Что можно приготовить на зиму из стручковой фасоли: Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Консервированная стручковая фасоль на зиму -пошаговый рецепт с фото

Описание

Из молодой стручковой фасоли  готовят не только вкусные блюда, ею можно запастись и на зиму. Стручковую фасоль маринуют в банках, замораживают, а сегодня я расскажу вам, как быстро законсервировать стручковую фасоль на зиму.

Зимой с ней можно будет приготовить и суп, и  салат, и пожарить с картошечкой и чесноком, и  испечь в духовке с мясом. Рецептов приготовления  много. Консервированная стручковая фасоль, в зимнее время, порадует вас не только своим вкусом, но и ярко зелёным цветом, который, без сомнения, напомнит вам солнечные  и тёплые летние деньки.

Но, так как лето ещё пока на дворе, будем наслаждаться им и не забывать делать заготовки на зиму.

Ингредиенты:

  • зеленая стручковая фасоль — 2,5 кг.,
  • вода,
  • соль — на вкус,
  • по желанию можно добавить пару горошен черного перца и гвоздики,
  • аспирин — 4 таблетки (на каждую по 1 таблетки).

Как приготовить:

Прошлась я по просторам интернета и посмотрела, как люди консервируют стручковую фасоль. Если честно, это очень утомительно и долго. Надеюсь, сегодняшний рецепт консервированной стручковой фасоли вам приглянётся больше. Так как на его приготовление вам понадобится всего около 30 минут: от «а» до «я». 1. Приступим? Молодые стручки фасоли: желтые или зеленые тщательно промыть под проточной холодной водой. С вымытых стручков обрезать  концы или оборвать руками и каждый стручок разделить на 2 — 3 части, в зависимости от длины стручка.  Пока мы это делаем в кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, её нужно немного подсолить и после чего опустить в неё очищенные стручки фасоли. Фасоль, при среднем кипении воды, должна вариться около 15 минут, до готовности. 2. Тем временем, необходимо помыть и простерилизовать банки с крышками. У каждого своя технология этого процесса.
Как это делаю я, уже рассказывала неоднократно, но все же повторюсь. Банки залить на 1/3 крутым кипятком, выдержать минут 10. Потом воду слить и дать  просохнуть, горлышком вниз. Крышки тоже запарить кипятком и затем  просушить. Либо каждую крышку протереть ваткой, смоченной в спирте. 3. Теперь, когда наши банки готовы и фасоль сварилась (но не переварите её), время закладывать её в банки. Но для начала, в каждую банку (сначала на дно) кладём пол таблетки аспирина, заполняем отварной фасолью до краёв, не надавливая на фасоль, а слегка встряхивая банку, чтоб она утромбовалась. Сверху заливаем отваром, в котором она варилась, и добавляем ещё половинку таблетки. Накрываем банку с фасолью крышкой и закатываем, обычным для всех способом. У меня из этих ингредиентов получилось ровно 4 литровые баночки консервированной фасоли. Но если у вас немного осталось отварной фасоли, приготовьте из неё простое и быстрое блюдо, рецепт которого можно посмотреть в этой статье. После чего, как вы закатали банки с фасолью, их нужно укутать в одеяло, перевернув крышками вниз и оставить там до полного их остывания.
Консервированная стручковая фасоль на  зиму прекрасно хранится, как в погребе, так и при комнатной температуре. А вы, любите стручковую фасоль? Расскажите нам, как вы заготавливаете  её на зиму? Можно даже поделиться вкусным рецептом из стручковой фасоли. За, что буду очень благодарна. Всем удачных заготовок на зиму и до новых встреч!

Рецепт маринованной стручковой фасоли на зиму

Если любите стручковую фасоль, предлагаю простой рецепт приготовления маринованной стручковой фасоли на зиму. Такую фасоль можно использовать для приготовления рагу, готовить из нее салаты. Стручковая фасоль получается с приятной легкой кислинкой, в меру соли и сахара, не мягкой. Очень вкусно, попробуйте!

Для приготовления маринованной стручковой фасоли на зиму потребуется:

вода для отваривания фасоли.

соль — 1,5 ч. л.;

уксус 9% — 100 мл.

Расчет дан на 3-4 пол-литровых банки.

Для маринования выбирайте молодую стручковую фасоль без прожилок и хорошо сформированных фасолинок внутри.

Хорошо промойте ее в воде, желательно несколько раз.Выложите на дуршлаг, чтобы стекла вода.

С каждого стручка срежьте с двух сторон «кончики», а затем разрежьте на небольшие кусочки длиной по 2-3 см.

Вскипятите воду, погрузите в нее нарезанную стручковую фасоль так, чтобы она полностью была покрыта водой и варите на среднем огне 5-7 минут с момента закипания. 

Отваренную фасоль откиньте на дуршлаг.

Выложите стручковую фасоль в чистые сухие банки, заполняя банки «по плечики», накройте прокипяченными крышками. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль и сахар, проварите до полного растворения кристаллов и через 1-2 минуты добавьте уксус, доведите до кипения и снимите с огня.

Залейте кипящим маринадом стручковую фасоль в банках до самого верха, накройте крышкой и закатайте. Баночки укутайте до полного остывания на сутки-двое. Затем уберите на хранение в погреб.

В маринад по вкусу можно добавлять веточки укропа, зерна горчицы, черный перец горошком и чеснок. Я люблю чистый натуральный вкус стручковой фасоли, поэтому специй не добавляю. Из 500 грамм выходит ровно две пол-литровых баночки маринованной стручковой фасоли на зиму, немного маринада остается, им можно залить овощи, например, помидоры и огурцы (предварительно нарезав их), оставить на пару часов при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник. Выходят вкусные маринованные овощи.

Вкусных и приятных заготовок!

Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты от кулинаров

Спаржевая фасоль – продукт невероятно вкусный и без сомненья полезный. Правда далеко не все могут о ней так высказаться. Просто они еще не пробовали салаты, которые так легко готовятся и отменно хранятся до самой зимы. Заготовки на зиму салаты из спаржевой фасоли, бережно спрятанные в баночку, зимой станут той закуской, от которой никто не сможет отказаться.

Салат из спаржевой фасоли на зиму

Сам по себе салат со стручковой фасолью на зиму получается просто превосходный. Как для спаржевой фасоли – изумительно нежный. К тому же это и заготовка, которую можно зимой использовать для приготовления солянки. Вкусно, да еще и практично.

Потребуются:

  • 1,5 кг. молоденькой спаржевой фасоли;
  • 2 кг. капусты;
  • 2 кг. молоденькой моркови;
  • 1 кг. обычного лука;
  • 2 ст. л. соуса любого томатного;
  • 5 горошинок перца обычного;
  • 2 листочка лавра;
  • 2 ч. л. соли.

Салат на зиму из спаржевой фасоли:

  1. Со стручков спаржи обрезаются кончики и удаляются все волокна.
  2. Подготовленная спаржа проваривается в чуть-чуть подсоленной воде. Достаточно будет и пяти минут.
  3. Морковь и капуста измельчаются, после чего тушатся по отдельности.
  4. Лук очищается от характерной для него шелухи, крохотными кусочками нарезается и прожаривается на сковороде с минимальным количеством масла.
  5. В обжаренный лук добавляется соус из томатов.
  6. Луково-томатная смесь соединяется со всеми овощами и еще совсем немного тушится.
  7. В завершение варки добавляются пряности и соль.
  8. В процессе варки салата, следует позаботиться о подготовке тары, которая нужна собственно для осуществления консервирования. Ее в содовом растворе промывают и пастеризуют.
  9. В банки, которые только что прошли термообработку выкладывается салат.
  10. Кастрюля наполняется водой и в нее переставляются наполненные салатом банки. Их около получаса следует стерилизовать.
  11. Только после стерилизации банки закатывают.

Салат из стручковой фасоли на зиму

В сочетании с томатной заливкой спаржевая фасоль приобретает приятный кисло-сладкий вкус. Немного жидковатый салат можно смело использовать и как соус, и как полноценную закуску к разнообразным блюдам.

Потребуются:

  • 1 кг. молоденькой спаржевой фасоли;
  • 1 кг. томатов;
  • 250 гр. лука;
  • 250 гр. ранней моркови;
  • 50 гр. масла;
  • 2 листочка лавра;
  • 15 горошинок перца обычного;
  • 2 ч.
    л. соли;
  • 1,5 ч. л. сахара;
  • 2 зубика однолетнего чеснока;
  • 50 гр. любой свежей зелени;
  • 2 ст. л. уксуса 9%.

Салат на зиму из стручковой фасоли:

  1. Каждый стручок спаржи промывают и нарезают на компактные кусочки максимум до четырех сантиметров в длину. Краюшки при этом удаляются.
  2. Помидоры обязательно обдаются кипятком, отделяются от грубой кожицы и режутся на кубики.
  3. Нарезанная фасоль проваривается с совсем немного подсоленной воде минут пять.
  4. Помидоры в толстостенной кастрюле тушатся всего четверть часа.
  5. Морковь и луч чистятся, измельчаются и на сковороде с минимальным количеством масла прожариваются.
  6. После размягчения томатов, к ним добавляются специи, соль, сахар и уже в отваренном виде фасоль.
  7. Когда овощная масса вскипит, ее нужно тушить еще хотя бы минут двадцать.
  8. На завершающем этапе добавляют мелко измельченную зелень, пластинками нарезанный чеснок и уксус.
  9. Время самостоятельной варки салата следует выделить для подготовки посуды, без которой консервация будет невозможно. Ее в растворе соды промывают и сразу пастеризуют.
  10. В банки, прошедшие термическую обработку выкладывается по максимуму нагретый салат и без промедления закатывается.
  11. Процесс остывания баночек замедляется с помощью укутывания в плед.

Салат со спаржевой фасолью на зиму

Салат на зиму со спаржевой фасолью, в котором сочетается спаржа с сочной и ароматной тыквой – это изысканное, весьма необычное блюдо. Немного сладковатая тыковка придает салатику специфический, приятный привкус и просто восхитительный аромат.

Потребуются:

  • 2 кг. молоденькой тыквы;
  • 1 кг. ранней спаржевой фасоли;
  • 1 кг. томатов;
  • 500 гр. сладкого перчика;
  • 200 гр. сахара;
  • 50 гр. соли;
  • 75 гр. уксуса 9%;
  • 2 головки однолетнего чеснока;
  • 50 гр. любой свежей зелени.

Заготовки на зиму салат из спаржевой фасоли:

  1. Изначально подготавливается тыква. Она очищается от плотной кожуры и семечек. В очищенном виде она нарезается на совсем небольшие кубики.
  2. Со стручков фасоли срезаются краешки, удаляются прожилки.
  3. Со сладких перчинок извлекается смененная коробка. В очищенном виде они нарезаются половинками колец.
  4. Чеснок вместе с томатами до консистенции пюре доводятся в блендере.
  5. В томатно-чесночную смесь добавляются вес указанные в рецептуре компоненты и подготовленные овощи.
  6. Салат варится целый час, а этим временем подготавливается посуда, необходимая для консервирования. Ее моют с применением простой соды и тут же пастеризуют.
  7. Горячий и готовый салат перекладывается в только что обработанные высокой температурой банки и немедленно закатывается.

Салат из фасоли стручковой на зиму с цуккини

Один из самых простых в приготовлении салатов, которые заготавливают на зиму можно смело назвать салат из спаржи с цуккини. Нежные цуккини преобразуют спаржу в невероятно изысканное блюдо, которое и не только зимой вызывает восторг.

Потребуются:

  • 250 гр. спаржевой фасоли;
  • 2 луковицы;
  • 250 гр. молоденьких цуккини;
  • 250 гр. сладенького перчика;
  • 50 гр. любой свежей зелени;
  • 50 гр. масла;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 2 ч. л. уксуса 9%;
  • 1/2 ст. л. соли.

Салат из стручковой фасоли рецепты на зиму:

  1. Стручки свежей фасоли необходимо промыть и удалить с них кончики, после чего нарезать на крохотные кусочки в полтора сантиметра длиной.
  2. Помидоры отделяются от плодоножки и режутся на обычные дольки.
  3. Лук отделяется от характерной для него шелухи и режется на кубики.
  4. Перчинки очищаются от семенной коробки и режутся компактной соломкой.
  5. Патиссоны следует нарезать кубиками. Если они немного староваты, то предварительно лучше очистить из от шкурки.
  6. Все овощи смешиваются в сотейнике, за исключением томатов.
  7. В сотейник вливается вода, овощи солятся и соединяются с сахаром.
  8. Овощная смесь тушится хотя бы пол часика.
  9. Зелень очень мелко нарезается.
  10. К уже проваренным овощам добавляются томаты и зелень. Салат еще тушится минут пятнадцать.
  11. В завершении остается лишь влить уксус и еще всего лишь парочку минут кипятить.
  12. Заблаговременно стоит позаботиться о посуде, которая нужна для полноценной заготовки. Ее с мылом или содой промывают и тут же стерилизуют.
  13. Лишь в обработанные банки выкладывается приготовленный салат и без промедления закатывается.
  14. Банки остывают обязательно вверх дном и накрытыми.

Совет: для заготовки лучше использовать молоденькие цуккини. С ними салат будет гораздо нежнее. Но если таковых нет, вполне можно заменить их на самые обычные кабачки. Но тоже достаточно молодые, с недоразвитыми мелкими семенами и нежной сочной шкуркой.

Заготовки на зиму спаржевая фасоль салаты

Хочется изысков? Так вот же они! Саржевая фасоль в сочетании с такими обычными овощами – это роскошное блюдо, которое уплетают за обе щеки даже те, кто вообще овощи на признает. Уж очень необычное и в то же время восхитительно блюдо получается.

Потребуются:

  • 1 кг. ранней спаржевой фасоли;
  • 1 кг. томатов;
  • 1 кг. молоденьких баклажанов;
  • 1 кг. цветной капусты;
  • 1 кг. обычной капусты;
  • 2 кабачка;
  • 250 гр. сладенького перца;
  • 250 гр. обычного лука;
  • 50 гр. любой свежей зелени;
  • 500 мл. томатной пасты;
  • 2 ч. л. соли;
  • 10 горошинок перца обычного;
  • 50 гр. масла.

Вкусный салат из спаржевой фасоли на зиму:

  1. Овощи изначально следует промыть.
  2. Стручки спаржи провариваются ровно 12 минут в немного подсоленной воде и разрезается на полоски в пару сантиметров.
  3. Баклажаны вместе со шкуркой нарезаются на кубики и обильно солятся, с пол часа настаиваются, отжимаются и жарятся на сковороде с минимальным количеством масла.
  4. Перчик и кабачки очищают и нарезают тонкими ломтиками.
  5. Лук по желанию можно нарезать кубиками или половинками колец, после чего обжарить.
  6. Капуста мелко шинкуется и проваривается парочку минут.
  7. В мясорубке томаты превращаются в пюре.
  8. Зелень обязательно моется, просушивается и меленько рубится.
  9. Все подготовленные компоненты смешиваются с томатной пастой, солью и перцем.
  10. Овощная масса кипятиться.
  11. Особое внимание уделяется посуде, в которой в дальнейшем и будет храниться салат из спаржевой фасоли. Ее обязательно промывают в слабом растворе соли и подвергают непосредственно стерилизации.
  12. Исключительно в подготовленные заранее банки выкладывается ассорти со спаржей.
  13. В широкую кастрюлю вливается вода и в нее ставятся банки, где и будут стерилизоваться ближайший час.
  14. Закончив столь длительную стерилизацию баночки немедленно закатывают.

Спаржевая фасоль невероятна вкусна в консервированном виде. Даже просто маринованная с лучком она будет одной из лучших закусок «под водочку». Что уже говорить о салатах, в которых эта самая фасоль становится невероятно изысканной, да и выглядит гораздо аппетитней чем в сыром виде.

Это уникальные блюда, обогащенные витаминами. Их нужно включать в рацион не только взрослых, но и детворы. Икра из спаржевой фасоли на зиму рецепты которой мы приготовили для вас, обязательно придется по вкусу всей вашей семье.

Стручковая фасоль на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Данный рецепт создан для любителей оригинальной и аппетитной закуски. Маринованная стручковая фасоль – один из вариантов полезной и вкусной заготовки на зиму, созданной из минимума компонентов. Кусочки зеленой фасоли отлично подойдут к любому мясу как гарнир, их можно добавлять в салаты, делать различные «миксы» или употреблять как самостоятельное блюдо, сдобрив щедрой ложкой льняного или оливкового масла.

Стручковую фасоль для консервации на зиму необходимо выбирать молодую, с не сформировавшимися зернами, и мягкой, сочной оболочкой. Она может быть любого сорта, иметь зеленый или желтый цвет. Также позаботьтесь и о консерванте. Идеальный вариант кислоты – это натуральный фруктовый уксус, он придаст блюду приятный, нежный, утонченный аромат, сделает заготовку более полезной и вкусной. Это может быть винный, лимонный или яблочный уксус, выбирайте тот, который вам больше нравится.

Ингредиенты для приготовления стручковой фасоли на зиму:

  • стручковая фасоль – 1 кг
  • чеснок – 2-3 дольки
  • перец душистый – 2-3 шт.
  • гвоздика – 2-3 шт.
  • вода – 1 л
  • сахар – 3 ст.л.
  • соль – 1 ст.л.
  • перец чили – 1 шт.
  • винный уксус (6%) – 1 ст.л. на каждую 0,5 л банку

Рецепт приготовления стручковой фасоли на зиму:

Очищаем стручковую фасоль, шинкуем небольшими брусочками. Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим 14-17 минут.

Вареные кусочки еще горячей фасоли складываем в предварительно прогретую тару, заполняем всю емкость. Вводим специи.

Добавляем кусочки чеснока. Шинкуем острый перчик, вводим к общей массе, добавляя по несколько кружочков в каждую заполненную банку.

Добавляем в каждую емкость (500 мл) по 1 ст.л. уксуса. Если используете банки большего размера, увеличьте его количество пропорционально.

Готовим «заливку»: в кастрюлю кладем соль, сахар, заливаем водой, ждем, когда маринад закипит. Наливаем готовую жидкость в банки.

Закупориваем острую маринованную стручковую фасоль, и, в перевернутом виде оборачиваем шерстяным пледом. Охлажденную заготовку на зиму отправляем на хранение в темное и прохладное помещение.

Приятного аппетита!

Тэги:

Спаржевая фасоль, рецепты на зиму

Спаржевая фасоль – продукт, который, на самом деле, многие недооценивают. По витаминности и полезности она в несколько раз превышает обыкновенную фасоль и многие овощи. К тому же, спаржа легко готовится и интересно дополняет многие блюда. Прекрасно раскрывается в овощной среде – рагу, овощные супы, летние салаты. Может служить легким вкусным гарниром к рыбным и мясным блюдам. Ее особенно рекомендуется включать в детский рацион. Поэтому все чаще сегодня можно встретить рецепты спаржевой фасоли на зиму.

Спаржевая фасоль, маринованная без стерилизации

  • спаржевая фасоль – 800-900г;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 100 г;
  • специи.
  • уксус 9% – 50 г;
  • соль – 1 ст. л.;

Хорошо промываем стручки фасоли. Далее на свое усмотрение: оставляем длинными (по размеру банки) или нарезаем как на салат. Отвариваем в зависимости от возраста фасоли до готовности (молодую 5-6 минут, зрелую 10-12 минут). На дно банки укладываем по вкусу любые специи и зелень. Можно положить чеснок, укроп, перец (любой), лавровый лист. Укладываем следом фасоль и заливаем кипятком. Оставляем настояться полчаса. После этого сливаем воду в кастрюлю, добавляем ингредиенты для маринада (уксус, сахар, соль) и кипятим. Повторно заливаем фасоль, закатываем и оставляем для медленного остывания в перевернутом виде, укутав чем-то теплым.

Лечо из спаржевой фасоли

  • 2 кг фасоли;
  • 700 г перетертых томатов;
  • по 1 кг перца, лука и моркови;
  • 0,5 л масла;
  • 100 мл уксуса.
  • по 2-3 ст. л. сахара и соли;

Спаржевую фасоль нарезаем длиной 2-3 см и отвариваем. Овощи нарезаем в произвольном порядке, желательно потоньше. Соединяем в большой кастрюле овощи, сахар, масло, соль, томаты и ставим на огонь. Хорошо все протушиваем до готовности. Для пикантности можно по вкусу добавить острый перец, чеснок или другие любимые специи. В конце добавляем уксус, хорошо перемешиваем и раскладываем по банкам, закатываем и укрываем перевернутые банки. Большое количество масла и уксус позволяют опустить этап стерилизации. Заготовка и без этого будет хорошо храниться.

Рецепт спаржевая фасоль по-корейски на зиму

  • 500 г фасоли;
  • 1 морковь;
  • 3 зуб. чеснока;
  • 1 луковица;
  • 100 мл масла;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • лавровый лист;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • по 0,5 ч. л перца черного и красного;
  • соль по вкусу.

Спаржу бланшируем несколько минут. Лук нарезаем очень тонко полукольцами, морковь натираем на корейской терке. Смешиваем фасоль с овощами, добавляем давленый чеснок и готовим маринад. Смешиваем все компоненты и ставим на огонь. После закипания пробуем, при необходимости доводим до вкуса и заливаем салат. Оставляем немного промариноваться, раскладываем по банкам и закатываем. Для подстраховки можно простерилизовать или же, если не собираетесь хранить заготовки очень долго, оставить в таком виде храниться в прохладном темном месте.

Как приготовить салат из спаржевой фасоли на зиму

Фасоль имеет несколько видов и сортов, одним из которых является спаржевая фасоль, на которой мы сегодня и остановимся. Рецепты из такой фасоли пользуются большой популярностью. Почему? – спросите вы. Дело в том, что, во-первых, спаржевая фасоль весьма практична. Ведь она не нуждается в очистке и употребляется в пищу полностью.  Во-вторых, конечно же, спаржевая фасоль очень нежная, и не может не понравиться по своему вкусу. И, в-третьих, она очень полезна. Кроме того, в замороженном виде она продается круглый год по весьма доступной цене.

Спаржевая фасоль богата витаминами и минералами. В составе ее много витаминов А, В, С и Е. Также фасоль богата клетчаткой, минералами и микроэлементами (магнием, калием, фолиевой кислотой, цинком). Спаржевая фасоль является легко усваиваемым диетическим продуктом, благодаря чему она входит в состав низкокалорийных диет.

Благодаря ее полезным качествам спаржевую фасоль включают во многие блюда. К тому же блюда из нее полезны для людей, страдающих сахарным диабетом и атеросклерозом.

Многие рецепты из спаржевой фасоли предполагают использование молодых стручков фасоли, так как они являются более нежными. Но если у вас имеется фасоль не слишком молодая, не расстраивайтесь, с ней тоже можно приготовить блюда, нужно лишь немного дольше ее проварить. Правда, вкус блюда с такой фасолью будет немного отличаться. Поэтому все же старайтесь выбирать молодую фасоль.

Очень важно при варке фасоли не передержать ее, иначе переваренная фасоль потеряет часть своих полезных свойств, да и вид у нее будет не тот. Молодую фасоль варят обычно 3-5 минут, а перезревшую – не более 10 минут.

При покупке спаржевой фасоли выбирайте только свежие стручки, они должны быть упругими и сочными. В холодильнике хранить ее можно всего несколько дней.

Если вы ранее сомневались, стоит ли включать в свой рацион питания спаржевую фасоль, то теперь, после прочитанного, можете смело отбросить свои сомнения и приступить к приготовлению блюд из нее. К примеру, приготовьте салат из спаржевой фасоли по-корейски и заготовьте его впрок! Такой салат  прекрасно сочетается с мясом и птицей, а также это отличная закуска.

Чтобы приготовить салат из спаржевой фасоли по-корейски на зиму, вам понадобится:

фасоль спаржевая – 500 г
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
лист лавровый – 2 шт.
соль – по вкусу
масло подсолнечное – 100 мл
уксус столовый – 1 ст.л.
чеснок – 3 зубчика
перец молотый черный – 0,5 ч.л.
перец горький красный молотый – 0,5 ч.л.
кориандр молотый – 1 ч.л.

Как приготовить салат из спаржевой фасоли по-корейски на зиму:

1. Спаржевую фасоль можно использовать для рецепта как в свежем виде, так и в замороженном. Замороженную фасоль предварительно разморозьте, а если у вас свежая фасоль, удалите центральные прожилки и нарежьте кусочками, длиной около 2-3 сантиметров.
2. Ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения и кладем лавровый лист и соль, следом отправляем подготовленную спаржевую фасоль.
3. Фасоль бланшируем около 3 минут, но не более, иначе она потеряет свою форму. Затем откидываем её на дуршлаг и остужаем.
4. Морковь очищаем, промываем и нарезаем соломкой.
5. Лук очищаем от шелухи, ополаскиваем под водой и нарезаем полукольцами.
6. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
7. В миске смешиваем фасоль, морковь, лук и чеснок.
8. Приготовим маринад. Для этого в отдельной кастрюльке смешиваем подсолнечное масло, уксус, кориандр, перец черный и красный молотые. Отправляем на огонь, доводим до кипения, затем выключаем.
9. Приготовленным маринадом заливаем овощи. Пробуем на соль, по необходимости досаливаем. Хорошенько всё перемешиваем.
10. Предварительно подготовим банки для салата. Тщательно их вымываем, можно с использование пищевой соды, но после этого нужно очень тщательно вымыть банки ещё раз от соды. Проверяем банки на предмет сколов, трещин. Затем нужно банки простерилизовать любым удобным и доступным для вас способом. Я стерилизую баночки над паром. Затем отправляем их на чистое кухонное полотенце.
11. Обычно готовый салат отправляют на холод как минимум на 12 часов, после чего его можно есть. Но поскольку мы заготавливаем его на зиму, то раскладываем по банкам, закатываем и укутываем теплым одеялом на сутки, а затем уже отправляем на хранение в прохладное темное место.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Консервированная спаржевая фасоль на зиму: очень вкусные рецепты приготовления

Здравствуйте дорогие любительницы домашних заготовок. Фасоль на грядках уже поспела, поэтому наступило время превратить этот полезный овощ в провизию. Интересуясь, как готовится консервированная спаржевая фасоль на зиму, очень вкусные рецепты приготовления я нашла в записной книжке бабушки. Поэтому с удовольствием поделюсь с вами подборкой.

Очень вкусный рецепт приготовления консервированной стручковой фасоли на зиму

Это мой любимый рецепт, блюдо готовить просто, а сама закуска съедается быстро.

Для 2-х литров консервации понадобится:

  • 0,5 кг спаржи;
  • 0,5 кг моркови;
  • кг томатов;
  • 250 г сладкого перца;
  • стручок острого перца;
  • головка чеснока;
  • 100 г сахарного песка;
  • соль лучше взять по вкусу;
  • 150 мл растительного масла;
  • 2 ст. л 9%-го уксуса.

Приготовление:

  1. Стручки замачиваются на полчаса в холодной воде, промываются в ней. Затем купаем еще раз под струей проточной воды.
  2. Пока с фасоли стекает вода, время избавиться от кончиков и нарезать на фрагменты в 3-4 см.
  3. Нарезанные фрагменты спаржи отвариваются под крышкой в кипящей не соленой воде 8-9 минут. После чего откидываются на дуршлаг.

На заметку хозяйке! Заготавливая фасоль в домашних условиях, не игнорируйте предварительное отваривание овощной культуры хотя бы в течение нескольких минут.

  1. Помидоры моются и нарезаются кубиком. Если кожица не грубая, можно не счищать.
  2. Сладкий перец моется, очищается от семян и нарезается соломкой. Если у Вас имеются перчики разных цветов, смело используйте их, так закатка будет выглядеть радужной.
  3. Очищенную морковь натереть как для корейского салата, но можно воспользоваться и обычной теркой.
  4. Острый перчик режется мелким кубиком, чеснок измельчается.
  5. Приступаем к готовке. Берем объемную кастрюлю, наливаем в нее раст. масло, сверху выкладываем томат. Ставим на сильный огонь и закидываем морковь, сахар и соль. Под крышкой доводим до кипения, убавляем газ до среднего и варим полчаса.
  6. По истечении времени засыпаем фасоль и смесь перцев. Закрываем крышкой и снова доводим до кипения. Убавляем газ и варим еще 10 минут.
  7. В почти готовую заготовку добавляем чеснок и уксус, доводим до кипения и варим еще 3-5 минут.
  8. Уменьшив огонь до минимума, овощи раскладываются по стерилизованным банкам так, чтобы не образовывалось пустот.

Хозяйке на заметку! Удобнее заполнять банку поэтапно: выложив в нее несколько ложек, прижмите заготовку и только затем делайте следующую выкладку. Старайтесь заполнять банки под самое горлышко.

  1. Заполненная тара прикрывается крышкой и ставится в объемную кастрюлю, на дно которой постелено небольшое полотенце. Банки заливаются по плечики теплой водой и стерилизуются. Литровые и 750 г емкости – 45 минут, полулитровые – 30 мин.
  2. Горячие закатанные банки я ставлю кверху дном и укрываю одеялом до тех пор, пока заготовка не остынет. После чего убираю на хранение в прохладное место.

Салат на зиму из стручковой фасоли и цветной капусты

Предлагаю Вам простой рецепт, как приготовить вкуснейший салат, который станет главным источником витаминов в холодные зимние дни.

Для салата понадобится:

  • по 1 кг стручковой фасоли, цветной капусты, репчатого лука;
  • 0,5 кг сладкого перца;
  • 0,3 кг моркови;
  • 2 кг спелых помидор;
  • 350 г раст. масла без запаха;
  • по пучку зеленого укропа и петрушки;
  • стакан уксуса 9%;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Стручки фасоли моются и нарезаются кусочками длиной 3-4 см, бланшируются в течение 10 минут.
  2. Цветная капуста, разобранная на соцветия, так же промывается и отваривается.
  3. Лук, морковь и перец нарезаются соломкой.
  4. С томатов снимается кожица. У меня для этого самый простой способ. Небольшое количество воды довожу до кипения, на плодах делаю крестообразный надрез и опускаю овощи на минуту в кипяток. Кожица после такой манипуляции снимается без проблем.
  5. Очищенные помидоры пропускаются через мясорубку, можно натереть на терке.
  6. Получившуюся массу смешиваем с раст. маслом и солью, ставим тушить на четверть часа.
  7. Затем в томат закладываются овощи. Тушение продолжаем еще 40 минут.
  8. За пару минут до отключения газа в кастрюлю закидывается порубленная зелень и вливается уксус.
  9. Горячий салат раскладывается по стерильным банкам, закатывается без стерилизации, переворачивается к верху дном и укрывается полотенцем до остывания.

Все самые лучшие рецепты советуют хранить овощную заготовку в темном прохладном месте.

Спаржевая фасоль по-корейски в банках

Предлагаю ароматную и в меру острую консервированную спаржевую фасоль на зиму – это очень вкусный рецепт приготовления для любителей корейской кухни. Такой салатик можно поставить на стол сразу, а можно закатать на зиму.

Для корейской закрутки понадобится:

  • 0,5 кг стручков фасоли;
  • крупная луковица;
  • крупная морковь;
  • головка чеснока;
  • два лавровых листа;
  • ч. л молотого кориандра;
  • по 0,5 ч. л черного и красного перца;
  • 100 мл раст. масла;
  • соль по вкусу
  • ст. л 9% — го уксуса.

Приготовление:

  1. Промытая и порезанная дольками фасоль бланшируется 3-4 минуты и откидывается на дуршлаг.
  2. Луковица нарезается полукольцами, морковь натирается на терке для корейской моркови.
  3. Овощи смешиваются и заправляются измельченным чесноком, перцем, кориандром и солью.
  4. В сотейник наливается раст. масло и уксус, добавляется лавровый лист. Все доводится до кипения.
  5. Овощи заливаются кипящим маринадом, перемешиваются и закладываются в банку.

Если Вы делаете заготовку для зимы, то требуется пастеризация: банки с объемом 0,5 л – 20 мин, 0,7 л – 30 мин. Закатанные емкости переворачиваются и укутываются до охлаждения. Если же намереваетесь съесть очень вкусный салат незамедлительно, то дайте ему настояться в холодильной камере примерно одни сутки.

Как закатать спаржу с морковью и луком – самый простой рецепт

Это, пожалуй, самый легкий рецепт спаржи с овощами в пикантной заливке с фото. Советую попробовать.

Для заготовки понадобится:

  • 0,5 кг желтых и зеленых стручков спаржи;
  • пара луковиц;
  • пара морковок;
  • 4 чесночных зубчика;
  • 2-3 листа лавра;
  • 0,5 ч. л не йодированной соли;
  • пол литра белого винного уксуса;
  • ст. сахара;
  • несколько бутонов гвоздики;
  • 8 горошков черного перца;
  • 5 горошков душистого перца.

Приготовление:

  1. Перед тем как приготовить на зиму вкусную стручковую фасоль с овощами в домашних условиях, ее необходимо промыть и нарезать на фракции 3-4 см.
  2. Чеснок нарезается пластинками, морковь – соломкой, лук – полукольцами.
  3. Фасоль и морковь выкладываются в сотейник, заливаются подсоленной водой и отвариваются в течение 15 минут. Затем откидываются на дуршлаг.
  4. На дно стерилизованных банок ложатся по листику лавра и несколько пластинок чеснока. Емкости заполняются по плечики отварными стручками и морковью, перекладывая их полукольцами лука.
  5. Для пикантной заливки берется кастрюлька, в нее вливается винный уксус, добавляется сахар, горошки перца и гвоздика.
  6. На среднем огне сахар доводится до растворения, после чего овощи заливаются маринадом и стерилизуются четверть часа.
  7. Укупоренная в банки закуска охлаждается под одеялом, перевернутая к верху дном.

Фасоль стручковая квашеная «Пальчики оближешь»

Да, да, это не опечатка. Бобовые тоже можно квасить, получая полезный продукт с оригинальным вкусом.

Для рассола понадобится:

  • литр фильтрованной воды;
  • 5 г кислоты лимонной;
  • 2 ст. л не йодированной соли.

Приготовление:

  1. Фасоль моется, кончики срезаются с обеих сторон.
  2. Воду доводим до кипения, всыпаем соль и кислоту, дожидаемся полного растворения кристалликов.
  3. Подготовленные стручки плотно складываются в бочонок, заливаются горячим рассолом и ставятся под гнет. Для этого можно использовать блюдце и банку наполненную водой.
  4. Верх емкости накрывается чистой тканью и ставится в темное место до начала процесса сквашивания.

Хозяйке на заметку! Чтобы бобы не закисли, время от времени протыкайте содержимое бочонка деревянной палочкой.

  1. Как только начнется процесс брожения, нужно переставить емкость в прохладное место и выждать еще примерно месяц. Не забывая периодически выпускать образовавшиеся газы.
  2. Заготовку хранят в банках в холодильной камере.

Квашеная фасоль «пальчики оближешь» подается к столу, как самостоятельное блюдо, так и в дополнении к основному гарниру.

Закуска из спаржевой фасоли по-грузински

Классическая закуска по-грузински готовится из красной фасоли, заправленной специями. Но почему бы не заготовить это замечательное блюдо впрок?

Хозяйке на заметку! Для грузинского лобио следует выбирать молодую неповрежденную фасоль с недоразвитыми бобами.

Для лобио понадобится:

  • кг спаржевой фасоли;
  • 5 крупных томатов;
  • по пучку зелени кинзы, лука, базилика и петрушки;
  • головка чеснока;
  • соль и перец по вкусу;
  • 50 г раст. масла.

Приготовление:

  1. Обмытые стручки нарезаются на фракции 3-4 см и отвариваются в течение 15 мин. Фасоль откидывается на дуршлаг, при этом пол литра отвара оставляем для дальнейшего приготовления.
  2. С помидор снимается кожица, затем они нарезаются кубиком.
  3. В казане или толстодонной кастрюле слегка обжаривается порезанный зеленый лук, добавляются фасоль, томаты и отвар. Овощи тушатся под крышкой около 7 минут.
  4. Оставшаяся зелень рубится, чеснок давится, все запускается в тушеные овощи.
  5. Лобио солится, перчится и выкладывается в стерильные банки.
  6. Заготовка стерилизуется: в литровых банках – 40 мин, в 0,5 л банках – 20 мин.
  7. Герметично закрытые емкости переворачиваются, укутываются и оставляются для остужения на сутки.

Салат из спаржи в мультиварке на зиму

Продолжаем активно готовиться к холодным зимним дням, и поэтому хочу поделиться рецептом, который оправдает все Ваши ожидания. Закатываем рукава и учимся, как мариновать стручковую фасоль в мультиварке на зиму без дальнейшей стерилизации.

На полулитровую баночку понадобится:

  • 0,5 кг спаржи;
  • морковка;
  • репчатая луковица;
  • 2 ст. л сахара;
  • ст. л соли;
  • пол ч. л молотого перца;
  • 400 мл натурального томатного сока;
  • 5 ст. л раст. масла;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 2 ст. л уксуса 9%.

Приготовление:

  1. Для начала нужно подготовить овощи. Спаржу промыть, обрезать хвостики и нарезать на фракции в 3-4 см. Очищенные морковь и лук нарезаются кубиком.
  2. В чашу мультиварки наливается вода, выкладываются кусочки фасоли. Прибор ставится на любой режим, где быстро закипает вода, как вариант, можно использовать режим «варка на пару». Овощи отвариваются в течение 5 мин, затем откидываются на дуршлаг и промываются под холодной проточной водой. Так Вы сохраните аппетитный цвет стручков.
  3. В чистую чашу прибора наливается раст. масло и выкладываются все подготовленные овощи. Мультиварка ставится в режим «жарка» с температурой 160 градусов. Овощи жарятся, пока лук не станет прозрачным. Не забываем периодически перемешивать зажарку.
  4. Чесночные дольки нарезаются на тонкие пластинки и добавляются к зажарке. Туда же вливается томатный сок, кладутся соль, сахар и перец. Все перемешивается, мультиварка переводится в режим «мультиповар» с температурой 150 градусов. Крышка закрывается. Время приготовления 25 мин.
  5. После звукового сигнала нужно попробовать салат и при необходимости добавить соль или сахар, ориентируясь на свой вкус. Затем влить уксус, перемешать и готовить под крышкой в режиме «мультиповар» еще 5-7 мин.
  6. Готовый салат выкладывается в стерильную баночку и герметично закрывается.
  7. Емкость без стерилизации переворачивается к верху дном, укутывается в теплое полотенце до остывания продуктов.

Спаржевый салат с овощами хранится в темном прохладном месте в течение года, при условии, что все сделано по рецептуре.

Пикантный салат из стручковой фасоли и свеклы на зиму

И напоследок представляю Вам самый вкусный и красивый салат из консервированной стручковой фасоли и свеклы: рецепт приготовления на зиму.

Для салата понадобится:

  • 700 г молочных стручков;
  • 250 г репчатого лука;
  • 70 г чеснока;
  • 250 г сладкого перца;
  • 500 г спелых помидор;
  • 500 г свеклы;
  • пучок петрушки;
  • ст. раст. масла;
  • 0,5 ст. 6% уксуса;
  • соль, сахар, черный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Промытые стручки нарезаются кубиком. Свекла натирается, лук и перец шинкуются соломкой, петрушка рубится, томаты освобождаются от кожицы и перетираются в пюре, чеснок мелко нарезается.
  2. В кастрюле с толстым дном обжаривается лук. К нему добавляются: пюре томатов, уксус, болгарский перец, чеснок, зелень, соль, перец, сахар. Смесь доводится до кипения.
  3. В закипевшую массу ложатся фасоль и свекла, все перемешивается и варится под крышкой в течение часа, не забывая периодически перемешивать заготовку.
  4. В конце варки салат пробуется на вкус, при необходимости досаливается.
  5. Консервация раскладывается по стерильным банкам, укупоривается и прячется в перевернутом виде под одеялом до остывания.

Приятного аппетита!

Консервирование стручковой фасоли становится все более популярной на кухне благодаря ее великолепным вкусовым качествам и питательным свойствам. Поэтому советую посмотреть подборку видео с рецептами приготовления на зиму.

Лучший способ приготовить замороженную зеленую фасоль

Это разгар зимы, и вы устали от безвкусного импортного салата, зеленой капусты, лука-порея и брюссельской капусты.

Вы помните пакет органических замороженных зеленых бобов в морозильной камере. Независимо от того, как вы их готовите — обжаренные, тушеные, жареные, вареные — они всегда хромые. Скрипит между зубами, вялый и мягкий.

Но на этот раз, вдохновившись электронным письмом от Saveur, вы попробуете что-то совершенно другое.

Карамелизированная замороженная зеленая фасоль

Разогрейте чугунную сковороду, добавьте большую часть куска масла (масло не потеет).Когда он тает и пузырится, отправьте фунт замороженной стручковой фасоли. Сидят и начинают париться, потом постепенно теряют иней.

Когда они становятся ярко-зелеными, вы слышите шипение и хлопки, вы перемешиваете и видите многообещающие признаки цвета — охристого и коричневого.

Вы заботитесь о посуде, детях, беспорядке из плотной бумаги на их игровом столе. Вы возвращаетесь и перемешиваете — еще несколько бобов теряют цвет зеленой травы и пухлость.

Это продолжается большую часть часа, перемешивание, а затем вы оставляете их для успокаивающего шипения.

Когда часть замороженных зеленых бобов становится коричнево-черной, вы пробуете фасоль, чтобы убедиться, что вы на правильном пути.

То, что вам нужно, — это самые хрустящие зерна в центре сковороды. Маслянистый и приятно соленый, он на самом деле слегка хрустит во рту, как нежный картофель фри, который безошибочно представляет собой зеленую фасоль.

Вы продолжаете, давая фасолью готовиться, пока она может стоять, а затем съедаете половину кастрюли, прежде чем позвать кого-нибудь на ужин.

Вы жаждете чего-нибудь зеленого? Попробуйте эти карамелизированные замороженные зеленые бобы, которые меняют правила игры.

Карамелизированная замороженная зеленая фасоль с грибами

Этот рецепт принадлежит автору поваренной книги Анне Уиллан, которая называет их «жженой фасолью». Он решает проблему мягкой зеленой фасоли, которая возникает, когда вы готовите любую замороженную зеленую фасоль — даже ту, которую вы собрали, бланшировали и заморозили прямо из своего сада. Но в этом рецепте фасоль готовится на медленном огне до хрустящей корочки.Не беспокойся о масле.

  • 6 столовые ложки несоленое масло или топленое масло пастись
  • 1 фунт замороженные зеленые бобы
  • 1/2 чайная ложка морская соль
  • 1/8 чайная ложка черный перец
  • 1 средний лук-шалот, тонко нарезанный
  • 4 средний грибы кремини, нарезанные необязательный
  1. Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду на среднем или сильном огне и добавьте сливочное масло.

  2. Когда масло вспенится, добавьте стручковые бобы, перемешайте, чтобы они покрыли сливочное масло, и дайте им нагреться, пока они не перестанут покрыться инеем, примерно 5 минут.

  3. Добавьте соль и перец. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы вы все еще слышали шипение, и периодически помешивайте бобы, пока они не станут сморщиваться, не станут морщинистыми и примерно половина из них не станет темного цвета, еще примерно 30 минут.

  4. Добавьте лук-шалот и грибы в течение последних 10–15 минут приготовления, пока грибы не станут коричневыми, а лук-шалот не станет мягким.

  5. Вкус приправы перед подачей на стол.

По некоторым причинам замороженные зеленые бобы бывают разных размеров, от 10 унций до 19 унций. Я написал этот рецепт для 1 фунта замороженных зеленых бобов, выращенных в домашних условиях или в коммерческих целях, так что вы можете легко масштабировать его до любого количества зеленых бобов, которое у вас есть под рукой.


Этот пост содержит партнерскую ссылку на продукт, который я полностью одобряю, потому что я лично использую его на домашней кухне — за который я могу получить небольшую комиссию для поддержки этого блога.

Долгожаренная зеленая фасоль с луком и беконом {Готовка с замороженной зеленой фасолью без пробирки}

Этот рецепт длинных зеленых бобов с луком и беконом — один из любимых зимних гарниров нашей семьи, и мне нравится, что в нем используются наши садовые зеленые бобы, которые я замораживаю каждый год, чтобы использовать всю зиму.Летом пора быстро приготовить стручковые бобы на гриле или обжарить с помидорами, а зимой — использовать нашу садовую фасоль в супах, тушеных блюдах, запеканках и в долго приготовленных по этому рецепту.

Один из самых популярных постов (и видео) AOC о том, как и почему замораживать стручковые бобы, не бланшировав их предварительно. Я не удивлен, поскольку консервировать стручковые бобы таким способом очень просто и, по моему мнению (и многим другим), в результате получается лучший продукт, даже если это противоречит советам «экспертов». Хотя я получил много вопросов по этому посту (300+ комментариев!) За эти годы, но самый частый вопрос, который я получаю, — это «как ты с ними готовишь?»

Итак, я подумал, что начну рассказывать о некоторых способах приготовления блюд из замороженной зеленой фасоли, начиная с этого рецепта.У меня также есть ряд других рецептов, в которых также используется замороженная стручковая фасоль:

Простые ингредиенты этого рецепта для приготовления длинных зеленых бобов включают замороженные бобы (литр или пакет на 16 унций), бекон, лук, немного куриного бульона, соль и перец. Я также обычно добавляю хлопья красного перца, так как мы здесь любители острого. И хотя я называю этот рецепт «долго приготовленным», на самом деле они готовятся всего 15-20 минут, но это много по сравнению с 4-6 минутами, которые мы готовим свежей фасолью!

Бекон сначала готовится, а потом остается просто бросить все остальное в кастрюлю и дать готовиться.Лучший рецепт, правда? Ну, и то, и это вкусно — и это доставит вам удовольствие.

Длинная зеленая фасоль с луком и беконом

Отличный способ использовать замороженные зеленые бобы, это успокаивающий и вкусный гарнир.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Выход: 6 порций

.

Ингредиенты

  • 2 нарезанных ломтика бекона
  • 1/2 большой нарезанной луковицы
  • ¾ на 1 фунт замороженных зеленых бобов или 1 пакетик
  • 1/4 стакана куриного бульона
  • 1/4 чайной ложки соли по вкусу
  • 1 / 4 чайных ложки перца
Дополнительные ингредиенты: **
  • 1 измельченный сладкий красный перец
  • 1-2 зубчика измельченного чеснока
  • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

Инструкции

  • Готовьте бекон в большой кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне почти до готовности; добавить лук и варить еще минуту.

  • Добавьте замороженную стручковую фасоль, куриный бульон и приправы. Накрыть крышкой и довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить под крышкой 15 минут или до желаемой степени готовности.

  • Дополнительно: снимите крышку и увеличьте огонь до среднего, чтобы испарить часть жидкости (обычно я не беспокоюсь).

Примечания

** Этот рецепт легко изменить, добавляя различные овощи, например перец, чеснок и исключая бекон.

Nutrition

Порция: 1/2 стакана | Калории: 60 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 2 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 5 мг | Натрий: 187 мг | Калий: 197 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 1037 МЕ | Витамин C: 34 мг | Кальций: 23 мг | Железо: 1 мг

Рецепт жареной зеленой фасоли | Все рецепты

Отличный вкус и текстура — было приятно сделать что-то отличное от той же старой стручковой фасоли. Так как я пробовал это и мне понравилось на спарже, я посыпал их сыром пармезан, прежде чем обжарить их при 425 градусах, примерно 18 минут, а затем дал им послевкусие под жаркой на пару минут. Думаю, было бы неплохо и свежевыжатый лимон!

Я думал, что это было вкусно.У меня было около 1/2 — 3/4 фунта зеленой фасоли французской фасоли, которую я бросил в морозилку. Я разморозил их и следовал рецепту. Я оставил оливковое масло таким же, но уменьшил количество приправ, так как у меня не хватило зеленых бобов для полного рецепта. Я застелил противень фольгой, разложил стручковую фасоль и запекал ее 17 минут. Мне они казались немного сухими, чтобы их запечь дальше. У них не было тонны вкуса, поэтому я добавил около чайной ложки масла и соевого соуса с низким содержанием натрия, чтобы придать им импульс. Я подавал их больше как гарнир. Я сделаю их снова. Трудно получить зеленую фасоль нужной консистенции. Этот высокотемпературный метод кажется уловкой.

Мне очень понравились эти зеленые бобы, моя единственная жалоба — то, что я сделал их недостаточно! Я легко могу представить их как здоровую замену картофелю фри!

Сжалься! Я мог есть это весь день! Все.День. Длинный. Они хрустят почти так же, как жареный в духовке, и на удивление вкусны. Это значительно упрощает мою низкоуглеводную (! @ # $) Диету. Я люблю тебя, саманатон! Я даже не шучу. : o)

Я использовал, может быть, фунт свежей зеленой фасоли, чтобы попробовать этот рецепт, и мне они понравились! В последнее время я жарил много овощей и никогда не думал о зеленой фасоли….. мой был в точности как на фото, немного хрустящий, но нежный внутри. Они были очень ароматными, с очень небольшим количеством ингредиентов. Я действительно использовал морскую соль вместо кошерной. Сделаю еще раз. Спасибо!

Довольно хорошо, но проверьте через 20 минут. Мои были толстыми, и они были сделаны в 20.

Это хороший маленький рецепт, который я использую для многих разных овощей. Попурри из сквоша отличное и красивое. Когда я готовлю бобы, я добавляю немного чеснока и посыпаю свежим тертым пармезаном перед подачей на стол.

Я использовал Haricot Verts, потому что это то, что у меня было в руках. В следующий раз я бы уменьшил количество соли наполовину, потому что 1 чайная ложка для меня было слишком много. Пробовал как есть и рецепт был 4 звезды. С добавлением жареного миндаля и сыра пармезан получилось потрясающе! Подается с куриным филе кабачка Альфредо и зеленью одуванчика с пинком.

Простой и легкий рецепт. Я считаю, что мне нужно готовить дольше, чем рекомендовано 20-25 минут. Сорок пять минут, кажется, работают лучше. Иногда добавляю еще лук и морковь. Это хорошее сочетание для некоторого разнообразия.

Я люблю жареные овощи, но жареные зеленые бобы мне просто не подходят. Спасибо, что поделился.

Как приготовить свежую зеленую фасоль


Зеленые бобы доступны круглый год, пик сезона — с мая по октябрь. Эти бобы также называются стручковой фасолью и фасолью. У современных зеленых бобов нет ниточек.

Пожалуйста, ознакомьтесь с фантастическими рецептами зеленой фасоли в Америке.

Очистка и подготовка свежей зеленой фасоли:

Тщательно промойте свежую стручковую фасоль в чистой прохладной воде. Выньте фасоль из промывной воды и оставьте после себя садовый мусор. Снова промыть.

Отламывайте конец (верх и хвост) во время мытья.Оставьте целиком или нарежьте на кусочки желаемой длины. Фасоль можно готовить целиком, нарезать крест-накрест, по диагонали или по-французски. Если вы хотите сладких на вкус хрустящих свежих бобов, нарежьте их как можно меньше. Нарежьте более старые и зрелые бобы по-французски. Убедитесь, что все куски одинаковой длины, чтобы они готовились равномерно.

Приготовление свежей зеленой фасоли:

Кипячение, приготовление на пару или микроволновая печь — популярные способы приготовления свежей зеленой фасоли. При жарке сохраняются лучшие качества свежей зеленой фасоли.Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, не забывайте готовить свежую стручковую фасоль как можно меньше , используя как можно меньше воды . Чем меньше бобов на сковороде, тем быстрее они готовятся и тем вкуснее. Если вы готовите более одного фунта зеленой фасоли за раз, используйте отдельные сковороды.

Важно помнить: Бобы будут продолжать готовиться после того, как вы удалите их из источника тепла. Либо выньте их непосредственно перед тем, как они приготовятся так, как вам нравится, либо немедленно погрузите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Варка или бланширование зеленой фасоли:

Определение бланширования: Этот термин означает погружение продуктов в кипящую воду на несколько секунд или нескольких минут, затем вынимание и опускание в ледяную воду. Этот процесс устанавливает цвет овощей. Зеленая фасоль не готовится полностью, поэтому сохраняется хрустящая текстура.

Как бланшировать зеленую фасоль: В большой кастрюле на среднем или сильном огне доведите воду до слабого кипения.Добавьте порезанную стручковую фасоль и готовьте без крышки 4–5 минут или до мягкости и мягкости (возможно, вам придется поэкспериментировать со степенью готовности). Немедленно слейте стручковые бобы в дуршлаг и погрузите их в ледяную воду, чтобы снизить температуру. Практическое правило: фасоль должна находиться в холодной воде столько же времени, сколько и в горячей. Вы также можете использовать корзину для пароварки.

Зеленая фасоль на пару:

Определение приготовления на пару: Свежие зеленые бобы готовятся с помощью тепла пара от кипящей воды.

Как приготовить зеленую фасоль на пару: Чтобы приготовить зеленую фасоль на пару, поместите пароварку с зеленой фасолью в кастрюлю, достаточно большую, чтобы она была плотно закрытой. Добавьте 2,5 см воды, доведите до кипения и плотно накройте сковороду. Отрегулируйте температуру до умеренной. Зеленая фасоль займет всего 3-5 минут.

Зеленая фасоль для микроволновой печи:

Как приготовить зеленую фасоль в микроволновой печи: Поместите подготовленную фасоль в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.Добавьте примерно 2 столовые ложки воды. Накройте полиэтиленовой пленкой, оставив небольшой угол открытым. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы запечатаете их полностью, пластиковая пленка почти сузится до фасоли. Готовьте в микроволновой печи на высокой температуре примерно 3-4 минуты (возможно, вам придется поэкспериментировать, чтобы приготовить фасоль по своему вкусу). При приготовлении в микроволновой печи зеленую фасоль труднее приготовить до точной и равномерной степени готовности.

Приготовление зеленой фасоли заблаговременно:

Зеленые бобы можно готовить за несколько часов. Чтобы сохранить свежеприготовленный вкус, после того, как вы приготовили по своему вкусу, тщательно высушите их чистыми полотенцами, а затем охладите в закрытой миске.

Хранится около 4 дней в полиэтиленовом пакете или пленке, в холодильнике.

Холодная зеленая фасоль:

Для замораживания зеленой фасоли, мытья и обрезки кончиков. Фасоль можно заморозить напрямую или бланшировать на 3 минуты, а затем погрузить в ледяную воду перед замораживанием.


Вопрос:

Мой сосед, врач на пенсии, задал вопрос: какой тип «нарезки» используется для стручковой фасоли по-французски? Не могли бы вы дать ответ?Спасибо

Ответ:

Фасоль порезанная по-французски. Зеленые бобы разрезают пополам по длине, проводя ножом по плоской части между швами фасоли. Если бобы длинные, разрежьте их под углом примерно на 2 дюйма.

Выращивание зеленой фасоли на зиму

Первоначально это было опубликовано в 2008 году. Это видно по тому факту, что Юстусу и Элиасу только 8 и 6 лет на картинке ниже. Им сейчас 14 и 12 лет. Время летит — и мальчишки становятся подростками. Однако метод замораживания зеленой фасоли остался прежним. Поскольку за последние несколько недель мы собирали много урожая, я подумал, что было бы интересно повторно опубликовать этот урок. 🙂

После публикации о том, как я выращиваю кукурузу на зиму, многие из вас спрашивали о зеленой фасоли. У меня просто случается, что находится в разгаре сумасшедшего сезона зеленой фасоли. Итак … вот и все !!

После того, как я собрал фасоль, я обычно сразу же поручаю своим мальчикам «порезать фасоль».(Они никогда не жалуются на эту работу. Я думаю, это потому, что им дают разрешение «ломать вещи»… как вы думаете?) Они отрывают концы и кладут стручковые бобы в дуршлаг. Как только дуршлаг наполняется, я промываю фасоль, чтобы избавиться от «огорода» (мой хороший способ обозначить ошибки и грязь).

Насколько я понимаю, для того, чтобы сохранить как можно больше питательных веществ в зеленой фасоли, лучше всего отрезать концы фасоли… чтобы не ломать фасоль на куски.Если вы разделите зеленую фасоль на три части, когда вы будете готовить ее, большая часть питательных веществ будет смыта водой. Но если это целая фасоль … в ней остается больше питательных веществ. (И вы можете участвовать в соревнованиях «Моя зеленая фасоль длиннее твоей зеленой» во время ужина.)

После мытья стручковой фасоли я кладу ее в кастрюлю с кипящей водой. Этот процесс бланширования останавливает процесс старения. (Нет, вы не можете бланшировать людей, чтобы остановить процесс их старения.)

Примерно через две минуты нахождения в кипящей воде стручковая фасоль становится более ярко-зеленой… и они возвращаются в дуршлаг, где их принимают холодным холодным душем. Этот процесс останавливает процесс приготовления, начатый частью бланширования.

После того, как стручковая фасоль остыла после душа с холодной водой, я раскладываю ее на сухом полотенце. Я использую другое полотенце, чтобы промокнуть их поверх них, чтобы они больше высохли. Если ваши зерна будут слишком влажными, когда вы поместите их в пакет для заморозки, вокруг них образуется лед.(Вы не хотите, чтобы вокруг бобов образовался лед .)

А затем я кладу свои бобы в пакет для замораживания галлонов и маркирую их. И в морозилку отправляется. Я знаю, что некоторые люди предпочитают консервировать стручковую фасоль. Я не могу их по двум причинам:

1. Заморозка сохраняет больше питательных веществ в зеленой фасоли.
2. Я невероятно боюсь своей скороварки. (Когда я получила маминую скороварку, у нее не было инструкции по эксплуатации. Я понятия не имел, как ею пользоваться.) Мне не нужно вызывать взрыв у себя на кухне.

Итак, поехали! Когда я начну консервировать и замораживать свои помидоры и фрукты на зиму, я обязательно покажу вам и эти процессы! (Да, потому что для этого не нужна скороварка, а только баня с горячей водой… и я их не так боюсь. )

Зеленая фасоль и бекон на одну сковороду (целых 30)

Эта простая зеленая фасоль и бекон на одной сковороде — идеальный гарнир к любому блюду (включая День Благодарения!).Бобы готовятся в соусе из кусочков лука и чеснока, а затем смешиваются с хрустящими кедровыми орешками и хрустящим беконом . Это блюдо Paleo, Whole30, без злаков, без глютена, без молочных продуктов и .

Вареная стручковая фасоль с беконом и кедровыми орехами уже много лет является моим гарниром на День Благодарения, а также к большинству зимних блюд. Хотя мне нравится сочетание вкусов этих трех ингредиентов, я всегда находил, что кипячение стручковой фасоли довольно скучный способ их приготовления.Этот метод намного лучше, и официально это единственный способ снова приготовить стручковые бобы. Приготовление бобов в курином бульоне придает им такой аромат, и бульон превращается в густой чесно-луковый соус, который покрывает бобы, не подавляя их. Они простые, но такие вкусные!

Почему вам понравится это блюдо из зеленой фасоли на сковороде:

  • Все, что вам нужно, это горстей ингредиентов, которые, вероятно, у вас уже есть на кухне!
  • Это кажется таким простым, но соус придает бобам действительно отличный вкус , который делает их намного больше, чем просто стручковые бобы и бекон.Вы никогда не сможете снова сварить фасоль, попробовав ее таким образом.
  • Это мой гарнир, когда я ищу что-то легкое, не имеющее яркого вкуса, который подавлял бы остальные блюда на тарелке.
  • Это Whole30, Кето и Палео , но никто никогда не узнает!

Что нужно для приготовления этого рецепта:

  1. Зеленая фасоль: Чтобы сократить время на приготовление, вы можете опрокинуть и промыть фасоль за 4 дня.
  2. Бекон: Обжаривание бекона с последующим добавлением его в блюдо только с самых концов помогает сохранить его хрустящим. Вы также можете использовать нарезанную кубиками панчетту вместо бекона.
  3. Лук: мелко нарезанный лук составляет основу соуса. Два лука-шалота тоже подойдут.
  4. Чеснок
  5. Куриный бульон: Куриный или овощной бульон годен. Количество, указанное ниже, является приблизительным, я бы рекомендовал начать с 2 чашек, а затем, возможно, добавить еще, если бобы еще не станут мягкими после того, как вся жидкость уменьшится.
  6. Кедровые орехи: кедровые орехи придают этому блюду по-настоящему приятный хруст. Они определенно были бы моим лучшим выбором, но если вы не можете найти кедровые орехи, рубленый фундук или нарезанный миндаль тоже подойдут.

Советы по приготовлению этого блюда из зеленой фасоли и бекона на одну сковороду:

  1. Используйте большую сковороду: Я рекомендую использовать для этого очень большую сковороду / сковороду с антипригарным покрытием. В большой сковороде стручковая фасоль разложится, и она будет готовиться равномерно, а соус сократится быстрее.
  2. Оставить готовиться без крышки: Не накрывайте сковороду крышкой. Если оставить ее открытой, соус уменьшится и загустеет. Если накрыть сковороду крышкой, бобы запарятся и станут мягкими, а соус останется жидким.
  3. Продолжайте уменьшать: Соус будет казаться очень жидким, но просто продолжайте уменьшать его на сильном огне, пока на дне сковороды не останется жидкости.
  4. Добавьте еще бульона: Если жидкость полностью испарилась, но фасоль еще не стала мягкой, добавьте немного куриного бульона и продолжайте готовить.

Можно ли сделать это веганом / вегетарианцем?

Определенно! Используйте овощной бульон вместо куриного и не используйте бекон. В качестве альтернативы вы можете обжарить тонко нарезанные грибы и использовать их вместо бекона.

Вот еще несколько рецептов зимних гарниров, которые могут вам понравиться…


Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, мне нравится видеть Ваши фотографии!

Лучшая зеленая фасоль на одной сковороде с беконом

Каждый последний укус

Эта простая зеленая фасоль и бекон на одну сковороду — идеальный гарнир к любому блюду (включая День Благодарения!). Бобы готовятся в соусе из кусочков лука и чеснока, а затем смешиваются с хрустящими кедровыми орешками и хрустящим беконом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Диеты без молочных продуктов, без глютена, без злаков, палео, легальная диета с особыми углеводами, Whole30

Порций 6

Калорий 47 ккал

  • 6 полосок бекона
  • 1 крупный лук мелко нарезанный
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 фунт зеленой фасоли
  • 2 стакана куриного бульона
  • 1/3 стакана кедровые орехи
  • В большой сковороде готовьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки.После приготовления снимите бекон со сковороды и нарежьте его небольшими кусочками. Отложите в сторону.

  • В зависимости от того, сколько жира осталось в сковороде, слейте все, кроме примерно 1/2 столовой ложки. Добавьте нарезанный кубиками лук, соль и перец и обжарьте в течение 3 минут, пока он не станет мягким.

  • Добавьте измельченный чеснок и оставьте готовиться в течение минуты, прежде чем заливать куриный бульон. Деревянной ложкой соскребите все кусочки со дна сковороды, прежде чем добавлять стручковые бобы.

  • Увеличьте огонь до среднего и оставьте бульон на медленном огне и уменьшите его в сковороде, которую следует оставить открытой. Потрясите стручковую фасоль ложкой, чтобы убедиться, что она не торчит и все остальное находится в бульоне.

  • Примерно через 15 минут приготовления бобы должны стать мягкими (но не кашеобразными), а бульон испариться и превратиться в густой соус на основе лука. Если фасоль все еще не стала мягкой, добавьте немного бульона и продолжайте готовить, пока фасоль не проткнется вилкой.Если отодвинуть фасоль в сторону, на дне сковороды не должно быть жидкости, только густой луковый соус. Если он все еще жидкий, оставьте фасоль вариться, пока бульон не испарится.

  • Когда бобы станут мягкими и покрыты соусом, убавьте огонь до минимума и добавьте кедровые орехи и рубленый бекон. Оставьте вариться на минуту или две, чтобы бекон нагрелся перед подачей на стол.

Калорий: 47 ккал Углеводы: 8 г Белки: 3 г Жиры: 1 г Натрий: 146 мг Волокна: 2 г Сахар: 3 г

Рецептов запеканки из зеленой фасоли, как приготовить свежую стручковую фасоль и многое другое

Зеленые бобы : Эти тонкие, хрустящие, удивительно вызывающие привыкание и успокаивающие овощи являются фаворитом многих, особенно во время праздников.К счастью, мы вышли за рамки классической запеканки из зеленой фасоли, сырой кашицы с искусственными приправами с высоким содержанием натрия, добавляющими хаоса. Но мы вас прикрыли. Мы выбрали 12 самых популярных рецептов стручковой фасоли (в которую входят стручковая фасоль с миндалем), а также объясняем, как приготовить стручковую фасоль в духовке, сохранить фасоль зеленой при приготовлении и как быстро обрезать фасоль .

Кроме того, для получения дополнительных предложений по праздникам, ознакомьтесь с другими нашими обзорами, такими как праздничных овощных гарниров, праздничный картофель, закуски из пяти ингредиентов, жареное мясо например жаркое из ребер и Говядина Веллингтон , плюс барного печенья, помадка, и showstopper праздничных десертов. И обязательно расскажите нам о своих фаворитах на нашей странице в Facebook .

  • Рецепт приготовления

    В этой новой классической запеканке из зеленой фасоли, созданной с нуля, вместо консервированного грибного супа и более густой стручковой фасоли вместо сливочного соуса из свежих грибов и тонкой фасоли. Жареный лук-шалот заменяет культовую начинку из жареного лука.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Зеленая фасоль амандин — фасоль с поджаренным миндалем и лимонно-масляным соусом — это классика.Но у этого риффа гораздо более богатый миндальный вкус, потому что бобы обжариваются в масляной смеси, в которой были поджарены орехи. Использование тонкой фасоли делает блюдо еще более особенным; обычная зеленая фасоль тоже подойдет, но ее бланширование займет больше времени. Чтобы ускорить приготовление, ознакомьтесь с нашим советом по тестовой кухне о том, как быстро обрезать много фасоли.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Вы можете оживить этот базовый рецепт, добавив масло розмарина-лимона и тимьяна или масло из марокканских специй, когда вы смешиваете стручковые бобы с оливковым маслом, солью и перцем перед обжариванием. Или перемешайте стручковые бобы с кунжутной морской солью, карамелизированным маслом-шалотом, имбирно-лимонно-соевым всплеском или поджаренным маслом кориандра и чеснока после того, как они вынуты из духовки.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Зеленая фасоль играет главную роль в этой овощной смеси, которая на вкус богаче, чем выглядит, благодаря маслянистой добавке белого вина, которая подчеркивает естественную сладость овощей.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Тахини — отличный ингредиент для буфета, который нужно держать под рукой для приготовления сливочного соуса, который нельзя готовить. Здесь он привносит нотку средиземноморского вкуса в простые тушеные зеленые бобы. Подавать с бараниной или креветками на гриле.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Зеленая фасоль (особенно крупная) может долго готовиться, поэтому хорошо обжарьте ее.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Элегантный и, смеем сказать, более ароматный рифф на традиционной запеканке из зеленой фасоли и грибов.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Эти хрустящие зеленые бобы в кляре немного напоминают жареные кабачки с острым йогуртовым соусом.Кто может устоять?

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Этот простой, но насыщенный вкусом гарнир станет долгожданным дополнением к обильным подношениям на праздничном столе.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Используйте оставшийся винегрет в качестве заправки для салата или в качестве маринада для жареной курицы.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Хотя это блюдо не готовится так долго, как некоторые другие итальянские овощи, приготовленные на медленном огне, оно позволяет зеленой фасоли превзойти обычную хрустящую нежность и позволяет ей готовиться до полного размягчения. Приятно не слышать, как они скрипят при каждом укусе, а их прекрасный вкус становится более выраженным, если готовить немного дольше.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Хотя эти нежные зеленые бобы традиционно сохраняются для французского приготовления, они также идеально подходят для быстрого жаркого.Соус из черных бобов в банках служит легкой основой для соуса, а рубленый имбирь и чеснок придают пьянящий вкус.

    Получить рецепт

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *