Что можно приготовить из тарталеток: Страница не найдена — kylinariya.ru

Тарталетки с начинкой на праздничный стол – 14 самых вкусных рецептов

Тарталетка в переводе с французского означает «маленький тарт» — пирог. А проще говоря это корзиночки из теста, которые заполняют различными начинками. Корзиночки готовят из песочного или слоеного теста, тесто обычно пресное. А вот  чем заполнить эти корзиночки —  есть большой выбор у хозяек. Если у вас заранее куплены готовые корзиночки, а их сейчас много разнообразных, то нежданные гости не страшны — в течение нескольких минут можно организовать фуршетный столик, который будут украшать разнообразные закуски.

Начинки можно готовить с красной рыбой, икрой, грибами, сыром, наполнять всевозможными салатами, украшать зеленью. А можно  такие корзиночки наполнять  фруктами или различными сладостями и подать как десерт. В любом случае закуска хоть на новогодний стол, хоть на день рождения или в любой другой праздник очень практичная, вкусная и легкая в приготовлении. Именно поэтому тарталетки приобрели во всем мире такую популярность.

Чтобы вам облегчить задачу с выбором начинки для корзиночек, я подобрала 14 из них самых вкусных и популярных и надеюсь, что эта статья будет для вас полезной.

Самые вкусные тарталетки с красной икрой

Праздничный стол у нас редко обходится без красной икры, ведь этот деликатес украсит любое блюдо и придаст ему торжественность. Тесто мы будем использовать готовое слоеное. У меня всегда в морозилке лежит в запасе пару пачек на случай неожиданных гостей или внезапного желания приготовить что-то вкусненькое. Ведь из слоеного теста ой как много всего можно придумать. Но об этом позже, а сегодня я покажу вам как быстро приготовить тарталетки из готового слоеного теста для праздничного стола. Причем, я покупала дрожжевое и бездрожжевое тесто и могу вам сказать, что большой разницы между ними я не увидела.

 

Готовое слоеное тесто нужно предварительно достать из холодильника, чтобы оно согрелось и стало мягким.

Нам понадобится:

• слоеное тесто — 2 листа
• творожный сыр
• свежая или замороженная зелень
• красная икра

Берем один лист теста и раскатываем на столе, посыпанном мукой тонким слоем. Рюмочкой примерно 5 см вырезаем из теста кружочки и выкладываем их на противень, застеленный бумагой для запекания.

Между заготовками оставляем расстояние, так они во время запекания будут увеличиваться в размере.

Теперь раскатываем второй пласт теста, этой же рюмочкой вырезаем кружочки, но в центре формочкой меньшего диаметра или трубочкой делаем дырочку.

На цельный кружочек кладем второй с дырочкой, соединяем края.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 7-10 минут. Даем немного остыть и можно заправлять начинкой.

Для этого творожный сыр смешиваем с зеленью. Можно для однородности пробить блендером. Выкладываем в корзиночки получившийся крем.

А сверху украшаем красной икрой.

Просто и очень празднично!

Праздничная закуска с икрой и сливочным сыром

Мне понравилась эта идея для праздничного стола, когда закуска с икрой подается на кружочке батона и очень красиво оформляется. Берите на заметку.

Нам понадобится:

• свежий батон
• сливочный сыр Маскарпоне или Филадельфия
• сливочное масло — 250 гр.
• мелко нарезанный укроп
• красная икра

Из ломтиков батона вырезаем стаканом или кружкой кружочки диаметром примерно 7-8 см, хотя это совсем неважно. Ножом срезаем корочку по краям.

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Край каждого кружочка (ребро) смазываем сливочным маслом и тут же обваливаем в нарезанном укропе.

Оставшееся масло нам понадобится для украшения (если захотите, конечно), поэтому помещаем его в кондитерский мешок.

Сливочным сыром густо смазываем верх кружочков из батона.

Осталось только выложить красную икру и украсить розочками из сливочного масла.

 

Начинка для тарталеток с красной рыбой на праздничный стол

Любая красная рыба, будь то семга, лосось или форель также являются непременным атрибутом праздничного стола. Такая закуска всегда смотрится красиво, а готовится очень просто.

Нам понадобится:

• печенье крекер
• сливочный сыр Маскарпоне или Филадельфия
• слабосоленая форель
• мелко нарезанный укроп или петрушка
• чеснок — 1 зубчик

Чтобы оформить красиво такую закуску, нам понадобится кондитерский мешок с насадкой. А в остальном все проще простого.

Смешиваем сливочный сыр, мелко нарезанную петрушку и выдавливаем зубчик чеснока. Эту массу помещаем в кондитерский мешок.

Слабосоленую форель или семгу нарезаем тонкими полосками и сворачиваем свободно рулетиком как розочку, расправляя сверху лепестки.

Каждую розочку кладем на середину крекера, а вокруг художественно выдавливаем крем из сливочного сыра с зеленью.

Тарталетки на Новый 2019 год «Свинья в мандаринах» с крабовыми палочками

А вот этих милых поросят вы можете приготовить на новогодний стол, ведь Новый год уже не за горами. Закуска не только простая и вкусная, но и очень симпатичная. А кроме того, совсем несложная в приготовлении.

Нам понадобится:

• корзиночки из песочного теста
• крабовые палочки — 7-8 шт.
• отваренный рис — 50 гр.
• сыр твердый — 50 гр.
• чеснок — 1-2 зубчиков
• майонез — 2 ст. л.
• сосиска — 1 шт.
• черные маслины — 1-2 шт.
• зубочистки

Рис предварительно отварите в соленой воде и дайте ему остыть. Затем воду обязательно нужно слить, чтобы рис был сухой.

Крабовые палочки натираем на крупной или средней терке.

Сыр также натираем на терке и выдавливаем чеснок. Чеснока понадобится совсем немного, только для легкого привкуса.

Смешиваем все ингредиенты и руками формируем шарики по размеру корзиночек.

Теперь остается только украсить. Делаем пятачки — нарезаем сосиску поперек кружочками и трубочкой для сока выдавливаем две дырочки. Носики приклеиваем в центр шарика.

Ушки также делаем из сосисок, просто разрезаем кружочек пополам. Каждое ушко прикрепляем к основе при помощи зубочистки. Из зубочисток нам понадобятся только острые кончики. Из маслин делаем глазки.

Гостей обязательно предупредите, чтобы зубочистки убрали при еде.

Веселого вам Нового года!

Готовим самостоятельно жульен с грибами и сыром в корзиночках

Грибы прекрасно сочетаются в выпечке, как в холодных закусочных корзинках, так и в пирогах. Угощение получается недорогое, но при этом такое вкусное, что съедается без остатка. В этом рецепте корзиночки из теста мы будем запекать вместе с вкусной грибной начинкой, в результате получится жульен, многими любимое блюдо. Кстати, если вы захотите приготовить настоящий жульен, зайдите ко мне на страничку и найдете там целых 8 рецептов этого блюда.

Нам понадобится:

• готовые корзиночки из песочного теста
• шампиньоны — 250 гр.
• репчатый лук — 1 шт.
• сыр твердый — 100-150 гр.
• майонез
• укроп
• соль
• черный молотый перец

Для начинки обжариваем на сковороде на растительном масле репчатый лук и мелко нарезанные шампиньоны. Добавляем соль и перец. Накроем крышкой и немного потушим грибы до мягкости.

Натираем на крупной терке сыр, а укроп измельчаем ножом. Смешиваем грибную массу с сыром и зеленью. Добавляем пару ложек майонеза. Все хорошо перемешиваем. Начинка готова.

Отправляем корзиночки на 10 минут в духовку и запекаем при температуре 160 градусов до расплавления сыра. Подаем жульен в теплом виде.

Можно приготовить такое блюдо заранее и оставить на ночь в холодильнике. Тогда песочное тесто (немного жестковатое) станет более мягким. На следующий день тарталетки нужно будет подогреть.

Видео о том, как приготовить очень вкусную закуску с грибами

Начинка для этой закуски также грибная, но готовится по-другому и корзиночки не запекаются. Корзиночки для закуски в этом рецепте готовые.

Простой и вкусный рецепт с копченой курицей и грибами

Вкусную начинку можно приготовить и с куриным мясом. Причем, вполне подойдет как отварная курица, так и копченая, но из копченой закуска получается более пикантной.

Нам понадобится:

• копченая курица — 100 гр.
• шампиньоны — 150 гр.
• плавленный сыр — 100 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• майонез
• готовые корзиночки

1. Для приготовления начинки сначала обжариваем грибы на растительном масле.
2. Копченую курицу нарезаем кубиками.
3. Плавленный сыр натираем на крупной терке. Чтобы было легче натирать сыр, предварительно положите его в морозилку на 15 минут.
4. Смешиваем грибы, курицу и сыр, выдавливаем  в эту массу чеснок и добавляем немного майонеза.
5. Перемешиваем и раскладываем в корзиночки.

Начинка для тарталеток с печенью трески – пальчики оближешь

Еще один быстрый рецепт для незваных гостей.  Блюдо готовится очень быстро с минимальным набором продуктов, но запас консервы из печени трески нужно иметь под рукой.

Нам понадобится:

• печень трески — 120 гр.
• яйцо вареное — 1 шт.
• свежий огурец — 1 шт.
• готовые корзиночки

1. Печень трески разминаем вилкой до однообразной массы.
2. Отваренное яйцо нарезаем мелкими кубиками.
3. Свежий огурчик также нарезаем как можно мельче.
4. Все ингредиенты смешиваем, можно чуток посолить и поперчить.
5. Раскладываем начинку в корзиночки и украшаем каждую корзиночку кружочком огурца и зернами граната.

Рецепт для гурманов с креветками и авокадо

Тем кто любит морепродукты, этот рецепт придется во вкусу. Креветки мы используем свежие, хотя вполне подойдут и замороженные.

Нам понадобится:

• креветки — 20 шт.
• сыр — 100 гр.
• яйца — 3 шт.
• авокадо — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• майонез — 2 ст. л.
• готовые корзиночки

1. Если у вас свежие креветки, то их чистим и будем готовить. Но предварительно на сковороду бросаем мелко нарубленный или пропущенный через пресс чеснок. Когда чеснок начнет менять цвет на коричневый, бросаем на сковороду креветки и обжариваем в течение 2 минут.
2. У авокадо удаляем кожуру и косточку, а мякоть разминаем вилкой.
3. Яйца предварительно отвариваем и мелко нарезаем.
4. Сыр натираем на крупной терке.
5. Мякоть авокадо, яйца и сыр смешиваем и заправляем майонезом. Можно немного посолить.
6. Наполняем корзинки полученным кремом. Сверху на него выкладываем по одной креветке. По желанию можно еще украсить зеленью.

Видео-рецепт от Юлии Высоцкой тарталеток с креветками и соусом бешамель

Обалденная закуска  от известной своими шикарными рецептами Юлии Высоцкой требует некоторой сноровки. Но, посмотрев видео, становится понятно, что такая закуска вполне под силу любой хозяйке. Было бы желание.

 

Простой и вкусный салат в тарталетках с курицей и ананасом

Отличная идея на праздничный фуршетный стол подавать корзиночки, наполненные различными салатами. Получается  удобная порционная закуска. Причем, большинство салатов годятся для такой закуски. Главное правило — салат не должен быть сухим, иначе вместе с формой из тесто получится довольно тяжелое блюдо.

Очень вкусно  наполнить корзиночки салатом с куриным мясом и ананасами, давайте попробуем.

Не менее вкусно, кстати, получается такая начинка без курицы, с ананасами, яйцами и сыром.

Нам понадобится:

• куриное филе — 200 гр.
• консервированный ананас — 200 гр.
• сыр — 70 гр.
• яйца — 2 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• грецкие орехи — 30-40 гр.
• майонез
• соль, перец
• готовые корзиночки

Готовим куриный салат. Отварные куриную грудку и ананас нарезаем кубиками, измельчаем грецкие орехи и натираем на крупной терке сыр.

Грецкие орехи предварительно нужно чуток обжарить на сухой сковороде, тогда получите очень вкусный аромат в салате.

Яйца отвариваем до готовности и измельчаем, чеснок нарезаем очень мелко или пропускаем через пресс. Смешиваем все ингредиенты в салатнице, добавляем майонез, солим и перчим по вкусу.

Эту массу выкладываем в корзиночки, можно украсить веточкой петрушки или зернами граната.

Тарталетки на праздничный стол с креветками и фаршированными  яйцами

Такой оригинальной закуской не только накормите, но и удивите гостей. Закуска получается остренькой благодаря перцу чили, но его количество вы можете регулировать сами.

Нам понадобится:

• креветки — 150 гр.
• яйца — 4 шт.
• авокадо — 1 шт.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• свежая петрушка
• перец чили
• майонез — 1 ст. л.
• соль, перец

Нам понадобится две начинки. Первая пойдет для фаршированных яиц, а вторая в корзиночку.

Яйца и креветки нам понадобятся отварные. Яйца разрезаем поперек пополам и вынимаем желтки.

Креветки измельчаем, смешиваем с желтками и добавляем майонез. По желанию можно приправить черным перчиком.

В каждую половинку белка кладем крем из креветок с желтками.

Для второй начинки чистим авокадо, мелко нарезаем. Петрушку также измельчаем. Перец чили нарезаем мелкими кусочками. Все помещаем в блендер и растираем до однородной массы. Немного перетрем и добавим оливковое масло, сок лимона, приправим солью и перцем. Еще измельчим в блендере.

Крем из авокадо помещаем в кондитерский мешок и красиво выдавливаем в корзиночку (заполняем дно). На эту подушечку водружаем яйцо и вокруг него снова обходим с помощью кондитерского мешка, красиво выдавливая крем.

Сверху украшаем листиком петрушки и можно желать приятного аппетита!

Лакомство в корзиночках с фруктами и желе

А ведь в тарталетках можно подавать не только соленые закуски, но и сладкие десерты. Скорее всего для этого понадобится отдельная статья. Но одним рецептиком я все-таки с вами поделюсь. Ему особенно будут рады детки. Правда, здесь придется повозиться на кухне, но в результате получите шикарный праздничный и очень красивый десерт.

Нам понадобится:

Для теста:

• мука — 300 гр.
• сливочное масло — 200 гр.
• яйцо — 1 шт.
• сахарная пудра — 100 гр.
• соль — щепотка

Для начинки:

• сливочный сыр — 200 гр.
• сахарная пудра — 50 гр.
• апельсины — 2 шт.
• киви — 2 шт.
• зерна граната
• виноград
• желатин — 10 гр.
• вода — 70 мл
• шоколад — 30 гр.

Корзиночки постарайтесь приготовить сами. Из домашнего теста они более мягкие и вкусные, что важно для десерта.

Сливочное масло разогреваем при комнатной температуре. В просеянную муку добавляем сливочное масло и щепотку соли. Подмешиваем сахарную пудру и вбиваем яйцо. Руками вымешиваем тесто до однородности. После чего помещаем его в целлофановый пакет и кладем в холодильник на 20 минут.

Формочки для теста смазываем растительным маслом. От теста отламываем небольшой кусочек, формируем шарик и пальцами распределяем тесто по корзиночке. А тесто на дне прокалываем в нескольких местах вилкой.

Чтобы избежать вздутия теста, на дно положите горох, пробку из-под шампанского или накройте другой формочкой.

Ставим формочки с тестом в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем до золотистого цвета (минут 20). Корзиночки должны полностью остыть.

А мы приступаем к приготовлению украшения из фруктов. Желатин заливаем холодной водой и даем набухнуть в течение 15 минут.

Апельсин нарезаем очень тонкими ломтиками, ширина каждого не больше 2 мм. Для этого используйте очень острый нож. Мы будем делать цветочки, доя каждого из них понадобится 5 ломтиков апельсина. Каждый ломтик окунаем в набухший желатин и выкладываем один на другой на целлофан. Скручиваем в виде цветка и помещаем в рюмочку, чтобы зафиксировать форму. Так готовим цветы для всех тарталеток, в серединку размещаем ягодку винограда и еще поливаем их оставшимся желатином. Ставим в холодильник на 1 час пока застынет желе.

Киви также нарезаем очень тонкими ломтиками. Формочки для тарталеток застилаем целлофаном. Киви также окунаем в желатин и выкладываем их на дно формы. Сверху ставим уже почти застывшую розочку из апельсина. Целлофановый кулек с формочкой и фруктами завязываем и снова отправляем в холодильник до полного застывания желатина.

Пока застывают наши цветы, готовим крем. Взбиваем миксером сливочный сыр (очень хорошо взбивается Маскарпоне) и сахарную пудру. Помещаем крем в кондитерский мешок и выдавливаем на дно корзиночек.

На крем сверху водружаем фруктовую красоту, раскладываем на красивую тарелку. И до прихода гостей ставим блюдо в холодильник.

Думаю, что таким десертом сразите и обрадуете всех своих гостей.

Тарталетки с заварным кремом и свежими ягодами

И еще не смогла удержаться от одного рецепта, пока смотрела, слюньки потекли. Собираюсь приготовить такие в ближайшее время, чего и вам желаю.

Итак, вы уже наверное убедились, что при использовании тарталеток можно приготовить огромное количество закусок и десертов на праздничный стол. А помимо всех описанных рецептов готовые корзиночки можно просто наполнять своими любимыми салатами, и тогда разнообразию блюд не будет предела.

Радуйте своих близких, удивляйте и они отплатят вам тем же.

Как приготовить тарталетки и чем их наполнить — вкусные рецепты и полезные советы

Тарталетки с разными начинками — это всегда отличная идея для праздничного стола или быстрого перекуса. Рассказываем, как приготовить такие корзиночки в домашних условиях и какими начинками их наполнить.

Тарталетки из песочного теста — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 200 г сливочного масла

• 300 г муки
• 100 мл воды
• Щепотка соли

Возьмите холодное сливочное масло и нарежьте его на несколько кусочков. Их отправьте в морозильную камеру на 15 минут. Тем временем на рабочую поверхность просейте муку с солью. Сверху выложите масло и порубите ножом. При этом не нужно касаться теста руками, поскольку их тепло быстро растопит масло. Масло и мука должны хорошо перемешаться и превратиться в маленькие крупинки. Затем постепенно вливайте в смесь воду и замесите тесто в пластичный ком. Отправьте его на 15 минут в холодильник.

Готовое тесто раскатайте на рабочей поверхности. Вырежьте кружочки и переложите их в форму для кексов. Лишнее тесто обрежьте. Отправьте их в холодильник на час. Затем сделайте небольшие надколы на дне тарталеток. Отправьте в духовку при 180 градусах на 10-15 минут.

Готово!

Предлагаем несколько вариантов начинок для тарталеток.

Тарталетки с икрой и творожным сыром — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 150 г творожного сыра

• 1 зуб. чеснока
• 18 небольших тарталеток
• 150 г красной икры
• Веточки укропа

Возьмите емкость и соедините в ней измельченный чеснок и сыр.

Начинку распределите по тарталеткам, сверху выложите немного икры и украсьте веточкой укропа.

Готово!

Тарталетки с курицей, грибами, яйцом и луком — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 3 яйца
• 1 луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• 300 г шампиньонов
• 3 ст. л. майонеза
• 15 средних тарталеток
• Петрушка и маслины — для украшения
• Соль и перец — по вкусу

В первую очередь отварите яйца и курицу до готовности. Остудите их. Очистите яйца и нарежьте вместе с курицей мелким кубиком. Измельчите грибы и лук. Затем обжарьте грибы на сковороде, пока не выпарится вся жидкость. Добавьте лук, растительное масло, соль и перец. Готовьте, пока не появится румяный цвет.

Дайте шампиньонам остыть и соедините с курицей и яйцом. Заправьте майонезом, хорошо перемешав начинку. Разложите по тарталеткам и украсьте маслинами и петрушкой.

Готово!

Тарталетки со сливочным сыром и красной рыбой — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 100 г солёной красной рыбы
• 180 г сливочного сыра
• 10 средних тарталеток
• Несколько веточек укропа
• Соль

Возьмите половину рыбы и нарежьте маленькими кусочками. Соедините их со сливочным сыром, измельченным укропом и солью. Хорошо перемешайте. Полученную смесь переложите в кондитерский мешок и выдавите начинку в тарталетки.

Рыбу, что осталась, нарежьте тонкими пластинками. Переложите их в виде розочки на каждую тарталетку. Украсьте укропом и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Читайте также: Готовим быстрые закуски в микроволновке – 5 вкусных рецептов

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Хлебные тарталетки за 5 минут. 11 вариантов начинок для тарталеток

Главная » Закуски » Хлебные тарталетки за 5 минут. 11 вариантов начинок для тарталеток

Обычно тарталетки выпекают из теста. Но есть замечательный, очень быстрый способ обойтись без теста — сделать хлебные тарталетки.

Хлебные тарталетки. Способ приготовления

Берем кирпичик белого хлеба, вырезаем из него кружочки. Кружочки раскатываем скалкой, превращая в лепешки.

Затем выкладываем готовые кругляшки в форму (можно взять форму для маффинов, кексиков или любую другую).

Начинку выбираем на свой вкус. Это может быть творог, мясо или овощная начинка (заранее приготовленная, не требующая долгой термической обработки).

Далее начинку обильно посыпаем сыром и запекаем в духовке, пока хлеб не зарумянится.

Начинки для тарталеток

Чем начинять тарталетки? Предлагаю несколько вкусных и очень быстрых в приготовлении начинок, с минимальным количеством ингредиентов.

1. Начинка с творожным сыром и зеленью

На 100 г творожного сыра (Фета, Альметте) 1 зубочек чеснока, половина стакана измельченного укропа.

Чеснок пропускаем через пресс, все ингредиенты смешиваем до однородной массы, выкладываем в тарталетки и украшаем кусочками болгарского перца (лучше разных цветов).

2. С яичным паштетом

Если при готовке остались вареные желтки, разминаем их вилкой. Кладем на 5 желтков 1 чайную ложку горчицы, 2 столовые ложки любой рубленой зелени, 1 столовую ложку измельченных каперсов, по столовой ложке творожного сыра («Фета») и домашнего майонеза или натурального йогурта. Соль и перец добавляем по вкусу. перемешиваем и раскладываем по корзиночкам.

3. Начинка с икрой

В каждую тарталетку кладем чайную ложку творожного сыра, сверху чайную ложку икры и веточку укропа.

4. Начинка с креветками

Мелко рубим 4 отварных яйца, на терке измельчаем 100-150 г сыра Моцарелла, 1 зубчик чеснока пропускаем через пресс, заправляем все это 1-2 столовыми ложками майонеза или йогурта. Слегка подсаливаем и смешиваем. На «подушку» из яично-сырной массы выкладываем отварные креветки (3 штуки в одну тарталетку). Можно украсить несколькими красными икринками.

5. С копченой рыбой

Скумбрию или горбушу горячего копчения разобрать на волокна (200 г), один свежий огурчик очистить от кожуры и измельчить. Все смешать с соусом (чайная ложка горчицы, столовая ложка майонеза, столовая ложка натурального йогурта или нежирной сметаны)

6. С твердым сыром и консервированными ананасами

На стакан тертого твердого сыра — 1 зубчик раздавленного в чеснокодавке чеснока, 4 кружочка консервированного ананаса (режем кубиками). Размешиваем с 1 столовой ложкой домашнего майонеза.

7. С голубым сыром

На дно тарталетки кладем чайную ложку фруктового конфитюра (можно апельсиновый, мандариновый, грушевый), сверху кусочек голубого сыра (Дор блю). Украшаем листочком рукколы.

8. Со слабосоленой семгой

На дно тарталеток выкладываем смесь из творожного сыра с зеленью (на 100 г сыра — 2 столовые ложки укропа). Сверху — кусочек семги и тонкий ломтик лимона.

9. С ветчиной и грушей

Кладем листик салата в тарталетку, сверху тонкий ломтик груши, кубик феты. Смешиваем столовую ложку оливкового масла и кофейную ложку бальзамического уксуса. Добавляем несколько капель смеси в каждую тарталетку. Теперь рулетик ветчины (берите пармскую в тонкой нарезке), украсим зеленью.

10. С курицей

Отварное куриное филе рубим на небольшие кубики (300 г), мелко режем салат «Айсберг», два свежих огурца без кожуры и 1 болгарский перец. Заправляем 2 столовыми ложками майонеза.

11. С печенью трески

Разминаем вилкой печень трески, добавляем измельченных 2 яйца (отварных), 2 небольших соленых огурца, 1 луковицу (порезать и обдать кипятком). Все смешать с 2 столовыми ложками майонеза.

Хлебные тарталетки можно начинить и другими начинками, которые Вы можете найти здесь.

Приятного аппетита!

Тарталетки на праздничный стол: пошаговые рецепты с фото

22 января 2017 8020

Закуска на праздничном столе всегда занимает важное место. За счет нее можно не только разнообразить праздничное меню, но и украсить стол. Хорошим вариантом будет приготовление тарталеток с начинкой.

Лучше использовать тарталетки домашнего приготовления, они получаются намного вкуснее. Тем более есть множество вариантов готовки теста для них. А в качестве начинки можно использовать абсолютно любые продукты – овощи, рыбу, мясо, икру, яйца, консервы и много другое.

Так как же сделать вкусные закусочные тарталетки на праздничный стол?

Рецепты теста на домашние тарталетки

Классическое

Ингредиенты	Количество
масло сливочное —	200 грамм
мука —	1,5 стакана
яйцо —	1 шт.
соль —	немного
сахар —	4 большие ложки
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 380 Ккал

Начинаем готовить:

1. Сливочное масло следует заранее вынуть из холодильника, чтобы оно размякло;
2. Муку следует просеять и засыпать в большую чашку;
3. Сливочное масло разрезаем на небольшие кусочки, выкладываем в муку;
4. Далее растираем все до состояния мелкой крошки;
5. В миску выкладываем яйцо, засыпаем к нему соль, сахарный песок и все тщательно взбиваем;
6. Заливаем в масляную смесь взбитое яйцо и медленно все перемешиваем;
7. В результате должно получиться мягкое тесто;
8. Помещаем тесто в холодильник на 15 минут;
9. После этого разделяем основу на небольшие шарики;
10. Выкладываем шарики в специальные формочки и распределяем их по поверхности;
11. Греем духовой шкаф до температуры 180 градусов;
12. Помещаем формочки в прогретый духовой шкаф и оставляем запекаться в течение 10 минут.

На газированной воде

Для теста будет нужно:

• мука – 2,5 стакана;
• два яйца;
• 200 грамм сливочного масла;
• 1,5 ч.ложки соли;
• щепотка куркумы, она придаст золотистый оттенок корзиночкам;
• 2 большие ложки сахара или сахарной пудры;
• вода газированная ледяная – 1 стакан.

Готовить будет нужно не менее 30 минут, калорийность – 375 ккал.

Процесс готовки:

1. Наливаем в стакан газированную воду, ставим в холодильник и охлаждаем до ледяного состояния;
2. Муку следует просеять, высыпаем ее в чашку;
3. Добавляем к муке соль, сахарный песок, куркуму;
4. Лучше всего сливочное масло заранее вынуть из холодильника, чтобы оно размякло;
5. Разрезаем масло на мелкие кусочки, выкладываем к муке;
6. Все компоненты растираем до состояния крошки;
7. Заливаем стакан минеральной воды к масляной смеси;
8. Смешиваем все компоненты, в итоге должно выйти мягкое тесто с эластичной структурой;
9. Помещаем основу в холодильник на 15-20 минут;
10. Раскладываем тесто по формочкам;
11. Помещаем формочки в духовку и оставляем запекаться в течение 15 минут при 200 градусах.

На сметане

Какие ингредиенты потребуются:

• полкилограмма муки;
• ломтик масла сливочного на 100 грамм;
• 3 большие ложки сметаны;
• соль — щепотка.

Процесс готовки займет 1 час, калорийность – 390 ккал.

Процедура готовки:

1. Для начала необходимо просеять муку и высыпать ее в большую чашку;
2. Добавляем к муке соль и перемешиваем;
3. Сливочное масло лучше использовать подмороженное. Его необходимо протереть на терке;
4. Масло выкладываем в муку и равномерно распределяем;
5. После этого вручную все перемешиваем, при этом стараемся все растереть до состояния крошки;
6. Затем добавляем сметану в масляную основу;
7. Все перемешиваем. В результате должно получиться мягкое тесто с гладкой структурой;
8. После этого убираем тесто в холодильник, оставляем там стоять в течение 30 минут;
9. Прогреваем духовку до 180-190 градусов;
10. Вынимаем тесто, распределяем его по небольшим формочкам;
11. Отправляем в духовку и оставляем запекаться;
12. Готовые корзинки приобретут золотистый цвет.

Как и в чем выпекать – советы для идеальных корзиночек

Для того чтобы тарталетки получились нужного вида, необходимо их правильно выпекать. В первую очередь необходимо приобрести нужные формы. Формы могут быть выполнены из жести или углеродистой стали. Также есть формы с антипригарным покрытием или из силикона. Удобными являются из силиконового материала, они обычно скреплены друг с другом, после выпекания все корзиночки легко вынимаются из этих формочек.

Формочки можно сделать самостоятельно из плотной бумаги или картона.

Для того чтобы тесто равномерно покрывало поверхность формочек, его следует раскатать и поместить внутрь, далее руками распределяем его по всей внутренней части формочки.

Выпекаются тарталетки обычно при 180-200 градусов от 15 до 30 минут, все зависит от теста.

Тарталетки на праздничный стол: рецепты начинок

С икрой, сыром и яйцами

Какие компоненты потребуются:

• два яйца;
• кусочек сыра твердого на 100 грамм;
• тарталетки – 10 штук;
• 100 грамм икры;
• 1 долька чеснока.

Готовить будем около 15-20 минут, калорийность – 120 ккал.

Процедура приготовления:

1. Для начала яйца отвариваются до крутого состояния;
2. Затем их нужно снять с огня, выложить в холодную воду и оставить остывать;
3. Скорлупу убираем, разрезаем яйца на небольшие квадратики;
4. Сыр необходимо протереть теркой с мелкими зубцами;
5. Дольку чеснока чистим и режем на небольшие кусочки или пропускаем через чесночницу;
6. Все ингредиенты нужно перемешать, заправить майонезом и снова смешать;
7. В тарталетки выкладываем начинку, она должна заполнять каждую корзинку;
8. Сверху выкладываем слой икры;
9. Дополнительно можно украсить все зеленью.

Из семги и авокадо

Для приготовления потребуется:

• 100 грамм семги, филейная часть;
• 2 штуки авокадо;
• 50 грамм мягкого сыра;
• сок лимонный – 100 мл;
• пара веточек укропа;
• тарталетки – 10 штук.

На готовку уйдет около 15 минут, калорийность – 175 ккал.

Правила приготовления:

1. Мякоть авокадо нужно разрезать на несколько ломтиков, выкладываем их в емкость блендера;
2. Далее поливаем авокадо соком лимона;
3. Выкладываем к авокадо мягкий сыр;
4. После этого все перемалываем до однородной смеси;
5. Готовую смесь выкладываем по тарталеткам;
6. Филе семги промываем и нарезаем тонкими пластинками;
7. Выкладываем пластинки семги сверху тарталеток;
8. укроп, петрушку следует ополоснуть, порубить на небольшие кусочки. Посыпаем порубленную зелень поверх начинки.

Начинка из печени трески

Какие продукты потребуются:

• банка печени трески;
• 4 яйца;
• маринованные огурцы – 8-10 штук;
• немного майонеза;
• укроп, петрушка – несколько веточек;
• тарталетки – 10 штук.

Процесс готовки займет 20 минут, калорийность – 190 ккал.

Как будем готовить:

1. Яйца нужно отварить до крутого состояния, охладить и очистить от скорлупы;
2. Режем яйца на небольшие квадратики;
3. Открываем банку с печенью трески, кладем ее на сито и оставляем постоять, что стекло все масло;
4. Как только все масло стечет, разминаем печень вилкой до равномерного состояния;
5. Маринованные огурчики нужно нарезать на небольшие квадратики;
6. Все нарезанные продукты перемешиваем, смазываем майонезом;
7. Раскладываем по корзинкам;
8. Сверху все посыпаем измельченной зеленью.

С грибами

Для приготовления нам потребуется:

• 5-6 шампиньонов;
• майонез – 4 ложки;
• яйца – 3 штуки;
• одна головка лука;
• соль — щепотка;
• растительное масло;
• тарталетки – 10 штук.

Готовить нужно полчаса, калорийность – 190 ккал.

Схема приготовления:

1. Яйца необходимо отварить до крутого состояния. На отваривание потребуется около 10 минут;
2. Далее яйца выкладываем в холодную воду, чтобы они остыли. Очищаем с яиц скорлупу;
3. Яйца протираем теркой;
4. Луковицу нужно очистить от шелухи, нарезаем ее на мелкие кубики;
5. Засыпаем луковые кусочки на сковородку с маслом и зажариваем пару минут;
6. Грибы нужно промыть, режем их на небольшие ломтики;
7. Выкладываем грибы к луку, все перемешиваем и оставляем жариться;
8. Готовые грибы с луком снимаем с огня, добавляем к ним тертые яйца;
9. Все заправляем майонезом, подсаливаем и перемешиваем;
10. Готовой начинкой заполняем корзинки.

С курицей

Готовить будем из следующих компонентов:

• курица отварная – 250 грамм;
• 6 помидор;
• 4 яйца;
• зелень укропа в измельченном виде – 1 ч. ложка;
• немного соли;
• щепотка черного перца;
• тарталетки – 10 штук.

На приготовление потребуется около 40 минут, калорийность – 140 ккал.

Приступаем к готовке:

1. Отварное куриное мясо нужно нарезать на кубики;
2. Помидоры промываем, разрезаем небольшими кубиками и выкладываем к куриному мясу;
3. Желтки отделяем от белков и выкладываем к нарезанным компонентам;
4. Добавляем порубленный укроп;
5. Все подсаливаем и приправляем перцем;
6. Все компоненты хорошенько перемешиваем;
7. Выкладываем начинку в тарталетки.

Из картофеля и бекона

Для готовки нам будут нужны следующие продукты:

• картофельные клубни – 5-6 штук;
• 400 грамм бекона;
• лук – 2 штуки;
• 2 ст.ложки масла сливочного;
• вино белое – 250 мл;
• 250 мл сливок;
• соль щепотка;
• черный перец – щепотка;
• тарталетки – 10 штук.

На готовку уйдет 1 час, калорийность – 210 ккал.

Как готовить:

1. Картофель необходимо очистить от шкурки, ополоснуть и разрезать ломтиками;
2. Выкладываем картофель в сковороду, добавляем сливочное масло;
3. Луковицу очищаем и мелко нарезаем;
4. Засыпаем лук к картофелю и обжариваем все до мягкости картошки;
5. Вторую головку лука очищаем, разрезаем ее на две части;
6. Одну половину шинкуем полукольцами, а другую нарезаем мелкими кусочками;
7. Бекон нужно нарезать тонкими полосками;
8. В каждую корзинку кладем полоски в виде крестика, в центр выкладываем картофель;
9. Все перчим, солим и украшаем полукольцами лука;
10. Начинку следует обвязать полосками бекона;
11. Помещаем корзинки в прогретую духовку до 180 градусов и запекаем в течение 10 минут;
12. Оставшийся мелко нарезанный лук соединяем с вином и тушим около 10 минут;
13. Далее смешиваем со сливками;
14. Готовые тарталетки с начинкой вынимаем из духовки, поливаем соусом.

С крабовыми палочками

Для начинки подготовить нужно следующие продукты:

• 6 крабовых палочек;
• два куриных яйца;
• ломтик сыра голландского – 100 грамм;
• майонез для смазывания;
• соль на свой вкус;
• щепотка черного молотого перца;
• пара веточек укропа;
• тарталетки – 10 штук.

Готовить в среднем будем 20 минут, калорийность – 160 ккал.

Рассмотрим подробную готовку:

1. Яйца нужно предварительно отварить до крутого состояния;
2. Далее их следует остудить в холодной воде, очистить от скорлупы и протереть на крупной терке;
3. Крабовые палочки трем теркой с крупными зубцами;
4. Сыр протираем теркой;
5. Все компоненты перемешиваем, заправляем майонезом, подсаливаем и перчим;
6. Выкладываем начинку по тарталеткам;
7. Сверху посыпаем измельченной зеленью укропа.

С курицей и ананасом

Для готовки потребуется:

• куриное филе – 200 грамм;
• консервированные ананасы – 200 грамм;
• сыр твердый – 80 грамм;
• чесночные дольки – 2 штуки;
• орехи грецкие – 30 грамм;
• 2 яйца;
• майонез;
• немного соли;
• щепотка черного перца в молотом виде;
• тарталетки – 10 штук.

На приготовление потребуется около 60 минут, калорийность – 180 ккал.

Как нужно готовить:

1. Курицу нужно отварить до готовности;
2. После этого отварное куриное мясо нарезаем небольшими ломтиками;
3. Ананасы разрезаем кубиками;
4. Ломтик сыра протираем на крупной терке;
5. Ядра грецких орехов разламываем ножом на мелкие кусочки;
6. Отварные яйца нарезаем мелкими кусочками;
7. Чеснок очищаем от шкурки, пропускаем его через чесночницу;
8. Все продукты смешиваем;
9. Заправляем майонезом, подсаливаем и приправляем перцем;
10. Все размешиваем;
11. Раскладываем начинку по тарталеткам.

С тунцом и кукурузой

Для готовки потребуется:

• банка тунца;
• 300 грамм кукурузы;
• сырный ломтик на 250 грамм;
• помидоры – 2 штуки;
• два куриных яйца;
• две большие ложки майонеза;
• 50 грамм пасты томатной;
• тарталетки – 10 штук.

На приготовление потребуется 30 минут, калорийность – 175 ккал.

Как будем все делать:

1. Яйца необходимо сварить вкрутую, остудить в прохладной воде и очистить от скорлупы;
2. Далее тунец выкладываем в чашку, кладем к нему яйца и все разминаем вилкой;
3. Помидоры промываем, разрезаем небольшими кусочками;
4. Ломтик сыра протираем в мелкую стружку;
5. Все компоненты выкладываем в глубокую чашку, заправляем майонезом, томатом и размешиваем;
6. Выкладываем начинку по тарталеткам;
7. Помещаем тарталетки в духовку, оставляем запекаться при 180 градусов в течение 10 минут;
8. Затем вынимаем и сверху выкладываем кукурузу.

На заметку

• чтобы тесто при выпекании не вздувалось, его можно придавить крупой или бобами;
• в основу для корзинок можно добавить сыр или творог;
• обязательно перед выпеканием тарталетки смажьте сырым яйцом, за счет этого они не будут размокать, и разваливаться от начинки;
• помимо соленых начинок, можно делать фруктовые сладкие начинки.

Тарталетки с начинкой станут удобной закуской для праздничного меню. Они отлично подойдут для гостей, родственников и даже детей. Можно приготовить разнообразные начинки, которые удивят всех своим неповторимым вкусом и ароматом.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Тарталетки с красной рыбой — как приготовить рыбные корзинки. Рецепты приготволения рыбных закусок — Кулинария.

 В семье случилось приятное событие и друзья-приятели, спеша поздравить с ним, незадачливо предупреждают о своем приходе в самый последний момент. Ситуация знакомая пожалуй многим, поэтому способов справиться с нею довольно легко и быстро придумана усердными хозяюшками уже давно. Конечно же это быстрые закуски, которые благодаря современной технике приготовить можно без лишних затруднений, но вызвав кучу восторженных возгласов у тех самых нежданных гостей. И всегда в такие моменты на выручку приходят соленья, варенья и консервы. В том числе и соленая рыба, из которой наиболее изысканно получаются тарталетки с красной рыбой, рецепт которых ждет Вас ниже. Эта закуска такая же скорая на руку как лаваш с красной рыбой…

Ингредиенты:

Для тарталеток (можно взять готовые):

• Полбуханки хлеба  
• 1 яйцо
• Полпачки маргарина, желательно сливочного (или около 80-90 гр.)

Для начинки:

• 100 гр. твердого сыра
• 50 гр. сметаны пожирнее и погуще
• Укроп
• 100-150 гр. соленой красной рыбы
• 1 соленый огурец

Как готовить:

1. Включаем духовку, ставим на 180 градусов. Тем временем с хлеба срезать корочку, нарезать на кусочки и в блендере с помощью универсального измельчителя смешать его с остальными ингредиентами для тарталеток. Вынув это «тесто», разделить его по формочкам, затем, распределив по их дну и немного по стенкам, вылепить корзиночки. Печь в духовке до подрумянивания и, не дав остыть, сразу вынимать.
2. Готовим начинку: для этого в том же измельчителе растереть вместе сыр и огурец до мелкого состояния. Смешать со сметаной. Положить понемногу в каждую тарталетку.
3. Рыбу нарезать тонкими пластами и, сворачивая каждый  в трубочку, разрезать надвое. Затем  выложить в середине приготовленных тарталеток и украсить, воткнув по центру веточку укропа.
4. Ваши быстрые тарталетки с красной рыбой готовы, можно подавать!

Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus. Google

Сладкие тарталетки: 3 рецепта песочного теста

Привет, дорогие! Неприлично долго назревал у меня пост про сладкие тарталетки, ведь способов приготовления песочного теста немало, и у каждого есть свои достоинства.

В результате мучительных размышлений я решила отобрать 3 самых лучших рецепта песочных тарталеток для сладких начинок. А вы уж сами выбирайте какой вам по вкусу.

Раньше я уже давала рецепт песочных тарталеток, который подходит как для сладких, так и для соленых начинок. Но там начинкой наполнялись еще сырые тарталетки, а потом уж выпекались вместе с начинкой. Сегодня я хочу рассказать как приготовить и испечь сладкие корзиночки, которые затем можно начинять любым кремом, взбитыми сливками, свежими фруктами, джемом, шоколадом и т.д. и т.п.

3 реццепта сладких тарталеток

№ 1. Самый простое и быстрое тесто для тарталеток

Да, пожалуй, это самое простое, быстрое, экономное и самое универсальное тесто для песочных тарталеток.
Но при всем при этом, по вкусовым качествам даст фору многим рецептам тарталеток. Лично я использую этот рецепт очень часто еще и потому, что он, не обладая ярковыраженным вкусом и ароматом, не перебивает вкус начинки, а лишь скромно подчеркивает ее.

Ингредиенты:

• мука — 225 гр.
• сливочное масло, холодное — 100 гр.
• соль — 1 щепотка
• вода, холодная — 2-3 ст.л.
• любые бобовые для «слепого выпекания»

Рецепт приготовления:

1. Просеиваем муку на рабочую поверхность. Сверху кладем холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Обваливаем кубики масла в муке и тщательно растираем пальцами масло с мукой до получения смеси, напоминающей хлебные крошки.
2. Из получившейся смеси формируем горку с углублением в центре и добавляем в него щепотку соли и 2 ст.л. холодной воды.
3. Энергично работая руками, вымешиваем однородное мягкое тесто. Тесто нужно замесить быстро и аккуратно. Если тесто рассыпается, добавляем еще 1 ложку холодной воды.
4. Получившееся тесто оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник всего на 30 минут.
5. Разогреваем духовку до 200º. Из пергаментной бумаги вырезаем несколько круглых заготовок, соответствующих размеру и количеству формочек для тарталеток.
6. Отщипываем от теста по кусочку в зависимости от размера формочек и нажимая руками, распределяем тесто по дну и стенкам формочки. Тщательно придавливаем тесто пальцами к поверхности формочки, уделяя особое внимание бокам, чтобы получился тонкий равномерный слой теста. Выступающие излишки теста счищаем руками.
7. На каждую тарталетку выкладываем по бумажной заготовке и засыпаем сверху любыми бобами: горохом, фасолью, чечевицей (эти же бобы можно использовать каждый раз при таком методе выпекания).
8. Выпекаем тарталетки в разогретой духовке в течение 15 минут. Затем вынимаем тарталетки, удаляем пергамент с бобами и продолжаем выпекать еще 5 минут, пока тесто слегка не подрумянится.
9. Оставляем тарталетки на 5 минут в форме, после чего вынимаем и перекладываем на решетку до полного остывания.

№ 2. Самый вкусный рецепт сладких тарталеток

Для этого песочного теста нам понадобится целых 5 желтков и аж 200 гр. сахарной пудры. Но тарталетки получаются, действительно, безумно вкусными, чем бы вы их не начинили: даже элементарными взбитыми сливками с фруктами.
Учтите, что сами по себе они довольно сладкие, поэтому для начинки лучше использовать кислые ягоды и неприторные кремы (например сырный/творожный крем).

Нам понадобится:

• мука — 250 гр.
• сахарная пудра — 200 гр.
• соль — 1 щепотка (2 гр.)
• цедра лимона — ½ шт.
• сливочное масло комнатной температуры — 150 гр.
• яичные желтки — 5 шт.

Приготовление тарталеток:

1. Смешиваем муку с сахарной пудрой и высыпаем эту смесь горкой на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
2. В центре горки делаем углубление и добавляем туда щепотку соли, тертую цедру половины лимона и мягкое масло.
3. Разминаем масло руками, смешивая его с остальными ингредиентами до получения консистенции, напоминающей хлебные крошки. (Эту процедуру можно выполнить и с помощью блендера).
4. Делаем снова углубление в центре смеси и вводим яичные желтки. Руками замешиваем однородное пластичное тесто.
5. Получившееся тесто оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 1 час, не меньше.
6. Разогреваем духовку до 180º. Отщипываем от теста по кусочку в зависимости от размера ваших формочек и распределяем руками тесто по дну и стенкам формочки. Тщательно придавливаем тесто пальцами к поверхности формочки, уделяя особое внимание бокам, чтобы получился тонкий равномерный слой теста. Выступающие излишки теста просто счищаем руками.
7. Прокалываем тесто вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не поднялось больше положенного. Размещаем формочки на противне и выпекаем в разогретой духовке в течение 18-20 минут или пока тарталетки не подрумянятся.
8. Готовые тарталетки оставляем на 5 минут в формочках, после чего вынимаем их из формочек и перекладываем на решетку до полного остывания.

Пожалуй, самый богатый и насыщенный вкус получается именно у этих тарталеток.

№ 3. Профессиональный рецепт тарталеток

И напоследок рецепт сладких тарталеток от практикующих профессионалов, использующих его в своей ежедневной практике. Так что рецепт проверен и одобрен. И здесь уж не поспоришь.

Список ингредиентов:

• сливочное масло, размягченное — 125 гр.
• сахар — 10 гр.
• соль — 1 щепотка (2 гр.)
• яйцо — 50 гр. (≈ 1 среднее)
• мука — 250 гр.
• разрыхлитель — 3 гр.
• ванилин — 1 щепотка
• цедра ½ лимона или апельсина

Приготовление:

1. В миксере смешиваем мягкое сливочное масло с сахаром и солью. Вводим яйцо и взбиваем все вместе до полного объединения масла с яйцом. Всыпаем муку с разрыхлителем, ванилином и тертой цедрой. Устанавливаем насадку миксера «крюк» и вымешиваем все ингредиенты до однородного состояния.
2. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и помещаем в холодильник минимум на 1 час.
3. Разогреваем духовку до 170º.
4. Тем же методом отщипывания заполняем формочки тестом и выпекаем в разогретой духовке 17-20 минут, пока тарталетки не подрумянятся.
5. Готовые тарталетки остужаем 5 минут в формочках, а затем вынимаем и перекладываем на решетку до полного остывания.

* Кстати, для шоколадных сладких тарталеток просто отнимаем 25-30 гр. муки и заменяем ее 25-30 гр. какао. Это правило распространяется на все вышеуказанные рецепты тарталеток. Но в этом случае цедру лимона лучше заменить на апельсиновую.

На этом все. До новых встреч, друзья!

Тарталетки с тунцом | Мои любимые рецепты

Тарталетка (от французского Tartelette) — небольшая корзинка, выпеченная из пресного теста, которая используется для оформления закусок. Закуска в тарталетках — это идеальное блюдо для праздничного стола или фуршета. Тарталетки не только очень вкусные, но еще и красивые, поэтому стараюсь всегда их готовить, когда намечается какое-то торжество. У меня очень любят рыбную начинку, и в этот раз я приготовила ее из консервированного тунца. Не стану спорить, эти консервы подороже, потому если нет возможности приобрести тунца, можно приготовить тарталетки с сайрой или с сардиной. Получится не менее вкусно. Красивые, нарядные, и невероятно вкусные, тарталетки с тунцом готовятся за считанные минуты, если конечно, непосредственно сами тарталетки приготовлены заранее или куплены в супермаркете, благо, что сейчас продается их огромное количество, причем разных форм и из разного теста. Мне попались вот такие очень оригинальные тарталетки, мимо которых я пройти не смогла. Тарталетки – это не просто блюдо, а изысканное украшение стола, поэтому давайте побыстрее примемся за их приготовление. Для приготовления тарталеток с тунцом нам потребуется:

• Баночка тунца в собственном соку (у меня 170 гр.)
• 2 вареных яйца
• 2 свежих небольших огурца (можно заменить солеными)
• 12 тарталеток
• 1 луковица (можно зеленый лук)
• Укроп
• Черный молотый перец по вкусу
• Майонез
• Зелень салата для украшения

Вот такие продукты нам потребуются для приготовления наших вкусных тарталеток. Кстати баночка тунца у меня польского производства, но это не существенно.

Яйца варим, остужаем, чистим и нарезаем мелкими кубиками. Луковицу чистим и мелко нарезаем. Огурцы нарезаем мелкими кубиками (огурец можно почистить). Укроп моем и мелко нарезаем.

Баночку тунца открываем, и если есть жидкость, сливаем ее. Рыбу измельчаем вилкой.

Все порезанные ингредиенты добавляем к рыбе, перчим по вкусу, добавляем майонез и перемешиваем. Соли добавлять не стоит, так как огурец сразу пустит сок и салат станет водянистым.

Это блюдо может выступать как самостоятельный салат или как начинка для тарталеток. Начиняем тарталетки нашим рыбным салатом непосредственно перед подачей к столу, чтобы они не размякли раньше времени. Украшаем листьями салата, кусочками огурца и ягодками (у меня красная смородина).

Вот так красиво, очень аппетитно и вкусно получилось! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ракушек для мини-торта из трех ингредиентов

Пищевая ценность (на порцию)
1125	калорий
13 г	Жир
217 г	Углеводы
30 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий	1125
% Дневная стоимость *
13 г	17%
Насыщенные жиры 7 г	33%
27 мг	9%
29 мг	1%
217 г	79%
Пищевые волокна 8 г	27%
Всего сахаров 1 г
30 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 52 мг	4%
Железо 13 мг	73%
Калий 315 мг	7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Сделайте свои собственные мини-тарталетки или тарталетки по этому рецепту. Это несложно сделать — просто нужно немного спланировать и расслабиться. Рецепт похож на рецепт корочки для пирога, в котором обычно используется масло и жир, но он менее слоистый — вы хотите, чтобы он выдерживал множество начинок.В этом рецепте сочетание несоленого масла и сливочного сыра делает тесто нежным, но с легким привкусом.

После того, как вы сделали ракушки, вы можете делать с ними множество вещей. Они отлично наполнены лакомствами на основе орехов, такими как начинка для пирога с орехами пекан, для приготовления фокса с орехами пекан. После того, как они запекаются, вы можете наполнить их свежими фруктами или готовыми ингредиентами, которые не требуют выпечки или совсем не запекаются. Представьте, что они наполнены смешанными летними ягодами, смешанными с небольшим количеством лимонного сока и кукурузного крахмала, и помещены в духовку для быстрого запекания.Или залейте их свежеприготовленным лимонным творогом, чтобы сделать миниатюрные лимонные пирожки. Попробуйте их с этим рецептом фруктового пирога с кондитерским кремом или с маракуйей или сделайте несладкий пирог с карамелизированным чесночным пирогом.

Рецепт легкого пирога с корочкой | Williams Sonoma

Шаг 1. Сделайте тесто

Вручную: В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Используя кондитерский нож или 2 ножа, нарежьте масло в мучной смеси, пока текстура не будет напоминать грубую кукурузную муку, с кусочками масла размером не больше небольшого горошка.Добавьте яичную смесь и перемешайте вилкой, пока тесто не схватится.

С помощью настольного миксера: Используя плоский миксер, перемешайте муку, сахар и соль в чаше миксера. Добавьте масло и взбивайте на средней или низкой скорости, пока текстура не будет напоминать грубую кукурузную муку, с кусочками масла размером не больше небольшого горошка. Добавьте яичную смесь и взбивайте, пока тесто не схватится.

Вариант теста с орехами: Добавьте 2 столовые ложки измельченных поджаренных орехов пекан, грецких орехов, миндаля или фундука в мучную смесь и действуйте, как указано.

Шаг 2. Выровняйте тесто и охладите

Переложите тесто на рабочую поверхность, скатайте в шар и раскатайте в диск. Сразу же используйте тесто или заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник примерно на 30 минут, пока оно не остынет.

Предварительная подготовка Совет: Тесто можно приготовить заранее и заморозить на срок до одного месяца. Чтобы заморозить, поместите тесто на 12-дюймовый картонный круг и хорошо оберните его полиэтиленовой пленкой. Или используйте круглую форму, чтобы выложить пирог и хорошо завернуть.

Шаг 3. Раскатайте тесто

На доске, слегка посыпанной мукой, расплющите диск от 6 до 8 осторожных ударов скалкой. Поднимите тесто и поверните его на четверть оборота. При необходимости слегка присыпьте верх теста или скалку мукой, затем раскатайте до тех пор, пока тесто не станет толщиной примерно 1/8 дюйма.

Шаг 4. Вырезать тесто

С помощью небольшого острого ножа вырежьте круглый кусок на 2 дюйма больше в диаметре, чем ваша форма для тарталеток или тарталеток.

Используйте небольшой острый нож или формочку для печенья, чтобы вырезать кружочки на 1/2 — 1 дюйм больше в диаметре, чем ваши миниатюрные формы для тарталеток.

При использовании прямоугольной формы для торта вырежьте прямоугольник на 2 дюйма больше со всех сторон, чем форма. На тесто можно приготовить один пирог размером 9 1/2 дюйма, шесть 4-дюймовых тарталеток, двенадцать миниатюрных 2-дюймовых тарталеток или один прямоугольный пирог размером 13 3/4 на 4 1/4 дюйма.

Адаптировано из Серия коллекции Уильямса-Сономы, Пирог и пирог , Кэролайн Бет Вейл (Саймон и Шустер, 2003).

Грушевый пирог с франжипаном (рецепт грушевого торта-пашот)

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Этот классический французский грушевый пирог-пашот сделан из сладкого терпкого теста и наполнен грушами-пашот и франжипаном (миндальным кремом). Подавайте в праздничный сезон особенное угощение!

Я так рада снова стать партнером Harry & David , чтобы предложить вам один из моих любимых классических рецептов десертов!

В этом классическом пироге с грушевым франжипаном используется мой самый любимый продукт Harry & David: их знаменитые груши Royal Riviera, выращенные в Южном Орегоне.

Моя семья заказывала груши Royal Riviera во время курортного сезона, сколько я себя помню. Это стало давней традицией, которую мы с нетерпением ждем каждый год.

Они станут прекрасным подарком к празднику, который можно также отправить друзьям и родственникам. Я люблю съедобные дары в это время года.

Состав: груши Королевской Ривьеры

Груши Royal Riviera, собранные вручную на пике зрелости, маслянистые, сладкие и невероятно сочные.Такие сочные, что вам придется стоять над раковиной, пока вы их едите. Они невероятные, всегда приходят в отличном состоянии и никогда не разочаровывают.

Итак, вы можете представить мое волнение, когда две коробки с моими любимыми грушами прибыли на мой порог, и меня попросили создать для вас новый веселый рецепт груши.

Я придумал несколько идей, но все время возвращался к одному из моих любимых десертов на все времена: пирогу с грушевым франжипаном. Также известен как la tarte bourdaloue.

Классический французский пирог с паштетом из бризе (сладкое тесто), грушей-пашот и франжипаном (миндальным кремом).

Как убрать груши

По традиции в этом грушевом пироге для начинки используется вареных груш. Груши Royal Riviera прекрасно подходят для запекания, так как имеют маслянистую текстуру и прекрасно сохраняют форму.

Для этого рецепта пирога мы будем варить груши с целой сердцевиной в простом сиропе, наполненном палочками корицы, стручками звездчатого аниса и стручками ванили.

При браконьерстве всегда следует помнить о том, что нужно всегда использовать твердые груши, а — только спелые груши.Не позволяйте грушам полностью созреть, иначе они сломаются в процессе браконьерства.

Что такое франжипан?

Франджипан — это десертная начинка, приготовленная из молотого миндаля, масла, яиц, сахара и небольшого количества небеленой универсальной муки. Иногда его называют миндальным кремом.

Я полностью оценил франжипан в кулинарной школе. Мы постоянно использовали его для различных целей, и его способность превращать десерты меня никогда не переставала удивлять.Он поднимается во время запекания и обладает прекрасной текстурой и миндальным вкусом, который прекрасно дополняет груши.

Франжипан производится из мелко измельченного миндаля, также известного как. Миндальная мука. Хотя ароматизировать франжипан можно разными способами, начинка для этого торта остается довольно традиционной.

Мне нравится добавлять свежей цедры лимона , немного темного рома (по желанию) и чистого экстракта ванили .

Выпечка пирога вслепую

Как и в случае со многими другими рецептами, этот пирог с грушевым франжипаном требует, чтобы вы испекли тесто вслепую перед добавлением начинки.

Слепая выпечка добавляет еще один шаг к этому рецепту, но очень важна для конечного результата.

Он обеспечивает полное приготовление терпкого теста, приобретает насыщенный золотистый цвет (он же аромат!) И обеспечивает хрустящую маслянистую текстуру, которая уравновешивает более мягкую грушевую начинку из франжипана.

Как сделать это впереди:

Хотя этот десерт состоит из нескольких компонентов и этапов, есть способы приготовить его заранее и сделать процесс более удобным по времени.

• Сладкое тесто для пирога — подготовьте и охладите тесто для пирога за несколько дней (или заморозьте до месяца вперед и дайте ему разморозиться в холодильнике перед раскатыванием)
• Груши пашот — груши можно готовить за несколько дней и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
• Frangipane Filling — франжипан быстро собирается и очень хорошо хранится. Сделайте это за несколько дней и храните в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению.Также он хорошо застывает, только обязательно заранее перенесите его в холодильник и дайте ему полностью оттаять перед употреблением.

Как подать пирог с грушевым франжипаном:

После запекания дайте пирогу почти полностью остыть перед подачей на стол. Я люблю украшать его простой сахарной посыпкой. Вы также можете смазать верх простой абрикосовой глазурью для блеска, если хотите.

Пирог лучше всего подавать отдельно или с простой ложкой взбитых сливок.Это станет отличным десертом на День Благодарения или в течение остальной части курортного сезона.

Выход: 8 порций (один 10-дюймовый пирог)

Подготовка: 1 час

Готовка: 1 час 30 минут

Дополнительное время: 1 час

Итого: 3 часа 30 минут

Этот классический французский грушевый пирог сделан из сладкого теста, груш пашот и франжипана (миндального крема). Хотя этот рецепт десерта отнимает больше времени, чем другие, почти каждый компонент (терпкое тесто, груши-пашот и франжипан) можно приготовить заранее, чтобы сократить время приготовления в день выпечки.Посыпать сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол или подавать со слегка подслащенными взбитыми сливками. Этот элегантный десерт станет прекрасным десертом осенью и зимой!

Тесто для торта:

• 2 стакана (240 г) небеленой универсальной муки, взбитой, измельченной и разровненной
• ⅓ чашка (70 г) сахарного песка
• ¼ чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 11 столовых ложек (155 г; 1 палочка плюс 3 столовые ложки) холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
• 1 большой яичный желток
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

Груши пашот:

• 6 чашек (1.4 л холодной воды
• 2 стакана (400 г) сахарного песка
• 2 палочки корицы
• 1 стручок звездчатого аниса
• 1 столовая ложка пасты из бобов ванили или 1 столовая ложка экстракта ванили или 1 очищенный стручок ванили
• 2 полоски цедры лимона без сердцевины, плюс половина лимона
• 3 груши Harry & David Royal Riviera, твердые, но слегка спелые

Франжипан Наполнитель:

• 8 столовых ложек (4 унции; 115 граммов) размягченного несоленого масла
• ½ стакана + 1 столовая ложка ( 115 г) сахарного песка
• 1 стакан (115 г) миндальной муки
• 3 больших цельных яйца комнатной температуры
• 1 столовая ложка (15 г) небеленой универсальной муки
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• ½ чайной ложки цедры лимона
• 1 столовая ложка темного рома по желанию

Для сервировки

• сахарная пудра для присыпки (по желанию)
• слегка подслащенные взбитые сливки по желанию

• Приготовьте тесто для торта: Слегка смажьте 10-дюймовую форму для торта со съемным дном и отложите в сторону.В чаше кухонного комбайна смешайте муку, сахар, соль и цедру лимона. Взбейте, пока хорошо не перемешайте. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и несколько раз взбивайте, пока масло хорошо не распределится с мукой. Вы не должны видеть каких-либо различимых частей. Добавьте яичный желток и ванильный экстракт и непрерывно взбивайте, пока тесто не начнет слипаться. Примечание: Сначала он может показаться очень сухим, но если вы продолжите пульсировать и обрабатывать, соберется вместе.Потерпи.

• Переложите тесто и все более мелкие кусочки на чистую столешницу и месите, придавливая тесто пяткой руки, пока оно не станет полностью гладким. По текстуре оно будет напоминать тесто из сахарного печенья. Выдавите тесто в смазанную маслом форму для торта (со съемным дном) — оно должно быть толщиной чуть менее дюйма, у вас должны остаться остатки теста — и охладить в холодильнике не менее одного часа или заморозить не менее 30 минут. Если вы готовите тесто заранее: прижмите его к диску, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час или до 2 дней.Если вы следуете этому методу, выньте тесто из холодильника как минимум за 15-20 минут до раскатывания, так как его будет слишком сложно раскатать прямо из холодильника. Раскатайте тесто (между кусочками пергамента или вощеной бумаги, чтобы предотвратить прилипание), осторожно возьмите и переложите тесто на форму для торта, проталкивая тесто пальцами и аккуратно придавая форму пирогу. Если он треснет, просто залатайте или снова сожмите детали. Это терпкое тесто. Обязательно плотно прижмите тесто к углам и бокам.Тесто можно приготовить за 2 дня или заморозить за месяц.

• Приготовьте груши: Пока тесто остывает, готовьте груши. Смешайте холодную воду и сахарный песок в средней кастрюле (примерно 3 литра). Поставить на средний огонь и довести до кипения, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится. Добавьте палочки корицы, стручок звездчатого аниса, ванильную пасту и цедру лимона.

• Очистите груши, не снимая стебля, и осторожно натрите каждую грушу половинкой лимона, чтобы предотвратить окисление груш.Используя шарик для дыни или небольшой нож для очистки овощей, вырежьте груши сердцевиной с нижнего конца. Большой ложкой аккуратно опустите целые груши с сердцевиной в жидкость для варки. Жидкость для отваривания должна почти полностью покрыть груши.

• Верните жидкость для варки на слабый огонь, накройте поверхность кастрюли круглым пергаментом и тушите груши, иногда переворачивая их в процессе приготовления, в течение примерно 12–15 минут или до готовности. Помните, что вы будете охлаждать груши в жидкости, поэтому не пережаривайте.Вы можете проверить, готовы ли груши, проткнув грушу (через нижний конец) ножом для очистки овощей. Груши должны быть нежными, но не мягкими.

• Охладите груши до комнатной температуры в жидкости для варки. Подавайте или переложите груши в большую емкость и поставьте в холодильник на срок до одной недели. Жидкость от браконьерства можно сохранить, выбросить или использовать для хранения груши. Попробуйте повторно использовать жидкость для варки других груш или в качестве простого сиропа в коктейлях и т. Д.

• Слепой запекать пирог: Тем временем разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) с решеткой в ​​центре. позиция.Слегка смажьте блестящую сторону куска алюминиевой фольги и прижмите ее смазанной стороной вниз к охлажденному пирогу. Наполните фольгу весами для выпечки, сушеными бобами или сахарным песком (подойдут все варианты). Поставьте форму для торта на противень и запекайте 20 минут. Снимите фольгу и утяжелители и запекайте без крышки еще 10-15 минут, или пока скорлупа не станет слегка золотистой и не прожарится. Поставьте форму для торта на решетку, чтобы она полностью остыла, прежде чем добавлять франжипан и груши-пашот.

• Приготовление начинки из франжипана: Смешайте масло и сахар в чаше настольного миксера, снабженного лопастной насадкой (или используйте ручной миксер). Взбивайте на средней скорости до кремообразного состояния. На низкой скорости добавьте миндальную муку, чередуя с яйцом, пока ингредиенты не станут однородными. Добавьте муку и перемешайте. Добавьте экстракт ванили, цедру лимона и ром (если используете) и перемешайте до однородной массы. Используйте сразу, если другие компоненты торта готовы, или переложите в контейнер и поставьте в холодильник до готовности.

• Соберите пирог: Поставьте форму для торта на противень. Наполните предварительно испеченный пирог начинкой из франжипана и распределите ровным слоем с помощью смещенного шпателя. Положите груши-пашот на несколько бумажных полотенец, чтобы впитать лишнюю жидкость от браконьерства (это поможет предотвратить ее просачивание в франжипан). Разрежьте груши-пашот пополам, удалив стебель и остатки сердцевины. Половинки груши нарезать тонкими ломтиками крест-накрест. Используя лопатку, осторожно поднимите каждую половину нарезанной груши и положите на франжипан так, чтобы узкий конец груши был обращен к центру торта, слегка раздвигая ломтики во время работы.Повторите то же самое с оставшимися половинками груш, равномерно распределив их вокруг торта.

• Выпекайте при температуре 375 ° F (190 ° C) от 40 до 55 минут или до тех пор, пока франжипан не поднимется вокруг груш и не станет темно-золотисто-коричневого цвета. Примечание: * Если ваша духовка сильно нагревается, вы можете снизить температуру на 25 градусов. Если края торта слишком быстро приобретают цвет, можно слегка накрыть их кольцом фольги — обязательно полностью прожарив начинку. Перелейте пирог в решетку, чтобы он остыл до теплой или комнатной температуры, прежде чем снимать стенки формы.

• Перед подачей слегка посыпьте сахарной пудрой. Подавать без добавок или со взбитыми сливками. Хотя вы можете приготовить несколько компонентов этого пирога заранее, его лучше всего подавать в день выпечки. Любые остатки можно хранить при комнатной температуре от 1 до 2 дней.

Советы для достижения успеха

• Во время браконьерской охоты очень важно использовать твердые, едва спелые груши. В противном случае они станут мягкими и пережаренными.
• Вы, , можете использовать для этого рецепта сырые груши, однако они не будут иметь такого вкуса, как груши-пашот.Если вы следуете этому методу, используйте более спелые груши (но убедитесь, что они все еще достаточно твердые).
• Для придания вкуса: Добавьте в франжипан 1/2 чайной ложки молотой корицы и 1/4 чайной ложки молотого кардамона.

Порция: 1 серви, калории: 686 ккал, углеводы: 91 г, белок: 15 г, жиры: 31 г, насыщенные жиры: 10 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 4 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 121 мг, натрий: 120 мг, калий : 178 мг, клетчатка: 7 г, сахар: 34 г, витамин A: 546 МЕ, витамин C: 3 мг, кальций: 108 мг, железо: 5 мг

Автор: Лаура / Красивая тарелка

Курс: десерты

Кухня: французская

Как приготовить пирог (без сковороды)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Когда дело доходит до десертов, а точнее, выпечки, существует так много разных принадлежностей, которые вам придется покупать и вкладывать средства даже для одного-единственного блюда.

Существуют различные виды мисок и ножей, а также другие емкости и формы, которые вам придется использовать для достижения желаемой формы при создании десертов, которые понравятся всем вашим друзьям и родственникам.

С учетом сказанного, если вы любите готовить десерты, это может означать, что ваша кухня может быстро стать загроможденной всей различной посудой, которую вам придется использовать.

Независимо от того, переехали ли вы в новое временное место, например, в гостиничный номер, или не хотите вкладывать деньги в еще больше кастрюль и сковородок для своих привычек выпечки, может наступить время, когда вы обнаружите, что хотите приготовить особый выпекается хорошо, но у вас нет сковороды, «необходимой» для придания нужной формы.

Если вы не представляете еду судье, есть большая вероятность, что вам удастся съесть десерт, который не имеет идеальной формы.

Хотя, безусловно, имеет значение, как выглядит десерт, даже если вы зациклены на внешнем виде и подаче блюд, в некоторых ситуациях вы можете позволить себе немного расслабиться, чтобы убедиться, что все выходит точно. как положено.

Хорошим примером этого является то, что если вы планируете делать пироги, не обязательно все они должны быть идеально круглыми.

Одна из распространенных жалоб на пироги заключается в том, что многие люди считают, что для их приготовления требуется сковородка. Абсолютно верно, что пироги сохранят свой классический вид, если вы решите использовать форму для торта, чтобы создать этот внешний вид самостоятельно, но есть и другие способы, которыми вы можете достичь того же стиля, не обязательно добавляя к кастрюлям и сковородкам. уже есть на вашей кухне.

Независимо от того, по какой причине вы не ели тарталетку, вы не должны разочаровываться в идее готовить пироги.Вместо этого вы можете сосредоточиться на различных заменителях ваших новеньких пирогов.

Определение размера и формы пирога

Конечно, в выпечке размер имеет огромное значение. Вы не можете испечь тарталетку на 10-дюймовом противне. Это просто невозможно.

Это означает, что перед тем, как вы отправитесь искать заменитель торта, вам сначала понадобится хорошее представление о том, какого размера вы готовите пирог.

Некоторые пироги довольно большие и могут неплохо съесть, если вы решите использовать небольшую форму для пирога в качестве основы.Другие пироги могут быть лучше в форме для кексов или в чем-то подобном.

Еще один аспект, который вам необходимо иметь в виду, заключается в том, что в зависимости от того, что вы выберете в качестве формы для торта, вы можете понять, что делаете пироги, которые не обязательно имеют традиционную форму для торта.

Является ли это проблемой, зависит от того, зачем вы готовите пироги, но это то, что вам нужно будет учесть в уравнении, когда вы ищете замену.

Помня об этих факторах, вы будете готовы взяться за идею найти форму, заменяющую пропавшую форму для торта.Вы можете рассмотреть несколько различных решений, некоторые из которых более применимы к конкретным вариантам тарталеток, например, тарталеткам, чем другие.

Узнаем, что работает

Теперь, когда вы начинаете искать то, что вам нужно, вы должны подумать, какой тип сковороды будет больше всего похож на сковороду для торта.

Хотя размер может быть совершенно другим, сковороды с пружинной формой и сковороды для торта имеют одну общую черту: дно съемное.Поскольку это ключевая особенность как форм для торта, так и сковород с пружинной формой, это может стать их хорошей заменой.

Если у вас есть запасная форма для выпечки, вы можете использовать ее вместо формы для торта. Единственное отличие, которое вы должны иметь в виду, — это то, насколько высоко должна подниматься корка по отношению к формной чаше.

В большинстве случаев вам нужно, чтобы корочка в форме для выпечки была примерно на один дюйм высотой. Это может потребовать некоторого маневрирования, но оно того стоит, когда вы сможете приготовить свои пирожные.

Тарелки для пирогов могут не иметь съемного дна, но их можно использовать так же, как и сковороды с пружинной формой. Вдобавок ко всему, и пироги, и пироги очень похожи по внешнему виду и стилю, и это сходство очень помогает, когда вы планируете использовать форму для пирога для создания своих пирогов.

Если вас беспокоит способность вынуть пирог из формы для пирога, обычно можно сделать пергаментную бумагу, которая будет служить ручкой, чтобы поднять пирог с формы, когда он остынет.

Очень похоже на форму для пирога, вы можете использовать для этой же цели форму для пирога с заварным кремом. Формы для пирога хорошо вписываются в пространство между пирогами и пирогами, так как обе формы имеют корочку на дне, чтобы придать им характерный вкус, но кастрюли для пирога часто имеют рифленые края и дно, что облегчает удаление пирога, просто как если бы вы вытащили пирог из сковороды.

Сковороды для пирога, как правило, немного глубже, чем традиционные формы для торта, но они также немного короче в диаметре.Это означает, что вам не нужно изменять рецепт, с которым вы работаете, но вы можете немного увеличить время приготовления пирога, чтобы учесть дополнительную начинку, которая может вам понадобиться.

Может потребоваться некоторая практика, чтобы сделать все правильно, но сковороды для пирога с заварным кремом в крайнем случае вполне заменят сковороды для пирогов.

Наконец, если вы планируете делать мини-тарталетки, один из лучших вариантов, который вы могли бы рассмотреть, если у вас нет противня для тарталеток (или противня для тарталеток), — это формы для кексов.

Убедитесь, что форма для кексов сделана из материала, подходящего для использования в духовке столько, сколько потребуется. Вы также можете использовать тот же трюк с пергаментом, что и с формами для пирогов с этими миниатюрными тарталетками.

Pâte Sucrée (Сладкое тесто для торта) Рецепт

Почему это работает

• Двойное охлаждение теста гарантирует, что его легче раскатать.
• Оставление выступа на 1/4 дюйма после того, как тесто было помещено в форму для торта, а затем поставлено в холодильник для охлаждения, дает предел погрешности на случай, если произойдет усадка при ослаблении клейковины.
• Выпечка вслепую при умеренном огне и с сохранением веса пирога на протяжении всего времени, что снижает усадку и вздутие.

Pâte Sucrée — это французское пирожное, похожее на печенье, которое при выпекании служит прочной, но нежной корочкой для начинки из заварного крема, творога, сливок и франжипана. При правильном приготовлении паштет напоминает песочное печенье с запахом ванили и способно выдержать даже самые тяжелые начинки, не рассыпаясь на куски.

Хотя это простое тесто, дьявол кроется в деталях.В частности, это требует терпения и планирования, поэтому обязательно примите во внимание следующие рекомендации:

• Дважды тщательно охладите тесто. Сначала после смешивания и формования теста в диск, затем снова после раскатывания и помещения теста в форму для торта. Таким образом, тесто останется холодным, а клейковина станет меньше.
• Сведите к минимуму перемешивание. Перемешивание теста в настольном миксере будет способствовать развитию клейковины, из-за чего тесто будет трудно раскатать, а корочка станет плотной.
• Пощупайте тесто, чтобы проверить его пластичность перед раскатыванием. Если тесто слишком плотное, дайте ему постоять при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. С другой стороны, если тесто слишком мягкое и липкое (или стало таким в процессе раскатывания), не бойтесь поместить его обратно в холодильник, пока оно не затвердеет, и с ним будет легче работать.
• Счет за свес. После того, как тесто будет надежно помещено в форму для торта, мы хотели бы оставить 1/4 дюйма выступа со всех сторон, чтобы учесть любую усадку, которая происходит при остывании глютена.
• Выпекайте при более низкой температуре. Выпечка вслепую при умеренной температуре духовки 350 ° F (177 ° C) с утяжелением пирогов (мы предпочитаем использовать сахарный песок *) на месте, что уменьшает усадку и вздутие, обеспечивая большую емкость для выбранной начинки.

* Обычный старый сахарный песок — наш предпочтительный вес для пирогов вслепую и пирогов с пирогом. Он тяжелый и плотный, всегда в нашей кладовой, и если одну и ту же порцию сахара использовать для многократной слепой выпечки, он в конечном итоге превращается в еще один наш любимый ингредиент — поджаренный сахар.

По этому рецепту теста достаточно для приготовления двух пирожных корочек. Если вам нужна одна корочка или только одна форма для торта, вы можете готовить по одной оболочке для торта за раз. Начните с того, что плотно заверните оставшееся тесто в пластик и поставьте его в холодильник на срок до 1 дня или заморозьте на срок до 1 месяца перед использованием (для размораживания просто перенесите тесто в холодильник как минимум за 24 часа до того, как вы планируете раскатывать его). . Если вам требуются две корочки для пирога и у вас только одна форма для пирога, раскатайте и запекайте первый диск вслепую, при этом оставив второй в холодильнике все время завернутым, вытягивая его только после того, как первая корочка запечется и остынет.Осторожно удалите испеченную корочку с формы для торта, вытрите использованную форму и приступайте к раскатыванию и выпеканию второй корочки вслепую.

Примечание редактора: этот рецепт был первоначально разработан Лорен Вайзенталь, и он был дополнен дополнительным перекрестным тестированием и информацией от Кристины Разон.

Рецепт йогуртовых тарталеток — 101 поваренная книга

Покрытые овсяной корочкой со сливочной йогуртовой начинкой с имбирем, эти очаровательные тарталетки прекрасно завершат трапезу.Они восхитительны, увенчаны любым количеством украшений — свежими ягодами, сухофруктами или (любители имбиря слушают) кусочком кристаллизованного вещества. На днях я сделал нескольких этих маленьких ребят для Уэйна и некоторых друзей, которые приехали на импровизированный ужин в наш дом. Мы все упростили: Уэйн заказал стопку тонкого теста в пиццерии «Дельфина», я скинула быстрый детский фенхель и салат из рукколы (спасибо за вдохновение, Малинда!), А вино на вечер прибыло с нашими друзьями.

Корочка здесь получается легкой, потому что вы просто вдавливаете ее в сковороду, охлаждает и заливаете. На самом деле, единственное, что требует времени или хлопот, — это выжимание имбиря для начинки, но оно того стоит. Я положил небольшой поцелуй поджаренного кунжутного масла в эту корочку для развлечения — это довольно тонко, но если вам это нравится, вы можете подумать о том, чтобы увеличить количество в будущих тортах. Мне нравится этот намек на кунжут в сочетании со сладким имбирным йогуртом.

БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

Если вам трудно найти муку для выпечки из цельнозерновой муки, смело заменяйте ее небеленой универсальной мукой. Я приготовил шесть маленьких пирожных, но не понимаю, почему нельзя приготовить один большой пирог на 9-дюймовой сковороде. Если кто-то из вас сделает это (больший размер), дайте мне знать, у меня просто не было возможности проверить это.

1 стакан цельнозерновой муки
1/3 стакана овсяных хлопьев
мало 1/2 чайной ложки мелкозернистой морской соли
1/3 стакана + 1 столовая ложка сливочного, кокосового или оливкового масла
2 столовые ложки кленового сиропа
2 столовые ложки натурального тростниковый сахар (по желанию)
1/4 чайной ложки поджаренного кунжутного масла

1 стакан простого греческого йогурта (здесь я использую нежирный)
1/4 стакана кленового сиропа
цедра одного лимона
3 чайные ложки свежего имбирного сока *
2 больших яйца, слегка взбитых

кристаллизованный имбирь, сухофрукты или свежие фрукты / ягоды для начинки

специальное оборудование: 6 маленьких (4-дюймовых) форм для торта или я подозреваю, что одна 9-дюймовая сковорода для торта будет подходящим вариантом для одного торта.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, поставьте на решетку посередине. В средней миске смешайте муку, овес и соль. В средней кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте кленовый сироп и сахар. Теперь добавьте в масло муку и овсяную смесь и хорошо перемешайте. Готовьте пару минут — пока не почувствуете запах поджарки. Вмешайте кунжутное масло и снимите с огня. Разделите смесь на шесть равных частей и, как только она достаточно остынет, быстро вдавите смесь в каждую форму для торта (и вверх по стенкам) пальцами и / или основанием стакана.Заморозить до полного остывания — 5-10 минут.

Тем временем, чтобы приготовить начинку, смешайте йогурт, кленовый сироп, цедру лимона и сок имбиря в средней миске. Вкус. Если хотите, добавьте больше имбирного сока. Теперь перемешайте яйца, пока они хорошо не смешаются.

Наполните каждую скорлупу для торта примерно 1/4 стакана начинки (см. Фото), не беспокойтесь, если у вас есть остатки. Выпекайте примерно 20-23 минуты. Начинка должна быть настроена и больше не будет покачиваться. Удалите пироги и дайте остыть в течение десяти минут.Теперь охладите на пару часов и подавайте с измельченным кристаллизованным имбирем, свежими или сухофруктами.

Для приготовления шести 4-дюймовых тарталеток.

* Свежий имбирный сок: Очищенный имбирь натереть на мелкой терке. Нажмите и отожмите тертый имбирь через мелкое сито, извлекая как можно больше сока.

Кокосовые тарталетки (шотландские пироги с кокосом и малиновым джемом)

Кокосовые тарталетки или пироги с кокосовым и малиновым джемом очень популярны в Шотландии.Если честно, их обычно называют кокосовыми тортами. Если вы выросли в Шотландии, вы бы знали и любили эти маленькие кокосовые угощения, которые продаются во многих пекарнях или готовятся многими шотландскими бабушками.

Если вы любитель кокоса, добавьте этих маленьких красавиц в свой список для выпечки.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Они могут выглядеть не очень особенными, но, как вы заметили выше, внутри спрятано немного малинового джема, которое придает этим кокосовым пирогам особый вид.

Кокосовые тарталетки, готовые к употреблению.

Малина и кокос — два вкуса, которые часто используются в шотландской выпечке, и которые мне очень нравятся вместе.

Как эти Кран-Малина Кокосовые Ломтики

Например, классические шотландские снежки. Два маленьких пирожных, зажатых вместе с малиновым джемом, обмакнутых в сладкую глазурь, а затем покрытых тонко измельченным кокосовым орехом! Они потрясающие!

Тогда снежный пирог! Моя мама делала это все время, когда я была маленькой девочкой в ​​Шотландии.Он имеет слой малинового джема поверх песочного теста, покрытый бисквитом, а затем глазурью и кокосовой стружкой.

Тогда я придумал снежное печенье, которое выиграло несколько наград и конкурсов выпечки! Какой рецепт вы попробуете в первую очередь?

Чтобы приготовить кокосовые тарталетки

Все, что вам нужно, это маленькие скорлупы для тарталеток. Вы можете использовать мой рецепт быстрого пирога для клубничных пирогов (и, возможно, даже приготовить клубничные пироги, пока вы это делаете)! Начинка собирается в кратчайшие сроки.Что вы думаете?

Шотландские пироги с кокосом и малиновым джемом

(Кокосовые тарталетки)

рецепт, слегка адаптированный на основе рецепта, подаренного мне другом (распечатанный рецепт ниже)

Взбить яйца. Затем добавьте сахар, топленое масло, экстракт ванили хорошего качества и тертый кокос.

Выложите необожженные тарталетки в формы на противне.

Затем положите немного малинового варенья на дно каждой скорлупы.Заполните кокосовой начинкой примерно на 3/4 (она поднимется).

Выпекайте примерно 20-25 минут, пока верх не станет светло-золотистого цвета. Когда остынет, достаньте из форм.

Они хорошо хранятся в герметичной банке до недели. Они также отлично подходят для отправки посылок по уходу.

Не пропустите еще один рецепт или путевую заметку, подпишитесь на мою бесплатную подписку внизу.

У моей подруги Джилл из Mad About Macarons есть похожий шотландский рецепт пирогов с макаронным джемом, но в них вместо кокоса используется миндаль.

Тарталетки с шотландским кокосом и малиновым джемом (кокосовые тарталетки)

Доходность: 24

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 22 минуты

Общее время: 42 минуты

Классический шотландский рецепт с малиновым джемом и кокосом. Вкусные!

Состав

• 2 яйца
• 1/2 стакана (4 унции) сахара
• 1/4 стакана топленого масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 1/4 стакана (8 унций) измельченного несладкого кокоса
• малиновое варенье
• 24 необожженных оболочки тарталеток

Инструкции

Разогрейте духовку до 375F (190C)

1. Взбейте яйца.Затем добавьте сахар, топленое масло, ваниль и кокос.
2. Выложите необожженные тарталетки в формы на противне.

   No related posts.