Что приготовить новичку: 50 самых простых и вкусных рецептов вторых блюд с фото

10 рецептов с сезонными продуктами

Свежий урожай — это повод побаловать домочадцев диетическими супами, салатами и десертами. Рецептов масса. Поэтому бывает сложно решить, что приготовить осенью для семьи и гостей. Особенно если нужны блюда, как в нашей подборке — вкусные и быстрые.

Блюда на каждый день

Рецепты на каждый день должны быть удобными — простыми, отнимающими минимум активного времени. При этом можно готовить оригинальные, аппетитные сезонные блюда, которые понравятся всей семье.

Мясо тушёное с репой

Очень вкусное блюдо на обед или на ужин с ярким акцентом репы. Этот корнеплод обладает противовоспалительными свойствами, а на Руси веками был базовым овощем, пока его не выместил картофель.

Ингредиенты:

• 2 куриных филе;
• 2 репы;
• 1 репчатая луковица;
• 1 средняя морковь;
• 2 помидора;
• 2 дольки чеснока;
• 70 миллилитров растительного масла;
• 10 грамм петрушки;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 лавровый лист;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо и очищенную репу нарежьте брусочками, толщиной 1 см. Морковь, томаты и лук нашинкуйте кубиком.
2. Разогрейте масло, обжарьте ингредиенты на высокой температуре до лёгкой корочки в несколько закладок. Подготовленные порции перекладывайте в сотейник. В конце влейте к овощам и мясу столько воды, чтобы продукты оказались полностью покрыты.
3. Доведите до кипения, убавьте температуру, оставьте тушиться под крышкой на 30 минут.
4. Посолите, поперчите, добавьте паприку, лавровый лист и чеснок. Накройте крышкой, дайте прогреться 5 минут.

Подавайте, украсив измельчённой петрушкой. Приятного аппетита!

Суп-пюре из тыквы

Овощные супы-пюре — сытные и вкусные. Для бюджета обходятся не дорого. Подходят вегетарианцам. Относятся к категории диетических блюд.

Ингредиенты:

• 1 килограмм тыквы;
• 3 репчатых луковицы;
• 2 моркови;
• 0,5 литра 10% сливок;
• 50 миллилитров растительного масла;
• 1 чайная ложка сухого куриного бульона;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите овощи. Крупно нарежьте. Разогрейте в сковороде масло. Обжарьте ингредиенты при средней температуре до золотистой корочки в 2-3 закладки.
2. Переложите овощи в кастрюлю, влейте воды вровень с продуктами, всыпьте бульон. Доведите до кипения, варите на малом огне 20-30 минут.
3. Пробейте погружным блендером, приправьте солью и перцем. Влейте сливки. Ещё раз доведите до кипения, аккуратно помешивая, чтобы сливки не начали взбиваться. Как только появится первый пузырь, уберите суп-пюре с плиты.

Подавайте, украсив зеленью. Отличное дополнение к блюду — домашние или покупные сухарики!

Стейки из белокочанной капусты

Из капусты получаются оригинальные овощные стейки с почти нулевой калорийностью. Могут служить в качестве гарнира или быть основным лёгким блюдом.

Ингредиенты:

• 1 средний кочан капусты;
• 20 грамм сливочного масла;
• 50 миллилитров растительного масла;
• 1 чайная ложка сушёной смеси итальянских трав;
• соль и чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте капусту слайсами толщиной 1,5 сантиметра. Растопите сливочное масло, смажьте заготовки с одной стороны. Поперчите и посолите.
2. Положите на противень приправленной стороной вниз. Смешайте растительное масло с сушёными травами. Смажьте верхнюю часть стейков, немного посолите.
3. Запекайте при 180^оС в течение 1 часа.

Подавайте капустные стейки украсив нашинкованными свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Блюда на праздник

Из сезонных овощей на праздник можно сделать не только закуски, но и выпечку и, даже, основные блюда.

Баклажанные рулетики с сыром

Чтобы накрыть праздничный стол аппетитными яствами, необязательно тратить пол дня на нарезку салатов. Ассортимент канапе или тарталеток и сытные рулетики можно сделать быстрее, чем за час.

Ингредиенты:

• 3 баклажана одинакового размера;
• 200 грамм творожного сыра;
• 4 зубчика чеснока;
• 10 грамм свежего укропа;
• 50 миллилитров растительного масла;
• соль, перец чёрный по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны тонкими слайсами вдоль плодов. Посолите с каждой стороны, положите в сито или дуршлаг, чтобы овощи отдали сок. После такой подготовки исчезнет характерная для баклажанов горечь.
2. Соедините сыр с измельчённым чесноком и укропом, перемешайте до однородности.
3. Разогрейте масло в обычной или гриль сковороде. Обжарьте баклажаны по 1-2 минуты с каждой стороны. Осудите.
4. Смажьте каждый ломик сырной начинкой. Скатайте в рулетик.

Подавайте в холодном виде. Ваши гости непременно оценят закуску!

Пирог с овощным ассорти

Необычное, нарядное, праздничное блюдо из овощей захочет попробовать каждый гость. Сделайте пирог как фото до торжества, на пробу. Возможно, вам захочется добавить в молочную заливку немного сыра или майонеза, чтобы выпечка получилась ещё пикантнее.

Ингредиенты:

• 0,5 килограмма слоёного бездрожжевого теста;
• по 1 штуке кабачка, цуккини, свёклы, моркови;
• 2 куриных яйца;
• 100 миллилитров молока;
• 1 столовая ложка муки;
• 20 миллилитров растительного масла;
• свежая зелень — укроп или петрушка, по вкусу;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите морковку и свёклу. Все овощи нарежьте овощечисткой тонкими слайсами.
2. Смажьте форму маслом, уложите пласт теста, сформируйте и ровно обрежьте бортик.
3. Скрутите овощные слайсы рулетиками, заполните форму.
4. Соедините муку, молоко и яйца, приправьте специями и нашинкованной зеленью. Залейте пирог, выпекайте при 200^оС в течение 30 минут.

Подавайте в качестве закусочного блюда или как гарнир к мясу. Принимайте комплименты гостей!

Кабачки с мясной начинкой

Это блюдо однозначно напоминает мотивы средиземноморской кухни. Оно вкусное и довольно лёгкое. Фаршировать можно не только кабачка, но и баклажаны, плотные томаты или толстостенные перцы.

Ингредиенты:

• 4-5 некрупных кабачка;
• 0,4 килограмма куриного фарша;
• 1 большая репчатая луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 помидорки;
• ½ чайной ложки итальянских трав;
• 30-40 грамм сливочного масла;
• 100 грамм твёрдого сыра;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте кабачки, шкурку не снимайте. Разрежьте пополам, ложкой удалите семена и часть мякоти.
2. Лук, мякоть кабачков и помидоры нарежьте кубиком, чеснок измельчите.
3. Разогрейте масло, обжарьте лук с чесноком в течение двух минут. Затем добавьте фарш. Готовьте все вместе 5 минут, перемешивая. Положите мякоть кабачков. Продолжайте обжаривать на средней температуре до появления румянца на мясе и овощах. В конце приправьте травами, солью и перцем.
4. Начините кабачки начинкой, посыпьте тёртым сыром. Запекайте 30 минут при 180^оС.

Подавайте блюдо в горячем виде. По желанию посыпьте свежей зеленью. Приятного аппетита!

Рецепты десертов

Из урожая осенних ягод и плодов можно делать много десертов — компоты, цукаты, джемы, пастилу, выпечку, фреши. Остановимся на двух рецептах — запечённых яблоках и необычном варенье из черри.

Яблоки с корицей

С начинкой для яблок можно экспериментировать, добавляя мёд, орехи, ванильный сахар и разные пряности. Но и в самом простом исполнении десерт получается абсолютно бесподобным.

Ингредиенты:

• 10-12 яблок;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 10-12 столовых ложек сахара.

Приготовление:

1. Удалите из яблок сердцевину, сделав ножом воронкообразное отверстие с одной стороны так, чтобы нижняя половина плодов осталась целой.
2. Застелите противень фольгой, уложите яблоки. В каждое всыпьте 1 столовую ложку сахара и добавьте щепотку корицы.
3. Выпекайте 15-30 минут при 180^оС. Чем мягче сорт яблок, тем быстрее они запекутся. Не делайте температуру меньше, это увеличит время приготовления, а плоды могут стать чересчур мягкими.

Подавайте освежающий десерт охлаждённым. Наслаждайтесь!

Пряное варенье из черри

Для приготовления варенья из миниатюрных помидорок потребуется уделить всего 5 минут на подготовку и ещё 10 минут в конце варки.

Ингредиенты:

• 0,3 килограмма черри;
• 150 грамм сахара;
• 1/3 чайной ложки лимонной кислоты;
• 1 палочка корицы;
• ½ чайной ложки ванильного сахара;
• 1 чайная ложка тёртой апельсиновой цедры.

Приготовление

1. Промойте черри. Пять самых крупных разрежьте пополам, остальные оставьте целыми. Положите помидорки в небольшой сотейник. Добавьте сахар и все специи. Аккуратно перемешайте, накройте, оставьте на 2 часа.
2. Поставьте на огонь, доведите до кипения на средней температуре, снизьте жар до минимума, варите 10 минут без крышки, затем накройте, варите ещё 20 минут.
3. Откройте крышку, оцените уровень сиропа — его высота должна составлять около 2 см. Если больше, оставьте варенье ещё на 5-10 минут в открытом виде, чтобы жидкость выпарилась. Следите, на последних минутах сироп может быстро загустеть.

Переложите варенье в чистую баночку. Подавайте к бутербродам с мягкими сортами сыра или с паштетами из мяса птицы. Наслаждайтесь!

Рецепты на природе

Блюда для гриля или мангала — классика при выезде на пикник. Беспроигрышным вариантом станет овощное ассорти. Это, пожалуй, лучшее что можно приготовить осенью в честь закрытия сезона.

Овощи на открытом огне

Чтобы запечь овощи, достаточно их замариновать и готовить в разных решётках, так как одни ингредиенты пожарятся быстро, другим потребуется больше времени.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 2 цуккини;
• 2 болгарских перца;
• 300 грамм картошки;
• 3 помидора;
• 2 репчатых лука;
• 2 кукурузных початка.

Для маринада:

• 100 миллилитров соевого соуса;
• 2 зубчика чеснок;
• ½ лимона;
• 100 миллилитров растительного масла;
• 10 грамм свежей петрушки.

Приготовление:

1. Промойте овощи. Обсушите разовыми полотенцами. Шкурку снимать не надо.
2. Нарежьте перцы на 4 части, кукурузу поперёк шайбами по 5 см. Лук и остальные овощи слайсами одинаковой толщины — от 1 до 1,5 см.
3. Измельчите чеснок и петрушку, соедините с ингредиентами для маринада, перемешайте с овощами. Оставьте пропитываться на 5-10 минут.
4. Жарьте на свежих углях с языками пламени. Распределяя овощи по решёткам учитывайте время приготовления. Кабачкам, луку, помидорам и баклажанам требуется около 6 минут. Перцу и кукурузе 10 минут. Картошка, в зависимости от сорта, будет жариться 10-15 минут.

Подавайте овощи-гриль с соусами, мясом и свежим хлебом. Приятного пикника!

Цветная капуста под сыром

Если вы проводите время на даче и держите огород, то можете готовить собственные овощи. Блюда пойдут на пользу здоровью и, будучи только сорванными с грядки, порадуют богатым вкусом.

Ингредиенты:

• 1 небольшой кочан цветной капусты;
• 3 куриных яйца;
• 50 грамм твёрдого сыра;
• 50 миллилитров растительного масла;
• 30 грамм сливочного масла
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте кочан. Разберите на соцветия. Отварите в подсолённой воде в течение 10 минут. Достаньте, дайте стечь.
2. При средней температуре разогрей в сковороде растительное масло, растопите сливочное. Обжарьте капусту до золотистого цвета. 
3. Соедините тёртый сыр с яйцами. Залейте капусту, чуть посолите. Накройте крышкой, оставьте на 5 минут.

Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Видео 3 рецепта:

Опираясь на представленные рецепты выбирайте, что приготовить осенью, пока есть много разнообразных овощей. Некоторые плоды можно заморозить впрок — тыкву, кабачки, томаты, цветную капусту. Тогда вы сможете баловать себя и семью витаминными блюдами до самой весны.

Видео как замораживать:

15 блюд, которые стоит научиться готовить к 30 годам / AdMe

Путь к сердцам всего человечества, а не только мужчин, лежит через желудок. Поэтому AdMe.ru собрал для вас 15 блюд, которые было бы здорово уметь мастерски готовить. Они могут стать вашими коронными блюдами, а домашние вам за это будут только благодарны. Bon appétit!

Макароны с сыром

Сварите макароны, согласно инструкции на упаковке. Для соуса растопите сливочное масло (1/2 пачки), добавьте 4 столовые ложки муки, взбейте все это, добавьте около 2,5 стакана молока или сливок и взбейте еще ​​раз. Добавьте в соус специи, взбитые яичные желтки (2 штуки) и тертый мягкий сыр. Поставьте соус на средний огонь на несколько минут, помешивайте. Залейте соусом макароны и поставьте их в духовку на 10 минут или до образования золотистой корочки. После приготовления можно посыпать блюдо оставшимся тертым сыром. 

Итальянский омлет фриттата

Разогрейте духовку. Смешайте в большой миске 8 яиц, 1/4 стакана молока, соль и перец. Отложите.
На среднем огне в чугунной сковороде обжарьте 3 ломтика бекона. Добавьте к ним 1/2 нарезанного лука, чашку помидоров черри и горсть цветной капусты или листьев мангольда. Варите около 30 секунд, а затем влейте на сковородку яичную смесь. Посыпьте сверху тертым сыром. Сначала 30 секунд подержите омлет на плите, а затем поставьте его в разогретую духовку и запекайте 10 минут. 

Идеальная курица в духовке

Для приготовления идеальной курицы в духовке нужно всего три ингредиента: перец, соль и сама курица. Во-первых, сначала нужно, чтобы мясо достигло комнатной температуры. Не мойте курицу под водой — все возможные бактерии погибнут под воздействием высокой температуры в духовке. Разогрейте духовку до 230°C. С помощью салфеток высушите курицу снаружи и внутри. Хорошо ее посолите и поперчите — и изнутри. Перевяжите курицу плотной ниткой начиная с ножек. Затем посыпьте ее оставшимися перцем и солью и поместите в разогретую духовку на 50-60 минут. За все это время не вынимайте и не смазывайте ее маслом. По истечении нужного времени достаньте курицу и дайте ей полежать 15 минут. Только после этого можно начинать убирать нить и готовить мясо к подаче. 

Запеченные овощи

Разогрейте духовку. Смешайте вместе все овощи: 1 большую головку брокколи, нарезанный цукини, чашку помидоров черри, 3 моркови, нарезанных кольцами, шампиньоны. Добавьте к ним 1/4 кружки оливкового масла, 2-3 чайные ложки соли и черный молотый перец. Разделите овощи на две одинаковые части. Запекайте каждую порцию овощей 35-40 минут, при этом каждые 15 минут вынимая их из духовки и перемешивая. 

Жареный сэндвич с сыром

Приготовьте 2 кусочка сэндвичного хлеба, 2 кусочка сливочного масла, 2 ломтика сыра и соль. Растопите 1 кусок масла на сковороде на слабом огне. Поджарьте хлеб с одной стороны, аккуратно перемещая его по скороводе. Снимите хлеб со сковороды, положите на один кусок ломтики сыра и сверху другой кусок, так чтобы поджаренные стороны хлеба оказались внутри. Снова растопите масло на сковороде и на медленном огне прожарьте сэндвич с двух сторон, аккуратно перемещая его по сковороде, чтобы не допустить пригораний. 

Брауни из какао

Разогрейте духовку до 160°C. Смешайте 10 столовых ложек (140 г) сливочного масла, 1/4 чашки (250 г) сахара, 3/4 чашки и 2 столовые ложки натурального какао и 1/4 чайной ложки соли в средней жаропрочной миске, поместите ее над кастрюлей с медленно кипящей водой, помешивая, пока масло не растает. Снимите миску и отложите ненадолго. Добавьте в смесь ваниль и 2 крупных яйца, энергично перемешивая. Когда масса станет однородной, добавьте муку и перемешивайте, а затем взбейте тесто деревянной лопаткой или резиновым шпателем. Выпекайте тесто в духовке 20-25 минут, остудите и разрежьте на 16 или 25 квадратов. Подавать можно со свежими ягодами.

Идеальный стейк

За 45 минут до приготовления возьмите стейк из холодильника и высушите его тщательно бумажными полотенцами. Приправьте солью и перцем и оставьте лежать еще на 45 минут, чтобы мясо достигло комнатной температуры. Поставьте на сильный огонь чугунную сковороду. Снова высушите стейк бумажными полотенцами. Добавьте в сковороду 2 столовые ложки растительного масла. Положите стейк на сковороду. Не касаясь его, на 2 минуты оставьте стейк жариться. Через 2 минуты переверните его и жарьте с другой стороны. В течение 8 минут (для толстого куска мяса) или 6 минут (для куска меньше) продолжайте переворачивать стейк каждые 2 минуты, пока он не достигнет внутренней температуры в 65-70°C.  Затем добавьте в сковороду 3 столовые ложки сливочного масла. Когда оно почти растает, положите в сковороду 5 веточек тимьяна. Затем полейте мясо растопленным маслом, переверните и повторите процедуру. Уберите стейк со сковороды, дайте ему отдохнуть в течение 10 минут, разрежьте и подавайте на стол. 

Гуакамоле

Положите 5-6 штук овощного физалиса или зеленых помидоров в блендер, добавьте 1/4 чашки нарезанной кинзы, 1 большой зубчик чеснока, крупно нарезанный, 1/4 белого лука, 2 перца чили, 1 столовую ложку свежевыжатого сока лайма и 1/2 чайной ложки мелкой соли. Смешайте. Затем добавьте в смесь мякоть авокадо и снова смешайте до получения однородной массы. Добавьте немного воды, если необходимо, и подавайте. 

Паста с томатным соусом

Положите нарезанные и очищенные от кожицы свежие помидоры или консервированные томаты в кастрюлю, добавьте 5 столовых ложек сливочного масла, 1 среднюю очищенную луковицу, разрезанную пополам, и соль. Варите на очень медленном, но устойчивом огне в течение 45 минут или пока соус не загустеет, помешивая время от времени. Сварите макароны, залейте их соусом и посыпьте тертым сыром. 

Жареная зелень

Тщательно вымойте зелень — выберите то, что вам нравится. В этом рецепте используются кудрявая капуста, листья горчицы, мангольд. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло, нарезанный ломтиками лук, мелко нарезанный чеснок и жарьте, пока лук не станет мягким. Затем начинайте добавлять зелень, и, чтобы ускорить процесс готовки, можно добавить немного воды. Когда зелень приготовится, украсьте блюдо орехами, сбрызните лимонным соком и подавайте. 

Пышные блины

Первым делом нам нужно разбить 3 яйца и аккуратно отделить белки от желтков, взбить белки с добавлением щепотки соли. Чтобы белки лучше взбивались, яйца нужно брать холодными.
Затем смешайте желтки с корицей, сахаром, ванилином и содой, взбейте все венчиком и частями добавляйте 2 стакана 10%-ных сливок и 2 стакана муки. Вымесите тесто до однородности. Осторожно соедините с тестом взбитые белки.
Выливайте половником на середину хорошо разогретой сковороды порцию теста — такое количество, чтобы блинчики не растекались и оставались в диаметре 10-12 см. Обжаривайте блин с двух сторон. Подавайте с медом, кленовым сиропом или вареньем. 

Картофельное пюре

Сварите около 8 маленьких картофелин на медленном огне. В миске миксером смешайте 1/2 чайной ложки соли, перец, чесночный порошок, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана тертого сыра и 1/4 чашки несоленого сливочного масла. Добавьте сваренный картофель в миску с другими ингредиентами и перемешайте на средней скорости до кремовой консистенции. Подавайте.

Запеченный лосось с чесноком и горчицей

Разогреть духовку до 230°C. В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 2-3 зубчика чеснока, 1/2 столовой ложки дижонской горчицы, 1/2 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки перца, 1/8 стакана оливкового масла и 2 столовые ложки лимонного сока. На противень положите 4 кусочка филе лосося, обильно полейте их соусом и положите сверху дольки лимона. Выпекайте 12-15 минут. 

Тушеная говядина

В большой миске смешайте 1/4 чашки муки, соль и перец. Очистите говядину от лишнего жира и сухожилий и нарежьте на кубики. Положите мясо в муку, перемешайте и отложите в сторону.
В сковороде с толстыми стенками растопите сливочное масло. Очистите мясо от лишней муки и добавьте его в сковороду. Жарьте 4-5 минут.
В кастрюле смешайте лук, перец, соль, томатную пасту и оставьте на огне на 2 минуты. Добавьте оставшуюся муку и снова варите, помешивая, 1 минуту. Добавьте сухое красное вино и варите до тех пор, пока смесь не загустеет, примерно 3 минуты.
Затем положите мясо в кастрюлю со смесью, добавьте бульон, лавровый лист, тимьян и перемешайте. Увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите на медленном 1 час.
Нарежьте морковь, сельдерей, картофель и добавьте их в кастрюлю. Варите все на медленном огне, помешивая, пока овощи и мясо не станут мягкими.
Снимите мясо с огня, добавьте зеленый горошек и подавайте. 

все, что нужно знать новичку

Автор Лилия Паукова На чтение 7 мин. Просмотров 2.5k.

Хотя мода на суши и роллы пришла к нам еще в нулевых, ажиотаж вокруг них не падает до сих пор. Каждое кафе старается ввести в свое меню этот элемент японской кухни – ведь он так прост в приготовлении и любим народом. Ведь действительно, ингредиенты для суши –рис, рыба и водоросли Нори – можно купить в любом супермаркете. Так почему же их не приготовить и дома? Как сделать суши с таким же вкусом, как и в ресторанах – сейчас расскажем.

Как готовить рис для суши

Одним из определяющих в конечном вкусе суши является рис. В ресторанах его варят в специальной рисоварке, внешне напоминающей мультиварку. Но в домашних условиях его тоже можно приготовить.

Уделите особое внимание сорту риса. Можно купить крупу, которая так и называется «рис для суши». Но если вы хотите немного сэкономить – выбирайте обычный круглозерный рис, который выращивают в России. Но обязательно проверьте его качество – он не должен быть битым. Все зернышки должны быть целыми. Только так мы получим рис, который хорошо держит форму, но при этом не превращается в непонятную клейкую массу.

Для варки тоже есть свои правила. Если вы промываете рис перед варкой, то соотношение воды и риса должно быть 1 к 1. То есть на один стакан риса нужен будет один стакан воды. Ставим воду с рисом на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем вариться на 20 минут. Затем выключаем плиту, и, не снимая крышки, оставляем дозревать рис еще на 20 минут. Готовый рис, пока он еще горячий, нужно будет пролить уксусной смесью для суши, дать настоятся и остыть. На 1 стакан сухого риса, нам понадобится 1/3 стакана специального рисового уксуса.

Как приготовить рисовый уксус для суши

Его можно купить в специальном отделе магазинов «Для суши» или приготовить самим. Он состоит из обычного рисового уксуса, соли и сахара. Именно эта жидкость дает тот самый вкус, а входящий в состав сахар, позволяет готовому блюду не распадаться, а держать свою форму.

Пропорции следующие:

• Рисовый уксус – 1/3 стакана;
• Соль – 2 ч. ложки;
• Сахар – 4 ст. ложки.

Всю смесь ставим на огонь и ждем полного растворения сахара и соли. Только после этого этим сладким уксусом можно будет заправлять рис.

Теперь наш рис готов, можно приступить и к формированию самих суши. Кстати, на родине их произношение больше похоже на слово «суси». Поэтому не удивляйтесь, если услышите такой вариант.

Какие виды суши бывают

Нигири. Этот вид суши приходит первым на ум, когда мы вспоминаем о них. Самая простая форма приготовления нигири– кусочек риса, а сверху ломтик рыбы, иногда перевязанный водорослями. Чтобы перевязка аккуратно смотрелась – нарежьте водоросли Нори на тонкие полосочки ножницами. Край полоски слегка намочите – так он лучше прилипнет. Рыба для этого вида суши подойдет любая – лосось, тунец, копченый угорь, а также морской гребешок или креветка. Если хотите приготовить вегетарианский вариант – то положите сверху спелое авокадо.

Гункан. Этот вид иногда еще называют «кораблик». Он представляет сбой кусок риса, обернутый полоской Нори, таким образом, что получается чаша, в которую кладут начинку из икры, мелко нарубленной рыбы, морепродуктов или водорослей Чука. Нори для этого нужно заранее порезать на полоски. Оборачивая рис Нори, помните, что шершавая сторона должна быть внутри, а гладкая снаружи. Если край водоросли немного отходит, гункан можно положить на бок до того, как вы выложите начинку. Лист немного наберется влагой и будет лучше склеиваться. Также вам поможет вода – слегка увлажните край, и он склеиться гораздо легче.

Другой вариант приготовления– использовать вместо листов Нори – огурец. Для того, чтобы тонко отрезать ломтик огурца, ведь иначе он поломается, используйте нож для чистки картофеля. Разрежьте огурец пополам, а затем проведите по срезу этим ножом – у вас получится тонкий ломтик огурца, из которого можно будет сформировать гункан.

Инари. Чем-то этот вид суши похож на гункан, только в качестве мешочка используется жареный тофу. Купить уже готовые кармашки из тофу можно в отделе для суши. Но для хранения в вакууме используется много концентрированного сиропа. Поэтому перед началом приготовления промойте их с рисовым уксусом, а затем обсушите немного на бумажном полотенце. На дно кармашка положите рис, а сверху выложите начинку.

Роллы. Это тоже вид суши! Только сначала готовится рулет или ролл, который потом нарезается на отдельные порции. Но это уже совсем другая история, о которой мы вам тоже расскажем.

Как приготовить спайси соус для суши

Что положить на рис в качестве начинки – это вопрос вкуса каждого из вас. Но мы советуем также попробовать спайси-суши. Это острый соус, который добавляется к мелко нарезанной рыбе или морепродуктам в гунканах и инари. Его также можно купить уже готовым, а можно приготовить самим. Для этого соуса нам понадобится:

• Майонез;
• Острая заправка Кимчи;
• Кайенский перец.

О да, он действительно огненный. Если у вас нет под рукой соуса Кимчи, то майонез и острый перец найдется всегда. Смешайте их и спайси-соус готов. Помните, если вы добавляете молотый перец в соус, ему нужно дать около 12 часов, чтобы он раскрыл свой вкус. Кстати, пропорции смешивания мы не написали специально. Кто-то любит слегка-острые соусы, а кто-то любит действительно жгучие. Поэтому меняйте пропорции по своему вкусу – единого рецепта и правил приготовления оригинально спайси соуса нет.

Как приготовить соус «Унаги»

Соус «Унаги», что с японского означает «угорь» — идеально подчеркивает вкус копченого угря, также хорош с курицей и овощами. Если вы хотите приготовить суши именно с этой рыбой, обязательно приготовьте для нее соус «Унаги». Впрочем, его также можно найти на полке супермаркета среди остальных соусов для японской кухни.

Смешиваем все ингредиенты в сотейнике и ставим на медленный огонь. Мешаем до тех пор, пока не растворится весь сахар, иначе он может пригореть. Далее наша цель уварить соус до густого состояния. Объем массы должен уменьшиться на 1/3. Но не переживайте, если, уварившись на треть, ваш соус остался жидким. Таким он будет только до тех пор, пока он горячий. Как только он остынет, он загустеет до нужной консистенции. В среднем на уварку уходит пол часа. Но это того стоит – соус получается очень вкусным.

Почему в ресторанах такие вкусные суши

На самом деле секрет прост, и при желании вы можете применять его и дома. Все дело в усилителе вкуса. Для этого среди японских приправ есть Аджиномото (Aji-No-Moto) – по сути глутамат натрия. Его добавляют и в рис при варке, и в соевый соус. Для стран Восточной Азии эта приправа так же распространена, как соль и сахар. Но в России она воспринимается как вредная добавка, поэтому в состав наших рецептов мы ее не стали включать. Если хотите более естественный усилитель вкуса, то попробуйте добавить при варке соусов и риса кусочек водорослей Комбу. Они не развариваются и их можно потом удалить без следа из блюда, однако тонкий аромат морепродуктов они дадут.

Теперь вы знаете все секреты приготовления вкусных суши по оригинальным рецептам. Не забудьте засервировать стол палочками для суши – так вы добьётесь большей аутентичности. Ну и конечно подайте васаби и имбирь, которые также можно найти на полках отдела «все для суши» в супермаркетах.

Что можно приготовить на электрическом гриле, простые рецепты приготовления блюд на гриле

С помощью электрического гриля можно приготовить ароматные блюда с хрустящей корочкой, дымком и отменным вкусом. Кроме этого, приготовленные продукты сохраняют в себе все полезные вещества. На электрогриле легко можно приготовить мясо, овощи, грибы и много полезных и здоровых блюд.

Что и как можно приготовить на электрогриле?

Гриль SteakMaster REDMOND RGM-M807

Отведав однажды блюдо, приготовленное на электрогриле, захочется есть подобное снова и снова. Этот прибор пользуется заслуженной любовью у многих хозяек, ведь он практичен и универсален. Гурманы по достоинству оценили вкус блюд, приготовленных на электрическом гриле — он улучшает вкус продуктов и сохраняет в них витамины. Во время приготовления еды не используется масло, а лишний жир аккуратно стекает в специальную емкость.

Преимуществами приготовления блюд на гриле являются:

• низкокалорийность;
• практичность и простота использования техники.

Благодаря тому, что приборы выпускают из нержавеющей стали и покрывают специальным антипригарным покрытием, продукты на них можно готовить без масла. Это и обеспечивает низкокалорийность блюд. Свинина, баранина, курица и другие виды мяса приобретают во время жарки превосходную золотистую корочку. При этом продукты максимально свободны от жира, холестерина, а также вредных примесей типа смол угля, которые используют для других грилей.

Электрогрили просты в использовании и довольно практичны. Они работают от электросети, поэтому любому новичку будет интуитивно понятно, как ими правильно пользоваться.

У новичков при покупке часто возникает вопрос о том — что можно приготовить на электрическом гриле дома? Среди огромного количества рецептов, для электрогриля можно смело использовать идеи приготовления овощей, мяса, птицы, рыбы, закусок, пирожков, блинов и фруктов.

Еду можно готовить как в алюминиевой форме, так и на панели. Среднее время приготовления составляет 15-20 минут. Если готовятся овощи, то их толщина должна составлять не менее 1 см.

Также не стоит пренебрегать правилами безопасности во время использования электроприбора. Поэтому готовить еду нужно при включенной вытяжке или открытой форточке. Ставить прибор следует на ровную поверхность в недоступном для детей месте. Безусловно, нельзя подключать гриль в неисправные розетки так же, как и применять многоконтактные штепсельные. Обязательно защищать места контакта от попадания влаги.

Гриль-духовка SteakMaster REDMOND RGM-M816P

Сочное мясо

Блюда из мяса нужно уметь готовить. Оно должно быть хорошо прожаренным, в меру сочным и достаточно обработанным. С помощью электрогриля эта задача намного упрощается.

Одним из самых вкусных видов мяса на гриле считается говядина. Чтобы она получилась сочной, ее нужно достать из упаковки, выложить на салфетку и оставить при комнатной температуре на 40 минут. При этом ее нельзя обрабатывать водой. Если на мясе есть загрязнения, то лучше всего их счистить ножом (снять верхний слой).

После подготовки говядины переходим к подготовке электроприбора. Если он новый, то необходимо вымыть его рабочую поверхность. После этого подключить устройство к сети и выбрать режим для приготовления мясного стейка. За 5-6 минут электрогриль нагревается до высокой температуры. В это время можно приступить к обработке мяса солью и специями. Некоторые кулинары советуют солить и перчить стейки непосредственно перед употреблением в пищу, поскольку соль поглощает влагу, а перец подгорает. Жарить лучше на панели со средней температурой — мясо не рекомендуется пережаривать, чтобы оно не получилось сухим.

В среднем на приготовление стейка уходит до 5 минут. Обжаренный стейк снимается с рабочей поверхности и кладется на салфетку. Затем он помещается в фольгу на 10 минут для пропаривания.

Когда жарятся последние куски стейка, гриль лучше выключить еще до того, как они будут полностью готовы. Разогретый аппарат доготовит блюдо без электропитания. Жирные сорта мяса рекомендуется готовить на средней мощности для того, чтобы жир не разбрызгивался. Опытные мастера советуют использовать для блюд на домашнем гриле большие куски мяса, поскольку маленькие и тонкие ломтики быстро пересыхают.

Гриль SteakMaster REDMOND RGM-M805

Ароматные овощи

Ароматные овощи — идеальное блюдо для здорового питания. Чтобы оно получилось, нужно подобрать правильные овощи. Лучше остановить свой выбор на цукини, перце, помидорах, батате и шампиньонах. Помидоры нужно выбирать мясистые и спелые, с минимальным содержанием воды. Цукини лучше брать упругие и сочные, а не переспелые. Батат рекомендуется готовить среднего размера, без повреждений и зеленого оттенка.

Интересными по вкусу будут баклажаны, спаржа и кукуруза. Нарезать их следует слайсами до 1 см. Перед тем, как выложить на рабочую поверхность, овощи можно посолить или поперчить. Процесс приготовления занимает около 5-7 минут.

Гриль SteakMaster REDMOND RGM-M809

Нежнейшая рыба

Одно из самых лакомых блюд на гриле — это рыба. Она готовится легче, чем мясо, но также с соблюдением определенных правил. Чтобы трапеза получилась вкусной, для приготовления на гриле лучше выбрать жирный сорт рыбы с плотным мясом. Таким образом, она уже будет защищена от пересыхания за счет своего природного жира. Нежирные сорта лучше поливать маринадом или маслом.

Перед приготовлением свежую рыбу чистят от внутренностей и чешуи, промывают и обтирают солью. Если готовится цельная тушка, то делаются надрезы с каждой стороны для равномерной прожарки. Длительность приготовления составляет от 7 до 20 минут.

Гриль SteakMaster REDMOND RGM-M800

Не только плов – 7 вкусных блюд в казане

Казан – это не просто посуда, это самое настоящее сокровище, дошедшее до нас через века. Пройдя испытание временем, он и сейчас продолжает радовать людей невероятно вкусными и ароматными блюдами. Речь идет не только о плове, который, безо всякого сомнения, лучше всего готовить именно в казане, но и о многих других!

Казан – это традиционная толстостенная посуда для приготовления пищи на открытом огне, которая пришла к нам из Средней Азии. Внешне напоминая большой котел, казан имеет одно существенное отличие – дно у него не плоское, а округлое. Благодаря последнему факту содержимое такой «кастрюли» быстрее нагревается и медленнее остывает. Стоит ли говорить о том, что блюда, приготовленные в казане, получаются совершенно особенными!

Шурпа в казане

Вам понадобятся: 300 г говядины на кости, 3 моркови, 2 головки лука, 2 болгарских перца, 2 помидора, 6-7 средних картофелин, 1 зубчик чеснока, зелень, тмин, кориандр, соль и черный перец по вкусу, масло для жарки, вода (объем в зависимости от размеров казана).

Приготовление. Мелко нарубите чеснок и нарежьте на кубики перец и морковь. Картофель нарежьте так, как вам привычно. Обжарьте на разогретом масле мясо, затем добавьте к нему лук и чеснок, влейте воду. Когда вода начнет кипеть, снимите пенку и верхний слой жира. Накройте казан крышкой и оставьте томиться на огне в течение 1-1,5 часов. Когда сварится мясо, добавьте морковь, через 5 минут – перец, а через еще 15 минут – картофель и специи. В самом конце добавьте в блюдо томаты и посыпьте рубленой зеленью.

Бигос в казане

Вам понадобятся: 800 г нашинкованной белокочанной капусты, 800 г капусты квашеной, 800 г свинины, 200 г полукопченой колбасы, 150 г копченой свиной грудинки, по 150 г моркови и репчатого лука, 100 мл растительного масла, 3 ст.л. томатной пасты, 2 стакана воды, 3 лавровых листа, розмарин, кориандр, соль, перец или другие специи по вкусу. 

Приготовление. На большом огне разогрейте растительное масло, выложите нарезанную не слишком крупными кусками свинину и обжарьте до румяной корочки, постоянно помешивая. Затем добавьте копчености и обжаривайте все вместе в течение 4-5 минут, после чего выложите нарезанный полукольцами лук и обжаривайте еще 3-4 минуты. 

Переложите в казан натертую на крупной терке морковь и при необходимости влейте немного воды. Добавьте специи (кроме лаврового листа) и хорошенько перемешайте, после чего добавьте томатную пасту и воду. После этого тщательно перемешайте содержимое казана, накройте посуду крышкой и протушите в течение 10 минут. Добавьте в казан квашеную и свежую капусту, положите лавровый лист. Доведите блюдо до готовности (для этого потребуется около 80 минут).

Бигос (бигус) – это международное блюдо, национальную принадлежность которого оспаривают белорусы, украинцы, поляки, латыши и литовцы. Если уж происхождение яства оспаривается даже не двумя, а целыми пятью странами, значит, есть в нем что-то такое, из-за чего его нужно обязательно попробовать!

Бограч, или гуляш по-закарпатски

Вам понадобятся: 1 кг говяжих ребрышек, 600 г картофеля, 300 г копченой свиной грудинки, 300 г репчатого лука, 200 г сладкого перца, 200 г томатов, 2 средние моркови, половинка острого перца, немного укропа и петрушки, 2 головки чеснока, 3 ст.л. паприки, 1 ст.л. соли (или по вкусу).

Приготовление. Не отделяя мяса, разрубите говяжьи ребрышки на порционные куски. Грудинку нарежьте мелкими брусочками, лук – тонкими полукольцами. Очистите и натрите на крупной терке морковь (если хотите добиться более насыщенного вкуса этого овоща, то нарежьте его крупнее). Нарежьте мелкими или средними кубиками картофель, помидоры и сладкий перец. Налейте в казан 2 ст.л. растительного масла и, постоянно помешивая, обжарьте в нем свиную грудинку в течение 15 минут на медленном огне. Добавьте лук и дождитесь, пока он приобретет золотистый цвет, после чего переложите в казан морковь и тушите блюдо еще 2-3 минуты.

Посыпьте блюдо паприкой и тщательно перемешивайте, пока специя равномерно не распределится по всему блюду. Затем приходит черед говядины, острого перца и измельченного чеснока. Добавьте немного воды (она должна слегка покрывать мясо), доведите до кипения и тушите на медленном огне в течение полутора часов. Когда мясо будет почти готово, добавьте в казан картофель, томаты, сладкий перец и половину измельченной зелени. Томите до готовности. Перед подачей украсьте гуляш оставшимися петрушкой и укропом.

Шашлык в казане

Вам понадобятся: 2,5 кг свиной шеи, 900 г лука, 500 г сала, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. душистого перца, другие специи и петрушка по вкусу.

Приготовление. Мясо нарежьте не слишком крупными кусками, лук – полукольцами, сало – пластинками толщиной 0,5 см. Посыпьте мясо специями, хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 15 минут. В отдельной емкости смешайте лук и петрушку. На дно холодного казана уложите пластинки сала, сверху выложите один слой свинины. Затем выстелите слой петрушки и укропа и снова уложите мясо. Затем приходит черед лука. В зависимости от размеров казана, может получится другое количество слоев. Однако в любом случае последним выкладывается лук. 

Поставьте казан на большой огонь и накройте крышкой. Минут через 10 проверьте, вытопилось ли сало. Если да, тщательно перемешайте мясо, если нет – прикройте посуду крышкой и дайте еще немного постоять. Под закрытой крышкой мясо готовится около 30 минут, после чего откройте казан и дайте лишней жидкости выпариться.

Чахохбили в казане

Вам понадобятся: 1 кг куриных бедрышек, 1 кг помидоров, 500 г лепчатого лука, 1 болгарский перец, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок кинзы, 1 пучок базилика, 1 пучок петрушки, 1 ст.л. аджики (или по вкусу), 2 ст.л. томатной пасты, 1-2 перчика чили (или по вкусу), растительное масло для жарки, кориандр, хмели-сунели и соль по вкусу.

Приготовление. Снимите с бедрышек кожицу и срежьте жир, лук нарежьте кольцами, болгарский перец – кубиками. Очистите помидоры от кожицы и крупно нарежьте. Зелень измельчите, а чеснок нарежьте тонкими пластинками. Разогрейте в казане растительное масло и обжаривайте на нем курицу со всех сторон в течение 10 минут. Сверху уложите слой лука, после чего накройте казан крышкой и дайте блюду потушится еще минут 10 или до тех пор, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте в блюдо помидоры, болгарский перец, зелень, кориандр, чеснок, хмели-сунели, аджику, томатную пасту и соль. Тщательно все перемешайте и добавьте перец чили. 

Если хотите, чтобы блюдо получилось не слишком острым, можете добавить половинку или даже четвертинку перца. Накройте казан крышкой и тушите еще минут 40, после чего уберите из блюда чили и тщательно перемешайте.

Плов из говядины в казане

Вам понадобятся: 500 г говядины, 500 г риса, 5 г моркови, 150 г курдючного жира или 150 мл растительного масла, 120 г лука, 1-2 головки чеснока, 1,5 л горячей кипяченой воды, 4 ст.л. зиры, 1 перчик чили, свежая зелень и соль по вкусу.

Приготовление. Курдючный жир нарежьте кусочками, морковь порежьте небольшими кубиками. Говядину тоже следует нарезать, однако куски при этом не должны быть слишком большими. Разогрейте казан и выложите на него жир или разогрейте растительное масло. Когда жир закипит, обжарьте на нем нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Добавьте говядину и потушите все вместе 5-7 минут, затем введите в блюдо морковь и половину зиры, хорошенько все перемешайте. Как только морковь обжарится, налейте немного воды (чтобы она лишь слегка покрывала содержимое казана. Тушите мясо и овощи практически до полной готовности (40-50 минут). 

Очистите чеснок от шелухи и уложите в казан, добавьте соль и перец чили по вкусу. Потушив мясо со специями около 10 минут, выложите в казан рис и аккуратно его разровняйте, при этом не перемешивая. Проследите, чтобы уровень воды был приблизительно на 1 см выше уровня риса, равномерно посыпьте блюдо оставшейся зирой и оставьте томиться под крышкой на медленном огне около 20 минут. Из готового плова извлеките чеснок и перец. Перед подачей украсьте блюдо зеленью.

Овощи в казане

Вам понадобятся: 700 г некрупного картофеля, 500 г белокочанной капусты, 350 г томатов, 220 г кабачков, 160 г болгарского перца, 140 г баклажанов, 120 г репчатого лука, 100 г моркови, 1-2 головки чеснока, 30 г растительного масла, 1,5 ч.л. зиры, 1,5 ч.л. кориандра, 1,5 ч.л. кинзы, соль и перец по вкусу, немного укропа для украшения.

Приготовление. Начистите картофель, если он крупный – разрежьте его на 2-4 части. Лук нарежьте тонкой соломкой, морковь – 7-8-миллиметровыми кружками. Разогрейте растительное масло и слегка припустите на нем лук и морковь. Добавьте в казан нарезанные мелкими кубиками помидоры, посолите и поперчите, а затем добавьте половину кориандра и зиры, после чего дайте протушиться 10-15 минут и выложите картофель. Накройте казан крышкой.

Пока тушится картофель, нарежьте крупными кусочками перец. Баклажаны разрежьте сначала поперек на 4 части, а потом на кусочки толщиной 1-1,5 см. Такого же размера кусочками нарежьте и кабачок, капусту следует нарезать более крупно. Выложите на картофель перец, баклажан и кабачок, посолите и поперчите. Добавьте остальную зиру и кориандр, уложите в казан очищенную от шелухи головку чеснока, сверху уложите слой капусты и тушите все до готовности картофеля. Перед подачей украсьте блюдо укропом.

Не бойтесь экспериментировать и вносить в рецепты свои изменения! Расскажите, а какие блюда готовите в казане вы?

10 секретов, которые помогут готовить на высшем уровне даже новичкам • INMYROOM FOOD

Кулинария — это немного мастерства и море фантазии. Конечно, чтобы работать шеф-поваром нужно иметь определенную сноровку и жить любовью к еде. Но потрясающе готовить умеют и любители, ведь с необходимостью «смастерить» завтрак, обед или ужин сталкивается каждый человек. 

Зная определенные хитрости и секреты, даже новички могут приготовить такое блюдо, которому бы позавидовал самый именитый шеф-повар. Нужно просто не бояться, быть уверенным в себе и готовить с душой.  

Вместе с Кулинарной Академией Heinz мы составили подборку из 10 кулинарных секретов, с помощью которых даже новички легко и просто смогут готовить виртуозные блюда. 

Как приготовить омлет в кружке

Не получается омлет на сковороде? Не беда! Существует несколько вариантов приготовления этого воздушного блюда. Одна из альтернатив — это омлет в кружке. Уж он точно получится аккуратным, аппетитным и вкусным. 

Смажьте стенки кружки маслом и добавьте яйца, молоко, соль, перец и растительное масло. Не забывайте про вкусные топинги — ветчину, сыр, помидоры, болгарские перцы. Готовьте омлет в микроволновке на высокой мощности 1,5–2,5 минуты. Готово! 

Как засолить красную рыбу

Искренне считаете, что засолить красную рыбу по силам только маме или шеф-повару фешенебельного ресторана? А вот и нет! Все легко, просто и доступно новичкам. 

Вырежьте кусок филе из средней части рыбы. С помощью кулинарного пинцета удалите все кости. Посыпьте рыбу 2 столовыми ложками морской соли, 1 столовой ложкой сахара и черным молотым перцем по вкусу. Сбрызните свежевыжатым соком лимона. Вотрите «маринад» в рыбу. Заверните рыбу в сухую чистую хлопчатобумажную ткань. Сперва оставьте на сутки при комнатной температуре, а затем также на сутки — в холодильнике. 

Как приготовить яйцо пашот

Яйцо пашот — это самый изысканный завтрак из всех возможных. Его идеально подать к столу на кусочке цельнозернового хлеба, украсив ломтиками спелого авокадо. Правда далеко не у всех получается приготовить это блюдо с первого раза. На самом деле в этом нет ничего сложного. Кулинарная Академия Heinz раскрывает все секреты в небольшом видеоролике.  

Как разнообразить картофельное пюре

Картофельное пюре с детства остается одним из любимейших блюд наших соотечественников. Его вкус моментально переносит в детство. Пожалуй, не существует человека, который был бы равнодушен к картофельному пюре. 

Но все хорошее тоже может наскучить. Разнообразить картофельное пюре может даже новичок. Например, можно добавить в готовое горячее пюре 50 граммов тертого сыра и немного сырного соуса Heinz. Получится очень насыщенный и интересный вкус. А еще можно добавить в картофельное пюре бекон или зелень. 

Не бойтесь экспериментировать и пробовать что-то новое!

Как выбрать идеальный лук для блюда

Лук — это очень полезный продукт, который укрепляет иммунитет и украшает любое блюдо. Правда, он бывает разный. Как правильно выбрать лук для своего блюда, чтобы оно стало еще вкуснее? 

Красный лук считается одним из самых ненавязчивых и «легких». Он идеально подойдет для теплых салатов, пиццы или фокаччи. 

Репчатый лук, конечно, следует добавлять в супы, а также сочетать с питательными мясными и овощными блюдами. Его жгучий вкус лишь украсит вашу еду. 

Лук-шалот похож по вкусу на репчатый, но он мягче. Его стоит добавлять, чтобы «оттенить» вкус других ингредиентов. Добавляйте его в салаты, соусы и запеченные блюда.  

Как быстро разделать курицу

Курица — это главный фаворит на любой кухне. Она доступна по цене, идеальна на вкус и из нее можно приготовить огромное количество вкусных и аппетитных блюд. 

Если вы обычно покупаете отдельные части птицы, то обязательно посмотрите ролик Кулинарной Академии Heinz. Оказывается, быстро разделать курицу не так уж и сложно. Нужно лишь один раз увидеть, как этот происходит этот процесс. 

Как спасти пересоленный суп

Пересоленный суп спасают разными способами. Если вы новичок, то должны знать абсолютно все — пригодится. Но мы все же решили приоткрыть завесу тайны и поделиться с вами беспроигрышным и самым эффективным вариантом.

Кулинарная Академия Heinz советует спасать пересоленный суп с помощью белого риса. Выложите его в марлю и завяжите, чтобы образовался «мешочек». Проварите 15–20 минут. Никаких следов небольшой оплошности не останется.  

Как отбить огурцы

Битые огурцы получаются по-особенному сочными и нежными. Они хороши в питательных овощных салатах и идеально сочетаются с разной зеленью. А еще битые огурцы — это неотъемлемый ингредиент фирменного китайского салата. 

Отбить огурцы проще простого. Приготовьте сами огурцы, чайную ложку и нож. С помощью ложки извлеките мякоть из нарезанных на половинки огурцов. Плоской стороной ножа активно отбейте огурцы. Для подачи нарежьте их любым способом. 

Как приготовить сырную корзинку

Думаете, что ошеломительные закуски умеют готовить только шеф-повара? А вот и нет! Кулинарная Академия Heinz учит «мастерить» сырную корзинку за считаные минуты. Это идеальный вариант для закусок на праздничный стол. И никакие тарталетки не нужны. 

Натрите твердый сыр на мелкой терке и выложите на горячую сковороду, застеленную пергаментом. Слегка подогрейте, а когда сыр расплавится — переверните пергамент на стакан. Дождитесь, пока сыр остынет, и снимите его со стакана. Получится аппетитная корзинка, которую можно нафаршировать овощами или сложносочиненными салатами.  

Как декорировать блюдо соусом

Нужно готовить не только вкусную, но и аппетитную еду. Освоить секреты идеальной подачи не так уж и сложно. Это по силам даже новичку на кухне.

Вам понадобятся соусы, специи и немного терпения. Красивая подача — это половина успеха и верный путь к званию виртуозного кулинара. В ролике Кулинарной Академии Heinz вы найдете несколько вариантов декорирования блюда с помощью соуса.

Источник фото для тизера: сайт Кулинарной Академии Heinz (www.heinzchief.ru).

10 мобильных приложений, которые учат готовить новичков • Оки Доки

Долгое время казалось, что единственный способ, которым домашние повара могут улучшить свои навыки, — это смотреть на профессионалов по телевизору и пытаться (с трудом) воссоздать их прекрасные блюда.

Между тем поваренные книги бесполезны, если вы не знаете основ кулинарии. Что ж, отойдите в сторону от Джулии Чайлд и Эмерила Лагассе. Теперь лучший способ научиться готовить — это залезть в карман и схватить iPhone благодаря этим приложениям.

1. Вкусно

близко

Изображение 1 из 3

Изображение 2 из 3

Изображение 3 из 3

BuzzFeed’s Tasty предлагает как молодым, так и пожилым домашним поварам удивительные и простые рецепты. Сайт предлагает это приложение, в котором собраны все видеоролики с рецептами, посты, практические руководства и многое другое, чтобы помочь домашним поварам расширить и развить свои навыки.

Лучшие функции приложения включают варианты рецептов с низким содержанием ингредиентов, простые инструменты поиска, параметры настройки диеты и автоматический список покупок. Рецепты и персонализация приложения довольно просты, а это значит, что более опытные повара могут захотеть большего. Но это приложение идеально подходит для любого нового шеф-повара.

Скачать: Вкусно для iOS | Android (Свободный)

2. Вкусный

близко

Изображение 1 из 3

Изображение 2 из 3

Изображение 3 из 3

Yummly — одно из самых дальновидных приложений, которое новый повар может использовать на кухне. В приложении есть простые пошаговые рецепты с видео-инструкциями и многое другое, чтобы ужин был идеальным каждый вечер в течение недели.

Приложение легко подключается к приложению Apple Health, что позволяет вам точно знать, какие преимущества и недостатки вы получаете от конкретного приема пищи. Вы также можете сканировать доступные ингредиенты с помощью камеры, и приложение подберет для вас идеальный вариант рецепта на основе того, что уже есть на вашей кухне.

Yummly предлагает классические рецепты с использованием новых техник. Приложение ориентировано на будущее кухни.

Скачать: Вкусно для iOS | Android (Бесплатно, доступна подписка)

3. Рецепты кухонных историй

близко

Изображение 1 из 3

Изображение 2 из 3

Изображение 3 из 3

Хотя в Интернете есть множество рецептов для начинающих, сложно подтвердить вкус и особые секреты рецепта с первой попытки. Kitchen Stories Recipes — это общее приложение, в котором пользователи загружают личные рецепты для использования на любой кухне по всему миру.

В сообществе вы и другие можете рассказать об успехах и неудачах онлайн-рецептов. Пользователи ежегодно загружают тысячи рецептов, которые включают видео, письменные и устные инструкции по оказанию помощи. Сервис также предлагает активное участие в жизни сообщества, в отличие от простых рецептов и инструментов.

Скачать: Рецепты кухонных историй для iOS | Android (Бесплатно, доступна подписка)

4. SideChef

близко

Изображение 1 из 3

Изображение 2 из 3

Изображение 3 из 3

Планирование питания — одна из основных причин, по которой люди начинают больше контролировать процесс приготовления пищи. Многие люди нуждаются в более здоровом питании, когда начинают новое личное путешествие в области здоровья или фитнеса.

SideChef — прекрасный помощник на каждом этапе планирования приема пищи, который легко интегрирует еженедельные приемы пищи в список покупок. Это означает, что клиенты могут заказывать продукты через приложение и использовать ту же систему, чтобы потом готовить еду на неделю.

По теме: Лучшие документальные фильмы о еде на Netflix

Используйте поваренные книги в программе, чтобы сохранять любимые рецепты и упростить приготовление еды с помощью SideChef.

Скачать: SideChef для iOS | Android (Доступны бесплатные покупки в приложении)

5. Эпический

близко

Изображение 1 из 3

Изображение 2 из 3

Изображение 3 из 3

Приложение Epicurious предлагает вам больше, чем рецепты и развлекательные кулинарные видео. Теперь он включает в себя несколько удивительных инструментов, которые помогут улучшить ваши кулинарные навыки, такие как многофункциональный кухонный таймер и поиск сезонных продуктов.

Кухонный таймер помогает поварам точно определять температуру приготовления, чтобы каждый раз гарантировать идеальный уровень готовки, независимо от готового ингредиента. Поисковик сезонных продуктов — отличный инструмент для тех, кто пытается делать покупки на местном рынке, поскольку он показывает, где найти лучшие свежие домашние продукты.

Этот параметр может сильно изменить ваше отношение к еде и сообществу.

Скачать: Эпический для iOS (Свободный)

6. Еда

близко

Изображение 1 из 3

Изображение 2 из 3

Изображение 3 из 3

Mealime — идеальное приложение для тех, кто ищет простого кухонного помощника. Некоторые из других приложений в этой сфере содержат огромное количество информации на своих дисплеях. В отличие от этого Mealime выбирает базовый подход.

В нем есть простые вкладки для доступа к текущим планам питания, спискам продуктов и избранным рецептам. Вы также можете сохранить личные рецепты, превратив эту книгу в виртуальную книгу рецептов.

Приложение Mealime не создает лишнего беспорядка, что является повторяющейся проблемой на многих кухнях. Также представлен раздел, в котором рассказывается об экономии на еде благодаря планированию приема пищи — вы можете быть шокированы, узнав, сколько денег вы выбрасываете в мусор.

Скачать: Прием пищи для iOS | Android (Бесплатно, доступна подписка)

7. О, она светится

близко

Изображение 1 из 3

Изображение 2 из 3

Изображение 3 из 3

«Oh She Glows» изначально был блогом Андреа Лиддон, в котором были представлены ее яркие и захватывающие рецепты на основе растений. Приложение обладает тем же красивым дизайном и стилем, что и на сайте.

По теме: веганские приложения и сайты для более здоровой и экологически чистой диеты

Новые повара-вегетарианцы и веганы понимают, насколько сложно найти вкусные и полезные рецепты. Oh She Glows предлагает более 160 веганских рецептов с потрясающими фотографиями в формате HD. Единственный недостаток этого приложения — отсутствие постоянных обновлений рецептов.

Готовить можно терпеливо и мечтательно, поэтому многие веганские блюда становятся скучными и красивыми.

Скачать: О, она светится iOS (1,99 доллара США, доступны покупки в приложении) | Android (2,49 доллара США, доступны покупки в приложении)

8. BigOven

близко

Изображение 1 из 3

Изображение 2 из 3

Изображение 3 из 3

Приложение BigOven Recipes and Meal Planner — отличный вариант для тех, кто хочет удовлетворить все свои потребности в еде в одном месте. В меню есть несколько надежных базовых инструментов, которые нужны каждому домашнему повару, такие как менеджер списка продуктов, планировщик еды, поиск рецептов и, в конечном итоге, потенциальная экономия денег.

С использованием Использовать остатки Вариант BigOven помогает начинающим поварам научиться проявлять творческий подход, используя только современные кухонные ингредиенты. Это приложение менее популярно, чем другие варианты в этом списке, но у него есть преданный поклонник, который клянется, что это лучший помощник на кухне.

Скачать: BigOven для iOS | Android (Бесплатно, доступна подписка)

9. Pinterest

близко

Изображение 1 из 3

Изображение 2 из 3

Изображение 3 из 3

Pinterest предлагает рецепты на любой случай. Независимо от еды или сезона, у него есть идеальный вариант для того, чего вы хотите. Приложение Pinterest позволяет закреплять рецепты и другие советы по приготовлению пищи из Интернета, чтобы впоследствии перемещать эти страницы.

Pinterest — отличный инструмент для домашних поваров, потому что он позволяет не только копировать новые блюда, но и закреплять дизайн для сервировки стола, тем для вечеринок и т. Д. Pinterest предлагает идеи для каждого этапа приема пищи, а не только рецепт, как в некоторых других приложениях.

Скачать: Pinterest для iOS | Android (Свободный)

10. Менеджер рецептов паприки 3

близко

Изображение 1 из 3

Изображение 2 из 3

Изображение 3 из 3

Paprika Recipe Manager 3 включает несколько интересных вариантов для домашних поваров. Одно из лучших — это сопутствующее приложение для macOS, что означает, что вы можете легко отслеживать свое планирование еды, бюджеты продуктовых магазинов и книги рецептов на своем компьютере.

Это будет невероятно полезно для людей, которые манипулируют несколькими устройствами, поскольку идея программы вращается вокруг поиска онлайн-рецептов. Сохраняйте рецепты с различных веб-сайтов, и приложение автоматически переформатирует рецепты для облегчения чтения и доступа.

Скачать: Paprika Recipe Manager 3 для iOS (4,99 доллара США) | Android (Доступны бесплатные покупки в приложении)

Шеф-повар будущего

Хотя, возможно, это не первое место, которое приходит на ум, когда вы думаете о технологиях, домашняя кухня пережила одни из лучших достижений за последние годы.

Теперь, используя только свой iPhone и некоторые приложения, вы можете научиться лучше готовить, готовить отличные блюда из того, что есть у вас дома, и многое другое. Попробуйте эти инструменты и посмотрите, что вы сможете сделать дальше!

20 рецептов, которые должен знать каждый начинающий повар

Рецепты, которые должен знать каждый начинающий повар

Я составил список основных рецептов, которые должен знать каждый начинающий повар. От приготовления простых куриных бедер до выпечки всеми любимого жевательного печенья с шоколадной крошкой. Учиться никогда не поздно, и приготовление еды для себя — отличный способ сэкономить.

Зачем учить рецепты для начинающих?

Многие методы, изученные в рецептах, перечисленных ниже, можно использовать в качестве строительных блоков для создания более сложных рецептов.Как только вы научитесь делать несколько простых вещей, вы сможете начать экспериментировать. Заменяйте различные специи и сезонные ингредиенты, используйте остатки и создавайте новые рецепты!

Если вы только начинаете на кухне или хотите расширить свой текущий репертуар рецептов, эти рецепты наверняка будут хитом.

Соус из белой фасоли с розмарином

Когда кто-то просит легкий рецепт, чтобы принести его на вечеринку или обслужить гостей, это всегда моя первая рекомендация!

Брускетта

По сути, этот рецепт — это приправленные нарезанные помидоры поверх поджаренного хлеба.Итальянская классика проста в приготовлении и невероятно ароматна. Его можно делать круглый год, хотя лучше всего его готовить в летние месяцы, в пик сезона помидоров.

Куриные бедра из чугуна с солью и перцем, простые

Этот простой рецепт куриного бедра можно сочетать со всем, от риса до овощей и заправлять сливочным соусом для пасты альфредо, или сочетать с простым салатом Цезарь. Просто подавайте вместе с сезонными жареными овощами и крахмалом, например картофельным пюре, для более полноценного блюда.

Касио и Пепе

Этот рецепт похож на взрослые домашние макароны с сыром! Это обманчиво простой рецепт, состоящий всего из нескольких ингредиентов, но он произведет впечатление как на свидание, так и на родителей.

Тако с мексиканской курицей на улице

Этот рецепт очень вкусный, но на самом деле очень простой! Кроме того, вы можете подать любое оставшееся куриное мясо с салатом, рисом и бобами для миски с буррито.

Жареный цыпленок с лимоном и чесноком

Здорово знать, как приготовить целую курицу, хотя простое обжаривание целой курицы займет больше времени, чем этот метод.Приготовление цыпленка быстрее готовится. Остатки мяса можно добавлять в супы, салаты или куриный салат.

Гуакамоле

Каждый должен знать, как приготовить гуакамоле! Мексиканский фаворит можно подавать в качестве закуски, поверх тарелок с буррито или с тако.

Салат Цезарь на столе с гренками с маслом чили

Этот салат готовится без каких-либо тяжелых заправок. Заправка делается в миске во время сборки салата и покрывается домашними гренками.Гренки с маслом чили просто делают в ароматизированном оливковом масле и готовят до хрустящей корочки на противне, выстланном пергаментной бумагой.

Маринованный лук быстрого приготовления

Этот лук можно использовать ко всему. , куриные блюда, жаркое, рисовые блюда, тако и многое другое, чтобы усилить их вкус. Быстрое маринование — это простой метод, и его можно использовать для продления срока годности сезонных овощей, таких как пандусы или морковь, чтобы добавить кислый вкус.

Домашние лепешки из муки

Вы больше никогда не захотите использовать купленные в магазине лепешки.Их на удивление легко приготовить, и в их состав входит всего несколько ингредиентов: мука, соль, вода и жир бекона (или растительный жир / масло). Сделайте эти лепешки с нуля и подавайте их с вашим любимым рецептом начинки для тако.

Копья из сладкого картофеля с маслом мисо

Масло мисо стало основным продуктом в моем доме и может использоваться для других овощей, а также как альтернатива этому корнеплоду. Попробуйте использовать масло с морковью, брокколи или даже с очищенным и нарезанным красновато-коричневым картофелем.

Чесно-чесночный хлеб

Этот маслянистый чесночный хлеб отлично сочетается с любой пастой или салатом! Если вы можете приготовить сэндвич с сыром на гриле, то вы легко сможете приготовить этот сырно-чесночный хлеб!

Классический говяжий фарш с чили

Этот перец чили можно приготовить большой партией и подавать со всеми любимыми начинками или с запеченным сладким картофелем. Мне нравится использовать говяжий фарш для классического варианта. Попробуйте заменить мясо более постным, например индейкой или даже мясом лося.

Ризотто с креветками и креветками

Ризотто можно легко удвоить или утроить для больших званых обедов, и этот соус с креветками также можно подавать к пасте. Ризотто — еще один гибкий рецепт: можно добавить вяленую или обжаренную зелень, такую ​​как рапини или шпинат, а также обжаренные грибы для вегетарианского варианта или даже жареные помидоры.

Лосось на кедровой доске с коричневым сахаром и черным перцем

Этот универсальный рецепт можно приготовить на гриле или в духовке.Обязательно запекайте лосось только до тех пор, пока он не будет готов, но внутри все равно будет более глубокий розовый цвет. Я обычно жарю свою при 400º в течение 16 минут и подаю с разными начинками. Подавайте с жареными корнеплодами, такими как морковь или картофель, или с жарким, чтобы приготовить более полноценный обед.

Французский луковый суп

Этот суп на следующий день станет еще вкуснее и требует всего лишь нескольких простых ингредиентов. Я думаю, что основа супа становится даже лучше после того, как лук посидел и приправил бульон.Таким образом, это можно легко сделать заранее.

Блинчики из пахты по-закусочной

Угадайте, что? Блинная смесь не нужна! Вероятно, у вас в кладовой уже есть все ингредиенты, необходимые для приготовления блинов.

Вегетарианская фриттата

Это отличный рецепт, потому что он очень гибкий — добавьте все овощи (или даже мясо), которые у вас остались. Измените назначение жареных овощей накануне вечером, чтобы приготовить вкусный завтрак.

Яичница-болтунья

Если вы можете приготовить эластичную бледно-желтую яичницу , , вы можете приготовить эти сочные яйца, все, что вам нужно, — это немного терпения. Подавайте с беконом и тостами с маслом для классического завтрака.

Шоколадное печенье бабушки Мэри

Как говорит Моника в культовом шоу Друзья , «Я хочу быть мамой, которая делает лучшее в мире печенье с шоколадной крошкой».Только каждый должен уметь приготовить это жевательное печенье с шоколадной крошкой! Они липкие, и их лучше всего подавать теплыми. Тесто можно заранее приготовить и придать ему форму, так как оно хранится в замороженном виде до использования.

10 простых рецептов для начинающих кулинаров

Эти 10 рецептов для начинающих — идеальное место для начала для любого начинающего повара!

Нам всем нужно было с чего-то начинать.

Когда девушки говорят мне, что понятия не имеют, как готовить, я им советую: «Принимайте по одному рецепту.”

Помимо некоторых основ, которые я узнал от родителей, я учился именно так. А теперь у меня две кулинарные книги !!

Шпаргалки по кулинарии

Если вам нужны ресурсы, которые помогут вам на кухне, обязательно ознакомьтесь с этими бесплатными ресурсами:

10 рецептов для начинающего повара

Этот обзор предназначен для тех, кому просто нужны рецепты закусок. Это сборник простых рецептов, по которым вы будете выглядеть и чувствовать себя опытным поваром или пекарем.

Если вы приправлены на кухне (это не каламбур), передайте этот пост человеку в вашей жизни, который заявил, что не умеет готовить. Передайте его студенту колледжа или молодожену, у которого есть все новые кухонные гаджеты, но они не знают, как ими пользоваться. Надеюсь, это расширит возможности некоторых самопровозглашенных не поваров!

1) Запеканка с курицей и пармезаном

Просто и вкусно. Просто сложите несколько ингредиентов и запекайте. Это быстро станет популярным рецептом в вашем доме. Нравится мультиварка? Тогда попробуйте вместо этого наши слайдеры с курицей и пармезаном.

Совет для новичков: Купите полностью приготовленную курицу-гриль в продуктовом магазине, снимите мясо, и вы получите еще более быстрый и легкий обед. Эй, и не забудьте сохранить куриные кости, чтобы приготовить бульон и заморозить его на потом. Вау, теперь ты действительно готовишь!

2) Брокколи, запеченная в духовке

Однажды съев брокколи таким образом, вы больше никогда не вернетесь.Хотел бы я знать об этом трюке 10 лет назад. В тот день я бы съел гораздо больше овощей.

3) Файлы cookie Powerball

Эти полезные для здоровья печенья без выпечки очень легко приготовить. Я люблю замораживать их и вынимать по несколько штук на полдник. Выпекать не нужно!

4) Ползунки с ветчиной и сыром

Это блюдо стало моим любимым блюдом «люди приходят сюда». Простые ингредиенты, легко собираемые и готовые заранее, впечатляющие по вкусу.

5) Домашняя гранола

На протяжении многих лет многие люди спрашивали меня об этом рецепте. Многие удивляются тому, насколько просто и легко это сделать. Храните в холодильнике в течение нескольких недель, чтобы быстро и полезно позавтракать или перекусить.

6) Тушеная свинина барбекю в медленноварке

Кому не понравится простой сэндвич с тушеной свининой, приготовленной на гриле, с сырым рубленым мясом? После целого дня, проведенного в мультиварке, эта тертая свинина становится настоящим угодником публики. Это не только легкая еда для Crockpot, но и отличная еда, которую можно приготовить в морозильной камере!

7) Юго-западная курица-гриль

Нам нравится этот рецепт.Я тоже не понимал, как легко это было сделать! Впечатляющие результаты при очень небольшом количестве работы и кулинарных навыков. После того, как вы приготовили куриные тендеры, вы можете бросить их в юго-западные куриные обертки с беконом или юго-западные куриные миски с буррито.

8) Вегетарианский суп из тортильи

Этот рецепт вегетарианского супа из тортильи в кладовой — это «чудо в горшочке» без мяса, которое я готовлю и замораживаю в течение многих лет для своей семьи. Наполненный фасолью, помидорами, перцем чили, кукурузой и многим другим, он становится тем лучше, чем дольше хранится в холодильнике.

9) Легкие кексы для завтрака

Отличный рецепт для начала дня! Соберите несколько ингредиентов и просто запекайте. Вы можете настроить его в зависимости от того, какие ингредиенты вам нравятся. Они хорошо охлаждаются, поэтому приготовьте их заранее и наслаждайтесь всю неделю. Возможно, вам понравится наш Омлет из духовки.

10) Такитос с курицей и сыром в медленном огне

Такитос с курицей и сыром в медленноварке — восхитительное блюдо, которое понравится всей семье! Обязательно сделайте двойную порцию для морозильной камеры.Затем вы можете вынуть столько, сколько захотите, и бросить их прямо в духовку для быстрого ужина в будние дни.

Бонус: запеченная овсянка с фруктами

О, моя благословенная овсянка. Этот рецепт должен быть у каждого в заднем кармане. Он сытный и наполнен хорошими ингредиентами, чтобы начать свой день. Попробуйте и другие наши варианты:

Не забудьте прикрепить эти рецепты к своим фуд-доскам!

Хотите еще более простые идеи рецептов? Ознакомьтесь с нашими 30+ заморозками для детей!

Руководство для начинающих по началу работы

Кулинария дается нелегко, но научиться этому очень просто! Это замечательный навык, который требует времени и терпения, для совершенствования, но буквально каждый может получить доступ к инструментам для работы над ним.Если вы устали сжигать печенье или плавить Poptarts каждое утро, наблюдаете, как члены вашей семьи корчат рожи, говоря вам, что «любят» вашу готовку, или даже если вы просто знаете, что хотите стать лучше — научитесь готовить хорошо, не так ли? t так сложно, как вы думаете.

Вам не обязательно иметь бабушку, которая печет печенье с вами каждый раз, когда вы в гости, и маме не нужно учить вас всему, что она знает. Замечательно, если это так, но не обязательно, чтобы вы учились готовить! Вам доступно столько других ресурсов, .И это то, о чем мы сегодня говорим — обо всех различных способах научиться готовить.

Как я начал

Лично меня никогда не интересовало, как готовить, пока я, , не стала мамой . Внезапно я стал больше думать о том, что на самом деле вкладываю в свое тело, потому что кормил маленького человечка. Все мое мировоззрение изменилось! Я знала, что домашние блюда, приготовленные из полезных ингредиентов, — это единственный способ обеспечить своего ребенка лучшим. Помещая здоровую пищу в собственное тело, она, в свою очередь, питала бы ее.Вот тогда я наконец решила, что научусь готовить!

Теперь, когда я решаюсь на что-то, я не останавливаюсь, пока не достигну своей цели! Итак, как только я взял на себя обязательство, я немедленно отряхнул пыль с Поваренной книги Бетти Крокер : Bridal Edition , которую я спрятал в шкафу. Я сказал себе, что попробую каждый рецепт, который выглядит хорошо, просматривая всю книгу, пока не почувствую себя достаточно комфортно, чтобы летать в одиночку.

Теперь имейте в виду, что когда я начинал, я почти ничего не знал о приготовлении пищи.Конечно, я мог вскипятить воду (что больше, чем я могу сказать о некоторых парнях, с которыми встречался!), И я мог приготовить замороженную лазанью Стоуффера так же хорошо, как и все остальные. Но я знал, что это не та «здоровая» кулинария, которая лучше всего подойдет для моей семьи. Ха!

Я понятия не имел, что означает половина терминов кулинарии, когда впервые открыл эту поваренную книгу. Деглазурь, вок, врезка, тушение, голландская печь, пружинная форма, аль денте, бланширование, жульен… эти слова были мне совершенно чужды! Серьезно — я был младенцем! У меня был долгий путь.(Наверное, длиннее вас!)

Что я узнал

Спустя шесть месяцев или год я успешно прошел через всю Поваренную книгу Бетти Крокер (и мне стало скучно с традиционными кулинарами!)

Именно тогда я открыл для себя мир веганства . В январе 2013 года я принял новогоднее решение стать полностью веганом. Внезапно у меня появился совершенно другой мир кулинарии, в который можно было погрузиться! Поскольку переход на веганство существенно меняет основы кулинарии — устраняются все продукты животного происхождения, которые помогают рецептам сгущаться, подниматься, взбивать и т. Д. — это было почти как начинать с нуля.

Но с помощью Pinterest и множества веганских блогов я пошел на это в полную силу! Спустя еще шесть месяцев или год я снова почувствовал себя опытным.

Спустя годы я получил бы работу в знаменитой Spiral Diner — полностью веганской американской закусочной! Научиться готовить на гриле стало поворотным моментом в моих кулинарных навыках.

Хотя я ни в коем случае не знаю кого-то, кто ходил в кулинарную школу, (мне еще многое предстоит узнать!) Я изучил все тонкости кулинарных знаний.Достаточно, чтобы каждый вечер готовить чудесные и вкусные блюда для моей семьи, не требуя рецепта.

Итак, как вы хотите научиться готовить?

Не существует ЕДИНСТВЕННОГО проверенного и надежного метода обучения такому навыку, как кулинария. Не все учатся одинаково. НО, с неограниченными ресурсами всего в одном клике в наши дни, на вашем пути к успеху почти ничто не препятствует. Так что выбирай свой яд! Как вы хотите начать?

Вы можете начать, как я, и выбрать одну суперинформативную поваренную книгу и работать с ней в удобном для вас темпе.

Или, если вы не хотите покупать книгу, вы можете просмотреть Pinterest и сохранить массу вкусных рецептов из множества разных блогов.

Есть тонна видео на YouTube, и кабельных шоу, , если вы больше изучаете наглядное пособие .

Или вы могли бы пройти несколько уроков кулинарии , если вы научитесь лучше с кем-то лично. Вы даже можете взять с собой свою вторую половинку и назначить ей свидание!

Какой бы путь вы ни выбрали, я перечислю несколько примеров ниже , чтобы вы могли начать.Просто помните, что вы единственный, кто может взять на себя ответственность, когда дело доходит до изучения чего-то нового. Не сдавайся!

~

Любимые поваренные книги

Поваренная книга Бетти Крокер

Обновленная версия кулинарной книги, с которой все началось (для меня)! Он очень информативен и начинается как кулинарный учебник с множеством определений и простых инструкций.

Это доступно на Amazon ЗДЕСЬ.

Бандит Кухня

Если вам нравится честный сквернословной учитель, который использует язык, чтобы объяснить важность здорового питания, которое имеет прекрасный вкус, то эта книга для вас.

Доступно на Amazon ЗДЕСЬ.

Поваренная книга «Полное испытание Америки»

Поваренная книга, в которой собраны тонны рецептов из знаменитого шоу KERA (упомянутого позже). Они не только учат вас лучшим практикам, но и объясняют, почему это стоит.

Доступно на Amazon ЗДЕСЬ.

~

Кулинарные блоги

Хорошая еда

Ознакомьтесь с их статьей 25 навыков, которые должен знать каждый повар.

Их архив рецептов можно найти ЗДЕСЬ.

Щепотка Yum

Посмотреть архив рецептов ЗДЕСЬ.

Существует так много фантастических блогов о еде, что трудно выбрать, чем поделиться…

Загляните на нашу доску Рецептов на Pinterest, чтобы найти более 1000 безжалостных и / или простых веганских идей рецептов!

~

~

Каналы YouTube

Для более наглядного ученика!

Маленькая помощь от Гордона Рамзи

(Он не будет кричать на вас, обещаю!) Его канал на YouTube ЗДЕСЬ.

Научитесь готовить

Проверьте их канал ЗДЕСЬ.

Мой личный фаворит — вкусно!

Есть что-то такое приятное в просмотре видео Tasty. Мы с моей старшей дочерью любим смотреть их вместе. Посмотрите их канал ЗДЕСЬ.

~

Кулинарные шоу

Лучшие кулинарные шоу — это НЕ реалити-шоу, они информативны и на самом деле научат вас, , как готовить. Нет нужды в фальшивой драме, когда вы пытаетесь освоить новый навык!

Женщина-пионерка

Знаменитая пионерка! Она была самым первым блогером и известным гурманом, о котором я когда-либо слышал.(Удивительно?)

Смотрите ее субботнее утро в 10 / 9c на Food Network

Тестовая кухня Америки

Мне просто нравится, насколько информативным является это шоу! Это обычная кулинария, к сожалению, не веганская, но на нее все равно интересно смотреть! Вы можете увидеть это на KERA (показать листинги ЗДЕСЬ) или просто посмотреть все серии ЗДЕСЬ.

Босоножка Contessa

В эфире Food Network. Проверьте ваше местное эфирное время ЗДЕСЬ.

~

(Даллас) Кулинарные классы

Я всегда ищу выгодное предложение, особенно когда речь идет о новых занятиях! Если вы хотите сэкономить и хотите посетить кулинарный мастер-класс, сначала ознакомьтесь с местными предложениями Groupon!

Groupon

Сделайте быстрый поиск ЗДЕСЬ.

Sur La Table (произносится taub, а не table lol)

Yelpers, кажется, ОБОЖАЮТ опыт, который они получают, посещая кулинарные курсы в Sur La Table! Они расположены в районе Нокс в Далласе. Здесь проводятся тематические кулинарные вечера всех видов. Это было бы идеально для особенного свидания!

Центральный рынок кулинарии

Ознакомьтесь с их избранными классами ЗДЕСЬ.

Помните, что Рим был построен не за один день. Чтобы научиться готовить или овладеть какими-либо навыками, нужно время, терпение и практическая практика! Идите в своем собственном темпе и впитывайте знания, какой бы путь вы ни выбрали.Конечно, вы всегда можете использовать более одного метода обучения! Просмотрите кулинарную книгу, просмотрите Pinterest, возьмите один или два кулинарных урока и посмотрите видео на YouTube. Через некоторое время приготовление еды больше не будет казаться таким сложным.

Удачи, мама!

До следующего раза,

PS: Хотите проверить все сообщения Adulting Series? Посмотрите их здесь.

11 лучших подарков для начинающих поваров

Кухонные инструменты и посуда, которые кажутся самыми подарочными, обычно довольно необычны.Мы говорим о гладкой су-вид, многофункциональной скороварке и эмалированной кастрюле, которые создаются семейной реликвией, — о вещах, которые вы покупаете для тех, кто знает свое дело на кухне и уже владеет всеми основными предметами. Но кулинары, стремящиеся расширить свои коллекции гаджетов, не единственные, кто заслуживает подарка на кухне в этом году; опытным и новичкам в домашней кухне тоже может понадобиться немного любви. Они, вероятно, не готовы к кофемашине эспрессо или привередливой чугунной сковороде, но им определенно нужна сковорода с антипригарным покрытием или набор простых противней.Здесь представлены 11 лучших подарков для начинающих поваров, например, недорогая голландская печь для начинающих и лучшие миски для смешивания на рынке.

---

Платонический идеал чаш для смешивания

Подумайте, что вложенные чаши для смешивания — это скучный подарок из вашей головы прямо сейчас. Этот (странно супер-красивый?) Набор от Bamboozle — лучший из тех, что я когда-либо пробовал из-за их высокой формы. Они упрощают складывание теста для блинов и эмульгирующие заправки для салатов и занимают меньше места на полке, чем другие бренды.

Bamboozle Набор мисок из 7 предметов

---

Рисоварка с одной кнопкой

Хотя я технически достаточно разбираюсь в кухне, чтобы готовить рис на плите, я никогда не делаю этого, потому что у меня есть этот волшебный рис с одной кнопкой робот, который каждый раз делает идеальный пушистый рис. Это идеальный гаджет для начинающего домашнего повара, поскольку он устраняет всю неопределенность, освобождая время для приготовления простого карри или жаркого, чтобы подавать вместе с ним.

Zojirushi рисоварка с 3 чашками

---

Красивая (и функциональная!) Пластиковая разделочная доска

Даже если они не совсем готовы к уходу за большой деревянной разделочной доской, начинающий повар в вашей жизни еще нужно резать вещи.Представляем вам эту красочную и прочную альтернативу от материала, который можно мыть в посудомоечной машине и который сделан из переработанного пластика, который, несомненно, будет использоваться практически ежедневно.

Фото Джозефа Де Лео, Food and Prop Styling Лизы Джерноу

Разделочная доска материала reBoard

---

Солонка, в которой они на самом деле будут использоваться

Начинающий повар наверняка захочет взять ванну с йодированной поваренной солью для их кулинарные приключения, не зная, что есть огромная разница между этой солью и кошерной солью, которую требует большинство рецептов.Обучите их привыкать к трёхпалому щипку, подарив солонку, достаточно красивую, чтобы держать ее на прилавке все время — может быть, вместе с коробкой Diamond Crystal Kosher, чтобы забить точку.

Berard Olive Wood Salt Keeper

---

Пакет противней

Это наши любимые противни по нескольким причинам: они прочные, не деформируются при высоких температурах, готовят еду равномерно и легко чистятся .

Nordic Ware Natural Aluminium Half-Sheet, набор из 2 шт. более чем достаточно для начинающего кулинара, которому в основном нужно просто приготовить яичницу.Четырехслойное покрытие Duraslide упрощает приготовление и очистку.

Zwilling Madura Plus

Zwilling Madura Plus, пожалуй, лучшая сковорода с антипригарным покрытием, которую мы когда-либо использовали. Как бы мы ни варили яйца, они не прилипали к поверхности сковороды.

---

Поварской нож рабочей лошадки

The Global занял второе место в обзоре продуктов наших поварских ножей, но я предвзято: это был первый действительно хороший нож, который у меня когда-либо был, подаренный мне дядей, когда я был начинающий готовить, и с тех пор я его использую и люблю.Я считаю, что это отличный нож для начинающих, потому что он устойчив к ржавчине и пятнам, остается острым в течение длительного времени и безупречно сбалансирован.

Global Classic Chef’s Knife, 8 дюймов

---

Многоцелевой решетчатый инструмент

На каждой кухне нужен один из плохих парней, и начинающие повара, вероятно, не заметят этого, делая свою первую поездку по магазинам в квартире. Но Microplane на вес золота: используйте его, чтобы натереть чеснок или имбирь, побрить пармезан, цедру цитрусовых — черт возьми, даже создать тонкие кусочки шоколада, чтобы украсить верхнюю часть матового торта.

---

Недорогая стартовая голландская духовка

В то время как дорогая голландская духовка Le Creuset каждый год занимает первое место в нашем обзоре продукции, модель Lodge дает настоящую борьбу. Мы снова и снова называем его доступным по цене, заняв второе место, из-за его массивной конструкции, изогнутых сторон (которые облегчают перемешивание и предотвращают застревание пищи в углах) и светлого интерьера.

---

Современная классическая универсальная поваренная книга

Начинающий повар в своей жизни, вероятно, видел специальный выпуск Netflix Самина Носрата; эта сверхдоступная и забавная книга (с полезными иллюстрациями Венди МакНотон) поможет им воссоздать жареный цыпленок на пахте и пасту песто, которые они видели по телевизору.

Соль, жир, кислота, тепло. Автор: Самин Носрат.

---

Термометр для укрепления уверенности.

Я люблю свой ThermoPop и рекомендую его всем, особенно тем, кто боится, когда именно будет готовиться куриная грудка. Мгновенно считываемое цифровое лицо работает в тот момент, когда вы вонзаете его в выбранный белок, полностью устраняя догадки, и оно аккуратно помещается в кухонный ящик или в подставку для инструментов на столешнице.

Learn To Cook: Руководство по кулинарии для начинающих

В этой статье вы узнаете все основы, необходимые для начала приготовления, а также 10 рецептов, которые стоит попробовать.

Приготовление — это не только блюда в микроволновой печи и верхний рамен.

Это может быть сытное тушеное мясо, нежные пирожные и многое другое. Умение готовить может открыть для вас совершенно новый мир. Вы можете контролировать, что входит в вашу пищу. Вы можете приготовить еду именно так, как хотите. Вы можете сэкономить деньги. И вы даже можете поправить здоровье. Начать учиться готовить никогда не поздно.

Первое, что вам нужно сделать перед тем, как начать готовить, — это изучить его основные навыки. Они послужат основой, на которой вы сможете развить остальное свое кулинарное мастерство.Как только вы овладеете этими навыками, вы поймете, что многие из ваших любимых рецептов приготовить намного проще, чем вы думаете.

Сегодня мы расскажем вам о 25 основных навыках, которым нужно научиться, прежде чем приступить к приготовлению, и о 10 рецептах, которые можно попробовать, когда вы их усвоите.

Основы кулинарии

Писатели говорят, что для того, чтобы хорошо писать, вы должны прочитать классику. Художники говорят, что вы должны знать правила, прежде чем сможете их нарушить. То же самое и с кулинарией.Все повара, будь то домашние повара или обладатели звезды Мишлен, начинают с одного и того же — осваивают базовые навыки на кухне.

Может возникнуть соблазн перейти к более сложным рецептам, не потратив время на изучение этих фундаментальных навыков. Мы поняли, что научиться готовить рис далеко не так гламурно, как приготовление рибай. Тем не менее, время, потраченное на изучение следующих основ, в конечном итоге окупится.

Вот 15 основных правил, которым должны научиться повара в начале своего кулинарного путешествия.

Навыки работы с ножами

Мы начинаем свой путь в кулинарию с изучения работы с ножами.

Это один из самых тонких навыков, который вам понадобится при приготовлении пищи. Это также один из тех, которые требуют наибольшей практики. Вот почему мы поставили это на первое место.

Есть 4 основных стиля нарезки, которые вы должны изучить, когда только начнете готовить.

1. Маленький, средний, большой — это самый простой навык.Узнаем разницу между большими и маленькими кусочками. Большинство из нас может сделать это до того, как приступим к приготовлению.
2. Измельчение — это быстрый метод нарезки ингредиентов на очень маленькие кусочки
3. Жюльеннинг — это как нарезать ингредиенты на кусочки ровной доски
4. Шифонада — это отличный способ измельчения листовых овощей

Вы должны также научитесь держать нож, как повар.

Как заточить нож

Еще один важный навык ножа — это умение ухаживать за своими ножами.

Ножи следует протирать, а не тереть. Их нельзя хранить мокрыми. А хранение их в блоке для ножей замедлит их затупление.

Вы также должны научиться точить ножи в домашних условиях. Острый нож не только сделает срезы более чистыми, но и значительно сократит время приготовления.

Как сварить яйцо

Давайте начнем с одного из самых простых способов приготовления — сваривания яйца.Совершенствование яйца всмятку — отличный способ улучшить свои навыки выбора времени.

Чтобы приготовить яйцо, добавьте щепотку соли в кастрюлю с водой. Доведите сковороду до кипения.

Продолжительность варки яйца зависит от того, как вы хотите его приготовить. Если вы ищете яйцо всмятку, то варить его нужно всего 4-6 минут. Если вы ищете яйцо, сваренное вкрутую, с полностью приготовленным желтком, его нужно варить 10 минут.

После того, как яйца закипят, погрузите их в холодную воду, если хотите очистить их. Если нет, подайте их теплыми.

Как растопить шоколад

Многих из нас учат плавить шоколад в микроволновой печи. Это то, от чего нам всем нужно двигаться дальше. Шоколад слишком легко сжечь, пока вы его растапливаете.

Вместо этого попробуйте использовать мармит для вторых блюд. В результате вы получите глянцевый растопленный шоколад, который можно использовать в любой кулинарии, включая пирожные, хлеб или глазурь.

Как испечь картофель

Не зря это классический обед в будний день. Картофель в мундире — простое, но вкусное блюдо. Смажьте и посолив картофель перед тем, как поставить его в духовку, у вас останется хрустящая корочка.

Картофель в мундире можно приготовить в микроволновой печи, духовке или мультиварке. Мы не рекомендуем использовать микроволновую печь, если вы хотите вкусно поужинать.

Картофель в мундире состоит из начинки, которую вы ему даете. Почему бы не попробовать добавить в него чили, коктейльный соус из креветок или тушеную свинину.

Как запечь курицу

Жареный цыпленок — самый любимый воскресный ужин в мире. Так что это должен быть первый вид жареного мяса, который вы должны научиться готовить. Курица более щадящая и неприхотливая, чем большинство других видов мяса. Итак, это отличное место для начала.

Перед тем, как запечь курицу, научитесь начинать ее.Заполните внутреннюю часть курицы ароматными ингредиентами, такими как лимон, чеснок и множество трав. Эти ароматы проникают в мясо курицы. Они также помогут сохранить мясо влажным.

После того, как курица наполнилась начинкой, пора ее запекать. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что курица полностью приготовлена, прежде чем вынимать ее из духовки.

Как раздавить чеснок

Есть два основных способа раздавить чеснок.

Вы можете приобрести чесночный пресс, он был разработан для ускорения именно этого процесса. Просто поместите зубчики чеснока в пресс и отожмите.

Или вы можете использовать нож, пестик и ступку или молоток, чтобы раздавить чеснок.

Как приготовить авокадо

Авокадо вышли из моды на несколько десятилетий, но они вернулись с удвоенной силой. У них репутация темпераментных и недолговечных.

Авокадо стал настолько популярным, потому что он содержит полезные жиры и может использоваться в качестве альтернативы сливкам в веганских рецептах.

Удаление косточки с авокадо может быть очень трудным для новичков. Также стоит узнать, как ускорить процесс созревания. Авокадо нельзя хранить в холодильнике. Когда они откроются, храните их в герметичном контейнере и добавьте в него лимонный сок, чтобы мякоть не стала коричневой.

Как приготовить мясо при безопасной температуре

Вы захотите приобрести термометр для мяса, когда начнете готовить.Это поможет вам убедиться, что вы готовите мясо правильно.

Они особенно важны при приготовлении больших кусков мяса. Хотя мясо может выглядеть очень прожаренным снаружи, иногда оно может быть сырым внутри. Избежать этого поможет градусник.

Мясо нужно готовить при определенной температуре, чтобы убить все бактерии, живущие на мясе, и облегчить расщепление желудка.

Как приготовить морепродукты при безопасной температуре

Многие люди боятся готовить морепродукты.Почему? Потому что его сложно приготовить безопасно. Люди опасаются, что их гости могут сильно заболеть, если они сделают это неправильно.

У нас для вас хорошие новости. Эта репутация действительно неточная. Если морепродукты свежие и приготовленные при правильной температуре, ужин от них не испортится.

Лучший способ безопасно готовить морепродукты — это изучить две вещи: (1) узнать температуру, при которой должен быть приготовлен каждый морепродукт (2) узнать, как они выглядят, когда они полностью приготовлены — например, креветки меняют цвет с синего на розовый при полной готовности.

Как филе рыбы

Что включает в себя филе рыбы? Что ж, берем рыбу (обычно только что пойманную) и готовим ее к варке. Этот метод может включать в себя обескровливание рыбы, обезглавливание и удаление хвоста. Рыбное филе можно сразу приготовить или заморозить.

Это видео расскажет вам обо всем, что вам нужно знать для филе рыбы. Одна из сложностей при разделке рыбы на филе заключается в том, что каждый вид рыбы нужно нарезать немного по-своему.Это видео хорошо описывает самую обычную рыбу, которая вам понадобится для филе.

Как снимать кости с рыбы

Наконец, пришло время научиться снимать кости с рыбы. Это умение не для слабонервных, но с ним будет намного приятнее есть рыбу.

Это деликатный процесс, состоящий из двух основных этапов: (1) удаление ребер и позвоночника рыбы и (2) удаление мелких костей из других частей рыбы.

При обучении чистке рыбы важно помнить, что рыбные кости слишком маленькие и хрупкие, чтобы их можно было отдать домашним животным. Они могут расколоться во рту или в горле и причинить вред.

Вместо этого почему бы не оставить свои рыбные кости и не сделать себе рыбный запас своими руками (подробнее о том, как это сделать позже).

Основы выпечки

Выпечка сильно отличается от приготовления. Это требует совершенно другого набора навыков и подходов.Выпечка — это наука. Честно говоря, иногда это похоже на алхимию. При выпечке очень важно соблюдать рецепты.

Ниже приведены шесть основных навыков выпечки, которые вам следует развить (даже если выпечка вас не интересует).

Как разложить форму для выпечки

Мы не будем тратить слишком много времени на этот раздел. Мы думаем, вы быстро это поймете.

Выстилаем наши формы для выпечки, чтобы в конце было легче удалить пироги.Если мы не выстилаем наши формы, торт сольется с формой и, скорее всего, развалится на части, когда вы попытаетесь вынуть ее.

Итак, как выложить форму для выпечки?

Возьмите небольшое количество сала или сливочного масла на кончики пальцев. Смажьте всю внутреннюю часть формы для запекания салом. После того, как вы закончите, возьмите лист бумаги для выпечки и вставьте его в форму. Сало поможет вам закрепить бумагу по бокам банки.

Не беспокойтесь о свисании бумаги, лишняя бумага поможет удалить торт.

Как замесить тесто

Замесить тесто — один из старейших навыков в кулинарной книге. Это делалось тысячи лет по всему миру. Несмотря на то, что тесто такое старое, замешивание теста сегодня так же актуально, как и тысячу лет назад.

Глютен — это белок, который скрепляет нашу выпечку. Глютен состоит из двух более мелких белков — глиадина и глютенина. Без необходимости два белка не смогут объединиться, чтобы сформировать структуры глютена.

Вот инструкция по замешиванию теста вручную.

Как выпекать торты

Как мы уже упоминали (и, вероятно, еще будем упоминать), выпечка больше похожа на научный эксперимент, чем на приготовление пищи. Можно было бы сделать отдельное руководство по выпеканию тортов.

Сегодня мы дадим вам несколько советов, которые улучшат вашу выпечку. Например, всегда следуйте рецепту и читайте его несколько раз, прежде чем приступить к выпечке.

Старайтесь открывать духовку как можно реже, пока пекется пирог. Открытие духовки позволяет нагреву погаснуть. Если температура в духовке упадет слишком низко, пирог начнет разрушаться.

Научитесь натирать масло. В результате вы получите более гладкие и вкусные торты.

Почему важно следовать инструкциям по рецептам выпечки

Выпечка — это наука. Он основан на тщательно отмеренной смеси ингредиентов для правильного получения желаемого результата.

Опытные пекари могут поиграть с процессом выпечки и рецептами. Но только потому, что разбираются в правилах выпечки. Как новичок, вам нужно будет следовать инструкциям.

Когда вы начинаете печь, трудно понять, почему фрукты опускаются на дно, если они слишком большие, или почему тесто фило протекает, если оно неправильно перевернуто. Вы не знаете, сколько пищевой соды вам нужно на 100 г используемой муки.

Хорошая новость в том, что автор рецептов уже проделал за вас всю тяжелую работу.Все, что вам нужно сделать, это следовать их инструкциям.

Если вы ищете доказательства того, почему важно не связываться с рецептами, пока вы не станете опытным пекарем, посмотрите любой выпуск The Great British Bake Off на Netflix.

Как смешивать жидкое тесто

Наконец, давайте посмотрим, как перемешивать жидкое тесто. Сейчас это звучит просто, но любой фанат соревнований по выпечке скажет обратное.

Тесто перемешивают, чтобы усилить связи структур глютена в муке.Это то, что не дает выпечке рассыпаться. Перемешивание может действительно повредить эти структуры, и после нескольких часов выпечки у вас останется сухой рассыпчатый беспорядок.

Еще одна жертва чрезмерного перемешивания — воздух в смеси. Если вы не готовите фруктовый батон, вам нужно, чтобы в смеси оставалось как можно больше воздуха. Слишком долгое или слишком сильное избиение выбьет из него воздух. Это предотвратит подъем теста в духовке.

Как начать готовить рецепт

Прежде чем приступить к приготовлению, нам нужно выбрать наш первый рецепт.Вот краткое руководство по выбору идеального рецепта и приготовлению еды.

Как прочитать (и выбрать) рецепт

Лучшее, что вы можете сделать для новичка, — это полностью понять рецепт, прежде чем начинать готовить по нему. Большинство рецептов имеют более повествовательный тон и не всегда так ясны, как должны быть.

Прочтите рецепт несколько раз перед приготовлением. Почему?

Что ж, если вы сделаете это, убедитесь, что вы покупаете все правильные ингредиенты.Это позволит вам спланировать время, собрать правильное оборудование и правильно подготовить ингредиенты до того, как вы начнете готовить.

При поиске правильного рецепта возможности поначалу кажутся бесконечными. В Интернете есть множество рецептов. Вы очень быстро обнаружите, что есть более надежные источники рецептов. И New York Times, и BBC Good Food — отличные места для начинающих.

Если вы хотите готовить по книге, посмотрите How To Cook Делии Смит.Этот бестселлер с момента своей первой публикации научил готовить многие тысячи людей.

Когда готовить

Если бы мы были неравнодушны к отцовской шутке, то наш ответ на этот вопрос был бы «когда ты голоден». Однако мы здесь, чтобы быть полезными. Понимание того, когда и сколько времени нужно готовить, поможет вам чувствовать себя спокойнее во время приготовления.

Рецепт подскажет, сколько времени потребуется на приготовление и приготовление. Сложите эти времена вместе, и, как новичок, вы должны добавить к этому дополнительную треть, чтобы получить буфер.Затем уберите это время с того времени, когда вы собираетесь поесть.

Например, если вы хотите поесть в 18:00, а рецепт занимает полчаса, и вы добавили буфер (итого 40 минут), вам нужно будет начать готовку в 17:20.

Правильно планируйте свое время

Вы определенно знаете человека, у которого есть цветное расписание, когда они готовят ужин в честь Дня благодарения. Если вы не готовите, это может показаться немного смешным, однако, чем больше времени вы тратите на приготовление пищи, тем больше в этом смысла.

Еще до того, как вы начнете готовить, вам нужно решить, в каком порядке вы делаете части обеда, сколько времени займет каждый элемент и когда вам нужно начать их готовить. Да, это звучит как большая работа, но это намного меньше, чем делать это на лету, пока вы готовите.

Соберите инструменты

Самый простой способ снять стресс во время приготовления пищи — это подготовиться. Это означает, что у вас должно быть все необходимое, чтобы приготовить блюдо по рецепту, пока вы готовите.Это поможет вам не бегать, как курица без головы, искать ваш венчик, пока кастрюля на плите закипает.

Самый простой способ собрать инструменты — составить список того, что вам понадобится, когда вы будете читать рецепт. А потом обойдите свою кухню, собирая все необходимое.

Не забудьте собрать точильный камень для следующей точки.

Заточка ножей

Если вы вернетесь к самому началу этой статьи, вторым навыком, который мы узнали, было то, как точить нож.Мы рассмотрели, почему так важно регулярно затачивать ножи. Если вам нужно подвести итоги, вернитесь к этому разделу.

Последний шаг перед тем, как мы начнем готовить наши ингредиенты, — это заточить ножи, которые мы планируем использовать для этого рецепта.

Подготовка ингредиентов

Если вы когда-нибудь задумывались, как повара в ресторанах могут так быстро готовить под давлением, у нас есть секрет, которым мы с вами поделимся.Повара готовят все ингредиенты перед тем, как приступить к приготовлению.

Некоторые люди будут смотреть на это и думать, что это имеет смысл. В то время как другие будут думать, что это звучит как пустая трата времени, но поверьте нам. Если вы начнете готовить ингредиенты заранее, вы никогда не вернетесь назад.

Сюда входит отмеривание жидких ингредиентов и приготовление любого бульона, который вам понадобится, прежде чем начинать готовить.

Простые блюда для начала

Теперь, когда вы изучили основные навыки приготовления пищи и понимаете, как выбирать и готовить рецепт, пора приступать к приготовлению.

Настал момент, когда все время, которое вы потратили на основы, начнет окупаться.

Ниже приведены 10 различных рецептов, которые должен знать каждый хороший домашний повар.

Жареные овощи

Давайте начнем с основного продукта многих блюд — жареных овощей. Научиться готовить жареные овощи будет полезно при приготовлении жареной курицы (см. Ниже) или если вы интересуетесь средиземноморской кухней.

Каждый овощ индивидуален, поэтому один из ключевых навыков, который вам нужно изучить, — это сколько времени нужно жарить каждый овощ.

Для этого блюда вам понадобятся противень, масло и нож. Не забудьте предварительно разогреть духовку, прежде чем приступить к приготовлению овощей.

Жареные блюда

Жареные блюда неспроста стали королем обедов в будние дни. Их легко приготовить и еще проще. Это также отличный способ включить в свой рацион целую кучу овощей без привкуса, как будто вы едите что-то суперполезное.

Каждое хорошее жаркое состоит из 3-4 элементов: (1) нарезанные овощи (2) белок (3) соус (4) по желанию лапша.

Самая сложная часть жарки — это приготовление мяса (или заменителя мяса), так как это займет намного больше времени, чем остальная часть жаркого.

Жаркое-движение невероятно легко настроить, поэтому не заставляйте себя готовить из ингредиентов, которые вам не нравятся.

Яичница-болтунья

Яичница-болтунья является основным продуктом завтрака.Они также являются одним из самых простых и быстрых способов приготовления яиц.

Мы вежливо посоветуем вам научиться готовить яичницу на плите, а не в микроволновой печи.

Вам нужно будет поэкспериментировать с тем, как вы любите яичницу-болтунью — только яйца, с молоком и / или с маслом? Когда вы освоите основы приготовления яичницы, самое время приправить ее. Мы рекомендуем начать с яичницы-болтуньи с красным соусом песто и пармезаном.

Кулинарный рис

Большинство людей умеют готовить рис.Однако большинство людей не умеют его хорошо готовить. Очень редко можно найти человека, который может приготовить дома вкусный, легкий и пушистый рис. Но не волнуйтесь, этому можно научиться.

Рис едят во всем мире, поэтому существует множество различных теорий о том, как приготовить идеальную миску с рисом. Во многих частях Азии рис готовят на пару. В Южной Америке рис немного обжаривают перед его варкой.

При таком большом количестве вариантов вы должны потратить время и поэкспериментировать с рисом.И найдите самый простой способ приготовить рис.

Приготовление фасоли с нуля

Есть два основных преимущества научиться готовить фасоль с нуля: (1) вы можете наслаждаться невероятно полезными бобами без консервантов, и (2) это действительно простой способ сэкономить.

Бобы приготовить очень легко, однако процесс требует предварительного планирования. Приготовление фасоли состоит из двух этапов: замачивания и приготовления фасоли.

При замачивании бобов следует использовать четыре стакана холодной воды на стакан бобов. Время, необходимое для замачивания, будет варьироваться.

Фасоль является отличным дополнением ко многим блюдам, включая буррито и перец чили.

Ужин из жареной курицы

Многие люди боятся приготовить ужин из жареной курицы. У нас есть для вас секрет … вы уже знаете, кому готовить каждый отдельный элемент на тарелке — единственная сложная часть — это правильно рассчитать время.Как только вы освоите все основы кулинарии, вы сможете готовить это блюдо в совершенстве.

Жареный цыпленок, жареный картофель, брюссельская капуста и соус — все это простые блюда, которые вы быстро освоите.

Супы, бульоны и тушеные блюда

Три буквы S (супы, бульоны и тушеные блюда) являются одними из самых восхитительных вкусов, которые может предложить кулинария.

Каждый домашний повар должен знать, кому делать собственный бульон — как мясной, так и вегетарианский, даже если он не делает этого каждый раз, когда готовит.Приготовление бульона — отличный способ использовать остатки обрезков и костей, а также усилить вкус ваших блюд. Все лучшие рестораны производят собственные запасы.

Супы и тушеные блюда — одни из самых старых видов приготовленных блюд, которыми наслаждаются во всем мире. Нет ничего лучше, чем сытное тушеное мясо в дождливый день или острый суп, когда вы простужены.

Макаронные изделия

Эта итальянская классика уже много десятилетий является другом новых поваров.Когда вы научитесь готовить макароны, вам откроется новый мир. Существует блюдо из макарон на любой вкус и на любой вкус. Вы даже можете попробовать новые виды макаронных изделий — например, трехцветные макароны и макароны с чернилами кальмара.

Создание соусов для пасты даст вам прекрасную возможность продемонстрировать навыки, которым вы научились ранее в этой статье.

Каждый домашний повар должен уметь готовить самые разные блюда из макарон. Если вы ищете, с чего начать, мы бы порекомендовали болоньезе, карбонару и какую-нибудь выпечку из макарон.

Брауни

Брауни — идеальный вариант для пекарей-любителей. Это простая форма торта, которую можно приготовить, используя всего два ингредиента (а иногда их даже не нужно запекать!).

Приготовление пирожных — это настолько простой процесс, что они стали предпочтительным выбором для пекарей, поскольку они могут быть приготовлены без молочных продуктов, орехов и даже без глютена.

Брауни бывают разных форм. Они не могут быть ни миской, ни хлопотами, которые можно приготовить для малышей, ни шоу, завершающим послабление на званом ужине.Ни один пекарь не воспримется всерьез, если он не знает, как приготовить вкусные пирожные.

Файлы cookie

Когда мы думаем о выпечке, большинство людей думает о файлах cookie. А почему бы и нет ?! Печенье бывает самых разных стилей и почти бесконечного диапазона вкусов.

Они — важная часть нашего общества, начиная с печенья девочек-скаутов, сахарного печенья на Рождество, Америка даже является домом для самого большого печенья в мире.

Печенье — еще одно оружие в арсенале шеф-повара или пекаря. Итак, хотите ли вы приготовить классическое печенье, восхитительное печенье или гигантское печенье — пора остановиться на фирменной выпечке.

Сводка

Научиться готовить может быть сложной задачей. Но, как и в изучении любого нового навыка, определение и овладение основами является ключом к успеху. Следуя 25 приведенным выше советам, вы будете готовы взяться за любой рецепт.

После того, как вы освоите основы, есть небольшое количество рецептов, которые вы можете использовать, чтобы отточить свои навыки. Паста, яичница и пирожные — это простые рецепты, которые проверит все, что вы уже узнали.

Единственный способ научиться готовить — это практиковаться. Итак, чего вы ждете, пора начинать готовить ужин!

25 рецептов для начинающих, которые сделают вас более уверенным поваром

Поскольку научиться готовить — это один из тех уроков взрослой жизни, которые, кажется, никогда не закончатся, мы собрали 25 простых для понимания, творческих, захватывающих рецептов, которые научат вас новым техникам, расширят ваш вкусовой репертуар и укрепят вашу уверенность в себе. как шеф-повар. Жареные яйца : Есть простой и удивительный способ поджарить яйца немного вкуснее и полезнее — на оливковом масле! Прежде чем слишком крепко держаться за свои масляные лепешки, нажмите и ознакомьтесь с этим рецептом жареных яиц. Смузи с маття : Не пейте кофе, а попробуйте вкусный смузи с маття. Он кремовый, с кофеином и полезен для здоровья. Яйцо-пашот в микроволновой печи : Каждый начинающий шеф-повар начинает с микроволновой печи и немного решимости.Узнайте, как приготовить этот основной продукт для завтрака, избегая всей суеты кипятка и стараясь не взорвать яйцо. Вьетнамский кофе : В этом вьетнамском рецепте кофе есть удивительный поворот, который вам придется прочитать, чтобы поверить. Мы не будем вам портить его здесь, но заставят вас «мурлыкать» в предвкушении. Цукаты из бекона : Спорим, вы не знали, что бекон может стать лучше. Добавьте тыквенную приправу, чтобы понять, что мы имеем в виду. Бублик «Все» Frittata : Возможно, лучшая часть бублика «все» — это все , но — бублик.Эта безуглеводная фриттата вобрала в себя все самое лучшее, что есть на утреннем бублике и сливочном сыре. Фруктовый салат Крисси Тейген : Из ее последующей кулинарной книги, Cravings 2 , идет этот рецепт салата, превращенного в десерт с фруктами и кокосовым молоком, который удовлетворит любую … ну … жажду. Омлет с яичным белком : Этот волшебный, пушистый рецепт омлета с яичным белком был приготовлен в настоящем замке — да, вообще-то. Приготовьте королевский завтрак, достойный вашей королевы. King Cake Beignets : Если вы сладкоежка больше, чем вам нужно для вечеринок, тогда вам понравятся эти beignets, вдохновленные King Cake. Запеченный бри с фундуком и медом : Кому нужна любовь, когда можно есть сыр? Вы можете комбинировать их с этим запеченным бри с медом и лесным орехом в форме сердца. Vegan Queso Dip : Ладно, да, мы все слышали о веганском «сыре», но этот напиток на основе жареного кешью был протестирован на вечеринках и показал потрясающие результаты. Карамелизованный лук в медленноварке : Карамелизованный лук — отличный способ приготовить любой обед, но его приготовление может быть сложным и требует много времени. Однако приготовление их в мультиварке — это простой способ приготовить большую партию карамелизованного лука, которую можно использовать сразу или отложить на потом. Легкий рис с цветной капустой : Любимый рис с цветной капустой с низким содержанием углеводов очень легко приготовить. Этот рецепт разбит на три простых шага, которые вы сможете добавить к своему еженедельному приготовлению еды. Бок Чой с перемешиванием : Добавьте новый овощ в свой арсенал с помощью этого простого и свежего жареного мяса бок-чой. Не волнуйтесь — этот рецепт покажет вам, как его приготовить. Рис с кориандром и цветной капустой : Сделайте свою дичь с цветной капустой более вкусной и пикантной с помощью этого вкусного и острого рецепта от Nom Nom Paleo, который добавляет лайм и кинзу к основному рису с цветной капустой, что дает лишь небольшое дополнительное количество углеводов. Веганское карри из нута и гороха : Карри — отличное экономичное блюдо, готовое заранее, и этот рецепт сочетает в себе простые ингредиенты с восхитительными приправами для вегетарианца. Жареный сыр : Вы знаете, что нужно каждому жареному сыру? Еще сыра. Этот рецепт показывает, как лучше всего приготовить хрустящий сырный бутерброд с жареным сыром. Треска в миндальной корке : Если вам надоело печь курицу, самое время узнать о треске. Этот простой и понятный рецепт дает вам хрустящую, чешуйчатую и ароматную рыбу, которая удовлетворит ваши вкусовые рецепторы и ваши цели в отношении нежирного белка. Веганский португальский суп из капусты : Веганский семейный рецепт сочетает в себе капусту, капусту, бобы Лимы и картофель для сытной и успокаивающей миски в холодные дни. Котлеты из свинины : Идеально подходят для начинающих поваров. В этих котлетах используются панировочные сухари и дижонская горчица для вкусного ужина, на приготовление которого уйдет всего несколько минут. Фахитас с креветками в листовой кастрюле : Блюда в листовой кастрюле сэкономят вам на блюдах и их очень легко приготовить. Этот рецепт креветок фахитас на противне занимает всего несколько минут, и у вас будет много остатков для праздничного салата на следующий день. Куриные бедра с медом и лимоном : Куриные бедра не получают той любви, которой они заслуживают, видя, насколько они дешевле и сочнее куриных грудок.В этом рецепте используются мед и лимон для получения пикантных и хрустящих куриных бедер, которые вам понравятся. Песочное печенье с кусочками соленого шоколада : Нет лучшего способа научиться, чем имитировать то, что вы видите, и если вы находитесь в Instagram, вы, вероятно, видите много таких файлов cookie. Попробуйте это песочное печенье, достойное IG, и найдите свое место в мире #foodie. Веганское мороженое : Даже если вы не веган, вам понравится этот двухкомпонентный «приятный крем», который удовлетворит ваших сладкоежек, не тратя часы на приготовление. Hot Fudge Sauce : Хотите верьте, хотите нет, горячую помадку с нуля приготовить легко. Этот рецепт рекомендован профессионалами, а именно Джени Бриттон Бауэр, основательницей Jeni’s Splendid Ice Cream.

Найдите более простые и вкусные рецепты на нашем сайте Pinterest !

Найдите более простые и вкусные рецепты на нашем Pinterest !

(Фото предоставлено Brit + Co)

10 мобильных приложений, которые учат начинающих готовить

Долгое время казалось, что единственный способ, которым домашние повара могут улучшить свои навыки, — это смотреть по телевизору за профессионалами и пытаться (с трудом) воссоздать их прекрасные блюда.

Между тем поваренные книги бесполезны, если вы не знаете основ кулинарии. Что ж, отойдите в сторону от Джулии Чайлд и Эмерила Лагассе. Теперь лучший способ научиться готовить — это залезть в карман и схватить iPhone благодаря этим приложениям.

1. Вкусно

BuzzFeed’s Tasty предлагает как молодым, так и пожилым домашним поварам удивительные и простые рецепты. Сайт предлагает это приложение, в котором собраны все видео с рецептами, сообщения, практические руководства и многое другое, чтобы помочь домашним поварам расширить и развить свои навыки.

Лучшие функции приложения включают варианты рецептов с низким содержанием ингредиентов, удобные инструменты поиска, параметры настройки диеты и автоматический список покупок. Рецепты и персонализация приложения довольно просты, а это значит, что более опытные повара могут захотеть большего. Но это приложение идеально подходит для любого нового шеф-повара.

Скачать: Tasty для iOS | Android (бесплатно)

2. Вкусное

Yummly — одно из самых дальновидных приложений, которое новый повар может использовать на кухне.Приложение предлагает простые пошаговые рецепты с видео-инструкциями и многое другое, чтобы ужин был идеальным каждый вечер в течение недели.

Приложение легко подключается к приложению Apple Health, что позволяет вам точно знать, какие преимущества и недостатки вы получаете от определенного приема пищи. Вы также можете сканировать доступные ингредиенты с помощью камеры, и приложение подберет для вас идеальный вариант рецепта на основе того, что уже есть на вашей кухне.

Yummly предлагает классические рецепты с использованием новых техник.Приложение ориентировано на будущее кухни.

Скачать: Yummly для iOS | Android (бесплатно, доступна подписка)

3. Рецепты кухонных историй

Хотя в Интернете есть множество рецептов для начинающих, сложно подтвердить вкус и особые секреты рецепта с первой попытки. Kitchen Stories Recipes — это общее приложение, в котором пользователи загружают личные рецепты для использования на любой кухне по всему миру.

В сообществе вы и другие можете рассказать об успехах и неудачах онлайн-рецептов. Пользователи ежегодно загружают тысячи рецептов, которые включают видео, письменные и устные инструкции по оказанию помощи. Сервис также предлагает активное участие в жизни сообщества, в отличие от простых рецептов и инструментов.

Скачать: Рецепты кухонных историй для iOS | Android (бесплатно, доступна подписка)

4.SideChef

Планирование питания — одна из основных причин, по которой люди начинают больше контролировать процесс приготовления пищи. Многие люди нуждаются в более здоровом питании, когда начинают новое личное путешествие в области здоровья или фитнеса.

SideChef — прекрасный помощник на каждом этапе планирования приема пищи, который легко интегрирует еженедельные приемы пищи в список покупок. Это означает, что клиенты могут заказывать продукты через приложение и использовать ту же систему, чтобы позже приготовить еду на неделю.

По теме: Лучшие документальные фильмы о еде на Netflix

Используйте поваренные книги в программе, чтобы сохранять любимые рецепты и упростить приготовление пищи с помощью SideChef.

Скачать: SideChef для iOS | Android (доступны бесплатные покупки в приложении)

5. Эпический

Приложение Epicurious предлагает вам больше, чем рецепты и развлекательные кулинарные видео.Теперь он включает в себя несколько удивительных инструментов, которые помогут улучшить ваши кулинарные навыки, такие как многофункциональный кухонный таймер и поиск сезонных блюд.

Кухонный таймер помогает поварам точно определять температуру приготовления, чтобы каждый раз гарантировать идеальный уровень приготовления, независимо от готового ингредиента. Поисковик сезонных продуктов — отличный инструмент для тех, кто пытается делать покупки на местном уровне, поскольку он показывает, где найти лучшие свежие домашние продукты.

Этот параметр может сильно изменить ваше отношение к еде и сообществу.

Скачать: Epicurious для iOS (бесплатно)

6. Столовая

Mealime — идеальное приложение для тех, кто ищет простого кухонного помощника. Некоторые из других приложений в этой сфере отображают огромное количество информации на своих дисплеях. В отличие от этого Mealime выбирает базовый подход.

В нем есть удобные вкладки для доступа к текущим планам питания, спискам продуктов и избранным рецептам.Вы также можете сохранить личные рецепты, превратив их в виртуальную книгу рецептов.

Приложение Mealime не создает лишнего беспорядка, что является повторяющейся проблемой на многих кухнях. Также представлен раздел, в котором рассказывается об экономии на еде благодаря планированию приема пищи — вы можете быть шокированы, узнав, сколько денег вы выбрасываете в мусор.

Скачать: Mealime для iOS | Android (бесплатно, доступна подписка)

7.О, она светится

«Oh She Glows» изначально был блогом Андреа Лиддон, в котором были представлены ее яркие и захватывающие рецепты на основе растений. Приложение обладает тем же красивым дизайном и стилем, что и на сайте.

Связанный: Веганские приложения и сайты для более здоровой и экологически чистой диеты

Новые повара-вегетарианцы и веганы понимают, насколько сложно найти вкусные и полезные рецепты.Oh She Glows предлагает более 160 веганских рецептов с потрясающими фотографиями в формате HD. Единственный недостаток этого приложения — отсутствие постоянных обновлений рецептов.

Готовить можно терпеливо и мечтательно, что помогает сделать многие веганские блюда скучными и красивыми.

Загрузить: Oh She Glows для iOS (1,99 доллара США, доступны покупки в приложении) | Android (2,49 доллара США, доступны покупки в приложении)

8.BigOven

Приложение BigOven Recipes and Meal Planner — отличный вариант для тех, кто хочет удовлетворить все свои потребности в еде в одном месте. В меню есть несколько надежных базовых инструментов, которые нужны каждому домашнему повару, такие как менеджер списка продуктов, планировщик еды, поиск рецептов и, в конечном итоге, потенциальная экономия денег.

Используя опцию Use Up Leftovers , BigOven помогает начинающим поварам узнать, как проявить творческий подход, используя только современные кухонные ингредиенты.Это приложение менее популярно, чем другие варианты в этом списке, но у него есть преданный поклонник, который клянется, что это лучший помощник на кухне.

Скачать: BigOven для iOS | Android (бесплатно, доступна подписка)

9. Pinterest

Pinterest предлагает рецепты на любой случай. Независимо от еды или времени года, у него есть идеальный вариант для того, что вы хотите. Приложение Pinterest позволяет закреплять рецепты и другие советы по приготовлению пищи со всего Интернета, чтобы впоследствии перемещать эти страницы.

Pinterest — отличный инструмент для домашних поваров, потому что он позволяет не только копировать новые блюда, но и закреплять дизайн для сервировки стола, тем для вечеринок и т. Д. Pinterest предлагает идеи для каждого этапа приема пищи, а не только рецепт, как в некоторых других приложениях.

Скачать: Pinterest для iOS | Android (бесплатно)

10. Менеджер рецептов паприки 3

Paprika Recipe Manager 3 включает несколько интересных вариантов для домашних поваров.Одно из лучших — это сопутствующее приложение для macOS, которое означает, что вы можете легко отслеживать свое планирование еды, бюджеты продуктовых магазинов и книги рецептов на своем компьютере.

Это будет невероятно полезно для людей, которые манипулируют несколькими устройствами, поскольку идея программы вращается вокруг поиска онлайн-рецептов. Сохраняйте рецепты с различных веб-сайтов, и приложение автоматически переформатирует рецепты для облегчения чтения и доступности.

Скачать: Paprika Recipe Manager 3 для iOS (4 доллара.99) | Android (доступны бесплатные покупки в приложении)

Шеф-повар будущего

Хотя, возможно, это не первое место, которое приходит на ум, когда вы думаете о технологиях, домашняя кухня пережила одни из лучших достижений за последние годы.

Теперь, используя только свой iPhone и некоторые приложения, вы можете научиться лучше готовить, готовить отличные блюда, используя то, что есть у вас дома, и многое другое. Попробуйте эти инструменты и посмотрите, что вы сможете сделать дальше!

7 лучших кухонных приложений для iPhone

Вот несколько полезных приложений для кухонных инструментов для пользователей iPhone, которые гарантированно сэкономят вам место и время.

Читать далее

Об авторе Тоша Харасевич (Опубликовано 50 статей)

Тоша Харасевич — автор сценария MakeUseOf.com. Последние четыре года она изучала политологию и теперь любит использовать свои писательские навыки для создания интересных и творческих статей, связывающих текущие события и недавние мировые события в ее голосе. Начав свою писательскую карьеру, работая над статьями о еде и культуре для Babbletop, она перешла к использованию своей любви к ранней адаптации в новый писательский путь с MakeUseOf.com. Для Тоши письмо — это не только страсть, это необходимость. Когда она не пишет, Тоша любит проводить дни на природе со своими мини-таксами, герцогиней и Диснеем.

Более От Тоши Харасевича

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать технические советы, обзоры, бесплатные электронные книги и эксклюзивные предложения!

Нажмите здесь, чтобы подписаться

.

No related posts.