Что приготовить из капусты свежей: 10 блюд из капусты, которые точно стоит попробовать

0 Comments

Содержание

5 неожиданных блюд из свежей капусты – Вся Соль

В иных краях приметой весны является начало сезона спаржи, в Россию весна приходит с появлением молодой капусты.

В погоне за заморской спаржей, выращивать которую у себя нам не позволяет, вероятно, историческая гордость великороссов, мы как-то с незаслуженным высокомерием проходим мимо капусты. Тут бы как раз взять пример с французов, которые, как я уже не раз писала, настолько любят капусту, что обращаются к любимой с ласковым mon chou, «моя капусточка».

А вот вам моя капусточка – в пяти разных видах.

Обжаренная в хлебных крошках молодая капуста

Бифштексы из молодой капусты, обжаренной в хлебных крошках – один из самых оригинальных (и вкусных) гарниров, которые я знаю. При желании могут составить вполне полноценное самостоятельное блюдо.

Coleslaw с быстромаринованным имбирем

Колсло, о происхождении которого до сих пор ведутся споры, — наиболее простой способ приготовить капустный салат. Помимо классического варианта, существуют еще десятки, если не сотни вариаций на эту тему. В данном случае я предлагаю оживить традиционный вкус капустного салата быстромаринованным имбирем.

Салат из молодой капусты с беконом и лесными орехами

Несколько более сложный (по вкусу, но не по приготовлению) капустный салат я позаимствовала из репертуара Найджеллы Лоусон. Обратите внимание на заправку.

Гратен из белокочанной капусты

Кто сказал, что гратен можно делать только из картофеля? Перед вами рецепт очень вкусного гратена, в котором капуста с успехом играет главную роль.

Лингвини с капустой и копченым беконом

Вот еще один пример неожиданного использования капусты. В сочетании с жареным беконом капуста прекрасно чувствует себя в пасте, например, лингивини.

5 неожиданных блюд из свежей капусты

4.7 | Голосов: 42

Поделиться ссылкой:

Гарнир из капусты белокочанной рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Безусловно, по возможности для этого блюда лучше брать молодую капусту и морковь нового урожая. Хотя и из прошлогодних овощей вполне получится приготовить вкусный овощной гарнир.

  • Шаг 2:

    Лук почистите. Для того, чтобы легче было почистить лук, замочите его на полчаса в холодной воде, — тогда вы легко и без проблем почистите его. Нарежьте лук кубиком. В принципе, способ нарезки никак не скажется на вкусе, поэтому вполне можете нарезать его и кольцами, и полукольцми.

  • Шаг 3:

    Морковь почистите. Срезайте кожицу тонко, — лучше всего воспользоваться для этой цели овощечисткой.

  • Шаг 4:

    В сковороде разогрейте растительное масло. Помните, что для жарки вы можете использовать только рафинированное масло — оно не горит на сковороде. А по происхождению оно может быть любым: кукурузным, рапсовым, подсолнечным и любым другим. Обжарьте лук около 5 минут до золотистого цвета.

  • Шаг 5:

    Добавьте к луку морковь. Обжаривайте все вместе еще около 7 минут. Овощи должны жариться, а не тушиться — так блюдо получится гораздо вкуснее.

  • Шаг 6:

    Капусту хорошо помойте, удалите 3 верхних листа. Очень много грязи и бактерий скапливается в верхних листьях капусты.

  • Шаг 7:

    Капусту нарежьте любым удобным способом. Я тонко нашинковала ее, но можно порубить ее и более крупно. Добавьте капусту в сковороду. Перемешайте.

  • Шаг 8:

    Посолите. Так капуста выделит жидкость, станет менее упругой и уменьшится в объеме. По желанию вы вполне можете добавить и какие-то другие травы или приправы: молотый перец, чесночный порошок, паприка — все на ваш вкус и выбор! Также вполне подойдет и свежая зелень: петрушка, кинза, укроп и базилик. Только предварительно помойте зелень и обсушите ее.

  • Шаг 9:

    Готовьте около 5-7 минут накрыв крышкой. Затем снимите крышку и хорошо обжарьте овощи до яркого румяного цвета и слегка хрустящего состояния.

  • Шаг 10:

    Такая капуста — отличный гарнир. По моему мнению, она отлично сочетается с копчеными сосисками, колбасками и т.д. Но также вполне может быть и к птице, или мясу. Приятного аппетита!

  • Блюда из капусты — рецепты с фото на Повар.ру (2760 рецептов капусты)

    Салат Цезарь с курицей и сухариками 4.4

    Предлагаю интересный вариант приготовления популярного ресторанного салата «Цезарь». Хоть и состоит салат из достаточно обычных продуктов, но всё же получается очень изысканным. Пробуем! …далее

    Добавил: Deemmaq 15.01.2013

    Борщ в мультиварке 4.5

    Наваристый борщ, приправленный свежей зеленью и сметаной — одно из самых популярных блюд в современной русской кухне. Сегодня я расскажу как приготовить борщ, используя чудо-прибор — мультиварку. …далее

    Добавил: Glasha 26.03.2013

    Салат из свежей капусты 4.5

    Салат из свежей капусты — прекрасный вариант для легкого перекуса или дополнению к основном блюду. Готовится быстро и просто, получается постным и легкоусвояемым. Сыроедческий салат. …далее

    Добавил: Giggs 25.04.2013

    ПП пирог с капустой 4.2

    Пирог с капустой — традиционное блюдо русской кухни. Такая выпечка не только вкусная, но еще бюджетная и простая в исполнении. Предлагаю приготовить ПП пирог с капустой. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 25.01.2019

    Пирожки с капустой в духовке 4.4

    Самые любимые пирожки в моей семье. Вкусно и недорого. Рассказываю, как приготовить пирожки с капустой в духовке — всем знакомые с детства! …далее

    Добавил: Арина Вольская 07.10.2013

    Постные капустные котлеты 4.5

    Постные капустные котлеты конечно не заменят мясных, да и вкус у них капустный, но эти котлетки разнообразят ваш рацион. Такие котлеты можно сделать не только из молодой, но и из белокочанной капусты. …далее

    Добавил: Вика Василенко 30.06.2016

    Салат «Днестр» 4.1

    Салат Днестр — придуманный в закарпатском регионе и названный в честь реки Днестр салат, ставший очень популярным как на Украине, так и за ее пределами. Дешевый и простой, но очень вкусный. …далее

    Добавил: Борис 23.11.2012

    Кимчи по-корейски 3.

    8

    Недавно узнала один очень примечательный рецептик. Рассказала мне его подруга, которая побывала на днях в Корее по работе. Теперь я знаю, как приготовить кимчи по-корейски, пикантную закуску. …далее

    Добавил: Маргарита 11.02.2017

    Голубцы классические 3.8

    Мало кто не любит голубцы, а вот готовить их умеют далеко не все. Сегодня хочу научить вас, как приготовить голубцы классические по рецепту моей мамы. Эти голубцы для меня самые лучшие и любимые. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 24.09.2016

    Борщ на зиму с капустой 3.2

    Основа первого блюда готовится достаточно легко, вам останется сделать лишь бульон, нашинковать капусту и почистить картофель. Предлагаю отличный классический рецепт борща на зиму с капустой. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

    Квашеная капуста 4.4

    Рецепт приготовления квашеной капусты довольно прост, поэтому приготовить вкуснейшую квашеную капусту в домашних условиях способен каждый. Актуальное блюдо для сыроедов. …далее

    Добавил: Alteredego 27.10.2014

    Капустная солянка с сосиской 4.4

    Я знаю вкусный и простой рецепт капустной солянки с сосиской. Помню, как мы готовили это блюдо в студенческом общежитии. Все были сыты и довольны. Недорогие ингредиенты, а зато какое шикарное блюдо. …далее

    Добавил: Sauliute 23.04.2014

    Закатка цветной капусты 4.

    0

    Хочу предложить один из вариантов простой и быстрой закатки цветной капусты. Чтобы разнообразить вкус и добавить остроты, я использую овощи и острый перец. Давайте посмотрим подробнее! …далее

    Добавил: Вика Василенко 02.08.2016

    Пирог с капустой (мастер-класс) 5.0

    Сегодня у меня дрожжевой пирог с капустой. В рецепте я расскажу, как приготовить дрожжевое тесто, которое отлично хранится в холодильнике 1-2 дня, оно не перекисает и не портится. Смотрим! …далее

    Добавил: Вика Василенко 18.08.2017

    Блины из цветной капусты на кефире 4.0

    Попробовав один раз эти блины, вы обязательно их полюбите. Пышные и очень вкусные, сухие и хорошо пропеченные.

    Кушать их со сметаной и чесноком сплошное удовольствие! …далее

    Добавил: Вика Василенко 07.08.2018

    Быстрый капустный пирог 4.1

    Рецепт приготовления быстрого капустного пирога. Пирог получается рассыпчатым, ароматным и очень вкусным. …далее

    Добавил: Alteredego 31.10.2012

    Суточная капуста 4.1

    Чтобы полакомиться маринованной капустой, можно не ждать несколько дней. Существует множество рецептов быстрого приготовления этой закуски. Но этот великолепен во всём. Результат вас порадует точно! …далее

    Добавил: Маришка Т. 11.06.2019

    Капустные котлеты с мясом 4.6

    Блюдо из разряда — быстро, просто, сытно и вкусно! Можно подать такие котлетки самостоятельно с любым любимым соусом, а можно с гарниром. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 14.11.2018

    Борщ без картошки 4.6

    Иногда, даже самый любимый борщ хочется облегчить и приготовить без лишнего крахмала. Делюсь с вами простым рецептом, как приготовить борщ без картошки. Можно готовить на мясном или овощном бульоне. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 20.01.2019

    Ленивые голубцы с рисом и фаршем 4.6

    Многие в голубцах не любят капустный лист, и он часто остается не съеденным. Поэтому вариант рецепта, как приготовить ленивые голубцы с рисом и фаршем, подходит для них идеально. Смотрите сами! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 20.03.2019

    Капуста маринованная быстрая кусками 4.6

    Маринование – быстрый способ получить вкусную и полезную закуску из капусты, которая отлично подойдет даже для праздничного застолья. Предлагаю замариновать капусту крупными кусками. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 15.07.2016

    Салат «Коулсло» 4.5

    Коулсло (англ. сoleslaw) — это самый обыкновенный капустный салат, в который добавляют какие-либо овощи и заправляют соусом с майонезом или соусом «винегрет». …далее

    Добавил: Натали 01.11.2018

    Легкий зимний салат 4.3

    Салат заправлен сметаной, но ее можно заменить на растительное масло. В салате нет ни соли, ни сахара, на мой взгляд они не нужны, а вы ориентируйтесь на свой вкус. Приступим! …далее

    Добавил: Вика Василенко 03.01.2019

    Тушеная капуста с сосисками 4.5

    Тушеная капуста с сосисками — очень простое в приготовлении блюдо в немецком стиле. Если в холодильнике завалялись сосиски и капуста — вооружайтесь рецептом и накормите семью вкуснейшим блюдом! 🙂 …далее

    Добавил: Борис 23.11.2012

    Постные пельмени 4.5

    Постные пельмени с двумя видами начинки из репы и квашеной капусты — бюджетное блюдо, способное насытить целую ораву голодных взрослых людей. Фантастически вкусное блюдо, несмотря на свою дешевизну. …далее

    Добавил: Montovini 03.03.2014

    Винегрет с квашеной капустой 4.5

    Замечательный рецепт винегрета с квашеной капустой, который станет отличным дополнением к вашим повседневным блюдам, а так же послужит великолепным украшением любого праздничного стола. …далее

    Добавил: Dashuta 10.10.2013

    Котлеты из капусты постные 4.

    4

    Попробуйте приготовить постные котлеты из капусты – это не только вкусно, но и очень полезно. Во время великого Поста в нашей семье такие котлеты — одно из самых популярных блюд. …далее

    Добавил: Antares 17.11.2013

    Квашеная капуста с клюквой 4.6

    Любимица миллионов, хрустящая, сочная и очень вкусная квашеная капуста с клюквой в домашних условиях — прекрасный вариант закуски. Побалуйте себя вкусной и полезной капусточкой! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 17.04.2016

    Цветная капуста под сырным соусом 4.1

    Цветную капусту я запекала под сырным соусом, приготовленным на основе соуса «Бешамель». Получилось вкусно, сытно, с нотками мускатного ореха. Смотрите, как приготовить цветную капусту! …далее

    Добавил: Вика Василенко 13.06.2016

    Пирожки с капустой (мастер-класс) 4.3

    Когда со мной рецептом этих пирожков поделилась кума, они мне так понравились, что теперь я только так и готовлю пирожки с капустой! Они очень мягкие, нежные, вкусные! Обязательно попробуйте! …далее

    Добавил: Вика Василенко 21.08.2017

    Цветная капуста на пивной банке 4.3

    Сегодня я расскажу, как приготовить цветную капусту на банке. Этот способ знают многие, особенно часто так готовят курицу. Но я решила поэкспериментировать с цветной капустой и вышло здорово! …далее

    Добавил: Вика Василенко 14.09.2017

    Щи по-уральски 4.

    0

    Один из вариантов щей с пшеном и картофелем. Приготовить можно на воде или мясном бульоне. В любом случае получается густой и вкусный суп. Подавайте с зеленью и сметаной. …далее

    Добавил: Вика Василенко 20.09.2018

    Запеканка «А-ля голубцы» 4.1

    Если Вы любитель ленивых голубцов, то предлагаю Вам попробовать вариант этого блюда, которое готовится в духовке в виде запеканки. Блюдо отлично подойдет для обеда или ужина! Угощайтесь! …далее

    Добавил: Натали 23.10.2018

    «Мужская» закуска 5.0

    Почему «мужская»? Конечно потому что сытная, мясная и с сыром. Всё как любят мужчины! Но попробовать, без сомнения, нужно всем! Ведь закуска не только вкусная, но и очень интересная. …далее

    Добавил: Натали 01.11.2018

    Паштет из капусты 5.0

    Хочу предложить вам попробовать необычную холодную закуску — «Паштет из капусты», готовится он с жареным луком, яблоком и вареным яйцом. Смотрите рецепт! …далее

    Добавил: Вика Василенко 18.01.2019

    Голубцы с пекинской капустой для лентяев 4.6

    Голубцы это редкое объедение, только вот готовить их приходится часами. Поэтому далеко не каждый раз у хозяюшек есть время для традиционного блюда. Вероятно, этот рецепт придет вам на помощь. …далее

    Добавил: Alteredego 12.02.2012

    Постный пирог с капустой 4.4

    Постный пирог с капустой — настоящий праздник живота во время поста. Простой рецепт постного пирога с капустой не покажется слишком сложным даже начинающим кулинарам. Побалуйте себя во время поста! 😉 …далее

    Добавил: Алиса 25.03.2013

    Бигус из свежей и квашеной капусты с охотничьими колбасками

    Недавно я готовил бигус – вкусное польское блюдо, к которому я теперь буду часто возвращаться. В приготовлении нет ничего сложного, а вкус просто невероятный. Если вы тоже являетесь любителем капусты, этот рецепт вас точно порадует.

    Нельзя назвать бигус просто тушеными овощами. Это целая палитра вкусов и незабываемых ароматов, которую нельзя сравнить с другими рецептами. Простая тушеная капуста и бигус- вещи разные. Именно за счет квашеной капусты блюдо получается особенным, с приятной кислинкой. Не случайно его подают обычно к жирной рульке — бигус балансирует вкус жирной пищи.

    Ингредиенты:

    белокочанная капуста 1 кг

    квашеная капуста 500 г

    охотничьи колбаски 350 г

    шампиньоны свежие 200 г

    репчатый лук 2 шт.

    морковь 1 шт.

    томатная паста 3 ст. л.

    вода 500 мл

    подсолнечное масло 75 мл

    соль по вкусу

    черный молотый перец 0,5 ч. л.

    прованские травы 1 ч. л.

    сахар щепотка

    Число порций: 8Время приготовления: 120 минут



    Калорийность рецепта
    «Бигус из свежей и квашеной капусты с охотничьими колбасками» на 100 г

    • Калорийность

      82.7

      ккал

    • Белки

      4.75

      грамм

    • Жиры

      5.61

      грамм

    • Углеводы

      3.34

      грамм

    Обратите внимание — блюдо некалорийное. Можно смело радовать себя и домашних без ущерба для фигуры.

    Я готовил бигус только с охотничьими колбасками. Дополнительно используют мясо (чаще всего свинину), копчености и разные виды колбасы. Некоторые хозяйки в конце приготовления добавляют маслины или чернослив. Как видите, здесь огромный простор для фантазии и экспериментов.

    Рецепт приготовления

    • Шаг 1: Нарезаем овощи и обжариваем вместе с грибами

      Две луковицы очистим и порежем кубиком. Морковь помоем от грунта, очистим от кожуры и натрем на терке с крупными отверстиями. Соединим овощи на сковороде с разогретым подсолнечным маслом.

      Помешивая, будем обжаривать их несколько минут на среднем огне, чтобы они стали мягкими.

      В это время помоем и порежем пластинками свежие грибы. Затем добавим шампиньоны к овощам и продолжим обжаривать их вместе до золотистого цвета.

    • Шаг 2: Добавляем квашеную капусту и тушим ингредиенты вместе

      Для рецепта необходимо использовать квашеную капусту без уксуса. Отожмем ее от рассола. Когда овощи с грибами обжарятся, добавим к ним кислую капусту.

      Зальем ингредиенты кипятком, чтобы полностью покрыть их жидкостью. Накроем сковороду крышкой и будем тушить все вместе 30-40 минут. За это время несколько раз перемешаем содержимое сковороды, чтобы компоненты приготовились равномерно.

    • Шаг 3: Добавляем свежую капусту

      С помощью ножа или шинковки измельчим тонкой соломкой белокочанную капусту.

      Когда кислая капуста потушится и станет мягкой, добавим к ней свежую. Я делал это в несколько этапов. Как только одна порция свежей капусты усядет и уменьшится в размере, добавим следующую. Конечно, если размеры вашей посуды позволяют, высыпайте все сразу.

      Теперь перемешаем бигус, накроем крышкой и продолжим готовить на медленном огне еще 30 минут.

    • Шаг 4: Добавляем томатную пасту, колбаски и специи

      Тем временем порежем колечками охотничьи колбаски. Если у вас их нет, смело используйте другую вкусную колбасу, желательно копченую. Подойдет также и ветчина, свинина или копчености. Обжарим колбасу до золотистого цвета на небольшом количестве постного масла.

      Когда капуста будет готова, добавим в блюдо жареные колбаски, томатную пасту, соль и специи. По вкусу можно всыпать щепотку сахара, он придаст блюду пикантную нотку.

      Перемешаем и продолжим готовить бигус еще 5-10 минут.

    • Шаг 5: Подача

      По правилам бигус едят только на следующий день, когда он хорошенько настоится в холоде. Признаюсь, я столько выдержать не смог и начал пробовать его сразу же. Получилось очень вкусно, остановится просто невозможно. Но все же я взял себя в руки и оставил часть бигуса на следующий день. Действительно, блюдо приобрело более насыщенный неповторимый вкус.

      Приятного аппетита!

    Щи из свежей капусты на скорую руку рецепт – русская кухня: супы. «Еда»

    Говядина с костями 800 г

    Картофель 4 штуки

    Свекла 2 штуки

    Морковь 2 штуки

    Сладкий перец 1 штука

    Помидоры 2 штуки

    Чеснок 2 зубчика

    Соль 1,5 столовые ложки

    Лук 1,5 головки

    Белокочанная капуста 400 г

    Капустняк из свежей капусты рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

    ru

    Как варить капустняк из свежей капусты с пшеном

    Предлагаю приготовить капусняк с пшеном и свежей капустой. Классический капустняк является блюдом сытным, калорийным и совсем не диетическим, но при этом пользуется огромной популярностью у всех. Благодаря тому, что в нём сочетается капуста и пшено, он действует на наш организм как метла, очищая желудочно-кишечный тракт от всего ненужного, что там «залежалось». А если вы попробуете сварить капустняк с перепелами, то наверняка это блюдо станет одним из ваших любимых. Лично мы теперь готовим капустняк со свежей капустой только так.

    Вы можете использовать для капустняка как белокочанную, так и пекинскую капусту. С пекинской капустой блюдо получится ещё нежнее.

    Как приготовить «Капустняк из свежей капусты» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Чтобы приготовить украинский капустняк со свежей капустой, нам понадобятся перепела, пекинская капуста, пшено, соль, чёрный перец горошком, лавровый лист, морковь, картофель, лук, сало, томатная паста, подсолнечное масло.

    Шаг 2 Ссылка

    Перепелов промыть и залить 2,5 литрами воды. Добавить 1 очищенную и крупно нарезанную морковь и 1 очищенную луковицу, соль. Варить до готовности перепелов (приблизительно 35 минут). Дальше перепелов вынуть, охладить и отделить мясо от костей. Морковь и луковицу с бульона убрать. Опустить в кипящий бульон очищенный целый картофель (4 шт.) и варить до готовности.

    Как варить перепёлку

    Шаг 3 Ссылка

    Тем временем капусту (200 г) измельчить в кухонном комбайне (насадка-металлический нож).

    Шаг 4 Ссылка

    Сало (100 г) нарезать небольшими кубиками и обжарить. Добавить подсолнечное масло, нарезанный кубиками очищенный лук (2 шт.), натёртую на крупной тёрке морковь (1 шт.) и тушить до готовности овощей. В конце добавить томатную пасту (2 ст. л.).

    Шаг 5 Ссылка

    Готовый картофель вынуть и разомнуть. Добавить 150 мл бульона, перемешать и отставить, сохраняя в теплоте.

    Шаг 6 Ссылка

    В кастрюлю выложить подготовленную капусту, промытое пшено (3 ст. л.), мясо и варить 12-15 минут.

    Шаг 7 Ссылка

    Добавить картофель, зажарку из овощей, перец и лавровый лист. Готовить ещё 2-3 минуты (до готовности пшена и капусты).

    Шаг 8 Ссылка

    Капустняк из свежей капусты готов.

    Полезные рецепты вторых блюд из белокочанной капусты – ПроОвощи.ру

    Если вы не любите белокочанную капусту, вы просто не умеете ее готовить. О пользе капусты знают все – это низкокалорийный, а потому диетический и в прямом смысле этого слова лечебный овощ. В продукте содержится целый набор витаминов: С, А, PP, B1, B2, В5, Е, К, U, а также минералов (калий, железо, кальций, магний, фосфор и цинк).

    В свежей капусте всего 28 ккал, поэтому она чрезвычайно популярна среди желающих скинуть лишние кило, не говоря о том, что существует даже капустная диета. Из капусты можно приготовить и салат, и первое, и второе. Содержащаяся в ней клетчатка помогает организму справиться с токсинами и улучшить метаболизм. Капуста обладает целым комплексом лечебных свойств:

    • противовоспалительным;
    • регенерирующим;
    • противосклеротическим;
    • улучшает пищеварение;
    • понижает уровень холестерина.

    Читать: Рецепты салатов из свежей капусты белокочанной

    Овощ не нуждается в длительной тепловой обработке, блюда из него готовятся чрезвычайно быстро. При всех этих достоинствах капуста входит в список самых доступных продуктов, как по стоимости, так и по наличию в продаже. Рецептов приготовления белокочанной капусты множество, но мы остановимся на вкусных, а главное – полезных.

    Рецепты оладий из белокочанной капусты

    Оладьи из капусты можно приготовить на завтрак для всей семьи. Основной принцип приготовления этих оладий – это наличие в рецепте яиц, муки и капусты. Остальные ингредиенты могут меняться, при этом изменяя и вкус оладий. Класть в тесто для капустных оладий кефир и соду не обязательно: эти продукты придают оладьям пышность, но наличие кефира подразумевает увеличение количества муки, а это повышает калорийность блюда.

    Муку в оладьях можно использовать не только пшеничную, но также цельнозерновую, овсяную или кукурузную. Это увеличит диетическую ценность блюда. При необходимости муку заменяют крупой мелкого помола, предварительно замоченной в молоке или кефире. Жарить оладьи лучше на растительном масле.

    Оладьи из капусты с сыром

    Продукты:

    • капуста – 300 г;
    • сыр Адыгейский (можно заменить Фетой) – 100 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 3 ст. ложки с горкой;
    • соль и специи – по вкусу;
    • масло – 70 г.

    Приготовление:

    Капусту и сыр трем на терке, после чего добавляем яйца, соль и специи. Ингредиенты слегка перемешиваем и постепенно вводим муку, мешаем смесь до однородной консистенции. Оладьи выкладываем ложкой в разогретое на сковороде масло и жарим. Подаем со сметаной или соусом на основе йогурта.

    Оладьи из капусты и риса

    Продукты:

    • капуста – 100 г;
    • вареный рис – 1 стакан;
    • яйца – 3 шт.;
    • чеснок – 1 зубок;
    • мука – 2 ст. ложки с горкой;
    • соль – по вкусу;
    • зелень – по вкусу;
    • масло – 50 г.

    Читать: Капуста белокочанная на зиму

    Приготовление:

    Капусту натереть на терке и сложить в миску, добавить вареный рис, яйца, соль и специи. Чеснок и зелень измельчить и добавить к остальным ингредиентам. Все перемешать, постепенно вводя муку. Разогреть масло на сковороде, ложкой выложить оладьи и обжарить. При подаче полить сметаной или соусом бешамель.

    Видео по теме:

    Омлет с капустой белокочанной в духовке

    Омлет с капустой в духовке – настоящее диетическое блюдо, его можно приготовить как на завтрак, так на обед и ужин.

    Обязательные ингредиенты этого блюда – капуста и яйца, остальное вы можете добавлять по желанию. Если овощи выделяют мало сока, то к яйцам нужно добавить молоко, сметану или растопленное сливочное масло. Для красивой поджаренной корочки омлет посыпают тертым сыром.

    Омлет с капустой и сыром

    Продукты:

    • капуста – 300 г;
    • сыр – 50 г;
    • яйца – 5 шт.;
    • крахмал – 1 ст. ложка;
    • сливки – 30 г;
    • соль, специи – по вкусу;
    • масло сливочное.

    Приготовление:

    Капусту режем и отвариваем до полуготовности. Сливаем воду, слегка отжимаем и выкладываем в форму, смазанную маслом. Яйца смешиваем со сливками, солью и специями. Взбиваем миксером смесь, добавляя понемногу крахмал. Заливаем этой смесью капусту, посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую духовку. Как только сыр подрумянится, омлет готов.

    Видео по теме:

    Зная принцип приготовления блюд из белокочанной капусты, вы сможете сделать любое из них своим фирменным. Стоит только добавить в рецепт именно ваш ингредиент. Питайтесь правильно, а капуста вам в этом поможет.

    ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!

    Рецепт тушеной капусты в масле | Все рецепты

    Тушеная в масле капуста

    Порций по рецепту: 6
    Калорий: 117,4

    % дневная стоимость *

    белок: 2,6 г 5%

    углеводы: 11.5 г 4%

    пищевые волокна: 5 г 20%

    сахара: 6,3 г

    толстый: 7. 9 г 12%

    насыщенный жир: 4,9 г 25%

    холестерин: 20,3 мг 7%

    витамин а ме: 429.6IU 9%

    эквиваленты ниацина: 0,8 мг 7%

    витамин b6: 0,2 мг 15%

    витамин C: 72 мг 120%

    фолиевая кислота: 84. 9 мкг 21%

    кальций: 81,7 мг 8%

    утюг: 1 мг 5%

    магний: 24.1 мг 9%

    калий: 338,7 мг 10%

    натрий: 90 мг 4%

    тиамин: 0. 1 мг 10%

    калории из жира: 70,9

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    ** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

    На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
    ESHA Research, Inc. Все права защищены

    Все о капусте — советы по приготовлению

    Приготовление капусты | Приготовление капусты | Подсказки

    Капуста

    Овощ, состоящий из слоев толстых листьев, которые растут вокруг друг друга от стебля. Листья некоторых сортов образуют плотные, цельные головки, а у других листья более свободно растут вокруг друг друга.У некоторых разновидностей листья гладкие, а у некоторых — морщинистые. Их внешние листья обычно более темно-зеленые, чем внутренние. Некоторые разновидности темно-пурпурно-красные, а некоторые белые. Среди разновидностей — савой с зелеными листьями, Напа с бледно-зелеными или белыми листьями, красная капуста и бок-чой (китайская капуста) с белыми стеблями и темно-зелеными листьями. Капуста является хорошим источником питательных веществ и содержит изрядное количество растворимой и нерастворимой клетчатки. При приготовлении капуста издает очень резкий запах.

    Использует:

    Его можно использовать в приготовленном или сыром виде в блюдах от солонины и капусты, супов и тушеных блюд до холодных блюд, таких как салат из капусты. Еще одно популярное применение капусты — ее ферментация для получения квашеной капусты. Листья капусты также используются в качестве обертки для других продуктов.

    Как купить:

    При выборе выбирайте только компактные и прочные головки. У них должны быть свежие хрустящие листья без каких-либо отметин или потемнения, которые могут указывать на повреждение червями.Кочан должен содержать только несколько свободных внешних листочков. Окраска листьев должна соответствовать сорту, который вы покупаете. Как правило, чем темнее зеленые листья, тем больше у них аромата. Стебель должен быть подрезанным и выглядеть свежим, не сухим и не потрескавшимся. Избегайте покупки предварительно нарезанной или нашинкованной капусты. После того, как капуста разрезана, она начинает терять содержание витамина С, даже если она плотно упакована или хорошо обернута.

    Хранение:

    Храните капусту неразрезанной, чтобы предотвратить потерю витамина С.Поместите неразрезанную головку в перфорированный пластиковый пакет и храните до двух недель в ящике для свежих овощей холодильника. Если капуста порезана, плотно заверните оставшуюся часть кочана в полиэтиленовую пленку, но используйте в течение нескольких дней.

    Разновидности:

    Зеленая капуста


    Капуста с твердым плотным кочаном с гладкими листьями.Его внешние листья варьируются от бледно-зеленого до темно-зеленого, а внутренние листья от белого до бледно-зеленого. Обладает мягким вкусом и хрустящей текстурой. Это одна из наиболее часто встречающихся капуст.

    Краснокочанная капуста
    Красная или пурпурная капуста с более мягким и сладким вкусом, чем другая капуста. Он имеет круглую твердую головку и популярен для добавления цвета в салаты, салат из капусты и жаркое. Листья у краснокочанной капусты жестче, чем у зеленой, из-за более длительного срока созревания.Краснокочанная капуста доступна круглый год.

    Савойская капуста

    Ароматная морщинистая капуста, одна из лучших для приготовления. Его голова состоит из вкладышей, цвет которых варьируется от темно-зеленого до светло-зеленого с ажурными прожилками. Его листья нежные и имеют более мягкий и сладкий вкус, чем у зеленой капусты. Савойская капуста считается одной из лучших, но не всегда доступна.

    Брюссельская капуста


    Овощ с маленькими, плотными, компактными шишками, круглыми и зелеными, обычно не более 2 дюймов в диаметре. По виду и вкусу напоминает миниатюрную капусту. Он назван в честь места их происхождения, Брюсселя, Бельгия. Обычно лучшими на вкус являются ростки меньшего размера.
    Капуста Напа

    Распространенный вид капусты, придающий мягкий вкус разнообразным салатным и овощным блюдам.Эта капуста с высоким содержанием витамина С в основном выращивается в Азии и США, в основном в Калифорнии и на Гавайях, где ее можно выращивать круглый год. Для покупки доступны две разновидности: «шеф-повар» и «чихили». У разновидностей шеф-повара высокая, более компактная голова с множеством бледно-зеленых листьев. Этот сорт также называют Токийским гигантом, тропической гордостью или зимним сезоном. У сорта чихили очень большая голова, которая имеет более продолговатую форму, а его листья более темно-зеленого цвета.Их можно встретить с именами рыночной гордости, мичихили или шахо цай. Оба сорта имеют довольно большие листья по сравнению с другими видами капусты или салата. Капуста напа используется в сыром виде в салатах и ​​сладостях, готовится путем варки или варки на пару, чтобы ее можно было есть сама по себе, или добавляется в некоторые азиатские блюда. Его можно использовать в любом рецепте, который требует капусты. Вы можете купить капусту Напа круглый год в большинстве крупных продуктовых магазинов и на рынках специализированных продуктов. Капуста напа также известна как китайская капуста, капуста сельдерея, пекинская капуста, капуста тяньцзинь, хакусаи, пе-цай или вонг-бок.

    Бок Чой

    Бок Чой — Длинный белый черешок

    Бэби Бок Чой — Маленький белый черешок
    Китайский овощ из семейства горчичных. У него темно-зеленые листья и белые стебли, похожие на сельдерей, с мягким, слегка острым вкусом. И зелень, и стебли популярны в салатах, а стебли часто используются в рецептах жаркого. Он также известен как пак-чой, пак-чой, китайская белокочанная капуста, пекинская капуста, капуста сельдерея и белокочанная горчица.Бок-чой доступен круглый год. При выборе ищите плотную плотную кочан со свежими листьями. По возможности, капусту следует использовать в свежем виде, потому что она плохо хранится. Если необходимо хранить, храните его в ящике для овощей холодильника, завернутым в полиэтилен. При правильном хранении он должен оставаться свежим в течение нескольких дней.
    >

    Заготовка капусты

    Подготовка капусты состоит из очистки и нарезки капусты до желаемого размера.При нарезке капусты следует использовать нож из нержавеющей стали, потому что, если нож из углеродистой стали, срезанные края капусты станут черными. Кочан не следует разрезать до тех пор, пока он не будет использоваться, потому что после разрезания капуста начинает быстро терять содержание витамина С. Если необходимо отрезать часть от головы, а оставшаяся часть будет храниться, обязательно плотно заверните оставшиеся части в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике.

    Очистка капусты

    Удалите увядшие, обесцвеченные и более толстые внешние листья.Промыть под проточной холодной водой.
    Разрежьте кочан пополам, а затем на дольки (или четвертинки). Если после разрезания головы появляются признаки червей или насекомых, избавьте от них капусту, замочив ее в соленой воде на 20 минут.
    Отрежьте грубые стебли от каждого клина.
    Капуста с длинными свободными листьями должна иметь внешние обесцвеченные или поврежденные листья, но оставшиеся листья следует оставить нетронутыми вместе со стеблем.

    Измельчение капусты

    После того, как капуста была разрезана на дольки и удалена сердцевина, ее можно измельчить. Чтобы измельчить вручную, положите клин одной из плоских сторон вниз. Нарежьте клин на кусочки желаемой толщины.
    Капусту также можно разрезать с помощью кухонной утвари, называемой мандолиной. Дольки капусты скользят по острому лезвию, расположенному в середине мандолины, который разрезает капусту на мелкие кусочки.Капусту можно нашинковать на чистой рабочей поверхности, или некоторые мандолины предназначены для того, чтобы сидеть на краю миски, и капусту нарезают прямо в нее.
    Капуста с длинными свободными листьями, такая как капуста наппа, должна иметь неповрежденные листья и стебель, а листья следует измельчить крест-накрест.

    Очистка и подготовка брюссельской капусты

    Удалите обесцвеченные и потускневшие внешние листья брюссельской капусты.
    Обрежьте стебли так, чтобы они были на уровне головы.
    Если вы собираетесь готовить проростки целиком, нарежьте крестик на стебле. Это позволит проросткам приготовиться быстрее и равномернее.
    Более крупные ростки следует разрезать пополам, чтобы они готовились одновременно с целыми брюссельскими капустами меньшего размера.

    Приготовление салата из капусты

    Измельчите капусту, как показано выше.Выложите в миску и добавьте тертой моркови. Перемешать заправку по рецепту и добавить к нашинкованной капусте и моркови.
    Перемешайте заправку с капустой и морковью до тех пор, пока они не станут хорошо покрытыми.


    Измельченная капуста перед добавлением заправки
    .


    Капуста с заправкой после выдержки
    30 минут.
    После того, как заправка будет тщательно перемешана, дайте капусте постоять примерно 30 минут, время от времени помешивая.Это позволит капусте немного увядать и размягчиться. Кочанная капуста с добавленной заправкой, кажется, уменьшилась в объеме после того, как она сидела в течение этого периода времени.

    Приготовление капусты

    Капусту можно есть сырой или приготовленной. Его можно варить, готовить на пару, тушить, тушить, жарить и готовить в микроволновой печи. Готовить нужно до готовности. В результате переваривания капуста станет вялой, кашицеобразной и будет иметь очень неприятный запах. Неприятный запах вызван соединениями серы, которые выделяются при слишком длительном приготовлении капусты.Кроме того, старая капуста или капуста, которая хранилась долгое время, будет иметь даже более сильный запах, чем свежесобранная капуста. Сведите запах к минимуму, готовьте без накрытия с минимальным количеством воды, готовьте быстро, не пережаривайте. Добавление пары толстых кусков хлеба, завернутых в марлю, в воду для приготовления пищи также может помочь уменьшить запах.

    Краснокочанная капуста имеет тенденцию бледнеть во время приготовления. Капуста становится пурпурно-синей, а остальные продукты, с которыми она готовится, приобретает красноватый цвет.Чтобы краснокочанная капуста не обесцвечивалась, добавьте в воду для варки сок лимона или уксус. Примерно 1/2 ст. на стакан воды для приготовления пищи будет достаточно.

    Ниже показаны некоторые распространенные способы приготовления капусты.

    Вареная капуста

    Измельчите капусту, как показано выше. Капусту нужно варить в небольшом количестве воды. Добавьте 1/2 — 3/4 дюйма воды в кастрюлю и доведите до кипения, прежде чем добавлять капусту. Добавьте нашинкованную капусту и готовьте без крышки.
    Варите на медленном огне 3-5 минут. Если готовите дольки, готовьте 10-15 минут. Несколько раз проверяйте время приготовления, чтобы капуста не пережарилась. Капуста готова, когда она совсем нежная.
    Когда закончите, удалите капусту шумовкой или слейте воду на дуршлаг, чтобы удалить воду. Приправьте по желанию и подавайте в теплом виде

    Тушеная капуста

      1. Добавьте воды в кастрюлю, чтобы вода не вскипала в корзине пароварки, когда ее кладут в кастрюлю.
      2. Доведите воду до кипения.
      3. Положите нашинкованную капусту или дольки в корзину пароварки и поставьте корзину в кастрюлю с кипящей водой.
      4. Накрыть крышкой и готовить нашинкованную капусту 5–8 минут, а дольками — 10–12 минут. Готовьте только до нежной хрустящей корочки.
      5. Когда все будет готово, снимите корзину пароварки, приправьте капусту по желанию и подавайте в теплом виде.

    Вареная капуста

      1. Положите нарезанную капусту или ее дольки в форму для запекания, пригодную для использования в микроволновой печи.
      2. Чтобы приготовить дольки: добавьте 2 столовые ложки воды или бульона и поставьте в микроволновую печь на 5 или 6 минут.
      3. Для приготовления нашинкованной капусты: добавьте 1/4 стакана воды или бульона на 2 стакана капусты и поставьте в микроволновую печь на 5 минут. Остановитесь на полпути и перемешайте капусту. Завершите приготовление.
      4. Слейте жидкость и приправьте по желанию. Подавать в теплом виде.

    Жареная капуста

    Нагрейте масло в сковороде или воке до горячего состояния.В горячее масло добавить нашинкованную капусту.
    Включите средний огонь и обжарьте капусту в течение 2–3 минут. Приправить солью, перцем и небольшим количеством уксуса. Постоянно помешивайте, пока капуста не станет нежной хрустящей корочкой.
    Когда капуста готова, ее объем готовится примерно вдвое меньше, чем в сыром виде.

    Брюссельская капуста на пару

    Добавьте воды в кастрюлю, чтобы она находилась ниже дна корзины пароварки, когда она помещается в кастрюлю.Доведите воду до полного кипения на сильном огне.
    Положите брюссельскую капусту в корзину для пароварки и поставьте корзину в кастрюлю над кипящей водой, убедившись, что вода не выходит через отверстия в пароварке. Накройте ростки крышкой и готовьте 10–12 минут.
    Проверьте ростки до окончания времени приготовления, чтобы убедиться, что они не пережарились. Готовьте брюссельскую капусту, пока она не станет мягкой. Достаньте пароварку из кастрюли и подавайте в горячем виде.

    Вареная брюссельская капуста

    Наполните кастрюлю водой, достаточной для покрытия брюссельской капусты. Воду солим и доводим до кипения. Осторожно опустите головы в кипящую воду и убавьте огонь до кипения.
    Проверьте ростки до окончания времени приготовления, чтобы убедиться, что они не пережарились. Ростки должны быть готовы через 6-10 минут. Удалите только нежные.

    Наконечники

    • При приготовлении красной капусты не допускайте потемнения цвета, добавив немного уксуса или лимонного сока в воду для варки.
    • Чтобы придать сэндвичу другой вкус, вместо салата добавьте измельченную капусту.
    • Добавьте немного красной и зеленой капусты, чтобы сделать салат более ярким.
    • Вместо того, чтобы измельчать капусту, нарежьте ее дольками и готовьте на пару, пока она не станет мягкой.
    • При приготовлении капусты налейте в кастрюлю только от ½ до ¾ дюйма воды. Слишком много воды приведет к потускнению цвета капусты, потере питательных веществ и вкуса, а также к тому, что капуста станет сырой и вялой.
    • Не добавляйте в воду кислые ингредиенты. Дождитесь ароматизации капусты, пока готовка не будет завершена.
    • Для блюд / салатов из капусты, которые подают холодными, выделите достаточно времени при планировании, чтобы блюдо остыло в холодильнике не менее 1 часа.
    • Когда капуста будет готовиться на пару, накройте ее топленым маслом, обжаренными орехами, рубленым луком и сельдереем.

    15 лучших рецептов капусты — пара поваров

    Вот все лучшие рецепты капусты из этого полезного и вкусного овоща! Эти рецепты включают в себя множество видов: краснокочанная, зеленая, напа и савойская.

    Ищете, что делать с капустой? Этот овощ семейства крестоцветных не только универсален, но и полезен для вас.Один из лучших овощей, который вы можете есть, краснокочанная капуста с высоким содержанием клетчатки и витамина С. Она также содержит фитонутриенты, которые могут помочь в борьбе с воспалением.

    Капуста играет важную вспомогательную роль во многих кухнях мира. Где было бы салат из капусты или квашеная капуста без простой капусты? Это ключ к азиатской кухне, из него можно приготовить средний салат. Есть так много вкусных способов съесть это … от рецептов красной капусты до вьющейся капусты Напа. Готовим!

    Виды капусты: краткий обзор

    Но сначала: какие виды капусты используются в этих рецептах? Вот краткий обзор видов капусты, которые вы увидите (большинство из них вы сможете найти в ближайшем продуктовом магазине):

    • Зеленая капуста: Самая популярная капуста с сильным вкусом и хрустящей текстурой.Он хорошо подходит для жаркого, тушеного мяса или жаркого.
    • Красная капуста: Она похожа на зеленую капусту, но имеет красивый фиолетовый цвет.
    • Савойская капуста: Зеленая капуста с красивыми кружевными листьями. Нарезанный тонкими ломтиками, он выглядит как красиво завитое конфетти и обладает мягким вкусом.
    • Капуста напа (китайская капуста): У этой капусты также кружевные листья: они имеют более продолговатую форму и часто используются в азиатской кухне. Как и савойская капуста, она имеет более мягкий вкус, чем зеленая капуста.

    А теперь наши лучшие рецепты капусты!

    Фаворит в нашей линейке лучших рецептов капусты? Это прекрасная обжаренная капуста! Чтобы обжарить блюдо до нежного пикантного вкуса, нужно всего 10 минут. Лимон, чеснок и черный перец делают его вегетарианцем рок-звезды. Вам понравится этот вкусный способ приготовления капусты: он станет легким гарниром к любому блюду.

    Получить рецепт

    Этот рецепт капусты — полная противоположность обжаренной капусты: она свежая и хрустящая! Это действительно лучший кремовый салат из капусты.У него как раз нужное количество вкуса и насыщенности от заправки из капусты, но при этом у него есть здоровый вкус. Этот рецепт полностью сбалансирован по сладкому и соленому вкусу: без рафинированного сахара и меньше майонеза, чем в большинстве рецептов салата из капусты. Не любите майонез? Попробуйте вместо этого наш легкий салат из капусты с уксусом.

    Продолжить чтение

    Хотите изменить свой распорядок приготовления салата из капусты? Попробуйте вместо этого легкий салат из капусты! Для многих салатов из капусты вам придется бесконечно измельчать и готовить длинный список ингредиентов.Этот легкий салат состоит всего из 6 ингредиентов, и единственные свежие ингредиенты — зеленая капуста и мята. Он получается свежим и острым, со вкусом лимонной мяты, который заставляет едоков возвращаться снова и снова.

    Продолжить чтение

    Со стандартным салатом из капусты нужно покупать две разновидности капусты: красную и зеленую. Часто оставшиеся половинки капусты болтаются в нашем холодильнике без дела. С этим мясным соусом из красной капусты вам потребуются только красная капуста и лук! Заправка из капусты из капусты представляет собой идеальное сочетание пикантных, острых, сладких и сливочных нот и выводит хрустящие пряди капусты на новый уровень.

    Продолжить чтение

    Оказалось, что жареную капусту стоит попробовать в следующий раз, когда вы будете разжигать гриль! Он получается нежным и обугленным, а вкус намного слаще, чем в сыром виде. Полить его острым бальзамическим соусом, и это будет вкусный гарнир к трапезе на гриле!

    Продолжить чтение

    Этот рецепт капусты включает савойскую капусту, мягкую капусту с завитыми листьями.Нарезанные тонкими ломтиками листья выглядят как красивое конфетти. Они идеально подходят для этого салата с яблоками и грецкими орехами, сыром Пекорино Романо и острым сладким терпким соусом. Обязательно найдите для этого савойскую капусту: это удовольствие! Шаг вперед: используйте глазированные грецкие орехи или глазированные орехи пекан.

    Продолжить чтение

    Впервые в наших рецептах капусты: обжаренная краснокочанная капуста! В сочетании с терпкими яблоками вкус здесь нереальный! Слегка сладкий и уксусный вкус делает этот гарнир отличным компаньоном для всех основных блюд; это почти как чатни! Семена тмина придают домашнюю, сердечную эссенцию.

    Продолжить чтение

    Какой рецепт капусты более классический, чем квашеная капуста? Его легко приготовить, легко ферментировать, и он является очень полезным дополнением к любому блюду, наполненному пробиотиками. Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, кимчи и чайный гриб, в настоящее время стали повальным увлечением для здоровья. О чем весь этот шум? Они могут дать вашему организму дозу здоровых пробиотиков, живых микроорганизмов, имеющих решающее значение для здорового пищеварения (источник). Еще лучше: острый вкус действительно восхитителен! Попробуйте его с вегетарианским сэндвичем с Рубеном или частью трапезы.

    Продолжить чтение

    Вот рецепт капусты Напа, из которой капуста превращается в основное блюдо! Этот стал фаворитом фанатов, потому что это простой рецепт ужина, на приготовление которого уходит менее 30 минут! Этот восхитительный ужин на растительной основе включает арахис, капусту Напа, красный перец, кинзу и лайм. Он использует наш любимый трюк для «приготовления» овощей: просто слейте с них горячую воду для макарон, когда они будут готовы!

    Продолжить чтение

    Вот еще один отличный способ есть капусту: жареную! Эти жареные дольки капусты запекаются в духовке, пока внешние слои не станут коричневыми и хрустящими.Затем они сбрызнуты пикантной заправкой для заправки винегретом и украшены тертым сыром пармезан. Это вкусный рецепт гарнира, который тоже выглядит красиво.

    Продолжить чтение

    Вот еще один рецепт салата из капусты: на этот раз с зеленой вместо красной капусты! В нем есть измельченная зеленая капуста, морковь, красный лук и кинза, а также молотый тмин и семена тмина, чтобы внести мексиканский оттенок. Он хорошо сочетается с ароматами в латинском стиле, например, в качестве гарнира к тако или энчиладам.

    Продолжить чтение

    Вот забавный рецепт краснокочанной капусты: из нее быстро добавляют сладкий картофель! Сначала приготовьте сладкий картофель в горшочке быстрого приготовления или запеките его в духовке. Затем посыпьте их ярким быстрым мясным соусом из красной капусты, болгарского перца, лайма и кинзы. Добавьте сливочно-арахисовый соус и посыпьте измельченным арахисом. Этот рецепт вкусного ужина получил высокие оценки читателей!

    Продолжить чтение

    Вот вкусный способ использовать этот сливочный салат из капусты выше: в швейцарском бутерброде из расплава! Этот бутерброд на редкость хорош: многие читатели говорят, что на вкус он как Биг Мак! Секрет? Русская заправка, почти такая же, как соус к тому знаменитому бургеру.Но этот сэндвич — более здоровый сорт, с поджаренной булочкой с кренделем в главных ролях: плавленый швейцарский сыр и салат из капусты.

    Продолжить чтение

    Вот еще один рецепт салата из капусты: на этот раз упругий рубленый салат! В его состав входят редис и салат, а также зеленая капуста, которая добавляет красивый текстурный контраст зелени. Добавьте к этому сырную крошку с голубой плесенью и нашу сливочную заправку из голубого сыра, и это прекрасный гарнир к пицце или пасте.

    Продолжить чтение

    Последнее в наших рецептах капусты: тако с креветками на гриле! Эти тако с креветками, запеченными на гриле, подаются с пикантным мексиканским салатом из капусты. Салат из капусты — идеальный хрустящий, острый оттенок сочным креветкам. Сверху посыпьте острым майонезом, и это мгновенно приготовленная здоровая еда.

    Продолжить чтение

    Как нарезать капусту

    Ищете лучший способ нарезать капусту? У нас с Алексом есть отличный эффективный способ, который работает каждый раз и приводит к красивым, равномерно разрезанным лоскуткам.Вот как нарезать капусту ( смотрите видео ниже! ):

    1. Удалите внешние слои капусты, которые кажутся жесткими или несвежими, и выбросьте их. Большим поварским ножом отрежьте кочан капусты.
    2. Разрежьте капусту пополам через стебель.
    3. Разрежьте капусту на четвертинки.
    4. Удалите корень капусты, разрезав его по диагонали.
    5. Нарежьте капусту тонкими ломтиками в коротком направлении круговыми движениями ножа.Если разрезать его в коротком направлении, его будет легче есть!
    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Вот как приготовить лучшую обжаренную капусту! Нежный и приправленный чесноком и лимоном, это идеальный легкий гарнир к любому блюду.


    • 10 стаканов зеленой капусты (от 1 1/4 до 1 1/2 фунта капусты)
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 столовая ложка сливочного масла (по желанию)
    • ¼ чайная ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • Перец черный молотый
    • 2-3 чайные ложки свежего лимонного сока (1/4 лимона или две дольки)

    1. Тонко капусту отмерять и отмерять 10 чашек.
    2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло. Добавьте капусту, чесночный порошок, кошерную соль и много черного перца. Обжарить 8-10 минут, пока не станет мягким и мягким.
    3. Когда это будет готово, выжмите сок из 2 дольок лимона. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте ароматы.
    • Категория: гарнир
    • Способ приготовления: обжаренные
    • Кухня: веганская

    Ключевые слова: Рецепты капусты, Обжаренная капуста

    Последнее обновление: июнь 2020 г.

    Капуста со вкусом и зелень капусты

    зелень капусты и капуста, приготовленные с беконом, луком, чесноком и приправами.Это идеальный гарнир для души!

    Итак, вы прочитали заголовок, и некоторые из вас, возможно, сбиты с толку, но другие кричат: «ЭТО О ЧЕРТОВОМ ВРЕМЕНИ, РОЗИ !!!». Этот рецепт просили почти два года, и я прошу прощения за то, что не сделал это раньше, но лучше поздно, чем никогда.

    Итак, чтобы приступить к этому рецепту, я использовал обычный копченый бекон. Знаю, обычно, когда я готовлю зелень или капусту, я использую окорока, копченую индейку или даже шейные кости. Однако я хотел показать вам, что бекон, безусловно, можно использовать, И он готовится намного быстрее!

    Кстати о БЫСТРЕЕ — чтобы сократить время на приготовление, я предпочитаю покупать зелень в пакете.Вы знаете такие, которые уже почищены и вырезаны? Ага, те! Тем не менее, я все же тщательно промываю их перед приготовлением!

    Теперь для всех, кто не ест свинину, не волнуйтесь! Можно использовать бекон из индейки. Я предлагаю при обжаривании бекона из индейки добавить 2 столовые ложки растительного масла, чтобы

    Смотри, как я делаю эту душевную капусту и зелень!

     
    
      

    Капуста со вкусом и зелень капусты

    Нежная зелень и капуста, приготовленные с беконом, луком и прекрасной приправой.Это идеальный гарнир для души!

    Гарнир для курса

    Cuisine Soul Food, Southern

    Ключевое слово Капуста и зелень капусты

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 50 минут

    Общее время 55 минут

    Порций 6 порций

    Рецепты от Author I Heart

    Ингредиенты

    • 1 большой кочан зеленой капусты
    • 2 фунта нарезанной зелени капусты
    • 1 большой красный болгарский перец
    • 1 большая луковица желтого, белого или красного цвета
    • 1 фунт нарезанного копченого бекона
    • 1 1/2 чашки вода
    • 1 столовая ложка измельченного чеснока
    • 2 чайные ложки приправы соли
    • 1 1/2 чайной ложки грубого черного перца

    Инструкции

    • Убедитесь, что вы вымыли капусту и зелень капусты прежде всего.Затем разрежьте и нарежьте.

    • Поставьте большую кастрюлю на средний огонь, затем добавьте нарезанный бекон.

    • Готовьте бекон, пока он не подрумянится, затем добавьте лук и красный перец.

    • Как только лук и сладкий перец начнут размягчаться, начните добавлять нарезанную капусту и зелень.

    • Сложите ингредиенты и, когда вся капуста и капуста будет в кастрюле, добавьте измельченный чеснок.

    • Налейте 1 1/2 стакана воды, затем добавьте немного соли и черного перца.Хорошо перемешайте все.

    • Уменьшите огонь до среднего и готовьте примерно 45 или пока капуста и зелень капусты не станут красивыми и нежными

    Видео

    Капуста (и 8 рецептов капусты)

    Капуста не обязательно имеет лучшую репутацию в мире продуктов питания. Этот листовой овощ может быть острым при приготовлении или ферментации или может напоминать те горькие красные кусочки, которые присыпаны в ваш салатный микс из продуктового магазина.Несмотря на то, что капуста экономична и питательна, она может быть чем-то второстепенным. Но, как и брюссельская капуста до этого, пора привлечь внимание к капусте.

    Различные виды капусты

    Хотя разные виды капусты могут использоваться взаимозаменяемо в некоторых рецептах, первым шагом в вашем обучении капусте должно быть научиться различать их. Член семейства Brassica — наряду с такими любимыми фанатами, как брюссельская капуста, цветная капуста и брокколи — капуста — это нечто большее, чем красный и зеленый.

    Зеленая капуста

    Когда вы думаете о «капусте», скорее всего, вы представляете старую добрую зеленую капусту. Зеленая капуста с толстыми листьями и легкой восковой текстурой имеет свежий, сладкий и слегка травянистый вкус. Это тип капусты, которую вы чаще всего видите в салате из капусты.

    Краснокочанная капуста

    Хотя этот овощ и называется краснокочанной капустой, на самом деле он больше имеет фиолетовый или бордовый цвет, чем яркий томатно-красный. Она более жевательная и грубая, чем другие сорта капусты, и имеет более смелый, более острый вкус, который может быть немного горьковатым.Краснокочанную капусту часто добавляют в салат, а также отлично маринуют, жарят и жарят на гриле.

    Савойская капуста

    Как и зеленая капуста, савойская капуста зеленая, большая и плотная, но ее очень морщинистые листья делают ее особенной. Наружные листья жесткие и хрустящие, а внутренние — нежные и хрустящие. Вкус мягкий, землистый и сладкий. Эта капуста считается самой универсальной и подходит для приготовления блюд в азиатском или европейском стиле.Савойская капуста обычно является лучшим выбором для рецептов голубцов.

    Капуста Напа

    Капуста Напа имеет форму более цилиндрической формы по сравнению с предыдущими круглыми капустами и имеет морщинистый вид. Наружные листья темно-зеленые, но листья в центре довольно светлые, с ребрами, имеющими хрустящую текстуру и слегка сладковатый хрустящий вкус. Из капусты напа можно приготовить кимчи.

    Бок-чой

    Бок-чой довольно самобытный на вид с толстыми белыми стеблями и нежной листовой верхушкой.Белый хрустящий, а зеленые ботвы мягкие, а в сыром виде сладкий с легким горчичным привкусом. При приготовлении весь бок-чой становится нежным и слегка землистым. Бок-чой особенно хорошо подходит для обжаривания, добавления в супы и в качестве начинки для пельменей.

    Польза для здоровья от употребления капусты

    Капуста, состоящая примерно на 92% из воды, невероятно питательна. Порция капусты содержит много кальция, калия, фосфора и витамина С, а также приличное количество витамина К.Эти свойства помогают укрепить вашу иммунную систему и здоровье мозга. Высокое содержание клетчатки и воды делает его одним из лучших продуктов для пищеварения и борьбы с воспалениями.

    Что делать с капустой

    Капуста — универсальный овощ, и ее можно использовать практически любым способом: варить на медленном огне в супах и тушеных блюдах, обжаривать с другими овощами и белком, мелко нарезать и подавать в качестве жаркого или тушеного мяса. салат или жареный, тушеный, приготовленный на пару, тушеный, жареный или даже соковый. Толстые плотные листья капусты также можно использовать в качестве обертки для сытной начинки.Нужны идеи для капусты? Вот несколько наших любимых рецептов капусты:

    Коулслоу

    Пожалуй, одно из самых известных американских применений капусты, салат из капусты — это хрустящая, освежающая сторона, которая идеально сочетается с сытными блюдами на гриле, такими как гамбургеры, колбасы и темное мясо. курица. Салат из капусты может иметь заправку на основе майонеза или уксуса; В этом конкретном рецепте используется рисовый уксус, чтобы сбалансировать сладость капусты.

    Чтобы посмотреть рецепт салата из капусты, щелкните здесь.

    Жареная капуста

    В этом легком рецепте жареной капусты используются только капуста, лук, масло и приправы, что позволяет овощам сиять в приготовленном виде. Эта универсальная сторона подойдет практически ко всему, что вы хотите. Если вы хотите подать это больше как основное блюдо или приготовить его, следуйте аналогичному рецепту с добавлением бекона и нарезанного кубиками лука.

    Чтобы посмотреть рецепт жареной капусты, нажмите здесь.

    Суп вонтон

    В этом супе вонтон в бульоне используется бэби бок-чой, что придает приятную землистую нотку этому сердечному китайскому супу.Если в этом рецепте вы хотите использовать капусту двумя способами, замените зеленый лук в вонтонах на белую часть бок-чой.

    Чтобы увидеть рецепт супа вонтон, щелкните здесь.

    Голубцы

    Капустные листья могут быть отличным сосудом для начинки, например, этой успокаивающей смеси из говядины и риса. Еще лучше для любителей капусты? В этом рецепте овощи используются двумя способами: в виде обертки и в соусе.

    Чтобы посмотреть рецепт голубцов, нажмите здесь.

    Кимчи Slaw

    Если вы хотите получить все пряные ароматы корейского кимчи, но у вас нет дней и дней, чтобы дать ему заквашиться, этот легкий кусок капусты напа — отличный выбор.

    Чтобы посмотреть рецепт Кимчи Славу, щелкните здесь.

    Капустный суп

    Капустный суп имеет плохую репутацию как вонючий суп, используемый для быстрого похудения. Но, добавив несколько вариаций этого классического рецепта, вы действительно сможете насладиться вкусом капустного супа. Соедините его с хорошим бутербродом, чтобы получить полноценное сытное блюдо.

    Чтобы посмотреть рецепт капустного супа, щелкните здесь.

    Тушеная краснокочанная капуста

    Краснокочанная капуста очень хорошо подходит для тушения из-за ее относительно жесткой восковой текстуры.При смешивании с копченой свининой, красным вином, хересным уксусом и коричневым сахаром вы получите идеально терпкий, но сладкий вкус, который отлично подойдет к жареному мясу.

    Чтобы узнать о рецепте тушеной красной капусты, нажмите здесь.

    Солонина и капуста

    Пожалуй, один из самых известных способов готовить с капустой, солониной и капустой — это основной продукт Дня Святого Патрика, но, честно говоря, он приятен на вкус в любой день года.

    Чтобы ознакомиться с рецептом тушеной говядины и капусты, щелкните здесь.

    .

    Полное руководство по приготовлению капусты для ботаников — Garlic Delight

    Знаете ли вы, что капуста бывает разных цветов и видов? Или что из красной капусты можно сделать лапшу единорога? Изучите различные способы приготовления и приготовления капусты. Кроме того, вы получите советы о том, как выбрать лучшую капусту и хранить ее для свежести.

    Значок

    Капуста часто упускается из виду как дешевый, скучный овощ, от которого веет вонючим запахом, напоминающим вареные носки. Не помогает репутации капусты, что чрезмерное употребление ее в пищу приводит к расстройству желудочно-кишечного тракта.Идеальная еда для первого свидания , верно?

    Тем не менее, есть за что любить в капусте. Благодаря своей необычайной долговечности и своей снисходительности, капуста является основным продуктом на моей кухне в любое время года.

    Если вы потратите время на то, чтобы узнать секреты капусты, она вознаградит вас освежающей хрустящей или шелковистой нежностью. Давайте узнаем, как готовить с капустой.

    Что такое капуста?

    Кочанная капуста, плотно связанная и (обычно) сферическая, представляет собой твердый овощ с плотными листьями, обернутыми, как бутон, защищающим сердцевину.Он тесно связан с капустой, цветной капустой, брокколи, брюссельской капустой и кольраби из семейства «brassica» (неофициально называемых «крестоцветными» овощами).

    Мы до сих пор не уверены, откуда взялась капуста и когда она была одомашнена, потому что в одной семье очень много листовых овощей. Некоторые источники предполагают, что это Британия и Северная Европа, где погода хорошо подходит для выращивания капусты. Может быть, из Средиземного моря. Есть также китайская капуста, которая, вероятно, произошла от сочетания капусты и репы.

    Эта разнообразная история отражает путь, который предприняла капуста, чтобы встроить себя почти во все кухни мира. К счастью для нас, мы черпаем вдохновение в различных видах капусты и методах приготовления, которые развивались за тысячи лет.

    Кочанная капуста бывает разных цветов:

    • Зеленый: Это наиболее распространенный цвет капусты. Он варьируется от ярко-зеленого, как мякоть киви, до более бледно-зеленого, как стебель брокколи.Внутренние листья обычно более светлые. Он часто имеет удлиненную форму, что может привести к заострению конца.
    • Белый : это бледно-зеленая капуста, которая относится к категории «белых», потому что она такая бледная. Он имеет гладкие листья и популярен в Северной Европе.
    • Фиолетовый / красный : Более жесткие листья с красивой фиолетовой окраской, которые часто используются для маринования и тушения. Краснокочанная капуста является фаворитом фестивалей во многих культурах.

    Что касается цвета, вы найдете следующие виды капусты:

    • Зеленый: Зеленый или белый с гладкими листьями
    • Красный: Красный или фиолетовый с драматической окраской
    • Savoy: Морщинистые листья с сине-зеленым оттенком.Савойская капуста ценится за ее красоту. Они имеют тенденцию оставаться более твердыми при приготовлении, что важно, если вы хотите, чтобы ваше блюдо оставалось зубчатым.
    • Китайская капуста : К ним относятся капуста Напа и бок-чой (оригинальный бок-чой, а не шанхайский бок-чой). Некоторые люди не считают эту китайскую капусту основным видом капусты, потому что они родственны репе, но мне нравится сгруппировать их вместе, потому что я готовлю их аналогичным образом.
    Штифт

    Как подготовить капусту

    Капуста с фермерского рынка часто имеет жесткие защитные внешние листья.Выбросьте эти листья (сложите их в компост). В продуктовом магазине убрали эти защитные листья капусты.

    Даже в этом случае самые внешние листья капусты часто потертые или сухие. Хотя вы можете их съесть, я предпочитаю выбрасывать эти внешние листья, пока не доберусь до нежных, неискаженных листьев.

    Булавка

    Капуста очень плотно связана, поэтому ее трудно мыть между листьями. Я ополаскиваю внешность. Если я разрезаю его на клинья, я люблю ополаскивать края так, чтобы срезанные стороны были обращены к водопроводной воде.

    Если я готовлю капусту напа, я ополаскиваю каждый лист в воде, раздирая капусту. Поскольку капуста напа менее плотно связана, между внешними листьями скорее всего будет песок.

    СОВЕТ: После измельчения капусты в некоторых рецептах может потребоваться солить ее, чтобы извлечь излишки воды, особенно капусту Напа, где из-за нежелательной влажности блюдо становится слишком жидким или ломается тонкая кожица для клецок. Можно посыпать солью и смешать с нарезанной капустой.Оставьте капусту на 30-60 минут, чтобы вышла вода. Отожмите капусту, сожмите ее руками или положите ее в кисейную / сырную ткань, чтобы удалить лишнюю влагу.

    Как нарезать капусту

    Стиль от самого крупного до изысканного:

    • Четверти и Клинья: Хороший размер для тушения и гриля, так как капуста достаточно большая, чтобы ее можно было поджечь и избежать падения через решетки.
    • Кусочки : Крупно нарезанные кусочки можно тушить или варить в курином бульоне для быстрого супа.Я люблю жарить куски капусты, помешивая, если мне лень ее нарезать.
    • Разорванные кусочки : Я научился рвать капусту Напа на мелкие кусочки от мамы. Я использую порванные листья капусты Напа для тушеных тушеных капустных тазиков с тофу. Если разрывание капусты звучит слишком грубо, вы можете разрезать ее на куски и разорвать каждый кусочек, чтобы получились рваные куски. Используйте рваные листья зеленой капусты с солью, перцем и оливковым маслом, чтобы сделать капустные чипсы, похожие на чипсы из капусты.
    • Ломтики: Используется для жарки, маринования (квашеная капуста) и тушения.Нарезанная капуста отлично подходит для супов, потому что она делает мою тарелку супа с лапшой больше.
    • Измельченная: Измельченная капуста — лучшая нарезка для салата из капусты. Он также отлично подходит для тако, салатов, бутербродов и супов.
    • Нарезанные кубиками : Нарезанная кубиками и соленая капуста Напа используется для приготовления пельменей из свинины и капусты. Капуста, нарезанная кубиками, достаточно мелкая, чтобы соединиться с мясным фаршем.

    СОВЕТ: Для нарезанной и нашинкованной капусты лучше удалить жесткую сердцевину из зеленой капусты, чтобы улучшить текстуру салата.Но ядро ​​ важно, нужно оставить, если вы планируете жарить или жарить на гриле дольки капусты, потому что ядро ​​ скрепляет листья.

    Самые полезные нарезки капусты

    Как есть капусту сырую

    Сырая капуста хрустящая и освежающая, что делает ее идеальной для салата из капусты. Поскольку капуста имеет относительно жесткие листья, она способна удерживать густые заправки, такие как заправки для салатов на майонезной основе или сладкий азиатский винегрет.

    Оцените этот острый рецепт салата из капусты и моркови — восхитительный способ насладиться сырой капустой.

    Острый салат из капусты Майо

    В этом рецепте салата из капусты используется острый майонез. Дополнительный нагрев придает ему больше индивидуальности, чем типичный рецепт салата из капусты. Наслаждайтесь салатом из капусты с жареным мясом или поверх сэндвича с жареной индейкой.

    Получить рецепт

    Еще один увлекательный способ насладиться сырой капустой — это использовать листья в качестве лопаток, как чашки для салата. Например, при приготовлении начо используйте листья капусты вместо шелухи тако или кукурузных чипсов.

    Как приготовить капусту

    Капуста, как и морковь, — универсальный овощ, который можно готовить разными способами. Это терпкий, крепкий овощ, а это значит, что вы можете наделать много ошибок, и он все равно будет вкусным.

    Вот распространенные способы приготовления капусты:

    ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Чем дольше вы варите капусту, тем больше выделяется сернистых соединений с запахом. Решение — это более короткое время приготовления, например, жарка с перемешиванием или тушение до мягкости.

    Вам нужно больше вдохновения? Давайте рассмотрим, как можно приготовить капусту на ужин сегодня вечером.

    Капуста хорошо сочетается с

    • Тофу (например, этот блок-тофу и жаркое из красной капусты или этот жареный тофу с пятью специями)
    • Цыпленок (жареная капуста и курица, тушеные куриные ножки и капуста)
    • Красное мясо (тушеная говядина, говяжий фарш как голубцы, солонина на День Святого Патрика)
    • Рыба на гриле (рыбные тако с измельченной сырой капустой)
    • Бекон
    • Яйца (китайское яйцо с жареной капустой)
    • Колбаски (с тушеной капустой)
    • Европейские- клецки (моя подруга Катарина готовит немецкие клецки и подает их с тушеной капустой)
    • Лапша (жареная лапша с тертой капустой)
    • Рис (жареный рис с кимчи) ​​
    • Картофель (чеснок, бекон и тонко нарезанный картофель, приготовленный с капустой) )
    • Чеснок
    • Лук
    • Чили (пикантный салат из капусты)

    Рецепты с капустой

    Тофу, краснокочанная капуста, морковь и грибы для жарки

    В этом рецепте используются блочный тофу и краснокочанная капуста.Вы можете заменить другие виды тофу и овощей, включая зеленую капусту, кабачки или брокколи. Наслаждайтесь жареным движением с кинзой в качестве гарнира.

    Получить рецепт Жаркое из тофу, капусты и грибов шиитаке

    В этом рецепте тофу с пятью специями прекрасно обжаривается, чтобы получить хрустящую золотистую корочку, которая контрастирует с мягкими грибами и сладкой капустой. Сделайте больше для остатков, потому что это блюдо легко разогревается.

    Получить рецепт Улучшенная чашка лапши с яйцами и овощами

    Надоел обычный рамен быстрого приготовления? Превратите чашку лапши в полноценный обед, добавив яйца, овощи и белок, и вы получите быстрый и портативный обед менее чем за 10 минут.Для этого рецепта не требуется плита — все готовит микроволновая печь.

    Получить рецепт

    Чем заменить капусту

    Так как капуста относится к тому же семейству, что и брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста, любой из этих «капустных» овощей является прекрасной заменой капусте.

    Если вам нужен хрустящий овощ для жаркого, попробуйте измельчить брюссельскую капусту, брокколи, огурцы или хикаму, чтобы добиться аналогичной текстуры.

    Если вы ищете сладких овощей, которые хорошо подходят для длительного тушения, подумайте о кольраби или луке-порее.

    Если вы используете тонко нарезанную капусту для увеличения объема блюда из лапши, я люблю использовать спиральные кабачки / кабачки, ростки фасоли, лапшу тофу или рыбную лапшу вместо капусты. Если у вас хватит терпения, подойдут и тыквенные спагетти.

    PinColeslaw с использованием красной и зеленой капусты. Вы можете использовать разные овощи, чтобы добавить цвет и текстуру, например, морковь, брокколи и огурцы.

    Где купить капусту

    Свежую капусту можно купить в любом продуктовом магазине в отделе охлажденных продуктов, обычно рядом с цветной капустой, капустой и брокколи.

    Costco и иногда Trader Joe’s продают только капусту, измельченную в пакетиках для салатов. Удобно покупать предварительно промытую и нарезанную капусту для жаркого и салатов, но она не подойдет для жарки или гриля.

    Я не видел замороженной капусты в продуктовом магазине. Это может быть потому, что капуста хранится вне холодильника так долго, что ее не нужно замораживать.К тому же после оттаивания получился бы мокрый беспорядок.

    Вы можете купить квашеную капусту и кимчи в большинстве продуктовых магазинов. Квашеную капусту обычно продают рядом с творогом, а кимчи можно найти в холодильном отделении рядом с упакованным в пакеты салатом и тофу.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Я считаю, что на фермерских рынках кочанная капуста имеет такой же вкус, как и капуста, продаваемая в продуктовом магазине. Вот почему я не покупаю капусту на фермерском рынке, если не хочу поддержать фермера. Я предпочитаю капусту, выращенную обычным способом (вместо органической), потому что это один из 15 лучших овощей с наименьшим количеством пестицидов, согласно данным Environmental Working Group.

    Сезонная капуста?

    По данным Корнельского университета,

    Капуста — это двухлетняя культура холодного сезона, которую выращивают как однолетник. По данным Министерства сельского хозяйства США, он доступен в любое время года, кроме лета.

    Яровые культуры лучше всего есть летом — например, для салатов и салатов из капусты. Осенне-зимняя капуста хороша для зимнего хранения, приготовления квашеной капусты или тушения.

    Как собирать капусту

    Чтобы выбрать лучшую капусту: найдите такую, которая на ощупь тяжелее и плотнее, чем кажется.

    Избегайте кочанов капусты с опадающими листьями или черными пятнами, указывающими на плесень.

    Вам решать, хотите ли вы капусту побольше или поменьше, если есть из чего выбирать. Поскольку мне нравятся нежные листья внутри, я собираю капусту Напа меньшего размера и покупаю несколько штук. Я считаю, что у зеленой и красной капусты похожие внешние и внутренние листья, поэтому я менее разборчив, когда покупаю эту капусту.

    Как хранить капусту

    Капуста как прохладное хранилище , по данным Университета Аризоны.Поместите капусту в открытый полиэтиленовый пакет и храните в ящиках для более свежих продуктов в холодильнике. Зеленая и красная капуста могут храниться в течение нескольких месяцев.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Савойская капуста портится быстрее, чем зеленая и красная капуста, поэтому вы захотите съесть их в течение нескольких недель. Капуста Напа хранится дольше, чем савойская, но она начинает вянуть, поэтому следите за ней в холодильнике.

    Зимой, когда наша веранда нагревается до температуры холодильника или даже ниже нуля, мы любим запасаться капустой и хранить ее на веранде в открытых полиэтиленовых пакетах.

    Кари сказал мне, что в Северном Китае люди закапывают капусту в снег, чтобы продлить свежесть. Если вы обнаружите, что зимой вам не хватает места в холодильнике и выпадает немного снега, вы можете попробовать их закопать. Единственная уловка — запомнить, где они находятся, до наступления весны!

    Интересные вещи, которые можно сделать с капустой

    Краснокочанная капуста приобретает разные цвета в кислой, нейтральной или щелочной / щелочной среде. Когда вы понижаете pH капусты, добавляя лимонный сок, уксус или йогурт, она становится розовой.Когда вы добавляете воду, она остается фиолетовой. Когда вы добавляете пищевую соду, она становится синей.

    Pin

    Это означает, что вы можете контролировать цвет в зависимости от того, как вы готовите краснокочанную капусту и какие соусы вы подаете с ней.

    Например, краснокочанная капуста работает как натуральный краситель при производстве лапши единорога . Это стеклянная или рисовая лапша впитывает капустный сок и меняет цвет!

    Сделайте сок из капусты, отварив капусту в простой воде или воде с пищевой содой.Замочите лапшу в капустной воде и посмотрите, как она посинет. Когда будете подавать лапшу, выдавите на нее несколько капель лимонного сока. Они меняют цвет с голубого на розовый.

    Вы можете использовать тот же метод для окраски цветной капусты. Вы также можете завернуть лапшу единорога в спринг-ролл, чтобы произвести впечатление на своих друзей и детей.


    FAQ по капусте

    Кочанная капуста лучше сырая или вареная?

    Scientific American сообщил об исследовании, которое показало, что некоторые овощи лучше для вас, когда их готовят, потому что приготовление пищи и высокая температура разрушают твердые стенки клеток, облегчая вашему организму усвоение питательных веществ и антиоксидантов, содержащихся в капусте.

    Но хрустящий салат из капусты тоже очень вкусный. Поэтому я говорю: соблюдайте баланс и ешьте сырую капусту в салатах, но не забывайте, что есть много вкусных блюд, к которым можно отведать вареную капусту.

    Капуста — лучшая еда на первом свидании?

    Капуста богата клетчаткой и углеводами, которые так нравятся кишечным бактериям! Считайте комплимент, что у вас есть здоровые кишечные бактерии, если вы испытываете дискомфорт в желудочно-кишечном тракте от употребления большого количества капусты, согласно NPR. Если вы беспокоитесь о том, чтобы произвести хорошее впечатление в первый день, обратите внимание на то, как съесть салат из капусты и квашеной капусты 😁.

    ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Подробное руководство по моркови для начинающих и опытных поваров

    Все о капусте — разблокировать еду

    Капуста — полезный и недорогой овощной выбор. Он также имеет прекрасный вкус и может использоваться по-разному. Вы можете насладиться пряным вкусом и хрустящей текстурой сырой капусты или сладостью вареной капусты. Вот пять отличных способов есть капусту чаще.

    Пищевая ценность капусты

    Вот несколько веских причин, чтобы чаще выбирать капусту.

    Попробуйте что-нибудь новенькое

    Различные виды капусты, выращенные в Онтарио, доступны в продуктовом магазине круглый год. Попробуйте их в своих любимых блюдах.

    • Зеленая капуста отлично подходит для супов и рагу.
    • Фиолетовую капусту часто добавляют в маринованные блюда и салаты.
    • Капуста напа (также называемая китайской капустой) светло-зеленого цвета с гофрированными листьями. Он отлично подходит для жарки.

    Покупка местной капусты

    Купить капусту местного производства Онтарио можно практически круглый год.Ищите логотип Foodland Ontario или спрашивайте менеджера вашего магазина при совершении покупок, чтобы узнать, выращена ли у вас капуста местного производства. Покупая местную еду, вы поддерживаете фермеров, чтобы они могли продолжать производить высококачественные и доступные продукты питания, которыми мы все можем наслаждаться.

    Купите капусту в лучшем виде

    Вот несколько советов по покупке капусты.

    • В мешках. Капуста, которая уже упакована и измельчена, может сэкономить ваше время, но также может быть дороже. Помните, что даже если на упаковке написано, что капуста «предварительно вымыта», перед едой следует промыть ее холодной водой.Использовать до срока годности.
    • Кочан. Выбирайте капусту, которая кажется твердой и тяжелой для своего размера, со свежими, хрустящими листьями, которые плотно упакованы, не вянут и не имеют пятен.

    Советы по хранению капусты

    • Плотно завернутый в полиэтилен, кочан капусты может храниться в холодильнике около двух недель.
    • Срезанную капусту использовать в течение 2–3 дней.
    • Накройте и охладите приготовленную капусту в течение двух часов после приготовления и используйте в течение 3-5 дней.
    • Если капуста входит в состав смешанного блюда, например, голубцов, храните в холодильнике накрытым и используйте в течение 3-4 дней.
    • Заморозьте свежую или приготовленную капусту в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки на 10-12 месяцев.

    Советы по приготовлению капусты

    • Удалите внешние листья и хорошо промойте капусту.
    • Чтобы капуста оставалась свежей, не режьте ее непосредственно перед употреблением.
    • Чтобы нашинковать капусту, разрежьте кочан на четыре четверти и вырежьте твердый стебель посередине.Каждую четверть нарезать мелкими кусочками.
    • Вы можете микроволновую печь, шинковать, мариновать, запекать, готовить на пару, жарить или варить капусту.

    5 вещей, которые можно сделать с капустой

    1. Обычная тушеная капуста

    Вот как приготовить основной гарнир из тушеной капусты.

    1. В широкой кастрюле добавьте по 2 столовые ложки (30 мл) масла или негидрированного маргарина и воды. Довести до кипения.
    2. Добавьте 5-6 чашек (1.От 25 до 1,5 л) нашинкованной капусты. Варить несколько минут. Обслуживает 4.

    2. Салат из капусты с твистом

    Салат из капусты из капусты, приготовленный заранее, с тертой капустой и винегретом или сливочной заправкой. Вариации бесконечны. Попробуйте эти вкусные добавки к своему любимому рецепту салата из капусты:

    • Добавьте фрукты: дольки апельсина, яблоки или груши, консервированные (размером со спичку), консервированные кусочки ананаса или половинки винограда.
    • Добавьте другие овощные комбинации.Попробуйте измельчить хикаму, перец или свеклу.
    • Для нежирного сливочного салата из капусты замените майонез нежирным йогуртом.

    Капустный салат можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике около 3 дней. Отлично подходит для упакованных ланчей!

    3. Свежие блинчики с начинкой

    Наслаждайтесь вкусными ресторанными «свежими» (не жареными) блинчиками с начинкой у себя дома. Используйте листья капусты в качестве обертки или поищите обертки от яичных рулетов в морозильной камере продуктового магазина.

    1. Приготовьте начинки. Одной четверти стакана начинки достаточно для каждой 22-сантиметровой (8-дюймовой) обертки спринг-ролла. Попробуйте комбинацию из:

    • Кочанная капуста и морковь
    • Остатки мяса и альтернативы, такие как приготовленная курица или тофу, приготовленные креветки, нарезанный омлет
    • Приготовленная рисовая лапша с небольшим количеством рисового винного уксуса
    • Травы, такие как измельченная мята, кинза или базилик

    2.Добавьте начинку в обертки и сверните, как буррито (следуйте инструкциям на упаковке).

    3. Подавать с арахисовым соусом.

    Совет по приготовлению: Оберните свежие блинчики с начинкой влажным бумажным полотенцем и поместите в герметичный контейнер на срок до 6 часов. Разрежьте пополам перед подачей на стол.

    4. Быстрый салат из овощей и лапши

    Наслаждайтесь этим салатом зимой, когда не сезон хрустящей свежей зелени. Это также замечательно, когда вам нужно накормить большую группу или израсходовать остатки макаронных изделий.

    1. Перемешайте приготовленную пасту из цельнозерновой муки с приготовленным арахисовым соусом.
    2. Добавьте соцветия брокколи, нашинкованную капусту и морковь.
    3. Добавьте нежирный белок (тофу, оставшееся приготовленное мясо, птицу, нарезанный омлет и приготовленные креветки).
    4. Сверху посыпьте нарезанной кинзой или зеленым луком.

    5. Суп

    Овощной суп с кусочками мяса — это восхитительный и приятный способ согреться в зимний день.Он также отлично подходит для использования остатков еды. Попробуйте нарезанную кубиками капусту практически в любом рецепте супа.

    Попробуйте эти:

    Суп из красной капусты и пасты с фасолью

    Суп Минестроне

    Рецепты капусты:

    Свекольный суп моей бабушки

    Онтарио Зимний овощной суп

    Теплая капуста и салат из индейки, Foodland Ontario

    Голубцы, Cookspiration

    Вас также может заинтересовать:

    Все о листовых овощах

    Осенний урожай овощей

    Овощи и фрукты: достаточно ли вы каждый день?

    Последнее обновление — 8 июня 2020 г.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *