Чем можно смазать пирог: Чем смазать пирожки и булочки

Чем смазать пироги для румяной корочки перед выпечкой

Как будет выглядеть пирог во многом зависит от завершающего «штриха», то есть глазировки. Зависимо от способа глазировки цвет может различаться – от загорелого, глянцевого темно–коричневого до еле заметного румянца на выпечке. Рассмотрим разнообразные варианты чем смазать пирог.

Наверное, наиболее популярная глазировка – это яйцо. Она подходит для выпечки из любого вида теста. Яйцо можно смешивать с молоком либо водой, с добавлением сахара или нет. Наиболее яркий глянец и насыщенный цвет корочки придает яичный желток. Взбитый с небольшим количеством молока желток дает более умеренный глянец и не очень яркий цвет выпечки.

Если вы хотите достичь яркого цвета, но без выраженного глянца, в смесь из желтка и молока нужно добавить небольшое количество сахара.

Чтобы получить румяную корочку без глянца есть несколько способов. Первый — это использование крепкого сладкого чая. Три столовые ложки сахара следует добавить в 0,5 стакана горячей чайной заварки и размешать. После того, как смесь слегка остынет, нужно смазать пирог. Еще один способ — одну столовую ложку муки развести чайной заваркой с сахаром до жидкой консистенции.

Также можно смазать пирог теплым молоком незадолго до его готовности и подрумянить в духовке. Для этого лучше всего использовать кисточку. Если пирог сладкий, можно добавить немного сахара. Получается немного блестящая, аппетитная корочка.

Чтобы корочка была глянцевой и яркой, но при этом мягкой следует приготовить желтково–масляную смесь. Для этого в теплую миску положить столовую ложку размягченного сливочного масла, добавить один – два желтка и хорошо растереть. Такой глазировкой можно смазывать любую выпечку.

Еще используют масляно – мучную смесь, она подходит для глазировки любых пирогов. Размягченное масло смешивают с небольшим количеством холодной воды, добавить муку и все хорошо перемешать. Если пирог сладкий, то следует добавить немного сахара

И, наконец, самый простой и легкий вариант для смазки пирога — это слегка смочить готовую выпечку водой. Цвет корочки немного изменится, как бы проявится, а корочка станет мягче.

Чем смазать пироги после выпечки для мягкости

17.03.2018 3,070 Просмотры

Чем смазывать пирожки, пироги и булочки после выпечки, чтобы блестели, были румяными и мягкими? Этим вопросом задаются многие начинающие хозяюшки, ведь всем хочется, чтобы домашняя выпечка была румяной, с глянцевой корочкой, а обычно — если не применять некоторые хитрости — выпечка получается без блеска и совсем бледная.

• Чем смазать пирожки и булочки перед выпечкой чтобы были румяные

• Куриное яйцо
• Смесь из яйца и масла
• Сметана
• Молоко
• Крепкий сладкий чай или заварка
• Теплая вода
• Растительное масло

Чем смазывать булочки и пирожки после выпечки чтобы блестели

Медовый сироп

Ягодные и фруктовые сиропы

Сахарный сироп

Сливочное, топленое и растительное масло

Похожие записи

Весь секрет мягкости, блеска и золотистого цвета выпечки заключается в глазировке. А если простыми словами — выпечку перед готовносьтю нужно смазывать яйцом или любым подходящим для вас вариантом глазировки (многое зависит от теста, способа формовки и ваших личных пристрастий).

Речь в нашей статье пойдет именно о том чем нужно смазывать пирожки и булочки чтобы были румяные и что нужно сделать чтобы они блестели после выпечки.

Любую глазировку наносят на тесто после расстойки, минут за пять до того, как сажать его в горячую печь. Изделия уже хорошо поднялись, стали пышные, теперь нужно решить чем покрыть верх. Вначале я расскажу как и чем смазать пирожки и булочки, имеется в виду как глазировка будет наноситься на поверхность теста.

Делать это нужно крайне осторожно, чтобы не повредить тесто, не опустить его. Кисточка нужна мягкая, желательно из натуральной щетины или силиконовая кулинарная кисть. Если есть гусиное перо – вообще замечательно. За неимением ни того, ни другого, сверните кусочек марли в несколько слоев, обмакивайте в приготовленный состав и слегка отжимайте. На поверхность изделий ни в коем случае нельзя давить, движения должны быть легкими, невесомыми. Сначала проходятся кистью по верхушке изделия, двигаясь к краям, затем обмазывают по кругу, чтобы булочки и пирожки были румяными со всех сторон.

Если глазировка нанесена небрежно, неравномерно, то выпечка будет некрасивой, с белесыми полосами и пятнами. Очень важно, чтобы состав, которым покрываете тесто, был теплым, т.е. нужно заранее достать яйцо из холодильника и взбить его или немного подогреть молоко.

Чем смазать пирожки и булочки перед выпечкой чтобы были румяные

Яйцо
Яично-масляная смесь
Сметана
Молоко
Сладкий чай или заварка
Теплая вода
Растительное масло

Куриное яйцо

Когда пишут, что выпечку нужно смазать яйцом, у начинающих хозяек возникает вопрос – а чем смазывают пирожки: белком или желтком? Или целым яйцом? Яичный белок используют для других целей, для белковой глазури, об этом будет отдельная статья. А пирожки и булочки смазывают взбитым яйцом либо яичным желтком. Венчиком или вилкой яйцо взбивают пока не появится легкая пена. По желанию можно добавить немного сахара или влить ложку молока, но с добавлением молока румянец будет бледнее. Если смазывают только желтком, корочка получается очень румяной, коричневатой, яркой, глянцевой. Обычно делают смесь из желтка с водой или молоком, в пропорции на один желток ложка жидкости. Поверхность будет не такой темной, но блестящей, глянцевой, равномерной.

Смесь из яйца и масла

Подходит для любого вида теста. Яйцо взбивают в пену, добавляя во время взбивания 2 ст. л. воды и 1 ст. л. растопленного сливочного масла. Воду и масло добавляют в несколько приемов, попеременно по 1 ч. л. Сразу после приготовления глазурь наносят на тесто и ставят в духовку. Чтобы корочка была очень яркая, делают желтково-масляную смесь. В теплой посуде один желток растирают с ложкой мягкого сливочного масла пока оно не растает или до получения жидкой однородной массы.

Сметана

Еще один частый вопрос: чем смазать пирожки если нет яйца? Заменить яйцо можно сметаной, она даст равномерную светло-золотистую корочку, но глянца почти не будет. Сметану лучше использовать жидкую, не очень жирную, выдержав ее некоторое время при комнатной температуре. Для сладких булочек и пирожков делают сметанную глазировку, перемешивая жидкую сметану с мукой и растопленным сливочным маслом. Смесь наносят равномерным слоем и присыпают сверху белым или коричневым сахаром.

Молоко

Теплое молоко используется для смазывания любых хлебобулочных изделий из любого вида теста, как перед выпечкой, так и после. Корочка получится золотисто-румяной, тонкой, умеренно-блестящей, без глянца. Для сладких пирогов и булочек в молоко добавляют несколько щепоток сахара, размешивают и наносят на поверхность перед тем, как отправлять в печь. Несладкую выпечку можно смазать дважды – перед посадкой в духовку и минут за пять до готовности.

Крепкий сладкий чай или заварка

Этот вид глазировки используется для сладких изделий. В полстакана горячего очень крепкого чая или свежей заварки добавляют две столовых ложки сахара, растворяют и дают остыть до комнатной температуры. Концентрированным напитком смазывают пирожки и булочки перед тем, как отправлять в духовку. В результате изделия приобретают яркий интенсивный румянец, матовый, без глянца.

Теплая вода

Назначение этого вида глазировки – проявить цвет корочки и смягчить ее. Обычно используется для несладкой постной выпечки, булочек из хлебного теста, булочек для гамбургеров как в Макдональдсе, пресных пирожков. Для сладких изделий в воду можно добавить немного сахара. Смазывают выпечку водой за несколько минут до готовности и сразу как достали из духовки. Корочка станет темнее и мягче, с легким глянцем или матовой.

Растительное масло

Чтобы корочка была мягкой, пирожки смазывают маслом. Но когда это делать – зависит от состава теста. Слоеное или вытяжное смазывают перед выпечкой, а дрожжевые пирожки и булочки после того, как достали из духовки, пока горячие. Блестящей корочки не будет, но румянец немного проявится, но самое главное – пирожки и булочки долго останутся мягкими даже если не накрывать.

Чем смазывать булочки и пирожки после выпечки чтобы блестели

Медовый сироп
Ягодные и фруктовые сиропы
Сахарный сироп
Сливочное, топленое или растительное масло

Медовый сироп

Для сладких пирогов и пирожков, булочек это идеальный вариант глазировки. Он смягчает, украшает и ароматизирует одновременно. Возьмите в равном объеме мед и теплую воду (по 2-3 ст. л), смешайте и смажьте горячую выпечку сразу как достанете из печи. Она станет румяной, с глянцевой сладкой корочкой и будет вкусно пахнуть медом. Но имейте в виду, что у медового сиропа очень насыщенный вкус и аромат, и если вы пекли пирог с большим количеством специй, то медовым сиропом смазывать его не стоит, чтобы ароматы не конкурировали между собой.

Ягодные и фруктовые сиропы

Если у вас есть домашнее варенье или джем, приготовить сладкий сироп дело нескольких минут. Джем смешайте с водой чтобы получилась густая тягучая жидкость. Процедите ее, удалите фруктовую мякоть. С вареньем еще проще – отделите сироп от ягод и покройте горячие пирожки или булочки. Желательно использовать светлое варенье и джем: из персиков, абрикосов, яблок. Выбирайте сироп соответствующий виду вашей выпечки. Если сомневаетесь в правильном решении, используйте абрикосовый – он считается универсальным. Поверхность станет блестящей, глянцевой, слегка липкой, при желании верх булочек можно посыпать толчеными орехами.

Сахарный сироп

В сахарный сироп, которым покрывают готовые изделия, нередко добавляют ароматизаторы для придания ему более контрастного, насыщенного вкуса. Это может быть алкоголь (ликер) или лимонный сок. Чтобы сделать сахарный сироп, нужно взять сахар и воду в равном объеме (например, по 3 ст. л). Проварить после растворения кристаллов сахара на минимальном огне 2 минуты. Смазывать выпечку нужно горячим сиропом, чтобы он не только покрыл верх, но и впитался в корочку. Она станет вкусной, блестящей, слегка липкой.

Сливочное, топленое и растительное масло

Топленое масло используют чтобы размягчить поверхность и придать мякишу приятный вкус, в основном им смазывают лепешки. Но для дрожжевых булочек и пирожков этот вариант тоже подходит. Блестящей корочки не получится, она будет равномерно румяной, матовой. Сливочное масло лучше растопить и жидким нанести на готовую выпечку тонким слоем. Корочка потемнеет, станет мягкой и блестящей. Растительное масло используется с той же целью – смягчить и подкрасить готовую выпечку.

17.03.2018 3,070 Просмотры

Чем смазывать пирожки, пироги и булочки после выпечки, чтобы блестели, были румяными и мягкими? Этим вопросом задаются многие начинающие хозяюшки, ведь всем хочется, чтобы домашняя выпечка была румяной, с глянцевой корочкой, а обычно — если не применять некоторые хитрости — выпечка получается без блеска и совсем бледная.

• Чем смазать пирожки и булочки перед выпечкой чтобы были румяные

• Куриное яйцо
• Смесь из яйца и масла
• Сметана
• Молоко
• Крепкий сладкий чай или заварка
• Теплая вода
• Растительное масло

Чем смазывать булочки и пирожки после выпечки чтобы блестели

Медовый сироп

Ягодные и фруктовые сиропы

Сахарный сироп

Сливочное, топленое и растительное масло

Похожие записи

Весь секрет мягкости, блеска и золотистого цвета выпечки заключается в глазировке. А если простыми словами — выпечку перед готовносьтю нужно смазывать яйцом или любым подходящим для вас вариантом глазировки (многое зависит от теста, способа формовки и ваших личных пристрастий).

Речь в нашей статье пойдет именно о том чем нужно смазывать пирожки и булочки чтобы были румяные и что нужно сделать чтобы они блестели после выпечки.

Любую глазировку наносят на тесто после расстойки, минут за пять до того, как сажать его в горячую печь. Изделия уже хорошо поднялись, стали пышные, теперь нужно решить чем покрыть верх. Вначале я расскажу как и чем смазать пирожки и булочки, имеется в виду как глазировка будет наноситься на поверхность теста.

Делать это нужно крайне осторожно, чтобы не повредить тесто, не опустить его. Кисточка нужна мягкая, желательно из натуральной щетины или силиконовая кулинарная кисть. Если есть гусиное перо – вообще замечательно. За неимением ни того, ни другого, сверните кусочек марли в несколько слоев, обмакивайте в приготовленный состав и слегка отжимайте. На поверхность изделий ни в коем случае нельзя давить, движения должны быть легкими, невесомыми. Сначала проходятся кистью по верхушке изделия, двигаясь к краям, затем обмазывают по кругу, чтобы булочки и пирожки были румяными со всех сторон.

Если глазировка нанесена небрежно, неравномерно, то выпечка будет некрасивой, с белесыми полосами и пятнами. Очень важно, чтобы состав, которым покрываете тесто, был теплым, т.е. нужно заранее достать яйцо из холодильника и взбить его или немного подогреть молоко.

Чем смазать пирожки и булочки перед выпечкой чтобы были румяные

Яйцо
Яично-масляная смесь
Сметана
Молоко
Сладкий чай или заварка
Теплая вода
Растительное масло

Куриное яйцо

Когда пишут, что выпечку нужно смазать яйцом, у начинающих хозяек возникает вопрос – а чем смазывают пирожки: белком или желтком? Или целым яйцом? Яичный белок используют для других целей, для белковой глазури, об этом будет отдельная статья. А пирожки и булочки смазывают взбитым яйцом либо яичным желтком. Венчиком или вилкой яйцо взбивают пока не появится легкая пена. По желанию можно добавить немного сахара или влить ложку молока, но с добавлением молока румянец будет бледнее. Если смазывают только желтком, корочка получается очень румяной, коричневатой, яркой, глянцевой. Обычно делают смесь из желтка с водой или молоком, в пропорции на один желток ложка жидкости. Поверхность будет не такой темной, но блестящей, глянцевой, равномерной.

Смесь из яйца и масла

Подходит для любого вида теста. Яйцо взбивают в пену, добавляя во время взбивания 2 ст. л. воды и 1 ст. л. растопленного сливочного масла. Воду и масло добавляют в несколько приемов, попеременно по 1 ч. л. Сразу после приготовления глазурь наносят на тесто и ставят в духовку. Чтобы корочка была очень яркая, делают желтково-масляную смесь. В теплой посуде один желток растирают с ложкой мягкого сливочного масла пока оно не растает или до получения жидкой однородной массы.

Сметана

Еще один частый вопрос: чем смазать пирожки если нет яйца? Заменить яйцо можно сметаной, она даст равномерную светло-золотистую корочку, но глянца почти не будет. Сметану лучше использовать жидкую, не очень жирную, выдержав ее некоторое время при комнатной температуре. Для сладких булочек и пирожков делают сметанную глазировку, перемешивая жидкую сметану с мукой и растопленным сливочным маслом. Смесь наносят равномерным слоем и присыпают сверху белым или коричневым сахаром.

Молоко

Теплое молоко используется для смазывания любых хлебобулочных изделий из любого вида теста, как перед выпечкой, так и после. Корочка получится золотисто-румяной, тонкой, умеренно-блестящей, без глянца. Для сладких пирогов и булочек в молоко добавляют несколько щепоток сахара, размешивают и наносят на поверхность перед тем, как отправлять в печь. Несладкую выпечку можно смазать дважды – перед посадкой в духовку и минут за пять до готовности.

Крепкий сладкий чай или заварка

Этот вид глазировки используется для сладких изделий. В полстакана горячего очень крепкого чая или свежей заварки добавляют две столовых ложки сахара, растворяют и дают остыть до комнатной температуры. Концентрированным напитком смазывают пирожки и булочки перед тем, как отправлять в духовку. В результате изделия приобретают яркий интенсивный румянец, матовый, без глянца.

Теплая вода

Назначение этого вида глазировки – проявить цвет корочки и смягчить ее. Обычно используется для несладкой постной выпечки, булочек из хлебного теста, булочек для гамбургеров как в Макдональдсе, пресных пирожков. Для сладких изделий в воду можно добавить немного сахара. Смазывают выпечку водой за несколько минут до готовности и сразу как достали из духовки. Корочка станет темнее и мягче, с легким глянцем или матовой.

Растительное масло

Чтобы корочка была мягкой, пирожки смазывают маслом. Но когда это делать – зависит от состава теста. Слоеное или вытяжное смазывают перед выпечкой, а дрожжевые пирожки и булочки после того, как достали из духовки, пока горячие. Блестящей корочки не будет, но румянец немного проявится, но самое главное – пирожки и булочки долго останутся мягкими даже если не накрывать.

Чем смазывать булочки и пирожки после выпечки чтобы блестели

Медовый сироп
Ягодные и фруктовые сиропы
Сахарный сироп
Сливочное, топленое или растительное масло

Медовый сироп

Для сладких пирогов и пирожков, булочек это идеальный вариант глазировки. Он смягчает, украшает и ароматизирует одновременно. Возьмите в равном объеме мед и теплую воду (по 2-3 ст. л), смешайте и смажьте горячую выпечку сразу как достанете из печи. Она станет румяной, с глянцевой сладкой корочкой и будет вкусно пахнуть медом. Но имейте в виду, что у медового сиропа очень насыщенный вкус и аромат, и если вы пекли пирог с большим количеством специй, то медовым сиропом смазывать его не стоит, чтобы ароматы не конкурировали между собой.

Ягодные и фруктовые сиропы

Если у вас есть домашнее варенье или джем, приготовить сладкий сироп дело нескольких минут. Джем смешайте с водой чтобы получилась густая тягучая жидкость. Процедите ее, удалите фруктовую мякоть. С вареньем еще проще – отделите сироп от ягод и покройте горячие пирожки или булочки. Желательно использовать светлое варенье и джем: из персиков, абрикосов, яблок. Выбирайте сироп соответствующий виду вашей выпечки. Если сомневаетесь в правильном решении, используйте абрикосовый – он считается универсальным. Поверхность станет блестящей, глянцевой, слегка липкой, при желании верх булочек можно посыпать толчеными орехами.

Сахарный сироп

В сахарный сироп, которым покрывают готовые изделия, нередко добавляют ароматизаторы для придания ему более контрастного, насыщенного вкуса. Это может быть алкоголь (ликер) или лимонный сок. Чтобы сделать сахарный сироп, нужно взять сахар и воду в равном объеме (например, по 3 ст. л). Проварить после растворения кристаллов сахара на минимальном огне 2 минуты. Смазывать выпечку нужно горячим сиропом, чтобы он не только покрыл верх, но и впитался в корочку. Она станет вкусной, блестящей, слегка липкой.

Сливочное, топленое и растительное масло

Топленое масло используют чтобы размягчить поверхность и придать мякишу приятный вкус, в основном им смазывают лепешки. Но для дрожжевых булочек и пирожков этот вариант тоже подходит. Блестящей корочки не получится, она будет равномерно румяной, матовой. Сливочное масло лучше растопить и жидким нанести на готовую выпечку тонким слоем. Корочка потемнеет, станет мягкой и блестящей. Растительное масло используется с той же целью – смягчить и подкрасить готовую выпечку.

Итак, чем можно смазать пирожки перед выпечкой или после неё, и что от этого получится.
Ведь от того чем они будут смазаны зависит конечный результат: пироги становятся более румяными и аппетитными, с мягкой матовой или глянцевой и блестящей корочкой.

Существуют различные варианты глазировки для того или иного вида теста.

Куриное яйцо
Самой распространенной и простой глазировкой дрожжевого и слоеного теста является куриное яйцо. Его используют целиком или же только желток. С добавлением молока, сметаны или воды, а также сахара. Выпечка, смазанная желтком, приобретает самую яркую и насыщенную корочку. Для более умеренного цвета и глянца желток разбавляют молоком. При желании получить пирожки с яркой корочкой, но с менее выраженным глянцем, в молочно-желтковую смесь рекомендуется добавить сахар.

Молоко
В качестве глазировки также используется теплое молоко, которое подходит для любого вида выпечки. Для этого за несколько минут до готовности пирожков при помощи кисточки нужно смазать их поверхность теплым молоком и снова поместить в духовку до приобретения румяной корочки. Сладкие булочки и пирожки приобретут аппетитную и умеренно блестящую корочку, если смазать их подслащенным молоком.
Пирожки из ржаной муки после выпечки «купают» в теплом молоке, это делает их мягкими.

Сладкий чай
Чтобы сладкая выпечка приобрела румяную корочку без глянца можно смазать пирожки перед выпечкой сладким крепким чаем. Для этого необходимо 2-3 столовые ложки сахара развести в 100 мл горячей заварки. Остывшей смесью смазать булочки или пироги. В качестве «кисточки» можно использовать чайный пакетик. Некоторые хозяйки разводят в сладкой заварке небольшое количество муки (1 ст. ложка) и этой жидкой глазировкой смазывают изделия. В результате корочка приобретает матовый яркий цвет.

Простая вода
Чтобы цвет корочки немного проявился и корочка стала мягче, можно готовые, еще горячие пирожки смочить обычной водой. Готовую сладкую выпечку смазывают подслащенной водой (или сладкой газировкой). В результате такие булочки и пирожки приобретают яркую, глянцевую корочку.

Растительное и сливочное масло
Чтобы выпечка приобрела необычайно мягкую корочку, пирожки смазывают любым растительным маслом, будь то подсолнечное, оливковое или кукурузное. Однако от этой глазировки не стоит ожидать блестящей корочки. Растительным маслом можно смазывать перед выпечкой изделия из слоеного или растяжного теста. Пироги и лепешки из пресного теста смазывают растопленным сливочным маслом сразу после выпечки. Дрожжевые или сдобные пироги лучше смазывать маслом уже в готовом, но еще горячем виде.

Смесь из сливочного масла и желтка
Для всех видов пирожков и пирогов подойдет масляная глазировка. Ее готовят следующим образом: в размягченное сливочное масло или маргарин (1-2 ст. ложки) добавляют желток и растирают до однородной массы. Выпечка, смазанная такой глазурью перед выпечкой, приобретает довольно мягкую, яркую и глянцевую корочку.

Смесь сливочного масла и муки
Любые изделия перед выпечкой также можно смазать смесью из муки и сливочного масла. Размягченное сливочное масло смешать с небольшим количеством воды (холодной), добавить немного муки и растереть. Этой массой смазать пироги перед выпечкой. Для сладких пирожков и пирогов в смесь необходимо добавить сахар.

Сметанная глазировка
Перед выпечкой очень хорошо смазать сладкие пирожки и булочки смесью сметаны, сливочного масла и муки, посыпав сверху сахаром. Чтобы приготовить эту глазировку, сметану нужно тщательно перемешать с мукой и соединить с охлажденным растопленным сливочным маслом. Смесь снова хорошо перемешать до однородной и гладкой массы.

Приготовление выпечки всегда радует домочадцев и сопровождается неповторимым ароматом, создающим атмосферу уюта. Каждой хозяйке полезно знать о том, чем смазать пирожки, чтобы были румяными и выглядели аппетитно. Существует множество хитростей, которыми пользовались еще наши бабушки, когда пекли пироги и булочки.

Зачем смазывают выпечку

В книгах с рецептами мы часто встречаем фотографии готовой выпечки, которая
моментально вызывает желание самому приготовить нечто подобное. Первым делом, конечно, нужно научиться делать тесто и начинку.

Однако часто хозяек расстраивает внешний вид выпечки уже после того, как ее извлекают из духового шкафа или печки. Бледные изделия ставить на праздничный стол совсем не хочется. Так чем смазать пирожки, чтобы были румяными? Здесь многое зависит от того, какую выпечку вы хотите получить в результате.

Пироги могут отличаться по виду, однако это не влияет на их вкусовые качества. Матовые ничем не хуже глянцевых. Кто-то любит, когда выпечка получается мягкой, а кому-то нравится хрустящая корочка.

До или после?

Задаваясь вопросом о том, чем смазать пирожки, чтобы были румяными, стоит подумать и о том, когда лучше всего это сделать. Некоторые хозяйки отправляют в печь изделия из теста, ничем не обрабатывая их. После приготовления пирожки смазываются и приобретают глянец.

Чаще всего тесто обрабатывают еще сырым и только потом отправляют в духовку. Это позволяет ему слегка поджариться и зарумяниться. Выпечка имеет восхитительную глянцевую корочку, которая походит на лаковое покрытие.

Кто-то ждет, чтобы пирожки немного подпеклись, а уже потом наносит на них взбитый желток. Это не дает тесту подгореть и гарантирует насыщенный ровный цвет.

Смазывание пирожков перед запеканием

Чтобы получить глянцевую выпечку, ее можно смазать до отправления в духовку. Смесь наносится прямо на сырое тесто. Есть несколько вариантов того, чем смазывать пирожки и булочки перед выпечкой.

• Можно использовать яичный белок, который необходимо отделить от желтка и взбить. Получившейся белой пеной смазать тесто. Выпечка получится румяной и блестящей.
• Если взбить яйцо целиком, эффект глянца будет таким же, но цвет станет более бледным.
• Если добавить во взбитое яйцо немного сливочного масла, пирожки приобретут мягкость и станут ароматнее.

При смазывании выпечки целым яйцом, наносить полученную пену нужно тонким слоем, иначе она может потрескаться во время выпекания.

Придание блеска готовым пирожкам

Каждая хозяйка хочет, чтобы у нее получилась красивая румяная выпечка. Как сделать пирожки румяными, если вы заранее не смазали их? Оказывается, существуют хитрости, позволяющие придать глянец уже готовым изделиям из теста.

• Подогретое молоко способно смягчить корочку выпеченных пирожков и заставить их слегка блестеть.
• Смазывание сливочным маслом делает выпечку глянцевой и добавляет приятный аромат.
• Если растворить в теплой воде немного сахара и помазать сиропом неостывшие булочки, они после высыхания станут блестящими.
• Можно воспользоваться и простой водой. Наносить ее нужно совсем немного. Вода смягчит корочку и создаст эффект перламутра.

Как правильно

Для приготовления аппетитных кулинарных шедевров недостаточно просто узнать о том, чем смазывают выпечку. Секреты румяных пирогов включают в себя и способы правильного нанесения смеси на изделия из теста.

Чтобы получить блестящие аккуратные пирожки, смазывать их надо прямыми продольными движениями, слегка касаясь поверхности, чтобы форма не деформировалась. Желательно промазывать изделие от начала до конца одним махом, иначе смесь ляжет неоднородно, и получатся некрасивые полосы.

Для нанесения смеси рекомендуется использовать специальную кондитерскую кисть из силикона, которую можно приобрести в хозяйственном магазине. Ей удобно наносить жидкую массу, и она не царапает тесто. Если такой кисточки нет, можно взять кусочек марли, сложенной в несколько раз, или куриное перо. Главное — следить за тем, чтобы на выпечке не остались ворсинки и нитки.

Смазывать пирожки нужно очень тонким слоем. В противном случае смесь начнет стекать и образует по бокам изделия подтеки, которые испортят его внешний вид. Стоит помнить, что смазывание пирогов используется только для придания блеска. Смесь не должна перебивать вкус выпечки.

О том, чем смазать пирожки, чтобы были румяными, можно придумать самому. Заметим, что появление корочки на выпечке зависит от температуры в духовом шкафу. Чем она ниже, тем мягче получаются пироги. Если выпекать их при 200 градусах, они приобретут румяную корочку.

Способов приготовить пирожки очень много. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь своими вкусными творениями!

📌 Лучшие, проверенные не одним поколением хозяек, средства для создания румяной корочки на выпечке – это:

• Сырое яйцо. Для смазывания большого пирога или целого противня пирожков достаточно всего одного яйца. Примечательно, что можно использовать только желток – в таком случае корочка будет аппетитного золотого цвета. Если смазать выпечку слегка взбитым белком, то гарантирована хрустящая корочка. К яйцу можно добавить немного сахарного песка – сахар при нагревании карамелизуется, и пирог становится румяным.
• Сахарный сироп. Если нет яйца, пирог можно смазать обычным сахаром. Для приготовления сиропа понадобится половина стакана воды и 2 чайные ложки сахара.
• Сливочное масло. Кусочек сливочного масла нужно нанизать на нож и аккуратно пройтись по сырому тесту. Также подойдет растопленное сливочное масло.
• Растительное масло также придаст равномерный блеск готовой выпечке. Лучше брать рафинированное, без запаха.
• Крепкий сладкий чай идеально подойдет для создания эффекта румяного теста. Свежезаваренный настой должен быть темно-коричневого цвета, на стакан чая потребуется не менее 3 ложек сахара.
• Жирная сметана также придаст пирожкам глянец и ускорит появление румяной корочки. Однако наносить ее надо очень тонким слоем. Для несладкого теста сметану можно заменить качественным майонезом (лучше всего домашнего приготовления).
• Молоко – при выпекании оно будет слегка пригорать, и на поверхности выпечки быстро появится желаемый коричневый оттенок.

📹 Видео — как приготовить смазку для пирожков

Чем лучше смазывать пирожки перед выпечкой в духовке нам расскажет известный кулинарный блогер.

Наши бабушки смазывали хлебобулочные изделия перед выпеканием гусиным или голубиным пером. Сейчас в продаже представлены кулинарные кисточки из силикона – ими сподручно смазывать пироги даже начинающим пекарям.

Когда лучше смазывать выпечку – до или после выпекания

Большинство хозяек смазывают пироги перед отправкой в духовку – и в этом нет ничего предосудительного. Однако профессиональные кондитеры советуют смазывать сдобную выпечку за 5-10 минут до готовности.

Есть еще один хороший вариант — смазать пирожки или булочки за 3-5 минут перед выпечкой в духовке. За это время смазка не успеет полностью впитаться в тесто, но и на поверхности ее останется не слишком много, благодаря чем верхушка не подгорит.

В таком случае можно быть уверенным, что корочка не подгорит, а действительно красиво подрумянится.

А если хочется, чтобы свежевыпеченные булочки были мягкими, то их рекомендуется обработать сладким чаем или сиропом сразу после извлечения из духовки.

Не стоит смазывать пирожки в самом разгаре выпекания. Тесто будет плохо подниматься!

👉 Вам может быть интересно — 6 рецептов теста для пирожков, в т.ч., как в «Пирожковых»!

Чем посыпать выпечку: 3 посыпки

Смазать булочки или пироги для румяности — это хорошо, но с посыпкой выпечка будет смотреться куда более аппетитно! Предлагаем проделать вам и то, и другое.

📌 Самые вкусные и эффектные варианты посыпок – это :

• Сахарная пудра – подойдет для всех видов сладких пирогов, булочек и кексов. Пудру можно купить готовую, или сделать самостоятельно – сахар измельчить в кофемолке. Для манящего аромата к пудре опытные кулинары добавляют ванилин или ванильный сахар.
• Специи – тмин (для кулебяк с рыбной или грибной начинкой), мак или корица (для пирогов с фруктовым наполнителем – яблоками или грушами, сливами или вишней). Также красиво будут смотреться семена кунжута. Важно не переборщить с пряностями – даже в небольшом количестве на теплой выпечке они дают насыщенный, густой аромат.
• Кокосовая стружка. Ей декорируют булочки или посыпают бортики сладкого каравая.

Прежде чем украшать готовый пирог, его рекомендуется обмазать сиропом, чаем или желтком. Без этого посыпка просто не будет держаться на корочке.

Чем можно смазывать пирожки, пироги, булочки или слойки перед выпечкой в духовке

Добрый день!

Больше всего я люблю печь пироги или пирожки в духовке, так как в этом есть ряд огромных преимуществ:

1. Не нужно стоять у плиты и следить, чтобы выпечка не подгорела.
2. Не нужно мыть сковородку от жира и очищать ее обратную сторону от накипи, особенно, когда у Вас газовая плита.
3. Нет необходимости использовать большое количество растительного масла.
4. Выпечка в духовке получается совершенно не жирной.

……..и она дольше остается свежей.

У каждой хозяйки свои секреты, чем нужно и можно смазывать тесто перед тем, как отправить его в духовой шкаф, поэтому давайте их все объединим в одном совете и поделим его на несколько частей:

• смазываем тесто желтком, который можно соединить с молоком или сливочным маслом при использовании не сладкой начинки;
• поливаем растительным маслом слоеное тесто, чтобы сделать его более мягким. А верх можно посыпать сахаром или корицей;
• используем сметану, чтобы корочка была нежной. Добавляем щепотку куркумы для цвета;

При выпекании пирога в духовке с не сладкой начинкой смазываем его желтком, смешанным с молоком или

Когда Вы решили приготовить пирог из сдобного или дрожжевого теста, а начинка не сладкая (картошка + курица, капуста + яйцо или любые другие варианты), то лучше всего верх пирога залить желтком, взбитым с теплым молоком повышенной жирности или со сливочным маслом, чтобы тесто было не пресное и не сухое.

На 1 кг теста Вам понадобится :

• 2  желтка и 4 столовые ложки теплого молока, подогретого в микроволновке высокой жирности (от 3,2%).

или

• 1 желток и 30 гр. сливочного масла, растопленного на водяной бане (в кастрюлю с кипящей водой опускаете миску с маслом и держите около 3 минут, пока оно не растает полностью).

Затем полученной смесью, на Ваш выбор, смазываете верх пирога, пирожков или булочек. Корочка в таком случае получится очень румяной.

Используем растительное масло при выпечке изделий из слоеного тесто и посыпаем верх сахаром или кори

Не зависимо от того, какое тесто Вы купили: слоеное пресное или слоеное дрожжевое, изделия из него лучше смазывать растительным маслом. Сам по себе, данный вид полуфабриката, может быть суховатым на выходе из духовки.

С таким тестом чаще всего применяют сладкую начинку: штрудель с вишней или яблоками, бананы с белым изюмом или просто пекут слоеные язычки. 

 

Пирожки из такого теста, политые растительным маслом, будут не жирными, но и не сухими. На масло можно прекрасно посыпать сахар или корицу, ведь они намертво приклеятся и даже на выходе не будут спадать с пирожков. При этом, корочка будет такой же красивой, как при использовании желтка.

Сметана для смазывания изделий из любого вида теста для мягкой и нежной корочки

Тесто бывает разное: пресное, сдобное, слоеное, Вы можете уже готовое купить  в магазине или же сделать самой. Видов теста, которые легко приготовить дома самостоятельно, огромное множество, не будем углубляться в этом момент. Но знайте тот факт, что сметаной можно смазывать не только куриное филе или мясо по-французски, но и изделия из теста. А для того, чтобы цвет был сочнее можно добавить шепотку куркумы. Тогда пирог или пирожки будут красочными и очень румяными. 

Сметана значительно смягчает вообще все, с чем мы ее сочетаем, поэтому при ее использовании Ваша корочка, когда изделия остынут, будет мягкой, как пирожки из советской столовой. Сверху их можно посыпать кунжутом.

Заключение

Теперь Вы знаете о том, что изделия из любого теста выпекаемые в духовке и будь-то: пирожки, пироги, булочки или слоеные язычки, можно смазывать желтком, растительным маслом или сметаной. То, что будете использовать только Вы решаете самостоятельно. Вы можете экспериментировать до тех пор, пока не найдете идеальный вариант, который  понравится больше всего. Главное, чтобы во время приготовления пищи в домашних условиях, все продукты были свежие. 

Соблюдайте в духовке правильный температурный режим, избегайте подгорания выпечки, следите за временем и тогда у Вас все получится!

Чем смазать выпечку для румяной корочки на Webspoon.ru

Нам понадобятся:

• Кисточка кулинарная

Как сделать выпечку более румяной пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится яйцо, молоко, вода, сахар, подсолнечное масло, сметана, кулинарная кисточка.

Шаг 2Ссылка

Самый популярный вариант обмазки теста — яйцо. В дело может пойти слегка взбитое целое яйцо, с добавлением 1 столовой ложки молока (можно и не добавлять), а также 1 желток или 1 белок. Сам желток в результате даст более золотистую корочку, а белок — более хрустящую и ломкую, но бледную корочку. Если вы используете не домашние яйца, то в разболтанное яйцо можно добавить 1 щепотку куркумы — корочка у изделий получится более жёлтой.

Шаг 3Ссылка

В пост, а также тогда, когда у вас яйца внезапно кончились, обмажьте выпечку сладкой водой. Для этого растворите в 50 мл воды 1 чайную ложку сахара. Также вместо воды можно использовать крепкий холодный сладкий чай — корочка получится более насыщенного цвета.

Шаг 4Ссылка

Выпечку можно смазать тонким слоем растительного масла или сметаны.

Шаг 5Ссылка

Для обмазки лучше всего использовать кулинарную кисточку — она мягкая, не сомнёт изделия во время обмазки и позволяет покрыть изделие сплошным тонким слоем обмазки.

Шаг 6Ссылка

Смазывайте дрожжевые изделия после того, как они подошли. Если вы сделаете это раньше, то это затруднит расстаивание изделий.

Шаг 7Ссылка

Попробуем смазать дрожжевые изделия разными типами обмазок и посмотрим на результат. Первый нижний ряд рогаликов мы смазали яйцом с куркумой, второй — просто яйцом, третий — растительным маслом, четвёртый — сметаной, пятый — сладкой водой.

Шаг 8Ссылка

И вот наш результат после выпечки: справа — ряд из 3 рогаликов. Это рогалики, смазанные яйцом с куркумой. У них получилась самая румяная корочка. Только немного уступает им корочка изделий, смазанных просто домашним яйцом без куркумы (следующий вертикальный ряд). Затем по румяности лучше получилась корочка от смазки рогаликов сладкой водой (крайний левый ряд). А сметана и растительное масло дали достаточно нежную корочку.

Чем можно смазать пирог

Иногда очень хочется порадовать домочадцев, друзей или коллег кулинарными шедеврами собственного приготовления, которые бы сводили с ума не только запахом, но и внешним видом. Или наполнить дом уютным ароматом выпекаемых вкусностей. Любой хозяйке будет интересно узнать, чем смазать перед выпечкой в духовке пирожки для румяности и аппетитного облика. А так как рецептов существует огромное множество, впору и растеряться. 

Одним из секретов является и способ промазки верхнего слоя. Разные составы глазировки способны сделать выпеченные продукты красивыми, как на картинке. Выбор рецептуры зависит от разновидности теста, формы, да и просто личных вкусовых предпочтений. Компания «Робин Сдобин» знает секреты и поделится ими.

Когда лучше смазывать: до, после или во время выпекания

Решение этого вопроса нельзя откладывать на потом. Есть, конечно, и кулинары, предпочитающие помещать свое творение в духовой шкаф без предварительного покрытия смесью. Просто незадолго до окончания печения выкручивают огонь до максимального значения, для получения румяной корочки. Но вот для хлебобулочного изделия из дрожжей этот вариант не подойдет. Оно не только не подрумянится, но и станет жестким, и структура окажется не такой воздушной.

Чтобы получить результат, соответствующий ожиданиям, необходимо знать несколько нюансов:

• Основную роль будет играть размер формы. Небольшие продукции готовятся быстро, поэтому лучшим решением будет смазать пироги для румянца до того, как нужно положить в печку. Для этого перед отправкой придется прогреть устройство до правильной температуры. В холодном месте готовить нельзя, так как тесто не только не равномерно пропечется, но еще опадет, а сверху подгорит. То же самое касается нежного замеса слоеного или песочного типа. Только в таком порядке они полностью приготовятся внутри и не обгорят снаружи.

• Чем больше изделие, тем дольше оно подходит. И тем меньше времени следует оставлять для глазировки. Поэтому прежде чем мазать пироги в духовке, необходимо довести их до готовности и за десять минут до конца приготовления достать из духового шкафа и распределить полученный раствор для румяности. Вернуть обратно и находиться рядом, чтобы не пропустить момент и не спалить верх. В тот момент, когда поверхность стала идеальной и красивой – пора извлекать.

Чем смазать булочки перед выпеканием

В процессе готовки в печи кулинарные изыски могут показаться совершенными, но все меняется после извлечения. Сразу становятся видны погрешности формы, изъяны лепки, цвет блеклый и совсем непривлекательный. Конечно, внешность не играет никакой роли, по вкусу они оказываются восхитительными. Но на подсознательном уровне некрасивое оформление может расстроить, испортить настроение. Поэтому всегда хочется довести облик до идеала.

Глазирование не представляет особой сложности. Делать это нужно после расстойки, когда тесто поднимется, перед самым погружением в нагретое до подходящего состояния устройство.

При распределении жидкости следует проявить осторожность, чтобы ничего не опало и не растянулось. Касания должны быть максимально нежными. Последовательность такая: сначала нанести на поверхность от одного края до другого, а потом по бокам. Выполнять равномерно, в едином движении, чтобы не появилось белых пятен или не осталось слишком много массы. Иначе внешний вид творения окончательно испортится.

Чем лучше смазывать пироги перед выпечкой и пирожки в духовке, чтобы была румяная корочка – что можно использовать:

• кухонную кисточку из силикона;

• гусиное перо;

• чайный пакетик;

• сложенную марлевую повязку;

• помазок;

• ватный диск.

Температура состава не менее важна. Она должна быть не холоднее комнатного температурного режима. Чтобы добиться такого состояния, потребуется все составляющие заранее выложить из холодильной камеры или подогреть в микроволновке на полной мощности в течение 30 секунд.

Румянца можно достигнуть с помощью выпекания при 200 °C. Более низкий показатель сделает сдобу слишком мягкой и невзрачной. К тому же такое решение не подойдет тем, кто плохо знает свой духовой шкаф и не сможет находиться рядом и контролировать процесс выпекания. 

Менее опытные женщины могут регулировать уровень глянцевости с помощью различных приемов смешения ингредиентов. Но для этого надо точно определить, чем лучше смазать верх пирога и пирожков перед выпечкой в духовке для золотистой румяной корочки, какие соотношения в рецепте применить, чтобы научиться извлекать приемлемую интенсивность окраса.

Яйцо

Наиболее старинной и применяемой глазировкой испокон веков считается куриное яйцо. Причем актуально как его самостоятельное использование, так и с добавлением молочного напитка, сметанного продукта или сахара.

Если взять яичную смесь и воду, то в результате выйдет глянцевая текстура насыщенного цвета. В итоге, поверхность будет покрыта ровным, ярким тоном, с сильным аппетитным блеском и ароматом.

Калорий в желтках больше, белка в соотношении с жирами меньше, есть большое количество холестерина. Однако присутствие витамина D, E, фосфора, незаменимых жирных аминокислот, кальция, фолиевой кислоты делает его ценным. Если нет противопоказаний, его необходимо обязательно использовать для промазки.

Хороши как отдельные составные яиц, так и в смешении, только непременно необходимо хорошо его взбить. Если не знаете, чем помазать сверху пирог перед выпечкой для золотистой корочки и сделать так,чтобы пирожки были румяными, то следует использовать яично-белковую смесь. Тогда поверхность будет приятного ненасыщенного цвета, мягкая.

Яичный белок

Не дает сильного оттенка и особого глянца, и чаще всего применяется при приготовлении белой глазури. Например, для пасхальных куличей или заливки из безе, если добавить сахар и взбить. Готовый продукт получается хрустящим, но тон будет блеклым. 

Яичный желток

Наиболее распространенный вариант применения. Бывают семьи, в которых предпочтение отдают хлебобулочным изделиям, сияющим не просто золотом, а обладающим темным коричневым слоем. Сдоба, смазанная этим компонентом, получает яркую внешность. Чтобы снизить интенсивность, заливку можно приготовить вперемешку с молоком. А избавиться от глянцевости, и при этом не потерять в насыщенности можно, если туда же насыпать немного сахара.

Сметана и майонез

Если в холодильнике нет ни одного яйца, то эти компоненты будут лучшим решением, чем смазать пирог перед выпеканием. Кисломолочный продукт с добавлением сахара сделает его золотым и поможет глянцево блестеть. А для рыбного и мясного идеально подойдет майонезная промазка. Смешивать следует с водой и распределять наиболее тонким слоем, иначе ничего не получится.

Масло: сливочное или растительное

Не стоит удивляться, если после применения такого рецепта будет много матовости. Это никак не отразится на привкусе. Но вот о мягкости изделия можно сказать одно – она превзойдет любые ожидания.

Так как под воздействием тепла масляная глазурь практически моментально дает золотистый оттенок, промазывать ею булочки необходимо за десять минут до окончания готовки. Перед применением консистенция должна быть приведена в жидкое состояние, ее придется предварительно растопить.

Крепкий сладкий чай или заварка

Чем смазывают пирожки перед выпечкой для придания эффекта matte, знает не каждая хозяйка. А ведь принцип весьма прост, достаточно взять чайный напиток с растворенным в нем сахаром, смешать его с мукой в пропорции 10:1. Или же применить только сахарную жидкость, но тогда нужной матовости добиться будет невозможно.

Такую рецептуру применяют в основном для чего-то сладкого, чтобы подчеркнуть и оттенить вкусовые качества. Она придает румянец интенсивной насыщенности.

Теплая вода

Если не требуется, чтобы цвет был слишком броским и при этом хочется придать мягкости, можно уже спекшиеся изделия, пока они еще в горячем состоянии, смочить обычной водой. Они приобретут приятный оттенок перламутра.

Доведенную до готовности булочку покрывают подслащенной или газированной водичкой дважды: в начале, прежде чем отправить в печку, и незадолго до выемки. Обеспечивает эффект перламутра.

Этот ингредиент удачно обыгрывается в любом сочетании с другими компонентами.

Молоко

Еще один не менее выигрышный способ, чем можно смазать сверху дрожжевой пирог перед выпечкой, чтобы пирожки были румяными и мягкими. Только мазать нужно не холодной жидкостью, чтобы тесто не опало. Идеально для всех разновидностей лакомства. Распределять за несколько минут до конца готовки. Если немного подсластить, то сдоба приобретет правильную кондицию. Ржаную после выпекания «купают», чтобы сделать мягче.

Сливочное масло с мукой

Отличный способ смягчить и придать блестящее покрытие. В растопленную часть добавить холодной воды (только в том случае, если необходимо довести до теплого состояния), ввести просеянную муку и смешать. Если булка должна быть сладкой, то добавить сахар. Затем, тонким слоем равномерно распределить.

Варианты для несладкого хлебобулочного изделия

Вряд ли кто-то усомнится в том, что домашние заготовки куда вкуснее, полезнее и привлекательнее заводских. Когда хозяйка готовит что-то сдобное, дети и взрослые как магнитом приманиваются на кухню и с восторгом ждут своей порции. Малыши особенно любят корочку, которая обладает необычным вкусом.

Чем мажут сверху пирожки перед выпечкой для золотистой корочки, понятно, но как определить, какие ингредиенты для какого теста использовать, чтобы не испортить вкусовые качества и получить желаемый результат?

Для пресных вариантов и тех, где не используется сахар, не всякая глазурь подойдет. Безошибочным решением будет стандартный комплект продуктов: сливочное масло, яичные желтки.

Такое яркое сочетание дает янтарный блеск, который словно притянул солнечные лучи. В таком рецепте растопка масла необходима до жидкой однородной консистенции. Потом в нее вмешивают желтковую составляющую. Это обязательно делать в немного охлажденном состоянии, чтобы не произошло сворачивание. Подходит для абсолютно любой продукции, даже пресной. До или после выпекания – решать следует по размеру и форме.

Если появилась неприятная жесткая корка, то исправить ситуацию поможет растительное масло. Как только нанесли ее поверх кулинарного изыска, накройте сверху полотенцем и оставьте на полчаса.

Варианты для сладкой сдобы

Для сладкоежек нет ничего прекраснее сдобной или слоеной булочки, которая бы таяла во рту, перекатываясь на языке восхитительной сладостью. В принципе, так как тесто само по себе уже содержит нужную сладость, глазурование может быть и невыразительным. Но еще лучше, если в привычный вкус будет добавлена карамельный.

Чем обмазывать пироги для румяной корочки, чтобы усилить гастрономические качества:

1. Медовый сироп известен своим свойством давать миндальный оттенок и изысканную сладость вкупе с божественным ароматом. Подходит только для того вида печенья, который не включает в себя аромата, так как способен перебить любой запах.

2. Сливочное и растительное масла. Пусть не будет интенсивного блеска и хруста, зато равномерный румянец обеспечен. А тон – чуть более выражен.

3. Сироп из ягод и фруктов. Изготовить его можно как самостоятельно, так и приобрести в магазине. По сути это смесь водного раствора в смешении с вареньем или джемом. Идеально подойдет светлая гамма, например, из персика, абрикоса, алычи.

4. Сахарный сироп. Обладает отличным проникающим свойством, поэтому не только изменит цветность горячей свежеприготовленной вкуснятины, но и подарит ненавязчивый карамельный привкус. Еще лучше получится, если добавить ликер или лимонный сок.

Также для придания интересного облика, или, чтобы скрыть недостатки, можно приготовить густую глазурь из муки, сливочного вещества и сметаны. За такой смесью самого теста видно не будет, но глянца окажется достаточно.

Чем смазать перед выпеканием в духовке сдобу для румяности: самый простой рецепт

В каждом из руководств по готовке есть исключения и отступления. Например, ошибочное мнение, что глянец и привлекательный медовый цвет придать способно исключительно яйцо.

Выпекаемая продукция должна не только быть вкусной, но и выглядеть хорошо. Именно поэтому хозяйки так стремятся получить такую аппетитную корочку.

Пекари раскрывают секрет, чем обмазать пирожки, чтобы те зарумянились:

1. Взбитый не в пену отдельный белок, который наносят непосредственно перед готовкой в духовом шкафу. Пусть поверхность не получит насыщенного тона, но порадует интенсивным блеском.

2. Тщательно перемешанная цельная яичная масса также не повлияет на румяность, но оттенок все равно предаст.

3. Чтобы устранить излишнюю жесткость, следует в предыдущий рецепт добавить топленое масло. Это поможет спасти ситуацию, смягчив изделие. А молочный маслянистый аромат привнесет особую изюминку.

4. Чтобы изготовить правильную смесь, потребуется совместить 3 ст.л. подогретого сливочного масла, растертого в 15 граммах воды и 20 гр мучной посыпки. Туда же можно вложить одну столовую ложку сахара, если лакомство сладкое.

Ни в коем случае не пытайтесь смазывать яйцом уже готовую сдобу! Это не только вредно для здоровья, но так вы к тому же испортите творение, оно станет влажным и невкусным.

И небольшой краткий тезис того, чем намазать пироги, чтобы они были румяными и как компоненты влияют на замес. Любая хозяйка сможет подобрать идеальное сочетание, просто полагаясь на это перечень:

• молоко – обмазав им в подогретом состоянии, вы получите мягкую корочку с легким блеском;

• умеренное количество обычной воды поможет размягчить хлебобулочные изделия и заставит его переливаться на свету;

• сливочное масло сделает булочку более ароматной, а корку глянцевой.

Итак, цветовая насыщенность зависит от температурного режима и длительности в первую очередь. Небольшие формы подготавливаются быстро, а вот большие и объемные могут и целый час простоять. Даже если состав теста и смеси одинаковый, верхний слой все равно будет сильно отличаться гаммой от светло-желтого до коричневого. Это необходимо помнить и тренироваться каждый раз. Вот и все рекомендации, чем смазать пирожки перед выпечкой в духовке для румяности. Воспользуйтесь ими, и тогда кулинарные шедевры будут получаться лучше, чем на картинке.

Чем лучше смазывать пироги и булочки

На чтение 4 мин. Опубликовано 21.01.2019

 Лучшие, проверенные не одним поколением хозяек, средства для создания румяной корочки на выпечке – это:

• Сырое яйцо. Для смазывания большого пирога или целого противня пирожков достаточно всего одного яйца. Примечательно, что можно использовать только желток – в таком случае корочка будет аппетитного золотого цвета. Если смазать выпечку слегка взбитым белком, то гарантирована хрустящая корочка. К яйцу можно добавить немного сахарного песка – сахар при нагревании карамелизуется, и пирог становится румяным.
• Сахарный сироп. Если нет яйца, пирог можно смазать обычным сахаром. Для приготовления сиропа понадобится половина стакана воды и 2 чайные ложки сахара.
• Сливочное масло. Кусочек сливочного масла нужно нанизать на нож и аккуратно пройтись по сырому тесту. Также подойдет растопленное сливочное масло.
• Растительное масло также придаст равномерный блеск готовой выпечке. Лучше брать рафинированное, без запаха.
• Крепкий сладкий чай идеально подойдет для создания эффекта румяного теста. Свежезаваренный настой должен быть темно-коричневого цвета, на стакан чая потребуется не менее 3 ложек сахара.
• Жирная сметана также придаст пирожкам глянец и ускорит появление румяной корочки. Однако наносить ее надо очень тонким слоем. Для несладкого теста сметану можно заменить качественным майонезом (лучше всего домашнего приготовления).
• Молоко – при выпекании оно будет слегка пригорать, и на поверхности выпечки быстро появится желаемый коричневый оттенок.

 Видео — как приготовить смазку для пирожков

Чем лучше смазывать пирожки перед выпечкой в духовке нам расскажет известный кулинарный блогер.

Наши бабушки смазывали хлебобулочные изделия перед выпеканием гусиным или голубиным пером. Сейчас в продаже представлены кулинарные кисточки из силикона – ими сподручно смазывать пироги даже начинающим пекарям.

Когда лучше смазывать выпечку – до или после выпекания

Большинство хозяек смазывают пироги перед отправкой в духовку – и в этом нет ничего предосудительного. Однако профессиональные кондитеры советуют смазывать сдобную выпечку за 5-10 минут до готовности.

Есть еще один хороший вариант — смазать пирожки или булочки за 3-5 минут перед выпечкой в духовке. За это время смазка не успеет полностью впитаться в тесто, но и на поверхности ее останется не слишком много, благодаря чем верхушка не подгорит.

В таком случае можно быть уверенным, что корочка не подгорит, а действительно красиво подрумянится.

А если хочется, чтобы свежевыпеченные булочки были мягкими, то их рекомендуется обработать сладким чаем или сиропом сразу после извлечения из духовки.

Не стоит смазывать пирожки в самом разгаре выпекания. Тесто будет плохо подниматься!

Вам может быть интересно — 6 рецептов теста для пирожков, в т.ч., как в «Пирожковых»!

Чем посыпать выпечку: 3 посыпки

Смазать булочки или пироги для румяности — это хорошо, но с посыпкой выпечка будет смотреться куда более аппетитно! Предлагаем проделать вам и то, и другое.

Самые вкусные и эффектные варианты посыпок – это:

• Сахарная пудра – подойдет для всех видов сладких пирогов, булочек и кексов. Пудру можно купить готовую, или сделать самостоятельно – сахар измельчить в кофемолке. Для манящего аромата к пудре опытные кулинары добавляют ванилин или ванильный сахар.
• Специи – тмин (для кулебяк с рыбной или грибной начинкой), мак или корица (для пирогов с фруктовым наполнителем – яблоками или грушами, сливами или вишней). Также красиво будут смотреться семена кунжута. Важно не переборщить с пряностями – даже в небольшом количестве на теплой выпечке они дают насыщенный, густой аромат.
• Кокосовая стружка. Ей декорируют булочки или посыпают бортики сладкого каравая.

Прежде чем украшать готовый пирог, его рекомендуется обмазать сиропом, чаем или желтком. Без этого посыпка просто не будет держаться на корочке.

 Посыпка «Штрейзель» — рецепт приготовления [видео]

Минутку …

Пожалуйста, включите Cookies и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер будет перенаправлен на запрошенный контент в ближайшее время.

Пожалуйста, подождите до 5 секунд …

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ [] + (!! []) — (! + [] — (!! []) []) +) + (+ [] + (!! [!]) +! ! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [+ !! [] + !! [] + !!] [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! [!]) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ( (+ !! [] + []) + (+ [] — (!! []!)) + (+ [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (+ [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (+ [] — (!! []!)) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (+ [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + []) + (+ [] — (!! [])) + (+ [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [!]) + (+ [] +! (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! []) + (+ !! []))

900 08 + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [+ !! [] + !!] [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! []!)) + (+ [] + ( !! []) + !! [])) / + ((+ [] + (!! []) -! [] + []) + (+ [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [+ !! [] + !! [] + !! [] + !!] [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + ( + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) )

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (

,

Как предотвратить прилипание тортов к сковороде

Как смазать жиры и муки для выпечки тортов, чтобы ваши кексы не слиплись мир не может вытащить торт из кастрюли. Торт отлично испечен и прекрасно поднялся. Вы взволнованы. Из всех сотен вещей, которые могут испортиться при выпечке торта, твоя выглядит невероятно. Вы переворачиваете кастрюлю, чтобы торт выпал из кастрюли и…

Ничего не происходит.ИЛИ…

Только часть пирога выпадает из сковороды. Остальное осталось позади, все еще цепляясь за кастрюлю, как застенчивый 3-летний ребенок.

Хорошая новость в том, что вы перекусили. Если торт действительно прилипает к сковороде, вы ничего не можете сделать, кроме как съесть его. В общем, утопить печаль в пироге, наверное, не супер хорошая идея. В этом случае я чувствую, что это оправдано, приемлемо и даже ожидаемо.

ЛУЧШИЙ способ предотвратить прилипание ваших пирогов к сковороде — это смазать их жиром и мукой и выровнять дно противня пергаментной бумагой.

Есть несколько терминов, которые используются в выпечке при условии, что все понимают, что означает этот термин. Но, если вы новый пекарь, это не всегда так. «Жир и мука» — это одна из таких фраз. Как только вы узнаете, что это значит, вы станете золотым. Но, если вы никогда не пекли пирог, он может быть немного расплывчатым.

Вот как смазывать, вымывать муку и выравнивать форму для выпечки, чтобы торты не прилипали:

1.Вырежьте пергамент, чтобы выровнять дно сковороды.

Я всегда, всегда, , всегда , выравниваю дно сковородок с пергаментной бумагой, говорит ли мне рецепт или нет. Если торт немного прилипает к боковым сторонам сковороды, вы можете запустить нож или лопаточку по краям, чтобы ослабить его. Но, если пирог прилипнет ко дну, мало что можно сделать.

Раскатайте лист пергаментной бумаги, достаточно большой, чтобы проследить достаточное количество кружков для размера и количества форм для выпечки, которые вы будете печь.Затем используйте шулер, чтобы проследить дно сковороды. Вырежьте круги.

# 2. Смажьте внутреннюю часть сковороды растительным маслом (или маслом).

Хорошее смазывание внутренней части формы для кекса может быть либо укорочением овощей, либо сливочным маслом. По большей части вы можете использовать то, что предпочитаете. Масло придаст торту больше насыщенности и вкуса, но также заставит края торта немного потемнеть. Укорочение не добавит вкуса (оно также не вычтет), но оно не заставит края торта коричневеть.

Мне лично больше повезло, с годами я смазывал жиром формы для выпечки, укорачивая масло. Вода заставляет жидкое тесто прилипать к сковороде, а масло на 20% состоит из воды. Если вы смажете внутреннюю часть кастрюли большим количеством масла, содержание воды, скорее всего, не станет для вас проблемой. Но в большинстве случаев я не хочу рисковать.

Если вы думаете, что БУДЕТЕ рискнуть, потому что смазка сковороды маслом добавит еще один слой аромата, это действительно не нужно.Количество аромата, придаваемого смазкой сковороды маслом, минимально, если не совсем не обнаружено. Если рецепт специально не требует, чтобы вы смазывали сковороду маслом, сконцентрируйтесь на том, чтобы тесто было достаточно ароматным, и используйте шортенинг для смазывания сковороды.

Чтобы смазать внутреннюю поверхность формы для выпечки, просто выкопайте в форму для выпечки шарик с укороченным овощем и используйте бумажное полотенце, чтобы разбить его, полностью покрывая внутреннюю поверхность формы. Вы хотите убедиться, что есть хороший слой укорачивания, покрывающий дно и боковые части сковороды, при этом он не настолько толстый, чтобы на нем были шарики.

Затем опустите пергамент в сковороду и надавите на дно. Возьмите бумажное полотенце, которое вы только что использовали, чтобы смазать внутреннюю часть сковороды, а также немного смазать пергаментной бумагой.

# 3. Встряхните немного муки вокруг сковороды, чтобы покрыть.

Соберите примерно половину стакана муки в только что смазанную жиром сковороду и встряхивайте ее, пока на каждом дюйме внутренней части сковороды не появится покрытие мукой. Переверните сковороду, извлеките излишки муки, и вы готовы наполнить эту сковороду тестом для торта.

Часто задаваемые вопросы:

Q: У меня есть антипригарные противни. Стоит ли мне их смазывать жиром?

A: Я бы. Кастрюли с антипригарным покрытием, безусловно, помогут вам обеспечить чистоту выпечки ваших кексов. Но полностью отказаться от смазки и муки означает больше доверять этой антипригарной поверхности, чем я могу себе представить.

Q : Нужно ли смазывать жиром и мукой для кекса для каждого вида кекса? Пойдут ли пироги, если я только смазать сковороду?

A: Вы знаете фразу «доверяй, но проверяй»? Если в рецепте написано, что нужно смазать только сковороду, то вы должны следовать такой логике.Прочитайте рецепт — предлагает ли автор причину, по которой вам нужно только смазать сковороду? Если это рецепт блога, есть ли какие-нибудь комментарии о торте пирога? Сделайте быстрый поиск в Google похожих рецептов. Они призывают к смазыванию и растиранию сковороды или только к смазке?

После всего этого, если вы все еще чувствуете себя неуверенно, продолжайте смазывать жиром, мукой и выравнивать форму для пирога, независимо от того, подсказывает ли вам рецепт или нет. Этапы вырезания пергаментной бумаги и приготовления муки на сковороде займут у вас всего несколько дополнительных минут.Альтернатива — торт, который не выпадет из сковороды — будет стоить вам гораздо больше времени (и ингредиентов!), Чем быть немного осторожным.

Q: Можно ли использовать антипригарный спрей для смазывания сковороды вместо растительного масла или масла?

A : Я не буду лгать. Я сделал это раз или два из-за лени. Иногда это работает хорошо, а иногда нет. Если вы любите игры в русскую рулетку, это может быть тот опыт, который вы ищете. Он выйдет из кастрюли или нет? Ооооооооо, ожидание.

Лично, это не то волнение, которое я обычно испытываю. В основном я просто хочу знать наверняка, что пирог выйдет из кастрюли. Если вы согласны, смажьте сковороду растительным маслом или шортенингом, выровняйте ее пергаментной бумагой и покройте муку внутри.

Несколько моих самых любимых рецептов слоеного торта:

Мои любимые противни:

Мне нравится использовать противни Wilton Cake, которые имеют глубину не менее 2 дюймов, а предпочтительно — 3 дюйма.Вы можете приобрести более мелкие сковородки для выпечки, но при этом вы рискуете пролить тесто для выпечки через боковые части сковороды на свою духовку. Это не забавная ситуация, поэтому я выбираю более глубокие сковородки.

.

11 простых способов получить торт из сковороды (когда застрял)

Вы потратили все это время, чтобы найти правильный рецепт, чтобы сделать идеальный торт, чтобы произвести впечатление на вашу семью и друзей. Вы тщательно перемешали жидкое тесто и вылили его в кастрюлю, наблюдая, как он стал золотисто-коричневым в духовке.

Теперь пришло время вынуть свой пирог из сковороды … и он просто не сдвинется с места! Разве все время, которое вы вкладываете в свою выпечку, сводится к пирогу, который придет из разорванной на куски сковороды?

Не волнуйтесь, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы вытащить этот торт из сковороды на тарелку.И несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы предотвратить прилипание к сковороде.

Если вы, в частности, выпекаете торт для выпечки, посмотрите мой пост об удалении застрявшего кекса.

Как снять пирог с сковороды после выпечки

Вот методы, которые я использую для успешно вытащить мои пирожные из сковороды, чтобы они выглядели идеально друг и каждый раз.

1 — Охлаждение торта

Независимо от того, какой пирог вы испекли или какую кастрюлю вы использовали, первый шаг к извлечению вашего пирога из кастрюли — дать ему полностью остыть, достигнув комнатной температуры.

Если вы даже пытаетесь вынуть пирог из сковороды, которая все еще теплая, вы рискуете выпустить пирог с кусочками, все еще прилипшими к сковороде.

Как правило, дайте сковороде остыть в течение как минимум 30 минут, если не дольше, для больших тортов. Когда полностью остынет, вы можете приступить к удалению пирога из сковороды.

2 — Используйте охлаждающую стойку

Я настоятельно рекомендую вам использовать охлаждающую подставку для охлаждения торта, пока он находится на сковороде. Охлаждающая стойка позволит воздуху течь вокруг кастрюли, включая дно, где будет происходить большая часть прилипания.Мне нравится этот конкретный набор, потому что он может выдерживать температуру до 575 F, что делает его довольно универсальным.

3 — Прохладный в холодильнике

Если вы спешите достать этот торт из сковороды, вы можете положить его в холодильник, чтобы ускорить процесс. Дайте сковороде остыть в течение примерно 15 минут, чтобы она стала теплой и не остыла. Затем поместите сковороду в холодильник еще на 10-15 минут.

Это достаточно охлаждает пирог, чтобы вы могли осторожно снять его с сковороды.Этот метод охлаждения также отлично подходит для использования в теплое время года, когда на кухне тепло.

4 — Ослабьте торт

Используйте нож, чтобы ослабить пирог от кастрюли. Осторожно вставьте нож между тортом и сковородкой, медленно двигаясь по краю. Старайтесь держать нож против кастрюли, чтобы не разрезать торт.

Когда пирог ослаблен, переверните противень вверх ногами и осторожно вытащите пирог на подставку или плиту охлаждения. Лучший тип ножа — это зубчатый или шпатель.Или используйте тонкий нейлоновый шпатель.

5 — Метод постукивания

Положите большую тарелку поверх торта кастрюлю, желательно тарелку, которую вы собираетесь использовать, чтобы подать торт. Крепко удерживая тарелку, переверните кастрюлю вверх дном с табличкой внизу. Нажмите и аккуратно встряхните сковороду, чтобы торт медленно выпускается и выходит в виде одного куска.

6 — оставить в кастрюле вверх ногами

Как и в предыдущем методе, переверните торт на тарелку вверх дном.Вместо того, чтобы постукивать и трясти, оставьте пирог вверх дном на 10-15 минут. Затем осторожно попробуйте снять сковороду.

Этот метод позволяет использовать укорачивание, которое вы использовали для смазки сковороды, чтобы немного просачиваться по краям торта, помогая освободить его.

7 — Используйте тряпку для посуды

Если ваш торт упрямый и просто не соскальзывает с сковороды на тарелку, используйте тряпку, чтобы спасти день.

Смочите посуду в теплой или горячей воде.Вытрите лишнюю воду из ткани и оберните ее вокруг основания кастрюли. Позвольте кастрюле прижиматься к ткани в течение приблизительно 15 минут.

Эта техника позволяет сковороде немного разогреться и разогреть, чтобы освободить края торта.

8 — микроволновый метод

Все еще есть упрямый пирог, который не хочет выпадать из его кастрюли? Это еще один прием выпаривания пирога из сковороды.

Налейте кипяток в кружку. Поместите кружку в микроволновую печь, поместив форму для пирога сверху кружки.Оставьте на несколько минут в микроволновой печи, не включая его. Пойманный в ловушку пар должен ослабить пирог от кастрюли.

У вас нет микроволновки? Подойдет любое закрытое пространство, например шкаф.

9 — Используйте теплую духовку

Когда пирог остынет, снова разогрейте духовку до температуры около 250 ° F. Положите торт обратно в духовку на 5 минут. Выньте из духовки и переверните кастрюлю, чтобы она стояла на охлаждающей подставке. Торт должен красиво соскользнуть со сковороды.

Я считаю, что этот метод действительно хорошо работает с сковородками Бундта, которые иногда могут быть более сложными, чем другие сковороды, когда дело доходит до того, чтобы выпечка получилась красивой и гладкой.

10 — Обжигающий торт

Эта техника идеально подходит для круглых, плоских сковородок. Переверните сковороду на плиту или охлаждающую подставку. Положите кубики льда в миску и поставьте миску на дно сковороды.

Покинув несколько минут, вы сможете снять кастрюлю без каких-либо проблем с тортом.

11 — Использование морозильной камеры

Полностью остудить торт на сковороде. Запустите зубчатый нож или нейлоновый шпатель по краям кастрюли.Затем поместите кастрюлю в морозильник и заморозьте в течение 1-2 часов.

Извлеките из морозильной камеры и проведите ножом по краям кастрюли еще раз. Переверните сковороду, слегка постукивая сверху и по бокам.

Твой пирог должен красиво выскользнуть в одной части.

Как предотвратить прилипание торта к сковороде

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы ваши пироги не прилипали к сковороде.

Вот некоторые из методов, которые я использую, чтобы не допустить прилипания моих хлебобулочных изделий к сковороде, чтобы легче было вынимать пирог после выпекания.

Смазка сковороды

Используйте бумажное полотенце или щетку для теста, чтобы покройте дно и бока сковороды укорочением. Обязательно достичь всех углов кастрюли, так что вся поверхность кастрюли с укорочением.

Посыпать мукой

После того, как сковорода полностью покрыта шортенингом, посыпьте одну или две чайные ложки муки на дно сковороды.

Удерживая одну сторону сковороды, постучите по другой стороне, чтобы мука хорошо распределилась и образовала тонкий слой поверх укорочения.

Убедитесь, что вы положили муку во все углы и по краям сковороды. У вас будет немного лишней муки, которая не прилипнет к шортенингу — просто переверните сковороду и вытащите лишнюю муку.

Подкладка с пергаментной бумагой

Поместив подкладку из пергаментной бумаги в сковороду, это еще одна профилактическая мера, чтобы вы могли легко вытащить свой пирог из сковороды после выпечки. Пергаментная бумага подойдет только для сковородок с плоским дном и прямыми краями.

Поместите кастрюлю сверху пергаментной бумаги.С помощью карандаша обведите края кастрюли на бумаге. Разрежьте бумагу и поместите в кастрюлю, вдавливая бумагу в углы.

Аккуратно сгладьте бумагу на дне и по бокам сковороды, чтобы не было пузырьков или складок.

Жировая и мучная пергаментная бумага

Дополнительный шаг, который вы можете сделать, чтобы ваш торт просто соскользнет со сковороды, чтобы смазать пергамент. Просто используйте те же методы, что и выше.

Спрей для выпечки

Формы для выпечки хорошо работают для смазывания форм для выпекания и являются немного менее грязными и трудоемкими, чем использование шортенинга и муки

Не используйте для этого спреи, такие как Pam — ищите профессиональные спреи для выпечки в специализированных магазинах для выпечки и приготовления пищи или в Интернете.

Слово на антипригарных противнях

В эти дни вы можете приобрести антипригарные формы для выпечки. Мое личное предпочтение — относиться к антипригарным кастрюлям так же, как к обычной кастрюле, по крайней мере, смазывая и растирая сковороду.

Даже сковороды с антипригарным покрытием повредят некоторые пирожные. И один раз, когда вам действительно нужен ваш торт, чтобы выглядеть идеально, это день, когда должно произойти прилипание!

Еще одно слово… на сковородках Bundt

Кастрюли

Bundt поставили перед собой непростую задачу — выпустить торт в один прекрасный кусок без каких-либо пропущенных кусков.

Даже когда вы тщательно смазываете и готовите сковороды Bundt, у них больше, чем у других сковородок, тенденция к тому, чтобы торт не выскользнул. Это из-за замысловатого дизайна некоторых кастрюль Bundt со всеми этими маленькими выступами и углами.

Одна из тех методик, которые я попробовал и которая работает хорошо, — создать барьер, который больше, чем просто мука. Используя миндальную муку, нанесите покрытие на всю поверхность смазанной жиром кастрюли Бундта.

Этот дополнительный барьер поможет безопасно вытащить ваш торт из сковороды, не осыпаясь.

Совет: Используйте какао-порошок, если вы делаете шоколадный торт «Бундт». Сахар является еще одной альтернативой — сахар не только помогает освободить пирог от сковороды, он может добавить приятную сладкую корочку на ваш испеченный пирог.

Теперь, когда вы знаете, как вытащить торт из сковороды, больше не будет разочаровывающих и пагубных моментов, когда ваш торт испортится, потому что он отказался выпустить!

Используя не один, а несколько методов, ваши вкусные пирожные будут идеально выпадать из сковороды каждый раз, когда вы будете печь.

Теперь, когда вы успешно вытащили свой торт из сковороды, научитесь правильно его разравнивать!

,

Чем смазать пирожки, булочки, пироги и другую выпечку

Каждый кулинар знает, что блюдо оценивается человеком сначала по внешнему виду и запаху, и только потом по вкусу. Да, мы начинаем есть именно глазами. Это не образное выражение. При виде еды в нашем организме начинаются некие процессы — подготовка к принятию пищи. Представление о ней формируется до того, как мы начинаем пробовать. Это, кстати, важный факт, влияющий на наш выбор. Мы всегда предпочтем более “вкусно” выглядящее изделие, оставив без внимание выпечку с неказистым внешним видом. Зная об этом, каждая хозяйка стремится придать своей сдобе и прочей выпечке аппетитный внешний вид. Подрумяненный и необычайно привлекательный. Его обеспечивает румяная корочка на выпечке. Именно она создает этот вау-эффект, когда при виде мучных изделий у человека пробуждается аппетит и выделяется слюна. Естественно, каждая хозяйка хочет знать, чем смазать выпечку, чтобы пользовалась огромным спросом и вызывала зависть у других кулинаров. Если хотите, чтобы и ваши изделия были красивыми, как на картинке, читайте эту статью полностью. Раскрываем секреты самых эффективных рецептов.

Как достигается румяная корочка на выпечке

Силиконовая форма для выпечки с выложенными на ней хлебобулочными изделиями готова к погружению в печь. Посмотрите — они кажутся идеальными! Но это ровно до тех пор, пока не начнется процесс выпекания. Поверхность пирожков и булок изменяется, на ней начинают проявляться все невидимые раньше изъяны. А блеклый цвет корочки только усугубляет не очень аппетитную картину. Полностью она проявляется после извлечения из духовки. Чтобы этого не случилось, можно принять очень простые меры. Поверхность ароматных изделий выравнивается и приобретает румяный цвет после смазывания.

Когда лучше смазывать пирожки яйцом либо другими продуктами? Смазываем мы непосредственно перед отправкой формы в духовой шкаф, после расстойки теста. Поднявшееся, оно должно сохранить свою форму. А неаккуратное распределение жидкости может повлечь за собой опадение или растягивание теста. Поэтому совет один: будьте нежнее. наносите сначала на поверхность, потом по бокам, лучше единым движением. Двигаемся плавно. Жидкость должны быть распределена равномерно и полностью покрывать поверхность изделия.

Чем смазать пирожки, чтобы они блестели? Для этого мы используем следующие приспособления:

• специальную силиконовую кисточку;
• чайный пакетик;
• кусочек марли;
• ватный диск;
• помазок;
• гусиное перо.

Перед тем, как перечислить использующиеся для этого продукты, отметим пару важных моментов. При смазывании состав должен быть комнатной температуры, не холоднее. От этого зависит окончательный эффект.

Лучший румянец достигается при температуре 200 °C. Поэтому нужно внимательно следить за процессом выпекания, грамотно регулируя температуру. Постепенно, с опытом, вы научитесь достигать наилучшего результата.

Чем смазать пирожки, чтобы они были румяными:

• яйцо — традиционный, самый распространенный способ;
• яичный белок — для образования белой глазури;
• яичный желток — так достигается яркость, интенсивность, глянцевость.

Чем смазать пирожки, если нет яиц:

• сметана и майонез — соответственно для сладких и несладких пирожков;
• сливочное или растительное масло;
• заварка или крепкий чай с сахаром;
• теплая вода или молоко;
• сливочное масло с мукой.

Последние два пункта выполняются не перед погружением в духовку, а сразу после извлечения из нее.

Для сладкой выпечки подойдет также готовая королевская глазурь для торта.

Яйцо для смазки выпечки

Яйцо для смазки выпечки можно разделить или использовать целиком. Глазировка из цельного яйца использовалась испокон веков. Для разнообразия в него можно добавить немного сахара, сметаны или молока.

Ароматное изделие с аппетитным блеском получается при добавлении воды. Внешний слой получится ровным, а его оттенок будет насыщенным и ярким, с глянцевым отливом.

Яйцо для смазки выпечки берите комнатной температуры, а не сразу из холодильника. Яично-белковая смесь обеспечивает очень аппетитную румяность выпекаемых изделий. Они будут отличаться мягким, ненасыщенным цветом. Перед смазыванием обязательно взбивайте продукты. Тогда румяная корочка будет намного однородней и симпатичней.

Если применяете только отдельные составляющие яйца, то учтите следующий нюанс — в желтках содержится холестерин и много калорий. А белка, соответственно, мало. С другой стороны, тут много ценных веществ — фолиевая кислота, кальций, жирные аминокислоты, фосфор, витамины D и E. Крайне желательно пирожки смазывать яйцом или желтком — так достигается отличный эффект. Если добавить к желткам молоко, яркость уменьшится. А добавление сахара позволяет ее сохранить, но снизить уровень глянцевости.

Если использовать белок без добавления сахара, и не очень сильно его взбивать, получается покрытие без сильного оттенка и заметного глянца.

Что можно сделать с яичными желтками или белками

После использования отдельно белков или желтков остатки продуктов нужно как-то использовать. Появляется вопрос: что можно сделать с яичными желтками? Вариантов — множество. Это разные соусы, кремы, печенье, яичное масло и т.д.

Оставшиеся белки также находят легкое применение. С их применением готовят воздушное печенье, бисквит, белковый крем, безе, капкейки, блинчики и много других вкусняшек.

Чем смазывают выпечку – белком или желтком? Что дает лучший эффект? Что из яиц лучше добавлять в котлеты?

Автор: Максим Поташев

Краткое содержание статьи:

 

Каждая женщина по натуре хозяйка. Всем хочется порадовать мужа, детей или гостей вкусной и здоровой пищей. Но частенько возникают ситуации, когда женщины не знают, какой ингредиент лучше подойдет для того или иного блюда. Один из самых частых вопросов у прекрасного пола возникает на тему яиц, а именно – чем смазывают выпечку – белком или желтком. Сегодня мы попробуем разобраться в этой теме.

 

 

Почему яйца полезны?

Десяток яиц всегда найдется в холодильнике у любой хозяйки. С их помощью можно приготовить много блюд – яичницу, омлет, различную выпечку. Яйца еще и очень полезный продукт. В яйцах содержится 15% от суточной нормы белков. Поэтому в рационе многих спортсменов присутствуют яйца, ведь белок – «строительный материал» организма.

Также в построении яичных белков участвует лейцин – важная аминокислота. Безусловно, в этом продукте находится очень много полезных витаминов, минералов и микроэлементов, которые очень хорошо влияют на жизнедеятельность организма.

Яйца очень хорошо усваиваются организмом, особенно, если их употреблять при минимальной температурной обработке. Куриные яйца полезны для сердечно-сосудистой системы человека, в качестве профилактики рака, они укрепляют кости и зубы и содержат вещества, полезные для зрения.

 

Что полезнее – желток или белок в яйце?

В научных кругах не утихают споры о пользе яиц, а также его составляющих – белке и желтке. Многие люди больше любят желток, потому что он вкуснее, однако так ли он полезен и можно ли его употреблять в неограниченных количествах?

Желток более калориен, чем белок и в нем содержится больше холестерина. Тем не менее, только в желтке содержатся такие вещества:

1. Витамин D,
2. Витамин E,
3. Фосфор,
4. Жирные кислоты,
5. Кальций,
6. Фолиевая кислота.

Все эти вещества необходимы нашему организму для нормального функционирования.

Диетологи говорят, что людям, желающим похудеть, необходимо отказаться от желтков и потреблять только белки. Однако, мы считаем, что не стоит так радикально относиться к этому вопросу. Достаточно просто ограничить потребление желтков. Идеально будет съедать в день два яйца с желтками, а далее просто потреблять белки от яиц.

 

Чем мажут пироги – белком или желтком?

Стоит сразу отметить, что чем бы вы не мазали пирог или выпечку, это не придаст новых вкусовых ощущений. Но хозяйки смазывают выпечку не для вкуса, а для красоты. Смазанный пирог получается блестящим и с хрустящей корочкой.

Смазывают пироги и белком, и желтком, только эффект получается несколько разным. Если смазать только желтком, то пирог получится более блестящим, а если только белком – то корочка будет более хрустящей.

Некоторые хозяйки убивают двух зайцев и смазывают выпечку слегка взбитым яйцом или яйцом с солью или сахаром. Лучше всего для смазывания выпечки подходит силиконовая кисточка, потому что она очень удобная в обращении, мягкая и не испортит внешний вид теста.

 

Другие варианты смазывания выпечки

Может получиться так, что яиц под рукой нет, но все равно хочется сделать пирог красивым и блестящим. В этом случае может помочь сладкая вода. Только при использовании сладкой воды нужно не смазывать, а сбрызгивать выпечку из пульверизатора. Причем делать это нужно только в конце выпечки, когда буквально остается пять минут до готового пирога.

Некоторые женщины смазывают пироги такими ингредиентами:

• Растительным маслом;
• Топленым сливочным маслом;
• Молоком
• Майонезом или сметаной (тонким слоем)

Все эти способы обеспечат красоту пирога и блестящую корочку, но они содержат больше калорий и холестерина, чем яйца. Поэтому лучше все-таки запастись несколькими яйцами, если вы планируете что-то выпекать.

Для придания пирогу новых вкусовых акцентов и красоты можно его посыпать кунжутом, тмином, маком, семечками, овсяными хлопьями и кокосовой стружкой. Выбор посыпки зависит от того, какой конечный результат вы хотите получить.

Безусловно, посыпка может быть абсолютно разной, это зависит только от вашей фантазии и вкуса.

 

Что добавлять в котлеты – желток или белок?

Возможно, вы замечали, что каждая хозяйка готовит разные по вкусу котлеты. Это зависит от качества продуктов и наличия тех или иных ингредиентов в мясе. В котлеты обычно добавляют белок, который взбивается, желток же лучше не использовать, можно испортить фарш.

У вас получатся отличные котлеты, если вы добавите в них:

• Белый хлеб;
• Картофель
• Сметана
• Сливочное масло

Если вы хотите по-настоящему сочные и оригинальные котлеты, можно смешать несколько видов мяса. Фарш вымешивается около пяти минут, чтобы он напитался соком, а потом его нужно оставить «отдыхать» в холоде около одного часа.

Также не стоит пренебрегать секретами правильной жарки. Сначала котлеты жарят на большом огне, а потом его уменьшают. В сами котлеты нужно время от времени лучше добавлять масло. Соблюдая эти советы, ваши котлеты превзойдут ожидания и станут украшением на столе.

 

Вред яиц для человека

Мы много говорили о пользе яиц, но ведь не бывает такого, что продукт полностью безвреден. Помимо холестерина и лишних калорий в желтках яйца несут в себе и другие опасности, которые намного менее приятны, чем сто лишних грамм на весах.

• Частое употребление белка приводит к заболеваниям печени и почек, так как усиливает на них нагрузку.
• Также, при употреблении яиц можно заразиться сальмонеллезом. Но этого заболевания легко избежать: достаточно не потреблять сырые или не полностью готовые яйца и нужно мыть руки после сырых яиц.
• Не секрет, что долгая температурная обработка убивает полезные вещества в продуктах, яйца не исключение. Однако это поможет вам не заразиться сальмонеллой. Если у человека хороший иммунитет, он сам справится с этим возбудителем.
• Яйца, которые встречают нас на прилавках магазинов, могут быть «напичканы» антибиотиками. Это делается для того, чтобы яйца были больше и выглядели привлекательнее. Поэтому, если есть доступ к фермерским яйцам, лучше покупать их непосредственно у производителя, которому вы доверяете.
• Яйца содержат нитраты и токсичные вещества, при ограниченном употреблении яиц они не опасны, однако стоит с осторожностью потреблять яйца детям и беременным женщинам.

Несмотря на все вышеперечисленные риски, можно сказать, что не стоит постоянно употреблять яйца, но от одного-двух штук в день с вами ничего не произойдет.

В статье мы попытались разобраться в пользе и вреде яиц и их составляющих, чем смазывают выпечку – белком или желтком, что нужно добавлять в котлеты. Перечисленные советы помогут вам стать хорошей хозяйкой и правильно рассчитывать суточное потребление яиц. Такой продукт, как яйца может оказаться как и очень полезным, так и довольно вредным, главное – знать меру потребления.

 

Кулинарное видео: как и чем смазывать выпечку

В этом видео шеф-повар Илья Лазарев расскажет, чем лучше смазать пирожки перед выпеканием и как это можно сделать без кулинарной кисточки:

Как выровнять или смазать форму для торта — Пекарня Колибри

Предотвратите прилипание жестких кексов с помощью нашего простого руководства по приготовлению форм для выпечки.

Правильная подготовка олова занимает считанные минуты и это небольшая работа, которая стоит затраченных усилий.

Прилипшие губки могут усложнить извлечение пирога из формы, чтобы он не раскололся на части, но, к счастью, есть несколько вещей, которые вы можете сделать заранее, чтобы облегчить процесс извлечения.

Смазать форму и присыпать мукой очень важно, если вы выпекаете что-то с большой площадью поверхности, которая может прилипнуть.

Используйте чистое кухонное полотенце с небольшим количеством масла, чтобы слегка смазать внутреннюю поверхность олова. Это создаст дополнительный слой масла, который при нагревании в духовке предотвратит прилипание смеси для выпечки к поверхности формы.

Выстелить основу формы бумагой для выпечки особенно полезно, если у торта широкое дно и неглубокие стороны, как у слоеного пирога.

Нанесите тонкий слой смазки на жестяную банку перед установкой бумаги, чтобы помочь ей прилипнуть к сторонам, чтобы смесь можно было добавлять, не повреждая бумагу.

Формы с неплотным дном или пружинные формы облегчают извлечение пирога из формы, но все же стоит приготовить их с жиром, мукой и пергаментной бумагой, как указано в рецепте.

Футеровка круглой жести:

Чтобы выровнять круглую банку, положите основу банки на лист пергаментной бумаги. Острым карандашом обведите жестяную банку по периметру.

Ножницами обрежьте эту линию, оставив двухдюймовую границу, которую можно загнуть.

Обрежьте это дополнительное поле, чтобы его можно было загнуть вверх по бокам банки. Теперь он должен плотно прилегать к основанию вашей банки.

Теперь по бокам — возьмите полоску бумаги примерно на дюйм выше высоты банки и немного длиннее окружности.

Поместите его по бокам банки, вставив его внутрь загнутого края основания.

Выкладка для формы для чизкейка:

Обведите основу банки карандашом на листе пергаментной бумаги.

Слегка прорежьте эту линию, чтобы она точно вошла в основание формы. Смажьте пустую форму небольшим количеством масла на чистом кухонном полотенце.

Поместите кружок бумаги в смазанную маслом форму. Масло поможет закрепить его на месте, чтобы можно было добавить смесь для основы чизкейка.

Смазка кольца для торта или формы для выпечки хлеба:

Используя чистое кухонное полотенце, нанесите немного масла на внутреннюю часть формы, чтобы смазать ее.

Возьмите небольшую горсть или ложку муки и слегка присыпьте внутреннюю поверхность смазанной маслом формы.Переверните рабочую поверхность на кухне и осторожно постучите, чтобы удалить излишки муки.

Часто задаваемые вопросы:

Моя банка не прилипает, нужно ли ее смазывать?

Наша рекомендация — да. Всегда стоит смазывать жестяную банку, даже если она не пригорает. Ваша губка не повредит, если вы хорошо подготовите банку, и, тем не менее, антипригарное покрытие нередко прилипает!

Что можно использовать, чтобы отделить торт от формы?

После того, как пирог остынет и остынет в форме, возьмите мастихин или аналогичный нож с закругленными краями, чтобы провести по краю торта.Использование острого ножа может привести к появлению царапин на банке.

Можно ли использовать другие жиры для смазки формы?

Хотя проще использовать тот же жир, что и в рецепте (часто это масло), существуют и другие варианты смазки, и это вопрос предпочтений.

Доступны специальные форсунки, предназначенные для выпечки тортов, но использовать масло или растительный жир легко и не менее эффективно.

Как смазать форму для торта: советы и лучшие методы

При выпечке не всегда понятно, нужно ли (и даже как) заранее смазывать сковороды.Если вам повезет, в каждом рецепте, с которым вы столкнетесь, будет конкретно указано, нужно ли и как смазывать сковороду. Самый простой способ — всегда следовать инструкциям рецепта. Тем не менее, хотя в рецепте говорится о смазке сковороды, он не может конкретно объяснять , как . Прочтите, чтобы узнать, как смазать сковороду, а также несколько советов и рекомендаций.

Как смазать сковороду

Чтобы смазать сковороду, выполните следующие действия. Какой жир использовать и нужно ли вам мочить сковороду мукой, будет зависеть от рецепта и обсуждается ниже.

1. Обильно нанесите выбранную вами смазку на всю внутреннюю часть сковороды. Пальцы почти всегда подходят для этого лучше всего, так как вы можете почувствовать любые точки, которые, возможно, пропустили. У вас должно получиться равномерное покрытие без кусков жира.
2. Дополнительно: Посыпьте небольшую горсть муки как можно большей частью внутренней части сковороды. Встряхните рассыпчатые частицы муки по сковороде, чтобы они равномерно распределились, чтобы полностью покрыть форму, наклоняя ее, чтобы убедиться, что вы достали по бокам.Переверните сковороду и удалите излишки муки.

Альтернативная техника пергамента:

1. Отрежьте кусок пергаментной бумаги по размеру дна сковороды, поместив сковороду поверх бумаги и обведя ее. Смажьте стороны сковороды, затем вставьте пергаментную бумагу.
2. Необязательно: После смазывания боковых сторон обработайте мукой, как описано выше, затем положите пергамент на несмазанное, не посыпанное мукой дно.

Вам не нужно смазывать пергамент, но если вы используете спрей для выпечки или кулинарии, вставьте бумагу, затем распылите все это и закончите.Нет необходимости распылять или смазывать пергамент.

Как смазать поддон для Бундта

Торт Bundt сложно смазать жиром, и он несовместим с пергаментной бумагой. Поскольку большинство форм Bundt имеют узор, они могут прилипать к поверхности торта, что затрудняет отливку из формы.

Чтобы с этим бороться, тщательно и осторожно смажьте сковороду маслом. Сбрызните всю внутреннюю часть формы спреем для выпечки, не забывая обрызгать трубку, а также боковые стороны и дно.Как вариант, покрасьте вручную жиром или жиром, а затем посыпьте мукой или какао. Убедитесь, что вы попали во все укромные уголки и закоулки. Как всегда, следуйте инструкции рецепта.

Подсказка

Лучше всего смазать маслом всего за несколько минут до добавления жидкого теста, особенно если у вас теплая кухня. Если вы сделаете это слишком рано, у масла или жира будет время стекать по стенкам сковороды и стекать на дно. При необходимости поставьте смазанную жиром пустую сковороду в холодильник, пока вы перемешиваете тесто.

Сливочное масло, шортенинг или кулинарный спрей?

Что нужно помнить о сливочном масле, так это то, что оно содержит воду и молоко, ни одно из которых не помогает предотвратить прилипание пирога. Действительно, молоко действительно может действовать как клей. С другой стороны, масло имеет прекрасный вкус, а карамелизированные молочные белки могут добавить красивую золотисто-коричневую корочку по краям вашего торта. Вердикт: используйте масло, если хотите.

Если вас сильно беспокоит прилипание торта, используйте жир (чистый жир без воды), кулинарный спрей или спрей для выпечки.Кокосовое масло или жир бекона также подойдут, как и топленое масло, из которого удалены твердые частицы молока.

Для дополнительной защиты от прилипания смажьте стороны сковороды жиром и положите на дно кусок пергамента. Пергаментная бумага (или ее заменитель) отлично подходит для дна плоских противней, таких как круглые или квадратные формы для выпечки и формы для выпечки хлеба. Очевидно, вы не можете использовать пергамент на формованных сковородах, таких как сковороды Бундта.

Мучить или не мучить?

Мучить смазанную маслом сковороду часто не нужно.С некоторыми пирожными, такими как бисквит и еда для ангелов, которые не содержат никаких разрыхлителей, кроме взбитых яичных белков, покрытие из муки помогает тесту прилипать к стенкам сковороды, так что оно не разрушается, пока жир позволяет ему. отпустить после запекания. Если в рецепте написано, что сковороду нужно присыпать мукой, сделайте это. Если вы используете спрей для выпечки с маслом и мукой, просто распылите всю форму и покончите с этим.

Когда не использовать муку

Поскольку мука на сковороде может оставить мучные остатки на поверхности готового торта, возможно, вы не захотите использовать муку, если готовый пирог будет подавать голым (без глазури или глазури).

Другой случай, когда вы можете не использовать муку, даже если это предписано рецептом, — это когда вы печете пирожные или шоколадный торт. Для пирожных или пирожных, которые требуют смазки и панировки, смажьте форму маслом, как указано, и замените муку какао-порошком. Какао-порошок не только придаст аромат, но и предотвратит образование неприглядной белой корочки, которая может образоваться при смазывании мукой.

Сладкая техника: приготовление форм для торта

В большинстве рецептов тортов мы даже не начинаем замешивать жидкое тесто, и мы должны подготовить сковороды для тортов, которые получатся одним великолепным кусочком.Есть множество методов, которые пекари используют для обезболивания немолдинга, но вы когда-нибудь смотрели на рецепт торта и задавались вопросом, что именно имеет в виду автор, когда он или она инструктирует вас «смазать сковороду и размазать мукой» или «сделать круг из пергамента» ? Вы уверены, что делаете правильно? И почему разные рецепты тортов требуют разных методов?

Жирные пироги, приготовленные на сливочном или растительном масле, нуждаются в смазанной маслом сковороде, чтобы после выпечки они оставались чистыми. Для этих тортов я предпочитаю смазывать маслом , потому что мне нравится его вкус и то, как оно равномерно покрывает форму.Я также видел, как люди использовали спреи с антипригарным покрытием, топленое масло, жир или масло. В дополнение к смазке, некоторые рецепты требуют «обвалять» сковороду, чтобы создать барьер, который не дает жиру таять непосредственно в жидком тесте, когда его помещают в горячую духовку. Другие призывают использовать пергамент, чтобы обеспечить дополнительную страховку. Я видел рецепты чрезвычайно липких тортов, которые требуют и того, и другого, а также двойной дозы жира.

Люди часто хотят знать, лучше ли использовать муку или пергамент для жидкого теста; тема, по которой многие пекари расходятся во мнениях.Я пергаментная девушка, потому что мне нравится дополнительная страховка, которую она дает, но мне тоже удалось добиться успеха. Если позаимствовать очень грубую поговорку из ресторанов: есть несколько способов снять шкуру с кошки (если вы делаете это правильно).

Торты на основе пены, такие как еда ангела, бисквиты и шифоновые пирожные, зависят от воздуха, заключенного в яичной пене или меренге для их объема. Для этих тортов, , мы полагаемся только на пергаментные прокладки , без смазки, по двум причинам. Во-первых, нежная яичная пена, которая делает эти пирожные большими и воздушными, легко сдувается под воздействием жиров.Кроме того, эти пирожные на самом деле должны прилипать к стенкам формы для дополнительной поддержки и структуры во время выпекания. Пекари используют нож, чтобы освободить стороны после охлаждения, а пергамент на дне помогает пирогу легко выскользнуть.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть слайд-шоу с лучшими практиками для всех различных методов, позволяющих убедиться, что торты выходят из формы именно так, как мы ожидаем. Затем возьмите масло, пергамент и сковороды, чтобы немного попрактиковаться с моим рецептом торта с пахтой и капучино.Это идеальный праздничный торт для любителей кофе.

Как предотвратить прилипание тортов к сковороде

Как смазать противни и замучить мукой, чтобы торты не прилипали

Я испек больше пирожных, чем могу сосчитать, и могу сказать вам, что одна из самых неприятных вещей в мире — это неспособность вытащить пирог из сковороды. Торт идеально пропекся и красиво поднялся. Вы взволнованы. Из всех сотен вещей, которые могут пойти не так при выпечке торта, ваша выглядит просто потрясающе.Вы переворачиваете форму, чтобы торт выпал из формы, и …

Ничего не происходит. ИЛИ …

Из формы выпадает только часть торта. Остальные остались позади, все еще цепляясь за сковородку, как застенчивый трехлетний ребенок.

Хорошие новости ? У вас есть вкусная закуска. Потому что, если торт действительно прилипает к сковороде, вы ничего не можете сделать, кроме как съесть его. В общем, утопить свое горе в торте, наверное, не самая лучшая идея.В данном случае я считаю, что это оправдано, приемлемо и даже полезно. 😊

Но, я думаю, мы все можем согласиться с тем, что цель состоит в том, чтобы вообще не иметь этой проблемы.

Итак, как предотвратить прилипание торта к сковороде?

НАИЛУЧШИЙ способ предотвратить прилипание кексов к сковороде — это смазать их жиром и посыпать мукой И выстелить дно сковороды пергаментной бумагой.

Есть несколько терминов, которые часто используются в выпечке, исходя из предположения, что каждый понимает, что этот термин означает.Но если вы новый пекарь, это может быть не всегда. Сковорода «жир и мука» — одна из таких фраз. Как только вы поймете, что это значит, вы золотой. Но, если вы никогда не пекли торт, это может быть немного расплывчато.

Вот как приготовить сковороду, чтобы торт не прилипал:

1. Вырежьте пергамент по дну сковороды.

Я всегда, всегда, всегда выстилаю дно формы для торта пергаментной бумагой, независимо от того, говорит мне рецепт или нет.Если торт немного прилипает к стенкам формы, вы можете провести ножом или лопаткой по краям, чтобы ослабить его. Но если торт прилипает ко дну, вы мало что можете сделать.

Раскатайте лист пергаментной бумаги, достаточно большой, чтобы начертить кругов, соответствующих размеру и количеству форм для выпечки. Затем с помощью фломастера обведите дно сковороды. Вырежьте кружочки.

№2. Смажьте внутреннюю часть сковороды растительным жиром (или сливочным маслом).

Растительный жир или масло хорошо подходят для смазывания внутренней части формы для выпечки, и по большей части вы можете использовать то, что вам больше нравится. Сливочное масло придаст пирогу нотку сочности и аромата, но также заставит стороны торта немного подрумяниться. Сокращение не добавит аромата (и не уменьшит его), но не приведет к подрумяниванию боковых сторон торта.

Лично мне за эти годы повезло больше, когда я смазывал формы для выпечки жиром на сливочном масле. Вода способствует прилипанию жидкого теста к противню, а масло примерно на 20% состоит из воды. Если вы смажете внутреннюю часть сковороды большим количеством сливочного масла, содержание воды, скорее всего, не будет для вас проблемой. Но в большинстве случаев я не хочу рисковать.

Если вы склонны рискнуть, потому что смазывание сковороды сливочным маслом добавит еще один слой аромата, в этом нет необходимости. Количество вкуса, которое придается путем смазывания сковороды сливочным маслом, минимально, если не сказать совсем незаметно.Если рецепт специально не требует, чтобы вы смазывали сковороду сливочным маслом, сконцентрируйтесь на том, чтобы тесто само по себе было достаточно ароматным, и используйте масло для смазывания сковороды.

Чтобы смазать внутреннюю часть формы для выпечки, просто зачерпните шарик овощного жира в форму для выпечки и используйте бумажное полотенце, чтобы покрыть форму, полностью покрывая внутреннюю часть формы. Убедитесь, что дно и боковые поверхности сковороды покрыты хорошим слоем кулинарного жира, но при этом не должны быть слишком толстыми.

№ 3. Поместите пергамент в кастрюлю и прижмите его ко дну.

Возьмите бумажное полотенце, которым вы только что смазали внутреннюю часть сковороды, и нанесите жир на пергаментную бумагу.

№4. Встряхните немного муки внутри сковороды, чтобы она покрылась слоем.

Зачерпните примерно полстакана муки в только что смазанную маслом сковороду и встряхивайте, пока мука не покрывает каждый дюйм внутренней части сковороды. Переверните сковороду, удалите излишки муки, и вы готовы заполнить сковороду жидким тестом для торта.

Часто задаваемые вопросы о предотвращении прилипания тортов к сковороде:

Q: У меня есть противни для торта с антипригарным покрытием. Стоит ли мне их еще смазывать и мучить?

A: Я бы стал. Формы для выпечки с антипригарным покрытием, безусловно, помогут вам гарантировать, что ваши торты будут выходить из формы чисто. Но полностью отказаться от смазки и растушевки означает больше доверять этой антипригарной поверхности, чем я обычно могу себе представить.

Q : Нужно ли смазывать и мучные формы для выпечки каждого вида тортов? Какие-нибудь пирожные получатся, если я буду только смазывать сковороду?

A: Вы знаете фразу «доверяй, но проверяй»? Если в рецепте сказано, что нужно только смазывать сковороду, вы должны следовать такой логике. Прочтите рецепт — автор предлагает причину, по которой нужно только сковороду смазать? Если это рецепт в блоге, есть ли комментарии по поводу прилипания торта к сковороде? Сделайте быстрый поиск похожих рецептов в Google.Призывают ли они смазывать и растирать сковороду или только смазывать ее?

После всего этого, если вы все еще чувствуете себя неуверенно, смазать маслом, мукой и выстелить форму для торта, независимо от того, говорит рецепт или нет. Вырезание пергаментной бумаги и обжаривание сковороды займет у вас всего несколько дополнительных минут. Альтернатива — торт, который не вылезает из кастрюли — будет стоить вам намного больше времени (и ингредиентов!), А также предусмотрительности.

Q: Могу ли я использовать антипригарный спрей для смазки сковороды вместо овощного жира или масла?

A : Я не собираюсь лгать.Я делал это раз или два из-за полной лени. Иногда это срабатывает, а иногда нет. Если вы любите игры в русскую рулетку, возможно, это именно то, что вам нужно. Вылетит из кастрюли или нет? Оооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо

Лично я обычно не гонюсь за этим азартом. В основном я просто хочу знать наверняка, что торт выйдет из формы. Если вы согласны, смажьте сковороду растительным маслом или жиром, застелите пергаментной бумагой и посыпьте мукой изнутри.

Мои любимые формы для торта:

Мне нравится использовать противни Wilton Cake глубиной не менее 2 дюймов, а лучше 3 дюймов. Вы можете купить более мелкие формы для выпечки, но при этом существует риск того, что жидкое тесто для торта вытечет через края формы на духовку. Это не самая веселая ситуация, поэтому я обычно использую только глубокие формы для выпечки.

Несколько моих любимых рецептов тортов:

Самый ароматный рецепт ванильного торта

Если вы ищете рецепт ванильного торта для свадебных тортов, тортов на день рождения, тортов для душа, юбилейных тортов или просто тортов, каждый, кто его попробует, вернется за новыми блюдами, вот оно.

Получить рецепт

Яблочный торт с сидровым сливочным кремом и шоколадным ганашем

Этот яблочный пирог буквально разрывается теплым яблочным ароматом благодаря концентрированному яблочному сиропу, тертым кислым яблокам и ноткам корицы, мускатного ореха и душистого перца.

Масло яблочного сидра придает еще больше яблочного вкуса, а толстый, бархатный слой ганаша из темного шоколада покрывает торт одеялом сладко-горькой роскоши.

Получить рецепт

Пирог с оливковым маслом и лимонным кремом из маскарпоне

Пирог с оливковым маслом исключительно влажный и ароматный, с нежной нежной мякишкой, не слишком сладкой и очень вкусной. Сам по себе это один из моих любимых тортов на все времена, но разделенный пополам и наполненный толстым слоем лимонного крема для выпечки маскарпоне, он выводит его на совершенно другой уровень YUM.

Получить рецепт

Торт или кексы Funfetti {рецепт на сливочном масле}

Не позволяйте брызгам ввести вас в заблуждение. Этот влажный и нежный сливочный торт Funfetti — больше, чем просто симпатичное лицо с настроением на вечеринку. Несмотря на всю эту беззаботную прихоть, это один из самых вкусных тортов, которые я когда-либо ел.

Получить рецепт

Красный бархатный торт или кексы со сливочно-сырным сливочным кремом и ганашем

Масляный трехслойный торт «Красный бархат» или кексы «Красный бархат», покрытые сливочным кремом Perfect Cream Cheese и сбрызнутые шоколадным ганашем.По этому рецепту получается супер пушистый и нежный торт с нужным количеством шоколадного вкуса и красного цвета.

Получить рецепт

Банановый крем-торт со сливочно-сырным сливочным кремом

Лучший банановый торт, который я когда-либо ел, с начинкой из бананового теста и сливочным кремом. Как и торт с кокосовым кремом, этот торт мягкий, маслянистый, нежный, кремовый и мечтательный.

Получить рецепт

Пирог с дьявольской едой

Этот грешный темный шоколадный торт Devil’s Food настолько непристойно богат и неестественен, что поднимает шоколадный торт на совершенно новый уровень декаданса. Никогда не было так хорошо быть плохим.

Получить рецепт

Ирландский яблочный пирог с заварным соусом

Пирог, хрустящие яблоки суспендированы в нежном ванильном пироге с хрустящей сахарной начинкой и сливочно-ванильным заварным соусом.Этот торт входит в список обязательных к выпечке в нашем доме каждый год ко Дню Святого Патрика, но, честно говоря, мы делаем его гораздо чаще.

Получить рецепт

Лимонный слоеный пирог с ежевичным итальянским безе и масляным кремом

Слой за слоем масляно-желтого торта, облицованного лимончелло, уложены в высоту, разделены лимонным творогом и покрыты сливочным кремом из итальянского безе ежевики.Этот 8-слойный торт — весна на тарелке, вкусный и впечатляющий.

Получить рецепт

Торт с кокосовым кремом

Кокосовый пирог легкий, нежный, исключительно мягкий и пушистый. Каждый кусочек, наполненный очень толстым слоем кокосового крема и покрытый кокосовым сливочным кремом, настолько насыщен и сливочен, что практически тает во рту.

Получить рецепт

Влажный желтый торт с шоколадным сливочным кремом

классический рецепт желтого торта с шоколадным итальянским сливочным кремом безе.

Этот влажный классический желтый торт с богатым вкусом покрыт толстым слоем шоколадного итальянского масляного крема безе и украшен шоколадным ганашем и множеством посыпок.

Получить рецепт

Торт черный лес

Каждый кусочек этого торта «Шварцвальд» наполнен сливочным шоколадом и сочной вишней. Три глубоких, темных, насыщенных и шоколадных торта Devil’s Food залиты вишневым ликером, покрыты сладкими ванильными взбитыми сливками и терпкой вишней Морелло и покрыты ганашем из темного шоколада.

Если вы любитель шоколада и вишни, приготовьтесь упасть в обморок.

Получить рецепт

ЛУЧШИЙ морковный торт — слоеный пирог, торт Bundt или кексы

Это, безусловно, лучший морковный торт, который я когда-либо ел. Рецепт проверялся и совершенствовался в течение нескольких десятилетий, и его можно использовать для выпекания слоеного торта из морковного торта, торта Bundt или кексов. Торт достаточно вкусный, чтобы его можно было подавать отдельно, но я предпочитаю его есть сливочно-сырным сливочным кремом и соленым карамельным соусом из рома.

Получить рецепт

Торт с черничной крошкой

Черничный соус намешан в нежный масляный пирог и покрыт щедрым слоем крошек в стиле Нью-Йорка для черничного торта, который идеально подходит для завтрака, рядом с вашей послеобеденной кружкой кофе или чая, или нарезан и подан для десерт после обеда.

Получить рецепт

Как предотвратить прилипание торта к сковороде

Никаких рассыпчатых лепешек! Я покажу вам, как предотвратить прилипание пирога к сковороде.

Есть несколько проблем с выпечкой хуже, чем прилипший к сковороде пирог. Вы вкладываете время и усилия, вы взволнованы, когда вытаскиваете его из духовки, но когда вы идете, чтобы вынуть его из сковороды, он прилипает и выходит на части. Я был там, и это ооочень расстраивает.

Но прошло много времени с тех пор, как я плакал из-за раскрошенного торта, и я здесь, чтобы передать вам свои знания! Вот как сделать так, чтобы торты получались каждый раз чистыми и целыми.

Как предотвратить прилипание торта к сковороде

Формы для выпечки всегда застелите пергаментной бумагой

Самая важная подготовка, которую вы можете сделать при выпечке торта, — это выстелить сковороды (это сковороды, которые я использую) пергаментной бумагой. Это гарантирует, что дно торта не прилипнет к форме и все выйдет целым. Я никогда не испеку торт без пергаментной бумаги! Думаете пропустить этот шаг? Не делай этого.

Вы можете купить круглые пергаментные кружки, которые поместятся внутри вашей кастрюли, или вы можете обвести карандашом внешнюю часть кастрюли на листе пергаментной бумаги и вырезать его.Выровняйте кастрюлю и положите ее карандашом вниз.

Далее нам нужно смазать сковороду. Вы можете использовать масло и муку или спрей для выпечки.

Смазка маслом и мукой

Один из способов смазать сковороду маслом и мукой. Эти два вкуса образуют барьер между сковородой и пирогом. Вот как намазать масло и муку для сковороды:

1. Смажьте всю внутреннюю часть сковороды сливочным маслом (или маргарином, или жиром). Совет : Используйте бумажные прокладки из масла, которое используется в тесте для торта.На этих вкладышах обычно достаточно остаточного масла, чтобы должным образом смазать ваши сковороды, и они также являются отличным средством передвижения. Но масло комнатной температуры и бумажное полотенце тоже подойдут.
2. Выстелите дно пергаментной бумагой и смажьте пергаментную бумагу большим количеством масла.
3. Посыпьте смазанную маслом сковороду мукой.
4. Встряхните и вращайте сковороду, пока она полностью не будет присыпана мукой. Высыпьте излишки муки в следующую кастрюлю или обратно в емкость для муки.

Вот как я годами выкладывал все свои формы для торта, и это прекрасно работало.Затем я обнаружил, что антипригарный спрей для выпечки работает так же хорошо и даже проще!

Смазка с антипригарным спреем для выпечки

Пергаментная бумага и обильная струя спрея для выпечки — это все, что вам нужно, чтобы ваши торты безупречно выходили из формы. Только убедитесь, что спрей содержит муку, потому что мука + жир — волшебное сочетание здесь. Ищите такие бренды, как Baker’s Joy (продается во всех продуктовых магазинах) или White Cap (продается в специализированных магазинах или в Интернете и действует вечно).

Распылите всю внутреннюю часть сковороды. Положите пергаментную бумагу на дно, а затем сбрызните пергаментную бумагу антипригарным спреем. И это все!

Независимо от того, используете ли вы масло и муку или спрей для выпечки, когда вы наливаете тесто для торта на подготовленную форму, вы можете быть уверены, что все получится чистым и целым.

Как снять торт со сковороды

Когда пирог испечется, дайте ему остыть в сковороде в течение 10-15 минут. Если какой-либо из краев торта застрял, проведите по нему ножом, чтобы его ослабить.Затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть. Я обычно переворачиваю торт на руку, а затем быстро переворачиваю его на решетку, чтобы он остыл пергаментной стороной вниз, но это только мое предпочтение.

Готовы испечь торт? Этот шоколадный сметанный торт — один из моих любимых, как и этот лимонно-черничный торт.

Как предотвратить прилипание кексов Bundt к сковороде

Вы увидите, что у меня много комментариев ниже с вопросом «а как насчет тортов в комплекте?» Мой самый главный совет — используйте качественную сковороду с антипригарным покрытием.Это сделает вашу жизнь намного проще! Я пользуюсь этим много лет и никогда не покупал палочки для торта, как бы я ни смазывал их.

Затем хорошо смажьте его любым из вышеперечисленных способов. Просто убедитесь, что вы добрались до каждого уголка и трещины до самого верха. Затем, когда оно запекется и вы дадите ему остыть в течение нескольких минут, слегка встряхните сковороду вверх и вниз и убедитесь, что она слегка подпрыгивает внутри сковороды. Таким образом, вы будете знать, что он выйдет чистым, когда вы перевернете его из кастрюли.

Дополнительная помощь по торту

Строим слоеный пирог? У меня есть еще много советов и руководств, которые могут мне помочь!

Инструменты для тортов

Этот пост был первоначально опубликован в июне 2014 года.

Как смазать форму, смазать мукой и выровнять форму, чтобы она не прилипала к стенкам формы

Почему смазывание, посыпка мукой и покрытие вашей формы для выпечки имеют решающее значение.

Нет ничего более надежного, чем выпечка — это наука, превращенная в искусство.Но правда в том, что вы можете быть настолько необычными, насколько хотите, с дизайном, отделкой и вкусом, но если вы не поймете науку, стоящую за этим, ваше создание торта будет неудачным. Один из основных способов освоить (после хорошего соотношения поднимающего вещества к влажным и сухим ингредиентам) — приготовить форму для торта, чтобы она стала другом для вашего торта. Это часть науки в выпечке и помогает улучшить структуру. Правильно смазанные и выложенные маслом формы для выпечки не только мягко отпустят ваш торт после того, как он запечется (избегая того ужасного момента, когда идеальная выпечка прилипнет и сломается на сковороде), но они могут обеспечить поддержку и структуру, которые позволят вашему пирогу равномерно подняться и хорошо, если все сделано правильно.

Гений тортов Кэтрин Саббат рассказывает о торте на завтрак и ужин с 9Honey Food Editor Джейн де Грааф для подкаста «What the F is for Dinner»

Избегайте этапов смазывания, посыпания мукой или покрытия вашей формы (в зависимости от рецепта), и вы рискуете большим разочарованием и катастрофой. Это простая вещь, но она будет иметь решающее значение. Найдите видео по всем трем техникам выше и ниже.

Смазка и панировка формы для торта или противня:

Смазывать форму необходимо практически для всех тортов (за исключением тортов на основе яиц).Посмотрите видео выше, чтобы узнать, как смазать форму для торта.

Выбор муки или заливки в форму будет зависеть от выпечки и рецепта, который вы используете. Смазка поможет вашему пирогу отделиться от формы. Но этап муки также помогает, когда у вас есть пирог с высоким содержанием сахара, когда одной смазки недостаточно, чтобы остановить захват карамелизованного сахара. Это также помогает, когда формы особенно детализированы с укромными уголками и трещинами, которые может быть трудно выпустить пирогу.

Посмотрите видео ниже, чтобы быстро продемонстрировать, как измельчать форму для торта мукой.

Выкладка для формы для торта:

Это может показаться дополнительным шагом, требующим времени, но на самом деле он безопасен, если вы хотите быть уверенным, что основа вашего торта (которую мы в основном переворачиваем и используем в качестве верха) остается безупречной. Опять же, это хорошо, когда вы знаете, что в вашем пироге больше сахара, или когда вам действительно нужно гладкое послевкусие. Пергаментные «воротнички» над ободком банки также могут помочь пирогу подняться, но они не всегда необходимы, если вы не против провести ножом по краю формы, чтобы выпустить торт.Это также может помочь сохранить цвет торта более светлым, поскольку корочка не будет касаться горячего металла формы, что приведет к более медленному подрумяниванию краев.

Посмотрите видео ниже, чтобы продемонстрировать, как выровнять форму для торта.

Как смазать форму для торта и выровнять по ней:

Что вам понадобится:

• Форма для выпечки круглой
• ножницы
• бумага для выпечки

Состав:

Метод:

1. С помощью квадрата бумаги для выпечки или бумажного полотенца смажьте форму для выпечки сливочным маслом.
2. Чтобы сделать круг по дну формы, отмерьте лист бумаги для выпечки немного больше формы для выпечки.
3. Сложите бумагу для выпечки пополам, а затем еще раз пополам, чтобы получился квадрат.
4. Сложите квадрат в треугольник, складывая слева направо.
5. Снова сложите треугольник пополам.
6. Возьмитесь за угол треугольника, где будет центр бумаги, когда она будет развернута.
7. Отрежьте бумагу для выпечки примерно в 5 мм от края формы.
8. Разверните бумагу для выпечки, и теперь у вас есть идеальный круг для формы для торта.
9. Оторвите полоску бумаги для выпечки по краям.

Найдите здесь все наши обучающие видео и советы, которые помогут вам немного улучшить свои кухонные навыки.

Как заморозить голый торт

10 удобных способов смазать форму для торта

Идея смазывать формы для выпечки кажется намного проще, чем когда вы начинаете печь. Некоторые рецепты требуют, чтобы вы смазывали сковороду перед тем, как выкладывать на сковороду слои вкусной еды, но в них редко говорится, как смазать форму для торта.Вы используете оливковое масло или сливочное масло?

А как насчет антипригарного спрея или пергаментной бумаги? Возможности кажутся безграничными, особенно когда вы понимаете, что каждый тип смазки служит отдельной цели. Итак, теперь задача состоит в том, чтобы понять, чем смазывать сковороду, будь то пирожные, кексы или кукурузный хлеб.

Все они восхитительны, хотя при неправильной выпечке они могут быстро испариться. Если в рецепте, который вы используете, инструкции недостаточно ясны, воспользуйтесь приведенной ниже информацией, чтобы предотвратить прилипание кексов.

(imfoto / 123rf.com)

Чем смазывать поддон

Обратите внимание на эти простые способы предотвратить прилипание пирожных и хлеба к сковороде. Вот некоторые принадлежности, которые могут вам понадобиться.

tb1234

Держите торты от прилипания к сковороде

• Пергаментная бумага
• Какао-порошок
• Мука
• Беконовая смазка
• Подложки для кексов
• Кулинарный спрей
• Масло для торта
• Спрей для кокосового масла

tb1234

Пергаментная бумага для дна форм для торта

Пергаментная бумага — один из лучших способов выпечки, для которого даже не требуется смазка.Добавление слоя пергаментной бумаги на дно формы для выпечки предотвращает прилипание теста во время приготовления.

Он легко отслаивается после нагрева в духовке, и его можно разрезать по размеру большинства кастрюль. Помимо эффективности в качестве антипригарной поверхности для сковороды, он также подходит практически для любой задачи выпечки.

Этот метод особенно полезен при выпекании печенья на противне или при приготовлении торта на противнях. Единственный недостаток пергаментной бумаги заключается в том, что она не так полезна для «смазывания» стенок формы и не подходит для форм для торта.

Используйте какао-порошок для предотвращения прилипания пирожных

Когда дело доходит до выпечки брауни, в некоторых рецептах сковороду необходимо смазать маслом и посыпать мукой. Добавление муки на поверхность шоколадного кондитерского изделия кажется не слишком привлекательным, если подумать. В качестве вкусной альтернативы используйте вместо него какао-порошок, чтобы усилить вкус и уменьшить прилипание.

Чтобы использовать какао-порошок, сначала смажьте сковороду обычным способом. Это может быть добавление сливочного масла или масляного кулинарного спрея.После этого посыпьте дно сковороды легкой пылью какао-порошка и полейте смесью брауни. Выпекайте пирожные и наслаждайтесь дополнительным всплеском аромата.

Смазка противней кокосовым маслом

Для кексов отлично подходит кокосовое масло. Он не только более полезен, чем жиры, такие как растительное или сливочное масло, но также может выдерживать высокие температуры, не куря и не образуя покрытия на дне сковороды. Он также может придать вашим маффинам дополнительный аромат.

Ароматизатор, однако, не является обязательным и меняется в зависимости от типа купленного вами кокосового масла. Если вы хотите, чтобы аромат сохранился и в ваших маффинах, используйте неочищенный вариант. В противном случае используйте изысканный безвкусный вариант.

Чтобы добавить кокосовое масло на противень, нанесите его кисточкой для выпечки и равномерно распределите тонким слоем по дну и бокам формы для кексов. Если у вас нет кисти для выпечки, бумажное полотенце тоже подойдет.

Добавьте кулинарный спрей на масляной основе

Одним из наиболее распространенных смазок при выпечке является кулинарный спрей.Основным ингредиентом этих спреев является растительное масло, расфасованное в аэрозольный баллончик. Простота использования этих спреев делает желание использовать их гораздо более стойким.

Однако их не следует использовать в каждом сценарии выпечки. Например, для тортов Bundt требуется масло, чтобы сохранить антипригарную поверхность, а спреи на масляной основе неэффективны.

Вы также никогда не захотите использовать этот тип спрея на камне для выпечки пиццы. Некоторые могут подумать, что приправка камня для выпечки похожа на приправку чугуна с использованием масел для покрытия основы, но это скорее вредит камню для выпечки, чем улучшает его.Это также может вызвать копчение во время приготовления пищи из-за налипших масляных отложений.

Как смазать форму для торта спреем для торта

Спрей для снятия торта — еще один полезный ресурс, который можно держать на кухне. Этот спрей отличается от обычных кулинарных спреев тем, что в его масляную смесь входит мука. Лучше всего использовать спрей для снятия торта при выпекании на противне с антипригарным покрытием.

Несмотря на то, что на этикетке указано, что это противень с антипригарным покрытием, добавление жира на поверхность этих противней улучшает их способность отделять хлебобулочные изделия.

Использование антипригарного кулинарного спрея дает противоположный эффект, оставляя после себя липкие остатки, которые прилипают к продуктам. Вместо этого используйте спрей для снятия торта, чтобы покрыть дно сковороды с антипригарным покрытием.

Как приготовить муку для теста для торта

Выпекаете ли вы шоколадный торт или торт из цуккини, действия по смазыванию формы для торта одинаковы. Традиционный режим смазки и муки идеально подходит для предотвращения прилипания теста к дну формы. Начните с того, что смажьте сковороду выбранным маслом.

Вы можете нанести немного растительного масла и нанести его на сковороду с помощью куска пергаментной бумаги или смазать сковороду кулинарным спреем. Затем посыпьте сковороду мукой, добавив в нее столовую ложку муки. Выровняйте слой муки, перемещая кастрюлю, как будто вы просеиваете золото.

Когда муки будет достаточно, чтобы покрыть дно и стенки сковороды, вытряхните излишки муки в мусорное ведро. Теперь ваш контейнер готов для этого восхитительного рецепта торта.

Используйте масло для смазывания форм для торта Bundt

Хотя классический метод смазки и муки все еще работает для сковородок, есть одно специальное условие, выходящее за рамки этого шага. В отличие от форм для выпечки, которые хорошо подходят для приготовления большинства кулинарных спреев и масел, для выпечки булочки необходимо использовать жир с высоким содержанием жира.

В основном, растопленное масло — лучший способ смазать внутреннюю часть сковороды. Убедитесь, что вы используете кисточку для выпечки, чтобы проникнуть во все бороздки и щели на сковороде необычной формы.После этого примените муку так же, как и для формы для выпечки.

Попробуйте обертки для кексов для плавного извлечения

Обвалять форму для кексов мукой не нужно, особенно когда доступны другие методы. Для кексов обычного спрея для выпечки достаточно, чтобы без особых проблем вычерпать эти вкусные угощения. Исключением из этого правила является то, что рецепт требует другого способа, хотя это, вероятно, связано с добавлением вкуса, а не функцией.

Также можно использовать прокладку для кексов, чтобы тесто не прилипало к бокам.Когда дело доходит до кексов, вас больше всего беспокоит определение цвета глазури для них.

Используйте жир из бекона для смазки формы для кукурузного хлеба

Если у вас остался жир с бекона после приготовления завтрака, не выбрасывайте его. Сохраните его для смазывания форм для кукурузного хлеба. Жир из бекона дополняет кукурузный хлеб, создавая восхитительную смесь вкусов. Есть даже несколько рецептов кукурузного хлеба, в которых в качестве ингредиента используется жир бекона.

Если добавить немного на дно сковороды, она образует тонкий хрустящий слой вдоль дна и предотвратит прилипание смеси к сковороде, а также придаст вашему кукурузному хлебу легкий толчок.

Выпечка на чугунной сковороде также добавляет немного этого аромата бекона в приправу. Вот как легко приправить чугун и в то же время добавить немного вкуса! Обязательно соблюдайте соответствующие процедуры очистки чугунной сковороды после приготовления кукурузного хлеба, чтобы сохранить эту вкусную и полезную приправу.

Забудьте смазывать свою форму для торта с едой ангела

Не смазывать круглую форму для торта — это немного неправильно, но это лучший вариант для легких бисквитных пирожных, таких как торт Angel Food.Поскольку в бисквитном пироге для сохранения формы используются яичные белки, а не масло, добавление жира по бокам приводит к сдуванию торта.

Когда масло является основным ингредиентом для поддержания формы торта, масло может впитаться в смазывающий агент на масляной основе и расти вдоль стенок формы для торта. С другой стороны, яичные белки соскальзывают с гладких стенок и не могут расширяться вверх.

America’s Test Kitchen показывает нам, как правильно снимать бисквит с круглой формы для выпечки.Вместо того, чтобы добавлять жир, выпекайте его без чего-либо между тестом для торта и формой. Когда пирог будет готов, поскребите ножом внутренние края круглой формы, чтобы отделить пирог от боковых сторон.

Переверните его на тарелку или извлеките торт из средней части круглой формы. После этого, если необходимо, очистите опаленную сковороду небольшим количеством уксуса.

Даже если случится самое худшее и у вас будет тесто, которое прилипнет к сковороде, будь то нержавеющая сталь, медь или алюминий, вы все равно сможете избавиться от неприятных крошек.

Вымойте теплой водой с небольшим количеством средства для мытья посуды и скрабби, чтобы получить идеальный очиститель для меди, который соскребает и смывает крошки перед тем, как они попадут в посудомоечную машину. Предварительное смазывание или иное приготовление сковороды избавит вас от лишних действий.

Теперь у вас есть план почти на каждую кулинарную ситуацию, о которой вы только можете подумать, и план игры, что делать дальше. Смазка сковороды стала таким широким термином, что сложно понять, какой процесс лучше всего применить.

Эти изящные советы, однако, всегда укажут вам правильное направление и позволят вашей выпечке легко выскользнуть из формы для выпечки.

(imfoto / 8vfanrf / 123rf.com)

Если вам понравилось узнавать, чем смазывать сковороду, не забудьте рассказать об этих полезных советах своим друзьям и родственникам. Не стесняйтесь рассказывать о том, как смазать форму для торта на Facebook и Pinterest.

.

No related posts.