Чем помазать пирог чтобы был румяный: Красивая, румяная выпечка: как сделать пирожки румяными

0 Comments

Содержание

Чем смазать пирог сверху чтобы был румяный

Ароматному и вкусному домашнему пирогу радуются и взрослые, и дети. Для того чтобы выпечка удалась на славу, необходимо не только следовать определённой рецептуре, но и вкладывать частицу своей души в процесс приготовления. Финальным штрихом, который придаст кулинарному шедевру восхитительный внешний вид, является нанесение глазировки. Зная, чем смазывать пироги для румяной корочки, хозяйка не только сможет сделать их красивее, но и улучшит вкус домашней выпечки. В статье приведены лучшие сочетания ингредиентов для обеспечения красивой и эффектной глазировки. Каждый кулинар может подобрать те продукты, которые подойдут именно ему.

Вода

Чем смазать пирог для корочки, которая будет мягкой и не слишком тёмной? Для этого подойдёт обычная питьевая вода. Ею следует смочить или сбрызнуть готовую, но ещё горячую выпечку. Это самый простой способ придать пирогу аппетитный вид. Таким методом можно воспользоваться, если нет времени или желания готовить смесь для смазывания, если в доме не оказалось необходимых продуктов или если хозяйка просто забыла обработать поверхность теста непосредственно перед началом выпекания.

Для того чтобы получить на пироге гладкую и блестящую корочку, которая отличается насыщенным цветом, следует к воде добавить немного сахара. Такую смесь следует готовить исходя из следующей пропорции: одна чайная ложка сахарного песка на одну столовую ложку питьевой воды. Этим сиропом нужно сбрызнуть пирог дважды: по окончании расстойки теста и незадолго до окончания готовки.

Яйцо куриное

Чем смазывать пироги для румяной корочки? Самым распространённым и простым продуктом для глазировки является куриное яйцо. К тому же этот ингредиент можно использовать вне зависимости от вида используемого теста.

Яичная глазировка требует аккуратности в работе с ней. Ведь смесь, попавшая на противень, может приклеить к нему пироги в процессе выпекания.

Поверхность выпечки можно смазывать как цельным куриным яйцом, так и смесью этого продукта с водой или молоком. Для достижения эффекта светлой корочки с красивым блеском нужно немного взбить с помощью вилки белок с желтком и нанести на тесто перед началом готовки.

Если использовать смесь яйца и воды, то в итоге получится глянцевая поверхность насыщенного цвета. А в случае когда для смазывания пирогов применяются белок и желток, разбавленные молоком, получившаяся румяная корочка порадует хозяйку блеском и мягкостью. Пропорция в обоих случаях одинаковая: на одно куриное яйцо – одна чайная ложка жидкости.

Яичный белок

Куриное яйцо не всегда используется в цельном виде. Часто для обработки поверхности выпечки белок и желток применяют отдельно друг от друга. Ниже описаны возможные варианты использования этих составляющих.

Если смазать пирог белком, то получится хрустящая, ломкая корочка. Предварительно его следует немного взбить с помощью вилки. Также возможно использование смеси из яичного белка и небольшого количества питьевой воды. В таком случае поверхность выпечки будет твёрдой и блестящей.

Яичный желток

Чем смазывать пироги для румяной корочки? Хорошо с этим заданием справится яичный желток. Именно при использовании этого продукта корочка получается самой яркой и насыщенной. Желток применяется как в чистом виде, так и в смесях с молоком или сливочным маслом.

При использовании цельного куриного желтка нужно немного взбить его с помощью вилки и нанести на поверхность теста непосредственно перед выпеканием. Корочка в этом случае будет иметь золотистый окрас и неповторимую яркость.

Если пирог смазать желтком, смешанным с молоком, цвет поверхности выпечки будет менее насыщенным и не таким блестящим. Корочка приобретёт мягкость. А если в такую смесь добавить немного сахарного песка, то глянец уберётся, останется только насыщенность окраса.

Ещё одним интересным вариантом глазировки является смесь одного яичного желтка и двух столовых ложек размягчённого сливочного масла. Для её приготовления следует растереть с помощью вилки указанные составляющие до однородного состояния. Далее нужно нанести полученную массу на поверхность пирога по окончании процесса расстойки теста. Полученная корочка порадует хозяйку своей мягкостью, золотистым цветом и красивым блеском. Допускается замена сливочного масла маргарином.

Масло растительное или сливочное

Чем смазать пироги перед выпечкой, чтобы корочка получилась необычайно мягкой? Для этого лучше использовать масло, причём как сливочное, так и растительное (подсолнечное, кукурузное, оливковое и прочее). Поверхность пирогов не будет блестеть, зато цвет получится ярким.

Когда выпечка готовится из слоёного или вытяжного теста, рекомендуется использовать для смазывания поверхности именно растительное масло. Сливочный продукт больше подходит для пресных, дрожжевых или сдобных пирогов. Его следует растопить и смазать поверхность выпечки, когда она уже готова, но ещё не успела остыть. К тому же сливочное масло придаёт пирогам неповторимый аромат.

Крепкий чай

Чем смазать пирог, чтобы был румяный и яркий оттенок корочки без глянца? В этом случае отлично подойдёт для обработки поверхности крепкий чай. Можно использовать как несладкий настой, так и с добавлением небольшого количества сахара. Во втором случае цвет корочки будет более интенсивным. Для этого следует растворить примерно 2-3 столовые ложки сахара в 100 миллилитрах жидкости. Полученным раствором необходимо смазать поверхность теста дважды: непосредственно перед выпеканием и за несколько минут до полной готовности пирога.

Также добавить цвету насыщенность можно с помощью муки. Для этого нужно в приготовленный сладкий чайный настой ввести столовую ложку указанного продукта, хорошо перемешать и полученной массой смазать поверхность пирога по окончании процесса расстойки теста.

Молоко

Чем смазать пирог, если нет яйца? Также для глазировки хорошо подойдёт обычное молоко. Этот продукт будет уместен для любой выпечки вне зависимости от вида используемого теста. Молоко обязательно должно быть подогретым. Им следует смазать поверхность пирога за несколько минут до того, как выпечка будет готова.

При использовании этого продукта для глазировки корочка готового кулинарного изделия будет аппетитно блестеть. Если выпечка сладкая, то рекомендуется добавить в молоко немного сахара. При этом поверхность пирога будет не такой глянцевой, зато цвет станет более насыщенным.

Сливочное масло с мукой

Ещё одним интересным вариантом глазировки может стать смесь, состоящая из сливочного масла и муки. Готовить её нужно следующим образом. Рекомендуется смешать растопленное сливочное масло с небольшим количеством холодной питьевой воды. После нужно ввести немного муки и хорошо растереть до получения однородной массы. Такая глазировка подойдёт для любого теста.

Если пирог сладкий, рекомендуется добавить в полученную смесь небольшое количество сахара. Это придаст корочке золотистый оттенок. Обрабатывать поверхность выпечки такой глазировкой нужно непосредственно перед началом готовки. Допускается сливочное масло заменить маргарином.

Сметана

Можно в качестве глазировки использовать сметану. Для пирогов с несладкой начинкой допускается применение майонеза. Эти продукты наносятся на поверхность теста непосредственно перед выпеканием. Важно, чтобы слой сметанной или майонезной глазировки был очень тонким.

Для обработки поверхности сладких пирогов хорошо подойдёт смесь, приготовленная следующим образом. В сметану нужно добавить немного муки, хорошо перемешать. Затем ввести растопленное сливочное масло и довести до однородного состояния. Такой глазировкой нужно обработать поверхность теста по окончании расстойки. Сверху пирог следует присыпать небольшим количеством сахарного песка.

Заключение

Для придания домашней выпечке ещё более аппетитного внешнего вида необходимо использовать глазировку. Чем смазывать пироги для румяной корочки? Для этого применяется вода, куриное яйцо, масло сливочное или растительное, чайная заварка, сметана или молоко в различных комбинациях. Внешний вид пирогов будет меняться в зависимости от выбранной глазировки. Смазывать поверхность выпечки нужно аккуратными, лёгкими движениями. Идеальным приспособлением для этого послужит специальная силиконовая кисточка. Она отличается мягкостью, удобством использования и абсолютно не приминает расстоявшееся тесто.

Минутку …

Пожалуйста, включите Cookies и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер будет перенаправлен на запрошенный контент в ближайшее время.

Пожалуйста, подождите до 5 секунд …

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [+ !! [] + !!] [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! []!)) + (+ [] + ( !! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (+ [] — (!! [])) + (+ !! []) + (+ [] + (!! [!]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] -! (!! [])) + (+ [] + (!! []) + !! [ ] + !! []) + (+ [] + (!! []) — (! + [] + (!! []) []) + + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (+ [] — (!! [])) (! + [] + (!! []) + !! [])! + + (+ [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! [])) + (+ [] —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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + [] ) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! [])) + (+ [] + (! ! []) + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! []) -! []) + (+ [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) — [])! + (+ [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (+ [] + (!! [!]) + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! [!]) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((+ !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! []) (! + [] + (!! [])) + + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (+ [] + (!! [!]) + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! [!]) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + [ ]) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! [])) + ( ! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + [ ]) + (+ [] — (!! []!)) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [ ] + (!! []) + !! []) + (! + !! []) + (+ [] + (!! []) — []) + (+ [] + (!! [ ]) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])))

,

Как приготовить торт: устранены 10 главных проблем

Недавно приготовив шоколадный торт, который выглядел идеально, когда он выходил из духовки, но не настолько, как выпавший из банки в грустной и сырой куче, я решил найти способы избежать будущих потеков в моей репутации выпечки. Если вы были так же разочарованы, тогда читайте дальше …

Жалобы

1. Мой пирог достиг середины и треснул.

Это происходит, когда а / имеется слишком много разрыхлителя, б / форма для кекса слишком мала или с / температура печи слишком высока.

2. У моего пирога есть клейкий центр.

Торт не готовился достаточно долго. Когда вы проверяете торт перед тем, как вынуть его из духовки, шампур должен быть чистым, а торт посередине должен ощущаться так же, как и по краям.

3. Мой торт переваренный и тонкий, но текстура хорошая.

Это происходит, когда форма для выпечки слишком большая.


4. Мой пирог плоский и на нем большие пузырьки воздуха.

Это может быть потому, что / пирог не пошел в духовку, как только смесь была закончена, или б / духовка не была достаточно горячей, когда пирог вошел.

5. Мой пирог утонул посередине.

Для этого есть три основные причины: а) дверь духовки была открыта до того, как пирог застыл, б / кекс не попал в духовку, как только смесь была готова, или с / слишком много поднялось агент.

6. Бока моего пирога хрустят или сгорели.

Одна проблема, множество возможных причин: а / слишком много жира было использовано для смазки олова, б / форма для кекса недостаточно футерована, c / печь слишком горячая, d / торт оставлен в печи слишком длинный или е / он содержит жир, не пригодный для выпечки.


7. Я не могу достать свой пирог из банки.

Убедитесь, что форма для выпечки хорошо облицована. Вы не ошибетесь с выпеканием пергамента на основании и по бокам от вашей формы. Используйте мазок масла на внутренней стороне банки, чтобы приклеить пергамент.

8. Мой торт очень плотный.

Это может быть из-за того, что / смеси для кекса не было достаточно взбитого воздуха, б / яйца были добавлены слишком быстро и сгустились, или / / не хватает разрыхлителя.

9. Мой пирог пролился на боковые стороны банки.

Форма для выпечки слишком маленькая. Всегда лучше использовать размер олова, указанный в рецепте. Если вы этого не сделаете, избегайте наполнения банки более чем на три четверти и отрегулируйте время приготовления соответственно.

10. Мой пирог обжигается сверху, но все еще не готовится в центре.

Это происходит, когда форма для выпечки слишком маленькая.


Поэкспериментируйте с нашей подборкой классических рецептов тортов.

Сообщите нам, если у вас есть какие-либо советы по предотвращению или сокрытию ошибок. И если у вас недавно произошла катастрофа, продолжайте, поделитесь ею с группой.

.

Как смазывать, муку и выравнивать форму для пирога, чтобы она не прилипала к бокам сковороды

Почему смазывание, растирание и футеровка формы для кекса будут иметь значение.

Нет ничего более надежного, чем выпечка — наука, превращенная в творческое искусство. Но в этом и заключается истина: вы можете быть там, где вам нравится, с дизайном, отделкой и вкусом, но если вы не понимаете науку, которая стоит за этим, ваше творение торта будет непростым. Одной из лучших основ для овладения (после хорошего соотношения растущего агента с влажными и сухими ингредиентами) является приготовление формы для выпечки, чтобы она стала другом для создания вашего торта.Это часть науки в выпечке, и это помогает со структурой. Тщательно смазанные жиром формы для выпечки не только мягко отпустят ваш торт после его выпечки (исключая тот ужасный момент, когда выпекается идеальная выпечка и разбивается на сковороде), но и могут обеспечить поддержку и структуру, которые позволят вашему торту равномерно подняться и хорошо, если все сделано правильно.

Гениальный торт Кэтрин Саббат рассказывает о пироге на завтрак и ужин с 9Honey Редактор еды Джейн де Граафф для подкаста «Что такое F для обеда»

Избегайте этапов смазывания, растирания или выравнивания вашей банки (в зависимости от рецепта), и вы рискуете получить большое разочарование и катастрофу.Это простая вещь, но она будет иметь значение. Найдите видео для всех трех методов выше и ниже.

Смазка и мука для выпечки торта или кастрюли:

Смазывание формы для выпечки является обязательным условием практически для любой выпечки тортов (исключение составляют торты на основе яиц). Посмотрите видео выше, чтобы узнать, как смазать форму для выпечки.

Вариант приготовления муки или линии вашей банки будет зависеть от выпечки и используемого вами рецепта. Смазка поможет вашему пирогу освободиться от сковороды.Но шаг муки также помогает, когда у вас есть пирог с высоким содержанием сахара, когда одной смазки будет недостаточно, чтобы остановить силу захвата карамелизованного сахара. Это также помогает, когда формы особенно детализированы с закоулками и закоулками, из-за которых пирог может быть трудно отпустить.

Посмотрите видео ниже, чтобы быстро продемонстрировать, как приготовить форму для выпечки.

Подкладка для торта:
Это может показаться дополнительным шагом, который требует времени, но это действительно отказоустойчиво, когда вы хотите быть уверенными, что основа вашего торта (которую мы в основном выкидываем и используем в качестве верха) получается нетронутой.Опять же, это хорошо, когда вы знаете, что в вашем пироге содержится больше сахара, или когда вам действительно нужно такое гладкое послевкусие. Пергаментные «ошейники» над краем банки могут также помочь поднять торт, но это не всегда необходимо, если вы не возражаете, если вы используете нож по краю банки, чтобы освободить торт. Это также может помочь сохранить цвет в пироге светлее, так как корочка не будет касаться горячего металла сковороды, что позволит медленнее потемнеть по краям.

Посмотрите видео ниже для демонстрации того, как выровнять торт.

Как смазывать и выравнивать форму для кекса:

Что вам нужно:

  • круглая форма для кекса
  • ножницы
  • бумага для выпечки

Ингредиенты:

Метод:

  1. Используя кусок бумаги для выпечки или бумажное полотенце, смажьте форму для кекса маслом.
  2. Чтобы сделать круг, чтобы выровнять основание сковороды, измерьте лист бумаги для выпечки, немного больше, чем форма для кекса.
  3. Сложите бумагу для выпечки пополам, а затем снова пополам, чтобы она напоминала квадрат.
  4. Сложите квадрат в треугольник, сложив слева направо.
  5. Снова сложите треугольник пополам.
  6. Держите угол треугольника там, где будет центр бумаги, когда она развернута.
  7. Отрежьте бумагу для выпечки примерно на 5 мм от края сковороды.
  8. Разверните бумагу для выпечки, и теперь у вас есть идеальный круг для формы для выпечки.
  9. Оторвите полоску бумаги для выпечки, чтобы выровнять стороны.

Здесь вы найдете все наши видео-советы и советы о том, как улучшить свои кухонные навыки.

Как заморозить голый пирог

.

Как сделать пирог румяным — Ogorod.guru

Ароматному и вкусному домашнему пирогу радуются и взрослые, и дети. Для того чтобы выпечка удалась на славу, необходимо не только следовать определённой рецептуре, но и вкладывать частицу своей души в процесс приготовления. Финальным штрихом, который придаст кулинарному шедевру восхитительный внешний вид, является нанесение глазировки. Зная, чем смазывать пироги для румяной корочки, хозяйка не только сможет сделать их красивее, но и улучшит вкус домашней выпечки. В статье приведены лучшие сочетания ингредиентов для обеспечения красивой и эффектной глазировки. Каждый кулинар может подобрать те продукты, которые подойдут именно ему.

Чем смазать пирог для корочки, которая будет мягкой и не слишком тёмной? Для этого подойдёт обычная питьевая вода. Ею следует смочить или сбрызнуть готовую, но ещё горячую выпечку. Это самый простой способ придать пирогу аппетитный вид. Таким методом можно воспользоваться, если нет времени или желания готовить смесь для смазывания, если в доме не оказалось необходимых продуктов или если хозяйка просто забыла обработать поверхность теста непосредственно перед началом выпекания.

Для того чтобы получить на пироге гладкую и блестящую корочку, которая отличается насыщенным цветом, следует к воде добавить немного сахара. Такую смесь следует готовить исходя из следующей пропорции: одна чайная ложка сахарного песка на одну столовую ложку питьевой воды. Этим сиропом нужно сбрызнуть пирог дважды: по окончании расстойки теста и незадолго до окончания готовки.

Яйцо куриное

Чем смазывать пироги для румяной корочки? Самым распространённым и простым продуктом для глазировки является куриное яйцо. К тому же этот ингредиент можно использовать вне зависимости от вида используемого теста.

Яичная глазировка требует аккуратности в работе с ней. Ведь смесь, попавшая на противень, может приклеить к нему пироги в процессе выпекания.

Поверхность выпечки можно смазывать как цельным куриным яйцом, так и смесью этого продукта с водой или молоком. Для достижения эффекта светлой корочки с красивым блеском нужно немного взбить с помощью вилки белок с желтком и нанести на тесто перед началом готовки.

Если использовать смесь яйца и воды, то в итоге получится глянцевая поверхность насыщенного цвета. А в случае когда для смазывания пирогов применяются белок и желток, разбавленные молоком, получившаяся румяная корочка порадует хозяйку блеском и мягкостью. Пропорция в обоих случаях одинаковая: на одно куриное яйцо – одна чайная ложка жидкости.

Яичный белок

Куриное яйцо не всегда используется в цельном виде. Часто для обработки поверхности выпечки белок и желток применяют отдельно друг от друга. Ниже описаны возможные варианты использования этих составляющих.

Если смазать пирог белком, то получится хрустящая, ломкая корочка. Предварительно его следует немного взбить с помощью вилки. Также возможно использование смеси из яичного белка и небольшого количества питьевой воды. В таком случае поверхность выпечки будет твёрдой и блестящей.

Яичный желток

Чем смазывать пироги для румяной корочки? Хорошо с этим заданием справится яичный желток. Именно при использовании этого продукта корочка получается самой яркой и насыщенной. Желток применяется как в чистом виде, так и в смесях с молоком или сливочным маслом.

При использовании цельного куриного желтка нужно немного взбить его с помощью вилки и нанести на поверхность теста непосредственно перед выпеканием. Корочка в этом случае будет иметь золотистый окрас и неповторимую яркость.

Если пирог смазать желтком, смешанным с молоком, цвет поверхности выпечки будет менее насыщенным и не таким блестящим. Корочка приобретёт мягкость. А если в такую смесь добавить немного сахарного песка, то глянец уберётся, останется только насыщенность окраса.

Ещё одним интересным вариантом глазировки является смесь одного яичного желтка и двух столовых ложек размягчённого сливочного масла. Для её приготовления следует растереть с помощью вилки указанные составляющие до однородного состояния. Далее нужно нанести полученную массу на поверхность пирога по окончании процесса расстойки теста. Полученная корочка порадует хозяйку своей мягкостью, золотистым цветом и красивым блеском. Допускается замена сливочного масла маргарином.

Масло растительное или сливочное

Чем смазать пироги перед выпечкой, чтобы корочка получилась необычайно мягкой? Для этого лучше использовать масло, причём как сливочное, так и растительное (подсолнечное, кукурузное, оливковое и прочее). Поверхность пирогов не будет блестеть, зато цвет получится ярким.

Крепкий чай

Чем смазать пирог, чтобы был румяный и яркий оттенок корочки без глянца? В этом случае отлично подойдёт для обработки поверхности крепкий чай. Можно использовать как несладкий настой, так и с добавлением небольшого количества сахара. Во втором случае цвет корочки будет более интенсивным. Для этого следует растворить примерно 2-3 столовые ложки сахара в 100 миллилитрах жидкости. Полученным раствором необходимо смазать поверхность теста дважды: непосредственно перед выпеканием и за несколько минут до полной готовности пирога.

Также добавить цвету насыщенность можно с помощью муки. Для этого нужно в приготовленный сладкий чайный настой ввести столовую ложку указанного продукта, хорошо перемешать и полученной массой смазать поверхность пирога по окончании процесса расстойки теста.

Молоко

Чем смазать пирог, если нет яйца? Также для глазировки хорошо подойдёт обычное молоко. Этот продукт будет уместен для любой выпечки вне зависимости от вида используемого теста. Молоко обязательно должно быть подогретым. Им следует смазать поверхность пирога за несколько минут до того, как выпечка будет готова.

Сливочное масло с мукой

Ещё одним интересным вариантом глазировки может стать смесь, состоящая из сливочного масла и муки. Готовить её нужно следующим образом. Рекомендуется смешать растопленное сливочное масло с небольшим количеством холодной питьевой воды. После нужно ввести немного муки и хорошо растереть до получения однородной массы. Такая глазировка подойдёт для любого теста.

Если пирог сладкий, рекомендуется добавить в полученную смесь небольшое количество сахара. Это придаст корочке золотистый оттенок. Обрабатывать поверхность выпечки такой глазировкой нужно непосредственно перед началом готовки. Допускается сливочное масло заменить маргарином.

Сметана

Можно в качестве глазировки использовать сметану. Для пирогов с несладкой начинкой допускается применение майонеза. Эти продукты наносятся на поверхность теста непосредственно перед выпеканием. Важно, чтобы слой сметанной или майонезной глазировки был очень тонким.

Для обработки поверхности сладких пирогов хорошо подойдёт смесь, приготовленная следующим образом. В сметану нужно добавить немного муки, хорошо перемешать. Затем ввести растопленное сливочное масло и довести до однородного состояния. Такой глазировкой нужно обработать поверхность теста по окончании расстойки. Сверху пирог следует присыпать небольшим количеством сахарного песка.

Заключение

Для придания домашней выпечке ещё более аппетитного внешнего вида необходимо использовать глазировку. Чем смазывать пироги для румяной корочки? Для этого применяется вода, куриное яйцо, масло сливочное или растительное, чайная заварка, сметана или молоко в различных комбинациях. Внешний вид пирогов будет меняться в зависимости от выбранной глазировки. Смазывать поверхность выпечки нужно аккуратными, лёгкими движениями. Идеальным приспособлением для этого послужит специальная силиконовая кисточка. Она отличается мягкостью, удобством использования и абсолютно не приминает расстоявшееся тесто.

Красивые, ароматные пироги любят взрослые и дети. Вспомните волнующий момент в детстве, когда бабушка достает из духовки пышущего жаром и горящего золотом красавца, и сразу слюнки начинают бежать. Чтобы выпечка удалась на славу, она вкладывала в нее частичку своей любви, тепла и заботы. Но это еще не все. Даже если тесто замечательно поднялось, то может оставаться в духовке бледным и некрасивым. Сегодня мы поговорим о том, чем смазывать пироги для румяной корочки.

До, после или во время

Это один из самых важных вопросов, которые нужно решить перед тем, как отправлять ваше изделие в духовку. Алгоритм такой: пока на тесто окончательно подходит на противне, вы должны включить на прогрев печку. В холодный духовой шкаф ставить нежные изделия нельзя.

Теперь идем дальше. Какова выбранная форма? Небольшие пирожки можно смазывать заранее. Аналогично выполняется выпечка из нежного, слоеного или песочного теста. Еще во время разделки покройте их подготовленной глазурью и отправляйте в печку. Они идеально пропекутся, а верх не успеет подгореть.

Ниже мы подробней разберем различные варианты, чем смазывать пироги для румяной корочки, а пока давайте закончим мысль. Большие изделия с мясом или рыбой будут находиться в духовке намного дольше, поэтому рекомендуется отложить глазировку. Примерно за 10 минут до готовности можно будет вынуть пирог, нанести выбранный состав и вернуть обратно. Отходить далеко теперь не рекомендуется, как только поверхность станет идеально красивой – пора вытаскивать.

Простая вода

Так как приготовить пирог не так сложно, это блюдо частенько бывает у нас на столе. А если наступили тяжелые времена, и продуктов набралось только для начинки? Чем смазать поверхность, чтобы домашние съели вашу стряпню с удовольствием? Нет ничего проще. Сразу после выпечки пройдите по поверхности кисточкой, смоченной водой. Это не даст блеска, но сделает корочку более румяной и мягкой. Обычно этого бывает достаточно, ведь вы готовите не для конкурса.

Куриное яйцо

Это самое первое, что приходит на ум. Действительно, чего там думать, чем смазывать пироги для румяной корочки. Взбил яйцо, махнул кисточкой – и результат налицо. Это самый простой и эффективный вид глазировки, который используют практически все хозяйки. Однако, здесь есть свои тонкости. Яйцо – это желток + белок. При этом каждый сам решает, что именно использовать. Если взять только белок, то он придаст светлый налет. Добавьте немного сахара и получите безе, которое хорошо подходит для пасхальной выпечки. Однако хлебобулочные изделия должны быть золотистыми, для этого мы сегодня и говорим о том, чем смазывать пироги для румяной корочки. Хозяйки используют следующие варианты.

Яйцо целиком взбивают и наносят на поверхность изделия. В чем преимущество такого метода? Пироги получаются очень красивые, нежные и румяные, словно загоревшие на солнышке. Теплый оттенок идет вкусным изделиям. У него есть только один недостаток – аппетит становится неукротимым.

Кто-то любит, чтобы пироги или пирожки были не просто золотистыми, а темно-коричневыми. Для этого есть два варианта: добавить немного сахара в яичную смесь (чайная ложка без горки) либо взять только желток. Если боитесь, что и в этом случае получится бледно, то достаточно всего несколько крупинок сахара, и ваше изделие засияет шоколадным глянцем.

Сладкий чай

Конечно, этот вариант лучше всего подходит для булочек. Выпечка становится от румяной, красивой корочки еще вкуснее. Однако этот рецепт можно адаптировать «на всякий случай».

Вот стоит у вас на столе изделие, готовое к выпечке, а яйца закончились. Не бежать же в магазин. А как сделать румяную корочку на пироге? Очень просто, сделайте немного крепкой заварки и остудите. Загар будет менее выраженным, но все равно заметным. На 100 г кипятка достаточно 1 ч. л. сухой заварки. Если выпечка сладкая, можно на это количество положить 2 столовые ложки сахара. Для мясных пирогов хватит 0,5 чайной ложки. Очень хорошая палочка-выручалочка – обязательно запишите себе.

Молочные берега

Расспросите бабушку, чем она смазывает пироги. Наверняка в ее арсенале есть и молочная корочка. Не ожидали? А ведь многие кулинары держат этот рецепт в секрете. В отличие от яйца, молоко дает нежную, мягкую корочку. Поэтому если вы делаете пирожки, которые не должны похрустывать, то это идеальный рецепт. Красивый пирог из дрожжевого теста выйдет даже у начинающей хозяйки, если:

  • дать ему расстояться;
  • предварительно прогреть духовку;
  • выпечь до полуготовности;
  • за 5-10 минут до готовности вынуть и смазать теплым молоком. Последний пункт очень важен, потому как чем дольше покрытое такой глазурью изделие подвергается тепловой обработке, тем темнее оно становится. А если температура превышает 180 градусов, то и вовсе может подгореть.

Масло сливочное

Говоря о том, чем смазывать пироги перед выпечкой, не следует забывать и про роль жиров. Здесь все зависит от того, какой эффект нужен. Если вы хотите, чтобы пирог получил волшебный аромат и сливочный вкус, то отправляйте его в духовку без глазировки и выпекайте до полной готовности. После этого (сейчас корочка еще достаточно твердая при надавливании, но это ненадолго) накалывайте на вилку хороший кусок сливочного масла и щедро проходите всю поверхность. После окончания накрывайте пирог салфеткой, потом плотным полотенцем и оставляйте на 30 минут, чтобы он отдохнул. Нежная, ароматная, мягкая и румяная корочка вам обеспечена. Правда, глянца не будет.

Масло растительное

Это еще один вариант для тех, кто задумался, чем смазывать пироги перед выпечкой. Причем необязательно брать подсолнечное. Подойдет оливковое, хлопковое, словом, любое растительное, только желательно, чтобы оно было рафинированным, поскольку мы подвергаем его термической обработке. Блестящей корочки вы не получите, но она будет очень мягкая.

Растительное масло наносят кисточкой на изделия из слоеного или вытяжного теста до того, как вы посадите их в духовку. А вот дрожжевое или сдобное можно заглазировать еще горячим, после духовки.

Самый простой рецепт

Если вы начинающая хозяйка, то интересовать может не столько, как покрыть глазурью поверхность, сколько – как приготовить его вкусным и ароматным. На самом деле, нет ничего сложного. Простые рецепты пирогов в духовке есть на многочисленных сайтах, но сегодня наша цель: найти проверенный временем и поколениями вариант.

Поскольку мы предполагаем выпечку без использования масла, то в само тесто необходимо ввести жиры. Иначе изделия подсохнут и станут совсем скучными. Основой будет выступать молоко, из него получается самое вкусное и пышное тесто.

Итак, возьмите 1 литр молока, 150 г. маргарина, 1,5 кг муки, 4 куриных яйца, 5 г. сухих дрожжей и 3-4 столовые ложки сахара. Ингредиенты простые, они есть на каждой кухне.

Красивый пирог из дрожжевого теста готовят опарным способом. Есть и другие варианты, но это тема для отдельной статьи. Итак, подогрейте стакан молока и разведите в нем дрожжи, добавьте ложку сахара и 8 – муки, оставьте на 15 минут. Как только смесь увеличится в 2 раза, можно добавлять все остальные ингредиенты. Замешиваем нежное, упругое тесто. Теперь вы знаете, как приготовить пирог. Остается добавить начинку. Она бывает любой, но лучше всего такое тесто сочетается с вареньем и творогом, вишнями и малиной, то есть со сладкими начинками.

Мясные красавцы

А мы продолжаем делиться с вами секретами и рассказывать простые рецепты пирогов в духовке. Говоря про сытные и вкусные изделия с мясом и рыбой, нужно помнить, что здесь в тесто идет гораздо меньше жиров. Сочная начинка компенсирует их нехватку, и пирог получается очень вкусным.

Итак, классическое пирожковое тесто выполняется следующим образом. Вам потребуется 500 г. муки, 1,5 стакана молока, 30 г. дрожжей, 1-2 яйца, 1 ложка сахара и 3 столовые ложки подсолнечного масла.

Технология приготовления аналогичная. Подогреваем молоко, вводим в него дрожжи, сахар и муку. Перемешиваем и оставляем для подъема. Не забывайте, что все ингредиенты берут в теплом виде (комнатной температуры), а муку просеивают. Теперь вводим все остальные компоненты и оставляем до увеличения объема в два раза. Хорошо перемешиваем и выкладываем обратно в кастрюлю для повторного подъема. Теперь тесто вытряхиваем на стол и выбиваем, слегка подпылив поверхность мукой. Все, можно формировать изделие. Из такой основы получится роскошный дрожжевой пирог с рыбой или мясом, с капустой и фаршем, с курицей и грибами.

Последний штрих

Основа очень важна. От того, какое тесто у вас получилось, зависит половина успеха. А чтобы пироги были румяные, нужно просто нанести глянец. Молоко, сахар, чай – это оптимальный вариант для сладких булочек. А что делать, если в духовке сидит красавец с мясной начинкой? Попробуйте уникальный тандем из сливочного масла и яичного желтка. Если вы покроете пирог такой глазурью за 10 минут до окончания выпечки, то получите поверхность насыщенного, янтарного цвета. Она заблестит всеми гранями глянца на солнце, радуя ваших домашних.

Вместо заключения

Мы с вами рассмотрели самые простые и надежные рецепты для приготовления сладких и мясных пирогов в духовке. Каждый из них является надежным и может быть использован на вашей кухне. Что касается техник наведения глянца – то здесь выбор остается за хозяйкой. Если вы хотите, можно обойтись и вовсе без глазировки, но изделие при этом несколько потеряет свою привлекательность.

Метки

Рубрики
  • сладкая жизнь (3117)
  • вязание (2940)
  • на радость мясоедам (2630)
  • больной вопрос (2323)
  • удивительная выпечка (2119)
  • я буду лучше. (1953)
  • закусим (1860)
  • ударим по овощам (1437)
  • погребок (1285)
  • подсказки для жизни (1147)
  • ни дня без салата (991)
  • необычный десерт (749)
  • во саду ли,в огороде. (701)
  • рыбный день (694)
  • поэзия красок (620)
  • шитье и крой (464)
  • праздник (440)
  • манящий мир цветов (413)
  • похудею 100% (405)
  • а что на первое? (356)
  • боль души стекала на бумагу (332)
  • ручная работа (300)
  • музыка внутри нас (293)
  • интересная история (272)
  • винный погребок (248)
  • прошу слова (234)
  • интерьер (156)
  • постимся вкусно, сытно, с удовольствием (150)
  • ПуншМорсКоктейль (142)
  • книги, фильмы (125)
  • как эхо дней,давно ушедших(фото) (111)
  • пиццерия на дому (102)
  • хлеб всему голова (94)
  • ароматы кофе (73)
  • чайная пауза (73)
  • явилась мысль (71)
  • готовим из. от закуски до десерта (57)
  • Сами учимся (32)
  • в ладошки-по крошке (17)
  • компьютерная помощь (4)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Четверг, 20 Августа 2015 г. 06:21 + в цитатник

Чем смазывать пирожки, чтобы они были румяными? Вкусная выпечка обычно обладает кроме действительно потрясающего вкуса ещё и таким же потрясающим внешним видом. Румяные пирожки просто не могут быть не вкусными. Как же получить этот привлекательный глянец на пирожках. Какие для этого существуют решения на кухне?

Что нужно, чтобы пирожки были румяными?

На самом деле навести румянец на пирожках можно различными методами. Если немного поэкспериментировать и найти нужные сочетания, то вполне можно даже уровень глянца на выпечке регулировать самостоятельно. Главное знать, что для этого следует использовать и в каких пропорциях нужно смешивать те или другие ингредиенты, чтобы получить именно тот уровень глянца на пирожках, который Вам нужен.

Яйцо

Хорошо всем знакомое куриное яйцо здесь стоит, пожалуй, на первом месте. Оно идеально подходит и для теста дрожжевого и для слоёного. Само яйцо вполне можно использовать прямо целиком, или же иногда берут лишь один желток. Если хотите чтобы Ваши пирожки имели самый насыщенный румянец, то желток нужно использовать не «чистый», а с добавлением ряду других компонентов. Это может быть молоко, обыкновенная вода или сметана, а также и сахар. Кроме этого яйцо, подсоленное, и хорошенько взбитое также подарит Вашим пирожкам тёмный глянец.

Если смешать яйцо уже с ложкой чайной молока, то тоже на пирожках появится глянец, а сама корочка цвета уже будет не такого насыщенного, а ближе к золотистому.

Чайная ложка воды холодной (но обязательно кипячёной) также в смеси с яйцом даст глянец уже небольшой и корочка при этом будет совсем светлая.

Хотите, чтобы корочка у пирожков или пирога получилась хрустящей, тогда обработайте её только одним яичным белком без других дополнительных компонентов. Просто белок взбиваете и смазываете им пирог.

Вот это основные комбинации куриного яйца с различными составляющими для получения красивого глянца на пирожках.
Варианты с молоком

Молоко тоже широко применяют для наведения глянца на выпечке, причём для любого её вида. Здесь всё очень просто, используют всегда только тёплое молоко, без добавок. Просто берёте небольшую кисть, и когда уже пирожки будут совсем скоро готовы, достаёте их, смазываете с помощью кисточки подготовленным для этого молоком (то есть тёплым) и после такой молочной обработки опять отправляете их в духовку на завершающий этап.

Также молоко можно и подсластить. Если Вы в него добавите сахар, то корочка на пирожках также образуется. Она будет выглядеть очень аппетитно, а цвет её глянца будет довольно умеренным.

Если Ваши пирожки Вы готовите из муки ржаной, тогда по завершению процесса их выпечке, просто «искупайте» их в том же тёплом молоке. Такая «молочная ванна» добавит им мягкости
Наводим румяна сладким чаем

Крепкий чай с добавлением сахара также даст Вашим пирожкам довольно привлекательную корочку. Она будет румяной, но глянца на поверхности пирожков не будет. Чтобы этого добиться таким чаем нужно будет смазать пирожки перед началом процесса выпечки. Много чая не потребуется, вполне достаточно 100 мл этого крепкого напитка и ложки 2 или три столовых сахара. Подождите, пока чай остынет, и потом уже смазывайте им пирожки.

Вместо кисточки смазывать поверхность пирога можно и чайным пакетиком.

Есть ещё один вариант с чаем, это добавить в него ещё и немножечко муки (обычно это столовая ложка). Её хорошенечко размешивают и также смазывают пирожки. При добавлении муки в чай, корочка на пироге уже будет более яркого цвета, и поверхность получится матовой.

Смазываем пирожки простой водой

Простую воду тоже можно использовать для придания пирожкам более привлекательного внешнего вида. Когда Ваши пирожки приготовятся и будут ещё достаточно горячими, просто помажьте их простой водой. Так, корочка у них станет намного мягче.

Если Вы готовите выпечку сладкую, то её можно будет помазать водой немножечко подслащенной или же вместо такой воды, можно будет взять воду газированную и тоже сладкую. Корочка после такой обработки станет яркой и заиграет глянцем.

Наводим глянец маслом растительным или сливочным

Любое масло, имеющее растительное происхождение поможет Вам сделать на пирожках корочку довольно мягкую. Просто смажьте маслом Ваши пирожки после приготовления. Но от такой обработки корочка у пирожков блестеть не будет.

Также растительное масло прекрасно подойдёт для выпечки из теста слоёного или же растяжного. Смазывать такие пирожки нужно будет непосредственно перед самой выпечкой.

Если пирожки (либо другой вид выпечки) Вы готовите из теста уже пресного, то помажьте их маслом сливочным. Делать это нужно уже когда они будут готовы. Пироги сдобные либо дрожжевые смазывают обычно также готовыми, но опять же обязательно только горячими.

Смазываем сливочным маслом и желтком

Это тоже неплохой вариант, который к тому же универсален, то есть подойдёт для всех разновидностей пирожков и пирогов. Здесь взять можно не только сливочное масло, но и простой маргарин. Масло или маргарин нужно сначала размягчить, и тогда можете брать его столовой ложкой (одну или две). Туда же потом нужно будет внести и желток. Всё это хорошенечко перемешиваем. Делаем это, пока масса из масла и желтка не станет однородной. Смазывать пирожки нужно будет перед самой выпечкой, а уж потом отправлять их в духовку. Корочка в итоге у них получится мягкой, но при этом достаточно яркой и глянцевой.

Сливочное масло плюс мука

Это ещё один вариант со сливочным маслом, только теперь в него мы уже будем добавлять муку. Масло также нужно сначала размягчить и добавить в него немного водички (простой, холодной), плюс к воде ещё и немножечко муки. Всю эту массу растираем тщательно и также перед самой выпечкой смазываем наши пирожки. Хотите, чтобы пирожки были сладкими, тогда в эту же смесь добавляем необходимый компонент для сладости, то есть сахар.

Сметана

Вариант со сметаной хорошо подойдёт для выпечки сладкой. Смазывать пирожки или сладкие булочки следует перед выпечкой. Здесь сметану используют не в чистом виде, а с добавлением муки и плюс к ней ещё и сливочное масло. Кроме этого, пирожки сверху можно посыпать ещё и сахаром. Сначала сметану перемешивают с мукой, а уже после этого туда же выкладывают сливочное масло в растопленном виде. Всё ещё раз хорошенечко перемешивают, пока смесь не станет однородной гладкой.

А вот из этого видео Вы узнаете как приготовить вкусные пирожки с печёнкой и чем их потом помазать, чтобы они получились румяными. Смотрим.

Рубрики: подсказки для жизни

Метки: чем смазывать пирожки румяные пирожки

Процитировано 390 раз
Понравилось: 82 пользователям

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Узнаем чем смазывать пироги для румяной корочки перед выпечкой?

Ароматному и вкусному домашнему пирогу радуются и взрослые, и дети. Для того чтобы выпечка удалась на славу, необходимо не только следовать определённой рецептуре, но и вкладывать частицу своей души в процесс приготовления. Финальным штрихом, который придаст кулинарному шедевру восхитительный внешний вид, является нанесение глазировки. Зная, чем смазывать пироги для румяной корочки, хозяйка не только сможет сделать их красивее, но и улучшит вкус домашней выпечки. В статье приведены лучшие сочетания ингредиентов для обеспечения красивой и эффектной глазировки. Каждый кулинар может подобрать те продукты, которые подойдут именно ему.

Вода

Чем смазать пирог для корочки, которая будет мягкой и не слишком тёмной? Для этого подойдёт обычная питьевая вода. Ею следует смочить или сбрызнуть готовую, но ещё горячую выпечку. Это самый простой способ придать пирогу аппетитный вид. Таким методом можно воспользоваться, если нет времени или желания готовить смесь для смазывания, если в доме не оказалось необходимых продуктов или если хозяйка просто забыла обработать поверхность теста непосредственно перед началом выпекания.

Для того чтобы получить на пироге гладкую и блестящую корочку, которая отличается насыщенным цветом, следует к воде добавить немного сахара. Такую смесь следует готовить исходя из следующей пропорции: одна чайная ложка сахарного песка на одну столовую ложку питьевой воды. Этим сиропом нужно сбрызнуть пирог дважды: по окончании расстойки теста и незадолго до окончания готовки.

Яйцо куриное

Чем смазывать пироги для румяной корочки? Самым распространённым и простым продуктом для глазировки является куриное яйцо. К тому же этот ингредиент можно использовать вне зависимости от вида используемого теста.

Яичная глазировка требует аккуратности в работе с ней. Ведь смесь, попавшая на противень, может приклеить к нему пироги в процессе выпекания.

Поверхность выпечки можно смазывать как цельным куриным яйцом, так и смесью этого продукта с водой или молоком. Для достижения эффекта светлой корочки с красивым блеском нужно немного взбить с помощью вилки белок с желтком и нанести на тесто перед началом готовки.

Если использовать смесь яйца и воды, то в итоге получится глянцевая поверхность насыщенного цвета. А в случае когда для смазывания пирогов применяются белок и желток, разбавленные молоком, получившаяся румяная корочка порадует хозяйку блеском и мягкостью. Пропорция в обоих случаях одинаковая: на одно куриное яйцо – одна чайная ложка жидкости.

Яичный белок

Куриное яйцо не всегда используется в цельном виде. Часто для обработки поверхности выпечки белок и желток применяют отдельно друг от друга. Ниже описаны возможные варианты использования этих составляющих.

Если смазать пирог белком, то получится хрустящая, ломкая корочка. Предварительно его следует немного взбить с помощью вилки. Также возможно использование смеси из яичного белка и небольшого количества питьевой воды. В таком случае поверхность выпечки будет твёрдой и блестящей.

Яичный желток

Чем смазывать пироги для румяной корочки? Хорошо с этим заданием справится яичный желток. Именно при использовании этого продукта корочка получается самой яркой и насыщенной. Желток применяется как в чистом виде, так и в смесях с молоком или сливочным маслом.

При использовании цельного куриного желтка нужно немного взбить его с помощью вилки и нанести на поверхность теста непосредственно перед выпеканием. Корочка в этом случае будет иметь золотистый окрас и неповторимую яркость.

Если пирог смазать желтком, смешанным с молоком, цвет поверхности выпечки будет менее насыщенным и не таким блестящим. Корочка приобретёт мягкость. А если в такую смесь добавить немного сахарного песка, то глянец уберётся, останется только насыщенность окраса.

Ещё одним интересным вариантом глазировки является смесь одного яичного желтка и двух столовых ложек размягчённого сливочного масла. Для её приготовления следует растереть с помощью вилки указанные составляющие до однородного состояния. Далее нужно нанести полученную массу на поверхность пирога по окончании процесса расстойки теста. Полученная корочка порадует хозяйку своей мягкостью, золотистым цветом и красивым блеском. Допускается замена сливочного масла маргарином.

Масло растительное или сливочное

Чем смазать пироги перед выпечкой, чтобы корочка получилась необычайно мягкой? Для этого лучше использовать масло, причём как сливочное, так и растительное (подсолнечное, кукурузное, оливковое и прочее). Поверхность пирогов не будет блестеть, зато цвет получится ярким. Когда выпечка готовится из слоёного или вытяжного теста, рекомендуется использовать для смазывания поверхности именно растительное масло. Сливочный продукт больше подходит для пресных, дрожжевых или сдобных пирогов. Его следует растопить и смазать поверхность выпечки, когда она уже готова, но ещё не успела остыть. К тому же сливочное масло придаёт пирогам неповторимый аромат.

Крепкий чай

Чем смазать пирог, чтобы был румяный и яркий оттенок корочки без глянца? В этом случае отлично подойдёт для обработки поверхности крепкий чай. Можно использовать как несладкий настой, так и с добавлением небольшого количества сахара. Во втором случае цвет корочки будет более интенсивным. Для этого следует растворить примерно 2-3 столовые ложки сахара в 100 миллилитрах жидкости. Полученным раствором необходимо смазать поверхность теста дважды: непосредственно перед выпеканием и за несколько минут до полной готовности пирога.

Также добавить цвету насыщенность можно с помощью муки. Для этого нужно в приготовленный сладкий чайный настой ввести столовую ложку указанного продукта, хорошо перемешать и полученной массой смазать поверхность пирога по окончании процесса расстойки теста.

Молоко

Чем смазать пирог, если нет яйца? Также для глазировки хорошо подойдёт обычное молоко. Этот продукт будет уместен для любой выпечки вне зависимости от вида используемого теста. Молоко обязательно должно быть подогретым. Им следует смазать поверхность пирога за несколько минут до того, как выпечка будет готова. При использовании этого продукта для глазировки корочка готового кулинарного изделия будет аппетитно блестеть. Если выпечка сладкая, то рекомендуется добавить в молоко немного сахара. При этом поверхность пирога будет не такой глянцевой, зато цвет станет более насыщенным.

Сливочное масло с мукой

Ещё одним интересным вариантом глазировки может стать смесь, состоящая из сливочного масла и муки. Готовить её нужно следующим образом. Рекомендуется смешать растопленное сливочное масло с небольшим количеством холодной питьевой воды. После нужно ввести немного муки и хорошо растереть до получения однородной массы. Такая глазировка подойдёт для любого теста.

Если пирог сладкий, рекомендуется добавить в полученную смесь небольшое количество сахара. Это придаст корочке золотистый оттенок. Обрабатывать поверхность выпечки такой глазировкой нужно непосредственно перед началом готовки. Допускается сливочное масло заменить маргарином.

Сметана

Можно в качестве глазировки использовать сметану. Для пирогов с несладкой начинкой допускается применение майонеза. Эти продукты наносятся на поверхность теста непосредственно перед выпеканием. Важно, чтобы слой сметанной или майонезной глазировки был очень тонким.

Для обработки поверхности сладких пирогов хорошо подойдёт смесь, приготовленная следующим образом. В сметану нужно добавить немного муки, хорошо перемешать. Затем ввести растопленное сливочное масло и довести до однородного состояния. Такой глазировкой нужно обработать поверхность теста по окончании расстойки. Сверху пирог следует присыпать небольшим количеством сахарного песка.

Заключение

Для придания домашней выпечке ещё более аппетитного внешнего вида необходимо использовать глазировку. Чем смазывать пироги для румяной корочки? Для этого применяется вода, куриное яйцо, масло сливочное или растительное, чайная заварка, сметана или молоко в различных комбинациях. Внешний вид пирогов будет меняться в зависимости от выбранной глазировки. Смазывать поверхность выпечки нужно аккуратными, лёгкими движениями. Идеальным приспособлением для этого послужит специальная силиконовая кисточка. Она отличается мягкостью, удобством использования и абсолютно не приминает расстоявшееся тесто.

Секрет румяной и аппетитной корочки

Ароматные пироги любят взрослые и дети. Но даже если тесто замечательно поднялось, не всегда получается добиться румяной аппетитной корочки.

Основные правила
Пока тесто окончательно подходит на противне, вы должны включить на прогрев печку. В холодный духовой шкаф ставить нежные изделия нельзя.
Небольшие пирожки можно смазывать заранее. Аналогично выполняется выпечка из нежного слоеного или песочного теста. Еще во время разделки покройте пирожки подготовленной глазурью и отправляйте в печку. Они идеально пропекутся, а верх не успеет подгореть.
Большие изделия с мясом или рыбой будут находиться в духовке намного дольше, поэтому рекомендуется отложить глазировку. Примерно за 10 минут до готовности можно будет вынуть пирог, нанести выбранный состав и вернуть обратно. Отходить далеко теперь не рекомендуется, как только поверхность станет идеально красивой – пора вытаскивать.На первом месте
Куриное яйцо стоит, пожалуй, на первом месте. Оно идеально подходит и для дрожжевого теста, и для слоёного. Само яйцо вполне можно использовать прямо целиком или только желток. Если хотите, чтобы пирожки имели самый насыщенный румянец, то желток нужно использовать с добавлением молока, обыкновенной воды, сметаны или сахара. Хорошенько взбитое и подсоленное яйцо также подарит пирожкам тёмный глянец.
Если смешать яйцо с чайной ложкой молока, то появится глянец, а сама корочка будет золотистого цвета.Чайная ложка холодной воды (обязательно кипячёной) также в смеси с яйцом даст глянец, уже небольшой, и корочка при этом будет совсем светлая.Хотите, чтобы корочка у пирожков или пирога получилась хрустящей? Тогда обработайте её только одним яичным белком без других дополнительных компонентов. Просто белок взбиваете и смазываете им пирог.Кто-то любит, чтобы пироги или пирожки были не просто золотистыми, а темно-коричневыми. Для этого есть два варианта: добавить немного сахара в яичную смесь (чайная ложка без горки) либо взять только желток.Молоко в отличие от яйца дает нежную, мягкую корочку. За 5-10 минут до готовности пирог вынуть и смазать теплым молоком. Последний пункт очень важен, потому как чем дольше покрытое такой глазурью изделие подвергается тепловой обработке, тем темнее оно становится. Но если температура превышает 180 градусов, то и вовсе может подгореть.Чтобы заиграла глянцем Простую воду тоже можно использовать для придания пирожкам более привлекательного внешнего вида. Сразу после выпечки пройдите по поверхности кисточкой, смоченной водой. Это не даст блеска, но сделает корочку более румяной и мягкой. Если вы готовите выпечку сладкую, то её можно будет помазать водой, немножечко подслащенной, или же вместо такой воды можно будет взять воду газированную и тоже сладкую. Корочка после такой обработки станет яркой и заиграет глянцем.Любое масло, имеющее растительное происхождение, поможет вам сделать на пирожках мягкую корочку. Просто смажьте маслом пирожки после приготовления. Но от такой обработки корочка у пирожков блестеть не будет. Растительное масло прекрасно подойдёт для выпечки из теста слоёного или же растяжного. Смазывать такие пирожки нужно будет непосредственно перед самой выпечкой. Если пирожки из пресного теста, то помажьте их сливочным маслом. Делать это нужно, когда они будут готовы. Пироги сдобные либо дрожжевые смазывают обычно также готовыми, но опять же обязательно только горячими.Янтарный цветМолоко и сахар – это оптимальный вариант для сладких булочек. А если в духовке сидит красавец с мясной начинкой? Попробуйте смесь из сливочного масла и яичного желтка. Если покрыть пирог такой глазурью за 10 минут до окончания выпечки, то получите поверхность насыщенного янтарного цвета. Она заблестит всеми гранями глянца на солнце, радуя ваших домашних.

Чем намазать пирог чтобы блестел

Ароматному и вкусному домашнему пирогу радуются и взрослые, и дети. Для того чтобы выпечка удалась на славу, необходимо не только следовать определённой рецептуре, но и вкладывать частицу своей души в процесс приготовления. Финальным штрихом, который придаст кулинарному шедевру восхитительный внешний вид, является нанесение глазировки. Зная, чем смазывать пироги для румяной корочки, хозяйка не только сможет сделать их красивее, но и улучшит вкус домашней выпечки. В статье приведены лучшие сочетания ингредиентов для обеспечения красивой и эффектной глазировки. Каждый кулинар может подобрать те продукты, которые подойдут именно ему.

Чем смазать пирог для корочки, которая будет мягкой и не слишком тёмной? Для этого подойдёт обычная питьевая вода. Ею следует смочить или сбрызнуть готовую, но ещё горячую выпечку. Это самый простой способ придать пирогу аппетитный вид. Таким методом можно воспользоваться, если нет времени или желания готовить смесь для смазывания, если в доме не оказалось необходимых продуктов или если хозяйка просто забыла обработать поверхность теста непосредственно перед началом выпекания.

Для того чтобы получить на пироге гладкую и блестящую корочку, которая отличается насыщенным цветом, следует к воде добавить немного сахара. Такую смесь следует готовить исходя из следующей пропорции: одна чайная ложка сахарного песка на одну столовую ложку питьевой воды. Этим сиропом нужно сбрызнуть пирог дважды: по окончании расстойки теста и незадолго до окончания готовки.

Яйцо куриное

Чем смазывать пироги для румяной корочки? Самым распространённым и простым продуктом для глазировки является куриное яйцо. К тому же этот ингредиент можно использовать вне зависимости от вида используемого теста.

Яичная глазировка требует аккуратности в работе с ней. Ведь смесь, попавшая на противень, может приклеить к нему пироги в процессе выпекания.

Поверхность выпечки можно смазывать как цельным куриным яйцом, так и смесью этого продукта с водой или молоком. Для достижения эффекта светлой корочки с красивым блеском нужно немного взбить с помощью вилки белок с желтком и нанести на тесто перед началом готовки.

Если использовать смесь яйца и воды, то в итоге получится глянцевая поверхность насыщенного цвета. А в случае когда для смазывания пирогов применяются белок и желток, разбавленные молоком, получившаяся румяная корочка порадует хозяйку блеском и мягкостью. Пропорция в обоих случаях одинаковая: на одно куриное яйцо – одна чайная ложка жидкости.

Яичный белок

Куриное яйцо не всегда используется в цельном виде. Часто для обработки поверхности выпечки белок и желток применяют отдельно друг от друга. Ниже описаны возможные варианты использования этих составляющих.

Если смазать пирог белком, то получится хрустящая, ломкая корочка. Предварительно его следует немного взбить с помощью вилки. Также возможно использование смеси из яичного белка и небольшого количества питьевой воды. В таком случае поверхность выпечки будет твёрдой и блестящей.

Яичный желток

Чем смазывать пироги для румяной корочки? Хорошо с этим заданием справится яичный желток. Именно при использовании этого продукта корочка получается самой яркой и насыщенной. Желток применяется как в чистом виде, так и в смесях с молоком или сливочным маслом.

При использовании цельного куриного желтка нужно немного взбить его с помощью вилки и нанести на поверхность теста непосредственно перед выпеканием. Корочка в этом случае будет иметь золотистый окрас и неповторимую яркость.

Если пирог смазать желтком, смешанным с молоком, цвет поверхности выпечки будет менее насыщенным и не таким блестящим. Корочка приобретёт мягкость. А если в такую смесь добавить немного сахарного песка, то глянец уберётся, останется только насыщенность окраса.

Ещё одним интересным вариантом глазировки является смесь одного яичного желтка и двух столовых ложек размягчённого сливочного масла. Для её приготовления следует растереть с помощью вилки указанные составляющие до однородного состояния. Далее нужно нанести полученную массу на поверхность пирога по окончании процесса расстойки теста. Полученная корочка порадует хозяйку своей мягкостью, золотистым цветом и красивым блеском. Допускается замена сливочного масла маргарином.

Масло растительное или сливочное

Чем смазать пироги перед выпечкой, чтобы корочка получилась необычайно мягкой? Для этого лучше использовать масло, причём как сливочное, так и растительное (подсолнечное, кукурузное, оливковое и прочее). Поверхность пирогов не будет блестеть, зато цвет получится ярким.

Крепкий чай

Чем смазать пирог, чтобы был румяный и яркий оттенок корочки без глянца? В этом случае отлично подойдёт для обработки поверхности крепкий чай. Можно использовать как несладкий настой, так и с добавлением небольшого количества сахара. Во втором случае цвет корочки будет более интенсивным. Для этого следует растворить примерно 2-3 столовые ложки сахара в 100 миллилитрах жидкости. Полученным раствором необходимо смазать поверхность теста дважды: непосредственно перед выпеканием и за несколько минут до полной готовности пирога.

Также добавить цвету насыщенность можно с помощью муки. Для этого нужно в приготовленный сладкий чайный настой ввести столовую ложку указанного продукта, хорошо перемешать и полученной массой смазать поверхность пирога по окончании процесса расстойки теста.

Молоко

Чем смазать пирог, если нет яйца? Также для глазировки хорошо подойдёт обычное молоко. Этот продукт будет уместен для любой выпечки вне зависимости от вида используемого теста. Молоко обязательно должно быть подогретым. Им следует смазать поверхность пирога за несколько минут до того, как выпечка будет готова.

Сливочное масло с мукой

Ещё одним интересным вариантом глазировки может стать смесь, состоящая из сливочного масла и муки. Готовить её нужно следующим образом. Рекомендуется смешать растопленное сливочное масло с небольшим количеством холодной питьевой воды. После нужно ввести немного муки и хорошо растереть до получения однородной массы. Такая глазировка подойдёт для любого теста.

Если пирог сладкий, рекомендуется добавить в полученную смесь небольшое количество сахара. Это придаст корочке золотистый оттенок. Обрабатывать поверхность выпечки такой глазировкой нужно непосредственно перед началом готовки. Допускается сливочное масло заменить маргарином.

Сметана

Можно в качестве глазировки использовать сметану. Для пирогов с несладкой начинкой допускается применение майонеза. Эти продукты наносятся на поверхность теста непосредственно перед выпеканием. Важно, чтобы слой сметанной или майонезной глазировки был очень тонким.

Для обработки поверхности сладких пирогов хорошо подойдёт смесь, приготовленная следующим образом. В сметану нужно добавить немного муки, хорошо перемешать. Затем ввести растопленное сливочное масло и довести до однородного состояния. Такой глазировкой нужно обработать поверхность теста по окончании расстойки. Сверху пирог следует присыпать небольшим количеством сахарного песка.

Заключение

Для придания домашней выпечке ещё более аппетитного внешнего вида необходимо использовать глазировку. Чем смазывать пироги для румяной корочки? Для этого применяется вода, куриное яйцо, масло сливочное или растительное, чайная заварка, сметана или молоко в различных комбинациях. Внешний вид пирогов будет меняться в зависимости от выбранной глазировки. Смазывать поверхность выпечки нужно аккуратными, лёгкими движениями. Идеальным приспособлением для этого послужит специальная силиконовая кисточка. Она отличается мягкостью, удобством использования и абсолютно не приминает расстоявшееся тесто.

Содержание статьи

  • Чем намазать пирог, чтобы он был блестящим
  • Как сворачивать пирожки
  • Как приготовить остро-сладкий пирог

Чтобы у пирога появилась аппетитная глянцевая корочка, его нужно смазать белковой глазурью, масляной глазурью или сладким сиропом. До выпечки или во время выпечки на пироги лучше всего наносить глазурь на молоке и яйцах. После окончания выпечки поверхность теплых пирогов можно смазать маслом или сладким сиропом.

Белковая глазурь

Профессионалы советуют для получения золотистой блестящей корочки смешать 1 яичный белок с 1 столовой ложкой воды. Такая глазурь лучше всего подойдет для несладких пирогов. А вот для сладкой выпечки рекомендуется использовать классическую смазку, которая состоит из 1 желтка, 1 столовой ложки воды или масла и 1 столовой ложки сахара. Классическая глазурь придаст пирогу золотистый блеск.

Если смазать пирог молоком, то его глянец будет не таким ярким, как при использовании яичной глазури, а румянец не таким насыщенным, но зато корочка станет мягкой. Чтобы пирог слегка подрумянился, нужно растворить в молоке немного сахара или растертый желток. Белковую глазурь следует наносить на пирог до или во время выпечки.

Масляная глазурь

О глазури из сливочного масла можно сказать то же самое, что и о молочной глазури: она смягчает корочку пирога и придает ей легкий глянец. Если к сливочному маслу добавить растертый желток, то корочка получится одновременно мягкой, румяной и блестящей. Сливочное масло можно заменить подсолнечным или оливковым маслом, которое придаст пирогу легкий, неяркий глянец. Корочка у такого пирога тоже будет мягкой.

Если покрыть пироги масляной глазурью до или во время выпечки, то их корочка будет яркой и мягкой. Для получения блеска масляную глазурь следует наносить на пироги после окончания выпечки. Некоторые хозяйки смазывают пироги перед началом выпечки и после ее окончания, тогда корочка у пирогов получается яркой, мягкой и блестящей.

Сахарная глазурь

Чтобы пироги блестели, словно лакированные, нужно растворить в теплой воде немного сахара или сахарной пудры и нанести полученный раствор на поверхность еще теплой выпечки. Когда глазурь подсохнет, на корочке пирога заиграет аппетитный глянец.

Некоторые хозяйки заменяют подслащенную воду сахарным сиропом. Для этого они растворяют 2-3 столовые ложки сахара в таком же количестве воды или молока, ставят на огонь и варят 1-2 минуты до легкого загустения. Полученный сироп используют для придания блеска сладким пирогам, булочкам и фруктовым кексам. Для аромата в глазурь можно добавить розовую воду.

Сахарный сироп можно заменить медовым сиропом. Для приготовления такого сиропа нужно тщательно растворить мед в небольшом количестве теплой воды и намазать полученным раствором поверхность теплой выпечки. Мед традиционно используется для придания пирогам приятного блеска и аромата. Его нужно использовать понемногу, сочетая только со сладкими пирогами и пирожками.

Итак, чем можно смазать пирожки перед выпечкой или после неё, и что от этого получится.
Ведь от того чем они будут смазаны зависит конечный результат: пироги становятся более румяными и аппетитными, с мягкой матовой или глянцевой и блестящей корочкой.

Существуют различные варианты глазировки для того или иного вида теста.

Куриное яйцо
Самой распространенной и простой глазировкой дрожжевого и слоеного теста является куриное яйцо. Его используют целиком или же только желток. С добавлением молока, сметаны или воды, а также сахара. Выпечка, смазанная желтком, приобретает самую яркую и насыщенную корочку. Для более умеренного цвета и глянца желток разбавляют молоком. При желании получить пирожки с яркой корочкой, но с менее выраженным глянцем, в молочно-желтковую смесь рекомендуется добавить сахар.

Молоко
В качестве глазировки также используется теплое молоко, которое подходит для любого вида выпечки. Для этого за несколько минут до готовности пирожков при помощи кисточки нужно смазать их поверхность теплым молоком и снова поместить в духовку до приобретения румяной корочки. Сладкие булочки и пирожки приобретут аппетитную и умеренно блестящую корочку, если смазать их подслащенным молоком.
Пирожки из ржаной муки после выпечки «купают» в теплом молоке, это делает их мягкими.

Сладкий чай
Чтобы сладкая выпечка приобрела румяную корочку без глянца можно смазать пирожки перед выпечкой сладким крепким чаем. Для этого необходимо 2-3 столовые ложки сахара развести в 100 мл горячей заварки. Остывшей смесью смазать булочки или пироги. В качестве «кисточки» можно использовать чайный пакетик. Некоторые хозяйки разводят в сладкой заварке небольшое количество муки (1 ст. ложка) и этой жидкой глазировкой смазывают изделия. В результате корочка приобретает матовый яркий цвет.

Простая вода
Чтобы цвет корочки немного проявился и корочка стала мягче, можно готовые, еще горячие пирожки смочить обычной водой. Готовую сладкую выпечку смазывают подслащенной водой (или сладкой газировкой). В результате такие булочки и пирожки приобретают яркую, глянцевую корочку.

Растительное и сливочное масло
Чтобы выпечка приобрела необычайно мягкую корочку, пирожки смазывают любым растительным маслом, будь то подсолнечное, оливковое или кукурузное. Однако от этой глазировки не стоит ожидать блестящей корочки. Растительным маслом можно смазывать перед выпечкой изделия из слоеного или растяжного теста. Пироги и лепешки из пресного теста смазывают растопленным сливочным маслом сразу после выпечки. Дрожжевые или сдобные пироги лучше смазывать маслом уже в готовом, но еще горячем виде.

Смесь из сливочного масла и желтка
Для всех видов пирожков и пирогов подойдет масляная глазировка. Ее готовят следующим образом: в размягченное сливочное масло или маргарин (1-2 ст. ложки) добавляют желток и растирают до однородной массы. Выпечка, смазанная такой глазурью перед выпечкой, приобретает довольно мягкую, яркую и глянцевую корочку.

Смесь сливочного масла и муки
Любые изделия перед выпечкой также можно смазать смесью из муки и сливочного масла. Размягченное сливочное масло смешать с небольшим количеством воды (холодной), добавить немного муки и растереть. Этой массой смазать пироги перед выпечкой. Для сладких пирожков и пирогов в смесь необходимо добавить сахар.

Сметанная глазировка
Перед выпечкой очень хорошо смазать сладкие пирожки и булочки смесью сметаны, сливочного масла и муки, посыпав сверху сахаром. Чтобы приготовить эту глазировку, сметану нужно тщательно перемешать с мукой и соединить с охлажденным растопленным сливочным маслом. Смесь снова хорошо перемешать до однородной и гладкой массы.

Приготовление выпечки всегда радует домочадцев и сопровождается неповторимым ароматом, создающим атмосферу уюта. Каждой хозяйке полезно знать о том, чем смазать пирожки, чтобы были румяными и выглядели аппетитно. Существует множество хитростей, которыми пользовались еще наши бабушки, когда пекли пироги и булочки.

Зачем смазывают выпечку

В книгах с рецептами мы часто встречаем фотографии готовой выпечки, которая
моментально вызывает желание самому приготовить нечто подобное. Первым делом, конечно, нужно научиться делать тесто и начинку.

Однако часто хозяек расстраивает внешний вид выпечки уже после того, как ее извлекают из духового шкафа или печки. Бледные изделия ставить на праздничный стол совсем не хочется. Так чем смазать пирожки, чтобы были румяными? Здесь многое зависит от того, какую выпечку вы хотите получить в результате.

Пироги могут отличаться по виду, однако это не влияет на их вкусовые качества. Матовые ничем не хуже глянцевых. Кто-то любит, когда выпечка получается мягкой, а кому-то нравится хрустящая корочка.

До или после?

Задаваясь вопросом о том, чем смазать пирожки, чтобы были румяными, стоит подумать и о том, когда лучше всего это сделать. Некоторые хозяйки отправляют в печь изделия из теста, ничем не обрабатывая их. После приготовления пирожки смазываются и приобретают глянец.

Чаще всего тесто обрабатывают еще сырым и только потом отправляют в духовку. Это позволяет ему слегка поджариться и зарумяниться. Выпечка имеет восхитительную глянцевую корочку, которая походит на лаковое покрытие.

Кто-то ждет, чтобы пирожки немного подпеклись, а уже потом наносит на них взбитый желток. Это не дает тесту подгореть и гарантирует насыщенный ровный цвет.

Смазывание пирожков перед запеканием

Чтобы получить глянцевую выпечку, ее можно смазать до отправления в духовку. Смесь наносится прямо на сырое тесто. Есть несколько вариантов того, чем смазывать пирожки и булочки перед выпечкой.

  • Можно использовать яичный белок, который необходимо отделить от желтка и взбить. Получившейся белой пеной смазать тесто. Выпечка получится румяной и блестящей.
  • Если взбить яйцо целиком, эффект глянца будет таким же, но цвет станет более бледным.
  • Если добавить во взбитое яйцо немного сливочного масла, пирожки приобретут мягкость и станут ароматнее.

При смазывании выпечки целым яйцом, наносить полученную пену нужно тонким слоем, иначе она может потрескаться во время выпекания.

Придание блеска готовым пирожкам

Каждая хозяйка хочет, чтобы у нее получилась красивая румяная выпечка. Как сделать пирожки румяными, если вы заранее не смазали их? Оказывается, существуют хитрости, позволяющие придать глянец уже готовым изделиям из теста.

  • Подогретое молоко способно смягчить корочку выпеченных пирожков и заставить их слегка блестеть.
  • Смазывание сливочным маслом делает выпечку глянцевой и добавляет приятный аромат.
  • Если растворить в теплой воде немного сахара и помазать сиропом неостывшие булочки, они после высыхания станут блестящими.
  • Можно воспользоваться и простой водой. Наносить ее нужно совсем немного. Вода смягчит корочку и создаст эффект перламутра.

Как правильно

Для приготовления аппетитных кулинарных шедевров недостаточно просто узнать о том, чем смазывают выпечку. Секреты румяных пирогов включают в себя и способы правильного нанесения смеси на изделия из теста.

Чтобы получить блестящие аккуратные пирожки, смазывать их надо прямыми продольными движениями, слегка касаясь поверхности, чтобы форма не деформировалась. Желательно промазывать изделие от начала до конца одним махом, иначе смесь ляжет неоднородно, и получатся некрасивые полосы.

Для нанесения смеси рекомендуется использовать специальную кондитерскую кисть из силикона, которую можно приобрести в хозяйственном магазине. Ей удобно наносить жидкую массу, и она не царапает тесто. Если такой кисточки нет, можно взять кусочек марли, сложенной в несколько раз, или куриное перо. Главное — следить за тем, чтобы на выпечке не остались ворсинки и нитки.

Смазывать пирожки нужно очень тонким слоем. В противном случае смесь начнет стекать и образует по бокам изделия подтеки, которые испортят его внешний вид. Стоит помнить, что смазывание пирогов используется только для придания блеска. Смесь не должна перебивать вкус выпечки.

О том, чем смазать пирожки, чтобы были румяными, можно придумать самому. Заметим, что появление корочки на выпечке зависит от температуры в духовом шкафу. Чем она ниже, тем мягче получаются пироги. Если выпекать их при 200 градусах, они приобретут румяную корочку.

Способов приготовить пирожки очень много. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь своими вкусными творениями!

📌 Лучшие, проверенные не одним поколением хозяек, средства для создания румяной корочки на выпечке – это:

  • Сырое яйцо. Для смазывания большого пирога или целого противня пирожков достаточно всего одного яйца. Примечательно, что можно использовать только желток – в таком случае корочка будет аппетитного золотого цвета. Если смазать выпечку слегка взбитым белком, то гарантирована хрустящая корочка. К яйцу можно добавить немного сахарного песка – сахар при нагревании карамелизуется, и пирог становится румяным.
  • Сахарный сироп. Если нет яйца, пирог можно смазать обычным сахаром. Для приготовления сиропа понадобится половина стакана воды и 2 чайные ложки сахара.
  • Сливочное масло. Кусочек сливочного масла нужно нанизать на нож и аккуратно пройтись по сырому тесту. Также подойдет растопленное сливочное масло.
  • Растительное масло также придаст равномерный блеск готовой выпечке. Лучше брать рафинированное, без запаха.
  • Крепкий сладкий чай идеально подойдет для создания эффекта румяного теста. Свежезаваренный настой должен быть темно-коричневого цвета, на стакан чая потребуется не менее 3 ложек сахара.
  • Жирная сметана также придаст пирожкам глянец и ускорит появление румяной корочки. Однако наносить ее надо очень тонким слоем. Для несладкого теста сметану можно заменить качественным майонезом (лучше всего домашнего приготовления).
  • Молоко – при выпекании оно будет слегка пригорать, и на поверхности выпечки быстро появится желаемый коричневый оттенок.

📹 Видео — как приготовить смазку для пирожков

Чем лучше смазывать пирожки перед выпечкой в духовке нам расскажет известный кулинарный блогер.

Наши бабушки смазывали хлебобулочные изделия перед выпеканием гусиным или голубиным пером. Сейчас в продаже представлены кулинарные кисточки из силикона – ими сподручно смазывать пироги даже начинающим пекарям.

Когда лучше смазывать выпечку – до или после выпекания

Большинство хозяек смазывают пироги перед отправкой в духовку – и в этом нет ничего предосудительного. Однако профессиональные кондитеры советуют смазывать сдобную выпечку за 5-10 минут до готовности.

Есть еще один хороший вариант — смазать пирожки или булочки за 3-5 минут перед выпечкой в духовке. За это время смазка не успеет полностью впитаться в тесто, но и на поверхности ее останется не слишком много, благодаря чем верхушка не подгорит.

В таком случае можно быть уверенным, что корочка не подгорит, а действительно красиво подрумянится.

А если хочется, чтобы свежевыпеченные булочки были мягкими, то их рекомендуется обработать сладким чаем или сиропом сразу после извлечения из духовки.

Не стоит смазывать пирожки в самом разгаре выпекания. Тесто будет плохо подниматься!

👉 Вам может быть интересно — 6 рецептов теста для пирожков, в т.ч., как в «Пирожковых»!

Чем посыпать выпечку: 3 посыпки

Смазать булочки или пироги для румяности — это хорошо, но с посыпкой выпечка будет смотреться куда более аппетитно! Предлагаем проделать вам и то, и другое.

📌 Самые вкусные и эффектные варианты посыпок – это :

  • Сахарная пудра – подойдет для всех видов сладких пирогов, булочек и кексов. Пудру можно купить готовую, или сделать самостоятельно – сахар измельчить в кофемолке. Для манящего аромата к пудре опытные кулинары добавляют ванилин или ванильный сахар.
  • Специи – тмин (для кулебяк с рыбной или грибной начинкой), мак или корица (для пирогов с фруктовым наполнителем – яблоками или грушами, сливами или вишней). Также красиво будут смотреться семена кунжута. Важно не переборщить с пряностями – даже в небольшом количестве на теплой выпечке они дают насыщенный, густой аромат.
  • Кокосовая стружка. Ей декорируют булочки или посыпают бортики сладкого каравая.

Прежде чем украшать готовый пирог, его рекомендуется обмазать сиропом, чаем или желтком. Без этого посыпка просто не будет держаться на корочке.

чем смазать пирог сверху чтобы был румяный — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Ингредиенты для приготовления пирога:

Молоко — 1 ст.

Яйцо куриное — 1 шт.

Дрожжи — 7 гр. (маленький пакет гранулированных дрожжей)

Сахар — 2 ст. ложки

Соль — 1.5 ч. ложки

Масло сливочное — 100 гр.

Масло растительное — 1 ст. ложка

Мука — 3.5 стакана (примерно)

Для начинки:

Грузди соленые

Картофель отварной

Сушеная пряная зелень (укроп, петрушка)

Масло сливочное — 70 гр. (для груздей)

Семена кунжута

Лук репчатый (не большая луковица)

Черный молотый перец


Растопить сливочное масло. Добавить норму молока и сахара. Смесь должна быть теплой, но не горячей. Добавить дрожжи


Добавить яйцо и соль. Смесь хорошо размешать.


Постепенно всыпать всю порцию муки


Замесить тесто. Тесто накрыть куском ткани или полотенцем, поставить в теплое место для подъема. Как только произойдет первый подъем, а это будет примерно через 1 час, 1,30 мин., тесто обмять и поставить для вторичного подъема. Пока тесто поднимается, приступаем к приготовлению начинки


Лук мелко порезать, пассеровать на сливочном масле до светло-золотистой корочки


Соленые грузди мелко порубить, добавить к луку. Смесь слегка обжарить. По желанию можно добавить пряную зелень (укроп, петрушка)


Картофель отварить в подсоленной воде, порезать пластиками. Начинка для пирога готова


Тесто раскатать в пласт, выложить в форму, предварительно смазанную растительным маслом, сделать не большой бортик


Выложить пластики картофеля


Сверху выложить смесь лука и груздей, добавить черный молотый перец по вкусу


Поверхность смазать мягким сливочным маслом


Оформить пирог по вкусу. Пирог смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Отправить в духовку для выпекания. Выпекать до красивой румяной корочки и готовности


Приятного аппетита!


Чем смазать пирог перед выпечкой в духовке — ВиТ

Ароматному и вкусному домашнему пирогу радуются и взрослые, и дети. Для того чтобы выпечка удалась на славу, необходимо не только следовать определённой рецептуре, но и вкладывать частицу своей души в процесс приготовления. Финальным штрихом, который придаст кулинарному шедевру восхитительный внешний вид, является нанесение глазировки. Зная, чем смазывать пироги для румяной корочки, хозяйка не только сможет сделать их красивее, но и улучшит вкус домашней выпечки. В статье приведены лучшие сочетания ингредиентов для обеспечения красивой и эффектной глазировки. Каждый кулинар может подобрать те продукты, которые подойдут именно ему.

Чем смазать пирог для корочки, которая будет мягкой и не слишком тёмной? Для этого подойдёт обычная питьевая вода. Ею следует смочить или сбрызнуть готовую, но ещё горячую выпечку. Это самый простой способ придать пирогу аппетитный вид. Таким методом можно воспользоваться, если нет времени или желания готовить смесь для смазывания, если в доме не оказалось необходимых продуктов или если хозяйка просто забыла обработать поверхность теста непосредственно перед началом выпекания.

Для того чтобы получить на пироге гладкую и блестящую корочку, которая отличается насыщенным цветом, следует к воде добавить немного сахара. Такую смесь следует готовить исходя из следующей пропорции: одна чайная ложка сахарного песка на одну столовую ложку питьевой воды. Этим сиропом нужно сбрызнуть пирог дважды: по окончании расстойки теста и незадолго до окончания готовки.

Яйцо куриное

Чем смазывать пироги для румяной корочки? Самым распространённым и простым продуктом для глазировки является куриное яйцо. К тому же этот ингредиент можно использовать вне зависимости от вида используемого теста.

Яичная глазировка требует аккуратности в работе с ней. Ведь смесь, попавшая на противень, может приклеить к нему пироги в процессе выпекания.

Поверхность выпечки можно смазывать как цельным куриным яйцом, так и смесью этого продукта с водой или молоком. Для достижения эффекта светлой корочки с красивым блеском нужно немного взбить с помощью вилки белок с желтком и нанести на тесто перед началом готовки.

Если использовать смесь яйца и воды, то в итоге получится глянцевая поверхность насыщенного цвета. А в случае когда для смазывания пирогов применяются белок и желток, разбавленные молоком, получившаяся румяная корочка порадует хозяйку блеском и мягкостью. Пропорция в обоих случаях одинаковая: на одно куриное яйцо – одна чайная ложка жидкости.

Яичный белок

Куриное яйцо не всегда используется в цельном виде. Часто для обработки поверхности выпечки белок и желток применяют отдельно друг от друга. Ниже описаны возможные варианты использования этих составляющих.

Если смазать пирог белком, то получится хрустящая, ломкая корочка. Предварительно его следует немного взбить с помощью вилки. Также возможно использование смеси из яичного белка и небольшого количества питьевой воды. В таком случае поверхность выпечки будет твёрдой и блестящей.

Яичный желток

Чем смазывать пироги для румяной корочки? Хорошо с этим заданием справится яичный желток. Именно при использовании этого продукта корочка получается самой яркой и насыщенной. Желток применяется как в чистом виде, так и в смесях с молоком или сливочным маслом.

При использовании цельного куриного желтка нужно немного взбить его с помощью вилки и нанести на поверхность теста непосредственно перед выпеканием. Корочка в этом случае будет иметь золотистый окрас и неповторимую яркость.

Если пирог смазать желтком, смешанным с молоком, цвет поверхности выпечки будет менее насыщенным и не таким блестящим. Корочка приобретёт мягкость. А если в такую смесь добавить немного сахарного песка, то глянец уберётся, останется только насыщенность окраса.

Ещё одним интересным вариантом глазировки является смесь одного яичного желтка и двух столовых ложек размягчённого сливочного масла. Для её приготовления следует растереть с помощью вилки указанные составляющие до однородного состояния. Далее нужно нанести полученную массу на поверхность пирога по окончании процесса расстойки теста. Полученная корочка порадует хозяйку своей мягкостью, золотистым цветом и красивым блеском. Допускается замена сливочного масла маргарином.

Масло растительное или сливочное

Чем смазать пироги перед выпечкой, чтобы корочка получилась необычайно мягкой? Для этого лучше использовать масло, причём как сливочное, так и растительное (подсолнечное, кукурузное, оливковое и прочее). Поверхность пирогов не будет блестеть, зато цвет получится ярким.

Крепкий чай

Чем смазать пирог, чтобы был румяный и яркий оттенок корочки без глянца? В этом случае отлично подойдёт для обработки поверхности крепкий чай. Можно использовать как несладкий настой, так и с добавлением небольшого количества сахара. Во втором случае цвет корочки будет более интенсивным. Для этого следует растворить примерно 2-3 столовые ложки сахара в 100 миллилитрах жидкости. Полученным раствором необходимо смазать поверхность теста дважды: непосредственно перед выпеканием и за несколько минут до полной готовности пирога.

Также добавить цвету насыщенность можно с помощью муки. Для этого нужно в приготовленный сладкий чайный настой ввести столовую ложку указанного продукта, хорошо перемешать и полученной массой смазать поверхность пирога по окончании процесса расстойки теста.

Молоко

Чем смазать пирог, если нет яйца? Также для глазировки хорошо подойдёт обычное молоко. Этот продукт будет уместен для любой выпечки вне зависимости от вида используемого теста. Молоко обязательно должно быть подогретым. Им следует смазать поверхность пирога за несколько минут до того, как выпечка будет готова.

Сливочное масло с мукой

Ещё одним интересным вариантом глазировки может стать смесь, состоящая из сливочного масла и муки. Готовить её нужно следующим образом. Рекомендуется смешать растопленное сливочное масло с небольшим количеством холодной питьевой воды. После нужно ввести немного муки и хорошо растереть до получения однородной массы. Такая глазировка подойдёт для любого теста.

Если пирог сладкий, рекомендуется добавить в полученную смесь небольшое количество сахара. Это придаст корочке золотистый оттенок. Обрабатывать поверхность выпечки такой глазировкой нужно непосредственно перед началом готовки. Допускается сливочное масло заменить маргарином.

Сметана

Можно в качестве глазировки использовать сметану. Для пирогов с несладкой начинкой допускается применение майонеза. Эти продукты наносятся на поверхность теста непосредственно перед выпеканием. Важно, чтобы слой сметанной или майонезной глазировки был очень тонким.

Для обработки поверхности сладких пирогов хорошо подойдёт смесь, приготовленная следующим образом. В сметану нужно добавить немного муки, хорошо перемешать. Затем ввести растопленное сливочное масло и довести до однородного состояния. Такой глазировкой нужно обработать поверхность теста по окончании расстойки. Сверху пирог следует присыпать небольшим количеством сахарного песка.

Заключение

Для придания домашней выпечке ещё более аппетитного внешнего вида необходимо использовать глазировку. Чем смазывать пироги для румяной корочки? Для этого применяется вода, куриное яйцо, масло сливочное или растительное, чайная заварка, сметана или молоко в различных комбинациях. Внешний вид пирогов будет меняться в зависимости от выбранной глазировки. Смазывать поверхность выпечки нужно аккуратными, лёгкими движениями. Идеальным приспособлением для этого послужит специальная силиконовая кисточка. Она отличается мягкостью, удобством использования и абсолютно не приминает расстоявшееся тесто.

Ароматному и вкусному домашнему пирогу радуются и взрослые, и дети. Для того чтобы выпечка удалась на славу, необходимо не только следовать определённой рецептуре, но и вкладывать частицу своей души в процесс приготовления. Финальным штрихом, который придаст кулинарному шедевру восхитительный внешний вид, является нанесение глазировки. Зная, чем смазывать пироги для румяной корочки, хозяйка не только сможет сделать их красивее, но и улучшит вкус домашней выпечки. В статье приведены лучшие сочетания ингредиентов для обеспечения красивой и эффектной глазировки. Каждый кулинар может подобрать те продукты, которые подойдут именно ему.

Чем смазать пирог для корочки, которая будет мягкой и не слишком тёмной? Для этого подойдёт обычная питьевая вода. Ею следует смочить или сбрызнуть готовую, но ещё горячую выпечку. Это самый простой способ придать пирогу аппетитный вид. Таким методом можно воспользоваться, если нет времени или желания готовить смесь для смазывания, если в доме не оказалось необходимых продуктов или если хозяйка просто забыла обработать поверхность теста непосредственно перед началом выпекания.

Для того чтобы получить на пироге гладкую и блестящую корочку, которая отличается насыщенным цветом, следует к воде добавить немного сахара. Такую смесь следует готовить исходя из следующей пропорции: одна чайная ложка сахарного песка на одну столовую ложку питьевой воды. Этим сиропом нужно сбрызнуть пирог дважды: по окончании расстойки теста и незадолго до окончания готовки.

Яйцо куриное

Чем смазывать пироги для румяной корочки? Самым распространённым и простым продуктом для глазировки является куриное яйцо. К тому же этот ингредиент можно использовать вне зависимости от вида используемого теста.

Яичная глазировка требует аккуратности в работе с ней. Ведь смесь, попавшая на противень, может приклеить к нему пироги в процессе выпекания.

Поверхность выпечки можно смазывать как цельным куриным яйцом, так и смесью этого продукта с водой или молоком. Для достижения эффекта светлой корочки с красивым блеском нужно немного взбить с помощью вилки белок с желтком и нанести на тесто перед началом готовки.

Если использовать смесь яйца и воды, то в итоге получится глянцевая поверхность насыщенного цвета. А в случае когда для смазывания пирогов применяются белок и желток, разбавленные молоком, получившаяся румяная корочка порадует хозяйку блеском и мягкостью. Пропорция в обоих случаях одинаковая: на одно куриное яйцо – одна чайная ложка жидкости.

Яичный белок

Куриное яйцо не всегда используется в цельном виде. Часто для обработки поверхности выпечки белок и желток применяют отдельно друг от друга. Ниже описаны возможные варианты использования этих составляющих.

Если смазать пирог белком, то получится хрустящая, ломкая корочка. Предварительно его следует немного взбить с помощью вилки. Также возможно использование смеси из яичного белка и небольшого количества питьевой воды. В таком случае поверхность выпечки будет твёрдой и блестящей.

Яичный желток

Чем смазывать пироги для румяной корочки? Хорошо с этим заданием справится яичный желток. Именно при использовании этого продукта корочка получается самой яркой и насыщенной. Желток применяется как в чистом виде, так и в смесях с молоком или сливочным маслом.

При использовании цельного куриного желтка нужно немного взбить его с помощью вилки и нанести на поверхность теста непосредственно перед выпеканием. Корочка в этом случае будет иметь золотистый окрас и неповторимую яркость.

Если пирог смазать желтком, смешанным с молоком, цвет поверхности выпечки будет менее насыщенным и не таким блестящим. Корочка приобретёт мягкость. А если в такую смесь добавить немного сахарного песка, то глянец уберётся, останется только насыщенность окраса.

Ещё одним интересным вариантом глазировки является смесь одного яичного желтка и двух столовых ложек размягчённого сливочного масла. Для её приготовления следует растереть с помощью вилки указанные составляющие до однородного состояния. Далее нужно нанести полученную массу на поверхность пирога по окончании процесса расстойки теста. Полученная корочка порадует хозяйку своей мягкостью, золотистым цветом и красивым блеском. Допускается замена сливочного масла маргарином.

Масло растительное или сливочное

Чем смазать пироги перед выпечкой, чтобы корочка получилась необычайно мягкой? Для этого лучше использовать масло, причём как сливочное, так и растительное (подсолнечное, кукурузное, оливковое и прочее). Поверхность пирогов не будет блестеть, зато цвет получится ярким.

Крепкий чай

Чем смазать пирог, чтобы был румяный и яркий оттенок корочки без глянца? В этом случае отлично подойдёт для обработки поверхности крепкий чай. Можно использовать как несладкий настой, так и с добавлением небольшого количества сахара. Во втором случае цвет корочки будет более интенсивным. Для этого следует растворить примерно 2-3 столовые ложки сахара в 100 миллилитрах жидкости. Полученным раствором необходимо смазать поверхность теста дважды: непосредственно перед выпеканием и за несколько минут до полной готовности пирога.

Также добавить цвету насыщенность можно с помощью муки. Для этого нужно в приготовленный сладкий чайный настой ввести столовую ложку указанного продукта, хорошо перемешать и полученной массой смазать поверхность пирога по окончании процесса расстойки теста.

Молоко

Чем смазать пирог, если нет яйца? Также для глазировки хорошо подойдёт обычное молоко. Этот продукт будет уместен для любой выпечки вне зависимости от вида используемого теста. Молоко обязательно должно быть подогретым. Им следует смазать поверхность пирога за несколько минут до того, как выпечка будет готова.

Сливочное масло с мукой

Ещё одним интересным вариантом глазировки может стать смесь, состоящая из сливочного масла и муки. Готовить её нужно следующим образом. Рекомендуется смешать растопленное сливочное масло с небольшим количеством холодной питьевой воды. После нужно ввести немного муки и хорошо растереть до получения однородной массы. Такая глазировка подойдёт для любого теста.

Если пирог сладкий, рекомендуется добавить в полученную смесь небольшое количество сахара. Это придаст корочке золотистый оттенок. Обрабатывать поверхность выпечки такой глазировкой нужно непосредственно перед началом готовки. Допускается сливочное масло заменить маргарином.

Сметана

Можно в качестве глазировки использовать сметану. Для пирогов с несладкой начинкой допускается применение майонеза. Эти продукты наносятся на поверхность теста непосредственно перед выпеканием. Важно, чтобы слой сметанной или майонезной глазировки был очень тонким.

Для обработки поверхности сладких пирогов хорошо подойдёт смесь, приготовленная следующим образом. В сметану нужно добавить немного муки, хорошо перемешать. Затем ввести растопленное сливочное масло и довести до однородного состояния. Такой глазировкой нужно обработать поверхность теста по окончании расстойки. Сверху пирог следует присыпать небольшим количеством сахарного песка.

Заключение

Для придания домашней выпечке ещё более аппетитного внешнего вида необходимо использовать глазировку. Чем смазывать пироги для румяной корочки? Для этого применяется вода, куриное яйцо, масло сливочное или растительное, чайная заварка, сметана или молоко в различных комбинациях. Внешний вид пирогов будет меняться в зависимости от выбранной глазировки. Смазывать поверхность выпечки нужно аккуратными, лёгкими движениями. Идеальным приспособлением для этого послужит специальная силиконовая кисточка. Она отличается мягкостью, удобством использования и абсолютно не приминает расстоявшееся тесто.

Итак, чем можно смазать пирожки перед выпечкой или после неё, и что от этого получится.
Ведь от того чем они будут смазаны зависит конечный результат: пироги становятся более румяными и аппетитными, с мягкой матовой или глянцевой и блестящей корочкой.

Существуют различные варианты глазировки для того или иного вида теста.

Куриное яйцо
Самой распространенной и простой глазировкой дрожжевого и слоеного теста является куриное яйцо. Его используют целиком или же только желток. С добавлением молока, сметаны или воды, а также сахара. Выпечка, смазанная желтком, приобретает самую яркую и насыщенную корочку. Для более умеренного цвета и глянца желток разбавляют молоком. При желании получить пирожки с яркой корочкой, но с менее выраженным глянцем, в молочно-желтковую смесь рекомендуется добавить сахар.

Молоко
В качестве глазировки также используется теплое молоко, которое подходит для любого вида выпечки. Для этого за несколько минут до готовности пирожков при помощи кисточки нужно смазать их поверхность теплым молоком и снова поместить в духовку до приобретения румяной корочки. Сладкие булочки и пирожки приобретут аппетитную и умеренно блестящую корочку, если смазать их подслащенным молоком.
Пирожки из ржаной муки после выпечки «купают» в теплом молоке, это делает их мягкими.

Сладкий чай
Чтобы сладкая выпечка приобрела румяную корочку без глянца можно смазать пирожки перед выпечкой сладким крепким чаем. Для этого необходимо 2-3 столовые ложки сахара развести в 100 мл горячей заварки. Остывшей смесью смазать булочки или пироги. В качестве «кисточки» можно использовать чайный пакетик. Некоторые хозяйки разводят в сладкой заварке небольшое количество муки (1 ст. ложка) и этой жидкой глазировкой смазывают изделия. В результате корочка приобретает матовый яркий цвет.

Простая вода
Чтобы цвет корочки немного проявился и корочка стала мягче, можно готовые, еще горячие пирожки смочить обычной водой. Готовую сладкую выпечку смазывают подслащенной водой (или сладкой газировкой). В результате такие булочки и пирожки приобретают яркую, глянцевую корочку.

Растительное и сливочное масло
Чтобы выпечка приобрела необычайно мягкую корочку, пирожки смазывают любым растительным маслом, будь то подсолнечное, оливковое или кукурузное. Однако от этой глазировки не стоит ожидать блестящей корочки. Растительным маслом можно смазывать перед выпечкой изделия из слоеного или растяжного теста. Пироги и лепешки из пресного теста смазывают растопленным сливочным маслом сразу после выпечки. Дрожжевые или сдобные пироги лучше смазывать маслом уже в готовом, но еще горячем виде.

Смесь из сливочного масла и желтка
Для всех видов пирожков и пирогов подойдет масляная глазировка. Ее готовят следующим образом: в размягченное сливочное масло или маргарин (1-2 ст. ложки) добавляют желток и растирают до однородной массы. Выпечка, смазанная такой глазурью перед выпечкой, приобретает довольно мягкую, яркую и глянцевую корочку.

Смесь сливочного масла и муки
Любые изделия перед выпечкой также можно смазать смесью из муки и сливочного масла. Размягченное сливочное масло смешать с небольшим количеством воды (холодной), добавить немного муки и растереть. Этой массой смазать пироги перед выпечкой. Для сладких пирожков и пирогов в смесь необходимо добавить сахар.

Сметанная глазировка
Перед выпечкой очень хорошо смазать сладкие пирожки и булочки смесью сметаны, сливочного масла и муки, посыпав сверху сахаром. Чтобы приготовить эту глазировку, сметану нужно тщательно перемешать с мукой и соединить с охлажденным растопленным сливочным маслом. Смесь снова хорошо перемешать до однородной и гладкой массы.

Приготовление выпечки всегда радует домочадцев и сопровождается неповторимым ароматом, создающим атмосферу уюта. Каждой хозяйке полезно знать о том, чем смазать пирожки, чтобы были румяными и выглядели аппетитно. Существует множество хитростей, которыми пользовались еще наши бабушки, когда пекли пироги и булочки.

Зачем смазывают выпечку

В книгах с рецептами мы часто встречаем фотографии готовой выпечки, которая
моментально вызывает желание самому приготовить нечто подобное. Первым делом, конечно, нужно научиться делать тесто и начинку.

Однако часто хозяек расстраивает внешний вид выпечки уже после того, как ее извлекают из духового шкафа или печки. Бледные изделия ставить на праздничный стол совсем не хочется. Так чем смазать пирожки, чтобы были румяными? Здесь многое зависит от того, какую выпечку вы хотите получить в результате.

Пироги могут отличаться по виду, однако это не влияет на их вкусовые качества. Матовые ничем не хуже глянцевых. Кто-то любит, когда выпечка получается мягкой, а кому-то нравится хрустящая корочка.

До или после?

Задаваясь вопросом о том, чем смазать пирожки, чтобы были румяными, стоит подумать и о том, когда лучше всего это сделать. Некоторые хозяйки отправляют в печь изделия из теста, ничем не обрабатывая их. После приготовления пирожки смазываются и приобретают глянец.

Чаще всего тесто обрабатывают еще сырым и только потом отправляют в духовку. Это позволяет ему слегка поджариться и зарумяниться. Выпечка имеет восхитительную глянцевую корочку, которая походит на лаковое покрытие.

Кто-то ждет, чтобы пирожки немного подпеклись, а уже потом наносит на них взбитый желток. Это не дает тесту подгореть и гарантирует насыщенный ровный цвет.

Смазывание пирожков перед запеканием

Чтобы получить глянцевую выпечку, ее можно смазать до отправления в духовку. Смесь наносится прямо на сырое тесто. Есть несколько вариантов того, чем смазывать пирожки и булочки перед выпечкой.

  • Можно использовать яичный белок, который необходимо отделить от желтка и взбить. Получившейся белой пеной смазать тесто. Выпечка получится румяной и блестящей.
  • Если взбить яйцо целиком, эффект глянца будет таким же, но цвет станет более бледным.
  • Если добавить во взбитое яйцо немного сливочного масла, пирожки приобретут мягкость и станут ароматнее.

При смазывании выпечки целым яйцом, наносить полученную пену нужно тонким слоем, иначе она может потрескаться во время выпекания.

Придание блеска готовым пирожкам

Каждая хозяйка хочет, чтобы у нее получилась красивая румяная выпечка. Как сделать пирожки румяными, если вы заранее не смазали их? Оказывается, существуют хитрости, позволяющие придать глянец уже готовым изделиям из теста.

  • Подогретое молоко способно смягчить корочку выпеченных пирожков и заставить их слегка блестеть.
  • Смазывание сливочным маслом делает выпечку глянцевой и добавляет приятный аромат.
  • Если растворить в теплой воде немного сахара и помазать сиропом неостывшие булочки, они после высыхания станут блестящими.
  • Можно воспользоваться и простой водой. Наносить ее нужно совсем немного. Вода смягчит корочку и создаст эффект перламутра.

Как правильно

Для приготовления аппетитных кулинарных шедевров недостаточно просто узнать о том, чем смазывают выпечку. Секреты румяных пирогов включают в себя и способы правильного нанесения смеси на изделия из теста.

Чтобы получить блестящие аккуратные пирожки, смазывать их надо прямыми продольными движениями, слегка касаясь поверхности, чтобы форма не деформировалась. Желательно промазывать изделие от начала до конца одним махом, иначе смесь ляжет неоднородно, и получатся некрасивые полосы.

Для нанесения смеси рекомендуется использовать специальную кондитерскую кисть из силикона, которую можно приобрести в хозяйственном магазине. Ей удобно наносить жидкую массу, и она не царапает тесто. Если такой кисточки нет, можно взять кусочек марли, сложенной в несколько раз, или куриное перо. Главное — следить за тем, чтобы на выпечке не остались ворсинки и нитки.

Смазывать пирожки нужно очень тонким слоем. В противном случае смесь начнет стекать и образует по бокам изделия подтеки, которые испортят его внешний вид. Стоит помнить, что смазывание пирогов используется только для придания блеска. Смесь не должна перебивать вкус выпечки.

О том, чем смазать пирожки, чтобы были румяными, можно придумать самому. Заметим, что появление корочки на выпечке зависит от температуры в духовом шкафу. Чем она ниже, тем мягче получаются пироги. Если выпекать их при 200 градусах, они приобретут румяную корочку.

Способов приготовить пирожки очень много. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь своими вкусными творениями!

📌 Лучшие, проверенные не одним поколением хозяек, средства для создания румяной корочки на выпечке – это:

  • Сырое яйцо. Для смазывания большого пирога или целого противня пирожков достаточно всего одного яйца. Примечательно, что можно использовать только желток – в таком случае корочка будет аппетитного золотого цвета. Если смазать выпечку слегка взбитым белком, то гарантирована хрустящая корочка. К яйцу можно добавить немного сахарного песка – сахар при нагревании карамелизуется, и пирог становится румяным.
  • Сахарный сироп. Если нет яйца, пирог можно смазать обычным сахаром. Для приготовления сиропа понадобится половина стакана воды и 2 чайные ложки сахара.
  • Сливочное масло. Кусочек сливочного масла нужно нанизать на нож и аккуратно пройтись по сырому тесту. Также подойдет растопленное сливочное масло.
  • Растительное масло также придаст равномерный блеск готовой выпечке. Лучше брать рафинированное, без запаха.
  • Крепкий сладкий чай идеально подойдет для создания эффекта румяного теста. Свежезаваренный настой должен быть темно-коричневого цвета, на стакан чая потребуется не менее 3 ложек сахара.
  • Жирная сметана также придаст пирожкам глянец и ускорит появление румяной корочки. Однако наносить ее надо очень тонким слоем. Для несладкого теста сметану можно заменить качественным майонезом (лучше всего домашнего приготовления).
  • Молоко – при выпекании оно будет слегка пригорать, и на поверхности выпечки быстро появится желаемый коричневый оттенок.

📹 Видео — как приготовить смазку для пирожков

Чем лучше смазывать пирожки перед выпечкой в духовке нам расскажет известный кулинарный блогер.

Наши бабушки смазывали хлебобулочные изделия перед выпеканием гусиным или голубиным пером. Сейчас в продаже представлены кулинарные кисточки из силикона – ими сподручно смазывать пироги даже начинающим пекарям.

Когда лучше смазывать выпечку – до или после выпекания

Большинство хозяек смазывают пироги перед отправкой в духовку – и в этом нет ничего предосудительного. Однако профессиональные кондитеры советуют смазывать сдобную выпечку за 5-10 минут до готовности.

Есть еще один хороший вариант — смазать пирожки или булочки за 3-5 минут перед выпечкой в духовке. За это время смазка не успеет полностью впитаться в тесто, но и на поверхности ее останется не слишком много, благодаря чем верхушка не подгорит.

В таком случае можно быть уверенным, что корочка не подгорит, а действительно красиво подрумянится.

А если хочется, чтобы свежевыпеченные булочки были мягкими, то их рекомендуется обработать сладким чаем или сиропом сразу после извлечения из духовки.

Не стоит смазывать пирожки в самом разгаре выпекания. Тесто будет плохо подниматься!

👉 Вам может быть интересно — 6 рецептов теста для пирожков, в т.ч., как в «Пирожковых»!

Чем посыпать выпечку: 3 посыпки

Смазать булочки или пироги для румяности — это хорошо, но с посыпкой выпечка будет смотреться куда более аппетитно! Предлагаем проделать вам и то, и другое.

📌 Самые вкусные и эффектные варианты посыпок – это :

  • Сахарная пудра – подойдет для всех видов сладких пирогов, булочек и кексов. Пудру можно купить готовую, или сделать самостоятельно – сахар измельчить в кофемолке. Для манящего аромата к пудре опытные кулинары добавляют ванилин или ванильный сахар.
  • Специи – тмин (для кулебяк с рыбной или грибной начинкой), мак или корица (для пирогов с фруктовым наполнителем – яблоками или грушами, сливами или вишней). Также красиво будут смотреться семена кунжута. Важно не переборщить с пряностями – даже в небольшом количестве на теплой выпечке они дают насыщенный, густой аромат.
  • Кокосовая стружка. Ей декорируют булочки или посыпают бортики сладкого каравая.

Прежде чем украшать готовый пирог, его рекомендуется обмазать сиропом, чаем или желтком. Без этого посыпка просто не будет держаться на корочке.

Как смазать сковороду для бандта

Умение смазывать сковороду для бандта — важная кухонная техника, которую должен знать каждый, кто любит печь торты, особенно если вы любите выпекать красивые торты без глазури — Здравствуйте! Формы для торта Bundt. Даже с отличным рецептом торта Bundt, если вы не знаете, как лучше всего смазать противень и предотвратить прилипание кексов, вы можете найти тортов Bundt разочаровывающими. Узнай, как смазать сковороду для панировки по пошаговым фотографиям, и никогда больше не уклоняться от запекания в них.

Что такое бандт Пан? На что это похоже?

Если вы выпекаете не так часто, вы можете не знать, что такое сковорода для пучков и как она выглядит.

Не волнуйтесь, вы не одиноки. В какой-то момент моей жизни это тоже было со мной. Форма для выпечки Bundt — это форма для выпечки с трубкой посередине и рифлеными краями.

Несмотря на то, что в настоящее время на рынке представлены различные типы сковород Bundt , традиционные сковороды Bundt имеют рифленые края. Тем не менее, вы найдете сковороды для упаковки тортов, которые имеют характерный дизайн экстерьера, что дает уникальный и красивый дизайн для упаковки тортов.

Сковороды Bundt можно описать как гигантские поддоны для пончиков, они похожи на поддоны для трубок, но не совсем такие же, как поддоны для трубок.

Считается, что создателем этих сковородок является компания Nordic Ware. Говорят, что их основатель Х. Дэвид Далквист создал сковороду Bundt, чтобы помочь еврейскому женскому обществу послевоенного периода (Хадасса Миннеаполис) воспроизводить торты, которые делали для них их европейские матери.

В чем разница между лотком для пучков и трубчатым лотком.

Некоторые люди могут классифицировать чашу Bundt как трубчатую чашу , потому что в ней есть трубка, но это может быть неточно.

  • Трубчатый противень имеет более длинную трубку в середине противня и обычно используется для выпечки кексов, бисквитных и шифоновых пирогов. Сковорода Bundt лучше подходит для более крепких тортов, таких как фунтовые пироги.
  • Сковороды-трубочки обычно имеют съемные стороны / дно, чтобы помочь выдвинуть торт с едой ангела. Сковороды Bundt Сковороды цельные.
  • Тубовые поддоны имеют гладкие закругленные края без внешнего оформления. Сковороды Bundt имеют рифленые края с декоративным орнаментом.

Типы лотков для пакетов

Существуют различные типы, формы и размеры лотков для пакетов. Еще у нас есть кремниевые.

Какая сковорода Bundt лучше всего покупать

?

Nordic Ware bundt сковороды , хотя и дорогие, это лучшая сковорода на рынке.Они всегда дают острые и четкие края моим тортам из пучка. До того, как я приобрел сковороды Nordic Ware Bundt, у меня никогда не было тех красивых краев, которые я всегда хотел от других торговых марок, которые у меня были.

Где купить сковороды Bundt

Формы Bundt можно купить в Интернете или в вашем любимом магазине принадлежностей для тортов .

Как смазать сковороду и предотвратить прилипание тортов с помощью шаг за шагом

шаг фото.

Есть два способа правильно смазать поддон для бандта, и я поделюсь им с вами в следующих нескольких предложениях.

Если вы будете следовать инструкциям, которые я собираюсь вам показать, ваши булочки с пирожными больше никогда не прилипнут. (Допустите некоторую погрешность, пожалуйста. Так как в поговорке никогда не говори никогда )

При этом я никогда не использовал этот метод для своих сковородок, и я сделал много тортов.

Быстрый совет!

Не используйте спрей для готовки / спрея для выпечки, чтобы смазать противень, это не сработает. Он может работать в кастрюлях обычной формы, но не в сковороде.Большинство сковород с антипригарным покрытием не допускают пригорания, и спреи для приготовления пищи могут не работать с антипригарными поверхностями , поскольку они содержат лецитин в качестве одного из ингредиентов.

1. Шортенинг / масло и мука (метод 1)

Шаг 1:

Начните с чистой и сухой сковороды. Смажьте форму маслом или жиром с помощью кондитерской кисти. Убедитесь, что каждый уголок сковороды хорошо смазан. Обратите особое внимание на область трубки.

Тщательно смажьте форму маслом / жиром

  • Шаг 2:
  • Затем всыпьте примерно четверть стакана муки в форму для пучков, если вы выпекаете торт в виде шоколадного торта или красный бархатный торт, замените муку в таком же количестве с какао-порошком.(просейте какао вместо того, чтобы бросать его внутрь. Это разрушит комки в какао, предотвращая концентрацию комков какао-порошка на вашей сковороде)
  • Насыпьте муку в противень для пакетов

    Шаг 3:

    Крышка сковороду для пучков с листом пищевой пленки, затем встряхните ее, чтобы мука / какао-порошок прилипли к маслу / шортенингу, которые вы нанесли на сковороду, предварительно убедитесь, что мука / какао покрывает трубку должным образом. ( это может показаться слишком большим объемом работы, но, пожалуйста, не пропускайте его.Твой булочный торт для этого подойдет лучше. )

    Мука в кастрюле и покрыта пищевой пленкой

    После встряхивания сковороды, чтобы покрыть ее

    Шаг 4:

    Переверните запыленную сковороду, пока она все еще покрыта пищевой пленкой. Постучите по нему несколько раз (не осторожно 😀), чтобы высыпать излишки муки и выбросить.

    Переверните и нажмите, чтобы высыпать излишки муки

    Выбросьте излишки муки

    Шаг 5:

    Переверните, и ваша сковорода готова для заполнения восхитительным тестом для торта.

    Сковорода с идеальной пылью

    Сковорода, наполненная восхитительным лимонным пирогом

    2. Используйте смазку для торта

    Вы можете использовать смазку для торта, которая по сути представляет собой смесь кулинарного жира и муки, чтобы смазать противень. Этот метод более быстрый и избавляет от многих шагов по сравнению с первым методом.

    Просто нанесите немного жидкости для выпечки в чистую и сухую форму для пучков. С помощью кондитерской кисти распределите состав по формам, обращая внимание на трубочку.

    Если у вас нет купленного в магазине релиза для торта, вы можете приготовить его, следуя приведенным ниже инструкциям.Это проще, чем вы думаете.

    Что такое торт релиз?

    Смесь для торта, также известная как смазка для сковороды или goop, представляет собой простую смесь жира и муки. Им покрывают формы для торта перед выпечкой.

    Как приготовить релиз для торта

    Домашний релиз для торта готовится из трех обычных кладовых ингредиентов в соотношении 1: 1: ½.

    • 1 часть шортенинга
    • 1 часть муки (для выпечки без глютена. Замените муку на чашку на чашку безглютеновой муки, например)
    • ½ части растительного масла *

    * В некоторых рецептах используется соотношение 1: 1 : 1 но я предпочитаю использовать ½ части масла.

    Смешайте ингредиенты до однородного состояния. Используйте сразу или оставьте чистую банку на потом, ее можно хранить при комнатной температуре до 3 месяцев и до 6 месяцев в холодильнике.

    Как вынуть пирог из формы для панировки после выпечки.

    Если перед выпечкой форма для булочки была хорошо смазана маслом, на самом деле очень легко достать из нее испеченный пирог. Следуйте пошаговым инструкциям ниже и узнайте, как это сделать.

    Шаг 1:

    Дайте пирогу остыть не менее 10 минут, прежде чем пытаться достать его из формы.Это делается по 2 причинам: во-первых, сковорода остывает достаточно, чтобы ее можно было брать в руки, а во-вторых, горячие лепешки становятся мягкими и пирог может треснуть.

    Дайте пирогу остыть на сковороде в течение 10 минут.

    Шаг 2:

    Когда пирог остынет на сковороде не менее 10 минут. Поставьте на него решетку для охлаждения или круглую тарелку или торт.

    Поместите решетку для охлаждения и / или форму для выпечки на форму.

    Шаг 3:

    Осторожно переверните торт, удерживая форму и решетку / тарелку / торт круглыми.Одна рука будет на противне для торта, а другая — на решетке для охлаждения / тарелке для торта / круглом пироге.

    Переверните форму, и пирог должен легко выскользнуть.

    Если форма для пакетов была правильно смазана, пирог должен выскользнуть из формы. Если этого не произошло, аккуратно постучите по сковороде со всех сторон, и так и должно быть.

    Perfect 👌

    Шаг 4:

    Снимите форму и дайте пирогу полностью остыть. Затем нарежьте и наслаждайтесь или заморозьте его глазурью, растопленным шоколадом или просто посыпьте сахарной пудрой.(мой любимый способ украшения тортов. Это просто и без проблем. Все, что вам нужно, это сахарная пудра и сито или шейкер)

    Любите простые пошаговые руководства, подобные этому, ознакомьтесь с другими практическими руководствами в блоге

    Если у вас когда-либо были проблемы с прилипанием торта, это руководство должно помочь вам без проблем достать торты.

    Считаете ли вы этот пост полезным, оставьте мне комментарий и поделитесь ссылкой на этот пост со своей семьей и друзьями, а также в вашей любимой группе на Facebook.Счастливый понедельник!

    Love,

    Хотите большего? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за последними обновлениями в Instagram , Pinterest и Facebook !

    PS: Понравился этот пост в блоге? Поделитесь им, чтобы другие тоже могли им насладиться. Спасибо 😊

    Щелкните здесь, чтобы закрепить это простое руководство на будущее.

    Формы для выпечки — Подготовка или подготовка к выпечке | CraftyBaking

    Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

    Правильное приготовление форм для выпечки — один из важных ключей к успешной выпечке. Как правило, способ их приготовления зависит от рецепта: вы можете использовать масло, сливочное масло, топленое масло, жир или спрей для сковороды и т. Д. КОРОТКИЕ ТОРТЫ (С МАСЛОМ) обычно смазывают противни для выпечки, чтобы рецепт выпечки не прилипал; количество покрытия зависит от количества жира в рецепте. Некоторые формы НЕЗАКРЫТЫЙ (ПЕНОВЫЙ) ТОРТ не готовятся заранее и остаются несмазанными, как, например, для тортов Angel Food.
    САРА ГОВОРЯЕТ: Убедитесь, что вы не используете противни с антипригарным покрытием для пирожных с пеной; Эти виды жидкого теста должны буквально взбираться по поверхности сковороды, чтобы подняться, а жирные или антипригарные покрытия делают его слишком скользким для этого. Также жир сдувает нежную пену из яичного белка.

    Эта техника выпечки используется с рецептом Ultimate Butter Butter Cake (UBC) .

    Всегда готовьте формы для выпечки и откладывайте их в сторону, прежде чем смешивать ингредиенты по рецепту — для достижения наилучших результатов все жидкое тесто необходимо поместить в их «подготовленные формы» и выпекать сразу после смешивания, если в рецепте не указано иное.Это особенно актуально при приготовлении нежного теста, такого как НЕЗАКРЫТЫЕ (ПЕНОВЫЕ) ТОРТЫ, поскольку они легко сдуваются. Рецепты, приготовленные из пищевой соды и разрыхлителя, такие как КОРОТКИЕ (МАСЛЯНЫЕ) ТОРТЫ, также необходимо выпекать сразу после смешивания. Они высвобождают свою закваску, как только они увлажняются при смешивании ингредиентов; Если тесто будет перед выпечкой, у вас есть хорошие шансы получить плоский, плотный и безвкусный торт.

    Форму для выпечки следует мыть водой с мылом как можно скорее после выпечки, чтобы удалить любые остатки, которые могут присутствовать.

    ВОПРОС: Иногда в рецепте просто сказано «приготовьте сковороду» или «используйте подготовленную сковороду», что это означает?
    САРА ГОВОРЯЕТ: Это означает, что вы нанесли на него какое-то покрытие, чтобы тесто или тесто не прилипали при выпечке, что позволяет легко удалить выпечку.

    ИЗ ЧЕМ ПОДГОТОВИТЬ Сковороды …
    МАСЛО РАЗМЯГЕННОЕ ИЛИ РАСПЛАВЛЕННОЕ Отличный вкус.
    Образует темную хрустящую корочку.
    Может гореть.
    Торты при использовании имеют тенденцию к прилипанию.
    МАСЛО РАЗЪЯСНЕННОЕ ИЛИ GHEE Без вкуса.
    Высокая точка курения.
    Предпочитаю просто использовать сливочное масло.
    РАСПЫЛИТЕЛЬ ОВОЩНОГО МАСЛА

    Быстро и легко
    Отлично подходит для рецептов с низким содержанием жира
    ПРИМЕЧАНИЕ. НЕ опрыскивайте НЕПРИГЛЯЮЩИЕ сковороды спреем из растительного масла — при полимеризации масляного компонента в кулинарном спрее в результате жарки при высокой температуре образуются остатки.Эта полимеризация происходит и с розничными нефтепродуктами. Остатки обычно представляют большую проблему для посуды с антипригарным покрытием, поскольку из-за темного покрытия сковороды быстрее нагреваются до более высоких температур. Они также очень быстро охлаждаются при удалении от источника тепла, что не дает много времени на очистку остатков, когда они еще теплые и их легче удалить с помощью мыла и воды.

    УКРАШИВАНИЕ Легко не горит
    Не имеет вкуса
    Предпочитается большинством пекарей
    PROFESSIONAL BAKER’S GREASE
    Равные части шортенинга Crisco, масла и муки.
    Обычно его продают в магазинах для тортов, но вы можете приготовить свои собственные.
    Смешайте ингредиенты в миксере с насадкой для взбивания, пока они не станут легкими и воздушными.
    Используйте кисточку для кондитерских изделий, чтобы нанести жир на внутреннюю часть сковороды.
    Не нужно после этого посыпать мукой.
    Храните его в герметичном контейнере в холодильнике.
    ХЛЕБНЫЕ КУШКИ От Maida Heatter’s Cakes: смажьте сковороду маслом (с антипригарным покрытием или без него), так чтобы он попал во все рифленые части, включая центральную трубку.Затем посыпьте всю намазанную маслом поверхность мелкими сухими панировочными сухарями (которые можно купить в картонной банке в супермаркете или сделать самостоятельно). Включите центральную трубку в опудривание, повернув сковороду на бок и медленно вращая ее, сбрызнув трубку крошками с пальцев. Переверните сковороду и вытряхните лишние крошки. Затем залейте и запекайте; когда вы переворачиваете форму, весь торт выпадает, как хотите.
    ПОРОШОК МУКИ И / ИЛИ КАКАО (для шоколадных тортов)

    Для дополнительной страховки используется мука, особенно с жидким тестом или с шоколадом, фруктами и орехами.Это тесто очень липкое, и мука нужна, чтобы карамелизованный сахар не прилипал к сковороде. Мука также создает барьер между маслом из сковороды и жидким тестом, чтобы масло не растворялось в тесте.

    При выпекании шоколадного торта используйте смесь 1/3 части муки и 2/3 части какао-порошка (просеять вместе), чтобы он не был виден по бокам слоев в неформованном виде.

    Вам нужно насыпать около 2 столовых ложек муки или смеси муки и какао в 8- или 9-дюймовую форму для выпечки и встряхнуть, чтобы покрыть все смазанные жиром поверхности.Используйте ситечко при нанесении какао-порошка, потому что он действует не так, как мука; он легко прилипает и скапливается на сковороде. Для этого поместите ситечко на сковороду и посыпьте все какао.

    Переверните сковороду вверх дном, чтобы удалить излишки.

    ПЕРГАМЕНТ ИЛИ Вощеная бумага Я предпочитаю использовать пергаментную бумагу, а не вощеную, чтобы выровнять сковороды. Чтобы получилось хорошо, положите сковороду поверх пергаментной бумаги, обведите сковороду и вырежьте ее. Поместите его на уже смазанную маслом сковороду и снова смажьте.Вощеная бумага тоже не выдерживает; он становится мокрым, когда его кладут на дно торта или формы для выпечки хлеба.
    Вощеную бумагу нельзя использовать для облицовки противней, так как открытые участки дымятся или горят в духовке. Вместо этого используйте алюминиевую фольгу.
    СТРОПКА ФОЛЬГА Сделайте перевязку для хлеба или пирожных, уложив длинные широкие полосы фольги или даже пергаментной бумаги по длине и ширине формы так, чтобы бумага свисала с краев. Они работают лучше всего, если вы сделаете бумагу такой же ширины, как и лоток, в котором она будет использоваться.
    Используйте перекрытие как удобный захват, когда пришло время вынуть буханку из формы.

    ПОДГОТОВКА ПРОТИВНИЦЫ — ДЛЯ СМАЗКИ ИЛИ НЕ СМАЗАТЬ: Убедитесь, что для вашего рецепта требуется смазанная маслом сковорода, прежде чем заливать тесто и выпекать.
    ТИП КОММЕНТАРИИ
    ТОРТЫ:
    Пирожные (масляные) Поддоны для смазки. Подкладка промасленной пергаментной бумагой — большой плюс.
    Торты неукороченные (вспененные) НЕ используйте сковороды с антипригарным покрытием. Обычно не смазываются, потому что жир может сдуть их нежную пену.
    Пироги с едой ангела — без смазки
    Рулетики для торта (рулеты) — смажьте и выровняйте пергаментной бумагой или антипригарным покрытием. Не смазывайте пергаментную бумагу.
    Шифоновые пирожные — Смазывайте ТОЛЬКО дно формы для выпечки — НЕ смазывайте стороны.
    Genoise Cakes — Обильно смажьте форму маслом, выровняйте пергаментной бумагой.
    Безе — без смазки.
    Бисквитные торты — Как правило, смазывайте только дно формы, выстелив смазанную жиром пергаментную бумагу.
    Торты Bundt Пироги прилипают к этим формам. Мне нравится использовать смазку Professional Baker’s Grease, поэтому они этого не делают. Или посыпьте мукой после того, как обильно смазать жиром (не используйте масло, если оно не осветлено). Мне нравится использовать кисточку для теста, чтобы равномерно распределить жир по сковороде.
    Формы для торта Мне нравится использовать профессиональную смазку.Или сначала покройте их слоем жира, который лучше всего подходит для формованных сковород. Затем посыпьте сковороду мукой
    Смеси для торта Когда смесь для торта требует муки на противне, используйте вместо этого немного сухой смеси для торта, без муки на внешней стороне торта. Или опрыскайте спреем из растительного масла.
    Шоколадные торты Если смесь для торта требует муки на противне, используйте просеянный какао-порошок вместо муки.На внешней стороне торта нет беспорядка.
    ДРУГОЕ:
    Хлеб Внимательно прочтите рецепт, так как некоторым нужны сковороды, смазанные жиром, а другим — нет.
    Печенье Внимательно прочтите рецепт, так как некоторым нужны сковороды, смазанные жиром, а другим — нет. Если не уверены, всегда хорошо подойдет подкладка пергаментной бумагой.
    Пироги Из-за того, что в пироге очень много жира, сковороды обычно не нужно смазывать маслом или посыпать мукой, если не указано иное.Это испортит рецепт.
    Панировочные сухари Нужны сковороды, смазанные маслом. Для достижения наилучших результатов используйте пергамент или вощеную бумажную прокладку на дне сковороды.


    КАК ЗАЛИТЬ ПРОТИВНУЮ СМАЗОЧНУЮ БУМАГУ
    1. Поместите одну форму на лист пергаментной бумаги и обведите ее карандашом. Свинец нетоксичен.

    2. Вырежьте кусок пергаментной бумаги по карандашным отметкам в качестве ориентира.

    3. Смажьте сковороды спреем растительного масла.

    4. Поместите круглую пергаментную бумагу в каждую сковороду и снова смажьте маслом. Отставьте сковороды, пока они не понадобятся.

    КАК ПОЛИТЬ ПРОТИВНУЮ БУМАГУ НЕ СМАЗЫВАЕМЫЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БУМАГИ
    1. Например, подготовьте форму для выпечки, предварительно смазав ее антипригарным спреем для приготовления пищи.
    САРА ГОВОРИТ: Если вы используете антипригарный коврик Silpat, не нужно сначала смазывать сковороду.

    2.Затем выровняйте пергаментной бумагой или антипригарным лайнером. Смажьте, распыляя антипригарный кулинарный спрей.
    САРА ГОВОРИТ: Коврики Silpat нельзя смазывать.

    КАК ПОЛОЖИТЬ Сковородку с пружинной формой СМАЗКОЙ ПЕРГМЕНТНОЙ БУМАГИ
    1. Чтобы положить кусок пергаментной бумаги на противень, нарисуйте контур сковороды на листе пергаментной бумаги. Вырежьте круг и положите его на сковороду стороной с ручкой или карандашом вниз.

    2. Слегка опрыскайте дно формы для формования пружин.

    3. Приложите обрезанный пергамент к основанию смазанного маслом дна поддона и снова слегка сбрызните маслом.

    4. Зажмите боковые стороны пружинной формы. Смажьте стенки сковороды, ЕСЛИ это предусмотрено рецептом.

    Торт Pink Ombre Rose

    Одна из моих хороших подруг Лорен только что отпраздновала свое 30-летие. Лорен — одна из самых трудолюбивых женщин, которых я знаю. Она работает в офисе, а также является профессиональным фотографом (и была признана лучшей в нашем городе в 2012 году), поэтому я знала, что ей нужен особенный торт, чтобы отпраздновать этот знаменательный день рождения! Увидев торт ombre на Pinterest, я понял, что хочу крутить его.Не волнуйтесь, если вы думаете, что «это слишком подробно и сложно для меня». Это не. На самом деле это намного проще, чем вы думаете. Давайте перейдем к рецепту, и я покажу вам, как приготовить собственный торт омбре!

    Рецепт торта Омбре
    • 3 коробки смеси французского ванильного торта
    • 9 яиц
    • 3 стакана воды
    • 1 1/2 стакана топленого масла
    • Лом 1 стручок ванили
    • 3 ч.л. ванили

    Смешайте все ингредиенты, пока тесто не станет красивым, гладким и без комков.Смажьте маслом круглую форму для выпечки диаметром 7 дюймов и залейте ее белым тестом для торта. Вот здесь и начинается постепенное окрашивание. Используя Wilton Gel Coloring, добавьте немного и перемешивайте, пока жидкое тесто не станет светло-розовым. Налейте еще одну круглую форму для торта диаметром 7 дюймов, наполненную светло-розовым тестом. Выпеките две формы для торта, как рекомендовано на обратной стороне коробки для торта (у меня была температура 350 ° F в течение 23 минут).

    Теперь добавьте больше розовой окраски в тесто и перемешайте, пока не получите более темно-розовый цвет, вылейте в форму для торта.Для последней формы для торта мое тесто не стало темнее, поэтому я добавил крошечный кусочек пурпурного пищевого красителя, чтобы затемнить розовый, а затем вылил его в форму для торта. У вас также будет достаточно жидкого теста, чтобы приготовить 12 кексов к вашему торту!

    Когда ваши четыре торта испечутся, отставьте их на 10 минут, выньте их из форм для выпечки и дайте им полностью остыть на решетке для охлаждения. Пришло время приготовить масляный крем.

    Глазурь Масло Омбре
    • 2 стакана сливочного масла комнатной температуры
    • 3-6 стаканов сахарной пудры (в зависимости от того, насколько густой должна быть глазурь)
    • 4 ч.л. мадагаскарской ванили
    • 2 ч.л. мексиканской ванили
    • Лом 1 стручок ванили
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 ч.л. ароматизатора с маслом Wilton
    • 1 / 4-1 / 2 стакана жирных сливок

    Прежде чем мы перейдем к инструкциям для масляного крема, я не могу не подчеркнуть, насколько важно его вкус и добавление ингредиентов.Делайте влажные ингредиенты по одной чайной ложке за раз, пробуйте и вперед. Начните со взбивания сливок из сливочного масла. Я имею в виду ДЕЙСТВИТЕЛЬНО взбивайте его … взбивайте хорошо … Это должно занять не менее 5 минут на высокой скорости, пока ваше масло не станет красивым и пушистым. Теперь добавляйте в сахарную пудру по одной чашке за раз. Продолжайте взбивать и добавлять, пока не получите желаемую консистенцию. Добавьте ваниль, стручки ванили, соль и масло. Снова взбейте. Медленно добавляйте сливки в последнюю очередь. Если у вас слишком жидкая глазурь, добавьте больше сахарной пудры. Слишком толстый? Добавьте еще сливок.

    А теперь самое интересное, время готовить торт! Обязательно выровняйте все свои торты с помощью выравнивателя для тортов (ссылка ниже) — это гарантирует, что торт будет хорошо складываться и, что самое главное, будет отлично выглядеть после того, как вы закончите.

    Положите белый торт на сервировочную тарелку и покройте верх слоем глазури (это называется слоем крошки, и он поможет всему слипаться и сделает ваш торт красивым). Продолжайте со светло-розовыми, средне-розовыми и темно-розовыми плитами для торта. После того, как все они уложены друг на друга, смажьте внешнюю сторону торта гладким слоем сливочного крема.

    Следующие ваши маленькие сливочные розочки. Загрузите в мешок для глазури насадку Wilton 1M (и для этого вам понадобится большая муфта — ссылки на них приведены ниже) и начните укладывать один ряд белых роз.

    Я оценил свой ombre по размеру слоев торта и просто проделал путь снизу вверх. Чтобы заморозить розу, начните с середины и сделайте круг, вытягивая его наружу. Как только у вас будет полный круг, снова обведите внешнюю поверхность сливочным кремом, пока не сформируется красивая роза. Вы можете посмотреть это видео, если вам нужны наглядные пособия: http: // www.youtube.com/watch?v=B7WQIHzpO5E

    Теперь так же, как вы это делали с тестом для торта, постепенно начинайте красить глазурь. Добавьте немного пищевого красителя, перемешайте, насадите ряд роз, добавьте больше пищевого красителя, нанесите больше роз, пока не закончите!

    Красивая часть этого торта может быть только внутри, потому что, когда вы разрезаете его, открываются прекрасные слои омбре. От насыщенного розового до белого цвета слоновой кости. В общем, торт — пробка!

    Я надеюсь, что этот рецепт показывает, что торт омбре на самом деле довольно легко приготовить! Я надеюсь, что кому-либо из получателей торта он понравится так же, как Лорен!

    Карлен

    Связанные

    Просто восхитительный желтый торт Эми с розовой кремовой глазурью Рецепт

    Разогрейте духовку до 350ºF.Формы для торта смазать маслом. Выстелите дно кружками пергамента для выпечки, затем слегка присыпьте их мукой. Вытряхните лишнее. Или используйте спрей для выпечки Baker’s Joy, который содержит масло и муку, чтобы вам не пришлось мучить сковороду. С помощью Baker’s Joy положите пергаментный вкладыш после того, как опрыскаете сковороду.

    В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль и аккуратно взбейте их для равномерного распределения. В отдельной миске смешайте молоко и ваниль.

    Используя электрический миксер с насадкой-лопастью, взбейте сливочное масло и сахар на средней скорости, пока оно не станет легким и пушистым, 3-4 минуты.Добавляйте яйца постепенно, тщательно перемешивая после каждого добавления, часто очищая стенки и дно миски.

    Уменьшите скорость перемешивания до средне-низкой и добавьте смесь муки к сливочному маслу на 3 части, чередуя с 2 частями молочной смеси, начиная и заканчивая мукой. Смешайте до тех пор, пока он не станет однородным. Это густое пышное тесто, напоминающее взбитые сливки. Не должно оставаться комков или сухих карманов муки. Если тесто выглядит творожистым, значит, оно недостаточно перемешано.Увеличьте скорость до средней и перемешивайте еще минуту или пока смесь не станет густой и пушистой.

    Разделите тесто поровну между 2 подготовленными формами для выпечки. Взвешивание теста на противнях — самый точный способ сделать это, он гарантирует, что оба слоя будут однородными по размеру и закончить выпечку одновременно. У вас будет примерно 930 г / 32,8 унции. теста на сковороду. Сковороды должны быть заполнены примерно на 2/3. Разгладьте тесто, чтобы оно равномерно заполнило форму. Поставьте сковороды на центральную решетку в предварительно разогретую духовку.Выпекайте их примерно от 35 до 40 минут или до тех пор, пока пирог не будет почти готов, чтобы отделиться от края формы, и зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет с несколькими влажными крошками. Через 20 минут осторожно переверните слои спереди назад, чтобы выпекание получилось равномерным.

    Охладите сковороды на решетке в течение 10 минут, затем переверните их на решетку, на которую был нанесен кулинарный спрей, и снимите сковороды. Чтобы предотвратить растрескивание, аккуратно выравнивайте каждый слой так, чтобы верхняя сторона была вверх, а нижняя, выложенная пергаментом, — вниз.Полностью остудите их на решетке. Перед глазурью обязательно удалите пергамент с нижней части каждого слоя. Пока слои остывают, приготовьте Sweet Pink Buttercream Frosting .

    Чтобы собрать торт, положите один слой верхней стороной вниз на плоскую сервировочную тарелку. Отрежьте несколько полосок пергамента или вощеной бумаги шириной 4 дюйма, чтобы вставить их под край слоя, чтобы тарелка оставалась чистой. Используя тонкую металлическую лопатку, намазать верх этого торта слоем глазури толщиной 1/2 дюйма, оставив по краю незамерзшую кайму толщиной 1/4 дюйма.Поместите второй слой верхней стороной вверх на первый, равномерно выровняв слои. Распределите обильный слой глазури по бокам торта, вращая тарелку во время работы, чтобы вам не приходилось тянуться вокруг торта, чтобы заморозить другую сторону. Постарайтесь, чтобы крошки не попали в глазурь. Пусть глазурь выступит примерно на 1/4 дюйма над верхом торта.

    Начиная с центра торта, сверху покрыть обильным слоем глазури, доводя ее до края и смешивая с глазурью по бокам.Старайтесь использовать поступательные, круговые движения, а не движения вперед-назад, чтобы не приподнять верхнюю корку торта. При необходимости поверните пластину. Лопаткой или ложкой сделайте декоративные завитки. Вытащите кусочки бумаги из-под края торта и выбросьте их. Храните торт при комнатной температуре, желательно под куполом для торта, до 3 дней.

    Рецепт торта с розовой водой: легкий и вкусный

    После недавней поездки на Ближний Восток я действительно влюбился в розовую воду.Я начал мечтать о торте со вкусом розы, и никак не мог выбросить эту идею из головы.

    Что такое розовая вода?

    Работая над этим рецептом, я попробовал несколько разных марок розовой воды. Я очень любознательный человек, поэтому после прочтения ингредиентов на этикетках я быстро понял, что розовая вода — это действительно так. Вода, пропитанная лепестками роз !!

    Розовая вода существует всегда и восходит к 7 веку. Его давно используют в медицинских и косметических целях, но он также является популярным ароматом.

    Тонны ближневосточных десертов используют розовую воду, также довольно популярен чай из шиповника.

    Я покупаю розовую воду в Whole Foods, но вы также можете купить ее в большинстве крупных продуктовых магазинов или в Интернете.

    Можно ли приготовить розовую воду самостоятельно?

    Поскольку розовая вода — это просто вода и лепестки роз, вы действительно можете сделать свою собственную. Мои основные советы, если вы планируете это сделать, — использовать органические лепестки роз и постоянно использовать одинаковое соотношение лепестков к воде.

    В противном случае у вас может получиться розовая вода различной крепости. Это может испортить ваши рецепты, когда они требуют установленной суммы.

    Если вы не можете найти розовую воду и хотите приготовить свою собственную, вот замечательное руководство по приготовлению собственной розовой воды.

    Добавление нужного количества розовой воды

    После некоторых тщательных исследований я не смог найти рецептов торта, в которых в тесто для торта добавлялась настоящая розовая вода или экстракт розы.

    Именно тогда я понял, что пора экспериментировать.В этом рецепте розовая вода используется как в тесте для торта, так и в масляном креме.

    Розовая вода обладает очень нежным вкусом, и если вы не будете осторожны, она может легко подавить. Последнее, что вам нужно, — это торт с агрессивным ароматом, поэтому медленно добавьте розовую воду по вкусу.

    Интенсивность аромата розы может варьироваться в зависимости от марки розовой воды, которую вы используете (или от того, используете ли вы экстракт розы).

    Я использовал розовую воду марки, которую нашел в цельных продуктах, и она не слишком агрессивна.Поставляется в стеклянной бутылке с зеленой этикеткой.

    Украшение торта со вкусом розы

    Каждый раз, когда я использую этот рецепт торта с розовой водой, я не могу не украсить его какими-то цветами.

    Я использовал цветы сливочного крема, свежие органические цветы и даже розетки сливочного крема. Я думаю, что сушеные лепестки роз или засахаренные лепестки роз тоже были бы великолепны.

    Этот рецепт торта хорош, я действительно делаю его для прямой трансляции в Food Network! Вы можете увидеть полное оформление здесь.

    Прямая трансляция во время декорирования всегда немного нервировала, но я получила огромное удовольствие, делая этот торт !!

    Поделитесь со мной своими творениями!

    Если вы попробуете этот рецепт торта со вкусом розы, отметьте меня @chelsweets. Также используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения!

    Ничто не делает меня более счастливым, чем когда я получаю электронные письма или личные сообщения с фотографиями ваших восхитительных тортов. Не стесняйтесь обращаться ко мне с вашими успехами или вопросами <3

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 35 минут

    Дополнительное время 20 минут

    Общее время 1 час 10 минут

    Состав

    Торт со вкусом розы

    • 3 стакана универсальной муки (390 грамм)
    • 3 стакана сахарного песка (600 грамм)
    • 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя (10 граммов)
    • 1 чайная ложка соли (6 грамм)
    • 1 стакан несоленого масла комнатной температуры (226 грамм) — 2 палочки
    • 2 ч. Л.экстракт ванили (8 грамм)
    • 2 чайные ложки розовой воды (8 граммов)
    • 1 стакан пастеризованных яичных белков из картонной коробки (или около 7 яичных белков) (235 г)
    • 1 1/2 стакана цельного молока комнатной температуры (368 г)
    • 1/8 стакана растительного масла (28 грамм)
    • розовый или красный гелевый пищевой краситель (по желанию)

    Глазурь для сливочного крема с розовой водой

    • 3 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (678 грамм)
    • 11 стаканов сахарной пудры (1375 грамм)
    • 1 чайная ложка соли (6 грамм)
    • 2 чайные ложки розовой воды (8 граммов)
    • 1/3 стакана жирных сливок (или сливок для взбивания) (75 г)
    • 1 1/2 столовой ложки ванильного экстракта (18 грамм)

    Инструкции

    Слои для торта со вкусом розы:

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте четыре 7-дюймовых или три 8-дюймовых круглых сковороды пергаментными кружками и смажьте антипригарным кулинарным спреем.
    2. Смешайте все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар и соль) в миксере с лопастью до полного смешивания.
    3. Медленно смешайте кусочки сливочного масла комнатной температуры с сухой смесью на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться крупные кусочки масла, а смесь не станет рассыпчатой.
    4. Влейте яичные белки и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния.Смешайте цельное молоко двумя порциями на низкой скорости.
    5. Добавьте ванильный экстракт, розовую воду и масло и перемешайте на низкой скорости до полного растворения.
    6. Соскребите стенки чаши лопаткой, затем взбивайте на низкой скорости около 15 секунд (главное — перемешивать, пока ингредиенты ПРОСТО не смешаются, чтобы тесто не перемешалось слишком сильно).
    7. При желании добавьте пару капель пищевого красителя розового или красного цвета. Смешайте краску вручную, используя резиновую лопатку, частично соскребая со стенок и дна миски.Мешайте, пока тесто не станет однородным.
    8. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки (около 450 граммов на форму). Мне нравится взвешивать сковородки на цифровых кухонных весах и следить за тем, чтобы в них было одинаковое количество теста. Это гарантирует, что ваши слои запекаются одинаковой высоты.
    9. Выпекайте 34–37 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте формам остыть в течение 10 минут, затем проведите лопаткой со смещением по периметру формы, чтобы отделить торт от формы.
    10. Поместите коржи в морозильную камеру на 45 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Как только слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и снимите слои со сковород.
    11. Зазубренным ножом выровняйте верхние слои слоев, а затем заморозьте по желанию.

    Глазурь для сливочного крема с розовой водой:

    1. Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте глазурь для сливочного крема с розовой водой.
    2. Взбивайте масло на средней скорости 30 секунд лопастной насадкой до однородного состояния.Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Чередовать с небольшими брызгами крема.
    3. После полного смешивания добавьте ваниль, розовую воду и соль и взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
    4. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 чайной ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).

    Сборка торта:

    1. Сложите и заморозьте коржи на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
    2. Добавьте ровный слой сливочного крема между каждым слоем торта.
    3. Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (10 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
    4. Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт и разгладьте его скребком. Потом украсить по желанию!

    Банкноты

    Одна партия теста для торта составляет около 1800 граммов, поэтому, когда я делаю четырехслойный торт, я добавляю по 450 граммов теста в каждую форму.

    Когда слои полностью остынут, я иногда люблю обрезать карамелизованные кусочки по бокам слоев с помощью зубчатого ножа.

    Эти коржи можно сделать заранее !! Узнайте больше о том, как далеко их можно приготовить и как правильно их обернуть, в моем посте о том, как сделать коржи заранее.

    Так как эта глазурь будет использоваться для украшения торта, важно перемешивать сливочный крем на самой низкой скорости в конце процесса в течение нескольких минут, чтобы удалить лишний воздух, который мог попасть в процесс перемешивания. .

    Вы также можете перемешать глазурь в миске с помощью резиновой лопатки, толкая ее из стороны в сторону, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Так будет легче получить супер гладкие стороны на вашем торте!

    Приведенный выше рецепт глазури — это 1,5 партии моего американского сливочного крема, это количество, которое я обычно делаю для тортов диаметром 7 или 8 дюймов. Таким образом получится достаточно сливочного крема, чтобы добавить щедрое количество масла между слоями торта и чтобы остались остатки сливочного крема для любых особых украшений. Если у вас есть лишний сливочный крем, который вы не используете, его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца.

    Информация о питании

    Урожайность

    24

    Размер порции

    1
    Количество на порцию Калории 661 Всего жиров 34 г Насыщенные жиры 20 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 12 г Холестерин 87 мг Натрий 276 мг Углеводы 88 г Волокно 0 г Сахар 75 г Белки 4 г

    Розовый бархатный торт со сливочно-сырной кремовой глазурью

    Обожаю хороший красный бархатный торт, но иногда нужно что-то перемешать. У этого розового бархатного торта есть все прелести красного бархата, но, на мой взгляд, он красивее !!

    Розовое бархатное тесто для торта:
    • 2 1/4 стакана универсальной муки
    • 2 стакана гранулированного белого сахара
    • 1/2 столовой ложки несладкого какао-порошка (не голландский процесс)
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки соль
    • 2 больших яйца, комнатная температура
    • 1 чашка растительного или рапсового масла
    • 1 чашка пахты
    • 2 капли розового геля пищевого красителя
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 2 чайные ложки белого уксуса
    • 1/2 столовой ложки растворимого кофе , растворенный в 1 столовой ложке кипятка

    Глазурь из сливочного сыра
    • 6 стаканов сахарной пудры, слегка просеять, чтобы удалить комочки
    • 8 унций.сливочный сыр, комнатная температура
    • 1 стакан несоленого сливочного масла, комнатная температура
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 1/4 чайной ложки мелкой соли
    • Розовый гель пищевой краситель

    Шаг 1: Сделайте слои для торта Pink Velvet

    Разогрейте духовку до 325 F. Смажьте жиром и положите полоску пергаментной бумаги в круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов (см. Рисунки). В средней миске взбейте муку, пищевую соду, разрыхлитель, какао-порошок и соль. Отложите в сторону.

    В большой миске смешайте сахар, растительное масло, яйца, пахту, ваниль и розовый пищевой краситель.Добавьте кофе и белый уксус. Смешивайте влажные ингредиенты с сухими ингредиентами понемногу, перемешивая после каждого добавления, пока не получится однородная смесь.

    Равномерно разделите тесто на желаемое количество форм для выпечки. Выпекайте на средней решетке 18-22 минуты или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой.

    Время выпекания зависит от толщины слоя, который вы выпекаете, но если вы решите использовать противень 9 дюймов и сделать 3-4 слоя, это должно быть точное время выпекания. Внимательно следите за пирогами, ведь вы не хотите, чтобы они пропеклись!

    Слои также продолжат готовиться по мере остывания.Дайте слоям остыть в сковороде около пяти минут, затем снимите их со сковороды и положите на решетку, чтобы закончить охлаждение. Проведите ножом или лопаточкой по внутренней стороне формы, чтобы отделить торт от формы.

    Шаг 2. Приготовьте глазурь из сливочного сыра

    Пока коржи остынут, сделайте глазурь.

    Смешайте размягченное масло, сливочный сыр, ваниль, соль и сахарную пудру в большой миске. аккуратно перемешайте вручную, затем закончите смешивание ручным миксером.Взбивайте, пока глазурь не станет пышной.

    Шаг 3. Заморозьте этот торт из розового бархата

    Заморозить торт глазурью из сливочного сыра, когда пироги полностью остынут. Слегка заморозьте каждый слой, а затем покройте всю поверхность торта.

    Обязательно чередуйте слои сверху вниз, чтобы торт оставался ровным.

    Дайте этой крошке застыть в течение ночи, оставив оставшуюся глазурь. Покрасьте в блеклые оттенки розового и закончите глазурью на следующее утро.Я решил использовать кончик лепестка и сделать плавные оборки.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

    Симпатичные лимонные пирожные с ярко-розовой глазурью (без глютена)

    Неделя святого Валентина: идеальное время, чтобы отпраздновать близких в своей жизни, кого вы любите, любите, любите!

    Всегда намного слаще и вкуснее полакомиться домашним десертом, чем быстро подобрать в магазине. Так почему бы не выделить немного времени и не приготовить и не подарить эти симпатичные лимонные пирожные с ярко-розовой глазурью? Они идеальны, и их лучше всего пить с бокалом шампанского.

    Гулять с друзьями — это отличный способ провести выходные в честь Дня Победы. Приветствую дружбу и безусловную любовь.


    По рецепту:
    Можно использовать любую мини-форму для торта. Или — если хотите, можете использовать обычную круглую или квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов. Просто отрегулируйте время приготовления соответственно.

    Самое лучшее в этих тортах — это ярко-розовая глазурь! Легко достижимо с добавлением свекольного сока. Сделайте это самостоятельно с помощью домашней соковыжималки или купите немного в местном магазине сырых соков.Вам понадобится всего 1 столовая ложка, так что вы можете наслаждаться отдыхом, пока готовите.

    С Днем Победы, друзья! Спасибо всем, кто помог создать этот рецепт. Любите наше сообщество!

    @rohringa

    @ sarahmoffitt1

    @ воспоминания

    @fresh_delivery

    Симпатичные лимонные пирожные с ярко-розовой глазурью (без глютена)

    Вы можете использовать любую мини-форму для торта, которая вам нравится. Если хотите, можете использовать обычную круглую или квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов.Просто отрегулируйте время приготовления соответственно.

    Порций: 8 мини-пирожных

    • 226 г 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
    • 200 г 1 стакан сахара
    • 3 больших яйца
    • 1 яичный желток
    • 1 чайная ложка белого рома или экстракта субванили
    • 1 большая цедра лимона
    • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
    • 6 унций. 3/4 стакана пахты
    • 302 г 2 стакана муки King Arthur 1-1 (или обычной универсальной муки)
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 1/4 чайной ложки корицы
    • 1/4 чайной ложки пищевой соды
    • 1 / 2 чайные ложки соли
    Глазурь
    • 68 г ½ стакана органической сахарной пудры, просеянной
    • 4 унции.½ стакана жирных сливок
    • 1 столовая ложка свежего свекольного сока покупного или домашнего приготовления
    • ¼ чайной ложки белого рома или ванили
    • Разогрейте духовку до 350 ° F. Хорошо смазать маслом формы для выпечки.

    • В средней миске взбейте муку, разрыхлитель, корицу, пищевую соду и соль в средней миске, чтобы перемешать.

    • Используя электрический миксер, взбейте масло в большой миске до кремообразного состояния, 2-3 минуты.

    • Постепенно добавляйте сахар, взбивая до пышности, еще 1-2 минуты.

    • Взбить яйца по одному, затем добавить яичный желток. Добавьте ром.

    • В небольшой миске перемешайте пахту с лимонным соком и цедрой.

    • Уменьшите скорость миксера до минимума и взбивайте 3 раза сухие ингредиенты попеременно с молочной смесью.

    • Добавьте жидкое тесто в формы для торта, стараясь не наполнять его слишком сильно (только до отметки 2/3).

    • Выпекайте торт, пока тестер, вставленный в центр, не станет чистым, примерно 25-35 минут в зависимости от размера формы.Остудить на сковороде 10-20 минут. Выверните на решетку и полностью остудите.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *