Маринованный сладкий перец на зиму в масле: простой рецепт очень вкусной закуски

Готовим для Любимых Перец Маринованный в Масле — Классные Рецепты Заготовок на RecipeCollections.ru

Маринованный перец в масле — простая и невероятно вкусная домашняя заготовка. Этот способ консервации — пожалуй, один из самых простых вариантов заготовки сладкого перца на зиму. Такая заготовка не требует стерилизации, не капризна к условиям хранения, а процесс ее приготовления занимает лишь несколько минут.

Приготовленный по этому рецепту перец получается умеренно пряным и сохраняет свой естественный вкус, аромат и текстуру. В зависимости от предпочтений, слегка скорректировав время термообработки, кусочки перца можно сделать чуть более мягкими или, наоборот, слегка хрустящим на вкус. В зимнее время такая заготовка порадует вас своим свежим и ярким вкусом. Вполне самостоятельная закуска уже сам по себе, маринованный перец в масле станет также прекрасным дополнением к мясным, тушеным блюдам и гарнирам из овощей и круп.

Подготовьте ингредиенты по списку.

Для того чтобы заготовка получилась более красочной и яркой на вид, используйте разноцветный сладкий перец в равных пропорциях.

Подготовьте крышки и банки для консервации. Тщательно вымойте банки с содой, а затем простерилизуйте любым удобным способом — на пару, в духовке или микроволновке. Крышки прокипятите 3-5 минут.

Перец тщательно промойте и переберите. Удалите семена и перегородки и нарежьте перец четвертинками или крупными полосками.

Приготовьте маринад: отмерьте в кастрюлю воду, добавьте растительное масло и уксус, а также сахар, соль, лавровый лист и горошины душистого перца. Перемешайте и доведите маринад до кипения.

Как только маринад закипит — добавьте первую порцию подготовленного сладкого перца. Обычно перца получается больше, чем маринада, поэтому варить его нужно в несколько приемов.

Снова доведите маринад до кипения и варите перец 5-7 минут с момента закипания. Точное время варки зависит от размеров, мясистости перца и ваших вкусовых предпочтений. По моему опыту, 5 минут — достаточное время, если вы хотите чтобы перец оставался слегка хрустящим, а дольше — если предпочитаете более мягкий вариант закуски.

Извлеките кусочки перца из маринада и поместите в подготовленные банки.

Прикройте банки крышками и повторите процедуру с оставшимися кусочками перца, постепенно обработав весь перец и плотно заполнив банки.

Залейте перец кипящим маринадом.

Закатайте банки, переверните и укутайте до остывания.

Маринованный перец в масле на зиму готов! Вкусной вам зимы!

Маринованный болгарский перец на зиму, рецепт в масле

 

 

Маринованный болгарский перец на зиму, рецепт с маслом

Одним из традиционных сезонных блюд армянской кухни является красный маринованный перец на зиму, рецепт с маслом и чесноком.  Его можно приготовить только из сладких сортов перца или сделать более пикантным, добавив несколько острых плодов. Обычно баночка с маринадом хранится в холодильнике в течение 2-3 месяцев. Однако при желании срок годности можно продлить до полугода, если провести стерилизацию. Классическими компаньонами красного перца являются свежий листовой сельдерей и чеснок. Они придают блюду аромат и особую пикантность. Но при желании, можно поэкспериментировать и приготовить маринованный  перец с лаймом.

Ингредиенты:

• красный перец – 1 кг;
• лайм – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• душистый перец – 4 горошка;
• лавровый лист – 4 шт.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• растительное масло – 100 мл;
• вода – 500 мл.

Болгарский перец на зиму, рецепт приготовления:

Для начала необходимо приготовить маринад. Для этого следует влить в эмалированную емкость воду и растворить в ней соль и сахар. Затем добавить растительное масло. После этого бросить в полученную смесь горошины душистого перца, зерна кориандра, лавровый листья. Поставить маринад на огонь и довести до кипения.

Тем временем подготовить красный перец. Его следует тщательно промыть. Особое внимание необходимо уделить участкам вокруг плодоножки, в которых часто накапливается грязь. Затем каждый плод разрезать пополам и аккуратно удалить семенную коробочку.

Каждую половинку перца разрезать вдоль на полоски шириной в 2-3 см.

Уложить подготовленные плоды в кипящий маринад. Нужно, чтобы все кусочки погрузились в жидкость. Если ее недостаточно, то можно долить не более 50 мл воды. Но лучше красный перец закладывать в маринад частями.

Через 10 минут после закипания в кастрюлю следует добавить нарезанный кружками лайм. Он заменить в маринаде уксус. После этого перец нужно варить при слабом бурлении еще 10 минут. Необходимо чтобы плоды слегка обмякли, но не разварились.

Удобнее всего хранить маринованный болгарский перец в банках объемом 750–1000 мл. Их следует заранее промыть и обсушить. Бросить на дно каждой банки по 2 лавровых листа и ломтик лайма из маринада. Затем уложить кусочки красного перца вперемежку с нарезанным пластинками свежим чесноком. Кроме того, в каждую банку нужно положить 2-3 кружка лайма. Сверху добавить по 2 горошины душистого перца.

Залить банки горячим маринадом. После этого их необходимо плотно закрыть крышками и остудить. Таким образом мы закрыли маринованный болгарский перец на зиму без стерилизации.

 

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Болгарский перец без масла на зиму рецепты

В рацион любого человека обязательно должны входить овощи. К сожалению, практически все плоды являются сезонными, и в зимнее время на них повышается цена. А в холодное время года организму, как никогда нужны витамины.

Одним из выходов является заготовка на зиму. Вы можете приготовить маринованный перец и закатать его в банки. Таким образом, в зимний период у вас всегда будут овощи, богатые полезными веществами.

Болгарский маринованный перец можно подавать в качестве самостоятельной закуски, к различным блюдам, а также использовать для приготовления рагу, супов, салатов.

Поэтому я рекомендую подготовить несколько банок. Вы можете воспользоваться одним или несколькими рецептами, предложенными в данной статье.

Маринованный болгарский перец — рецепт без стерилизации

Нам понадобится не более одного часа, чтобы сделать вкусную, ароматную и красочную закуску. Она подходит не только для обычных дней, но будет уместной на праздничном столе.

Ингредиенты:

• 1 кг сладкого перца;
• 150 г пищевой соли;
• 250 г сахарного песка;
• 1 ч.л семян горчицы;
• 200 мл 9% уксуса;
• 1 головка чеснока;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 2 л воды.

Приготовление с фото

Перец моем и чистим, затем нарезаем на кусочки произвольной формы. Чеснок разделяем на зубчики, очищаем и измельчаем ножом.

В кастрюлю выливаем воду, добавляем растительное масло, сахар с солью, горчицу и измельченный чеснок. Все перемешиваем и ставим на плиту. Накрываем крышкой и доводим до кипения.

Затем вливаем столовый уксус и выкладываем перец, оставляем, пока овощи не осядут. Затем перемешиваем, накрываем крышкой и готовим в течение 10 минут. Главное – не переварить сладкий перец.

После этого раскладываем закуску по стерилизованным банкам, слегка уплотняя. И полностью заливаем маринадом. Затем закрываем крышками специальным ключом.

Банки убираем под «шубу» и оставляем до полного остывания. Хранить сладкий перец следует в прохладном месте.

Заготовка маринованного перца с маслом, сахаром и уксусом

Овощи, маринованные по следующему рецепту, получаются в меру острые и кисло-сладкие. Холодное блюдо обязательно понравится вашим близким людям, поэтому берите на вооружение этот вариант приготовления.

Ингредиенты:

• 2 кг сладкого перца;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 200 г сахара;
• 150 мл 9% уксуса;
• 50 г чеснока;
• Горошины черного перца;
• 50 г соли;
• 800 мл воды.

На выходе должно получиться четыре банки объемом 0,5 литра.

Пошаговое приготовление

Для начала сделаем маринад. В кастрюлю выливаем воду, растительное масло, добавляем соль, сахар, а также черный перец, около 5 шт. Все хорошо перемешиваем и ставим на плиту.

Тем временем нарезаем чеснок по своему усмотрению. Болгарский перец очищаем от семян и вырезаем плодоножку. Затем овощи нарезаем полосками или на кусочки другой формы, которая вам больше нравится.

Когда маринад закипит, то добавляем в него столовый уксус. Размешиваем и после повторного закипания выкладываем сладкий перец. Когда маринад снова закипит, то добавляем чеснок и аккуратно перемешиваем, чтобы не поломать овощи.

Если вам нравятся хрустящие овощи, то варим в течение 5 минут. А если предпочитаете более мягкую закуску, то снимайте с плиты через 10 минут.

После этого распределяем перец по банкам и добавляем чеснок. Маринад доводим до кипения и заливаем ими банки, которые герметично закрываем крышками.

В перевернутом состоянии банки накрываем теплым одеялом или полотенцем. Оставляем в теплом месте, пока заготовка полностью не остынет.

Как замариновать болгарский перец целиком на зиму для фаршировки

Мало кто откажется от вкусного фаршированного перца. Порадуйте своих близких людей таким блюдом в зимнее время, замаринуйте перец целиком в банках.

Ингредиенты:

• Сладкий перец;
• 50 мл 9% уксуса;
• 2 ст.л сахара;
• 2 ст.л соли;
• 3 л воды.

Приготовление

Болгарский перец обязательно промываем под проточной водой. Затем срезаем нижнюю часть и извлекаем семена. Если у вас получится, то постарайтесь сделать срез меньше.

В глубокую кастрюлю выливаем воду, добавляем пищевую соль с сахарным песком и размешиваем до полного растворения кристалликов. Доводим жидкость до кипения и отправляем в нее перец буквально на одну минуту, но не более, иначе плоды получатся мягкими, и их нельзя будет нафаршировать.

Аккуратно выкладываем перец в 3-литровую банку. Если хотите более компактно уложить плоды, то вкладывайте их друг в друга.

В кастрюлю с водой добавляем уксус и доводим до кипения. Через 30-60 секунд заливаем банку горячим маринадом до самого верха. После этого закручиваем крышкой.

Банки переворачиваем и накрываем пледом. После этого убираем в погреб или кладовку на хранение.

Маринованный болгарский перец: рецепт без масла с лимонной кислотой или соком

Если вы предпочитаете делать заготовки из минимального количества продуктов, то вам понравится следующий способ маринования. При этом закуска может храниться в течение длительного времени, поэтому зимой на столе всегда будет полезная закуска.

Ингредиенты:

• Болгарский перец;
• 1 л воды;
• 40 г соли;
• 75 г сахара;
• 8 г лимонной кислоты.

Шаги приготовления:

1. Сладкий перец промываем холодной водой. Затем вырезаем плодоножку и сердцевину с семенами. Нарезаем соломкой или на кусочки другой формы;
2. Следующим шагом отправляем перец в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут;
3. После этого плоды распределяем по стерилизованным банкам;
4. В емкость с водой добавляем сахар с солью и лимонную кислоту, которую можно заменить соком лимона. Все перемешиваем и после закипания заливаем банки с перцем;
5. Заготовку накрываем крышкой и стерилизуем в кипящей воде в течение 10-30 минут, в зависимости от объема банок;
6. Герметично закрываем крышками и оставляем в теплом месте до полного остывания.

Хранить овощи рекомендуется в холодильнике или погребе. Закуска подается к различным блюдам и используется в качестве ингредиента для супов и салатов.

Маринованный перец: рецепт «Пальчики оближешь»

Сладкий перчик является отличной зимней закуской. Ее можно просто есть с хлебом, подавать к мясным и рыбным блюдам. Также у вас всегда будет полезный и вкусный ингредиент под рукой.

Ингредиенты:

• 3 кг очищенного болгарского перца;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 130 мл 9% уксуса;
• 300 г сахара;
• 2 ст.л пищевой соли;
• 3 лавровых листа;
• 10 горошин перца;
• 1 л воды.

Приготовление

На плиту ставим кастрюлю с водой, высыпаем соль и сахар, а также добавляем лавровый лист и горошины перца. Затем вливаем растительное масло и уксус. Все хорошенько размешиваем и доводим до кипения.

Сладкий перец нарезаем соломкой и порционно добавляем в кастрюлю. Готовим в течение 2-3 минут и сразу выкладываем в банки. После чего подготавливаем очередную партию. Лавровый лист и горошины перца должны оставаться в маринаде.

Когда наполним все банки перцем, то заливаем их кипящим маринадом до самого верха. И герметично закручиваем металлическими крышками. Не забывайте предварительно стерилизовать емкости и крышки.

На выходе у нас получается 8 банок объемом 0,5 литра. Вкусная закуска на зиму готова. Можете сразу попробовать перчик на вкус. Приятного аппетита!

Простой рецепт маринованного болгарского перца на зиму в масле с чесноком и петрушкой

Продолжаем рассматривать рецепты маринованного перчика. Предлагаю еще один оригинальный способ приготовления. Метод достаточно простой и быстрый, поэтому берите на заметку.

Ингредиенты:

• 2 кг перца;
• 300 г сахарного песка;
• 50 г пищевой соли;
• 1 л воды;
• 200 мл 9% уксуса;
• 250 мл подсолнечного масла;
• Петрушка;
• 1 головка чеснока;
• Сельдерей по желанию;
• Горошки перца;
• Острый перчик.

Приготовление

Зелень с овощами промываем и очищаем. Перец нарезаем дольками, чеснок пластинами. Петрушку измельчаем, если вам не нравится сельдерей, то можете его не добавлять.

В глубокую емкость наливаем литр воды, добавляем масло, соль, сахарный песок и около 10 горошин черного перца. Перемешиваем и доводим до кипения. Через пару минут добавляем в маринад уксус.

На следующем этапе добавляем перец. Если вы любите закуску с пикантным вкусом, то можете добавить острый перчик. Очень важно не переварить овощи, поэтому готовим их в течение 2 минут, затем добавляем чеснок с зеленью и варим еще пару минут.

Готовые овощи выкладываем в банки. Маринад еще раз доводим до кипения и выливаем в банки. Герметично закрываем прокипяченными крышками.

Заготовку переворачиваем горлышком вниз, и оставляем в теплом месте хотя бы на одни сутки, чтобы закуска полностью остыла.

Рецепт маринованного жареного перца быстрого приготовления

Можете разнообразить свои заготовки. Для этого овощи предварительно нужно пожарить. Стерилизация не требуется, поэтому приготовление не займет много времени. Вашим гостям и родственникам понравится такая закуска.

Ингредиенты на банку объемом 1 л:

• Сладкий перец;
• 1 ст.л сахара;
• 1 ч.л соли;
• 2 дольки чеснока;
• 40 мл 9% уксуса;
• Растительное масло.

Поэтапное приготовление

В сковороде с растительным маслом целиком обжариваем перец. Не забываем заранее промыть плоды под проточной водой.

Готовый перчик протыкаем вилкой, чтобы вышел воздух, и наполовину заполняем стерилизованную банку. Затем добавляем измельченный зубчик чеснока. После этого добавляем вторую партию и посыпаем чесноком.

На следующем этапе добавляем в банку соль, сахар и столовый уксус. Овощи заливаем крутым кипятком до самого верха.

Остается только закатать крышку специальным ключом и взболтать банку, чтобы перемешать все ингредиенты. Оставляем в перевернутом виде до полного остывания.

Маринованный перец в томатном соусе

На зиму можно сделать еще одну замечательную закуску с томатами. Блюдо получается вкусным и готовится очень быстро. При желании можете добавить специи, которые вам больше нравятся.

Ингредиенты:

• 4 кг сладкого перца;
• 3 л томатного сока;
• 250 мл растительного масла;
• 250 мл 9% уксуса;
• 3 ст.л соли;
• 250 г сахарного песка;
• 2 головки чеснока;
• Душистый перец, лавровый лист.

Приготовление

В этом рецепте вы можете использовать готовый томатный сок или перекрутить помидоры. В емкость с соком выливаем уксус с маслом, добавляем сахар с солью и специи. Зубчики чеснока разрезаем пополам и добавляем в томатную массу.

Емкость ставим на плиту и доводим до кипения, после чего варим 5-10 минут. Если вы готовите из томатного сока, то его нужно сначала прокипятить несколько минут, и только потом добавляем ингредиенты.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем на крупные дольки. Заготовка получится более вкусной, если использовать толстостенные плоды. Сладкий перец отправляем в емкость с томатным соусом и варим около 5 минут.

Этот момент очень важен, так как плоды не должны перевариться. За этим нужно следить.

Теперь плотно укладываем готовый перец в стерильные банки и заливаем томатным соусом до самого верха. После чего герметично закручиваем крышки.

Таким образом, заполняем все банки, укутываем их пледом или теплым одеялом до полного остывания. Закуска получается вкусной и красивой.

Как замариновать болгарский перец на зиму с медом в горячем маринаде

Благодаря следующему рецепту можно приготовить зимнюю закуску с интересным вкусом. Не переживайте, если заготовка получится немного мутной, это просто мед.

Ингредиенты:

• 2 кг болгарского перца;
• 2 ст.л натурального меда;
• 2 ст.л пищевой соли;
• 200 г сахара;
• 100 мл 9% уксуса;
• 150 мл растительного масла;
• 1 л воды.

Приготовление

Для начала займемся маринадом. В кастрюлю выливаем воду, добавляем соль, натуральный мед, сахар и подсолнечное масло. Можете добавить специи по своему вкусу. Ставим на плиту и доводим до кипения.

Сладкий перец промываем, обсушиваем и очищаем от семян, а также вырезаем плодоножку. Нарезаем на кусочки любой формы. Отправляем в кипящий рассол и после закипания варим 10-15 минут. В конце варки добавляем уксус и перемешиваем.

Распределяем овощи по чистым и стерилизованным банкам. Не забываем добавлять маринад в каждую емкость. Закручиваем крышки и оставляем в теплом месте. Приятного аппетита!

Маринуем болгарский перец дольками на зиму

У опытных хозяек одной из обязательных заготовок является маринованный перец. Если вы будете готовить его впервые, то вам нужно понимать, что вам будут просить сделать его и на следующий год.

Ингредиенты:

• 3 кг сладкого перца;
• 90 г соли;
• 300 г сахарного песка;
• 200 мл 9% уксуса;
• 150 мл подсолнечного масла;
• 100 г чеснока;
• 600 мл воды.

Приготовление

Мясистый перец очищаем от семян и нарезаем дольками. Отправляем на 3 минуты в кипящую воду, после чего перекладываем в глубокую миску при помощи шумовки.

На следующем этапе заливаем перец водой, в которой его варили. Добавляем нарезанный чеснок, масло, соль, сахар и хорошо перемешиваем. Варим в маринаде в течение 5-7 минут после закипания. Периодически помешиваем закуску. За пару минут до готовности вливаем столовый уксус.

Остается только разложить овощи по стерильным банкам и залить рассолом. Герметично закрываем, укутываем курткой или теплым одеялом. Оставляем остывать при комнатной температуре. На выходе получается 4 банки объемом 1 л.

Рецепт маринованного болгарского перца в масле по-кавказски

Попробуйте воспользоваться еще одним вариантом заготовки на зиму. Закуска получается невероятно вкусной. Возможно, именно этот способ вам понравится больше всего.

С пошаговой инструкцией маринования сладкого перца можете ознакомиться в следующем видео:

Всегда проверяйте герметичность банок. Поэтому после закатывания переворачивайте их вверх дном. Приятного аппетита!

В статье мы рассмотрели практически все самые распространенные рецепты маринованного перца. Теперь в зимнее время у вас всегда будет полезная закуска. Она не будет лишней и на праздничном столе.

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего задумываемся, когда желаем приготовить салат? А не о нем ли начинаем размышлять, планируя заготовки на зиму сразу после того, как огурчики засолены и замаринованы, а помидорчики заняли свое место в банках во всевозможных видах? Я почти уверена, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце. Сколько же вкусных блюд с ним можно приготовить, но ничуть не меньше способов заготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать по родственникам, друзьям, знакомым и просторам интернета, но я сделаю для вас свою небольшую коллекцию рецептов. Тех самых, что лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

Болгарский перец на зиму мы сегодня законсервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.

Содержание:

Маринованный болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки

Вкусы у людей разные, но я уверена, что многие из вас со мной смогут согласиться, что маринование — это один из самых вкусных видов консервации овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкий кислинкой и специями, чесноком, травами. Пальчики оближешь. Ну, питаю я к ним слабость. По этой причине и болгарский перец на зиму я чаще всего мариную.

Если вы еще не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И пусть на полках магазинов намного чаще встречаются другие маринованные овощи, самостоятельно сделать это потрясающее блюдо и закуску нам никто не помешает.

Для маринованного болгарского перца понадобится:

• сладкий болгарский перец — 3 кг,
• растительное масло — 1 стакан,
• уксус 9% — 1 стакан,
• сахар — 0,5 стакана,
• соль — 2 столовые ложки,
• чеснок — 1 головка,
• лавровый лист — 8-10 листиков,
• свежая петрушка — большой пучок,
• перец горошком — 1 чайная ложка,
• гвоздика — 6-8 шт.

Для маринования лучше всего подходит мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенные перчики будут не так вкусны. Плоды можно брать любого размера, так как для укладывания в банки их все равно удобнее всего разрезать. Так вместимость каждой баночки с маринованным перцем будет максимальная.

Приготовление:

1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и вырежьте сердцевину с семенами. Проще это будет сделать, если разрезать перчик вдоль пополам.

2. Нарежьте перцы на широкие полоски. Каждую половинку можно разрезать на 2 или три части, в зависимости от того, насколько крупный перчик.

3. В большую кастрюлю налейте 600 мл воды. Туда же вылейте стакан уксуса и растительного масла, добавьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. В кипящий маринад положите кусочки перца, дождитесь пока жидкость снова закипит и тушите овощи 10 минут под крышкой, постоянно перемешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не стать при этом полностью вареным. Маринованный перец очень хорош, когда немного хрустит.

5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 литров.

Стерилизовать их лучше заранее. Для этого можно нагреть их в духовке, прокипятить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и чуть пикантным, укладываем на дно стерилизованных банок наши «специи». Положите в каждую 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 гвоздику.

6. Теперь горячий, только что кипевший, перец закладывайте в банки. Делайте это максимально плотно и не бойтесь сминать или складывать кусочки перца. Когда разложите весь перец, залейте его маринадом из кастрюли до самого края банки. В нем перец продолжит мариноваться.

7. Закрутите крышки банок или закатайте их машинкой. Переверните банки на крышку и укутайте толстым полотенцем до полного остывания.

Такой перец через несколько месяцев станет изумительно вкусным и здорово дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

Хранить его лучше всего в прохладном месте, например погребе, или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом — это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.

К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.

Для приготовления понадобится:

• болгарский перец — 1 кг,
• мёд — 4 столовые ложки,
• уксус 9% — 4 столовые ложки,
• растительное масло — 3 чайные ложки,
• соль — 2 чайные ложки,
• черный перец горошком — 1 чайная ложка,
• зерна кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.

2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.

3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра. Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд.

6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад. Добавьте растительное масло и уксус.

7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.

8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.

Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.

Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки

А вот еще один оригинальный рецепт. Вы же знаете, что иногда специи и способ приготовления могут совершенно изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается таким ароматным и вкусным, что за уши не оттащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

Болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовления на зиму болгарского перца, то просто грех не вспомнить, как замечательно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо как раз из этой категории. Но, если хочется приготовить не лечо, в которые часто добавляется большое разнообразие и других овощей, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт как раз подойдет.

В томатном соусе мы будем закрывать крупные кусочки перца, которые и будут у нас пикантной зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в томате понадобится:

• болгарский перец — 5 кг,
• сок томатный не соленый — 3 литра,
• растительное масло — 1 стакан,
• соль — 2 столовые ложки,
• сахар — 0,5 стакана,
• уксус 9% — 6 столовых ложек,
• специи по вкусу (перец горошком и душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвостик. Затем, разрежьте на крупные кусочки. По половинке или четвертинке перца, в зависимости от размера овоща.

2. Переливаем томатный сок в большую кастрюлю. Выберите такую посуду, в которую в итоге поместится весь болгарский перец.

В томатный сок добавьте сахар, соль, специи и уксус. Это будет наш томатный маринад. Сок можно брать магазинный, а можно приготовить его самостоятельно из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем положите весь болгарский перец. Хорошенько размешайте и варите, помешивая, 15 минут.

4. Горячий, только что кипевший перец в томатном соке, перекладываем очень плотно в простерилизованные заранее банки. Заливаем соком до самого края и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде поставьте банки на стол и укутайте махровым полотенцем. Дайте им остыть, после чего можно убирать болгарский перец на зиму храниться в прохладное место.

Готово будет через несколько недель. Приятного аппетита!

Жаренный болгарский перец на зиму

Можно подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы вкусно его законсервировать. Ну, например, мы его еще не жарили. И надо вам сказать, это большое упущение, потому что жаренный болгарский перец на зиму просто необходимо закрыть хоть одну баночку для вкусного разнообразия.

Вы же знаете, что при жарке вкус у перца немного меняется, а мы его постараемся сохранить на зиму. И поверьте, у нас получится, потому что рецепт крайне простой для приготовления. Даже, наверное проще, чем стандартное маринование.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет значить, что лишних усилий прикладывать не придется, а качество вкусной заготовки от этого не ухудшится.

Вам понадобится:

• сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
• чеснок — 1 головка,
• перец горький — 1 небольшой стручок,
• уксус 9% — 0,3 стакана,
• сахар — 1 стакан,
• соль — 1 столовая ложка с горкой,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Вымойте молодой мелкий перчик. Чистить его не нужно, потому что бы будем жарить и консервировать его целиком. Говорят в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. Налейте масло на сковородку и обжарьте перчики до румяной корочки. Не забудьте их переворачивать, чтобы обжарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгаться и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальным экраном от масляных брызг.

3. Простерилизуйте банку (или банки) с крышками. Обжаренный перец уложите в готовую банку слоями, перемежая с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

4. Насыпьте прямо в банку соль и сахар. У меня одна большая трех-литровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, то разделите количество соли и сахара (а так же позже уксуса) на количество банок, которые у вас заполнились перцем.

5. Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залейте банку кипятком на две трети, вылейте в воду уксус, а затем долейте до самого верха.

Соль, сахар и уксус сами собой перемешаются прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам. Особенно спустя время, пока банка будет храниться до зимы. Не переживайте по этому поводу, это проверенный способ.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом укутать в теплое, чтобы она медленно остывала.

Вот и готов наш простой способ готовки жаренного болгарского перца на зиму. Пробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.

Болгарский перец на зиму фаршированный капустой — видео рецепт

Хочу поделиться еще одним видео рецептом заготовки перца. Как открылось мне совсем недавно болгарский перец на зиму можно закрывать и в фаршированном виде. Но не подумайте, что это будет привычный всем мясной фарш внутри перчиков. Нет, в этот раз фаршировать будем капустой и морковью. Таким весенним салатиком с массой витаминов. А что может быть еще полезнее и вкуснее в закуске из овощей? Правильно, еще больше овощей!

Для этого рецепта вам понадобится приготовить классический маринад, а перчики оставить целыми, чтобы внутрь каждого уложить начинку из тонко шинкованных капусты и моркови. Вот здесь как раз придется все хорошо рассчитывать, потому что взяв крупные болгарские перцы и тару придется искать соответствующую.

Но я верю, что у вас, как и у меня, все получится. Смотрите подробный рецепт и экспериментируйте на вашей кухне.

• Вид:&nbspЗакуски
• Кухня:Домашняя
• Время:&nbsp60 мин.
• Сложность: Легко

Очень вкусный закусочный перчик.Особенно зимой.

Ингредиенты:

болгарский перец – 6 кг. (для того, чтобы салат получился красивым, возьмите перец разных цветов)

5 литров воды
уксус 9% — 1 стакан
соль – 2 полные столовые ложки
сахар – 1 стакан

лавровый лист – 5 штук
черный перец горошком – 10-15 штук
чеснок – 1 головка

Перец в масле с чесноком на зиму

Сладкий, сочный и очень ароматный маринованный перец с чесноком на зиму, приготовленный по простому рецепту, станет лучшей закуской в вашем семейном меню. Закрученный ломтиками, он сохраняет свою форму и при этом он достаточно мягкий. Пряная закрутка смотрится очень аппетитно, благодаря тому, что цвета остаются яркими и насыщенными. Эта консервация – не только полноценная закуска, но и может быть использована в качестве добавки в борщи или овощные рагу, а несколько ломтиков, положенные на пласт пиццы, придадут ей оригинальный вкус.

Вам понадобятся:

— 5 кг сладких перцев,
— 3 головки чеснока,
— 1 ст. уксуса,
— 2 ст. растительного масла,
— 1 ст. сахарного песка,
— 1 ст. воды,
— 3 ст.л. соли,
— несколько горошин черного и душистого перца.

Чтобы зимой на столе сладкий перец с чесноком в масле смотрелся красиво и ярко, выбираем для консервирования овощи разных цветов. Промываем перцы и удаляем хвостики, как бы вталкивая их внутрь. Тогда они легко вынимаются, причем сразу с сердцевиной. Но, чтобы полностью вычистить прилипшие семена, разрезаем надвое и промываем под краном. Затем половинки делим еще на несколько частей, чтобы получились дольки.

Очищаем чеснок от шелухи. Крупные зубчики можно порезать на части.

Наливаем немного воды в кастрюле. Как только она закипит, добавляем перцы и бланшируем 3-4 минуты. Затем вытаскиваем овощи и оставляем остыть на тарелке.

В эмалированной посуде смешиваем все остальные ингредиенты, кроме перчинок – это будет маринад. Доводим до кипения. Окунаем туда перцы на 3-5 минут.

Затем вылавливаем их обычной ложкой или шумовкой. После в маринад добавляем чеснок. И даем прокипеть ему минуты 3.
Может показаться, что жидкость неравномерно – это из-за сочетания воды и масла образуются слои.

Теперь по 2-3 зубчика чеснока вылавливаем и кладем на дно стерилизованной банки.

Остальное пространство заполняем дольками овощей, следя за тем, чтобы в одну банку попали перцы разного цвета.

Заливаем еще горячим маринадом, слегка проворачивая банку для того, чтобы жидкость попала во все просветы.
Сладкий перец в масле с чесноком закатываем на зиму ключом либо завинчиваем специальными крышками.

Чтобы увеличить время остывания, укутываем консервацию пледом или заворачиваем в полотенце.
Советы: от горячего маринада стекло может треснуть. Чтобы этого не случилось, между столом и дном баночки, просовываем лезвие ножа.
Приятного аппетита.

Старинская Леся
Так же рекомендуем заготовить горький перец на зиму.

Халапеньо, колокольчик, дунганский и болгарский маринованный перец на зиму

Болгарский перец на зиму, он не раз выручит вас в моменты приготовления определенных блюд. Этот овощ можно легко добавлять в различные салаты и другие блюда, а также использовать как самостоятельную закуску.
Перец, который можно закрывать по этому рецепту на зиму, получается восхитительным и хрустящим, если все сделано правильно. А если вы любитель горячих блюд, то закуска из болгарского перца вам должна понравиться еще больше, так как можно добавить больше острых специй или острого красного перца.
Эта восхитительная закуска из болгарского перца прекрасно сочетается с любым мясом, а еще вы можете добавить такой овощ в салат. Он подчеркнет вкус любого блюда и придаст ему пикантности.
Чтобы приготовить непревзойденный болгарский перец в домашних условиях и закрыть его на зиму, советуем прямо сейчас убедиться в наличии необходимых ингредиентов, прочитать наш рецепт с пошаговыми фото и приступить к процессу приготовления. Уверяем, вам захочется укрывать эти перцы на зиму каждый год!

Прежде всего, перец следует поместить в емкость с водой, чтобы тщательно промыть и избавиться от пыли и грязи.

После того, как вы вымыли перец, бланшируйте его. Для этого нужно поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения и опустить перец на пару минут в кипяток. Затем немедленно переложите их в холодную воду. .

Банки, в которые вы будете закрывать перец на зиму, следует тщательно стерилизовать, как и крышки. Это необходимо для того, чтобы бактерии не попали в пищу и не испортили ее слишком быстро, а также чтобы банки не лопнули при добавлении горячего маринада.

Положить измельченный чеснок и красный острый перец в стерилизованные банки, а сверху положить болгарский перец. Не утрамбовывайте овощи в банку слишком сильно, чтобы они не деформировались. .

Теперь следует приготовить маринад. Для этого немного вскипятите воду, добавьте сахар и соль, а также перец, уксус и растительное масло, затем дайте маринаду прокипеть пять минут.

Перцы разлить по банкам с горячим маринадом, стараясь не долить. После наполнения банок жидкостью закройте крышки и закатайте их на специальной машине.После этого можно положить перец в погреб перед зимой или полакомиться им сейчас.

Перец маринованный на зиму заготавливают не только для начинки, болгарский перец очень вкусен закатанный в банки целиком. Такой необычный и нестандартный рецепт имеет место в нашей семье и такое приготовление пользуется огромным успехом. Есть верное условие: перец должен быть мясистым, молотым и желательно красного или желтого сорта.

Многие удивятся, зачем это делать? Ведь практичнее удалить плодоножку с семенами и вставить перцы друг в друга.Отвечу, во-первых, экономия времени, такая подготовка делается очень быстро. А во-вторых, болгарский перец целиком — очень сочная и ароматная закуска с легкой пикантностью и чесночным ароматом. Главное, попробовать сделать пару банок, и тогда вы сами скажете, что это безумно вкусно!

Я уважаю этот овощ за огромное количество витамина С, вкус и аромат. К сожалению, у нас короткое лето, и вкус местного перца можно запомнить, только открыв банку с консервацией.А такой яркий перец подарит массу позитива за столом зимой и поднимет настроение. Особенно если вспомнить, как летом всей семьей ходили на природу и варили жареный перец на мангале с шашлыком из свежего мяса.

Для начала нужно простерилизовать банки, в которые вы планируете класть болгарский перец.

Очистить зубчики чеснока. В подготовленные банки выложите нарезанный тонкими дольками чеснок, также не забудьте про перец чили, которого хватит на пару маленьких колец на банку.На этот раз у меня был красный сухой перец, я разломил его на две части и положил в две банки.

Затем промываю перец, но не срезаю плодоножки и не извлекаю семена, то есть перец остается целым и невредимым. Далее на каждом перчинке нужно сделать несколько уколов толстой иглой или зубочисткой.

Отправляем подготовленный перец в кастрюлю и заливаем холодной водой, необходимо, чтобы весь перец ушел под воду.

Кастрюлю с перцем поставить на огонь и довести до кипения.

Затем в воде, в которой варился перец, готовим маринад. Добавить горошины перца, перец черный молотый, соль, сахарный песок, влить растительное масло. Доведите маринад до кипения и добавьте уксусную эссенцию, затем сразу выключите огонь и залейте бланшированный перец горячим маринадом.

Далее остается только закатать банки с чистыми, желательно проваренными крышками. Банки с целыми маринованными перцами завернуть в одеяло и дать полностью остыть. Затем отправляем в подполье, кладовку или погреб для дальнейшего хранения… Да, это не очень экономичный вариант уборки перца, учитывая то, что перца в банке очень мало. Однако результат в виде вкусных закусок на столе вас очень обрадует.

2016-07-04T05: 40: 12 + 00: 00 adminhomework

Перец маринованный на зиму заготавливают не только для начинки, болгарский перец очень вкусный, закатанный в банки целиком. Такой необычный и нестандартный рецепт имеет место в нашей семье и такое приготовление пользуется огромным успехом.Есть верное условие: перец должен быть мясистым, молотым и желательно красного или желтого сорта. Многие …

[email protected] Администратор Feast-Online

Похожие посты по категориям

Blackberry — очень интересный продукт, с его помощью можно создавать настоящие кулинарные шедевры. Она обладает необычным вкусом, в котором преобладают сладкие нотки и легкая кислинка. Ягода способна привлечь внимание …

Вместо малинового варенья, которое долго готовится, у кулинарии есть замечательный быстрый рецепт сырого малинового варенья.Малина с сахаром на зиму в протертом виде выкладывается на чистую …

Перец маринованный на зиму заготавливают не только для начинки, болгарский перец очень вкусен закатанный в банках целиком. Такой необычный и нестандартный рецепт имеет место в нашей семье и такое приготовление пользуется огромным успехом. Есть верное условие: перец должен быть мясистым, молотым и желательно красного или желтого сорта.

Многие удивятся, зачем это делать? Ведь практичнее удалить плодоножку с семенами и вставить перцы друг в друга.Отвечу, во-первых, экономия времени, такая подготовка делается очень быстро. А во-вторых, болгарский перец целиком — очень сочная и ароматная закуска с легкой шиповкой и ароматом чеснока. Главное, попробовать сделать пару банок, и тогда вы сами скажете, что это безумно вкусно!

рецепт маринованного болгарского перца

Я уважаю этот овощ за огромное количество витамина С, вкус и аромат. К сожалению, у нас короткое лето, и вкус местного перца можно запомнить, только открыв банку с консервацией.А такой яркий перец подарит массу позитива за столом зимой и поднимет настроение. Особенно если вспомнить, как летом всей семьей выходили на природу и варили на мангале жареный перец для шашлыка из свежего мяса.

Итак, замаринуем весь перец!

Состав:

• Перец болгарский — 1 кг,
• Сахарный песок — ½ стакана,
• Соль (желательно без йода) — 2 ст. Ложки,
• Чеснок 6-7 зубчиков,
• Перец черный в горшочке — 10 шт.,
• Перец черный молотый по вкусу
• Масло растительное (без запаха) — 100 мл,
• Уксусная эссенция (70%) — 1 ст.ложка,
• Перец красный острый — 1 ст.

Процесс приготовления:

Для начала нужно простерилизовать банки, в которые вы планируете выложить болгарский перец.

Очистить дольки чеснока. В подготовленные банки выложите нарезанный тонкими дольками чеснок, также не забудьте про перец чили, которого хватит на пару маленьких колец на банку. На этот раз у меня был красный сухой перец, я разломил его на две части и положил в две банки.

Затем промываю перец, но не срезаю плодоножки и не извлекаю семена, то есть перец остается целым и невредимым.Далее на каждом перчинке нужно сделать несколько уколов толстой иглой или зубочисткой.

Отправляем подготовленный перец в кастрюлю и заливаем холодной водой, это необходимо, чтобы весь перец исчез под водой.

Кастрюлю с перцем поставить на огонь и довести до кипения.

Затем вынуть бланшированный перец из кипящей воды и разложить по банкам. Делать это нужно осторожно, так как из перца может вытечь вода.

Затем в воде, в которой варился перец, готовим маринад.Добавить горошины перца, перец черный молотый, соль, сахарный песок, влить растительное масло. Доведите маринад до кипения и добавьте уксусную эссенцию, затем сразу выключите огонь и залейте бланшированный перец горячим маринадом.

Далее остается только закатать банки с чистыми, желательно проваренными крышками. Банки с целыми маринованными перцами завернуть в одеяло и дать полностью остыть. Затем отправляем их в подземелье, кладовку или погреб для дальнейшего хранения. Да, это не очень экономичный вариант с учетом того, что в банку входит совсем немного перца.Однако результат в виде вкусной закуски на столе вас очень порадует.

Счастливых приготовлений и хороших рецептов!

Хочу представить вашему вниманию рецепт маринованного болгарского перца, который можно использовать как самостоятельное блюдо или использовать для начинки фарша с добавлением риса, и овощных начинок … Для начинки заготовки следует делать из целых перец, а для салата и гарнира его можно нарезать крупными кусочками.

Баночка такого перца у мамы всегда есть под рукой.Его можно закрывать в банки разного размера, нашей семье удобно собирать болгарский перец консервированный в 3-х литровые банки.

Перец маринованный для фарша

Заготовка на зиму

Конечно, теперь в любое время года свежий болгарский перец можно купить в магазине или на рынке. Но, во-первых, не всегда и не у всех есть такая возможность. Во-вторых, кто-то привык готовить дома к зиме из урожая со своего приусадебного участка.В-третьих, чтобы приготовить фаршированный перец с мясом, не нужно тратить много времени на приготовление самого перца, полуфабрикат всегда под рукой.

Целый перец, конечно, можно просто переработать и заморозить совсем без сердцевины и семян, но иногда в морозилке просто не хватает места … Ведь всегда хочется заморозить ягоды, грибы и другие овощи.

Поэтому предлагаю вам вариант приготовления перца по маминому рецепту.

Состав:

• Мясной болгарский перец — объем может быть разным.

Для маринада: 1 л. вода

• Вода — 1 л.
• Соль — 3 ст. Л.
• Сахар — 3 столовые ложки
• Уксус (70%)

Расчет уксусной эссенции для маринованного перца на зиму:

• на банку 0,7 л. — 0,5 ч. Л .;
• на банку 1 л. — ¾ ч.
• для банки 1.5 литров. — 1 ч.
• для канистры 2 л. — 1,5 ч. Л .;
• для канистры 3 л. — ложка десертная и др.

Процесс приготовления:

Приступим к приготовлению болгарского перца.

Нужно хорошенько промыть все имеющиеся перцы под проточной водой.

С каждого перца осторожно удалите плодоножку и семена, не разрезая сам перец, сохраняя его в целости.

Когда все перцы готовы, их нужно поместить в глубокую кастрюлю подходящего объема с кипящей водой.

С момента закипания воды с перцем бланшируем 5 минут.

В это время можно поставить на плиту еще одну глубокую кастрюлю, в которой мы будем готовить маринад для заливки перца.

Осторожно достаньте бланшированные перцы и поместите их в заранее подготовленные стерилизованные банки.

Наполнять баночки перцем не стоит, так как он должен оставаться целиком в целости и сохранности.

Наполнив банки перцем, залейте их кипящим маринадом.

Добавьте уксус в каждую банку (в соответствии с указанными выше объемами использованных банок).

Закатываем баночки маринованного перца под ключ.

Банки переворачиваем вверх дном, укутываем пледом или пледом до полного остывания.

Потом убираем на хранение в кладовку, кладовку или отправляем в подвал.

Заготовка отлично хранится дома.

По этому рецепту тоже можно приготовить на зиму, разрезать на кусочки — просто для перекуса.

Думаю, мой рецепт вам понравится, и вы воспользуетесь им.

Хороших и вкусных заготовок Вам с нашим Блокнотом!

Маринованный перец на зиму по популярности сравнится только с маринованными огурцами и помидорами. Секрет этого препарата не только в его удивительном аромате и непревзойденном вкусе, но и в полезных свойствах, которые сохраняются даже в маринованном перце. Речь идет о витамине С — его в этом овоще так много, что ни черная смородина, ни лимон не могут сравниться с ним.

Согласитесь, выращенный в вашем саду разноцветный сочный перец намного лучше магазинного. У вас нет собственного сада? Не отчаивайтесь, выбирайте на рынке свежие, плотные, желательно такого же размера плоды, внимательно осматривая каждый, чтобы не было неаппетитных пятен, портящих не только внешний вид, но и последующий урожай.

Перец маринованный на зиму — блюдо достаточно простое и быстро готовится. Процесс можно разделить на несколько этапов: сначала перец сортируют, удаляют стебли и семена, затем нарезают полосками, кольцами или даже просто целиком помещают в банки в сыром или бланшированном виде и заливают маринадом. рецепты которых отличаются друг от друга наличием одного-двух новых ингредиентов.

Перец болгарский маринованный на зиму

Состав:
перец сладкий сладкий,
лавровый лист,
душистый перец,
масло растительное.
Для маринада:
850 мл воды,
25 г соли
125 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Для приготовления этой заготовки не берите фрукты с твердыми стенками, а выбирайте зеленый и красный перец с нежными мясистыми стенками. У выбранных перцев срезать плодоножку, удалить косточки и еще раз хорошо промыть.Затем бланшировать в кипящей воде 5 минут, затем опустить в холодную воду на 12 минут, в которую можно положить кубики льда. На дно подготовленных банок выложить лавровый лист, душистый перец (количество по вкусу), затем положить перец как можно плотнее и влить кипящий маринад. Сверху налить немного прокаленного и остывшего до 70 ° С растительного масла … Банки накрыть крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 30 минут, банки 1 л — 40 минут, затем закатать.

Перец маринованный «Раз, два — готово!»

Состав:
5 кг болгарского перца.
Для маринада (на 1 литр воды):
1,5 ст. масло растительное,
1,5 ст. Сахара,
½ ст. соль,
2 ст. л. 70% уксус
петрушка, чеснок — по вкусу.

Приготовление:
Приготовьте маринад, смешав воду и растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и дайте ему закипеть. Перец, разрезанный пополам, очищенный от семян и плодоножек, опустить в кипящий маринад и варить 2–3 минуты. Затем туда же добавить крупно нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок (количество по вкусу) и довести до кипения.Затем осторожно вынуть перец шумовкой, переложить его в стерилизованные банки, дать маринаду еще раз закипеть, а затем вылить перец по банкам. Закатайте банки со стерилизованными крышками, переверните их вверх дном, заверните в одеяло и дайте остыть.

Наполняя банки, убедитесь, что между перцами нет места, иначе банка может взорваться.

Используйте для маринования перец разных цветов, ваше блюдо получится невероятно аппетитным и ярким, ведь именно по наличию ярких и сочных красок нам так не хватает зимой.

Перец болгарский маринованный на зиму «Веселый светофор»

Состав:
3 кг красочного болгарского перца,
чеснока,
сушеного укропа.
Для маринада (на 1 литр воды):
½ ст. Сахара,
2 ст. л. соль,
½ ст. масло растительное,
¾ ст. 9% уксус.

Приготовление:
Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек и нарезать аккуратной соломкой.В кастрюле вскипятить воду, всыпать в нее сахар, соль, растительное масло, уксус, дать снова закипеть, а затем положить туда перец и варить 15-20 минут. Затем шумовкой вынуть перец в отдельную емкость, а когда он остынет, переложить в стерилизованные банки объемом 0,5 л, присыпав перец пропущенным через пресс чесноком и сушеным укропом. Залейте наполненные банки маринадом, в котором варился перец, накройте банки крышками и стерилизуйте 10-15 минут. Сверните, переверните вверх дном, тепло заверните — и дайте постоять так до полного остывания.

Перец маринованный на зиму со свежей зеленью

Состав:
1 кг сладкого перца,
½ ст. масло растительное,
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
1 пучок кинзы
1 пучок майорана
1 головка чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст. л. соль,
1 ч. л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно промытые и очищенные от кожуры перец обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета и плотно расфасовать в стерилизованные поллитровые или литровые банки, чередуя слоями нарезанную зелень.Используйте для уборки только зеленые листья, без стеблей. Залить все горячим маринадом, накрыть банки закипевшими металлическими крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 5 минут, 1 л — 10 минут. Затем сверните его, переверните, заверните, дайте остыть и уберите на хранение.

Маринованный перец вполне может выступать не только в качестве закуски, но и как ингредиент для приготовления салатов, гарниров и даже супов.

Перец маринованный «Сезонная новинка»

Состав:
1.5 кг сладкого болгарского перца.
Для маринада (на 0,5 л воды):
яблочного уксуса 500 мл,
3 ст. л. кебаб кетчуп,
¼ ст. масло растительное (лучше оливковое)
1 ст. л. поваренная соль.

Приготовление:
Запекать подготовленные перцы прямо с веточками в духовке, очистить их и переложить в стерилизованные 1-литровые банки, у вас должны быть целые перцы на веточках. Для приготовления маринада в кипящую воду добавить кетчуп, соль, растительное масло, кипятить 7 минут с момента закипания, аккуратно влить уксус, дать маринаду снова закипеть и снять с огня.Залить кипящим маринадом заполненные банки, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Затем сверните его.

Перец маринованный «Красный закат»

Состав:
5 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
100 г чеснока
1 пучок зелени укропа.
Для маринада:
1 томатный сок
1,5 ст. л. поваренная соль.

Приготовление:
Вымойте красный перец, удалите семена и погрузите их в кипящую воду на 2-5 минут, затем немедленно охладите в холодной воде… Очистите корень хрена, нарежьте небольшими кусочками, очистите зубчики чеснока и нарежьте зелень. На дно подготовленных банок выложить немного приправ, затем плотно уложить перцы, переложив один плод в другой, снова положить зелень поверх перца. Залить содержимое банок кипящим томатным маринадом, накрыть банки предварительно сваренными крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 30 минут, 1 литр — 40 минут, 2 литра — 50 минут. После этой процедуры закатайте банки крышками.

Так хочется холодной зимой фаршированного перца, поэтому вот несколько отличных рецептов, которые помогут удовлетворить ваше желание на 100%.

Перец маринованный для фарша

Ингредиенты (для банки 3 л):
1,5 кг сладкого болгарского перца,
3-4 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
6 горошин душистого перца,
веточка сельдерея,
соль по вкусу.
Для маринада (на 1,5 л воды):
1 ст.л. (без горки) соль,
1 десертная ложка сахара
2 ст. л. 9% уксус.

Приготовление:
Перец среднего размера тщательно вымыть, удалить плодоножку и удалить семена. В кастрюлю налить воды, посолить по вкусу и довести до кипения. Не выключая огонь, опустить несколько перцев в кастрюлю и бланшировать 3 минуты. Затем достаньте по одному перцу, слейте из него воду и переложите в стерилизованную банку. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, черный и душистый перец горошком, веточку сельдерея и дайте покипеть 3-5 минут.Добавьте в банки с перцем уксус, а затем горячий маринад. Банки закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, завернуть в теплое одеяло и дать полностью остыть.
В банку объемом 3 л при плотной стопке помещается около 20 перцев среднего размера, этого количества хватит как раз на семью из трех человек.

Перец маринованный «Прямо с грядки»

Состав (на 1 литровую канистру):
сладкий перец (сколько будет включено).
1 бутон гвоздики,
2 горошка душистого перца,
3 горошка черного перца,
листьев и черешков сельдерея.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст. л. соль,
1 чайная ложка Sahara,
⅓ ч. Лимонная кислота.

Приготовление:
Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, промыть, откинуть на дуршлаг и погрузить в горячую воду на 1 минуту. Затем достаньте, дайте стечь воде. В подготовленные стерилизованные банки сложите бутоны гвоздики, черный и душистый перец, листья и стебли сельдерея, плотно насыпьте перец и залейте кипящим рассолом из воды, соли, сахара и лимонной кислоты.Сразу же закатайте наполненные банки стерилизованными крышками. Сами банки стерилизовать не нужно.

Перец маринованный «Для любителей острых ощущений»

Состав:
500 г зеленого острого перца,
500 г красного острого перца,
1 головка чеснока
2 моркови,
растительного масла.
Для маринада:
500 мл воды,
0,5 л 9% -ного уксуса,
1,5 ст. Сахара,
½ ст. поваренная соль.

Приготовление:
Можно мариновать как красный, так и зеленый острый перец.Главное — стручки выбирать небольшие, они просто идеальны для маринования, густые и без повреждений. В банку можно положить и красный, и зеленый перец, перемешать — так консервация будет еще аппетитнее. Очистите перец, отрежьте 1 см от основы и слегка обжарьте с двух сторон на растительном масле. Дать перцу остыть, посолить по вкусу и разложить по стерилизованным банкам (попробуйте смешать красный и зеленый перец, так ваша заготовка будет выглядеть еще аппетитнее), не забудьте переложить слои перца с пропущенным через пресс чесноком и морковь натереть на мелкой терке.Содержимое банок залить горячим маринадом из воды, уксуса, сахара, соли и довести до кипения, закатать стерилизованными металлическими крышками.

Перец острый маринованный на зиму

Состав (на 0,5-литровую банку):
200-300 г стручков красного острого перца,
7 горошин душистого перца,
4 бутона гвоздики,
2 см корня хрена,
2 вишневых листа,
1 щепотка семян укропа
2 зубчика чеснока.
Для маринада:
1 литр воды
4 ст. л. соль (без верха),
2 ст. л. Сахара.
1 чайная ложка 9% -ного уксуса на одну 0,5-литровую банку.

Приготовление:
Стручки красного острого перца тщательно вымыть, хвостик немного отрезать, но сами стручки не открывать, пусть перец будет целым, так ваша заготовка будет еще острее, так как в семенах капсаицина намного больше, чем в стенках перец. Подготовить специи к маринованию. Вымойте листья вишни, очистите и вымойте корень хрена, внимательно осмотрите его, чтобы заметить любые точки и повреждения, которые необходимо немедленно вырезать.Очищенный корень хрена нарезать небольшими кусочками. Очистите зубчики чеснока. На дно каждой стерилизованной и высушенной банки выложите специи: гвоздику, перец горошком, корень хрена, листья вишни и семена укропа. Сверху вертикально к плечикам банки, не выше, положить перец. Вы спросите, для чего это нужно? Просто маринад при остывании уменьшается в объеме, поэтому если поставить перцы на самый верх, они при хранении будут выступать из маринада, и такое консервирование продлится недолго.Для маринада вскипятите необходимое количество воды (сначала посчитайте, сколько вам нужно с учетом количества банок, и добавьте 1 стакан, потому что при кипячении некоторое количество воды испарится). Растворить в воде сахар и соль, снять пену, залить кипящим маринадом банки с перцем, накрыть крышками и оставить на 15 минут. Затем вылейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и, заливая им перец, оставьте банки с крышками уже на 5 минут. Снова аккуратно слить маринад в кастрюлю, вскипятить, налить уксус прямо в банки с перцем и, наконец, окончательно залить кипящим маринадом.Банки закатать крышками, укутать и дать полностью остыть на 10-12 часов, после чего хранить в темном прохладном месте.

Закрывайте следующую консервацию в пол-литровых банках, потому что перец получается острым, и много его не съешь.

Острый перец в масляном маринаде

Состав:
острого перца (количество на ваше усмотрение),
специй и зелени, чеснок, корень хрена, перец горошком, лавровый лист — по вкусу.
Для маринада (на каждую 1-литровую банку):
0,5 л яблочного уксуса,
0,5 л растительного масла (лучше оливкового),
1 ст. л. мед.

Приготовление:
Переберите перец, внимательно изучив его. Отобранные для маринования перцы вымыть и слегка подсушить. Обязательно оставьте с перцем часть хвоста, чтобы его было удобнее держать во время еды. Плотно уложить острый перец в подготовленные стерилизованные банки, перекладывая зеленью и чесноком, добавить лавровый лист, черный перец горошком, нарезанный небольшими кусочками корень хрена.Для приготовления маринада соедините уксус и масло, добавьте мед, все тщательно перемешайте. Вылейте приготовленный маринад по банкам и закройте капроновыми крышками. Убрать перец на 3 недели в теплое место. Когда время истечет, перец будет готов к употреблению.

Если вы ярый противник добавления уксуса в консервы, замените его лимонным соком, только потом в обязательном порядке добавляйте в банки хрен.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Маринование перца на зиму в банках.Маринованный болгарский перец на зиму рецепты

Перец маринованный в банках — замечательная заготовка на зиму. Готовится легко и просто, используя минимум ингредиентов.

При изготовлении заготовок старайтесь брать мясистые, нежные и сладкие плоды с приятным запахом. Ценится перец тем, что при консервировании и засолке сохранность в нем витаминов сохраняется в пределах 50-80% при длительном хранении.

Значение его как продукта питания возрастает зимой и ранней весной, когда особенно ощущается недостаток витаминов.

Маринованный перец — простой рецепт без стерилизации

Приготовленный таким образом перец можно использовать как гарнир или для украшения бутербродов.

Состав:

• 2 кг — перец болгарский очищенный

Для маринада на 1 литр воды:

• 250 мл — масло растительное
• 50 г — соль
• 300 г — сахар
• 200 мл — уксус 9%
• Специи — черный перец, горох, сельдерей, петрушка, острый перец
• Чеснок — 1 головка

Способ приготовления

1.Болгарский перец очистить от семян и нарезать дольками. Зелень мелко нарезать. Дольки чеснока нарезать дольками.

2. В первую очередь приготовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем 1 литр воды, всыпаем растительное масло, соль, сахар, 10 штук перца и горошек, перемешиваем и доводим до кипения. После закипания маринада прокипятите его еще 3 минуты и добавьте уксус.

3. После повторного закипания маринада начинаем опускать нарезанный болгарский перец.Любители острого могут добавить порцию измельченного острого перца.

4. После закипания маринада с перцем варить 2 минуты. Затем опустить измельченный чеснок, зелень и варить еще 2 минуты. Просто варить нарезанный маринованный перец 4 минуты и не более.

5. Наполнить стерилизованные банки перцем, еще раз довести до кипения оставшийся маринад в кастрюле и разлить по банкам.

6. Закройте банки закипевшими крышками и переверните.

7. Нарезанный маринованный перец обернуть полотенцем до полного остывания.

Перец сладкий маринованный в банке объемом 1 л на зиму без масла

Если по этому рецепту замариновать плоды перца, получится очень хороший, вкусный и полезный продукт.

На 1 литровую банку понадобится:

• Перец болгарский красный — 600 г
• Уксус 9% — 50 мл
• Лавровый лист — 2 шт.

Для заполнения:

• Вода — 1 литр
• Соль — 1 ст.ложка (без горки)
• Сахар — 1 ст. ложка (без горки)

Готовка

1. Перец нужно очистить от семян и срезать плодоножку, промыть.
2. Очищенный перец бланшировать в кипящей воде на 3 минуты, а затем опустить в холодную воду на 2 минуты.
3. Перец нарезать кружочками и переложить в чистую банку. Добавьте лавровый лист и уксус.
4. Подготовка заливки. Для этого вскипятите воду с сахаром, посолите и сразу же всыпьте перец в банку.
5. Опустить банку в кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой и прогреть 9 минут.
6. Достаньте банку, закройте крышкой, переверните и укутайте, пока не остынет.

Приятно поесть!

Видео о том, как приготовить болгарский перец в томатном соусе на зиму

Узнайте, как приготовить нарезанный болгарский перец, замаринованный в дольках помидора. Вкусный рецепт, проверенный временем.

Попробуйте приготовить по этому рецепту, не пожалеете.

Самый вкусный маринованный перец с медом

Это очень вкусная домашняя консервация, особенно хороша к новогоднему столу.

Требуется:

• Перец — 3-3,5 кг
• Вода — 1 литр
• Масло растительное — 1 стакан
• Мед — 1 стакан
• Соль — 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 150 г
• Душистый перец горошком — 20 шт.
• Гвоздика — 3-5 шт.
• Лавровый перец — 2 шт.

Способ приготовления

1. Берем болгарский перец разного цвета, чтобы он хорошо смотрелся в банках. Очищаем от плодоножек, семян и хорошо промываем.

2. Приготовление маринада. Для этого наливаем в кастрюлю 1 литр воды и добавляем в нее: жидкий мед, соль, лавровый лист, душистый перец, гвоздику. Все перемешать, поставить на большой огонь и дождаться закипания.

3. После закипания убавить огонь и варить маринад ровно 3 минуты. После этого вливаем уксус и перемешиваем.

4. Затем обмакнуть половину нарезанных ломтиков перца в кипящий маринад со специями и уксусом. Добавить огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить 3 минуты.

4. Затем выключите огонь, возьмите чистую банку и начинайте раскладывать по банкам кусочки измельченного перца. Сильно их таранить не нужно.

6. Залить все банки оставшимся горячим маринадом и накрыть крышками. В этом рецепте стерилизуется маринованный перец.

7. Берем кастрюлю с широким дном и на дно кладем тряпку. Банки осторожно положить на тряпку и залить горячей водой плечи.

8.Затем поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Когда вода закипит, убавляем огонь так, чтобы он закипал медленно и стерилизуем нарезанный маринованный перец 5-7 минут.

9. Достаем банку из кастрюли и сразу закрываем запломбированным ключом. Проделаем ту же процедуру со всеми остальными банками.

10. Банки переворачиваем, смотрим на герметичность и заворачиваем, чтобы остыть.

Нарезанный маринованный перец с помидорами — видео рецепт

Посмотрите видео о том, как вкусно можно консервировать болгарский перец с помидорами.Заготовка ароматная, рассол вкусный, а перец едят даже раньше, чем помидоры.

Обязательно приготовьте этот рецепт и результат вам понравится!

Итак, пришла пора сладкого перца. Многие хозяйки закрывают на зиму разные сорта лечо и другие самые разные зимние консервированные салаты с болгарским перцем. Сегодня предлагаю приготовить вкуснейший болгарский перец, замаринованный дольками быстрого приготовления.

Кроме того, этот препарат хорош сам по себе как холодная маринованная закуска, но его огромный плюс в том, что в нем нет лишних ингредиентов и маринуем без стерилизации, а значит, занимает минимум времени.Поэтому, если у вас много перца, но мало времени, то предлагаю попробовать на зиму обвалять сладкий болгарский перец в маринаде. К вашим услугам простой, пошаговый рецепт с фото. Попробуем приготовить маринованный перец на зиму ?!

Состав:

• перец сладкий — 3 килограмма;
• сахар — 1 стакан;
• соль — 1 столовая ложка с горкой;
• уксус 6% — 1 стакан;
• масло растительное — 1 стакан;
• горошин перца;
• лавровый лист — 3 штуки;
• вода — 1 л.

Как приготовить маринованный перец на зиму

Для начала нужно хорошо вымыть перец, очистить его от семян внутри и порезать на кусочки по высоте плода. Ломтики могут быть любой ширины. Дольки какого размера я сделала видно на фото.

Перец, конечно, нельзя резать, катать целиком, но работать удобнее небольшими дольками. Попробуйте закрыть так и это, а потом решите, как вам удобнее.

Теперь возьмите кастрюлю побольше, налейте в нее воду. В воду для маринада нужно добавить все, что нужно: соль, сахар, уксус, растительное масло, лавровый лист, перец горошком.

Пока маринад закипит, нужно подумать.

Если их немного, то я обычно провожу их обработку в микроволновке. Как по мне, это быстро и удобно, без лишних кастрюль и чайников. Просто налейте примерно половину в чистую банку с водой и поставьте в микроволновую печь на 10 минут при максимальной мощности.

Маринад закипел. Возьмите около ⅓ нашего перца и положите в маринад. Кипятить нужно 3-5 минут и все.

Плотно сложите обработанный перец в банку и полейте маринадом до плеч. Проводим эту процедуру до тех пор, пока не закончится перец или маринад.

Наполненные банки просто нужно закатать чистыми крышками и укутать до остывания. Храните такую ​​заготовку в прохладном месте.

Очень люблю этот рецепт, он требует минимум энергии, а результат очень вкусный.Такие маринованные без стерилизации болгарские перцы идеальны для закусок, к картофелю. 🙂 Попробуйте, и у вас получится такая заготовка — не пожалеете. Приятного аппетита.

Оба варианта закуски неприхотливы в приготовлении и обладают очень ярким и запоминающимся вкусом. Перец маринованный «по-итальянски» готовится из печеного перца и частично замаринован в собственном соку. В основе вкуса этого варианта закуски — сочетание дымных нот печеного перца, зелени, чеснока и оливкового масла. Эту закуску можно уже через несколько часов подать к столу.Перец получается ароматным, сочным, нежным и невероятно вкусным.

Второй вариант закуски — хрустящие маринованные перцы — имеет схожий, на первый взгляд, набор ингредиентов. Аромат и пикантность блюду придают и специи, и чеснок, и пряные травы, однако процесс приготовления существенно отличается и дает совершенно другой результат. Перец остается слегка хрустящим и имеет пряный вкус с пряным перцем.

Каждый вариант хорош по-своему. Попробуйте и выберите тот, который вам больше нравится!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Начнем с приготовления итальянских маринованных перцев . Перец тщательно вымыть и выложить на противень в один слой.

Перец проткнуть вилкой в ​​нескольких местах, поставить в разогретую до 180-190 градусов духовку и запекать 30 минут до появления черных пятен. Через 15 минут переверните перец, чтобы жарка прошла равномерно.

Поместите запеченный перец в пакет, плотно закройте его и оставьте еще на 15 минут, чтобы перец можно было легко очистить.

Очистите перец и нарежьте соломкой, слейте весь выделившийся сок и оставьте для маринада.

Базилик и зелень мелко нарезать по вкусу, чеснок нарезать дольками. К ломтикам перца добавить чеснок и зелень.

Для маринада: в собранный сок запеченного перца винного уксуса добавить 1-2 столовые ложки и 3-4 ст. оливковое масло.

Залить перец приготовленным маринадом. Добавить черный молотый перец и соль по вкусу.

Все тщательно перемешать и полностью остудить. А потом плотно накройте и поместите в холодильник на 5-6 часов, а еще лучше — на ночь.

Итальянский маринованный перец быстрого приготовления по-итальянски готов!

Признаюсь, этот вариант мой самый любимый. Он также имеет вкус маринованного перца и маринада из душистого перца, который восхитителен, даже если просто пропитать кусок хлеба. В моей семье эту закуску варят редко. Заправленный базиликом, лимонным соком вместо уксуса, дополненный кусочками сыра фета или сыра фета — такой «немаринованный» перец уже невероятно хорош на вкус.А если все же позволить ему настоять — оторваться от него просто невозможно!

Теперь приготовим второй вариант закуски — хрустящие маринованные перцы быстрого приготовления . Такой способ приготовления закусок немного дольше, ведь перец нужно замариновать сутки.

Чтобы приготовить закуску, очистите семена от перца и нарежьте четвертинками или полосками. Небольшие полоски перца замариваются немного быстрее.

Лук нарезать полукольцами.А чеснок — тарелками. Также мелко нарезать зелень. И по желанию добавить 1/3 или половину нарезанного острого перца.

Для приготовления маринада: отмерьте воду в кастрюле, добавьте лист лавы, гвоздику, сахар, соль и влейте подсолнечное масло.

Доведите маринад до кипения, попробуйте при необходимости добавить еще соли и сахара по вкусу. Выключите огонь и влейте уксус.

Соедините подготовленные компоненты. Залить перец и овощи горячим маринадом и все тщательно перемешать.

Накройте емкость и положите легкий гнет. Дайте маринаду полностью остыть, а затем поставьте в холодильник. Через сутки закуска будет готова к дегустации.

Маринованные перцы быстрого приготовления готовы! Хороший аппетит!

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего думаем, когда хотим приготовить салат? Но разве мы не начинаем думать об этом, планируя сразу после этого подготовку к зиме, но разными способами? Я почти уверен, что большинство из нас сразу же подумает о болгарском перце.Сколько вкусных блюд можно из него приготовить, но не меньше способов приготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать родственники, друзья, знакомые и Интернет, но я сделаю для вас свой небольшой сборник рецептов. Те, у которых для меня самые лучшие и вкусные рецепты.

Болгарский перец на зиму мы сегодня консервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.

Маринованный болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки

У людей разные вкусы, но я уверен, что многие из вас могут согласиться со мной, что маринование — один из самых вкусных видов консервирования овощи.Маринады обычно такие ароматные и пряные, с легкой кислинкой и пряностями, чесноком, зеленью. Настоящее варенье. Что ж, у меня к ним слабость. По этой причине на зиму также собираю болгарский перец.

Если вы не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И хотя других маринованных овощей на полках магазинов гораздо больше, никто не побеспокоит нас приготовлением этого удивительного блюда и закуски.

Для маринованного болгарского перца потребуется:

• перец болгарский сладкий — 3 кг,
• уксус 9% — 1 стакан, сахар
• — 0.5 стаканов
• соли — 2 столовые ложки,
• чеснока — 1 головка,
• лаврового листа — 8-10 листочков,
• свежей петрушки — большой пучок,
• горошин перца — 1 чайная ложка,
• зубчиков — 6-8 шт. .

Для маринования лучше всего подходят мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенный перец будет не так вкусен. Фрукты можно брать любого размера, так как их удобнее всего разрезать и складывать в банки. Так что вместимость каждой банки маринованного перца будет максимальной.

Приготовление:

1. Вымойте перец. Удалите стебель и удалите сердцевину из семян. Это будет проще, если перец разрезать пополам вдоль.

2. Нарезать перец широкими полосками. Каждую половинку можно разрезать на 2 или 3 части, в зависимости от размера перца.

3. Налейте 600 мл воды в большую кастрюлю. Влейте туда стакан уксуса и растительного масла, всыпьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. В кипящий маринад положить ломтики перца, дождаться, пока жидкость снова закипит, и тушить овощи 10 минут под крышкой, постоянно помешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не довести до кипения. Маринованный перец очень хорош при небольшом хрусте.

5. Подготовить банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 л.

Их лучше стерилизовать заранее. Для этого их можно разогреть в духовке, отварить на сковороде с водой, подержать на пару или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец получился ароматным и немного острым на зиму, мы кладем наши «пряности» на дно стерилизованных банок. Положите в каждую по 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждую на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 зубчика.

6. Разложить по банкам острый, свежевываренный перец. Делайте это как можно плотнее и не бойтесь раздавить или сложить кусочки перца. Когда разложите перец целиком, залейте его маринадом со сковороды до самого края банки.В ней и дальше будет мариноваться перец.

7. Закрутите крышки банок или закатайте их машиной. Накройте банки крышкой и оберните их толстым полотенцем, пока они полностью не остынут.

Такой перец за несколько месяцев станет невероятно вкусным и дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

Лучше всего хранить в прохладном месте, например в погребе или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой начинке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом — очень простой, но в то же время вкусный рецепт. Перец сладкий, хрустящий с кислинкой. Очень необычно, ведь мед придаст неповторимый вкус. На мой взгляд, мед очень хорошо сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и великолепный оттенок. Некоторые яркие на вкус специи не кладут в такой маринад, что оставляет меду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца.Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно если ваша семья не слишком большая и вам придется долго стоять в холодильнике с открытой банкой с перцем. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, а продукты жалко. Согласитесь, если хочется большего, всегда можно открыть две маленькие баночки. Но большую спину сохранить невозможно.

Кроме того, когда готовишь что-то впервые, делай небольшие объемы для эксперимента.В конце концов, то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Проверив на себе этот рецепт, стараюсь сделать пару-тройку банок из перца и меда.

Для приготовления потребуется:

• перец болгарский — 1 кг,
• мед — 4 столовые ложки,
• уксус 9% — 4 столовые ложки,
• масло растительное — 3 чайные ложки,
• соль — 2 чайные ложки. ,
• черный перец горошком — 1 чайная ложка,
• зерна кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец и разрежьте его пополам. Удалите сердцевину с плодоножкой. Смойте оставшиеся семена.

2. Нарезать перец более мелкими кусочками. Каждую половину разрезать вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень густой, как в моем случае, можно даже на 4. Главное сделать дольки, которые потом будет удобно есть.

3. Поместите ломтики перца в чистые стерилизованные банки. Наполните их перцем.Старайтесь не закрывать неполные банки, они не будут храниться долго из-за большого количества воздуха. Остальные перцы лучше приготовить по-другому, например, сделать из них свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте перец в банках кипятком. Заполните банки до краев, накройте стерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или половник. На дно налить мед, всыпать соль, перец горошком и семена кориандра.Обратите внимание, сахар не кладут, его заменяют медом.

6. Слейте горячую воду из банок с перцем прямо в эту кастрюлю, из этого бульона мы приготовим маринад.

7. Доведите маринад до кипения и залейте им перец в банках.

8. Затем затяните крышки как можно сильнее. Проверить на утечки. Затем переверните банки и заверните их в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть перед хранением.

Нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует долгим зимним вечером своим летним вкусом. Развлекайтесь и побалуйте свою семью.

Болгарский перец маринованный в масле с корицей

А вот еще один оригинальный рецепт. Вы знаете, что иногда специи и способ приготовления могут полностью изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец такой ароматный и вкусный, что его за уши не тащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

Болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты приготовления болгарского перца на зиму, то просто грех не вспомнить, как чудесно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое время сна как раз из этой категории. Но, если вы хотите приготовить не лечо, в которое часто добавляют самые разные овощи, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт в самый раз.

В томатном соусе мы покроем большие кусочки перца, который будет нашей острой зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в помидоре потребуется:

• болгарский перец — 5 кг
• томатный несоленый сок — 3 литра,
• растительное масло — 1 стакан,
• соль — 2 столовые ложки,
• сахар — 0,5 стакана
• уксуса 9% — 6 столовых ложек
• специй по вкусу (горох и душистый перец, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвост.Затем нарежьте крупными кусочками. Половина или четверть перца, в зависимости от размера овоща.

2. Налейте томатный сок в большую кастрюлю. Выберите блюдо, в которое в итоге поместятся все болгарские перцы.

Добавьте в томатный сок сахар, соль, специи и уксус. Это наш томатный маринад. Сок можно взять в магазине, а можно сделать самому из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавить в него растительное масло, а затем положить весь болгарский перец.Хорошо перемешайте и варите, помешивая, 15 минут.

4. Горячий, свежевываренный перец в томатном соке, заранее очень плотно переложить в стерилизованные банки. Влейте сок до самого края и закрутите крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде баночки поставить на стол и обернуть махровым полотенцем. Дать остыть, после чего можно убрать болгарский перец на зиму и хранить в прохладном месте.

Будет готов через несколько недель. Приятного аппетита!

Жареный перец на зиму

Вы можете подумать, что мы не пробовали делать с перцем, чтобы он вкусно сохранялся. Ну, например, мы его еще не зажарили. И я должен вам сказать, это большое упущение, ведь жареный сладкий перец на зиму нужно просто закрыть хотя бы одной банкой, чтобы получился вкусный сорт.

Вы знаете, что при жарке вкус перца немного меняется, и мы постараемся сохранить его на зиму.И поверьте, у нас все получится, потому что рецепт очень простой в приготовлении. Даже, наверное, проще, чем обычное травление.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет означать, что вам не придется прилагать никаких дополнительных усилий, а качество вкусной заготовки не ухудшится.

Вам понадобится:

• сладкий перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
• чеснок — 1 головка,
• горький перец — 1 стручок,
• уксус 9% — 0.3 стакана
• сахара — 1 стакан
• соли — 1 столовая ложка с горкой,
• растительного масла для жарки.

Приготовление:

1. Вымойте молодой перец. Чистить не нужно, мы зажарим и сохраним целиком. Говорят, в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. Налейте масло в сковороду и обжарьте перец до золотистого цвета. Не забудьте их перевернуть, чтобы они прожарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгать и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальной сеткой от брызг масла.

3. Стерилизуйте банку (или банки) с крышками. В подготовленную банку уложить обжаренный перец слоями, чередуя с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

4. Насыпьте соль и сахар прямо в емкость. У меня одна большая трехлитровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, разделите количество соли и сахара (а также уксуса позже) на количество банок, которые вы наполнили перцем.

5.Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залить две трети банки кипятком, вылить в воду уксус, а затем долить доверху.

Соль, сахар и уксус смешиваются сами по себе прямо в банке и равномерно распределяются по всем перцам. Особенно через некоторое время, пока баночка не будет храниться до зимы. Не беспокойтесь об этом, это проверенный метод.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным образом завернуть в теплую, чтобы она медленно остыла.

Вот и готов наш нехитрый способ приготовления жареного болгарского перца на зиму. Попробуйте и насладитесь холодной зимой.

Перец маринованный на зиму готовится не только для фарша; Очень вкусны болгарские перцы, закатанные в консервные банки. Такому необычному и нестандартному рецепту есть место в нашей семье и такое приготовление пользуется большим успехом. Есть верное условие: перец должен быть мясистым, молотым и желательно красного или желтого сорта.

Многие зададутся вопросом, зачем это делать.Ведь практичнее удалить плодоножку с семенами и вставить перцы друг в друга. Отвечу, во-первых, экономия времени, эта подготовка выполняется очень быстро. А во-вторых, болгарский перец целиком — очень сочная и ароматная закуска с легкой пятнышкой и ароматом чеснока. Главное, попробовать сделать пару банок, и тогда вы сами скажете, что это невероятно вкусно!

рецепт маринованного болгарского перца

Я уважаю этот овощ за огромное количество витамина С, вкус и аромат.К сожалению, у нас короткое лето, и вкус местного перца можно вспомнить, только открыв банку с консервацией. А такой яркий перец подарит массу позитива за столом зимой и поднимет настроение. Особенно если вспомнить, как летом всей семьей ездили на природу и варили на мангале жареный перец для шашлыка из свежего мяса.

Итак, замариваем перец целиком!

Состав:

• Перец болгарский — 1 кг,
• Сахар — ½ стакана,
• Соль (желательно без йода) — 2 ст.ложки
• Чеснок 6-7 зубчиков,
• Перец черный в горшочке — 10 шт.,
• Перец черный молотый по вкусу,
• Масло растительное (без запаха) — 100 мл,
• Уксусная эссенция (70%) — 1 ст. ложка,
• Перец красный острый — 1 ст.

Процесс приготовления:

Для начала нужно простерилизовать банки, в которые вы планируете выложить болгарский перец.

Очистить зубчики чеснока. В подготовленные баночки выкладываем нарезанный тонкими дольками чеснок, а также не забываем о перцах чили, которых хватит на пару маленьких колец на баночке.На этот раз у меня был красный сухой перец, я его разделил на две части и положил в две банки.

Затем промываю перец, но не разрезаю плодоножки и не извлекаю семена, то есть перец остается целым. Далее на каждом перчинке нужно сделать несколько уколов толстой иглой или зубочисткой.

Отправляем подготовленный перец в кастрюлю и заливаем холодной водой, необходимо, чтобы весь перец ушел под воду.

Кастрюлю с перцем ставим на огонь и доводим до кипения.

Далее достаем бланшированный перец из кипятка и отправляем по банкам. Делать это нужно осторожно, так как из перца может вытечь вода.

Затем на воде, в которой варился перец, приготовить маринад. Добавить горошины перца, перец черный молотый, соль, сахарный песок, влить растительное масло. Доведите маринад до кипения и добавьте уксусную эссенцию, затем сразу выключите огонь и залейте бланшированный перец горячим маринадом.

Далее остается только закатать банки с чистыми, желательно проваренными крышками.Банки с целым маринованным перцем завернуть в одеяло и дать полностью остыть. Затем отправляем в подполье, кладовую или погреб для дальнейшего хранения. Да, это не очень экономичный вариант с учетом того, что в банке очень мало перца. Однако результат в виде вкусной закуски на столе вас действительно порадует.

Хорошая подготовка и хорошие рецепты!

Маринованный перец — вкусные овощи круглый год. Как замариновать перец острый, сладкий, горький, чили, болгарский перец на зиму? Рецепты маринованного и консервированного перца на зиму в банках, без стерилизации, с растительным маслом

Рецептов маринованного перца на зиму очень много.Пробовала разные, многие нравятся, но есть один любимый. По этому рецепту я мариновал перец уже три года подряд. В самом рецепте все просто, перец режется кусочками, несколько раз заливается кипятком, а затем маринадом. Для меня все пропорции идеальны. А еще мне очень нравится то, что перец не нужно варить. На мой взгляд, метод консервации заливкой самый простой, быстрый и чистый. Для новичков я сделала пошаговый рецепт с картинками.Маринованный перец по этому рецепту отличается тем, что он хрустящий. И конечно же очень вкусно и сочно. Его можно использовать как закуску, добавлять в суп, подавать с макаронами и т. Д.

Состав:

• Из расчета 4 канистры по 0,5 л каждая.
• Перец сладкий — около 1,5 кг.
• Соль — 2 столовые ложки с горкой
• Сахар — 2 столовые ложки с горкой
• Уксус 9% — 60 мл.
• Душистый перец горошком — 12 шт. (3 шт в банке)

Как приготовить маринованный перец на зиму:

Для приготовления использовала болгарский перец разного цвета.Можно использовать перец такого же цвета; это никак не повлияет на вкус. Но когда перец разноцветный, банка красивее выглядит.

Заранее подготовьте банки и крышки. Их нужно промыть пищевой содой и простерилизовать. Я стерилизовал банки и крышки на пару в мультиварке. Мне нравится этот метод, потому что он менее горячий и вы можете стерилизовать 4 банки одновременно.

Перцы тщательно промываю в проточной воде, удаляю ножки, семена и перегородки.

Затем перцы нарезаю соломкой. Сначала пополам, а затем каждую половину еще по 4 полоски.

Ставлю так, пока перец не ложится легко. Затем ставлю банку на стол и засовываю в прорези полоски перца. Перец должен быть плотно упакован.

Полоски перца чередуются по цвету, чтобы он выглядел красиво.

Потом наливаю воду в раковину.

Я снова кипятил чайник и снова наполнял его. Оставляю еще на 5 минут.

В сковороду всыпать соль, сахар, положить перец горошком.

Через 5 минут слейте воду из банок в поддон. Я перемешиваю. Ставлю на огонь и довожу до кипения.

Выключение огня. Добавляю уксус, быстро перемешиваю и заливаю перец маринадом. Закатываю банки, переворачиваю и заворачиваю. Оставляю так до полного остывания.

Все! Маринованные перцы готовы к зиме! Все будет у вас 1-1.5 часов. Мне кажется, это совсем не много, но результат будет радовать вас всю зиму.

Перцы лучше дать постоять месяц, чтобы они хорошо замариновались со специями. Хранить в темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Пару лет назад пробовала маринованный болгарский перец. Это была подготовка к зиме. Удивительно, но никогда раньше не пробовала болгарский перец как самостоятельное блюдо. Ела в виде фаршированных и замороженных перцев на зиму, в виде лечо, в зимних салатах с маслом и в томате.

Но перец маринованный без масла отдельно не пробовал. Как-то мне даже в голову не пришло, что можно мариновать отдельно. И совершенно напрасно! Потому что сладкий маринованный перец на зиму — очень вкусное блюдо. Подается в дополнение к любому блюду; соленья украсят и разнообразят любой стол: праздничный или повседневный.

Сейчас я часто зимой запекаю пикантные пироги, используя в начинке полоски маринованного перца. Очень вкусен торт на основе песочного теста с начинкой из сыра и маринованного перца.

Также сладкий маринованный перец станет отличной начинкой для сырных и творожных запеканок или омлетов. Таким образом, вариантов употребления сладкого консервированного перца очень много.

Значит, осталось немногое — сделать несколько банок вкусной заготовки на зиму. Сладкий перец удобно мариновать в литровых или поллитровых банках.

Маринованный болгарский перец на зиму: простой рецепт без стерилизации

Рад поделиться с вами классическим рецептом приготовления сладкого перца на зиму.Количество ингредиентов рассчитано на 2 банки по 0,5 литра. Если положить кусочки разноцветного перца, получится очень аппетитно и красиво.

Состав:

• перец сладкий — 750 г;
• соль — 30 г;
• сахар — 30 г;
• перец черный горошек — 10 шт .;
• лавровый лист — 2 шт .;
• гвоздики — 4 шт .;
• уксус 9% — 30 мл .;
• лук репчатый — 50 г;
• семена горчицы — 2 ч.
• вода — 500 мл.

Как замариновать болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Для приготовления заготовки вам потребуются зеленый, красный, желтый и оранжевый сладкий перец. Сделаю маринад из воды, соли, сахара, ломтиков лука, гвоздики, горошин черного перца, лаврушки, семян горчицы и уксуса.

Перец тщательно промываю, удаляю плодоножку, семена и перегородки внутри. Нарезаю перец соломкой (шириной примерно 1-1,5 см).

Я заранее стерилизую банки и крышки для заготовки.Сделать это можно любым удобным способом.

Нарезанные полоски сладкого перца плотно кладу в банку в вертикальном положении.

Я кипячу воду отдельно (это не та вода, которая предназначена для маринада). Болгарский перец заливаю в банку кипятком, оставляю постоять 7 минут.

Сливаю воду через специальную насадку на банку. И снова залить кипятком. Оставляю снова на 7 минут.

Я тоже сливаю эту воду.В банки насыпаю семена горчицы.

Приготовление маринада. В половник налить 0,5 л воды, добавить нарезанный кольцами или дольками лук. Кидаю специи, перемешиваю.

Ставлю черпак на огонь, жду пока маринад закипит. Вливаю уксус, размешиваю и выключаю.

Кипящий маринад разливаю по банкам с перцем до краев (лавровый лист из маринада не кладу).

Сверху можно выложить кусочки лука из маринада, если они подходят.Прикрываю крышками и сразу закатываю.

Сладкий маринованный перец на зиму с луком и семенами горчицы будет готов через месяц.

Я охлаждаю банки и храню их в темном прохладном месте.

Маринованный болгарский перец с маслом — рецепт на зиму

Греческая кухня считается одной из самых здоровых в мире. А все потому, что способы приготовления в нем подобраны таким образом, чтобы максимально сохранить пользу продуктов.

В этом плане продумана даже консервация овощей. Итак, у греков есть популярный рецепт приготовления сладкого перца на гриле.

Помещают в масло, добавляют еще базилик и чеснок. Закатать в банки на зиму. Получается невероятно вкусно и полезно! Это очень простой рецепт.

Что понадобится для банок 2 л:

• сладкий перец — 2 кг;
• чеснок — 2 маленькие головки;
• перец острый в стручках — пара штук;
• базилик — на 1 пучок больше;
• уксус 6% — 1/3 стакана;
• масло растительное (оливковое или подсолнечное) — 1 стакан;
• соль обыкновенная или морская — 1 ст.ложка.

Как приготовить маринованный болгарский перец на зиму с кусочками сливочного масла:

Перец вымыть, не очищать от кожуры. Просушить, обильно смазать маслом и запечь на гриле или просто в духовке на противне.
Вынуть решетку с перцем, дать остыть, удалить морщинистую кожицу и очистить семена.

Чеснок нарезать очень мелко, а базилик крупнее, перед этим промыть.

Банки простерилизовать: положить в воду и кипятить 7 минут.Крышки тоже прокипятить — столько же времени.

Идеальный выбор для современной кухни !!

Проверенная годами и любимая миллионами домохозяек модель овощерезки в современном дизайне: теперь она имеет максимальные возможности благодаря передовым инновациям и высокотехнологичным материалам. Выбирайте из 12 видов нарезки: кубики, соломка , кольца, стружки, ломтики, палочки разного размера и толщины. Борщ, рагу, солянка, салаты — все это можно нарезать моментально!

Разложите по банкам запеченный перец, зелень базилика и чеснок.Утрамбовать плотными слоями.

Слейте масло и уксус в одну кастрюлю, добавьте соль, медленно нагрейте до появления пузырьков. Разлить маринад по банкам и закатать.

Хранить в перевернутом виде в упаковке в течение 12 часов. Затем охладите жареный перец в масле.

Перец маринованный на зиму без масла

Любителей болгарского перца — полезного и вкусного овоща очень много, но не все знают, что этот продукт своим вкусом и ароматом может радовать не только свежим в сезон или тушеные с другими овощами.

Болгарский перец тоже можно солить на зиму. А простой рецепт маринованного болгарского перца на зиму для начинки мы вам предложим прямо сейчас.

На заметку! По нашему рецепту маринование болгарского перца на зиму не занимает много времени и не отнимает энергии. Блюдо получается хрустящим, невероятно ароматным, солено-сладким вкусом.

Продукты:

• перец болгарский с кожицей, сладкий (в количественном отношении возьмите одну трехлитровую банку, это примерно 6 штук).
• литр дистиллированной или кипяченой воды.
• соль по вкусу — 1-2 чайные ложки.

Как замариновать целые болгарские перцы на зиму, чтобы они были хрустящими:

Стерилизуйте банку, которую вы подготовили для маринования. Лучше делать это на пару. Достаточно стерилизовать банку 10-15 минут.

вскипятить воду и поставить закаточную крышку на 2 минуты. Можно использовать винтовые банки или для закатки. Независимо от того, какие банки и крышки вы будете использовать, сначала необходимо простерилизовать их.

Возьмите болгарский перец. Лучше, если она будет разноцветной, чтобы в банке блюдо выглядело аппетитнее, сказочнее, красивее.

Вымойте овощи и очистите их от кожуры, отрезав все внутренности, включая перегородки. После очистки еще раз хорошо вымойте изделие как снаружи, так и внутри.

На заметку! Перцы для засолки после очистки от кожуры должны оставаться целыми, разрезать их пополам или несколько частей не нужно. Обрежьте только стебель и удалите семена и перегородки через имеющееся отверстие.

Поместите очищенные целые перцы в стерилизованную банку, утрамбовывая их как можно ближе (плотнее) друг к другу. Если они при этом немного потеряют форму, это не страшно.

Соль по вкусу. Как правило, на трехлитровую банку хватает одной-двух чайных ложек соли. Вам может понадобиться больше или меньше.

Залить холодной дистиллированной или кипяченой водой, закатать или плотно закрыть завинчивающейся крышкой. Несколько раз встряхните емкость. Оставьте в комнате на два-три дня, но не более чем на три.

За это время банку с маринованным болгарским перцем нужно несколько раз перевернуть, встряхнуть, но не открывать. Рекомендуется открывать его только при необходимости перед подачей на стол.

На заметку! Варить и заливать овощи горячей водой не нужно, в этом случае маринованный перец потеряет консистенцию и не будет хрустящим.

Когда все будет готово, чтобы остановить процесс брожения, через три дня поместите маринованный болгарский перец в холодильник. Кушать продукт можно уже через 3 дня засолки, достаточно лишь немного остудить перец перед подачей в холодильник.

Если мариновать болгарский перец на зиму, то хранить в холодильнике только банки следует не более 1 года. Хранить в закрытом виде около 36 часов в прохладном месте и 10 часов в комнате.

Видео: Перец сладкий маринованный с медом

Маринованный перец на зиму по популярности сравнится только с маринованными огурцами и помидорами. Секрет этого препарата не только в изумительном аромате и непревзойденном вкусе, но и в полезных свойствах, которые сохраняются даже в маринованном перце.Речь идет о витамине С — его в этом овоще так много, что ни черная смородина, ни лимон не могут сравниться с ним.

Согласитесь, выращенный в вашем саду разноцветный сочный перец намного лучше магазинного. У вас нет собственного сада? Не отчаивайтесь, выбирайте на рынке свежие, плотные, желательно такого же размера плоды, внимательно осматривая каждый, чтобы не было неаппетитных пятен, портящих не только внешний вид, но и последующий урожай.

Перец маринованный на зиму — блюдо достаточно простое и быстро готовится.Процесс можно разделить на несколько этапов: сначала перец сортируют, удаляют стебли и семена, затем их нарезают полосками, кольцами или даже просто целиком помещают в банки в сыром или бланшированном виде и заливают маринадом. рецепты которых отличаются друг от друга наличием одного-двух новых ингредиентов.

Перец болгарский маринованный на зиму

Состав:
перец сладкий сладкий,
лавровый лист,
душистый перец,
масло растительное.
Для маринада:
850 мл воды,
25 г соли
125 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Для приготовления этой заготовки не берите фрукты с твердыми стенками, а выбирайте зеленый и красный перец с нежными мясистыми стенками. У выбранных перцев срезать плодоножки, удалить косточки и еще раз хорошо промыть. Затем бланшировать в кипящей воде 5 минут, а затем опустить в холодную воду на 12 минут, в которую можно положить кубики льда. На дно подготовленных банок выложить лавровый лист, душистый перец (количество по вкусу), затем положить перец как можно плотнее и влить кипящий маринад.Сверху налить немного прокаленного и охлажденного до 70 ° C растительного масла. Банки накрыть крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 30 минут, банки 1 л — 40 минут, затем закатать.

Перец маринованный «Раз, два — готово!»

Состав:
5 кг болгарского перца.
Для маринада (на 1 литр воды):
1,5 ст. масло растительное,
1,5 ст. Сахара,
½ ст. соль,
2 ст. л.70% уксус
петрушка, чеснок — по вкусу.

Приготовление:
Приготовьте маринад, смешав воду и растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и дайте ему закипеть. Перец, разрезанный пополам, очищенный от семян и плодоножек, опустить в кипящий маринад и варить 2–3 минуты. Затем туда же добавить крупно нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок (количество по вкусу) и довести до кипения. Затем осторожно вынуть перец шумовкой, переложить его в стерилизованные банки, дать маринаду еще раз закипеть, а затем вылить перец по банкам.Закатайте банки со стерилизованными крышками, переверните их вверх дном, заверните в одеяло и дайте остыть.

При наполнении банок убедитесь, что между перцами не осталось места, иначе банка может взорваться.

Используйте для маринования перцы разных цветов, ваше блюдо получится невероятно аппетитным и ярким, ведь именно по наличию ярких и сочных цветов нам так не хватает зимой.

Перец болгарский маринованный на зиму «Веселый светофор»

Состав:
3 кг цветного болгарского перца,
чеснока,
сушеного укропа.
Для маринада (на 1 литр воды):
½ ст. Сахара,
2 ст. л. соль,
½ ст. масло растительное,
¾ ст. 9% уксус.

Приготовление:
Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек и нарезать аккуратной соломкой. В кастрюле вскипятить воду, всыпать в нее сахар, соль, растительное масло, уксус, дать снова закипеть, а затем положить туда перец и варить 15-20 минут. Затем шумовкой вынуть перец в отдельную емкость, а когда он остынет, положить в стерилизованный 0.Банки объемом 5 литров, присыпанные перцем с чесноком и сушеным укропом, пропущены через пресс. Залейте наполненные банки маринадом, в котором варился перец, накройте банки крышками и стерилизуйте 10-15 минут. Сверните, переверните вверх дном, тепло заверните — и дайте постоять так до полного остывания.

Перец маринованный на зиму со свежей зеленью

Состав:
1 кг сладкого перца
½ ст.масло растительное,
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
1 пучок кинзы
1 пучок майорана
1 головка чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст. л. соль,
1 ч. л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно промытые и очищенные от кожуры перцы обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета и плотно уложить в стерилизованные пол-литровые или литровые банки, чередуя слои измельченной зелени. Используйте для уборки только зеленые листья, без стеблей.Залить все горячим маринадом, накрыть банки закипевшими металлическими крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 5 минут, 1 л — 10 минут. Затем сверните его, переверните, заверните, дайте остыть и уберите на хранение.

Маринованный перец вполне может выступать не только как закуска, но и как ингредиент салатов, гарниров и даже супов.

Перец маринованный «Сезонная новинка»

Состав:
1,5 кг сладкого болгарского перца.
Для маринада (на 0,5 л воды):
яблочного уксуса 500 мл,
3 ст. л. кебаб кетчуп,
¼ ст. масло растительное (лучше оливковое)
1 ст. л. поваренная соль.

Приготовление:
Запекать подготовленные перцы прямо с веточками в духовке, очистить их и переложить в стерилизованные 1-литровые банки, у вас должны быть целые перцы на веточках. Для приготовления маринада в кипящую воду добавить кетчуп, соль, растительное масло, кипятить 7 минут с момента закипания, аккуратно влить уксус, дать маринаду снова закипеть и снять с огня.Залить кипящим маринадом заполненные банки, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Затем сверните его.

Перец маринованный «Красный закат»

Состав:
5 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
100 г чеснока
1 пучок зелени укропа.
Для маринада:
1 томатный сок
1,5 ст. л. поваренная соль.

Приготовление:
Вымойте красный перец, удалите косточки и погрузите их в кипящую воду на 2-5 минут, затем немедленно охладите в холодной воде.Очистите корень хрена, нарежьте небольшими кусочками, очистите зубчики чеснока и нарежьте зелень. На дно подготовленных банок выложить немного приправ, затем плотно уложить перцы, переложив один плод в другой, снова положить зелень поверх перца. Залить содержимое банок кипящим томатным маринадом, накрыть банки заранее прокипяченными крышками и простерилизовать: банки объемом 0,5 л — 30 минут, 1 литр — 40 минут, 2 литра — 50 минут. После этой процедуры закатайте банки крышками.

Холодной зимой так хочется фаршированного перца, поэтому вот несколько отличных рецептов, которые помогут удовлетворить ваше желание на 100%.

Перец маринованный для фарша

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
1,5 кг сладкого болгарского перца,
3-4 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
6 горошин душистого перца,
веточка сельдерея,
соль по вкусу.
Для маринада (на 1,5 л воды):
1 ст.л. (без горки) соль,
1 десертная ложка сахара
2 ст. л. 9% уксус.

Приготовление:
Перец среднего размера тщательно вымойте, срежьте стебель и удалите семена. В кастрюлю налить воды, посолить по вкусу и довести до кипения. Не выключая огонь, опустить несколько перцев в кастрюлю и бланшировать 3 минуты. Затем достаньте по одному перцу, слейте из него воду и переложите в стерилизованную банку. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, черный и душистый перец горошком, веточку сельдерея и дайте покипеть 3-5 минут.Добавьте в банки с перцем уксус, а затем горячий маринад. Банки закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, завернуть в теплое одеяло и дать полностью остыть.
В 3-литровую банку при плотной укладке около 20 перцев среднего размера, этого количества хватит как раз на семью из трех человек.

Перец маринованный «Прямо с грядки»

Состав (на 1 литровую канистру):
сладкий перец (сколько будет включено).
1 бутон гвоздики,
2 горошка душистого перца,
3 горошка черного перца,
листьев и черешков сельдерея.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст. л. соль,
1 чайная ложка Sahara,
⅓ ч. Лимонная кислота.

Приготовление:
Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, промыть, откинуть на дуршлаг и погрузить в горячую воду на 1 минуту. Затем достаньте, дайте стечь воде. В подготовленные стерилизованные банки сложите бутоны гвоздики, черный и душистый перец, листья и стебли сельдерея, плотно насыпьте перец и залейте кипящим рассолом из воды, соли, сахара и лимонной кислоты.Сразу же закатывайте наполненные банки стерилизованными крышками. Сами банки стерилизовать не нужно.

Перец маринованный «Для любителей острых ощущений»

Состав:
500 г зеленого острого перца,
500 г красного острого перца,
1 головка чеснока
2 моркови,
растительного масла.
Для маринада:
500 мл воды
0,5 л 9% уксуса,
1,5 ст. Сахара,
½ ст. поваренная соль.

Приготовление:
Можно мариновать как красный, так и зеленый острый перец.Главное — стручки выбирать небольшие, они просто идеальны для маринования, густые и без повреждений. В банку можно положить как красный, так и зеленый перец, перемешать — так консервация будет еще аппетитнее. Очистите перец, отрежьте 1 см от основы и слегка обжарьте с двух сторон на растительном масле. Дайте перцу остыть, посолите по вкусу и разложите по стерилизованным банкам (попробуйте смешать красный и зеленый перец, чтобы ваша заготовка выглядела еще аппетитнее), не забудьте переложить слои перца с пропущенным через пресс чесноком и натертой на терке морковью. на мелкой терке.Содержимое банок залить горячим маринадом из воды, уксуса, сахара, соли и довести до кипения, закатать стерилизованными металлическими крышками.

Перец острый маринованный на зиму

Состав (на 0,5-литровую банку):
200-300 г стручков красного острого перца,
7 горошин душистого перца,
4 бутона гвоздики,
2 см корня хрена,
2 вишневых листа,
1 щепотка семян укропа
2 зубчика чеснока.
Для маринада:
1 литр воды
4 ст. л. соль (без верха),
2 ст. л. Сахара.
1 чайная ложка 9% -ного уксуса на одну 0,5-литровую банку.

Приготовление:
Стручки красного острого перца тщательно вымыть, хвостик немного отрезать, но сами стручки не открывать, пусть перец будет целым, так ваша заготовка будет еще острее, так как в семенах капсаицина намного больше, чем в стенках перец. Подготовить специи к маринованию.Вымойте листья вишни, очистите и вымойте корень хрена, внимательно осмотрите его, чтобы заметить любые точки и повреждения, которые необходимо немедленно вырезать. Очищенный корень хрена нарезать небольшими кусочками. Очистите зубчики чеснока. На дно каждой стерилизованной и высушенной банки выложите специи: гвоздику, перец горошком, корень хрена, листья вишни и семена укропа. Сверху вертикально к плечикам банки, не выше, положить перец. Вы спросите, для чего это нужно? Просто маринад при остывании уменьшается в объеме, поэтому, если поставить перцы на самый верх, при хранении они будут выступать из маринада, и такое консервирование продлится недолго.Для маринада вскипятите необходимое количество воды (сначала посчитайте, сколько вам нужно с учетом количества банок, и добавьте 1 стакан, потому что при закипании часть воды испарится). Растворить в воде сахар и соль, снять пену, залить кипящим маринадом банки с перцем, накрыть крышками и оставить на 15 минут. Затем вылейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и, заливая им перец, оставьте банки с крышками уже на 5 минут. Снова аккуратно слить маринад в кастрюлю, вскипятить, уксус вылить прямо в банки с перцем и, наконец, наконец, залить кипящим маринадом.Банки закатать крышками, укутать и дать полностью остыть на 10-12 часов, после чего хранить в темном прохладном месте.

Закрывайте следующую консервацию в пол-литровых банках, потому что перец получается острым, и много его не съешь.

Острый перец в масляном маринаде

Состав:
острого перца (количество на ваше усмотрение),
специй и зелени, чеснок, корень хрена, перец горошком, лавровый лист — по вкусу.
Для маринада (на каждую банку емкостью 1 л):
0,5 л яблочного уксуса,
0,5 л растительного масла (лучше оливкового),
1 ст. л. мед.

Приготовление:
Пройдите по перцам, внимательно изучив их. Перцы, отобранные для маринования, вымыть и слегка обсушить. Обязательно оставьте с перцем часть хвоста, чтобы его было удобнее держать во время еды. Плотно уложить острый перец в подготовленные стерилизованные банки, переложить зелень и чеснок, добавить лавровый лист, черный перец горошком, нарезанный небольшими кусочками корень хрена.Для приготовления маринада смешайте уксус и масло, добавьте мед, все тщательно перемешайте. Вылейте приготовленный маринад по банкам и закройте капроновыми крышками. Убрать перец на 3 недели в теплое место. Когда время истечет, перец будет готов к употреблению.

Если вы ярый противник добавления уксуса в консервы, замените его лимонным соком, только потом в обязательном порядке добавляйте в банки хрен.

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Перец консервированный и маринованный на зиму — это не только отличная закуска, но и полноценное блюдо к столу.Приготовить перец несложно, а польза и удовольствие от такого лакомства никого не оставят равнодушным. В этой статье заботливым хозяйкам предлагается несколько интересных рецептов засолки перца в томате, в соевом соусе, без стерилизации банок и многое другое!

Фаршированный перец — вкусное блюдо, способное порадовать семью в любой день недели и даже гостей на праздники. К сожалению, не всегда можно купить свежий перец. Именно поэтому умные хозяйки придумали рецепты консервирования спелого сезонного овоща.

Перец лучше всего хранится в трехлитровых банках. Маринованный перец имеет приятный мягкий вкус и отлично выдерживает начинку в любое время года.

Требуется:

• Перец (любой, что понравится: болгарский или самый простой сладкий с грядки) — около полутора килограммов
• Лавровый лист — для ароматного маринада (около трех листиков, ориентируйтесь на свои предпочтения)
• Перец (пряность) — черный горошек лучше всего консервировать, он придает пряность и аромат маринаду
• Из других специй можно также использовать душистый перец (несколько горошин в зависимости от ваших предпочтений), веточку сельдерея или укропа (для вкуса) и соль.

Маринад:

• Вода — основа маринада (около полутора литров)
• Уксус (любой) — ровно две большие ложки
• Соль большая ложка, но без горки
• Сахар — хватит одной десертной ложки без горки

как сохранить перец для фарша на зиму?

Приготовление:

• Перед тем, как приступить к консервированию, нужно подготовить перец, для этого его очищают от семян и стеблей, чтобы осталась красивая «чашечка» перца.
• После очищения каждый перец следует тщательно промыть, чтобы не осталось семечек — они могут придать горечь
• В кастрюле вскипятить воду.В этой воде необходимо бланшировать перец в течение одной минуты, не более. После кипячения в течение минуты каждый перец собирают вилкой.
• перца переложить в подготовленную банку, которая была простерилизована
• Необходимо приготовить специальный маринад. Все необходимые специи бросают в кипяток и кипятят пять минут. Перцы заливаются горячим маринадом и банки закатываются обычным способом для хранения

Перец маринованный с медом на зиму в банках

Некоторые стандартные рецепты немного утомляют, и тогда вы захотите найти специальный маринад, который обеспечит вам разнообразную консервацию.Этот рецепт может быть медовым маринадом, который может сделать перец кисло-сладким, хрустящим и очень ароматным. Такая консервация имеет очень нарядный вид, ведь сладкий и болгарский перец имеют разные цвета, которые можно комбинировать или разделять.

Для такой консервации можно также использовать перец — красный и очень мясистый по своему составу перец. Мед для консервации должен быть ароматным и натуральным, а не приготовленным из сахарного сиропа.

маринованный перец с медом на зиму

Этот рецепт маринования хорош тем, что не требует стерилизации банок.Травление происходит двойной заливкой.

Приготовление:

• Для приготовления такого перца идеально подойдут две пол-литровые банки.
• Полкило перца: болгарского, сладкого, ратунда, болгарского перца — очищены от семян и плодоножек. Их следует тщательно промыть, чтобы удалить остатки семян.
• Такой перец маринуют в виде «язычков», поэтому каждый плод нужно разрезать на несколько частей.
• Нарезанный перец нужно плотно уложить в каждую банку и залить кипятком, плотно прижав один слой к другому, оставив немного места для маринада.
• После этого перец заливают кипятком, банки закрывают крышками и выдерживают в таком состоянии около пятнадцати минут
• В это время стоит приготовить особый маринад.
• В сотейнике (рекомендуется брать сотейник из-за удобной ручки) растопите две большие ложки натурального меда
• В мед добавляют специи: кориандр по вкусу, черный перец, соль (чайная ложка), ложка любого растительного масла, три большие ложки любого пищевого уксуса и пол-литра кипятка.
• Из банок, в которых бланшировали перец, сливается вода и перцы заливаются готовым горячим маринадом
• банки закрыть обычным способом и сдать на хранение

Попробуйте соединить несколько видов перца в одном рецепте, чтобы получилось самое вкусное блюдо.

Перец грузинский горький маринованный

Маринованные овощи пользуются большим спросом и популярны в Грузии. Именно поэтому большинство рецептов родом из этой красочной страны. Маринованный острый перец может стать отличным рецептом для привычного стола, он отлично сочетается со многими простыми блюдами и служит одной из лучших закусок к крепким алкогольным напиткам.

Приготовление:

• Для такого рецепта вам понадобится около двух с половиной килограммов свежего урожая перца.
• В чистке не нуждается, достаточно сделать продольный разрез от четырех до пяти сантиметров с одной стороны
• Эта нарезка необходима для того, чтобы маринад глубоко проник в перец и оставил приятный вкус внутри.
• В кастрюле нужно приготовить специальный маринад: Для этого в миску наливаем стакан овощной мала (можно использовать абсолютно любое масло, ну а подсолнечное масло лучше всего) и добавляем пол-литра винного уксуса в миску. масло
• В маринад также требуются другие добавки: три полных столовых ложки сахара (большие, но без горки), соль (нужно добавлять по вкусу), лавровый лист (примерно пять листиков среднего размера)
• Такой маринад необходимо довести до кипения на медленном огне.
• Острый перец нужно отварить в кипящем маринаде. Все количество перца, конечно, нельзя сразу класть в одну кастрюлю, поэтому его следует разделить пополам и варить поочередно девять-десять минут. Каждый перец нужно прижать ко дну, пока он всплывает, и после приготовления вынуть шумовкой, складывая в отдельную миску
• После приготовления маринад нужно охладить и добавить в остывшую жидкость только нарезанные 100 грамм сельдерея (зеленая часть) и не более 50 грамм петрушки.
• Смешать маринад с измельченной зеленью, в маринад нужно добавить около 150 г измельченного чеснока (можно меньше, но тогда перец будет не таким ароматным)
• Маринад тщательно перемешивают и настаивают пять минут
• Перцы сложены в банку или кухонную миску и должны быть полностью залиты приготовленным маринадом.
• Постарайтесь тщательно перемешать перец, чтобы маринад покрыл каждый плод и пропитал его.
• Блюда с перцем и маринадом необходимо поместить в холодильник для настаивания и замачивания.
• Такой маринад должен постоять один-два дня до полной готовности перед употреблением.

При желании можно и готовое блюдо закатать в банки на зиму обычным способом, тщательно утрамбовывая каждый слой перца.

Перец грузинский горький маринованный

Перец маринованный на зиму с растительным маслом

Этот перец станет отличной закуской и салатом на зиму.Этот рецепт предлагает замариновать благородный болгарский перец с мясистой сладкой мякотью в масле и чесноке. В результате у вас получится острое блюдо с кисло-сладким вкусом и приятным ароматом. Этот перец замечательно дополняет простые блюда из картофеля, макаронных изделий и круп. Лучшая закуска на праздничный стол.

Такой перец можно мариновать как целиком, так и мелко. Нарезанный перец выступит в роли салата, а цельный перец послужит основой для другого блюда, например, фаршированного перца.

перец маринованный в растительном масле

Приготовление:

• Подготовьте к засолке ровно один килограмм перца. Старайтесь заранее выбирать разноцветные плоды, чтобы ваша консервная банка выглядела нарядно и красочно.
• Нарезать перец лепестками или язычками и отложить в отдельной миске.
• В это время необходимо приготовить специальный маринад: в литре чистой воды, доведенной до кипения, следует растворить следующие ингредиенты: большую ложку соли (лучше всего использовать поваренную соль, не дополнительную) и три столовых ложки сахара.Когда все растворится, влейте в воду пять столовых ложек растительного масла (лучше всего подсолнечное), несколько зерен перца-горошка, несколько маленьких листочков лавра и дождитесь следующего закипания
• Когда маринад закипит, налейте в него четыре полных столовых ложки столового уксуса и выдавите головку (может, меньше — по вкусу) чеснока
• Еще раз тщательно перемешайте маринад и вылейте перец в банку.
• Дать острому маринаду ошпариться, но не варить перец пятнадцать минут
• после этого маринад сливают, снова варят, еще раз перец заливают горячим маринадом и раскатывают обычным способом

при желании можно добавить в рецепт 50 грамм мелко нарезанной петрушки

Перец острый маринованный по-армянски на зиму

Такой маринованный перец — обязательное блюдо на армянском столе.Он отличается особой простотой приготовления и непревзойденным вкусом. Как правило, мужчинам очень нравится перец по-армянски, нередко его называют «цицак». «Цицак» служит отличной закуской и дополнением к блюдам из картофеля, мяса, рыбы и круп.

Приготовление:

• Вам понадобится около шести фунтов перца для маринования. Постарайтесь сохранить правильные пропорции сортов. Используйте для приготовления не менее 70% любого острого перца и только 30% сладкого (можно заменить болгарским)
• Перец готовится к маринованию: его моют, но не измельчают, так как рецепт принимает его целиком.Старайтесь заранее выбирать не крупные плоды.
• Чтобы блюдо получилось острым и ароматным, приготовьте целую горсть свежего чеснока
• Еще один ингредиент — пучок свежего ароматного укропа, который придаст блюду приятный вкус и запах.
• Рассол очень простой: десять литров кипятка и два стакана соли
• Первый этап приготовления — это положить перец на стол при комнатной температуре. В таком состоянии перец должен полежать несколько дней, чтобы немного подсохнуть и стать мягче.
• После этого каждый перец снова промывают и протыкают вилкой в ​​нескольких местах (чтобы маринад попал внутрь перца)
• Перцы складываются в большую миску, где их следует смешать с мелко нарезанным укропом и выдавленным чесноком.
• Закипятить воду и растворить в ней рассол
• Залейте перец приготовленным рассолом и обязательно накройте овощ заливом
• Этот перец следует оставить при комнатной температуре на несколько дней.Они считаются готовыми, когда их цвет меняется с зеленого на желтый.

В зависимости от температурного режима на кухне и даже погоды процесс засолки может длиться от двух до пяти дней. Чем выше температура на кухне, тем быстрее будет протравливание.

Готовый перец Цицак можно подавать сразу после приготовления, а можно сложить плотными слоями в стерильную банку и закатать на зиму обычным способом.

перец «Цицак», перец острый маринованный по-армянски

Перец болгарский маринованный на зиму без стерилизации

Маринованный перец всегда по вкусу всем домочадцам.Оказывается, есть рецепты, которые предлагают закрывать без стерилизации банок, что значительно экономит время и силы.

Приготовление:

• Этот рецепт засолки перца смело можно назвать «базовым» или «классическим».
• Вы можете использовать для маринования абсолютно любой перец, но лучше всего подходит болгарский, так как только он имеет лучший вкус со сладкой ноткой и красивой мясистой структурой.
• Приятно то, что помимо перца можно использовать любые другие ингредиенты: хрен, зелень, литье любых ягод, зонтики укропа и специи по вкусу.
• Около четырех килограммов свежего перца следует вымыть и очистить от семян, а также удалить стебель.
• Каждый перец нужно разрезать на четыре язычка — наиболее удобная форма для маринования
• Сварите три литра чистой воды и растворите в ней соль и сахар (для соли требуется не более трети стакана (можно использовать меньше, количество отрегулируйте по своему вкусу), а сахара — ровно два стакана)
• После закипания рассола добавьте в него ровно стакан яблочного уксуса или самого обыкновенного столового уксуса
• Банки для маринования необходимо сначала тщательно промыть водой с пищевой содой и вытереть насухо.
• Перцы следует укладывать в банки красиво и плотно.
• Каждая банка покрыта готовым горячим маринадом.
• Если хотите, можете положить в каждую банку ингредиенты, которые вам нравятся: чеснок, сельдерей, зелень
• Банку закатывают обычным способом и убирают на хранение

быстрое приготовление маринованных перцев на зиму без стерилизации банок

маринованные острые перцы на зиму без стерилизации

Каждая хозяйка должна замариновать на зиму пару банок острого перца, чтобы зимой порадовать свою семью вкусной закуской.Консервировать горький перец без стерилизации совсем не сложно — все, что вам нужно, — это хороший уксусный маринад и тщательно вымытые банки из-под соды.

Приготовление для одной поллитровой банки:

• Подготовить около 250 граммов свежего острого перца для маринования
• Тщательно промыть проточной водой и высушить.
• Каждый перец очищать не нужно, достаточно сделать в нем один небольшой продольный надрез, через который маринад легко может попасть внутрь и оставить свой приятный вкус
• Отложите нарезанный перец и приступайте к приготовлению маринада.
• В кастрюле вскипятите ровно стакан чистой воды, в горячей воде растворите половину чайной ложки обычной соли (не лишней: используйте каменную или морскую соль) и небольшую ложку сахара.
• Растворившись в горячей воде, всыпьте специи: половину ложки горошин черного перца, половину ложки кориандра (в этом случае вам понадобятся именно семена кориандра) и ложку растительного масла (абсолютно любого на ваш вкус)
• Снимите маринад с огня и добавьте в него пару столовых ложек уксуса, тщательно перемешайте
• Перец кладут в очищенную банку, сверху кладут зонтик от укропа и пару зубчиков чеснока.Перец заливается маринадом и раскатывается обычным способом до зимы
.

перец горький, маринованный на зиму без стерилизации банок

Перец жареный и запеченный консервированный на зиму

Предварительная термическая обработка поможет разнообразить привычные рецепты консервирования перца. Оказывается, мариновать можно не только свежий, но даже жареный и запеченный перец.

Приготовление:

• На одну готовую литровую банку перца требуется от семнадцати до двадцати мясистых плодов.Используйте болгарский или болгарский перец
• Заранее приготовьте перец. Для этого его необходимо очистить от семени внутренностей, срезать плодоножку. Поставить чистый стакан перца в духовку при температуре 150 градусов на 20 минут или обжарить на растительном масле до размягчения
• Жареный перец поместить в подготовленные для консервирования банки и каждый слой перца слегка присыпать измельченным чесноком, количество которого вы самостоятельно регулируете по вкусу.
• Приготовьте специальный маринад.Для этого вода не пригодится. Примерно в 60 миллилитрах столового уксуса растворите только половину ложки соли и столовую ложку с горкой сахара
• Этим маринадом следует залить перец. Не беспокойтесь о слишком малом количестве маринада. Термически обработанный перец пустит сок, которого будет вполне достаточно
• Такую банку нужно хорошо свернуть и завернуть в полотенце или даже одеяло, чтобы она медленно остывала и таким образом замариновалась. После остывания поставьте емкость для хранения в прохладное место.

Перец жареный или запеченный на зиму маринованный

Перец маринованный на зиму с луком

• Два килограмма сладкого перца нужно очистить от внутренностей семян и нарезать красивыми лепестками
• Полкилограмма репчатого лука очистить и нарезать аккуратными ломтиками, по шесть кусочков каждой луковицы
• Язычки перца нужно красиво поместить в банку, сочетая их с нарезанным луком и несколькими зубчиками чеснока, а также листьями петрушки (это необязательно).
• Залить смесь горячим маринадом, накрыть банку крышкой и оставить в спокойном состоянии на десять минут
• После этого маринад нужно еще раз прокипятить и еще раз всыпать перец перед раскатыванием.

Перец озимый маринованный с луком и петрушкой

Перец болгарский маринованный с чесноком

• Два килограмма болгарского перца очистить от внутренностей семян и отрезать стебель.
• Готовый стакан перца нарезать широкими полосками или лепестками
• Приготовьте маринад для перца: растворите столовую ложку сахара и чайной соли в стакане воды
• Добавьте в маринад специи по вкусу: перец горошком, лавровый лист, кориандр, укроп, лавровый лист, корень хрена
• Когда маринад закипит, налейте в него ровно две столовые ложки любого уксуса.
• В готовый маринад нужно выдавить головку чеснока (можно меньше или просто выберите небольшую головку чеснока)
• Осторожно переложите нарезанный перец в подготовленную для консервирования банку и полейте перец маринадом.Вы можете оставить его на некоторое время, а затем слить маринад, вскипятить его и залить новым — этот вариант сделает ваш перец мягче и сочнее. Также банку можно сразу закатать после первой заливки маринада — такой вариант маринования сделает перец хрустящим

маринованный болгарский перец с чесноком

Для разнообразия рецептов и вкусов вы можете добавить в банку небольшой пучок нарезанной петрушки.

Перец фаршированный капустой и овощами на зиму

Этот рецепт очень необычен для обычного стола, он позволяет разнообразить привычный стол вкусным чудом и угостить гостей.

Приготовление:

• Для приготовления такой консервации вам понадобится килограмм отборного болгарского перца, который необходимо промыть и очистить от семян.
• Еще две крупные морковки натереть на крупной терке и половину капусты натереть на шинковке — это начинка для перца
• Приготовьте специальный маринад: в литре воды растворите примерно полстакана любого уксуса, две трети стакана сахара и полстакана растительного масла.Посолить по вкусу
• Маринад должен быть холодным. Вы также можете по желанию включить в рецепт свежий нарезанный лук и зелень.
• Каждый перец следует фаршировать мелко натертой морковью и капустой в нужных пропорциях.
• Перцы аккуратно складывают в стерильную банку и только потом так же аккуратно заливают приготовленным маринадом.
• Банку скатывают обычным способом и хранят в кладовой

перец фаршированный капустой и маринованный на зиму

перец корейский на зиму

Этот рецепт позволяет приготовить вкусное овощное блюдо из множества ингредиентов в домашних условиях.Корейский перец получается острым и сочным.

Приготовление:

• Два больших болгарских перца (красный и желтый) очистить и нарезать красивыми полосками толщиной в один сантиметр
• Для рецепта вам также понадобится около полукилограмма крупно нарезанной белокочанной капусты.
• Одну среднюю морковь нужно натереть на крупной терке с максимально длинной стружкой
• Пропустите пять зубчиков чеснока через чесночный пресс и добавьте к остальным ингредиентам.
• Приготовьте специальный маринад: вам нужно будет вскипятить полтора литра воды, в котором нужно растворить две (но без горки) столовые ложки соли и только один сахар.
• После этого дайте маринаду немного остыть, пока он не станет теплым, и влейте в него около двух столовых ложек классического соевого соуса.
• В маринад также нужно добавить полстакана растительного масла (использовать любое: оливковое, кунжутное, подсолнечное)
• Последний ингредиент маринада — две большие ложки уксуса.
• Тщательно перемешайте овощи в миске вручную, добавьте к ним два мелко нарезанных перца чили, залейте их приготовленным маринадом и снова тщательно перемешайте, каждый раз сжимая руками
• Овощи раскатать в подготовленные стерильные банки обычным способом

маринованный острый перец по-корейски

Перец в томате на зиму

• Около пяти килограммов свежих и мясистых болгарских перцев необходимо очистить и нарезать лепестками.
• приготовить томатный соус в отдельной кастрюле: пол-литра томатной пасты развести примерно в двух литрах воды, посолить 100 грамм соли и добавить не более стакана сахара
• После растворения соли и сахара в томатную начинку добавляют стакан растительного масла и полстакана уксуса.
• Томатный соус доводят до кипения. После этого нарезанный перец отправляем в кипящую начинку и тушим в ней около двадцати минут
• За это время выполняется тщательная стерилизация банок.
• В кипящую начинку выдавливают несколько зубчиков чеснока. Горячая масса разливается по банкам и закатывается на зиму

Видео: «Сладкий перец в помидоре на зиму»

Любителям острых холодных закусок обязательно понравится это вкусное блюдо из сладкого перца, приготовленное по простому и быстрому рецепту.Кусочки сочного разноцветного болгарского перца в пряно-ароматном маринаде получаются немного хрустящими, прекрасно сохраняя форму и сочность цвета. Такое блюдо вполне самодостаточно (например, с хлебом), хотя в качестве добавки к мясу и крупам тоже отлично.

Данный рецепт маринованного сладкого перца на зиму не предполагает последующей стерилизации, при этом баночки отлично хранятся даже в городской квартире (в туалете или темном месте). Из указанного количества использованных ингредиентов получается ровно 3 литра овощного препарата — у меня есть 6 банок по 500 миллилитров в каждой.

Состав:

(3 килограмма) (1 литр) (300 грамм) (200 миллилитров) (130 миллилитров) (2 столовые ложки) (10 кусочков ) (3 шт.)

Готовим блюдо пошагово с фото:

Первым делом готовим посуду под заготовки — баночки и крышки. Банки стерилизую в микроволновке, а новые крышки отвариваю на плите (5 минут после закипания вполне достаточно). В этом случае используются стеклянные банки объемом 500 миллилитров: вымыть их в содовом растворе, ополоснуть и залить в каждую около 100 миллилитров холодной воды.Пропариваем в микроволновке на максимальной мощности по три штуки по 9-10 минут на каждую порцию. После этого займемся овощами: для этого рецепта желательно брать сладкий перец разного цвета. Причем, чем толще стенки плодов, тем вкуснее и сочнее получится готовая закуска. Промываем перец, сушим и нарезаем довольно крупными кусочками произвольной формы. Вырежьте плодоножки, семена и светлые прожилки. Таким образом готовим 3 килограмма перца (у меня по килограмму каждого цвета) — вес указан в уже нарезанном виде.Если у вас меньше овощей, используйте столько, сколько у вас есть.

Пора начинать маринад будущей овощной заготовки на зиму. Для этого наливаем в кастрюлю подходящего объема (у меня четырехлитровая) 1 литр воды, 130 миллилитров столового уксуса и 200 миллилитров растительного масла без запаха. Далее кладем 300 грамм обычного сахара-песка, 2 столовые ложки с небольшой кучкой поваренной соли (не йодированной!), Добавляем 3 лавровых листа и 10 штук душистого перца.При желании можно легко приправить маринад любимыми специями — например, гвоздикой или кориандром.

Положите в кипящий маринад несколько кусочков сладкого перца. 3 килограмма сразу не влезают, поэтому для удобства приготовила перец в 3 приема.

Держим посуду на среднем огне и ждем, пока маринад снова закипит. Как только вы увидите сильное закипание, уменьшите огонь и готовьте овощи примерно 3-4 минуты.В зависимости от желаемой мягкости перца время приготовления может заметно варьироваться. Например, после 4 минут умеренного кипячения кусочки будут лишь слегка мягкими, и большая часть хрустящей корочки останется. Если варить перец 5-6 минут, готовая закуска получится мягкой, а еще более длительная термическая обработка овощей приведет к их полному размягчению и даже потере формы.

Немедленно накройте заполненные банки стерильными крышками.После приготовления 1 килограмм измельченного свежего перца помещается в две пол-литровые банки. Вторую и последующие партии овощей отправляем в кипящий маринад, варим, а затем таким же образом складываем в банки и накрываем крышками.

Когда все болгарские перцы разложены по банкам, доведите маринад до активного кипения и разлейте его по заготовкам. Важно наливать до самого края, чтобы тогда лишний воздух, скрывающийся между дольками перца, занял это место сверху.

.