавляем яйцо, солим и старательно перемешиваем до однородной массы.

4. Форму смазываем сливочным маслом и укладываем листы лаваша, крест- накрест, так , чтобы концы свисали с формы, каждый лист со своей стороны.

5. Образовавшийся, таким образом, первый слой лаваша, обильно смазываем сливочным маслом, а затем кефирной смесью. Выкладываем слой творога, творог нужно зрительно разделить на 3 части, разравниваем по поверхности

и накрываем свисающим кусочком лаваша.

6. Этот слой лаваша смазываем сливочным маслом, кефирной смесью и выкладываем творог. Эту процедуру повторяем  2 раза, т. е у нас получится 3 слоя, верхний слой лаваша, смазываем маслом и заливаем оставшейся заливкой.

7. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов, 50 минут. Подаем в горячем виде.

Ачма грузинская классическая из теста

Для сравнения, приготовим полноценную классическую грузинскую ачму из теста, приготовленную в домашних условиях.

Нам нужны:

• 600 гр муки для теста +100 гр на подпыл стола
• 3 шт яиц
• 150 мл кипяченой воды
• 1 ч.л. соли для теста + 1 ст.л. для воды
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 кг сыра, имеретинский и сулугуни в равных частях
• 250 гр сливочного масла

Приготовление:

1.Сначала приготовим тесто. Для этого разбиваем яйца, солим, размешиваем и добавляем воду.

2. В миске, с просеянной мукой, делаем углубление и вливаем туда яичную смесь,

перемешиваем сначала ложкой, а затем перемещаемся на поверхность стола, предварительно подпылив его мукой. Вымешиваем руками, тесто должно напоминать , по консистенции, пельменное – не рыхлое и не упругое.

3. Готовое тесто кладем в целлофан или пищевую пленку и оставляем отдыхать, на 30 минут. Из этого куска у нас должно получиться 9 листов.

4. Сыры натираем на крупной терке и перемешиваем. Растапливаем сливочное масло.

5. Берем форму для запекания, смазываем.

6. От куска теста, отрезаем кусочек и раскатываем его тонко, размер листа должен быть такой, чтобы покрыть форму с бортами. Смазываем его также растительным маслом.

7. На плиту ставим рядом две кастрюли, одну для кипяченной воды, а вторую с холодной водой. В воду для кипятка, вливаем растительное масло и солим.

8. Пока вода будет закипать, кусок теста делим на 8 равных частей, раскатывать их будем по очереди, остальные пусть лежат в кульке.

Берем кусочек теста и раскатываем очень тонко, чтобы просвечивалось, затем окунаем его в кипяток, держим 15-20 секунд, вынимаем шумовкой и опускаем тут-же, в холодную воду.

Вынимаем и осушиваем либо на бумажном, либо на кухонном полотенце.

Выкладываем лист в противень, на предыдущий лист, этот и последующие листы, будут больше, чем дно формы, поэтому их нужно слегка загофрировать. Обильно смазываем сливочным маслом.

Так поступаем и со следующим листом. У нас получатся 3 слоя, без начинки, а последующие 6 –  с начинкой.

9. На третий слой, выкладываем сыр, его нужно распределить так, чтобы хватило на все слоя.

Остальные листы теста, кроме последнего, также провариваем и охлаждаем в холодной воде, каждый перемазываем маслом и посыпаем сыром. Последний слой кладем сверху,

края подворачиваем под бортики первого слоя, таким образом, как-бы запечатав ачму.

10. Ачму разрезаем на порционные куски и заливаем оставшимся сливочным маслом, особенно швы разрезов. Ставим в холодильник на 30 минут, на отстой.

11. Духовку разогреваем до 190 градусов и запекаем 45 минут. Подавать в горячем виде, потом можно и разогреть, вкус будет тот-же.

Ачма из лаваша по – грузински с зеленью

Знаю, что будут возражения насчет зелени, в классическую ачму зелень не кладут, но мы ведь из лаваша…..

Нам нужны:

• 4 шт листа тонкого лаваша
• 250 мл кефира, любой жирности
• 3 шт яиц
• 200 гр твердого сыра
• 100 гр сливочного масла
• 250 гр брынзы
• 250 гр сулугуни
• соль, зелень, по вкусу

Приготовление:

1.Сыр натираем на средней терке, каждый по отдельности. Зелень мелко нарезаем.

2. Яйца слегка взбиваем и заливаем кефиром, перемешиваем. Заливаем сыр.

3. Сливочное масло должно быть размягченное.

4. Два лаваша нарезаем на квадратики произвольной величины или рвем руками.

5. Форму смазываем маслом и застилаем двумя листами лаваша, крест – накрест, со свисающими концами. Смазываем маслом.

6. Кусочки лаваша, делим на  части, одну  часть окунаем в яично-кефирную смесь, скомкав, выкладываем на слой лаваша, заполняем все дно.   На них посыпаем часть брынзы, затем снова кусочки лаваша, вымоченные в кефирной смеси, и так пока не закончатся ингредиенты.

7. Концы первых лавашей, что свисали, подворачиваем наверх, во внутрь и заливаем смесью, сверху посыпаем твердым сыром, на поверхность кладем кусочки сливочного масла, распределяя равномерно по поверхности.

8. Запекаем при температуре 180 градусов 25 – 35 минут, после нарезаем на порции.

P.S. Можно просто нарезать листы лаваша по размеру формы и класть их слоями:

• 1-й слой – смазать кефирной смесью
• 2-й слой – творожно- сырная начинка
• 3-й слой – лаваш, смоченный в кефирной смесью (зануриваем в смесь)
• последующие слои повторяют 3-й слой
• последний слой накрыть сухим листом лаваша, смазать сливочным маслом, посыпать твердым сыром и укропом, залить остатками кефирной смеси
• запекать 20 -25 минут при 240 градусах, до зарумянивания верха.
• дать постоять 15 минут, затем разрезать на порционные куски.

Ачма из лавашей

Нам нужны:

• 6 шт листов тонких лавашей
• 300 гр соленого сыра
• 0,5 л кефира
• черный и белый перцы, по вкусу
• соль по вкусу
• зелень петрушки и укропа
• 80 гр сливочного масла

Приготовление:

1.Форму смазать сливочным маслом и уложить два листа лаваша, крест – накрест, со свисающими краями.

2. Яйца взбить с солью и перцами, залить кефиром и перемешать.

3. Вырезать 1 лаваш по размеру формы и оставить, остальные порвать на кусочки, произвольной формы.

4. Кусочки вымочить в яично-кефирной смеси, скомкать и уложить на лаваш в форму. На второй слой уйдет половина кусочков.

5. Сыр натереть на крупную терку и посыпать половиной его слой лаваша.

6. Зелень измельчить и половину посыпать на слой сыра.

7. Снова выложить рваный лаваш, вымоченный в кефирной смеси, посыпать сыром, зеленью и вылить оставшуюся кефирную смесь, накрыть куском лаваша.   Края лаваша завернуть во внутрь, сверху выложить кусочки сливочного масла, равномерно распределить по поверхности ачмы.

8. Запекать при 180 градусах, 40 минут. Подают горячей.

Приятного аппетита!

strjapuchka.ru

Ачма из лаваша с творогом – рецепт с фото

Один из самых моих любимых пирогов – это ачма. А вы пробовали это сырное чудо? Ачма состоит из множества слоёв тонкого теста, а между ними кроется очень аппетитный горячий сыр (обычно сулугуни), который тянется, когда вы откусываете кусочек свежей выпечки. Однако я, как и большинство других женщин, периодически придерживаюсь различных диет, поэтому очень часто ачма для меня – запрещённое блюдо.

Но я люблю различные эксперименты и решила найти выход и приготовить не менее вкусный, но при этом низкокалорийный пирог. Удивительно, но это возможно: достаточно заменить сыр обезжиренным творогом.

В диетической ачме из лаваша с творогом всего 150 ккал на 100 г. Я не скажу, что это очень мало, но всё познаётся в сравнении. Например, в обычных пирогах (даже с овощной начинкой) около 300 ккал на 100 г, а в тортах и пирожных не менее 500 ккал на 100 г. Так что кусочек ачмы из лаваша с творогом – это замечательный вариант для людей, желающих похудеть. Кроме того, эта выпечка необычайно вкусная!

Чтобы приготовить ачму из лаваша с творогом потребуется:

• тонкий лаваш – 350 г
• обезжиренный творог – 300 г
• нежирная ряженка – 1 000 г
• куриные яйца – — 5 шт.
• растительное масло – 20 г
• молотая корица – 1 ч.л.
• щепотка соли

Ачма из лаваша с творогом – рецепт с фото:

Самое сложное (если можно так сказать) в приготовлении ачмы по моему рецепту – это подготовка начинки. На самом деле всё просто. В достаточно объёмную посуду вылейте ряженку, переложите творог и разбейте все яйца.

Туда же добавьте корицу и соль.

Аккуратно перемешайте все ингредиенты венчиком или ложкой до однородной консистенции.

Смажьте форму для выпекания растительным маслом.

Положите на дно формы лист лаваша. Если ваш лаваш не круглой формы, а большой и квадратный (но это должен быть обязательно тонкий лаваш), то не бойтесь: рвите его на части и укладывайте в форму.

Теперь зачерпните половником начинку и вылейте её поверх лаваша. Постарайтесь примерно рассчитать количество начинки, чтобы её хватило на весь лаваш.

Следующим слоем снова выкладываем лаваш.

И снова на слой из лаваша наливаем начинку.

Продолжайте чередовать слои, пока не заполнится вся форма. Используйте достаточно высокую форму для выпекания: из данного количества ингредиентов в итоге получается достаточно высокий пирог. Кроме того, при выпекании жидкая начинка может вытечь из низкой формы.

Поставьте заготовку для пирога в разогретую духовку и выпекайте ачму на среднем огне в течение 30 минут. Дайте готовой выпечке немного остыть.

Диетическая ачма из лаваша с творогом готова!

По желанию можно посыпать пирог небольшим количеством сахарной пудры.

Автор рецепта: Prawdaskaz

Приятного аппетита!

cook-s.ru

Ачма из лаваша с сыром и творогом, рецепт с фото

Ингредиенты:

— лаваш армянский – 3 шт.,
— куриные яйца – 2 шт.,
— кефир – 100 мл.,
— творог – 300 гр.,
— адыгейский сыр – 250 гр.,
— сухой чеснок, соль, перец – по вкусу,
— зелень – по желанию,
— масло растительное – 1 ст.л.

Подготовить все необходимые ингредиенты, сразу включить и прогреть духовку до 180 градусов. Взять глубокую миску для приготовления начинки ачмы. Всыпать в миску творог, жирность брать любую.

Адыгейский сыр, или любые другие варианты сыров, натереть на средней терке. Стружку сыра сложить в миску с творогом.

Сполоснуть и просушить любую зелень, которая вам нравится, количество также можно не ограничивать. Нарезать зелень мелко и бросить в миску с творогом и сыром. Добавить соль и молотый перец, по желанию бросить пару щепоток сухого чеснока, все перемешать и снять пробу.

В отдельной миске соединить парочку средних куриных яиц, добавить кефир. Взболтать ингредиенты вилкой или венчиком.

Подготовить форму для приготовления ачмы – слегка смазать маслом. Уложить в форму первый лист тонкого ]лаваша, чтобы края свисали за бортик формы.

[/align
Щедро смазать лист лаваша смесью кефира и яиц.
[align=left]

Выложить на первый лаваш треть начинки из творога и сыра с зеленью.

Начинку закрыть вторым листом лаваша, смазать также смесью кефира и яиц, уложить творог. Аналогично поступить с третьим листом лаваша.

После сложить все свисающие края лавашей вовнутрь, залить остатками смеси из яиц и кефира. Запекать ачму при 180 градусах 25 минут.

Приятного аппетита!

namenu.ru

Ленивая ачма из лаваша с творогом: пошаговый рецепт приготовления

Представляем вашему вниманию рецепт потрясающего грузинского блюда, которое любят все.  

По традиционному рецепт готовится ачма достаточно не просто. Поэтому мы вам предлагаем облегченный вариант, так сказать «ленивый». Несмотря на это, блюдо получается очень аппетитным и приготовить его можно очень быстро. Этот аналог настоящей ачмы пользуется особой популярностью в моей семье. Рекомендую всем попробовать ее. Будьте уверены, это блюдо станет одним из ваших любимчиков. Сохраняйте рецептик.

Нужные ингредиенты

• 2 больших лаваша
• 500 гр творога
• 1 яйцо
• 180 мл кефира
• соль и молотый черный перец по вкусу
• 40 гр сливочного масла
• несколько веточек кинзы

Начинаем процесс

1. В первую очередь перекладываем творог в отдельную емкость, солим его и перчим. Измельчаем кинзу и отправляем сюда же. Хорошо всё перемешиваем.
2. В другой емкости объединяем кефир и яйцо. Используя вилку, взбиваем и немного солим.
3. Берем форму для запекания и смазываем ее маслом. После чего выкладываем лист лаваша, при этом делаем немного сборку так, чтобы центральная часть находилась в форме, а края свисали. После чего смазываем середину лаваша подготовленной кефирно-яичной смесью и выкладываем 1/3 часть творога. Затем забрызгиваем немного сливочным маслом и выкладываем второй лист лаваша. Также пропитываем его кефирно-яичной смесью и размещаем слой творога и сливочное масло.
4. После этого накрываем творог, складывая лаваш к центру левый и правый края. Пропитываем снова кефирно-яичной смесью и выкладываем последнюю часть творога, которую сбрызгиваем сливочным маслом.
5. Заворачиваем последний край лаваша, тем самым накрывая творожную начинку, и пропитываем снова кефиром. Заворачиваем края лаваша внутрь при помощи тупой стороной ножа.
6. Затем требуется разрезать на части и смазать сливочным маслом так, чтобы оно не попало в разрезы.
7. Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем нашу ачму выпекаться 15-20 минут.

Вам еще может понравиться аппетитные хачапури с сыром, рецепт которых вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

ideireceptov. ru

Ачма из лаваша. Ачма с творогом и сыром из лаваша рецепт с фото

Сегодня приготовим блюдо грузинское, но с одним армянским ингредиентом. Не каждый знает, что такое ачма, а уже ачма из лаваша — тем более. Ачма — это сырный пирог из тонкого теста, блюдо принадлежит грузинской кухне.

Настоящая национальная ачма делается с тончайшим отварным пресным тестом в качестве слоев. Но мы мудрить не станем, сэкономим время и силы – просто купим готовые листы в магазине и сообразим такой пирог на скорую руку – ачма из лаваша с сыром. Для начинки подойдут любые любимые вами сыры, но лучше отдать предпочтение грузинским мягким. Для пропитки можно использовать сметанку, а кто следит за фигурой – кефир. Итак, устроим вечер грузинской кухни у себя дома?

Ачма из лаваша с адыгейским сыром, рецепт:

• Куриные яйца — 2 шт.
• Кефир — 400 мл.
• Мягкий сыр (адыгеский, сулугуни, несоленая брынза) — 300 г.
• Тонкий лаваш — 2 листа
• Сливочное масло — 50 г.
• Зелень и специи по желанию и по вкусу

Как приготовить ачму из армянского лаваша

Разбиваем в миску два яйца, размешиваем в однородную массу.

Вливаем кефир (нам потребуется 400 мл). Кефир и яйца — это примерный состав заливки, в которой кефир можно заменить на другой молочный продукт, например, сметану, ряженку, натуральный йогурт.

Мягкий сыр (у меня адыгейский) натираем на терке с ячейками среднего размера. Для ачмы рекомендуется использовать мягкие сорта сыра, лучше брать несоленые. Если вы решили пустить в ход брынзу — вымочите ее в молоке в течение 30 минут, она отдаст лишнюю соль молоку и станет подходящей для приготовления ачмы.

Количество начинки вы можете регулировать по своему вкусу. Я обычно использую 300-450 грамм натертого сыра. Люблю комбинировать мягкие сыры (сулугуни, адыгейский, брынзу) с небольшим количеством твердого (российского, пошехонского и т. д.) Так получается особенно вкусно!

Для разнообразия вкуса я добавила также 150 грамм твердого сыра. То есть, сегодня у меня 200 грамм адыгейского и примерно 150 твердого российского сыра.
Если случилось так, что сырной начинки мало, можно выйти из положения просто: добавить к сыру кусочки мелко нарезанных помидоров, либо картофеля, натертого на средней терке. Рецептов ачмы огромное множество!

Тонкий лаваш расстилаем на форму. Распределяем по дну лист лаваша таким образом, чтобы края спадали с формы (в конце приготовления мы накроем ими пирог сверху).

Смазываем яично-кефирной смесью с помощью кондитерской кисти «дно» пирога.

Выкладываем начинку из сыра.

В настоящей грузинской ачме редко используется сыр в одиночку. Часто ему в компанию добавляются чеснок, зелень, творог, встречаются даже рецепты с мясом и картошкой.

Второй лист лаваша нужно разрезать на 4 одинаковые части, каждая часть должна совпадать с размером формы. Поверх лаваша яично-кефирную заливку, затем выкладываем смесь сыров, затем снова тонкий лаваш — и так до тех пор, пока не закончится лаваш и сыр. Приготовление ачмы мне напомнило лазанью=) Только вместо отварных слоев теста мы используем листы тонкого лаваша.

К слову, ачма может накрываться не целым листом, а кусочками лаваша (который нужно заранее порвать) размером 10-15 см. Делайте так, как вам удобнее!

У меня получилось 4 слоя лаваша и сыра. Количество слоев напрямую зависит от размеров вашей формы. Чем меньше форма — тем больше слоев получится! Когда ленивая ачма из лаваша собрана, накрываем краями лаваша пирог, чтобы верхушка была полностью закрыта.

Полезный совет: бывает так, что лаваш подсохший и крошится при попытке нарезать его. Ничего страшного нет: сбрызните лаваш водой и накройте полотенцем. Спустя 10-15 минут он примет свое обычное состояние и его можно будет использовать.

Вот таким образом, как на фото, укутываем начинку лавашем:

Сверху заливаем сырный пирог из лаваша остатками яично-кефирной заливки и распределяем 50 грамм сливочного масла по поверхности ачмы кусочками. Пока разогревается духовой шкаф (до t 180C), оставляем ачму пропитываться в течение 10-15 минут.

В заранее разогретую духовку отправляем сырный пирог на 35-40 минут при температуре 180 С. Время приготовления пирога зависит от толщины ачмы (чем больше слоев, тем дольше будет пропекаться), а также от индивидуальных особенностей духовки.

Готовность ачмы вы увидите по румяной аппетитной корочке.

Подают ачму к столу в горячем виде — именно так она самая вкусная! Хотя на практике мы проверили, что в холодном виде этот пирог не менее хорош и может быть отличной сытной едой для пикника.

Вот такая ачма из лаваша получилась у нас сегодня. Своим ароматом ачма способна свести с ума любого человека =) Приятного аппетита!

Кстати, выпекаться ачма может не только в духовке, но и в мультиварке. В таком случае удобнее использовать тонкий армянский лаваш, который продается в виде лепешек (а не листов), либо нужно будет самостоятельно вырезать из листового лаваша круглые лепешки по размеру чаши мультиварки. И не делайте сырный пирог слишком высоким — в этом случае он отлично пропечется и будет таким же вкусным, как в духовке!

Если у вас есть вопросы по рецепту — не стесняясь, задавайте, пожалуйста! Я рада получить любые отклики к рецепту. Если у вас получилась вкусная и красивая ачма — сфотографируйте, пожалуйста, хотя бы один кусочек =) и поделитесь им, прикрепив фото к комментарию. Мне будет радостно увидеть то, что получилось и прочитать ваши отзывы! Спасибо!

Вконтакте

Делиться своими рецептами в «Кулинарном клубе Valio» очень просто – нужно только заполнить короткую форму. Перед заполнением ознакомьтесь с простыми правилами оформления рецептов.

Название вашего рецепта должно быть уникальным. Заранее проверьте в поиске сайта, использовалось ли уже ваше название. Если вы находите 100% сходство – проявите фантазию и переформулируйте свое название. Например, вместо названия «Борщ» напишите «Русский борщ» или «Борщ с грибами». Ориентируетесь в своем названии на тип блюда и его ингредиенты. Название должно быть понятным и по возможности коротким.

В этой графе вы можете рассказать другим пользователям почему публикуете именно этот рецепт или в чем его особенность/исключительность.

Укажите общее время приготовления блюда (без учета ожидания).

Если в настоящий момент мы проводим конкурс рецептов и вы хотите, чтобы ваш рецепт участвовал в нем, поставьте галочку. Ингредиенты Valio

Если в своих рецептах вы используете продукты Valio, уточните какие и в какой пропорции. Наш каталог поможет вам быстро найти нужный ингредиент. Впишите первые буквы продукта в поле и затем выберите нужное из выпадающего списка. Если вы использовали молочные продукты других производителей, попробуйте найти альтернативные продукты в линейке продукции Valio и укажите их.

Введите в этом поле все оставшиеся ингредиенты из вашего рецепта по очереди, от самого важного продукта к второстепенному. Впишите первые буквы продукта в поле и затем выберите нужное из выпадающего списка. Не забудьте указать необходимую дозировку. Не отчаивайтесь, если не смогли найти нужный продукт в нашем кулинарном каталоге. Вы можете сами «добавить свой продукт» в наш каталог, нажав на соответствующий линк. Убедитесь, пожалуйста, заранее, что необходимый продукт отсутствует. Вспомните о различиях в названиях, например, «помидор» и «томат».

Это поле предназначено для самого рецепта. Постарайтесь описать рецепт пошагово, отделяя каждый шаг клавишей «Enter». Наш кулинарный клуб приветствует уникальность в текстах. Рецепты, скопированные с других источников, не пройдут модерацию. Когда подавать?

Чтобы пользователи узнали о вас чуть больше, заполните о себе краткую анкету, если вы не заполнили её ранее.

Перед публикацией рецепта воспользуйтесь клавишей «Предпросмотр», чтобы убедиться, что все поля заполнены и нет ошибок.

«Кулинарный клуб Valio» оставляет за собой право модерации рецептов перед загрузкой их на сайт. Заполнив форму, вы соглашаетесь с тем, что ваш рецепт будет рассмотрен модератором и только после его проверки на соответствия правилам заполнения отобразится на сайте. Модератор также имеет право вносить свои коррективы в рецепты в том случае, если они написаны с грамматическими или стилистическими ошибками, а также в случае необходимости любого смыслового корректирования текста или изображений. Рецепты, скопированные с других сайтов, модерацию не проходят.

Спасибо за ваш рецепт!

Ну, до чего же вкусна и многообразна кавказская кухня, чего только стоят грузинские пироги и лепешки из пресного теста с различными начинками. Бесспорно, многие блюда требуют особой сноровки, но кулинарные энтузиасты находят способы их облегчить, и ачма из тонкого лаваша с творогом в духовке яркий тому пример. Тут не придется жонглировать ситами и шумовками в процессе варки пластов теста, и всего за полчаса мы сможем приготовить самое вкусное и сытное угощение.

Ачма представляет собой пирог, состоящий из нескольких слоев отваренного теста, где в качестве начинки используется любой сырный продукт, начиная от творога и заканчивая брынзой.

Адаптация классического рецепта ачмы

В классической рецептуре для начинки берется либо чистый сулугуни, либо смесь сулугуни и имеретинского сыра в пропорции 1:1.

Но сегодня традиционный вариант этого блюда претерпел некоторые модификации и зачастую в российских адаптированных рецептах в качестве наполнителя можно увидеть и «Российский» сыр, «гауду» и другие магазинные сорта сыров. Порой они смешиваются с зеленью и свежими овощами, что справедливости ради следует заметить, делает этот пирог лишь лучше.

Также многие кулинары чередуют разные начинки послойно, используя для пирога и сыр, и грибы, и мясной фарш.

Классическая ачма готовится из яичного теста, которое раскатывается в тончайшие пласты, после чего отваривается не более 5 минут, и затем резко охлаждается в ледяной воде.

Таких «коржей» требуется около 8-10 штук на пирог. Работа это довольно трудоемкая и требует от повара особых навыков, чтобы вареное мягкое тесто не порвалось в процессе варки-охлаждения.

Но мы хотим сегодня предложить более легкий рецепт ачмы с творогом или сыром (кому как нравится) из армянского лаваша. На лицо экономия и времени и нервов.

Ингредиенты

• Лаваш тонкий армянский — 4 шт. (0,3 кг) + —
• Ряженка или кефир — 0,3 кг + —
• — 2 шт. + —
• — 0,3 кг + —
• — 1 пучок + —
• — 1/2 ч.л. + —
• — 1/2 ч.л. или по вкусу + —
• Зелень кинзы (петрушки) — 1/2 пучка + —

Как приготовить ачму в домашних условиях

Первым делом подготовим начинку.

1. Для этого творог подсаливаем, перчим и перемешиваем с мелкорубленной зеленью.
   Если мы решили использовать в качестве начинки творог, то в начинку можно добавить немного соды, буквально ½ ч.л., чтобы творог в процессе выпекания плавился, как сыр.
2. Теперь приготовим пропитку для лаваша. В глубокой емкости взбиваем яйца вместе с кефиром и добавляем немного соли по вкусу. Соус готов.
3. Пришло время подготовить лаваш. Из целого пласта вырезаем два длинных коржа, ширина которых равна ширине формы для выпекания, а длина равна длине формы для выпекания х 2.
4. Остатки лаваша нарезаем крупными кусочками и замачиваем в кефирно-яичной массе, пока он не пропитается.
5. Два самых крупных коржа выкладываем в смазанной маслом форме для выпекания крест-накрест таким образом, чтобы их краешки свисали. Свободные края мы будем использовать для закрытия пирога.
6. На коржи выливаем 4 ст.л. кефирно-яичного состава, и размазываем его по всей поверхности, после чего выкладываем первый слой творожной начинки.
7. Затем перекрываем творог размоченными кусочками лаваша и вновь выкладываем начинку. Так укладываем послойно пирог до тех пор, пока у нас не закончится начинка и отмоченный лаваш.
8. Последним слоем у нас должен быть творог, который мы поливаем половиной остатков кефирного соуса и закрываем свисающими краями лаваша, которые также смазываем оставшимся соусом.

Ачму следует отправлять в уже разогретую до 200 о С духовку и выпекать около получаса. Когда верхний слой ачмы приобретет красивый светло-коричневый румянец пирог можно считать готовым и извлекать из духовки.

Вот так без особых хлопот в домашних условиях своими руками мы смогли приготовить вкуснейшее угощение. Ачма получается невероятно ароматной, сытной, сочной и нежной, прямо тает во рту. И даже в холодном виде это блюдо остается наивкуснейшим.

Ачма из лаваша с брынзой

Приготовление ачмы пошагово по этому рецепту еще более простое, и даже видео инструкции тут ни к чему.

Здесь нет нужды в отмачивании коржей, ведь сама начинка у нас будет сочной — из брынзы и соуса. Данное блюдо определенно станет вашей палочкой-выручалочкой на случай прихода непредвиденных гостей. Оно сытное, очень вкусное. Его можно подать и как горячее блюдо, и в холодном виде, и даже к чаю не грех предложить такое неземное угощение.

Ингредиенты

• Армянский лаваш – 6 шт. ;
• Молоко – 170 мл;
• Яйца куриные – 4 шт.;
• Брынза – 0,4 кг;
• Специи — по вкусу;

Приготовление домашней ачмы из лаваша

Для начала подготовим коржи, один лаваш оставляем для основы пирога, а остальные лепешки складываем стопкой и вырезаем из них круги (квадраты) по размерам формы для выпекания.

Теперь сделаем начинку

Брынзу натираем на терке с крупными отверстиями, смешиваем с молоком (125 мл = ½ ст.), яйцами (3 шт.) и специями по вкусу.

Вообще брынза является рассольным сыром и его соли должно хватить, но если кому-то не хватает, то можно и подсолить начинку.

Укладываем ачму в форму

• На смазанную маслом или маргарином форму выстилаем целиковый лаваш так, чтобы края выходили за борта формочки.
• А по дну распределяем первый слой начинки, который затем перекрываем лавашным коржом и снова наносим сырную начинку, и так до тех пор, пока у нас не закончится сырно-яичная масса.
• Сверху перекрываем пирог свободными краями лаваша-основы и промазываем его массой из остатков молока и 1 яйца. Это нужно для того, чтобы верхний корж не высох и не превратился в сухарик. К тому же яйцо придаст пирогу красивый золотистый аппетитный цвет.

Выпекать ачму с брынзой следует не более 20 минут при температурном режиме 180 о С.

В процессе выпекания сыр расплавится, и будет тянуться, вызывая у всех присутствующих неподдельный аппетит. Такую вкуснятину оценят все гости, даже если среди них есть самые настоящие гурманы.

На первый взгляд этот многослойный грузинский пирог отпугивает сложностью приготовления, однако ачма из лаваша с творогом, брынзой и многими другими начинками готовится довольно просто и быстро.

Соленые пироги

ачма из лаваша

1 час

150 ккал

5 /5 (3 )

Ачма – потрясающе вкусный слоеный пирог с соленым сыром. Это блюдо национальной грузинской кухни, но его обожают во всем мире. Оказывается, совсем несложно приготовить ачму у себя дома. Тем более, что сегодня я предлагаю приготовить ленивую ачму.

Ленивая она потому, что не нужно долго возиться с тестом. Вместо тонких лепешек, которые в оригинальном рецепте пирога нужно отваривать в горячей воде и сразу же остужать в холодной, мы используем тонкие лаваши, вымоченные в кефире, и гарантировано получим невероятный, превкусный пирог.

Для начинки я использую сулугуни и творог. Сыр можно заменить адыгейским, моцареллой или брынзой (смесью сыров). Пирог будет состоять из двух слоев начинки. В случае, если у вас в упаковке не 4 лаваша, как у меня, а пять, то делайте пирог в три слоя, и соответственно распределите все ингредиенты. Ачму удобно выпекать в круглой форме или противне с высокими бортиками.

Кухонная техника: несколько глубоких мисок, венчик, т ерка, форма, диаметром 28 см, духовка.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото ленивой ачмы из лаваша

1. Натрите сыр на крупной терке.

2. Соедините сыр с творогом и немного перемешайте. Если вы используете не соленый вид сыра, то начинку можно немного посолить.

3. В отдельной миске перемешайте венчиком яйца с щепоткой соли. Добавьте кефир и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

4. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.
5. Все продукты подготовлены, приступайте к сборке. Выложите два лаваша в круглую форму крест на крест, чтобы края немного свисали.

6. Смажьте лаваш растопленным сливочным маслом (понадобится примерно 2 столовые ложки).

7. Выложите половину творожно-сырной начинки и аккуратно разровняйте.

8. Полейте начинку кефирной смесью (полстакана) и небольшим количеством масла.

9. Дальше будем использовать не сухие лаваши, а смоченные в кефире с яйцом. Окуните лаваш в кефирную смесь и выложите на начинку. Он получится немножко помятый, «гармошкой», но это нормально. Закройте этим лавашом всю начинку.

10. Выложите оставшуюся начинку, полейте кефиром и маслом и накройте лавашем, смоченном в кефире.

    Последним слоем будет лаваш, и нужно оставить немного масла и кефира.

11. Поднимите свисающие края лавашей наверх, как бы прикрывая ачму.

12. Сверху смажьте остатками кефира и масла, чтобы не осталось сухих краев.

13. Запекайте ачму при 180 °С около 40 минут.
14. Достаньте готовую ачму из печи и позвольте ей остыть. Тогда она легко выходит из формы. Подавайте в теплом виде.

Из тонких лавашей можно приготовить тысячу и одно блюдо. Очень интересной и оригинальной получается . Можно также приготовить отличные на скорую руку.

С чем подают ачму

В Грузии ачму традиционно подают с прохладным мацони, едят пирог вприкуску. Если нет под рукой этого оригинального кисломолочного продукта, используйте другие. Отлично подойдут кефир, простокваша или ряженка. Также пирог можно подать с чашечкой ароматного свежезаваренного чая или кофе, с отваром из душистых трав, имбирным чаем или розовой водой.

Видеорецепт ачмы из лаваша

На этом видео подробный рецепт приготовления ачмы. Убедитесь, что в таком варианте блюдо готовится совсем несложно, и непременно попробуйте!

АЧМА быстрого приготовления

Ачма, очень вкусный грузинский пирог, но, к сожалению на приготовление которого уходит много времени. Я же предлагаю приготовить простой вариант ачмы, с использованием армянского лаваша. На вкусе такая замена отражается не сильно, а процесс приготовления упрощает в разы. Этот вариант хачапури вполне можно быстренько приготовить к ужину или удивить внезапных гостей.

Ингредиенты:
Творог 5 % — 500 гр.
Сыр сулугуни — 500 гр.
Яйцо — 4 шт.
Кефир — 500 мл.
Масло сливочное — 100 гр.
Лаваш армянский — 4-5 шт.
Соль — по вкусу

INSTAGRAM https://www.instagram.com/vkusnaya_tarelochka/

Торты https://www.youtube.com/playlist?list=PLwu7Bk9zv7lqy8HioY3ZTOxsSZpx_TP_7

Печенье https://www.youtube.com/playlist?list=PLwu7Bk9zv7lpSwemYWkxL2Qqs5ROw_uUH

Несладкая выпечка https://www.youtube.com/playlist?list=PLwu7Bk9zv7lrkQAlkVTW9Rjm4gaeQsW17

Рецепты для кормящих мам и малышей https://www.youtube.com/playlist?list=PLwu7Bk9zv7lq8D_ks0iZ81vEXzsbiBjlB

подписывайтесь на канал https://www.youtube.com/channel/UC9zICgSLP2LLFO9G-cX8gWg

https://i. ytimg.com/vi/4NNZS_nxM-s/sddefault.jpg

2017-07-03T11:07:32.000Z

Варианты приготовления

Напишите, понравился ли вам наш облегченный рецепт ачмы. Получился ли ваш пирог таким вкусным и аппетитным, как ожидалось? Ждем ваших писем с комментариями, замечаниями, дополнениями и предложениями. Готовьте с любовью.

Рецепт: Ачма из лаваша | Безлактозное питание…

Ингредиенты:
тонкий лаваш — 2 шт.;
кефир — 1 ст.;
яйца куриные — 4 шт.;
творог — 300 гр.;
сыр твердый — 50 гр.;
масло сливочное — 10 гр.

*** В прямоугольной форме лучше делать ачму, тогда все кусочки будут выглядеть поинтересней.****
**** Чем больше листков лаваша и меньше начинки, тем сама лучше держит форму, но вкуснее все таки с большим количество начинки. Так что решайте сами чего добавить, а чего убавить.*****

Время приготовления: PT00h45M35 мин.

Это хороший рецепт?

Ахма быстрого приготовления

Ахма — очень вкусный грузинский пирог, на приготовление которого, к сожалению, уходит много времени. Предлагаю простую версию ачмы с использованием лаваша. Такая замена никак не сказывается на вкусовых качествах пирога с сыром, а процесс приготовления упрощается в несколько раз. Такой вариант хачапури можно быстро приготовить на ужин или удивить неожиданных гостей.

Ахма

Ачма — это рецепт грузинского сырного пирога, который готовится из большого количества слоев теста, которое немного прокипячено.В качестве начинки для ачмы можно использовать сулугуни, осетинский сыр или их смесь. Состав Сыр Сулугуни — 500 г Мука — 400 г Сметана …

Чизкейк быстрого приготовления

Чизкейк — сырный десерт, который готовится разными способами из творога и разных сортов сыра. Рецепт английского чизкейка — это приготовление десерта без выпечки. Предлагаем вариацию на английскую тематику — чизкейк быстрого приготовления. Servi …

Салат «Растворимый»

К вам уже приходят неожиданные гости? Что ж, отпустите, мы всегда рады гостям 🙂 Салат из крабов с сухариками «Мгновенный». Вверх! И уже на столе! Приготовление: 10 минут Порции: 4 ингредиента Крабовые палочки — 1 упаковка (200 г) Гренки — 40 г Канны . ..

Бисквит быстрого приготовления

Даже если ваши гости являются неожиданными, у вас есть шанс удивить их вкусным десертом с этим рецептом быстрого бисквита.Ингредиенты Мука — 1 столовая ложка. Сахар — 1 столовая ложка. Какао — 3 столовые ложки Растительное масло — 4 столовые ложки Жидкость (состав …

Овсяная каша быстрого приготовления

Рецепт идеальной овсяной каши быстрого приготовления с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Маринованная капуста быстрого приготовления

Вкусная квашеная капуста быстрого приготовления. Замаринованный таким образом салат из капусты можно есть через 5-6 часов.Маринад хорошо сбалансирован, без лишнего уксуса. Капуста получается хрустящей, ароматной и, я бы сказал, нежной! Ингредиенты Капуста белокочанная — 1 кг Морковь …

Дрожжевое тесто быстрого приготовления

Несколько минут — и отличное дрожжевое тесто для пирогов готово! Тесто легкое, как пух! Пироги очень вкусные! Готовьте и этот рецепт станет вашим любимым! Ингредиенты Мука — 600-650 г Теплая вода — 1 стакан Горячая вода (кипяток) — 1 стакан Сахар — 1 т. ..

Каша быстрого приготовления Рафаэлло

Рецепт идеальной каши быстрого приготовления из рафаэлло с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Маринованная морковь (быстрого приготовления)

Быстро маринованная морковь легко приготовить и стать отличной закуской. Приготовление: 15 минут Порции: 4 ингредиента Морковь — 500 г Уксус 6% (9%) — 5 столовых ложек (3,5 столовых ложки. Л.) Подсолнечное масло — 3 ст. Л. Соль — 1,5 ст. Л. Сахар — 1,5 ст. Л. Чеснок — 3-5 зубчиков Лавровый лист — 1-2 …

Ленивая «Ахма» с творогом и зеленым луком

Простое бюджетное блюдо из легкодоступных продуктов — ленивый лаваш с творогом и зеленым луком. Собственно, классическая ачма — это разновидность грузинских хачапури, сделанных из нескольких слоев теста, начиненных сулугуни. Подготовим «ленивых» …

Азиатский суп с лапшой быстрого приготовления

Идеальный рецепт азиатского супа с лапшой быстрого приготовления с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Рецепт лазаньи быстрого приготовления

Вы любите лазанью, но не умеете ее готовить? И не просто лазанья, а вкусная, сочная и нежная. И при этом готовить быстро, а не торчать на кухне полдня. Я бы порекомендовал эту быструю и легкую лазанью …

Маринованные вешенки быстрого приготовления

Рецепт вкусных маринованных грибов.Таким способом можно замариновать не только вешенки, но и шампиньоны, это тоже будет очень вкусно. Это во много раз вкуснее и экономичнее, чем покупать в магазине. Это один из самых быстрых рецептов …

Говяжий бульон из растворимого горшка

Идеальный говяжий бульон из рецепта быстрого приготовления с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Салат с крабовыми палочками и лапшой быстрого приготовления

Салат с крабовыми палочками и лапшой быстрого приготовления — блюдо, возвращающее былую популярность.Приготовить такой салат очень просто, и на столе он всегда сметается первым. Приготовление: 20 минут Порции: 3-4 Ингредиенты Яйца — 3 штуки (вареные) Краб …

Ачма ленится из лаваша. Грузинский лаваш ачма: варианты приготовления

Сегодня мы приготовим грузинское блюдо, но с одним армянским ингредиентом. Не все знают, что такое ачма, а тем более ачма из лаваша. Ачма — сырный пирог из тонкого теста; блюдо принадлежит к грузинской кухне.

Настоящая национальная ачма готовится из тончайшего вареного пресного теста в виде пластов. Но не будем хитрить, сэкономим время и силы — просто покупаем в магазине готовые листы и на скорую руку разгадываем такой пирог — лаваш ачма с сыром. Для начинки подойдут любые полюбившиеся сыры, но лучше отдать предпочтение грузинским мягким. Для пропитки можно использовать сметану, а кто следует по фигуре — кефир. Итак, давайте вечером проведем дома грузинскую кухню?

Ачма из лаваша с адыгским сыром, рецепт:

• Яйца куриные — 2 шт.
• Кефир — 400 мл.
• Мягкий сыр (адыгейский, сулугуни, несоленый сыр фета) — 300 г.
• Тонкий лаваш — 2 листа
• Масло сливочное — 50 г.
• Травы и специи по желанию и по вкусу

Как приготовить ачму из армянского лаваша

В миску разбить два яйца, перемешать до однородной массы.

Влить кефир (нам нужно 400 мл). Кефир и яйца — это примерный состав начинки, в которой кефир можно заменить другим кисломолочным продуктом, например, сметаной, ряженкой, натуральным йогуртом.

Мягкий сыр (у меня адыгейский) натереть на терке с ячейками среднего размера. Для ачмы рекомендуется употреблять мягкие сорта сыра, лучше несоленые. Если вы решили использовать сыр фета, замочите его в молоке на 30 минут, он придаст молоку лишнюю соль и станет подходящим для приготовления ачмы.

Количество начинки можно отрегулировать по своему вкусу. Обычно я использую 300-450 граммов тертого сыра. Люблю сочетать мягкие сыры (Сулугуни, Адыгейский, сыр фета) с небольшим количеством твердых (Русский, Пошехонский и др.)) Особенно вкусно получается!

Для разнообразия вкусов добавила еще 150 грамм твердого сыра, то есть сегодня у меня 200 грамм адыгского сыра и около 150 грамм твердого русского сыра.
Если так получилось, что сырной начинки не хватает, выйти из положения можно просто: добавьте к сыру кусочки мелко нарезанных помидоров или картофеля, натертого на средней терке. Рецептов ачмы очень много!

Выложите на форму тонкий лаваш.Распределяем по дну лист лаваша таким образом, чтобы края отваливались от формы (по окончании варки накроем ими пирог сверху).

Смазать яично-кефирной смесью кондитерской кисточкой «дно» пирога.

Выкладываем сырную начинку.

В настоящей грузинской ачме сыр редко употребляют отдельно. Часто в его компанию добавляют чеснок, зелень, творог, есть даже рецепты с мясом и картошкой.

Второй лист лаваша необходимо разрезать на 4 равные части, каждая часть должна соответствовать размеру формы. Поверх лаваша яично-кефирная начинка, затем выкладываем смесь сыров, потом снова тонкий лаваш — и так до тех пор, пока лаваш и сыр не кончились. Приготовление ачмы напомнило лазанью =) Но вместо отварных пластов теста мы используем листы тонкого лаваша.

Кстати, ачму можно накрыть не целым листом, а кусочками лаваша (которые надо заранее оторвать) размером 10-15 см.Делай так, как тебе удобно!

У меня 4 слоя лаваша с сыром. Количество слоев напрямую зависит от размера вашей формы. Чем меньше форма, тем больше слоев получится! Когда ленивый лаваш будет собран, накройте пирог краями лаваша так, чтобы верх был полностью закрыт.

Полезный совет: бывает, что лаваш сухой и крошится при попытке его разрезать. В этом нет ничего страшного: лаваш сбрызнуть водой и накрыть полотенцем. Через 10-15 минут он вернется в нормальное состояние и его можно будет использовать.

Таким способом, как на фото, заворачиваем начинку с лавашем:

Залить сырный пирог лаваш остатками яично-кефирной начинки и распределить по поверхности ачмы кусочками 50 г сливочного масла. Пока разогревается духовка (до t ​​180С), оставляем ачму пропитаться 10-15 минут.

Отправляем сырный пирог в разогретую духовку на 35-40 минут при температуре 180 С.Время приготовления пирога зависит от толщины ачмы (чем больше слоев, тем дольше он запекется), а также от индивидуальных особенностей духовки.

Готовность ачмы убедитесь по румяной аппетитной корочке.

Подают ачму в горячем виде — это лучший вкус! Хотя на практике мы убедились, что этот торт не менее хорош в холодном виде и может стать отличным сытным обедом на пикнике.

Вот такой лаваш сегодня у нас приготовили.Своим ароматом ачма может свести с ума любого =) Приятного аппетита!

Кстати, ачму можно запекать не только в духовке, но и в мультиварке. В этом случае удобнее использовать тонкий армянский лаваш, который продается в виде лепешек (а не листов), либо вам нужно будет самостоятельно вырезать из листового лаваша круглые лепешки под размер мультиварки. чаша. И не делайте чизкейк слишком высоким — он отлично пропечется и будет иметь такой же вкус, как в духовке!

Если есть вопросы по рецепту — не стесняйтесь спрашивать! Я рад любым отзывам о рецепте.Если у вас получилась вкусная и красивая ачма — сделайте снимок хотя бы одного кусочка =) и поделитесь, прикрепив фото к комментарию. Буду рад увидеть, что произошло, и прочитать ваши отзывы! Спасибо!

В контакте с

Сегодня мы приготовим грузинское блюдо, но с одним армянским ингредиентом. Не все знают, что такое ачма, а тем более ачма из лаваша. Ачма — сырный пирог из тонкого теста; блюдо принадлежит к грузинской кухне.

Настоящая национальная ачма готовится из тончайшего вареного пресного теста в виде пластов.Но не будем хитрить, сэкономим время и силы — просто покупаем в магазине готовые листы и на скорую руку разгадываем такой пирог — лаваш ачма с сыром. Для начинки подойдут любые полюбившиеся сыры, но лучше отдать предпочтение грузинским мягким. Для пропитки можно использовать сметану, а кто следует по фигуре — кефир. Итак, давайте вечером проведем дома грузинскую кухню?

Ачма из лаваша с адыгским сыром, рецепт:

• Яйца куриные — 2 шт.
• Кефир — 400 мл.
• Мягкий сыр (адыгейский, сулугуни, несоленый сыр фета) — 300 г.
• Тонкий лаваш — 2 листа
• Масло сливочное — 50 г.
• Травы и специи по желанию и по вкусу

Как приготовить ачму из армянского лаваша

В миску разбить два яйца, перемешать до однородной массы.

Влить кефир (нам нужно 400 мл). Кефир и яйца — это примерный состав начинки, в которой кефир можно заменить другим кисломолочным продуктом, например, сметаной, ряженкой, натуральным йогуртом.

Мягкий сыр (у меня адыгейский) натереть на терке с ячейками среднего размера. Для ачмы рекомендуется употреблять мягкие сорта сыра, лучше несоленые. Если вы решили использовать сыр фета, замочите его в молоке на 30 минут, он придаст молоку лишнюю соль и станет подходящим для приготовления ачмы.

Количество начинки можно отрегулировать по своему вкусу. Обычно я использую 300-450 граммов тертого сыра. Люблю сочетать мягкие сыры (Сулугуни, Адыгейский, сыр фета) с небольшим количеством твердых (Русский, Пошехонский и др.)) Особенно вкусно получается!

Если так получилось, что сырной начинки не хватает, выйти из положения можно просто: добавьте к сыру кусочки мелко нарезанных помидоров или картофеля, натертого на средней терке. Рецептов ачмы очень много!

Выложите на форму тонкий лаваш. Распределяем по дну лист лаваша таким образом, чтобы края отваливались от формы (по окончании варки накроем ими пирог сверху).

Смазать яично-кефирной смесью кондитерской кисточкой «дно» пирога.

Выкладываем сырную начинку.

В настоящей грузинской ачме сыр редко употребляют отдельно. Часто в его компанию добавляют чеснок, зелень, творог, есть даже рецепты с мясом и картошкой.

Второй лист лаваша необходимо разрезать на 4 равные части, каждая часть должна соответствовать размеру формы. Поверх лаваша яично-кефирная начинка, затем выкладываем смесь сыров, потом снова тонкий лаваш — и так до тех пор, пока лаваш и сыр не кончились.Приготовление ачмы напомнило лазанью =) Но вместо отварных пластов теста мы используем листы тонкого лаваша.

Кстати, ачму можно накрыть не целым листом, а кусочками лаваша (которые надо заранее оторвать) размером 10-15 см. Делай так, как тебе удобно!

У меня 4 слоя лаваша с сыром. Количество слоев напрямую зависит от размера вашей формы. Чем меньше форма, тем больше слоев получится! Когда ленивый лаваш будет собран, накройте пирог краями лаваша так, чтобы верх был полностью закрыт.

Полезный совет: бывает, что лаваш сухой и крошится при попытке его разрезать. В этом нет ничего страшного: лаваш сбрызнуть водой и накрыть полотенцем. Через 10-15 минут он вернется в нормальное состояние и его можно будет использовать.

Таким способом, как на фото, заворачиваем начинку с лавашем:

Залить сырный пирог лаваш остатками яично-кефирной начинки и распределить по поверхности ачмы кусочками 50 г сливочного масла.Пока разогревается духовка (до t ​​180С), оставляем ачму пропитаться 10-15 минут.

Отправляем сырный пирог в разогретую духовку на 35-40 минут при температуре 180 С. Время приготовления пирога зависит от толщины ачмы (чем больше слоев, тем дольше он будет запекаться), а также от индивидуальных характеристик духовки.

Готовность ачмы убедитесь по румяной аппетитной корочке.

Подают ачму в горячем виде — это лучший вкус! Хотя на практике мы убедились, что этот торт не менее хорош в холодном виде и может стать отличным сытным обедом на пикнике.

Вот такой лаваш сегодня у нас приготовили. Своим ароматом ачма может свести с ума любого =) Приятного аппетита!

Кстати, ачму можно запекать не только в духовке, но и в мультиварке. В этом случае удобнее использовать тонкий армянский лаваш, который продается в виде лепешек (а не листов), либо вам нужно будет самостоятельно вырезать из листового лаваша круглые лепешки под размер мультиварки. чаша. И не делайте чизкейк слишком высоким — он отлично пропечется и будет иметь такой же вкус, как в духовке!

Если есть вопросы по рецепту — не стесняйтесь спрашивать! Я рад любым отзывам о рецепте.Если у вас получилась вкусная и красивая ачма — сделайте снимок хотя бы одного кусочка =) и поделитесь, прикрепив фото к комментарию. Буду рад увидеть, что произошло, и прочитать ваши отзывы! Спасибо!

Простые и вкусные рецепты пирогов

Как приготовить вкусную грузинскую ачму из лаваша с сыром и творогом. Готовим быстро, дома по пошаговому рецепту с фото и видео инструкциями

45 минут

175 ккал

5/5 (1)

Ахма Блюдо грузинской кухни.По сути, это слоеный пирог с творожно-сырной начинкой .
Если вы готовите это блюдо по традиционному рецепту, то для начала нужно замесить тесто и приготовить начинку. Затем раскатайте тесто, сформируйте лепешку и запекайте в духовке.
Но если совсем мало времени, я готовлю эту выпечку на лаваше … Она намного быстрее и не менее вкусна, чем ачма, приготовленная по классическому рецепту. Я называю это блюдо ленивой ачмой.

Что нужно знать перед приготовлением

Посуда: силиконовая кисточка, терка и прямоугольная форма для запекания.

Состав:

Как правильно выбрать ингредиенты:

• Лучше покупать лаваш не в ларьках, а в супермаркетах. Там менее вероятно, что лаваш выпекали в антисанитарных условиях. Не покупайте это тесто в пластиковой упаковке … В нем лаваш не может «дышать» и быстро тает от выделяющегося конденсата. Качественный лаваш цвета бледно-бежевый … Он не должен быть коричневым, это говорит о наличии маргарина, а это отклонение от рецепта.Коричневыми могут быть только пузыри теста; при запекании они соприкасаются с тандыром.
• Творог нужно варить только из молока … Но не все производители помнят это элементарное условие. Покупая творог, смотрите на маркировку. Если указано, что это кисломолочный или творожный продукт, то он содержит растительные жиры. Во-первых, такой творог не очень вкусный, а во-вторых, может даже навредить. Неизвестно, какое растительное масло было добавлено в этот продукт.
• Сулугуни тоже можно выбрать по составу. В нем не должно быть крахмала , красителей и каких-либо синтетических ингредиентов. Магазинный сыр будет белого цвета, так как он сделан из менее жирного молока. Сулугуни, покупаемый на рынке, бывает иногда с желтизной, это признак жирности.
• Нам нужен кефир жирностью 2,5%. В общем, чем жирнее кефир, тем лучше.

Последовательность приготовления

Пирог можно подавать с овощами.Также к этому блюду подойдет салат, содержащий сыр или сыр фета. К ачме уместно подавать различные напитки, например, чай или сок.

Видео-рецепт

Если после прочтения моего рецепта у вас остались вопросы, посмотрите это видео. Подробно показано, как приготовить эту выпечку.

Варианты рецептов

Если хочешь приготовить лаваш , сделай сам , нет ничего проще. Воспользуйтесь рецептом

Ленивый лаваш с сыром, рецепт с фото

Состав:

• — 300 г.
• Лаваш тонкий — 3 шт.
• Кефир — 500 мл.
• Яйца — 3 шт.
• Сливочное масло — 50 г.

Рецепт ленивого ячменя

1. Кефир смешать с яйцом и взбить венчиком.

2. Натереть сыр на крупной терке.

3. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выкладываем один лист лаваша так, чтобы его края свисали со всех сторон.

4. Разломать оставшийся лаваш на мелкие кусочки.Каждый кусок обмакнуть в смесь кефира и яиц и выложить одним слоем в форму для запекания.

5. Сверху полить тонким слоем сыра.

6. Повторяйте слои, пока у вас не закончатся сыр и лаваш. Заворачиваем свисающие края самого первого лаваша так, чтобы они полностью закрывали ачму.

7. Сверху залить оставшимся кефиром с яйцами. И намазать сливочным маслом, нарезанным небольшими кусочками.

8. Выпекать в духовке при 180 градусах 35-40 минут, пока верх пирога не подрумянится.

Подается горячим.
готово! Приятного аппетита!

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Ачма — национальное грузинское блюдо, которое готовят к праздничному столу. Его нежный сырный вкус наверняка запомнится каждому, кто хоть раз пробовал это блюдо. В ачме с несколькими слоями мягкого теста идеально сочетаются несколько сортов сыра. Приготовление настоящей традиционной ачмы — процесс очень трудоемкий и довольно длительный.Однако есть вариант попроще — ленивый лаваш ачма, который можно приготовить за считанные минуты. А дальше остается только дождаться, пока пирог запечется в духовке, и насладиться восхитительным вкусом. Я подробно описал для вас рецепт приготовления с пошаговыми фото. Еще предлагаю вам приготовить такую ​​не менее вкусную.

— лаваш тонкий длиной 1 м — 1 шт.,
— сыр сулугуни — 200 гр.,
— сыр адыгейский — 200 гр.,
— сыр твердый (русский или голландский) — 100 гр.,
— яйца — 2 шт.,
— масло сливочное — 50 гр.,
— сметана — 2 ст. л.,
— кефир — 1 стакан,
— укроп — 1 небольшой пучок.

Как приготовить по фото пошагово

Разбейте яйца в глубокую миску.

Взбить венчиком яйца до однородной массы.

В миску со взбитыми яйцами налить кефир.

Добавить сметану в яйца и кефир.

Яйца тщательно взбить с кефиром и сметаной.

Сулугуни, адыгейские и твердые сыры натереть на крупной терке.

Положите тертые сыры в глубокую миску, чтобы потом их было легко перемешать. Укроп мелко нарезать и добавить к сырам. Перемешайте три вида сыра и нарезанный укроп (вы можете сделать это большой ложкой или прямо рукой). Две столовые ложки смеси оставить для присыпки ачмой.

Смажьте глубокую форму для запекания (прямоугольной или круглой) сливочным маслом. Застелите форму лавашем, чтобы он не только закрыл форму, а с обеих сторон остались довольно крупные кусочки, которые потом позволяют полностью покрыть форму.

Выложите примерно 1/5 сырной начинки на дно формы (на лаваш).

Разделите оставшийся лаваш на три равные части. Возьмите один из трех кусочков и разорвите его руками на небольшие кусочки различной формы.

Положить кусочки лаваша в взбитое с кефиром и сметаной яйцо. Перемешать так, чтобы каждый кусочек со всех сторон был покрыт яично-кефирной смесью.

Вынимая по одному замоченные кусочки лаваша, кладем их на сыр с укропом, немного растирая и стараясь полностью покрыть сыр.

Положите еще один слой укропного сыра поверх лаваша.

Разорвите 1/3 лаваша на кусочки и выложите на сыр. Повторите еще раз, затем покройте поверхность пирога оставшимся сыром. Таким образом, у вас должно получиться 4 слоя сыра с укропом, а между ними — 3 слоя лаваша.
Залить пирог оставшейся яично-кефирной смесью. Затем приподнимите свисающие края лаваша и накройте ими начинку пирога, аккуратно подвернув ее со всех сторон, чтобы сформировать ачму.

Растопите оставшееся масло и смажьте им поверхность торта.

Посыпать оставшимся укропным сыром.

Поставить блюдо в духовку и выпекать при 180 градусах 25-30 минут. Затем достаньте пирог из духовки и дайте ему «отдохнуть» примерно 10-15 минут. После этого ленивца можно подавать к столу.

Кстати, это блюдо можно приготовить с любым сыром. Главное, чтобы общая масса сыров была 500 г.

Ачма с сыром: рецепты приготовления

Всем, кто любит хачапури с сыром, обязательно понравится национальное грузинское блюдо ачма. Это торт, состоящий из нескольких слоев теста, начиненных сулугуни, имеретинским или любым другим соленым сыром. Блюдо традиционно подают горячим, но и в холодном виде оно не становится менее аппетитным. Поэтому ачм с сыром готовят на больших противнях, чтобы на следующий день можно было разогреть недоеденные куски пирога.Лучшие рецепты приготовления этого блюда представлены в нашей статье.

Секреты приготовления вкусной ачмы

Приготовить в домашних условиях настоящую грузинскую вкусную акму помогут следующие рекомендации:

1. Корги раскатать как можно тоньше, тогда ачма станет нежнее и лучше пропитается.
2. Если вы запекли верх и бока торта и начали подгорать, их следует накрыть фольгой, после чего можно продолжать готовить блюдо в духовке.
3. При приготовлении ленивой акммы из лаваша коржи следует дополнительно смазать соусом, иначе лаваш не пропитается, а корж получится сухим.
4. При предварительной нарезке ачмы на куски до выпечки надрезы не следует делать полностью, оставляя неповрежденными пару слоев. Это делается для того, чтобы начинка не протекала на дно формы и не пригорала.

Варианты начинки для ачмы

Традиционно сулугуни используют в качестве начинки для приготовления ачмы.Но есть и другие варианты, например:

• 50% сулугуни и 50% имеретинского сыра;
• фета;
• брынза;
• Моцарелла;
• творог;
• 50% сулугуни (брынза, фета) и 50% творога;
• мясо;
• сыр и грибы и др.

При желании можно приготовить даже сладкий acmu totea. В этом случае вместо соленого сыра добавьте сладкий творог с изюмом и сухофруктами. Конечно, это уже не грузинская ахма, а импровизация, но такой торт получается очень вкусным и интересным.

Грузинский акме с сыром: рецепт с фото

Традиционный грузинский ачма — многослойный пирог с соленой сырной начинкой внутри. Уметь приготовить такой пирог должна каждая грузинка, а в разных деревнях могут быть рецепты приготовления этого вкусного блюда.

Традиционная ачама с сыром готовится в следующем порядке:

1. В 100 мл воды добавляются яйца (2 шт. ) И соль (½ чайной ложки). Все ингредиенты взбиваются до образования пены.
2. В паз просеянной муки (500 г) насыпают заранее приготовленные заливочные яйца, воду и соль.
3. Постепенно замесить эластичное тесто. При необходимости в него можно добавить муку.
4. Из натертого сулугуни (0,6 кг), сметаны (100 мл) и топленого масла (150 г) готовится начинка.
5. Тесто разделено на 9 частей. Каждую деталь прокатывают тонко, при этом один слой должен быть больше остальных примерно в 1,5 раза.
6. Каждый пласт теста отдельно кипятить в кипящей воде 20 секунд, затем опускается в таз с ледяной водой на 15 секунд и осушается на полотенце.
7. Формируется пирог. На дно формы выкладывается самый большой пласт теста, по центру распределяется начинка, затем еще одно тесто, снова начинка и т. Д. Когда выложен последний пласт теста, нужны края нижнего листа. подниматься вверх, как бы «запечатывая» бока торта.
8. Образовавшийся корж сразу нарезаем на порционные части и смазываем заправкой из яиц (1 шт. ) И сметаны (50 мл) с солью.
9. Хачма запекается с сыром сулугуни 50 минут при температуре 180 градусов.

Перед подачей блюдо необходимо охладить.

Ленивый лаваш из лаваша с сыром: рецепт

Чтобы не тратить время на раскатывание коржей, некоторые хозяйки приспособились готовить акму из лаваша. Следует отметить, что по вкусовым качествам оно не сильно уступает традиционному грузинскому блюду.

Три листа тонкого лаваша, уложенные на дно формы, накладываются друг на друга примерно на треть. Сверху распределяется начинка из сулугуни (400 г) и 1 яйца.Сырную начинку поливают кефирным соусом (150 мл) и яйцом, после чего накрывают еще одним листом лаваша. В целом формирование коржа аналогично тому способу, который представлен в предыдущем рецепте. Всего на такое количество начинки необходимо взять 7 листов лаваша.

Ачма из лаваша с сыром перед выпеканием поливается топленым маслом. И только после этого форма с коржом отправляется на 30 минут в духовку, разогретую до температуры 180 градусов.

Ачма с сыром

Творожный пирог можно приготовить по традиционному рецепту или по упрощенному варианту с лавашем.В первом случае вам нужно будет снова раскатать девять слоев теста. Затем их нужно будет отварить, охладить в ледяной воде и просушить полотенцем. Количество сыра будет примерно равным весу сулугуни (600 г).

При выборе второго варианта приготовления сыра выкладываем начинку между слоями лаваша. При этом, чтобы корж не подсох, добавьте в тертый сыр топленое масло, а каждый лист лаваша смазать кефиром или сливочным соусом.

Армянская акация с творогом и лавашем

Для приготовления по данному рецепту в качестве начинки используется творог. (300 г), смешанный с сулугуни в соотношении 2: 1. Также добавляет зелень по вкусу (зеленый лук, петрушку, кинзу), черный перец и соль. Если в качестве начинки используется чистый творог, то необходимо добавить в него щепотку соды, чтобы при запекании он начал таять, как сулугуни.

Процесс формирования лаваша из лаваша ничем не отличается от предыдущих вариантов приготовления этого блюда. Чтобы сухие листы получились сочными и нежными, их хорошо пропитать яичным соусом (2 шт.) И кефир (300 мл), затем выкладываем начинку. Ачма с сыром и творогом из лаваша запекается в духовке до подрумянивания, около 35 минут. Готовое блюдо сразу после духовки заливается топленым маслом (100 мл).

Тесто слоеное

Очень вкусная ашма получается и из слоеного теста, при этом приготовить блюдо несложно. Для его приготовления вам понадобится упаковка слоеного бездрожжевого теста, каждый слой которой раскатывается в соответствии с размерами формы. Первый лист, который уместится снизу, будет больше и тоньше остальных.

В процессе формирования коржа на каждый пласт теста выкладывается начинка, в которую входят соленый сыр (200 г), творог (200 г) и топленое масло (200 г). Сверху начинку поливаем сливочным соусом с яйцом (2 шт.). В этой последовательности постепенно формируются все слои. Последний лист теста намазывают оставшимся сливочно-яичным соусом. Запеченный сыр с сыром и слоеным тестом 20 минут при 180 градусах. Сразу после духовки он должен немного остыть, и только после этого торт можно будет разрезать на кусочки.

Сыр ачма в мультиварке

Вкусный ачму можно приготовить даже в мультиварке. Для этого понадобится 3 листа лаваша. Первый лист выкладывается на дно чаши мультиварки так, чтобы его края свисали наружу. Оставшиеся 2 лаваша нужно нарезать кусочками произвольного размера. После этого их замачивают в кефирной заливке. Для его приготовления нужно смешать в одной посуде кефир (500 мл) и яйца (2 шт.). Одновременно необходимо приготовить начинку из тертого соленого сыра (сулугуни, белый сыр и т. Д.)).

Пирог формируется следующим образом: на первый лист лаваша выкладывается несколько кусочков, пропитанных кефиром, затем начинка, затем снова слой пропитанного лаваша, снова тертый сыр и т. Д. Последним слоем должен быть сыр. После этого свисающие края лаваша загибают внутрь, а сырная ачма закрывается. Сверху выкладываем кусочки сливочного масла. Выпекать корж следует 45 минут с одной стороны, затем его нужно будет аккуратно перевернуть и отправить в чашу мультиварки, чтобы продолжать готовить еще 40 минут.