Что приготовить из свиных медальонов: Страница не найдена — Съешь Меня! — slontd.ru

Что приготовить из свиных медальонов: Страница не найдена — Съешь Меня!

alexxlab 01.05.2021 0 Comments

Содержание

Медальоны из свинины на сковороде

Свиная вырезка – это очень нежное мясо, которое отлично подходит для запекания в духовке и обжаривания на сковороде. При том она не требует предварительного маринования. За счет мягких волокон мясо очень быстро готовится. Вырезка отлично подходит для приготовления быстрых блюд для обеда или ужина.

Одним из таких блюд являются медальоны, а точнее стейки филе-миньон, которые готовят и из говяжьей, из и свиной вырезки. Если их готовить из говядины, то допустимо приготовление с кровью, а вот для блюда из свинины это запрещено. Поэтому свиные медальоны надо приготовить так, чтобы мясо полностью было готово и осталось сочным. Сегодня готовлю вкуснейшие медальоны из свинины за 20 минут. Из специй для них использую только смесь перцев. Медальоны получаются очень вкусными и нежными, тающими во рту.

Медальоны из свинины на сковороде

Распечатать рецепт

Для приготовления такого мяса требуются только специи, чеснок, масло и не больше 20 минут времени. Свинина получается очень сочной и невероятно нежной, тающей во рту. Гарнир к ней можно подавать любой из овощей или круп. Мясо просто нарезаю и быстро обжариваю на сковороде.

Порции	Время подготовки
11 кусочков	7 минут

Время приготовления

13 минут

Порции	Время подготовки
11 кусочков	7 минут

Время приготовления

13 минут

Медальоны из свинины на сковороде

Распечатать рецепт

Порции	Время подготовки
11 кусочков	7 минут

Время приготовления

13 минут

Порции	Время подготовки
11 кусочков	7 минут

Время приготовления

13 минут

Ингредиенты

Порции: кусочков

Инструкции

Для приготовления потребуется свиная вырезка. У меня 3 куска весом 700 гр. Промываем их и удаляем все пленки.
Подготовленную вырезку разрезаем поперек волокон на кусочки длиной 5 см. Получаются 9 кусков и еще остается 3 хвостика.
Подготовленные куски ставим разрезанной стороной вверх, прижимаем пальцами и получаем округлые кусочки (медальоны).
Оставшиеся хвостики соединяем друг с другом и разрезаем пополам.
Чтобы их зафиксировать, из фольги сворачиваем не очень тонкие длинные полоски, оборачиваем куски из хвостиков вокруг и скручиваем фольгу. Итого получаем 11 медальонов. Посыпаем из с 2 сторон смесью из перцев. Не солим. Можно использовать любые специи и сухие травы по вкусу.
Пока подготавливаем мясо, зубчики чеснока очищаем и давим широкой стороной ножа (можно просто разрезать на 2-3 части). В сковороду отправляем растительное и сливочное масло, добавляем чеснок и нагреваем на высокой температуре несколько минут. Чеснок должен стать коричневого цвета и отдать маслу ароматы. Чеснок убираем.
В ароматное масло выкладываем куски мяса, температуру немного убавляем, крышкой не накрываем и жарим 3 минуты. Появляются потрясающие ароматы.
Через 3 минуты кусочки переворачиваем на другую сторону, посыпаем солью и готовим еще 3 минуты. Затем переворачиваем, солим другую сторону, жарим 1 минуту, снова переворачиваем и готовим 1 минуту. По времени получается 8 минут. Сковороду со свининой снимаем с плиты, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут. У свиной вырезки очень нежные волокна, поэтому долго готовить ее не нужно.
Готовые свиные медальоны перекладываем на тарелку или сервировочную доску и сразу подаем на стол. К ним отлично подойдет гарнир из запеченных или отварных овощей и легкий салат из свежих овощей.
Вот так медальоны выглядят в разрезе. Мясо полностью приготовилось, но осталось сочным и невероятно нежным. Оно просто тает во рту. Аромат и вкус потрясающий. Приятного аппетита!!!

Свиные медальоны с маринованным луком рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Свиные медальоны с луком

Предлагаю приготовить вкусное мясо и дополнить его на подаче вкуснейшим пряным маринованным луком (как в кавказской харчевне). Мясо нужно хорошо прожарить — это свинина, а чтобы оно получилось достаточно сочным, необходимо запечатать мясной сок быстрой обжаркой на очень горячей сковороде.

Как приготовить «Свиные медальоны с маринованным луком» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда взять свиные антрекоты, лук, уксус, масло, пряности.

Шаг 2 Ссылка

Из антрекотов вырезать медальоны — отрезать кость по разделу мышц. Кости убрать для супа.

Шаг 3 Ссылка

Медальоны многократно проткнуть острой вилкой с двух сторон.

Шаг 4 Ссылка

Хорошо смазать оливковым маслом.

Шаг 5 Ссылка

Посолить и засыпать пряностями.

Шаг 6 Ссылка

Обвалять в пряностях, натереть ими мясо и оставить на 0,5 часа.

Шаг 7 Ссылка

Для маринования лук нарезать тонкими полукольцами.

Шаг 8 Ссылка

Залить кипятком на 3-4 минуты.

Шаг 9 Ссылка

Кипяток слить, лук промыть поl струёй холодной воды и отжать.

Шаг 10 Ссылка

Залить яблочным или любым столовым уксусом.

Шаг 11 Ссылка

Добавить молотый чёрный перец. Дать настояться.

Шаг 12 Ссылка

Разогреть сковороду с подсолнечным маслом, обжарить мясо со всех сторон.

Шаг 14 Ссылка

Довести до готовности на медленном огне, чуть прикрыв крышкой, жарить с обеих сторон не меньше 10 минут (толщина кусков 12-15 мм).

Шаг 15 Ссылка

Готовое мясо вынуть на тарелку, прикрыть крышкой (дать отдохнуть) для равномерного распределения температуры. Сразу подавать с маринованным луком.

Свиные медальоны рецепт с фото

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Чтобы приготовить вкусные свиные медальоны, не нужно особых ухищрений и сложных кулинарных манипуляций. Главная задача — не пересушить мясо, сохранить мягкость волокон и подобрать подходящее сопровождение. Так, в нашем примере приготовим медальоны в беконе и подадим вкупе с пикантным горчичным соусом.

В данном случае обходимся без предварительного маринования и длинного списка продуктов. Минимальный набор специй, свиная вырезка и бекон — вот и все составляющие основного блюда. Оперативно обжарим мясо на сковороде, доведем до готовности в духовке и получим идеальный результат!

Ингредиенты:

свинина (вырезка) — 500 г;
бекон сырокопченый — 7-8 полосок;
соль, перец — по вкусу.

Для соуса:

горчица — 1,5-2 ст. ложки;
сахар — 1 ст. ложка;
вода — 2 ст. ложки;
майонез — 2 ст. ложки.

к содержанию ↑

Свиные медальоны рецепт с фото

Как приготовить медальоны из свинины в беконе

[ad#first]

[ad#second]

Вырезку моем, высушиваем и нарезаем порционными кусками толщиной около 2 см.
Каждую заготовку, не отбивая, оборачиваем беконом. Чтобы зафиксировать форму, обвязываем каждый медальон нитью. С обеих сторон посыпаем свинину солью и перцем.
Слегка смазав растительным маслом, тщательно разогреваем сковороду гриль или простой сотейник с толстым дном. Уже на раскаленную поверхность выкладываем медальоны, обжариваем на сильном огне. Как только низ мясных заготовок покроется уверенной румяной корочкой, переворачиваем свинину на другую сторону.
Зарумяненные с обеих сторон свиные медальоны перекладываем в форму для запекания и отправляем в прогретую до 170 градусов духовку примерно на 25 минут.
к содержанию ↑
Горчичный соус к свиным медальонам рецепт

Пока мясо доходит до готовности, готовим соус. Сахар заливаем водой, помещаем на небольшой огонь. Варим сироп в течение минуты с момента, когда жидкость начнет закипать. Сняв с плиты, остужаем.
Далее добавляем горчицу и смешиваем компоненты до однородности. Лучше сначала положить 1-1,5 ст. ложки горчицы, а уже в конце снять пробу и при необходимости увеличить дозировку.
Загружаем майонез, снова размешиваем до однородного состава. Пробуем и по желанию добавляем горчицу. Соус должен получиться в меру острым, с легким сладковатым послевкусием.
Сняв нити, подаем готовые свиные медальоны в беконе вкупе с горчичным соусом, легкими салатами или сытным гарниром.

Приятного аппетита!

Свиные медальоны в сметанном соусе — Со Вкусом

Необязательно долго колдовать над смачным куском мясной вырезки, чтобы подать к столу изысканное блюдо. Порой достаточно приготовить подходящий соус и дать мясу в нём пропитаться.

По такому принципу мы запекли на сковороде свиные медальоны и остались весьма довольны получившимся результатом. Только представьте, насколько ароматным становится сметанный соус, если добавить в него обжаренный зеленый лучок — настоящую изюминку этого незамысловатого блюда.

Ингредиенты

Приготовление

Свиную вырезку порежьте на небольшие кусочки толщиной 2–3 см.
В сковороде разогрейте 25 мл подсолнечного масла и обжарьте свинину с двух сторон до золотистой корочки.
Достаньте мясо, влейте в сковороду остальное подсолнечное масло и выложите нарезанный репчатый лук и зеленый лук.

Когда лук станет прозрачным, добавьте сметану, сливочное масло, соль и перец, влейте сливки, перемешайте.
Когда сметана слегка нагреется, верните в сковороду мясные медальоны. Тушите на медленном огне в течение 30 минут.

Подавайте сочные медальоны с необычным гарниром, например, с пряной тыквой. Такое сочетание оценят самые искушенные гурманы! А впечатлениями делитесь в комментариях.

Автор рецепта

Анна Мальцева

Редактор «Со Вкусом» — не просто любительница готовить, а настоящий фанат кулинарии. Анна обожает печь и гордится, когда всё получается, а родные просят добавки. Особенным успехом пользуется творожный пирог с черносливом. Как молодая мама, Анна прекрасно понимает, что ключевое слово для современной хозяйки — быстро. Поэтому она с удовольствием предложит вам интересные блюда быстрого приготовления.

Медальоны из свинины — 9 лучших рецептов сочной вырезки

Считается, что слово “медальоны” означает закуску, по форме близкую к кругу или овалу, которую делают из мяса, птицы или рыбы, иногда встречаются варианты даже из овощей. Закуску эту подают перед горячим, чтобы у гостей разыгрался аппетит.

Медальоны считаются интернациональным блюдом, однако много стран борются за первенство изобретения этого рецепта. Лидирует страна, родина великих поваров и гурманов, а также знатоков в приготовлении мяса — Франция. Там блюдо подают с картофелем и овощами.

В Германии же медальоны подают со шпецле, немецким аналогом привычных нам клецок. В Италии мясо нарезают очень тонко и подают с помидорами и моцареллой.

Сочный медальон из свинины: пошаговый рецепт

Перед началом готовки мясо мясо маринуют в винном или лимонном маринаде, после чего достаточно быстро обжаривают, чтобы мясо не пересушилось. Традиционно медальоны подают к столу с овощами — помидорами, болгарским перцем или брокколи. Также стоит помнить, что обязательный ингредиент этого блюда — соус. Он может быть чесночным, грибным, горчичным или вишневым.

В некоторых странах, чтобы мясо было нежнее, его тушат в вине. Кроме того, красное сухое вино также подходит для употребления с уже готовым блюдом.

Медальоны из свинины в сливочном соусе – рецепт

Предлагаю самый простой вариант приготовления блюда, в котором собран минимум ингредиентов. Мясо получится потрясающе сочным, нежным, пропитанным соусом с легкой кислинкой.

Понадобится:

Свиная вырезка – 2 кг.
Сливки, жирные – 75 мл.
Луковица.
Зеленый лук – несколько перьев.
Сливочное масло – 100 гр.
Сметана – 250 мл.
Подсолнечное масло – 50 мл.
Соль, перец – по вкусу.

Пошаговые действия:

Срежьте с мясного куска пленки и другие лишние элементы. Поделите на кусочки, толщина которых не превышает 2-3 см. Немного приплюсните руками, придав форму медальонов.

Налейте в сковородку половину масла, хорошо разогрейте его. Разложите заготовки медальонов. Обжарьте с одной стороны.

Переверните, продолжайте жарить другую сторону, пока мясо не станет мягким. Не обязательно дожидаться, когда свинина полностью станет готовой, впереди предстоит тушение с соусе.

Переложите кусочки на тарелку. Подлейте на сковородку остатки масла.

Отправьте жариться порезанный полукольцами репчатый лук. Добавьте к нему покрошенные перья зеленого лука.

Когда лук немного обжарится, станет прозрачным, выложите сметану, сливочное масло. Посолите соус, поперчите.

Влейте сливки.

Помешивайте соус, он должен хорошо согреться. Когда это произойдет, верните медальоны. Сбавьте мощность огня, потушите 30 минут.

Преподносим к столу вкусные медальончики из свинины

После того как мясные куски будут тщательно обжарены, а соус из киви и лука – готов, следует приступить к формированию праздничного обеда. Для этого необходимо разложить медальоны по тарелкам и облить их ароматной заправкой. При желании каждый кусочек обжаренного мяса можно украсить долькой или кружочком киви.

Если у вас осталось свободное время, то к такому обеду можно дополнительно сделать гарнир из картофеля, размяв его толкушкой вместе с молоком и сливочным маслом.

Медальоны в пряном имбирном соусе на сковороде

Рецепт не раз опробован и одобрен всеми гостями, кому повезло побывать за моим праздничным столом.

Понадобится:

Филе свинины – около килограмма.
Мандарины – 2-3 шт.
Кунжутное масло.
Кусочек имбиря – примерно сантиметр.
Болгарский перец (красный).
Сладкий соус чили – 2-2,5 столовые ложки.
Молотая корица – щепотка.
Порошок имбиря – щепотка.
Кунжут (белый, черный) – для посыпки готового блюда.

Как пожарить медальоны:

Хорошо разогрейте на сковороде кунжутное масло. Мелко покрошите имбирный корень, забросьте в масло. Помешивайте, вытаскивайте потемневшие кусочки. Жарьте 2-3 минутки, не более, поскольку кунжутное масло имеет обыкновение гореть.
В теперь уже имбирное масло выложите порезанное медальонами мясо. Кладите на расстоянии, чтобы кусочки не тушились, а обжаривались.
Пожаренную до готовности свинину достаньте, переложите на тарелку.
В оставшееся масло положите нарезанный крупной соломкой сладкий перец (тщательно вычищайте семена). Готовьте 5 минут.
Влейте соус чили, размешайте содержимое. Сбавьте чуток мощность огня, потомите пару минут. Советую соблюдать количество соуса, указанное в рецепте, поскольку чили острый.
Отодвиньте перец в соусе в сторонку (как получится, ложкой). Насыпьте в масло корицу и молотый имбирь. Размешайте. Затем соедините с перцем.
Верните на сковородку медальоны.
Очистите мандарины, дольки поделите пополам. Перемешайте, обжарьте еще пару минут, посолите. Спустя минутку выключите огонь. Переложите в тарелку, посыпьте кунжутом. Подавайте с рисом.

Рецепты приготовления свиной вырезки

Раздумывая, что приготовить из вырезки, первоначально следует определиться с приоритетным способом термической обработки мяса.

Если в качестве сырья для приготовления блюд используется свиная вырезка целиком, рецепты как правило реализуют в духовке, помещая замаринованное предварительно мясо в рукав, в фольгу или в форму с крышкой.
Не менее результативно можно приготовить целую вырезку или разрезанную на порционные куски в мультиварке, в аэрогриле, на гриле, на мангале или на сковороде.
Перед тем, как готовить свиную вырезку ее можно просто натереть смесью из перца и соли или замариновать в пикантной многокомпонентной смеси.

Свиная вырезка – рецепт в духовке

Всегда впечатляет сочностью и нежностью вкуса свиная вырезка, запеченная в духовке, рецепты которой предполагают термическую обработку мяса в фольге после предварительного его маринования. Горчицу можно использовать классическую, а вместо соевого соуса взять смесь из майонеза с острым или деликатным кетчупом.

Ингредиенты:

свиная вырезка – 700-800 г;
чеснок – 3 зубка;
соевый соус и горчица дижонская – по 30 г;
белый молотый перец – 0,5 ч. ложки;
соль, растительное масло.

Приготовление

Мясо натирают смесью из соли и молотого перца, а затем обмазывают ломоть кашицей из тертого чеснока, горчицы и соевого соуса.
Перекладывают вырезку на промасленный отрез фольги, запечатывают и дают промариноваться немного.
Отправляют свинину в прогретую до 180°С духовку на 50 мин., после чего фольгу разрезают, отворачивают края и подрумянивают кусок еще в течение 10 мин.

Свиная вырезка – рецепт в мультиварке

Если на столе ждет своей участи уникальное мясо – свиная вырезка, рецепты в мультиварке для обладателей кухонной помощницы особенно приоритетны. Оригинальный вариант приготовления свинины в маринаде из лука и киви дает отличный вкусовой результат. Такое мясо можно подать с гарниром или овощной нарезкой.

Ингредиенты:

свиная вырезка – 1 кг;
киви – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
соль, перец, масло растительное.

Приготовление

Вырезку нарезают ломтиками.
Плоды киви и луковицу измельчают в блендере до состояния кашицы, а оставшийся лук нарезают полукольцами.
Добавляют приправленный маринад, луковую нарезку и соломку сладкого перца к мясу, перемешивают, оставляют на час.
Включают режим «Жарка» на 40 мин. и жарят вырезку с овощами в масле до готовности, помешивая.

Свиная вырезка – рецепт в аэрогриле

Изумительной удается вырезка, рецепты которой реализуются в аэрогриле в фольге. Используя даже самый простой маринад в виде майонеза, удастся достичь совершенства вкуса мяса, а если дополнить соус чесноком, имбирем и ароматными молотыми пряностями блюдо превратится в настоящий кулинарный деликатес.

Ингредиенты:

свиная вырезка – 1 кг;
майонез – 150 г;
чеснок – 2 зубка;
имбирь – 20 г;
специи для мяса – 1 ч. ложка;
соль, перец, масло.

Приготовление

Мясо натирают смесью из соли, перца и специй для мяса.
Чеснок смешивают с майонезом, добавив имбирь, смазывают соусом вырезку, оставляют на пару часов.
Оборачивают свинину фольгой, запечатывают и готовят в аэрогриле при 235°С.
Убавляют температуру до 180°С, устанавливают таймер еще на 30 мин.

Свиная вырезка в казане – рецепт

Подбирая варианты приготовления вторых блюд на мангале, не стоит отказывать себе в удовольствии насладиться вкусом изумительного беспроигрышного сочетания мяса и картофеля. Тушеная свиная вырезка, рецепт которой требует минимума ингредиентов, удается выше всяческих похвал, имеет легкий аромат костра и потрясающий вкус.

Ингредиенты:

свиная вырезка – 1 кг;
картофель – 2 кг;
лук – 4 шт.;
масло – 0,5 л;
соль, перец, специи.

Приготовление

В казане нагревают масло, подрумянивают со всех сторон нарезанную вырезку, извлекают на тарелку.
Обжаривают по отдельности крупно нарезанный или целый картофель и лук, соединяют все компоненты в казане.
Добавляют соль, перец, приправы, доливают 250 мл воды и тушат блюдо, прикрыв казан крышкой, до полной готовности составляющих.

Свиная вырезка – рецепт на сковороде

Румяная снаружи, сочная, слегка сладковатая внутри жареная свиная вырезка на сковороде – рецепты не требующие для исполнения много времени и обилия дополнительных ингредиентов. Можно нарезать мясо брусочками и обжарить с добавлением лука или разрезать на тонкие ломтики и перед термической обработкой их отбить.

Ингредиенты:

свиная вырезка – 700 г;
растительное масло – 50 мл;
соль, перец.

Приготовление

Вырезку разрезают на ломтики толщиной примерно 1-1,5 см, отбивают каждый, прикрыв пищевой пленкой.
Перчат каждую мясную порцию и обжаривают в разогретом масле.
В конце термической обработки подсаливают свинину по вкусу.

Свиная вырезка – рецепт на гриле

Исключительная по вкусу свиная вырезка на гриле – рецепты, которыми пользуются при составлении меню пикника. Если кому не нравится факт присутствия меда в маринаде, его можно заменить соевым соусом, дополнив смесь для вкуса щепоткой коричневого сахара и небольшой порцией винного или яблочного уксуса.

Ингредиенты:

свиная вырезка – 2 шт.;
мед – 1 ст. ложка;
белый винный уксус – 2 ч. ложки;
тимьян и зерна горчицы – по 2 ст. ложки;
дижонская горчица – 2 ч. ложки;
соль и перец – по 1 ч. ложке.

Приготовление

Смешивают мед, уксус, горчицу дижонскую, заливают маринадом мясо, оставляют его на 30 мин.
Промакивают излишки маринада и натирают мясо смесью из тимьяна, горчичных зерен, соли и перца.
Жарится вырезка на гриле 15-20 мин. с жаром средней интенсивности.

Свиная вырезка – рецепт на мангале

Не менее вкусной получается свиная вырезка на углях, рецепт которой предполагает применение лимонного маринада с пряными травами. Солить мясо предпочтительно непосредственно перед термической обработкой, что будет способствовать сохранению максимального количества мясного сока внутри ломтей.

Ингредиенты:

свиная вырезка – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
базилик, тимьян, сушеная петрушка – по 1 ч. ложке;
соль и перец – по 1 ч. ложке;
растительное масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

Мясо натирают смесью из перца и сухих ароматных трав.
Соединяют сок и цедру лимона с растительным маслом, сбрызгивают смесью мясо, оборачивают пленкой и оставляют на 2 ч.
Подсаливают вырезку со всех сторон, располагают на мангале и обжаривают примерно по 10 мин. с каждой стороны, время от времени переворачивая.

Блюда из свиной вырезки

Размышляя над тем, что приготовить из свиной вырезки, рецепты каждый подбирает, ориентируясь на вкусовые предпочтение и понравившееся сочетание ингредиентов.

Всегда в тренде сочетание мяса и картофеля. Подобный кулинарный дуэт хорош в любом исполнении: в сотейнике при совместном тушении, в обжаренном виде на сковороде или в случае запекания в духовке, самостоятельно или с другими овощами.
Для получения быстрого вкусного блюда мясо просто нарезают кубиками и обжаривают, добавив специи или дополнительно лук, чеснок, подрумянивают порции после предварительного отбивания кулинарным молоточком, или готовят невероятно вкусные и сочные медальоны из вырезки.
Если есть желание, вырезку можно применить для приготовления деликатесных закусок: сыровяленого или копченого балыка.

Свиная вырезка с картошкой в духовке

Отлично конкурирует с любыми вторыми блюдами свиная вырезка, рецепты которой предполагают сочетание мяса с картофелем. Далее представлен вариант запекания компонентов в духовке, посредством которого вкусовые качества дуэта проявляются особенно полно и ярко, радуя отменным и правильным балансом.

Ингредиенты:

свиная вырезка – 1 кг;
картофель – 1 кг;
лук – 2-3 шт.;
чеснок – 4-5 зубков;
соль, перец, специи, масло, зелень.

Приготовление

Нарезают мясо, приправляют специями, солью, перцем, чесноком и маслом, перемешивают.
Шинкуют кружками или дольками картофель, посыпают приправами, сбрызгивают маслом.
Укладывают куски свинины и картофель в форму и запекают при 200°С в течение 50-60 мин.
Приготовленная вырезка в духовке выкладывается на блюдо, подается с луком и зеленью.

Медальоны из свиной вырезки

Отличным блюдом для повседневной или праздничной подачи станут медальоны из свиной вырезки, рецепт которых дополняется луком. Разрезанное на брусочки мясо можно жарить как есть, дополнительно приправив, или предварительно слегка отбить. Растительное масло при жарке свинины лучше комбинировать со сливочным.

Ингредиенты:

свиная вырезка – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
мука;
соль, перец, растительное и сливочное масло.

Приготовление

Лук нарезают кружками, обмакивают в муке, обжаривают в растительном масле.
Разрезают на медальоны вырезку, немного отбивают, после чего подсаливают, перчат.
К растительному маслу добавляют сливочное и подрумянивают мясо с двух сторон.
На медальоны выкладывают сверху лук и подают к столу.

Шашлык из свиной вырезки – рецепт

Когда хочется сделать вкусный сочный шашлык из свиной вырезки, рецепт для мангала и правильные рекомендации помогут добиться идеальности вкуса блюда и избежать неудач при жарке мяса. Готовить свинину можно как традиционно на шампурах кусочками, так и на решетке, разрезав мясные куски вдоль пополам.

Ингредиенты:

свиная вырезка – 2-3 шт.;
лук – 2-3 шт.;
соль, перец, сладкая паприка, растительное масло.

Приготовление

Вырезку разрезают на части, подсаливают, перчат, посыпают паприкой.
Посыпают мясо нарезанным размятым луком, поливают маслом, перемешивают и дают немного промариноваться.
Жарят шашлык над углями, поддерживая умеренный жар, примерно 10-15 мин.

Свиная вырезка холодного копчения – рецепт

Если такое блюдо как свиная вырезка на гриле готовится быстро и просто, то в случае с приготовлением балыка холодного копчения придется похлопотать над продуктом несколько дольше. Из приправ можно ограничиться черным перцем или добавить дополнительно измельченные душистые горошины, острый чили.

Ингредиенты:

свиная вырезка – 2 кг;
соль – 90 г;
сахар – 10 г;
перец черный, красный и душистый.

Приготовление

Готовят посолочную смесь из соли, сахара и перца.
Смазывают приправами подготовленную, избавленную от пенок вырезку со всех сторон, помещают под пресс на 1,5-2 недели в холод.
Вымачивают свинину в холодной воде 2-3 ч. и подвешивают для обсыхания на 6 ч.
Коптят мясо в коптильне холодного копчения 3 дня, после чего подвешивают в прохладном помещении еще на неделю.

Свиные медальоны на сковороде с апельсинами

Цитрусовые отлично сочетаются с мясом свиньи. А если их запечь в духовом шкафу, да еще завернув в фольгу, то мясо станет сочным, кусочки сохранят форму. В рецепте указано большое количество чеснока. Не пугайтесь, в итоге вы его почти не заметите. Зато апельсиновая карамель с чесночком будет восхитительно вкусной.

Понадобится:

Свинина – 500 гр.
Чеснок – 10-15 долек.
Апельсин.
Сливочное масло – 20 гр.
Соль, розмарин, перец, лавровый лист.

Как готовить:

Нарежьте вырезку порционными кусками (не толще 2,5 см.).
Нарежьте лист фольги полочками шириной в 4-5 см. Сложите вдоль пополам. Это удвоит толщину листа, сделав фольгу крепче, чтобы она не порвалась при запекании.
Каждый кусок оберните фольгой по всему диаметру, чтобы он не потерял форму. Закрепите край.
Пожарьте на сковородке почти до полной готовности.
Одновременно займитесь апельсином. Почистите его, нарежьте цедру тонкими полосками. Дольки апельсина пока отложите.
Поставьте на плиту маленькую кастрюльку с водой, вскипятите её, бросьте полоски цедры. Бланшируйте 30 секунд. Затем сразу бросьте в другую кастрюльку с холодной водой. С теми же полосками повторите процедуру бланширования, тогда они гарантированно станут мягкими.
Готовые медальоны достаньте, снимите фольгу.
В оставшееся масло отожмите апельсиновый сок, добавьте все приправы (розмарина не жалейте, кладите с ½ маленькой ложки). Размешайте, добавьте порезанные на половинки чесночные зубчики.
Верните медальоны, томите на самом малом огне 10-15 минут. Когда заметите, что сок преобразовался в тягучую карамель, выключайте конфорку.
Выложите мясо, полейте карамелью, посыпьте цедрой и подайте.

Готовим отбивные

Чтобы сделать красивые и аккуратные свиные медальоны, свежее мясо следует хорошо помыть, убрать все жилки, а затем нарезать на кружочки поперек волокон толщиной в 4 сантиметра.

Если вы хотите получить более мягкое и нежное блюдо, то все подготовленные мясные кусочки требуется тщательно отбить рельефным молотком. Эта кулинарная процедура изменит структуру волокон, что, несомненно, повлияет на мягкость готовых медальончиков.

После того как все отбивные будут обработаны, мясные изделие требуется поперчить и посолить, а затем отложить в сторону на некоторое время (15-25 минут).

Вкусные медальоны из вырезки свинины с грибами

Грибы придадут особый аромат блюду, насыщенный вкус. Готовится в сметанном соусе в духовке.

Берем:

Сметана – 5 больших ложек.
Свинина – 350 гр.
Грибы – 250 гр. (самые доступные — шампиньоны).
Мука – 3 большие ложки.
Луковица.
Сливочное масло – 2 ст. ложки.
Оливковое масло, укроп, соль.

Как приготовить:

Нарежьте вырезку поперек волокон на кусочки в полтора сантиметра.
Включите духовой шкаф прогреваться до 200 о С.
Натрите заготовки перчиком, чуть посолите. Выложите на противень, на расстеленный лист фольги. Сбрызните оливковым маслом.
Оберните фольгой, чтобы не было дырочек. Поставьте таймер на 30 минут.
Параллельно займитесь соусом. Мелко покрошите шампиньоны, бросьте на сковородку в разогретое масло. Пожарьте 3-5 минут.
Нашинкуйте кубиком лук, отправьте к грибам, продолжайте жарить вместе.
Немного подсолите, добавьте порубленный укроп.
Размешайте содержимое, засыпьте муку, вновь хорошенько перемешайте. Не прерывая помешивания, готовьте примерно 5 минут.
Добавьте сметану. Перемешайте, потушите соус еще 5 минут (после закипания).
Выложите готовые медальоны на блюдо, залейте соусом.

С апельсиновым соусом

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 340 ккал/100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Оригинальным вкусом отличаются медальоны из свинины с апельсиновым соусом. Чтобы получить нужное количество фруктового кисло-сладкого маринада, предпочтительнее брать большие сочные плоды цитрусовых. Готовится соус на сильном огне при постоянном помешивании. Для пикантности можно добавить щепотку молотого имбиря. Поданное блюдо с медальонами в апельсиновой подливке хорошо сочетается с отварным рисом и хлебом.

Ингредиенты:

свиная (вырезка) – 400 г;
мука – 2 ложки;
апельсин – 3 штуки;
лимон – 1 штука;
чеснок – 1 зубчик;
соль, перец, масло оливковое.

Способ приготовления:

Порции медальонов толщиной 1,5 см обвалять в муке и обжарить 3-5 минут с каждой стороны до появления корочки. Выложить на тарелку.
Выдавить сок всех цитрусовых в емкость, добавить туда раздавленный чеснок, специи.
Варить соус на том же масле, где жарилось мясо, до 10 минут, пока масса не загустеет.

Сочные медальоны из свинины в беконе, запеченные в духовке

Блюдо предназначено для праздничной подачи, но, несмотря на это, приготовление не вызовет никаких сложностей. Главное, замариновать в майонезе, и блюдо получится на «пятерку», очень вкусным.

Потребуется:

Свиная вырезка.
Бекон, сырокопченый – 10 полосок.
Подсолнечное (оливковое) – 2 столовые ложки.
Майонез – 2 столовые ложки.
Зелень – горсть.
Смесь перцев – маленькая ложка.
Соль – щепотка.

Как приготовить:

Нарежьте свинину, сделав 10 заготовок медальонов. Натрите смесью перцев и солью. Сложите в плошку, залейте майонезом, посыпьте рубленой зеленью.
Перемешайте, распределив соус по мясу. Займитесь другими делами примерно на час.
Нарежьте бекон тонкими полосками. Оберните каждый медальон. Пожарьте в раскаленном масле, дождавшись румяной корочки.
Переложите заготовки в форму. Отправьте в духовку. Запекайте при температуре 180 о С 15 минут.

Вкусное блюдо со сметаной

Сметанный соус — это отличное дополнение к мясу. Что нужно, чтобы приготовить свиные медальоны по рецепту? Несколько простых ингредиентов:

два килограмма свинины;
одна головка лука;
пучок зеленого лука;
250 мл сметаны;
50 грамм растительного масла;
сто грамм сливочного;
соль и перец;
сливки – 75 мл, жирностью 10 процентов.

Особую пикантность рецепту свиных медальонов в сливочном соусе придает именно зеленый лук. В качестве гарнира можно предложить свежие овощи или отварной рис.

Медальоны из свинины с ананасами и сыром в духовке

Ананас придаст вкусу своеобразную сладость. Поверьте, гости наговорят вам кучу комплиментов.

Возьмите:

Вырезка – 250-300 гр.
Майонез – 2 ложки.
Сыр – 120 гр.
Консервированные ананасы колечками – банка.
Помидоры черри – несколько штук.
Зелень – маленький пучок.
Подсолнечное масло на обжаривание, соль, перец.

Приготовление:

Нарежьте вырезку небольшими порциями, отбейте, придав форму медальонов. Посыпьте специями, разотрите. Смажьте майонезным соусом.
Разложите заготовки на промазанный маслом противень. На каждый медальон положите колечко ананаса.
Сверху посыпьте потертый стружкой сыр. Запекайте 15-20 минут, разогрев духовку до 180 о С.
Подавая на стол, украсьте зеленью и половинкам черри.

Описание

Подача мясного блюда в формате медальонов пришла к нам из Франции – родины многих простых, вкусных и элегантных рецептов. Мясные медальоны считаются деликатесом, так как готовятся из дорогостоящей мясной вырезки – телятины, говядины, свинины, из куриной грудки или грудки индейки. Готовые медальоны выглядят как круглые или овальные шайбы обжаренного мяса, обычно к ним готовят соусы (популярен кисло-сладкий ягодный соус или сливочный) и гарнир.

Для более нежного вкуса перед обжаркой медальоны маринуют и отбивают, но необязательно всегда это делать. Не будет большой ошибки, если свежее качественное мясо обжарить, не отбив и не замариновав.

Медальоны могут быть приготовлены также из рубленого мяса или фарша.

Медальоны из свинины удобны тем, что их не нужно делить на порции перед подачей. Если медальоны сделаны из вырезки крупных размеров, то для взрослого человека достаточно одного или двух медальонов с гарниром и соусом. Перед тем как дать несколько рецептов свиных медальонов, соусов и гарниров к ним, стоит обратить внимание на такие общие принципы приготовления, как:

свинину (чаще всего вырезку) лучше брать свежую, размороженное мясо для медальонов необходимо предварительно мариновать;
мясо требуется промыть под проточной водой и обязательно обсушить бумажной салфеткой, при необходимости удалить имеющиеся пленки, жировые волокна;
нарезают мясо вдоль волокон, ширина каждого медальона должна быть 3–4 см;
сковорода для обжарки должна быть хорошо накалена; делать это нужно на среднем огне, выждав нагрева сковороды 6–8 минут, затем следует добавить 1–2 ст. ложки масла растительного (лучше без запаха) и на этом же огне подождать, когда оно прогреется еще 4 минуты;
обжаривают медальоны в течение нескольких минут с обеих сторон, не накрывая крышкой до тех пор, пока не образуется румяная корочка; не следует пережаривать мясо – медальоны потеряют сочность;
не допускается недостаточная прожарка свинины, наличие сырого центра или крови; обычно, чтобы медальоны дошли полностью, после обжарки на сковороде их помещают на некоторое время в духовой шкаф.

Как приготовить свиные медальоны с помидорами и картошкой

Блюдо можно включить в меню на любое торжество, как центральное. Красивая подача, отменный вкус, сочное мясо не останутся незамеченными.

Ингредиенты:

Мясо свинины – 400 гр.
Картофель – 200 гр.
Майонез – 25 мл.
Помидор.
Бекон – 50-60 гр.
Сыр – 60 гр.
Бальзамический уксус – 10-15 мл.
Соль, оливковое масло, смесь перцев.

Приготовление:

Поделите вырезку на медальоны. Зажарьте в масле до красивой золотистости. Дайте чуть остыть, разрежьте поперек на половинки.
Нарежьте полосками бекон, обжарьте. Помидор поделите кружками (крупный полукружьями). Сыр нарежьте полосками.
Смажьте половины медальона майонезом, на одну уложите бекон, кружок томата, а сверху вторую часть мяса.
Накройте кружком помидора, наверх положите пластину сыра. Закрепите шпажкой (зубочисткой).
Запекание делайте при 200 о С, время определите сами. Блюдо готово, когда появится красивая румяная корочка.

Медальоны с коньяком: нежно и сочно

Для приготовления такого ароматного, но при этом простого блюда нужно взять:

свиную вырезку;
пару зубчиков чеснока;
растительное масло;
30 грамм коньяка;
соль и перец.

Для начала мясо нарезают на ломтики толщиной не более трех сантиметров. Затем руками втирают в них соль и перец. В процессе лучше всего помять кусочки, чтобы они стали нежнее.

Это рецепт свиных медальонов на сковороде, поэтому нужно ее сильно разогреть, добавив растительное масло. Обжаривают медальоны с одной стороны примерно три минуты, переворачивают. Чеснок чистят и режут на половинки, добавляют в сковороду. Теперь вливают коньяк, он должен загореться. Можно еще раз перевернуть мясо, но нужно быть осторожными! Теперь, когда мясо готово, каждый кусочек заворачивают в фольгу и оставляют так на пять минут. Выкладывают на тарелку с легким гарниром, можно также полить соусом со сковороды.

Рецепт в апельсиново-имбирном соусе

Нежный цитрусовый аромат и приятный вкус имбиря помогут сделать блюдо идеальным.

Ингредиенты:

апельсин – 0,5 шт.;
соль;
деми-глас – 5 г;
имбирь – 25 г корня;
свинина – 550 г вырезки;
растительное масло – 5 мл;
соевый соус – 1 ч. ложка;
апельсиновый сок – 170 мл;
чеснок – 5 г.

Приготовление:

При помощи самой мелкой терки измельчить корень. Снять цедру с апельсина. Нарезать и обжарить пару минут.
Залить соком и добавить порубленные чесночные зубки. Вскипятить.
Поместить имбирь. Налить соус. Выдавить сок с половины апельсина. Подсолить. Добавить деми-глас. Вскипятить. Мешать необходимо постоянно.
Нарезать мясо. Подсолить и зажарить. Готовые медальоны полить соусом.

Медальоны из свиной вырезки в медово-бальзамической глазури рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Сара Молтон (США) – шеф-повар, телеведущая, кулинарный писатель

Эти медальоны идеально подойдут, если вы хотите впечатлить своих гостей без особых хлопот или превратить обычный ужин в особенный. В приготовлении используется самая нежная и вкусная часть свинины – вырезка, настоящий деликатес, который готовится за считанные минуты. Нарежьте её на одинаковые по толщине медальоны, обжарьте слегка на сковороде и доведите до готовности в духовке. Изюминка этого блюда – аппетитная и пряная медово-бальзамическая глазурь, которой мясо поливается во время запекания. С ней вкус вырезки станет просто божественным.

Ингредиенты к рецепту:

Свинины

0,8 — 1 кг. свиной вырезки
Рапсовое масло (канола), для жарки

Бальзамическая глазурь

4 зубчика чеснока, мелко порубленных
1 ст. л. порубленного свежего розмарина + веточки розмарина для подачи
0,5 ст. бальзамического уксуса
3 ст. л. мёда
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. дижонской горчицы

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С.
Приготовьте глазурь:
Положите чеснок и розмарин в небольшую миску. Добавьте уксус, мёд, оливковое масло, горчицу, соль и чёрный перец по вкусу и перемешайте.
Свинина:
Нарежьте вырезку на медальоны толщиной 2 см. (кружки). Покройте дно средней сковороды тонким слоем масла и нагрейте на умеренно сильном огне. Разложите на сковороде ломтики свинины в один слой, посолите, поперчите и обжаривайте в течение 1 минуты. Переверните и жарьте еще 1 минуту, пока медальоны слегка не подрумянятся. Переложите ломтики в один слой в неглубокую форму для запекания.

Полейте свинину глазурью и переверните медальоны, чтобы покрыть со всех сторон.
Запекайте в течение 8-10 минут до внутренней температуры мяса 60°С для средней прожарки. Выньте из духовки и держите мясо в тепле, свободно накрыв фольгой до готовности к подаче.
Для подачи выложите свиные медальоны на блюдо и полейте их медовой глазурью. Украсьте блюдо веточками розмарина.

Категории:

Рецепт Свиные медальоны на сковороде-гриль

Сочные, вкусные медальоны из свиной вырезки, предварительно маринованные в соусе из меда, соевого соуса, приправы для свинины, розмарина приготовим дома на сковороде гриль. На гарнир сделайте любимые макароны.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов

Свиная вырезка — 500 гр.
Соевый соус — 5 ст.л.
Мед — 5 ст.л.
Приправа для свинины — 1 ч.л.
Розмарин — ½ веточки
Растительное масло — 3 ст.л.

Savelova Пока без рейтинга40 мин40 мин 209

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

В миске смешиваем соевый соус, приправу для свинины, мед, масло и нарезанный розмарин.
Свиную вырезку разрезаем на 9 кусочков, выкладываем в форму, заливаем подготовленным соусом и оставляем мариноваться на 30 минут.
Маринованные кусочки вырезки отправляем на разогретую сковороду-гриль и обжариваем с двух сторон по 3-4 минуты.
Сочные медальоны подаем с лапшой в грибном сливочном соусе и свежими нарезанными овощами.

Ключевые слова:

ID: 39508

Медальоны из свинины с бальзамическим уксусом и каперсами Рецепт

Очень легко приготовить и вкусно! Нарезав свинину, я поместил ломтики между двумя кусками вощеной бумаги и аккуратно растер их до желаемой толщины. Я добавила соуса вдвое, что было положительно замечательно, бальзамик и каперсы прекрасно дополняли друг друга.Спасибо Марианне за отличный рецепт!

Марианна Медальоны из свинины с бальзамическим уксусом и каперсами

Allstar

Это мой рецепт, и у меня для вас есть обновление.Я сделал это сегодня вечером, используя замену куриному бульону: темный, чудесный, студенистый бульон, оставшийся от жареной липкой курицы с этого места. Это сделало соус более насыщенным и ароматным. Очень рекомендую! Возможно, вам понадобится добавить немного больше бульона для соотношения уксус: бульон, потому что он гуще. Действительно очень вкусно!

Привет, Марианна! Огромное спасибо за рецепт !!!! Я сделал это точно так, как было написано, и моей семье это понравилось! PS.Мы Caper Gueens! Принцесса Дженна рассказала мне об этом и о том, что спасает жизнь, потому что я обычно марину и жарю свинину на гриле … до холода на улице. Это тоже хорошо с курицей… — говорит мой сын. Спасибо за отличный рецепт! ОБНОВЛЕНИЕ: я использовал свиную корейку и очень тонко ее порезал. Медальоны были больше, но такие же нежные и вкусные!

Хорошее, солидное блюдо.Я бы рекомендовал приготовить свинину в духовке в течение 15-20 минут, прежде чем нарезать ломтиками и обжарить на сковороде. Когда человек просто обжаривает на сковороде после того, как погрузился в масло, внешняя сторона становится хрустящей и чернеет до того, как мясо может приготовиться изнутри, что приводит к неправильно приготовленному мясу. Однако если вы будете ждать слишком долго, соус станет слишком слабым, чтобы покрыть медальоны. Если не считать этих мелочей, вкус этого блюда действительно хорош. Очень понравился соус — крепкий, но не подавляющий, и вкусный, но не слишком сливочный.

Я подал это на ужине для гурманов, и все были в восторге. Я хотел приготовить его заранее, чтобы мясо не готовилось полностью. Я положила медальоны в форму для запекания и приготовила соус.Полила мясо соусом и поставила все в холодильник. Я запекал его около 30 минут в духовке с температурой 350 градусов, и это было потрясающе. Я подала его с рецептом морковного риса с этого сайта. Обязательно сделаю это снова.

Потрясающий соус! Я сделал это так, как сказано в рецепте.единственное, что я сделал, это добавил еще одну чашку куриного бульона и столовую ложку кукурузного стебля и соевого соуса, чтобы в конце соуса немного загустел. Комбинация лимонного бальзамического уксуса и бульона с каперсами была такой странной, но вкус был поистине потрясающим. Я тоже использую его для говядины. Очень хорошо, спасибо, что поделились!

это было замечательно! Я использовал свежий чеснок и лимонный сок и немного цедры с половинки лимона… так много аромата! спасибо за публикацию марианна!

Спасибо Марианне за отличный рецепт. Я в большей степени пекарь, чем повар, но на этом ужине я выглядела очень хорошо. Вначале я немного нервничал, но все получилось отлично.Еще раз спасибо. Кстати, я увеличил количество соуса вдвое, но в остальном последовал рецепту.

Нам это нравится! Я использовал меньше бальзамического и добавил немного белого вина. Я также не использовал лимонную цедру, личные предпочтения. Поразительнй! Спасибо, Марианна ♥

Соус был хорош.Свинина сама по себе — бла. Я раздвоила цедру и каперсы и добавила в соус немного кукурузного крахмала, чтобы он загустел. Это помогло. Без соуса, который хотели мои дети, свинина действительно не такая уж вкусная. Но, как и во многих других блюдах, я думаю, что блюдо делает соус! Я могу сделать снова, но не скоро.

Медальоны из свинины с грибной подливкой

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Нежные, сочные медальоны из свинины с грибным соусом

Превратите вырезку из свинины в сочные, нежные медальоны из свинины быстрого приготовления, укрытые в богатой и ароматной грибной подливке. После того, как ингредиенты готовы, это вкусное блюдо может быть на столе примерно через 30 минут. Фирменный рецепт свинины ресторанного качества, который можно приготовить дома!

Где можно купить медальоны из свинины?

Медальоны из свинины изготавливаются путем нарезания свиной вырезки крест-накрест на толстые кружочки.Чтобы добиться ровной толщины, медальоны прижимают пяткой руки. Этот кусок свинины похож на говяжью вырезку, которую при нарезке называют стейком из говяжьей вырезки. Этот кусок свинины не называют стейком, а медальонами.

Медальоны промокают насухо и приправляют, затем обжигают в кастрюле по 3-4 минуты с каждой стороны. Обжаренная свинина откладывается и остается теплой, пока готовится грибная подливка.

Этот простой соус сделан из обжаренных на сковороде грибов, рубленого лука-шалота, чеснока, свежего тимьяна, муки, куриного бульона и Вустерширского соуса.Не нужны ни сливки, ни вино! Основная часть аромата исходит от помадки (фр. base ), которая образуется на дне сковороды. Эти восхитительные подрумяненные кусочки карамелизованных усилителей вкуса просто волшебство!

Какие грибы лучше всего использовать в грибной подливке?

О, грибная подливка! Этот невероятный соус должен быть приготовлен по рецептам « достойных стона ». Чтобы добиться изумительного землистого и мясного вкуса, мы используем два вида грибов; кремини или белые, и сушеные белые грибы.

Где можно найти сушеные белые грибы?

Сушеные белые грибы продаются в небольших упаковках в виде ракушек в большинстве продуктовых магазинов с хорошим ассортиментом. Ищите белые грибы в одном районе с консервированными грибами или в специальном итальянском отделении. Белые грибы могут быть немного дорогими при покупке оптом, но вам нужно совсем немного. Эти грибы необходимы для мясного вкуса соуса.

Как белые грибы используются в этом соусе?

Белые грибы иногда продают в свежем виде, но мне никогда не удавалось их найти.Однако для этого рецепта вам не нужны свежие белые грибы. Сушеные белые грибы легко увлажнить в стакане воды, который нагревали в микроволновой печи в течение 1 минуты. Грибы оставляют настаиваться на 5 минут, затем слить и нарезать. Этот простой шаг позволяет добиться двух вещей. Он быстро увлажняет грибы и создает грибной бульон, который затем используется при приготовлении подливки.

Что еще можно приготовить из белых грибов?

Белые грибы можно использовать практически в любом рецепте, который требует грибов.Добавьте регидратированный фарш из белых грибов в яичницу на завтрак или добавьте в пирог с заварным кремом перед запеканием. Мы также используем белые грибы в нашем супе из дикого риса и грибов для получения невероятного землистого вкуса, который нам нравится. Эти маленькие засохшие грибочки не пропадут даром и хранятся намного дольше, чем свежие! Храните сушеные белые грибы в прохладном темном месте в герметичном контейнере до 6 месяцев.

Можете ли вы удвоить количество свинины в этом рецепте?

Да, вы можете легко удвоить количество свинины, использованной в этом рецепте.Я рекомендую обжаривать свиные медальоны партиями, чтобы не переполнять сковороду. Многие свиные вырезки продаются упаковками по две штуки. Если вы обслуживаете от 6 до 8 человек, я предлагаю использовать обе вырезки или хотя бы полторы. Медальоны из свинины довольно маленькие, поэтому вам понадобится 3-4 медальона на человека. Вырезку весом в один фунт можно разрезать на от 12 до 14 медальонов.

Подавайте с картофельным пюре и свежими зелеными овощами, чтобы получить незабываемый обед, который вы захотите приготовить снова и снова!

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте готовим, друзья! Когда вы попробуете наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этой публикации.Я уверен, что ваш опыт и понимание помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Кроме того, если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если они у вас есть! Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. И мы будем очень рады, если вы ПОСЛЕДУЕТ СОХРАНЕНИЮ КОМНАТЫ ДЛЯ ДЕСЕРТА на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления. Спасибо!!!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ!

Сочные, нежные медальоны из свинины в обильном и ароматном грибном соусе

Ингредиенты

1 (от 1 до 1,5 фунта) свиная вырезка
соль и перец
¼ чайной ложки чесночного порошка
3 столовых ложки растительного масла, разделенных на 3 столовых ложки растительного масла
1 стакан воды (8 унций)
унция сушеных белых грибов, промытых
20 унций кремов или белых грибов, жесткие стебли удалены, нарезанные толстыми ломтиками
1 большой лук-шалот, измельченный
1 зубчик чеснока, измельченный
чайная ложка хлопья красного перца
2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
¼ стакана универсальной муки
2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
1 чайная ложка Вустерширского соуса

Инструкции

Обрезать серебряную кожицу свиной вырезки и разрезать поперек на 12 медальонов.Прижмите каждый медальон ладонью, чтобы он стал однородной толщины. Промокните свиные медальоны насухо бумажными полотенцами. Смешайте 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и чесночный порошок и посыпьте свининой.
Смешайте 1 стакан воды и белые грибы в небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Накройте миску и поставьте в микроволновую печь примерно на 1 минуту, пока она не закипит. Отложите, чтобы смягчить; около 5 минут. Слейте воду с белых грибов (оставшаяся жидкость) через мелкоячеистое сито, выстланное кофейным фильтром или бумажным полотенцем.Измельчите белые грибы и отложите.
Налейте 1 столовую ложку масла в большую сковороду, поставленную на средний или сильный огонь. После того, как свинина начнет мерцать, добавьте свинину в один слой и готовьте до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. При необходимости делайте это партиями, чтобы все медальоны из свинины уложились в один слой. Старайтесь не теснить свинину. Переместить на чистую тарелку и накрыть, чтобы согреться. Повторите то же самое с оставшимися медальонами из свинины.
Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла в уже пустую кастрюлю.После мерцания добавьте все грибы. Приправить 1/4 чайной ложки соли и готовить, не мешая, пока хорошо не подрумянится. Перемешайте и продолжайте готовить, пока не выйдет влага, а затем высохнет, примерно 8-10 минут. Добавьте лук-шалот и продолжайте готовить, периодически помешивая, примерно 3-5 минут, пока они не начнут размягчаться.
Уменьшите огонь до среднего, добавьте чеснок, хлопья красного перца и тимьян и готовьте до появления аромата около 1 минуты. Вмешайте муку и готовьте 2 минуты, соскребая подрумянившуюся массу со дна сковороды.
Добавьте бульон и 1/2 стакана оставшейся жидкости из белых грибов. Добавьте вустерширский соус и все скопившиеся свиные соки, соскребая поджаристые кусочки со дна сковороды. Доведите до кипения, пока подливка не загустеет, около 10 минут. Проверьте приправу и при необходимости добавьте еще черного перца и немного соли.
Поместите медальоны из свинины в сковороду, прижав их к подливке. Варить 5 минут или пока не прогреется.
Подавать сразу с картофельным пюре и при желании украсить петрушкой.

Вот еще несколько рецептов грибов, которые вам могут понравиться:

Цыпленок в сковороде с грибным винным соусом

Суп из дикого риса и грибов

Медальоны из обжаренной свинины и идеальный маринад из свинины

Думаю, со мной что-то не так. Что ж, со мной много чего не так, но я имею в виду, что я думаю, что у меня может быть небольшая аллергия на определенные консерванты или что-то в этом роде.Когда я говорю, что не люблю консервированные сгущенные крем-супы, я действительно имею в виду это. Это похоже на то, что там есть что-то искусственное, что не нравится моему телу, поэтому оно пытается заблокировать меня, заставляя мои вкусовые рецепторы бежать.

То же самое и с фасованным маринованным мясом. Вы знаете, например, маринованные грудки индейки или свиные вырезки, которые вы можете купить в мясном отделе в продуктовом магазине? Люди, кажется, просто любят их, но есть что-то, что мне не нравится. Мне они кажутся почти металлическими.

В любом случае, мне нравится концепция выбора маринованного мяса, поэтому я вместо этого делаю это … Я покупаю все, что продается (куриные грудки, свиная вырезка и т. Д.), Складываю их в пакет для заморозки с маринадом и замораживаю. За день до того, как я хочу приготовить один, я просто достаю его из морозильной камеры и даю ему разморозиться в холодильнике на ночь. Пока размораживается, он тоже замаривается.

И, говоря о свиной вырезке, я люблю нарезать ее на филе или медальоны, когда у меня мало времени.Такой способ готовится очень быстро, поэтому он идеально подходит для ужинов в будние дни!

Медальоны из обжаренной свинины и идеальный маринад из свинины
Свинина:
1 свиная вырезка весом 1,5 фунта
3 столовые ложки растительного масла
Соль и перец

Маринад:
1/2 стакана соевого соуса
3 столовые ложки растительного масла
3 столовые ложки коричневого сахара
3 раздавленных зубчика чеснока
1 чайная ложка порошка чили
1 чайная ложка паприки
* Я тоже склонен бросать другие вещи, которые у меня есть.Попробуйте добавить зеленый лук, лук-шалот, цедру или сок цитрусовых и / или свежий имбирь.

Поместите свинину в большой пластиковый пакет с застежкой-молнией; отложить. В небольшой миске смешайте ингредиенты для маринада и взбейте до однородной массы. Добавьте маринад к свиной вырезке и плотно закройте пакет. Мариновать свинину 6-8 часов или на ночь.

Удалите вырезку из маринада и разрежьте на медальоны толщиной 2 дюйма (из моей 1,5 вырезки получилось восемь 2-дюймовых медальонов). Слегка приправьте каждый медальон солью и перцем.Откажитесь от маринада.

Добавьте 3 столовые ложки растительного масла в большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте медальоны и обжаривайте 3-4 минуты или пока не подрумянится. Переверните медальоны, уменьшите огонь до среднего и накройте сковороду. Готовьте под крышкой в течение 5-6 минут или до готовности медальонов. Снимите с огня и дайте настояться 5 минут перед подачей на стол.

ПЕЧАТНЫЙ РЕЦЕПТ

Свиная вырезка с грибами и соусом марсала

11 сентября 2017 г. | Дженнифер | Последнее обновление: 28 июня 2020 г.

Быстро и легко, свиная вырезка на одной сковороде с грибами и восхитительным винным соусом Марсала.Готовится быстро на одной сковороде на плите!

Этот восхитительный рецепт — один из моих любимых способов насладиться свиной вырезкой! То, что это быстро, легко и вкусно — просто большой бонус! И хотя это блюдо быстро и легко для ужина в будние дни, оно также достаточно особенное для развлечения, что всегда хорошо.

Эта восхитительная свиная вырезка полностью готовится на плите в горячей сковороде и готова всего за 20 минут!

Обожаю готовить из свиной вырезки, она нежирная, быстро готовится и всегда нежная.Быстрый и легкий грибной соус приправлен вином Марсала, которое имеет такой восхитительный и отчетливый вкус и идеально сочетается с грибами.

Примечания к ингредиентам

Марсала Вино: Марсала вино — достойное дополнение к вашей кухне, если у вас его еще нет. Он долго хранится на прилавке и отлично подходит для готовки. Вино Марсала я использую итальянское «Sperone Dry Marsala» (бутылка на фото ниже). Обычно вы найдете его с креплеными винами.Я предлагаю сухую марсалу, а не сладкую. Если у вас нет или вы не хотите использовать марсала, здесь, вероятно, подойдет сухой херес.

Грибы: Вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся. Белые грибы или кремини — самые распространенные грибы, которые можно использовать в таком соусе. Я люблю покупать целые грибы и сама нарезать их, так как могу сделать их немного короче, и мне нравятся маленькие круглые кусочки 🙂

Плотные сливки: Густые сливки для взбивания с содержанием жира 35%.Я очень рекомендую жирные сливки, если они у вас есть. Это всего лишь 3 столовые ложки, и из него получается лучший текстурированный соус, не делая его тяжелым и насыщенным. Вы можете использовать сливки с меньшим содержанием жира, но сливки с низким содержанием жира могут расколоться в кислом винном соусе, оставив небольшие кусочки белого жира в соусе. Ваш соус также будет не таким густым. Вы можете смешать чайную ложку кукурузного крахмала с нежирными сливками перед добавлением в сковороду, чтобы загустеть.

Записки повара

Я люблю это блюдо со свиной вырезкой, но я также готовила его с медальонами из говядины или тонко нарезанной куриной грудкой.Я думаю, что это было бы хорошо с другими кусками свинины, такими как филейные отбивные без костей или даже свиные отбивные с костями.

Как упоминалось выше, все это блюдо следует готовить на немного более сильном или среднем огне, в зависимости от вашей духовки и / или сковороды, которую вы используете. Вы хотите, чтобы мясо поджарилось, получили золотистые, вкусные грибы и быстро уменьшили количество соуса, поэтому не стесняйтесь при необходимости увеличивать огонь под сковородой.

Верхний совет: Поскольку это блюдо быстро готовится на сильном огне, приготовьте, отмерьте и поместите все ингредиенты возле плиты, чтобы быстро и легко добавить их в сковороду.

Что подавать с свиной вырезкой марсала с грибами

Мне нравится это блюдо, которое подают с картофельным пюре по-деревенски или попробовать чесночное пюре. Я ставлю немного воды для кипячения картофеля, пока готовлю ингредиенты. Затем картофель закипит, так как блюдо будет готовиться на следующей горелке. Просто слейте воду с картофеля, добавьте сливки и масло и разомните. Попробуйте немного молодого картофеля и не снимайте кожицу. Красиво и просто!

Еще более простые рецепты свиной вырезки, которые могут вам понравиться…

Свиная вырезка с арахисовым соусом из кинзы

Вкусный и простой рецепт свиной вырезки с кокосовым молоком, арахисовым маслом, лаймом и соусом из кинзы. Готово за 30 минут!

Глазированная свиная вырезка с кленовой горчицей

Этот быстрый и простой рецепт свиной вырезки включает восхитительный кленовый сироп и горчичную глазурь. Его готовят вместе с жареным луком-шалотом. Я большой поклонник свиной вырезки не только потому, что она нежирная и нежная, но и потому, что ее почти всегда можно сравнить с быстрым и легким ужином! Это свиная вырезка с кленовой горчицей…

Свиная вырезка с клюквенным бальзамиком

Этот рецепт свиной вырезки отвечает всем требованиям. Быстро, легко и вкусно! Отличная еда в будние дни.

Медальоны из свинины на сковороде в грибном соусе марсала

Это быстрое и легкое блюдо для ужинов в будние дни и отличное блюдо для развлечения, которое быстро готовится. Убедитесь, что все ваши ингредиенты отмерены, готовы и под рукой для этого.Попробуйте его с медальонами из говядины или тонкими куриными котлетами.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

1x2x3x

2 фунта свиной вырезки (примерно 2 маленьких или одна большая вырезка)
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка несоленого масла
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 столовые ложки сливочное масло
2 средних лука-шалота, мелко нарезанных (можно заменить красный лук)
Грибы кремини, нарезанные тонкими ломтиками (или обычные шампиньоны)
1 столовая ложка универсальной муки
1/2 стакана сухого вина Марсала
1 чашка куриного бульона
3 столовые ложки жирных сливок
1/4 чашки нарезанной свежей плоской петрушки, плюс еще для украшения

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

Обрежьте вырезку из серебристой кожи и любой лишний жир.Нарежьте вырезку на медальоны толщиной около 1 1/2 дюйма. Поместите медальоны срезанной стороной вверх и надавите ладонью, чтобы слегка приплюснуть. Приправить мясо солью и перцем.
Нагрев 3 ст. масла и 1 ст. сливочного масла в большой сковороде на сильном огне, где-то между средне-сильным и сильным. Вам нужна по-настоящему горячая сковорода, но не настолько горячая, чтобы пригорать. Когда масло растает и вспенивается, добавьте мясо и поджарьте, пока оно не станет коричневым, 2–3 минуты.Не переполняйте сковороду. При необходимости сделайте двумя партиями. Переверните и готовьте другую сторону, пока мясо не подрумянится и не станет немного твердым на ощупь, примерно 2 мин. Переложить свинину в тарелку.
Растопите оставшиеся 2 ст. сливочное масло на сковороде. Добавьте лук-шалот и щепотку соли и готовьте, помешивая около 30 секунд, с помощью деревянной ложки соскребите со дна сковороды подрумянившиеся кусочки. Добавьте грибы и варите около 3 минут, пока вся грибная жидкость не испарится и грибы не станут золотистыми.Посыпать мукой и добавить марсала. Дайте марсале закипеть, пока он почти полностью не испарится.
Когда марсала почти полностью испарится, добавьте куриный бульон и варите, пока смесь не уменьшится вдвое, примерно 3 минуты. Добавьте сливки и петрушку. Верните свинину и накопившийся сок в сковороду и готовьте, перевернув свинину один раз, пока она не станет твердой на ощупь и все еще не станет розовой в середине (нарежьте кусочек для проверки), 2–4 мин. Добавьте соль и перец и подавайте.Подавать с добавлением петрушки.

Заметки

Обязательно прочтите «Заметки повара» в исходном посте, чтобы узнать больше советов, вариантов, замен и вариаций этого рецепта!

Nutrition

Калорийность: 565 ккалУглеводы: 11 г Белки: 50 г Жиры: 31 г Насыщенные жиры: 12 г Холестерин: 185 мг Натрий: 397 мг Калий: 1388 мг Сахар: 4 г Витамин A: 430 МЕ Витамин C: 5,1 мг Кальций: 44 0003

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИСАТЬСЯ на рассылку новостей по электронной почте!

Pinterest
Facebook
Твиттер

Жареная свиная вырезка, 30 минут

Как приготовить самую сочную свинину за 30 минут .Нам нравятся простые рецепты. Вот почему этот рецепт жареной свинины является фаворитом здесь — вам понадобится горячая сковорода, натертые специями или зелень и свиная вырезка (также называемая филе свинины за пределами США). Перейдите к рецепту легкой жареной вырезки из свинины или посмотрите видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы ее готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Наш надежный метод приготовления свиной вырезки

Свиная вырезка нежирная и почти не содержит жира.Так что сохранить его влажным и сочным бывает непросто. То есть, если вы не знаете эти шаги для получения самой сочной жареной свиной вырезки.

ПОДРОБНЕЕ: Мы используем тот же метод при приготовлении нашей жареной свиной вырезки с перцем и луком.

Для этого не нужен конкретный рецепт, только шаги для его наилучшего приготовления. Ароматы зависят от вас — ниже мы дали несколько советов.

Шаг 1. Приправьте свинину

Для получения лучшего свиного филе, промокните свинину насухо, затем обильно приправьте солью и перцем .Промокание мяса насухо помогает соли и перцу прилипнуть. Это также означает, что при поджаривании мяса на сковороде будет меньше брызг.

Шаг 2: обжарить свинину на сковороде

Перед запеканием мы всегда сначала обжариваем свинину со всех сторон. После приправы бросаем в горячую сковороду — за это нам очень нравится наша чугунная сковорода. Обжарьте со всех сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми. Ничего страшного, если свинина посередине еще сырая.

Когда свинина подрумянится со всех сторон, она готова к отправке в духовку.Если вы используете какие-либо травы или приправы, то сейчас самое время добавить их.

Можно было добавить травы перед обжариванием свинины, но это рискует их сжечь. Если добавить их после обжаривания и перед запеканием, травы придадут аромат, но не станут коричневыми и горькими.

Шаг 3: Готово в духовке

Чтобы закончить приготовление свинины, опускаем ее в горячую духовку. Мы поддерживаем высокую температуру духовки и запекаем свинину от 15 до 20 минут.

Готовьте свинину до тех пор, пока внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет от 145 до 150 градусов по Фаренгейту .Это будет означать, что свинина будет сочной и слегка розовой в середине. Если вам не нравится розовый, готовьте еще немного, но будьте осторожны, чтобы не переборщить.

В нашем «Простом рецепте курицы с лимоном» мы используем тот же метод: приправляем, поджариваем и готовим в духовке до полной готовности. Из него получается идеально приготовленная и сочная курица с хрустящей кожицей.

Шаг 4: приготовление быстрого соуса

Для получения самой сочной свиной вырезки приготовьте быстрый соус для сковороды. Для этого на той же сковороде, на которой вы готовили свинину, добавьте около 3/4 стакана жидкости. Вы можете использовать яблочный сидр (это то, что мы сделали), вино, куриный бульон, овощной бульон или даже говяжий бульон. Готовьте эту жидкость, пока она не уменьшится вдвое, а затем добавьте столовую ложку сливочного масла.

Сочетания вкусов

Возможно, у вас в кладовой уже есть куча наполовину использованных специй. Вот несколько советов, как использовать их в этом рецепте. Наш рецепт требует трех вещей: свинины, натертых специй и жидкости для удаления глазури для соуса для сковороды.

Пряный соус с перцем, чесноком, может быть, чипотле + яблочный сидр, яблочный или клюквенный сок
Куриная приправа + куриный бульон
Приправа для стейка + красное вино или говяжий бульон
Розмарин или смесь тимьяна + белое сухое вино, Сухое красное вино, говяжий бульон или куриный бульон

Более простые рецепты из свинины

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в январе 2012 года. С момента публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным.- Адам и Джоанн

Рецепт жареной свинины, вырезки за 30 минут

PREP 10 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 минут
ИТОГО 30 минут

Для лучшего шашлыка из свинины с сочным шепталом на всех сторонах в печи. Смесь специй, которую вы используете, зависит от вас; нам нравится использовать пряные смеси специй для стейков или свежие травы, такие как розмарин и тимьян. Мы любим подавать эту свинину с полентой или картофельным пюре.

На 6 порций

Вам понадобится

2 свиных вырезки (от 1 до 1 1/2 фунта) (также называемое филе свинины)

Соль и черный перец свежемолотый

2 столовые ложки рапсового или растительного масла

1-2 столовые ложки смеси приправ на ваш выбор, свежих или сушеных

3/4 стакана вина, бульона, яблочного сидра или их комбинации

1 столовая ложка несоленого масла

Указания

Приготовьте свинину

Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Обрежьте каждую вырезку любой серебряной кожицей (она может быть жесткой при приготовлении. Воспользуйтесь небольшим острым ножом и сдвиньте лезвие вниз и наружу, чтобы удалить его). Промокните свинину насухо бумажными полотенцами. Затем обильно посолить и поперчить.

Нагрейте столовую ложку масла в большой чугунной сковороде или сковороде с толстым дном, пригодной для использования в духовке, на среднем огне. Добавьте свиные вырезки и готовьте, периодически переворачивая, пока все не подрумянится, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Посыпьте свинину смесью приправ или зеленью.

Жарьте от 10 до 15 минут или пока внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет температуру от 145 до 150 градусов по Фаренгейту.

Завершение

Переложите свинину на большую тарелку и накройте алюминиевой фольгой. Дайте отдохнуть около 10 минут. Пока свинина отдыхает, снова поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте яблочный сидр и тушите, пока не уменьшится вдвое. Добавьте сливочное масло и подавайте, сбрызнув свинину.

Советы Адама и Джоанны

Когда готовится свиная вырезка? Мы готовим нашу свинину до 145 градусов по Фаренгейту.Это означает, что свинина будет едва розовой в середине, безопасной для употребления и очень сочной. Вы можете приготовить свиную вырезку при температуре от 145 до 160 градусов по Фаренгейту. Просто имейте в виду, что поддержание температуры на уровне 145 градусов по Фаренгейту приведет к получению самого сочного и нежного куска мяса.
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/6 рецепта / 265 калорий / белок 34 г / углеводы 4 г / пищевые волокна 0 г / общее количество сахаров 3 г / общее количество жиров 12 г / насыщенные жиры 4 г / холестерин 101 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Самая сочная запеченная свиная вырезка (легкий рецепт!)

Это самый сочный рецепт запеченной свиной вырезки.Он покрыт легкой смесью специй, быстро подрумянится на сковороде, образуя красивую корочку, а затем запечен в простом соусе для сковороды, чтобы он был невероятно нежным, сочным и вкусным. Нежная свинина, тающая во рту, выглядит потрясающе и в качестве остатков!

Подавайте эту свинину со сливочным салатом из огурцов и греческим лимонным картофелем. А если вам нравятся рецепты из свинины, обязательно попробуйте наши популярные сочные запеченные свиные отбивные.

Запеченная свиная вырезка

Это наш любимый рецепт свиной вырезки.Свинина маслянисто мягкая и практически тает во рту.

Приправы, которые мы используем, такие же, как и в нашем популярном рецепте сочных запеченных свиных отбивных. Сочетание паприки, лука и чесночного порошка, орегано, соли и перца просто восхитительно.

Свиная вырезка и свиная корейка

Свиная вырезка и свиная корейка — это два разных куска мяса, которые нужно готовить по-разному.

Вырезка происходит из мышцы, которая проходит вдоль позвоночника.Это плохо используемая мышца, поэтому она очень нежная. Он длинный, тонкий и очень поджарый.

Свиную корейку часто называют жареной из ребрышек, и ее получают (как вы уже догадались) из секции ребер. Это крупный отруб, который может быть без костей или с костью, и часто продается с толстым отрубом.

В этом рецепте используется свиная вырезка.

Как запечь свиную вырезку

Приготовить запеченную в духовке свиную вырезку невероятно просто. Вот что вы будете делать:

Смажьте каждый кусок простой втиркой со специями.
Обжарьте свинину на горячей сковороде до золотистого цвета, затем переложите в форму для запекания.
Дегласируйте сковороду говяжьим бульоном, затем полейте этим вкусом свинину (и немного яблочного уксуса).
Смажьте верх свинины сливочным маслом, накройте сковороду и запекайте.

Дайте свинине постоять несколько минут, прежде чем нарезать ее кружочками и полить сверху восхитительным соусом. Ням!

Подробные инструкции в таблице рецептов ниже.

Температура приготовления свиной вырезки

Свиное филе следует запекать в течение короткого времени в горячей духовке, чтобы оно не высохло.

Запекайте свиную вырезку в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут. Точное время приготовления будет зависеть от размера вырезки и от того, как долго вы ее обжаривали. Для достижения наилучших результатов используйте термометр с мгновенным считыванием и достаньте свинину из духовки, когда температура достигнет 145 градусов.

ПОДРОБНЕЕ: Свиная вырезка Primavera

Советы по приготовлению лучшей свиной вырезки

Не пережаривайте. Как и любое постное мясо, если оно пережарено, оно будет сухим.Главное — приготовить его до 145 градусов по Фаренгейту и не более. Свинина будет немного розовой в центре и маслянисто-мягкой.
Используйте мгновенный термометр для мяса. Это недорогой кухонный инструмент, который должен быть на каждой кухне. Использование термометра гарантирует, что ваше мясо будет приготовлено идеально.
Обжарьте свинину перед запеканием. Если вы потратите 6 минут на выполнение этого шага, это не только придаст ему красивый цвет, но также добавит аромат и герметизирует сок, поэтому он останется более нежным.
Добавьте немного жидкости. Мы деглазуем сковороду говяжьим бульоном и добавляем его в форму для запекания. Он придает фантастический вкус и помогает сохранить сочность вырезки.
Полейте свинину небольшим количеством яблочного уксуса. Это поможет смягчить мясо и придаст соусу восхитительный аромат.

Приготовление соуса для свиной вырезки

Нам очень нравится этот соус! Это не только помогает сохранить нежность свинины, но и очень вкусно заливать все, что есть на вашей тарелке.

Говяжий бульон — мы используем его для удаления глазури на сковороде, чтобы любые вкусные кусочки, оставшиеся после обжаривания свинины, были частью соуса.
Уксус яблочный — добавляет лучший аромат.
Свиной сок — при запекании свинина выделяет жидкость, которая становится частью соуса. Ням!

Для приготовления этого соуса не требуется никаких дополнительных действий. Когда вырезка будет готова к подаче, снимите ее со сковороды и полейте нарезанной свининой соком.

Что подавать с запеченной свиной вырезкой

Благодаря простым специям, которые мы используем в этом рецепте, свинина прекрасно сочетается с разными сторонами. Вот несколько наших любимых:

Вегетарианские стороны:

Крахмалистые стороны:

Что делать с оставшейся свиной вырезкой

Из этой вырезки получаются потрясающие остатки. Мы предпочитаем подавать остатки холодными, так как при разогреве мясо легко случайно пережарить.

Сделайте бутерброд со свининой с майонезом, хреном, красным луком и рукколой.
Нарежьте его тонкими ломтиками и положите поверх большого салата.
Используйте его вместо курицы в рецепте салата с курицей.
Нарежьте его кубиками и положите в немного жареного риса или жареного риса с цветной капустой. Добавьте его в самом конце, ровно настолько, чтобы он прогрелся.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики