Что можно сделать из зеленого перца болгарского на зиму: Зеленый болгарский перец на зиму

alexxlab 21.01.1971 0 Comments

Содержание

Блюда с зеленым сладким перцем: 227 рецептов что приготовить с зеленым сладким перцем

Сельдерей 300 г

Зеленый сладкий перец 1 штука

Репчатый лук 1 штука

Зеленый лук 1 пучок

Петрушка 1 пучок

Чеснок 3 зубчика

Куриный бульон 2 л

Краковская колбаса 400 г

Курица гриль 1 штука

Вареные креветки 500 г

Рис 400 г

Паприка ½ чайной ложки

Орегано ½ чайной ложки

Молотый сушеный лук ½ чайной ложки

Тимьян ½ чайной ложки

Молотый сушеный чеснок ½ чайной ложки

Кайенский перец ½ чайной ложки

Перец чили хлопьями ½ чайной ложки

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Пшеничная мука 130 г

Растительное масло 160 мл

10 рецептов для яркого стола

Чтобы накрыть стол для праздника или семейного ужина, мы готовим различные блюда из мяса и рыбы, печем пироги и делаем салаты. А для украшения вполне будет достаточно, например, простого маринованного перца. Яркого, разноцветного, сочного и аппетитного.

А где же взять его зимой? — Из собственного погреба! Если вы, конечно, своевременно сделали заготовки.

1. Печеный перец

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

3 кг сладкого перца
250 мл растительного масла

Для маринада на 1 литровую банку:

60 мл яблочного уксуса
1 ч. л. соли

Приготовление:

Перец вымыть, обсушить, натереть растительным маслом и запечь, переворачивая, в нагретой до 180 °С духовке до подрумянивания.
Перец положить в полиэтиленовый пакет, охладить, снять кожицу, удалить плодоножки с семенами. Перец выложить в небольшие банки, посолить, влить уксус. Залить оставшимся горячим растительным маслом.

Банки стерилизовать 20 мин, закатать, перевернуть до остывания.

2. Пикантный перчик

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции

1 кг разноцветного болгарского перца
300 г моркови
1 свекла
1 луковица

Для маринада на 1 л воды:

1 ст. л. соли
0,5 ст. л. сахара
2/3 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление:

Лук, морковь, свеклу вымыть и очистить. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Овощи соединить и хорошо перемешать. Перец вымыть, удалить семена. Перец нафаршировать овощами.
Приготовить рассол. Положить в воду соль, сахар, лимонную кислоту, довести до кипения.
Нафаршированные перцы уложить в стерилизованные банки, залить рассолом, стерилизовать 30 мин, закатать.

3. Консервированный сладкий перец в масле с травами

Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции

1 кг сладкого перца разных цветов

1 маленький стручок перца чили
6 зубчиков чеснока
200 мл растительного масла
70 мл яблочного уксуса
по 2 пучка петрушки и укропа, соль

Приготовление:

Сладкий перец запечь на гриле или в духовке, затем очистить, мякоть крупно нарезать. Перец чили нарубить.
Чеснок очистить и нарубить. Зелень вымыть, хорошо обсушить и мелко нарезать. Перемешать с маслом, перцем чили, чесноком, уксусом. Добавить соль.
В стерилизованные банки уложить разноцветные кусочки перца, залить масляной смесью, закрыть завинчивающейся крышкой и убрать в холодильник на 48 ч.

4. Сладкий перец

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

1 кг сладкого перца
0,5 кг лука

1 кг помидоров
2 ст. л. растительного масла
0,5 ст. л. сахара; 0,5 ст. л соли

Приготовление:

Лук и перец очистить, нарезать и обжарить на 1 ст. л. растительного масла.
Помидоры вымыть, залить кипятком на 30 сек, снять кожицу, выложить помидоры в сотейник и уварить до половины объема. Добавить лук и перец.
Влить масло, добавить соль, сахар, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде 40 мин.
Закатать, перевернуть и оставить до остывания. Хранить в прохладном месте.

5. Консервированный сладкий перец

Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

3 кг сладкого перца

Для маринада на 1 л воды:

150 г сахарного песка
2 ст. л. соли
200 мл растительного масла
3 зубчика чеснока
200 мл яблочного уксуса
5 горошин душистого перца
4 лавровых листа

Приготовление:

Стручки перца разрежьте на половинки, удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте длинными ломтиками. Сложите в кастрюлю.
Для маринада доведите до кипения воду, добавьте в нее сахар, соль, масло, рубленый чеснок, уксус, перец горошком и лавровый лист. Снова доведите до кипения и залейте перец в кастрюле. Поставьте на огонь и варите 5 мин.

Процедите, перец разложите по стерилизованным банкам. Маринад еще раз доведите до кипения, залейте перец в банках и закатайте.

6. Маринованный перец

Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia

Понадобится:

3 кг сладкого перца
250 мл растительного масла

Для маринада на 1 л воды:

60 мл яблочного уксуса
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара

Приготовление:

Перец вымыть, обсушить, удалить семена и плодоножки, мякоть нарезать полосками.
Приготовить маринад. Вскипятить в широкой кастрюле воду, добавить соль, масло, сахар, уксус. Довести до кипения.

Бланшировать полоски перца в маринаде в течение 2 мин и сразу складывать в стерилизованные банки. Залить оставшимся горячим маринадом и закатать. Перевернуть и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

7. Лечо из сладкого перца

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

1,5 кг стручков зеленого сладкого перца
600 г помидоров

150 г репчатого лука
80 г топленого масла
5 г молотой паприки
соль

Приготовление:

Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину с семенами и нарезать полосками. Помидоры вымыть, опустить на 30 сек в кипящую воду, разрезать на 4 части и снять кожицу.

Разогреть на сковороде топленое масло и обжарить лук. Посыпать паприкой, добавить перец с помидорами, посолить и тушить 10 мин на сильном огне, затем накрыть крышкой и тушить еще 15 мин на слабом огне.
Готовое лечо можно разложить по банками, герметично закрыть, поставить банки на полотенце вверх дном и дать остыть.

8. Лечо из перца и помидоров

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

1,5 кг сладкого перца
2 кг помидоров

1 кг моркови
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
2 ст. л. столового уксуса
соль по вкусу

Приготовление:

Перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, мякоть нарезать дольками. Помидоры залить кипятком на 30 сек, снять кожицу, мякоть пропустить через мясорубку.
Морковь вымыть, очистить и также пропустить через мясорубку. Перец, морковь, помидоры, растительное масло, сахара, уксус, соль соединить и тушить 30 мин.
Лечо разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, накрыть и оставить до остывания.

9. Перец в томатном соке

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

3 кг сладкого болгарского перца
2 л сока из помидоров

1 кг лука
2/3 стакана сахара
2-3 стол. ложки соли
2-3 лавровых листа
1 ч. л. молотого кориандра
10 горошин черного перца
0,5 ст. 6% уксуса
250 мл растительного масла

Приготовление:

Отжать сок из помидоров с помощью соковыжималки. Лук очистить, мелко нарезать. Перец очистить от семян и плодоножек, нарезать полукольцами.
Сок помидоров вылить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, растительное масло, довести до кипения. Выложить лук, варить 3 мин. Добавить перец, кипятить 15 мин. В конце добавить уксус.
Горячее лечо разлить в теплые стерилизованные банки, закатать крышками. Перевернуть, дать остыть.

10. Перец с яблоками

Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia

Понадобится:

4 кг сладкого перца
1 кг яблок

Для маринада на 1 л воды:

40 г сахара
30 г соли
1 стакан 6% уксуса
1 ч. л. корицы

Приготовление:

Перец очистить, разрезать на половинки, бланшировать в кипящей воде 2- 3 мин и охладить. Яблоки разрезать на 4 дольки, удалить семена, бланшировать 1-2 мин и охладить.
Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить сахар, соль, корицу. Довести до кипения, снять с огня, добавить уксус.
В стерилизованные банки, чередуя, уложить перец с яблоками. Залить горячим маринадом. Стерилизовать перец с яблоками в маринаде при 90 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1 л — 25 мин.
Банки закрутить, перевернуть, оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Что приготовить из недозрелых перцев на зиму + что делать, как сохранить?

Пошаговый рецепт с фото

Эта популярная августовская заготовка заслуживает вашего внимания непременно. Лечо из зеленого перца на зиму, рецепт которого представлен у нас на сайте, готовится всего 45 минут. Закуска получается не только «живой», но и полезной. Витаминный состав блюда сохраняется в целости, не считая маленькой погрешности при варке.

Вы всегда следуете правильному хранению продуктов/лекарств и их товарному соседству?

Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.

49.16%

Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.

26.26%

Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.

24.58%

Проголосовало: 179

Продукты берутся по списку, но основной акцент идет на зеленый болгарский перец. Его потребуется больше всего. Томатов и репчатого лука — чуть меньше, а перчика чили и моркови – совсем чуть-чуть. Еще ароматное подсолнечное масло, соль, сахар и уксус.

Мытые томаты без серединки, но в кожуре, пропускаются на мясорубке. Получившееся томатное пюре выливается в кастрюлю с толстым дном.

Чистый зеленый перец очищается от семян и плодоножки, нарезается широкой соломкой.

Присоединятся к перекрученным помидорам. Туда же идет измельченный перчик чили.

Кастрюля ставится на плиту и при легком помешивании доводится до кипения. Томатная пенка снимается. Добавляется пахучее подсолнечное масло.

После 10-минутного кипения в лечо вводится немного тертой моркови и репчатый лук. Всё перемешивается, приправляется солью и сахаром.

Далее 25 минут кипения, уксус и 5 минут кипения. Готовится лечо из зеленого болгарского перца на зиму в общей сложности 40-45 минут.

В горячем виде разливается в стерильные пол-литровые баночки и закрывается с помощью ключа. Закрытые банки переносятся на одеяло крышками вниз и хорошо укутываются. Лечо из зеленого перца на зиму готово.

В погребе баночки с лечо из зелёного перца хранятся лучше всего.

Подсолнечное масло — 60 мл

Маринованный перец: рецепт бабушки Эммы (видео)

Быстрое маринование болгарского овоща можно делать, нарезав его половинками или четвертинками.

Также читайте: Как солить цветную капусту: ТОП-5 простых рецептов

Для быстрого маринования на зиму сочного перца понадобятся составляющие рецепта:

4 килограмма основного ингредиента;
200 грамм уксуса;
200 грамм сахара;
40 грамм соли;
специи по предпочтениям.

Рекомендуем прочесть: Почему волнушки и грузди закисли

О сохранности такого перца в маринаде можно не переживать

Для того, чтоб быстро замариновать овощ для зимней закуски, соблюдают последовательность:

Овощ моют, избавляют внутренности и обрезают зону плодоножки, измельчают половинками или четвертинками, в зависимости от размера овоща.
В литр жидкости вводят составляющие маринада, вводят туда же литр масла и отправляют на огонь. Варят 5 минут, в конце добавляют уксус.
Сразу после этого закладывают подготовленные половинки и варят в течение 7 минут после закипания.
В чистые и тщательно пропаренные емкости перекладывают дольки, стараясь закладывать овощ не плотно. Заливают кипящим рассолом и сразу закрывают.

О сохранности такого перца в маринаде можно не переживать: он неплохо переживает зиму в любых условиях.

В небольшой кастрюльке довести до кипения маринад (вода, соль, сахар, уксус и растительное масло). За два подхода заложить в него перец, дать ему повариться не более 4-5 минут (чтобы он не успел слишком размягчиться и стать кашей).

Если снять перец незрелый зелёный и положить дома, он потом дозреет? Он потом приобретёт красный, оранжевый или другой соответствующий его сорту цвет? Если да, то при каких условиях это может произойти?

У нас бабушка всегда снимала с грядки недозрелые перцы, На грядке они не успевали дозревать из-за климатических условий Центральной России)))))). Зелеными она их складывала в коробки, накрывала и ставила в тёмной место, обычно под кровать. и они потом доходили, принимали свой естественный цвет. тоже было и с помидорами.

В недозрелом перце есть все то же, что и в созревшем, только в меньших количествах и сам перец мельче. Можно срывать его с куста когда он ещё не дозрел, но перец нужен или когда уже похолодало и есть риск, что он замёрзнет.

Недозрелый перец можно снимать с куста, он вполне себе дозревает постепенно. Так все и делают, тем более если его потом партиями везут в другие регионы или даже страны для продажи. Он сохраняет свой вкус, все витамины, так что это от овощ, который не испортится от досрочного съема с куста.

Да, перцы дозреют,но все. И есть маленький секрет: положите между зелеными перцами один ярко красный. Перцы » позавидуют » красавцу и быстренько начнут краснеть. То же я делаю с помидорами. Между розовыми помидорами кладу спелые.

Снимаем регулярно. Не все дозревают естественным путем. Раскладываем в один слой на полу лоджии, там у нас температура всегда средняя между уличной и домашней. Накрываем перцы старым покрывалом. Перебираем раз в пару дней, потому что некоторые вянут или подгнивают — их удаляем. Так едим свежий перчик до середины ноября.

Недозрелый болгарский перец при снятии его с куста досрочно, останется таким же полезным, ароматным, хранится он в прохладном месте, не имеет значение в темном или светлом месте, если есть желание сохранить на больший срок, тогда прохладное место надо выбрать.

Незрелый перец с куста снимать можно и ничего страшного в этом нет. Снимая недозрелый перец, тем самым вы даёте толчок растению для созревания новых плодов, хотя многие снимают перец перец заморозками, но этот недозревший перец надо использовать сразу же или нарезать кусочками, сложить в полиэтилленовый пакет и убрать в морозильную камеру для следующего использования.

Да не дозревший, зеленый перец можно снимать с куста. Если положить его в теплое место он дозреет. А если рядом с зелеными перцами положить пару созревших красных перцев то созревание пройдет еще быстрее. Я раскладывав перцы на подоконнике и через два три дня уже процесс созревания идет полным ходом.

Конечно, можно срывать с куста незрелый перец. Вообще у перца выделяют техническую и биологическую спелость, о чем и пишут на упаковке. В период технической спелости, то есть когда плоды перца еще зеленые, перец можно срывать и употреблять в пищу. Для продажи как раз перец и срывают в период технической спелости, пока он дойдет до потребителя, он достигает биологической спелости и становится красным, желтым или так и остается зеленым по окраске (зависит это от сорта). В течение 30 дней после наступления технической спелости наступает спелость биологическая, когда на кусту вы можете понаблюдать, как ваш перчик меняет окраску и начинает желтеть, белеть либо краснеть. Но даже при самостоятельном выращивании перца редко когда у меня перчик на грядке достигает биологической спелости. А дело в том, что пока он зреет на кусту, то новые перчики не завязываются и не растут. Так что смело срывайте зеленый перец, тем самым вы и урожайность повысите и по вкусу он практически такой же, как и при биологической спелости. А при желании он и вне куста может пожелтеть или покраснеть.

Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?

Болгарский перец укрепляет иммунитет, снижает риск развития онкологических заболеваний, положительно влияет на всю сердечно-сосудисту систему, разжижает кровь. Яркий овощ нормализует работу ЖКТ, улучшает аппетит, память и зрение. Диетологи рекомендуют обязательно включать сладкий перец в меню людей, страдающих сахарным диабетом, заболеваниями костной системы.

Сладкий перец относится к числу низкокалорийных овощей. В 100 г свежего продукта содержится всего 25 ккал. Это позволяет не ограничивать его употребление людям, страдающим ожирением и активно борющимся с лишними сантиметрами на талии.

Заготовки сделаны, но стоит ли употреблять сладкий перец в неограниченном количестве? При некоторых нарушениях в работе внутренних органов от витаминного овоща следует отказаться вовсе или минимизировать его количество в рационе. К таким проблемам со здоровьем относятся следующие:

Если вы не попадаете не под одну из вышеперечисленных категорий, то уникальными свойствами болгарского перца можно наслаждаться независимо от сезона.

Мы постарались собрать для Вас самые популярные и полезные рецепты, заготовки данного героя нашей статьи. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Благодаря данному овощу можно пополнить свой рацион витаминами А, С, Е, Р, К, а также витаминами группы В и ценными микроэлементами (йод, магний, цинк, калий, фосфор, железо, натрий).

Вред и противопоказания

В умеренных количествах никакого вреда хурма для организма не несет. Ее можно вводить в рацион детей, начиная с шестимесячного возраста, и употреблять в пищу беременным женщинам. Что касается противопоказаний, то кушать эту ягоду не рекомендуется людям, страдающим от запоров. Танины, входящие в состав этого плода, дополнительно крепят стул. Людям с сахарным диабетом также нужно избегать хурмы, ведь, несмотря на невысокую калорийность, она содержит много сахаров. Пациентам с анемией этот плод противопоказан

, так как дубильные вещества, содержащиеся в хурме в избытке, связываются с железом и выводят его из организма. Еще не следует употреблять эту ягоду с молоком. Танины вступают в реакцию с молочным белком, создавая устойчивую твердую структуру, и нарушают процессы пищеварения вплоть до сильной рвотной реакции.

Интересное: Как замачивать листья винограда для долмы

Знаете ли вы?
Родиной кустарников и деревьев этого вида считается Древний Китай. Первые упоминания о хурме датируются XII веком и встречаются в трактатах восточных лекарей. В официальную ботаническую классификацию хурма попала в 1753 году благодаря усилиям европейских ученых-ботаников.

Что приготовить из зеленого болгарского перца на зиму. Кабачковая икра, запеченная в рукаве

Перец на зиму . Перец на зиму – отличная витаминная подпитка для организма, что особенно важно в сезон гриппа и простуд, ведь этот яркий солнечный овощ отлично помогает восполнить дефицит витамина C в организме! Заготавливать перец на зиму можно различными способами: мариновать его, консервировать для последующего фарширования, фаршировать его овощами, а также готовить великолепную аджику, чудесную овощную икру, восхитительное лечо или превосходные овощные салаты с его добавлением. А еще болгарский перец частенько замораживают. Чтобы его заморозить, перчики очищают от кожицы и семян и, нарезав их соломкой либо кубиками, укладывают в контейнеры и отправляют в морозилку. Можно заморозить перцы и для фарширования: для этого с них снимают крышечки, вычищают семена и опускают в кипяток на двадцать-тридцать секунд, не более. Полученные мягкие перечные «бочонки» очень легко входят один в другой – укомплектовав их таким образом по десять штук, сразу же отправляют перцы в морозилку. А порой хозяюшки замораживают и запеченную мякоть болгарского перца – впоследствии ее активно используют для приготовления салатов (можно, например, соединить ее с солью, молотым перцем, чесноком и ароматным маслом). Очень хорош получается и жареный болгарский перец на зиму: хорошо вымытый и обжаренный в масле болгарский перец заливают заранее приготовленным маринадом. Такой перец можно есть, просто намазав его на хлеб, а можно добавлять его в густые наваристые супчики, различные каши и всевозможные салаты. Маринованный перец легко украсит даже самый богатый праздничный стол – его яркий цвет, великолепный вкус и чудесный пряный запах покорят любого! При этом мариновать можно как свежий перец, так и жареный. Как правило, маринад для такого перца готовится на основе масла, соли, сахара, специй и уксуса. Кстати, вместо сахара вполне допустимо использовать и мед. А для приготовления овощных салатов на зиму болгарский перец соединяют с луком, морковью, капустой, помидорами, а также с различными специями и всевозможными заправками. Что касается лечо, то в нем обязательно должны присутствовать три основных компонента: болгарский перец и репчатый лук с томатами. Остальные продукты, добавляемые в эту вкуснейшую закуску, могут быть самыми разнообразными: это и морковь, и копченая колбаса либо мясо, и многое-многое другое. Одним словом, отличная возможность вдоволь поэкспериментировать с ингредиентами!

Перцы, фаршированные овощами

30 рецептов блюд из болгарского перца

Болгарский перец рецепты

Отличная закуска для праздничного и постного стола. Просто за уши не оттянешь:) Рекомендую!

Болгарский перец — это чудо. Я его пеку и делаю перец печеный с подливкой. Чистое здоровье.

Простая закуска из жареного сладкого перца с чесноком и зеленью.

Вы любите сладкий болгарский перец и чесночную закуску из плавленого сырка? Тогда вам сюда! Уверена, что рецепт вам обязательно понравится, так как готовится очень просто, можно сказать «на скорую руку».

Я хочу с вами поделиться вкуснейшим корейским салатом из баклажанов. Такой салат из баклажанов по-корейски кушают даже те, кто не любит баклажаны (представляете, есть и такие люди)). Салат просто бесподобный и очень вкусный! А если взять такую закуску на природу. Смотрите, я вас предупредила:)

Провожаем осень, готовим вкусный фаршированный перец с овощами. Чистое здоровье:)

Вкусная картофельная запеканка с перцем и помидорами. Ведь овощи запекаются в сливках.

Рецепт этого перца был переписан у сотрудницы на работе лет 25 назад. С тех пор было опробовано еще несколько рецептов, но большую часть перца на зиму закрываю так.

Замечательная и очень простая в приготовлении закуска из сладких перцев.

Это овощное блюдо не зря получило свое название — лечо «Объедение». Консервированный салат из сладкого болгарского перца и помидоров обладает ярким насыщенным вкусом и ароматом, это прекрасная закуска и дополнение к мясным блюдам.

Такие перцы, приготовленные в кисло-сладком соусе, могут быть легким гарниром или, при добавлении других ингредиентов, послужат прекрасной малокалорийной закуской! В пост могут быть самостоятельным блюдом, а остальные дни — ароматные, остренькие, они хорошо сочетаются с мясными и рыбными блюдами.

Вкусные и нарядные котлеты из мясного фарша с овощами.

Простой салат из болгарского перца с сыром.

Для любителей домашнего консервирования — приправа «Пальчики оближешь». Этот соус также называют домашней аджикой. «Пальчики оближешь» эту приправу называют не зря — попробуйте и убедитесь!

Часто в рецептах встречается жареный болгарский перец, который, в общем то, можно приобрести консервированным в магазине. Но, как оказалось, приготовить жареный болгарский перец можно и в домашних условиях и хранится он до трех недель.

Яичница — это универсальное блюдо, которое чаще всего подается на завтрак. Приготовить яичницу можно во всех вероятных и невероятных вариациях. Например, в сладком перце, с помидорами и сыром.

Сочный салат из помидоров и сладкого перца готовится очень просто и быстро. Замечательно сочетается с мясными блюдами или служит самостоятельной закуской.

Этот рецепт объединяет два блюда – картофель «дофин» и фаршированный перец. Отличная идея – сладкий перец используется как форма для картофельной запеканки. Очень вкусно и красиво.

С детства обожаю эти по-осеннему разноцветные маринованные лодочки болгарского перца! Готовим перец маринованный, рецепт домашний для заготовки на зиму.

Болгарский перец на зиму. Заморозка

Среди способов, как заготовить болгарский перец на зиму, самым простым и удобным является заморозка. Перец сохранит не только свой аромат, но и витаминно-минеральный комплекс. При этом заготовить на зиму овощ можно как в цельном виде, так и кружочками или кубиками.

Замороженный сладкий перец

Как заготовить на зиму в цельном виде?

Овощ целиком зимой можно использовать для фаршировки или добавления в салаты, первые блюда.

Подготовить плотные цельные перчики без признаков гниения на кожуре или повреждений.
Ополоснуть овощи под струей воды, срезать плодоножку и вычистить семена. Промыть овощ.
В кипящую воду на 20-30 секунд поместить заготовленные овощи.
После бланшировки перчики подсушить на бумажных полотенцах.
Подсушенные пересыпать их в пакет для заморозки на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не смерзлись, либо сложить плоды один в другой (пирамидкой), поместить заготовку в полиэтиленовый пакет и отправить в морозильную камеру.

Внимание! Помещать в пакет количество овощей, необходимое для приготовления одного блюда.

Заморозка кубиками

Для использования перца в салаты, рагу, супы-пюре или борщи заготавливают овощ на зиму в виде небольших кубиков, колечек, ломтиков или овощной соломки, следуя приведенному рецепту. Перед заготовкой его обязательно помыть, очистить от плодоножки и семян, просушить и только после этого измельчить. Овощную нарезку расфасовать по полиэтиленовым пакетам и убрать в морозильную камеру.

Заморозка полуфабриката

Заморозить на зиму сладкий перец можно в приготовленном виде, а зимой сразу сделать витаминизированный салат, добавив к овощам оливковое масло, чеснок и лимонный сок.

Процесс заготовки овоща:

Ополоснуть овощи водой, подсушить.
Запечь перчики при температуре 180 градусов в духовке в течение 30 минут.
С остывших снять кожицу, удалить плодоножки и семена.
Заготовленные овощи порционно разложить по контейнерам или пакетам и отправить на заморозку.

Снимаем регулярно. Не все дозревают естественным путем. Раскладываем в один слой на полу лоджии, там у нас температура всегда средняя между уличной и домашней. Накрываем перцы старым покрывалом. Перебираем раз в пару дней, потому что некоторые вянут или подгнивают — их удаляем. Так едим свежий перчик до середины ноября.

Перцы с гречневой начинкой

Ингредиенты: • 1/4 чашки оливкового масла • 3 репчатых лука (прим. 300гр), порубленного • 1 1/2 чашки гречневой крупы (обжаренной в течение 3-5 минут в сухой сковороде до румяного оттенка) • 3 зубчика чеснока, порубленных • 1/2 чайной ложки соли • молотый чили, по вкусу • 1 пучок петрушки, порубленный • 4 красных перца (1кг) • 1 столовая ложка растительного масла • 1л овощного бульона • 425гр томатов, консервированных или свежих Инструкции:

1. Разогреть масло в небольшом сотейнике на слабом огне и добавить лук. Жарить минут 10, пока лук не карамелизируется. 2. Добавить гречку, чеснок, соль, чили и петрушку, и готовить 2-3 минуты. 3. Вырезать семенную часть перцев и тщательно промыть внутри. Кочерыжку аккуратно обрезать и сохранить в качестве крышечки. 4. Начинить перцы гречневой массой на 3/4 и закрыть шляпкой. 5. Подобрать форму, способную вместить 4 перца на минимальном расстоянии друг от друга, чтобы поддерживать. Добавить в форму масло и поместить перцы. 6. Залить бульоном перцы, добавить в каждый по 2-3 столовые ложки жидкости и накрыть крышкой частично. Готовить на среднем огне минут 10. 7. Добавить томаты, и по 1-2 столовые ложки в каждый перец. Готовить еще 10 минут. 8. Перцы готовы, как только будет готова гречка. Подавать лучше всего с хлебом или картофельным пюре. Общее время приготовления: 1 час Количество порций: 4

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—неизвестно

—Рубрики

Вязание (19503)
Женские модели (6009)
Жакард (1953)
понравилось (1227)
Ирландия (1171)
Крючок (874)
сборка, выкройки (793)
Спицы (772)
Кайма (613)
уроки вязания (533)
Салфетки (429)
Шляпки, сумочки (417)
Носки варежки (383)
Украшаем интерьер (331)
журналы (291)
Детские модельки (290)
игрушки (193)
Вязание + ткань (172)
украшения (149)
виды петель (149)
Филейка (146)
техники вязальные (140)
жилетки (95)
Мужские модельки (73)
фриформ (65)
полезные совкты (53)
Программы (40)
машинное вязание (40)
японские ажуры (32)
Мех (23)
Ванеса Монторо (8)
красивые узоры (5)
кулинария (12505)
Мясные блюда (2325)
салаты (1004)
Овощные блюда (976)
Праздничные блюда (747)
Все из рыбки (560)
Десерты (531)
мультиварка вкусные блюда (385)
фуршетные блюда (374)
Баклажаны (356)
фаст- фуд (310)
Фирменные блюда (238)
полезные советы (218)
Соусы (200)
сырная тарелка (199)
Супы (192)
Закуски (182)
Конфеты (107)
Голубцы.каши (92)
новый год (82)
КОЛБАСКА (68)
лазанья (67)
лаваш (59)
Новогоднее меню (48)
Пикник (37)
голубцы (37)
напитки (37)
меню школьника (34)
Сало (29)
Заливное (14)
на скорую руку (11)
Слоенное тесто (11)
тыква (10)
Еврейская кухня (10)
журналы (7)
итальянская кухня (7)
кулинарные журналы (4)
макарошки итальянские (2)
фаст- фуд (2)
одесские рецепты (1)
соленья (1)
тесто (6757)
Пироги (1480)
Пирожки беляши (885)
Печенье (831)
Сладкая выпечка (829)
Не сладкая выпечка (431)
Все виды теста (374)
разделка теста (237)
Блинчики (185)
Пельмени, манты (177)
Пасхальная выпечка (160)
Рулеты (98)
запеканки (95)
Слоёное тесто (61)
хворост.пончики (58)
выпечка со сметаной (31)
Хлебушек (30)
тыква (9)
полезные советы (9)
Начинка для пирожков (8)
яблоки (1)
Тарталетки (1)
Шали,шарфы (1794)
Торты (1689)
Пирожные (273)
крем (25)
Без выпечки (20)
Коржи (8)
Шитье (1397)
игрушки (52)
Бохо (27)
Разное (1378)
консервация (1342)
варенье без сахара (1)
Здоровье (926)
диетич питание (100)
нужные (12)
Помощь новичкам (760)
Красота (655)
Вышивка (642)
Бисер (438)
Цветы, дача (368)
Украшение блюд (268)
Изотерика (267)
Дети (234)
книги,фильмы (195)
Интерьер (176)
Новогодний (14)
Поделки разные (154)
ремонт (83)
Мода (64)
Святое (54)
Гадание (53)
Стирка (49)
Путешествия (39)
Ссылки (36)
Дизайн (31)
новогодний (5)
уборка (27)
песни (27)
Подарки (26)
Журналы, книги (19)
Игры (17)
Календари (8)
Рисование (4)
(1)

Сушеная хурма полезность и вред

Многие фрукты принято сушить в домашних критериях, для наиболее долгого хранения. Сушеная хурма, полезность и вред, которой известны почти всем, наименее популярна, но чрезвычайно вкусна. Сушеные плоды владеют полезными качествами спелого продукта, но при этом имеют долгий срок хранения, что дозволяет употреблять фрукт не лишь в сезон созревания.

Как именуется хурма по-другому? В различных регионах оранжевые плоды могут иметь разные наименования, почаще всего хурму называют как финиковая слива.

Чем полезна сушеная хурма

Польза хурмы заключается в большом содержании йода.

Это вещество содержится в фрукте, приблизительно в тех же количествах, что и в рыбе либо морской капусте. Так же в хурму входят:

аскорбиновая кислота;
лимонная и яблочная кислота;
бета-каротин;
кальций;
железо;
марганец;
калий;
медь.

Сушеная малая хурма содержит в для себя огромное количество глюкозы и сахарозы, антиоксидантов и витаминных соединений.

Полезные характеристики фрукта неоспоримы, потому его следует включать в рацион взрослых и детей.

Сколько калорий в сушеной хурме? Сушеные плоды имеют высшую калорийность на 100 г продукта – 274 килокалории. Калорийность 1 шт. в среднем 54 ккал. Гликемический индекс продукта – 45 единиц.

Обратите внимание! Лицам с сладким диабетом следует осторожно подступать к употреблению сухофруктов и дело не в том, что калорийность высочайшая, а в том, что сахаров чрезвычайно высоко.

Хурму издавна используют в китайской медицине как действенное средство от разных недугов.

Интересное: Как Готовить Устрицы В Домашних Условиях Замороженные

Сушеная одичавшая хурма оказывает подходящее действие на:

Желудочно-кишечный тракт. Употребление фрукта дозволяет понизить возможность желудочных кровотечений, сделать лучше работу кишечного тракта и желудка, восстановить аппетит, устранить понос и сделать лучше переваривание пищи.
Работу почек и печени. При алкогольном опьянении хурма помогает вывести продукты распада спирта. снижая интоксикацию организма.
Сердечно-сосудистую систему. Фрукт содействует укреплению сосудов и сердечной мышцы.
Организм в целом. Антибактериальное и антивосполительное свойство содействует скорому излечению при простуде и наиболее действенной борьбе с бактериальными инфекциями и воспалительными процессами.
Здоровые клеточки.

Каждодневное употребление сушеных плодов содействует понижению вероятности развития опухолей головного мозга.

Иммунную систему. Содержащийся в фруктах витамин С содействует наиболее активной работе иммунной системы.
Зрение. За счет улучшения кровообращения головного мозга и глазного дна происходит существенное улучшение свойства зрения.

Наиболее полезна хурма для беременных. Высочайшее клетчатки и железа, дозволяет избавиться от анемии и запоров, которые так отлично знакомы беременным, в особенности на крайних сроках.

При употреблении плодов не стоит забывать о противопоказаниях.

Хурма не всем идиентично полезна.

Нужно ли мыть перед употреблением

Перед употреблением не непременно мыть плоды. Ежели есть сомнения в их чистоте, то довольно будет обдать их кипятком.

Почему сушеная хурма белая? Налет на сушеной хурме, появляющийся в процессе сушки, не что другое, как сахар, проступивший на поверхность. Угрозы для организма он не несет, потому смывать его нет необходимости.

Выбор плодов для сушки

Употреблять в еду, в сыром виде, можно любые плоды, а вот для сушки подойдет не каждый. Как выбрать при покупке? Продукт подвергающийся сушке не должен иметь никаких наружных дефектов, цвет кожуры должен быть однородный со всех сторон, трещин и царапин быть не должно.

Плоды для сушки должны иметь сухую плодоножку, плотно прилегающую к фрукту.

Ежели плодоножка мягенькая, подгнившая либо зеленоватая, брать такую ягоду не следует.

Кожица фруктов обязана быть плотной, ежели плод перезрел, он не годится для сушки. Так же не следует брать недозрелые плоды, так как сухофрукты из них получатся невкусные.

Как сушат хурму

Для того, чтоб получить вкусные сухофрукты, нужно привязать к ножкам избранных плодов нитку и развесить их в сухом помещении с неплохой вентиляцией. Сушить полностью следует не чрезвычайно огромные плоды.

Важно! В помещение не должны попадать прямые солнечные лучи, так как это плохо скажется на процессе сушки.

Чтобы вполне высушить плоды, будет нужно 2 недельки. На 6-8 день фрукты покроются равномерным белоснежным налетом, которого не следует пугаться, это не плесень, а сахар.

У плода извлекается плодоножка и косточки, все остальное употребляется в еду. Ежели направить внимание, как едят плоды в различных странах, то можно сделать вывод, что фрукты подходящи для производства разных вкусных блюд, в том числе и для похудения.

Как хранить сушеную хурму в домашних условиях

Для долгого и правильного хранения вяленых плодов нужно срезать у фруктов плодоножки, опосля что выбрать один из 2-ух методов хранения:

Шкаф. Плоды следует сложить в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой и убрать в место недоступное для прямых солнечных лучей.
Морозильная камера.

Сухофрукты следует разложить по пакетам и хранить при температуре от -5 градусов. Схожий способ дозволяет хранить фрукты до 6 месяцев.

Независимо от избранного способа хранения, не стоит хранить плоды очень долго, так как они могут испортиться и причинить вред организму.

Вред продукта

Несмотря на все положительные характеристики продукта, он может причинить и значимый вред людскому здоровью.

Негативные последствия потребления сухофруктов:

При тяжеленной форме железодефицитной анемии малая хурма приводит к нарушению усвояемости железа, усугубляя проблему.
При употреблении фрукта с молочными продуктами может развиться несварение желудка, которое можно будет приостановить лишь употреблением фармакологических средств.
При употреблении сухофруктов на голодный желудок происходит раздражение стен желудка.

При наличии гастрита либо язвенной заболевания, может начаться обострение.

Чрезмерное употребление сухофруктов при диабете хоть какого типа может привести к резкому скачку глюкозы в крови.

Употребление фруктов в детском возрасте, до 3 лет, может спровоцировать закупорку кишечного тракта. В данном случае виной задачи является не столько сам фрукт, сколько несовершенная система пищеварения малыша.

Обратите внимание! Ежели есть противопоказания, следует отрешиться от потребления фрукта либо обсудить этот вопросик с врачом.

Правильный выбор сухофруктов и верная их заготовка, дозволяет обеспечить себя родным сладким витаминным запасом на долгое время.

При умеренном употреблении фрукты принесут лишь пользу.

Сырая зеленая аджика из болгарского перца пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления полезной и вкусной заготовки на зиму – сырой аджики из сладкого зеленого перца. Для того чтобы приготовить такую аджику не нужна духовка или плита, достаточно просто измельчить овощи. Это особенно удобно в жаркие летние дни, когда не хочется проводить время на кухне.

В таких консервах максимально сохраняются витамины, так как аджика не подвергается тепловому воздействию. Хранить её нужно только в холодильнике. Такую заготовку можно добавлять в мясные и овощные блюда для усиления вкуса, а можно использовать и как пикантную закуску.

Ингредиенты

Болгарский зелёный перец — 500 г
Острый перец — 1 шт.
Чеснок — 50 г
Сахар-песок — 3 ст. л.
Соль — 0,5 ст. л.
Уксус яблочный — 2,5 ст. л.

Как приготовить домашнюю сырую аджику из сладкого перца

В рецепте указан вес очищенных и полностью подготовленных продуктов.
Плоды сладкого и стручок острого перца очистить от плодоножек и семян и разрезать на несколько частей.
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и нарезать небольшими кусочками.
Выложить перцы и чеснок в чашу блендера.
Всё перемолоть до получения однородной пасты.
Выложить смесь в миску и добавить сахар, соль и яблочный уксус.
Аджику перемешать и оставить на 30 минут.
Разложить сырую аджику в стерилизованные банки небольшой вместимости и укупорить прокипячёнными крышками для консервирования. Выход – 600 г. Хранить аджику в холодильнике и использовать по мере надобности.
Если вы любите заготовки поострее, то рекомендую приготовить гюрзу с хреном.

Приятного аппетита!

Что можно сделать из болгарского перца, готовим закуски, консервируем

Он придает неповторимый пряный аромат соленьям и консервированным овощам, сам служит основным продуктом для приготовления холодных и горячих закусок.

Сладкий перец, а речь будет идти именно о нем — отличный источник витаминов, благодаря своим вкусовым качествам он пользуется необычайной популярностью у кулинаров и входит в состав большого количества блюд.

Давайте рассмотрим, что можно сделать из болгарского перца, как заготовить выращенный на своем участке овощ на зиму.

Содержание:

Что можно сделать из болгарского перца на зиму

Настоящим кладом для любой хозяйки зимой становится закатка: салаты, аджика, маринады, этот список можно продолжать до бесконечности.

Для того, чтобы обеспечить семью сладким перцем зимой можно обратиться к одному из рецептов.

Маринованный перец

Для приготовления понадобится не меньше 3 кг мясистого красного и желтого перца, девятипроцентный уксус, растительное масло в количестве одного стакана, пол стакана сахара, несколько столовых ложек соли, головка чеснока, маленькая ложка черного перца горошком, пучок петрушки, гвоздика и лавровые листы

Для начала рекомендуется вымыть овощи, удалив плодоножку и сердцевину, после чего нарезать их полосами.

Смешайте в кастрюле пол литра воды со стаканом уксуса, масла, соли и сахара. Доведите смесь до кипения и засыпьте в кастрюльку нарезанные овощи. После того, как смесь снова закипит — протушите в течение десяти минут под закрытой крышкой, время от времени перемешивая. На дно заранее простерилизованных банок уложите специи, чеснок и лавровый лист, после чего заполните банки тушеным продуктом и плотно закройте

Перец в медовой заливке

Понадобится килограмм отборного овоща, четыре столовые ложки меда и столько же уксуса, три чайных ложки растительного масла и две соли, специи

Вымытые овощи требуется избавить от сердцевины и нарезать на полоски, которые нужно уложить в банки, залить кипятком и дать постоять в течение десяти минут. В это время стоит заняться маринадом — в небольшую емкость вылейте мед, добавьте специи. В эту же емкость вылейте воду из банок и доведите смесь до кипения и залейте маринадом банки, закупорьте крышками. После остывания закатку отправляйте на хранение

Жаренный перец

Рекомендуется отдавать предпочтение экземплярам небольшого размера, взять не меньше двух с половиной килограмм, головку чеснока, треть стакана уксуса, стакан сахара, столовая ложка сахара, стручок перца и масло растительное

Вымытые, очищенные от сердцевины плоды нужно нарезать и обжарить до корочки, периодически помешивая. Приготовленное блюдо выложите в простерилизованные банки слоями, через каждый присыпая чесноком и черным молотым перцем. На последнем слое засыпьте в банку соль и сахар и залейте кипящей водой с уксусом. Переверните банку и дайте остыть, после чего можно отправлять на хранение

Заготовленная с лета закатка порадует каждого холодными зимними вечерами.

Такие блюда подойдут, как в качестве самостоятельного блюда, так и добавки.

Холодные закуски из болгарского перца

Кроме зимних заготовок и летних салатов, болгарский перец входит в состав множества закусок.

Легкие и быстрые в приготовлении, они станут настоящей находкой для пикников и перекусов

Закуска из перца и томатов	В расчете на одну порцию понадобится один томат, один перец, пучок перьев лука, твердый сыр и сливочное масло по 75 г, колбаса	Для приготовления нужно срезать верхнюю часть плодов и удалить сердцевину. Нарезать колбасу и лук, смешать в отдельной тарелке со сливочным маслом, добавить натертый сыр и начинить смесью овощи, после чего отправить их в холодильник. Через два-три часа можно доставать, нарезать кружками и подавать к столу
Фаршированный чесноком и плавленым сыром	Для одной порции понадобится один плод, сырок, вареное яйцо, пучок лука, соль и чеснок по вкусу, 30 г майонеза	Натрите сыр и яйцо на терке, смешайте с нарезанным луком и чесноком, добавьте майонез, приправы и перемешайте. Начините и, как и в предыдущем рецепте, отправьте в холодильник и нашинкуйте

Кроме легких закусок, которые можно приготовить за несколько часов, роль холодных закусок может исполнить любая из закаток.

Так маринованный перец можно не закатывать, а подавать к столу уже через несколько дней.

Еще несколько полезных рецептов — на видео:

Что можно сделать из зеленого болгарского перца

В большинстве рецептов главную роль играет желтый или красный стручок, но не стоит недооценивать зеленый.

Он также входит в состав множества любопытных блюд.

Аджика

Для приготовления которой потребуется: четыре плода и столько же пучков кинзы, стручок красного острого перца, головка чеснока и чайная ложка соли

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить специи и можно употреблять в пищу

По-корейски

Главными в приготовлении блюда являются специи: тщательно перемешанные соль, сахар и чеснок, по стакану. К полученной смеси нужно добавить по чайной ложке тмина, кинзы и черного молотого перца. Заготовленной приправы достаточно для 6 кг плодов

Заранее очищенные стручки смазать приправой и дать настояться в течении десяти часов. Сок, который будет появляться, стоит сливать, после чего убрать стручки в банку, залить литром кипяченной воды, смешанным с соком и 0,5 л уксуса

Итальянская закуска

Потребуются: перец, яблочный уксус, морская соль, пряные травы, растительное масло

Нужно нарезать стручки на полосы, подсушить и разложить на противень. Полить маслом и выпекать в течение двадцати минут. После приготовления подготовить банку, на дно которой уложить петрушку, базилик, мяту, поверх которой уложить запеченные овощи и поверх этого уложить еще один слой специй.

Засыпать в банку четверть ложки морской соли и залить таким же количеством яблочного уксуса и залить оливковым маслом. Заполненную банку простерилизовать и закатать

Зеленый перец ничуть не уступает по вкусовым качествам другим видам.

Главное при выборе плодов отдавать предпочтение мясистым стручкам без следов повреждений.

Болгарский перец: рецепты салатов

Салаты из сладкого перца давно получили заслуженную популярность, дополняя любой будничный ужин, привнося в него что-то новое.

Довольно интересные и легкие в приготовлении салаты можно приготовить за считанные минуты с минимальными затратами.

Салат с морковью куриным филе

Для приготовления понадобится по одной штуке главных ингредиентов, Нарезанные на полоски мясо обжаривают на среднем огне в течение пяти минут, специи по вкусу.

Нарезанные на полоски мясо обжаривают на среднем огне в течение пяти минут, специи по вкусу. После приготовления мяса смешивают его с нарезанным на полоски перцем, натертой морковью, чесноком. Перемешивают, добавляют специи при необходимости, заправляют майонезом и подают к столу

Салат с куриной печенью

Понадобятся один овощ, одна печень, 100 г консервированной фасоли, по одному томату и луковице, чайная ложка уксуса, по столовой ложке соевого соуса, горчицы в зернах, два ломтика сухариков и пучок листьев салата

Заранее разрежьте печень на две части и хорошо вымойте под проточной водой, поместите в сковородку, смазанную растительным маслом и отправьте на средний огонь на десять минут.

Пока печень готовится отбросьте фасоль на сито и промойте, нарежьте кольцами лук, нарежьте томат на небольшие кубики и перец на полоски. Овощи и печень отправьте в большую тарелку и перемешайте. Для заправки можно использовать смесь масла, уксуса горчицы.

После смешивания ингредиентов присыпьте салат перетертыми сухариками и листьями салата

Заморозка

Прежде, чем приступить к заморозке важно уделить особое внимание подбору перца. Рекомендуется отдавать предпочтение сочным и большим плодам. Их потребуется вымыть и подсушить их на бумажном полотенце. Последнее особенно важно поскольку наличие лишней влаги приводит к слипанию плодов.

При непосредственной подготовке нужно срезать верхнюю часть и убрать сердцевину.

Дальше можно выбрать тот вариант, который подходит больше:

Нарезать овощи на мелкие кубики и таким образом отправить в холодильник;
Нарезать на полоски, выложить на поднос и отправить в морозилку до полного замерзания. После того, как кусочки застынут — разложить их по емкостям.

Для фасовки можно использовать обычные пакеты или купить специальный полиэтилен для заморозки. Подойдут даже простые контейнеры, вопрос емкости не принципиален.

Но обязательно ли нарезать плоды, можно ли заморозить перцы полностью? Можно, но для начала нужно осторожно удалить сердцевину. После этого выложите их в пакет и плотно закройте его, выпустив лишний воздух.

Последний способ, который отличается не меньшей известностью — заморозка начиненных овощей. Особенно удобен тем, что такой полуфабрикат решает проблему быстрого ужина.

Какой бы способ заморозки не выбрали, важно учитывать, что температуры хранения заготовок не должна превышать — 18 C. В противном случае существует опасность, что овощи испортятся.

При соблюдении правил хранения запасов перца хватит до следующего года. Таким образом недостатка в запасе этого продукта до нового урожая не будет.

Замороженные овощи можно использовать для приготовления зажарок для супов и овощных запеканок. Замороженные целиком — подойдут для последующего фарширования и мало чем отличаются по вкусовым качествам от свежих.

При использовании замороженного продукта важно учитывать, что повторная заморозка крайне нежелательна, это может негативно сказаться на его вкусе.

Поэтому при использовании стоит откалывать нужное вам количество овощей, а остальные запасы, не допуская их размораживания, отправить обратно в морозильную камеру.

Предагаем просмотреть видео о заморозке предукта:

Заморозка и последующее использование заготовленного таким образом болгарского перца включает ряд особенностей, которые не стоит упускать из виду. Однако, если учесть все нюансы, такие овощи принесут разнообразие в любой прием пищи.

Блюда из болгарского перца давно и прочно обосновались в рационе многих семей, что не удивительно. Специфический вкус, легкость приготовления, обилие вариантов использования — все это существенный плюс в сторону овоща.

Что делать с болгарским зеленым перцем

Что делать с зеленым перцем? — ответы экспертов 7dach.ru

Друзья, может быть у кого-то есть опыт употребления зеленого перца? С удовольствием выслушаю все предложения. Вчера собрала 1,5 ведра перца и теперь не знаю что с ним делать.

перец То что он дозреет, это маловероятно (может, только единицы). У меня совсем нет опыта приготовления зеленого перца. Как-то давно что-то делала, но мне совсем не понравилось, вкус получился горьковатый, и больше не повторяла. Выкинуть тоже жалко, такой красавчик (тяжелый, толстостенный).

перец Итак, с нетерпением жду варианты:) Ваша М.Б. Вопрос размещен в разделах: вопросы, перцы, рецепты, советы, рекомендации, блюда из перцев

7 спасибо за вопрос в избранное 3405 просмотров

Перец болгарский зеленый: блюда и рецепты

Баклажаны «Имам баялды», или «Имам в обмороке»

В турецкой кухне великое множество блюд из баклажанов: из них готовят рагу, котлеты, разнообразные салаты, кебабы, пироги и пирожки, запекают

Макароны с курицей и овощами11 января 2019 05 сентября 2018 Рататуй «Летнее настроение»

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму

Предлагаем запастись на зиму острой зелёной аджикой из перца. В данном рецепте акцент сделан именно на цвет заготовки. Несмотря на то, что в основном домашнюю аджику создают из овощей красного цвета, классический вариант соуса имеет именно зеленый цвет. В качестве зелени будет использоваться петрушка, но также можно добавлять кинзу, укроп и даже мяту, все зависит от личных предпочтений.

Ингредиенты для приготовления острой зелёной аджики на зиму:

зеленый болгарский перец – 1 кг
острый перец – 1-2 стручка
чеснок – 100 г
уксус яблочный – 5 ст.л.
сахар – 6 десертных ложек
черный молотый перец – щепотка
соль – 1 десертная ложка
паприка сухая – 1 ч.л.
кориандр – щепотка
петрушка – 50 г

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму – рецепт с фото:

Подготовить указанные продукты, овощи осмотреть, мягковатые и с повреждениями на кожице отложить в сторону.

Сладкий зеленый перец разделить на две части, извлечь мягкие перегородки и семена, сполоснуть и полностью высушить. У жгучих перчинок обрезать хвостики, накрошить кружочками, если вы любите обжигающую аджику, тогда семена не стоит извлекать, они добавляют выраженную остроту. Чеснок освободить от верхней пленки, промыть водой.

Все подготовленные овощи для зеленой аджики загрузить в мясорубку, чередуя их для сбалансированного вкуса, также можно измельчить овощи мощным блендером.

Зеленую перечную смесь перекинуть в глубокую емкость, желательно эмалированную, установить на конфорку. После стадии активного кипения загрузить сахарный песок и соль в нужных объемах, переключить нагрев на минимальный. Часто перемешивать ложкой, растворяя сыпучие элементы и отделяя массу от стенок посуды.

Листья петрушки отломать от веточек, хорошо промыть, высушить, мелко нашинковать и кинуть в зеленую массу.

Для усиления аромата и остроты бросить черный молотый перец, паприку и кориандр, перемешать. Уваривать аджику из зеленого перца на зиму на протяжении 25 минут, за это время она немного загустеет и уменьшится в объеме. Обязательно пробовать на вкус, контролируя дозировку пряностей самостоятельно. Влить указанное количество уксуса с яблочным ароматом, еще раз подвести смесь к кипению, убрать с плиты.

Горячую зеленую аджику распределить по стерильным баночкам.

Баночки туго закрутить и установить на крышки, накрыть одеялом или пледом.

Оставить заготовку в таком виде до следующего дня.

Остывшие баночки отправить на полку кладовой.

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

аджика
заготовки на зиму
рецепты с перцем

Зеленый перец: оригинальные заготовки на зиму

Овощной сезон предоставляет рачительным хозяйкам огромный простор для заготовок на предстоящие холодные месяцы. Тот же зеленый перец в это время стоит сущие копейки, а сделать из него можно множество разных вкусностей, которые порадуют семью во время зимнего уныния. Многие ограничиваются лишь добавлением болгарского перца в салаты или консервированные помидоры. Самостоятельно он закрывается только в виде лечо. А между тем это не единственный способ закатать зеленый перец на зиму. Рецепты вкусных и интересных закусок предлагаются ниже.

Зимняя заготовка: фаршированный перец

Не будем описывать, как приготовить самый примитивный, например, маринованный, овощ. Никакими особыми секретами процесс не отличается от маринования чего-нибудь другого. Нас интересует необычный зеленый перец. Рецепты, правда, потребуют внимания и старания, зато закрутка получится оригинальная и аппетитная. Килограмм перцев моется и чистится так, чтобы они остались целыми, с дыркой сверху. Четверть кило лука крошится кольцами и подрумянивается. Чуть больше морковки и один петрушечный корень режутся соломкой и тушатся до средней готовности. Граммов 700 помидоров без кожицы протираются через частый дуршлаг или сито, пюре кипятится, а после четверти часа варки в него вводятся две ложки соли, столько же уксуса, ложка сахара и немного душистого перца в горошке. Варка продолжается еще десяток минут; за это время соединяются овощи, в них добавляется нарубленная петрушка, и фарш фасуется по перцам. Они раскладываются по литровым банкам, заливаются горячим пюре и стерилизуются час, после чего укупориваются.

Основной овощ здесь будет окружен несколько непривычной для нас компанией. Зеленый перец в количестве одного килограмма режется толстыми полосками вдоль стручка. Корневые сельдерей с петрушкой и цветная капуста (примерно по 150 граммов) крошатся небольшими кусочками. Все это раскладывается, чередуясь, по банкам, на дно которых насыпаны целые чесночные зубчики. Они же кладутся поверх, под крышку. Овощи пересыпаются перцем и придавливаются, чтобы дали сок. Посудины заливаются горячим маринадом: на литр воды – половинное количество уксуса, лаврушка и по две ложки сахара с солью. Спустя половину суток маринад сливается, кипятится и снова заливается. Емкости стерилизуются треть часа и закатываются.

Итальянская закуска

Для нее зеленый перец режется продольными полосками произвольного размера (только не слишком узкими), обсушивается, раскладывается по противню, подсаливается и обрызгивается оливковым маслом. Запекается заготовка около 20 минут (если любите с подпалинами, то и дольше). Моется зелень – петрушка, базилик (из расчета пара веточек на пол-литровую банку), мята (листиков по пять на емкость). Пластинками нарезается чеснок, полосками – острый перец. Половина пряностей кладется на дно, сверху трамбуется (без разминания) запеченный зеленый перец, на самый верх идет остаток трав и специй. В каждую банку засыпается четверть ложечки морской соли и наливается половинка такой же яблочного уксуса. Посудина заливается оливковым маслом. Его можно заменить не дезодорированным подсолнечным. Заготовка минут семь стерилизуется, закатывается, переворачивается и закутывается. После остывания банки убираются в прохладу.

Перец по-корейски

Овощи по рецептам этой страны давно стали популярными среди нашего народа. Наверняка вам понравится и корейский зеленый перец на зиму. Первым делом готовится приправа: хорошо перемешиваются соль с сахаром и нарезанным/раздавленным чесноком (всего брать по стакану). Сюда же добавляются молотый перец, кинза и тмин, взятые по чайной ложечке. Массы вам хватит на шесть кило перца. Выпотрошенные стручки обильно смазываются ею изнутри и оставляются на 10 часов (если в кухне жарко – убрать в холодильник). Сок, который выделится за это время, старательно сливается, а перчики плотно набиваются в простерилизованные банки. Сок смешивается с литром воды и половиной литра уксуса и кипятится. Им заполняются емкости, закрываются (можно просто плотными пластмассовыми крышками) и убираются в подвал. Если стремитесь еще и к красоте, соедините зеленый перец с красными и желтыми стручками – получится ярко и броско.

Что можно сделать с перцем на зиму — рецепты

Редкая хозяйка не задумывается над тем, что можно сделать с перцем на зиму. Рецептов подобного рода действительно много. Предлагаем вам 7 вариантов зимних заготовок из перцев, которые не очень сложны и радуют своим оригинальным вкусом.

Болгарский перец с мёдом на зиму

Именно благодаря сочетанию мёда со специями блюдо приобретает яркий и насыщенный вкус

Этот рецепт одновременно прост и оригинален. Особое сочетание специй и мёда придаёт блюду особый сладковато-кисловатый привкус. Сорт мёда особого значения не имеет, но всё-таки лучше использовать липовый или цветочный. Других специй в маринад гурманы советуют не добавлять, поскольку они перебивают нежную тональность этого продукта.

Ингредиенты:

перец болгарский — 1 кг;
мёд — 3–4 ст. л.;
уксус столовый — 3–4 ст. л.;
масло растительное — 4 ст. л.;
соль — 2 ч. л.;
перец горошком, зёрна кориандра — по вкусу, по 1–1,5 ч. л.

Если в заготовках используется мёд, то сахар в таких случаях добавлять необязательно

Как готовить:

Банки стерилизуйте.
Очистите перец от семян, порежьте на куски. Плотно, до самого верха уложите в банки. Залейте их полностью кипятком. Дайте постоять 10–15 мин.
За это время на дно кастрюли налейте мёд и положите остальные ингредиенты.
Залейте их настоявшимся кипятком из банок и прокипятите.
Теперь остаётся налить горячий маринад в банки и закатать.

Такая закуска прекрасно подходит и к мясу, и просто к гарнирам. Отличается особой пикантностью.

Чтобы блюдо не потеряло своих вкусовых качеств, перцы изначально обжариваются целиком

Особенность этого рецепта заключается в том, что в качестве основной его составляющей используются перчики небольшого размера. Дело в том, что перед консервированием их следует предварительно обжаривать, целиком.

Ингредиенты:

перец болгарский — 1 кг;
чеснок — 1 головка;
уксус столовый — 0,2 ст.;
сахар — 0,5 ст.;
соль — 0,5 ст. л.;
растительное масло для обжаривания.

Как готовить:

Тщательно промойте овощи, не удаляя плодоножку.
Обжарьте перец со всех сторон до образования характерной корочки.
Уложите его в простерилизованную банку плотными слоями, перемежая их мелконарезанным чесноком.
Насыпьте соль и сахар, они сами потом растворятся в маринаде и перемешаются.
Залейте кипятком, добавьте в середине этого процесса уксус. Банки закатайте.

Заливка маринада для домашних заготовок может быть как горячей, так и холодной

У блюда очень своеобразный вкус, но многим именно поэтому он и нравится. Можно использовать в качестве закуски или даже отдельного кушанья.

Без этого блюда невозможно представить себе праздничный зимний стол. Особенное сочетание перца и томата придают ему тот неповторимый вкус, который многие помнят с детства.

Ингредиенты:

перец болгарский сладкий — 1 кг;
томаты — 1 кг;
лук репчатый — 0,5 кг;
уксус столовый — 1,5 ст. л.;
сахар — 2 ст. л.;
соль — 1 ч. л.;
перец горошек — 1 ч. л.;
перец душистый — 2 шт.

Самый популярный и простой рецепт среди всего разнобразия домашних заготовок

Как готовить:

Помидоры измельчите и протрите сквозь сито, чем тщательнее, тем лучше. Перец нарежьте длинной соломкой. Лук — крупными кольцами.
Лечо — одно из самых универсальных и вкусных блюд, которое можно подать в любом виде
Всё, кроме уксуса, положите в кастрюлю и тушите на очень маленьком огне в течение часа.
Разместите по стерильным банкам, влейте уксус и закатайте.

В зависимости от вкусовых предпочтений из лечо можно сотворить настоящий шедевр

Болгары традиционно используют этот продукт как в качестве гарнира к мясу и рыбе, так и отдельного блюда.

Пикантный по-армянски

Примечательность этой заготовки на зиму состоит в том, что стручки нужно выбирать длинные и непременно зелёного цвета. Тогда блюдо получится особенно пикантным.

Ингредиенты:

перец пикантный — 1 кг;
чеснок — 2 зубца;
укроп;
соль — 1 ст.;
вода — 3 л.

Для остроты блюда можно использовать пикантный зелёный перец, который часто используется на Кавказе

Как готовить:

Стручки промойте, проткните в нескольких местах, оставьте на несколько часов.
За это время кипячёную воду смешайте с солью в кастрюле.
В другой ёмкости на дно уложите укроп с чесноком, потом добавьте перец.
Залейте рассолом, сверху положите гнёт. Готовность засолки определяется по цвету перца, он должен стать жёлтым.
Достаньте перец из рассола, уложите в банки, закройте крышкой или марлей, поставьте в холодильник.

Вкус этого блюда очень своеобразный, если кому-то оно покажется слишком солёным, можно перед употреблением перец промыть.

Необычное сочетание некоторых специй и трав сделает блюдо особенно насыщенным и пикантным по вкусу

В качестве классического варианта заготовки к перцу можно добавить кориандр, корицу и гвоздику. Из этой смеси с добавлением соли делается горячий маринад, которым овощи заливаются и закатываются в банки.

Пикантный с чили

Здесь вкус получается уже острым. Поскольку пикантный перец и чили обладают низкой калорийностью, то это делает заготовку ещё и полезной для здоровья.

Ингредиенты:

перец пикантный — 250 г;
¼ стручка чили;
листья смородины чёрной — 3 шт.;
лавровый лист — 3 шт.;
масло растительное — 50 мл;
сахар — 50 г;
лимонная кислота — 10 г;
душистый перец — 2 г;
соль — 5 г.

Несмотря на насыщенный острый вкус, такая заготовка станет настоящей находкой для многих любителей домашнего перца

Как готовить:

Стручки промойте, зачистите от семян и хвостиков.
Чили очень мелко нашинкуйте, а другой перец нарежьте ломтиками.
Положите эти ломтики в глубокую кастрюлю вместе с лавровым листом, залейте горячей водой минут на 5.
Уложите вертикально в стерильные банки.
В кастрюле вскипятите чили, масло и остальные ингредиенты.
Через 15 мин залейте этим маринадом стручки и закатайте банки.

Настоящее лакомство для гурманов, которое способно не только удивить вкусовыми качествами, но и порадовать глаз

Аджика кавказская

Про эту приправу слышали все и пробовали наверняка многие. Она отлично подходит для сдабривания мясных блюд, маринования шашлыков, а также используется в качестве добавки к пельменям и бульонам. Рецептов этой приправы много, но есть основные составляющие. Главная часть этого произведения кулинарного искусства — острый перец.

Универсальное кавказское блюдо, которое можно использовать не только в виде закуски, но и в качестве приправы к мясу и гарнирам

Ингредиенты:

перец острый — 0,5 кг;
кинза — 1 небольшой пучок;
чеснок — 0,25 кг;
укроп, базилик — по вкусу;
кориандр — 1 ч. л.;
соль 0,3 ст.

Как готовить:

Перец замочите в кипячёной воде часов на 5–6, которую хотя бы раз в 1 ч следует менять.
Пропустите все компоненты, кроме соли и кинзы, через мясорубку и перетрите.
Добавьте соль и мелко нарезанную кинзу.
Разложите по банкам, закройте полиэтиленовыми крышками и уберите в холодильник.

Некоторые добавляют в такие заготовки ещё и уксус. Но классический вариант этого не предусматривает и даёт совершенно другой вкус.

Можно ли сделать заморозку?

Самый быстрый и простой способ хранения овощей свежими и ароматными до самой зимы

Оригинальный рецепт, который позволяет среди зимы готовить даже фаршированные болгарские перцы.

Как готовить:

Выбираете стручки одинакового размера, срезаете хвостики, удаляете изнутри семена.
Опускаете в кипящую воду буквально на полминуты. Даёте остыть.
Вкладываете стручки друг в друга наподобие матрёшки. Помещаете в полиэтиленовые пакеты и убираете в морозильную камеру.

Если овощи не пробланшировать, они во время хранения могут стать мягкими или потерять форму.

Рецептов всех видов заготовок из перцев безмерно много. Их можно фаршировать другими овощами, даже капустой. Можно закатывать из них разнообразные соусы. Дайте волю фантазии, и зимой вы не пожалеете.

Перец болгарский — подборка рецептов с фото и видео

Перец сладкий — подборка рецептов с фото и видео

Что сделать из недозревшего перца + советы, условия, что делать

Что можно приготовить с незрелого зеленого болгарского перца?

Как готовить незрелый перец?

Какие заготовки можно сделать с зеленого не дозревшего перца?

Болгарский перец «Особый».

1 стакан воды, 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан меда, соль по вкусу.

Перец тщательно промыть, надсечь вдоль тремя надрезами.Ошпарить кипятком.Сделать раствор с добавлением яблочного уксуса, растительного масла, соли и меда.

Перец переложить в трехлитровую банку, залить приготовленным раствором и закатать.

Перец острый маринованный в икре.

Перец очищают от плодоножек и семян, режут на продольные куски.Прокручивают его мясорубке. Смешивают с солью. уксусом, сахаром и растительным маслом. Укладывают в банку, закрывают чистой полиэтиленовой крышкой.Хранить в холодном месте.

300 г перца, 100 г масла, ½ с. л. соли, 1 с. л. уксуса или лимонного сока, 1 с. л. сахара.

Самый простой способ-оставить перец, чтоб он дозрел при комнатной температуре. Единственный минус- иногда чувствуется, что ему не хватает привычного вкуса перца, который дозрел на грядке.

Можно мелко порезать перец и положить в морозильную камеру. При необходимости его можно добавлять в различные блюда (лучше в варенные, печеные,тушенные).

А Вы правильно сохраняете и храните свои продукты?

Конечно, это очень важно, потому что может пострадать здоровье.

44.96%

Нет, ну чего такого может случиться кроме диареи?

19.33%

Храним как получится, особо не задумываемся как и что правильно.

35.71%

Проголосовало: 238

Еще можно сделать фаршированный перец (как всегда с фаршем и рисом, но при этом особое внимание уделить специям и овощам).

Разноцветный перец режу соломкой, накаляю растительное масло в казане и кладу туда перец,чеснк нарезанный (много). Обжариваю, непрерывно помешивая, недолго. Затем заливаю раствором уксуса яблочного и воды 1:1 ( всего 2 стакана), добавляю сахар и соль по вкусу. Прокипит вся масса минут 10 и сразу раскладываю в 0,5 банки, закатываю и переворачиваю. Укутываю до охлаждения.

Есть несколько рецептов консервирования болгарского перца на зиму.

«Перец без ничего» маринованный (я лично использую этот рецепт). На 5 кг перца идет:

1 литр воды,
стакан уксуса,
стакан растительного масла,
пол-стакана сахара,
2 столовых ложки соли.

По вкусу: лавровый лист, перец горошком черный. Можно положить немного перца острого «чили» и чеснок . Сначала перец подготавливается: отрезается верхушка (у меня она режется и идет в салат или замораживается), остальное режется на 4 дольки-лепестка. Затем подготовленный перец частями погружается в кипяток минуты на 2 и укладывается в банки. Параллельно готовится маринад, которым заливаются банки. Банки закрываются крышками, переворачиваются и накрываются спальным мешком.

Лечо с томатной пастой. То же, что и в предыдущем рецепте, но с добавлением томатной пасты (

0,5 литра). Воды достаточно 0,5 литра. Уменьшить количество растительного масла до 0,5 стакана, уксуса до 0,5 стакана, сахара до 1,5 столовой ложки.

Лечо по-болгарски Ингредиенты:

красный болгарский перец — 3 кг
помидоры — 2 кг
чеснок — 150 г
горький перец — 1 шт
укроп, петрушка — по пучку.

Маринад делается также, как и в первом рецепте, но с минимальным количеством воды. Уксуса можно взять 0,5-стакана. Помидоры, чеснок, горький перец и зелень пропускаются через чоппер (измельчитель) или мясорубку. В маринаде всё варится минут 20-25 (сладкий перец лучше заложить позже, чтобы не разварился).

При желании можно в лечо добавить репчатый лук кольцами, морковь соломкой.

P.S. *Как стерилизовать банки и крышки перед закаткой, думаю, вы знаете*.

Болгарский перец я замораживаю в двух вариантах, целыми почищенными стаканчиками и уже нарезанный.. Стаканчики перца я использую для фаршировки, это очень удобно, сложила их друг в дружку и заморозила. Остаётся только разморозить и нафаршировать.

Нарезанный перец добавляю в борщ, в щи со свежей капустой и в соус, в котором тушу голубцы. Его я для этих блюд даже не размораживаю, просто отламываю горстку и кидаю во время приготовления.

Больше я его никуда не добавляю, в салаты он никак не подходит, разве что попробовать замораживать его ломтиками во всю длину, а потом попробовать его оттаять, замариновать и подавать как остренькую закуску. А вообще то это идея, на следующий год надо будет попробовать.

Всем известно, что на вкус и цвет товарищей нет. Да и рецепт фарша для приготовления фаршированных перцев у каждой хозяюшки свой.

Я в фарш для фаршированного перца, также как и в фарш для приготовления голубцов, добавляю не только сырой рис, но и морковь, и лук, и даже кабачки ( в сезон ) для сочности начинки.

Как совершенно верно подметили отвечающие, после того, как почистишь килограмм перца, его вес уменьшается.

Обычно на один килограмм перца без внутренностей я беру 400 грамм мясного фарша ( лучше свинину напополам с говядиной ), добавляю 100 грамм сухого риса, 70 грамм сырой моркови + 150 грамм репчатого лука + 150 грамм кабачков ( все овощи на кухонном комбайне рублю ножом, но не совсем в пюре ).

Приготовить такое блюдо совсем не сложно. Понадобятся семь перцев (четыреста граммов), триста граммов законсервированного тунца, шесть куриных яичек, шесть больших ложек томатного соуса, одна большая ложка оливкового масла, немного петрушки, щепотка поваренной соли, одна большая ложка сливочного масла, двести пятьдесят миллилитров свежего молока, одна большая ложка муки, щепотка мускатного ореха.

Сначала промоем перец и удалим сердцевинку. Триста граммов тунца поместим в тарелку и вилкой разомнём. Шесть куриных яичек отварим, дадим немного остыть, очистим от скорлупы и нарежем на меленькие кубики. Добавим нарезанные яички к размятому тунцу и перемешаем. Добавим в тарелку шесть больших ложек томатного соуса, посолим и хорошенько всю эту смесь перемешаем. Заполним этой начинкой приготовленные перцы и поместим их в круглую огнеупорную посудину. Сделаем соус. В кастрюльку положим одну большую ложку сливочного масла и растопим его на огне. Добавим к растопленному маслу одну большую ложку муки и непрестанно перемешивая, обжарим до золотистого цвета. Вольём двести пятьдесят миллилитров тёплого молока, поваренную соль, щепотку мускатного ореха и прокипятим пять минут. Зальём приготовленным соусом нафаршированный перец и отправим в нагретую до двухсот градусов духовку на двадцать пять минут. Через двадцать пять минут, вытащим из духовки запечённые фаршированные тунцом перцы и подадим на стол. Приятного аппетита!

По вкусу: лавровый лист, перец горошком черный. Можно положить немного перца острого «чили» и чеснок . Сначала перец подготавливается: отрезается верхушка (у меня она режется и идет в салат или замораживается), остальное режется на 4 дольки-лепестка. Затем подготовленный перец частями погружается в кипяток минуты на 2 и укладывается в банки. Параллельно готовится маринад, которым заливаются банки. Банки закрываются крышками, переворачиваются и накрываются спальным мешком.

ПЕРЕЦ ОСОБЫЙ Перец вымыть, надсечь вдоль тремя надрезами, бланшировать 3—5 минут в растворе с добавлением яблочного уксуса, растительного масла, соли и меда. Раствор должен полностью покрывать перец. Перец переложить в трехлитровую банку, залить раствором, в котором он бланшировался, и закатать. 1 стакан воды, 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан меда, соль по вкусу.

Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?

Что Сделать Чтобы краснели перцы. Как Сделать Чтобы Зеленый Перец Покраснел Дома

Почему не краснеют перцы в теплице

Прежде всего, стоит проверить, какой выбран сорт перца. Возможно, зрелые плоды должны быть вовсе не красными, а зелеными или сиреневыми. Поэтому если перцы приобрели не красный, а желтый, оранжевый или темно-зеленый оттенок, не надо удивляться, возможно, это естественная стадия развития.

Для раннего получения урожая при необходимо выбрать правильный сорт. Жителям средней полосы и северных широт необходимо выбирать только ранние и очень ранние сорта острого и сладкого перца, а тем, кто живет в более мягком климате подойдут среднеспелые разновидности. Самый лучший урожай дают гибриды: они устойчивы к заморозкам и болезням, и обладают прекрасными вкусовыми качествами. Сортов и красного острого, и сладкого перца на рынке представлено огромное множество, так что не составит труда выбрать наиболее подходящий, и выращивание перца в теплице даст прекрасные результаты.

Особенности созревания

Необходимо сказать, что существует две стадии зрелости перца – техническая и биологическая. При технической стадии зрелости плоды еще зеленые и твердые, но расти уже перестали, и семечки внутри полностью созрели. Биологическая зрелость наступает позже, иногда через 20-30 дней после технической. Перцы к этому времени уже приобретают свой окончательный цвет и вкус. Поэтому если болгарский перец вырос, но не меняет цвет – стоит просто немого подождать, и он дойдет до нужного состояния.

Сладкий перец собирают только в стадии технической зрелости, так как полностью созревшие плоды плохо хранятся и легко мнутся. А вот недозревшие овощи хранить можно и месяц, и он не потеряет своих полезных свойств. Все ровно наоборот обстоит с острым перцем: срезать его с куста можно только когда он станет полностью красным и жгучим. Тонкие стручки острого перца быстро засыхают и могут спокойно пролежать на полке с приправами несколько месяцев.

Перец очень чувствителен к изменению окружающих условий, и если что-то не так – может и вовсе сбросить цветки и завязи, отказавшись плодоносить. Факторы, влияющие на созревание перца:

Кислотность почвы. Грунт не должен быть кислым, оптимальный баланс — 6,0 -7,0. Перец будет плохо себя чувствовать на глинистых почвах, и там, где в грунте много азота;
Температура. Воздух днем должен быть прогрет до 25-30 градусов, а ночью столбик термометра не должен опускаться ниже 15 градусов, иначе цветки начнут опадать. Перегрев так же опасен – при температуре в теплице выше 40 градусов растение вянет . Не оценит растение и сквозняки, поэтому открывать форточки для проветривания теплицы можно только с одной стороны ;
Влажность. Здесь очень важно соблюсти баланс, ведь овощ плохо переносит и засуху, и чрезмерный полив. Вода должна быть теплой, отстоянной . Желательно, чтобы вода при поливе не попадала на листья. Плодоносящие перцы поливаются 1 раз в 2 недели, а чтобы влага не высыхала, почва рыхлится или мульчируется;
Свет. Парадоксально, но слишком много света даже навредит растению. Перец относится к культурам «короткого дня» и лучшие урожаи выдает, когда световой день длится не более 12 часов. Но, в тоже время, на листья и плоды должно попадать достаточное количество ультрафиолета, чтобы они нормально формировались и зрели. Если овощ растет в тени и вытягивается, не выпуская цветков, садоводы рекомендуют установить отражающие экраны, которые дадут больше света, или ультрафиолетовый лампы;
Удобрения. Перец очень нуждается в калии, поэтому древесная зола поможет ему правильно расти и развиваться. Этот минерал будет полезен перцу на любом этапе развития, независимо от того, растет перец в теплице или в открытом грунте.

Что приготовить из зеленого болгарского перца на зиму. Кабачковая икра, запеченная в рукаве

Лечо из зеленого перца. Лечо из зелёных помидоров на зиму

В связи с резким похолоданием на огороде осталось очень много зелёных помидоров. Пришлось делать заготовки, которые уже совсем не планировались, но бесхозно оставлять такой урожай совсем не хотелось. Решила приготовить очень вкусное лечо из зелёных помидоров на зиму . Такое замечательное лечо будет хорошим дополнением как к гарнирам, так и к мясу или птице. Из указанного количества продуктов получится 3 литра закуски, я готовила половину порции. Вес всех овощей указан в очищенном виде.

Для приготовления лечо из зелёных помидоров на зиму нам понадобится:

масло подсолнечное — 250 мл;

острый томатный соус — 500 мл;

чёрный молотый перец — 1 ч. л.;

Зелёные помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать дольками. Если помидоры небольшие, удобно разрезать вдоль на 4 части. Болгарский перец освободить от семечек и перегородок, нарезать крупными квадратиками.

Заранее простерилизовать банки и крышки. Разложить в них горячее лечо, закатать банки, перевернуть донышком вверх и укутать тёплым пледом. Оставить банки до полного остывания. Лечо из зелёных помидоров, приготовленное на зиму, хранить в домашней кладовой.

Вкусных вам осенних заготовок!

Болгарский перец на зиму. Заморозка

Замороженный сладкий перец

Как заготовить на зиму в цельном виде?

Овощ целиком зимой можно использовать для фаршировки или добавления в салаты, первые блюда.

Подготовить плотные цельные перчики без признаков гниения на кожуре или повреждений.
Ополоснуть овощи под струей воды, срезать плодоножку и вычистить семена. Промыть овощ.
В кипящую воду на 20-30 секунд поместить заготовленные овощи.
После бланшировки перчики подсушить на бумажных полотенцах.
Подсушенные пересыпать их в пакет для заморозки на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не смерзлись, либо сложить плоды один в другой (пирамидкой), поместить заготовку в полиэтиленовый пакет и отправить в морозильную камеру.

Внимание! Помещать в пакет количество овощей, необходимое для приготовления одного блюда.

Заморозка кубиками

Заморозка полуфабриката

Процесс заготовки овоща:

Ополоснуть овощи водой, подсушить.
Запечь перчики при температуре 180 градусов в духовке в течение 30 минут.
С остывших снять кожицу, удалить плодоножки и семена.
Заготовленные овощи порционно разложить по контейнерам или пакетам и отправить на заморозку.

Да не дозревший, зеленый перец можно снимать с куста. Если положить его в теплое место он дозреет. А если рядом с зелеными перцами положить пару созревших красных перцев то созревание пройдет еще быстрее. Я раскладывав перцы на подоконнике и через два три дня уже процесс созревания идет полным ходом.

Зеленый перец на зиму: рецепты венгерского народа

Можно ли снимать незрелый болгарский перец

Перцы в период технической спелости еще не набрали соответствующего им цвета, но вполне пригодны для употребления. Могут ли дозреть такие плоды? Да, если держать их в теплом месте. Если вместе с зеленым перцем положить другие спелые овощи, то дозревание произойдет быстрее.

Зачем снимать

Неспелые овощи снимают с грядок, когда им предстоит долгая транспортировка или ожидаются заморозки. За время перевозки и нахождения на прилавках магазинов перцы достигают биологической спелости. Если срывать и транспортировать их в спелом виде, плоды быстро начнут портиться.

На дачных участках овощи снимают до стадии полного созревания, чтобы образовывались новые завязи. Это повышает количество урожая с каждого куста.

Что приготовить из сладкого перца — ферма Owl’s Nest Farm

от члена CSA Owl’s Nest Market Дениз Гравелайн

Эти красочные коробки сладкого перца на стенде Owl’s Nest Farm на Торговой площадке Petworth Community Market или в вашей папке CSA выглядят заманчиво, но, возможно, вы не знаете, как их использовать. Хорошие новости: есть много приготовлений, чтобы добавить сладкий перец в ваше меню.

И вы можете ожидать от этих перцев совершенно другого вкуса, — говорит кулинарный обозреватель New York Times Марта Роуз Шульман в своей книге «Приготовить кусок перца»: «У меня они много разного цвета, в основном сладкие, но и более острые. .Это лакомство, и если вы привыкли продавать перец в супермаркетах, то интенсивность выращивания перца на фермерском рынке станет для вас откровением. Да, перец из супермаркета красивый, но он мясистый и тусклый. Эти твердые перцы с тонкой мякотью, которые выращивают мои местные фермеры, очень сладкие, если они красные, оранжевые или желтые, и чудесно травянистые, если они зеленые. Когда вы их обжариваете, они еще больше подслащивают … »

Пришло время запастись, чтобы вы могли попробовать эти рецепты в этом месяце или сохранить перец для использования зимой.

На данный момент:

Stuff : Да, более тонкий перец можно фаршировать так же легко, как и более круглый болгарский перец. Вырежьте отверстие с одной стороны и пальцами набейте перец, как в этом рецепте фаршированного сладкого перца с тунцом, булгуром и зеленью. Или попробуйте эти мини-сладкие перцы с начинкой из козьего сыра в качестве закуски или гарнира.
Маринат : Эти жареные маринованные сладкие перцы и моцарелла станут отличной закуской, как и веганская версия, в которой тофу заменяется сыром.
Приготовьте завтрак : Попробуйте лаваш шакшука с тремя перцами, фета и задар или омлет на гриле с перцем, чтобы начать свой день или приготовить особый бранч.
Scorch : Попробуйте эти обжаренные сладкие перцы с луком в качестве простого гарнира.
Жаркое движения : Эта жареная курица со сладким и острым перцем и кешью может быть приготовлена со смесью перцев разных цветов или со всеми зелеными, как это сделал автор. По этому рецепту возьмите пригоршню острого перца из корзины на ферме Petworth Market.
Гриль : Этой осенью еще достаточно тепло, чтобы пользоваться грилем, поэтому попробуйте этот тунисский салат из перца, помидоров и кускуса на гриле.
Тушеное мясо : приготовьте пеперонату, прекрасную приправу и соус, который может быть чем угодно, от начинки для пиццы до соуса для поленты.
Приправы : Этот сладкий и дымный прикус с тремя перцами добавляет халапеньо для тепла, но основа состоит из сладкого перца.

Для более поздних версий :

Рассол : Ваши бутерброды, сырный поднос или закуска будут вам благодарны, если вы сейчас засолите немного перца, чтобы использовать его позже.Этот рецепт целого маринованного закусочного перца представляет собой простой рецепт маринования в холодильнике — без консервирования или обработки в горячей воде — и вы можете использовать его с целыми перцами (срезанными верхушками), полосками или кольцами. Я использую самый маленький сладкий перец, чтобы мариновать его целиком, а большие нарезать соломкой.
Жаркое : Перцы можно очистить от сердцевины и оставить целиком или нарезать соломкой перед жаркой, их можно хранить в холодильнике с покрытием из оливкового масла. Отлично подходит для пиццы или пасты, бутербродов, лепешек.
Заморозка : вам не нужно бланшировать перец в горячей воде перед тем, как заморозить его. Следуйте этим простым инструкциям по «заморозке на противне», чтобы сохранить перец, который не будет хрустящим и хрустящим, как свежий, но все равно отлично подойдет для рагу, супов, омлетов и других рецептов.

Не забывайте: вы можете приготовить такие блюда, как пепероната, и заморозить их в герметичных банках для использования зимой.

Болгарский перец, фаршированный индейкой — Skinnytaste

Я люблю сладкий перец с начинкой из чего угодно, но эти перцы с начинкой из индейки, фаршированные индейкой и коричневым рисом, приправленные тмином и специями и посыпанные сыром, — мои любимые!

Болгарский перец, фаршированный индейкой

Фаршированные сладкие перцы — мое варенье! Возможно, вы пробовали мой перец с начинкой из индейки Sante Fe, перец с начинкой из куриного тако и чили и, конечно же, популярный перец с фаршированным перцем!

Этот рецепт болгарского перца с начинкой из индейки — старинный рецепт, который мне всегда нравился.Они как бы напоминают мне заново изобретенный буррито, только вместо этого фаршированный перцем. Для меня половина с салатом на стороне, так как мой обед достаточно сытный. С другой стороны, моему мужу Томми понравились двое. А моей младшей дочери Мэдисон 6 лет, так что перец на данный момент не совсем ее фишка. Чтобы сделать это более дружелюбным к детям, я просто оставила немного начинки сбоку, чтобы посыпать сыром и съесть сама, и ей это понравилось. Ш. также любит его в маленькой лепешке с сыром, как мини-буррито.Сделайте больше, чтобы у вас были остатки на обед!

Как приготовить перец, фаршированный индейкой

Больше рецептов из фаршей из индейки:

Фаршированный перец из индейки

221 ккал 18 Белка 19 углеводов 3 жира

Я люблю фаршированный перец, начиненный чем угодно, но эти фаршированные индейкой перцы, фаршированные индейкой и коричневым рисом, приправленные тмином и специями и посыпанные сыром, — мои любимые!

1 фунт 93% постного фарша из индейки
1 измельченный чеснок
1/4 измельченного лука
1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы или петрушки
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка порошка тмина
1 чайная ложка кошерной соли
3 больших сладких красных болгарских перца, промытых
1 стакан куриного бульона с пониженным содержанием натрия, разделенный на части
1/4 стакана томатного соуса
1 1/2 стакана вареного коричневого риса
Оливковое масло в спрее
6 столовых ложек измельченного обезжиренного мяса сыр чеддер *

Нагрейте духовку до 400 ° F.
Слегка распылите спрей оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне.
Добавьте лук, чеснок и кинзу и обжарьте около 2 минут, добавьте фарш из индейки, соль, чесночный порошок, тмин и готовьте мясо в течение 4–5 минут, пока мясо полностью не приготовится.
Добавьте 1/4 стакана томатного соуса и 1/2 стакана куриного бульона, хорошо перемешайте и тушите на слабом огне около 5 минут.
Смешайте приготовленный рис и мясо.
Разрежьте болгарский перец пополам вдоль и удалите все семена. Выложите 2/3 стакана мясной смеси на каждую половину перца и поместите в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Сверху выложите по 1 ст. Л. Сыра.
Вылейте остатки куриного бульона на дно сковороды. Плотно накройте алюминиевой фольгой и запекайте около 45 минут.
Осторожно снимите фольгу и сразу подавайте.

* проверьте этикетки на отсутствие глютена

Порция: 1/2 перца, калорийность: 221 ккал, углеводы: 19 г, белок: 18 г, жиры: 3 г, холестерин: 61 мг, натрий: 248 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 1 г

Blue Smart Points: 5

Зеленых смарт-очков: 5

Фиолетовые умные очки: 3

Очки +: 6

Ключевые слова: перец фаршированный из индейки, перец фаршированный из фарша из индейки, перец фаршированный из фарша из индейки, болгарский перец фаршированный из индейки, перец фаршированный из индейки

Зеленый перец | BigOven

См. Также красный и желтый сладкий перец; сладкие перцы.

Эти перцы в форме колокольчика имеют хрустящую сочную мякоть и отчетливый сладкий вкус. Собраны созревшие, но не полностью созревшие, они имеют ярко-зеленый цвет. Когда зеленый перец остается на лозе для созревания, он в конечном итоге становится еще более сладким красным. Без всякого нагрева зеленый перец находит свое применение в самых разных салатах, приправах, жарком и пикантных блюдах. Они также вкусны в сыром виде.

История

Родом из тропиков Западного полушария, Христофор Колумб вернул сладкий перец в Европу, где он быстро стал популярным ингредиентом в испанской кухне.

Советы по покупке

Зеленый болгарский перец доступен круглый год, в то время как другие цвета, такие как красный, оранжевый и желтый, встречаются реже в течение года. Выбирайте перец с твердой блестящей кожурой равномерно окрашенной. Они должны быть тяжелыми для своего размера.

Наконечники для хранения

Поместите зеленый перец в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике до недели.

Советы по использованию

Добавляйте сырые зеленые болгарские перцы в свои любимые салаты или подавайте их в овощных лотках с соусом.Чтобы нарезать свежий перец, с помощью универсального ножа разрежьте его продольно со всех четырех сторон (разрезая вокруг или по бокам стебля). Затем с помощью ножа удалите оставшиеся ребрышки или семена. Нарежьте каждую часть до желаемого размера.

Зеленый болгарский перец также идеально подходит для начинки. Чтобы сделать перец полым, начните с вырезания круга вокруг стебля. Осторожно вытащите стебель и ребра и с помощью ложки соскребите все, что осталось. Быстрое ополаскивание под холодной водой поможет удалить остатки семян.Теперь вы готовы набить полость своей любимой приготовленной начинкой или попробовать один из наших рецептов с начинкой из перца.

Попробуйте один из наших любимых рецептов зеленого болгарского перца:

Предлагаемые сочетания

барбекю, говядина, морковь, черная фасоль, сыр, курица, кукуруза, яйца, рыба, фасоль, грибы, лук, рис, колбаса, томатный соус, помидоры, индейка

Замораживание сладкого перца | ThriftyFun

Выбор высококачественного сладкого и сладкого перца:

Выбирайте острые перцы с толстой мякотью, без пятен и яркого цвета.Выбирайте перцы, выращенные в домашних условиях, когда они полностью созреют.

Подготовка к замораживанию:

Вымойте перец и удалите стебли и семена. Разрежьте на половинки, полоски или кольца размером 1/2 дюйма или измельчите их в зависимости от дальнейшего использования.

Время бланширования:

Для получения более хрустящей текстуры перец, который будет использоваться в сырых продуктах, можно заморозить без предварительной бланшировки. Для перца, который будет нагреваться, бланшируйте половинки в течение 3 минут, а полоски или кольца — 2 минуты.

Лучший метод (-ы) замораживания:

мешков для кипячения:

Поместите желаемое количество в мешки для кипячения, добавьте желаемую приправу, выпустите воздух и запечатайте.Бланшируйте пакеты с половинками перца в течение 3 минут и полосками или кольцами в течение 2 минут. Охладите пакеты в ледяной воде, обсушите и заморозьте. Также перец можно заморозить в кипяченых пакетах без бланширования. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства.

Количество лотков:

Очистите и подготовьте перец, но не бланшируйте его. Выложите перец целиком или половину одним слоем на противни и поместите их в морозильную камеру. Когда они полностью заморожены (от 12 до 24 часов), разложите их по подходящим контейнерам и заморозьте. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства.

Сухая упаковка:

Бланшированный или небланшированный перец можно сразу перелить в подходящие контейнеры для замораживания.Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства.

Подходящая упаковка:

Контейнеры для заморозки должны быть влаго- и паронепроницаемыми и не должны трескаться или ломаться при низких температурах. Контейнеры должны обеспечивать защиту от впитывания вкусовых добавок или запахов, и их следует легко маркировать. Замораживайте перец в жестких контейнерах из пластика или стекла, в полиэтиленовых пакетах для морозильной камеры или в прочной алюминиевой фольге.

Максимальное время хранения:

От 10 до 12 месяцев при 0ºF.

Размораживание:

Нарезанный или нарезанный кубиками сладкий и болгарский перец теряет хрусткость при замораживании, однако их все равно можно использовать для приготовления пищи.Добавляйте их в посуду прямо из морозилки, не оттаивая.

Советы и горячие клавиши:

Сырой перец (без блеска) можно упаковать и заморозить, не оставляя свободного пространства. Упаковка в лотки с использованием целого или половинного перца выполняется быстро и легко и позволяет начинить, нарезать, нарезать кубиками или измельчить перец по мере необходимости.

Охлаждение сладкого или сладкого перца:

Не мойте перец, пока не воспользуетесь им. Для хранения в холодильнике заверните их в бумажные полотенца — не кладите в перфорированные полиэтиленовые пакеты.Перцы можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Болгарский перец с легкой начинкой (можно морозить)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сейчас я сижу на пассажирском сиденье грузовика Дастина и слушаю, как наши двое детей на заднем сиденье рассказывают об их предстоящем круизе.

Верно! Мы направляемся в Форт. Лодердейл, чтобы насладиться семидневным круизом с двадцатью тремя членами семьи.Я не видел многих своих кузенов с тех пор, как мы были подростками, а теперь мы все взрослые. Удивительно, как быстро летит время!

Когда этот пост выйдет в эфир, мы как раз вернемся из круиза, а это значит, что я должен прямо сейчас иметь великолепный загар и чувствовать себя полностью расслабленным (смеется, это надежда… мы путешествуем с детьми 😉).

Я беру с собой в круиз свою большую камеру, так что надеюсь, что через пару недель у меня будет несколько отличных фотографий (и несколько видеозаписей).

Ладно, ладно, хватит о моем обнадеживающем загаре и расслабленном состоянии ума; давай поговорим о фаршированном перце.

Одна из наших целей Live Simply в 2017 году — делиться более легкими, удобными для всей семьи и питательными блюдами. Я был так доволен отличными рецептами, появившимися в 2016 году, и я хочу и дальше предлагать высококачественные, проверенные и простые настоящие рецепты еды здесь, в Live Simply. Наряду с оснащением нас (потому что мы вместе путешествуем по настоящему кулинарному путешествию) простыми и вкусными (настоящими) рецептами, мы также работаем над парочкой ресурсов, чтобы и дальше упрощать наш реальный образ жизни с едой.

Сегодняшний рецепт сладкого перца с легкой начинкой — идеальный способ начать новый год (вместе с зеленым смузи, приготовленным ранее на этой неделе). Этот рецепт очень легко приготовить, его можно приготовить за день (или поместить в морозильную камеру и запечь в духовке), и он основан на простых настоящих пищевых ингредиентах. Потому что так мы здесь живем: просто, по-настоящему и для всей семьи. И, конечно же, в этом году у нас есть много рецептов и руководств, которые можно сделать своими руками.

После того, как перец запечется, его можно подавать со свежей кинзой, ложкой сметаны, несколькими ломтиками авокадо или ломтиками халапеньо, либо украсить салатом или нашинкованной капустой.Возможности безграничны!

Этот рецепт — отличный базовый рецепт, который поможет вам постоянно менять план питания, а затем предлагать разнообразие с разными начинками каждый раз, когда вы делаете перец.

Мне бы хотелось услышать, как вы настраиваете свой перец. Давайте есть!

Болгарский перец с легкой начинкой

Простая настоящая еда, приготовленная из простых, но ароматных ингредиентов: риса, говяжьего фарша, томатного соуса, перца и специй.

4 болгарский перец любой цвет
1 Туберкулез оливковое масло первого отжима
1/2 чашка мелко нарезанный желтый лук
3 зубчики чеснока рубленый
1 фунт Говяжий фарш
1 15 унций можно томатный соус
1 Туберкулез Вустершир соус Мне нравится бренд Энни
1 чайная ложка поваренная соль
1 чайная ложка черный перец
1/2 чайная ложка орегано
1/2 чайная ложка сушеный базилик
1 чашка приготовленный рис
3/4 чашка тертый сыр Монтерей Джек

Вымойте перец и срежьте верхушки.Выбросьте семена и оболочки. При необходимости выровняйте дно в форме для выпечки. Кроме того, вы можете приготовить перец, как показано на рисунке, разрезав перец пополам и выбросив семена и оболочки.
Положите перец в форму для запекания с крышкой (или используйте фольгу, если крышка нужна). Отложите в сторону. Разогрейте духовку до 350F.
Добавьте оливковое масло в большую сковороду.Когда они горячие, обжарьте лук и чеснок, пока они не станут мягкими и прозрачными.
Обжарьте говяжий фарш, при необходимости слейте лишний жир. Я обжариваю говяжий фарш на той же сковороде, что и лук и чеснок.
Добавьте томатный соус и все приправы в миску и хорошо перемешайте.
Когда говядина прожарится, добавьте соус и приготовленный рис, чтобы покрыть все ингредиенты (включая лук и чеснок).
Перцы равномерно нафаршировать, при необходимости уложить начинку.
Накрыть перцы крышкой и запекать 30-35 минут, пока они не будут приготовлены до желаемой текстуры, тестируя с ножом, вставленным сбоку.
Посыпьте фаршированный перец сыром и верните в духовку без крышки на пять минут, чтобы сыр расплавился.

Я рекомендую использовать в этом рецепте оставшийся рис. Приготовьте рис заранее на ужин в отдельный вечер и зарезервируйте 1 стакан перца.

Красный и желтый перец следует выдержать в духовке около 30 минут. Зеленый перец тверже, поэтому на него потребуется около 35 минут.

Перцы можно приготовить и заморозить заранее. Заморозьте невыпеченный перец (без сыра), затем разморозьте в холодильнике в течение 24 часов. Выпекать перец после разморозки.Добавьте 5 минут ко времени приготовления, затем добавьте сыр, как указано выше.

7+ умных способов заморозить сладкий перец

Когда вы научитесь замораживать болгарский перец, вы сможете запастись своими любимыми видами и сохранить их для использования в холодные зимние месяцы, когда кажется, что все продукты стоят дороже. Одна из замечательных особенностей красного или зеленого болгарского перца заключается в том, что его относительно легко выращивать, и в течение активного вегетационного периода вы можете получить более десятка перцев с растения сладкого перца.

Даже если у вас нет своего сада, вы можете относительно дешево найти зеленый, желтый, оранжевый и красный перец на местном фермерском рынке в сезон. Многие считают, что заморозить зеленый перец невозможно. Или, если вы все же заморозите их, вы потеряете вкус и хрустящую корочку.

Хорошая новость в том, что это иррациональные опасения, так как сладкий перец всех цветов легко заморозить, и когда вы позже разморозите его, вы все равно будете наслаждаться хрустящей корочкой и ароматом.Как и в случае с другими видами продуктов, секрет замораживания перца заключается в том, как вы это делаете, и мы даем вам пошаговые инструкции вместе с некоторыми полезными советами.

(sergofan2015 / 123rf.com)

Ценные советы по замораживанию сладкого перца

Замораживание перца во многом похоже на то, как научиться замораживать свежую кукурузу в початках. Способ замораживания каждого вида перца зависит от того, сколько усилий вы хотите вложить в него.

Морозильник — отличный вариант для хранения продуктов. Можно ли заморозить салат с тунцом? А как насчет персиков или грибов? Упаковка — один из важнейших факторов, влияющих на правильную заморозку продуктов.

Можно ли заморозить сладкий перец?

Да, болгарский перец можно заморозить; также можно заморозить острый перец. Заморозить целые банановые перцы тоже просто. Некоторые люди предпочитают бланшировать перец в кипящей воде, прежде чем замораживать его, но другие замораживают перец напрямую. Любой из этих методов работает, поэтому используйте тот, который вам удобнее.

А как насчет других овощей и фруктов? Можно ли заморозить сельдерей? А клубника? Большинство фруктов и овощей хорошо поддаются замораживанию, хотя их текстура может немного измениться.Часто лучше использовать замороженные продукты в качестве ингредиентов в рецептах или смузи, если вас беспокоит изменение текстуры.

Чем больше перцев вы обработаете за один раз, тем лучше, так как это сокращает трудозатраты, затрачиваемые на их замораживание. Прежде чем начать процесс, заранее возьмите все, что вам нужно, чтобы все было готово к работе.

Заморозка — отличный способ длительного хранения болгарского перца. Это простой способ сохранить эти вкусные овощи до тех пор, пока они не станут основным блюдом или гарниром.

tb1234

Инструменты, необходимые для замораживания перца

Разделочная доска
Нож для овощей
Пергаментная бумага
Пакеты для замораживания
Противень
Перманентный маркер
Ложка или подставка для дыни

tb1234

Перед тем, как заморозить сладкий перец, необходимо выполнить базовую подготовку. Вымойте в холодной воде и высушите все перцы.

Важно знать, когда болгарский перец плохой, поскольку вы не хотите сохранять тот, который уже испортился или скоро портится.Когда вы моете перец, отложите все перцы с мягкими пятнами или плесенью. Эти перцы нужно будет использовать сразу или выбросить, так как они плохо замораживаются.

Разрежьте каждый перец пополам ножом для очистки овощей. Удалите семена, сердцевину и мембрану со всех перцев. Если вы работаете с острым перцем, например с перцем халапеньо, работайте осторожно, так как их масло вызовет ожог лица и глаз.

Вы можете надеть перчатки, чтобы защитить руки от жира, или вы можете вымыть руки с мылом и горячей водой после этого, чтобы удалить все следы масел.Нарежьте перец так, чтобы он подходил вам и вашим будущим рецептам.

Если вы планируете заморозить перец для жарки, вам нужны длинные тонкие полоски; Если вы хотите использовать перец для фахитас, лучше подойдут большие и длинные куски. Нарезанный кубиками перец лучше всего подходит для омлета, в то время как измельченный перец или кольца перца лучше всего подходят для других рецептов. Заморозьте перец в нескольких разных стилях, чтобы он был у вас под рукой для различных целей.

Как заморозить перец

Используйте противень, который будет ровно лежать внутри морозильной камеры.Если вам нужно, переставьте, чтобы освободить место или чтобы противень лежал ровно. Если вы используете пергаментную или вощеную бумагу, чтобы кусочки перца не прилипали к противню, накройте противень, прежде чем переходить к следующему шагу.

Выложите ломтики, кольца или нарезанный кубиками болгарский перец на противень. Разложите кусочки перца одним слоем и убедитесь, что они не соприкасаются друг с другом и не лежат комками.

Для правильной заморозки каждого перца необходимо обеспечить циркуляцию воздуха.Поместите противень в морозильную камеру на один час. Достаньте из морозильной камеры и проверьте, не замерзли ли все перцы.

Как хранить замороженный перец

Ложкой или плоской лопаткой снимите каждый болгарский перец с листа для печенья. Переложите перец в небольшие пакеты для заморозки. Небольшие пакеты для заморозки вмещают до одной чашки замороженного перца. Разложите перец по пакетам по разным меркам, чтобы вы могли быстро собрать только необходимое количество.

Удалите как можно больше воздуха и закройте пакет.Вакуумная герметизация позволяет перцам оставаться свежими внутри морозильной камеры. Промаркируйте каждую емкость, указав количество перцев внутри и дату заморозки. Поместите в морозильную камеру и используйте в течение восьми месяцев для достижения наилучшего качества.

Замораживание зеленого перца для фаршированного перца

Если вам нравится готовить фаршированный перец, заморозьте сырые перцы целиком. Вместо того, чтобы разрезать их пополам, срежьте верхушку и возьмите лопатку для дыни или ложку, чтобы вычерпать семена и мембрану. Закройте крышку и заморозьте на противне.

После замораживания переложите целые перцы в прочный пакет для заморозки для хранения. При приготовлении фаршированного перца его легче фаршировать, пока он еще заморожен, и это никак не повлияет на результат.

Вместо того, чтобы замораживать болгарский перец целиком, вы также можете заморозить фаршированный перец. Следуйте рецепту, чтобы приготовить фаршированный перец. Поместите все фаршированные перцы в жаростойкую посуду, накройте алюминиевой фольгой и оберните полиэтиленовой пленкой.

Этот метод герметизирует все и гарантирует, что ничто не подвергнется воздействию, что снижает риск ожога в морозильной камере. Поместите в морозильную камеру и заморозьте. У вас также есть возможность обернуть и заморозить каждый перец по отдельности. Перед тем как заморозить фаршированный перец, дайте ему остыть. Используйте в течение трех месяцев для достижения наилучшего качества.

Как избежать ожогов при замораживании перца

Чтобы предотвратить ожог в морозильной камере, убедитесь, что перец на 100% сухой, прежде чем замораживать его. После нарезки, если вы промываете перец, высушите его бумажным полотенцем, прежде чем класть на противень.Влажный перец позволяет образовывать кристаллы льда при замораживании; чем они суше, тем меньше вероятность образования кристаллов льда или ожогов в морозильной камере.

Еще один способ избежать ожога при заморозке — использовать перец в течение шести месяцев после замораживания. Да, замороженный перец хранится дольше, но чем дольше он хранится в морозильной камере, тем выше риск ожога.

Чтобы уменьшить вероятность ожога в морозильной камере, храните их в самом холодном месте, поэтому кладите их сзади. Всегда используйте перец в том порядке, в котором он был заморожен.

Лучший способ заморозить острый перец

В отличие от болгарского перца, острый перец, в том числе анахеймский, халапеньо, хабанеро и т. Д., Не требует резки или измельчения перед замораживанием. Чтобы заморозить эти перцы, вымойте их, затем удалите стебли и снова промойте, чтобы удалить как можно больше семян. Перед упаковкой просушите полотенцем.

Поместите как можно больше перцев в пакет для заморозки; вам не нужно оставлять свободное пространство. Запечатайте, удалив воздух изнутри упаковки или воспользуйтесь вакуумным упаковщиком.Промаркируйте пакет или контейнер перманентным маркером, указав сорт перца и дату упаковки.

Нужно ли размораживать замороженный перец перед употреблением?

Одна из замечательных особенностей замороженного сладкого перца — это то, что вы можете использовать его замороженным или разморозить. Независимо от рейтинга рецепта, вы можете добавлять замороженный перец прямо в любое блюдо, но он лучше всего подходит для супов, рагу, запеканок и жаркого. Если вы предпочитаете размораживать, подержите несколько минут под холодной водой или поместите в холодильник на несколько часов.

По мере размягчения жидкость скапливается внутри пакета; откажитесь от жидкости перед добавлением в любимое блюдо. Поскольку при заморозке перец действительно теряет свою хрусткость, не всегда рекомендуется есть его в сыром виде, но в жаркие летние дни он станет отличным лакомством.

Несмотря на то, что при замораживании перца изменяется текстура, вкус — нет, и он является отличной заменой во всех рецептах, требующих свежего перца, если только это не салат, в котором вы хотите хрустящие сырые овощи.

Как определить, плохи ли замороженные перцы

Не используйте замороженные перцы старше одного года. Независимо от того, как выглядит перец, для лучшего качества откажитесь от него. Вынимая перец из морозильной камеры, внимательно осматривайте каждый пакет.

Ищите перец, покрытый инеем или кристаллами льда. Подойдет немного инея или несколько кристаллов льда. Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание при определении того, вреден ли перец, — это их внешний вид. Выбросьте все перцы, которые кажутся невероятно светлыми или сухими.

Последний способ узнать, плохие ли у вас перцы, — это сколько воздуха внутри пакета. Если перед замораживанием вы удалили весь воздух, то перец испортился, если он вдруг наполнился воздухом. В случае герметичных контейнеров проверьте, не открылась ли крышка.

(sergofan2015 / bravissimos / 123rf.com)

Мы надеемся, что смогли ответить на вопрос «можно ли заморозить болгарский перец?». Если вы нашли какой-либо из наших советов и идей по замораживанию зеленого перца полезными, поделитесь нашими советами о том, как заморозить болгарский перец, с другими на Facebook и Pinterest.

Принесите свои перцы!

(И нетерпеливые, бегонии, орегано, розмарин …)

Q. Дорогой Майк: Несколько лет назад, когда я подписался на журнал ORGANIC GARDENING , вы писали о том, что приносите свои перца следующей весной пересадить их обратно в сад. У моего брата есть несколько отборных растений, в которых я хочу «перезимовать». Не могли бы вы повторить подробности того, как это делается? Я все еще скучаю по тебе как по редактору OG — я многому научился из журнала.С уважением,

— Дэвид в Миддлпорте (округ Шуйлкилл), Пенсильвания.

В. Дорогой Майк, этим летом я выращивал растения болгарского перца в 17-дюймовых контейнерах. Я слышал, вы упомянули, что приносите свой. Каждую зиму в помещении и выращивайте их под флуоресцентными лампами. Я думаю о том же. Но вы сказали, что вы получаете перец только до Дня Благодарения. Почему вы не можете заставить их продолжать выращивать их всю зиму? Спасибо, ваше шоу лучший!

А. ‘Промокните вас, мальчики, этот — это , один из моих любимых трюков! Да, перец ( острый и сладкий ) — это многолетние растения , которые будут жить много-много лет, если их защищать от мороза.

Если ваши растения перца находятся в земле, сразу же переложите их в горшки. Я люблю наполнять такие контейнеры смесью из 1/3 компоста и 2/3 рыхлой, стартовой смеси , когда я только начинаю, но мы не хотим беспокоить этих щенков с большим количеством пересадок.Так что просто выкопайте круг вокруг каждого растения с помощью острой лопаты, вытащите его из земли с достаточным количеством грязи, чтобы не было видно корней, и поместите его в большой пластиковый ( НЕ терракотовый) горшок. Делайте это вечером; никогда утром или днем.

Если остров Земли, который вы раскопали, слишком велик, слейте грязь с боков, пока она не встанет на место. Если в горшке есть место для еще почвы, добавьте немного компоста, а не садовой земли.Затем хорошо полейте и поставьте горшки на несколько дней в тенистое место.

Если ваших растений уже в горшках, заберите здесь.

ДЛИННЫЙ до заморозков (пока ночные температуры еще 50) промойте растения ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо в саду с резкими струями воды. Подождите несколько часов, переместите растения в другое место в саду и повторите. Затем отнесите их на крыльцо или в другое подходящее промежуточное место, подождите день или два и тщательно осмотрите растения на предмет тли и других вредителей.Если вы их заметили, дважды промойте их в ванне или под душем; один день с разницей. Если вы не видите вредителей, сделайте это один раз.

Затем поместите их прямо под «магазинный фонарь»; Это означает, что прибор вмещает две четырехфутовые люминесцентные лампы мощностью 40 Вт холодного белого цвета. НЕ «завод фонарей»; как и я, эти теоретически совершенные растениеводы слишком тусклые. Всегда держите верхушки растений почти вплотную к лампочкам — интенсивность света этих светильников резко падает всего через несколько дюймов, а флуоресцентный свет прохладный, поэтому близость не вредит растениям.

Я всегда оставлял свой свет включенным 24 часа в сутки, 7 дней в неделю. Если это заставляет вас нервничать, вы можете выключать их на несколько часов каждую ночь. Перец любит тепло, поэтому не позволяйте температуре опускаться ниже 55 °. Диапазон от 60 до 70 ° идеален.

Не подкармливать растения и поливать только тогда, когда в горшках кажется легкое. Это созреет любые зеленые плоды, а затем сохранит растения живыми до следующей весны, когда вы будете высаживать этих больших щенят в саду вместо того, что ваши соседи будут покупать в садовом центре.Эти большие заводы производят спелый перец FAST !

Теперь вы можете поддерживать цветение и плодоношение ваших растений зимой, если вы обеспечите теплую температуру и ДЕЙСТВИТЕЛЬНО яркое освещение. Это означает:

Светильник с FOUR , четырехфутовые люминесцентные лампы,
Двухтрубный светильник, расположенный над растениями, который также получает очень яркий свет из солнечного окна, выходящего на юг,
Или лампы высокой интенсивности. например, пары натрия или галогениды металлов (которые выделяют много тепла — держите всех растений на расстоянии нескольких футов от таких источников света).

Если вы решите это сделать, принесите еду и воду, как летом, и наслаждайтесь перцем.

Да, и этот трюк работает даже лучше с импатиенами и бегониями. (У меня есть горшок с нетерпением, которому не менее четырех лет!) И поскольку эти красивые многолетние букеты любят тени, им не нужно много света. Просто поместите их под двухтрубный светильник или поставьте в солнечное окно, и они будут цвести большую часть зимы, обеспечивая великолепный цвет в помещении и БОЛЬШИХ растений на весну — и то и другое бесплатно!

Q. Майк: Я выращиваю орегано ,

— Jennifer in Drexel Hill, PA

A. Средиземноморские растения, такие как true oregano (в отличие от очень похожего на вид майорана — a разница, для описания которой потребуется целая колонка), и розмарин прекрасно переживет зиму в центре города зоны 6, такого как ваш поблизости Филадельфия (обратите внимание на розмарин TREES в городских общественных садах, таких как те, что на юге Street), но они поддаются морозу всего в нескольких милях от дома в пригороде.Я пытался перезимовать розмарин в своем загородном саду зоны 6, выращивая холодостойкие сорта, такие как «ARP» (который просто становится последним розмарином в моем саду, который погибает за зиму), и строя клетки с листьями, чтобы разместить вокруг них. как фиговые деревья. Они всегда умирали.

Потом я начал привозить их, как мои перцы, и они прекрасно себя чувствуют. Так что приготовьте свой орегано — принесите их и относитесь к ним как к перцу. Они будут немного бездействовать, так что будьте осторожны, чтобы не переливать — подождите, пока горшки не станут легкими.

Нашим слушателям в зоне 7 и выше здесь не о чем беспокоиться. Их «нежные многолетние» травы прекрасно себя чувствуют на улице — , если они не забывают поливать в течение длинных периодов засухи (это от трех недель до месяца без влаги). Да поливать их зимой ; они спят, а не мертвы. (Если вы их не поливаете, то есть…) Серьезно, типично не влажный зимний воздух может впитывать много влаги из небольших растений, поэтому дайте им попить, если зима сухая.

Лаванда зависит от того, какая у вас есть. «Английский» вынослив в зоне 6; французские и испанские сорта — нет. Если вы находитесь в зоне 7 или теплее, любая лаванда подойдет на открытом воздухе. Шалфей обыкновенный и шалфей морозостойкий до зоны 5; но более причудливые погибают на открытом воздухе в садах, где холоднее, чем в зоне 7.

Некоторые низкорослые тимьян, такие как ползучий и шерстистый, хорошо растут почти везде на открытом воздухе. Но ваш лимонный тимьян — один из лучших натуральных репеллентов от комаров — нежный, так что принесите его.На Глубоком Юге вы можете просто оставить его снаружи, но вы это уже знали.

Архивы YBYG Майка Найдите выставку YBYG
.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики